Слоеное тесто без дрожжей: Слоеное тесто без дрожжей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт: Слоеное бездрожжевое тесто без яиц

Этот рецепт слоеного бездрожжевого теста без яиц получится с первого раза – проверяли на собственном опыте! Он очень простой и предполагает всего три раскатки, что не так уж и много по сравнению с другими аналогами. А качество теста получается отменным, с большим количеством слоев. Ведь именно это отличает слоеное тесто от других. Конечно, приготовление слоеного теста немного времяемкий процесс, но не трудоемкий. Просто надо чтобы тесто отдыхало в холодильнике, а в это время можно приготовить, например, начинку для пирожков, или заварной крем для торта. Поэтому это время не пропадет зря. Итак, вы уже догадались, что мы подробно и с фото опишем ниже, как сделать слоеное тесто.

Ингредиенты для слоеного бездрожжевого теста

Замес первый

  • Сливочное масло – 150 г
  • Мука – 1 стакан

Замес второй

  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Вода – 1 стакан без 2-х ст. ложек
  • Уксус – 1/2 ч. ложки
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Мука – 2 стакана

Как приготовить слоенное тесто без яиц в домашних условиях — пошаговая инструкция с фото

Готовим первый замес

  1. Сделать первый замес из масла и муки. Для этого масло порубить ножом в широкой миске (или на подносе). Масло должно быть только из холодильника.
  2. Засыпать рубленное масло мукой и продолжать рубить муку с маслом.
  3. Должны получиться однородные мелкие крошки. Этот процесс займет по времени около 10 минут.
  4. Получившиеся мелкие крошки (они легко формируются и не липнут к рукам) надо собрать в один шар. Но не вымешивайте тесто, просто соберите в шар и дайте ему отдохнуть, пока будет готовится второй замес.

Готовим второй замес

  1. Для того, чтобы сделать тесто из второго замеса, нужно в стакан 250 мл добавить 2 ст. ложки сметаны и долить в него воды до полного стакана. Хорошо перемешать.
  2. Вылить жидкость в миску, где будет замешиваться слоеное тесто. Добавить уксус, соль и 1 стакан муки.
  3. Очень хорошо вымесить тесто ложкой. Оно пока будет жидким. Мешать около 5ти минут. Это важно, так как чем дольше месим, тем больше у теста появляется эластичности, благодаря выделению клейковины.
  4. Всыпать еще половину стакана муки и продолжать вымешивать. Сначала ложкой, а потом руками.
  5. На стол высыпать оставшиеся половину стакана муки. Соскрести туда тесто из миски, где оно вымешивалось. И вымесить руками тесто, пока оно не вберет в себя всю муку.
  6. В результате, для второго замеса должно получится достаточно мягкое и эластичное тесто, которое легко раскатывается и не липнет к рукам. Если ваше тесто немного липнет к рукам, добавьте еще совсем чуть-чуть муки. Но не переборщите, иначе тесто получится плотным, и тогда слоеное тесто не будет таким нежным и воздушным.

Готовим слоеное тесто

  1. Раскатайте тесто из второго замеса в небольшой четырехугольник. Сильно не раскатывайте, лучше пусть тесто будет максимально толстым, чтобы оно не прорвалось при дальнейшей раскатке.
  2. Положите на тесто 2-го замеса шар (весь) из теста 1-го замеса, немного сместив его от центра. На фото ниже показано как.
  3. Затем наша задача завернуть тесто 1 в конверт из теста 2. Для этого сначала оберните шар теста 1 торцом теста 2.
  4. Затем оберните на шар один и второй бока.
  5. Заверните на шар оставшийся хвост-торец.
  6. Немного приплюсните получившийся конверт. Положите его на тарелку, присыпанную мукой, заворотами вниз, а гладкой стороной вверх (как на фото).
  7. Отправьте тесто на отдых в холодильник на 30-40 минут. Это была первая раскатка теста, осталось всего две.
  8. Через 30-40 минут достаньте тесто из холодильника. Положите его на присыпанную мукой поверхность так же, как оно лежало на тарелке. Раскатайте из теста небольшой прямоугольник, чтобы можно было свернуть аналогичный конверт.
  9. Заверните конверт. Сначала один из торцов.
  10. Затем заверните боковые стороны.
  11. Накройте конверт оставшимся хвостом.
  12. Снова верните тесто на тарелку с мукой, положив его загибами вниз. Отправьте в холодильник на 20 минут. Это была вторая раскатка. Осталась всего одна.
  13. Через 20 минут повторите раскатку теста в прямоугольник и загибы в конверт. Отправьте тесто еще на 15 минут в холодильник.
  14. Ваше домашнее слоеное тесто без яиц и дрожжей готово! Вы только посмотрите на разрез — получились отличные слои!

Такое тесто можно хранить в холодильнике в пищевой пленке. Или раскатать тесто, завернуть рулетом вместе с пленкой и отправить в морозилку.

Что можно приготовить из слоеного теста

Из слоеного теста можно приготовить очень многое: это и пирожки, и пироги, и круассаны, и слойки, и даже торты.

  • Пироги из слоеного теста. Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной в 3-4 мм в два раза шире чем противень. Положите тесто на смазанный противень, разместите сверху любую начинку: тушенную капусту, сладкий творог и т.д. Закройте сверху оставшимся тестом. Выпекайте до румяной корочки. Попробуйте наш рецепт слоеного пирога с кабачками.
  • Пирожки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте квадраты или кружочки, наполните любой начинкой и хорошо залепите края. Такие пирожки можно как жарить на сковороде, так и выпекать в духовке.
  • Слойки с сыром. Раскатайте тесто толщиной 5 мм. Вырежьте квадраты. В центр квадрата положите горсть тертого несычужного твердого сыра. Соедините противоположные углы квадрата так, чтобы получился треугольник, немного закрепите тесто. Выпекайте до румяного состояния.
  • Торты. Могут быть всевозможные, но, наверное, самый популярный торт из слоеного теста – это Наполеон.

Приятного!

Слоеное бездрожжевое тесто — 10 рецептов, что можно приготовить с пошаговыми фото

Слоеное тесто отличается нежной хрустящей текстурой. Из него можно приготовить быстрые и вкусные сладости, соленые закуски и полноценные блюда для домашнего стола. Берите на заметку 10 ярких кулинарных рецептов с использованием слоеного теста и порадуйте своих близких!

Хрустящая слойка из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Хрустящие слойки из слоеного бездрожжевого теста – отличное решение для домашнего десерта. Берите на заметку яркий и простой в исполнении рецепт. Подавайте угощение во время чаепития.

Время готовки: 2 часа 45 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 8

  • Подмороженное сливочное масло натираем на терке.

  • Засыпаем масло одним стаканом муки и тщательно перемешиваем до получения гладкого кома.

  • Тонко раскатываем заготовку, накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильник.

  • Подготовим второе тесто. Вбиваем в стакан куриное яйцо с солью, водой и уксусом и все взбалтываем.

  • Вливаем смесь в оставшуюся муку и замешиваем.

  • Полученный ком заворачиваем в пленку и тоже отправляем в морозилку на 30 минут.

  • Дальше раскатываем подготовленное второе тесто, оно должно быть не меньше масляного теста, а лучше на 1 см больше по краям.

  • На его часть кладем половину первого, из сливочного масла, а второю половину снова отправляем в морозилку.

  • Складываем заготовку в несколько раз.

  • Плотно заворачиваем в пищевую пленку.

  • Снова отправляем в холодильник на 30 минут.

  • Извлекаем тесто и повторяем процедуру. Раскатываем.

  • На половинку кладем оставшееся сливочное тесто. Складываем.

  • Складываем еще 1-2 раза и кладем в холодильник.

  • Спустя 20-30 минут с тестом можно работать.

  • Аккуратно раскатываем и вырезаем слойки нужной формы.

  • Перекладываем продукт на противень с пергаментом.

  • Отправляем угощение в разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут.

  • Горячую выпечку сразу посыпаем сахаром по вкусу.

  • Домашние слойки из слоеного бездрожжевого теста готовы. Угощайтесь!


Пирог из слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Быстрый способ порадовать домашних вкусным пирогом к чаю – приготовить его из слоеного теста. Оцените простой рецепт интересного десерта, который точно не останется незамеченным.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сахар тростниковый – 2 ч.л.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Банан – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужное количество всех ингредиентов.
  2. Слоеное бездрожжевое тесто заранее размораживаем.
  3. Промываем и очищаем от кожуры яблоки. Нарезаем их небольшими кубиками. Также поступаем и с бананом.
  4. Засыпаем фрукты корицей и тростниковым сахаром. Размешиваем и оставляем на 10 минут.
  5. Готовое к работе тесто раскатываем так, чтобы одна его половина помещалась на противень. Выкладываем начинку.
  6. Второй половиной теста закрываем первую часть. Плотно прижимаем края.
  7. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  8. Румяный пирог из слоеного теста готов. Подавайте к столу!

Домашние булочки из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Румяные хрустящие булочки можно приготовить на слоеном тесте. Угощение порадует простым кулинарным процессом и ярким вкусом. Подавайте к семейному чаепитию или на завтрак.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Яблоко – 3 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Орех грецкий – 40 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Корица – 2 щепотки.
  • Орех мускатный – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим начинку. Промываем, очищаем и нарезаем яблоки. Соединяем их с измельченными орехами, сахаром, корицей, мускатным орехом и лимонным соком. Размешиваем.
  2. Слоеное тесто делим на небольшие части. По центру каждой выкладываем подготовленную начинку.
  3. Плотно соединяем края, формируя булочку.
  4. Перекладываем заготовку на противень с пергаментом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 20 минут.
  5. Ароматные домашние булочки из слоеного теста готовы. Пробуйте!

Сосиска в тесте из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Простая идея вкусного домашнего перекуса – сосиски в бездрожжевом слоеном тесте. Угощение порадует быстрым кулинарным процессом. Берите на заметку и угощайте своих родных питательным продуктом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 5

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Сосиски – 10 шт.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Заранее размороженное слоеное тесто разрезаем на длинные полоски.
  2. Плотно обматываем этими полосами очищенные сосиски.
  3. Выкладываем заготовки на противень с бумагой для выпекания.
  4. Обмазываем каждый продукт взбитым яйцом. Это придаст аппетитный румянец.
  5. Ставим в раскаленную до 180 градусов духовку и готовим около 20 минут.
  6. Вкусные сосиски в нежном слоеном тесте можно убирать из духового шкафа. Подавайте с чаем или в качестве быстрого перекуса.

Пицца из слоеного теста без дрожжей в домашних условиях

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Хотите быстро приготовить вкусную пиццу для всей семьи? Используйте интересную кулинарную идею из слоеного бездрожжевого теста. Домашние оценят питательное и яркое угощение.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Сосиски – 3 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Маслины – 1 банка.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Кетчуп – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Размороженное слоеное тесто отправляем на противень. По краям его можно красиво завернуть.
  2. Для соуса соединяем в общей миске сметану и кетчуп.
  3. Перемешиваем продукты между собой. Полученной смесью обмазываем тесто.
  4. Подготовим ингредиенты для начинки. Мелко нарезаем сосиски и болгарский перец.
  5. Кусочки сосисок равномерно распределяем по обмазанной основе.
  6. Сверху раскладываем и перец.
  7. Нарезаем маслины и их также распределяем по поверхности.
  8. Засыпаем заготовку тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Держим до готовности 20 минут.
  9. Ароматную домашнюю пиццу на слоеном тесте можно доставать. Пробуйте!

Как приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста?

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Яркий десерт для семейного завтрака или чаепития – круассаны из хрустящего слоеного теста. На приготовление не уйдет много времени, а вкус домашнего лакомства останется надолго.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 5

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Шоколад темный – 100 гр.
  • Орехи грецкие – по вкусу.
  • Джем – по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для начинки. Шоколад и грецкие орехи следует измельчить.
  2. Слоеное тесто заранее размораживаем, а потом разделяем на треугольники.
  3. В основание каждого треугольника кладем немного начинки. Джем сочетаем с кусочками сливочного масла, а шоколад с орехами.
  4. Начинаем аккуратно заворачивать начинку в тесто.
  5. Формируем аккуратные круассаны.
  6. Перекладываем их на противень с пергаментом.
  7. Обмазываем взбитым яйцом для образования румянца.
  8. Выпекаем около 15-20 минут при температуре духового шкафа 200 градусов.
  9. Аппетитные круассаны с начинкой готовы. Подавайте с чаем!

Простой и быстрый торт Наполеон из готового слоеного теста

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Торт Наполеон по праву считают любимчиком среди всех лакомств. Как приготовить вкусный десерт, не потратив на него много времени? Легко! Используйте для этого простой рецепт из слоеного теста.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Заранее размораживаем слоеное тесто.
  2. После делим его на три равные части.
  3. Одну часть накрываем пленкой и аккуратно раскатываем.
  4. Переносим продукт на противень и выпекаем 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  5. Также поступаем и с остальными частями. После даем им полностью остыть.
  6. Для крема соединяем размягченное сливочное масло с двумя видами сахара.
  7. Аккуратно начинаем взбивать продукты миксером.
  8. Взбиваем около 7 минут до получения воздушной массы.
  9. Возвращаемся к коржам. Они должны быть прямоугольной формы, поэтому все неровности аккуратно срезаем.
  10. Первый слой обмазываем кремом.
  11. Закрываем вторым слоем и аккуратно придавливаем руками, также обмазываем сливочным кремом. Повторяем и с третьим слоем.
  12. Все заготовку обмазываем оставшимся кремом. Также необходимо захватить и боковую часть.
  13. Измельчаем обрезки теста и посыпаем ими обмазанный продукт.
  14. Торт «Наполеон» из слоеного теста готов. Подавайте к столу охлажденным!

Штрудель с яблоками из слоеного теста без дрожжей

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Знаменитый штрудель с яблоками можно приготовить из слоеного теста. Домашний десерт порадует быстрым и простым процессом приготовления, а также ярким вкусом. Берите на заметку!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Пудра сахарная – 2 ст.л.
  • Сухари панировочные – 40 гр.

Для начинки:

  • Яблоко – 0,5 кг.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Изюм – 100 гр.
  • Орехи грецкие – 100 гр.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Корица – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовим начинку. Измельчаем грецкие орехи и промываем изюм.
  2. Присоединяем к продукту небольшие яблочные кусочки. Кожуру с плодов предварительно убираем.
  3. Засыпаем заготовку сахаром и корицей, поливаем соком свежего лимона.
  4. Перемешиваем массу и даем ей настояться около 10 минут.
  5. В тонкий слой раскатываем слоеное тесто. Посыпаем его панировочными сухарями, не затрагивая края.
  6. На сухари равномерно выкладываем яблочную начинку.
  7. Подворачиваем края с трех сторон.
  8. Начинаем сворачивать заготовку в рулет. Каждый оборот обмазываем растопленным маслом.
  9. Перекладываем продукт на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  10. Горячий десерт дополняем сахарной пудрой.
  11. Готово! Штрудель из слоеного теста можно нарезать и подавать к столу.

Как испечь домашнее печенье из слоеного бездрожжевого теста в духовке?

