Слабосоленая красная рыба – Горбуша малосольная под семгу. Быстро и вкусно солим красную рыбу в домашних условиях

Содержание

Красная рыба слабосоленая рецепт – закуски. «Еда»

Кабачки 2 кг

Помидоры 500 г

Сметана 250 г

Лук репчатый 2 головки

Чеснок 1 головка

Петрушка 50 г

Оливковое масло 50 мл

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 50 мл

Черный душистый перец 6 штук

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Слабосоленая семга — рецепты сухого посола, с рассолом и свеклой

Слабосоленая семга - лучшая закуска для любого стола

Среди многочисленных разновидностей рыбы слабосоленая семга выделяется совершенством вкуса, его особой нежностью и гармонией. Максимальный баланс достигается при правильном посоле продукта, который может быть классическим или более оригинальным.

Чем полезна слабосоленая семга?

Слабосоленая семга, польза и вред которой обуславливается содержащимися в ней элементами, высоко ценится в кулинарии не только за отличные вкусовые качества.

  1. Филе рыбы богато ценным белком, который прекрасно и легко усваивается, львиной долей уникальных элементов и витаминов.
  2. Содержащиеся в семге Омега-3 жирные кислоты способствуют снижению уровня холестерина, предотвращают образование тромбов, возникновение онкологических заболеваний, способствуют омоложению клеток и тканей.
  3. Регулярное употребление рыбы благотворно влияет на работу мозга, улучшает память, сумеречное зрение, поддерживает на должном уровне иммунитет, состояние сердечно-сосудистой системы.
  4. Слабосоленая семга имеет высокую питательную ценность, надолго и качественно утоляет чувство голода и при этом не вредит фигуре.
  5. При всей его полезности продукт следует с осторожностью употреблять при заболеваниях печени, желчного пузыря и почек.

Как хранить слабосоленую семгу в холодильнике?

как хранить слабосоленую семгу в холодильнике

Мало выбрать подходящий рецепт засолки и осуществить его на практике. Если деликатес будет съеден не сразу, возникает вопрос: сколько хранится слабосоленая семга в холодильнике.

  1. Рыба, обернутая пищевой пленкой или бумагой, может хранится на отдельной полке холодильника не более 5-6 дней.
  2. Для хранения в течение 10 дней филе следует смазать растительным маслом и переложить в сухой контейнер.
  3. Если обеспечить слабосоленую рыбу вакуумной упаковкой, срок хранения в холодильнике при температуре от 0 до +6°С составляет 30 дней.
  4. До полугода можно хранить слабосоленую семгу, если обернуть ее пищевой пленкой, а затем поместить в пакет, по максимуму удалив воздух, и отправить в морозильную камеру. Температура при этом должна быть не менее –18°С.

Как солить семгу в домашних условиях?

как солить семгу в домашних условиях

Доступные рекомендации и советы сколько солить семгу и в каких пропорциях составлять посолочную смесь, обеспечат получение идеального результата даже начинающим кулинарам, которые ранее не сталкивались с посолом рыбы. Кроме горошин черного перца можно добавить душистые и разломанные на кусочки лавровые листья.

Ингредиенты:

  • семга – 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • горошины перца – 6 шт.

Приготовление

  1. Семгу разделывают, избавляют от хребетной кости.
  2. Смешивают соль и сахар.
  3. Натирают посолочной смесью ломти рыбы, укладывают кожей вниз.
  4. Верхние ломти располагают кожей вверх, присыпают остатком посолочной смеси.
  5. Затягивают емкость пленкой и отправляют на полку холодильника.
  6. Спустя сутки слабосоленая семга в домашних условиях будет готова к первой пробе.
  7. Для более сильного просаливания можно оставить продукт еще на 24 ч.

Как засолить целую семгу?

как засолить целую семгу

Для того чтобы засолить семгу в домашних условиях целым куском, применяют мокрый посол, требующий предварительного приготовления рассола. Время, требуемое для просаливания продукта, будет определяться толщиной ломтя и желаемой степенью солености готового деликатеса. Зачастую требуется более 48 ч., чтобы рыба приобрела должный вкус.

Ингредиенты:

  • семга – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • горошины кориандра – 3-5 шт.;
  • горошины черного перца – 4-5 шт.

