Сколько риса нужно на 10 листов нори – Сколько граммов готового риса класть в один ролл? Хотя бы примерно Читала, что 200 гр, но по-моему это перебор

Роллы домашние. Легко и Просто! Как приготовить вкусно, быстро и красиво!

Автор: Alla

Роллами называют блюдо японской и корейской кухни. Они являются одной из самых популярных разновидностей суши.

rolly filadelfiya v domashnix usloviyax 1503923044 1 max

Роллы — это скрученный лист нори с рисом, которые разрезаются на порционные кусочки. Готовят это блюдо, используя бамбуковую циновку.

В основном количество порционных кусочков после разрезания рулета составляет от 6 до 12. Бывают такие разновидности роллов, у которых лист нори располагается с внутренней стороны, а отварной круглый рис с наружной. Но это редкость.

В основном ингредиенты располагаются наоборот. Помимо риса в ролле имеется определённая начинка.

rolly filadelfiya v domashnix usloviyax 1503924612 21 max

Наиболее распространёнными разновидностями этого блюда являются:

  • «Калифорния». В его составе присутствуют такие компоненты, как мясо краба и авокадо, а также сыр. При этом наружная часть ролла обсыпается икрой летучей рыбы. Вместо авокадо иногда добавляют свежий огурец. Также в составе могут присутствовать мясо креветки, филе тунца либо же лосося, а также майонез.
  • «Филадельфия» готовится с листом нори внутри. В качестве начинки обязательно должен быть сливочный сыр. Помимо него могут добавляться икра и огурец, а также зелёный лук. С наружной части такой тип ролла оборачивается частично либо же полностью малосольным либо же сырым филе лосося.
  • «Унаги». В его составе обязательно должен присутствовать копчёный угорь.

Рецепт приготовления роллов в домашних условиях

порой кажется, что из-за высокой стоимости не каждый может позволить себе суши и роллы. Но не нужно так переживать.

rolly s krevetkami 1530116469 16 max

Ведь все необходимые ингредиенты можно приобрести в супермаркетах, а блюдо приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо иметь такой состав продуктов:

  • Сливочный сыр.
  • Огурец либо авокадо.
  • Листы нори.
  • Слабосолёная красная рыба.
  • Рис, предназначенный для приготовления суши.
  • Рисовый уксус.
  • Соевый соус.
  • Японская горчица или васаби.
  • Циновка из бамбука.
  • Плёнка пищевая.

Для приготовления уксуса для роллов необходимо соединить 0,5 маленькой ложки соли кухонной, 1 большую ложку сахарного песка и 25 миллилитров уксуса рисового.

1475084942110444453

Это количество рассчитывается на 1 килограмм риса. после соединения всех продуктов необходимо тщательно перемешать составляющие до образования однородной массы.

А вот рис для приготовления роллов стоит готовить правильно. Пропорции воды и риса составляют 1:1. В процессе стоит учесть несколько особенностей приготовления:

  • Рис стоит выбирать только для суши. Это связано с большим количеством крахмала внутри. его можно заменить на круглозернистый обычный продукт. Но только не на пропаренный.
  • Промывать ингредиент необходимо приблизительно 8 раз до тех пор, пока вода не будет абсолютно прозрачной.
  • Для приготовления риса лучше воспользоваться утятницей из чугуна.
  • Промытый рис стоит залить водой и поставить на средний уровень огня до закипания. После этого на протяжении 10 минут варить на минимальном огне. По истечении времени сваренный рис должен около 10 минут настаиваться.

DSC02327

Настоявшийся рис необходимо поместить в глубокую ёмкость и залить ранее приготовленным уксусом. Перемешивать массу стоит деревянным предметом.

Консистенции каши быть не должно. Примерно через 5 минут стоит ещё раз переместить рис с одной ёмкости в другую. Процедуру можно несколько раз повторить.

p O

Способ приготовления следующий:

  • Подготовить все компоненты должным образом.
  • Рис должен быть тёплым.
  • Циновку из бамбука разложить и матовой стороной вверх на него выкладывается лист нори. При этом полосы на коврике и листе должны располагаться вдоль.

