Пропорции для риса для суши: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Роллы с крабовыми палочками и огурцом, рецепт с фото

Роллы с крабовыми палочками – это блюдо, которое украсит ваш стол, внесет разнообразие в привычное меню. Приготовьте роллы на ужин или праздничный стол. Это довольно легко, но потребуется сноровка для аккуратного сворачивания.

Начинка для роллов

Для начинки понадобятся всем знакомые крабовые палочки, мягкий сливочный сыр и свежие огурцы. В дополнение следует купить специфические продукты японской кухни: листы нори (сушеные водоросли), рисовый уксус, соус терияки и васаби. Всех продуктов, кроме риса, хватит на несколько приготовлений, поэтому блюдо получается экономичным.

Инструменты для приготовления роллов

Есть несколько предметов, которые сделают приготовление роллов комфортным. Роллы удобно сворачивать с помощью циновки — коврика макису. Коврик можно покрыть пищевой пленкой, тогда его будет проще очистить. Также вам понадобится острый нож с широким лезвием.

Если вы любитель японской кухни, то приготовьте роллы с авокадо, роллы с семгой и роллы Филадельфия.

Ингредиенты


для риса

  • Рис для суши — 250 г
  • Рисовый уксус — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Вода — 450 г
  • Соль — 1 ч.л.

основные ингредиенты

  • Лист нори — 4 шт.
  • Огурец — 100 г
  • Крабовые палочки — 50 г
  • Сливочный сыр — 80 г

дополнительно

  • Соус терияки — 50 г
  • Васаби — 10 г

Как приготовить роллы с крабовыми палочками

  1. Рис всыпать в кипящую воду и варить 10 минут. Потом выключить огонь и оставить рис доходить без огня. Рис впитает оставшуюся воду.

    Емкость, где варился рис прикрыть крышкой и накрыть полотенцем.

    Готовый рис немного студить, чтобы он не был горячим.

  2. Смешать рисовый уксус, сахар, соль. Перемешать и подогреть смесь на огне до теплого состояния и растворения всех компонентов.

  3. Полить рис смесью из уксуса, тщательно размешать.

  4. Нарезать длинными полосками свежие огурцы и крабовые палочки.

    Если огурцы имеют тонкую кожуру, то можно ее не срезать.

  5. На лист нори тонким слоем распределить рис, оставив один край свободным на 1-2 см.
    Нори положить на коврик макису шершавой стороной наверх. Тонким, ровным слоем выложить рис и сразу разровнять руками.

  6. Выложить на рис начинку: полоски огурцов и крабовых палочек.

    Начинка выкладывается по краю листа нори и риса.

  7. Сверху распределить кусочки мягкого сливочного сыра.

  8. Скрутить трубочкой длинный ролл, начиная с конца с начинкой. Свободный край нори скрепляет ролл.

    Свободный край можно немного смочить водой для лучшего скрепления.

  9. Повторить шаги с 5 по 8 с оставшимися ингредиентами.

    Роллы нарезать на кружочки толщиной 2,5-3 см.

    Удобнее всего нарезать ролл ножом, смоченным в воде.

  10. Роллы с крабовыми палочками подать к столу вместе с соусом терияки и острой горчицей васаби.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления риса для суши

Узнав простой и доступный рецепт приготовления риса для суши, вы сможете приготовить традиционные японские блюда дома. Легкие, сытные и полезные, они станут изысканной изюминкой вашего будничного или праздничного меню. Какой рис выбрать для суши?

Как театр начинается с вешалки, так приготовление суши – с тщательного выбора риса. Важно, чтобы он не разваривался при приготовлении и содержал большое количество крахмала. Такой рис будет хорошо держать форму суши, быстро пропитываться соусом и опрятно выглядеть. В супермаркетах и Интернет-магазинах продается специальный рис для суши, но за неимением оного можно смело купить обычный круглозерный. К слову, многие суши-мастера разных стран мира давно оценили его и активно используют.

В Стране Восходящего Солнца рис является одним из наиболее популярных продуктов. Традиционно его подают практически к каждой трапезе, а в былые времена рис и классический японский суп были обязательными блюдами на столе каждой семьи. В Японии для суши выбирают особые сорта риса и готовят его по уникальной технологии. Мы собрали для вас наиболее важные рекомендации и советы и составили простой, но удачный рецепт приготовления риса для суши. Об этом и пойдет речь ниже.

Как приготовить рис для суши в кастрюле?

Приготовление риса для суши — не такой сложный и трудоемкий процесс, как может показаться на первый взгляд. Освоить его может даже новичок в мире кулинарии. Главное – терпение и желание научиться новому! Изучив наш рецепт, вы поймете, что готовить суши дома можно легко и с удовольствием. Итак, приступим.

В кастрюлю насыпаем рис (из расчета примерно 180 грамм на порцию) и начинаем тщательно промывать его под холодной проточной водой. Продолжаем процедуру до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. При этом необходимо убрать мусор и все всплывающие рисинки. По заверениям японцев, всплывает только плохой рис, и его следует сразу же удалить. Заливаем рис водой (на 1 кг культуры – 1,2 л жидкости), ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим еще 12 минут. Важно: ни в коем случае не перемешиваем!

Выключаем плиту и оставляем рис томиться под крышкой в течение 25 минут. Этого времени как раз хватит для приготовления японской уксусной заправки – сушидзе. Из расчета на 1 кг риса берем 180 мл рисового уксуса, 120 г сахара, 30 г соли и 3 г водорослей Комбу. Все ингредиенты, кроме последнего, смешайте в кастрюльке и нагрейте, не доводя до кипения. Протрите влажными салфетками водоросли и положите их в полученную смесь на 10 минут. Удалите Комбу, перемешайте и слегка остудите заправку. Готово!

Готовый рис выкладываем в большую миску, добавляем заправку и тщательно перемешиваем. Делать это необходимо очень аккуратно, не давить, а как бы перекладывать рис из одной половины миски в другую. При этом, наша крупа должна хорошенько пропитаться ароматной заправкой. Немного охлаждаем наше блюдо и приступаем к приготовлению суши.

Как приготовить рис для суши в мультиварке

Мультиварка давно стала верным помощником на кухне. С ее помощью можно значительно сократить время пребывания за плитой, что очень актуально для современного человека. Спектр блюд, которые можно сделать в этой машине, достаточно широк. Но, думаем, не каждый из владельцев этого чуда техники пробовал готовить в нем рис для суши. И напрасно! Записывайте рецепт.

Предварительный этап подготовки риса абсолютно идентичен описанному выше. Тщательно промытую крупу перекладываем в чашу мультиварки и заливаем холодной водой (250 мл на 200 г сухого продукта). Устанавливаем режим «Гречка» или «Рис». Если таковые не предусмотрены, то запускаем на 10 минут режим «Выпечка», а затем – «Тушение» еще на 20 минут. Все, рис готов. Немного остужаем его, добавляем заправку и приступаем к приготовлению суши.

Приготовление риса для суши: секреты мастерства

Приготовление риса для суши – процесс простой и не обременительный. Как мы говорили выше, такое блюдо с легкостью приготовит даже начинающий кулинар. Однако, как показывает практика, даже самые несложные рецепты имеют свои тонкости и секреты. А некоторые из них буквально превращают процесс готовки в некий таинственный ритуал. В этом плане суши-мастера Страны Восходящего Солнца значительно преуспели на фоне коллег из других уголков мира. Давайте заглянем на японскую кухню и узнаем секреты приготовления идеального риса.

Японцы придают особое значение процессу промывания риса перед варкой. Положив крупу в глубокую миску, они заполняют ее большим количеством холодной воды и сразу сливают ее. Далее легкими движениями пальцев перетирают рисинки, обрабатывая таким образом все зерна. Снова заливают чистую воду, перемешивают и приступают к чистке. Повторяют эту процедуру до тех пор, пока вода на дне миски не будет абсолютно прозрачной.

  • После того промывания риса оставьте его на 45 минут в воде. Так он вберет в себя остатки влаги и приобретет правильную консистенцию.
  • В начале варки можно добавить в холодную воду небольшой кубик водорослей нори. Он придает особый аромат будущему блюду. Перед закипанием воды водоросль необходимо убрать, иначе вкус риса будет безнадежно испорчен.
  • Заправку и рис перед смешиванием нужно слегка остудить. Согласно японским традициям, делают это при помощи веера. Таким образом, по мнению восточный кулинаров, рис приобретает прекрасный жемчужный блеск.
  • Лучше всего варить рис непосредственно перед приготовлением суши. Если же вы планируете хранить готовую заправленную крупу, то ни в коем случае не отправляйте ее в холодильник! Рис нужно сложить в большой полиэтиленовый пакет и разделить на несколько небольших комочков, не прикасающихся друг к другу. Так ваше блюдо сохранит правильную консистенцию. Положите пакет на пол или на подоконник и храните максимум двое суток.

Как видим, вкусный, ароматный и полезный рис для суши можно быстро и просто приготовить в домашних условиях, не обладая выдающимися кулинарными навыками. Этот процесс отнимет у вас не более одного часа, а результат превзойдет все ожидания. Пробуйте, творите и наслаждайтесь своими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить рис для суши

Как готовить рис для суши?

Рис — основа суши и роллов. От того насколько правильно он будет приготовлен зависят вкусовые качества этих блюд. Невкусный рис может порядком перебить весь вкус начинки и вы не получите наслаждения от любимого блюда. На самом деле готовить рис для суши очень просто, главное вникнуть во все детали и четко соблюдать пропорции. DomoSushi расскажет, как готовить рис для суши, чтобы блюдо получилось таким же вкусным, как и в ресторане. К вашему вниманию рецепт приготовления риса для суши.

