Рассольник с рисом и почками: Рассольник с почками и рисом 1

Содержание

Рассольник с почками — рецепт приготовления с фото и видео

Рассольник с сельдереем

Вы когда-нибудь готовили рассольник с сельдереем и сахаром? Согласитесь, весьма неожиданные продукты для этого супа. Тем не менее, этот рецепт …

Рассольник

Рассольник готовили еще на Руси. Главным компонентом такого первого блюда является рассол из огурцов. Он придает необходимую кислоту и соленость. …

Рассольник с перловкой классический

Хотите приготовить для родных вкусный сытный обед и при этом не тратиться на дорогие ингредиенты? Тогда приготовьте для них рассольник. Речь идет о …

Рассольник с перловкой и почками

Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию очень интересный рецепт рассольника. Мы предлагаем вам приготовить этот суп с перловкой и говяжьими …

Рассольник на говядине с рассолом

Рассольник — это достаточно бюджетный, но при этом очень вкусный и сытный суп. Рассольник варят с использованием соленых огурцов. На этом список …

Рассольник с аджикой

Рассольник — сам по себе очень вкусный и насыщенный суп. Но чтобы сделать его более пикантным, мы добавим аджику. Аджика придаст блюду не только …

Рассольник с перловкой

Если вы хотите приготовить на обед что-то не совсем обычное, но в то же время невероятно вкусное, можно сделать рассольник. Готовят его с добавлением …

Рассольник ленинградский

Сегодня мы хотим вас порадовать вкуснейшим рассольником, который готовили не только наши мамы, но и бабушки. Этот рассольник называется …

Рассольник с перловкой на свинине

Хотите накормить семью вкусным, сытным и при этом бюджетным обедом? Тогда приготовьте им рассольник. Блюдо не только очень вкусное, но еще и …

Рассольник в мультиварке

Рассольник — достаточно популярное первое блюдо, которое пробовал, наверное, каждый. Он имеет специфический вкус, поэтому приходиться по душе не …

Рассольник с рисом на говядине

Если вы любите рассольник, но при этом вам не нравится перловка, мы предлагаем вам приготовить этот замечательный суп с другим, не менее сытным …

Рассольник с перловкой и томатной пастой

Рассольник с перловой крупой и томатной пастой — это, пожалуй, один из самых популярных супов. Как правило, такой вариант рассольника готовят чаще …

Рассольник с томатом

Рассольник — это блюдо, которое существует уже много десятилетий. Именно поэтому за это время возникло много видоизмененных рецептов этого супа. Мы …

Ленинградский рассольник с перловкой

Хотите накормить семью сытным вкусным обедом не потратив при этом слишком много денег на дорогие продукты? Тогда приготовьте рассольник по этому …

Рассольник с фасолью

Обычно рассольник готовят с добавлением мяса. Чаще всего используют говядину или мясо птицы, так как это более легкие варианты мяса. Но это не …

Рассольник с рисом на сливочном масле

Если вы любите готовить и время от времени ищете в сети интересные рецепты, вам обязательно стоит сварить этот удивительный рассольник с рисом на …

Рассольник с рисом

Если вы любите первые блюда с кислинкой, можно приготовить рассольник. Варят его с маринованными или соленными огурцами, поэтому блюдо имеет …

Рассольник с бараниной и болгарским перцем

Рассольник — это вкусное сытное блюдо, которое мы все прекрасно помним с детства. Рассольник можно варить на любом мясе, начиная от свинины и …

Рассольник классический

Рассольник — это популярное первое блюдо, которое готовили на Руси. Существует очень большое количество рецептов приготовления этого простого блюда. …

Рассольник с курицей

Если вы обожаете блюда с кислинкой, рецепт рассольника с курицей вам должен понравиться. Ведь варить мы его будем с рисом и солеными …

Рассольник с почками рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для рассольника с почками на 6 порций :


Телячьи почки
(400 )

Рецепт приготовления рассольника с почками по шагам

С давних пор рассольник считается блюдом русской кухни. Его можно готовить и с мясом, и с рыбой, и с почками, и с перловой крупой, и с рисом. Обязательным продуктом, входящим в рассольник, являются солёные, а не маринованные огурцы, а также рассол, которые и придают особый вкус рассольнику. Количество воды не указываем, потому что в состав жидкости входит бульон, вода, отвар почек и рассол, которые регулируем по своему вкусу. Больше рассола добавим, если любим рассольник более кисленьким. Больше отвара почек, если вам нравится вкус почек. Мы приобрели телячьи почки.

В первую очередь нужно снять тонкую плёночку, на которой много жира, который имеет специфический запах. Почки становятся чистыми.

Внутри каждой почки проходят протоки, которые желательно удалить. Затем почки обязательно замочить на три, четыре часа в холодной воде, которую нужно часто менять. Это мы делаем для того, чтобы удалить с почек неприятный запах.

Затем почки заливаем холодной водой, доводим до кипения и воду сливаем. Заливаем второй раз и опять доводим до кипения и опять сливаем воду. Опять заливаем и в третьей воде варим до готовности. Тем кого не беспокоит запах, можно варить в первой воде.

Солёные огурцы чистим от кожуры, если она жёсткая. Их можно потереть на тёрке с крупными отверстиями, а также можно мелко порезать. Порезанные огурцы отправляем вариться в бульон, туда-же и отправляем и корень петрушки, который предварительно почистим.

Картофель моем, чистим, моем.

Нарезаем его кубиками.

Выкладываем картофель в кастрюлю и заливаем холодной водой, воды должно быть столько, чтобы она только покрыла картофель. Варить до готовности.

Лук мелко нарезаем.

Морковь мелко нарезаем.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле. Затем соединяем всё в кастрюле с бульоном. Вводим туда почки и немного отвара из почек. Вводим отваренный картофель с отваром в котором он варился, а также вводим часть зелени и пассеровку. В последнюю очередь вводим огуречный рассол. Здесь регулируйте сколько чего добавить, по своему вкусу. Пробуем на вкус, перчим и добавляем если нужно соль, учитывая то, что в состав вошли солёные огурцы. Даём рассольнику покипеть на маленьком огне минут десять.

При подаче в тарелку добавляем сметану и свежую зелень.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Картофель

6

1

49

231

Растительное масло

0

51

0

458

Соленые огурцы

2

0

8

40

Корень петрушки

2

1

15

77

Огуречный рассол

0

0

1

24

Свежая зелень

0

0

1

5

всего в блюде:

12

53

85

892

всего в 1 порции:

2

9

14

149

всего в 100 граммах:

1

4

7

72

Похожие рецепты

Рассольник с почками без перловки

Здесь представлен необычный рецепт рассольника с телячьими почками без перловки. Вообще, для супа можно использовать как мясо, так и рыбу или курицы. Главными ингредиентами рассольника всегда остаются соленые огурцы и огуречный рассол, придающие блюдо особенную пикантность и кисленькую вкусовую нотку.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 4.3 кг.
  • Калорий на 100г: 53 ккал
  • Калорий на порцию: 382 ккал
  • Калорий всего блюда: 2291 ккал
  • Белки: 38.4
  • Жиры: 109.9
  • Углеводы: 100.7
  • Телячьи почки

    400г.

  • Рассол огуречный

    200мл.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Огурец соленый

    3шт.

  • Корень петрушки

    1шт.

  • Масло растительное

    3ст. л.

  • Бульон мясной

    2.5л.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Рассольник с почками без перловки — пошаговое описание

1Почки тщательно промываем и снимаем с них пленки.

2Заливаем почки на 3-4 часа холодной водой.

3Почки выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Сливаем воду и заливаем почки свежей водой. Доводим до кипения и варим почки в течение часа.

4Тем временем огурцы нарезаем небольшими кубиками.

5Картофель нарезаем кусочками среднего размера.

6В отдельной кастрюли отвариваем картофель до готовности.

7Морковь шинкуем небольшой соломкой.

8Репчатый лук мелко нарезаем.

9Обжариваем овощи на масле до их мягкости.

10В кипящий мясной бульон кладем почки и немного отвара из него. Также добавляем картофель, обжаренные овощи, огурцы и рассол. Солим, перчим по вкусу и варим все вместе 8-10 минут. В конце добавляем рубленую зелень. Даем рассольнику настояться, а затем разливаем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Рассольник с почками говяжьими рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим рассольник с говяжьими почками

Для того чтобы рассольник с почками был вкусным и ароматным, нужно, прежде всего, правильно обработать почки, так как они имеют неприятный запах и привкус из-за большого содержания минеральных солей. Вымачивание почек и варка с частой сменой воды позволяют получить продукт без постороннего «аромата». После вымачивания в воде почки можно подержать 2–3 часа в кислом молоке или нежирном кефире, разбавленном водой.

Как приготовить «Рассольник с говяжьими почками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рассольника нужно взять говяжьи почки, мясной бульон (без соли), сваренный накануне, картофель, солёные огурцы, корень петрушки, зелень петрушки, муку, чёрный перец горошком, лавровый лист, огуречный рассол, подсолнечное масло рафинированное, сметану и соль.

Как варить говяжий бульон

Шаг 2 Ссылка

Почки очистить от жировой оболочки (капсули) и плёнок. Для этого нужно сделать продольный надрез с одной стороны и удалить плёнку вместе с жиром. Затем разрезать почки вдоль на две части и выдержать в слабом солевом растворе в течение 3–4 часов, часто меняя воду, чтобы удалить специфический запах, а затем промыть в проточной воде и обсушить. Для лучшего вымачивания можно разрезать почки на более мелкие части.

Шаг 3 Ссылка

Залить почки холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, воду слить, почки промыть, вновь залить водой и варить при слабом кипении до готовности (около 1–1½ часа). Во время варки воду менять ещё 2–3 раза для удаления запаха.

Шаг 4 Ссылка

Отваренные почки обмыть холодной кипячёной водой и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 5 Ссылка

Отвар почек процедить.

Шаг 6 Ссылка

С солёных огурцов тонко срезать кожицу (не выбрасывать!), а мякоть разрезать вдоль на 4 части и тонко нашинковать поперёк.

Шаг 7 Ссылка

Влить в небольшую кастрюльку стакан бульона, выложить в него огурцы и поварить в течение 10–15 минут (до мягкости).

Шаг 8 Ссылка

Картофель очистить и нарезать мелкими ломтиками.

Шаг 9 Ссылка

Вскипятить 1,5 стакана бульона, опустить в него картофель и поварить 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Шаг 11 Ссылка

Спассеровать лук на масле.

Шаг 12 Ссылка

Один корень петрушки очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 13 Ссылка

Выложить петрушку на сковороду с разогретым маслом и слегка обжарить.

Шаг 14 Ссылка

Оставшийся бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения и положить в него огуречную кожицу, второй очищенный и разрезанный пополам корень петрушки и горошины перца. Поварить бульон в течение 20 минут, а затем процедить.

Шаг 15 Ссылка

Муку высыпать на сухую сковороду, слегка подсушить и остудить.

Шаг 16 Ссылка

Развести муку огуречным отваром так, чтобы не было комочков, и довести до кипения.

Шаг 17 Ссылка

В процеженный мясной бульон добавить отвар почек, выложить картофель вместе с жидкостью, довести до кипения и поварить 5 минут.

Шаг 18 Ссылка

В бульон опустить пассерованные овощи, припущенные огурцы, мучную болтушку, почки и поварить в течение 10–15 минут.

Шаг 19 Ссылка

За 5 минут до готовности рассольника положить лавровый лист. В конце варки влить огуречный рассол, при необходимости посолить и снова довести до кипения. Из готового рассольника вынуть лавровый лист.

Шаг 20 Ссылка

Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

Шаг 21 Ссылка

При подаче разлить рассольник по тарелкам, добавить сметану и посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Рассольник с говяжьими почками – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

1. Почки освободить от пленок и жира. За несколько часов до начала приготовления залить их холодной водой, замачивать, меняя воду примерно каждые полчаса.

2. Затем слить воду, раза три-четыре обланжирить, т. е. залить крутым кипятком, дать постоять несколько минут, слить кипяток – и снова залить.

3. Последний раз слить кипяток, залить почки, не разрезая, холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, немного посолить и варить до готовности. Почки можно варить и вместе с мясом, но время приготовления грудинки и почек может отличаться.

4. Одну очищенную морковь порезать крупными кускам и, так же порезать стебли сельдерея, одну луковицу, не очищая, только помыв, проткнуть ножом в нескольких местах.

5. Поставить бульон: грудинку промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего, добавить подготовленную луковицу, нарезанные морковь и сельдерей, букет гарни, варить 2,5 часа. 6. Немного посолить минут за 5 до готовности.

7. Как только запустили вариться бульон, огурцы вынуть из рассола (рассол ни в коем случае не выливать, он нам нужен), аккуратно очистить их от кожицы, кожицу отправить в бульон.

8. Каждый огурец разрезать пополам, если в них много крупных семян – семена вычистить, если нет – оставить, как есть. Огурцы порезать «косячками». Сложить в сотейник или кастрюлю, залить частью рассола, можно добавить немного процеженного бульона, поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить до мягкости.

9. Перловку залить холодной водой, чуть-чуть посолить, довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости.

10. Картошку, оставшиеся морковь и лук очистить, порезать кубиком. В сковороде разогреть ложку растительного масла, обжарить лук до прозрачности, затем морковь – до мягкости, добавить картошку, влить одну-две поварешки процеженного бульона и тушить под крышкой до совершенной мягкости картошки.

11. Готовые мясо и почки вынуть из бульона, бульон процедить (если почки варились отдельно, этот бульон нам не понадобится), снова вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Отправить в кастрюлю с бульоном все гарниры: перловку, тушеные овощи, огурцы вместе с рассолом, в котором они варились. Убавить огонь до среднего.

12. Проверить на соль и кислоту, если нужно – вскипятить оставшийся огуречный рассол и добавить его в бульон, бульон снова вскипятить.

13. Мясо и почки порезать, отправить в суп, и уже больше его не кипятить. Еще раз попробовать на кислоту, если требуется подкислить – выжать половинку лимона.

