Слабосоленая красная рыба: Малосольная красная рыба. Вкусно и легко. Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Соленая красная рыба в домашних условиях

Ингредиенты

✔ красная рыба (голец арктический) — 0,5 кг
✔ соль — 1,5 ст.л.
✔ сахар — 0,5 ст.л.

🕜 12 часов
👥 10 порций
БЖУ*: 20/5/2
Калорийность*: 130 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

Подготавливаем красную рыбу: размораживаем, потрошим, моем.
Разделываем рыбу, отделяем филе.
Смешиваем соль и сахар.
Выкладываем рыбу в тару и равномерно посыпаем специями.
Оставляем в холодильнике на 10-12 часов.
Подаем соленую красную рыбу к столу и наслаждаемся.

Полный рецепт

Красная рыба — это всегда деликатес, по крайней мере в наших краях. Ее везут из-за границы, поэтому стоимость продукта достаточно высокая. Особенно, если покупать слабосоленую рыбу, брусками или нарезкой, в заводских упаковках. Конечно, вы получаете готовый продукт, который можно мгновенно подать к столу, но есть и свои минусы. И кроме цены, это еще наличие большого количества сахара, консервантов и прочей гадости, на усмотрение производителя. Также не секрет, что рыбу кормят с красителями, чтобы мясо было более красным, и пресервы подвержены этому влиянию больше всего.

Но зачем же покупать то, что очень просто сделать самостоятельно, при этом полностью контролируя процесс готовки? Сегодня мы поговорим о том, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Для начала определимся с выбором рыбы — подойдет любая из семейства лососевых. В наших магазинах чаще всего встречаются сёмга, горбуша, кета и голец. Также вы можете увидеть обобщенные название — лосось или форель. Можно смело брать, как свежую рыбу, так и замороженную.

Как правильно выбрать рыбу в магазине? Посмотрите на внешний вид — рыба должна быть с яркой окраской, без засохших конечностей и пятен. Глаза должна быть не мутными. Тушка свежей рыбы достаточно упругая и сохраняет свою форму, даже если вы ее положите на ладонь. И, конечно же, от рыбы не должно вонять. Свежая рыба пахнет морем или водорослями. При покупке замороженного варианта, смотрите, чтобы тушка не была желтой от постоянных заморозок.
Совет

Красная рыба у нас в руках, поэтому приступаем к ее обработке. Замороженный вариант необходимо разморозить и промыть, он идет уже потрошеный. Если же рыба свежая, то в зависимости от ее состояния — потрошим и моем. Теперь приступаем к разделке. Отрезаем голову, плавники и хвост — при желании из них можно сварить уху или рыбный бульон. Аккуратно делаем надрез по спине, чтобы тушка начала делиться на 2 части. Плавным движением отделяем филе, отрезанное от хребта, по всей его плоскости. Таким образом у нас получится одна половинка рыбы с хребтом, вторая без. Делаем надрез под хребтом и с конца в начало отделяем вторую часть филе от позвонка.

Далее нужно достать из красной рыбы все крупные кости, маленькие также желательно извлечь. Лучше всего для этого занятия использовать пинцет. Теперь мы имеем 2 филейные части красной рыбы, на шкуре. Засаливать можно и без шкуры, но мне так нравится больше. Берем форму, по размеру филе. Если нет ничего подходящего, рыбу можно нарезать порционными кусками, под размер посуды. Желательно брать стеклянную или пластиковую тару, поскольку от металлической может появиться неприятный привкус. Я первоначально буду заматывать рыбу в ткань, а только потом класть в тару — таким образом соленая рыба будет немного суше из-за того, что ткань впитает часть рассола.

Низ посыпаем немного солью и выкладываем сверху рыбу, шкурой вниз. В отдельной миске смешиваем соль и сахар, но это не обязательно, можно посыпать по очереди. Далее равномерно посыпаем специями рыбу.

Аккуратно заматываем края ткани, чтобы не рассыпать соль и сахар. Готовый сверток кладу в лоток и отправляю в холодильник.

Вкусная малосольная красная рыба готова уже через 10-12 часов. В зависимости от ваших предпочтений, можно регулировать количество соли и сладость.

Кушать соленую рыбу можно как обычной нарезкой, так и добавляя в салаты и прочую готовку. Мне больше всего нравится обычный бутерброд из черного хлеба и красной рыбы.

Хранится такая соленая красная рыба около недели, в холодильнике.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Как выбрать слабосоленую красную рыбу? Выбираем семгу слабосоленую

Любовь Абрамова

доктор технических наук, профессор, заместитель руководителя департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции ФГБНУ «ВНИРО»

– До недавнего времени среди разных способов консервирования рыбы посол занимал доминирующее положение. Раньше в нашей стране солили многие виды рыб: треску, морского окуня, частиковых и др. Но сейчас, с усовершенствованием технологий в холодильной промышленности, продукты могут замораживаться и храниться в холодильных камерах. Однако от посола не отказались.

Роскачество исследовало лососей соленых в ломтиках. С результатами можно ознакомиться ЗДЕСЬ.

Какие виды рыб чаще всего солят?

Некоторые виды рыб в соленом виде представляют собой вкусный закусочный продукт, так как способны созревать при посоле и приобретать приятный вкус и аромат. К ним относятся сельдевые, скумбриевые, анчоусовые, сиговые и, конечно, деликатесные лососевые рыбы, такие как горбуша, кета, нерка, кижуч, семга (лосось атлантический), форель.

Роскачество исследовало пресервы из сельди в масле. Подробно о результатах читайте ЗДЕСЬ.

Соленые продукты из рыб этих семейств отличаются большим разнообразием: от просто соленых до самых нежных деликатесных, пряных и маринованных продуктов.

Какие способы посола существуют?

По состоянию соли при посоле: сухой, мокрый, смешанный.
По температурным условиям посола: теплый, охлажденный, холодный.
По применяемым посольным емкостям: чановый, контейнерный, бочковой, баночный, ящичный, стоповый (чердачный).
По продолжительности посола: законченный, прерванный.
По концентрации соли в тузлуке при посоле: крепкий, средний (ненасыщенный), слабый ненасыщенный.
По веществам, применяемым при посоле: простой – только соль; специальный (сладкий) – соль, сахар и бензойнокислый натрий; пряный – соль, сахар, пряности; уксусный (маринование) – соль, сахар, пряности, уксусная кислота.

Какая бывает степень посола?

В соленых лососевых рыбах, таких как лосось атлантический (балтийский, беломорский, семга), форель, согласно ГОСТ 7449-2016 «Рыбы лососевые соленые», регламентируется содержание соли:

в малосоленой продукции – от 3,0 до 5,0%;
в слабосоленой продукции – от 5,0 до 8,0%.

Для соленых тихоокеанских лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча, гольцы), изготовленных по ГОСТ 16080-2019 «Рыбы лососевые тихоокеанские соленые», регламентируется содержание соли:

в малосоленой продукции – от 3,0 до 5,0%;
в слабосоленой – 5,0–9,0%;
в среднесоленой – 9,0–12,0%;
в крепкосоленой – свыше 12%.

Впрочем, тип посола «крепкосоленая рыба» в наше время непопулярен. Сейчас самой востребованной является малосоленая продукция. Это объясняется общей тенденцией к сокращению соли в рационе. Поэтому все стараются купить менее соленую рыбу. Современные технологии это позволяют. Такую рыбу можно упаковать в вакуумную упаковку, но при этом должны быть соблюдены определенные санитарные нормы, жесткий температурный режим.

Справочно

Согласно рекомендациям ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), потребление соли в сутки не должно превышать 5 г. Здесь учитывается вся соль, потребляемая человеком за день, то есть поступающая с пищей, а не только та, что используется для досаливания.

На что обращать внимание при покупке?

Отвечая на вопрос, как выбирать слабосоленую красную рыбу, самое главное – обратить внимание на цвет рыбы. Он должен быть равномерным, без разводов, не тусклый, без «ржавчины» – коричневых или желтых пятен, свидетельствующих зачастую об окислении жира.

С другой стороны, нужно понимать, что каждый вид рыбы имеет свой естественный цвет. Рыбы с более ярким естественным цветом – это горбуша, нерка, чавыча. . Если мы выбираем слабосоленую семгу, форель – аквакультурных рыб – нужно учитывать, что за счет специального питания они имеют более насыщенный цвет, но различных оттенков, от светло-оранжевого до ярко-оранжевого.

Если вы видите слишком яркий красный или розовый цвет у семги, то это может свидетельствовать о наличии красителей.

Кроме цвета, обратите также внимание на то, чтобы поверхность рыбы была чистая, без повреждений. Недопустимо расслоение и дряблость! Мышечная ткань рыбы должна быть умеренно плотная. Не должно быть заветренной поверхности – если мы говорим о рыбе просто в лотке, затянутой пленкой. Не должно быть налета, желтизны, которая говорит об окислении жира.

Маркировка

На упаковке может быть указан ГОСТ 7449-2016 «Рыбы лососевые соленые», ГОСТ 16080-2019 «Рыбы лососевые тихоокеанские соленые». Но производитель может изготавливать рыбу по нормативным документам, например по ТУ (технические условия), но это не значит, что такая продукция будет хуже.

Читайте состав. Идеально, если в составе только рыба и соль. Иногда встречаются консерванты, такие как сорбиновая и бензойная кислоты. Их добавление допускается техническим регламентом в очень ограниченном количестве. Согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 029/2012, допускается содержание сорбиновой или бензойной кислот или их смеси не более 200 мг/кг (или 0,02% от массы рыбы). Однако если производитель изготавливает продукт с соблюдением всех требований на производстве, то консерванты не нужны.

Производитель обязан указывать на упаковке, из какого сырья приготовлена рыба: из охлажденного или замороженного.

Качественнее по своим свойствам получается рыба из охлажденного сырья, но это не всегда возможно и безопасно.

Технологически для производства соленой продукции возможно использовать в охлажденном виде в основном продукцию аквакультуры – лосося атлантического (балтийского, беломорского, семги), форель.

Кроме того, есть виды рыб, которые по требованиям безопасности должны производиться только из замороженного сырья. Это рыбы лососевые тихоокеанские: горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча, гольцы. Да и сезонность добычи и дальние расстояния от места вылова не позволяют организовать процесс изготовления соленой рыбы из охлажденного сырья.

Справочно

Если рыба была замороженная, то в этом нет ничего страшного. Главное, чтобы она была правильно заморожена и не подвергалась размораживанию. Узнать продукт, приготовленный с нарушениями технологии заморозки, просто: такая рыба имеет дряблую, расслоившуюся консистенцию и блеклый цвет.

Жидкость в упаковке – что означает?

Иногда косвенным признаком того, что рыба изготовлена из замороженного сырья, является наличие жидкости в упаковке. Жидкость образуется в результате того, что при замораживании и последующем размораживании происходят денатурационные процессы, приводящие к вытеканию мышечного сока и жира.

Филе-кусок в вакуумной упаковке – наиболее правильный выбор. Когда продукт упаковывают под вакуумом, происходит активное удаление воздуха, что обеспечивает сохранность продукции и, самое главное, защиту от окисления. Кроме этого, в последнее время, помимо упаковки под вакуумом, стали применять и безвредную для здоровья модифицированную газовую среду. В результате продлеваются сроки годности упакованных продуктов по сравнению с неупакованными при полном сохранении качества продукции.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Слабосоленая красная рыба — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Закуски из рыбы и морепродуктов

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Быстрый и простой рецепт слабосоленой красной рыбы, по которому она получается очень вкусной и нежной. Подойдет форель или семга. Такая слабосоленая рыба действительно готовится молниеносно, ведь держать ее в рассоле нужно 5 минут! А еще лучше после засолки настоять в холодильнике 1 час. Понадобятся самые простые ингредиенты, имеющиеся в каждом доме, в результате получается очень вкусная рыба, намного лучше магазинной.

Как приготовить «Слабосоленая красная рыба»

Шаг 1

В глубокой миске сахар смешайте с солью.

Шаг 2

Влейте воду, перемешивайте до полного растворения сахара и соли.

Шаг 3

Удалите все кости.

Шаг 4

Снимите с рыбы кожу.

Шаг 5

Нарежьте кусочки толщиной по 0.5 см.

Шаг 6

Небольшими партиями кладите в рассол на 5 минут. За это время кусочки нужно будет несколько раз перевернуть.

Шаг 7

Рыбу выкладывайте на бумажную салфетку, хорошо промокните с обеих сторон.

Шаг 8

Все засоленные кусочки выложите в один ряд на блюдо, смажьте сверху оливковым маслом. Если нужно, можно подавать уже сейчас. Но все же лучше отправить на 1 час в холодильник, будет еще вкуснее.

Шаг 9

Для этого накройте рыбу пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

Шаг 10

Самая вкусная домашняя слабосоленая красная рыба — одна из лучших закусок на праздничный стол!

как найти вкусный и полезный продукт / на сайте Росконтроль.рф

Соленая или слабосоленая красная рыба — в чем разница?

Семга или форель: что лучше подходит для засаливания?

И форель и семга являются атлантическим лососем, и вся эта рыба прекрасно подходит для засаливания, и при правильном приготовлении имеет отличный вкус.

Впрочем, некоторые отличия между соленой форелью и семгой все-таки будут.

Так, например, форель имеет более яркий цвет мяса по сравнению с семгой.

Консерванты в красной рыбе

Красители: как они изменяют качество готового продукта

Некоторые производители используют красители для придания товарного вида готовому продукту.

Красная рыба, изготовленная с использованием красителей, может показаться потребителям более привлекательной продукцией, чем та рыба, которую не обрабатывали красителями.

Чтобы выбрать натуральный продукт — избегайте следующих ингредиентов:

Идеальный портрет красной рыбы

Правильная консистенция соленой красной рыбы — плотная, без расслаивания, из продукта не должна выделяться влага.

Если вы покупаете соленую красную рыбу в вакууме — обязательно обратите внимание на целостность швов и самой упаковки. Только полностью сохранная вакуумная пленка защищает продукт от проникновения микроорганизмов и воздуха, тем самым обеспечивая качество и безопасность продукта.

А как вы выбираете красную рыбу? Поделитесь своим опытом в комментариях!

5 признаков некачественного продукта

Рыба, выращенная в естественных условиях VS продукция аквакультуры

Поделиться с друзьями

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Соленая красная рыба рецепт — как правильно засолить красную рыбу — УНИАН

Приготовленная дома соленая красная рыба получается особенно нежной и вкусной.

Соленая красная рыба домашнего приготовления – невероятно вкусная закуска. Она может стать украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Существует множество рецептов засолки красной рыбы в домашних условиях. А главным плюсом ее домашнего приготовления является то, что это блюдо обязательно будет свежим.

Лосось слабосоленый

Лосось — 300 г
Соль — 3 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Тмин — по вкусу

Лосось очистить от чешуи, выпотрошить и разделать. Голову и хвост отрезать. Для засолки взять филе из средней части тушки.

Читайте такжеНежные заварные блины: как приготовить лакомство на кефире

В кастрюлю всыпать соль и сахар в пропорции 3:1. Добавить семена тмина. Перемешать полученную смесь.

Обвалять филе лосося со всех сторон в смеси и сложить «книжкой».

