Пряники как делают: Пряники сахарные — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Как всё устроено: Как делают настоящие тульские пряники

Репортаж Андрея Варенкова.

На волне развития туризма в Тульской области один из символов города – тульский пряник – в последние годы переживает настоящий ренессанс. Открываются фирменные магазины, появляются новые производства, экскурсии и мастер-классы на кондитерских фабриках посещают туристические группы со всей России. Сами пряники можно найти на прилавках магазинов и супермаркетов далеко за пределами Тульской области.

Сейчас тульские пряники изготавливают на нескольких крупных предприятиях, не считая ряда более мелких. Фотокорреспондент Myslo побывал на кондитерской фабрике и увидел, как лепят, пекут и готовят к реализации настоящие тульские пряники.

 

Тульский печатный пряник считается самым известным видом русских пряников. Пряники известны в Туле с XVII века. Первое упоминание о тульском прянике содержится в писцовой книге 1685 года.

 

 

 

Основа для приготовления пряника – тесто, которое делят на две неравные части: большая идет на заполнение доски (формы для выпекания), меньшая закрывает нижнюю часть пряника.

 

 

 

Несмотря на развитие технологий и инновации, пряники по-прежнему готовят вручную. Испечь по-настоящему хороший пряник – большое искусство, требующее знаний, умения, опыта и сноровки.

 

 

 

Современные тульские пряники делают с начинкой из повидла или сгущенного молока.

 

 

 

Пряничное тесто делают из пшеничной муки и меда. Мед улучшает качество пряников, замедляет очерствение и придает традиционному лакомству неповторимый аромат.

 

 

 

Производство пряников – это настоящий конвейер. Все этапы должны выполняться в строгой последовательности: после выпекания в печи пряники остывают и отправляют на глазурирование.

 

 

 

Работниц пряничного производства называют мастерицами. И это на самом деле так. Перед тем как начать работать в цехе, каждая из них проходит подготовку в течение нескольких недель.

 

 

 

Сегодня можно заказать пряник абсолютно любой формы – корпоративный, поздравительный или сувенирный. Все зависит от фантазии заказчика и мастерства художника.

 

 

 

Приготовление пряничного теста – целая наука. Требует особой четкости при взвешивании компонентов, последовательности их закладки и соблюдения температурных режимов.

 

 

 

Современные пряничные формы – дань трендам интернета и моде на ретро.

 

 

 

Закладка заготовки в пряничную форму: тесто вдавливают в форму руками так, чтобы рисунок, вырезанный на доске, полностью повторился на будущем прянике в мельчайших деталях. Именно поэтому тульские пряники называют печатными.

 

 

 

Процесс нанесения глазури на готовые пряники. Именно глазурь, которая ложится красивой блестящей гладью с белыми проблесками, придает прянику привычный вид.

 

 

 

Смена на пряничном производстве начинается рано утром. Первые пряники отправляются в печь уже в шесть утра!

 

 

 

Каждый новый мини-цикл производства начинается с взвешивания и деления теста на заготовки.

 

 

 

Каждая мастерица чувствует ответственность за свою работу. Готовые пряники рассматривают разве что не с лупой.

 

 

 

Производители пряника по праву считают его не просто лакомством, а предметом художественного творчества, произведением народного декоративно-прикладного искусства.

 

 

 

Каждая пряничная доска – это почти ювелирная работа профессионального художника – резчика по дереву.

 

 

 

Подготовка к очередному производственному циклу.

 

 

 

Один из самых интересных моментов пряничного производства – выбивание пряника из формы. Малейшая неточность приводит к непоправимым последствиям – рисунок теряет форму, пряник рвется.

 

 

 

Тесто и начинка развешиваются в соответствии с весом будущего пряника.

 

 

 

Пряники выпекаются в печи при температуре от 200 до 220 градусов.

 

 

 

Ежедневная загрузка производства может составлять от 200 до 500 кг готовых пряников (при весе пряника от 150 граммов до 1 кг). На фото: упаковочный цех пряничного производства.

 

 

 

Один пряник опытная мастерица лепит в среднем за минуту! После лепки пряники выкладывают на противень, который отправляют в печь.

 

 

 

Инструменты пряничной мастерицы: пряничная доска, скалка и доска для выбивания.

 

 

 

Кроме изготовления пряников в Туле становится популярным «пряничный» туризм.

 

 

 

Во время мастер-классов можно своими руками сделать настоящий тульский сувенирный пряник способом, которым его делали более 300 лет назад.

 

 

 

Дети и взрослые в восторге!

 

 

 

Тульский пряник – визитка Тулы. Приятно видеть, когда его делают с любовью, прославляя город и его традиции.

Как испечь имбирные пряники: проверенный рецепт из Grace Bistro

Имбирные пряники — обязательный атрибут зимних праздников. Их легко печь, весело украшать и сложно не съесть все сразу, хотя в сухом и прохладном месте они могут храниться пару недель. Мы взяли проверенный рецепт у Юлии Посаженниковой, шеф-кондитера Buro TSUM и Grace Bistro, так что остается только позвать друзей.

Юлия Посаженникова

Шеф-кондитер ресторанов Buro TSUM и Grace Bistro

«Мы с бабушкой и мамой пекли пряники за неделю до Нового года. Обычно мы делали их в виде елочных игрушек, чтобы повесить на елку. Иногда писали на них свои имена меренгой или просто украшали разными посыпками.

Рецепт очень простой, а готовые пряники — приятный сюрприз для детей и хороший подарок. Тесто лучше приготовить заранее, за пару дней, — так вкуснее. Важно использовать качественную муку, чтобы ничего не испортило вкус. Покрывать глазурью можно только хорошо остывшие пряники, так что перед началом работы уберите их в холодильник на полчаса».

Ингредиенты на 20 пряников

— Мед — 300 мл
— Масло сливочное — 85 г
— Корица — 2,5 г

— Мускатный орех — 1 г
— Кардамон — 1 г
— Сухой имбирь — 5 г
— Какао-порошок — 20 г
— Соль — 2,5 г
— Сода — 2,5 г
— Яйцо — 25 г (половина)
— Мука — 320 г

Ингредиенты для глазури

— Яичный белок — 1 шт.
— Сахарная пудра — 200 г
— Сок лимонный — 0,5 ч. л.

Как приготовить пряники

01

Масло растопите и смешайте с медом. Добавьте соду, соль и пряности.

02

Всыпьте в смесь половину муки и какао-порошок, хорошо перемешайте.

03

Введите яйцо и оставшуюся часть муки. Вымешайте до гладкости. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник по крайней мере на два часа.

04

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 миллиметров, вырежьте пряники. Если нет специальных формочек, можно воспользоваться бокалами или другой небольшой посудой с тонким краем.

05

Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте пряники 10–12 минут. Сначала стоит сделать пробную партию, чтобы понять, сколько именно времени нужно. Важно не передержать: пряники очень легко подгорают. Идеальная кондиция — когда пряник еще немного влажный и мягкий внутри (но не слишком). Когда остынет, будет то, что нужно.

06

Готовые пряники остудите и украсьте сахарной глазурью.

Как сделать сахарную глазурь

01

К белку добавьте просеянную сахарную пудру. Взбивайте миксером с насадкой в виде венчика 2 минуты на медленной скорости. Постепенно глазурь начнет белеть.

02

Добавьте лимонный сок. Это нужно, чтобы глазурь блестела и немного переливалась на свету. Взбивайте еще 3 минуты. Все готово, когда сахарно-белковая смесь стала белой однородной массой.

03

Если хочется, чтобы пряники были цветными, можно добавить пару капель пищевого красителя.

04

Переложите глазурь в кондитерский мешок и украсьте пряники. Хорошо смотрится и равномерная заливка, и тонкие узоры.

Идеи для украшения

Сахарная пудра

Не хочется возиться с глазурью? Имбирные пряники съедят и так. Но если хочется все же добавить эстетики, посыпьте их сахарной пудрой.

Тонкие контуры и точки

Деликатный рисунок подчеркнет красоту имбирных пряников — белые линии им идут. Кроме того, так можно нарисовать все что угодно! Понадобится кондитерский мешок и несколько проб пера: глазурь начинает слушаться не сразу.

Цветная заливка

Набили руку на полосках? Время переходить к заливкам. Чтобы глазурь легла, как надо, сперва очертите контур пряника, и уже потом переходите к заливке. Так все будет ровно.

Кружевной узор

Задача со звездочкой: кружевные узоры, напоминающие русскую вышивку. Главное — спокойствие: помните, что всегда можно просто облить пряник глазурью.

Подробности по теме

16 шагов к штоллену: подробный рецепт праздничного кекса

16 шагов к штоллену: подробный рецепт праздничного кекса

Пряники

Один из символов Тулы — печатный пряник — при удачном стечении обстоятельств может пополнить список нематериального наследия ЮНЕСКО, встав в один ряд с неаполитанской пиццей и корейским кимчи. Однако эксперты считают, что успех пряника на внешних рынках зависит только от степени консолидации бизнеса и власти в продвижении продукта.

В России пряники почитали испокон веков. Тульский — всего лишь один из представителей «семейства пряничных». Однако именно он закрепился в российской исторической памяти. И даже занимает седьмое место среди туристических брендов страны, отмечает Владислав Шулаев, директор по продвижению территорий коммуникационного агентства АГТ. Впрочем, такая сила не всегда автоматически конвертируется в привлекательность для зарубежного потребителя. «Тульскому прянику предстоит пройти большой путь, чтобы приобрести зарубежную известность или хотя бы приблизиться к внутрироссийской славе», — уверен Шулаев.

Впрочем, у пряника с прошлым может сложиться большое будущее. Не так давно Министерство культуры РФ сообщило, что Россия планирует подать заявку на включение тульского пряника в список нематериального наследия ЮНЕСКО — в качестве символа и достояния гастрономической культуры страны. Смысл процедуры — в развитии гастрономического туризма, который в мире очень популярен: туристы готовы путешествовать в места, где сохранились гастрономические традиции, и пробовать местные специалитеты. Исследование The World Food Travel Association показывает, что в 2010 году только 8,1 % путешественников уезжали в другие страны ради гастрономических впечатлений. Однако в 2016 году их доля выросла до 18 %. Для таких туристов малоизвестная российская кухня могла бы стать настоящим открытием.

Первопечатники

В 1998 году в Тульской области зарегистрировали свой пряничный бренд как наименование места происхождения товара. Сегодня патенты на легальное производство этого бренда есть у четырех компаний: «Ясная поляна» (входит в холдинг «Объединенные кондитеры»), «Старая Тула», «Медовые традиции» и ИП Полякова. Так что количество производителей исторического продукта невелико. По словам тульского предпринимателя Владимира Шехватова, одна из причин связана с оформлением документов. По его подсчетам, для того чтобы получить патент, нужно потратить полтора-два года. Сейчас он продает пряники будущих конкурентов, а недавно приступил к строительству собственного пряничного производства.

