Шифоновый торт: Ванильный шифоновый бисквит

Содержание

Ванильный шифоновый бисквит

Ванильный шифоновый бисквит

Круглая форма

Диаметр формы: 18 см

Пересчитать для моей формы Введите данные вашей формы

Посчитать! Оригинал

  • Желтки — 2 шт.
  • Белки — 4 шт.
  • Мука — 130 г
  • Сахар — 105 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Растительное масло без запаха — 55 г
  • Подогретое молоко — 85 г
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.

Я решила, что пора разнообразить линейку бисквитов в блоге:))) Честно говоря, чаще всего я пеку классику — бисквит, процесс приготовления которого описывала в рецепте торта с эффектом «омбре». Он лёгкий, относительно недорогой, несложный в приготовлении и универсальный: с помощью пропитки можно придавать ему тот или иной вкус. Однако, разумеется, в богатейшем кондитерском мире есть десятки других бисквитов — тоже прекрасных и достойных нашего с вами внимания! Например,

ванильный шифоновый бисквит, о котором я сейчас расскажу.

Главная, наверное, особенность его — то, что его не обязательно пропитывать: бисквит слегка влажный сам по себе, и торт не будет сухим даже без дополнительной пропитки. Иногда это удобно. Однако, если вы любите очень мокрые торты, я всё же советую его пропитать. Влажным бисквит получается из-за растительного масла в составе, а также молока (его, бывает, заменяют водой или даже пахтой). Растительное масло утяжеляет тесто, поэтому белков для такого бисквита берут в два раза больше, чем желтков, и обязательно добавляют разрыхлитель. Благодаря всему этому тесто хорошо поднимается. Пекут ванильный шифоновый бисквит при более низкой температуре, чем классический, — 160 градусов. Тогда он получается ровненьким, без горки и трещин в середине. Любо-дорого смотреть! И ещё! Остужать такой бисквит, ввиду его воздушности и нежности, лучше в перевёрнутом виде, поставив форму на три стакана или пару стеклянных банок. Ниже, в пошаговых фото я покажу, как именно. Это нужно для того, чтобы бисквит не опал и не скукожился. Форму при выпечке ничем не смазываем, лишь прокладываем дно пергаментом: тесто цепляется за стенки формы или кольца и равномерно поднимается.

Вот вроде бы и все важные мелочи! Остальное — по ходу дела!

Поехали!

Отделяем белки от желтков. Как обычно — не допускаем попадания желтков в белки, а также тщательно протираем чашу для белков: при попадании воды или жира они плохо взбиваются. На форму 18 см в диаметре я беру 2 желтка и 4 белка.

В отдельную сухую миску просеиваем 130 г муки, добавляем 80 г сахара, 10 г ванильного сахара (у меня Dr Oetker c измельчёнными стручками ванили) и щепотку соли.

Туда же сыплем 1.5 ч. л. разрыхлителя (не соды!).

Перемешиваем всё венчиком.

В другую большую миску кладём желтки, наливаем 55 г растительного масла без запаха и 85 г чуть подогретого молока (можно заменить водой).

Взбиваем миксером в пену.

Добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем лопаточкой.

У нас получается однородная, густая, но текучая смесь. 

В отдельной чаше взбиваем белки в пену.

Добавляем 25 г сахара.

И взбиваем на высокой скорости до следов от венчика. Не перебейте! Главный критерий готовности — белки не должны выпадать из перевёрнутой или наклонённой чаши! Взбивая, останавливайтесь периодически и наклоняйте её: как только масса стала крепко держаться внутри — миксер можно выключать.

Добавляем четверть белков к желтково-мучной смеси. Аккуратно, движениями снизу вверх, соединяем.

Точно так же, осторожно, добавляем остальные белки. Тесто готово! Средней густоты, лентой стекает с лопатки.

Ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем примерно в течение 50 минут. Точное время зависит от вашей духовки!

Готовый бисквит должен слегка пружинить, но проверить лучше всё-таки по старинке — сухой лучиной, воткнутой в центр бисквита. Она должна выходить без следов теста.

Остужать лучше вниз головой.

Как-то так:) Форма без дна не очень удобна для таких фокусов, поэтому я долго не держу: около 5 минут. 

А потом переворачиваю. Вот какой красавец получился!

Проводим ножом по краю формы.

Раскрываем форму и вынимаем наш ванильный шифоновый бисквит.

Сейчас хорошо перевернуть его на решётку и полностью остудить.

А потом снять бумагу и обрадоваться красивому, нежному, вкусному и довольно высокому бисквиту — 6 см!

Можно использовать!

Если бисквит вам нужен не прямо сейчас, заверните его в плёнку, положите в холодильник. После ночи там он станет только лучше и послушнее. Бисквит можно заморозить, точное время не скажу, но месяц пролежит спокойно. Только обязательно заверните в плёнку! Размораживать лучше в холодильнике.

Пусть у вас всё получится!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Опубликовано: 09.01.2017

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(901 голос, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Бисквиты
Теги: Бисквит, Ваниль

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Шоколадный шифоновый торт — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (79)

Елена Логачёва

Торт получился и он шикарный! Масло я добавляла в желтки с сахаром. И маскарпоне, всё-таки нужно, чтобы постоял при комнатной температуре, чтобы не было комочков.У меня получилось с комочками, но на вкусе это не отразилось.Очень вкусный торт!

12 June 2020 в 09:25

buma-74

почему оно не написано пошагово? забыла добавить.

16 June 2017 в 19:27

dmitriy-va

бл**ь! а нельзя было сразу написать куда и когда масло???

18 February 2017 в 16:02

lora10059

Масло в рецепте есть. Читайте внимательно.

31 January 2017 в 19:20

buma-74

Очень вкусный и всегда получается испечь. Я выпекаю 40 минут в мультиварке -скороварке.

6 January 2017 в 15:35

anna.gnedina

делала я этот бисквит,получился отменный. Чтобы бисквит не упал нужно перевернуть форму и дать ему остыть в таком положении,если у вас корж на уровне бортиков,как это было у меня, поставьте вверх ногами форму с бисквитом на чашки,тогда он у вас не упадет.

15 October 2016 в 19:04

anna.gnedina

растительное масло добавляется постепенно во взбитые желтки и дальше взбиваются миксером,потом добавляете раствор какао с кофе и т.д.

1 October 2016 в 21:20

poplevko.nadya

исправьте рецепт! Я тоже только продукты испортила, очень обидно, придётся в магазине торт покупать

11 September 2016 в 13:03

vafelka2015

Не понятно где масло?????????

22 January 2016 в 14:09

medvedeva_diana

Здравствуйте!Спасибо большое за рецепт, бисквит получился оооочень вкусный.Подскажите пожалуйста, сколько класть муки для белого шифонового бисквита.Очень хочется испечь такой же вкусный, но не шоколадный бисквит.Спасибо.

16 December 2015 в 18:45

medvedeva_diana

Plhfdcndeqnt!Спасибо большое за рецепт, бисквит получился оооочень вкусный.Подскажите пожалуйста, сколько класть муки для белого шифонового бисквита.Очень хочется испечь такой же вкусный, но не шоколадный бисквит.Спасибо.

16 December 2015 в 18:44

tanya141507

Ну спасибо, почему в рецепте не исправили? Я делала всё пошагово, без растительного масла, столько продуктов перевела. Минус вам

6 November 2015 в 14:58

berkos

И, все же, где же растительное масло????

