Пропорции гороха при варке: Гороховая каша » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Как варить горох и как ускорить процесс

Сколько варится горох

Целый сухой горох варится 2–2,5 часа, а то и дольше: всё зависит от сорта и нужной вам консистенции. Дроблёный будет готовиться 1–1,5 часа.

Если предварительно замочить горох, семена разбухнут, станут мягкими, время приготовления сократится. Целые горошины будут вариться 40–60 минут, дроблёные — 30–45 минут.

Как ещё ускорить процесс

  1. Не солите сразу: в солёной воде горох варится дольше. Так что лучше класть соль в самом конце.
  2. После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла.
  3. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. Но будьте аккуратны: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться.

Как варить горох в кастрюле

Обязательно переберите крупу: выкиньте порченые горошины и мелкие камни. После этого замочите семена в чистой холодной воде на 5–8 часов. Дольше не стоит: горох может закиснуть. Когда время выйдет, проверьте, достаточно ли разбухли зёрна. Если нет, слейте старую воду, налейте чистую и подождите ещё час-полтора.

На 300 г гороха нужно 2–3 л воды.

Перед варкой промойте горох и положите в кастрюлю с толстыми стенками и дном: в такой у вас ничего не пригорит. Налейте чистой воды так, чтобы она была выше зёрен на 1 см.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда появится пена, снимите её столовой ложкой или шумовкой.

Полностью закрывать кастрюлю крышкой не стоит: оставьте щёлочку, чтобы выходил пар. Если вода выкипает, долейте кипяток. Холодную воду вливать нельзя, иначе вкус блюда испортится.

Поскольку горох быстро пригорает, его нужно периодически помешивать. Начинать можно, как только перестанет появляться пена.

Если горох разварился, а вода ещё не выкипела, огонь прибавлять не стоит, иначе горох затвердеет и блюдо потеряет свой вкус. Если вода осталась, просто слейте её или оставьте выкипать на медленном огне при открытой крышке.

Прежде чем выключить плиту или сразу после этого, посолите горох. Если вам нужно пюре, разомните семена толкушкой или блендером, не дожидаясь остывания блюда: так не будет комков.

Готовую кашу заправьте сливочным или растительным маслом или жирными сливками. Украсьте зеленью.

Как варить горох в мультиварке

Очищенный от мусора и промытый горох засыпьте в мультиварку и залейте водой в пропорции 1 : 2.

Поставьте режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа, если горох предварительно не замачивался, и на 30–40 минут, если замачивался.

За 10 минут до готовности посолите горох и добавите в него растительное или сливочное масло.

Как разнообразить гороховую кашу

1. Гороховая каша со сливками и овощами

4uniqum.livejournal.com
Ингредиенты
  • 1 стакан сухого гороха;
  • соль — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • растительное масло — для жарки;
  • 100 мл нежирных сливок;
  • зелень.
Приготовление

Сварите горох так, как описано выше. Очистите овощи. Морковь натрите на средней тёрке, лук мелко порубите, перец нарежьте кубиками. Выложите овощи на сковороду, посолите и обжарьте на растительном масле.

В готовую гороховую кашу добавьте сливки и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера. Разложите по тарелкам, сверху добавьте овощи и украсьте зеленью.

2. Гороховая каша с тушёнкой

polzavred.ru
Ингредиенты
  • 1 ½ стакана гороха;
  • 300 г тушёнки;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Сварите горох. Тушёнку положите в миску, уберите лишний жир и жидкость. Лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Положите к луку тушёнку и обжаривайте ещё 10–15 минут. Добавьте соль и перец, хорошо помешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут. К тушёнке добавьте горох, перемешайте и подержите на огне 3 минуты.

3. Гороховая каша с грибами

multivarka.tv
Ингредиенты
  • 2 стакана гороха;
  • соль — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 400 г грибов;
  • 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Сварите горох. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Грибы помойте и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте грибы. Обжаривайте 10 минут, посолите.

В приготовленный горох выложите лук и грибы, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте томиться 20 минут. Подавайте к столу с зеленью.

Читайте также:

Как сделать, чтобы любой горох разварился – без соды и замачивания

1.  Если голова, то…

Это говорит об артистичности. Такому человеку свойственно витать в облаках. И в то же время он способен достигать невероятных высот.

Возможно, ему недостает преданности. Но если он всецело увлечен чем-то – то над этим он будет работать не покладая рук.

Для такого человека дружба дороже денег. Но другом ему могут стать только интеллектуалы, близкие по духу.

Он – отличный любовник, открытый для новых впечатлений.

Потенциально лучший партнер – тот, что начинает мытье с груди.

2. Если грудь, то…

Это говорит о практичности и прямолинейности. И комфорт – во главе угла.

Такой человек не любит отвлекаться от дела. Еще ему тяжело, если кто-то видит ситуацию не так, как он.

Также хороший любовник, открытый для всего нового.

Потенциально лучший партнер – тот, что начинает мытье с головы.

3. Если подмышки, то…

Это говорит о трудолюбии и надежности.

Это достаточно приземленный человек – но в лучшем смысле. Отзывчив на помощь.

Любовник – довольно посредственный, которому явно не хватает разнообразия в интимной жизни.

Потенциально лучший партнер – тот, что начинает мытье с плеч.

4. Если лицо, то…

Это говорит о том, что материальное благополучие и деньги – абсолютный приоритет, перед которым даже честность и достоинство отходят в тень.

Жизнь для такого человека – гонка и игра на выбывание, а друзья – инструменты для достижения цели.

Такой человек эгоцентричен. Окружающим трудно его понять, но его это вряд ли тревожит.

Любовник – посредственный, опять же, потому что сосредоточен на собственном удовольствии.

Потенциально лучший партнер – тот, кто выберет из этого списка «другое».

5. Если плечи, то…

Такой человек не слишком удачлив и нечасто добивается цели. Он не сильно приятен окружающим, поэтому он часто одинок.

Мир для него – очень темное место. Деньги и власть ему очень важны, но чаще всего ему они не достаются.

Любовник – посредственный. Партнера ему по жизни найти затруднительно.

Потенциально лучший партнер – тот, что начинает мытье с подмышек.

6. Другое

В глубине души это очень интересный человек, и у него мало минусов. Просто окружающим это обычно не удается разглядеть.

Своя внутренняя сила у него имеется. Ему нужно не столько скрывать слабости, сколько сделать упор на свои сильные стороны, и может быть развить авантюрную жилку.

Любовники они – обычные, не лишенные фантазии, но им не хватает смелости, чтобы их воплощать.

Потенциально лучший партнер – тот, что начинает мытье с лица.

__________

Информация на сайте не является руководством по лечению. Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении на какое-либо заболевание. Информация на сайте представлена для ознакомления.

Здоровье психика психология это интересно

Как правильно варить горох

Как правильно варить горох
Время варки гороха зависит от многих факторов – это сорт бобовых, цельный или не цельный используется продукт, качество воды для варки (степень жесткости). Используя весь багаж нижеприведённых знаний, вы обязательно получите аппетитное блюдо с правильной консистенцией.

Для варки свежезамороженного гороха необходимо выполнить несколько условий:

  1. Довести воду в кастрюле до кипения.
  2. Отправить замороженные стебли или горошины в крутой кипяток. Тут может возникнуть вопрос, а почему нельзя положить замороженный продукт в обычную воду. Ответ заключается в следующем, что в таком случае лёд с продуктов будет медленно таять, плюс будет тратиться время на нагрев воды и варку ингредиентов. В конечном результате в горохе останется очень мало витаминов, что не есть хорошо.
    Что бы горошек ни потерял цвет, рекомендуется добавить в варочную посуду несколько капель свежевыжатого сока лимона.
  3. Молодой горошек долго варить не нужно, как правило, время варки варьируется от 5 до 10 минут.
  4. Что бы горошек ни потерял цвет, рекомендуется добавить в варочную посуду несколько капель свежевыжатого сока лимона.

Сухой горох варят следующим способом:
  1. Помните, что если у вас дробленый горох, то время его варки значительно сокращается, приблизительно до 1 часа по сравнению с целыми зёрнами бобовой культуры.
  2. Обязательно мойте горох в воде, а ещё лучше слейте несколько раз с него воду, мы же незнаем в каких условиях он собирался и паковался.
  3. Замачивайте цельные бобовые на несколько часов в воде, которую никогда больше не используйте, в такой воде накапливаются сложные сахара вызывающие метеоризм (процессов газообразования в кишечнике). Рекомендуется оставлять горох в воде на ночь, а утром сливать с него воду и потом только варить.
  4. Предварительно замоченные горошины не будут сильно развариваться и идеально подходят для супов, например можно приготовить вкуснейший гороховый суп с мясом.
    Предварительно замоченные горошины не будут сильно развариваться и идеально подходят для супов.
  5. Если вы готовите суп — пюре или гороховую кашу, то замачивать горох не нужно. Достаточно его проварить на небольшом огне 1.5 -2 часа.
  6. Следите за уровнем воды, доливайте её в кастрюлю во время готовки. При варке помните, что на 1 порцию гороха нужно 2 порции воды.
  7. Соль кидайте в самом конце процесса приготовления бобовых, иначе горошины будут очень жесткими, и плохо будут развариваться.
    Соль кидайте в самом конце процесса приготовления бобовых, иначе горошины будут очень жесткими, и плохо будут развариваться.
  8. В магазинах продают как зеленый (молодой), так и желтый горох (поспевший) в пачках. Зелёный горошек разваривается намного быстрее, да и содержит больше витаминов. По вкусовым качествам он более сладкий и нежный, но как говориться на вкус и цвет… – выбор за вами.
  9. Иногда, что бы ускорить процесс варки к замоченному гороху добавляют чайную ложку соды, в пропорции 1 стакан бобовых на 1 чайную ложку соды.
    Иногда, что бы ускорить процесс варки к замоченному гороху добавляют чайную ложку соды, в пропорции 1 стакан бобовых на 1 чайную ложку соды.

Как правильно варить горох для супа и сварить гороховый суп

 

Содержание статьи

Способы, как варить горох:

  1. Первый способ варить горох
  2. Второй способ варить горох

Сварить горох в мультиварке или скороварке

Скороварка

Мультиварка

Сварить бульон и горох для супа раздельно

Советы по варке гороха

Сварить гороховый суп с копченостями и сухариками

 

Гороховый суп прекрасное домашнее первое блюдо. Многим нравится вкусный пикантный вкус супа, особенно если он сварен на крутом мясном бульоне с копченостями. Это, наверное, самый популярный и традиционный рецепт подобного блюда.

Существует огромное количество вариантов приготовления горохового супа с различными ингредиентами. Бульон для супа готовится из говядины, свинины, курицы и с другой мясной составляющей. Из овощей обязательно должны присутствовать в супе картофель, репчатый лук, специи и пряные приправы.

Незаслуженно редко готовится гороховый суп на домашней кухне. Многие хозяюшки считают, что варить горох долго по времени, то пригорает, то останется жестким в готовом супе. Надеемся, что приведенные рецепты и советы, как сварить горох для супа и рецепты горохового супа, помогут вам изменить такое мнение. Чаще готовить его и баловать своих домочадцев вкусным, пикантным и сытным кулинарным блюдом.

Как правило, на сегодняшний день горох можно варить двумя основными способами. В обоих случаях, горох, цельный или дробленый, рекомендуется перебрать и промыть.

1 способ варить горох. Придерживаются такого способа те, кто считают, что горох для супа необходимо предварительно замачивать в холодной воде. Рассмотрим его подробнее.

Горох замачивается с вечера, на всю ночь. Следует учитывать, что примерно через 6-8 часов может начаться процесс брожения. Поэтому этап замачивания ограничивается этим временем. Если по каким-либо причинам готовка откладывается, замоченный горох убирают на холод или холодильник. Старую воду нужно вылить, залить снова холодной водой и поставить на кухонную плиту.

Вода доводится до кипения, далее горох варится на слабом огне. Периодически снимайте образующуюся пену, поэтому крышкой посуду не закрывайте. Уровень жидкости в кастрюле регулируйте доливанием горячего кипятка.

Колотый, дробленый горох разваривается несколько быстрее цельного с учетом предварительного замачивания. Разбухшие целые горошины варятся примерно 45 – 60 минут, дробленая крупа 30 – 40 минут. Если варите сразу сухой горох, время увеличивается, оно составляет 2 – 2,5 и 1 – 1,5 часа соответственно.

Пряности, соль, масло добавляются уже после готовности гороха, не варите его в соленой воде или бульоне.

2 способ варить горох. Значительно ускоряет процесс приготовления горохового супа. Времени затрачивается как на обычные щи или борщ. Правда, такой метод не приветствуется сторонниками утверждения, что пищевая сода не очень-то полезна для организма и, при употреблении готового блюда образуются вредные побочные эффекты.

Ничем серьезным такие утверждения не подкреплены, конечно же, при использовании пищевой соды в разумных пределах для кулинарных целей. Половинка чайной ложки на стакан гороха. В некоторых рецептах количество соды берется на литры воды, но ведь варить собираемся горох, а не кипятить воду?

Сварить горох для супа можно при помощи современных электрических приборов, например, в мультиварке. Или воспользоваться старой доброй скороваркой. В обоих случаях гороховую крупу обязательно промыть и перебрать, убрав дефектные горошины и камушки, которые могут случайно попасться.

Скороварка. При таком способе горох все же прийдеться замочить, но уже на менее значительное время, примерно на 2 часа.

Горох потом залить водой, закрыть крышку, поставить на кухонную плиту. Довести до кипения, через 20 минут снять с огня. Открывать не сразу, а дать постоять под давлением примерно 10 минут.

Мультиварка. Подготавливаем горох как для скороварки. Пропорции с водой 1 к 2 (вода). Необходимо выбрать режим «тушение» или «каша». Время для сухого гороха – 2 часа, замоченного – 30-40 минуток.

Соль, растительное масло вносить в самом конце готовки, за 10 минут до готовности гороха.

Если решите сразу сварить гороховый суп в мультиварке, выдержите горох один час в горячей воде. Все ингредиенты супа подготавливаются и режутся: картофель, репчатый лук, морковка, копченые ребрышки или подкопченные мясопродукты.

Продукты закладываются в чашу мультиварки, доливается вода. Готовится в режиме «суп» примерно один час. Для такого варианта берется 300 грамм ребрышек, 100 грамм гороха, морковь, лук и другие ингредиенты, указанные в соответствующих рецептах.

Как уже было сказано, многими хозяюшками гороховый суп варится достаточно редко из-за предубеждения, что с горохом много мороки. То бульон сварится быстрее, и горошины останутся не разваренным, то разваренный горох имеет особенность оседать и, если постоянно не помешивать, может пригореть.

Конечно же, приготовить обед или ужин на всю семью желательно за один подход, выделив из своего драгоценного времени несколько часов свободного времени. И все оставшееся выходные посвятить любимому хобби, общению с близкими людьми, прогулкам на свежем воздухе.

Если хотите сварить гороховый суп, в котором гороховая крупа разваривается полностью, то выход видится в том, что бы варить суповой бульон с мясной и овощной составляющей раздельно с горохом.

Горох перебирается, промывается, заливается водой, кастрюля ставится на огонь. Добавить по полчайной ложки пищевой соды на стакан гороха. Сода используется во многих кулинарных рецептах, где о ее вреде ничего не говорится, например, при изготовлении выпечки.

Посуду выбирайте с высокими краями относительно массы гороха и уровня жидкости. В процессе приготовления гороховой каши будет образовываться пена. При выкипании жидкости, подливайте горячую воду. По мере того, как горох будет развариваться и масса становиться густой, горох может пригорать, поэтому после прекращения появления пены, необходимо гороховую массу помешивать. Если приготовится раньше бульона, снять с огня.

При этом способе можно спокойно сварить мясной суп, не думая, когда внести соль, приправы, овощи, чтобы и они и горох сварились в одно и то же время. Стоит только учитывать, при выборе кастрюли, общий объем готового горохового супа после добавления разваренного горохового пюре.

Практически многие кулинарные рецепты подобного блюда можно адаптировать к такому способу приготовлению горохового супа. Останется внести в почти готовый суп гороховую массу, довести еще раз до кипения. И вкусный гороховый суп за один подход готов.

Выбор крупы стоит на первом месте. Как говориться, правильный гороховый суп на 70 процентов или даже в большей степени зависит от правильного гороха.

Цельные горошины в отличие от колотого гороха дольше развариваются. От этого зависит длительность подготовки (замачивание) и варки. Но в любом случае горох должен быть качественным и предварительно промытым, перебранным.

Если у вас немного свободного времени и длительное замачивание не подходит, сварите горох отдельно от супа и используйте пищевую соду.

Варите горох на слабом огне. При интенсивном кипении может стать жестким и будет не вкусным.

Солить рекомендуется в самом конце варки. В соленой воде горох плохо разваривается. При раздельном приготовлении можно вообще не солить, а вкус горохового супа скорректировать после внесения сваренного гороха, по сути гороховой каши, в бульон с мясом и овощами. Тем более бульон уже будет подсоленным.

Добавление в кипящую воду немного сливочного или растительного масла. Немного спорный совет. Считается, что таким образом горох сварится быстрее из-за масляной пленки на поверхности жидкости.

Пузырьки пара образуются на дне кастрюли, поднимаясь на поверхность, лопаются, разбивая пленку из масла. Тем более принято варить горох на маленьком огне в обычной посуде и температура воды в таком случае будет не выше 100 градусов.

В конце статьи приводим простой и вкусный рецепт приготовления горохового супа с копченостями. Традиционный вариант, он несложный и рассчитан примерно на 6 порций.