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Хрустящее домашнее печенье можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста. Простое лакомство порадует своим вкусом и внешним видом. Попробуйте интересный рецепт для семейного чаепития.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Корица – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления печенья.
  2. Из яйца аккуратно извлекаем желток. Белок не понадобится.
  3. Отдельно соединяем два вида сахара и корицу. Размешиваем.
  4. Частью сахарной смеси посыпаем рабочую поверхность.
  5. Выкладываем слоеное тесто, раскатываем его и обсыпаем оставшейся смесью.
  6. Скатываем нижнюю и верхнюю треть теста к центру с двух сторон в трубочку.
  7. Обмазываем края теста взбитым желтком.
  8. Соединяем обе части, чтобы получилась плотная трубочка.
  9. Поместите тесто в холодильник на 15-20 минут, чтобы оно немного затвердело.
  10. Аккуратно нарезаем охлажденную трубочку кусочками толщиной 1 см.
  11. Руками придаем красивую форму каждому кусочку. Выкладываем их на противень с пергаментом.
  12. Отправляем угощение в разогретую до 180 градусов духовку.
  13. Выпекаем до яркого румянца около 20 минут.
  14. Вкусное домашнее печенье из слоеного теста готово. Подавайте к столу!

Хачапури с сыром из слоеного теста в духовке

🕜3 час. 30 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Интересный способ приготовить домашние хачапури с сыром – из слоеного бездрожжевого теста. Кулинарная идея порадует ярким вкусом, а также быстрым и простым процессом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 400 гр.
  • Сыр твердый – 300 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты.
  2. Заранее размораживаем слоеное тесто и делим его на два кусочка.
  3. Их можно слегка раскатать или аккуратно растянуть руками.
  4. На противень вливаем столовую ложку растительного масла.
  5. Размазываем масло по всей поверхности.
  6. Дальше выкладываем подготовленное тесто.
  7. На средней терке натираем твердый сыр.
  8. Выкладываем его на тесто.
  9. Также поступаем и со второй частью теста.
  10. Сыр посыпаем измельченным укропом.
  11. Сворачиваем заготовку с начинкой и плотно соединяем края.
  12. Взбиваем куриное яйцо.
  13. Обмазываем им наше блюдо. Кладем в разогретую до 180 градусов духовку.
  14. Выпекаем около 20-25 минут.
  15. Сытные хачапури с сыром готовы. Можно пробовать!

Слоеное тесто без дрожжей. Как приготовить — 12 Ноября 2016 — Что нужно знать о слоенном тесте

  Слоеное классическое тесто готовится из воды, муки, сливочного масла или качественного маргарина, причем масло и муку берут из расчета 1:1. Не смотря на столь малое количество ингредиентов, приготовить правильное слоеное тесто не просто.Процесс приготовления не так сложен, как долог и требует четкого соблюдения технологии приготовления.
Правильно приготовленное тесто, после выпечки, имеет десятки легко отделяющиеся друг от друга тончайших слоев, хрустящих сверху, мягких внутри. Чтобы достичь такого результата, необходимо раскатать тесто, приготовленное из муки и воды, ровным слоем и положить в центр пласта плоский кусок охлажденного сливочного масла. Затем масло со всех сторон накрыть краями теста и скалкой раскатать прямоугольник. Прямоугольник сложить втрое: сначала середину пласта накрыть левой его третью, потом правой, затем сложить еще раз вдвое. На некоторое время положить тесто на холод. После этого тесто повернуть так, чтобы его открытые края были справа и слева от вас. Раскатать тесто от себя, повернуть на 90° и раскатать пласт в длинный прямоугольник. Снова сложить тесто, как описано выше. Этот процесс специалисты называют ‘тюрнированием’. Его нужно повторить 4 или 5 раз. Однако тесто необходимо каждый раз убирать в холодильник, чтобы слои не слипались. В пласт нужной толщины тесто раскатывают непосредственно перед выпеканием.
Особенности приготовления слоеного теста:

1. Чтобы при выпечки тесто не деформировалось, изделия, приготовленные к выпеканию, нужно поставить на 15-30 минут в холодильник.
2. Противень, на котором будет выпекаться изделия из слоеного теста, не смазывают маслом, а смачивают холодной водой. Вода в процессе выпекания испаряется и придает дополнительный объем тесту. Для этой же цели можно обрызгать водой дно духовки.
3. Используйте муку высшего сорта с большим содержанием клейковины, обязательно ее просеивайте.
4. Воду используйте холодную, но не ледяную. Вместо воды можно брать молоко, оно улучшит вкус, но уменьшит эластичность теста. Поэтому часто рекомендуют использовать смесь воды и молока.
5. Молоко и воду можно заменить яичными желтками – тогда слоеное тесто будет еще более пышным и нежным.
6. Улучшить вкус слоеного теста и повысить его упругость может соль, если с ней переборщить, то ухудшится вкус теста, а если недосолить – слои расплывутся.
7. Сливочный масло берется в холодном виде, но не в замерзшем (слои могут порваться, тесто будет трудно раскатать). Также пышность выпечки зависит от жирности масла, чем она больше – тем лучше. Используйте только качественное сливочное масло или маргарин.
8. В тесто масло добавляют тогда, когда уже готово основное тесто из муки с солью и водой.
Для повышения эластичности слоеного теста добавьте в него лимонный сок или лимонную кислоту или уксус в очень небольшом количестве.
9. Водка (пиво, коньяк, ром, виски) делают изделия более вкусными и пышными.
— использовать только сухую свежепросеянную муку высшего качества с большим содержанием клейковины;
10. Готовить тесто нужно в холодном помещении и очень быстро.
11. Поверхность, на которой готовится тесто, должна быть ровной, чтобы получалась равномерная толщина теста
12. Строго соблюдайте технологический процесс.
13. Соблюдайте температурный режим выпечки — 180-190*С
14.  Помните, что слоеное тесто при выпечки поднимается в высоту, слегка уменьшаясь по периметру.
15. Остатки теста после формовки, лучше всего сразу раскатать и приготовить из них мелкую выпечку.


Классический рецепт слоеного  теста
Приготовление теста по классическому рецепту довольно трудоемкий процесс, требующий времени и большого терпения.

потребуется
500 грамм муки
500 грамм сливочного масла
максимально холодной воды, сколько возьмет в себя тесто (около стакана или больше)
2 ст. ложки уксуса
12-15 грамм соли
1/2 кофейной чашки белого вина или 1 яйцо — по желанию
приготовление
— муку просеять и на разделочной доске подготовить «венок», влить в него воду с растворенной в ней солью и смешанную с уксусом и другими взятыми по желанию ингредиентами и быстро замесить тесто.Сделать на поверхности теста в 2-3 местах надрезы (1/2 см глубины) и выдержать его 10-15 минут
— отдельно подготовить масло, промяв его руками. Консистенция масла и теста обязательно должна быть одинаковой.
Раскатка теста
— готовое тесто раскатать в пласт, не толще 5 мм в виде прямоугольника (40×15 см, 60×20 см или 80×25 см). Распределить по всей поверхности сливочное масло такой же формы, но несколько меньшего размера и сложить покрытое маслом тесто вчетверо, чтобы противоположные края сошлись. Подготовленный таким образом конверт из теста раскатать скалкой в пласт приблизительно равный первоначальным размерам, но толщиной уже в 1 см. Затем оба края теста по длине завернуть к середине так, чтобы они сошлись, не заходя один за один, а лишь слегка соприкасаясь, и снова сложить посередине там, где сошлись 2 первоначальных края. Получится 4 пласта теста толщиной в 1 см, а все тесто становится толщиной 4 см. Накрыть тесто влажной салфеткой и поставить в холодильник на 15-20 минут, несколько раз переворачивая его для равномерного охлаждения.
Повторить раскатку в том же порядке еще раз и охладить около получаса в холодильнике. Такую манипуляцию с тестом повторить трижды, последняя раскатка делается за 10 минут до выпечки. Каждый раз после раскатки тесто необходимо поворачивать на 90°, чтобы физические усилия при раскатке теста были равномерны  — это основное условие получения хорошей слоистости теста.
Если при раскатке к скалке пристают маленькие кусочки теста, их необходимо удалять, чтобы они не порвали слои теста. Во избежании прилипания теста к разделочной доске, ее посыпают мукой.


Слоёное тесто простое (старинный рецепт)

 потребуется
 4 стакана муки
 1 стакан воды
 400 грамм сливочного масла
приготовление
Приготовление теста и подготовка масла
— из воды и муки тщательно вымешать тесто, оставив 1/4 стакана муки для подсыпки разделочной доски. Масло хорошо растереть ложкой, чтобы не осталось ни одной крупинки.
Раскатка теста
— разделочную доску присыпать мукой и раскатать на ней тесто в пласт толщиной 1-1,5 см. Положить на тесто плоский кружок из подготовленного масла, который должен быть вдвое меньше от раскатанного кружка теста. Закрыть масло краями теста, защипить, раскатать продолговатую лепешку, накрыть ее салфеткой и поставить в морозильную камеру на 15 минут. Затем тесто сложить втрое, снова раскатать и, накрыв салфеткой, вновь выдержать на холоде 15 минут.
Повторить такую раскатку 6 раз, чтобы тесто было сложено в 18 слоев. После последней раскатки тесто держать в холоде до разделки так, чтобы оно не таяло, но в то же время и не замерзло, иначе тесто при разделке получится липким.

 

Рецепты безрожжевого слоеного теста

Слоеное тесто

нам потребуется
500 грамм муки
50 грамм мягкого сливочного масла
1 ч л соли
2 ст л уксуса
500 грамм охлажденного сливочного масла
приготовление
— просеять муку в миску. Добавить мягкое сливочное масло, соль, воду и уксус. Перемешать всё и замесить густое тесто. Придать ему форму шара, завернуть в прозрачную плёнку и убрать в холодильник на 30 минут
— холодное сливочное масло порезать кубиками, кубики положить рядом друг с другом и раскатать в прямоугольник между двумя слоями прозрачной плёнки
— стол посыпать мукой и раскатать тесто в форме прямоугольника, в два раза больше, чем масляный пласт. Положить на тесто сливочное масло
— накрыть тестом масло и раскатать всё в тонкий прямоугольник. После этого сложить его в три слоя и снова раскатать
— второй раз сложить тесто в три слоя и охлаждать 10 минут. Затем посыпать небольшим количеством муки и раскатать. Снова сложить и в последний раз раскатать
Тесто готово


Необычное слоеное тесто с яйцами

нам потребуется
500 грамм муки
270 мл холодной воды
2 яйца
500 грамм сливочного масла
1/2 ч л соли
кислота лимонная на кончике ножа
приготовление
— просеянную муку (85% от общего количества), выкладываем на доску горочкой. Делаем в ней дырочку, вливаем туда воду, разбиваем яйца, добавляем соль и лимонную кислоту. Тесто нужно хорошо замесить, затем оставить под мокрой тканью на 30-40 минут
— хорошо охлажденное сливочное масло трем на крупной терке и растереть с оставшейся мукой.
Затем выкладываем в лоток и формуем в виде квадрата и убираем в холодильник до тех пор, пока масло не станет держать форму
—  после того, как тесто «отдохнуло» сорок минут раскатываем его в квадрат, толщиной 2 см. На этот квадрат кладем квадрат масла, углом, что бы оно выглядело как ромб, т. е уголки теста должны быть открыты. Затем эти углы загибают внутрь ‘конвертом’. Затем тесто раскатывают, слегка нажимая, так, чтобы получился прямоугольник толщиной приблизительно 1,5 см и сворачивают втрое или вчетверо, накрывают влажной салфеткой и помещают на полчаса в холодильник- охлажденное тесто вновь раскатывают, складывают и выдерживают 15 минут в холодном месте. Эту процедуру повторяют 3-4 раза. Муку при раскатывании употребляйте как можно меньше, только для того, чтобы тесто не приставало к доске
Тесто готово

 

Рецепт слоеного теста быстрого приготовления

нам потребуется
250 грамм муки
200 грамм сливочного масла
1/2-2/3 стакана холодной воды
1 ч л сахара
приготовление
— на разделочную доску просеивают муку, на нее кладут кубики холодного сливочного масла и рубят ножом, добавляют холодную воду, с растворенным в ней сахаром и быстро замешивают гладкое тесто
— тесто накрывают салфеткой и держат несколько часов в холодильнике
— перед выпечкой тесто рекомендуется 2-3 раза раскатать и сложить его в три или четыре слоя и снова раскатать


Слоеное тесто для тортов

вариант I

нам потребуется
2 1/2 стакана пшеничной муки
1 стакан холодной воды
1 желток
1 ст л соли
200-400 грамм сливочного масла
приготовление
— желток размешать в подсоленоой холодной воде, добавить муку и замесить некрутое тесто, убрать в холодильник на двадцать минут, предварительно накрыв полотенцем
— охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить сверху кусочками охлажденное (не замороженное!) сливочное масло. Края теста загнуть конвертом, защипать, разровнять масло и раскатать до прежней величины. Далее складывать каждый раз втрое или вчетверо и раскатывать не менее 5-7 раз, перед каждым раскатыванием тесто необходимо охлаждать, поскольку масло не должно проникать в тесто

вариант II

нам потребуется
200 грамм маргарина или сливочного масла
1 яйцо
350 грамм муки
1/2 стакана холодной воды
щепотка соли
— на разделочную доску горкой просеиваем муку, делаем небольшое углубление и разбиваем туда яйцо
— в воде растворяем соль и выливаем к яйцу, быстро замешиваем тесто, добавляем порезанное кубиками холодное масло и вымешиваем до однородной структуры


Слоёное тесто для пирожков

потребуется
500 грамм муки
1 стакан воды
1/2 рюмки водки
300 грамм сливочного масла
1/2 рюмки уксуса
щепотка соли
приготовление
— муку просеять и высыпать на стол горкой и сделать в ней углуюление. Влить очень холодную воду, водку, уксус, добавить соль. Замеситьм тесто и положить его на холод, чтобы оно созрело и хорошо застыло
— из сливочного масла сформовать плоский продолговатый прямоугольник, хорошо охладить.
— раскатать готовое тесто в пласт, величиной в два раза больше, чем пласт масла. Положить на его середину подготовленное масло и защипить конвертиком. Обсыпать стол мукой, перевернуть на нее тесто швами вниз и раскатать его в длину толщиной пласта около 2 см. Затем пласт теста сложить втрое, снова раскатать его и еще раз так же сложить. Завернуть тесто в полотенце и поместить в холодильник на четверть часа. Раскатку теста повторить и сложить кусок уже вчетверо. Дать тесту еще раз застыть, раскатать и использовать для приготовления пирожков.


Полуслоёное тесто для пирожков

потребуется
500 грамм муки
1 стакан воды
1 яйцо
200 грамм сливочного масла
1/2 ч. ложки соли
приготовление
— замесить тесто из муки, воды, яйца, соли и хорошо охладить его в морозильной камере. Следить, чтобы тесто не заморозилось
—  подготовить масло так же, как в предыдущем рецепте, завернуть его в пласт теста и трижды раскатать, давая тесту возможность хорошо застыть между раскатками.