Приготовление

  1. Кипятят воду с солью, сахаром и горошинами перца, кориандра.
  2. Оставляют рассол до полного остывания.
  3. Заливают подготовленный кусок рыбы рассолом до полного покрытия.
  4. Прикрывают емкость пленкой или крышкой и убирают в холодильник.
  5. Слабосоленая семга будет готова через 2-3 дня.

Как засолить филе семги?

как засолить филе семги

Вкусная слабосоленая семга — рецепт, который можно исполнить не только с целыми кусками и филе на коже. Кожу можно снять, а полученное чистое мясо рыбы использовать для засолки. В данном случае как никогда важна свежесть продукта. Замороженное филе после оттаивания теряет упругость и может без кожи потерять свой презентабельный вид.

Ингредиенты:

  • семга – 250 г;
  • соль – ¼ ст. ложки.

Приготовление

  1. Перед тем как посолить филе семги, необходимо срезать его с кожи и удалить все косточки.
  2. Хорошо натирают со всех сторон рыбу крупной морской солью, перекладывают в тарелку, подходящий контейнер или просто в плотный пакет и оставляют на полке холодильника.
  3. Уже через 16-24 ч. слабосоленая вкусная семга будет готова.

Как засолить стейк семги в домашних условиях?

как засолить стейк семги в домашних условиях

Отличным сырьем для всевозможных салатов, прочих закусок или просто очередным вариантом для аппетитных бутербродов станет слабосоленая вкусная семга, засоленная в стейках. Классическую посолочную смесь из соли, сахара можно дополнить молотой перечной смесью или дополнительно добавить веточки укропа, лимонный сок или дольки цитруса.

Ингредиенты:

  • стейки семги – 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • молотая перечная смесь – 0,5 ч. ложки;
  • укроп – 2-3 веточки.

Приготовление

  1. Перед тем как засолить стейк семги, срезают при наличии плавники, счищают с кожи чешую.
  2. Смешивают в указанных пропорциях соль, сахар, молотый перец.
  3. Обтирают стейки бумажными полотенцами, обсыпают со всех сторон посолочной смесью.
  4. Укладывают стейки друг на друга, прокладывая между ними веточки укропа.
  5. Заворачивают рыбу в бумагу, помещают в подходящую тару, убирают в холодильник на 2 дня.

Как засолить брюшки семги?

как засолить брюшки семги

Просто и быстро можно засолить брюшки семги в домашних условиях. Каждый отрез очищают от чешуи или просто срезают чистую мякоть с кожи, отрезав плавник. В данном случае нарезанные брюшка дополняют нарезанным луком, который не является обязательным компонентом и добавляется по желанию. Можно заменить нарезку дольками лимона или просто лимонным соком.

Ингредиенты:

  • брюшки семги – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • лавр – 1-2 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка или по вкусу.

Приготовление

  1. Мякоть срезают ножом с кожи, споласкивают, обсушивают тщательно бумажными полотенцами.
  2. Разрезают куски рыбы на кубики или брусочки.
  3. Шинкуют полукольцами или четверть-кольцами лук, подсаливают, перемешивают.
  4. Сдабривают солью нарезанную рыбу и укладывают в подходящую емкость, прослаивая подготовленной луковой нарезкой.
  5. Оставляют брюшки семги в холодильнике на 4 ч., после чего подают закуску к столу.

Как посолить икру семги в домашних условиях?

как посолить икру семги в домашних условиях

Вопрос как солить икру семги в домашних условиях возникает зачастую, когда при покупке целой рыбины внутри удается обнаружить приятный бонус в виде всеми любимого деликатеса. Как и икру любой другой красной рыбы икру семги следует предварительно избавить от ястыков, а для облегчения процесса продукт вымачивают немного в горячей подсоленной воде.

Ингредиенты:

  • икра семги – 350 г;
  • соль – 1 ст. ложка и 70 г;
  • вода – 2 л;
  • растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. В литре хорошо теплой воды растворяют ложку соли.
  2. Закладывают в раствор икру в ястыках на 5 мин.
  3. Очищают икринки от пленок, переливают в дуршлаг и хорошо промывают проточной водой.
  4. В литр чистой воды добавляют 70 г соли, перемешивают до растворения кристаллов.
  5. В рассол закладывают подготовленную икру, оставляют на 15 мин.
  6. Сливают икру на сито, дают стечь.
  7. Перекладывают икорную массу на бумажное полотенце, пропитывают излишки влаги.