14. Добавить перец, снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать рассольнику настояться.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Рецепт этого потрясающего рассольника я вычитал в книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства», переизданной в 2014 году сразу двумя ведущими московскими издательствами. Приготовление требует большого запаса времени и уж точно не терпит суеты и спешки, так что лучше всего отвести для этого один из выходных дней. Но результат стоит того, чтобы потратить на его достижение несколько часов (не считая тех, что уйдут на замачивание почек). Стараясь следовать рекомендациям Александровой-Игнатьевой, бывшей прекрасным кулинаром и великим знатоком русской кухни, я все же допустил некоторые отступления от базового рецепта. Например, обошелся без мучной пассеровки, посчитав, что суп получается и без нее достаточно густым и наваристым. Кроме того, у меня не было достаточного набора кореньев, необходимых для приготовления белого бульона: не удалось найти корень петрушки и пастернака, а вместо корневого сельдерея я использовал стебель. А ингредиенты большого букета гарни в моем наборе были в измельченном виде, но аромата от этого не утратили. И еще я добавил луковицу, которой в оригинальном рецепте нет. Источник — мой собственный «Блог Геннадия Васильева»: blog-domkuh.ru

Классический рассольник с рисом и почками

Научитесь варить лучший рассольник с перловкой и солёными огурцами, а потом попробуйте ещё шесть великолепных рецептов.

Секреты вкусного рассольника

Рассольник, как и борщ, в каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус при любой рецептуре.

  1. Если в бульон добавляется рассол, его следует прокипятить и процедить.
  2. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
  3. Огурцы добавляются после картошки. Потому что из-за их кислоты картофель может почернеть и стать жёстким.
  4. Перловку лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
  5. Осторожнее с солью. Не стоит сыпать её в бульон при варке мяса. Лучше досолить после введения огурцов.
  6. Рассольник вкуснее, когда пару часов настоится.

Классический рассольник с рисом и почками

Субпродукты отлично оттеняют кислинку огурцов. Ещё такой вариант рассольника называют московским.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • 500 г говяжьих или свиных почек;
  • 2 чайные ложки соды;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 30 г сливочного масла;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 лавровый лист;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • зелень — для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Снимите плёнки с почек и разрежьте каждую на три-четыре части. Обычно, чтобы избавиться от специфического вкуса, почки несколько часов вымачивают в холодной воде и долго отваривают. Но процесс можно ускорить.
  2. Для этого посыпьте подготовленные почки содой. Через десять минут полейте уксусом. Ещё через десять минут хорошенько промойте почки уксусом, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, промойте почки, налейте свежую воду и варите под крышкой ещё 30–40 минут.
  3. В это время промойте рис, очистите и нарежьте кубиками овощи. Лук с морковью обжарьте на сливочном масле. Немного посолите и поперчите. При желании в зажарку можно добавить столовую ложку томатной пасты.
  4. Выловите и остудите почки. Забросьте в суп картофель и рис, а через 15 минут — обжаренные лук и морковь.
  5. Почки и огурцы тоже нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Киньте лавровый лист и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 10–15 минут.
  6. Подавайте со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита, радуйте своих близких! Ещё больше вкусных рецептов на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.

Post Views: 505

Continue Reading

Рассольник со свиными почками – Food Voyage

Рассольник — суп русской кухни. Его основной ингредиент — соленые огурцы и рассол, другие же продукты могут меняться  от Вашего вкусового предпочтения.
Для приготовления рассольника можно использовать говядину, баранину, рыбу, курицу, грибы, субпродукты и даже только овощи.
Мы же предлагаем Вам рецепт в котором идеально сходятся вкусы, соленных огурцов, свиных почек и сушенных грибов.

Ингредиенты

  • Перловая крупа — 100 г
  • Сушенные грибы — 50 г
  • Почки — 300 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Картофель — 200 г
  • Соленные огурцы — 250 г
  • Перец Чили — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Рубленные томаты — 100 г
  • Вода — 2 л
  • Огуречный рассол — 200 г
  • Топленное сливочное масло — 50 г
  • Растительное масло — 50 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сахар — 10 г
  • Соль, перец, сухой укроп и петрушка по вкусу

Рецепт

  1. Готовку рассольника лучше начать вечером накануне.
  2. Перловку промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить набухать на ночь.
  3. Сушенные белые грибы залить холодной водой и оставить настаиваться.
  4. Также заранее нужно промыть и залить холодной водой свиные почки.
  5. Утром почки разрезать вдоль, удалить мочеточники и жир, промыть как следует , залить их горячей водой и проварить на маленьком огне 10 минут.
  6. Почки быстро варятся и если их переварить, то они получатся сухие и жесткие.
  7. Готовые почки достать из бульона, остудить немного и порезать небольшим кубиком.
  8. Картофель, морковь, лук, стебель и корень сельдерея, почистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  9. Замоченные грибы, достать из воды и порезать мелким кубиком.
  10. Слить воду из кастрюли с набухшей перловкой, залить снова 2 литрами холодной воды и поместить  на огонь.
  11. Варить на среднем огне, пока перловка не станет мягкой, добавить порезанный картофель и специи.
  12. Тем временем, разогреть в сковороде немного растительного масла и слегка обжарить в нем порезанный лук и чеснок. Затем добавить в сковороду морковь, грибы, стебель сельдерея, топленное масло и пассеровать  овощи ещё 5 минут.
  13. Далее добавить порезанные соленые огурцы и резанные консервированные томаты и тушить 10 минут на маленьком огне.
  14. Вернемся к кастрюле.Когда картофель почти будет готов, а перловка уже полностью разварилась,  поместить пассерованные овощи в кастрюлю с супом, влить туда же огуречный рассол и порезанные почки. Довести суп до вкуса добавив соль и перец, проварить ещё 5 минут на маленьком огне.
  15. Снять с плиты и дать настояться.
  16. Подать со сметаной и свежей петрушкой или укропом.

 

11 вещей, которые нужно знать о натрии в своем рационе

Что такое натрий?

Натрий — это минерал, который естественным образом содержится в пищевых продуктах и ​​составляет основную часть поваренной соли.

Каковы последствия употребления слишком большого количества натрия?

Когда ваши почки нездоровы, в вашем теле накапливается избыточное количество натрия и жидкости. Это может вызвать опухшие лодыжки, отечность, повышение артериального давления, одышку и / или образование жидкости вокруг сердца и легких.

Сколько натрия мне следует есть в рамках здорового питания?

В рационе большинства американцев слишком много натрия.Здоровая диета должна включать не более 2300 мг натрия в день.

Как уменьшить содержание натрия в рационе?

Есть много трав и специй, которые можно использовать для придания аромата своей пище вместо соли. Также одни продукты содержат больше натрия, чем другие. В следующей таблице приведены некоторые рекомендации по снижению содержания натрия в вашем рационе:

ОГРАНИЧИТЬ СУММУ… ПИЩЕВАЯ ОГРАНИЧЕНИЕ ИЗ-ЗА ИХ ВЫСОКОГО СОДЕРЖАНИЯ НАТРИЯ ДОПУСТИМЫЕ ЗАМЕНЫ
СОЛЬ И ПРИПРОСЫ
  • Соль поваренная
  • Соль приправа
  • Соль чесночная
  • Луковая соль
  • Соль сельдерея
  • Лимонный перец
  • Соль Lite
  • Размягчитель мяса
Свежий чеснок, свежий лук, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, лимонный сок, смеси приправ с низким содержанием натрия / без соли, уксус
СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ Соусы с высоким содержанием натрия, например:
  • Соус барбекю
  • Соус для стейка
  • Соевый соус
  • Соус Теряки
  • Устричный соус

Соленые закуски, например:

  • Крекеры
  • Картофельные чипсы
  • Кукурузные чипсы
  • Крендели
  • Чипсы Тортилья
  • Гайки
  • Попкорн
  • Семена подсолнечника
Домашние соусы и заправки для салатов или соусы с низким содержанием натрия; уксус; сухая горчица; несоленый попкорн, крендели, лепешки или кукурузные чипсы
ЗАВЕРШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
  • Ветчина
  • Свинина соль
  • Бекон
  • Квашеная капуста
  • Соленья, маринад
  • Лось и сельдь
  • Оливки
Свежая говядина, телятина, свинина, птица, рыба, яйца
МЯСО ДЛЯ ОБЕДА
  • Хот-доги
  • Колбасные изделия, мясные деликатесы
  • Пастрами
  • Колбаса
  • Говядина
  • Спам
Мясные деликатесы с низким содержанием соли (если вам нужно ограничить фосфор, они, вероятно, с высоким содержанием фосфора)
ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ

Консервы:

  • Супы
  • Продукты из томатов
  • Соки овощные
  • Консервы овощные

полуфабрикаты, такие как:

  • ТВ ужины
  • Пельмени консервированные
  • Чили
  • Макароны и сыр
  • Спагетти
  • Коммерческие смеси
  • Замороженные полуфабрикаты
  • Фастфуд

Натуральный сыр (1-2 унции в неделю)

Домашние супы или супы с низким содержанием натрия, консервы без добавления соли

Домашние запеканки без добавления соли, приготовленные из свежих или сырых овощей, свежего мяса, риса, макаронных изделий или несоленых консервированных овощей

Ищете рекомендации по питанию? Обратитесь к диетологу по ХБП в вашем районе.

Почему мне нужно ограничивать потребление натрия?

Некоторое количество соли или натрия необходимо для водного баланса организма. Но когда ваши почки теряют способность контролировать баланс натрия и воды, вы можете испытать следующее:

  • жажда
  • прирост жидкости
  • высокое кровяное давление
  • дискомфорт при диализе

Используя меньшее количество натрия в своем рационе, вы можете контролировать эти проблемы.

Советы по снижению потребления натрия

  • Готовьте с травами и специями вместо соли.(Дополнительные предложения см. В разделе «Приправьте свою готовку».)
  • Читайте этикетки на продуктах и ​​выбирайте продукты с низким содержанием натрия.
  • Избегайте заменителей соли и специальных продуктов с низким содержанием натрия, приготовленных из заменителей соли, поскольку они содержат большое количество калия.
  • Когда вы едите вне дома, попросите мясо или рыбу без соли. Попросите добавить подливку или соус; они могут содержать большое количество соли и должны использоваться в небольших количествах.
  • Ограничьте употребление консервированных, полуфабрикатов и замороженных продуктов.

Некоторая информация о чтении этикеток

  • Понимание терминов:
    • Без натрия — только незначительное количество натрия на порцию.
    • Очень низкий уровень натрия — 35 мг или меньше на порцию.
    • Low Sodium — 140 мг или меньше на порцию.
    • Пониженное содержание натрия — Продукты, в которых уровень натрия снижен на 25%.
    • Light or Lite in Sodium — Продукты, в которых содержание натрия снижено как минимум на 50%.
  • Простое эмпирическое правило: если соль указана в первых пяти ингредиентах, вероятно, продукт содержит слишком много натрия для использования.

На всех этикетках пищевых продуктов теперь указаны миллиграммы (мг) натрия. При чтении информации о натрии на этикетке выполните следующие действия:

  1. Знайте, сколько натрия вам разрешено каждый день. Помните, что в 1 грамме 1000 миллиграммов (мг). Например, если в вашем рационе содержится 2,3 грамма натрия, ваш предел составляет 2300 миллиграммов в день. Учитывайте количество натрия или другую пищу, которую нужно есть в течение дня.
  2. Посмотрите этикетку на упаковке. CПроверьте размер порции. Пищевая ценность выражена на порцию. Как это соотносится с вашим общим дневным пособием? В общем, если уровень натрия составляет 500 мг или более на порцию, продукт не является хорошим выбором. Исключения: для упакованного основного блюда — до 600 мг натрия, для гарнира или закуски — до 200 мг натрия.
  3. Сравнить этикетки похожих продуктов. Выберите самый низкий уровень натрия для того же размера порции.

Как оживить кулинарию

Отказ от соли не означает отказ от вкуса.Научитесь приправлять еду травами и специями. Будьте изобретательны и экспериментируйте, чтобы получить новый захватывающий вкус.

Какие специи и травы лучше использовать вместо соли для придания вкуса?

Попробуйте следующие специи к перечисленным продуктам.

Душистый перец:
Используйте с говядиной, рыбой, свеклой, капустой, морковью, горохом, фруктами.

Базилик:
Используется с говядиной, свининой и большинством овощей.

Лавровый лист:
Используется с говядиной, свининой и большинством овощей.

Тмин:
Используется с говядиной, свининой, зеленой фасолью, цветной капустой, капустой, свеклой, спаржей, а также в соусах и маринадах.

Кардамон:
Используется с фруктами и выпечкой.

Карри:
Используйте с говядиной, курицей, свининой, рыбой, стручковой фасолью, морковью и в маринадах.

Укроп:
Используйте с говядиной, курицей, стручковой фасолью, капустой, морковью, горохом и в соусах.

Имбирь:
Используйте с говядиной, курицей, свининой, стручковой фасолью, цветной капустой и баклажанами.

Майоран:
Используйте с говядиной, курицей, свининой, зеленой фасолью, цветной капустой и баклажанами.

Розмарин:
Используйте с курицей, свининой, цветной капустой, горохом и в маринадах.

Тимьян:
Используется с говядиной, курицей, свининой, рыбой, стручковой фасолью, свеклой и морковью.

Sage:
Используется с курицей, свининой, баклажанами и для заправки.

Эстрагон:
Используется с рыбой, курицей, спаржей, свеклой, капустой, цветной капустой и в маринадах.

Советы по приготовлению с травами и специями

  • Приобретайте специи и зелень в небольших количествах. Когда они годами сидят на полке, они теряют свой вкус.
  • Используйте не более чайной ложки сушеных специй (¾ свежих) на фунт мяса.
  • Добавьте молотые специи в пищу примерно за 15 минут до окончания периода приготовления.
  • Добавляйте в пищу целые специи не менее чем за час до окончания периода приготовления.
  • Смешайте травы с маслом или сливочным маслом, установите на 30 минут, чтобы усилить их аромат, затем смажьте продукты, пока они готовятся, или смажьте мясо маслом и посыпьте зеленью за час до приготовления.
  • Измельчите сушеные травы перед добавлением в пищу.

Могу ли я использовать заменители соли?

Внимание! Если вам сказали ограничить потребление калия в своем рационе, будьте очень осторожны при использовании заменителей соли, потому что большинство из них содержат ту или иную форму калия. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед использованием заменителя соли.

Вот несколько рецептов приправ:

При использовании следующих рецептов приправ убедитесь, что они хорошо перемешаны. Поместите в шейкер.

