Щавель с солью на зиму в банках: Щавель на зиму в банке — Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Заготовка щавеля на зиму в банках с солью

Засоленный щавель — великолепная возможность обеспечить себя этой зеленью в зимний период. Такую заготовку в любое время можно распечатать и приготовить из нее ароматные зеленые щи, которые будут не хуже летнего варианта. При создании разных блюд щавель добавляется в измельченном виде, поэтому перед тем, как закрыть щавель на зиму в банках, его следует нарезать.

Благодаря отсутствию процесса бланшировки, щавель остается насыщенного зеленого цвета и получается почти как свежий.

Следует учитывать, что такой полуфабрикат имеет довольно соленый вкус, поэтому необходимо уменьшать порцию соли в блюде, в которое будет добавляться эта заготовка.

Чтобы закрыть щавель на зиму в банках потребуется:

Итак, как заготовить щавель на зиму в банках – рецепт с фото:

Листочки щавеля отделите от плотных стебельков, параллельно отсеивая порченые и вялые листья. Щавель интенсивно промойте, слив воду несколько раз. Вся грязь должна полностью удалиться, попадания грязных листочков в заготовку на зиму может привести к закисанию итогового блюда.

Чистые листочки щавеля переложите в дуршлаг или металлическое сито, так стечет лишняя влага.

Чтобы щавель быстрее просушился, его можно выложить на тканое полотенце одним слоем, через некоторое время (примерно 50 минут) листочки станут полностью сухими.

Затем щавель уложите на рабочую поверхность (доску), с помощью острого ножа нарежьте тонкими полосками, как показано на фото.

Нашинкованные листочки поместите в просторную емкость, щедро засыпьте крупной каменной солью в указанных объемах. Также порция соли зависит от выбранного места хранения, например, для прохладного помещения не требуется слишком соленый раствор. Щавель с солью тщательно перемешайте (лучше руками), чтобы кристаллики равномернее соединились с зеленью, так процесс засолки начнется быстрее.

Затем отставьте емкость с содержимым на следующие 60 минут, за этот период листочки щавеля опустятся и выделят достаточное количество сока.

Если сока выделится мало, позволительно подождать еще некоторое время.

Параллельно подготовьте тару для хранения заготовки на зиму — небольшую стеклянную баночку подержите над паром около 8 минут, таким образом стерилизуя ее.

Далее в сухую банку плотно утрамбуйте соленый щавель, налейте рассол до краев тары.

Баночку герметично закрутите стерильной крышкой, храните в прохладном месте.

Наш щавель на зиму в банках с солью готов!

Консервированный щавель на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки просто не представляют заготовки на зиму без такой закатки как консервированный щавель на зиму. Существует несколько видов консервации щавеля на зиму – без соли, без стерилизации. Щавель в баночках можно консервировать на зиму с соль, так и без нее, без дополнительной стерилизации.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию два рецепта консервированного щавеля на зиму с солью и без нее. А теперь давайте перейдем к рецептам и посмотрим, как консервировать щавель на зиму в банках на зиму с солью и без соли по пошаговым рецептам с фото.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

  • Щавель — 300-350 гр., 
  • Соль — 1 ч. ложка

Консервированный щавель на зиму с солью – рецепт

Листья щавеля переберите, отложив в сторону порченные, деформированные или поврежденные насекомыми листочки. Оторвите стебли щавеля, который будет закрываться.

Промойте листики под холодной проточной водой. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Сложите щавель в пучок и мелко нарежьте его полосками.

Пол-литровые баночки тщательно промойте моющими средствами. При сильном загрязнении банок, дополнительно можно промыть их еще и содой. Порошок соды является хорошим дезинфицирующим средством. Чистые баночки сложите в кастрюлю, наполненную наполовину водой. Прокипятите их на небольшом огне около 5 минут.

Осторожно достаньте их кастрюли. Банки наполните измельченным щавелем практически до плечиков. Щавель при заливке кипятком сильно сядет, поэтому наполняйте им банку, прижимая рукой, чтобы можно было заполнить им баночку как можно плотнее.

Сверху щавель посыпьте поваренной солью.

Залейте банку со щавелем кипятком. Накройте крышкой. Крышку я тоже стерилизую в кастрюле с кипящей водой.

Закрутите винтовым ключом. Банку с консервированным свежим щавелем переверните вверх дном и сразу же накройте чем-нибудь теплым. По такому принципу закатайте и все остальные банки со щавелем.

Консервированный щавель на зиму с солью. Фото

Теперь давайте посмотрим, как заготовить консервированный щавель без соли на зиму, без стерилизации. Сомневалась в этом рецепте до последнего момента, ибо без соли до этого не закрывала ни одной заготовки на зиму. Но скажу вам, что ни одна баночка со щавелем не взорвалась. Этот нижеприведенный рецепт мне понравился еще лучше предыдущего, так как уже готовый зеленый борщ можно солить по своему вкусу.

Для приготовления щавеля на зиму без стерилизации и соли нам понадобятся только щавель и горячая вода.

Ингредиенты:

  • Щавель — 1 кг.
  • Вода — 500 мл. 

Консервированный щавель на зиму без соли – рецепт

Как и в первом рецепте, щавель необходимо тщательно промыть от песка и прочих загрязнений. Чтобы он не потерял внешний вид моем его максимум теплой водой. Стебли лучше срезать, а для консервации использовать только листики.

Листики тоже перебираем и оставляем самые лучшие. Листья щавеля нарежьте тонкими полосками.

Подготовьте банки для закатки щавеля на зиму. Простерилизуйте их в кипящей воде, в микроволновке или в духовке. Наполните кастрюлю водой. Как только вода закипит, выложите в нее щавель.

Дайте ему покипеть буквально 2-3 минуты. Черпаком набирайте щавель вместе с кипятком и заливайте его в банки.

Сразу же баночки со щавелем накройте крышками и закатайте.

Как и другие виды консервации, банки с консервированным щавелем переверните и укутайте. После полного остывания перенесите их в холодное место. Хочу обратить ваше внимание на то, что для хранения щавеля не так важно, при какой температуре он будет храниться, как то, сколько солнечных лучей будет на него попадать.

Храните консервированный щавель вдали от прямых солнечных лучей. Буду рада, если эти рецепты консервированного щавеля на зиму вам понравятся и пригодятся. Возможно, вам будет интересен также и рецепт зеленого борща со щавелем и яйцом.

Консервированный щавель на зиму без соли. Фото

заготовка и консервация щавеля в банки в домашних условиях

Первый майский зеленый суп со щавелем и зеленью – долгожданное весеннее блюдо. Хотите не ждать, а готовить зеленые щи зимой? Оказывается, закрыть щавель на зиму – совсем просто. Мы подобрали экспресс-рецепты консервации щавеля в домашних условиях. Свою семью можно обеспечить десятком банок с зелеными витаминами всего за пару часов!

[contents]

Щавель – кладовая витаминов

Щавель или «весенний король», как его еще называют, появляется на грядках одним из первых. И как раз вовремя, ведь весной мы остро нуждаемся в витаминах. Употребляют многолетнее травянистое растение по-разному. Добавляют в салаты и в начинку для пирогов, варят коронное блюдо, зеленый борщ. А ведь было время, когда в нашей стране не знали, что такое щавель и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, употреблявшими эту траву.

Щавель богат витаминами и минералами

Родиной «лугового яблока» считается Западная Европа, хотя упоминания о «дикой свекле» встречаются и в литературе других стран. Французы, например, привезли семена травы в Новый Свет в XVI в. Наши соотечественники, попробовав привезенный щавель, сразу признали копье (перевод с латыни), и стали активно выращивать и использовать в рационе питания.

Щавель появляется на грядках весной

Кислую траву особо ценят за запасы витаминов и минералов. Щавель повсеместно используют в народной медицине, добавляют в состав разных лекарственных средств. Считается, что полезны листья, стебли и корни травянистого растения. Обычно, в пищу употребляются листья и нежная часть молодого стебля.

Рецепт заготовки щавеля на зиму с солью и кипятком

Принято считать, что хлопоты с заготовками стартуют в августе. А вот «луговое яблоко» лучше закрывать сразу, в мае или июне, пока трава молодая и нежная. Да и хозяйке проще работать на кухне, пока не наступила жара.

Щавель с солью на зиму

Нежный щавель обычно не варят перед консервированием. В его составе содержится щавелевая кислота, которая не дает пропасть заготовке. Поэтому – никакого уксуса и минимум соли.

Совет. Опытные кулинары советуют перед консервацией щавеля запастись банками вместимостью 0,5 л. Это очень удобно, ведь одной баночки хватает на 3х литровую кастрюлю зеленого борща. Открыли и сварили!

Для засолки щавель режется на полоски шириной 1 см

Для заготовки понадобятся:

  • 2 кг. щавеля;
  • ½ ч. л. соли на поллитровую банку.

Рецепт:

  1. Свежую траву нужно залить водой и оставить на 30 мин. За это время со щавеля смоется крупная грязь, травинки и насекомые.
  2. Тщательно промыть каждый лист под проточной водой.
  3. Нашинковать «дикую свеклу» полосками шириной 1 см. Можно захватить и треть длины стебля.
  4. Плотно уложить в стерилизованные банки почти до горлышка. Можно утрамбовывать зелень толкушкой.
  5. Залить кипятком и добавить в каждую банку указанное количество соли.
  6. Закрыть заготовки металлическими крышками. Щавель – совершенно не капризен, его можно хранить и при комнатной температуре.

Консервированный щавель можно хранить при комнатной температуре

Консервация щавеля без соли в холодной воде

Рецептов заготовки щавеля на зиму – огромное количество. Среди них есть наиболее простой. Его используют многие кулинары, но предупреждают, что зелень, законсервированную таким образом, лучше хранить в холодильнике.

Щавель без соли можно заготавливать в банки целиком

На одну банку 0,5 л. нужен крупный пучок весеннего короля и вода.

Способ приготовления:

  1. Поставить кипятиться воду, затем остудить ее.
  2. Пока вода закипает и остывает, тщательно помыть листья. Нарезать так, как нравится. Некоторые практики даже не режут, а закрывают щавель целиком.
  3. Стерилизовать банку и металлическую крышку.
  4. Уложить весь щавель в емкость, залить водой комнатной температуры и закатать. Как говорится, проще простого.

Щавель можно закрывать в одной банке с укропом

Один из вариантов этого рецепта – пересыпание «весеннего короля» в банке 2 ч. л. соли. Еще один способ – холодное консервирование с укропом. Для этого вместе со щавелем в банку утрамбовывают ¼ нарезанного укропа и также заливают холодной водой.

Заготовка щавелевого пюре для зимних пирогов

Некоторые дети капризничают, когда им предлагают зеленые щи. Не нравится им трава на ложке. А если перетереть из щавеля пюре, и сварить щи из него, то малыши с удовольствием уплетают блюдо. Кроме того, кислая смесь – отличная добавка к любой начинке для пирогов и пирожков. Рецепт такой заготовки щавеля на зиму подразумевает короткую тепловую обработку.

Пюре из щавеля на зиму

  1. Листья перебрать и вымыть. Резать – не обязательно, но стебли лучше отрезать.
  2. Подготовленную зелень бланшировать в кипящей воде 3-5 мин.
  3. Измельчить листья в блендере до однородной массы.
  4. Законсервировать в банках, подвергнутых стерилизации.

Щавель по-деревенски в современных условиях

Раньше первую весеннюю кислую траву просто мыли и складывали для хранения в деревянные бочки. Никаких бочек в городских квартирах не наблюдается, поэтому вместо них можно использовать обычные банки.

Пошаговое руководство:

  1. Подготовить «весеннего короля».
  2. Нарезать и с усилием утрамбовать в банку, добавляя новые порции щавеля. Листья должны дать сок.
  3. Слой щавеля накрыть капустным листом, сверху — насыпать горстку соли.

Щавель в собственном соку

Этот способ отличается тем, что для него не нужна вода, трава хранится в собственном соку. Единственное условие – прохладное место для хранения заготовок.

Щавель можно и заморозить, но как показывает практика, он теряет при этом свою кислоту. А указанные способы консервации позволяют сохранить и вкус и витамины. Заготовка «лугового яблока» впрок – шанс потчевать свою семью весенними блюдами даже в самые лютые морозы.

Заготовка щавеля на зиму — видео

Щавель на зиму — фото

рецепты заготовки с солью, уксусом, в собственном соку

Закатать щавель на зиму в банках можно разными способами. Правильная консервация сохраняет нежный кисловатый вкус и максимальное количество витаминов. Заготовки подходят для салатов, первых блюд, разнообразных соусов и гарниров.

Подготовка

Щавель – низкокалорийный продукт, насыщенный клетчаткой, органическими кислотами и витаминами. Это первая весенняя зелень, из которой получается легкий и ароматный супчик. Так как зимой трава не растет, опытные хозяйки заготавливают ее летом в банках и используют в холодное время года.

Чтобы законсервировать зелень, придерживайтесь простых правил:

  • используйте только молодые ярко-зеленые листья – в них оптимальный уровень кислотности и много витаминов;
  • отбраковывайте скрученные, поеденные побеги. Перебранный продукт мойте, складывайте в глубокую миску и заливайте водой на полчаса, чтобы полностью очистить от грязи;
  • просушивайте щавель на махровом полотенце и нарезайте любым удобным способом.

Перед тем как закрутить банки, тщательно вымойте их с мылом и простерилизуйте. Металлические крышки залейте кипятком на 5 минут.

Для консервирования щавеля лучше всего брать тару емкостью 0,5 л и использовать содержимое сразу после открытия.

Рецепты приготовления

Закрыть щавель на зиму в банках можно, не прилагая особых усилий. Кислота в составе листьев – хороший консервант, поэтому не бойтесь пользоваться рецептами без стерилизации зелени. Храните такую заготовку в подвале и старайтесь употребить в течение 3–6 месяцев. Если нужно сберечь продукт на долгий срок, потребуется тепловая обработка.

Без соли

Для приготовления нужен свежий щавель и обычная вода:

  1. Вымойте и мелко нарежьте зелень.
  2. Сложите ее в банки и утрамбуйте.
  3. Вскипятите воду, залейте сырье и быстро закатайте.
  4. Поставьте тару крышкой вниз и укутайте теплым одеялом.
  5. Через 2–3 дня спустите банки в подвал.

С солью

На пол-литровую емкость достаточно 1 десертной ложки соли:

  1. Нарежьте свежую зелень соломкой и сложите в миску.
  2. Возьмите банку, засыпьте внутрь слой щавеля толщиной 2–3 см и припорошите солью.
  3. Повторяйте манипуляцию, пока тара не заполнится.
  4. Предварительно вскипятите воду. Залейте в банки и закатайте.

В собственном соку

Чтобы приготовить рецепт, не понадобится ни сахар, ни соль, ни специи. Единственный ингредиент, который необходим, — молодой сочный щавель. Можно консервировать резаные и целые листья, особенно если они маленького размера.

  1. Вымойте зелень и подсушите.
  2. Плотно сложите в банку и утрамбуйте ложкой.
  3. Поставьте тару в кастрюлю с кипящей водой.
  4. От тепла листочки пустят сок и усядутся.
  5. Несколько раз досыпьте свежую зелень.
  6. Когда сок заполнит всю банку, закрутите ее железной крышкой.

Закупоренный щавель поставьте в холодильник или спустите в подвал.

Засолка

Если хочется заготовить вкусный щавель для борща, засолите его в банках.

  1. Промойте зелень, измельчите и сложите в большую кастрюлю.
  2. Пересыпьте солью из расчета 100 г на 1 кг щавеля и хорошенько перемешайте руками.
  3. Оставьте на 2–3 часа. За это время масса пропитается солью и пустит сок.
  4. Переложите ее в стерильную банку, утрамбуйте ложкой и закройте капроновой крышкой.

Поставьте соленый щавель в темное прохладное место.

Некоторые хозяйки заливают сверху 2–3 ст. л. растительного масла, Такая мера позволяет засолке дольше храниться.

Для улучшения вкуса можно добавить в нарезку петрушку и укроп.

Перед употреблением промывайте продукт водой. Используя заготовку, сначала пробуйте блюдо, а потом солите.

С уксусом

Чтобы замариновать щавель, подготовьте необходимые ингредиенты. На 1 л воды понадобится 100 г столового уксуса и 1 ст. л. крупной поваренный соли.

  1. Вымойте и залейте водой щавель.
  2. Пока он отмокает, простерилизуйте банки.
  3. Нарежьте зелень средними пластами и как можно плотнее заполните тару.
  4. Для маринада влейте в кастрюлю литр воды и доведите до кипения.
  5. Добавьте уксус, соль и тщательно размешайте.
  6. Снимите с плиты, залейте в банки и закупорьте железными крышками.