Далее нужно в воде смочит руки и поместить рис на лист, оставив 2 сантиметра вверху нетронутыми. Сверху вымащивается начинка.

0df997bf4cbf64067fd1f038cc112e87

Большими пальцами поднимаются листы циновки и нори, а остальными стоит придерживать начинку.

Свернуть аккуратно заготовку в ролл и несколько раз прокрутить циновку по поверхности, чтобы начинка распределилась равномерно. Заготовку порезать на порции.

00124roly sushi1

Как приготовить суши? Подскажите что и как нужно делать? Какой рис должен быть?

без бамбукового коврика ты не сможешь их свернуть Первый способ приготовления риса для суши: Рис тщательно промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем рис откинуть и оставить на час. Далее положить в кастрюлю и налить воду (на 100 г риса примерно 125 мл воды) так, чтобы воды было не более трети объема кастрюли. Добавить кусочек водоросли конбу размером 5х5 см, вынуть до того, как вода закипит. Кастрюлю закрыть, поставить на средний огонь и вскипятить. Затем варить рис на минимальном огне в течение 10-13 минут. Снять кастрюлю и оставить на 10-15 мин. Приготовить уксусную смесь, для чего в мерной чашке смешать 1 ст. л. японского рисового уксуса или 1 ст. л. белого винного уксуса, 7,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли. Тщательно размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Рис выложить в специальный деревянный влажный таз для суши, полить смесью из уксуса. Деревянной лопаточкой аккуратно смешать смесь с рисом — рис надо переворачивать, ни в коем случае не перемешивать! Перед тем, как готовить суши, дайте рису остыть. читать целиком Второй способ приготовления риса для суши: 175 г риса суши промыть под холодной проточной водой, пока стекающая с риса вода не станет прозрачной. В течение 2 мин варить рис в 250 мл воды. Плиту выключить и оставить рис на 10 мин. Затем открыть крышку и оставить еще на 10 мин. Приготовить уксусную смесь, для чего смешать по 1 ч. л. соли и сахара, 2 ст. л. рисового уксуса и подогреть. Рис переложить в миску, сбрызнуть уксусной смесью и перемешать. Получится примерно 450 грамм риса суши. Перед тем, как готовить суши, дайте рису остыть. Упрощенный способ приготовления риса для суши: Необходимо приготовить 1 кг риса, как сказано выше. Приготовить уксусную смесь, для чего перемешать 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 5 ст. л. рисового уксуса до растворения сахара и соли. Рис переложить в деревянную посуду и полить готовой смесью. Быстро перемешать, одновременно остужая. Теперь можно делать суши. Рецепт приготовления тонких роллов (ролов) для суши Необходимые продукты: рис для суши, водоросль нори, начинка (в данном случае — тунец) . Как готовить роллы: лист нори разрезать вдоль на половинки, блестящей стороной вниз уложить на бамбуковой циновке. Руки смочить небольшим количеством тэдзу, взять горсть риса и положить на лист водоросли. Пальцем смазать рис васаби, двигаясь от центра. Вдоль васаби уложить полоски филе рыбы. Циновку вместе с нори, надавливая, закатать в рулет. Готовый ролл вынуть из циновки и разрезать на 6 частей. Как правило, из одного ролла можно сделать 6 суши. Рецепт приготовления толстых роллов (ролов) для суши Необходимые продукты: рис для суши, водоросль нори, васаби, начинка, тэдзу. Чтобы сделать роллы, надо лист нори блестящей стороной вниз уложить на бамбуковой циновке. Руки смочить небольшим количеством тэдзу, взять горсть риса и положить на лист водоросли. Пальцем смазать рис васаби и японским майонезом. Сверху положить начинку. Закатать ролл с помощью циновки, при этом внешний край листа водоросли (2,5 см) оставить свободным. Поднять циновку и, усиливая нажим, прокатить ее еще один раз вперед. Из каждого ролла сделать 6 суши. Рецепт приготовления роллов (ролов) наизнанку Необходимые продукты: рис для суши, водоросль нори, васаби, начинка. Делаем роллы: для этого лист нори раскладываем на бамбуковую циновку, сверху выкладываем рис. Переместить заготовку на влажную салфетку, чтобы рис оказался снизу. Середину листа водоросли смазать васаби. Сверху выложить начинку. Сделать ролл с помощю циновки, при этом внешний край листа водоросли (2,5 см) оставить свободным. Поднять циновку и, усиливая нажим, прокатить ее еще один раз вперед. Готовый ролл освободить от циновки и поместить в неглубокий лоток. Сверху небольшими порциями положить икру. Из каждого ролла делаем 6 суши.