12 June 2015 в 13:26

manuk06

Что-то я пропустила видимо…

27 April 2015 в 22:03

manuk06

Что-то я пропустила видимо…

27 April 2015 в 22:03

Шифоновый торт с вишнями рецепт с фото на Webspoon.ru

Нежный шифоновый торт с вишней

Шифоновый бисквит — один из моих самых любимых основ для торта. Воздушный, пористый, легкий! Перечислять преимущества такого бисквита можно бесконечно. Он очень нежный, хорошо пропитывается, но в то же время отлично держит форму.

Для того, чтобы безопасно разрезать такой бисквит на коржи, оставьте его отстояться минимум на 12 часов, это поможет вам избежать неприятностей при разрезке. После пропитки также лучше оставить торт на ночь, от этого вкус его станет ещё более выразительным и нежным. В креме я предлагаю соединить 2 вида сливок: домашние жирные и нежирные (15-20 % жирности), чтобы не перегружать торт излищне жирным кремом. Творог также использую домашний. Удачного приготовления и приятного аппетита!

Как приготовить «Шифоновый торт с вишнями» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для нашего воздушного торта заранее испечём шоколадный шифоновый бисквит. Так же нам понадобятся вишни, сливки (200 мл нежирных сливок и 300 мл жирных), творог, сахарная пудра, любой ликёр по вашему вкусу (у меня Шериданс), а также любые элементы декора.

Шаг 2 Ссылка

Дважды протрите творог через сито.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте к творогу жирные и нежирные сливки. Взбейте миксером до гладкой консистенции.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавьте сахарную пудру и ликёр.

Шаг 5 Ссылка

Вымешайте крем венчиком до однородной гладкой консистенции.

Шаг 6 Ссылка

Разрежьте отлежавшийся бисквит на 3 ровных коржа. Для идеально ровной нарезки я пользуюсь специальной нитью для бисквитов.

Шаг 7 Ссылка

Откиньте консервированные вишни без косточек в сито и сцедите лишний сок.

Шаг 8 Ссылка

Начинаем сборку торта. Обильно пропитайте первый корж вишнёвым соком.

Шаг 9 Ссылка

Выложите крем и вишни.

Шаг 10 Ссылка

Накройте вторым коржом, также пропитайте его соком и выложите крем с вишнями.

Шаг 11 Ссылка

Отдельно пропитайте соком третий корж и накройте торт пропитанной стороной.

Шаг 12 Ссылка

Распустите желатин в 100 мл горячей воды до полного растворения, немного остудите и введите тонкой струйкой в оставшийся творожный крем.

Шаг 13 Ссылка

Поместите торт на решётку и вылейте крем сверху, наклоняя торт на бок, чтобы крем равномерно покрыл торт (работаем как с глазурью).

Шаг 14 Ссылка

Украсьте торт вишнями и осколками шоколада. Оставьте застывать и пропитываться минимум на 12 часов. Аккуратно разрежьте пропитанный торт (он очень нежный) и подавайте к чаю.

Торт из шифонового бисквита -пошаговый рецепт с фото

для бисквита:

  • яйца — 7 шт.,
  • мука — 2 стакана + 1 ст. ложка с горкой,
  • сахар — 300 гр.,
  • масло раст. (без запаха) — 100 мл.,
  • вода простая — 190 мл.,
  • ванильный сахар — 1 пакет,
  • разрыхлитель — 1 пакет (10 гр.),
  • соль — 1 ч. ложка без верха,
  • лимонная кислота — пол чайной ложки.
  • для крема:

  • сливки или домашняя сметана — 600 мл.,
  • сахарная пудра — 100 гр.,
  • какао порошок — 2 ст. ложки (без верха),
  • черный шоколад — 25 гр.,
  • жареные грецкие орехи — 100 гр.
  • для украшения белковый крем:

  • белки — 2 шт.,
  • сахарный песок — 100 гр.,
  • щепотка лимонной кислоты,
  • ванильный сахар — пол пакета,
  • пищевой краситель (пара капель) — на выбор.
  • Приготовить вкусный бисквитный торт — задача не из простых. Самое главное испечь правильно бисквит — основу для торта, который вам нравится. Ведь от этого зависит вкус торта. Я предпочитаю нежные и влажные торты для своей семьи. И вот, к моему счастью, я нашла свой рецепт нежного бисквита, который идеально получается как в духовке, так и в мультиварке.

    Мега влажный бисквит мы уже пекли в мультиварке, рецепт которого можно посмотреть в этой статье.  Но этот шифоновый бисквит получается нежнее. Вы меня уж простите, но в этот рецепт, я можно сказать влюбилась сразу. В этой статье я расскажу как приготовить торт из шифонового бисквита, но подробный рецепт шифонового бисквита с пошаговыми фото я расскажу в ближайшее время.

    1. Порция шифонового бисквита получается на два торта, поэтому её можно уменьшить в два раза. В этот раз этого я не сделала, потому что готовила ещё один десерт, для которого мне нужен был бисквитный корж. Поэтому часть замешанного бисквитного тестя я испекла в мультиварке, а вторую в духовке. Про этот десерт я тоже скоро расскажу.

    Как всем известно, чтоб приступить к сборке бисквитного торта, бисквит должен отдохнуть не менее 5 часов, а лучше всего целую ночь. Поэтому советую основу печь с вечера. Вот моя остывшая основа, которую я разрезала на три коржа. Но можно и на все четыре.

    В пропитке такой бисквит не нуждается, если дать ему достаточно времени пропитаться кремом. Но мне, как всегда, нужно быстро. Вот я и прибегла к малиновому соку. Но можно взять простой сладкий чай или компот.

    2. На красивое блюдо выложить первый корж и при помощи чайной ложки полить его подготовленным соком.

    Затем нанести крем, разровнять 

    и посыпать измельченными жареными орехами.

    Крем в данном рецепте можно приготовить на выбор. После того, как торт собран, его желательно было бы украсить. Самым простым и недорогим кремом для украшения является белковый.

    Ну, пока отложим торт в сторону и займемся приготовлением белкового крема. Подробное описание белкового крема можно посмотреть в этой статье, с пошаговыми фото. Чем хорош белковый крем? Тем, что его применять можно сразу после приготовления (даже тёплым).

    Готовый крем я заполняю в кондитерский мешок и украшаю бака торта, вот таким узором.

    Если крем остался в мешке, выдавливаем его в общую миску с кремом и перемешиваем. Из оставшегося крема мне нужно сделать несколько розочек и листочки. Большую часть крема я окрашиваю в розовый цвет и совсем немного выкладываю  в другую тарелку, для зеленого оттенка.

    Вот мои розочки уже на торте. Дальше осталось только поменять пакет со специальной насадкой, для нанесения лепестков. Вот такой бисквитный шифоновый торт у меня получился. И в завершении я его ещё украсила парочкой кулинарных бусинок.

    Как видите, рецепт бисквитного шифонового торта несложный и его сможет приготовить даже самый начинающий кулинар. Ну, как Вам торт в разрезе? А на вкус шифоновый торт просто супер!

    Желаю всем приятных хлопот на кухне и до новых встреч!

    Шифоновый бисквит – HomeBaked

    24 810

    Почему шифоновый? Потому что нежнейший и влажный. Этот бисквит не требует никакой пропитки, он вкусен даже сам по себе. Ну и конечно же, как и любому бисквиту, ему нужно время созреть. Заверните его сразу после выпечки в пищевую пленку (настолько горячим, насколько у вас получится, так как каждую секунду из бисквита испаряется драгоценная влага), и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. За это время в нем равномерно распределится влага, он станет гибким и не будет крошиться, вы сможете его нарезать на коржи хоть по сантиметру толщиной. За рецепт благодарим Юлию Федорову

    Ингредиенты:

    • 270 гр. муки;
    • 300 гр. сахара;
    • 4 яйца;
    • 10 гр. разрыхлителя;
    • 110 гр. молока;
    • 55 гр. кукурузного масла;
    • 5 ст.л. кипятка.

