С чем блины сделать: 40 начинок для блинов — Лайфхакер

Содержание

простые рецепты от Евгения Клопотенко

Не знаю почему, но особенный ажиотаж вокруг рецептов блинов начинается именно на Масленицу. Хотя блины – очень крутая штука и их можно и нужно готовить вне зависимости от этого праздника. У меня есть идеальный рецепт приготовления блинов, а еще я решил поделиться с вами идеями 7 суперначинок и соусов, которые сделают ваши блины еще вкуснее. Я уверен, что мои варианты блинов на Масленицу придутся вам по вкусу.

Как приготовить тесто для блинов

Делюсь с вами самым простым и проверенным рецептом теста для блинов. В миске смешайте 2 яйца, 2 ст. л. молока, 1 щепотку соли и 2 ст. л. подсолнечного масла. Для смешивания можно использовать обычную вилку, но я рекомендую воспользоваться венчиком. Смесь должна получиться однородной. Затем добавьте в миску 130 г муки и опять хорошо перемешайте до получения однородного состояния. Теперь небольшими порциями добавляйте 340 мл молока и постоянно перемешивайте смесь. Тесто для блинов готово. Из такого количества теста можно испечь 6-8 блинов, в зависимости от размера сковороды.

Теперь разогрейте сковородку с антипригарным покрытием. Можно использовать сковороду обычной формы или специальную блинную с низкими бортиками. Сковородку нужно немного смазать растительным маслом. Жарить блины лучше всего на среднем огне.
Когда сковорода достаточно нагреется, влейте небольшое количество блинного теста при помощи половника и дайте ему равномерно распределится по всей поверхности, наклоняя сковородку из стороны в сторону.
Выпекайте блин около 1 минуты, затем переверните при помощи лопатки и выпекайте еще одну минуту. Готовый блин выложите на тарелку и продолжайте выпекать остальные блины, время от времени смазывая сковородку подсолнечным маслом. Идеальные блины готовы. Теперь можно приступать к начинкам.

Блины с томатным чатни и авокадо

Это очень необычный вариант начинки для блинов с абсолютно божественным вкусом. Сладость томатов и нежность авокадо – это просто идеальное сочетание, чтобы подчеркнуть и без того удивительный вкус ваших тонких блинчиков. Я уверен, что для тех, кто любит пробовать что-то новое это самый лучший вариант. Перейдите по ссылке, чтобы приготовить замечательные блины с томатным чатни.

Блины с медовой заправкой

Это даже не начинка, а просто удивительно вкусный соус для блинов. Простое сочетание сладости меда, кислого лимонного сока и ароматных специй. Все остальное – лишнее. Вы просто не поверите, насколько вкусным может быть такой простой медовый соус. Полейте немного соуса на блины или просто макайте в него блины и будет вам гастрономическое счастье. Здесь вы можете посмотреть,

как приготовить блины с медовой заправкой.

Блины с апельсиновой заправкой или креп сюзетт

Хотя по сути это блины с апельсиновой заправкой мне все-таки больше нравится французское название этого рецепта – креп сюзетт. Звучит романтично, но, кажется, что приготовить его может только повар-француз. На самом деле все намного проще и для того, чтобы приготовить эти восхитительные блинчики не нужно иметь специальных навыков. Просто немного лимонного сока, коньяка и обязательно поджечь. Только очень-очень аккуратно. Будет божественно вкусно.

Блины с банановой начинкой

Такая начинка – идеальная находка для ленивых. Кроме блинов тут ничего не нужно готовить. Просто порезать бананы и смешать со сметаной и семенами кунжута. Это прекрасный вариант не только на масленицу и на каждый день. А вот и простой рецепт блинов с банановой начинкой.

Блины с начинкой из тыквы и яблока

Как видите, у меня еще много идей для блинных начинок. В этом рецепте я решил объединить сладкую тыкву и немного кислое яблоко – ну разве не чудесное сочетание. Все что вам нужно это просто потереть ингредиенты для начинки на терке. Уверен, что блины с оригинальной начинкой из тыквы и яблока вам обязательно понравятся.

Блины с курицей и шоколадом

Вот еще один рецепт, который может ввести вас в ступор. Курица с шоколадом, переспросите вы. Ну а чего вы еще от меня ждали, я ведь люблю вас удивлять сумасшедшими идеями. Соленая курица, сладкий шоколад и кислая клюква – признаюсь, сочетание не самое традиционное. Но если вы не ищите банальных рецептов, то

блины с курицей и шоколадом это самое оно.

Начинка для блинов с грибами

Ну, наконец-то какая-то простая и традиционная начинка для блинов, подумаете вы. Как бы ни так. Я предлагаю не просто пожарить грибы, а приготовить их с добавлением красного вина. Вроде те же грибы, но вкус получается особенным. Если я вас заинтриговал, то вот рецепт этой грибной начинки для блинов.

Готовить – это просто!

Блинчики с мясом – лучший рецепт от Бабушки Эммы

Здравствуйте, бабушка Эмма! Чудесный рецепт вкусных блинчиков! И начинка изумительная, так что пальчики оближешь, и блинчики сами золотистые и нежненькие. Удовольствие одно просто. И готовите вы их душевно как-то, даже приятно было видео посмотреть.

 

Как девушка, имеющая кулинарное образование, хотелось бы сделать несколько замечаний по данному рецепту. В ваш рецепт вкусных блинов введу ряд уникальных дополнений. Тесто для блинчиков стоит готовить по технологии, уже, кстати, получившей признание и положительные оценки всех кулинаров. Отличительной особенностью в этом процессе является обязательное просеивание муки. Данные действия помогают избавиться от нежелательных комочков и замесить однородную массу. Присутствующие в рецепте молоко и яйца должны быть непременно комнатной температуры. Следует обратить внимание и на то, что сначала смешиваются жидкие ингредиенты и только после этого постепенно вводится мука. А для того, чтобы фарш оказался нежнее, обжаренный на сковороде, его необходимо ещё раз прокрутить через мясорубку. Как приготовить блины с мясом вы знаете, а мои советы, надеюсь, помогут их сделать действительно вкусными.

 

В принципе неплохо. Пару раз в месяц сварганить можно. Я и раньше знала, как приготовить блинчики, но решила в этот раз делать «с нуля». Вся проблема в тесте. Если делать блины очень тонкими, как на видео, то можно сжечь. У меня вытяжка работала только так, пока жарила. Нужна хорошая сковорода и реакция, тут счет на секунды идет. Но все равно спасибо за рецепт, Эмма! Задача разнообразить меню выполнена.

 

Не знаю. Не получились. Мясная начинка для блинов напоминает кашу какую-то. Наверное, мясо плохое. Или не то взяла. Не люблю говядину. Взяла свинину. Может и в этом дело. Рецепт может и хороший. Но результат не порадовал.

 

Ой, расскажу сейчас, как приготовила, смех, да и только! Искала рецепты блинчиков, нашла вот ваш, решила, что по нему готовить буду. Как приготовить блинчики вроде бы знаю, но решила полностью вашему описанию довериться. Налила, значит, молоко в миску, яйца достала и муку. Пока приготовления все делала, ребенок выпил половину молока. Он вообще любитель «помогать» маме на кухне. Что ж, пришлось водички добавить. Начала замешивать тесто миксером – и выключили свет тут же! Домесила венчиком. Хоть фарш уже готовый дома был. Плита, слава богу, газовая. Приготовила блины, но, что вы думаете, ребенок и их несколько штучек быстро съел! Так что обещанных вами 20 штук у меня так и не получилось. Но всё равно процесс забавным получился, учитывая, как складывались обстоятельства. Да и блинчики, видимо, получились вкусными, раз их мои домашние умяли за обе щеки. Спасибо за рецепт!

 

Искала рецепт вкусных блинов, наткнулась на этот. Ну не знаю, что сказать. Может, профессионалы на видео сделали все как надо, поэтому у них так круто вышло, а у меня ерунда какая-то. Тесто для блинчиков вроде не толстое, а все равно мясо в него завернулось плохо – вываливается, а подбирать вилкой с тарелки его отдельно и вприкуску с блином есть – уже не то. Я уж лучше в магазине куплю и разогрею, чем столько возиться с этим и никакого удовольствия от еды не получить. Не, не про меня этот рецепт, в общем.

 

Ну, вообще-то просто всё. Я для жены решил сделать. Нахватался всяких советов, как приготовить блины. Ерунда всякая получалась. А у вас блины с мясом что надо. Класть всё по рецепту, да и никаких проблем тогда. Смотреть буду рецепты теперь здесь только, хорошие они у вас.

 

Да, да, да! Всё очень вкусно получилось! Как сделать блинчики вообще не знала! А тут первый раз готовлю и такой успех! Я ваш сайт рекомендовать подругам буду, и сама буду ваши рецепты смотреть!

 

В нашем доме всегда очень любили блинчики с мясом. Ещё моя бабушка в своё время знала, как приготовить их как-то по-особенному. К столу сбегались все — от мала до велика, когда на кухне появлялся всем знакомый аромат. Никогда я не думала, что смогу столь же вкусно сделать подобное чудо. Но увидев ваш рецепт блинчиков, всё-таки решила попробовать их испечь. Несравненно вкусными получились все, а мои детки ещё долго восхищались моими успехами в столь непростом деле. Огромная вам благодарность за такое весьма понятное описание приготовления!

 

Бабушка Эмма, у меня все получилось! Пополнила свои рецепты блинчиков еще одним, любимым! Хотя с обжариванием блинов в конце я сплоховала – то ли огонь был сильный, то ли передержала – не знаю, но подгорели немного. Но это все равно самые вкусные блины с мясом, какие я ела. Теперь муж просит их постоянно на ужин делать, а я и не против – готовятся легко. Так что спасибо, научили, как приготовить блины, буду теперь набивать руку, надеюсь, в следующий раз не подгорят.

 

Здравствуйте!!! Спасибо огромное за этот рецепт блинчиков! Облизывалась, пока смотрела видео, а уж что со мной было когда есть села – не передать. Очень вкусно! Теперь всем подружкам советовать буду, не понимаю, почему в комментах пишут, что у них не вышло, это как вообще. Мясная начинка для блинов – просто шик! Отдельное спасибо за нормальное описание, что и как с ней сделать, чтобы как надо вышло. Так что я довольна, теперь хоть знаю, как приготовить блины с мясом. Пойду дальше рецепты искать по сайту!

 

Дети попросили сделать блинчики с мясом, их в гостях накормили ими, видите ли. Я вообще-то такое делать не люблю, но думаю, нашла рецепт вкусных блинчиков в копилку! Хочу сказать всем, кто только пробует делать – тщательней перемешивайте ингредиенты для теста. Комков быть не должно! Это важно!!! Я мешала вилкой, но лучше венчиком или вообще в миксере, но это у кого есть. Я так поняла, посуда здесь крутая, одни сковородки чего стоят! У меня такой нет. Дочь говорит – расскажи, как сделать блинчики, сама готовить буду. Сохранила сайт в закладки, пусть читает.