Как засолить семгу сухим способом?

как засолить семгу сухим способом

При желании удастся посолить семгу дома с солью и сахаром сухим посолом всего за 2 ч. Для этого подготавливают куски филе небольшого размера, умеренной толщины. Внушительная порция посолочной смеси обеспечивает качественное и быстрое просаливание продукта и получение совершенного вкуса рыбного филе.

Ингредиенты:

  • филе семги – 1 кг;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Подготавливают чистое филе рыбы, удалив все кости и срезав кожу, разрезают на небольшие куски.
  2. Смешивают соль с сахаром.
  3. Укладывают рыбную нарезку в подходящую посудину, щедро обсыпая со всех сторон посолочной смесью.
  4. Оставляют семгу на 2-3 ч.
  5. Смывают с филе остатки соли и тщательно промакивают бумажными полотенцами.

Как засолить семгу в рассоле?

как засолить семгу в рассоле

Мокрый посол рыбы применяют, когда хочется получить более пряный вкус филе. В маринад для слабосоленой семги кроме соли и сахара можно добавлять горошины разного перца, лавр, бутоны гвоздики, кориандр, мускатный орех, зелень укропа, а также лук, нарезанный чеснок. Свой вкус дает и сок лимона, цедра цитруса.

Ингредиенты:

  • филе семги – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1,5-2 ст. ложки;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • гвоздика и лавр – по 2 шт.;
  • черный и душистый перец – по 4 шт.

Приготовление

  1. Кипятят воду со специями солью и сахаром.
  2. После остывания маринада процеживают его, смешивают с лимонным соком.
  3. Подготавливают семгу, очистив от костей и по желанию от кожи.
  4. Заливают порции семги пикантным рассолом и оставляют в холодильнике под крышкой на сутки.

Как засолить семгу со свеклой?

как засолить семгу со свеклой

Представленный ниже рецепт засолки слабосоленой семги в домашних условиях впечатляет оригинальностью исполнения и, собственно, вкусовым результатом, который превосходит классические варианты богатой пикантностью. Достигается шедевральный вкус и внешний вид закуски благодаря добавлению имбиря, цедры апельсина и свеклы.

Ингредиенты:

  • филе семги – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • имбирь – 1 ст. ложка;
  • цедра апельсина – 1 ст. ложка;
  • свекла – 200 г;
  • водка – 50 мл.

Приготовление

  1. Натирают мелко имбирь и цедру апельсина.
  2. Перетирают мелко свеклу.
  3. Смешивают свеклу, имбирь, цедру с водкой.
  4. Добавляют укроп, соль и сахар, перемешивают.
  5. Выкладывают в контейнер филе кожей вниз.
  6. Покрывают рыбу полностью подготовленной смесью, прижимают грузом.
  7. Спустя сутки семгу промывают, обсушивают.

Слабосоленая семга в апельсинах

слабосоленая семга в апельсинах

Приятный пикантный необычный вкус приобретает семга, засоленная в укропе и цедре апельсина. Цитрусовые можно просто нарезать тонкими кружками и уложить на филе вместе с нарубленной зеленью. Сок фрукта придаст дополнительную нежность и легкое приятное фруктовое послевкусие. Просоленное филе следует хорошо обсушить и смазать маслом.

Ингредиенты:

  • филе семги – 0,5 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сушеный чеснок, розмарин, тимьян;
  • растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Подготавливают филе рыбы.
  2. С апельсинов снимают цедру, смешивают с приправами, солью и сахаром.
  3. Сдабривают рыбу посолочной смесью, посыпают укропом.
  4. Сверху раскладывают нарезанные апельсины.
  5. Спустя 24 ч. семгу споласкивают, обсушивают, смазывают маслом.

Слабосоленая семга с водкой

слабосоленая семга с водкой

Если посолить семгу с водкой, филе приобретает умеренную плотность, хорошо и быстро просаливается. Применяя алкоголь, настоянный на травах или цитрусовых корках, удастся тем самым придать закуске дополнительные вкусовые оттенки. Вместо водки допускается использовать коньяк, бренди, джин, виски, другое крепкое спиртное.