Американская любимая смесь

5 ч.луковый порошок (не луковая соль)

1 ст. чесночный порошок

1 ст. перец

1 ст. сухая горчица

1 ч. тимьян

½ ч. Л. белый перец

½ ч. Л. семена сельдерея

Выход: около чашки (Health Education Assc. Inc., Glenside, PA)

Пикантная приправа

1 ¼ ч. Л. семена сельдерея

2 ст. измельченный майоран

2 ст. чабер дробленый

2 ст.тимьян измельченный

1 ст. базилик толченый

Урожайность: около ½ стакана (Питание: The Art of Good Eating, Сиэтл, Вашингтон)

Пряная приправа

3 ст. семена сельдерея

1 ст. луковый порошок

1 ч. чесночный порошок

2 ст. измельченный орегано

1 ст. тимьян измельченный

1 ½ чайной ложки. лавровый лист молотый

1 ½ чайной ложки. черный перец

1 ½ чайной ложки. молотая гвоздика

Урожайность: около ½ стакана (Питание: The Art of Good Eating, Сиэтл, Вашингтон)

Пикантная смесь пикантных приправ

1 ч.порошок чили

2 ч. Л. молотый орегано

2 ч. Л. черный перец

1 ст. чесночный порошок

6 ст. луковый порошок

2 ст. сухая горчица

3 ст. перец

3 ст. приправа для птицы

Выход: около чашки (Департамент здравоохранения и окружающей среды Южной Каролины)

Поэкспериментируйте и создайте свою собственную приправу, содержащую те специи, которые вам нравятся.

Подробнее о натрии и диете при ХЗП: как оживить кулинарию.

Рецепт маринада из свиных почек. Пошаговый рецепт рассола с ячменем и почками

Мало кто знает рецепт рассола с перловой крупой и почками. Ведь большинство из нас привыкло готовить такое блюдо из говядины или говяжьей кости. Однако не менее сытным и вкусным получается суп с использованием субпродуктов. Чтобы в этом убедиться, предлагаем изготовить самостоятельно.

Самостоятельно приготовить первое блюдо под названием «рассол» сможет даже самая неопытная хозяйка.Ведь в приготовлении такого ужина нет ничего сложного. Для этого достаточно запастись следующими товарами:

Приготовление пищи

Как видите, рецепт маринада с ячменем и почками требует использования только простых и доступных компонентов. И перед тем, как приготовить такое блюдо, следует их все хорошо обработать. Для начала нужно промыть ячмень и залить простой водой. Через несколько часов она набухнет, и на ее термообработку вам понадобится гораздо меньше времени.После непродолжительной выдержки перловую крупу нужно отварить в соленой воде до готовности и тщательно промыть.

Что касается остальных ингредиентов, то их тоже нужно обработать. Свиные или говяжьи почки необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Все овощи, в том числе и огурцы, тоже нужно измельчить.

Обжаренные продукты

Чтобы приготовить вкусный рассол с перловой крупой и почками, в него обязательно нужно добавить обжаренные овощи. Для этого морковь и лук кладут на сковороду с маслом и обжаривают до золотистой корочки и мягкости ингредиентов.В конце их нужно приправить перцем и солью.

Готовим суп на плите

Рассол с огурцами и перловой крупой готовить поэтапно. Сначала нужно вскипятить воду, а затем опустить в нее почки и снять образовавшуюся пену. После того, как продукт проварился полчаса, добавьте к нему картофель, маринованные огурцы и вареную перловую крупу. Также бульон следует поперчить, посолить по вкусу, а затем положить в него лаврушку. При желании можно влить в суп и рассол из огурцов.

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, нужно добавить к ним зелень и предварительно обжаренные овощи. В таком виде отвар рекомендуется прокипятить еще 7 минут, а затем плотно закрыть и настоять ¼ часа.

Как подать суп к обеденному столу?

Теперь вы знаете рецепт маринада с ячменем и почками. После того, как суп полностью готов и настаивается под крышкой, его нужно разложить по тарелкам и сразу же предъявить домочадцам.В дополнение к этому обеду рекомендуется подавать кусок белого хлеба и свежую сметану. Приятного аппетита!

Классический рассол: пошаговый рецепт

Если вам не нравится суп, приготовленный из субпродуктов, то вы можете приготовить такое первое блюдо классическим способом … Для этого нам понадобится:

  • маринованные или маринованные острые огурцы — около 3 шт .;
  • мясо говяжьей кости — около 500 г;
  • картофель среднего размера — 2 шт .;
  • морковь маленькая сочная — 1 шт.;
  • лук белый — 2 шт .;
  • крупа перловая — около 50 г;
  • любой зелени — на небольшой ветке;
  • лавровый лист, черный перец горошком, соль — использовать по вкусу.

Приготовление пищи

Классический рассол приготовить легче, чем тот, который готовят из различных потрохов и субпродуктов. Чтобы приготовить ее самостоятельно, следует обработать перловку вечером. Его необходимо тщательно промыть, а затем замочить в прохладной воде и оставить в таком состоянии на ночь.Утром рекомендуется крупу отварить в большом количестве воды, хорошо промыть и энергично встряхнуть.

Также отдельно промыть говяжью косточку, порезать лук, картофель и натереть морковь. Кроме того, нужно нарезать маринованные огурцы кубиками.

Готовим блюдо

После обработки крупы, а также других ингредиентов, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Далее нужно опустить в посуду говяжью косточку и варить ее целый час (с добавлением соли).За это время мясо должно полностью приготовиться. Его необходимо удалить, остудить и нарезать средними кусочками.

Что касается бульона, то в него требуется опустить ячмень, картофель, морковь, огурцы, лаврушку и лук. После смешивания ингредиентов их следует варить 25 минут. По истечении указанного времени необходимо добавить в бульон свежую зелень, а также перец и отварное мясо. После этого суп нужно снять с плиты и оставить под крышкой на часа.

Подача первого блюда к столу

Как видите, классический рассол готовится довольно легко и быстро. После того, как суп некоторое время настоялся под крышкой, его нужно разлить по тарелкам и подавать горячим на ужин. При желании такое блюдо можно дополнительно сдобрить черным перцем, зеленью, а также сметаной или майонезом. Желательно подавать к столу вместе с черным или серым хлебом. Приятного аппетита!

Готовить рассол должна уметь каждая женщина! Так говорила моя бабушка.У нее были особенные супы, особенно грибные. Увы, я помню только их вкус и аромат. Но с рецептами мне пришлось определиться в жизни. Они у меня есть, так как, скорее всего, вам достаточно. Но больше всего люблю маринованные огурцы с почками. Почему он мне нравится? Наверное, из-за нашей общей любви в семье к этому субпродукту. И суп с его участием приобретает другой вкус.

Другой вопрос, не всем нравится возиться с почками.Ведь зачем прятаться, они прославились одним неприятным качеством, вызванным их особым назначением в организме. Но, если не поленитесь, если все будете делать по рецепту, это первое блюдо вам обязательно понравится. Его часто заказывают члены вашей семьи. получается ужасно вкусно и сытно … На завтра станет еще вкуснее, потому что настаивается.

Плюс, говяжьи почки, из которых я предлагаю сегодня приготовить рассол, содержат железо, цинк, витамины PP и B, селен, который блокирует развитие раковых клеток.Одним словом, важно только выдержать все требования, и у вас все получится !

Продукты

  • Почка говяжья — 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец маринованный — 1-2 шт.
  • Рис — 2 ст. л.
  • Помидор — полстакана
  • Масло растительное — для жарки
  • Вода — 1 л.
  • Лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Как вкусно приготовить рассол с говяжьими почками — пошаговая инструкция с фото

Вот первый секрет удачного рассола — правильно подготовить почки. А для этого нужно проделать с ними некоторые манипуляции. Их следует замачивать в воде не менее двух-трех часов. Затем нужно очистить субпродукты, сняв пленку и вырезав все внутренние жиры и т. Д.

Шаг 1. Замочите почки и удалите жир и пленку

Слейте воду и налейте новую в кастрюлю, чтобы покрыть почки.Один раз довести до кипения и удалить почку. Потом мы сделаем то же самое снова. А в третий раз заливаем водой и варим не менее часа, до готовности. Режем на тонкие пластинки, промываем водой, а затем нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Нарежьте бутоны на мелкие кусочки

Воду из кастрюли не сливаем, будет бульон. Если такой вариант не нравится, варите параллельно куриный, говяжий или свиной бульон. Перед приготовлением овощей промойте рис в нескольких водах, затем дайте ему набухнуть.

Шаг 3. Промойте и замочите рис

Приступим к приготовлению других ингредиентов. На очереди рассол. Чем он вкуснее (в идеале соленый, домашний, а не маринованный), тем вкуснее суп. Я не счищаю — красиво смотрится на тарелке. Я разрезаю продольно на тонкие пластинки, затем на полоски и мелкие кубики.

Шаг 4. Огурцы нарезать кубиками

Перед тем, как положить суп жарить, подготовим картофель.Не скажу, что домашнее задание желательно брать — от этого многое зависит, и если такого нет, то подойдет любое другое, что тут поделаешь. Хорошо промойте под струей воды, очистите от кожуры и нарежьте до нужного формата.

Шаг 5. Картофель очистить и нарезать

А теперь приступим к жарке. Ведь мы уже отправили в суп рис и картошку. Жарка происходит легко и просто. Без него суп будет не таким наваристым и вкусным. Итак, на раскаленную сковороду наливаем растительное масло, кладем туда лук и морковь, обжариваем на среднем огне.Как только на луке появится золотистая корочка, добавьте сюда нарезанные огурцы и кусочки почек. Залить бульоном, варить на сильном огне, в конце добавить помидор.

Шаг 6. Жарить лук, морковь, соленые огурцы и почки

В кипящий бульон, бросив пару листочков даврушки, кладем зажарку и все перемешиваем. Дав закипеть, сразу выключите и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на плите. Суп можно заливать за 5-10 минут. Его накормят, накормят, а ваша семья уже нетерпелива.Залейте как можно скорее! Подавать сметаной, при желании посыпать зеленью. И на обед!

Шаг 7. Добавьте жаркое и дайте ей покипеть пару минут. Рассол готов. Просим к столу

Как сделать рассол с почками и соленые огурцы еще вкуснее — полезные советы

  • Не солить суп. Потому что это рассол … Но хозяин мастер, любите солить, подсолите немного.
  • Нарезаем бутоны на мелкие кусочки, чтобы их легче было жевать, если они вдруг станут жесткими.
  • При приготовлении жарки стараемся выпарить больше влаги, затем всыпаем помидор, и, доведя его до кипения, выключаем газ.
  • Вместо риса можно положить ячмень и даже гречку — на свой вкус.
  • Из свиных почек можно приготовить рассол, добавив любое мясо, нарезав его кусочками — скажем, то, из которого вы варили бульон.
  • Вкусный рассол будет если

Рассол с почками — густое и сочное блюдо. Для его приготовления подходят как говяжьи, так и свиные почки.Секрет вкусного супа — это правильное приготовление субпродуктов.

Рассол с почками можно заправить сметаной

Ингредиенты

Говяжья почка 400 граммов Картофель 3 штуки) Морковь 1 штука (и) Лук 1 штука (и) соленые огурцы 2 штуки) Огурцы маринованные 100 миллилитров Сливочное масло 20 граммов

  • Порций: 5
  • Время приготовления: 90 минут

Рецепт маринада из говяжьих почек

Почки необходимо тщательно очистить от всех пленок и жира.

Почки имеют специфический запах. Чтобы полностью от него избавиться, субпродукты замачивают в воде или молоке на 3-4 часа. Вы можете оставить их в холодильнике на ночь.

  1. Варить бутоны в несоленой воде не менее часа. Бульон не подходит для приготовления супа, его необходимо слить.
  2. Морковь натереть на терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощи в масле 10 минут.
  3. Огурцы мелко нарезать, добавить к овощам. Перемешать, залить 50 мл горячей воды.Тушить еще 5 минут.
  4. Нарезать картофель небольшими дольками. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Обвалять туда картофель, варить до полуготовности.
  5. Порубить почки, добавить в суп.
  6. Добавить овощную заправку.
  7. Налейте в суп 100 мл огуречного огурца. Тушить еще 10 минут.

На обед подаются соленья, заправленные майонезом, можно посыпать рубленой зеленью.

Рассол с почками и перловой крупой

В рецепте используются свиные почки.Их замачивают на 4 часа в холодной воде, за это время дважды меняют воду.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г свиных почек;
  • 400 г картофеля;
  • 60 г перловой крупы;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2-3 маринованных огурца;
  • 150 мл огуречного огурца;
  • 20 г масла растительного;
  • Соль, специи.

Крупа перловая требует отдельной обработки. Его промывают, заливают 200 мл кипятка и оставляют набухать на 1 час.

  1. Довести почки до кипения, слить основной бульон. Снова залить водой, варить около часа. Снова слейте бульон. Почки остудить, нарезать кусочками.
  2. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать кольцами. Жарить на растительном масле 5 минут. Добавьте нарезанные соленые огурцы. Жарить еще несколько минут на слабом огне.
  3. Картофель нарезать кубиками. Воду вскипятить, посолить, положить туда картофель и перловую крупу, варить 15 минут.
  4. Добавьте измельченные бутоны.
  5. Ввести огуречную заправку с овощами, залить огуречным рассолом.
  6. Варите суп 5 минут.

Подавать со сметаной и мелко нарезанным укропом.

Рассольник, как и любое другое блюдо, готовится по-разному, из разных продуктов. Все зависит от рецепта. Но всегда остается неизменным одно — это обязательное наличие в супе солений и солений из них. Как нетрудно догадаться, именно отсюда он и получил свое название.

Соленья бывают на мясном, рыбном, курином и овощном бульоне … Также, если у вас постоянно катастрофически не хватает свободного времени, можете ознакомиться с ним.Очень удобно, даже рецепт полноценного обеда можно сказать на скорую руку.

Что касается каши для этого блюда, то здесь у всех разная ситуация. Кому-то он нравится (это в большинстве случаев), а для другого идеальный вариант должен.

А есть еще люди, которым не подходит ни первый, ни второй вариант. Одни предпочитают гречку, другие — ячменную. Все зависит от предпочтений и вкусов каждого. И ничего не поделаешь.Но, в любом случае, правильно приготовленный рассол получится очень вкусным и полезным вне зависимости от того, на каком бульоне и на какой крупе он приготовлен.

Все хорошо. Но! Не все знают, что классический вариант этого супа не готовят на перечисленных выше бульонах. Классическим считается рассол, отваренный с почками. К сожалению, не все любят этот продукт, но для тех, кто любит, представляю вашему вниманию 4 очень вкусных рецепта.

Но сначала давайте разберемся с основными моментами приготовления маринада с почками, чтобы не повторяться каждый раз в каждом рецепте.Таким образом, не отнимая у вас лишнего времени, чтобы прочитать одно и то же. Что ж, тогда мы начнем вместе с вами рассматривать рецепты, которые я приготовила для вас сегодня.

