Рис для роллов отварить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как правильно варить рис для роллов в домашних условиях

Главная составляющая всех японских блюд – рис. За что бы вы не взялись, вам необходимо варить рис. Особенно это касается роллов, в которых он выступает ключевым ингредиентом. Любая гастрономическая ошибка влияет на вкусовые свойства блюда, поэтому крайне важно правильно варить рис. Недоваренный сделает вкус неприятным, а с переваренным роллы не получится сделать вовсе. Рецепт приготовления прост, однако есть несколько важных нюансов, соблюдение которых сделают рис идеально подходящим для роллов.

Необходимая посуда

Варить рис для роллов нужно не только из правильно подобранных ингредиентов, но и в соответствующей посуде. Для этого вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • кастрюля с толстым дном;
  • дуршлаг;
  • деревянная доска или чаша;
  • деревянная лопатка для размешивания.

Рис – важнейший ингредиент при приготовлении роллов, поэтому к процессу варки стоит отнестись со всей ответственностью. Правильный подбор зёрнышек и соблюдение необходимой рецептуры – это уже 90% успеха для вкусных роллов.

На порцию

Калории: 112 ккал

Белки: 2.8 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 23.1 г

Шаги

20 мин.Печать

  • Один стакан риса кладём на дуршлаг или в чашу и тщательно промываем в холодной воде. Её необходимо несколько раз слить, пока она не будет оставаться полностью прозрачной. Наиболее оптимальным считается семикратное промывание. Также рекомендуется оставить крупу в воде на 20-30 минут, чтобы она вытянула всё лишнее. Важно промыть каждое зёрнышко и убрать некачественные, чтобы они не повлияли на вкус блюда.

  • Берём глубокую кастрюлю с толстым дном, кладём в неё рис и заливаем водой. Пропорция должна быть 1:1,5. В данном случае необходимо 1,5 стакана воды.

  • Накрываем кастрюлю крышкой, огонь убавляем до среднего и ждём закипания воды 3-5 минут в зависимости от силы плиты и величины кастрюли. Солить воду или добавлять специи не нужно. После закипания огонь переводим на минимум и оставляем рис кипятиться на 10-30 минут. Его нужно варить, пока он полностью не впитает воду. Перемешивать рис и полностью снимать крышку не стоит. Как только вода впиталась, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем рис ещё на 10-15 минут томиться под крышкой.

  • В это время готовим заправку. В чаше смешиваем 50 мл соевого уксуса, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 столовой ложки сахара. Перемешиваем, пока сахар и соль не растворятся.

  • Затем берём деревянную чашу, смачиваем водой, чтобы к ней ничего не прилипало, и перекладываем рис, затем поливаем заправкой, аккуратно поворачивая деревянной лопаткой, но не перемешивая. Крупа должно немного сменить цвет на жёлтый и «течь» с лопатки. Белый цвет говорит о недостаточной пропитке.

  • Прежде чем приступить к формированию роллов, необходимо дать рису остынуть, но не доводить до холодного состояния. После можно приступать к лепке, также продолжая использовать деревянную посуду.


Секреты приготовления

  • Если в холодную воду добавить немного водорослей нори, то рис получится более ароматным, однако важно достать его до закипания;
  • После приготовления рис можно сбрызнуть уксусом и аккуратно перевернуть крупинки, но не перемешивать;
  • Прежде чем начать крутить роллы, нужно дать рису немного остыть, чтобы вкус заправки раскрылся наиболее ярко, но не дожидаться полного остывания, иначе зёрна не впитают соус;
  • Деревянная посуда впитывает излишки соуса, благодаря чему крупа не перенасыщается.

Особенности приготовления

Существует несколько правил приготовления риса, который поможет сделать идеальные роллы даже в домашних условиях. В первую очередь необходимо выбирать правильную крупу: лучше всего брать японский рис специальных сортов. Рис стоит тщательно промывать, поместив его в маленькую миску, под проточной водой. Воду сливать рекомендуется не менее 10 раз.

Если крупинки в воде всплывают, то они некачественные, и лучше всего их выбросить.

Необходимо соблюдать пропорцию 1:1,5, чтобы в каше не осталось воды и чтобы она не подгорела.

Особенности выбора ингредиентов

Ключом к успеху является ни сколько сам процесс приготовления, а выбор правильных ингредиентов для роллов. И если с сахаром и водой всё понятно, то большой ассортимент риса в магазине частенько ставит в тупик и ведёт к неправильному выбору.

Он должен быть в меру клейким, чтобы зёрнышки цеплялись друг с другом, и плотным – для придания формы. В хороших роллах видно, что при разрезе крупинки не остались по разные стороны, а были разрезаны.

  • Не стоит брать пропаренный рассыпчатый рис – из такого просто не получится склеить роллы – и сорта для плова, а также жасмин и басмати;
  • Круглозерновой рис богат крахмалами, благодаря чему формирование роллов даётся легче;
  • Выбирайте крупу высокого качества: определить её можно по отсутствию шелухи, надломов и трещин;
  • Подходит исключительно белая непрозрачная крупа;
  • Наиболее подходящими сортами считаются сушики и коси-хигари.

Рис – важнейший ингредиент японской кухни. Чтобы получить вкусные роллы, нужно знать, как правильно варить рис для них. Самое главное, это правильно подобранный сорт крупы и использование посуды из соответствующих материалов. Сам процесс приготовления достаточно прост, и он не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров, и, конечно, доставит удовольствие всем любителям роллов.

Видео рецепта

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин В1 0.09 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.024 мг 1.8 мг
Витамин В4 32.08 мг 500 мг
Витамин В5 0.226 мг 5 мг
Витамин В6 0.204 мг 2 мг
Витамин В9 13.208 мкг 400 мкг
Витамин Е 0.302 мг 15 мг
Витамин Н 4.528 мкг 50 мкг
Витамин РР 1.7758 мг 20 мг

Как варить рис для роллов, приготовить заправку

Роллы – знаменитое блюдо японской кухни, популярное во всем мире. Они представляют собой небольшой рулет из риса с начинкой из морепродуктов и овощей, разрезанный на небольшие части. Главный секрет вкусных роллов – свежие и качественные ингредиенты.

Рис – важнейший компонент этого блюда, его основа. Для приготовления роллов используется определенный рис, обычный рассыпчатый не подойдет. Приготовить рис для роллов не так сложно, если знать некоторые нюансы и соблюдать пропорции. Но неправильно сваренный рис может полностью испортить блюдо, роллы будут разваливаться, иметь неприятный привкус, перебивающий вкус начинки.

Какой рис нужен для роллов

Для приготовления роллов не обязательно покупать специальный дорогой японский рис. Для этой цели вполне подойдет крупа, продающаяся в любом магазине.

Рис для роллов мелкий и круглый, он обладает повышенной клейкостью, благодаря чему роллы сохраняют форму. Часто на упаковке указано, что рис предназначен специально для роллов, а по факту он оказывается самой обычной крупой. Рис для роллов имеет характерные признаки: он крупный, не пропаренный, без сечки и круглый. Рис, используемый для гарниров и плова, для того, чтобы сделать роллы, не подойдет.

Правила приготовления риса для роллов

Особенность приготовления в том, что сначала рис варится до готовности привычным способом. Главное, рис должен получиться клейким, чтобы роллы не развалились. Для этого понадобятся уксус, сахар, соль. Уксус должен быть рисовый, а сама заправка – слегка горячей (можно подогреть в микроволновке). Чтобы получить вкусный и ароматный рис для роллов, придется поэкспериментировать с ингредиентами. Готовый рис смешивается с заправкой, приготовленной заранее.

Как промывать рис

Перед началом приготовления рис необходимо перебрать и промыть, независимо от того, специальный рис используется или круглозерный. Промывать нужно холодной водой, очень тщательно, пока вода не перестанет быть мутной (должен вымыться рисовый крахмал).

Весь всплывший мусор, а также всплывшие рисовые зернышки нужно выбросить. Японцы считают всплывшие при промывании зерна испорченными. Промыв, рис откидывают на дуршлаг, чтобы окончательно стекла вода.

Как варить рис для роллов

Тщательно промытый рис поместить в кастрюлю, желательно с толстым дном, залить водой (в соотношении 2 к 1) и готовить на среднем огне. Рис довести до кипения, затем варить до готовности примерно 15 минут на слабом огне.

Рис для роллов не нужно солить. Для вкуса в кастрюлю можно добавить нори (водоросли) – они придадут рису особый аромат. Важно удалить нори до того, как закипит вода, чтобы не испортить вкус.

Пока варится рис, ни в коем случае нельзя открывать крышку, а также перемешивать его. Считается, что даже при слегка открытой крышке выходит пар, а это отрицательно влияет на вкус риса. Чтобы варить рис было удобно, лучше воспользоваться кастрюлей с прозрачной крышкой. Можно готовый рис оставить в кастрюле с закрытой крышкой еще на 10-15 минут, чтобы он окончательно впитал всю воду и пар.

Также рис для роллов можно сварить в мультиварке, сейчас во многих моделях есть специальные режимы «Рис» или «Гречка», можно воспользоваться режимом «Молочная каша». Еще проще и быстрее приготовить рис в специальной рисоварке, в ней он получается особенно вкусным.

Заправка для риса

Пока варится рис, нужно приготовить специальную заправку, используя соотношение: на две ложки уксуса (столовые) по чайной ложке сахара и соли. Такой объем подойдет для 200 граммов риса (сухого).

Сахар и соль надо добавить в уксус. Затем его нагревают на среднем огне, пока сахар и соль не растворятся, периодически помешивая (можно сделать это с помощью микроволновки). Смесь не должна закипеть. Можно использовать виноградный или яблочный уксус, и даже столовый, но лучше всего подойдет именно рисовый.

