Как сделать идеальное тонкое тесто для пиццы

Как сделать идеальное тонкое тесто для пиццы

Она подходит к любой ситуации, можно покушать ее на завтрак, обед или ужин. Нет разницы. Для домохозяек это блюдо – отличный выход из ситуации, мол, что приготовить – не знаю. Тогда в холодильнике находятся множество продуктов, которые давно лежат или их мало для полноценного блюда – тогда пицца, идеальный вариант.

А вы знаете сколько видов ее существует? ДА, бесконечное множество. В начинку можно использовать все что угодно. Даже если есть какие-то определенные рецепты, проверенные временем, все равно можно каждый раз что-то изменять и тогда появляются новые вкусовые ощущения.

Но начинка это одно, а вот основа – это самое главное. Ведь без вкусного теста не получится вкусная пицца. Если с начинкой можно экспериментировать, то с тестом этого не стоит делать. Нужно тесто готовить правильно.

Конечно так же существует много вариантов, это уже на вкус каждого и по ситуации, давайте рассмотрим несколько лучших, на наш взгляд, рецептов теста для пиццы.

Тонкая пицца из дрожжевого теста.

Знаю многих хозяек, кто любит именно тонкое тесто, так же многие любят и пышное тесто, сейчас с Вами по порядку разберем эти рецепты и начнем с тонкого теста на дрожжах, как говорится – классика жанра.

Ингредиенты:

• Мука – 175 г;
• Вода – 125 мл;
• Дрожжи – 1 ч. л.;
• Соль – 1/4 ч. л.;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Шаг 1.

   В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто.

Шаг 2.

  Когда тесто готово, необходимо ее помять его минуты 3 примерно. Можно добавить еще немного муки, чтобы легче было. Чем дольше будите замешивать тесто – тем лучше.

Шаг 3.

  Затем перекладываем тесто в миску и накрываем полотенцем. Нужно чтобы тесто увеличилось в двое.

Шаг 4.

  Как тесто увеличивается в двое в объеме, так можно его выкладывать на стол, примять и формировать форму для пиццы.

Дрожжевое тесто для пышной пиццы.

  Чтобы получить пышное тесто для пиццы, нужно тесто раскатать толще, чем для тонкой. Уверена все это знают. Но чтобы получить хорошую пышную пиццу, еще нужны другие пропорции для ее основы.

Ингредиенты:

• Вода – 225 мл;
• Мука – 300 г;
• Дрожжи – 1 ч.л.;
• Соль – 1/3 ч.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Шаг 1.

  Сухие дрожжи заливаем теплой водой и ждем, пока они не начнут «играть». После этого всыпаем соль, добавляем растительное масло (оливковое – идеально, подсолнечное – допустимо).

Шаг 2.

  Понемногу добавляя муку, замешиваем гладкое, приятное, не липкое тесто. Оставляем его в миске, накрытой полотенцем, на 1-1,5 часа до подъема (время зависит от температуры воздуха в помещении и качества продуктов).

Шаг 3.

  После увеличения теста в двое в объеме, проминаем его и можно приступать к формированию пиццы.

Тесто на пиццу без дрожжей.

  Вот еще оригинальный, интересный и не стандартный рецептик. Больше напоминает слоеное тесто, но есть отличия. В общем смотрите сами какое получается тесто для пиццы.

Ингредиенты:

• Мука – 420 г;
• Вода (холодная) – 110 мл;
• Соль – щепотка;
• Сливочный маргарин или масло – 45 г;
• Сахар – щепотка.

Шаг 1.

   Просеиваем муку на стол, получается горка. Подсаливаем холодную воду. В муке, в центре делаем углубление и вливаем туда воду. Теперь потихоньку перемешиваем ингредиенты, можно ножом. Получается тесто. Полученное тесто убираем в холод на 1,5 часа.

Шаг 2.

  Потом тесто достаем, раскатываем его, не тонко только, и в середину кладем кусочками маргарина или масло. Теперь тесто складываем конвертом и тонко раскатываем.

Шаг 3.

  Потом складываем тесто в три раза и еще раскатываем тонко тесто. Повторяем процедуру еще два – три раза и убираем тесто в холод еще на 1 час.

После тесто достаем и можно делать пиццу.

Такое тесто может подойти к любому угощению с начинкой, выпечка получается хрустящей. 

Как сделать дрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях. Обычное дрожжевое и быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Пицца рецепт

Как приготовить тесто на дрожжах для лучшей домашней пиццы! Простые пошаговые инструкции с фото. Порадуйте своих родных и близких. Приятного аппетита!

45 мин

250 ккал

5/5 (2)

Иногда хочется поставить памятник тем, кто придумал пиццу! В самом деле, для меня нет на свете более любимого изделия, которое всегда видится настолько аппетитным, ароматным и вкусным, что перед ним невозможно устоять ни детям, ни взрослым. Удивительно, но в нашей семье домашняя пицца на дрожжевом тесте всегда получалась просто великолепной, ни в чем не уступающей аналогам, приготовленным в пиццериях, оснащенных профессиональным оборудованием – может быть, дело в особом рецепте моей мамы, выпекающей в старенькой духовке настоящие кулинарные шедевры?

Решив это проверить, я переписала сегодня этот пошаговый рецепт теста на дрожжевой основе, чтобы каждый из вас, уважаемые кулинары, смог сам испытать его, быстро получив изделие, которое в точности оправдывает все ожидания.

Знаете ли вы? Классический рецепт теста для пиццы предполагает приготовление закваски с сухими быстродействующими дрожжами, а затем выпечку в специальной печи, нагретой до 400 градусов. Понятно, что такие условия недостижимы большинству хозяек. Поэтому кулинарными гениями был придуман новый вариант рецепта, позволяющего получать восхитительный результат при использовании обычной духовки.

Время подготовки: 60 – 120 минут.

Кухонная техника

• Несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл, чайные и столовые ложки.
• Вилка, венчик стальной или деревянный.
• Полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные).
• Противень или форма для булочек с противопригарным покрытием.
• Пекарская бумага при необходимости, сито, острый нож и кухонные прихватки.

Кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей.

Вам понадобятся

Начинка

Тесто

• 1 кг пшеничной муки;
• 500 мл очищенной воды;
• 8 г поваренной соли;
• 110 – 120 мл оливкового масла;
• 8 – 10 г сухих дрожжей.

Дополнительно

• 30 г сливочного маргарина;
• немного муки для присыпки.

По данному рецепту можно завести быстрое дрожжевое тесто для пиццы на молоке вместо воды, поскольку первое придает изделиям невероятную пышность и воздушность, а второе делает корочки пиццы грубее во время выпечки, но можно также приготовить на основе мокрых дрожжей. Кроме того, для начинки вы можете использовать совершенно любое сочетание компонентов, добавив в нее грибы, колбасу или отварное мясо. Однако старайтесь не перегружать начинку ингредиентами .

Последовательность приготовления

Подготовка

1. В глубокую миску выливаем воду или молоко, ингредиент должен быть комнатной температуры.

2. Всыпаем дрожжи, размешиваем их ложкой или лопаткой до полного растворения.

3. Добавляем соль, еще немного перемешиваем, стараясь, чтобы крупинки исчезли.

4. Следующим этапом вливаем оливковое масло, размешиваем и оставляем массу на пять минут.

5. Помидоры измельчаем в блендере или нарезаем ломтиками – как вам больше нравится.

6. Лук режем кольцами, сыр натираем на терке или при помощи кухонного комбайна.

7. Томатную пасту перемешиваем с сахаром и солью, взбиваем минуту-две блендером.

8. Пробуем соус – если он слишком кислый, добавляем еще немного сахарку.

Важно! На самом деле главное в дрожжевом безопарном тесте – закваска, поэтому обязательно позаботьтесь, чтобы во время ее недолгой расстойки в помещении не было сквозняков. Если этого не сделать, тесто для пиццы может получиться «резиновым» и не поднимется.

Тесто

1. Муку просеиваем в самую глубокую миску, посредине делаем углубление.

2. Выливаем в него приблизительно половину подготовленной закваски.
3. Перемешиваем массу ложкой, стараясь делать это уверенными, сильными движениями.

4. Вливаем еще немного жидкости, убираем ложку и начинаем ручной замес.

5. Добавив оставшуюся закваску, продолжаем активный замес примерно пятнадцать минут, практически не останавливаясь замешиваем очень пластичное, мягкое и тягучее тесто.

6. Если тесто сильно липнет к рукам, немного присыпаем его мукой, продолжаем замешивание.
7. Затем делим наше тесто на несколько частей: каждая станет заготовкой для одной пиццы

8. После этого накрываем емкость с тестом пленкой или полотенцем, помещаем в теплое место на час или два.

9. Затем обминаем тесто и начинаем собирать наше изделие.

Сборка и выпечка

1. Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.

2. Теперь противень смазываем сливочным маргарином.

3. Раскатываем заготовку на кухонном столе, стараясь придать ей максимально круглую форму.

4. Затем позволяем пласту немного «дойти», примерно десять минут.
5. Промазываем его подготовленным соусом, можно также посыпать сверху измельченной зеленью.

6. Сверху располагаем нарезанный лук, прикрываем его дольками томатов.

7. Щедро посыпаем заготовку натертым сыром, слегка прижимаем пласт.
8. Позволяем сырой пицце настояться буквально минуты три.
9. В духовом шкафу располагаем противень или форму с заготовкой.

10. Выпекаем около пятнадцати минут, затем проверяем тесто на готовность.
11. При необходимости продлеваем время выпечки, после этого убираем противень из духовки.
12. Позволяем пицце немного остыть и перекладываем ее на блюдо для подачи.

Знаете ли вы? Как правильно проверить готовность пиццы? Просто возьмите деревянную палочку, шпажку или зубочистку и проткните готовящееся изделие на 5 см в глубину. После этого вытащите палочку и пальцами потрогайте ту ее часть, которая только что была внутри пиццы. Сухая шпажка свидетельствует о готовности изделия, а влажная о том, что пиццу еще рановато убирать из духового шкафа.

Вот и все! Ваша изумительно вкусная пицца полностью готова! Осталось только разрезать ее на порционные кусочки и подавать, украсив свежей зеленью, налив майонезный соус в подходящую емкость и подготовив соответствующие напитки – чай, сок или компот.

Детки также обожают кушать пиццу с молочком, а взрослые – с горячим кофейком. Спорю, что ваша первая пицца улетит со стола с невероятной скоростью. Оставшиеся заготовки для пиццы заверните в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру, поскольку вам совершенно точно вскорости придется готовить еще одну пиццу!

