Приготовление жюльена из грибов: Жюльен из грибов, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Жульен из грибов или грибы-коккот

Основной составляющей жульена является сыр. В качестве начинки могут быть использованы не только грибы, но и мясо курицы или филе красной рыбы.
 
 Сложность приготовления: ****
 Время приготовления: 1 ч 40 мин.
 Калорийность 1 порции: 210 ккал

200 г грибов,
200 г сыра твердых сортов,
сливочное масло,
2 столовых ложки муки,
200 г жирной сметаны,
1 луковица,
чеснок,
растительное масло,
соль,
перец черный молотый,
мускатный орех (щепотка),
укроп

Блюдо по правильному называется грибы-кокот, но все его называют почему-то жульеном.

Грибы (у меня лисички и подберезовики, но в крайнем случае можно и шампиньоны) помыть и почистить. Лисички сильно впитывают в себя воду. Если бросить на сковороду мокрые лисички, то они будут тушиться, а не жариться. Поэтому, их лучше сначала обсушить.

Грибы нарезать не слишком мелко. Обжариваем (по отдельности подберезовики и лисички) на растительном масле.

Обжариваем с луком, но лук режем настолько мелко, что его в результате становится совсем не видно. Многие не любят жульен из грибов именно из-за этого жареного лука. Вот поэтому и стараемся резать его мельче, чтобы вкус был, а на язык не попадало. Грибы подсолить и добавить покрошенного чеснока.

Обжарить на сливочном масле, перемешивая, пару столовых ложек пшеничной муки. Добавить туда жирную и не слишком кислую сметану, мешать до полного растворения муки. Добавить соли, черного перца и совсем чуть-чуть мускатного ореха.

Готовые грибы выложите в специальные формы для жульена — кокотницы. Это огнеупорные горшочки с ручкой, для приготовления горячих закусок.

Кому подберезовики, кому лисички, а кому и то и другое. Добавляем по щепотке измельченного укропа.

Заливаем сметанным соусом (в крайнем случае по 1 столовой ложки майонеза на кокотницу), перемешиваем, добавляем сверху в каждую кокотницу еще по ложке соуса.

 Посыпаем сверху тертым сыром твердых сортов.

Готовим жульен в духовке при температуре 200°С в течение 10–15 мин.

Как только сыр, посыпанный сверху, превратится в румяную корочку, можно доставать. Подождите немного, не спешите подавать. Пусть жульен чуть-чуть остынет.

Жюльен с грибами и сыром – Рецепты – Домашний

20 рецептов вкусных домашних котлет

Коллекция рецептов мясных, рыбных, куриных и овощных котлет на любой вкус.

Читать далее

Изысканной альтернативой мясным котлетам станет грибной жюльен! В грибах много белков и минералов и мало калорий, а приготовить его проще, чем вышеупомянутую котлету.

Само слово «жюльен» – это даже не название блюда, а способ нарезки ингредиентов, причем преимущественно для супов и салатов: мелкой соломкой, так, чтобы можно было есть блюдо без ножа. Так что, когда варите суп, смело можете «нарубить картошку жюльеном», и грибы тут будут совершенно ни при чем!

Рецепт приготовления


Как готовить жюльен с грибами:

  1. Лук мелко нарезать и жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным. Не пережарьте лук, он должен лишь слегка чувствоваться в жюльене.

  2. Шампиньоны почистить, достаточно мелко нарезать, ошпарить горячей водой и обжарить в сливочном или подсолнечном масле до готовности.

  3. Сметанный соус: налить в сковородку немного масла и обжарить в нем муку. Взбить яйца и смешать их со сметаной, добавить обжаренную муку.

  4. Посолить и поперчить. Соединить обжаренные грибы и лук, выложить в кокотницы (специальные формочки для горячих закусок).

  5. Грибы и лук залить получившимся соусом. Сыр смешать с сухарями и посыпать этой смесью будущий жюльен.

  6. Поставить в разогретую духовку и запечь до появления румяной сырной корочки.

КСТАТИ: жюльен подают горячим! Чтобы не обжечься, на ручку кокотницы можно надеть свернутую треугольником салфетку.

Жульен грибной

Жульен – это блюдо, которое готовится с грибами, оно очень вкусное и привлекательное на вид.
Рецепт жульена пришел к нам из Франции. Готовить его совсем не сложно, и чтобы им полакомится, не обязательно идти в ресторан. Все прекрасно можно сделать дома, у себя на кухне. Результат вам понравится, а ваши домочадцы будут очень довольны, а если вы его приготовите на праздник, то ваши гости будут просто потрясены. Это блюдо очень калорийное и сытное. У меня дома редко какой праздник обходится без жульена. Рецептов его приготовления немало, я многие из них испробовала, и с курицей, и с грибами, и с языком, но все-таки остановилась на классике.

В моей семье очень любят грибы во всех видах, и рецепт грибного жульена стал просто находкой. Грибы в жульен я брала всякие разные, но самыми подходящими и доступными являются шампиньоны. Эти грибы можно купить в любое время года, они всегда свежие и безопасные для употребления.

Если блюдо готовится для гостей, можно запекать его не в форме, а в порционных кокотницах, это будет выглядеть на столе более изысканно.

Хотя грибной жульен и относится к разряду праздничных блюд, его с легкостью можно переделать в низкокалорийное. Например, в жульене по Дюкану соус можно приготовить из молока, а не из сливок, а сами шампиньоны поджарить без масла.


Итак, приступим к приготовлению жульена.

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны – 500 грамм;
  • Сливки – 200 грамм;
  • Сыр твердый 300-350 грамм;
  • Репчатый лук – 2 крупные головки;
  • Растительное масло нерафинированное – по вкусу;
  • Перец черный или красный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

В первую очередь нужно поджарить на сковородке лук. Для этого с него снимаем шелуху, нарезаем его мелко и кладем в сковородку. Жарим на растительном масле до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.

Пока поджаривается лук, можно помыть грибы, и нарезать их произвольно, пластинками или кусочками.

Грибы быстрее поджарить на отдельной сковородке, на небольшом огне. Жарим не долго, ведь шампиньоны готовятся быстро. Готовые грибы перекладываем в форму, в которой будем готовить наш жульен. Это может быть глубокий противень или форма для выпечки.

Лук поджарился, приобрел золотистый цвет, и теперь к нему на сковородку добавляем сливки и тушим до легкого загустения. Если сливок у вас нет, не огорчайтесь, можно вместо них добавить жирную сметану или даже молоко. Если используем молоко, то в сковороду нужно добавить немного муки или кукурузного крахмала (актуально для жульена по Дюкану), приблизительно 1 столовую ложку. Загуститель вберет в себя лишнюю жидкость. Теперь все можно солить и перчить. Если вы любите остроту в блюде, то добавьте больше молотого черного и красного перца.

В общей сложности сливки или молоко с луком потушите на небольшом огне пять минут. Соус к жульену готов. В форму (кокотницы или горшочки), в которой будем запекать грибной жульен в духовке, перекладываем жареные шампиньоны, разравниваем их ровным слоем. Переливаем готовый соус так, чтоб он полностью покрыл находящиеся там грибы.

Теперь нужно натереть твердый сыр на крупной или средней терке, и посыпать сверху грибы с соусом.

Форму ставим в хорошо прогретую духовку и запекаем до тех пор, пока натертый сыр не расплавится и не приобретет румяную корочку. Это займет около десяти минут.

Жульен готов. Поскольку в нем нет мясных составляющих, его можно есть как в горячем, так и втеплом виде. Блюдо ставим на стол и наслаждаемся его изысканным вкусом.

Особых затрат этот рецепт не несет, готовится просто, а удовольствия от него очень много. Любая, даже начинающая хозяйка сможет быстро приготовить жульен. Им можно украсить любой праздничный стол, и он прекрасно подходит, как закуска. А если у вас немаленькая семья, то жульен можно приготовить просто в сковородке, увеличив пропорции. А если вы заранее пожарите лесные грибы и заморозите их, то приготовление в следующий раз займет совсем мало времени.

Готовьте это блюдо с удовольствием и не забудьте поделиться с нами  рецептом своего фирменного жюльена.

Как всегда, жду ваших комментариев и дополнений к рецепту.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта.

Жюльен с грибами. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Одна из самых популярных горячих закусок, пользующихся неизменной любовью. Грибы и сырный соус прекрасно дополняют друг друга. Вариантов приготовления жюльена много. Мне очень нравится именно такой, попробуйте, это очень вкусно и просто.

Очень удобно, что жюльен можно приготовить заранее, а запечь непосредственно перед приходом гостей.

на 6-8 порций

Необходимо:

  • Грибы (у меня шампиньоны) — 350-500 г.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Масло для жарки — 2-3 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу (я добавляю чёрный перец и сухой чеснок)
  • Сыр для верхнего слоя — ок.100 г.

Соус бешамель с сыром:

  • Молоко — 500 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука — 50 г
  • Соль — по вкусу (учитывайте солёность сыра)
  • Сыр — 100-150 г

Приготовление:

Нарезать лук мелкими кубиками.

Положить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.

Грибы нарезать ломтиками.

Добавить к луку.

Жарить при помешивании, пока из грибов не перестанет выделяться жидкость.

Добавить соль и специи, перемешать.

Готовим соус бешамель.

Масло растопить на сковороде.

Добавить муку, помешивая.

Вся мука должна напитаться маслом, тогда не будет комочков в готовом соусе.

Постепенно вливаем молоко.

Сразу не вливайте много, чуть налили — размешиваем, разбивая муку.

Лучше всего делать это венчиком.

Прогреваем до кипения и загустения соуса.

Добавляем сыр и продолжаем нагревать, пока сыр не расплавится.

Вот так выглядит готовый соус  с сыром.

Солить лучше после добавления сыра.

Добавляем грибы в молочный соус. Перемешиваем.

Можно укладывать грибы и соус в формы для запекания слоями, но в этом способе есть минус — между грибами всегда есть пустоты и после запекания, когда соус осядет, опустится и верхняя часть жюльена.

Поэтому, мне нравится перемешивать сразу.

Для запекания можно использовать кокотницы или другие подходящие формы.

Если вы предполагаете, что закусок на столе будет много, то жюльен можно запечь в формах поменьше.

Раскладываем грибы с соусом по формочкам.

Верх посыпаем сыром.