Слоёное тесто на кефире

потребуется
500 грамм муки высшего сорта
350 грамм сливочного масла
1 яйцо
1 стакан кефира
1/3 ч. ложки соли
Приготовление и слоение теста производится по основному классическому рецепту.


Слоёное тесто с коньяком

потребуется
250 грамм муки
10 ст. ложек воды
 2 ст. ложки коньяка, рома или уксуса
 250 грамм сливочного маргарина или масла
 соль по вкусу
приготовление
— подготовленный маргарин(масло) кладется между 2 листами пергаментной бумаги, раскатывается в ровный тонкий пласт по размеру, соответствующему раскатанному куску теста, и вначале хорошо охлаждается в холодильнике. Далее тесто готовиться и слоится по основному классическому рецепту.

 

Шоколадное слоеное тесто

потребуется
500 грамм муки
60 грамм какао-порошка
265 грамм воды
420 грамм сливочного масла
10 грамм соли
приготовление
Приготовление шоколадного слоеного теста:
— соединить муку с какао, солью и водой.
— 85 грамм сливочного масла растопить и постепенно ввести в мучную смесь. Месить до получения теста однородной структуры. Полученное тесто отправить в холодильник на 2 часа.
— хорошо охлажденное тесто достать из холодильника и раскатать толщиной около одного сантиметра. Достать оставшееся масло, порубить, положить на пищевую пленку. С помощью скалки придать маслу прямоугольную форму. Замешивать и раскатывать шоколадное слоеное тесто по «классическому» рецепту.

 

Слоёное тесто Ложное классическое

потребуется
250 грамм сливочного масла или маргарина
3 стакана муки
1 стакан воды
 соль и лимонная кислота на кончике ножа
приготовление
— смешать размягченное сливочное масло со 150 граммами муки и поставить получившуюся массу в холодильник на 20-30 минут. Из оставшейся муки, соли, лимонной кислоты и воды замесить тесто.
— раскатать тесто в пласт и положить на середину его масляную массу, предварительно слегка раскатав ее в толстый пласт. Края нижнего пласта теста сложить конвертиком и защипить. Раскатать все приготовленное тесто скалкой, слегка вспылив под ним стол или разделочную доску мукой. Раскатку вести в одном направлении. Вновь сложить тесто конвертиком и хорошо охладить. Такую раскатку теста повторить трижды.


Слоёное тесто экономное

потребуется
1 яйцо
1 ст ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
1/2 ч. ложки соды
щепотка соли
1,5 стакана воды
мука, сколько возьмет тесто
приготовление
— смешать с водой все продукты по рецептуре и постепенно прибавляя муку, вымешать достаточно крутое тесто.
— разделить тесто на 2 куска, каждый кусок разделить еще на 3 части и раскатать из них тонкие пласты. Смазать каждый пласт слегка подогретым жиром (маслом, маргарином, смальцем) и уложить каждые 3 пласта один на один. Затем раскатать каждую «тройку» пластов вместе в тонкую лепешку. Смазать снова жиром и свернуть вдвое.
Повторить манипуляции с тестом столько раз, чтобы из лепешек получилось 2 квадрата. Поставить тесто на 20-30 минут в холодильник и использовать для приготовления пирогов или пирожков.


Слоёное тесто рубленое

потребуется
500 грамм муки
250-300 грамм маргарина
1 яйцо
1/3 (или немного больше, в зависимости от качества муки) стакана холодной воды
1 ч. ложка лимонного сока или разведенной лимонной кислоты
1/2 ч. ложки соли
приготовление
— к просеянной муке добавить нарезанный мелкими кусочками маргарин и все тщательно изрубить ножом. Затем ввести остальные компоненты и вымешать тесто. Скатать его в шар и хорошо охладить в холодильнике.

 

Слоёное тесто Ленивое

потребуется
6 стаканов муки
600 грамм сливочного маргарина или бутербродного масла (лучше импортного)
1,5 стакана холодной воды
4 желтка или 2 яйца
1/2 ч. ложки кристаллов лимонной кислоты
соль по желанию
приготовление
— в просеянную муку натереть на крупной терке маргарин, подержав его перед этим в холодильнике. Все перемешать и еще раз протереть на терке. Добавить смешанную с желтками и лимонной кислотой воду и замесить тесто.
Разделить его на нужное количество кусков, скатать шарики и поставить в холодильник на час.


Слоёное тесто на пиве

потребуется
5 стаканов муки
1 стакан пива
2 пачки маргарина
приготовление
— холодный маргарин очень мелко перетереть с мукой. Вымешать крутое тесто, постепенно добавляя холодное пиво (больше никакой жидкости не брать!).
Держать тесто в холодильнике около 2 часов

 

Сливочное слоеное тесто

потребуется
250 грамм муки
125 грамм сливочного масла
100 мл хорошо охлажденных сливок или сметаны
1/2 ч. л. разрыхлителя
приготовление
— муку и разрыхлитель смешивают с 1/4 ч. л. соли, постепенно добавляя кусочки охлажденного масла, сметану, и замешивают тесто. Скатывают тесто в шар и, прикрыв фольгой или пленкой, ставят в холодильник. Затем тесто ‘тюрнируют’ один-два раза.

 

Рецепт слоеного теста

потребуется
4 стакана муки
1 ст л водки
400 грамм сливочного масла или маргарина
1 яйцо
1 ст л лимонного сока
1/3 ч л соли
1 стакан воды
приготовление
— тщательно растереть яйцо, добавить соль, воду, водку и лимонный сок. Все размешать до растворения соли.
— постепенно вводить муку и замесить однородное пластичное тесто, которое должно хорошо отлипать от рук. Сформировать тесто в виде шара, завернуть в пищевую пленку и оставить на 1-1.5 часа при комнатной температуре, за это время клейковина хорошо набухнет, и тесто станет эластичнее. Затем поместить тесто в холодильник, чтобы при закатке масла, тесто и масло было одинаковой температуры.
— холодное сливочное масло порубить с 40 гр муки в масляно-мучную крошку и сформировать прямоугольник толщиной 2 см и положить на 20-30 минут в холодильник.
— достать из холодильника тесто, надрезать накрест и раскатать прямоугольник. Посредине на полученный прямоугольник из теста поместить масляно-мучную смесь, затем тесто со всех сторон накрыть краями, так, чтобы не было видно масляную смесь. Прямоугольник раскатать скалкой, затем свернуть втрое. Для этого тесто накрывают приблизительно до 2/3 его правым краем, затем левым и складывают пополам.  Положить на холод.
Это была первая раскатка, которую еще называют «тюрнированием». Достать тесто с холода, кистью смести излишки муки, и повторить раскатку не менее 6 раз. Между раскатками нужно обязательно ставить тесто на холод, чтобы избежать слипания между слоями.
После замешивания, перед формированием изделий, тесто необходимо поставить на холод не менее чем на час.


Дрожжевое слоеное тесто

потребуется
1 кг муки
200 мл воды
300 мл молока
2 яйца
100 грамм сахара
10 грамм соли
50 грамм дрожжей
200 грамм сливочного масла
для опары: 1 ст л сахара
1 ст л муки
5 ст л воды
приготовление слоеного дрожжевого теста
— в теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, муку и оставить на 10 минут
— муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить яйца, молоко и воду. Все хорошо перемешать и ввести опару. Вымешивать тесто не менее 15 минут до эластичности. Поместить в теплое место на 1 час для подхода.
— подошедшее тесто замесить еще раз и поставить подниматься в холодильник на 4-5 часов.
— подошедшее тесто лучше разделить на 2 части и расслаивать их по отдельности.
Раскатать тесто в форме прямоугольника 5-6 мм толщиной. Нанести на средину предварительно раскатанный шар масла. Приступить к тюрнированию 1-2 раза.
После тюрнирования, поместить тесто в холодильник на 2 часа.

 

Быстрое слоеное дрожжевое тесто

потребуется
500 грамм муки
400 грамм масла или маргарина
100 грамм сметаны
2 желтка
1 ст л сахара
70 грамм свежих дрожжей
1/2 стакана молока
приготовление
— в теплом молоке растворить дрожжи и сахаром, всыпать 1 ст. л муки, оставить в теплом месте
— просеянную муку смешать с солью, масло порубить ножом, подсыпая муку до образования крошек
— в миске смешать желтки со сметаной, добавить крошку, дрожжевую закваску и замесить тесто. Оно должно быть достаточно мягким, в то же время не липнуть к рукам. Можно подсыпать чуть больше муки, если потребуется, скатать шар и завернув в пленку и убрать в холодильник.
 

 

Классический рецепт слоеного дрожжевого теста

потребуется
500 грамм просеянной муки
350 грамм сливочного масла
300 мл молока
60 грамм сахара
12 грамм прессованных или 4 грамма сухих дрожжей
1 ч л соли
приготовление
— в ? стакана теплого молока растворим сахар и дрожжи
— добавим 250 грамм муки, хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем опаре настояться 30 минут
— переливаем опару в большую по объему посуду, добавляем оставшееся теплое молоко и соль. Перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Как только мука станет достаточно влажной, добавьте 1/7 от приготовленного сливочного масла
Замешивать тесто необходимо не менее четверти часа, так, чтобы оно стало однородным, и появилась желаемая гладкость. Придаем ему шарообразную форму и перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на три часа.
— оставшиеся масло кладем между двумя листами упаковочной бумаги или пищевой пленки и  раскатываем до формы пластины, после чего убираем в холодильник и вынимаем за 15 минут до начала дальнейшей работы с тестом
— на шаре из теста сделаем два надреза, крест на крест, глубиной около трех сантиметров. Растягиваем так, чтобы получился квадрат. Присыпим мукой получившийся пласт, и раскаем до одного сантиметра в толщину
— разместим с одного края подготовленное масло, загнем свободное тесто на 1/3. Лишнюю муку стряхнем. Оставшийся край теста с открытым маслом завернем так же на 1/3 поверх первого заворота. Прижмем края посильнее, чтобы они схватились.
Получившийся прямоугольник кладем в длину от себя и раскатываем скалкой, чтобы распределить масло как можно равномернее. Вновь раскатываем тесто до одного сантиметра. — мысленно разделим раскатанное тесто на три части, первую от себя загнем на вторую, а сверху накроем третей.
Важно! Постоянно избавляйтесь от излишка муки, например кистью. Получившуюся заготовку на один час положим в холодильник.
По истечении часа кладем тесто перед собой так, чтобы слои были направлены к вам. Раскатываем пласт до одного сантиметра толщиной, и вновь повторяем процедуру складывания и охлаждения на один час.
Такой прием предстоит проделать еще два раза подряд. С каждым разом раскатка будет все сложней, действовать придется быстро и с предельной осторожностью, дабы не порвать тонкие слои.
По окончанию последней раскатки необходимо вновь убрать тесто в холодильник, теперь на два часа.

 

Быстрый рецепт слоеного дрожжевого теста

нам потребуется
750 грамм просеянной муки
200 грамм сливочного масла
80 мл воды
1 ч л соли
3 ч л сахара
1 яйцо
7 грамм свежих дрожжей
приготовление
— засыпьте дрожжи и чайную ложку сахара в теплую воду. В отдельной таре смешайте муку, соль, две чайных ложки сахара, масло, растертое в крошку. Как только дрожжевой раствор вспенился, тщательно перемешайте его с яйцом и теплым молоком. Получившуюся жидкость слейте в тару с подготовленной мукой. Замешивайте массу как можно тщательней, пока она не обретет мягкость и однородность.
— раскатайте тесто в прямоугольник, после чего сложите в три слоя, оберните целлофаном и поместите в холодильник часа на два. Готовое тесто по этому рецепту в последствии можно заморозить и использовать при по мере необходимости.

Слоеное тесто без яиц, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для слоеного теста растопить 75 г сливочного масла. Оставшееся охладить. Муку просеять вместе с солью. Тонкой струей влить воду. Затем влить растопленное масло. Перемешать легкими движениями и только после этого замесить тесто.

Шаг 2

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин. Охлажденное сливочное масло разбить скалкой в пласт толщиной 1 см.

Шаг 3

Тесто достать из холодильника, снять пленку и выложить его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Сделать большим ножом глубокий крестообразный надрез.

Шаг 4

Раскрыть тесто, как цветок, раскладывая «лепестки» в разные стороны. Старайтесь действовать очень осторожно, чтобы не порвать нежное тесто. Слегка присыпать мукой.

Шаг 5

Не трогая середину «цветка», раскатать скалкой каждый «лепесток» в довольно тонкий слой. Работать скалкой следует в направлении от центра. Если тесто липнет, присыпьте его мукой.

Шаг 6

Положить в центр распластанное масло и сложить «лепестки» так, чтобы получился «конверт». Масло должно быть полностью закрыто тестом. Для этого концы «лепестков» можно растянуть руками.

Шаг 7

Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть везде одинаковой. Раскатывать надо обязательно в одном направлении.

Шаг 8

Сложить прямоугольник в 3 раза. Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении. Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час. По этой же технологии сделать еще четыре раскатывания (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 час (на это время тесто надо убирать в холодильник).

Полезный совет

Слоеное тесто без яиц можно сделать заранее, раскатать, накрыть пищевой пленкой, свернуть рулетом и убрать в морозильную камеру. Когда же вы соберетесь готовить, просто дайте ему оттаять при комнатной температуре и используйте по рецепту.

Кстати

Слоеное тесто без яиц получится вкусным, если вы будете использовать хорошее, то есть натуральное сливочное масло жирностью не менее 82%. Маргарин с растительными добавками для этого рецепта не подходят.

Как сделать слоёное тесто в домашних условиях без дрожжей

Язычки из слоеного теста, мильфей, пирожки с мясом или творогом, сколько же всего волшебного можно приготовить из слоеного теста. Конечно, можно взять магазинное, но свое домашнее ведь в разы вкуснее. Попробуем? Не бойтесь, все не так страшно. Итак,
  • Категория: Выпечка / Из слоеного теста
  • Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты

  • Масло сливочное самого лучшего качества 82,5% – 180 грамм + 20 грамм
  • Мука – 220 грамм + 1 столовая ложка
  • Холодная вода – ½ стакана – 110 грамм
  • Соль – щепотка

Способ приготовления

Сливочное масло выкладываем на пищевую пленку, оставляем пока станет мягковатым, сверху посыпаем столовой ложкой муки, разравниваем, накрываем вторым слоем пленки и формируем брусочек длиной 16 см, шириной 12 см. Размеры не принципиальны, это нужно для того, чтобы тестовый слой сделать в два раза больше по длине, одной из сторон масляного блока, а вторая сторона чтобы совпадала с масляным блоком, т.к. дальше мы масло обернем тестом. Сформировали и убираем в холодильник. Теперь делаем тесто. Муку просеять на стол, внутрь кусочек мягкого сливочного масла, соль, формируем канавку и выливаем холодную воду. Быстро вымешиваем, скатываем шарик и… раскатываем в прямоугольник. Одна из сторон которого равна стороне масляного блока, а вторая в два раза длиннее. Смотрите фотографии, на фото все гораздо понятнее))) завернуть в пищевую пленку и в холодильник на полчаса. Через 30 минут достаем обе заготовки и оборачиваем масло тестом, по краям делаем защипы. Начинаем раскатывать. От центра раскатываем вверх и от центра вниз, получается вытянутый прямоугольник. Теперь делим этот прямоугольник на три равные части, крайнюю левую заворачиваем на середину и накрываем сверху крайней правой. Поворачиваем тесто на 90°, и опять от центра раскатать вверх и от центра вниз. Снова условно делим на три части. Крайнюю нижнюю заворачиваем на середину и накрываем крайней правой. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник.
В следующий раз (через 30-40 минут) нужно снова повернуть тесто на 90° и начать раскатывать от центра. Прокатали два раза (слева-справа, затем сверху-снизу) и опять в холодильник. Таких подходов нужно сделать 4, между каждым убирайте тесто в холодильник на 30-40 минут.
Когда работаете, лучше, чтобы на кухне было прохладно, чтобы масло меньше таяло, так будет проще раскатываться. И скалку убирайте вместе с тестом в холодильник охлаждаться.
После последней раскатки уберите тесто в холодильник минут на 20, затем можно доставать и приступать к созданию очередного шедевра из слоёного теста 😉
Читайте также наши лучшие рецепты:

Делитесь в отзывах, какие шедевры Вы делали из слоёного теста? Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Метки: выпечка

Добавить комментарий

Тесто бездрожжевое – состав и полезные свойства, как правильно приготовить

Калорийность: 337.2 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тесто бездрожжевое:
Белки: 5.9 г.
Жиры: 18.5 г.
Углеводы: 39.3 г.