Приготовление:

  1. Горох, перебранный, промытый, подготовленный, выкладываем в кастрюлю с кипящей водой (2-2,5 литра). Варить до полуготовности.
  2. Копчености, ребрышки или свиную грудинку, нарезать. Положить к гороху. Поскольку копченые ребрышки готовятся дольше, их можно начать варить вместе с горохом. Потом достать, охладить, снять мясо для супа, а кости убрать.
  3. Картофель режем на кубики и в бульон.
  4. Подготавливаем остальные овощи. Режем репчатый лук и морковь. Обжариваем на растительном масле. Выкладываем в суп, снова доводим до кипения и варим гороховый суп еще примерно 15 минут до полной готовности ингредиентов. Добавляем специи, пробуем суп на соль.
  5. Готовим белые сухарики с чесноком. Смешиваем растительное масло, соль, мелко растертые зубчики чеснока. Смешиваем нарезанный на кубики белый хлеб с масляно-чесночной смесью и ставим в духовку для подсушивания.
  6. При подаче на стол гороховый суп разливаем по тарелкам, посыпаем резаной зеленью, добавляем белые сухарики.

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребрышки (копченая грудинка) – 300 грамм
  • Колотый горох – 1 стакан (можно сварить суп из зеленого гороха – его предварительно не замачивают), картофель – 2 средних клубня, морковь – 1 морковка, репчатый лук – 1 средняя головка, растительное масло для жарки
  • Приправы: соль, перец, свежая зелень или сушеная (петрушка, укроп)
  • Дополнительно: приготовить и подать белые сухарики с чесноком

Надеемся, что статья поможет изменить отношение и по-новому взглянуть на способы приготовление горохового супа. Готовьте этот вкусный и полезный суп почаще.

 

Как варить горох чтобы он разварился хорошо


Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе?

У начинающих кулинаров с горохом нередко возникают проблемы. То он недоварится, то разварится в кашу. В первом случае в супе попадаются твердые и совершенно несъедобные горошины. Во втором – задуманный суп превращается в незапланированное пюре.

Но опытные хозяйки знают, как и что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе. Надеемся, советы, собранные здесь, помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

Кроме того, ниже вы найдете и отличный рецепт горохового супа с овощами и копченым мясом.

Полезные кулинарные советы

О замачивании

Вопреки распространенному убеждению, замачивать горох совершенно не обязательно. Кстати, если передержать горох в воде, особенно на жаре, он скиснет и будет годиться разве что для приманки на рыбалке.

Цельный или колотый?

Выбирайте для готовки колотый горох, он размягчится быстрее, чем цельный. На время приготовления влияет сорт. Если на упаковке сорт не обозначен, запомните название производителя, если продукт удачно приготовился.

Вода

Определенное влияние на время готовки оказывает химический состав воды. Суп сварится медленнее на жесткой водопроводная воде, а на мягкой колодезной – быстрее.

Температура

Очень важен температурный режим. Готовьте суп в толстостенной чугунной посуде с открытой крышкой После того, как вода закипит, обязательно снимите пенку, чтобы суп получился прозрачным. Подберите такой режим огня, чтобы горошинки поднимались и опускались в чуть бурлящем кипятке. Суп будет готов уже через три четверти часа.

Соль и специи

Не солите суп во время варки — соль сделает горох жестким. В соленой воде он будет вариться часами, но так и не приготовится. Солить блюдо следует за несколько минут до окончания варки. Одновременно добавьте и желаемые специи.

Старинные способы

Старинный способ размягчения гороха до сих пор выручает кулинаров. Нужно добавить половинку чайной ложки соды на два-три литра воды, и горох через 15 минут варки приготовится. В супе вкус соды не ощущается.

Существует и другая старинная рекомендация. Промытый горох залить небольшим количеством воды. Когда она закипит, влейте стакан ледяной воды. Контрастную процедуру повторите несколько раз, пока не достигнете желаемого объема жидкости. Смысл неоднократного долива в том, что от резкого перепада температуры горошины лопаются и быстрее развариваются.

Обращаем ваше внимание – в продаже бывает и специально подготовленный на фабриках горох, который очень быстро разваривается без всяких дополнительных ухищрений.

Гороховый суп с копченостями

  • полкило копченых свиных ребрышек
  • полкило копченой грудинки
  • стакан гороха
  • кило картошки
  • луковица
  • морковь
  • два лавровых листика
  • подсолнечное масло
  • нарубленная зелен
  • соль, пряности (по вкусу)

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.

Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.

Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.

Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.

Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился: советы по приготовлению, рецепты

Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

Польза горохового супа

Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:

  • содержание в большом количестве белка;
  • высокая пищевая ценность;
  • необходимые микроэлементы;
  • магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
  • свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
  • выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
  • содержит железо.

Совет!

Людям, которые придерживаются диеты, можно сварить гороховый суп на нежирном бульоне. Он будет диетическим и сможет сжигать жир.

Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.

Как правильно готовить гороховый суп?

Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:

  • сколько необходимо супчика;
  • необходимо ли замачивать горох и насколько;
  • какой использоваться нут: цельный или колотый;
  • как сварить первое блюдо без замачивания;
  • почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
  • как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.

Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

  1. Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
  2. При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
  3. Далее требуется варить суп как обычно.

Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.

Цельный или колотый нут?

Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

Читайте также

Время замачивания гороха

Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.

Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.

Совет!

Горох, который замачивается на ночь, нужно оставить в холоде. Жидкость эту необходимо слить – для готовки она не подходит.

При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.

Температура

При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима. Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.

С помощью такого метода суп приготовится быстрее. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.

Соль и специи

В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.

Совет!

Горох развариться в пюре при условии, что соли в воде будет немного.

Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.

Причины, по которым горох не разваривается в супе

В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.

Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется. Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.

Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.

Сказать спасибо за статью 77

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Как быстро разварить горох в кашу или пюреХозяйка

Пюре из гороха лишний раз доказывает утверждение, что внешность может быть очень даже обманчивой. Непрезентабельное на вид, оно демонстрирует отменные вкусовые качества, не говоря уже об огромной питательности и полезности в общем. Единственный минус этого блюда – сложность приготовления, а точней – плохая развариваемость бобов.

Они могут несколько часов вариться на медленном огне и все равно «тарахтеть» об стенки посуды. Именно из-за этого молодые и неопытные хозяйки отказывают своей семье в удовольствии насладиться сытным гороховым супчиком с копченостями или горошницей – кашей, богатой на натуральный белок.

А ведь польза гороха и вправду огромна. Только подумайте:

  • Бобы являются неистощимым источником белка растительного происхождения, что крайне важно для приверженцев вегетарианского питания;
  • Горох обладает обширным набором аминокислот, что не может не радовать профессиональных спортсменов.

Горох – продукт диетический, причем и о его полезных качествах знали задолго до появления понятий «диетология» и «здоровое питание». Древние русичи варили из него каши и похлебки, дарящие длительное чувство сытости, готовили закусочные блюда и даже выпечку.

Хозяек тех времен не останавливал тот факт, что бобы быстро не сваришь, они просто ставили казанок в печку и занимались своими делами, пока пища медленно томилась на открытом огне. Нынче такой технологией готовки пользуются только в глубинках, тогда как современные хозяйки изыскивают иные способы быстро извлечь всю пользу из химического состава крупы.

А он, к слову будет сказан, весьма впечатляет:

  1. По своей питательной ценности сей продукт превосходит большинство овощей, картошку и даже мясо;
  2. Кашу из гороха любят за ее минимальную калорийность, составляющую всего 60 ккал/100 г. Заметьте, что этот показатель быстро снижается по мере разваривания крупы;
  3. В бобах сконцентрированы почти все витамины, входящие в группу В, витамины С и А, не говоря уже о солидном количестве железа, фосфора, кальция и еще половины таблицы Менделеева;
  4. Пюре обладает способностью укреплять иммунитет и оздоравливать сосудистые стенки, борется с опухолями злокачественного происхождения, поддерживает качество зрения и т.д. Опять же, все это положительное влияние наблюдается только в результате правильного и регулярного употребления блюда;
  5. Сложные углеводы, являющиеся долгоиграющим источником энергии, делают кашу из этих бобов незаменимой для людей, вынужденных тяжело работать физически;
  6. Гороховое пюре используется спортсменами для более быстрого и полноценного восстановления после изнуряющих тренировок.

Всем известно свойство данной крупы быстро вызывать повышенное газообразование, из-за чего блюда из нее удается покушать далеко не всегда. Мало того, гороховую кашу запрещено употреблять людям с желудочными заболеваниями воспалительного характера и подагрой.

Все это, конечно, хорошо, но по какой же причине не удается быстро разварить бобы? А дело в большом содержании в них крахмала, белковых соединений и практически полном отсутствии влаги. Именно из-за этого продукт приходится долго подготавливать к варке, томить на огне, а после еще и подвергать жарке/запеканию, что зависит от вида окончательного блюда. Можно ли исправить ситуацию, как быстро разварить горох?

Быстро разварить гороховую крупу удается только с учетом следующих важных моментов:

  1. Выбирайте колотый, а не цельный продукт. Вы мало что потеряете в плане питательности и полезности готового блюда, зато сэкономите немало времени на его приготовлении;
  2. Среди поваров бытует мнение, что максимально быстро удается сварить кашу из бобов сорта Айдахо;
  3. Купленную крупу следует хорошо промыть, поместить в глубокую посудину, залить холодной водой и оставить набухать часов так на 8-10;
  4. Для приготовления лучше использовать питьевую мягкую воду;
  5. Если необходимо предельно быстро разварить бобы, попробуйте прокалить их на сухой сковороде на протяжении 15 мин.;
  6. Томить блюдо следует в толстостенной посуде, а для варки использовать ту самую воду, в которой проходил процесс замачивания. Если ее слишком мало, смело доливайте холодную;
  7. В ходе проваривания снимайте обильную пену и помешивайте кашу, иначе она намертво пригорит к дну и стенкам посуды.

Так выглядят рекомендации по варке классической горошницы – каши, которой наши предки насыщались на весь тяжелый рабочий день. Нам же бобы нужны больше для разнообразия, потому варить их хочется максимально быстро и не в ущерб вкусу конечного блюда.

Если вопреки всем вашим надеждам крупа не думает развариться быстро, на каждый литр будущего блюда нужно добавить половину ч.л. кухонной соды. Посмотрите, ядра превратятся в «лохмотья» буквально за несколько минут, а вкус еды совершенно не изменится.

Еще некоторые кулинарные хитрости, позволяющие быстро приготовить питательный и полезный обед, выглядят следующим образом:

  1. В миску отсыпается нужное количество крупы. Последняя долго промывается под проточной водой, пока перестанет стекать мутная жидкость. Потом продукт закладывается в толстостенную посуду, заливается все той же холодной водой и солится. Кастрюлька отправляется на сильный огонь, а ее содержимое доводится до кипения. Интенсивность огня снижается, и блюдо томится еще минут 10. Затем останется быстро влить в посуду стакан воды из-под крана и через несколько минут наблюдать разварившиеся бобы;
  2. Быстро справиться с приготовлением поможет обычное сливочное масло, добавленное в процессе кипения горохового блюда. Последнее станет немного ароматней и вкусней, чем обычно, а время его готовки сократится до минимума. Если под рукой не оказалось нужного продукта, или вы находитесь на строжайшей диете, быстро сварить бобы поможет обычное постное масло. Но учтите, что никаких вкусовых качеств оно не добавит.

Если нужно быстро и вкусно накормить семью, можете приготовить сытную горошницу с добавлением лука и мяса, для которой потребуется:

  • 200 г свиной мякоти;
  • луковица;
  • литр воды;
  • стакан колотых бобов;
  • соль и перец.

Чтобы быстро справиться с готовкой, с этим нехитрым продуктовым набором нужно поступить следующим образом:

  1. Заранее замочите крупу на ночь, залив ее холодной водой;
  2. Переложите будущую кашу в толстостенную посуду, посолите, положите лавровый лист и варите до готовности, периодически помешивая;
  3. Поскольку бобы сварятся быстро, приступайте к измельчению и пассеровке лука;
  4. За это же время измельчите мясо и обжарьте его на одной сковороде с луком;
  5. Как только в кастрюльке образуется однородное пюре, вмешайте в него луково-мясную массу и минут 10-15 потомите ее в духовом шкафу.

Пюрированный суп с беконом делается из следующих ингредиентов:

  • стакан крупы;
  • 200 г бекона;
  • 150 г подкопченных ребрышек;
  • пара картошин;
  • одна луковица и морковка;
  • соль;
  • литр воды;
  • два чесночных зубчика.

Чтобы в момент готовки бобы разварились, их на ночь замачивают в холодной воде, после чего соединяют с ребрышками и начинают варить на малом огне, не забывая убирать пенку.

Отдельно обжаривается натертая морковка, рубленый лук и бекон. Как только крупа разварится, закладывайте в кастрюльку картошку, порезанную на кубики, и варите суп еще минут 15. После достаньте ребрышки, превратите содержимое посуды в пюре с помощью блендера и соедините все ингредиенты. Подавать блюдо можно после его десятиминутного томления на малом огне.

Как видите, разварить горох – не такая уж и проблема, особенно если выбрать «правильную» крупу и придерживаться проверенной технологии ее термической обработки.

Что сделать, чтобы горох быстрее разварился, кухонные секреты

Подскажите, что сделать, чтобы горох быстрее разварился? У нас молодая семья и мой муж очень любит гороховый суп. К сожалению, опыта по части кухни у меня мало. Никогда не проявляла особого интереса, да и некогда было и незачем. Во время учебы в школе готовила всем мама, затем поступила в институт в родном городе, продолжая жить с родителями. Но полгода назад вышла замуж и переехала к мужу, так что теперь нужно осваивать кулинарию. Понемногу учусь, но вот с горохом пока «подружится» не могут. Уже и другую марку покупала, но все равно он твердоватый получается. Может, добавить что-то нужно?

Бывали ли у вас случаи, когда даже через 2 часа варки горох в кастрюле остается твердый? Суп, конечно, все равно будет наваристый, но вот приятного от хрустящих на зубах бобовых мало. К счастью, опытные хозяйки всегда знают, что сделать, чтобы горох быстрее разварился. У каждой есть своя хитрость. Одни готовят его только в специальной посуде, другие покупают только проверенный, любимый, сорт. Третьи и вовсе варят по особой технологии или с добавлением секретных ингредиентов. Сегодня мы раскроем вам все секреты быстрой варки гороха и расскажем, как разварить его до рассыпчатого состояния.

Диетологи утверждают, что именно хорошо разваренный горох снижает газообразование, которое характерно после употребления бобовых.

Выбираем «правильную» кастрюлю и бобы

В процессе варки горох должен томиться, как холодец, а не переворачиваться в бурлящей воде. Готовьте суп или кашу только в кастрюле с толстыми стенками и дном и на медленном огне. Еще лучше, если в хозяйстве есть сотейник или чугунный казанок.

Во время покупки отдайте предпочтение не целым бобам, а колотым (половинкам). Первые нужно готовить дольше, но они все равно до пюре не разварятся. Кстати, самым рассыпчатым в готовом виде считается сорт гороха Айдахо.

Как и фасоль, горох сварится быстрее, если его перед этим замочить в холодной воде на ночь или хотя бы часов на пять.

Что сделать, чтобы горох быстрее разварился – советы по приготовлению

Итак, колотые бобы куплены, замочены и уже набухли, а чугунок давно ждет на плите. Теперь можно приступать к готовке:

  1. Просто переложите горох в казанок и добавьте немного холодной воды. Заливать до краев не нужно, в этом и весь секрет.
  2. После того, как бобы закипят, снимите пенку и прикрутите до минимума огонь.
  3. Не забывайте поглядывать: когда воды будет мало, снова подлейте немного (тоже холодной). Примерно через 45-60 минут горох будет готов.

Если же половинки никак не желают развариваться, можно воспользоваться «бабушкиным» советом. Добавьте в воду 0,5 ч. л. соды, она смягчит воду, а в мягкой воде все крупы варятся быстрее. Напоследок еще один нюанс: не солите бобы во время варки. Соль и специи лучше положить в конце.

Как быстро сварить горох – видео

Бабушкины хитрости, благодаря которым горох теперь полностью разваривается в гороховом супе

Первые блюда обязательно должны присутствовать в меню здорового человека. Они помогают нормализовать пищеварение и разнообразить рацион, состоящий преимущественно из твёрдой пищи.

Борщ, несмотря на то, что его любят практически все люди на свете, у нас на кухне практически не появляется. А вот гороховый супом я балую семью часто – его любят все. Блюдо получается сытным, но заканчивается всё равно моментально – кастрюлю съедаем дня за полтора-два.

Чтобы суп имел пюреобразную консистенцию, нужно довести горох до состояния кашицы, то есть до однородной консистенции, в которой не будет твёрдых частиц. Тогда варево получится максимально вкусным. Это было «коронное» блюдо моей бабушки, и однажды она с радостью поделилась со мной рецептом.

 

Вопреки ожиданиям, предварительное замачивание гороха не требуется. Его можно сразу же варить, не оставляя перед этим в воде на многие часы.

Итак, готовим. Засыпаем промытый твёрдый горох в бульон или воду, ставим на огонь, ждём закипания. Далее варим его в течение семи минут.

Затем – хитрость. В кипящий горох заливаем половину стакана холодной (!) воды и ждём нового закипания, снова варим всё семь минут. Этих элементарных манипуляций достаточно для того, чтобы горох разварился. Правда если вам покажется, что он всё ещё твердоват, контрольное заливание холодной водой и семиминутное кипячение можно повторить ещё один раз. А уже после варить суп  так, как вы это делаете всегда.

Однако замачивание, если вы успеваете его произвести, тоже может поработать на пользу. Дело в том, что если подержать горох в воде хотя бы семь часов, он освобождается от пуриновых кислот, которые приносят вред организму.

