Селедка маринованная в банке: Маринованная сельдь с луком в банке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Маринованная сельдь с луком и уксусом

Солёная сельдь повсеместно распространена и считается одной из лучших закусок, проверенной годами. Она обладает универсальным вкусом, прекрасно сочетается со многими продуктами и сама по себе является истинным деликатесом. А если сельдь оказалась пересоленной (или вам не нравится её вкус) или вам хочется из обычной покупной селёдки сделать наивкуснейшую закуску, тогда рыбку можно дополнительно замариновать. Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом приготовления маринованной солёной сельди с луком и уксусом. И хочу вас уверить, что это блюдо прекрасно украсит ваш праздничный новогодний стол. Такая закуска обладает неповторимым вкусом. Настоятельно рекомендую за пару дней до праздников замариновать баночку очень вкусной селедки. Гости ваши оценят её по достоинству. Если вам надо замариновать свежемороженую селёдку, то рецепт можно посмотреть здесь.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной сельди с луком и уксусом понадобится:

сельдь солёная готовая (можно взять покупную) — 2 шт.

;

лук репчатый — 2 шт.;

вода — 1,5 стакана;

уксус 9% — 1/4 стакана;

лавровый лист — 2 шт.;

перец чёрный горошком — 8 шт.;

сахар — 1,5 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

масло растительное — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить все составляющие для маринада: воду, уксус, лавровый лист, перец чёрный горошком, сахар, соль, растительное масло. Эти составляющие для маринада отправить в кастрюлю, поставить на огонь.

Довести маринад до кипения, дать провариться 2-3 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились, снять с огня и вынести на холод остужаться.

Очистить и нарезать тонкими кольцами репчатый лук.

Разделать солёную сельдь на филе, тщательно удаляя косточки. Филе нарезать на кусочки.

Сложить кусочки сельди с луком в банку. Сверху присыпать небольшим количеством сахара.

Сельдь с луком залить маринадом, закрыть крышкой и вынести на холод (или поставить в холодильник). Наша сельдь, маринованная с луком и уксусом, будет готова через 12 часов. Закуска получается необыкновенно вкусной, попробуйте!

Приятного аппетита!

Маринованная селёдка в домашних условиях: быстрый способ

Как замариновать селёдку в домашних условиях быстро – это вопрос, волнующий современных хозяек, старающихся при нехватке времени готовить вкусные, полезные домашние соленья своими руками: солить рыбу, мариновать в уксусе с луком в банке.

Сельдь солёная, маринованная в домашних условиях имеет несколько способов приготовления, самыми простыми и популярными у хозяек считаются целая в тузлуке либо селёдка, кусочками в банке с луком и маслом.

Посол селёдки дома актуален всегда – зимой перед новогодними праздниками, когда за праздничным столом собирается вся семья, и вкусная слабосолёная сельдь, приготовленная заботливыми руками хозяйки дома, становится её кулинарной гордостью, коронным рыбным блюдом наравне со скумбрией, солёной сёмгой, малосольной форелью.

Вкусная селёдка – домашнее блюдо, входящее не только в праздничное меню, свежемороженая рыба доступна по цене, поэтому давно считается неотъемлемой частью ежедневной домашней еды для детей и взрослых членов семьи.

Совет от Чудо-Повара. Свежемороженую сельдь для домашнего маринования следует купить заранее, чтобы осталось время разморозить и замариновать рыбу. Выбирать лучше крупную, жирную сельдь. 2-3 штуки вполне достаточно для посола с последующим маринованием селёдки в банке с луком кусочками.

Магазинные баночки с кусочками маринованной селёдки имеют высокую цену и небольшой вес, накормить таким мизерным количеством рыбы всю семью сложно, проще, вкуснее и полезнее быстро приготовить селёдку с луком и уксусом в банке самостоятельно.

Как мариновать селёдку в домашних условиях? Рыба, разделанная на куски быстрее просаливается, чем целая, для быстрого маринования в банке достаточно несколько часов и кусочки селёдки в уксусном маринаде с луком и маслом готовы.

Селёдка, порезанная кусочками получается вкусная плотная, малосольная, филе рыбы из банки с маринованным луком в масле удобнее подавать гостям. Домашнее маринование селёдки в уксусе удобно во всех отношениях, а солить рыбу своими руками — быстро и просто.

С приготовлением маринованной селёдки в домашних условиях, а точнее с подготовкой рыбы приходится немного повозиться, чтобы получить рыбное филе, понадобится очистить сельдь от кожи и костей.

Силы, потраченные на подготовку селёдки, впоследствии сэкономят хозяйке время, ведь из готового слабосолёного рыбного филе легко и быстро сделать салат Селёдка под шубой, закуску Форшмак, бутерброд, рыбный паштет, подать кусочки рыбки к варёному картофелю.

Предлагаем быстрый рецепт маринованной селёдки в домашних условиях. Рыба солится кусками сухим способом быстро, после чего маринуется с уксусом и луком и маслом в банке получается очень вкусная и сочная за счёт масла, ароматная благодаря луку и лимону.

Ингредиенты для маринованной селёдки с луком и уксусом и маслом в банке

  • сельдь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лимон – 2 ломтика;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • перец чёрный душистый горошком – 10-15 шт.;
  • масло растительное – 100 г;
  • уксус столовый 6 или 9% – 1 ст.л.

Рецепт быстрого приготовления: маринованная селёдка с луком и уксусом в банке

  1. Готовим филе сельди. Отрезаем рыбьи головы, вынимаем внутренности, очищаем сельдь от кожи и удаляем кости.
  2. Соединяем вместе сахар и соль, перемешиваем.
  3. Подготовленное филе режем кусочками, выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду. Каждый кусочек посыпаем смесью сахара с солью. Оставляем на 4 часа на кухонном столе.
  4. Через 4 часа промываем кусочки селёдки от соли; складываем в дуршлаг, чтобы с рыбы стекла вода.
  5. Перекладываем подготовленную селёдку в банку, на дно которой раскладываем лавровый лист, перец; поливаем кусочки рыбного филе лимонным соком, маслом.
  6. Репчатый лук нарезанный полукольцами или кольцами, кладём поверх селёдки в банку, заливаем содержимое уксусом.
  7. Закрываем банку крышкой и помещаем селёдку с луком и маслом для маринования в холодильник на сутки. Храним рыбу в холодильнике, пока банка не опустеет.

Готовую маринованную селёдку с луком в банке подаём к столу с картошкой, используем готовые кусочки рыбы при приготовлении бутербродов с рыбой.

с луком и уксусом, по-голландски

Среди любимых всей семьей рыбных блюд, особое место занимает селедка, которую я мариную разными способами.

Предлагаю попробовать маринованную в домашних условиях сельдь с луком и уксусом, по-голландски, по-датски, в майонезе. Любой рецепт отличается отменным вкусом.

Сельдь, маринованная с луком и уксусом

Нам понадобится:

  • 2 соленые сельди
  • четверть стакана уксуса
  • 3/4 стакана кипяченой воды
  • 3 средние луковицы
  • 2 листа лавра
  • 7 горошин душистого перца

Как готовить:

Селедку разделываем на филе без кожи и костей. Половинки целиком укладываем в судочек, с лаврушкой и перцем на дне. Сверху засыпаем кольцами лука.

Заливаем охлажденной водой с уксусом, чтобы она полностью покрыла продукты. Ставим на ночь в холодильник.

Если разделали утром, то оставляем до вечера. Потом жидкость сливаем, филе нарезаем на кусочки, добавляем масло, перемешиваем. Выкладываем на блюдо, подаем к столу.

На заметку! Сельдь можно взять свежемороженую, и посолить самим. Для этого рыба, не размораживаясь, обильно посыпается солью и немного сахаром. Через сутки, выдержанная при комнатной температуре, селедка готова.

Рыба в маринаде по-голландски

Советую приготовить селедку по-голландски, рыбка получается очень вкусная.

Берем:

  • одну крупную свежемороженую сельдь
  • 2 луковицы
  • одна крупная морковь
  • половина лимона
  • 3 листа лавра
  • 8 горошин перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 3 чайные ложки сахара

Сельдь разбираем на филе, режем средними кусочками. Морковь крупно натираем, лук и лимон нарезаем тонкими полукольцами.

На дно пол литровой баночки кладем лук, лавровый лист, перец, несколько колец лимона, слой селедки, посыпанный солью, сахаром, лимон, морковь.

В таком порядке заполняем полностью баночку. Закрываем капроновой крышкой, на три дня убираем в холодильник. Готовую сельдь можно заправить постным маслом.