Заполняйте тару маринадом по самое горлышко. В таком случае внутри не останется воздуха, и щавель будет хорошо храниться. Этот способ консервирования в полной мере сохраняет вкус и внешний вид зелени.

Без соли и специй

Рецепт идеально подходит, чтобы закатать банки со щавелем для салатов, борщей и супов.

  1. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь.
  2. Пока она закипает, промойте и нарежьте зелень.
  3. Переложите ее в специальную сетку для бланширования или дуршлаг и окуните в кипяток.
  4. Варите 3 минуты, вытащите и опустите в ледяную воду, чтобы остановить тепловую обработку. Процедура улучшает вкусовые качества и сохраняет яркий зеленый цвет у закатанных листьев.

Разложите бланшированный щавель по банкам и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте. Утеплите банки одеялом. Когда они остынут, спрячьте в кладовку.

Вареный щавель

В первую очередь простерилизуйте тару и залейте щавель жидкостью, чтобы убрать с листочков всю пыль. Нарежьте зеленые побеги, поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Продукт следует варить на медленном огне, пока он слегка не потемнеет. Обычно на это требуется 4–5 минут. Шумовкой переложите листья в банки, залейте кипятком и закупорьте крышками из металла.

Готовя борщ из вареного щавеля, добавляйте листья в кастрюлю за несколько минут до выключения блюда.

Пюре

Для приготовления соусов, гарниров и заправки супов подходит пюре из щавеля, закатанное на зиму:

  1. Переберите, вымойте листья щавеля и опустите в кипящую воду на 3 минуты.
  2. Достаньте, слегка остудите и перетрите через сито или перекрутите на мясорубке.
  3. Положите пюре в эмалированную миску, поставьте на медленный огонь. Помешивайте, не останавливаясь ни на секунду, иначе масса пригорит и станет невкусной.
  4. Когда пюре прогреется до 80 градусов, перелейте его в пол-литровые банки и простерилизуйте в течение 40 минут.
  5. Закройте металлическими крышками и уберите в прохладное темное место.

Ассорти

Заготавливать щавель впрок можно с дополнительными ингредиентами. Такая закатка — настоящая витаминная бомба, незаменимая в зимнее время.

Чтобы сделать пол-литровую банку, понадобится:

  • 400 г щавеля;
  • 75 г зеленого лука;
  • по 5 г укропа и петрушки;
  • 10 г соли;
  • вода.

Процесс консервирования:

  1. Зелень переберите, вымойте и измельчите.
  2. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала сырье.
  3. Доведите до кипения и варите 10 минут.
  4. Горячую заготовку разложите в банки и стерилизуйте в течение 20 минут.

Консервированный щавель с луком и петрушкой прекрасно хранится в кладовке в течение года.

Набор для борща

Чтобы готовить зимой вкусные и полезные первые блюда, воспользуйтесь этим рецептом:

  1. Возьмите молодые стебли крапивы, вымойте и нарежьте кусочками.
  2. Аналогичным способом подготовьте щавель.
  3. Смешайте ингредиенты в соотношении 1:2 в эмалированной кастрюле, залейте водой и прокипятите 5 минут.
  4. Выложите в горячем виде в стеклянную емкость, простерилизуйте 20 минут и закатайте.

Закрученные банки с зеленью — надежное подспорье для каждой хозяйки. С их помощью можно значительно расширить зимнее меню, обеспечить организм витаминами и улучшить вкусовые качества блюд.

Как правильно засолить щавель на зиму в домашних условиях

Блюда с использованием зелени не обязательно готовят летом, зимой можно воспользоваться заготовками. Если необходимо заготовить зелень на зиму, то обязательно нужно использовать щавель. Он очень полезен и вкусен. Кроме того, при приготовлении зеленых щей он просто обязательно должен быть основным ингредиентом.

Как засолить щавель на зиму

Рецепт засолки щавеля очень простой, для него не нужно будет использовать другую зелень или ингредиенты. Понадобится только сами свежие листики и соль. Причем и времени на заготовку уйдет достаточно немного, больше времени уйдет на нарезание. Такая смесь очень хорошо подойдет в качестве начинки для пирогов или заправки в супы. Зеленые щи или свежие овощные салаты прекрасно подходят для холодного зимнего дня.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель – 1 килограмм;
  • Соль – 50 граммов.

Как солить щавель на зиму:

  1. Растение необходимо хорошо перебрать, промыть в нескольких водах для того, чтобы весь мусор полностью удалился. Если в заготовку попадет даже небольшое количество грязи, то она быстро закиснет и употреблять ее уже не получится;
  2. Когда зелень помыта, ее необходимо разложить на бумажные полотенца и оставить немного обсушиться, для этого хватит одного часа;
  3. Затем можно приступать к нарезанию листьев, можно нарезать их по-разному. Можно измельчать в совсем маленькие кусочки, а можно оставить достаточно большие элементы. Это зависит только от пожелания самой хозяйки. Также при нарезании можно учитывать дальнейший способ приготовления. Но в любом случае, большие кусочки можно порезать уже после просаливания на более подходящие размеры;
  4. Смесь сразу отправляем в большую емкость, чтобы удобнее было мешать и добавляем отмеренное количество крупной соли, все хорошо перемешиваем, лучше перемешивать руками, чтобы зелень полностью перемешалась с кристалликами соли и процесс соления происходит более грамотно;
  5. Теперь массу оставляют на 1 час для просаливания, за это время она должна немного осесть и пустить сок, если сока мало, то можно оставить смесь еще на некоторое время;
  6. Остается только разложить массу по предварительно подготовленным баночкам, закрывать крышками и убирать в холодное место.

Как посолить щавель на зиму без стерилизации

Этот рецепт предлагает заготовить мякоть без использования стерилизации. Способ заготовки без стерилизации очень прост и с ним может справиться даже начинающая хозяйка. Ведь грамотную стерилизации может произвести не каждая хозяйка. Банки, конечно, можно предварительно стерилизовать для более надежного хранения, но это не обязательно, их нужно просто хорошо промыть и просушить. А вот хранить заготовку необходимо в прохладе.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель – 0,5-1 килограмм;
  • Соль – 5-6 столовых ложек;
  • Растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Засолка щавеля на зиму без стерилизации:

  1. Листики хорошо перебрать, промыть, чтобы все листики полностью очистились, грубые стебельки отрезать и выбросить;
  2. Теперь необходимо нарезать зелень, чтобы она хорошо просолилась нарезать необходимо достаточно мелко, так смесь полностью пропитается солеными кристалликами и засолится лучше;
  3. Потом необходимо перемешать получившуюся нарезанную мякоть с необходимым количеством соли. Для этого рецепта можно использовать немного больше или меньше соли, это зависит от необходимой солености конечной массы. Можно положить соли немного больше, а перед приготовлением массу можно промыть и избавить от лишнего количества соли;
  4. Получившуюся смесь нужно хорошо утрамбовать в отдельные небольшие баночки. Лучше использовать такие баночки, содержимого которых хватило бы на одно приготовление, так и смесь будет храниться лучше и удобнее ее использовать;
  5. Сверху мякоти необходимо налить растительное масло, это убережет массу от образования плесени и придаст дополнительный нежный вкус заготовке в целом. Масло должно полностью покрыть смесь, если емкость большая можно добавить больше растительного масла;
  6. Лучше хранить такую заготовку в плотно закрытой банке и в прохладном помещении. Лучшим местом для хранения будет погреб или холодильник.

Рецепт засолки щавеля на зиму

Щавель просто идеально подходит для соления, причем долго возиться с ингредиентами и приготовлением не нужно. А использовать такую заготовку можно будет на протяжении всей зимы, что является большим преимуществом. Зелень прекрасно дополняет супы, салаты и вторые блюда. А самостоятельно собранную и заготовленную зелень просто необходимо заготовить.

Для любителей кулинарных экспериментов мы также подготовили и другие, не менее интересные варианты заготовок: маринованные зеленые помидоры, вешенки и соленый портулак.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель – 500 граммов;
  • Соль – 15 граммов.

Как солить щавель рецепт:

  1. Листики хорошо перебрать, стебельки отрезать (их можно использовать в других заготовках), при помощи бумажного полотенца листики необходимо высушить, лишней влаги в смеси быть не должно;
  2. После того, как зелень высушена можно начинать ее нарезать, нарезать необходимо только при помощи острого ножа, чтобы масса не мялась и рвалась, а именно резалась;
  3. В отдельной емкости смешать порубленную зелень и отмеренное количество крупной соли, перемешивать нужно тщательно, чтобы кристаллики полностью распределились по смеси;
  4. Соленую массу необходимо накрыть полотенцем или чистой марлей и оставить в комнате для процесса засаливания. Этот процесс будет длиться примерно 3-4 часа, масса должна пустить сок и утрамбоваться;
  5. В этот период можно подготовить стеклянные банки, промыть их при помощи соды и простерилизовать над паром;
  6. После истечения этого времени массу необходимо еще раз хорошо перемешать и плотно уложить в подготовленные банки. Массу обязательно нужно сильно утрамбовать, чтобы она хранилась в собственном соку;
  7. Заготовку закрывают капроновыми крышками и отправляют на хранение в холод.

Как засолить щавель в банку

В основном, при приготовлении различных блюд щавель добавляется в нарезанном виде, поэтому и заготавливать его необходимо в таком виде, в котором он будет добавляться в блюдо. Для начинок пирогов можно резать зелень достаточно крупно. А вот на суп подойдет более измельченная травка, чтобы суп удобнее было кушать. Из этого количества ингредиентов можно получить 3 литра готовой закрутки.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель молодой – 1,5 килограмма;
  • Соль – 0,5 столовые ложки.

Как солить щавель в банки на зиму:

  1. Для начала необходимо подготовить собранные листики, их моют, хорошо перебирают и немного сушат, чтобы лишняя вода стекла;
  2. Теперь стоит начать нарезать зелень. Проще всего сначала собрать листики в один тугой пучок и после этого начинать нарезать. Таким образом, смесь получается однородной и листики режутся полосками необходимой толщины;
  3. После этого можно приступать к приготовления рассола. Для него в емкость объемом не менее 10 литров нужно налить воды на 1/3 часть. Добавить в кастрюлю необходимую массу соли, необходимо дождаться закипания воды;
  4. Когда вода закипела можно отправлять в нее предварительно нарезанную мякоть, перемешать большой ложкой и снова дать закипеть;
  5. После закипания нужно проварить массу еще около 3-4 минут и убрать с огня;
  6. Теперь смесь необходимо разлить по подготовленным баночкам и закрыть стерилизованными крышками.

Важно хранить смесь в темном месте и желательно, чтобы место было прохладным. Эта заготовка прекрасно подходит для приготовления зеленых супов. Но мякоть можно процедить и использовать отдельно от солевого раствора.

Как посолить щавель в банку

Преимуществами этого рецепта является то, что количество ингредиентов можно изменять самостоятельно. Если нужно заготовить зелень в качестве начинки для пирогов, то соли можно положить немного меньше. А вот для салатов и супов ее можно добавить более щедро. Также количество соли зависит от места хранения, для прохладного помещения не потребуется большая концентрация солевого раствора.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель – 1-2 килограмма;
  • Соль – 100-200 граммов.

Как солить щавель в банках:

  1. Зелень хорошо промыть, грубые веточки удалить, можно использовать не только молодые листики, но и достаточно зрелые, в итоге масса получается вкусной и нежной;
  2. Предварительно необходимо подготовить стеклянные баночки. Их моют при помощи соды или другого средства и ставят стерилизоваться над паром. Можно использовать любой способ стерилизации, главное, чтобы способ был правильным. Крышки также простерилизовать в горячей воде;
  3. Зелень нарезают тонкой соломкой;
  4. Пока зелень нарезается, необходимо поставить на огонь большую кастрюлю с водой, она должна быть кипящей;
  5. Нарезанную массу можно сразу перекладывать в емкости и хорошо утрамбовывать;
  6. Когда смесь утрамбована и получилась полная баночка, можно добавлять соль. Ее просто насыпают сверху;
  7. После этого необходимо осторожно залить банку горячей водой и сразу закрыть крышками;
  8. Чтобы заготовка дополнительно пропарилась, ее переворачивают и ставят в теплое одеяло, где она должна полностью остыть;
  9. Только после полного остывания заготовку можно будет убирать на хранение. Если емкость правильно стерилизовалась, то закрутку можно хранить не в холодном помещении, а при комнатной температуре, то есть там, где удобнее всего.

Соленый щавель лучше всего подходит в качестве приправы, а заготовить его достаточно легко. Главное учитывать некоторые особенности этого вида заготовки и тогда всю зиму можно будет употреблять большое количество витаминной зелени. Тем более, что щавель не теряет своих полезных свойств именно при таком виде заготовки на зиму.

Щавель на зиму — 7 рецептов заготовки (в банках, заморозка)

Июнь – самое подходящее время для заготовки щавеля на зиму в домашних условиях. Листья еще совсем ранние, уже накопившие полезные свойства и необходимую кислоту, но не пораженные вредителями. Именно сочные молодые листочки, а не переросшие лопухи идут на консервирование. Летом мы варим из щавеля холодные зеленые щи, зимой вкусные ароматные супы. Многие хозяюшки пекут пироги и пирожки с щавелевой начинкой. Маринованный щавель кладут в закуски и салаты.

Рецептов сохранения на зиму немного, но достаточно для того, чтобы сделать разнообразные заготовки. Растение замораживают, сушат, консервируют в банках с солью или без нее. Все рецепты собраны в данной подборке – выбирайте и приступайте к работе.

Щавель на зиму в банках – простой рецепт с водой

Перед вами самый простой способ заготовки для долгого хранения. Делается без соли. Данную заготовку можно использовать не только для супа, но и для пирогов и прочей выпечки с начинкой из щавеля. При необходимости, если, к примеру, решите испечь сладкие пирожки, в уже консервированную закатку можно добавить сахар.

Как заготовить:

  1. Ополосните листья, удалите мусор. Порубите произвольно, но не слишком крупно.
  2. Простерилизуйте банки с крышками. Наполните их рублеными листьями. Укладывайте плотно, чуть утрамбовывая, чтобы больше вошло.
  3. Вскипятите воду, залейте в банку. Подождите с минутку, чтобы успел выйти воздух, а щавель чуток осел. После этого подлейте в освободившееся место кипяток. Сразу закатайте. Когда заготовка остынет, спрячьте банки в холодное помещение – подвал, погреб, холодильник.

Для консервирования обычно берутся листья, а черешки безжалостно отрезаются и выбрасываются. Советую измельчить их в блендере, а затем заморозить щавелевое пюре в небольших брикетах. Зимой можно добавлять по ложечке в соусы, борщи, щи, придавая блюдам легкую кислинку.   

Заготовка щавеля с солью без воды

Это также очень простой вариант консервации листьев щавеля на зиму. Поскольку в растении полно своей натуральной кислоты, оно великолепно сохраняется без дополнительных добавок в виде соли и тепловой обработки.

Как засолить:

  1. Нарежьте листья, сложите в широкий таз. Пересыпьте солью, хорошенько перемешайте, распределив её по всей нарезке. В процессе будет быстро выделять сок, не сливайте его.
  2. Плотно уложите нарезку в банки. Подлейте немного сока. Закройте капроновыми крышками. Отправьте на хранение на полку холодильника.

Как заготовить с солью и водой

Способ, схожий с предыдущими, но здесь присутствует и кипяток и соль. Рекомендую делать заготовку в маленьких банках, 0,3-0,5 литра.

  1. Удалите мусор, переберите листья. Мелко порубите, сразу распределите по стеклянным баллонам. Старательно утрамбуйте.
  2. Сверху засыпьте маленькую ложку соли, если возьмете баночку в 300 мл. Для пол литровой ёмкости добавьте еще пол ложечки.
  3. Влейте в банку вскипяченную воду до самых краев. Подождите минуту, чтобы вышли пузырьки воздуха. Закатайте под железную крышку.

Заготовка без соли и воды

Придется немного похлопотать, поскольку закатка стерилизуется. Зато при таком способе в одну банку войдет очень много щавеля.

Как сделать:

  1. Измельчите растение, уложите в пол литровую банку.
  2. Поставьте ёмкость в кастрюлю с горячей водой (обязательно подстелите полотенце на дно кастрюли, чтобы банка не скакала). Стерилизуйте банки при тихом кипении воды в кастрюле.
  3. По мере прогревания щавель пустит сок, листья начнут оседать на дно. На появившееся место доложите еще порцию свежих порезанных листьев. И так далее, пока не останется места. Помогайте себе ложкой, чуть уминая щавель.
  4. Заполненную доверху банку достаньте, и закатайте.

