Сливочный сыр для торта: Большой обзор сливочных сыров — SuperBaker

Содержание

Торт с кремом из сливочного сыра по рецепту Энди Шефа


Наверно, у всех есть любимые кулинарные блоги, которые являются источником вдохновения и новой информации одновременно. Для меня это блог Андрея Рудькова,(больше известного под псевдонимом Энди Шеф).
Именно по его рецептам я и сделала этот торт.

Торт с кремом из сливочного сыра по рецепту Энди Шефа
Ингредиенты (на форму 18 см в диаметре)

для бисквита:

8 яиц
220 грамм сахара
240 грамм  муки
80 грамм  сливочного масла

для сливочного крема:

300 грамм сливочного сыра
90 грамм  сахарной пудры
105 грамм  сливочного масла

+банан, клюква для прослойки (если замороженная, то предварительно разморозить)

для украшения:

апельсин, клюква, киви
сахар
розмарин

Бисквит я испекла за день до того, как прослаивать его кремом.
Это делается для того, чтобы коржи стали более насыщенными.
Чтобы коржи были одинаковыми, надо предварительно взвесить чашу, в которой вы будете делать тесто и где-то записать ее значение.
Ну что ж, приступим.
Разбейте в миску или в чашу миксера 8 яиц и всыпьте туда сахар.
Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока масса не увеличится в три раза. При этом она станет почти белой.
В отдельную смесь просейте муку и перемешайте ее венчиком. Аккуратно всыпьте муку в яичную смесь. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Сливочное масло растопите, а потом немного взбейте его вилкой, чтобы оно охладилось, а потом добавьте его в тесто. Перемешайте.
Теперь взвесьте чашу с тестом, вычтите вес самой чаши и полученное значение поделите на 3. Это 3 наших будущих коржа.
Форму, в которой будете выпекать застелите пекарской бумагой, а края смажьте маслом и немного присыпьте мукой.
Поставьте форму на весы, обнулите значение и влейте туда столько теста, сколько было рассчитано при дележке на 3.
В разогретую до 180 градусов духовку поставьте наше тесто на 20-25 минут.
Так сделайте с каждым коржом.
Если вы будете печь бисквит за день до того, как это сделала я, то, когда бисквит будет готов, остудите его на решетке, а потом запакуйте в пищевую пленку и отправьте в холодильник.
Приступим к крему. Есть важное правило: масло должно быть теплым (лучше всего оставить его на ночь при комнатной температуре), а сыр—холодным.
Взбейте масло с сахарной пудрой на максимальной скорости около 10-15 минут.
Потом добавьте сыр и снова взбейте.
Возьмем наши коржи. Если где-то образовалась горка, то аккуратно срежьте ее: все коржи должны быть ровными.
Полученной массой прослоите коржи, добавляя между ними банан и клюкву и обмажьте бока торта.
Украсьте торт розмарином, киви, апельсином. Тут дело только в вашей фантазии.
Можете, как и я, перемешать осторожно клюкву с сахаром и тоже таким образом украсить торт.

*Если крема оказалось больше, чем надо, а крошки жалко выбрасывать, то можно сделать десерт. Какой? Это я могу рассказать в следующей записи.:)

Приятного аппетита!
Рада буду видеть вас у себя в группе вк и в инстаграме.:)

Сыр President Professional, 2,2 кг._Candy Chef

Сыр President Professional Cream Cheese (Крем чиз).

Масса: 2200 гр.

Состав: нормализованное молоко, сливки, соль, стабилизаторы каррагинан и камедь рожкового дерева, закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвёртывающий ферментный препарат микробного происхождения. Может содержать следы орехов.

Массовая доля жира в сухом веществе — 65%.

Пищевая ценность в 100 гр.: белки — 5,5 гр., жиры — 24,0 гр., углеводы — 2,7 гр.

Энергетическая ценность на 100 гр.: 249 кКал/1027 кДж.

Условия хранения: хранить при температуре от +2°С до +6°С.

Срок годности: 3 месяца.

После вскрытия упаковки продукт хранить при температуре от +2°С до +6°С в течение 4 дней.

Страна-изготовитель: Россия.

 

Крем чиз President Professional по праву пользуется заслуженной популярностью у кондитеров и не только. Из этого нежного мягкого сливочного сыра можно приготовить целый ряд кулинарных шедевров: торты, пирожные, печенье, ватрушки, всеми любимый чизкейк, а любителям японской кухни он обязательно придётся по душе в качестве составной части роллов и суши.

Технология приготовления сыра President Professional позволяет максимально сохранить все вкусовые качества и, что немаловажно, пользу продукта.

 

Мягкий сыр крем чиз President Professional — оптимальная основа для приготовления крема для торта или шапочки для капкейка. Он обладает нежнейшей консистенцией и имеет яркий выраженный вкус сливок.

Совсем несложно приготовить крем чиз  на масле для торта из этого сыра в домашних условиях:

сыр сливочный — 200 гр.

масло сливочное 82,5% — 70 гр.

сахарная пудра — 60 гр.

Ваниль, ванильный экстракт или ванилин.

 

Холодный сыр взбить со сливочным маслом комнатной температуры и сахарной пудрой в течение 5 минут. Добавьте ваниль и перемешайте крем лопаткой.

Этот простой крем чиз для торта прекрасно подходит для выравнивания.

 

Купить крем чиз (мягкий сливочный сыр) President Professional 2200 гр. недорого можно в Екатеринбурге в магазине для кондитера Candy Chef.

Сливочный сыр для крема, крем из творожного сыра

Нежный и вкусный сыр для крема создает уникальную текстуру, а также позволяет готовить десерты без выпечки, а только путем замораживания. Состав продукта влияет на сроки и условия хранения блюда. Выбор сыра зависит от рецепта, термической обработки и других условий по технологии приготовления.

Сыр для крема: лучшие сорта

Воздушный, в меру нежный крем из сыра используется во многих рецептах. Самый знаменитый – чизкейк. Он состоит из двух основ, большая по размеру сырная, а также небольшая часть – в виде своеобразного теста.

Какие варианты крема из сыра существуют:

  1. Мягкий, равномерный по текстуре, как адыгейский сорт.
  2. Комбинированные смеси: к примеру, сливки и сыр.
  3. Творожная и сырная основа – данная смесь более тяжелая и подходит для запекания.

Из твердых сортов делают кремовые смеси или соусы, редко крем. Крем чиз из творожного сыра    используют также часто, как основу из филадельфии – вариаций очень много.

Твердые сыры для чистых кремов почти не используются. Они имеют характерный запах и вкус и больше подходят для приготовления соусов или начинок для несладкой выпечки.      

Мягкие сыры

Классические мягкие сыры используют для приготовления крема дома или в промышленных условиях. Плавленный сыр подходит для создания мягкой, тягучей по консистенции, массы.

Моцарелла

Чем хорош сливочный сыр:

  • равномерной текстурой;
  • умеренным вкусом;
  • универсальностью.

Моцарелла в меру мягкая и податливая для дальнейшего приготовления. Вкус сорта также добавляет пикантную кислинку в крем. Хорошее сочетание с моцареллой: другой вид сыра, сахар, фрукты, бисквитная основа. Чтобы разбавить вкус итальянского сорта, используется любое фруктовое пюре или соус, приготовленный заранее.

Творожные сыры

Маскарпоне

Идеальный вариант для крема – творожный сыр. Его структура позволяет делать и более плотные слои, и более воздушные. Творожные варианты хорошо сочетаются с другими молочными продуктами.