Как сделать блины мягкими и нежными: 10 секретов от шеф-поваров

На чтение 4 мин. Опубликовано

Несомненно, у любой хозяюшки есть свой уникальный секрет приготовления вкусных блинчиков, который передается от мамочки к дочери многие поколения, но совершенству нет предела. Из этой статьи вы узнаете некоторые кулинарные секреты, как сделать мягкие «бархатные» блины.

 Хитрости приготовления мягких блинов

  1. Обязательно просейте муку, даже если она чистая или была заранее просеяна. Это делается не для того, чтобы убрать примеси или комочки. При просеивании залежавшаяся мука напитывается кислородом, а значит тесто будет мягче, а блины гораздо пышнее. Но просеивать нужно сразу перед приготовлением.
  2. Чтобы блины приготовились мягкие и поджаристые необходимо прокалить сковородку с поваренной солью, периодически встряхивая ее, а потом убрать соль и протереть сковороду салфеткой. Мыть не нужно!
  3. Молоко и яйца из холодильника лучше достать заранее, т.к. при приготовлении будет лучше, если они будут комнатной температуры, таким образом блинчики получатся пышнее.
  4. Сначала смешиваем все жидкие составляющие, а именно молоко, яйца, взбитые с сахаром, а потом по чуть-чуть начинаем всыпать просеянную ранее в сите муку, постоянно при этом перемешивая, чтобы не было комочков. Так тесто будет однородным и блины получатся нежными.
  5. Насколько тонкими, а также мягкими получатся в итоге готовые блины зависит еще и от того, какой объем теста вы наливаете на сковородку. Здесь важно подобрать пару, а именно половник, идеально подходящий к размеру сковородки.
  6. Яичные белки необходимо отделить о желтков и взбить до густых пиков и только потом смешивать с тестом.
  7. Если вы решили побаловать себя дрожжевыми блинчиками подождите пока тесто поднимется 2-3 раза, если тесто «не добродило» блины получатся резиновыми, если перебродило-то готовая выпечка будет кислить.
  8. При добавлении в тесто растительного масла, делать это нужно в самом конце, после муки, когда тесто уже готово, если сделать наоборот, то есть риск получения в итоге плотного тягучего теста.
  9. Если вы добавляете в блины соду, то обязательно нужно погасить ее в уксусе или лимонной кислоте.
  10. Если тесто у вас получилось очень густым, не расстраивайтесь, просто разбавьте его, но не молоком, а водой, так блины будут мягче.

Есть выражение «первый блин комом». Масленица на Руси совпадала с пробуждение от спячки медведей, которые раньше назывались комами. Жители деревни носили блины к медвежьей берлоге, чтобы задобрить злых от голода мишек. И правильно говорилось «первый блин комам».

Рецепты мягких блинчиков

 На молоке

✍ Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр
  • Мука — 2 стакана (320 грамм)
  • Яйца — 2 штуки
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Сода — 1/2 чайной ложки
  • Уксус — несколько капель
  • Сливочное масло для смазывания

Приготовление:

  1. Молоко подогреваем до теплого состояния, яйца вытаскиваем из холодильника заранее.
  2. Отделяем белки от желтков.
  3. Желтки растираем с сахаром и солью.
  4. Белки взбиваем миксером до густой пены.
  5. Далее нужно просеять муку в отдельную емкость.
  6. Соду обязательно гасим 9% уксусом и смешиваем с мукой.
  7. Смешиваем все жидкие составляющие: молоко, яичные белки и желтки, затем по чуть-чуть всыпаем муку, хорошо перемешивая. Нельзя допускать образования мучных комочков.
  8. Вливаем масло растительное и перемешиваем.
  9. Сковороду хорошо прокаливаем на огне, немного смазываем маслом и приступаем к выпечке.

Чтобы блины не были сухими переворачивайте их сразу же, как края подрумянились, а в серединке появились небольшие пузырьки.

 На воде

✍ Ингредиенты:

  • Вода — 1 литр
  • Яйца — 3 штуки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Мука — 2 стакана (320 грамм)
  • Сода — 1/2 чайной ложки
  • Уксус — несколько капель
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Холодное сливочное масло для смазывания

Приготовление:

  1. Яйца взбиваем в пену.
  2. В воду добавляем соль, сахар, соду, гашеную в уксусе.
  3. Добавить яйца.
  4. Постепенно всыпаем уже просеянную муку, постоянно помешивая.
  5. Добавить масло растительное и все тщательно смешать.
  6. Хорошо прогретую на огне сковороду смазать маслом и приступаем к выпечке.

Только что приготовленные блины нужно обязательно складывать в стопочку и смазывать холодным сливочным маслицем и потом накрывайте полотенчиком, чтобы они стали нежными и мягкими.

 Видео-рецепт приготовления бархатных блинчиков

Как сделать блины вкуснее? | GQ Russia

Сыр и ветчина

Наверное, одна из самых популярных и простых начинок для блинчиков – это смесь сыра и ветчины. Натираем на крупной терке мягкий сыр, например, моцареллу или брынзу. Моцарелла будет сильно плавиться и растекаться, а брынза даст соленый привкус. Выбирайте, что больше нравится. Ветчину нарезаем ломтиками. Кусочки должны быть маленькими и тонкими, чтобы мясо легко перемешалось вместе с сыром. Для разнообразия вкуса можно добавить укроп или зеленый лук. Когда начинка будет готова, сворачиваем блин вместе с ней в трубочку. Жарим его с двух сторон на сковородке около минуты.

Томаты и базилик

Если вы настоящий фанат итальянской кухни даже во время Масленицы, то обратите внимание на топинг из томатов и базилика. Берем сладкие помидоры черри, режем их пополам. Базилик рвем на крупные куски. Поливаем все оливковым маслом и посыпаем тосканскими травами. Дополнительно можно добавить чеснок или моцареллу. Блинчик подаем в виде трубочки.

Красная рыба

Одна из традиционных добавок к блинам – это, конечно же, красная рыба. Но зачастую ее просто заворачивают в тесто, хотя блюдо можно приготовить намного изысканнее. Режем свежую рыбу длинными ломтиками, равными диаметру блина. Поливаем заготовку лимонным соком и немного посыпаем крупной морской солью. Отправляем ее в холодильник на 10–15 минут. Пока основа топинга напитывается, режем мелко петрушку, мяту и розмарин, перемешиваем с творожным сыром. Размазываем массу по всему блину тонким слоем, кладем сверху рыбу и скатываем в трубочку. Блюдо подаем на стол охлажденным.

Фарш

Сытным обедом во время Масленицы может стать блинчик, начиненный фаршем. Приготовить его очень просто: обжариваем мясо на сковороде 2–3 минуты, после добавляем зеленый лук. В этом рецепте готовка блинчика отличается от привычной: когда тесто печется на сковороде, его не надо переворачивать. Так готовятся блины «с припеком». После того как тесто поджарилось снизу, добавьте фарш в центр недопекшейся стороны. Сверните блин конвертиком и только тогда переворачивайте. Через минуту блюдо будет готово.

Шоколад и мороженое

Любителям сладкого посвящается. Блинчики с топленым шоколадом и мороженым можно приготовить за несколько минут, но менее вкусными от простоты рецепта они не станут. Вначале плавим шоколад на водяной бане. Выбрать можно любой: черный, молочный, белый. Но он не должен быть пористым или с какими-то примесями. Качественный шоколад – залог вкусного десерта, так что выбирайте его тщательно.

Первым делом берем две эмалированные кастрюли разного размера. В большую наливаем воду и доводим ее до кипения. После этого ломаем шоколад на кусочки, кладем в маленькую кастрюлю и ставим ее сверху большой. Кипящая вода не должна касаться дна верхней посуды. Крышкой закрывать шоколад нельзя, иначе конденсат испортит сладкую массу. После убавляем огонь до минимума и постоянно помешиваем тающие кусочки. По желанию можно добавить немного сливок или молока. Масса будет готова, когда в ней не будет твердых кусочков. Уже после полного растворения шоколада в него можно замешать молотые орехи, корицу или цукаты.

Смазываем одну часть блина топленым шоколадом, кладем сверху шарик мороженого и накрываем чистой половинкой. Вуаля, главное лакомство для детей (шучу, для всех нас) готово!

Заварной крем и вишня

Уверены, этот топинг станет вашим любимым, если вы научитесь его готовить. Смесь сладкого крема и кислой вишни в теплом блинном тесте – лучшее, что могло случиться во время Масленицы (лучшее и очень калорийное). Начинаем с приготовления заварного крема. Добавляем в кастрюлю 3 ложки муки, 150 граммов сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара и 2 яйца. Растираем венчиком в однородную смесь без комочков. Порционно добавляем пол-литра молока, постоянно помешивая венчиком. Когда масса будет готова, ставим кастрюлю на небольшой огонь. Следим, чтобы крем был однородным. Как только он загустеет и начнет закипать, снимаем кастрюлю с плиты. В горячую массу добавляем 100 граммов сливочного масла и размешиваем до полного растворения. Охлаждаем крем при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой «в контакт». Она должна лечь прямо на поверхность массы, иначе на ней появится корка. Когда крем остынет, смажьте им блин, положите кислую вишню сверху и скрутите тесто в трубочку.

Вероятно, вам также будет интересно:

5 способов вкусно приготовить блины

Какой хлеб приготовить дома 

5 способов вкусно приготовить пельмени

3 лучших начинки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Наша закуска из блинов будет выглядеть празднично, если приготовить несколько начинок. Вариантов может быть много, главное, на мой взгляд, начинку необходимо пробить блендером. Так как мы будем резать наши рулетики на «роллы», нам не нужно, чтобы большие кусочки начинки выпали из блинов. Также немаловажно, чтобы начинка не была сухой, поэтому не скупитесь на масло. Я предлагаю сделать три начинки: печеночную, грибную и рыбную.

Начнем с печеночной начинки. Возьмем куриную печень, морковь и лук. Можно использовать и говяжью печень, но я предпочитаю в этом рецепте именно куриную, так как она готовится моментально, с ней меньше хлопот: только промыть и…все! Говяжью, естественно, необходимо промыть, избавиться от пленок, порезать на кусочки. Лук и морковь, порезанные на крупные кусочки, обжариваем одновременно с печенью на смеси сливочного и растительного масел, добавив лавровый лист. В процессе приготовления печень выделит сок и мы должны ее тушить до тех пор, пока почти  вся жидкость не выпариться. Главное не пересушить! У меня на это ушло не более 15 минут. В конце приготовления печень солим и перчим. Даем начинке немного остыть, затем готовую печень с морковью и луком пробиваем блендером. Начинка должна получиться нежной и не сухой.

Для грибной начинки режем на небольшие кубики грибы (я беру шампиньоны) и лук. Обжариваем грибы и лук на смеси сливочного и растительного масел.