Как закрыть щавель без стерилизации

О том, что щавель можно мариновать, многие и не подозревают. Зимой вы сможете добавить консервацию в суп, в закуску из печеной свеклы или тыквы. Или сделать простой салат из маринованных листьев, заправленных чесноком и майонезом. А еще таким щавелем начиняют яйца или помидоры – получается необычно и вкусно.

Возьмите на литр воды:

  • Соль – 50 гр.
  • Столовый уксус 125 мл.

Как заготовить:

  1. Нарежьте листья, поместите их в дуршлаг. Бланшируйте в кипящей воде, пока нарезанные листья не изменят цвет на оливковый.
  2. Добросовестно отожмите, отправьте в банку.
  3. Сделайте маринад. Засыпьте в воду, где бланшировались листья, соль, влейте уксус (посчитайте примерно, сколько понадобится маринада).
  4. Перелейте маринад в баночки, закупорьте. После остывания унесите в холод.

Как заморозить щавель на зиму

Отличный вариант заготовки, позволяющий сохранить витамины и цвет свежего щавеля. Храниться такие брикеты могут до 2 лет, при условии, что вы не будете размораживать, а затем вновь замораживать растение.

Заморозка:

  1. Нарежьте чистые листья, сложите порциями, достаточными на одно приготовление, в пакеты.
  2. Выпустите из пакетиков воздух, надежно закрепите. Отправьте в морозильную камеру.

Видео-рецепт закатки с холодной водой

Щавель – растение не прихотливое. Содержащаяся в листьях кислота позволяет консервировать его различными способами. Из ролика вы узнаете еще один вариант. Удачных вам зимних заготовок!

Щавель на зиму в банках — рецепты с солью и без нее

Зеленый борщ или щи из щавеля – очень вкусное блюдо. Обычно его готовят летом и весной, когда есть все необходимые ингредиенты, ведь в нем очень много зелени. У каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт, но в каждом из них обязательно будет присутствовать щавель. Зимой найти его в свежем виде будет очень сложно, поэтому о заготовке впрок надо позаботиться заранее. 

Предлагаем вашему вниманию несколько быстрых рецептов, по которым можно заготовить щавель на зиму.

1) С уксусом

Ингредиенты:
  • свежий щавель;
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 100 мл столового уксуса.
Процесс приготовления:

Листовой овощ мелко порубить ножом, уложить в банки и примять. В отдельной емкости соединить уксус, воду и соль, перемешать. Маринадом залить щавель, банки закатать. Это один из самых вкусных способов, который помогает заготовить щавель на зиму для супа.

2) Щавель соленый

Ингредиенты:
  • свежий щавель;
  • соль;
  • вода.
Процесс приготовления:

Овощ мелко нарубить. Укладывать подготовленную зелень в банки, пересыпая каждый слой солью. Воду довести до кипения, остудить и наполнить ею банки, закатать. Этот способ заготовки подходит для любителей соленого щавеля.

Читай также: Зеленый борщ с щавлем и базиликом

3) Без соли

Ингредиенты:
  • свежий щавель;
  • вода.
Процесс приготовления:

Овощ вымочить в холодной воде и мелко нарезать. Сложить овощ в стерилизованные банки емкостью по поллитра. Воду довести до кипения, залить ею щавель и быстро закатать.

4) Заморозка щавеля

Чтобы заморозить щавель на зиму нет необходимости прилагать каких-то особых усилий. Технология довольно проста.

Свежие листочки перебирают, отбрасывая цветочные стрелки и травинки, овощ моют в большом количестве холодной воды. Крупные листья нарезают поперек, мелкие составляют целыми. Далее зелень погружают в кипящую воду примерно на минуту – за это время цвет листочков поменяется на темно-оливковый, но на качество продукта это не повлияет.

Щавель достают из кипятка шумовкой и оставляют на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Листочки можно немного промокнуть бумажным полотенцем, после чего сложить в пластиковые пакеты.

Каждый из этих методов позволяет сохранить всю пользу продукта и его аромат. При желании вы можете замораживать щавель вместе с другой зеленью, например, с укропом или петрушкой.

Читай также: Щавель на вашем участке: посадка и уход

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как консервировать щавель — Валинский вкус дома

Любим щавельный борщ! Это основной продукт почти в каждой украинской семье, но каждый по-своему особенный. Моя мама росла довольно часто, создавая прекрасные детские воспоминания. Теперь каждый раз, когда я готовлю борщ из щавеля, он вызывает много воспоминаний о тех сладких, беззаботных детских днях. Сам борщ очень пикантный. Наслаждаясь миской, вы не можете не задаться вопросом, что такое щавель, его происхождение и преимущества, которые он предлагает.Там можно найти много информации, но вот немного информации для вашего удовольствия от чтения, пока вы наслаждаетесь вкусной тарелкой щавельчатого борща.

«Щавель — это …

… увлекательное многолетнее растение, которое используется во всем мире и культивируется для самых разных целей. Хотя он в основном выращивается для употребления в пищу, из-за его острого, острого вкуса, он также имеет множество преимуществ для здоровья, связанных с ним. Существует ряд разновидностей щавеля, которые растут в разных регионах мира, и, хотя многие из них имеют немного разные характеристики и связанные с ними преимущества для здоровья, в целом они одинаковы.Само растение имеет широкие зеленые листья, которые составляют большую часть поверхности, но корни уходят глубоко в землю. Ежегодно распускающиеся красные и фиолетовые цветы — один из лучших способов найти щавель.

Некоторые из преимуществ щавеля для здоровья включают его способность улучшать зрение, укреплять иммунную систему, улучшать пищеварение, строить крепкие кости, увеличивать кровообращение, повышать уровень энергии, помогать предотвращать рак, уменьшать некоторые кожные заболевания, понижать кровяное давление, повышать аппетит, замедляют процесс старения, защищают от диабета, укрепляют здоровье сердца и улучшают здоровье почек.”Получено с: http://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/sorrel.html

.

Состав:
Щавель

Банки с крышками. (Я предпочитаю банки размером с пинту для свежести, поэтому количества хватит ровно на одну кастрюлю борща. Возможно, вам понадобятся банки меньшего размера для семьи меньшего размера.)

Инструкции:

1. Нарежьте щавель у основания стеблей (ближе к земле) толстыми пучками и поместите их в большую миску.

2. Сорт щавель. (Всегда весело … кхм!) Срывать стебли с листьев щавеля (ближе к нижней части листа). Положите листья хорошего качества стопками на большие тарелки или на чистую поверхность.

3. Храню только хорошие листья. Слишком маленькие, обесцвеченные или с большими дырочками листья я складываю в отдельную непригодную кучу, чтобы куры могли наслаждаться. Этот шаг немного утомителен, но важен для сохранения самого лучшего качества щавеля.

4.Отрежьте по одному пучку листьев на расстоянии одного дюйма друг от друга.

5. Положите разрезанный щавель в большую миску с холодной водой. (Я наполняю столько больших мисок, сколько нужно, пока не будет готов весь хороший щавель, а затем я готов их очистить и приготовить.)

Инструкции по стирке:

Это система переключения чаши. Щавель хорошо вымыть в посуде 1 (стеклянной). Вытяните из миски 1 столько щавеля, сколько умещается в руке, и переложите в другую чистую и пустую миску 2 (красная миска), пока миска 1 не станет пустой.Наполните емкость 2 холодной водой. Вылейте грязную воду из емкости 1, вымойте и отложите в сторону. Теперь промойте щавель в миске 2, переложите его в чистую и пустую миску 1. (Смущает? См. Изображения и комментарии.) Повторите эти шаги еще раз (чтобы щавель был промыт 3-4 раза).

Инструкции по приготовлению:

Вымойте и простерилизуйте банки (см. Здесь).

1. Доведите до кипения половину большой кастрюли с водой. Достаньте из миски пригоршни чистого щавеля, стряхните с миски немного воды и переложите их в кипящую воду.Наполните горшок щавелем столько, сколько поместится на верхушку. Если у вас остался свежий щавель, вам понадобится новый кипяток и повторите те же инструкции. Я стараюсь использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы засыпать весь срезанный щавель сразу. (Если эти шаги неясны, вы можете задавать вопросы в комментариях ниже.)

2. Как только щавель полностью окунется в кипящую воду, постоянно толкайте его вниз, чтобы погрузить в воду большой ложкой. Это перемешает и перемешает щавель. Продолжайте опускать щавель в воду, пока вода снова не закипит.Снимите кастрюлю (и) с огня.


Консервирование:

1. Переложите приготовленный щавель в банки с помощью ложки, используемой для смешивания, оставив ¼ дюйма свободного пространства в верхней части банок. (Я подношу банку к горшку, чтобы сократить расстояние переноса. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Если держать горячие банки в полотенце все еще слишком горячо, поставьте его на плиту и поднесите к банке ложки). Протрите горлышко. баночки бумажным полотенцем. Накройте крышкой (они тоже будут горячими, поэтому используйте полотенце).Прикрутите крышку как можно плотнее кухонным полотенцем.

2. Переверните банки на горлышки и дайте им полностью остыть.

Переверните охлажденные банки лицевой стороной вверх и храните в прохладном, недоступном для использования месте. Оставьте их там на пару дней, прежде чем использовать для приготовления борща из зеленого щавеля.

Как консервировать щавель

Курс: Консервирование

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

  • щавель
  • Банки с крышками Я предпочитаю банки размером с пинту для свежести, поэтому количества хватит как раз на одну кастрюлю борща.Возможно, вам понадобятся банки меньшего размера для семьи меньшего размера.

Инструкции

  1. Нарежьте щавель у основания стеблей (ближе к земле) толстыми пучками и поместите их в большую миску.

  2. Сорт щавель. (Всегда весело … кхм!) Срывать стебли с листьев щавеля (ближе к нижней части листа). Положите листья хорошего качества стопками на большие тарелки или на чистую поверхность.

  3. Храню только хорошие листья. Слишком маленькие, обесцвеченные или с большими дырочками листья я складываю в отдельную непригодную кучу, чтобы куры могли наслаждаться.Этот шаг немного утомителен, но важен для сохранения самого лучшего качества щавеля.

  4. Отрежьте по одной связке листьев на расстоянии одного дюйма друг от друга.

  5. Положите разрезанный щавель в большую миску с холодной водой. (Я наполняю столько больших мисок, сколько нужно, пока не будет готов весь хороший щавель, затем я буду готов к Инструкции по стирке:

  6. Это система переключения чаши. Щавель хорошо вымыть в посуде 1 (стеклянной). Вытяните из миски 1 столько щавеля, сколько умещается в руке, и переложите в другую чистую и пустую миску 2 (красная миска), пока миска 1 не станет пустой.Наполните емкость 2 холодной водой. Вылейте грязную воду из емкости 1, вымойте и отложите в сторону. Теперь промойте щавель в миске 2, переложите его в чистую и пустую миску 1. (Смущает? См. Изображения и комментарии.) Повторите эти шаги еще раз (чтобы щавель был промыт 3-4 раза).

  7. очистить и приготовить.)

  8. Инструкции по приготовлению:

  9. Вымойте и простерилизуйте банки (см. Здесь).

  10. Доведите до кипения половину большой кастрюли с водой.Достаньте из миски пригоршни чистого щавеля, стряхните с миски немного воды и переложите их в кипящую воду. Наполните горшок щавелем столько, сколько поместится на верхушку. Если у вас остался свежий щавель, вам понадобится новый кипяток и повторите те же инструкции. Я стараюсь использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы засыпать весь срезанный щавель сразу. (Если эти шаги неясны, вы можете задавать вопросы в комментариях ниже.)

  11. Как только все щавели окунутся в кипящую воду, постоянно толкайте их вниз, чтобы погрузить в воду, используя большую ложку.Это перемешает и перемешает щавель. Продолжайте опускать щавель в воду, пока вода снова не закипит. Снимите кастрюлю (и) с огня.

  12. Консервирование:

  13. Переложите приготовленный щавель по банкам с помощью ложки, используемой для перемешивания, оставив ¼ дюйма свободного пространства в верхней части банок. (Я подношу банку к горшку, чтобы сократить расстояние для переноса. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Если держать горячие банки в полотенце все еще слишком горячо, установите его на плиту и поднесите к банке ложки.) Вытрите горлышко банки бумажным полотенцем. Накройте крышкой (они тоже будут горячими, поэтому используйте полотенце). Прикрутите крышку как можно плотнее кухонным полотенцем.

  14. Переверните банки на горлышки и дайте им полностью остыть.

  15. Переверните охлажденные банки лицевой стороной вверх и храните в прохладном, недоступном для использования месте. Оставьте их там на пару дней, прежде чем использовать для приготовления борща из зеленого щавеля.

Если вы сделаете этот рецепт «Как консервировать щавель», поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Очень хотелось бы увидеть ваши творения! 🙂

PIN МЕНЯ!

Любите то, что вы видите? Поделись, пожалуйста!

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях. Способы заготовки щавеля на зиму

Лето и осень — два прекрасных времени года. Именно в этот период необходимо позаботиться о том, что нужно подготовить к зиме. Один из самых актуальных вопросов — как приготовить щавель на зиму, заготовки и консервация на зимний стол.

Щавель на зиму, заготовки: Лучшие рецепты

Не секрет, что на данный момент существует огромное количество рецептов по заготовке и консервации щавеля на зиму. Всего несколько самых популярных из них:

  • Для того, чтобы приготовить щавель консервированный На зиму необходимо заготовить около 900 граммов. Зеленые листья и 100 гр. Соль. Основное средство необходимо тщательно промыть и просушить. Стоит отметить, что следует отбирать только целые листья без травм насекомыми.Их следует разделить на несколько частей и прокипятить несколько минут. Банки намерены задержать паром. Далее стебли растения нужно добавить в емкость, залить кипяченой водой, опрыскать и закрыть крышкой;
  • Еще один популярный рецепт — соленый щавель . Для его приготовления нужно подготовить около 1 килограмма зелени и 100 граммов. Соль. Каждый лист необходимо промыть, обсушить и мелко нарезать. После этого вся зелень требуется разложить в емкости и пролить.Каждую банку требуется закрывать крышкой;
  • Полезный продукт — зеленое пюре. создан из щавеля. Также его можно заготавливать на зиму. Чтобы приготовить это полезное блюдо, нужно на один килограмм зелени погрузить около 30 граммов соли. Каждый лист требуется промыть и мелко нарезать. Продукт следует переложить в емкость, залить небольшим количеством кипятка и плотно закрыть крышкой.

Заготовка щавель на зиму в домашних условиях

Есть еще несколько необычных рецептов Щавель, возможно приготовить такой продукт в домашних условиях:

  • К любому гарниру отлично подойдет пайка щавеля с зеленью .Этот рецепт один из самых простых. Для его приготовления необходимо подготовить около 10 граммов соли, 10 граммов любой зелени (укропа или петрушки), 320 граммов воды, 200 граммов зеленого лука и 800 граммов щавеля. Каждое изделие требуется промыть, просушить и измельчить. После этого зеленую смесь необходимо прокипятить в кастрюле 10 минут. Горячее пюре требуется разложить в емкостях и плотно закрыть крышкой;
  • Многие хозяйки любят добавлять щавель в суп . Чтобы на зиму появилась возможность приготовить любимое блюдо, нужно заморозить продукт на зиму.Для этого промойте листы, разрежьте их и положите в полиэтиленовый пакет. Заморозить растение следует в камере;
  • Другой способ приготовления продукта — это засунуть его. Для этого промойте, измельчите листья и разложите небольшими кусочками на листе газеты. После высыхания их можно разложить по банкам и хранить в прохладном месте;
  • Также делаю шлепок Щавель с добавлением сметанного соуса. Такой продукт можно долго хранить. Рецепт приготовления блюда отличается от засолки только тем, что в кипяток требуется добавить небольшое количество сметаны.

Полезные свойства щавель

Щавель — это зеленая овощная культура, которую любят маленькие дети. Кислый вкус делает любое блюдо пряным и ароматным. Нельзя забывать о пользе, которую часто приносит это растение, его называют лекарственным, так как оно повышает иммунитет и работу пищеварительной системы. Несмотря на огромное количество положительных качеств, в уходе это растение неприхотливо.

Сложно представить, но в одной небольшой листовке есть ряд полезных веществ: магний, кальций и калий.Если съесть корень щавеля, то в организм попадет железо. Такая зелень также способствует очищению крови, улучшению работы печени и лечению бесплодия.

Сок, отжатый из листьев, применяется при кашле, насморке и головных болях.

