Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сладкий пирог из дрожжевого теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для сладкого пирога из дрожжевого теста на 6 порций :

Рецепт приготовления сладкого пирога из дрожжевого теста по шагам

Сладкий пирог из дрожжевого теста — это прекрасное дополнение ко вкусному ужину. Пышный, сладкий пирог с легким ароматом мандарина утолит голод и подарит отличное настроение. Приступим к приготовлению пирога. Соединим теплое молоко, дрожжи, яйцо, соль, 5 столовых ложек сахара и 4 столовых ложки подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем до растворения дрожжей.

Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто около 10 минут. Тесто должно легко отставать от рук и рабочей поверхности. Убираем тесто в тепло. Для этой цели можно оставить кастрюлю с тестом около теплой батареи или нагреть духовку до 40 градусов и поставить в нее тесто.

С трех мандаринов с помощью терки снимаем цедру.

Когда тесто увеличится втрое, добавляем к нему цедру мандаринов и приступим к формированию пирога.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 миллиметра и с помощью подходящей формы вырезаем из теста круги шириной 7 сантиметров.

Каждый полученный круг намазываем подсолнечным маслом, посыпаем сахаром, складываем пополам и концы соединяем.

Смазываем форму подсолнечным маслом. Из сложенных кругов формируем пирог, начиная выкладывать их с внешнего края формы. Сформированный пирог намазываем подсолнечным маслом и посыпаем сахаром.

Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим в нее пирог. Выпекаем пирог около 20 минут. При протыкании пирога на шпажке не остается сырого теста, а сам пирог имеет румяный вид.

Готовый пирог выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

7

6

0

86

Молоко коровье

6

7

9

124

Дрожжи прессованные

2

0

1

19

Мука пшеничная

49

6

315

1503

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

187

0

1681

Цедра мандарина

1

0

6

44

всего в блюде:

65

206

618

4606

всего в 1 порции:

11

34

103

768

всего в 100 граммах:

5

17

50

370

Похожие рецепты

Заварное дрожжевое тесто и пирог с яблоками из него – рецепт с фото

интересное тесто,я тоже в копилочку,как говорится «век живи-век учись».Мерси!

очень интересное тесто! спасибо, Леночка!

Весь в решеточку (я раньше только тонкую видела и делала) — как красиво такая широкая!!! И, конечно, вкусно!

Необычное тесто! Прекрасный результат!

Минимум продуктов,а результат-мммммммм!Замечательный рецепт!!!

Тесто заинтересовало, пирог красавец!!!555!

очень понравилось тесто! забрала в копилочку, спасибо! 555!

Очень красиво и вкусно! А можно ли из этого теста пирожочков или булочек напечь?

Отменный пирожок! Спасибо за рецепт!5555

Очень славный пирог получился! 55555!!!!!

Здорово! После Вашего рецепта кулича( испекла на Пасху!), думаю, что у меня все получится. Фотографии и описание чудесные! Хочется повторить!555!

Очень красивый пирог,да и тесто сразу видно по разрезу ,замечательное.555

а я тоже по Вашему пецепту пасхальные куличи пекла. Первый раз в жизни))) И получились волшебные!!! Теперь с уверенностью возьмусь за это тесто))) Спасибо огромное)))

Много лет уже пользуюсь таким же рецептом,нравится тем, что пироги и на следующий и…как свежие.Вам за труды 5!

Замечательно!!! Обязательно сделаю! 55555

Класс!!! Забираю в коллекцию и обя3аельно беру в резерв своих любимых рецептов теста…Спасибо огромное!

Суперский пирожок!!!Беру рецепт в копилку!Спасибо!!!55555555555

Очень красивый пирог и, наверняка, очень вкусный. Давно посматриваю в сторону заварного теста. Надо решаться… Такое замечательно подробное описание! 555+++

И сколько по времени примерно его надо печь?

Skirda_08, я не пекла этот пирог, но при выпечке с добавлением яблок я тесто(под яблоки) «припыляю» крахмалом и под яблоками бывает все сухо! Нет ощущения непропечености!

Ispekla s grushami- ochen’ vkusno, sochno, nezhno!!!, oshusheniya nepropechenosti sovsem netu. polosochkami ya narezat’ ne stala — testo ochen’ vozdushnoe i nemnogo lipkoe. Nam ochen’ ponravilos’, spasibo za rezept! 5+

Шикарное тесто!!!!!!!!!!!5555555555++++++++++ Как раз то, что нужно — впереди сезон фруктово-ягодный!

Отличный рецепт! Все получилось с первого раза, только вместо яблок у меня была курица с грибами в соусе, тесто точь в точь как на фото и это все при том, что пирог я готовила первый раз! +5! Мерси!

Спасибочки! Пойду еще попытаюсь, уж очень аппетитно выглядит!

Спасибочки! Пойду еще попытаюсь, уж очень аппетитно выглядит!

Все получилось! Доктор Эткер не подвел! Замечательный пирог!!!

Замечательное тесто и отличная выпечка!!!

Очень большое спасибо. Никогда не встречала рецепт такого теста. Обязательно сделаю. Еще раз СПАСИБО.

Кыш,скажите пожалуйста,я вот все строго по рецепту делала,а тесто жидкое получилось…почему?

Испекла пирог,все понравилось: и пирог вкусный, и с тестом работать приятно. Большое спасибо за рецепт.

Лена, очень интересное тесто и безумно вкусный пирог.5.

скажите пожалуйста, а тесто должно быть жидковатым или густым? меня смутили немного 400 гр муки на 500 гр молока. Заранее спасибо за ответ, очень уж рецепт понравился, хочется испечь такой пирожок

Спасибо за рецепт суппер! Кстати на счет липкости теста и того что не получается раскатать «решетку» это все зависит от муки. Когда я пеку этот рецепт дома то проблем нет, беру высший сорт и норма муки как написано, но скажем если в том же Дублине я пекла то там мука другая и заваривать приходиломь не 150 гр муки а примерно 200 иначе вме липнет.

Согласна. «Импортной» муки потребуется больше,чем «российской».

я из этого теста спекла маленькие булочки. Разламываю их, вроде бы не сырые,но почему то тесто липковатое. или когда остынут этого не будет?

испекла пирог.тесто хорошее.а вот сырые яблоки в начинку—специально написали чтобы у людей не получилось??из-за сока весь низ промок.яблоки ОБЯЗАТЕЛЬНО потушить и сок слить.а лучше любую немокрую начинку.так что  за дезинформацию автору МИНУС!!!!!

неа…Лен…в обычной разъемной антипригарной))) просто дрожжи стараюсь использовать живые)))на них все-таки лучше))) Лен, пирог стрескали за раз…требуют еще такого же)))да…забыла отметить — поднимала 1 раз без обмина..(времени не было)…где-то 1 час)))

Делала ваш пирог! Просто нет слов, теперь так всегда и буду делать!!!

Тесто и правда очень легкое и классное! Спасибо!

Чем смазывать пироги до и после выпечки для румяной корочки

Зачем смазывать пироги?