Ингредиенты:

  • филе семги – 0,5 кг;
  • водка – 40 мл;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • укроп – 2 веточки;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Подготовленное филе рыбы натирают со всех сторон смесью из соли и сахара, укладывают в контейнер кожей вниз.
  2. Сбрызгивают рыбу алкоголем, сверху раскладывают веточки укропа.
  3. Оставляют семгу в холодильнике на 24-48 ч.
  4. Промакивают рыбу салфеткой и смазывают маслом.

Слабосоленая семга с маслом

слабосоленая семга с маслом

Еще один достойный способ быстро засолить семгу в домашних условиях – в растительном рафинированном масле без запаха. Филе в процессе подобного посола приобретает особенно нежный вкус. Для удобства употребления его сразу же нарезают на порционные кусочки желаемой величины. Масло можно использовать простое или ароматизированное травами, чесноком.

Ингредиенты:

  • филе семги – 0,5 кг;
  • масло растительное – 230 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Филе семги нарезают ломтиками желаемой формы и размера.
  2. Укладывают рыбу в подходящую емкость, посыпая солью и поливая слои маслом.
  3. Отправляют посудину в холодильник.
  4. Спустя 24 ч. закуску можно пробовать.

Слабосоленая семга с лимоном

слабосоленая семга с лимоном

Чтобы засолить семгу с лимоном обсыпанное посолочной смесью филе просто поливают соком цитруса. Дополнительно можно посыпать рыбные ломти лимонной цедрой без белой части, благодаря чему закуска приобретает особенный свежий аромат и неподражаемый изысканный вкус. Кроме лавра допускается использовать другие пряные добавки.

Ингредиенты:

  • филе семги – 0,5 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лавр – 2-3 шт.

Приготовление

  1. Подготовленное филе рыбы укладывают в контейнер или миску, уложив на дно лавр и немного посолочной смеси из соли и сахара.
  2. Сверху посыпают семгу оставшейся смесью, поливают соком лимона.
  3. Отправляют емкость, затянутую фольгой, на 24 ч. в холодильник.
  4. Промывают рыбу, хорошо обсушивают.

 

womanadvice.ru

Горбуша малосольная под семгу. Быстро и вкусно солим красную рыбу в домашних условиях

Приветствую гостей и постоянных читателей моего блога! В наше время рынок продуктов питания пестрит наличием деликатесных морепродуктов. К сожалению, не всегда мы можем себе позволить дорогие сорта рыб. На этот случай меня всегда выручает горбуша малосольная под семгу. Сегодня разберём несколько быстрых и вкусных рецептов засолки этой рыбы.

Горбуша вкусная и полезная, но относительно недорогая красная рыба. А если её ещё правильно приготовить, так она будет такая же вкусная, как семга. Калорийность её на 100 гр. около 160 ккал. А в составе имеется целый набор важнейших аминокислот и микроэлементов.

Сегодня я буду готовить этот вкусный и бюджетный аналог дорогостоящего деликатеса. И приглашаю всех присоединиться к этому увлекательному мероприятию. Попробовав раз такую закуску, вы будете делать её постоянно. Ведь она вполне способна заменить вредную колбасу и не ударит по семейному бюджету.

Не так давно мы с вами рассматривали как вкусно засолить селедку в домашних условиях. Сегодня я купила свежезамороженную горбушу. Хочу её засолить и вас приглашаю принять участие в этом увлекательном мероприятии. Перебрав разные способы засолки, я выбрала несколько, на мой взгляд, самых лучших. Отведав эту рыбку, вы почувствуете её сочность и жирность, как у дорогостоящей семги.

Сегодня в статье:

Надеюсь, что какие-то из представленных вариантов посола вам понравятся. Мне особенно по душе те, которые позволяют получить готовый продукт уже за 5-10 минут. Люблю я всё, что готовится быстро и вкусно. smile А если к этой рыбке ещё пожарить картошку с луком, ваша семья будет в полном восторге.