    Как приготовить шифоновый бисквит:

    Шаг 1. Взбить яйца на максимальной скорости миксера до светлой пены.

    Шаг 2. Когда яичная масса будет пышной и однородной, начать добавлять сахар порциями, в 4-5 заходов.

    Шаг 3. Влить молоко и масло, перемешать хорошо. Ввести муку с разрыхлителем. Так же перемешать хорошо. Не взбивать!

    Шаг 4. Влить кипяток. Перемешать. Выпекать при температуре 160-170 до сухой шпажки.

    голос

    Рейтинг статьи

     

    Смотрите также:

    Home Baked

    Сообщество и рейтинг кондитеров

    Шифоновый бисквит рецепт с фото пошагово

    на форму 18 см:
    Яичный белок — 4 шт.
    Лимонный сок — 1 ст.л.
    Сахар — 45 гр.
    Яичные желтки — 2 шт.
    Сахар — 135 гр.
    Молоко — 90 мл.
    Цедра 1/2 лимона
    Растительное масло — 60 мл.
    Ванильный экстракт — 1 ч.л.
    Мука — 165 гр.
    Разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
    Соль — 1/2 ч.л.

    1. Яичные белки взбить в пену, затем добавить лимонный сок. Продолжая взбивать, по столовой ложке за раз добавить 45 гр. сахара. Взбить до жестких, глянцевых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром, молоком, цедрой, растительным маслом и ванильным экстрактом до гладкости. Муку хорошо перемешать с разрыхлителем и солью. Порциями просеять муку к желточной смеси, тщательно перемешивая лопаткой, чтобы не было комочков. Добавить половину взбитых белков, аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх, пока масса не станет однородной по консистенции и цвету. 2. Добавить вторую половину белков и так же перемешать. Выложить в форму 18 см. или кольцо аналогичного размера, и то и другое ничем не смазывать, чтобы не мешать бисквиту подниматься. Выровнять тесто и несколько раз постучать формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 160С около 40-50 минут. Ориентируйтесь по опыту работы со своей духовкой, выбирая температуру и время! 3. Готовый бисквит сразу же извлечь из формы и остужать перевёрнутым, чтобы он не осел под собственным весом. Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов. Этот бисквит не требует пропитки при использовании в торте, он достаточно влажный сам по себе. Его вкусовые качества позволяют использовать его в качестве самостоятельного десерта, без ничего или со взбитыми сливками, вареньем, свежими фруктами.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Готовим для Любимых Шоколадный Шифоновый Торт — Классные Рецепты Выпечки на RecipeCollections.ru

  • Шифоновый бисквит имеет особую нежную, влажную, рассыпчатую, легкую структуру. В состав шифоновых бисквитов обязательно входит растительное масло и разрыхлитель, что делает бисквит особенно нежным и влажным, а шоколадный шифоновый бисквит выходит еще и очень ароматным, ведь в его состав входят какао и кофе.

  • Приготовить шифоновый бисквит. Для этого в сотейнике смешать воду, какао и кофе, довести до кипения.

  • Снять с огня, перемешав до однородности, и остудить.

  • Венчиком взбить желтки со 180 г сахара добела.

  • Получается пышная масса.

  • Влить во взбитые желтки остуженную шоколадную смесь.

  • Перемешать лопаткой.

  • Муку просеять с солью, содой и разрыхлителем.

  • Добавить в шоколадную смесь.

  • Хорошо перемешать до однородности лопаткой.

  • Взбить охлажденные белки с 45 г сахара до пиков.

  • Частями ввести белки в шоколадную массу, перемешивая лопаткой в одном направлении. Получается пышная воздушная масса, сильно перешивать не надо.

  • Теперь очень важный момент для приготовления шифонового бисквита! Тесто вылить в несмазанную форму! Это важно! Выпекать в мультиварке 80 минут, в духовке 40 минут при 180 градусах. В процессе выпечки не открывать крышку мультиварки или дверцу духовки.

  • Затем перевернуть форму верх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

  • Бисквит готов! Разрезать его вдоль на 3 4 коржа.

  • Получается влажный, пористый и очень мягкий бисквит, не требующий пропитки.

  • Для приготовления крема взбить сливки 35% с сахаром до пиков, добавить маскарпоне и еще раз взбить.

  • Клубнику нарезать пластинками, несколько штучек отложить для украшения.

  • Коржи смазать кремом, сверху выложить клубнику.

  • Так проделать со всеми коржами, бока и верх тоже смазать.

  • Украсить по вкусу.

  • Так торт выглядит в разрезе.

  • Приятного чаепития!

  • Рецепт простого шифонового торта — Little Sweet Baker

    Этот классический шифоновый торт нежный и легкий, как воздух. У него насыщенность масляного торта и воздушность бисквитного торта. Ознакомьтесь с моим простым методом приготовления этого замечательного и особенного торта на любой случай.

    Что такое шифоновый торт?

    Шифоновый пирог — это тип пирога с пеной, в котором большое соотношение яиц к муке, и заквашивается в основном на воздухе, взбитом с яичным белком. Он похож на пирог с едой ангела, но вместо яичных белков в рецептах шифонового пирога используется целое яйцо.Это придает пирогу более насыщенный и ароматный вкус, и нет никаких сомнений в том, что делать с остатками яичных желтков. Он также похож на бисквит, состоящий из яиц, сахара и муки, но с добавлением масла в тесто. Это делает текстуру шифонового торта более влажной и шелковистой, поэтому это мой любимый вид торта из трех. Это очень легкий, простой, но вкусный торт. Так что это приятное отличие от всех тяжелых декадентских десертов.

    Почему этот рецепт так хорош:

    Легко и без отходов — Есть много вариантов, но что мне нравится в этом рецепте, так это то, что используется четное количество яичных белков по сравнению с яичными желтками, поэтому есть без отходов.Я сохранил простой ароматизатор, добавив только ваниль, но вы также можете добавить немного цедры лимона или немного экстракта миндаля. Остальные ингредиенты — это обычные продукты для кладовой. Метод этого рецепта проще, чем у большинства. Сухие ингредиенты и все влажные ингредиенты, кроме яичных белков, готовятся в одной миске. Безе и тесто для яичного желтка готовятся с использованием одних и тех же взбивателей. Таким образом, нельзя смешивать все по отдельности или использовать кучу разной посуды. Вот несколько отзывов:

    «Большое спасибо за то, что поделились этим замечательным рецептом.Я испекла этот торт сегодня, и он получился таким прекрасным !! Я впервые делаю шифоновый торт, но этот рецепт меня не подвел. Так что большое вам спасибо ». — Ана

    «Спасибо за отличный рецепт, которому легко следовать с дополнительным бонусом в виде видео. Моей семье это понравилось. У меня был просроченный винный камень, поэтому заменил 1 чайную ложку свежего лимонного сока 1/2 чайной ложки винного камня. Взбивать яичные белки хорошо ». — Линда

    Как приготовить шифоновый торт:

    1. Вы начинаете с просеивания муки, сахара, разрыхлителя и соли в большую миску.Сделайте в центре колодец. Добавьте яичные желтки, растительное масло, воду и ваниль. Отложите в сторону.
    2. Взбить яичные белки и винный камень до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
    3. Используя те же взбиватели, смешайте смесь яичных желтков до однородной массы.
    4. Добавьте 1/4 яичных белков в тесто для яичных желтков, чтобы оно стало светлее. Затем аккуратно сложите оставшиеся яичные белки на две равные части, пока не останется белых полосок.
    5. Вылейте тесто в несмазанную 10-дюймовую трубчатую сковороду и выпекайте при температуре 325F в течение примерно 1 часа.
    6. Переверните и дайте полностью остыть перед снятием формы.

