Солянка из колбасы: Солянка с колбасой, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепт приготовления солянки с колбасой

Все мы знаем, что солянка – это очень вкусный и ароматный супчик, основными (и неизменными) компонентами которого являются мясо и соленые огурцы. Однако если в вашем холодильнике не обнаружилось кусочка телятины (или любого другого мяса), не стоит расстраиваться! Ведь солянку можно приготовить и из обычной колбасы, а также из сосисок или сарделек.

Картофель, пара огурчиков и кусочек колбаски – вот те продукты, которые помогут вам накормить свою семью вкусным обедом. Причем, приготовить такое кушанье можно всего-то за полчаса!

Итак, сегодня я делюсь с вами замечательным рецептом солянки с колбасой!

Чтобы приготовить солянку с колбасой, вам понадобится:

вода – 3 л
колбаса вареная – 300 г
картофель – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
огурцы соленые – 2 шт.
томатная паста – 3 ст. л.
маслины без косточек – 10 шт.
масло подсолнечное
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Как приготовить солянку с колбасой:

1. Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать кубиками.
2. Нарезанный картофель поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 15 минут.
3. Вареную колбасу нарезать маленькими кубиками.
4. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Примерное время обжаривания составляет 10 минут (лук должен стать мягким).
5. В сковороду с луком добавить вареную колбасу и готовить еще 5 минут.
6. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Если кожура жесткая, ее следует срезать.
7. Маслины нарезать кружочками.
8. Когда картофель сварится, выложить в кастрюлю лук с колбасой, соленые огурцы, томатную пасту и маслины.

9. Добавить в суп 1-2 лавровых листа, посолить и поперчить по вкусу.
10. Довести суп до кипения, затем снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться минут 15.

Для того, чтобы сделать вкус супа более насыщенным, можно добавить в него следующие специи: сушеный базилик, смесь перцев, корень сельдерея или петрушки, душистый перец, хмели-сунели, мускатный орех. Острую нотку вашему блюду сможет придать красный молотый перец.

Замечательным дополнением к солянке с колбасой могут стать быстрые и очень вкусные гренки из ржаного хлеба.

Чтобы приготовить гренки из ржаного хлеба, вам понадобится:

хлеб ржаной – 6-8 ломтиков
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.

томатная паста – 1 ст. л.
чеснок – 2-3 зубчика
зеленый лук – 1-2 стебля
масло подсолнечное – 2 ст. л.
перец черный молотый
соль

Как приготовить гренки из ржаного хлеба:

1. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить ломтики хлеба.
2. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить с добавлением томатной пасты.
3. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
4. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
5. В небольшой миске взбить яйцо с солью и черным молотым перцем. Добавить чеснок, обжаренный с томатной пастой лук и перемешать.
6. Ломтики хлеба намазать полученной смесью (с одной стороны) и посыпать нарезанным зеленым луком.

7. Запекать гренки в духовке в течение 5 минут.
Для подачи солянки из колбасы на стол понадобится также лимон, зелень и сметана. Лимон следует хорошо вымыть, обдать кипятком и нарезать дольками. Затем наливаем суп в порционные тарелочки, кладем сметану, лимонную дольку и украшаем веточкой петрушки, укропа или базилика.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Солянка рецепт сборная солянка с колбасой, рецепт солянки пошагово


Сборную мясную солянку выгодно готовить после новогодних или других праздников. Дело в том, что на следующий день после торжества остается большое количество продуктов.

Обычно для торжества покупают несколько видов мяса, колбасы и прочие явства, а эти продукты являются основными ингредиентами классического блюда.

Далее поделюсь пятью рецептами простого, но вкусного супа, при этом соли в него не потребуется. Расскажу, как сварить классический вариант. Покажу, как готовят с картофелем или капустой и другое.

Сборная мясная солянки с копченостями

Традиционно первым представлю классический вариант сборной солянки. Здесь не будет сложных ингредиентов, а способ варки тот, который используют даже бабушки. Особых сложностей приготовление не вызовет.


youtube.com/watch?v=gKNkorKrYtU

Из продуктов подготовьте:

  • свиные копченые ребра – 300 г;
  • копченая говядина и колбаса – по 100 г;
  • ветчина – 200 г;
  • сосиски – 4 шт.;
  • луковица;
  • соленые огурцы – 6 шт.;
  • сахар – столовая ложка;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • оливки – по вкусу.

Длительность приготовления – полтора часа.

Начнем?

Шаг 1. Ребра порежьте на несколько крупных частей. Положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью покрыть мясо.

Шаг 2. Отправьте на плиту, накройте крышкой и варите 30 минут.

Шаг 3. Луковицу и соленые огурцы нарежьте мелким кубиком.

Шаг 4. Соберите мясную составляющую ключевого блюда. Для этого кубиком порежьте говядину, колбасу и ветчину, а сосиски кружочками.

Шаг 5. Разогрейте сковороду, залейте масло. Отправьте лук и пассируйте до прозрачности.

Шаг 6. Следом положите соленые огурцы. Перемешайте, залейте немного воды.

Шаг 7. Засыпьте ложку сахара. Перемешайте. Через 5 минут добавьте подготовленную порцию томатной пасты. Снова размешайте. Оставьте тушиться на 3 минуты.

Шаг 8. Проваренные ребрышки достаньте. Отделите мясо и порубите на мелкие кусочки.

Шаг 9. Отправить в кастрюлю всю мясную составляющую супа и пережаренный лук с огурцом.

Шаг 10. Перемешайте. Доведите до кипения и подержите так 10 минут.

Осталось добавить оливки без косточек и оставить на 20 минут.

Совет! Перед выключением оцените бульон на соль. Если покажется, что он недосолен, то добавьте 3 – 4 столовые ложки огуречного рассола. Это придаст еще больше вкуса и аромата.

Можно сервировать. Залейте в тарелку порцию супа. Положите дольку лимона, ложку сметаны и немного зелени.

Видео-рецепт сборной солянки с копченостями:

Суп-солянка с копченой колбасой

Этот замечательный суп, в стародавние времена, назывался вовсе не солянка. Он носил название «селянка». Было у него и другое забавное название — «похмелка». Об этом и об истории появления супа-солянки в русской кухне вы можете прочитать в статье русская солянка.

Это великолепное первое блюдо имеет множество рецептов приготовления. Но, несмотря на их многообразие, оно всегда получается питательным и очень вкусным.

Но некоторая специфика приготовления все-таки существует. А значит, и существуют некие общие правила. Именно они придают солянке ту отличительную индивидуальность, которая выделяет её из множества первых блюд.

Основные правила приготовления солянки

Мы же не хотим, чтобы вместо вкусного супа у нас получилась кислая похлебка с разварившимся и жестким мясом. Поэтому, нужно запомнить несколько основных правил. Они помогут нам приготовить действительно вкусную солянку, всем на зависть и удивление.

А для этого нужно знать, какой должен быть бульон для солянки? Что придает супу неповторимый кисло-соленый вкус? Как не переборщить со специями? И, сколько видов мяса необходимо использовать, чтобы было сытно, но не жирно.

Особенности приготовления классической солянки
  • Для солянки используются, как минимум, 3-4 вида мясных изделий;
  • Для приготовления насыщенного мясного бульона наилучшим образом подходит мясокостная часть говядины;
  • Овощи в солянке сделают мясной бульон более полезным и ароматным;
  • Соленые огурцы нужно очистить от кожицы потому, что во время тушения она становится жесткой и неприятной на вкус;
  • Лавровый лист не следует хранить больше 1 года, он теряет аромат и становится горьким;
  • Чтобы аромат лаврового листа стал ярче и богаче, его следует подпалить на огне или раскаленной сковороде;
  • Лучшая морковь та, которая имеет небольшой размер и яркий цвет;
  • Систематическое употребление корня сельдерея существенно улучшает общее самочувствие;
  • Бульон с обжаренными кореньями и мясом относится к категории желтых бульонов;
  • Чтобы мясо получилось сочным, его следует опускать в кипящую воду. А чтобы получился насыщенный бульон — в холодную;
  • В старинных рецептах вместо огурцов использовали маринованные грибы;
  • Репчатый лук является замечательным природным антибиотиком. Он защищает организм от простудных заболеваний;
  • Для солянки нужно использовать только твердые огурцы;
  • Репчатый лук, как и свекла, при длительной тепловой обработке не теряет своих полезных свойств;
  • Лук следует обжаривать на медленном огне в течении часа. В солянке, он просто растворится и даст золотистый цвет, яркий вкус и мясистость;
  • Вместо традиционной томатной пасты, лучше использовать помидоры в собственном соку. Так мы предотвратим вероятность появления изжоги;
  • Оставшийся огуречный рассол имеет широкое применение. Его можно разлить в формы для льда и использовать по необходимости;
  • Рассолы в солянке отвечают за создание кислого вкуса, поэтому они обязательны;
  • Только в России есть разделение на оливки и маслины. В остальных странах — это зеленые и черные оливки;
  • Многообразие ингредиентов в солянке обеспечивает организм большинством необходимых элементов;

Пошаговый рецепт приготовления классической солянки

А сейчас займемся непосредственно приготовлением. Предлагаемый рецепт несколько необычный. Но именно этим он и интересен. А уж, какая получается солянка! Одной тарелки всегда мало.

Ингредиенты Порции: –+8

  • Для бульона:
  • Говяжья грудинка на кости 600 гм.
  • Корень сельдерея 200 гм.
  • Морковь 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Для солянки:
  • Бульон мясной 3 л.
  • Лук репчатый 500 гм.
  • Огурцы соленые 500 гм.
  • Помидоры в собственном соку 500 гм.
  • Масло растительное 50 мл.
  • Масло сливочное 10 гм.
  • Рассол огуречный 100 мл.
  • Рассол от маслин 100 мл.
  • Рассол от оливок 100 мл.
  • Рассол от каперсов 100 мл.
  • Мясо вареной говядины 300 гм.
  • Колбаса сыро-копченая 300 гм.
  • Карбонат 300 гм.
  • Окорочок куриный копченый 1 шт.
  • Оливки 50 гм.
  • Маслины 50 гм.
  • Каперсы 50 гм.
  • Зелень свежая 1 пучок
  • Сметана 200 гм.
  • Соль
  • Перец черный молотый

Классическая сборная мясная солянка из колбас с картошкой

Еще один классический рецепт мясного супа предполагает наличие картофеля. Блюдо также не отличается сложностями в готовке.


youtube.com/watch?v=8vB93_QSUnA

Сразу перейдем к списку ингредиентов:

  • говядина – 400 г;
  • сырокопченая колбаса и ветчина – по 200 г;
  • морковь и луковица – по штуке;
  • соленые огурцы – 150 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • картофель – 4 шт.;
  • соль, перец, чеснок, лаврушка, лимон и зелень – по вкусу.

Длительность приготовления – полтора часа.

Начинаем.

Шаг 1. Сварите бульон. Мясо промойте, залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист, соль. Отправьте на огонь на полтора часа. В это время можно подготовить остальные продукты.

Шаг 2. Ветчину и репчатый лук нарежьте кубиком.

Шаг 3. Копченую колбасу порубите соломкой.

Шаг 4. Помойте, почистите и натрите на крупной терке морковь.

Шаг 5. Чеснок разрежьте на тонкие слайсы, а огурцы произвольными кусочками.

Шаг 6. Картофель промойте, очистите и разделите на средние кубики.