Одним из ярких представителей мягких сыров является маскарпоне. Маскарпоне часто разбавляют сметаной или сливками, чтобы придать крему легкости, небольшой пористости. Маффины с кремовой начинкой получаются в меру сладкими, но не приторными. Главная особенность мягких сыров – умеренный вкус, он оттеняет другие вкусовые добавки.

Какие сыры подойдут:

Из творожной основы получаются идеальные чиз десерты. Главная особенность основы – она невыдержанная, свежая. Для ее приготовления используется полезное козье или коровье молоко средней жирности.

Сыры с плесенью

Сырный продукт с белой или голубой плесенью ценится за необычное послевкусие. Его используют не так часто и только в определенных рецептах: чтобы сохранить его особенность, но не испортить основной вкус.

Торты с кремом на основе камамбера или бри – модное решение, подобные десерты часто готовят на современных свадьбах. Обычно сыр смешивают со сливками и запекают вместе с бисквитной основой. После термической обработки раскрывается необычайный аромат крема.

Камамбер

К сортам с голубой плесенью относится дор блю  или стилтон. Крем изданных видов хорошо сочетается с запеченной грушей или хурмой.

Как сделать крем чиз: пошаговый рецепт

Особенность крем чиза – идеальная текстура. Не должно быть рыхлости или неравномерности. Обычно крем готовят на масле, сливках или чистом сыре.

Этапы универсального рецепта:

  1. Отдельно разогревают сливочное масло. Лучше, если оно разогреется естественный путем при комнатной температуре около 5 часов. Масло должно быть очень мягким.
  2. Творожная основа должна быть подмерзшей, не теплой.
  3. Если используется сахарная пудра, ее лучше заранее просеять.
  4. Отдельно измеряются все пропорции: сырной массы не меньше 350 г, масла средней жирности около 100 г, пудры также около 100 г.
  5. Сначала на протяжении 3-5 минут взбивается сливочное масло с пудрой – при помощи миксера. Далее добавляют творожный ингредиент, и смесь взбивают еще 3-5 минут.
  6. После получения однородной массы вносятся добавки – ваниль, фруктовые сиропы, пюре, красители.

Главным ориентиром в приготовлении чиза остается консистенция. Она должна быть максимально однородной. После замерзания любые комочки создадут неправильную текстуру.

Рецепты тортов с кремом из сыра

Кондитерские изделия, в которых присутствует сыр, приветствуются во всем мире. Большинство кондитеров предпочитают миксовать нежный крем с мягкой, бисквитной основой. Подобная выпечка тает во рту, в то время как сыр дает насыщенный вкус с приятной кислинкой.

Торт с маскарпоне

Итальянская сырная классика подходит для выпечки, потому что маскарпоне имеет оригинальный вкус. Он делает десерт изысканным, придает ему особенный привкус.

Ингредиенты для торта:

  • яйца – 6 штук;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 150 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло – 1 ст. л.;
  • сливки – 500 мл;
  • маскарпоне – 400 г;
  • сахарная пудра – 400 г;
  • клубника – 10-15 штук;
  • кокосовая стружка;
  • черный шоколад – плитка.

Оптимальная жирность правильно приготовленного маскарпоне составляет 47%. Средняя жирность сливок должна быть не больше 35%.

Для начала выпекаются коржи – за основу берут бисквит. Затем уже готовят крем. После торт собирают и украшают.

Приготовление бисквита: сначала отделяются желтки от белков, желтки отдельно взбиваются с сахаром. Далее добавляют соль, снова все взбивают. Отдельно в муку добавляют разрыхлитель, желтки, затем белковую массу – чтобы выпечка была пышной, все вводят постепенно и тщательно перемешивают. Форму для выпекания смазывают маслом, выпекают тесто до готовности – 40-60 минут.

Приготовления крема чиза: в отдельной емкости сбивают сливки и пудру, пока не образуется равномерная смесь. В взбитую массу добавляют маскарпоне.

Смесь взбивают на небольшой скорости. Готовый крем должен быть равномерным, густым. В конце, когда испекутся коржи, им дают остыть, а после смазывают сырным кремом. Сверху все посыпают стружкой, украшают клубникой и тертым шоколадом.

Классический чизкейк

Чизкейк – один из самых популярных десертов. Среднее время приготовления составляет 1,5 часа. Обычно готовят  чизкейк с творожным сыром, создавая мягкую, в меру легкую текстуру. В классическом рецепте используется сорт филадельфия.

Остальные ингредиенты:

  • песочное печенье – 300 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сыр – 600 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйцо – 3 штуки;
  • сливки – 200 мл.

Средняя жирность сливок должна составлять 30-35%. Если сливки будут менее жирными, уменьшится и сливочный вкус основы.

Молочные ингредиенты необходимо достать из холодильника за полчаса до начала приготовления. Идеальный вариант, если они будут комнатной температуры.

Для основы используется песочное печенье, перебитое в блендере – основу подбирают любую, под вкусовые предпочтения. Подтаявшее масло добавляют в крошку из печенья, хорошо перемешивают.

Структура основы неоднородная, немного рассыпчатая. Массу осторожно выкладывают на дно и бортики формы хорошо трамбуют. Готовую основу отправляют в духовку на 10 минут при температуре 180-200°С. Далее корж оставляют для остывания.

Приготовление крема чиз: филадельфию необходимо хорошо размешать с сахаром. Смесь нужно смешать, но не взбивать. Далее постепенно добавляются яйца, снова перемешивают. В конце кладут сливки.

Готовый крем переливают в форму. С помощью лопатки разравнивают верхний слой. Для стабилизации массы необходимо выпекание.

Как выпекать чизкейк, чтобы сырная основа не треснула: десерт помещают в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, затем снижают температуру до 110°С на 50-60 минут.

Важным моментом является охлаждение десерта. После выключения духовки десерт оставляют в ней еще на час. Затем проводят ножом вдоль стенок, и только потом переносят в холодильник.

Песочное тесто с кремом-чиз

Разнообразные рецепты, где есть сырный крем, бывают не только бисквитными. Один из вариантов основы – песочное тесто. Основные ингредиенты:

  • мука – до 1 кг;
  • сахар – 300-330 г;
  • яйцо – 2 штуки;
  • масло или маргарин – до 500 г;
  • цедра лимона – до 3 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – 3 г.

Отдельный набор ингредиентов понадобится для приготовления чиза: сливочно-творожный сыр – до 700 г, сливочное масло – до 350 г, сахарная пудра – в равных долях с маслом, ванилин.

Для начала пропекаются коржи. Отдельно замачивается сахарная пудра в воде, сливочное масло растирают с сахаром, солью и белком. Яйца добавляют по одному, все тщательно взбивают. Отдельно муку соединяют с содой, а затем добавляют в масляную смесь. В конце добавляют цедру лимона.

После замешивают эластичное тесто, формирую коржи, и выпекают их. Коржи должны подрумяниться в духовке, разогретой до 200°С. Далее готовят крем-чиз.

Как приготовить крем: сначала отдельно взбивают сыр, затем постепенно добавляют сливочное масло – оно должно быть мягким, но не жидким. Постепенно вводят пудру и ваниль. Смесь взбивают до получения равномерной массы. Далее проводят сборку торта.

На коржи выкладывают крем с помощью кондитерского мешка. Даже в домашних условиях удастся красиво украсить торт: сырный крем создает любые формы.