Основные правила и принципы приготовления рассола

Ну а если вы определитесь с выбором крупы по рецептам ниже, то я хочу вам сейчас рассказать, как правильно отварить почки. Это очень важный момент в приготовлении пищи. Всем известно, что почки имеют специфический запах. Вот от чего нам нужно избавиться.

Итак, для этого нам необходимо сделать следующее:


Что в итоге? Замочить дважды в холодной воде на 1 час. Его варили один раз и только потом ставили кипятиться в чистой воде. Это процедура, которую нужно проделать, если вы решили приготовить рассол с почками.

С этим все понятно? Если есть вопросы, задавайте — обязательно отвечу. Теперь перейдем к рецептам.

Классический рассол с почками и перловой крупой

У большинства людей маринад ассоциируется с тем, что в его составе обязательно присутствует перловая крупа.Начнем с этого рецепта. Если вам не нравится ячмень, то смело прокрутите вниз до варианта приготовления этого супа с рисом.

Состав:

  • Почки говяжьи — 300 гр.
  • огурцы маринованные — 4 шт.
  • рассол — 1 стакан
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • Крупа перловая — 1/2 стакана
  • укроп — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — 5 шт.
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Размоченные и отварные почки нарезать небольшими ломтиками одинакового размера.

2. Пока будете варить почки, перловку нужно замочить в кипятке на полчаса, меняя кипяток на пресную каждые 10 минут.

3. Очистить лук и морковь, промыть и нарезать соломкой.

В принципе, овощи можно нарезать в любом виде, так как вам удобнее.

Обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.

4. Картофель очистить и нарезать кубиком среднего размера.

5. Огурцы нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до полного испарения выделяющейся в процессе жарки жидкости.

Это займет около 5-7 минут. Главное, не пережаривать огурцы, иначе вкус готового блюда испортится.

6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Довести до кипения и отправить в него измельченные почки и ячмень. Варить 15 минут.

После этого отправляем туда все остальные ингредиенты, кроме огурцов. Варить до готовности.

7. Теперь остается добавить огурцы и варить еще 5 минут.

8. Готовый рассол посолить по вкусу.

Если кислинки в готовом супе недостаточно, то можно влить в него немного огуречного рассола и довести до кипения.

9. Подавать горячими. При желании можно заправить свежей сметаной — получится вкуснее.

Вот и все. Единственное, на что у вас уйдет много времени, это подготовка почек, а в остальном все очень просто и не сложно. Приятного аппетита!

Как приготовить суп из риса и огурцов?

Не любите ячмень? Тогда вот немного измененный рецепт маринада, в который мы добавим рис. Получится так же вкусно, сытно и полезно.

Состав:

  • соленья — 400 гр.
  • Почки говяжьи — 1 кг.
  • крупа рисовая — 100 гр.
  • картошка — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло растительное — 30 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль по вкусу
  • перец горошком — 8 шт.
  • вода — 2 л.

Подготовка:

1. Чтобы не терять время зря, нам нужно замочить рис в чистой воде в тот момент, когда вы начинаете варить почки.

Я описал выше, как правильно варить почки, поэтому не буду повторяться, а сразу продолжу с того момента, как они будут готовы для нас.

2. Огурцы натереть на крупной терке либо нарезать соломкой или кубиками.

3. Теперь очистите картофель и нарежьте кубиками.

Промываем и отправляем кипятиться до полуготовности в кипятке.

4. Затем добавить измельченные почки, рис и огурцы.

5. В это время нам нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде до готовности.

6. В суп, когда картошка будет готова, бросаем нашу жарку. Посолить и варить 5 минут.

После этого отправляем перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут на слабом огне.

После того, как суп будет готов, нам нужно извлечь из него лавровый лист, иначе рассол будет горьковатым, а вкус ухудшится.

7. Готовый рассол снять с плиты, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого можно разливать по небольшим тарелкам и подавать со сметаной.

Приготовить рассол с почками «Ленинградский»:

Ленинградский суп по праву можно назвать легендой советской кулинарии. Вариант приготовления этого блюда с почками, наверное, один из самых древних. А в чем его отличие, разберемся в этом рецепте, который максимально приближен к оригиналу.

Состав:

  • почки — 600 гр.
  • огурцов — 3 шт.
  • Бульон говяжий — 3 л.
  • огуречный рассол — 150 мл.
  • корень сельдерея — 200 гр.
  • картошка — 5 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • Крупа перловая — 100 гр.
  • сметана
  • укроп — 4 ветки
  • петрушка — 4 веточки
  • зелень сельдерея — 2 веточки
  • лавровый лист — 6 шт.
  • горошин черного перца — 12 шт.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Перловую крупу замочить в воде на 45 минут. А пока будем варить почки.

2. Соленые огурцы очистить.

Нарезать небольшими кубиками.

3. Кожуру огурца залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут на умеренном огне.

4.Снимите кожуру с емкости и отправьте в полученный рассол нарезанные огурцы. Варить 10 минут.

5. Отправляем измельченные почки в кипящий говяжий бульон на 30 минут.

6. Морковь нарезать небольшими полосками.

7. Нарезать укроп, сельдерей и петрушку.

8. Нарезать корень сельдерея так же, как и морковь.

9. Через 30 минут в кипящий бульон с почками добавить сельдерей, морковь и ячмень.

10. Нарезать лук мелкими кубиками.

11. Картофель нарезать средними кусочками.

12. А в кастрюлю с супом отправляем сначала картошку …

… а потом лук.

13. Готовить до готовности. Только после этого добавляем огурцы вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Также дополнительно всыпаем огуречный рассол.Перемешать и варить еще 5 минут.

14. В конце варки добавить лаврушку и перец горошком.

Немного посолить, поперчить с черным молотым и всыпать всю измельченную зелень.

15. Смешать. Довести до кипения и снять с огня. Дать рассолу настояться 10 минут.

Теперь можно разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и угостить близких. Ленинградский рассол готов. Приятного аппетита!

Рассол в мультиварке по классическому рецепту

Не хочется стоять у плиты после тяжелого рабочего дня? В этом случае на помощь придет современная бытовая техника.В этом случае можно использовать мультиварку, приготовление любых блюд с которой становится намного проще и быстрее. Специально для вас я подобрала подробный пошаговый видео рецепт, в котором все предельно ясно и понятно. Приятного просмотра!

Вот и все. Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Рассольник — обычное русское первое блюдо, которое отличается от других начинок тем, что в нем всегда присутствуют маринованные или кислые огурцы и огуречный рассол (поэтому он маринованный).В остальном набор продуктов может быть разным, как и бульон: мясной или рыбный, а может и на субпродуктах. Есть и вегетарианские рецепты маринованных огурцов. Маринованный суп распространился в России настолько, что его приняли даже соседние народы. Различные рецепты рассольников появились, в частности, в украинской и белорусской кухнях … Харьковский рассол с почками и перловой крупой — один из таких рецептов. Именно о нем мы сейчас и поговорим.

Ингредиенты на 3 литра жидкости


  • почки (свиные или говяжьи) — 350 г
  • маринованные огурцы — 250 г
  • огуречный рассол — 100 мл
  • картофель — 200 г
  • морковь — 75 г
  • лук репчатый — 75 г
  • корень петрушки — 10 г
  • Крупа перловая — 50 г
  • зелень укропа — 25 г
  • петрушка — 25 г
  • масло сливочное — 50 г
  • сметана — 100 г
  • соль по вкусу
  • лавровый лист, черный перец и душистый перец.

Рецепт солений


  1. Свиные или говяжьи почки очистить от пленки, вырезать протоки, разрезать на четыре части, промыть. Замочите почки в воде на 2 часа. Совет: подольше замачивайте свиные почки, несколько раз меняя воду.
  2. Выложить части почек в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слейте воду, еще раз промойте почки и нарежьте небольшими кусочками.

  3. Поместите измельченные почки в кастрюлю, где будет вариться рассол, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут при слабом кипении.Тем временем вымыть корни моркови и петрушки, очистить от кожуры и нарезать соломкой.

  4. Перловую крупу тщательно промыть в нескольких водах и залить кипятком, оставить на пару. Совет: если вы любите эту кашу, то готовьте — вкусно.

  5. Нарезанные корни (петрушка и морковь) обжарить на сливочном масле. Через 30 минут добавьте к закипевшим бутонам соленые корни и пропаренную перловую крупу. Варить еще 15 минут.

  6. Тем временем очистите картофель и лук, а затем нарежьте их произвольно.В кипящий бульон опустить нарезанный картофель и лук и тушить на медленном огне еще 15 минут.

  7. Пока картофель варится, соленые огурцы почистить и нарезать. Если используются небольшие огурцы, их не нужно чистить или очищать. Когда картофель почти сварится, обмакнуть подготовленные огурцы в кипящий рассол и влить огуречный рассол. Совет: порциями добавляйте рассол и пробуйте.

  8. Посолить по вкусу, добавить специи. Варить рассол еще 10 минут.В течение всего времени приготовления почки должны быть полностью приготовлены. Если да, добавьте в рассол мелко нарезанной зелени петуха и укропа, выключите огонь под кастрюлькой с супом. Дайте рассолу настояться под закрытой крышкой от нескольких минут до получаса.

  9. Рассол с почками и перловкой подать на стол, выложить сметану в тарелку и посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Подготовила Саша Солнцева.

Соленые огурцы богаты калием? — AnswersToAll

Соленые огурцы богаты калием?

Соленья и их сок содержат много калия — электролита, теряемого с потом.Калий не только помогает с уровнем электролитов, но и продукты, богатые калием, отлично подходят для снижения высокого кровяного давления, также известного как гипертония.

Подходит ли маринованный сок при низком уровне калия?

Калий — еще один электролит, теряемый с потом. В маринованном соке много натрия. В нем также есть немного калия. После потной или продолжительной тренировки, потягивание маринованного сока поможет вашему организму быстрее восстановиться до нормального уровня электролитов.

Какие 10 продуктов с высоким содержанием калия?

Пищевые источники калия

  • Бананы, апельсины, дыня, медвяная роса, абрикосы, грейпфрут (некоторые сухофрукты, такие как чернослив, изюм и финики, также содержат большое количество калия)
  • Вареный шпинат.
  • Приготовленная брокколи.
  • Картофель.
  • Сладкий картофель.
  • Грибы.
  • Горох.
  • Огурцы.

Какая форма калия лучшая?

Хлорид калия — наиболее распространенный тип, используемый для лечения дефицита. Рекомендуемая суточная доза (RDI) калия составляет 4700 мг. Большинство добавок содержат от 90 до 99 мг калия. Доступны таблетки с более высокими дозами, но они обычно содержат меньшие «активные» количества.

Полезен ли калий при заболевании почек?

Людям с хроническим заболеванием почек или ХБП следует избегать или ограничивать употребление продуктов с высоким содержанием калия. Высокий уровень калия может вызвать серьезные симптомы, включая нерегулярное сердцебиение и мышечные спазмы. Низкий уровень калия может привести к ослаблению мышц.

Сколько калия необходимо пациенту с почками в день?

Здоровым мужчинам и женщинам старше 19 лет рекомендуется употреблять не менее 3400 мг и 2600 мг калия в день соответственно.Однако людям с заболеванием почек, соблюдающим диету с ограничением калия, обычно необходимо поддерживать потребление калия ниже 2000 мг в день.

Много ли калия в яйцах?

Мясо, рыба, птица и яйца являются источниками калия от умеренных до высоких. Эти продукты также являются хорошими источниками высококачественного белка, необходимого для нормального функционирования организма. Следуйте рекомендациям по белку, необходимому в вашем рационе. Некоторые фрукты и овощи также могут добавить в ваш рацион много калия.

Богат ли рис басмати калием?

Для сравнения, коричневый рис басмати немного больше калорий, углеводов и клетчатки. Он также содержит больше магния, витамина Е, цинка, калия и фосфора (2). Рис басмати обычно богат углеводами и микроэлементами, такими как тиамин, фолат и селен.

Полезен ли рис басмати для почек?

Рис — отличный выбор для почечной диеты — он дает энергию и содержит мало минералов, что беспокоит людей с заболеваниями почек или тех, кто находится на диализе.

Какой рис самый полезный?

Рис басмати

Вредна ли киноа для почек?

Квиноа содержит больше калия и фосфора по сравнению с другими цельнозерновыми продуктами, но является хорошим источником белка и клетчатки. Как правило, во время пищеварения всасывается только половина фосфора, содержащегося в цельнозерновых продуктах. Ограничив порцию, вы все равно сможете добавлять квиноа в свой почечный рацион.

Полезен ли ананас для почек?

Ананас полезен для почек, потому что он содержит: Бромелайн: пищеварительный фермент, присутствующий в ананасах, который помогает растворять камни в почках в организме.Клетчатка: содержание клетчатки в ананасе способствует улучшению здоровья сердца, поскольку большинство диализных пациентов страдают сердечными осложнениями.

Рецепт рассола с почечным ячменем и огурцами. Рассол с почками рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: подготовьте почки.
Для начала мы тщательно промываем свежие почки телят, одновременно удаляя с их поверхности тонкую пленку, на которой много жира, она имеет специфический запах, присущий этому виду животных.Затем складываем субпродукты в любую глубокую посуду, заливаем проточной водой так, чтобы она полностью покрывала, и в таком виде оставляем на 3 часа заварки.
Шаг 2: Приготовьте почки.

Затем снова промываем почки, перекладываем в глубокую кастрюлю, снова заливаем водой на 5-7 см выше и ставим на средний огонь. После закипания варить 5-7 минут , постоянно снимая шумовкой с поверхности кипящей жидкости серо-красную пену — свернувшийся белок с родным языком.Затем отбрасываем субпродукты на дуршлаг, промываем, оставляем в раковине на пару минут, перекладываем обратно в кастрюлю и повторяем процесс варки еще два раза . В четвертый раз залейте почки очищенной водой и после повторного закипания доведите этот ингредиент до полной готовности, примерно в течение 30-40 минут .
Шаг 3: подготовьте рис.

Пока кипят почки, разбираемся с остальными продуктами. Выкладываем нужное количество риса на столешницу и перебираем, удаляя всякий мусор.Затем отбрасываем крупу на сито с мелкой сеткой, тщательно промываем под струями холодной проточной воды до прозрачной жидкости и оставляем в раковине до необходимости.
Шаг 4: приготовьте овощи и зелень.