по идее специальный рис, если нет то можно любой, кроме длиннозерного, надо очень хорошо промывать-самое главное. И чтобы он был после варки был липким. Вроде правильно написал. Начинку все что можно положить что душа требует, фантазия, товарище, фантазия.

Я делаю из обычного круглозерного риса. Просто нужно хорошо промыть и варить почти до полного выпаривания воды (вода: рис 2:1). Про рыбью пленку впервые слышу. Коврик нужен больше для придания формы, можно обойтись без него, например пищевой пленкой.

Ха-ха-ха)) ) рыбья пленка, ну уморили!! ! Это-нори (водросли пресованные) , рис нужно покупать специальный японский для суши, а не обычный в магазине, так же нужен рисовый уксус и соль японская! Все это продают в спец магазинах, там же и способ приготовления скажут!

посмотрите видеоуроки, все понятно там рассказано рис должен быть липким коврик нужен для роллов, а суши без него делают

Для приготовления риса для суши я пользуюсь этим рецептом <a rel=»nofollow» href=»http://sashi.me/?s=рис+для+суш» target=»_blank»>http://sashi.me/?s=рис+для+суш</a>

сколько нужно риса для роллов на 5 человек? (роллов по 5-6 каждому)

Рецепт — ролл в стружке тунца «Бонито»
Категория: Тунец. Рецепты из тунца. Как приготовить тунца
Ингредиенты для рецепта Ролл в стружке тунца «Бонито»
Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Водоросли нори (большие листы) одна штука
Семга 40 грамм Икра летучей рыбы (тобико) 40 грамм
Угорь 40 грамм Огурцы 30 грамм
Стружка тунца 20 г
Как приготовить рецепт Ролл в стружке тунца «Бонито»?
Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. поставить кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, убрать комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса) . оберните макису пищевой плёнкой и положить сверху половину листа нори. распределить рис для суши, смачивая ладонь водой. оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными. накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис оказался внизу, а нори — сверху. нарежьте сёмгу для суши ломтиками. Если у вас есть газовая горелка, то можно обжечь пламенем рыбу, чтобы она осталась сырой внутри, но приобрела копчёный аромат. выложите сёмгу на нори, добавьте для красоты икру летучей рыбы, пару ломтиков угря для суши
и немного огурца. Его можно не чистить, если шкурка у овоща не жёсткая. Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Слегка подтяните начинку ковриком «на себя».и склейте ролл, перевернув его на другой бок. Равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму. раскрыть коврик и переложите ролл на разделочную доску. Смочив водой лезвие, разрежьте ролл на 6-8 кусочков одинакового размера. Кацуо — это стружка полосатого тунца, определённым образом сваренного и высушенного. Кацуо (или бонито) изначально использовали для приготовления бульона даши, но впоследствии этой стружке нашлось и другое применение — украшение роллов рисом наружу (урамаки) . возьмите горсть хлопьев кацуо и обсыпьте ролл. Прижимать стружку не нужно, она прекрасно будет держаться на рисе без каких-либо дополнительных усилий с вашей стороны и выглядеть объёмной и пушистой. переложите готовый ролл на тарелку или деревянное блюдо и сделайте еще один из оставшихся ингредиентов. http://gastronomiya.com/skolko-risa-nuzhno-dlya-rollov.html

Сколько граммов готового риса класть в один ролл? Хотя бы примерно Читала, что 200 гр, но по-моему это перебор

Это всего. Потом вы его разрежете. Не будете же вы готовить по одному маленькому кусочку.