Как только сок, который выделили грибы выпариться и грибы с луком начнут обжариваться, приобретая золотистый оттенок, добавляем 100 гр. сливочного плавленого сыра и чуть-чуть солим с учетом того, что добавленный сыр уже подсолил начинку. Я для этого взял сливочный сыр «Хохланд»; также прекрасно подходит и сыр «Веселый молочник».

Важно, чтобы сыр был именно сливочным, без добавок, типа ветчины, тогда вкус грибов будет выраженным.

Готовой начинке даем время остыть, затем также пробиваем блендером.

Щедро намазываем разные начинки на блины и скручиваем их в рулеты.

Ну чем мы хуже японцев? Берем острый нож и … готовые рулеты разрезаем острым ножом на кусочки – «роллы» шириной 1,5 — 2 см. Нож держим чуть-чуть по диагонали.

С рыбной начинкой все просто: нам понадобятся сливочный плавленый сыр, такой же, который мы использовали и в первой начинке, и любая слабосоленая красная рыба, порезанная на тонкие ломтики. Смазываем блин сыром, посыпаем мелко порезанным укропом и выкладываем рыбу.

Скручиваем блин рулетом и режем его на роллы.

У меня осталась печеночная и грибная начинки. В качестве завтрака они прекрасно подходят к свежим горячим тостам из белого хлеба! Предварительно тосты можно слегка натереть чесночком.

Как сделать домашние блины — рецепт с фото

Хотите испечь тонкие блины с дырочками? Тогда Вы по адресу у нас есть для Вас прекрасный рецепт приготовления тонких блинов на молоке с дырочками.Секретом блинов с красивыми дырочками заключается в добавлении щепотки соды в тесто.

Блины готовятся и выпекаются в течении полу часа, поэтому это является отличной выпечкой к чаю. К тому же по сравнению с магазинными блинами замороженными например у нас экологически чистая выпечка. Нередко производители добавляют всякие усилители вкуса и добавки даже в хлеб. Готовьте и кушайте только лучшее!

  • Молоко коровье 500 мл
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сахар-песок 1 ст.л.
  • Мука пшеничная 300 г.
  • Масло растительное 4 ст.л.
  • Соль и сода по щепотке  

Калории: 170 ккал

Белки: 4.8 г

Жиры: 7.1 г

Углеводы: 22 г

  • Рецепт тонких блинов на молоке: Разбиваем в глубокой миске два яйца и смешиваем с сахарным песком, примерно 2 столовых ложки. Добавляем соль и соду и все перемешиваем.

  • В миску с яйцами добавляем 4-5 ст.л. растительного масла. И снова хорошо перемешиваем.
    Добавляем муки и теплого молока, и перемешиваем до однородной массы.

  • Теперь эту густую смесь разводим оставшимся теплым молоком.
    Оставляем тесто на 15-20 минут при комнатной температуре.
    Выпекаем на хорошо раскаленной сковороде смазанной растительным маслом.

  • Наливаем половником тесто и вращая сковороду распределяем его по сковороде, чтобы оно распределилось равномерно.
    Как только станет видно что краешки подрумянились сразу переворачиваем на другую сторону.Так выпекаем каждый блин.


— промойте тщательно сковороду перед выпеканием, лучше всего посудомоечными средствами чтобы блины не пригорали.

— используйте свежую муку, из-за старой муки может получится каша на сковороде.

— если печь на слабом огне то процесс приготовления займет уйму времени и блины получатся жесткими.

— первый блинчик попробуйте на вкус, чтобы подкорректировать количество сахара на Ваш вкус.

— сковороду надо периодически смазывать промасленной салфеткой или полотенцем.

— каждый блин жариться около 20 секунд с каждой стороны.

— молоко для блинов лучше использовать по жирней например 3.2% жирности.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Блины на десерт — как и с чем сделать сладкую начинку для блинов

Тонкие блины на молоке — блюдо, которое очень просто приготовить и которое можно подавать с самой разной начинкой и добавками. Так, тонкие блины подают с фруктами, ягодами, вареньем, медом, фруктово-ягодным йогуртом, сметаной, ряженкой «З печі», творогом.

Кроме того, существует много видов сладкой начинки для блинов. В этой статье мы сделали подборку для сладкоежек — как и с чем приготовить сладкую начинку для блинов.

Налистники с творожной начинкой

Конечно же, самый известный рецепт сладкой начинки для тонких блинов — это творожная начинка с изюмом, курагой, орехами и другими сладкими добавками. Начинку заворачивают в блины в виде трубочки или конвертика, после чего поджаривают на сковороде с обеих сторон или ставят в духовку. Подают творожные налистники с густой вкусной сметаной, ряженкой «З печі» или турецким йогуртом.

Медово-творожная начинка с орехами и изюмом

Эта начинка, без сомнения, понравится тем, кто любит вкусные и полезные продукты. Чтобы ее приготовить, вам понадобится не так много ингредиентов: свежий творог, немного меда, грецких орехов и изюма.

Чтобы приготовить медово-творожную начинку для блинов, изюм нужно промыть, орехи измельчить. Творог хорошо перемешать с медом (можно с помощью блендера), потом добавить остальные ингредиенты и снова перемешать. После этого начинку можно заворачивать в блины и поджарить их на сковороде со сливочным маслом.

Читайте также: Как приготовить налистники с творогом — пошаговая инструкция

Творожная начинка с банановой мякотью

Вкусные десерты получаются с банановой мякотью: банановые оладьи и панкейки, банановые маффины, банановые смузи и молочные коктейли. Если вы любите банановые десерты, попробуйте приготовить такую начинку для блинов: возьмите немного творога и густой сметаны, добавьте мякоть одного очень спелого банана, сахар — по вкусу, хорошо все перемешайте и заверните в блины. Приятного аппетита!

Начинка с черносливом и сметаной

Еще одна простая и очень вкусная начинка для блинов — это начинка с черносливом, орехами и сметаной. Орехи нужно измельчить, чернослив — залить кипятком на 15 минут, после чего воду слить и мелко нарезать сухофрукты (обязательно удалить косточки, если чернослив с косточками). Чернослив и орехи перемешайте с густой сметаной, добавьте сахар по вкусу. Приятного аппетита!

Бананово-лимонная начинка

Мякоть двух бананов измельчите, добавьте сок и цедру половинки лимона и одну столовую ложку мягкого сливочного масла. Ингредиенты хорошо перемешайте и заверните начинку в блины.

Читайте также: Что приготовить с банановой мякотью — 10 идей для тех, кто любит бананы

Творожная с консервированными фруктами

Сладкую творожную начинку можно приготовить не только с сухофруктами и орехами, но и с сочными консервированными фруктами, например, персиками. Для этого творог хорошо перемешайте с сахаром, ванилином, цедрой лимона и лимонным соком. Добавьте немного молока или йогурта и взбейте, чтобы получилась однородная масса.

Консервированные фрукты откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. На каждый блинчик выложите немного творожной массы и несколько долек консервированных фруктов. Заверните блины в трубочку и поставьте в холодильник, чтобы они настоялись. Подавайте холодными — с сахарной пудрой, сладким йогуртом или компотом. Приятного аппетита!

Как и на чем приготовить тонкие блины

Традиционно, тонкие блины готовят на молоке, хотя можно приготовить их и на кефире, на ряженке, на питьевом йогурте и на сметане. Рецепты тонких блинов — в статье Как и на чем приготовить вкусные тонкие блины — 5 рецептов

Также, если хочется чего-то красивого и необычного, можно приготовить цветные блины, например, свекольные, тыквенные или морковные. О том, как это сделать, читайте в статье Свекольные, морковные, шпинатные, томатные — готовим необычные блины.

А с какой сладкой начинкой готовите блины Вы?

По материалам ivona.bigmir.net, lifehacker.ru

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

12 вещей, которые стоит приготовить с блинами | Готовим с детьми: Food Network

Блины

Превратите оставшиеся блины в пикантные бутерброды (с оттенком сладкого!), Высокие торты и даже классные канапе.

Блины с сыром на гриле

Сэндвич с чеддером и перцем Джек между двумя блинами и тостами до золотистого цвета.

BLT сэндвич с блинами

Чтобы приготовить классический сэндвич BLT, положите ломтик помидора, немного салата, майонез и хрустящий бекон между двумя блинами.

Сэндвич с арахисовым маслом и желе с блинами

Распределите сливочное арахисовое масло и желе между двумя блинами, чтобы получить бутерброд, который ваши дети хотели бы иметь в школьных ланч-боксах.

Блинный сэндвич с мороженым

Положите шарик любимого мороженого между двумя блинами, затем заморозьте, чтобы получился веселый десерт или полдник.

Тако с блинами

Блин превращается в лепешку, когда вы готовите легкие тако на завтрак.Наполните блин яичницей, рубленым беконом, хрустящими картофельными оладьями и другими продуктами для завтрака.

Пироги с блинами

Сделайте пушистую начинку из зефира и ложкой между двумя блинами получится сладкий вариант пирога с коклюшем.Используйте посыпку или измельченные леденцы снаружи, чтобы получить еще более экстравагантное угощение.

Блинный торт

Уложите большие блинчики тонким слоем ванильной или шоколадной глазури, а затем сверху полейте конфетти для блинного торта, который можно легко сложить для любой вечеринки.

Блинный пудинг

Перемешайте нарезанные блины со сладкой заварной смесью и запекайте до золотистого цвета, чтобы получился легкий пудинг из блинного хлеба.Сверху посыпьте кондитерским сахаром, свежими ягодами или взбитыми сливками.

Блинный парфе

В высоком стакане или банке выложите кусочки блинов слоями со взбитыми сливками и свежими ягодами, чтобы быстро и легко приготовить парфе из блинов.Блинное парфе — отличный вариант на завтрак или десерт.

Блины Яйца Бенедикт

Сверху на блин посыпьте нарезанной ветчиной, яйцом-пашот и голландским соусом, чтобы добавить яйца Бенедикт.

Блины Кесадилья

Выложите свою любимую начинку из кесадильи между двумя блинами и жарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета, чтобы получилась кесадилья из блинов.Вы также можете сделать их открытыми, как тостада.

Блины с канапе

Вырежьте маленькие кружочки блинов с помощью 2-дюймовой кольцевой формы, затем полейте копченым лососем, йогуртом и укропом для канапе, которыми гости могут легко насладиться руками.

Что подавать с блинами (15 вкусных гарниров)

Ничто не скрасит хмурое утро лучше, чем блины. Это прекрасный повод съесть десерт утром!

Конечно, они снисходительны, но каждый заслуживает немного роскоши!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Блины не блины без фиксинов. Именно они делают их веселыми и яркими!

Вероятно, они есть и у вас на кухне, так что дополнительных усилий не потребуется.

Сегодня мы собрали лучшие гарниры и начинки для ваших пушистых оладий.

Если вы хотите чего-нибудь сладкого, соленого или полезного, мы вам поможем. У нас даже есть отличные предложения по напиткам!

