Рис для ролл как сварить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

Оригинал статьи смотрите на сайте http://moiris.ru/

Самый главный составляющий компонент в роллах – это рис. Поэтому, от того как вы приготовите рис, будет зависеть вкус самих ролл. Сегодня мы расскажем, как приготовить рис для роллов домашних условиях.

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях


Перед тем как начать готовить рис для роллов в домашних условиях, разберемся, какие сорта риса бывают, и какой сорт риса лучше всего подходит для приготовления роллов.

Все естественно знают, что рис является одним из самых основных ингредиентов японской кухни, а также бывает он длиннозернистым, среднезернистым и мелкозернистым. Японцы используют мелкозернистый рис. Лучше всего подойдёт японский сорт риса «Nishiki». Главная его особенность — это то, что он обладает наилучшей клейкостью, благодаря этому ваши роллы не будут распадаться.

Существует множество способов варки риса для ролл в домашних условиях.

Рассмотрим такие способы: как варить рис на роллы в кастрюле и мультиварке.

Как варить рис на роллы в кастрюле


Рассмотрим самый простой и быстрый способ, как варить рис на роллы в кастрюле. Для начала подготавливаем крупу к варке.

  1. Для этого, моем рис в холодной водичке, пока она не будет абсолютно чистой. Важно, чтобы крупа была не только чистой, но и хорошо промытой от крахмала.
  2. Откидываем на сито и даем полностью стечь воде.
  3. Чтобы рис не пригорел, необходимо положить на дно кастрюли лист «Нори», предварительно замочив его в холодной воде.
  4. После этого можно высыпать рис в кастрюлю и заливаем водой из расчета 200г риса — 250мл воды.
  5. Затем ставим на плиту на максимальный огонь, на 30 минут. Во время приготовления риса, самое главное не открывать крышку.
  6. После приготовления необходимо положить под крышку кастрюли бумажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы конденсат впитывался в это полотенце. Если этого не сделать, то рис будет без клейкости.
  7. Оставить рис под крышкой на 15-20 минут.
  8. После приготовления, рис необходимо выложить в плоскую емкость и перемешать его. Затем заливаем рис суши-заправкой и также аккуратно перемешиваем его.

Не стоит варить рис в эмалированной посуде, та как он может подгореть и приобретет неприятный вкус и запах.

Как варить рис для ролл в мультиварке


Варить рис для ролл в мультиварке еще проще. Самое главное в приготовлении риса — это хорошо его промыть. Для этого используем холодную воду. Наливаем немного воды и начинаем перетирать рис.

  1. Хорошенько промыв рис, сливаем воду и отцеживаем рис на сите.
  2. Высыпаем рис в мультиварку. На один кг риса нам нужен один литр воды.
  3. После этого включаем мультиварку. Приблизительное время приготовления риса 20-30 минут.
  4. После того как мультиварка отключится, необходимо подержать рис еще 15-20 минут. Вот и все, рис для ролл в мультиварке готов! Ничего сложного нет.

Теперь можно приступать к приготовлению самих суши.

Роллы…познаю искусство приготовления – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

-готовим рис-

Для роллов нужно чтоб сваренный рис был липкий, но рассыпчатый, не как каша; рисинка к рисинке. Во время варки его нельзя мешать, всвязи с чем у меня постоянно были проблемы — то пригорит, то недоварится, то получится слишком жидкая каша….И я для себя нашла самый лучший способ варки риса для ролл — в микроволновке. При такой варке рис всегда получается то что надо! Итак…промываем рис минимум в 8 водах. Насыпаем рис в стеклянную кастрюльку (для микроволновок), заливаем теплой водой и оставляем постоять минут 30. Далее рис опять промываем пару раз. Заливаем водой (на стакан риса чуть больше стакана воды, примерно 1 и 1/4). Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 12 минут.По истечении этого времени достаем кастрюлю, и оставляем постоять !не поднимая крышки! еще минут 20.

-готовим соус для риса-

Разогреваем рисовый уксус, добавляем в него соль и сахар и перемешиваем. Выливаем получившуюся смесь в теплый рис и перемешиваем, но очень аккуратно; перекладывающими движениями. Остужаем до чуть теплого состояния.

-готовим креветки-

Готовые креветки размораживаем, очищаем от шкурки, надрезаем спинку от головы до хвостика и вынимаем кишку (или пищевод?). Разрезаем все креветки вдоль «тела» на половинки.

-готовим лосось-

Свежий лосось нарезаем брусочками в разрезе примерно 1*1 см, немного солим и даем так постоять пару часиков. Рыба не должна быть сильно солёной, слегка. Нарезаем немного рыбы на тонкие пластинки для украшения ролл.

-готовим авокадо-

Авокадо нужен мягкий, ни в коем случае не жесткий.Это ужасно, когда он в роллах хрустит. Моем, очищаем от шкурки, вынимаем косточку и режем на брусочки 7*7 мм.

-собираем роллы-

Циновку обматываем пищевой пленкой. Листы нори режем пополам. Ложим нори на половину коврика ближнюю к вам блестящей стороной вниз (см фото). Берем рис руками , смоченными слегка водичкой , и раскладываем небольшим слоем на нори; причем с одной стороны не доходя до края листа на 1 см, а с другой стороны заходя на коврик на 1 см (см фото)

Накрываем свободной стороной коврика и переворачиваем так, чтоб рис оказался на коврике (см фото).

На лист нори намазываем сыр (со стороны где рис не выступает), поверх укладываем брусочки лосося, половинки креветок, брусочки авокадо (см фото)

С помощью коврика заворачиваем ролл, причем рис который выступает за пределы нори должен перекрыть 1см нори, который оставляли без риса. Уф…еле выразила мысль)))

С помощью циновки (коврика) придаем роллу прямоугольную форму.Сверху укладываем пластинки лосося, и опять с помощью коврика придаем прямоуголную форму.

-нарезаем роллы-

С помощью оооочень острого влажного ножа нарезаем ролл на 6-8 маленьких роллов.

-насладжаемся-

Дополнительная информация

Мммммм…обожаю роллы. Попробуйте приготовить и вы))) Сорри за большой текст, старалась как можно более понятно описать процесс. иногда было сложно выразиться))) Не стала выставлять свой рецепт вариантом, т.к. не нашла роллы именно с таким набором ингридиентов и такого способа приготовления риса не видела. Девочки и мальчики, может вы знаете какие то секреты в приготовлении роллов, или какие то особо вкусные начинки…поделитесь плиз.

Как варить обычный рис для суши

История

Японские рестораны становятся все более популярными во всем мире, а их блюда многие готовы есть на завтрак, обед и ужин. Суши, Роллы, супы, сашими – все эти блюда стали так близки и всеми любимы.

Но некоторые ценители японской кухни не останавливаются на посещении национальных заведений, и хотят удивить не только себя, но и своих родных собственным приготовлением японских блюд.

Технология приготовления риса

Это сейчас сделать очень просто, ведь любую составляющую того или иного блюда можно приобрести в магазине, а во многих супермаркетах, совсем отведены специальные отделы под японские продукты. Вы с легкостью сможете приобрести бамбуковый коврик, листы нори, соевый соус и прочие компоненты, которые так необходимы для вашего блюда.

Для правильного приготовления суши необходим специальный рис для суши, но если не вышло его раздобыть, то можно взять обычный рис для суши, главное запомнить, что он должен иметь мелкозернистую структуру и круглую форму. Запрещено использовать в суши длиннозенистый и пропаренный рис.

Рецепт приготовления риса для суши 

Как приготовить обычный рис для суши

Чтобы приготовить суши на 4 персоны, вам нужно взять:

  • 2 стакана риса;
  • 0,5 л воды;
  • 75 г уксуса рисового;
  • 10 г сахара;
  • 10 г соли.

Перед тем, как сварить обычный рис для суши, нужно его хорошенько промыть под проточной водой, 8 раз будет достаточно. После этого, рис аккуратно выложить на полотенце и выдержать 15 минут, пока лишняя влага не уйдет и рис не станет сухим.

Так как варить обычный рис для суши это своеобразная процедура, поэтому ей необходимо уделить особое внимание. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, засыпьте туда рис. Когда он закипит, примерите огонь и накройте крышкой.

Варится рис в течение 15 минут на небольшом огне, затем отключите  плиту и дайте ему настоятся ещё столько же времени.

Выкладывать рис стоит в посуду из стекла или дерева, но ни в коем случае не в металлическую. Объясню почему, рис смешивается с заправкой из уксуса, а кислоты очень пагубно влияют на металл и могут подпортить вкус вашего продукта.

Рисовая заправка может быть уже готовой или сделанной  вами с применением рисового уксуса, соли и сахара.

Рис с заправкой тщательно, но очень осторожно перемешать, чтобы не повредить зерна, проводить действие примерно 10 минут. Когда начинка остынет можно формировать суши из обычного риса.

Рис для роллов в микроволновке

Суши и роллы набирают все большую популярность в настоящее время и все больше хозяек решаются приготовить эти блюда самостоятельно, в домашних условиях. Как известно, основное требование, предъявляемое к рису для суши и роллов – это клейкость.