Ну а если к нему добавить немного соды (не забудьте потом промыть), то предварительно замоченный таким способом горох разварится в бульоне за несколько минут. И более того, он не приведёт к повышенному газообразованию в кишечнике, а значит суп не доставит никакого дискомфорта его любителям.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как сварить гороховую кашу чтобы горох разварился, пропорции

Каша из гороха относится к сытным и высококалорийным блюдам, которые с добавлением копченостей, поджаренных кусочков сала по своему вкусу дают фору привычным макаронам и картофелю. Но не все знают, как сварить гороховую кашу чтобы горох разварился. В результате блюдо получается невкусным, горошины слипаются, остаются твердыми, масса подгорает. Но если хозяйка не поленится, изучит внимательно советы опытных кулинаров о правилах варки бобовых, то получится нежное и потрясающе вкусное блюдо.

Особенности приготовления

Многие отказываются от гороховых блюд и напрасно. Эта бобовая культура – просто кладезь природного белка и витаминов группы В. Небольшая порция каши из плодов этого растения дарит ощущение сытости на несколько часов.

Но приготовление блюда имеет свои нюансы:

  1. Перед тем, как варить гороховую кашу так, чтобы горох разварился, определяются с калибром крупы. Многие считают, что лучшим вариантом считается цельный горох. Но он требует длительного вымачивания, обычно этот процесс занимает всю ночь. Лучше подойдет колотый. По вкусу и полезности он не уступает цельному, а варится гораздо быстрей.
  2. Перед замачиванием крупу тщательно перебирают, удаляют лишний мусор, почерневшие горошины, моют в нескольких водах, пока не исчезнет пена и мутность. Это означает, что лишний крахмал из крупы удален. Затем заливают водой и оставляют отмокать. После такого процесса горох набухнет и станет намного мягче, а значит, быстро сварится, каша получится более воздушной.
  3. Варят кашу в кастрюле с толстым дном и стенками. Лучше всего подойдет чугунная посуда. Так блюдо приготовится за 30-60 минут.
  4. Чтобы горох после варки стал нежным его либо измельчают блендером, либо толкушкой.

Лучше всего варить крупу в той самой воде, в которой она выстаивалась. Так сохранится насыщенный гороховый аромат.

Как сварить гороховую кашу чтобы горох разварился: практические рекомендации

Плоды бобовых плохо развариваются по причине высокого содержания в них крахмала, белков. При этом в них мало воды. А если их еще и сушат, жидкости там вообще не остается. Поэтому горох и замачивают, чтобы восстановить водный баланс. Тогда он станет мягким и быстро разварится.

При варке необходимо соблюдать пропорции гороха и воды для каши (1:1 для крутой или 2:1 для слегка жидковатой).

Если хочется гороховой каши, но при этом нет возможности длительно вымачивать горох, есть сразу несколько выходов:

  1. Запастись горохом, который быстро разваривается. Например, Айдахо. Все что нужно сделать – перебрать крупу, залить ее водой и варить на медленном огне примерно полчаса.
  2. Выбирать колотый продукт или дробленку. От этого каша во вкусе не потеряет, а вот экономия времени будет на лицо.
  3. Прокалить горох на сухой сковородке в течение 10 минут, а затем залить на полчаса холодной водой и варить кашу.
  4. Для замачивания гороха и его приготовления использовать мягкую воду или добавив воду половину чайной ложечки пищевой соды. Перед приготовлением блюда горох нужно будет тщательно промыть.
  5. Варить блюдо лучше в толстостенной посуде, постоянно снимая пену и помешивая.
  6. Если при варке гороховой каши пропорции воды и гороха не соблюдены, и вода выкипает, добавлять только горячий кипяток. Иначе крупа станет твердой, утратит часть своего вкуса и аромата.
  7. При варке добавить сливочное или любое растительное масло. Оно создаст пленочку на поверхности, а каша сварится быстрей. К тому же каждый сорт масла добавляет свою вкусовую нотку в пищу.
  8. Солить кашу только в самом конце варки, так как соль не даст горошинам полностью развариться.

В случае крайней необходимости перед тем, как варить гороховую кашу, чтобы горох разваривался быстро, можно добавить соду на кончике ножа непосредственно при варке каши. По утверждению многих домохозяек этот способ действительно позволяет добиться быстрой варки крупы. Однако специалисты не советуют использовать его – есть высокий риск испортить вкус продукта.

Колотый горох не обязательно длительно замачивать. Необходимо залить его холодной водой. Через 10 минут жидкость слить, добавить в горох кипяток и закрыть крышкой. Подождать еще 15 минут и приступить к варке каши.

Как усилить вкус гороховой каши

Само по себе блюдо из гороха уже вкусно. Но чтобы получилась отменная каша из гороха, рецепты дополняются натуральными пищевыми добавками.

Они разнообразят блюдо, и каждая привносит свою вкусовую нотку:

  1. Слегка поджаренные лук с морковкой усилят сочность каши, сделают ее намного ароматней, сытнее.
  2. Сливки или сливочное масло придадут невероятную нежность.
  3. Шкварки, копчености, мясо обогатят кашу потрясающим ароматом.
  4. Сладкий перец, зелень, тушеные овощи добавят блюду полезности и освежат его.

Для придания гороховой каше нежной консистенции, ее можно размять толкушкой, взбить миксером. Но все зависит от вкуса человека. Многим нравится каша, в которой есть частички бобовых.

На скорую руку

Для очень быстрого разваривания гороха можно использовать его в консервированном, свежем или замороженном виде. Каша из свежего гороха, также как из консервированного и мороженого продукта приготовится за 20 минут.

Но тут есть важные нюансы:

  1. Консервированный горошек нужно немного подсластить. Так он сохранит свой привлекательный цвет, не потемнеет.
  2. Замороженный горошек опускают сразу в кипящую воду, предварительно не размораживая.

Рецептов вкуснейшей гороховой каши очень много. Но не стоит слишком увлекаться этим блюдом. Употреблять его нужно умеренно, а из-за стола вставать с чувством небольшого недоедания. Ощущение сытости придет минут через 30, когда крупа начнет разбухать. Переедание чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом (вздутие, колики, повышенное газообразование).

Как приготовить вкусную гороховую кашу — видео

Как быстро разварить горох в кашу или пюре

Пюре из гороха лишний раз доказывает утверждение, что внешность может быть очень даже обманчивой. Непрезентабельное на вид, оно демонстрирует отменные вкусовые качества, не говоря уже об огромной питательности и полезности в общем. Единственный минус этого блюда – сложность приготовления, а точней – плохая развариваемость бобов.

Они могут несколько часов вариться на медленном огне и все равно «тарахтеть» об стенки посуды. Именно из-за этого молодые и неопытные хозяйки отказывают своей семье в удовольствии насладиться сытным гороховым супчиком с копченостями или горошницей – кашей, богатой на натуральный белок.

А ведь польза гороха и вправду огромна. Только подумайте:

  • Бобы являются неистощимым источником белка растительного происхождения, что крайне важно для приверженцев вегетарианского питания;
  • Горох обладает обширным набором аминокислот, что не может не радовать профессиональных спортсменов.

Горох – продукт диетический, причем и о его полезных качествах знали задолго до появления понятий «диетология» и «здоровое питание». Древние русичи варили из него каши и похлебки, дарящие длительное чувство сытости, готовили закусочные блюда и даже выпечку.

Хозяек тех времен не останавливал тот факт, что бобы быстро не сваришь, они просто ставили казанок в печку и занимались своими делами, пока пища медленно томилась на открытом огне. Нынче такой технологией готовки пользуются только в глубинках, тогда как современные хозяйки изыскивают иные способы быстро извлечь всю пользу из химического состава крупы.

А он, к слову будет сказан, весьма впечатляет:

  1. По своей питательной ценности сей продукт превосходит большинство овощей, картошку и даже мясо;
  2. Кашу из гороха любят за ее минимальную калорийность, составляющую всего 60 ккал/100 г. Заметьте, что этот показатель быстро снижается по мере разваривания крупы;
  3. В бобах сконцентрированы почти все витамины, входящие в группу В, витамины С и А, не говоря уже о солидном количестве железа, фосфора, кальция и еще половины таблицы Менделеева;
  4. Пюре обладает способностью укреплять иммунитет и оздоравливать сосудистые стенки, борется с опухолями злокачественного происхождения, поддерживает качество зрения и т.д. Опять же, все это положительное влияние наблюдается только в результате правильного и регулярного употребления блюда;
  5. Сложные углеводы, являющиеся долгоиграющим источником энергии, делают кашу из этих бобов незаменимой для людей, вынужденных тяжело работать физически;
  6. Гороховое пюре используется спортсменами для более быстрого и полноценного восстановления после изнуряющих тренировок.

Всем известно свойство данной крупы быстро вызывать повышенное газообразование, из-за чего блюда из нее удается покушать далеко не всегда. Мало того, гороховую кашу запрещено употреблять людям с желудочными заболеваниями воспалительного характера и подагрой.

Все это, конечно, хорошо, но по какой же причине не удается быстро разварить бобы? А дело в большом содержании в них крахмала, белковых соединений и практически полном отсутствии влаги. Именно из-за этого продукт приходится долго подготавливать к варке, томить на огне, а после еще и подвергать жарке/запеканию, что зависит от вида окончательного блюда. Можно ли исправить ситуацию, как быстро разварить горох?

Быстро разварить гороховую крупу удается только с учетом следующих важных моментов:

  • Выбирайте колотый, а не цельный продукт. Вы мало что потеряете в плане питательности и полезности готового блюда, зато сэкономите немало времени на его приготовлении;
  • Среди поваров бытует мнение, что максимально быстро удается сварить кашу из бобов сорта Айдахо;
  • Купленную крупу следует хорошо промыть, поместить в глубокую посудину, залить холодной водой и оставить набухать часов так на 8-10;
  • Для приготовления лучше использовать питьевую мягкую воду;
  • Если необходимо предельно быстро разварить бобы, попробуйте прокалить их на сухой сковороде на протяжении 15 мин.;
  • Томить блюдо следует в толстостенной посуде, а для варки использовать ту самую воду, в которой проходил процесс замачивания. Если ее слишком мало, смело доливайте холодную;
  • В ходе проваривания снимайте обильную пену и помешивайте кашу, иначе она намертво пригорит к дну и стенкам посуды.

Так выглядят рекомендации по варке классической горошницы – каши, которой наши предки насыщались на весь тяжелый рабочий день. Нам же бобы нужны больше для разнообразия, потому варить их хочется максимально быстро и не в ущерб вкусу конечного блюда.

Если вопреки всем вашим надеждам крупа не думает развариться быстро, на каждый литр будущего блюда нужно добавить половину ч.л. кухонной соды. Посмотрите, ядра превратятся в «лохмотья» буквально за несколько минут, а вкус еды совершенно не изменится.

Хитрости, позволяющие быстро приготовить горох:

  1. В миску отсыпается нужное количество крупы. Последняя долго промывается под проточной водой, пока перестанет стекать мутная жидкость.
  2. Потом продукт закладывается в толстостенную посуду, заливается все той же холодной водой и солится.
  3. Кастрюлька отправляется на сильный огонь, а ее содержимое доводится до кипения. Интенсивность огня снижается, и блюдо томится еще минут 10. Затем останется быстро влить в посуду стакан воды из-под крана и через несколько минут наблюдать разварившиеся бобы;
  4. Быстро справиться с приготовлением поможет обычное сливочное масло, добавленное в процессе кипения горохового блюда. Последнее станет немного ароматней и вкусней, чем обычно, а время его готовки сократится до минимума.
  5. Если под рукой не оказалось нужного продукта, или вы находитесь на строжайшей диете, быстро сварить бобы поможет обычное постное масло. Но учтите, что никаких вкусовых качеств оно не добавит.

Ингредиенты:

  • 200 г свиной мякоти;
  • луковица;
  • литр воды;
  • стакан колотых бобов;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Заранее замочите крупу на ночь, залив ее холодной водой;
  2. Переложите будущую кашу в толстостенную посуду, посолите, положите лавровый лист и варите до готовности, периодически помешивая;
  3. Поскольку бобы сварятся быстро, приступайте к измельчению и пассеровке лука;
  4. За это же время измельчите мясо и обжарьте его на одной сковороде с луком;
  5. Как только в кастрюльке образуется однородное пюре, вмешайте в него луково-мясную массу и минут 10-15 потомите ее в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • стакан крупы;
  • 200 г бекона;
  • 150 г подкопченных ребрышек;
  • пара картошин;
  • одна луковица и морковка;
  • соль;
  • литр воды;
  • два чесночных зубчика.

Способ приготовления:

  1. Чтобы в момент готовки бобы разварились, их на ночь замачивают в холодной воде, после чего соединяют с ребрышками и начинают варить на малом огне, не забывая убирать пенку.
  2. Отдельно обжаривается натертая морковка, рубленый лук и бекон.
  3. Как только крупа разварится, закладывайте в кастрюльку картошку, порезанную на кубики, и варите суп еще минут 15.
  4. После достаньте ребрышки, превратите содержимое посуды в пюре с помощью блендера и соедините все ингредиенты.
  5. Подавать блюдо можно после его десятиминутного томления на малом огне.

Как видите, разварить горох – не такая уж и проблема, особенно если выбрать «правильную» крупу и придерживаться проверенной технологии ее термической обработки.

Как быстро сварить гороховую кашу чтобы горох разварился

Вариант 1: Классический рецепт гороховой каши без замачивания

Быстро и вкусненько приготовить гороховую кашу легко. Воспользуйтесь одним из ниже представленных рецептов и следуйте пошаговому приготовлению. Не нужно долго вымачивать зерна бобовых перед варкой. В деревенских печах варили горох в глиняных горшках, где зерна распаривались продолжительное время. В обычной квартире печи не встречаются, но вкусную кашу из гороха сварить не проблема. Готовится гороховая кашка без замачивания, но при медленном кипении. Обязательным ингредиентом такого блюда является масло. В качестве дополнения и для разнообразия кушанья добавляется мясо, овощи или грибы.

Ингредиенты:

  • 230 г сухого колотого гороха;
  • 1 л воды;
  • головка лука репки;
  • пару ложек растительного маслица;
  • по вкусу соли;
  • молотые специи.

Пошаговый рецепт гороховой каши без замачивания

Берите для варки колотый горох, он разваривается быстрее целых зерен. Промойте подготовленный горох в холодной воде, пару раз меняя воду. Нужно смыть лишний крахмал. Залейте зерна в кастрюле литром воды. Поставьте вариться на сильный огонь. Уже через несколько минут нужно будет снять белковую пену. Затем убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и варите дальше.

Очистите головку лука репки среднего размера. Сполосните и меленько нарежьте. В среднем луковой нарезки должно быть около 50-60 г. Этого вполне хватит, но если вы любите побольше лука в блюдах, по желанию добавьте еще.

Пассируйте лук с растительным маслом на сковороде на маленьком огне. Следите, чтобы лук не начал подгорать. Как только кусочки станут мягкими, снимите с огня сковороду.

Когда зерна гороха разварятся, а воды станет совсем мало (с тем условием, что она уварится при минимальном кипении и закрытой крышке), снимите кастрюлю с огня. Добавьте пассированный лук вместе с маслом от жарки. Пюрируйте массу погружным блендером. Результат должен быть – однородная смесь густая по консистенции. Посолите и добавьте по вкусу молотые специи. Перемешайте.

Подавайте блюдо сразу же в горяченьком виде. Гороховое пюре обязательно готовится с растительным жиром. Так каша лучше переваривается и усваивается организмом. Да и по вкусу становится более нежной и ароматной.

Вариант 2: Быстрый рецепт гороховой каши без замачивания

Лучше и быстрее бобовые зерна развариваются при наличии жира в отваре. Это может быть сливочное масло или растительное. К примеру, оливковое, льняное, кунжутное или ореховое. Выбирать следует по своему вкусу и желанию. У каждого маслица свой привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг сухого гороха;
  • средняя морковь;
  • пучок зеленого лука;
  • по вкусу соли;
  • 3-4 ст. л. маслица.

Как быстро приготовить гороховую кашу без замачивания

Хорошенько промойте горох. Выложите в кастрюлю. Залейте чистой водой – около одного литра. Поставьте вариться. Лучше на умеренном огне. Затем убавьте, чтобы отвар минимально кипел.

Морковь очистите и сполосните. Натрите на терке. Выложите в сковороду с маслом. Пассируйте до румяного цвета на медленном огне.

Когда бобовые сварятся, добавьте к ним морковь с маслом. Измельчите погружным блендером до однородной массы.

Меленько нарежьте зеленый лучок, посыпьте им блюдо при подаче. Можно для рецепта воспользоваться и обычным репчатым луком. Тогда нарежьте его тонкими кольцами и обжарьте. Выложите на готовую кашу горкой.

Сразу же подавайте. Чтобы приготовить гороховую кашку супер быстро, воспользуйтесь скороваркой. В ней зерна бобовых распариваются, как в деревенской печи.

Вариант 3: Гороховая каша без замачивания с курицей в мультиварке

Добавление отварной куриной мякоти в гороховую кашу делает ее более питательным блюдом. Получается вкусно и сытно. При желании куриное мясо допустимо заменить индюшатиной, говядиной или телятиной. Так как гороховое пюре довольно калорийное блюдо, свинину в него лучше не добавлять.

Ингредиенты:

  • 0,15 г куриной мякоти;
  • стакан сухого гороха;
  • головка репчатого лука;
  • 2-3 ст. л. растительного маслица;
  • по вкусу соли;
  • зубок чеснока.