Описание

Тесто бездрожжевое – продукт, состоящий в основном из муки пшеничной высшего сорта и куриных яиц (см. фото). Также для замешивания теста могут использоваться другие пищевые компоненты (молоко, масло, кефир, творог и прочие продукты).

На производстве изготавливают следующие виды бездрожжевого теста:

  • бисквитное;
  • заварное;
  • песочное;
  • пресное;
  • сдобное;
  • слоеное.

Для изготовления бисквитного продукта берутся яйца куриные, мука и сахарный песок. Песочный бездрожжевой полуфабрикат готовится так же, как и бисквит, но только следует добавить маргарин или же масло (нужно использовать сливочное). Чтобы получилось тесто слоеное, вместо яиц в сырье кладутся белки. Тесто заварное готовится по особой рецептуре: для замешивания теста используется большой объем муки, яиц и масла (желательно использовать сливочное). Для получения заварного бездрожжевого теста все пищевые компоненты завариваются в бурлящей водичке.

Польза и вред

Польза бездрожжевого теста в основном обусловливается тем, что в состав полуфабриката входят особые пищевые волокна, которые благотворно воздействуют на работу кишечника. Продукт достаточно быстро усваивается и переваривается организмом.

Также тесто без дрожжей полезно кушать больным, у которых выявлен панкреатит или гастрит, для улучшения общего самочувствия.

Педиатры разрешают кушать бездрожжевое тесто кормящей маме. Единственное – лучше всего использовать для замешивания полуфабриката неотбеленную муку, небольшое количество яиц и сахарного песка.

Калорийность бездрожжевого теста достаточно высока, поэтому слишком часто употреблять выпечку не рекомендуется, чтобы не набрать пару лишних килограммов.

Тесто без дрожжей, в принципе, не может причинить особого вреда здоровью, но только если полуфабрикат был изготовлен самостоятельно.

Какое тесто лучше: дрожжевое или бездрожжевое?

Что лучше: дрожжевое или бездрожжевое слоеное тесто? Судить о том, какое тесто лучше, не совсем уместно в данном вопросе. Поскольку каждый выбирает тот продукт, который ему больше нравится.

Разница между двумя видами полуфабрикатами в основном заключается в подъеме теста. Например, слоеный продукт без содержания дрожжей поднимается исключительно за счет пара. А дрожжевое тесто становится пышным не только из-за водяного пара, но и благодаря дрожжам.

Тесто на дрожжах, в отличие от бездрожжевого полуфабриката, менее калорийное, потому что в нем содержится небольшой объем масла. Поэтому дрожжевое слоеное тесто рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания.

Разница между дрожжевым и бездрожжевым слоеным тестом заключается еще в сроках годности продукта. Полуфабрикат без дрожжей хранится значительно дольше, и его можно держать в морозильной камере холодильника.

Если вы только пробуете готовить слоеное тесто, то лучше всего начинать с раскатки бездрожжевого. Такой продукт намного легче раскатывать, формируя слои.

Как видим, нельзя дать четкого ответа на вопрос: «Какое тесто лучше: дрожжевое или бездрожжевое?» Все зависит от собственных предпочтений и умения работать с тестом.

Как сделать?

Как сделать тесто бездрожжевое в домашних условиях? Рецептов приготовления продукта великое множество. Мы же рассмотрим более классическую рецептуру изготовления различных видов теста без дрожжей.

 

Тесто бездрожжевое

 

Как приготовить?

Бисквитное

Приготовить бисквитное бездрожжевое тесто у вас не займет много времени. Достаточно будет сначала взбить венчиком приблизительно 180 граммов сахарного песка и 6 яиц. После этого в яично-сахарный состав следует добавить примерно 130 граммов муки и тщательнейшим образом перемешать.

Заварное

Классическое бездрожжевое тесто готовится следующим способом. В маленькой кастрюльке следует растопить примерно 100 граммов маргарина, потом влить туда ровно 160 миллилитров прохладной водички и довести до бурления. Как только жидкость закипит, всыпать туда примерно 10 граммов соли поваренной и около 220 граммов муки, тщательно перемешав. Полученную массу следует охладить, а затем вбить туда по очереди 4 яичка (каждое последующее яйцо следует вбивать только тогда, когда предыдущее будет вмешено). Далее тесто необходимо вымесить ложкой. При необходимости можно взбить состав блендером. Заварное бездрожжевое домашнее тесто готово.

Песочное

Сделать песочное бездрожжевое домашнее тесто очень просто и быстро. Достаточно смешать сначала ровно 200 граммов тепленького масла сливочного с 5 граммами соли и со 100 граммами сахара. Затем вбить туда яйцо и снова перемешать. Далее в яично-масляную массу требуется всыпать приблизительно 260 граммов муки и примерно 6 граммов соды. Полуфабрикат хорошенько вымесить, потом накрыть полотенчиком и не трогать около четверти часа. После этого готовое бездрожжевое тесто можно поделить на пару частей и убрать в морозильный отсек либо продолжить готовить.

Постное

Для приготовления постного теста без дрожжей понадобится влить в 95 миллилитров масла подсолнечного примерно 100 миллилитров практически кипящей водички и размешать. Далее в жидкость всыпать щепоточку соли и вновь помешать. После этого в жидкий масляной состав следует добавить ровно 325 граммов муки и примерно 5 граммов разрыхлителя. Тесто замесить, а потом накрыть пленкой и не трогать с полчаса. Затем можно приступать к дальнейшему изготовлению блюда.

Сдобное

Чтобы сделать бездрожжевое сдобное тесто в домашних условиях, потребуется высыпать в мисочку приблизительно 260 граммов муки, затем влить туда остывшее растопленное масло сливочное (понадобится приблизительно 50 миллилитров) и вбить яйцо. Массу следует постепенно мешать, добавив примерно 200 граммов жирной сметаны. В процессе замешивания в полуфабрикат требуется всыпать около 25 граммов сахара и примерно 10 граммов соли поваренной. Когда масса станет более однородной, тесто следует выложить на доску для разделывания и продолжить замешивание. Готовое тесто без дрожжей накрыть пленкой и оставить минут на тридцать.

Слоеное

Чтобы приготовить слоеное бездрожжевое тесто, понадобится смешать в блендере примерно 320 граммов муки, около 6 граммов соли, 170 миллилитров водички и 7 миллилитров сока лимона, тем самым замесив тесто. Потом необходимо присыпать доску для разделывания мукой и выложить на нее тесто. Массу нужно обмотать пленкой пищевой и убрать в холодильник минут на тридцать. После этого тесто нужно вынуть из холодильного отсека, положить на доску и раскатать. В центр теста положить 250 граммов масла сливочного, разрезанного пополам. Теперь следует завернуть тесто так, чтобы края сырья укладывались друг на друга. Далее нужно раскатать тесто скалкой (движения должны быть только вперед и назад). После раскатывания у вас должно получиться тесто прямоугольной формы. Затем продукт необходимо завернуть в три слоя и обернуть пленкой, убрав в холодильник приблизительно на тридцать минут. Таких манипуляций с раскатыванием и складыванием теста должно быть шесть с интервалом в полчаса. По завершении последней процедуры готовое бездрожжевое тесто можно убрать в морозилку либо продолжить готовить выпечку.

Диетическое

Для изготовления диетического бездрожжевого теста понадобится добавить к 250 миллилитрам кефира щепоточку соли, около 12 граммов сахара и яичко куриное. Собранные вместе ингредиенты хорошенько взбить венчиком, а после всыпать к ним приблизительно 390 граммов муки и щепоточку соды (предварительно следует погасить уксусом). Полуфабрикат тщательно замесить и сразу использовать по назначению.

Как видим, приготовить бездрожжевое тесто совсем несложно, а главное – быстро.

Кроме классической рецептуры, тесто без дрожжей может быть сделано на алкогольном напитке (водке) либо молочной продукции (закваске, кефире, кислом и обычном молоке, майонезе, простокваше, ряженке, сметане, сливках). Также в состав теста могут входить минералка, смалец, рассол и даже лук репчатый. Вместо обычной пшеничной муки для изготовления теста бездрожжевого иногда используется цельнозерновая мука.

Изделия из бездрожжевого теста можно приготовить в духовке, микроволновке, мультиварке, хлебопечке и пожарить на сковороде.

Ниже прилагается видео, в котором более подробно описывается, как сделать бездрожжевое тесто на пирожки.

Условия хранения

Как хранить бездрожжевое тесто? Для каждого вида теста выставлены определенные условия хранения. Например, песочное тесто без дрожжей можно хранить как в холодильнике, так и в морозильном отсеке. Продукт следует обернуть целлофановым кулечком. Сколько можно хранить бездрожжевое тесто в холодильнике? В холодильном отсеке песочное тесто может пролежать около семи дней. В морозильной камере сырье хранится примерно три месяца.

Срок годности бездрожжевого пресного теста в холодильнике составляет четверо суток, а в морозилке – несколько недель. Такой вид теста необходимо обернуть пакетом из целлофана.

Бисквитное тесто без дрожжей требует более тщательного хранения. Продукт следует сначала завернуть в пакет из полиэтилена, а потом положить в герметичную емкость. В холодильнике тесто остается пригодным к употреблению около недели, а в морозильной камере – не больше шести месяцев.

Бездрожжевое слоеное тесто перед тем, как убрать в холодильник, нужно завернуть в пищевую пленку. Срок годности – трое суток. В морозильном отсеке продукт хранится полгода. При этом слоеное тесто необходимо положить в пакет.

Как размораживать тесто бездрожжевое? Полуфабрикат следует положить на полку в холодильник и дождаться, пока тесто растает. Слоеный бездрожжевой продукт также разрешается размораживать над водяной баней либо в теплой водичке. Песочное тесто после разморозки следует немного размять, чтобы предотвратить появление комков.

Что можно приготовить из бездрожжевого теста?

Что можно приготовить из бездрожжевого теста? Из данного продукта в основном готовят сладкую (рулеты, пироги, пирожки, рогалики, слойки, оладьи, плюшки, пончики, блины, пахлаву, губадию, штрудель) и несладкую (пиццу, лаваш, чебуреки, кулебяку, беляши, расстегай, самсу, хлеб, фыджин) выпечку.

Кроме выпечки, тесто бездрожжевое используется для приготовления вареников, пельменей и мантов.

Какую начинку можно положить внутрь теста без дрожжей? Опытные кулинары кладут в бездрожжевой продукт разнообразные ингредиенты. Это могут быть как сладкие продукты (варенье, повидло, мак, яблоки, изюм) или молочные изделия (творог, сыр), так и овощная продукция (капуста, картошка, тыква).

Также начинкой для бездрожжевого теста может послужить рис, колбаса и фарш.

Тесто бездрожжевое, как видим, является универсальным продуктом, из которого получаются очень вкусные и аппетитные блюда, подходящие как для обычного употребления, так и для подачи на праздничный стол.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца с курицей

40 мин. 6

Жареные пирожки с капустой

60 мин. 8

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0.5 г
  Крахмал35.6 г
  Моно- и дисахариды1 г
  Холестерин19.2 мг
  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты0.1 г
  Вода35.8 г
  Органические кислоты38.3 г
  Пищевые волокна1 г

Витамины

Минеральные вещества

состав, польза и вред, виды слоеного теста

Многие хозяйки любят готовить из слоеного теста. Характерная особенность и основное преимущество слоеного теста состоит в хрустящей и слоистой структуре изделий из него. Пирожки и слойки из данного вида теста со сладкими и несладкими начинками оставляют большой простор для разнообразия ежедневного рациона семьи.

Виды

В первую очередь слоеное тесто можно классифицировать как дрожжевое и бездрожжевое.
Слоеное бездрожжевое тесто поднимается за счет водяного пара, а дрожжевое подходит за счет пара и работающих дрожжей в составе.

Различают 3 вида известного всем слоеного теста:

  • Классическое слоеное тесто. При приготовлении этого теста вода с мукой в пропорции 1:1 смешивается с добавлением соли и масла. Готовое тесто без масла отставляется в холод, затем раскатывается и добавляется масло (процесс тюрнирования).
  • Творожное слоеное тесто. Для приготовления теста используются ингредиенты в соотношении масла, муки и творога как 1:1:1. При замесе смешивается мука, разрыхлитель и соль и добавляется сливочное масло, предварительно охлажденное. Протертый через сито творог подмешивается к тесту, оно охлаждается и тюрнируется.
  • Сливочное слоеное тесто. Мука, масло и сливки (сметана) берутся в пропорции 2:1:0,8.

Состав

Все слоеное тесто (смотри Виды) готовят из просеянной пшеничной муки высшего сорта, сливочного масла (маргарина), холодной воды, соли с возможным добавлением творога или сливок.

Совет! Добавление в слоеное тесто уксуса улучшает его эластичность, крепкие напитки (коньяк, водка) помогают сделать готовые изделия более пышными и яркими на вкус.

Еще несколько тонкостей при приготовлении:

  1. Все виды этого теста готовятся без добавления сахара.
  2. Готовить тесто нужно из холодных продуктов в прохладном помещении с помощью охлажденных кулинарных принадлежностей.
  3. Толщина готового пласта теста должна быть 5-8 млм.

Польза

В составе слоеного теста есть витамины группы В, влияющие положительно на состояние ногтей, костей организма человека и зубов, а использование дрожжей помогает коже сохранять здоровый вид.
Благодаря высокой калорийности и большому содержанию простых и сложных углеводов, слоеное тесто помогает быстро насытиться и поддерживает энергетический баланс в организме.

Вред

Так как его калорийность слоеного теста высокая, велика вероятность поправиться от него. Также оно имеет высокий гликемический индекс, следовательно, не следует есть диабетикам и страдающим от нарушения обмена веществ людям.

Кроме всего прочего, этот продукт при употреблении в большом количестве может ухудшить пищеварение и привести к появлению запоров и метеоризма.