Нежная маринованная селедка в домашних условиях: быстрый способ

Представляю Вашему вниманию быстрый способ приготовления селедки. Воспользовавшись данным рецептом, маринованную рыбку можно подавать к столу уже через три часа.

Необходимо подготовить такие продукты:

  • 3 свежие сельди
  • стакан соли
  • 0,5 стакана сахара
  • 5 горошин черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 2 листа лавра
  • граненая рюмка постного масла
  • 3 столовые ложки уксуса
  • крупная головка лука

Свежую рыбу необходимо очистить, отделить от кости, снять кожицу. В пиале перемешиваем соль с сахаром.

Филе сельди пересыпаем сыпучей смесью и укладываем в контейнер. Добавляем к рыбке лавровый лист, перец. Устанавливаем сверху груз и оставляем селедку при комнатной температуре на два часа.

После филе ополаскиваем фильтрованной водой, нарезаем порционными кусочками, укладываем в подходящую посуду.

Пересыпаем рыбу кольцами лука, вливаем масло с уксусом. Хорошо перемешиваем. Сельдь маринуем в течение часа.

Маринованная селедка по-датски в банке

Если Вы приобрели слабосоленую сельдь, тогда советую приготовить для такой рыбки медовый маринад. Это блюдо быстрого приготовления приятно удивит Вас.

Берем такие ингредиенты:

  • 3 филе селедки
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 зубка чеснока
  • 4 столовые ложки винного уксуса
  • соль, перец
  • 3 столовые ложки майонеза
  • столовая ложка горчицы
  • 2 столовые ложки липового меда

Сельдь нарезаем небольшими кусочками, лук мелким кубиком, чеснок тонкими брусочками. Рыбу с овощами перемешиваем.

Для приготовления маринада нам необходимо смешать майонез с горчицей и медом. В полученную массу вливаем уксус, солим, перчим по вкусу.

На заметку! При необходимости майонез в соусе можно заменить сметаной.


Готовым соусом заливаем селедку с овощами послойно, складывая ее в семьсот граммовую баночку, накрываем крышкой. Даем настояться тридцать минут. Для более насыщенного вкуса время увеличиваем до двух часов.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления маринованной сельди в домашних условиях.

Сельдь в горчичном соусе

Рыба приобретет оригинальный вкус, если заправить ее горчичным соусом.

Берем следующие составляющие:

  • 2 свежие селедки
  • 2 крупные головки лука
  • десертная ложка с горкой кориандра
  • 2 столовые ложки горчицы
  • чайная ложка каменной соли
  • столовая ложка сахара
  • неполная рюмка уксуса

Как правильно готовить блюдо:

Рыбу разбираем на филе, после режем порционными кусочками. Луковицы шинкуем полукольцами. Хорошо растираем горчицу с солью и сахаром, постепенно вводим масло, после вливаем уксус. Всыпаем предварительно измельченный в ступке кориандр.

Стеклянную тару хорошо моем, насухо вытираем бумажным полотенцем. Баночку заполняем слоями сельди и лука, заливаем горчичным соусом. Закрываем капроновой крышкой, содержимое хорошо встряхиваем. По истечению двух дней рыба готова. Советую взять на заметку этот не сложный рецепт.

Вкусный рецепт селедки в томате с луком

Хочу поделиться моим любимым рецептом сельди в томате. Это блюдо я обязательно готовлю на праздники. Вкус несравненный, поэтому предлагаю попробовать приготовить такую рыбку.

Нам понадобятся такие продукты:

  • килограмм свежемороженой сельди
  • 3 небольшие головки репчатого лука
  • 2 столовые ложки постного масла с запахом
  • столовая ложка соли
  • немного меньше половины рюмки уксуса
  • столовая ложка томатной пасты
  • кофейная ложка молотого перца

Как приготовить:

Селедку отделяем от кости, филе нарезаем небольшими кусочками. Очищенный лук режем тонкими кольцами.

Готовим заправку:

В небольшой посуде смешиваем томатную пасту с солью и перцем, вливаем уксус с маслом. Заправку ставим на плиту и даем закипеть.

В глубокий судочек укладываем слой селедки, лука, поливаем заправкой. В такой последовательности размещаем оставшиеся продукты. Судок закрываем крышкой, ставим в прохладное место. Через шесть часов можно снимать пробу.

Удивите своих домочадцев и гостей приготовленной в домашних условиях маринованной сельдью с луком и уксусом, или по-голландски, по-датски,  или даже в майонезе.

8 способов вкусно засолить селёдку в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить селёдку

  1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
  2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
  3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
  4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Фото: PrettyIrina / Depositphotos

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3–4 лавровых листа;
  • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Попробуйте 🐟

Как посолить селёдку сухим способом

Фото: bit245 / Depositphotos

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Приготовьте 👨‍🍳

Как засолить селёдку с горчицей

Фото: KaterynaSednieva / Depositphotos

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 5 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Добавьте в закладки 👍

Как засолить кусочки селёдки в масле

Фото: pil7615 / Depositphotos

Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 крупная луковица;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Удивите гостей 😋

Как засолить селёдку с уксусом и луком

Фото: wawritto / Depositphotos

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 700 мл воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Возьмите на заметку 👩‍🍳

Как засолить селёдку с лимоном

Фото: Rawlik / Depositphotos

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 лавровых листов;
  • 15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Сделайте на праздник 🍴

Как засолить селёдку по-голландски

Фото: Mirchella / Depositphotos

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 лимон;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 10 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Поэкспериментируйте 😍

Как засолить селёдку за 2 часа

Фото: olhaafanasieva / Depositphotos

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • пучок укропа;
  • столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Читайте также 👨‍🍳😋🍴

Как вкусно засолить селедку целиком в банке в домашних условиях

50 грамм сахара
2 листа лаврового листа
щепотка перца черного горошком
3 селедки (весом приблизительно 1300 грамм)
5 штук перца душистого горошком
2 литра обычной воды комнатной температуры
120 грамм соли

1. Приготовлю рассол Холодную обычную воду я налила в кастрюлю. К воде добавляю соль, Сахар, Лавровый лист, перец душистый горошком и перец черный горошком. И теперь рассол отправляю на плиту. Нужно чтобы сахар с солью полностью растворились .Рассол закипел и с момента закипания, рассол прокипячу 3 минуты. Рассол готов оставляю его до полного остывания. Селедку и заранее подготовила. Замороженную селедку я достала из морозилки. Я ее положила в холодильник. И она у меня медленно постепенно размораживалась. Селедка полностью разморозилась. Из каждой селедки я удалила жабры, так как они могут придавать неприятные горький привкус. Селедку я хорошенько промыла под холодной проточной водой. И вытерла бумажным полотенцем от лишней влаги. 2. Солить селедку мне больше всего нравится в трехлитровой банке. Это очень удобно, селедка полностью покрывается рассолом. Банка занимает мало места в холодильнике и банка плотно закрывается крышкой. И нету никакого запаха селедки в холодильнике. Селедку нужно поместить банки. Селедку я не потрошила, я ее буду солить целиком. Рассол у меня полностью остыл, холодным рассолом заливаю селедку. Селедку я полностью залила рассолом. Рассол обязательно должен покрыть всю селёдку. Банку закрываю плотно полиэтиленовой крышкой. И селедку оставляю при комнатной температуре на три часа. 3. По истечению трёх часов, банку селедкой я отправляю в холодильник на два дня. Селедка простояла у меня два дня в рассоле в холодильнике. Теперь селедочку можно пробовать. Через два дня селедка получается более такой вот малосольной. Если вы любите более соленую селедку. То пусть она вас постоит в рассоле в холодильнике, еще один, два дня. Селедка хорошо просолилась, посмотрите какая она внутри. Она получается плотной и ооочень вкусной! Готовится такая селедка легко и просто.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Селедка по-голландски: рецепт

Не знаю, почему рецепт селедки по-голландски назвали именно так. Не буду лукавить. У меня нет давней подруги или бывшей одноклассницы, которая уже давно и счастливо живет в Нидерландах. И она не делилась со мной проверенным рецептом маринования селедки. И она не открыла для себя однажды этот рецепт, перелистывая объемную кулинарную тетрадку своей мамы/бабушки/прабабушки/соседки. Рецепт я увидела в одной из социальных сетей. И, соблазнившись аппетитным фото, решила его повторить. Приготовила. Но не впечатлилась. Селедка, честно говоря, получилась никакая. Просто в рецепте не было соли. Вообще. Не знаю, возможно, голландцы и любят сладенькое… Но я не смогла оценить сказочный вкус закуски, который был заявлен. Как ни старалась. Поэтому предлагаю вам свой вариант голландской селедочки. Так сказать, издание второе. Переработанное и дополненное. Вот ее мы если с удовольствием.