Экспериментируя с уксусом, роллам можно придать оригинальный вид. К примеру, если добавить красный сливовый уксус, рис станет необычного розового цвета. Кстати, заправку можно готовить впрок и хранить в холодильнике, используя при необходимости.

Заключительные штрихи

Готовую заправку добавить к рису. И рис, и заправка при смешивании должны быть уже остывшими, но все еще немного горячими, так заправка лучше впитывается. Рис поливают заправкой, аккуратно переворачивая специальной лопаткой (лучше деревянной), перемешивать его нельзя.

На этом все, специальный рис для роллов готов, остается только дождаться, пока он остынет, чтобы температура была комфортной для приготовления роллов. Японцы используют для этого веер, остужают рис таким необычным способом. Считается, что так рис приобретет необычный жемчужный блеск.

Рис, приготовленный для роллов, имеет тонкий, особенный аромат. От того, какой получится рис, зависит качество и вкус роллов, будут они разваливаться или нет. На первый взгляд кажется, что он готовится очень сложно и сделать это могут только профессионалы. Но на самом деле приготовить рис для роллов по силам любому, это довольно просто и быстро.

Узнаем как Варить Рис Для Роллов

В настоящее время всё большую популярность во всём мире приобретает такое блюдо японской кухни как роллы. Конечно, вы можете просто купить их в каком-нибудь ресторане, но ведь гораздо дешевле и лучше будет сделать их дома самостоятельно.

Ведь приготовление роллов в домашних условиях является очень увлекательным занятием.

Сейчас вы можете найти огромное количество рецептов приготовления роллов. Они готовятся из различных морепродуктов и риса.

Пожалуй, наиболее значимым ингредиентом здесь является как раз рис. Так что вкусовые качества роллов напрямую зависит от того, качественный ли рис вы выбрали и правильно ли его сварили.

И здесь возникает вопрос: «Как варить рис для роллов правильно?» Именно об этом и будет наша статья.

Перед тем, как варить рис для роллов, вам нужно узнать, что же для этого потребуется.

Итак, чтобы приготовить такой рис вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 250 мл круглого риса;
  • 50 мл рисового или любого другого фруктового уксуса;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 1 чайная ложка поваренной соли.

Перед тем, как приступить к варке риса, его нужно будет тщательно промыть, не менее трёх раз, чтобы исчез мутный осадок. После этого нужно откинуть его на дуршлаг и слить всю жидкость.  Для самой варки вам необходимо приготовить неэмалированную кастрюлю (или сотейник), имеющую толстое днище. Как раз в ней вы и можете промыть рис для роллов. Но главное, проверьте, чтобы внутри неё не осталось воды.

Итак, вот, собственно сам рецепт риса для роллов:

Шаг первый.

Нужно разложить рис для роллов на бумажном полотенце либо на салфетке и дополнительно подсушить его около часа.

Шаг второй.

По прошествии одного часа вам нужно будет залить в сотейник примерно 1,5 литра воды, положить туда рисовую крупу и поставить его на средний огонь на плиту. При этом сотейник нужно обязательно закрыть крышкой.

Шаг третий.

Сколько варить рис для роллов? Совсем недолго, как только начнётся кипение в сотейнике, нужно убавить огонь на плите до очень медленного и варить рис ещё около 13-15 минут. Японцы часто добавляют при варке комбу – сушёную бурую водоросль, которая придаёт рису для роллов своеобразный аромат. Но её довольно трудно найти в наших магазинах, поэтому можно обойтись и без неё.

Шаг четвёртый.

Затем снимите сотейник с плиты, не открывая при этом крышку, и дайте рису настояться примерно 10-15 минут.

Шаг пятый.

 А в это время в какой-нибудь чашке смешайте сахарный песок, поваренную соль и уксус.

Шаг шестой.

После этого вам нужно полить получившимся маринадом рис. Не мешайте его, а просто переворачивайте лопаткой.

Шаг седьмой.

В конце вам нужно будет дать рису немного остыть, а затем уже можете приступать непосредственно к приготовлению роллов.

Ну, вот в принципе и всё.

Чтобы получить наилучший результат, вы можете воспользоваться специальной электрической рисоваркой. А вот микроволновая печь для варки риса для роллов категорически не подойдёт. Ну, по крайней мере, создатели ролл – японцы её не приемлют.

Да, и ещё стоит отметить, что вместо нашего маринада японские повара готовят авасезу, которая, в принципе, схожа с ним, с одной лишь разницей – кроме уксуса, сахарного песка и соли, в неё добавляют ещё пол литра саке.

Как видите, приготовить рис для роллов можно и дома, следуя совету как варить рис для роллов. Вы не только значительно сэкономите свои средства. но и получите огромное удовольствие! И в этом мы на сто процентов уверены. Главное только уделить всего лишь часик, чтобы готовый результат принес максимум удовольствия. Роллы, приготовленные своими руками имеют особый вкус, вкус собственного шедевра.

Думаем, что теперь вы узнали всё, что нужно о том, как варить рис для роллов. Удачи вам, дорогие наши повара! Желаем, чтобы ваши роллы получились великолепными и чтобы ваши родственники и друзья оценили их по достоинству!

Как варить рис для суши и роллов

Гастрономические изыски восхищают и завораживают. Именно эта страна подарила миру вкуснейшие роллы и суши, которые нашли своих поклонников в разных уголках мира. Но чтобы ощутить вкус этих полезных блюд, необходимо правильно их приготовить. Пожалуй, первое, что нужно сделать — правильно выбирать и варить рис для суши. Воспользовавшись нашими лайфхаками и простыми советами, вы станете на настоящим гуру азиатской кухни.

Как выбрать правильно рис?

Подбор риса важен при приготовлении суши, его главная особенность в высоком содержании клетчатки, что позволяет хорошо развариваться, но при этом видно каждое зернышко. Придя в магазин? отложите в сторону упаковку с пропаренным и шлифованным рисом — он не подходит, как и длиннозернистая крупа. Эти виды для японских блюд не подходят.

Характеристики подходящего вида риса для роллов:

  1. Цвет должен быть белым, без желтизны, а крупинки ровные.
  2. Качественная продукция лишена дефектов, трещинок, мусора и посторонних примесей, а зерна одинакового размера.

Многие задаются вопросом: обязательно ли покупать специальный рис для суши или можно сэкономить. Цена специальной крупы значительно дороже, поэтому такой вопрос вполне оправдан. Самый простой вариант — приобрести любой круглозерный сорт. В нем много крахмала, поэтому из отваренной крупы легко сформировать прочные суши правильной формы, отдаленно напоминающие лепешки. Но и здесь стоит быть внимательным и выбирать сорта только высшей категории, иначе вместо роллов вы получите рисовую кашу.

Что попробовать оригинальный продукт азиатской кухни, стоит заказать суши с доставкой на дом. Вы можете приготовить блюдо самостоятельно и заказать роллы, сравнивая их вкусы, получится интересный кулинарный эксперимент.

Будет интересно обсудить рыбу для суши и роллов:

Какая рыба используется для приготовления суши?

Как правильно промыть рис для суши?

Чтобы получить первоклассное блюдо, необходимо грамотно промыть рис для суши, тем самым удалить мусор и мелкие частицы. В Японии процесс напоминает ритуал, без которого ни один повар не начнет приготовление. Интересный факт: человек недавно освоивший профессию сушиста первый год только промывает рис. И только постигнув все нюансы процесса, приступает к приготовлению роллов. Для удаления пыли и соринок, необходимо аккуратно промывать крупу не менее 5-7 раз, каждый раз меняя воду, она должна быть идеально чистой. В результате получаются кристально-белоснежные зерна, пригодные к приготовлению.

После промывки риса, его на час оставляют на сите, что позволяет воде полностью стечь. Всплывшие зерна выбрасывают, ведь по японским канонам он считается некачественным, способным испортить вкус блюда. Многие сушисты уверены, что очищать крупу нужно не менее 10 раз. Дополнительное промывание не будет лишним, однако нужно использовать только проточную воду!

Как правильно варить рис?

Варить рис для суши не сложно, но нужно знать некоторые тонкости. Предлагаем пошаговую инструкцию:

  1. Перекладываем промытые зерна в большую кастрюлю. Желательно выбрать не эмалированную, а на дне разместить силиконовый коврик — это предотвратить пригорание нижнего слоя.
  2. Перед готовкой добавляют лист нори, а после закипания убирают — блюдо наполнится тонким, приятным ароматом.

Чтобы правильно сварить рис, воспользуйтесь инструкцией:

  • Залейте подготовленную крупу чистой холодной водой, придерживаясь пропорции 1:1. Уровень воды покрывает рис на 2 пальца.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и не поднимайте до окончания приготовления. Более того, держите крышку плотно закрытой еще 15 минут.
  • Процесс варки занимает 15-20 минут.
  • В результате получается упругий, не кашеобразный, расплывающийся рис, из которого легко сформировать лепешку нужно формы.

Сушисты вносят в процесс приготовления роллов свои “фишки”. Например, увеличивают количество воды на ⅕, выбирают посуду с толстым дном. Рис варится без соли и приправ, но заправляется специальным соусом.

Как готовить заправку для риса?

Классический рецепт предусматривает использование сакэ для заправки. Но если такого ингредиента нет, берите рисовый уксус в пропорции: 1 ч. л соли на 2 ст. л уксуса. Смешанные ингредиенты нужно слегка подогреть. Сваренный рис выкладывают в большую емкость, поливают соусом, активно перемешивают деревянной лопаткой — движения напоминают рубление. Нужно делать все быстро, ведь в приготовлении роллов важна каждая деталь. Чтобы зерна были блестящими, их остужают с помощью веера.