Хотите, чтобы завтрак был неповторимым? Эти гарниры и начинки сделают ваши блины еще лучше.К тому же они пахнут раем!

Готовы превратить ваши блины из тусклых в вкусные? Давайте идти!

Что есть с блинами

1. Кленовый сироп

В моей семье воскресное утро не обходится без блинов. Но иногда мне просто лень приготовить начинку.

Слава богу, я всегда могу рассчитывать на кленовый сироп!

Из всех начинок для блинов, которые может предложить мир, кленовый сироп преобладает.

Это может быть простой выбор, но он точно подходит.

Щедрая морось сладкого и липкого сиропа делает блины еще более восхитительными.

2. Яичница-болтунья

Пышные блины и яичница-болтунья сделают потрясающий завтрак.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это простое дополнение, но яичница-болтунья добавляет пикантности вашему сладкому блюду.К тому же их так легко сделать!

Вместе блины и яичница-болтунья составляют одно сытное и сытное блюдо.

3. Бекон

Бекон и блины. Ах. Об этом ходят легенды!

Я даже не могу объяснить, как сильно я люблю бекон. В этом есть что-то такое волшебное.

Само по себе это феноменально. И каждое блюдо, с которым оно сочетается, становится еще лучше!

Показательный пример: блины.

Сверху на эти сладкие теплые пирожные с копченым и пикантным беконом, и у вас будет еда, за которую можно умереть.

Вместе с каплей кленового сиропа они производят чудесный взрыв вкусов и текстур! Я могу продолжать и продолжать, но я уверен, что вы точно понимаете, о чем я.

4. Сосиски

Помимо бекона, вы также не ошибетесь с комбинацией блинов и колбасы. Лепешки с пикантными, мясными и дымными закусками: это то, что я называю раем за один укус.

Нет ничего лучше, чем пухлая и сочная колбаса, чтобы уравновесить сладость блинов.Это идеальный протеин для завершения вашего завтрака.

Не забудьте полить эти звенья кленовым сиропом! Сочетание сладкого и соленого просто ошеломляет.

5. Яичный маффин с

Вот еще одна потрясающая пара яичных блинов для вас! Кто откажется от яичных кексов с начинкой из сыра, бекона и шпината?

Перед этим белковым блюдом невозможно устоять.

Соедините это со своими оладьями и получите лучший завтрак для чемпионов! Сытный, полезный и вкусный, этот обед — лучшее начало дня.

Начинки

6. Свежие ягоды

Речь идет о клубнике, малине и чернике. Эти красочные закуски обязательно украсят ваши блины.

Ягоды придадут вашим сытным оладьям терпкий и освежающий привкус. Они тоже очень питательны!

Если вы едите их вместе или в качестве начинки, вы не ошибетесь. Только имейте в виду, что свежее лучше всего! Чем свежее ягоды, тем лучше блины.

7. Банановые ломтики

Бананы — идеальная начинка для блинов! Ломтики этого сладкого тропического фрукта — все, что вам нужно, чтобы вывести свои лепешки на новый уровень.

Разложите ломтики на блинах, чтобы получилась красивая презентация, достойная Instagram.

Звучит слишком просто, но работает. Эта комбинация настолько хороша, что это все равно, что есть сразу блинчики и банановый пирог.

8. Клубничный сироп

Есть тяга к клубничным блинам, но все, что у вас есть, — это замороженные ягоды? Тогда сделай следующее!

Клубничный сироп — фантастическая альтернатива классическому клену.Его сладкий и терпкий вкус придает блинам райский оттенок.

Плюс, это несложно! Просто перемешайте ягоды с сахаром и водой в кастрюле, и готово. Это займет 10 минут, максимум!

9. Черничный сироп

Помимо клубники, из черники еще и отличный сироп.

Черничный сироп удивительно сладкий с легким оттенком терпкости. У него потрясающий баланс вкусов!

С этим сладким и липким сиропом каждому блинчику гарантировано безупречное качество.

Этот темно-фиолетовый сироп также великолепно смотрится по краям ваших блинов. Так захватывает дух!

10. Сливки взбитые

Сладкое, сливочное и такое красивое: кто не любит взбитые сливки?

Это самая распространенная начинка для блинов после кленового сиропа. Это тоже популярно по уважительной причине. Это делает оладьи супер легкими, воздушными и небесными!

Конечно, вы не ошибетесь с консервированными взбитыми сливками. Но если вы не слишком заняты, я предлагаю вам попробовать свежие взбитые сливки.

Обещаю, это стоит ваших усилий и калорий! Свежие взбитые сливки намного легче, чище и в миллион раз лучше Cool Whip!

11. Гайки

Блины очень воздушные и нежные, но им не хватает хрусткости. Вот тут-то и на сцену выходят орехи.

Пекан, фундук, кешью, миндаль: сходите с ума! Неважно, что вы выберете, потому что все они отлично справляются с добавлением хрустящего контраста вашим оладьям.

Обязательно обжарьте орехи для максимального вкуса! Всего 1-2 минуты на сковороде будет иметь большое значение.

12. Шоколадные чипсы

Блины и шоколадные чипсы — мечта каждого ребенка! И давайте будем честными, даже взрослые не могут отказаться от этой комбинации.

Только представьте себе, как кусочки шоколадной стружки тают на ваших теплых пирогах. Какое восхитительное сладкое угощение!

13. Арахисовое масло

Смажьте блины арахисовым маслом для роскошного завтрака!

У меня непрекращающийся роман с арахисовым маслом.Это моя любимая хлебная паста. Еще я люблю есть ложки из банки.

Я имею в виду, что не любить? Он насыщенный, сливочный и совершенно сладкий с оттенком соленого. К тому же это полезно для тела!

Арахисовая паста вместе с блинами делает одно потрясающее блюдо. Если вы неравнодушны, вы даже можете приготовить бутерброд с арахисовым маслом и блинами с желе.

Это отличный вариант для завтрака или обеда.

Выпить

14.Апельсиновый сок

Теплые, воздушные и маслянистые блины, пропитанные кленовым сиропом? Да, пожалуйста! Все, что вам нужно, это связать это блюдо с напитком.

Блины очень сытные, поэтому вам понадобится что-нибудь сладкое и освежающее, чтобы их контрастировать. Классический апельсиновый сок идеально подходит к вашим требованиям!

15. Кофе

Есть ли более культовый напиток для завтрака, чем кофе? Нет! Соедините свой не менее популярный завтрак с чашкой горячего джо, чтобы получить больше энергии!

Эта комбинация наверняка зарядит вас энергией на предстоящий день.

Блинчики с корицей — Веселый и легкий рецепт позднего завтрака

Эти блинчики с корицей содержат все лучшие элементы классической булочки с корицей, но в форме блинов. Они идеально подходят для вкусного бранча на выходных!

Сразу скажу, что эти блинчики с корицей — в значительной степени десерт на завтрак, но иногда в жизни для этого есть время.

И я имею в виду булочки с корицей… и блины… вместе?!?

В этой ситуации может случиться только хорошее, и эти блины с корицей приготовить намного быстрее, чем партию булочек с корицей.

Впервые я увидел этот рецепт здесь около 5 лет назад, и мне сразу пришлось попробовать их на себе. По общему признанию, их готовить ОЧЕНЬ беспорядочно, но вы будете вознаграждены чем-нибудь вкусным, и я думаю, что в них есть что-то очень причудливое.

Вы бросаете большие завитки начинки для булочек с корицей прямо на блинчики, пока они готовятся, а затем сбрызгиваете их глазурью из сливочного сыра, чтобы подавать к столу.

Хотя мой обычный завтрак с блинами — это оладьи из цельной пшеницы, заправленные маслом и чистым кленовым сиропом или жидкие и яичные блины, время от времени приятно менять.


Как приготовить блинчики с корицей:

Для начала приготовим тесто для блинов. Взбейте вместе сухие ингредиенты, такие как мука, разрыхлитель и соль:

В мерной чашке взбейте венчиком молоко, яйцо и растительное масло:

Блин сухой и влажный компоненты, готово!

Сделайте начинку для булочек с корицей, смешав топленое масло, коричневый сахар и корицу:

Взбейте до относительно однородной массы:

А теперь давайте все вместе!

Добавьте жидкость из мерного стакана к сухим ингредиентам:

Взбивайте, пока сухая мука не исчезнет, ​​но не забудьте оставить небольшие комочки, чтобы не перемешать тесто для блинов слишком сильно:

Выложите половники теста для блинов на горячую сковородку, затем, когда блины начнут образовывать пузыри на первой стороне, сбрызните кружком коричной начинки:

Я считаю, что проще всего использовать бутылочку для выжимания, но если у вас ее нет, просто используйте ложку.

Переверните блины и завершите приготовление до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон:

Вы заметите, что завихрение сахара с корицей распространяется и превращается в хрустящую сладкую карамелизованную «корочку» для блинов.

Наконец, взбейте, чтобы смешать размягченный сливочный сыр с маслом, кондитерским сахаром и ванилью:

Полить глазурью сливочного сыра поверх блинов перед подачей на стол:

Наслаждайтесь и включите эти блины с морковным пирогом или французские тосты с бананами в свой список в следующий раз.

Я сделал полное видео о том, как это сделать, которое вы можете посмотреть после карты рецептов ниже. Удачного приготовления!

Как заморозить блины:

Вы можете заморозить блины, но не глазурь.

Сначала дайте блинам полностью остыть, затем выполните один из этих двух методов, чтобы блины не прилипали друг к другу:

Для первого метода поместите блины на противень в один слой, убедившись, что они не соприкасаются друг с другом, и заморозьте в течение 30-60 минут, пока они полностью не заморозятся.Затем вы можете вынуть блины и поместить их в большой полиэтиленовый пакет. Так они не будут прилипать друг к другу, и вы сможете достать сколько угодно блинов.

Для второго метода сложите блины между вощеной или пергаментной бумагой и поместите эти стопки в закрывающийся пакет для замораживания. Так они будут разделены, чтобы они не застыли вместе.

Заморозьте блины на срок до двух месяцев.

Как разогреть блины:

Вот три метода разогрева в микроволновой печи, духовке или тостере:

Микроволновый метод (мой любимый):

Положите от 1 до 5 замороженных блинов на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Готовьте без крышки в течение 20 секунд для 1 блина, 30 секунд для 2 блинов, 40 секунд для 3 блинов, 50 секунд для 4 блинов и 60 секунд для 5 блинов. Точное время будет зависеть от мощности вашей микроволновой печи, но это хороший ориентир.

Духовка Метод:

Отлично подходит для большого количества блинов. Разогрейте духовку до 350F. Поместите желаемое количество замороженных блинов в пакет из фольги. Или выложите блины ровным слоем на противень и плотно накройте сковороду фольгой.Просто убедитесь, что вы плотно закрыли, чтобы блины не высохли. Выпекать около 10 минут, пока оладьи не станут теплыми и мягкими.