Добавив небольшое количество щавеля в любимое блюдо, можно обогатить его витаминами. По этой причине в кулинарии активно используют зелень. Подходит для заправки, салатов и многих горячих блюд.Однако перед тем, как употреблять это блюдо, стоит узнать, можно ли это делать.

Противопоказания

Несмотря на пользу этого продукта, щавель может позволить себе съесть далеко не все люди. Имеется небольшой перечень противопоказаний :

  • Перед тем, как добавлять в блюдо с кислой зеленью, стоит подумать, не страдает ли человек повышенной кислотностью в организме или проблемами с желудком. При таких заболеваниях нельзя употреблять щавель;
  • Противопоказанием также является нарушение работы почек и кишечника;
  • Беременным можно есть щавель, но в небольших количествах ;
  • Кормящей маме следует помнить, что после употребления зелени у ее малыша могут возникнуть проблемы со стулом;
  • Еще одно противопоказание — наличие проблем с щитовидной железой.

У здорового человека тоже может появиться неприятное чувство после того, как он съел щавель. Стоит отметить, что рекомендуется употреблять только молодые плоды. Кушать продукт и делать заготовки желательно в начале лета — до середины июля.

Объекты складского хранения

Щавель нужно правильно приготовить, чтобы он долго сохранял все свои полезные свойства. Для этого следует использовать только стерилизованных банок малых размеров. Емкость подходит, 0.5 литров. Хранить банки можно только в сухом и прохладном месте. В таких условиях растение будет храниться до 1 года.

Продукт можно хранить в замороженном виде до двух лет. Эту процедуру можно проделать один раз. Если зелень загнить, а потом снова положить в морозилку, она потеряет все полезные свойства.

Сушеный щавель можно хранить до 1 года, при этом его необходимо периодически перерывать и хранить только в прохладном месте .

О заготовке щавеля на зиму и особенностях этой процедуры должна знать каждая хозяйка.При правильном подходе к ней в зимнее время года в доме всегда найдется полезная посуда, оснащенная огромным количеством полезных веществ. Такие заготовки могут сделать даже те люди, у которых нет огорода, так как это кислое растение тоже можно выращивать на балконе или на подоконнике.

Видео о заготовке

Щавель чрезвычайно полезен для употребления зелени и при правильной заготовке на зиму абсолютно не теряет своих полезных свойств.Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму собраны на страницах нашего сайта в этой категории. Но отдельно хочу еще раз рассказать о составе и пользе этого растения, которое в народе часто называют «королем весны».

Свое поэтическое народное название получил за то, что одним из первых появляется весной на грядках. Он сразу радует прекрасным нежным вкусом с легкой кислинкой. Как ни странно, но щавель — ближайший родственник гречки.По внешнему виду они, конечно, мало похожи, но кузов приносит огромную пользу. Обязательно ешьте щавель в сезон и зимой, чтобы укрепить здоровье, сохранить молодость и красоту.

Обязательно рассмотрите заготовки из щавеля на зиму, рецепты которых можно найти на нашем сайте. Ведь молодые листья этого растения отличаются уникальным составом. В основном это витамины С и К, есть эфирные масла, несколько видов полезных кислот. Опять же, в сорвеле большое количество различных минеральных элементов, включая магний, фосфор, кальций и даже железо.

Розлив щавеля на зиму, делаем заготовки (см. Рецепты) Лучшая соль. При такой консервации можно будет использовать щавель не только в пищу, но и в лечебных целях. Например, в народной медицине эту зелень рекомендуют употреблять в пищу, чтобы избавиться от колец, справиться с витаминозом и анемией. Высокое содержание витамина С в сорве помогает организму легче усваивать железо, поднимает уровень гемоглобина в крови. В больших дозах щавель является слабительным средством, а в малых — прекрасным укрепляющим средством.

Как видно, употребление щавеля в пищу в любое время года приносит организму человека только положительные бонусы и результаты. Благодаря этой траве нормализуется пищеварение, щавель чрезвычайно полезен людям с гастритом при повышенной кислотности желудочного сока. В общем, заготовка щавеля на зиму делается обязательно, чтобы не знать проблем со здоровьем и укрепить иммунитет.

24.10.2017

Щавель с уксусом на зиму
Состав: Щавель, соль, вода, уксус

Простая, но необходимая заготовка из щавеля для тех хозяев, кто часто готовит зеленый суп или легкие овощные супы.Закрыв пару банок консервированного щавеля, зимой можно без проблем приготовить горячий обед.

Рецептурная продукция:
— щавель — пучок,
— вода — напольный литр,
— 30 г соли,
— 10 мл уксуса 9%.

28.10.2016

Щавель на зиму в банках
Состав: Соль, щавель

Если вы любите щавель, то на зиму щавель надо просто мариновать. Щавель получается очень вкусным. Его можно использовать где угодно.

Состав :

— 1 килограмм листьев щавеля,
— 2 столовые ложки соли.

15.07.2016

Как просто заморозить щавель на зиму
Состав: щавель

Готовим на зиму отличную овощную заготовку — замороженный щавель в домашних условиях. Таким способом можно собирать не только зелень, но и любые овощи, фрукты, грибы. Стоит взять рецепт на заметку, он пригодится.

Состав:
— Щавель свежий,
— Продукты питания.

22.04.2016

Заготовка щавель на зиму без соли
Состав: Щавель, вода

Поставляли на зиму из консервов? Все. Пришла весна и пора открывать новый сезон заготовок. Для начала предлагаем оставить первую зелень — щавель. Его можно проливать и сушить. Но предлагаем ставить без соли.

Для рецепта потребуется:
— Щавель — 1 пучок,
— Вода.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта!

Май начинается, пора задуматься о заготовках, и первая — заготовка щавеля . Зимой из него приготовим отлично. Вот несколько способов:

Способ первый. Для начала нужно получить щавель. Для этого берем корзину и идем на приусадебный участок или в лес (в наших лесах есть отличный красивый щавель), в крайнем случае идем на рынок. Ну вот, щавель достал, теперь ругается, убирая усталую траву и поврежденные листья щавеля.Хорошо отмываем от песка, нарезаем ножом крупными деталями.

Затем в эмалированном ведре или большой кастрюле кладем на дно деревянную решетку, наливаем 2-3 пальца воды и ставим на решетку чистые поллитровые банки.

Ставим на огонь, доводим до кипения и стерилизуем банки 10-15 минут, накрыв посуду крышкой. Крышки для такелажных банок тоже кипятят в воде. У меня даже есть отдельный, почитать можно.

Ставим на огонь отдельную эмалированную кастрюлю с 2-3 литрами воды, доводим воду до кипения.Как только вода закипела, берем щавель и опускаем в кипяток.

Как только щавель изменит цвет (это происходит очень быстро, за 20-30 секунд), огонь делают минимальным (чтобы перестал кипеть) снимаем шум, снимаем пену, набираем щавель и плотно прилегаем в банк, как плотнее.

Под конец в банку добавляем маленькую отвертку из того же горшка, где бланшировали щавель. Если в кастрюле еще есть щавель, поймав его шумно и переложив в следующую банку, накройте крышкой.И полную банку тут же бросаем на приготовленную крышечку. Берем следующую порцию щавеля, проделываем ту же операцию.

Готовые банки охлаждают на воздухе.

Второй способ заготовки. Проводим предварительную дрессировку листьев: ругаем, полощем, сушим на полотенце. Щавель ножом нарезать крупными частями и смешать с солью из расчета 100 г солей на килограмм щавеля.

Чистые пустые банки кипятят или стерилизуют паром (желательно вместимостью 0.25 литров). В сухие подготовленные банки плотно утрамбовать щавель (чтобы начал выступать сок). Банки закрывают полиэтиленовыми крышками, которые необходимо предварительно отварить в воде. Хранить такой щавель до зимы нужно в холодильнике или холодном погребе.

Третий путь. Заряженные, вымытые и просушенные на полотенце листья щавеля (1 кг) пропускаем через мясорубку. К этой массе добавить 30 г солей, тщательно перемешать. С помощью воронки полученной массой плотно заливаем стеклянные вареные бутылки, сверху заливаем топленым жиром.Бутылки закрываются пробками и обвязываются шпагатом. Хранить в погребе в горизонтальном положении.

Щавель со шпинатом. Свежие листья шпината и щавеля жаль, отмыть от песка. Сырье разложить в эмалированную посуду, залить водой. При этом шпинат должен быть 50%, щавель и вода — 25%. Ставим посуду на огонь и бланшируем 3 минуты. Очистите разогретые в парилке пустые банки и залейте горячую зелень водой.

Накрыть банки вареными крышками и выложить в кастрюлю (желательно на деревянную решетку).Налейте горячую воду (70 градусов), чтобы накрыть банки банками. Доводим воду до кипения и стерилизуем поллитровые банки 25 минут, литровые — 35 минут. Сразу катаемся, остываемся на воздухе, переворачиваясь на веки.

Спешите сделать заготовку щавеля, пополните запас витаминов на зиму!

Здравствуйте, дорогие читатели!

Заготовки на зиму многие хозяйки вспоминают во второй половине лета-осени, когда на наших столах настоящее изобилие овощей и фруктов, выращенных собственными силами на даче.Но опустошительные хозяйки начинают заготавливать на зиму уже ранней весной, начиная с саблей и других природных даров, а с потеплением переходят на заготовки раннелистных, лечебных культур, как дикорастущих, так и выращенных на их участке.

Полезные, лечебные свойства щавеля и рекомендации по его выращиванию подробно описаны в. Многие из нас при упоминании Орла в первую очередь вспоминают весенний зеленый суп. У европейцев щавель нашел более широкое применение в кулинарии. Его добавляют во всевозможные салаты, тушат мясную тушенку, готовят гарниры, соусы и даже добавляют в некоторые сорта хлебобулочных изделий.

Не все дакеты выращивают щавель на своем участке, но вы можете воспользоваться возможностью отправиться на природу в мае-июне и завербовать молодого дикого щавеля, который сильно пахнет сортом, растущим на грядках.

Щавель, как и любую другую зелень, полезно употреблять в свежем виде. А вот избыток щавеля не помешает подготовить к зимнему перемешиванию, консервированию, сушке и заморозке.

Перепробовав большое количество рекомендуемых рецептов заготовок из щавеля на зиму, я отдала предпочтение тем, которые лучше всего сохраняют полезные свойства этой зеленой культуры.Щавель — настоящая кладовая щавелевая кислота, которая считается хорошим природным консервантом, поэтому при заготовке на зиму имеет смысл обойтись без стерилизации и всего двух ингредиентов: чистой родниковой воды и листьев растений. Только для сохранения таких заготовок из щавеля на зиму необходимо будет поместить их в прохладный погреб.

Теперь о технологии изготовления этих простых заготовок из щавеля. Предварительно необходимо пройтись по листьям щавеля резцами, прошивкой при различных повреждениях, протечках болезни и вселенных вредителях.Налить к стержню пружину или качественный колодец, чтобы удалить с их поверхности всю грязь, и положить на брезентовую ткань (полотенце), чтобы стекала вода. Нарежьте листья и оладьи (они содержат наибольшее количество щавелевой кислоты) небольшими кусочками, как для готовки.

Щавель в родниковой или колодезной воде

Плотно, но без усилий, стерилизованные литровые банки наполнить измельченным щавелем и залить родниковой водой. Для аромата к заготовке можно добавить слегка нарезанную зелень укропа.Банки закрываем металлическими или завинчивающимися крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Щавель в собственном соку

Для заготовки щавеля на зиму таким способом нужно будет приложить небольшие усилия для плотного обеда измельченного щавеля в банках, чтобы выделилось достаточное количество сока. И отпадает необходимость в заливке. Вы можете положить сверху промытый лист капусты и посыпать небольшим количеством соли. Залогом сохранности такой заготовки будет полная темнота в прохладном погребе.

Описанные выше способы очень просты, но чрезмерно требовательны к условиям хранения и не у всех есть возможность обеспечить такие условия. Что делать, чтобы максимально сохранить в продукте полезные вещества и не допустить его порчи? Лучшим вариантом станет засолка щавеля.

Солёная солёная

Приготовление к засолке листьев щавеля осуществляется по приведенным выше рецептам. Тщательно перемешиваем с солью в просторной емкости (на 1 кг щавеля 0.1 кг соли). Плотно наполните стерилизованные банки щавелем и сразу закройте их металлическими или пластиковыми крышками. Сохранность продукта в холодильнике по описанному выше рецепту в среднем до полугода. Срок годности такой заготовки щавеля на зиму будет зависеть от условий хранения и количества соли.

Пюре из щавеля с солью

Готовим листья щавеля для засолки (ругаемся, полощем, сушим). Листья измельчаем на мясорубке и хорошо перемешиваем с солью (на 1 кг щавеля 50 г соли).Плотно укладывается в стерильные банки, залитые топленым свиным жиром слоем 1,0-1,5 см, сеем. Хранится такая заготовка из щавеля на зиму в темном прохладном месте.

Щавель консервированный

Банки и крышки предварительно простерилизовать. Листья щавеля подготавливают, как в предыдущих рецептах (переворачиваем, добываем, разрезаем), плотно помещаем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды (на 1 кг щавеля 300 мл воды). Содержимое варить до того момента, пока щавель немного не обесцветится.Объявляем щавель в банки и ставим в кастрюлю на стерилизацию: литровые банки на 15 минут, пол литровые на 10 минут. Берем банки, даем остыть и ставим на хранение. Как вариант по той же технологии можно приготовить так называемый щавель так называемый натуральный , только в этом случае можно оставить листья целиком.

Заготовки из щавеля приготовить на зиму для заправки первых блюд, овощных гарниров и приправ несложно. Такие заготовки удобны тем, что зимой не нужно много времени, чтобы приготовить полезное блюдо с лопаткой: достаточно будет залить выбранную заготовку и ароматный вкусный суп, суп будет готов.При строгом соблюдении технологии приготовления таких заготовок в них сохраняется достаточное количество витаминов и других полезных веществ. Рецептов таких «полуфабрикатов» первых и вторых блюд, где основой является щавель, очень много. Все зависит от фантазии и кулинарных способностей хозяйки. Технология приготовления консервных заправок во многом схожа, и нет необходимости писать каждую отдельно, как это часто практикуется на сайтах. На примере я подробно опишу процесс приготовления консервированной заправки для классической из щавеля с зеленью.

Щавель консервированный с зеленью

Для заготовки на литровую банку потребуется: 850 г соула, 15 г зелени петрушки и укропа, 25 г солей, 250 мл воды.

Листья щавеля и зелень тщательно вымачиваем, промываем и мелко нарезаем. Плотно протрите эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали, добавьте подсоленную воду и варите, пока листья щавеля не станут слегка обескровленными. В горячем виде декларируем в стерилизованные банки и ставим в кастрюлю с кипятком на 20 минут для стерилизации.Засеиваем и остывшие банки ставим на хранение.

Самые распространенные консервы заготовок из щавеля на зиму Для первых блюд с добавлением: различных корнеплодов овощных культур, сочетаний зелени, пряных добавок, чеснока, чесночных стрел, ботвы моркови, крапивы и др.

Извините засохший

Для сушки больше всего подходят молодые листья щавеля, которые сразу после сбора нужно пройти, сполоснуть и просушить на холсте или полотенце. Место для сушки в темном проветриваемом помещении.Сушеный щавель хранят в плотно закрытых банках.

Перед тем, как добавлять сушеный щавель в различные блюда, его необходимо залить кипятком (на 1 стакан щавеля 1 стакан кипятка), добавить столовую ложку растительного масла и разогреть до размягчения.

Щавель замороженный

Как правило, листья щавеля необходимо подготовить к заморозке (погаснуть, промыть, можно разрезать). Порцию разложить листья щавеля (измельченные или целиком) в емкости или целлофановые пакеты, чтобы их хватило для приготовления, и поставить в морозильную камеру.В замороженном виде щавель хранится долго, только характерная щадящая кислота, в ней не пробовать.

С уважением, Сергей Мозговый

Надеюсь, вы ознакомились с интересующими вас материалами этой статьи, и она оказалась полезной. Возможно, изложенные в статье материалы сочтете спорными, и вы с чем-то не согласны, тогда поделитесь своим мнением в комментариях. Если тема затронула тему интересно, и разделяйте точку зрения автора, поделитесь этими материалами с друзьями в социальных сетях, используя кнопки под статьями.Так же, как и в блоге, есть бесплатная форма подписки, так что вы можете сначала получать новые статьи на свой адрес электронной почты.

Щавель широко используется в кулинарии, чтобы придавать блюдам приятной кухни. Кроме того, это растение содержит много витаминов и обладает лечебными свойствами. Улучшает пищеварение, работу желчного пузыря и печени, лечит ссадины. Весной и летом в Ог Шупе недостатка нет, так что это время стоит использовать для подготовки к зиме. Ведь в холодное время всем хочется полакомиться вкусными витаминными блюдами с ароматной зеленью.