Рис должен достаточно хорошо слипаться и держать форму, поэтому рассыпчатый рис нам совершенно не подойдет для данной цели. А вот как сварить рис для суши и роллов в микроволновке правильно, мы сейчас расскажем Вам с превеликим удовольствием! Да и вообще, к слову, чтобы варить рис для суши и роллов в мультиварке или микроволновке

, нам не понадобится выполнять особых телодвижений, ибо эти чудесные помощники на Вашей кухне сделают практически все за Вас! А теперь хотелось бы от всей души пожелать Вам удачных кулинарных экспериментов, отличного настроения и приятного аппетита!

Как варить рис для суши и роллов в микроволновке. Приготовление клейкого риса для суши и роллов. Рецепт

Приготовление: Сначала рис необходимо тщательно перебрать и промыть холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Далее крупу нужно залить холодной водой и оставить так стоять на тридцать-сорок пять минут. Это делается для того, чтобы рис напитался водой и разбух. Потом необходимо поместить его в миску или кастрюльку для микроволновки и залить водой. Затем отправляем все в микроволновку. Воды, по количеству, должно быть в полтора раза больше чем риса.

Варить рис для суши и роллов в микроволновке нужно на полной мощности, примерно в течение семи минуточек. В процессе варки его необходимо перемешивать с периодичностью примерно каждые две минуты. Когда наш рис готов, нужно добавить в него заранее приготовленный уксус для суши и роллов и тщательно перемешать. После чего, рис надо разложить на фольге и оставить его остывать. Все, готово!

Как сварить рис для суши и роллов в мультиварке. Рецепт приготовления клейкого риса для роллов и суши

Для правильного приготовления клейкого риса для суши и роллов в микроволновке нам понадобится: два стакана рисовой крупы, два с половиной стакана воды, чайная ложечка соли, две чайные ложки сахарного песка и пятьдесят миллилитров рисового уксуса. Для начала перебираем и моем рис до прозрачной водицы. Рис можно применить обычный, например, краснодарский. Далее отправляем крупу в кастрюлю мультиварки и заливаем ее водой. На мультиварке следует установить режим «Рис» или «Гречка» на двадцать пять минут, либо же режим «Низкое давление» на семь-восемь минуток.

Пока наш рис для роллов и суши начал вариться в мультиварке, нам нужно разогреть, например в микроволновке, уксус рисовый, сахар и соль. В принципе возможно вместо рисового уксуса использовать обычный яблочный уксус. Как только сработает таймер мультиварки – рис готов! Осталось только залить его уксусной смесью, при этом медленно перемешивая специальной деревянной лопаточкой. После чего оставляем наш

рис для суши и роллов, приготовленный в мультиварке, минут примерно на десять под закрытой крышкой. Готово!

На первый взгляд, кажется, что рис для суши приготовить совсем несложно. Но профессиональные кулинары утверждают, что это вовсе не так. Чтобы все получилось, нужно точно знать, как правильно варить рис для суши. Тогда вы сможете радовать своих близких и друзей таким необычным для домашней пищи блюдом из японской кулинарии.

Как правильно варить рис для суши в кастрюле

Если вы беретесь готовить блюдо из японской кухни впервые, то должны запомнить, что лопатка для перемешивания риса и плошка для просушивания должны быть деревянными. Итак, рекомендации и советы, как правильно варить рис для суши.

Специалисты советуют использовать морскую соль вместо поваренной. Большое значение имеет также соотношение крупы и воды.

Сахар желательно брать тростниковый. А рис покупать специальный японский Minori, Kahomai, Nishiki, Kokuho или же взять любой круглозернистый рис, главное, чтобы он был достаточно клейким.

Теперь непосредственно о приготовлении:

1) Хорошо промыт рис, пока стекающая вода не будет полностью прозрачной, примерно 7-10 раз. Промывать холодной проточной водой.

2) Теперь рис нужно откинуть на сито и на час оставить.

3) Затем засыпать рис в глубокую кастрюлю и залить водой (на 250грамм риса 300грамм вода), чем риса. Для аромата можно положить до закипания кусочек небольшого размера водоросли комбу (обязательно вытащить).

4) Закрываем крышкой и на среднем огне доводим до кипения. После закипания убираем огонь полностью и варим рис на медленном огне минут 10-12, он должен впитать в это время всю воду.

5) Убрать с огня и, не открывая крышку дать постоять еще минут 10-15.

6) Готовим соус для риса (рисовый уксус 30 мл, 2 чайные ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли).

7) Выложить рис в тазик, желательно деревянный, равномерно полить приготовленным соусом и переворачивать деревянной лопаточкой (мешать нельзя).

Как правильно варить рис для суши в пароварке

Чтобы приготовить рис в пароварке, особых секретов нет. Выбираем такой же специальный рис для суши, промываем, засыпаем в чашу. Затем заливаем стаканом воды и ставим вариться минут на 25. Можно на 20 и при необходимости повторить. Делаем заправку по обычному рецепту и поливаем готовый рис.

Как варить рис для суши в микроволновке

Хотите знать, как варить рис для суши в микроволновке? Готовится рис очень просто. Приготовление риса в микроволновке немного отличается от других способов. Выбирать рис и промывать его нужно по тому же принципу, что и для других способов варки.

  1. Заливаем рис холодной водой и даем настояться 30-40 минут.
  2. Спустя это время рис выкладываем в посуду, предназначенную для микроволновки, но только, чтобы она была с крышкой.
  3. Заливаем рис водой, которой должно быть больше в 1,5 раза.
  4. При мощности микроволновки «максимум» 250 грамм крупы варится минут 7.
  5. В процессе варки рис нужно помешивать каждые минуты 2-3. Готовый рис заправляем смесью рисового уксуса, соли и сахара. Все, рис для суши готов!

Как варить рис для суши: видео-рецепт

Наглядный пример обязательно поможет определить и узнать все тонкости приготовления риса для суши. Подробное описание рецептов и видео обязательно помогут вам сварить рис правильно. Так что приступайте и пусть у вас все получится!

Ингредиенты

  • листы нори упаковка (10 шт)
  • рис круглозерный краснодарский 1 ст.
  • рисовый уксус 2 ст.л.
  • соль 1 чайн ложка
  • сахарный песок 1/2 ч.л.
  • готовые замороженные королевские креветки
  • свежий лосось 300 гр
  • авокадо 1 шт
  • сливочный творожный сыр (любой)
  • циновка
  • пищевая пленка

Пошаговый рецепт приготовления

Для роллов нужно чтоб сваренный рис был липкий, но рассыпчатый, не как каша; рисинка к рисинке. Во время варки его нельзя мешать, всвязи с чем у меня постоянно были проблемы – то пригорит, то недоварится, то получится слишком жидкая каша. И я для себя нашла самый лучший способ варки риса для ролл – в микроволновке. При такой варке рис всегда получается то что надо! Итак. промываем рис минимум в 8 водах. Насыпаем рис в стеклянную кастрюльку (для микроволновок), заливаем теплой водой и оставляем постоять минут 30. Далее рис опять промываем пару раз. Заливаем водой (на стакан риса чуть больше стакана воды, примерно 1 и 1/4). Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 12 минут.По истечении этого времени достаем кастрюлю, и оставляем постоять !не поднимая крышки! еще минут 20.

-готовим соус для риса-

Разогреваем рисовый уксус, добавляем в него соль и сахар и перемешиваем. Выливаем получившуюся смесь в теплый рис и перемешиваем, но очень аккуратно; перекладывающими движениями. Остужаем до чуть теплого состояния.

Готовые креветки размораживаем, очищаем от шкурки, надрезаем спинку от головы до хвостика и вынимаем кишку (или пищевод?). Разрезаем все креветки вдоль “тела” на половинки.

Свежий лосось нарезаем брусочками в разрезе примерно 1*1 см, немного солим и даем так постоять пару часиков. Рыба не должна быть сильно солёной, слегка. Нарезаем немного рыбы на тонкие пластинки для украшения ролл.

Авокадо нужен мягкий, ни в коем случае не жесткий.Это ужасно, когда он в роллах хрустит. Моем, очищаем от шкурки, вынимаем косточку и режем на брусочки 7*7 мм.

Циновку обматываем пищевой пленкой. Листы нори режем пополам. Ложим нори на половину коврика ближнюю к вам блестящей стороной вниз (см фото). Берем рис руками , смоченными слегка водичкой , и раскладываем небольшим слоем на нори; причем с одной стороны не доходя до края листа на 1 см, а с другой стороны заходя на коврик на 1 см (см фото)

Накрываем свободной стороной коврика и переворачиваем так, чтоб рис оказался на коврике (см фото).

На лист нори намазываем сыр (со стороны где рис не выступает), поверх укладываем брусочки лосося, половинки креветок, брусочки авокадо (см фото)

С помощью коврика заворачиваем ролл, причем рис который выступает за пределы нори должен перекрыть 1см нори, который оставляли без риса. Уф. еле выразила мысль)))

С помощью циновки (коврика) придаем роллу прямоугольную форму.Сверху укладываем пластинки лосося, и опять с помощью коврика придаем прямоуголную форму.

С помощью оооочень острого влажного ножа нарезаем ролл на 6-8 маленьких роллов.

“>

рецепты фуд-блогера Марии Подручной — Амурская правда

Рис сварить правильно

Итак, основа любых роллов — рис. В условиях нашей области мы будем готовить из обычного круглозерного белого риса. Важно правильно его приготовить и приправить солью, сахаром и яблочным уксусом.

  • рис круглозерный — 2 стакана;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 2 чайные ложки;
  • соль — 1,5 чайные ложки;
  • уксус яблочный 6-процентный — 60 мл.

