Сколько варить фрикадельки по времени: Сколько варить суп с фрикадельками, как варить суп с фрикадельками, способы варки супа с фрикадельками

Содержание

Узнаем как и сколько по времени варить фрикадельки из разных видов мяса?

Многие из нас очень любят овощные и крупяные супы с нежными шариками, приготовленными из мясного или рыбного фарша. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, сколько варить фрикадельки, чтобы они не превратились в безвкусные комочки.

Немного истории

По поводу происхождения мясных шариков до сих пор нет однозначного мнения. Тем, кто не знает, сколько варить фрикадельки из свинины, индейки или говядины, будет интересно, что по одной из существующих теорий их родиной считается Персия. Жители этой страны готовили их несколькими разными способами.

В отличие от прочих блюд на основе рубленого мяса, в фарш для фрикаделек не добавляют ничего лишнего. Размер шариков, использующихся для диетического и детского питания, должен быть не больше грецкого ореха.

Из чего готовят вкусные шарики?

Тем, кто хочет разобраться, сколько варить фрикадельки, следует запомнить, что они являются не самостоятельным блюдом, а дополнением к супам. Следует отметить, что их вкус во многом зависит от качества сырья, используемого для приготовления. Для этих целей рекомендуется приобретать только свежее мясо или рыбу.

Фрикадельки можно готовить из куриного, бараньего, свиного, телячьего или говяжьего фарша. По мнению опытных кулинаров, самое вкусное блюдо получается из смеси нескольких разновидностей мяса. В шарики, не предназначенные для диетического питания, можно добавить немного копченостей. Они придадут готовому продукту непередаваемый аромат. Особенно хороши фрикадельки с сырокопченым мясом в сочетании с фасолевыми и гороховыми супами.

Общие рекомендации

Те, кто хочет понять, сколько варить фрикадельки, обязательно должны ознакомиться с основными секретами их приготовления. Чтобы получить сочные шарики, в них добавляют мелко порезанный лук. Его вкус не будет ощущаться в готовом блюде, но благодаря его присутствию оно станет более нежным и ароматным. Причем лук может быть не только сырым, но и слегка обжаренным.

Во многих рецептах рекомендуется добавлять в фарш для мясных шариков куриное яйцо. Однако опытные повара советуют не делать этого. Они уверяют, что данный ингредиент огрубляет вкус фрикаделек, делая их более жесткими.

Фарш должен быть дважды пропущен через мясорубку с мелкой решеткой и хорошо вымешан. Тогда шарики гарантировано не потеряют первоначальную форму. В него можно добавить немного соли и специй. Чтобы мясные шарики получились особенно мягкими, в их состав можно ввести хлеб или манку. На полкило мяса достаточно одной столовой ложки крупы.

Самыми жирными и питательными считаются шарики, приготовленные из говяжьего, бараньего и свиного фарша. Но они совершенно не подходят для тех, кто придерживается диеты.

Хорошо усваиваются человеческим организмом фрикадельки из мяса птицы. В курице и индейке содержится множество полезных микроэлементов. Чтобы придать таким шарикам более насыщенный вкус, в фарш можно добавлять различные травы и специи.

Для детского и диетического меню идеально подходят шарики из крольчатины. Именно это мясо содержит минимальное количество жира, но богато жизненно важными витаминами и минеральными веществами.

Как и сколько варить фрикадельки?

На сегодняшний день существует немало рецептов первых блюд с вкусными мясными шариками. Несмотря на то, что в них добавляют различные ингредиенты, готовятся они по общим принципам. Вначале в кастрюлю с кипящей водой отправляют предварительно подготовленные овощи (лук, морковь и болгарский перец). Через пару минут к ним добавляют порезанный картофель и оставляют недолго покипеть. Спустя несколько минут в кипящую воду с овощами аккуратно опускают мясные шарики. Когда все они окажутся в кастрюле с супом, огонь увеличивают до среднего, солят и варят около пятнадцати минут.

Тем, кто уже понял, сколько варить фрикадельки из говядины, нужно запомнить, что замороженные шарики готовятся чуть дольше. Как правило, в этом случае время увеличивается до тридцати минут. В процессе приготовления нельзя накрывать их крышкой, поскольку вам придется периодически снимать образующуюся пенку. Незадолго до окончания варки можно добавить в кастрюлю немного вермишели. Готовое блюдо должно настояться в течение пяти минут. После этого его можно заправить сметаной зеленью и подавать к столу.

Сколько варить фрикадельки из индейки в супе?

Для приготовления этого вкусного и полезного первого блюда уйдет немного времени. Для фарша в данном случае лучше купить индюшиную грудку. Но при необходимости ее можно заменить мясом с бедер или ножек. Для приготовления вам потребуется:

  • Полкило мякоти индейки.
  • Сто граммов риса.
  • Одна морковка.
  • Пять картофелин.
  • Одна луковица.

Кроме того, список нужно дополнить двумя литрами воды, солью и специями.

Алгоритм действий

Вначале нужно поставить на огонь кастрюлю с водой. Пока она будет закипать следует заняться индейкой. Ее нужно помыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Готовый фарш нужно немного посолить и поперчить.

В закипевшую воду аккуратно помещают сформированные мясные шарики. Спустя пять минут туда нужно отправить предварительно порезанный картофель. Затем в кастрюлю добавляют измельченные и обжаренные на растительном масле овощи (лук с морковкой). За десять минут до готовности к супу отправляют хорошо промытый рис, соль и специи. Теперь вы знаете, сколько варить фрикадельки из индейки.

Сколько варить фрикадельки в кастрюле пароварке мультиварке

Фрикадельки – это мясное блюдо в виде шариков широко популярно для хозяек, которые стремятся приготовить быстро и вкусно. Имея под рукой мясо, или уже готовый фарш, можно достаточно быстро приготовить мясную добавку к любому блюду, будь то суп, овощное блюдо или плов.

Это блюдо еще удобно и тем, что для него нет определенного вида мяса, как скажем для шурпы, в котором используется баранина. Фрикадельки можно готовить и из говядины, и из свинины, и даже из рыбы. Существуют даже вегетарианские фрикадельки.

Каждому с детства знакомы эти небольшие и круглые котлетки. И еще мы помним, что их очень любит Карлсон, который живет на крыше. Тефтели жарят, запекают, тушат, варят на пару. По составу они схожи с котлетами, только в них входит большее количество хлеба, яиц, лука, добавляется рис, гречка, фасоль, капуста. Читайте ещё: Сколько варить куриный бульон.

Тефтели блюдо универсальное – их любят и взрослые и дети, любители остренько и сидящие на диете. Ведь вкус тефтелек определяет скорее не фарш, а соус или подлива, в которой они готовились. Добавить в соус побольше перца или томатов – вкус один, заменить томаты на сметану – совершенно другой, хотя состав фарша одинаков. Существует очень большое количество рецептов приготовления тефтелек, поэтому присматривайтесь и выбирайте.

Способ приготовления фрикаделек

Мясной фарш смешивается с уже отваренным рисом, яйцом и луком. Полученная смесь перемешивается, и после чего уже можно лепить шарики. Далее на разогретую сковороду выкладываются фрикадельки, и обжариваются в масле до приобретения золотистой корочки в течении 7 минут.

Следом, в этой же сковороде в течение 5 минут обжаривается порезанный лук. После чего добавляется натертая морковь, и так же обжаривается 5 минут. Параллельно этому процессу необходимо довести воду до состояния кипения, и положить в нее нарезанный картофель. Время варки 5 минут.

После чего добавляются фрикадельки, и варится еще 10 минут и потом приправляется зеленью. Необыкновенно вкусный суп с фрикадельками готов.

Рецепты с фрикадельками

Специфика фрикаделек как блюда отличается тем, что они, как правило, не подаются отдельно, а только в совокупности с другими блюдами. И очень важной деталью является соус для фрикаделек. Готовятся фрикадельки с томатным и сметанным соусом, а так же в сливочном соусе и с подливой.

Чтобы приготовить бульон, достаточно в подсоленную воду добавить уже готовые фрикадельки и варить в течение 20 минут. Для подачи блюда с пастой, в фарш для фрикаделек следует добавить сыр пармезан, панировочные сухари и варка еще в течение 5 минут. Далее фрикадельки обжариваются на сковороде и тушатся в томатной пасте.

Для приготовления фрикаделек с картофельным гарниром, в фарш прокручивают булку, размоченную и отжатую в молоке. Для добавления вкусовых качеств можно добавить чеснок, зелень, и немного горчицы, примерно с чайную ложку. Для разнообразия вкуса так же можно добавить и грибы.

Когда обычный суп с фрикадельками входит в привычку, тогда есть различные способы разнообразить свой рацион. Такими разновидностями супов являются грибной и рыбный.

Рыбный суп с фрикадельками:

Для приготовления рыбного супа следует рыбу залить водой и варить до готовности. После чего нужно достать рыбу, слить воду, и разделать до филе. Дальше следует рыбное филе перекрутить с корочками хлеба, которые предварительно были замочены в молоке. И следом в фарш добавляется заранее обжаренный лук.

После чего оставшийся бульон нужно довести до состояния кипения, добавить в него порезанную морковку и лук, посолить и поперчить(по вкусу). Варить минут 10, после чего положить фрикадельки и поварить еще минут 10. Рыбный суп с фрикадельками готов.

Грибной суп с фрикадельками:

Фисташки и чеснок следует мелко порезать, порезать кинзу, предварительно промытую и смешать с мясным фаршем. Добавить соль, перец и убрать в холод. После охлаждения налепить фрикаделек, и обжаривать в масле около 5 минут. Остатки масла после жарки нужно вылить в кастрюлю и жарить 6 минут вместе с нарезанной морковью и луком.

Потом добавить так же порезанные грибы, и дарить еще 5 минут. После чего добавить кипящую воду и картофель, и довести до кипения. Следом нужно снизить уровень нагрева и варить 10 минут. И заключительным процессом является помещение фрикаделек, и варка в течение 5 минут. По желанию суп можно приправить зеленью.

Сколько времени варить фрикадельки?

Прежде чем варить фрикадельки их надо приготовить. Приступим. Возьмите 0,5 кг мяса и перекрутите его на мясорубке вместе с предварительно очищенной и помытой луковицей. Мясо используйте любое, какое имеется в холодильнике. Можно приобрести уже готовый фарш. Теперь добавьте сырое яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо перемешайте и дайте ему постоять в холодильнике в течение 10-15 минут. Затем формируйте небольшие шарики. Поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Когда жидкость закипит, закладывайте полуфабрикаты. И:

  1. куриные фрикадельки варите 10 минут;
  2. фрикадельки из телятины варите 15 минут;
  3. свиные или говяжьи фрикадельки варите 20 минут.

Сколько времени варить фрикадельки в пароварке?

Приготовьте фарш. Затем посолите, поперчите, добавьте измельченный лук и яйцо. Теперь перемешайте и дайте смеси немного «отдохнуть». После этого формируйте полуфабрикаты. Положите в контейнер одним слоем. И:

  1. куриные фрикадельки в пароварке варите 20 минут;
  2. фрикадельки из телятины в пароварке варите 30 минут;
  3. свиные или говяжьи фрикадельки в пароварке варите 40 минут.

Сколько времени варить фрикадельки в мультиварке?

Приготовьте фарш и сформируйте фрикадельки. Затем смешайте муку и панировочные сухари, в соотношении 1:1. Обваляйте полуфабрикаты в смеси и уложите в чашу мультиварки. Теперь возьмите 1 ложку томатной пасты или кетчупа, такое же количество сметаны и 0,5 стакана воды. Затем все перемешайте, добавьте соли и специй по вкусу, можно положить свежей зелени. Залейте получившимся соусом мясные шарики. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение» и варите фрикадельки в мультиварке в течение 40-45 минут.

Для приготовления фарша можно использовать несколько видов мяса. Если вы предварительно обжариваете фрикадельки, то вариться они будут на 5 минут меньше. Еще в фарш можно добавлять манную крупу или готовый рис. Специй старайтесь использовать не очень много, поскольку фрикадельки достаточно нежное блюдо. В качестве гарнира подойдут как каши, макаронные изделия, так и отварные овощи и салаты.

Детям лучше всего готовить фрикадельки из кролика или куриной грудинки. Эти виды мяса наиболее легко усваиваются.

Сколько времени варить фрикадельки в супе?

Итак, сколько времени варить фрикадельки, зависит от их размера. Если шарики небольшие, например, сантиметра полтора в диаметре, они будут готовы за 10 минут. Если это фрикадельки размером с грецкий орех, то процесс займет минут 15-20. Если еще крупнее – варить их нужно не меньше получаса.

Бывает так, что приходится использовать замороженные полуфабрикаты. Опять же при расчете времени приготовления учитываем размер. Фрикадельки поменьше варим 40 минут, покрупнее – 60 минут.

Готовим фрикадельки правильно!

Чтобы приготовить фрикадельки, конечно же, понадобится фарш. Вы можете его приобрести уже готовый или сделать самостоятельно. Вариаций множество: свинина, говядина, курица, индейка и так далее. Все зависит от вкусов и пожеланий. Можете использовать мясорубку или взять блендер, уберите лишний жир – он подпортит вкус вашего блюда. Соотношения разных видов мяса тоже простор для вашей кулинарной фантазии.

Для детей лучше использовать мясо птицы или говядину, оно не такое жирное, как свинина.

В уже готовый фарш можно добавлять пряности по вкусу, но не сильно усердствуйте, ведь этот нежный продукт, не любит излишеств. Подсолите, поперчите, если любите, добавьте лука, но не очень много.

Чтобы фрикадельки получились более нежными, можно в фарш добавить немного манки: 1 столовую ложку на пол килограмма мясного продукта. Полученной смеси надо дать постоять 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла. Не добавляйте в фарш для фрикаделек яйцо и перед приготовлением поместите его на час в холодильник. Какой бы вид мяса вы не выбрали для данного мясного продукта, он будет готовиться одинаковое время, так как это уже однородная субстанция.

Переходим к приготовлению супа с фрикадельками

После того, как вы опустили фрикадельки в кипящую воду, следует аккуратно перемешать бульон. После закипания необходимо снять образовавшуюся пенку. Затем нужно уменьшить огонь так, чтобы не было сильного бурления, и продолжить варить бульон для супа уже без помешивания до готовности.

Конечно же, для супа лучше всего подойдут шарики размером с грецкий орех. Формируя фрикадельки, не забывайте все время смачивать руки водой, чтобы фарш к ним не приставал.

Можно приготовить просто овощной суп с фрикадельками, используя только пассированные лук, морковь и болгарский перчик, потом добавляем мелко нарезанный картофель, а в конце финальным аккордом пойдет зелень, а можно еще ко всему этому добавить различную крупу или макаронные изделия.

С чем бы вы не предпочли приготовить суп с фрикадельками, он будет очень вкусным и питательным.

Картофельный суп с фрикадельками

Состав:

  • говядина – 150 г;
  • свинина – 150 г;
  • батон – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • картофель – 0,35 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Батон залейте теплым молоком.
  • Мясо промойте, обсушите салфеткой и нарежьте кусками. Измельчите их, пропустив через мясорубку.
  • Проверните через нее хлеб, предварительно его отжав. Соедините с фаршем.
  • Мелко порубите зелень, часть положите в фарш, остальное оставьте для супа.
  • Посолите фарш и поперчите. Вымесите его руками и отбейте. На время уберите в холодильник.
  • Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • Почистите морковь и лук.
  • Луковицу мелко порежьте, морковь измельчите на терке.
  • Растопите на сковороде масло, обжарьте в нем овощи до мягкости.
  • Влейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь.
  • Когда вода в кастрюле закипит, добавьте в нее соль, перец, лист лавра. Опустите в нее картошку. Подождите 10 минут.
  • Добавьте поджаренные овощи, подождите еще 2-3 минуты.
  • Выньте фарш из холодильника. В отдельную миску наберите холодную воду.
  • Смачивая руки, формируйте шарики размером 1,5-2 см и бросайте их в кипящий суп.
  • Дождитесь, когда все фрикадельки всплывут.
  • Добавьте зелень, поварите суп 2 минуты и снимите с огня.

Супу желательно дать возможность настояться в течение 10-20 минут, тогда он станет вкуснее и ароматнее. Приготовить первое блюдо по этому рецепту можно в мультиварке. В этом случае сначала обжариваются лук и морковь с использованием программы «Выпечка», затем вливается вода, закладываются остальные ингредиенты, включая фрикадельки. Дальнейшее приготовление осуществляется в режиме «Тушение» в течение 40 минут.

Рисовый суп с фрикадельками

Состав:

  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • рисовая крупа – 80 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • томатная паста – 40 мл;
  • растительное масло – 80 мл;
  • вода – 3,5 л;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите лук и мелко его порежьте. Половину лука добавьте в фарш.
  • Выжмите в фарш чеснок, поперчите его, посолите. Вымесите руками. Отбив о миску, охладите.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
  • Поскребите морковь, чтобы удалить верхний загрязненный слой. Помойте, обсушите, натрите.
  • На сковороде разогрейте масло. Положите в него лук с морковью. Обжаривайте, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
  • Добавьте на сковороду помидоры, потушите 10 минут.
  • Помойте до чистой воды рис. Залейте его водой, поставьте на огонь. Поварите 10 минут после того, как вода закипит.
  • Очистите картофель, нарежьте некрупными кубиками, отправьте в кастрюлю к рису. Посолите, поперчите суп.
  • Через 10 минут положите в суп овощную поджарку и томатную пасту. Продолжайте варить суп еще 5 минут.
  • Сформируйте и опустите в суп мясные шарики. После того как они всплывут на поверхность, добавьте зелень и выключите горелку.

Настояв суп под крышкой в течение 15 минут, разлейте его по тарелкам и подавайте к столу. Следите за тем, чтобы фрикадельки попали в каждую тарелку. По этому же принципу варится суп с фрикадельками на мясном бульоне. Если вы ищите рецепт приготовления супа с рыбными фрикадельками, целесообразно воспользоваться приведенным рецептом, вкус получится гармоничным.

Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Ингредиенты: говяжий фарш – 0,4кг, творог – 100г, 1 яйцо, 1 крупная луковичка, 2 зубка чесночка, 2-3 ломтика хлеба (100-150г), 2 стол. л. молока (сливок), любая зелень, 1 чайн. л. готовой горчицы, соль, специи. Соус: по 2 больших помидора, луковиц и болгарского перца, 1 морковь, кетчуп – 3 стол.л., томатная паста – 2 ст.л., по 1 стол. лож. крахмала и сахара, соль, зелень, черный перец, 2 зубочка чеснока, 300мл воды или бульона.

Способ приготовления

Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем.

На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или помельче. Главное, чтобы были кругленькие колобочки. Прокатать их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.

Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три. Читайте ещё: Сколько варить кукурузную кашу.

Крахмал развести в 50мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок.

Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

Полезные советы опытных кулинаров

  • Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно перемалывать из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.
  • Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Сколько варить фрикадельки (из говядины, индейки)?

Овощные или крупяные супчики с мягкими мясными комочками позволяют вспомнить вкус детства. Наши бабушки и мамы готовили их сказочно! Создав свои семьи, мы просто обязаны порадовать близких такими же вкусными блюдами. Но нам не обойтись без сведений, сколько варить фрикадельки, чтобы они не были сырыми или не превратились в безвкусные комочки. Готовьте фрикадельки, вооружившись знаниями!

Что нужно знать, чтобы сварить вкусные фрикадельки?

На столе красуются сформированные из перемолотого мяса небольшие шарики. Будут ли они невероятно вкусными после варки – зависит от хозяйки. Чтобы правильно сварить фрикадельки, нужно учесть, из какого вида мяса они изготовлены. В этом вам помогут простые наблюдения из кулинарной практики:

  • изделия из курятины варятся 25 минут;
  • запомнить, сколько варить фрикадельки из говядины, тоже несложно – 20 минут;
  • свиные фрикадельки должны провести в кипящей воде 22 минуты;
  • шарики из телятины дойдут до готовности за треть часа;
  • срок, сколько варить фрикадельки из индейки, самый маленький – всего 10 минут.