Рецепт заправки “в цифрах”, для тех, у кого есть кухонные весы. На 1 кг риса потребуется:

  • 185 мл рисового уксуса;
  • 145 г сахара;
  • 45 г соли.

Смесь ставят на медленный огонь и снимают когда сахар и соль растворятся.

Оценить все преимущества позволит доставка суши, ведь самые вкусные роллы те, которые готовят по правильной технологии. Теперь вы знаете основные секреты приготовления идеального риса, а значит, можете баловать себя и близких вкусными, питательными и очень полезными закусками. Но а если вы не хотите заморачиваться, обратитесь в нашу доставку Watatsumi!

Как выбрать и как варить рис для роллов

Для приготовления роллов и других восточных блюд требуется специально обработанный рис.

Для приготовления роллов и других восточных блюд требуется специально обработанный рис. Лучше, конечно, если вы выберете японский сорт этого продукта. Ведь он обладает именно той клейкостью, которая необходима для приготовления по-настоящему вкусных роллов.

Как выбрать рис для роллов

 

 

Главное – не останавливайте свой выбор на рисе, обработанном паром. Просто вы рискуете испортить все блюдо. Дело в том, что такая крупа вообще не склеивается, а именно это необходимо для роллов. Но, какой бы из сортов вы не выбрали, правила его приготовления для всех одинаковы. Рассмотрим, как же правильно приготовить рис для роллов?

Рис для роллов: как варить по правилам

 

 

Конечно, каждая хозяйка готовит рис по-своему. Но существует традиционный рецепт его приготовления. Главное правило – это тщательно промыть сырой рис. Хорошо, если процедуру замены воды вы повторите как минимум 7 раз. Тогда вся лишняя мука выйдет из риса, оставив лишь вкус и необходимую клейкость. Выбирайте посуду, в которой планируете варить рис, с толстым дном. Нельзя варить рис для роллов в  эмалированной посуде.  В противном случае продукт может пригореть и приобрести неприятный запах и вкус.

  1. Перед тем, как начать варить рис, тщательно его просушите. Пусть он полежит в дуршлаге в течение часа. Тогда вся вода стечет и его можно будет готовить.
  2. Переложите рис в кастрюлю. Добавьте в него холодной воды из расчета на 100 г риса – 150 г воды. Так он хорошо пропарится и достигнет необходимой клейкости.
  3. После закипания воды, варите рис на медленном огне не более 10 минут. Следите за тем, чтобы вода полностью не испарилась, и рис не пригорел.
  4. После того, как рис для роллов сварился, оставьте кастрюлю с накрытой крышкой. Пусть он как следует остынет.
  5. Потом откройте крышку и хорошо помешайте содержимое. Дайте рису постоять еще минут пять.

Отварной рис заливают специальным рассолом (авасезу) из расчета на 150 г риса – 50 г авасезу. Это придаст блюду пикантный вкус. Что касается заливки, она готовится следующим образом. Вместе смешайте 500 г рисового уксуса, 500 г саке, 500 г сахара. Потом доведите полученный состав до кипения и добавьте в него пол столовой ложки каменной соли. Авасезу готово. После того, как рис смешаете с соусом, накройте его влажной тканью. Это нужно для того, чтобы он не заветривался и не высыхал.

Конечно, лучше всего использовать для приготовления рис свежего урожая. Не подойдет для приготовления роллов рис, если он хранится уже который год. Лучше все-таки отказаться от его использования, ведь старый рис может испортить неприятным вкусом все блюдо.

Если вы приготовили рис для роллов заранее, то хранить его стоит особым способом. Лучше всего рис сохранит свои вкусовые качества в керамике, глиняных или стеклянных изделиях. Главное – обеспечить сохранность его от прямых солнечных лучей и влаги.

Часто для приготовления роллов используют цветной рис. Только не надо думать, что для достижения этого эффекта придется использовать красителя. Японцы окрашивают рис в розовый цвет, добавляя в авасезу сливовый уксус, а зеленый рис получается при использовании водорослей в приготовлении риса. Можно сделать и желтый рис. Для этого, когда будете отваривать рис, добавьте немного куркумы при варке.

Классический рецепт приготовления риса для роллов

 

 

Рассмотрим несколько вариантов рецептов приготовления риса для роллов. Сначала, давайте обратимся к классике.

Для приготовления «Классического риса для роллов» вам понадобится

  • 250 г круглозерного риса
  • 250 г воды

Рецепт приготовления «Классического риса для роллов»

Тщательно промойте и высушите рис, сложите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, после закипания, убавьте его до минимума. В общей сложности, рис находится на плите 20 минут в кастрюле с накрытой крышкой. Вся влага должна полностью впитаться в крупу. Рис готов!

Еще один вариант риса для роллов

Существует множество весьма интересных вариантов приготовления риса для роллов. В одном из них, например, предлагается  высыпать рис в уже кипящую воду. Тогда рис получится более вкусным и полезным. А после того, как он сварится, залить его маринадом, рецепт приготовления которого опишем ниже.

В кастрюле перемешайте уксус, сок лимона, сахар и соль. Поставьте все это на огонь и держите там, помешивая, до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара. Этим маринадом и залейте рис, накрыв его крышкой. Он должен полностью впитать в себя всю влагу. Приготовленный таким образом рис идеально подходит для приготовления роллов, они получаются весьма сочными и пикантными на вкус.

Еще один вариант риса для роллов

Вот еще один вариант приготовления риса для роллов.  

  1. Крупу тщательно вымывают в воде. Помутневшая вода сменяется чистой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, рис, при этом, очень энергично перемешивают.
  2. Далее, крупу откидывают на дуршлаг и варят обычным способом.
  3. Но перед тем, как поставить емкость на огонь, рис настаивается в холодной воде в течение 20 минут. Так он набухает и выпускает из себя клейковину, необходимую для получения правильных роллов.

Каким из этих рецептов воспользоваться, решать вам! Мы же уверяем вас, что ваш выбор будет правильным, т.к. рецепты были неоднократно опробованы.


Рис для суши — пошаговый рецепт приготовления от Katana

Японская кухня очень популярна во всем мире. Это не удивительно: суши, роллы, салаты и другие экзотические блюда покоряют не только вкусом, но и пользой, а также простотой приготовления. Один из главных ингредиентов азиатской кухни — рис, который входит в состав практически всех сетов. Он обладает нейтральным вкусом, позволяющим оттенить остальные компоненты блюд, но при этом вполне самодостаточен. Если знать, как правильно варить рис для суши, блюда всегда будут идеальными!

Чтобы получить действительно изысканное и вкусное блюдо, которое будет просто таять во рту и иметь неповторимый вкус, необходимо выбрать нужный сорт риса и правильно его приготовить. Мы хотим поделиться с вами советами, как правильно приготовить рис для суши, чтобы вы наслаждались каждым роллом!

Этапы приготовления риса для суши

Японские повара оттачивают процесс варки риса годами, совершенствуя его, как терпеливые художники, которые тысячи раз рисуют один и тот же иероглиф, добиваясь идеального эффекта, ведь только рис для роллов, приготовленный по всем правилам, позволит придать им нужную форму, сохранить текстуру и вкус блюда. Если приготовленная крупа получилась слишком водянистой, липкой или, наоборот, сухой, она не сможет стать идеальной основой для суши. Считается, что для того, чтобы стать настоящим суши-мастером, потребуется не менее десяти лет. 

Но с нашей помощью вы сможете готовить роллы дома гораздо быстрее, давайте же скорее сделаем это вместе! Рецепт риса для суши не очень сложный, а сам процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Сначала рис нужно тщательно промыть, чтобы убрать из крупы шелуху и мелкий сор. Для этого возьмем емкость, насыпаем в нее нужное количество риса и промоем его под холодной проточной водой. Теплая вода вымывает клейковину из риса, из-за чего при сворачивании роллов могут возникнуть трудности, рис будет рассыпаться. Промывать необходимо до того момента, пока жидкость не станет чистой и прозрачной — как правило, достаточно 3-4 раз. Теперь откинем его на сито и дадим влаге стечь, иначе роллы развалятся в первые же минуты.
  2. Затем пересыпаем рис в кастрюлю, зальем холодной водой и оставим на 15-20 мин, чтобы зерна размягчились, что ускорит процесс приготовления. На 100 г крупы возьмем 125 мл жидкости. (Для двух порций вам потребуется 250 г риса и 325 мл жидкости).
  3. Чтобы приготовить рис для суши, лучше всего взять глубокую чугунную кастрюлю (желательно с прозрачной крышкой и толстым дном). Прозрачная крышка позволит контролировать процесс варки, а толстое дно сделает прогревание равномерным и мягким.
  4. Поставим кастрюлю с рисом на плиту, включаем средний огонь и дождемся, пока вода закипит. Сразу же убавим температуру до минимума и продолжим варить еще 10-15 мин. Процесс необходимо периодически контролировать, но крышка должна оставаться закрытой — поэтому выбирайте стеклянную. Показатель готовности — полностью впитанная жидкость. Сваренный таким образом рис будет мягким и рассыпчатым, и у вас получатся идеальные роллы!
  5. При варке риса для роллов не используются приправы, соль и перец. Основная задача — сохранить его естественный вкус. Главное — не открывать крышку и не помешивать, тогда рис получится однородным, сохранит все оттенки вкуса и клейкую структуру, что поможет вам сформировать роллы максимально удобно и легко.
  6. После того как вода впиталась, выключим огонь и оставим кастрюлю постоять еще 10-15 мин с закрытой крышкой. В это время давайте займемся с вами приготовлением специальной заправки с использованием рисового уксуса.
  7. И последний маленький этап: добавьте в рис заправку. Теперь вы можете использовать его для приготовления роллов или суши. Чтобы не испортить и текстуру крупы, со своего опыта рекомендуем переложить отваренную крупу в деревянную или пластмассовую емкость. Теперь вольем заправку и перемешаем деревянной лопаткой или ложкой.