Смотрим видеорецепт

На ролике ниже можно сразу убедиться, что приготовление дрожжевого теста для пиццы очень быстрое и простое, подходящее даже для новичков в кулинарии.

Завершая наш аппетитный разговор, я хотела бы очень порекомендовать хозяйкам приготовить еще несколько восхитительных вариантов нежнейшего теста для пиццы, которыми поделились мои подруги, обожающие экспериментировать на этом поприще.

К примеру, попробуйте потрясающе нежное и ароматное сдобное , славящееся не только простотой в приготовлении, но и экономным набором ингредиентов. Кроме того, не забудьте о , являющееся отличным выбором для тех, кто ценит кефирную выпечку за исключительные вкусовые качества.

Так же совершенно нелишним будет напомнить о любимом многими , которое я готовила на прошлые выходные и была невероятно очарована его пряным ароматом и изумительным вкусом. Напоследок нелишним будет напомнить о знаменитом , которое обязательно устроит тех, у кого нет времени возиться на кухне, потому что гости уже на пороге. В общем, отличных вариантов теста очень много и легко можно выбрать именно тот, который полюбится именно вам.

Спасибо за ваше внимание к вышеописанному рецепту! Очень жду ваших комментариев касательно теста для пиццы, отчетов и отзывов, а также собственных наработок по добавкам в закваску, тесто и начинку. Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения!

Классический рецепт теста для пиццы — дрожжи, мука, вода и соль. Именно такое правильное тесто мы сегодня и приготовим. Слегка разнообразим состав подсолнечным маслом.

От этого наш колобок станет еще нежнее и эластичнее. Домашнее дрожжевое тесто на пиццу на сухих дрожжах замешивается буквально за 15 минут.

Достаточно купить эти самые сухие быстродействующие дрожжи. Еще нужно взять пшеничную муку, теплую питьевую воду, соль и подсолнечное масло.

Насыпьте в миску муку. Добавьте в муку сухие дрожжи. На пиццу дрожжи не нужно распускать в воде.

Воду добавим сразу за дрожжами. Ее необходимо использовать только в теплом виде. В горячей воде дрожжи погибают, а с холодной — замедляется процесс брожения.

Следом добавим подсолнечное масло. Замесить мягкий колобок.

Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами готово!

Разделим колобок на две части. Раскатаем из теста круглую лепешку. Разместим ее на нижней части разъемной формы. Основу подпылим мукой. Для раскатки также используем муку.

Теперь о пицце. Вариантов для начинки может быть так много, что не хватит пальцев на руках. Остановимся на ингредиентах эконом-класса.

Мы же допускаем, что нашу пиццу смогут испечь школьники и студенты. Понадобятся: томатный соус, копченая колбаса, помидоры, «Российский» сыр, черные оливки.

Смажем тесто томатным соусом.

Распределим силиконовой кистью по поверхности.

Дополним колбасой и помидорами.

Колбаса и помидоры посыпаются тертым сыром.

Затем черные оливки, разделенные пополам.

Школьная пицца отправляется в разогретую до 240°C духовку на 10 минут. Ура! У меня всё готово!

Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами возьмем в копилку простых домашних рецептов. Ага?

Говорят, что вкус пиццы зависит от начинки. Не согласна, поскольку тесто в выпечке играет не меньшее значение. Сегодня поговорим о видах дрожжевого теста для пиццы, на воде, молоке, кефире, заведенного на сухих дрожжах. Заметили разницу? Вкус домашних изделий из готового теста на основе определенного замеса так же придает свою изюминку.

Заготовка для пиццы на дрожжах требует больше свободного времени, поскольку тесто должно «дозреть», но пирог с начинками от этого только выигрывает. Пицца получится пышной и очень вкусной.

Тесто для пиццы дрожжевое на воде

Считаю этот рецепт самым лучшим, быстрым, легким. Тесто выходит очень вкусным, готовится с быстродействующими дрожжами.

Возьмите:

• Вода – 300 мл.
• Мука – 500 гр.
• Масло, подсолнечное – 50 мл.
• Сухие дрожжи – пакетик в 12 гр.
• Щепотка соли.
• Немного сахара.

Рецепт с фото пошагово

Согрейте воду, сделайте её чуть теплее комнатной температуры. Плесните половину от указанного в рецепте растительного масла. Специально не отмеряйте, лейте на глаз.

Посыпьте некоторое количество муки. Замесите ложкой тесто, чуть жиже, чем на оладьи. Постарайтесь разбить комочки. Но если останется немного крохотных комочков, не переживайте, не тратьте время на идеальную консистенцию.

Отдельно, в чашке, подготовьте быстрые дрожжи. Залейте их теплой водичкой, добавьте ложечку сахара, перемешайте до растворения кристаллов. Засыпьте ложку муки, вновь размешайте массу.

Влейте дрожжевой замес в тесто. Хорошенько перемешайте.

Начните добавлять муку. Вновь не засыпайте все количество полностью. Подсыпайте, размешивайте содержимое, вновь засыпайте и работайте ложкой. Масса станет очень густой, начнет тяжело спадать с ложки, но еще не крутой, не для выпечки пиццы.

Поставьте кастрюлю в теплое местечко. Можно не накрывать. Минут через 10-15 тесто начнет пузыриться, дрожжи начнут работу. Когда масса немного приподнимется, пора переходить к следующему действию.

Остатки муки насыпьте на рабочую поверхность стола. Размешайте в миске тесто, выложите его на стол, на муку. Вымешивайте руками. Всего у вас должно уйти 0,5 кг муку, заявленных в рецепте. Если в конце руки еще продолжают прилипать, добавьте еще немного.

Когда тесто станет почти готовым, а на столе не останется муки, налейте на столешницу остатки подсолнечного масла.

Вновь начните вымешивать ком, чтобы масло, так же, как мука, полностью впиталось в массу. Оставьте на 10 минут «отдохнуть» и пропитаться.

Совет: мука у всех разного качества, поэтому если тесто продолжает прилипать к пальчикам, добавьте чуток, и еще раз хорошенько вымесите.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Предыдущее тесто довольно быстро доходит до готовности, однако, этот рецепт на воде еще быстрее, благодаря небольшому изменению технологии. Спустя 20-25 минут можно стряпать пиццу.

• Вода – 100 мл.
• Сахарный песок – чайная ложечка.
• Мука – 1,5 стакана.
• Быстродействующие дрожжи – чайная ложка.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.

Приготовление:

1. Налейте в мисочку теплую воду, засыпьте дрожжи и сахар. Перемешав, оставьте на 7-8 минут.
2. Влейте в опару масло, перемешайте. Понемногу начните подсыпать мучной продукт. Вначале мешайте руками в миске, затем, продолжая подсыпать, по мере увеличения кома и его укреплению, переместитесь на стол.
3. Хорошо вымесив тесто, накройте его полотенцем, оставьте «дозреть» на столе на 10-15 минут. Хотите ускорить процесс еще больше, поставьте миску с тестовым шаром на водяную баню.

Видео-рецепт теста как в пиццерии

На молоке с яйцами

Не менее вкусное домашнее тесто получится, если взять за основу молоко. Эластичная, податливая тестовая масса легко раскатывается в тонкую лепешку.

Понадобится:

• Мука – 2 стакана.
• Сухие дрожжи – большая ложка.
• Сахар-песок – ложка.
• Молоко – ½ стакана.
• Яйцо.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Соль – ½ чайной ложки.

Замешиваем:

1. Прогрейте молоко приблизительно до 40 о С. Растворите в нем быстрые дрожжи, вбейте яйцо, добавьте сахар, посолите.
2. В отдельную ёмкость просейте муку. Потихоньку подливая молочную смесь, замесите тесто на пиццу.
3. Сформируйте шар, оберните миску с тестом пленкой, поставьте в теплое место.
4. Спустя 1-1,5 часа обомните и приступайте к приготовлению пиццы.

Дрожжевое тесто на молоке

Возьмите:

• Мука – 2 стакана.
• Сухие дрожжи – 2 ст. ложки.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Молоко – 250 мл.
• Соль.
• Постное масло – ст. ложка.

Как замесить:

1. Соедините в мисочке сахар с дрожжами. Влейте 2 ложки тёплого молока, перемешайте.
2. Отставьте, дождитесь начала работы дрожжей.
3. Посолите остальное молоко, перелейте туда заработавшую опару.
4. Хорошо размешав, начните подсыпать мучной продукт.
5. Когда масса станет довольно густой, вмешайте подсолнечное масло. Затем переместите тесто на стол.
6. Продолжайте вводить муку, добиваясь, чтобы тесто стало мягким, но плотным.
7. Скатайте шар, накройте полотенцем. Поместите в теплое место на 45 – 60 минут на «дозревание».
8. Хорошо подошедшее тесто обомните и приступайте к формированию пиццы.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Очень простой рецепт домашнего теста с дрожжами. Тесто выйдет сдобное, легко поднимется. Правда, к Италии данный вариант не имеет отношения, жители страны на кефире пиццу не делают. Чтобы приобщиться хоть как то, замените родное подсолнечное масло оливковым.

Потребуется:

• Кефир – 0,7 литра.
• Мука – сколько войдет.
• Теплая вода – ½ стакана.
• Сухие дрожжи – 3 ч. ложки.
• Постное масло – ½ стакана.
• Сахар – 2 ч. ложки.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Налейте в миску половины тёплой воды, указанной в рецепте. Добавьте сахар, быстрые дрожжи, размешайте.
2. Сделайте паузу на 15-20 минут, поставив посуду в теплое местечко.
3. Влейте в дрожжи кефир, подсыпьте муку (не всю). Перемешайте массу. Добавьте вторую партию муки, вновь размешайте.
4. Добавляйте муку, пока не замесите тугое однородное тесто. Слишком крутым не делайте, что тесто легче раскатывалось.
5. Незадолго до окончания вымешивания, добавьте масло. Закончите замес, когда масло полностью впитается.
6. Накройте тестовый ком полотенцем, перенесите в теплое место. Займитесь начинкой, или иными делами.
7. Спустя час, когда масса хорошо поднимется, обомните ком. Сделайте еще одну паузу на 15-20 минут, а после приступайте к формированию пиццы.

Видео с подробным рецептом и пошаговыми действиями. Это тесто для пиццы на майонезе. Не делала, но в ближайшее время планирую. Присоединяйтесь, и пусть нам всегда будет вкусно!

Рецепты приготовления пиццы

1 кг 600 г

3 часа

275 ккал

5/5 (1)

Что бы вы ни говорили, а самая вкусная пицца – домашняя. И приготовить тесто для нее совсем не сложно! Многообразие рецептов поражает воображение: тесто для пиццы может быть дрожжевое и без дрожжей, его замешивают на молоке, воде, кефире.