Ингредиенты для селедки маринованной по-голландски:

сельдь свежемороженая – 1 шт.лук репчатый (желтый) – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.чеснок – 1-2 зубчика
лавровый лист – 2-3 шт.морковь (среднего размера) -1 шт.
душистый перец – 3 горошинысахарный песок – 1 ч. л.
соль крупная – 3 ч. л.горчичный порошок – 1-1,5 ч. л.

Сельдь, маринованная по-голландски, готовится так (рецепт с фото):

-1-

Сначала подготовьте все овощи и специи. А селедку разморозьте. С лука аккуратно снимите шелуху. И нарежьте тонкими полукольцами.

-2-

Яркую морковку очистите. Нарежьте тонкими полукружьями.

-3-

Лимон вымойте. Ошпарьте кипятком. Нарежьте тонкими кружочками. Уберите косточки.

-4-

Чесночок. Хотите рыбу поострее и попикантнее, добавьте 2 зубчика. Для лайт-версии хватит и одного. Очистите чеснок. Порубите его тонкими пластинками.

-5-

Селедка разморозилась? Тогда «наденьте» на лицо милую улыбку… И приступайте к самому интересному этапу приготовления сельди, маринованной по-голландски. Будем пачкать руки. Но не просто так, а с пользой. Отрежьте у рыбы голову и хвост. Удалите плавники и хребет. Выньте и выбросите внутренности. Вытащите все мелкие и крупные косточки. Потом нарежьте селедочное филе на небольшие красивые кусочки.

Кстати, неудержимым фанатам соленой рыбки предлагаю еще попробовать нежное селедочное масло по моему рецепту.

-6-

Для полного счастья не хватает ароматной смеси специй. Крупно смолотый душистый перец смешайте с горчичным порошком. Туда же всыпьте соль. Добавьте сахар.

-7-

Сложите все это великолепное безобразие в подходящую емкость. Лучше – стеклянную. Отлично для приготовления и хранения седелки, маринованной по-голландски, подойдет обычная полулитровая банка с крышкой.

Выкладывайте будущую вкуснятину слоями в такой последовательности:

  • Несколько полуколец лука.
  • Пара полукружий моркови.
  • Кружок лимона.
  • Две-три пластинки чеснока.
  • Лавровый листик (половина или небольшой целый).
  • Немного ароматной смеси специй, сахара и соли.
  • 3-4 кусочка сельди.

Повторяйте слои, пока не закончатся все продукты. Или не заполнится банка. На этом этапе я, подавляя обильное слюноотделение, ставлю маринованную селедку в банке на день-два в холодильник. Сделайте то же самое. Через несколько часов начнет выделяться сок. Можно периодически встряхивать баночку, чтобы более равномерно распределить его.

-8-

Готовую хорошо промаринованную и просоленную селедку выньте из банки. И картинно разложите на тарелке. Чередуйте с лучком и морковкой. Овощи тоже впитают ароматы и поделятся друг с другом вкусами. Полейте растительным маслицем.

Или положите несколько кусочков на ломтик черного хлеба. Безумно вкусный и безгранично аппетитный бутерброд готов. Самый лучший в мире перекус!

( Пока оценок нет )

Сельдь по-голландски, рецепт в банке

Это особенный рецепт соления сельди. Солить рыбу будем с лимоном, луковицей и морковью, ароматными пряностями. Такую сельдь можно подавать к гарнирам, особенно к отварному картофелю, либо добавлять в какие-нибудь салаты и холодные закуски. Благодаря этому рецепту селедка раскрывается с новой стороны. Полейте сельдь по-голландски растительным маслом и подайте на праздничный стол, все гости останутся довольными.

Ингредиенты для сельди:

  • селедка свежемороженая – 700 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • перец молотый + перец-горошек – несколько щепоток + 10 горошин;
  • сушеный лист лавра – 3 -4 шт.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • соль поваренная – 2 ч.л.

Как приготовить сельдь по-голландски в банке

Селедку заранее достаем из морозилки, чтобы она разморозилась естественным путем. Выбираем рыбу, на которой нет толстого слоя ледяной глазури, ведь на сельди хорошего качества, этого быть не должно. Солить рыбку будем кусочками, а не в цельном виде. Размороженной селедке отрезаем головы, хвосты, разрезаем брюшко и вычищаем внутренности. Затем сдираем шкуру, достаем хребет и маленькие кости. Филе селедки нарезаем слайсами.

Пол лимона нарезаем кружочками. Лук чистим и нарезаем кусочками, как и лимон. С морковки счищаем тонкую шкурку, а сам корнеплоды измельчаем на терке.

Мариновать рыбу будем в стеклянной банке, небольшого объема. Можно так же использовать контейнер из пищевого пластика. На дно банки кладем немного лука, два лавровых листика, немного тертой моркови, кусочек лимона, по пол чайной ложки сахарного песка и соли, а так же немного перца. Все эти слои повторяем, пока баночка не заполнится полностью.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 -3  дня. В процессе засолки встряхиваем иногда банку, чтобы сельдь равномерно просолилась.

Сказать спасибо за статью 6

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Рецепт маринованной сельди | SunCakeMom

Маринование не только для огурцов! Вкусный и ароматный рецепт маринованной сельди, которую можно использовать с любой рыбой, которая умещается в банке, или нарезанной ломтиками!

Лето, вероятно, самый спорный месяц в году. В зимние месяцы большая часть населения с нетерпением ждет наступления темных дней, низких счетов за отопление и не в последнюю очередь свежих местных или даже лучших домашних фруктов и овощей.

Однако, когда, наконец, наступает лето, на жизнь семьи обрушивается масса довольно неожиданных последствий.

Дети повсюду, и никто не следит за ними, слишком жарко, поэтому нам приходится платить еще больше за кондиционер, а домашние овощи нуждаются в особом уходе и внимании.

Хорошая новость заключается в том, что дети встают с восходом солнца, поэтому мы можем вывести их в сад, чтобы прополить их и полить. По крайней мере, это научит их ценить еду, которая лежит на столе, на всю жизнь.

Это время быть хорошим муравьем и накапливать на зиму все, что можно, если заморозить или собрать все, что может дать наш сад в изобилии.Кроме того, мы можем приготовить вкусные спиртные напитки, если сочтем себя достаточно достойными, чтобы продолжить семейную традицию.

Если мы еще не открыли секреты дистилляции, мы должны придерживаться консервирования фруктов, которые есть в нашем саду, помимо всех других лакомств, которыми мы хотим снова насладиться в той или иной форме зимой.

В основном рыба — это не та, которую мы держим на заднем дворе, не говоря уже о количестве, которое сделало бы ее достойной консервирования, но все же консервирование рыбы — один из многих способов сохранить ее съедобной в течение длительного времени.

Самым популярным или довольно известным блюдом должна быть маринованная сельдь, которая была основным продуктом питания в Северной Европе со времен средневековья из-за того, что маринование и соление были единственным способом хранения и транспортировки рыбы.

Маринование сельди — это двухэтапный процесс, который сначала требует удаления воды из мяса. Это происходит, если просто бросить на рыбу большое количество соли, называемой сухим рассолом, или приготовить рассол и замочить его там на день или два.Узнайте, как приготовить рассол!

После того, как процесс засолки завершен, чтобы избежать чрезмерно соленого результата, рыбу необходимо промыть от рассола, и она готова к маринованию со специями или травами по нашему выбору.

Наиболее распространенные маринады из сельди включают лук, черный перец, семена горчицы, лавровый лист, но гвоздика, лимон, укроп, семена кориандра или морковь тоже не отстают. Мы, конечно, можем бросить все, как нам заблагорассудится, или оставить то, что не в шкафу, ничего страшного.

Ни ту рыбу, ни мариновать. Как упоминалось ранее, мы можем мариновать что угодно в этом соленом или уксусном растворе, поэтому, если в нашем доме нет сельди, но много сардин плавает по соседству, просто используйте их, не задумываясь об этом.

Сложная или довольно суетливая часть — это очистить рыбу, особенно когда мы не делали этого раньше, поэтому, если есть способ заставить парня или девушку, стоящую за рыбой, выпотрошить их, позвольте им сделать это.Для обвалки рыбы потребуется хороший или довольно острый нож, как у нас в разделе обзора. Не пропустите их и насладитесь этим североевропейским деликатесом в любое время и в любом месте!

Состав

Рассол

Для получения подробных инструкций прочтите: Как приготовить рассол.