Поздравляем вас! Теперь вы можете быстро и легко приготовить основной ингредиент для роллов и других блюд японской кухни. Если придерживаться наших советов, рис получится насыщенным и рассыпчатым всего за 40 мин — просто и быстро, как у лучших японских шеф-поваров. Не торопитесь уходить — кроме нашего опыта, как готовить рис для суши, мы хотим поделиться с вами ещё и полезными советами по выбору крупы для роллов.

Как выбрать рис для суши

Изначально рис использовали для ферментации сырой рыбы, которую съедали, а переработанное зерно выбрасывали или использовали для приготовления следующей партии. Но со временем его тоже начали есть, а уже в XIX веке появились современные суши — с отварным рисом и сырой рыбой. Выбору крупы стали уделять много внимания, так как от нее зависит и вкус блюда, и его консистенция. Чтобы  идеально приготовить рис, постарайтесь учесть следующие моменты:

  1. Для приготовления суши, роллов и других блюд японской кухни используйте только специальный сорт с высоким содержанием клейковины — круглозернистый белый рис. Такой сорт идеально подходит для быстрого и красивого формирования роллов.
  2. Выбирайте такой рис, чтобы все зернышки имели примерно одинаковый размер — тогда он будет в меру клейким и рассыпчатым одновременно. Такой ролл можно легко разрезать, рисинки не будут выпадать и оставлять пустоты.
  3. Чтобы рис не разварился, он должен быть непропаренным, иначе вы получите кашу вместо идеально выраженных зернышек.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать рис и приготовить его, чтобы получить суши, сохраняющие форму и обладающие неповторимым вкусом. Оказывается, создать идеальный ингредиент для воссозданий азиатских рецептов чрезвычайно просто. Желаем вам удачных кулинарных свершений!

Как приготовить рис для суши и роллов

Во всем мире есть множество ценителей японской кухни. Одно из самых популярных у «иноземцев» блюд – суши и роллы. Эти миниатюрные рулетики из риса и рыбы покорили сердца гурманов вполне заслуженно. Неудивительно, что значительная часть любителей пытается приготовить суши в домашних условиях.

Повара, в совершенстве освоившие техники приготовления этой закуски, всегда готовы выполнить ваш заказ и доставить свежайшие и вкуснейшие роллы и суши на дом в нужный момент. И в то же время они готовы делиться секретами своего мастерства, чтобы каждый желающий мог приготовить суши в домашних условиях.

«Уютная кухня» уже давала читателям самые популярные рецепты суши. Но первое, что необходимо для их приготовления – это рис. Именно поэтому сегодня мы поговорим о том, как варить рис для суши.

Выбираем рис

Качество конечного продукта во многом зависит от характеристик первоначальных ингредиентов. В данном случае – от качества риса. Лучше всего, конечно, приобрести специальный японский рис для суши. Но, к сожалению, он не всегда бывает доступен. Поэтому его заменяют более дешевыми сортами. Из них более менее подходящим профессионалы признают рис египетского и корейского производства. Относительно приемлемым считается китайский. И в последнюю очередь допускается краснодарский рис, селекционные свойства которого в силу своей молодости во многом уступают конкурентам.

Важнее всего, чтобы выбранный вами рис для суши имел высокое содержание клейковины (поэтому лучше брать круглозерный) и не желтел после варки. Ведь готовые суши должны держать форму, но не превращаться в кашу, оставаться нежными на вкус и привлекательными, белоснежными на вид.

Базовый рецепт

Количество риса, которое вам потребуется, зависит от того, сколько суши вы собираетесь готовить. Никогда не оставляйте готовый рис для суши в холодильнике: он станет жестким, потеряет аромат. Фактически, для суши такой рис будет уже не пригоден.

Обязательное условие: на 5 частей риса нужно наливать 8 частей воды. Например, на 250 гр риса требуется 400 гр воды. Только в этом случае зерна сварятся до нужной кондиции.

Рис — основа суши. Именно с него начинается приготовление этой популярной закуски.

Подготавливаем рис

Приготовление риса для суши начинается с его промывания. Первое правило: вода обязательно должна быть холодной. Иначе «варка» начинается задолго до того, как вы сочтете это нужным. И структура зерен уже нарушается. Второе правило: рис промывается только руками. Никаких деревянных и, тем более, металлических лопаток или венчиков! Они ломают зерна, что заведомо ухудшает конечный продукт. Поэтому помните, приступая к приготовлению суши в домашних условиях: рис промывают только руками и только в холодной воде!

Для начала высыпьте отмеренное по рецепту количество риса в большую посудину, залейте большим количеством воды. Рукой перетрите зерна, освобождая их от шелухи и прилипшего сора, излишков крахмала. Слейте воду через сито или дуршлаг. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.

Промытый рис снова залейте холодной водой и оставьте для набухания на 30-40 минут. Как бы вы не спешили, этот этап пропускать ни в коем случае нельзя.

После того как рис набух, впитав в себя всю нужную ему жидкость, снова откиньте его на сито, слейте воду и дайте обсохнуть от получаса до часа.

Варим рис

Правильный рис для суши варится на открытом огне. То есть, лучший вариант для этого – газовая плита. Последние годы все чаще повара используют специальные рисоварки или универсальные мультиварки. И менее всего для этой цели подходит электрическая плита. Однако, конечно, при желании ко всему можно приспособиться. Находятся и такие мастера, которые освоили в совершенстве, как приготовить рис для суши и на электроплите. Правда, в этом случае необходимо использовать две конфорки: одна будет работать на максимальной мощности, а вторая – на минимуме. Совмещая их, можно достичь желаемого результата.

Кастрюлю лучше всего использовать с толстым дном и плотной прозрачной крышкой. В ней рис не пригорит, и будет удобно контролировать процесс приготовления, не открывая крышки.

Для придания рису своеобразного аромата, характерного для настоящих японских суши, в начале варки в воду добавляют кусочек бурой водоросли комбу. Перед тем, как положить водоросль в кастрюлю, ее обязательно протирают влажной салфеткой. А сразу после закипания риса – вытаскивают.

Итак, заливаем рис холодной кипяченой водой, закрываем кастрюлю и ставим на максимальный огонь до момента закипания. Как только рис закипел, убавляем огонь до возможного минимума и варим до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Крышка должна быть при этом постоянно закрыта! Именно поэтому удобнее всего, если она будет прозрачной.

Сколько времени займет процесс варки? Каждый случай индивидуален. Это зависит от количества и качества риса, от объема воды, от толщины кастрюли и материала, из которого она изготовлена. Совершенно точно можно сказать одно: не отходите от риса до тех пор, пока не закончите его варить.

После того, как жидкость испарилась, снимите рис с огня и дайте настояться при закрытой крышке минут 10-15. Только после этого приступайте к дальнейшим процедурам.

Заправка для риса суши

Для заправки можно использовать готовую приправу из рисового уксуса, которая продается в специализированных отделах. На два стакана сухого риса в этом случае используют полстакана приправы (120 мл).

Если же вы желаете приготовить рис для суши полностью самостоятельно, включая и заправку, кулинарный сайт http://comfort-kitchen.ru/ готов предложить вам несколько рецептов ее приготовления.

Вариант 1.

  • 3,5 ст.л. рисового уксуса,
  • 2,5 ст.л. сахара,
  • 2 ч.л. соли.

Сахар и соль растворить в уксусе, смешав их в небольшой емкости.

Вариант 2.

  • 1 ст.л. винного белого уксуса,
  • 1 ст.л. рисового уксуса,
  • 7,5 ч.л. сахара,
  • 2 ч.л. морской соли.

Перемешать ингредиенты до полного растворения сахара и соли.

Вариант 3.

  • 2 ст.л. рисового уксуса,
  • 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара (без верха).

Смешать в неглубокой посуде и подогреть до полного растворения.

Вариант 4. 

Расчет на 5 стаканов риса (сухого):

  • 7 ст.л. рисового уксуса,
  • 1 ст.л. соли,
  • 4,5 ст.л. сахара.

Все компоненты смешиваются в миске до тех пор, пока заправка не станет прозрачной.

Вариант 5. 

  • 1 ст.л. сока лимона,
  • 1 ст.л. рисового уксуса,
  • 1 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахара.

Смешать все в небольшой посуде, на сильном огне довести до кипения. Огонь уменьшить и помешивать заправку до полного растворения сахара и соли.

Когда рис сварен правильно, роллы и суши получаются восхитительно нежными.

Заправляем рис

Для того, чтобы абсолютно правильно приготовить рис для суши, нужно использовать специальную деревянную миску хангири. Она забирает из риса излишки влаги, при этом не пересушивая его. В результате рис получится воздушным и нежным, каким и должен быть, в соответствии с традициями японской кухни. Хангири следует смочить сначала чистой водой, затем, удалив излишек влаги, смочить повторно уже подкисленной уксусом (на 1 стакан воды – 2-3 ст.л. уксуса). Снова удалите излишек влаги чистым полотенцем и после этого высыпайте в центр миски рис. Если деревянной хангири у вас нет, используйте стеклянную или пластиковую посуду.

Обсушенный сваренный рис переложите в миску. Равномерно полейте заправкой. Переворачивать следует деревянной лопаткой, рубящими движениями. Ваша задача – отделить друг от друга зерна риса, не сломав их. В идеале приправа должна попасть на каждое зернышко риса.