А мы сегодня узнаем рецепт быстрого дрожжевого теста для пиццы. С таким тестом ваша пицца будет ароматной и очень вкусной.

Рецепт быстрого теста для пиццы на дрожжах

Кухонная техника : емкость для замешивания, лопатка, посуда для расстаивания теста.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Тесто будет лучше вымешиваться, получится эластичным, если взять для него муку высшего сорта. Именно такая мука позволит даже начинающим хозяйкам приготовить хорошее тесто.
• Выбирая в магазине прессованные дрожжи, обязательно обращайте внимание на даты производства и сроки хранения продукта. Чем свежее дрожжи, тем они лучше и быстрее подойдут.
• Пицца – традиционное блюдо итальянской кухни. Конечно же, при приготовлении теста будем брать оливковое масло. Оно – основа средиземноморской кухни. Очень полеpно для пищеварения, хорошо усваивается, снижает уровень холестерина в крови и укоряет обмен веществ. В тесто сгодится рафинированное оливковое масло. Качественное оливковое масло продается в стеклянной, немного затемненной таре, так как оно боится солнечных лучей, под их воздействием полезные свойства масла разрушаются.

Рецепт пошагово

Первый этап

Замешивание теста.

Второй этап

Выстаивание теста.

Все тонкости замешивания теста на пиццу смотрите в коротком видео.

• Для приготовления теста берется вода комнатной температуры или даже немного холоднее. Это объясняется тем, что тесто не должно быть пышным.
• Вы можете использовать и сухие дрожжи. Для замешивания теста для пиццы по рецепту с сухими дрожжами, возьмите их 4-5 граммов, остальные продукты берите в тех же количествах. Сухие дрожжи нужно точно так же распустить в воде.
• Вообще, если работать с сухими дрожжами у вас получается лучше, а в рецепте используются прессованные дрожжи, то знайте, то сухих дрожжей нужно в 3 раза меньше прессованных.
• Оставшееся тесто можно заморозить. Когда решите готовить пиццу, просто разморозьте его и создавайте новый кулинарный шедевр.
• Существует много разных вариантов приготовления теста. Занятые хозяйки оценят , получится не только вкусно, но и очень быстро.
• Кто-то любит пышное тесто, а есть гурманы, для которых главное – это начинка пиццы. Им наверняка придется по вкусу .
• Не хотите вымешивать тесто? Современные кухонные приборы легко решают эту задачу без усилий с вашей стороны, ознакомьтесь с .
• Тонким и эластичным получится .

Дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами

• Время приготовления : 25 минут на замес и 1 час на то, чтобы тесто подошло.
• Выход теста : 600 г.
• Кухонная техника :

Ингредиенты

Рецепт пошагово

1. В емкость просейте муку.
2. Смешайте ее с солью, дрожжами и сахаром.
3. Воду немного подогрейте, она должна быть теплой (примерно 30°-32°).
4. Влейте в воду оливковое масло.
5. Добавьте в смесь муки, сахара и дрожжей воду с маслом.
6. Заместите тесто.
7. Оно должно получиться не слишком пышным, но эластичным.
8. Положите его в чистую емкость примерно на час, накройте салфеткой.
9. За это время оно должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.
10. Готовое тесто делите на порции, раскатывайте и готовьте пиццу.
11. Остатки годятся в заморозку с целью использования позднее.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке

• Время приготовления : 25 минут на замес и 1 час 20 минут на то, чтобы тесто подошло.
• Выход теста : 800 г.
• Кухонная техника : емкость для замешивания, лопатка, сито, посуда для расстаивания теста.

Ингредиенты

Рецепт пошагово

Видео рецепта приготовления теста

Все подробности замешивания теста для пиццы на молоке смотрите в коротком ролике.

Сделать тесто еще ароматнее помогут специи и травы, которые вы любите. Лучше всего подходит сухая смесь прованских или итальянских трав. Тесто с добавлением трав имеет оригинальный вкус и привлекательный внешний вид. Добавить травы можно в муку, тщательно перемешав оба компонента.

Хотя первая пицца была испечена в Италии, сегодня это блюдо не только широко известно за ее пределами, но и является одним из самых популярных в мире. Неудивительно, что и рецептов теста для пиццы существует множество, но в классическом варианте в него входит всего несколько ингредиентов:

Особенностью дрожжевого теста является то, что его нельзя приготовить за 15 минут. Чтобы дрожжи активировались, а тесто увеличилось в объеме необходимо время. В зависимости от рецепта времени может потребоваться от 1 до 4 часов. Это стоит учитывать, но есть и плюс: непосредственное участие кулинара в процессе не требуется, то есть пока тесто готовится, можно заняться своими делами.

Пять самых быстрых рецептов теста для пиццы на дрожжах:

Какие выбрать продукты для приготовления?

Конечно, тесто для пиццы можно замесить на любой муке, но для классического рецепта лучше использовать пшеничную, высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. В этом случае тесто получится послушным и пластичным, будет хорошо растягиваться и раскатываться, а пицца после выпекания не будет крошиться.

Пропорции компонентов от рецепта к рецепту могут меняться. Зачастую включаются другие составляющие, что позволяет получить интересный и необычный результат. Например, нередко в тесто добавляется оливковое масло. Особенно это характерно для американского варианта приготовления теста. Оливковое масло можно заменить на другое растительное, например, подсолнечное.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста для пиццы:

Кроме того, дрожжевое тесто для пиццы может замешиваться не только на воде, но и на молоке или практически любом кисломолочном продукте. В тесто также можно включать яйца — в этом случае оно получается более плотным. Не будут лишними и такие добавки, как специи и ароматные травы. Они добавят пицце изюминки и изысканности, придадут оригинальность привычному вкусу.

Пышное тесто для пиццы пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 5. Пышное тесто для пиццы на твороге

По этому рецепту тесто для пиццы получается пышным, мягким, с ароматным молочным привкусом. Изделия из него несколько дней подряд сохраняет свой вкус, не сохнут и не черствеют. Из такого количества основы можно соорудить огромные две пиццы, которые можно без боязни приготовить на несколько дней, например, в дальнюю дорогу, они все равно останутся аппетитными, нежными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• творог – 260 г;
• одно яйцо;
• сливочное масло – почти полная пачка;
• 14 грамм соли;
• 10 грамм соды;
• мука – 410 грамм.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Творожок растирают с яйцом венчиком.

Шаг 2:

Кладут мягкое масло, соль, соду, тщательно вымешивают.

Шаг 3:

Пропустив несколько раз муку через сито, вводят ее в массу, тщательно вымешивая руками до нежности и эластичности.

Шаг 4:

Тесту дают немного отдохнуть и формируют изделие.

Тесто для пиццы по вышеописанному рецепту должно получиться очень мягким, но в то же время не должно липнуть к рукам. Его следует не раскатывать скалкой, а просто выложить на смазанный маслом лист и растянуть в пласт мокрыми руками.

Вариант 6. Слоеное дрожжевое пышное тесто для пиццы

Пожалуй, один из самых долгих по замешиванию вариантов теста для пиццы. Однако изделие из него получается не только мягким, воздушным, но и рассыпчатым, тающим во рту. Конечно, пиццу из такой основы каждый день готовить не захочется, но все же один раз стоит попробовать, так как оно по-настоящему вкусное и очень аппетитное.

Ингредиенты:

• 270 грамм сливочного масла;
• мука – 655 г;
• 35 г сухих дрожжей;
• соль – 6 г;
• 185 мл водички;
• одно яйцо;
• горсть сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

В подогретой водичке растворяют сахар, дрожжи, соль.

Шаг 2:

Твердое масло измельчают на терочке с крупными зубьями.

Шаг 3:

Смешивают масло с просеянной мукой, хорошо растирают руками до состояния крошки.

Шаг 4:

В дрожжевую воду вводят яйцо, хорошенечко перемешивают и потихонечку вводят масляно-мучную смесь.

Шаг 5:

Вымешивают до эластичной массы. Если тесто слегка прилипает к рукам, то всыпают еще немного муки.

Шаг 6:

Тесто заворачивают в пленку и кладут в холодильник на пару часиков для охлаждения.

Шаг 7:

Раскатывают в пласт и готовят пиццу.

Замесить это тесто можно и немного по-другому: просто заведите обычное дрожжевое тесто, а потом прокатайте его скалкой со сливочным маслом, разрезанным тончайшими пластинками.

Вариант 7. Пышное тесто для пиццы на пиве

Не только в кисломолочных продуктах пищевая сода отлично растворяется и делает изделия пышными и мягкими. И с газированным пивом этот ингредиент тоже прекрасно гармонирует, придает пицце воздушность и легкую хрустящую консистенцию. Довольно простой и быстрый в приготовлении вариант.

Ингредиенты:

• светлое пиво – 175 мл;
• 165 грамм масла сливочного;
• 15 грамм соли;
• 435 грамм муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В растопленное и охлажденное масло вливают газированное пиво, перемешивают.

Шаг 2:

Всыпают соду, соль, просеянную муку, все тщательно вымешивают до мягкого, нежного комочка.

Шаг 3:

Сразу после замешивания раскатывают в пласт.

Кроме светлого пива допустимо использовать темное и даже безалкогольный напиток.

Пицца Роллы Пепперони — Пристрастие Салли к выпечке

Рулетики для пиццы «Пепперони» : эти роллы для пиццы с пепперони, приготовленные по моему проверенному на кухне рецепту, мгновенно понравятся публике. Эти булочки, наполненные сыром моцарелла и пепперони, особенно хорошо заправлены вашим любимым соусом для пиццы.

Наша команда выиграла Суперкубок в прошлом году, и сказать, что город Балтимор сошел с ума, — ничего не сказать. Улицы были переполнены, толпа ревела.Наши планы на SuperBowl в этом году не такие захватывающие, но у меня есть УДИВИТЕЛЬНАЯ новая закуска, которую я могу взять с собой. Это рулеты для пиццы пепперони, и вы можете использовать замороженное или домашнее тесто для пиццы!

Мне потребовалось 3 попытки, чтобы приготовить эти роллы для пиццы. В первый раз, когда я их сделал, рулеты полностью развалились, когда я резал. Во второй раз я сжег их до черной корочки. Но в третий раз было очарование! Роллы были идеальной пиццей: хрустящие снизу, нежные внутри, сырные и наполненные пепперони.Вам понравится готовить и есть пиццу таким образом.

