Райские яблочки варенье целиком: Ароматное варенье из райских яблок, пошаговый рецепт на 4473 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Варенье из райских, рецепт. Ранетки целиком с хвостиком прозрачные

Ранетка и китайка – мелкоплодные райские яблони –  не только украшение сада круглый год. Их яблочки – это прекрасное сырье для варенья, мармелада, повидла и желе на зиму. Кто не помнит с детства душистого янтарного яблочного варенья из прозрачных ранеток целиком с хвостиками? В этой статье 2 рецепта: варенья из ранеток и янтарного повидла из райских яблочек.

См. также: Яблочный соус с черноплодкой, Яблочный крамбл,  Яблоки в карамели домашние

Райские яблочки содержат большое количество пектина, поэтому из них получается отличное терпкое кисло-сладкое варенье. Косточки внутри яблок и хвостики-цветоножки придают варенью из ранеток особенный пикантный привкус. 

[wp_ad_camp_2]

Ранетки держатся на яблоне очень долго, до весны следующего года, если их все не съедят птицы. Однако для варенья лучше снимать райские яблочки до заморозков. Такие яблочки плотнее и останутся целыми в варенье. 

См. также: Почему гниют яблоки на дереве

Варенье из райских яблок, рецепт

Пропорции варенья из ранеток: 800 г сахара, 400 мл воды, 1 небольшой лимон (или по вкусу) на 1 кг подготовленных ранеток.  

1.Собранные яблоки промойте, удалите рукой остатки чашелистиков и укоротите цветоносы. Фото 2 ниже. Каждое яблочко наколите. Я использую для этого держатель для кукурузы, см. на том же фото. 

2. Кипяток залейте в большую кастрюлю, в которой будете варить варенье из ранеток. Добавьте сахар и варите сироп, помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Засыпьте яблоки-ранетки в кипящий сироп. Осторожно – он брызгается и обжигает руки!

4. Дайте сиропу с яблоками закипеть, снимите пену, выключите газ. Не размешивайте яблоки, чтобы не повредить их, ведь мы варим варенье из целых ранеток! Прикройте яблоки крышкой или тарелкой так, чтобы они были полностью погружены в сироп. Поставьте на крышку небольшой груз (у меня чашка с водой, фото 3). Оставьте яблоки в сиропе на 4-6 часов или на ночь. 

5. Снимите крышку и груз и повторите п. 4. 

6 . Через 4-6 часов снова доведите варенье из ранеток до кипения и дайте ему покипеть около 10 минут. Опять же, не размешивайте яблоки. Можете аккуратно надавливать на их сверху тупой стороной лопатки, чтобы они погрузились в сироп. К концу варки количество сиропа должно заметно уменьшиться. Добавьте лимонный сок и остудите варенье. 

7. В приготовленные чистые банки (я не стерилизую) выложите целые ранетки. Такие красивые яблочки обычно плавают на поверхности варенья в кастрюле. Добавьте сироп в банки и закройте их. 

Яблочное повидло – мармелад из ранеток

Скорее всего в низу кастрюли у вас остались не совсем целые и красивые яблочки. Как ни старайся, а часть ранеток разрушается при варке варенья. Эти оставшиеся яблочки пригодятся для прекрасного яблочного повидла

Протрите оставшиеся яблоки и сироп через мелкое сито. Если вкус для вас недостаточно пикантен, добавьте еще лимонного сока. Перелейте повидло из райских яблочек в банки.

[wp_ad_camp_2]

Повидло из ранеток получается просто прекрасным. Оно густое, как мармелад, отлично застывает из-за естественного пектина и совершенно изумительного оранжево-янтарного цвета! И очень-очень вкусное! Мне нравится намазывать яблочное повидло на рисовый крекер, но и обычный гренок тоже подойдет. 

На последнем фото – моя райская яблонька сорта Red Sentinel в октябре, когда ранетки уже созрели. На ней, наверно, под 100 кг яблок! О декоративных яблонях в саду читайте в специальной статье. 

About Author
Oksana

Создатель, автор и администратор сайта ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Варенье из райских яблок, рецепт приготовления

  beatri4e — 22.06.2016 19:16
Спасибо.
 
  beatri4e — 18.06.2016 18:45
Ирина, добрый день! У меня на даче выросло огромное количество черешни. Подскажите рецепты консервирования из нее, пожалуйста.
Ответ: Из черешни много рецептов — компоты, соки, сиропы, варенье, джемы, повидло, желе, цукаты. Черешню можно замораживать, сушить, делать вино.
Если черешни очень много, то лучший вариант консервирования — черешня натуральная. По этому рецепту можно быстро и просто переработать большое количество ягод.
Черешня натуральная.
1кг черешни, 2-4 ст ложки сахара, 6г лимонной кислоты.
Черешню хорошо вымыть и оборвать хвостики. Выложить на бумажные полотенца и дать ей высохнуть.
Смешать сахар с лимонной кислотой.
Уложить ягоды в банки по плечики, пересыпая сахаром с лимонной кислотой. Поставить на несколько часов в холодильник. За это время черешня осядет. Дополнить банки ягодами с сахаром до верха. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 20-25 мин, двухлитровые — 30 мин, трёхлитровые — 45 мин.
 
  kateter50 — 15.10.2015 12:18
Ирина, а как надо накалывать яблоки (сколько раз? как глубоко?)
В сушилке их ведь тоже можно посушить?
Ответ: хаотично потыкать раз десять. Глубоко колоть не нужно, достаточно пробить кожицу.
Сушить можно, но не целиком — целиком они будут сохнуть очень долго.
 
  frezia — 14.09.2012 17:36
была в саду, привезла красивейших крупненьких райских яблочек, приготовила по этому рецепту, в эмалированной кастрюле, ничего не пригорало, отлично, получились очень красивые прозрачные яблочки в сиропе, очень довольна!
 
  Lyngaa — 19.10.2011 21:29
[B][/B]
spasibo za otvet naschet saxarnogo siropa, no ja ne znaju kak otlichit saxar rafinirovannij ot nerafinirovannogo. obichnij saxar iz svekli u nas, melkij i belij i sladkij. zhal jablochki vibrosit,bog to s nim s saxarom. Vot dumaju mozhet na vodjanoj bane teper varit chtob ne prigoreli. Kastrjulja emalirovannaja nasha sovkovskaja, tut v skandinavii takix net. Tak ne xochetsja chtob moj muzh smejalsja. on jablochki pomogal rvat mne. 🙂
Ответ: подождите сутки и посмотрите, что сделалось с сахаром.
Если так и не растворился, то при втором кипячении добавьте воды.
На водяной бане варить варенье нет смысла.
Лучше просто варить при помешивании, тем более, что это не займёт много времени, ведь варенье не нужно долго кипятить, а нужно только довести до кипения и варить не более 5 минут.
 
  Lyngaa — 19.10.2011 21:02
Приветик всем, я очень рада что нашла этот чудный сайт и наконец то зарегистрировалась. Сразу о проблеме, извените. Нашла дерево с райскими яблочками и нашла на сайте рецепт, обрадовалась и к делу приступила. Все по описанию а сироп не получился. Сахар у нас не подделывают, в такой стране живу 🙂 а когда стала варить добавив воды по рецепту то он у меня не расстворялся очень долго. Устала рука мешать а он стал как вязкий сахар но не растворялся. Я добавила еще пол стакана воды, чуть получше стало и вроде бы булькать стал но в прозрачный сироп не растворился. Воющем я выложила эту густую массу на яблоки и буду ждать дл завтра в надежде что яблочки пустят сок. Кто то может подсказать в чем моя ошибка?неужели все испорчено? Спасиботому кто отзовется
Ответ: могу предположить, что у Вас был не рафинированный сахар.
 
  tanichkaЯ — 15.08.2011 21:54
А я уже сделала в кастрюле из нержавейки… вобщем у меня ничего не получилось. Я боялась, что сахар пригорит и долго медлено грела его с яблоками в начале (лучше бы залила сиропом, но не было еще одной свободной кастрюли), видимо уже на этом этапе яблочки полопались. Дальше естественно это только усугубилось. И еще вопрос. Когда яблоки стоят в сиропе, они всплывают и верхние частично пропитываются хуже и отличаются по цвету, хотя сиропа достаточно. Как с этим быть?
Ответ: если греть яблоки вместе с сахаром, то это нужно проделывать быстро.
Смысл в том, чтобы яблоки медленно остывали в сиропе, а не медленно нагревались.
Всплывающие яблоки нужно периодически перемешивать.
 
  tanichkaЯ — 10.08.2011 22:32
Ирина, можно ли использовать не эмалированную кастрюлю? Керамическую или из нержавейки?
Ответ: керамическую можно, а нержавейку не желательно.
 
  fairy87 — 8.11.2009 1:41
правда я насочиняла ещё, добавили палочку ванили при варке, а для другой порции корицу и имбирь
 
  fairy87 — 8.11.2009 1:37
все были в восторге рецепт попросили все, начиная от бабушки, заканчивая мамой любимого)))а ведь это был первый опыт вареньеварения
 
  Надюха — 24.08.2009 12:36
Спасибо за рецептик, как раз привезла с дачи, пошла варить!!!!
 
  Фазаненок — 6.09.2008 23:52
Спасибо, Ирина! Я все-таки сварила варенье, сливу не протирала, просто пробланшировала немного, и так прямо с косточками и положила оба сорта вместе, добавила больше сахара, несколько кусочков лимона — и получилось объедение, несмотря на то, что жидкости оказалось гораздо больше, чем ягод! Большое спасибо за совет! Очень вкусно!
 
  Фазаненок — 17.08.2008 6:53
Здравствуйте, Ирина! Вы не подскажете, как варить варенье из сливы, очень кислых, мелких сортов? Вчера гости привезли сливу двух неизвестных мне сортов: первый сорт — плоды напоминают по форме и цвету райские яблоки, только вдвое крупнее, а второй — плоды темно-синие (по цвету как «угорка&quot, только очень мелкие, на первый взгляд их можно принять за оливки, и кислые. Оба сорта жесткие, и вынуть косточки трудно, так что придется варить с ними. Спасибо большое за совет!
Ответ: из таких кислых слив я бы посоветовала Вам варить не варенье, а солёные приправы.
Например, маринованные сливы, а ещё лучше — ткемали (соус из слив). Косточки вынимать не нужно — сварить сливы до мягкости а потом протереть их через крупный дуршлаг, чтобы отделить косточки.
Если всё же хотите приготовить варенье, то точно так же вАрите до мягкости, потом протираете через дуршлаг и только потом досыпаете сахар. Сначала в пропорции 1:1, а потом добавить до оптимального вкуса.
 