Запекаем при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Это будет интересно

Рецепт приготовления грибного жюльена

Калорийность


200 гр. блюда содержат:
Грибы моем, чистим и режем соломкой, обжариваем в сливочном или оливковом масле. Вместо грибов можно обжарить такое же количество креветок, либо, (если Ваши гости не постятся), кусочек курицы (перепелки, фазана), либо говядины. Птицу или мясо нарезаем соломкой, подрумяниваем на сковороде в масле, накрываем крышкой и тушим до готовности на медленном огне.
Отдельно пассируем лук с небольшим добавлением муки. И лук и грибы немного подсаливаем.
Готовим сметанный соус. Для этого стакан сметаны взбиваем, солим и перчим по вкусу.
В кокотницы, смазанные сливочным маслом, раскладывают грибы с луком (или кусочки приготовленной птицы, или мяса).
Грибы заливаем сметанным соусом.
Сверху сметанного соуса в каждую кокотницу добавляем тертый сыр. Он придаст красивую корочку при запекании.
Все кокотницы отправляем в духовку. Время запекания зависит от образования зажаристой шапки жюльена. Грибы и лук (или мясо) были готовы еще на сковороде, потому время приготовления жюльена очень мало. Подаем жюльен в кокотницах горячим.
Калории Белки Жиры Углеводы
260 ккал 10,6 22,4 3,8

На ручку жюльенницы можно прикрепить красивую снежинку, заранее вырезанную из салфетки, или завязать на ней бант из новогоднего дождика. Это придаст подаче блюда торжественность и подчеркнет элегантность хозяйки.

Приятного аппетита!

Жюльен рецепт — как приготовить вкусный жульен рецепт — УНИАН

Это блюдо очень аппетитное и ароматное. Оно станет прекрасным вариантом закуски для всей семьи.

Самый вкусный жульен — рецепт / фото: ua.depositphotos.com

Вкусный Жюльен под золотистой сырной корочкой – звучит очень аппетитно. И не удивительно, ведь сочетание грибов и сыра, запеченных в нежном сливочном соусе, делает блюдо сочным и пикантным.

Это популярное блюдо из грибов прекрасно подходит для романтического ужина. Хорошо подойдет Жюльен также и как горячая закуска в меню праздничного стола.

Грибной Жюльен

Шампиньоны – 200 г

Лук репчатый – 70 г

Чеснок – 1-2 зуб.

Сыр – 50-70 г

Сливки – 200 мл

Мука – 2 ст.л.

Масло сливочное – 1 ст.л.

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Специи – по вкусу

Соль – по вкусу

Лук и шампиньоны мелко нарезать. Сыр натереть на терке.

Лук обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный чеснок. Туда же отправить шампиньоны, соль, специи и жарить до готовности грибов.

Читайте такжеПальчики оближешь: рецепты вкуснейших драников (видео)

На сухой сковороде спассеровать муку до кремового оттенка, добавить сливочное масло, перемешать.

Через 1-2 минуты влить сливки. Помешивая, довести до кипения.

К грибам добавить приготовленный соус и аккуратно перемешать.

Грибы в сливочном соусе разложить в порционные формы, смазанные растительным маслом, и присыпать тертым сыром.

Запекать Жюльен с грибами в духовке при температуре 200°C в течение 10-15 минут.

Жюльен в булочках

Булочки для гамбургеров – 4 шт.

Куриное филе (отварное) – 1 шт.

Шампиньоны – 200 г

Сыр твердый – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сливки 15% – 100 мл

Масло растительное – 1 ст. ложка

Перец черный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Нарезать мелко одну луковицу и слегка обжарить на растительном масле. К луку добавить нарезанные шампиньоны, посолить.

Затем нарезать заранее отваренное куриное филе и тоже отправить в сковородку. Залить все сливками, поперчить. Тушить 5-7 минут.

Добавить натертый сыр, перемешать и снять сковороду с огня.

С булочек срезать верхушки и выбрать мякоть, положить булочки в форму для запекания.

Наполнить булочки начинкой, присыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 минут при температуре 180°C.

Жюльен с курицей и грибами

Куриное филе – 500 г

Шампиньоны – 300 г

Лук – 200 г

Сыр (твердый) – 200 г

Сливки (15-25%) или сметана – 300-350 г

Мука – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить, а затем мелко нарезать.

Лук мелко нарезать. Грибы почистить и также мелко нарезать.

Читайте такжеВкуснейший украинский борщ: рецепт приготовления идеального блюда

Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут).

Добавить филе. Посолить, поперчить и перемешать. Затем снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сливки. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Добавить грибы и филе, перемешать. Снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Выложить эту массу в небольшие жаропрочные формочки с ручкой. Посыпать сыром (крышечкой не накрывать).

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180°C до золотистого цвета (около 15 минут).

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Жульен с грибами и курицей рецепты

Блюдо с красивым и нежным названием жюльен из курицы с грибами уже достаточно давно пришло в отечественную кулинарию. Оно имеет французское происхождение, однако на родине его величают совершенно по-другому, а именно, «кокот» (на французском «петух»). Готовится это блюдо из грибов и морепродуктов или из грибов с куриным мясом. Для заправки используют французский соус бешамель, в котором запекаются ингредиенты под сырной корочкой. В России жюльен готовят с самыми разными продуктами, например, с картофелем, тыквой или рисом, с рыбой, со свининой, говядиной или кроликом, с печенью или ветчиной.

Но какие бы ингредиенты не включал в себя наш отечественный жюльен, каждый вариант восхитителен по-своему, например, этот великолепный жюльен из курицы с грибами. Рецепт с фото ждет вашего внимания.

Во французской кухне жюльен означает способ тонкой нарезки летних молодых овощей для соусов и супов. Кулинарный термин «жюльен» (в переводе «июльский») ввел шеф-повар Франсуа Массиало. Французы называют жульенами овощные салаты и супы с овощами, нарезанные особым способом.

Почему французское блюдо кокот у нас превратилось в жюльен, так до сих пор и не понятно. Возможно потому, что продукты для него тоже нарезаются тонкими полосками.

Особенности приготовления и подачи жюльена

Жюльен готовят в специальных порционных формочках – кокотницах, сделанных из металла или керамики. Однако если такой посуды нет, можно использовать обычные горшочки или даже песочные тарталетки, в которых жюльен будет смотреться очень эстетично, эффектно и аппетитно. Читайте еще рецепты приготовления тарталеток с начинкой.

Следует отметить, что жюльен – блюдо достаточно калорийное и сытное, поэтому большие порции не рекомендуется готовить, т.к. осилить их будет крайне проблематично. Еще одно важное условие: жюльен кушается только горячим, поэтому запекают его непосредственно перед подачей на стол.

Для большой компании гостей жюльен можно приготовить в одной большой форме, в горячем виде быстро разложить его в глубокие порционные тарелки и сразу же подать на стол. Но на следующий день оставлять жюльен не следует, иначе он потеряет свои непревзойденные вкусовые качества.

Жюльен из грибов и курицы

Качество блюда во многом определяется соусом, который используется для его заправки. В российской кухне жюльен зачастую заправляют сливками, жирной сметаной или даже майонезом, однако классический рецепт жюльена предусматривает наличие специального соуса бешамель, который отличается необычайной нежным вкусом и превосходным ароматом. Для его приготовления не требуются какие-то особые продукты и значительные финансовые затраты, зато он станет гарантией того, что жюльен из курицы с грибами удастся на 100%.

Ингредиенты:

  • филе куриное (без шкурки) – 300 г;
  • шампиньоны или белые грибы – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука – 1 стол. ложка;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сливки жидкие (20%) – 200 мл;
  • сыр твердый – 100 г;
  • мускатный орех – 0,5 чайн. ложки;
  • черный перец;
  • соль;
  • растительное масло – 100 г;
  • зелень для украшения.

Жюльен готовится достаточно быстро, главное – сразу подготовить все необходимые продукты и посуду.

Приготовление начинки:

  1. Куриное филе нарезать крупными тонкими пластами. Вообще в жюльен кладут небольшие кусочки филе, однако мелко рубить его перед обжаркой не рекомендуется, чтобы из мяса не выпарился сок.
  2. Грибы помыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
  3. Лук также нарезать тонкими полукольцами.
  4. На хорошо прогретую сковородку налить часть растительного масла и обжарить в нем до золотистой корочки пласты куриного филе. Мясо жарится на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. В процессе готовки его необходимо подсолить.
  5. Филе выложить на тарелку, а на сковородку высыпать лук и, систематически помешивая, на медленном огне обжарить его до золотисто-прозрачного цвета.
  6. Готовый лук выбрать в глубокую тарелку, а в сковородку добавить масла и обжарить грибы на максимальном огне. Чтобы кусочки грибов не пустили сок и быстро обзавелись румяной корочкой, обжаривать их нужно небольшими порциями на хорошо раскаленной сковороде.
  7. Грибы выложить со сковороды в тарелку с обжаренным луком.
  8. Пласты куриного филе нарезать тонкими полосками и добавить к грибам и луку.

Приготовление соуса бешамель:

  1. Чистый и сухой сотейник немного прогревают на огне. Затем в него насыпают муку и обжаривают ее без масла до нежно-кремового цвета, постоянно помешивая (мука не должна быть пережарена, иначе жюльен будет горчить).
  2. К подготовленной муке добавить сливочное масло, быстро и тщательно перемешивая ингредиенты, чтобы получилась однородная масса без комочков.
    Продолжая помешивать маслянисто-мучную смесь, в нее вливают сливки, добавляют соль, перец и мускатный орех. Соус готовят на медленном огне до загустения.

Финальный этап:

  1. В горячий соус добавить начинку из грибов и куриного филе и хорошо смешать все компоненты. Через несколько минут необходимо попробовать полуготовый жюльен и, при необходимости, добавить соль и/или перец.
  2. Поставить духовку для нагрева при температуре 1800С.
    На крупной терке натереть сыр.
  3. Будущий жюльен разложить по кокотницам или пересыпать в большую форму и сверху посыпать натертым сыром.
  4. Загрузить кокотницы в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут.

Праздничный жульен с курицей и грибами в булочках

Этот жульен Вы приготовите достаточно быстро, но получится очень вкусно. На праздничном столе такая закуска разлетится вмиг! Готовить нужно в маленьких несладких булочках для гамбургеров. Одна булочка — одна порция.

Для 10 порций понадобится:

  • булочки — 10 шт.
  • шампиньоны — 500 гр.
  • куриное филе (можно филе другой птицы) — 500 гр.
  • твердый сыр — 300 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • молоко — 300 мл
  • мука — 1 ст. л.
  • сливочное масло — 35 гр.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • мускатный орех, соль

Способ приготовления:

  1. У булочек срежьте верхушку. Выньте с помощью ложки серединку. Получаться съедобные горшочки, в которых и будет подаваться жульен. Булочки отправьте подсушиваться в духовку, разогретую до 200 градусов. На это понадобится около 15 минут.
  2. Пока булочки «загорают», готовим начинку. Луковицу мелко порежьте, поджарьте на растительном масле до прозрачности (около 2 минут). Куриное филе порежьте на кусочки и добавьте к луку. Все посолите и перемешайте. Жарьте курицу вместе с луком, периодически помешивая.
  3. Шампиньоны помойте и почистите. Порежьте небольшим кубиком. Когда курица будет почти готова, добавьте к ней грибы, перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока влага из грибов не выпарится. В поджаренную смесь добавляем сливочное масло, перемешиваем.
  4. Сразу после масла кладем муку и опять все перемешиваем. Еще пару минут жарьте смесь. Положите в жульен мускатный орех и залейте все молоком. Готовьте до загустения массы, не забывая мешать. Получится жульен с соусом бешамель, только ускоренный вариант, потому что соус готовится не отдельно, а сразу с грибами и курицей.
  5. Через несколько минут масса загустеет, выключайте нагрев. Сыр натрите на крупной терке. Половину сыра положите к курице с грибами и перемешайте. Сыр придаст жульену ярко выраженный сливочный вкус.
  6. В булочки выложите готовую начинку, сверху посыпьте оставшимся сыром. Булочки отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов. Лучше ставьте на самый верхний уровень, так сыр быстрее расплавится. Жульен готов, когда сыр превратился в аппетитную румяную корочку.