Как приготовить и подавать

Из слоеного теста всевозможные соленые и сладкие пироги получаются аппетитными и разнообразными, маленькие слойки с начинкой и без, покрытые глазурью из сахара или пудрой, а также торты и пирожные помогут сделать ваше угощение красивым и вкусным.

Технология приготовления сложнее, чем у других видов теста. Сначала слоеное тесто замешивают из муки, воды и соли, отправляют для охлаждения в холодильник. Масло растирают с мукой, тесто из муки и воды раскатывают в прямоугольный пласт, сверху распределяют масло и закрывают нижним слоем, делая «конвертик». Затем будущее тесто раскатывают и сворачивают, повторяя процедуру необходимое для слоистости количество раз.

Внимание! Готовое замороженное тесто должно размораживаться само, затем раскатывается скалкой в одну сторону, дабы не повредить слои.

Перед выпечкой противень смочите водой, а тесто наколите вилкой, для предотвращения образования пузырьков. Первые 10 мин. не открывайте духовку. Выпекайте при температуре не меньше 220°С для многослойности.

Как выбирать

Ввиду сложности приготовления слоеного теста дома и значительного количества затрачиваемого времени готовое тесто чаще покупают в магазине.

Обратите внимание:
  • Как хранится? Необходима морозильная камера с температурным режимом не ниже -18°С.
  • Какая упаковка? Полиэтиленовый пакет должен быть герметичным, тесто в нем твердым и не деформированным.
  • Как выглядит полуфабрикат? На тесте темных пятен, пузырей и сколов быть не должно, шероховатая поверхность и светло-желтый цвет скажут вам о его качестве.
  • Производитель хороший? Возьмите продукт от производителя с проверенной репутацией.
  • Какой состав? Замена маргарина растительными маслами, наличие ароматизаторов и красителей, добавок Е в качественном продукте быть не должно.

Хранение

Слоеное тесто отлично хранится в холоде 2-3 дня в пищевой пленке. В плотном пакете в морозильнике тесто может храниться до 1 года.

Ограничения по употреблению

По сравнению со многими другими видами теста калорийность слоеного теста выше, следовательно, ним не стоит злоупотреблять людям, контролирующим свою массу тела.

Рецепт слоеного теста без глютена — такой деликатный!

лет назад меня нанял шеф-повар Le Cordon Bleu, чтобы я проводил занятия по выпечке в Сиэтле, штат Вашингтон, и темой их было слоеное тесто без глютена.

Сначала меня обескуражила эта идея, так как я никогда раньше не делал слоеное тесто с нуля, без глютена или каким-либо другим способом (шшшш! Не говори! Я бы никогда не позволил этому останавливать меня!). Но, тем не менее, я приступил к исследованию различных методов приготовления этого культового теста для выпечки и того, какие ингредиенты могут работать, чтобы сделать его безглютеновым и безмолочным.

Выпечка из муки gfJules и рецепт; Фотограф: R.Mora Photography.

Как и все мои рецепты без глютена, я хотел бескомпромиссных результатов. И я хотел придумать рецепт, который был бы простым и достаточно быстрым, чтобы любой мог его приготовить (обучение Le Cordon Bleu не требовалось!). Я так доволен созданным мною универсальным рецептом и очень рада поделиться им с вами!

Вкусные рецепты, такие как эти веселые вегетарианские закуски, запеченный бри или даже безглютеновая говядина Веллингтон, теперь доступны с помощью этого удобного рецепта слоеного теста без глютена!

Вот что я узнал.Пуристы скажут вам, что сливочное масло необходимо для придания такого восхитительного вкуса слоеному тесту и его характерной слоистой текстуры; тем не менее, я обнаружил, что веганские масляные палочки Earth Balance® работают так же хорошо в этом рецепте для тех из нас, кто не должен употреблять молочные продукты.

Я также столкнулся с убеждением, что хорошее слоеное тесто невозможно приготовить без глютена. Что ж, мы знаем, что я не остановлюсь, пока не докажу, что это ошибочное мнение, не так ли ?! При правильном сочетании муки без глютена все становится возможным! Даже на завтрак датское слоеное тесто вроде этого:

Датское тесто без глютена — нажмите фото, чтобы увидеть рецепт!
Подробнее о слоеном тесте

Еще немного о слоеном тесте и о том, почему из него выпекается такое легкое и красивое тесто.Основные ингредиенты — масло и мука, так что не идите на компромисс. Используйте либо высококачественное масло, либо масло-стик Earth Balance, либо веганское сливочное масло Miyoko’s Creamery.

Что касается муки без глютена, то никому не понравится нежное тесто, приготовленное из рисовой муки или муки из фасоли с необычным запахом, так что относитесь к ингредиентам серьезно.

Придерживайтесь моей отмеченной наградами универсальной муки gfJules без глютена. Год за годом он получает награду «Выбор потребителей», потому что он работает! Никакой крупы, только надежная, мягкая, безвкусная и эластичная мука, которая позволяет успешно приготовить любой рецепт без глютена — даже слоеное тесто!

Шеф-кондитер Рикардо Мора так сказал о выпечке моего безглютенового слоеного теста с мукой gfJules:

Это слоеное тесто было очень вкусным.Я был очень удивлен тем, насколько хрустящей и шелушащейся была текстура. Моим любимым приложением был овощной пирог. Он отлично сочетался с текстурой и насыщенностью слоеного теста.

Примечание. Если вы ищете дрожжевой рецепт слоеного теста по-датски, перейдите по моему рецепту слоеного теста без глютена для датского. Я также добавляю туда много пошаговых фотографий и видео с практическими рекомендациями.

Вы увидите направления, на которых я сосредотачиваюсь на процессе: важно не переусердствовать с тестом , чтобы масло не таяло в тесте, когда вы работаете с ним (есть несколько замечательных комментариев к этому сообщению от других, которые успешно выполнили рецепт с использованием охлажденных мраморных досок, например).

Тесто для кондитерских изделий из муки gfJules и рецепт; Фотограф: R.Mora Photography.

Тесто снова и снова складывают, образуя слои, но крошечные шарики нарезанного масла также помогают образовывать слоеные слои, выделяя пар, раздвигая тесто во время выпекания.

Тесто для кондитерских изделий из муки gfJules и рецепт; Фотограф: R.Mora Photography.
Метод грубого слоеного теста

Пекарни, производящие традиционное слоеное тесто, часто готовят тесто в течение нескольких дней.Однако для наших целей этот метод «грубого» слоеного теста вполне подойдет.

С помощью этого метода получается прекрасное тесто для выпечки, а когда оно приготовлено с использованием моей муки gfJules, оно обладает эластичностью и эластичностью, а также достаточно прочным, чтобы обернуть вокруг чего-нибудь пикантного или сладкого, но при этом не жестким.

Тесто для кондитерских изделий из муки gfJules и рецепт; Фотограф: R.Mora Photography.

Нежная текстура, которая является отличительной чертой этого теста, сохраняется с помощью этого метода, и весь процесс занимает всего около 1 ¼ часа! Если у вас есть силпат или коврик для выпечки, это самое идеальное рабочее место для выпечки.Также полезно иметь блендер для выпечки или скребок, но два ножа для масла, безусловно, подойдут.

Итак, приступим, ладно? Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы приготовить тесто для выпечки, а затем следуйте выбранному вами рецепту (например, «Говядина Веллингтон» — см. Комментарии читателей об использовании этого рецепта для изготовления говяжьих резиновых сапог без глютена) для использования этого универсального рецепта слоеного теста без глютена.

Шеф-повар Мора также поделился своими рецептами ниже для этого прекрасного овощного пирога без глютена, изображенного выше, без глютена Brie en croute и без глютена Cinnamon Twists.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 35 минут

Инструкции

Взбейте 2 1/2 стакана муки gfJules, пищевой соды и соли и вылейте на чистую столешницу или коврик для выпечки (оставьте много места для работы).

Нарежьте кусочки сливочного масла столовыми ложками или меньше и бросьте их в мучную смесь, периодически останавливаясь, чтобы покрыть кусочки сливочного масла большим количеством муки gfJules путем перемешивания (общее количество используемой муки составит около 3 стаканов, когда мука добавлена ​​в прилавок или кондитерский коврик).

Когда все сливочное масло будет в мучной смеси, начните измельчать муку с помощью блендера для теста, скребка или двух ножей для масла, режущих друг против друга, как ножницы. Порубите и перемешайте, пока не образуется галечная мука — вы не пытаетесь полностью удалить куски, просто сделайте их примерно равными и хорошо интегрированными.

Начните постепенно добавлять холодную воду, всыпая муку и перемешивая все вместе с помощью кондитерского блендера до образования шарика из теста.Вам может понадобиться чуть меньше или больше ½ стакана, но хорошо вмешайте воду в муку, прежде чем добавлять более ½ стакана, так как чем больше вы работаете с тестом, тем больше влаги выделяется в тесто из масла, и вы не должны не хочу, чтобы тесто было слишком влажным.

Сформируйте из теста шар и скатайте в большой прямоугольник с фигурными углами. Начните аккуратно раскатывать тесто в продолговатый прямоугольник, примерно 18 х 15 дюймов. Сложите как деловое письмо, сложив его от короткого конца втрое, чтобы наложить его на себя.Осторожно приподнимите тесто, переверните на четверть и снова сложите с короткой стороны. Вы увидите, что масло в тесте начнет превращаться в мрамор. Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.

После охлаждения начните тот же процесс скручивания и складывания снова, посыпав большим количеством муки gfJules, если вам нужно, чтобы она не прилипала к мату и скалке. Повторите этот процесс два раза после охлаждения, затем верните, плотно завернув, в холодильник или морозильную камеру как минимум еще на 20 минут.Старайтесь вообще не перерабатывать тесто.

Разрежьте тесто на четверти и верните три четверти, плотно завернутые, в холодильник, когда начинаете готовить рецепт, чтобы другие части не высохли или не стали слишком горячими, пока вы работаете с другим тестом. Храните в холодильнике на срок до 2 дней или замораживайте в морозильных пакетах на срок до одного месяца.

Используйте в любом рецепте приготовления слоеного теста. Здесь вы можете увидеть некоторые идеи, в том числе завернутые овощи, мини-чашки для маффинов с подкладкой, бри-ан-краут, овощной пирог, крутки с корицей, слоеные сливки… пусть ваше воображение будет вашим проводником!

Рекомендуемые продукты

Как участник Amazon Associates и других партнерских программ я могу заработать небольшую сумму на соответствующих покупках; эта сумма идет на финансирование этого блога и не требует дополнительных затрат.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий (а может, даже картинку!) Ниже или поделитесь фото в Instagram! Обязательно отметьте меня! @gfJules

Время подготовки 1 час

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

  • Растопленное сливочное масло или веганское масло для нанесения на тесто (примерно 1/4 стакана / 4 ст.)
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 ст. молотая корица

Инструкции

Раскатайте приготовленное безглютеновое слоеное тесто в прямоугольник (толщиной около 1/8 дюйма).

Смажьте всю поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте нижнюю половину сахарным песком с корицей.

Сложите верхнюю половину над нижней половиной, затем нарежьте его на полоски желаемой ширины и длины, скрутите и выложите на противень, покрытый полиэтиленовой пленкой.Перед выпеканием охладите от 30 минут до 1 часа.

Разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте охлажденные скрутки ~ 22-25 минут, затем уберите на решетку для охлаждения.

Сразу после выпечки посыпать еще сахаром с корицей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий (а может, даже картинку!) Ниже или поделитесь фото в Instagram! Обязательно отметьте меня! @gfJules

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

  • 3/4 — 1 чашка песто
  • тонко нарезанные свежие овощи по вашему выбору (идеи см. на фотографиях)
  • 2-3 ст.свежий тертый пармезан ИЛИ веганский пармезан ИЛИ пищевые дрожжи без глютена
  • оливковое масло для полива
  • соль и перец по вкусу
  • мытье для яиц (1 полное яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды) ИЛИ масло для нанесения на тесто

Инструкции

Раскатайте подготовленное безглютеновое слоеное тесто в желаемую форму толщиной примерно 1/8 дюйма.

Переложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Намажьте тесто тонким слоем песто, оставив границу размером примерно 1 дюйм вдоль всех сторон
. Сверху выложите тертый пармезан и любые овощи (я использовал
виноградных помидоров, красный лук, спаржу и цуккини).

Полить оливками Слегка намажьте овощи маслом и приправьте солью и перцем. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут — 1 час.

Разогрейте духовку до 350 F.

Смажьте края яичным промытым или растительным маслом перед запеканием.

Выпекайте охлажденный пирог на ~ 35 минут, затем удалите, чтобы немного остыть перед подачей на стол.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий (а может, даже картинку!) Ниже или поделитесь фото в Instagram! Обязательно отметьте меня! @gfJules

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Состав

  • 1 колесо сыра бри ИЛИ Миёко сырное сырное колесо с кешью
  • 1/4 стакана джема или варенья по вашему выбору (на фото — малиновое варенье)
  • 1/4 стакана поджаренных орехов пекан или других любимых орехов (по желанию)
  • мытье яиц (1 яйцо + 1 ст.вода) для нанесения кистью на корку ИЛИ масло

Инструкции

Раскатайте подготовленное безглютеновое слоеное тесто в круг на чистой поверхности, посыпанной мукой gfJules. Тесто должно превосходить бри примерно на 3–4 дюйма во всех направлениях.

Перед тем, как выложить сыр, распределите несколько столовых ложек варенья по центру теста, сделав кольцо размером с бри (я использовал малиновое варенье без косточек), и сверху с поджаренными орехами (я использовала орехи пекан, тоже можно засахаривать), затем положите бри прямо на орехи.

Осторожно поднимите тесто со всех сторон, складывая бри и сдавливая по направлению к центру, чтобы запечатать начинки. Переверните так, чтобы варенье было сверху, и выложите на противень, выстланный пергаментом. Сверху можно украсить любыми лишними кусочками теста.

Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут. Перед выпечкой смажьте верх и боковые стороны яичной массой
.

Разогрейте духовку до 350F и выпекайте 50 минут. Подавать теплым.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий (а может, даже картинку!) Ниже или поделитесь фото в Instagram! Обязательно отметьте меня! @gfJules

Бри-ан-Крут без глютена, приготовленный из муки gfJules по рецепту; Автор фотографии: Р.Фотография Мора.

Мне не терпится узнать, как вы используете этот вкусный рецепт слоеного теста без глютена — расскажите, пожалуйста, об этом в комментариях!

Пин на потом!

Листы слоеного теста без глютена | Готовые кондитерские изделия

Ингредиенты

Вода, кукурузный крахмал, растительные масла и жиры (пальмовое, рапсовое), рисовая мука, гороховая мука, растительные волокна (горох, подорожник, рис, псиллиум, картофель), загустители: ксантановая камедь, гидроксипропилметилцеллюлоза; спирт, соль, гречневая мука, ароматизатор натуральный, средство для обработки муки: трансглутаминаза; регулятор кислотности: лимонная кислота.

Для аллергенов см. Ингредиенты, выделенные жирным шрифтом.