Метод тостера:

Это мой наименее любимый метод, но он действительно работает. Вы можете приготовить только один блин на слот, и вам нужно следить, чтобы блины не стали хрустящими и не пережарились. Время зависит от настроек тостера.

Блинчики с корицей

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эти блинчики с корицей содержат все лучшие элементы классической булочки с корицей, но в форме блинов!

  • Взбейте венчиком, чтобы смешать муку, разрыхлитель и соль.В другой миске взбейте венчиком, чтобы смешать молоко, растительное масло и яйцо. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и помешивайте, пока мука не исчезнет, ​​но комков остается много.

  • Приготовьте начинку, помешивая, чтобы смешать топленое масло, коричневый сахар и корицу.

  • Приготовьте глазурь, растопив сливочное масло и сливочный сыр вместе в микроволновой печи. Добавьте сахарную пудру и экстракт ванили и перемешайте.

  • Нагрейте сковороду на среднем огне и при желании смажьте сковороду небольшим количеством масла.Используйте мерную ложку на 1/4 стакана, чтобы разделить блины на порции. Как только на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, нанесите на них примерно столовую ложку завитка корицы круговыми движениями наружу от центра.

  • Готовьте еще минуту, затем переверните. Варить еще одну-две минуты.

  • Сверху полейте блины глазурью и наслаждайтесь!

калорий: 391 ккал, углеводов: 46 г, белков: 5 г, жиров: 21 г, насыщенных жиров: 12 г, холестерина: 77 мг, натрия: 295 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 29 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: бранч

Кухня: американская

Обновлено из архивов с новыми фотографиями и записями в июле 2018 г. Первоначально опубликовано в октябре 2011 г.

Простые блины из пахты — Как приготовить блины из пахты

Джоэл Голдберг

С кухонным персоналом, столь же одержимым блинами, как и мы (см. Наши тыквенные блины и блины фраппучино), мы были абсолютно шокированы , осознав, что у нас нет стандартных рецептов блинов из пахты.И хотя мы любим блины со вкусом и миксами, в толстой стопке пушистых, слегка острых блинчиков из пахты есть что-то, что действительно поражает.

Этот рецепт короткий, простой и его очень легко удвоить (или утроить … или четверть). Чтобы придать этим блинам идеальную текстуру и хороший рост, нужно взбить яичные белки до твердого состояния. Мы знаем, что вытаскивание миксера — это немного неудобно, особенно когда вы хотите быстро позавтракать (см. Наш рецепт блинов IHOP для этого утра), но мы обещаем, что этот дополнительный шаг будет иметь огромное значение.

Если вы хотите начинить свои блины чем-то от классических бананов до моих любимых семейных блюд, посыпьте их и сложите сразу после того, как добавите белые яичные белки. Также! Лучше всего подавать их сразу, но если вы хотите дать всем свою порцию сразу, обязательно нагрейте духовку до 225º и храните готовые торты на решетке на противне в духовке до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.

Пробовали этот классический рецепт? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 — 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

2 1/2 ст.

сахарный песок

4 ст.

сливочное масло несоленое, топленое, плюс еще для сервировки

Масло растительное для кулинарии

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В миске среднего размера взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой средней миске взбейте пахту и яичные желтки. Во время взбивания влейте топленое масло.
  2. В другой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования жестких пиков в течение 1-2 минут. Добавьте яичные белки во влажные ингредиенты, пока они не смешаются.Наконец, положите ложкой влажные ингредиенты на сухие и аккуратно перемешайте, пока они не станут однородными (не перемешивайте повторно). Некоторые шишки в порядке.
  3. Разогрейте сковороду или другую сковороду с толстым дном на среднем огне, пока она не станет горячей, но не пригорает, 2–3 минуты. Добавьте примерно чайную ложку масла, затем с помощью ткани или бумажного полотенца втирайте его в поверхность для приготовления пищи, пока масло не перестанет быть видимым.
  4. Используя мерный стакан, налейте столько стаканов теста с горкой на сковороду, сколько сможете, затем используйте дно мерного стакана, чтобы аккуратно распределить тесто на ровные круги.Готовьте блины до тех пор, пока сверху не появятся пузырьки, а стороны не начнут приподниматься над сковородой, 2–3 минуты. Переверните блины и готовьте, пока дно не станет золотистым, а пирог не станет пушистым, еще 2–3 минуты. Перенести в стойку. Продолжайте использовать оставшуюся часть жидкого теста, протирая форму и добавляя масла между партиями.
  5. Подавайте блины теплыми с маслом и сиропом.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Джастин Салливан Помощник редактора кулинарии Джастин Салливан — помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

27 вещей, которые вы никогда не думали сделать с блинами

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Масленица — один из наших любимых дней в году — любой день, посвященный еде, должен быть хорош!

    Блинчики удивительно просты в приготовлении — все, что вам нужно, это 3 простых ингредиента: яйца, мука и молоко.Собирать детей на кухню, чтобы они испекли и перевернули свежеприготовленные блины, — это веселая семейная традиция для всех возрастов.

    Нет ничего плохого в рецепте классических блинов . Но раз уж сегодня Масленица, почему бы не попробовать что-нибудь другое? Базовое тесто настолько универсально, что вы действительно можете проявить творческий подход к тому, что подаете.

    Какие из наших новых идей вы попробуете?

    Блинчики Просекко

    Да, вы не ослышались, вы действительно можете добавить свою любимую газировку в блины с помощью этого простого рецепта.Это отличный способ дать взрослым особый способ отпраздновать Масленицу — со свежими ягодами, это как послеобеденный чай для блинов!

    Рецепт: Блинчики Просекко

    Блинчики Орео

    Если вы любите Oreo, вам точно понравится этот рецепт блинов Oreo. Это такое удовольствие, которое делает идеальный рецепт блинного дня идеальным любителем печенья альтернативой благодаря включению в смесь измельченных орео и какао-порошка. Попробуйте это в этот Масленичный день — или вообще в любой день, чтобы получить особое удовольствие!

    Получить рецепт: Блинчики Орео

    Креповый торт Бейлис и Нутелла

    Любите Бейлис так же сильно, как любите Нутеллу? Тогда вы захотите попробовать этот альтернативный рецепт блинов в этом году.Использование готовых блинов делает это действительно впечатляющим, но очень быстрым и простым рецептом, который можно приготовить, чтобы произвести впечатление на ваших друзей, любящих блины, в этот Масленичный вторник. Это идеальная альтернатива блинному дню для взрослых!

    Получить рецепт: Блинный торт Бейлис и Нутелла

    Радужные блины

    Все цвета радуги! Эту впечатляющую стопку легко воссоздать дома, все, что вам нужно, это немного пищевого красителя (и немного терпения, для приготовления требуется 6 разных партий теста), но это того стоит.Сэндвич вместе с растопленным зефиром, растопленным шоколадом или нутеллой, чтобы башня была на одном месте. Это может показаться немного сумасшедшим, но мы думаем, что это будет прекрасно с добавлением кегли — попробуйте радугу!

    Получить рецепт : радужные блины

    Блины песочное «Миллионер»

    Правильно, песочное печенье миллионера…. на блин ! Этот топпинг не может быть проще — и опаснее! Эти ингредиенты все еще находятся в нашем холодильнике, и мы боремся с желанием делать их снова и снова.Раскрошить песочное печенье, добавить немного консервированной карамели и сбрызнуть растопленным шоколадом — вы не поверите, насколько это вкусно!

    Рецепт : песочные оладьи миллионера

    Блинчики с клубникой и бальзамическим уксусом

    Клубника и уксус? Поверьте, они составляют прекрасное сочетание. Сладкие оттенки бальзамического оттенка придают фруктам прекрасную резкую нотку. Такой простой, но мощный аромат.

    Блинчики для бургеров

    Почему бы вам не захотеть блинов, похожих на бургер? И вот изюминка: это маленькое наслаждение на самом деле сладкое! Присмотритесь к картинке, бургер: двойное шоколадное печенье; салат: цветной кокос и соусы: немного цветной глазури! Разве не удивительно, что можно сделать всего с несколькими ингредиентами и немного воображения?

    Рецепт: блины бургер

    Шоколадные оладьи с чили

    Эта комбинация вкусов является той, которую мы любили какое-то время, особенно в выпечке.Мы подумали — а почему бы не попробовать с блинчиком? И знаешь, что? Это действительно работает. Добавьте немного какао-порошка в тесто с небольшим количеством нарезанного перца чили или порошка чили и привет! Сбрызните шоколадом и посмотрите, кто выдержит жар!

    Блинчики с курицей

    Надо признать, наши сладкоежки немного перегрузились во время дегустации блинов (не то чтобы это плохо!), Но с солеными блинами так же легко поэкспериментировать. На уме? Наши любимые блюда на вынос и что может быть лучше, чем курица со сливочным соусом сатай ? Так просто, но так вкусно.Кто сказал, что нельзя есть блины на обед и на десерт?

    Блинчики Hungry Caterpillar

    Ваши дети любят голодную гусеницу? Им понравится делать этого дружелюбного парня! Вырежьте круги из 2 больших зеленых блинов и одного круга и несколько треугольников из красного блина и соберите — это действительно так просто!

    Рецепт: блины Голодная гусеница

    Блинчики с солёной карамелью

    Если вы еще не пробовали соленую карамель, вам обязательно нужно.Сочетание соленого и сладкого — идеальная начинка для блинов, и мы довели ее до крайности, добавив мороженое и крендели для идеального сочетания этих двух мощных вкусов. Мы добавили мелкую морскую соль в консервированную карамель, но вы можете попробовать наш домашний рецепт соленой карамели .

    Получить рецепт: оладьи с карамелью

    Шоколадно-апельсиновые блины

    Он работает в шоколадном апельсине Терри, так почему бы не в блинчике? В шоколаде есть что-то прекрасное с фруктовыми нотками, добавьте апельсиновую эссенцию или сок в смесь для блинов и, если вы чувствуете себя особенно непослушным (мы были), положите сверху несколько кусочков шоколада.Только раз в год, правда?

    Пицца с блинами

    Большой круглый круг? Конечно, мы собирались превратить его в пиццу! Сладкоежка? Используйте варенье, сушеный кокос для сыра и посыпьте зефиром и ананасами.

    Рецепт: блинчики сладкая пицца

    Более пикантный любовник? …

    … действуйте по-настоящему! Томатное пюре, сыр и пепперони превратили наш блин в легкую пиццу!

    Блинчики с мордочкой

    Привет! Почему в вашем блинчике не должно быть немного индивидуальности? Детям очень понравится делать это дома.Хорошие новости? Чтобы сделать лицо на блинчике, можно сделать практически все что угодно — просто дайте волю своему воображению!

    Блины Торт Яффо

    Один из наших фаворитов дня, блины Jaffa Cake, которые так легко приготовить, и они на самом деле похожи на настоящие! Более толстые оладьи в американском стиле (просто добавьте в тесто разрыхлитель и пахту) обеспечат идеальную губчатую основу и начинку? Ложка апельсинового мармелада и растопленный черный шоколад — очень рекомендуется!