Давайте сначала правильно сварим рис. Два стакана риса залейте холодной водой, закройте крышкой, поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Как только закипит — убавьте огонь до самого минимального и варите 15 минут. После чего выключите огонь и оставьте кастрюлю на горячей плите еще на 15 минут. При варке и настаивании ни в коем случае не открывайте крышку кастрюли!

Смешайте в миске рисовый уксус, соль, сахар, готовый рис, залейте этой смесью и перемешайте. Очень удобно варить рис в специальной рисоварке или мультиварке.

Набор ингредиентов

Пока варится рис, нам обязательно нужно подготовить все остальные ингредиенты.

  • листы водорослей нори — 20 штук;
  • ломтики кеты слабосоленые или другая красная рыба — 300 г;
  • мидии в масле — 100 г;
  • снежный краб — 100 г;
  • сыр творожный сливочный — 220 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • перец болгарский желтый — 1 шт.;
  • сыр твердый — 50 г;
  • майонез — 50 г;
  • кунжут белый и черный опционально.

Огурцы, рыбу, перец порезать средней соломкой. Крабовые палочки потереть на мелкой терке.

Успеть завернуть роллы

Теперь, когда все готово, нам нужно успеть завернуть роллы до того, как рис остынет. Порядок действий следующий.

На специальный бамбуковый коврик — циновку — кладем лист нори. На передний край выкладываем горячий рис, смазываем его сыром, сверху кладем рыбу, огурец и энергично сворачиваем нори в тубу.

Руки во время работы постоянно смачивайте в холодной воде. Так будет проще иметь дело с горячим и липким рисом.

 Фото: pixabay.com

А теперь расскажу вам немного про комбинации вкусов. Наши любимые и самые простые роллы — это роллы со слабосоленой кетой и огурцом. Нет ничего проще: смазать рис творожным сыром, выложить сверху рыбку и огурчик и завернуть. За 10 минут можно накрутить таких роллов на ужин для всей семьи.

Если классические сочетания не для вас — заверните в рис мидии (их нужно выложить цепочкой на рисе), перец и огурцы. Не забудьте перед этим также смазать рис творожным сыром.

Натертые крабовые палочки нужно смешать с творожным сыром. Теперь выложить этот состав на рис толстым слоем и положить внутрь овощи, резанные соломкой. Завернуть. Для этого варианта роллов можно также отварить до полуготовности морковку — пусть она будет слегка хрустящей, нарезать ее середину соломкой и добавить к перцу и огурцу.

Все рулончики из Нори нужно сложить в холодильник на 20 минут. После достать и нарезать на сегменты мокрым холодным и острым ножом.

Еще один вариант простых роллов в домашних условиях — сделать ролл с рисом внутри: выложить нори, на него — рис, на рис — огурец, свернуть ролл.

Нарезать роллы на 6—8 кусочков, выложить на застеленный пергаментом противень так, чтобы срезы оказались вверху и снизу.

Очень мелко нарезать слабосоленую рыбу, перемешать с тертым на крупной терке сыром, майонезом и сахаром, распределить приготовленную смесь на роллы, выкладывая на каждый поровну.

Поставить роллы в нагретую до 180—200 градусов духовку, запекать 10—15 минут, пока «шапочка» не схватится — сыр должен расплавиться, а верх зарумяниться.

Это те самые запеченные роллы — изобретение европейских рестораторов.

 Фото предоставлено Марией Подручной

Домохозяйки в России изобрели еще один нонсенс для японской кухни — торт из роллов!

Готовить его проще, чем роллы. На вкус получается то же самое. Почему бы не соригинальничать?

Итак, для торта рис нужно остудить. И в холодный добавить пару листов нори, предварительно порванных на мелкие кусочки. У нас получилась основа для торта.

Для начинки нарезаем авокадо и рыбу мелким кубиком.

Собираем торт

По дну тарелки распределяем рис, сверху авокадо, рыбу, снова рис и так далее.

Венчаем конструкцию кунжутом.

Теперь убираем торт в холодильник. Пусть постоит в холоде и как следует стабилизируется.

Возрастная категория материалов: 18+


Материалы по теме
Салат «Десяточка», заправка для борща, фасоль по-корейски: делаем заготовки на зимуМорковное меню: марокканский салат, желе и пирог на кефиреРулет с кремчизом и шампиньонами, паста и трайфлы: идеи для семейного ужина от Марии ПодручнойОкрошка с разных концов страны: твердая, с кольраби и грибамиАппетитные бриллианты: 4 рецепта популярных региональных блюд от Марии ПодручнойЮрта в пароварке: рецепт настоящих бурятских бууз от Марии ПодручнойИнгредиенты из-под забора: летние супы с крапивой, капустой, грибами от Марии Подручной4 блюда с амурским деликатесом: готовим пирожки, супы и салаты из папоротникаЗачем бить огурцы: рецепты салатов без майонеза от Марии ПодручнойХудеем к лету на десертах: рецепты диетических сладостей от Марии Подручной

Показать еще

Как правильно варить рис для суши и роллов — советы, правила

Японская кухня подарила миру роли и суши, которые нашли своих сторонников во всех уголках мира. Блюда формируются достаточно плотно, так чтобы начинка надежно держалась на тонкой рисовой основе. Поэтому очень важно знать как правильно выбрать и варить рис для суши . С нашими советами вы станете настоящим мастером, ведь удивить близких и друзей так легко!

Придя в супермаркет, сразу отойдите от полки с пропаренным или шлифованной длинным рисом. Он создан для рассыпчатого гарнира и плова, но совершенно не подходит для роллов. Главная особенность риса для суши — высокое содержание клетчатки. Такая крупа хорошо развариваются, но при этом четко видно каждое зернышко.

Выбор правильного риса

Выбор риса — чрезвычайно важный шаг к готовке суши. Конечно, их можно заказать и наслаждаться совершенным вкусом, но если вы все же решили создать роли на собственной кухне, записывайте советы.

Выбираем рис, который можно правильно приготовить для роллов:

  1. Стоит отдавать предпочтение круглозерный видам. В них много крахмала, поэтому отварная крупа позволяет сформировать прочные суши правильной формы.
  2. Оцените органолептическими характеристиками: крупинки одинакового размера, а цвет — белый без желтизны.
  3. Высококачественная продукция имеет правильную форму, без дефектов, трещин, шелуха, деформированных крупинок. Зерна должны быть одинаковыми по размеру.

Многих волнует вопрос: обязательно ли выбирать специальный рис для суши? Если вы хотите избежать проблем во время приготовления (при условии, что все делать по инструкции), обычно так. Но цена такого продукта значительно выше по сравнению с обычной крупой. В целях экономии на домашней кухне можно приготовить обычный круглозерный рис. Но стоит выбирать сорта высшей категории или высшего качества. Помните: даже дорогостоящий длиннозерный рис для японских блюд не подходит, только круглозерный!

Как правильно промыть рис для суши?

Рис для суши необходимо грамотно промыть, игнорирование этого правила негативно отразится на вкусе блюда. В Японии этот процесс напоминает ритуал, без которого приступить к формированию сашими невозможно. Интересно, что сушист начинающий, который только пришел на кухню, первый год может заниматься исключительно этим делом. Рис нужно аккуратно мыть 5-7 раз для удаления пыли, мелких частиц мусора и прочего, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Зерна должны быть кристально чистыми!

После промывки, рис в час оставляют на сите. Всплывающие зерна лучше выбросить: по суши-канонам они считаются некачественными.

Некоторые повара уверены, что очищая рис, нужно изменить более 10 вод. Конечно, дополнительное промывание не будет лишним — делайте так, как вам подсказывает интуиция. Но помните: минимум 5 раз! Это не сложно, но требует затрат времени. Для каждого промывания используют проточную холодную воду.

Как правильно варить рис?

Переложите чистый рис в большой не эмалированную кастрюлю, на дне желательно разместить силиконовый коврик — это не позволит нижнему слою пригореть. Сушисты перед варкой добавляют лист нори — блюдо окутывает тонкий морской аромат. Перед закипанием воды норе убирают.

Инструкция, которая поможет быстро и легко сварить крупу:

  1. Залейте зерна холодной водой в соотношении 1: 1, уровень воды примерно на «два пальца» выше риса.
  2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой, поднимать которую нельзя ни в коем случае. Стоит оставить крупу накрытой еще на 15 минут после приготовления.
  3. Для варки в среднем понадобится 15-20 минут. Если рис упругий, а не кашеобразной консистенции — вы сделали все правильно!

Некоторые сушисты добавляют немного больше воды, примерно на одну пятую (то есть 200 грамм риса и 250 грамм воды), выбирают кастрюлю с толстым дном. После закипания, варят на минимальном огне 15 минут. За это время вода полностью впитывается.

Во время приготовления крупу не стоит помешивать, ведь открыв кастрюлю получится пар и рис станет непригодным для суши. Кроме «закрытой крышки» существует еще одно важное правило: рис варится без соли и приправ. Заправляется соусом после приготовления.

Как приготовить заправку для риса?

Согласно классической рецептуры, для заправки используют сакэ, но если его нет, подойдет рисовый уксус. Пропорции: 2 столовые ложки уксуса, по 1 чайной ложке соли и сахара. Ингредиенты смешиваются и немного подогреваются. Готовый рис выкладывают в широкую емкость, поливают соусом и быстро перемешивают деревянной лопаткой. Вы наверняка заметили, что во время приготовления суши важна каждая деталь. Это касается и перемешивания риса. Делают это быстро, а движения напоминают рубки или опрокидывания. Чтобы рис хорошо блестел, его нужно охладить с помощью веера.