Как приготовить

Тщательно промойте горох. Выложите в чашу мультиварки.

Куриную мякоть сполосните в холодной воде. Меленько нарежьте кубиком. Также мелко нарежьте очищенную и промытую луковицу и зубок чеснока. Отправьте нарезку к гороху. Залейте туда полтора литра воды. Закройте крышку мультиварки. Установите режим тушения на 60 минут. Это стандартное время для такого режима.

Когда услышите условный сигнал окончания режима готовки, откройте крышку мультиварки. Добавьте по вкусу соли и немного растительного маслица. Пюрируйте смесь блендером до крема или оставьте в таком состоянии.

Подать гороховое блюдо лучше горячим к обеду или непозднему ужину. Кушанье восполнит силы и надолго зарядит энергией.

В приготовлении не зря использован чеснок. Это лучшая специя в блюда, где присутствует курица. Чеснок по желанию берется свежий, сухой или в виде молодых зеленых перьев.

Вариант 4: Гороховая каша без замачивания с копченой грудинкой

Копчености в блюдах с горохом – это очень популярный продукт. С ним блюдо становится более аппетитным и ароматным. Букет ароматов сразу возбуждает желание сейчас же попробовать кушанье и оценить вкус.

Ингредиенты:

  • два стакана гороха колотого;
  • 0,1 кг копченой грудинки;
  • пучок свежей пряной зелени;
  • по вкусу соли.

Пошаговый рецепт

Тщательно промойте колотый горох. Если при первом взгляде на него видны примеси, для начала следует его перебрать. Чистые зерна выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой – около полутора литров. Доведите до кипения. Уберите пену. Убавьте огонь.

С грудинки срежьте кожу. А мяско с салом нарежьте помельче кубиком. Бросьте к гороху. Перемешайте. Дальше варите кашу при закрытой крышке. Чтобы варево не убежало, правильно выбирайте кастрюлю – она должна быть заполнена на две трети своего объема.

Когда вода выпарится, а горох станет мягким, снимите кастрюлю с огня. Добавьте соли по вкусу. Массу пюрируйте или оставьте в таком виде. Измельчать удобно погружным блендером или с помощью железного мелкого сита. Если берется последнее, то просто протрите сваренную массу через него ложкой или лопаткой.

Пряную зелень промойте и обсушите. Затем помельче нашинкуйте.

При подаче кушанья, посыпьте кашу в тарелке этой нарезкой. Зелень для каши берите по своим предпочтениям. К примеру, подойдет как свежая, так и сушеная. Отличным вариантом можно назвать смесь прованских или кавказских трав.

Вариант 5: Гороховая каша без замачивания с грибами

Грибы в рецепте используются самые простые, с которыми меньше всего работы. Это свежие магазинные шампиньоны. Их легко мыть и нарезать. Грибочки быстро доходят до готовности и становятся необходимой изюминкой даже для простого блюда из гороха.

Ингредиенты:

  • 0,25 кг грибов;
  • пару стаканов сухого гороха;
  • головка лука репки;
  • 1-2 ложки растительного масла;
  • маленький кусочек сливочного масла;
  • соль.

Как приготовить

Россыпь гороха после тщательного промывания выложите в кастрюлю. Налейте туда же два литра воды. Поставьте на сильный огонек. После скорого закипания нагрев убавьте до умеренного. Варите кашу при закрытой крышке или почти закрытой.

Шампиньоны при необходимости немного зачистите. Затем промойте под струей воды. Чуток обсушите и нарежьте. Можно ломтиков или кубиком – форму нарезки выберите по желанию.

На сковороде прогрейте смесь растительного и сливочного маслица. Переложите в него грибы. Жарьте до выпаривания влаги, затем до румяного цвета грибной нарезки. Подсыпьте соли и перемешайте. Сюда же допустимо добавить молотые специи – щепотку мускатного ореха, молотого перца или что-то другое по желанию.

Сваренный горох заправьте солью, перемешайте.

В тарелку на одну порцию выложите немного гороховой каши. В центре сделайте небольшое углубление. В него поместите немного обжаренных грибов. Сразу подайте к столу.

Нежная и сытная гороховая каша готовится в кастрюле на плите, в мультиварке. При желании можно использовать и глубокую керамическую форму или горшочек и готовить в духовке. В любом случае, колотый горох отлично разварится и распарится без какого бы то ни было замачивания. Приятного аппетита!

Как сварить горох быстро чтобы разварился

Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

Польза горохового супа

Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:
  • содержание в большом количестве белка;
  • высокая пищевая ценность;
  • необходимые микроэлементы;
  • магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
  • свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
  • выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
  • содержит железо.

Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.

Как правильно готовить гороховый суп?

Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:
  • сколько необходимо супчика;
  • необходимо ли замачивать горох и насколько;
  • какой использоваться нут: цельный или колотый;
  • как сварить первое блюдо без замачивания;
  • почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
  • как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.

Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

  1. Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
  2. При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
  3. Далее требуется варить суп как обычно.

Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.

Цельный или колотый нут?

Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

Читайте также

Время замачивания гороха
Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.

Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.

При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.

Температура

При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима. Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.

С помощью такого метода суп приготовится быстрее. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.

Соль и специи
В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.

Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.

Причины, по которым горох не разваривается в супе

В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.

Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется. Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.

Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.

Каждый день тысячи молодых хозяек сталкиваются с такой проблемой, как приготовление гороха. Все хотят, чтобы гороховая каша получалась разваренной и вкусной, а не «дубовой» и твердой. От подобных мелочей зависит успех приготовления блюда.

Как быстро сварить горох, чтобы горох разварился? Что делать, если он плохо разваривается? Как правильно выбирать горох? Как варить горох без замачивания? С этими вопросами необходимо разобраться каждой хозяйке. Если вы все поймете, то сможете разнообразить ежедневный рацион очень вкусным, питательным, ароматным и полезным диетическим блюдом. Чтобы сварить вкусную кашку, вам понадобятся некоторые кулинарные хитрости, секреты и тонкости, которые помогут достичь успешного результата, а также избавиться от терпкого горохового запаха.

Прежде чем приступить к самому рецепту, необходимо рассмотреть все тонкости приготовления, чтобы получилось действительно вкусное и полезное для вашего здоровья блюдо. Важными составляющими являются: выбор крупы и подбор посуды, время готовки, предварительная обработка.

Хитрости и секреты приготовления:

  • Если не разваривается горох, а вы хотите получить очень разваренную кашицу, то используйте зеленый горошек. Для его приготовления достаточно двадцати минут. После чего можно измельчить при помощи толкушки или же блендера (более удобно).
  • Предварительное замачивание крупы. Смысл заключается в следующем: крупа набухает и варится намного быстрее. Уходит лишний специфический запах, так как это огромный недостаток такого ценного и полезного блюда. Идеальное время для процесса замачивания составляет около десяти часов, можно чуть меньше.
  • Варка на медленном огне. Это обязательное условие, так как при сильном огне сворачивается белок, находящийся в горохе, что сделает его жестким и твердым.
  • Сливайте воду. После того как горох постоит в воде, ее необходимо слить. Для отваривания брать свежую воду. Заливать так, чтобы покрывала крупу на 1,5 сантиметра.
  • Если у вас нет свободного времени или терпения на десятичасовое замачивание в жидкости, тогда можно воспользоваться проверенным способом. Возьмите три литра теплой воды и разведите в ней пол чайной ложечки пищевой соды. Опустите в нее горох. Буквально через час можете сливать воду, промывать горох и отправлять на плиту в кипящую воду.
  • Время приготовления и варки зависит от качества выбранного продукта. Обычно процесс варки занимает около двух часов.
  • Посуда. Идеальным вариантом послужит кастрюля с толстыми стенами и дном. Это поможет избежать пригорания. Если используете обычную посуду, то необходимо часто помешивать, чтобы не испортить вкус блюда гарью.
  • Соль. Не спешите солить воду в самом начале. Если хотите быстро разварить горох, тогда добавляйте соль в самом конце.

Воспользуйтесь предложенными советами, и у вас получится вкусная, разваренная, полезная кашка.

Для приготовления особенного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты

Горох 200 грамм (один стакан)
Соль щепотка
Сливочное масло 40 г.
Специи, черный молотый перец по вкусу
Вода 500 мл.
Сухие и свежие травы

Приготовление

Пошаговое приготовление блюда с подробными фотографиями процесса:

1. Самый первый и важный шаг – выбор хорошей крупы. Отмерьте необходимо количество, промойте теплой водичкой и замочите в воде.

2. Затем слейте всю жидкость и тщательно промойте проточной водой. Возьмите толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, отправьте на плиту. Насыпьте в нее промытый горох, влейте немного растительного масла и положите специй. Залейте водой.

3. Накройте сковородку крышкой, варите на медленном огне. Время приготовления около часа. Пока наш горох разваривается, можете заняться другими делами.

4. После этого, можете переложить кашицу в более удобную кастрюлю, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

5. Затем возьмите блендер или обычную толкушку, сделайте пюре. По необходимости добавляйте кипяченой воды или сливки.

6. Можете подавать порционно. Вкусная, полезная и разваренная кашка готова. Как видите, приготовить горох не так уж и сложно чем может казаться на первый взгляд.

Вот я вам и рассказала как быстро сварить горох. Приятного всем аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием!

Пюре из гороха лишний раз доказывает утверждение, что внешность может быть очень даже обманчивой. Непрезентабельное на вид, оно демонстрирует отменные вкусовые качества, не говоря уже об огромной питательности и полезности в общем. Единственный минус этого блюда – сложность приготовления, а точней – плохая развариваемость бобов.

Они могут несколько часов вариться на медленном огне и все равно «тарахтеть» об стенки посуды. Именно из-за этого молодые и неопытные хозяйки отказывают своей семье в удовольствии насладиться сытным гороховым супчиком с копченостями или горошницей – кашей, богатой на натуральный белок.

Польза гороха

А ведь польза гороха и вправду огромна. Только подумайте:

  • Бобы являются неистощимым источником белка растительного происхождения, что крайне важно для приверженцев вегетарианского питания;
  • Горох обладает обширным набором аминокислот, что не может не радовать профессиональных спортсменов.
Почему бывает сложно быстро разварить горох?

Горох – продукт диетический, причем и о его полезных качествах знали задолго до появления понятий «диетология» и «здоровое питание». Древние русичи варили из него каши и похлебки, дарящие длительное чувство сытости, готовили закусочные блюда и даже выпечку.

Хозяек тех времен не останавливал тот факт, что бобы быстро не сваришь, они просто ставили казанок в печку и занимались своими делами, пока пища медленно томилась на открытом огне. Нынче такой технологией готовки пользуются только в глубинках, тогда как современные хозяйки изыскивают иные способы быстро извлечь всю пользу из химического состава крупы.

А он, к слову будет сказан, весьма впечатляет:

  1. По своей питательной ценности сей продукт превосходит большинство овощей, картошку и даже мясо;
  2. Кашу из гороха любят за ее минимальную калорийность, составляющую всего 60 ккал/100 г. Заметьте, что этот показатель быстро снижается по мере разваривания крупы;
  3. В бобах сконцентрированы почти все витамины, входящие в группу В, витамины С и А, не говоря уже о солидном количестве железа, фосфора, кальция и еще половины таблицы Менделеева;
  4. Пюре обладает способностью укреплять иммунитет и оздоравливать сосудистые стенки, борется с опухолями злокачественного происхождения, поддерживает качество зрения и т.д. Опять же, все это положительное влияние наблюдается только в результате правильного и регулярного употребления блюда;
  5. Сложные углеводы, являющиеся долгоиграющим источником энергии, делают кашу из этих бобов незаменимой для людей, вынужденных тяжело работать физически;
  6. Гороховое пюре используется спортсменами для более быстрого и полноценного восстановления после изнуряющих тренировок.

Всем известно свойство данной крупы быстро вызывать повышенное газообразование, из-за чего блюда из нее удается покушать далеко не всегда. Мало того, гороховую кашу запрещено употреблять людям с желудочными заболеваниями воспалительного характера и подагрой.

Все это, конечно, хорошо, но по какой же причине не удается быстро разварить бобы? А дело в большом содержании в них крахмала, белковых соединений и практически полном отсутствии влаги. Именно из-за этого продукт приходится долго подготавливать к варке, томить на огне, а после еще и подвергать жарке/запеканию, что зависит от вида окончательного блюда. Можно ли исправить ситуацию, как быстро разварить горох?

Как быстро разварить горох – основные правила

Быстро разварить гороховую крупу удается только с учетом следующих важных моментов:

  1. Выбирайте колотый, а не цельный продукт. Вы мало что потеряете в плане питательности и полезности готового блюда, зато сэкономите немало времени на его приготовлении;
  2. Среди поваров бытует мнение, что максимально быстро удается сварить кашу из бобов сорта Айдахо;
  3. Купленную крупу следует хорошо промыть, поместить в глубокую посудину, залить холодной водой и оставить набухать часов так на 8-10;
  4. Для приготовления лучше использовать питьевую мягкую воду;
  5. Если необходимо предельно быстро разварить бобы, попробуйте прокалить их на сухой сковороде на протяжении 15 мин.;
  6. Томить блюдо следует в толстостенной посуде, а для варки использовать ту самую воду, в которой проходил процесс замачивания. Если ее слишком мало, смело доливайте холодную;
  7. В ходе проваривания снимайте обильную пену и помешивайте кашу, иначе она намертво пригорит к дну и стенкам посуды.

Так выглядят рекомендации по варке классической горошницы – каши, которой наши предки насыщались на весь тяжелый рабочий день. Нам же бобы нужны больше для разнообразия, потому варить их хочется максимально быстро и не в ущерб вкусу конечного блюда.

Как разварить горох в кашу?

Если вопреки всем вашим надеждам крупа не думает развариться быстро, на каждый литр будущего блюда нужно добавить половину ч.л. кухонной соды. Посмотрите, ядра превратятся в «лохмотья» буквально за несколько минут, а вкус еды совершенно не изменится.

Еще некоторые кулинарные хитрости, позволяющие быстро приготовить питательный и полезный обед, выглядят следующим образом:

  1. В миску отсыпается нужное количество крупы. Последняя долго промывается под проточной водой, пока перестанет стекать мутная жидкость. Потом продукт закладывается в толстостенную посуду, заливается все той же холодной водой и солится. Кастрюлька отправляется на сильный огонь, а ее содержимое доводится до кипения. Интенсивность огня снижается, и блюдо томится еще минут 10. Затем останется быстро влить в посуду стакан воды из-под крана и через несколько минут наблюдать разварившиеся бобы;
  2. Быстро справиться с приготовлением поможет обычное сливочное масло, добавленное в процессе кипения горохового блюда. Последнее станет немного ароматней и вкусней, чем обычно, а время его готовки сократится до минимума. Если под рукой не оказалось нужного продукта, или вы находитесь на строжайшей диете, быстро сварить бобы поможет обычное постное масло. Но учтите, что никаких вкусовых качеств оно не добавит.
Рецепты с разваренным горохом

Если нужно быстро и вкусно накормить семью, можете приготовить сытную горошницу с добавлением лука и мяса, для которой потребуется:

  • 200 г свиной мякоти;
  • луковица;
  • литр воды;
  • стакан колотых бобов;
  • соль и перец.

Чтобы быстро справиться с готовкой, с этим нехитрым продуктовым набором нужно поступить следующим образом:

  1. Заранее замочите крупу на ночь, залив ее холодной водой;
  2. Переложите будущую кашу в толстостенную посуду, посолите, положите лавровый лист и варите до готовности, периодически помешивая;
  3. Поскольку бобы сварятся быстро, приступайте к измельчению и пассеровке лука;
  4. За это же время измельчите мясо и обжарьте его на одной сковороде с луком;
  5. Как только в кастрюльке образуется однородное пюре, вмешайте в него луково-мясную массу и минут 10-15 потомите ее в духовом шкафу.

Пюрированный суп с беконом делается из следующих ингредиентов:

  • стакан крупы;
  • 200 г бекона;
  • 150 г подкопченных ребрышек;
  • пара картошин;
  • одна луковица и морковка;
  • соль;
  • литр воды;
  • два чесночных зубчика.

Чтобы в момент готовки бобы разварились, их на ночь замачивают в холодной воде, после чего соединяют с ребрышками и начинают варить на малом огне, не забывая убирать пенку.

Отдельно обжаривается натертая морковка, рубленый лук и бекон. Как только крупа разварится, закладывайте в кастрюльку картошку, порезанную на кубики, и варите суп еще минут 15. После достаньте ребрышки, превратите содержимое посуды в пюре с помощью блендера и соедините все ингредиенты. Подавать блюдо можно после его десятиминутного томления на малом огне.

Как видите, разварить горох – не такая уж и проблема, особенно если выбрать «правильную» крупу и придерживаться проверенной технологии ее термической обработки.

Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе? Как вкусно приготовить пюре из гороха

Горох не только питательный продукт, но и очень полезный. Многие хозяйки включают его в рацион, готовят супы и каши, салаты, запеканки и даже пудинги. Чтобы сохранить полезные свойства продукта, необходимо правильно его приготовить. Но процесс варки различается в зависимости от вида и состояния бобового растения.

Как правильно варить горох – принципы приготовления

Приготовить вкусное блюдо из гороха возможно, если правильно использовать особенности плодов и технологию варки.