Тесто для домашней пиццы

Вы можете использовать купленное в магазине, но я рекомендую вам попробовать домашнее тесто для пиццы. Эта корка очень ароматная и хрустящая, а внутренняя часть очень мягкая и жевательная. Вы можете посмотреть, как я делаю тесто, в этом полезном видеоуроке. Всего по рецепту теста получается 24 рулета для пиццы, но вы можете разрезать тесто пополам, чтобы получить только 12 рулетов. (Тесто для пиццы Extra отлично застывает и оттаивает.)

Или используйте вместо этого тесто для пиццы из цельнозерновой муки.Сделайте те же шаги, просто замените корочку. Вы также можете использовать любой рецепт теста для домашних чесночных узлов.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Как приготовить рулетики для пиццы

Булочки для пиццы на удивление просты, и если вы раньше делали булочки с корицей, то вы уже знакомы с процессом. Все это очень похоже на приготовление стромболи.После того, как тесто для пиццы будет приготовлено, выполните следующие 3 простых шага:

1. Раскатайте тесто, сделайте в нем вмятины и смажьте оливковым маслом. Почему? Маленькие вмятины в тесте предотвращают образование пузырьков воздуха, а оливковое масло предотвращает его намокание.
2. Залейте тесто любимой начинкой для пиццы, например соусом для пиццы, сыром и пепперони. Также подойдет тонко нарезанный перец, лук и вареная колбаса!
3. Раскатайте тесто и охладите 25 минут. Почему? Охлаждение предотвратит разрушение рулетов во время резки.За это время разогрейте духовку. Вы хотите, чтобы вся духовка была горячей и готова!

Сверху посыпьте пармезаном и запекайте до хрустящей, плавной идеальности.

Перед выпечкой обмакните дно булочек в кукурузной муке. Это совершенно необязательно, но добавляет замечательный CRUNCH внизу.

Я не встречал никого, кто не любил бы булочки с корицей и пиццу, а с сегодняшним рецептом вы получите лучшее из обоих миров.

Почему бы не подать на десерт легкие булочки с корицей? Эй, я не сужу!

Описание

Вам понравится готовить и есть эти домашние роллы для пиццы! Сделанный по моему проверенному рецепту теста для пиццы, это идеальная закуска для вечеринок.Используйте свои любимые начинки для пиццы, такие как пепперони, сыр и соус для пиццы. Рецепт можно разделить пополам, чтобы получилось 12 рулетов.

• 1 рецепт Тесто для домашней пиццы *
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2/3 стакана соуса для пиццы (домашнего приготовления или купленного в магазине)
• Итальянская приправа или Базилик молотый , по вкусу
• чесночный порошок по вкусу
• 1 стакан тертого сыра моцарелла
• 60–65 ломтика пепперони
• дополнительно: 1/2 стакана желтой кукурузной муки
• по желанию: дополнительный сыр моцарелла и свежий базилик

1. Приготовьте тесто для пиццы, выполнив шаг 3.Когда тесто будет готово, надавите на него, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половину в большой прямоугольник размером примерно 10 × 12 дюймов.
2. Чтобы начинка не стала мокрой, смажьте верхнюю часть одной чайной ложкой оливкового масла. Пальцами вдавите вмятины на поверхности прямоугольников из теста, чтобы они не пузырились. Смотрите фото выше для визуализации. Намажьте 1/3 стакана соуса для пиццы на каждый прямоугольник теста. Слегка посыпьте каждую итальянской приправой и чесночным порошком.
3. Равномерно посыпьте 1/2 стакана измельченной моцареллы соусом, затем положите сверху ломтики пепперони. Прямоугольники из теста аккуратно скатать в плотные поленья. Положите поленья на 1 подготовленный противень швом вниз и поставьте противень в холодильник, чтобы он не накрыл крышкой, охладился как минимум на 20 минут. Охлаждение предотвращает разрушение рулетов во время нарезки.
4. За это время разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два больших противня силиконовыми противнями или пергаментной бумагой.
5. Достаньте поленья из холодильника и нарежьте каждое на 12 ломтиков по 2,5 см.Высыпать кукурузную муку в тарелку или миску. Обмакните дно каждого булочки в кукурузную муку и выложите по 12 на каждый противень кукурузной мукой вниз. Кукурузная мука не является обязательной, но придает нижней части булочки очень вкусную хрустящую корочку. При желании посыпьте булочки сверху сыром.
6. Выпекать 15-20 минут или пока стороны не подрумянятся. Охладите в течение 5 минут, затем подавайте со свежим базиликом (по желанию) и дополнительным соусом для пиццы для макания. Булочки для пиццы следует употреблять сразу же, хотя их можно плотно накрыть и хранить в холодильнике несколько дней.Разогрейте по своему вкусу.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Если вы планируете приготовить эту закуску заранее, приготовьте булочки на шаге 3, где вы охладите поленья в холодильнике. Плотно накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня. На следующий день приступайте к рецепту. Запеченные рулеты для пиццы хорошо замораживаются, до 3-х месяцев. Выпекайте замороженные булочки при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут или до полного прогрева.См. Рецепт корочки для пиццы, чтобы узнать, как заморозить и разморозить тесто для пиццы.
2. Половина партии: Рецепт можно легко разделить пополам, чтобы получить 12 рулонов. Половину теста для пиццы заморозить на другой раз.
3. Whole Wheat Версия: При желании используйте тесто для пиццы из цельной пшеницы.
4. Противень для маффинов или противень для выпечки 9 × 13 дюймов: Эти булочки можно выпекать в формах для кексов или противнях 9 × 13. Время выпекания такое же.
5. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: рулетов для пиццы пепперони, рулетов для пиццы

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту LIGHT & FLUFFY!

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссию.

Здравствуйте. Меня зовут ДаНелль, и я пристрастился к пицце Papa John’s.

Это правда, друзья мои. Прежде чем я переключился на настоящую еду, прежде чем я узнал, что поддельная еда, сделанная с использованием химикатов, способствует моему увеличению веса, прежде чем я даже узнал, что такое ГМО (генетически модифицированный организм) , я вдыхал пиццу Папы Джона, как это было моя последняя еда.Каждые выходные.

Позже я узнал, что в ресторанах каждую неделю готовят пиццу из всего, чего я не хочу в своем теле. Ознакомьтесь с этим списком ингредиентов:

Тесто для пиццы: Отбеленная, обогащенная пшеничная мука (ниацин, железо (восстановленное), мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), солодовая ячменная мука, чистая фильтрованная вода, сахар, соевое масло, соль, дрожжи, неактивные сухие дрожжи, аскорбиновая кислота (добавляется как кондиционер для теста), ферменты.

Смесь соуса для пиццы: Свежие помидоры, смесь подсолнечного масла и оливкового масла первого отжима, соль, орегано, специи (перец), лимонная кислота, сахар, чеснок, базилик, соевое масло, пектиназа.

Сыр: Обезжиренный сыр моцарелла [пастеризованное молоко, соль, культуры, ферменты], модифицированный крахмал [полученный из кукурузы], пропионат натрия (добавлен в качестве консерванта).

Я знал, что мне нужно воссоздать эту пиццу дома.Должен был быть способ приготовить пиццу получше. Поскольку я не очень хорошо готовлю и по своей природе ленив, я сдался примерно после третьей попытки. А поскольку мой муж не привередлив и его не волнует, ест ли он на ужин кирпич с соусом и сыром, мы довольствовались посредственной пиццей около трех лет. Я пришел к выводу, что корочка у пиццы получилась плотной и толстой из-за отсутствия белой муки.

Мальчик, я был неправ.

О, несправедливость! Теперь, когда я знаю секрет приготовления ЛЮБОГО рецепта теста для пиццы легким и пушистым, мне хотелось бы вернуться и рассказать Пасту ДаНелле секрет настоящего счастья.Я знаю, что она была бы очень благодарна, когда бы преодолела шок, увидев, как разговаривает сама с собой. Она была бы такой крутой.

Так что слушайте, друзья, любопытные и сталкеры. «Потому что это хорошо.

Полное раскрытие: это не только мой секрет . Это комбинация советов профессиональных поваров по пицце. Вам, ребята, так повезло, что вы получили его сейчас, а не позже!

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту ЛЕГКОЕ и ПУСТОЙ!

Первое, что вы должны понять, это причина, по которой ваша пицца отстой, НЕ из-за вашего рецепта.Если вы проведете какое-то время в Интернете, то обнаружите, что все рецептов теста для пиццы очень похожи. На самом деле шокирующе похоже. Рецепт теста для пиццы обычно включает немного воды, муки, соли, немного сахара и масла. Как все они могут быть сломаны?

Итак, давайте прямо сейчас развенчаем миф о плохом рецепте. Неважно, какой рецепт вы используете. Тесто из белой муки, половина теста из белой муки / пшеничной муки, тесто без глютена, закваска, замоченное тесто и т. Д. — не имеет значения.Все они получатся классными, если вы воспользуетесь моим маленьким секретом.

Перво-наперво. Давайте рассмотрим основы того, как поднимается тесто.

Когда вы готовите пиццу, все ингредиенты обычно смешивают вместе, а затем помещают в миску, чтобы она поднялась. Это создает глютен, он же клей, который скрепляет хлеб. Дрожжи (будь то коммерческих или натуральные дрожжи для закваски) работают за счет метаболизма сахаров в муке и выделения углекислого газа в качестве побочного продукта.Это то, что заставляет ваше тесто подниматься.

Итак, у вас есть две вещи, которые работают вместе: белки глютена сохраняются на всю жизнь, в то время как дрожжи особенно загазованы. В случае безглютенового теста обычно грязную работу выполняет заменитель глютена, такой как ксантановая камедь . Он не работает так же хорошо, как глютен, но справляется довольно хорошо.

СЕКРЕТ ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ разделен на три части.

Первый секрет: , а не , добавляйте масло при перемешивании. Ваша мука не будет гидратироваться должным образом, если вы сначала добавите масло. Мука должна быть достаточно гидратированной, чтобы производить достаточно сахара для дрожжей.

Вместо этого вам следует смешать все ингредиенты и налить масло в миску. Положите тесто в масло, чтобы оно поднялось. Это позволяет достичь двух целей: обеспечивает надлежащее увлажнение муки. и помогают тесту не прилипать к стенкам чаши. Вы увидите, что это НЕОБХОДИМО для приготовления отличного теста для пиццы.

Второй секрет создания невероятно легкого и пышного теста для пиццы заключается в том, что вы держите его после того, как оно будет замешано. Как вы держите тесто для пиццы — это все, ВСЕ, Я СКАЗЫВАЮ ВАМ!

Ладно, извините за крик. После того, как ваше тесто увеличится вдвое (сидя в миске с маслом), просто переверните эту миску вверх дном на пергаментную бумагу (масло и все такое). Затем очень осторожно прижмите тесто двумя пальцами к желаемому размеру пиццы.