Энтузиазм потенциальных предпринимателей охлаждает и сам процесс производства, который не так и прост, как может показаться, если соблюдать все традиции, в том числе использовать все натуральное. Как и любое мучное изделие, пряник весьма капризен, при этом тульский пряник требует значительной доли ручного труда. Поэтому, объясняет представитель «Медовых традиций» Татьяна Фомичева, себестоимость исторического пряника выше, чем у любых других похожих продуктов.

В советские времена, вспоминают туляки, ученые специально решали задачу, как делать пряник на автоматизированном производстве. Для этого даже спроектировали машину, способную выдавливать через шприц начинку и наносить рисунок под давлением. Однако эксперимент провалился и пряник продолжали делать по старинке — вручную. В 2006 году проблему решили в компании «Ясная поляна», где был установлен комплекс, автоматизирующий наиболее трудоемкие процессы, такие как дозировка сырья, замес теста, его раскатка и дозировка начинки. Менее крупному игроку, «Медовым традициям», пока удалось автоматизировать только процесс замешивания теста. Многое осложняет и сезонность продукта. По словам Ирины Поляковой (ИП Полякова), зимой спрос на пряники падает из-за снижения туристической активности. Так что развитие этого «исторического» сегмента во многом зависит от трендов в области внутреннего и въездного туризма.

Пряничный рынок — почти такой же «незыблемый», как и сам тульский пряник. «Работают здесь старожилы», — уточняет Фомичева. «Гранды» давно успели обустроиться. У всех игроков рынка есть очень важный побочный доход — от экскурсий и проведения мастер-классов по выпеканию пряников. Кроме этого, производители делают спецпряники на заказ, ведь это не только еда, но и сувениры, которые местные предприниматели и чиновники любят дарить партнерам.

По следам купцов

В старину тульские пекари умели продвигать свой продукт на внешних рынках, отправляя в европейские страны груженые пряничные обозы. То было время династии мастеров пряничного искусства, среди которых — семейства Гречихиных, Белолипецких и Щукиных. К примеру, братья Белолипецкие, выпекавшие знаменитый пряник «Царский миндальный», участвовали в европейских ярмарках и получали медали в Париже и Лондоне. В Париже представляли свои пряники и братья Щукины, а Василий Гречихин прославился тем, что в начале ХХ века на ярмарке в Париже выстроил настоящий пряничный домик.

Тульские производители и сегодня не ограничиваются местным рынком (где почти у всех есть свои фирменные магазины), они отправляют пряники во все регионы России вплоть до Дальнего Востока. Однако выйти на экспорт удалось только двум компаниям — «Старой Туле» и «Ясной поляне». К примеру, «Ясная поляна» экспортировала пряники в США, Канаду, Израиль и Новую Зеландию. А в прошлом году, в преддверии чемпионата мира по футболу, продукт этой компании включил в свое бортовое меню «Аэрофлот». В авиакомпании объясняют, что пряничный десерт появился благодаря пассажирам, которые в ходе традиционного краудсорсингового исследования голосовали за более широкое включение в меню и сервировку нацио­нальных блюд.

Масштабное наступление тульских пряников за границу — задача сложная, тем более что конкурентов слишком много. «Крупнейшими импортерами пряников являются США, Германия, Великобритания. Две из этих стран также являются экспортерами, — объясняет Сергей Мелкумов, генеральный директор «Миттельштанд Консалтинг». — При этом российская продукция почти в четыре раза дороже, чем пряники этих стран.

Решение этой проблемы — переориентация с национального сегмента на массовый премиальный рынок, возможно, создание новой ниши и категории, формирование единой экспортной стратегии для отрасли, которая помогла бы сконцентрировать усилия экспортеров на более перспективных потребителях и рынках для обес­печения устойчивого и гарантированного роста экспорта».

Однако тульские производители предпочитают держаться корней. По словам Ирины Поляковой, об экспорте она даже не думает, объясняя это коротким сроком годности ее пряников (20–45 суток). Большую часть продукции она продает в Туле, остальное забирают оптовики, которые увозят пряники в другие регионы. Так что на домашнем рынке пекарня Поляковой чувствует себя вполне комфортно, несмотря на незначительный рост объемов производства.

Еда от ЮНЕСКО

Нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО сегодня — это 470 объектов из 117 стран мира. От России в списке только два «объекта»: культурные традиции общины забайкальских старообрядцев «Семейские» и якутский героический эпос «Олонхо».

Идея вести список объектов нематериального наследия появилась в ЮНЕСКО в 2001 году. Тогда же организация инициировала крупномасштабный опрос среди государственных ведомств и частных структур различных стран, занявший более двух лет. Целью было дать определение нематериальному наследию. В результате в 2003 году в ЮНЕСКО появился список объектов нематериального культурного наследия, включающий обычаи и культурные традиции, народное творчество и технику традиционных ремесел и многое другое. В том числе кулинарию. Среди кулинарных шедевров, попавших под защиту ЮНЕСКО, например, хорошо знакомый всем лаваш.

Периодически главы правительств и депутаты предлагают внести в список ЮНЕСКО тот или иной продукт. Например, российские депутаты активно продвигали пельмени. А президент Франции — багет. Но получить статус нематериального наследия сложно. Для этого необходимо доказать, что оно является символом и достоянием гастрономической культуры страны. К примеру, у Неаполя ушло семь лет на то, чтобы добиться «наследного» статуса для пиццы. Неаполитанская выпечка вошла в список ЮНЕСКО лишь в конце 2017-го. Процесс изучения каждого нового претендента на «наследие» и его включение в список культурного достояния занимает много времени и требует крупных денежных вложений.

Аутентичный десерт

Тульский пряник — региональная разновидность печатного пряника. Пряники известны в Туле с XVII века. Во время революции рецепт тульского пряника был утрачен, но затем его восстановили.

Как правило, тульский пряник имеет вид прямоугольной плитки или плоской фигуры, глазированной сверху. Современные «модели» пряника часто используют начинку из повидла и сгущенного молока. Однако все это — отступления от основного рецепта.

Технология изготовления досок, из которых делают форму для набивки пряника, не изменилась за последние 300 лет. Вырезают их из дерева вручную. Доска должна быть крепкой и пропорциональной. Внутри выбивается текст или рисунок, вернее, зеркальное отражение того, что должно получиться в итоге. Неизменен и сам процесс набивки: прямоугольной доской мастер набивает заготовку так, чтобы сила ударов была равномерной по всей поверхности будущего пряника. За счет этого на прянике в мельчайших деталях и отпечатывается рисунок. После выпекания форму ударяют о стол и «выбивают» готовый пряник.

Наименование места происхождения товара — это обозначение, представляющее собой наименование географического объекта или обозначение, производное от такого наименования, ставшее известным в отношении товара, характерного для данной географической местности и обладающего определенными отличительными свойствами.

«YKLI-ART»: как увлечься пряниками и начать на них зарабатывать?

Имбирные пряники захватывают мир! Вы разве до сих пор не заметили? В последнее время без них не проходят практически ни один праздник или мероприятие. И этому есть много причин: это отличный яркий сувенир, их удобно перевозить, они долго хранятся, а внешний вид ограничен лишь человеческой фантазией — при желании можно обзавестись целой пряничной деревней! Но самое главное — пряники вкусные, что автоматически переводит их в разряд поднимателей настроения. А вы никогда не задумывались, как они готовятся? Я на правах человека, очень далекого от любой выпечки, была уверена, что здесь тесто готовится примерно так же, как для печенья. Но вникнув в процесс, я поняла, что в реальности приготовление пряников вызывает скорее ассоциации с завораживающими алхимическими процессами, чем с обычной скучной готовкой.

Фото: личный архив героини

Разобраться в пряничном закулисье мне помогла Юлия Клишина, которая на своем опыте убедилась, что пряники — это не просто милое хобби и вкусные десерты, это постоянная учеба, саморазвитие, совершенствование навыков и достойный заработок!

Юлия рассказала, как подбирать продукты и правильно организовать процесс приготовления, чем хороши архангельские козули, почему не надо любоваться пряниками, а также о своей битве с сотней пряничных солдатиков. А в конце статьи вас ждет рецепт имбирных пряников и глазури, с которыми справится даже новичок!

Юлия Клишина — кондитер, мастер-пряничник

К пряникам меня привел ребенок. Он сдружился с соседским мальчиком и пригласил его на День рождения. Мальчик вместе с подарком принес еще и пряники. Я тогда подумала, что, наверное, их купили в торговом центре. Потом на Новый год история повторилась — сын опять получил в подарок набор пряников.

А тут еще подруга рассказала, что рядом со мной живет мастерица, которая занимается пряниками. И я подумала: «А не мама ли это нашего нового друга?». Нашла ее в соцсетях — и точно! Она как раз набирала группу на мастер-класс, и я туда напросилась. Пеку давно, люблю это, но я готовила только простые печеньки. А пряники начала делать с нуля: я попробовала, и в итоге меня это затянуло.

После сразу пошла на дорогостоящий мастер-класс, где делали пряничный маяк. Там показывали столько интересных техник, а я пришла лишь с базовыми знаниями, у меня даже рука не была набита. Все присутствующие были в шоке от того, что я записалась на такое дорогое занятие без должной подготовки. Мастер-классы сами по себе дорогие, но зато на них предоставляются все продукты, инструменты и оборудование, а с меня требуются только блокнот и ручка.

Можно попробовать научиться самой по интернету, но там не все договаривают. Те же рецепты — никто не хочет делиться всеми секретами, а без них не всегда получается: наделаешь ошибок и испортишь кучу продуктов. Пример секретика, про который не рассказывают в интернете: во время готовки карамели сахар следует добавлять по чуть-чуть, чтобы он плавился поэтапно, потому что если кинуть сразу все полкило, то он превратится в сплошной комок, который будет сложно растопить без крупинок.

Я считаю, что лучше оплатить мастер-класс, чем портить продукты

На живых занятиях ты готовишь вместе с мастером, он тебе все рассказывает, и то — некоторые весь материал дают без проблем, а некоторые недоговаривают. Если приезжает признанная пряничница, я стараюсь пойти на ее мастер-класс. Живые занятия мне нравятся больше, вебинары — это немного не то. Но в последнее время я больше участвую именно в вебинарах. Перед тем как записываться на него, надо иметь хотя бы начальный опыт работы с пряниками — новичку будет сложно. Вносишь оплату и получаешь доступ к закрытой группе в соцсетях, где мастерица в онлайн-режиме показывает, что и как она делает, а мы можем задавать вопросы по ходу процесса.