3-4 столовых ложки положить на нори, так чтоб в диаметре получился валик в 2.5 сантиметра диаметром. в граммах не понимаю. у меня все на глазомер . соль ложками, мука стаканами суп -половником.

риса кладут столько, чтобы скрутить рулет диаметром сантиметра в 3

Для 6 листов нори я варю 1.5 ст. риса (это количество сухого)

Немного статистики: 11 листов нори 3 чашки риса (3*180 мл или 3*160 грамм= 480 гр) 200 грамм рыбы (взвешивала уже размороженную и порезанную, т. е. без шкуры) 4 крабовые палки 1 банка туны 3 огурца 2 морковки 1 авокадо 4 пера зеленого лука <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/182161487_512859b8b6803d4e63c0b8d5ba96c4c0_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/182161487_512859b8b6803d4e63c0b8d5ba96c4c0_120x120.jpg» data-big=»1″>

200 это на целый. То есть на 8 шт.

в целый ролл, который потом нарезается порционно, так и получается — грамм 200

на один ролл тяжело сказать, просто делайте как в ютубе показывают и все

Конечно перебор!!! 120 граммов готового риса, а если хотите «обычные» роллы (огурец, лосось, краб и тд, короче один ингредиент), то риса кладёте 90 граммов.

200 гр это порция вся с начинками

Подскажите) Решила сделать роллы, а вот сколько воды нужно на стакан риса не помню. .

Не совсем согласна. Вот примерный рецепт : Итак: рис (специальный для роллов или круглый «краснодарский»)и вода берутся в соотношении 1 к 1(возьмем 1ст. риса по 200мл и 1ст. воды). Рис слегка промыть (пару раз), чтобы не вымыть весь крахмал и он оставался клейким, воду слить и оставить рис в чашке на 30мин, чтобы он впитал всю оставшуюся воду! Выложить рис в кастрюлю с толстым дном, влить воду, накрыть крышкой (крышку не поднимать во время варки!). Я ставлю кастрюлю, на самую маленькую камфорку из 4-х. Итак: довести рис до кипения на среднем огне (услышите по бульканью), далее 1мин. на максимальном огне, далее 4-5 мин. на слабом и 10мин. на минимальном огне. Выключить рис, и оставить постоять еще 10мин, я накрываю кастрюлю полотенцами. Теперь рис нужно заправить! Заправка: (на 2 стакана взятого нами риса) -3,5ст. л. 3%уксуса -1 ст. л. сахара -1,5ч. л. соли Вылить заправку в рис, осторожно перемешать. 2 стакана взятого риса хватит на 7 роллов. Рис получается идеальным: в нем нет ни капли лишней воды, он хорошо держит форму (для суши), отлично клеится. Рис выкладываем на матовую сторону листа нори! Если интересно прочите тут: <a rel=»nofollow» href=»http://bestrolls.ru/ingredienty/prigotovlenie-risa-dlya-rollov.html» target=»_blank»>http://bestrolls.ru/ingredienty/prigotovlenie-risa-dlya-rollov.html</a> Там так же указано : 1 к 1… Но каждый готовит по своему, попробуйте и так и так, и выберите оптимальный вариант. . <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_d961b622bd673d2f09e7b25bc32580c9.jpg» data-big=»1″ data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_770309c80c3573fdc8a9e40936c35367_120x120.jpg»>

При варке плова на 1ст. риса — 2ст. воды, а для приготовления риса для суши 1ст. риса — 1,5ст. воды (полтора стакана). Пять минут кипит и выключить, пусть доходит.

хочу приготовить роллы, поделитесь опытом)))