    Советы экспертов:

    • Взбейте яичные белки до жестких пиков — Поскольку безе является основным разрыхлителем в этом пироге, очень важно найти время, чтобы взбить яичные белки до жестких пиков. Убедитесь, что ваш торт имеет красивый рост и пушистую текстуру. Как только ваши яичные белки достигнут средних пиков (кончик, который загибается), продолжайте взбивать, но часто проверяйте, и как только вы достигнете жестких пиков (кончик, который указывает прямо), СТОП.Вы же не хотите слишком сильно взбивать яичные белки. Они могут сломаться, и их будет сложнее сбросить.
    • Поэтапное складывание — Начните с добавления только 1/4 части безе в жидкое тесто из яичных желтков, чтобы уменьшить плотность теста и облегчить смешивание остального. Затем сложите оставшуюся часть безе на две равные части, используя резиновую лопатку вертикальными движениями. Будьте осторожны, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха.
    • Не смазывайте поддон для трубок — Тесто должно прилипать к стенкам поддона, чтобы оно могло подняться на максимальную высоту.
    • Охладите вверх дном — Как только вы вытащите его из духовки, переверните торт и охладите его вверх дном на сковороде, чтобы он не схлопнулся. Причина в том, что структура крошки для торта нестабильна, пока она полностью не остынет. У некоторых кастрюль есть ножки, на которых их можно переворачивать и ставить. Вы также можете установить кастрюлю на горлышко бутылки или на два стакана, как я.

    Замены:

    • Мука для пирожных — Для получения самого нежного и мягкого шифонового торта лучше всего использовать муку для пирожных.Вы можете приготовить муку для пирожных, смешав 2 стакана универсального продукта минус 4 столовые ложки с 4 столовыми ложками кукурузного крахмала. Если у вас нет кукурузного крахмала, в крайнем случае можно использовать обычную универсальную муку, но учтите, что текстура торта не будет такой мягкой.
    • Крем от зубного камня — Вы можете заменить 1/2 чайной ложки зубного камня на 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока.
    • Трубные поддоны — Лучше всего использовать трубчатые поддоны 10 дюймов со съемным дном.Форма трубочного противня идеально подходит для этого торта по высоте, а отверстие в центре действительно помогает ему выпекаться равномерно. Если вы используете трубчатый противень без съемного дна, вы можете смазать дно противня (а не его боковые стороны), чтобы легче было удалить торт. Вы также можете испечь этот шифоновый торт на двух круглых формах диаметром 8 или 9 дюймов. Просто убедитесь, что они имеют глубину не менее 3 дюймов, и смажьте только дно кастрюль. Когда пирожные будут готовы, охладите их на решетке в перевернутом виде.

    FAQ:

    • Как хранить шифоновый торт — Вы можете накрыть его в герметичный герметичный контейнер или плотно завернуть в сарановую пленку и хранить при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
    • Можно ли заморозить шифоновый торт? Да, можно. После полного остывания плотно заверните в слой сарановой пленки и алюминиевой фольги и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

    Вам также могут понравиться:

    Вы можете подавать этот торт как есть или со взбитыми сливками и свежими фруктами. Вы также можете разрезать его по горизонтали и превратить в слоеный пирог с вашей любимой глазурью. Выбор за вами; просто наслаждайтесь и получайте удовольствие.

    Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

    Распечатать значок часов У него насыщенность масляного торта и воздушность бисквитного торта.


    • 2 стакана (235 г) муки для выпечки
    • 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
    • 1 столовая ложка (12 г) разрыхлителя
    • 1 чайная ложка (5 г) соли
    • 7 больших яичных желтков, комнатная температура
    • 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
    • 3/4 стакана (188 мл) холодной воды
    • 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
    • 7 крупных яичных белков, комнатная температура
    • 1/2 чайной ложки (2 г) винного камня

    1. Разогрейте духовку до 325F.
    2. Просейте первые 4 ингредиента в миску. Сделайте углубление и добавьте следующие 4 ингредиента. Отложите в сторону.
    3. В большой миске взбить яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
    4. Используя те же миксеры, взбейте тесто с яичным желтком. Поскребите миску по мере необходимости. Взбить до однородной массы.
    5. Добавьте 1/4 яичных белков в тесто для яичных желтков, чтобы оно стало светлее. Затем аккуратно сложите оставшиеся яичные белки на две равные части, пока не останется белых полосок.
    6. Вылейте в несмазанный 10-дюймовый поддон для пробирок со съемным дном. Выпекайте 55-60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Верх должен быть золотисто-коричневым и возвращаться обратно при легком нажатии.
    7. Дайте полностью остыть в перевернутом виде. Разложите и подавайте. Нарежьте зубчатым ножом.

    Примечания

    Остатки можно хранить в герметичном герметичном контейнере или плотно завернуть в сарановую пленку и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.

    Вы также можете заморозить шифоновый торт, когда он полностью остынет.Плотно оберните его слоем сарановой пленки и слоем алюминиевой фольги. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

    См. Выше в сообщении для советов экспертов Замены и .

    • Категория: десерт
    • Метод: запекать
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: рецепт шифонового торта, легкий шифоновый торт, лучший шифоновый торт, ванильно-шифоновый торт

    Рецепт адаптирован из Allrecipes.com. Этот пост был первоначально опубликован 16 июня 2016 г. и недавно был дополнен дополнительной информацией и пошаговыми инструкциями к фотографиям.

    Поделиться:

    Шифоновый торт | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 325 ° F с решеткой в ​​нижней трети. Имейте под рукой несмазанную 10-дюймовую трубку или форму для торта с едой ангела.

  • В большой миске взбить яичные белки с винным камнем до образования пены.Постепенно добавляйте 1/2 стакана (99 г) сахара и продолжайте взбивать, пока он не станет жестким и глянцевым. Отложите в сторону.

  • В средней миске взбейте оставшийся 1 стакан (198 г) сахара с мукой, разрыхлителем и солью.

  • В большой миске с помощью насадки для взбивания взбить масло, оставшиеся яичные желтки и экстракты до бледно-желтого цвета. Добавьте сухие ингредиенты в трети, чередуя с молоком, взбивая на средней скорости в течение 2–4 минут.

  • Осторожно добавьте взбитые яичные белки венчиком или лопаткой, пока тесто не станет однородным. Поскребите дно миски, чтобы тесто перемешалось равномерно.

  • Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать 50 минут, не открывая духовку; пирог поднимется высоко над сковородой, а затем откинется назад почти во время выпечки.

  • Увеличьте температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще 10 минут, пока легкое прикосновение к центру торта не оставит отпечатков; если внимательно прислушаться, торт должен издать треск.

  • Выньте из духовки и переверните сковородку на горлышко винной бутылки на 30 минут. Через 30 минут с помощью гибкой лопаточки с тонким лезвием освободите пирог с боков и трубки формы. Выложите торт на сервировочную тарелку, чтобы полностью остыть.

  • Чтобы приготовить крем шантильи: Поместите все ингредиенты в большую охлажденную миску для смешивания.Взбивайте, пока смесь не станет мягкими пиками.