  • 1 столовая ложка соли
  • 2 стакана / 500 мл воды
Рассол
  • 1 фунт / 500 г Рыба (сельдь, сардины…)
  • 1 лук (нарезанный)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка черного перца (целиком)
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан уксуса
  • Дополнительно:
    • 1 лавровый лист
    • 1 маленькая морковь
    • 1 чайная ложка гвоздики
    • 1 чайная ложка семян кориандра

Как приготовить сельдь в маринаде

  1. Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее.Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, можно просто засыпать кусочки рыбы солью.
  2. Выпотрошите рыбу и удалите головы.
  3. Косточка не нужна, если нас не беспокоит немного хрустящее вращение. Некоторым это нравится, другим нет.
  4. Хорошо промойте куски рыбы и поместите их в рассол в холодильнике или под рассол в случае использования сухой соли.
  5. Примерно через день выньте их, а затем смойте соль.Теперь мякоть должна быть твердой на ощупь, как если бы она была высушена в сухом виде, в противном случае ее нужно снова пропустить в рассоле еще на день.
  6. Заполните середину банки ломтиками лука.
  7. Поместите рыбные ломтики в нашу любимую банку или в любую емкость, где они будут полностью погружены при добавлении травильной жидкости.
  8. Добавьте нарезанный лук, чеснок, черный перец, семена горчицы, соль и любые другие дополнительные ингредиенты, которые мы пожелаем.
  9. Наполните банку смесью наполовину уксуса и наполовину воды.
  10. Закройте банку крышкой и поместите банку в холодильник на другой день.
  11. Если жидкость становится очень мутной, это означает, что процесс рассола и промывки не прошел успешно. Съешьте через пару дней, пока он не станет еще съедобным.
  12. Если процесс засолки прошел успешно, мы можем легко хранить маринованную сельдь или сардины в холодильнике до месяца. Может быть, даже больше, но кто может ждать так долго, чтобы попробовать?

Наслаждайтесь!

Немного соли в воде обладает магическими свойствами.Посмотрите, что с ним можно сделать:

F.A.Q.

Маринованная сельдь сырая или приготовленная?

Традиционная маринованная сельдь в сыром виде.

Не портится ли соленая сельдь?

Нет, маринованные продукты, включая сельдь, не портятся, если процесс засолки был проведен должным образом. Если он хорошо выглядит, хорошо пахнет и имеет приятный вкус, это хорошо.

Рецепт маринованной сельди

Маринование не только для огурцов! Вкусный и ароматный рецепт маринованной сельди, которую можно использовать с любой рыбой, которая умещается в банке, или нарезанной ломтиками!

Курс Закуска, Завтрак, Приправы, Блюда с низким содержанием углеводов, Гарниры, Закуски Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео, Рецепт без сахара Общее время 2 дня 35 минут
  • Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее.Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, можно просто засыпать ломтики рыбы солью.

  • Выпотрошите рыбу и удалите головы.

  • Косточки не нужны, если нас не беспокоит немного хрустящее вращение. Некоторым это нравится, другим нет.

  • Хорошо промойте куски рыбы, затем поместите их в рассол в холодильнике или под рассол, если используется сухая соль.

  • Примерно через день выньте их, а затем смойте солью.Теперь мякоть должна быть твердой на ощупь, как если бы она была приготовлена ​​досуха, иначе ее нужно снова пропустить в рассоле еще на день.

  • Заполните середину банки ломтиками лука.

  • Поместите ломтики рыбы в нашу любимую банку или в любую емкость, где она будет полностью погружена при добавлении травильной жидкости.

  • Добавьте нарезанный лук, чеснок, черный перец, семена горчицы, соль и любые другие ингредиенты. необязательные ингредиенты, которые мы желаем.

  • Наполните банку смесью наполовину уксуса и наполовину воды.

  • Закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник на следующий день.

  • Если жидкость становится очень мутной, это означает, что процесс посола и промывки не прошел успешно. Съешьте его через пару дней, пока он не станет еще съедобным.

  • Если процесс засолки прошел успешно, мы можем легко хранить маринованную сельдь или сардины в холодильнике до месяца.Может быть, даже больше, но кто может ждать так долго, чтобы попробовать?

Pin сейчас, наслаждайтесь позже!

Рецепт маринованной сельди | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

3-4 целых соленой сельди

2 стакана молока

1 1/2 стакана воды

1 стакан белого сахара

1 стакан белого уксуса

2 чайные ложки молотого душистого перца

2 чайные ложки семян желтой горчицы

1 чайная ложка тмина

2 чайные ложки цельного черного перца

2 чайные ложки цельного белого перца

1 маленькая красная луковица, нарезанная кольцами

2 моркови, нарезанные тонкими ломтиками

2 горсти свежего укропа

2 лавровых листа

2-дюймовый кусок свежего хрена, нарезанный крупными ломтиками

Еды удачи на Новый год

Старомодная маринованная сельдь, если вы любите есть еду удачи на Новый год, — это рецепт, который вы обязательно захотите приготовить!

Вы суеверный тип? Из тех, кто не приближается к лестницам и черным кошкам на Хэллоуин, избегает любого контакта с офисной мебелью в День дурака и потребляет в большом количестве еду для удачи на Новый год?

Еда удачи на Новый год

Ходят слухи, что употребление этих продуктов в Новый год принесет вам удачу на год:

  • горох черный глазок
  • зелень капусты
  • китайская лапша и
  • маринованная сельдь

По большей части я не особо увлекаюсь подобными вещами.Давай, брось мне на пути лестницу, я пойду под ней без страха … Черт возьми, я ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю это, прежде чем подниматься по ней. Я склонен шататься на лестницах.

Первоапрельские шутки меня не беспокоят. Давай, приклеи меня к столу цветной изолентой … может быть, тогда я действительно поработаю, вместо того, чтобы вставать, чтобы взять печенье или присоединиться к игре «Замени солонку твоего босса сахаром».

Что касается Нового года, я не принимаю решений, потому что мне суждено их нарушить 2.75 часов спустя. Вместо этого я ставлю цели и молюсь о помощи Бога и изрядной силы воли для их достижения. Однако начало года с небольшой долей удачи никому не повредит, по крайней мере, мне так сказали.

Что касается традиционных новогодних блюд удачи, я не люблю черный горошек (кроме тех случаев, когда они поют «I Gotta Feeling»), и я ем зеленые листовые овощи круглый год, а они этого не делают. приносят мне много удачи (но они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сохраняют мое здоровье).

Старомодная маринованная сельдь — это то, что приносит мне больше надежды, счастья и удачи в новом году, чем что-либо еще.Я не только нашла его в в этом списке вместе с 9 другими удачливыми блюдами, это еще и заветное воспоминание из моего детства, потому что мой папа ЛЮБИЛ маринованную сельдь!

В этом месяце передо мной и другими блоггерами из группы The Recipe Redux стоит задача рассказать вам все о новогодних блюдах, которые приносят удачу. Итак, ВОТ моя история…

Маринованная сельдь на Новый год

Маринованная сельдь по старинке… на вилке. Это один из нескольких блюд, которые, как гласит легенда, принесут вам удачу, если съесть его в Новый год.Позвольте мне объяснить, как удачный моджо работал в моей семье.

Мне сказали, что моя родословная имеет глубокие немецкие корни. Я считаю, что это правда, потому что у меня кружится голова от колбасок и квашеной капусты, а также потому, что немцы, как известно, немного упрямы, и, что ж, во мне может быть только НЕВЕРОЯТНОЕ упрямство.

Мой отец определенно соответствовал этому счету! Он считал, что употребление традиционной маринованной сельди на Новый год принесет нашей семье год удачи, и где-то по ходу дела он добавил еще одно дополнительное требование … Перед тем, как съесть ее, глава семьи должен был положить эту маринованную сельдь. на развилке и бегать с ней по кварталу, крича «С Новым годом!» всем соседям.Ммм, я уже упоминал, что вырос на юго-востоке Висконсина, где в Новый год температура обычно ниже нуля? Да, моя память, кажется, припоминает, что папа мистера немца обычно бегал по кварталу в не более чем паре брюк, майке и домашних тапочках. Неудивительно, что он так громко кричал; он, вероятно, пытался согреться.

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Сельдь —

  • Сельдь — это разновидность стайной пресноводной и морской рыбы, которая в основном питается планктоном.
  • Существует более 200 видов сельди.
  • Сельдь — ЗДОРОВАЯ! В них много длинноцепочечных жирных кислот Омега-3, EPA и DHA.Они также являются хорошим источником витамина D.

В моей части страны чаще всего встречаются алевидная сельдь. Я помню семейные поездки в округ Дорога во время сезона нереста, когда пляжи озера Мичиган были усыпаны вонючими алевками. Их было так много, что мой отец брал веник и подметал место на песке, чтобы мы с братом строили замки из песка. Я и не подозревал, что однажды я выучу рецепт маринования этих маленькие олухи, выложите их на ломтики хлеба для коктейлей из пумперникеля и пусть они попадут в мой желудок… восхитительно сладкие и чудесные.