  соотечественница — 14.04.2008 12:40
Впервые попала на Ваш сайт в поисках варенья из райских яблок. Несколько лет ходила мимо садика, где стояло дерево, ссенью сгибавшееся под тяжестью плодов. Прошлой осенью увидела старичка собиравшего и подбиравшего плоды и спросила, что он с ними будет делать. Выбрасывать. Я сказала, что в моей стране из них делают варенье, и он сейчас же высыпал содержимое ведерка в кулечек и протянул мне. В книгах, взятых из дому, рецепта варенья не оказалось и я пошла в интернет, который привел меня на Ваш сайт. Сразу же сделала варенье и отнесла баночку старичкам. Через неделю они звонят и просят рецепт, который я им перевела на голландский и объяснила. Вот такая история.
С тех пор я частенько заглядываю на Ваш сайт, с интересом читаю комментарии. Всем успехов и радости!
 
  plotvichka — 24.07.2007 16:39
Здравствуйте,помогите мне пожалуйста,дайте мне какой-нибуть рецепт из вишни или черешни .что можно из нее сделать? у меня ее столько что даже я незнаю куда ее девать,[B][/B]
Ответ: я, когда много ягод и нет сил их перерабатывать, стараюсь их замораживать — мою, немного подсушивая, рассыпав по столу, пересыпаю в мешочки и в морозильник. Но у меня морозильник огромный, специально ради ягод купленный.

А ещё можно сделать, например, варенье из вишни с косточками или сироп.

 
  Ritik — 30.12.2006 23:52
У нас тут яблочки красные, сварила из них, получилось вкусно, спасибо
 
  Koromislo — 30.09.2006 14:13
А у нас только райские грушки продают, их можно?И по такой же технологии?
Ответ: можно и груши. А если они очень сладкие, то сахара можно положить поменьше.
 
   — 11.09.2006 16:47
А я любое варенье делаю по этому рецепту. Из любых яблок, порезав их кусочками, из персиков, абрикосов с орешками из косточек и без, из слив и т.п. Кипячу по 3-5 минут.
Прелесть. Просто и очень вскусно. Всегда!
И еще я сахара кладу не более 1 к 1. Не люблю приторности. С «кислинкой» гораздо вкснее.
 

прозрачное лакомство с изумительным вкусом

Если вам попались на глаза необычайные маленькие яблочки – обязательно поспешите их приобрести. Данный сорт яблок носит название «Райские». И ведь не просто так! Из райских яблок прозрачное варенье с хвостиками получается просто восхитительное!

Да-да, вы не ослышались – варится варенье из цельных плодов, непосредственно с плодоножками (хвостиками). Ведь именно это деталь является так называемой «визитной карточкой» этого знаменитого лакомства.

Сами по себе «Райские» яблочки имеют довольно терпкий вкус (на любителя), да и хранятся они не продолжительный срок, не более 2-х месяцев, после чего начинают терять свои вкусовые качества. А вот варенье их них получается необычайно вкусное и красивое, с прозрачно-янтарным переливом.

На заметку хозяйке: Если вы хотите приготовить янтарное варенье из цельных плодов, следует соблюдать определенные секреты варки: прозрачное варенье варится кратковременными подходами на протяжении 3-х дней. В противном случае у вас получится просто «яблочная каша» с хвостиками.

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное

Составляющие ингредиенты:

  • «Райские» яблоки (без наличия гнили и червоточин) – 1 кг;
  • Белый кристаллический сахар – 0,8 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода – 400 мл.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Тщательно вымойте яблоки, при необходимости удаляя листочки и цветоложе. Затем каждый плод наколите в нескольких местах, воспользовавшись зубочисткой.
  2. Опустите наколотые яблочки на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу же извлеките их и переместите в таз с холодной водой.
  3. Далее приступайте к приготовлению сахарного сиропа. Для этого вам следует ввести указанное в перечне ингредиентов количество сахара в горячей воде (400 мл) и довести полученную жидкость до кипения. По прошествии 3 минут кипячения снимите сироп с огня и слегка охладите (сироп должен оставаться теплым).
  4. Яблоки извлеките из воды и поместите в широкий таз, предназначенный для варки варенья. Затем залейте их теплым сиропом и оставьте до тех пор, пока сироп полностью не охладится;
  5. Далее поставьте таз на огонь, доведите его содержимое до кипения и проварите не более 10 минут при слабом кипении;
  6. Спустя сутки добавьте к яблочкам нарезанный на дольки лимон и вновь поставьте таз на огонь. Доведите содержимое до кипения, засеките 10 минут и снимайте таз с плиты. Запомните, помешивать варенье нельзя! Только слегка встряхивать. В противном случае – вы рискуете повредить целостность плодов;
  7. На следующий день повторите все вышеописанные действия по варке. После этого вам необходимо будет только аккуратно расфасовать красивое янтарное варенье в заранее подготовленную тару и плотно укупорить.

Если вы считаете, что сварить изысканное янтарное варенье из райских яблок целиком в сиропе на зиму довольно сложно, вы глубоко ошибаетесь. Пользуясь представленным ниже видео-рецептом, вы сможете с легкостью приготовить его самостоятельно. Так что, не сомневайтесь – обязательно его приготовьте! Ваши домочадцы будут в восторге!

Варенье из маленьких яблок целиком с корицей

Ингредиенты для приготовления:

  • Маленькие яблоки «Райские» —  1 кг;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Яблочный сок – 1ст.;
  • Корица – если в порошке 1 ч.л., если цельными палочками – 1 шт.;
  • Апельсины – 2 шт.

Пошаговое описание приготовления:

  1. Варить варенье из маленьких яблок очень удобно тем, что плоды не требуют особой обработки и подготовки. Их не нужно очищать от кожуры и сердцевины, а затем нарезать на дольки. Все предельно просто – стоит лишь отобрать хорошие яблоки (без повреждений, червоточин и наличия гнили), тщательно их вымыть, обсушить и надколоть в нескольких местах при помощи зубочистки или же шпажки. Затем уже надколотые фрукты опускают на 2-3 секунды в кипяток и тут же перемещают в миску, наполненную холодной водой.
  2. Вымытые апельсины нарежьте вместе с цедрой на дольки, залейте яблочным соком и уварите до мягкости. Затем введите к ним сахарный песок и размешайте до полного его растворения.
  3. После того как сахар растворится, опустите в апельсиновый сироп подготовленные яблочки, доведите до кипения и спустя 10-12 минут снимайте с огня. Оставьте на ночь.
  4. На следующий день вновь поставьте будущее варенье на плиту, вскипятите (непременно на слабом огне) и варите около 10 минут. Снова снимайте с огня и оставляйте настаиваться на ночь.
  5. На последнем этапе приготовления, спустя сутки, к яблокам добавляется корица, масса слегка перемешивается, путем легкого встряхивания тары и вновь уваривается при слабом кипении на протяжении 10 минут.
  6. Готовое варенье разложите в стерильные баночки, закатайте и, перевернув вверх дном, оставьте до охлаждения. Храните в подвале или кладовой комнате.

Чтобы лакомство было прозрачное, варенье из райских яблок с хвостиками следует варить только на слабом огне. Так как интенсивное кипение способствует изменению характерного янтарного оттенка в более темный. Да и к тому же, вкус у варенья от интенсивного кипения теряется и становится карамельно-тягучим (как у жженого сахара).

Варенье из райских яблок прозрачное

Варенье из райских яблок – прозрачное, с целыми плодами. Эконом-вариант прозрачного варенья из райских яблок

Райские яблочки, они же «Ранетки», они же «Китайка» – плоды весьма интересные. Есть их свежими – удовольствие на любителя, а вот что до заготовок, будь то морсы, компоты, или варенье – дело совсем иное.

Нет ни одного другого сорта яблок, из которого удалось бы сварить столь красивое и вкусное варенье.

Тот, кто назвал сорт «Райским», вполне возможно, сделал это, попивая чаёк с вареньем из райских яблок, прозрачным, как слеза.

Варенье из райских яблок прозрачное – общие принципы приготовления

• Чтобы варенье из райских яблочек действительно получилось прозрачным, прежде всего, следует правильно подобрать и подготовить яблочки. Собранные самостоятельно или приобретённые на рынке плоды перебирают, откладывая в сторону битые, повреждённые гнилью и с червоточинами. Оставляют лишь плотные, желательно одного размера.

• Кожуру не снимают, хвостики не отрывают, их лишь слегка укорачивают. Можно, конечно, и удалить, вкус лакомства не пострадает, но оригинальность десерта в том, что яблочки должны быть именно с хвостиками. Отобранные плоды на четверть часа заливают обычной проточной водой, а после тщательно промывают проточной струёй и хорошо обсушивают. Чтобы яблочки не потрескались и не лопнули в процессе приготовления, их надкалывают несколько раз тонким предметом, желательно деревянной зубочисткой.

• Если для приготовления лакомства используют дольки фруктов, их предварительно вымачивают в содовом растворе, чтобы они не разварились и приготовленное варенье из райских яблок, оставалось прозрачным.

• Сироп готовят отдельно из сахарного песка и воды, которую иногда заменяют яблочным соком, отваром из райских яблок или других фруктов. Плоды опускают только в правильно сваренный, кипящий сироп. Он не должен содержать нерастворённых крупинок сахарного песка. Время приготовления зависит от конкретной рецептуры. Варенье из райских яблок выйдет прозрачным в любом случае, если правильно соблюдать рекомендации. Продолжительность процесса влияет лишь на густоту сиропа, его цвет и мягкость плодов.

• Чтобы придать десерту новый вкус и особый аромат, в него добавляют ваниль, коньяк, корицу, цитрусы – их цедру или лимонный сок. Нередкое дополнение такого варенья – грецкие орехи.

• Варенье из райских яблок не только вкусное лакомство и замечательный десерт к чашечке чая, его прозрачные, «мармеладные» фруктики послужат прекрасным украшением для любой сладкой выпечки.

Варенье из райских яблок: прозрачное с лимоном

• 250 мл чистой воды;

• половинка крупного лимона.

1. Плоды несколько раз ополосните в тёплой воде, просушите. Укоротите хвостики до 2 см длины и на каждом фрукте сделайте по два прокола зубочисткой. Залейте стаканом кипятка и выдержите под крышкой три минуты.

2. Сцедите жидкость и не выливайте её, а плоды обдайте холодной водой.

3. В отцеженный настой всыпьте весь сахар, перемешайте и прокипятите на небольшом огне две минуты.

4. Бланшированные яблочки выложите в большую миску, залейте кипящим сиропом и раза три хорошо встряхните миску, чтобы перемешать. Затем накройте полотенцем и оставьте на сутки.

5. Ёмкость поместите на средний огонь и, постоянно снимая с поверхности пену, доведите до начала кипения. Немедленно снимите с нагрева и опять оставьте на 24 часа.

6. Проварите таким способом четыре раза. В последний раз, доводим до готовности, увариванием не менее 20 минут.

7. В конце приготовления обязательно добавьте свежеотжатый лимонный сок.

Варенье из райских яблок: прозрачное по бабушкиному рецепту «Мармеладка»

• 1,2 кг сахара-рафинада;

• полтора стакана воды;

1. Цельные плоды «китайки», без червоточин, промойте и насухо просушите. До нужного размера обрежьте хвостики и проколите каждое яблочко зубочисткой со стороны плодоножки, насквозь.

2. Ссыпьте рафинад в миску, в которой собираетесь готовить варенье. В необходимом количестве воды разведите лимонную кислоту и залейте раствором сахар, перемешайте.

