Рубленные котлеты из мяса птицы: Рубленные котлеты из куриного филе рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

котлеты куриные

Котлета — кусок мяса на кости, которая готовится путём её обжаривания или запекания. В современном мире, слово котлета — означает мясное блюдо, приготовленное из фарша в виде лепёшки. В моей семье котлеты очень уважают, будь они из мясного фарша, из птицы или рыбы.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить вкусные, нежные, аппетитные котлетки из мяса птицы. Но саму основу для куриных котлет мы не будем пропускать через мясорубку, а просто порубим мясо на довольно крупные кусочки, чтобы котлетки получились сочными. Этот рецепт приготовления рубленых куриных котлет живёт в нашей семье очень давно. Их любят и взрослые и дети и очень охотно их поедают даже без гарнира.

Честно скажу — пока я жарю эти котлеты — мои домашние их просто таскают одну за одной, поэтому готовлю я их всегда в большом объёме, чтобы несколько котлет осталось на другой день… Вот такие вкусные рубленые котлетки получаются по этому рецепту, думаю если у Вас домашние не очень любят куриные котлеты именно из фарша, приготовьте им «на пробу» рубленых котлет — увидите, тарелочки останутся пустыми.

Потребуется: Если у вас есть только грудка, филе или одни окорочка — Вы можете использовать только один вид куриных частей. Иногда я делаю просто котлеты из 2-3 грудок, или просто из окорочков. По желанию можно использовать готовое филе, в этом случае срезать мясо с костей Вам не придётся.

  • Грудка куриная — 1 шт. — примерно 700-800 гр.
  • Ножки куриные — 2 шт. (окорочка)  — примерно 400-500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 150 мл.
  • Майонез — 150-200 мл.
  • Соль и перец молотый — по вкусу.
  • Мука пшеничная — 5-8 ст.л. (должна получиться консистенция густой сметаны)
  • Зелень — для подачи куриных котлет.

 

Как приготовить вкусные, нежные куриный рубленые котлетки:

Первым делом нам нужно подготовить филе курицы.Для этого мы срезаем филе с грудки и с окорочков. Полученное филе нарезаем на кусочки. В этот раз у меня кусочки получились довольно крупными — примерно 2х2 см. И всё отлично проготовилось.Нарезанное мясо складываем в глубокую миску. Сюда же нарезаем мелко кубиком  репчатый лук, измельчаем (или выдавливаем через пресс) чеснок. Вбиваем яйца, добавляем молоко и майонез. Солим и перчим массу по вкусу.Перемешиваем.И небольшими порциями (чтобы не переложить), добавляем муку.Ещё раз перемешиваем полученную массу. Должна получиться консистенция густой сметаны. В том случае, если при выпечке первые котлеты у Вас будут немного расплываться, Вы можете просто дополнительно добавить муки. Вот видите, всё очень просто, а результат Вас обязательно порадует.Так выпекаем все котлетки с обеих сторон.С каждой стороны нам нужно пропечь котлетки примерно по 5-7 минут. Вот такие румяные красавцы у меня получаются. Я это делаю на самой маленькой конфорке и котлеты очень хорошо успевают пропекаться. При желании, готовящиеся котлеты можно накрыть крышкой. Я этого не делаю. Готовые котлеты складываем в кастрюльку или глубокую сковороду, а можно в сотейник.Подаём рубленые куриные котлеты украсив свежей зеленью. Я в дополнением к котлетам предлагаю подать салат из свежих овощей (тем более, что огурчики со своего огорода уже пошли). Или предложите своим домашним любой любимый Вами гарнир: картофельное пюре, отварной рис, макароны и тд.

Котлеты получились просто очень вкусные, воздушные — объедение!!! Приготовьте их своим домашним — они обязательно их оценят по достоинству. Если у Вас после ужина ещё остались котлетки, их просто на другой день мы разогреваем в микроволновой печи и они снова как только что приготовленные. Иногда я такие котлетки делаю, чтобы взять с собой в дорогу или на дачу, если совсем нет времени там готовить — это вкусно и удобно.

Ещё один момент: если кто-то из хозяек или хозяев решит приготовить такие котлетки для деток совсем маленьких, которые только начинают кушать мясо, такой компонент, как МАЙОНЕЗ можно не добавлять, а сделать эти котлетки только с добавлением молока. В таком исполнении куриные рубленые котлетки тоже получаются очень нежными и вкусными — просто тают во рту.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной выпечки желает Светлана и моя домашняя

kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сколько жарить куриные котлеты. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Куриные котлеты – популярное блюдо домашней кухни. В отличие от свинины и говядины, мясо птицы довольно постное и диетическое, так как в нем в малом количестве содержатся жиры. Если вы решили приготовить сытное блюдо для всей семьи, то необходимо выяснить, сколько по времени жарить куриные котлеты до готовности, чтобы они не получились сухими. Изучив все нюансы, вы сможете сделать сочные аппетитные котлеты на сковороде довольно просто и быстро.