Первое время я свои пряники раздаривала. Но даже полгода не прошло, как стали появляться заказы. Помню, что перед 8 Марта я еще училась, а на Пасху уже продавала свои первые пряники — друзья шли в гости и заказали. Потом был второй, третий, четвертый заказ — и пошло-поехало! Сначала было тяжело решиться, но потом я подумала: «Почему бы и нет? Я же трачу и время, и деньги». Но рассчитать стоимость — это самое сложное для меня. Все зависит от сложности пряника, его размера и затраченного времени. Есть пряники, где минимум декора, а есть такие, где ты сидишь и буквально рисуешь картину.

В основном пряничницы работают в рамках кухни. Но я мечтаю о мастерской: моя кухня маленькая, как только разложусь и начинаю заливать прянички — кто-то приходит пить чай, естественно, он мешает мне, а я мешаю ему, поэтому приходится каждый раз сворачивать рабочий процесс. Но работать на кухне вполне реально: все, что у нас там есть — все пригодится, не обязательно покупать специальный инвентарь. Спешить с этим не надо: перед тем, как заниматься пряниками, стоит попробовать — ваше это или нет. Жалко, если сразу накупишь кучу всего, чтобы потом понять — тебе это занятие не подходит.

Главное — для работы надо обязательно приобрести скалку. Без кондитерских мешков можно обойтись. Я, когда начинала, вместо них использовала зип-пакеты: наливала туда глазурь, отрезала кончик и рисовала. Без каких-то других инструментов, типа лопаточек или мастихинов, тоже можно обойтись — можно использовать пластиковый нож. Для разравнивания глазури есть специальное шило, но подойдут и зубочистки.

Формочки можно легко и просто сделать самой — вырезать необходимые фигурки из картона, а потом обвести их ножом на раскатанном тесте. Не надо спешить скупить все доступные формочки и трафареты: они вроде и стоят недорого, но в итоге их накапливается огромное количество! Я сама сначала накупила целую гору всего, и теперь мне ее некуда девать. Некоторые формы использовала всего 1-2 раза, и все они с тех пор лежат. Я теперь перед тем как заказывать что-то новое, пересматриваю запасы — всегда можно подхимичить с имеющимся вариантом, например, из одной буквы сделать другую.

Учитывайте, что пряник — калорийный, потому что там сливочное масло высокой жирности и сладкая глазурь

Из продуктов я пользуюсь мукой «Амина», сливочным маслом 82% от Гормолзавода; соду и сахар беру обычные. Сливочное масло должно быть обязательно качественное и с 82% жирности. Никакого маргарина — вообще о нем не должно быть и речи! Экономить не надо, качество продуктов должно быть на высоте. Не используйте домашние яйца — неизвестно, сколько они лежали. К тому же они могут содержать сальмонеллу, никто никакой гарантии не дает. В магазине яйца хотя бы какую-то проверку проходят. Тесто проходит термообработку, поэтому я спокойно кладу туда сырые яйца. А в глазури я вместо яичного белка использую альбумин — это сухой пастеризованный белок, кондитеры часто используют его и для безе, и для зефира. Я его покупаю в магазинах здорового питания. Начинала я готовить с яйцами, а потом начиталась про сальмонеллу и испугалась. Хотя и говорят, что даже если в яйце есть возбудители, то при высыхании глазури они исчезают, но я все два года, что занимаюсь пряниками, предпочитаю готовить их на альбумине — так спокойнее.

Фото: личный архив героини

Фото: личный архив героини

Я столько перепробовала рецептов, пока нашла свой! И то, я его корректировала под себя. Сейчас я пользуюсь тестом, из которого делают архангельских козулей*. Это очень старый рецепт — ему больше ста лет. Готовить это тесто — настоящее волшебство. Сначала плавишь сахар до карамели, потом туда наливается кипяток, все шипит и бурлит, а потом добавляешь сливочное масло. Для меня это идеальное тесто! Оно вкусное, и я получаю много хороших отзывов в его адрес. Многие мои клиенты, когда повторно заказывают, уточняют, чтобы тесто было такое же.

После того как тесто замешано, оно должно постоять в холодильнике хотя бы сутки, чтобы прошла ферментация, и оно созрело. Если мне сделают заказ сегодня на завтра, я смогу выполнить его только в том случае, если у меня уже есть готовое тесто в холодильнике, да и то — глазури будет минимум. Потом идет выпечка. Это, как мне кажется, самый простой этап: быстренько тесто раскатала, выдавила нужные формочки — и в духовку. Готовые пряники можно сушить на воздухе при комнатной температуре, но я сушу их в духовке — ставлю на полчаса в режиме конвекции.

Время, которое я трачу на работу над пряником, зависит от его сложности. Могу потратить на декор 20 минут, а могу и два дня.

Глазурь, или айсинг, бывает разной консистенции — зависит от того, какой у нас этап работы: есть контурная, заливочная, глазурь для создания выпуклой фактуры. При этом она должна быть «кусабельной», чтобы зубы не остались в прянике. Для декора понадобятся пищевые краски, чтобы пряники были яркими и красивыми. Достаточно взять базовые цвета — синий, желтый, красный, зеленый. Потом их можно смешать для получения, например, оранжевого или фиолетового.

Многие говорят, что рисовать — это неважно. Важно! Сейчас пряников масса, потому что их модно делать. И есть такие, от которых глаз не оторвать — даже съесть жалко, а есть неаккуратные, которые аппетита не вызывают. Поэтому надо уметь рисовать хотя бы немножко. Я когда-то ходила в художественную школу, там научилась немного рисовать и имею понятие, как сочетать цвета. Но всему этому можно научиться самостоятельно, это не проблема — многие мастерицы-пряничницы, и я в том числе, срисовываем с монитора. Прикладываем к нему кусочек пергамента, обводим рисунок карандашом, а потом переносим получившийся контур на глазурь.

Пряники очень сильно впитывают посторонние запахи, поэтому я обязательно прячу пряник в пакетик с липким краем. Влажность тоже сказывается! Зимой в квартире сухо — пряник будет лежать без проблем. Но только наступает межсезонье, он становится очень чувствительным и мягким — может деформироваться и растрескаться. Поэтому пряник надо сразу упаковать в герметичный пакетик либо в контейнер. Еще такие пакетики — гигиеничны, потому что оберегают еду от грязных рук. Я, увы, пока не увидела подходящей эко-упаковки для пряников, которая смогла бы уберечь их от посторонних запахов и влажности.

Мои пряники хранятся минимум полгода, но лучше съесть их раньше, потому что со временем они рассыхаются. Срок годности такой длительный, потому что сахар выступает как консервант, к тому же туда добавляются специи, такие как корица и имбирь. Раньше я еще добавляла анис, но он на любителя. Так как пряники берут, в основном, деткам, я не экспериментирую с другими специями, например гвоздикой и кардамоном. По этой же причине не добавляю в пряники мед: все-таки он считается аллергеном.

Я люблю, чтобы прянички были минималистичными и добрыми. Такими, чтобы хотелось улыбаться, пока их расписываешь

Я не могу делать «как все». Мастера друг на дружку подписаны, поэтому я вижу все кулинарные тренды в ленте. Смотрю — у одной новогодние поросята, у другой, десятой. Думаю: «Ого, сколько этих свиней, я такое точно не хочу». Или на 8 Марта все делают одинаковые цветочки. Вот эта массовость мне не нравится. Если я вижу, что ко Дню знаний все делают пряники в виде глобуса, я буду стараться найти что-то свое. Например, сделаю свой пряник в виде будильника. Мне мои постоянные клиенты говорят: «Смотрели в соцсетях — у всех одно и то же, а у тебя по-другому». Мне приятно!

Чтобы придумать интересный дизайн, не обязательно брать идеи из пряничной сферы. Можно почерпнуть идеи и узоры из декупажа, открыток, вышивки, рисунков. Но надо быть осторожным, чтобы не нарушить авторские права, перерисовывая чью-то картинку без спроса. Если используете чужое изображение, то стоит договариваться с иллюстратором о ее бесплатном использовании или выкупе. Например, за использование диснеевских персонажей можно получить огромный штраф. Доходит до того, что твою страничку в соцсетях просто удаляют!

Примечание автора.

Что это за странное название для еды — козуля? Нет, к козам это не имеет отношения. Козули — это обрядовые пряники народов, которые жили на территории современной Архангельской области. Выпекались они на зимнее Солнцестояние и Рождество. Люди делали пряники в виде фигурок животных, причем выкладывали их завитками. Собственно, «козуля» на поморском говоре и означает «завиток, змейка». На них гадали на удачный урожай, хорошую погоду, замужество, люди ели их сами и скармливали домашней скотинке. В 18 веке в Архангельске стали доступны сахар и специи, после чего пряники стали более похожи на современные. Тогда же их начали расписывать глазурью. Расписные пряники дарили на свадьбы, а также детям в качестве игрушек.

Я заметила, что чем проще дизайн — тем лучше его воспринимают. Иногда самые простые прянички делают такой взрыв на моем профиле Instagram, что я сама в шоке. Казалось бы, ничего особенного — просто милый, добрый пряничек, а такая реакция. А бывает, делаю что-то сложное, трачу много времени, а людям не нравится. Например, на 14 февраля я немного пофантазировала и сделала пряники в виде деревяшки с градусником и надписью: «Любовь согреет» — люди его не поняли. В основном народ любит милых зверюшек.

Так как пряники заказывают массово, изделие должно быть несложным, чтобы можно было сделать 50-100 штук, не заморачиваясь. Но в то же время пряник должен быть аккуратный, привлекательный и вкусный. Необходимость делать большое количество одинаковых пряников меня не пугает. У меня был корпоративный заказ на сотню солдатиков, которых надо было сделать за неделю. Мы, когда оговаривали задание, не поняли друг друга, и я неправильно сделала надпись — вместо «i» написала «и». В итоге я эту надпись на всей сотне пряников переделывала! Сидела до трех ночи и аккуратно скальпелем снимала неправильную букву. Этот случай мне очень запомнился!

Бывают сложные единичные заказы. Например, мне заказали пряник-книгу, чтобы там были цветы и надпись. Для этого я должна была сначала сделать основу, дать ей высохнуть, оттенить — либо пищевыми красками, либо аэрографом — и лишь после этого наносить рисунок, цветы и надпись. Надпись — это очень кропотливый труд, потому что нарисовать ее сразу на прянике тяжело.

Поэтому я подбираю на компьютере подходящий шрифт, перерисовываю надпись с монитора на пергамент, а уже с пергамента аккуратно переношу все на глазурь. И еще надо подобрать такую консистенцию глазури, чтобы она красиво плавно ложилась и не рвалась.