Накрыть подходящей тарелкой или другой посудой, и обязательно поставить груз. Подержать часа два в тепле, а затем отправить в холодильник на 2-3 суток – в процессе засолки рыбу нужно пару раз перевернуть.

Затем промыть рыбу под струей холодной воды. При необходимости, если солоноватая, подержать в воде, чтобы вымокла. Осушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими слайсами. Перед подачей полить их лимонным соком, украсить дольками лимона и зеленью укропа.

Таким образом в целом можно засаливать любую красную рыбу.

Засоленная горбуша

Горбуша (филе) — 400 г
Лук репчатый (мелкая) — 1 шт.
Сахар — 0,25 ч.л.
Растительное масло (рафинированное) — 100 мл

Для рассола

Вода — 1 л
Соль (крупная) — 5 ст.л.

Для засолки подойдет любая горбуша. Замороженную предварительно разморозить, затем разобрать. Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Приготовление рассола. Взять кипяченую воду комнатной температуры. В 1 литре растворить 4-5 столовых ложек с горкой крупной засолювальної соли, хорошо перемешать.

Рассол должен быть насыщенным. Проверить его готовность можно так: когда соль полностью растворилась, поместить ломтик сырой картошки – если она плавает на поверхности, значит все правильно. При необходимости добавить соли и дождаться полного растворения.

Как правильно приготовить соленую красную рыбу / фото ua.depositphotos.com

Размороженное филе обязательно промыть прохладной водой, дать воде стечь, но обсушивать не надо.

Поместить филе в емкость, залить рассол, чтобы рыба была полностью погружена в него. Сверху положить небольшой груз, чтобы филе не всплывало. Закрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Через час рассол слить, рыбу не промывать. Мякоть нарезать ломтиками, срезая с кожи острым ножом. По желанию можно нарезать кусочки вместе с кожей.

Теперь в другой контейнер положить ломтики рыбы (для сбалансированности вкуса можно посыпать щепоткой сахара). Затем вбросить перышки лука и все полить маслом. Все слои повторить, верхний слой – рыба должна быть полностью под маслом. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Рыбу можно пробовать и раньше, но лучше, чтобы она вызревала в сутки.

Малосольная семга

Семга — 1 кг
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Лавровый лист — 6 шт.

Хорошенько промыть рыбу, очистить ее и хорошо просушить. Разрезать семгу на тонкие пласты толщиной примерно в 0,5-1 см.

Читайте такжеБаклажаны в банке: топ-5 рецептов заготовок на зиму

Хорошо перемешать соль и сахар. Натереть семгу этой смесью. Сложить рыбу на разделочную доску тонким слоем, затем выложить лавровый лист, далее снова выложить слой рыбы и сверху лавровый лист и так далее.

Когда вся семга будет переведена таким образом, завернуть ее в пергаментную бумагу, положить в тарелку и убрать в холодильник примерно на 2-3 суток. Потом можно лакомиться вкусной соленой семгой.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рецепты засолки красной рыбы в домашних условиях

Любите красную рыбу? Запеченная, соленая, тушеная, жареная — красная рыба хороша в любом виде. Важно только знать особенности каждого вида. Разберемся в особенностях приготовления дикой российской красной рыбы:

как приготовить семгу — нежную жирную семгу лучше жарить в стейках, можно запекать в духовке, а также тушить.
как приготовить форель — форель лучше запекать в фольге, ведь жир у нее сосредоточен в брюшине, а запекание позволит пропитать все мясо, придав ему нежности и сочности.
как приготовить кижуча — ярко-коралловое мясо кижуча содержит мало жира, поэтому эту красную рыбу лучше солить, но можно и потушить.
как приготовить кету — этот розовато-серый представитель красной рыбы суховат, поэтому чаще всего кета подвергается засолке.
как приготовить горбушу — мясо горбушы нежное рассыпчатое серо-розового цвета и очень вкусное в соленом виде, популярны котлеты из горбуши, хороша она и в супах.
как приготовить нерку — самая красная из лососевых необычайно вкусная рыба, ее можно и солить, и запекать, и тушить, и обжаривать, и даже коптить.
как приготовить чавычу – самя редкая, самая вкусная и самая крупная из лососевых рыб, хороша в малосольном виде, можно запекать или коптить, мясо темно-красное, плотное.

Непеременно приготовьте красную рыбу дома, ведь приготовленное своими руками всегда вкуснее и полезнее. Если с запеканием или тушением все справятся без проблем, то с солением могут возникнуть вопросы. Разберемся, как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях.

Самый простой способ засолки красной рыбы, как засолить рыбу своими руками, как солить красную рыбу дома, — такие вопросы задают нам читатели. Не удивительно! Полезная и вкусная соленая красная рыба – нежнейший деликатес и великолепная холодная закуска. Главное, что засоленная дома, она будет такой, какая вам нужна: именно с тем количеством соли и различных приправ, а также без консервантов и другой химии.

Какую красную рыбу солить

Начать процесс следует с выбора рыбы. Лучшая соленая красная рыба получается из семги, форели, а также из других видов: кужуча, нерки, кеты, горбуши. В общем, солить в домашних условиях можно любую доступную красную рыбу.

Помните, что замороженная красная рыба в соленом виде будет ничуть не хуже свежей, а вот времени на разделку вы потратите меньше. К тому же считается, что в замороженной рыбе гибнут возможные паразиты. Хотя некоторые хохяйки признают только свежую маалосольнную красную рыбуу.

Как разделать красную рыбу на филе

Для начала выпотрошите рыбу, вскрыв брюшную полость. Отрежьте хвост и голову. Очистите чешую и тщательно промойте рыбу. Подготовка завершена.

Разделку рыбы на филе начните с надреза вдоль хребта, пальцами хребет нужно отделить и дойдя до позвоночника отделить мясо спинки от косточек. С помощью ножа отделите от мяса ребра, а потом и хвостовую часть. Удаляйте все пленки и не забывайте вырезать плавники. В тоге у вас получится две половинки филе красной рыбы на коже.

Впрочем, можно сразу купить филе рыбы на коже или стейки и приступать к засолке красной рыбы дома своими руками.

Перед засолкой рыбу нужно полностью разморозить, сполоснуть промакнуть салфетками. После этого можно начинать готовить. Соль следует брать крупного помола. Посуда — герметичный контейнер либо что-то другое, подходящее по размерам, но только не металическое, плюс крышка или пленка. Рыбу можно солить в виде стейков, филе на коже, филе без кожи, порционнных кусочков и не только.

Простой рецепт засолки красной рыбы
Этот рецепт известен каждой хозяйке — способ подходит для соления всех красных рыб:

1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли на килограмм рыбы.

Посыпьте филе красной рыбы смесью соли и сахара, уложите кожей наружу в посуду с крышкой или в миску с пленкой. Рыба даст сок, в котором ей и предстоит солиться — 1-2 дня. По желанию можно добавить укроп, перец, лавровый лист, цедру лимона, кориандр или другие приправы. Некоторые смазывают рафинированным растительным маслом. Здесь стоит руководствоваться собственным вкусом.

Рецепт засолки красной рыбы с коньяком

Алкоголь добавлен в этот рецепт в качестве консерванта, кроме того он придает пикантность и улучшает плотность мяса рыбы.

0,5 столовой ложки сахара демерера, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка коньяка на 500 грамм рыбы.

Таком способом можно солить стейки. Рыбу посыпьте с каждой стороны солью и сахаром, уложите в емкость, влейте в нее коньяк, плотно закройте и поставьте в холодильник. За время посола рыбу нужно несколько раз перевернуть. Солить — 2-3 дня. Вместо демереры можно взять обычный сахаро, а вместо коньяка — водку.

Рецепт лосося маринованного
Невероятно пикантный способ засолки красной рыбы. В маринад для соления добавлен соевый соус, придающий особые нотки рыбе.

0,5 кг семги, 1 столовая ложка соли крупного помола, 0,5 столовой ложки сахара, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки оливкового масла, 2 столовых ложки лимонного сока, 0,5 чайных ложки кориандра молотого.

Смешайте соевый соус, оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Кусок лосося натрите солью и сахаром. Уложите рыбу в емкость, залейте маринадом и уберите в холодильник на 2-3 дня.

Рецепт семги малосольной с лимонным соком
Рыба и лимон — вечная классика! Ароматы приготовленной таким образом семги сведут с ума любого гурмана.

На 1 кг семги нужно взять 3-4 столовые ложки соли, черный перец молотый по вкусу, лавровый лист — 4 шт., половинка лимона для сока.

Разрежьте филе на порционные куски и посыпьте солью с перцем, взбрызните лимонным соком и уложите в емкость так, чтобы рыба соприкасалась мясом. Не забудьте между кусками положить лавровый лист, а также натереть боковые места солью. Через сутки-другие рыба будет готова.

Сколько солить красную рыбу

Если вы хотите знать, как засолить красную рыбу быстро, ответим: нарежьте ее на порционные кусочки. Также следует знать, сто слабосоленая красная рыба получится всего за 8-10 часов, но лучше посолить сутки-двое, а то и трое в зависимоти от размера кусков. Чтобы остановить процесс засолки, нужно слить сок, который дала рыба.

Хороша соленая в домашнихх условиях красная рыба и как самостоятельная закуска, и как начинка для блинов, и как пара для бутерброда. Не бойтесь эксперементировать со специями. Приятного аппетита.

Ранее на тему:

	Сохранить рыбу на рыбалке — важное умение рыболова. Если не знаете, как это сделать, лучше отпустите рыбу в водоем. Итак, разберемся, как сохранить рыбу на рыбалке в жару. Узнаем, какие признаки порчи рыбы существуют. Где лучше хранить рыбу — на кукане или в садке. Как сохранить рыбу при транспортировке. Что делать с раненной рыбой. Лучшие способы, как сохранить рыбу, читайте в статье.
	Как солить икру — простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.
	Как коптить рыбу: Какую рыбу коптить, как приготовить копченую рыбу Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни!
	Как солить рыбу, как вялить рыбу, как коптить рыбу, как мариновать рыбу: Рецепты заготовки рыбы Сушеная соленая рыбка зачастую ассоциируется как закуска к пиву. Но сушеная, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как вялить рыбу и как коптить рыбу. Учтите, что вялить и коптить рыбу нужно после того, как она достаточно просолится. Простой рецепт засолки рыбы приведен в статье вместе с рекомендациями по посолу рыбы от маленькой до большой.
	Запеченная рыба: Лучшие рецепты рыбы запеченной в духовке, фольге, с овощами Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба запеченная в духовке, и рецепты рыбы запеченной в фольге, и рыба запеченная с овощами! Как же вкусна рыба запеченная с картошкой, а рыба запеченная с сыром станет украшением каждого стола. Рыбные блюда — это вкусно и полезно. Надеемся, наши рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.
	Как приготовить уху: Тройная уха — рецепт приготовления настоящей вкусной ухи Как приготовить уху, знает любой рыбак. Однако у каждого есть свои секреты приготовления правильной вкусной ухи. Разберемся, как приготовить вкусную уху и узнаем рецепт Тройной ухи. Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала – бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба.
	Рыба запеченная на костре в глине, рыба запеченная на камне и в пергаменте, в песке и в земле, а также про карасей в сметане Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на прутьях и на камне, в бумаге и пергаменте… Каждый кто хотел поймать все остальное кроме золотой рыбки и Емелиной щуки, — наверняка думал как же он это приготовит. И неизменно все вспоминали что-то такое брутально-экзотическое типа рыбы в глине, золе, на камнях… ну, на крайний случай в фольге или пергаменте… Получалось не очень, как правило, но тогда жене давалось задание изготовить карасей в сметане.

Соленая семга – польза и вред, как солить в домашних условиях

Калорийность: 202 кКал.

Энергетическая ценность продукта Соленая семга:
Белки: 22.5 г.
Жиры: 12.5 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Соленая семга – деликатесный классический продукт, который в царские времена украшал королевские столы и считался исключительно пищей богов. Даже значительно позже рыба эта присутствовала в основном только на столах обеспеченных хозяев и считалась признаком благополучия и достатка. В нынешнее время соленую семгу можно приобрести в любом супермаркете, рынке или специализированном магазине в любую пору года.

Семгу еще называют лососем атлантическим или озерным из класса лучеперых из рода лососевых. Окрас рыбы от остальных представителей семейства лососевых отличается отсутствием пятен на нижней части туловища. Чешуя семги насыщенно серебряная, а на спинке преобладает серебристо-синий оттенок. По размерам эти особи довольно крупные и иногда могут достигать 1,3-1,5 метров и весить до 40 килограмм. Питается семга мелкой рыбой и ракообразными, а с сентября по ноябрь перестает потреблять пищу, потому что заходит в реки на нерест.

Полезные качества

Полезные качества семги были известны докторам еще с давних времен, когда рыбу эту употребляли в основном высокопоставленные лица. Редкой она была еще и потому, что доставка ее в центральные части была достаточно проблематичной. В настоящее же время таких проблем нет, поэтому деликатесный продукт может себе позволить любой желающий.

Употребляя красное мясо семги, в основном все восхищаются ее вкусовыми качествами и нежнейшей текстурой, но мало кто задумывается над ее положительными качествами в отношении всего организма. А таких ценных свойств у рыбы невероятно много и каждое из них заслуживает особого внимания, а поэтому, несомненно, должна находиться в рационе детей, подростков, пожилых людей и также здоровых представителей среднего возраста.

Уникальные особенности семги позволяют ей легко усваиваться в организме, насыщая человека практически всеми необходимыми элементами: белками, жирами, аминокислотами и витаминами. Химический состав продукта невероятно разнообразен, но вместе с тем, все составляющие прекрасно совместно сочетаются.

Пищевая ценность

Пищевая и энергетическая ценность семги обуславливается рядом незаменимых элементов в сочетании с вкуснейшим красным мясом. В настоящее время польза данной рыбы бурно обсуждается гастроэнтерологами, диетологами, косметологами, а также представителями западной и нетрадиционной медицины.

Калорийность рыбного продукта составляет 202 килокалории на 100 грамм готового продукта, в то же время углеводов рыба практически не имеет. Количество жиров в мякоти семги достаточно низкое и составляет всего 12,5 грамм, обильное содержание протеина дает показатель в 22,5 граммов. Но на этом положительные показатели красной рыбы не заканчиваются, ведь она имеет внушительное количество следующих элементов:

ненасыщенные жирные кислоты;
вода;
зола;
холестерин;
хлор;
натрий;
фтор;
кальций;
калий;
йод;
магний;
фосфор;
никель;
хром;
молибден;
железо;
цинк.

Кроме полезных составляющих элементов в деликатесной рыбке имеется масса витаминных групп таких как РР, В1, А, В6, В, Е, В12, D, В2. Рыбий жир, находящийся в изделии, удваивает необходимость его употребления всеми возрастами человеческого организма.