Вы должны сопротивляться желанию:

• Меси как хлеб
• Добавьте больше муки
• Подбросить в воздух
• Быть нетерпеливым
• Надавите ладонями, костяшками пальцев или локтями

А в чем причина такого легкого выдавливания теста? Цель состоит в том, чтобы СОХРАНИТЬ все те маленькие пузырьки, над созданием которых так усердно работали ваши дрожжи. Все дело в пузырях, люди.Пузырьки делают тесто легким и пушистым. Разбейте их, и вы гарантированно получите хреновое густое тесто.

Третий секрет — печь на камне для пиццы. Камни для пиццы необходимы, потому что они становятся красивыми и горячими, благодаря чему тесто пропекается равномерно. Без камня для пиццы ваша пицца будет иметь подрумяненную верхнюю часть и недоваренную тестообразную корочку под ней.Не смешно.

Но не беспокойтесь — камни для пиццы дешевы. Вам даже не понадобится весло! Разделочная доска отлично подойдет, когда вы поместите пиццу в духовку.
Вот и все! Довольно просто, если вы спросите меня!

Разве ты не рад, что я рассказал тебе секрет приготовления идеального теста для пиццы? Пожалуйста.

Простой рецепт теста для пиццы — The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Я использую этот простой рецепт теста для пиццы последние 6 лет! Этот рецепт был одним из самых первых рецептов, которые я приготовил в своем новом доме! Я могу с уверенностью сказать вам, что это тесто для пиццы становится лучше с каждым разом, когда вы его готовите и познаете ощущение теста для пиццы. В результате получается корочка для пиццы, мягкая и пушистая внутри и хрустящая снаружи.

Это такая вкусная корочка для пиццы, мне все еще нравится рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки, но что-то такое чудесно декадентское в хорошей корочке пиццы из белого хлеба, задушенной сырной начинкой.

Для этого поста я сотрудничал с Комиссией по пшенице Альберты, чтобы предложить вам восхитительный рецепт на основе пшеницы, что для меня невероятно просто. Продукты из пшеницы — жизненно важная часть моей повседневной кулинарии и выпечки! Как гордая девушка из Альберты, я участвую в продвижении пшеничных продуктов Альберты!

Чтобы узнать больше о продуктах из пшеницы Альберты, посетите веб-сайт Life’s Simple Ingredients. Он полон вкусных рецептов и информации о сортах пшеницы.

Ничто не сравнится с вечерней пятницей с домашней пиццей с детьми, а мой рецепт теста для пиццы — большой и понятный! Я использую большую форму для пиццы с высоким выступом, чтобы получить эту густую вкусную корочку!

Рецепт теста для пиццы:

• 1 ½ стакана теплой воды
• 2 чайные ложки (1 пакетик) сухих дрожжей
• 1 чайная ложка белого сахара
• 4 стакана простой муки
• 1 чайная ложка соли
• ¼ стакана оливкового масла, плюс дополнительно для чистки зубов

Как приготовить тесто для пиццы:

• Сначала вам нужно проверить дрожжи, чего я никогда не пропускаю.Нет ничего хуже неактивных дрожжей. Итак, смешайте воду, дрожжи и сахар в чаше миксера и оставьте в стороне на 5 минут или пока вы не увидите, что дрожжи пенистые и активные. Добавьте масло. Достаньте крючок для теста и прикрепите к миксеру.
• Взбейте вместе муку и соль в большой миске, включите миксер на минимальную мощность и медленно добавляйте муку, пока тесто не образует шар вокруг крючка для теста. Не выключая миксер, дайте ему замесить тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.Добавьте немного муки, если она слишком липкая, тесто не должно прилипать к рукам, когда оно готово.
• Смажьте миску, в которой вы собираетесь немного поднять тесто, чтобы оно не прилипало. Выложите тесто в промасленную миску, переверните ее так, чтобы все поверхности были смазаны маслом, и накройте кухонными полотенцами или полиэтиленовой пленкой. Я предпочитаю все же влажное кухонное полотенце любому другому методу.
• Поместите в теплое место без сквозняков и дайте ему подняться примерно на 30 минут или пока он не увеличится вдвое.
• Это примерно 5 личных пицц, в зависимости от того, готовите вы фаршированные корки или нет.

Как замесить тесто для пиццы:

Вы можете замесить тесто для пиццы руками или использовать настольный миксер с насадкой для теста.

Как замешивать тесто для пиццы с помощью крючка для теста

Посмотрите пошаговый фотоколлаж ниже, чтобы узнать, как замешивать тесто для пиццы с помощью насадки для теста на настольном миксере.

• Работая с миксером, я всегда кладу жидкие ингредиенты в миксерную чашу, которую собираюсь использовать, и выливаю сухие на влажные.Таким образом, мой миксер оставляет меньше сухого материала на дне и по бокам.
• Смажьте крючок для теста маслом
• При низкой скорости миксера медленно всыпать муку, пока тесто не образует шарик вокруг крючка для теста. Не выключая миксер, дайте ему замесить тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Добавьте муку, если она слишком липкая, тесто не должно прилипать к рукам, когда оно готово.

Как замесить тесто для пиццы своими руками

Посмотрите пошаговый фотоколлаж ниже, чтобы увидеть, как замешивать тесто для пиццы руками.

• Когда дрожжи вспениваются, медленно добавьте муку, перемешивая большой деревянной ложкой. После того, как вы добавили всю муку и смешали ее с дрожжевой смесью, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.
• Выложите тесто для пиццы на присыпанную мукой рабочую поверхность.
• Соберите тесто руками в середине.
• Придавите тесто ладонью к плоской полукруглой форме, разжижая его до половины толщины, когда оно было в шарике.
• Возьмитесь за внешние края теста и переместите их в середину, складывая тесто на себя. Переверните и снова вытолкните тесто ладонями, по сути замешивая другую часть теста. Вы же не хотите постоянно замешивать одну и ту же часть теста.
• Повторяйте процедуру в течение 8-10 минут, пока не вымесите все части шарика и эластичное тесто, которое станет слегка липким на ощупь.

Как раскатать тесто для пиццы:

Когда дело доходит до раскатки теста для пиццы, главное убедиться, что у вас есть посыпанная мукой поверхность, к которой тесто не прилипнет.Вам также понадобится скалка, чтобы пицца всегда была одинаковой толщины.

• Посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто для пиццы не прилипало.
• С помощью скалки раскатайте тесто в круг размером с выбранную вами форму.
• Убедитесь, что тесто не разорвано скалкой и не станет слишком тонким
• Когда готово, аккуратно переложите тесто на подготовленную форму для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы с сыром:

• Чтобы сделать фаршированную корочку, раскатайте круг большего размера, чем вам действительно нужно.
• Возьмите сыр — и сыр с низким содержанием жира на самом деле дает вам красивую, волокнистую начинку, которую вы хотите, — поместите немного внутрь круга, затем сложите тесто и закройте его.
• Продолжайте до образования корочки!

Как заморозить тесто для пиццы

По этому рецепту получается 3 пиццы, которые вам, возможно, не нужно готовить. Не бойтесь, это тесто для пиццы прекрасно застывает!

• После того, как вы закончите с восходящим шагом в рецепте, разделите тесто на три части, а затем заверните порции, которые вы не собираетесь использовать, в полиэтиленовую пленку.Поместить в другой пластиковый пакет, безопасный для морозильной камеры, и заморозить на срок до 3 месяцев
• Чтобы использовать тесто для пиццы, просто достаньте и дайте ему разморозиться в холодильнике.

Советы и приемы приготовления отличного теста для пиццы

• Я всегда кладу пиццу на смазанные маслом и присыпанные кукурузной мукой противни для выпечки, чтобы они поднялись и приготовились.
• Дайте вашей пицце подняться еще 10 минут и готовьте ее 5 минут, прежде чем положить сверху какой-либо соус или ингредиенты. Это предотвратит образование сырого дна. Это огромный совет, ребята, пожалуйста, не игнорируйте его! В большинстве рецептов не сказано, чтобы корочка снова поднялась, это жизненно важно!
• Разогрейте духовку до 450, пока она поднимается. Вы хотите, чтобы ваша духовка была горячей, горячей, горячей!
• Готовьте пиццу 10-15 минут, вы хотите приготовить ее горячим и быстрым способом, чтобы не образовалась сырая корочка. Вот почему вы снова даете корочке подняться, что позволяет выпекать быстро и очень горячо.

Готово, когда корочка красиво подрумянится от прекрасного плавленого сыра.

Попробуйте это в эти выходные и дайте мне знать, что вы думаете!

Не забудьте зайти на сайт Life’s Simple Ingredient и получить еще несколько вкусных рецептов из пшеницы!

Любовь,

The Kitchen Сорока

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ УЖИНА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Стол в прериях

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Для проверки дрожжей смешайте воду, дрожжи и сахар в чаше миксера и оставьте в стороне на 5 минут или пока вы не увидите, что дрожжи пенистые и активные.

• Добавьте масло.

• Достаньте крюк для теста и прикрепите к миксеру

• Взбейте вместе муку и соль в большой миске, включите миксер на слабую мощность и начните медленно добавлять муку в дрожжевую смесь, пока не образуется тесто. шарик вокруг крючка для теста.

• Удерживая миксер на низком уровне, дайте ему замесить тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Добавьте немного муки, если она слишком липкая, тесто не должно прилипать к рукам, когда оно будет готово.

• Поместите тесто в промасленную миску, поверните ее так, чтобы все поверхности были смазаны маслом, и накройте кухонными полотенцами или полиэтиленовой пленкой.

• Поместите в теплое место без сквозняков и дайте ему подняться примерно на 30 минут или пока он не увеличится вдвое.

• Выдавите тесто, затем разделите его на три части и раскатайте каждую в круг размером с пиццу. Или используйте это, чтобы приготовить пиццу размером с одну семью монстров.

• Разогрейте духовку до 450 ° F.

• Посыпьте камень для пиццы или противень кукурузной мукой. Сверху выложите корочку пиццы и дайте подняться еще 10 минут.

• Готовьте корочку 5 минут, затем удалите. Выложите сверху соус для пиццы и начинку.

• Вернитесь в духовку и готовьте еще 10–12 минут, пока корочка не станет хорошо подрумяненной, а начинка не станет горячей, а сыр не расплавится.

• Снимите, дайте постоять несколько минут, затем подавайте и наслаждайтесь.

• Всегда дайте корочке подняться, а затем предварительно запекайте, это гарантирует, что у вас не будет сырой пиццы!