Также при варке нельзя забывать о размере аппетитных комочков. Слишком крупные фрикадельки придется варить на 10 минут больше. На минут 5-10 придется увеличить время варки, если вы готовите для ребенка. Сколько варить фрикадельки, сформированные из предварительно отваренного мяса – отдельный вопрос. Их ни в коем случае нельзя переваривать, иначе они потеряют вкус и начнут распадаться. Такие шарики достаточно подержать в воде после ее закипания всего 10 минут.

Иногда хозяюшкам некогда самим делать заготовки фрикаделек – приходится использовать замороженный полуфабрикат, изготовленный из смешанного фарша. Чтобы не ошибиться при варке, опять же – нужно присмотреться к размеру. Небольшие мясные комочки станут мягкими за 40 минут, более крупные требуют около часа на выполнение такой задачи.

Сколько варить фрикадельки из фарша, если ранее они не были заморожены? Около 20 минут. Как правило, из какого бы фарша не были приготовлены эти «традиционные деликатесы», чаще всего их варят в бульоне или супе. Но точно ответить, сколько варить фрикадельки в супе, можно только после ознакомления с рецептом. Возможно, рецептура блюда требует продления или сокращения времени варки на несколько минут.

Читайте также:

Фрикадельки — очень вкусное и сытное «украшение» первых блюд. Если у вас на обед золотистый супчик с фрикадельками – ждите гостей, вполне возможно, что они заглянут к вам, ощутив соблазнительный запах вареного мяса и овощей. Теперь вы поняли, сколько варить фрикадельки, поэтому точно не разочаруете тех, кто придет к столу. Предложенные рецепты супов помогут подчеркнуть, насколько удачными получились ваши мясные шарики. Подарите «вкус детства» себе и другим – это легко!

Сколько варится говяжий фарш


Сколько варить фарш. Сколько времени варить фарш?

Варить говяжий фарш 40-45 минут

Варить свиной фарш 40-45 минут

Варить куриный фарш 25-30 минут

Варить фарш в пароварке 1 час

Сколько времени варить фарш?

Приготовить вареный фарш можно двумя способами. Первый – перекрутить сырое мясо и после этого его отварить. Этот способ хорош при приготовлении тефтель, фрикаделек или котлет на пару. Второй способ – сначала отварить мясо и уже готовый продукт пропустить через мясорубку. Фарш, приготовленный таким образом хорош для самых разнообразных начинок или салатов. На приготовление отварного мяса понадобиться от 25 минут до часа времени в зависимости от вида мяса и способа приготовления.

Польза отварного фарша

Любой вид мяса очень полезен для организма человека. Но в отварном продукте сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Также вареное мясо лучше всего усваивается и не наносит вред желудку в отличие, например, продукта в жареном виде.

Отварной фарш применяется в детском, лечебном и диетическом питании. Калорийность продукта зависит от вида выбранного мяса. Свиной продукт самый калорийный. А вот фарш, приготовленный с куриной или индюшиной грудки, отлично подойдет не только людям соблюдающим диету, но и для грудничка.

Как правильно  отварить фарш?

Готовим сырой фарш. Берем мясо и замачиваем его на 1-2 часа. После чего даем стечь воде и перекручиваем его через мясорубку. Для улучшения вкуса можно добавить в мясо лук. Также готовый продукт солим по вкусу и добавляем специи, черный молотый перец. Способов приготовления фарша есть огромное количество.

Самый лучший способ для приготовления отварного фарша это в пароварке. Если готовим тефтельки, то формируем из измельченного мяса кружочки. Если это котлеты – лепим небольшие овалы и укладываем на  смазанную подсолнечным маслом решетку пароварки. Накрываем крышкой и устанавливаем таймер на 1 час.

Готовим отварной фарш. Берем мясо и замачиваем его на 1-2 часа. После чего выкладываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Укладываем подготовленный продукт в емкость для варки и заливаем водой. Доводим жидкость до кипения и убавляем огонь. Будет выделяться пенка, удаляем ее. Варим в течение необходимого времени. Свинину и говядину готовить 40-45 минут, куриное мясо – 25-35 минут. После истечения времени извлекаем мясо и даем ему остыть. После пропускаем через мясорубку с добавлением лука и других специй.

Для приготовления мяса в пароварке его желательно порезать на кубики и разместить на решетке пароварки в один слой, предварительно смазав её подсолнечным маслом. Варить в течение одного часа.  Затем остудить и пропустить через мясорубку.

 

cafe-poisk.ru

Как варить фарш и тефтели из фарша. Как варить тефтели из фарша.

Как варить котлеты на пару

Что нужно для приготовления котлет на пару
Фарш говяжий/свиной — 500 грамм
Куриное яйцо — 1 штука
Хлеб — одна четверть батона белого хлеба
Молоко — 1 стакан
Картофель — 1 средняя картошка
Лук репчатый — 1 голова
Соль и перец — по вкусу

Как сварить котлеты на пару
Хлеб разделить на кусочки и замочить в молоке. Фарш выложить в миску, добавить хлебно-молочные мякиши, яйцо, тёртый картофель и мелко-мелко порубленный лук. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Слепить котлеты, выложить в пароварку одним слоем. Варить в пароварке 25 минут.

Пароварку можно заменить кастрюлькой с кипятком и дуршлагом, на который выложить котлеты.
Посмотрите рецепты котлет на пару и запеченного фарша!

Что приготовить из вареного фарша

С вареным фаршем делают картофельные зразы, бутерброды, сваренный фарш отлично идёт, обжаренный с варёными макаронами а так же подаётся с картофельным пюре.

Из фарша готовят тефтели и фрикадельки, которые затем варят и тушат.

Как сварить суп с фрикадельками

Продукты
Картофель — 2 большие или 3 средние
Лук — 50 грамм / половинка некрупной луковицы
Морковь — 1 средного размера
Сладкий перец — половинка
Рис — 3 столовые ложки сырой крупы
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Для фрикаделек:
Фарш — 300 грамм
Лук — 50 грамм / половина некрупной луковицы
Соль и перец — по вкусу
Белый хлеб — 2 ломтика

Приготовление супа с фрикадельками и рисом
На кастрюлю 4 литра:
Картофель помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь порезать полукружками, лук мелко порезать. Нарезать болгарский перец.
Приготовить фарш для фрикаделек: фарш хорошо перемешать с очищенным и мельчайше нарезанным луком (можно натереть лук на тёрке), добавить размоченный в воде хлеб, соль и перец, и хорошо перемешивать 7 минут.
В кастрюлю с 3 литрами кипятка добавить лук, морковь и перец. Из фарша слепить небольшие (примерно 2 сантиметра) шарики, каждую бросать прямо в суп. Затем суп с фрикадельками посолить и поперчить. Добавить рис и варить до готовности суп с фрикадельками до готовности риса.
Подавать суп со сметаной и зеленью.

Время чтения — 2 мин.

www.timeboil.ru

Сколько варить фарш из говядины

Говяжий или свиной фарш варить 45 минут. Куриный фарш или фарш индейки варится 30 минут. Для того, чтобы приготовить фарш из мяса, необходимо сначала сварить мясо, а затем прокрутить его через мясорубку.

Тефтели варить 20 минут.

Как варить котлеты на пару

Что нужно для приготовления котлет на пару
Фарш говяжий/свиной — 500 грамм
Куриное яйцо — 1 штука
Хлеб — одна четверть батона белого хлеба
Молоко — 1 стакан
Картофель — 1 средняя картошка
Лук репчатый — 1 голова
Соль и перец — по вкусу

Как сварить котлеты на пару
Хлеб разделить на кусочки и замочить в молоке. Фарш выложить в миску, добавить хлебно-молочные мякиши, яйцо, тёртый картофель и мелко-мелко порубленный лук. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Слепить котлеты, выложить в пароварку одним слоем. Варить в пароварке 25 минут.

Пароварку можно заменить кастрюлькой с кипятком и дуршлагом, на который выложить котлеты.
Посмотрите рецепты котлет на пару и запеченного фарша!

Что приготовить из вареного фарша

С вареным фаршем делают картофельные зразы, бутерброды, сваренный фарш отлично идёт, обжаренный с варёными макаронами а так же подаётся с картофельным пюре.

Из фарша готовят тефтели и фрикадельки, которые затем варят и тушат.

Как сварить суп с фрикадельками

Продукты
Картофель — 2 большие или 3 средние
Лук — 50 грамм / половинка некрупной луковицы
Морковь — 1 средного размера
Сладкий перец — половинка
Рис — 3 столовые ложки сырой крупы
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Для фрикаделек:
Фарш — 300 грамм
Лук — 50 грамм / половина некрупной луковицы
Соль и перец — по вкусу
Белый хлеб — 2 ломтика

Приготовление супа с фрикадельками и рисом
На кастрюлю 4 литра:
Картофель помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь порезать полукружками, лук мелко порезать. Нарезать болгарский перец.
Приготовить фарш для фрикаделек: фарш хорошо перемешать с очищенным и мельчайше нарезанным луком (можно натереть лук на тёрке), добавить размоченный в воде хлеб, соль и перец, и хорошо перемешивать 7 минут.
В кастрюлю с 3 литрами кипятка добавить лук, морковь и перец. Из фарша слепить небольшие (примерно 2 сантиметра) шарики, каждую бросать прямо в суп. Затем суп с фрикадельками посолить и поперчить. Добавить рис и варить до готовности суп с фрикадельками до готовности риса.
Подавать суп со сметаной и зеленью.

Говяжий фарш – универсальный ингредиент всевозможных блюд, которые подходят как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Высокая питательная ценность и небольшая калорийность фарша из говядины позволяют готовить из него сытные и диетические блюда на любой вкус. Говяжий фарш отличается высоким содержанием белка, витаминов группы B и минералов, а сделать его еще более полезным помогает самостоятельное приготовление в домашних условиях, о чем мы вам сейчас и расскажем.

Чтобы приготовить вкусный и качественный говяжий фарш, прежде всего, следует правильно выбрать мясо. Для фарша отлично подойдут лопатка, шея, брюшина, пашина, толстый филей, кострец и огузок – фарш из данных частей говяжьей туши выйдет нежным и сочным. Помните, что чем мельче волокна мяса, тем более мягким оно будет на выходе. Приобретая мясо, следует, в первую очередь, обращать внимание на цвет продукта. Красный цвет укажет на свежее, но еще не вызревшее мясо, коричневый – на мясо старого животного, а вот ярко-красное мясо – мясо зрелое, и это именно то, что нужно. Никаких кровоподтеков и пятен синего или зеленого цвета на мясе быть не должно, равно как не должно быть и неприятного запаха. Жир на хорошей говядине имеет нежно-белый цвет, допускается и бледно-желтый оттенок, при этом у молодой говядины жир будет слегка крошиться. Жир темно-желтого цвета, напоминающий сало – признак почтенного возраста животного. Свежесть говядины также можно проверить по упругости мяса – образующаяся при нажатии на мясо ямка должна быстро исчезать, и мясо не должно быть чрезмерно мягким и водянистым. Оценить качество замороженной говядины можно по звуку – при ударе об стол замороженного куска мяса звук должен быть звонким, а если он глухой, мясо, скорее всего, подверглась неоднократной заморозке.

Для приготовления фарша хозяйкам потребуются такие кухонные помощники, как мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Говяжий фарш обычно рекомендуется прокручивать через мясорубку дважды, но учтите, что он не должен быть слишком мелким или слишком крупным. При чрезмерном измельчении мяса итоговый продукт может значительно потерять во вкусе, тогда как слишком крупный фарш при наличии насыщенного вкуса мяса не будет нежным и однородным.

Другие ингредиенты, такие как замоченный в молоке хлебный мякиш, овощи или яйца, добавляются в говяжий фарш в зависимости от того, какое блюдо в дальнейшем будет из него готовиться, но, пожалуй, самым универсальным компонентом для фарша является лук – он делает фарш более сочным, ароматным и невероятно вкусным. Одной луковицы среднего размера будет вполне достаточно – ее можно мелко нарезать или пропустить вместе с мясом через мясорубку, а также дополнительно обжарить при желании. Лук в фарше будет уместен и потому, что говядина сама по себе немного суховата, а лук придает ей дополнительную сочность. Вместо лука для придания сочности также можно использовать натертые на мелкой терке кабачок, картофель, тыкву и даже яблоко. Также подойдут кусочек сала или сливочного масла, сливки, сметана, говяжий бульон или томатный сок. Как вариант в говяжий фарш можно добавить свиной фарш (немного или 1:1) – от этого фарш только выиграет.

Чтобы сделать говяжий фарш более пышным, можно воспользоваться следующей хитростью – измельчить капусту или морковь в кухонном комбайне вместе с яйцами и добавить получившуюся массу в фарш. Кроме того, добавление овощей также сделают говядину менее сухой. После измельчения мяса с помощью кухонной техники не забывайте тщательно вымешивать фарш руками – это сделает его более мягким и нежным. В качестве приправы для говяжьего фарша отлично подойдут черный перец, мускатный орех, кориандр, сладкая паприка, сушеный чеснок, и зира. Помните, что готовый фарш хранится в холодильнике не больше суток, поэтому фарш, который не потребуется вам в ближайшее время, необходимо убрать в морозилку, а затем использовать в течение двух месяцев.

Блюда из фарша отличаются простотой приготовления и минимальными затратами времени, ведь они жарятся, тушатся и запекаются гораздо быстрее обычного мяса. Говяжий фарш сделает вашу трапезу безумно вкусной и сытной, а наши рецепты помогут подготовить основу для самых восхитительных блюд!

Ингредиенты:
1 кг говядины,
1 большая луковица,
5-6 столовых ложек сметаны или 100 г сливочного масла,
1 чайная ложка соли (без горки),
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Говядину нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавить мелко нарубленный лук, а также сметану или размягченное сливочное масло. Тщательно вымесить фарш руками. Затем добавить соль со специями и перемешать фарш еще раз.

Говяжий фарш для котлет

Ингредиенты:
800 г говядины,
1 большая луковица,
150 г черствого пшеничного хлеба,
1 яичный белок,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Хлеб залить небольшим количеством кипятка и оставить на 10 минут. Говядину измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Добавить мелко нарезанный лук и хлеб, предварительно отжав его. Яичный белок взбить в пышную пену с небольшим количеством соли, добавить в фарш и аккуратно перемешать лопаткой. Фарш посолить по вкусу и добавить любимые специи, после чего можно приступать к формированию котлет.

Говяжий фарш со свининой

Ингредиенты:
300 г говядины,
300 г свинины,
1 луковица,
1/2 пучка зелени (укроп, петрушка или кинза),
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Говядину и свинину пропустить через мясорубку вместе с луком Вымешать фарш руками. Добавить измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать.

Говяжий фарш для чебуреков

Ингредиенты:
400 г говядины,
1 луковица,
150 мл воды,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Говядину дважды пропустить через мясорубку. Лук измельчить до консистенции пюре с помощью блендера. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить по вкусу, после чего добавить воду – обратите внимание, что она должна быть холодной. Тщательно перемешать. Готовый фарш по консистенции будет напоминать густую сметану.

Говяжий фарш для домашних пельменей

Ингредиенты:
1,2 кг говядины,
600 г лука,
50-100 мл воды или молока,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Говядину пропустить через мясорубку. Лук с чесноком измельчить в блендере. Смешать овощи с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Влить воду или молоко и тщательно вымешать фарш. Приготовленный фарш необходимо использовать сразу же.

Говяжий фарш для блинчиков

Ингредиенты:
500-600 г говядины,
1 луковица,
соль по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Говядину отварить до готовности – на это потребуется около 2 часов. После этого мясо нужно остудить и пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелким кубиком или полукольцами. Разогреть немного масла в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Соединить говяжий фарш с луком и посолить по вкусу – начинка для блинчиков готова.

Говяжий фарш с овощами

Ингредиенты:
500 г говядины,
1 небольшая луковица,
1 картофелина или около 150-170 г кабачка,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Говядину пропустить через мясорубку. Лук и картофель (или кабачок) измельчить с помощью блендера. Соединить фарш с овощами, добавить мускатный орех и соль. Хорошо перемешать до получения однородной консистенции.

Острый говяжий фарш

Ингредиенты:
700 г говядины,
100 г сала,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/3 чайной ложки молотого перца чили,
5-6 веточек зелени,
соль по вкусу.

Приготовление:
Говядину вместе с луком, салом и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу, специи и рубленую зелень. Хорошо выместить фарш руками.

Готовьте говяжий фарш самостоятельно в домашних условиях и получайте бесподобно вкусные блюда на радость всем близким! Приятного аппетита!

Разнообразие блюд, которые можно приготовить из фарша, поистине заслуживает восхищения. Причем, они достойны не просто того, чтобы украсить повседневный обед, но и того, чтобы стать изысканным дополнением к праздничному меню.

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Некоторые хозяйки предпочитают сначала отваривать мясо целиком, а уже только после этого делать из него фарш, но это, как говорится, дело вкуса.

Кстати, по мнению опытных поваров, фарш не стоит «перегружать» большим количеством специй. Соль, перец, а также лавровый лист, добавленный во время варки, помогут достичь ожидаемого результата.

Еще одна маленькая хитрость: для того, чтобы ваши тефтели, котлеты или фрикадельки были более однородными и нежными, фарш нужно не просто тщательно промешать, но еще и «выбить». То есть, кусок фарша с силой бросать на разделочную доску (или в миску) несколько раз. Когда фарш станет гладким и однородным, значит он достаточно «выбит».

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Одним из очевидных преимуществ блюд из фарша является простота их приготовления. А значит любая, даже начинающая хозяйка, зная, сколько варить фарш, сможет приготовить для своей семьи не только будничный обед, но и праздничный ужин.

face-super.ru

Сколько варить говяжий фарш до готовности

Говяжий или свиной фарш варить 45 минут. Куриный фарш или фарш индейки варится 30 минут. Для того, чтобы приготовить фарш из мяса, необходимо сначала сварить мясо, а затем прокрутить его через мясорубку.

Тефтели варить 20 минут.

Как варить котлеты на пару

Что нужно для приготовления котлет на пару
Фарш говяжий/свиной — 500 грамм
Куриное яйцо — 1 штука
Хлеб — одна четверть батона белого хлеба
Молоко — 1 стакан
Картофель — 1 средняя картошка
Лук репчатый — 1 голова
Соль и перец — по вкусу

Как сварить котлеты на пару
Хлеб разделить на кусочки и замочить в молоке. Фарш выложить в миску, добавить хлебно-молочные мякиши, яйцо, тёртый картофель и мелко-мелко порубленный лук. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Слепить котлеты, выложить в пароварку одним слоем. Варить в пароварке 25 минут.

Пароварку можно заменить кастрюлькой с кипятком и дуршлагом, на который выложить котлеты.
Посмотрите рецепты котлет на пару и запеченного фарша!

Что приготовить из вареного фарша

С вареным фаршем делают картофельные зразы, бутерброды, сваренный фарш отлично идёт, обжаренный с варёными макаронами а так же подаётся с картофельным пюре.

Из фарша готовят тефтели и фрикадельки, которые затем варят и тушат.

Как сварить суп с фрикадельками

Продукты
Картофель — 2 большие или 3 средние
Лук — 50 грамм / половинка некрупной луковицы
Морковь — 1 средного размера
Сладкий перец — половинка
Рис — 3 столовые ложки сырой крупы
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Для фрикаделек:
Фарш — 300 грамм
Лук — 50 грамм / половина некрупной луковицы
Соль и перец — по вкусу
Белый хлеб — 2 ломтика

Приготовление супа с фрикадельками и рисом
На кастрюлю 4 литра:
Картофель помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь порезать полукружками, лук мелко порезать. Нарезать болгарский перец.
Приготовить фарш для фрикаделек: фарш хорошо перемешать с очищенным и мельчайше нарезанным луком (можно натереть лук на тёрке), добавить размоченный в воде хлеб, соль и перец, и хорошо перемешивать 7 минут.
В кастрюлю с 3 литрами кипятка добавить лук, морковь и перец. Из фарша слепить небольшие (примерно 2 сантиметра) шарики, каждую бросать прямо в суп. Затем суп с фрикадельками посолить и поперчить. Добавить рис и варить до готовности суп с фрикадельками до готовности риса.
Подавать суп со сметаной и зеленью.