  • Сначала переберите бобовые. Удалите мусор, порченые зерна с потемнениями и дефектами.
  • Принцип приготовления сухого, дробленного, зеленого и замороженного гороха отличается. Так сухие плоды перед приготовлением необходимо замочить в прохладной воде. При этом меняйте ее каждые 15-20 минут. Так смоется гороховая мука, плоды будут рассыпчатыми, быстро сварятся.
  • Целый горох замачивается на 5 часа, а дробленый на 2. Зеленые плоды не требуют предварительной обработки, они сразу кидаются в кипящую воду.
  • Затем зерна промываются, заливаются прохладной водой. Доведите до кипения, варите в зависимости от сорта и состояния плодов.
  • Избежать длительного вымачивания можно, если использовать для варки мультиварку.
  • Солить горох необходимо только перед снятием с огня, чтобы соль избыточно не напитала его, что замедлит варку.

Как правильно варить сушеный горох

Чаще всего на прилавках магазина можно встретить круглые плоды в высушенном состоянии. Внешний слой гороха во время варки будет отслаиваться, убрать который можно процеживанием через сито.

  • После замачивания, хорошо промойте плоды под проточной водой и только холодной.
  • Залейте горох свежей водой из расчета: 1 стакан бобовых и три части жидкости.
  • Установите кастрюлю на огонь и доведите до закипания воды.
  • Во время закипания будет образовываться пенка. Снимайте ее шумовкой.
  • После закипания жидкости, убавьте огонь и готовьте до мягкости гороха.
  • Спустя полчаса пробуйте плоды на готовность.
  • Когда зерна приготовятся, посолите (1/4 ч. л. на 1 ст. зерен).
  • Целый горох после приготовления нуждается в процеживании и протирании. Так внешняя оболочка не испортит вкус.
  • Затем добавьте сливочное масло и используйте в качестве гарнира.

Как правильно варить дробленый горох

  • Такие плоды отличаются от целых отсутствием оболочки. Они разрезаны на две части, которые отшлифованы. Приготовить его значительно проще, чем круглые зерна. Время варки сокращается вдвое.
  • Так же уменьшается количество воды. Рассчитать ее просто: на каждый стакан зерен добавляйте два стакана жидкости и только в холодном виде.
  • А вот растительное масло необходимо добавлять не после варки, а во время закипания воды.
  • Готовьте плоды около 30 минут. При необходимости добавляйте только горячую воду, чтобы нижний ряд бобовых не пригорел.
  • Готовый продукт не нуждается в дополнительном промывании. Жидкость слейте, используйте в таком виде.

Как правильно варить зеленый горох

  • Зеленые плоды особенно ценны и отлично подходят в качестве гарнира. Его обожают многие хозяйки, ведь он не требует никакой обработки, а также быстро варится.
  • особенность приготовления свежего продукта – его добавляют в кипяток, а не заливают холодной водой.
  • Плоды варятся очень быстро, поэтому пробовать его на приготовление необходимо уже через пять минут после повторного закипания воды.
  • Ложечка сахара сохранит цвет оболочки плода, а веточка мяты придаст готовому блюду свежести.
  • Чтобы не переварить и сохранить оболочку зеленого горошка, внимательно следите за процессом варки.
  • Снимите кастрюлю с огня, вымойте плоды в прохладной воде, откиньте на сито.
  • Замороженный продукт варится таким же способом, как и зеленый. Он не нуждается в разморозке. Но добавляйте бобы небольшими порциями, чтобы процесс приготовления не остановился. Немного увеличьте время приготовления.
  • Если внешняя часть зерен сварилась, а центр всё еще сырой, то добавьте соль. Она замедлит варку, что приведет плоды до готовности в середине.
  • Чтобы добиться консистенции пюре, добавляйте во время варки гороха немного соды. Но не стоит использовать ее много, итоговый вкус блюда может измениться.
  • Обязательно часто меняйте воду при замачивании и не оставляйте ее на ночь. Иначе плоды закиснут, что приведет к длительной варке и испорченному вкусу.
  • Сваренный зеленый горошек необходимо сразу опустить в холодную воду. Так вы остановите его разваривание. Храните приготовленный продукт в холодильнике, а перед подачей проварите его со сливочным маслом.
  • Вымачивайте горох только в прохладной воде. Горячая жидкость разрушит белок, который свернется, а это увеличит время варки.
  • Готовить плоды в воде, где они замачивались, нельзя. Необходимо их промыть, иначе блюдо станет не вкусным.
  • Во время приготовления вода может выкипеть. Добавляйте только кипяток, холодная будет способствовать быстрой варке внешней стороны гороха, а сердцевина останется сырой.

Правильная технология варки гороха позволит не только сохранить полезные компоненты плодов, но и сделает блюдо вкусным. Приятного аппетита!

Источник: http://SovetClub.ru/kak-pravilno-varit-goroh

Как и сколько правильно варить горох?

Горох — продукт, из которого можно приготовить вкуснейшие яства. Однако хозяйки не часто его использует, из-за того, что он может легко пригореть, долго готовится, или превращается в кашу. Мы расскажем вам, как варить горох, не затрачивая больших усилий.

Готовим горох с замачиванием — время приготовления

Заранее продумывая, что вам завтра нужно приготовить на обед, и, если выбор пал на горох, его нужно замочить в холодной воде. Так он будет более податливым для готовки, и время его варки сократится на 20 минут.

  1. Если замочим его на 6 часов, то получим прекрасный материал для наших блюд.
  2. Но не стоит оставлять бобы больше чем на 8 часов, иначе он закиснет и его останется только выбросить. Если же вынуть из воды раньше — то горох будет вариться долго.
  3. Перед тем, как положить

Сколько варить горох? Как разварить горох в пюре

Сколько варить горох и на сколько замачивать горох? — наиболее частые вопросы. Горох полезен и необходим в рационе питания! Это Но хозяйки его часто недооценивают и недолюбливают. Как часто бывает, что он не разваривается и кушать его неприятно?

Существует мнение, что горох нужно замачивать на ночь и только после этого он станет разваристым. Я НЕ ЗАМАЧИВАЮ ГОРОХ НА НОЧЬ! Зачем?

Всё делается гораздо быстрее!

  1. Выбор гороха
  2. Сколько варить горох?
  3. Как варить горох чтобы он разварился в пюре без замачивания на ночь?
  4. Почему горох не сварился?
  5. Как исправить, если горох не сварился?

Выбор гороха

В магазинах горох продаётся многих видов, сейчас ассортимент гороха очень широк:

  • нут — это бараний, или турецкий горох,
  • гороховые хлопья (),
  • горох целый или калиброванный (горошинки одного размера),
  • проростки семян гороха
  • смесь колотого и целого хороха
  • горох колотый или дроблёный (обычно половинки горошин, высушенные)

Речь пойдёт о самом обыкновенном и распространённом горохе, как приготовить в пюре или разваристым колотый или дроблённый горошек.

 

Сколько варить горох?

Предположительное время, обычным способом (с замачиванием на ночь и варкой) примерно 1 час. Но мы пойдем более быстрым путем. Сначала подготовимся к варке. Подготовка частично совпадает с обычным порядком действий.

Итак, первым делом отмеряем нужное количество гороха. Горошек осматриваем и перебираем, как Золушка. )) Т.к. в упаковку обычно могут попасть злаки и некачественные горошинки (черные или слишком зелёные, скукоженные и т.д.). Наш горох промываем под проточной водой и снова осматриваем, выбирая лишнее. Потому как в гороховой муке мы можем не разглядеть плохие горошины.

Далее мы заливаем горох в посуде крутым кипятком на 1 см выше самого горошка. Перемешиваем и снова всплывает нехорошие, пустые горошинки и шлак. Убираем его. Доливаем кипятка и оставляем его на час или два для разбухания и чтобы горох сварился быстрее. Вода будет мутной, это нормально.

Далее, спустя 30 минут, мы сливаем воду и снова промываем горох в сите или дуршлаке. Горошек заметно увеличился в объёме, но, конечно, не готов к употреблению.

Как варить горох чтобы он разварился в пюре

Варим его привычным способом. Причём воду (или бульон), в которой готовите НЕЛЬЗЯ СОЛИТЬ! Если такой возможности по рецепту нет, например, в гороховом супе вы используете уже солёные копчёности, отварите горох в отдельной посуде. Вы удивитесь, но готов он будет уже через 30 минут. А через 50-60 минут будет готово пюре.

Видео, как готовить горох мы прилагаем:

Не тратьте драгоценное время зря! Задумали сварить гороховый суп? Варите! Всего то и нужно, что замочить его за 1 час заранее!

Почему горох не сварился?

Этой неудаче могут предшествовать несколько причин.

1. Горох вы купили в магазине, а вот проверить его производителя у нас нет никакой возможности. Если горох собрали с поля не вовремя, не молочной спелости, а уже кормовой, то он и был уже абсолютно твёрдым. Да и затраты на его сушку на производстве будет меньше. А вот как его варить, производителя видимо не интересует.

Тем более, что от сбора гороха до фасовки может поработать не одно и не два предприятия.

Выход — покупать горох лущёный, и только проверенных марок, т.е. тот, который вы уже пробовали и он сварился!

2. Второй возможный вариант, почему горож не сварился, это когда его невовремя посолили. Если сварить горох в подсоленной воде, то ничего путного скорее всего у вас не получится и горох останется достаточно жёстким.

Учитывайте так же, что если вы варите гороховый суп на копчёностях, на куриной ножке или рёбрышках, то эти кулинарные изделия уже имеют в своём составе соль, а знаит варить горох лучше в отдёльной кастрюле.

Как исправить, если горох не сварился?

Предложу вам 2 способа.

1. Добавьте к гороху 1/2 чайной ложки пищевой соды. Пойдёт реакция, дождитесь, пока суп отбурлит и поварите его ещё 15-20 минут. Горох сварится с 90% вероятностью.

2. Пробейте горох погружным блендером. Затем на маленьком огне доведите его до готовности, поварив минут 10. Этот способ не совсем честный, но тоже имеет место быть.

Удачных Вам блюд! С уважением, Ваши «Простые рецепты».

Ещё вы можете почитать:

Как варить горох, чтобы он разварился: классический рецепт

Считается, что горох сложная в приготовлении крупа, требующая от повара большого количества усилий, которые не всегда оправдываются успешным результатом и вкусным блюдом. А все потому, что немногие знают, как варить горох, чтобы он разварился.

Поэтому мы разберем советы по приготовлению супа, каши, гарнира. Составим последовательный план по тому, как варить гороховый суп, чтобы он был мягкий, и сколько минут или часов нужно это делать.

Полезные советы

Прежде чем начинать приготовление блюд, необходимо изучить сам продукт, его свойства и понять в чем особенности. Отметим, что в этой статье мы рассматриваем способы приготовления сушеного гороха, а не зеленых плодов. Отличить хороший сушеный плод можно по зеленому или желтовато-зеленому цвету. Если плоды серо-желтые – они, скорее всего, пересушены и будут плохо развариваться.

Замачивание гороха

Сушеный горох бывает двух видов: цельный и половинки. Для второго вида горошины нужно колоть и очищать, и благодаря этому такой вид менее твердый и не нуждается в вымачивании на протяжении нескольких часов, достаточно ненадолго положить его в холодную чистую воду.

Поэтому его удобнее брать для использования в блюдах, хотя многие предпочитают варить суп именно с цельным видом.

Традиционными способами для обработки гороха считаются варка для пюре или супа. Необходимо, чтобы продукт разварился в пюре и был мягким. Для этого его нужно замочить. Оптимальное время – 2-3 часа для колотого, а для целого от 4 до 8 часов. Важно не переборщить с замачиванием, потому что зерна могут скиснуть. Чтобы это избежать убирайте емкость в холодильник.

Закончив отмачивания, горох следует дополнительно хорошо помыть в дуршлаке и засыпать в кастрюлю в уже кипящую воду. На каждый стакан продукта должно быть не мене чем 2 стакана воды. Иначе крупа не разварится и будет жесткая. Чтобы еще больше смягчить крупу, многие используют столовую ложку масла (сливочного или подсолнечного).

Как варить горох

Совет!

Готовить горох нужно на медленном огне, а в зависимости от вида определить сколько его варить для этого и каким образом. Колотому после отмачивания нужно от 45 минут до часа варки с открытой крышкой, а цельный горох варится от часа до двух.

При образовании пенки во время варки ее нужно снимать, а при выкипании воды добавлять кипяток. За десять минут до завершения готовки гороховый суп или пюре нужно посолить в пропорции одна чайная ложка соли на полный стакан крупы.

В  мультиварке

Помимо традиционной варки с использованием кастрюли крупа варится и с помощью кухонной техники. В мультиварке колотый вид варится за час даже без замачивания. Нужно только включить режим «Тушение». Для цельного гороха с замачиванием – 1,5 часа.

Рекорды по варке можно установить, используя скороварку. Всего 15 минут для колотого вида и 30 минут без учета замачивания для цельного.

В микроволновке

Чтобы приготовить горох можно использовать и микроволновку, но только для колотого вида. После замачивания это займет 20 минут на режиме 500 ватт, после которых нужно перемешать полуготовый продукт, и поставить еще на 20 минут. Дополнительные 15 минут могут понадобиться на усмотрение повара. Если горох не успел развариться его нужно закрыть крышкой и поставить на дополнительное время.

Лайфхаки по обработке гороха тоже существуют. Чтобы уменьшите время варки можно добавить в кастрюлю четверть чайной ложки соды на каждый стакан продукта.

Если качество крупы не вызывает у вас сомнений, для супа можно сразу добавить ее к мясу без предварительного вымачивания и варить уже в бульоне на протяжении 1,5 часов. Варить гороховую кашу, чтобы разварилась можно только с размоченным продуктов, иначе при измельчении в блендере могут возникнут неприятные по консистенции вкрапления.

Рецепт приготовления супа

Экспериментировать с рецептами из гороха в целом несложно, но для начала лучше освоить самые простые. Для приготовления простого горохового супа понадобится набор из картофеля, морковь и лук. Благодаря сочетанию разных вкусов этих продуктов суп получится в меру пряным и острым, а также питательным.

Гороховая каша также готовится с овощами, которые вместе с горохом и небольшим количеством сливок перемалываются в блендере, а затем дополнительно добавляются мелко нарезанными и обжаренными в уже готовую кашу.

А если вам удобнее посмотреть видео о том, как правильно варить горох, предлагаем вам сравнение трех разных способов варки. Выбирайте наиболее удобный для вас и совершенствуйте свой навык приготовления этой крупы.

Читайте также
Заметка для хозяйки: как сварить рассыпчатый рис
Как часто у вас случалось такое, что зерна риса, после приготовления были похожи на кашицу? Тогда мы расскажем как сварить рассыпчатый…

Горох – это богатый витаминами и минералами продукт, который полезен в любом возрасте. Он содержит большое количество белка, что может быть удобно для вегетарианцев или веганов, постоянно ищущих замену мясу по набору питательных элементов.

Поэтому в этой статье мы описали несколько вариантов, как варить горох, чтобы он разварился. Надеемся, что это стало для вам дополнительным поводом внести блюда из гороха в свой повседневный рацион.

Горох не разваривается. Что делать при варке в мультиварке, кастрюле

Публикация в группе: Блюда из круп и бобовых

Поскольку горох является питательным продуктом, он очень популярен во многих странах. Относится это растение к древней культуре семейства бобовые и незаменим в славянской кухне при изготовлении традиционных блюд, супа и пюре. Но не все знают, что делать, если не разваривается продукт.

Сколько варится горох?

Длительное время разваривания является главным критерием сухих бобовых культур. В среднем, чтобы сварить гороховые ядра, потребуется от 2 ч 30 мин. и до 3 ч в сотейнике. Для колотых зерен потребуется немного меньше — от 60 мин. и до 1 ч 30 мин.

Горох не разваривается (делать нужно шаги, перечисленные ниже), если не использовать следующие рекомендации:

  1. Перед варкой требуется подготовить сухие ядра, тщательно отобрав целые, неповрежденные горошины от мусора.
  2. Далее следует промывка. Крупу необходимо промыть под большим потоком воды несколько раз, пока жидкость не будет пениться и будет прозрачной.
  3. Для лучшего разваривания ядра желательно замочить на несколько часов. Лучшим вариантом будет замачивание на ночь. После этого горошины станут мягче, а варка не займет более 40 мин. Цельным зернам требуется немного больше времени для размягчения. Это также следует учесть при изготовлении блюда.
  4. По завершении времени для замачивания воду требуется слить и выложить разбухшие ядра в сотейник с толстым дном, покрыть жидкость на 3 пальца выше крупы, прикрыть крышкой и отправить на плиту. Когда вода начнет бурлить, понадобится выставить минимальную мощность огня. Также следует снимать пенку по мере ее поступления.
  5. В таком состоянии горох необходимо томить до полной готовности.

Сколько потребуется времени на варку цельного и колотого гороха, определяют методом снятия проб. Когда ядра станут мягкими, в состав понадобится всыпать соль и выключить огонь.

Причины, почему не разваривается

Почти все бобовые обладают большой устойчивостью к термической обработке несмотря на то, что в них присутствует большое количество полезных элементов. Связано это с тем, что продукт содержит высокую концентрацию крахмала и белков. При длительной сушке из продукта испаряется почти вся влага, что и является причиной длительной термической обработки при изготовлении блюд с использованием бобовых.

Для сокращения времени изготовления блюда рекомендуется заранее подготовить горох методом замачивания продукта в воде от 3 до 12 ч.

Как правильно замочить?

Влажное зерно варится гораздо быстрее, чем сухое за счет того, что оно быстрее набухает. Именно поэтому сухой горох рекомендуется перед тепловой обработкой замачивать.