Чистую сырую сельдь найти немного сложно, если только вы не живете в Восточной Европе, где ее ловят довольно регулярно. В Соединенных Штатах лучший шанс приготовить этот рецепт — использовать соленую сельдь, которую вы можете купить в большинстве торговцев рыбой или в мясных лавках. Вы можете позвонить заранее, чтобы убедиться, что они его несут. В противном случае они могут заказать это для вас.

Я адаптировал этот рецепт маринованной сельди от Tyler Florence

Старомодная маринованная сельдь

Полезное для сердца филе сельди мариновано в маринованных специях, что придает им сладкий аромат и прекрасный вкус! Этот рецепт маринованной сельди тоже интересно готовить!

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов

Курс Закуска, закуска

Кухня Американская

Порции 6

Калорий 213 ккал

  • 3 целых соленой сельди, очищенной и филе, без кожицы (Мой мясник сделал это часть для меня)
  • 2 стакана молока
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 стакан белого сахара
  • 8 унций белого уксуса
  • 2 чайные ложки молотого душистого перца
  • 2 чайные ложки цельных семян желтой горчицы
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 столовая ложка перца (я использовал трехцветный, но черный тоже подойдет)
  • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кольцами
  • 1/4 стакана свежей травы укропа
  • 2 лавровых листа
  • 1 кусок (2 дюйма) свежего хрена нарезать крупными ломтиками
  • Замочить филе сельди в молоке на 12–24 часа, чтобы удалить излишки соли.Слейте воду, промойте холодной водой из-под крана и высушите бумажным полотенцем или кухонным полотенцем. Нарежьте филе крест-накрест на 2-дюймовые полоски.

  • В кастрюле смешайте воду, сахар, уксус, душистый перец, семена горчицы, тмин и перец горошком. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Снять с огня и полностью остудить.

  • Разложите филе сельди, лук, укроп, лавровый лист и хрен в стеклянной посуде или стеклянной банке для консервов. Остывшую маринованную смесь вылить в банку так, чтобы все ингредиенты полностью покрылись жидкостью.Накройте и поставьте в холодильник на ночь или до 2 дней перед подачей на стол.

Порция: 4 штукиКалорийность: 213 ккалУглеводы: 37 г Белки: 5 г Жиры: 4 г Холестерин: 10 мг Натрий: 116 мг Калий: 142 мг Волокно: 1 г Сахар: 34 г Витамин A: 200 МЕ Витамин C: 3,3 мг Кальций Ешь это)

Пожалейте бедную маринованную сельдь. Рыбные консервы, которые продаются в банках в охлаждаемых отделениях большинства гастрономов, не заслуживают уважения.Я беззастенчивый поклонник. Я люблю его сладко-соленый вкус, отдельно или в салате из селедки. Я знаю, что я не единственный.

Но я также знаю, что сельдь — это тайное наслаждение, о котором некоторые фанаты даже не говорят публично. Во многих семьях любители сельди вынуждены укусить прямо из банки при свете холодильника, когда никого нет дома. «Мой муж говорит, что от этого у него кляп», — признался любитель селедки, пожелавший остаться неназванным.

Маринованная сельдь никогда не получала тех страстных признаний в любви, которые евреи ашкенази оставляют для рогаликов, лосося, сэндвичей или даже рубленой печени.Его бледно-серый цвет и водянистый (но восхитительный!) Рассол также не способствует привлечению посетителей впервые. Но как только вы попались на крючок, пути назад уже не будет.

В плохой репутации Херринга среди североамериканских евреев нет ничего нового. В 1928 году «Канадское еврейское обозрение» оплакивало незаинтересованность молодого поколения в соблюдении традиций и знало, на кого возложить вину. Отметив, что в еврейском женском клубе предлагалось мороженое и бутерброды с ветчиной (нарушая законы кашрута), редактор Ф.Ф. Купер писал: «Что касается бутербродов с ветчиной, то они — логическое падение поколения, которое не знает сельди». Купер призвал семьи кормить своих детей традиционными еврейскими блюдами, которые «сохраняют еврейский желудок, когда разум отвлекается».

История сельди и евреев насчитывает сотни лет. Как отметила Мириам Борден в своей статье для The Canadian Jewish News , сельдь впервые попала на еврейские рынки еще в 15 веке, когда голландцы солили свежую рыбу, чтобы сохранить ее для экспорта в города по всей Европе.Историки питания говорят, что диета австрийских евреев эпохи Возрождения состояла из молока, масла, черного хлеба, яиц, сыра, супа, овощей, квашеной капусты, риса и сельди.

Первые еврейские торговцы рыбой получали рыбу в бочках. В конце концов они стали известными торговцами сельдью, импортируя и перевозя рыбу в Германию, Польшу и Россию, а затем продавая ее в магазинах и с тележек. В начале 1900-х мой дядя был одним из тех разносчиков, которые продавали сельдь и другую рыбу еврейским семьям в Центральном Массачусетсе.

Маринованная рыба Хокинг из тележки стала одним из самых известных поставщиков сельди: Расс и Дочери уже более 100 лет продают сельдь, лосось и другие еврейские молочные деликатесы в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка. В 2013 году владелец Марк Расс Федерман сказал Haaretz , что первоначальным покупателем сельди были иммигранты, говорящие на идиш в первом поколении. Теперь, столетие спустя, это более молодая и разнообразная клиентура, в которую входят модные гурманы со всего мира.

Хотя сельдь в вине или сливочном соусе — традиционные фавориты, в наши дни новые поставщики, такие как The Rebbe’s Choice, предлагают более современные вкусы, такие как халапеньо и медово-горчичный шрирача.

Пуристы утверждают, что лучше всего есть сельдь прямо из банки с толстым ломтиком ржаного хлеба с маслом. Но это далеко не единственный традиционный способ полакомиться рыбой. Салат из рубленой сельди, который когда-то был основой субботних ужинов и еврейских праздников, найти трудно, если не невозможно, но совсем несложно приготовить дома.Селедку сочетают с рублеными яйцами, яблоками Гренни Смит, халой и небольшим количеством сахара. Этот рецепт наиболее близок к тому, что большинство считает традиционным салатом из селедки. (Примечание: вполне нормально заменить филе сельди банкой сельди.)

Евреи из бывшего Советского Союза имеют свое собственное блюдо из сельди, восхитительно называемое «Селедка под шубой», по прозвищу шуба, что в переводе с русского означает «шуба». Это праздничное блюдо, которое подается на таких празднованиях, как канун Нового года и еврейские праздники, и состоит из слоев сельди, тертого картофеля, свеклы, моркови и яиц между слоями майонеза.

Селедка сегодня не осталась в прошлом и не только на столах для кидуша. Повара и авторы кулинарных книг создают новые способы полакомиться селедкой, отвечающие современным вкусам. Если идея взбить селедку в банке заставляет вас нервничать, почему бы не приготовить свой собственный вариант со сметаной, дижонской горчицей и хреном. New York Times Кулинарный писатель Мелисса Кларк обновила сельдь для современного вкуса своим рецептом маринованной сельди и яблочного кростини с рикоттой с укропом — деконструированной версией салата из сельди, который идеально подходит для развлечения друзей.Кларк и автор поваренной книги Элисон Роман предлагают подавать сельдь в качестве закуски на хрустящих картофельных чипсах в качестве свежего варианта чипсов со вкусом соли и уксуса.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Селедки в разнообразии и способах ее приготовления; Шмальц солить, рыбу солят и готовят со сливками

H ERRING, вероятно, единственная рыба, в честь которой было названо сражение.Во время Столетней войны, во время осады Орлеана, англичане пытались перевезти своим солдатам постную кашу из сельди. Французы перехватили снабжение, но проиграли бой, и бой впоследствии был назван Битвой при Селедках.

Многие жители Нью-Йорка могут этого не знать, но жители Нью-Йорка обожают селедку. По индивидуальному вкусу, им нравятся маринованные или сливочные, в винном соусе, с луком, с лимоном, с листьями салата и С черным хлебом и маслом.

Они покупают деликатесы бочками, и всем, кто не согласен с этим фактом, достаточно взять такси и добраться до улиц Хьюстон и Эссекс.Остановитесь у знаменитого тротуара Скотти на улице Эссекс, 132, или у Саперштейна, 51, на Хестер-стрит, или у Russ and Daughters, 179 East Houston Street. Многие бочки весят 250 фунтов. Конечно, рафинированная и готовая к употреблению версия сельди в банках широко доступна.