Затем с помощью острого кухонного ножа очистите лук, картофель и морковь. Промываем зеленью, просушиваем бумажными полотенцами, по очереди кладем на разделочную доску и продолжаем приготовление. Картофель нарезаем дольками размером до 2,5 сантиметра и перекладываем в глубокую посуду с холодной водой, чтобы перед употреблением они не потемнели.

Балка — кубиками или соломкой.

Морковь нашинковать на средней или крупной терке.

Измельчите огурец так же, как и предыдущий овощ, либо соломкой, либо кубиками.

Укроп с петрушкой мелко нарезать, разложить дольками по отдельным тарелкам, выложить на столешницу остальные необходимые ингредиенты, а также специи и перейти к следующему этапу.
Шаг 5: приготовить бульон и отварные почки.

Ставим на средний огонь глубокую сковороду с говяжьим бульоном и доводим до кипения.При этом отварные почки отбрасываем на дуршлаг, еще раз промываем, кладем в чистую тарелку, остужаем возле приоткрытого окна до комнатной температуры, а затем на чистой доске новым ножом нарезаем порционными кусочками.
Шаг 6: приготовить рассол с почками — этап первый.

Как только бульон на сковороде закипит, отправляем в него измельченные почки и картофель. Сварите их вместе 10-12 минут а затем вылейте в сковороду уже успевший подсохнуть рис и варите еще 5-7 минут .
Шаг 7: приготовление овощной заправки.

Не теряем ни минуты, включаем следующую конфорку на среднем огне, ставим на нее сковороду и вливаем в нее 3-4 столовые ложки растительного масла. Как только жир нагреется, обмакнуть в него лук с морковью и обжарить 4-6 минут до золотистого цвета. Затем добавляем к овощам томатную пасту, тщательно перемешиваем деревянной кухонной лопаткой до однородной консистенции, прогреваем заправку на плите еще минуту и ​​перекладываем в кастрюлю с готовящимся супом.
Шаг 8: приготовить рассол с почками — второй этап.

Когда рис и картофель будут наполовину готовы, добавить измельченный огурец, рассол, соль по вкусу, черный перец и лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и варите суп на среднем огне 10-15 минут .

Затем приправить половиной измельченной зелени, поставить на плиту еще 3-4 минуты и выключить. Дать горячему блюду настояться 7-10 минут , затем с помощью ковша разлить по тарелкам и попробовать!
Шаг 9: подавать рассол с почками.

Рассол из почек подается в горячем виде в качестве первого основного блюда на ужин. После приготовления его немного настаивают. Затем их распределяют по тарелкам, посыпают очередной порцией свежей мелко нарезанной зелени, заправляют сметаной по вкусу и кладут на стол с домашним хлебом. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Рассол можно готовить как на обычной очищенной или колодезной воде, так и на рыбном, овощном или любом мясном бульоне;

Хорошая альтернатива томатной пасте — домашняя томатная икра с добавлением сладкого болгарского перца и моркови;

Очень часто рис заменяют перловой крупой, но в этом случае его перебирают, промывают, варят в кипящей воде 30–40 минут, а затем варят до полной готовности в большом количестве слабосоленой воды.Этот процесс занимает от 50 минут до 1,5 часов;

В рецепте указаны классические специи, но при желании их набор можно дополнить любыми другими специями, а также зеленью, которые используются при приготовлении первых горячих мясных блюд.

На Руси с Х века были известны «розольные» блюда. Славяне высоко ценили свойства рассола, а потому щедро сдавали первые и вторые блюда ароматной солевой жидкостью, добавляли ее в десертные торты и пироги.Сегодня рассол часто употребляют в чистом виде, и единственное блюдо, куда его добавляют, — это рассольный суп.

Этот суп можно приготовить на чем угодно — на мясе, рыбе, птице, субпродуктах или грибах. Как приготовить рассол с почками? Вы не потратите много усилий, но блюдо получится вкусным, ароматным и довольно острым.

Рассол почек — приготовление еды и посуды

Если вы решили приготовить такое блюдо, очень важно серьезно отнестись к приготовлению почек.При неправильной обработке блюдо испортит неприятный запах почек, так как этот орган выделительной системы хранит все секреты жизни животного, отфильтровывая вредные вещества от полезных. Однако правильно приготовленные почки порадуют нежным вкусом и приятным ароматом.

Итак, почками тонким острым ножом срезаем пленки и жир, после чего разрезаем продукт на четыре части. Хорошо промойте и переложите в кастрюлю с водой.Доведите воду до кипения и немедленно слейте воду. Промыть изделие под проточной водой. Наполните кастрюлю водой и снова поставьте на огонь. Варить почки около 95 минут. Снимите сковороду с огня, удалите субпродукты и, остывая, мелко нарежьте. Бульон, в котором варились почки, не подходит для приготовления супа. Поэтому в кастрюлю снова набирают воду, доводят ее до кипения и поочередно опускают почки и ингредиенты, которые долго варились (картофель, крупы), а затем быстро готовились (запекание, маринады, грибы).

Ингредиенты, указанные в рецептах ниже, выбраны из расчета 2,5 литров воды.

Рецепты маринованных огурцов:

Рецепт 1: Маринованные огурцы

Вот классический рецепт солений с почками, также известных как «кубанские рассолы». Этот суп обычно подают почти холодным со щедрой порцией сметаны. Пожалуй, нет более подходящего блюда для жаркого летнего ужина.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 столовые ложки рисовой крупы
  • 2 части картофеля
  • Свиные почки — 430 гр.
  • 1 маринад
  • Морковь и лук для жарки
  • Рассол — 400 мл.
  • Вода для рассола — 2 литра

Способ приготовления:

  1. Подготовьте почки, затем нарежьте их ломтиками.
  2. Картофель нарезать крупными кубиками. Промойте рис.
  3. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, когда она закипит, положите туда ингредиенты.
  4. Приготовьте жаркое из овощей. Через 10 минут добавить в сковороду.
  5. Огурцы натереть на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры.
  6. Добавить в суп вместе с рассолом огурцы через 5-7 минут после жарки. Варить суп еще 5 минут.

Рецепт 2: Рассол с почками и щавелем

Еще один вариант рассола, кислый и бодрящий. Вкус приятно дополнит свежий щавель.

Необходимые ингредиенты:

  • 5 столовых ложек гречки
  • Свиные почки — 425 гр
  • 1 картофель
  • Лук — 1 штука
  • Корень сельдерея — 1 штука
  • Подсолнечное масло — 1 ст.
  • Пряность
  • Щавель свежий
  • Рассол — 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте почки. Когда они будут готовы, разрежьте их на кусочки.
  2. Нарежьте очищенный картофель. Гречку перебрать и промыть.
  3. Наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить в нее ингредиенты и кипятить 10 минут.
  4. Лук и сельдерей мелко нарезать. Пассировать овощи 3 минуты. Добавить в суп.
  5. Щавель нарезать тонкой соломкой.Добавить и рассолить через 5 минут после овощей. Через 7 минут рассол из почек будет готов.

Рецепт 3: рассол по-ленинградски с почками

Особенность этого блюда в том, что почки и суп готовятся отдельно. Эти ингредиенты соединяются только в тарелке — сначала в нее кладут измельченные почки, а затем наливают теплый суп.

Необходимые ингредиенты:

  • Говяжьи почки — 430 гр.
  • 55 гр.рис
  • Морковь, лук, томатная паста и растительное масло для жарки
  • 2 картофелины
  • 2 штуки солений
  • Огуречный рассол — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Отварить почки. Когда они будут готовы, нарежьте их кубиками и уберите в холодное место.
  2. Приготовьте сам рассол. В кипящую воду положить нарезанный картофель и промытый рис.
  3. Через 15 минут добавьте жаркое в суп. Сначала обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему тертую морковь и ложку томатной пасты.
  4. Огурцы очистить и натереть на крупной терке. Введите их в суп через 5 минут после жарки на рассоле, еще через 5 минут выключите огонь.

Рецепт 4: Рассол с почкой и ячменем

Этот вариант рассола многие хозяйки считают классическим, но не любят его прежде всего по продолжительности приготовления. Как можно сэкономить время? На приготовлении круп можно выиграть 20-30 минут. Все просто — перед тем, как отправить вариться, обжарьте ячмень до золотистого цвета.

Необходимые ингредиенты:

  • Почки свиные — 435 гр.
  • Крупа перловая — 55 гр.
  • Картофель — 2 шт.
  • Маринованные огурцы — 2 штуки
  • Жарение овощей + подсолнечное масло
  • Огурцы маринованные — 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте почки. Охладите и нарежьте кубиками.
  2. Пока готовим почки, будем готовить крупу. Нагрейте сковороду и смажьте ее маслом.Выложить промытую крупу и обжарить 7 минут до золотистого цвета. После этого опустить на полчаса в кастрюлю, где и будет готовиться суп.
  3. Нарезать картофель. Добавьте его вместе с почками в кашу.
  4. Приготовьте жаркое, обжарив на масле лук и морковь. Добавьте через 12 минут после того, как картофель будет опущен в сковороду.
  5. Огурцы натереть на терке и через 5 минут после жарки опустить в сковороду. Одновременно с огурцами всыпать рассол и рассол. Через 5 минут можно выключить огонь.

Рецепт 5: Рассол с почкой и сердцем

Субпродукты не часто используются для первых блюд. Отчасти это и понятно — с субпродуктами нужно еще немного «повозиться», чтобы довести их до желаемого состояния. С другой стороны, они богаты белком, почти не содержат жира и недорогие. Так почему бы не побеспокоиться? Попробуйте приготовить достаточно вкусный и сытный рассол с почками и сердцем.

Необходимые ингредиенты:

  • Почки свиные — 300 гр.
  • Сердце свиное — 200 гр.
  • Рис белый — 5 столовых ложек
  • Маринованные огурцы — 2 штуки
  • Картофель — 3 штуки
  • Рассол — 165 мл.
  • Жарка овощей, томатная паста + подсолнечное масло
  • Свежие помидоры
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Подготовить почки, нарезать их дольками.
  2. Сердце отварить отдельно — в кипятке 30 минут. Вынуть, остудить и мелко нарезать.
  3. Набрать в кастрюлю, где будет вариться суп, вода. Довести до кипения, обмакнуть туда измельченные субпродукты, картофель и предварительно промытый рис.
  4. Приготовим жарку, обжарив овощи с ложкой томатной пасты. Добавьте жарку в суп через 10 минут после каши.
  5. Нарезать помидор и соленые огурцы. Через 5-7 минут после жарки выложить их на сковороду. Одновременно добавьте рассол. Варить суп еще 5 минут и снять с огня.
  1. Рассол из почек можно приготовить на любом мясном бульоне, так он получится более насыщенным, но и более жирным.
  2. В дополнение к сердцу можно добавить живот или птичий пупок.
  3. Иногда для солений с почками вместо картофеля используют фасоль.
  4. Для того, чтобы вкус маринада с почками был более выраженным, огурцы принято натирать на крупной терке. Не забудьте предварительно удалить кожу — под воздействием температуры она становится очень жесткой. Если вы не снимаете кожицу с огурца, добавьте его не ранее, чем за 3 минуты до готовности.
  5. Не забудьте добавить в готовый рассол щепотку зелени и ложку сметаны.

Рассол — это суп, незаменимым ингредиентом которого являются соленые огурцы. Готовится на мясных и рыбных бульонах, а также на овощных (вегетарианских) бульонах. При приготовлении следует учитывать, что бульон говяжий прозрачный, а бульон свиной мутный. Рассол из почек, приготовленный на бульоне из свиных ребрышек. Почки можно употреблять как свиные, так и говяжьи.

Для приготовления рассола нужно взять приготовленный мясной бульон, свиные или говяжьи почки, лук, соленья, картофель, муку, топленое масло, зелень и корень петрушки, горошек черный, соль, огуречный рассол и сметану.

Соленые огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена и мелко порезать мякоть. Не выбрасывайте кожуру и семена!

Для очистки почек от пленок и излишков жира разрезать пополам, промыть, залить холодной водой и выдержать 2-3 часа, периодически меняя воду.

Почки промыть, залить 2-3 раза кипятком на 1 минуту и ​​снова промыть.

Залить почки небольшим количеством кипятка и кипятить до мягкости (около 1-1.5 часов).

Готовые почки нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить.

Доведите мясной бульон до кипения и положите в него кожицу и сердцевину соленых огурцов, перец и 1 очищенный корень петрушки. Варить отвар 20 минут, затем процедить.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Картофель залить небольшим количеством кипятка и варить до полумягкости. Ни в коем случае нельзя класть картофель прямо в мясной бульон, так как из-за кислотности огурцы он может затвердеть!

Подготовленные ломтики маринованных огурцов залить небольшим количеством мясного бульона и варить 10 минут.

Очистите лук, разрежьте его пополам, а затем нарежьте каждую половину тонкими полукольцами.

Лук репчатый в масле.

Очистить оставшийся корень петрушки и натереть на терке или нарезать соломкой.

Петрушка Спассер в масле.

Соедините обжаренный корень петрушки с луком, влейте немного мясного бульона и тушите 7-8 минут.

Насыпьте муку в сухую сковороду и обсушите, избегая обесцвечивания.

Мучное соте развести отваром огурцов и перемешать, чтобы не было комочков.

Влить в мясной бульон отвар из почек, положить вместе с жидкостью картофель и варить 5-7 минут.

Добавить обжаренный лук и корень петрушки, тушеные огурцы и тушеную из разбавленной муки. Варить рассол 10-15 минут, всыпать огуречный рассол, посолить по вкусу и довести до кипения. Вместо соли можно добавить в суп сухую овощную приправу.

При подаче положить в каждую тарелку по порции почек, сметаны и посыпать измельченной петрушкой.

Готовить рассол должна уметь каждая женщина! Так говорила моя бабушка. У нее были специальные супы, особенно грибные. Увы, я помню только их вкус и аромат. Но рецепты должны были определяться самой жизнью. У меня их достаточно, как, скорее всего, и у вас. Но больше всего люблю маринованные огурцы, приготовленные с почками. Почему он мне нравится? Наверное, из-за нашей общей любви в семье к этому субпродукту. И суп с его участием приобретает другой вкус.

Другой вопрос, не всем нравится возиться с почками. Ведь зачем прятаться, они прославились одним неприятным качеством, вызванным их особым назначением в организме. Но, если не поленитесь, если все будете делать по рецепту, это первое блюдо вам понравится. Его часто заказывают надомники. получается ужасно вкусно и сытно . На завтра станет еще вкуснее, потому что настаивает.

Плюс говяжьи почки, и из них я предлагаю сегодня приготовить рассол, они содержат железо, цинк, витамины PP и селен группы B, который блокирует развитие раковых клеток. Одним словом важно только выдержать все требования, и у вас все получится !