3. На небольшом огне, постоянно перемешивая, сварите прозрачный сироп.

4. Обсушенные яблочки целиком опустите в кипящий сироп и проварите в нём 6–10 минут, чем крупнее плоды, тем дольше. Не перемешивайте, иначе яблоки в процессе приготовления развалятся. Их можно лишь поливать сиропом, аккуратно собранным по краям небольшим половником или ложкой.

5. Снимите ёмкость с огня. На поверхность положите плоскую тарелку, размером чуть меньше кастрюли, поставьте сверху не слишком тяжёлый груз и оставьте.

6. Не ранее, чем через сутки уберите груз и проварите при минимальной температуре около 10 минут, в конце варки проверьте на готовность. Для этого достаньте из сиропа самый крупный плод и разрежьте его. Если яблочко режется легко, а структура напоминает мармелад – варенье готово. При отсутствии такого результата выдержите под грузом ещё шесть часов, а затем повторно проварите.

Варенье из райских яблок: прозрачное с грецкими орехами и лимоном

• полтора стакана ядер грецкого ореха;

• чайная ложечка пудры корицы;

• один небольшой лимон;

• фильтрованная питьевая вода – 1 ст.

1. Ополаскиваем яблочки тёплой водой, удаляем хвостики, прокалываем плоды в двух местах и обсушиваем.

2. Мелкой тёркой оскоблите с лимона цедру, отожмите из мякоти сок и обязательно процедите его.

3. К сахару влейте воду и сразу хорошо размешайте. На небольшом огне, постоянно размешивая, сварите сироп. Он должен быть прозрачным, без крупинок сахара.

4. Введите в сахарную массу лимонный сок, засыпьте корицу, перемешайте и проварите две минуты. Затем засыпьте яблочки с орехами и несколько раз слегка встряхните ёмкость.

5. После закипания проварите с 15 мин. при более низком нагреве, масса не должна кипеть. Уберите с нагрева и отставьте до полного остывания.

6. После этого опять доведите массу до кипения, недолго проварите и оставьте охлаждаться.

7. Проварив варенье из райских яблочек, таким образом, ещё дважды, расфасуйте его по банкам и герметично закупорьте.

Варенье из райских яблок: прозрачное c коньяком в мультиварке

• 200 гр. сердцевинок грецких орехов;

• 100 мл очищенной воды;

• два небольших лимона;

• 2 бдольших ложки коньяка;

• лаврушка – два некрупных листочка.

1. Промойте проточной водой лимоны и яблочки. Цитрусы дополнительно ошпарьте кипятком, затем оскоблите с них цедру и хорошо отожмите сок.

2. В варочную чашу влейте кипящую воду, добавьте сахар и хорошо размешайте. Опустите ранетки, добавьте лаврушку, лимонную цедру и процеженный свежеотжатый сок.

3. Перемешайте, закройте крышку и готовьте, запустив мультикастрюлю на 25 минут в режиме «Жарка».

4. После этого достаньте лаврушку, а в мультиварку влейте коньяк и добавьте половинки ореховых ядрышек.

5. Снова закройте крышку и доведите до готовности на опции «Выпечка» в течение 15 минут.

6. Приготовленное варенье расфасуйте в чистые и сухие банки, герметично укупорьте. Храните заготовки в холодном месте.

Ванильное варенье из райских яблок: прозрачное и быстрое

• 400 мл воды питьевой;

• половинка чайной ложечки «лимонки»;

• один килограмм сахара;

• ванильный порошок – 1/2 ч. л.

1. Отобранные для варки яблочки промойте пару раз тёплой водой и укоротите плодоножки. Чтобы хорошо обсушить фрукты от остатков влаги, просушите их, разложив на полотенце.

2. Из сахарного песка и воды на небольшом огне сварите густой сироп. Он должен быть тягучим и его капельки не должны растекаться.

3. В кипящий, густоватый сироп опустите яблочки, и постоянно перемешивая лёгким встряхиванием ёмкости, проварите после закипания на небольшом огне полчаса.

4. Затем добавьте лимонную кислоту с ванилином, проварите ещё пять минут и закатайте практически кипящим.

Варенье из райских яблок: прозрачное как слеза на яблочном соке

• полтора килограмма ранеток;

• стакан яблочного сока, можно воды.

1. Промытые в тёплой воде плоды наколите зубочисткой, оторвите плодоножку и проварите в кипятке две минуты.

2. Аккуратно выложите яблочки шумовкой в отдельную миску, залейте их холодной, желательно отфильтрованной, водой и оставьте в ней на ночь.

3. Сахарный песок залейте яблочным соком. Сварите на небольшом огне густой сироп и залейте им обсушенные на дуршлаге яблочки.

4. Когда масса остынет, поставьте её на умеренный огонь, доведите до лёгкого кипения и выдержите так 20 минут.

5. Плоды станут прозрачными, а сироп будет напоминать прозрачный как слеза янтарь.

6. Варенье можно сразу горячим расфасовать по подготовленной таре или проварить ещё немного, доводя до желаемой густоты.

Ароматное варенье из райских яблок: прозрачное с дольками фруктов

• 2 кг мелких райских яблочек;

• 10 гр. пищевой соды;

• очищенная питьевая вода – 300 мл;

• по небольшой щепоти ванилина и корицы.

1. Лучше всего взять не слишком мелкие яблоки. После просушки с фруктов обязательно срежьте кожуры и нарежьте плоды дольками, из которых удалите сердцевину.

2. В холодной воде разведите соду и аккуратно слейте жидкость с осадка. Затем приготовленным раствором залейте кусочки яблок и оставьте в нём на четверть часа. После такой подготовки дольки не разварятся, и варенье из райских яблок будет прозрачным.

3. Пока кусочки фруктов вымачиваются, сварите сироп. Для этого слегка прогрейте подготовленную воду. Не снимая кастрюли с огня, добавьте ванилин с корицей, хорошо размешайте и засыпьте сахар. Затем, непрерывно помешивая, доведите до закипания, но небыстро. Чем дольше длится процесс, тем лучше расходятся крупинки сахара.

4. Вымоченные в содовом растворе дольки тщательно промойте проточной водой, залейте их кипящим сиропом и проварите пять минут. Размешивайте предельно аккуратно, чтобы не повредить кусочки, и постоянно снимайте образующуюся на поверхности пену.

5. Кипящее варенье расфасуйте в простерилизованные стеклянные ёмкости и герметично закройте металлическими крышками, которые заранее прокипятите.

Прозрачное варенье из райских яблок – хитрости приготовления и полезные советы

• Чтобы в сироп не попали кусочки плодов, повреждённых при размешивании, делайте это очень аккуратно, а лучше всего не размешивайте ложкой. Приподнимите кастрюлю с огня и несколько раз слегка встряхните её.

• Если готовить лакомство на слабом огне, сироп получится не только прозрачным, но и приобретёт красивый янтарный оттенок. Интенсивное кипение приведёт к подгоранию, что отразится на внешнем виде – варенье будет тёмным с неприятным прогорклым вкусом.

• Из добавляемых цитрусов обязательно удаляйте косточки, иначе десерт будет горчить.

• Заготавливаемое для длительного хранения варенье из райских яблок расфасовывайте только в стерильные стеклянные ёмкости, которые герметично закатывайте металлическими закаточными крышками.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Рецепты варенья из райских яблок, секреты выбора ингредиентов и


Варенье из райских яблок: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото.

Рецепт прозрачного варенья из целых райских яблочек.

Яблочное варенье – любимый с детства домашний десерт. Оно варится практически из любого сорта яблок: кислых или сладких, мягких или хрустящих, красных, зеленых и так далее. Необычный вариант заготовки – варенье из цельных райских яблочек с хвостиками. Оно не только вкусное, но и выглядит впечатляюще. Так и хочется ухватиться за тонкую ножку и отправить карамельное яблочко в рот!

Мелкоплодные яблочки имеют терпкий вкус, а содержание в них полезных микроэлементов в несколько раз выше, чем в крупных плодах. Варенье из них – не просто десерт, а настоящая витаминная добавка к чаю. Сочетание яблок с лимоном – это удар по вирусам, атакующим ослабленный организм в холодное время года. В моем рецепте используется цедра лимона. В этой части цитруса содержится много полезных веществ: эфирное масло, лимонная и яблочная кислота, и, конечно, витамин С. Варенье из райских яблок с хвостиками получается прозрачное, приятного красного или янтарного оттенка. Сироп красиво переливается в вазочке, так, что хочется им любоваться! Варенье вкусное, но не приторно сладкое, не засахаривается, хотя часть жидкости выкипает. Как сварить варенье из райских яблок, чтобы они остались целыми? Есть парочка секретов! Делюсь ими с вами: самое главное – долго не варить яблочки, иначе они разварятся и развалятся уже в процессе приготовления. Ну а остальные нюансы в приготовлении Вы узнаете в рецепте, к тому же, пошаговые фото значительно упростят процесс приготовления и развеют все страхи, что то-то не получится. Готовое варенье подают к чаю, с блинчиками и оладьями вприкуску. А еще маленькими яблочками, сваренными целиком, можно украшать торты и пирожные. По вкусу они чем-то напоминают коктейльную вишню, которой украшают многие десерты. Вам уже не терпится узнать рецепт варенья из райских яблочек? Приступим!

А если Вы еще не определились, какое именно хотите сварить варенье, милости прошу сюда.

Для приготовления варенья на зиму понадобится:

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками.

1. Отбираем целые райские яблочки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промываем плоды, можно помогать себе щеткой. Затем чуть-чуть подрезаем хвостики (оставляем не менее 2/3 длины) и накалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз), чтобы лучше пропитались.

2. В глубокую кастрюлю засыпаем сахар и заливаем его водой. Оптимальный объем кастрюли – 3 литра.

3. Целый лимон моем в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Натираем желтую цедру лимона на мелкой терке, не доходя до белых волокон – они будут придавать варенью горький привкус.

4. Тем временем доводим сахарный сироп до кипения, ждем минуту и снимаем кастрюлю с огня.

5. Подготовленные яблочки с хвостиками полностью заливаем горячим сиропом.

6. Ставим яблочки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь можно забыть про варенье на сутки.

7. Через сутки снимаем гнет. Ставим кастрюлю с пропитавшимися яблочками на плиту и нагреваем.

8. Доводим яблоки в сиропе до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с плиты, полностью остужаем.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять свою упругую форму. Как только содержимое кастрюли начало закипать — выключаем варенье из райских яблочек и остужаем, можно вынести его на ночь на балкон, накрыв сверху тарелкой.

9. Еще раз доводим до кипения и снова остужаем, и так 3-4 раза. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением в 6-8 часов. По мере проваривания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки должны пропитаться сиропом, потемнеть и скукожиться. Только тогда их можно закатывать в банки на зиму.

10. Для закрепления результата еще раз доводим варенье из райских яблочек до кипения.

11. Готовое варенье горячим разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем крышками. Как правильно стерилизовать емкости и крышки можно посмотреть здесь.