Спросите любого продавца сельди о различиях между различными видами сельди, доступными на местном уровне, и история может быть разной, но вкратце она такова:

Селедка из бочек для домашнего приготовления вяленая и потенциально вкусная.Есть шмальцевая сельдь, которая жирнее и менее соленая, чем некоторые; сельдь мате, маринованная в воде, сахаре, соли, уксусе и специях — сочнее, по некоторым вкусам; соленая сельдь, которая более твердая и, как следует из названия, довольно соленая, и маринованная сельдь, вводящее в заблуждение название, потому что вся сельдь в бочках находится в рассоле для маринования.

Одним из самых страстных любителей сельди на Манхэттене является Паула Пек, грозный кулинар и автор поваренной книги, которая сейчас составляет том о первых блюдах.Последние несколько недель она, по ее собственным словам, «по локоть в рассоле для сельди»

«Большинство людей, — отмечает г-жа Пек, — предпочитают соленую сельдь для домашнего маринования, но я предпочитаю шмальц. Шмальц более жирный, имеет лучшую консистенцию и вкусен, если его подавать с кожицей с горячим отварным картофелем и сметаной. Он отлично подходит для маринования, но если вы используете его для этого, убедитесь, что он [рыбочеловек] дает вам только жирную и твердую сельдь ».

Для маринования или крема необходимо замочить шмальц только на ночь; Чтобы замариновать или замариновать соленый или «маринованный» сорт, необходимо вымочить два дня.Селедку матже обычно готовят без замачивания.

«Филетирование и снятие шкуры с сельди, — добавляет г-жа Пек, — это довольно неприятная операция. Лучше всего это делать на нескольких слоях вчерашних газет, которые легко выбрасываются. Чтобы удалить запах с рук, хорошо вымойте их с мылом, а затем натрите небольшим количеством обычного растительного масла. Затем снова вымойте руки ».

Раньше почти во всех домашних приготовлениях сельди использовалось «молоко» или «мельницы» сельди — кремообразное вещество в самцах сельди.Обычно его можно купить внутри сельди или отдельно от продавца сельди. «Сегодня в большинстве препаратов используется сметана без молока. Миссис Пек восстанавливает молоко, которое протирается через сито или в электрическом блендере. Большая часть продаваемой сельди — это молочная сельдь, но лучше всего спрашивать ее по названию

В Нью-Йорке есть много источников сельди, помимо тех, что находятся в Нижнем Ист-Сайде. В их число входят Lekvar by the Barrel (первоначально H. Roth & Co.), на Первой авеню и 82-я улица, и магазин осетровых рыб Мюррея, на Бродвее, 2429 (около 90-й улицы),

Некоторые из Mrs.Далее следуют рецепты Пека для сельди, а также еще один рецепт. цитрусовая сельдь.

СЕЛЬДЬ В СОУСЕ МИЛЧИ

6

сельдь шмальц твердая или соленая

¾

стакана белого уксуса

стакана воды

1

столовая ложка специй для маринования

стакана сахара

1

чайная ложка соли, по желанию, если используется сельдь шмальц

3

очень крупный испанский лук Молоко из шести-восьми селедок (см. Примечание) .

1. Если используется сельдь шмальц, замочите ее на ночь в большой миске с ледяной водой в холодильнике. Если используется соленая сельдь, замочите ее на 48 часов в ледяной воде в холодильнике, дважды сменив воду.

2. Смешайте уксус, воду и приправы для маринования в эмалированной кастрюле. Довести до кипения. Добавьте сахар. если используется сельдь шмальца, добавьте соль (считается, что соль придает ей твердость во время маринования). Дайте смеси постоять ночь при комнатной температуре.

3. На следующее утро сделайте толстый слой газеты для работы. Ножницами отрежьте у сельди плавники. Разрежьте живот ножницами и удалите остатки молока. Острым ножом сделайте надрез на спине до кости. Филе сельди, начиная с хвоста. Это сравнительно простая работа, потому что это больше вопрос отделения мяса от позвоночника, чем использования ножа. Не беспокойтесь о мелких косточках, которые остались в селедке.Кажется, что они растворяются или исчезают через несколько дней в травильной смеси. После того, как сельдь будет разделана на филе, снимите шкурку. Селедку промыть и обсушить на бумажных полотенцах.

4. Очистите лук и нарежьте довольно крупными ломтиками. Разделить на кольца.

5. Взболтайте молоко в электрическом блендере или протолкните через пищевую мельницу или сито. Слейте уксусную смесь со специй, отказавшись от пряностей. Добавьте уксус в пюре из молока.

6. Сделайте чередование слоев ломтиков сельди и большого количества лука в кувшине от двух до трех литров.Когда кувшин будет почти заполнен, залейте все смесью уксуса и молочной смеси. Накройте посуду и охладите в холодильнике от пяти дней до четырех месяцев. По мере того, как сельдь выдерживает, аромат маринованных усиливается.

Выход: от 12 до 16 порций.

Примечание: Спросите человека-рыбы, есть ли в селедке молоко. Если молока нет или очень мало, как это часто бывает с сельдью шмальц, он продаст вам немного отдельно.

МАСЛЕННАЯ СЕЛЬДЬЯ

Вылейте маринованную сельдь (см. Рецепт выше) в колландер или сито, чтобы слить всю маринованную смесь.На каждые шесть футов маринованной сельди, которые нужно взбить, используйте около литра сметаны трех-четырехдневной выдержки и очень густой. Смешайте в миске сельдь, лук и сметану и аккуратно перемешайте. «Подавать с гарниром из нарезанного свежего укропа.

Выход: от 12 до 16 порций.

РОЛЛМОП

6

твердая сельдь шмальц или соленая, пропитанная, филе и кожица, как описано в рецепте маринованной сельди

3

столовые ложки горчицы горячей

12

мелко нарезанный лук

½

морковь, очищенная и разрезанная на 12 спичек

½

кислый рассол, нарезанный на 12 спичек

2

крупный испанский лук Смесь для маринования с молоком (см. Рецепт маринованной сельди) .

1. Намазать филе сельди горячей горчицей. Поместите ломтик лука, морковную палочку и маринад на узкий конец каждого филе. Сверните филе в виде желейного рулета. Шпажка с зубочистками.

2. Очистить лук и крупно нарезать. Сделайте чередующиеся слои швабры и лука в горшочке, пока все не будут использованы. Залить смесью для маринования, чтобы покрыть все. Накройте посуду крышкой и поставьте в холодильник минимум на неделю.

Урожайность: двенадцать порций.

ЦИТРУСОВАЯ СЕЛЬДЬ В ВИННОМ СОУСЕ

2

сельдь в винном соусе в банках по восемь унций

1

лимон

1

апельсин без косточек

2

столовые ложки винного уксуса

1

крупный лук, нарезанный как можно более тонкими ломтиками

1

стакана сметаны .

1. Слейте сельдь и слейте жидкость. Удалите и выбросьте лук и специи.

2. Разрежьте лимон и апельсин пополам. Нарежьте половину лимона и половину апельсина на самые тонкие дольки. Соедините ломтики с селедкой. Остальные половинки выдавите на сельдь.

3. Добавьте уксус, лук и сметану и перемешайте до получения однородной массы. Поставить в холодильник на ночь.

Выход: от шести до восьми порций.

Польза сельди, пищевая ценность и способы маринования

Вы вообще держитесь подальше от рыбных консервов? Как правило, это хорошая идея, поскольку многие рыбные консервы — это рыба, которую вы никогда не захотите есть.Но как только вы услышите о многих преимуществах основного европейского продукта питания, известного как сельдь, вы поймете, что не вся рыба одинакова.

Почему сельдь полезно есть? Эта небольшая, но очень вкусная рыба содержит омега-3 и витамин D, которые связаны с рядом преимуществ для здоровья, включая потенциальное снижение риска таких состояний, как рак и сердечные заболевания.

Что такое сельдь?

Сельдь — это небольшая рыба из семейства Clupeidae , которое включает более 200 различных видов, по данным Морского попечительского совета.Селедка — это то же самое, что сардина? Эти двое принадлежат к одному семейству, но не принадлежат к одному виду.

В классификации «сельдь», научно именуемой Clupea , вы найдете три основных разновидности: атлантическая сельдь ( Clupea harengis ), арауканская сельдь ( Clupea bentincki ) и тихоокеанская сельдь ( Clupea pallasii). Чаще всего едят атлантическую и тихоокеанскую сельдь, ее используют в таких рецептах, как маринованная (соленая) сельдь, история которой в некоторых европейских странах насчитывает более 1000 лет.

Что это за рыба по размеру и внешнему виду? Считается, что это жирная рыба малого и среднего размера с серебряной чешуей и кремовой мякотью. Он содержит достаточно мелкие кости, чтобы их можно было съесть и часто даже не заметить.