Правила

Для приготовления суши подойдет далеко не каждый вид риса. Нужно выбирать мелкий и круглый, на упаковке такого риса, как правило, указывается, что он предназначен именно для приготовления суши. Такой рис обладает повышенной клейкостью, что позволяет роллам и суши впоследствии держать свою форму.
Итак, рис для суши выбран, начинаем готовить его к варке. Промываем холодной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Японцы считают, что промывать рис нужно не менее семи раз, по их мнению, только тогда он станет вкусным.

Рецепт приготовления риса для суши
Для варки нужно взять неэмалированную кастрюлю с толстым днищем. Положить туда промытый рис и залить водой в пропорции один к одному. Например, если изначально берется стакан риса, значит, и воды должно быть ровно стакан.

1. Заливаем рис водой в нужной нам пропорции, закрываем крышкой и ставим на большой огонь.
2. Ждем, когда вода закипит, после чего уменьшаем огонь до самого слабого уровня и оставляем вариться на 12 минут. Главное правило — не мешать рис во время варки.

3. По истечении 12 минут кастрюлю нужно снять с огня и оставить на 15 минут с закрытой крышкой.
4. После этого рис нужно перемешать, чтобы верхние подсохшие зерна перемешались с нижними влажными.
5. После перемешивания накрываем рис крышкой и оставляем вариться еще на 5 мин. И только после этого высыпаем его в деревянную, стеклянную, пластмассовую или пластиковую миску.
Чтобы сваренный рис годился для приготовления суши и роллов, его нужно заправить специальным соусом, который в Японии называют авасезу. Этот соус придаёт рису специфический вкус и аромат. Авасезу можно приготовить впрок и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости.

Ингредиенты для авасезу на 0, 5 л
1. 0,5 л рисового уксуса (мицукана)
2. 250 г сахара
3. 60 г соли
4. 10 г водорослей комбу

Если 0,5 литра заправки для вас много, можете приготовить меньшее количество, главное соблюдать пропорции.

Способ приготовления:
Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, ставим на огонь и постоянно перемешиваем содержимое веничком. Ждем, пока жидкость станет прозрачной, и снимаем ее с огня. Авасизу нельзя доводить до кипения.

После приготовления заправки для риса, нужно будет дать ей остыть до комнатной температуры и только тогда вливать в рис.

 

Правило! Заправка вливается в горячий только сваренный рис, это позволяет ей лучше впитаться.
Заправка заливается в пропорции: три к одному. То есть на 1 стакан риса требуется примерно 1/3 стакана сладкой заливки.
Чтобы ваш рис для суши получился особенно вкусным, можно воспользоваться электрической рисоваркой. С помощью этой техники вы приготовите рис быстро и без особых усилий.

 

Блог Pablito | Интересные новости, заметки и записи о пицце и бургерах

2019-01-15

Рис для суши должен быть правильной консистенции, чтобы ваши суши держали форму и оставались целыми.

Самый главный ингредиент в суши и роллах — это рис.  Можно приготовить рис для суши многими способами, но результат должен получится один — готовый рис правильной структуры. С ним легко работать, он держит форму роллов и суши, и имеет превосходный вкус. Предлагаем вам рассмотреть самый простой способ, который идеально подойдет для новичков.

Приготовление риса для суши. Как правильно варить рис для суши.

Правило No1. Всегда начинайте с тщательной промывки риса.

В древние времена рис обрабатывали тальком, чтобы улучшить сохранность зерна. И рис обязательно промывали перед приготовлением для его удаления. Сейчас же рис промывать не обязательно, но мы настоятельно рекомендуем делать это. Промывать рис легко: просто насыпаете его в большую посуду, заливаете ее холодной водой и перемешиваете.  Бережно сливаете воду. Повторяйте цикл 7-8 раз до того момента когда вода станет абсолютно прозрачной. Все, можно переходить к термической обработке.

Правило No2. Пропорции риса и воды.

Возьмите за правило, что воды не менее 1 доли по отношению к крупе. Если вы решили приготовить суши-сет на кухне дома, возьмите 3 чашки риса на три чашки воды. Насыпьте рис в емкость и налейте воду.  Доведите до кипения и установите минимальный нагрев.

Обратите внимание на сорт и качество риса. Внимательно следите за процессом. При необходимости добавьте больше воды.

Сколько варить рис для суши

Накройте посуду и оставьте готовиться на протяжении десяти — пятнадцати минут. Отключите плиту.  Оставьте рис в посуде под крышкой еще на некоторое время до полной готовности. Рис должен получиться рассыпчатым, без комочков.

Пока рис для ваших суши вариться, не теряйте время зря и приготовьте заправку для суши.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Рецепт пиццы на тонком тесте.

Сушидзу — заправка риса для приготовления суши.

Сушидзу самый вкусный и пикантный «клей». Секрет соуса прост, но важно соблюдать пропорции.

Количество ингредиентов к объему риса о котором мы писали выше:

  • 0,25 чашки рисового уксуса — Мицукан;
  • 75 грамм сахара;
  • 25 грамм соли экстра.

Возьмите сотейник и добавьте в него все ингредиенты. Включите плиту и нагрейте емкость до полного растворения соли и сахара.

Как заправить рис для суши.

Как только ваш рис окончательно готов его необходимо остудить, Для этого вам понадобиться большая миска. Высыпайте рис в нее. Равномерно налейте сушидзу по всему объему риса. Аккуратно перемешайте рис пластиковой или деревянной лопаткой. Не пользуйтесь металлическими предметами, поскольку это может повлиять на вкус.

Не давите рис. Когда мешаете будьте предельно осторожны. Не разламывайте крупинки. Спешка и давление здесь ни к чему. После того, как вы заправили рис, перемешивайте его каждые 5 минут.

Это позволит заправке равномерно впитаться и рис станет комнатной температуры. Все, рис готов к тому, чтобы стать японским блюдом: суши или роллами.

 

 

Как правильно заправить рис для суши и роллов — Katana

Благодаря большому разнообразию вкусных рецептов, азиатская кухня стала очень популярной, так как вы можете приготовить в домашних условиях питательное и полезное блюдо за короткий промежуток времени, а затем насладиться пикантным и экзотическим или нежным и приятным блюдом вместе со своими близкими и друзьями. Практически во всех японских рецептах присутствует общий ингредиент — это рис, который становится основой для блюда и связывает все его составляющие в одно целое.

Этот популярный азиатский злак добавляется почти во все сеты и роллы, именно поэтому от качества его приготовления зависит многое. Классическая схема приготовления подразумевает, что рис готовится только в воде, куда не добавляют даже соль или перец, так что готовая крупа получается достаточно пресной. Поэтому главная задача заправки в рис для суши — подчеркнуть естественный вкус злака, оттенить все его нотки, раскрыть всё его богатство.

Заправка риса для роллов добавит пикантные акценты и поможет раскрыть всю палитру вкуса, благодаря чему вы сможете ощутить настоящее наслаждение от каждого съеденного кусочка. Не переживайте, рецепт довольно прост, и сейчас мы расскажем вам, как сделать заправку риса для суши правильно, быстро и профессионально, чтобы ваши роллы получались сочными и аппетитными!

Ингредиенты заправки риса для суши

Чтобы сделать заправку для суши на 1000 г готового риса, вам понадобится:

  • 100 мл рисового уксуса Katana;
  • 40 г сахара;
  • 12 г соли.

Как приготовить заправку для суши?

Если вам интересно, как приготовить заправку для суши, мы поделимся с вами всеми нюансами ее создания. Секрет этого процесса очень прост. Для приготовления вам потребуется небольшой сотейник (200-250 мл). Тщательно смешайте все ингредиенты до однородной массы и подогрейте ее в сотейнике до растворения сахара. Лучше всего поставить сотейник на медленный огонь, чтобы добиться идеального равномерного прогревания. Обычно достаточно всего пяти минут. Не забывайте помешивать, чтобы получить максимально качественный результат вкусной заправки.

Теперь у вас есть правильная заправка для риса, которая позволит вам приблизиться к восточному искусству приготовления суши. Полейте заправкой рис и используйте его для приготовления вкуснейших и изысканнейших сетов, создавая настоящие кулинарные шедевры японской кухни у себя дома.

Вы можете экспериментировать с пропорциями — например, если вы хотите получить более мягкий вкус, добавьте побольше сахара. Чем больше заправки, тем более насыщенным получается вкус роллов.

Несколько интересных фактов:

  • Многие обыватели и даже профессиональные повара, говоря о заправке для суши с рисовым уксусом, называют ее «мицукан». Можно предположить, что это перевод названия заправки, но это не совсем так. «Мицукан» — это японский производитель, который первый задался вопросом, как сделать заправку для риса, и стал выпускать ее на японском рынке в промышленных масштабах. После того как клиенты познакомились поближе с товаром, и фирма стала одним из главных производителей в Японии, заняв лидирующие позиции, было принято решение выйти на международный рынок. Но покупатели других стран не знали специфики японского языка и решили, что «мицукан» — это имя нарицательное специальной заправки, а не название производителя, поэтому стали называть так любую смесь рисового уксуса, сахара и соли.
  • Иногда в заправку добавляют чернила каракатицы. Они практически не влияют на вкусовые качества, но меняют цвет риса и делают внешний вид роллов более оригинальным.
  • В рисовый уксус, помимо соли и сахара, могут добавлять водоросли нори — они усилят рыбный вкус блюда и сделают его более богатым.
  • Изначально рисовый уксус использовался в первую очередь как антибактериальное вещество и компонент, который способен устранить специфический запах рыбы, и лишь потом — как приправа, оттеняющая вкус риса.
  • Смешивать рис с заправкой лучше в горячем виде. Делать это рекомендуется горизонтальными движениями, чтобы заправкой пропиталось каждое зернышко. После этого нужно дождаться, чтобы температура была комфортной для рук, и формировать роллы. Ранее рисовую массу остужали с помощью веера, но сейчас это обычно делают естественным путем, и хранить ее можно не больше суток. В процессе формирования роллов руки лучше смочить рисовым уксусом.
  • Иногда рисовый уксус пытаются заменить яблочным, но они существенно отличаются по вкусу: рисовый более мягкий, со сладковатым привкусом, в то время как яблочный более кислый и острый. К тому же рисовый уксус оказывает более нейтральное влияние на ЖКТ, а, значит, никак не сказывается на вашем самочувствии.

