Рогалики из слоеного теста как приготовить: Рогалики из слоеного теста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Рогалики из слоеного теста рецепт с фото пошагово

Рогалики из слоеного теста: рецепт рогаликов с начинкой

Рецепт рогаликов из слоёного теста

Сначала сделайте простое слоёное тесто. Маргарин порубите в крошку, смешайте с мукой. Желтки в мисочке смешайте с уксусом и солью. Добавьте сметану. Вылейте массу в муку с маргарином. Замесите мягкое эластичное тесто, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.

Если вы используете замороженное тесто, в первую очередь выложите его на стол размораживаться. Пласты разделяйте, когда они станут гибкими, иначе их легко сломать. Тесто готово к разделке, когда стало мягким и начало подниматься, если используется дрожжевое.

Способ приготовления:

  • Размороженное тесто присыпьте мукой и раскатайте скалкой в длинный прямоугольник.
  • Двигаясь зигзагом, острым ножом разрежьте ленту теста на треугольники.
  • Начиная с широкой части, скрутите каждый треугольник в трубочку, не слишком туго.
  • Смажьте поверхность рогаликов взбитым с молоком яйцом.

Перед приготовлением дайте тесту постоять в тепле 10-15 мин. для подъёма. Выпекайте в духовке 15 мин. при 180°С, рогалики должны подрумяниться. Поскольку тесто не сладкое, посыпьте остывшие круассаны сахарной пудрой. В отдельной тарелочке можно подать к ним растопленное сливочное масло или не очень густой джем.

Приготовление рогаликов из слоеного теста с начинкой

Начинкой для круассанов может быть что угодно: джем, заварной крем, шоколадная масса, мак, орехи и другие.

Что понадобится для рогаликов с джемом:

  • Дрожжевое слоёное тесто – 500 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука для посыпки – 50 г.
  • Джем или варенье – ½ стак.

Посыпьте стол мукой. Размороженное и слегка поднявшееся дрожжевое тесто раскатайте в одинаковые круги. Разрежьте каждый круг на треугольники, как торт. В широкую часть каждого треугольничка выложите по 1 ч.л. джема. Заверните рогалики, начиная с основания.

Смажьте противень или постелите на него лист пергамента. Выложите на него рогалики хвостиком вниз, чтобы не развернулись и смажьте взбитым желтком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 мин. при 180°С.

Готовые и остывшие рогалики посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Также интересно: рецепты приготовления горячих соусов 

Рогалики из слоеного теста с начинкой

Предлагаю еще один простейший в исполнении рецепт выпечки из готового слоеного теста — рогалики. Их можно готовить с любой начинкой: и сладкой, и соленой. Они выигрышно смотрятся как на закусочном столе, так и на десертном.

Начинку сегодня я буду использовать самую новогоднюю – мандаринки! А слоеное тесто я беру всегда дрожжевое, но для выпечки рогаликов это непринципиально, можно взять и бездрожжевое.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Продуктовый набор

Подготовьте указанные в рецепте ингредиенты.

Шаг 2 из 13

Мандарины

Тесто я разморозила заранее, мандаринки перед Новым годом и после него всегда в избытке. Очистите цитрусы от кожуры, разделите на дольки и удалите белые прожилки.

Шаг 3 из 13

Тесто

Тесто нарежьте на квадраты 10х10 см, а потом каждый из них — еще пополам от угла к углу (на треугольники).

Шаг 4 из 13

Раскатка треугольника

На подпыленной доске слегка раскатайте полученные треугольники в одном направлении.

Шаг 5 из 13

Выкладка дольки мандарина

Положите дольку мандаринки, чуть присахарите.

Шаг 6 из 13

Закручивание

Сверните трубочкой от более широкого края к узкому. Проделайте эту процедуру со всеми треугольниками.

Шаг 7 из 13

Заготовки в форме

Уложите готовые рулетики с начинкой на промасленную бумагу для выпечки.

Шаг 8 из 13

Смазывание яйцом

Смажьте кисточкой поверхность рогаликов взбитым яйцом.

Шаг 9 из 13

Присыпка маком

Присыпьте маком для красоты. Можно взять для посыпки молотую корицу или семена кунжута.

Шаг 10 из 13

Готовая выпечка

Поставьте форму с заготовками в духовку, выставив температуру 160 градусов. Рогалики будут подниматься по мере нагревания печи. Выпекайте до румяности, минут 20-25. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.

Шаг 11 из 13

Присыпка пудрой

Готовую выпечку остудите и припудрите сахарной пудрой.