* Имейте в виду, что все наши продукты могут быть изменены в любое время. Следовательно, мы рекомендуем вам всегда проверять списки ингредиентов на упаковках всех наших продуктов перед покупкой, чтобы определить состав продукта.

Пищевая ценность

Информация о пищевой ценности Типичные значения (сырые)

на 100 г На порцию (50 г) % *
Энергия 1423 кДж / 341 ккал 712 кДж / 171 ккал 9%
Толстый 19.6g 9,8 г 14%
из которых насыщенные 9,1 г 4,5 г 23%
Углеводов 36,8 г 18,4 г 7%
из них сахара 1.0g 0,5 г 1%
Волокно 4,0 г 2,0 г -%
Протеин 2,5 г 1,3 3%
Поваренная соль 0,98 г 0.49 г 8%
* Рекомендуемая доза для среднего взрослого (8400 кДж / 2000 ккал).

Как приготовить слоеное тесто в микроволновке. Ермолино бездрожжевое слоеное тесто


У каждой хозяйки есть несколько кулинарных секретов и хитростей, которыми она не делится с другими. Кто-то знает, как из ничего сделать отличный салат, у кого-то есть прабабушкин рецепт приготовления запеченной утки, а кто-то готовит такие детские блюда, что взрослые смотрят на них с завистью.
Сегодня мы раскроем один из таких секретов и поговорим о том, как можно за пять минут приготовить сырные слоеные слоеное тесто к чаю.

Есть несколько вариантов начинки, а также оригинальные способы запекания слоек: на сковороде, в мультиварке или даже в микроволновке.

Слойки с сыром: сбор ингредиентов

Один из главных помощников женщины на кухне: хороший запас полуфабрикатов в морозилке. Нет-нет, не то страшное замороженное то, что можно увидеть в витринах супермаркетов, а полуфабрикаты, которые сама хозяйка приготовила впрок.К таким полезным заготовкам можно отнести слоеное тесто.

Если у вас уже готовое тесто, не нужно ломать голову над тем, что подать к чаю, если случайно появятся гости. Рецепт простой: вынули заготовку, пока она размораживается — приготовили начинку, поставили в духовку на 20 минут. Пуховки получаются румяными и пышными — хотя бы сфотографируйте.

Также можно приготовить слоеное тесто на основе, но на их приготовление уйдет гораздо больше времени.

Я записал подробное видео, как сделать дома дрожжевое слоеное тесто и сделать из него круассаны.Добро пожаловать на мой канал на You Tube, желаю приятного просмотра!

Начинать слоеное тесто можно все, что угодно, а теперь попробуем сделать слоеное тесто с сыром.

Что вам понадобится

  • 500 г слоеного теста. Использовать дрожжи или без дрожжей — решайте сами. Если вы любите мягкую пышную выпечку — лучше брать дрожжевое тесто, если любите хрустящую — второй вариант.
  • 200 г сыра. Самый популярный рецепт — слойки из твердого сыра. Гурманы могут порекомендовать пармезан, чеддер или эмменталь.Если эти названия вам ни о чем не говорят, купите обычный сыр «Русский», «Пошехонский» или «Кострома». Хотите поэкспериментировать? Взять 100 г твердого сыра и 100 г сыра фета, получится пирог, похожий на хачапури.
  • 1 яйцо.
  • По желанию: чеснок, кунжут.

Как приготовить

О приготовлении слоек в духовке нельзя было написать — все так просто.

  • Включите духовку и установите температуру 200 C.
  • Положите тесто разморозиться.Лучше всего, вынув пласт из морозилки, просто оставив на столе, присыпанном мукой.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • При желании можно добавить в сыр мелко нарезанный (или измельченный в специальном приспособлении) чеснок, это придаст чудесный аромат и приятную пикантность вашим слоям.
  • Раскатайте размороженное тесто толщиной не более 3 мм.
  • Порежьте пласт на квадраты, у вас должно получиться 8 штук.
  • Поместите начинку в центр каждого квадрата.
  • Взбейте яйцо в отдельной чашке и с помощью кулинарной кисти обведите края будущих слоев, чтобы они лучше держались.
  • Сложите слойки в треугольники или квадраты по своему усмотрению. Края можно красиво защипнуть или украсить вилкой.
  • Смажьте пироги яичной массой. Можно посыпать их кунжутом — и для вкуса, и для красоты.
  • Поставьте слойки в горячую духовку на 20 минут.
  • Это чудо нужно подавать горячим.

Хрустящие слойки в микроволновке

Бывает, что готовить в духовке не получается: либо у вас ее нет, либо временно не работает, либо дома жарко и без выпечки.Вот отличная идея для этого: затяжка в микроволновке!

Из готового слоеного теста можно наскоро состряпать. Просто и вкусно — обратите внимание на рецепт!

Необходимые продукты

  • Слоеное тесто 500 г
  • 200 г сыра
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка майонеза
  • 1 чайная ложка кетчупа
  • Зелень по вкусу.

Выпечка в микроволновой печи

Многие думают, что в микроволновке невозможно приготовить вкусную еду, особенно выпечку.Развивайте этот миф самостоятельно, опробовав рецепт сырных слоек.

  1. Тесто разморозить, раскатать пластом толщиной 2-3 мм и нарезать прямоугольниками.
  2. Для начинки сыр измельчить на терке, добавить к нему майонез, горчицу и кетчуп. Можно добавить зелень по вкусу.
  3. Выложить начинку на тесто, сформировать слойки и посыпать взбитым яйцом.
  4. Кладем заготовки на тарелку для СВЧ и ставим в духовку.
  5. В микроволновке установите режим 800 Вт.Выпекаем пироги ровно 10 минут.
  6. По окончании запекания не спешите вынимать слойки из духовки, оставьте их там еще на пять минут, а затем сразу подавайте.

Невероятно нежные слойки для мультиварки

Если вы счастливый обладатель мультиварки, попробуйте в ней делать слойки. Рецепт не отличается от предыдущих, но мы подробно опишем способ приготовления.

  1. Приготовьте тесто, как прежде.
  2. Приготовление вашей любимой сырной начинки.
  3. Формируем слойки, хорошо смазываем их яйцом с одной стороны.
  4. Налейте в чашу мультиварки 20 мл. масло растительное, установить режим «Выпечка» или 180 С на 25 минут.
  5. Ждем пока чаша немного прогреется.
  6. Выложите пироги в один слой смазанной стороной вниз, с другой стороны полейте яйцом, закройте крышку и готовьте слойки в течение 15 минут.
  7. Откройте крышку, переверните слойки вверх дном, закройте крышку и запекайте еще 10 минут.
  8. Корочка слоеного теста для мультиварки очень хрустящая.

На сковороде: быстро и просто

Если вы не доверяете микроволновой печи, нет мультиварки, и вы не хотите включать духовку, вы можете приготовить слоеное блюдо на обычной сковороде. Рецепт такой же, процесс приготовления такой же. Только выкладывать пироги будем не в мультиварке, а на раскаленной сковороде. Его необходимо предварительно смазать растительным маслом.

Жарить слойки нужно по пять минут с каждой стороны.

Кстати, в этом варианте вместо слоеного теста можно использовать тонкий лаваш, тогда рецепт будет очень простым и быстрым.

Слойки — это самая простая в приготовлении выпечка, и вариантов их приготовления очень много. Если хотите, поставьте в духовку, если хотите, жарьте на сковороде, если хотите, запекайте в микроволновке или мультиварке. Результат будет все тот же — аппетитное фото румяных пирогов, аромат свежей выпечки в доме и хорошее настроение домочадцев.

Готовое слоеное тесто, конечно, удобно, но гораздо приятнее делать своими руками слоеное тесто. Как это сделать, подробно расскажу в видео-рецепте круассана на нашем Пирогеевском канале, приятного просмотра!

В контакте с

Ермолинское слоеное тесто можно купить в одноименных ларьках. Их в нашем городе много, их можно встретить как на автобусных остановках, так и в торговых зданиях. Тесто очень дешевое: 38 рублей за пакет в два слоя.Пеку простые слоенки, в последнее время стало интересно посмотреть, что будет с тестом, если положить его в микроволновку.

«Ермолинское слоеное тесто»

● Упаковка теста очень простая, из прозрачного плотного полиэтилена, с наклейкой по центру. На наклейке есть вся необходимая информация: от производителя до способа приготовления.


Как сделать простую лепешку из теста, купленную в магазине?

● Я делаю простые, быстрые, но некрасивые затяжки.Сначала достаю и размораживаю тесто. Я разрезаю пакет, в который упаковано тесто, чтобы его можно было развернуть. На один конец мешка кладу первый пласт теста, на другой — второй. За временем не слежу, просто хожу по своим делам и периодически проверяю, разморозилось тесто или нет.


● Когда тесто разморозится, разрезаю его на кусочки. Раньше я раскатывала большой пласт, а потом разрезала, но в прошлый раз решила сначала разрезать, а потом раскатать.Раскатывание теста является ключевым моментом, оно должно выполняться в одном направлении и очень «осторожно». В противном случае он может не подняться.


● При прокатке у меня «провал», я выкатил только шесть пластиков и моя скалка приказала мне долго жить. Нет, дело не в тесте, а в древности скалки. Поэтому часть пластика была раскатана, а другая часть варварски растянута вручную.

● Я делаю слойки с начинкой — вареньем. Его нужно добавить совсем немного, буквально слегка смазав тесто тонким слоем.Иначе начинка потечет, потому что по конфигурации у меня затяжки очень простые: я просто складываю смазанное тесто пополам и в конце слегка защипываю.

● Противень маслом не смазываю, слойки раскладываю на листе фольги. Ставлю, как рекомендовано: в разогретую духовку. После этого сосредотачиваюсь на запахе и периодически заглядываю в духовку.

● Получились вот такие затяжки (фото ниже). На правом фото видно, что шесть затяжек слева более пышные.Это те, которые раскатывались скалкой. А три маленьких — это те пластмассы, которые я до сих пор режу по полу и растягиваю руками. Они вышли маленькие и не очень пышные, но нам их было даже удобнее есть.


Затяжка в микроволновке

● Это был очень простой эксперимент. Я просто засунула в микроволновку развернутый пластиковый тесто.


● В процессе нужно было выиграть время.С самого начала я поставил таймер на пять минут. Но где-то на второй минуте пахло «жареным». Поэтому примерное время приготовления слоенки без заливки в микроволновку — 2:30 минуты.

● И вот что я увидел по завершении эксперимента (фото внизу). Тесто поднялось, но слоеное, конечно, не такое румяное и не такое вкусное, как из духовки.


Напомнил монстра из Starship Troopers

● Слойка прилипла к пластине.


● Сгорел только в двух местах, но съесть их было невозможно.


● В общем, сделать затяжку в микроволновке реально. Не знаю, буду ли дальше экспериментировать в этом направлении, используя пломбы. Поскольку у нас очень дорогое электричество, мне проще и дешевле готовить в духовке газовой плиты.


Итог

● Ермолинское слоеное тесто очень и очень нравится, по крайней мере, по соотношению цена-качество.Посещать другое слоеное тесто не планирую, меня оно тоже устраивает. Он отлично подойдет для кулинарных экспериментов молодым хозяйкам. Или школьники, у которых есть духовки, ведь вместо варенья в слойку можно положить колбасу или колбасу и всем будет вкусно.

Приготовить слойки в микроволновке из готового теста совсем несложно. Вот что мы сделаем с вами на этот раз. А началось все с того, что мне захотелось чего-нибудь вкусненького к кофе. Я огляделась на кухне — ничего милого там не было.Поскольку на этот день было запланировано много работы, а времени на выпечку не было, я решил, что мне нужно использовать самый быстрый рецепт, который я только знал.

Она взяла слоеное тесто в холодильник, вытащила плитку шоколада с прикроватной тумбочки и через 5 минут у меня на столе появились пышные слоенки. Можно было, конечно, запечь в духовке, но не в этот раз.

В целом слойки в микроволновке понравились и рекомендую вам этот рецепт с фото — готовьте, пробуйте и наслаждайтесь, а сейчас я расскажу, как готовить.

Как приготовить слоеное тесто в микроволновой печи

Состав:

  • 0,5 кг слоеного бездрожжевого теста
  • плитка черного или молочного шоколада
  • сахарная пудра или корица для посыпки

Вот и все, слойки в микроволновке готовы. Весь процесс занял у нас около пяти минут. Готовы попробовать? Затем достаньте тесто из холодильника, чтобы оно успело разморозиться.

Практически все любят вкусную ароматную выпечку.Особенно, если торты и выпечка домашние … Что делать тем, у кого дома нет духовки? Приготовьте слоеное тесто в обычной микроволновой печи. Этот процесс не займет много времени, но в результате мы получим ароматные сладкие клубочки.

Рецепт

Ни для кого не секрет, что любая еда, приготовленная в микроволновке, не выходит с хрустящей корочкой. С настройкой гриля вы можете высушить верхнюю часть блюда, но сделать вкусную хрустящую корочку сложно. А можно ли слоеное тесто в микроволновке без корочки? Чтобы кулинарный продукт стал еще привлекательнее, мы используем корицу.

Для приготовления слоек в микроволновке из готового теста вам понадобится:

  • Тесто готовое бездрожжевое — 200 гр.
  • Сахар по вкусу.
  • Небольшое количество корицы.

Секрет приготовления

Чтобы затяжки в микроволновке без конвекции получились вкусными и аппетитными на вид, как показано на фото, рекомендуется брать тесто бездрожжевое. С таким продуктом работать намного проще, чем с дрожжевым тестом.В процессе размораживания дрожжевой продукт несколько раз поднимается и опускается. Хозяйке придется размять тесто, добившись идеальной формы. С бездрожжевым тестом все намного проще. После разморозки сразу же используем продукт для дальнейшего приготовления затяжек.

По окончании размораживания тесто следует покрыть корицей и сахаром в количестве, соответствующем вашему вкусу. Чтобы начинка не высыпалась, нужно несколько раз пройтись по вершине скалкой.Затем нарезаем тесто фигурным ножом на столько широких полосок, сколько хотим, чтобы получились готовые пласты. Каждый кусок теста скручиваем спиралью, чтобы начинка оказалась снаружи.

Переходим к выпечке. Готовые слойки выложить на тарелку и поставить в микроволновку. Устанавливаем режим на мощность 700, время выпечки 4-4,5 минуты. Учтите, что специальной программы для выпекания слоек в микроволновке нет. Поэтому по прошествии четвертой минуты проверяем затяжки на готовность.При необходимости увеличьте время выпекания еще на 1-2 минуты. Перед подачей слойки нужно охладить, а затем подавать к горячему кофе или чаю.

Есть также рецепты приготовления затяжек для СВЧ с конвекцией. Но в этом случае рекомендуется изучить книгу рецептов, которая обычно идет в комплекте с микроволновой печью.

Под стражей

Приготовить вкусные ароматные слоенки из уже готового теста несложно. Выбрав в магазине качественное бездрожжевое тесто и следуя простому рецепту, с этой несложной задачей справится каждая хозяйка.Например, показываю рецепт слоек с корицей. По личному желанию этот ингредиент можно не использовать, а заменить на яичный желток.