Домашнюю выпечку глазируют, чтобы придать золотистый оттенок и аппетитный внешний вид. Смазать пирог для получения румяной корочки можно различными смесями. Выбор зависит от рецепта теста, формы и размеров изделий, а также от ваших вкусовых пристрастий.

Перед выпечкой

Небольшие пирожки, слойки и печенье готовятся быстро, а значит их лучше смазывать перед запеканием. Прежде чем ставить в духовку, ее следует разогреть до подходящей температуры. Тогда тесто равномерно пропечется, не опадет и не подгорит сверху.

Наносить глазировку нужно, когда опара настоялась и поднялась. Аккуратно легкими движениями намажьте состав, старайтесь не повредить изделия. Для этого лучше возьмите специальную силиконовую кисть или гусиное перо. Можно свернуть марлю в несколько раз, обмакнуть ее в готовую смесь и немного отжать. Сначала покрывайте верхушку, двигаясь от одного края к другому, после чего обмажьте по кругу. Если булочки будут покрыты со всех сторон, то они равномерно подрумянятся.

Обратите внимание, что температура смеси, из которой сделана глазировка, должна быть выше комнатной. Поэтому заранее достаньте продукты из холодильника или поставьте на несколько секунд в микроволновую печь.

Чтобы сдоба приобрела аппетитный румянец, выпекайте при 200 °C и контролируйте процесс, не уходя далеко от кухни.

После

Чтобы свежеиспеченное изделие получилось мягким и сочным, глазируйте его после запекания. Горячую булочку пропитывают подогретым молоком, сиропом или медовой глазурью. Аппетитное блюдо с румяным оттенком придется по вкусу каждому.

Во время

Некоторые кулинары предпочитают смазывать сдобу в процессе готовки. Примерно за 10 минут до окончания запекания достаньте изделие и полейте смесью. Затем поместите обратно в духовку и продолжайте следить за процессом, не отходя далеко от плиты. Когда поверхность подрумянится, можно доставать.

Такой вариант глазировки не подходит для пирогов из дрожжевого теста. Их нельзя раньше доставать из печи, потому что тесто опадет и потеряет воздушную структуру. В итоге ваше кулинарное творение может получиться очень жестким.

Чем смазывать пироги перед выпечкой

Когда вы определитесь со временем глазировки, следует выбрать состав смеси. Посмотрим, какими продуктами можно смазать пирог перед выпечкой.

Яичный желток

Чаще всего для смазывания выбирают куриное яйцо. Желток богат витаминами групп D и E, фосфором, жирными аминокислотами, кальцием и фолиевой кислотой. Его используют как самостоятельный продукт, или добавляют к молоку, сметане или сахару.

Сдоба, покрытая одним желтком, будет иметь ровную поджаристую корочку сочного коричневатого цвета и сильно блестеть. Если долить молоко, то поверхность будет бледнее, а сахар уменьшит блеск.

Яйцо перед замешиванием в состав или намазыванием нужно взбить до образования небольшой пены. Для приготовления раствора из воды или молока нужно соблюдать пропорцию: 1 столовая ложка жидкости на 1 желток.

Яичный белок

Из белка делают сладкую белую глазурь. Такую заливку можно увидеть на пасхальном куличе или безе. Если смазать пирог белком, он получится хрустящим, а покрытие будет более блеклым и менее глянцевым, чем при смазывании желтком.

Сметана или майонез

Для образования светло-золотистой корочки с небольшим блеском на поверхность можно намазать сметану. Выбирайте жидкий кисломолочный продукт с небольшим процентом жира. Сметану нужно предварительно вынуть из холодильника, так как смесь должна быть теплой.

Сладкие сдобные булки и пирожки покрывают составом из:

• Сметаны;
• Муки;
• Сливочного масла, которое нужно предварительно растопить и охладить.

Смешайте первые два ингредиента, затем вмешайте масло и доведите до однородности. Следите, чтобы не образовывались комочки. Равномерно намажьте массу, сверху присыпьте сахаром. По вкусу выберите белый, ванильный или коричневый.

Промазка из майонеза хорошо сочетается пирогом из рыбы или мяса. Растворите майонез в подогретой воде и распределите состав тонким слоем.

Сливочное масло

Масляная глазурь придаст мягкости и нежности, а корочка будет с матовым оттенком. При нагревании сливочное масло быстро схватывается, поэтому если вы смазываете только им, лучше делать это в процессе готовки за 10 минут до окончания.

Пироги можно помазать раствором из масла, воды и муки. Растопите масло, влейте в него холодную жидкость и просеянную муку. Разотрите до однородности. Если вы готовите сладкие пирожки, добавьте сахар по вкусу. Смесь можно наносить перед тем, как поставите запекаться.

Если вы хотите, чтоб корка была насыщенного цвета с глянцевым блеском, попробуйте предложенный ниже рецепт.

Для масляного раствора вам потребуется:

• Сливочное масло – 3 столовые ложки. Продукт должен быть растоплен и охлажден. Вместо него можно использовать маргарин;
• Вода – столовая ложка;
• Мука – 1,5-2 столовые ложки;
• Желток;
• Сахар – столовая ложка (для сладких слоек).

Соедините ингредиенты, разотрите в однородную массу и равномерно нанесите тонким слоем.

Растительное масло

Для румяной корочки пирог можно смазать растительным маслом. Подойдет подсолнечное, оливковое и кукурузное. Время нанесения глазури зависит от вида теста. Слойки и штрудели, например, смазывают перед выкладыванием в печь. Сдобу из дрожжевого теста поливают по готовности. Если покрыть маслом еще горячую выпечку, она получится настолько мягкой, что не надо будет укутывать ее в полотенце. Тогда появится скромный румянец без блестящей корочки.

Молоко

Молочную глазурь используют для любой выпечки без ограничений по виду или способу приготовления теста. Покрывать можно как до или после изготовления. Это позволяет получить тонкую золотую корку с небольшим блеском без глянцевого эффекта.

Продукт, которым вы будете поливать, должен быть теплым, иначе тесто опадет. Пирог из дрожжевого теста лучше покрыть перед приготовлением. Сладкую сдобу полейте молоком с сахаром перед тем, как убрать в духовку. Несладкие пирожки можно покрыть два раза: после расстойки и за 5 минут до готовности.

Заварка

Чай, как способ глазировки, позволяет подчеркнуть вкус сладкой выпечки. Он придаст интенсивный румянец и матовость.

Смешайте:

• 100 мл свежей заварки. Подойдет также горячий крепкий чай;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 чайные ложки муки.

Полученную массу размешайте и поставьте остывать. Когда она станет комнатной температуры, можно поливать. Пропитанный кекс поставьте в разогретый духовой шкаф.

Чем смазать пироги после выпечки

Сливочное масло

Если по готовности смазать пирог маслом, то мякиш пропитается, станет нежным и приятным на вкус. Готовые лепешки приобретут соблазнительный аромат и матовый румянец. Перед нанесением продукт надо растопить, но не остужать.

Сладкая вода

Одним из вариантов глазировки десерта является сахарная вода. Если хотите придать изюминку, добавьте ароматизаторы. Можно использовать любой сладкий алкогольный напиток, сироп или лимонный сок.