Малосольная горбуша под семгу — очень вкусный посол в домашних условиях

Не всегда получается приобрести свежую рыбу. Поэтому можно купить замороженную горбушу. При правильном приготовлении она нисколько не будет уступать свежей. Перед вами пошаговое описание с фотографиями разделки и засолки горбуши. Простое и понятное даже начинающим хозяйкам.

smile

Слабосолёная лососина — это не просто быстрый и недорогой вариант праздничного угощения. Сказочная вкуснятина станет украшением стола и без всякого повода. Моя семья просто обожает бутерброды с кусочками филе на завтрак. А муж особенно любит тоненько нарезанную рыбку с пивом.

smile

Засолка хороша ещё и как самый простой путь приготовления рыбы. Нам ведь нужно достигнуть эффекта сочности и жирности. Кроме этого, нельзя допустить лишнего размягчения продукта.

Что понадобится:

  • тушка горбуши — 1 штука
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • перец горошком
  • кориандр
  • лаврушка

Разделка и посол горбуши в домашних условиях

1. Размораживать тушку лучше всего естественным путём. То есть просто оставить её оттаивать при комнатной температуре. В это время спокойно займитесь своими делами.

Запомните главное правило размораживания — никакой термообработки!

Ни в микроволновку, ни в воду совать рыбу не советую. Филе станет мягким и будет разваливаться прямо в руках.

smile

2. Оттаявшую тушку почистить от чешуи и обмыть. У цельной рыбы разрезать брюшко и удалить все внутренности. Молоки, так же как и икру, можно посолить отдельно или вместе с филе.

При разделке продукта используйте самый острый нож. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

3. Теперь отрежьте голову вместе с передними плавниками и снова промойте рыбину. Обсушите или промокните салфетками от лишней воды. Разделывать трудно только в первый раз. А когда вы уясните последовательность действий, вам они покажутся очень простыми.

smile

4. Сначала ножом с длинным, тонким лезвием разрезается тушка пополам. Старайтесь, чтобы на позвоночнике и ребрах оставалось как можно меньше мяса. Вторую половину так же отделяйте от хребта. Оставшиеся ребрышки я выдёргиваю обычным пинцетом. А плавники и хвост отстригаю ножницами.

5. Кожу мы снимать на данном этапе не будем. Таким образом она сохранит наружный слой упругим и однородным. Можно оставить филе половинками или разрезать ещё пополам. Голову и кости оставьте на уху.

smile

6. После этого приступайте, непосредственно, к засолке. Смешайте соль с сахаром. Нужно будет засыпать обе части с двух сторон.

Не втирайте соль в мясо, иначе оно слишком размягчится.

Достаточно просто щедро посолить куски филе с двух сторон чтобы пропитались полностью. Посыпайте теми специями, которые вы любите. У меня это перец, кориандр и лавровые листики.

smile

7. Далее отправляем куски рыбы в полиэтиленовый пакет на 24 часа. Причем, спустя 12 часов переверните обе половинки на другую сторону.

8. По истечению данного срока, необходимо промыть рыбу от остатков соли и сахара. После чего насухо промокните её бумажным полотенцем или салфетками. Далее можно приступать к срезанию самого филе и отделению его от шкурки. Нарезайте на равномерные небольшие кусочки. Их будет удобнее хранить, и они намного вкуснее.

smile

4. Далее складываем нарезку на тарелку. Добавьте колечки лука, лимон и подсолнечное масло. В принципе, такой продукт уже готов к употреблению. Однако, в холодильнике он может храниться около трёх дней.

smile

Такой рецепт приготовления лососины подойдет для угощения как взрослых, так и детей. Вкуснейшие бутерброды на завтрак, легко заменят не слишком полезные продукты из супермаркетов. Надеюсь, вы останетесь довольны такой малосольной горбушей под семгу.

Рецепт малосольной горбуши нежной и сочной как сёмга

Использование аналога дорогого морепродукта стало для меня настоящим открытием. Данное блюдо сочетает в себе все наилучшее качества лососины. При этом, напоминает нежный и в меру жирненький вкус сочной семги. Солить будем сухим способом, без рассола.

smile

Такая сухая засолка с луком и перцем займет некоторое время. Однако результат будет стоить того. Итак, приступим к приготовлению недорогой замечательной закуски.