Опытные сушисты готовят соус по такому рецепту (из расчета на 1 кг)

  • 180 мл рисового уксуса;
  • 145 г сахара;
  • 45 г соли.

Если у вас есть кухонные весы, попробуйте такую ​​заправку. По вкусовым качествам она не уступает соуса на основе саке. Обратите внимание: при нагревании все ингредиенты должны раствориться.

Заказать суши и роллы

Чтобы полакомиться вкусными блюдами японской кухни, приготовленными с соблюдением всех правил, просто позвоните нам. Конечно, вкусные роллы можно приготовить в домашних условиях, но на это не всегда есть время и желание. Доставка суши — хорошая возможность подарить себе и друзьям незабываемый уикенд с первоклассными азиатскими блюдами.

Сушисты нашего ресторана правильно выбирают, промывают и готовят рис, а еще имеют свои секреты относительно соуса. Из таких «мелочей» формируется совершенный вкус роллов. Попробуйте его уже сегодня!

Как варить рис для суши и роллов

Рис является основным ингредиентом при приготовлении суши или роллов. Неважно, готовите ли вы суши с угрем или решили угостить своих близких роллом Филадельфия. От правильно приготовленного риса для суши и роллов будет зависеть вкус вашего блюда. Сегодня мы расскажем вам как приготовить рис для суши или роллов в домашних условиях.

Для приготовления риса по традиционной японской технологии нам потребуется японский рис, специальная уксусная заправка и немного времени.

Калории: 342 ккал

Белки: 7.0 г

Жиры: 0.6 г

Углеводы: 75.2 г

  • Первым делом, следует точно отмерить количество имеющегося у вас риса. От правильного соотношения риса и воды будет зависеть вкус нашего готового продукта. Предположим, что у нас имеется 1 стакан риса для суши или роллов, тогда следует учесть, что нам потребуется 1 полный стакан воды и еще примерно 50 миллилитров воды. Для точности измерения, лучше добавить к полному стакану воды еще 1/3 от объема, тогда рис будет вариться в правильном соотношении, что сделает наш рис для суши вкусным и рассыпчатым.

  • Как только мы отмерили количество имеющегося риса, его следует тщательно промыть в прохладной воде. Для этого может подойти дуршлаг с мелкими отверстиями или кастрюля. Рис для роллов и суши следует промывать до тех пор, пока вода не перестанет приобретать молочный оттенок. Конечно, не стоит переусердствовать, достаточно промыть рис 4-5 раз, этого будет вполне достаточно.

  • После этого следует залить рис теплой водой и дать ему настояться и «отдохнуть» в течение 30-40 минут.

  • Пришло время для приготовления нашего риса для роллов или суши. На этом этапе следует переложить рис в кастрюлю и залить ее водой в правильном соотношении. Правильные пропорции риса и воды мы описали немного выше.

  • Ставим кастрюлю на большой огонь и ждем закипания воды примерно 5-7 минут. Следите за тем, чтобы рис не начал пригорать на начальном этапе варки, для этого его можно немного помешивать.

  • Как только вода начнет кипеть, необходимо накрыть кастрюлю крышкой, а огонь убавить до минимума. Рис для суши и роллов должен вариться на медленном огне примерно 12-15 минут.

  • Пока рис варится, мы можем приступить к приготовлению заправки для риса. Для этого необходимо смешать 2-3 столовых ложки яблочного или винного уксуса с небольшим количеством сахара и соли (примерно 1 чайная ложка). Перемешиваем нашу заправку до тех пор, пока сахар не раствориться. Можно использовать уже готовый уксус для риса, который очень легко найти в любом продуктовом магазине.

  • Как только рис для роллов сварился, снимаем его с огня и постепенно поливаем нашим уксусом. Важно помнить, что рис не следует перемешивать, его необходимо переворачивать. Старайтесь добавить достаточное количество уксуса для риса, иначе рис для роллов или суши получится кислым.

  • После этого рису следует дать остыть и можно приступать к процессу приготовления традиционных суши или же попробовать приготовить популярные на сегодняшний день роллы. Главное, чтобы все ингредиенты были под рукой!

  • Как видите, в приготовлении риса для роллов нет абсолютно ничего сложного, главное вовремя совершать каждое действие и не дать рису перевариться. Надеемся, благодаря нашему рецепту по варке риса для суши и роллов вы сможете приготовить вкусны и полезный ужин!


Рецепт на сайте может отличаться от рецепта на видео.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вьетнамских свежих спринг-роллов | Allrecipes

Я вьетнамка, поэтому был впечатлен, когда увидел такую ​​великолепную версию одного из моих любимых блюд. Для тех из вас, кто хочет приложить немного больше усилий, чтобы сделать роллы еще более «аутентичными», вот несколько советов: вместе с креветками добавьте немного отварной свинины, нарезанной тонкими ломтиками. А также несколько ростков, тертая морковь и длинный тонко нарезанный кусок огурца. И для легкого и превосходного арахисового соуса для макания смешайте 1 часть хрустящего арахисового масла с 2 частями соуса хойсин.Взбейте на среднем огне до однородной консистенции, добавив несколько брызг воды, чтобы соус стал менее густым. Этот соус ДЕЛАЕТ блюдо по-настоящему! Надеюсь, это было полезно!

Это было так похоже на рецепт кулинарного класса, что я потерял, что мне просто нужно было попробовать. Я упростил рецепт, смешав размягченную рисовую лапшу с рыбным соусом (для вкуса), исключив базилик и мяту. Я добавила в булочки натертую свежую морковь для придания им цвета и аромата. Один из советов, который я усвоил на уроке кулинарии, заключался в том, чтобы наслоить ингредиенты для получения цвета и хорошей презентации.На нижний конец размягченной обертки положите лист салата, разрезанный на две части, так, чтобы он лежал ровно. Сверху посыпьте тертой морковью, затем рисовой лапшой и листьями кинзы. Прямо над этой стопкой ингредиентов выложите разрезанные креветки в линию. При этом креветки будут видны через прозрачную обертку при подаче роллов. Отрежьте по диагонали неровные концы рулета и сделайте диагональный разрез через рулет, разделив его на две части. При этом отображаются красивые зеленые, оранжевые и белые заливки.Я подавал свои роллы с арахисовым соусом. Было очень и очень хорошо! На следующий день я смешал оставшуюся рисовую лапшу с рыбным соусом, тертой морковью, приготовленными креветками, кинзой, арахисовым соусом и нарезанным салатом, чтобы получилось вкусное и легкое холодное основное блюдо.

Эти свежие блинчики с начинкой восхитительны! Не пугайтесь оберток из рисовой бумаги. Замочите их по одному в теплой воде, пока они НЕ станут просто мягкими, затем переложите их на бумажное полотенце и наполните. Обертывание продолжит смягчаться. Когда вы закончите добавлять ингредиенты, он будет готов к раскатыванию.Если у вас нет ВСЕХ ингредиентов, предусмотренных в этом рецепте, пожалуйста, не позволяйте этому мешать вам использовать то, что у вас есть, и наслаждаться каждым укусом.

Спринг-роллы — мое самое любимое блюдо вьетнамской кухни. Видимо, у людей разные варианты соуса для окунания. В нашей семье (и да, мы вьетнамцы) мы делаем соус для окунания с арахисовым соусом. Мы НИКОГДА не используем рыбный соус для спринг-роллов. В кастрюле нагрейте банку кокосовой соды (не волнуйтесь, если вы не можете ее найти, я добавил банку 7-up или Sprite с тем же результатом, хотя и с немного другим вкусом). 3 столовые ложки сливочного арахисового масла и около 6 столовых ложек соуса хойсин.Взбивайте, пока арахисовое масло не растает. Варить на медленном огне. (Попробуйте и добавьте больше хойсина или арахисового масла, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.) Положите столовую ложку кукурузного крахмала в кружку, добавьте воды и перемешайте. Медленно добавляйте это в кастрюлю для кипячения, чтобы соус загустел до желаемой консистенции — соус должен иметь консистенцию, похожую на подливку. Это сделает много соуса. Охладите перед подачей на стол. Сверху посыпьте измельченным арахисом. В нашей семье 8 рулетов с начинкой НЕ равно 8 порциям. Серьезно, каждый из нас съедает 3-4 штуки в качестве еды.Так что этого соуса хватит на всех (ну, иногда, потому что некоторые из нас так любят соус, мы практически его пьем!) ОБНОВЛЕННОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Сегодня я сделал 40 таких для нашей вечеринки. Когда мы делаем их много, полезно взять всю зелень и нарезать ее вместе; тогда я могу взять одну горсть и съесть все овощи сразу. Также мы используем нарезанные огурцы — добавляет хруста. Ломтики огурца + арахисовый соус = рай! Доверься мне в этом.