Шаг 7. Когда сварится мясо, порубите его, как картофель, и нашинкуйте зелень.

Шаг 8. На сковороду налейте немного масса и прогрейте. Отправьте лук пассероваться до прозрачного цвета.

Шаг 9. Добавьте морковь с чесноком, продолжайте томить пару минут.

Шаг 10. Влейте пару ложек бульона и томатной пасты. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

Щаг 11. В кастрюлю с бульоном положите порезанную говядину, черный перец и картофель. Оставьте на огне до полуготовности.

Шаг 12. После положите подготовленные ингредиенты и зажарку. Проварите пару минут, а далее добавляйте порубленную зелень.

Суп готов. Разливайте по тарелкам и подавайте привычным способом. Будет вкусно и сытно. Домашние оценят.

Cолянка с колбасой и копченостями

Ингредиенты:

• колбаса п/к — 100г; • отварное мясо или куриное филе — 200г; • копченые мясные продукты — 100г; • бульон — 3л; • морковь — 1шт.; • картофель — 5шт.; • соленый огурец — 2шт.; • маслины (небольшая банка) — 1шт.; • лук — 1шт.; • томат — 4ст.л.; • лимон — 1шт.; • чеснок (зубчик) — 2шт.; • соль; • зелень; • сахар; • специи; • сметана.

Приготовление:

1. Отварное мясо остудить, порезать соломкой. 2. Все копчености, колбасу нарезать аналогичной формы. 3. Картофель нарезать кубиком и отварить в бульоне до полуготовности. 4. Лук, морковь и чеснок почистить. Порезать соломкой, поджарить: сначала спассеровать лук, потом добавить остальные овощи.. 5. Выложить в сковороду измельченные огурцы (кубиком, ломтиком), томатное пюре. Готовить до размягчения продуктов — 3-5 минут. 6. В кастрюлю выложить подготовленную пассеровку, мяско и колбасу. 7. Варить при минимальном огне не дольше 10 минут. 8. Добавить маслины, нарезанные тонкими кольцами. Проварить пять минут. 9. Накрыть крышкой, дать блюдо настояться хотя бы 15-20 минут. 10. Подавать с кружочком лимона, измельченной зеленью, сметаной.

Рецепт мясной солянки в мультиварке

Не стоит исключать популярный вариант сборного мясного блюда в мультиварке. Эта техника есть у 90% хозяек, потому данный способ приготовления будет актуален для них.


youtube.com/watch?v=5ISNNPqEYig

Состав продуктов на суп следующий:

  • копчености на выбор – килограмм;
  • томатная паста – 140 г;
  • соленые огурцы – 400 г;
  • лук и морковь – по штуке;
  • огуречный рассол – 125 мл;
  • чеснок – по вкусу;
  • маслины без косточек – 100 г;
  • лимон и зелень – по вкусу.

Длительность приготовления – 45 минут.

Начинаем.

Шаг 1. Луковицу почистите и крупно порежьте.

Шаг 2. Мытую морковь натрите на терке.

Шаг 3. Соленые огурцы порубите на кубики.

Шаг 4. Копчености порежьте мелко.

Совет! Если подготовили сосиски, то лучше порезать кружочками. Так полное блюдо будет выглядеть интереснее.

Шаг 5. В чашу мультиварки залейте масло и активируйте режим «Жарка».

Шаг 6. Когда масло нагреется, положите лук и морковь. Не забывайте помешивать.

Щаг 7. Через 4 минуты добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Спустя 2 минуты залейте рассолом и положите порезанные огурчики.

Шаг 8. Теперь очередь копченостей. Отправьте их в чашу и залейте кипятком и засыпьте перец горошком. Перемешайте.

Шаг 9. Закройте крышку. Включите режим «Суп» на 30 минут.

Шаг 10. В это время можно подготовить остальные продукты. Для этого порежьте маслины кружочками, а чеснок нашинкуйте. Зелень произвольно порубите.

Шаг 11. Через полчаса отправьте подготовленные ингредиенты и перемешайте.

Мясной суп получается ароматной и густой. Она сразу готова к употреблению, поэтому разливайте по тарелкам и подавайте со сметаной. Будет вкусно.

Видео-рецепт солянки в мультиварке:

Классический рецепт супа с колбасой

Когда покупаете копчености, можно настругать немного сальца или мяска с ребрышек и отправить вариться в супчик к остальной колбасе. Берите понемногу разных сортов колбас, тогда вкус получите более мясной и насыщенный.

Маслины или оливки нужны без косточек, можно взять их еще начиненных лимоном.

Ингредиенты:

  • 1 сосиска
  • Копченые ребрышки – 200 г
  • Салями – 100 г
  • Карбонат – 100 г
  • Корнишоны – 1 банка
  • 1 куриная грудка
  • Чеснок
  • 1 лимон
  • 1 банка маслин
  • Томатная паста

Этот вариант без обжаривания лука и огурчиков.

Варим бульон из куриной грудки. Мясо достаем и нарезаем, смешиваем с остальным колбасным ассорти и выкладываем в бульон.

Корнишоны и лук, чеснок также режем и отправляем вариться.

Заправляем томатной пастой и варим 10 минут.

Огурчики будут похрустывать, а аромат из колбасы еще не выйдет в бульон вместе со вкусом.

Добавьте дольки лимона и кусочки маслин.

Солянка мясная сборная с капустой

У многих бабушки предпочитают готовить солянку по классическому рецепту с капустой. Блюдо получается сытным и вкусным, а готовится стандартным методом.


youtube.com/watch?v=FwkdW3brLy0

Состав продуктов здесь следующий:

  • капуста – 500 г;
  • свинина – 400 г;
  • сосиски – 2 шт.;
  • охотничья колбаска;
  • лук – 2 шт.;
  • томат;
  • томатная паста – 1.5 ст. л.;
  • уксус 9% – чайная ложка;
  • специи – по вкусу.

Длительность приготовления – полтора часа.

Начнем?

Шаг 1. Свинину промойте, порежьте и отправьте на сковороду.

Шаг 2. В это время почистите луковицу и крупно порежьте.

Шаг 3. Нашинкуйте капусту, а томаты нарежьте произвольными дольками.

Шаг 4. Сосиски можно разрезать на полукольца, а охотничью колбаску кружочками.

Шаг 5. В это время свинина уже обжарилась. К ней добавьте лук, и потомите пару минут. После переложите в кастрюлю, где будете варить суп.

Шаг 6. Добавьте капусту, томаты, томатную пасту и залейте водой. Можете подсолить по вкусу. Накройте крышкой и проварите 5 минут.

Шаг 7. В сковороде из под мяса обжарьте колбасные изделия 5 минут.

Шаг 8. После обжаренные колбаски стоит добавить в общую кастрюлю. Залейте порцию уксуса и положите лаврушку. Перемешайте. Оставьте тушиться 15 минут.

Осталось добавить специи и зелень по вкусу и потомить под закрытой крышкой 5 – 7 минут.

Солянка готова. Раскладывайте по тарелкам и подавайте. В данном случае получился достаточно густой суп, но от этого блюдо не страдает, а становится только интереснее. Попробуйте приготовить.

C колбасой и оливками

Ингредиенты:

• вареная колбаса — 100г; • колбаса п/к (можно разных видов) — 200г; • картофель — 5шт. • лук — 1шт.; • помидор — 1шт.; • соленый огурец — 2шт.; • оливки — 15шт.; • лимон — 1/3 шт.; • соль; • зелень; • специи.

Шаги приготовления:

1. Картофель, предварительно очищенный и промытый, нарезать кубиками. 2. В кастрюле довести воду до кипения, подсолить немного и добавить картофель. 3. Пока он варится, спассеровать лук (порезать мелко, поджарить на масле). 4. Добавить в сковороду нарезанный небольшим кубиком помидор (желательно снять с него кожицу, предварительно ошпарив) и тертые соленые огурцы. 5. Колбасу нарезать соломкой и выложить в кастрюлю, затем добавить содержимое сковороды. 6. После закипания варить 10 минут, затем попробовать на вкус и при необходимости досолить. 7. Дать солянке настояться 20 минут под закрытой крышкой. 8. Перед подачей в каждую тарелку положить ломтик лимона, ложку сметаны и несколько оливок. Все посыпать мелкорубленой зеленью.

Видео-рецепт сборной мясной солянки

Если нет возможности положить в суп копчености, тогда замените их колбаской, а основную мясную составляющую замените хорошим куском говядины или свинины. От этого вкус блюда не пострадает.

Классическая сборная солянка имеет несколько вариантов приготовления, однако популярным считается способ с копченостями. В любом случае готовить такое блюдо одно удовольствие. Особенно мясной суп, в котором из овощей только маслины или оливки, понравится мужчинам.

Выберите свой способ приготовления блюда и порадуйте домашних. Также не забудьте поделиться результатами в комментариях.

Автор публикации

не в сети 8 часов

Со свининой

Используемые компоненты:

  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • свинина — 800 г;
  • ветчина —400 г;
  • паста томатов — 70 г;
  • маслины — 100-граммовая банка;
  • вареная колбаса — 300 г;
  • листы лавра — 3 шт.;
  • огурцы соленые — 6 шт.;
  • соль, перец (горошком и молотый), петрушка — по предпочтениям.

Техника приготовления:

  1. Выложить кусок свинины в кастрюлю, залить фильтрованной водой. Добавить листы лавра, перец горошком. Отварить крутой бульон способом томления, на что потребуется 3–4 ч.
  2. Достать готовое мясо, остудить, нарубить маленькими кусочками. Процедить бульон.
  3. Нарезать ветчину и колбасу в виде соломки или мелких кубиков.
  4. Мелко нашинковать очищенный от шелухи лук, бочковые огурцы и петрушку.
  5. Обжарить овощи в масле, через 3 мин. добавить томат-пасту, молотый перец.
  6. Томить состав 10 мин., после чего выложить заправку в бульон, присоединить свинину, ветчину и колбасу. Сюда же поместить банку маслин вместе с рассолом.
  7. Варить продукты еще 10 мин., выключить огонь.

Рецепт супа можно дополнить другими мясными изделиями, например, копченостями или салями. Подать к столу в сервировочных тарелках, украсить блюдо нарубленной свежей зеленью.

С оливками

Набор ингредиентов:

  • масло растительное;
  • сладкая морковь — 1 шт.;
  • свежая свинина — 200 г;
  • луковицы, томаты — по 2 шт.;
  • клубни картофеля — 4–5 шт.;
  • оливки черные — 200 г;
  • куриная грудка копченая — 1 шт.;
  • огурцы бочковые — 5 шт.;
  • соль, перец, зелень — по желанию
  • лимон — ½ плода.

Процесс приготовления:

  1. Промыть мясо, оформить кусок порционно, поместить в толстодонную кастрюлю с бутилированной водой. Нагреть состав до кипения.
  2. Слить бурлящую жидкость, ополоснуть свинину, поместить в емкость с новым составом фильтрованной воды. Варить 1–1,5 ч в подсоленном бульоне.
  3. Очистить лук от шелухи, мелко нарубить, пассеровать овощ до мягкого состояния.
  4. Добавить натертую морковь, нашинкованные кубиками огурцы, нарезанную в том же виде куриную грудку. Тушить продукты 10–15 мин. на тихом огне.
  5. Присоединить к готовому мясу очищенный и не очень крупно нарубленный картофель. Варить клубни 10 мин., потом выложить в суп содержимое сковороды.
  6. Продолжить процесс еще 20 мин., затем поместить оливки, нашинкованную зелень, соль и перец (если их недостаточно в составе бульона), тонкие дольки лимона. Через 5 мин. закончить приготовление.