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 штука
  • соль – 6 ст ложек
  • сахар – 1 ст. ложка
  • перец чёрный горошком – по вкусу
  • лук репчатый – 2 средние головки
  • масло растительное – 0,5 стакана

Порядок приготовления:

1. Первый этап — это разморозка и разделка тушки. Кости можно вытянуть вместе с позвоночником. Для этого разрезайте рыбу на две половины и вынимайте хребет и ребра. Промойте и обсушите После, отделяйте филе от кожи.  Их следует сразу порезать на равномерные кусочки, которые будет удобно кушать.

smile

2. Далее смешивайте соль с сахаром. В полученную смесь обмакиваете кусочки рыбы. Чем лучше впитаются данные компоненты, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус. Когда вы это сделали, то сложите все кусочки в миску. Накройте её и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. В это время можно подготовить перец, лавровый лист и лук. Последний, необходимо почистить и нарезать кольцами. Далее потребуется промыть филе под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

smile

4. В миску укладывайте плотными слоями дольки рыбы с луком, перцем и лаврушкой. Сверху можно придавить небольшим гнётом. Например, поставить баночку с водой. Оставьте на один час. Лук со временем даст свой сок, пропитает рыбку. Она станет просто изумительная.

Такое блюдо, само по себе уже очень вкусное. Малосольная горбуша может выступать как главное угощение, так и в качестве закуски. Очень хорошо подавать к столу вместе с обжаренной в духовке картошкой целиком.

Как правильно разделывать красную рыбу для засолки

Этот мастер класс для тех, кто не умеет разделывать лосося. Если всё, что я писала вам всё равно непонятно, то смотрите этот ролик. Здесь замечательный шеф повар Сергей Крутов с видео канала «Профессиональная кулинария» показывает что и как делать.

Конечно, так легко и просто как у Сергея с первого раза не получится. Но, как говорится, опыт приходит с годами. Теперь вы имеете пошаговое руководство к действию.

Очень вкусная маринованная горбуша за 5 минут (быстрее не бывает)

Иногда муж зовет гостей, а меня ставит в известность в последнюю очередь. Готовить приходится только самые быстрые блюда. В этом рецепте время отнимает только разморозка рыбы. Я вообще-то против размораживания в воде. Но, если требуется очень скорое приготовление, то опускаю тушку в воду. Полчасика будет вполне достаточно.

smile

Пока она там плавает, можно заняться приготовлением других блюд. Не нужно ждать пока рыбина оттает полностью. Полумороженную тушку даже легче почистить. Для этого надо  надрезать её по хребту и все кости вытянуться вместе с позвоночником. Остатки рёбер выщипать пинцетом.

Кожу можете срезать с половинки рыбы. Можно снять кожицу и потом после нарезки. Делайте как вам удобнее. Данный способ достаточно прост и вы с легкостью сможете повторить все этапы.

Ингредиенты:

  • горбуша – 1 штука
  • вода – 1 литр
  • соль – 6 столовая ложка
  • сахар – 1 столовая ложка
  • масло растительное – 70 мл.
  • перец чёрный молотый – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Когда у вас на столе находится уже готовое филе, можно приступать к нарезке. В данном рецепте необходимо добиться одинаковых кусочков. Ведь мариноваться они должны равномерно.

Я рекомендую делать толщину в 0.7 — 1 см. Такие небольшие кусочки весьма быстро пропитаются рассолом. И они достаточно удобны для употребления в пищу.

2. Если вы все нарезали, то можно приступать к рассолу. В горячей воде растворите соль и сахар. Нужно чтоб в такой смеси не оставалось крупинок. Далее добавьте холодной воды, чтобы остудить жидкость и добиться объема в 1 литр. Можете использовать горячую воду, но тогда она должна будет остыть до комнатной температуры.

smile

3. Далее опускайте рыбную нарезку в емкость с рассолом на 5 минут. По истечению данного времени выньте филе и обсушите.

4. Получив сухие кусочки, поместите их в миску. Смешайте рыбу с перцем и растительным маслом. После чего можно подержать её в масле ещё пять минут. Если такой возможности нет, и вас подгоняют голодные рты, то смело подавайте угощение к столу.

smile

Простота данного рецепта поражает. Можно смело сказать, что закуски вкуснее и быстрее не бывает. Возьмете данный способ соления рыбы себе на вооружение. Радуйте гостей изумительным, быстрым угощением и будьте всегда на высоте!