Автор КисЮлька задала вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

что можно сделать из слоеного покупного теста в микроволновке ??? из личного опыта оценен и получил лучший ответ

Ответ от Оксаны Радченко [гуру]
Пирог из слоеного теста с салями и грибами.
Слоеное тесто 500 гр, грибы 300 гр, салями 150 гр, оливки 50 гр, 2 помидора, 30 гр растений.сливочное масло, 50 г твердого сыра, 1 желток, соль.
Грибы нарезать кружочками, выложить в стеклянную посуду, залить растом. сливочного масла, всыпать 3 ст. ложки воды, поставить в микроволновку на 2-3 минуты при средней мощности. Салями и помидоры нарезать тонкими кольцами. Тесто разморозить, раскатать пластом толщиной 3-5 мм, разрезать на 2 равные части. Застелить форму пергаментом, сбрызнуть водой, выложить пласт теста, сверху выложить слоями салями, грибами, оливками, дольками помидора, посыпать тертым сыром.Накрыть вторым пластом теста, края защипнуть. Смажьте верх пирога взбитым желтком. Запекать на средней мощности 7-10 минут.
Бананы, запеченные в слоеном тесте.
2 банана, 250 гр слоеного теста, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки слив. сливочное масло, 1 желток.
Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, разрезать пополам вдоль. Полоски теста смазать растопленным сливом. сливочного масла, посыпать сахаром. На широкий край полоски положить банан, закатать, края защипнуть.На рулетах сделать неглубокие поперечные надрезы, смазать взбитым желтком. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать 10 минут на средней мощности.

Ответ от Елена Захарова [гуру]
в обычной микроволновке ничего не получится, а если у вас конвекция, то можно пиццу, например, из всего, что есть в холодильнике

Ответ от Назрин A [guru]
Есть ли у вашей микроволновой печи конвекционная функция? Если да, то можно сделать пародию на яблочный пирог… Фома смазать сливочным маслом, тесто нужно аккуратно раскатать, чтобы не рвать. На тесто выложить тонко нарезанные дольки яблок, обильно посыпать сахарным песком. бросить несколько очень маленьких кусочков на сливочное масло и запекать при 180, примерно 30-35 минут. Вынуть и посыпать сахарной пудрой.

Ответ от Виктория Салимон [гуру]
Купленное слоеное тесто не пригодно для использования в микроволновой печи, только обычное.

Ответ от 3 ответа [гуру]

Здравствуйте! Вот подборка тем с ответами на ваш вопрос: что можно приготовить из слоеного покупного теста в микроволновке ??? из личного опыта приветствуется

Слоеное тесто без лактозы — Андреа Янссен

  • Смешайте дрожжи, теплую воду и первую чайную ложку сахара в небольшой миске.Оставьте, чтобы дрожжи и сахар растворились и дрожжи немного вспенились.

  • Отмерьте остальные ингредиенты.

  • Нагрейте рисовое молоко до тех пор, пока оно не станет прохладным (в микроволновой печи или кастрюле), и растворите его в соли и оставшемся сахаре.

  • Насыпьте муку в большую миску.

  • Добавьте смесь масла, дрожжей и молока в муку.

  • Смешайте все ингредиенты с помощью резиновой лопатки, пока вся мука не смешается.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и дайте ему постоять минуту, пока вы промываете миску.

  • Замесите тесто всего восемь-десять раз. Это немного сложно объяснить, но, по сути, включает в себя разбивание теста по прилавку (очень весело, если вы злитесь на кого-то) и снятие его с прилавка с помощью скребка для теста.

  • Поместите тесто обратно в миску и поместите миску в пластиковый пакет.

  • Оставьте чашу примерно при 24 ° C на три часа или пока тесто не утроится.

  • После того, как тесто увеличится в три раза, осторожно извлеките его из чаши, оттягивая кончиками пальцев от стенок чаши.

  • Поместите тесто на слегка посыпанную мукой доску или столешницу и руками выдавите его в прямоугольник размером примерно 8 на 12 дюймов (20 см на 30 см).

  • Сложите прямоугольник теста пополам, как букву (верхнюю треть сложите вниз, а затем нижнюю треть вверх).

  • Поместите букву из теста обратно в миску, а миску — в пластиковый пакет.Оставьте тесто подниматься еще на 1 ½ часа или пока оно не увеличится в размере вдвое. Второй подъем можно сделать на ночь в холодильнике.

  • Положите двойное тесто на тарелку и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

  • Поставьте тарелку в холодильник, пока готовите масло. Когда тесто увеличится вдвое, пора добавить растительное масло.

  • Положите блок охлажденного масла на разделочную доску. С помощью скалки немного взбейте масло, пока оно не станет ровным.Продолжайте намазывать масло пяткой руки, пока оно не станет однородным. Вы хотите, чтобы масло оставалось прохладным, но легко растекалось.

  • Достаньте тесто из холодильника и поместите его на слегка посыпанную мукой доску или прилавок.

  • Дайте ему отдохнуть минуту или две.

  • Распределите тесто руками в форме прямоугольника размером примерно 35 см на 20 см.

  • Снимите масло с доски и поместите его на верхнюю половину прямоугольника из теста.

  • Намажьте маслом верхние две трети прямоугольника теста, но держите его на расстоянии 6 мм от всех краев.

  • Сложите верхнюю треть теста вниз, а нижнюю треть — вверх.

  • Поверните пакет с тестом на 90 градусов так, чтобы верхний клапан был справа от вас (аккуратно раскатайте пакет с тестом, чтобы масло не выталкивалось из теста), пока он снова не станет примерно 35 см на 20 см. см.

  • Снова сложите верхнюю треть вниз и нижнюю треть вверх.

  • Оберните пакет с тестом полиэтиленовой пленкой и поместите его в холодильник на 2 часа.

  • По прошествии двух часов выньте тесто из холодильника и снова положите его на слегка посыпанную мукой доску или прилавок.

  • Постучите по тесту скалкой, чтобы оно немного сдулось. Дайте тесту постоять 8–10 минут.

  • Раскатайте пакет с тестом до размеров 35 на 20 см. Сложите пополам, как и раньше Поверните на 90 градусов и снова раскатайте до 35 см на 20 см.

  • Сложите пополам в последний раз, заверните в полиэтилен и верните пакет с тестом в холодильник еще на два часа (или на ночь, положив что-нибудь тяжелое сверху, чтобы оно не поднималось).

  • Достаньте тесто из холодильника и разделите его на три части.

  • Возьмите один из трех мячей и раскатайте его до размеров 30 x 10 см. Разрежьте роликом для пиццы на три части, чтобы получились участки размером 10 x 10 см.

  • Храните их штабелями, кладя листы бумаги для выпечки между каждым куском теста.Повторите то же самое с двумя другими частями. Теперь тесто готово к использованию. Его также можно заморозить (завернуть в пакет для заморозки) на срок до 1 месяца. Тогда под рукой всегда будет свежая выпечка.

  • Слоеное тесто без глютена — блоггер без глютена

    ]]>

    Пришло время для другого руководства по кондитерским изделиям, и сегодня я очень рад представить вам мой рецепт слоеного теста без глютена .

    В течение многих лет я боялся делать слоеное тесто без глютена.

    Я думал, что это невозможно, что он развалится, или превратится в липкую массу, или просто…не пыхтеть.

    Но когда я наконец нашел рецепт песочного теста без глютена, я понял, что из можно сделать тесто без глютена , которое не уступает «нормальному» варианту!

    Итак, я надела штаны Big Girl и попыталась приготовить грубое слоеное тесто без глютена.

    Не могу передать, насколько я был счастлив, когда сидел перед духовкой и смотрел, как она НА САМОМ ДЕЛЕ ПЕРЕДАЕТСЯ.

    Правильно, с некоторыми изменениями, это теперь мой безопасный рецепт слоеного теста без глютена для сладких и соленых рецептов.

    Это простой рецепт грубого слоеного теста без глютена , и я покажу вам, с пошаговыми фотографиями и видео, как именно его приготовить!

    Что такое грубое слоеное тесто без глютена?

    Слоеное тесто изготавливается путем создания слоев — это называется «ламинирование» теста.

    По мере приготовления масло (или ламинат) между слоями теста тает, вызывая вздутие теста.

    Вы, возможно, видели это на Bake Off, когда пекари рассказывают о том, как они делают «грубое слоеное тесто» вместо традиционного слоеного теста.

    Короче говоря, «правильное» слоеное тесто получается, когда вы кладете сплющенный кусок масла в середину теста, а затем складываете его в слои.

    Но грубое слоеное тесто немного проще и менее технично.

    Просто убедитесь, что в тесте есть комочки сливочного масла, чтобы при складывании слоев оно просачивалось сквозь тесто.

    Получается великолепно слоеное тесто — идеальный вид для колбасных булочек, яблок, сырной соломки и т. Д.

    Это также очень легко сделать и не требует особых технических навыков — если у вас есть скалка, вы можете это сделать!

    Что мне нужно для приготовления слоеного теста без глютена?

    Этот рецепт безглютеновой выпечки очень прост — вам действительно нужно всего несколько ингредиентов!

    Ниже приведена полная карта рецептов для печати, но для списка покупок вам понадобятся:

    • 250 г несоленого сливочного масла (холодное)
    • 250 г простой безглютеновой муки
    • 1,5 ч.л. ксантановой камеди
    • 1 ч.л. соли
    • 150 мл ледяная вода

    И все! Ничего особенного или сложного.

    Я всегда использую простую муку без глютена FREEE или Asda, но подойдет любая простая (или универсальная) смесь муки без глютена.

    Ксантановая камедь очень важна для текстуры этой выпечки.

    Даже если ваша смесь муки уже содержит ксантановую камедь, вам необходимо добавить рекомендованное количество в рецепт.

    В противном случае ваше тесто превратится в нескладывающийся липкий мусор, и вы не сможете его обрабатывать.

    Кроме того, это просто несоленое масло с солью и немного ледяной воды.Чем холоднее, тем лучше.

    В чем секрет идеального слоеного теста?

    Есть один абсолютно, полностью жизненно важный трюк, чтобы убедиться, что ваше слоеное тесто без глютена работает …

    Держите. Это. Холодно.

    Ничего сложного — чистая температура!

    Если тесто для слоеного теста станет слишком горячим, масло в этих прекрасных слоях, которые вы создаете, начнет таять.

    Если масло растает, вы потеряете эти слои. Без слоев = без затяжки.

    У вас просто получится старомодное песочное тесто, которое, поверьте мне, не очень вкусное.

    Лучшее, что вы можете вспомнить, это: если в двойном холодильнике.

    Приготовление слоеного теста без глютена определенно проще в холодный день.

    На самом деле, если очень холодно, вы даже сможете сделать все, не останавливаясь и не замораживая тесто один раз.

    Но как только оно начнет нагреваться, вам нужно будет охладить тесто в холодильнике (или морозильнике, если вы хотите сэкономить время).

    Таким образом, будет очень холодно, и вам не придется беспокоиться о потере тех слоев, над созданием которых вы так усердно работаете.

    Так что, если день теплый, приготовьтесь делать много пауз, чтобы остудить тесто между складками. Поверьте, оно того стоит!

    Слоеное тесто без глютена: пошаговое руководство

    Не забывайте, что внизу есть полная карта рецептов, которую можно распечатать, но здесь я также рассмотрю каждый этап приготовления слоеного теста без глютена.

    Я старался фотографировать на каждом этапе, плюс есть удобный видеоурок.

    1. Добавьте масло в мучную смесь

    Первый этап изготовления этого слоеного теста без глютена на самом деле не слишком отличается от приготовления моего песочного теста без глютена.

    Сначала вам нужно смешать муку без глютена, ксантановую камедь и соль в большой миске.

    Затем возьмите масло прямо из холодильника (помните, здесь главное — холод!) И нарежьте его кубиками размером примерно 2 см.

    Добавьте кубики сливочного масла в мучную смесь, а затем используйте два ножа, перекрещивая смесь.

    Идея состоит в том, чтобы нарезать сливочное масло на более мелкие кусочки (мы стремимся получить примерно размером с горошину) и убедиться, что срезанные края постоянно покрываются мучной смесью.

    Когда вы закончите, ваша смесь должна выглядеть примерно так:

    2. Добавьте холодную воду

    Как только ваше масло будет измельчено, нам нужно создать тесто для нашего теста.

    Постепенно добавляйте в смесь ледяную воду, используя деревянную ложку, чтобы все вместе собрать.

    Когда вы добавите остатки воды, смесь должна начать собираться в тесто.

    Здесь вы можете использовать свои руки, чтобы свернуть его в клубок, но старайтесь держать его как можно реже.

    Помните, мы хотим, чтобы комки масла оставались целыми — если сегодня теплый день или вы чувствуете, что масло начинает таять, вам нужно охладить шарик из теста.

    Это действительно важно, потому что если масло не остынет, у вас не получится слоеная слоеная пленка.

    Если тепло, я бы рекомендовал завернуть тесто в пищевую пленку и охладить не менее 20-30 минут.

    Если масло еще остыло, пора переходить к следующему шагу.

    3. Раскатать тесто

    Вот где начинается самое интересное — пришло время сделать эти прекрасные слои!

    Слои в слоеном тесте получаются простым скручиванием и складыванием теста определенным (но простым!) Способом.

    Однако, как я уже сказал, это зависит от того, что тесто будет холодным , поэтому, если ваше тесто в какой-то момент нагреется, просто поставьте его обратно в холодильник.

    Приготовить это слоеное тесто без глютена на самом деле довольно просто, это требует больше всего терпения.

    Достаньте тесто из холодильника (если оно остывает) и обильно посыпьте рабочую поверхность мукой без глютена.

    Поместите тесто в центр и руками раскатайте тесто до прямоугольной формы, например:

    Затем коротким концом раскатайте тесто в одном направлении в длинный прямоугольник.

    Вы хотите, чтобы его толщина составляла примерно 1 см (может помочь скалка, подобная этой).

    Руками придайте тесту прямоугольную форму во время раскатки, чтобы края были достаточно ровными.

    Раскатанный прямоугольник должен выглядеть следующим образом: длинные концы примерно вдвое длиннее коротких.

    Складывание теста

    Когда слоеное тесто без глютена раскатано, самое время создать первую складку.

    Перед тем, как сложить тесто, убедитесь, что короткий конец теста обращен к вам.

    На этом этапе я также беру кондитерскую кисть и смахиваю излишки муки поверх теста, чтобы вы не добавляли слишком много лишней муки в смесь.

    Возьмите короткий конец теста, который находится дальше всего от вас, и отогните его к себе, пока он не встретится с центральной линией, как это:

    Затем возьмите ближайший к вам конец и сложите его поверх готового куска. просто сложил.

    У вас будет три аккуратных слоя с выпечкой, сложенной в виде буквы.

    Это должно выглядеть так:

    На этом этапе вам может потребоваться снова охладить тесто — просто заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20 минут или около того.

    Если в какой-то момент вы обнаружите, что тесто начинает приставать, используйте скребок для теста, чтобы помочь ему оторваться от рабочей поверхности, затем добавьте немного муки.

    Если тесто прилипает, это значит, что оно нагревается и его нужно снова охладить.

    Переворачивание теста

    Когда вы будете готовы, мы повторим этот процесс еще дважды.