12. Переворачиваем банки с вареньем крышками вниз и оставляем стоять сутки на кухне. Через сутки убираем в шкаф – прячем варенье на зиму. Но особо нетерпеливым разрешается попробовать десерт уже сейчас! Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 2,5 литра варенья.

13. Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблочек с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото


Рецепт прозрачного варенья из целых райских яблочек.

Источник: wowcook.net

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — вкусные и оригинальные рецепты янтарного лакомства

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

  1. Вкусное варенье из ранеток с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
  2. Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
  3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств — цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Варенье из ранеток с хвостиком — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся вареньем из яблочек диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

  1. Проколите каждое яблочко зубочисткой.
  2. Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
  3. Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
  4. Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите прозрачное варенье из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

Варенье из диких ранеток с хвостиком прозрачное

Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

  1. Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
  2. Разложите по банкам.

Царское варенье из ранеток с хвостиками

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

  1. Сахар залейте водой и проварите до однородности.
  2. Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
  3. Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
  4. Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

Варенье из ранеток с хвостиком с корицей

Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

  1. Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
  2. Отставьте заготовку на 5 часов.
  3. Повторите процедуру дважды.
  4. При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

Варенье из желтых ранеток с хвостиками

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

  1. Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
  2. Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
  3. Проварите 5 минут и вновь отставьте.
  4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Ленивый рецепт варенья из ранеток с хвостиками

Дефицит времени — не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

  1. Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
  2. Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
  3. Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
  4. Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

Варенье из ранеток с хвостиком в мультиварке

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.

  1. Сварите сироп из воды и сахара в режиме «Варка на пару».
  2. Положите в него подготовленные ранетки и настаивайте 8 часов.
  3. Прокипятите варенье в «Варке на пару» 5 минут и вновь отставьте.
  4. Повторите процесс 3 раза.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — рецепты прозрачного лакомства из целых райских яблок


Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — вкусные и оригинальные рецепты янтарного лакомства Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — деликатесное лакомство. С этим согласятся многие

Источник: womanadvice.ru

Варенье из райских яблочек в мультиварке

Райские яблочки или как их чаще у нас называют — ранетки в свежем виде не особо вкусны и много их не съешь (на мой вкус, конечно). А вот варенье из них получается просто изумительное — янтарные, чуть прозрачные, мармеладные яблочки в сладком сахарном сиропе. Ммм… вот уж действительно — райское наслаждение! И весь свой небольшой урожай райский яблочек, который достается нам от родственников, я оставляю не иначе, как на приготовление варенья из них.

Ингредиенты:

  • ранетки — 1 кг,
  • сахара нужно чуть больше — 1,2-1,3 кг,
  • лимон крупный — 1 шт.,
  • вода — 1,5 м/ст.

Способ приготовления

Варенье из ранеток варится довольно долго. Обычно я просто засыпаю сырье сахаром и варю до готовности, но с ранетками именно так делать я пока не пробовала — в мультиварке варю его так, как варила бы на плите. Если вкратце, то сначала готовлю сироп, потом в этом сиропе отвариваю ранетки. Теперь подробней.

Сироп. Сахар засыпаю в мультикастрюльку, выдавливаю в него сок лимона (лимон предварительно помыть и разрезать пополам). Дальше включаю мультю на режим «Варка на пару» на 10 мин. и параллельно включаю чайник — как только вода в нем закипит, вливаю полтора стаканчика в сахар и силиконовой лопаткой начинаю размешивать сахар до полного его растворения. Даю сиропу покипеть до конца режима (он должен получиться слега вязким) и начинаю заниматься яблочками.

Сначала обязательно их перебираю, внимательно осматривая на наличие червоточин, — такие ранетки в варенье не подойдут, убираю. Важно: ранетки не должны быть слишком крупными, чем мельче, тем лучше. И ещё очень желательно, чтобы они не слишком отличались друг от друга по размеру, тогда все ранетки равномерно проварятся и получится практически идеальное варенье. Но если не особо зацикливаться на внешнем виде (вкус не пострадает ни в коем разе), то в принципе, размер яблочек может быть любой.

Ранетки перебрала, помыла, слегка обсушила и снова включила мультиварку — нужно, чтобы сахарный сироп, оставшийся в чаше, закипел. Ставлю «Выпечку» на 25 мин. и жду, когда начнет побулькивать (крышу мульти закрывать не надо). Тихонько забулькало — выкладываю в сироп ранетки, перемешиваю так, чтобы они все оказались в сиропе и, прикрыв крышу (не до щелчка, просто прикрыть), варю до конца режима. Раз-два можно заглянуть под крышку и силиконовой лопаткой помешать варенье.

После отключения режима самое долгое — прижать яблочки прессом (у меня это обычная тарелка, а на ней банка с водой) и остудить. Обычно я начинаю варить варенье вечером и оставляю ранетки под прессом на всю ночь. Проснувшись, вновь включаю на «Выпечку» на 25 мин., провариваю и опять даю остыть под прессом, на этот раз в течение примерно 4-6 часов. Повторяю процедуру варки ещё раз и после третьего раза разливаю горячее варенье по баночкам и убираю на хранение. Будет нам зимой чудное угощение к чаю. И конечно, обязательно оставляю вазочку варенья на пробу. 🙂

Райские яблочки | Рецепт с фото

Доброго времени дня или ночи, мой читатель!

Ура! У меня получилось варенье из  маленьких яблок, как получалось когда — то у моей бабулечки, во времена ее жизни!  Называется  сорт  яблони, из которой я приготовила это чудо,  «уральская наливная».

В детстве я любила лакомиться полупрозрачными яблоками в сиропе. Идеально они получались  у моей бабушки. И этот вкус детства просто незабываем!

Но в силу того, что в те времена я была ребенком, мне, естественно, не нужен был рецепт приготовления этого варенья. Главное, что очень вкусно было и все. Настоящие райские яблочки!

Став взрослой, каких  я только способов приготовления этого варенья  не перепробовала. Яблоки разваливались и все, получалась каша – малаша. В результате, я забросила в дальний угол все свои попытки приготовления этого объедения и красоты. Надо сказать, что я вообще редко варю варенье. Вместо этого интенсивно применяю заморозку овощей и фруктов. Но яблоки не заморозишь, поэтому, мы храним зимние сорта, аж, до конца марта, в яме. Благо, что урожай в этом году позволяет это сделать.

Тут, совсем недавно, моя замечательная подружка «откопала» в интернете один простой рецептик приготовления райских яблочек в сиропе, приготовила сама, у нее получилось, в результате, она поделилась со мной. Я послушала, но не горела желанием снова браться за бесполезную для меня затею. Я решила в  поисковике просто набрать нужный мне запрос, на который, конечно, пришел нужный ответ.

Я отважилась… И у меня получились яблоки в сиропе точь – в – точь, как у моей бабушки! И по виду, и по вкусу, и по качеству! Прозрачные, янтарные, тающие во рту. Радости не было предела! Наконец – то, я не на пальцах объясняла своей семье о вкусе этого, можно сказать, королевского десерта, которым лакомилась в детстве, а дала попробовать и заготовила это удовольствие на зиму.

Хотите, поделюсь и с Вами, мой читатель? Тогда записывайте или запоминайте рецепт и действуйте!

Райские яблочки, рецепт как у бабушки

Ингредиенты:

  • Яблоки (Уральская наливная или Золотая китайка) – 5 кг
  • Сахарный песок —  2 кг 700г
  • Вода – примерно 1,5 литра

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно моем, от плодоножек не очищаем
2. Накалываем каждое яблоко вилкой или в нескольких местах зубочисткой, укладываем в эмалированный таз


3. Варим сироп – в воду засыпаем сахар,  доводим до кипения и полного растворения сахара
4. Заливаем сиропом яблоки и доводим до кипения


5. Огонь выключаем и оставляем яблоки на сутки (можно поменьше)  для пропитки
6. Доводим до кипения и снова выключаем, оставляем на сутки
7. Вновь доводим до кипения и кипятим примерно 3 – 4 минуты

Таким образом, варим около трех дней.

Все! Райские яблочки, как у моей бабушки готовы!

Можно подавать их к чаю или разложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, в котором они так долго варились и томились. Закатать.

Храним в прохладном месте.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Рецепт варенья из райских яблочек целиком


Варенье из райских яблок рецепт с фото, как приготовить варенье из райских яблочек с хвостиками целиком

  • Главная
  • Рецепты
  • Заготовки и консервация
  • Варенья и джемы
  • Варенье
Вода

 400 мл

Лимон

 1 шт.

Райские яблочки

 1 кг

Сахар

 800 г

Яблоко — райский плод, который высоко ценили многие народы мира. Это отличный и вкусный десерт. Причём сорт и размер яблок не имеют значения.

Эти плоды богаты биологически-активными веществами. Однако, количество их в мелкоплодных яблочках в 6-10 раз больше, чем в крупноплодных. Спелые плоды райских яблочек обладают особым терпким вкусом. Вкусное варенье из райских яблок получается еще и желированным. Предлагаем вам простой пошаговый рецепт, как сделать варенье из райских яблок целиком с хвостиками.

Шаг 1

Чтобы приготовить варенье из райских яблок с хвостиками целиком, нужно взять спелые райские яблочки, сахар, воду, пару долек лимона.

Шаг 2

Яблочки с хвостиком 1 кг вымыть в проточной воде, используя щётку, обрезать цветоложе, у цветоножки оставить 2/3 длины.

Шаг 3

С помощью деревянной зубочистки наколоть каждое райское яблоко в нескольких местах.

Шаг 4

Бланшировать райские яблоки с хвостиком в кипящей воде 2-3 секунды. Сразу опустить в холодную воду.

Шаг 5

Приготовить сироп. Сахар 800 грамм растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения. Остудить.

Шаг 6

Райские яблочки с хвостиком залить тёплым сиропом. Оставить настояться. После того, как сироп остынет, поставить на медленный огонь, довести до кипения. Варить не более 10 минут.

Шаг 7

Через 4 часа снова поставить на огонь райские яблоки целиком, довести до кипения, добавить пару долек лимона. Варить 10 минут. Посуду с вареньем встряхивать, чтобы не повредить яблочки. Ещё раз повторить процедуру через 4 часа.

Шаг 8

Райские яблочки с хвостиком наберутся сиропом, станут янтарными. Значит варенье — готово. Варенье остудить, разложить в пропаренные, стрелизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и укупорить.

Сколько минут стерилизовать банки в духовке

Шаг 9

Подавать варенье из райских яблок с хвостиками целиком к чаю. Плодами яблочек можно украшать десерты, торты.

webspoon.ru

Варенье из райских яблочек целиком

Ох, какое вкусное и ароматное получается варенье из райских яблочек целиком. И сейчас мы предлагаем вам приготовить именно эту сладость!

Из рубрики: Консервация / Варенье / Из яблок

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Яблока 1 кг.46
Сахар 1 кг.374
Вода 1 л.