Шаг 12 из 13

Слоеные рогалики с мандаринами

Слоеные рогалики с цитрусовой начинкой подавайте к чаю, кофе.

Шаг 13 из 13

Подача рогаликов к чаю

Они идеальны на завтрак или перекус. Выпекайте такие рогалики и для детей, и для всей семьи, и к приходу гостей.

Приятного чаепития!

Рогалики из слоеного теста. Рецепты :: SYL.ru

В наши дни все больше людей покупают сдобную и сладкую выпечку в специализированных магазинах и супермаркетах. Однако рогалики из слоеного теста с разнообразными начинками, приготовленные своими руками, всегда будут вне конкуренции. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусный десерт для всей семьи.

Рогалики из слоеного теста

Выпечка из слоеного теста очень популярна среди россиян. Многие хозяйки хранят секреты своего фирменного печенья и часто придумывают новые вариации на тему хорошо знакомых рецептов. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с маком, вам будет нужно:

  • Промыть 250 граммов мака холодной водой, а затем залить кипятком.
  • Через несколько минут воду следует слить, а мак вместе с сахаром (150 граммов) пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой.
  • Полученную смесь выложите в сковороду с толстым дном и прогрейте в течение нескольких минут.
  • Взбейте в миске одно куриное яйцо и добавьте его в сковороду к маку. К начинке можно добавить 100 граммов молотого миндаля или изюма и еще раз все хорошо перемешать.
  • Готовое слоеное тесто раскатайте с помощью скалки и нарежьте небольшими треугольниками.
  • На середину каждой заготовки выложите ложку начинки и заверните рулетик от широкого края к узкому.
  • Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте каждый куриным желтком и запекайте до готовности.

Готовую выпечку выложите на деревянную доску, дайте ей остыть, а после посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт рогаликов из слоеного теста

Как известно каждой хозяйке, из дрожжевого теста можно приготовить воздушное печенье с хрустящей корочкой. Начинку каждый выбирает по своему вкусу, но мы предлагаем вам поэкспериментировать с наполнителем из шоколада. Рогалики из слоеного теста со сладкой начинкой готовятся очень просто:

  • Плитку шоколада натрите на мелкой терке, миндальные орехи измельчите в кофемолке, а затем смешайте все с тертым сливочным маслом и сахаром.
  • Готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте на столе и разрежьте его на одинаковые треугольники.
  • Смажьте поверхность каждой заготовки начинкой, сверните их трубочкой, смажьте молоком и выложите на противне.

Запекайте печенье в разогретой духовке до золотистой корочки.

Рогалики из слоеного теста с начинкой

Рогалики с сыром

При желании, вы сможете быстро приготовить замечательный завтрак для всей семьи. Для этого вы можете взять любое тесто: дрожжевое или бездрожжевое, приготовленное самостоятельно или купленное в магазине. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с начинкой, вам будет нужно:

  • Возьмите любой сыр (подойдет и твердый, рассольный), нарежьте его небольшими кусочками.
  • Тесто раскатайте и нарежьте треугольниками.
  • На каждый кусочек положите сыр, посыпьте травами (можно взять итальянские) и кунжутом.
  • Заверните рогалики, выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком.

Готовится выпечка довольно быстро, поэтому следите, чтобы рогалики не пригорели. Если в вашем холодильнике завалялся кусочек ветчины или вареной колбасы, то вы можете дополнить начинку этим нехитрым ингредиентом. Для этого просто нарежьте мясо на тонкие пластинки и заверните его вместе с сыром в слоеное тесто.

Рогалики с джемом

Этот классический рецепт знаком многим хозяйкам с детства. Чтобы приготовить вкусное и сладкое угощение, вам будет нужно:

  • Разморозить слоеное тесто и раскатать его до толщины пять миллиметров.
  • Нарежьте пласт на небольшие треугольники, положите на широкую часть ложку джема (можно взять и варенье из ягод) и заверните заготовки в трубочку.
  • Смажьте рогалики крепким чаем и запекайте в разогретой духовке до готовности.Рогалики из слоеного дрожжевого теста. Рецепт

Рогалики с яблоками

Вы удивитесь, но приготовить вкусную выпечку с начинкой из яблок будет чрезвычайно просто. Слоеное тесто, запеченное в натуральном соке, приобретает удивительный вкус и покрывается мягкой корочкой. Рогалики из слоеного теста и яблок мы будем готовить так:

  • Из готового слоеного теста сделайте несколько одинаковых треугольников достаточно большого размера.
  • На каждую заготовку выложите ломтик яблока, очищенного от кожуры и косточек. Присыпьте поверхность теста и начинки сахаром с корицей.
  • Сверните рогалики и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
  • Смажьте тесто растопленным маслом, смешанным с сахарным песком.
  • Запекайте рогалики до золотистой корочки в заранее разогретой духовке.