Подать горячее блюдо к столу, сервировать еду свежей сметаной.

Селянка на сковороде

Это кушанье густое и подают его на второе. Готовить будем в глубокой сковородке.

Продукты, которые вам понадобятся:

  • 800 – 900 г кислой капусты;
  • 150 г маринованных огурчиков;
  • 200 г лука;
  • 100 мл Олейны;
  • 100 г пюре томатов;
  • 150 г сала с мясной прослойкой;
  • 150 г подкопченной куриной грудинки;
  • 150 г варёной ветчины;
  • 150 г молочных сарделек;
  • 50 г каперсов;
  • 50 г маслин;
  • приправы.
  1. Капусту нужно отжать и промыть, так как после тушения она будет намного кислее. Кладём её в глубокую сковороду, вливаем ложку Олейны и 150 г воды. Хорошо размешаем и тушим 1,5 часа иногда перемешивая.
  2. Тем временем приготовим все составляющие. В сковородку выливаем Олейну, обжариваем в ней мелко резаные огурчики и вынимаем их на тарелку.
  3. В том же жиру обжариваем сало. Добавляем в него шинкованный лучок и обжариваем до золотистости. Затем вмешиваем томат-пасту, немножко воды и тушим недолго.
  4. Мясо и колбасные изделия нарезаем крупными кусочками.
  5. Компоненты высыпаем в готовую капусту. Добавляем оливки, каперсы и приправы, хорошо перемешиваем и тушим при низкой температуре четверть часа.
  6. Если блюдо получилось очень кислым, то можно добавить консервированной фасоли вместе с маринадом или без него. Такое второе лучше кушать горячим.

С каперсами

Солянка сборная мясная классическая (рецепт можно дополнить маслинами) в предложенном составе приобретает пикантный вкус с кисловатым и немного терпким оттенком.

Список ингредиентов:

  • масло подсолнечное — 20 г;
  • колбаса, буженина, окорок копченый— по 400 г;
  • говядина (желательно с косточкой) — 1,2 кг;
  • томат-пюре — 400 г;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • каперсы — 60–80 г;
  • сельдерей, морковь — по 2 шт.;
  • соль, листик лавра, перец, зелень — по вкусам.

Описание рецепта:

  1. Отварить говядину в 3 л питьевой воды. Достать готовый продукт из кастрюли, остудить, нарезать мясо порционно, вернуть в процеженный бульон.
  2. Промыть и очистить овощи. Сельдерей и лист лавра отправить в емкость с мясом, варить 10 мин., затем убрать из бульона.
  3. Натереть морковь, мелко покрошить лук, обжарить овощи 5 мин. Добавить томат-пюре, натертые огурцы, тушить массу 15 мин., положить заправку в готовящийся суп.
  4. Порезать соломкой колбасу, буженину и окорок, отправить в кастрюлю к остальным компонентам.
  5. Присоединить каперсы, приправить состав солью и перцем. Продолжить процесс еще 5 мин., затем выключить огонь.

Настоять кушанье 10 мин., подать к столу со сметаной.

Солянка с колбасой

Порций: 6-8 Время приготовления: 30-60 минут Автор: Славяна

Одним из традиционных русских блюд, которое и по сей день вечно популярное, является мясная сборная солянка. Это блюдо «держит» в себе много загадочных тайн. Когда то в сивую старину солянку называли селянка от того, что — это сельская, деревенская еда, а вообще считается крестьянской едой, и подавать её в знатных домах считалось огромной низостью. Готовится она на мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Одни хозяйки включают в рецепт солянки рассол от соленых огурцов, другие считают, что нужную кислоту и пикантность супу придадут лимон, оливки и помидоры. Кто-то утверждает, что это не праздничное блюдо, а так, что бы побаловать своих близких в будний день. А вот для спасения от тяжёлого похмелья на следующий день – самое «то». Хотя, сборная мясная солянка подается сейчас не только в студенческой столовой, но и в дорогих элитных ресторанах. Она так же популярна, как и японские, кавказские и европейские блюда.

Каждая хорошая хозяйка имеет в кулинарной копилке свой рецепт сборной солянки, один из таких — сборная солянка с колбасой. И еще, солянку нужно нести на стол пока она горячая, а если ее подогреть, то извините, будет уже не то.

Солянка с колбасой и мясом сборная

На необходимы такие ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 200г свинины нежирной;
  • 100г сырокопченой колбасы;
  • 100г колбасок охотничьих;
  • 1 морковь;
  • 200 мл сока томатного;
  • 20 шт. оливок;
  • половинка лимона;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • соль, перец по вкусу;
  • свежая зелень;
  • немного растительного масла.

Как приготовить сборную солянку

Небольшими кусочками нарезать свинину и на горячем растительном масле слегка обжарить.
Морковь нарезаем небольшими кубиками и бросаем их к свинине и тоже обжариваем. Достаем мясо и овощи и сливаем лишний жир. Отправляем обратно на сковороду, заливаем томатным соком и солим. Тушим на маленьком огне до готовности мяса.

Затем отправляем томатную подливу с мясом в кастрюльку и заливаем водой. Доводим до кипения.

Охотничьи колбаски, оливки (можно оливки разрезать пополам, если они без косточек) и сырокопченую колбасу нарезаем небольшими кусочками и закладываем в кастрюлю.

Суп провариваем еще пять минут. Снимаем с огня и приправляем черным молотым перцем и свежей зеленью.

Подавая на стол — заправить сметаной и украсить долькой лимона.

Совет:
если вы любите густую солянку, то воды можно взять поменьше, чем указано в рецепте.

Солянка относится к рассольниковым блюдам и считается классикой трактирной русской кухни. Впервые это блюдо было приготовлено в XV веке и тогда оно носило название «Рыбная селянка». Немного позже появились новые разновидности этого блюда, также появилась мясная солянка. После того как помидоры появились на русских столах, они полностью изменили солянку и ее состав. Помидоры или же томат придали супу не только цвет, но и насыщенный вкус и аромат. Изначально солянка была очень острой и жирной и часто подавалась к горячительным напиткам. А в холодном виде это блюдо является прекрасным опохмелочным средством. Но данное блюдо не считалось аристократическим и готовилось оно только в крестьянских семьях, наверное, поэтому у солянки есть и второе название «селянка». Со временем отношение к солянке изменилось, и она стала одним из самых распространенных блюд, которые подавались в крупных ресторанах и трактирах.

Существует множество вариантов приготовления солянки, к примеру, есть сезонные рецепты солянок: осенняя солянка грибная, весенняя – с крапивой. Ну, а на Новый год грех не сварить солянку после широкого-то застолья!

Данную солянку в представленном фото рецепте готовила не я, а мой любимый муж и нужно сказать, что она удалась ему на славу. Надо уточнить, что готовил мой Александр солянку впервые, сам купил все ингредиенты, вдохновившись фотографиями в интернете, так что отведайте и вы тарелочку наваристого густого супчика, который мы кушали со сметанкой. Я не могу назвать этот вариант приготовления солянки классическим, но и к бюджетному варианту его отнести сложно.

Простая солянка с колбасой

«Простой» солянкой принято называть не суп – солянку, а густое блюдо. Для приготовления простой солянки чаще всего используют мясной бульон, в частности у нас был использован куриный бульон. Солянку приготовить очень просто, ведь для нее потребуются множество ингредиентов, которые чаще всего остаются после больших застолий. К таким остаточным продуктам относятся различные мясные и овощные нарезки.

Для приготовления простой солянки вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Мясной бульон — 3 -3,5 литра,
  • Картофель среднего размера 6 – 7 штук,
  • Морковь (средняя) – 2 штуки,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Чеснок 2 – 3 зубчика,
  • Колбаски Охотничьи 3 – 4 штуки,
  • Колбаса сырокопченая Салями – 150 грамм,
  • Оливки (маслины) без косточек – ½ банки,
  • Томатная паста 2 – 3 ст. ложки,
  • Масло растительное для зажарки,
  • Лимон – 1 штука,
  • Лук зеленый – 0,5 пучка,
  • Рассол огуречный – ½ стакана,
  • Соль и специи по вкусу,
  • Сметана для подачи.

Процесс приготовления:

Предварительно сваренный бульон процеживаем и переливаем в глубокую кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Картофель очищенный режем средним кубиком и отправляем в кипящий бульон. Варим до полуготовности на медленном огне.

Очищенный лук порубите мелким кубиком. Очищенную морковь нарезаем мелким кубиком и вместе с луком отправляем на сковородку. В сковороду с овощами добавляем немного растительного масла, обжариваем овощи до золотистого цвета.

Охотничьи колбаски и

салями нарезаем произвольно (кругляшами, соломкой, кубиком) и отправляем. Вы можете использовать любые виды колбасных изделий, у нас еще были обычные сосиски, но муж сказал, что это уже будет перебор, хотя я думаю, что они бы не помешали в этом «собрании»!

Затем в сковороду добавляем томатную пасту, специи и огуречный рассол, все перемешиваем и тушим на среднем огне еще пару минут. Вы можете использовать не огуречный рассол, а тот рассол, в котором маринуются маслины, поверьте, получится вкусно.

Все манипуляции нужно произвести пока варится картофель. Поджарку из овощей и подготовленную колбасу отправляем в кастрюлю, где варится картофель.

Маслины или оливки без косточек разрезаем на две части (каждую) или мелкими колечками, как и сделал Александр, и отправляем в кастрюлю, оставляем несколько штук для сервировки. Зеленый лук (у нас был лук Шнитт) рубим мелко и отправляем в кастрюлю вместе с оливками.

Лимон нарезаем дольками и тоже отправляем в суп, достаточно будет пары ломтиков и выжатый сок из половины лимона, остальное оставляем для сервировки. Добавляем специи и соль по вкусу. Перемешиваем и доводим суп до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с огня.

Лимон можно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей на стол.

Разливаем горячую солянку по тарелкам, сверху выкладываем маслинку или оливку, сервируем кружочком лимона и добавляем сметану. По желанию можно добавить в суп свежую зелень, что не возбраняется, а только приветствуется.

Вот таким вкусным, наваристым и сытным блюдом порадовал нас наш папа. Было очень вкусно, слопали все очень быстро, спасибо ему за это! Очень жаль, что еще нельзя передавать через интернет аромат готовых блюд, который способен свести с ума любого и вызовет слюноотделение у каждого.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт солянки прислала нам Славяна.

Сайт Хорошие рецепты

Суп солянка с колбасой: классический рецепт

Суп солянка с колбасой: классический рецепт вкусного старинного первого блюда русской национальной кухни с пошаговыми фото и подробным видео. 

Суп-солянка с копченой колбасой

Этот замечательный суп, в стародавние времена, назывался вовсе не солянка. Он носил название «селянка». Было у него и другое забавное название — «похмелка». Об этом и об истории появления супа-солянки в русской кухне вы можете прочитать в статье русская солянка.

Это великолепное первое блюдо имеет множество рецептов приготовления. Но, несмотря на их многообразие, оно всегда получается питательным и очень вкусным.

У солянки нет единого рецепта. Каждый готовит её по своему, как он привык, как ему нравится и, как считает нужным. Именно в этом и заключается вся прелесть, уникальность и неповторимость солянки!