Лечебные свойства

Лечебные свойства красной рыбы семги признаны во всем мире. С медицинской точки зрения польза продукта проявляется в каждом элементе, влияя на различные составляющие человека:

рыбий жир укрепляет костную систему, а в холодные периоды года защищает от рахита маленьких детей;
жирные кислоты понижают уровень холестерина, снижают нагрузку на сердечно-сосудистую систему, сокращают давление гормонов, отвечающих за стресс, тем самым подавляя депрессию;
мелатонин способствует регенерации клеток, что благоприятно сказывается на внешности, а также нормализует сон. Постоянное употребление семги предотвращает появление или развитие болезней, связанных со старческим слабоумием;
микроэлементы в составе рыбы способны укреплять иммунную систему, налаживать процессы системы пищеварения, благоприятно сказываться в рабочих функциях печени, а также предупреждать различные онкологические заболевания;
витамин В6 отвечает за стабилизацию женского состояния в период предменструального напряжения, во время беременности или менопаузы, а ко всему предохраняет организм от раковых и гинекологических болезней. Для мужчин он также полезен при проблемах бесплодия;
витамин Е замедляет процессы старения, улучшает состояние кожных покровов, разглаживая возрастные и мимические морщины, а также снижает риск образования доброкачественных и прочих опухолей;
витамин А, присутствующий в филе семги, способен улучшать зрение, предупреждая различные сбои в функциях зрительного органа;
витамин В12 улучшает циркуляцию крови, предотвращая появление анемии, понижает раздражительность, увеличивает концентрацию, устойчивость и энергию.

Наиболее большой объем полезных элементов содержится в продукте, который не подвергся термической обработке, поэтому соленая семга пользуется огромной популярностью и спросом. Употребляя красную рыбу регулярно, можно постоянно восполнять запасы жизненно необходимых химических элементов, что позволит избежать сезонных простуд или авитаминоза.

При небольшом потреблении рыбу можно употреблять при грудном вскармливании, во время беременности и людям, страдающим диабетом. Соленая семга имеет место быть даже в диетическом рационе страдающих от лишнего веса людей. Несмотря на то, что в красной рыбке присутствует немалое количество жировых частиц, незаменимые жирные кислоты благоприятно влияют на метаболизм и способствуют расщеплению жира. В рыбе практически отсутствуют углеводы, что делает семгу незаменимой во время соблюдения диетических указаний.

Вред и противопоказания

Противопоказания и вред семги соленой дают ограничение в употреблении продукта определенному списку людей, страдающих теми или иными болезнями, такими как:

аллергия на рыбу и морепродукты;
непереносимость белка;
заболевания, относящиеся к желчному пузырю или поджелудочной железе;
различные стадии гепатита;
склонность к высокому артериальному давлению;
недомогания почек;
активная форма туберкулеза;
хронические заболевания мочекаменном и желчнокаменном диагнозах;
наличие в желудочно-кишечном тракте язв или других воспалений.

Семга – идеальный питательный элемент при правильном употреблении. Если стоит категорический запрет на такой соленый продукт, то следует подыскать подходящую замену, которая не принесет вреда болеющему организму.

Но действительно сильный и в худших случаях непоправимый вред может принести рыба плохого качества, испорченная, или та, которую в условиях искусственного выращивания кормили преимущественно антибиотиками и модифицированными кормами. А поэтому, приобретая подобный продукт, всегда проверяйте различные знаки качества и стандартов.

Изготовление соленой семги

Изготовление семги соленой в условиях современного производства предполагает наличие современного оборудования, различных холодильных камер и квалифицированных мастеров в данной сфере. Производители крупных торговых марок стремятся к изготовлению высококачественной продукции, соблюдая как гигиенические требования, так нормативы ГОСТа. Но, к сожалению, не всегда можно найти качественную продукцию в условиях высокой конкуренции товаров. Иногда производитель, стремясь затратить минимум усилий и получить максимум выгоды, закрывает глаза на технические условия, санитарные нормы и прочие правила. Нарушения правил изготовления могут грозить человеку как минимум расстройством желудка.

Приготовление очень вкусной соленой семги можно сделать в домашних условиях. Таким образом вы «убьете» сразу двух зайцев: купите свежий или свежемороженый продукт по достаточно низкой цене и сделаете из рыбы действительно полезное и качественное угощение. Рецептов засола семги на просторах интернета невероятно много, но скорее всего вам хотелось бы тот, что готовится максимум быстро и легко. Что ж, такой простой рецепт действительно есть, и приготовить соленую семгу своими руками можно за считанные минуты, а ждать пропитки всего 2 часа. Для исполнения этого блюда вам, кроме наличия качественного свежего куска семги, понадобится сахар и соль, в котором обваливаются тонко нарезанные рыбные слайсы. Приправленная рыба настаивается при комнатной температуре, а по истечении времени отправляется в холодильник буквально на 15 минут для охлаждения.

Технологий изготовления соленой семги достаточно много, но в домашних условиях используются в основном три способа:

сухой. Вариант сухой и быстрой засолки был рассмотрен нами выше, именно таким способом хозяйки пользуются чаще всего.
мокрый. Версия мокрого посола заключается в подготовке рассола, тузлука или оригинального маринада, в котором вымачивается филе красной рыбы;
смешанный. Третий способ сочетает в себе два первых процесса, за счет которых семга получается невероятно нежной и вкусной. В смешанном варианте очень часто можно встретить такой продукт как водка. По словам некоторых кулинаров, эта жидкость сделает мясо более упругим.

В зависимости от предпочтений такую рыбу можно сочетать с различными пряностями во время процесса засола. Готовя семгу своими руками, вы сами контролируете все процессы, включая степень концентрации соли и остальных ингредиентов. Такой продукт ни в чем не будет уступать магазинным изделиям, более того, ароматный деликатес всегда будет у вас под рукой.

Вымачивание

Вымачивание семги необходимо тогда, когда продукт, неважно, магазинный или собственноручного изготовления, слишком насыщен концентраций соли или других специй. Может, в салате или супе сильносоленая рыбка не будет чувствоваться, но вот в виде самостоятельной закуски угощение может не всем прийтись по вкусу. К тому же существует общепринятая норма суточного потребления соли, которую превышать крайне не рекомендуется. В зависимости от индивидуальных предпочтений, семгу можно вымочить такими способами:

в воде обычной питьевой;
с помощью молока нежирного;
в чае черном холодном некрепкого заваривания;
с использованием маринадов, изготовленных специально для вымачивания;
техническим способом, который предусматривает обработку рыбы проточной водой.

Прибегая к процессу вымачивания, следует помнить, что такая процедура дополнительно вымывает полезные вещества из деликатесного мяса. Поэтому перед подобными манипуляциями тщательно все обдумайте, а выбранные действия совершайте умеренно.

Хранение

Хранение семги зависит от степени ее посола, размера кусочков или целой тушки и условий самого содержания рыбы в подходящей емкости. Так, к примеру, концентрированный рассол домашнего производства способен хранить рыбу около 1 месяца в холодном помещении. Малосоленый рыбный продукт сохранит свои качества до 6 дней, а среднесоленая семга способна пролежать в холодильнике порядка 15 дней. Но для каждого вида существуют индивидуальные показатели:

при комнатной температуре хранить рыбу нельзя. Всего через 2-3 часа она уже потеряет свою привлекательность, свежесть и вкусовые качества;
семга в вакуумной упаковке должна быть распечатана непосредственно перед употреблением, потому что вскрытие герметичной упаковки уже не дает того срока хранения, предусмотренного на пачке;
замороженную соленую семгу следует размораживать только при холодной температуре без использования воды и прочих предметов, ускоряющих размораживание.

Приведенные факторы следует рассмотреть по отдельности и повнимательнее, потому что в каждом способе и виде хранения семги существуют определенные нюансы.

Хранение в холодильнике является наиболее частым способом содержания продукта в съестном виде. Купленная в герметичной упаковке рыбка способна пролежать в холодильной камере от 30 до 45 суток. Остальной рыбный продукт следует хранить в рассоле, придерживаясь правила: чем концентрированнее раствор, тем больше срок хранения. Очень важно сразу засаливать рыбу определенной крепости, планируя наперед длительность ее хранения, а не добавлять поваренную соль по мере исхода дней.

В крайнем случае, если все-таки потребуется увеличить время хранения семги, то следует филе порезать тонкими слайсами, поместить в стеклянную емкость и залить растительным маслом без запаха. Масло необходимо лить до того момента, пока оно полностью не покроет мясные кусочки. Такой вариант способен хранить ваш продукт еще в течение 3 месяцев при условии температурного режима, не превышающего 5 градусов тепла.

Хранить соленую рыбу можно и в морозильной камере. В этом случае небольшие порции или стейки семги следует плотно замотать пищевой пленкой и уложить в морозилку. В таком состоянии продукт может пролежать около 6 месяцев. Для того чтобы разморозить подобный кусочек, следует изъять филе и переложить его в холодильную камеру для дальнейшего естественного размораживания. Но даже такой удобный способ имеет свои нюансы. Под конец срока хранения красное мясо рыбы становится бледным и некоторые вкусовые качества и полезные элементы теряются. Так что, лучше всего хранить замороженные продукты в сыром виде, извлекая нужными порциями для посола.

Засолка рыбы «под семгу»

Засаливают различную рыбу под вид семги достаточно часто по нескольким соображениям. Во-первых, такая маленькая хитрость дает хозяйкам возможность немного сэкономить на продукте, потому что хоть семга и стала массово доступным товаром, рыба все равно считается достаточно дорогостоящим деликатесом. Многие поступают так исходя из подозрительного качества семги. Ведь то, что зачастую рыбу выращивают в искусственных водоемах, практически не дают ей двигаться и кормят, мягко говоря, ненатуральным кормом, известно довольно давно.

Имитацию семги производят с красными рыбами, такими как горбуша и кета, но и с обычными видами рыб типа скумбрии. Цвет, конечно, будет не таким, как у деликатесной рыбки, но вкус, в целом, вас порадует. Но чаще всего в качестве копии семги засаливают именно горбушу. Она широко распространена в условиях природы и по ценным качествам практически не уступает семге.

Горбуша тоже относится к роду лососевых, но она не такая жирная, как семга. Еще одним нюансом считается легкая горьковатость горбуши, но с использованием определенных ингредиентов мясо рыбы получится идеальным. Для того чтобы сделать филе суховатой горбуши более жирным, необходимо использовать рафинированное растительное масло, а сахарный песок и поваренная соль, уберут горьковатый оттенок из мяса. С использованием кипяченой воды готовят рассол для засолки горбуши и настаивают в течение 6 часов.

Горбуша в таком исполнении прекрасно украсит не только праздничное застолье, но и позволит наслаждаться подобным деликатесом регулярно.

Применение в кулинарии

Применение соленой семги в кулинарии практически безгранично и порой незаменимо. Соленая семга прекрасна в качестве самостоятельной закуски, но в составе различных блюд и закусок она также дает превосходный результат. Кроме того, она отлично поддается термической обработке. Но все-таки большая часть рецептов направлена на сохранение большинства необходимых организму веществ. Именно такого результата придерживаются японцы, употребляя в пищу подобные натуральные продукты.

Способы употребления

Способов употребления соленой семги изобретено множество и каждый из них по-своему интересен и оригинален. Предлагаем рассмотреть несколько вариантов приготовления блюд с красной рыбой.

В виде нарезки семга смотрится особенно пикантно и аппетитно. Многие задаются вопросом, как правильно нарезать филе этой деликатесной рыбы. Для оформления красивой рыбной нарезки вам понадобится очень острый филейный нож и слегка подмороженный кусок семги. Далее следует положить кусочек на стол, а сверху придавить его свободной рукой. Ножом аккуратно пройтись под рукой вдоль мясного пласта и получить полупрозрачные тонкие слайсы. Для того чтобы рука не скользила, можно положить на рыбу бумажное полотенце. Такой способ нарезки часто применяется при приготовлении суши и роллов. Готовая нарезка станет украшением любого стола. Пример того, как красиво подать искусно оформленные нарезанные пластины, можно посмотреть на фото.
Термически обработанная семга присутствует в таких блюдах как уха, солянка и прочие супы. Даже жареная, она отличается нежной текстурой и пикантным вкусом, а если кусочки семги обжарить в тесте, то такая закуска произведет фурор на любом столе. Эклеры, пирожки, блины, пироги и даже пицца – все это прекрасно будет сочетаться со слабосоленой семгой.
Закусочный вариант в виде бутербродов, тарталеток, канапе, рулетиков или рулетов в лаваше. Подобные закусочные блюда заключают в себе рецепты простого и быстрого приготовления. Зачастую в подобных кушаньях рыбу сочетают со сливочным маслом, свежим или соленым огурцом, сыром твердым или кремообразным, салатными листьями и другой зеленью, яйцом или каперсами. Блюда с содержанием семги придадут торжественности не только фуршетному столу, но и простому ужину в кругу семьи.
Салаты и закусочные торты с семгой также имеют большую популярность и пользуются огромным спросом. Всеми известный «Цезарь» с семгой – одно из самых востребованных блюд в ресторанах. Или, например, переоформленная «Мимоза» — с добавлением красной рыбы приобретает особый благородный оттенок. Практически со всеми продуктами семга будет удачно оттенять вкусовые качества ингредиентов.
Паштеты и соусы легки в приготовлении и смешиваются чаще всего с творожным сыром, лимоном, апельсином, сливками, зеленью, авокадо или помидором. Пряности и специи в такие пастообразные смеси рекомендуется класть стандартные типа соли, перца, прованских трав или капельки хрена.

Семга со своим уникальным вкусом не только сочетает в себе приятное и полезное, но и гармонирует с практически любыми гарнирами, будь то картофель, рис или спагетти. Сочетание красной рыбы со свежими овощами превосходит любое другое диетическое блюдо, но, в то же время, прекрасно насыщает организм.

Ценители атлантического лосося в сочетании со спиртными напитками чаще всего предпочитают как крепкие сорта, так и любые белые вина. А любители соленых брюшек отдают привилегию пенным слабоалкогольным напиткам.

Как выбрать?

Как выбрать семгу, если вы решили впервые ее приобрести? Да и от ассортимента продукта порой «разбегаются» глаза. А эксперты государственных организаций по качеству продуктов то и дело обнародуют данные об исследованиях, представленных в супермаркетах лососевых, которые не особо радуют результатами исследований.

Для начала следует согласовать желаемый выбор: взять хороший кусок, стейк или готовые ломтики:

стейк – кусочек изделия на кости, который очень эффектно смотрится на блюде. Стоит такой продукт на порядок дешевле, нежели нарезка или филейная часть, но наличие кости делает разделку мякоти достаточно трудоемкой. Выбирая стейк, следует немного надавить на мягкую часть пальцем: если мякоть отходит от кости, то значит рыба не свежая;
филейный кусок обычно располагается на коже. За счет покрова филе достаточно плотно держится, поэтому проверить продукт трудновато. Обратите внимание на наличие рассола в пакете: если он присутствует, то, скорее всего, при изготовлении семги была нарушена техника производства или она не свежая;
нарезку просматривать лучше всего. В ней видно, насколько качественно произведены срезы и цвет. Но под искусно выложенными слайсами могут оказаться обрезки, поэтому если обнаружите обман, то в следующий раз присмотритесь к другому производителю.

С каким бы вы продуктом ни определились, обращайте внимание на оттенок мякоти. Мясо семги должно быть нежно-розовым, а не бледным или, наоборот, ярко-оранжевым или красным. Неправильная цветовая гамма свидетельствует о том, что мясо было переморожено, слишком старое или напитано красителями. И главное – в составе рыбы должна быть только она и соль!