    Получить рецепт:

    Блинчики Яффо

    Блинчики с бананом и беконом

    А теперь оставайтесь с нами здесь.Мы не верили этому, пока не попробовали, но бананы и бекон действительно хорошо сочетаются друг с другом! Покройте толстые ломтики банана хрустящими полосками бекона и сбрызните чем-нибудь приятным и сладким — мы использовали золотой сироп, но также подойдет кленовый сироп.

    Зеленые яйца и оладьи с ветчиной

    Насколько это круто? Мы получили немного доктора Сьюза с нашими творениями и сделали его знаменитые зеленые яйца и ветчину. Немного хлопотно, вам нужно отдельно покрасить и обжарить яичный белок, затем посыпать желтком и еще немного обжарить.Стоит приложить все усилия, чтобы маленькие лица детей выглядели, когда вы его обслуживаете.

    Блинчики с яблочной крошкой

    Что ж, блины — это десерт, так почему бы не дать им десертное лечение? Мы не предлагаем вам приготовить крошку целого яблока с нуля, мы нашли простой чит! Возьмите банку с яблочным соусом из шкафа, сделайте простой крошку (растереть вместе муку, масло и сахар) и слегка жарьте на гриле несколько минут до золотисто-коричневого цвета. В качестве дополнительного удовольствия посыпьте несколько кусочков яблока сахаром и подрумяньте, чтобы получить хрустящий карамелизованный финал.На вкус как настоящая … только на блин!

    Блины для полного английского завтрака

    Слишком много сладости? Вы когда-нибудь ели блины на завтрак? Блины в американском стиле пробираются во многие брекки, так почему бы не угостить семью ранним праздником Масленицы? Сверху сбрызните кленовым сиропом, сладость действительно объединит все вкусы.

    Блинчики из красного бархата

    Мы любим торты из красного бархата, так почему бы не блины из красного бархата? Мы взяли основные элементы красного бархатного бисквита — какао-порошок и красный пищевой краситель — и перенесли их в тесто.Эти симпатичные блины идеально подойдут на День святого Валентина.

    Рецепт: Блинчики из красного бархата

    Блины с арахисовым маслом

    Да, верно. Не только арахисовое масло на блины, но арахисовое масло В блинах. Смешайте пару столовых ложек арахисового масла с небольшим количеством масла и сахара и добавьте в жидкое тесто (вам может потребоваться немного молока, чтобы оно получилось нужной консистенции). Мы пошли немного чокнутым (видите, что мы там делали?) И добавили в нашу Нутеллу, арахисовое масло и арахисовые M & Ms….у нас слюнки текут от воспоминаний!

    Получить рецепт: Блины с арахисовым маслом

    Блинчики Dr Pepper

    Мы слышали о добавлении колы в тесто для блинов, и это заставило наши мозги закружиться, какой безалкогольный напиток подойдет для блинов? Со своим суперсладким, почти конфетным вкусом, Dr Pepper был в конечном итоге победителем (хотя крем-сода и Fanta были серьезными соперниками). Если заменить молоко равным количеством напитка, блины получатся темными и пузырящимися.Вы сможете почувствовать нотку вкуса в простом блинчике, но просто подождите, пока смешаете его с сахаром или мороженым. Сладость прекрасно подчеркивает вкус Dr Pepper — вы не поверите, пока не попробуете!

    Получить рецепт: Блинчики Dr Pepper

    Сосиски и яблочный соус

    У нас остались сосиски и банка с яблочным соусом, так что… оладьи с колбасой и яблочным соусом! Это может показаться странным, но свинина и яблочный соус — это классическая комбинация, а мясные свиные колбаски идеально подходят для этого суперсладкого спреда.Идеальная начинка без суеты!

    Блины с арахисовым маслом и джемом

    Американцам нравится эта необычная комбинация (хотя варенье они называют «желе»), поэтому нам пришлось попробовать. Сливочное арахисовое масло растворилось в липком клубничном джеме, и была открыта новая любимая начинка для блинов и бутербродов!

    Формы для блинов

    После всей этой тяжелой работы мы хотели немного отвлечься от нашей детской стороны, и эти забавные формы блинов были идеальным способом для этого.Вырежьте из листа бумаги формы, поместите их на блин (опять же, более толстые блины в американском стиле здесь лучше) и отрежьте. Затем позвольте своему внутреннему ребенку или вашему настоящему ребенку раскрасить их цветами, брызгами и всем, что есть под рукой.

    Блины по всему миру

    Для большинства американцев слово «блины» вызывает в воображении стопку пушистых, горячих готовых лепешек, кусочек масла, медленно тающий под струей кленового сиропа.Но блины принимают множество форм по всему миру: от нежных французских блинов, посыпанных сахаром, до губчатых, кислых эфиопских , инджера , до хрустящих жевательных японских окономияки , усыпанных морепродуктами и сбрызнутых липким коричневым соусом и майонезом.

    Как только вы расширите свой кругозор, вы поймете, что блины — дело непростое, и их почти невозможно определить. Я провел недели, мчась в кроличью нору, размышляя над экзистенциальными вопросами вроде: где кончаются лепешки и начинаются блины? Блинчики из печенья? А как насчет печенья или лепешек? Блин все?

    Вы можете с облегчением узнать, что на самом деле все не блин.Но блины — одна из старейших готовых продуктов человечества, поэтому их можно встретить практически во всех кухнях мира. Само понятие блинов насчитывает тысячелетия, это наследие наших первых набегов на помол зерна. В самом деле, вполне вероятно, что самые ранние блины были неотличимы от лепешек — я говорю о диких зернах, измельченных между парой камней, смешанных в пасту с водой и приготовленных на смазанных маслом камнях, нагретых на открытом огне. Правильно: блины? Полностью палеолитический фастфуд.

    И именно здесь начинает проявляться более четкое понимание блина: как блины, так и лепешки воплощают идею о том, что самые обычные и основные ингредиенты могут быть объединены в единое целое, гораздо большее, чем сумма его частей. Они быстро готовятся и не требуют ничего, кроме сковороды (или камня) и источника тепла, но они также являются основой для более сложных методов приготовления, холстов для бесчисленных комбинаций ингредиентов. Это основные продукты, которые нужно приправлять морепродуктами, птицей, ароматическими веществами или фруктами; со взбитыми сливками или сыром, сиропами, икрой, чатни или джемом; используется как обертка для сытного тушеного мяса и овощей.Тортильи превращаются в тако; инджера — целый эфиопский пир; arepas — сытный, сытный венесуэльский бутерброд.

    Другими словами, блин, как бы вы его ни определяли, — это линза, через которую можно смотреть на мир. Однако, прежде чем мы углубимся, давайте взглянем на наиболее распространенные переменные, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.

    • Мука : В то время как ваша коробка тети Джемаймы содержит пшеничную муку, в муку можно перемолоть любое зерно, от риса до кукурузы, гречки и т. Д.И это даже не считая других крахмалистых ингредиентов, таких как картофель, орехи и бобовые, которые часто заменяют или сочетаются с зерновой мукой в ​​обычных тестах для блинов.
    • Жидкость : Яйца, молоко, кокосовое молоко и сливки могут быть добавлены вместе или чаще вместо воды для большей плотности и насыщенности. Реже жиры, такие как масло, сливочное масло или сало, добавляют непосредственно в тесто для блинов или тесто.
    • Разрыхлители : Многие блины, от крепов до арепа, остаются пресными.Но более пушистые версии часто получают дозу разрыхлителя или дрожжей для повышения.
    • Ферментация : Кислые блины, такие как инжера и dosas , оставляют для брожения, используя естественный рост дрожжей, как это делает закваска для хлеба. В других странах аналогичную роль играет кисломолочная пахта.
    • Метод приготовления : самое строгое определение блинов предполагает приготовление на плите на сковороде или сковороде, где они обычно переворачиваются и готовятся с обеих сторон.Однако блины готовятся только с одной стороны, и некоторые исключения, такие как голландский ребенок или финский pannukakku , вместо этого готовятся в духовке. Мы здесь равноправные оппортунисты, поэтому рассмотрим их всех.

    Конечно, могут отличаться не только ингредиенты: существуют сотни разновидностей блинов и тысячи способов их приготовить, подать, заполнить и съесть. Вот 23 замечательных, о которых мы думаем, вам стоит узнать.

    Классические американские блины

    Вики Васик

    «В американских колониях блины, — объясняет писатель и историк кулинарии Ребекка Рупп, — готовили из гречки или кукурузной муки.«В наши дни их обычно готовят из нейтральной универсальной муки, хотя есть и такие разновидности, как овсяные блины. Обогащенные яйцами и молоком (или пахтой), а иногда и маслом, большинство американских блинов получают из разрыхлителя. Ингредиенты перемешиваются в вязкое тесто, часто со свежими ягодами или даже шоколадной стружкой; переложить на горячую смазанную маслом сковороду; и тушить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.Подаются стопкой с кусочком сливочного масла и кленовым сиропом. ели почти исключительно на завтрак.Вы найдете похожие варианты в Шотландии (булочки или шотландские блины) и Австралии (пиклеты), хотя жидкое тесто часто подслащено сахаром, а американские версии — нет. У нас есть десятки вариантов рецептов, которые стоит поискать на нашей странице блинов.

    Рецепт толстых и пушистых блинов »

    Блины

    Х. Кенджи Лопес-Альт

    Полупрозрачные, податливые блины могут быть родом из Франции, но их любят во всем мире и называют под разными названиями, от венгерского palacsinta до итальянского crespelle .Классический вариант готовится из влажной смеси из молока, яиц, щепотки соли и немного пшеничной муки. Это вид жидкого теста, который легко растекается, из него получается блин толщиной с бумагу; Мягко приготовленный на смазанной маслом сковороде, он приобретает свой ценный золотистый кружевной узор. «Каждая французская семья использует блины, — объясняет Джулия Чайлд в книге Mastering the Art of French Cooking , — ​​не только в качестве праздничного десерта на Марди Гра и Дня Сретения, но и как привлекательный способ превратить остатки еды или простые ингредиенты в сытное второе блюдо.»

    Как и в случае со многими блинами, популярны как сладкие, так и соленые блюда. Блинчики на завтрак и десерт ( блинов ) обычно наполнены фруктами, взбитыми сливками, сиропом или шоколадом, в то время как блины на обед и ужин ( блинов ) становятся более сытными, с начинкой из мяса, сыра, яиц или вареных овощей. . В северо-западном регионе Франции, Бретани, версия, приготовленная из гречневой муки, известная как galette (не путать с одноименным пирогом), традиционно сочетается исключительно с пикантными ингредиентами.