Но некоторая специфика приготовления все-таки существует. А значит, и существуют некие общие правила. Именно они придают солянке ту отличительную индивидуальность, которая выделяет её из множества первых блюд.

Основные правила приготовления солянки

Мы же не хотим, чтобы вместо вкусного супа у нас получилась кислая похлебка с разварившимся и жестким мясом. Поэтому, нужно запомнить несколько основных правил. Они помогут нам приготовить действительно вкусную солянку, всем на зависть и удивление.

А для этого нужно знать, какой должен быть бульон для солянки? Что придает супу неповторимый кисло-соленый вкус? Как не переборщить со специями? И, сколько видов мяса необходимо использовать, чтобы было сытно, но не жирно.

Особенности приготовления классической солянки
  • Для солянки используются, как минимум, 3-4 вида мясных изделий;
  • Для приготовления насыщенного мясного бульона наилучшим образом подходит мясокостная часть говядины;
  • Овощи в солянке сделают мясной бульон более полезным и ароматным;
  • Соленые огурцы нужно очистить от кожицы потому, что во время тушения она становится жесткой и неприятной на вкус;
  • Лавровый лист не следует хранить больше 1 года, он теряет аромат и становится горьким;
  • Чтобы аромат лаврового листа стал ярче и богаче, его следует подпалить на огне или раскаленной сковороде;
  • Лучшая морковь та, которая имеет небольшой размер и яркий цвет;
  • Систематическое употребление корня сельдерея существенно улучшает общее самочувствие;
  • Бульон с обжаренными кореньями и мясом относится к категории желтых бульонов;
  • Чтобы мясо получилось сочным, его следует опускать в кипящую воду. А чтобы получился насыщенный бульон — в холодную;
  • В старинных рецептах вместо огурцов использовали маринованные грибы;
  • Репчатый лук является замечательным природным антибиотиком. Он защищает организм от простудных заболеваний;
  • Для солянки нужно использовать только твердые огурцы;
  • Репчатый лук, как и свекла, при длительной тепловой обработке не теряет своих полезных свойств;
  • Лук следует обжаривать на медленном огне в течении часа. В солянке, он просто растворится и даст золотистый цвет, яркий вкус и мясистость;
  • Вместо традиционной томатной пасты, лучше использовать помидоры в собственном соку. Так мы предотвратим вероятность появления изжоги;
  • Оставшийся огуречный рассол имеет широкое применение. Его можно разлить в формы для льда и использовать по необходимости;
  • Рассолы в солянке отвечают за создание кислого вкуса, поэтому они обязательны;
  • Только в России есть разделение на оливки и маслины. В остальных странах — это зеленые и черные оливки;
  • Многообразие ингредиентов в солянке обеспечивает организм большинством необходимых элементов;

Пошаговый рецепт приготовления классической солянки

А сейчас займемся непосредственно приготовлением. Предлагаемый рецепт несколько необычный. Но именно этим он и интересен. А уж, какая получается солянка! Одной тарелки всегда мало.

  • Для бульона:
  • Говяжья грудинка на кости 600 гм.
  • Корень сельдерея 200 гм.
  • Морковь 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Для солянки:
  • Бульон мясной 3 л.
  • Лук репчатый 500 гм.
  • Огурцы соленые 500 гм.
  • Помидоры в собственном соку 500 гм.
  • Масло растительное 50 мл.
  • Масло сливочное 10 гм.
  • Рассол огуречный 100 мл.
  • Рассол от маслин 100 мл.
  • Рассол от оливок 100 мл.
  • Рассол от каперсов 100 мл.
  • Мясо вареной говядины 300 гм.
  • Колбаса сыро-копченая 300 гм.
  • Карбонат 300 гм.
  • Окорочок куриный копченый 1 шт.
  • Оливки 50 гм.
  • Маслины 50 гм.
  • Каперсы 50 гм.
  • Зелень свежая 1 пучок
  • Сметана 200 гм.
  • Соль  
  • Перец черный молотый  

  • В холодную воду кладем говяжью грудинку на косточке и ставим варить. Сначала, на сильном огне, доводим воду до кипения. А затем, убавляем огонь до минимуму и варим до готовности. Кто забыл, как и сколько нужно варить мясо , может об этом прочитать.
  • Овощи (морковку, репчатый лук, сельдерей) нужно крупно нарезать. Морковь в супе нам не нужна, она пригодится для бульона. Морковь придаст ему красивый золотистый оттенок. А, чтобы солянка приобрела «костровый» привкус, морковь нужно слегка обуглить на раскаленной сковороде без масла.

  • Тоже самое проделываем с луком и корнем сельдерея.

  • Крупно нарезанные и слегка обугленные овощи добавляем к мясу.

  • Лавровый лис нужно подпалить на огне или раскаленной сковороде. Но не спешите сразу кидать его в бульон — лаврушку следует добавлять в самом конце.

  • А теперь настало время заняться пассеровкой. Для этого нам понадобятся все 4 конфорки. Очищаем соленые огурцы от кожуры. Ели этого не сделать, то кожура, в процессе тушения, станет жесткая и неприятная на вкус. А нам нужно, чтобы огурцы были нежные и хрустящие. В старинных рецептах вместо огурцов предлагалось использовать маринованные грибы.

  • Как можно тоньше нарезаем репчатый лук.

  • А теперь, интересный момент: мы будем обжаривать лук в течении часа. Кладем его в раскаленный сотейник, делаем минимальный огонь и накрываем крышкой. После такой обработки, мы добавим его в бульон и лук в нем просто растворится. Придав солянке золотистый цвет, мясистость и специфический вкус.

  • В солянке принято использовать не маринованные огурцы, а соленые. В маринованных огурцах, в отличие от соленых, присутствует уксус или лимонная кислота. Нарезаем очищенные соленые огурцы небольшими кубиками и обжариваем, без масла, в течении 1-2 минут.

  • Теперь, добавляем в огурцы немного огуречного рассола, чтобы он их полностью покрыл. Закрываем крышкой и тушим, как и лук, в течении часа.

  • Для приготовления солянки, как правило, используют томатную пасту. Мы не будем это делать и, как минимум, убережем себя от изжоги. Мы воспользуемся помидорами в собственном соку. Так будет полезней и вкусней. С помощью блендера, превращаем помидоры в однородную массу.

  • Бульон уже готов. Он получился прозрачный и наваристый.

  • Процеживаем его через сито.

  • Лук тоже готов. Он стал прозрачный, нежный и вкусный. Можете попробовать.

  • Перекладываем лук в бульон и он в нем растворяется. Бульон приобретает легкую «золотистость» и приятный специфический вкус.

  • Добавляем пассеровку из соленых огурцов.

  • Теперь, добавляем обжаренные томаты.

  • Добавляем, примерно, по полстакана огуречного рассола, из под оливок и из под каперсов (нераспустившиеся цветочные бутоны). Рассолы обеспечивают кислый вкус солянки, поэтому они обязательны. Оставшийся рассол можно налить в формы для льда, а затем, использовать по необходимости. Кстати, только в России есть разделение на оливки и маслины, в остальных странах это зеленые и черные оливки.

  • Выдавливаем сок половины лимона. Ставим кастрюлю на огонь и пусть бульон выпаривается.

  • А мы займемся мясными продуктами. Их у нас будет 4 вида: копченая курица, сыро-копченая колбаса, свиной карбонат и вареная говядина. И тут, уместно будет напомнить: копчености — не самый полезный продукт, поэтому старайтесь употреблять их реже и в небольших количествах.

  • Нарезаем все мясные продукты соломкой. Не забудьте — мясо всегда нарезается поперек волокон.

  • За 10 минут до готовности добавляем в кипящую солянку нарезанное мясо. И в самом конце кидаем подпаленный лавровый листик.

  • Разливаем солянку по тарелкам. Украшаем лимоном и кладем несколько оливок.


До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Солянка с колбасой и курицей

Среди огромного разнообразия первых блюд солянка всегда выделялась своим особенным вкусом. Наваристую, густую, сытную похлебку, как правило, готовят поздней осенью и зимой, ведь именно в холодное время года нам так хочется чего-нибудь жирного и питательного. Солянка с колбасой и курицей – блюдо, которое идеально подходит для удовлетворения таких маленьких капризов организма.

Суп вкусен, ароматен, наварист, но его основное достоинство — высокая питательная ценность. Кроме того, неопытных кулинаров обрадует тот факт, что солянку практически невозможно испортить. Смело подключайте свою фантазию, например, используйте несколько видов колбасы, добавляйте сосиски, копченое мясо. Так как суп получается наваристым, можно пойти на маленькую хитрость, сделав основу менее жирной, то есть, сварить не на свинине, как того требует классический рецепт, а на курице, индейке или нежирной говядине. В нашем пошаговом рецепте с фото используется птица. На ней и приготовим, а отварное мясо измельчим и добавим в солянку.

Что нам потребуется

  • курица – 300 г;
  • колбаса вареная – 150 г;
  • колбаса варено-копченая – 100 г;
  • масло для жарки – 1 ст.л.;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • вода — 1,5 л;
  • соль – 1/4 ч.л.;
  • специи – 1/5 ч.л.;
  • маслины для подачи – 3-4 шт.;
  • ломтик лимона для подачи – 1 шт.;
  • сметана для подачи – 1 ч.л.

Количество порций – 4 шт.

Как приготовить солянку с курицей

 

  1. Для солянки выбирайте мясную часть курицы, например, бедра, грудку, филе. Хорошенько ополосните мясо, поместите его в кастрюлю, залейте водой. Поставьте вариться основу для супа. Когда содержимое емкости начнет закипать, удалите пену, собравшуюся на поверхности — она испортит вид готового блюда. Чтобы бульон получился более ароматным, на этом этапе в него можно положить лавровый лист, душистый перец, корень петрушки. Варите основу для солянки в течение 20-25 минут, до полной готовности курицы. Отварное мясо достаньте, остудите, нарежьте небольшими кусочками, а затем верните в бульон.
  2. Оба вида колбасы очистите от пленки, нарежьте одинаковыми кубиками или соломкой.
  3. Так как колбаса — продукт довольно жирный, то обжаривать ее лучше на сухой сковороде. Достаточно будет припустить ее в течение 3-4 мин. на слабом огне. После этого переложите колбасные кусочки в кастрюлю.
  4. Соленые огурцы вместе с очищенной репчатой луковицей нарежьте небольшими кубиками.
  5. Разогрейте в сковороде растительное масло, отправьте туда лук, соленые огурцы. Обжаривайте ингредиенты на среднем огне около 2-3 мин.
  6. Положите в сковороду томатную пасту. Сразу влейте 100 мл горячего бульона для солянки. Перемешайте содержимое сковороды, важно, чтобы зажарка получилась однородной. Тушите овощи в томатной подливе на медленном огне 5 минут, а затем сразу отправьте их в кастрюлю.
  7. Добавьте соль, любимые специи по вкусу. Варите солянку еще минут 5-7, после чего ей желательно дать настояться под крышкой около 15-20 минут.
  8. Перед подачей заправьте каждую порцию солянки по ложкой сметаны, украсьте ломтиком лимона, 2-3 маслинами (можно использовать каперсы) и посыпьте все это ароматное изобилие мелко нарубленной свежей зеленью.

 

Автор: Юлия С.