Пока рис перемешивается с приправой, он остывает до нужной температуры – около 36оС. Это именно та температура, которую не будет чувствовать ваша рука при прикосновении тыльной стороной ладони или запястьем.

Чтобы рис не просто остывал, но еще и равномерно обсушивался, во время перемешивания его следует обмахивать веером. Такое проветривание дополнительно придаст ему характерный для японских суши блеск жемчуга. Лучше всего будет, если рядом с вами окажется помощник, которому вы сможете доверить это занятие.

Лепим суши

Когда рис готов, смочите руки уксусным раствором (на 250 мл воды 4 ст.л. рисового уксуса) и, зачерпнув пригоршню риса, формуйте рисовые «котлетки». Либо, если вы готовите роллы, выкладывайте подготовленный рис на лист нури.

***

Для тех, кто предпочитает один раз увидеть, «Уютная кухня» предлагает мастер-класс «Рис для суши». Видео поможет в деталях понять, как готовить рис для суши и заправку для него. Успехов вам в освоении этого мастерства и приятного аппетита!

Видео 1. Как сварить рис для суши

Видео 2. Как приготовить заправку для риса суши

Как приготовить рис в кастрюле быстрого приготовления (Рис в кастрюле быстрого приготовления) • Только одна кулинарная книга

Вы когда-нибудь пробовали готовить рис на пару в кастрюле быстрого приготовления? Этот пост научит вас простому и безошибочному способу приготовления идеально пухлого и блестящего японского риса на пару в мультиварке каждый раз!

Рис, приготовленный на пару, является неотъемлемой частью японской кухни. Если у вас нет рисоварки, но у вас на кухне есть мультиварка, вы определенно можете использовать это интеллектуальное устройство для приготовления риса для японского ужина.Сегодня мы рассмотрим как приготовить рис в кастрюле быстрого приготовления , а также дадим несколько важных советов, которые я узнал из своих экспериментов.

Смотреть Как приготовить рис в кастрюле быстрого приготовления (Рис в кастрюле быстрого приготовления)

Вы когда-нибудь пробовали готовить рис на пару в кастрюле быстрого приготовления? Этот пост научит вас простому и безошибочному способу приготовления идеально пухлого и блестящего японского риса на пару в мультиварке каждый раз!

3 дилеммы перед приготовлением риса в кастрюле быстрого приготовления

Прежде чем я перейду непосредственно к рецепту риса в кастрюле быстрого приготовления, я хочу рассказать вам, почему мне потребовалось много времени, чтобы поделиться этим постом.Если вы следите за моим блогом в течение некоторого времени, вы, вероятно, знаете, что у меня есть мой Instant Pot некоторое время, и я люблю использовать его для приготовления различных блюд.

Но почему я не использовал свой любимый Instant Pot для приготовления риса на пару? Вот почему я избегал использования мультиварки для приготовления риса:

1. Рис прилипает ко дну внутренней кастрюли.

Наличие блестящего, слегка сладкого, пухлого и вкусного японского риса — это настоящий комфорт и роскошь для меня, поэтому я готов потратить немного больше, чтобы купить короткозерный японский рис из Японии (в настоящее время наслаждаюсь рисом из региона Кюсю) .Когда я услышал от других о том, что рис прилипает к кастрюле, я решил, что не буду готовить свой драгоценный рис в кастрюле быстрого приготовления. Ни один кусочек риса не пропадет в моем доме.

2. Кастрюля быстрого приготовления предназначена для основного блюда.

Поскольку я использую Мгновенный горшок в основном для приготовления основных блюд, я не могу использовать его для одновременного приготовления риса. Если только я не использую для этого два Instant Pots.

3. Моя рисоварка Zojirushi делает потрясающую работу.

Рисоварка – незаменимый бытовой прибор в японском доме.Моя рисоварка с индукционным нагревом Zojirushi каждый раз готовит идеальный рис, и я даже могу запланировать время готовки, чтобы рис всегда был готов к ужину. Это еще одна причина, по которой мне не понадобился мой Instant Pot для приготовления риса.

Наконец, тестирование

За последние 3 года я получил множество запросов от читателей, желающих узнать, как приготовить идеальный рис в Instant Pot. Некоторые из вас даже написали мне очень личное электронное письмо, в котором я просто чувствовал, что должен попробовать.В конце концов, если бы я мог спасти сотни людей от потери риса, это стоило бы моих усилий.

Я пробовал два метода:

  1. Ручное приготовление под давлением с разными периодами времени и естественным временем высвобождения.
  2. Предустановленный режим «Рис» в Instant Pot.

Чему я научился: 5 самых важных советов по приготовлению японского риса в мультиварке

1. Замочите рис на 20 минут.

Я пробовал как замачивать рис, так и не замачивать его перед приготовлением риса в мультиварке.Будь то приготовление в ручном режиме или в режиме «Рис», когда я не замачивал рис, он не становился нежным до конца.

Это, пожалуй, единственная разница между приготовлением других видов риса. Меня часто спрашивают, зачем нужно замачивать японский короткозернистый рис. В отличие от других видов риса, японский короткозернистый рис является пухлым, и ему требуется время, чтобы влага испарилась. Поэтому мы всегда сначала замачиваем рис, давая сухому рису фору впитывать влагу.

2.Слейте рис очень хорошо.

После замачивания риса в воде необходимо убедиться, что рис полностью слит и в рисе не осталось лишней воды. Если вы не слейте его хорошо, вы на самом деле получите больше воды во время приготовления риса.

3. Соотношение воды к рису составляет 1 к 1.

Золотое правило соотношения японского короткозерного риса к воде: 1 к 1,1 или 1,2 . Итак, если рис составляет 180 мл (1 чашка рисоварки), вам понадобится 200 мл воды.

Однако , когда рис готовится в кастрюле быстрого приготовления , пар не выходит при приготовлении под давлением. Таким образом, наилучшее соотношение риса и воды составляет один к одному .

4. Готовьте при высоком давлении в течение 2 минут.

После тестирования нескольких различных вариантов лучшее время приготовления короткозернистого риса составляет 2 минуты при высоком давлении. Я также пробовал использовать режим «Рис» в Instant Pot, который настроен на 12 минут при низком давлении.Поскольку и в ручном режиме, и в режиме «Рис» требуется 5 минут для создания давления, режим «Рис» требует дополнительных 10 минут для приготовления.

5. Естественный выпуск на 10 минут, затем сброс давления.

Поскольку нам не нужна «кашеобразная» текстура риса, мы должны сбросить давление в кастрюле быстрого приготовления через 10 минут. Рис все еще готовится на этой стадии естественного высвобождения, но 10 минут вполне достаточно, чтобы рис закончил приготовление. Через 10 минут давления остается немного, поэтому вам не нужно беспокоиться о сбросе давления.

Заключительные мысли

С помощью описанных выше методов и советов вы можете приготовить идеально пухлый и блестящий японский рис, приготовленный на пару, в кастрюле быстрого приготовления. Лично я предпочитаю использовать ручной режим, так как он на 10 минут быстрее, чем режим «Рис», а текстура риса идеальна.

Рис прилипает ко дну кастрюли? Удивительно, но не тогда, когда вы открываете крышку сразу после 10 минут естественного выброса. Я могу хорошо взбить рис без всяких вопросов.

Единственное предостережение: вы должны подавать или зачерпывать весь горшок с рисом сразу после его приготовления. Внутри кастрюли достаточно влаги, чтобы вы могли плавно взбить и выложить рис ложкой, не прилипая ко дну.

Однако, если вы оставите рис во внутренней кастрюле на некоторое время, он, к сожалению, прилипнет. И стало хлопотно удалять остатки вареного риса. В конечном итоге вам придется замочить внутреннюю кастрюлю в воде. В конце концов, он становится чистым, но я никак не могу сохранить последний кусок риса в кастрюле быстрого приготовления (обновление : , если вы купите эту внутреннюю кастрюлю с антипригарным покрытием, больше никаких отходов!).

Буду ли я продолжать готовить рис в мультиварке? Я бы не стал, потому что я действительно не люблю тратить свой рис впустую. Я предпочитаю готовить основное блюдо в мультиварке, которое хорошо сочетается с пропаренным рисом, приготовленным в рисоварке. Два важных прибора, которые могут идти рука об руку.

Для тех из вас, кто готовит основные блюда с помощью других методов приготовления, таких как запекание, обжаривание и т. д., вы можете приготовить рис в мультиварке. Возможно, вы не очень часто готовите рис и предпочитаете не вкладывать деньги в рисоварку.Или, может быть, вы заранее готовите большую партию риса для заморозки. Тогда вперед, чтобы использовать Instant Pot. Вот для чего этот пост, и я надеюсь, что вы найдете его полезным.

Готовишь ли ты рис в мультиварке? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Не хотите пропустить рецепт? Подпишитесь на Just One Cookbook, чтобы получать по электронной почте обновления с нашими последними рецептами, советами для путешественников и информацией только для подписчиков! И оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Pinterest, YouTube и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Рис в кастрюле быстрого приготовления

Вы когда-нибудь пробовали готовить рис на пару в кастрюле быстрого приготовления? Этот пост научит вас простому и безошибочному способу приготовления идеально пухлого и блестящего японского риса на пару в мультиварке каждый раз!

Время подготовки

: 5 минут

Поварное время: 17 минут

Время замаскивания: 20 минут

Общее время: 42 минуты

Общее время: 42 минуты

8 Ингредиенты

US CustomialMetric

1x2x3x

Замена японского ингредиента: Если вы хотите заменить Японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь.