Заготавливая в дальнейшем щавель, зимой его можно использовать не только для приготовления не только супов и мяса, но и запекания. Также из этого растения получается изумительный соус к мясу, овощам и птицам. Благодаря таким заготовкам можно круглый год отведать любимые блюда. Есть несколько способов заготовить щавель на зиму, которыми мы с вами сейчас и поделимся.

Самый простой способ. Но после нее теряется кислота, за что это растение и ценится больше всего. Сначала шевелится щавель, выбрасываются отцветшие и пожелтевшие листья.Обрезанные листья щавеля тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Разблокируйте порционные зелень в небольших упаковках.

Щавель, как и любую другую зелень, можно сбивать. Для этого подготавливаем щавель, нарезаем и раскладываем на бумаге или сетке. Важно следить за тем, чтобы на щавель не падало солнце. Периодически помешивая щавель, он равномерно сохнет.

Самый удачный способ заготовки щавеля на зиму — консервация. Процесс занимает немного больше времени, но вкусная зелень сохраняет все свои свойства.

Приведем несколько разных рецептов:

Лосось холодный

Состав:

  • щавель — 5 лучей
  • соль — 50 г

Этот простой способ отлично подойдет тем, кто не хочет возиться со стерилизацией банок. Однако стоит понимать, что таких банков будет меньше. Этот рецепт подразумевает наполнение банок слоями: нарезанный щавель и соль.

Простое консервирование

Состав:

  • соллиевых листьев — 1 кг
  • соль — 2 ст.Ложки

Сначала простерилизуйте банки в течение 20 минут, как вы привыкли. Между тем мой щавель и нарезать достаточно мелко. Наполнение банок зеленью происходит очень плотно. Для этого используйте обычную кастрюлю для картофеля. Сверху залить солью и залить кипятком, закрыть крышками.

Щавель консервированный с зеленью

Состав:

  • щавель — 10 пучков
  • зеленый лук — 3 луча
  • укроп — 1 балка
  • петрушка — 1 пучок
  • вода — 50 мл

Добавьте зелень перерыва и положите в большую кастрюлю.Смешиваем и доливаем воды, включаем газ. На среднем огне готовим смесь до потемнения. Затем украшаем зеленью стерилизованных банков, закатываем. Для этого консервирования не нужны соль или другие специи.

Пюре из щавеля

Состав:

Подготавливаем листья щавеля, бланшируем их несколько минут и протираем через сито. Затем раскладываем пюре по банкам, стерилизуем 40 минут. После этого катаемся по банкам, ставим днище.

Консервы из щавеля с хреном

Состав:

Сначала мы готовим морскую начинку, для которой смешиваем все ингредиенты, кроме щавеля и святыни.Настаиваем в течение дня, помешивая через марлю и хорошо перемешиваем с измельченным бланшированным щавелем и украденным хреном. Декларируем все в банки, стерилизуем 20-25 минут и плотно закрываем крышками. Остужаем в перевернутом положении.

консервированных пинтой, песто из щавеля и раздачей

Мариса Макклеллан — моя любопытная девушка. Она писатель, разработчик рецептов, опытный консерватор и неутомимый канцлер. Когда вы читаете блог Марисы, вы можете сказать — она ​​не видит продуктов, не задумываясь о том, как они будут выглядеть в банке.

Ее первая книга, «Еда в кувшинах», была напечатана бесчисленное количество раз и продана тиражом базилионных копий, и я ожидаю, что то же самое будет и с ее прекрасной второй книгой — «Консервирование за пинту». Рецепты — на фунт этого или пару пинт этого — быстро сочетаются друг с другом, а сочетания вкусов сенсационные. Книга составлена ​​по сезонам, фотографии восхитительны, а макет соответствует очаровательному, непринужденному и дружелюбному тону.

Сразу же мое внимание привлек Песто из щавеля.Я люблю щавель. Любить это. Это рецепт, который я всегда готовлю со щавелем, но я был готов к новым способам его использования, потому что я думаю, что в этом году произойдет возрождение щавеля. Я вижу это на всех фермерских рынках.

Некоторые из того, что предлагают на рынках, — это корм, дикий щавель, другие фермеры предлагают то, что я выращиваю, — щавель садовый (есть два вида: с красными прожилками и сорт с мелколистными листьями).

В этом рецепте использовались более крупные лопатообразные листья дикого щавеля.Посмотри, в сумке даже было смешано несколько цветов щавеля. Вкус лимонный и кислый, совсем без укуса, только свежий, зеленый и вкус весны.

Я действительно думаю, что лосось и щавель — лучшие друзья, поэтому, как только я перемешал это песто вместе, я просто намазал его на крекер Ryvist и выложил на копченого лосося. Я предлагаю вам сделать то же самое. Сразу.

Я был очень рад получить эту книгу, и теперь вы тоже можете это сделать. Издательство Марисы, Running Press, предложило одному из моих читателей книгу Preserving by the Pint.Просто оставьте мне комментарий и скажите мне первое, что вы планируете сохранить сейчас, когда начался вегетационный период. Я выберу победителя с помощью генератора случайных чисел в понедельник, 12 мая.

Надеюсь, ваш мир нагревается. Наконец-то наш. Аааа.

xoCathy

Песто из щавеля
перепечатано с разрешения автора
из Preserving by the Pint, Marisa McClellan (Running Press)
Для изготовления одной полпинтовой банки

2 стакана / 450 г упакованных чистых листьев щавеля
1/2 стакана / 27.5 бланшированных и нарезанных ломтиками миндаля, поджаренных
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки мелко измельченной морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 стакана / 60 мл оливкового масла, при необходимости еще

Нарезать листья щавеля грубо и смешать их с миндалем, чесноком, солью и перцем в миске кухонного комбайна. Взбивайте, пока не начнет формироваться паста. Снимите крышку и при необходимости соскребите миску. Как только вы получите крупную пасту, медленно влейте 1/4 стакана / 60 мл оливкового масла при работающем двигателе и перемешивайте до однородного состояния.Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Упакуйте песто в банку на полпинты / 250 мл (если вы замораживаете его, попробуйте разделить его между двумя банками на четверть пинты / 125 мл). Залейте оливковым маслом (не пропускает кислород и предотвращает потемнение верхней части песто) и охладите или заморозьте. Он может храниться в холодильнике не менее недели или в морозильной камере до года.

Как закрыть щавель на зиму в банках

Щавель на зиму по лучшим рецептам, о которых вы еще не слышали

Здравствуйте, милые хозяйки! Хочу сообщить, что сезон сбора урожая на зиму открыт! И открываем его с первой полезной зеленью в мае, которую сохраним на зиму.

Как закрыть щавель — этот вопрос волнует всех хозяек в мае-июне. Потому что сейчас самое время разобраться, как сохранить щавель на зиму с минимальной потерей витаминов.

Сегодня мы рассмотрим лучшие рецепты консервирования щавеля на зиму. Для своей семьи подбираю заготовки с минимальной потерей витаминов. Поэтому настоятельно рекомендую методы без термической обработки. Такое бывает? Когда дело доходит до щавеля, такое бывает! Действительно, в нем столько щавелевой кислоты, что сбор щавеля в домашних условиях практически не требует от нас никаких усилий!

Щавель польза и вред

Полезные свойства щавеля можно перечислять долго — это и аскорбиновая кислота, и витамины, и каротин.Его активно используют в кулинарии — зеленый борщ со щавелем и яйцом варят и любят все. Его добавляют в салаты и даже в выпечку, поэтому летом всех волнует вопрос, как сохранить щавель на зиму. Его калорийность минимальная, всего около 20 калорий на 100 грамм.

Есть и противопоказания — если у вас гастрит или заболевание почек, то это явно не ваш продукт.

Как закрыть щавель на зиму

  1. С солью
  2. Без соли
  3. В канистрах с холодной водой
  4. С зеленью
  5. Без стерилизации

Консервы из щавеля на зиму


Как закрыть щавель в банках на зиму

(рецепт моей бабушки)

  • Готовим зелень и баночки, как в предыдущем рецепте.Просто добавьте к щавелю зеленый лук, петрушку и укроп. Пропорции 2: 1: 1 (смесь половин щавеля, четверти лука и четверти петрушки и укропа).
  • В большом котле вскипятите воду. Добавьте немного зелени, чтобы сок выделялся легче. Складываем в казан и ждем, пока он немного растает и уменьшится в объеме. Теперь плотно складываем в баночки. В банке много отварной зелени, около килограмма. Получается зелень в их соке практически, без добавления воды. Такой порции хватит на 3-4 борща, отлично хранится в помещении и в квартире.
  • Еще один способ закатать щавель на зиму без стерилизации. Наполняем банки измельченной зеленью, добавляем чайную ложку соли, заливаем кипятком. Лучше опустить ложку в банку, чтобы стекло не треснуло от кипятка. Закатываем банки и храним в помещении. А вот предыдущий способ приготовления лучше, в банки укладывается намного больше зелени.

Можно заморозить щавель в морозильной камере

Как заморозить щавель на зиму? Очень простой!

  • Зелень тщательно смыть от грязи и земли, обсушить и мелко нарезать.
  • Берем примерно одну порцию борща, складываем в пакет, выпускаем воздух и формируем лепешку. Отправляем в морозилку.
  • Когда зелень застынет, складываем для герметичности в другой пакет и складываем на хранение на нижнюю полку морозильника. Места занимают мало, если уложить в виде торта. И пользоваться удобно — одна пачка, одна порция зеленого борща.

Как приготовить зеленый борщ со щавелем

  • Зимой откройте банку с зеленью и добавьте в борщ.Здесь главное не забыть, закрывали вы его солью или нет, чтобы не пересолить борщ.
  • Достаточно достать замороженный щавель из пакета и, не размораживая, окунуть его в горячий борщ. Помните, что замороженный щавель менее кислый, поэтому в готовый борщ можно добавить немного кислоты.

Как вы убедились, консервирование щавеля — процесс абсолютно простой, и его просто невозможно не подготовить к зиме. Я показал вам лучшие проверенные рецепты, так что приступайте к работе и откройте сезон вкусных блюд.

Смотрите мои рецепты приготовления на зиму, все они проверены не один год (рекомендую).

Заходите на новые рецепты, чтобы не пропустить их, подписывайтесь и получайте по почте.

Обсуждение: 10 комментариев

    Понравился способ, как закрыть щавель на зиму в банках с петрушкой и луком. Такую заготовку для зеленого борща я сейчас обязательно сделаю.

    Ответить

    Просто искал хороший способ закрыть щавель в банки на зиму и увидел вашу статью.Есть из чего выбирать, поэтому приготовление щавеля сейчас для меня на первом месте. Зимой вам обязательно захочется приготовить вкусный зеленый борщ со щавелем.

    Ответить

    Больше люблю замораживание с порционными коржами 🙂

    Ответить

    Уже много лет использую только замороженный щавель зимой. Очень удобно для тех, у кого есть морозильная камера.

    Ответить

    Никогда не пробовала хранить щавель =) Лучше свежее =)

    Ответить

щавель на зиму в наши дни.

А теперь несколько рецептов:

1. Консервирование щавеля

2. Консервирование щавеля

3. Консервирование щавеля

Как приготовить щавель на зиму

Здравствуйте уважаемые читатели smashno .RU!

Начало мая, пора подумать о заготовках, и о первом — заготовке щавеля … Зимой из него приготовим отличный зеленый борщ. Вот несколько способов:

Первый способ. Для начала нужно достать сам щавель.Для этого берем корзину и идем на приусадебный участок или в лес (у нас в лесах растет красивый красивый щавель), в крайнем случае ходим на рынок. Ну вот и щавель достали,

сейчас перебираем, удаляем сорняки и поврежденные листья щавеля. Хорошо отмываем от песка, режем ножом на крупные куски.

Затем в эмалированном ведре или большой кастрюле поставить на дно деревянную решетку, налить воду на 2-3 пальца и поставить на решетку чистые поллитровые банки.

Ставим на огонь, доводим до кипения и стерилизуем банки 10-15 минут, накрыв посуду крышкой. Также кипятим крышки для закатки банок в воде. У меня даже есть отдельная статья о стерилизации банок. ты можешь читать.

Ставим на огонь отдельную эмалированную кастрюлю с 2-3 литрами воды, доводим воду до кипения. Как только вода закипит, берем щавель и опускаем в кипяток.

Как только щавель изменит цвет (это происходит очень быстро, через 20-30 секунд), делаем огонь минимальным (чтобы не закипало), берем шумовкой, снимаем пену, собираем щавель и плотно кладем в банку, как можно плотнее.

В конце налейте в банку немного воды из той же кастрюли, где бланшировали щавель. Если в кастрюле еще есть щавель, ловим шумовкой и кладем в следующую банку, накрываем крышкой. И сразу же закатываем полную банку с приготовленной отварной крышкой. Берем следующую порцию щавеля, проделываем ту же операцию.

Готовые банки охладите на воздухе.

Второй способ заготовки … Осуществляем предварительную подготовку листьев: перебираем, промываем, сушим на полотенце.Щавель ножом нарезать крупными кусочками и смешать с солью из расчета 100 г соли на килограмм щавеля.

Чистые пустые банки вскипятить или простерилизовать паром (желательно 0,25 л). Утрамбовываем щавель плотно в сухие подготовленные банки (чтобы начал появляться сок). Банки закрываем пластиковыми крышками, которые предварительно нужно отварить в воде. Храните такой щавель до зимы в холодильнике или холодном погребе.

Третий путь. Отсортированные, вымытые и просушенные на полотенце листья щавеля (1 кг) пропускаем через мясорубку.В эту массу добавить 30 г соли, тщательно перемешать. С помощью воронки плотно наполните получившейся массой бутылки из вареного стекла, сверху залейте их топленым жиром. Закройте бутылки пробкой и обвяжите шпагатом. Хранить в подвале горизонтально.

Щавель со шпинатом. Свежие листья шпината и щавеля перебрать, смыть песок. Складываем сырье в эмалированную посуду, доливаем воды. При этом шпинат должен быть по 50%, щавель и вода — по 25%. Ставим посуду на огонь и бланшируем 3 минуты.Чистые пустые баночки прогреваем на водно-паровой бане и наполняем горячей зеленью и водой.

Банки накрываем отварными крышками и ставим в кастрюлю (желательно на деревянную решетку). Залейте горячей водой (70 градусов) так, чтобы были прикрыты плечи банок. Довести воду до кипения и стерилизовать поллитровые банки 25 минут, литровые — 35 минут. Сразу закатать, остудить на воздухе, переворачивать на крышки.

Спешите сделать заготовку из щавеля, восполните запас витаминов на зиму!

Если вы занимаетесь садоводством и выращиваете все сырье для заготовок самостоятельно, то дельный совет садоводу.даже опытному они никогда не помешают.

Удачи вам, подписывайтесь на обновления блога, делитесь впечатлениями в комментариях!

Как сохранить свежесть щавеля

Щавель давно зарекомендовал себя как полезный и оригинальный компонент многих первых блюд, салатов, начинок для пирогов и других блюд. И сегодня популярность этого продукта стремительно растет, чему неустанно способствует арсенал витаминов и элементов, содержащихся в зеленых листьях, а также их пикантный вкус.

Сезон свежего молодого щавеля очень короток, и наслаждаться им можно только в мае-июне. Но как насчет остальной части года? Неужто отказывать себе в удовольствии съесть любимые блюда и ждать следующего урожая? Конечно нет! Сегодня есть много способов сохранять дары земли свежими круглый год. И один из них замерзает. Многие не знают, можно ли заморозить свежий щавель и не повлияет ли низкая температура на его вкусовые и полезные качества.Далее мы постараемся развеять все сомнения и расскажем, как правильно заморозить щавель, чтобы сохранить его свежесть и ценность по максимуму.

Как заморозить щавель на зиму в морозилке?

Для заморозки отбираем самые свежие и молодые листья щавеля, несколько раз тщательно промываем в холодной воде, кладем на дуршлаг на несколько минут, затем удаляем стебли, выкладываем в один слой на полотенце или чистую ткань отрежьте и дайте им высохнуть на некоторое время. Капли воды должны полностью испариться, а листья остаться свежими.Необходимо не упустить этот момент и не допустить увядания щавеля. В этом случае его вкусовые качества и полезные качества значительно испортятся. Высушенные, но еще хрустящие листья плотно складываем в специальные пакеты или емкости для заморозки и помещаем в морозильную камеру для хранения на зиму.

Как заморозить щавель на зиму для супа?