Чем можно заменить сыр в креме

В случае если нет определенного сыра, его заменяют подобными по текстуре вариантами:

СортТекстура, цветЗаменитель
ФиладельфияОднородная, плотная, мягкая, цвет белыйArla Natura Сливочный, ирландский сыр Kalleh Willie, Hochland Сливочный
КамамберНеооднородная, цвет молочныйБри
МаскарпонеМягкая, цвет белыйВзбитый жирный творог
МоцареллаПлотная, цвет белыйАдыгейский сыр

Заключение

В выпечке, особенно сладкой, часто используют сырную основу или сыр, как основную часть десерта. К ней подходит и заварной крем, приготовленный по классическому рецепту, и  фрукты. Часто основу разбавляют молоком, сливками. Она хорошо сочетается с коржами – бисквит или песочное тесто.

15 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Мягкий сливочный сыр имеет нежную кремообразную консистенцию и умеренно выраженный вкус. Эти качества дарят широкий простор для кулинарного применения. Его часто используют для приготовления роллов, овощных закусок, сэндвичей и, конечно, десертов, которым и будет посвящена наша сегодняшняя подборка. В ней вы найдете несколько необычных вариаций чизкейка и тирамису, подробные рецепты сложносоставных праздничных тортов и идеи быстрых простых пирожных.

Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Начнем с самого популярного десерта со сливочным сыром — чизкейка. Его название говорит само за себя, ведь сыр выступает здесь в главной роли. Для чизкейка не нужно делать тесто. Основание формируют из толченого песочного печенья. Самая большая трудность в приготовлении этого десерта — подождать 8–10 часов, пока он настоится в холодильнике.

Подробный рецепт.

Тирамису классический

Считается, что тирамису впервые приготовили в небольшом итальянском городке Тревизо менее 50 лет назад. Так что это довольно современное блюдо, которое быстро получило известность во всем мире. В этом нет ничего удивительного, ведь готовится десерт очень просто и из небольшого количества ингредиентов. Главная составляющая тирамису — сливочный сыр маскарпоне — тоже родом из Италии. 

Подробный рецепт.

Японский хлопковый чизкейк

Японский хлопковый чизкейк чем-то напоминает творожную запеканку, но, в отличие от нее, имеет более пористую и нежную текстуру. Для этой разновидности чизкейка не делают основу из песочного печенья. Чтобы консистенция получилась более плотной, сыр смешивают с небольшим количеством муки и кукурузного крахмала.

Подробный рецепт.

Чизкейк «Рафаэлло»

От классических рецептов перейдем к авторским импровизациям. Представляем вам рецепт бисквитного торта с творожно-кокосовой серединкой и сырно-кокосовым кремом, который по вкусу очень напоминает начинку из конфет «Рафаэлло». Десерт точно понравится любителям кокосовых сладостей.

Подробный рецепт.

Кремовый тирамису-чизкейк

Этот торт — оригинальное сочетание классического тирамису и чизкейка. Бисквитная основа собрана из шоколадного печенья и савоярди, пропитанных крепким эспрессо. В начинку из сливочного сыра для аромата добавлен ликер амаретто. Завершают композицию башенки из шоколадного мусса, посыпанные какао. И вид, и вкус у десерта просто великолепные!

Подробный рецепт.

Торт «Ниигата»

Ищете десерт с осенними нотками? Попробуйте приготовить легкий тыквенно-апельсиновый торт с муссом на основе творожного и сливочного сыра со сгущенным молоком. 

Подробный рецепт.

Мини-торты с черничным муссом

Черника — сама по себе очень нежная ягода, а если соединить ее со сливочным сыром, получится воздушный черничный мусс, который удачно дополнит любой бисквитный торт. 

Подробный рецепт.

Шоколадные корзинки с кремом

Очень простой и быстрый рецепт пирожных со сливочно-сырным кремом. Отличный вариант, если неожиданно захотелось побаловать себя чем-нибудь сладеньким.

Подробный рецепт.

Торт «Баунти»

Сливочный сыр маскарпоне и кокос создают невероятное вкусовое сочетание, и в этом торте они стали основой для крема. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится десерт просто и довольно быстро.

Подробный рецепт.

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами по рецепту Юлии Высоцкой станет настоящей находкой для сладкоежек. Вам не придется возиться с тестом или долго стоять у плиты. Ягоды можно использовать любые.

Подробный рецепт.

Апельсиновый тирамису с мятным сиропом

Такую необычную версию тирамису хорошо готовить в осенне-зимний период и обязательно в порционных формочках! Чтобы у каждого был свой кусочек яркого апельсинового десерта.

Подробный рецепт.

Итальянский лимонный торт-меренга

Если не хочется тратить много времени и сил на приготовление сладкого угощения, то этот рецепт для вас! Бисквит с лимонной кислинкой гармонично сочетается со сливочным кремом. Идеально подходит для уютного вечернего чаепития.

Подробный рецепт.

Меренговый рулет

Хрустящая меренговая основа с воздушным кремом из взбитых сливок и сливочного сыра будет таять во рту, как пломбир. Такой рулет может стать хорошей альтернативой привычному торту на день рождения.

Подробный рецепт.

Шоколадно-карамельный торт

Бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным кремом-муссом из маскарпоне и домашней карамелью станет украшением любого праздника.

Подробный рецепт.

Торт «Красный бархат»

Завершает нашу подборку еще один традиционный десерт со сливочным сыром — торт «Красный бархат». По ссылке найдете подробно расписанный рецепт с пошаговыми фото. Если вы еще ни разу не готовили этот шикарный торт, то с такой инструкцией у вас точно все получится с первого раза!

Подробный рецепт.

Еще больше рецептов сладких угощений смотрите в наших подборках «Десерты с творогом от „Едим Дома“» и «Выпечка и десерты с морковью».

Сливочно-сырный крем для торта с картинки! Рецепты сливочно-сырных кремов для пропитки и украшения тортов — Kotelkoff.Net

Сырные кремы можно считать образцом податливости и устойчивости. И если первое достоинство подразумевает отличную совместимость с различными наполнителями – орешками, фруктовым пюре, ликёрами, коньяком, то устойчивость означает великолепное сохранение приданной формы. Мало влияет на такие кремы температура и процентное соотношение основы с вкусовыми наполнителями.

Сырный крем для торта – общие принципы приготовления

• В приготовлении сырных кремов для торта используют пастообразный сливочный сыр или домашний нежирный творог. Широкий ассортимент подобных продуктов позволяет подобрать их, в том числе и исходя из финансовых возможностей. Из дорогостоящих сливочных сыров можно выбрать Маскарпоне и замечательную Филадельфию. К более доступным аналогам относятся сыры марок Риккота, Almette, хороши также President, Hochland и Виолетто.

• Кремовую массу на основе творога или сливочно-творожных сыров приготовить легко, и получается она очень нежной и невероятно вкусной. Сыр взбивают с сахарным песком или сахарной пудрой, после чего в него вводят, взбивая или перемешивая венчиком другие составляющие. Успех приготовленного крема зависит не только от качества продуктов и правильного соблюдения пропорций. Их температура, тоже имеет немаловажное значение. Если не соблюсти рецептурные рекомендации, масса может не взбиться. При нарушении рекомендуемого температурного режима продуктов происходит крайне неприятный процесс расслоения.

• В кулинарии для приготовления сливочных сырных кремов, помимо основного творожного продукта используют сливки или сливочное масло. Массу подслащивают сахарным песком или пудрой, ароматизируют ванилью, а для вкуса в неё добавляют ягоды, шоколад или измельчённые орехи. Сливочно-сырный крем это не только отличная начинка для торта, им можно украшать десерт и выравнивать его бока. Большинство сырных кремов отлично подходят для декора, при правильном приготовлении они отлично держат форму и не подтаивают при длительном нахождении в тёплом помещении. Используя их для оформления торта, можно дополнительно подкрасить пищевыми красителями.