Роллы — Форма суши, или “маки-суши”. Роллы заворачиваются в кусочек нори. В сухом виде они достаточно жесткие, но после того как на них укладывают слой теплого влажного риса, они размягчаются и легко сворачиваются. Так как этот вид суши заворачивается в “нори”, то и называется он “нори-маки”. (“маки” в японском языке означает ролл) . Основные понятия. Нори — морская водоросль. Циновка — бамбуковый коврик для скручивания ролл Тэдзу — рисовый уксус (смешать уксус с водой 1:1) Васаби — японский хрен Способ приготовления риса для ролл Рис тщательно промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем рис откинуть и оставить на час. Далее положить в кастрюлю и налить воду (на 100 г риса примерно 125 мл воды) так, чтобы воды было не более трети объема кастрюли. Добавить кусочек водоросли конбу размером 5х5 см, вынуть до того, как вода закипит. Кастрюлю закрыть, поставить на средний огонь и вскипятить. Затем варить рис на минимальном огне в течение 10-13 минут. Снять кастрюлю и оставить на 10-15 мин. Приготовить уксусную смесь, для чего в мерной чашке смешать 1 ст. л. японского рисового уксуса или 1 ст. л. белого винного уксуса, 7,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли. Тщательно размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Рис выложить в специальный деревянный влажный таз для суши, полить смесью из уксуса. Деревянной лопаточкой аккуратно смешать смесь с рисом — рис надо переворачивать, ни в коем случае не перемешивать! Перед тем, как готовить суши, дайте рису остыть. Как правильно выбрать рыбу дляролл Самый главный критерий при выборе рыбы для суши – она обязательно должна быть свежей, целой и непотрошеной. Внимательно осмотрите рыбу: чешуя должна быть без повреждений, глаза черными и прозрачными, плоть упругой, жабры ярко-красными, брюхо твердым. Не покупайте для суши куски рыбы, лучше взять целую и разделать ее дома своими руками. Подготовить рыбу, для чего счистить с нее чешую, отрезать голову, хвост, плавники, удалить внутренности, снять кожу и щипчиками удалить кости. Как готовить роллы в домашних условиях Тонкие роллы ( Хocoмаки) диаметром около 2,5 см Необходимые продукты: рис для суши, водоросль нори, начинка (обычно содержат только один компонент) Как готовить: Лист нори разрезать вдоль на половинки, блестящей стороной вниз уложить на бамбуковой циновке. С верхнего края следует оставить свободную полоску около 1 см, с нижнего — около 0,5 см. Высота рисового слоя должна составлять около 7 мм. Руки смочить небольшим количеством тэдзу, взять горсть риса и положить на лист водоросли. Пальцем смазать рис васаби, двигаясь от центра. Выложите начинку. Начинайте скатывать циновку от ближнего к вам края. Поддерживайте пальцами начинку так, чтобы она оставалась на месте. Скатывайте плотно и ровно, но не нажимайте на рис с силой и не выдавливайте начинку. Влажный рис помогает скреплять бумагу. Перед тем как циновка полностью закроет суши, потяните ее за край. Осторожно разверните циновку, открывая ролл. Поправьте концы, если они получились неопрятными. Разрежьте ролл на шесть частей<img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/vasilv89/_answers/i-183.jpg» > Толстые роллы (Футомаки). диаметром 5 см Необходимые продукты: рис для суши, водоросль нори, начинка (могут содержать до 5 компонентов) . Как готовить: Для их изготовления возьмите целый лист водоросли, положите на бамбуковой циновке блестящей стороной вниз. Руки смочить небольшим количеством тэдзу, взять горсть риса и равномерно распределите по водоросли, оставив с верхней стороны свободными около 2 см. По желанию, промажьте рис неострым майонезом. Выложите начинку. Начинайте скручивать циновку с ближнего к вам края. Поддерживайте пальцами начинку так, чтобы она оставалась на месте. Скатывайте как можно плотнее и равномернее, загибая свободные от начинки концы нори внутрь ролла. Сожмите ролл циновку, сдавливая концы. По желанию можно изменить форму ролла, сделав ее приплюснутой или слегка овальной.