  • Для подачи: Сахар кондитеров просеять над пирогом, затем нарезать ломтиками. Сверху на каждый ломтик положите ложку сливок шантильи или взбитых сливок; при желании украсить ягодами.

  • Информация о хранении: Храните остатки торта в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

  • Рецепт торта из шифона от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 8 порций

    • 7 больших яиц, разделенных
    • ¾ стакана холодной воды (180 мл)
    • ½ стакана рапсовое масло (120 мл)
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка лимонной цедры
    • 2 стакана универсальной муки (250 г)
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 ½ стакана сахара (300 г), разделенных на кусочки
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки винного камня
    • 1 стакан сливочного масла (230 г), 2 палочки, размягченные
    • 1 стакан сахара (200 г)
    • 1 стакан сгущенного молока (240 мл)
    • сезонные фрукты, например, ягоды, для украшения

    Ориентировочная стоимость для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
    2. В миске среднего размера смешайте яичные желтки, воду, масло, ваниль и цедру лимона. Хорошо взбейте, чтобы смешать.
    3. Просейте муку и разрыхлитель в отдельную миску среднего размера. Добавьте ¾ стакана (150 г) сахара и соли и взбейте, чтобы все смешалось.
    4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и хорошо взбейте.
    5. В большой миске взбить яичные белки и винный камень с помощью ручного миксера до образования пены. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и взбивайте, пока не сформируются мягкие пики, а белки не станут глянцевыми.
    6. Вылейте жидкое тесто из яичных желтков в яичные белки и перемешайте лопаткой.
    7. Разделите тесто на 2 не смазанные маслом круглые формы для выпечки диаметром 8,5 дюймов (21 см) (без смазки шифоновые пироги поднимутся).
    8. Выпекайте 40-50 минут, затем увеличьте температуру до 350˚F (180˚C) и выпекайте еще 10-15 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
    9. Пока лепешки запекаются, сделайте глазурь из сливочного крема: смешайте сливочное масло и примерно половину сахара в большой миске и взбейте сливки ручным миксером до однородности.Добавьте оставшийся сахар и взбейте, чтобы все перемешалось. При работающем миксере медленно добавьте сгущенное молоко и взбивайте до однородной массы.
    10. Вынуть коржи из духовки и остудить торт вверх дном. Когда они остынут на ощупь, проведите лопаткой со смещением по краям, чтобы выпустить лепешки из формы.
    11. Срежьте верхушки коржей, чтобы поверхность была ровной и гладкой.
    12. Положите 1 торт на блюдо для торта или сервировочное блюдо. Нанесите сливочный крем поверх торта с помощью лопаточки со смещением и посыпьте сезонными фруктами.Покройте плоды масляным кремом.
    13. Поместите другой торт сверху. Сверху намажьте сливочным кремом, оставляя открытыми стороны, и украсьте сезонными фруктами и съедобными цветами.
    14. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Легкий рецепт торта из шифона | Маленькая Луна

    Шифоновый торт — это влажный, воздушный бисквит с нежным ароматом. наш вариант легкий и покрыт цитрусовой глазурью с ягодами.

    Этот шифоновый торт идеально сочетается с этой легкой и пушистой глазурью со вкусом апельсина.Вы также можете полакомиться влажным и воздушным пирогом со взбитыми сливками или заварным кремом! Если хотите, попробуйте пирожные Neiman Marcus, Easy Carrot Cake или Chocolate Bundt Cake.

    Что такое шифоновый торт?

    Шифоновый торт легкий и воздушный, как бисквит или пирожные с ангельской едой, но отличается тем, что в нем вместо более традиционного масла или жира используется растительное масло.

    It сочетает в себе облачную текстуру торта с едой ангела с нежной насыщенностью яичных желтков и масла.Он может быть сдобрен цитрусовыми, шоколадом, ванилью или любым другим вкусом. И, конечно же, для еще большего аромата его можно посыпать любым из ваших любимых фруктов или ягод.

    Мы чувствуем, что вам понравится губчатая текстура и восхитительный вкус этого торта! Вы удивите своих друзей и семью этим элегантным десертом, который на самом деле довольно просто приготовить.

    Как сделать шифоновый торт

    ПРЕП . Разогрейте духовку до 325.

    SIFT . Просейте муку для выпечки, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску.

    СМЕСЬ . Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яичные желтки, холодную воду, ваниль и экстракт апельсина. Смешайте до однородной массы.

    КРЕМ . В другой большой миске или миске настольного миксера взбейте яичные белки и винный камень до образования твердых пиков.

    СКРЫТЬ . Вылейте жидкое тесто в яичные белки, аккуратно свернув, чтобы яичные белки не сдулись.

    ВЫПЕЧКА . Вылейте тесто в несмазанную 10-дюймовую сковороду для еды ангела и равномерно распределите. Выпекайте 55 минут, затем увеличьте огонь до 350 и выпекайте еще 10-15 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым сверху, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

    ОХЛАЖДЕНИЕ . Достаньте из духовки и дайте остыть вверх дном. Дайте полностью остыть, затем снимите со сковороды, проведя пластиковым ножом по краям сковороды. Переверните на сервировочное блюдо.

    Для приготовления глазури:

    Когда пирог остынет, приготовьте глазурь, добавив сливочное масло в большую миску для смешивания или чашу миксера.

    УДАР . Взбить до легкого и пушистого состояния.

    ДОБАВИТЬ . Добавьте апельсиновый сок, цедру апельсина, ваниль и сахарную пудру и перемешайте до однородности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой.

    РАЗДЕЛИТЬ И УКРАШИТЬ. Выложите глазурь на остывший торт, при желании украсив его свежими фруктами.

    Примечание . В оригинальном рецепте глазури было стакана апельсинового ликера, что казалось довольно безумным, учитывая, что это должен был быть торт на день рождения для детей? 🙂 Я заменил алкоголь апельсиновым соком, и он отлично сработал!

    Советы по поиску и устранению неисправностей рецептов

    Еще один важный аспект этого торта — взбить яичный белок, пока он не станет пушистым, а затем сложить его в жидкое тесто. Это придаст пирогу красивый пушистый рис.

    Ожидание красивого пушистого торта только для того, чтобы он утонул, может быть разочаровывающим и неприятным.Может быть трудно точно определить, что произошло, если что-то пойдет не так, но вот несколько распространенных причин:

    • Температура духовки может быть слишком высокой, из-за чего пирог слишком быстро поднимается и / или выпекается неравномерно.
    • Слишком много пузырьков воздуха может привести к образованию пустот, когда пирог остывает, эти пятна схлопываются.
    • Не переворачивать (переворачивать форму вверх дном), чтобы пирог остыл.
    • Из-за влажности пирог может не выпекаться правильно и упасть
    • Сковорода со смазкой: тесто не может прилипать к стенкам, если оно смазано жиром, и не поднимется так высоко

    Другие подсказки для торта

    Еще несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении этого рецепта.😉

    • Заменитель муки для тортов: добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала на дно мерного стакана на 1 стакан. Заполните оставшуюся часть чашки универсальной мукой и выровняйте верх.
    • Без спирта: в оригинальном рецепте глазури было указано стакана апельсинового ликера, но я заменил c апельсиновым соком, и он оказался отличным.
    • Используйте ингредиенты комнатной температуры, особенно яйца. Ингредиенты комнатной температуры лучше взбиваются и легче смешиваются.
    • Используйте два 9-дюймовых патрона вместо поддона для пробирок.Не смазывайте и не забудьте перевернуть, чтобы остыть.