Для приготовления глазури:

• Растворите сахар в жидкости в соотношении один к одному;
• Поварите готовую смесь на маленьком огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Чтобы сироп не просто покрыл плюшку сверху, а хорошо впитался, надо наносить его горячим. Тогда выпечка получится вкусной, с блестящей и слегка липкой поверхностью.

Медовый сироп

Сладкие пончики и ватрушки, покрытые медовой глазурью, приобретают душистый аромат и становятся очень мягкими. Сироп готовят из меда и теплой воды, смешивая их в равном количестве, а потом поливают этим свежий горячий бисквит. Так получается глянцевая корочка с пряным вкусом.

Обратите внимание, что мед обладает специфическим вкусом и ароматом. Поэтому если ваш бисквит содержит много специй и ароматических добавок, то эта глазурь вам не подойдет. Ароматы будут перебивать друг друга, что испортит вкус блюда.

Молоко

Для придания мягкости и румяной корочки свежеиспеченный пирог можно смазать молоком. Этот способ лучше всего подходит для лепешек из ржаной муки. Напиток, которым вы поливаете, должен быть теплым, а сам пирожок еще горячим.

Мы рассмотрели множество вариантов смазывания до или после выпекания. Выбор подходящего способа будет зависеть от того, какого эффекта вы хотите достичь и какой вкус получить. Готовые пирожки можно заказать в нашей пекарне «Дело в тесте».

Готовим тесто постное для сладких пирогов у себя на кухне

derbetova_78

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

Саша Занога

Пошла готовить, спасибо за рецепт!)

Вика Барабашова

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать тесто постное для сладких пирогов, купила все продукты, думаю получится, а нет…
Но мы решили, что «первый блин комом», но кушать можно было. :D:D

lerad

Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))

itimr1999

Очень своевременно выставлен рецепт. anotherpages, Спасибо!

lanka79

Вчера был день теста постного для сладких пирогов.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!

vera98

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

Агата Резо

Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!

marianna88

Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .

Андронова Улья

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали тесто постное для сладких пирогов. Спасибо за рецепт!

varya

Спасибо! Люблю тесто постное для сладких пирогов!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!

Сдобное тесто на соде. Сладкое и несладкое тесто на соде и изделия из них

Захотелось испечь нежные пирожки, но не знаете, на каком тесте остановить выбор? Воспользуйтесь рецептом дрожжевого теста с добавлением соды. Сочетание, казалось бы, не сочетаемых ингредиентов приводит к изумительному результату – сказочно нежному тесту для пирожков.

Не все мастера выпечки доверяют сочетанию соды с дрожжами в пирожковом тесте, а напрасно.

1. Подходит такое тесто достаточно быстро (около 40 минут при комнатной температуре), при этом изделия из него получаются без неприятного дрожжевого запаха, без привкуса соды.

2. В сдобном дрожжевом тесте с большим количеством жиров сода позволяет объединить жиры с водой в стабильную систему. Поэтому тесто выходит необычайно пышной однородной структуры. Пирожки из такого теста всегда нежные, тонкопористые.

3. С помощью соды в дрожжевом тесте осуществляется ослабление клейковины, что позволяет раскатать лепешки для пирожков достаточно тонко, не опасаясь получить жесткую выпечку. Сода также смягчает воду в тесте, что также оказывает влияние на клейковину и придает выпечке нежную структуру.

4. Добавление пищевой соды способствует нейтрализации кислот, Это используется во избежание перекисания дрожжевого теста, если необходимо хранить его сверх нормативного времени брожения.

5. Добавив пищевую соду в дрожжевое тесто, вы сможете стабилизировать его хранение в холодильнике.

6. Если вы решились приготовить дрожжевое тесто с содой, то должны запомнить, что нужно очень тщательно соблюдать дозировку. Не старайтесь добавлять соды в тесто больше, чем предписано в рецепте. При избытке соды вкус пирожков ухудшится, они приобретут неприглядный желтый оттенок.

7. Но при соблюдении норм тесто всегда будет удачным, а пирожки – нежными и пышными.

Понадобится:
— молоко – 2 стакана
— маргарин – 200 г
— масло растительное рафинированное – 3 ст. ложки
— дрожжи сухие – 2 ч. ложки
— сода – ½ ч. ложки (или 1 ч. ложка разрыхлителя)
— сахар – 2 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка
— яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазки
— мука – 6,5-7,5 стакана

Процесс приготовления

1. В теплом молоке разведите дрожжи, смешайте с яйцами, солью, сахаром, растопленным теплым маргарином и перемешайте массу.

2. Муку просейте. В половину муки вмешайте не гашенную соду или разрыхлитель и всыпьте в жидкую сдобную массу.

3. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла и понемногу досыпайте оставшуюся муку, замешивая тесто.

4. Тесто получится пластичным и однородным, но немного липким.

5. Вылейте на тесто 1 ст. ложку растительного масла, затем промесите снова, чтобы липкость исчезла.

6. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на 40 минут, чтобы оно подошло. Теперь вы можете приступать к лепке пирожков с любой начинкой.

Удачного вам теста и нежных вкусных пирожков!

На сайте redmondclub.com вы найдете отличные рецептыдля мультиварки РЕДМОНД . Большой выбор рецептов.

Посмотрели 23279 раз

/ Самое важное о тесте и выпечке (Р.П. Кенигс «Домашнее приготовление»)

Приготовление сладкого теста на соде и сметане

Из этого теста приготовляют сладкие пироги, пирожки, ватрушки, печенье и другие изделия со сладкими начинками.

Рецептура сладкого теста на соде и сметане

Муку перемешивают с содой и просеивают. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в посуде деревянной лопаточкой в течение 5—8 мин, постепенно добавляют смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро — в течение 20—30 сек — замешивают тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительной меске улетучивается, отчего изделие получится плотным, неразрыхленным.
Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.

Приготовление несладкого пирожкового теста на соде

Из этого теста приготовляют пироги, пирожки, кулебяки и другие изделия с несладкими начинками.

Рецептура несладкого пирожкового теста на соде (приготовление см. выше)

Изделия из сладкого теста на соде и сметане

Печенье Крендельки с корицей (по-еврейски)

Для 550 г крендельков: тесто из 2 стаканов муки, 1 чайная ложка меда, 1/2 стакана сахарного песку для посыпки, 1/4 чайной ложки корицы.

При замесе теста добавить ложку меда. Из теста сформовать мелкие, весом по 20 г, крендельки, посыпать их сахаром и корицей. Выпекать 12—15 мин при температуре 220—240 градусов.

Печенье Крендельки с корицей (по-еврейски).

Печенье Санза (по-киргизски)

Для 450 г печенья: тесто из 2 стаканов муки, жиры для жаренья.

Тесто разрезать на кусочки величиной с грецкий орех. Кусочки продавить пальцем и раскатывать тесто сначала на палъце, а потом на ладони до тех пор, пока не получится длинная тонкая баранка, которую обжаривают в жире.

Печенье Санза (по-киргизски).