Шаг 1 Урамаки суши – это роллы, у которых рис с наружной стороны и морские водоросли с внутренней стороны. Урамаки могут быть с различной начинкой. В данном рецепте для внутреннего наполнения используется крабовое мясо, авокадо и майонез. Такие суши известны как Калифорнийские роллы урамаки. Шаг 2 Вам потребуется: • крабовое мясо • 2 очищенных авокадо • японский майонез • 1 лист нори (морских водорослей) • рис для суши • икра • 1 бамбуковый коврик для закатывания роллов • острый нож для суши • 1 чашка воды Шаг 3 Кладем бамбуковый коврик для закручивания роллов на плоскую поверхность, оборачиваем его пищевой пленкой, что позволит его легко очищать. Положить “нори” (лист морских водорослей) сверху коврика, ближе к тому краю, который ближе к Вам. Смочить руки в чашке с водой. Затем выложить специально приготовленный рис для суши тонким слоем на поверхность листа “нори”. Убедитесь, что рис равномерно покрывает “нори” и основательно прижмите его. Шаг 4 Приготовьте начинку для наполнения Переверните нории таким образом, чтобы слой риса был снизу. Положите ломтики авокадо горизонтально вдоль центра листа нори. Далее выдавите полоску майонеза вдоль авокадо. Если майонез находится в упаковке, которая не позволяет выдавливать его, просто нанесите его вдоль линии плоскостью ножа. Распределите крабовое мясо поверх майонеза. Убедитесь, что начинка лежит равномерно, что позволит завернуть хороший ролл. Шаг 5 Аккуратно приподнимите ближний к вам край коврика и загибайте его так, чтобы получилась цилиндрическая форма. Подоткните края листа нории с помощью ваших пальцев рук, чтобы полностью докрутить ролл. Продолжайте, нежно, поджимать коврик пальцами рук чтобы придать роллам требуемую форму Урамаки. Шаг 6 Чтобы закончить ролл, положите его в контейнер с икрой и вращайте его до тех пор, пока вся поверхность ролла не покроется тонким слоем икры. Если нет такого большого количества икры, то можно просто руками равномерно прижимать икру к поверхности ролла. Шаг 7 Разрежьте ролл на две равные части. Положите их параллельно друг другу и разрежьте их так, чтобы получилось 6 кусочков. Совет Смочите плоскость ножа в чашке с водой, что позволит проще нарезать роллы, т. к. чистая поверхность ножа лучше скользит между кусочками ролла. Шаг 8 Сервировка Поверните каждый кусочек на сторону, которая позволит вам увидеть красочность и текстуру начинки. Выставьте их на сервировочную

То, что в России уже привычно называют роллами, в Японии называют «маки-дзуси» (рулетики) или «нори-маки» (рулетики в нори) . Начинка может быть завернута не только в нори, но и в рисовый блинчик или омлет, кстати, тамаго-суши, или суши с омлетом, в Японии очень популярны. Разные по размеру маки-дзуси называются футомаки и хосомаки. Футомаки – это толстый широкий рулет, в котором находится 2–3 вида начинки и который завернут в нори. Хосомаки также завернуты в нори, но они вдвое меньше футомаки и содержат, как правило, только один вид начинки. «Рулет наоборот» , или урамаки, содержит несколько видов начинок и имеет среднюю величину. От других видов маки-дзуси этот отличается тем, что в нори завернута начинка, а сверху идет рис, обмакнутый в кунжутное семя или, к примеру, икру летучей рыбы. Еще одна разновидность макидзуси – тэмаки – больше всего похож на кулек из нори, наполненный начинкой, длиной около 10 см. Едят его не палочками, а руками – так удобнее. Еще один вид суши, приобретающий все большую популярность в самой Японии и за ее границами, – кадзари-суши («украшенные») . Это такие же роллы, но при разрезании оказывается, что внутри их – картинки, узоры, составленные при помощи искусно подобранных ингредиентов. Поскольку кадзари требуют больших усилий, то готовят их чаще всего для торжественных событий, например, для Праздника девочек или Дня мальчиков. Готовят суши при помощи специального бамбукового коврика маки-су. Сначала на него кладут лист нори, смачивают руки в смеси уксуса с водой – тэдзу – и ровным слоем укладывают рис (по желанию можно слегка смазать его сверху васаби) , а затем вдоль длинной стороны нори выкладывают начинку. Затем рулет начинают сворачивать при помощи маки-су, руками можно повредить нори. Рулет сворачивают плотно, а по окончании сворачивания опять же при помощи маки-су сжимают, чтобы маки-дзуси не развалились при разрезании. Для приготовления урамаки маки-су для удобства использования покрывают пищевой пленкой. Затем на лист нори все с теми же ухищрениями выкладывают рис, а потом нори с рисом переворачивают. Нори снова оказывается сверху, вдоль длинной стороны выкладывают начинку и сворачивают при помощи маки-су. На завершающем этапе готовый рулет посыпают икрой или кунжутом (можно высыпать их на пищевую пленку и обвалять в них рулет) и нарезают. Рулет обычно разрезают острым ножом на несколько частей, обычно 6 или 8, и немедленно подают. Суши следует употреблять сразу после приготовления, японцы считают, что если блюдо постоит больше 10 минут, то ингредиенты начнут передавать друг другу свой вкус, а это недопустимо. Именно поэтому суши подаются на стол сразу после сашими, хотя японцы не делают никаких различий между первыми и вторыми блюдами. Такие высокие требования к свежести суши привели к тому, что в Японии создан т. н. «суши-конвейер» , на который суши подаются сразу после изготовления и лента которого плывет мимо столиков клиентов. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/fd551a3e69aa78068ff4941acc6f81e2_i-146.jpg» >