калорий: 771 ккал, углеводов: 128 г, белков: 17 г, жиров: 19 г, насыщенных жиров: 2 г, натрия: 778 мг, калия: 178 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 1 г, кальция: 25 мг, железа: 7.8 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Создание идеальной корочки для пиццы — Практическое руководство

Всем известно, что идеальная корочка — это основа идеальной пиццы.В конечном счете, хорошая пицца получается из сбалансированного сочетания хорошо прожаренной корочки и правильно подобранной начинки. Корочка может быть тонкой и хрустящей, приподнятой и легкой или толстой и жевательной, в зависимости от того, как обращаться с тестом. Начинка может варьироваться от простой комбинации крупной соли, свежих трав и оливкового масла до острого соуса, сырно-овощного меланжа с колбасой. Какой бы стиль я ни выбрал, я хочу быть уверенным, что корочка имеет хороший аромат и полностью приготовлена ​​до легкой хрустящей корочки — не тестообразная посередине или влажная и пастообразная под топпингом.

Выберите подходящий вид муки

Я начинаю с основного рецепта теста, а затем контролирую параметры подъема, выдержки и выпекания, чтобы получить желаемую корочку. По рецепту теста достаточно для трех-четырех маленьких пицц или двух больших пицц.

Я добился наилучших результатов при использовании универсальной небеленой муки. Большая часть такой муки имеет содержание белка от 11 до 12 процентов, что указано на информационной панели пакета о пищевой ценности. Это также показатель фактора клейковины, который определяет эластичность теста.Мука с высоким содержанием глютена лучше подходит для хлеба и макаронных изделий, а мука с низким содержанием глютена — для тортов и кондитерских изделий. Более дешевая мука обычно содержит меньше белка и поэтому менее подходит для хлеба.

Добавление цельнозерновой или ржаной муки необязательно, но я обычно добавляю одну или другую для большего вкуса и питательности. Вы можете использовать до 1 стакана цельнозерновой муки, но добавление более 1/3 стакана ржаной муки по рецепту даст плотное тяжелое тесто из-за отсутствия глютена во ржи. Я приготовил тесто для пиццы, используя только хлебную муку, с хорошими результатами, хотя более высокое содержание глютена в хлебной муке может сделать тесто устойчиво эластичным при попытке сделать тонкую корочку.Можно использовать всю хлебную муку, если я собираюсь хранить тесто на ночь в холодильнике (охлаждение на ночь дает глютену возможность расслабиться). Увеличение количества дрожжей на 2 дополнительные чайные ложки улучшает подъем теста для пиццы из хлебной муки.

Какую бы муку я ни выбрал, я тщательно замешиваю тесто, чтобы не добавлять слишком много муки. Поскольку содержание влаги в муке может варьироваться, может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, для достижения правильной легкой и упругой консистенции.Слишком много муки, добавленной вначале или замешанной позже, может сделать тесто тяжелым, а корочка будет плотной или жесткой. Из-за слишком малого количества муки тесто станет липким, и оно может разорваться во время формования. Идеальное тесто — мягкое, упругое и податливое, но не резиновое.

Замесить тесто и дать ему подняться

Я обычно делаю тесто однородным, предпочитая добавлять в топпинг специи и сыр. Иногда я добавляю в тесто обжаренный нарезанный лук или зелень, например орегано, тимьян, розмарин, майоран или толченый красный или черный перец.Я знаю, что некоторые повара добавляют в корочку тертый сыр, но я опасаюсь, что сыр подгорит при высоких температурах, при которых я печу пиццу.

Сначала я выдерживаю дрожжи в течение 5–10 минут в 1 стакане теплой воды и щепотке сахара, пока дрожжи не растворятся и жидкость не станет кремообразной. Это говорит мне, что дрожжи активны. Red Star — это марка дрожжей, которую я предпочитаю, просто потому, что я использую их много лет и знаю, как они действуют. Я не использую быстрорастущие дрожжи для теста для пиццы.Он работает так быстро, что может ускользнуть от меня, и он не подходит для теста, которое я собираюсь хранить в холодильнике. (Охлаждение не останавливает действие дрожжей, а просто замедляет его.)

Затем я добавляю оставшуюся воду и от 1 1/2 до 2 стаканов муки, включая цельнозерновую или ржаную муку. Я хорошо взбиваю (сто ударов), пока он не станет гладким и жидким, а затем даю ему постоять 10-15 минут, пока он не станет пузырящимся и опухшим. Затем я добавляю соль и оливковое масло и продолжаю перемешивать оставшуюся муку по стакану, пока не получу крутое, но все же слегка липкое тесто.Я всегда помешиваю тесто в одном и том же направлении, чтобы пряди клейковины сохраняли гладкий, последовательный узор (это трудно различить).

Когда тесто начинает образовывать вязкую массу, достаточно густую, чтобы держать форму, я выкладываю его на слегка посыпанную мукой поверхность и даю ему отдохнуть, пока чищу и смазываю миску. Я замешиваю тесто, поворачивая его на четверть оборота по часовой стрелке и посыпая немного муки сверху и снизу, прежде чем складывать его. Добавляю муки ровно столько, чтобы тесто не прилипало и не рвалось.(Скребок для теста неоценим для аккуратного подъема массы теста с прилавка.) Замес занимает от 5 до 8 минут. Когда тесто станет гладким, упругим и податливым — мягким, как мочка уха, — я возвращаю его в промасленную миску, накрываю влажной тканью и даю подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает от 35 до 45 минут при температуре от 70 ° до 75 ° F.

Выберите один из трех стилей корочки

У меня есть три варианта обработки теста после первого подъема. Я могу сформировать корочку, собрать пиццу и сразу же ее испечь.Я могу пробить тесто и дать ему снова подняться перед выпечкой. Это существенно не меняет полученную корочку, но дает мне больше времени, если оно мне нужно, перед тем, как запечь пиццу. Или я могу заморозить тесто на несколько часов или до двух дней. В этом случае я наношу последний удар после того, как он остынет в течение примерно 40 минут, и кладу его в пластиковый пакет.

Когда тесто созревает в холодильнике, клейковина созревает и расслабляется. Тесто становится менее липким, и, когда я работаю с ним, оно будет растягиваться дальше.С этим охлажденным тестом я могу получить тонкую хрустящую корочку или толстую жевательную корочку, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или растягиваю тесто при формировании его, а также от того, позволяю ли я ему нагреться и подняться перед выпечкой. Это. Толстая корочка из охлажденного теста, вероятно, будет иметь более крупные пузырьки воздуха и будет менее нежной и более жевательной — как разница между обычным хлебом и хлебом на закваске. Я считаю, что корочка из охлажденного теста тоже имеет лучший вкус.

Для получения легкой поднявшейся корочки я предпочитаю использовать свежеприготовленное тесто, хотя вы можете использовать и охлажденное.Для получения наилучшего и пышного результата я добавляю в рецепт еще 2 чайных ложки дрожжей и использую тесто в течение трех часов после его приготовления. Чтобы корочка получилась более мелкой, я просто раскатываю ее тоньше и позволяю подняться на ту же высоту. Я позволяю тесту подниматься, пока оно не станет пухлым, и кончики пальцев исчезают, когда я на него нажимаю. Это занимает около 10 минут со свежеприготовленным тестом комнатной температуры или около 15 минут с охлажденным тестом.

Густую жевательную корочку можно приготовить как из свежего, так и из охлажденного теста.Я растягиваю или прессую тесто до толщины от 1/3 до 1/2 дюйма и позволяю ему немного подняться. Получится ли у меня толстая и жевательная корочка или легкая и приподнятая, зависит от того, насколько толстой я ее раскатываю и насколько высоко я позволяю ей подниматься.

Для получения тонкой хрустящей корочки я использую тесто прямо из холодильника. Я раскатываю его настолько тонко, насколько хочу — обычно около 1/4 дюйма — и помещаю в духовку в течение нескольких минут, прежде чем он успеет подняться.

Слегка добавляйте начинки и кладите их на половину выпечки

Я готовлю пиццу на промасленном противне без ободка.Из трети теста получается круглая корочка от 12 до 16 дюймов, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или намазываю ее. Чем меньше окружность пиццы, тем легче с ней работать.

Слегка формирую из теста шар и растягиваю. Сначала я держу его вертикально за один край и поворачиваю в руках, позволяя гравитации растягивать его при повороте. Затем выкладываю на противень и выдавливаю тесто, начиная с центра. Я стараюсь не рвать тесто и не протыкать его.Присыпанная мукой скалка удобна для раскатки тонких корок. Если тесто снова всплывает, я даю ему отдохнуть минуту или две или остужаю в холодильнике, а затем продолжаю готовить. Если я использую соус, я выкладываю его экономно, чтобы тесто просвечивало. В противном случае корочка сверху будет сырой. Если я не использую соус, я сбрызну тесто оливковым маслом и приправлю его солью, перцем, зеленью и, возможно, чесноком.

Затем я размещаю начинки, обычно от трех до четырех штук, так, чтобы они не пересекались.Я добавляю сыр чуть больше половины процесса выпечки. Добавляя сыр, когда корочка только слегка подрумянится, я могу сказать, когда начинка достаточно приготовлена, а также избежать перегорания, кожистого сыра и недоваренной корочки. Начинки, которые не нужно долго готовить, такие как бланшированный шпинат или спаржа, прошутто тонкой как бумага или приготовленные на пару моллюски, также готовятся в перерыве вместе с сыром.

Я запекаю пиццу в очень горячей духовке — 475 ° F. Я пекла пиццу на толстых противнях и на камне.Если его достаточно предварительно нагреть, камень образует превосходную, сухую, равномерно хрустящую корочку. Без косточки еще можно получить отличную корочку на промасленном листе. Иногда я использую и то, и другое, если моя пицца большая и тяжелая, сначала частично готовлю пиццу на противне, а затем перекладываю ее на камень на полпути, когда добавляю сыр (тонкое сырое тесто может деформироваться при скольжении по камню. ). Таким образом, я могу поддерживать ровную тонкую корочку и пользоваться всеми преимуществами камня для выпечки.

Начинка для пиццы

Я обычно использую сырые овощи в пицце, но и оставшиеся приготовленные овощи тоже подойдут.Нарезанный тонкими ломтиками и умеренно намазанный, сырой лук, болгарский перец, зеленый лук, чеснок, нарезанные свежие помидоры, баклажаны или грибы хорошо приготовятся. Поливая сырые овощи небольшим количеством оливкового масла, они улучшают их текстуру и вкус. Остатки рататуя, вареной спаржи, брокколи, цуккини и грибов также хорошо подойдут, если они не пережарены изначально и достаточно сухие, когда идут в пиццу. Я всегда оставляю пространство между предметами, которые кладу на пиццу. Это не позволит соку просочиться в корку и сделать ее мокрой сверху.