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из райских яблочек целиком с фото

Итак, приступим к делу:Переберите и помойте яблочки, хвостики не удаляйте, а просто немного подрежьте.Все яблочки наколите, используйте зубочистку.Поставьте емкость с водой на огонь, всыпьте сахар, поставьте на огонь, пусть жидкость закипит. Варите сироп 2 минуты.Затем в сироп отправьте яблоки, накройте крышкой, пусть постоят 4 часа.Потом поставьте емкость с содержимым на огонь, пусть варятся 7 минут, снимите пенку, отключите огонь, пусть варенье остывает.Снова поставьте лакомство на огонь, пусть варится 7 минут, во время этой варки добавьте в варенье лимонный сок с половины цитруса.Отключите огонь, пусть лакомство остынет, разлейте его в баночки и закрутите крышками. Вот и все, вкуснейшее варенье из райских яблочек целиком готово!

Видеорецепт Варенье из райских яблочек целиком

Варенье из райских яблочек можно приготовить и по другому рецепту. Эта сладость готовится очень легко и просто, но в результате ваши близкие будут в восторге от такой сладости!Итак, для того чтобы приготовить варенье по этому рецепту вам понадобится:Ингредиенты:яблоки – 1 кг;сахар – 1 кг;вода – 1 стакан.А теперь приступим к работе:
  1. Помойте хорошенько яблочки, удалите хвостики.
  2. Поставьте емкость с водой на огонь, отправьте яблоки в кипящую воду, отключите огонь, пусть плоды остывают.
  3. Теперь следует заняться сиропом. В чистую кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду, поставьте на огонь, пусть закипит, варите сироп 10 минут.
  4. Сироп влейте в емкость с яблоками, поставьте на огонь и варите 15 минут.
  5. Наройте сладость крышкой, пусть постоит несколько часов. Затем снова проварите 20 минут. Вот и все, разлейте ароматную яблочную сладость в баночки и закатайте крышками!
Приятного Вам наслаждения!

bigpovar.com

Варенье из райских яблок с хвостиками

Ингредиенты

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахарный песок  — 1,3-1,5 кг
  • Ванильный сахар (10г)  — 1 пакетик
  • Вода (200г) -1 стакан

Требуемая посуда

Эмалированный или латунный таз, соразмерный с  весом  используемых  при готовке продуктов (3л таз  = 1кг яблок +1 ,3 кг песка + 1ст.воды +место для образующейся в ходе варки пенки) или широкая объемная кастрюля.

Порядок приготовления:

Плоды райских яблок обычно варят  целыми, с обрезанной  до половины плодоножкой. В обиходе плодоножку  называют по разному: это так   называемые хвостики,  черешки, стебельки и пр.  Если есть опасение, что дети могут подавиться хвостиком, то можно удалить его совсем,  но  при этом учтите, что с удалением плодоножки варенье потеряет свой изысканный шарм и экзотический вид.

Для варенья можно взять райские яблоки любого сорта. Обычно они отличаются друг от друга цветом плодов, который меняется от светло-салатного и желтого до темно-бордового. По вкусу сырые райские яблоки одинаково невкусные.  Хотя, возможно, что есть любители, которым  нравится  вяжущий  вкус и твердость этих  плодов. Традиционно, принято варить варенье из плодов ярко желтого цвета. Именно этот сорт позволяет приготовить варенье ярко оранжевого цвета.

Прежде всего яблоки надо подготовить. Для этого их перебирают, очищая каждое яблочко от чашелистика. Также надо отрезать плодоножку до половины,  оставив хвостик длиной 2-2,5 см. Далее яблоки промывают и выкладывают в дуршлаг для того, чтобы стекла вода.

С помощью вилки или зубочистки яблоки накалывают,  делая на кожице каждого яблочка  несколько  отверстий. Если этого не сделать, то при термической обработке кожица яблок лопнет и  внутренняя часть разварится раньше времени. Плоды потеряют свою форму и  привлекательность. Варенье  превратится в кашу.

На следующем этапе  яблоки бланшируют в  кипящей воде (100˚ С).  Для этого в широкую кастрюлю наливают 2-2,5 л воды и доводят  ее до кипения. Затем в воду высыпают подготовленные яблоки.  Через 3-5 минут воду сливают и дают плодам остыть.

Теперь необходимо подготовить сироп.

Для этого в посуду, предназначенную для варки варенья высыпают  подготовленный сахарный песок. Туда же добавляют воду из расчета 1кг сахарного песка на 1 стакан воды и ванильный сахар. Смесь перемешивают и ставят на маленький огонь до полного растворения сахарного песка в воде.

Как только сироп закипит, его снимают с огня и дают слегка остыть. Затем к нему добавляют  бланшированные райские яблоки и вновь ставят на огонь. Через 5-7 минут огонь  выключают и яблоки с сиропом выдерживают в течение 3-4 часов до полного остывания.

Затем  варенье вновь доводят до кипения на слабом огне,  после чего кипятят его  5-7 мин и снова охлаждают. Варенье остывает  и пропитывается сиропом в течении 6-8 часов. Образующаяся при варке обильная  пенка при остывании будет исчезать сама, поэтому собирать ее сразу нет необходимости.  

Надо лишь периодически аккуратно встряхивать посуду с вареньем. Если к концу варки на поверхности варенья все-таки останется пенка, ее необходимо тщательно  удалить шумовкой. По мере варки и  пропитывания сиропом,  плоды становятся прозрачными до такой степени, что видны семена, находящиеся внутри  плода. Последний раз варенье варят до полной готовности около 10 -15 минут.

На последнем этапе пенка практически не образуется. Готовое варенье имеет ярко оранжевый цвет. Очень важно не переваривать варенье, так как его цвет может стать темным и некрасивым . Готовность варенья можно определить   по прозрачности плодов и по сиропу. Для этого надо  капнуть ложкой с  сиропом на блюдечко. Если остывшая капля не растекается при небольшом наклоне блюдца , значит варенье готово.

Прежде чем раскладывать варенье по банкам, оно должно остыть.

Хранят банки с вареньем в прохладном месте, хотя до зимы оно, наверное, не дотянет — его съедят раньше.  Варенье из райских яблок очень красиво смотрится  на столе. Подавая на стол к чаю, его обычно раскладывают по розеткам. Не смотря на это, его принято есть его не ложкой, а просто взяв за хвостик.

У нас райские яблоки созревают во второй половине июля. Урожай с деревьев поступает в продажу до середины сентября. Так, что если хочется сварить варенье из райских яблок и уже август, то надо поторопиться.

varenye-na-zimu.ru

Райское варенье из райских яблочек. Ингредиенты: сахар, вода

Яблочки под сахарной шубой у меня стояли сутки, т.к. работаю с 6.30 до 18.30 каждый день. на следующие 3 дня после работы сил на фото не хватало. да, варила я слишком долго))). итак, на второй день сока, выделившегося из яблок, я не обнаружила. проблему решила варварским способом, влив в кастрюлю на 3 кг яблок около 0,5 л воды. да, да. на сироп тоже не было времени и сил. всю эту водно-сахарно-яблочную смесь закипятила. и как только закипело, сняла с огня, сняла пеночку, намазала ее на хлеб и съела. сиропчик стал таким красноватеньким. а по квартире понеслись райские ароматы. на третий день опять варенье закипятила и сняла с огня. и снова отстаивалось сутки, ждало меня до вечера. за эти 2 дня отдыха от варки сиропчик пропитал яблочных малышей, они стали красно-янтарными, немного прозрачными. третий день варки был последним. с трудом раздобыв бнки,т.к. уже ничего не осталось, во все свободные емкости был загружен урожай, я найденную тару простерилизовала, воодрузила кастрюльку с вареньем на плиту, закипятила и поварила на слабом огне ок 15 мин. варенье при варке я почти не мешала. а просто кастрюлю немного встряхивала, чтоб мои красотки не прилипли

www.edimdoma.ru

Райских яблонь: полезные свойства плодов, описание популярных видов и сортов, правила посадки и ухода, заготовки и хранения урожая, рецепты — Идеи


Декоративные яблони с мелкими яблоками в народе называют раем. В последнее время они очень популярны из-за своего неизменно элегантного вида — ярко-розовые или малиновые цветы сменяются разноцветными листьями, а с середины лета до зимы можно любоваться ярким яблочным фейерверком.Разнообразна и форма кроны деревьев — плакучая, компактная, раскидистая, столбчатая и др. Такая красота не оставляет равнодушными ни знатоков, ни садоводов-любителей.

Общая информация о Paradise Bullseye

Сегодня существует несколько сотен разновидностей «Paradise» яблонь, выведенных на основе десятка их разновидностей. Особой любовью владельцев дачных участков пользуются карликовые высокоурожайные деревья.

«Раем» считаются любые мелкоплодные яблони. Однако изначально ботаники выделили в эту группу из дикорастущих сортов яблони те, которые, имея миниатюрные плоды, также были низкими. Эти яблони получили название «Paradisiana», что в переводе означает «райское яблоко». Эти деревья хорошо себя чувствуют только в мягком климате с пасмурной зимой. С научной точки зрения плоды только таких яблонь можно назвать райскими яблоками.

Многие дачники называют раем яблоки и плоды сибирской яблони, которую еще называют вишней из-за внешнего сходства ее плодов с вишней.Это заблуждение настолько укоренилось, что многие относят ягодную яблоню к отдельному виду — «райек».

Классификация яблонь и сортов

Все разнообразие разновидностей яблонь «Рай» принято делить на три вида:

  • «Сибирская ягода». Они отличаются от других видов тем, что чашечка плода опадает еще до созревания. Растут на Дальнем Востоке, в Сибири. Это самые морозостойкие яблони в мире.Очень урожайны неприхотливые низкорослые деревья. Но больше они известны не как фруктовые, а как декоративные. Весной яблони утопают в крупных розовых цветках, а летом и осенью усыпают яркими плодами.
  • «Китайское», или заболонь, получило свое название из-за внешнего сходства его листьев с листьями китайской сливы. Дерево имеет широкую пирамидальную крону, цветет оригинальными цветами на длинных ножках. Маленькие яблоки бывают, в зависимости от сорта, из которых наибольшее разнообразие, и золотистые, и ярко-красные, и цвета бургундского вина.Эти зимостойкие, засухоустойчивые, долговечные и продуктивные деревья, привлекающие пчел во время цветения, способствуют опылению соседних растений.
  • «Ранетки» — гибриды «Китайек» и «Сибирский». Эти чрезвычайно зимостойкие сорта деревьев распространены на Урале, в Сибири, на Алтае и на Дальнем Востоке. У них компактная корона и вкусные мелкие яблоки от золотистых до темно-пурпурных цветков.

Выгодные черты

Райские яблоки хоть и маленькие, но это целая аптека!

  • Пектин — природный сорбент, очищающий кишечник.Также, удаляя излишки холестерина из крови, помогает избежать атеросклероза и сердечного приступа, укрепляет сосуды.
  • Антиоксиданты замедляют старение организма, выводят шлаки и шлаки.
  • Эти плоды содержат витамины и 28 микроэлементов: цинк, никель, медь, марганец, железо, кобальт и др.
  • Количество биологически активных веществ в них в десять раз больше, чем в крупноплодных сортах яблок.
  • Нормализует давление, выводя из организма лишние соли и воду.
  • Минеральные соли, помогающие при ревматизме, заболеваниях почек и печени, кожных заболеваниях.
  • Райские яблоки полезны при дизентерии и колите, так как содержат много клетчатки.
  • Благодаря полифенолам, содержащимся в мякоти и особенно в кожуре плодов, предотвращается появление раковых клеток в печени и кишечнике.