Разнообразие блюд, которые можно приготовить из фарша, поистине заслуживает восхищения. Причем, они достойны не просто того, чтобы украсить повседневный обед, но и того, чтобы стать изысканным дополнением к праздничному меню.

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Некоторые хозяйки предпочитают сначала отваривать мясо целиком, а уже только после этого делать из него фарш, но это, как говорится, дело вкуса.

Кстати, по мнению опытных поваров, фарш не стоит «перегружать» большим количеством специй. Соль, перец, а также лавровый лист, добавленный во время варки, помогут достичь ожидаемого результата.

Еще одна маленькая хитрость: для того, чтобы ваши тефтели, котлеты или фрикадельки были более однородными и нежными, фарш нужно не просто тщательно промешать, но еще и «выбить». То есть, кусок фарша с силой бросать на разделочную доску (или в миску) несколько раз. Когда фарш станет гладким и однородным, значит он достаточно «выбит».

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Одним из очевидных преимуществ блюд из фарша является простота их приготовления. А значит любая, даже начинающая хозяйка, зная, сколько варить фарш, сможет приготовить для своей семьи не только будничный обед, но и праздничный ужин.

Варить говяжий фарш 40-45 минут

Варить свиной фарш 40-45 минут

Варить куриный фарш 25-30 минут

Варить фарш в пароварке 1 час

Сколько времени варить фарш?

Приготовить вареный фарш можно двумя способами. Первый – перекрутить сырое мясо и после этого его отварить. Этот способ хорош при приготовлении тефтель, фрикаделек или котлет на пару. Второй способ – сначала отварить мясо и уже готовый продукт пропустить через мясорубку. Фарш, приготовленный таким образом хорош для самых разнообразных начинок или салатов. На приготовление отварного мяса понадобиться от 25 минут до часа времени в зависимости от вида мяса и способа приготовления.

Польза отварного фарша

Любой вид мяса очень полезен для организма человека. Но в отварном продукте сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Также вареное мясо лучше всего усваивается и не наносит вред желудку в отличие, например, продукта в жареном виде.

Отварной фарш применяется в детском, лечебном и диетическом питании. Калорийность продукта зависит от вида выбранного мяса. Свиной продукт самый калорийный. А вот фарш, приготовленный с куриной или индюшиной грудки, отлично подойдет не только людям соблюдающим диету, но и для грудничка.

Как правильно отварить фарш?

Готовим сырой фарш. Берем мясо и замачиваем его на 1-2 часа. После чего даем стечь воде и перекручиваем его через мясорубку. Для улучшения вкуса можно добавить в мясо лук. Также готовый продукт солим по вкусу и добавляем специи, черный молотый перец. Способов приготовления фарша есть огромное количество.

Самый лучший способ для приготовления отварного фарша это в пароварке. Если готовим тефтельки, то формируем из измельченного мяса кружочки. Если это котлеты – лепим небольшие овалы и укладываем на смазанную подсолнечным маслом решетку пароварки. Накрываем крышкой и устанавливаем таймер на 1 час.

Готовим отварной фарш. Берем мясо и замачиваем его на 1-2 часа. После чего выкладываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Укладываем подготовленный продукт в емкость для варки и заливаем водой. Доводим жидкость до кипения и убавляем огонь. Будет выделяться пенка, удаляем ее. Варим в течение необходимого времени. Свинину и говядину готовить 40-45 минут, куриное мясо – 25-35 минут. После истечения времени извлекаем мясо и даем ему остыть. После пропускаем через мясорубку с добавлением лука и других специй.

Для приготовления мяса в пароварке его желательно порезать на кубики и разместить на решетке пароварки в один слой, предварительно смазав её подсолнечным маслом. Варить в течение одного часа. Затем остудить и пропустить через мясорубку.

face-super.ru

Сколько варится фарш из говядины

Говяжий или свиной фарш варить 45 минут. Куриный фарш или фарш индейки варится 30 минут. Для того, чтобы приготовить фарш из мяса, необходимо сначала сварить мясо, а затем прокрутить его через мясорубку.

Тефтели варить 20 минут.

Как варить котлеты на пару

Что нужно для приготовления котлет на пару
Фарш говяжий/свиной — 500 грамм
Куриное яйцо — 1 штука
Хлеб — одна четверть батона белого хлеба
Молоко — 1 стакан
Картофель — 1 средняя картошка
Лук репчатый — 1 голова
Соль и перец — по вкусу

Как сварить котлеты на пару
Хлеб разделить на кусочки и замочить в молоке. Фарш выложить в миску, добавить хлебно-молочные мякиши, яйцо, тёртый картофель и мелко-мелко порубленный лук. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Слепить котлеты, выложить в пароварку одним слоем. Варить в пароварке 25 минут.

Пароварку можно заменить кастрюлькой с кипятком и дуршлагом, на который выложить котлеты.
Посмотрите рецепты котлет на пару и запеченного фарша!

Что приготовить из вареного фарша

С вареным фаршем делают картофельные зразы, бутерброды, сваренный фарш отлично идёт, обжаренный с варёными макаронами а так же подаётся с картофельным пюре.

Из фарша готовят тефтели и фрикадельки, которые затем варят и тушат.

Как сварить суп с фрикадельками

Продукты
Картофель — 2 большие или 3 средние
Лук — 50 грамм / половинка некрупной луковицы
Морковь — 1 средного размера
Сладкий перец — половинка
Рис — 3 столовые ложки сырой крупы
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Для фрикаделек:
Фарш — 300 грамм
Лук — 50 грамм / половина некрупной луковицы
Соль и перец — по вкусу
Белый хлеб — 2 ломтика

Приготовление супа с фрикадельками и рисом
На кастрюлю 4 литра:
Картофель помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь порезать полукружками, лук мелко порезать. Нарезать болгарский перец.
Приготовить фарш для фрикаделек: фарш хорошо перемешать с очищенным и мельчайше нарезанным луком (можно натереть лук на тёрке), добавить размоченный в воде хлеб, соль и перец, и хорошо перемешивать 7 минут.
В кастрюлю с 3 литрами кипятка добавить лук, морковь и перец. Из фарша слепить небольшие (примерно 2 сантиметра) шарики, каждую бросать прямо в суп. Затем суп с фрикадельками посолить и поперчить. Добавить рис и варить до готовности суп с фрикадельками до готовности риса.
Подавать суп со сметаной и зеленью.

Разнообразие блюд, которые можно приготовить из фарша, поистине заслуживает восхищения. Причем, они достойны не просто того, чтобы украсить повседневный обед, но и того, чтобы стать изысканным дополнением к праздничному меню.

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Некоторые хозяйки предпочитают сначала отваривать мясо целиком, а уже только после этого делать из него фарш, но это, как говорится, дело вкуса.

Кстати, по мнению опытных поваров, фарш не стоит «перегружать» большим количеством специй. Соль, перец, а также лавровый лист, добавленный во время варки, помогут достичь ожидаемого результата.

Еще одна маленькая хитрость: для того, чтобы ваши тефтели, котлеты или фрикадельки были более однородными и нежными, фарш нужно не просто тщательно промешать, но еще и «выбить». То есть, кусок фарша с силой бросать на разделочную доску (или в миску) несколько раз. Когда фарш станет гладким и однородным, значит он достаточно «выбит».

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Одним из очевидных преимуществ блюд из фарша является простота их приготовления. А значит любая, даже начинающая хозяйка, зная, сколько варить фарш, сможет приготовить для своей семьи не только будничный обед, но и праздничный ужин.

Фарш из говядины и/или свинины обжаривать 20 минут на среднем огне без крышки, постоянно помешивая. Фарш из индейки или курицы жарить 15 минут на среднем огне без крышки.

Как пожарить фарш для макарон по-флотски

Продукты
Макароны — 200 грамм
Фарш — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить макароны по-флотски
1. Фарш, если заморожен, разморозить.
2. Репчатый лук почистить и мелко порезать.
3. Лук и фарш выложить в миску и хорошо помять.
4. Посолить и поперчить фарш.
5. Разогреть сковородку, налить масло, выложить фарш с луком и жарить его, помешивая, 15 минут.
6. Сварить макароны, слить воду через дуршлаг, добавить макароны к фаршу, перемешать и жарить ещё 5 минут на среднем огне.

Сколько хранить фарш
Свежий не замороженный фарш хранить не более 12 часов в холодильнике. Если фарш не планируется готовить в ближайшее время, его следует убрать в морозилку — там он будет храниться месяц при температуре ниже -12 градусов и 3 месяца при температуре ниже -18 градусов.

Как пожарить фарш с овощами

Продукты
Фарш свино-говяжий — 300 грамм
Мясной бульон — 400 миллилитров
Репчатый лук — 3 головы (250-300 грамм)
Морковь — 350 грамм (3 штуки)
Картофель — 500 грамм (4-5 штук)
Замороженный зеленый горошек — 150 грамм
Залень петрушки — 1 пучок
Томатная паста — 1 столовая ложка
Сливки — 100 миллилитров
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Паприка — 2 чайные ложки
Кайенский перец — 1 чайная ложка
Соль — 1 столовая ложка без горки
Растительное масло – 3 столовых ложки

Как приготовить луковый фарш с овощами
1. Зеленый горошек достать из морозильной камеры, дать ему разморозиться в течение получаса.
2. 4 картофелины и 3 моркови очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Разогреть сковородку на среднем огне.
5. Налить на сковородку масло.
6. Выложить лук, жарить его 5 минут, регулярно перемешивая.
7. Добавить на сковородку фарш и 200 миллилитров бульона, тушить все это в течение 15 минут.
8. Добавить на сковородку морковь и картошку, держать на сковородке 5 минут, помешивая.
9. Влить 200 миллилитров бульона.
10. Посыпать фарш с овощами 1 чайной ложкой перца, 2 столовыми ложками паприки, влить 1 столовую ложку томатной пасты и перемешать.
11. Накрыть сковородку крышкой, тушить 10 минут при регулярном помешивании.
12. Всыпать в сковородку зелёный горошек, перемешать и тушить ещё 10 минут.
Подавать фарш с овощами, посыпав рубленной петрушкой и полив сливками.

Как пожарить фарш для блинов

Продукты для жарки
начинка для 20 блинов
Говядина — полкило
Репчатый лук — 2 головы
Куриные яйца — 3 штуки
Растительное масло — 3 столовые ложки
Укроп и петрушка — по почку

Как жарить фарш для блинов
1. Говядину сварить и пропустить через мясорубку.
2. Укроп и петрушку промыть, обсушить и нарубить.
3. Куриные яйца сварить, очистить и мелко порезать.
4. Репчатый лук очистить и мелко порезать.
5. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и обжаривать его 5 минут на среднем огне без крышки.
6. Уменьшить огонь, добавить мясо и куриные яйца, обжаривать 10 минут.
7. Всыпать укроп и петрушку, перемешать и настоять под крышкой пару минут.
Полученным фаршем начинить блины.

Как жарить фарш на второе

1. Луковицу почистить, нарезать мелкими квадратиками.
2. Морковку помыть, почистить, нашинковать тонкими полосками либо крупно натереть.
3. В сковороду влить 40 миллилитров масла, разогреть на среднем огне.
4. В масло положить лук, морковку, обжаривать 5 минут.
5. Размороженный фарш положить к обжаренным овощам, перемешать, чтобы разбить крупные комки фарша.
6. Обжаривать фарш 10 минут, постоянно мешая.
7. Когда фарш потемнеет, посолить его половинкой чайной ложки соли.
8. Готовить фарш 10 минут, иногда мешая.

Как жарить фарш для болоньезе

1. Луковицу почистить, нарезать мелкими квадратиками.
2. Пару зубцов чеснока почистить, измельчить.
3. В сковороду налить 40 миллилитров масла, разогреть на среднем огне.
4. В разогретое масло положить лук, обжаривать 3 минуты.
5. К луку положить чеснок, жарить минуту, все время мешать.
6. Положить к обжаренным чесноку, луку фарш, сразу перемешать, разбивая большие комки фарша.
7. Жарить фарш 10 минут, мешая и разъединяя комки фарша на мелкие.
8. Посолить, поперчить фарш по вкусу, посыпать крупной щепоткой сушеной паприки.
9. В фарш положить томатную пасту либо консервированные помидоры в соку, смешать, тушить 10 минут.

face-super.ru

Сколько варить говяжий фарш для ребенка

Разнообразие блюд, которые можно приготовить из фарша, поистине заслуживает восхищения. Причем, они достойны не просто того, чтобы украсить повседневный обед, но и того, чтобы стать изысканным дополнением к праздничному меню.

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Некоторые хозяйки предпочитают сначала отваривать мясо целиком, а уже только после этого делать из него фарш, но это, как говорится, дело вкуса.

Кстати, по мнению опытных поваров, фарш не стоит «перегружать» большим количеством специй. Соль, перец, а также лавровый лист, добавленный во время варки, помогут достичь ожидаемого результата.

Еще одна маленькая хитрость: для того, чтобы ваши тефтели, котлеты или фрикадельки были более однородными и нежными, фарш нужно не просто тщательно промешать, но еще и «выбить». То есть, кусок фарша с силой бросать на разделочную доску (или в миску) несколько раз. Когда фарш станет гладким и однородным, значит он достаточно «выбит».

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Одним из очевидных преимуществ блюд из фарша является простота их приготовления. А значит любая, даже начинающая хозяйка, зная, сколько варить фарш, сможет приготовить для своей семьи не только будничный обед, но и праздничный ужин.

Мясной прикорм начинают вводить с 7-10 месяцев. К этому времени организм малыша уже готов к столь тяжелой пище. Решая, как варить говядину ребенку, нужно ориентироваться на его возраст и размер мясных кусочков.

  • Количество порций: 1
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 2 минуты

Говядина богата протеинами и минеральными веществами, но для того чтобы их сохранить, надо ее правильно приготовить. Это мясо рекомендуют в качестве первого прикорма, так как оно практически не вызывает аллергии, нежирное и усваивается гораздо легче свинины или баранины.

Как сварить мягкую говядину для малыша

Промышленные баночки содержат нежнейшее гомогенизированное пюре. Добиться такого результата самостоятельно можно при соблюдении ряда правил.

  1. Мясо должно быть молодым и свежим. Предпочтительней телятина.
  2. На детские блюда берите вырезку из тех частей туши, которые двигаются меньше всего. У них короче мышечные волокна и нежнее вкус.
  3. Если вы сомневаетесь, сколько по времени варить говядину для ребенка, то ориентируйтесь на размер куска. Для 100 г хватит 30 минут, фарш варится 10 минут, кусок на кости не меньше часа.
  4. Детям после года можно предложить рубленую говядину. Пропустите ее через мясорубку дважды. Используйте самую частую решетку. Из такого фарша можно приготовить фрикадельки или котлеты на пару.
  5. Мясо лучше всего усваивается вместе с овощами. Малышам до года делайте смешанное пюре, детям постарше можно предложить супчики с фрикадельками или маленькими кусочками телятины.

Будьте внимательны при расширении рациона малыша. Если была выявлена аллергия на коровье молоко, то, скорее всего, она распространится и на мясо этих животных.

Рецепт говяжьего пюре для первого прикорма

  1. Кусок тщательно зачистите от жира и пленок. Вымойте и просушите бумажным полотенцем. Если мясо заморожено, достаньте его за 12 часов до приготовления.
  2. Особо тщательно вымойте луковицу и морковь, почистите их.
  3. Положите говядину в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите примерно 10 минут.
  4. Слейте первичный бульон, залейте холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите нагрев. Посолите и варите час под закрытой крышкой. За полчаса до конца приготовления опустите в бульон целую луковицу и морковь.
  5. Готовый кусок должен быть очень мягким. Нарежьте его на небольшие куски, сделайте пюре в блендере.

Нежелательно хранить такое пюре дольше суток. Прикорм начинают с одной ложки и постепенно доводят до 30-50 г. в сутки. Детям после года можно давать до 80 г. Небольшие кусочки сварятся быстрее, но получатся менее сочным.

Питание малыша должно быть здоровым и разнообразным. Родителям важно научиться готовить мясо для детского питания. Это несложно и сэкономит существенные средства на покупных пюре.

Как варить говядину для ребенка

1. Свежую говядину, в идеале молодую с хорошим ароматом, необходимо промыть в прохладной воде. После чего хорошенько очистить кусочек от лишних компонентов (жил и крови) и нарезать некрупными кусочками. Мясо для детей не следует как-то мариновать, а для того, чтобы придать ему аромата, лучше использовать не крупно нарезанные овощи.

2. В кастрюлю налить необходимое количество воды, не менее 1 литра на полкило мяса, и добавить мясо, после этого отправить на огонь.

3. Для ребенка желательно использовать второй бульон, он более легки и не очень наваристый. Дождавшись когда закипит мясо, собираем образовавшуюся пенку и сливаем первый бульон. После этого снова добавляем 2 литра воды плюс луковицу и морковь, и отправляем все на огонь.

4. Подсолить воду, примерно 10 грамм на 2 литра воды. Варить кусок не менее часа, порционные кубики — 40 минут.

5. Готовность мяса проверить зубочисткой. Если вы видите, что оно не готово, необходимо продолжить приготовление в течение 10 минут.

6. Готовая говядина подается ребенку в остывшем виде, мелко нарезанной или пюрированной, все зависит от возраста ребенка.

Говядина ребёнку в мультиварке
При варке можно смело экспериментировать с количеством овощей и их разнообразием для аромата. Сложив все продукты в мультиварку, заливайте водой. Необходимо, чтобы вода покрыла продукты не менее, чем на 1 сантиметр. Выбираем режим «Тушение» и варим мясо 40-60 минут.

Говядина ребёнку в пароварке
В ёмкость для варки на пару сложить говядину в один слой, вниз налить воды и включить в рабочий режим. Когда вода закипит, отмерить 40 минут для нарубленных небольших кусочков говядины, 30 минут для маленьких фрикаделек, и 1 час для целого куска говядины.

Говядина ребёнку в скороварке
В скороварку выложить кусок или нарезанную кусочками говядину, залить водой, закрыть клапан давления и варить после его закупоривания 30 минут, небольшие кусочки — 15 минут.

Фкуснофакты

— Для детей, особенно если мясо варится впервые, выбирается первосортное говяжье или телячье филе. Выбирайте мягкое мясо — вырезку, антрекот, мясо с лопатки.

— После варки говядину следует настоять в бульоне до остывания, тогда она будет мягче и ароматнее.

— Малышам варят говядину начиная с 6 месяцев, как правило, подавая вместе с ним зелёные овощи (брокколи, стручковая фасоль и т.д.).

— Для удобства поедания детьми, говядину перед варкой можно измельчить и сварить в виде фрикаделек. Либо нарубить мелкими кусочками по 50 грамм.

— Говядина — довольно тяжёлая пища, поэтому совсем малышам (до года) варят её в количестве до 50 грамм в сутки раз-два в неделю. Крайне важно, чтобы при пробе не возникла аллергия. Для первого прикорма предложите ребёнку чайную ложку варёного пюре из говядины, и постепенно (но не каждый день) увеличивайте норму кормления.

face-super.ru

Фарш. Сколько варить?

crye777

В мин.

п-ф

crye777
В мин.

От 60 до 120. Для болоньезе. А так пох — жрите сырым. И представляйте что это бифштекс тартар

crye777

п-ф
жрите
А черви?

tazuja

crye777
А черви?

А червей- в муку на сутки, потом жарить. Говорят-вкусно.

Торус!

п-ф
От 60 до 120.

Далана.
Как белок свернулся — так и готово.
Несколько минут кипячения, чтобы гадов убить.

А за 60-120 от фарша одни жмыхи останутся вываренные в ноль.

paradox

вопрос некорректный
фарш в каком виде? какого размера котлеты-фрикадельки-ёжики? с какой начинкой?
в среднем минут 15-20.