<a rel=»nofollow» href=»http://www.sushisam.ru/index.php?categor» target=»_blank»>http://www.sushisam.ru/index.php?categor</a>… -здесь где купить (интернет-магазин) . <a rel=»nofollow» href=»http://www.vkus.by/index.php?r=1813″ target=»_blank»>http://www.vkus.by/index.php?r=1813</a> — здесь как готовить (пошаговая инструкция) . Приятного аппетита!

Суши Ингредиенты 1 стакан риса для суши (или круглозерного) рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом) водоросли нори соль начинка: малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель) огурец авокадо 1-2 яйца (для омлета) креветки также: соевый соус маринованный имбирь васаби Рецепт приготовления Рис отварить до готовности, как указано на упаковке. Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст. л.) , либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовый омлет нарезать полосками. Рыбу нарезать полосками. Огурец и авокадо тоже нарезать полосками. В 200 мл воды развести 3 ст. л. рисового уксуса. На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом. Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см. Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо. Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо. Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса. Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед. После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу) , и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см. Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Подробнее обо всем, что нужно для суши, смотрите здесь: Все, что нужно для суши. Приятного аппетита! <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/f194ef16121039c285cc2c3f6996c21f_i-646.jpg» >

Рецепт роллов (маки суши) с семгой и овощами Компоненты для роллов По 80 г. филе семги и тунца 2 ростка спаржи зеленой 50 г консервированной редьки 50 г консервированной красной свеклы 6 листиков кислого щавеля 2 листа нори 1 ст. л. майонеза 250 г приготовленного риса суши пол-пучка лука-резанца пол-пучка укропа Приготовление роллов с семгой и овощами 1. Режем на полоски рыбное филе, редьку и красную свеклу. Моем и сушим листья кислого щавеля. 2. Кипятим в соленой воде побеги спаржи 6 минут, кладем на сито и даем остыть. 3. Оборачиваем пищевой пленкой бамбуковую салфетку, сверху кладем лист нори. При этом гладкая поверхность листа смотрит вниз. 4. Делим рис суши на две половины. Одну половину раскладываем на лист нори и прижимаем. Затем аккуратно переворачиваем лист нори так, чтобы рис оказался на пленке. 5. Половиной порции майонеза смазываем нижнюю треть листа нори, кладем половину компонентов и сворачиваем в рулет. Точно так же приготовим второй ролл и разрежем на 6 кусков. 6. Полученные роллы обвалять в мелко-порубленном укропе. Рецепт калифорнийских роллов Компоненты для роллов Сурими, 60 г (4 палочки) половина спелого авокадо 1 салатный огурец (длиной 10 см) 4 ст. ложки кунжута 1 ст. л. майонеза 1 ч. л. лимонного сока 2 листа нори Приготовленный рис суши, 250 г Приготовление роллов по-калифорнийски 1. Палочки «крабового мяса» смочить и разрезать вдоль пополам. 2. Очистить авокадо от кожицы и нарезать полосками вдоль, смочить лимонным соком. 3. Огурец разрезать вдоль, удалить семена ложкой и нарезать на кусочки толщиной 0,5 см. 4. Слегка обжарить на сковороде без жира кунжут. 