Качественный рисовый уксус способен преобразить ваши суши, превратить их в настоящий восточный деликатес. Обязательно попробуйте приготовить и насладитесь результатом!

Как варить рис для суши правильно

Правильно приготовить рис для суши в Японии считается своеобразны искусством.

«Большинство японских семей едят суши раз в несколько месяцев, обычно в ресторанах. Попросите японскую домохозяйку показать, как правильно готовить суши, — она, скорее всего, не сможет. Потому что суши — это ресторанная еда, как и темпура, например. Суши готовить сложно, трудоемко. Например, чтобы сварить правильный рис, надо учесть множество нюансов.

В Японии для суши используют круглозерный клейкий рис. В нем больше влаги и крахмала, чем в других сортах, например, басмати. Самые популярные бренды в Японии — Koshi H ikari, Akita Komachi и Hitomebore. Их можно купить и в России.

Неплохим аналогом является рис Nishiki, который производят в США. Некоторые российские рестораны используют кубанский круглозерный рис. У всех этих видов риса немного разный вкус, но мне очень сложно описать такие тонкие нюансы словами, просто поверьте, что вкус разный.

Хорошо то, что, когда вы зальете рис заправкой, вкус станет примерно одинаковым, какой рис бы вы ни использовали. Но с текстурой все немного сложнее. Отварной японский рис — не резиновый. Он упругий снаружи и очень мягкий внутри. В этом его уникальность.

Мерой хорошего риса считается такой показатель: в шарике весом 15 г должно быть 186 рисовых зернышек, в шарике весом 25 г — около 300 зернышек. Тогда рис будет воздушным, мягким, но упругим. У американского риса этот показатель гораздо выше, хотя точную цифру я вам не назову. То есть сами зерна меньше, в 15 г их вмещается больше, но и текстура рисового шарика получается тяжелее, массивнее, потому что между зернами меньше воздуха. Но я бы не сказал, что это драматичный момент. Мы, например, используем и японский, и американский рис.

Есть еще один секрет. В Японии для суши используется смесь из риса прошлогоднего урожая и свежего. Молодой рис более мягкий, а старый — потверже. Чтобы получить нечто среднее, мы и смешиваем урожаи. Хотя для разных видов рыбы и морепродуктов подходит разный рис. Например, для белой рыбы (морского окуня, палтуса) нужен рис помягче, помоложе. Но это уже совсем тонкие нюансы.

Покажу, как правильно варить рис для суши, на примере американского риса Nishiki. В нем меньше сломанных зерен, белесых рисинок, чем в русском рисе, хотя и больше, чем в японском. Японский еще более круглый, чем этот. После варки Nishiki получается слегка длинноватый, японский же — овальный.

Рис предварительно надо промыть, чтобы удалить остатки шелухи. Главная ошибка — мыть рис через сито под проточной водой. Это не совсем правильно, зачастую зерно риса при таком процессе ломается. Мыть рис руками, хватая его в горсти и отжимая, нельзя по той же причине.

Главное — сохранить текстуру и целостность зерна. Надо набрать немного прохладной воды, на половину объема риса, и, аккуратно нажимая на него ладонью, протирать круговыми движениями по часовой стрелке. С таким нажимом, как вы пыль дома стираете с полок.

С первой водой удаляется пыль. Вода становится белесая, мутная, как молоко, потому что вместе с пылью и шелухой частично выходит крахмал.

Эту воду нужно слить, а потом набрать новую. Эту процедуру надо повторить 4–5 раз, пока вода не станет практически прозрачной.

Примерно такой. Затем надо откинуть рис на сито, поставить сито на миску, чтобы дать всей воде окончательно стечь. Мы оставляем рис минут на 10–15.

После этого надо засыпать рис в рисоварку и добавить воду. Японский рис надо заливать водой для варки в пропорции один к одному. Американскому и русскому надо чуть меньше воды, примерно 1,9 л воды на 2 кг.

Затем нужно добавить японский разрыхлитель для риса, он называется «Миола», продается во многих азиатских магазинах в Москве. Он придает рису воздушность, легкость. Готовый рис не будет давиться и сплющиваться, когда вы начнете лепить из него шарики. Разрыхлителя надо совсем немного, буквально 3 –4 г на 2 кг риса.

Затем мы добавляем 3–5 г сушеных водорослей комбу. Комбу — это природный усилитель вкуса, источник умами. Если нет умами — блюдо согласно японским традициям будет невкусное. Нюанс такой. Многие моют комбу под проточной водой перед использованием — а этого делать не надо. Просто протрите поверхность влажной тряпочкой.

Если вы варите рис в рисоварке, то думать не о чем, она все сделает сама. Ставите рис на 45 минут и забываете о нем. Часть этого времени рис будет отстаиваться, часть вариться. А потом готовый рис надо оставить минут на 15, чтобы зерно окончательно пропарилось и стало внутри воздушным, иначе рис останется немного резиновым.

Если рисоварки у вас нет, то последовательность действий следующая. Сначала рис с водой, разрыхлителем и комбу оставляете постоять на 10–15 минут. Затем ставите на сильный огонь, доводите до кипения, ждете, пока с поверхности не выпарится вода. Как только она исчезла с глаз и рис появился из-под воды, убавляете огонь и оставляете рис томиться в течение 20–30 минут, тут смотрите по готовности. А затем выключаете огонь и оставляете рис постоять минут 10–15; зачем — я уже говорил выше.

Пока варится рис, приготовьте соус. Как я уже рассказывал, изначально его стали добавлять в рис, чтобы сохранить его в сваренном виде на длительный срок. Соус состоит из рисового уксуса мирина, сахара и соли. Для заправки 2 кг риса понадобится 500 мл мирина.

Затем мы добавляем 250 г сахара и 75 г соли. Вообще, в Японии сахар не используют, только соль и уксус. Сахар в соусе для риса — американское изобретение, там любят более насыщенные и сладкие вкусы. В Россию суши пришли из США, да и русским больше нравятся тяжелые и насыщенные вкусы, поэтому мы сахар добавляем. Но если вы не любите сахар, то можете не добавлять. Рис получится по текстуре таким же клейким, а на вкус — кисло-соленым.

Все это надо прогреть на огне, не доводя до кипения и размешивая венчиком, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. На это потребуется не более 5 минут.

Затем в теплый соус мы добавляем 15 г сушеных водорослей комбу (для усиления вкуса можно саму водоросль разрезать елочкой). После этого даем настояться — минимум час. Обычно в ресторанах делают этот соус в большом количестве и хранят прямо с водорослями. Некоторые по вкусу добавляют сок лимона или юдзу (или цельные цитрусовые, на 500 мл соуса нужна половинка лимона), тогда соус будет кислее.

Многие думают, что можно просто бухнуть в кастрюлю соус и все перемешать. Это не так. Заправку надо производить в деревянной емкости деревянной лопаткой. Дерево впитывает лишнюю влагу. Если вы замешиваете в любой другой непористой таре, то влага не уйдет, рис станет излишне мягким, разваристым.

Норма — 200–250 г соуса на 1 кг риса. Кто-то любит более насыщенный вкус и плотную текстуру, кто-то менее. Но больше 250 г лить не стоит, рис станет очень тяжелым и клейким, липким.

Соус надо наливать на рис равномерно, для этого мы подставляем лопатку, а с нее соус уже льется вниз.

Помните, как мы промывали рис? Вот примерно такими же движениями, только лопаткой, его и надо перемешивать.

Избегайте небрежных движений, не переворачивайте рис, просто водите по горизонтальной плоскости лопаткой. Еще лопаткой надо разбивать комочки, если они есть: когда рис остынет, комочки вы уже не разобьете.

Когда соус с одной стороны впитается, оставьте рис на 5 минут отдохнуть, аккуратно переверните его лопаткой на другую сторону и повторите процедуру. Затем снова дайте рису постоять 5 минут и убирайте в термос или обратно в кастрюлю.

Когда рис остынет, можно начинать лепить суши. Правильная температура подачи в Японии вычисляется хитро: она должна быть чуть-чуть выше, чем температура тела. Но у женщин температура тела немного выше, чем у мужчин, поэтому в Японии мастерами суши чаще работают мужчины.

Для суши надо взять 10 –12 г риса, скатать в шарик, положить на рис кусочек рыбы (около 15 г) и пальцами сформировать небольшую колбаску. В России повара часто очень сильно спрессовывают рис, получается чересчур плотный шарик. Нет, он должен быть воздушным.

С суши такой парадокс. Рис должен оттенять вкус рыбы, но не перебивать его. Хотя главное в суши — это все же рис.

Макать суши в соевый соус надо рыбой, а не рисом. Так вы не перенасытите суши соусом, лишний с рыбы просто скатится, а рис не развалится».

Попробовать настоящие суши с традиционно приготовленным рисом предлагает японская кухня в Курске от Япона Мама.

 

Как варить рис для суши дома

Фото: UGC

Если любите японскую кухню, то наверняка захотите приготовить суши и роллы дома. Основа для вкусных блюд — это, конечно же, рис. Важно не только выбрать качественный злак, но и правильно его приготовить. Как варить рис для суши? Узнаете из статьи.