V.G.life

Мультиварка: программа «Выпечка», 20 минут один бочок, потом другой- 20 минут. К сожалению, в 5- литровую чашу больше трёх котлеток не влазит. 😊

п-ф


А черви?
Да вам не пох? Червь не муха, не проест брюхо(с)
Жрите смело.

п-ф

Далана
Для тупых — ключевое слово «болоньезе». Фарш для этого соуса вариццо не менее часа. Пламенный компривет

paradox

Фарш для этого соуса вариццо не менее часа.
строго говоря- не варится, а обжаривается и тушится.
неправильным глаголом вы сбили людей с толку.

п-ф

Гыгыпы. Глаголом жечь сердца людей…(с)
А чем собсно тушение отличаецца от варки на медленном огне, ась?

Торус!

п-ф
Для тупых

А теперь для еще тупее.

п-ф
Фарш для этого соуса вариццо не менее часа.

Не фарш для соуса вариццо не менее часа, а соус готовится долго.

п-ф

Золотые слова. Как слитки золота самой высокой пробы…

п-ф

Количеством воды.
Отдохнуть вам надо. Не бережете вы себя…

crye777

paradox
некорректный
фарш в каком виде? какого размера
Насыпал в кастрюлю полкило чистого подмерзшего категории Б вроде, говяд свин
залил кипятком, сильный огонь БЕЗ КРЫШКИ И ПО ВОДУ НЕ УХОДИТ ПОЛНОСТЬЮ
И, если можно, то отличие как когда б с крышкой. Быстрее?

crye777

Т.е. не тонет. Даже если растопить и россыпью насыпать

paradox

а что это за еда?
таким куском я бы час и варил.
только зачем?

o.tuk

Класть в кипящую воду. После повторного закипания убавить огонь до слабого, чтобы кипело чуть-чуть. Варить, скорее-припускать, около часа (раз подмороженное).Воды немного, чуть выше брикета фарша, если его притопить на дно кастрюли. Показатель готовности- серый цвет варёного мяса по всей толщине куска (если не развалится) и температура- внутри кусок не должен быть холодным.

paradox

а есть то это как?

Colobosc

Это не едят, а пожирают, выковыривая в процессе дохлых червей.
Но это в сильно запущенных случаях.
В нормальном фарше червей незаметно, они хорошо измельчены и составляют единую массу с клювами, когтями, подхвостьями, шкурой и неосторожными крысами.

paradox

, а пожирают,
одним комком варёный фарш?
да я лучше морковку погрызу.

crye777

С овсянкой.

А белок?

paradox
морковку

crye777

o.tuk
Класть в кипящую воду. После повторного закипания убавить огонь до слабого, чтобы кипело чуть-чуть. Варить, скорее-припускать, около часа (раз подмороженное).Воды немного, чуть выше брикета фарша, если его притопить на дно кастрюли. Показатель готовности- серый цвет варёного мяса по всей толщине куска (если не развалится) и температура- внутри кусок не должен быть холодным.

Нене, ну я кладу его, и пока поливаю, он уже легко рассыпется, не кусок варится!
потом овсянку, слив воду старую.
итого 40 мин

paradox

С овсянкой.
мрак.
а котлеток налепить?
чили конкарте, то же болоньезе, ежиков хотя бы..
А белок?
а белок я в следующий раз, из приготовленного…

unname22

Я вот из Ижевска приехал, одним днём, получилось сутки в сидячем вагоне да по городу в ритме башенной антилопы.
Потому лень мясо мороженое разрубать, готовлю типа плов из фарша. Минут 40 зирвак гтовиться будет да пол часа ещё с рисом.

paradox

готовлю типа плов из фарша.
тоже вариант

п-ф

o.tuk
Варить, скорее-припускать, около часа (раз подмороженное).Воды немного, чуть выше брикета фарша, если его притопить на дно. .
Так этож у особоодаренных называеццо тушение, не? Мало воды и долго без кипения. Гыгыпы.

unname22

Без кипения это не тушение а томление

п-ф

Вау. Томление. А пошироварие тогда што?

paradox

пошироварие
новояз?

п-ф

новояз?
ага. йайцо-poché спецыально для вам недавно придумали.

paradox

. йайцо-poché
по русски это поширование

п-ф

по русски это поширование
да не может быть. вау. бухаете?

Ahasverus

А фарш из чего?

paradox

да не может быть
может.
увы, но ваш албанский я люблю ровно до начала терминологии.

п-ф

увы, но ваш албанский я люблю ровно до начала терминологии.
да насрать. йа одной рукой ф пробке солнечногорска спрашывал. терминология млин. разберитесь сначала с варкой и ея разновидностями — тушением, томлением, поше, припусканием, на пару, бланшированием и тд., а потом свистите за глаголы и термины.

paradox

разберитесь сначала
а чего разбираться? про варку вы писали неправильно, а остальное писал не я.

crye777

paradox
котлеток налепить?
А спать когда? Три часа хотяб?

paradox

Три часа хотяб?
чем час варить- пятнадцать минут готовить, вместе с оттаиванием и 15 термообработки

Colobosc

Если спать три часа, можно заработать столько денежков, что котлеты готовые принесут, или можно будет воспользоваться женщиной, в том числе и для их приготовления.

mnkuzn

п-ф
терминология млин. разберитесь сначала с варкой и ея разновидностями — тушением, томлением, поше, припусканием, на пару, бланшированием
А что вам не понравилось у Парадокска?

Или у Каца?

Торус!
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-tushenie-ot-varki/
А вы написали:
п-ф
Отдохнуть вам надо. Не бережете вы себя…
А можете дать ссылку на ПРАВИЛЬНЫЙ учебник по технологии или там НПА, где бы эти термины были указаны? Я посмотрел сейчас пару учебников, в т.ч. тот, цитаты из которого есть на сайте, где вы писали статьи и постили видосы, емнип. Так там тушение вообще не относится к варке, а вы говорите, что это разновидность варки…

Рус-с

paradox
ежиков хотя бы
от ёжиков плавно переходим к фаршированному перцу. Да на тарелке сметанкой залить))))))))))) А ёжики если фарш в перцы не поместился. ====== Кстати, бывшая зачем то выпотрошенный перец в кипяток клала, потом уже в него фарш. Я в сырой пихаю и зер гут.

Рус-с

п-ф
Томление.
Кстати…… слышал что правильно говорить молоко не топлёное а томлёное, да и масло русское вроде тоже томится.

paradox

Я в сырой пихаю и зер гут.
даже мороженный можно с луком и рисом по краям.

Рус-с

В перец, не опуская предварительно его в кипяток. А тушу с томатной пастой. Кстати….. кто то рис отваривает перед добавлением в фарш, не понимаю зачем. Он отлично в фарше разваривается, напитываясь соками.

paradox

сырой перец, не опуская его в кипяток.
да, конечно.

Гы

Томленое — это сгущенка скорее. Топленое — с пенкой.
Томили просто в печи. Это каламбур такой.

Гы

кто то рис отваривает перед добавлением в фарш, не понимаю зачем
Может порвать перец или голубец тупо.

Рус-с

Может порвать перец или голубец тупо.
Это если утрамбовывать фарш зело упорно а ещё в него рису напихать без меры. Сколько делал не разу не рвало.

Рус-с

Томленое — это сгущенка скорее.
Стоп…… томить это очень долго держать на слабом огне, неважно на плите или в печке(в ней прогоревшие угли дают необходимое тепло). Так молоко не один час томится, далеко не один а пенка образуется от испарения молока(её сахарком чуть посыпать, вкусная))))). Масло тоже долго томится.

mnkuzn

Рус-с
кто то рис отваривает перед добавлением в фарш, не понимаю зачем.
Чтобы рис, при увеличении объема, не порвал перец, при плотной набивке.

Zzander

Все-таки, варить мороженый кусок фарша- неправильно, лучше бы разморозить и налепить фрикаделек. Если при этом в бульон бросить хотя бы чего-нибудь сушеного, то получится прекрасный супчик.
Приходилось в командировке варить фарш кипятильником в нерж миске. Правда, это была не столько еда, сколько закуска.

Рус-с

при плотной набивке.
Я руками набиваю и ничего. Перец при готовке размягчается, становясь более эластичным а фарш ужимается. Я вижу один один вариант, когда мясного фарша пожадничали и слишком много рису в него положили.

paradox

, лучше бы разморозить
либо в микроволновке, либо порубить топориком- оттает за 10 минут.

mnkuzn

Рус-с
Перец при готовке размягчается, становясь более эластичным
Мякоть. Но не пленка.
Рус-с
а фарш ужимается.
А рис увеличивается в 2-2,5 раза.
Рус-с
Я вижу один один вариант, когда мясного фарша пожадничали и слишком много рису в него положили.
20% риса?

Рус-с

20% риса?
Примерно столько и кладу, ни разу не порвало перец.

mnkuzn

Рус-с
Примерно столько и кладу, ни разу не порвало перец.
У меня был не раз обратный опыт. При примерно 20% риса. Вот поэтому я его отвариваю — не до полной готовности. К тому же полностью сырой рис при «варке» в составе фарша может взять в себя влагу из фарша, а при отдельном отваривании влаги он из фарша впитает меньше — ну это уже, скорее, вопрос религии, но все же…

И вообще можно вместо риса положить порезанную мелким кубиком и предварительно обжаренную морковь (да или сырую). Очень хорошо, по мне.

Рус-с

сырой рис при «варке» в составе фарша может взять в себя влагу из фарша, а при отдельном отваривании влаги он из фарша впитает меньше
Фарш делать пожирнее и луку побольше.
ну это уже, скорее, вопрос религии,
Однозначно. Меня как то угостили голубцами, ем……. что за фарш не пойму, оказывается в него якобы для сочности сырой картофель натёрли. Но не то, совсем не то.

mnkuzn

Рус-с
Фарш делать пожирнее и луку побольше.
Можно. Но не все любят. Я жира в закрытый объем кладу меньше. Т.е. в кебабы больше всего, в котлеты меньше, в голубцы-перцы — еще меньше, в запеканку — тем более.
Рус-с
якобы для сочности сырой картофель натёрли. Но не то, совсем не то.
А он сочности-то и не даст. Мягкость, какой-то вкус — ну, возможно. Сочность — точно нет. Для вкуса и объема лучше уж морковь положить.

Кстати, по поводу сочности. Я последний раз делал куриный рулет с фосфатом и водой — налил аж 20% от веса мяса. Впиталась, за счет фосфата, вся до капли. Так в итоге получилось просто г. Вот если сравнить с чем-то другим, то это как два куска мыла, только один лежал на решетке, а другой утопили в воде в закрытой мыльнице и он форму сохранил, но полностью напитался водой. Вот так и куриное мясо вышло в итоге — ешь, и такое ощущение, что ешь не вареную курицу, а какое-то размокшее пюре из курицы. По тактильным ощущениям напоминало пропавшее мясо (или колбасу), когда оно полежало и стало склизким. Так что сочности вполне может быть слишком много.

Рус-с

какой-то вкус
был никакой. 😊 Я в котлеты картошку иногда добавляю вместо хлеба, для разнообразия. ======== О котлетах. Мне плескавица очень нравится с брынзой(сербской — вкусная, болгарская отдыхает). Правда я её долго не мучаю, минералку не заливаю, сутки в холодильнике не держу. Сделал фарш, добавил что надо, замесил, отформовал, отшлёпал и на сковородку

crye777

Обязательно ли крышкой накрывать, если он не тонет полностью? Или, если без нее, то как долго варить?

crye777

paradox
чем час варить- пятнадцать минут готовить, вместе с оттаиванием и 15 термообработки

Извините, а паразиты? 15 мин им не пофиг?

o.tuk

Обязательно ли крышкой накрывать, если он не тонет полностью? Или, если без нее, то как долго варить?
Крышка сокращает теплопотерю и испарение влаги. Для сочности мяса- кладём в кипящую воду, для бульона- в холодную. После того, как закипело снова, убавляем огонь до совсем слабого кипения. Варка идёт до готовности, что с крышкой, что без. Признаки готовности описаны выше- серый цвет. отсутствие просыри. Определяется органолептически. Точные сроки зависят от количеств воды и продукта, объёма и формы кастрюли, температурного режима. Определите разок опытным путём. А эмпирические советы… Прислушаться, но не слепо следовать. «…кулинария не терпит категоричности»(с) И.Лазерсон.

crye777

o.tuk
кулинария
Я не кулинар. Мне поесть, чтоб с голоду не сдохнуть, и упасть спать
Проснуться НЕ от того, что я не посчитал последнюю минуту и меня грызет червь

o.tuk

Я не кулинар.
Но так или иначе, кулинарией заниматься приходиться, судя по теме.
Мне поесть, чтоб с голоду не сдохнуть,
Но без готовки сожрать батон, полкило колбасы и запить литром молока не устраивает. 😛
Проснуться НЕ от того, что я не посчитал последнюю минуту и меня грызет червь
Баланс между занятостью работой и бытовой обыденностью каждый выстраивает для себя сам. Удачи.

crye777

o.tuk
Но без готовки сожрать батон, полкило колбасы и запить литром молока не устраивает.
Умереть через год?
Нет.
o.tuk
Баланс между занятостью работой и бытовой обыденностью каждый выстраивает для себя сам.
ШО?!?

Рус-с

ШО?!?

п-ф

кулинария не терпит категоричности»(с) И.Лазерсон.
Песдит он как троцкий, а вы хаваете.

Рус-с

Песдит он как троцкий,
Не знаю какой он проффи, но тип неприятный.

guns.allzip.org

Ответы Mail.ru: как можно сварить фарш?

а зачем его варить? Может лучше отварить мясо, а потом перекрутить?

может тефтельками есле для начинки тогда можно разбавить водой (чтобы комками не собрался) и тушить

может попробовать не варить, а тушить с водичкой..

Можно завернуть в него какую-нибудь начинку, типа жареного лука и яйца, положить мясной рулет в пакет, завязать, и варить при слабом кипении до готовности. Вытащить, срезать пакет, остудить и порезать на куски.

ерунда какая то. можно сварить кусок мяса и провернуть его в мясорубке. получится вареный фарш. а уже провернутый сырой фарш тушат на сковородке под крышкой, без воды. вся нужная для тушения влага выделяется из фарша

фрикадельки, тефтельки, котлетки)))))

фарш не варят!!

touch.otvet.mail.ru

Сколько по времени готовить говяжий фарш

Разнообразие блюд, которые можно приготовить из фарша, поистине заслуживает восхищения. Причем, они достойны не просто того, чтобы украсить повседневный обед, но и того, чтобы стать изысканным дополнением к праздничному меню.

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Некоторые хозяйки предпочитают сначала отваривать мясо целиком, а уже только после этого делать из него фарш, но это, как говорится, дело вкуса.

Кстати, по мнению опытных поваров, фарш не стоит «перегружать» большим количеством специй. Соль, перец, а также лавровый лист, добавленный во время варки, помогут достичь ожидаемого результата.

Еще одна маленькая хитрость: для того, чтобы ваши тефтели, котлеты или фрикадельки были более однородными и нежными, фарш нужно не просто тщательно промешать, но еще и «выбить». То есть, кусок фарша с силой бросать на разделочную доску (или в миску) несколько раз. Когда фарш станет гладким и однородным, значит он достаточно «выбит».

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Одним из очевидных преимуществ блюд из фарша является простота их приготовления. А значит любая, даже начинающая хозяйка, зная, сколько варить фарш, сможет приготовить для своей семьи не только будничный обед, но и праздничный ужин.

Фарш из говядины и/или свинины обжаривать 20 минут на среднем огне без крышки, постоянно помешивая. Фарш из индейки или курицы жарить 15 минут на среднем огне без крышки.

Как пожарить фарш для макарон по-флотски

Продукты
Макароны — 200 грамм
Фарш — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить макароны по-флотски
1. Фарш, если заморожен, разморозить.
2. Репчатый лук почистить и мелко порезать.
3. Лук и фарш выложить в миску и хорошо помять.
4. Посолить и поперчить фарш.
5. Разогреть сковородку, налить масло, выложить фарш с луком и жарить его, помешивая, 15 минут.
6. Сварить макароны, слить воду через дуршлаг, добавить макароны к фаршу, перемешать и жарить ещё 5 минут на среднем огне.

Сколько хранить фарш
Свежий не замороженный фарш хранить не более 12 часов в холодильнике. Если фарш не планируется готовить в ближайшее время, его следует убрать в морозилку — там он будет храниться месяц при температуре ниже -12 градусов и 3 месяца при температуре ниже -18 градусов.

Как пожарить фарш с овощами

Продукты
Фарш свино-говяжий — 300 грамм
Мясной бульон — 400 миллилитров
Репчатый лук — 3 головы (250-300 грамм)
Морковь — 350 грамм (3 штуки)
Картофель — 500 грамм (4-5 штук)
Замороженный зеленый горошек — 150 грамм
Залень петрушки — 1 пучок
Томатная паста — 1 столовая ложка
Сливки — 100 миллилитров
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Паприка — 2 чайные ложки
Кайенский перец — 1 чайная ложка
Соль — 1 столовая ложка без горки
Растительное масло – 3 столовых ложки

Как приготовить луковый фарш с овощами
1. Зеленый горошек достать из морозильной камеры, дать ему разморозиться в течение получаса.
2. 4 картофелины и 3 моркови очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Разогреть сковородку на среднем огне.
5. Налить на сковородку масло.
6. Выложить лук, жарить его 5 минут, регулярно перемешивая.
7. Добавить на сковородку фарш и 200 миллилитров бульона, тушить все это в течение 15 минут.
8. Добавить на сковородку морковь и картошку, держать на сковородке 5 минут, помешивая.
9. Влить 200 миллилитров бульона.
10. Посыпать фарш с овощами 1 чайной ложкой перца, 2 столовыми ложками паприки, влить 1 столовую ложку томатной пасты и перемешать.
11. Накрыть сковородку крышкой, тушить 10 минут при регулярном помешивании.
12. Всыпать в сковородку зелёный горошек, перемешать и тушить ещё 10 минут.
Подавать фарш с овощами, посыпав рубленной петрушкой и полив сливками.

Как пожарить фарш для блинов

Продукты для жарки
начинка для 20 блинов
Говядина — полкило
Репчатый лук — 2 головы
Куриные яйца — 3 штуки
Растительное масло — 3 столовые ложки
Укроп и петрушка — по почку

Как жарить фарш для блинов
1. Говядину сварить и пропустить через мясорубку.
2. Укроп и петрушку промыть, обсушить и нарубить.
3. Куриные яйца сварить, очистить и мелко порезать.
4. Репчатый лук очистить и мелко порезать.
5. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и обжаривать его 5 минут на среднем огне без крышки.
6. Уменьшить огонь, добавить мясо и куриные яйца, обжаривать 10 минут.
7. Всыпать укроп и петрушку, перемешать и настоять под крышкой пару минут.
Полученным фаршем начинить блины.

Как жарить фарш на второе

1. Луковицу почистить, нарезать мелкими квадратиками.
2. Морковку помыть, почистить, нашинковать тонкими полосками либо крупно натереть.
3. В сковороду влить 40 миллилитров масла, разогреть на среднем огне.
4. В масло положить лук, морковку, обжаривать 5 минут.
5. Размороженный фарш положить к обжаренным овощам, перемешать, чтобы разбить крупные комки фарша.
6. Обжаривать фарш 10 минут, постоянно мешая.
7. Когда фарш потемнеет, посолить его половинкой чайной ложки соли.
8. Готовить фарш 10 минут, иногда мешая.

Как жарить фарш для болоньезе

1. Луковицу почистить, нарезать мелкими квадратиками.
2. Пару зубцов чеснока почистить, измельчить.
3. В сковороду налить 40 миллилитров масла, разогреть на среднем огне.
4. В разогретое масло положить лук, обжаривать 3 минуты.
5. К луку положить чеснок, жарить минуту, все время мешать.
6. Положить к обжаренным чесноку, луку фарш, сразу перемешать, разбивая большие комки фарша.
7. Жарить фарш 10 минут, мешая и разъединяя комки фарша на мелкие.
8. Посолить, поперчить фарш по вкусу, посыпать крупной щепоткой сушеной паприки.
9. В фарш положить томатную пасту либо консервированные помидоры в соку, смешать, тушить 10 минут.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Накормить голодную семью вам поможет рецепт фарша на сковороде. Приготовление не отнимет много времени и сил, однако блюдо получится очень сытное. Типичное блюдо домашней кухни — просто и вкусно.