Горох не разваривается (делать при этом необходимо несколько шагов), если он очень сухой, поэтому:

  1. Горох следует замачивать в холодной воде или в той, которая не превышает +15 градусов. При использовании теплой воды через длительное время горох может закиснуть, а после тепловой обработки у него появится неприятный мыльный привкус проросшего зерна.
  2. При замачивании требуется учесть тот факт, что горох увеличивается в объеме. Поэтому и жидкости понадобится в 2 раза больше, чем гороха.
  3. Если бобовые необходимо использовать для варки горохового супа, то их разрешается не замачивать, а удалить мусор, хорошо вымыть и пересыпать в сотейник для готовки. При варке без первичного замачивания зерна практически все разварятся, то есть утратят форму.
  4. При изготовлении блюда, где нужны не разваренные, а целые ядра, или, например, для изготовления пюре, их следует вымачивать в прохладной жидкости в течение 6 ч. По завершении времени на готовку огонь необходимо выключить, посолить содержимое кастрюли и оставить в отваре на 20 мин.

Затем требуется удалить лишнюю жидкость и пропустить горячий горох через мясорубку, потолочь толкушкой или просто протереть через сито.

Без замачивания

Для сокращения времени изготовления гороховых ядер без замачивания до 40 мин. рекомендуется использовать следующие советы:

  1. Мытые и отобранные гороховые зерна следует отправить в сотейник. Добавив в 2 раза больше воды, необходимо тщательно перемешать смесь.
  2. Далее требуется отправить емкость на плиту и после того, как вода станет близка к закипанию, в содержимое следует добавить обычную соду в количестве 0,5 ч. л., при этом не добавляя соли. Несоленый горох сварится гораздо быстрее.

По прошествии 40 мин. варки горох будет готов.

Цельный или колотый?

При использовании в кулинарии колотых гороховых зерен нет необходимости обязательного их замачивания. Их понадобится переложить в сотейник с прохладной жидкостью и проварить приблизительно 1 ч с открытой крышкой. Для цельного гороха все иначе. В связи с тем, что он гораздо тверже, его перед использованием требуется обязательно замочить от 4 до 10 ч, а после варить на протяжении 1 ч 30 мин.

Как варить горох

Перед варкой крупу обязательно требуется перебрать, удалив мелкие камни, мусор и порченые горошины.

Далее понадобится замочить готовые семена культуры от 5 до 8 ч в холодной воде. По истечении времени нужно попробовать, разбухли зерна или нет. Горох не разварился, — значит, понадобится сделать следующее: слить старую жидкость, влить новую и подождать еще 1 ч 30 мин.

В кастрюле

Чтобы сварить гороховые зерна в кастрюле, понадобится подготовить следующие продукты питания:

Наименование ингредиентовНеобходимое количество
Вода3 л
Горох300 г
Масло сливочноедля заправки

Горох не разваривается (делать при этом понадобится немного дополнительных шагов), поэтому нужно проделать следующее:

  1. Для готовки зерен в сотейнике их необходимо уложить в емкость с толстым дном. Затем влить туда жидкость.
  2. Кастрюлю необходимо установить на минимальную мощность огня. Когда образуется пенка, ее понадобится удалить при помощи шумовки.
  3. Для выхода из кастрюли пара крышку рекомендуется полностью не закрывать. Это позволит выходить лишнему пару.
  4. Если вода быстро выкипает, можно долить кипяток, а вот прохладную жидкость вливать не рекомендуется, это ухудшит вкусовые качества изделия.
  5. Чтобы избежать пригорание гороха, его необходимо часто помешивать.
  6. Если ядра не разварились, а жидкость уже выкипела, увеличивать мощность огня крайне нежелательно. Зерна быстро затвердеют. При обильном остатке воды ее рекомендуется попросту слить.
  7. Солить горох необходимо до того, как понадобится выключить плиту. Во избежание комков горох нужно пропустить через мясорубку или потолочь толкушкой, не дожидаясь его остывания.

Готовую кашу рекомендуется заправлять маслом либо подсолнечным, либо сливочным, жидкими сливками с добавлением зелени.

В мультиварке

Чтобы приготовить гороховую кашу в мультиварочной чаше, понадобится придерживаться следующих этапов:

  1. Зерна понадобится перебрать от мусора и поврежденных горошин.
  2. После продукт следует тщательно вымыть и немного подсушить.
  3. Ядра требуется пересыпать в мультиварочную емкость и покрыть жидкостью в пропорции 1:2 соответственно.
  4. На электроприборе понадобится выставить программу «Тушение» либо «Каша».

Тушить горох требуется около 2 ч при условии, что он перед приготовлением не вымачивался. Если его замачивали, то в мультиварке его придется готовить около 30–40 мин.

Основные правила варки

Горох не разваривается (делать в таком случае понадобится то, что рекомендуют опытные повара), поэтому необходимо:

В качестве заправки можно применить сливочное масло. Это позволит улучшить вкус и аромат готового изделия.

Как и сколько варить в супе?

Приготовить суп на основе горошка очень просто, а результат будет выше всех ожиданий, если придерживаться рецепта.

Основные правила варки гороха в супе:

  1. Для начала потребуется вымыть горох в проточной воде и вымочить на протяжении 40 мин. После продукт следует варить в кастрюле одновременно с мясными ингредиентами.
  2. Пока смесь варится, необходимо подготовить овощи. Их нужно очистить, порезать и добавить в бульон после его закипания.

Если горошек был замочен, для достижения его готовности понадобится около 40 мин. При использовании сухого зерна, понадобится варить блюдо около 1 ч 30 мин.

Правила приготовления горохового пюре

Чтобы приготовить гороховое пюре, понадобится выложить в кастрюлю вымоченные и тщательно промытые бобы. Горох следует варить в воде, которой будет в 3 раза больше, чем гороха. Жидкость требуется закипятить на медленном огне, не допуская образования пены. После закипания крышку необходимо убрать и довести пюре до готовности. При изготовлении пюре в мультиварочной чаше понадобится вымоченные и мытые горошины сложить в емкость прибора и покрыть жидкостью в соотношении 1:3. На мультиварке следует выставить режим «Тушение» примерно на 2 ч.

После звукового оповещения в состав понадобится вложить масло сливочное и специи. Далее на приборе необходимо вновь выставить программу «Тушение» приблизительно на 10 мин. В скороварке гороховые ядра следует готовить на минимальной мощности в течение 60 мин. По готовности прибор понадобится отключить, настояв блюдо в течение 10 мин. под закрытой крышкой. После изделие необходимо дополнить специями и маслом, измельчив массу блендером. Затем пюре следует настоять в течение 5 мин.

Как разварить горох в кашу?

Гороховая каша невероятно полезна для организма, поскольку в бобах содержится такое же количество белков, что и в мясе. Для изготовления каши допустимо задействовать любой вид гороха. Однако именно от этого зависит, сколько по времени будут вариться бобы. Чтобы каша вышла аппетитной и однородной текстуры, зерна требуется вымочить в очень холодной жидкости в течение ночи. Вымачивать можно как цельный, так и колотый продукт. Спустя указанный промежуток времени, бобы следует варить на минимальной мощности огня в течение 1 ч 30 мин. Если для варки используется замороженный продукт, тогда его нужно готовить не больше 20 мин.

Температура

Оптимальной температурой для варки гороховых зерен считается 95-97 ℃. За счет такого режима состав не будет сильно кипеть, а томиться на минимальной мощности огня. В результате бобовые полностью проварятся, а ядра внутри станут мягкими.

Соль и специи

Как и в любом другом лакомстве при использовании гороховых зерен применяются всевозможные приправы и пряности. Традиционным набором приправ для супа является репчатый лук, лист лавра, черный перец горошком или душистый, пряные травы и чеснок. Для блюда этот минимальный набор специй вполне достаточен. Но для того, чтобы приготовить вкусный суп, в его составе должен быть базилик.

Эта пряность является составляющим компонентом прованских трав. Именно она делает запах блюда очень пряным и нежным. Также достойной добавкой к блюду из гороха станут фенхель и укроп. Эти травы берут на себя роль ветрогонного эффекта присущего всем бобовым растениям. Для использования этих специй нужно выбрать форму заправки в блюдо.

Методов для подачи фенхеля может быть 2:

  • с нарезанными овощами на прозрачном бульоне;
  • классический и европейский суп пюре.

Для первого варианта все пряности можно вводить целыми. Надобность в использовании молотых семян укропа и перца попросту отсутствует. При изготовлении второго варианта супа пряности можно ввести целыми или вводить в форме порошка свежего помола. Зелень необходимо добавлять при подаче блюда на стол. В изделие из гороха также можно добавлять грибы, обжаренный бекон, чеснок и лук.

Как ускорить процесс?

Для уменьшения времени на приготовление горохового блюда используют классическое замачивание бобовых перед готовкой. Но само замачивание отнимает несколько часов.

Существует несколько способов доведения гороха до готовности, минуя процесс замачивания:

  • Сода. Добавление сыпучего ингредиента способно не только уменьшить время готовки зерен, но и помочь бобам потерять свое свойство вызывать образование газов внутри кишечника.
  • Масло. Для уменьшения времени на готовку горохового изделия используют масло подсолнечное либо сливочное. Из-за масла на поверхности жидкости, в которой варится горох, образуется пленка. Она способна повысить температурный режим изделия, что, в свою очередь, уменьшит время для доведения бобовых до готовности.
  • Пароварка. Для ускорения процесса изготовления блюда допустимо задействовать пароварку. Мытые зерна понадобится выложить в чашу, залить жидкостью в соотношении 1:2. На приборе следует выставить программу «Тушение» примерно на 40 мин. Если этого времени не хватит, на таймере электроприбора допустимо добавить еще 30 мин. По готовности изделие следует присолить и отправить на стол.
  • Скороварка. Один из самых лучших способов приготовить горох в сжатые сроки. Понадобится промыть ядра, переложить их в прибор и влить достаточный объем воды, чтобы жидкость покрывала бобы на 10 см. Заготовку необходимо прикрыть крышкой. Разогрев на сильном огне скороварку, после появления шипящих звуков потребуется выставить минимальную мощность огня и готовить в таком режиме колотый горох 25 мин., целый 50 мин. По окончании времени нужно выключить огонь и выждать до тех пор, пока скороварка не сбросит давление. Для этого потребуется от 10 до 15 мин. После открывания крышки бобы необходимо посолить.

Если не удается разварить горох, тогда лучше всего воспользоваться одним из предложенных способов. В результате можно сделать аппетитное и питательное лакомство в домашних условиях. Суп с добавлением бобов и копченных крылышек, гороховая каша с подливкой на основе мяса или бифштексом, пюре со шкварками пользуются огромной популярностью среди детей и взрослых.

Видео о приготовлении гороха

Как правильно варить горох мягким и вкусным:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11142Регистрация: 14-11-2019

Почему мой горох не становится мягким?

Почему мой горох не становится мягким?

Многие люди не знают, что такое колотый горох и как его правильно использовать. Колотый горох похож на чечевицу, но, хотя оба они являются членами семейства бобовых, они сильно отличаются друг от друга.

Горох колотый — это настоящий сушеный горох. После высыхания внешняя оболочка удаляется, а семена разделяются пополам. Они продаются в зеленом или желтом цвете. Зеленые слаще. Из них часто готовят суп, а из желтых делают индийский дхал — санскритское слово, буквально означающее раскол.

Как правильно хранить колотый горох

Храните их в хранилище, защищенном от насекомых.

Поскольку горох представляет собой сушеный продукт, его можно хранить до трех лет при условии, что контейнер герметичен и защищен от насекомых. Их следует хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. При этом более зрелому гороху требуется больше времени, чтобы размягчиться, поэтому покупайте небольшие партии и старайтесь использовать их в течение года.

Как приготовить колотый горох

В отличие от сушеных бобов, колотый горох обычно не требует замачивания перед приготовлением.Однако перед приготовлением их следует отсортировать и промыть, чтобы удалить все обесцвеченные, проверить наличие насекомых и смыть пыль.

Чтобы приготовить их, доведите до кипения чашку гороха и две чашки несоленой холодной воды, затем варите на медленном огне около получаса, пока горох не станет мягким и мягким.

Слейте воду и добавьте в рецепт. Также их можно успешно приготовить в мультиварке. Используйте то же соотношение гороха к воде 1: 2 и готовьте его на слабом огне около четырех часов или на сильном около двух часов.

Что можно сделать из гороха?

Вероятно, колотый горох чаще всего используют в супах. Из них получается восхитительный вегетарианский суп, или вы можете использовать их для загустения и придания объема мясным супам.

Например, попробуйте использовать их в хумусе вместо нута или запеканки. Горох колотый по очень разумной цене и содержит белок, поэтому он является отличным вариантом для веганов и людей с ограниченным бюджетом.

Гороховый суп

Почему мой горох не размягчается?

При правильном приготовлении горох должен размягчиться и превратиться в густую подливу.Однако после приготовления в течение необходимого времени горох не размягчается и остается зернистым.

Недоваренный колотый горошек отрицательно повлияет на ваш рецепт и не будет иметь приятных ощущений во рту. Что может быть сделано? Вероятно, проблема заключается либо в самой партии гороха, либо в вашей технике приготовления. Мы предложим вам несколько простых решений.

Почему мой горох не становится мягким?

Вот несколько распространенных причин, по которым колотый горох не размягчается при варке:

1.Добавление кислых ингредиентов в колотый горох во время варки

Кислотные ингредиенты

Иногда люди по незнанию добавляют в рецепт гороха кислые ингредиенты, которые препятствуют хорошему размягчению гороха. Неважно, как долго вы их замачивали; кислые ингредиенты, такие как уксус, лимонный сок, томатный соус и т. д., всегда будут препятствовать размягчению колотого гороха. Не забывайте добавлять кислые ингредиенты только после того, как горох станет мягким.

2. Использование старой партии колотого гороха

Старая партия колотого гороха

Если ваша партия старая, колотый горох никогда не станет мягким, даже если готовить его часами.Для следующего повара попробуйте использовать только что купленный горох. Чем новее горох колотый, тем лучше будет размягчение. На самом деле это не тот ингредиент, который вы хотите покупать оптом, несмотря на их длительный срок хранения.

3. Горох не нужно замачивать. Однако…

Если они старые, замочите их достаточно долго.

В обычных условиях все, что вам нужно сделать перед приготовлением, — это промыть горох, а не замачивать его на ночь. Однако, если вы подозреваете, что у вас есть старая партия гороха, вымачивайте его в течение двенадцати часов или около того, чтобы размягчить его.

4. Жесткая вода

Hard Water

Если вы живете в районе, где вода из-под крана содержит много минералов, это может быть причиной того, что ваш горох не станет мягким. Для следующей партии попробуйте использовать фильтрованную воду и посмотрите, имеет ли это значение.

5. Добавление соли или соленых ароматизаторов

Добавление соли

Варка гороха в подсоленной воде, соленом бульоне или воде, содержащей соль в любой форме, может помешать ему стать должным образом мягким. Соль предотвращает попадание воды в сушеные продукты за счет осмоса.Сначала отварите горох в простой воде, а затем добавьте любой бульон или ароматизаторы, которые захотите.

Последние мысли: почему мой горох не становится мягким?

При правильном приготовлении колотый горошек может стать лакомством и добавить питательности к вашим рецептам. Мы надеемся, что эта статья побудит вас использовать больше этого полезного и универсального ингредиента и поможет решить ваши проблемы с горохом.

Зеленый горошек быстрого приготовления (быстрый, нежный, без замачивания!)

С Instant Pot и меньше чем 40 минут , вы можете каждый раз готовить идеально прожаренный горох! Давайте покажем вам, как.

Горох быстрого приготовления

Если вы хотите приготовить горох за короткий промежуток времени, не стоя на раскаленной плите, вы попали в нужное место!

  • Соотношение = 1 часть гороха: 3 части воды (или бульона)
  • Время приготовления = 15 минут
  • Выпуск = 15 минут естественного высвобождения, затем сбросить оставшееся давление

Приготовление гороха Таким образом получается жидкая консистенция. Это идеальный холст для добавления ваших любимых приправ, таких как лук, чеснок, сельдерей, зелень, соль и перец.

Вы нашли это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 23 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время 38 минут

Порции 4 (порции ~ 2/3 чашки)

Курс Полезные инструкции, Гарнир

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

ADD-INS
дополнительно
  • Нарезанный лук
  • Сельдерей нарезанный
  • Рубленый чеснок
  • Свежие или сушеные травы (например, тимьян, орегано и / или лавровый лист)
  • Морская соль и черный перец
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: при использовании ароматизаторов обжарьте лук, сельдерей и чеснок в небольшом количестве масла или воды до мягкости и слегка подрумянивания.

  • Добавьте горох и воду (или овощной бульон) в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание. По желанию можно добавить свежие или сушеные травы, морскую соль и / или черный перец. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 15 минут (до начала приготовления в Instant Pot повысится давление примерно за 8 минут).
  • Как только таймер сработает, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку.

  • Лучше всего в свежем виде.Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в кастрюле на плите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание.

* Пищевая ценность является приблизительной.
* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).

Порция: 1 порция на 2/3 чашки Калорийность: 178 Углеводы: 30,2 г Белки: 11,3 г Жиры: 1,9 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0.5 г Мононенасыщенные жиры: 0,3 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Калий: 417 мг Клетчатка: 10,9 г Сахар: 1,5 г Витамин A: 73,01 МЕ Витамин C: 0,88 мг Кальций: 22,54 мг Железо: 2,32 мг

Вареная цфатная ватана Глоссарий | Польза для здоровья, информация о питании + рецепты с вареной цфатной ватаной

Вареная цфатная ватана Глоссарий | Польза для здоровья, информация о питании + рецепты с вареной цфатной ватаной | Tarladalal.com

Описание

Как следует из названия, вареная сафед ватаана относится к вареному сушеному гороху.Вы можете использовать две чашки воды на чашку гороха. Эти пропорции основаны на приготовлении с крышкой для посуды. Таким образом, он будет готовиться немного быстрее, потреблять меньше энергии и, возможно, сохранить больше витаминов.