Соленая семга – удивительный продукт, который просто и быстро готовится, а также сочетается с многими любимыми продуктами. Балуйте себя хотя бы изредка подобными деликатесами, ведь они способны не только насыщать организм витаминами, но и активировать гормон радости!

Рецепты приготовления блюд c фото

Рулет из лаваша с семгой и сыром

30 мин.

Рулет из лаваша с красной рыбой

80 мин.

Пищевая ценность

НЖК — Насыщенные жирные кислоты	2.3 г
Зола	8.5 г
Холестерин	108 мг
Вода	56.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Целый красный окунь, запеченный в соленой корочке Рецепт

Я использовал дораду 1K и следовал рецепту (добавил немного тимьяна — не добавляйте ничего соленого в полость!). Как говорили другие рецензенты, даже моим детям он понравился. Это впечатляющая презентация, такая простая с точки зрения подготовки и уборки, и она восхитительна!

Я сделал это из целого окуня весом 2 фунта, следовал рецепту и добавил тимьян и лук с лимоном; потрясающий вкус и текстура. Мой парень попросил меня делать это теперь еженедельно.Очень рекомендую это блюдо!

Это победитель. Очень просто и впечатляюще, отличный результат. Я использовал свежего морского окуня, купленного тем утром у торговца рыбой, и в точности следовал рецепту. Удалять соленую корку, не допуская попадания соли в рыбу, немного сложно, но стоит потратить на это время. Мой муж был впечатлен этой здоровой, но ароматной едой. Я обязательно сделаю это снова.

Было * было * очень вкусно и легко.Я обнаружил, что для образования хорошей пасты требуется немного больше воды, чем указано. Как только я накрыл рыбу, я запотел водой. Похоже, это помогло. Если у вас есть небольшие порезы или порезы на руках, наденьте перчатки при работе с солью! Мой противень покоробился в духовке, и корочка потрескалась. Это не повлияло на готовую еду, но имейте в виду, что такое может случиться.

Это было здорово! Использовал красный окунь, 3 фунта, запекал его примерно на 10 минут дольше, чем по рецепту, и он оставался в корочке примерно 15 минут после того, как я вынул его из духовки.Я думаю, что все было сделано правильно. Я считаю, что лучше всего оно было в первые 30 минут после подачи. У меня была очень грубая соль из корейского продуктового магазина, и я использовал почти 4 фунта, но не совсем полную чашку воды. Я удостоверился, что укрепил прорезь там, где она была выпотрошена, так, чтобы она хорошо прилегала к верхней части прорези, и не было никакой плоти, касающейся соли. Отличный простой способ доставить целую рыбу в канун китайского Нового года!

Это самый простой рецепт. КОГДА-ЛИБО! Смачивайте восхитительную рыбу каждый раз, когда я ее готовлю.Я сделал это для званого обеда на 5 человек и использовал 5,5 фунта рыбы. Я добавил всего на 5-10 минут больше, чем в оригинальном рецепте. Это было идеально. Соедините его с хрустящим белым минералом, пикполем, мюскаде или даже шабли. Этот рецепт слишком хорош / от него легко отказаться.

Этот рецепт НЕВЕРОЯТНО ПРОСТО. Я сделал это дважды, и оба раза рыба выходила идеально. Я делаю это со спаржей и пюре из сладкого картофеля с розмарином, потому что у меня есть только 35 минут, чтобы приготовить блюдо. Поместив рыбу в духовку, я готовлю спаржу и бросаю ее на противень / форму для выпечки (на самом деле это не имеет значения) и наливаю примерно 1 столовую ложку на 2 оливкового масла.Я использую оставшуюся половину лимона, чтобы выжать сок из спаржи, затем беру терку для сыра или любую терку и натираю цедру лимона (она будет приятной на вкус, независимо от того, сделаете вы это или нет). Затем я добавляю немного кошерной соли (щепотка, две или три? — просто на глаз), а затем просто обваливаю спаржу в смеси, чтобы она покрылась слоем — примерно 5 секунд. Примерно за 10 минут до готовности рыбы я ставлю спаржу в духовку (я просто переворачиваю рыбу и готовлю и рыбу, и спаржу одновременно).Пюре из сладкого картофеля с розмарином довольно здорово, и его тоже легко приготовить …. просто приготовьте картофель (я нарезаю его кубиками, и я думаю, что это займет около 15-20 минут). Как только они будут приготовлены (проверяю их вилкой, чтобы убедиться, что они мягкие), я сливаю воду, уменьшаю огонь до медленного, ставлю кастрюлю обратно на плиту, перемещаю картофельные кубики по сторонам кастрюли и добавляю немного масла. , (как чайная ложка на каждые 2 глазных яблока сладкого картофеля) и немного нарезанного СВЕЖЕГО розмарина в середине, где масло должно его немного поджарить (лучше всего, если вы дадите маслу немного подрумяниться), затем размять.Я также добавляю немного коричневого сахара (из расчета столовая ложка на 2 картофелины). Без рыбы, я вообще-то не поливаю рыбу оливковым маслом или лимонным соком, и я бы посоветовал попробовать это тоже ….. рыба идеально влажная с нужным количеством лимона из нарезанного лимона. в рыбе. Поливание маслом и лимоном только разрушит эту чудесную «чистую» влажность рыбы (честно говоря, я не знаю, как еще это описать).

Это лучший театр для ужинов! У моего мужа изначально было это в Италии, и он не мог отвлечься, поэтому мне пришлось найти рецепт.Как сказал кто-то другой, это и ежу понятно. Это так просто. Именно так должна была быть приготовлена и съедена рыба. У меня пятеро детей, и это сэкономит время и понравится публике. Я просто подаю его прямо с листа, на котором я его испекла, и все делают это, выводя семейный стиль питания на совершенно новый уровень. Не бойтесь!

Наша семья любит это !! Это просто и детям нравится процесс — а отличный способ заинтересовать их Готовка!

Согласовано.Это отличное блюдо для званого ужина. Это очень просто. Деревенская подача и процесс растрескивания соли впечатлили гостей. И, что самое главное, рыба была идеально влажной, а вкус окуня действительно ощущался. Я заполнил полость тимьяном и лимоном и заменил чашку с водой на 6 яичных белков. Это сделало соляную корку очень легкой и податливой. Я бы прочитал о том, как филе рыбы целиком, чтобы извлечь из нее максимум пользы. Плотно заправьте открытую часть живота, чтобы соль не просочилась в рыбу.Я служил с пюре из фенхеля Giada De Laurentis. Это божественное сочетание!

Чрезвычайно влажное блюдо из красного луциана. Так просто.

Это довольно просто путь к приготовить целиком окунь. Как и другие засвидетельствуйте, этот метод не отображает рыба соленая; Только влажный и ароматный. Я понял намек от Альтон Браун и замененное яйцо белые для воды. Я добавил пара занятых рук свежих трав вместе с лимоном. Очень впечатляюще презентация. я имел нет проблем с кости как один рецензент, казалось, подразумевать.Скелет и мясо легко хранится себе. Больной обязательно переделайте это снова и снова!

Что я сделал не так? Я точно выполнил инструкции, и соль запеклась снаружи, но все еще мягкая внутри. Я думал, что это будет похоже на запеченную в соли курицу, которую мы делаем, вкусную и влажную, но она была слишком соленой и слегка сухой. В следующий раз (если будет) я накрою рыбу марлевой тканью, как я делаю с запеченным с солью цыпленком, и запекаю всего 20 минут.

Очень просто блюдо, но вкусно и весело. Отлично подходит для званых обедов!

Просто тает во рту ……. Я воспользовался предложением яйца в смеси с соленой корочкой и уменьшил количество воды, и оно так легко рассыпалось ….. Вкусно !!!!!! !

Рецепт свежего паштета из горбуши. Паштет из красной рыбы слабосоленый

В этой статье представлены самые вкусные и простые рецепты домашних рыбных паштетов. Из простых ингредиентов легко приготовить закуску и щетку для бритья.

Домашний рыбный паштет станет отличной закуской к праздничному и повседневному столу. Такую пасту можно намазывать прямо на хлеб, начинять им и добавлять в салаты. Вы можете сделать свой собственный паштет даже в домашних условиях, воспользовавшись советами из этой статьи.

Самый простой и вкусный — паштет ржаной Можно использовать абсолютно любую рыбу: шпроты, сайру, сардины, горбушу. Паштет из тунца с добавлением яиц имеет насыщенный и мягкий вкус. Консервы из тунца можно купить в любом магазине, главное обращать внимание на банку и покупать тунца кусочками, а не измельченными.

Вам понадобится:

Ломтики тунца — 1 банка (в масле)
Яйцо вареное — 3-4 шт. (количество яиц может быть больше, в зависимости от ваших предпочтений).
Майонез — несколько ст. л. (с высоким содержанием жира)
Лук зеленый — несколько перьев
Перец смесь — несколько щепоток

Приготовление:

Яйца заранее отварить, остудить и очень мелко натереть на терке.
К полученной яичной крошке добавить тунец, измельченный вилкой в банке с маслом.
Тщательно перемешать массу (можно вручную, можно блендером)
Чтобы паштет не был «сухим», в массу добавляют смесь жирного майонеза и перца (для аромата).
Зеленый лук должен быть очень мелко нарезанным. Его можно добавить в паштет, а можно оставить в пудре на бутерброде или.

Вкусная рыбная паста из консервов

Паштет из рыбной печени: рецепт

Вы также можете приготовить вкусный паштет из рыбной печени в домашних условиях.Для этого вам понадобится печень трески, которую легко купить в любом современном супермаркете.

Вам понадобится:

Печень трески -1 банка в масле
Яйцо — 1-2 шт. (как угодно)
Лампа — 1 шт. (не большой)
Картофель — 1 шт. (маленький)
Майонез — 1-2 ст.
Лук зеленый — несколько перьев

Препарат :

Перед приготовлением паштета слейте все масло из консервной банки для печени, так как продукт очень жирный.
Яйцо заранее отварить с картофелем и натереть на мелкой терке. Эти ингредиенты в паштете помогут нейтрализовать излишки жира в печени.
Печень тщательно вымешивают вилкой, смешивают с тертым яйцом и картофелем.
Приправить массу небольшим количеством майонеза, чтобы она не была густой и сухой.
Лук лучше всего измельчить блендером или мясорубкой, отжать лишнюю воду и добавить в паштет.
Нарезанный зеленый лук нужен для того, чтобы посыпать готовый бутерброд печеночным паштетом или тарталетками.

Вкусный паштет из печени рыбы

Как приготовить рыбный паштет на зиму в автоклаве?

Автоклав — это особая техника, с помощью которой под воздействием высоких температур и давления можно приготовить вкусные консервы.

Вам понадобится:

Рыба — 1 кг. (любое море или река)
Сливочное масло жирное, сливочное масло — 300-330 г.
Морковь — 4-5 шт.(в зависимости от размера плода)
Лук — 3-4 шт. (в зависимости от размера)
Смесь молотого перца и соли (можно добавить любые другие специи).

Препарат :

Удивительно, но приготовить такую рыбную пасту очень просто.
Рыбу необходимо очистить, удалить плавники, головы и крупные кости.
Удалите с лука хвостики и грязь и положите его вместе с шелухой в кастрюлю (это важно для красивого цвета паштета).
Отправьте туда рыбу, специи и залейте все водой.
В таком состоянии ингредиенты нужно варить при низкой температуре около 4 часов.
Морковь обжарить отдельно, добавить к рыбе, лишний бульон слить.
Все ингредиенты тщательно перемешать блендером и скатать по банкам, а затем отправить в автоклав.

Рыбная паста на зиму своими руками

Как приготовить свежую речную рыбную пасту в мультиварке?

Мультиварка — идеальный кухонный прибор для приготовления паштетов, так как в ней можно долго обрабатывать продукт при необходимой температуре в закрытой посуде.

Вам понадобится:

Рыба — 1 кг. (река или море)
Лук — 2 шт. (средний размер)
Морковь — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
Пряность «Итальянские травы» — вкус
Масло растительное — несколько ст.
Соль

Приготовление:

Рыбу нужно мыть и чистить
Положить рыбу в мультиварку, добавить одну нарезанную дольками луковицу, 1 или 2 моркови.
В режиме «Тушение» рыбу тушить до 5 часов, проверяя уровень воды (ингредиенты нельзя оставлять без бульона).
Тушеное мясо следует измельчить с овощами и обжарить с одной луковицей и морковью.
Приправить паштет специями, перцем и солью по вкусу.

Рыбный паштет в мультиварке

Паштет из рыбного молока: рецепт

Вам понадобится:

Молоко рыбное — 350-400 г.
Чеснок — несколько зубцов
Лук — 1 шт. (большой)
Сливки (не менее 30% жирности) — 180-200 мл.
Масло сливочное (жирное) сливочное — 80-100 г.
Специи и соль на свой вкус

Препарат :

Лук и чеснок хорошенько нарезать, отправить на сковороду сливочное масло.
Молоко нарезаем небольшими кусочками и отправляем к луку.
Варить на медленном огне 10-15 мин с молоком и добавить сливки
После этого накройте сковороду крышкой и тушите молоко еще 20-30 минут на слабом огне.
Влейте тушеное молоко в блендер, добавьте оставшееся масло и специи, тщательно измельчите.

Молочный паштет своими руками

Как приготовить рыбную пасту из горбуши или другой красной рыбы?

Паштет из красной рыбы (да и вообще любой) станет изысканным лакомством на праздничном столе или просто перекусом в любое время суток.Блюдо имеет нежный и мягкий вкус, к тому же очень полезно.

Вам понадобится:

Филе красной рыбы -700-800 г (или хвостовая часть, свежее мясо)
Буханка белая без кожуры — 200 г.
Майонез жирный — 1 ст.
Сливки (жирностью не менее 30%) — 100 мл. 9 посмотрите консистенцию паштета, он не должен быть слишком жидким).
Горчица (не острая, американская) — 1 ч.
Лимонный сок — 1-2 ст.
Масло сливочное — 1-2 ст. (мягкий)

Приготовление:

Рыбу заранее отваривают в подсоленной воде до готовности.
В процессе варки рыбу замочить мякоть рулета в сливках.
Отварную рыбу и размоченную хлебную мякоть измельчить в блендере.
Добавьте горчицу для соли и других специй, лимонный сок и мягкое масло, если необходимо, и снова включите блендер.

Паштет из красной рыбы

Паштет из рыбного фарша: рецепт

Вам понадобится:

Рыбное филе — 700-800 г (любая рыба)
Лампа — 1 шт. (большие или 2-3 маленьких)
Яйцо — 2-3 шт. (можно добавить более-менее по вкусу).
Bold сметана (20% -25%) — 100-150 г (можно заменить сливками).
Масло сливочное высокое жирность — 50-70 г.
Томатная паста — 2-3 ст.
Соль и приправы по вкус

Приготовление:

Рыбное филе необходимо промыть, высушить и дважды измельчить или использовать блендер.
Лук очистить и мелко нарезать, обжарить несколько минут на масле на сковороде.
Фарш поместить в чашу блендера, а туда отправить подрумяненный лук.
Яйцо нужно отварить и натереть на мелкой терке, добавляя к общей рыбной массе.
Сметана смешивается с томатной пастой в однородном соусе, добавляется к рыбе.
Отправьте туда мягкое сливочное масло и все тщательно измельчите в течение нескольких минут.
Выложить пастообразную массу ровным слоем на деку и выпекать при средней температуре 170-180 градусов до часа. Затем паштет следует дать полностью остыть перед тем, как переложить или съесть.