Печенье Нан бухарский

Для 750 г печенья: 2 стакана муки, 1 стакан сахарной пудры, 75 г масла сливочного, 3/4 стакана изюма и цукатов, 2 яйца, 1/3 стакана сметаны, 2 ст. ложки орехов жареных, 1/4 чайной ложки аммония или соды.

Масло растирать с сахарной пудрой 2—3 мин, добавить сметану, яйца, орехи, вымытый изюм и кубиками нарезаиные цукаты, все хорошо перемешать, добавить муку, перемешанную с содой или аммонием, и в течение 1 —2 мин замесить тесто, из которого сформовать небольшие булочки весом по 10 г. Булочки положить на постланный бумагой противень и выпекать 15—20 мин при температуре 180—200 градусов.

Изделия из несладкого теста на соде

Печенье Восьмерки с сыром

Для 550 г печенья: тесто из 2 стаканов муки, 100 г сыра голландского, 1 яйцо для смазки.

Тесто раскатать в пласт толщиной 8—10 мм и шириной 13—15 см. Пласт разрезать на брусочки, каждый брусочек подкатать, чтобы получились обостренные концы; брусочки обмазать яйцом и обвалять в растертом сыре, загнуть восьмерками и положить на противень.
Выпекать 10—15 мин при температуре 220-230°С.

Печенье Соленые палочки для пива

Для 500 г печенья: тесто из 2 стаканов муки, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки тмина.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски шириной 10 см, каждую полоску разрезать поперек на узкие полосочки шириной 5 мм.
На стол высыпать соль и тмин, в которых обкатать каждую полосочку, положить на смазанный маслом противень и выпекать 10—12 мин при температуре 220—240°С.

Пирожки или пироги из пирожкового теста на соде

Для 10 пирожков весом по 75 г или пирога весом 750 г: 2 стакана муки, 1 ст. ложка сахарного песку, 50 г масла, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды, 8—10 капель лимонной кислоты, или 1 ст. ложка сметаны, начинка (см. Дрожжевое тесто и изделия из него ).

Муку перемешать с содой и просеять через сито. Сахар, соль и лимонную кислоту растворить в воде. Масло размять до пластичного состояния. Все продукты в течение полминуты перемешать до получения однородного теста.
Готовое тесто разделить на 10 кусков, скатать их в шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку, положить посредине ее фарш. Края лепешки соединить над фаршем и защипать веревочкой. Положить пирожки на смазанный маслом противень и выпекать 15— 20 мин при температуре 220—230°С.
При изготовлении пирогов тесто разделить на две части: одну часть раскатать в круглую или четырехугольную лепешку, положить на смазанный маслом противень или сковороду.
Края лепешки смазать яйцом, на поверхность ее положить начинку, накрыть второй лепешкой, раскатанной из другой части теста.
Поверхность пирога смазать яйцом и выпекать 30—40 мин при температуре 200-220°С.

Пирожки Самса (по-казахски)

Для 10 пирожков весом по 65—70 г: тесто из 2 стаканов муки, начинка из ливера, 1 яйцо для смазки.

Из теста раскатать 10 лепешек диаметром 10 —12 см. На лепешки положить начинку и защипать треугольником, смазать яйцом, положить на противень и выпекать в течение 15—20 мин при температуре 220-240°.

Пирожки Самса (по-казахски).

Пирог Баница с луком-пореем (по-болгарски)

Для пирога весом около 900 г: тесто из 2 стаканов муки, начинка из 200 г лука-порея, 150 г брынзы, 2 яиц, 1 яйцо для смазки и 3/4 стакана масла растительного для смазки.

Тесто разделить на куски весом по 20 г, раскатать их в лепешки. Эти лепешки смазать растительным маслом, соединить вместе по 3 шт. и снова раскатать в тонкие лепешки. 3/4 количества этих лепешек уложить на смазанный маслом противень или в форму одну на другую (см. рис.)

Пирог Баница с луком-пореем (по-болгарски)

покрыть лепешки начинкой, которую приготовить из мелко нарезанного тушеного с маслом лука-порея, растертой брынзы и сваренных вкрутую яиц. На начинку положить остальные лепешки, сверху смазать яйцом и выпекать Баницу 30—40 мин при температуре 180-200°.

Периодически попадается мне в Инете рецепт теста, в составе которого и дрожжи, и сода или разрыхлитель. Удивлялась… а недавно натолкнулась на пакетик, точнее, на фото упаковки смеси для выпечки именно из сухих дрожжей и разрыхлителя. Призадумалась… и попробовала один из вариантов дрожжевого теста с содой!

Пищевая сода особенно подходит для сдобного дрожжевого теста, т.е. которое содержит большое количество жиров, для него она является эмульгатором. Сода придает дрожжевой выпечке желтоватый цвет, это хорошее решение, когда не хочется смазывать поверхность желтком. Ещё сода влияет на клейковину муки, ослабляя её, и изделия не стягиваются при раскатывании и формовке. Свойства соды препятствуют перекисанию дрожжевого теста, а это пригодится, если тесто готовится заранее.

Так или иначе, просто попробуйте дрожжевое тесто с содой, может быть, это как раз вариант для вас.

Подготовьте ингредиенты по списку. Дрожжи мне нравятся те, которые перемешиваются с мукой, а не растворяются в жидкости.

Вот не любитель я месить тесто руками, поручаю это дело хлебопечке. Годится любой из двух режимов. Режим «Пресное тесто», на котором месится 15 минут, а потом поднимается при комнатной температуре. Режим «Дрожжевое тесто», у которого общее время приготовления — 1 час 20 минут, в течение которых замес, подъем при теплой температуре, обминание и второй подъем.

Либо замесите тесто вручную.

Сначала нужно перемешать жидкие ингредиенты комнатной температуры: молоко, кефир и растительное масло, добавьте щепотку соли.

Затем добавьте муку с сахаром, содой и сухими дрожжами. Муку лучше не доложить, чем переложить, т.к. проще потом откорректировать тесто мукой, чем жидкостью. Количество сахара зависит от того, со сладкой начинкой будет выпечка или с несладкой.

Замесите однородное мягкое тесто.

Такое тесто хорошо поднимается даже в холодильнике, а при комнатной температуре практически через 20 минут оно готово к применению.

Готовьте из дрожжевого теста с содой любые пироги: со сладкой или несладкой начинкой, без начинки или даже пиццу. Оно хорошо раскатывается, и в итоге у меня получилось три вкусных пиццы на тонком тесте с полукопченой колбасой и .

Приятных экспериментов!

вот она, начинка в разломленном пирожке… Я люблю когда в начинке капустной так же присутствует не в меньшем колличестве морковка и лук обязательно тоже.

Дело было вечером, поэтому фото не очень хорошего качества
Моя помощница дочка Кирочка, довольная в предвкушении готовки))

Ингредиенты
Тесто:
2 яйца,
кефир 1 стакан,
сода 1 ч.ложка,
соль 1 ч.ложка,
сахар 2 ч.ложки,
масло раст. 2 ст.ложки,
мука пшеничная — 3 стакана или столько сколько возьмет тесто
Начинка в моем случае капустная:
Капуста,
морковь,
лук,
соль,
перец молотый черный

Делаем начинку.
Я капустку шинкую на шинковке, натираю на терке крупной морковку и режим лук.
Все наши ингредиенты на сковородку, подсолить, поперчить и тушить до готовности, можно немного зарумянить.