Простой рецепт сливочно-сырного крема для торта

Вариант сливочно-сырного крема, в приготовлении которого используется два вида сыра: Маскарпоне и Филадельфия. Можно прослоить любые коржи, но наиболее сочетается он с бисквитными и медовыми заготовками бисквитного типа. Можно использовать как для промазывания, так и с целью украшения тортов.

Ингредиенты:

• жирные, 35%, сливки – 350 мл;

• 120 гр. сахарной пудры;

• сливочный сыр Маскарпоне – 250 гр.;

• ложечка ванильной эссенции;

• 250 гр. сыра Филадельфия.

Способ приготовления:

1. Выложите в миску оба вида сливочного сыра и смешайте их, взбивая на малых оборотах миксером в течение двух минут.

2. Пересеивая через сито, добавьте сахарную пудру и продолжите взбивание, постепенно увеличивая скорость, пока не получите пышную массу.

3. Уберите миксер, перемешайте массу лопаткой, тщательно снимая прилипшую к стенкам сахарную пудру. Добавьте ваниль и продолжите взбивать миксером.

4. Подливая небольшими порциями, введите сливки. Чтобы масса хорошо взбилась, сливки должны быть холодными. Предварительно поместите их в морозильную камеру, но не более чем на 25 минут.

5. Хорошо загустевшую воздушную массу можно использовать для промазывания коржей сразу или поместить на час в холодильник, он станет гуще.

Сырный крем для торта с творогом и белым шоколадом

Шикарный сырный крем, который может стать не только прекрасным дополнением любого бисквитного торта, но и десерта. Готовится быстро, а главное – просто, с его приготовлением справиться даже неопытный кулинар. Для лучшей связки сыры заранее нужно прогреть до комнатной температуры.

Ингредиенты:

• не сухой домашний творог – 280 гр.;

• 150 гр. белого шоколада, непористого;

• 200 гр. свежего сливочного сыра Маскарпоне.

Способ приготовления:

1. Перетрите на сите домашний творог, добавьте сливочный сыр и оставьте на некоторое время в тёплом помещении. Чтобы крем хорошо взбился и не расслоился, продукты должны по температуре быть максимально близки к комнатной.

2. Разломите на кусочки белый шоколад, растопите его с помощью так называемой водяной бани и отставьте в сторону, чтобы остыл.

3. Начните взбивать миксером оба вида сыра. Когда масса станет однородной, по чайной ложке, не прекращая взбивания, введите в неё растопленный шоколад.

4. Готовую массу до нанесения на торт поместите в общую камеру холодильника не менее чем на два часа.

Универсальный сливочно-сырный крем для торта с творожным сыром и орехами

Несложный и вполне универсальный сливочно-сырный крем для тортов и пирожных. Замечательно сохраняет форму, для приготовления потребуется всего лишь три продукта: сахарная пудра, свежий творожный сыр и жирные сливки. Два последних ингредиента должны быть охлаждёнными. Замечателен тем, что пропорции продуктов можно подбирать, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Но стоит отметить, что чем больше творожного сыра, тем увереннее полученная масса будет держать форму.

Ингредиенты:

• сливки, высокожирные, не менее 33% – 100 мл;

• 100 гр. сахарной, желательно самодельной, пудры;

• сыр творожный «Каймак» – 400 гр.

Способ приготовления:

1. Творожный сыр взбейте пару минут миксером с сахарной пудрой.

2. В отдельной чистой, совершенно сухой миске, взбейте охлаждённые сливки.

3. Соедините две пышных массы и перемешайте их, взбивая миксером на малой скорости.

Ореховый сливочно-сырный крем для торта с творогом и желатином

Рецепт плотного сливочно-сырного крема, который точно не потечёт. Больше всего подходит для выравнивания торта. Промазывать рекомендуется только хорошо пропитанные бисквитные коржи.

Ингредиенты:

• полкило жирного домашнего творога;

• треть чайной ложки измельчённой цедры лимона;

• 250 гр. мелкого белого сахара;

• стакан жирных 33% сливок;

• две ложки «быстрого» желатина;

• 1 гр. ванильного сахара;

• небольшая горсть грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Перетрите творог на сите, чтобы масса получилась более пышной и не содержала крупинок.

2. Залейте желатин согласно инструкции на упаковке половиной стакана холодной воды.

3. Обжарьте орешки на сухой сковороде. Остудите и мелко порубите ножом.

4. Взбейте перетёртый творог с добавлением обычного и ванильного сахара.

5. Взбивая, введите лимонную цедру и разбухший желатин.

6. В отдельной, сухой посуде взбейте сливки и, осторожно перемешивая, введите их во взбитый творог.

7. Добавьте измельчённые обжаренные орехи, перемешайте и поместите в холодильник на два часа.

Сливочно-сырный крем для торта на сливочном масле

Вариант крема для украшения верха торта и выравнивания его боков. Оформленный торт может долгое время находиться в тепле, не теряя красоты. В приготовлении важно соблюсти правильный температурный режим продуктов – сыр должен быть охлаждённым, а масло слегка подтаявшим.

Ингредиенты:

• экстракт ванили – 2 ч. л.;

• 100 гр. сахарной пудры;

• полпачки сливочного, высокожирного масла;

• 340 гр. сливочного свежего сыра Маскарпоне или Филадельфия.

Способ приготовления:

1. Размягчённое масло разрежьте на кусочки и взбейте с добавлением сахарной пудры в пышную массу.

2. Продолжая взбивание, по ложке введите сливочный сыр.

3. Приготовленного крема хватает на украшение торта диаметром в 25 см. Если нужно также промазать коржи, увеличьте норму продуктов, учитывая приведённые пропорции.

Сырный крем для торта со сливочным маслом и ягодами

К основным компонентам в сырный крем добавляются свежие либо побывавшие в заморозке ягоды. Замороженные плоды перед использованием нужно как следует оттаять, а чтобы в них не осталось лишней жидкости, выдержать некоторое время на сите или в дуршлаге. В качестве ароматизатора используется ванильный порошок. Его можно заменить экстрактом ванили (1 ч. л.).

Ингредиенты:

• полстакана сахарной пудры;

• 340 гр. любого творожного сыра;

• чайная ложка ванильного порошка;

• полкило свежих или замороженных ягод;

• 120 гр. сливочного «Традиционного» масла.

Способ приготовления:

1. За пару часов до приготовления поместите сыр в «тёплый» отсек холодильника, поближе задней стенке. Масло, наоборот, достаньте, чтобы размягчить.

2. На средних оборотах миксера, взбейте слегка подтаявшее масло с сахарной пудрой в течение семи минут.

3. Добавьте ваниль, выложите в сливочную массу сыр и пройдитесь по ней ещё раз миксером до приобретения воздушности и однородности.

4. Перебейте блендером оттаявшие ягоды и аккуратно вмешайте приготовленное пюре в крем.

5. Ягодный сырный крем для промазывания коржей можно использовать сразу, перед выравниванием боков торта, его лучше слегка охладить.

Сырный крем для торта – хитрости приготовления и полезные советы

• Все составляющие желательно взбивать по отдельности, если используются сливки, их рекомендуется взбивать только в чистой, сухой и обязательно заранее охлаждённой посуде. В процессе они сначала начинают пениться, после чего густеть. Главное не перестараться, при длительном и интенсивном взбивании сливки могут превратиться в масло.

• В творожный или сливочный сыр нежелательно всыпать сразу весь сахарный песок или пудру. Чтобы подсластитель разошёлся равномернее, а кристаллы сахара полностью растворились, старайтесь добавлять его небольшими, по 1–2 ложке, порциями, продолжая непрерывно взбивать.