Паштет из рыбного фарша

Паштет из рыбьей головы: рецепт

Вам понадобится:

Рыбья голова — до 1 кг.(лучше взять голову лосося или форели).
Лук — 2-4 шт. (в зависимости от размера)
Морковь — 1-3 шт. (в зависимости от размера)
Масло сливочное — до 100 г (по вкусу)
Любые специи

Препарат :

На голове удалить жабры и глаза.
Тщательно промойте голову и разрежьте ее пополам
Положите голову в кастрюлю и залейте водой
Там морковь нарезать крупно и варить на умеренном огне, в воду посолить.
Периодически снимайте пену
Варить голову 3-4 часа, за это время косточки размягчатся.
Голову вынуть, дать остыть, удалить крупные, не вареные косточки.
Выложить массу в чашу блендера, всыпать измельченный и обжаренный лук, специи, масло и все измельчить.

Из моей головы рыба лосось получится вкуснейший паштет

Рыбная паста из скумбрии: рецепт

Вам понадобится:

Мясо скумбрии — 200-300 г.
Лампа — 1 шт. (в среднем)
Сметана жирная — 2-3 ст.
Зелень по вкусу (укроп или петрушка), специи

Препарат :

Скумбрию вымыть, нарезать кусочками и отварить.
Удаление костей с мяса
Обжарить лук и добавить к мясу, перелить в блендер
Добавить измельченную зелень и сметану, нарезать

Паштет из свежей скумбрии

Как приготовить паштет из копченой рыбы?

Вам понадобится:

Рыба копченая — 400-500 г (например, сельдь)
Яйцо — 2-4 шт.(согласно вашим предпочтениям)
Чизкейк плавленый — 1-2 шт. (сливочный)
Дижон горчица — 1 чайная ложка
Жирный майонез — 2-3 ст.

Препарат :

Очистить рыбу, отделить мясо
Поместите мясо в чашу блендера
Отправьте туда мелко натертое вареное яйцо и плавленый творог.
Положите несколько столовых ложек.майонеза и 1 ч. горчица
Тщательно измельчить

Паштет из рыбы домашний копченая рыба

Как приготовить паштет из соленой рыбы?

Вам понадобится:

Соленая рыба — 400 г (например, филе сельди)
Яйцо вареное — 2-3 шт.
Лук — 1 шт. (не большой)
Масло жирное — 100-120 г.
Смесь специй и перца, соль

Приготовление:

Филе сельди очищается от костей и помещается в чашу блендера.
Туда же отправляют измельченный лук и тертое вареное яйцо.
Масло должно быть мягким, добавить его в массу, также можно добавить одну-две столовые ложки жирного майонеза и специй, измельчить.

Видео: «Французская рыбная паста»

Это блюдо французской кухни … Риетт имеет более волокнистую и грубую консистенцию, чем паштет, и считается деревенской едой. Рожь горбуши очень вкусная. Тосты с закусками хорошо сочетаются с белым вином.

Подготовим всю продукцию.

Буду готовить в мультиварке. Я почищу корни и лук. В чашу мультиварки налью вино, можно вино и воду в равных пропорциях … Добавлю специи, посолу и поставлю в режим «варить». Буду варить 5 минут после закипания.

Пока варится бульон, чищу и рыбу.

Бульон готов, очень ароматный.

Положить рыбу в бульон и варить 12 минут после закипания.

Когда рыба будет приготовлена, ее нужно вынуть и охладить. Отделить от костей и вымесить вилкой.

Соленую рыбу мелко нарезать, приготовить лимон и сметану.

Выложите все в миску и перемешайте. Поскольку я готовил из горбуши, а рыба эта, как известно, не жирная, я добавил 100 гр. мягкое масло, оно придаст пластичности риту и избавит от сухости. Выдавить сок половинки лимона (1-1,5 ст. Л.), Еще раз перемешать, и риет горбуши готов.

Рецепт паштета из горбуши с пошаговым приготовлением.

Тип блюда: Закуски, Паштеты

Сложность рецепта: Простой рецепт

Национальная кухня: Русская кухня

Повод: На завтрак

Время приготовления: 18 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций: 8 порций

Калорийность: 233 ккал

Домашний паштет готовится очень быстро.Отведав это блюдо, вы запомните его надолго. Подходит как утренний перекус на бутерброд, так и в качестве начинки для блинов.
Паштет из горбуши. Рецепт с фото.
Порций: 8

Ингредиенты на 8 порций

Горбуша — 250 г (желательно горячего копчения)

Масло — 100 г

Укроп — 1 шт. (Свежий)

Лук — 1 шт.

Растительное масло — 50 грамм

Перец — по вкусу (черный)

Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Простой рецепт паштета из горбуши: очищаем рыбу и избавляемся от костей.

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.

Положите измельченное масло в блендер, затем положите рыбу и обжаренный лук.

Измельчить блендером до однородной массы. Затем, используя лопатку или ложку, перемешайте для пышности. Добавить измельченный укроп, перец по вкусу, посолить и тщательно перемешать. Готовый продукт ставим в холодильник на 20 минут, чтобы он застыл.

Подавать готовый паштет. Приятного аппетита!

Вкусно с хлебом или сухарями — рыбный паштет.Из консервированной или отварной рыбы в домашних условиях.

Рыбный паштет на сухарях — оригинальная закуска с ярким вкусом … Рыбный паштет в зависимости от дизайна может быть подан к праздничному столу или просто на завтрак.

Консервированный томатный сок сардины — 150 г
Творог или сливочный сыр — 2 ст. ложки с горкой
Лук красный — ½ шт.
Сухарики соленые — 7-8 шт.
Помидоры черри — для украшения
Огурец свежий — для украшения
Петрушка — для украшения

Достаньте сардину из банки, разомните вилкой, удалите семена, если они есть.

Добавьте творог или сливочный сыр.

Размять сыр и рыбу блендером до получения однородной массы.

Добавьте мелко нарезанный лук и перемешайте.

Положите сухарики на блюдо.

Намажьте крекеры рыбной пастой. Охладите для охлаждения.

Вымойте и высушите зелень и овощи. Помидоры нарезать кружочками, а огурец — полукольцами.

Перед подачей украсьте крекеры огурцом, помидорами и зеленью.

Вкусная и нежная рыбная паста на сухарях готова. Приятного аппетита.

Рецепт 2: рыбный паштет в домашних условиях

Помимо копченой рыбы, в паштет будут входить плавленые сыры, яйцо, французская горчица и перец. Набор продуктов минимальный, но готовый паштет получается очень вкусным. Он особенно хорош с тостами и свежим бородинским хлебом.

Еще можно попробовать приготовить паштет из копченой рыбы в домашних условиях. Я уверен, вам понравится.

Селедка холодного копчения — 400 гр.,
Яйца — 1 шт.,
Творог плавленый — 2 шт.,
Паприка — 0,5 ч. Л.,
Французская горчица в зернах — 1 ч. Ложка,
Майонез — 3 ст. ложки.

Первым этапом приготовления рыбного паштета является приготовление рыбного филе.

Копченую рыбу следует разделывать. Отрежьте ей голову и хвост. Удалите внутренности. Удерживая пальцами край тушки возле головы, отделите филе от хребта.С салаки снимать шкуру нельзя, а с другой рыбы, например, с копченой скумбрии, форели, лосося или речной рыбы, сначала снимите кожу, а уже потом отделите филе и удалите с него крупные кости, если они есть. Выложите копченое филе балтийской сельди в миску.

Плавленый сыр нарезать кубиками.

Вареные яйца нарезать крупными кусочками.

Итак, основные ингредиенты для паштета готовы и можно приступать к их измельчению.Положите в чашу блендера рыбу, яйца и плавленый сыр.

Взбить до однородной массы. Основа рыбной пасты готова. Добавьте ингредиенты для вкуса и аромата.

Насыпьте молотый перец в паштет. В отличие от красного перца он совсем не острый, но отлично окрашивает продукты в красно-оранжевый цвет. Благодаря ей паштет приобретет более аппетитный вид.

Для пряностей и пикантности добавьте зерна.

Паштет станет более жидким и эластичным благодаря майонезу.Вы можете заменить его в этом рецепте сметаной, кусочком масла или сливками.

После добавления этих ингредиентов включите блендер еще на 2-3 минуты.

Рыбная паста готова дома. Поместите его в сухую чистую банку или пластиковый лоток. Вы можете положить его в небольшие керамические формочки для кокоса. Разгладить ножом. Сбрызнуть топленым маслом. Хороший аппетит.

Рецепт 3: паштет из рыбных консервов (шаг за шагом с фото)

Паштет из рыбных консервов и яиц — это универсальная смесь нескольких измельченных ингредиентов, которая отлично подходит как для праздничных, так и для повседневных закусок.Такое простое блюдо можно приготовить за считанные минуты и восхитительно насладиться его привлекательным вкусом, положив его на кусок хлеба или просто откусив. Мой рецепт с фото поможет с этим справиться.

консервы «Сайра» натуральные — 1 банка;
куриное яйцо отборное — 3 шт .;
майонеза по вкусу.

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Удалите из рыбы кость (чтобы она не скрипела о зубах).

Яйца измельчить на мелкой терке. Разомните рыбу вилкой в мелкую крошку.

Яйца на терке перемешать с рыбным пюре, добавить майонез. Паштет готов, из него можно делать бутерброды на завтрак или праздничное застолье.

Рецепт 4: домашний паштет из свежей красной рыбы

Паштеты готовят из грибов и овощей, и, конечно же, из рыбы. Причем последние невероятно вкусные и, на мой взгляд, одна из самых хороших закусок из красной рыбы.Они очаровывают не только своим вкусом и аппетитным внешним видом. Хозяйкам понравится, что приготовить такой паштет очень просто и быстро. А на праздничном столе такая закуска будет смотреться очень выигрышно и эффектно. Итак, приготовить рыбный паштет в домашних условиях по рецепту с фото очень просто и не займет много времени.

200 г красной рыбы;
100 грамм сливочного сыра.

Для подачи:

тосты;
лимон для украшения;
зелени для украшения.

Для приготовления паштета нам понадобится красная рыба — форель, горбуша, лосось … Рыба может быть копченой или малосольной — в зависимости от того, какой вкус паштета вы хотите в итоге. В этот раз пашла паштет из малосольной форели … А рыбу солю сама — очень просто и быстро. Я сейчас кратко опишу вам самый простой способ. Необходимо в равных пропорциях смешать соль и сахар и покрыть этой смесью кусок рыбного филе со всех сторон. Затем поместите рыбу в закрывающийся контейнер и оставьте в холодильнике минимум на 24 часа.После такого маринования и засолки рыба получится очень нежной и вкусной. И вы будете уверены, что при его приготовлении не использовались никакие химические вещества.

Если у вас кусок филе красной рыбы с кожей, то для приготовления паштета кожу необходимо аккуратно удалить. Если потянуть за край кожицы, она будет отставать от филе. Удерживая филе одной рукой и медленно действуя, можно легко снять кожицу.

Рыбу нужно внимательно осмотреть — есть ли в куске кости, даже маленькие.Если они есть, их нужно вытащить.

Нарезать рыбу небольшими кусочками любого размера. Дело в том, что рыбу до состояния паштета мы будем измельчать блендером. А чтобы техника справилась со своей задачей, рыбу нужно нарезать небольшими кусочками.

Кусочки красной рыбы измельчить блендером до пастообразного состояния. Это займет у вас всего пару минут.

Затем добавьте сливочный сыр к нарезанной красной рыбе.

И снова работаем блендером — смешиваем сыр и рыбу.В этом случае масса немного изменится по цвету — станет не такой яркой, но все равно очень красивой.

Надо просто попробовать рыбный паштет, чтобы убедиться, что он получился на удивление вкусным и нежным, как мы и хотели. Теперь вы можете переложить его в салатник (или другую подходящую емкость) и подавать к столу.

Рыбный паштет можно подавать на тостах, украшенных зеленью. Этот метод, на мой взгляд, будет очень эффективным.

Другой вариант — приготовить небольшие бутерброды с паштетом из белого хлеба или буханки.Такой бутерброд можно дополнительно украсить долькой лимона. Лимон отлично сочетается с красной рыбой в любом виде, в том числе и с паштетом.

Рецепт 5: как приготовить рыбный паштет с сыром

Из вареной рыбы можно быстро и легко приготовить вкусную рыбную пасту. Холодная рыбная закуска подается на отдельном блюде в виде салата, намазывается на канапе или ломтиками домашнего хлеба, начинена тарталетками из песочного или слоеного теста. Украсить ароматный рыбный паштет дольками лимона и зеленью.

Рыбное филе отварное — 500 гр.
Яйцо куриное отварное — 2 шт.
Сыр твердый — 100 гр.
Сливочное масло — 70 гр.
Репчатый лук — 2 шт.
Горчица — 1 ч. Ложка
Соль, перец — по вкусу

Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве масла в течение 3 минут на слабом огне.

Очищенные вареные куриные яйца и твердый сыр натереть на крупной терке.

Отварное рыбное филе пропускаем через мясорубку или блендером доводим до однородной массы.

В отдельной миске смешиваем рыбный фарш, яйца, сыр, обжаренный лук, размягченное масло, горчицу, перец, соль и все тщательно перемешиваем до однородной нежной консистенции.

Выкладываем рыбную пасту в сельдь, придаем ей форму рыбы, намечаем глазки перцем, слегка посыпаем зеленью и подаем. Ароматный ломтик хлеба с рыбной пастой к чаю — очень вкусная и питательная закуска.

Рецепт 6: паштет из рыбной печени (пошаговые фото)

Пропорции ингредиентов зависят от ваших предпочтений.Если хотите вкусный апельсиновый паштет, добавьте еще моркови. Если не хотите прерывать вкус рыбы, добавьте немного лука, и можно совсем пропустить морковь.

Вы когда-нибудь делали паштет из малосольной красной рыбы? Какое досадное упущение! Ведь это отличная закуска, из которой можно приготовить вкусные бутерброды или использовать в качестве начинки (яйца, блины, рулеты из лаваша, например). И не думайте, что это сложно — на самом деле рецепт проще простого, быстрее приготовить и съесть, чем описать, правда!

Я вам все расскажу, и вы непременно сделаете такую пасту из малосольной красной рыбы и сегодня побалуйте свой дом новым и вкусным блюдом, ладно?

Состав:

Дополнительно:

сметана или майонез;
специи.

Приготовление:

Нужна слабосоленая красная рыба — форель, семга, горбуша. При этом не обязательно, чтобы это были красивые, даже аккуратные изделия — для паштета подходят любые, самые незаметные. Главное, чтобы в них не было костей, даже мелких, поэтому внимательно посмотрите на кусочки рыбы, прежде чем делать из них паштет.

Нарезаем рыбу небольшими кусочками, также нарезаем плавленый сыр.

Положите красную рыбу и плавленый сыр в чашу блендера.

Измельчите ингредиенты до получения однородной массы. Это будет наш паштет.