Райская яблоня: Ранетка, Китайская, Райская

Посадка и уход

«Райские» яблони настолько неприхотливы, что их с успехом могут вырастить даже неопытные садоводы.Деревья не любят только переувлажненные почвы. А место посадки можно даже немного притенять.

При посадке рассады в яму специальной подкормки не требуется. Дерево привязывают к колышку, заливают двумя ведрами воды, топчут землю и мульчируют.

Уход за яблоком состоит из следующих процедур:

  • весенняя обрезка веток;
  • полив;
  • Профилактика заболеваний путем опрыскивания бордоской жидкостью;
  • удобрение и рыхление приствольного круга;
  • обрезка или загибание веток летом, во время плодоношения, чтобы они не обламывались под тяжестью плода;
  • осенью ствол молодого деревца оборачивают от грызунов таким материалом, что
  • пропускает влагу, чтобы деревце не прорастало, а весной его белят известью или окрашивают краской на водной основе.

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем об особенностях выращивания яблонь Лигол.

Сбор и хранение

Райские яблоки собирают в разное время: ранние сорта созревают в августе, а поздние сорта (Керр) созревают в конце сентября — октябре. Сбор фруктов проводится утром, в ясную погоду, чтобы они были сухими. Сначала лучше удалить опавшие яблоки, чтобы вредители на них не перешли на здоровые плоды.Затем плоды собирают с нижних ветвей, постепенно продвигаясь все выше и выше, тогда плоды меньше опадают. Цветонос не нужно отрывать от яблока.

На ночь яблоки лучше оставить в корзине или ящике в саду, чтобы они остыли. Затем ранним утром переносят в подвал. Причем рядом с картофелем, свеклой и другими овощами их лучше не хранить.

Райские яблоки можно хранить в свежем виде недолго — не более 2 месяцев, за исключением только некоторых сортов.

Cooking Application

Уникальное варенье готовят из райских яблок, плоды используют как украшение для десертов, из них делают цукаты и т. Д. Вот три рецепта с использованием этих яблок.

Варенье

Состав: сахар — 5 стаканов, яблоки — 1 кг, вода — 3 стакана. Яблоки колют, ошпаривают кипятком и охлаждают. Затем залить горячим сиропом и настоять 10 часов. Варить 3-4 раза по несколько минут, сделав перерыв 10 часов, чтобы повидло настоялось.

Свинина с яблоками

Состав: 1,5 кг свинины, 3 стакана яблочного сока, 12 кусочков райских яблок. В духовку при температуре 200 градусов поставить огнеупорную емкость с рубленой свининой. Перед этим посолите, поперчите и полейте яблочным соком. Варить его нужно 20 минут. Затем убавьте огонь, добавьте сок и оставьте еще на 20 минут. Выложить в мясо яблоки, залить соком и тушить еще полчаса. Готовое блюдо, накрытое фольгой, дают постоять еще 10 минут.

Карамелизированные яблоки

Налейте два стакана воды, такое же количество кукурузного сиропа и вдвое больше сахара в кастрюлю с толстым дном и варите до загустения. Добавьте туда корицу и пищевой краситель. Поместите все в таз с горячей водой, чтобы смесь не остыла. На палочки протыкаем 12 яблок и окунаем в глазурь, прокручивая их. Затем выложите яблоки палочками на пергаментную бумагу, пока они не остынут.

Райская яблоня краснолистная

Ничто не сравнится по вкусу, пользе и декоративности с райским яблоком.Деревья, на которых они растут, неприхотливы и красочны — лучшее украшение любого сада практически круглый год.


Домашнее яблочное варенье из бурбона — Feast In Thyme

Домашнее яблочное варенье из бурбона с корицей, гвоздикой и имбирем идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

[Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.Я рекомендую продукты, потому что считаю их полезными или интересными, и, как всегда, все мысли и мнения принадлежат мне.]


Яблочный джем из бурбона

Ключом к созданию этого суперпростого яблочного варенья из бурбона является использование различных сортов яблок для достижения максимальной глубины вкуса. Слегка сладкое варенье с легким привкусом специй невероятно универсально. Смешайте его с овсянкой для традиционного завтрака, используйте в качестве начинки для крошечных яблочных пирогов или смешайте с горчицей для восхитительного намазывания на гамбургеры, свиные отбивные и бутерброды.

Перейти к рецепту

Сбор яблок

Каждую осень открывается новый выбор сортов яблок. Сладкие и терпкие, крахмалистые или нежные — их гораздо больше, чем я могу назвать. Для достижения наилучших результатов я всегда рекомендую использовать более одного вида яблок в варенье (или начинку для пирога, если на то пошло). Он не только усиливает вкус бурбонского яблочного джема, но и создает более сложную текстуру. Выберите несколько своих любимых, смешивая разные сорта, чтобы получилось 4 фунта.Затем, как рекомендовано в рецепте, отведайте варенье на полпути. Если слишком терпкий, добавьте еще сахара. Если в самый раз, оставьте это. Помните, что вы всегда можете добавить больше сахара, но уж точно не можете его убрать.


Пикантный яблочный спред

Я не шучу, когда предлагаю превратить это в восхитительную пикантную пасту. Моим первоначальным намерением при разработке этого рецепта было использовать его в бургере, и он меня не разочаровал.

Для получения идеально покрытого бургера с индейкой смешайте 1 столовую ложку зернистой дижонской горчицы с 4 столовыми ложками джема.Разделите эту смесь яблочного джема и горчицы на четыре пушистые булочки-бриоши, положите сверху лист масляного салата, обжаренную котлету из индейки и толстый липкий ломтик копченого сыра гауда. Поверьте, вы попадете в рай для гамбургеров.

Яблочный джем из бурбона

Домашнее яблочное варенье из бурбона с корицей, гвоздикой и имбирем идеально сочетается со всеми вашими сладкими и солеными осенними блюдами.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Курсовая закуска, поздний завтрак, приправа

Американская кухня

  • 4 фунта яблок, смешанные сорта (я использовал равные части Fuji, Gala и Granny Smith)
  • ¼ стакана лимонного сока
  • ½ стакана воды
  • 3 стакана гранулированного белого сахара
  • 1 палочка корицы
  • 5 целых гвоздик
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • ¼ чайная ложка соли
  • От 1/2 до 1 стакана сахара-сырца, по вкусу
  • ¼ стакана бурбона
  • Подготовьте банки и крышки в соответствии с надлежащими процедурами консервирования.
  • Смешайте воду и лимонный сок в большой миске. Очистите и нарежьте яблоки кубиками, бросая кусочки в водно-лимонную ванну, пока вы работаете, чтобы они не потемнели.

  • Добавьте сахарный песок в яблочную смесь и добавьте корицу, гвоздику и имбирь. Накройте крышкой и дайте фруктам мацерироваться не менее 30 минут на прилавке или в холодильнике на ночь.

  • Перелейте яблочно-сахарную смесь в большую инертную сковороду, убедившись, что соскоблил весь этот сладкий сироп из миски.Доставьте смесь в миску на среднем огне и убавляйте ее в течение 15-30 минут. Смесь должна быть очень густой с небольшим количеством оставшейся жидкости. Тщательно пробуйте вкус — если он слишком терпкий, добавьте по вкусу сахар-сырец, начиная с половины чашки и увеличивая при необходимости до 1 чашки.

  • Добавьте соль и бурбон и варите на высокой температуре 3-5 минут. Тест на застывание геля и снимите с огня.

  • Перелейте яблочное варенье в подготовленные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Накладываем крышки и кольца и обрабатываем на водяной бане 10 минут.Выньте банки на сложенное кухонное полотенце и дайте им остыть в течение ночи. Проверьте герметичность и храните в темном прохладном месте. Если какие-то из них не запечатаны, храните в холодильнике и сначала съешьте.

Приготовьте пикантный спред: Для получения восхитительного пикантного спреда смешайте четыре столовых ложки готового яблочного бурбонского джема с 1 столовой ложкой зернистой дижонской горчицы. Это прекрасное дополнение к гамбургерам, свиным отбивным и всевозможным бутербродам.

Ключевое слово яблоко, бурбон, варенье, варенье


Нравится то, что вы видите? Пожалуйста, рассмотрите возможность участия в Feast In Thyme на Patreon , платформе краудфандинга, разработанной для демонстрации вашей поддержки независимым артистам, писателям, подкастерам и многим другим.Даже самые незначительные пожертвования приветствуются, и все собранные деньги идут на поддержку этого веб-сайта, расширение наших навыков и, самое главное, на продолжение создания прекрасного сообщества вокруг любви к ежедневным развлекательным и вкусным рецептам.

The Ginger Snap Girl: Карамельный яблочный джем

Следите за блогом Sugar Crafter? Если вы этого не сделаете, вам следует. У Трейси есть множество отличных рецептов, в том числе множество домашних джемов и варенья.Фактически, она превратила свою любовь к консервированию в бизнес и продает свои уникальные джемы и консервы на местных фермерских рынках. Это круто!

Недавно я просматривал блог Трейси и наткнулся на эти потрясающие яблочные консервы с брендиом. Кто-нибудь наполняет яблочный пирог? Да, пожалуйста. Когда я прочитал ее пост, я обнаружил, что ее восхитительно выглядящие консервы были вдохновлены новым ежемесячным проектом по консервированию, который стартует в этом месяце, под названием Can It Up, основанным Химой из All Four Burners. Я полностью согласен!

Я влюбился в консервы после того, как впервые попробовал их.Я уже говорил это раньше, и скажу еще раз … Так приятно не только приготовить собственное домашнее варенье, но и сохранить его, чтобы подарить ему или просто всегда иметь под рукой. Я люблю это.

В первый раз, когда я консервировал пресервы, я чертовски нервничал. Я скачал руководство Ball по консервированию из Интернета и прочитал его примерно 10 раз. Мне показалось, что шагов много, и это немного утомляет. Самым сложным в тот первый раз было рассчитать все по времени и жонглировать несколькими горшками на моей плите.Но после одного раунда это больше не было таким устрашающим.

Вот суть …

1. Очистите банки и крышки (не используйте повторно крышки … банки и внешние ленты можно использовать повторно, но купите новые крышки).
2. Нагрейте банки и крышки, чтобы они не трескались, когда вы заливаете горячее варенье.
3. Сделайте варенье.
4. Наполните банки, оставляя пространство примерно на 1/4 дюйма вверху, протрите верхнюю часть чистым полотенцем или бумажным полотенцем, наденьте крышку и прикрутите внешнюю ленту.
5. Повторяйте шаг 4, пока все банки не будут заполнены.
6. Поместите горячие банки в кипящую водяную баню, полностью погрузив их в воду, и кипятите в течение времени, указанного для типа консервируемого продукта. Для приготовления большинства фруктовых джемов / консервов требуется 10 минут.
7. Выньте обработанные банки из водяной бани и дайте им остыть на кухонном полотенце на прилавке в течение 24 часов, не трогая.
8. Вуаля, варенье!