• Если на смазанный сливочно-сырным кремом торт будете помещать украшения из мастики, места соприкосновения смажьте растопленным шоколадом – мастика не подтает.

• Для взбивания подойдёт как миксер, так и блендер. Главное использовать насадки, которые не будут излишне насыщать массу воздухом. Излишне воздушный крем труднее уложить на торт.

• Для нанесения сырного крема на торт можно воспользоваться шпателем или линейкой. Для нанесения украшений лучше использовать кондитерский мешок с разнообразными насадками.

• Многие из сливочных сыров имеют лёгкий солоноватый привкус. Это не испортит вкус десерта, а лишь придаст ему своеобразный акцент. Кроме того, крем всегда можно подсластить, увеличив норму сахарной пудрой или песка.

Муссовый торт «Красная смородина — сливочный сыр»: katusha_2109 — LiveJournal

Для ФМ «Шарики, ролики, линеечки».

Продукты (у меня как обычно мини-тортик, собранный в кольце 11 см):
Шоколадный бисквит:
1 яйцо
25 г муки
5 г какао
40 г сахара
1/6 ч. л. разрыхлителя
Сливочный мусс:
125 г сливок (33%)
100 г сливочного сыра
30 г сахара
5 г ванильного сахара
3 г листового желатина
Смородиновый мусс:
120 г красной смородины
75 г сливок (33%)
30 г сахарной пудры
2,4 г (у меня это 1 лист) желатина
Зеркальная глазурь:
22 г воды
46 г сахара
46 г глюкозного сиропа
42 г белого шоколада
30 г сгущёнки
5 г желатина
Пищевой краситель (я делала белую глазурь, поэтому в качестве красителя диоксид титана)

Приготовление:
Для бисквита яйцо взбить с сахаром, лопаткой ввести сухие ингредиенты.
Выпекать в кольце (у меня то, в котором далее собираю торт, снизу фольга). Бока и дно я смазала кукурузным маслом при помощи силиконовой кисточки. Духовка на 200 градусов, время выпекания 20 минут. Остудить на решетке.

Теперь мусс из сливочного сыра. Пятую часть сливок нагреть, растворить подготовленный (замочить, отжать) листовой желатин. Сыр взбить с 2 видами сахара, добавить желатиновую смесь. Остальные сливки взбить, ввести лопаткой в сырную массу.
Берём кольцо для сборки, снизу затягиваем пищевой пленкой, по периметру – бортовая лента. Выкладываем на дно бисквит, на него сливочный мусс, отправляем в морозилку на 1,5 часа.

Для ягодного мусса смородину превращаем в пюре, нагреваем, растворяем подготовленный желатин, даём остыть до 30 градусов. Сливки взбиваем с пудрой, вводим в ягодное пюре.
Выкладываем смородиновый мусс на подмороженный сливочный, отправляем в морозилку на ночь (у меня замораживался 5 часов).

Для глазури воду с сахаром и глюкозой довести до температуры 103 градуса. Снять с огня, добавить подготовленный желатин, сгущёнку, белый шоколад и краситель, пробить погружным блендером. Рабочая температура 34 градуса.
После того, как торт покрыли глазурью, убрать в обычный холодильник не менее, чем на 6 часов (я на 8).

Бисквит вкусный. Ягодный мусс кисленький, у меня с косточками (т. к пюре я не протирала через сито), мне даже нравятся такие вкрапления, но если кого-то раздражают, то можно протереть. Больше всего меня покорил мусс из сливочного сыра, он напоминает подтаявший пломбир, потрясающая текстура и вкус!

Торт-суфле вдохновение – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1) Приготовить бисквит:

Заранее просеять муку два раза. Яйца (комнатной температуры) взбивать около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар. Взбивать 6-7 минут до белой и воздушной массы. Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В два этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В два этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Перемешивать лопаткой (ни в коем случае миксером) не более 15 секунд. (Более длительный замес может привести к получению плотного теста — тогда бисквит будет малопористый и плотный) Выложить в форму d20-22 см и выпекать 15-18 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Готовность проверить зубочисткой — должна остаться сухой и чистой. Когда бисквит испечется надо приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит ещё на некоторое время, чтобы не было резкого перепада температуры. Готовый бисквит остудить.

*Рецепт этого бисквита я использую давно. Обычно я беру двойную норму ингредиентов (160 гр муки, 160 гр сахара, 3 яйца, 120 мл молока, 60 гр сливочного масла, щепотка соли и разрыхлитель-выпекаю 30 минут). Но для этого торта нужен именно невысокий слой бисквита, совсем тонкий.

Прошу заметить форма разъемная, небольшого диаметра 20-22 см.

2) Обязательно пропитать бисквит сиропом, сливочным ликером или смешать 2 столовые ложки сгущенного молока с небольшим количеством воды.

3) Приготовить крем:

Миксером взбить сливочный сыр с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить желатин тонкой струйкой (1 пакетик желатина залить холодной водой и оставить на 10-12 минут, затем нагреть до полного растворения желатина). Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки и добавить их к сливочному сыру.

4) Собирать торт можно двумя способами — сперва бисквит, сверху крем. Или наоборот, форму застелить фольгой, выложить сливочный крем, затем бисквит (потом, уже после застывания, необходимо взять другую разъемную форму и перевернуть торт).

5) Убрать торт в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь).

Как приготовить глазурь из сливочного сыра в старинном стиле — и почему вам следует

Другой коллега, Кендра Вакулин, также испекла торт. Вот ее полный отчет: «Эта глазурь — помешательство. Его так приятно заморозить, и он не имеет зернистости или явной сладости, которые обычно ассоциируются с глазурью из сливочного сыра. Это лучшая глазурь для любителей сливочного сыра ».

Эта глазурь стала незаменимым помощником для моего любимого десерта: морковного торта моей прабабушки. Рецепт торта Мамау нежный и влажный, с легкой посыпкой корицы, ореховыми пеканами и — сюрприз? — рублеными вишнями мараскино.Это действительно выдающийся продукт, и единственное изменение, которое я внес в него за эти годы, — это заменить сладко-сладкую вишню на вишню в банке, что только сделало торт немного ярче.

Не бабушкин морковный пирог.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Лилиан Чоу

На Пасху я придумал рифф на этом торте, используя более землистую (но все же сладкую) золотую свеклу. Я заменил орехи пекан нарезанным миндалем — который мне кажется более пружинящим, добавляя хлопьевидный хруст внутри и поверх торта.Три ароматных специи (семена фенхеля, кориандр и кардамон) делают каждый укус цветочным и ярким. Вишни остаются. Это влажный торт с нежной крошкой — Соня сравнила его с другим классическим пирогом «Колибри». Свекла измельчает аромат, а вишня и специи усиливают его. Для меня он излучает весну.

При покупке вишен я предпочитаю вишню в банках в 100% соке, но у вас есть и другие варианты. Кислая (или терпкая) вишня в легком сиропе отлично подойдет (тяжелый сироп слишком сладок).Вы также можете увидеть вишню в воде — они тоже работают, но если рецепт требует жидкости из банки, вы можете вместо этого использовать бутилированный терпкий вишневый или клюквенный сок.

Вишня «Орегонский красный пирог» в 100% соке

Вишня «Монморанси» в Винке без сахара

Еще один вариант — разморозить замороженную вишню — просто разморозьте ее в миске, чтобы вы могли поймать этот чудесный сок. Я даю вам так много вариантов, потому что доступность этих продуктов сильно зависит от региона.Но если вы не можете найти ничего из вышеперечисленного, возьмите банку мараскинских вишен. Они будут в порядке. Потому что, как бы я ни думал, этот торт — и он действительно восхитительный — волшебство здесь действительно все в глазури.