Есть у меня пряник в виде воблы — он делается быстро, выпекается в силиконовой форме. Начала искать, кто у нас делает такие формы на заказ. Нашла девушку из Харькова, но пока я объясняла ей, что и как надо делать, то поняла — я могу сделать это сама. Муж выбрал красивую воблу, а я заказала пищевой силикон. Отлила формочку, запекла несколько тестовых пряников, чтобы ушел запах рыбы. Результат людям очень понравился! Люди в итоге начали просить у меня формочки, но я их делаю только для себя. И то, сначала взвешиваю — окупит ли себя пряник такой формы, ведь силикон дорогой.

Фото: личный архив героини

Фото: личный архив героини

В основном заниматься пряниками начинают девочки в декрете. У меня много знакомых пряничниц, которые пришли в это дело после рождения ребенка. Они пекут днем, когда дети спят, а рисуют ночью. Надо пробовать!

Я считаю, что если у молодой мамочки классно с фантазией, креативное мышление, если она умеет чуточку рисовать, со вкусом у нее все в порядке, то она может этим заниматься. Ведь пряники — это круглогодичный заработок, они востребованы постоянно!

Сначала идет 1 сентября — первый массовый праздник после лета, когда заказывают много пряников и учителям, и детям. Потом у нас идет Хэллоуин. После — Новый год, на него самый большой спрос. А потом вообще никакого передыху, потому что идут подряд День святого Валентина, 8 Марта и Пасха. А летом — последние звонки, выпускные, корпоративы и свадьбы. Есть еще небольшие праздники, на которые все равно есть заказы — День матери, День отца, День вышиванки, профессиональные праздники вроде Дня медика.

Помимо праздников есть всегда дни рождения, юбилеи, крестины, много детям на дни рождения в садиках и школах заказывают, потому что в школах торты сейчас не разрешают. Заказывают организаторы мероприятий для тематических вечеринок, а еще модно при помощи пряников гадать, кто родится у молодой пары — мальчик или девочка? Каждый раз что-то интересное, хочется увидеть, какой результат получится.

Готовиться надо заранее. Например, к Новому году надо начинать готовиться с начала октября, потому что на него большой поток заказов. Я в это время начинаю потихоньку заказывать формочки и трафареты, думать, какие наборы составить — на самом деле это сложно! У меня много времени уходит на то, чтобы придумать композицию в праздничной коробочке — идей много, а собрать все в кучу — проблема.

Хотя у пряников большой срок годности, мне совесть не позволяет это делать за полтора-два месяца до нужной даты. Я люблю чтобы пряники были свеженькими, поэтому стараюсь выпекать все где-то за неделю до праздников. Муж на меня ворчит, что я накануне ночью не сплю и все доделываю. Но я стараюсь всегда отдавать свои изделия свежими и красивыми.

Можно заниматься не только тематическими праздничными пряниками. Некоторые пряничницы работают вместе с тортоделами — они готовят топперы, специальные пряники на палочке, которыми украшают торты. Продажа своих изделий в кафе — это идеальный вариант. Я сотрудничаю с кофейнями «Катя Кейк» и «Жарим кофе в Одессе». В качестве рекламы в основном работает сарафанное радио. Я, когда водила сына на карате в спортклуб, там сначала одна мамочка купила, потом вторая, третья, и в итоге у меня теперь полклуба регулярно заказывает пряники на все праздники. Instagram тоже дает классный результат, в основном через него и заказывают.

У меня сейчас масса идей и планов — я знаю много кулинарных техник, постоянно учусь чему-то новому. Начав с пряников, сейчас я также делаю печенье, макаруны, зефир, маршмеллоу, паски

Я бы хотела снять помещение в торговом центре под пряничную мастерскую, чтобы делать и выпекать там прянички, а дополнительно — проводить мастер-классы. Мне интересно — будет ли востребован такой формат в Одессе? У меня есть знакомые, которые открыли похожие мастерские в других городах, например Киеве, но они, помимо своих пряничных мастер-классов, приглашают и других поваров или проводят кулинарные мастер-классы с детками на английском языке. Все надо взвесить — понять, во сколько обойдется аренда и оборудование. Ведь понадобятся духовка, водопровод, холодильник, морозильник, металлические кулинарные столы. Я просто понимаю, что одна такой проект не потяну, для него нужны люди, которые знают о работе этой сферы изнутри.

Фото: личный архив героини

Я хочу проводить мастер-классы, но еще не созрела проводить полноценные занятия для взрослых. Надо рискнуть! Для детей, кстати, провожу без проблем! Бывает даже, что приводят совсем крошечных малышей. Я приношу каждому готовый пряничек, раздаю тюбики с глазурью, объясняю, как и что делать. Потом сушим все аккуратно феном, чтобы можно было упаковать этот пряник, и дети потом могли в нормальном виде донести его домой. Дети от этих занятий в восторге! Я еще дополнительно беру прянички для угощения, потому что они сразу начинают облизываться: «Ой, как вкусно пахнет!». Какой бы красивый пряник ни был — им его не жалко, в этом плане дети такие варвары! Мой сын точно такой же — я три дня вырисовываю пряник, чтобы сфотографировать его для своей странички, а он сразу: «Мама, я скушаю?». Взрослые чаще всего кладут пряники на полку и любуются, потому что жалко. Ну так это ж пряник! Его съесть надо, а не в рамочку под стекло… Поэтому с детьми так круто.

У кого появилось желание съесть ароматный пряник с чаем? Ловите рецепт!

Фото: из личного архива героини, freepik.com

Пряники

Пряник, совершенно особый вид сладкой выпечки, давно известен в кулинарной традиции многих европейских стран, и везде он — символ праздника. Связано это с тем, что для приготовления пряничного теста нужны ингредиенты, которые всегда были дорогими: мед, масло, пряности. Собственно, именно пряности: черный и душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех —  и дали название этому виду выпечки. Нередко в тесто добавляют мёд или сахарный сироп, иногда уваренный до состояния жженого сахара (жжёнки). Благодаря этим продуктам пряники долго хранятся, не черствея. Кроме того, в рецептах часто советуют растопить мёд (и сахар) с маслом и залить кипящей смесью муку. Такие пряники называют заварными, у них особая, немного тягучая текстура.

В Германии и в Скандинавских странах, в Голландии и Австрии, да практически по всей Европе пряники непременно пекут во время подготовки к Рождеству. Известны они под разными названиями: Лебкухен, Pfefferkuchen, peperkoek, medenjaci. Имбирное печенье и имбирные человечки – тоже пряники! Их покрывают глазурью, украшают, расписывают глазурью.
Россия по праву гордится своими пряничными традициями, уходящими вглубь веков: «медовый хлеб» с ароматными добавками пекли еще в  XII—XIII веках.

В зависимости от того, как сформировано тесто перед выпечкой, различают печатные пряники – для их изготовления нужна специальная пряничная доска, лепные – тесту придают форму руками, лепят, и вырезные, для которых понадобятся разные выемки для печенья.

Во многих старинных рецептах пряников указан особый разрыхлитель на основе солей аммония, но сегодня мы обходимся обычным пекарским порошком, иногда в сочетании с содой. 
А ещё пряники иногда добавляют при тушении мяса, чтобы соус был густым и ароматным, или в начинку для рождественской птицы — утки или гуся.  

Смотрите также:
Нюрнбергские пряники
Пряники и печенье в подарок
Как испечь пряничных человечков

Заварные пряники, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Заварные пряники, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов47

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Родословную русского пряника часто выводят из просфоры, церковного хлеба. Возможно, это всего лишь легенда, зато точно известно, что в пряничных артелях работали в основном старообрядцы, а самые известные пряники были из зажиточных купеческих городов: Покров, Тула, Архангельск, Вятка. Рецепт у каждого города был свой: пряники кислые, пресные, выдержанные на морозе, лепные, битые. Большинство хитростей было утеряно, и в советское время сложился некий усредненный рецепт заварного пряника.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

50 г

Сода

½ чайные ложки

Пшеничная мука

400 г

Куриное яйцо

2 штуки

Яичный белок

1 штука

Сахарная пудра

150 г

Лимонный сок

1 чайная ложка

Гвоздика

3 штуки

Кардамон

4 штуки

Молотая корица

⅓ чайные ложки

Молотый имбирь

⅓ чайные ложки

Мускатный орех

щепотка

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Из кардамона извлечь семена, положить в ступку, добавить гвоздику и истолочь (или размолоть в кофемолке). Добавить молотую корицу, имбирь, мускат и перемешать.

2Приготовить тесто. Соединить в кастрюле мед с сахаром и маслом, поставить на водяную баню и, помешивая, растопить. Должна получиться однородная смесь.

3Снять медовую смесь с огня, добавить соду, 1 чайную ложку смеси специй и перемешать.

4Муку просеять в чашу миксера. Влить горячую медовую смесь в муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Остудить.

5Когда смесь остынет до комнатной температуры, по одному вмешать в нее яйца.

6Понемногу влить в тесто воду, постоянно его вымешивая. В результате тесто должно получиться мягким, отставать от рук, но не растекаться.

7Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать стаканом из него кружки (примерно 5 см в диаметре) и выложить их на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень.

8Выпекать пряники в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

9Приготовить глазурь. Вылить в миску или чашу миксера белок и постепенно вмешать в него просеянную сахарную пудру. Затем вмешать лимонный сок.

10Достать пряники из духовки, дать им 2–3 минуты остыть, выложить в миску с глазурью. Перемешать, чтобы пряники покрылись глазурью.

11Переложить пряники на решетку и полностью остудить за 1–2 часа.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (3):

0

Приготовили по рецепту. Получилось очень вкусно и быстро.

ОтветитьПожаловаться

0

Здравствуйте! Готовил исключительно по рецепту. Делал из расчета на 12 порций. 5-й шаг. «Вмешать яйца» — целиком? Или только желток? На 7-м шаге получили густую клейкую консистенцию, про скалку вообще молчу. «Сода по вкусу»? -Это сколько? — Положил две щепотки. К комментарию попытался добавить фото консистенции после 7-го шага, но вместо этого отображается код расположения картинки. Рецепт требуется пересмотреть/уточнить! На вид ужасно, но вкус приятно, но могло бы быть и лучше!

ОтветитьПожаловаться

0

Пожалуйста, попробуйте приготовить еще раз без пересчета порций. Пересчет не точный, это плохо сказывается на выпечке.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рождественский календарь: 2 декабря — пряники из Нюрнберга | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Искусные пекари старинного города Нюрнберга, например, прославились тем, что пряники свои — по-немецки Lebkuchen (что вероятно означает «сладкие лепешки») — они с XV века пекут практически без добавления муки. Как? Вот рецепт:

Сначала взбить мед или сахар (500 грамм), ванильный сахар и яйца (4 штуки). К увеличившейся вдвое массе добавить 500 грамм молотых орехов (миндаль, фундук или грецкий орех), мелко измельченные цукаты (200 грамм), цедру одного лимона и одного апельсина, мелко натертый имбирь (1 столовая ложка) и по одной чайной ложке: молотой корицы, гвоздики, душистого перца, кориандра, мускатного ореха и мускатного цвета (мацис), кардамона.