Принесла это на собрание по соседству и упростила, так как у меня было всего несколько минут, чтобы подготовить.Я купил рисовую вермишель и рисовые фантики в местном азиатском магазине. Я также обнаружил, что ребро очень тонко нарезано, что обычно используется для корейских пулькоги. Я замариновал говядину в маринаде из соевого и имбирного рибай, который я также нашел на этом веб-сайте (я добавил больше соевого соуса и красного перца в исходный рецепт, чтобы добавить немного остроты). Вместо того, чтобы получать все разные травы, я взял необычный салатный микс со шпинатом, рукколой и радиккио. Я обжарил говядину, вскипятил воду для вермишели, а затем сэкономил ту же самую горячую воду, чтобы положить рисовые обертки одну за другой для размягчения.Эти булочки первыми сошли со стола для пикника — идеально подходят для теплого летнего вечера. Так много людей просили у меня рецепт, и они не могли поверить, что я сделал все это за полчаса!

Как же вкусно! Если нет тайского базилика, просто добавьте еще кинзы и мяты. Способ смягчения рисовой бумаги: чередуйте листы влажных бумажных полотенец. В течение 3 минут они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было держать в руках, но не настолько мягкими, чтобы рассыпаться. Метод перекатывания: при перекатывании не начинайте с прикрытия содержимого, а затем втягивания.Скорее накройте половину содержимого, затем втяните и скатайте. Это делает их тверже, и их намного легче есть.

Эти роллы были великолепны в тот же день, когда я их сделал. На следующий день они все еще были вкусными, но стали немного липкими. Если вы подаете их компании, сделайте их свежими.

Взрыв вкуса! Мои предложения: Замочите рисовую лапшу «Волосы ангела» в горячей воде, пока она не станет мягкой и белой, если ее отварить, она получится мокрой. Промойте лапшу в холодной воде, процедите, и все готово.Не измельчайте зелень, используйте целые листья. Слишком просто использовать слишком много, если все измельчено. У людей есть зубы! Они умеют жевать! Обертки нужно просто окунуть в теплую воду по одной и вынуть. Положите на чистую пластиковую разделочную доску. Им по-прежнему будет тяжело. Не волнуйтесь! К тому времени, как вы положите ингредиенты, они станут мягкими! Думайте о центре обертки из рисовой бумаги как о «вершине» готового рулета. Положите шесть половинок креветок (или кусочки курицы, свинины или тофу) розовой стороной вниз в горизонтальную линию.Вокруг этого места 6-10 листочков кинзы плоско на обертке, чтобы они были видны насквозь. Сверху на креветки / мясо / тофу выложите листья мяты и листья базилика. Потом продолговатое гнездо из лапши. Затем немного измельченных ростков моркови и маша. (Забудьте о салате.) Наконец, несколько тонких, как бумага, ломтиков неочищенного английского (тепличного) огурца. У вас будет управляемая форма, которую будет легче катить. Сверните, как если бы вы делали буррито. Красивый! Я использую соус для макания, состоящий из 2 частей гладкого арахисового масла, 1 части соуса Хойсин, взбитых 4-6 зубчиков свежего чеснока, небольшого количества чили-чесночного соуса, большого количества свежего сока лайма и немного холодной воды для разбавления. .Примечание! Эти Rouleaux de Printemps НИКОГДА не жарятся во фритюре!

Я думаю, вам не хватает некоторых вещей, но в целом это нормально. Морковь, хикама или даже дайкон для хрустящей корочки очень важны в вашем рецепте. Я бы вдвое больше креветок в ваших рулетах, чтобы в каждом укусе было немного креветок. Кроме того, ваш соус на основе хойсина будет более подходящим, но вы должны добавить в него немного арахисового масла и воды, чтобы придать ему глубину вкуса. Хойсин сам по себе может быть немного подавляющим.

Crispy Cheung Fun (рулетики с рисовой лапшой) + острый хойсин и кленовый кунжутный соус

Опубликовано: • Изменено: • Автор: Joyce

Супербыстрая и легкая закуска из хрустящих рисовых рулетов (Cheung Fun), покрытая острым соусом хойсин с поджаренным кунжутным соусом — Китайский стиль уличной еды!

Когда дело доходит до китайских рисовых рулетов (cheung fun), я обычно ассоциирую их только с завтраком, и они почти всегда готовятся на пару — не говоря уже о том, что вы не можете есть эти хрустящие рисовые рулетики (cheung fun) на завтрак, потому что я все время делаю , так что я не буду судить 😉 но если вы последуете вместе со мной в последнее время, вы заметите, что я люблю хрустящие продукты, поэтому я уверен, что вы знаете, к чему я клоню.

Сегодня мы не будем следовать традициям. Сегодня мы утопим наши хрустящие булочки с рисовой лапшой в сладких, острых и сливочных соусах — стиль уличной еды Гонконга! 😀

ИНГРЕДИЕНТЫ

Этот рецепт должен быть очень простым и беспроблемным, что-то, что поможет быстро удовлетворить эту тягу к закускам, поэтому для нас не имеет смысла готовить на пару наши собственные рисовые булочки, чтобы приготовить это блюдо, поэтому для этого рецепта используйте предварительно приготовленный рис. роллы из азиатских продуктовых магазинов.Их обычно можно найти в холодильнике рядом с тофу и свежей лапшой.

В этом рецепте вы можете заменить кленовый сироп медом, если его легче найти.

СОСТАВЛЯЕМ ВМЕСТЕ
Молниеносный способ приготовления хрустящей корочки (опция)

Сбросьте ядерную бомбу на 20 секунд, серьезно — это все, что нужно.

Мне легче разрезать чунг на более мелкие кусочки, когда они прямо из холодильника и еще холодные.После того, как он будет нарезан, положите его в микроволновую печь и подержите около 15-20 секунд, чтобы слегка размягчить его, прежде чем поджарить на сковороде.

Это совершенно необязательный шаг, и результаты почти такие же, если вы решите просто хрустеть в сковороде прямо из холодильника, этот шаг просто сокращает время приготовления на 1-2 минуты — когда вы ‘ Ты такой же нетерпеливый, как я, это много времени.

Хрустящие обугленные доброта

Чем меньше вы прикасаетесь к булочкам, пока они жарятся в сковороде, тем больше шансов, что они станут обугленными и хрустящими.

Вы поймете, что это готово, когда роллы станут мягкими, когда вы надавите на них, и они будут иметь обугленную хрустящую поверхность.

Чем грязнее, тем лучше, правда? 😀

Crispy Cheung Fun (рулетики с рисовой лапшой) + острый хойсин и кленовый кунжутный соус

Супербыстрая и легкая закуска из хрустящих рисовых рулетов (Cheung Fun), намазанная острым соусом хойсин, сбрызнутым жареным кленовым кунжутным соусом — стиль китайской уличной еды!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Закуска, закуски

Кухня Китайская

порции 3 порции

калорий 432 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

Гарниры и начинки (по желанию)

ИНСТРУКЦИИ

Приготовление соусов

  • Приготовьте острый соус хойсин, объединив ингредиенты из списка

  • Приготовьте кленовый кунжутный соус, объединив ингредиенты из списка.Если соус слишком густой, добавляйте масло без запаха (рапсовое, растительное, кукурузное) по ½ столовой ложки за раз и перемешивайте, пока не получите нужную гладкую и жидкую консистенцию.

Обжаривание рулетов с рисовой лапшой (Cheung Fun)

  • Извлеките рулеты из упаковки и разделите их на отдельные палочки. Нарежьте их небольшими кусочками по 2,5 см.

  • (Необязательный шаг) Готовьте их в микроволновой печи в течение 15-20 секунд, чтобы они размягчились. Это сократит время приготовления хрустящей корочки на сковороде на 1-2 минуты.

  • Добавьте немного масла в сковороду или чугунную сковороду и установите средний огонь

  • Когда сковорода горячая, добавьте булочки и обжарьте их в один слой, чтобы они не прилипали

  • Обязательно переверните их так, чтобы они были хрустящими с обеих сторон

  • Каждая плита и уровень нагрева будут разными, вы узнаете, что это сделано, когда они станут мягкими, когда вы надавите на них и обуглится и хрустящие снаружи

  • Сбрызните (или утопите) роллы соусом и наслаждайтесь! Оставьте немного соуса на стороне для макания!

ПРИМЕЧАНИЯ

  • Старайтесь не прикасаться и не переворачивать их слишком часто, когда они жарятся.Это даст ему больше шансов на обугливание и коричневый цвет
  • Не заменяйте китайские тосты из кунжутной пасты тахини — это не тот вкус. Вы можете заменить кунжутную пасту натуральным несладким арахисовым маслом.

NUTRITION

Порций: 1 | Калории: 432 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 6 г | Жиры: 22 г | Натрий: 502 мг | Сахар: 14 г

Вы пробовали этот рецепт? Я люблю смотреть на ваши творения! Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте свою фотографию @pupswithchopsticks!

Заявление об отказе от ответственности : Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и другие сайты, однако я предоставляю эти ссылки, чтобы упростить поиск предметов, если вы не можете приобрести их на месте, и я бы никогда не порекомендовал то, чем я сам не владею или настоятельно рекомендую. Я бы предпочел, чтобы вы покупали свои товары на месте, если это возможно, чтобы поддержать ваши местные магазины (и есть вероятность, что они дешевле на месте!) 🙂

Как приготовить свежие спринг-роллы

С тех пор, как в 2008 году я написал свой первый учебник «Как сделать рецепт свежих спринг-роллов», я получил еще много вопросов о том, как правильно скручивать и хранить свежие рулеты из рисовой бумаги или свежие спринг-роллы.Итак, вот подробное руководство и руководство по приготовлению летних или спринг-роллов.