Описание приготовления:

Иметь в холодильнике упаковку фарша всегда полезно, потому что фарш — это такая штука, из которой буквально за 20-30 минут без больших усилий можно приготовить полноценный обед или ужин. В данном случае я показываю, как приготовить блюдо, которое называется. никак, по сути, оно не называется. Я называю его «фарш на сковороде», но классического названия у блюда, по сути, нет. Знаю, что похожие блюда есть и в Италии (болоньезе), и в Мексике (чили кон карне), и во многих других кухнях, но это все-таки не то — там нужны некоторые обязательные ингредиенты, без которых не обойтись. Я же предлагаю приготовить блюдо, которое вообще не ограничено никакой строгой рецептурой — вы можете смело добавлять в блюдо другие ингредиенты, любимые овощи, специи, соусы. что угодно. Главное — понять принцип, как приготовить фарш на сковороде. А все остальное зависит только от вашей фантазии.

Итак, рассказываю и показываю иллюстрациями, как приготовить фарш на сковороде. Удачи в приготовлении этого простого, но очень вкусного блюда 😉

Назначение: На обед / На ужин / Обед на скорую руку / Обед за 30 минут / Быстрый ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда

face-super.ru

Сколько времени варится фарш

Говяжий или свиной фарш варить 45 минут. Куриный фарш или фарш индейки варится 30 минут. Для того, чтобы приготовить фарш из мяса, необходимо сначала сварить мясо, а затем прокрутить его через мясорубку.

Тефтели варить 20 минут.

Как варить котлеты на пару

Что нужно для приготовления котлет на пару
Фарш говяжий/свиной — 500 грамм
Куриное яйцо — 1 штука
Хлеб — одна четверть батона белого хлеба
Молоко — 1 стакан
Картофель — 1 средняя картошка
Лук репчатый — 1 голова
Соль и перец — по вкусу

Как сварить котлеты на пару
Хлеб разделить на кусочки и замочить в молоке. Фарш выложить в миску, добавить хлебно-молочные мякиши, яйцо, тёртый картофель и мелко-мелко порубленный лук. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Слепить котлеты, выложить в пароварку одним слоем. Варить в пароварке 25 минут.

Пароварку можно заменить кастрюлькой с кипятком и дуршлагом, на который выложить котлеты.
Посмотрите рецепты котлет на пару и запеченного фарша!

Что приготовить из вареного фарша

С вареным фаршем делают картофельные зразы, бутерброды, сваренный фарш отлично идёт, обжаренный с варёными макаронами а так же подаётся с картофельным пюре.

Из фарша готовят тефтели и фрикадельки, которые затем варят и тушат.

Как сварить суп с фрикадельками

Продукты
Картофель — 2 большие или 3 средние
Лук — 50 грамм / половинка некрупной луковицы
Морковь — 1 средного размера
Сладкий перец — половинка
Рис — 3 столовые ложки сырой крупы
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Для фрикаделек:
Фарш — 300 грамм
Лук — 50 грамм / половина некрупной луковицы
Соль и перец — по вкусу
Белый хлеб — 2 ломтика

Приготовление супа с фрикадельками и рисом
На кастрюлю 4 литра:
Картофель помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь порезать полукружками, лук мелко порезать. Нарезать болгарский перец.
Приготовить фарш для фрикаделек: фарш хорошо перемешать с очищенным и мельчайше нарезанным луком (можно натереть лук на тёрке), добавить размоченный в воде хлеб, соль и перец, и хорошо перемешивать 7 минут.
В кастрюлю с 3 литрами кипятка добавить лук, морковь и перец. Из фарша слепить небольшие (примерно 2 сантиметра) шарики, каждую бросать прямо в суп. Затем суп с фрикадельками посолить и поперчить. Добавить рис и варить до готовности суп с фрикадельками до готовности риса.
Подавать суп со сметаной и зеленью.

Разнообразие блюд, которые можно приготовить из фарша, поистине заслуживает восхищения. Причем, они достойны не просто того, чтобы украсить повседневный обед, но и того, чтобы стать изысканным дополнением к праздничному меню.

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Некоторые хозяйки предпочитают сначала отваривать мясо целиком, а уже только после этого делать из него фарш, но это, как говорится, дело вкуса.

Кстати, по мнению опытных поваров, фарш не стоит «перегружать» большим количеством специй. Соль, перец, а также лавровый лист, добавленный во время варки, помогут достичь ожидаемого результата.

Еще одна маленькая хитрость: для того, чтобы ваши тефтели, котлеты или фрикадельки были более однородными и нежными, фарш нужно не просто тщательно промешать, но еще и «выбить». То есть, кусок фарша с силой бросать на разделочную доску (или в миску) несколько раз. Когда фарш станет гладким и однородным, значит он достаточно «выбит».

Варить свиной или говяжий фарш нужно не менее 40 – 45 минут, в то время, как куриный фарш, или фарш из индейки будет готов уже через 20 – 30 минут.

Одним из очевидных преимуществ блюд из фарша является простота их приготовления. А значит любая, даже начинающая хозяйка, зная, сколько варить фарш, сможет приготовить для своей семьи не только будничный обед, но и праздничный ужин.

Варить говяжий фарш 40-45 минут

Варить свиной фарш 40-45 минут

Варить куриный фарш 25-30 минут

Варить фарш в пароварке 1 час

Сколько времени варить фарш?

Приготовить вареный фарш можно двумя способами. Первый – перекрутить сырое мясо и после этого его отварить. Этот способ хорош при приготовлении тефтель, фрикаделек или котлет на пару. Второй способ – сначала отварить мясо и уже готовый продукт пропустить через мясорубку. Фарш, приготовленный таким образом хорош для самых разнообразных начинок или салатов. На приготовление отварного мяса понадобиться от 25 минут до часа времени в зависимости от вида мяса и способа приготовления.

Польза отварного фарша

Любой вид мяса очень полезен для организма человека. Но в отварном продукте сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Также вареное мясо лучше всего усваивается и не наносит вред желудку в отличие, например, продукта в жареном виде.

Отварной фарш применяется в детском, лечебном и диетическом питании. Калорийность продукта зависит от вида выбранного мяса. Свиной продукт самый калорийный. А вот фарш, приготовленный с куриной или индюшиной грудки, отлично подойдет не только людям соблюдающим диету, но и для грудничка.

Как правильно отварить фарш?

Готовим сырой фарш. Берем мясо и замачиваем его на 1-2 часа. После чего даем стечь воде и перекручиваем его через мясорубку. Для улучшения вкуса можно добавить в мясо лук. Также готовый продукт солим по вкусу и добавляем специи, черный молотый перец. Способов приготовления фарша есть огромное количество.

Самый лучший способ для приготовления отварного фарша это в пароварке. Если готовим тефтельки, то формируем из измельченного мяса кружочки. Если это котлеты – лепим небольшие овалы и укладываем на смазанную подсолнечным маслом решетку пароварки. Накрываем крышкой и устанавливаем таймер на 1 час.

Готовим отварной фарш. Берем мясо и замачиваем его на 1-2 часа. После чего выкладываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Укладываем подготовленный продукт в емкость для варки и заливаем водой. Доводим жидкость до кипения и убавляем огонь. Будет выделяться пенка, удаляем ее. Варим в течение необходимого времени. Свинину и говядину готовить 40-45 минут, куриное мясо – 25-35 минут. После истечения времени извлекаем мясо и даем ему остыть. После пропускаем через мясорубку с добавлением лука и других специй.

Для приготовления мяса в пароварке его желательно порезать на кубики и разместить на решетке пароварки в один слой, предварительно смазав её подсолнечным маслом. Варить в течение одного часа. Затем остудить и пропустить через мясорубку.

face-super.ru

Сколько варить фрикадельки в супе (из фарша)?

Суп с маленькими мясными шариками – это вкусное и сытное первое блюдо, которым можно накормить всю семью. Слепить фрикадельки несложно. А вот в процессе тепловой обработки иногда возникают трудности – фрикадельки или разваливаются, или остаются сырыми внутри. В связи с этим предлагаем вам сегодня поговорить на тему, сколько варить фрикадельки в супе.

Сколько минут варить фрикадельки в супе?

Как правило, для приготовления супа из фрикаделек бульон не нужен. В связи с этим калорийность угощения будет невысокой, но само блюдо получается питательным. Сколько варить фрикадельки из фарша в супе? Длительность их тепловой обработки зависит от ряда факторов – вида фарша, размера мясных шариков, добавления дополнительных ингредиентов. Также время приготовления напрямую связано с тем, в свежем либо замороженном виде вы используете фрикадельки. Давайте разбираться со всем по порядку.

Если вы готовите фрикадельки из свиной, говяжьей вырезки или смешанного фарша, то для их приготовления достаточно 15-20 минут. Мы ответили на вопрос, сколько варить фрикадельки в супе из говядины. Также такую добавку к супу готовят из филе индейки. Продолжительность их тепловой обработки будет чуть меньше и составит около четверти часа. Еще быстрее сварятся фрикадельки, сделанные из куриной грудинки. До готовности они дойдут всего лишь за 10 минут.

Совет! Добавляют фрикадельки в кипящую водичку. Спустя отведенное время для их приготовления в супчик выкладывают остальные ингредиенты. Если вы сделаете все правильно, фрикадельки не развалятся и сохранят свою форму.

Как уже было сказано, продолжительность варки зависит и от вида фрикаделек. Некоторые хозяйки выбирают полуфабрикатную продукцию, которая продается в замороженном виде. Перед варкой замороженные фрикадельки размораживать не нужно. А сколько варить замороженные фрикадельки в супе? В отличие от свежих мясных шариков в таком виде фрикадельки будут готовиться на 5-10 минут дольше.

Следите за тем, когда фрикадельки всплывут на поверхность, значит, они уже готовы. Также вы можете разрезать один шарик. Он должен быть светлым, а если внутри вы увидели сырой фарш, увеличьте время приготовления.

Не всем известно, как правильно сделать фрикадельки. Основу их, конечно же, составляет мясной фарш. Его можно взять полуфабрикатный или сделать самостоятельно из мясной вырезки.

Еще одним неотъемлемым ингредиентом считается куриное яйцо, которое будет играть роль скрепляющего элемента. Остается фарш поперчить, приправить солью и скатать шарики. Также вы можете добавить немного натертой моркови, тыквенной мякоти, измельченного лука. Кстати, эта кулинарная истина стара, как мир – чем больше лука вы добавить к мясу, тем сочнее оно получится.

Фрикадельки перед варкой замораживать не нужно. Вы можете сразу слепить их и добавить в кипящую водичку. Дополняйте супчики различными овощами, рисовой или гречневой крупой, чечевицей, зеленым горошком.

Овощи можно добавить в свежем или обжаренном виде. Необычайно вкусными получаются томатные супы. Для их приготовления используют пюре из свежих помидоров, томатную пасту либо томаты, консервированные в собственном соку.

Супчик «Овощной микс»

В процессе приготовления этого блюда вы можете импровизировать. Добавляйте любые овощи на свое усмотрение. Изюминкой супчика станут фрикадельки, которые лучше приготовить из смешанного фарша. Необязательно сочетать свиную и говяжью вырезку. Вы можете дополнить такую смесь куриной грудинкой либо филе индейки.

Ингредиенты:
  • фарш смешанный свежемороженый – 200 г;
  • капуста белокочанного сорта – 100 г;
  • морковь – один корнеплод;
  • сладкий перчик болгарский – одна штука;
  • кабачок – 100 г;
  • зеленый горошек замороженный – 100 г;
  • чеснок – три зубчика;
  • базилик сушеный – одна чайн. ложка;
  • картошка – 200 г;
  • свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
  • укроп – одна стол. ложка;
  • рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
  • петрушка, зеленый перьевой лук;
  • аджика – ½ чайн. ложки.
Приготовление:
  1. Все овощи в суп будем добавлять в свежем виде без предварительного обжаривания.
  2. Сначала очищенную морковь натираем на средней терке.
  3. Очищаем кабачок от кожицы. Мякоть его трем на терке со средней перфорацией.
  4. Эти компоненты выкладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водичкой и доводим до состояния кипения.
  5. Далее добавляем зеленый горошек. Предварительно размораживать его не нужно.
  6. Сладкий перчик очищаем от прожилок, семенной коробки и плодоножки. Нарезаем полосками.
  7. Измельчаем свежие томаты. Кстати, можно их и не добавлять.
  8. Луковицу шинкуем меленькими кубиками.
  9. Капусту белокочанного сорта шинкуем ножом либо измельчаем на специальной терке.
  10. Все эти компоненты отправляем в кипящую водичку, перемешиваем и томим на минимальном огне.
  11. Затем вводим немного аджики для придания супчику пикантного вкуса.
  12. Очищенные корнеплоды картофеля нарезаем брусочками и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
  13. Пока овощи готовятся, займемся приготовлением фрикаделек. Нам понадобится смешанный фарш.
  14. Добавим к нему куриное яйцо, соль и молотый душистый перчик. Скатаем шарики.
  15. Добавляем фрикадельки в суп и с момента повторного закипания засекаем четверть часа.
  16. Вводим рафинированное масло плодов оливы. Не забываем периодически перемешивать супчик.
  17. Далее добавляем свежеотжатый лимонный сок.
  18. На очереди сушеный базилик. Он придаст супу неповторимый аромат.
  19. Добавим нашинкованный укроп. Его можно использовать в замороженном виде. Предварительно размораживать зелень не надо.
  20. В самом конце добавляем несколько листиков лавра. Вместе с этой пряностью провариваем суп несколько минут и сразу удаляем лавровый лист, в противном случае он по мере настаивания будет придавать блюду горечь.
  21. Добавим больше нашинкованной петрушки. Продолжаем варить суп до готовности картофеля.
  22. Очищенные чесночные зубки целиком отправляем в суп.
  23. Провариваем его еще 2-3 минуты и отставляем с плиты.
  24. Перед подачей к столу в каждую тарелку можно добавить измельченный перьевой лук.

Читайте также:

Фрикадельки, пожалуй, самое простое в приготовлении блюдо. Чтобы они не разваливались, а сохраняли свою форму, нужно не только научиться их делать, но и знать, сколько варить. Надеемся, вы это запомните и будете применять полученные знания на практике. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как долго варить тефтели?

Сырые фрикадельки готовятся в кипящей воде примерно за 10-15 минут в зависимости от размера, а замороженные фрикадельки готовятся за 20-160 минут в зависимости от размера. Для всех фрикаделек обязательно кипятите, пока внутренняя температура не станет XNUMX F.

Как узнать, когда фрикадельки закипели?

Лучший способ — вытащить самый большой и протестировать его, сначала посмотреть, твердый он или мягкий — твердый означает, что он близок к завершению. Если это прочно, воткните термометр мгновенного считывания в самый центр, если температура равна или выше 160F (70C), тогда все готово.

Стоит ли варить фрикадельки?

Варка придаст форму фрикаделькам и приготовит их более тщательно, но вы потеряете много вкуса! Лучше всего их приготовить с помощью запекания.

Сколько времени нужно, чтобы тушить тефтели?

Когда вы будете готовы их приготовить, добавьте замороженные фрикадельки в соус маринара и дайте им покипеть, пока они не приготовятся, примерно 80 минут.

Можно ли пережарить фрикадельки?

Не кипятите фрикадельки на медленном огне. Так много способов избежать этого. Трудно сказать, не видя рецепт, но, как правило, если мясо пережарить, оно станет сухим, жестким, несъедобным и загорится примерно в таком порядке.

Ничего страшного, если фрикадельки внутри немного розовые?

Как правило, фрикадельки розового цвета изнутри небезопасны. Розовая говядина или свинина обычно означает недоваренное мясо. В случае таких рецептов, как тефтели в соусе, розовый фарш может привести к пищевому отравлению.

Как узнать, готовятся ли фрикадельки без термометра?

Сожмите вместе кончик безымянного и большого пальца. Мякоть под большим пальцем должна дать немного больше. Вот как выглядит мясо, приготовленное до средней степени прожарки.

Почему тефтели разваливаются?

ОТВЕТ: Обычно, когда котлеты разваливаются, проблема в связующем. Большинство рецептов фрикаделек требуют использования панировочных сухарей и яиц. … Подобные проблемы могут быть вызваны яйцами: слишком много яиц, и фрикадельки будут слишком мокрыми. Многие рецепты используют панировочные сухари в свежих или сухих панировочных сухарях.

Фрикадельки лучше жарить или запекать?

Запекание придает фрикаделькам немного больше аромата без добавления масла, так как вы обжигаете снаружи под жаровней в духовке.

Как приготовить тефтели, чтобы они не развалились?

Готовые тефтели обвалять в простой муке перед жаркой. Это, без сомнения, один из самых простых способов, которые я обнаружил, чтобы предотвратить разрушение фрикаделек во время приготовления. Не перегружайте сковороду. Позвольте фрикаделькам двигаться во время готовки.

Стоит ли готовить фрикадельки перед добавлением в соус?

Подрумянивание фрикаделек на сковороде или в духовке перед добавлением их в соус придает им более темный цвет снаружи, что некоторые предпочитают. … Добавляете ли вы фрикадельки в сыром виде или после подрумянивания, вы должны проверить одну или две фрикадельки перед подачей на стол, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Следует ли поджарить фрикадельки перед тем, как залить соусом?

Вы можете подрумянить их в духовке. Или вы можете полностью отказаться от подрумянивания и положить сырые фрикадельки прямо в соус для приготовления. … ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРАКОНОВ Добавление сырых фрикаделек в соус и медленное тушение до готовности дает очень нежные результаты, а соус придает мясной вкус — мультиварка дает отличные результаты.

Как долго тефтели в соусе хранятся в холодильнике?

Подавать с фрикадельками или охладить и хранить по мере необходимости. ***** Лучше всего заморозить соус в небольших пластиковых контейнерах или в стеклянной банке, если она у вас есть. Соус можно хранить в холодильнике до 10 дней и в морозильной камере до 8 месяцев. Просто разогрейте в кастрюле или микроволновой печи, когда будете готовы подавать на стол.

В чем секрет нежных фрикаделек?

Настоящий секрет — дневной хлеб, смоченный в молоке или воде, чтобы сделать смесь легкости. Когда вы слишком долго готовите говядину, свинину или телятину, она становится жестче. Но хлеб в котлетах никогда не бывает жестким. Используйте много хлеба, и ваши котлеты будут идеально нежными.

Делают ли котлеты нежными при кипячении?

Это позволяет влаге проникать в панировочные сухари и сушеные травы, чтобы влага оставалась внутри во время приготовления. … Добавьте фрикадельки в соус, накройте кастрюлю крышкой и варите на СЛАБОМ огне, пока фрикадельки не станут очень мягкими, 40–45 минут.

Как сделать так, чтобы фрикадельки не стали жесткими?

Добавьте влаги.

Поскольку белок в мясе заставляет его сжиматься при приготовлении и может привести к получению жестких фрикаделек, вам нужна страховка от этого. Яйца и связующие вещества, такие как панировочные сухари, смешанные с молоком, помогают сохранять фрикадельки нежными и влажными, поэтому не пропускайте ни одного из них.

Сколько жарить фрикадельки. Как сделать фрикадельки как в ресторане икеа.

Фрикадельки жарить на сковородке в небольшом количестве масла — 10 минут, полностью в масле — 2 минуты.