Готовое тесто выдержать в прохладном месте 24 часа. Затем разделить на шарики (весом по 15 грамм), придать им форму «лепешек» или вылепить из теста фигуры (как на снимке). Уложить на выложенный пергаментом противень, украсить орехами. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°C около 15 минут. Важно: полностью пропекаться пряникам не нужно, так они дольше останутся мягкими. Охлажденные пряники можно покрыть сахарной или шоколадной глазурью.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря — здесь.

 

Смотрите также:

  • Сладкое Рождество

    Печенье

    Всего, что традиционно подается к пуншу, кофе или чаю в предрождественские дни, не перечислишь: песочное печенье, ореховое или с марципаном, с изюмом, шоколадом, с пряностями… А корзинка или тарелка с печеньем разной формы — лучшая декорация праздничного стола.

  • Сладкое Рождество

    Полумесяцы

    Ванильные и марципановые полумесяцы, посыпанные сахарной пудрой, — это нежное печенье из песочного теста называется «кипферл» (Kipferl). Традиционные в южной Германии сдобные рогалики буквально тают во рту.

  • Сладкое Рождество

    Звездочки с корицей

    Не менее традиционные звездочки с корицей (Zimtsterne) «облачают» в праздничный наряд, обливая белой сахарной глазурью. Примечательно, что в тесто для печенья из миндаля, белка и сахара почти не добавляют муку. Неудивительно, ведь рецепт придумали швабы, славящиеся в Германии своей экономностью.

  • Сладкое Рождество

    Кокосовое пирожное

    Kokosmakronen — пирожное из кокосовой стружки и ореховой массы с добавлением белка и большого количества сахара — еще одно популярное лакомство зимней поры. Приготовленную массу ложкой укладывают на круглые облатки и выпекают. Хрупкие пирожные обычно хранят в круглых металлических коробках.

  • Сладкое Рождество

    Печатное печенье

    Хрустящее фигурное печенье спекулос или шпекулятиус (Spekulatius) изображает сцены из жития Святого Николая. Это один из самых хрупких видов печатного печенья. В песочное тесто добавляют гвоздику, корицу, кардамон и мускатный орех.

  • Сладкое Рождество

    «Озорники»

    Spitzbuben — «озорники» или «плутишки» — так можно перевести название этого печенья с красным «глазком» из ягодного конфитюра. Рецепт довольно новый для старинного праздника, но сразу полюбившийся всем.

  • Сладкое Рождество

    Штоллен

    Так называют кекс продолговатой формы из дрожжевого теста с добавлением пряностей, изюма, орехов, цукатов. Готовый штоллен (Stollen) обильно посыпают сахарной пудрой. С виду он напоминает завернутого в пеленки новорожденного Иисуса. Эта рождественская выпечка сохранила свою первозданную форму на протяжении веков. Пекут кекс за пару месяцев до Рождества. Самый знаменитый — дрезденский штоллен.

  • Сладкое Рождество

    Печенье для банкиров

    Эти аппетитные шарики к Рождеству пекут во Франкфурте-на-Майне. Так сладкие шедевры из марципановой массы назвали в честь известной семьи банкиров по фамилии Бетман почти два века назад. С тех пор «бетменхен» (Bethmännchen) прочно заняли свое место в праздничном меню.

  • Сладкое Рождество

    Пряники

    Традиционные для зимней поры в Германии пряники — имбирные, печатные, медовые, ореховые. Чаще всего их покупают на рождественских ярмарках, где они продаются в небывалых количествах или пекут самостоятельно.

  • Сладкое Рождество

    Ахенский пряник

    Ахенские печатные пряники в их родном городе называют Aachener Printen. Современный рецепт знаменитых пряников был разработан в 1820 году. Считается, что в Ахене пряники появились в 15-м веке, а секрет приготовления привезли с собой медных дел мастера из соседних регионов. И готовят их без капли жира.

  • Сладкое Рождество

    Пряники из Нюрнберга

    Старинный город Нюрнберг не менее знаменит своими пряниками. Их можно купить здесь на каждом шагу — круглые, квадратные, в виде коврижек или в форме человечков. Особенность нюрнбергских пряников — в том, что их делают практически без муки, с большим количеством всевозможных ингредиентов, таких, как миндаль, мед, шоколад, и, конечно, пряности.

  • Сладкое Рождество

    Баумкухен

    В переводе с немецкого «баумкухен» (Baumkuchen) означает «дерево-пирог». Его делают из сдобного теста с добавлением большого количества яиц. Этот удивительный пирог — результат особой выпечки по старинному рецепту: с помощью постоянно вращающегося вертела, на который довольно жидкое тесто наносится тонким слоем. И таких слоев много!

  • Сладкое Рождество

    Пряничный домик

    Гензель и Гретель первыми попробовали сладкую черепицу пряничного домика. Им, правда, не повезло — детей чуть не съела злая ведьма. Зато теперь ежегодно на Рождество каждый ребенок (и не только!) может полакомиться «хрустящим» домиком. Иногда домик съедают лишь в новом году — 6 января, в день чествования трех волхвов (королей, или мудрецов) .

    Автор: Инга Ваннер


50+ любимых рецептов рождественского печенья

Как в поваренных книгах, так и в моем блоге, я поделился со всем миром более чем 800 вкусностями. Когда я останавливаюсь и думаю об этом, это безумно и прекрасно одновременно. Сегодня я представляю более 50 из них. В основном рождественское печенье и несколько рецептов праздничных конфет с большим количеством масла, сахара, шоколада и посыпки, чтобы удовлетворить даже самые сладкие зубы. Все фавориты с моей семьей, с моими друзьями, угощения, на которых я вырос, рецепты, переданные мне, рецепты, достойные поваренной книги, вы понимаете.О, как бы я хотел испечь их вместе. Разве это не было бы весело ?!

Начнем с классики. Пряники — это очевидная необходимость.

И рождественское сахарное печенье. (Мой любимый трюк для легкого и веселого украшения, плюс прилагается рецепт глазури!)

Классические блюда с нотками жареного печенья «снежный ком» с пеканом, поджаренного ломтика фундука с молочным шоколадом и мягкого печенья с мелассой из белого шоколада.

Также: классические шоколадные пирожные с мятой.Кевин ЛЮБИТ их.

И, конечно, малиново-миндальное песочное печенье и сникердудли.

Любителям кофе можно попробовать мои пирожные с чизкейком мокко, мокко-печенье с перечной мятой или шоколадное печенье с кусочками мокко.

Цветок арахисового масла — настоящая рождественская классика, верно?

Также из Sally’s Candy Addiction и изображено на первой фотографии этого поста: помадка для торта ко дню рождения (рецепт обложки), сделанная с красной и зеленой посыпкой! Я взял его с собой на автограф-сессию в Хьюстоне.Ушли через час.

Если вам нравится арахисовое масло, попробуйте мое классическое печенье с арахисовым маслом, вихревое печенье с арахисовым маслом или это мягкое печенье с монстрами. Вы можете приготовить печенье-монстры с красными и зелеными буквами M & Ms.

Для поклонников шоколадного печенья, вот мое жевательное шоколадное печенье, шоколадное печенье с коричневым маслом и моя нынешняя одержимость шоколадным печеньем Biscoff.

И давайте не забудем соленое карамельное печенье из темного шоколада и соленое карамельное печенье с шоколадной крошкой.Начинка ролоса внутри шоколадного печенья с 2013 года.

Также: печенье с шоколадной крошкой Nutella swirl!

Если вы едите без глютена ИЛИ кого-то из ваших знакомых, попробуйте мою кору мятного шоколада из 5 ингредиентов. Никакой суеты и сойдется вот так. (щелкает пальцами)

Еще больше праздничных угощений без муки без глютена: печенье с миндальным маслом и шоколадной крошкой, самодельная кора мяты перечной (убедитесь, что эти леденцы сделаны на заводе GF) и энергетические закуски из мятного шоколада (праздничные И полезные).

Вот любимое угощение без выпечки. Вы ЗНАЕТЕ, как я одержим домашним ирисом! Это мой миндальный ирис из темного шоколада.

Жевательное овсяное печенье покоряет мое сердце, и у меня есть несколько фаворитов, которые вы можете добавить в свой праздничный список выпечки: классическое овсяное печенье с изюмом, овсяное печенье Biscoff с белым шоколадом и овсяное печенье с кусочками темного шоколада (изюма не видно!).

Еще понравились: супер жевательное овсяное печенье M&M.

Давайте поговорим о шоколаде. Попробуйте мое шоколадное печенье без выпечки с арахисовым маслом (семейный рецепт Куиннов!), Двойное шоколадное печенье с морщинами и домашние орео. Любовь.

Тебе нравятся волшебные слитки? Например, 7-слойные батончики с ириской, кокосом, орехами пекан и шоколадом? Вот моя окончательная версия с очень толстой корочкой из печенья с крекером из Грэма!

И мой красный бархатный вариант. Не могу насытиться.

Кстати о красном бархате, ты уже пробовал другие мои лакомства из красного бархата? Как это красное бархатное печенье с шоколадной крошкой, красное бархатное пирожное с чизкейком и красное бархатное печенье в белом шоколаде.

А также: торт красный бархат шоколадный и капкейки красный бархат. √

Классическое кокосовое миндальное печенье не превзойти. Они НАСТОЛЬКО легкие.

Белый шоколад и праздничное печенье идут рука об руку. Вот мое бискотти с клюквой и фисташками из белого шоколада, песочное печенье с вишней и миндалем и супермягкое и жевательное печенье с клюквой и фисташками из белого шоколада. Я также рекомендую вам попробовать мое печенье с орехами макадамия из белого шоколада.

Если вы хотите сладкого, соленого и очень маслянистого фаворита… позвольте мне представить вам мое масло с орехами пекан, соленое ванильное печенье ириски и это супер массивное печенье с орехами макадамия из белого шоколада.МОЙ БОГ.

И напоследок поговорим о брызгах. Самое праздничное печенье из всех! У нас есть очень популярное и широко любимое печенье с шоколадной крошкой для торта, мое мягкое печенье фунфетти и мое печенье фанфетти, украшенное глазурью.

О, я не могу забыть королеву всех праздничных печений: печенье с конфетами и поцелуями!

Еще больше (еще десятки!) Рождественских рецептов.

Уф! Вы добрались сюда до конца? Пальцы болят от прокрутки? Ваши штаны плотнее? Упс.Надеюсь, вы найдете что испечь на все праздничные гуляния в ближайшие 10 дней. Рождество уже на следующей неделе. Как это произошло! Большое спасибо за то, что сделали мои рецепты частью вашего праздника.

Серьезный Q: Что вы будете печь в следующие две недели? Я хочу все это знать!