В зависимости от того, какая часть рыбы у вас и какой плавленый сыр жирный и мягкий, консистенция паштета на этом этапе может быть разной. В данном случае меня полностью устроило — паштет хорошо намазывался на хлеб, не был слишком густым. В противном случае я бы добавил в него немного сметаны или майонеза, снова перемешал бы блендером и получил бы густоту паштета, которая была бы необходимой.

То же самое и со специями — в паштет можно добавлять соль, перец и другие специи (например, прованские травы) в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Я люблю нежную рыбную пасту, не слишком соленую, поэтому соли в рыбе мне обычно достаточно.

Паштет можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, не опасаясь. Только не забудьте положить его в емкость с крышкой или обернуть пищевой пленкой, чтобы верх паштета не обветрился.

Советы и хитрости:

Я взял плавленый сыр блоком, но жирный, он довольно мягкий.Но можно использовать и плавленый плавленый сыр — это тоже здорово. Конечно, и в том, и в этом случае плавленый сыр должен быть без каких-либо наполнителей — грибов, ветчины и так далее.

Red Fish Cilantro Lemongrass Рецепт

Ингредиенты

Рыба:
5 филе морского окуня
1 столовая ложка кошерной соли
1/2 столовой ложки белого перца
3/4 столовой ложки Zohrab’s Italian Dipping Spice
1/2 столовой ложки гранулированного чеснока
1/2 стакана оливкового масла

Соус с кинзой и лемонграссом:
1 жареный перец поблано
1/2 пучка плоской петрушки
1/2 пучка кинзы
7 жареных зубчиков чеснока
3 жареных палочки лемонграсса
1 столовая ложка меда
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка лимонной цедры
1/4 стакана холодной воды
1 столовая ложка кошерной соли
1/4 столовой ложки молотого черного перца
1 чайная ложка Zohrab’s Italian Dipping Spice
1 чайная ложка копченой паприки

Гарнир:
1 кабачок
1 желтый кабачок
1 желтый кабачок 1/2 красного болгарского перца, очищенного и без семян
1/2 зеленого болгарского перца, очищенного и без семян
1/2 оранжевого болгарского перца, очищенного и без семян
2 столовые ложки оливкового масла 9 0170 1/2 чайной ложки черного молотого перца
1/2 чайной ложки кошерной соли

Американский морской окунь | PELAGIC рыболовные снасти

Красный барабан

В Красный барабан ( Sciaenops ocellatus ), также известный как Канал Бас , Красная рыба , Пятнистый окунь или просто Красные , это промысловая рыба, которая водится в Атлантическом океане от Массачусетса до Флориды и в Мексиканском заливе от Флориды до Северной Мексики.Это единственный вид в роду Sciaenops . Красный барабан — двоюродный брат Черный барабан (Pogonias cromis), и эти два вида часто встречаются в непосредственной близости друг от друга, по слухам, они скрещиваются и образуют надежный гибрид, а более молодые рыбы часто неотличимы по вкусу. Красный барабан также является одним из немногих видов морских рыб, которые могут жить как в соленой, так и в чистой пресной воде. В то время как красные не могут воспроизводиться в пресной воде, в некоторых озерах и водных путях эти морские окуни разводятся для занятий спортом и для развлечения рыболовов, жаждущих чего-то немного другого и полезного.

Ниже : Хорошее место для серфинга. красный приземлился

Красный барабан обычно встречается у прибрежных вод. Трехлетний красный барабан обычно весит от шести до восьми фунтов. Самый крупный из зарегистрированных весил чуть более 100 фунтов. Когда они большие, их называют Bull Reds, хотя большинству людей большие не подходят для еды. Однако несколько десятилетий назад воды у Техаса и Луизианы вычесывались для ловли морского окуня (часто негабаритного бычьего красного), который пользовался большим спросом в ресторанах и служил в качестве «почерневшего» морского окуня, морского окуня на «полушаке» или нескольких других различных презентаций. рыбы.С тех пор были приняты законы для защиты этой удивительной прибрежной промысловой рыбы, и сегодня ее запасы процветают.

Ниже : Команда Pelagic Pro Капитан Бенни Бланко позы с красным через верхнюю воду

Зрелые красные барабанчики появляются у берегов. Молодь красного барашка обычно населяет заливы и прибрежные болота, пока не достигнет зрелости в возрасте от 3 до 6 лет. Они охотно принимают любую наживку, но предпочитают менхадена, креветок, грязевых гольянов и крабов.Красный Барабан — родственники Черного Барабана, и оба издают квакающий звук, когда попадают в беду или получают образование.

Ниже : Унция позирует с рыжим на закате в серфинге у берегов Техаса …

Самый отличительный знак на красном барабане — одно большое черное пятно в верхней части основания хвоста. Наличие нескольких пятен — не редкость для этой рыбы, но отсутствие пятен встречается крайне редко. По мере того как рыбы с множественными пятнами становятся старше, кажется, что они теряют лишние пятна.Ученые считают, что черное пятно возле их хвоста помогает обмануть хищников атаковать хвост красного барабана, а не их голову, позволяя красному барабану ускользнуть.

Ниже : Капитан Бенни Бланко с помощью искусственной приманки насаживает рыболова на красивый Красный барабан …

Красный барабан вместе с Пятнистая морская форель являются одними из лучших прибрежных промысловых рыб в Мексиканском заливе и Атлантике.Рыболовы обнаружат, что эти отличные рыбы питаются на равнинах с травой, и будут наблюдать за ними, когда они «плывут». Есть много поклонников рыболовов, которые занимаются этим ранним утром для этих барабанов. Барабаны тоже потрясающие борцы для своего размера. Их биологический дизайн делает их питбулями прибрежного мира.

Ниже : Рыболовы садятся на каяки, чтобы преследовать красных вот так на мелководье …

Бычьи красные часто совершают свои миграции весной и осенью, бегая вдоль побережья.Иногда рыболовы в нужном месте и в нужное время могут поймать и выловить двузначное количество красных рыб размером более 40 дюймов за один день. Их любимая приманка, безусловно, большая кефаль, за которой следуют креветки и крабы. на легких снастях — это вызов и награда для любого заинтересованного рыболова.

Ниже : Крупный план головы морского окуня …

Красный барабан любого размера любят прибой, бухты и устья нашего залива.Некоторые из самых крупных зарегистрированных красных обитают на восточном побережье Соединенных Штатов, и их можно встретить у берегов Северной Каролины. В последнее время промыслом морского окуня управляют должным образом, и запасы выглядят вполне здоровыми. В то время как более мелкая рыба квалифицируется как превосходный обед, многие рыболовы предпочитают ловить и отпускать, что, в свою очередь, обеспечивает здоровую популяцию красных в будущем для всеобщего удовольствия. Сегодня любовь гневного к этой рыбе проявляется в том, что по всей стране всплывают турниры.Собираетесь ли вы в следующее приключение: прибой, залив или канал … может быть интересно потратить немного времени и поймать нашу замечательную прибрежную американскую рыбу.

Ниже : Bull Red приземляется и выходит из каяка …

4 совета по окуня, которые необходимо знать (плюс БЕСПЛАТНАЯ шпаргалка в формате PDF)

Вы ловите больше морского окуня, чем можете поймать?

Если нет, то вы в нужном месте!

В этой статье мы расскажем о четырех вещах, которые вам нужно знать, если вы хотите поймать больше морского окуня, а также будет множество видеороликов, демонстрирующих конкретные моменты и обеспечивающих развлекательные кадры по ловле морского окуня.

Но вот что нужно иметь в виду: морской окунь — это морской окунь, независимо от того, техасский это окунь, флоридский окунь или вирджинский окунь.

Конечно, есть небольшие различия (о которых мы поговорим позже), но по большей части эти стратегии, о которых мы поговорим сегодня, подходят везде, где можно найти морского окуня.

Вот четыре вещи, которые вам нужно знать, если вы хотите поймать больше морского окуня:

Где найти морского окуня
Какое оборудование вам понадобится для ловли морского окуня
Как поймать морского окуня на живца
Как поймать морского окуня с искусственными приманками

Готовы начать?

Давайте нырнем!

Примечание: , чтобы загрузить шпаргалку в формате PDF, нажмите здесь .

Лучшие места для ловли морского окуня

Неважно, есть ли у вас лодка за 50 000 долларов, новая модная удочка и катушка, а также новейшие и лучшие приманки…

Если вы не можете найти кормящегося морского окуня, вы не поймаете ни одного.

Вот три вещи, на которые вы должны обратить внимание, когда дело доходит до поиска морского окуня:

Структура (которая помогает им находить пищу и прятаться от хищников)
Еда
Текущее

Некоторые из наших любимых сооружений для ловли морского окуня включает:

Доки
Травяные отмели
Береговые линии мангровых зарослей
Пункты
Края отмелей и каналов
Песчаные выбоины
Причалы
Мосты
Точечные сооружения

Элементы на

, тем веселее.

Например, если вы ловите рыбу в доке у водорослей и на береговой линии мангровых зарослей с краем канала поблизости, это четыре элемента конструкции, которые имеют гораздо больше шансов удержать морского окуня, чем, скажем, плоская трава без выбоины или перепады глубины.

Еще одна вещь, о которой следует помнить, когда вы обнаруживаете структуру, — это искать признаки рыбы.

Вот то, что вы хотите найти:

Птицы
Приманка
Кипы (грязевые шлейфы, которые означают, что вы только что отпугнули рыбу)

Что касается приливов, у нас нет любимого прилива, мы просто предпочитаем, чтобы вода двигалась.

Чтобы узнать, как найти лучшие места для рыбалки с помощью онлайн-карт, посмотрите это видео:

Как найти лучшие места для рыбалки в Интернете [ВИДЕО]

Другой компонент, когда дело доходит до поиска морского окуня, — имейте в виду, что они двигаются.

Вот почему точечные карты не работают.

Рыбы всегда в движении, в зависимости от прилива, течения, времени года, погоды и многих других факторов (поэтому мы создали наш онлайн-клуб рыбной ловли).

Хотите решить вашу проблему №1 по ловле морского окуня прямо сейчас?

После опроса более 7000 прибрежных рыболовов об их основных проблемах при постоянной ловле морского окуня, мы обнаружили, что все это сводится к полдюжине основных ошибок (также известных как «факторы скунса окуня»).

Итак, мы создали этот специальный инструмент анализа, который поможет вам решить вашу проблему №1: Нажмите здесь, чтобы начать работу

Вот несколько общих советов о том, где искать рыбу в каждый сезон:

Зима

Когда вода самая холодная, окуням нужно найти способ согреться.

Они делают это, ища более теплую воду, которая обычно находится в заводях с затонами, возле доков, в более глубоких каналах и в районах с илистым дном.

Утром они будут находиться в более глубоких каналах, потому что более глубокие воды меньше подвержены влиянию ночных перепадов температуры, но днем они будут на мелководье, нагретом послеобеденным солнцем.

Чтобы узнать больше о ловле морского окуня зимой, посмотрите это видео:

Как ловить морского окуня зимой [ВИДЕО]

Весна

Весна — переходный период для красных, когда они уходят заводи заводи и направляйтесь к своим летним домам.

Температура воды для них комфортная, поэтому их больше всего беспокоит поиск еды.

Обычно их можно найти на квартирах, у берегов мангровых зарослей и у устьев ручьев и рек.

Лето

Когда вода самая горячая, в ней меньше всего растворенного кислорода, поэтому морю нужно найти способ найти больше кислорода.

Вот некоторые места / предметы, которые дают больше кислорода воде:

Морские водоросли дают кислород воде, поэтому их можно найти на лужайках
Волны и ветер дают кислород воде, поэтому их можно найти около волн или обдуваемых ветром берегов
Течение приносит больше кислорода через их жабры, поэтому их можно найти там, где много течения, например, в проходах или бухтах
Песчаное дно удерживает меньше тепла, поэтому они будут около песчаных берегов
Глубже вода меньше подвержена влиянию солнца, поэтому рыба будет глубокой в середине дня и мелкой ранним утром и вечером.

Осень

Как и весна, осень — это переходный период, когда морской окунь чувствует себя комфортно с температурой воды, и их главная цель — найти пищу.

Они будут в тех же переходных зонах, что и весна, в том числе на равнинах и у устьев рек.

Это также время, когда появляются большие морские окуни, так что вы можете найти их возле проходов и бухт.

Теперь, когда вы знаете, куда идти, давайте поговорим о том, что вам нужно.

Примечание: , если вы хотите найти лучшие местные места для рыбалки и быть в курсе того, что и где рыба клюет прямо сейчас, присоединяйтесь к нам в Insider Club.

Лучшее оборудование для ловли морского окуня

Вот основные компоненты, необходимые для ловли морского окуня:

Удочка
Катушка
Line
Leader

Конечно, вам также понадобится приманка или наживка и крючок, но об этом мы поговорим позже в этой статье.

И прежде чем мы углубимся в детали, знайте, что когда мы нацеливаемся на морского окуня, мы в основном используем спиннинговые снасти, поэтому мы сосредоточимся на этом здесь.

Начнем с удочки.

Удочки для ловли окуня

Если говорить о комбинации удилища и катушки, то удочка является наиболее важной из двух.

Почему?

Вот что для вас делают удилища:

Позволяют делать длинные точные забросы
Позволяют правильно установить крючок
Поглощает большую часть давления рыбы

Если удочка слишком гибкая, вы не сможет делать дальние точные забросы или правильно настраивать крючок.

А если удочка окажется недостаточно прочной, если у вас есть большая рыба в лодке, и она решит совершить последний шанс, ваша удочка может сломаться.

Так что, если у вас ограниченный бюджет, определенно выбирайте более качественное удилище, а не дорогую катушку.

Большинство удилищ, которые мы используем для прибрежной рыбалки (в том числе для ловли морского окуня):

7-7 1/2 ‘, иногда немного длиннее (например, удочка Temple Fork Outfitters длиной 7 футов 9 дюймов)
Средняя до средней и большой мощности
Fast Action

Посмотрите это видео ниже, чтобы увидеть одну из удочек, которые мы использовали:

Temple Fork Outfitters GIS Series Rod Review

Если вы хотите больше такие обзоры удочек, перейдите на нашу страницу с обзорами удочек здесь.

Катушки для ловли морского окуня

Когда дело доходит до ловли морского окуня в прибрежной зоне, мы обычно рекомендуем катушки размером 2500-3000 и до 4000 серии, если вы нацеливаетесь на бычье-красное с тяжелой структурой, например под мост или возле перевалов и заливов.

Мы протестировали множество различных брендов, и вы можете посетить нашу страницу обзора рыболовных катушек здесь.

Один из наших недавних обзоров был посвящен Diawa Fuego LT, который вы можете увидеть ниже:

Daiwa Fuego LT Обзор катушки [ВИДЕО]

Теперь перейдем к основной линии.

Леска для морского окуня

Нам нравится плетеная леска, потому что она забрасывает далеко, немного растягивается (что помогает с набором крючков), имеет тонкий диаметр (так что вы можете загружать много лески на катушку), и очень сильно.

Обычно мы используем плетеную леску весом 10–15 фунтов для ловли морского окуня на равнинах.