Как жарить фрикадельки

Продукты
Говяжий фарш — 250 грамм
Свиной фарш — 250 грамм
Молоко — 200 миллилитров
Сливки — 100 миллилитров
Говяжий бульон (или вода) — 200 миллилитров
Мука — 70 грамм
Соевый соус — 1 столовая ложка
Яйцо — 1 штука
Репчатый лук — 2 головы
Картофель — 2 клубня
Панировочные сухари — 50 миллилитров
Сливочное масло — 4 столовые ложки
Растительное масло — 80 миллилитров
Белый душистый перец — чайная ложка
Соль — по вкусу

Как жарить фрикадельки
1. Картошку помыть, почистить.
2. Налить в кастрюлю 2 литра холодной воды, опустить целые картофелины, после закипания варить 20 минут до мягкого состояния картошки.
3. Вынуть картофель из кастрюли, остудить.
4. Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие квадратики.
5. Положить в сковородку сливочное масло, растопить на медленном огне, обжаривать лук 5 минут.
6. В панировочные сухари влить столовую ложку теплой воды, перемешать.
7. Остывший картофель размять ступой.
8. В миске соединить свиной и говяжий фарш, добавить размятый картофель, обжаренный лук, панировочные сухари, сырое яйцо, теплое молоко, пол чайной ложки перца, соль, мешать до получения однородного фарша.
9. Сформировать из фарша круглые фрикадельки диаметром 3-5 сантиметров, обвалять их в муке.
10. Налить в глубокую сковородку растительное масло, разогревать на среднем огне до появления пузырьков.
11. Убавить огонь до тихого, выложить фрикадельки, жарить в большом количестве масла 2 минуты.

Как сделать соус для фрикаделек
12. Налить говяжий бульон в кастрюлю, дождаться закипания.
13. Процедить бульон, влить соевый соус, теплые сливки, добавить пол чайной ложки перца, соль, медленно всыпать столовую ложку муки, перемешать.
14. Полить фрикадельки перед подачей сливочным соусом.

Как жарить фрикадельки в мультиварке
1. Сформировать круглые фрикадельки диаметром 3-5 сантиметров.
2. Налить в чашу мультиварки несколько столовых ложек растительного масла, поставить режим «Выпечка».
3. Выложить в чашу фрикадельки, обжаривать 10 минут, не закрывая чашу.
4. Налить в чашу к фрикаделькам 200 миллилитров горячей воды или говяжьего бульона, 100 миллилитров теплых сливок, столовую ложку соевого соуса, посолить, поперчить, закрыть чашу мультиварки, тушить фрикадельки в соусе на режиме «Тушение» 10 минут.

Как просто жарить фрикадельки

Продукты
Фарш свиной или говяжий — 500 грамм
Сливки — 100 миллилитров
Яйцо — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Панировочные сухари — 40 грамм (2 столовых ложки)
Растительное масло — 4-5 столовых ложки
Универсальная приправа для мяса — 1 столовая ложка
Белый сушеный перец — щепотка
Черный душистый перец — половина чайной ложки

Как быстро и просто пожарить фрикадельки
1. Панировочные сухари переложить в миску.
2. Налить к панировочных сухарям сливки, 50 миллилитров теплой воды, перемешать, накрыть чашкой, отложить на 10 минут.
3. Нарезать на мелкие квадратики почищенную луковицу.
4. Влить в сковородку 2 столовых ложки растительного масла, разогревать на среднем огне до появления пузырьков.
5. Обжаривать на раскаленном масле нарезанный лук 3 минуты до румяности, убрать с конфорки, остудить.
6. В миску с замоченными панировочными сухарями положить мясной фарш, обжаренный лук, яйцо, приправу, белый и черный перцы, тщательно перемешать руками.
7. Влажными руками скатать из полученной мясной массы круглые фрикадельки диаметром примерно 3 сантиметра.
8. Оставшееся масло налить в глубокую сковороду, разогревать пару минут.
9. Обжаривать фрикадельки в раскаленном масле с каждой стороны 5 минут.

Фкуснофакты

— По желанию в фарш для фрикаделек можно добавить размятый сыр «Фета» или тертый твердый сыр, нарубленную мяту, базилик, петрушку, чеснок, лук-шалот.

— Чем больше размер фрикаделек, тем дольше их нужно жарить. Фрикадельки очень большого размера после обжарки рекомендуется потушить под крышкой.

— Во время готовки фрикадельки ужариваются примерно на 1/3 от изначального веса фарша.

Сколько варятся в супе фрикадельки


Суп с фрикадельками сколько варить

Суп с фрикадельками – это признанный лидер среди мясных блюд, поскольку этот кулинарный шедевр готовится достаточно быстро, и имеет огромное количество вариаций. Наконец он очень легкий и сытный, что, согласитесь, тоже можно отнести к достоинствам.

Процесс приготовления: воду в кастрюле довести до кипения, и положить туда нарезанный репчатый лук, морковь и болгарский перец. Кстати, при желании, эти овощи можно предварительно спассеровать на растительном масле.

Варить суп с фрикадельками нужно в течение 20 -25 минут.

После этого заложить картофель, нарезанный кубиками. Через 7 — 10 минут в суп можно закладывать фрикадельки. Стоит отметить, что размер фрикаделек может быть разным – это уже на любителя. Если вы отдаете предпочтение супам, в которых присутствует крупа или макаронные изделия, то эти ингредиенты нужно закладывать сразу после фрикаделек.

Небольшой нюанс: суп с фрикадельками – это очень нежное блюдо, поэтому не стоит добавлять большое количество приправ. Соль, перец и лавровый лист станут идеальным дополнением к вашему блюду. А перед подачей на стол можно добавить свежую мелконарезанную зелень.

Варить суп с фрикадельками нужно в течение 20 -25 минут.

Сколько варить суп с фрикадельками – это вопрос, ответ на который поможет вам быстро приготовить сытное и необычное блюдо, которое оценят по достоинству и ваши домочадцы, и друзья семьи.

calcsoft.ru

Как варить вкусный и наваристый суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками нравится многим благодаря сытности и наваристости. В его состав входят разные ингредиенты, например крупа, вермишель, овощи. Приготовление блюда не представляет трудности, не отнимает много времени. Как правильно варить суп с фрикадельками?

Ленивый суп

В данном рецепте не предусмотрено приготовление поджарки. Поэтому суп не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

  • фарш – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • пучок зелени;
  • вермишель – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 2 шт.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Наберите в кастрюлю воду, посолите, поставьте на огонь.
  2. Очищенную морковь измельчите на крупной терке, а лук и картофель порежьте кубиками.
  3. В фарш добавьте перец, сырое яйцо, соль. Тщательно размешайте массу.
  4. Положите в кипяток овощи. Следом отправьте фрикадельки. Фарш набирайте чайной ложкой.
  5. Варите суп 20 минут. Далее добавьте вермишель, проварите еще 10 минут.
  6. Снимите кастрюлю с огня, заправьте блюдо мелко нарезанной зеленью.
Суп без поджарки можно вводить в рацион при заболеваниях органов ЖКТ.

С фрикадельками и помидорами

Благодаря томатам суп отличается приятной кислинкой. Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.;
  • мясной фарш – 400 г;
  • картофель – 4 шт.,
  • рис – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, зеленый укроп, петрушка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Соедините фарш с яйцом, солью и перцем. Перемешайте массу, отправьте в холодильник на 20 минут. Затем сформируйте фрикадельки.
  2. Пробланшируйте помидоры. Снимите с них кожицу, измельчите в блендере.
  3. Подрумяньте лук на сливочном масле. Добавьте помидоры, протушите 5–7 минут, затем введите нарезанный чеснок и еще 5 минут подержите на огне.
  4. Вскипятите и посолите воду. Погрузите в кипяток промытый рис и фрикадельки. Варите 10 минут.
  5. Нарежьте кубиками и бросьте в бульон картофель. Через 8–10 минут добавьте тушеные овощи.
  6. После повторного закипания варите суп 5 минут. В конце засыпьте измельченную зелень.
Готовить суп можно с красными или желтыми помидорами. В последнем случае он будет золотистого цвета.

Из куриного фарша

Варить суп с фрикадельками из куриного филе смогут даже неопытные кулинары.

Перечень продуктов:

  • филе – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • картошка – 3 шт.;
  • шпинат – 225 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Наберите в кастрюлю воду. Поместите в нее кусочки картофеля и целую луковицу.
  2. Поставьте емкость на средний огонь, варите картошку до полуготовности.
  3. Мясо с луком перекрутите в мясорубке. В полученный фарш добавьте перец, соль, мелко порубленный шпинат.
  4. Тщательно все размешайте, сформируйте фрикадельки. Отправьте их в бульон вместе с морковью, измельченной на крупной терке. Варите компоненты 10 минут.
  5. В конце положите чеснок, пропущенный через пресс. Дайте супу настояться 15 минут, после чего подавайте к столу.
Суп с фрикадельками из куриного фарша подходит для диетического питания.

Из говядины

Фрикадельки из говядины придают супу особый аромат и вкус. Подавать его рекомендуется с черным или белым хлебом.

Ингредиенты:

  • говядина – 400 г;
  • рис – 100 г;
  • картофель – 500 г;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 250 г;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте и очистите картофель. Пару штук поместите в кастрюлю целиком. Остальные клубни порежьте крупными кубиками.
  2. Морковь измельчите кружочками. Отправьте ее в кастрюлю вместе с корнем петрушки. Залейте овощи 2,5 л воды, добавьте 2,5 ч. л. соли, накройте крышкой. Варите на минимальном огне четверть часа (с момента закипания).
  3. Займитесь фрикадельками: прокрутите в мясорубке лук и мякоть говядины. В полученную массу добавьте 1 ч. л. соли и промытый рис. Тщательно все размешайте.
  4. Сформируйте фрикадельки. Для удобства смачивайте руки в воде.
  5. Закладывайте шарики в кипящий суп, варите на среднем огне 15–17 минут. Кастрюлю не накрывайте крышкой.
  6. Достаньте из бульона сваренный целиком картофель. Разомните его, верните обратно. Добавьте перец горошком, лавровый лист. Продолжайте варку супа еще 10 минут на минимальном огне.
  7. Извлеките из бульона корень петрушки. Готовое блюдо приправьте свежей зеленью.

Из рыбного фарша

Готовить фрикадельки для супа можно не только из мяса, но и из рыбы. Для этой цели лучше всего подходит минтай или треска.

Перечень продуктов:

  • треска – 1,2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сельдерей – ½ часть корня;
  • сливочное масло – 2,5 ст. л.;
  • белый хлеб – 2 кусочка;
  • молоко – 100 г;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварите рыбу, удалите кости. Бульон процедите через мелкое сито.
  2. Обрежьте с хлеба корки. Замочите мякоть в молоке. Через 7 минут выжмите из нее лишнюю жидкость, перекрутите в мясорубке вместе с рыбой.
  3. Порежьте очищенный лук кубиками. Подрумяньте его на масле до золотистого цвета. Посолите поджарку, добавьте к рыбной массе. Тщательно перемешайте все компоненты.
  4. Сформируйте шарики из готового фарша.
  5. В кипящий суп бросьте кубики лука, сельдерея, моркови. Варите овощи 12–15 минут.
  6. Добавьте фрикадельки и готовьте еще 10 минут. Приправьте суп зеленью.

В мультиварке

Благодаря мультиварке процесс приготовления супа с фрикадельками значительно упрощается. Воспользуйтесь следующим рецептом, рассчитанным на 6 порций.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • куриный бульон – 2 л;
  • фрикадельки – 12 шт.;
  • рис – 200 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • 1 лавровый лист;
  • пучок укропа;
  • специи – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистите и измельчите картошку кубиками.
  2. Вымойте зелень, удалите жесткие стебли, мелко порубите ее.
  3. Пропустите лук и мясо через мясорубку. Смешайте ингредиенты со специями и сырым яйцом.
  4. Промойте рис под проточной водой. Лучше используйте пропаренный, чтобы после варки он был плотным и рассыпчатым.
  5. Подготовленные ингредиенты поместите в чашу мультиварки.
  6. Варите суп на курином бульоне в режиме «тушение». Через полчаса добавьте томатную пасту, зелень.
  7. Подавайте блюдо со сметаной.

Варить суп с фрикадельками не сложно. Важно лишь соблюдать технологию и следить за временем. Готовить можно любым удобным способом: в кастрюле или мультиварке. Для фарша подойдет говядина, курица, свинина и даже рыбное филе.

ymadam.net

Как и сколько варить фрикадельки из фарша

Многие знают и любят суп из фрикаделек, так как его не сложно приготовить в домашних условиях, при этом сам суп получается легким и очень вкусным, но чтобы он таким получился, нужно правильно отварить фрикадельки, поэтому в данной статье рассмотрим, как правильно и сколько времени варить фрикадельки в кастрюле для супа.

Сколько варить фрикадельки

Время варки фрикаделек зависит от того, какого они размера и из какого фарша сделаны, при этом на время варки может повлиять то, что слеплены они перед варкой, или используются замороженные полуфабрикаты. Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить фрикадельки из различного фарша:

  • Сколько варить фрикадельки из говядины? Говяжьи фрикадельки нужно варить 15-20 минут до готовности, после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить фрикадельки из свинины? Свиные фрикадельки варят в среднем 15-20 минут после закипания воды.
  • Сколько варить фрикадельки из индейки? Фрикадельки из фарша индейки нужно варить в среднем 10-15 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить фрикадельки из куриного фарша? Куриные фрикадельки в среднем варят 10 минут, после закипания воды в кастрюле.

На заметку: замороженные фрикадельки варят дольше (на 5-10 минут), чтобы фарш успел разморозиться и провариться до готовности. Понять, что фрикадельки готовы не сложно: если разрезать одну из них, то внутри не будет красного фарша.

Узнав, сколько варить фрикадельки в супе, рассмотрим далее более подробно сам процесс варки супа из фрикаделек, чтобы научится варить их правильно.

Как варить фрикадельки из фарша в супе

Для приготовления вкусного супа из фрикаделек потребуется минимум ингредиентов, а именно фарш – 400 грамм (любой по желанию или смесь из нескольких видов мяса), яйцо – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 средняя, картофель – 2 шт., растительное масло, соль и специи (лавровый лист и черный молотый перец).

Рассмотрим пошагово, как сварить суп с фрикадельками из фарша:

  • Первым делом необходимо сделать фрикадельки для супа. Размороженный фарш кладем в глубокую миску, вбиваем 1 яйцо, добавляем тертую на терке луковицу, соль и черный перец, после чего тщательно все перемешиваем руками и отбиваем фарш. Далее лепим фрикадельки, смочив руки в холодной воде (размер фрикаделек в среднем делают, как у грецкого ореха).
  • В кастрюлю заливаем холодную воду и доводим её до кипения, после чего добавляем 2 лавровых листа, 3-5 перцев черных горошком и солим по вкусу, после чего кладем в воду слепленные фрикадельки.
  • После повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и снимаем ложкой пенку на поверхности бульона.
  • Варим фрикадельки 10-15 минут, после чего добавляем в бульон порезанный картофель и при желании немного промытого риса или макарон.
  • Варим суп с фрикадельками еще 10-15 минут, параллельно делая зажарку из лука и моркови на сковороде, которую добавляем в суп в конце варки.
  • В конце приготовления пробуем картофель на готовность, а также при необходимости добавляем соль по вкусу.
  • В готовый суп из фрикаделек кладем порезанную зелень, накрываем кастрюлю крышкой и отставляем с плиты, чтобы он настоялся (10-15 минут). Вот и всё! Вкусный суп с мясными фрикадельками готов!

На заметку: чем дольше варятся фрикадельки, тем более наваристый будет суп, но не стоит их варить более 25-30 минут.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как правильно варить фрикадельки из фарша в супе, Вы сможете с легкостью сварить дома вкусный суп, которые обязательно понравиться Вашей семье. Свои отзывы и полезные советы, как лучше и сколько варить суп из фрикаделек, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

infoeda.com

Сколько варить фрикадельки в супе

Фрикадельки в супе варить 10-30 минут

Замороженные фрикадельки варить 40-60 минут

Сколько времени варить фрикадельки в супе?

Итак, сколько времени варить фрикадельки, зависит от их размера. Если шарики небольшие, например, сантиметра полтора в диаметре, они будут готовы за 10 минут. Если это фрикадельки размером с грецкий орех, то процесс займет минут 15-20. Если еще крупнее – варить их нужно не меньше получаса.

Бывает так, что приходится использовать замороженные полуфабрикаты. Опять же при расчете времени приготовления учитываем размер. Фрикадельки поменьше варим 40 минут, покрупнее – 60 минут.

Готовим фрикадельки правильно!

Чтобы приготовить фрикадельки, конечно же, понадобится фарш. Вы можете его приобрести уже готовый или сделать самостоятельно. Вариаций множество: свинина, говядина, курица, индейка и так далее. Все зависит от вкусов и пожеланий. Можете использовать мясорубку или взять блендер, уберите лишний жир – он подпортит вкус вашего блюда. Соотношения разных видов мяса тоже простор для вашей кулинарной фантазии.

Для детей лучше использовать мясо птицы или говядину, оно не такое жирное, как свинина.

В уже готовый фарш можно добавлять пряности по вкусу, но не сильно усердствуйте, ведь этот нежный продукт, не любит излишеств. Подсолите, поперчите, если любите, добавьте лука, но не очень много.

Чтобы фрикадельки получились более нежными, можно в фарш добавить немного манки: 1 столовую ложку на пол килограмма мясного продукта. Полученной смеси надо дать постоять 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла. Не добавляйте в фарш для фрикаделек яйцо и перед приготовлением поместите его на час в холодильник. Какой бы вид мяса вы не выбрали для данного мясного продукта, он будет готовиться одинаковое время, так как это уже однородная субстанция.

Переходим к приготовлению супа с фрикадельками

После того, как вы опустили фрикадельки в кипящую воду, следует аккуратно перемешать бульон. После закипания необходимо снять образовавшуюся пенку. Затем нужно уменьшить огонь так, чтобы не было сильного бурления, и продолжить варить бульон для супа уже без помешивания до готовности.

Конечно же, для супа лучше всего подойдут шарики размером с грецкий орех. Формируя фрикадельки, не забывайте все время смачивать руки водой, чтобы фарш к ним не приставал.

Можно приготовить просто овощной суп с фрикадельками, используя только пассированные лук, морковь и болгарский перчик, потом добавляем мелко нарезанный картофель, а в конце финальным аккордом пойдет зелень, а можно еще ко всему этому добавить различную крупу или макаронные изделия.

С чем бы вы не предпочли приготовить суп с фрикадельками, он будет очень вкусным и питательным.

cafe-poisk.ru

Рецепт итальянских запеченных фрикаделек | Allrecipes

смотрел на это, и некоторые вещи отсутствуют …. используйте лук и 5 зубчиков чеснока, смешайте их до состояния пасты. Добавьте фунт свиного фарша и используйте пармезан реджано. Если лук не смешивается, добавьте немного бульона, пока он не станет однородным. Вы можете положить лук и чеснок со специями, немного обжарить в оливковом масле перед смесью, если вам хочется очистить другую сковороду без воды. фрикадельки с луком и чесноком добавляют влаги

УДИВИТЕЛЬНО! * Заменил 1 столовую ложку орегано на петрушку * Заменил 1 чашку свежего жемчуга моцареллы и получил растопленное добро внутри

Мы с подростком любили эти фрикадельки! Я использовал сушеную петрушку вместо свежей и добавил немного свинины, как предлагали другие рецензенты.Итальянские панировочные сухари и специи добавляют приятный аромат, плюс я потратил деньги на свежий романо, ням. Бонусом для нас является отсутствие «неприятных кусочков», то есть маленьких кусочков лука или перца, которые отвергает привередливый вкус моего сына. Мы даже не добавили соуса и не успели разложить их на рулеты для бутербродов, просто ели прямо из духовки. 10/10 сделаю еще раз!

Отличный вкус … они отличные, и их так легко приготовить. Этот рецепт мне понравится, когда я буду готовить тефтели. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом !!!

Получилось неплохо.Простой рецепт с отличным вкусом

Я не использовал яйца или воду … Я добавил немного Вустерширского соуса, и они были действительно хороши. Я сделала фрикадельки намного более «навороченными», и моей семье они нравятся, они могут есть их без соуса.

Совершенно вкусно. У меня не было предварительно приправленных панировочных сухарей, поэтому я использовал то, что было в кладовой, чтобы приправить их, и это сработало просто отлично. Хороший гибкий рецепт с добавлением приправ. Мне нравится, что они запекают в духовке 30 минут — пора подготовить все остальное, пока они готовятся.Я думаю, что их можно легко приспособить к шведским фрикаделькам с изменением приправ.