Вкус сельди мягкий, как и у другой белой рыбы, покрытой слоеным слоем. Хотя это жирная рыба, она не имеет неприятного вкуса и хорошо подходит для различных методов приготовления. Многие считают, что маринованная сельдь — это приобретенный вкус, поэтому, если она вам не нравится, подумайте о том, чтобы пожарить ее на сковороде или коптить.

Пищевая ценность

Порция сельди в три унции относительно небольшая, но она содержит почти 150 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина D, а также более 100 процентов омега-3, необходимых вашему организму каждый день. Кроме того, в этой рыбе в больших количествах содержится несколько других питательных веществ, таких как витамин B12 и селен.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция маринованной атлантической сельди содержит около:

  • 73 калории
  • 2.7 г углеводов
  • 4 грамма белка
  • 5 грамм жира
  • 411 миллиграммов омега-3 жирных кислот
  • 190 МЕ витамина D (48 процентов суточной нормы)
  • 16,4 мкг селена (23% суточной нормы)
  • 1,2 мкг витамина B12 (20 процентов суточной нормы)
  • 241 МЕ витамина А (5 процентов суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма ниацина (5 процентов суточной нормы)

По сравнению с другими видами рыб? Например, по содержанию омега-3 сельдь такая же, как скумбрия или лосось?

Скумбрия и лосось — две самые лучшие рыбы, которые нужно есть регулярно, потому что они являются одними из лучших источников омега-3 жирных кислот.Тем не менее, употребление сельди по-прежнему является отличным способом увеличить потребление, поскольку каждая порция содержит около 950 миллиграммов.

Преимущества

1. Поддерживает здоровье сердца

Основной причиной смерти взрослых мужчин в США в настоящее время является ишемическая болезнь сердца, которая обычно связана с плохим питанием и лечением опасными лекарствами, которые имеют сильные побочные эффекты.

К счастью, сельдь — один из продуктов, способных снизить риск сердечных заболеваний.Из-за наличия в сельди полиненасыщенных жирных кислот, исследования показывают, что это предпочтительный источник белка по сравнению с красным мясом, таким как говядина, для людей, обеспокоенных риском сердечных заболеваний.

Одним из важных защитных свойств сельди является высокое содержание омега-3 жирных кислот, которые могут помочь снизить высокий уровень триглицеридов. Триглицериды — это тип жира в крови, который должен оставаться в определенных пределах, чтобы защитить здоровье сердца. Исследования показали, что эти омега-3 в больших дозах также могут помочь снизить высокое кровяное давление в дополнение к снижению риска сердечного приступа и аритмии.Селедка может даже снизить уровень холестерина.

Высокое содержание витамина D и селена в сельди — еще один способ защитить ваше сердце. Дефицит витамина D поражает до 90 процентов людей в Соединенных Штатах, и он очень тесно связан с возникновением сердечных заболеваний. Низкий уровень селена также связан с сердечными заболеваниями.

2. Действует как противовоспалительное средство

В одном исследовании исследователи обнаружили, что люди, страдающие от боли в спине и шее, обнаружили аналогичные результаты при лечении воспалительной боли с помощью ибупрофена или добавок омега-3.

Употребление в пищу противовоспалительных продуктов, таких как сельдь, может помочь уменьшить вызывающее боль воспаление из-за присутствия омега-3, а также большого количества селена, другого противовоспалительного питательного вещества.

3. Защищает психическое здоровье

Существует множество научных данных, указывающих на связь между высоким потреблением омега-3 (в сочетании с правильным соотношением омега-3 и омега-6) и снижением уровня депрессии. Одна из причин, по которой этот метод лечения стал изучаться в последнее время, связана с высокой распространенностью проблем со здоровьем, связанных с приемом психотропных препаратов, включая высокий уровень курения, ожирения и проблем с сердцем в качестве побочных эффектов.

Омега-3 при СДВГ? Они могут оказывать значительное влияние на уменьшение симптомов СДВГ и других неврологических расстройств без побочных эффектов лекарств. Некоторые исследования даже показывают, что у детей, в рацион которых много омега-3 жирных кислот, наблюдается улучшение успеваемости.

Витамин D также играет роль в предотвращении и управлении дисфункцией мозга. Хотя метод неясен, похоже, что высокие уровни витамина D и омега-3 увеличивают высвобождение серотонина, снижая тяжесть некоторых расстройств, включая СДВГ, биполярное расстройство, шизофрению и импульсивное поведение.

Возможно, благодаря той же функции витамин D, как было показано, регулирует настроение, улучшает концентрацию внимания и помогает памяти и обучению.

Интересно, что один тип лекарств, используемых для лечения депрессии, известный как ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), плохо реагирует с продуктами с высоким содержанием омега-3, а именно с сельдью.

4. Помогает предотвратить возрастные заболевания

Некоторые исследования показывают, что употребление рыбы, такой как сельдь, с высоким содержанием омега-3, может фактически обратить вспять потерю ткани скелетных мышц и замедлить процесс старения.

Также связано с психическим здоровьем и вызывает большую озабоченность в процессе старения то, как жирные кислоты омега-3 могут отсрочить или замедлить начало болезни Альцгеймера. Похоже, это связано со способностью омега-3 уменьшать общее воспаление.

Высокий уровень витамина D, который содержится в сельди, также способствует замедлению старения. Витамин D играет важную роль в поддержании здоровья костей в течение длительного времени и помогает предотвратить возникновение остеопороза и других нарушений плотности костей.

Считается, что селен

также способствует долголетию. Хотя это микроэлемент и его не так много, организм вымывает его очень регулярно, требуя регулярного потребления, чтобы воспользоваться его преимуществами.

5. Может помочь снизить риск рака

Хорошо известным фактором риска рака груди является преобладание и соотношение омега-3 в рационе человека по сравнению с уровнями омега-6. Повышенное потребление омега-3 связано со снижением риска рака груди. Этот результат важен, потому что плохое соотношение потребления жирных кислот, по-видимому, обратимо при изменении диеты.

После постановки диагноза рака груди омега-3 в сельди могут также помочь вам, облегчив ряд постдиагностических проблем, включая проблемы с сердцем, периферическую невропатию, вызванную химиотерапией, и снижение когнитивных функций.

Кроме того, есть данные, показывающие, что люди с высоким потреблением витамина D также могут иметь сниженный риск рака толстой кишки и простаты.

Как засолить сельдь

Соление и маринование сельди было популярным методом приготовления на протяжении многих веков.Этот рецепт появился в Европе не менее 1000 лет назад, чтобы сохранить рыбу, чтобы ее можно было есть всю зиму.

Сегодня маринованная сельдь, уже готовая к употреблению, доступна в форме банки, как если бы вы нашли банку солений. Однако есть многие, кто предпочитает мариновать самостоятельно.

  • Если вы начнете с полностью свежей сельди, вы можете создать рассол из соленой воды, чтобы погрузить в нее филе на ночь.
  • Затем вы создаете травильный раствор, который обычно включает воду, сахар, уксус и различные специи (которые меняются в зависимости от рецепта).
  • После кипячения и охлаждения маринованной жидкости, вы можете поместить охлажденную сельдь в стеклянную банку вместе с ароматизаторами, такими как лимон и лук, а затем залить их жидкостью. Подождите хотя бы один день, прежде чем поесть, и вы можете хранить маринованную сельдь в холодильнике примерно на три-четыре недели.

Многие рецепты и инструкции по сервировке призывают подавать маринованную сельдь с содержимым банки и не более того, но есть некоторые обычные блюда, приготовленные из нее, например, соломон гунди, сладкое блюдо со вкусом лука, популярное на побережье Новой Шотландии.

Какие еще способы приготовить сельдь, кроме маринования? Попробуйте жареную, жареную, ферментированную или копченую сельдь, как сардины или другую небольшую рыбу. Эту рыбу можно есть даже сырой, как ее иногда подают в Нидерландах, где она считается деликатесом.

Рецепты

Одно из самых популярных применений сельди в Европе — это копченая рыба, рыба для завтрака, в которую входит целая сельдь, открытая с бабочкой, потрошенная, соленая или маринованная и обычно подается с яйцами и гарниром.Киппер часто коптят холодным способом на тлеющей древесной стружке.

Ищете более простой способ полакомиться селедкой дома? Этот скандинавский рецепт закуски из сельди может быть именно тем, что вы ищете. Эта закуска готовится из маринованной сельди (можно консервированной или в банке) на ломтиках картофеля и украшается красным луком и укропом на вашем следующем сборе.