У меня нет специального консервного оборудования (без консервной банки или стойки, без широкой воронки, без консервные щипцы, без магнитного подъемника крышки). Я использую мульти-кастрюлю как для нагрева банки (шаг 2) и обработайте заполненные банки (шаг 6).В моих первых попытках консервирования я использовал отдельный горшок для нагрева и обработки банок, но потом понял, что могу сделать все это в одном горшке. Я использую антипригарный кухонные щипцы, чтобы вынуть банки из горячей воды, а затем вдвое кухонное полотенце, чтобы держать горячую банку, в то время как я использую небольшой половник, чтобы заполнить до банки с горячим вареньем. Я щипцами вытаскиваю крышку из горячего воды и аккуратно поместите его на банку, а затем прикрутите внешний группа. Как только все банки будут заполнены, я снимаю ситечко с моего несколько горшков и поместите банки в ситечко (используя кухню полотенце…как они горячие). Опускаю ситечко в кипящую вода и процесс. Это действительно просто.

Октябрьский ингредиент Can It Up? Конечно же, яблоки!

Теперь большой вопрос, что делать? В прошлом году я приготовил яблочное масло в своей мультиварке, поэтому я хотел сделать что-то другое. Я наткнулся на несколько рецептов карамельного яблочного джема и знал, что именно в этом направлении и хочу двигаться. Я видел несколько рецептов, в которых требовалось смешать коричневый сахар и белый сахар, и сообщалось, что коричневый сахар придает варенье карамельный привкус.Эти рецепты также включали специи, такие как корица и мускатный орех. Я читал некоторые комментарии, в которых говорилось, что карамельный вкус трудно обнаружить, и что технически карамельные яблоки традиционно не содержат специй. Так что я продолжил поиск и нашел этот рецепт в «Автостопе на небеса» (еще один блогер, обожающий консервировать!). Что привлекло меня, так это рецепт, по которому нужно было приготовить карамель, а затем добавить яблоко. В нем не было специй, если не считать ванили, а рецепт был чисто карамельно-яблочный.


Я чертовски доволен конечным продуктом. Один комментарий / примечание, которое я изменю в следующий раз, — это позволить моей карамели стать более глубокого золотисто-карамельного цвета, прежде чем снимать ее с огня. Я боялся, что карамель станет слишком темной или подгорит, поэтому я чуть раньше сняла ее с огня. Мне кажется, что карамельный вкус не так распространен, как хотелось бы, хотя он определенно присутствует на заднем плане. Я не скучаю по специям, и даже без них это варенье напоминает вкус яблочного пирога.Замечательное осеннее угощение … чтобы украсить тост, использовать в крошке или начинке для печенья или подарить! У меня осталось 5 банок, чтобы поделиться с друзьями или семьей. Так что, если вы хотите зайти и забрать один из них, это все ваше!

Если вы хотите принять участие в акции по консервированию яблок, у вас есть время до 31 октября, чтобы перейти по ссылке на сайте Hima. Я с нетерпением жду встречи с ноябрьским ингредиентом.

Наслаждайтесь!

Карамельный яблочный джем
из автостопа до небес

5 стаканов несладкого яблочного пюре (приготовьте собственное, начиная с 3 1/2 фунта яблок и примерно 1/2 стакана воды) — Я использовал смесь бабушки Смита, фудзи, Pink Lady and Honeycrisp
3 1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стручка ванили, разрезанных вдоль (у меня не было стручка ванили, поэтому я добавила 1 столовую ложку чистой ванили экстракт в конце)
1/2 чайной ложки морской соли
3 столовые ложки темного рома (я пропустил)

Если вы делаете собственное яблочное пюре, начните с очистки яблок от кожуры и сердцевины и нарежьте их ломтиками (примерно 1/4 — 1 / 2 дюйма).Поместите яблоки в большую кастрюлю с водой (около 1/2 стакана) и доведите до кипения с закрытой крышкой примерно 20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Используйте погружной блендер (или пищевую мельницу) и измельчите яблоки в яблочном пюре.

Подготовьте банки и крышки. Начните с того, что поместите чистые банки, погруженные в кастрюлю с водой, и доведите до кипения или до очень горячего состояния. Нагрейте чистые крышки в небольшой кастрюле с водой.

Сделайте карамель. Возьмите большую чистую кастрюлю (не менее 7 литров) и равномерно насыпьте 1,5 стакана сахара на дно кастрюли (вы хотите добавлять его равномерно, потому что вы не будете перемешивать смесь).Добавьте 1/2 стакана воды и лимонный сок и доведите до медленного кипения, при необходимости регулируя огонь. Не шевелить. Внимательно следите за этим, поскольку он превращается из прозрачного сиропа в карамель, когда вы поворачиваетесь спиной (у меня весь процесс занял около 15-20 минут). Когда сироп станет золотисто-карамельного цвета, снимите сковороду с огня.

Пока сахар карамелизируется, смешайте оставшиеся 1 1/2 стакана сахара и морской соли в средней миске, помешивая. Если вы используете стручки ванили, разрежьте их продольно ножом для очистки овощей и соскоблите семена.Положите семена и стручок в сахарную смесь и отставьте сахарную смесь в сторону.

Когда карамель приобретет желаемый цвет, добавьте в яблочное пюре смесь сахара / соли / ванили (стручок и все остальное) и перемешайте на среднем / медленном огне. Как только сахар растворится, доведите варенье до кипения и непрерывно помешивайте 8-10 минут или пока варенье не загустеет. Это варенье немного разбрызгивается и разбрызгивается, но постоянное перемешивание не дает ему стать слишком сильным. Болит горячее варенье! Вы можете протестировать варенье, положив небольшую ложку на тарелку и поместив ее на пару минут в морозильную камеру.Если варенье легко соскальзывает с тарелки, когда вы наклоняете его на бок, значит, оно не совсем готово.

Когда варенье будет готово, выключите огонь и удалите стручки ванили. Добавьте ром. Снимите горячую банку с водяной бани (я использую щипцы с антипригарным покрытием) и переложите варенье в банку, оставив наверху 1/4 дюйма свободного пространства. Используя чистое влажное бумажное полотенце, сотрите излишки с края банки. Накройте горячую крышку сверху и прикрутите наружную ленту.

Обработайте готовые банки (полностью погруженные) на кипящую водяную баню в течение 10 минут.Выньте из ванны и дайте банкам остыть в течение 24 часов.

На 6 банок по полпинты.

Как приготовить мороженое «Яблочный рай», рецепт мастера шеф-повара Санджив Капура

Как приготовить мороженое «Яблочный рай» —

Ванильное мороженое с яблоками и черничным джемом

Санджив Капур

Этот рецепт взят с телеканала FoodFood и был показан на Sanjeev Kapoor Kitchen.

Основные ингредиенты: ванильное мороженое, красное яблоко (लाल सेब)
Кухня: американская
Курс: десерты

Оценки пользователей:

Оценка 3/5 на основе 133 отзывов покупателей

यह रेसिपी हिंदी में पढ़ने के लिए Нажмите здесь


Кухня Соединенных Штатов представляет собой богатое слияние народов, религий и культур благодаря иммигрантам из разных уголков мира.Они привезли с собой местные ингредиенты, а также свои кулинарные стили. Но среди всех этих разновидностей преобладают китайская и итальянская кухни.
В течение 18-19 веков американцы разработали ряд новых продуктов питания. Что характеризует американскую кухню, так это сочетание нескольких этнических стилей приготовления пищи. В этот период производство и презентация продуктов питания стали более индустриализированными.

Время приготовления: 16-20 минут

Время приготовления: 11-15 минут

Уровень приготовления: Умеренный

Ингредиенты для мороженого Рецепт «Яблочный рай»

  • Ванильное мороженое 4 мерные ложки
  • Красное яблоко 4
  • Лимоны 2
  • Корица в порошке большая щепотка
  • сахарная пудра 4
  • Вода 1/2 стакана
  • Черничное варенье 2 столовые ложки

Метод

Шаг 1

Разрезать яблоки пополам, сердцевину и нарезать кусочками по ½ дюйма.Выложите их на противень с антипригарным покрытием.

Шаг 2

Выдавите на них сок 1 лимона. Добавьте корицу, сахарную пудру, ½ стакана воды и варите до мягкости.

Шаг 3

Добавьте сок 1 лимона и перемешайте. Поместите по шарику ванильного мороженого в центр 4 сервировочных тарелок.

Шаг 4

Нанесите яблочную смесь на ложки.

Шаг 5

Положите ½ столовой ложки черничного джема на каждую мерную ложку мороженого и сразу подавайте.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Простое варенье из яблочного пирога ⋆ Farmhouse-bc

Простое варенье из яблочного пирога — это то, на что похоже, яблочный пирог, но в джеме. Рецепты домашнего яблочного желе и джемов — отличное место, чтобы научиться консервировать. Консервирование для новичков следует начинать с простого рецепта киселя, подобного этому. Здоровые рецепты можно получить, контролируя ингредиенты, которые входят в ваши продукты.

Так как мы пустые гнезда, нам нравится делать небольшие партии вещей.По рецепту варенья получится 5 банок по полпинты джема для яблочного пирога. У нас была одна небольшая банка Weck, наполненная остатками, которых не хватило, чтобы заполнить банку на полпинты.

Обязательно посетите мой блог и видео, Простые варенья с пектином и без него, , чтобы получить более полезную информацию о приготовлении джемов и желе.

Оглавление или свернуть, чтобы скрыть

Инструменты, необходимые для приготовления яблочного пирога

Много лет назад я купил в Южной Каролине медно-яблочно-масляный чайник, путешествуя по старинным дорогам.Я определенно использую эту сковороду и для яблочного масла! В этом рецепте использовалась овощерезка OXO, она делает все яблоки одинаковыми по размеру, что я предпочитаю. Но используйте тот метод, который вам подходит. Достаточно даже старинной кожуры и ножа.

Сосуды для варки варенья

9044 9044 Кастрюля 9044 9044 Кастрюля 9044
  • Использование чугуна не рекомендуется (яблоко может стать черным)
  • Другие инструменты, необходимые для приготовления варенья

    Тяжелая кастрюля для соуса Хлебопечка Мгновенная кастрюля
    Латунный чайник Горшок из нержавеющей стали Стеклянный горшок
    Фарфоровый горшок
    9044 Вяленка 9044
    Дайсер Измельчитель Мандолина Клещи для консервирования
    Банки для консервов Крышки для консервов Кольца для консервов Ролик для водяной бани Этикетки
    Таймер Разделочная доска Шпатель Воронка

    Какие типы яблок лучше всего подходят для приготовления джема / желе?