Как приготовить имбирный пряник — Panlasang Pinoy

Имбирный пряник — это ароматный десерт, который приобретает уникальный вкус благодаря добавлению молотого имбиря. Он может иметь форму торта или печенья.Пирог получился влажным и сделан из мягкого теста. Имбирное печенье делают из более плотного теста, и его часто нарезают на миниатюрных пряничных человечков. Узнайте, как приготовить имбирный торт и печенье для восхитительного десерта, который понравится каждому.

Выбор ингредиентов для пряников

Чтобы научиться готовить имбирный пряник и печенье, нужно всего несколько ингредиентов. Основные ингредиенты: имбирь, яйца, мука, масло и сода. Имбирный пряник можно подсластить сахаром, но диетологи рекомендуют поварам использовать вместо него патоку.Меласса является побочным продуктом процесса производства сахара и содержит больше питательных веществ, чем белый и коричневый сахар. В некоторых случаях используется и сахар, и патока.

Как приготовить имбирный пряник

Этот вид имбирных пряников называют пирожными из-за его пористой влажной текстуры и богатого вкуса. Для его изготовления вам понадобится:

  • ½ стакана несоленого масла
  • ½ стакана белого сахара
  • 1 чашка обычной патоки
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 ½ стакана муки
  • ½ чайной ложки поваренной соли
  • 1 стакан воды

Шаг 1:

Начните рецепт с смешивания масла, сахара, патоки и яиц в большой миске.Взбейте вместе, чтобы перемешать.

Шаг 2:

В отдельной миске смешайте пищевую соду, имбирь, корицу, муку и соль. Добавьте порциями в смесь масла и сахара, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте горячую воду и тщательно перемешайте.

Шаг 3:

Выпекать при температуре 350F в духовке от 45 минут до часа или до тех пор, пока вилка не вставится в середину и не выйдет чистой. Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.

Как приготовить пряники

Пряники имеют гораздо более твердую текстуру, и их можно придавать любой форме и декорировать по своему вкусу.Вам понадобится:

  • ½ сливочного несоленого, размягченного
  • ½ стакана белого или коричневого сахара
  • ½ стакана патоки или сиропа
  • 1 яичный желток
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 2 ½ стакана муки
  • Конфеты и глазурь для украшения

Шаг 1:

Смазать большой противень размягченным маслом. Разогрейте духовку до 180 С.

Шаг 2:

Взбить масло и сахар вместе, затем в миске добавить патоку / сироп и яичный желток. В другой миске смешайте имбирь, корицу, пищевую соду и муку. Просейте смесь в смесь масла и сахара и хорошо перемешайте.

Шаг 3:

Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса. Достаньте из холодильника, раскатайте тесто и с помощью формочки для печенья сделайте желаемые формы. Выпекать до золотистого цвета, остудить и украсить конфетами с глазурью.

Советы по приготовлению пряников

При обучении приготовлению имбирных пряников важно охладить тесто перед его раскатыванием, нарезкой или выпечкой. При вырезании фигур выкладывайте тесто на пергаментную бумагу, чтобы оно не развалилось. Если вы делаете пряники, лучше всего дать им остыть перед нанесением украшения.

Пряники — Классное приготовление

Это мой любимый рецепт Gingerbread Cookie ! Из него получается идеально мягкое и жевательное печенье, оно имеет нужное количество специй и насыщенный аромат патоки.С тестом легко работать, и его так весело украшать. Это быстро станет новым любимым праздничным печеньем!

Пряники

Пряничные человечки — такая рождественская классика, и пора, наконец, поделиться рецептом!

Я всегда любил имбирные пряники, но я не так сильно люблю печенье, похожее на крекер, поэтому я сделал его чуть более мягким. Если вы предпочитаете более хрустящее печенье, просто раскатайте тесто немного тоньше, чем указано в списке, и даже выпекайте немного дольше, если необходимо.

Я сделал это печенье немного более мягким с ароматом патоки, чтобы оно было подходящим для детей.

Вы убедитесь, что с тестом было легко работать и не нужно было долго остывать.

Это такое хорошее печенье, которое понравится как молодым, так и старым! К тому же их так весело украшать, что каждый праздничный сезон нужно украшать хотя бы одну партию печенья, верно?

Мои дети получили мою первую пробную партию для украшения, я дал им тонны посыпки для украшения, и они были на Небесах!

А кому не нравится запах выпечки пряников? Это Небесное!

Надеюсь, они попадут на ваш поднос с праздничным печеньем! Это такая вкусная традиция, и всем нам нужен вкусный и надежный рецепт пряников.

Ингредиенты для пряников

  • Универсальная мука: это основа для печенья. Я не рекомендую такие заменители, как мука для выпечки или хлебная мука.
  • Имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика: эта смесь специй придает печенью традиционный насыщенный пряный вкус.
  • Разрыхлитель и пищевая сода: они помогают печенью немного вздуться, чтобы оно не получилось полностью плоским.
  • Соль: помогает печенью не терять вкус.
  • Темно-коричневый сахар и сахарная пудра: коричневый сахар придает печенью классическую жевательную текстуру. Сахарная пудра используется для гладкой глазури.
  • Несоленое масло: чем было бы мягкое печенье без него? Если у вас есть только соленое масло, уменьшите количество соли до 1/4 чайной ложки в рецепте.
  • Яичный желток: Мне нравится использовать здесь только желток, чтобы печенье не вздулось, не растеклось и не потеряло свою красивую форму.
  • Vanilla: добавляет немного фонового оттенка.
  • Меласса: это ключ к настоящим имбирным пряникам. Он придает богатый глубокий аромат и помогает сохранить их мягкость.
  • Молоко: помогает немного развести тесто.
  • Порошок безе: используется в королевской глазури вместо сырых яичных белков.

Где я могу найти порошок безе?

Вы можете найти порошок безе в магазинах кухонных принадлежностей, в таких местах, как Walmart, продают его в отделе украшения тортов, в ремесленных магазинах, таких как Michaels, продают его или вы можете купить в Интернете.

Как приготовить имбирное печенье:

  • Разогрейте духовку с до 350 градусов.
  • Взбейте венчиком сухие ингредиенты: Взбейте в миске муку, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  • Сливки, сахар и масло: В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, сливки смешивают с сахаром и маслом до однородного состояния.
  • Смешайте влажные ингредиенты: Смешайте яичный желток и ваниль.Смешайте патоку и 1 столовую ложку молока.
  • Добавьте мучную смесь в масляную смесь: При установке миксера на низкую скорость медленно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, добавляя при необходимости дополнительное количество молока, чтобы тесто получилось однородным.
  • Ролл тесто: Разделите тесто на две равные части, затем равномерно раскатайте каждую часть до толщины 1/4 дюйма между двумя листами пергаментной бумаги.
  • Охладите на противне в морозильной камере 10-20 минут, пока он не станет твердым, затем нарежьте формочками для печенья.
  • Переложите и выпекайте: Снимите с переводной бумаги на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке минут, пока почти не застынет, примерно 8 минут.
  • Охладить и украсить: дать остыть полностью, приготовить глазурь и украсить глазурью, дать застыть.

О королевской глазури для имбирных пряников:

Если вы предпочитаете не делать королевскую глазурь, вы можете также использовать кремовую глазурь, которую вы просто не сможете украсить деталями.Вы можете даже использовать глазурь, купленную в магазине (но имейте в виду, что вы не сможете складывать их стопкой).

Эту глазурь действительно легко приготовить, ключ только в том, чтобы получить правильную консистенцию, поэтому будьте осторожны, не добавляйте слишком много или слишком мало воды и дайте ей взбиваться в течение изрядного количества времени, пока она не приобретет приятный блеск. .

Имейте в виду, что он делает много глазури, поэтому вы делаете только пряничные человечки, вам, вероятно, понадобится от 1/2 до 2/3 указанного рецепта, потому что им не нужно столько глазури, как снежинки или Рождество деревья.

Советы по этому рецепту:

  • Не используйте полностью размягченное масло. Полутвердое масло помогает им меньше растекаться.
  • Не экономьте на специях. Указанное количество придает им классический пряничный вкус.
  • Обязательно охладите тесто в морозильной камере перед нарезкой и формованием, это облегчит работу с тестом.
  • Еще одна забавная идея — перевернуть пряничных человечков вверх дном, и они станут фигурками для оленей.Или просто нарезать кружочками и сделать морды оленей. Я разместил краткое практическое видео в Instagram здесь.

Как хранить пряничные человечки:

Храните пряничные человечки в герметичном контейнере при комнатной температуре примерно до 6 дней.

Можно ли заморозить пряники?

Да, они хорошо замерзнут, когда глазурь полностью застынет. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев.

Еще больше любимых рождественских печений!

Пряники

Это мой любимый рецепт пряников! Из него получается идеально мягкое и жевательное печенье, оно имеет нужное количество специй и насыщенный аромат патоки.С тестом легко работать, и его так весело украшать. Это быстро станет новым любимым праздничным печеньем!

Порций: 24 печенья

Подготовка30 минут

Готовка 30 минут

Время охлаждения20 минут

Готовность: 1 час 20 минут

Печенье
  • 3 стакана (425 г) универсальной муки
  • 1 столовая ложка молотого имбиря
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1/4 чайных ложки молотых гвоздик
  • 1/4 чайных ложки молотого мускатного ореха
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (165 г) упакованного темно-коричневого сахара
  • 10 столовых ложек (142 г) несоленого сливочного масла, размягченного примерно наполовину *
  • 1 большой яичный желток
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стакана (172 г) патоки (не черной)
  • 1-2 столовые ложки молока
Глазурь
  • 3 (420 г) стакана сахарной пудры
  • 1 1/2 столовой ложки ( 15 г) порошка безе
  • 4-6 столовых ложек воды
  • 1/4 чайных ложки ванильного экстракта
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте в миске муку, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и отложите соль.

  • Сливочное масло и сахар: В дежи электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сахар и масло до однородного состояния, иногда останавливаясь и соскребая миску.

  • Смешайте влажные ингредиенты: Смешайте яичный желток и ваниль.Смешайте патоку и 1 столовую ложку молока.

  • Смешайте сухую смесь с влажной смесью: При установке миксера на низкую скорость медленно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, добавляя при необходимости молоко только для того, чтобы тесто склеилось.

  • Тесто для рулетов: Разделите тесто на две равные части, затем равномерно раскатайте каждую часть до толщины 1/4 дюйма (в более продолговатую или прямоугольную форму, чтобы она поместилась на противне) между двумя листами пергамент.

  • Охладите на короткое время: охладите на противне в морозильной камере 10-20 минут или до твердости, затем нарежьте формочки с помощью форм для печенья.

  • Переложите на противни и выпекайте: Удалите с бумаги тонкой металлической лопаткой или скребком для выпечки, если необходимо, затем перенесите на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, расположив печенье на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, и запекайте в предварительно разогретой духовке 8 минут или пока слегка не застынет *.