Если вы собираетесь использовать замороженный щавель только для приготовления первых блюд, то можете сразу приготовить его как следует.

Снимаем промытые и засушенные листья со стеблей и нарезаем их так же, как для супа.Каждая хозяйка знает, сколько свежего щавеля она использует для приготовления супа или борща. Поэтому раскладываем заготовку порциями по пакетам в количестве, необходимом для разового приготовления первого блюда и отправляем в морозилку. При желании в этом случае также можно добавить в щавель вымытый, сушеный и измельченный свежий укроп, петрушку, а также болгарский и острый перец. В этом случае перемешайте зелень до равномерного распределения компонентов между собой.

При необходимости достаточно просто достать из морозильника порцию замороженной зелени, по окончании варки положить продукты в кастрюлю и после закипания снова прокипятить две минуты.

Как заморозить щавель на зиму для пирогов?

Чтобы заморозить щавель для пирогов, его необходимо вымыть, перебрать, снять с плодоножек так же, как и для супа, а после высыхания нарезать на полотенце. Если вы используете для запекания сладкую начинку со щавелем, то измельченную массу можно сразу смешать с нужным вам сахарным песком.

Если вы обычно добавляете в пироги другую зелень или, скажем, мелко перетираете начинку, можно точно так же разложить щавель, а потом порционно разложить по емкостям или пакетам и отправить в камеру для заморозки.

Как видите, нет ничего сложного в процессе заготовки свежего щавеля на зиму в морозилке. Летом совсем немного свободного времени и круглый год у вас будет готовый витаминный препарат для супа, борща, салатов или выпечки.

Щавель для зимнего консервирования без соли

Рецепт заготовки щавеля на зиму без добавления соли

Борщ зеленый, щи щавель — очень вкусно. Летнее наслаждение! Что делать зимой? Вы, конечно, можете его заморозить.Но что делать, если отдельной морозильной камеры нет или морозильная камера всегда занята в холодильнике? Все очень просто — щавель нужно сохранить.

И тут есть свои тонкости. В конце концов, это очень нежное растение, и при неправильном хранении может получиться кисель. И это будет совершенно несъедобно. Мы все делаем правильно и всю зиму вы сможете баловать свою семью этой вкусняшкой.

Этот способ хорош тем, что не содержит соли, потому что не всем нравится очень соленое, и даже стирка от этого не спасает.Необходимо как можно тщательнее перебрать и промыть щавель, ведь именно из-за этого чаще всего бомбят банки. Вымытые и стерилизованные банки — гарантия длительного хранения консервации,
одна поллитровая банка составляет порция на 3 литровую кастрюлю .

  • щавель в необходимом количестве
  • вода бутилированная негазированная
Как сберечь щавель без соли на зиму
  1. Хорошо, если можно собрать щавель в своем саду.Если нет, то можно купить. К счастью, его часто продают на рынке бабушки. Выберите неповрежденное широколистное растение.
  2. Поместите листья в большую миску и хорошо промойте под проточной водой. Повторите процедуру несколько раз.
  3. Собираем листья широкой частью в одну сторону. В дальнейшем это значительно облегчит процесс стрижки.
  4. Раскладываем на чистом сухом полотенце. Они должны немного подсохнуть.
  5. Банки тщательно промываем. Выложите их на противень и поставьте в духовку на 10 минут при максимальной температуре.Таким образом, все, что не было отмыто, уничтожается. Вы можете сделать это на пару. Неважно. Главное — результат.
  6. Берем листья небольшими пучками. Отрезаем им ноги. И мелко нарезать. Отправляем в сухую посуду.
  7. В охлажденные подготовленные банки кладем щавель. Нужно приложить немного усилий, утрамбовывая его. Без фанатизма, но туго.
  8. Осторожно влить холодную воду в бутылках. Делать это нужно постепенно, чтобы он проник во все слои щавеля.
  9. Накрыть и свернуть.
  10. Переверните крышку вверх дном и оставьте на сутки. Консервы из щавеля готовы!

Еще несколько рецептов на тему домашних заготовок:

Рецепт консервированного щавеля без соли приготовил «Соколок».

Как консервировать дикий щавель

Рецепт понравился: 33

Состав:
щавель — 1 кг;
вода — 2 л;
соль — 1 столовая ложка

Доброго времени суток!

Все свои знания в области консервации я получил от бабушки и, естественно, еще в детстве наблюдал за приготовлением щавеля к зиме.
Все делалось очень просто, щавель разрезался, посыпался солью, перемолот и утрамбовался по банкам. Я тоже так делал, но только до тех пор, пока не переехал жить в Беларусь. Именно здесь женщины научили меня консервировать щавель. Почти тридцать лет я не менял их рецепт.
Сначала попробовала консервировать щавель садовый, но в итоге продукт мне не понравился, после консервирования щавель превратился в кашу и я стал варить щавель лесной, а проще говоря, дикий.
Щавель дикий растет почти везде: на полях, в лесу и даже в моем саду.Так что со сбором проблем нет.
Почему я люблю консервировать щавель? Все очень просто. Во-первых, он жестче садового и не разлагается в кашу, во-вторых, отпадает ненужная работа в саду по посадке и уходу.

В общем, приступим к процессу.
Идем на поляну и собираем щавель. Сразу собираю чисто, без травы и мусора. Работать проще и быстрее, вам не придется сидеть дома и перебирать дряблые листья.А листья щавеля все равно засохнут, так как на его сбор нужно много времени.

Для восстановления тургора листьев и избавления от различных мошек и клопов помещаю щавель в большую емкость и заливаю ее холодной водой на час. Время от времени перемешиваю и удаляю «лесных обитателей».

Щавель готов, листья плотные, можно приступать к срезке.

Я беру огромную гроздь щавеля и произвольно разрезаю на полоски шириной около 1 см.

Готовим рассол.В 5-литровую кастрюлю налейте 2 литра воды и добавьте 1 столовую ложку поваренной соли с горкой.

Доведите рассол до кипения и опустите измельченный щавель. На два литра воды уходит около одного килограмма щавеля.

В кипящем рассоле щавель мгновенно меняет цвет. Добавляйте щавель до тех пор, пока ложку в рассоле не станет сложно провернуть.

Как только на сковороде начнется закипание, это будет хорошо видно на пузырьках пены, продолжаем варить, помешивая 2-3 минуты.
Выключите газ и через пару минут можно разлить по стерилизованным банкам.
Такой щавель можно хранить под жестяными или завинчивающимися крышками. Срок годности до трех лет. Вкус не меняется.

Готовый консервированный щавель не разваривается и не имеет кашицеобразного состояния, рассол всегда прозрачный.
Я использую этот щавель в горячих и холодных супах.

Всем удачи.

Время на приготовление: PT00H05M 5 мин.

Это хороший рецепт?

Как закрыть щавель на зиму

Консервирование щавеля на зиму — одна из самых первых заготовок.В мае-июне, пока еще нет тепла, щавель сочный, зеленый и красивый. Вот и стараюсь в эти дни закрыть щавель на зиму .

Щавель консервированный. Рецепт приготовления. Заготовки — Щавель на зиму

У меня есть несколько очень простых и проверенных рецептов, как закрыть консервированный щавель на зиму … Самая сложная часть процесса консервирования — это переработка щавеля.

Однажды в Интернете наткнулась на рецепт, в котором щавель предлагали стерилизовать.Честно говоря, щавель никогда не стерилизовал. Действительно, в щавеле достаточно кислоты, которая прекрасно сохраняет его без дополнительной термической обработки.

В свежей зелени много вирусов и бактерий, которые при недостаточной обработке пищи могут попасть в пищу вместе с почвой, содержащейся в зелени. Вот почему важно тщательно вымыть зелень перед тем, как съесть ее.

Начало консервирования щавеля .

В первую очередь залейте щавель холодной водой и оставьте на полчаса.Это нужно для того, чтобы вся грязь смывалась с листьев и стеблей.

Банки заранее стерилизуем и оставляем на чистом полотенце горлышком вниз.

Заполните крышки консервов кипятком на 5 минут.

Щавель тщательно перебираем, чтобы удалить все сорняки.

Затем произвольно нарежьте щавель, как вам нравится. Я обрезаю листья и беру стебли на половину длины, так как они, на мой взгляд, самые кислые.

Моя подруга вообще делает еще проще: она покрывает весь щавель.

Разложить порезанный щавель по банкам, утрамбовать по желанию.

Осталось залить зелень водой и закатать крышки на баночки. В этом весь принцип консервирования щавеля.

А теперь несколько рецептов:

Заготовка щавеля на зиму — как сохранить щавель. Рецепты с фото.

1. Щавель консервный горячая вода. положить в банку измельченный щавель, залить кипятком. Чтобы баночка не растрескалась, положите в нее обыкновенную столовую ложку.Ждем немного, пускаем пузырьки воздуха выходить. Далее доливаем воду на горлышко банки и закатываем железной крышкой.

Примечание. В каждую банку можно добавить 0,5–1 чайную ложку соли. При таком консервировании щавель сразу меняет цвет.

2. Щавель консервный Соль. Этот рецепт один из самых простых. В банки выложить нарезанный слоями щавель и присыпать солью. Заливаем холодной водой. Или смешиваем теплую воду с солью, даем остыть, а потом разливаем щавель по банкам. Закатываем крышки на банки.

Не очень люблю такой способ консервирования, потому что щавель получается соленым.

3. Щавель консервный Вода кипяченая охлажденная. мой любимый рецепт.

Воду вскипятить, охладить до тепла. В подготовленные банки выложить измельченный щавель. Насыпаем соль — лучше пара чайных ложек, на баночке такое количество вообще не будет ощущаться. Залить водой и закатать банку крышками.

Консервы щавель на зиму У меня хранится и не взрывается.

Приятного аппетита и легкого вкусного консервирования!

Как консервировать щавель в банках

Консервирование щавеля на зиму — одна из самых первых заготовок. В мае-июне, пока еще нет тепла, щавель сочный, зеленый и красивый. Вот и стараюсь в эти дни закрыть щавель на зиму .

Щавель консервированный. Рецепт приготовления. Заготовки — Щавель на зиму

У меня есть несколько очень простых и проверенных рецептов, как закрыть консервированный щавель на зиму … Самая сложная часть процесса консервирования — это переработка щавеля.

Однажды в Интернете наткнулась на рецепт, в котором щавель предлагали стерилизовать. Честно говоря, щавель никогда не стерилизовал. Действительно, в щавеле достаточно кислоты, которая прекрасно сохраняет его без дополнительной термической обработки.

В свежей зелени много вирусов и бактерий, которые при недостаточной обработке пищи могут попасть в пищу вместе с почвой, содержащейся в зелени.Вот почему важно тщательно вымыть зелень перед тем, как съесть ее.

Начало консервирования щавеля .

В первую очередь залейте щавель холодной водой и оставьте на полчаса. Это нужно для того, чтобы вся грязь смывалась с листьев и стеблей.

Банки заранее стерилизуем и оставляем на чистом полотенце горлышком вниз.

Заполните крышки консервов кипятком на 5 минут.

Щавель тщательно перебираем, чтобы удалить все сорняки.

Затем произвольно нарежьте щавель, как вам нравится. Я обрезаю листья и беру стебли на половину длины, так как они, на мой взгляд, самые кислые.

Моя подруга вообще делает еще проще: она покрывает весь щавель.

Разложить порезанный щавель по банкам, утрамбовать по желанию.

Осталось залить зелень водой и закатать крышки на баночки. В этом весь принцип консервирования щавеля.

А теперь несколько рецептов:

Заготовка щавеля на зиму — как сохранить щавель.Рецепты с фото.

1. Щавель консервный горячая вода. положить в банку измельченный щавель, залить кипятком. Чтобы баночка не растрескалась, положите в нее обыкновенную столовую ложку. Ждем немного, пускаем пузырьки воздуха выходить. Далее доливаем воду на горлышко банки и закатываем железной крышкой.

Примечание. В каждую банку можно добавить 0,5–1 чайную ложку соли. При таком консервировании щавель сразу меняет цвет.

2. Щавель консервный Соль.Этот рецепт один из самых простых. В банки выложить нарезанный слоями щавель и присыпать солью. Заливаем холодной водой. Или смешиваем теплую воду с солью, даем остыть, а потом разливаем щавель по банкам. Закатываем крышки на банки.

Не очень люблю такой способ консервирования, потому что щавель получается соленым.

3. Щавель консервный Вода кипяченая охлажденная. мой любимый рецепт.

Воду вскипятить, охладить до тепла. В подготовленные банки выложить измельченный щавель. Насыпаем соль — лучше пара чайных ложек, на баночке такое количество вообще не будет ощущаться.Залить водой и закатать банку крышками.

Консервы щавель на зиму У меня хранится и не взрывается.

Приятного аппетита и легкого вкусного консервирования!

Рецепт соленого щавеля

Хозяйки готовят щавель из щавеля по-разному. Одни из свежего щавеля, другие из маринованного, но в мае мама всегда готовила из соленого щавеля, и мне больше всего нравится этот вариант приготовления.

  • 300 г мяса (говядина, свинина или курица)
  • 200 г соленого щавеля
  • 3-4 картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • растительное масло

В качестве дополнения к супу:

Щавелевый суп с яйцом

Мясо промываем, разрезаем на куски, складываем в кастрюлю, наполненную водой, и варим 20-40 минут, смотря какой мясо, которое вы используете.

Картофель очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук, три моркови нашинковать на крупной терке и обжарить на растительном масле, сначала лук до румяной корочки, затем добавить морковь и жарить 3-5 минут. Положите в кастрюлю пережаренный лук и морковь и доведите до кипения.

Когда содержимое сковороды закипит, добавить щавель, перемешать, довести до кипения и выключить огонь. Закройте крышку и дайте настояться 10 минут.

Если вы готовите суп из соленого щавеля, попробуйте его перед добавлением соли, возможно, соли достаточно.

Вот и все, щавель готов.

При подаче добавить половину сваренного вкрутую яйца, сметану. зелень (укроп, петрушка …). Мама взбила сырые яйца и тонкой струйкой налила кипящий суп. Получилось как хлопья, а вкус немного другой. Мне больше нравится вареные яйца. Попробуйте разные способы приготовления и выберите тот, который вам больше нравится.

Даже если мы решим приготовить свежий суп из щавеля, он не всегда под рукой.Поэтому советую заготавливать его впрок. Предлагаю вам ознакомиться с несколькими вариантами заготовки щавеля : засолка, маринование, сушка и заморозка .

Готовьте, и вам это понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

  • Грибной суп
  • Фасолево-мясной суп
  • Куриный суп с лапшой

Щавель маринованный

Консервный щавель на зиму — одна из самых первых заготовок.В мае-июне, пока еще нет тепла, щавель сочный, зеленый и красивый. Вот и стараюсь в эти дни закрыть щавель на зиму .

Щавель консервированный. Рецепт приготовления. Заготовки — Щавель на зиму

У меня есть несколько очень простых и проверенных рецептов, как закрыть консервированный щавель на зиму … Самая сложная часть процесса консервирования — это переработка щавеля.

Однажды в Интернете наткнулась на рецепт, в котором щавель предлагали стерилизовать.Честно говоря, щавель никогда не стерилизовал. Действительно, в щавеле достаточно кислоты, которая прекрасно сохраняет его без дополнительной термической обработки.

В свежей зелени много вирусов и бактерий, которые при недостаточной обработке пищи могут попасть в пищу вместе с почвой, содержащейся в зелени. Вот почему важно тщательно вымыть зелень перед тем, как съесть ее.

Начало консервирования щавеля .

В первую очередь залейте щавель холодной водой и оставьте на полчаса.Это нужно для того, чтобы вся грязь смывалась с листьев и стеблей.

Банки заранее стерилизуем и оставляем на чистом полотенце горлышком вниз.

Заполните крышки консервов кипятком на 5 минут.

Щавель тщательно перебираем, чтобы удалить все сорняки.

Затем произвольно нарежьте щавель, как вам нравится. Я обрезаю листья и беру стебли на половину длины, так как они, на мой взгляд, самые кислые.

Моя подруга вообще делает еще проще: она покрывает весь щавель.

Разложить порезанный щавель по банкам, утрамбовать по желанию.

Осталось залить зелень водой и закатать крышки на баночки. В этом весь принцип консервирования щавеля.

А теперь несколько рецептов:

Заготовка щавеля на зиму — как сохранить щавель. Рецепты с фото.

1. Щавель консервный горячая вода. положить в банку измельченный щавель, залить кипятком. Чтобы баночка не растрескалась, положите в нее обыкновенную столовую ложку.Ждем немного, пускаем пузырьки воздуха выходить. Далее доливаем воду на горлышко банки и закатываем железной крышкой.