Как варить рис на суши в домашних условиях

Все, кто хоть раз пробовал суши и роллы, делятся на две категории: не любят или обожают. Причем вторая группа людей намного больше первой.

Не всегда предоставляется возможность отправиться в ресторан или заказать суши домой, поэтому все чаще люди готовят японское лакомство самостоятельно. К тому же в домашних условиях можно сделать блюдо по своему вкусу с любимыми начинками.

Если впервые готовите суши дома, то наверняка задаетесь вопросом, как варить рис. У него должна быть особая консистенция и вкус, так что обычный способ приготовления не подходит.

Фото: Порт Джексон: UGC

Узнайте, как варить рис для суши:

  1. Поместите крупу в большую кастрюлю и промывайте, пока не добьетесь прозрачности воды.
  2. Поместите зерна в посуду с толстым дном или казан и залейте холодной водой. Соблюдайте пропорции 1:1.
  3. Оставьте рис на полчаса.
  4. Поставьте тару на огонь, накройте крышкой и дождитесь, пока масса закипит.
  5. Убавьте огонь и проварите крупу около 10 минут.
  6. Выключите плиту, отставьте кастрюлю и выждите 20 минут.

Правильно приготовленный рис для суши гладкий, блестящий, клейкий на ощупь, не напоминающий кашу: каждая крупинка остается целой.

Дополнительно приготовьте специальную заправку, которая раскроет вкусовые качества риса. Рецепт соуса на 500 г приготовленного риса выглядит так:

  • 30 г рисового уксуса;
  • 20 г поваренной соли;
  • 35 г сахарного песка.

Если проще ориентироваться по ложкам, воспользуйтесь такой пропорцией: возьмите 2 ст. л. уксуса и по 1 ч. л. соли и сахарного песка.

Фото: Рецепты с фото пошагово в домашних условиях: UGC

Нагрейте смесь на огне и дождитесь, пока кристаллы полностью растворятся. Отставьте в сторону, чтобы остыла.

Это наиболее легкий способ приготовления риса для суши. Ничего сложного, верно? Главное — соблюдайте пропорции воды и риса, а также придерживайтесь пошаговой инструкции.

Сделали все по рецепту, однако рис не получился? Скорее всего, выбрали неправильный сорт.

Для суши берут специальный рис: не каждый вид подойдет. Лучше всего себя зарекомендовал японский сорт. Также в магазине можете приобрести специальный рис для суши.

Если же не нашли особые сорта, не расстраивайтесь — выбирайте круглозернистый рис белого цвета. А вот из длиннозернистых, диких, красных и коричневых видов суши не выйдет, поскольку в них мало крахмала.

Фото: HeaClub: UGC

Также обратите внимание на обработку риса. Не выбирайте пропаренный продукт: у него практически нет клейкости, поэтому блюдо не получится.

Вы узнали, как и сколько варить рис, чтобы он вышел вязким и вкусным. После приготовления выложите теплую массу в чистую посуду из дерева или фарфора и залейте заправкой.

Как приготовить рис для суши правильно

Чтобы приготовление основы для суши не омрачилось неприятностями, необходимо знать несколько основных секретов. Используйте подсказки — тогда японское блюдо выйдет вкусным.

Как сварить рис правильно? Раскроем основные хитрости:

  • Промывайте рис по особой технологии.

Казалось бы, что сложного в том, чтобы промыть крупу? Оказывается, все не так просто: необходимо соблюдать определенный порядок действий.

Фото: Современный женский журнал: UGC

Сначала положите рис в большую посуду. Налейте воду, температура которой не выше 30 °C. Аккуратно промывайте рис чистыми руками, но не мните его.

В первый раз очищайте крупу быстро и энергично, чтобы избавиться от грязи, но не допустить впитывания воды. Повторите процедуру 5–7 раз.

  • Правильно замачивайте.

Как вы помните, после промывания риса следует процедура замачивания. Однако и тут следует обратить внимание на некоторые детали.

Обязательно соблюдайте пропорцию жидкости и злака — 1:1. Основа для суши, сваренная таким образом, получится воздушной, но не превратится в кашеобразную массу.

Обратите внимание на дату, когда расфасовали рис: чем дольше хранилась крупа, тем она суше, а значит может потребоваться больше воды. Если после замачивания увидели, что злак впитал много жидкости, добавьте воду перед варкой.

Фото: moiris.ru: UGC
  • Кладите на дно посуды фольгу.

Чтобы крупа не пригорела, положите в кастрюлю кусочек фольги. Так получите качественный продукт.

  • Не открывайте крышку во время приготовления.

Чтобы влага не испарялась, не трогайте рис, пока он варится. Степень готовности определяйте так: увидели, что над крышкой не выделяется пар? Значит, рис сварился и в нем уже нет влаги.

Даже когда уберете рис с огня, не открывайте крышку — отставьте посуду в сторону и дайте продукту для суши отдохнуть.

  • Не промывайте водой.

Если промоете крупу после того, как она сварилась, вся работа пойдет насмарку: рис потеряет клейкость.

Рис пригорел во время варки? Не используйте прилипшие зерна для суши, даже если они белого цвета, потому что испортят вкус блюда.

Фото: Рецепты с фото.: UGC
  • Добавляйте заправку правильно.

Когда переложили рис в неметаллическую посуду, время добавлять заправку. Следите за тем, чтобы соус был холодным, а рис — теплым.

Перемешивайте массу по такой технологии: используйте деревянную лопатку и аккуратно перемещайте небольшие слои снизу вверх. Не делайте хаотичных и круговых движений, иначе испортите рис.

После того как соус полностью смешался с рисом, накройте посуду полотенцем и оставьте на 10 минут.

  • Лепите суши из теплого риса.

Важно, чтобы рис был не горячим, не холодным, а именно теплым. С горячим продуктом сложно работать, а холодный потеряет вязкость и распадется.

Не охлаждайте основу для суши в холодильнике, иначе она станет сухой и невкусной.

Фото: IZUM.ua: UGC

Когда рис готов, останется только приготовить из него японские лакомства. А чтобы он не лип к рукам, регулярно смачивайте ладони смесью из рисового уксуса и воды.

Теперь вас можно назвать экспертом: знаете, как приготовить рис для суши самостоятельно. Если будете соблюдать все советы, получите самые вкусные суши, которые когда-либо пробовали!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1759482-kak-varit-ris-dla-susi-doma/

Рис быстрого приготовления для суши (или рисоварка)

Рис для суши в мультиварке — самый надежный и вкусный способ его приготовления. Имея всего несколько ингредиентов и несколько минут на подготовку, вы можете легко приготовить свежие суши-роллы или тарелки для суши дома.

Приготовить вкусные суши дома проще, чем вы думаете. Идеально приправленный, нежный, липкий рис для суши имеет большое значение. Мы в моей семье готовим суши уже много лет и пришли к выводу, что рис для суши, приготовленный в Instant Pot, самый лучший.

Этот рецепт был адаптирован из «Великой кулинарной книги суши и шаши» Кадзу Такахаши и Масакадзу Хори, опубликованной New York Times. В моей второй кулинарной книге «Веган за мгновение» есть рецепт вегетарианских суши-роллов.

Что такое рис для суши и как его приготовить

Хотя вы можете приготовить суши практически из любого риса или даже киноа, традиционный рис для суши несколько отличается от других сортов риса. Рис для суши, как правило, более ароматный, с балансом сладкого, соленого и острого.При приготовлении он нежный, влажный и липкий, идеально подходит для скрепления роллов суши.

Компоненты идеального риса для суши

  • Рис: Используйте рис, предназначенный для суши. Белый рис для суши со средними и короткими зернами легко найти в большинстве мест. Использование электрической рисоварки или скороварки (Instant Pot) даст наилучшие результаты.
  • Соотношение риса и воды и время приготовления: Если рис для суши переварен или приготовлен в слишком большом количестве воды, он станет мягким.При использовании рисоварки соотношение риса и воды обычно составляет 1:2, но оно может варьироваться, поэтому всегда проверяйте инструкции к вашему прибору. Для Instant Pot соотношение составляет 1:1 1/4, так как испарение практически отсутствует. При удвоении риса и зерен в Instant Pot лучше уменьшить количество воды после первой чашки, поэтому для этого рецепта, в котором используются 2 чашки риса для суши, я использую 2 чашки воды. Вы также можете уменьшить этот рецепт вдвое и использовать 1 стакан риса. Просто используйте 1 стакан воды и вдвое уменьшите ингредиенты уксуса.
  • Способ приготовления: Электрическая рисоварка или Мгновенный горшок — лучший способ каждый раз идеально готовить рис.
  • Рисовый уксус: Внимательно посмотрите на свою бутылку рисового винного уксуса, так как он бывает двух разных типов. В приправленный рисовый уксус добавляют сахар и соль, в то время как некоторые другие делаются только из риса и воды. Вы можете использовать любой тип, но если вы используете приправленный, вы не добавляете сахар и соль, вы просто добавляете их в приготовленный рис как есть.

Могу ли я приготовить рис по этому рецепту для суши на плите или в рисоварке?

Если у вас нет мультиварки, вы все равно можете приготовить этот идеальный рис для суши.Лучше всего подойдет электрическая рисоварка, но можно приготовить и на плите.

  • Рисоварка : Приготовьте рис и воду в соотношении 1:2, но сверьтесь с инструкциями к вашей конкретной плите.
  • Плита : Готовьте рис и воду в соотношении 1:1 на плите в кастрюле, накрыв крышкой, около 15 минут.

Использование домашнего риса для суши

Домашний рис для суши лучше всего использовать свежеприготовленным, так как он может высохнуть. Однако вы можете оставить его в теплой кастрюле на час.