    Приготовить варенье из яблочного пирога так просто.Начните с сочных яблок. Я честно использую любой пирог или яблоки в яблочном пюре. Я беру яблоки свежие, местные, прямо с дерева из ближайшего яблоневого сада. Сады Apple Valley расположены недалеко от Кливленда, штат Теннесси. если вы проживаете в этом районе!

    Вот некоторые рекомендуемые яблоки для приготовления джемов и желе: можно использовать Fuji, McIntosh, Pink Lady, Cortland и другие.

    Также ознакомьтесь с отличным постом РУКОВОДСТВО ПО СБОРУ ЛУЧШИХ ЯБЛОК — КОНСЕРВАНИЕ, ЕДА СВЕЖИЙ, ВЫПЕЧКА И МНОГОЕ ДРУГОЕ! , на котором показаны все яблоки, использованные для различных методов, от яблочного масла, консервирования до сушки.Я лично добавил эту страницу в закладки!

    Распечатайте рецепт варенья из яблочного пирога

    Подготовка для приготовления варенья из яблочного пирога

    1. Вымойте банки горячей мыльной водой, хорошо ополосните
    2. Поставьте банки в очень «теплую» духовку вверх дном на решетку, чтобы вода стекала
    3. Вымойте крышки консервов в горячей мыльной воде, хорошо ополосните
    4. Поместите вымытые крышки в кастрюлю с очень горячей водой и поставьте их в духовку с банками.
    5. Вымойте яблоки с овощным мылом и хорошо ополосните.
    6. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, оставьте обрезки для цыплят, оленей или компост

    Новое в компостировании? У меня есть целая публикация на тему Как сделать естественный компост в садовой почве .Вы когда-нибудь задумывались о том, как чистить фрукты и овощи естественным путем? У меня есть сообщение, которое может помочь ответить на ваши вопросы: Как правильно очистить овощи и фрукты .

    Ингредиенты для варенья из яблочного пирога

    • 4 стакана яблока (немного больше, обычно 4-5 яблок)
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока (здесь не используются бутылок) **
    • ¼ чайная ложка тонко измельченного душистого перца
    • 1 чайная ложка с горкой лучшей корицы (меньше, если хотите)
    • 1 чайная ложка сливочного масла (уменьшает пену) опустите, если вы выберете
    • 4 стакана (800 грамм) белого органического тростникового сахара
    • ¾ стакана коричневого сахара (200 грамм) мы используем сахар в сырье
    • 1 упаковка фруктового пектина Sure-Jell (1/3 стакана при покупке оптом)
    • 1–1 / 8 стакана фильтрованной воды или яблочного сидра (не яблочного уксуса)

    Может показаться, что в нем много сахара.Раньше я использовал меньше, и он хорошо работает с 3 чашками сахара, но может быть не таким густым. Я не знаком с искусственными подсластителями или стевией, а также с тем, как они повлияют на варенье, если вы решите использовать их в этом рецепте варенья для яблочного пирога.

    ** Преимущества лимона для здоровья можно прочитать в сообщении, которое я написал несколько лет назад.

    Инструкции по приготовлению джема для яблочного пирога

    1. Если вы используете автоклав на водяной бане, то сейчас самое время довести эту кастрюлю до кипения, так как для этого потребуется некоторое время.
    2. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ сахара, который войдет в состав после закипания
    3. Довести до полного кипения, которое не перестанет кипеть при перемешивании
    4. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание
    5. Добавьте весь сахар при перемешивании. один раз при постоянном перемешивании
    6. Вернитесь к полному кипению; кипятить и перемешивать в течение одной полной минуты
    7. Снимите с огня
    8. Заполните банки на расстоянии не более 1/8 дюйма от верха банок
    9. В этот момент желе должно «раскрываться», или добавление небольшого количества на холодную тарелку должно показать его «Жели»
    10. Протрите край белой безворсовой хлопчатобумажной или льняной тряпкой
    11. Помойте варенье на водяной бане

    Консервное варенье из яблочного пирога

    Рекомендуется автоклав с водяной баней.Инструкции по использованию водяной бани можно найти в Консервная банка для водяной бани , пожалуйста, следуйте инструкциям, чтобы обеспечить соблюдение стандартов безопасности.

    После процедуры на водяной бане переверните банки вверх дном на минуту или две на деревянной стойке для консервирования / охлаждения и переверните банки, чтобы они закрылись.

    Через 4 часа убедитесь, что крышка прижата и не поднимается. Если не герметично, либо снова поставьте на водяную баню, либо уберите в холодильник для дальнейшего использования.Никогда не храните консервы в кладовой, если «кнопка» выскочила и не запечатана.

    Как хранить джемы и желе

    Все консервы лучше всего хранить в прохладном, сухом и темном месте. У меня джемы и желе продержались целый год без каких-либо проблем. Всегда проверяйте, нет ли плесени и неприятного запаха, прежде чем использовать какие-либо консервы.

    Не забывайте, что эти маленькие баночки — рай для ваших друзей и семьи.

    Использование яблочного джема в десертах

    Я использую варенье из яблочного пирога практически для всего, кроме тостов.Если у меня есть Phyllo Crust, я добавляю банку с вареньем, смазываю корочку молоком и посыпаю крупным сахаром, и десерт готов! Приготовление небольших пирогов и начинка из джема отлично подавать теплыми с ложкой свежих взбитых сливок.

    Если вы любите домашние взбитые топпинги с нуля, ознакомьтесь с Рецепты мусса из какао , который также включает рецепт домашнего взбитого топпинга!

    Вчера вечером я приготовил варенье из яблочного пирога для публикации рецептов в блоге с некоторыми новыми друзьями-блогерами и съел кусочки домашнего ванильного мороженого.Если вы хотите узнать Как приготовить Домашнее мороженое без яиц , вы найдете блог и видеоурок.

    Я обожаю варенье из яблочного пирога с моим яблочным датским эблескиверсом. Что такое Ableskivers? Загляните в мой блог на Sourdough Apple Danish Aebleskiver .

    Заключение по приготовлению джема для яблочного пирога

    Я с нетерпением жду варенья из яблочного пирога каждую осень! Одна только мысль о том, чтобы сделать этот скрупулезный небесный сосуд, снова заставляет меня болеть за осень! Это отличный рецепт для новичков, если вы хотите приготовить джемы и желе.

    Хотите изготовить собственную деревянную стойку для консервирования / охлаждения с дополнительными электроинструментами и без них? Полный блог и видео можно найти DIY Сверхпрочная стойка для консервирования и охлаждения .

    Эта деревянная стойка для консервирования и охлаждения выдержит полную ванну с водой для консервирования, не проседая и не дрогнув. Отлично подходит для горячих банок, древесина не вызовет трещин в банках при изменении температуры на решетке другого типа.

    Магазин здесь

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

    Вы не будете нести дополнительных комиссий или сборов за использование ссылок. Мы рекомендуем только те вещи, в которые верим и пробовали. Если я лично создаю или продам предмет, я буду упоминать это в посте для каждого предмета.

    Нажмите на плитку мыла для посуды, чтобы посетить наш магазин на Amazon!

    Присоединяйтесь к нам!

    Спасибо, что заглянули и прочитали наш блог. Если вы еще не подписались на нашу рассылку новостей, пожалуйста, сделайте это.Мы не будем продавать, передавать или использовать вашу контактную информацию.

    Мы также ведем блог без рекламы, чтобы вам было удобнее читать! После присоединения к нашему сообществу мы не будем забрасывать вас ненужными электронными письмами. Нажмите кнопку ниже, чтобы присоединиться к нашему сообществу и получать нашу периодическую рассылку новостей.

    См. Нижний колонтитул Заявления об отказе от ответственности FBC, Политики конфиденциальности, Положений и условий.

    PIN IT

    Проверить сообщения других блоггеров; у них действительно есть очень хорошие рецепты яблок! Пожалуйста, нажмите, прокомментируйте и поделитесь.Большое спасибо, что заглянули:

    Яблочный сидр от Life on Leetown | Варенье из яблочного пирога от Farmhouse Basic Collection | Чугунная сковорода Apple Crisp от St. Martha’s Lens

    Яблочный уксус от нашего дома с остроконечной крышей | Яблочный соус быстрого приготовления от Hearty Sol | Начинка для яблочного пирога Our Future Homestead

    Обороты Apple от Vintage Kitchen Vixen | Яблочный пирог с соленой карамелью от The Blue Bonnet Homestead | Овсяная каша, запеченная с яблоком и корицей от Be Well Healthy Life

    Paradise Pears Информация, рецепты и факты

    3236 товаров

    Яблоко

    Абрикосы

    Артишоки

    Азиатский

    Спаржа

    Авокадо

    Бананы

    Фасоль

    Свекла

    Болгарский перец

    Ягоды

    Горькая дыня

    Бок Чой

    Брокколи

    Брюссельская капуста

    Капуста

    Кактус

    Морковь

    Цветная капуста

    Сельдерей

    Мангольд Швейцарский

    Вишня

    Каштаны

    Цикорий

    Цитрон

    Цитрусовые

    CM

    Кокос

    Кукуруза

    Огурцы

    Даты

    Драконий фрукт

    дуриан

    Баклажаны

    Яйца

    Эндив

    Папоротники

    Инжир

    Цветы

    FM

    Собирали

    Fresh Origins

    Чеснок

    Имбирь

    Грейпфрут

    Виноград

    Зелень

    Groc

    Гуавас

    Травы

    Джамбу

    мармелад

    Кале

    Киви

    Кумкват

    Листья

    Лук-порей

    Лимоны

    Салат-латук

    Лимау

    Лаймы

    Луло

    Мейми

    Мандарин

    Манго

    Мангустин

    Дыня

    Микро Гринс

    Грибы

    Нектарины

    Гайки

    Окра

    Репчатый лук

    Апельсины

    Org

    Орнамент

    Папайя

    Маракуйя

    Горох

    Персики

    Груши

    Горох

    Пепинос

    Перец Чили

    Перец сушеный

    перец горошком

    Хурма

    Ананас

    Сливы

    Поршни

    Помело

    Картофель

    Тыквы

    Айва

    Редис

    Рамбутан

    Красный

    Ret

    Корень

    Салак

    Сапоте

    Лук-шалот

    Шпинат

    Ростки

    Кабачок

    Стоунфрут

    Танжелос

    Мандарины

    Помидоры

    Tomatillos

    Помидоры

    Тропики

    Трюфель

    Клубни

    Репа

    Кресс-салат

    Дикий

    Дерево

    Специальность по фруктам

    Овощи прочие

    Разное

    Пекорино Романо с яблоками и инжирным джемом Рецепт | Giada De Laurentiis

    Убрать выделение со всего

    6 сушеный инжир, разрезанный пополам

    1/2 стакана простого сиропа, рецепт приведен ниже

    2 столовые ложки бренди

    1/4 стакана нарезанного жареного фундука

    24 ломтика багета

    Оливковое масло для поливания

    1/2 стакана тертого пекорино романо

    1 большое яблоко (Грэнни Смит или Брэберн), тонко нарезанное на 24 ломтика

    Ломтик Пекорино Романо 1/4 фунта, для бритья, 24 шт.

    Leave a Reply