Я использую только вареное мясо, такое как ветчина, курица, колбаса или говядина, либо остатки, либо предварительно приготовленные. Креветки, гребешки и мидии можно использовать в сыром виде, если они не засыпаны соусом для топпинга, или их можно предварительно приготовить.

Я проверяю пиццу во время выпечки и переворачиваю ее, если кажется, что она готовится неравномерно. Еще я приподнимаю корочку, чтобы посмотреть, как она готовится. Если дно все еще бледное, а верх кажется почти готовым, я уменьшу температуру в духовке и оставлю пиццу дольше.

Когда корочка слегка подрумянится и начинка приготовится, я посыпаю сыры. Затем я запекаю пиццу еще 8-10 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. К этому времени корочка будет идеально готова.

Если я использую камень для пиццы, я кладу пиццу на противень или удаляю ее лопаткой на разделочную доску. Я разрезаю его на дольки длинным острым поварским ножом или ножом для пиццы. Чтобы оно было горячим, я могу подать сразу только часть, оставив остаток на камне в выключенной духовке.У меня редко есть остатки пиццы, но если они есть, я полностью наслаждаюсь остатками на обед или закусками на следующий день, либо при комнатной температуре, либо разогретыми в духовке с температурой 300 °, пока они не станут теплыми. Корочка больше не будет хрустящей, если ее не разогреть, но она останется такой же вкусной, как и раньше.

Тесто для пиццы без дрожжей | Рецепт

Как и многие другие, пицца — один из моих любимых блюд практически на любой случай.Я имею в виду, что не любить? Счастливый? Есть пиццу. Эмоционально? Есть пиццу. Празднование? Есть пиццу. Вы уловили идею.

Вы можете приготовить любую часть пиццы так, как хотите — от корочки до начинки. Независимо от того, какие у вас могут быть диетические ограничения / предпочтения, где-нибудь для вас найдется пицца. По всему миру можно найти разные виды «пиццы» и разные приготовления. Это действительно универсальная комфортная еда. Сейчас мы все по колено в очень странном времени, и кажется, что многие обращаются к приготовлению пищи и выпечке, чтобы скоротать время (просто посмотрите на полки с мукой в ​​продуктовом магазине).Дрожжи — еще один продукт, который трудно найти в наши дни. Если вам повезло, что у вас есть дома мука, но не хватает дрожжей, я вас позаботлю.

Традиционно корочку для пиццы готовят из муки, воды, дрожжей, соли и сахара. Дрожжи превращают сахар в углекислый газ, который, в свою очередь, создает воздушные карманы и заставляет тесто подниматься. Под воздействием тепла дрожжи умирают, и воздушные карманы устанавливаются. Когда вы исключите дрожжи из уравнения, можно использовать другие разрыхлители, чтобы заполнить пустоты.Хотя из любимой пиццерии вы, возможно, не получите пузырьков воздуха, к которым привыкли, я экспериментировал с пищевой содой и разрыхлителем и пытался добиться удовлетворительного конечного результата, и это было очень просто.

— Бен Перес, член кулинарной команды

Советы по домашней пицце Бена:

• Я использовал муку AP, потому что она была у меня под рукой. Вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой мукой, хлебной мукой, мукой без глютена и т. Д. Количество воды может немного отличаться, и вы всегда можете добавить больше, но ее трудно удалить.Так что начинайте медленно и добавляйте воду по мере необходимости. Пока ваше тесто немного липкое, но не липкое, все готово!
• Пицца — это все о предпочтениях. Я выбрал классический вариант с томатным соусом, моцареллой и пепперони, но в любом случае используйте все, что вам нравится или что у вас есть под рукой. Когда дело касается начинки для пиццы, нет никаких правил!
• Мне нравится использовать на сковороде кукурузную муку или манную крупу. Я думаю, это добавляет приятную текстуру нижней части корочки. Если у вас их нет, нет проблем.
• Для облегчения переливания теста вы можете раскатать его на листе пергамента, который немного больше, чем ваша форма, используя излишки в качестве «ручек».
• Мне нравится использовать спрей из оливкового масла или нанести немного оливкового масла на корку, прежде чем она снова отправится в духовку для окончательного выпекания. Благодаря этому корочка станет хрустящей и золотисто-коричневой.

Как хранить тесто для пиццы (лучшие способы и чего избегать)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Всегда приятно иметь возможность приготовить еду заранее, что ускоряет и упрощает прием пищи. Однако пицца — определенно один из тех продуктов, которые вкуснее всего, когда она горячая из духовки.

Так как же приготовить пиццу заранее, сохранив при этом супер свежий вкус? Просто приготовьте тесто заранее! Если, конечно, вы не готовите пиццу без теста.

Есть несколько способов сохранить тесто для пиццы свежим и вкусным.Правильно храните тесто для пиццы, и вы сможете быстро собрать пиццу и выпекать ее по запросу в любое время!

Как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы на самом деле приготовить довольно просто. Всего за несколько простых шагов вы можете получить идеальное тесто для ресторана, которое станет идеальной основой для любой пиццы (даже без соуса!).

Для начала активные дрожжи и воду смешивают и оставляют на несколько минут, чтобы дрожжи ожили.Затем добавляются оставшиеся ингредиенты (обычно мука, соль, сахар и оливковое масло) и замешивается тесто (старайтесь не замесить слишком много).

После того, как сформируется гладкое тесто, и вы замесите его в соответствии с вашим рецептом, тесто для пиццы нужно будет отдохнуть.

За это время дрожжи начнут расширяться и выделять газы, заставляя тесто подниматься (узнайте, почему это так важно). Это то, что делает вкусную пушистую корочку пиццы (или любого пушистого хлеба!).

После того, как тесто поднялось, вы будете выдавливать его, выпуская тесто и формируя из него корочку для пиццы. Некоторые рецепты требуют, чтобы тесто снова поднялось перед выпечкой, в то время как другие говорят, что тесто для пиццы готово к использованию только после одного подъема.

Внимательно прочтите указания — оба способа работают хорошо!

Порционирование теста для хранения

Если вы готовите тесто для пиццы, вы действительно можете удвоить или утроить рецепт, добавив больше, чтобы подготовиться к следующему вечеру пиццы.

Большинство рецептов теста для пиццы отлично размножаются, давая вам те же результаты теста для 4 корок пиццы, что и при приготовлении всего одной партии. Так почему бы не сделать больше! Возможно, вам придется замесить тесто еще немного, но это легко сделать.

Когда вы делаете большую партию теста, рекомендуется порционировать тесто перед тем, как положить его на склад. Итак, если вы сделали 4-кратную партию теста для пиццы, после того, как тесто поднялось один раз, разделите его на 4 равные части перед хранением.Позже, когда оно будет так хорошо разделено, будет намного проще использовать тесто.

В любое время, когда вы будете готовы к пицце, вы можете просто вынуть одну из порционных порций теста и приготовить пиццу! Нет необходимости разрезать тесто или возиться с миксером каждый раз, когда вам хочется пиццы.

Так что выделите время, чтобы разделить тесто перед тем, как положить его на склад — вы будете счастливы, что сделали!

Если вы обнаружите, что тесто не растягивается, попробуйте выполнить действия, описанные в этой статье.

Когда хранить тесто для пиццы

После того, как вы замесили тесто для пиццы и дали ему подняться один раз, сохраните его, используя предпочитаемый вами метод. Разделите тесто и храните по желанию (продолжайте читать, чтобы узнать, как лучше всего хранить тесто для пиццы!).

Перед тем, как приготовить пиццу, вам нужно дать тесту еще раз нагреться и подняться. Однако это намного проще и требует меньше времени, чем делать тесто с нуля каждый раз, когда вы хотите пиццу!

Хранение теста для пиццы на прилавке

Если бы ваше тесто просто оставалось при комнатной температуре, например, на кухонном столе, дрожжи продолжали бы расширять тесто, вызывая чрезмерное брожение теста и придавая ему неприятный вкус.

Если оставить дрожжи при комнатной температуре, они некоторое время будут расти, а затем погибнут.

Если вы выпекаете тесто для пиццы на неактивных дрожжах, оно не поднимется, так как вся сила дрожжей уже использована. Вместо этого тесто будет просто жесткой, жевательной, твердой, неаппетитной корочкой.

Итак, урок таков: если вы хотите хранить тесто для пиццы, его нужно охладить, чтобы дрожжи не разрастались слишком быстро и не умирали. Охлаждение теста замедляет дрожжи, заставляя их бездействовать.

Думайте о холодильнике или морозильной камере как о месте, где ваши дрожжи могут впадать в спячку, отдыхать и ждать, пока вы будете готовы насладиться пиццей!

Хранение теста для пиццы в холодильнике

После того, как вы дадите тесту подняться один раз и разделите его на шарики размером с корочку пиццы (маленькую или большую), хорошо заверните тесто в герметичный контейнер.

Вы можете просто поместить тесто в пластиковую емкость для хранения с крышкой или завернуть тесто непосредственно в полиэтиленовую пленку.Также легко поместить тесто в большой пакет на молнии, выдавить воздух из пакета и закрыть его.

Завернутое тесто можно сразу ставить в холодильник. В холодильнике тесто для пиццы хранится около 2 недель. Когда вы будете готовы использовать тесто, достаньте его из холодильника, разверните тесто и положите на стол или в слегка посыпанную мукой миску.

Слегка накройте тесто и дайте ему остыть до комнатной температуры. Чтобы приготовить шарик из теста весом ½ фунта, это займет около 30 минут.Раскатайте тесто в корочку для пиццы, а затем добавьте свою любимую начинку и запекайте!

Хранение теста для пиццы в морозильной камере

Хранить тесто для пиццы в морозильной камере очень похоже на хранение в холодильнике. Тесто нужно будет плотно завернуть в герметичную емкость, чтобы оно не высохло.

Затем поместите порционное тесто в морозильную камеру до тех пор, пока оно не будет готово к использованию. В морозилке тесто для пиццы хранится около 3 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать замороженное тесто для пиццы, переместите его из морозильной камеры в холодильник, чтобы дать ему оттаять в течение ночи.Затем достаньте размороженное тесто из холодильника и разверните его.

Переместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, слегка накройте и дайте ему нагреться до комнатной температуры. После того, как тесто нагрето, раскатайте или растяните тесто до корки пиццы, выпекайте и наслаждайтесь!

Если вам нужно ускорить процесс, попробуйте один из этих альтернативных способов разморозить тесто для пиццы.