Примечание. В каждую банку можно добавить 0,5–1 чайную ложку соли. При таком консервировании щавель сразу меняет цвет.

2. Щавель консервный Соль. Этот рецепт один из самых простых. В банки выложить нарезанный слоями щавель и присыпать солью. Заливаем холодной водой. Или смешиваем теплую воду с солью, даем остыть, а потом разливаем щавель по банкам. Закатываем крышки на банки.

Не очень люблю такой способ консервирования, потому что щавель получается соленым.

3. Щавель консервный Вода кипяченая охлажденная. мой любимый рецепт.

Воду вскипятить, охладить до тепла. В подготовленные банки выложить измельченный щавель. Насыпаем соль — лучше пара чайных ложек, на баночке такое количество вообще не будет ощущаться. Залить водой и закатать банку крышками.

Консервы щавель на зиму У меня хранится и не взрывается.

Приятного аппетита и легкого вкусного консервирования!

Заготовить щавель на зиму — дело несложное. Тем более что зимой тело требует разнообразия. Человеку не наедаются щи и щи — щавель тоже пригодится. Заготовка щавеля на зиму производится быстро и не требует от вас много сил, времени и даже больше денег. Так что не поленитесь заняться приготовлением.

Зимой из щавеля можно будет не только варить суп, но и добавлять его в борщ и даже печь пироги с зеленой начинкой.Также щавель можно добавлять в салаты — полезные и питательные.

Заготовка щавеля на зиму возможна разными способами. Во-первых, щавель можно заморозить. Для этого вам понадобится только морозильная камера. Правда, вы должны знать, что замораживание лишает щавель любимой кислотности. Во-вторых, щавель можно консервировать. Благодаря консервации исчезает проблема хранения (если у вас обычная морозилка), а также решается проблема кислотности.

Рецептов консервирования щавеля много, ведь каждая хозяйка старалась добавить в рецепты свой опыт.Однако есть и общие закономерности и правила.

Перед консервированием щавель необходимо тщательно его промыть, чтобы бактерии и вирусы из почвы не попали в шов. Промытый щавель нужно залить холодной водой и оставить на 30-40 минут — дополнительная мера очистки.

Банки стерилизуют и оставляют в перевернутом виде на чистом полотенце. Залить крышки кипятком и оставить на пять минут.

Щавель нужно перебрать, избавившись от сорняков морали, а потом рубить.В некоторых рецептах щавель режут, в других — полностью покрывают крышкой. Скорее, это вопрос удобства — чтобы измельченный щавель потом можно было просто положить в суп. Щавель помещают в банки, заливают водой и закатывают.

Щавель можно консервировать солью. Для этого измельченный щавель раскладывают слоями по банкам, присыпают солью. Залить холодной водой. Другой вариант — смешать теплую воду с солью, охладить, разлить по банкам со щавелем. Осталось только закатать.Многие любят соленый щавель, поэтому большой популярностью пользуется консервирование с добавлением соли. Однако щавель прекрасно сохраняется всю зиму и без соли — из-за наличия в зелени щавелевой кислоты.

Полезные советы

Чтобы зимой щавель не уставал, накрывайте пол-литровые банки. Одной банки хватит как раз на большую кастрюлю ароматного супа.

В домашнюю заготовку можно добавить укроп — тогда щавель получится ароматнее.

Консервированный щавель добавляется в зимний суп в самом конце. Зелень лучше всего довести до кипения в бульоне.

Любители щавеля отмечают, что между свежим и собранным щавелем нет абсолютно никакой разницы во вкусовых качествах. Так что собирайте урожай и наслаждайтесь вкусом лета!

Хранилище витаминов — иначе щавель не назовешь, занимающий очень маленький уголок дачи. Витамины группы B, A, C, E; кислоты — щавелевая и аскорбиновая; а также кальций и магний, калий и железо.Поэтому при заготовке щавеля на зиму хозяйка обеспечивает своих домочадцев не только вкусным, но и очень полезным продуктом. Как заморозить щавель, консервировать с солью и без, как приготовить начинку для пирогов — и пойдет речь в этой статье.

Лучшие способы заготовки щавеля на зиму

Рецепт 1

Тщательно переберите срезанную зелень, удалите пожелтевшие поврежденные листья и сорняки. Хорошо промойте, слейте воду и выложите на кухонное полотенце, чтобы высушить лишнюю воду.

Затем щавель крупно нарезать и бланшировать. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, а после закипания опускаем в него щавель. Всего за 30 секунд щавель станет оливково-зеленым. Теперь нужно свести пламя к минимуму и начать наполнять банки.

Лучше всего использовать емкости объемом 0,5 литра или меньше, чтобы зимой можно было использовать открытое пространство одновременно.

Налить кипяток в наполненную до плеч емкость, в которой бланшировали щавель (перелить через край), и сразу укупорить.

Крышки также необходимо стерилизовать. Закрытые банки проверяют на герметичность, переворачивая их вверх дном, и в таком виде охлаждают. Заготовку можно хорошо хранить даже при комнатной температуре.

Еще один рецепт заготовки натурального щавеля. Ни соль, ни сахар, ни тем более уксус не требуется.

Рецепт 2

Способ приготовления очень простой. Щавель не подвергается тепловой обработке и сохраняет свои вкусовые качества.

Для работы вам потребуются:

      • разделочная доска и острый нож
      • банок с навинчивающимися крышками, объем 0.5 л или о, 25 л
      • кипяченая вода комнатной температуры
      • щавель
    В заготовку уйдут только листочки, поэтому аккуратно собирая зелень в пучок, нужно срезать черешки. Подготовленные листья заливают большим количеством воды и меняют несколько раз. Всю пыль и песок следует смыть с листьев. Затем щавель перекладывают на дуршлаг или кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Теперь просушенную зелень нарезать кусочками произвольной формы, как хозяйка обычно делает щи или салат.

Банки, в которые будет укладываться зелень, подлежат стерилизации. То же самое и с крышками.

Щавель переливают в емкость, плотно утрамбовывая каждую порцию. Можно использовать деревянный толкатель или ложку (тоже деревянную), а можно просто раздавить рукой.

Теперь налейте воду в наполненную банку. Аккуратно, тонкой струйкой, одновременно растолочь зелень. Это удалит оставшийся воздух между кусочками щавеля. В банку будет попадать очень мало воды, но она должна быть заподлицо с верхним краем горлышка банки.В таком виде сразу прикручивается. Щавель можно хранить без соли более года, сохраняя при этом свежесть.

Такая заготовка универсальная. Его можно использовать для приготовления супов и салатов без риска пересолить блюдо. Для сладкой выпечки добавьте сахар.

Кстати, черешки, которые были обрезаны в начале приготовления щавеля без соли, можно измельчить в блендере и заморозить. Небольшая порция этого пюре добавит кислинки борщу или соусу.Его добавляют в суп непосредственно перед выключением.

Щавель на зиму: достаточно воды


Заготовка щавеля с солью мало чем отличается от предыдущего рецепта.

Вымытые листья щавеля нарезать полосками или кусочками — как хотите — и переложить в стерилизованные поллитровые банки. Зелень утрамбовывают, чтобы между продуктом не было пустот. Сверху насыпьте чайную ложку соли. Соль должна быть обыкновенной, каменной, без каких-либо добавок. Теперь нужно залить кипяченой водой комнатной температуры.Выливать следует аккуратно, слегка прижимая листья деревянной ложкой, чтобы они не всплывали. Заполнив емкость водой до краев, ее сразу же герметично закрывают и отправляют на хранение.

Щавель с зеленым луком


Щавель можно собирать в смеси с другими травами. Такая заготовка идеально подойдет к зеленому борщу или салату.

Состав:

  • свежая зелень щавеля — 450 г
  • перо зеленого лука — 450 г
  • молодая зелень укропа — 220 г
  • листья петрушки — 220 г
  • соль поваренная без добавок — 80 г

Замечательный предмет, который экономит время хозяйке на приготовление обеда или ужина.

Всю зелень нужно тщательно перебрать, промыть и дать высохнуть, разложив тонким слоем на полотенце. Затем все компоненты измельчаются на мелкие кусочки и помещаются в чашку. Сверху насыпьте соль и перемешайте, слегка придавив массу. Механическое воздействие на зелень ускорит выделение сока.

Поллитровые банки выдерживают в слабокипящей воде 15 минут, а литровые — 25 минут. По истечении времени банки укупоривают, охлаждают, переворачивают вверх дном и отправляют на хранение в погреб.


Чтобы избежать неприятных последствий заготовки щавеля на зиму, его необходимо тщательно промыть. Это касается всех без исключения рецептов. Пурпурные и пожелтевшие листья удаляют. Пустые контейнеры и крышки тщательно вымыты и стерилизованы.

Хозяйке понадобится щавель и газированная вода. Просто газированная вода, никаких ароматизаторов. Перед употреблением его следует охладить. Щавель нарезают кусочками и кладут в подготовленную емкость, максимально плотно.Затем заливают газированной водой и сразу закатывают. Бутылку с газировкой нужно всегда держать закрытой, чтобы не потерять изюминку заготовки — пузырьки газа.

Последовательность действий следующая.

  1. Сначала наполните банки щавелем, пока все ломтики не будут готовы.
  2. Затем залейте один из них газировкой.
  3. Завинтите бутылку с водой и закатайте банку.
  4. и т.д. Очень удобно работать в четыре руки.

При таком приготовлении сохраняются все полезные вещества щавеля, а блюда при его приготовлении создают впечатление использования свежей зелени.

Заготовка щавеля на зиму: видео


Чтобы зимой можно было полакомиться пирогами (или пирогами) со щавелем, стоит позаботиться об этом летом. Заготовка с добавлением сахара послужит отличной начинкой для любой выпечки.

  • Тщательно вымойте и простерилизуйте банки.
  • Промытый и высушенный щавель нарезать небольшими кусочками.

На 1 кг зелени понадобится 200 г сахарного песка. Щавель плотно фасуют в банки, чередуя слои сахара.Верхний слой должен быть сахарным. Храните такую ​​заготовку в холодильнике. Зато оправдает место, которое занимает, когда зимним вечером на хозяйском столе появляются напоминающие летние пироги.

Сушка щавеля


Если щавеля много, но нет времени на сбор урожая, его можно сушить. Главное условие — отсутствие прямых солнечных лучей.

Срезанные листья щавеля промывают, пожелтевшие и поврежденные части растения удаляют. Высушите на полотенце или сите.Затем зелень измельчают и раскладывают тонким слоем на бумаге в хорошо проветриваемом и теплом помещении. Нарезку необходимо постоянно перемешивать, чтобы сушка происходила равномерно. Но также важно не пересушивать щавель, иначе он рассыпется и превратится в пыль. Храните сушеный щавель в бумажных пакетах или стеклянных банках.


Очень простой вариант заготовки щавеля на зиму. Можно заморозить как измельченную зелень, так и весь лист целиком.

Щавель перед тем, как положить его в морозильную камеру, промывают и сушат.Затем нарежьте и разложите по контейнерам. Можно использовать полиэтиленовые пакеты. Положив щавель в пакет, его необходимо плотно свернуть, удалив таким образом лишний воздух. Это, в свою очередь, приводит к уменьшению объема свертки.

Можно также заморозить смесь трав, добавив к щавелю перья укропа, петрушки и зеленого лука.

Емкости следует брать небольшие, на один препарат. Тот же принцип применяется к замораживанию пакетов. Порции готовятся из расчета на одну кастрюлю борща. Важное преимущество заморозки — простота.

Если промыть листья щавеля, то убрать их в морозилку, это дело нескольких минут. К тому же в замороженной зелени сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Как заморозить щавель: видео


Да-да … Варенье можно приготовить из кислого щавеля, который часто собирают с грядок как сорняки. Его вкус необычный и чем-то отдаленно напоминает вкус яблочного варенья. Чтобы оценить такую ​​заготовку из щавеля, нужно быть настоящим гурманом.

Расчет продуктов для приготовления сладких лакомств

На каждые 500 г зелени нужно взять 400 г сахарного песка и 30 мл воды.

Обработка щавеля и приготовление варенья:

  • Щавель тщательно промыть в нескольких водах, удалить пожелтевшие листья и черешки.
  • Стряхните лишнюю воду и разложите на полотенце, дайте высохнуть.
  • Затем нарезать кубиками или соломкой и переложить в кастрюлю. Дно кастрюли должно быть толстым, чтобы варенье не подгорело.
  • Сюда же добавляется вода и сахар. При варке заготовку нужно часто помешивать, а время приготовления зависит от желаемой толщины готового продукта.

Если хозяйка намерена закатать варенье, то оно раскладывается горячим по чистым и сухим банкам и укупоривается.

Добавив щепотку молотой корицы, можно изменить вкус готового продукта. Сделать это можно в самом конце варки. Варенье с корицей оставляют кипеть на медленном огне под крышкой еще на несколько минут.

Варенье из щавеля и апельсина

Состав:

  • щавель — 500 г
  • сахарный песок — 400 г
  • вода — 30 мл
  • лимонная кислота — на кончике ножа
  • апельсин — 1/2 части

Чистые листья щавеля мелко нарезать ножом. Половинка апельсина прокручивается на мясорубке. Ингредиенты помещают в кастрюлю и перемешивают. Засыпаем сахаром, добавляем столовую ложку воды и лимонную кислоту. Смесь необходимо кипятить около 15 минут.Разложите горячим по чистым и сухим банкам и закатайте.


Вам понадобится 500 г щавеля и 1 стакан меда.

Листья промывают, сушат, отделяют от черешков и срезают. Измельченный щавель переливается в кастрюлю, заливается медом и перемешивается. Варенье варить на медленном огне до загустения. Их разливают в банки и перед зимой убирают в погреб.

Решив приготовить варенье из щавеля, стоит задуматься, в каких блюдах оно будет готовиться.Из-за большого количества кислот в щавеле предпочтение следует отдавать эмалированной чаше или сковороде из нержавеющей стали.

Все виды джема можно использовать в качестве начинки для сладкой выпечки, бутербродов и тостов.

Обязательно собирайте щавель на зиму — витамины зимой будут под рукой!

Лето — самое богатое витаминами время года. Зимой организм расходует весь запас, а весной человек испытывает потребность в витаминах. Если в весенние месяцы набор витаминов существенно ограничен, то с приходом лета все категории витаминов доступны в доступном режиме и в любых количествах.Один из самых полезных и богатых витаминами продуктов, который растет в саду, — это щавель. Чаще всего щавель не употребляют в сыром виде, так как при некоторых заболеваниях он может стать вредным. Каждая хозяйка знает, что лучше и полезнее использовать его для борща, пирогов и других солений в отварном или приготовленном на пару виде. Чтобы зимой получить необходимый для организма набор витаминов, не прибегая к химическим средствам, щавель стало обычным скатывать по банкам.

Раньше эту кислую траву просто засыпали солью и отправляли в погреб.Сегодня уже стало ясно, что этот способ не совсем правильный, во-первых, щавель поглощает очень большое количество соли и теряет значительное количество полезных веществ, а во-вторых, сам борщ по вкусу существенно отличается от того летнего борща, а это так любовь.

Прокат щавеля без добавления соли

Подготовка сырья:

Для начала нужно приготовить сам щавель:

  • Сортировать листья щавеля, удаляя при этом рваные, пожелтевшие, отсутствующие;
  • обрезать стебли до листьев;
  • листья промыть и крупно нарезать;

Очень важно помнить, что щавель необходимо тщательно мыть большим количеством воды.Лучше всего залить водой в ведре или большой емкости, после ополаскивания аккуратно переложить в другую емкость и повторить процедуру еще несколько раз. Лучше всего, если промыть щавель в четыре этапа.

Вкладывание в банки:

  1. Налейте в кастрюлю воду (100 мг воды на 100 г щавеля), дайте воде закипеть и положите приготовленный щавель в кастрюлю.
  2. Не позволяйте ему всплывать, ложкой верните щавель на дно кастрюли.
  3. Готовые стерилизованные банки наполнить ложкой и сразу закатать.
  4. После закатки банки переворачивают вверх дном и ставят до полного остывания.
  5. Такой щавель рекомендуется хранить в прохладном месте.

Щавель катящийся с холодной водой

  • Приготовление щавеля и тары:
  • Подготовьте сырье, как уже указывалось.
  • Подготовьте банки таким же образом, как указано в предыдущем закалке.

Консервация:

  1. Для начала нужно вскипятить воду и остудить ее до комнатной температуры.
  2. Уже приготовленный, измельченный щавель разложить по банкам с добавлением двух щепоток соли на поллитровую банку (соответственно, если емкость емкости больше, то соль добавляется пропорционально).
  3. В конце залить доверху кипяченой остывшей водой, закатать и хранить в прохладном месте.