Золотой свекольный торт с лучшей глазурью из сливочного сыра

Получить этот рецепт

Рецепт глазури из сливочного сыра

Пищевая ценность (на порцию)
82 калорий
5 г Жир
8 г Углеводы
1 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 82
% Дневная стоимость *
5 г 6%
Насыщенные жиры 3 г 15%
15 мг 5%
48 мг 2%
8 г 3%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 8 г
1 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 23 мг 2%
Железо 0 мг 0%
Калий 30 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вы глазируете красный бархатный кекс или тыквенный торт Bundt, нет ничего лучше гладкой, насыщенной глазурью из сливочного сыра в качестве завершающего штриха. Это идеальная и незаменимая добавка к любому влажному или сладкому десерту, и ее легко приготовить из четырех ингредиентов всего за 15 минут.

Сливочный сыр — это свежий сыр, то есть он сделан из творога, который не подвергался выдержке и прессованию. Его содержание жира составляет 33 процента, что делает его довольно жирным, с умеренным содержанием белка 7 граммов на 100 граммов. В зависимости от бренда содержание натрия может варьироваться, но его соленый профиль делает его идеальным для закусок и сладостей.

Хотя глазурь из сливочного сыра может быть слишком насыщенной и густой для конкретного десерта, глазурь — отличный компромисс, добавляя сладкий и острый оттенок, не перегружая торт.Эта глазурь также прекрасно сочетается с булочками с корицей, морковным пирогом, пончиками, булочками, банановым хлебом или кексами. Проверьте наши вариации рецептов на разные вкусы.

«Это отличный способ украсить торт или выпечку, не делая излишне сладкую или трудоемкую глазурь. Вы можете добавить ее в тыквенные маффины, лимонный торт или яблочный пирог, чтобы вывести его на новый уровень. Это просто приготовить и имеет прекрасный вкус «. —Трейси Уилк

  • 4 унции сливочного сыра, комнатной температуры

  • Сахар кондитерский (или сахарная пудра) 1/2 стакана, просеянный

  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

  • 3-4 столовые ложки молока

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Взбить сливочный сыр до однородной массы.

    Ель
  3. Взбить кондитерский сахар.

    Ель
  4. Добавьте ванильный экстракт и 3 столовые ложки молока.

    Ель
  5. Добавьте еще молока, чтобы получить желаемую консистенцию для поливания.

    Ель
  6. Попробуйте свой любимый торт или приготовьте другой рецепт. Наслаждаться.

Как быстро смягчить сливочный сыр

Если у вас недостаточно времени, чтобы дать сливочному сыру настояться при комнатной температуре, пока он не станет мягким, вот несколько советов по его быстрому размягчению:

  • Микроволновая печь. Положите неупакованный кусок сливочного сыра на тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи (если вы положите его в миску, может быть трудно соскоблить, когда он будет готов).Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 15 секунд. Если он недостаточно мягкий, готовьте его в микроволновой печи с шагом 15 секунд, пока он не достигнет нужной текстуры. Хотя в середине может быть немного прохладнее, более теплые стороны могут помочь ему равномерно и полностью размягчиться всего за несколько минут. Переверните сливочный сыр на полпути в микроволновой печи, чтобы он стал более мягким.
  • Можно также нарезать кусок холодного сливочного сыра на несколько кусков и затем разогреть в микроволновой печи. Это гарантирует, что ваша микроволновая печь сможет быстрее нагревать отдельные куски, а не всю плиту сразу.

Цветная ароматизированная сырная глазурь

Вот некоторые из наших любимых дополнений:

  • Приправьте глазурь из сливочного сыра, просто добавив 1 чайную ложку молотой корицы или тыквенной специи или 2 чайные ложки подслащенного какао.
  • Придайте цвет и аромат своей глазури, добавив 1 столовую ложку вашего любимого джема, варенья или меда перед добавлением молока. После этого добавьте 1 столовую ложку молока и проверьте текстуру, прежде чем добавлять еще. Добавление 1/2 чайной ложки цедры цитрусовых придает глазури красивый оттенок.
  • Добавьте натуральный пищевой краситель, чтобы придать базовому рецепту розовый, синий или желтый оттенок. Используйте на ягодных маффинах или лимонном пироге.

Как хранить глазурь для сливочного сыра

  • Глазурь для сливочного сыра может стоять при комнатной температуре около восьми часов. После этого его следует охладить в течение трех-четырех дней в герметичном контейнере или заморозить в пакетах с застежкой-молнией на срок до одного месяца.
  • Торты, кексы или любой другой десерт или хлеб и кексы, на которых используется эта глазурь, следует хранить в холодильнике.

Безумно вкусная глазурь из сливочного сыра

Безумно вкусная глазурь из сливочного сыра — это простой и недорогой рецепт, который идеально подходит для намазывания на торты, кексы, пирожные или даже пирожные.

Это легкая глазурь из сливочного сыра, для которой требуется всего несколько ингредиентов, включая сахарную пудру, масло, сливочный сыр, ваниль и молоко, для получения богатого и декадентского угощения, которое украсит ваши десерты.

Если вы ищете безумно вкусную глазурь из сливочного сыра, не ищите больше.Это материал.

Мы проводили лето в Теннесси на ферме моего дедушки и бабушки, и нам посчастливилось получить благословение от бабушки, которая любила готовить.

Она испекла пирог из еды ангела с глазурью из сливочного сыра. Обычно она пекла нам пироги, потому что ну кому не захочется пирог после каждого приема пищи, включая завтрак.

Хорошо, значит, она не разрешила нам съесть пирог после завтрака, но мы попробовали. О, и когда она достала пирог, чтобы разрезать кусочек после обеда, он таинственным образом оказался наполовину съеденным.Странно, я знаю.

Итак, вернемся к глазурью.

Когда церковь устраивала обед или у нее возникало желание испечь нам торт, она в конечном итоге делала торт с едой ангела с глазурью из сливочного сыра. О-М-Гоша. Шутки в сторону.

И что самое замечательное в этой глазури, так это то, что вы можете использовать ее для самых разных тортов. Я использовала его на пироге, и это получилось потрясающе.

Вы также можете добавить какао или другие ингредиенты для создания шоколадной глазури или чего-нибудь еще.Это довольно универсально, но каждый раз вкусно.

Что мне нужно, чтобы приготовить рецепт глазури из сливочного сыра?

  • Сыр сливочный, размягченный
  • Масло сливочное, размягченное
  • Сахарная пудра
  • Экстракт ванили
  • Молоко

Как приготовить рецепт?

  1. Добавьте сливочное масло и сливочный сыр в большую миску и перемешайте до кремообразной консистенции.
  2. Затем добавьте экстракт ванили и молоко и перемешайте до однородности.
  3. Наконец, добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородного состояния.
  4. Намазка на торты и кексы.

Это очень просто и займет всего несколько минут.

Другие десерты с глазурью из сливочного сыра:

Состав

  • 2-1 / 2 стакана сахарной пудры
  • 2 ч. Л. молоко (при необходимости больше)
  • 1 палочка сливочного масла (размягченного)
  • 8 унций.сливочный сыр (размягченный)
  • 1 ч. Л. ваниль

Инструкции

  1. Смешайте масло и сливочный сыр в миске среднего размера. Добавьте молоко, ваниль и сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 стакана. Размер порции: 1 ст.
Количество на приём: Калории: 53 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 10 мг Натрий: 28 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Дай мне знать, как получится твоя глазурь.Я хотел бы услышать, какой десерт вы приготовили!