Ингредиенты

  • 2 стакана риса для суши
  • 2 стакана воды
  • 1/3 стакана рисового уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли

Примечания

Если вы используете «приправленный» рисовый уксус, вы можете не добавлять сахар и соль, так как они уже добавлены.

Чтобы приготовить 1 чашку риса, для меньшего количества используйте 1 чашку воды и уменьшите вдвое количество ингредиентов, приправленных уксусом.Время приготовления останется прежним.

Маленькая пластиковая чашка, входящая в комплект Instant Pot, не является полной чашкой. Это 160 мл, в то время как стандартные 8 унций. чашка 240 мл. Для этого рецепта используйте обычный мерный стакан.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 98 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 452 мг Углеводов: 21 г Волокна: 0 г Сахаров: 6 г Белков: 1 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Сколько риса для суши приготовить на человека?

Мы поддерживаем читателей. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Я знаю, что многие люди любят есть суши в рестораны, но находят идею приготовить их дома пугающей.Наиболее общий опасения связаны с тем, как сделать идеальный рис для суши, сколько риса для суши использовать на порцию, как соединить все в пропорции и т. д. Поверьте мне, это намного проще, чем вы думаете!

(Чтобы узнать пошаговые рецепты, советы и рекомендации по приготовлению идеального риса для суши в мультиварке или кастрюле, прочитайте эту статью.)

Давайте перейдем к тому, сколько риса для суши нужно приготовить? По моим оценкам, одна чашка сырого риса дает около двух чашек приготовленного и приправленного риса для суши.При приготовлении суши вам понадобится всего полстакана приготовленного риса для суши, чтобы нанести его тонким слоем на лист нори.

Итак, из одной чашки сырого риса можно приготовить примерно три ролла суши. Большинство людей съедают от двух до трех роллов за один присест, поэтому это означает около 1-2 чашек сырого риса для суши на двоих . Вот краткая разбивка, чтобы помочь вам с измерением:

2 человека = от 1 до 2 чашек
4 человека = от 2 до 3 чашек
6 человек = от 3 до 4 ½ чашек
8 человек = от 4 до 6 чашек
10 человек = 5 до 7 ½ чашек

Я рекомендую приготовить немного больше риса для суши, чем вы измеряете, потому что у вас могут появиться неожиданные гости или гость, который захочет съесть еще немного.Нехватка риса для суши во время вечеринки может вызвать смущение, а приготовление риса для суши снова и снова может занять много времени.

Калькулятор количества суши

Или Вы можете использовать Калькулятор суши-роллов. Просто выберите, сколько роллов вы собираетесь сделать.

Какой сорт риса лучше всего подходит для суши?

Многие люди спрашивают меня, могут ли они использовать различных сортов риса для приготовления суши, и мой ответ — однозначное «Нет». Другие виды риса могут меняться в пропорция резко после приготовления, плюс они слишком сухие, чтобы использовать их для приготовления суши.Красота этого блюдо заключается в мягком и слегка липком характере риса, чего нельзя добиться, используя разные сорта.

Вышеприведенное измерение строго для короткозерного японского риса (нажмите, чтобы увидеть мой обзор), который вы можете найти в любом азиатском продуктовом магазине. Если у вас нет доступа к азиатскому продуктовому магазину, подумайте о покупке короткозерного риса в Интернете, но никогда не заменяйте его другим типом риса. Использование другого сорта не только затруднит получение идеальных булочек, но и изменит вкус и размеры.

Как Правильно отмерьте рис для приготовления суши

Большинство людей совершают ошибку, не правильно измеряя или используя свои глаза, чтобы оценить/измерить количество риса нужно для приготовления суши. Хотя это может сработать, если вы готовите семейный ужин для 3-4 человек, я рекомендую использовать весы для правильного измерения, когда вы устраивают вечеринку.

Если вы используете мерный стакан для риса, убедитесь, что вы выровняли верх. Помните, что практика делает совершенным и размер вашей мерной чашки может незначительно отличаться от пропорции.Просто убедитесь, что вы сделаете достаточно риса, чтобы разместить 2-3 дополнительных гостей при приеме суши вечеринка дома.

После того, как вы отмерите чашки риса в миску, просейте рис, чтобы удалить треснувшие, сломанные или незрелые зерна. То рис должен быть правильно перемолот, чтобы у него был блеск на поверхности, без остатков отрубей.

Если вы используете рисоварку, помните, что любое количество сырого риса может увеличиться в два раза по сравнению с приготовленным. Поэтому всегда следите за тем, чтобы сырой рис, который вы добавляете в скороварку, был на 50% меньше, чем ее общая вместимость.

Когда нужно приготовить рис для суши на десять человек или более в рисоварке, я рекомендую вместо этого готовить партиями пытаясь сделать все сразу. Если вы предпочитаете готовить в кастрюле, Нужна кастрюля побольше, чтобы рис варился должным образом.

Варить рис от 30 минут до часа перед ожиданием гостей убедитесь, что рис хорошо приготовлен и приправленный, прежде чем они прибудут. Для приготовления идеальных роллов вам понадобится не горячая или холодный, но слегка теплый и свежеприготовленный рис для суши, желательно в комнате температура.

3 Основные сведения о приготовлении риса для суши

После того, как вы отмерили идеальное количество риса для приготовления, необходимо позаботиться о трех ключевых вещах: промывании, замачивании и приготовлении риса. Хотя я считаю, что практика ведет к совершенству, если вы будете правильно следовать шагам и указаниям, вы можете добиться успеха с первой же попытки.

#1. Искусство полоскания

Поместите отмеренное количество риса в сито с небольшими отверстиями, чтобы рис не мог пройти через него.Поставьте миску под кран и дайте холодной воде стечь через рис. Аккуратно потрите рис руками, чтобы удалить белый порошкообразный налет с зерен. Будьте осторожны, чтобы не сломать зерна. Продолжайте промывать, пока вода, протекающая через сито, не станет прозрачной.

Если у вас нет чаши сита, перенесите сырой рис в большую миску, залейте водой, а затем слейте воду. вода. Снова залейте воду и на этот раз аккуратно потрите зерна, чтобы удалить пыль и грязь. Повторите это еще 2-3 раза, пока вода не перестанет вращаться. мутный и остается прозрачным при заполнении внутри чаши.

# 2. Замачивание риса

Это следующий ключевой шаг для обеспечения рис выглядит пушистым и цельным, с блеском на поверхности при приготовлении. За достижения наилучших результатов, вы должны позволить рису замочить в воде не менее одного часа в летом и около двух часов зимой, в зависимости от уровня влажности в помещении. атмосфера.

После полного замачивания риса вес риса может увеличиться в 1,25-1,30 раза по сравнению с сырым сырым рисом. Если если сильно растереть зерна пальцами, должно получиться порошкообразное смесь.Если вы спешите, подойдет и замачивание риса на 30 минут.

#3. Приготовление риса

Слейте воду после завершения замачивания и добавьте свежую воду в кастрюлю для приготовления риса. Не забудьте добавить не менее 1,2 стакана воды на каждый стакан сырого риса, чтобы получить идеальную консистенцию. Накройте кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть 20 минут.

Когда рис будет готов, откройте крышку. и дайте рису немного остыть. Переложите в большую миску и добавьте уксус приправа к рису для суши.Дайте рису остыть, прежде чем приступать к приготовлению суши. рулоны. В идеале рис должен быть комнатной температуры при приготовлении роллов.

Советы Чтобы насладиться более вкусными суши
  • Если вы впервые пытаетесь приготовить суши из сырой рыбы, я рекомендую сначала использовать линейную рыбу, а затем перейти к более насыщенным и жирным вариантам, поскольку они имеют более сильный вкус
  • Соевый соус предназначен только для усиления вкуса, а не для его полной маскировки. Правильный способ сделать это — обмакнуть небольшую часть кусочка суши в соус.
  • Не используйте много риса для суши, иначе он перебьет вкус начинки. Слишком много риса также быстрее насытит вас.
  • Если вы едите суши в ресторане, помните, что шеф-повар уже добавит к ним немного соуса васаби. Итак, сначала съешьте один кусочек, а затем решите, хотите ли вы добавить еще.
  • Смачивайте руки смесью воды и рисового уксуса при работе с рисом для суши, чтобы зерна не прилипали к рукам.
  • Не забудьте протереть нож влажным полотенцем, прежде чем нарезать рулет, чтобы получились аккуратные и чистые кусочки.Используйте пилящие движения с легким нажимом, чтобы убедиться, что вы не раздавили рис для суши.

Родственные Вопросы

Сколько риса нужно использовать для каждого суши рулон?

На лист нори нужно выложить ровный слой риса для суши, не слишком толстый и не слишком редкий. Я рекомендую использовать полстакана риса для суши для нанесения половины листа нори в духовке. Не забудьте немного оставить края, чтобы было легче сворачивать.

Статья по теме: Почему мой рис для суши слишком липкий?

Сколько начинки следует добавлять в суши-роллы?

Суши — это деликатес, который предлагает вам разнообразные вкусы, приготовленные из нори, риса для суши, начинок, начинок и соусов.Я рекомендую использовать только одну или максимум две начинки, чтобы вы могли в полной мере насладиться вкусом. Если вы попытаетесь заполнить свой рулет всеми видами овощей, которые вы можете найти, отдельные ароматы будут потеряны.

Как новичок, я бы порекомендовал вам начать с суши с огурцом, которые легко приготовить и освежают. Когда вы научитесь идеально заворачивать, вы можете использовать рыбу для суши, такую ​​как тунец, лосось или скумбрия. Попрактиковавшись, вы сможете комбинировать сырую рыбу с огурцом, авокадо или другим овощем по вашему выбору.