Мы не настоятельно рекомендуем какой-то один бренд, но вы можете проверить один из наших тестов на сравнение брендов ниже:

Power Pro и Spiderwire Расстояние заброса [ВИДЕО]

Для всей серии тестов между этими две марки, включая расстояние заброса, стойкость к истиранию и прочность узлов, ознакомьтесь с этим обзором PowerPro vs.Spiderwire Ultracast Invisi-Braid.

Лучший поводок при ловле морского окуня

Морской окунь не особенно зубастый, и у него нет острых как бритва жаберных пластин, поэтому мы обычно используем поводок весом 20-25 фунтов, когда нацеливаемся на них.

Что касается использования моно- или фторуглеродного лидера, ознакомьтесь с этим тестом на сопротивление истиранию, который мы провели:

Тест на сопротивление истиранию моно по сравнению с фторсодержащим [ВИДЕО]

Чтобы увидеть все наши тесты линейки и лидера и обзоры, проверьте нашу страницу лески.

И, конечно, то, что вы используете лучшую линию и лидер, не означает, что вы добьетесь от этого максимальной производительности.

Вы также должны использовать лучшие узлы.

Это подводит нас к следующему пункту…

Лучшие узлы для морского окуня

Когда мы привязываем основную леску к поводку, нам больше всего нравится узел FG, потому что он и прочный, и тонкий.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как завязать узел FG.

Как завязать узел FG [ВИДЕО]

И когда мы привязываем поводок к искусственной приманке, мы обычно используем петлевой узел, такой как узел с нескользящей петлей.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как завязать узел с нескользящей петлей.

Как завязать нескользящий петельный узел [ВИДЕО]

Прочтите этот пост, чтобы увидеть все лучшие рыболовные узлы.

И теперь, когда вы знаете, где искать морского окуня и имеете необходимое оборудование для их ловли, вам понадобятся подходящие наживки и приманки для их ловли.

Сначала мы расскажем о ловле морского окуня на живца, а затем — о ловле морского окуня на искусственные приманки.

Как поймать морского окуня на живую наживку

Морской окунь не особенно разборчив в еде.

Они возьмут различные живые приманки, в том числе:

Креветки
Пинфиш
Кефаль
Пилхарды
Синие крабы

Постарайтесь подобрать вылупление и использовать то, чем в настоящее время питается рыба.

Что касается оснастки на живца, посмотрите эти два видео ниже по оснастке креветок и иглы.

Как оснастить булавочную рыбу [ВИДЕО]

Несмотря на то, что мы поймали там снук, если вы ловите конструкцию на булавочную рыбу, такая оснастка подойдет и для морского окуня.

Как насадить креветку на джиг-головку [ВИДЕО]

Бросание креветок на джиг-головку вокруг мангровых зарослей, доков, причалов, песчаных выбоин и краев квартир отлично подходит для ловли морского окуня.

Дополнительный совет: ловля морского окуня на разрезанную приманку

Свежесрезанная наживка хорошо подходит для морского окуня, который добывает себе легкую пищу на дне.

Опять же, бросив кусок нарезанной наживки рядом с упомянутой выше конструкцией, скорее всего, вы увидите удивленного морского окуня, который подумал, что его ждет бесплатная еда.

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как Тони недавно поймал несколько красных монстров на кефаль.

Как поймать морского окуня на наживку [ВИДЕО]

Это какие-то массивные красные что ли ?!

Примечание: , чтобы загрузить бесплатную шпаргалку в формате PDF, щелкните здесь.

Как поймать морского окуня на искусственную приманку

Большую часть времени мы ловим морского окуня на искусственную приманку.

Точно так же, как если вы используете живца, вы хотите, чтобы вылупление соответствовало.

Едят ли красные гигантскую булавочную рыбу?

Вы, вероятно, захотите использовать более крупную приманку, например, 4 ″ Slam Shady Diezel.

Едят ли сардельки?

Может быть, вы выберете 2-дюймовую золотую ложку.

Питаются ли они небольшими креветками зимой?

Тогда, может быть, вы выберете трехдюймовую креветку на джигхед.

Вот несколько приманок, которые мы любим использовать:

И вот несколько советов, которые следует помнить при использовании искусственных приманок:

Цвет не имеет такого значения, как размер выше?)
По-настоящему научитесь использовать одну или две приманки для нанесения ударов.Неважно, какую приманку вы используете, если вы не знаете, как с ее помощью наносить удары. Чтобы узнать историю моего брата Люка об этом, ознакомьтесь с нашим Манифестом Inshore.

Чтобы узнать больше о лучших приманках для ловли морского окуня, посмотрите это видео ниже:

Лучшие приманки для ловли морского окуня [ВИДЕО]

И помните, как во вступлении я сказал, что морской окунь — это окунь неважно где он есть, хотя есть какие-то тонкие отличия?

Мы столкнулись с одним из этих тонких различий в прошлом году, когда были в Луизиане.

Между Флоридским и Луизианским морскими окунями была очень резкая разница.

Хотите увидеть, что это такое?

Посмотрите видео ниже.

Флоридский морской окунь против Луизианского морского окуня [ВИДЕО]

Довольно безумные связи, правда?

Заключение

Надеюсь, эти советы помогут вам выбраться из воды и поймать немного красных!

Есть вопросы по морскому окуню?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

А если вы разочарованы тем, что не ловите столько морского окуня, сколько хотели, пройдите нашу викторину по «Фактору скунса окуня».

Поможет определить, почему вы не ловите морского окуня и как это исправить.

Вы можете принять участие в викторине Redfish Skunk Factor здесь.

П.С. Знаете кого-нибудь, кто хочет поймать больше морского окуня? ТЕГ или ПОДЕЛИТЬСЯ этим с ними!

Хотите решить вашу проблему №1 по ловле морского окуня прямо сейчас?

Статьи по теме:

Отказ от ответственности: когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы иногда зарабатываем партнерские отношения комиссию от таких мест, как Amazon, Bass Pro, Tackle Warehouse и т. д. Это еще один способ, с помощью которого мы можем помочь вам быстро найти лучшие предложения в Интернете и при этом убедиться, что мы все еще рядом, чтобы служить вам долгие годы (а вы действительно хотите мы будем рядом, чтобы помогать вам ловить рыбу еще много лет, верно)?

Покрытый солью красный окунь готовит на пару целую рыбу внутри соленого купола.

Малоизвестным фактом является то, что юго-западное побережье Луизианы вдоль южной части Акадианы построено на серии естественных соляных куполов. Остров Эйвери (дом Табаско), остров Джефферсона и остров Уикс — все они построены на вершинах геологических пещер, в которых находятся соляные образования. За последнее столетие эти соляные купола добывались в коммерческих целях и мирно сосуществовали вместе с нашей буровой промышленностью в Луизиане. То есть до одного утра 1980 года.

Для покрытого соломой красного луциана: построить соляной купол для выпекания идеально влажного целого красного луциана легко, если вы будете следовать моему рецепту каджуна.(Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

В прекрасный солнечный день того года эти две отрасли промышленности столкнулись, когда буровая вышка высотой 150 футов высотой пробурила соляной купол и исчезла в 10-футовой воде озера Пеньер на берегу острова Джефферсон. Тем временем на глубине 1300 футов десятки рабочих Diamond Crystal Salt спаслись бегством, когда два с половиной миллиарда галлонов воды из озера начали стекать в пещеру. По мере того, как озеро высыхало, образовался гигантский водоворот, в который ушло одиннадцать барж, буксир, а также более 60 акров земли и деревьев.Чтобы увидеть, как это произошло, посмотрите короткий видеоролик History Channel ниже.

Итак, Луизиана имеет красочную историю, столь же соленую, как и наши морепродукты в Персидском заливе. И ни один повар Луизианы, достойный его соли, не оставит этого без внимания, не придумав запоминающееся блюдо. У меня есть только рецепт: красный окунь, посыпанный солью.

Не скупитесь, я больше всех люблю филе свежего окуня на гриле. Это легко и удобно, но с годами я узнал, что приготовление цельной рыбы сохраняет вкус так, как это не может сделать филе.Европейские повара знают это, а азиатские шеф-повара сделали из этого искусство. Итак, почему американские повара почти отказались от этой техники?

Свежий красный окунь целиком из Персидского залива, готовый к выпечке по моему рецепту покрытого солью красного окуня.

Когда я увидел четырехфунтовую свежую рыбу из залива, целиком покрытую льдом в ящике с морепродуктами в ресторане Tony’s Seafood в Батон-Руж, у меня моментально загорелась лампочка. Нафаршируйте, приправьте и запекайте целиком. Да, и я забыл одну мелочь — посыпать все солью.

Хорошо, я знаю, о чем вы думаете; этот парень сошел с ума от кулинарии. Неа. На самом деле, мой покрытый солью красный окунь — отличный способ сохранить влагу, усилить вкус и добавить драматизма в простой рецепт каджуна. Понимаете, посоление целой рыбы — это очень европейский метод, который довольно часто встречается как в домах, так и в ресторанах.

Всего несколько простых рецептов каджунских ингредиентов для моего покрытого солью красного луциана.

У нас в Америке не так уж и много.Но я скажу вам, что однажды я приготовил восхитительное первоклассное ребро, используя эту технику, и быстро понял, что посолить этого прекрасного окуня — идеальный способ представить его моим гостям. Большая коробка крупной соли, немного яичных белков, немного приправ, свежих трав и цитрусовых — все, что мне было нужно. Да, и пиво. Да, вы уже должны знать, что если я найду способ открыть бутылку пива и добавить в блюдо пьянящий аромат пшеницы и солода, я обязательно это сделаю. Но когда вы увидите мою технику, вы поймете, что этот покрытый солью красный окунь просит пива.

Свежие травы и цитрусовые придают аромат, когда соленая корочка доводит его до идеальной влажности в моем соляном красном луциане.

Приготовить рыбу с небольшим количеством приправ и начинкой из свежего розмарина, кинзы, лимонов и лаймов довольно просто. Сделать соляную корку и построить купол одинаково легко и весело, если вы правильно настроены. Вспомните, когда вы в последний раз строили замок из песка на пляже; мокрый песок в ваших руках формирует и лепит архитектурное чудо.Это так просто. Возьмите миску с солью и смочите ее смесью яичных белков и пива (ну, и, конечно же, рюмку Табаско). Теперь у вас есть идеальный купол — и дом — для покрытого солью красного луциана.

Без соли. В этом покрытом солью красном луциане просто оторвите от костей влажную ароматную рыбу.

То, что происходит во время приготовления этого покрытого солью красного луциана, является чудесным и весьма удивительным. Соль запекается, улавливает пар от пива и наполняет рыбу слоем влаги и аромата.И ни намека на соль. Да, как только вы откроете его и оторвите куски соли, все, что останется, — это идеально приготовленная на пару и вкусная рыба.

Попробуйте этот креативный каджунский рецепт соленого красного луциана и поразите своих гостей (и себя) тем, насколько вкусной может быть целая рыба на кости.

Соляной окунь озера Пенье

Общее время

1 час 15 минут

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable.com

Порций: 4

Ингредиентов

1 (3 фунта) коробка кошерной соли
1 (16 унций) картонная упаковка жидких яичных белков, таких как Crystal Farms All Whites
1 бутылка (12 унций) полнотелое пиво, такое как Abita Amber
2 столовые ложки острого соуса
Вода, при необходимости
1 (4 фунта) целого красного луциана, очищенного и очищенного от чешуи с головы и хвоста на
1 столовая ложка смеси приправ Acadiana Table Cajun рецепт см. здесь
2 пучка свежей кинзы
2 больших веточки свежего розмарина
1 свежий лимон, нарезанный тонкими ломтиками
1 свежий лайм, нарезанный тонкими ломтиками

Инструкции

Разогрейте духовку до 400ºF.
Чтобы сделать соленую корку, вылейте содержимое одной коробки кошерной соли в большую миску из нержавеющей стали. В другой контейнер добавьте жидкий яичный белок, пиво и табаско. Перемешайте, чтобы жидкости смешались, и медленно влейте в миску с солью. Руками перемещайте соль в жидкости, пока она не станет похожей на мокрый песок. Если кажется, что он не весь мокрый, добавьте немного воды. Хранить при комнатной температуре до использования.
Переместите люциана на противень, выстланный пергаментом.Слегка посыпьте внутреннюю и внешнюю кожуру приправой Cajun. Нафаршируйте дно рыбы свежей кинзой и розмарином. Выложите внутреннюю полость чередующимися ломтиками лимона и лайма.
Насыпьте небольшую кучку соли в центр выложенного пергаментом противня. Разложите по размеру вашей рыбы. Положите на соленую основу приправленного красного луциана. Вылейте оставшуюся соль на середину рыбы и руками вылейте соль вокруг рыбы в виде купола, оставив обнаженными голову и хвост.Очень важно запечатать рыбу целиком (это улавливает пар) без зазоров на дне между рыбой и лотком.
Поставьте открытый противень с соленой корочкой в духовку. Если у вас есть зонд-термометр, вставьте его через соль в мясо рыбы. Выпекайте примерно 45 минут. Соль станет коричневой и затвердеет — верный признак того, что рыба приготовлена внутри. Внутренняя температура рыбы должна достигать 145ºF для идеальной прожарки. Снимите лоток и дайте остыть.
Для подачи поставьте весь поднос на стол. Разбейте соляной купол тыльной стороной ножа и осторожно удалите куски соли, обнажая рыбу внутри. Кисточкой аккуратно сотрите пыль с хлопьев соли и поставьте рядом с рыбой блюдо. Используя лопатку, разрежьте кость и аккуратно удалите белую шелушащуюся мякоть окуня на блюдо. Выбросьте из полости рыбы всю кость и позвонки вместе с травами и цитрусовыми. Лопаткой осторожно приподнять нижнюю половину приготовленной рыбы и выложить на блюдо.Подавать с салатом и простыми овощами.

Примечания

Обязательно используйте для этого крупную соль, а не поваренную соль (она не образует твердой корки). Используйте очень большой противень, на котором будет достаточно места для удаления соли в конце приготовления. Хотя это кажется беспорядочной уборкой, на самом деле это не проблема, если выкинуть весь выстланный пергаментом поднос, полный соли и рыбных костей, прямо в мусор.

3.5.3217

То, что кажется беспорядком, аккуратно выбрасывается из лотка в мусорное ведро.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских рецептов. Спасибо, Джордж.

Информационный бюллетень по морскому окуню (все, что вам нужно знать)

Если вы читаете эту статью, скорее всего, вам нужно немного больше информации о морском окуне.Это здорово, потому что вы пришли в нужное место.

Подробнее …

Характеристики морского окуня

Эти рыбы имеют ярко-красный цвет, но не у всех он есть. У них обычно есть точка на хвосте, но может быть больше или нет.

У некоторых были пойманы точки на спине, похожие на пятнистую форель.

Морской окунь Описание

Морской окунь и крапчатая форель имеют много общего:

они оба барабан (да, технически крапчатая форель — это не форель, это барабан)
они оба учатся
они оба нерестятся в массе
они оба могут противостоять различной солености (морской окунь справляется с этим намного лучше)

Есть также некоторые поразительные различия:

морской окунь намного сильнее
морской окунь вырастает намного больше
морской окунь жестче
морской окунь не становится половозрелым примерно до 27 дюймов (форель ближе к 8-10 дюймам)

Морской окунь — большой мускулистый родственник крапчатой форели.