Готовьте пропитанную ватаану с солью или без нее в кипящей воде под давлением. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Если он станет слишком густым, добавьте еще воды. Бобы готовятся, когда они лопаются, а вода становится сиропообразной. На этом этапе вы можете добавить специи, овощи или даже отварной рис в соответствии с вашими предпочтениями и требованиями к рецепту.Цельный горох обычно становится мягким, а горох — всего 30 минут. В течение первых 15 минут приготовления может образоваться пена, которую можно просто снять.

Как выбрать

Сушеный горох для варки обычно доступен в предварительно расфасованных контейнерах, а также в бункерах для сыпучих материалов. Они доступны в виде цельного или колотого гороха. Независимо от упаковки проверьте горох как можно лучше, чтобы убедиться, что он не потрескался и на нем нет мусора.

Кулинарное применение

«Используйте сафед ватаану, чтобы приготовить дал, классическое индийское блюдо.
» Суп ватаана из цфата, домашний или из контейнера, — восхитительный способ насладиться этим питательным бобовым.
«Пюре из вареного гороха с вашими любимыми травами и специями и подавать в качестве гарнира.
» Вареную ватаану в шафране можно превратить в острый чат с нарезанным луком, зеленым перцем чили и помидорами.

Как хранить

Сушеный горох или ватаана в сейфе может храниться несколько месяцев, если хранить его в герметичном контейнере в прохладном, сухом, темном месте.Если вам нужно хранить их дольше, вы можете хранить их в холодильнике. Вареная ватаана останется в холодильнике всего на 3-4 дня.

Польза для здоровья

«Сушеный горох, небольшой, но мощный представитель семейства бобовых, является очень хорошим источником клетчатки, снижающей уровень холестерина. управление нарушениями сахара в крови, поскольку в них высокое содержание клетчатки предотвращает быстрое повышение уровня сахара в крови после еды.
«Сушеный горох также содержит от хорошего до отличного количества четырех важных минералов, двух витаминов группы B и белка — все практически без жира.
» Сушеный горох, как и другие бобовые, богат растворимой клетчаткой.
«Они являются хорошим источником калия, который может замедлить рост и развитие бляшек кровеносных сосудов, а также полезен для снижения высокого кровяного давления.

Black Eyed Peas быстрого приготовления (скороварка)

Instant Pot Black Eyed Peas — отличное дополнение к любому блюду, они идеально подходят для салатов для дополнительного питания и их легко приготовить в скороварке быстрого приготовления для еженедельного планирования приема пищи.

Расчетное время чтения: 7 минут

Instant Pot Black Eyed Peas

Привет всем, всякий раз, когда я сушу Black Eyed Peas в нашей кладовой, я включаю их в чередование для планирования еды в течение недели, чтобы улучшить мои салаты и обеденные тарелки.

С ним так легко приготовить еду, когда готовые ингредиенты находятся под рукой прямо в холодильнике.

Мне лично нравится, когда этот черноглазый горошек сбрызгивают оливковым маслом, солью и перцем.

Их также можно было бы посыпать свежей измельченной садовой зеленью.

Еще я люблю их за салатом.

На момент написания этой статьи это был конец мая 2020 года, во время пандемии здесь, в Нью-Джерси.

В начале карантина в нашем штате у меня была пачка сушеных бобовых и мешки с сушеным черноглазым горошком.

Этот рецепт должен быть очень гибким: вы можете добавить приготовленный нарезанный бекон для более пикантного вкуса или сделать его более простым, не добавляя куриную или овощную основу / бульон, скажем, если вы делаете их отдельно от другого рецепта.

замачивать черноглазый горох в воде

Черноглазый горох нужно замачивать?

Нет, для этого рецепта это не требуется, и, как правило, сушеный черноглазый горох не нужно замачивать, пока другие виды сушеных бобовых, НО я замачиваю их, потому что это делает их очень мягкими, почти сливочный, что мне нравится (плюс, думаю, лучше для пищеварения).

Я замочу их на ночь в миске, накрытой тарелкой, в холодильнике.

Я кладу их в воду на ночь, а на следующий день делаю.

Время приготовления сухого и замоченного гороха с черными глазками я даю в карточке рецептов в конце поста.

замачивание черноглазого гороха в воде
Сколько воды мне добавить в растворимый горшок для этого рецепта черноглазого гороха?

Я добавляю 4 стакана воды на 1 фунт предварительно замоченного черноглазого горошка.

Я всегда использую основу для куриного или овощного бульона «Лучше, чем бульон».

Если вы хотите использовать бульон, просто сделайте 2 стакана воды и 2 стакана бульона по вашему выбору.

Если вы просто промываете черноглазый горох, а не замачиваете его, добавьте 6 стаканов воды (или 3 стакана воды и 3 стакана куриного / овощного бульона).

Если вы просто хотите, чтобы они были очень простыми на вкус, возможно, как часть другого рецепта, вы можете просто приготовить только воду.

замачивание черноглазого гороха в воде

Как замачивание черноглазого гороха влияет на время приготовления?

Предварительное замачивание черноглазого гороха сокращает время приготовления в посуде быстрого приготовления / скороварке.

Если горох замачивается, его нужно варить только 4-5 минут при высоком давлении (не считая времени, необходимого для нагнетания давления, и времени, необходимого для высвобождения).

замачивание черноглазого гороха в воде после замачивания на ночь

Сколько порций можно приготовить по рецепту черноглазого гороха?

Требуется примерно 8 порций и примерно 6 чашек.

после приготовления черноглазого гороха

Если вы попробуете рецепт Instant Pot Black Eyed Peas и он вам понравится, дайте ему оценку в карточке рецепта ниже и дайте нам знать в комментариях в конце поста.

Спасибо, что прочитали и подписались!

Выход: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 4 минуты

Время естественного высвобождения: 15 минут

Общее время: 29 минут

Black Eyed Peas — отличное дополнение к любому блюду, он идеально сочетается с салатами для дополнительного питания и его легко приготовить в скороварке быстрого приготовления для еженедельного планирования приема пищи.

Примечания

  • Пропорции замачивания гороха: 1 стакан сухого гороха на 3 стакана воды, не замачивать горох дольше 12 часов на ночь.
  • СКОЛЬКО ВОДЫ Я ДОЛЖЕН ДОБАВИТЬ В РАСТВОРИТЕЛЬ ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА ЧЕРНОГО ГЛАЗА?
  • Я добавляю 4 стакана воды на 1 фунт замоченного горошка с черными глазками. Я всегда использую куриный или овощной бульон «Лучше, чем бульон». Если вы хотите использовать бульон, просто сделайте 2 стакана воды и 2 стакана бульона по вашему выбору.
  • Если вы просто промываете горох с черными глазками, а не замачиваете его, добавьте 6 стаканов воды (или 3 стакана воды и 3 стакана куриного бульона).
  • Если вы просто хотите, чтобы они были очень простыми на вкус, возможно, как часть другого рецепта, вы можете просто приготовить только воду.
  • Instant Pot Модель : У меня есть Instant Pot Duo (электрическая скороварка Instant Pot Duo 60 321, 6-QT, нержавеющая сталь / черный)
  • Время приготовления сухого промытого черного гороха: 14-18 минут при высоком давлении
  • Время приготовления для предварительного замачивания (ночь, не более 12 часов) : 4-5 минут при высоком давлении

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатывайте на соответствующих покупках.#CommissionsEarned #ad

Пищевая ценность:
Урожай: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 218 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерин: 6 мг углеводов: 10 мг Натрий : 16g

Обратите внимание, что расчетное питание является в лучшем случае приблизительным.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы приготовили этот рецепт? Если вы поделитесь им в социальных сетях, отметьте нас @lifeslittlesweets и хэштегом #lifeslittlesweets — заранее спасибо!

Сара — архитектурный дизайнер, а теперь мама работает на дому.Она живет в Нью-Джерси через Новую Англию и Нью-Йорк, с мужем и тремя детьми до 6 лет. Она любит дизайн, творчество и проводить время с семьей и друзьями. Ей нравится проверять местные предприятия, есть и быть в стороне от местной фермы за столиками.

Следуй за мной

= «https://twitter.com/lifeslilsweets»> = «https://www.facebook.com/lifeslittlesweets»> Последние сообщения Сары Маниез (посмотреть все)

Instant Pot 101: How to Cook Бобовые

От черной фасоли и нута до чечевицы и гороха — узнайте, как готовить различные бобовые и бобовые в скороварке Instant Pot, с помощью нашего подробного руководства 101.


Следование запутанным и захватывающим рецептам с множеством различных ингредиентов, безусловно, забавная часть владения Instant Pot, но изучение основ этого инструмента — неоценимое усилие.

В нашей серии Instant Pot 101 мы стремимся предоставить подробные инструкции для групп продуктов, которые вы должны освоить, выделив время приготовления, специальные инструкции и все остальное, что вы, возможно, захотите рассмотреть. Мы уже рассказали, как приготовить зерна в горшочке быстрого приготовления, а теперь сосредоточимся на бобовых .

Бобовые включают бобы и чечевицу, которые являются основным продуктом питания многих людей. Эти источники растительного белка поистине незаменимы в рационе — от семьи с ограниченным бюджетом и тех, кто умеет готовить пищу, до веганов и вегетарианцев.

Приготовление большой партии фасоли или чечевицы Instant Pot на неделю поможет вам без труда приготовить здоровую пищу, добавив свежие овощи, злаки, мясо, соусы или все, что душе угодно. Вы также можете добавлять их в супы, рагу, салаты, соусы, например домашний хумус, и тушеные блюда.

Откажитесь от консервированных бобов в пользу свежих сушеных бобов. Со временем это сэкономит вам деньги, а с Instant Pot результаты просто фантастические. Больше не нужно возиться над плитой — это делается в короткие сроки для вашего удовольствия!

Следует ли вымачивать фасоль?

В каждом разделе, посвященном бобовым, мы учитываем разницу во времени приготовления замоченных и невымоченных бобовых , что иногда имеет большое значение! Для пояснения, ВСЕ инструкции по замачиванию подразумевают, что бобовые, которые вы планируете готовить, были погружены в воду на минимум на четыре часа .Обычно не нужно замачивать горох или чечевицу, так как они довольно мелкие.

Основные преимущества замачивания бобов, помимо значительно более короткого времени приготовления, включают снижение на антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота . Эти антипитательные вещества могут связываться с питательными веществами, содержащимися в бобах, естественным образом, не позволяя нашему организму полностью усваивать их. Кроме того, процесс замачивания облегчает переваривание бобовых. Как вы, возможно, знаете, фасоль может нанести вред животу и вызвать вздутие живота / газы.Избегайте этого замачиванием!


Быстросъемный или естественный сброс давления?

Для бобов — или чего-либо еще с небольшим количеством воды в кастрюле — вы обычно хотите выполнить естественный сброс давления в течение примерно 10 минут, чтобы закончить. Это снизит вероятность разбрызгивания воды из клапана, что может быть серьезной угрозой безопасности. Более того, это обеспечит полное приготовление бобов.

Бобы также могут развалиться при резком изменении давления, поэтому вы жертвуете формой, используя метод быстрого высвобождения.Если не указано иное, все инструкции по приготовлению должны сопровождаться 10-минутным естественным сбросом давления .

Некоторые исключения включают более деликатные бобовые, такие как чечевица, но это действительно зависит от конкретного случая (и вы можете обнаружить, что результаты будут разными).


Другие советы по приготовлению фасоли и чечевицы Instant Pot:

  • Объем фасоли обычно удваивается после приготовления . Все рецепты рассчитаны на одну чашку сушеной фасоли, из которой получается две чашки вареной фасоли.
  • Зерна должны быть полностью погружены в воду. Им нужно впитывать воду, и она будет быстро течь! Если вы не добавите достаточно воды, вы сожжете бобы. Вообще говоря, вы будете использовать 8 чашек воды на чашку бобов, поэтому, как правило, соблюдайте соотношение 1: 8. Для чечевицы вы обычно используете 2 стакана воды на стакан чечевицы. Используйте соотношение 1: 2.
  • Не увеличивайте рецепт настолько, чтобы вам не хватило воды. Никогда не заполняйте Instant Pot жидкостью выше отметки max.Так вы не добьетесь стабильных результатов приготовления. Перед приготовлением убедитесь, что в вашей кастрюле есть вместимость для рецепта, который вы хотите приготовить.
  • Получите пикантность! Простые бобы отлично подходят для разных кухонь в течение недели. Чтобы усилить аромат, добавьте цельные специи или лавровый лист для придания аромата. Еще одна вещь, которую вы можете сделать для усиления умами, — это приготовить бобовые в курином или овощном бульоне. Наконец, вы можете добавить такие вещи, как сушеные грибы, которые очень полезны.

Бобы быстрого приготовления

фасоль адзуки

Эта фасоль — желанная здоровая пища.Обладая глубоким красно-коричневым цветом, это один из самых мелких бобов, который часто выращивают в Азии и Гималаях. Они богаты железом, магнием и витамином B-6, и иногда их называют бобы адзуки . Консервы найти сложнее, поэтому поищите в магазине оптовых продуктов лучший выбор и лучшие цены. Они являются отличным дополнением к супам или макро-чашам и даже используются в традиционных азиатских десертах!

Это минимальное время приготовления, поэтому на всякий случай соблюдайте эти рекомендации где-то посередине.

Фасоль адзуки Мгновенное время приготовления в горшочке:

  • Время приготовления в сухом виде: 16-20 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения бобов.
  • Время приготовления в замачивании: 4-6 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Кокосовое фруктовое мороженое с бобами адзуки по рецептам приготовления под давлением

Черная фасоль

Черная фасоль — одна из самых распространенных фасолей. Если вам нравится мексиканская кухня, вы не новичок в их восхитительном вкусе и кремовой текстуре.Эти бобовые также являются основным продуктом латиноамериканской кухни, креольской кухни и рецептов каджунской кухни. Его универсальность делает его сильным соперником в вашей еженедельной программе приготовления еды, особенно если вы любите экспериментировать с кухней со всего мира. Черные бобы богаты магнием, фосфором и фолиевой кислотой, что делает их полезным выбором.

Черная фасоль Instant Pot Время приготовления:


Фасоль каннеллини (белая)

Бобы каннеллини или белые бобы часто добавляют в белый перец чили и минестроне для придания непревзойденной текстуры и вкуса.Этот бобовый продукт особенно сливочный с почти маслянистым вкусом, что делает его очень вкусным и пикантным. Кроме того, он довольно легкий и летний, что делает его универсальным в любое время года. Есть и другие белые бобы. Наиболее заметное различие между фасолью каннеллини состоит в том, что она имеет форму почки и иногда обозначается как белая фасоль .

Фасоль каннеллини Время приготовления в горшочке быстрого приготовления:


Фасоль

Бобы фава часто являются сезонным лакомством и покупаются в свежем виде.Вы найдете их в продуктовом отделе или на фермерском рынке в стручках. Это потребует немного больше работы, так как перед приготовлением вы захотите вынуть фасоль из стручка, но оно того стоит! Их также называют бобы , которые легче найти на банках. Наконец, вы можете найти их сушеными круглый год. Они особенно хороши для придания блюду кремообразности.

Фава-бобы Мгновенное время приготовления в горшочке:

  • Важное примечание: Если вы не покупаете сушеные или консервированные бобы Фава, вам нужно будет удалить кожуру.Кожица жесткая и невкусная. Проще всего это сделать после приготовления.
  • Для одной чашки замоченных бобов Фава: Готовьте 8-12 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения бобов.
  • На одну чашку сухих бобов Фава: Готовьте в течение 22–28 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения бобов.
  • Рецепт: Персидский рис с укропом, фасолью Лима (или Фава) и курицей, оставшейся от свеклы My Heart

Бобы гарбанзо (нут)

Еще одна популярная бобовая культура — фасоль гарбанзо или нут.Используется во многих средиземноморских блюдах, таких как хумус, у этих парней всегда есть под рукой. Вы можете приготовить их, добавить в супы и тушеные блюда, бросить в свежий зеленый салат, смешать в восхитительном соусе или обжарить их в ваших любимых специях, чтобы получить белковые закуски. Они богаты клетчаткой, железом, витамином B6, медью и марганцем.

Бобы гарбанзо Instant Pot время приготовления:


Большая северная фасоль

Великие северные бобы похожи на бобы каннеллини, но немного отличаются, хотя происходят из одного и того же вида растений.Некоторые рецепты требуют или / или, но вы можете иметь сильные предпочтения. Эти пары отлично сочетаются с копченой ветчиной и зеленью! Они крупнее темно-синей фасоли и меньше фасоли каннеллини, если вам сложно различать разные разновидности белой фасоли. Они имеют скорее овальную форму, чем форму почки — как у лимских бобов. У них мягкий и нежный вкус.

Великие северные бобы Мгновенное время приготовления в горшочке:

  • Время приготовления в сухом виде: 25-30 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения бобов.
  • Время приготовления в замачивании: 8-10 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Суп из ветчины и белой фасоли от Delicious Meets Healthy

Фасоль

Самый красный из них и, естественно, по форме напоминающий почку. Этот бобовый продукт используется в традиционном перце чили и классических креольских блюдах из красной фасоли и риса. Это потому, что они великолепно впитывают аромат и используют все эти вкусные соки и специи в своих интересах.Они богаты витаминами группы B, такими как фолиевая кислота и тиамин, а также железом, магнием, цинком и калием, что делает их экономичным способом удовлетворить ваши потребности в питании.

Фасоль Instant Pot время приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 25-30 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения бобов.
  • Время приготовления в замачивании: 8-10 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Красная фасоль и рис из щепотки полезного или наши веганские бургеры из фасоли.