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Жульен с курицей и грибами в тарталетках

Жульен с курицей и грибами в тарталетках — фуршетный вариант. Готовится легко, а съедается очень быстро. Такая интересная закуска понравится абсолютно всем.

Для приготовления этого жульена понадобится:

  • куриная грудка — 1 шт.
  • грибы шампиньоны — 300 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • твердый сыр — 150 гр.
  • тарталетки — 20 шт.
  • сливки 20% — 2 ст. л.
  • вино сухое белое — 50 мл
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Грибы и сырую курицу тоже режем небольшим кубиком.
  2. На растительном масле пожарьте курицу до готовности. В отдельной сковороде лук спассеруйте до прозрачности и налейте в него сухое белое вино. Тушите лук с вином, пока вино не выпарится.
  3. Когда лук подсушится, выложите к нему грибы. Готовьте, пока вода с грибов не выпарится. Следующий шаг — добавляйте курицу к грибам. Посолите, поперчите и вылейте сливки. Все хорошо перемешайте. Протушите все вместе еще пару минут.
  4. Начините тарталетки полученной массой. Сверху положите кусочки сыры или сыр, натертый на терке. Отправляйте запекаться в разогретую духовку до 200 градусов на верхний уровень, пока сыр не расплавится (минут на 5).

Рецепт жульена в мультиварке

Замечательное сочетание грибов и мяса сделали жульен таким популярным блюдом. Данную вкусность можно получить несколькими способами, в том числе аппетитное лакомство можно приготовить и в мультиварке.

Что нам потребуется:

  • грибы шампиньоны 0,3 кг.
  • куриное филе 250 г.
  • твёрдый сыр 100 г.
  • лук репчатый 1 шт.
  • мука 1 ст.л.
  • горчица 0,5 чайной ложки
  • масло рафинированное 3 столовые ложки
  • сливки 200 мл.
  • соль и черный перец на свой вкус.

Приготовление:

  1. Куриное филе делим на средние кусочки.
  2. Активируем режим «Выпечка» на 50 минут.
  3. Закладываем курицу в чашу устройства и жарим примерно 15 минут.
  4. Мельчим лук и засыпаем к мясу.
  5. Промываем, нарезаем мелко грибочки, отправляем к общей массе. Солим, перчим, продолжаем жарить ещё пол часа.
  6. Открываем мультиварку и даём испариться жидкости в течении10-и минут.
  7. К массе добавляем муку с горчицей, перемешиваем.
  8. Разогреваем сливки, выливаем.
  9. В течении 10-и минут тушим жульен.
  10. Как только устройство сообщит о завершении, украсьте блюдо твёрдым сыром.
  11. Нагрейте немного мультиварку, чтобы сыр расплавился.

Жульен с курицей и грибами в блинах

Жульен в блинах непременно нужно отведать каждому! Нежная, сочная начинка, красивое оформление – пальчики оближешь! Пропитанные соусом и ароматом жульена, румяные блинцы буквально тают во рту. Благодарные домочадцы будут искренне признательны хозяюшке.

Блины испечем из:

  • Двух стаканов молока
  • Двух куриных яиц
  • Полутора стаканов муки
  • Одной столовой ложки растительного масла
  • Двух столовых ложек сахара
  • Щепотки соли
  • Щепотки соды.

Продукты на жульен:

  • Восемьсот граммов шампиньонов
  • Пять куриных ножек (или другого куриного мяса)
  • Двести пятьдесят граммов сметаны
  • Две столовые ложки муки
  • Две луковицы
  • 20 грамм растительного масла
  • Соль и перец
  • Укроп (возможен сухой).

Приготовление:

  1. В первую очередь готовим блинную начинку – то есть жульен:
  2. Отварить мясо в подсоленной воде, остудить, порезать небольшими кусочками
  3. Обжарить лук до мягкого состояния и слегка золотистого цвета
  4. Добавить к луку мелко порезанные грибы, посолить, поперчить, поджарить (жидкости быть не должно)
  5. Во время тушения грибов следует заготовить соус из сметаны. В муку добавить немного горячей (кипяченой) воды для предотвращения комочков, размешать. Затем добавить сметаны
  6. В сковороду с грибами добавить порезанное мясо курицы, порезанную мелко зелень укропа, все залить сметанным соусом, прокипятить 5 минут, снять с огня.
  7. Для быстрого и вместе с тем качественного замешивания теста на блины, хорошо взять в помощники миксер, он поможет избежать комочков в тесте, придаст ему воздушности. Нужно только смешать яйца с половиной молока, солью, сахаром, взбить миксером. А затем уже разбавить тесто оставшейся частью молока, влить масло, добавить соду, погашенную уксусом.
  8. В приготовленные блины завернуть остывший и загустевший жульен. Блины можно завернуть конвертиком.

Особый шик — мешочек из блина, подвязанный зеленым луком. Такое произведение искусства украсит любое торжество! Если хватит силы – дайте блинам чуть настояться

Жульен с курицей и грибами в картофеле

Блюдо необыкновенно оригинальное и эффектное – жульен в картофеле! Даже самые искушенные гурманы будут шокированы. Красиво, оригинально, сытно и исключительно вкусно.

Картофель выступает в этом рецепте в роли посуды, которая напитавшись соками жульена, сама по себе становится непревзойденной по вкусовым качествам.

На восемь порций будет достаточно:

  • Четырех крупных картофелин
  • Четырехсот граммов куриного филе
  • Четырехсот граммов шампиньонов
  • Одной луковицы
  • Ста граммов сливочного масла
  • Половины столовой ложки муки
  • Двухсот пятидесяти мл жирных(20%) сливок
  • Ста граммов твердого сыра
  • Соль, перец.

Приготовить уникальное блюдо несложно:

  1. Картошку тщательно вымыть с кожурой. Порезать вдоль на пополам. Сделать из каждой части лодку, вырезав середину. Бортики должны быть 0,5-0,7 сантиметра толщиной.  Заготовки необходимо положить в воду
  2. Растопив сливочное масло на сковороде, обжаривать мелко нарезанный лук, затем добавить шампиньоны, посолить, поперчить, тушить до выпаривания жидкости
  3. Куриное мясо порезать мелкими кубиками, добавить к грибам, обжарить
  4. После испарения всей жидкости добавить в сковороду муку, быстро перемешать для предотвращения комочков
  5. Горячие сливки влить в массу, интенсивно перемешать, потушить минуты три для загустения
  6. Подготовить противень(или другую посуду) для запекания – она должна выдерживать высокую температуру, быть удобной.  Противень немного смазать сливочным маслом;
  7. Высушенные картофельные заготовки расположить в посуде, положить в каждую небольшой кусочек масла, присолить, приперчить
  8. Заполнить лодочки жульеном
  9. Поставить в горячую, разогретую до 190 градусов, духовку на пятнадцать мин.
  10. По прошествии указанного времени, картофелины нужно посыпать натертым сыром и допекать еще пятнадцать минут, до полного пропекания картофеля
  11. Для улучшения вкуса растопленным сливочным маслом полить перед подачей, украсить зеленью.
    Съедобные лодочки можно также вырезать из кабачков, баклажанов, помидоров. Каждый вариант интересен и имеет место.

Жульен с курицей и грибами на сковороде

 

Просто, быстро, но не менее вкусно — жульен на сковороде!
Очень удобно – используется всего одна сковорода. Одно только условие – возможность размещения в духовке. Читайте еще рецепты приготовления печеночного торта из куриной печени, морковью, луком и грибами.

Понадобятся продукты:

  • Триста граммов филе (или другой части курицы)
  • Триста пятьдесят граммов шампиньонов, или других грибов
  • Две луковицы
  • 150 граммов сыра твердого
  • Двести мл. сливок жирностью 15% — 20 %
  • Две столовых ложки муки
  • 50 грамм сливочного масла
  • Щепотка мускатного ореха
  • Соль, перец
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Включить духовку для нагревания до 200 градусов
  2. Подготовить продукты: мясо, грибы и лук – порезать мелкими кусочками
  3. Натереть сыр
  4. Растопить на сковороде масло сливочное
  5. Лук обжарить до прозрачности и мягкости
  6. Добавить к луку грибы, посолить, поперчить, тушить
  7. Добавить куриное мясо к грибам, перемешать, обжаривать
  8. По мере выпаривания влаги добавить муку, тщательным образом перемешать и обжарить в течение минуты
  9. Влить горячие сливки, размешать, прокипятить всю массу до загустения
  10. Обильно посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.
  11. Подрумяненная корочка будет свидетельствовать о готовности жульена!
  12. Лопаткой разложить по тарелочкам, присыпать нарезанной зеленью и все – милости просим к столу!

Как приготовить курицу и грибы Жульен / 5-Minute Crafts

Поварам всего мира слово «жульен» известно как термин, обозначающий метод нарезки продуктов на длинные тонкие полоски. Но большинство людей из-за пределов кулинарного мира не слышали об этом. Однако многим из нас жульен известен как ароматное блюдо из грибов с соусом и толстой сырной корочкой. Он такой нежный, что каждый кусочек тает во рту.

5-Minute Crafts знает простой и вкусный рецепт жульена из курицы и грибов.

Рецепт требует:

Состав:

  • 350–400 г белых грибов

  • 1 куриная грудка

  • 2 луковицы

  • 150 г твердого сыра

  • 150 г сливочного масла

  • 2 столовые ложки масла

  • 50 г муки

  • 500 мл молока

  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха

  • соль и черный перец по вкусу

Как это сделать

1.Грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать. Курицу нарезать небольшими кусочками.

2. Обжарить лук в масле до прозрачности. Затем добавьте к нему курицу и грибы и обжарьте до полуготовности.

3. Приготовить соус. Для этого растопите масло на плите или в микроволновой печи, всыпьте в него муку и хорошо перемешайте. Затем влить в соус молоко, постоянно помешивая массу венчиком или вилкой. Затем добавьте соль, перец и мускатный орех.