Если вы хотите чего-то более приключенческого, вы можете попробовать этот рецепт сырых равиоли, в котором используются ломтики репы и маринованная сельдь, чтобы создать блюдо типа равиоли, которое вам обязательно понравится.

Риски и побочные эффекты

Многие люди сегодня справедливо обеспокоены чрезмерным выловом рыбы и нездоровым содержанием ртути в некоторых видах рыб. Однако можете не сомневаться, что делаете ответственный выбор, потребляя сельдь и сардины.

Сельдь имеет низкий уровень ртути по сравнению с большинством рыбы: всего 0,04 миллиграмма ртути на килограмм рыбы. Соединенные Штаты позволяют считать безопасным до 0,3 миллиграмма ртути, что гораздо более осторожно, чем стандарт, установленный Всемирной организацией здравоохранения.

Устойчивость сельди также тщательно контролируется. Эта рыба не выращивается на фермах, а в большинстве случаев вылавливается в дикой природе, и поэтому вы не сильно рискуете потерять высокую ценность их кислот омега-3, что является распространенной проблемой при употреблении в пищу выращенной рыбы.

Сельдь не является высокоаллергенным продуктом, но известны случаи реакции гистаминового отравления из-за плохого хранения и охлаждения сельди. Это «отравление рыбой» может вызвать покраснение, опухание и появление пятен на коже; Головная боль; и симптомы желудочно-кишечной боли.

Как упоминалось ранее, люди, принимающие ИМАО, не должны употреблять сельдь при депрессии или других расстройствах, поскольку содержащийся в ней тирамин может вызвать побочные реакции.

Селедка Интересные факты

Маринованная сельдь существует уже довольно давно и на протяжении веков фигурирует в различных произведениях искусства, включая эту картину, созданную в 1891 году.

До изобретения охлаждения соление рыбы не только продлевало срок ее хранения, но и облегчало транспортировку и торговлю.Ловля и маринование сельди началась в средневековье и до сих пор практикуется на большей части Европы. Селедка также доступна в США, но она гораздо менее распространена и не является регулярной частью рациона большинства американцев.

В зависимости от того, где вы находитесь, люди даже едят маринованную сельдь по-разному. Оказаться в Голландии? Как и голландцы, смело засовывайте лакомство в рот. Однако, если вы путешествуете по России, Польше или Украине, вы сможете лучше вписаться в нее, нарезав рыбу и подавая ее со свеклой и майонезом.

В Скандинавии больше принято полакомиться маринованной рыбой на ржаном хлебе, а многие люди еврейского происхождения, живущие в Нью-Йорке, предпочитают самую жирную версию этой рыбы с сильным вкусом. Из-за своей популярности в еврейской общине маринованную сельдь часто можно найти на общественных и религиозных собраниях, а также в меню кошерных ресторанов.

Жители Польши, Литвы и Украины подают соленую сельдь в качестве фирменного блюда в канун Рождества. Скандинавы предпочитают наслаждаться им в канун Нового года.

Последние мысли

  • Селедка — это небольшая выловленная в дикой природе рыба, распространенная в европейской кухне. Эта рыба принадлежит к тому же семейству, что и сардины. Считается хорошо выращиваемой рыбой с очень низким уровнем токсичности.
  • Что делает питание селедкой таким впечатляющим? В сельди содержится большое количество важных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, витамин D и селен. Они важны для борьбы и предотвращения сердечных заболеваний, а также некоторых видов рака.
  • Многие расстройства настроения и психические расстройства показывают многообещающие результаты при лечении продуктами с высоким содержанием омега-3, такими как сельдь. Рыба с омега-3 может также предотвратить возрастные проблемы, воспаление и хроническую боль.
  • Маринованная сельдь часто подают в Европе, где ее считают одним из основных продуктов питания, а также едой по праздникам. Вы можете купить его готовым к употреблению или замариновать самостоятельно.

Рецепты из маринованной сельди 3 способа — Ферментация

Фото Юки Сугиура

А вот и признание.Собственную селедку я никогда не мариновала. Я наблюдал, как это делают другие, видел усилия и труд, вложенные в это, но сам никогда не пробовал. Если честно, я не знаю многих шведов, у которых есть. Гораздо чаще покупают слегка маринованную сельдь, а затем добавляют к ней ароматизаторы. Это может показаться обманом, но качество большого количества маринованной сельди действительно хорошее и, на мой взгляд, намного более надежное, чем качество свежей сельди за пределами Скандинавии. Можно купить маринованную сельдь для дальнейшего засоления (звучит странно, но факт).Это готовое консервирование без каких-либо ароматизаторов, по сути, чистый холст, на который вы можете добавить собственный рассол, а затем смешать с соусом по вашему выбору; мы называем их маринованием селедкой или 5-минутной селедкой. Однако их бывает сложно найти, поэтому я предлагаю купить готовый маринованный вариант (часто с луком, морковью и перцем в рассоле) и добавить соус по своему вкусу. Перед подачей на стол оставьте ароматизаторы настояться на несколько часов или на ночь.

В Швеции у нас есть два вида сельди: стремминг и поросенок.Посетители часто путают их, но в основном это одна и та же рыба, только что обитающая в немного разных местах. Стрёмминг находится на восточном побережье, и из-за низкого уровня соли в водах там он немного меньше порога, на котором ловят рыбу у южного и западного берегов. Подоконник, вероятно, больше всего похож на более крупную атлантическую сельдь, которая встречается в Великобритании и которую мы обычно используем для маринования.

У меня было много разных вкусов маринованной сельди, в том числе и терияки! Блюдо на удивление богатое.Вы можете подать блюдо в качестве закуски к ужину в шведском стиле или легко превратить его в полноценный обед, добавив немного отварного картофеля с большим количеством масла и укропа, хрустящего хлеба и различных сыров.

Вот три моих любимых способа приготовить маринованную сельдь. В маринад для сельди часто добавляют свежие ароматизаторы, такие как травы, специи и цитрусовые, поскольку они прекрасно сочетаются с сочностью рыбы. Апельсин и имбирь здесь совсем не доминируют, они просто добавляют нежный оттенок аромата.Для более сильного результата вы можете оставить сельдь мариноваться немного дольше или на ночь.

По всем рецептам 2 блюда служат в качестве основных блюд, 4 — в качестве закуски или как часть выбора маринованной сельди.

Карри из сельди с чесноком Рецепт

  • 1 банка (около 240 г) маринованной сельди без примесей
  • 100 г [7 столовых ложек] крем-фреш
  • 3 столовые ложки майонеза
  • 1/2 лимона, цедра и сок
  • 2 ч.л. среднего карри порошка
  • 1 небольшая связка чеснока
  • 1/2 мелко нарезанной красной луковицы
  1. Слейте воду из сельди и удалите все кусочки овощей и специй.
  2. Смешайте крем-фреш, майонез, цедру лимона и сок в большой миске. Добавьте порошок карри и большую часть чеснока, затем перемешайте с сельдью.
  3. Охладите на несколько часов, затем подавайте с оставшимся зеленым луком и красным луком.

Яблочная сельдь с луком-пореем и петрушкой Рецепт

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лук-порей, мелко нарезанный
  • 100 г [7 столовых ложек] крем-фреш
  • 75 г [1/3 стакана] легкого майонеза
  • 2 мелко нарезанных и очищенных от сердцевины яблока, нарезанных несколькими дольками спичками
  • 1 небольшой пучок кудрявой петрушки, мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки яблочного сока
  • 1 банка (около 240 г / 8-1 / 2 унции) маринованной сельди
    несколько веточек укропа для сервировки
  1. Нагрейте масло на сковороде и слегка обжарьте лук-порей в течение нескольких минут, пока он не начнет увядать, но при этом полностью не потеряет свой цвет.Выложите лук-порей на тарелку, чтобы он полностью остыл.
  2. Смешайте крем-фреш, майонез, лук-порей, нарезанные яблоки и петрушку в большой миске. Вмешайте яблочный сок и приправьте солью и перцем. Слейте воду из сельди, выбросив кусочки моркови, лука, специй и т. Д.
  3. Добавьте в соус, затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь перед подачей на стол, посыпав укропом и яблочными спичками.

Рецепт сельди с имбирем и апельсином с укропом и мятой

  • 1 банка (около 240 г) маринованная сельдь без добавок
  • 1 оранжевый
  • 1 большой палец свежего имбиря, очищенный и натертый на терке
  • 1 небольшой пучок укропа, крупно нарезанный
  • 1 небольшой пучок мяты, крупно нарезанный
  1. Установите сито над широким кувшином или миской и слейте воду, оставив маринованную жидкость.
  2. Острым ножом очистите апельсин, избегая горько-белой сердцевины. Кожуру мелко нарезать и добавить в жидкость.
Leave a Reply