Я люблю их красивое хрустящее коричневое дно и больше не буду жарить фрикадельки. Их все любили! Я заменил совсем немного, но все же считаю, что основной рецепт великолепен. Я использовал немного сушеной итальянской приправы вместо свежей петрушки, потому что у меня ее не было, и я заменил воду молоком. Я использовал методику, изученную в другом месте, чтобы сначала добавить молоко в панировочные сухари и дать им впитаться в течение минуты, а затем добавил остальные ингредиенты.

Как долго выпекать фрикадельки при 425? — Кухня

Как долго запекаются тефтели на 400?

Выпекать в духовке при 400F до полной готовности, около 20-24 минут. Фрикадельки должны быть равномерно приготовлены и хорошо подрумянены снаружи.

При какой температуре нужно готовить тефтели?

Переверните каждую фрикадельку вверх дном и запекайте еще 10-15 минут. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что фрикадельки полностью приготовлены. (Внутренняя температура 160 ° F)

Как узнать, готовы ли запеченные котлеты?

Фрикадельки готовы после полной прожарки, внешняя сторона подрумянилась, и они показывают 165 ° F в середине на термометре с мгновенным считыванием.

Как приготовить тефтели, не просушив их?

Один из лучших способов приготовления влажных нежных фрикаделек — это влить в мясо ледяную воду перед добавлением других ингредиентов. Фунт постной говядины может поглотить более полстакана воды, добавленной по столовой ложке за раз. Благодаря этому готовые фрикадельки остаются влажными и нежными, без добавления жира и калорий.

Фрикадельки лучше запекать или жарить?

Запекание придает фрикаделькам немного больше аромата без добавления масла, так как вы обжариваете внешнюю поверхность под жаровней в духовке.

Обжариваете фрикадельки перед запеканием?

Вы можете поджарить сырые фрикадельки в сотейнике, прежде чем добавлять их в соус (это метод, описанный в рецепте спагетти и фрикаделек от CHOW Test Kitchen, на фото). Вы можете подрумянить их в духовке. Или вы можете полностью отказаться от подрумянивания и положить сырые фрикадельки прямо в соус для приготовления.

Как узнать, когда фрикадельки готовятся без термометра?

используйте для сравнения подушечку большого пальца: чем ближе ваше запястье, тем тверже оно на ощупь и тем более прожаренным будет стейк или фрикадельки.Однако для начала фрикадельки будут мягче, чем стейк. Это лучшее вложение, которое я когда-либо делал на кухне. Я точно знаю, когда еда готовится до нужной БЕЗОПАСНОЙ температуры.

Можно ли запекать тефтели на алюминиевой фольге?

Вылейте говяжий бульон вокруг фрикаделек, затем накройте форму алюминиевой фольгой. Поместите тефтели в духовку, чтобы они запекались на 25 минут. Достаньте из духовки и подавайте теплым.

Сколько времени нужно на то, чтобы приготовить тефтели в соусе?

Выложите фрикадельки в большую кастрюлю и залейте их соусом маринара.Тушите на среднем или слабом огне 55 минут, слегка приоткрыв крышкой. Чтобы закончить приготовление: залейте их соусом. Нагрейте их на слабом огне 6-7 часов или на сильном 3-4 часа. Если соус начинает пузыриться, уменьшите огонь до теплого.

Нужно ли готовить фрикадельки?

Даже замороженные фрикадельки такого размера были бы полностью приготовлены после того, как они подрумянились и варились на медленном огне в течение получаса. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свиной фарш при температуре не ниже 160F. Если ваши фрикадельки достигли этой температуры, их можно есть.

Ничего страшного, если фрикадельки внутри немного розовые?

Как правило, розовые фрикадельки изнутри небезопасны для употребления. Розовая говядина или свинина обычно означает недоваренное мясо. В случае таких рецептов, как тефтели в соусе, розовый фарш может привести к пищевому отравлению.

Можно ли пережарить фрикадельки?

Обжарьте шарики, чтобы получить красивую коричневую корочку (если вы готовите для толпы, выложите фрикадельки равномерно и просто бросьте сковороду в горячую духовку для того же эффекта), затем тушите их.Их действительно сложно переварить в соусе, так как они находятся в жидкости.

В чем секрет нежных фрикаделек?

Истинный секрет — дневной хлеб, смоченный в молоке или воде, чтобы сделать смесь легкостью. Когда вы слишком долго готовите говядину, свинину или телятину, она становится жестче. Но хлеб в котлетах никогда не бывает жестким. Используйте много хлеба, и ваши котлеты будут идеально нежными.

В чем секрет хороших тефтелей?

6 советов по приготовлению лучших фрикаделек Выберите правильное мясо.Хотя вы можете сделать фрикадельки из любого фарша, из более жирного мяса, такого как говядина, баранина и свинина, получатся более нежные фрикадельки. Держите вещи в холоде. Добавьте влаги. Попробуйте смесь на вкус. Будьте осторожны при формировании фрикаделек! Запекать, а не жарить.

Почему мои фрикадельки жесткие?

Не добавляет влаги мясу. При приготовлении фрикаделек необходима влага, например яйца или связующее из панировочных сухарей и молока. Без него содержание белка заставляет фрикадельки сжиматься во время приготовления и готовить блюдо с жесткой текстурой.

Запеченные итальянские фрикадельки

Я вырос в семье из семи человек, и единственный способ готовить, который я когда-либо знал, — это создавать рецепты, которые нравятся большому количеству людей. Это сохранилось, потому что у меня было четверо детей, а также когда я готовил для различных военных мероприятий. Моя мать, которая была девушкой с фермы в Южной Дакоте, научилась готовить по-итальянски, когда вышла замуж за моего отца. Этот рецепт запеченных итальянских фрикаделек был одним из ее любимых. Я адаптировал этот рецепт, чтобы запекать фрикадельки, а не жарить их, как она.Поскольку по этому рецепту получается большое количество, вы можете очень легко разделить его на более мелкие порции и заморозить их после приготовления. Вы можете использовать эти запеченные итальянские фрикадельки для традиционного итальянского ужина, для пиццы, в сэндвичах или даже в супах и рагу. Итак, вот ваш рецепт острого мясного фарша! (Никто, родившийся после 1970 года, не получит этого, но если вам интересно, просто посмотрите рекламный ролик 1969 года Alka Seltzer TV)

Запеченные итальянские фрикадельки

Автор: Дианна

Тип рецепта: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: 30 фрикаделек

Ингредиенты

  • 2 ч.л. оливкового масла 1 фунт постного
  • говядина
  • 1 фунт телячьего или свиного фарша
  • ½ стакана панировочных сухарей
  • ½ стакана молока
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сушеной петрушки
  • 2 больших зубчика чеснока, измельченные 1
  • соль
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
  • 2 чайные ложки сушеных итальянских трав
  • 9011 7 ¼ стакана тертого сыра Пармезан

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Накройте небольшой противень или форму для запекания фольгой. Смажьте оливковым маслом
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске
  3. Используя лопатку среднего размера из нержавеющей стали, порционируйте фрикадельки по одной. Сформируйте шарики и выложите на подготовленный противень
  4. Выпекайте 20 минут
  5. Чтобы фрикадельки получились хрустящими, «поджаренными» поместите их на 6 минут, перевернув один раз через 3 минуты
  6. Используйте тефтели по своему любимому рецепту или когда охладить, поместить в пакет для замораживания или безопасный контейнер для замораживания и заморозить на срок до 3 месяцев

3.3,3077

Секреты самых сочных, нежных и ароматных итальянско-американских фрикаделек

На этой неделе в ресторане Serious Eats будут фрикадельки во всех их великолепных формах. Мы поделимся некоторыми из наших любимых ресторанных фрикаделек (из разных кухонь) и предложим рецепты отличных котлет, которые можно приготовить дома. Началом на этой неделе станет не что иное, как итало-американская фрикаделька, топпер для спагетти, поверхность для сыра, известная тем, что убегает при звуке чихания.

Последние несколько недель я возился, пытаясь понять, как приготовить лучшие фрикадельки в итальянско-американском стиле. На полпути моя подруга Кейт попробовала партию, посмотрела на меня и сказала: «Детка, ты справился».

«Нет, не видел», — сказал я. «Это даже не близко».

«То, что я вообразил, было достаточно большим, чтобы выглядеть здоровенным, но таким легким и нежным, что ложка могла скользить по нему почти без сопротивления — поплавок, а не грузило, как однажды сказал Эд в офисе.«

Я гнался за представлением о том, какой должна быть идеальная фрикаделька, и не собирался бросать, пока не добьюсь этого. Я представил себе фрикадельку, достаточно большую, чтобы выглядеть здоровенной, но настолько легкой и нежной, что ложка могла скользить по ней почти без сопротивления — поплавок, а не грузило, как однажды сказал Эд в офисе. Во многих смыслах я представлял себе фрикадельку в виде шарика из мацы, невесомого и мокрого, когда вы разрезаете его.

Временами я задавался вопросом, не гоняюсь ли я за химерой.

Затем, однажды поздно вечером во время праздников, один дома после долгого дня испытаний, я сел с тарелкой фрикаделек в красном соусе. Я сунул ложку в одну, с легкостью отрывая кусок. Влага застеклала открытую поверхность. Я откусил, и мои глаза наполнились слезами из говяжьего и свиного жира *.

* Я рад сообщить, что мой уровень холестерина все еще в норме, несмотря на мою недавнюю диету.

Вики Васик

У каждого свое представление о том, что такое идеальная фрикаделька.Вот как я сделал свой.

Мясо

Многие люди делают тефтели из трех разных видов мяса: говядины, свинины и телятины. Я сразу решил, что отрезаю телятину от своей, по той простой причине, что ее труднее найти и она может быть дорогостоящей.

В этих фрикадельках происходит так много всего, что я не думаю, что даже приверженцы телятины пропустят это, но если вы один из тех, кто считает, что телятина должна быть включена в число , вас ничто не остановит — просто возьмите две трети фунт каждого из трех видов мяса (всего два фунта), а затем следуйте рецепту, как написано с этим.Это правда, что телятина действительно содержит значительно больше желатина, чем свинина или говядина, и это то, что нам нужно учитывать в дальнейшем.

В моем тестировании лучших шведских фрикаделек я довольно много играл с соотношением говядины и свинины, так как я стремился к очень конкретной упругой текстуре, результат сильно перемешанного мяса. Здесь я упростил ситуацию, применив соотношение говядины к свинине 1: 1, так как я хотел сделать смесь более рыхлой: не такой рыхлой, как хороший гамбургер, но и не тугой.

Панаде

Следуя моим шведским тестам с фрикадельками, я знал, что хочу использовать panade , приготовленный из свежего хлеба, так как я обнаружил, что из сухих панировочных сухарей получаются более плотные и сухие фрикадельки. Чтобы добавить еще больше влаги и помочь хлебу превратиться в смесь, сначала он пропитывается жидкостью. Во многих рецептах требуется вода или молоко, но я хотел здесь по-настоящему ароматные фрикадельки, поэтому я экспериментировал с несколькими разными жидкостями, включая молоко, красное вино и пахту.

Пахта выиграла в моих вкусовых тестах, ее терпкость усиливала вкус фрикаделек и помогала сбалансировать часть богатства мяса и жира. Красное вино, если вам интересно, просто ужасно.

Важно следить за тем, чтобы хлеб был полностью влажным; оставив его на несколько минут, разотрите его пальцами или ложкой, чтобы убедиться.

Ароматизаторы

Мне нужна была фрикаделька с тонким вкусом, поэтому я выбрал подход «больше — значит больше».Тем не менее, если вы не хотите использовать один из этих ингредиентов, например семена фенхеля, которыми я приправлял свое, вы можете просто оставить его или добавить вместо него другую приправу. Эта часть легко настраивается.

Я начал с большого количества измельченного лука, оставив его сырым, чтобы он сохранил некоторую текстуру в готовых фрикадельках.

Я также добавил в миксер действительно щедрую дозу измельченного чеснока. (Прочтите нашу статью о различных методах измельчения чеснока, чтобы узнать больше о том, как каждый из них влияет на вашу пищу.)

Петрушка придает свежий аромат.

А сушеный орегано придает фрикаделькам типичный итало-американский профиль.

Затем я позволил натертому пармезану-реджано пролиться дождем.

Что касается соли, то в ходе своих тестов я обнаружил, что четыре чайные ложки кошерной соли обеспечивают как раз необходимое количество приправы для этого количества смеси для фрикаделек.

Стоит отметить, что при измерении по объему необходимо учитывать разницу между типами соли.Поваренная соль мелкого помола более плотная и, следовательно, более соленая, чайная ложка на чайную ложку, чем грубая кошерная соль. Так, например, четыре чайные ложки столовой или мелкой морской соли сделают эти котлеты слишком солеными.

Вы можете избежать этой проблемы, взвесив соль (в данном случае 18 грамм) на кухонных весах. (Если у вас еще нет весов, пора это исправить! См. Рекомендации в нашем обзоре лучших кухонных весов.)

Как добиться максимальной нежности и сочности

Возможно, самое главное — даже более важное, чем ароматизаторы — это то, что тефтели будут нежными и сочными.Я предпринял несколько разных шагов, чтобы добраться туда.

Жир

Первым делом я добавил в смесь измельченную панчетту. По мере того, как фрикадельки готовятся, крошечные кусочки панчетты медленно раскалываются, выделяя жир в фрикадельки и усиливая сочность (не говоря уже о вкусе).

Однако, протестировав это несколько раз, я должен подчеркнуть, что жирность панчетты имеет решающее значение — и это качество может сильно варьироваться от одного продукта к другому. На фото выше панчетта состоит как минимум на 50% из мышц, что слишком худощаво.Это не добавляло столько влаги, сколько было бы, если бы панчетта была в основном жирной.

Влажность

Пару лет назад я работал над рассказом о том, как приготовить суповые пельмени с шеф-поваром Джо Нг, экспертом по пельменям и димсам. Общий трюк для суповых клецок заключается в том, чтобы положить кусок мяса вместе с небольшим количеством гелеобразного бульона в кожу для клецок. Таким образом, при приготовлении бульон тает и образует суп, в котором плавает мясной шарик. Но в более изысканной версии Нг мелко измельчает желированный бульон и смешивает его с мясной начинкой, так что фрикадельки внутри практически растворяются при приготовлении клецок.

Я хотел позаимствовать эту идею, но с гораздо меньшим запасом, так как я не хотел, чтобы мои фрикадельки растворялись после приготовления. Я добавляю ровно столько бульона, чтобы образовались крошечные карманы влаги внутри каждой фрикадельки. Во время готовки они проливают часть сока, но внутри все еще остается много сока.

Я признаю, что это та часть рецепта, которая может показаться излишней головной болью. Если это единственное, что мешает вам приготовить фрикадельки, знайте, что это совершенно необязательно.В любом случае вы получите потрясающие фрикадельки.

Характер

Хорошо, перейдем к смешиванию всего вместе. Вот в чем проблема: панада (смесь пропитанного хлеба) необходима для легких и влажных фрикаделек, но ее очень сложно тщательно перемешать, не взбивая мясо слишком сильно. Для моих шведских фрикаделек это не было проблемой, так как я хотел, чтобы мясо было сильно перемешано, но здесь я не делаю этого — упругие эмульгированные итальянско-американские фрикадельки просто не то, что мы собираемся.

Но минимальное перемешивание мяса почти всегда гарантирует, что в фрикадельке вы получите небольшие кусочки хлеба без добавок. Это одно из преимуществ сухих панировочных сухарей, так как их размер гранул означает, что они легко растворяются в смеси. Но, как я уже упоминал выше, я не хотел использовать сушеные панировочные сухари, так как из них получаются тефтели более плотные, чем я хочу.

Чтобы решить эту проблему, я придумал технику, которую я назвал «темперамент», которая очень слабо вдохновлена ​​темперированием яиц в заварном креме (то есть постепенным добавлением яиц в горячие сливки или молоко, чтобы предотвратить перемешивание ).

Здесь я начинаю с смешивания панаде со всеми ароматизаторами и увлажняющими ингредиентами, взбивая их до тех пор, пока они полностью не смешаются.

Затем я добавляю порцию говядины и свинины — примерно по трети каждой — и взбиваю их, пока мясо полностью не смешается с хлебом и приправами.

Само по себе такое количество взбивания приведет к получению фрикаделек плотной, похожей на сосиску текстурой.

Чтобы этого избежать, я затем вручную добавляю оставшееся мясо в смесь, стараясь тщательно распределить ее, но не перемешивать слишком много.Из этих маленьких кусочков фарша получится фрикаделька, которая по-прежнему имеет текстуру мясного фарша: не такая рыхлая, как гамбургер, но и не такая плотная, как колбаса.

Теперь они готовы к формированию.

Я предпочитаю большие мячи размером с гандбол.

Приготовление фрикаделек

Есть много способов подойти к приготовлению фрикаделек. Для получения наиболее нежной текстуры вы можете варить их прямо в соусе, но вы потеряете аромат, который добавляет подрумянивание, и в данном случае этот вкус важен для меня.

Тем не менее, Browning имеет свой собственный набор опций. Жарение на сковороде — одно из них, но с такими большими фрикадельками я считаю, что их слишком легко деформировать на сковороде и слишком сложно равномерно поджарить. Вместо этого я считаю, что поджаривание на противне с бортиком — это самый быстрый способ получить ровное поджаривание.

Соус

Когда они подрумянятся, я тушу фрикадельки в томатном соусе, пока они не станут готовыми. Я обнаружил, что чем дольше они кипятят, тем больше сока они теряют.

Полагаю, это пойдет на пользу соусу, но я бы предпочел сочные фрикадельки, поэтому стараюсь не готовить их дольше, чем необходимо.

Что касается самого соуса, у нас есть много вариантов для вас здесь, в Serious Eats, включая потрясающий соус медленного приготовления Кенджи, мой быстрый и легкий красный соус (тот, который я использовал здесь во всех своих тестах), и даже мой соус, приготовленный из свежих помидоров.

Это похоже на воплощение мечты.

Легкий рецепт фрикаделек — Как приготовить тефтели

Лучший рецепт фрикаделек .Этот легкий рецепт фрикаделек, наполненный классическими итальянскими ароматами и тушенный в домашнем соусе маринара, является самым любимым легким рецептом фрикаделек в моей семье. Узнайте, как приготовить фрикадельки, и наслаждайтесь спагетти-лапшой или подавайте их отдельно в качестве закуски.

Лучший рецепт итальянской фрикадельки

Мне часто кажется, что я забываю, как сильно я люблю фрикадельки. Комфортные и вкусные, это одно из тех продуктов, которые приносят хорошее самочувствие, которые идеально подходят для любого праздника и любого случая. Вкусное блюдо, покрытое вашим любимым магазинным томатным соусом или тушенное в собственном домашнем соусе маринара, добавленное в бутерброды, супы или даже салаты — есть так много способов насладиться этими восхитительными шариками с мясной начинкой.

В этом посте я делюсь своим рецептом нежных фрикаделек! Узнайте, как их запекать или жарить, а также как замораживать дополнительные продукты, чтобы отложить их на потом. Наслаждаться!

Как приготовить фрикадельки

Чтобы просмотреть полный список и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

Шаг 1. Лук

Большинство рецептов фрикаделек требуют лука. В некоторых рецептах сначала нужно приготовить лук, а в других — оставлять лук сырым.Если у меня есть лишние пять минут, я обычно готовлю лук в небольшом количестве сливочного или оливкового масла, прежде чем смешать его с другими ингредиентами. Кроме того, мой ребенок, который не научился любить лук (пока!), Обычно меньше суетится, когда лук готовится, а не сырой.

Шаг 2. Смешайте панировочные сухари и молоко

Смешайте молоко и панировочные сухари. Пальцами разбейте любые комочки, которые могут образоваться, и не беспокойтесь, если смесь не влажная, у вас будет возможность добавить еще молока после того, как все будет смешано.