4. Вылейте соус в сковороду, на которой уже есть курица, грибы и лук. Продолжайте нагревать соус 2-3 минуты, пока он не начнет густеть.

5. Сыр натереть на крупной терке или ножом нарезать мелкими кубиками.

6. Выложить содержимое сковороды в форму для запекания и посыпать сверху сыром.

7. Поместите блюдо в духовку, предварительно нагретую до 350 ° F, и запекайте 10-15 минут, пока не появится сырная корочка.

Другой вариант: В зависимости от рецепта основные ингредиенты также могут быть обжарены в сливках, сметане или соусе бешамель. Вы можете попробовать все 3 варианта соуса, чтобы узнать, какой из них вам больше всего нравится. При желании это блюдо перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Классический жульен из шампиньонов. Жюльен с шампиньонами

Жульен с грибами — очень популярная и вкусная горячая закуска. Для приготовления этого блюда вам понадобится специальная посуда — кокотники — маленькие ковши из металла или глины с ручкой, в которых горячий жульен подается прямо из духовки.Если таких половников у вас нет, отказываться от приготовления жульена не стоит, ведь кокотники можно заменить чайными чашками из керамики или огнеупорного стекла, готовыми тарталетками из песка или слоеным тестом … Ну кто откажется нежнейшие жареные грибы в сметанном соусе с корочкой плавленого сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

Вам понадобится: (на 6 кокотников по 100 мл)

  • шампиньоны 500 гр
  • 2 луковицы (большие)
  • масло сливочное 50 гр
  • масло растительное 1 ст.л.
  • сметана 500 гр
  • перец черный молотый
  • перец душистый молотый

Пошаговый фото рецепт приготовления:

Название julienne произошло от французского julienne , что означает «июль» … Во французской кухне в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым образом — тонкими полосками. С тех пор этот способ нарезки называется так — нарезка соломкой . Итак, грибы и лук нарезать соломкой. .

В горячей сковороде налить немного растительного масла и растопить в нем — этот прием используется для того, чтобы масло не пригорало на сковороде.

Жарить на масле до прозрачности 15 минут .

Добавить к луку и обжарить 15-20 минут т. Шампиньоны могут пускать воду при испарении воды соли и перца грибов … Жарить дальше 5-10 минут .

Добавить сметану , перемешать и варить грибы 10-15 минут .

Попробуйте и, если сметана кислая, добавьте немного Sahara (1 ч. Л.), При необходимости посолите, но не забывайте, что в блюдо будет добавлен сыр.Так выглядит грибная масса для жульена.

Cocottes (фр. cocotte — курица) — маленькие металлические или керамические миски для сервировки жульена — смажьте маслом.

Залить смесью сметаны и грибов.

Посыпать тертым. На одну кокотку около столовой ложки сыра.

Поставить кокотники на противень и испечь в предварительно разогретой духовке t 200 ° C 20-30 минут — сыр должен расплавиться .


Вот так выглядит готовое блюдо. Жульен из шампиньонов .

Очень вкусное, ароматное блюдо, которое можно есть ложкой или тонким французским батоном — удобная порционная закуска .

Приятного аппетита!

Жульен шампиньонов. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (на 6 кокотников по 100 мл)

  • шампиньоны 500 гр
  • 2 луковицы (большие)
  • масло сливочное 50 гр
  • масло растительное 1 ст.л.
  • сметана 500 гр
  • перец черный молотый
  • перец душистый молотый
  • тертый сыр (твердый или полутвердый) 6 столовых ложек
  • Масло для смазки кокотников

Грибы и лук нарезать тонкой соломкой.Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности в течение 15 минут. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, 15-20 минут. Посолить и поперчить грибы — обжарить еще 5-10 минут. Добавить сметану, перемешать и тушить 10-15 минут. Если сметана кислая, добавьте сахар. Смазать кокос сливочным маслом, заправить сметанно-грибной массой, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке t 200 ° C 20-30 минут — сыр должен растаять.

В контакте с

Что может быть лучше горячей закуски, чем Жульен с грибами ?! В этой статье мы рассмотрим одну из разновидностей фастфуда, это блюдо представляет собой, так сказать, упрощенный вариант.Интересно, что в кругах поваров мира этот стиль гибкого и быстрого подхода к приготовлению пищи называется ковбойским. Наш рецепт предполагает использование грибов — шампиньонов .

В данном случае есть одна особенность их приготовления. Итак, когда вы кладете грибы в соте (обжариваете) — сразу не солите грибы. Сами по себе грибы выделяют много жидкости при воздействии высоких температур. Если сразу их посолить, весь сок выйдет и испарится, а наши грибы останутся свежими и сухими.Добавляя соль почти в конце термообработки, мы даем им возможность «выкипеть» в собственном соку … Тогда блюдо получится сочным и ароматным. Это классический рецепт жульена из шампиньонов, но это относительно бюджетный вариант.

Ингредиенты для грибного жульена

Масло 3 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Шампиньон 700 г
Лук 2 шт.
Сливки 20% жирности 300 мл
Укроп (нарезанный) 1 ст. л.
Соль вкус
Полус сыр твердых сортов 150-200

Способ приготовления жульена с грибами

  1. Очистить пару луковиц и мелко нарезать.
  2. Обжарьте лук на сливочном масле на сковороде до полупрозрачности.
  3. Вымыть грибов и нарезать тарелки среднего размера.
  4. Положить грибов в лук и обжарить на очень маленьком огне до прозрачности.
  5. Добавьте 2 столовые ложки муки и перемешайте .
  6. Влить сливки (сметана), периодически помешивая.
  7. Варить на медленном огне 2 минуты.
  8. Разложить грибную массу в кастрюлях или формах для запекания , оставив место для тертого сыра.
  9. Сыр натереть на крупной терке.
  10. Посыпать сыром содержимое горшочков.
  11. Положить будущий гриб жульен запекать в разогретую до 180⁰С на 20-25 минут.

Добавление муки к грибам и луку перед заливкой сливок или сметаны позволит добиться желаемой густой консистенции блюда. Если любите кислинку, замените крем сметаной. Подавайте жульена с грибами в посуде, с которой он запекался, украсив зеленью.Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления жульена из шампиньонов: основной со сливками, на скорую руку со сметаной, с курицей и грибами в горшочках со сметаной, на сковороде со сливками, в мультиварке

12.06.2018 Ирина Наумова

Ранг
Рецепт

3347

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

12 гр.

Углеводы

5 гр.

155 ккал

Вариант 1: Шампиньон Жюльен — классический рецепт

Жульен из шампиньонов простое и сытное блюдо … Готовится со сметаной или сливками на сковороде или в духовке. Кроме того, в простой грибной жульен можно добавить курицу, такое сочетание по праву считается классическим. Рассмотрим разные варианты приготовления этого блюда.

Состав :

  • 700 гр шампиньонов;
  • 140 гр репы репчатый репчатый;
  • 3 ст.л. маслосливных ящиков;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 300 мл сливок 20%;
  • 1 стол коробок для измельченного укропа;
  • 200 гр твердого сыра;
  • специй.

Пошаговый рецепт жульена из шампиньонов

Берем луковицы и отрезаем твердое основание, так будет легче удалить шелуху. Затем лук мелко нарезается ножом.

Шампиньоны хорошо отмыть от грязи, нарезать тонкими пластинками.

Разогреть сковороду, добавить немного масла и начать обжаривать лук до прозрачности.

Теперь добавьте грибы и продолжайте обжаривать, пока они не станут слегка румяными.

Добавьте две столовые ложки муки и перемешайте лопаткой.

Сливки влить практически сразу, снова все перемешать и тушить две минуты на слабом огне. За это время крем хорошо прогреется.

Берем маленькие порционные формы для выпечки — именно так традиционно готовят жульен. Если нет малых форм, используйте одну большую.

Не выкладывать до краев, нужно оставить место для сыра.

Натереть сыр на крупной терке и посыпать каждую порцию или всю форму для запекания.

Ставим емкость на противень и отправляем в духовку на двадцать пять минут.Требуемая температура 180 С.

Готовый жульен из шампиньонов посыпать измельченной зеленью и подавать.

Примечание: для загущения соуса с жульеном добавляют муку. Если хотите добавить кислинки, замените сливки сметаной. Жюльен всегда подают в той таре, в которой он был приготовлен.

Вариант 2: Быстрый рецепт жульена из шампиньонов

Двадцать минут нашего времени потратим на взбивание жульена из шампиньонов со сметаной.

Состав :

  • 500 гр шампиньонов;
  • 145 грамм репы;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • 200 гр сметаны;
  • специй.

Как быстро приготовить жульен из шампиньонов

Если хотите вообще сэкономить время, используйте уже порубленные консервированные грибы. Их не нужно мыть и стричь.

Просто выложите их на разогретую сковороду с маслом и подрумяните.

Пока грибы готовятся, подготовьте лук.Снимаем шелуху, мелко нарезаем. Отправьте сразу к грибам и перемешайте.

Немного подрумянить, затем посолить, поперчить и выключить огонь.

Берем формочки для жульена. Заливаем до середины подготовленной луково-грибной начинкой. Влить сметану и сверху посыпать мелко натертым сыром. Затем слегка вдавите сыр в сметану.

Разогреваем духовку до 180 С и выпекаем жульен из шампиньонов двадцать минут.

Подавать в тех же формах.Можно поставить на стол миску с измельченной зеленью, чтобы каждый мог посыпать по своему желанию.

Вариант 3: Жульен с курицей и грибами в горшочках со сметаной

Курица хорошо сочетается с грибами, поэтому жульен очень часто готовят с курицей. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Будем готовить в горшочках, сыром сыпать не будем. Но вы можете немного присыпать по своему выбору.

Состав :

  • 1 кг куриного филе;
  • 600г шампиньонов;
  • 300 гр сметаны;
  • 200 гр репы репы репчатый;
  • 1 отборное яйцо;
  • специй и масла.

Пошаговый рецепт

Сначала приготовим грибы. Промываем их от грязи и мусора, сушим и нарезаем ломтиками.

Очищенный от шелухи лук нарезать тонкими полукольцами.

В разогретую сковороду налить пару столовых ложек масла и начать жарить лук … Тушим до прозрачного состояния.

Затем вводим подготовленные грибы. Жарить, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета.

Куриное филе промываем, пленки срезаем — они нам не нужны.Мякоть птицы нарезать небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде. В конце добавляем немного соли и перца.

Готовьте курицу, пока она не подрумянится, но не обжаривайте ее слишком много.

Берем глиняные горшки и замачиваем их в воде минут на двадцать. Так они лучше впитают влагу и сделают готовое блюдо более мягким.

На дно подготовленных горшочков выложить грибы, обжаренные с луком. Сверху распределить курицу.

В миску положить сметану, вбить в нее яйцо… Посыпать солью и перцем и перемешать.