    Рецепт французских блинов со шпинатом и фетой »

    Мсемен

    Shutterstock

    Ответ Северной Африки на креп? Богатый слоеный марокканский msemen . Дрожжевое тесто из манной крупы очень тонко растягивается и покрывается маслом и / или начинкой, например, приправленным пряностями мясным фаршем или медом. Затем тесто многократно складывают, пока оно не станет тонкой полоской, как в технике ламинирования, используемой для изготовления слоеного теста. Развернутая и обжаренная на сковороде, получается ароматная начинка, разделенная нежным маслянистым крепом.Некоторые скручивают полоску перед ее расплющиванием, для получения круглого крепа, известного как meloui .

    Рецепт приготовления «Мсемен»

    Блины / Блинчики

    Shutterstock

    У этого восточноевропейского фирменного блюда много названий, от блинчиков до блинчиков до блинчиков . Но, по крайней мере, в Штатах есть легко узнаваемое различие между блинами и блинчиками. Первые обычно напоминают блинчики с серебряным долларом — пышные и маленькие — и часто покрываются сметаной и икрой; Последние большие, податливые и похожие на блинчики, их обычно подают завернутыми в сырную начинку или варенье и обжаривают до золотисто-коричневого цвета.

    Робин Ли

    За границей многие из этих различий растворяются вместо региональных и культурных различий. Тем не менее, принцип один и тот же: дрожжевое тесто, обычно приготовленное из гречневой, пшеничной или пшенной муки, оставляют подниматься, а затем обычно разбавляют молоком или кипящей водой, прежде чем готовить на горячей сковороде. В результате получается легкий и слегка эластичный блин с более острым вкусом, чем у его недрожжевых собратьев.

    Узнайте, как приготовить блины в домашних условиях »

    Pfannkuchen

    Shutterstock

    Перво-наперво: немецкий pfannkuchen может немного запутать — в Берлине, где pfannkuchen на самом деле означает Berliners , пончики с начинкой, эти блины вместо этого известны как eierkuchen .Хотя они немного похожи на блины, они сделаны из более густого яичного теста и приготовлены с обеих сторон. Во многих отношениях pfannkuchen очень похожи на американские блины, хотя их обычно подают с джемом, яблочным пюре или другими спредами, а не с сиропом.

    Aebleskiver

    Кенни Луи, Flickr

    Сферический aebleskiver не похож на типичные блины — это единственное блюдо в этом списке, которое даже отдаленно не плоское. Эти датские блины могут выглядеть как поповеры, но их едят как десертные блины — пушистые и острые, часто обмакивают в варенье и присыпают сахарной пудрой.Думайте о них как о дырке от блинчиков … и как о прекрасном примере того, почему блины так сложно определить. И все же, по словам датчан, это блинчики, которые в буквальном смысле приготовлены на сковороде. Кляр на основе яиц, муки и молочных продуктов — иногда его добавляют дрожжи или разрыхлитель — заливают в круглые углубления специальной чугунной сковороды. По мере того, как каждый торт становится твердым, он поворачивается в углублении, превращаясь в сладкую пухлую сферу.

    Голландский ребенок

    Лаиссез Фаре, Flickr

    Что произойдет, если вы приготовите пфаннкухен в духовке, а не на плите? Передайте привет голландскому ребенку, свободному риффу на немецком оригинале, который, как считается, произошел от голландцев Пенсильвании.Часто приправленный ванилью, сахаром, корицей и мускатным орехом, иногда приправленный нежными яблоками или грушами, блин на завтрак вздувается во время приготовления; когда его вынимают из духовки, центр схлопывается, образуя чашеобразную форму. Края четкие и воздушные, как у поповер; центр нежный и яичный, с гладкой кремовой текстурой. Его можно наполнить свежими фруктами или подать отдельно с лимонным соком и сахарной пудрой.

    Рецепт приготовления голландского малыша »

    Pannukakku

    смерикал, Flickr

    Говоря о блинчиках, запеченных в духовке, финны любят паннукакку, заварной крем с ванилью, которую едят на завтрак или десерт, как и другие европейские блины, с ягодами, сливками, джемом и / или сахарной пудрой.

    Картофельные оладьи

    Вики Васик

    Картофельные оладьи можно найти в Европе и на Ближнем Востоке. У них много названий, от еврейских латкес до венгерских tócsni . Некоторые требуют тертого картофеля, другие — большего количества пюре, смешанного с мукой и яйцом и часто приправленного ароматическими веществами, такими как лук. Восточноевропейцы обычно добавляют в них острую сметану или сладкое яблочное пюре. Некоторым они нравятся супертонкие и плоские, другие предпочитают их плотные и мясистые, но почти во всех случаях эти оладьи обжариваются с обеих сторон в большом количестве масла и получаются золотистыми и хрустящими снаружи, мягкими. и нежный внутри.

    Рецепт старинных латкес »

    Фарината

    Shutterstock

    Этот пикантный итальянский блин — очень простое блюдо: немного больше, чем ореховая мука из нута, травянистое оливковое масло и вода, смешанные вместе и запеченные на сковороде (медь является традиционной, но в крайнем случае подойдет чугун). Хрустящий снаружи, влажный и гладкий внутри, farinata также популярен в других частях Средиземноморья — на южном побережье Франции он известен как socca ; в Северной Африке в него добавляют специи, такие как тмин, для получения более кремового, почти флангового блина, известного как karane (Марокко) или karantita (Алжир).

    Рецепт итальянского блинчика из нута »

    Injera

    Брайан О

    В Эфиопии и соседней Эритрее инджера в буквальном смысле является основой большинства блюд. Губчатый блин сделан из орехово-сладкой муки из тефа и приобретает кислый вкус после нескольких дней ферментации. Традиционно готовится на глиняной тарелке на открытом огне, с одной стороны он гладкий и эластичный, а с другой — пористый и даже без косточек. Коричневые жевательные лепешки обычно подают на блюде, покрытом ват — тушеным мясом или овощами со специями, — и посетители рвут инджеру руками и используют ее, чтобы зачерпнуть небольшие порции пищи.

    Роти

    Макс Фальковиц

    Хотя его обычно называют индийской лепешкой, вы найдете роти в Южной и Юго-Восточной Азии, вплоть до Вест-Индии, где он является основным продуктом питания в таких странах, как Тринидад и Тобаго. Приготовленные на сковороде до тех пор, пока бледное тесто не станет слегка пятнистым, тонкие пшеничные оладьи похожи на обертку, но солидны, что явно относится к категории лепешек в спектре блинов. Это, как выразился Рагхаван Айер, известный шеф-повар и автор 660 Curries , «индийское столовое серебро, используемое для обертывания сочного карри, жареного картофеля, солений и приправ.«Эластичный нежный хлеб можно обжарить во фритюре для слоеного пури или покрыть слоем топленого масла или масла для слоеного, масляного парата , более насыщенного блина, который обычно используется для всасывания карри.

    Рецепт Параты »

    Доса

    Макс Фальковиц

    Южноазиатская доса — это пикантный блин, похожий на блин, сделанный из ферментированного теста из замоченного риса и уруд дал (близкий родственник чечевицы). Как и у инжеры, у него острый, ферментированный вкус, но на этом сходство заканчивается.Доса получается блестящей и хрустящей, более жареной и лакированной, чем блины. Вы можете найти их поданными в простом виде, но обычно их едят с начинкой, например, приправленный пряностями картофель, приготовленные овощи или даже сыр.

    Рецепт Доса »

    Мартабак

    Х. Кенджи Лопес-Альт

    Martabak имеет много вариантов написания и даже больше произношений. Это классика уличной еды в Таиланде, Индонезии и Индии. Но «согласно энциклопедическому справочнику Брюса Крейга Street Food Around the World , — ​​объясняет Кенджи, — мартабак на самом деле может проследить свое происхождение от Ближнего Востока.На арабском языке mutabbaq означает «сложенный», отсылка к тому, как мягкое эластичное тесто складывается вокруг начинки во время приготовления ».

    Само тесто растягивается до невозможности тонким и обжаривается на сковороде, иногда в ароматном кокосовом масле, до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и не станет золотистым. Затем его обмазывают пряностями, обычно начинкой на основе мяса, и складывают в прямоугольный пучок. Его переворачивают и обжаривают с обеих сторон, прежде чем нарезать и подать. Конечно, это только пикантная часть спектра — густая заквашенная версия заботится о десертной стороне, добавляя маргарин, шоколадную посыпку и липко-сладкую сгущенку.

    Сераби

    Shutterstock

    В этих индонезийских блинах сочетаются рисовая мука и кокос — либо сливочное кокосовое молоко, либо просто тертый кокос — и получается небольшой сладко-ореховый десерт. Приготовленные на глиняной сковороде на углях, они могут быть покрыты сладкими ингредиентами, такими как посыпка или шоколадная стружка, на десерт или посыпаны сыром или мясом для пикантной закуски. Хотя традиционный торт имеет бледно-золотистый цвет, вы также увидите много зеленых благодаря обычному добавлению ароматного сока листьев пандана.

    Bing

    Макс Фальковиц

    Это огромный мир bings — настолько большой и широкий, что китайские блины заслуживают отдельной статьи. Есть тестовые, хлебные и эластичные, как бумага. Возможно, самым известным на западных берегах является блинчик с зеленым луком или cong you bing : тесто на пшеничной основе, скрученное как рулет из желе, свернутое по спирали, сплющенное и обжаренное на сковороде. Он рыхлый, жирный и очень вкусный. Это также лишь верхушка айсберга.Дрожжевые блины можно расколоть и наполнить яичницей или рубленым мясом — гамбургером провинции Синьцзян, если хотите. На Тайване в приготовленном на гриле бинге на завтрак подают хрустящие жареные палочки и тяо , а затем их окунут в горячее соевое молоко.

    Рецепт особо слоеных оладий с луком »

    Чон

    Робин Ли

    Корейский jeon напоминает китайский бинг тем, что существует миллион способов их изготовления. Думайте о блюде как о столь же разнообразном, восхитительно яичном сосуде для овощей, курицы, мяса или морепродуктов; есть даже сладкие рисовые оладьи с цветами ( хваджон ).Вы можете узнать это разнообразие по слову «-чжон» — например, кимччжон, — это кимчи, а паджон, — зеленый лук.

    Рецепт хрустящих блинчиков кимчи с креветками »

    Hotteok

    Робин Ли

    Жарко! Это теок! Это хотток ! Эта зимняя корейская уличная еда сделана из сладкого дрожжевого теста на пшеничной основе, которое оставляют подниматься, как хлеб. Вы обнаружите, что они наполнены липкими начинками, такими как сироп, карамель или мед, хотя орехи и специи также появляются регулярно.Затем толстые сладкие лепешки прессуют и раскладывают на решетке для получения расплавленной начинки и нежного теста, хорошо поджаренного с каждой стороны.