  • Дать печенье остыть: Вынуть из духовки и остудить на противне 2 минуты, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.Повторите процесс с оставшимся тестом.

  • Приготовление глазури: Добавьте сахарную пудру и безе в чашу электрического настольного миксера. Установите миксер с насадкой-лопастью, добавьте 4 столовые ложки воды и ваниль, перемешайте на низкой скорости до однородности.

  • Разбавить по мере необходимости и взбить: Добавьте больше воды, чтобы разжижить, по мере необходимости, увеличивайте скорость и взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет глянцевой и не загустеет. При желании подкрасить пищевым красителем. Перенести в кондитерские пакеты с крошечными круглыми наконечниками.

  • Украсить по желанию: украсить печенье глазурью и при желании посыпать. Дайте глазури остыть при комнатной температуре и храните в герметичном контейнере.

  • * Масло должно хорошо держать форму и быть прохладным. Прохладное масло облегчит работу с тестом и уменьшит растекание печенья.
  • ** Файлы cookie должны оставлять небольшие вмятины при прикосновении. В случае мягкого печенья будьте осторожны, чтобы не перепечь его, если вы хотите, чтобы оно было более хрустящим, вы можете запекать дольше.
  • На второй день печенье стало еще лучше и мягче.
  • См. Примечания в сообщении выше, чтобы узнать, как украсить оленину.

Пищевая ценность

Пряники

Сумма на порцию

калорий 229 Калорий в составе жира 45

% дневная норма *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 89 Potmg000 4%

%

%

% Углеводы 43 г 14%

Сахар 29 г 32%

Белок 2 г 4%

Витамин A 160IU 3%

Кальций 35 мг 4%

Железо 1.3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как легко собрать пряничный домик • Создаю свой дом

Поделись весельем!

Не расстраивайтесь, когда разваливаются пряничные домики! Вместо этого склейте их вместе, чтобы проще всего собрать пряничные домики.

Сегодня мы можем украсить пряничные домики для нашей адвентистской деятельности. Я так рада!

Украшение маленьких кондитерских домиков всегда было рождественским занятием для нашей семьи.Я делал это каждый год с моими родителями, и теперь я могу делать это каждый год со своими детьми.

Но прежде чем приступить к декорированию, хочу поделиться с вами небольшой хитростью, как легко собрать пряничный домик.


Моя мама научила меня делать этот трюк, когда я был еще ребенком. Вы когда-нибудь слышали о 4-H? Я вырос в крошечном городке в центре штата Юта, и мы проводили лето, наполненное активным отдыхом.

Мы не особо разбирались в животноводстве, мы были единственными нефермерами в этом крошечном фермерском городке.Но мы делали всякие хитрые домашние дела. Одна из вещей, которую мы сделали, — это презентации.

Было действительно здорово, что 4-H научили меня стоять перед незнакомцами и не только разговаривать, но и обучать технике. Мне было около 11 или 12 лет, когда мы сделали нашу презентацию под названием «Горячий клей и имбирный пряник». Разве мы не были такими милыми? Это я и моя сестра (я старшая).

Сложить пряничные домики вместе с глазурью может быть немного неудобно, особенно если у вас не идеальная глазурь и она не затвердеет.Подумайте о плохом рекламном ролике, в котором глазурь растекается по всему телу, а пряничный домик кучкой рушится на стол. Ха-ха!

У меня действительно такое случалось, пару лет назад я очень сильно испортил королевскую глазурь, и конфеты просто соскользнули с крыш. Но, к счастью, наши дома остались вместе, потому что я их склеил!

Сделайте печенье в форме пряничного домика

Для приготовления пряников для дома я использовала этот рецепт от Food Network.Я удвоил и получил 2 домика и 7 пряничных человечков. Еще я использую набор для нарезки пряников. Я купил его пару лет назад, и он делает пряничные домики такими легкими!

Замесить тесто, нарезать его и приготовить. Одна маленькая уловка: после того, как вы вытащите испеченное печенье из духовки, быстро поместите формочку для печенья снова на печенье и обрежьте все выступающие края, неровные или закругленные.

Это нужно делать быстро, пока оно не остынет, но это сделает печенье совершенно ровным.Дайте печенье остыть, я люблю готовить свое вечером, а потом дать ему остыть на ночь.

Когда вы будете готовы к сборке, вам понадобится место, где можно поставить пряничный домик. Я люблю накрывать кусок картона алюминиевой фольгой и закреплять его парой кусков ленты снизу, тогда у меня есть красивое и одноразовое место, чтобы его положить.

Сделайте сахарный клей для пряничных домиков

Пришло время сделать «горячий клей». Все, что вам нужно сделать, это растопить сахар в большой сотейнике на плите.Двигайтесь медленно и продолжайте двигаться, чтобы он не загорелся.

Поскольку я на самом деле никогда не ем пряничные домики после того, как они были украшены и сидели без дела весь декабрь, если он немного пригорит, он все равно будет работать, чтобы скрепить вещи, но это может немного испортить вашу кухню.

Я положил примерно 1 стакан белого сахара на дно моей большой сотейник (этот мой самый любимый) и установил плиту на средний / средне-высокий уровень. Размешайте его, и он начнет таять и собираться в комки, но продолжайте.

Эти комки тоже растают. Как только он все расплавится, вам нужно будет держать его в тепле, пока вы его собираете, иначе он затвердеет, как «горячий клей», когда остынет.

Я подумал, что было бы неплохо поставить сотейник на электрическую сковородку, установленную на низкую температуру, но узнал, что она недостаточно теплая, и все начало застывать слишком быстро.

На самом высоком уровне на моей сковороде он сохранял жидкость и не горел, пока я собирал 2 домика. Если вы держите его на плите, вы должны просто выключить конфорку, и она останется теплой, но не подгорает.

Как склеить пряничный домик

Чтобы начать сборку домов, вы прикрепите стороны к передней части дома. Я окунул одну сторону фасада в горячий расплавленный сахар и затем прижал ее к стене дома.

Подержите примерно 15 секунд, пока сахар остынет и затвердеет. Затем окуните одну сторону задней части дома и также прикрепите ее к стороне.

Мне нравится скреплять кусочки на моем покрытом фольгой картоне, чтобы они лежали ровно на дне.Затем вы добавите другую боковую часть. С помощью ложки сбрызните немного клея на каждый край детали и быстро прижмите ее к уже собранным деталям.

Теперь, чтобы все было прикреплено к основанию, я люблю окунуть все дно дома в сахар, а затем разместить его на своей основе там, где я хочу. Это действительно полезно, если у вас есть дети, которые помогают с украшением, чтобы они не опрокидывали вещи.

А теперь пора добавить верх. Начните с того, что сбрызните сахаром вершину одной стороны козырька крыши и поместите на нее кусок крыши.Подержите, пока не остынет.

Затем посыпьте сахаром другие стороны козырька крыши и самый верхний конек и добавьте вторую часть крыши.

Я впервые надевал этот кусок, сахар был слишком остыл, и крыша не прилипала. Но я просто немного увеличил огонь на сотейнике, и он снова растаял, затем я попробовал еще раз, и он отлично прижился!

Если у вас есть двери, вы можете добавить их сейчас. Мне наши дома не нравятся. Я мог бы добавить дверь крекера Грэма, когда мы ее позже украсим.

Теперь все готово для семейного отдыха. Мы можем засыпать наши дома сахаром и съесть его в больших количествах! И просто получайте массу удовольствия вместе, создавая воспоминания, которые я навсегда запомню с Рождества, когда я рос.

Я повел детей в магазин, и мы купили всевозможные забавные конфеты: точки, M&M, Mike & Ikes, Candy Canes, снеговики Peeps, сахарные рожки, чтобы украсить их как рождественские елки. И добавьте немного крекеров для черепицы и двери или немного хлопьев из кладовой, и мы сделаем лучшие (возможно, не идеальные, но полные веселья) пряничные домики!

Пусть начинается самое интересное!

Инструкции

  1. Положите сахар в толстый нижний сотейник на среднем или средне-сильном огне.
  2. Покрутите его, пока сахар не начнет таять.
  3. Продолжайте помешивать, пока весь сахар и любые комки полностью не растают.
  4. Уменьшите огонь (на газовой плите) или выключите (на электрической плите), чтобы сахар не подгорел после расплавления. Но вам все равно нужно держать его в тепле, чтобы клей не затвердел во время работы.
  5. Используйте сахар на швах пряничного домика, окунув края кусочков в теплый клей на сковороде или нанеся его ложкой на края.Затем соедините части вместе и держите, пока клей не остынет.
  6. Будьте осторожны! Растопленный сахар горячий и пригорит.
  7. Чтобы удалить неиспользованный сахарный клей, наполните сотейник горячей водой и дайте ему впитаться, пока клей не растворится.

Поделись весельем!

Как приготовить печенье «Пряничный человечек» | Пряники Рецепт

Две вещи, которые я люблю больше всего на свете, — это Рождество и печенье. Так что практически весь ноябрь и декабрь вы, вероятно, найдете меня с каким-нибудь рождественским печеньем или другим.

Мне нравится много разных рождественских печений (включая эти голубые морщинки и эти горячее печенье с какао!}, Но я думаю, что самое известное рождественское печенье — это пряничный человечек. С историями, песнями и множеством праздничных украшений, созданных по образцу этого маленького парня, это не Рождество без множества маленьких пряничных человечков (и женщин, и детей)!

Если вы хотите начать новую забавную традицию в этом году, почему бы не попробовать сделать свою собственную пряничную семью? Эти куки сделать намного проще, чем вы думаете, и это так весело, когда вся семья участвует в создании целого города, населенного пряниками! {Если вы чувствуете дополнительных креативных, сделайте им пару Пряничных домиков!}

Какую глазурь вы используете для пряников?

Я включил свой рецепт глазури для пряничных человечков ниже — он имеет правильную консистенцию, чтобы выдержать достаточную высоту для правильного украшения, но с ним достаточно легко работать, чтобы получить правильный дизайн.Если у вас есть рецепт, который вы предпочитаете, вы можете полностью использовать его, но подумайте, подойдет ли этот рецепт глазури для мелких деталей, таких как глаза и пуговицы.

В качестве альтернативы вы можете использовать готовую глазурь. Вам понадобится что-нибудь с тонким наконечником {или глазурью, которую вы добавите в свою сумку}, чтобы вы могли получить этот точный наконечник. Обледенение файлов cookie {affiliate link} Wilton ИДЕАЛЬНО подходит для этой задачи — и доступно во многих цветах!

Это печенье «пряничный человечек» без глютена?

Этот опубликованный рецепт не безглютеновый, однако вы можете сделать его безглютеновым, просто заменив муку на безглютеновый.Все остальные ингредиенты уже без глютена!