Полученным соусом залить все горшочки. Закройте крышками.

Разогрейте духовку до 180 C и запекайте под крышкой десять минут. Затем снимаем их и запекаем еще полчаса.

Готовое блюдо подаем прямо в горшочках.

Примечание: Если вы не представляете жульен без сыра. Затем натереть на терке, посыпать каждую порцию и накрыть крышками. В этом случае мы снимаем крышку во время запекания ближе к концу, примерно за десять минут до этого, чтобы сыр просто подрумянился, а не прожарился.

Вариант 4: Жульен с курицей и грибами на сковороде со сливками

В этом варианте мы будем готовить жульен на сковороде. Для соуса нам потребуются жирные сливки, они действуют как загуститель. Конечно, посыпаем твердым сыром. При желании готовые порции можно присыпать свежей зеленью.

Состав :

  • 400 гр куриного филе;
  • 1 головка лука;
  • 200 гр шампиньонов;
  • 250 мл сливок 35%;
  • 150 гр твердого сыра;
  • специй.

Как приготовить

Куриное филе промыть под проточной водой, промокнуть чистой тканью и нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с маслом. На нее перекладываем нарезанную курицу и обжариваем до полуготовности.

Пока курица томится, снять с лука шелуху, нарезать небольшими кубиками и обжарить отдельно до прозрачности.

Тщательно промойте шампиньоны от грязи и мусора. Дайте им немного подсохнуть и нарежьте тонкими ломтиками или четвертинками.

Сначала просто переложите их на предварительно разогретую сухую сковороду. Дать грибам сок, затем выпарить и влить масло. Это придаст грибам нежный золотистый цвет.

В конце посолить и поперчить, размешать.

Теперь вам нужно соединить все подготовленные ингредиенты в одной большой и глубокой сковороде.

Перемешать, посолить и поперчить.

Залить все жирными сливками и дать смеси хорошо прогреться.

Натереть сыр, посыпать сверху и накрыть сковороду.Делаем огонь минимальным. Нам нужно дождаться, пока сыр расплавится.

Подавайте жульен прямо в сковороде на специальной решетке. Посыпать зеленью.

Вариант 5: Жульен с курицей и грибами в мультиварке

На этот раз будем готовить жульен в мультиварке. Набор ингредиентов стандартный, но готовое блюдо получится несколько отличным от приготовленного в духовке.

Состав :

  • 400 гр куриного филе;
  • 350 гр шампиньонов;
  • 100 гр твердого сыра;
  • сливки 150 мл;
  • 200 гр репы лука;
  • специй.

Пошаговый рецепт

Куриное филе освобождают от пленок, прожилок и промывают проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

Сыр натираем на терке с крупными дырочками.

Включите мультиварку. Налейте на дно миски немного растительного масла без запаха. Выберите программу «Выпечка» и выложите очищенный и мелко нарезанный лук.

Грибы вымыть, нарезать кружочками и добавить к луку.Перемешайте и тушите несколько минут.

Добавьте курицу, считая пятнадцать минут. Не закрывайте крышку; иногда нужно размешать лопаткой.

Приправить солью, перцем, сливками и перемешать.

Примечание: Если вы наливаете сливки и видите, что масса стала слишком жидкой — добавьте пару ложек пшеничной муки и размешайте.

Закрываем аппарат и ставим таймер на полчаса, программу не меняем.

Когда вы услышите звуковой сигнал, откройте крышку и все перемешайте.Затем посыпать тертым сыром.

Снова закройте крышку, установите таймер на пятнадцать минут, не меняя программы.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать. Отличие жульена, приготовленного в мультиварке от запеченного в духовке, заключается в отсутствии сырной корочки. Он просто получается мягким и нежным.

Многие думают, что жульен — это просто оригинальное и вкусное кулинарное наслаждение. На самом деле это не совсем так. Изначально это название означало очень тонкий нарезок овощей, а также грибов, которые затем добавляют в супы, салаты, различные тушеные и запеченные мясные и рыбные блюда… Именно их называют супом с жульеном, салатом с жульеном или просто жульеном.

В России жульеном принято называть грибы, запеченные с соусом и сыром.

В России жульеном принято называть грибы, запеченные с соусом и сыром. Сегодня существует огромное количество способов его приготовления с различными дополнительными ингредиентами.

Чтобы красивое блюдо получилось с прекрасным вкусом, необходимо соблюдать определенные правила его приготовления:

  • Жульен можно приготовить из любых грибов.Свежие перед приготовлением необходимо очистить и тщательно промыть, консервированные и замороженные просто промыть, а сушеные замочить в горячей воде, дать набухнуть и отжаться. Далее их следует нарезать тонкими полосками;
  • если в блюдо предполагается добавить мясо, то это должно быть куриное филе, очищенное и нарезанное тонкими ломтиками. Также в жульен можно добавить креветки или белую мягкую рыбу;
  • в качестве соуса в классическом варианте рекомендуется использовать сметану или бешамель.В современных вариантах жульена используются самые разные соусы;
  • Жульен можно готовить в кокотниках, глиняных горшках или больших формах для кексов. В них приготовленное блюдо подается на стол. Иногда булочки заправляют жульеном, из которого вынимают мякоть, и запекают под сыром на противне.

Жульен можно приготовить из любых грибов

История названия блюда

Считается, что слово «жульен» (julienne) распространилось в нашей стране в начале прошлого века.В то время, когда в моде было все французское, в ресторанах обычные тушеные грибы в сметанном соусе стали называть «грибами-жульенами». После этого блюдо приобрело большую популярность у постоянных клиентов. Позже его стали называть просто «жульен». Сегодня существует множество вариаций его приготовления от классических до самых неожиданных. Помимо грибов в него добавляют овощи, курицу, рыбу или морепродукты.

Лучшие грибы для приготовления жульена

Для жульена лучше всего подойдут свежие грибы с ярко выраженным вкусом. … Это могут быть белые, шампиньоны, лисички или опята. Они должны быть небольшими и не иметь повреждений или признаков порчи. Восхитительное ароматное блюдо готовится из сушеных белых грибов. Жюльен из консервированных или замороженных грибов будет менее выраженным на вкус. Но, тем не менее, блюдо остается довольно приятным в использовании.

Как приготовить жульен в духовке (видео)

Классический рецепт жульена с грибами

Чтобы приготовить классический грибной жульен, требуется минимум еды и времени.При этом получается очень изысканное блюдо, которое можно разместить как на обычном, так и на праздничном столе.

Состав:

  • грибы (свежие) — 1 кг;
  • сыр (твердые сорта) — 0,5 кг;
  • Сметана
  • — 2 стакана;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • масло сливочное — 0,2 кг;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  1. Лук и грибы нарезать как можно тоньше;
  2. Нагрейте масло в кастрюле и немного потушите в нем лук;
  3. Добавить к луку грибы, соль, специи и тушить до испарения жидкости;
  4. Готовые продукты разложить по формам, смазанным маслом, залить сметаной и засыпать тертым сыром;
  5. Жульен готовить в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Чтобы приготовить классический грибной жульен, требуется минимум еды и времени.

Рецепт жульена с грибами и сыром

Жульен с грибами и сыром — отличная горячая закуска.

Состав:

  • шампиньоны (свежие) — 500 г;
  • сыр (твердые сорта) — 200 г;
  • Крем
  • — 200 мл;
  • яиц — 2 штуки;
  • репчатый лук — 200 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • мука — 50 г;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  1. Лук и шампиньоны нарезать тонкой соломкой;
  2. Пассировать лук, всыпать муку, отдельно обжаренные грибы, соль и специи;
  3. Смешать сливки со взбитыми яйцами;
  4. Выложить лук с грибами в формочки, смазанные маслом, залить приготовленной кремовой начинкой и засыпать измельченным сыром;
  5. Готовить блюдо в духовке до появления румяной корочки сыра;

Чтобы блюдо получилось более пикантным, можно заменить сливки и яйца на отдельно приготовленный соус.


Жульен с шампиньонами и сыром — отличная горячая закуска

Сметанный соус с помидорами

Состав:

  • сметана — 200 мл;
  • грибной бульон — 200 мл;
  • томатная паста — 100 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • мука — 50 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Нагрейте масло на сковороде и слегка обжарьте на нем муку;
  2. Бульон аккуратно влить в масло и муку и размешать, чтобы не было комков;
  3. Добавить в бульон сметану, томатный соус, соль и специи.Варить соус до загустения.

Соус сметанный с томатами

Соус Бешамель

Состав:

  • молоко — 1 л;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • мука — 100 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Нагреть молоко и положить в него разрезанный пополам лук и чеснок, отварить, снять с огня, дать настояться 30 минут и удалить приправы;
  2. Сливочное масло растопить в сотейнике и обжарить в нем муку;
  3. Постепенно влейте настоянное молоко в масло и муку, добавьте соль и специи, постоянно помешивая, чтобы соус загустел.

Соус Бешамель

Жульен из курицы и грибов на сковороде

Жульен из курицы и грибов на сковороде — очень вкусное и сытное блюдо.

Состав:

  • грибы (свежие) — 1 кг;
  • курица (грудка) — 1 кг;
  • лук репчатый -0,5 кг;
  • Сметана
  • — 500 мл;
  • сыр (твердый) — 200 г;
  • мука — 100 г;
  • масло для жарки — 100 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Грибы и курицу нарезать тонкой соломкой;
  2. Лук нарезать полукольцами;
  3. Обжарьте все продукты на разных сковородах, а затем сложите;
  4. В сметану всыпать муку, соль, перец и взбить;
  5. Залить сметаной с грибами, курицей и луком и засыпать измельченным сыром;
  6. Накройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть на теплой плите около 15 минут.

Классический жульен должен быть острым

Салат Жульен с грибами

Сделать салат из жульена с грибами очень просто, хотя, по отзывам, он вполне может стать отличным блюдом к любому праздничному столу.

Состав:

  • грибы (свежие) — 500 г;
  • курица (филе) — 500 г;
  • сыр — 200 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • Майонез
  • — 200 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе приготовить с солью и специями;
  2. Грибы нарезать тонкими пластинами и обжарить на масле;
  3. Лук нарезать полукольцами;
  4. Сыр измельчить на крупной терке;
  5. Мясо нарезать соломкой и выложить на блюдо, сверху положить лук и грибы и смазать майонезом;
  6. Посыпьте приготовленный салат сыром и поместите его в микроволновую печь на несколько минут, чтобы он растаял.