Горбуша слабосоленая в рассоле с сахаром — сказочная вкуснятина

Какой же посол вкуснее — сухой или в рассоле? Это уже каждый выбирает для себя. Для меня более вкусным кажется метод погружения филе в рассол. Он обеспечивает равномерное просоление и раскрытие всех вкусовых качеств лососины.

smile

Закуска получается в меру соленая, ароматная и питательная. Очень хочется, чтобы вы также попробовали приготовить данное блюдо.

Об разделке и очистке рыбы я уже писала в предыдущих рецептах. Если кто не

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг филе горбуши
  • 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1,3 литра кипяченой воды
  • 5 столовых ложек соли
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • специи и пряности по вкусу

Порядок действий:

1. Первоначальным этапом станет очистка и нарезка тушки. Этот момент достаточно ответственный, ведь все кусочки должны быть одного размера. Таким образом они хорошо пропитаются, станут ароматными и вкусными.

2. Когда вы справитесь с этой задачей, то можно приступать к заварке рассола. Для этого в кастрюле смешайте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком с водой. Далее добавьте специи и пряности по вкусу. Я советую взять кориандр. Данную смесь доведите до кипения, и проварите в течение 5 минут. После этого, остудите рассол до комнатной температуры.

smile

3. Далее нам необходимо замариновать горбушу в рассоле. Для этого окуните кусочки рыбы в остывшую жидкость на 5-10 минут.

smile

4. По истечению данного периода времени, достаньте филе. Нужно его просушить с помощью полотенца или салфеток. Когда это сделано, то рыбку сложите в пластиковый контейнер и залейте растительным маслом.

smile

Продукт готов к употреблению. Рыбка будет слабосоленая. Та, что останется в холодильнике до завтра, просолится сильнее. Я рекомендую подавать вкуснятину к столу в виде бутербродов, либо тоненько нарезанными пластинками на тарелке. Можно украсить зеленью или луком.

Малосольная горбуша под семгу сухим способом (видео рецепт)

Неважно как вы будете подавать красную рыбу. Как закуску с луком и лимоном, или в виде бутербродов. Довольными останутся все. Недавно я подписалась на видеоканал  «Все гениальное — просто!». И там нашла ролик «Горбуша Малосольная»под семгу»в собственном соку». Мне очень понравилось как автор готовит рыбку с лимончиком и с маслом. И подаёт её очень красиво и аппетитно.

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех лососевых пород.

Как видите, ошибиться при засолке рыбы просто невозможно. Простота приготовления не даёт шансов испортить продукт. Зато при покупке вполне можно попасть впросак. На прилавках изобилие рыб из самых разных морей и океанов. Но как же купить ту самую, после разморозки которой нас не постигнет разочарование?

Как выбрать хорошую горбушу для засолки

Вот несколько рекомендаций о том, как найти лучшую рыбину. И как проверить её свежесть.

smile

  • В первую очередь нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в  специализированных магазинах морепродуктов. Но можно купить её и в ближайшем супермаркете. Главное чтоб продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
  • Нужно выбирать тушку без каких-либо пятен, имеющую равномерный цвет. Она должна быть в меру упругой. Для проверки нажмите пальцем на рыбу, нужно чтобы лунка быстро разравнивалась. Глазки у свежей горбуши будут не мутными, без кровавых подтеков.
  • Лучше купить охлажденную рыбу, а не замороженную. Так вы сможете определить её свежесть по внешнему виду и запаху. Если приобретаете замороженную рыбину, она должна быть изогнута. Если она имеет ровную форму, значит она уже была разморожена. Приобретать такую не стоит.
  • Советую покупать целую рыбку. Не берите кусками или вообще уже разделанную на филе. Во-первых, при засоле у вас останется голова, плавники и позвоночник. Они пригодятся на бульон. А во-вторых, качество нетронутой туши выше.

Придерживайтесь моих рекомендаций и советов. Тогда вы без особого труда исполните те кулинарные шедевры, которые видите на фотографиях. Используйте только свежие и качественные продукты. И кушайте только здоровую и вкусную еду!

Если вам понравилась статья, нажимайте на кнопочки соц сетей. Так вы сохраните рецепты на своей страничке! good

recepty-kulinara.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о