Совет: при приготовлении теста для печенья без глютена оно работает лучше, если дать ему отдохнуть в холодильнике. Если вы меняете их, чтобы они не содержали глютен, и у вас есть время, я предлагаю приготовить тесто накануне. {Даже если вы не делаете это изменение, этот рецепт будет еще лучше, если тесто успеет остыть за ночь!}

Могут ли дети помочь?

Дети ВСЕГДА могут помочь на кухне! Это ТАКОЙ забавный рецепт, который можно приготовить, и он также может стать отличным мероприятием для семейного праздника. Для этого рецепта я бы посоветовал им помочь, отмерив, налив, смешав ингредиенты, раскатав тесто, вырезав печенье и, конечно, украсив. !

Я бы также посоветовал вам немного помочь с духовкой (конечно же), а также убедиться, что тесто имеет нужную толщину — около 1/4 дюйма.Дети постарше могут сделать это самостоятельно, но это важный шаг, поэтому всегда стоит перепроверить, чтобы избежать разочарования!

Какие расходные материалы необходимы для приготовления пряников?

Чтобы приготовить печенье «Пряничный человечек», вам понадобится:

.

{Эти ссылки являются партнерскими ссылками, что означает, что я могу взимать небольшую комиссию с вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за вашу поддержку!}

Хотите большего?

Хотите еще больше вкусных рецептов печенья? Попробуйте эти:

Пряники

Урожайность: 36-40

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 14 минут

Общее время: 29 минут

Эти очаровательные печенья «Пряничный человечек {и женщина!}» НАСТОЛЬКО милые, и их так весело печь и украшать! Этот рецепт станет веселым праздничным занятием для ваших детей и идеально подходит для любого праздничного случая!

Состав

  • ● 1 стакан размягченного несоленого масла
  • ● 1 стакан сахарного песка
  • ● 1 стакан патоки
  • ● ¼ стакана воды
  • ● 5 стаканов универсальной муки
  • ● 2 чайные ложки молотого имбиря
  • ● 2 чайные ложки молотой корицы
  • ● 1 ½ чайной ложки пищевой соды
  • ● ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • ● ¼ чайной ложки соли
  • Обледенение
  • ● 3 стакана сахарной пудры, просеянной
  • ● 2–3 столовых ложки молока
  • ● 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • ● 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
  • .
  • ● Украшения — конфеты, посыпка

Инструкции

    В большой миске взбейте сливочное масло до образования пышной пены.

    Добавьте патоку и воду и взбивайте до однородного состояния

    В средней миске взбейте вместе муку и дополнительные сухие ингредиенты

    Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, пока они хорошо не смешаются, и соскребайте по чаше после каждого добавления

    Разделите смесь тесто пополам и завернуть в полиэтилен

    Поставить в холодильник минимум на 2 часа до ночи

    Разогреть духовку до 350 градусов

    Застелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком

    Вынуть из холодильника и дать нагреться примерно 10 минут

    Раскатать тесто до толщины ¼ дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности

    Нарезать формочкой для печенья и выложить на подготовленный противень на расстоянии 2 дюймов

    Выпекать 12-14 минут или пока не застынет по краю

    Вынуть и дать немного остыть. противень, затем уберите на решетку, чтобы полностью остыть

    Обледенение


    В средней миске смешайте порошкообразные угар, кукурузный сироп, чистый экстракт ванили (обычная подойдет, прозрачная делает глазурь действительно белой) и 2 столовые ложки молока.

    Взбейте вместе, при необходимости добавляйте немного молока

    Установите пакет для глазури Decorator с маленьким круглым наконечником и наполните глазурью

    Украсить по желанию


    Как приготовить печенье с пряниками — Советы по приготовлению

    С пряниками приятно работать в любое время года. Это особенно популярно в праздничные дни. Имбирный пряник можно нарезать практически любой формы, которую вы можете себе представить.Некоторые из наиболее часто используемых фигур — это пряничные человечки, рождественские фигурки, сердечки и фигурки животных. Пряничные домики также часто используются для изготовления пряников. Формирование и украшение имбирных пряников — увлекательное занятие для детей. Им весело наблюдать, как формы обретают форму, и у них есть отличное воображение, когда дело доходит до украшения. Ниже представлена ​​информация о том, как приготовить имбирное печенье.

    Печенье пряников мужиков

    Имбирное печенье можно сделать самой различной формы, но одними из самых популярных являются пряничные человечки.Содержание ниже содержит информацию о том, как приготовить печенье пряничных человечков. Есть много разных рецептов самих имбирных пряников, в которые входят ингредиенты, придающие им разнообразный вкус. Некоторые из ингредиентов, которые добавляют в эти рецепты и влияют на вкус, — это имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, коричневый сахар, патока и кленовый сироп. Некоторые даже приправлены какао-порошком, чтобы придать им шоколадный вкус. Их можно украсить королевской глазурью, кондитерской глазурью или же декорировать глазурью.Вы также можете использовать предварительно приготовленную декоративную глазурь из тюбика. Печенье можно украсить только контуром окантовки, глазурью всего или части печенья или их комбинацией. Это действительно зависит от вашего собственного воображения. Глазурь можно подкрашивать в разные цвета, а в качестве дополнительных украшений использовать леденцы, посыпку и цветной сахар. При оформлении печенья ниже мы использовали только декоративную глазурь.

    Приготовление пряников

    Пряники

    Состав:

    • 4 г.порошок
    • 2 ч. имбирь
    • 1 ст. корица
    • 1/2 ч. Л. молотой гвоздики
    • 1 1/4 ч. Л. пищевая сода
    • 1/2 г. светло-коричневый сахар
    • 1/2 г. сливочное масло размягченное
    • 2 яйца
    • 3/4 г. меласса
    • Смешайте в миске муку, имбирь, корицу, гвоздику и пищевую соду.Перемешайте венчиком, чтобы перемешать ингредиенты. Отложите, чтобы использовать позже.
    • Взбейте коричневый сахар и масло вместе в миске до образования пышной массы. Вбивайте яйца по одному, а затем добавьте патоку. Взбивайте, пока хорошо не смешается.

    • Добавьте одну треть сухих ингредиентов и взбейте смесь. Добавьте оставшиеся ингредиенты по одной трети за раз.


    • Если тесто становится слишком жестким, когда вы добавляете последнюю треть, возможно, вам придется перемешать его вручную. Размешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются равномерно.

    • Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F, и выпекайте 10 минут или только до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться.
    • Выньте их из духовки и оставьте печенье на противне примерно на 5 минут, прежде чем вынуть. Это позволит им немного укрепиться и упростит их удаление, не повреждая их.
    • Когда будете готовы удалить, с помощью лопатки снимите их с противня и поместите на решетку для охлаждения. Дайте им полностью остыть перед украшением.

    Украшение пряников

    Декорирование глазурью

    Состав:

    • 4 г. сахарная пудра
    • 1 ч. ваниль

    Как сделать лепешку для пряников

    Это выпечка печенья или лепка пластилина! Любите ли вы печь имбирные пряники, планируете тематический урок по пряникам или просто любите что-нибудь ароматное, наш новейший рецепт лепнины для имбирных пряников — это ответ.Наши рецепты пластилина очень популярны, и в этом году мне захотелось придумать пластилин для пряников. Наслаждайтесь чувственной ароматной игрой имбирных пряников в этом сезоне!

    КАК СДЕЛАТЬ ИМБИРНУЮ ИГРУ

    ИГРЫ

    Playdough — отличное дополнение к вашим дошкольным занятиям! Даже создайте занятую коробку из шарика самодельного лепешка для пряников, маленькой скалки и аксессуаров для вырезания человечка из пряников.

    Узнайте о других забавных играх с пластилином!

    РАСШИРЯЙТЕ ВРЕМЯ С MATH:

    • Превратите пластилин в счетное занятие и добавляйте кубики! Раскатайте и положите нужное количество предметов на пряничных человечков из пластилина!
    • Сделайте игру и выиграет тот, кто первым наберет 20!
    • Или возьмите наши бесплатные рабочие листы по математике ниже, чтобы попрактиковаться в числах от 1 до 10…

    БЕСПЛАТНЫЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ МАТЕМАТИКИ

    РЕЦЕПТ ИЗ ИМБИРНОЙ ИГРЫ

    Хотите узнать, как приготовить лепешку для пряников без варки? Ознакомьтесь с нашим рецептом пластилина без готовки!

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 стакан соли
    • 2 стакана воды
    • 4 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки винного камня
    • 1 столовая ложка молотого имбиря
    • 2 столовые ложки корицы
    • 2 стакана муки

    КАК СДЕЛАТЬ ИМБИРНЫЙ ПЛЕЙДУ

    ШАГ 1.Смешайте соль, воду, масло, винный камень, имбирь и корицу в средней кастрюле и варите на среднем огне до начала кипения.

    ШАГ 2. Добавьте муку и убавьте огонь, интенсивно помешивая, пока тесто не начнет отделяться от стенок кастрюли и не начнет образовывать шар.

    Могут быть небольшие комочки муки, которые не смешиваются, но они будут смешиваться во время замешивания. (Мы думаем, что тесто похоже на жареные бобы!)

    ШАГ 3.Снимите с огня и переверните на пергаментную или вощеную бумагу. Дать остыть ненадолго.

    ШАГ 4. Хорошо вымесите, развлекаясь катанием и штамповкой. Это смешает мелкие комочки муки.

    СОВЕТ: Храните пластилин для пряников в герметичном контейнере в холодильнике. Перед игрой дайте нагреться до комнатной температуры.

    БОЛЬШЕ ВЕСЕЛЫХ РАЗВЛЕЧЕНИЙ

    СДЕЛАЙТЕ ПРЯНИК НА ПРАЗДНИКИ

    Щелкните изображение ниже или ссылку, чтобы увидеть более простые рождественские развлечения для детей.

    БОЛЬШЕ ВЕСЕЛЫХ ИДЕЙ ДЛЯ ОТДЫХА…

    Тесто для пряников

    • 1 стакан поваренной соли
    • 2 стакана воды
    • 4 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки винного камня
    • 1 столовая ложка молотого имбиря
    • 2 столовые ложки порошка корицы
    • 2 стакана муки
    1. Смешайте соль, воду, масло, винный камень, имбирь и корицу в средней кастрюле и варите на среднем огне до начала кипения.

    2. Добавьте муку и убавьте огонь, интенсивно помешивая, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли и не начнет образовывать шар.

    3. Снимите с огня и переверните на пергаментную или вощеную бумагу. Дать остыть ненадолго.

    4. Хорошо месите, развлекаясь катанием и штамповкой. Это смешает мелкие комочки муки.

    Храните пластилин для имбирных пряников в герметичном контейнере в холодильнике. Перед игрой дайте нагреться до комнатной температуры.

Leave a Reply