Инструкции 

  • Отмерьте рис, погрузите его в воду, перемешайте руками и быстро слейте воду. Первую воду нужно слить как можно быстрее, так как сухой рис быстро впитает влагу. Первая вода не чистая и не должна впитываться.

  • Промойте рис под холодной водой, аккуратно растирая рис кончиками пальцев круговыми движениями. Погрузите рис в воду и вылейте крахмалистую воду.

  • Промойте и повторяйте, пока вода не станет прозрачной. Рис замочить в воде 20-30 минут . Это обязательно!

  • Вот как выглядит рис до и после 20-минутного замачивания.

  • Полностью слить воду. Отложите на 10 минут. Если у вас нет времени ждать, стряхните лишнюю воду, насколько это возможно.

  • Перенесите осушенный рис и измерьте количество воды во внутренней кастрюле Instant Pot.

  • Убедитесь, что рис распределен равномерно и ровно. Закройте крышку.

  • Установить ВЫСОКОЕ давление на 2 минуты . Убедитесь, что ручка выпуска пара указывает на «запечатывание», а не на «выпуск». Поплавковый клапан поднимается при повышении давления (для создания давления требуется примерно 5 минут). По окончании приготовления мультиварка автоматически переключится в режим «Подогрев». Позвольте давлению сбрасываться естественным образом в течение 10 минут, а затем приступайте к быстрому сбросу (НЕ ПРЕВЫШАЙТЕ БОЛЕЕ 10 МИНУТ.Я рекомендую установить таймер.), повернув ручку выпуска пара в положение «выпуск воздуха», чтобы выпускать пар до тех пор, пока поплавковый клапан не опустится. Держите кухонное полотенце и не кладите руку или лицо на клапан выпуска пара. Пар должен оставаться совсем немного после 10 минут естественного выброса.

  • Взрыхлить рис лопаткой для риса и подавать теплым.

Для хранения
  • Лучший способ хранения японского риса — заморозить, даже если вы используете его на следующий день.Прочтите этот пост.

Примечания

Рис по сравнению с ручным режимом
  • Режим риса: 5 мин (нагнетание давления) + 12 мин (готовка при низком давлении) + 10 мин (приготовление на пару)
  • Ручной:
  • Ручной: мин (для герметизации) + 2 мин (для приготовления под высоким давлением) + 10 мин (для приготовления на пару) 

Пищевая ценность

Калорийность: 269 ккал · Углеводы: 59 г · Белки: 5 г · Жиры: 1 г · Насыщенные продукты Жир: 1 г Натрий: 2 мг Калий: 57 мг Клетчатка: 2 г Кальций: 15 мг Железо: 3 мг кастрюля быстрого приготовления, рис

©JustOneCookbook.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

7 лучших брендов риса для суши

Нет ничего веселее, чем научиться делать суши дома! Как только вы изучите эту технику, не будет предела восхитительным сочетаниям вкусов, которые вы можете создать. Но прежде чем вы начнете кататься, вам понадобятся все необходимые материалы и ингредиенты.В верхней части списка должен знать лучшие брендов риса для суши .

Знаете ли вы, что рис может буквально испортить ваш суши-ролл? Если вы безуспешно пытались приготовить суши дома, возможно, пришло время попробовать другую марку риса. Высококачественный рис для суши имеет очень липкую консистенцию, держит форму и может быть легко превращен в шарики или роллы для нигири или маки суши-роллов. Использование других сортов риса может привести к разочарованию и грязным суши-роллам.

Какой рис лучше всего подходит для суши? Рис

для суши — это особый сорт риса, известный в Японии как su-meshi (酢飯). Su-meshi — белый короткозернистый рис, который отличается от других видов риса очень липкой консистенцией. Этот высший сорт риса можно легко формовать и раскатывать, не разваливаясь. После приготовления риса для суши его приправляют рисовым уксусом, сахаром и солью, в результате чего рис становится пушистым, но твердым. Затем вы можете использовать его в своих любимых суши-роллах, таких как Dragon Roll Sushi, Boston Rolls или Spicy Tuna Sushi Rolls.

Как приготовить рис для суши
  1. Шаг 1: Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

  2. Шаг 2: Добавьте в рисоварку вместе с водой. Варить по инструкции.

  3. Шаг 3: После приготовления переложите горячий рис в большую миску и дайте ему немного остыть. Когда он еще очень теплый, добавьте уксус для суши и хорошо перемешайте.

Если у вас нет рисоварки, вы можете готовить на плите: поместите промытый и обсушенный рис в среднюю кастрюлю и добавьте холодную воду.Включите сильный огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Варить, пока вода не впитается, около 8 минут. Затем уменьшите огонь до очень слабого и готовьте еще 5-6 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут под крышкой.

Как приготовить суши-роллы
  • Положите на бамбуковый коврик дополнительный кусок полиэтиленовой пленки сверху. Тем временем отставьте небольшую миску с уксусной водой, чтобы окунуть руки, чтобы они не прилипали.
  • Отрежьте 1/3 листа водорослей нори кухонными ножницами. Затем положите оставшийся лист нори на дно коврика блестящей стороной вниз.
  • Возьмите 3/4 стакана вареного риса и равномерно распределите его по нори, оставляя 1/2 дюйма в верхней части листа. Смочите пальцы в воде с уксусом, чтобы распределить рис тонким слоем.
  • Поместите начинки, такие как авокадо и сладкие креветки, поверх риса.
  • Поместите большие пальцы под бамбуковый коврик и поднимите край вверх над наполнителем.
  • Сверните бамбуковый коврик от себя и прижмите рис к начинке. Используйте бамбуковую циновку, чтобы продолжить скручивание, пока не достигнете пустого нори на краю.
  • Отклеивание мата при продолжении скручивания, чтобы нори можно было свернуть в цилиндр. Аккуратно прижмите коврик, чтобы рулет не развалился, когда вы его разрежете.
  • Положите рулет на разделочную доску и длинным острым ножом обрежьте края с каждой стороны. Затем разрезать каждый рулет на 6-8 частей. Подавайте с соевым соусом и васаби по желанию.

Что такое японский рис?

В Японии выращивают много видов риса. Японский короткозерный рис часто называют рисом Japonica. Уручимай — очень популярный вид японского риса, который имеет довольно липкую текстуру и легко берется палочками для еды. Этот вид риса также используется для приготовления сакэ, японского ликера на основе риса.

Рис с жасмином рис для суши?

Жасминовый рис — популярный сорт риса, часто используемый в индийской, тайской и вьетнамской кухне.Жасминовый рис длинный и тонкий, обладает уникальным ароматом и вкусом, который отличает его от других сортов длиннозерного риса. Рис Жасмин отличается от риса для суши и не должен использоваться для приготовления суши. Поскольку жасминовый рис не липкий и не имеет нужной текстуры и консистенции, ваши булочки просто развалятся. Придерживайтесь настоящего риса для суши.

Лучшие бренды риса для суши
  1. Кошикикари

Кошикикари — очень популярный сорт риса японского происхождения, который был выведен в Японии в 1956 году, но в настоящее время также выращивается в Соединенных Штатах.Этот круглозерный рис идеально подходит для приготовления суши благодаря своей липкой консистенции.

2. Рис Таманишики (или Тамаки Голд)

Tamanishiki Rice или Tamaki Gold — это короткозернистый рис супер-премиум-класса, который широко используется для приготовления суши. Первоначально этот рис выращивали в Калифорнии, что облегчало его закупку в Штатах.

3. Органический рис для суши Lundberg Family Farms

Этот рис для суши в японском стиле был выращен в Калифорнии семейной фермой Лундберг.Он не содержит глютена, не соответствует стандартам GMA и сертифицирован Министерством сельского хозяйства США как органический продукт. Этот короткозернистый рис для суши можно легко найти в Интернете.

4.  Нишики Суши Рис

Торговая марка Nishiki предлагает недорогой вариант настоящего риса для суши. Этот среднезернистый рис был выращен в Калифорнии, и его можно найти в Интернете.

5. Ботан Калроуз

Измельченный в Калифорнии рис Botan Calrose Rice — доступный вариант для вашего следующего вечера суши. Многие онлайн-обозреватели сравнивают этот рис с сортами, выращиваемыми в Японии.

6. Роза Кокухо

Вот еще один рис премиум-класса, выращенный в Калифорнии, который идеально подходит для приготовления суши. Этот среднезернистый рис не содержит глютена и пшеницы и сертифицирован как кошерный.

7.  RiceSelect Sushi Rice

Этот короткозерный рис для суши имеет слегка сладковатый вкус и очень липкую консистенцию. Помимо суши, рис для суши RiceSelect также можно использовать для приготовления рисовых пудингов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать обычный рис для суши?

Использование «обычного» белого риса, риса басмати или риса жасмин никогда не будет хорошей идеей для суши.Рис для суши обладает уникальными качествами, которые делают его идеальным для раскатывания и формовки. Обычный рис не такой липкий и не имеет необходимой консистенции. Вы испытаете много разочарований, если попытаетесь приготовить суши из обычного риса.

Можно ли использовать рис Calrose для суши?

Рис Calrose — это особый сорт риса для суши, выведенный в Калифорнии (отсюда и буква «Cal» в названии). Этот рис был разработан американцем японского происхождения еще в 1948 году и с тех пор остается популярным вариантом.Calrose Rice — это среднезернистый рис для суши, недорогой и легкодоступный. Идите вперед и возьмите пакет риса Calrose для своих рецептов суши.

Какой лучший рис Sh ort-Grain?