Продукты

  • Почка говяжья — 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец маринованный — 1-2 шт.
  • Рис — 2 ст.л
  • Помидор — полстакана
  • Масло растительное — для жарки
  • Вода — 1 л.
  • Лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Как сделать вкусный рассол с говяжьими почками — пошаговая инструкция с фото

Вот первый секрет удачного рассола — правильно подготовить почки. А для этого нужно проделать с ними некоторые манипуляции. Их следует замачивать в воде не менее двух-трех часов. Затем нужно очистить субпродукты, сняв пленку и вырезав все внутренние жиры и так далее.

Шаг 1. Замочите почки и удалите жир и пленку

Налейте воду и налейте новую в кастрюлю, чтобы она покрыла почки. Один раз довести до кипения и вынуть почку. Сделав то же самое снова. И в третий раз залейте водой и варите не менее часа до готовности. Режем на тонкие пластинки, промываем водой, а затем нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Нарежьте почки на мелкие кусочки

Воду из кастрюли не наливаем, будет бульон.Если вам не нравится такой вариант, заодно приготовьте куриный, говяжий или свиной бульон. Перед приготовлением овощей рис промываем в нескольких водах, после чего оставляем набухать.

Шаг 3. Промойте и замочите рис

Подготовим остальные ингредиенты. На очереди рассол. Чем он вкуснее (в идеале соленый, домашний, а не маринованный), тем вкуснее суп. Не чищу — красиво смотрится в тарелке. Я разрезаю на тонкие пластины, затем на полоски и мелкие кубики.

Шаг 4. Огурцы нарезать кубиками

Перед тем, как положить жаркое для супа, подготовим картофель. Не скажу, что домашнее задание желательно брать — от этого многое зависит, и если его нет, пойдет любая, что тут делать. Мы хорошо ополаскиваем под краном, очищаем от кожуры и измельчаем в желаемом вами формате.

Шаг 5. Картофель очистить и нарезать

А теперь займемся обжаркой. Ведь мы уже отправили в суп рис и картошку.Жарка происходит легко и просто. Без него суп будет не таким наваристым и вкусным. Итак, на раскаленной сковороде наливаем растительное масло, кладем туда лук с морковью и обжариваем на среднем огне. Как только на луке появится золотистая корочка, сюда же добавляют измельченные огурцы и дольки почек. Влейте бульон, и на сильном огне прокипятите, добавив в конце помидор.

Шаг 6. Приготовьте жаркое из лука, моркови, солений и почек

В кипящий бульон, бросив пару листиков даврушки, кладем зажарку и все перемешиваем.Дав закипеть, сразу выключите и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на плите. Суп можно заливать за 5-10 минут. Он питается, настаивается, и в вашем доме уже нет терпения. Скорее налей! Подавать сметаной, при желании посыпать зеленью. И за еду!

Шаг 7. Добавьте жаркое и дайте ему покипеть пару минут. Рассол готов. Просим к столу

Как сделать рассол с почками и соленые огурцы еще вкуснее — полезные советы

  • Суп несолевой.Потому что есть рассол. Но мастер есть мастер, если любите посолить, посолите чуть-чуть.
  • Мы разрезаем почки на мелкие кусочки, чтобы, если они внезапно стали жесткими, их легче было жевать.
  • При приготовлении запекания стараемся выпарить больше влаги, затем томат заливаем, и, доводя до кипения, выключаем газ.
  • Вместо риса можно положить перловую крупу и даже гречку — на свой вкус.
  • Из свиных почек можно приготовить рассол, добавив любое мясо, нарезав его кусочками — скажем, то, из которого вы варили бульон.
  • Вкусным рассолом будет если


Помимо соленых огурцов, для приготовления вкусного классического соления часто используют перловую крупу и свиные почки.

Состав:
Почки свиные или говяжьи — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки или сельдерея — небольшой кусочек
Маринованный огурец — 2 шт.
Рассол из огурцов — 200 мл
Перловка — 100 гр
Картофель — 4-5 шт.
Масло растительное
Соль, перец, лавровый лист
Укроп — 2-3 веточки

Приготовление:
Почки — продукт довольно специфический, поэтому к их приготовлению требуется особый подход.Хорошо промыть, удалить весь жир, разрезать пополам и замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Слить воду, в которой замачивались почки, залить свежей, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем слейте воду и еще раз промойте почки. В кастрюлю налить 1,5 литра холодной воды, положить в нее подготовленные почки, добавить лавровый лист, слегка посолить, довести до кипения и оставить кипятиться на слабом огне полтора часа. Если после второго закипания сохраняется резкий специфический запах, необходимо повторить процедуру слива воды и повторного промывания почек.

Ячмень промыть и залить холодной водой. Его следует вымачивать не менее часа.
Когда почки заварены, их нужно вынуть из бульона, процедить бульон и залить в него размоченную перловую крупу. Посолить по вкусу и тушить 30 минут.
Лук и корень сельдерея мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарьте овощи с небольшим количеством растительного масла в течение 5-7 минут до размягчения.

Затем добавить в сковороду небольшие нарезанные почек.Продолжайте тушить еще 5 минут.

Затем добавить на сковороду нарезанные небольшим кубиком маринованные огурцы, тушить еще 5 минут.

Вылить огуречный рассол в сковороду и довести до кипения.

Когда ячмень будет почти готов, вылейте нарезанный небольшим кубиком картофель в кастрюлю. Варить 10 минут, затем выложить в сковороду содержимое сковороды, добавить немного молотого черного перца. Варить суп еще 5 минут.

Готовый рассол с почками и перловой крупой разлить по сервировочным тарелкам, добавить в каждую тарелку немного мелко нарезанного укропа.Также можно положить в каждую тарелку по столовой ложке сметаны.

Рецепт красной фасоли | Epicurious

  • Здесь еще одна девушка из Луизианы — я крайне скептически относился к времени приготовления по рецепту. И … я был прав. Даже после замачивания на всю ночь для этого потребовалось 4-5 часов приготовления при медленном кипении. Будьте готовы готовить «медленно и медленно». Я использовал бренд Camelia. Хотя мне нравится эта приправа, если вы собираетесь подавать ее детям, вы можете отказаться от черного перца.Я использовала количество, указанное в рецепте — и хотя оно мне нравится, оно слишком острое, имхо. В остальном — рецепт хороший. Вы можете использовать колбасу Andouille — только не забудьте использовать настоящие Andouille (Google Jacob’s или Bailey’s) из Лапласа, Лос-Анджелес, — столицы мира Андуй.

  • Я вырос на юге Луизианы. Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь использовал маринованное мясо в своей кухне каджунской кухни. Кроме того, фасоль красная, но это не «красная фасоль», обычно используемая для красной фасоли и риса.Красная фасоль — это красная фасоль, а фасоль — это фасоль.

  • Абсолютно вкусно !! У меня не было никаких проблем, о которых говорили некоторые пользователи. Я следовал рецепту, и мои бобы были идеальными. В первый раз, когда я сделал это, я использовал бобы марки Camellia, которые я купил во время поездки в NOLA в прошлом году. Во второй раз я использовал доминиканские красные бобы марки Goya, и результаты были такими же. На самом деле, когда я закрыл глаза, я подумал, что ем в Dooky Chase! Единственное изменение, которое я внес, — это добавить немного свежей капусты и мангольда, которые у меня были под рукой.Надеюсь, мисс Лия не возражает.

  • Довольно вкусное приготовление, но у меня была та же проблема, что и у других обозревателей, я использовал сушеные бобы, и они готовились ВСЕГДА, несмотря на почти 24 часа замачивания, я говорю о 3 часах приготовления. Хороший результат, только 1 ч.л. соли плюс сало + ветчина. Посмотрим, как семье понравится.

  • Я следовал рецепту, как указано, и к сожалению не получилось как я и ожидал — красная фасоль я был в Новом Орлеане во время отпуска были действительно сливочными, мои были водянистый.Я использовала сушеную красную почку фасоль и замочили на 8 часов. Я разбил их по указанию, но это никогда не получалось очень сливочным — может быть, есть было слишком много воды? Я добавил количество направленной соли, и было слишком много — ветчина была соленой тоже. Мое собственное мнение — тоже было много мяса. В следующий раз я тоже наполовину количество каждого. Стоит попробовать снова — надеюсь, я смогу получить Луизиана фасоль другие рецензенты предложенный.

  • Я замочил фасоль на ночь и пытался сделать их в горшочке горшок.На самом деле не готовили быстро хватит чтоб переместил их на плиту. Когда они закончили, они были вкусные. Я переместил их обратно в мультиварка, чтобы согреться, и они получили высохли. Пришлось добавить еще много жидкость. Я их приготовила с 2 копченостями окорока, затем удалили мясо и добавила его обратно с колбасой Андуй. Если бы мы их сразу съели, они было бы идеально!

  • Извините, я забыл: я читал jlfried’s просмотрите здесь сначала и был осторожен количество добавленной соли (просто сделайте это пробовать).Также почему-то наши бобы готовили 4EVER! Не уверен почему (они промокли) но вкусно в любом случае!

  • Замечательно! Будучи вегетарианцами, мы заменили эти пирожки с сосисками, рассыпался: http: // eatair.blogspot.com/2007/08/chickpea- sausage-patties.html Они добавили отличный дымный аромат, но фасоль было бы здорово по отдельности. Мы подается с коричневым рисом и остатки в течение нескольких дней между нами двумя (замораживание 1/2, вероятно, сослужили нам хорошую службу). Действительно хорошо, традиционный рецепт, который вернулся вкус, которого у меня не было с тех пор детство.Спасибо!

  • Из-за множества слишком мягких рецептов красной фасоли, этот — абсолютный хит !!! Обычно я ищу хрустальный соус в ресторане, но это идеально !! Спасибо Чейзу, ты молодец !!

  • Позвольте мне начать с того, что это была полная катастрофа. В этом рецепте требуется слишком много соли. Я очень люблю соль. Я очень люблю соль, но в этом рецепте столько соли, что я не смогла попробовать ничего другого.Думаю, это было бы божественно, если бы разрезать соль пополам. Я пытаюсь придумать способ спасти это, может быть, превратить его в суп, добавив еще воды? Если это не сработает, я, вероятно, все выброслю. Какая трата.

  • Я делаю еженедельно фасоль и рисовая мука для большой группы мои соседи и этот рецепт был большой хит. Потому что я работать вокруг нескольких диетический ограничения, я сделал следующий модификации: * Вегетарианский — я сделал ~ 1 литр коричневого рисовый соус и заменил это на мясо, масло и вода, указанная в ингредиенты.* Я использовал только половину соль и перец перечисленные в рецепт, и будет рекомендую начать там и увеличивается на ваш вкус. * Я умножил рецепт на 5 кормить ~ 30 человек. Это было сливочно, вкусно и легко сделать.

  • Вкусно и просто. Напоминает мне обед в моем доме бабушки!

  • Я согласен, вам следует получить бренд Camellia бобы. я наполняю свой чемодан с ними всякий раз, когда я нахожусь в Луизиана! если ты не могу хотя бы попробовать получить более светлый цвет фасоль — как-то используя очень темная красная фасоль я никогда не смогу их получить достаточно мягкий.Oни нужно быть действительно сливочный, так что дробленая фасоль добавить к толщина просто как соус. я использовал немного розовых бобов из Индия однажды, и они тоже работало нормально, лучше темноты красная фасоль ты иногда находят.

  • Это вкусный рецепт. Я подал его на вечеринку Marde Gras, и все его хорошо приняли. Разбивание бобов изменило консистенцию. Теперь это мой стандартный рецепт красной фасоли.

  • Это настоящая сделка. Но я никогда не зарабатываю только фунт.Удвойте все, так как это очень хорошо замораживается. Иногда добавляю целую троицу (2 части лука, по 1 части, сельдерей и болгарский перец). Если разбить часть бобов о стенку кастрюли ложкой, получается кремообразный результат красных бобов в стиле Нового Орлеана. Если я кормлю людей, которые терпят это, я подаю с коричневым рисом. Французский хлеб для подливки является стандартным. Хотя я только что прочитал этот рецепт, я из N.O. делаю его уже более 30 лет и знаю, что Лия Чейз — очень уважаемая владелица / оператор ресторана, которая действительно все делает на кухне.Она живая легенда. Это может быть адаптировано для веганов, просто откажитесь от мяса и увеличьте потребление овощей. Кроме того, я всегда использую бобы марки Camellia, поскольку они должны начинаться с хороших бобов, а не все из них хороши (имейте в виду, что чем старше сушеные бобы, тем дольше они готовятся). Камелию можно купить на сайте www.thecajunconnection.com, с ними приятно вести дела, и местный район наверняка может воспользоваться поддержкой. Я очень надеюсь, что вы попробуете этот главный продукт Нового Орлеана в понедельник. Теперь процитируем то, как великий Луи Армстронг подписывал свою переписку: «Красная фасоль и рис Твой», yb (сейчас в Чикаго)

  • Питание для детей с хроническим заболеванием почек

    На этой странице:

    Почему питание важно для детей с хронической болезнью почек?

    Употребление правильных продуктов в нужных количествах может улучшить рост вашего ребенка, помочь ему почувствовать себя лучше и предотвратить или отсрочить проблемы со здоровьем, связанные с хронической болезнью почек (ХБП).

    Здоровые почки уравновешивают соли и минералы, такие как кальций, фосфор, натрий и калий, в крови. Когда у вашего ребенка заболевание почек, его или ее почки повреждены и не могут фильтровать кровь должным образом. То, что ест и пьет ваш ребенок, может помочь поддерживать здоровый баланс солей и минералов в его или ее организме.

    Правильное питание также может улучшить действие лекарств вашего ребенка от ХБП.

    Медицинская бригада вашего ребенка будет работать с вами, чтобы составить план питания с правильными продуктами и питательными веществами в нужном количестве, чтобы ваш ребенок мог нормально расти.Команда может предложить изменения как в количестве, так и в типах пищи, необходимой вашему ребенку, по мере того, как он или она становится старше, или если заболевание почек у вашего ребенка ухудшается. Информация о питательных веществах, содержащихся в пище, поможет вам понять, какие изменения вам необходимо внести в рацион вашего ребенка. Перед тем, как вносить какие-либо серьезные изменения в диету вашего ребенка, всегда следует проконсультироваться с медперсоналом.

    Медицинская бригада вашего ребенка будет работать с вами, чтобы составить правильный план питания.

    Почему калории важны?