    Окономияки

    Х. Кенджи Лопес-Альт

    Разбейте слово окономияки , и вы получите окономи , или «что вы хотите», и яки, , или «жареный». Именно в этом и заключается концепция этого японского блина: универсальное тесто, обжаренное с нашинкованной капустой и любыми другими вкусностями, от осьминога и кальмаров до свиной грудинки.Уникальное тесто приготовлено из корнеплода nagaimo , из которого получаются особенно влажные кремовые лепешки. В Осаке начинки размешивают прямо в жидкое тесто; Окономияки в хиросимском стиле состоят из слоев, включая лапшу якисоба, и заканчиваются жареным яйцом. Но в обоих случаях после приготовления они сбрызнуты японским майонезом и сладко-соленым соусом окономи (или тонкацу ) и покрыты хлопьями нори и маринованным имбирем.

    Рецепт Окономияки »

    Бань Хео

    Робин Ли

    Вы можете удивиться, узнав, что бледно-желтый, пушистый banh xeo обычно вообще не содержит яиц, несмотря на то, что выглядит безошибочно как омлет.Фактически, вьетнамские оладьи из рисовой муки приобретают свой яркий цвет благодаря согреванию куркумы. Название можно буквально перевести как «шипящий блин», и это именно то, что вы получите — тесто с кружевными краями, приготовленное в воке. В некоторых регионах кокосовое молоко добавляют в жидкое тесто, которое обычно жарят со свининой, креветками и ростками фасоли. Он подается со свежим салатом и травами, которые предназначены для того, чтобы собирать его кусочками — своего рода обратный опыт роти, если хотите.

    Тортилья

    Shutterstock

    Мексиканская тортилья сама по себе является настолько популярным продуктом, что легко забыть о том, что ее также можно назвать блинами.Тонкие, гибкие лепешки используются по всей Центральной Америке в излюбленных блюдах, таких как тако, кесадилья, чилакилес, , энчиладас и т. Д. Хотя вы, безусловно, можете найти лепешки из пшеничной муки, настоящая классика — это никстамализованная кукуруза. Маса, измельченная в кукурузную муку и смешанная с водой, традиционно готовится на чугунной сковороде или прессе для лепешек.

    Узнайте, как приготовить кукурузные лепешки »

    Арепа

    Макс Фальковиц

    Арепас — это традиционное венесуэльское и колумбийское блюдо, состоящее из пирожка из кукурузной муки, которую можно наполнить сыром или подавать в качестве сэндвича, до краев наполненного пикантными ингредиентами, начиная от морепродуктов и чоризо до жареных бананов, тушеной говядины и бобов.«Арепы для колумбийцев и венесуэльцев то же самое, что кукурузные лепешки для мексиканцев и жителей Центральной Америки: хлеб насущный, их основной продукт питания», — объясняет Марисель Э. Пресилья, автор книги Gran Cocina Latina . Но арепа имеет более мягкий вкус, чем более тонкая и плоская лепешка — «эти землистые южноамериканские лепешки приготовлены из теста из белой кукурузы, кожица которой была снята растиранием пестиком в ступке, а не путем размягчения сильной щелочью», — уточняет Пресилья.

    Само тесто готовится на сковороде burdare , пока на нем не появятся коричневые пятна.В Венесуэле арепы толстые и округлые, размером примерно с ладонь, часто раскалываются и наполняются наподобие лаваша; в Колумбии вы с большей вероятностью найдете более крупные, плоские и гибкие арепы, сложенные вокруг пломб.

    Рецепты венесуэльской и колумбийской арепы »

    Куколка

    Лорен Ротман

    Думайте о сальвадорской pupusa как о близком родственнике арепы и жареной во фритюре мексиканской gordita ; все это толстые лепешки из кукурузной муки, которые едят в качестве закуски с начинкой.Но в куколках, как и в лепешках, используется более ароматная никстамализованная кукуруза, и они запечатываются вокруг начинки перед приготовлением . Это означает горячий плавленый сыр и / или мясо или бобы, ориентированные на белок. Съешьте его с острым капустным слоем под названием curtido , чтобы получить хрустящий охлаждающий контраст.

    Рецепт куколки из сыра и фасоли »

    Хремслах

    Вики Васик

    Во время Пасхи соблюдающие иудеи воздерживаются от квасного хлеба. Но маца — не самый вкусный заменитель.Введите chremslach , блинный «хлебный пудинг» блюда, которое придает сладость и нежную текстуру жестким мягким крекерам. Как и в случае с мацой брей, вам нужно всего несколько ингредиентов, чтобы сделать это — мацу, измельченную и смоченную водой, смешивают со взбитыми яйцами и готовят на сковороде до золотистого цвета. Посыпанный сахаром, это простой завтрак, которым даже гоев из нас могут наслаждаться круглый год.

    Рецепт Хремслаха (блинов из мацы) »

    5 советов по приготовлению самых пушистых блинов

    Пышные блины сделают любые выходные особенными! Иногда бывает сложно получить идеальные, тающие во рту, пушистые блины (и вместо этого получаются плоские, жевательные блины).Вот несколько полезных советов, как приготовить самые пушистые блины и сделать вашу игру в блины еще лучше!

    читайте советы…

    МЫ ЗДЕСЬ ЕСТЬ БОЛЬШИЕ ЗАВТРАКИ.

    А почему бы и нет. Это лучшее время, чтобы дать своему телу толчок к метаболизму, а затем вы можете сосредоточиться на работе в остальной части дня. Есть так много отличных вариантов на выбор (как бы вы выбрали?). Начните с аналогичного теста, чтобы приготовить восхитительные бельгийские вафли или, может быть, наши ОЧЕНЬ лучшие оладьи из цельнозерновой муки (ТАК ХОРОШО).

    Если хотите, попробуйте домашний карамельный сироп сверху! Подождите, а как насчет тыквенных кексов с яблоками (мы их большие поклонники). Но подожди. Вы сказали французские тосты с горячим шоколадом? Даже не заставляй меня приступать к этому удивительному творению.

    НО ВЕРНЕМСЯ К БЛИНАМ.

    Они лучший завтрак для толпы. Их любят все, от детей до взрослых, и все подростки и подростки между ними. Гигантская стопка пушистых блинов — не о чем чихать.Я использовала этот рецепт блинов и добавила ваниль для дополнительного аромата.

    ТАК, ЧТО ДЕЛАЕТ БЛИНЫ ПУШЕВЫМИ?

    Но самый важный секрет — в ВЗБИТЫХ ЯИЧНЫХ БЕЛКАХ:

    Роуз Леви Беранбаум, автор Библии для выпечки, говорит нам, почему это так важно: «Добавление белого в конце дает больше поддержки — это техника, используемая в суфле — добавление небольшого количества белого в конце, так что что суфле не сдувается так быстро … Взбивание яичных белков до мягких или жестких пиков добавляет больше воздуха, но также, когда клетки яичного белка увеличиваются, мембрана становится все тоньше и тоньше и становится более хрупкой.”

    КАК СДЕЛАТЬ БЛИНЫ ПУСТОЙ?

    Мммм… идеальный блин. Пушистый и воздушный, с большим количеством места, чтобы впитать кленовый сироп и другие вкусные начинки. Здесь не подойдет ничего плотного или плоского!

    Здесь важно несколько ключевых советов. Придерживайтесь их, и все будет хорошо.

    ЗДЕСЬ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ДЛЯ ПУХОВЫХ БЛИНОВ:

    1. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ АККУМУЛЯТОР

    Почему рецепты блинов всегда рекомендуют не перемешивать тесто слишком сильно? Глютен в муке — вот ответ! Слишком сильное перемешивание жидкого теста означает, что белки глютена будут слишком плотно связываться с другими белками глютена.Слишком сильная склейка означает, что блинчики получатся твердыми, в них не останется пузырьков воздуха.

    Если слишком тяжело взбивать венчиком, то блины получаются плоскими, эластичными. Повторите со мной: NO BUENO.

    Итак, прекратите перемешивание, когда у вашего теста появятся небольшие комочки.

    Хотя никому не нравятся блинчики с кусочками пудры внутри. Сделайте одолжение своим гостям и хорошо смешайте, но НЕ ОВЕРМИКС.

    2. ДАВАЙТЕ БАТАРЕ ОТДЫХАТЬ

    Отставить тесто на 15-30 минут.Это позволяет влажным ингредиентам впитаться в муку и улучшить текстуру.

    Вы также можете сделать это на ночь, и тогда вам не придется беспокоиться о том, что вы встанете рано утром. Никто не хочет этого делать.

    3. ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ РАЗДЕЛИТЬ И ВЗБИВАТЬ:

    Немного поработать, но блины получатся пушистыми и похожими на суфле!

    Добавьте яичные желтки к влажным ингредиентам и, когда они смешаются с сухими ингредиентами, дайте им постоять без яичных белков.

    Непосредственно перед приготовлением добавьте в тесто яичные белки, это все как в облаках!

    Не смешивайте полностью и не оставляйте видимыми кусочки яичного белка, это может показаться слишком густым, если вылить их на сковороду, но это то, что делает самые пушистые блины! (Вы можете использовать эту технику и для вафель.)

    4. ПОДОЖДИТЕ ПЕРЕКРЫТЬ, ПОКА ВЫ УВИДИТЕ ПУЗЫРЬКИ:

    Подождите, пока в центре блина не сформируются пузырьки, чтобы он перевернулся.Должно получиться так:

    5. ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ ТОЛЬКО ОДИН РАЗ.

    Не смей пытаться снова перевернуть. Сохраните свои акробатические трюки для батута. Он станет плоским (как блинчик).

    Состав

    • 3/4 стакана молока
    • 2 ч. Белого уксуса
    • 1 стакан универсальной муки
    • 3 столовые ложки белого сахара
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 т ванили
    • 1 яйцо (разделенное)
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • спрей для готовки

    Инструкции

      1.Смешайте молоко с уксусом в средней миске и отставьте на 5 минут.

      2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Вмешайте сливочное масло в смесь молока и уксуса.

      3. Отделите яичные белки и взбивайте, пока они не образуют твердые пики, и отложите в сторону. Добавьте яичные желтки к влажным ингредиентам и после смешивания с сухими ингредиентами. Дайте постоять без яичных белков.

      4. Вылейте мучную смесь во влажные ингредиенты и взбивайте, пока не исчезнут комочки.НЕ смешивайте слишком много.

      5. Отставить тесто на 15-30 минут. Это позволяет влажным ингредиентам впитаться в муку и улучшить текстуру. Непосредственно перед приготовлением добавьте в тесто яичные белки, как будто они сворачиваются в облака!

      6. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и покрывайте ее кулинарным спреем. Налейте на сковороду 1/4 стакана теста. Дождитесь образования пузырьков в центре блина, чтобы перевернуть.

    Банкноты

    Не поддавайтесь искушению перевернуть второй раз!

    Я хотел бы услышать ваши советы по приготовлению блинов!

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА:

    Яичница-болтунья

    Яблочные кексы с тыквой

    Идеальные оладьи из цельной пшеницы

    Горячий шоколадный французский тост

    .
    Leave a Reply