Пока наша начинка готовится, мы приступаем к тесту.
Берем кефир выливаем в миску, в кефир добавляем соду (т.е. гасим соду), после соль, сахар, яйца, масло подсолнечное — все тщательно перемешиваем.
После постепенно добавляем муку…

Вымешиваем тесто до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Можно дать нашему тесту отдохнуть 10 минут, но если у вас нет времени можно сразу начинать лепить пирожки.

Раскатанную колбаску режим на кусочки, после их формируем в шарики…

Шарики раскатываем скалочкой,

Чтобы у нас получились кружочки толщиной в 0,5 см

укладываем на них нашу начинку, в моем случае это капуста+морковь+лук)))

защипываем краешки, с этим справится даже 3ех летний ребенок, вот например моя доча)))

получается вот так…

После мы их переворачиваем на стол защипами, чтобы вверху у нас получилась ровная поверхность

Пирог из дрожжевого теста (Базовый рецепт сладкого теста)

2 пирога, свежие или сухие дрожжи
2 c. теплое молоко
1 гр. сахар
2 т. соль
2 яйца, хорошо взбитые
7-7 1/2 гр. мука обогащенная
1/2 гр. топленое масло

Раскрошить дрожжи в миске. Добавьте молоко, сахар и соль; дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Добавьте яйца. Добавьте половину муки. Взбивайте, пока смесь не начнет падать с ложки устойчивой струей (около 5 минут). Добавьте топленое масло. Вмешайте оставшуюся муку вручную, добавляя ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто.Хорошо перемешать. Месить до однородности и эластичности. Округлять. Поместите в посыпанную мукой миску. Накройте тканью. Дать подняться в теплое место. Когда вдвое больше, пробейте и накройте. Дайте снова подняться на ночь. Тесто будет в самый раз для кофейных коржей или кофейных колец. Посыпать доску мукой. Руки засыпать мукой. Выложите тесто на муку. Распределите тесто продолговатой формы до толщины 1/2 дюйма. Смажьте тесто растопленным маслом (или маргарином). Посыпьте начинкой (сочетание измельченных орехов, изюма, сахара и корицы). Раскатайте, как рулет из желе.Чтобы сделать сладкие булочки, нарежьте тесто на 3 / 4-1 дюйма и выложите в форму для выпечки. Накройте на 1 час полотенцем для посуды. Выпекайте при температуре 375 °, пока он не подрумянится. Время выпекания будет зависеть от объема сделанных булочек или буханок. сделайте кофейное кольцо, следуйте указанным выше инструкциям, пока не получите «рулет с желе»; разрежьте его пополам. Сделайте круглый круг с каждой половиной, защипывая концы, чтобы завершить круг. Положите каждую в смазанную маслом 8–9-дюймовую круглую форму для торта. Разрезать сверху диагональными ломтиками до половины. (Начинка будет пузыриться через ломтики при выпекании.) Когда остынет, сверху капнуть белую глазурь.

Текст OCR

2 лепешки свежие или сухие дрожжевые
2 гр. теплое молоко
1 гр. сахар
2 т. соль
2 яйца, хорошо взбитые
7-7 1/2 гр. мука обогащенная
1/2 гр. топленое масло

Раскрошить дрожжи в миске. Добавьте молоко, сахар и соль; дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Добавьте яйца. Добавьте половину муки. Взбивайте, пока смесь не начнет падать с ложки устойчивой струей (около 5 минут). Добавьте топленое масло.Вмешайте оставшуюся муку вручную, добавляя ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо перемешать. Месить до однородности и эластичности. Округлять. Поместите в посыпанную мукой миску. Накройте тканью. Дать подняться в теплое место. Когда вдвое больше, пробейте и накройте. Дайте снова подняться на ночь. Тесто будет в самый раз для кофейных коржей или кофейных колец. Посыпать доску мукой. Руки засыпать мукой. Выложите тесто на муку. Распределите тесто продолговатой формы до толщины 1/2 дюйма. Смажьте тесто растопленным маслом (или маргарином). Посыпьте начинку (сочетание измельченных орехов, изюма, сахара и корицы).Ролл как рулет из желе. Чтобы сделать сладкие булочки, нарежьте тесто на 3 / 4-1 дюйма и выложите в форму для выпечки. Накройте на 1 час полотенцем для посуды. Выпекайте при температуре 375 °, пока он не подрумянится. Время выпекания будет зависеть от объема сделанных булочек или буханок. сделайте кофейное кольцо, следуйте указанным выше инструкциям, пока не получите «рулет с желе»; разрежьте его пополам. Сделайте круглый круг с каждой половиной, защипывая концы, чтобы завершить круг. Положите каждую в смазанную маслом 8–9-дюймовую круглую форму для торта. Разрезать сверху диагональными ломтиками до половины. (Начинка будет пузыриться через ломтики при выпекании.) Когда остынет, сверху капнуть белую глазурь.

Rapid Mix Sweet Dough Recipe

когда я проверил свой рецепт, я заметил, что он был немного изменен. Я беру всего 5-6 стаканов муки. Перед выпечкой его необходимо охладить не менее чем за 2 часа. (Вместо охлаждения вы можете положить тесто или готовое изделие в морозильную камеру для использования в будущем. Просто дайте ему оттаять перед выпечкой). Выпекаете булочки или хлеб в течение 30-35 минут. Надеюсь, всем понравится этот рецепт.

Я сократил этот рецепт вдвое и в итоге получил буханку приличного размера. Я только что испекла его без охлаждения в течение двух часов, и он все равно получился великолепным. Это один из моих любимых рецептов хлеба.

Спасибо большое! Это замечательно! Мы — семья без глютена, и этот рецепт стал для меня палочкой-выручалочкой! Я смогла использовать этот рецепт в замороженном виде для приготовления липких булочек Marcia’s Famouns (на этом сайте), и моей семье они очень понравились! У нас есть праздничная традиция — липкие булочки на рождественское утро, которые исчезли с диагнозом непереносимость глютена, но этот рецепт спас положение! Заменив муку смесью Kinnikwik и сделав всего несколько изменений, я вызвал восторг у всей команды.Моя дочь даже попросила их на день рождения! Я добавил одно дополнительное яйцо 2T ксантановой камеди и 4 конверта без вкусового желатина Knox. Я скатал тесто в шарики и сначала заморозил их на противнях, а затем положил в пакеты для заморозки. Теперь я могу вытащить столько, сколько мне нужно. Я могу попробовать менее сладкую версию для булочек, текстура просто великолепна! Это настоящий комплимент выпечке без глютена! Спасибо!