Шаг 3. Выберите приправы

Все домашние тефтели нужно немного приправить. По следующему рецепту вы найдете:

  • Свежие измельченные зубчики чеснока
  • Итальянская приправа
  • Свежие измельченные травы (например, петрушка, орегано и базилик)
  • Соль и перец

Сколько соли? Сколько соли вы добавляете в смесь для фрикаделек, во многом зависит от вас. В этом рецепте я добавил примерно 2 чайные ложки кошерной соли.Я также добавил натертый на терке сыр пармезан, который довольно ароматный и может быть немного соленым, поэтому при добавлении соли учитывайте другие ингредиенты.

Шаг 4. Смешайте все вместе

Добавьте приготовленный (или сырой) лук, пропитанные панировочные сухари, приправы, сыр пармезан, яйца и фарш в большую миску. Аккуратно перемешайте все руками. После тщательного смешивания решите, нужно ли вам больше молока. Смесь должна быть влажной, но не настолько влажной, чтобы фрикадельки не сохранили свою форму, когда они превратились в шарики.

Шаг 5. Формируйте смесь в шарики

Сформируйте смесь между ладонями в виде фрикаделек одинакового размера. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, пока вы формируете оставшуюся смесь.

Как приготовить фрикадельки

Есть несколько способов приготовления фрикаделек, включая запекание в духовке, жарение на плите или пашот в бульоне (или соусе).

В этом рецепте я покажу , как запекать фрикадельки и , как жарить фрикадельки .Узнайте больше о варке фрикаделек в моем рецепте супа Альбондигас (мексиканский суп с фрикадельками).

Как испечь фрикадельки

Когда мне будет предоставлена ​​возможность решить, как приготовить мои фрикадельки, я буду всегда их запекать. Так проще, быстрее, полезнее и проще.

Шаг 1. Разогрейте духовку и приготовьте фрикадельки

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите два больших противня пергаментной бумагой. Поместите решетки в верхнюю, нижнюю и треть духовки.

Равномерно распределите заранее сформированные шарики на подготовленных противнях (примерно по 18 фрикаделек на каждом противне).

Шаг 2. Выпекание (1 круг)

Переложить в духовку и выпекать 10 минут.

Через 10 минут достаньте противни из духовки и с помощью кухонных резиновых щипцов переверните каждую фрикадельку. Перенесите противни обратно в духовку на противоположную решетку (если она начиналась на нижней решетке, переместите ее на верхнюю решетку и наоборот).

Шаг 3. Выпекание (2-й круг)

Продолжайте запекать еще 5-10 минут или пока внутренняя температура не покажет 165 градусов F , как показывает цифровой термометр для мяса.

Перевести в кипящий соус маринара и варить на слабом огне 10-15 минут.

Как жарить тефтели

Немного менее здоровый и гораздо более грязный в приготовлении.

Шаг 1. Нагрейте масло в большой сковороде

Добавьте примерно 1 / 2–3 / 4 стакана масла в большую сковороду, поставленную на средний или сильный огонь.

Шаг 2. Готовьте партиями

Работая партиями, готовьте фрикадельки примерно по 4-6 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Избегайте переполнения сковороды. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить.

  • Примечание. В зависимости от размера фрикаделек они могут или не могут быть полностью приготовлены к концу жарки. Всегда проверяйте с помощью цифрового термометра для мяса.

Шаг 3. Тушить в соусе до завершения приготовления

Переложите фрикадельки в кипящий соус маринара и продолжайте тушить на слабом огне 10-15 минут или до полной готовности.

Вам также может понравиться: Как приготовить фрикадельки из индейки

Что подавать с фрикадельками

Если вы решите подать фрикадельки в томатном соусе или запеченные, есть десятки способов насладиться этими вкусными шариками с мясной начинкой.

Можно ли заморозить фрикадельки?

Да! Эти тефтели можно заморозить. Для этого

  1. Убедитесь, что они полностью приготовлены.
  2. Выньте тефтели и дайте им остыть до комнатной температуры.
  3. После достижения комнатной температуры осторожно переложите каждую в небольшой лоток, выстланный пергаментной бумагой, и поместите лоток в морозильную камеру.
  4. Дайте фрикаделькам замерзнуть не менее 2 часа .
  5. После замораживания переложите в удобный для замораживания пакет с застежкой-молнией, удалив из пакета как можно больше воздуха.
  6. Чтобы разморозить, переложите в холодильник на ночь или поместите пакет в таз с теплой водой (только убедитесь, что нет дырок!) Тушите в соусе, готовьте в запеканках или подавайте в качестве закуски!

Советы и хитрости

  • Используйте самые свежие ингредиенты. Это включает свежую зелень, чеснок, мясо, свежие панировочные сухари (если у вас есть время — я пропустил это в этом рецепте. Посмотрите, как приготовить из свежих панировочных сухарей эти фрикадельки из баранины с карри на Ближнем Востоке).
  • Для лучшего вкуса используйте разные виды мяса. Для приготовления фрикаделек можно использовать любой фарш, включая куриный фарш, бараний фарш, фарш из индейки или даже фарш из телятины. Поскольку для этого рецепта требуется три фунта мясного фарша, я решил использовать смесь,
    • 1 фунт 85% постного говяжьего фарша 15% жира
    • 1 фунт 90% постного говяжьего фарша 10% жирности
    • 1 фунт свинины
  • Молоко лучше воды .Не могу представить, как смачиваю фрикадельки водой. Молоко (более насыщенное и ароматное) придаст фрикадельке гораздо лучший вкус. Если вы не пьете и не готовите с молоком, замените растительным молоком, например овсяным или соевым молоком .
  • Сезонный колодец . Не стесняйтесь сушеных или свежих трав. Добавьте свой любимый! А если вы любите немного тепла, добавьте щепотку хлопьев кайенского или красного перца чили. Если вы не уверены в количестве приправ и соли, приготовьте небольшой мясной котлет и обжарьте его на плите.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
  • Яйца важны . Яйца скрепляют фрикадельки и удерживают их вместе.
  • Сформируйте из фрикаделек шарики одинакового размера . Некоторые предлагают использовать кухонные весы или совок для печенья. Хотя это отличные идеи (особенно кухонный совок), я считаю их ненужными. Я рекомендую столовую ложку старого образца.
  • Добавить тертый пармезан . Сыр пармезан обладает ТАКИМ ВКУСОМ, который в конечном итоге передается вашим фрикаделькам.Для достижения наилучших результатов важно использовать свежую тертую пармю (а не упакованную в пакеты).

Другие итальянские рецепты,

Рецепт итальянского рататуй (Чамботта)

Домашний рецепт итальянской приправы

Рецепт фаршированных ракушек (Как сделать фаршированные ракушки)

Если вы попробуете приготовить этот легкий рецепт фрикаделек , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Простой рецепт фрикаделек — Как приготовить фрикадельки

Лучший рецепт фрикаделек . Этот легкий рецепт фрикаделек, наполненный классическими итальянскими ароматами и тушенный в домашнем соусе маринара, является самым любимым легким рецептом фрикаделек в моей семье. Узнайте, как приготовить фрикадельки, и наслаждайтесь спагетти-лапшой или подавайте их отдельно в качестве закуски.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, итальянская

Порций 12 порций

Калорий 394 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

Для фрикаделек
  • Нагрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне.Добавьте лук и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся оливковым маслом. Варить до мягкости примерно 5 минут.

  • Тем временем смешайте панировочные сухари с молоком. Хорошо перемешайте и используйте вилку (или пальцы), чтобы отделить комочки).

  • Переложите лук, пропитанные панировочные сухари, соль и перец, чеснок, сыр пармезан, яйца, итальянскую приправу, свежую зелень и фарш в большую миску. Осторожно перемешайте все вместе, кончиками пальцев разбивая любые большие куски мяса.Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются равномерно.

  • Добавьте в смесь молока по 1-2 столовые ложки за раз, пока смесь не станет слегка влажной (перевод — более влажной, чем влажной).

  • Сформируйте смесь между ладонями в виде фрикаделек одинакового размера. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Фрикадельки, запеченные в духовке
  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите два больших противня пергаментной бумагой.

  • Равномерно распределите предварительно сформированные фрикадельки на подготовленных противнях (примерно по 18 фрикаделек на каждом противне). Переложите в верхнюю и нижнюю треть духовки и запекайте 10 минут.

  • Через 10 минут достаньте противни из духовки и с помощью резиновых кухонных щипцов переверните каждую фрикадельку, чтобы она стала коричневой с другой стороны. Перенесите противни обратно в духовку на противоположную решетку (если она начиналась на нижней решетке, переместите ее на верхнюю решетку и наоборот).Продолжайте запекать еще 5-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту по показаниям цифрового термометра для мяса.

  • Переложите запеченные фрикадельки в кипящий соус маринара (рецепт ниже) и продолжайте тушить на слабом огне 10-15 минут.

Жареные фрикадельки
  • Добавьте примерно 1 / 2–3 / 4 стакана масла в большую сковороду, поставленную на средний или сильный огонь.

  • Работая партиями, готовьте фрикадельки примерно по 4-6 минут с каждой стороны или до появления золотистой корочки на дне.Избегайте переполнения сковороды. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить. Примечание — в зависимости от размера ваших фрикаделек они не могут быть приготовлены полностью в конце этой точки. Всегда проверяйте с помощью цифрового термометра для мяса.
  • Переложите фрикадельки в кипящий соус маринара (рецепт ниже) и продолжайте тушить на слабом огне 10-15 минут или до полной готовности.

Для соуса Маринара
  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся оливковым маслом. Варить до мягкости примерно 5 минут.

  • Добавьте к луку чеснок, итальянскую приправу, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 30-60 секунд.

  • Увеличьте нагрев до средне-сильного. Добавьте томатную пасту и готовьте, непрерывно помешивая, примерно 1 минуту. Добавьте томаты с соком и сахаром и хорошо перемешайте.

  • Приготовьте соус, растирая помидоры картофельным пюре или деревянной ложкой.Дайте соусу немного закипеть, прежде чем убавлять огонь до минимума. Дайте соусу приготовиться без крышки примерно 25 минут, время от времени помешивая по мере необходимости.

  • Для получения более гладкого соуса (как на этих изображениях) переложите часть или весь соус в большой блендер и перемешивайте до достижения желаемой консистенции. Верните соус обратно в кастрюлю и приправьте солью и перцем по вкусу.

Заметки Джессики

Соль и перец — нет определенного количества соли, которое следует (или не следует) добавлять в этот рецепт.В целом, однако, я люблю добавлять соль в лук во время приготовления (примерно 1/2 чайной ложки) и по крайней мере 1 чайную ложку в смесь фрикаделек перед смешиванием. Если ваши панировочные сухари предварительно приправлены, подумайте о том, чтобы добавить меньше. Сколько молока? Вы хотите, чтобы ваша смесь для фрикаделек была влажной, а маленькая — влажной, но не настолько влажной, чтобы ваши фрикадельки не могли сохранять форму, когда их свернули в шарики. Какое мясо для фрикаделек? Используйте любой фарш на свой вкус! Поскольку для этого рецепта требуется три фунта мясного фарша, я решил использовать смесь,
  • 1 фунт 85% постного мяса 15% жира
  • 1 фунт 90% постного мяса 10% жира
  • 1 фунт свинины
Не стесняйтесь добавлять куриный фарш, фарш из баранины, фарш из индейки или даже фарш из телятины.

Пищевая ценность

Калорий: 394 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 38 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 153 мг | Натрий: 735 мг | Калий: 634 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 369 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 332 мг | Железо: 5 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как приготовить фрикадельки, фрикадельки

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Как приготовить замороженные полностью приготовленные фрикадельки

Приготовить замороженные котлеты несложно, даже если вы их не разморозите.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Приготовить замороженные котлеты легко, даже если вы их не разморозите.В большинстве случаев вы покупаете их уже полностью приготовленными, поэтому все, что вам нужно сделать, это разогреть их. Разогреть их можно несколькими способами.

Приготовление замороженных фрикаделек

Готовите ли вы замороженные фрикадельки в духовке с соусом BBQ или готовите замороженные фрикадельки в соусе маринара, главное — убедиться, что они прогреты и безопасны для употребления. Их можно приготовить за 12 минут или меньше, и это отличный способ быстро приготовить здоровую пищу. К тому же они уже приправлены, поэтому добавлять ничего не нужно.

Вы можете подавать их на ужин со спагетти вместо подрумянивания говяжьего фарша, чтобы получился мясной соус. Вы можете сделать свои собственные фрикадельки дома, использовать их для приготовления шведских фрикаделек, добавить их в пиццу или подать в качестве закуски на вечеринке.

Чтобы приготовить замороженные котлеты в соусе маринара, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Выложите фрикадельки одним слоем и готовьте, пока они не прогреются.

Чтобы приготовить их в мультиварке, выложите их одним слоем на дно кастрюли.Добавьте любые желаемые соусы по рецепту, которому следуете. Накрыть крышкой и варить на сильном огне в течение часа; затем убавьте до минимума и готовьте еще три часа или пока не прогреется.

Согласно Службе инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, любые остатки пищи, приготовленные в мультиварке, следует хранить и охлаждать в течение двух часов.

Подробнее: Можно ли есть мясо после истечения срока продажи?

Приготовление замороженных фрикаделек в духовке

Если вы хотите приготовить замороженные фрикадельки в духовке с соусом барбекю, просто разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите фрикадельки на противень примерно в полдюйма друг от друга в один слой, чтобы приготовить равномерно.

Выпекайте фрикадельки от 10 до 12 минут или до тех пор, пока они не прогреются. Если вы используете конвекционную печь, выпекайте от восьми до 10 минут. Когда закончите, выньте из духовки и полейте соусом барбекю. При желании снова поставьте в духовку на две-три минуты, чтобы соус запекся на фрикадельках. Подавать с зубочистками.

Если вы не хотите использовать соус барбекю, вы можете вынуть их из духовки и добавить в любой соус или суп по любому рецепту.Если вы хотите ускорить процесс приготовления, вы можете разморозить фрикадельки перед приготовлением в холодильнике на ночь, и они быстрее прогреются.

Подробнее: Лучший способ приготовить замороженный бургер на гриле

Сырые готовые фрикадельки

Вы можете купить готовые фрикадельки, уже замороженные. Во многих продуктовых магазинах они продаются уже полностью приготовленными, поэтому все, что вам нужно сделать, это прогреть. Если вы заглянете в мясной отдел, вы также можете найти сырые, но готовые к приготовлению фрикадельки.

Как правило, эти фрикадельки не замораживаются, но если вы не готовы приготовить их на ночь, Министерство здравоохранения и социальных служб США (DHHS) заявляет, что вы можете оставить их в холодильнике на пару дней или заморозить. разморозить и приготовить позже. Обычно их готовят из говяжьего фарша, вы также можете найти их, приготовленные из свинины или смеси мяса.

При приготовлении этих фрикаделек готовьте, пока они не достигнут внутренней температуры 160 F, если они сделаны из говядины или свинины, и 165 F, если они сделаны из курицы или индейки, в соответствии с рекомендациями DHHS.Вы можете приготовить их в духовке, мультиварке или на плите.

Если вы готовите сырые фрикадельки из замороженных, увеличьте время приготовления на 50 процентов. Внимательно следите за температурой, так как общее время приготовления будет зависеть от размера фрикаделек.

Подробнее: Фрикадельки с соусом

Лучшие рецепты спагетти и фрикаделек — Как приготовить спагетти и тефтели


Я люблю — я имею в виду любовь — готовить спагетти и фрикадельки.О, не поймите меня неправильно — я тоже люблю это есть. Но если бы мне пришлось вечно выбирать между приготовлением и поеданием… ну, погоди. Я не знаю, что бы выбрать. Больше никогда в жизни не есть спагетти и фрикадельки — это было бы ужасно.

То, что я пытаюсь сказать окольным, обратным, бессвязным, двигательным путем, — это то, что я получаю огромное удовольствие от приготовления спагетти и фрикаделек. Есть что-то в том, чтобы смешать фрикадельки, сформировать из них компактные круглые кружочки, поджарить их в той же кастрюле, в которую вы в конечном итоге добавить ингредиенты соуса, добавить фрикадельки в соус.На медленном огне, во время которого фрикадельки придают соусу аромат.

Состав персонажей: говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, панировочные сухари, яйца, петрушка, соль, перец, консервированные измельченные помидоры, консервированные целые помидоры, лук, сыр пармезан, спагетти и оливковое масло.

На самом деле, вы можете использовать любой фарш, какой захотите. Это говядина (слева) и свинина (справа), но вы можете использовать всю говядину, если она у вас есть… или даже куриный фарш или индейку.

Говорит скотовод.

И свежая петрушка — это все, что у меня было, но летом я также люблю использовать много свежего базилика. Придает приятный травяной аромат.

Вам также понадобятся хлопья красного перца. Это придаст соусу немного остроты.

И вино — вино хорошее. Я только что вышел — икота ! — но он действительно добавляет приятный вкус.

Хорошо, первое, что мне нужно было сделать, это приготовить панировочные сухари, так как у меня никогда не было под рукой панировочных сухарей.У меня был дневной французский хлеб, поэтому я нарезал его вдоль и поставил в духовку при температуре 250 градусов примерно на 25 минут. Это просто подсушит его, и он станет красивым, хрустящим и твердым. Это то, что вам нужно от панировочных сухарей.

Разломайте твердый хрустящий хлеб на куски и бросьте их в чашу кухонного комбайна.

Взбейте хлеб несколько раз, пока он не разломится.

Затем отмерьте и приготовьте.

Теперь в миске смешайте панировочные сухари с мясом и двумя яйцами…

Затем добавьте много тертого пармезана…

И немного петрушки и чеснока.

И, наконец, немного молока, много свежемолотого черного перца и немного соли.Пармезан соленый, не переусердствуйте.

Смешайте все это своими грязными ручонками…

Затем вытащите шарики и аккуратно скатайте их.

Меня не волнует, что я делаю или сколько раз я бросаю это вместе, я всегда — всегда получаю 25 фрикаделек. И я всегда ищу скрытый смысл в этом числе.Что все это значит? Почему я никогда не получаю 24 или 26 фрикаделек?

После того, как вы их раскатаете, поместите сковороду в морозильную камеру примерно на 5 или 10 минут. Это просто немного укрепит их и поможет им оставаться вместе, пока они коричневеют.

Затем нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле или сковороде. Просто убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить ингредиенты соуса, потому что я не верю в использование отдельных кастрюль в подобных ситуациях.

Это просто противоречит моим убеждениям.

Когда масло станет горячим, добавьте около восьми фрикаделек.

Готовьте их пару минут, подрумянивая со всех сторон.

Удалите фрикадельки, когда они подрумянятся снаружи, но не станут готовыми изнутри. Мы хотим, чтобы они доделали позже в соусе.

Повторите процедуру со всеми фрикадельками, пока все они не станут вкусными и подрумянятся.

Поставьте ту же кастрюлю на средний или сильный огонь…

Затем добавьте лук и чеснок.

Перемешайте и готовьте пару минут…

Затем всыпать измельченные помидоры…

И целые помидоры с их соком.Вы можете добавить сюда вино, если используете его.

Затем добавить хлопья красного перца. (Примечание: я не использовал все это; я просто насыпал здоровую щепотку.)

Затем добавьте петрушку.

Затем добавьте соль, перец и немного сахара, чтобы нейтрализовать кислоту в помидорах.

Нагрейте его и варите соус около 20 минут, чтобы мяч раскатился.

Затем осторожно добавьте фрикадельки…

И добавьте их в соус.

Теперь дайте соусу покипеть еще примерно 30 минут. Вкусные соки внутри фрикаделек войдут в соус, придав ему действительно восхитительный аромат … а сами фрикадельки в конечном итоге превратятся в маленькие кусочки любви.

Очень осторожно перемешайте соус пару раз.

И все, мои любимые! Идеально, сытно и вкусно.

Вы тем временем готовите спагетти, верно? Верно. Добавьте его в большую миску.

Да, и убедитесь, что спагетти al dente ! Запрещается использовать мягкую лапшу.

И налить соус.

Leave a Reply