Салат Жульен с грибами приготовить очень просто

Варианты сервировки

Для правильной и красивой подачи жульена необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  1. Объем одной порции должен составлять около 200 грамм;
  2. Классический жульен должен быть горячим;
  3. Так как блюдо является закуской, то гарнир к нему не требуется;
  4. Жюльен подается в той же порционной посуде, в которой он готовится.Перед этим на стол ставятся плоские тарелки, на них укладываются маленькие красивые салфетки, а на них уже ставятся кокотники, горшочки или другая посуда с жульеном;
  5. Еще нужно положить на тарелку ложку;
  6. На столе должны быть дополнительные салфетки, чтобы можно было держать горячие блюда;
  7. Чтобы блюдо получилось более пикантным, его рекомендуется наклеить на сырную корку несколько соцветий гвоздики или посыпать измельченной зеленью;
  8. Если жульен готовится в булочках, его подают, просто разложив по тарелкам и украсив зеленью.

Как приготовить жульен с курицей (видео)

Судя по всему, хотя жульен и считается изысканным блюдом, сделать это не так уж и сложно. Множество вариантов его приготовления позволяют каждый раз получать новый шедевр приготовления … Его интересная подача способна украсить любой стол. Ну, конечно, оно больше подходит в качестве праздничного блюда, так как калорийное, чтобы употреблять его слишком часто.

Просмотры публикации: 159

Описание

Жульен шампиньонов — популярное закусочное блюдо французской кухни… Помимо свежих грибов, он также включает сметану / сливки, сыр и специи, что делает жульен очень нежным, ароматным и питательным. А если добавить к нему кусочки тоже отварной курицы, получится полноценный обед для всей семьи, хотя без этого грибной жульен с шампиньонами выходит вполне сытно.

Классический французский жульен (или жульен) подают в кокотниковой машине, которую сейчас все чаще заменяют более доступной тарталеткой. а вот в домашних условиях можно использовать специальную металлическую форму типа сковороды … Кстати, в нем иногда подают жульен и во французских ресторанах.

Вот только о том, как приготовить жульен из шампиньонов на сковороде, наш пошаговый рецепт с фото. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь с приготовлением, которое мы предлагаем вам начать прямо сейчас.

Состав


  • (400 г)

  • (200 г)

  • (200 г)

  • (200 г)

  • (50 г)

  • (щепотка)

  • (щепотка)

  • (щепотка)

  • (немного (для жарки))

Этапы приготовления

    Готовим продукты для грибного жульена из шампиньонов.

    200 г репчатого лука нарезать тонкими полукольцами.

    Нарезаем тонкими ломтиками 400 г грибов.

    На сковороде разогрейте немного растительного масла для жарки и сначала обжарьте в нем лук до золотистого цвета.

    А затем добавить к нему шампиньоны, выпарить выделившуюся из них жидкость и также обжарить грибы до золотистого цвета. После этого снимаем кастрюлю с плиты.

    В луково-грибную смесь влить 200 г сметаны ( вместо сметаны можно взять жирные сливки или белый соус бешамель ), добавить щепотку специй (тимьян, орегано, соль, перец черный молотый) и перемешать.

    200 г твердого сыра натрите на крупной терке.

    Перекладываем грибную смесь в специальные металлические формы для жульена.

    Сверху посыпать тертым сыром.

    Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15 минут. За это время сыр успеет расплавиться. После этого при желании можно слегка присыпать его сверху тертым пармезаном и подержать пару минут в духовке, но можно не делать этого, а сразу достать жульен из грибов.

    Жульен из шампиньонов нужно есть до того, как он остынет, так как в холодном виде он не так вкусен.

    Приятного аппетита!

10 традиционных русских закусок — безумно хороши

Отправьте своих близких в кулинарное путешествие по России с этими восхитительными русскими закусками .

«Русские рецепты» — это оригинальные блюда, полные вкуса и питательности.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Из-за сурового климата в стране россияне полагаются на ограниченный набор ингредиентов, таких как грибы, капуста, ягоды и сыр.

Вы будете удивлены, узнав, как эти, казалось бы, простые блюда могут сбить вас с ног.

Закуски — это русское слово, означающее «закуски», и в стране есть что предложить.

От красочного салата из капусты до изысканной баклажанной икры — эти блюда — идеальное начало вашего русского застолья!

Салаты составляют огромную часть русской кухни.Стол закуски не обходится без хотя бы одного вида салата.

Классический русский салат, также называемый «Энсалада Руса» или «Салат Оливье», был изобретен Люсьеном Оливье в 18 веке для ресторана в Москве под названием «Эрмитаж».

Это был огромный успех не только в России, но и во всей Восточной Европе.

В таких странах, как Болгария, Польша и Украина есть свои версии популярной закуски.

Его основные ингредиенты: картофель, морковь, соленые огурцы, лук, горох, яйца и сливочная заправка с майонезом.

Еще один популярный салат в России — капустная телятина.

Как и славка, которую мы знаем и любим, это освежающая закуска, в основном из нашинкованной капусты.

В других рецептах тоже есть морковь, но для этого вы будете использовать огурец.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Однако салат из русской капусты не имеет сливочно-майонезной заправки.

Вместо этого капуста и огурец залиты ярким и острым винегретом — комбинацией белого уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Профессиональный совет: если вы хотите ярких цветов, используйте комбинацию зеленой и фиолетовой капусты. Контрастные оттенки делают салат еще более привлекательным.

Грибной жульен — это тонко нарезанные грибы и лук, приготовленные в сливочном соусе, сыре и сметане.

Вы представляете, насколько декадентская эта закуска?

Для того, чтобы раскрыть всю полноту вкуса, грибы приправлены мускатным орехом и молотым перцем и настоянны на белом вине.

Обжаренный лук-шалот также придает восхитительно острый вкус. В результате получается сбалансированное блюдо с прекрасным вкусом.

Жульен из грибов можно подавать как закуску или гарнир, а также использовать в качестве пасты для хлеба или соуса для пасты.

В любом случае вкусная еда гарантирована.

Помидоры и огурцы сами по себе не кажутся захватывающим блюдом, но попробовать этот салат стоит.

Салат из помидоров и огурцов — освежающая летняя закуска.

Во-первых, такой заманчивый контраст между зеленым и красным. Хрустительность и сочность обоих овощей тоже восхитительны!

Заправка тоже довольно простая, но она точно понравится.

Приправленная сметана связывает вкусы воедино, создавая идеальный укус.

Pro-tip: для максимального аромата придерживайтесь спелых помидоров.

Что касается огурцов, попробуйте поискать огурцы Кирби или персидские — они маленькие, без косточек и очень хрустящие.

Маринованные грибы звучат так скучно, но вы удивитесь, насколько они могут стать частью вашей вечеринки!

Идея заключается в простом маринаде грибов на ночь, чтобы придать им аромат.

Чтобы сделать его невероятно вкусным, нужно приготовить идеальный маринад.

Благодаря сочетанию белого уксуса, соли, сахара, чеснока, лаврового листа, перца, красного болгарского перца, укропа и растительного масла этот маринад определенно выполняет свою работу.

Кроме того, вы можете быть ошеломлены количеством грибов, которое вы будете использовать для этого рецепта — два колоссальных фунта!

Просто имейте в виду, что грибы садятся во время готовки.

Если вы ищете нового компаньона к своему хлебу, русская баклажанная икра — ваш ответ.

Баклажан из-за его мягкой консистенции многим не нравится.

Мысль о намазке из баклажанов может вас напугать, но дайте ей шанс.

«Баклажанная икра» — это баклажаны, приготовленные на медленном огне с чесноком, луком и красным перцем.

Со временем он превращается в однородную намазываемую смесь, которая прекрасно подходит для хлеба, солений и салатов.

Суп — еще один основной продукт русской кухни, и ски занимает одно из первых мест в этом списке.

Сделанный из капусты, картофеля, грибов и квашеной капусты, это сытный суп, который согреет вас холодной зимой.

Schi существует с 9 века.

Овощи заправлены сметаной и зеленью.

Контраст между сливками, крахмалистыми овощами, острой квашеной капустой и землистыми приправами делает этот суп самым любимым на все времена.

Борщ, пожалуй, самый известный русский суп, в основном из-за его ярко-фиолетового оттенка.

Этот суп из свеклы полон не только вкуса, но и питательности.

Этот суп полон витаминов, от свеклы до моркови и картофеля до фасоли.

Интересный факт: борщ хоть и пользуется большой популярностью, но на самом деле имеет украинское происхождение. Слово борщ по-славянски означает коровий пастернак.

Русский чесночный сыр — великолепный соус или спред.Он сочетает в себе майонез, чеснок и тертый сыр, так что очевидно, что за него стоит умереть!

Если вы обслуживаете стол, полный закуски, это должно быть там. Это делает любую закуску в 10 раз восхитительнее.

Поднимите вкус колбасы, икры и хлеба с этим потрясающим намазом.

Предлагаю сделать огромную партию! Русский чесночный сыр гарантированно исчезнет на месте.

Не волнуйтесь, это очень просто, и вы даже можете сделать это заранее.

Если вы любите оладьи и блинчики с начинкой, обязательно попробуйте запеченные пирожки. Думайте об этом как о российской версии классической выпечки с начинкой.

Слово пирожки в переводе с русского означает пирожок , что и есть эта закуска.

Это портативный ручной пирог, наполненный сладкой или соленой начинкой.

Сладкая начинка включает варенье и фрукты, а пикантные обычно готовятся из картофельного пюре, говяжьего фарша, грибов и капусты.

Жульен в тарталетках — восхитительный вариант закуски «шведский стол». Жульен с курицей и грибами в тарталетках Консервный жульен с грибами в тарталетках

Жюльен — вкусная, сытная и горячая закуска. Подается блюдо в небольшой миске — кокоте. Предлагаю приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Подойдут любые корзины: вафельные, песочные, из лаваша, слоеного теста. Вареное мясо можно заменить копченой курицей, а твердый сыр — плавленым сыром.

Украсить закуску веточкой зелени, брусникой, оливками. Подавать горячим на плоском блюде. Как приготовить? Вот три простых рецепта.

Жульен с курицей и белыми грибами в песочных тарталетках — рецепт со сметаной и сыром в духовке

Любая порционная закуска в вафельных, песочных, слоеных корзиночках отлично смотрится на праздничном столе. Первыми уносятся гости, оригинально оформленная закуска. Куриные тарталетки в сметанном соусе получаются вкусными и нежными.Распечатайте первый рецепт с фото.

Состав:

  • грудка куриная отварная — 300 г;
  • белые грибы — 250 г;
  • лук — 1 малая голова;
  • сметана — 1 стакан;
  • сыр — 50 г;
  • тарталетки — 6 шт .;
  • масло растительное — 20 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Куриное филе и шампиньоны нарезать мелкими кубиками, головку лука нарезать. Сыр измельчить на мелкой терке.

Ставим сковороду на огонь, добавляем масло.Кусочки курицы с луком обжарить до золотистого цвета.


Закидываем в сковороду шампиньоны, солим, перчим, перемешиваем. Добавьте 100 грамм сметаны. Тушить ингредиенты в сливочном соусе на медленном огне — 5-7 минут.