Не могу сказать ДОСТАТОЧНО хороших слов об этом рецепте! Из него получается ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ тесто для пиццы и вкусные булочки на обед! Я смешала все сухое и масло в сковороде, положила яйцо и воду в мою хлебопечку, вылила сухое и дала смешаться — превосходно! Я не кладу свой в холодильник — просто использую, оставив на несколько минут.А чтобы приготовить булочки, используйте около 2 унций. теста раскатать и выложить в форму для маффинов. Я люблю сбрызнуть шахту каким-нибудь EVOO. Когда они выйдут, вы можете их съесть или оставить на хранение (я использую старый мешок для хлеба). Если вы хотите их съесть, положите масло и чесночную соль на огонь в духовке и НУММИ НУММИ !!!

Это отличный рецепт! Моему мужу это понравилось. Я разделил тесто на маленькие рулетики и дал ему подняться. Я вообще не перезаряжал. Я просто пробил тесто и дал ему снова подняться, а затем выпекал его в течение 12 минут.Я снова воспользуюсь этим рецептом.

Я использовал этот рецепт для жарки хлеба, потому что мне нравится более сладкое тесто … оно было потрясающим !!! Мои друзья не могли насытиться этим! Я немного изменил рецепт, чтобы приготовить тесто с помощью хлебопечки. Я добавил первые четыре ингредиента (мука, дрожжи, сахар, соль) в хлебопечку. Затем я растопил, добавил теплую воду и оставил на минуту, пока растопил масло. Потом добавила топленое масло. Взбейте яйца и добавьте в смесь.Затем посыпьте оставшейся мукой. Моя хлебопечка довольно хорошо перемешивала все, но я обнаружил, что мне нужно добавить немного больше муки, когда я пошел раскатывать ее. Я определенно храню этот рецепт в файле, и мне придется попробовать его с другими рецептами.

Моя семья перевернула этот рецепт! Я использовал половину, чтобы сделать вкусную буханку белого хлеба, а другую половину, чтобы сделать небольшие булочки с корицей, раскатывая, намазывая маргарином или маслом и обильно посыпав корицей и сахаром.Вкус обоих был превосходным !! Спасибо, что поделились этим рецептом.

Спасибо, что поделились таким замечательным рецептом. Я приготовила булочки с корицей, которые перед выпечкой хранила в холодильнике на ночь, и они оказались идеальными. Я обязательно добавлю этот рецепт в свою коллекцию.

Отлично! Я использовал цельнозерновую муку и дрожжи быстрого роста, а затем точно выполнил остальную часть рецепта. Я разделил тесто пополам и приготовил круассаны на ужин, а вторую половину бросил в посыпанный мукой пакет в холодильнике на ночь.Я вытащил его немного скатал и положил сверху масло с корицей и сахар для булочек с корицей. Они получили ОГРОМНОЕ в духовке, и вау, они были потрясающими!

Я, должно быть, сделал что-то не так. . . Я прочитал все обзоры с 5 звездами, прежде чем делать этот рецепт. Я только что купил дрожжи сегодня, так что знаю, что они хорошие. Тесто поднималось в течение 20 минут, но когда его опускали и клали в формы, оно совсем не поднималось. Я приготовила булочки с корицей, булочки и кофейный торт. Полчаса выпекания были слишком долгими — булочки были слишком темными и очень твердыми.Я попробую еще раз. Живи и учись!

Новый рецепт: Польский дрожжевой торт с крошкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Польский дрожжевой торт с крошкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Placek drodżowy [plah-tzek drodg-dgovyh] — самый классический польский сладкий хлеб. Он простой по вкусу, маслянистый, сладкий и мягкий. Часто его делают с добавлением фруктов: сливы, ревеня, вишни, но сегодня я представляю самый простой его вариант со сладкой крошкой.

Запах этого хлеба на моей кухне возвращает меня в родительский дом моего отца. Бабча Владзя была мастером в этом (но она вырастила шестерых детей, так что она была мастером во всем). Она сделала сразу 3 большие сковороды, которых хватило бы, чтобы накормить 5 растущих мальчиков — задача почти невыполнимая. Она разбивала яйца, которые только что принесли из курятника, прямо в дырочку в муке на своей очень большой кондитерской доске и замешивала все это тесто вручную. Густое желтое тесто было готово в кратчайшие сроки. Она сделала это так легко.

Затем тесто покрывалось кухонными полотенцами, и новая задача заключалась в том, чтобы не дать детям отщипнуть сырые кусочки. По ее словам, мухобойка сработала.

Польский дрожжевой торт с крошкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Ингредиенты

• Дрожжевой закваской:
• 1,5 унции / 40 г свежих дрожжей или 0,7 унции / 3,5 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 3/4 чашки / 175 мл теплых молоко
• 3/4 стакана / 150 г сахарного песка
• 1/2 стакана / 80 г муки
• Тесто:
• 4 стакана / 500 г муки общего назначения
• 1 яйцо + 4 яичных желтка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 11 столовых ложек / 150 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
• Щепотка соли
• Дополнительное масло для смазки сковороды (или пергаментной бумаги)
• Крошка:
• 2/3 стакана / 100 г муки
• 1/3 стакана / 50 г сахарной пудры
• 2 унции / 4 столовые ложки / 60 г холодного масла

Инструкции

1. Поместите дрожжи, теплое молоко и сахар и 1/2 стакана муки в миску для смешивания и перемешать до растворения.Накройте крышкой и отставьте на 15 минут в теплом месте на кухне. Растопите масло и дайте остыть. *

2. Через 15 минут расстойки смеси дрожжей / сахара / молока / муки добавить муку, масло, яйца, яичные желтки, ванильный экстракт, соль и перемешать до образования теста. Переложите на чистую посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут. Я использую KitchenAid с крючком и позволяю ему делать всю работу. Если тесто слишком влажное, добавьте еще столовую ложку муки. Верните тесто в смесительную банку и дайте ему отдохнуть / подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое! ДАННЫЙ ШАГ НЕОБХОДИМ, НЕ ПРОДОЛЖАЙТЕ ДО ТОГО, КАК РАЗМЕР НЕ ДВОЙНЫ.Может занять 2-4 часа.

3. Смажьте форму размером 11 x 9 дюймов (или две формы для выпечки хлеба) сливочным маслом (или выровняйте пергаментной бумагой), поместите тесто в форму, равномерно распределите. Накройте полотенцем и отставьте еще на 30-60 минут в теплом месте. Тесто снова должно увеличиться вдвое.

4. Чтобы сделать крошку, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет похожей на «пыль» — всего около 5-10 секунд. Переместите смесь в миску и сожмите руками, чтобы образовались комочки.

5. Разогрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃. Покройте тесто крошкой. Выпекать 30-35 минут.

Примечания

* Этот торт часто готовят с изюмом, для этого рецепта используйте 3/4 стакана / 100 г. Поместите изюм в небольшую миску и добавьте воды (или спирта — виски, бренди, ром — примерно 1/4 стакана / 60 мл).

Прямо перед шагом 2 поместите изюм на ситечко и добавьте кукурузный крахмал (1 ст. Л.). Встряхните, чтобы покрыть изюм и избавиться от излишков кукурузного крахмала.Добавьте в тесто на шаге 2.