Чтобы ваша выпечка оказалась на высоте, выбирайте для начинки спелые сладкие яблоки красного или желтого цвета. При желании, можно использовать и груши, которые придадут вашему печенью неповторимый фруктовый вкус и аромат.

Мы надеемся, что рецепты, описанные в этой статье, помогут вам удивить своих близких новыми сдобными десертами.

Рогалики из слоеного теста с начинкой

Этот рецепт рогаликов из слоеного теста, приготовленного в домашних условиях, – из моего детства.

Рогалики – это была первая сладость, которую я испекла сама. Их меня научила делать моя мама, когда мне было лет восемь. И потом я не раз – будучи вначале школьницей, потом студенткой, а потом женой и мамой – угощала ими своих близких и друзей.

В своей изначальной версии рогалики – это сладкое блюдо. Но как-то раз мой дядя потребовал соленых – ну что ж, легко! В тесто заворачиваем белый сыр, обсыпанный специями, или кусочки овощей – творчеству нет предела!

Смотрите также, как приготовить творожные рогалики.

Состав:

Слоеное тесто:

  • 3 ст. муки
  • 200 г сливочного масла (допускается использовать и маргарин, но, конечно, лучше натуральное масло)
  • 1 ст. сметаны (не слишком жидкой)
  • 2-3 ст. л. сахара (для сладкой версии, не обязательно)

Начинка для сладких рогаликов:

  • мармелад или кусочки фруктов (или твердые ягоды из варенья, цукаты, повидло)

* мармелад нужно использовать тот, который делается на основе крахмала, чтобы начинка не растеклась

Начинка для несладких рогаликов:

  • 100-150 г белого сыра
  • 1-2 ч. л. молотых специй (по вкусу)
  • 0,2 ч. л. соли

Как сделать рогалики из слоеного теста – рецепт:

  1. Для этого рецепта масло нужно брать обязательно холодное – из холодильника, но не из морозильника: мы будем рубить масло ножом, оно должно быть средней твердости.

    Ингредиенты для теста

  2. Рубим тесто. Холодное масло рубим ножом вместе с мукой. Нож не обязательно должен быть острым, достаточно столового ножа.

    Важно: тесто нужно не месить, а именно рубить. Именно так получится нежное слоеное тесто.

    Рубим масло с мукой

    Я рублю его сразу двумя руками, в каждой руке по ножу, так получается в два раза быстрее. Порубить надо достаточно быстро, чтобы масло не успело размягчиться.

  3. Добавляем сметану. Затем, когда кусочки станут совсем маленькими, добавляем сметану, аккуратно смешиваем, стараясь не разрушить эту “мелкопорезанную” структуру.
  4. Из теста делаем 6 шариков, обваливаем их в муке и кладем на несколько минут в холодильник.

    Готовое слоеное тесто

  5. Формируем рогалики. Каждый шарик раскатываем в кружок. Кружок разрезаем несколько раз по диаметру – на треугольные секторы. В зависимости от размеров вашего кружка, обычно получается 6 или 8 секторов.

    Раскатываем и разрезаем

    Если делаете сладкие слоеные рогалики, можно тесто раскатывать на сахаре – заранее насыпать сахар на стол, положить на него шарик теста и тогда уже раскатывать. Крупинки сахара на рогаликах сделают их наряднее, добавят пикантности во внешнем виде, и во вкусе.

  6. На широкий конец каждого сектора кладем начинку (полоску мармелада или цукатов, повидло или кусочек фрукта, и т. д.), заворачиваем рогалики.

    Выкладываем сладкую начинку

    Если в качестве начинки вы используете ягоды из варенья – то рекомендую добавить немного крахмала, чтобы начинка не растеклась.

    Если делаете соленые рогалики – то на толстый конец каждого сектора кладем полоску белого сыра и посыпаем вдоль каждого сектора любимыми специями и чуть-чуть солью.

    Выкладываем соленую начинку

  7. Выпекаем. Сформированные слоеные рогалики с начинкой выкладываем на противень так, чтобы последний тоненький “хвостик” был внизу – это нужно, чтобы они не развернулись. Выпекаем до румяного вида.

    Сворачиваем и выпекаем

Вот и все!

Приятного аппетита!

ANNY автор рецепта

Рецептов: 6

Loading…
Leave a Reply