 

Сколько по времени жарить куриные котлеты из фарша и рубленые

Куриные котлеты из перекрученного на мясорубке фарша жарятся 15 минут на среднем огне, по 7-8 минут с каждой стороны. Выкладывать их следует в разогретую сковороду.

Котлеты из рубленого фарша нужно готовить на 5-7 минут дольше, чем из фарша, перекрученного на мясорубке. Чтобы рубленое филе не развалилось, используйте муку или манную крупу для скрепления. Также может помочь обжарка в кляре. 

Хранить куриные котлеты необходимо в холодильнике не более 3 дней. Перед подачей их нужно подогреть, а если они слегка подсохли, то добавить в сковороду немного воды и потушить их в жидкости.

 

Как быстро пожарить котлеты

Качество и процесс жарки зависит от правильно подобранной сковороды. Лучше использовать толстостенную и глубокую емкость, тогда котлеты будут меньше пригорать, а внутри блюда сохранится сок. Для приготовления самых вкусных, сочных и нежных котлет рекомендуем использовать куриную грудку. Чтобы блюдо получилось пышным, добавьте в фарш мякиш белого хлеба. Особый вкус и запах котлетам придают лук и чеснок. Если добавить в фарш яйцо, то при обжаривании оно укрепит котлеты. 

 


Ингредиенты:
  • Грудка куриная – 700 г.

  • Хлеб белый – 100 г.

  • Лук репчатый – 1 шт.

  • Картофель – 100 г.

  • Чеснок – 3 зубчика.

  • Яйца куриные – 1 шт.

  • Сухари панировочные – 30 г.

  • Масло растительное – 4 ст. л. 

  • Соль – по вкусу. 

  • Перец черный молотый – по вкусу. 

 

Время приготовления – 50 минут. 

 

Количество порций: 10. 

 

Энергетическая ценность на 100 г – 137 ккал.

 

Белки – 12 г.

 

Жиры – 7,1 г. 

 

Углеводы – 6,8 г. 

 


Пошаговый рецепт приготовления:

1. Замочите в молоке хлебный мякиш и оставьте на 10 минут.  

2. Очистите от кожицы и промойте куриную грудку. Измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна грудку вместе с хлебом. 

3. Добавьте в фарш яйцо.

4. Очистите картофель и натрите на мелкой терке, добавьте к фаршу.

5. Пропустите через пресс очищенный чеснок, лук мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Посолите и поперчите. Вымесите получившуюся массу руками.

6. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне с обеих сторон по 8 минут.

 

Подавайте куриные котлетки с отварным картофелем, рисом, макаронами или свежим салатом. Приятного аппетита!

Рубленые котлеты из курицы и индейки: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Рубленые котлеты из птицы готовятся из мяса индейки и курицы, можно взять филе или любые части, например бедро или голень. Но в таком случае на приготовление рубленого фарша уйдет больше времени, ведь нужно будет обрезать все пленочки, сухожилия, хрящики и снять шкуру. Кроме соли и специй в фарш можно добавить соус, чтобы сделать вкус более ярким. Подойдет соевый или вустерширский соус. В этом случае количество соли придется немного уменьшить.

Ингредиенты

  • 200 г мяса индейки
  • 300 г куриного мяса
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 2,5 ст. л. манной крупы
  • 2 ст. л. вустерширского соуса
  • 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Сначала можно подготовить мясо индейки. Это может быть любая часть тушки. Помойте кусочки, обсушите полотенцем или салфетками, обрежьте все лишнее и нарежьте очень мелко.

2. Теперь очередь куриного филе. Обрежьте сухожилия, хрящики и косточки (если есть). Нарежьте филе очень маленькими кусочками.

3. Сложите нарезанное мясо в удобную миску, туда же вбейте яйцо.

4. Добавьте соль и специи по вкусу. Можно взять набор пряностей для курицы, котлет или шашлыка. Также можно добавить сушеные травы, например тимьян.

5. Насыпьте в миску манную крупу.

6. Добавьте небольшое количество вустерширского соуса. Можно добавить измельченные овощи, например репчатый лук, сладкий перец, а также зелень.

7. Теперь нужно тщательно все перемешать. Дайте фаршу постоять в холодном месте 15–20 минут, затем можно приступать к жарке вкусных сочных котлет.

8. На разогретую сковороду налейте небольшое количество растительного масла. Ложкой или мокрыми руками выкладывайте небольшие порции фарша на поверхность и жарьте по 4–5 минут с одной стороны.

9. Переверните и жарьте еще минуты 3–4. Затем можно снять со сковороды и для начала положить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.

10. Подавайте котлеты горячими или теплыми, с гарниром, зеленью, соусом.

Комментировать

No votes yet.