    Перед тем, как раскатывать тесто для следующей складки, вам нужно посыпать столешницу небольшим количеством муки.

    Положите тесто точно так, как оно было, когда вы закончили последний складывание.

    Затем поверните тесто на четверть оборота (90 градусов) по часовой стрелке, прежде чем раскатывать тесто и складывать, как указано выше.

    Не забывайте всегда раскатывать тесто в одном направлении, чтобы слои оставались неизменными — это важно!

    Возможно, вам придется охлаждать тесто между каждым поворотом и складывать, или, если сегодня холодный день, вы сможете работать быстро и делать все это без охлаждения.

    Просто судите по тому, насколько липким становится масло, и не бойтесь остывать столько, сколько нужно.

    После того, как вы закончите три оборота, заверните тесто и охладите его.

    Теперь его можно использовать для приготовления выбранной вами выпечки, хранить в холодильнике до трех дней или заморозить в течение трех месяцев.

    Использование слоеного теста без глютена

    Как только вы будете готовы использовать слоеное тесто без глютена, это будет довольно просто!

    Чтобы раскатать, достаньте из холодильника и раскатайте до желаемой толщины, указанной в рецепте.

    Если у вас есть обрезки, убедитесь, что вы аккуратно складываете их, а не скручиваете.

    Таким образом, вы можете заново свернуть сложенную стопку и использовать ее для таких вещей, как сырные соломки!

    Если вы сморщите их, вы потеряете все эти слои, и они больше не будут раздуваться.

    Сейчас я буду постепенно добавлять в блог больше рецептов слоеного теста без глютена, так что продолжайте проверять идеи о том, как использовать ваше тесто.

    Для начала, почему бы не использовать его для приготовления моих колбасных булочек без глютена?

    Мой рецепт слоеного теста без глютена

    Итак, теперь вы прочитали вышеприведенное руководство, пора приступить к приготовлению слоеного теста без глютена!

    Не забудьте, что вы можете распечатать эту карточку с рецептами, а выше в блоге есть пошаговое фото и видео руководство по приготовлению слоеного теста без глютена.

    Ориентировочно получается около 12 маленьких рулетов с сосисками — так что вы можете судить, нужно ли вам больше или меньше, исходя из этого!

    Если вам нравится этот рецепт, дайте мне знать, отметив меня в моем Instagram или используя #theglutenfreeblogger. Мне нравится смотреть на твою выпечку!

    И, пожалуйста, оставьте отзыв, чтобы другие знали, что вам тоже понравилось! Для меня это будет значить весь мир.

    Слоеное тесто без глютена

    Урожайность: 1 блок

    Время приготовления: 1 час

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 1 час 20 минут

    Этот грубый слой без глютена Выпечка на самом деле очень простая — и ей просто нужно немного терпения! Слоеное тесто без глютена, идеально подходящее для колбасных булочек, сырных соломок, яблок и многого другого.Ориентировочно этого хватит на 12 маленьких рулетов с сосисками. Хитрость заключается в том, чтобы тесто оставалось как можно более прохладным.

    Ингредиенты

    • 250 г несоленого сливочного масла (холодное)
    • 250 г простой безглютеновой муки
    • 1,5 чайной ложки ксантановой камеди
    • 1 чайная ложка соли
    • 150 мл ледяной воды

    Инструкции

    1. как можно холоднее!) на кубики примерно по 2 см.
    2. Добавьте муку без глютена, ксантановую камедь и соль в большую миску и перемешайте.Затем добавьте кубики холодного масла.
    3. Используя два ножа для масла, «перекрестите» тесто, разрезая масло на более мелкие кусочки. Продолжайте помешивать миску, чтобы обрезанные края были покрыты мукой. Продолжайте до тех пор, пока комочки масла в основном не станут размером с горошек — несколько больших комков вполне подойдут.
    4. Постепенно добавляйте в смесь ледяную воду, помешивая деревянной ложкой. После того, как все это добавлено, руками скатайте смесь в шар.Постарайтесь как можно реже обращаться с ним — вы должны убедиться, что вы все еще можете видеть комочки масла в тесте. * Если сейчас теплый день или тесто кажется липким, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 20 минут. Если сегодня холодный день, а тесто все еще гладкое и прохладное, возможно, вы сразу же получите первую рулетку.
    5. Посыпьте столешницу мукой без глютена и поместите шарик из теста в центр.Руками слегка разгладьте тесто и придайте ему прямоугольную форму.
    6. Раскатайте тесто только в ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ в один длинный прямоугольник толщиной около 1 см. Я считаю, что лучший способ сделать это — откатать тесто от себя. Руками продолжайте осторожно подталкивать тесто обратно к достаточно прямой линии по краям. Когда вы раскатываете тесто, вы должны увидеть мраморные полосы масла по всему тесту.
    7. Возьмите самый дальний от вас короткий край и загните его к себе, пока он не встретится с центральной линией.Затем возьмите ближайший к вам край и сложите его над только что сложенным кусочком так, чтобы тесто получилось в три слоя.
    8. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20–30 минут до охлаждения. Когда вы достанете его из холодильника, поместите тесто в том же положении, что и раньше, затем поверните тесто на четверть оборота по часовой стрелке.
    9. Повторите шаги 6, 7 и 8 еще ДВАЖДЫ — всего три раза. Каждый раз, когда вы начинаете, помещайте сложенное тесто в то же положение, в котором вы закончили последнюю складку, и поверните его на четверть оборота, прежде чем начать раскатывание.
    10. Обязательно охладите не менее 20-30 минут перед раскаткой для использования в выбранном вами выпечке. Любые обрезки следует укладывать друг на друга — не скручивайте их в комок, иначе вы потеряете все слои, на которые вы наложили их.

    Примечания

    • ВАЖНО сохранять это тесто как можно более холодным. Если вы делаете это в жаркий день, вам, возможно, придется чаще охлаждать тесто. Если он прилипает к столешнице, используйте скребок для теста, чтобы аккуратно отделить его от столешницы, и присыпьте еще немного муки, чтобы она не прилипала.
    • Просто помните: если есть сомнения, ОХЛАДИТЕ.
    • Это тесто можно хранить в холодильнике до трех дней и замораживать до трех месяцев. Фриз в сложенном состоянии, завернутый в пищевую пленку. Перед использованием тщательно разморозьте.

    Информация о питании:
    Выход: 12 Размер порции: 1 (на основе 12 порций)
    Количество на порцию: Калорий: 226 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин натрия: 45 мг : 1 г Сахар: 0 г Белок: 2 г

    Вам нужно еще немного вдохновения для выпечки без глютена?

    Хотите попробовать другие рецепты выпечки без глютена в блоге?

    Попробуйте некоторые из этих других печений без глютена и посмотрите, что вы думаете!

    Есть из чего выбрать — вот несколько простых руководств по выпечке, которые помогут вам начать работу:

    Если вы все же приготовите этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы видеть ваши фотографии с помощью #theglutenfreeblogger, делиться ими в моей группе на Facebook или отмечать меня в Instagram.

    И если у вас есть предложения по рецептам, дайте мне знать в комментариях, что бы вы хотели увидеть дальше!

    Ой, и не забудьте подписаться на мою электронную рассылку, где вы первыми будете знать обо всех моих последних сообщениях и конкурсах!

    Понравился рецепт слоеного теста без глютена?

    Убедитесь, что вы закрепили эти карточки с рецептами ниже, на будущее! Зайдите и подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы получить больше вдохновения для рецептов без глютена.

    Простые и шоколадные круассаны — Аппетит с отрубями

    отправлено Brandi на 25 января 2013 г.

    Моя вторая попытка приготовить круассаны была даже лучше, чем первая.

    Первым делом купил себе настоящую скалку — гирю. Моя старая скалка с таким же успехом могла быть игрушкой. Он был деревянным и ничего не весил, как и вообще ничего. Когда в прошлом году я делал круассаны с помощью этой скалки, мои руки и пресс несколько дней болели из-за того, что я опирался на нее через кухонную стойку, пытаясь раскатать слои масла и теста.

    Во-вторых, я вроде как знал, что делаю в этот раз — не полностью, но вроде как.

    Видите, у меня сейчас две навязчивые идеи. Один, конечно же, круассаны. Но вторая — «Это сложно», благодаря тому, что Джессика постоянно слышит об этом. Я наконец снял его несколько недель назад, а на следующий день купил. А теперь … смотрю каждые несколько дней. Иногда чаще, чем раз в день.

    Это небольшая проблема.

    В принципе, я хочу жить внутри кино. Я хочу дом Мерил, кухню, мебель и посуду.Я хочу владеть / работать / жить в ее пекарне. Я хочу быть ее дочерью и общаться с Джоном Красински. Мне все это нравится.

    И после одной из самых забавных сцен в фильме Мерил и Стив Мартин попадают в ее пекарню, где готовят шоколадные круассаны, поэтому я безостановочно думал о них последние несколько недель.

    Конечно, у нее есть листорезка, потому что это пекарня, а у меня ее нет. У меня сейчас просто настоящая скалка. Но круассаны или нет, каждый может делать круассаны….и я думаю, что все должны в какой-то момент.

    Большинство круассанов готовятся из дрожжевого теста, и именно так я приготовил их в первый раз, но на этот раз я хотел сократить время на приготовление и посмотреть, как они работают с домашним слоеным тестом.

    Я взял свой любимый рецепт корочки для пирога и внес несколько изменений (в основном, убрав немного масла из теста, так как в него позже добавили очень много масла), и молился, чтобы это сработало.

    Они определенно были немного другими на вкус без дрожжей в тесте, но они все равно выпекались красиво, со слоями золотистого теста и масла.

    Если вы никогда не пекли круассаны, значит, вы многое упустили. Я не знаю, есть ли что-нибудь, что пахнет так же хорошо, как круассаны, запеченные в духовке, с маслом, льющимся из слоев. Это заставит вас немного поплакать — но в хорошем смысле.

    Круассаны из слоеного теста (без дрожжей!) — Обычные и шоколадные
    На приготовление: 8-16 круассанов, в зависимости от размера и начинки

    Состав:

    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка сахара
    • соль щепотка
    • 4 столовые ложки масла, охлажденного и нарезанного кубиками
    • 1/4 — 1/2 стакана ледяной воды
    • сливочное масло, 3 палочки, слегка размягченное
    • темный шоколад для начинки (по желанию)
    • 1 взбитое яйцо

    Направление:

    1. В большой миске смешайте муку с сахаром и щепоткой соли.Нарежьте нарезанное кубиками сливочное масло с мучной смесью (руками или блендером), пока масло не станет большей частью муки, и оно будет немного похоже на кукурузную муку.
    2. Добавьте 1/4 стакана ледяной воды к мучной смеси и осторожно перемешайте вилкой, пока не получите грубое тесто, которое отходит от стенок миски. Если вам нужно больше воды, добавляйте по 1 столовой ложке за раз, осторожно перемешивая, пока тесто не схватится.
    3. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите 30 минут перед тем, как сделать первую складку.
    4. Возьмите остальные 3 палочки сливочного масла и поместите их между 2 листами или полиэтиленовой пленкой. Используя скалку, сожмите вместе кусочки масла и раскатайте, пока не получите лист масла толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Он не обязательно должен быть идеальным — он просто должен быть немного плоским, чтобы вы могли добавить его в тесто. Оберните масло и охладите его в течение 30 минут.
    5. Через 30 минут достаньте тесто и масло из холодильника. Раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 10 ″ x15 ″).Положите лист сливочного масла в центр теста и оберните его с каждой стороны, как письмо, которое вы собираетесь вложить в конверт. Снова скатайте тесто в большой прямоугольник размером 10 x 15 дюймов, снова сложите стороны по центру, затем заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут. Вы собираетесь повторить это раскатывание и складывание минимум 4 раза.
    6. После 4-го сгиба достаньте тесто из холодильника, скатайте его обратно в большой прямоугольник и разрежьте на 8 частей.Для классических круассанов разрежьте каждый кусок на 2 треугольника и скатайте каждый кусок, начиная с длинного конца. Если вы хотите наполнить их, вы можете оставить их в больших квадратах или выложить шоколад в форме треугольника перед скручиванием.
    7. Смажьте каждый круассан взбитым яйцом и запекайте круассаны при 400 градусах на противне в течение 15-18 минут, пока они не станут воздушными и золотистыми.

    Пошаговое описание слоеного теста без глютена

    Когда мы разработали нашу смесь для пирога без глютена, слоеное тесто без глютена было далекой перспективой.Мы знали, что это возможно, но должны были наметить наш курс, если хотите. Видите ли, вы не можете просто пойти купить слоеное тесто без глютена. Однако это не помешало нам работать с одним из них. Слоеное тесто — забавный и вкусный ингредиент, полный множества возможностей. Наш эксперт по рецептам Сара Хаус в течение нескольких месяцев усердно работала, прежде чем придумала эту версию с использованием нашей смеси для корок для пирогов без глютена. Мы не собираемся здесь ходить вокруг да около, это трудоемких . Однако это не сложно.Это просто требует немного терпения и приверженности. Обещаем, оно того стоит. Это тесто получается слоеным, легким и очень маслянистым. Просто используйте выпечку, как указано в ваших любимых рецептах, и создавайте необычные десерты без глютена и декадентские закуски.

    Слоеное тесто без глютена

    Предоставлено: Сара Хаус для Bob’s Red Mill Test Kitchen

    Время на подготовку: 60 минут | Время отдыха: 20 часов | Урожайность: ок. 36 унций

    Состав

    1.Нарезать кубиками 4 унции холодного масла и выложить в большую миску со смесью для пирогов Bob’s Red Mill без глютена.

    2. С помощью блендера или двух ножей нарезать сливочное масло до консистенции кукурузной муки грубого помола.


    3. Добавьте ледяную воду по мере необходимости, пока смесь не образует однородное и хорошо увлажненное тесто.

    4. Сформируйте из теста прямоугольник и хорошо заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 4 часов или на ночь.

    5. Тем временем сформируйте оставшиеся 8 унций масла в широкий плоский прямоугольник (примерно 5 х 8 дюймов).

    6. Заверните в пергаментную бумагу, затем плотно в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 4 часов или всю ночь.

    7. Достаньте тесто и блок масла из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока масло не станет достаточно мягким, чтобы кончик пальца оставил на нем вмятину при умеренном давлении.

    8. Раскатайте развернутое тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги до квадрата, в два раза превышающего размер блока масла.

    9.Снимите с теста верхний слой пластика или пергамента и разверните блок масла. Поместите блок масла в центр квадрата теста.

    10. Сложите верхний и нижний края теста поверх масла, затем сложите по бокам.

    11. Поместите заполненное маслом тесто между двумя чистыми кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.

    12. Раскатайте из теста длинный прямоугольник размером 10 x 16 дюймов.

    13. Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.Используя нижний слой полиэтиленовой пленки или пергамента, чтобы облегчить движение теста, сложите нижнюю треть теста к центру.

    14. Сложите верхнюю треть теста так, чтобы она совпала с низом первой складки. Это одна полная «складка».

    15. Раскатайте из теста длинный прямоугольник размером 10 x 16 дюймов.

    Leave a Reply