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите следующие сайты:

Загородный коттедж Миз Хелен и South Your Mouth

Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

Хотя мой американский масляный крем мне не кажется сладким, я знаю, что он для многих! Эта глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром — отличный вариант для всех, кто хочет вкусную, но не слишком сладкую глазурь.

Он имеет легкий намек на сладость и прекрасно сочетается со всеми видами десертов.Кексы, пироги, чизкейк, что угодно!

Эта глазурь из взбитых сливок сделана из сливочного сыра, который стабилизирует воздушные и легкие взбитые сливки, из которых она сделана. Он достаточно стабилен, чтобы заполнять и замораживать торты, верхние кексы, а также может использоваться в качестве гарнира к пирогам и свежим фруктам!

Этот рецепт вдохновлен глазурью из взбитых сливок Mascarpone от Beyond Frosting.

Что такое стабилизированные взбитые сливки?

Стабилизированные сливки для взбитых сливок — это просто взбитые сливки с дополнительным ингредиентом, который предотвращает их сдутие и потерю формы и консистенции со временем.

Для этого есть несколько способов, включая желатин, смесь для пудинга и даже кукурузный крахмал!

Хотя эти методы тоже работают, я предпочитаю вкус и текстуру стабилизированной глазури из взбитых сливок, приготовленной из сливочного сыра.

Придает глазури немного больше аромата, а текстуру легче украшать торты и кексы.

Густые сливки и жирные сливки — одно и то же ??

Густые сливки и жирные сливки для взбивания очень похожи и по определению оба должны содержать не менее 36% или более молочного жира.

Однако сливки для взбивания или легкие сливки содержат от 30% до 35% молочного жира. Это тип взбитых сливок, которые продают большинство продуктовых магазинов США.

Я считаю, что жирные сливки наиболее жирны. Это позволяет сделать более густые взбитые сливки, которые лучше держат форму.

Оба подойдут, но я рекомендую использовать жирные сливки, если вы их найдете!

Можно ли приготовить этот рецепт с помощью ручного миксера?

Этот рецепт можно приготовить с помощью настольного миксера или ручного электрического миксера.

Чтобы быть полностью прозрачным, настольный миксер работает намного лучше, чем ручной миксер. Это проще, быстрее и делает пики более жесткими.

Ручной миксер может работать, но для получения мягких пиков требуется гораздо больше времени. Пики также никогда не становятся такими жесткими, как при использовании стационарного миксера.

Мой главный совет, если вы используете ручной миксер, — проявите терпение. Я также рекомендую тщательно очистить стенки и дно чаши резиновым шпателем, чтобы помочь ручному миксеру взбить все как следует.

Можно ли цветную глазурь из взбитых сливок?

Эту глазурь из взбитых сливок можно легко покрасить несколькими каплями пищевого красителя.

Пищевой краситель

позволяет получить яркие цвета, не добавляя тонны жидкости в глазурь.

Имея это в виду, я не рекомендую использовать жидкие пищевые красители. Он намного менее концентрирован, чем гелевый пищевой краситель, и из-за излишка жидкости глазурь может потрескаться или потрескаться.

Предварительное добавление этой глазури к тортам или кексам

Я рекомендую использовать эту глазурь из взбитых сливок в день, когда вы планируете ее съесть, если возможно!

Однако при необходимости вы можете заморозить торт или кексы за несколько дней.Только не забудьте охладить их в холодильнике, когда они заморозятся! Глазурь будет сохранять форму и консистенцию до 3 дней.

Остатки глазури также можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете до 3 дней в холодильнике.

Я не рекомендую оставлять выпечку, покрытую глазурью из сливочного сыра и взбитых сливок, при комнатной температуре более чем на пару часов. Сливочный сыр и жирные сливки — скоропортящиеся!

Сколько глазури получается по этому рецепту?

Из одной партии глазури из взбитых сливок со сливочным сыром получается около 6 чашек глазури.Этого достаточно, чтобы заморозить примерно 3 дюжины кексов или один 6-дюймовый слоеный пирог.

Я рекомендую приготовить 1 1/2 партии этой глазури, если вы хотите заморозить слоеный пирог большего размера 7 или 8 дюймов.

Советы по приготовлению лучшей глазури из взбитых сливок:
  • Охладите миксерную чашу и насадку для взбивания в морозильной камере на 30 минут , прежде чем наносить глазурь, чтобы она лучше взбивалась.
  • Используйте холодный сливочный сыр и жирные сливки ! Я предлагаю достать блок сливочного сыра и жирные сливки из холодильника непосредственно перед тем, как вы планируете использовать их.
  • Медленно добавляйте жирные сливки , чтобы глазурь взбивалась быстрее и легче.
  • Используйте глазурь вскоре после ее приготовления . Не позволяйте ему оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.
  • Для приготовления шоколадной глазури из взбитых сливок добавьте 1/3 стакана несладкого какао-порошка на первом этапе рецепта.
  • Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете от до 3 дней в холодильнике.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт глазури из взбитых сливок со сливочным сыром, я буду рад услышать, что вы думаете об этом!

Пожалуйста, дайте мне знать ваши мысли в разделе комментариев ниже.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

  • 1 стакан (блок 8 унций) жирного сливочного сыра, холодный (225 грамм)
  • 1 стакан сахарной пудры (125 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 2 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок, холодных (575 г)

Необходимое оборудование

Инструкции

Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

  1. Охладите чашу для смешивания и венчик в морозильной камере в течение 30 минут, чтобы эта глазурь из взбитых сливок взбивалась лучше.
  2. Поместите 1 стакан (блок 8 унций) холодного сливочного сыра в охлажденную миску для смешивания и перемешайте на средней низкой скорости до получения однородной массы.
  3. Влейте 1 стакан сахарной пудры и сначала перемешайте на слабом уровне, чтобы избежать образования облаков / взрывов сахарной пудры. После добавления сахарной пудры увеличьте скорость до средне высокой и перемешивайте примерно 1 минуту. По мере необходимости соскребайте миску резиновым шпателем.
  4. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, затем включите миксер на средне-высокую скорость и постепенно влейте 2 1/2 стакана холодных жирных сливок.Мне нравится добавлять примерно 4 порции и сосредотачиваться на сливе жирных сливок по стенке миски, чтобы они не разбрызгивались.
  5. Внимательно наблюдайте за смесью, как только жирные сливки будут полностью смешаны. Вскоре после этого они должны загустеть и принять форму (у меня обычно это происходит в течение примерно 30 секунд после смешивания с жирными сливками). Будьте осторожны, чтобы не перемешать глазурь из взбитых сливок! Он станет жидким, и, к сожалению, вы не сможете это исправить.
  6. Как только вы увидите, что глазурь начала принимать форму, выключите миксер и сделайте быстрый тест взбивания.Окуните венчик в глазурь, затем выньте и переверните вверх дном. Глазурь должна держать форму и образовывать красивый пик. Если этого не произошло, продолжайте перемешивать глазурь на средней высокой скорости с 30-секундными интервалами, пока она не станет однородной.
  7. Этой глазурью можно заморозить кексы, украсить слоеные торты или даже печенье и мороженое! Он хорошо протекает и может храниться в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

Банкноты

По рецепту глазури из взбитых сливок получается около 6 чашек глазури.