Несмотря на то, что можно использовать среднезернистый рис, короткозернистый рис по-прежнему является наиболее идеальным вариантом для приготовления суши. Косикикари — это настоящий японский рис с короткими зернами, который часто считается лучшим для суши. Более доступные варианты с короткими зернами, такие как рис Таманишики, выращивают в Калифорнии.

Где купить рис для суши?

Есть много мест, где можно легко найти настоящий рис для суши. Конечно, вы можете посетить магазин азиатской кухни или азиатский отдел в любимом супермаркете. Для еще большего удобства рис для суши можно купить в Интернете в крупных розничных магазинах, таких как Amazon.

Вам также может понравиться

Как приготовить рецепт риса для суши (+лучшие бренды суши)

Нет ничего веселее, чем научиться делать суши дома! Как только вы изучите эту технику, не будет предела восхитительным сочетаниям вкусов, которые вы можете создать.Но прежде чем вы начнете кататься, вам понадобятся все необходимые материалы и ингредиенты. В верхней части списка нужно знать лучшие бренды риса для суши.

Распечатать Штырь Ставка

Порций: 4

Автор: Иззи

Инструкции 

  • Рис промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

  • Добавить в рисоварку вместе с водой. Варить по инструкции.

  • После приготовления переложите горячий рис в большую миску и дайте ему немного остыть.Когда он еще очень теплый, добавьте уксус для суши и хорошо перемешайте.

Автор: Иззи

Ключевое слово: Как приготовить рис для суши, Бренды риса для суши

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Нарезка суши и роллы | Велисиус

Ингредиенты
  • 3 чашки риса
  • 3 стакана воды
  • 3 столовые ложки уксуса (я использую рисовый уксус)
  • 1 ст.л. нектара агавы
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 8-10 листов водорослей нори
  • Предлагаемые начинки (не стесняйтесь придумывать свои):
  • Огурец, очищенный и нарезанный спичками
  • Морковь, очищенная и нарезанная спичками
  • Красный сладкий перец, нарезанный спичками
  • авокадо, нарезанный полосками
  • Приготовленное крабовое мясо
  • Приготовленные креветки, половинки
  • семена кунжута
Подготовка
1.Откиньте рис на сито и хорошо промойте.
2. Поместите рис и воду в рисоварку и следуйте инструкциям рисоварки. Если вы варите рис в кастрюле, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и варите около 20 минут, или пока вода почти не испарится.
3. Положите рис в широкую неглубокую миску или на большой противень.
4. Смешайте уксус, агаву и соль в миске, а затем посыпьте рис деревянной ложкой.
5.Пролистайте рис журналом или куском картона, пока он не остынет (дети, это отличное занятие, которое поможет вам). Рис должен быть блестящим, а не кашеобразным.
6. Для ручных роллов разрежьте лист нори вдоль пополам и положите блестящей стороной вниз на рабочую поверхность.
7. Положите 1/4 стакана риса на левую сторону листа нори. Влажными пальцами (это очень важно) сформируйте из риса квадрат со стороной 3 дюйма, утрамбовывая рис, оставляя края шириной 1/2 дюйма. Поместите часть начинки поверх риса лицом к верхнему левому углу.Начав с нижнего левого угла, сверните нори поверх начинки. Продолжайте скручивать рожок мороженого, продвигаясь к правому углу нори. Замажьте край ручного рулета водой или несколькими зернами отварного риса. Повторите с оставшимися ингредиентами.
8. Для роллов суши положите лист нори на бамбуковую циновку или кусок полиэтиленовой пленки поверх гибкой салфетки так, чтобы более широкая часть была вдоль закругленного края циновки. Распределите 1/2 стакана риса по поверхности нори, оставив около 1/2 дюйма нори на самом дальнем крае непокрытым, чтобы вы могли запечатать рулет.Плотно, но аккуратно прижмите рис. Выложите выбранные начинки поверх риса. Начните сворачивать край бамбуковой или полиэтиленовой пленки, ближайший к вам, используя коврик, чтобы плотно, но осторожно прижимать ролл к суши, когда вы его скручиваете. Нори должны прилипнуть друг к другу, когда рулет завершится. Смочите нож в воде и разрежьте рулет на 6 равных частей. Повторите для каждого маки.
9. Разложите рулетики на тарелке срезом вверх и подавайте с соевым соусом.
Аккомпанемент

Соевый соус (я использую с низким содержанием натрия)

Как купить и использовать обертки из рисовой бумаги

Как купить обертки из рисовой бумаги.А также предложения по их использованию в дополнение к летним булочкам.

Что такое обертки из рисовой бумаги?

Если вы когда-нибудь ели летний рулет (или салатный рулет) из вьетнамского ресторана, вы ели обертку из рисовой бумаги. Это супертонкие обертки, традиционно изготавливаемые из риса, воды и соли, которые можно наполнить практически чем угодно. Так как они такие тонкие, обертки почти прозрачны, так что вы можете видеть, что внутри. У них также есть приятная жевательность.

Чаще всего мы видели обертки из рисовой бумаги, обернутые вокруг креветок, свинины, свежих овощей и лапши.Это не означает, что вы не можете обернуть их вокруг других ингредиентов — мы даже наполнили рисовую бумагу беконом, листьями салата и помидорами для BLT Summer Rolls.

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Как приготовить летние булочки с начинкой из бекона, помидоров, листьев салата и майонеза со вкусом лайма. Перейти к рецепту летних рулетиков с беконом, салатом и помидорами.

Покупка и хранение

В зависимости от того, где вы живете, вам может повезти, и вы найдете обертки из рисовой бумаги, которые продаются в отделе международных продуктов вашего местного продуктового магазина или магазина здоровой пищи.В противном случае лучший выбор будет на вьетнамском или китайском продовольственном рынке. Онлайн тоже отличный вариант.

Советы по выбору оберток из рисовой бумаги

  • Избегайте оберток, сделанных из 100 % тапиоки, поскольку их сложнее завернуть. Вместо этого ищите обертки, сделанные из риса или из комбинации риса и тапиоки. (Кстати, обертки из рисовой бумаги должны быть без глютена. На некоторых упаковках указано, что пшеница является ингредиентом. Скорее всего, это ошибка в переводе).
  • Мне очень нравятся обертки размером 8 1/2 дюйма, так как с ними легче работать с обертками меньшего/большего размера.
  • Ищите марку «Три дамы» или одну с красной розой на этикетке. Мы добились большого успеха с ними, и они широко признаны как качественные варианты.
  • Если вариантов несколько, выберите самый дорогой вариант. Рисовая бумага в любом случае не будет стоить дорого, поэтому найти вариант, который стоит на 50 центов дороже, не так уж и сложно.

Как хранить рисовую бумагу

После вскрытия упаковки поместите ее в закрывающийся пластиковый пакет и храните в кладовой или шкафу.

Как использовать рисовую бумагу

Рисовая бумага продается в высушенных листах. Перед использованием их необходимо повторно увлажнить, чтобы они стали гибкими.

После регидратации рисовую бумагу можно есть как есть — как с летними булочками — или жарить. Свежие булочки — самый распространенный способ работы с рисовой бумагой на нашей кухне. Тем не менее, это не то, с чем мы рекомендуем вам печь. Когда дело доходит до жарки, рисовая бумага становится невероятно хрустящей и легкой. Дополнительные советы по жарке роллов из рисовой бумаги мы рекомендуем прочитать в статье Андреа Нгуен.

Как завернуть рулоны рисовой бумаги

Завернуть рисовую бумагу так же просто, как завернуть буррито . Вы также станете лучше, чем чаще будете это делать. Тем не менее, они не должны быть идеальными!

Я упоминал ранее, что рисовая бумага продается в высушенных листах. Чтобы сделать их более гибкими и готовыми к скручиванию, вам понадобится теплая вода .

Налейте теплую воду в неглубокую тарелку или форму для выпечки, которая шире, чем рисовая бумага, которую вы используете.Работая по одному листу рисовой бумаги, опускайте лист в теплую воду. Оставьте простыню в воде на несколько секунд — больше и она станет слишком мягкой и начнет прилипать к себе. Вы действительно просто опускаете его в воду.

Снимите влажный, но все еще слегка твердый лист рисовой бумаги и положите его на плоскую рабочую поверхность. Оставьте на минуту-две — за это время бумага станет еще более податливой. Он готов к заполнению и раскатке, когда он станет податливым и немного липким.

Теперь все, что вам нужно сделать, это завернуть. Помните, это все равно, что завернуть буррито.

  1. Поместите начинку в середину нижней трети обертки.
  2. Поднимите нижний край вверх и над начинкой.
  3. Сложите две стороны.
  4. Плотно сверните все это, используя пальцы, чтобы начинка была плотно прижата к середине рулета.

При работе с обертками или при сворачивании их можно обнаружить разрывы.Если рисовая бумага немного рвется, не волнуйтесь, просто наложите два разорванных края и продолжайте, как будто ничего не произошло.

Как хранить свежие летние булочки

Свежие летние булочки лучше всего есть сразу, но вы можете хранить их, завернув в пищевую пленку, в холодильнике в течение нескольких часов. Просто держите булочки подальше друг от друга, так как со временем они имеют тенденцию прилипать друг к другу.

Если вы оставляете продукты на ночь, вы можете добавить слой влажных бумажных полотенец перед полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить их высыхание.

Суши с черным рисом — свечение от Marlowe

Привет, красотка! Эти суши из черного риса, достойные инстаграма, легко приготовить, и они хорошо упаковываются для ланча в коричневых пакетах, которые могут вызвать зависть к обеду в офисе.

Черный рис более питателен, чем белый или коричневый рис. Он содержит больше антиоксидантов, клетчатки и белка на чашку. Кроме того, его чернильно-черный оттенок обусловлен антоцианами, мощными флавоноидами, которые, согласно различным исследованиям, могут обеспечивать защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.