Рулет из щавеля с солью

  1. Готовим сырье и банки так же, как указано выше.
  2. Соль щавеля измельченная из расчета 30 грамм соли на 1 кг щавеля.
  3. Перетираем сырье с солью и плотно утрамбовываем в банки.
  4. Закрываем баночки капроновыми крышками, предварительно ошпарив кипятком.

Рулет из щавеля с укропом

  1. Щавель готовим к консервированию по стандартной методике.
  2. Таким же образом готовим молодой укроп (тщательно промывая и срезая стебли).
  3. Кипятим воду из расчета 100 мл воды на 100 грамм сырья (щавель и укроп).
  4. Не позволяйте травам всплывать; ложкой верните их на дно сковороды.
  5. После того, как вода закипит второй раз, прокипятить 3 минуты и отправить по банкам.
  6. Заполнить баночки готовым продуктом, закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в полотенце, дать полностью остыть.


Еще один очень хороший и простой способ консервирования щавеля — с солью и без стерилизации. Для этого рецепта нам понадобится много соли. Важно помнить, что при приготовлении с этими травами соль добавлять не нужно.

  1. Берем уже приготовленный щавель 1 килограмм.
  2. Соль — 100 грамм (если щавеля больше, то количество соли соответственно больше, считается пропорциональным).
  3. После приготовления щавель немного подсушить и переложить в кастрюлю.
  4. Сверху насыпать соль и руками перемешать зелень. Очень важно делать эту процедуру аккуратно, чтобы не получить кашу.
  5. Наполняем банки, утрамбовывая либо ложкой, либо скалкой.
  6. Слейте жидкость, образовавшуюся на дне банки, и насыпьте сверху немного соли, чтобы она покрыла верх.
  7. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник, либо в погреб в самые холодные места.

Заготовка для зеленого борща

Нам понадобится:

  • щавель;
  • зеленого лука;
  • петрушки;
  • укроп;
  • горошин черного перца;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • лимонная кислота или выжатый сок лимона.

Консервация:

  1. При приготовлении щавеля в этом случае стебли не выбрасывают, а отлаживают в отдельной емкости. Они нам пригодятся в будущем.
  2. Всю зелень режем по вкусу (мелкую или крупную — решать вам) и плотно утрамбовываем половину банки.
  3. В середину кладем очищенные дольки чеснока.
  4. Утрамбовываем оставшуюся половину банки.
  5. Кислый отвар готовится из стеблей щавеля для консервирования.
  6. Готовый бульон разлить по всем заполненным банкам с зеленью и добавить в каждую половину чайной ложки лимонной кислоты или лимонного сока.
  7. Стерилизуем уже утрамбованные банки 30-40 минут под прикрытой крышкой.
  8. Потом закатываем и держим вверх дном до полного остывания.

Мы узнали много способов подготовиться к зиме. Также щавель можно заморозить порционно с зеленью и без соли.

Видео: как заготовить щавель на зиму


Картофельный суп из щавеля и золотого юкона Рецепт на основе Vinto

На прошлой неделе группа людей с выдающимися вкусами и популярными блогами о еде в Солт-Лейк-Сити собралась в пиццерии Vinto для второго Vintage Mixer (подземный клуб ужинов, вдохновленный этим блогом).Мы ели, смеялись и ели еще. Любимым блюдом вечера был таинственный щавель Zuppa, кремовый суп со вкусом лимона, картофель юкон золотой, щавель (некоторые называют его лимонным шпинатом) и сливки. Попробовав что-то настолько удивительное и необычное, я всегда хочу пойти домой и попробовать сделать это сам, и я так и сделал, и я поделюсь этим с вами сегодня.


Среди участников этого собрания были Линдси из Cafe Johnsonia, Аннализ из Completely Delicious, Хизер из Salt Lake Examiner, Барбара из Barbara Bakes, Райан из SLC Eats, Мария из Two Peas and их стручка, Дженни и Мэтью из SLC Cheap Eats , Майк из Foodie from Scratch, Марша из About.com Солт-Лейк и Келли из Mountain Mama Cooks. Это редкий случай, когда в одной комнате находится так много отличных поваров, и это тоже пугает. Но выбирая Винто, я знал, что они не разочаруют эту группу!

Одним из лучших моментов вечера было не только собрать столько гурманов в одной комнате, но и их супруги. Супруги, многие из которых избалованы восхитительной домашней кухней, получили огромное удовольствие, узнав об этом, и им было интересно услышать их мысли о еде, которую подали в тот вечер.Идея любого «Винтажного миксера» заключается в том, чтобы для людей открыть для себя подлинное сообщество вокруг блоков для резки блоков и обеденных столов . Сообщество блоггеров и кулинарных критиков продолжает формировать прочные связи и дружбу, и это было лишь одним из многих мероприятий, которые способствовали этому. Громкий смех, цепляние за бокалы для подбадривания и обмен телефонными номерами и обменом веб-сайтами — вот лишь несколько естественных результатов размещения такой особой группы людей за столом.

Хорошая еда — это все, что связано с вашей компанией, но решающее значение имеет еще один ингредиент: вкусная еда.Vinto не просто подавал ароматные блюда, они служили нам творческим вдохновением, свежими местными ингредиентами и страстью к тому, что они любят — пицце, пасте, салатам и мороженому!

Лучшие блюда вечера включали щавель и картофельную зуппу, жареные артишоки с рукколой и винегрет из лука-шалота, феттуцин, аранчоне — феттуцин, смешанный с прошутто и покрытый апельсиновым цитрусовым соусом (из этого мира, восхитительно!), Туттабелла — пицца с домашней начинкой острая колбаса, карамелизованный лук, свежие помидоры, чеснок, жареный перец, фонтина и моцарелла fior di latte (их домашняя колбаса — лучшая, что я пробовал в городе), а на десерт Vanilla Gelato подается с оливковым маслом и серой морской солью. вместе с Butterscotch Budino (на фото ниже) были огромными хитами.

Мы узнали, что шеф-повар Vinto использует множество ингредиентов у местных поставщиков, например, щавель, который он нашел на фермерском рынке Солт-Лейк-Сити. Я также узнал, что их пицца для гурманов и мороженое, приготовленное шеф-кондитером Эмбер Биллингсл Винто, только что выиграли «Лучшее в штате», и я мог ясно понять почему после нескольких укусов! Не говоря уже о том, что ресторан только что получил восторженные отзывы от журнала Sunset.

Полностью вдохновленный опытом, который у нас был с Vinto, и на седьмом небе от того, чтобы быть рядом с такими замечательными людьми и восхитительной едой, я вернулся домой, взволнованный, чтобы поделиться любовью, подарив вам вкус вечера.Я заметил щавель на фермерском рынке и схватил его вместе с небольшим количеством юконского золотого картофеля и лука-порея. Моя версия супа не совсем такая, как у Винто, но очень вкусная и отличный способ попробовать новую зелень. Щавель очень похож на шпинат, но обладает сильным, но не подавляющим вкусом лимона. В суп даже не нужно добавлять лимон. Подавать суп можно горячим или охлажденным. Я добавляю немного греческого йогурта, чтобы добавить сливочности. Надеюсь, ты попробуешь.

Щавелевый и картофельный суп
от FineCooking.com и вдохновлен Vinto Pizzeria
6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. несоленое масло
2 средних лука-порея (только белые и светло-зеленые части), нарезанные тонкими ломтиками (около 1 стакана)
Кошерная соль
4 средних картофеля Yukon Gold, очищенных и нарезанных мелкими кубиками (около 4 стаканов)
6 стаканов воды
2 стакана несоленого куриного бульона
2 большие пригоршни листьев щавеля без ребер; еще на гарнир (1 маленький пакетик на фермерском рынке)
2 ст. простой греческий йогурт
свежемолотый черный перец

НАПРАВЛЕНИЯ
Растопите масло в большой кастрюле на среднем или слабом огне.Добавьте лук-порей и щепотку соли и готовьте 5-7 минут до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте картофель, затем добавьте 6 стаканов воды, бульон и 2 чайные ложки. соль. Доведите до кипения, частично накройте крышкой, убавьте огонь, чтобы он оставался на медленном огне, и варите, пока картофель не станет мягким, около 12 минут. Добавьте щавель и готовьте, пока он не завянет, около 1 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Взбить суп в блендере до однородного состояния. Вмешайте йогурт в суп и приправьте по вкусу солью и перцем.Подавать с тонко нарезанными листьями щавеля и греческим йогуртом.

Для подачи охлажденным: Перелейте суп в миску среднего размера, накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения (около 4 часов).

Чтобы увидеть фотографии и обзоры каждого блюда, которое мы пробовали за вечер в Vinto, посетите SLC Eats и SLC Cheap Eats.

Опубликовано в

Категории, Ужин, Обед, Одно блюдо, Рецепты, Сезонный, SLC Гурман, Лето, Вегетарианец, Винтажный миксер, Винтажный миксер

Добавить к

Как приготовить соленья с укропом для начинающих

Соленья с укропом из огурцов и веточек укропа

Огурцы можно превратить в соленые огурцы примерно за 40 минут.Это не трудно.

Мои любимые маринованные огурцы — это County Fair, National Pickling, Pickle Bush, Regal и Saladin. Маринованные огурцы короткие — 4 дюйма примерно правильной длины — компактные, с нежной кожицей. Более длинные и крупные огурцы, такие как Marketmore и Bush Champion, лучше всего есть в свежем виде, а не для маринования.

Для получения лучших солений выбирайте огурцы без пятен и неповрежденные. Огурцы, готовые к засолке, собирают не более чем за 24 часа.Если вы откладываете маринование более суток, во время обработки ваши соленые огурцы станут полыми в центре.

Лучше всего просто спелые огурцы. Если у вас очень твердые или незрелые огурцы, готовьте их дольше, чтобы рассол пропитал середины. (Соленые огурцы, всплывающие в верхнюю часть банки, не были полностью приготовлены.)

Примечание об уксусе, используемом при мариновании: белый уксус дает более светлые огурцы; яблочный уксус или уксус со вкусом зелени даст более насыщенный вкус, но сделает соленые огурцы темнее.

Примечание об укропе и специях: свежий укроп и специи придадут вашим солениям лучший аромат; молотые специи и старые специи придадут пыльный привкус.

Маринованные огурцы

Урожайность 5 квартов

Ингредиенты

  • 5½ стакана воды
  • 3½ стакана белого или шампанского уксуса
  • 1 столовая ложка маринованной или кошерной соли
  • 1 столовая ложка сахара для маринованных огурцов; 2 столовые ложки сахара для более сладкого маринада
  • 5 чайных ложек семян укропа
  • 10 веточек укропа
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ягоды душистого перца (по желанию — см. Рецепт)
  • 25 маринованных огурцов с обрезанными концами (каждый огурчик примерно 4 дюйма длинный)

Инструкции

  1. Тщательно промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и слить.Обрежьте стебель примерно на — дюйма и отрежьте концы соцветий у каждого огурца (обрезка соцветий не даст огурцам стать мягкими). Каждый огурец должен быть примерно на 1 дюйм короче банки для консервирования. Если хотите, разрежьте каждую булочку вдоль на четвертинки для укропа или нарежьте крест-накрест на-дюймовые кружки для солений для гамбургеров.
  2. Использование семян укропа: обжарить семена до появления аромата в сухой сотейнике на среднем огне около 1 минуты; вам понадобится 1 чайная ложка семян укропа на каждую кварту.Использование свежих соцветий укропа: срежьте соцветия укропа с растений, оставив стебли достаточно длинными, чтобы поместиться в каждую банку. Вам понадобится 2 или 3 цветочка на литровую банку.
  3. Ошпарьте консервные банки в кастрюле с кипящей водой. Проще всего использовать горшок со стойкой для банок. Замочите крышки в горячей воде, чтобы смягчить резиновые уплотнения.
  4. Добавьте 1 чайную ложку семян укропа или 2 или 3 веточки укропа в каждую литровую банку перед добавлением огурцов. Необязательно: приправьте эти соленые огурцы, добавив 1 зубчик чеснока в каждую банку и 2 ягоды душистого перца в каждую банку.(Вы можете заранее частично бланшировать чеснок, то есть поместить зубчики в кастрюлю с водой и довести до кипения в течение 2 минут, чтобы раскрыть полный аромат.)
  5. Сложите 5 огурцов в горячие стерилизованные квартовые банки. .
  6. В большой кастрюле из нержавеющей стали или кастрюле с антипригарным покрытием смешайте воду, уксус, соль для маринада и сахар. Доведите смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара и соли. Уменьшите огонь и осторожно тушите, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока рассол не будет готов. Сладкие и пряные огурцы с укропом вариант: Используйте яблочный уксус вместо белого уксуса; добавить 2 перца чили, очищенных от семян и измельченных, к смеси с уксусом. Добавляя укроп в каждую банку, также добавьте в каждую банку ½ столовой ложки семян горчицы, 1 лавровый лист, ½ столовой ложки черного перца и 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам.
  7. Залейте огурцы горячим рассолом или разлейте его половником, оставив немного меньше ½ дюйма над краем банки. (Вы можете перелить рассол в термостойкий кувшин, чтобы полить огурцы, если так будет проще.) Проведите тонкой неметаллической посудой по внутренней части банки, проверяя наличие воздушных карманов и позволяя воздуху выйти; при необходимости добавьте еще рассола.
  8. Протрите края банок чистым полотенцем, установите крышку на место, затем прикрутите металлическое кольцо до упора.
  9. Верните банки на решетку и поместите банки в кастрюлю с горячей водой (ванну) и добавьте воды, чтобы покрыть банки с крышкой примерно на 1 дюйм. Доведите воду до кипения и обрабатывайте банки в течение 15–20 минут на высоте от 1000 до 6000 футов; 25 минут на высоте более 6000 футов (включите таймер, когда вода закипит).После выключения огня и оставьте банки в воде на несколько минут.
  10. Выньте банки из воды и дайте им полностью остыть на решетке или сложенном кухонном полотенце.
  11. Проверить пломбы, промаркировать банки. Храните банки в прохладном месте. Соленья хранятся до 1 года.

Примечания

Подождите примерно 1 неделю до появления оптимального вкуса маринада.

Обугленная молодая брокколи BROCCOLINI® с лимоном и маринованным чесноком

Состав

  • 2 пучка молодой брокколи Mann’s BROCCOLINI® (15-18 стеблей)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 лимона, один разрезанный пополам; один нарезать ломтиками дюйма
  • ¾ чайная ложка крупной морской соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ¼ чайная ложка сушеного измельченного красного перца
  • Маринованный чеснок, нарезанный тонкими продольными ломтиками для подачи на стол (рецепт ниже)

Для маринованного чеснока:

  • 1 чашка зубчиков чеснока, очищенных, если большие, разрезать пополам
  • ⅔ стакан воды
  • ⅓ стакана белого уксуса
  • ¼ стакан сахара
  • 1 ¼ чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки цельного черного перца
  • ½ чайной ложки цельных семян горчицы
  • ½ чайной ложки семян сельдерея
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • 2 лавровых листа

The Method

Разогрейте жаровню до высокой температуры (сковорода-гриль также работает).

Поместите детскую брокколи BROCCOLINI® в миску среднего размера; сбрызнуть маслом и соком ½ лимона. Посыпать солью и черным и красным перцем, перемешивая, чтобы они покрылись слоем. Добавьте детскую брокколи BROCCOLINI® в противень, покрытый кулинарным спреем. Жарить 5 минут или до обугливания, перевернув один раз. Добавьте ломтики лимона в противень и жарьте еще 3 минуты или до обугливания. Выложите на блюде детскую брокколи и лимоны BROCCOLINI®. При желании посыпьте дополнительным количеством красного перца и маринованным чесноком.

Для чеснока:

Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Добавить чеснок и варить 3 минуты; осушать. Перелейте чеснок в стеклянную банку на 2 стакана (или другую жаропрочную) с плотно закрывающейся крышкой.

Смешайте воду, уксус, сахар, соль и специи в небольшой кастрюле. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворится. Налить в банку горячий травильный раствор. Дайте остыть до комнатной температуры. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов перед подачей на стол.

Хранить в холодильнике до одного месяца.

Пищевая ценность
Размер порции: 153 г л Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 140 | Всего жиров 7 г (насыщенных жиров 1 г транс 0 г) л Холестерина 0 мг л Натрия 600 мг л Всего углеводов 14 г | Пищевые волокна 5 г л Сахар 6 ​​г л Белок 4 г Витамин D 10% л Кальций 6% л Железо 6% | Калий 6% .
Leave a Reply