Советы по приготовлению лучшей глазури для взбитых сливок:
  • Охладите чашу для смешивания и венчик в морозильной камере на 30 минут , прежде чем наносить глазурь, чтобы она лучше взбивалась.
  • Используйте холодный сливочный сыр и жирные сливки ! Я предлагаю достать блок сливочного сыра и жирные сливки из холодильника после того, как у вас будет все необходимое оборудование и ингредиенты.
  • Медленно добавляйте жирные сливки , чтобы глазурь взбивалась быстрее и легче.
  • Для приготовления шоколадной глазури из взбитых сливок добавьте 1/3 стакана несладкого какао-порошка на первом этапе рецепта.
  • Используйте глазурь вскоре после ее приготовления. Не позволяйте ему оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.
  • Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете от до 3 дней в холодильнике.

Информация о питании

Выход

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 560 Всего жиров 51 г Насыщенные жиры 32 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 156 мг Натрий 147 мг Углеводы 23 г Волокна 0 г Сахар 22 г Белки 5 г

Рецепт глазури из сливочного сыра от кондитера Бадди Валастро | Рецепт

Безупречная глазурь из сливочного сыра Бадди Валастро

Как приготовить снавафли Frosty

Как приготовить салат из капусты с гренками, копченым миндалем и фисташками…

Как приготовить фриттату из 5 сыров Рэча | Праздничный бранч: Рэйчел Р…

Как приготовить жареный панеттоне или халу из изюма со взбитым хоном…

Как сделать мимозу из красного апельсина | Праздничный бранч: Джон Кузимано

Гретта Монахан представляет дядю, который был отцом ее остроумия…

Как приготовить фаршированную говяжью вырезку с голубым сыром | Рэйчел Р…

Как приготовить жареный картофель с хреном и дижонским сау…

Этот человек загадочным образом получил сотни писем Санте и…

Santa Paws: этот 11-летний доброволец читает животным в Lo…

Как приготовить помидоры BLT | Рэйчел Рэй

8 Суперпродукты для отпуска, рекомендованные докторами | ДокторУилл Ли

Как приготовить ризотто Рэйчел с белыми грибами и зеленью | Доктор Уилл Ли

Как приготовить короткие ребрышки по-фланкен с жареным рисом кимчи | Хо…

Доктор Фил о том, во что он верит, он обязан гостям, пришедшим на его представление

Эксперт по стилю дает пережившей рак кости новые образы, чтобы помочь ей…

Смотреть вдохновляющую реакцию выжившего после рака кости на изменение жизни…

Простой совет, как выжить в отпуске с трудной семьей M…

Как приготовить тако с говядиной и чоризо с красным пикадильо | Рэйчел Рэй

Рулет из морковного торта с начинкой из сливочного сыра

· Оставить комментарий

ТОРТЫ · Десерты

Морковный торт — один из самых любимых рецептов тортов, потому что он безумно вкусный!

Это было бы замечательно на Пасху или даже на День Святого Валентина! ИЛИ любой праздник в этом отношении —

каждый будет просить этот рецепт, как только откусит! это действительно победитель!

Сенсационная начинка — именно то, что мы все любим в глазури , которая обычно наносится поверх нашего любимого морковного торта!

В нем свежая морковь! Итак, вы можете получать овощи в 😉 Эй, это работает, верно?

сделан с идеальным соотношением специй, ровно столько, чтобы ароматы идеально смешались с этим чудесно влажным пирогом! Лучшая часть, вероятно, — это насыщенная и маслянистая глазурь из сливочного сыра

, заполняющая центр каждого кусочка, который вы откусываете. Это лучший десерт, сделанный на небесах!

Не бойтесь испечь булочку — это сделать намного проще, чем кажется! Обещаю! Вы можете полностью вручную приготовить весь рецепт, торт и глазурь из сливочного сыра. Использование миксера не требуется!

Если вы не хотите натирать морковь вручную, вам не нужно,

купленных в магазине работает точно так же, и это тоже сэкономит вам шаг! Вы даже можете натереть их в кухонном комбайне , если вам не хочется натирать их вручную.

Вы также можете добавить измельченные орехи, такие как пекан или даже грецкие орехи, если хотите! Было бы здорово даже изюм!

Рулет из морковного торта с крем-сырной начинкой

Состав

  • :
  • Для торта:

  • 3/4 стакана муки
  • 2 ч. Молотая корица
  • 1 ч. порошок для выпечки
  • 1/2 ч. Л. кошерная соль
  • 1/2 ч. Л. молотый имбирь
  • 1/4 ч. Л.измельченный мускатный орех
  • 1/8 ч. Л. молотой гвоздики
  • 3 больших яйца
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 ст. растительное масло
  • 1 ч. чистый экстракт ванили
  • 3 средние моркови, тертые
  • Для начинки:

  • 1 стакан кондитерского сахара
  • 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
  • 6 ст. сливочное масло соленое, размягченное
  • 1 ч. чистый экстракт ванили
  • Для глазури:

  • 3 стакана кондитерского сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 10-11 ст.молоко

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выстелите сковороду с желе размером 15 x 10 дюймов пергаментной бумагой, оставив небольшой выступ с каждой стороны.
  2. В средней миске смешайте муку, корицу, разрыхлитель, соль, имбирь, мускатный орех и гвоздику и взбейте.
  3. В большой миске смешайте яйца и сахар и взбейте до однородности.
  4. Добавьте растительное масло, ванильный экстракт и морковь и снова перемешайте до однородности.
  5. Вылейте сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте.
  6. Размешайте тесто до однородности. Вылейте тесто в форму для желейных рулетов и распределите ровным слоем. Выпекать 12 минут и снять лепешку со сковороды за выступы по бокам.
  7. Положите торт на большую деревянную разделочную доску и аккуратно раскатайте его вдоль.
  8. Осторожно переложите пирог на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть.
  9. Для приготовления начинки,

  10. смешайте кондитерский сахар, сливочный сыр, масло и ванильный экстракт в средней миске и взбейте до однородной кремообразной массы.
  11. Осторожно разверните торт и выложите начинку на торт, оставив небольшой зазор по всем краям.
  12. Переверните торт и плотно оберните пищевой пленкой.
  13. Охладите в холодильнике в течение 1 часа перед подачей на стол.
  14. Когда будете готовы к подаче, смешайте ингредиенты глазури в миске и взбейте до получения однородной массы. Полить торт и нарезать ломтиками.
  15. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3,1

https://myincrediblerecipes.com/carrot-cake-roll-with-cream-cheese-frosting-filling/

Использование взбитого сливочного сыра в рецептах

Многие из нас, скорее всего, будут иметь в холодильнике кадки со взбитым сливочным сыром так же, как и более традиционные блоки.Чтобы выяснить, являются ли они взаимозаменяемыми, мы использовали оба типа (измеренные по весу) в нашем надежном чизкейке «Нью-Йорк» (см. Соответствующее содержание) и в глазури из сливочного сыра.

Хотя некоторые дегустаторы нашли глазурь из взбитого сливочного сыра немного менее острой, чем глазурь из блочного сливочного сыра, все сочли ее приемлемой. Фактически, у него была более легкая и гладкая текстура, что многие предпочитали. С чизкейком была совсем другая история. Хотя оба торта выглядели идеально, торт, сделанный из взбитого сливочного сыра, имел неприемлемо зернистую и слегка влажную консистенцию по сравнению с плотной кремообразной текстурой, приготовленной из блочного сливочного сыра.

Эти различия можно объяснить производственным процессом. Блочный сливочный сыр изготавливается путем добавления сырной культуры к молоку и сливкам, что заставляет белки медленно коагулировать и дает густую гладкую массу. Взбитый сливочный сыр коагулируется молочной кислотой, что происходит быстрее (и дешевле).

Leave a Reply