Вы можете заполнить центр любыми овощами, какие душе угодно, но я выбрал их, потому что яркие цвета делают меня счастливым. Розовый — от арбузной редьки, оранжевый — от моркови, а зеленый — от огурца.

Вы можете сделать разные вариации, добавив ростки, хикаму, авокадо или болгарский перец.

Обед, который хорошо выглядит, имеет приятный вкус и сохраняет здоровье? Да, пожалуйста!

Суши с черным рисом

Порций3

США Империалметрический

  • Доведите воду и черный рис до кипения.Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовить около 25-30 минут, или пока вся вода не впитается.

  • Тем временем подготовьте ингредиенты для начинки. Разрежьте огурец вдоль на четвертинки, затем ножом удалите семена. Далее каждую четвертинку разрезаем вдоль на две-три полоски.

  • Для моркови нарежьте каждую вдоль так, чтобы они были размером с полоски огурца. (Если вы используете толстую морковь, разрежьте ее на три или четыре части.) Приготовьте морковь на пару, чтобы она стала мягкой, поместив ее в корзину пароварки над кипящей водой.Накройте крышкой и готовьте на пару 3-4 минуты или до мягкости.

  • Приготовьте тезу (рисовый уксус для суши), смешав все ингредиенты в небольшой миске и хорошо взбив их вилкой.

  • Когда рис сварится и впитает всю воду, переложите его в миску для охлаждения. Добавьте тэдзу и хорошо перемешайте в течение минуты или двух, чтобы рис стал более «липким».

  • Когда рис полностью остынет, выложите нори поверх полиэтиленовой пленки длинным краем перпендикулярно вам.Возьмите примерно ¼–½ стакана риса и равномерно распределите его тонким слоем поверх нори, оставив с правой стороны около 2-дюймового края.

  • Примерно в 1,5 дюймах от левой стороны положите ингредиенты для начинки так, чтобы можно было раскатывать их слева направо. (Возьмите одну полоску моркови и огурца, сделайте один ряд из нарезанной соломкой редьки и два ломтика авокадо вплотную друг к другу. Вы не хотите, чтобы он был слишком полным!) полиэтиленовую пленку с левой стороны и осторожно начните переворачивать края поверх овощной начинки, чтобы получился рулет.Продолжайте сворачивать, пока рулон не будет полностью закрыт (вы можете смочить руку водой и провести ею по краю, чтобы запечатать рулон).

  • Разрежьте мокрым острым ножом на 6 частей.

  • Повторить с оставшимися нори и ингредиентами.

  • Подавайте с тамари (безглютеновым соевым соусом) и маринованным имбирем.

Рецепт роллов Калифорния и риса для суши от Jet Tila

Направления

Рис для суши

1Поместите рис в мелкое сито и промойте под холодной проточной водой, помассируйте рис, пока он не станет прозрачным и не стечет.Добавьте рис и воду в рисоварку и варите 20 минут. Если используете кастрюлю, поместите рис и воду в 2-литровую тяжелую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут. Снимите с огня и оставьте на 20 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет блестящим и нежным.

2В отдельной небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар, соль и комбу. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар и соль не растворятся.

3Переложите отдохнувший рис в большую деревянную салатницу и аккуратно распределите ровным слоем с помощью силиконовой лопаточки. Снова дайте отдохнуть около 15 минут, не мешая. Медленно полейте рис примерно 3 1/2 столовыми ложками уксусной смеси. Смешайте рис и уксус вместе, аккуратно складывая, стараясь не раздавить рисовые зерна. Вы можете раздавить любые большие комки и сложить рис обратно в уксус. Попробуйте рис и, если хотите, добавьте еще уксусной смеси. Режьте до тех пор, пока все комочки не разобьются, а рис не станет однородным и блестящим.Вы можете держать рис для суши в большой жаровне с пластиковой крышкой, пока не будете готовы приготовить суши. По этому рецепту получается около 4 чашек.

Калифорнийский ролл

1В небольшой миске смешайте крабов и майонез, пока они хорошо не перемешаются, отложите.

2 Используйте небольшую миску с водой, разведенной на 1/4 части рисового уксуса, чтобы ваши руки оставались влажными. Это предотвратит прилипание риса к рукам. Положите бамбуковый коврик для роллов суши длинной стороной к себе на доску.Положите один лист нори шероховатой стороной вверх, выровняв длинную сторону с краем коврика.

3Возьмите около теннисного шарика риса, примерно 3/4 чашки, и распределите рис тонким равномерным слоем по всему листу нори, оставив непокрытой полоску шириной 1/2 дюйма сверху. Втирать 1 ч. л. мазок васаби вдоль по середине. Прямо над этим мазком положите 3 ст. краба, 1 полоска огурца и полоска авокадо. Посыпать 1 ч.л. кунжута, не переборщить.

4 Приподнимите задний край коврика, кончиками пальцев удерживайте начинку и рис, пока будете раскатывать.Продолжайте скручивать суши, потянув вперед за отогнутый край бамбукового коврика, перекатываясь понемногу, пока не перевернетесь. После того, как рулон запечатан, поместите рулон на доску и плотно прижмите его ковриком.

5 Смочите край острого ножа, разрежьте рулет пополам. Выровняйте две половинки. Протрите лезвие влажным полотенцем и разрежьте две половины рулона на три равные части. Подавайте с дополнительным васаби и соевым соусом.

Рисовые рулетики кимбап Рецепт: корейский ответ суши

На первый взгляд, корейский кимбап напоминает японские суши — оба блюда содержат рис и начинку, завернутые в сушеные водоросли.Но не заблуждайтесь, эти корейские рисовые рулетики сильно отличаются от суши. Кимбап чрезвычайно популярен в Корее и часто встречается как в ресторанах, так и на домашних кухнях. В отличие от японских суши, сырая рыба не входит в состав кимбап. Вместо этого ингредиенты кимбапа обычно состоят из мяса, яиц и овощей, от корейской говядины барбекю до маринованных и свежих овощей.

Рецепт вегетарианского кимбапа

( Бобби Юн, владелец Yoon Haeundae Galbi в Нью-Йорке )

Yoon Haeundae Galbi — это современное воссоздание легендарного ресторана деда владельца Бобби Юна в Пусане, Корея.Цель Юна — привнести в Нью-Йорк подлинные корейские ароматы. Фирменным блюдом ресторана Yoon Haeundae Galbi являются короткие говяжьи ребрышки, приготовленные с помощью Haeundae Cut, специальной техники, изобретенной дедушкой Бобби, чтобы смягчить даже самые жесткие куски.

Этот рецепт кимпапа очень вкусен как закуска или еда. Помните, что приготовление кимбапа по индивидуальному заказу является частью привлекательности блюда. Кроме того, к перечисленным ингредиентам можно добавить американский сыр, консервированный тунец с майонезом или даже ветчину для добавления белка и дополнительного аромата.

I Состав:

  • 2 страницы морских водорослей
  • 1 стакан белого риса
  • 3 столовые ложки кунжутного масла
  • 3 ст.л. семян кунжута
  • 3 ст.л. измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 пучок шпината
  • 1 морковь, нарезанная соломкой
  • 1 яйцо
  • 1 маринованный корень лопуха (приобретенный на местном азиатском рынке)
  • 1 маринованная редька (приобретена в местном азиатском магазине)

Метод:

  1. Приготовьте рис в рисоварке.
  2. Жюльен Нарежьте морковь, добавьте в кастрюлю и обжарьте морковь в кунжутном масле. Добавьте щепотку соли при перемешивании.
  3. Бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение 20 секунд и промойте в холодной воде. Слейте воду и добавьте одну столовую ложку измельченного чеснока, щепотку соли и одну столовую ложку семян кунжута и перемешайте.
  4. Разбейте яйцо и смешайте его с одной щепоткой соли в миске. На медленном огне медленно приготовьте яйцо в кунжутном масле и нарежьте его тонкими ломтиками после приготовления.
  5. Положите приготовленный рис в большую миску и смешайте с одной столовой ложкой кунжутного масла и одной столовой ложкой семян кунжута, щепоткой соли и хорошо перемешайте.
  6. С помощью ролика для кимбапа выложите водоросли и распределите тонкий слой риса поверх водорослей. Затем выложите все ингредиенты поверх риса.
  7. Медленно катите со дна, следя за тем, чтобы водоросли не порвались. В качестве клея используйте кунжутное масло на внешней стороне водорослей, затем нарежьте рулет ломтиками толщиной в один дюйм. Наслаждаться!

Кимбап против Суши?

Несмотря на то, что в Японии существуют недорогие суши, цена суши, как правило, находится на более высоком уровне. Для сравнения, корейский кимбап — это доступный фаст-фуд, который можно купить у уличных торговцев, в магазинах шаговой доступности или на автобусных станциях.Между двумя блюдами также есть большая разница в приправах и ингредиентах. Рис для суши приправлен рисовым уксусом, что придает рису слегка терпкий и сладкий вкус. Рис кимбап приправляется кунжутным маслом. Ингредиенты начинки также различаются. Суши готовят в основном из сырой рыбы и моллюсков. Для сравнения, кимбап готовят из самых разных овощей, мяса и даже сыра (популярной добавкой является американский сыр). Морепродукты, используемые в кимбапе, также не являются сырыми (например, распространены консервированный тунец и искусственные крабы).Наконец, также принято есть кимпап целиком (не разрезая ролл на части), что необычно для суши.

Несмотря на то, что японские суши существовали на протяжении столетий, среди историков есть некоторые разногласия по поводу того, какой рисовый рулет появился первым.

Leave a Reply