    Наконечники для хранения

    Сделайте заранее: Вы можете заранее приготовить основу для торта и хранить его незамороженным на прилавке, в холодильнике или морозильной камере. Независимо от того, как вы его храните, дайте пирогу остыть и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.

    • Прилавок или холодильник: хранить 4-5 дней
    • Морозильная камера: снова заверните в фольгу и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Остаток пирога можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике 3-4 дня.Обязательно охладите его, если решите добавить фрукты.

    Еще рецепты тортов:

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час 10 минут

    Порций 12

    Автор Lil ‘Luna

    для торта:
    • 2 стакана муки для пирожных
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана масла
    • 7 яичных желтков
    • 3/4 стакана холодного вода
    • 2 чайные ложки ванили
    • 1 чайная ложка апельсинового экстракта
    • 7 яичных белков
    • 1/2 чайной ложки винного камня
    для глазури:
    • 1/2 стакана размягченного масла
    • 1/4 стакана апельсинового сока
    • цедра одного среднего апельсина
    • 1 чайная ложка ванили
    • 4 стакана сахарной пудры
    • свежие фрукты по желанию
    • Разогрейте духовку до 325.

    • Просейте муку для выпечки, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яичные желтки, холодную воду, ваниль и экстракт апельсина. Смешайте до однородной массы.

    • В другой большой миске или в миске стационарного миксера взбейте яичные белки и винный камень вместе до образования жестких пиков. Вылейте жидкое тесто в яичные белки, аккуратно свернув, чтобы яичные белки не сдулись.

    • Вылейте тесто в несмазанную 10-дюймовую форму в виде трубочки для еды и равномерно распределите.Выпекайте 55 минут, затем увеличьте огонь до 350 и выпекайте еще 10-15 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым сверху, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Достаньте из духовки и дайте остыть вверх дном. Дайте полностью остыть, затем снимите со сковороды, проведя пластиковым ножом по краям сковороды. Переверните на сервировочное блюдо.

    • Когда пирог остынет, приготовьте глазурь, добавив сливочное масло в большую миску или чашу миксера.Взбить до легкого и пушистого состояния. Добавьте апельсиновый сок, цедру апельсина, ваниль и сахарную пудру и перемешайте до однородности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой.

    • Намажьте глазурью охлажденный торт, при желании украсив его свежими фруктами.

    Оранжевый шифоновый торт — Rasa Malaysia

    Оранжевый шифоновый торт — Изготовлен из апельсина, яиц и муки. Апельсиновый шифоновый торт мягкий и вкусный с ароматом апельсина.Легкий рецепт оранжевого шифонового торта.

    Рецепт апельсинового шифонового торта — Воздушный, легкий, хлопчатобумажный и готовый к смерти апельсиновый бисквит. Вы должны это сделать!

    Шифоновый торт — очень похожий на торт ангела в США (но вкуснее) — один из самых популярных тортов в Малайзии и Сингапуре.

    Заглянув в любые кондитерские или супермаркеты, всегда можно найти в продаже шифоновые торты различных вкусов.

    Шифоновый торт ценится за очень легкую, мягкую и хлопчатобумажную текстуру.

    Всем это нравится.

    Хотите верьте, хотите нет, но когда я учился в старшей школе, я был настоящим пекарем из шифона Апельсиновый шифон .

    Когда я учился в старшей школе, я помню, как моя старшая невестка начала печь дома шифоновый торт.

    Она научилась печь шифоновый торт от своего сослуживца и начала опробовать рецепт.

    Любила гончить на кухне, наблюдать за приготовлением и выпечкой.

    Она начала учить меня своему рецепту.

    Я отчетливо помню, что ей приходилось взбивать яичные белки до образования мягких пиков, во время которых она переворачивала емкость с белками вверх дном, чтобы проверить готовность.

    Она предупредила меня, что если яичные белки будут жидкими, пирог не получится.

    Пенистая текстура яичных белков заворожила меня … Я подумал, что это удивительно, что яичные белки бросают вызов силе тяжести!

    Вскоре после этого я с большим успехом начала опробовать ее рецепт шифонового торта.

    В то время как самым популярным является шифоновый торт пандан, я любил готовить оранжевый шифоновый торт .

    Моя покойная тетя всегда покупала мне апельсины.

    Время от времени я пекла кофейно-шифоновый торт, и она просила свою подругу из кофейни принести кофе «Нескафе».

    В течение месяца или двух моим любимым занятием было испечь оранжево-шифоновый торт .

    Мне очень понравился цитрусовый аромат и мягкий острый вкус апельсинового шифонового торта .

    Как и многие подростковые одержимости, вскоре я нашел другое хобби и перестал печь.

    Перенесемся в прошлое, последний шифоновый торт, который я приготовил, был этот лимонный шифоновый торт, который я разместил много лет назад.

    Если вы спросите меня, помню ли я рецепт моей невестки, ответ будет отрицательным.

    Тем не менее, я счастлив, что мой участник CP Choong поделился с нами своим рецептом Orange Chiffon Cake , который навевает много воспоминаний о моих школьных днях.

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 537 калорий на порцию.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 4 человека

    Рецепт апельсинового шифонового торта — Воздушный, легкий, хлопчатобумажный и готовый к смерти апельсиновый бисквит. Вы должны это сделать. Щелкните, чтобы увидеть рецепт.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Состав

    • 7 яичных желтков
    • 50 г (¼ стакана) сверхтонкого сахара
    • ¼ ч.л. соли
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • 2 столовые ложки тертой апельсиновой цедры
    • 60 мл (4 столовые ложки) апельсинового сока
    • несколько капель оранжевого цвета, я пропустил
    • 110 г (4 унции.) мука самоподъемная
    • 7 яичных белков
    • ½ чайной ложки винного камня, заменяю 1 чайной ложкой лимонного сока
    • 130 г (2/3 стакана) сахара высшего качества

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 170 ° C (325 ° F). Подготовьте несмазанный поддон для пробирок диаметром 9 дюймов (22 см).
    2. Чтобы приготовить тесто из яичных желтков, взбить яичные желтки с сахаром до бледности, затем добавить соль и масло, недолго перемешать, пока не станет похоже на майонез.
    3. Добавить тертую цедру апельсина, апельсиновый сок и апельсиновый краситель (я пропустил) и хорошо перемешать. Вмешайте просеянную муку до образования жидкого теста.
    4. Для вспенивания яичного белка взбить яичные белки и винный камень до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, взбивая на высокой скорости до образования жестких пиков.
    5. Осторожно добавьте взбитую пену из яичного белка в тесто из яичных желтков 3 порциями до полного смешивания. (Не перемешивайте слишком много)
    6. Налейте тесто в несмазанный поддон для пробирок диаметром 9 дюймов (22 см).Несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, попавших в тесто.
    7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 ° C (325 ° F) 50–60 минут или до готовности. (При легком нажатии торт отскочит назад)
    8. Сразу после извлечения пирога из духовки переверните форму (переверните вверх дном) и поместите на бутылку или ровную поверхность так, чтобы она висела над прилавком. Дайте полностью остыть перед тем, как вынуть пирог из формы.
    9. Чтобы снять торт со сковороды, проведите тонким ножом с лезвием или мастихином по краю сковороды и центральной сердцевине, отпустите торт и проведите ножом по основанию сковороды, чтобы удалить пирог.

    Банкноты

    Я использовал таблицу преобразования allrecipes.com. Для достижения наилучших результатов следуйте метрическим измерениям.