Как приготовить спринг-роллы

Есть свежие вьетнамские блинчики с начинкой (рецепт летних роллов) — это любимое блюдо, с которым я вырос, и одно блюдо, которым я очень люблю делиться с друзьями. Мы с Тоддом часто устраиваем вечеринки с начинкой из спринг-роллов, на которых готовим на гриле свежее мясо и овощи, скатываем блинчики с начинкой и часами готовим себе еду. Как только каждый поймет, как правильно использовать рисовую бумагу и рулет, это станет простым навыком, который каждый заберет домой на кухню, чтобы поделиться со своей семьей и друзьями.Все наши популярные рецепты спринг-роллов можно найти здесь.

Видео: Посмотрите, как приготовить свежие спринг-роллы:

Учебное пособие: как приготовить свежие блинчики с начинкой или летние булочки .

У всех разные методы, Я понимаю этот , так что всегда будьте открыты для изучения разных способов раскатки спринг-роллов. Именно так мы с Тоддом проводили уроки кулинарии «Спринг-ролл» последние четыре года, и наши ученики добились успешных результатов.

  1. Соберите ингредиенты: (вы можете использовать много ингредиентов, это всего лишь базовый пример скатывания вегетарианского спринг-ролла)
  2. Неправильное расположение очень важно для успеха спринг-ролла. Промойте и подготовьте все ингредиенты для свежих спринг-роллов перед скручиванием.
  3. Фото слева внизу: Важным элементом отличных свежих блинчиков с начинкой является «хруст» или прочная структура в центре. Вот некоторые ингредиенты, которые придают отличный «хруст» и твердую структуру: морковь, сельдерей, хикама, огурцы, ростки фасоли.
  4. Фотография справа внизу : Свежий салат и зелень обеспечивают свежий вкус. По моему скромному мнению, свежие травы являются обязательными для свежих вьетнамских блинчиков с начинкой: любой вид мяты, базилика, кинзы или ваш любимый выбор вьетнамских трав.

Лапша: Некоторые блинчики с начинкой из рисовой бумаги содержат рисовую лапшу или целлофановую стеклянную лапшу. В традиционных вьетнамских спринг-роллах с креветками и свининой, которые вы найдете во вьетнамских ресторанах, будет лапша.Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями по упаковке. Лапша является прекрасным наполнителем и придает сочность блинчикам с начинкой. Обычно я не добавляю лапшу в свои ежедневные блинчики с начинкой, потому что она делает блинчики с начинкой более сытной, и мне нравится есть свои блинчики с начинкой с дополнительными овощами.

Лучшая рисовая бумага для весенних рулетов (летних рулетов)

Работа с обертками из рисовой бумаги для Fresh Spring Rolls- Обертки из рисовой бумаги Spring Roll доступны различных размеров и толщины.Размеры варьируются в широких пределах, поэтому спринг-роллы могут быть небольшими по размеру рулонами или более крупными и длинными. Выберите размер, который вам больше всего подходит. Хотя толщина рисовой бумаги также будет варьироваться, разница не очень значительна. Вам просто нужно окунуть рисовую бумагу в воду достаточно долго, чтобы она немного смягчилась.

Какой наш любимый бренд? Многие! One — это бренд Three Ladies, потому что он прочный, но гибкий и нежный и мягкий.

Как приготовить рисовую бумагу для вьетнамских рулетов с начинкой

  • Окуните рисовую бумагу в теплую воду. Рисовая бумага нежная, ее достаточно быстро окунуть в теплую воду, чтобы размягчиться. Не «замачивайте» рисовую бумагу слишком долго, потому что она слишком быстро сломается, что затруднит скручивание.
  • Начните с большой миски с теплой водой примерно температуры воды в ванне. Переверните рисовую бумагу в миске с водой или быстро погрузите ее в миску примерно на 3 секунды.

Рисовая бумага должна выходить из воды еще слегка твердая и не полностью складывающаяся сама по себе.Не волнуйтесь, если рисовая бумага может казаться немного твердой, потому что, когда рисовая бумага ложится на катящуюся поверхность, она будет продолжать впитывать воду на своей поверхности и станет мягкой и ЖЕЛАТИНОЙ. Разложите влажную рисовую бумагу на прокатной поверхности. Просто примечание: некоторые деревянные поверхности очень пористые, и рисовая бумага будет сильно прилипать. Если это так с вашей деревянной доской, попробуйте использовать пластиковую разделочную доску или большую керамическую тарелку.

Потрясающие сосуды для погружения: Нам нравится использовать эти сосуды для погружения в воду для рисовой бумаги, потому что они занимают гораздо меньше места на столе, особенно когда у вас много роликов и требуется несколько сосудов для погружения в воду.Примечание. Мы покупаем ковши размером 11 дюймов, потому что они достаточно велики, чтобы вместить различные размеры оберток для спринг-роллов. Убедитесь, что ковш соответствует размеру вашей рисовой бумаги.

Как хранить свежие вьетнамские спринг-роллы для приготовления еды
  • Обслуживание и хранение рулетов с начинкой или летних рулетов Лучше всего есть их в свежем виде, пока вы их скручиваете. Рисовая бумага мягкая и податливая, а блинчик с начинкой — пухлый.
  • Для хранения вы можете завернуть их в пищевую пленку примерно на 1-2 часа в прохладном месте перед подачей на стол.Но если у вас есть скоропортящиеся белки, такие как морепродукты и другое мясо, вы должны хранить их в холодильнике. Рисовая бумага затвердеет и, возможно, потрескается, если вы храните ее в холодильнике более 5 часов.
  • Хранение пружинных роликов в стопке или бок о бок может привести к залипанию и разрыву пружинных роликов при разделении. Что я сделаю, так это оберну каждый ряд блинчиков полиэтиленовой пленкой так, чтобы они не соприкасались.
  • Для нескольких спринг-роллов на обед я заверну каждый спринг-ролл индивидуально, чтобы они оставались свежими и не прилипали.

Как предотвратить прилипание и разрыв блинчиков из рисовой бумаги:

Хранение свежих блинчиков с начинкой в ​​стопке или бок о бок может привести к слипанию и разрыву блинчиков с начинкой при разделении. Что я сделаю, так это оберну каждый ряд блинчиков полиэтиленовой пленкой так, чтобы они не соприкасались.

Вопросы ?: Если у вас есть дополнительные вопросы по рецепту этих свежих летних рулетов, просто задайте их ниже! Но сначала прочтите мое руководство, чтобы убедиться, что я еще не ответил на него.

Веселой весенней прокатки!

-диана и тодд

Если у вас есть дополнительные вопросы, просто задавайте их ниже! Но сначала прочтите мое руководство, чтобы убедиться, что я еще не ответил на него.

Веселой весенней прокатки!

-диана

Эта статья была первоначально опубликована в 2008 году и переиздана в 2019 году с обновленным руководством.

Как приготовить свежие спринг-роллы

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Эти роллы можно приготовить из чего угодно.Просто добавьте свои любимые ингредиенты и сделайте их своими! Посетите наш полный учебник о том, как свернуть эти свежие блинчики с начинкой, а также ознакомьтесь с нашей коллекцией различных рецептов роллов с начинкой.

для спринг-роллов:
  • 12 8-дюймовых (12 8-дюймовых) оберток из рисовой бумаги или оберток для спринг-роллов из рисовой бумаги
  • 1 маленькая (1 маленькая) головка салата
  • 1/2 фунта (227 г) приготовленное мясо или креветки, нарезанные тонкими ломтиками
  • 8 унций. (227 г) упаковка сушеной рисовой лапши с вермишелью или «рисовых палочек», приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 1 средний (1 средний) огурец, нарезанный тонкими полосками
  • свежая зелень: мята, азиатский базилик, вьетнамский кориандр, вьетнамская перилла или кинза
для арахисового соуса хойсин (один из нескольких вариантов соуса):
  • 1/4 стакана (70 г) хойсина (если соус хойсин слишком густой, добавьте воды, чтобы его разбавить)
  • 2 столовые ложки (30 мл) ) арахисовое масло, миндальное масло или масло кешью.
  • 1 чайная ложка (5 мл) рисового уксуса
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кунжутного масла
  • 1 чайная ложка (5 мл) чесночного соуса с чили, по желанию
Vietnamese Fish Sauce Dip
Для арахисового соуса хойсин:
  • В миске смешайте все ингредиенты для макания (хойсин, арахисовое масло, рисовый уксус, кунжутное масло и, по желанию, чесночный соус с чили и, если необходимо, воду) . Используйте вилку, чтобы хорошо перемешать.

Для булочек:
  • Приготовьте сушеную рисовую лапшу с вермишелью в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.

  • Соберите все ингредиенты для начинки на тарелках: мясо или креветки, лапшу, салат, огурцы, зелень и обертки из рисовой бумаги.

  • Пожалуйста, прочтите нашу статью выше, чтобы увидеть фотоинструкцию о том, как скатывать блинчики с начинкой. Добавьте теплую воду в большую миску. Быстро окуните каждую обертку из рисовой бумаги в теплую воду на несколько секунд и положите на катящуюся поверхность, например, на разделочную доску или тарелку (они все еще будут немного жесткими) .
  • На 1/3 секции обертки из рисовой бумаги, ближайшей к вам, начните наслоить начинки. Положите салат сначала на размягченную обертку для спринг-ролла, затем на овощи и зелень, мясо и лапшу.