Распечатать рецепт

Мне понравился этот восхитительный сладкий пирог, когда он был еще теплым, с небольшим количеством масла или домашним сливовым джемом.

Какой ваш любимый способ есть? Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже.

Надеюсь, вам понравится! Smacznego!

Анна

Нравится:

Нравится Загрузка …

Сливовое дрожжевое тесто Рецепт Топ 3 ***

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Мой сливовый торт представлен вам в этой статье. В качестве основы используем сладкое дрожжевое тесто, я еще раз для вас обобщил много советов.

Эта классика немецкой кухни готовится довольно быстро. Торт отлично подойдет для семейного торжества или кофейного коктейля с друзьями. Подготовка замедлится и позволит вам с удовольствием начать выходные.

Здесь вы найдете замечательное пошаговое руководство. Удачной выпечки и удачи!

1. Как приготовить дрожжевое тесто

Я рассматриваю первый обзор ингредиентов и их эффектов как хорошее введение в замешивание теста

• Основные ингредиенты дрожжевого теста состоят из муки, дрожжей, теплого молока, сахара, масла и соли.
• Добавление дрожжей разрыхляет тесто и придает ему объем.
• Молоко увеличивает липкость теста.
• Мягкое или жидкое масло делает тесто сочным и придает маслянистый вкус.
• Яйца делают тесто стабильным.

Я объясню процесс теста кратко и лаконично ниже:

• Пожалуйста, приготовьте все ингредиенты за час до этого при комнатной температуре.
• После этого дрожжи обретут температуру, необходимую для брожения.
• Заранее просейте муку и сделайте в миске углубление.
• Свежие дрожжи лучше всего растворить в охладителе муки с частью теплого молока.
• Замесите тесто, пока оно не начнет пузыриться или не выйдет из миски.
• Когда вы дотронетесь до теста, оно должно стать гладким.
• Не менее двух раз оставить тесто в теплом месте на 15-20 минут.

Смешайте дрожжевое тесто с теплыми ингредиентами и дайте ему подняться в теплом месте.Так тесто обязательно поднимется!

Совет по приготовлению дрожжевого теста от шеф-повара Томаса Сикста

2. Приготовить сливы

Следующие фотографии настроят вас на подготовку…

Сливу нарезать тонкими ломтиками, торт будет нежнее!

Кончик выпечки от повара Томаса Сикста

3. Рецепт сливового торта

Сливовый пирог с дрожжевым тестом

Рецепт выпечки, сфотографированный и записанный профессиональным поваром Томасом Сикстом.

Порций 4

калорий 238

Общее время 75 мин.

В этом рецепте выпечки я шаг за шагом покажу вам, как испечь сливовый торт самостоятельно, с множеством советов. Как идеально приготовить дрожжевой пирог со сливами в домашних условиях вы узнаете из этой статьи с фото.

Состав

Инструкция

Приготовить дрожжевое тесто

Приготовить дрожжевое тесто

Просейте муку в миску и сделайте углубление. Вылейте теплое молоко в дупло и рассыпьте в нем дрожжи. Добавьте сбоку размягченное масло.

Добавить яйца

Добавьте яйца, сахар и соль и перемешайте.

Замесить тесто

Замесите ингредиенты теста миксером и крючком для теста.

проверка теста

Перемешивайте, пока не образуется гладкое тесто, которое лопается и легко отходит от стенок чаши.

пусть тесто поднимется

Дайте тесту подняться в течение 15-45 минут, накрыв тканью, в теплом месте, пока тесто не станет заметно увеличиваться.

Поднятое дрожжевое тесто

Далее обработать поднявшееся дрожжевое тесто в пекарне

Форма для торта с маслом

Смажьте желаемую форму для торта теплым маслом. Разогрейте духовку до 175-200 ° C.

Подготовка пола

сливы мыть

Сливы вымыть и насухо натереть.

косточек слив

Сливы разрезать пополам и удалить сердцевину.

сливы клеев

Половинки сливы нарезать тонкими ломтиками.

Покрытие и выпечка

Вставка для торта

Залейте дрожжевое тесто нужной высоты и накройте сливовыми дольками.

Топпинг для торта

Обильно накройте торт дольками сливы. Ром смешать с абрикосовым джемом.

выпекать лепешку

Выпекать пирог при температуре 175 ° C примерно 35-40 минут, затем вынуть из духовки и намазать приготовленным джемом.

Подать торт

Нарежьте торт на желаемые кусочки и подавайте со свежими взбитыми сливками.

Мой совет:

После выпечки посыпать торт сахаром.
Глазурь с мармеладом придает торту чудесный блеск.

4. Калорийность и пищевая ценность

5. Еще идеи для выпечки

Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы

Пирог из ревеня со сладким дрожжевым тестом

Вот моя версия торта из ревеня, традиционного немецкого сладкого дрожжевого теста, запеченного с слегка тушеным ревенем и начинкой из штрейзеля.

Этот торт был основным продуктом в нашем доме, когда я рос. Мы ели его на завтрак и послеобеденный кофе в течение рабочей недели. Правильно, торт на завтрак! Хотя сейчас это звучит странно, я думаю, мы просто думали об этом как о хлебе с фруктами и штрейзелем сверху. Он был добротным и крепким — то, что можно было взять в руку и легко упаковать на обед в поле. Каким бы хорошим он ни был, он не считался изысканным или достаточно изысканным для воскресного послеобеденного кофе — он был зарезервирован для более достойных тортов и пирожных, которым требовались тарелки и вилки.

Начало сезона ревеня ознаменовало внезапную тягу к пирогу с немецким штрейзелем из ревеня. И поэтому я решил воссоздать то, что мы называли rhabarber kuchen. Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне и моей семье.

Пирог из ревеня Штрейзель — Сладкое дрожжевое тесто

Традиционный немецкий пирог из сладкого дрожжевого теста с начинкой из ревеня и штрейзеля. В результате получается большой лист торта, идеально подходящий для толпы.

Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления 25 минут

Ингредиенты

Сладкое дрожжевое тесто

• 2 1/2 — 3 стакана универсальной муки
• 2 1/4 чайной ложки быстрорастущих дрожжей, 1 упаковка
• 3 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 / 4 стакана масла
• 2/3 стакана молока
• 1 яйцо, слегка взбитое

Начинка из ревеня

• 4 стакана свежего или замороженного ревеня
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Штрейзель (крошка) Топпинг

• 1/3 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 стакана сливочного масла

Инструкции

Сладкое дрожжевое тесто

• В большой миске смешайте 2 1/2 стакана универсальной муки, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.Размешайте как следует.

• В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте молоко к сливочному маслу. Нагрейте или охладите смесь, чтобы она стала теплой (110–115 ° F или 43–46 ° C). Добавьте яйцо.

• Сделайте углубление в центре муки и добавьте теплую жидкую смесь. Смешайте ингредиенты с добавлением муки по мере необходимости, чтобы получилось мягкое тесто.

• Пока тесто не образует шар, месите руками около 5 минут, при необходимости добавляя больше муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким.

• Накройте тесто и дайте ему постоять 45-60 минут.