    Информация о питании

    Выход

    4

    Размер порции

    4 человека
    Количество на порцию Калорий 537 Всего жиров 23 г Насыщенные жиры 4 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 342 мг Натрий 249 мг Углеводы 69 г Волокно 1 г Сахар 47 г Белки 14 г

    Mini Strawberry Chiffon Cake — Style Sweet

    на 4-6 порций

    1 стакан (130 г) муки для выпечки
    1 чайная ложка разрыхлителя
    1/4 чайной ложки соли
    1/4 стакана (60 мл) рапсового масла
    1/2 чашка + 3 столовые ложки (140 г) сахарного песка
    1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    3 больших яичных желтка
    1/4 стакана (60 мл) цельного молока
    4 больших яичных белка
    1/4 чайной ложки винного камня

    Предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте дно двух 6-дюймовых форм для выпечки и выстелите их пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

    Взбейте муку для пирожных, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону. Используя электрический миксер (подставку или ручной), смешайте масло и все, кроме 1 столовой ложки сахара, до однородности. Добавьте ваниль и яичные желтки. Перемешивайте на средней скорости примерно 3 минуты до бледного цвета. Остановите миксер и соскребите дно и стенки чаши.

    Включив миксер на низком уровне, добавьте половину мучной смеси и перемешайте до однородности.Влить молоко до полного впитывания. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородности. Отложите в сторону.

    В промытую и высушенную миску для смешивания добавьте яичные белки и винный камень. Начните взбивать на слабом уровне, пока яичные белки не начнут пениться. Постепенно увеличивайте скорость и добавляйте оставшуюся столовую ложку сахара. Перемешивайте на средне-сильном огне, пока яйца не станут пиками средней жесткости.

    Добавьте примерно 1 стакан взбитых яичных белков в тесто для торта, чтобы оно стало светлее. Осторожно, но осторожно добавьте оставшиеся яичные белки до однородности.

    Равномерно разделите тесто для торта между двумя формами. Выпекайте от 25 до 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не станет чистой. Разложите лепешки по формам на решетке для охлаждения. Проведите очень тонким ножом или металлической лопаткой по внутренней стороне формы, чтобы освободить края торта. Продолжайте остывать на решетках. Перед сборкой снимите пергаментную бумагу с нижней части.

    Ванильные сливки со взбитыми стручками
    2 стакана жирных сливок
    3-4 столовые ложки сахарного песка по вкусу
    1 чайная ложка ванильной пасты

    Начните взбивать сливки (электрически или вручную), пока сливки не начнут загустевать .Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Добавьте пасту из ванильных бобов и взбивайте, пока сливки не станут средними. Не перемешивайте слишком много.

    Сборка
    2/3 стакана нарезанной клубники
    1 столовая ложка сахарного песка
    1 1/2 стакана очищенной и четвертой клубники

    Перемешайте нарезанную клубнику с сахарным песком и отложите (время от времени помешивая). Приготовьте слои торта, обрезав верхушки остывших коржей, пока они не станут плоскими и ровными.Взбейте сливки.

    Положите один слой торта на доску для торта или сервировочное блюдо. Сверху выложите примерно 1 1/4 стакана взбитых сливок и разложите лопаткой со смещением. С помощью тыльной стороны ложки аккуратно выдолбьте центр крема, чтобы получилась «миска» для ломтиков клубники. Выложите ложку клубники, оставив соки. Сверху выложите второй слой торта.

    Крошку покройте торт тонким слоем взбитых сливок и охладите в холодильнике примерно 10 минут.

    Заморозить торт взбитыми сливками. Дайте оставшимся взбитым сливкам еще несколько взбивок, чтобы они немного загустели. Наполните кондитерский мешок со звездообразным наконечником взбитыми сливками и сделайте обводку вокруг верхней части торта. Сверху выложить клубнику, разрезанную на четвертинки, и подавать к столу.


    Baker’s Notes
    • Пирог также можно выпекать как один 8-дюймовый торт. Проверьте степень готовности примерно через 25 минут после выпекания. Чтобы заморозить, уменьшите количество сливок до 1 1/2 стакана и сахара до 2–3 столовых ложек.

    • Не взбивайте сливки слишком сильно. Если вы используете электрический миксер, прекратите перемешивание, когда крем загустеет и сохранит мягкие пики. Завершите взбивание вручную.

    • Если сливки слишком взбитые и выглядят зернистыми, добавьте одну или две столовые ложки жирных сливок и взбейте, чтобы они все смешались.

    • Нарежьте торт зубчатым ножом для хлеба.

    • Подавайте торт в течение 30 минут после сборки. Торт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

    Как приготовить шифоновый торт, метод смешивания шифона

    Узнайте, как приготовить шифоновый торт методом смешивания шифона. Этот метод обеспечивает идеальную текстуру торта из шифона, легкую и пушистую. Используйте этот базовый рецепт торта из шифона в качестве шаблона для разнообразных вкусов торта из шифона! Приколоть на потом »

    Что такое шифоновый торт?

    Шифоновый торт — мой любимый торт на все времена. Он невероятно легкий и нежный, но при этом остается влажным.Это связано с составом теста.

    Шифоновый пирог — это легкий и пушистый пирог, который готовится с использованием масла или других топленых жиров, а не твердого жира. Шифоновый торт считается пирожным с пеной, поскольку пена из яичного белка (также известная как безе) добавляется в тесто, чтобы сделать большую часть разрыхления. Однако химическая закваска также используется в шифоновых тортах.

    Поскольку шифоновый торт имеет более высокое содержание жира по сравнению с другими пирожными с пеной, метод смешивания немного отличается от метода яичной пены или метода еды ангела.В результате получается очень пушистый торт, который остается насыщенным и влажным.

    На какой сковороде пекут шифоновый торт?

    Шифоновый торт традиционно выпекают на трубчатой ​​посуде. Однако его также можно выпекать слоями, и на самом деле это мой любимый торт, который я могу использовать в качестве слоеного пирога. Этого теста достаточно, чтобы сделать два круглых слоя по 9 дюймов или три круглых слоя по 8 дюймов.

    Обзор метода смешивания шифона

    Шифоновый торт содержит масло или другие жидкие жиры. Так как масло не затвердевает при комнатной температуре, получается торт, который остается очень влажным даже в холодном состоянии.

    При приготовлении тортов методом взбивания твердый жир и сахар вбивают воздухом. Этот процесс помогает сделать торт заквашенным. Поскольку воздух невозможно взбить с жидким жиром, создается простое безе, которое складывается в жидкое тесто. Воздушная паутина, которую держит безе, выполняет ту же функцию в шифоновом пироге, что сливочное масло и сахар служат в пироге с фунтом.

    Как сделать шифоновый торт

    Метод смешивания шифона — это процесс, используемый для получения очень легких и пушистых пирожных из шифона.Рецепты торта из шифона делятся на три основные части: сухие ингредиенты, влажные ингредиенты и безе. Затем эти три части соединяются и запекаются.

    Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты

    Обычный шифоновый торт состоит из муки для выпечки, разрыхлителя, пищевой соды, соли и сахара. Мука для тортов используется для того, чтобы пирог оставался легким и нежным, однако ее можно заменить универсальной мукой.

    Чтобы получить самый пушистый шифоновый торт, просейте сухие ингредиенты, чтобы они проветрились и удалили все возможные комочки.Затем взбейте ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.

    Примечание: Для придания вкуса шифоновому пирогу в смесь сухих ингредиентов можно добавить специи или свежие травы.

    Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты

    Ассортимент влажных ингредиентов для шифоновых тортов может немного отличаться, но он всегда включает яичные желтки и масло или другой жидкий жир. Мне нравится использовать сочетание масла и топленого сливочного масла. Масло сохраняет торт очень влажным, а масло добавляет аромат.