Связанный артикул : 30 хороших идей для начинки суши-роллов

Заключительные слова

Я предпочитаю готовить суши на ужин и даже устраивать вечеринки с суши, чем заказывать их в дорогом ресторане. Это не только экономит деньги, но также позволяет мне тратить больше на лучшее качество ингредиенты. Если вы готовите рис и начинки заранее, ваши гости также могут участвовать в приготовлении суши-роллов и создать аппетит.

Обязательно приготовьте рис для суши 30 от нескольких минут до часа, чтобы дать достаточно времени остыть.Обратитесь к измерения, упомянутые выше, и возьмите немного больше, чем вы думаете. достаточно. Рис для суши не должен быть слишком твердым или слишком мягким, достаточно, чтобы дать у вашего рулета приятная текстура и держите начинку крепко!

? Можно ли приготовить рис для суши с яблочным уксусом?

Товары, рекомендованные в посте, содержат партнерские ссылки. Если вы покупаете что-то через наши сообщения, мы можем получить комиссию без дополнительной оплаты для вас.

Яблочный уксус имеет умеренный вкус, напоминающий рисовый уксус.Вы можете заменить яблочный уксус рисовым уксусом в пропорции 1:1, а также добавить 1/4 чайной ложки (1 грамм) сахара на столовую ложку (15 мл) уксуса для придания сладкого вкуса.

Яблочный уксус — прекрасная альтернатива рисовому уксусу. В таких рецептах, как рис для суши, уровни кислотности яблочного сидра настолько близки, что их трудно отличить друг от друга. Вы можете использовать такое же количество яблочного уксуса, как и бокал рисового вина, для любого блюда, которое вы готовите. Тем не менее, ничто не сравнится с аутентичным вкусом, который красное рисовое вино может придать вашим суши.

Статьи по теме:

Лучшая рисоварка для риса для суши в 2021 году

6 лучших заменителей рисового уксуса. Яблочный сидр — один из вариантов для вас

1. Белый винный уксус

Уксус из белого вина производится путем ферментации белого вина в уксус.

Обладает умеренным, слегка кисловатым вкусом, что делает его отличным дополнением к заправкам для салатов и соусам. Кроме того, у него такой же вкус, как у рисового уксуса, так что вы можете быстро добавить его во многие блюда в крайнем случае.

Однако, поскольку уксус из белого вина не так приятен, как рисовый уксус, вы можете добавить немного сахара, чтобы он соответствовал вкусу.

Попробуйте заменить рисовый уксус на белый винный уксус в пропорции 1:1. Чтобы добавить немного сладкого вкуса, добавьте 1/4 чайной ложки (1 грамм) сахара на столовую ложку (15 мл) винного уксуса.

2. Яблочный уксус

Яблочный уксус — это вид уксуса, изготовленный из яблочного сидра, прошедшего ферментацию.

Яблочный уксус со своим легким вкусом и едва уловимым яблочным вкусом является отличной альтернативой почти любому виду уксуса.

На самом деле, вы можете удобно использовать яблочный уксус вместо рисового почти в любом рецепте, например, в рисе для суши и маринадах.

Хотя яблочный вкус в яблочном уксусе относительно слабый, обратите внимание, что он может стать более заметным, если его использовать для определенных рецептов, например, для маринования.

Заменяйте рисовый уксус в своих блюдах равным количеством яблочного уксуса. Чтобы учесть дополнительный сладкий вкус рисового уксуса, вы можете добавить 1/4 чайной ложки (1 грамм) сахара на столовую ложку (15 мл) яблочного уксуса.

3. Шампанский уксус

Уксус для игристых вин производится путем брожения шампанского с получением уксуса с легким, но нежным вкусом.

Благодаря тому, что он имеет очень мягкий вкус, его можно использовать вместо рисового уксуса в любых блюдах, а также он обладает тонким ароматом, который не перебивает конечный продукт.

Это особенно вкусное дополнение к блюдам из рыбы и моллюсков, соусам для окунания, соусам и заправкам.

Если вам не хватает рисового уксуса для ваших любимых рецептов, попробуйте заменить его игристым винным уксусом в соотношении 1:1.

4. Сок лимона или лайма

Если вы используете рисовый уксус для придания остроты таким блюдам, как заправки для салатов, салаты или соусы, вы можете заменить его на некоторое время соком лимона или лайма.

Это связано с тем, что лимоны и лаймы очень кислые и могут легко напоминать кислотность рисового уксуса в большинстве блюд.

Хотя вы можете использовать лимонный или лаймовый сок в любом блюде, для которого требуется рисовый уксус, обратите внимание, что он, безусловно, изменит вкус конечного продукта и может придать ему явный цитрусовый оттенок.

Чтобы сделать рецепт более кислым, замените рисовый уксус двойным количеством сока лимона или лайма.

5.Приправленный рисовый уксус

Квалифицированный рисовый уксус производится путем добавления сахара и соли в обычный рисовый уксус.

Внеся несколько простых изменений в свой рецепт, вы сможете быстро заменить рисовый уксус с приправами на обычный рисовый уксус в своих любимых рецептах.

Это особенно хорошо работает с блюдами, требующими дополнительной соли или сахара. Приправленный рисовый уксус можно дополнительно использовать для других блюд, однако это, безусловно, повлияет на вкус конечного продукта.

Если у вас закончился обычный рисовый уксус, просто замените его равным количеством профессионального рисового уксуса.

На каждые 3/4 кружки (177 мл) уксуса с приправами, которые вы используете, обязательно исключите 4 столовые ложки (50 граммов) сахара, а также 2 чайные ложки (12 граммов) соли из исходного рецепта, чтобы они соответствовали вкусу.

6. Хересный уксус

Хересный уксус — это разновидность белого винного уксуса, изготовленного из хереса. У него отчетливый вкус, который часто описывают как обильный, ореховый, а также слегка чудесный.

Если у вас нет доступного рисового уксуса, хересный уксус станет отличной заменой благодаря его сопоставимым свойствам и кислотности.

Хересный уксус эффективно заменяет рисовый уксус для соусов, винегретов и соусов. Его также можно использовать для маринования овощей или добавления вкуса к основному блюду.

Для достижения наилучших результатов замените хересный уксус рисовым уксусом в соотношении 1:1 в любом блюде.

Часто задаваемые вопросы

Что делает добавление уксуса к рису?

Уксус, особенно белое рисовое вино, в суши — превосходный элемент, помогающий улучшить вкус блюда.Кроме того, при очистке сырого мяса важно добавить в суши сырой лосось и другую рыбу. Вы также можете добавить немного сахара и соли, чтобы приправить рис для суши.

Можно ли приготовить суши без уксуса?

Да, можно. Суши можно делать и без уксуса, но вкус точно будет другим. Например, для суши будет недостаточно уровня кислотности. Если вы не едите уксус, вы можете добавить к нему немного сока лимона или лайма.

Делает ли рис добавление уксуса липким?

степень липкости определяется содержанием амилопектина в рисе, а не добавлением уксуса.

Тем не менее, уксус помогает предотвратить слипание зерен, и вы не сможете попробовать его в готовом изделии каким-либо образом.

Рисовый винный уксус похож на уксус для суши?

Не совсем так. Они практически одинаковы.

Разница между ними не требует особых объяснений.Уксус для суши — это просто рисовый уксус, в который в настоящее время включены сахар и соль (а также часто также усилители вкуса). Уксус для суши готовится к использованию сразу же при приготовлении суши.

Какой самый эффективный рисовый уксус для суши?

Мы рекомендуем Натуральный сваренный рисовый уксус Marukan как лучший рисовый уксус для суши .

Если у вас есть другой бренд, оставьте комментарий ниже, чтобы поделиться с другими людьми.Я бы хотел попробовать новую точку!

Заключение

Можно ли приготовить рис для суши с яблочным уксусом? Каковы преимущества использования этой замены для традиционного рисового вина? Эти вопросы заполонили мой почтовый ящик в последнее время, поэтому я собираюсь дать вам несколько ответов. Во-первых, нет однозначного ответа, можно ли использовать яблочный уксус вместо рисового вина. Правда в том, что многие люди используют его взаимозаменяемо при приготовлении суши дома и сообщают об отличных результатах! Однако, если вы ищете более аутентичный вкус, экономя деньги на счетах за продукты, вместо этого придерживайтесь обычного японского кулинарного саке (рисового вина).Вы обнаружите, что для большинства рецептов, требующих одной чашки, потребуется добавить в смесь дополнительно 1/2–1 столовую ложку сахара. Помните, что вам понадобится 1 часть риса, 2 части воды и ¼ чашки яблочного уксуса на каждые две чашки. вареного белого или коричневого риса.

Я полагаю, у вас есть ответ на вопрос об использовании уксуса для суши. Если вы видите мою рецензию ценной, пожалуйста, дайте мне замечание или лайк и поделитесь, чтобы я понял.

Кроме того, если у вас есть еще вопросы по нашей теме «рис», пожалуйста, присылайте мне, чтобы я мог написать для вас больше коротких статей!

Хорошего дня!

Посетите нашу домашнюю страницу, чтобы увидеть больше: КУХНЯ ИЗ БЕРЕЗЫ

Дальнейшее чтение:

Рис для суши: секрет идеального риса для суши

О рисе для суши

Рис для суши называется сушимеши или сумеши , который сделан из риса, уксуса, сахара и соли.У каждого суши-ресторана и семьи есть свой собственный рецепт сумеши. Используйте различные виды уксуса, например, белый рисовый уксус (большинство людей используют его для сумеши ) или акадзу красный уксус ( эдомаэ суши-рестораны часто используют его). Также для каждого ресторана и семьи есть разное соотношение уксуса, сахара и соли, а также количество уксуса для суши, которое нужно использовать для риса. Рецепт моей мамы немного слаще, но вы всегда можете отрегулировать пропорции по своему вкусу.