Застелите противень пергаментной бумагой. Готовые тарталетки из несладкого песочного теста выкладываем в ряд. Наполняем съедобные корзины начинкой из птицы и грибов. Сверху измельчить сырной крошкой.


Корзины с начинкой отправляем в духовку на 10 минут.Температура в духовке 160 градусов.


Быстрая закуска к праздничному столу готова. Подавать горячий жульен в корзинах. Приятного аппетита.

Простой рецепт приготовления жульена в микроволновке


Начинка для закуски готова, а разогреть духовку нет времени, так как гости уже на пороге? Готовьте еду в микроволновой печи. Установите максимальную мощность.

Состав:

  • грибов — 250 г;
  • корзины для теста — 6 шт.;
  • лук репчатый — 0,5 шт .;
  • сметана — 0,5 ст .;
  • сыр твердый или плавленый — 70 г;
  • масло для жарки;
  • соль, куриная приправа, перец — по вкусу.
  1. Нежирное мясо, лук и отварные грибы нарезать кубиками.
  2. Лук с грибами обжарить на растительном масле до готовности.
  3. Добавьте любимые специи, посолите.
  4. Влейте полстакана сметаны или жирных сливок. Тушить смесь на слабом огне 7-10 минут.
  5. Выкладываем ароматную начинку в песочные тарталетки, сверху присыпаем сырной крошкой.
  6. Выпекаем корзины в микроволновке. Время приготовления от 5 до 8 минут.
  7. Украсить куриным жульеном в грибном соусе зеленой веточкой петрушки.


Жульен с курицей и грибами в вафельных тарталетках — рецепт в домашних условиях + соус

Вкус лука в жульене не должен быть ярко выраженным. Овощ мелко нарезать. Отварите свежие или замороженные лесные грибы и немного тушите в растительном масле.Советую отказаться от куриной кожицы. В нем содержится плохой холестерин.


Состав

Порций: — + 20

  • Отварное куриное мясо 200 грамм
  • Грибы 150 грамм
  • Куриный бульон комнатной температуры 100г
  • Тарталетки 20 штук
  • Сметана 2 ложки
  • Белый или красный лук 1 шт.
  • Мука 1 ст. ложка
  • Сыр твердый желтый 100г

Во французском понимании жульен — это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле.Следовательно, название созвучно с июлем во французском языке. Так французы чаще всего готовят супы и рагу, но здесь жульен — это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов на выбор, запеченное под сырной корочкой и соусом. Приготовить жульен несложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар. Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Ведь вариаций жульена очень много.Давайте разберемся, какие жульены можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Я полюбила это блюдо буквально с первой ложки, ведь оно сочетает в себе все виды продуктов, которые я люблю, да еще под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники как горячую закуску, а кто-то может порадовать своих домочадцев на ужин. Здесь полная свобода.

Во многих кафе и ресторанах в меню есть жульен как из самых простых ингредиентов, таких как грибы и курица, так и из экзотических с креветками и овощами.Но чем хуже домашняя кулинария, тем еще мы можем приготовить жульен из любимых продуктов и удивить гостей.

Жульен с грибами (шампиньоны) — классический рецепт с соусом Бешамель

Пожалуй, самый простой и популярный жульен с грибами готовят практически везде. Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что именно этот жульен он когда-то пробовал. Неудивительно, учитывая, насколько популярно это блюдо.

Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны.Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому как зимой, так и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынков. Конечно, грибы лучше всего брать в свежем виде.

Я знаю, что некоторые люди любят готовить жульен со сливками или сметаной, но в качестве отправной точки я опишу вам классический рецепт приготовления жульена с грибами и соусом бешамель. Этот французский соус так же популярен, как и жульен. Они просто идеально подходят друг другу. Главное, правильно их приготовить.

Если вы не умеете готовить соус Бешамель, то я расскажу, как это делается прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

Для приготовления классического жульена с грибами потребуется:

  • свежих шампиньонов — 300 грамм, твердого сыра
  • — 100 грамм, луковицы
  • — 1 шт,
  • соли и перца по вкусу.

Для соуса Бешамель:

  • мука — 50 грамм,
  • масло сливочное — 50 грамм,
  • молоко — 300 мл,
  • молотый мускатный орех — 0.5 чайных ложек,
  • соли по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотках в духовке:

1. Для приготовления жульена вам потребуются специальные маленькие кокотники. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно рассчитаны на одну небольшую порцию. Жюльен с классическими грибами подается на стол в этих кокотницах.

Сначала нарежьте мытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке.Подойдет практически любой твердый сыр с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления легкой румяной корочки. Для этого на сковороде разогрейте масло и выложите туда грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после добавить лук и все обжарить.

Приправляйте грибы солью и перцем во время приготовления. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3.Приготовьте соус бешамель. Для этого на не слишком горячей сковороде растопите 50-граммовый кусок сливочного масла, пока оно не станет полностью жидким.

4. Теперь добавьте две столовые ложки муки в масло, не снимая его с плиты, и сразу же перемешайте. Размешайте деревянной лопаткой или ложкой (можно силиконовой) до тех пор, пока все комочки не будут растерты. При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно таяло, перемешалось, но не горело.

Перемешивать до получения однородной массы наподобие жидких сливок.

5. Теперь начните вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. Не переставая помешивать соус ложкой. Молоко, если налить его медленно и осторожно, смешается с соусом. Главное, стараться не допускать комочков.

Продолжайте интенсивно помешивать, пока не добавите все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не загустеет до нужной консистенции. Я могу сравнить его плотность со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, гузе становится соусом бешамель.Мы должны вовремя остановиться. В процессе посолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное при приготовлении соуса Бешамель в первый раз — избежать комков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто окуните в него погружной блендер и комочки исчезнут.

Не позволяйте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. Положите обжаренные грибы и немного сыра в кокотники.Используйте не более половины сыра, нам нужна эта часть, чтобы грибная начинка получилась более вкусной и творожной. Перемешайте кусочки грибов и тертый сыр в каждую миску с кокотом.

7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8. Поместите кокотники на противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте их примерно 15 минут. Готовность определяется по коричневой сырной корочке.

Теперь классический грибной жульен готов, и его можно подавать, пока он еще горячий. Едят в горячем виде, каждый подает свою порцию.

Перед этим ароматным блюдом устоять практически невозможно. Приятного аппетита!

Жульен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Второй по популярности — жульен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года во дворе и есть ли свежие лисички или белые грибы, например.С этими грибами обязательно получится вкусно. Но сейчас не сезон грибов, поэтому снова наши любимые грибы. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки великолепны по вкусу и отлично дополнят блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: заранее отварить или обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус куриного и грибного жульена практически не изменится от того, как вы готовите курицу.

В самом первом рецепте я рассказал вам, как приготовить жульен с соусом бешамель, но существует множество вариантов соуса, и здесь я расскажу вам о другом.Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку с одного, а соус с другого. Поверьте, они будут совмещены.

Итак, в этом рецепте мы приготовим сливочный соус. Кто поспорит с тем, что сливки идеально сочетаются с грибами и курицей. Я не смею. Слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому готовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками не получится намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, соус готовят из масла и молока, а здесь у нас просто готовый молочный продукт с повышенным содержанием жира.Куриный жульен с грибами и сливками очень нежный на вкус.

  • шампиньон — 400 гр,
  • куриная грудка — 2 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • сливки 20-25% — 150 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • мука — 1 столовая ложка
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это придется сделать заранее. Благо куриная грудка варится минут 20-30, не более.Обмакиваем в подсоленную воду и через полчаса варки готово.

2. Очистить лук и нарезать очень маленькими кубиками. Не знаю, как вы, но я люблю вкус лука, но не люблю слишком большие кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.

3. Нарежьте грибы ломтиками или чуть меньше, если вы любите мелкие кусочки.Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

Положите грибы на обжаренный лук, перемешайте и обжарьте до тех пор, пока вся жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится. На готовность хватит буквально 5-7 минут. Посолите грибы и лук по вкусу.

4. Как только грибы подрумянятся, посыпать мукой и хорошо перемешать. Продолжайте жарить с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука, ​​а в данном случае будет играть роль загустителя для соуса.В жареном виде приобретает приятный карамельный привкус, а также впитывает ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влейте на сковороду 100–150 мл сливок. Хорошо, если это будут специальные жирные сливки для соусов, сейчас они продаются в магазинах, только читайте на этикетках.

Влейте сливки и убавьте огонь до минимума, они должны только немного закипеть, иначе они скручиваются и расслаиваются на комочки и масло. Допускать этого нельзя, соус должен получиться густым и однородным.Тушить грибы в сливках на слабом огне 5-7 минут, пока они не загустеют.

6. Если курицу уже готовили, то разберите ее вручную или вилкой на мелкие волокна, чтобы ее было приятнее есть, чем кубики, нарезанные ножом.

Если курица сырая и вы планируете ее жарить, сделайте это на отдельной сковороде во время жарки и тушения грибов. Для этого курицу нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности.Как только курица потеряет розовый цвет и станет сероватой, значит, курица готова. Не забываем при жарке добавлять соль.

7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой с жульеном. Положите курицу в сотейник и хорошо перемешайте. Теперь можно выложить жульен с курицей и грибами в кокотники и запечь в духовке.

8. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху жульеном толстым слоем. Чем толще и круглее сырная корка, тем вкуснее будет жульен.Теперь его можно ставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас есть электрический гриль в духовке, вы тоже можете его использовать. Дело в том, что сам жульен готов, и вам просто нужно пропечь корочку до золотистого румянца. Для этого хватит гриля.

Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки. Когда он подрумянится, вы можете достать его из духовки и подавать почти сразу. Вы знаете, что горячий, свежеприготовленный жульен самый вкусный!

Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно курицу заменить, например, ветчиной.Получается невероятная вкусность. Однажды ради эксперимента заменила курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто потрясающе!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

Жульен грибной со сметаной и чесноком в духовке

Если говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только фаршированные продукты. Например, грибы, курица, ветчина, креветки — все это отлично подходит для жульена.Но стоит сказать и о другой популярной форме — жульене со сметаной. Так как грибы со сметаной — беспроигрышный вариант, грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, как правило, завоевывают кулинарные симпатии. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

Как и в предыдущих рецептах, могу посоветовать делать начинку из продуктов по вашему выбору, но на мой взгляд, в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а к ним нужно добавлять другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления потребуется:

  • свежие грибы (шампиньоны) — 400 грамм, лук репчатый
  • — 1-2 штуки,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • сметана (повышенной жирности) — 150 грамм, твердый сыр
  • — 150 грамм,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мы готовим жульен из грибов со сметаной, то готовим и начинаем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, отварите их перед жаркой.Если вы взяли свежие грибы, вымойте их и нарежьте дольками или крупными кубиками.