• Тем временем сделайте начинку из ревеня и стрейзель.

Начинка из ревеня

• В кастрюле среднего размера доведите до кипения ревень, сахар и столько воды, чтобы покрыть дно сковороды. Варить на медленном огне 3-4 минуты, пока ревень не начнет размягчаться.

• Кукурузный крахмал растворить в 2 столовых ложках воды и добавить в ревень. Варить до закипания, пока смесь не загустеет, а ревень сохранит форму.Снять с огня.

Штрейзель (крошка) Топпинг

• В средней миске смешайте сахар, муку и корицу.

• Нарезать сливочным маслом с помощью кондитерского блендера или пальцами до образования крошек. Отложите в сторону.

Сборка

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать прямоугольник, который уместится на противне 12 1/2 x 17 1/2 дюймов со сторонами. Переложите тесто в форму, заправляя его по углам. Дать постоять 10-15 минут

• Проделайте дырочки в тесте вилкой.

• Топ с начинкой из ревеня.

• Посыпать стрейзелем.

• Выпекайте при 350 ° F (180 ° C) в течение 20-25 минут или до тех пор, пока штрейзель не станет золотисто-коричневым.

• Выньте из духовки, дайте остыть на решетке.

Примечания

Попробуйте этот рецепт с другими фруктами в течение года.

Вот начинка из ревеня перед посыпкой из крошки.Вы можете использовать нарезанный свежий ревень, но мне нравится немного смягчить ревень и покрыть начинкой каждую часть теста.

Вот он с начинкой из крошек, готовый к отправке в духовку.

И, наконец, готовая деталь.

Другие рецепты ревеня, которые могут вам понравиться в этот сезон ревеня.

Фокачча из ревеня и карамелизированного лука

Варенье из клубники и ревеня в морозильной камере

Кожа плода ревеня

Кексы с медовыми отрубями из ревеня

Цыпленок с кунжутом и ревенем медовый

Сок ревеня

Заправка из маковых семян ревеня

Булочки с ревенем и корицей

Кексы «Сюрприз» из кукурузной муки с ревенем

Ревень тушеный

Французские тосты с тушеным ревенем

Варенье из семян ревеня и клубники из семян чиа

Как заморозить ревень

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик.Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Pascale’s Kitchen: Шоколадно-дрожжевые пирожные на Шаббат

ШОКОЛАДНОЕ КОЛЬЦО

МИНИ-ТОРТЫ ИЗ ШОКОЛАДА И С ЦИНАМОНАМИ В ПЛЕТЕ. (PASCALE PEREZ-RUBIN)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ FREESTYLE CRUNCH CAKE

Торт Рождественский украинский (Перекладанец)

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот украинский рецепт рождественского торта известен как перекладанец и, несмотря на название, подается круглый год. Поскольку на приготовление уходит немного времени, его обычно подают для особых случаев. Название «перекладанец» происходит от украинского слова «раскладывать» и относится к четырем тонким слоям сладкого дрожжевого теста с различными начинками, такими как мак, финик, абрикос, грецкий орех или просто сахар с корицей.Этот рецепт требует мака, грецкого ореха и фиников. Этот торт похож на русский торт, за исключением того, что последний готовится из трех слоев теста и верхушки безе.

• Для сладкого дрожжевого теста ( Здоровье Дриждове Тисто ) :
• 1/2 рецепта украинского / русского основного сладкого дрожжевого теста
• Для начинки из маковых семян ( Начинка из маку ) :
• 1⁄2 фунта семян мака (измельчить на мельнице для специй)
• 3 больших яичных белка
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока)
• По желанию: цедра 1 лимона или апельсина
• Для финиковой начинки ( Начинка з Дактилов ) :
• 2 упаковки фиников по 16 унций (без косточек, нарезанные)
• 1 1/2 стакана абрикосовых консервов
• Для ореховой начинки ( Начинка з Волосских Горихов ):
• 3 больших яичных белка
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 фунта грецких орехов (молотых, не измельченных, в кухонном комбайне)
• Для мытья яиц:
• 1 большое яйцо (взбитое с 1 чайной ложкой молока)

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Зорица Лаконич

2. Сделайте начинку из маковых семян. В миске среднего размера взбейте яичные белки, пока они не станут густыми.

   Ель / Зорица Лаконич

3. Постепенно добавляйте сахар.

   Ель / Зорица Лаконич

4. При использовании добавьте ваниль или сок и цедру.

   Ель / Зорица Лаконич

5. Добавьте молотые семена мака.

   Ель / Зорица Лаконич

6. Сделайте финиковую начинку.В средней миске смешайте финики и абрикосовое варенье.

   Ель / Зорица Лаконич

7. Сделайте ореховую начинку. В средней миске взбейте яичные белки, пока они не станут густыми.

   Ель / Зорица Лаконич

8. Постепенно добавляйте сахар.

   Ель / Зорица Лаконич

9. Добавьте ваниль и измельченные грецкие орехи.

   Ель / Зорица Лаконич

10. Соберите торт. Поднявшуюся половину рецепта основного сладкого дрожжевого теста разделите на четыре равные части.

    Ель / Зорица Лаконич

11. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста в тонкий прямоугольник настолько большого размера, насколько сможете — от 13 x 9 дюймов до 18 x 13 дюймов — и переложите его на противень, выложенный пергаментом.

    Ель / Зорица Лаконич

12. Распределите начинку из маковых семян с точностью до 1/2 дюйма со всех сторон.

    Ель / Зорица Лаконич

13. Второй кусок теста раскатайте до размера первого и положите поверх маковой начинки.

    Ель / Зорица Лаконич

14. Распределите начинку для фиников так же, как и раньше, с точностью до 1/2 дюйма со всех сторон.

    Ель / Зорица Лаконич

15. Раскатайте третий кусок теста до размера первого и выложите поверх начинки для фиников.

    Ель / Зорица Лаконич

16. Намажьте начинку из грецкого ореха, как и раньше, с точностью до 1/2 дюйма со всех сторон.

    Ель / Зорица Лаконич

17. Раскатайте последний кусок теста примерно на 1 дюйм больше со всех сторон, чем остальные.Положите сверху начинку из грецкого ореха, прижав края друг к другу и повернув их так, чтобы начинка не выходила.

    Ель / Зорица Лаконич

18. Накройте полотенцем без ворса и дайте постоять в теплом месте на 30 минут. Он только немного поднимется.

    Ель / Зорица Лаконич

19. Разогрейте духовку до 350 F. Проколите торт вилкой и смажьте яйцом.

    Ель / Зорица Лаконич

20. Выпекать 40-50 минут или до золотистого цвета.Если пирог слишком быстро подрумянивается, накройте неплотно верх фольгой.

    Ель / Зорица Лаконич

21. Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

    Ель / Зорица Лаконич

22. Когда остынет, завернуть в фольгу и поставить в холодильник. Холодный пирог значительно упрощает нарезку квадратов или ромбов. Некоторые повара присыпают торт кондитерским сахаром.

    Ель / Зорица Лаконич

23. Подавайте и наслаждайтесь!

    Ель / Зорица Лаконич

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.