Лимская фасоль

Бобы Лимы ненавидят дети и любят все взрослые, верно? Независимо от того, полюбили вы этих парней или нет, они являются питательным дополнением к вашему рациону. Они великолепны в суккоташе, карри или удобной южной еде. Бобы лимы, также известные как масляные бобы , особенно богаты растворимой клетчаткой, что делает их отличными бобовыми для здорового пищеварения. В них много витаминов группы В и важных минералов, таких как марганец и фосфор.

Лимская фасоль Время приготовления в горшочке быстрого приготовления

  • Время приготовления в сухом виде: 12–14 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Время приготовления в замачивании: 8-10 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Греческие тушеные бобы Лимы от Veggie Queen

фасоль мунг

Бобы мунг — это крошечные круглые зеленые бобы, которые часто используют в дахле в дополнение к чечевице или вместо нее.Обычно это пюре или частичное смешивание, а бобы маш придают кремовую текстуру этому богатому индийскому рагу. Это также обычная проросшая фасоль, и ее тоже можно использовать в рецептах. Они также являются основным продуктом китайской кухни. Бобы мунг являются одними из самых питательных бобовых культур со значительным количеством витаминов группы B, минералов и даже некоторых витаминов E, K и C.

Фасоль мунг Время приготовления в горшочке быстрого приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 24-25 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Время приготовления в замачивании: 15-17 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Рагу из фасоли мунг от замеса до приготовления


Фасоль

У нас в списке последняя белая фасоль! Морская фасоль происходит из тех же видов растений, что и фасоль каннеллини, и большая северная фасоль. Эти бобы особенно хорошо готовить в свежем виде, потому что они теряют большую часть своих питательных веществ в процессе консервирования.Сохраните эти витамины и минералы, сделав это самостоятельно. Его называют военно-морскими бобами, потому что они являются одним из основных продуктов питания моряков военно-морского флота с 1800-х годов. Его часто используют в супах или для запеченной фасоли.

Темно-синие бобы Мгновенное время приготовления в горшочке:

  • Время приготовления в сухом виде: 20-25 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения бобов.
  • Время приготовления в замачивании: 7-8 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Простой суп из белой фасоли от Heartbeet Kitchen

Фасоль пинто

Пегая фасоль — еще одна знакомая фасоль, особенно в мексиканской кухне. На самом деле это самая популярная фасоль как в США, так и в Мексике. Его подают целиком с буррито и часто используют для приготовления восхитительных сливочно-жареных бобов. Он коричневый, овальной формы с крапинками, что придает ему особый вид. Он также часто встречается в бразильских блюдах. Как и многие другие бобы, это отличный источник белка, марганца и фосфатов.

Фасоль пинто Instant Pot время приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 25-30 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения бобов.
  • Время приготовления в замачивании: 8-10 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Бобы пинто с чоризо из бюджетных байтов

Соевые бобы

Соевые бобы не часто едят отдельно, за исключением эдамаме. Вместо этого мы находим сою во многих других продуктах, таких как темпе, тофу, соевое молоко, соевый сыр и другие заменители мяса / молока на растительной основе.Хотя соя действительно содержит фитоэстроген, который может влиять на ваши гормоны, ферментированный соевый продукт или периодическое употребление в пищу — отличный способ повысить уровень белка без продуктов животного происхождения. Хотя соя действительно содержит значительное количество фитиновой кислоты, и ее следует замочить перед приготовлением, она также является отличным источником белка и витаминов группы B.

Время приготовления соевых бобов в горшочках быстрого приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 35-45 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Время приготовления в замачивании: 18–20 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Домашний темпе из растений

Приготовление гороха в горшочке быстрого приготовления

Сушеный зеленый горошек (колотый)

Сушеный зеленый горошек или колотый горох — восхитительный продукт в кладовой, который часто используют для приготовления горохового супа. Сушеный зеленый горошек часто бывает расколотым, как и многие другие чечевицы. Но не дайте себя обмануть — горох — это не чечевица! На самом деле чечевица — это совершенно другой вид бобовых, поэтому вам следует знать разницу.Они богаты белком и калием, а их красивый яркий цвет делает блюдо забавным.

Горох быстрого приготовления Время приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 15-18 минут при ВЫСОКОМ давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Время приготовления в замачивании: 10 минут при ВЫСОКОМ давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Тушеное мясо из гороха по-турецки

Зеленый горошек свежий

Свежий зеленый горошек — главный продукт лета.С ботанической точки зрения они относятся к бобовым, но с точки зрения питания и методов приготовления они более сопоставимы с овощами.

Вы можете использовать замороженный или свежий горох из стручка, который просто нужно быстро разморозить или размягчить, так что вы просто хотите добавить его в горячую пищу в конце еды и перемешивать, пока он не станет быстрым паром. Вы также можете сначала размягчить их на сковороде или в кастрюле перед добавлением, чтобы убедиться, что они хорошо прожарены.

Если вы надавливаете на них на какое-то время, то получите морщинистый затвердевший горошек (невкусный!).Свежий горошек не требует никаких предварительных приготовлений, например замачивания.


Горох черноглазый

Эти парни получили свое название из-за их внешности. Они просто выглядят так, будто на них запечатлен синяк под глазом, поэтому их легко заметить. Черноглазый горох часто добавляют в супы в паре с ветчиной. Он выполняет те же функции, что и любая другая белая фасоль, с таким же мягким вкусом и кремовой текстурой.

Черноглазый горох Instant Pot Время приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 20-25 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения бобов.
  • Время приготовления в замачивании: 10-15 минут при высоком давлении в воде, достаточной для полного погружения зерен.
  • Рецепт: Горох быстрого приготовления в Южном стиле

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧАСОВ В РАЗРАБОТЧИКЕ

Зеленая чечевица (французская чечевица)

Зеленая чечевица и французская чечевица — синонимы, если вы запутались. Любой рецепт, который требует того или другого, можно поменять местами, поэтому ищите то, что вам пометил местный бакалейщик.Они выращиваются во Франции и также называются чечевицей де Пюи . Это отличная чечевица для порционного приготовления, так как она отлично сочетается с чесноком и травами для создания ароматного гарнира. Учитывая их цвет, их чаще всего путают с зеленым колотым горошком, но он имеет гораздо более темный оттенок.

Зеленая чечевица Instant Pot Время приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 10–12 минут при высоком давлении с соотношением воды 1: 2 и желаемыми травами и специями.
  • Время приготовления замоченной чечевицы: 5 минут при высоком давлении с соотношением воды 1: 1 и желаемыми травами и специями.
  • Рецепт: Суп из чечевицы и овощей после домашнего угощения или карри из кокосовой чечевицы.

Желтая чечевица

Желтая чечевица — лучик солнца в любом блюде. Они отлично подходят для приготовления дала или карри, а также из них можно сделать хорошее пюре. Их можно заменить на чечевицу другого цвета или использовать вместе с чечевицей другого цвета, поскольку они очень похожи на красную и зеленую чечевицу.

Желтая чечевица Мгновенное приготовление в горшочке:

  • Время приготовления в сухом виде: 12 минут при ВЫСОКОМ давлении с соотношением воды 1: 2 и желаемыми травами и специями.
  • Время приготовления в замачивании: 5 минут при ВЫСОКОМ давлении с соотношением воды 1: 1 и желаемыми травами и специями.
  • Рецепт: Дал из чечевицы и шпината от Flavorrd


Коричневая чечевица

Пусть вас не смущает довольно мягкий цвет коричневой чечевицы.Это универсальный протеин, который можно использовать в течение недели, и один из наиболее часто используемых рецептов чечевицы, в которых вы найдете их. Они особенно хороши в салатах. Они имеют пухлую и плотную консистенцию при приготовлении, действительно добавляя немного мяса в любое блюдо, которое вы пожелаете. Благодаря мягкому и землистому вкусу, который хорошо сочетается со многими солеными блюдами, вам понравится, когда они будут под рукой.

Коричневая чечевица Время приготовления в горшочке быстрого приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 10–12 минут при высоком давлении с соотношением воды 1: 2 и желаемыми травами и специями.
  • Время приготовления в сухом виде: 5 минут при высоком давлении с соотношением воды 1: 1 и желаемыми травами и специями.
  • Рецепт: Пирог из чечевицы быстрого приготовления (веганский)

Чечевица черная (чечевица белуга)

Чечевица белуги — глубокий черный оттенок, делающий ее незабываемой. Их часто называют «чечевичной икрой» из-за их внешнего вида и сливочного вкуса, придающих вашему блюду из чечевицы немного изюминки, когда оно вам нужно. Они питательны, как и любые бобовые, но особенно эффективны в суточной дозе магния.Одна чашка — это 138% ваших потребностей! На самом деле они принадлежат к тому же виду растений, что и маш.

Черная чечевица Instant Pot Время приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 10–12 минут при высоком давлении с соотношением воды 1: 2 и желаемыми травами и специями.
  • Время приготовления в сухом виде: 5-7 минут при высоком давлении с соотношением воды 1: 1 и желаемыми травами и специями.
  • Рецепт: Черная чечевица по-панджаби от Smitten Kitchen

Красная чечевица

Красная чечевица — великолепный оттенок, часто встречающийся в южноазиатской кухне в сочетании с рисом и роти.Он также широко используется в Шри-Ланке, Индии, Пакистане, Бангладеш и Непале. Как и у многих других видов чечевицы, их можно найти целиком или разделенными. Они содержат хорошее количество железа и витамина B6, восполняя некоторые пробелы в питании, особенно для тех, кто ест растительную пищу.

Красная чечевица Instant Pot Время приготовления:

  • Время приготовления в сухом виде: 10 минут при ВЫСОКОМ давлении с соотношением воды 1: 2 и желаемыми травами и специями.
  • Время приготовления в замоченном состоянии: 5 минут при ВЫСОКОМ давлении с соотношением 1: 1.25 водное соотношение и желаемые травы и специи.
  • Рецепт: Карри из красной чечевицы и капусты от Detoxinista
  • Рецепт: Тайский суп из красной чечевицы быстрого приготовления в горшочке быстрого приготовления

Мы знаем, что бобовые — это основной продукт питания для многих людей, поэтому мы надеемся, что это удобное руководство было для вас полезным. Не забудьте добавить это в закладки на будущее и поделитесь с друзьями по Instant Pot, чтобы рассказать о них!

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РУКОВОДСТВО ПО LENTIL & BEAN НА ПИНТЕРЕСТЕ

Взаимосвязь между долей и составом альбуминов и усвояемостью белков in vitro сырых и вареных семян гороха (Pisum sativum L.)

Фон: Горох является прекрасным источником растительного белка для рациона человека, но его белки усваиваются хуже, чем животные белки. Чтобы определить взаимосвязь между составом и усвояемостью белка гороха in vitro, восемь сортов гороха с широким диапазоном содержания белка (157,3-272,7 г / кг (-1)) были определены для соотношения альбуминов и глобулинов, их составы с использованием додецила натрия. электрофорез в сульфатно-полиакриламидном геле и усвояемость белков in vitro (IVPD) до и после тепловой обработки с использованием мультиферментного (трипсин, химотрипсин и пептидаза) метода.

Полученные результаты: Доля альбуминов в пересчете на общее содержание белка в семенах снизилась с 229 до 147 г · кг (-1), поскольку содержание белка в семенах увеличилось с 157,3 до 272,7 г · кг (-1), а доля глобулинов увеличилась с 483 до 590 г · кг ( -1). IVPD восьми сырых семян гороха составляли 79,9-83,5% со значительными вариациями по сортам, и они были улучшены до 85,9-86,8% путем варки.Альбумины, включая (альбумины гороха 2) PA2, ингибитор трипсина, лектин и липоксигеназу, были идентифицированы как протеолитически устойчивые белки. Глобулины в основном переваривались обработкой протеазой после нагревания.

Заключение: Количественное соотношение альбуминов и глобулинов, а также количественные вариации белковых компонентов альбумина, включая липоксигеназу, PA2, лектины и ингибиторы трипсина, по-видимому, влияют на перевариваемость белков как сырых, так и вареных семян гороха.

Овощной суп из колотого гороха — SueBee Homemaker

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут получать комиссию.

Я люблю белковые блюда, и этот овощной суп с горохом и овощами загружен. Используйте сушеный горох, свежий чеснок, лук, морковь, сельдерей и желтый картофель, чтобы получить полную пользу для здоровья ПЛЮС удивительно вкусный суп!

Суповый сезон у нас дома выглядит как постоянная смена вкусов и текстур.Мы любим острый куриный суп из тортильи, сливочный суп из тыквы или сытный овощной суп с говядиной и перловкой в ​​любой вечер недели!

Гороховый суп

Вы можете сказать, что я помешан на супе? Ну я. Я готовлю какой-нибудь суп каждую неделю в более прохладные месяцы года. От сытных говяжьих супов до сладкого картофеля с чили до сливочного брокколи и чеддера или сливочного дикого риса … Я готовлю их все. Каждый сезон супа — это новое путешествие, в котором можно экспериментировать с новыми вкусами и текстурами.Поскольку я девушка из техас-мексиканцев, мне особенно нравятся Chicken Tortilla Soup и Turkey Taco . Так много конфет!

Этот гороховый суп? Так много всего!

  • Полный овощей.
  • Много вкусных приправ.
  • Вкусный колотый горошек, наполненный ароматом.
  • Наполнитель, питательный, с высоким содержанием белка и клетчатки!

П.С. Мой муженек понял намек и купил мне на Рождество удивительную голландскую духовку Le Creuset

.Любить это. 😀

Горох колотый очень полезен для здоровья, некоторые из которых перечислены ниже.

  1. Они богаты растворимой клетчаткой, которая помогает предотвратить расстройства пищеварения.
  2. Сушеный горох помогает стабилизировать уровень сахара в крови, обеспечивая при этом устойчивую медленно сжигающуюся энергию.
  3. Они являются хорошим источником калия, который может снизить риск смерти от сердечных заболеваний.
  4. Белок составляет почти 30% калорий в сушеном горохе, что составляет около 8 граммов на 1/2 чашки приготовленного.
  5. Американский институт исследований рака считает их пищей для борьбы с раком.

В этом рецепте есть две чашки сушеного гороха.

Ингредиенты, необходимые для горохового супа:
  • Оливковое масло — Придает овощам аромат во время обжаривания.
  • Овощи — Лук, морковь, сельдерей, чеснок и желтый картофель.
  • Приправы — Луковый порошок, хлопья красного перца, кошерная соль и свежемолотый черный перец.
  • Горох колотый — Звезда супа!
  • Бульон — Используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать уровень натрия.
  • Лавровый лист — Придает супу полный аромат.

Как приготовить овощной суп из колотого гороха:

  1. Тушеные овощи. В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, а затем лук, морковь и сельдерей. Варить около пяти минут, а затем добавить чеснок и приправы.Помешивайте в течение минуты.
  2. Добавьте бульон и оставшиеся ингредиенты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный картофель, горох и лавровый лист. Варите на медленном огне около 45-60 минут или пока горох не станет аль денте или не станет мягким, в зависимости от вашего вкуса.
  3. Проверьте приправы и подавайте. Попробуйте суп и при желании добавьте дополнительные приправы. Если хотите, подавайте, взбивая половину на половину. (Нам нравится простой.)

Это «маленький» рецепт, рассчитанный на пять порций.Если вы много едите или хотите есть его всю неделю, просто удвойте!

Вариаций этого рецепта:

  • Добавьте в суп курицу или ветчину, чтобы было больше белка.
  • Замените овощную смесь. Добавьте лук-порей, сладкий картофель, капусту и т. Д.
  • Измельчите часть супа в пюре, чтобы сделать его более кремообразным.
  • Сделайте это вегетарианское блюдо, используя овощной бульон вместо куриного.

Что подавать С гороховым супом:

Сделайте следующий суп: Крем-суп из дикого риса с грибами

Сообщите, если попробуете этот рецепт. Не забудьте прокомментировать и оставить отзыв в блоге, чтобы я мог узнать, что вы думаете. Вы также можете лайкнуть мою страницу в Facebook, подписаться на меня в Pinterest и поймать меня в Instagram.

xoxo ~ Сью

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая луковица — нарезанная
  • 2 чашки моркови — нарезанная
  • 1 чашка сельдерея — нарезанная
  • 3 зубчика чеснока — измельченная
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1 чайная ложка хлопья красного перца
  • кошерная соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
  • 3 стакана желтого картофеля, нарезанного
  • 2 стакана сушеного зеленого колотого горошка, промытого и отсортированного
  • 8-9 стаканов куриного бульона
  • 3 целых лавровых листа
  • пополам — для обслуживания, по желанию
  • В большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло, лук, морковь и сельдерей.Обжарить около пяти минут, а затем добавить чеснок, луковый порошок, хлопья красного перца, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Перемешивайте примерно одну минуту.

  • Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте желтый картофель, разрезанный горошек и лавровый лист, а затем убавьте огонь до кипения. Готовьте, пока горох не станет мягким, примерно 50-60 минут.

  • Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте еще. При желании подавайте, взбивая половину на половину.

  1. В отличие от цельного сушеного гороха или фасоли, колотый горох не нужно замачивать.Кроме того, они готовятся намного быстрее, чем сушеные бобы, а этот рецепт был готов чуть более чем за час.
  2. Также можно добавить курицу или ветчину для еще большего количества белка.
  3. Остатки можно хранить в холодильнике до четырех дней. Возможно, вам понадобится добавить еще бульона.

калорий: 440 ккал | Углеводы: 72 г | Белок: 25 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1458 мг | Калий: 1770 мг | Клетчатка: 25 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 8917 МЕ | Витамин C: 46 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 8 мг

.
Leave a Reply