Чтобы суп получился более сытным, густым, в него можно добавить картошку. Очищенные корнеплоды следует нарезать небольшими кубиками и добавить в готовый бульон. Дальнейший процесс приготовления солянки не меняется.

Томатную пасту можно заменить томатным соком. Вкус супа будет намного ярче и насыщеннее. Сок следует брать проверенный, важно, чтобы он был густым — на указанное количество ингредиентов хватит 250-300 мл продукта.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Рецепт солянка с колбасой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 117 кКал 1684 кКал 6.9% 5.9% 1439 г
Белки 6.5 г 76 г 8.6% 7.4% 1169 г
Жиры 9.4 г 56 г 16.8% 14.4% 596 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.6% 13688 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.1% 4000 г
Вода 90.8 г 2273 г 4% 3.4% 2503 г
Зола 1.43 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 117.9 мкг 900 мкг 13.1% 11.2% 763 г
Ретинол 0.064 мг ~
бета Каротин 0.325 мг 5 мг 6.5% 5.6% 1538 г
Витамин В1, тиамин 0.044 мг 1.5 мг 2.9% 2.5% 3409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.079 мг 1.8 мг 4.4% 3.8% 2278 г
Витамин В4, холин 9.88 мг 500 мг 2% 1.7% 5061 г
Витамин В5, пантотеновая 0.102 мг 5 мг 2% 1.7% 4902 г
Витамин В6, пиридоксин 0.08 мг 2 мг 4% 3.4% 2500 г
Витамин В9, фолаты 1.751 мкг 400 мкг 0.4% 0.3% 22844 г
Витамин В12, кобаламин 0.154 мкг 3 мкг 5.1% 4.4% 1948 г
Витамин C, аскорбиновая 1.78 мг 90 мг 2% 1.7% 5056 г
Витамин D, кальциферол 0.019 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 52632 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.928 мг 15 мг 6.2% 5.3% 1616 г
Витамин Н, биотин 1.295 мкг 50 мкг 2.6% 2.2% 3861 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.3% 40000 г
Витамин РР, НЭ 2.5536 мг 20 мг 12.8% 10.9% 783 г
Ниацин 1.406 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 119.71 мг 2500 мг 4.8% 4.1% 2088 г
Кальций, Ca 15.37 мг 1000 мг 1.5% 1.3% 6506 г
Магний, Mg 11.66 мг 400 мг 2.9% 2.5% 3431 г
Натрий, Na 389.61 мг 1300 мг 30% 25.6% 334 г
Сера, S 51.53 мг 1000 мг 5.2% 4.4% 1941 г
Фосфор, P 79.2 мг 800 мг 9.9% 8.5% 1010 г
Хлор, Cl 174.02 мг 2300 мг 7.6% 6.5% 1322 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 12.7 мкг ~
Бор, B 2.4 мкг ~
Ванадий, V 0.7 мкг ~
Железо, Fe 0.97 мг 18 мг 5.4% 4.6% 1856 г
Йод, I 1.75 мкг 150 мкг 1.2% 1% 8571 г
Кобальт, Co 1.884 мкг 10 мкг 18.8% 16.1% 531 г
Литий, Li 0.202 мкг ~
Марганец, Mn 0.0158 мг 2 мг 0.8% 0.7% 12658 г
Медь, Cu 26.94 мкг 1000 мкг 2.7% 2.3% 3712 г
Молибден, Mo 0.939 мкг 70 мкг 1.3% 1.1% 7455 г
Никель, Ni 0.057 мкг ~
Рубидий, Rb 2.4 мкг ~
Селен, Se 0.724 мкг 55 мкг 1.3% 1.1% 7597 г
Фтор, F 15.36 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 26042 г
Хром, Cr 1.08 мкг 50 мкг 2.2% 1.9% 4630 г
Цинк, Zn 0.3265 мг 12 мг 2.7% 2.3% 3675 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.217 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.065 г ~
Сахароза 0.092 г ~
Фруктоза 0.026 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.008 г ~
Аргинин* 0.08 г ~
Валин 0.09 г ~
Гистидин* 0.052 г ~
Изолейцин 0.07 г ~
Лейцин 0.126 г ~
Лизин 0.128 г ~
Метионин 0.049 г ~
Метионин + Цистеин 0.046 г ~
Треонин 0.079 г ~
Триптофан 0.017 г ~
Фенилаланин 0.066 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.078 г ~
Заменимые аминокислоты 0.016 г ~
Аланин 0.093 г ~
Аспарагиновая кислота 0.128 г ~
Гидроксипролин 0.012 г ~
Глицин 0.072 г ~
Глутаминовая кислота 0.227 г ~
Пролин 0.055 г ~
Серин 0.053 г ~
Тирозин 0.057 г ~
Цистеин 0.019 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 11.17 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.355 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.004 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.042 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.646 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.292 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.524 г min 16.8 г 9.1% 7.8%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.11 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.392 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.34 г от 11.2 до 20.6 г 12% 10.3%
18:2 Линолевая 1.313 г ~
18:3 Линоленовая 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая 0.009 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.5%

Вкусная колбаса — залог превосходной солянки!

Какие ассоциации у вас возникают со словом «солянка»? Скорее всего «много» – сытный, густой суп и, конечно же, вкусная колбаса! Хозяйки могут сказать еще — «долго». Да, если варить по-ресторанному, то времени уйдет на приготовление этого блюда достаточно много. Кстати, не каждому повару и не каждой хозяйке удается приготовить настоящую изысканную вкусную солянку. Вот эти два фактора: время и вкус, и сделали из солянки деликатесное блюдо.

На самом деле солянка – один из древнейших видов супа, т.е. горячего блюда. И раньше она не была чем-то редким и исключительным. Готовили солянку в основном деревенские жители да простые горожане. И название свое она получила потому, что клали в суп все, что осталось в доме из продуктов: овощи, мясо, колбасы, соленья. Готовили ее сразу на несколько дней, впрок, так сказать. Блюдо всегда было очень сытным и могло заменить весь обед для семьи.

Это потом уже, с приходом правил кулинарии и началом эры упорядоченных рецептов, стали появляться благородные солянки — рыбная, мясная, царская, московская, новгородская, петербургская. Да, да! В каждом городе, в каждом крае есть свои варианты солянки.

Обязательной в солянке должна быть пряная кислинка. Именно поэтому в нее кладут соленья и квашеную капусту. Но! Они должны быть без уксуса! Именно он часто портит вкус этого великолепного супа. Кислый вкус блюду придают соленые огурцы, маслины, оливки, каперсы, томатная паста, маринованные или соленые грибы, лимоны, ароматный квас или обычный огуречный рассол. Благодаря пикантной кислинке наши предки называли солянку «похмелкой» и завтракали ею после обильных праздничных застолий.

Основа блюда – наваристый бульон. Его можно приготовить из чего угодно, хоть из грибов, но мы сегодня поговорим о «тяжелой артиллерии» — сборной мясной солянке, ведь на дворе пока еще зима и энергии и тепла нам надо много. Сборной ее называют, потому что в кастрюле будут собраны самые любимые продукты – тушенка, колбасы и сосиски.

Итак, готовим бульон на основе тушенки ТМ «Ермолино». Кому хочется более постный вариант, подойдет говяжья тушенка, кому нравится чуть пожирнее и понежнее – свиная. Мясо надо предварительно разобрать на маленькие кусочки.

И еще один важный секрет: все ингредиенты для солянки готовятся по отдельности, и только потом собираются в одно блюдо.

Бульон из тушенки приготовится быстро. Нам достаточно будет мяса и желе одной баночки. Жирок оставляем, на нем можно «прихватить» лук (нарезанный полукольцами), картошечку и соленые огурцы, порезанные соломкой.

Теперь самое важное. Колбасы и сосиски. От них зависит успех нашего предприятия! Мы рекомендуем использовать сервелат «Финский» или сервелат «Ореховый», колбасу «Докторскую», сосиски «Молочные» и, если вы готовите бульон на свиной тушенке, то можно еще добавить грудинку «Деликатесную» или карбонад «Традиционный».

Важным ингредиентом в солянке является сервелат: сервелат «Финский» придаст солянке пикантную нотку копчености и специй, а сервелат «Ореховый» добавит изысканный аромат и вкус лесного ореха . «Докторская» и сосиски «Молочные» дадут насыщенность вкуса и питательность.

Бульон сварен, картофель, лук и огурцы шкворчат на сковородке. Их можно отставить. На их место отправляем, чтобы слегка обжарить, «Докторскую», сервелат «Финский» или сервелат «Ореховый» и сосиски. Все это уже должно быть порезано хоть кружочками, хоть соломкой. Добавляем томатную пасту или томатный кетчуп «Томатный» и немного воды, закрываем крышкой и оставляем минут на десять на среднем огне.

Теперь все ингредиенты собираем в кастрюлю с бульоном. Капусту, морковь и чеснок можно добавить по желанию. Не забудьте специи, кружочки маслин, зелень и ломтик лимона, и что-нибудь для кислинки на свой выбор. Можно в готовое блюдо положить ложку сметаны.

Что ж, подведем итог нашему рассказу о солянке и сделаем выводы:

1. Солянка – это много еды, и она вкусная.
2. Никакого уксуса!
3. Все ингредиенты готовим по отдельности.
4. Залог вкусной солянки – вкусная колбаса и мясная основа.

Приятного аппетита!

Колбаса «Шашлык из солянки» — рецепт

344 — — —

Уже два года пользуюсь рецептами с этого сайта. Я люблю готовить. Для меня приготовление вкусных блюд похоже на волшебство. Как я уже рискнул выложить рецепт, но когда он полностью забил с пошаговым фото и попытался сохранить комп просто завис. Таким образом, «попробуйте еще раз» не приведет к созданию пошаговых фотографий.Теперь о блюде. Купил по случаю в супермаркете, почистил и посолил кишки и решил сделать колбасу. За основу я взял этот рецепт. В любом случае говядина у меня совсем другая. Не судите строго «новичка»

Ингредиенты для Колбасы «Шашлык из солянки»

Пошаговая инструкция приготовления Колбасы «Солянка-шашлык»

Шаг 1

Посолить, добавить любимые специи.Я добавила свежемолотую смесь перцев. Я давил чеснок ножом, а потом этим же ножом натирал с солью. Так он дает много сока.

Шаг 2

Затем добавьте вино и перемешайте. Написала 100 мл. На самом деле, я добавляю глаз и помешиваю говядину, пока она совсем не перестанет насыщаться вином. В ингредиентах я написала, что предпочитаю мариновать сухое или сладкое белое вино. Мне нравится легкая слатинка, которая дает мясо.Любимое вино для маринования «тамянки» Далее фарш ставлю на 2-3 часа в холодильник мариноваться.

Шаг 3

Здесь на сайте я нашел способ заливки колбас без специальной насадки на мясорубке с горлышком пластиковой бутылки (например здесь http: //www.povarenok.ru / recipes / show / 348 74 /). Наполняем кишечник, образуя «любимые» долго колбаски. Затем уберите на ночь в холодильник.

Безмолочный Nova Scotian Hodge Podge

Поделитесь этим постом или отправьте его себе по электронной почте, чтобы прочитать позже.