Какой рис следует использовать для риса для суши?

выбор риса

Обязательно используйте круглозерный рис для сумеши . Существует очень много сортов и сортов короткозерного риса. Выбор почти как выбор кофейных зерен. Koshihikari — одна из популярных марок короткозерного риса для суши-ресторанов. Мы всегда наслаждаемся особым вкусом shinmai (новый рис), который является первым урожаем сезона, собираемым осенью в Японии.Однако многие суши-рестораны не используют shinmai . Shinmai содержит больше влаги, чем старые культуры. Обычный урожай менее липкий, поэтому он идеально подходит для приготовления риса для суши. Сейчас я заказываю рис на «рисовой фабрике» https://trf-ny.com/. Качество их риса потрясающее, поэтому я настоятельно рекомендую заказывать рис у них.

Мерный стакан для японского риса

Когда мы взвешиваем рис в Японии, мы используем специальную мерную чашку для риса. Он может прийти с ним, когда вы покупаете рисоварку.Японский мерный стакан для риса равен 180 мл, в то время как стандартный американский стаканчик равен 240 мл. Это старая традиционная японская единица измерения под названием «». Мы до сих пор используем это количество в Японии для порции риса и чашки саке. Поэтому очень важно использовать это измерение, когда вы готовите рис в рисоварке. Когда я готовлю рис в обычной кастрюле, я масштабирую рис с помощью стандартных мерных чашек США. Наиболее важной частью является соблюдение соотношения риса и воды. Обычно 1:1 = рис:вода, но для риса для суши я делаю 1:0.9, потому что мы добавляем уксус для суши.

Суши-уксус, настоянный на умами

Пожалуйста, приготовьте уксус для суши заранее. Положите небольшой кусочек ламинарии в уксус, пока он теплый, и оставьте на ночь. Таким образом, умами из бурых водорослей смешиваются с уксусом для суши. Я узнал об этом совете от суши-повара из известного суши-ресторана в Нью-Йорке.

Ингредиенты

  • 2 чашки сырого риса для суши (короткозернистого)
  • 1.8 стаканов воды
  • 1 полоска ламинарии (около 7 см)
  • 4 столовые ложки (60 мл) рисового уксуса
  • 2 столовые ложки (30 г) сахара
  • 1 столовая ложка (5 г) соли

Инструкции

 

  1. Промыть рис в холодной воде и промыть несколько раз, пока вода для промывки не станет прозрачной. Процедите и дайте настояться, чтобы стекла лишняя вода.

  2. Положите рис и водоросли в рисоварку или кастрюлю, добавьте воду. Если вы используете электрическую рисоварку, следуйте инструкциям.Замочите рис в воде на 20-30 минут и начните варить.
    (Для риса для суши мы обычно готовим его немного тверже, чем обычный приготовленный рис. Это потому, что мы собираемся добавить смесь уксуса. Немного меньше воды, чем при приготовлении обычного риса. Соотношение риса и воды должно быть примерно от 1 до 0,9)

  3. Приготовление уксуса для суши
    В маленькой кастрюле нагрейте рисовый уксус. Добавьте сахар и соль вместе и хорошо перемешайте, чтобы они растворились.

  4. Когда рис будет готов, удалите водоросли.Переложите приготовленный рис в увлажненную деревянную ванну для суши или большую миску. Равномерно распределите рис и полейте рис суши-уксусом. (Пожалуйста, добавьте смесь уксуса, пока рис очень горячий. Рис для суши будет неряшливым, если вы добавите уксус, когда рис будет холодным.)

  5. Лопаткой для риса держите и режьте рис, стараясь убедиться, что каждое зернышко риса было приправлено уксусом для суши.

  6. Продолжайте перемешивать, пока температура риса не станет температурой человеческого тела.Вы также можете использовать вентилятор для более быстрого охлаждения.

  7. Держите рис, накрытый влажным полотенцем или бумажным полотенцем, при комнатной температуре, пока он не будет готов к использованию.

Примечания

  • Я использовал японскую мерную чашку для риса для взвешивания риса и воды. Вы также можете использовать обычный мерный стакан для приготовления риса.
  • В каждой семье и ресторане есть разное соотношение риса для суши. У меня соотношение 2:1:0,5 = уксус:сахар:соль. Количество сахара и соли регулируйте по своему усмотрению.
Вы сделали этот рецепт?

Мастер-рецепт риса для суши

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Рис для суши называется сумеши (рис со вкусом уксуса) или шари. Шари буквально означает «Останки Будды», и он был назван так потому, что очень белый вид риса напоминает людям о смертных останках Будды, к которым японцы относятся с большим уважением.Свежеприготовленный рис для суши можно использовать сразу, но лучше оставить его на час или около того (чтобы вкус и текстура устоялись), накрыв его влажным бумажным полотенцем в контейнере типа Tupperware с крышкой. . Поместите контейнер в миску с теплой водой, меняя воду по мере остывания. Самый вкусный рис для суши должен иметь температуру около 98 ° F, когда он используется. Никогда не храните его в холодильнике, иначе текстура риса станет слишком твердой и непригодной для приготовления суши.

Примечания*Приблизительно; в легкой упаковке

**Чашки для рисоварки

Устранение неполадок: Приготовление риса

1.Если ваш рис образовал корку на дне кастрюли, не пытайтесь соскоблить ее и смешать с остальными. В следующий раз убедитесь, что температура не слишком высока в течение первых 10 минут приготовления. Вы можете определить, не слишком ли быстро выкипает вода; если это так, отрегулируйте огонь и добавьте немного воды на поверхность (хотя добавление слишком большого количества воды сделает ваш рис слишком нежным). Кроме того, следите за тем, чтобы последние 10 минут приготовления пищи были очень слабыми.

2. Если в приготовленном рисе все еще есть несколько сырых твердых зерен кое-где, даже после того, как вы сбрызнули его водой и варили еще минуту или около того, вероятно, ваша крышка была недостаточно плотно закрыта, и во время варки выходил пар.В следующий раз плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, прежде чем накрывать крышкой. Также следите за нагревом: возможно, он был слишком сильным, чтобы влага испарялась слишком быстро и часть зерен не проварилась.

Устранение неполадок: подбрасывание риса

Если в рисе есть комки, которые трудно разбить при подбрасывании, разбейте их вручную. В следующий раз убедитесь, что уксусная заправка равномерно распределена по всему рису и что вы работаете быстро, подбрасывая и переворачивая ее.Медленно обработанный и переработанный рис становится комковатым и пастообразным.

Рис (комэ)

Японские повара-суши так же тщательно подходят к выбору и приготовлению риса, как к рыбе и моллюскам. Вы тоже захотите выбрать свой рис с осторожностью.

Но покупка риса на японском рынке может сбивать с толку. Чем отличаются все эти сумки? Будь то японские иероглифы или латинские буквы, надписи могут ничего для вас не значить. Вот что вам нужно знать.

Сорта тайса различаются по содержанию двух видов крахмала, амилозы и амилопектина.Весь японский рис относится к короткозернистому типу «Japonica», в котором содержание амилопектина выше, чем в длиннозернистом рисе «Indica», поэтому он более влажный, нежный и липкий.

Японские повара используют два основных сорта японского риса: уручи-май и моти-гомэ . Крахмал в mochi-gome , также известном как клейкий рис, сладкий рис или клейкий рис, почти полностью состоит из амилопектина. При приготовлении моти-гомэ становится очень липким; это рис, который растирают в мягкие липкие рисовые лепешки, моти . Mochi-gome слишком липкий для использования в суши.

Рис для суши — это uruchi-mai , тот самый вид риса, который японцы едят каждый день. Все сорта уручи-май произошли от двух родительских семян, отобранных в эпоху Мэйдзи (1868–1911 гг.), и поэтому являются близкородственными. Но различия между этими сортами иногда весьма заметны. Сегодня японское генеалогическое древо риса имеет две ветви: кошихикари и сасанишики . Принципиальное различие опять-таки заключается в соотношении двух видов крахмала. Sasanishiki содержит меньше амилопектина, поэтому он менее липкий и более твердый при приготовлении, чем косихикари. Многие повара предпочитают сасанишики вместо нигири-дзуси , но другим нравится использовать смесь двух типов. Для оси-дзуси (прессованные суши), нежное, влажное кошихикари незаменимо. Большинство японцев предпочитают косихикари в качестве ежедневного столового риса, поэтому его производство намного выше, чем у сасанишики .

Если вы делаете покупки в обычном супермаркете, вы все равно можете купить идеально подходящий рис для суши из Калифорнии.До недавнего времени в Калифорнии производили только длиннозерный и среднезернистый рис. Среднезернистые сорта, такие как Nishiki и Kokuho, а также гибриды Indica-Japonica, выведенные в 1960-х годах японской компанией. Среднезернистый калифорнийский рис уже давно используется американцами японского происхождения для приготовления суши-роллов, и он по-прежнему является хорошим выбором для этой цели (хотя итальянский или испанский среднезернистый рис не подходит). Лучше подходят короткозерные японские сорта, в основном сорта косихикари , которые в настоящее время выращиваются в Калифорнии японскими компаниями.По вкусу, аромату и внешнему виду все сорта с короткими зернами превосходят сорта со средними зернами, особенно нигири-дзуси .

Рис, продаваемый вскоре после сбора урожая, с октября по февраль, имеет маркировку shin-mai , новый урожай. Исключительно влажный, нежный и ароматный, shin-mai вкусен как столовый рис, как свежая кукуруза в день сбора. Но осенью и в начале зимы shin-mai слишком влажны и нежны для суши. Если в эти месяцы нет другого риса, выложите shin-mai в широкий дуршлаг с плоским дном и оставьте его в проветриваемом, сухом месте на два или три дня, прежде чем использовать его для суши. Шин-май Рис, продаваемый после Нового года, должен быть достаточно сухим, чтобы его можно было использовать сразу.