    Еда дает вашему ребенку энергию, необходимую для роста и активности.Дети с ХБП склонны избегать еды, потому что не чувствуют голода. Поговорите со специалистом по почкам или диетологом вашего ребенка, чтобы убедиться, что ваш ребенок получает достаточно калорий для нормального роста и борьбы с инфекциями.

    Потребность детей в калориях меняется в зависимости от их возраста, роста и веса. Медицинская бригада вашего ребенка определит дневную потребность вашего ребенка в калориях, которая будет меняться по мере взросления.

    Чтобы убедиться, что ваш ребенок растет правильно, его или ее лечащий врач сравнит рост и вес вашего ребенка с диаграммами роста, которые показывают нормальные диапазоны роста для детей по возрасту.Если ваш ребенок плохо растет, медицинская бригада может посоветовать здоровые способы добавления калорий в рацион вашего ребенка. Питательные трубки — тонкие гибкие трубки, по которым жидкая пища попадает в желудок или тонкий кишечник — часто используются для младенцев, и иногда возникают ситуации, в которых дети старшего возраста и подростки также могут получить от них пользу.

    Почему важно знать о белке?

    Белок — важная часть любой диеты. Поскольку организм вашего ребенка использует белок, он производит отходы, которые почки должны удалить из крови.Слишком много белка может привести к накоплению отходов в крови вашего ребенка.

    Однако у детей с ХБП слишком мало белка может помешать нормальному росту и получению важных питательных веществ. Цель состоит в том, чтобы дети потребляли достаточно белка для роста, но избегали чрезмерного потребления белка. В таблице ниже показаны некоторые распространенные источники белков животного и растительного происхождения.

    Источники белка

    Продукты животного происхождения
    • Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр
    • Яйца
    • Рыба
    • Мясо, например свинина, говядина, курица, индейка, утка
    Растительно-белковая пища

    с высоким содержанием белка

    • Фасоль, чечевица, горох
    • Орехи и ореховые пасты, такие как миндальное масло, арахисовое масло, соевое ореховое масло
    • Соевые продукты, например соевое молоко, тофу
    • Семена подсолнечника

    с низким содержанием белка

    • Хлеб, лепешки
    • Крупы овсяные, крупы
    • Паста, лапша, рис
    • Молоко рисовое (необогащенное)

    Источник: Белки: советы для людей с хронической болезнью почек (ХБП) (PDF, 112 КБ)

    Поговорите с диетологом о том, сколько белка содержится в рационе вашего ребенка и откуда он берется.Диетолог может предложить изменения в диете, чтобы удовлетворить потребности вашего ребенка в белке.

    Дети на диализе

    Детям на диализе необходимо есть немного больше белка, потому что диализ удаляет часть белка из крови. Количество белка, удаляемого из крови, зависит от типа диализа. Перитонеальный диализ обычно удаляет больше белка, чем гемодиализ.

    Потребности вашего ребенка в белке со временем изменятся. Диетолог может работать с вами и вашим ребенком, чтобы адаптировать планы питания к меняющимся потребностям вашего ребенка.

    Почему важно знать о натрии?

    Натрий входит в состав соли. У разных детей с ХБП очень разные потребности в натрии. У некоторых детей с ХБП слишком мало натрия может привести к обезвоживанию и плохому увеличению веса. У других детей слишком много натрия может вызвать повышение артериального давления. То, что ваш ребенок ест и пьет, может помочь контролировать количество натрия в его рационе.

    Количество натрия, необходимое вашему ребенку, будет зависеть от типа и степени тяжести ХБП, возраста вашего ребенка и других факторов.Возможно, вам придется либо ограничить, либо добавить натрий в рацион вашего ребенка. Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка о том, сколько натрия необходимо вашему ребенку.

    Если медицинская бригада вашего ребенка предлагает снизить количество натрия в его или ее рационе, вы можете помочь своему ребенку на

    • покупка свежих овощей и фруктов
    • Выбор необработанного мяса вместо полуфабрикатов
    • готовка с нуля
    • с использованием специй, зелени и бессолевых приправ вместо соли
    • ищет продукты с пометкой «без натрия» или «с низким содержанием натрия».
    • Слив и ополаскивание консервов до удаления соли

    Пищевые продукты с высоким и низким содержанием натрия

    Продукты питания с повышенным содержанием натрия , включая

    • бекон, солонина, ветчина, хот-доги, мясные закуски, колбаса
    • бульон, консервированные супы, супы быстрого приготовления, пакеты с лапшой рамен
    • смесей в коробках, например, для гамбургеров и блинов
    • овощи консервированные и маринованные, сок овощной
    • консервы фасоль, курица, рыба, мясо
    • томатные консервы, в т.ч. соки
    • творог
    • замороженные обеды
    • замороженные овощи с соусом
    • оливки, соленья, приправы
    • крендели, чипсы, крекеры, соленые орехи
    • Блюда в упаковке и гарниры готовые к употреблению
    • заправки для салатов, соусы в бутылках, маринады
    • соль и соленые приправы, например, чесночная соль
    • смесь приправ, пакетики для соуса
    • некоторые готовые к употреблению крупы, выпечка, хлеб
    • соевый соус

    Продукты питания с пониженным содержанием натрия , включая

    • Воздушный попкорн
    • каша вареная без добавления соли
    • свежее мясо, птица, морепродукты
    • свежие или замороженные фрукты и овощи
    • замороженные обеды с низким и пониженным содержанием натрия, арахисовое масло, заправки для салатов
    • Нежирный сыр с низким содержанием натрия
    • рис, лапша
    • орехи несоленые

    Источник: Натрий: Советы для людей с хроническим заболеванием почек (PDF, 167 КБ)

    Почему важно знать о калии?

    У некоторых детей с ХБП почки плохо удаляют калий из крови, и уровень калия в крови может стать очень высоким.Слишком мало или слишком много калия может вызвать проблемы с сердцем и мышцами. Детям с ХБП следует регулярно проверять кровь, чтобы убедиться, что у них уровень калия в норме. Выбор еды и питья вашим ребенком может повлиять на его или ее уровень калия. Обсудите с лечащим врачом вашего ребенка, сколько калия должно быть у вашего ребенка.

    Если медицинская бригада предполагает, что вашему ребенку необходимо снизить количество калия в его или ее рационе, вы можете помочь своему ребенку до

    .
    • Избегайте фруктов и овощей с высоким содержанием калия
    • отслеживание размеров порций фруктов и овощей с умеренным содержанием калия
    • Проконсультируйтесь с лечащим врачом по поводу использования заменителей соли, которые могут содержать очень много калия
    • Обсуждение с диетологом вашего ребенка продуктов, которые нравятся вашему ребенку и которые содержат нужное количество калия
    Выбирайте фрукты и овощи с низким содержанием калия.

    Продукты с высоким и низким содержанием калия

    В приведенных ниже списках уровень калия основан на одной порции. Одна порция фруктов — это один маленький кусочек; ½ стакана свежих, консервированных или вареных фруктов; ¼ стакана сухофруктов; или ½ стакана сока. Одна порция овощей — это ½ стакана свежих или вареных овощей, 1 стакан листовых овощей или ½ стакана сока.

    Продукты питания с более высоким содержанием калия , включая

    • фруктов
      • абрикосы (свежие)
      • бананов
      • дыня
      • дат
      • киви
      • нектаринов
      • апельсины / апельсиновый сок
      • чернослив / чернослив
      • изюм
    • овощей
      • Желудь и мускатная тыква
      • авокадо
      • печеные бобы
      • свекла и другая зелень
      • брокколи (приготовленная)
      • Брюссельская капуста (приготовленная)
      • мангольд
      • перец чили
      • грибов (приготовленных)
      • картофель
      • тыква
      • шпинат (приготовленный)
      • горох колотый, чечевица, фасоль
      • сладкий картофель, батат
      • томаты / томатный сок / томатный соус
      • овощной сок

    Пищевые продукты с низким содержанием калия (200 мг или менее) включают

    • фруктов
      • яблоки / яблочный сок / яблочное пюре
      • абрикосы (консервы) / абрикосовый нектар
      • ягод
      • клюквенный сок
      • фруктовый коктейль
      • грейпфрут
      • виноград / виноградный сок
      • лимоны и лаймы
      • папайи
      • персики
      • груш
      • ананас
      • слив
      • ревень
      • мандарины
      • арбуз
    • овощей
      • Ростки люцерны
      • побеги бамбука (консервированные)
      • болгарский перец
      • брокколи (свежая)
      • капуста
      • морковь
      • капуста цветная
      • сельдерей и лук (сырые)
      • кукуруза
      • огурец
      • баклажаны
      • стручковая фасоль
      • капуста
      • салат
      • грибы (свежие)
      • окра
      • кабачки летние (вареные)

    Источник: Калий: Советы для людей с хроническим заболеванием почек (PDF, 159 КБ)

    Почему важно знать о фосфоре?

    Фосфор может накапливаться в крови детей с ХБП.Слишком много фосфора может ослабить кости вашего ребенка.

    Фосфор естественным образом содержится в продуктах, богатых белком, а также добавляется во многие обработанные пищевые продукты. Фосфор, добавленный в пищу, может привести к повышению уровня фосфора в крови вашего ребенка в большей степени, чем фосфор, который содержится в пище естественным образом. Диетолог может помочь вам найти способ, чтобы ваш ребенок получил достаточно белка, не получая слишком много фосфора.

    Продукты с высоким и низким содержанием фосфора

    Пищевые продукты с повышенным содержанием фосфора включают

    • фасоль, чечевица, орехи
    • хлопья с отрубями, овсяные хлопья
    • кола, немного холодного чая в бутылках
    • молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)
    • мороженое
    • мясные полуфабрикаты (хот-доги, мясные консервы)

    Пищевые продукты с низким содержанием фосфора включают

    • кукуруза и рисовые крупы
    • свежие фрукты и овощи
    • домашний холодный чай
    • рисовое молоко (необогащенное)
    • сорбет
    • необработанное мясо

    Источник: Phosphorus: Советы для людей с хронической болезнью почек (ХБП) (PDF, 530 КБ)

    По мере обострения заболевания почек вашему ребенку может потребоваться принимать во время еды связывающие фосфаты, чтобы снизить количество фосфора в крови.Связывающее фосфат средство — это лекарство, которое действует как губка, впитывая или связывая фосфор, пока он находится в желудке. Поскольку он связан, фосфор не попадает в кровь ребенка. Вместо этого организм ребенка выводит фосфор через стул.

    Следует ли вашему ребенку принимать витаминные и минеральные добавки?

    Дети с ХБП могут не получать достаточно определенных витаминов и минералов, потому что им приходится ограничивать употребление некоторых продуктов, или они могут не чувствовать голода и не есть в достаточном количестве определенные продукты.Если ваш ребенок находится на диализе, он может потерять водорастворимые витамины во время диализного лечения.

    Специалист по уходу за почками вашего ребенка может назначить витаминные и минеральные добавки, специально разработанные для детей с почечной недостаточностью.

    Предупреждение: Никогда не давайте ребенку витаминные и минеральные добавки, которые можно купить без рецепта. Безрецептурные витаминные и минеральные добавки могут быть вредными для детей с почечной недостаточностью. Из соображений безопасности проконсультируйтесь с медперсоналом вашего ребенка, прежде чем давать ребенку любых лекарств, витаминов и минеральных добавок или пробиотиков, которые не были прописаны вашему ребенку.

    Почему важно отслеживать, сколько жидкости ест или пьет ваш ребенок?

    На ранних стадиях заболевания почек поврежденные почки ребенка могут вырабатывать слишком много или слишком мало мочи. Когда почки производят слишком мало мочи, это может вызвать повышение артериального давления или отек лица, ног, рук или живота. Если почки производят слишком много мочи, у ребенка может развиться обезвоживание. Сообщите медицинскому персоналу вашего ребенка, если вы заметили изменение количества мочи, выделяемой вашим ребенком, или если вы заметили какой-либо отек.

    Медицинская бригада может помочь вам подобрать правильное количество жидкости для вашего ребенка.

    Если ваш ребенок находится на диализе, между сеансами диализа может накопиться слишком много жидкости. Дети, находящиеся на диализе, могут чувствовать себя лучше, если принимают ограниченное количество жидкости. Количество выпиваемого ребенком часто зависит от того, сколько натрия он ест. Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка о том, как контролировать чрезмерную жажду, если это проблема. Медицинская бригада может помочь вам подобрать правильное количество жидкости для вашего ребенка.

    Какие особые проблемы возникают у младенцев с ХБП?

    Поскольку младенцы растут очень быстро, медицинская бригада должна внимательно следить за младенцем с ХБП. Часто младенцы принимают специальные смеси с дополнительными добавками и калориями, чтобы получать необходимое количество жидкости и питательных веществ. Если младенец не может пить необходимое количество смеси, врач может порекомендовать зондовое кормление. Питание через зонд часто является лучшим способом обеспечить ребенку полный запас жидкости и питательных веществ, необходимых для правильного роста и развития.

    Понимание лабораторных отчетов и выбор здоровой пищи для вашего ребенка с

    CKD

    Медицинская бригада вашего ребенка назначит регулярные анализы крови, чтобы следить за состоянием здоровья вашего ребенка. Возможно, вам придется изменить то, что ваш ребенок ест и пьет, основываясь на результатах анализа крови. Вы можете обнаружить, что отслеживание результатов тестов помогает увидеть, насколько хорошо успевает ваш ребенок. Вы можете попросить лечащего врача вашего ребенка предоставить копии лабораторных отчетов и объяснить их вам, чтобы вы могли отметить любые результаты, выходящие за рамки нормы.Если вы научитесь читать отчеты лаборатории вашего ребенка, это поможет вам увидеть, как пища, которую ест ваш ребенок, может повлиять на здоровье.

    Клинические испытания для детей с ХБП

    NIDDK проводит и поддерживает клинические испытания при многих заболеваниях и состояниях, включая заболевания почек. Испытания направлены на поиск новых способов предотвращения, обнаружения или лечения заболеваний и улучшения качества жизни.

    Почему важны клинические испытания с участием детей?

    Дети реагируют на лекарства и лечение иначе, чем взрослые.Лучший способ лечения детей — это исследования, разработанные специально для них.

    Мы уже добились больших успехов в улучшении показателей здоровья детей благодаря клиническим испытаниям и другим видам клинических исследований. Вакцины, лечение детей, больных раком, и вмешательства для недоношенных детей — это лишь несколько примеров того, как это целевое исследование может помочь. Однако у нас все еще есть много вопросов, на которые нужно ответить, и еще больше детей ждут, чтобы получить помощь.