5. Пищевой пленкой оборачиваем бамбуковую салфетку, сверху кладем лист нори. Гладкая поверхность листа обращена вниз. 6. Делим рис на две половины. Одну половину равномерно раскладываем по листу нори и слегка прижимаем. Переворачиваем лист нори так, чтобы рис оказался на пленке. 7. Половиной майонеза намазываем нижнюю треть листа нори, затем кладем половину сурими, полоски авокадо и кусочки огурца. Сворачиваем рулеты с помощью бамбуковой салфетки. Можно придать рулетам прямоугольную форму, если хотите. 8. Точно так же делаем и второй рулет. Готовые рулеты разрезать на 6 кусочков. Осталось обвалять кусочки в кунжутных семенах. Роллы по-калифорнийски готовы. Рецепт роллов (маки суши) в листьях столовой свеклы Компоненты роллов (маки суши) 100 г. филе семги 4 листа столовой листовой свеклы 150 г. приготовленного риса суши 2 ст. л. кетовой икры васаби Приготовление роллов (маки суши) в листьях столовой свеклы 1. Промоем филе семги в холодной воде. Филе промокнуть и нарезать на тонкие ломтики. Намазать с одной стороны васаби. 2. Разрежем пополам листья столовой свеклы, удалим стебли и опустим в кипящую подсоленную воду на 1 минуту. Немного промоем холодной водой и разложим на салфетке для просушки. 3. Намочив руки в воде, слепим из риса суши плотный шарик, затем немного сплющим его. 4. В несколько шариков положить ломтики семги так, чтобы сторона, смазанная васаби, соприкасалась с рисом. В остальных рисовых шариках сделать углубления и заполнить их кетовой икрой. Рисовые шарики обернуть листьями столовой свеклы. На стол подавать охлажденными. Рецепт роллов (маки суши) с огурцом, морковью и тунцом Компоненты для приготовления роллов 100г филе темного мяса тунца 200 г. моркови половина салатного огурца 1 ч. л. сахара 4 ст. л. саке 1,5 листа нори 300 г. приготовленного риса суши васаби

1. Рис для суши (с короткими, закругленными зернами) 2. Сухая морская водоросль нори 3. Рисовый уксус 4. Соевый соус 5. Филе лосося 6. Филе тунца 7. Предварительно приготовленные креветки 8. Филе скумбрии (макрели) (*) 9. Маринованный имбирь 10. Васаби в пасте или сухой 11. Сливочный сыр 12. Крабовые палочки 13. Копченый лосось (*) 14. Огурец 15. Икра летучей рыбы (*) 16. Поджаренные семена кунжута (*) 17. Авокадо 18. Лимон (*) 19. Зелень (*) 20. Сакэ 🙂 А также острый нож и бамбуковый коврик (макису) Некоторые продукты крупным планом: 1. Филе лосося 2. Филе тунца 3. Скумбрия (макрель) (*) 4. Вареные креветки 5. Икра летучей рыбы (*) 6. Васаби в пасте 7. Поджаренные семена кунжута (*) 8. Маринованный имбирь 9. Сакэ1. Промывание риса. Как правило, для двух человек достаточно взять одну чашку риса. Но с учетом того, что вы войдете во вкус в процессе поедания собственноручно приготовленных суши, лучше исходить из расчета двух чашек. Насыпать рис в широкую посуду, залить холодной водой, чтобы она покрывала рис, и начать осторожно массировать рис. Делать это нужно для того, чтобы от риса отделился ненужный пудрообразный мусор. В результате вода станет мутной и приобретет молочный оттенок. Если вы этого не сделаете, рис останется покрытым клейким крахмалом, что абсолютно не приемлемо для суши. 2. Слить почти всю воду. Снова помешивать и отжимать рис рукой уже сильно, но аккуратно, не ломая, в течении 10 секунд. Залить свежей водой, отжать, слить. Повторить еще один-два раза, вода должна стать почти прозрачной. Осушить.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о