  • Начните наматывать обертку поверх начинки от себя, заправляя и скручивая обертку пальцами, следя за тем, чтобы все начинки оставались плотными и круглыми внутри обертки из рисовой бумаги.

  • Необязательно, если скатываются спринг-роллы с креветками: Раскатайте спринг-ролл до тех пор, пока у вас не останется примерно 1/3 рисовой бумаги, затем выложите примерно 2-3 куска креветок, разрезанной стороной вверх в ряд, и завершите скручивание.Когда вы закончите кататься, креветки будут лежать на внешней стороне спринг-ролла. Подавать с арахисовым соусом хойсин или соусом из вьетнамской рыбы.

калорий: 161 ккал, углеводы: 20 г, белок: 10 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 59 мг, натрий: 304 мг, калий: 176 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 150 МЕ, витамин C: 2,1 мг, кальций: 42 мг, железо: 0,9 мг

Курс: основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня: азиатская, вьетнамская

Калорийность: 161

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Ролл с тунцом и рисом — Kikkoman Recipes

Соусы Kikkoman 486 Пожалуйста, выбери … Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для Риса / Соус Soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски

Категория 477 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 440 Пожалуйста, выбери … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис

Видео 75 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео

Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

Скидки 466 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Летом Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

Как приготовить маки роллы

Все, с кем мы делаем суши, поражены тем, насколько на самом деле это простой процесс.И так, чего же ты ждешь? Давайте узнаем, что такое маки, и приготовим домашние суши!

Японские суши

Вы любите суши? Вы когда-нибудь пробовали суши?

Похоже, что когда дело доходит до суши, люди попадают в один из двух лагерей: они не могут насытиться или никогда не пробовали, потому что идея есть сырую рыбу звучит отвратительно.

Ну, во-первых, если вы никогда не пробовали суши из-за дешевой сырой рыбы. Вы должны знать одну важную вещь: суши — это намного больше, чем сырая рыба.Есть роллы с приготовленными морепродуктами, а есть роллы только с овощами.

А когда вы готовите суши сами, вы можете положить туда любую начинку для суши, какую захотите. Цыпленок буйвола? Почему бы нет?

Что такое Маки?

Существует много различных типов суши, но одним из самых популярных видов в Штатах, как правило, является макидзуси («маки» означает «катиться», а дзуси — это спрягаемая версия слова «суши»).

Этот тип суши также известен как норимаки , потому что суши обваливаются в сушеных водорослях, называемых «нори».”

Теперь, когда я думаю об этом, в Штатах мы часто называем их маки роллами , что немного повторяется. Думаю, нам стоит называть их роллы нори !

Специальные инструменты для изготовления маки

Как мы уже упоминали, прокатить маки суши не так уж и сложно.

Вам понадобится бамбуковый каток и нори (листы из морских водорослей), которые можно найти на Мировом рынке, в азиатских продуктовых магазинах и в некоторых обычных продуктовых магазинах в азиатском отделе.

Что такое рис для суши?

Тогда вам понадобится рецепт риса для суши. (Продолжайте читать. Мы бы не оставили вас в таком подвешенном состоянии!)

Чтобы приготовить рис для суши, сначала необходимо промыть рисовые зерна от излишков крахмала. Это гарантирует, что они приготовятся из мелких липких зерен, а не из крахмалистого месива.

Рис для суши заправлен рисовым уксусом, сахаром и небольшим количеством соли. Рис сам по себе будет странным на вкус, но поверьте нам, рис должен быть заправлен таким образом, чтобы суши были правильными на вкус.

Выбор начинки для суши

И тебе понадобятся начинки для суши.

Мы стараемся избегать сырых морепродуктов при приготовлении суши просто потому, что морепродукты суши-класса (морепродукты, которые можно есть в сыром виде) трудно найти и они довольно дороги.

Вместо этого мы выбираем более легкие блюда: огурцы, авокадо, имитацию мяса краба, приготовленные креветки, красный лук, зеленый лук, зеленый перец, помидоры, манго. Вы заметите, что некоторые из этих начинок более «традиционные», чем другие.Но вы действительно можете использовать все, что захотите, если вы можете разрезать это на красивые длинные полоски.

С собой суши

Соевый соус, острый васаби и маринованный имбирь (последние два можно найти вместе с нори в вашем продуктовом магазине) могут оживить ваши суши, когда вы их едите.

Но они не важны для создания суши. И ваши суши по-прежнему будут иметь прекрасный вкус, даже без завершающих соусов.

Собираем все вместе

Самый большой трюк — собрать все ингредиенты вместе.

В первый раз запланируйте сделать как минимум три булочки.

Почему трехвалковый минимум?

Ваш первый может быть слишком большим или слишком маленьким. Чтобы подобрать нужное количество риса, нужны методы проб и ошибок.

Ваш второй будет выглядеть неплохо.

К третьему вы будете катать суши, как профессионал, и удивляться, почему вы не делаете это каждый раз, когда жаждете суши!

По крайней мере, у нас так и было. Три было магическим числом.

Вы готовы?

Давай приготовим суши!

.

Шаг 1: Положите нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания.

Шаг 2: Покройте 2/3 нори (с короткого конца) 1/3 — 1/2 стакана риса для суши. Вам понадобится слой риса толщиной около 1/8 дюйма. Если рис слишком липкий, чтобы его можно было легко намазать, смочите пальцы водой перед тем, как намазывать его.

Шаг 3: Выложите любую начинку для суши, которую вы выберете, красивой линией, на 1/3 от риса.

Шаг 4: Теперь катим.

Возьмите бамбуковый коврик и осторожно потяните нижнюю часть (с 1/3 риса) вверх над начинкой.

Продолжайте скатывать суши, оттягивая циновку от себя, чтобы получить хороший рулет.

Когда рулон будет готов, возьмите мат рулоном и плотно прижмите. Это придавит рис в нужное положение, а последний голый кусочек нори прилипнет к себе, запечатывая рулет.

.

Да да!

Шаг 5: Разрежьте рулон большим острым ножом.Если вы обнаружите, что во время резки к ножу прилипают предметы, слегка смочите его небольшим количеством воды.

Другие идеи для начинок для суши

Вот несколько комбинаций начинок для суши, которые нам нравятся!

  • Огурец, авокадо и краб (ролл Калифорния)
  • Краб, авокадо, манго и зеленый перец
  • Авокадо, помидоры, красный лук и зеленый перец
  • Манго и красный лук
  • Краб, зеленый лук и шрирача

Когда мы думаем о комбинации начинок для суши, мы хотим убедиться, что у нас есть хотя бы что-то сливочное и что-то хрустящее.Это дает вам хорошую текстурную основу для ваших маки суши, а затем можно создавать другие вкусы!

Рис для суши и инструкции по закрутке суши

Не бойтесь попробовать свои силы в приготовлении суши. Скоро вы будете катать суши, как профессионал, и придумывать свои собственные забавы с начинками для суши! Выход риса: 8 роллов Рекомендации по сервировке: 2-3 ролла на человека

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Курс: ужин

Кухня: азиатская

Порций: 4 человека

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для риса
  • Положите рис в мелкое сито и промойте, пока вода не станет прозрачной.

  • В большой кастрюле смешайте воду и рис. Накройте и доведите до кипения.

  • Убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут.

  • Через 15 минут выключите огонь и дайте рису застыть под крышкой в ​​течение 10 минут.

  • В небольшой миске смешайте уксус, сахар и соль, пока сахар не растворится.

  • Вылейте рис и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем.

  • Охладите рис до комнатной температуры перед использованием в суши.

Для роллов Maki
  • Положите нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания.

  • Покройте 2/3 нори (с короткого конца) 1/3 — 1/2 стакана риса для суши. Вам понадобится слой риса толщиной около 1/8 дюйма. Если рис слишком липкий, чтобы легко намазывать его, смочите пальцы водой перед тем, как намазывать.

  • Выложите ингредиенты начинки ровной линией на 1/3 длины.

  • Возьмите бамбуковый коврик и осторожно потяните нижнюю часть (с 1/3 риса) над начинкой.Продолжайте скатывать суши, оттягивая коврик от себя, чтобы получить красивый рулет. Когда рулон будет готов, возьмите мат с рулоном и плотно прижмите. Это придавит рис в нужное положение, а последний голый кусочек нори прилипнет к себе, запечатывая рулет.

  • Разрежьте рулон большим острым ножом. Если вы обнаружите, что во время резки к ножу прилипают предметы, слегка смочите его небольшим количеством воды.

  • Подавать с маринованным имбирем, соевым соусом и / или васаби по желанию.


РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Эти ссылки предназначены для того, чтобы помочь вам найти некоторые из дополнительных продуктов, которые мы упоминаем в рецепте. Если вы совершите покупку после перехода по одной из наших ссылок, мы получим небольшую комиссию от Amazon без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Curious Cuisiniere!


Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere. Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые сделали это, но мы оставили здесь несколько оригинальных изображений, чтобы весело вспомнить, как далеко мы продвинулись.Наслаждаться!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Как сделать Fan Tuan (Ci Fan) | Рисовый рулет с начинкой

Fan Tuan 飯糰 или 粢 饭 (Cī fàn) — восхитительный рисовый рулет с начинкой, популярный на Тайване и в Шанхае.Его часто едят на завтрак или обед в дороге и обычно подают с тёплой миской соевого молока.