    Данные, полученные в результате испытаний и исследований с участием детей, помогают врачам и исследователям

    • найди лучшую дозу лекарств для детей
    • найти методы лечения заболеваний, от которых страдают только дети
    • лечат состояния, которые у детей проявляются иначе, чем у взрослых
    • понимать разницу между детьми по мере их роста

    Посмотрите видео с директором NIDDK доктором.Гриффин П. Роджерс объясняет важность участия в клинических испытаниях.

    Какие клинические исследования ХБП доступны для участников-детей?

    На сайте www.ClinicalTrials.gov можно просмотреть отфильтрованный список клинических исследований ХБП у детей, которые финансируются из федерального бюджета, открыты и набираются. Вы можете расширить или сузить список, включив в него клинические исследования, проведенные отраслью, университетами и отдельными лицами; однако Национальный институт здоровья не рассматривает эти исследования и не может гарантировать их безопасность.Если вы найдете испытание, которое, по вашему мнению, может подойти вашему ребенку, поговорите с лечащим врачом о том, как записаться в него.

    Руководство по диете с низким содержанием оксалатов для новичков

    Оксалат — это вещество природного происхождения, содержащееся в растениях и животных. Он содержится в определенных продуктах, которые вы едите, а также вырабатывается в вашем организме. Большинству людей не нужно беспокоиться об оксалатах в своем рационе. Однако, если у вас когда-либо был камень в почках из оксалата кальция, ваш врач мог порекомендовать вам соблюдать диету с низким содержанием оксалатов, чтобы снизить риск развития другого болезненного камня в почках.В этой статье мы обсудим роль оксалатов в здоровье почек, дадим советы о том, как уменьшить их потребление, и дадим вам несколько рецептов с низким содержанием оксалатов.

    Как оксалаты связаны с камнями в почках?

    Камни в почках могут вызывать сильную боль, кровь в моче и постоянную потребность или невозможность мочеиспускания по мере прохождения камня для выведения из организма. По данным Национального фонда почек, камни из оксалата кальция являются наиболее распространенным типом камней в почках.Это может произойти, когда вы потребляете слишком много оксалата или слишком мало жидкости, в результате чего оксалат связывается с кальцием и образует кристаллы, которые могут слипаться и образовывать камни. Факторы риска включают семейный анамнез, ожирение и определенные заболевания. Соблюдение диеты с высоким содержанием белка, соли и сахара и недостаточное потребление жидкости также могут увеличить риск образования камней в почках.

    Следует ли мне соблюдать диету с низким содержанием оксалатов?

    Если у вас были камни в почках из оксалата кальция и у вас высокий уровень оксалата в моче (по результатам суточного анализа мочи), вам может быть полезна диета с низким содержанием оксалатов.Переход на диету с низким содержанием оксалатов может помочь снизить риск образования еще одного камня.

    Идея низкооксалатной диеты состоит в том, чтобы снизить потребление оксалатов с пищей, сделав меньше оксалатов доступным для всасывания в кишечном тракте. Это приводит к меньшему содержанию оксалата в моче и снижает риск образования камней из оксалата кальция в почках.

    Нравится эта статья?
    Не пропустите еще одну статью из блога Balanced Living! Подпишитесь сегодня!

    Спасибо! Информация успешно отправлена.

    Что такое диета с низким содержанием оксалатов?

    Нет единого мнения о том, какое количество оксалатов допустимо для низкооксалатной диеты. Также существуют разногласия относительно точного содержания оксалатов в определенных продуктах питания. Однако, по данным Чикагского университета, разумная цель потребления оксалатов — ниже 100 мг в день, а в идеале — ниже 50 мг в день.

    Итак, что это значит? Чтобы сделать это более понятным, Университет Питтсбургских школ медицинских наук создал образовательные материалы, в которых выделяются продукты с высоким, умеренным и низким содержанием оксалатов, а последние обновления Чикагского университета предоставляют наиболее точные списки на сегодняшний день.Хорошее практическое правило — избегать самых серьезных нарушений, некоторые из которых содержат более 700 мг оксалата на порцию.

    К некоторым продуктам с очень высоким содержанием оксалатов относятся:

    • шоколад или какао
    • шпинат
    • ревень
    • свекла
    • зародыши пшеницы
    • черный чай (не зеленый или травяной)
    • некоторые древесные орехи (миндаль, кешью и фундук содержат больше оксалатов)
    • бобовые (фасоль, арахис, соя)

    Эти продукты могут повышать уровень оксалатов в моче.Как правило, если вы избегаете этих продуктов, содержание оксалатов в других продуктах будет находиться в пределах, рекомендованных для людей, образующих камни из оксалата кальция.

    Для получения дополнительной информации см. Таблицу 1 (ниже). Выбирайте продукты с низким содержанием оксалатов, которые обеспечивают 0–2 мг на порцию для большинства блюд и закусок. Как правило, продукты с умеренным содержанием оксалатов можно есть два раза в день. Если вы будете выбирать продукты с низким содержанием оксалатов, их потребление будет ниже рекомендуемого уровня. Регулярно избегайте продуктов с высоким содержанием оксалатов. Если некоторые из ваших любимых блюд попадают в эту категорию, постарайтесь приберечь эти продукты для особых случаев.

    Таблица 1. Продукты, которые следует выбирать и избегать. По материалам Школы медицинских наук Питтсбургского университета и обновления Чикагского университета .

    Группы продуктов Продукты с низким содержанием оксалатов
    (Выберите из этих)
    Продукты с умеренным содержанием оксалатов
    (Ограничение до двух раз в день)
    Продукты с высоким содержанием оксалатов
    (Избегайте этого)
    Напитки Кофе, подслащенный растворимый чай со льдом

    Вода, фруктовый пунш, лимонад, газировка,

    Яблочный сок, апельсиновый сок, сок манго, ананасовый сок, красное / белое вино

    Чернослив Черный чай, горячий шоколад, шоколадное молоко
    Молочные продукты и заменители Масло и маргарин, сливочный сыр, сыр, сливки для кофе, молоко, сметана, взбитые топпинги, йогурт Соевое молоко, соевый сыр, соевый йогурт
    Фрукты и ягоды Яблоки, абрикосы, бананы, дыня, вишня, виноград, медовая дыня, лимон, лайм, манго, нектарины, папайя, персики, груши, ананас, подорожник, сливы, изюм, арбуз Инжир

    Консервированная вишня

    Апельсин (без кожуры)

    Ягоды (ежевика, черника, малина, роса, бузина, крыжовник)

    Мандарины, финики, киви, грейпфрут

    Сушеный инжир, сушеный / консервированный ананас 40005

    сушеный ананас Ревень

    Овощи Бок-Чой, брокколи, капуста, цветная капуста, кукуруза, огурец, зеленый перец, салат (айсберг или ромэн), грибы, лук, горох, соленья, квашеная капуста, желтые кабачки, кабачки спаржа , Вареная морковь, замороженные овощи, оливки, стручковая фасоль, помидоры Свекла, брюссельская капуста, морковь, сельдерей, бамия, пастернак, картофель, брюква, шпинат, репа, ямс
    Фасоль и орехи Хумус

    Семена льна

    Фасоль (фава, почка, темно-синий, красный, соевый и жареный бобы)

    Орехи (миндаль, кешью, фундук, арахис, орехи пекан, смесь орехов Trail Mix, грецкие орехи

    Семена тыквы, семена подсолнечника

    Хлеб и крупы Кукурузный хлеб, овсяный хлеб, кексы с овсяными отрубями

    Овсяные хлопья, кукурузные хлопья, хлопья с хрустящим рисом, цельнозерновые хлопья

    Бисквиты (простое и пахтовое), кексы с отрубями, кексы с отрубями , Английский маффин (обычный, из нескольких злаков и пшеницы), ржаной хлеб, лепешки (кукуруза и мука), цельнозерновой хлеб, цельнозерновой хлеб Черничные кексы, английские кексы (цельнозерновые)

    Зерновые хлопья с отрубями и изюмом, замороженная пшеница Злаки с высоким содержанием клетчатки
    Зародыши пшеницы

    Макароны, рис и зерно Макароны и сыр

    Белый рис

    Овсяные отруби

    Кускус

    Кукурузная мука, просо

    Коричневый рис, ячменная мука,

    Булгур, кукурузная крупа, рисовая крупа

    Мясо, заменители мяса, птица и морепродукты Бекон, говядина, курица, кукурузная говядина, яйца, ветчина, свинина, индейка, оленина, дичь

    Моллюски

    Рыба (кроме сардин)

    Горячий Собаки Соевые бургеры, Тофу
    Десерты и закуски Заварной крем, эскимо, овсяное печенье, желе, пудинг из тапиоки, ванильный пудинг, замороженный йогурт и шерберт, мороженое

    Фиговые батончики, рисовые лепешки, соленые оладьи, тертые пшеничные крекеры, крекеры из Грэма Крекеры, попкорн

    Пироги

    Кукурузные чипсы Tortilla

    Шоколад, шоколадный торт, шоколадное печенье, пирожное, конфеты с орехами, шоколадный сироп, соус для помадки

    Картофельные чипсы

    Крендели

    Прочие продукты Куриный суп с лапшой Овощной суп из говядины Чечевичный суп, мисо-суп

    Стевия

    Практические советы по снижению риска образования камней в почках

    Помимо соблюдения диеты с низким содержанием оксалатов, вот несколько дополнительных советов, которые помогут снизить риск образования камней в почках и улучшить здоровье мочевыводящих путей:

    • Выпивайте 10-12 стаканов жидкости ежедневно , половину из которых должна составлять вода.Не забывайте пить больше жидкости в жаркую погоду или во время тренировок. Это предотвратит обезвоживание и разбавит мочу.
    • Съешьте 2-3 порции молочной пищи в день ; если вы принимаете добавки с кальцием, делайте это во время еды. Кальций связывается с оксалатом в желудке и кишечнике и ограничивает всасывание.
    • Съешьте не менее 5-9 порций фруктов и овощей в день. Потребление калия, клетчатки, магния, антиоксидантов, фитата и цитрата, которые естественным образом содержатся во фруктах и ​​овощах, может помочь предотвратить образование камней в почках.
    • Если вы принимаете добавки витамина С, не превышайте 500 мг в день . Витамин С превращается организмом в оксалат.
    • Ограничьте потребление мяса, рыбы и птицы. Ваши ежедневные потребности в белке обычно можно удовлетворить за счет 2-3 порций в день источника белка размером с колоду карт. Также может помочь выбор источников растительного белка несколько раз в неделю. Высокое потребление белка может увеличить риск образования камней в почках.
    • Ограничьте потребление соли. Избегайте использования солонки и выбирайте свежие или замороженные продукты, а не полуфабрикаты, полуфабрикаты и фаст-фуд. Вы также можете следовать диете DASH, если захотите.

    Рецепты с низким содержанием оксалатов

    Если у вас был камень в почках, вы подвержены более высокому риску образования другого камня. Следуйте советам и используйте приведенные ниже рецепты, чтобы снизить риск образования еще одного камня в почках из оксалата кальция.

    Салат из капусты с низким содержанием оксалатов

    Порций: 4-6
    Автор: Chef Matt

    Состав:

    • Салатный микс
    • Зеленая капуста ½ кочана, тонко нарезанная или нашинкованная
    • 8-10 редис, тонко нарезанных
    • ½ стакана нарезанного зеленого лука
    • ½ стакана тонко нарезанного красного лука (по желанию)

    Выделка:

    • ½ стакана качественного майонеза
    • 2 столовые ложки зернистой дижонской горчицы
    • 2 чайные ложки меда
    • 2 столовые ложки белого винного уксуса
    • Соль и перец по вкусу

    Направление:

    1. Взбейте ингредиенты для заправки и перемешайте с салатной смесью.
    2. Хорошо перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.

    Джамбалая с курицей с низким содержанием оксалатов

    Порций: 4-6
    Автор: Chef Matt

    Цыпленок:

    • Куриная грудка 1 1/2 фунта
    • 1 чайная ложка чесночной соли
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка специй для стейка Монреаль
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Джамбалая:

    • 2 чашки белого или дикого риса
    • Куриный бульон 4 чашки
    • 1 красный перец кубик 1/4 ″
    • 1/4 белый лук кубики 1/4 ″
    • 1/2 стакана зеленого горошка
    • 1 чайная ложка порошка чипотле
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 стакан консервированных нарезанных помидоров
    • 2 чашки томатного соуса
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Соль и перец по вкусу

    Направление:

    1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Используйте куриный бульон вместо воды.
    2. Нагрейте большую сотейник на сильном огне с 2 столовыми ложками оливкового масла.
    3. Хорошо приправить куриные грудки специями и поджарить на сковороде до золотистого цвета.
    4. Добавьте перец, лук и специи джамбалаи в сковороду и поставьте в духовку с температурой 375 градусов по Фаренгейту. Готовьте, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
    5. Вынуть курицу из кастрюли и отложить. Согреться.
    6. Убедитесь, что специи хорошо приготовлены, затем добавьте нарезанные помидоры, томатный соус и горох и дайте им закипеть.
    7. 7. Добавить вареный рис и хорошо перемешать. Подавать на тарелках с кусочками курицы сверху.

    Протеиновые шарики с низким содержанием оксалата с вишней и бананами

    Порций: 12 шариков
    Автор: Chef Matt

    Состав:

    • 4 банана, очищенных и разрезанных пополам вдоль
    • 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры, нарезать мелкими кубиками
    • 1 чашка банановых чипсов
    • 4 рисовых лепешки, белые или цельнозерновые
    • 1/2 стакана изюма, султана
    • 3/4 стакана нарезанной консервированной вишни
    • 1/2 ч.л. экстракта настоящей ванили
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 1 яичный белок

    Направление:

    1. Разогрейте духовку до уровня жарения.Посыпьте половинки банана корицей и кайенским перцем и выложите на противень. Жарьте 5-7 минут или пока бананы хорошо не карамелизируются. Отложите, чтобы остыть.
    2. Установить духовку на 350 градусов. Смешайте бананы с 2 ст. нарезанного кубиками масла в кухонном комбайне до получения однородной массы. Отложите в сторону.
    3. Взбейте банановые чипсы в блендере до получения желаемой консистенции. Добавьте рисовые лепешки и взбивайте до однородной массы. Выложите на противень и запекайте в духовке до хрустящей корочки около 10 минут.
    4. Смешайте банановую смесь и рисовую лепешку с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты.
    5. Сделайте шарики 1-2 унции и запекайте в духовке в течение 10 минут, пока протеиновые шарики не застынут.
    Leave a Reply