Когда на фермерском рынке появляются молодые картофель, морковь и бобы — пора делать Hodge Podge! Hodge Podge — главный продукт питания на восточном побережье в начале лета. Я провел 10 лет в Кейп-Бретоне и каждый год наслаждался этим блюдом! По сути, это похоже на сливочное овощное рагу. Традиционно его готовят из сливочного масла и сливок. Однако мы с детьми не употребляем молочные продукты, поэтому я придумал версию без молочных продуктов.Вот мой рецепт новошотландской Hodge Podge без молока.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы совершаете покупку по одной из этих ссылок, я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Смотрите полное раскрытие здесь.

Безмолочный Nova Scotian Hodge Podge

Nova Scotian Hodge Podge без молочных продуктов — это простой и вкусный обед, который можно приготовить летним вечером. Мы просто соединили его с местной колбасой без глютена, приготовленной на барбекю.

Он приготовлен из простых местных ингредиентов и нескольких закусок, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.

Состав

12 (иш) молодой картофель

Пучок новой моркови

1 литр стручковой фасоли

1 банка жирного кокосового молока

1 столовая ложка тапиокового крахмала

1 чайная ложка чесночного порошка

Соль и перец по вкусу

Зеленый лук для гарнира

Проезд

Очистите картофель, затем разделите его пополам или на четверть (в зависимости от размера)

Вымойте, очистите и нарежьте морковь

Отломите концы стеблей и разрежьте фасоль пополам.

Добавьте все ингредиенты в пароварку (налейте воду в нижнюю кастрюлю).

Накройте крышкой, доведите воду до кипения и готовьте на пару 20 минут. Через 20 минут слейте воду из нижней кастрюли и вылейте в кастрюлю овощи.

Добавьте кокосовое молоко, крахмал тапиоки, соль, перец и чеснок.

Перемешайте, затем закройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне в течение 5 минут — этого достаточно, чтобы сливочный соус загустел.

Украсить зеленым луком и подавать с любым протеином — в идеале что-нибудь вкусное на барбекю!

Карточка с рецептами для печати безмолочного новошотландского Hodge Podge

Безмолочный Nova Scotian Hodge Podge

Когда на фермерском рынке появляются молодые картофель, морковь и бобы — пора делать Hodge Podge!

Hodge Podge — популярный продукт на восточном побережье в начале лета. Я провел 10 лет в Кейп-Бретоне и каждый год наслаждался этим блюдом! По сути, это похоже на сливочное овощное рагу.Однако мы с детьми не употребляем молочные продукты, поэтому мне нужно было придумать версию без молочных продуктов.

Это простой и вкусный обед, который можно приготовить летним вечером. Мы просто соединили его с местной колбасой без глютена, приготовленной на барбекю.

Состав

  • 12 Молодой картофель
  • 1 Связка Новая морковь
  • 1 Кварта зеленая фасоль
  • 1 Жестяная банка Полножирное кокосовое молоко
  • 1 Столовая ложка Крахмал тапиоки
  • 1 чайная ложка Чесночный порошок
  • Соль и перец по вкусу
  • Зеленый лук на гарнир

Инструкции

  1. Очистите, затем разрежьте или разрежьте молодой картофель пополам (в зависимости от размера)

    Вымойте, очистите и нарежьте морковь

    Отрежьте концы стебля и разрежьте фасоль пополам.

    Добавьте все ингредиенты в пароварку (налейте воду в нижнюю кастрюлю).

    Накройте крышкой, доведите воду до кипения и готовьте на пару 20 минут.

    Через 20 минут слейте воду из нижней кастрюли и вылейте овощи в кастрюлю.

    Добавьте кокосовое молоко, крахмал тапиоки, соль, перец и чеснок.

    Перемешайте, затем закройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне в течение 5 минут — этого достаточно, чтобы сливочный соус загустел.

    Подавайте с вашим любимым белком — в идеале, что-нибудь вкусное на барбекю!

Надеюсь, вам понравился этот простой рецепт новошотландской Hodge Podge без молочных продуктов! Если вы сделали это и вам понравилось, дайте нам знать в комментариях ниже.🙂

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Прикрепите его к своей любимой доске без молочных продуктов на Pinterest!

Сохранить в PDF

Поделитесь этим постом или отправьте его себе по электронной почте, чтобы прочитать позже.

Рецепт спагетти по-наполитански — Восхитительная солянка

Состав Для двоих Для двоих
спагетти 7 унций. 200 г
лук ½ среднего ½ среднего
перец зеленый 1 малая 1 малая
красный перец 1 малая 1 малая
грибы 6-8 (любой) 6-8 (любой)
колбаса 8 унций. 200 г
чеснок 1 зубчик 1 зубчик
кетчуп 5-6 ст. 5-6 ст.
Вустерский соус 1 ст. 1 ст.
оливковое масло 2 ст. 2 ст.
масло сливочное 1/2 — 1 ст. 1/2 — 1 ст.
перец по вкусу по вкусу
жирные сливки (или молоко) 2-3 ст. 2-3 ст.
Сыр пармезан по вкусу по вкусу

В Японии его называют «наполитанским», но эти спагетти не имеют ничего общего с Неаполем — это японский оригинал. Соус на основе кетчупа может выглядеть немного странно, но со сливками и вустером он имеет необычный, слегка сладкий и очень мягкий вкус — возможно, стоит попробовать, если у вас закончился соус для спагетти в банках. Моим итальянско-американским вкусовым рецепторам на столе просто необходимо много сыра пармезан.

Препарат

  1. Нарежьте лук, красный и зеленый перец и грибы. Попробуйте использовать полоски размером с мизинец всего, кроме грибов.
  2. Если сосиски, которые вы используете, не были предварительно приготовлены, приготовьте их. Если вы используете одну или две большие сосиски, нарежьте их под углом 45 градусов, чтобы получить куски овальной формы толщиной около 1/4 дюйма (7-8 мм); Для более мелких или более тонких нарежьте под углом на небольшие кусочки.
  3. Измельчите чеснок.

Проезд

  1. Начните готовить макароны.
    Следуйте инструкциям любой марки, которую вы используете. Начните готовить остальные ингредиенты, пока он готовится.
  2. Обжаренные овощи и колбасы.
    Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок и начните помешивать. Когда чеснок начнет пахнуть чесноком, добавьте лук и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Когда лук станет прозрачным, добавьте перец и колбасу, затем продолжайте перемешивать.Когда они слегка поджарятся, добавьте грибы.
  3. Добавьте соус и приправы.
    Добавьте молотый перец по вкусу, затем 5 ст. кетчупа, одну столовую ложку Вустерского соуса и две столовые ложки воды из кастрюли для спагетти.
  4. Слить макароны.
    Когда спагетти будут приготовлены (стремитесь к альденте), слейте воду и смешайте с маслом.
  5. Комбинируйте и приправьте.
    Добавьте макароны в сковороду (при включенном огне) и тщательно перемешайте с соусом.Если на этом этапе вкус недостаточно сильный, добавьте еще столовую ложку кетчупа. В любом случае добавьте молоко или жирные сливки (сливки, конечно, сделают его более насыщенным, но молоко подойдет, если вы предпочитаете сливки или их нет) и ненадолго перемешайте на огне.
  6. Подавать.
    Переложите его прямо на несколько тарелок и подавайте с сыром пармезан в готовом виде — добавляйте где угодно, от пыли до небольшой стопки, в зависимости от вашего вкуса.

Варианты

Сковорода для спагетти

Это «сковорода» по-японски означает хлеб (происходит от португальского), а не тот, в котором готовят.Японцы имеют тенденцию запихивать в булочку для хот-догов практически любое блюдо, которое только можно придумать, и называть это «что-нибудь или другая сковорода», и этот рецепт можно найти практически в любой точке Японии. Просто возьмите готовые спагетти, выложите их в булочку для хот-догов или аналогичный кусок хлеба, насыпьте сверху немного сыра пармезан (и, возможно, немного кетчупа, если вы так хотите), и съешьте их, как небольшую лепешку.

Банкноты

  • Рецепт написан с использованием японского вустерского соуса (или «соус усутаа», если вы хотите его так произносить), но если вы не можете найти его или у вас уже есть бутылка Lee & Perrins или что-то в этом роде, то что угодно должно работать достаточно хорошо.
  • Поскольку этот рецепт не предназначен для тщательного приготовления колбасы, вам необходимо убедиться, что она приготовлена, прежде чем она попадет на сковороду. Вы можете использовать что угодно, от сардельки из таинственного мяса до чего-нибудь более изысканного (я лично рекомендую либо качественный хот-дог, либо слегка приправленную итальянскую колбасу), либо даже полоски ветчины, если это вам удобно. Однако, если вы используете что-то с сильным ударом, это, вероятно, подавит все остальное, поэтому, вероятно, лучше избегать Linguica или огненных собак.
  • Это блюдо не отличается сильным вкусом, поэтому, если вы чувствуете, что ему нужно немного «дополнительно», я рекомендую употребить пармезан, который добавляет немного соли и добавляет аромата. Как вариант, вы можете добавить немного табаско для дополнительного удовольствия.

All Day Menu — Milk & Honey Nashville

14 долларов США

Hodgepodge Hash *

Жареный красный и сладкий картофель, колбаса, тушеные овощи и лук, карамелизированный лук, маринованный красный лук, солнечное яйцо, крем-чипотле, фета, кинза.

14 долларов США

13 долларов США

Завтрак для больших детей *

Два яйца, приготовленные на любой вкус, яблочный бекон, тосты на закваске, картофель по-домашнему, свежие фрукты, запеченные в духовке помидоры.Заменитель Бисквита + 1,5

13 долларов США

11,5 долл. США

Омлет с жареными грибами *

Омлет из трех яиц с пряными жареными грибами, чесноком, помидорами, свежим и жареным перцем, козьим гауда и пармезаном.Подается с домашним картофелем фри или ягодами и ананасом на ваш выбор.

11,5 долл. США

12 долларов США

Омлет с колбасой и перцем *

Омлет из трех яиц с колбасой, свежим и жареным перцем, чесноком, красным луком, копченой моцареллой и пармезаном.Подается с домашним картофелем фри или ягодами и ананасом на ваш выбор.

12 долларов США

11 долларов США

Омлет с ветчиной и сыром *

Омлет из трех яиц с ветчиной из яблони и острым чеддером.Подается с картофелем фри или ягодами и ананасом на ваш выбор.

11 долларов США

16 долларов США

Чаша для цветной капусты карри

Киноа, хумус, сладкий картофель, тушеные овощи, обжаренная цветная капуста с карри, маринованный золотой изюм, кокосовый бульон, масло чили, жареный нут, кинза.

16 долларов США

16 долларов США

Чаша для курицы на гриле Cali

Курица-гриль, авокадо, сладкий картофель, цельнозерновые, свекла, тушеные овощи + капуста, хумус, фета, зелень.Подается с соусом из пахты и огурцов, винегретом с медом и лаймом и чесночным соусом с чили.

16 долларов США

18 долларов США

Чаша Карне Асада *

Стейк из маринованной юбки на гриле, зеленый лук, жареный красный картофель, жареный помидор, перец для ланчбокса, спред из вяленых помидоров, руккола, чимичурри.

18 долларов США

14,5 долл. США

Цыпленок и вафли

Жареный цыпленок на пахте, вафли с пахтой Hatcher Dairy, кленовый сироп из бурбона. Подается с домашним картофелем фри или ягодами и ананасом на ваш выбор.

14,5 долл. США

10 долларов США

Вафли из пахты

Hatcher Молочные вафли из пахты, кленовый сироп, бекон из яблони. Подается с домашним картофелем фри или ягодами и ананасом на ваш выбор.