Как видите, хранить тесто для пиццы довольно просто. Тесто отлично выпечется, независимо от того, было ли оно заморожено или просто охлаждено на несколько дней.

Вам ни в коем случае нельзя делать ни одной партии теста для пиццы — сделайте в 3, 4, 5 раз больше теста, заверните и храните! Это идеальное и простое решение, чтобы приготовить свежую пиццу дома в любое удобное для вас время!

Тесто для пиццы без замеса — Совершенно вкусно

Ночь пиццы стала еще проще с этим быстрым тестом для пиццы без замеса! Кроме того, я поделюсь всеми своими лучшими советами по приготовлению пиццы в домашних условиях в вашей духовке.

Этот рецепт спонсируется Red Star Yeast.

Friday night Pizza Night уже много лет является постоянным местом в нашем доме. И хотя мой основной рецепт теста для пиццы долгое время был фаворитом, я перешел на это удивительное тесто для пиццы без замешивания и больше не вернусь.

Мой рецепт требует всего 5 ингредиентов и менее 5 минут для смешивания, затем он лежит на столе, пока вы не будете готовы к нему! Это тесто для пиццы обладает прекрасным вкусом, приятной жевательной текстурой и является восхитительной основой для ваших любимых комбинаций топпингов для пиццы!

Зачем нужна ночь пиццы у вас дома

• Еда на вынос — всегда вариант, но лучше домашнее!
• Этот рецепт теста для пиццы прост и надежен.Даже если выпечка на дрожжах пугает вас, я обещаю, что вы справитесь без проблем.
• Когда дело доходит до приготовления пиццы, нужно быстро научиться — это не займет много времени, прежде чем вы станете профессионалом.
• Готовить домашнюю пиццу — очень весело! Мы много экспериментируем с различными комбинациями начинки, и никакие две ночи пиццы не могут быть одинаковыми.

Убежден ли я? Приступим к выпечке!

Необходимые ингредиенты

По этому рецепту теста достаточно для двух 14-дюймовых пицц.Вот что вам понадобится для начала:

Почему я пекаю на дрожжах Red Star

Хотя в этом рецепте можно использовать активные сухие дрожжи, мне нравится, что растворимые дрожжи значительно сокращают время нарастания. Для большинства рецептов без замешивания требуется больше времени, чем обычно, но это тесто для пиццы без замешивания можно использовать всего за час. А это значит, что вы сможете насладиться вечером пиццы еще раньше!

Мгновенные дрожжи Red Star Quick-Rise не только великолепны при приготовлении теста для пиццы и других рецептов хлеба, они предназначены для помощи и обучения домашних пекарей.Обязательно загляните в раздел «Уроки дрожжей и выпечки Red Star», где есть информация и советы по их продуктам и каждому этапу процесса выпечки хлеба.

Как приготовить легкое тесто для пиццы без замеса

Это серьезно не может быть проще:

1. Смешайте все ингредиенты . Выложите все в большую миску и перемешайте ложкой или венчиком для теста. Смесь будет немного шершавой, и это нормально.
2. Давай поднимемся . Накрыть крышкой и дать тесту подняться на 1-3 часа.Я предпочитаю время подъема 2 часа, но, поскольку мы используем растворимые дрожжи, вы можете использовать их раньше, и ничего страшного, если вы позволите им подольше. Это тесто очень щадящее!
3. Часть и форма . Разделите тесто пополам и быстро сформируйте шарик присыпанными мукой руками. В этом видео показан метод формирования, который я использую, если вам нужна небольшая помощь.
4. Развернуть . Добавьте муку на столешницу и тесто по мере необходимости, затем раскатайте до круглой формы шириной около 12 дюймов.Если вы хотите получить более тонкую корочку, раскатайте ее до 14 дюймов. Не беспокойтесь о том, чтобы получился идеальный круг. Если тесто не скатывается и отскакивает, дайте ему постоять 5 минут, затем повторите попытку.

А теперь самое интересное — добавление начинки и выпечка!

Добавьте ваши любимые начинки для пиццы

Вы можете проявить столько творчества, сколько захотите! Вот несколько предложений:

• Соус — Красный соус, белый соус, оливковое масло и соус песто — отличные варианты.Я обычно делаю это простым и использую магазинный соус.
• Сыр — Вы можете использовать практически любой сыр, который вам нравится, но мы обычно придерживаемся моцареллы. Либо нарезанная свежая моцарелла, либо измельченная кирпичная моцарелла отлично подойдет, но результат будет немного другим. Пармезан, фета и козий сыр — отличные акцентные сыры, которые можно использовать в дополнение к моцарелле или вместо нее.
• Овощи — Когда дело доходит до овощных добавок, нет предела. Нарежьте овощи тонкими ломтиками, чтобы они быстро приготовились, а такие продукты, как лук и грибы, придадут им более карамельный вкус.
• Мясо — Используйте пепперони, ветчину, бекон, колбасу, фарш из индейки / говядины и т. Д. Все сырое мясо следует готовить заранее, так как время выпечки пиццы очень короткое.
• Зелень — Листовые травы и зелень, такие как руккола и базилик, следует добавлять после выпечки. Шпинат можно добавить до или после, по вашему желанию.

Добавление слишком большого количества начинки утяжелит вашу корку, затруднит ее транспортировку в духовку и помешает ей подняться и запечься должным образом.Переполненная начинка будет производить пар, добавляя пицце еще больше сырой влаги. В дополнение к соусу и сыру я обычно добавляю не более 3-х начинок.

Хорошо, наши пиццы готовы к запеканию. Пора печь!

Как испечь пиццу в духовке

После многих лет приготовления домашней пиццы в кухонной печи, вот что я рекомендую:

1. Переместите решетку духовки на . Поместите верхнюю решетку для пиццы примерно в 6 дюймах от верхней части духовки.Так она будет ближе к нагревательному элементу, и пицца будет лучше подрумяниваться.
2. Выпекать при высокой температуре . Я пеку пиццу при температуре 500 ° F. Высокая температура приводит к тому, что газ, находящийся внутри теста, очень быстро расширяется, образуя легкую пушистую корку.
3. Разогревайте духовку дольше . Предварительный нагрев в течение как минимум 30 минут гарантирует, что он будет очень горячим.
4. Используйте камень для пиццы или сталь для пиццы . Когда пицца запекается на горячем камне или стали, тесто сразу же начинает готовиться, как это происходит в традиционной кирпичной печи для пиццы.Пицца готовится быстрее, примерно за 8 минут, а легкая пушистая корочка имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Разогрейте камень или сталь в духовке в течение всего времени предварительного нагрева, чтобы они стали очень горячими.
5. Отделка под жаровню . Если вы хотите еще больше подрумяниться, включайте жаровню на последнюю минуту приготовления.

Еще советы по пицце

• После первоначального подъема это тесто для пиццы без замеса можно хранить в холодильнике до недели перед использованием.Это отличный вариант, если вы хотите заранее приготовить тесто для пиццы или если вы хотите отложить одно из теста для пиццы на следующий вечер. Перед раскатыванием дайте охлажденному тесту нагреться до комнатной температуры.
• Я много лет использовал керамический камень для пиццы, и из него получилась отличная пицца. Недавно я перешел на сталь для пиццы, и меня поразила разница. Сталь для пиццы дает еще лучшую корку, но она дороже камня для пиццы и очень тяжелая, и ее трудно перемещать в духовке.И то, и другое — отличные варианты, и ссылки, которые я предоставил, относятся к продуктам, которыми я действительно владею.
• Если вы не готовы вкладывать деньги в камень для пиццы или сталь, используйте перевернутый противень и обязательно разогрейте его вместе с духовкой. Это не совсем то же самое, но пицца все равно будет вкусной. Вы также можете приготовить мою пиццу на листе!
• Чтобы пицца легко переносилась со столешницы в духовку, прилавок должен быть хорошо посыпан мукой, а начинка должна быть добавлена ​​непосредственно перед выпечкой. Чем дольше тесто лежит на поверхности, тем сильнее оно будет прилипать, особенно если оно утяжелено начинкой.Добавьте посыпку кукурузной муки, чтобы создать барьер между прилавком и тестом для пиццы.
• Кожура для пиццы позволяет легко поместить готовую пиццу в духовку. Вы можете использовать деревянную кожуру для пиццы, но я предпочитаю использовать металлическую кожуру для пиццы, так как она тоньше и легче скользит под пиццу.
• Если у вас нет кожуры для пиццы или вы беспокоитесь о том, что пицца прилипает к прилавку, соберите и испеките пиццу на листе пергаментной бумаги. Корочка не будет коричневой или хрустящей, но это отличное место для начала.
• Если ваша духовка не нагревается до 500 ° F, используйте максимальную температуру.
• Летом мы обычно предпочитаем готовить пиццу на гриле, чтобы не включать духовку. См. Мое полное руководство по приготовлению пиццы на гриле.

Магазин инструментов для пиццы

получить рецепт

Тесто для пиццы без замеса

Порций: 8 порций

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Время подъема: 1 час

Общее время: 1 час 13 минут

Ночь пиццы стала еще проще с этим быстрым тестом для пиццы без замеса! Для этого требуется всего 5 ингредиентов и менее 5 минут работы.

• 1 стакана теплой воды (270 грамм)
• 2 ¼ чайных ложки быстрорастворимых дрожжей Red Star Quick Rise (1 конверт, 7 грамм)
• 2 чайные ложки соли (10 грамм)
• 1 столовая ложка меда (20 грамм)
• 2 ложки оливкового масла (17 грамм)
• 3 ¼ стакана универсальной муки (390 грамм)
• Дополнительная мука или кукурузная мука для присыпки
• Начинка для пиццы по желанию

• Добавьте воду, дрожжи, соль, мед, оливковое масло и муку в большую миску.Перемешайте ложкой или венчиком, чтобы получилось густое лохматое тесто.

• Накройте и дайте подняться 1-3 часа при комнатной температуре.

• Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки шарик присыпанными мукой руками.

• Добавьте муку на столешницу и тесто по мере необходимости, затем раскатайте до круглой формы шириной около 12 дюймов. Если вы хотите получить более тонкую корочку, раскатайте ее до 14 дюймов. Не беспокойтесь о том, чтобы получился идеальный круг. Если тесто не скатывается и отскакивает, дайте ему постоять 5 минут, затем повторите попытку.

• Добавьте желаемую начинку, затем запекайте в духовке при температуре 500 ° F примерно 8 минут, пока корочка не станет золотистой и сыр не расплавится.

• Подавать немедленно.

• По этому рецепту готовятся две 14-дюймовые пиццы.
• После первоначального подъема это тесто для пиццы без замешивания можно хранить в холодильнике до недели перед использованием.