Вкус и текстурасладкий, терпкий

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Рецепт суши с коричневым рисом

Использование коричневого риса в суши — отличный способ сделать блюдо немного полезнее.

От кого: Кулинарная школа Delish © Hearst Communications, Inc., 2012 г. Купите книгу сейчас!

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 253

Урожайность: 4

Общее время: 1 час 20 минут

1 в.коричневый короткозерный рис

2 в. вода

1 ст.л. рисовый уксус

3 листы поджаренных нори (яки-нори)

1 Ливанский огурец

1 унцияростки снежного гороха

2 ст.л. японский соевый соус

Уксус для суши:

2 ст.л. рисовый уксус

2 чайная ложка белый сахар

1/4 чайная ложкамелкая соль

Курица терияки:

3 унция куриная грудка

2 ст.л. соус терияки

1 зубчик чеснока

Распылитель растительного масла

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Несколько раз промойте рис в большой миске с холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Откиньте рис на сито минимум на 30 минут.
  2. Тем временем приготовьте уксус для суши и курицу терияки. Для уксуса для суши: смешайте ингредиенты в маленьком кувшине. Для курицы терияки: смешайте курицу, соус и чеснок в небольшой миске. Сбрызните нагретую маленькую сковороду растительным маслом в течение 1 секунды.Варить курицу, помешивая, до готовности. Прохладный.
  3. Поместите рис и воду в среднюю кастрюлю, плотно накройте крышкой; довести до кипения. Уменьшить тепло; варить под крышкой около 30 минут или пока вода не впитается. Снимите с огня; стоять, накрыв, 10 мин.
  4. Насыпьте рис в большую неметаллическую миску с плоским дном. Используя пластиковую лопатку, несколько раз нарежьте рис под острым углом, чтобы разбить комки и отделить крупинки, одновременно постепенно вливая уксус для суши.
  5. Продолжайте нарезать и переворачивать рисовую смесь одной рукой; обмахивайте рис другой рукой около 5 минут или пока он почти не остынет.Накройте рис влажной тканью, чтобы он не высох во время приготовления суши.
  6. Добавьте рисовый уксус в среднюю миску с холодной водой. Положите один лист нори блестящей стороной вниз вдоль на бамбуковую циновку примерно в 1 дюйме от ближайшего к вам края циновки. Опустите пальцы одной руки в миску с уксусной водой, стряхните излишки; возьмите треть риса, положите по центру листа нори.
  7. Снова смочите пальцы, затем, двигаясь слева направо, осторожно равномерно распределите рис по нори, оставляя 1-дюймовую полоску на дальней стороне нори непокрытой.Насыпьте рис перед непокрытой полосой, чтобы сформировать насыпь, чтобы начинка оставалась на месте.
  8. Поместите одну треть огурцов, ростков и курицы в ряд поперек центра риса, убедившись, что начинка доходит до обоих концов риса.
  9. Начиная с ближнего к вам края, возьмите коврик большим и указательным пальцами обеих рук; используйте оставшиеся пальцы, чтобы удерживать наполнитель на месте, когда вы откатываете коврик от себя. Свернуть, слегка, но плотно прижав нори к рису и начинке.Работая быстро, повторите процесс, чтобы сделать в общей сложности три рулона. Разрежьте каждый рулет на четыре части. Подавать с соевым соусом и васаби по желанию.

Луиза Листер

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить рис для суши в микроволновой печи – приготовление еды в микроволновой печи

Делиться заботой!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Знаете ли вы секрет приготовления риса для суши в микроволновке? Приготовление риса в микроволновой печи зависит от соотношения риса и воды и времени.

Добавление слишком большого количества воды может сделать рис для суши сырым, а слишком малое количество воды может сделать рис для суши очень сухим.

Как приготовить рис для суши в микроволновке? Поместите 1 чашку риса для суши в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.

Поместите промытый рис в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте 1½ стакана воды и дайте рису пропитаться в течение 30 минут перед приготовлением.

Накройте вентилируемой крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 10–12 минут. Оставьте рис для суши в закрытой микроволновой печи на 10 минут, чтобы он пропарился.

Приправьте рисовым уксусом и охладите перед приготовлением суши-роллов или подачей в качестве гарнира к вашему любимому блюду.

Использование микроволновой печи не требует специального инструмента для приготовления риса. Но для более удобного способа приготовления клейкого риса мы настоятельно рекомендуем приготовить рис в микроволновой рисоварке. Это помогает готовить на пару и в результате получается рассыпчатый рис с небольшим риском пригорания.

Вас беспокоит безопасность приготовления риса для суши в микроволновой печи? Каковы некоторые из важнейших советов по приготовлению лучшего риса для суши в микроволновой печи?

Если вам нужны ответы на часто задаваемые вопросы о приготовлении риса для суши в микроволновой печи, мы вам поможем.Поэтому обязательно продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Можно ли приготовить рис для суши в микроволновке?

Да, рис для суши можно приготовить в микроволновой печи. Важно отметить, что приготовление риса для суши в микроволновке – один из самых быстрых и простых способов.  

Приготовление риса для суши в микроволновой печи происходит очень быстро и может быть готово за 10-15 минут. При приготовлении риса важно строго следовать имеющимся рецептам и избегать твердых и случайных зерен, которые могут сделать рис для суши более жевательным, чем хотелось бы.

Кроме того, частый подогрев риса может разрушить доступные питательные вещества, но приготовление риса для суши на заказ — лучший способ съесть питательный и вкусный рис.

Безопасно ли готовить рис для суши в микроволновой печи?

Да, рис для суши можно готовить в микроволновой печи. Пока рис для суши готовится в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, с достаточным соотношением риса и воды, процесс не вызывает особых опасений.

Приготовление риса в микроволновой печи не только безопасно, но и всегда дает вкусный и стабильный результат.

Как ни странно, трудно отличить рисоварку от микроволновой печи. Но использование микроволновой печи для приготовления риса для суши означает, что людям, занятым другими делами, потребуется незначительная уборка.

Кроме того, вам придется меньше присматривать за детьми, поскольку, как только таймер микроволновой печи выключается, он автоматически выключает нагрев.

Какое соотношение воды и риса для суши в микроволновке?

Эмпирическое правило для соотношения: 1 стакан риса с чуть более чем 1½ стакана воды.

Чтобы дать вам ясное представление, в среднем из 1 чашки сырого риса можно получить 3 чашки вареного риса, что достаточно для приготовления примерно 3 роллов суши.

Не весь рис готовится с одинаковой скоростью, особенно потому, что белый рис был отшлифован для удаления отрубей и зародышей, в отличие от коричневого риса, который сохраняет цельное зерно.

Таким образом, требуется некоторая корректировка времени приготовления из-за разной степени сухости и типа риса, который готовится.

Количество риса и воды может повлиять на время приготовления.Приблизительное время приготовления белого риса для суши в микроволновой печи составляет от 10 до 12 минут в микроволновой печи мощностью 1000 Вт.

В результате время будет варьироваться в зависимости от мощности используемой вами микроволны.

Советы по приготовлению риса для суши в микроволновой печи

Чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении риса для суши в микроволновой печи, тщательно изучите доступные советы. Ниже приведены советы по приготовлению в микроволновой печи, которые помогут каждому быстро приготовить рис для суши: 

  • Рекомендуемое время приготовления риса для суши составляет примерно 20–25 минут в общей сложности для приготовления на плите.Однако время работы микроволновки значительно сокращается.
  • При приготовлении риса для суши в микроволновой печи накройте его крышкой с вентиляцией, чтобы удерживать пар и сократить время приготовления. №
  • Используйте посуду с плоским дном, пригодную для использования в микроволновой печи. Ищите символ безопасности для использования в микроволновой печи, указывающий на то, что посуда одобрена для использования в приборе.
  • Убедитесь, что миска достаточно большая, чтобы рис увеличился в два раза при приготовлении. Кроме того, убедитесь, что в верхней части миски есть пара дюймов, чтобы рис или жидкость не выливались за борта.№
  • После промывки и перед приготовлением в микроволновой печи не забудьте замочить рис на 30 минут для достижения оптимальных результатов.

Лучший способ приготовить рис для суши в микроволновой печи

Лучший способ приготовить рис для суши в микроволновой печи — обеспечить необходимое соотношение риса и воды. Используйте посуду с плоским дном, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.

Всегда промывайте и осушайте рис для суши не менее трех раз под проточной водой, чтобы смыть остатки крахмала, оставшиеся после полировки зерна, из-за которых рис слипается.Когда жидкость изменится с мутной на прозрачную, переложите ее в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.

Добавьте 1 стакан риса и 1½ стакана воды и оставьте на 30 минут перед приготовлением.

Накройте вентилируемой крышкой или полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на высокую мощность на 10 минут. После этого дайте рису постоять 10 минут в закрытом приборе, чтобы ушло тепло, прежде чем открывать крышку.

Переложите в миску и приправьте рисовым уксусом, солью и перцем, чтобы приготовить рис для суши или вкусный гарнир к основному блюду.

Приготовление риса для суши в микроволновой печи: заключение

Приготовление риса для суши в микроволновой печи — один из самых простых и удобных способов для людей с плотным графиком или нехваткой места для приготовления пищи. Строго следуя рецепту и применяя точные измерения, каждый сможет насладиться вкусным и рассыпчатым рисом для суши.

Кроме того, приготовление риса для суши в микроволновой печи требует минимального контроля и времени на приготовление. Будьте осторожны с соотношением воды, так как оно может определить готовность риса, станет ли он сырым или сухим.

Leave a Reply