10 долларов США

Комбинированная мясная солянка с картофелем. Солянка с солеными огурцами

В классическом варианте мясная солянка состоит из четырех мясных компонентов. Но часто очень хочется приготовить вкусный суп, а нужного количества мясных сортов под рукой нет. Выручит простой рецепт солянки с колбасой.

Солянка «Ленивая» на колбасе

Очищенный картофель нарезать тонкими кубиками и приготовить. В это время обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему помидоры. Пока смесь тушится, можно добавлять в нее любимые специи. Если свежих помидоров нет под рукой, их заменит томатная паста. Даже самый простой рецепт колбасной солянки предполагает использование двух мясных компонентов. В идеале это копченая и вареная колбаса, однако подойдут и охотничьи колбаски и колбасы.Наше мясо нарезаем соломкой, соленые огурцы также нарезаем. К тушеному с помидорами луку добавить колбасу и огурец и тушить еще несколько минут. По вкусу также можно добавить нарезанные кольцами оливки без косточек. Как только картофель сварится наполовину, добавить к нему жаркое и варить дальше. Перед подачей в суп добавить лимон, зелень и сметану по вкусу.

Рецепт солянки с копченостями или грудинкой

Отличную солянку можно приготовить на копченом мясном бульоне.Лучше всего для этого подойдут копченые ребрышки, но можно ограничиться и курицей. Сварить копченый мясной бульон, добавить в него картофель. Конечно, как и рецепт солянки с колбасой, рецепт приготовления супа из копченостей невозможно представить без лука и помидоров. Жарить лук, помидоры можно прямо в бульон. Желательно выбирать всмятку вареную и копченую колбасу. Второй сорт закладываем в середину процесса приготовления вместе с солеными огурцами и луком, добавляем отварной в самом конце вместе с оливками.Много споров ведется о том, допускает ли рецепт солянки с колбасой и копченостями присутствие в супе пряностей. Очень уместно будет добавить молотый перец или горошек, кому-то нравится лавровый лист. С осторожностью следует употреблять специи с ярко выраженным вкусом.

Простой рецепт солянки из того, что валялось в холодильнике

Еще можно приготовить солянку по импровизации. Допустим, у вас еще есть мясной бульон (говяжий или птичий), немного другая ветчина и колбаса.Из овощей в супе обязательно должны присутствовать картофель и соленья. Лук — по желанию. Вопреки расхожему мнению, морковь в солянке не нужна. В классическом варианте супа есть еще томатная паста или свежие помидоры и оливки, которые без особого ущерба вкусовым качествам можно заменить оливками. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в суп и оливки, и оливки, чтобы он выглядел ярче. Даже начинающий кулинар понимает, что из перечисленных компонентов дольше всего готовится картофель.Поэтому приготовление начинается с помещения его в бульон или простую воду. Колбасу нужно добавить за 10-15 минут до варки, иначе она слишком сильно закипит. В самый конец кладут оливки и огурцы. Для придания пикантности в бульон можно залить немного огуречного огурца.

Если вы не знаете, что делать с застрявшими в холодильнике мясными продуктами, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка в сочетании с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и оливок.Этот наваристый суп согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого рабочего дня.

Солянка смешанная — суп из соленых огурцов и нескольких видов мяса или колбас. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как маринованные, так и маринованные, которые у вас есть в наличии. Солянка из колбасы — ароматный, вкусный, а главное сытный суп. Подавать с долькой лимона, заправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа.Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Как приготовить сборную колбасную солянку

Рецепт приготовления классической смешанной солянки уходит в глубину веков, отсюда она и получила название «Селянка». У разных хозяек рецепт, состав и способ приготовления могут отличаться, но основные составляющие у всех одинаковые. Солянка готовится в основном на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбас и мяса. Вкус соленого полуфабриката всегда кисло-пряно-соленый — в этом ее «изюминка».Рассмотрим подробнее, как приготовить сборную солянку с колбасой.

  • Мясо на кости — 400 гр.
  • Колбаса вареная — 250 гр.
  • Колбаса Салями (сухая) — 250 гр.
  • Масло подсолнечное — 70 мл.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Огурцы маринованные — 2-3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. Ложки
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Петрушка
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Лимон — 4 ломтика
  • Оливки без косточек — 1 банка
  • Сметана — 100 гр

Для вкусной и ароматной солянки понадобится мясной бульон.Свиные кости залить водой и отправить варить на медленном огне, добавить очищенный лук, лавровый лист и перец горошком. Варить бульон около часа. По истечении этого времени можно переходить к основному приготовлению солянки с колбасой. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке огурец.

Добавьте томатную пасту. При этом очистить картофель, нарезать кубиками и отправить вариться в бульоне, добавить щепотку соли и выделить косточки, мясо отсоединить.

Перемешать жаркое и добавить немного бульона.

Вареную колбасу и мясо нарезать кубиками, салями нашинковать.

Слегка обжарить и отправить в суп.

Переложите бульон и картофель в основную кастрюлю. Довести до кипения, посолить по вкусу и без жидкости добавить оливки.

Добавить измельченную зелень, кипятить еще 5 минут. Смешанная солянка с колбасой готова. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Солянка колбасная сборная с курицей

Солянка с колбасой и курицей приготовить даже проще, чем классический вариант.Для приготовления этого варианта супа вам понадобится куриная грудка и два вида сосисок.

Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сначала подготовьте куриный бульон. Грудь хорошо промыть, снять кожицу и кипятить 50 минут. Курицу отделить от костей и нарезать.

2. Колбаски обоих типов можно нарезать кубиками, но желательно полосками, а затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурцы нарезать ножом, лук очистить и нарезать тонкими пополам кольцами.

4. Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла, затем добавить нарезанные огурцы и продолжать обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Две столовые ложки томатной пасты смешать во фритюре и перемешать. Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.

6. Поместите в приготовленный куриный бульон колбасу, куриное филе и овощи, обжаренные в томатной пасте. При необходимости добавьте соль. Добавить лавровый лист и перец, варить около семи минут. Выключив плиту, добавьте оливки и дайте супу настояться при закрытой крышке.

Лучше выбирать копченый или полукопченый продукт натурального приготовления: внешне его бывает сложно отличить, но мясо, приготовленное на «жидком дыме», больше пахнет дымом. Качественная колбаса в разрезе будет серовато-розовой — это естественный цвет мяса после термической обработки, и чем он краснее, тем больше красителей и добавок добавляется.

Солянка рецепт

Для приготовления солянки на копченой колбасе потребуется:

  • вода — 2,5 литра;
  • колбаса любая копченая — около 400 гр .;
  • мясо — 250 гр. Можно взять свинину или говядину, свежую или копченую, а можно всего понемногу. Чем больше видов мяса, тем насыщеннее и ароматнее будет суп;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 шт., Среднего размера;
  • огурцы маринованные или маринованные;
  • Картофель
  • — 300 гр.;
  • сало или сало — 50-70 гр .;
  • специи — перец черный цельный и молотый, лавровый лист;
  • зелень — укроп, кинза, чеснок, петрушка;
  • соль;
  • томатная паста — 3 ст. Ложки;
  • лимон, оливки, сметана.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Мясо нарезают кусочками и опускают в воду, дожидаясь закипания и снятия сливок, затем очищают и нарезают картофель.

Пока мясо готовится, морковь мелко крошится или натирается на терке и обжаривается на растительном масле. Вы также можете предварительно нарезать бекон и обжарить на нем овощи.Через пару минут к моркови добавляется лук — в таком случае они не дойдут до готовности одновременно.

Колбаса, чеснок, огурцы нарезают и отправляют в кастрюлю с морковью и луком, добавляют томатную пасту, перемешивают и тушат под крышкой 10 минут. Готовую жарку перекладываем в кастрюлю, добавляя соль и перец.

Суп варится еще 8-10 минут, затем добавляется лавровый лист — солянка готова. Для полноты вкуса лучше подержать еще час-два, дать немного остыть и настояться.Подают блюдо с долькой лимона, оливками и сметаной, посыпав измельченным укропом, петрушкой или другой зеленью.

Рецепт солянки из капусты

Кроме базового рецепта солянки, есть варианты для нее; можно приготовить солянку с копченой колбасой и капустой. В состав войдут:

  • бульон говяжий — 2,5 литра;
  • говядина или свинина отварная;
  • копченое мясо или сало;
  • колбаса копченая или полукопченая — 200-300 гр.;
  • огурцы маринованные или корнишоны;
  • картофель;
  • оливки;
  • Укроп;
  • свежая или квашеная капуста — 200 гр .;
  • морковь, лук;
  • лимон;
  • чеснок, зелень;
  • томатная паста — 100 гр .;
  • сметана.

Для приготовления бульона необходимо отварить говядину, затем мясо вынуть и мелко нарезать, а в бульон добавить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Если кочанная капуста свежая, то все сгустки нужно срезать с листьев и готовиться она будет дольше, чем квашеная капуста.

Обжарить в глубокой сковороде сало, нарезанную морковь, лук, добавить огурцы, томатную пасту, специи и обжарить 10-15 минут. Готовую жарку отправляем в бульон вместе с рублеными мясными продуктами. При желании их можно тушить с овощами.

Суп соленый, учитывая, что огурцы и томатная паста уже посолены, добавляют зелень, не снимая с огня еще 10 минут, после закипания дают настояться 20-30 минут. В тарелку с солянкой кладем дольку лимона, кольца маслин и сметану.

Солянку иногда готовят с рисом, рассолом и другими добавками. Для рецепта вам необходимо приготовить:

  • мясо — говядина или свинина — 200 гр .;
  • вода — 2,5-3 литра;
  • бекон копченый;
  • огурец маринованный — 2 шт .;
  • морковь и лук;
  • картофель — 3-4 шт .;
  • 100-150 гр. рис;
  • оливки или оливки;
  • треть лимона;
  • томатная паста — 100 гр.;
  • специй — различные виды сушеного перца, лаврового листа, зелени.

Поставить кастрюлю с водой на огонь и выложить мясо, снять пену, положить в бульон нарезанный кубиками картофель и промытый рис.

Тертую морковь и мелко нарезанный лук обжаривают на любом растительном масле или с салом. Затем добавить огурцы, копченую колбасу, томатную пасту и тушить 10 минут с добавлением специй и зелени. Жарку следует перемешивать, а огонь поддерживать на среднем уровне.

Жареные овощи с колбасой добавляют в бульон с мясом, рисом и картофелем и варят 5-7 минут.Затем к ним можно добавить рассол из огурцов и оливок — по стакану за раз. Суп держат на слабом огне 10 минут, добавляют специи, соль, если их не хватает по вкусу. солянка готова. Едят с лимоном и сметаной.

Тайны солянки

Многие кулинары рекомендуют варить супы на втором бульоне, то есть варить мясо, выливать бульон, наливать чистую воду в кастрюлю и снова варить говядину или свинину. Специалисты в области здравоохранения считают, что таким образом из бульона удаляются все вредные вещества, которые могут содержаться в мясе.Хозяйки, таким образом, добиваются чистого прозрачного бульона. При повторном закипании можно добавить к мясу морковь и пучок зелени, а потом поймать их.

Чем разнообразнее мясные продукты в солянке, тем насыщеннее и вкуснее она получится, особенно если в составе присутствуют копчености. Колбасу, бекон, бекон можно заранее обжарить — это уберет излишки жира, и никак не повлияет на качество супа.