Fan Tuan — одно из моих любимых блюд на завтрак еще до того, как я приехал на Тайвань. Мой хороший друг приготовил нам их на обед, когда я жил с ним. Это очень удобная закуска, которую можно заправлять любимыми овощами.

Типичная начинка включает в себя что-нибудь хрустящее, например, youtiao (жареный жестокий напиток), протеин, такой как пшеничная вата, и соленые огурцы. Самый важный ингредиент — это рис, который часто готовят из липкого риса.

В сегодняшнем рецепте я использую рис для суши, который имеет очень похожую липкость, как сладкий или клейкий рис.

Как приготовить Фан Туан (Ci Fan)

Шаг 1. Приготовить рис

Рис Фан Туан сделан из вареного липкого риса или клейкого риса. У липкого риса есть удивительный «клей», которому вы можете придать любую форму, которая вам нравится. Чтобы приготовить клейкий рис, посмотрите мой клейкий рис — 2 способа

Сегодня я использую рис для суши, который имеет очень похожую липкость, как клейкий рис.Некоторое время мне помогает рис для суши, так как я готовил рис в рисоварке.

Шаг 2: Приготовьте начинку

Для начинки я использую пюре из тофу, обжаренные стебли брокколи, консервированный редис, пурпурную капусту с соломкой и купленный в магазине youtiao.

Чтобы приготовить тофу, просто разомните твердый тофу в разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Затем обжарьте на сковороде без масла до легкого высыхания. Добавьте немного масла и продолжайте тушить до золотистого цвета. Наконец, заправьте соевым соусом и поджаренным кунжутным маслом.Переложите в миску и отложите.

Теперь на той же сковороде обжарьте стебли брокколи до полной готовности и приправьте щепоткой соли.

Последний ингредиент — консервированная редька. В магазине есть две разновидности фасованной редьки: сладкая и соленая. Обычно я замачиваю их в воде не менее 30 минут, независимо от типа.

Однако разница в способе приготовления. Что касается сладкой редьки, просто обжарьте ее в масле и приправьте небольшим количеством соевого соуса.С другой стороны, соленый вариант, как вы уже догадались, потребует немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Как и другие ингредиенты, отложите его, когда он будет готов.

Поскольку мой купленный в магазине youtiao поставляется в охлажденном виде, я люблю поджаривать его, чтобы сделать его более хрустящим. Просто поджарьте 1 youtiao в разогретом тостере примерно 3-5 минут. Затем разделите его на 4 части.

Шаг 3: Как скатывать

Туан с веерным веером очень похож на суши, но вы закроете все отверстия, чтобы конечный продукт выглядел как скругленный блинчик с начинкой.Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы увидеть шаг.

Сначала оберните коврик для суши полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой. Если у вас нет коврика для суши, используйте квадратное бумажное полотенце.

Посыпьте кунжутом посередине обертки. Зачерпните около чашки вареного риса и положите его на пленку. Используя обратную сторону силиконового шпателя или рисовой лопатки, распределите рис примерно на 5х7 дюймов.

Добавьте столовую ложку смеси тофу с горкой в ​​середину, затем сверху выложите youtiao и выложите остальные ингредиенты.

Теперь доведите длинные стороны до середины и сложите их в стиле хот-дога. Сдвиньте обе стороны обертки сбоку, чтобы рис склеился.

Обернуть немного сложнее, если вы впервые. Мне потребовалось несколько попыток, чтобы сделать его идеальным, так что не сдавайтесь. Если вы можете сжать рис и оставить начинку внутри, то все в порядке.

Если вы любитель риса, обратите внимание:

Этот Fan Tuan (Ci Fan) — это

  • идеальное быстрое блюдо на вынос
  • лучше всего подходит для предварительного приготовления пищи
  • Vegan
  • Легко настраивается; используйте свои любимые начинки
  • Tasty and Filling

Если вы попробуете этот рецепт, я бы хотел, чтобы услышал ваши отзывы и увидел ваше прекрасное воссоздание .Оставьте мне комментарий, оцените его и отметьте @ woon.heng и #woonheng на своих фотографиях в Instagram или Facebook. Удачной готовки, друзья!

Fan Tuan 飯糰 (Ci Fan 粢 饭) — Рулет из риса с начинкой

woonheng

Этот Fan Tuan (Ci Fan) — это восхитительный быстрый обед на ходу, подходящий для детей и всей семьи. Они фаршированы хрустящими овощами, вкусным тофу и хрустящим ютиао.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Время приготовления риса (в рисоварке) 45 минут

Общее время 1 час

Курсовая закуска, завтрак, основное блюдо, закуска

Кухня Азиатская, китайская

Ингредиенты

  • 3-4 чашки приготовленного риса для суши или используйте клейкий / короткозернистый / черный рис
  • 7 унций [200 г] твердого тофу, высушенный, прессованный и протертый
  • 1 стакан [140 г] нарезанных стеблей гайлан или используйте капусту или брокколи
  • 1 кусок YouTiao или используйте жареные шкурки вонтона, гренки, соленые крекеры
  • ½ стакана [80 г] соленого консервированного сушеного редиса или используйте соленые огурцы / приправу
  • ½ стакана мелко нашинкованной пурпурной капусты или используйте овощи по выбору
  • 1 столовая ложка соевого соуса или тамари
  • немного темного соевого соуса для цвета по желанию
  • поджаренных семян кунжута белый и черный
  • измельченный арахис по желанию
  • масло для приготовления пищи
  • соль по вкусу
  • сахар

Инструкции

Приготовьте начинку
  • Чтобы приготовить соленый консервированный редис, замочите его в холодной воде на 30 минут, затем промойте.

  • Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла в течение 1 мин, приправьте ½ чайной ложки сахара (пропустите, если используете подслащенный сушеный редис / пропустите этот шаг, если используете соленые огурцы) ⁣

  • Чтобы приготовить тофу, нагрейте не- залить сковороду 3 чайными ложками масла, обжарить пюре из тофу до золотистого цвета и заправить соевым соусом. Отложите в сторону.

  • На той же сковороде обжарьте стебли Gailan до полной готовности и приправьте солью. Отложите в сторону.

  • Нарежьте YouTiao на кусочки длиной 3 дюйма и запекайте при температуре 350F до хрустящей корочки, около 5-8 минут.⁣

Как завернуть Фан Туан (посмотрите видео)
  • Чтобы сделать фаршированные рисовые рулеты, оберните бумажное полотенце или коврик для суши слоем полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги.

  • Положите обернутый коврик или бумажное полотенце на ровную поверхность, затем посыпьте щепоткой кунжута.

  • Зачерпните около ¾ стакана риса и выложите на поверхность поверх семян кунжута.

  • С помощью силиконового или рисового шпателя распределите рис тонким слоем, придавив рису прямоугольную форму.

  • Добавьте большую ложку тофу в середину и сверху выложите youtiao.

  • Добавьте столовую ложку зелени, вареную консервированную редьку и пурпурную капусту. Сверху положите большую ложку измельченного арахиса, если хотите.

  • Теперь поднимите обе стороны обертки вверх и пальцем протолкните начинку на рис.

  • Сложите длинные стороны к середине и сложите в стиле хот-дога. Сдвиньте обе стороны обертки сбоку, чтобы рис склеился.(подумайте, как вы заворачиваете конфету)

  • Затем скрутите оба конца несколько раз, чтобы рисовый рулет был упакован как бревно. Совет: Переложите рулет в пленку, затяните и держите завернутым во время нарезки или сервировки.

  • Посыпьте внешний слой поджаренными семенами кунжута. Подавать теплым.

Примечания

  • YouTiao поставляется предварительно приготовленным в секции заморозки или охлаждения. Я люблю разогревать его в духовке для получения более хрустящей текстуры.
  • Чтобы завернуть фан-туань, нужно несколько попыток, особенно если вы используете менее липкий рис.
Не стесняйтесь прикрепить изображение ниже к доске Pinterest для удобства использования.

Корейский рисовый рулет | BBC Good Food

  • ШАГ 1

    Маринад для моркови: смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник до готовности риса

  • ШАГ 2

    Маринад для шпината: доведите до кипения слегка подсоленную воду. Выложить шпинат в сковороду и через 30-40 секунд процедить. Залейте шпинат холодной водой и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.Смешать с другими ингредиентами и поставить в холодильник до готовности риса.

  • ШАГ 3

    Маринад для ветчины: смешать все ингредиенты и поставить в холодильник до готовности риса.

  • ШАГ 4

    Омлет: разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и немного масла. смешать все ингредиенты и приготовить омлет. Омлет следует готовить очень хорошо, пока он не станет упругим на ощупь, иначе его нельзя будет скрутить. Разрезать на 4 дюйма вдоль и отложить в сторону.

  • ШАГ 5

    Приготовьте рис для суши: промойте рис холодной водой, пока сливаемая вода не станет почти чистой.Поместите в тяжелую кастрюлю с отмеренной водой, доведите до кипения и тушите 5 минут под крышкой. Уменьшите огонь до очень слабого и оставьте примерно на 20 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Выключите огонь, оставьте еще на 20 минут. Не открывайте крышку во время приготовления.

  • ШАГ 6

    Добавьте к отварному рису кунжутное масло, соль и семена кунжута и перемешайте.

  • STEP 7

    Подготовьте все начинки, водоросли и валик. Положите водоросли на коврик.Равномерно распределите рис примерно на 2/3 водорослей так, чтобы открытая часть была обращена от вас.

  • Leave a Reply