У них более жесткая чешуя, такая же большая и толстая, как ваша ноготь большого пальца, а также более толстые жаберные пластинки, которые позволяют им переносить грязную воду, и они могут жить в совершенно пресной воде.

Насколько велик морской окунь?

Морской окунь может быть довольно большим, более 50 дюймов в длину.

16 дюймов — это минимальная общая длина для содержания морского окуня. Дневной лимит — пять рыб на человека, причем не более одной рыбы превышает 27 дюймов.

Всегда проверяйте веб-сайт Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы, чтобы убедиться, что вы находитесь в рамках установленных законом ограничений!

Какой морской окунь — рекорд штата Луизиана?

Окунь, рекордсмен штата Луизиана, был пойман в июне 1992 года Дэвидом Вебером.Чудовищный морской окунь весил 61 фунт.

Насколько велик мировой рекордный морской окунь?

Мировой рекордный морской окунь был пойман в ноябре 1984 года в Хаттерасе, Северная Каролина, Дэвидом Вебером.

Окунь весил 94 фунта 2 унции.

Как быстро они растут?

Скорость их роста действительно зависит от окружающей среды, включая температуру воды, доступный корм и сколько энергии необходимо затратить на добычу пищи.

Самый толстый красный барабан можно найти в Луизиане, где приливные колебания невелики и есть много креветок, крабов и других видов морского окуня.

Отчеты о рыбе с метками и повторной поимке

Эти отчеты показывают, насколько быстро может расти морской окунь:

Как вы можете видеть в отчете о повторной поимке выше, рыба была первоначально поймана 12 июня 2017 г. и имела размер 9,25 дюйма.

Мы снова поймали его 4 января 2018 года, рост 14,5 дюйма.

Конечно, если предположить, что эти цифры верны, этот морской окунь не был сутулым и вырос более чем на 5 дюймов за 206 дней.

Что неудивительно, если подумать, потому что на такой длине они все еще подростки, а молодые рыбы всегда растут быстрее, чем более старые рыбы.

Это сделано для более быстрого достижения зрелости и увеличения их шансов на выживание.

Так что насчет старых морских окуней? Продолжай читать!

Сколько лет доживают морской окунь?

Этот бык из Южной Каролины дает нам хорошее представление.

Этот древний морской окунь был помечен 27 февраля 1997 года.

По сравнению с тем, что мы помечаем сегодня, это древняя история.

В то время он имел длину 35 дюймов и продолжал плавать за одиннадцать лет , прежде чем его снова поймали.

Затем он проплыл еще почти десять, прежде чем его поймали во второй раз.

Так сколько лет этому морскому окуню?

Трудно узнать наверняка, не проверив отолит с его головы (требующий его смерти).

Но мы знаем, что в этом месяце, здесь и сейчас в 2019 году, если этот морской окунь все еще плавает, он делает это 22 года с биркой на спине.

Нереально.

В любом случае, трудно сказать точно, сколько лет окуня, потому что они растут с разной скоростью, но если бы мне пришлось угадывать, сколько этому лет, я бы сказал, что он, вероятно, стучит от 30 до 35 лет.

Сколько живут морской окунь?

Ареал и среда обитания

Морской окунь водится в самых свежих прудах и в самых соленых заливах.

Их водят в море рядом с окунем и акулами-молотами, а также в глубине пресноводных болот, рядом с синежаберцами и бычковыми карпами.

На самом деле, красному барабану не нужна соленая вода, чтобы выжить. Им нужен только определенный уровень кальция в воде.

Пресноводные озера Каролины и Техаса заполонили морского окуня!

( ПРИМЕЧАНИЕ: морской окунь не может нереститься в пресной воде, поэтому эти озера необходимо время от времени пополнять, если они хотят сохранить здоровую популяцию.)

Жизненный цикл красного барабана

Жизненный цикл морского окуня аналогичен жизненному циклу пятнистой форели.

Они нерестятся за пределами болота в глубоких проходах
Они передвигаются огромными косяками (но не всегда)
Они начинают свою жизнь как крошечные яйца внутри болота

Вам не нужно далеко смотреть, чтобы посмотреть видео этих бычьих окуней (практически все взрослые окуни — быки) буйствуют в различных эстуариях побережья Мексиканского залива.

Эти большие быки собираются в соленой воде во время нереста, где они едят и нерестятся в массе.

Они образуют большие стаи, где яйца выбрасываются в сильный поток, и самцы их оплодотворяют.

Сезонные модели красного барабана

Говорить о сезонных моделях красного барабана в некоторой степени спорный вопрос.

Они не похожи на крапчатую форель в том отношении, что их биомасса смещается с одной стороны устья на другую в период между зимой и летом.

Быки, конечно, делают, но молодые красные щели находятся в болоте круглый год , и их поведение довольно предсказуемо.

Напоминаем, что окунь длиной менее 27 дюймов считается молодью.

Большие красные быки выходят наружу вместе с нерестилищем, и некоторые из них постоянно остаются «снаружи» в водах, которые считаются не прибрежными, а прибрежными.

Однако очень близко к пристани можно поймать огромного морского окуня.

Но есть ключевые различия в поведении морского окуня для каждого сезона, поэтому давайте рассмотрим это.

Лето

Красный барабан летом легко достать.Их можно поймать в почти пресной воде и в очень соленой воде в открытом море.

Поскольку они замедляются, когда им становится слишком жарко, они обычно едят с утра . После этого они становятся неактивными и отдыхают.

Имейте в виду, что в пасмурный день температура воды может понизиться на градус или два, и это имеет значение для морского окуня.

Они будут кормить, пока не будет слишком жарко . Грозы могут сбивать температуру воды своими порывами прохладного воздуха и тени.

Осень

Лучшая красная рыбалка в году — это осень. Неудивительно, что чемпионаты по окуням проходят осенью в октябре.

На самом деле, в октябре рыбалка может быть настолько хорошей, что ее называют «Красным октябрем» — игрой слов из фильма 1990 года «Охота за красным октябрем».

Осенью морской окунь знает, что приближается зима. Они откармливаются креветками, покидающими болото, а также рыбками, кефалью, крабами и почти всем, что они могут уместить во рту .

Не удивляйтесь, но я чистил морского окуня с мышами в желудке!

Зима

Зима — отличное время для ловли морского окуня, но только если вы готовы выдержать холод.

По мере того, как холодные фронты обрушиваются на Луизиану, они выталкивают воду из болота , осушая мелководные пруды, в которых любит кормиться морской окунь.

Когда это произойдет, морской окунь будет найден в следующей самой глубокой воде .

Если вода настолько низкая, что не касается травы на береговой линии, то шансов, что красные находятся в середине пруда .

Чем ниже будет вода, тем лучше будет рыбалка. Больше их будет упаковано в меньшее количество воды.

Итак, если воды действительно мало, можно ожидать, что морской окунь будет стекать в основные водные артерии, как большой залив.

Когда это происходит, это можно назвать «юбилеем морского окуня», потому что действие очень хорошее.

Бросок мертвых креветок на дно — гарантированный способ избавиться от них, как только эта рыба будет обнаружена.

Итак, представьте, что болото представляет собой серию уровней, один выше другого.

По мере того, как вода становится выше, морской окунь поднимается на уровень выше.

По мере того, как вода становится ниже, морской окунь будет опускаться ниже.

Весна

Весной температура воды повышается, а уровень воды повышается, поскольку ветры начинают дуть больше с юга и востока, чем с севера и запада.

Морской окунь снова водится в неглубоких водоемах и может быть легко пойман вдоль береговой линии.

Улучшается прозрачность воды и снова начинает расти водная трава. Морской окунь питается так же, как и в остальное время года.

Весна — хорошее время для ловли красных, и когда начинается большинство турнирных маршрутов по морскому окуня.

Привычки кормления морского окуня

Морской окунь любит приливы, как и крапчатую форель, но он наиболее известен тем, что придерживается укрытия / конструкции .

Осознайте это, и вы будете разбивать морского окуня на рыбалке. Не обращайте на это внимания, и вы вернетесь на скамью подсудимых.

Покрытие и конструкция

Эти термины взаимозаменяемы (а иногда и неправильно) в мире прибрежного рыболовства.

Вы должны использовать их, как это определено в серии книг In-Fisherman Critical Concepts (кстати, отличное чтение):

Структура — это форма водоема и его дна. Пруд устроен иначе, чем залив.

Покрытие относится к любым объектам на конструкции, таким как травяные циновки, упавшие деревья, платформы для природного газа и т. Д.

Почему это важно для морского окуня?

Как указывалось ранее, морской окунь прилипает к покрову, как травянистая береговая линия или травяной коврик.

Если они не противостоят этому, они будут близки к этому. Также, в отличие от крапчатой форели, морской окунь охотно плавает на мелководье.

Они попали в воду так неглубоко, что их спины торчат наружу! Но это не значит, что они всегда на мелководье.

Рыболовы, как правило, наиболее успешны в ловле морского окуня в от двух до четырех футов воды , так что есть много места для плавания лодки!

В любом случае, знание того, что морской окунь любит мелководье и укрытие, означает, что они будут довольно предсказуемыми.Это позволяет их легко найти, закрыть и поймать!

Примечание: Эти рисунки призваны помочь вам понять концепцию структуры и то, что она на самом деле означает применительно к трехмерной форме водоемов.

Конечно, они полностью 3-го класса, но они помогут вам «погрузиться в воду» и начать смотреть на вещи с точки зрения морского окуня.

У наклонной береговой линии может быть несколько ярдов от морского окуня, а не прямо напротив береговой линии, в то время как у крутого обрыва береговой линии красные оттенки могут быть прямо напротив береговой линии.

Patrol Heavy Species

Морские окуни любят патрулировать укрытие. Если у них нет укрытия, они почти всегда курсируют по береговой линии. Иногда их можно увидеть в воде, как на этой картинке ниже.

В других случаях их обнаруживает вода, проталкивающая их вокруг.

Это описывается как «толчок».

Морского окуня легко найти на мелководье у укрытия, поэтому не забывайте об этом.

Матовая водная трава, также известная как травяная циновка, является верным признаком того, что поблизости есть морской окунь.

Если водная трава отсутствует, настоятельно рекомендуется сосредоточить внимание на береговой линии.

Как едят морской окунь?

Морские окуни учатся вместе в большом количестве, но не часто. Скорее всего, они будут путешествовать поодиночке, парами или небольшими школами по четыре-десять человек.

Иногда школы распадаются из-за нагрузки на рыбалку, разбрасывания наживки или движения лодок.

Морской окунь предпочитает патрулировать край укрытия в поисках наживки для еды.Очень редко их можно увидеть в открытой части пруда вдали от укрытия.

Морские окуни также часто копаются в грязи в поисках чего-нибудь, что можно съесть, например крабов, угрей или креветок.

Когда они это сделают, их хвост будет торчать из воды, и это легендарный «хвостовой морской окунь», который отлично подходит для рыбалки.

Что едят морской окунь?

Все, что уместится в их рту.

Помните, что морской окунь очень прочный по сравнению с другими рыбами, такими как крапчатая форель.Они прячутся в укрытие, чтобы достать еду.

Морской окунь очень любит крабов. Они могут успешно есть крабов, потому что их рты жесткие, как кожа, и у них есть сверхмощные сокрушители на спине.

Морские окуни обильно едят. На моей лодке случалось, что морской окунь попал в две отдельные удочки и был намотан двумя разными рыболовами!

Они съедают самое большое, что может поместиться в их желудке, а затем кладут поверх него столько десерта, сколько возможно. Достаточно взглянуть на брюхо этого морского окуня:

Почему морской окунь идеален для зрительной ловли:

Морской окунь идеален для зрительной ловли по разным причинам:

Они круглый год находятся в болоте.
Их легко увидеть под водой.
Они предсказуемы.

Ключевым моментом является пребывание в болоте круглый год. Поймите, что крапчатая форель летом покидает болота на нерест, что делает их доступными только в ясные дни для людей с большими лодками.

А морской окунь? Вы можете ловить их круглый год на потрепанной плоской лодке!

Соленая красная рыба в домашних условиях

Ингредиенты

Полный рецепт

Как выбрать слабосоленую красную рыбу? Выбираем семгу слабосоленую

Слабосоленая красная рыба — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Как приготовить «Слабосоленая красная рыба»

как найти вкусный и полезный продукт / на сайте Росконтроль.рф

Соленая или слабосоленая красная рыба — в чем разница?

Семга или форель: что лучше подходит для засаливания?

Консерванты в красной рыбе

Красители: как они изменяют качество готового продукта

Идеальный портрет красной рыбы

Рыба, выращенная в естественных условиях VS продукция аквакультуры

Соленая красная рыба рецепт — как правильно засолить красную рыбу — УНИАН

Лосось слабосоленый

Засоленная горбуша

Малосольная семга

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Рецепты засолки красной рыбы в домашних условиях

Какую красную рыбу солить

Как разделать красную рыбу на филе

Сколько солить красную рыбу

Соленая семга – польза и вред, как солить в домашних условиях

Описание

Полезные качества

Пищевая ценность

Лечебные свойства

Вред и противопоказания

Изготовление соленой семги

Вымачивание

Хранение

Засолка рыбы «под семгу»

Применение в кулинарии

Способы употребления

Как выбрать?

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Целый красный окунь, запеченный в соленой корочке Рецепт

Рецепт свежего паштета из горбуши. Паштет из красной рыбы слабосоленый

Паштет из рыбной печени: рецепт

Как приготовить рыбный паштет на зиму в автоклаве?

Как приготовить свежую речную рыбную пасту в мультиварке?

Паштет из рыбного молока: рецепт

Как приготовить рыбную пасту из горбуши или другой красной рыбы?

Паштет из рыбного фарша: рецепт

Паштет из рыбьей головы: рецепт

Рыбная паста из скумбрии: рецепт

Как приготовить паштет из копченой рыбы?

Как приготовить паштет из соленой рыбы?

Видео: «Французская рыбная паста»

Ингредиенты на 8 порций

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт 2: рыбный паштет в домашних условиях

Рецепт 3: паштет из рыбных консервов (шаг за шагом с фото)

Рецепт 4: домашний паштет из свежей красной рыбы

Рецепт 5: как приготовить рыбный паштет с сыром

Рецепт 6: паштет из рыбной печени (пошаговые фото)

Red Fish Cilantro Lemongrass Рецепт

Ингредиенты

Рекомендации

Американский морской окунь | PELAGIC рыболовные снасти

4 совета по окуня, которые необходимо знать (плюс БЕСПЛАТНАЯ шпаргалка в формате PDF)

Покрытый солью красный окунь готовит на пару целую рыбу внутри соленого купола.

Информационный бюллетень по морскому окуню (все, что вам нужно знать)

Характеристики морского окуня

Морской окунь Описание

Насколько велик морской окунь?

Какой морской окунь — рекорд штата Луизиана?

Насколько велик мировой рекордный морской окунь?

Как быстро они растут?

Отчеты о рыбе с метками и повторной поимке

Сколько лет доживают морской окунь?

Сколько живут морской окунь?

Ареал и среда обитания

Жизненный цикл красного барабана

Сезонные модели красного барабана

Лето