Солянку можно есть сразу после приготовления, но вкус полностью раскрывается уже через день.Солить суп нужно меньше, потому что через день он станет еще соленее.

В состав любого рецепта солянки с колбасой входят несколько сортов колбасы и мяса. Чем больше их разнообразие, тем насыщеннее получится вкус, но важной составляющей любого супа является наваристый мясной бульон. Не стоит пытаться приготовить блюдо на воде или овощном бульоне, так как «плохой» вкус готовой солянки не исправить ни специями, ни сметаной.

Бульон желательно приготовить заранее, обмакнув кусок мяса на кости в холодной воде и отварив до готовности. Отварное мясо, снятое с кости, можно использовать как дополнительный ингредиент при приготовлении солянки, а можно ограничиться колбасными изделиями, используя мясо по своему усмотрению.

Ни одна солянка не обходится без солений. В этом случае опытные хозяйки не советуют использовать маринованные огурцы.Готовое блюдо должно приятно пахнуть чесноком и листьями смородины.

Классический рецепт острой солянки с колбасой

  1. Готовый насыщенный говяжий бульон процедить 2 литра в кастрюлю и довести до кипения.
  2. 700 г различных, но всегда свежих колбас, нарезанных тонкой соломкой и обжаренных с 300 г отварного мяса, снятого с кости, нарезанного соломкой.
  3. Большой лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
  4. 200 г бочкообразных огурцов нарезать соломкой и обжарить с луком в 50 г сливочного масла в течение 5 минут.
  5. Затем добавляется 2 ст. ложки томатной пасты и четверть стакана бульона, оставленные на медленном огне под крышкой еще на четверть часа.
  6. Полстакана рассола наливают в отдельную кастрюлю, доводят до кипения и кипятят 5 минут, не забывая при этом удалить образовавшуюся на поверхности пену.
  7. В бульон кладут сосиски с мясом, огурцами и рассолом из отварных огурцов.
  8. Суп варится 5 минут, после чего в сковороду добавляют 10 нарезанных кружочками оливок, доводят до кипения и снимают с огня.

Солянка, приготовленная по классическому рецепту с колбасой, разливается по порционным тарелкам, в каждую из которых помещается тонкий ломтик лимона и присыпается зеленью. Сметана подается отдельно в соуснике.

С добавлением говядины

  1. 300 грамм филе говядины отваривают в трех литрах воды. Мясо вынимают, бульон процеживают.
  2. Остывшее филе нарезаем тонкой соломкой.
  3. Лук нарезать кубиками и обжарить с тертой морковью.В конце к овощам добавляется пара ст. ложки томатной пасты и варить еще 5 минут.
  4. Нарезать соломкой 3 маринованных огурца, потушить в ½ стакана огурца до мягкости.
  5. Бульон доводят до кипения, затем помещают в него жарки из мяса и овощей.
  6. 3 картофелины нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить до готовности.
  7. 200 г варено-копченой колбасы, 200 г копченого мяса и 6 сосисок нарезают тонкими полосками и кладут в кастрюлю, когда картофель будет готов.
  8. Затем в суп добавляют тушеные в рассоле огурцы, смесь перца, лаврового листа и мелкой соли (при необходимости). Варить еще 5-10 минут.
  9. За минуту до выключения огня всыпать оливки.

Это такой сборный продукт, в котором сочетаются, казалось бы, несовместимые продукты. Но это далеко не так, сборная солянка всегда получается очень сытной, вкусной и ароматной. Интересно, что именно в русской кухне появилась солянка.Как приготовить солянку умеет каждая хозяйка, но у каждой свой уникальный рецепт солянки.

Итак, вариаций в приготовлении солянки существует большое количество, но обязательным компонентом во всех рецептах является лимон. На грибном и рыбном бульонах можно приготовить вкусный супчик; это не испортит вкусовые качества блюда, а наоборот откроется по-новому. Для солянки с колбасой используются разные виды и сорта колбас и мяса, а также картофель, рис и перловая крупа.

Бытует мнение, что солянка появилась благодаря поварам, у которых во время приготовления были разные продукты: мясные обрезки, остатки круп. Сами по себе эти продукты не несли питательной ценности. Люди из высших слоев общества считали неуважительным и дурным тоном есть такое блюдо, поэтому им кормили крестьян и бедняков. С тех пор рецепт сборной солянки кардинально изменился.

Теперь это вкусное горячее блюдо — традиционное блюдо русской кухни, которое подают во всех ресторанах страны.

Что нужно для приготовления солянки с колбасой:

  • колбаса вареная — 200 грамм
  • морковь — 1 штука
  • охотничьи колбаски — 5 штук
  • картофель — 6 штук
  • оливки — 100 грамм
  • 1
  • лук — -2 шт.5 литров

Как приготовить солянку с колбасой:

Сборная солянка готовится как на воде, так и на уже имеющемся бульоне.
Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. В мясной бульон бросаем картофель.

Промытые и очищенные морковь и соленые огурцы натереть на терке.
Лук очистить и нарезать. Сосиски и оливки нарезать кружочками, колбасу соломкой.

Обжарить лук на растительном масле, затем добавить морковь и обжарить до светло-золотистого цвета.После добавляем к луку с морковью огурцы и перемешиваем.

В конце положить томатную пасту и тушить смесь на слабом огне 3 минуты, а затем отправить в сковороду. Добавьте все специи по вкусу: соль, лавровый лист, перец. Далее отправляем на сковороду сосиски и сосиски.

В самом конце, когда картофель будет готов и станет мягким, добавьте ломтики нарезанного лимона и маслины.

Сборную солянку с колбасой нужно подавать горячим, дополнив ее зеленью, сметаной или чесноком.

Посмотрите полезный видеоролик о том, как выбирать оливки в магазине, на что обращать внимание при покупке консервированных оливок

Ингредиенты для приготовления супа из мяса и различной колбасной солянки. # 377201284

  • Стандартная лицензия Малый размер jpeg
    — 3 доллара.99 или 4 кредита

    500 x 333 пикселей, 0,5 Мп, 72 точки на дюйм

  • Стандартная лицензия Средний размер jpeg
    — 3 доллара.99 или 4 кредита

    1000 x 667 пикселей, 2 Мп, 300 dpi

  • Стандартная лицензия Огромный размер jpeg
    — 3 доллара.99 или 4 кредита

    2000 x 1333 пикселей, 8 Мп, 300 dpi

  • Стандартная лицензия EXTRA Огромный размер jpeg
    — 3 доллара.99 или 4 кредита

    5713 x 3809 пикселей, 15 Мп, 300 dpi

  • Расширенная лицензия SUPER Огромный размер jpeg
    — 30 долларов.00 или 30 кредитов

    5713 x 3809 пикселей, 15 Мп, 300 dpi

Только авторизованный пользователь имеет доступ к загрузкам.Авторизоваться

Лицензия: Royalty Free

.

Формат: JPG

Добро пожаловать в оригинальную пиццу Батавии

ЧЕСНОЧНЫЕ УЗЕЛЫ С МАРИНАРОЙ 5.99

ЗАГРУЖЕННЫЕ УЗЛЫ ИЗ ИТАЛЬЯНСКОГО ЧЕСНОКА С СОУСОМ, МОЦЦАРЕЛЛЕЙ И ПЕРЕПЕРОНИЕМ 6.99

БАНАНОВЫЙ ПЕРЦ, НАПЕЧЕННЫЙ 4 / 7.99

ЗАГРУЗЕННЫЙ ФРИ С СЫРОМ И БЕКОНОМ 8,75 с ранчо

ЖУРНАЛЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ С МАРИНАРОЙ (4) 7,99

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ 4,25
с сыром 5,25

КУРИНЫЕ ТЕНДЕРЫ С ВЫБОРОМ СОУСА (5) 9.99
с картофелем фри 8,99

ГЛУБОКОГО ЖАРЕННЫЕ ПИРА НА РАНЧЕ (7) 6,99

ПАЛОЧКИ МОЦЦАРЕЛЛЫ С МАРИНАРОЙ (6) 6.99

СОСУД ИЗ КУРИНОГО КРЫЛОКА С ЧИПСАМИ ТОРТИЛЛЫ 6.99

ТАРЕЛКА ДЛЯ ПРОБ 3шт. Поленья для пиццы, палочки из мозца, куриные палочки 9,99

HODGE PODGE Обжаренные во фритюре овощи и сыры с сыром Bleu и сельдереем 9,99

ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА 3.99

ФРИ Вафли 3,79

СЫРНЫЕ ТОТЫ 4,25

ФРИ ФРАНЦУЗСКИЙ 3,99
aad .75 для чеснока parm или cajun

ГРИБЫ В ВИДЕ 4.99

Подаются сыр Bleu, сельдерей и морковь

½ порядка (5 крыльев) 7,75 (без костей 7)

Отдельный заказ (10 крыльев) 12,75 (без костей 14)

Двойной заказ (20 крыльев) 23,75 (без костей 28)

Ведро (40 крыльев) 39,75 (без костей 54)

Барбекю, Мягкий, Средний, Горячий, Босс, Итальянская втирка, Бурбон Bee’s Knees, Кисло-сладкий, Чеснок Parm, Малина, N’awlins Blues, Барбекю Cattleman’s Gold, Boom Boom



САДОВЫЙ САЛАТ
ПОЛНЫЙ 7.99 | ПОЛОВИНА 5,75

ЛУК, ТОМАТЫ, ЛУК, ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЦ, НУТ, ОЛИВКИ, КРОУТОНЫ, ПЕПЕРОНЧИНИ, ВЫБОР НАРЯДКИ

добавить курицу гриль, хрустящую курицу или стейк 2,25

ОРЕХИ О САЛАТЕ
ПОЛНЫЙ 10.99 | ПОЛОВИНА 8,25

ШПИНАТ, ПЕКАНЫ, ГРЕЦКИЙ ОРЕХ, СУШЕНАЯ КЛУБНИКА, КРОМКО-СИНИЙ СЫР, БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ВИНИГРЕТ

АНТИПАСТО
10,99 | ПОЛОВИНА 8,25

САЛАМИ, ВЕТЧИНА, ПЕРЕПЕРОНИ, КУБЧИКИ СЫРА, ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЦ, ЛУК, ЖАРЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, НУТ, ОЛИВКИ, ПАРУС, ИТАЛЬЯНСКИЙ ЗАПРАВКА

КУРИЦА ЦЕЗАРЬ
ПОЛНЫЙ 10.99 | ПОЛОВИНА 7,25

КУРИЦА НА ГРИЛЕ, ЦЕЗАРЬ, ПАРМЕЗАН И КРУТОНЫ

САЛАТ С КУРИНОЙ БУФФАЛО
ПОЛНЫЙ 10.99 | ПОЛОВИНА 7,25

КУРИНЫЕ ТЕНДЕРЫ В СРЕДНЕМ СОУСЕ БУФФАЛО, ПОМИДОРАХ, СЕЛЬДЕРЕЯХ, КРОМКОМ СИНЕМ И СИНЕМ СЫРЕ

САЛАТ СТЕЙКХАУС
ПОЛНЫЙ 11.99 | ПОЛОВИНА 8,25

СТЕЙК С ЗЕЛЕНЬЮ, КРАСНЫМ ЛУКОМ И СЫРОМ ФЕТА

.
Leave a Reply