    Я также использую пахту, чтобы добавить немного остроты и активировать пищевую соду. Различные экстракты также могут быть добавлены в линейку влажных ингредиентов для придания вкуса пирогу.

    Взбейте влажные ингредиенты и отложите их, пока не будете готовы соединить все компоненты.

    Шаг 3. Сделайте безе

    Простое безе из яичных белков и сахара, также известное как французское безе, готовится для добавления в жидкое тесто. Пена из яичного белка оставляет торт и создает очень легкую пушистую консистенцию.

    Взбейте яичные белки до средних пиков, затем медленно начните вливать сахар и взбивайте, пока не получите твердые пики.

    Шаг 4. Объедините 3 компонента вместе

    С помощью резиновой лопатки смешайте влажные ингредиенты с сухими до однородного состояния. Не стоит слишком перемешивать тесто.

    Добавьте около 1/2 стакана яичных белков и полностью перемешайте их с жидким тестом. Это осветлит тесто и поможет сложить остатки яичных белков.Добавьте примерно половину оставшихся яичных белков и осторожно добавьте в тесто, стараясь не выпустить воздух из белков. Добавьте остальные белки в тесто и продолжайте складывать, пока они не смешаются.

    Шаг 5. Выпекание

    Шифоновые кексы обычно выпекают в трубчатых противнях, которые обеспечивают легкую текстуру, поскольку при выпечке торт может подниматься по центральной трубке. Однако шифоновые коржи можно выпекать и в обычных формах для выпечки.

    Смажьте дно сковороды, но не стенки сковороды.Если сковороду смазать маслом, пирог не сможет зацепиться за сковороду и подняться.

    Советы, приемы и приемы

    • Этот шифоновый торт идеально подавать в том виде, в каком он есть, но прекрасным дополнением станут сахарная пудра или ванильные взбитые сливки. Также его можно легко сдобрить различными специями, цедрой цитрусовых и экстрактами. Также это идеальное полотно для простой сахарной глазури.
    • При складывании яичных белков будьте особенно осторожны, чтобы не выпустить из них воздух.Осторожно сложите их резиновым шпателем, чтобы в тесте оставалось как можно больше воздуха.
    • Хотя шифоновый торт традиционно выпекают в трубчатой ​​посуде, этот торт также можно разделить на две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов (22 см) и выпечь на два слоя.

    Функции ингредиентов для торта из шифона

    • Мука для торта является основной структурой для торта. Мука для тортов имеет более низкое содержание белка, чем универсальная мука, поэтому из нее получается более нежный торт, однако универсальную муку можно заменить.
    • Разрыхлитель и пищевая сода — это химические закваски, которые помогают пирогу подняться.
    • Соль завершает сладкий вкус торта.
    • Сахар делится на две части. Большая часть сахара делает торт подслащенным, однако часть сахара также используется для создания безе, которое делает торт очень воздушным!
    • Масло добавляет насыщенности и сохраняет пирог очень влажным.
    • Масло также добавляет насыщенности и легкого маслянистого вкуса.
    • Яичные желтки придает пирогу немного влажности и насыщенности.
    • Пахта является кислой и активирует пищевую соду, добавляя при этом легкую остроту и влажность пирогу.
    • Яичные белки взбиваются для создания безе, из которого получается невероятно пушистый и легкий шифоновый торт.

    Состав

    Сухие ингредиенты
    • 2 1/2 стакана (280 г) муки для выпечки (* см. Замену)
    • 1 чайная ложка (4 гр) разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки (2 грамма) пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки (3.6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 1 1/2 чайной ложки, если используете кошерную соль Diamond)
    • 1 1/2 стакана (294 г) сахарного песка
    Влажные ингредиенты
    • 5 столовых ложек (70 гр) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
    • 1/2 стакана (118 мл) растительного, рапсового или авокадо масла
    • 1 стакан (237 мл) пахты комнатной температуры (* см. Примечание о заменителе)
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 6 больших яичных желтков, комнатной температуры
    Безе
    • 3 крупных яичных белка, комнатной температуры
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

    Инструкции

    ПРИМЕЧАНИЕ : этот пирог традиционно выпекают в трубчатом противне, но он также прекрасно запекается слоями для слоеного пирога.Этого теста хватит на три 8-дюймовые круглые сковороды или две 9-дюймовые круглые сковороды.

    1. Подготовка: Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Приготовьте сковороду (и). Если вы используете поддон для трубок, смажьте только его дно, а не стенки или трубку. Если вы используете традиционные круглые формы, выстелите дно пергаментом и смажьте дно и стороны кастрюль. Отмерьте все ингредиенты для каждого раздела рецепта и держите каждую группу вместе, чтобы облегчить выполнение рецепта.
    2. Смешайте сухие ингредиенты: Просейте муку для выпечки, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в большую миску, а затем взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
    3. Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной средней миске взбейте вместе растопленное сливочное масло, масло, пахту, ванильный экстракт и яичные желтки и отложите.
    4. Сделайте безе: В дежи настольного миксера с насадкой для венчика или ручным миксером взбивайте яичные белки на средней / высокой скорости, пока они не начнут образовывать средние пики.При работающем миксере медленно влейте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите твердые пики.
    5. Объедините компоненты: Вылейте влажные ингредиенты в емкость для сухих ингредиентов и перемешайте их резиновым шпателем. Как только сухие ингредиенты пропитаются, добавьте в смесь около 1/2 стакана яичных белков и полностью перемешайте, чтобы тесто стало светлее. Затем добавьте половину оставшихся яичных белков и аккуратно сложите их, стараясь не выпустить воздух. Добавьте остальные яичные белки и аккуратно перемешайте до полного смешивания.Вылейте тесто в подготовленную сковороду.
    6. Выпекайте при температуре 350 F (177 C) в течение 38-45 минут, если запекать в трубчатом противне, или 20-24 минут, если запекать слоями. Чтобы проверить, готов ли торт, осторожно нажмите на него, и если он твердый, но отскакивает, то готово.
    7. Cool & Serve: Установите форму для выпечки на решетку для охлаждения и дайте ей полностью остыть, прежде чем вынимать ее из формы. Подавайте без добавок, посыпав сахарной пудрой, с глазурью из сахарной пудры или замороженные как слоеный пирог!
    8. Хранить охлажденный торт закрытым при комнатной температуре до 4 дней.

    Банкноты

    • Этот торт традиционно выпекают в трубчатом противне, потому что он может взбираться вверх по центру, что приводит к очень губчатой ​​текстуре. Однако этот пирог также можно выпекать в круглых формах для выпечки размером 2–8 или 9 дюймов и складывать как слоеный пирог. При выпекании в круглых формах для выпечки установите время выпекания на 20-22 минуты.

    Примечания по замене

    • Мука для торта: Мука для торта действительно лучший вариант для приготовления самого легкого и воздушного шифонового торта.Однако, если вам нужно приготовить заменитель, смешайте 2 чашки плюс 2 чайных ложки универсальной муки с 6 чайными ложками кукурузного крахмала. Просейте их вместе 4 раза (да, 4 раза) перед добавлением в торт.
    • Пахта : Кислотные свойства пахты необходимы в этом рецепте для активации пищевой соды. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить замену, отмерив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока и добавив достаточно обычного молока, чтобы равняться 1 чашке. Перемешайте и дайте настояться 5 минут перед использованием.В качестве другого варианта смешайте 3/4 стакана сметаны или простого йогурта с 1/4 стакана воды и используйте вместо пахты.