2. Нарежьте лук на более мелкие кусочки и поместите его в сковороду с нагретым маслом для жарки. Обжарить до прозрачности, а затем добавить туда грибы и тушить, пока из них не испарится весь сок и они не начнут подрумяниваться.

3. Чеснок очистить и мелко порезать ножом. Вы также можете взять свежий укроп и мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, переложить сметану в сотейник и хорошо перемешать.Тушить на слабом огне пять минут, постоянно помешивая. Положить туда же чеснок и зелень и посолить по вкусу.

5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и выложить в кокотники или небольшие горшочки.

6. Посыпать тертым сыром каждую порцию жульена. Формы выложить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится золотисто-коричневая корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.

После того, как сыр полностью растопится и подрумянится, можно вынуть жульен со сметаной из духовки.Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картофеле — оригинальный видео-рецепт приготовления

Не могу не сказать, что помимо всем известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках есть еще и оригинальные. Один из них — способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это идеальный вариант для тех, у кого нет подходящей посуды или очень хочется новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда жульен едят вместе с «посудой», которой будет отличный печеный картофель.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят вам никаких вопросов, но в самом конце, когда придет время разложить блюдо по формам, мы выложим их в картофель. Для этого заранее очистите картофель от кожуры, вырежьте середину, чтобы получилось своеобразное блюдо, и запекайте до готовности в духовке. Это необходимо, потому что жульен в духовке по сути запекается очень недолго, только для того, чтобы растопить и запечь сыр.Это означает, что картофель остался бы сырым, если бы его не приготовили заранее.

Это единственный секрет рецепта. Но уверен, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более что грибы с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане — настоящий восторг.

Если вы хотите своими глазами увидеть процесс приготовления и убедиться, что в нем нет ничего сложного, то посмотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И, наконец, о жульене как о праздничном блюде.Я пробовала готовить разные варианты жульена, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные стаканчики из песочного или вафельного теста, которые едят с начинкой. А приготовить тарталетки с начинкой из жульена, на мой взгляд, просто гениальная идея. При этом не нужно много мыть посуду после ухода гостей и можно приготовить большое количество порций, и не только по количеству кокотников в доме.Кто держит дома дюжину производителей кокотников? Я точно не знаю. Значит тарталетки в такой момент сохраняются.

Представьте себе эти восхитительные аппетитные тарталетки с коричневой сырной корочкой на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, как долго они там останутся? Даю им пять минут, не больше. Поверьте, я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом на приход гостей, всем хочется немного съесть и останавливаться нет желания.

Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках.Во-первых, необходимо купить или приготовить сами тарталетки. Готовьте достаточно долго, так будет проще купить. Размер выбирайте на свое усмотрение, теперь они продаются иначе. Какое тесто будут для тарталеток — тоже ваш выбор. Тарталетки из песочного теста мне обычно нравились больше, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда вы сами готовите жульен, например, по одному из рецептов выше, сделайте его гуще. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного их упарить на очень слабом огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще.Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает постепенно их пропитывать. Толстые держатся дольше, их уже успевают поесть, прежде чем они остынут.

На праздничный стол можно оформить различные начинки в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, а третью с ветчиной. ИЛИ в любой другой комбинации. Вашим гостям это обязательно понравится, ведь это будет небольшой сюрприз.

Жульен в тарталетках — один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу.В отличие от сервировки в кокотнице, такое порционное лакомство выглядит эффектнее и удобнее в употреблении, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, придают разнообразие вкусов классической начинке из сыра, курицы и грибов.

Как приготовить жульен в тарталетках?

Тесто для тарталеток с жульеном должно держать форму и не намокать. Для этого идеально подойдет песочное, слоеное, пресное и заварное тесто.

  1. Что касается самого жульена, то мелко нарезанный и обжаренный цыпленок, лук и грибы тушим пару минут в соусе бешамель, выкладываем на тарталетки, посыпаем сыром и запекаем при 180 градусах 5 минут.
  2. Основное правило в приготовлении жульена: все ингредиенты отправляются в духовку в готовом виде.
  3. Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что тепличные грибы можно жарить с курицей, что не рекомендуется при использовании сырых грибов.

Жульен с грибами в тарталетках


Жюльен в тарталетках с грибами и сыром — конкурент мясным закускам. Готовится легче, чем котлеты, а благодаря грибам отличается нежностью, низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью.Возможность использования как лесных, так и тепличных грибов позволяет играть ароматами, а разнообразные соусы — ароматизаторами.

Состав:

  • тарталетки — 8 шт .;
  • масло — 60 г
  • шампиньонов — 350 г;
  • сыр — 80 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • мука — 40 г;
  • молоко — 300 мл.

Препарат

  1. Обжарить лук и грибы.
  2. Добавьте муку, масло и молоко и тушите 10 минут.
  3. Наполните тарталетки грибами, соусом и сыром.
  4. Выпекать жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут.

В тарталетках невозможно без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса. Последний лучше всего готовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют ярко выраженного вкуса, поэтому им не помешает легкая сметанная кислинка. Что касается тарталеток, то для экономии времени лучше использовать магазинные.

Состав:

  • филе — 300 г;
  • шампиньонов — 200 г;
  • сыр — 90 г;
  • масло — 60 мл;
  • тарталетки — 10 шт .;
  • Сметана
  • — 300 г;
  • мука — 20 г;
  • молоко — 200 мл;
  • масло — 40 г.

Препарат

  1. Филе отварить и разделить на волокна.
  2. Обжарить грибы, добавить филе.
  3. Смешайте муку, масло и молоко и варите 5 минут.
  4. Остудить и взбить со сметаной.
  5. Разложить по тарталеткам начинку, соус и сыр.
  6. Запекать жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут.

Жульен в тарталетках из слоеного теста


Жульен в тарталетках из слоеного теста — один из самых удачных вариантов сервировки. Хрустящее слоеное тесто плотно держит начинку, не промокает, хорошо сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда закуска для праздничного стола создается из простых компонентов и магазинного полуфабриката за полчаса.

Состав:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • шампиньонов — 550 г;
  • филе — 450 г;
  • сыр — 250 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Сметана
  • — 350 г;
  • крахмал — 40 г;
  • масло — 60 мл.

Препарат

  1. Поместите тестовые квадраты в формы так, чтобы были видны углы.
  2. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
  3. Обжарить лук, грибы и филе.
  4. Добавить сметану и крахмал и тушить 2 минуты.
  5. Запекать жульен в слоеных тарталетках с сыром при 180 градусах в течение 15 минут.

Жульен со сливками в тарталетках


Подача жульена в песочных тарталетках — давняя традиция. А также готовить его на основе сливок, которые добавляют сочности курице и грибам, хорошо сочетаются с тарталеткой из песочного печенья. Последний не скисает, большое количество масла в тесте придает ему нежную рассыпчатую консистенцию и насыщенный маслянистый вкус.

Состав:

  • мука — 280 г;
  • масло — 150 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • шампиньонов — 200 г;
  • филе — 200 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • сыр — 100 г;
  • сливки 20% — 250 мл;
  • мука — 40 г.

Препарат

  1. Размять масло и муку, добавить яйцо и замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.
  2. Разложить по формам и выпекать при 180 градусах 12 минут.
  3. Остудить, вынуть тарталетки из форм.
  4. Обжарить лук, грибы и филе.
  5. Муку растворить в сливках и тушить 4 минуты.
  6. Выложить жульен на тарталетки, залить сливками.
  7. Выпекать жульен под сыром 10 минут при 180 градусах.

Жульен в картофельных тарталетках в духовке


Жульен в тарталетках — это не только стандартная подача в слоеных и песочных корзинах.Картофель — еще одно питательное и хрустящее блюдо. С ним не придется ничего раскатывать и вырезать, можно натереть на терке, распределить по форме и отправить с начинкой в ​​духовку на 20 минут.

Состав:

  • филе — 300 г;
  • картофель — 6 шт .;
  • сыр — 120 г;
  • грибов — 200 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Сметана
  • — 150 г;
  • масло — 40 мл.

Препарат

  1. Картофель натереть на терке.
  2. Обжарить лук, филе и грибы и тушить в сметане 5 минут.
  3. Разложить тертый картофель по формам, запустить и запекать при 180 градусах 20 минут.
  4. Посыпать сыром и запекать жульен в тарталетках еще 10 минут.

Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью. Здорово, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а выбирать ингредиенты на свой вкус и кошелек.Хорошая идея — использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает атмосферу праздника, а приготовление занимает пару минут.

Состав:

  • мука — 40 г;
  • Крем
  • — 120 мл;
  • креветки — 450 г;
  • молоко — 120 мл;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло — 150 г;
  • сыр — 150 г;
  • тарталетки — 15 шт.

Препарат

  1. Кипятите сливки, муку и молоко в течение 10 минут.
  2. Обжарить лук и креветки.
  3. Выложить на тарталетки, полить соусом и запекать с сыром при 180 градусах 10 минут.

Жульен в тарталетках без грибов


В тарталетках подразумевает использование грибов. При этом есть варианты, где грибы заменяют специями и овощами, добиваясь такой же сочности и аромата. При этом стебель сельдерея и чеснок вместе с нежным филе и сливочным соусом воспринимаются не хуже классики.

Состав:

  • филе — 250 г;
  • стебель сельдерея — 60 г;
  • репчатый лук — 50 г;
  • зубчик чеснока — 3 шт .;
  • Крем
  • — 200 мл;
  • мука — 20 г;
  • сыр — 70 г;
  • масло — 40 мл;
  • тарталетки — 5 шт.

Препарат

  1. Потушите лук и чеснок в течение 2 минут.
  2. Добавьте курицу и сельдерей и тушите 5 минут.
  3. Добавить муку, сливки и тушить 3 минуты.
  4. Разделить на тарталетки и запекать под сыром при 180 градусах 7 минут.

Жульен со сметаной в тарталетках


Грибы и сметана — классический тандем. Неудивительно, что тарталетки готовят под сметанным соусом. Первыми идею заменить дефицитные сливки на бюджетный продукт придумали советские повара. Закуска от этого не пострадала, но приобрела освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов.

Состав:

  • шампиньоны — 750 г;
  • сыр — 150 г
  • Сметана
  • — 250 г;
  • мука — 30 г;
  • масло — 150 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • тарталетки — 10 шт.

Препарат

  1. Обжарить лук и грибы.
  2. Добавить муку, перемешать. Разделить на тарталетки.
  3. Добавить сметану, сыр и выпекать при 180 градусах 20 минут.

Жульен в тарталетках в микроволновке — рецепт


Последний этап приготовления жульена делается в духовке, что неудобно, если речь идет о нескольких порциях.Хороший выход из ситуации — приготовить жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с учетом того, что вам нужно обжарить все ингредиенты на сковороде, это все равно экономия времени, ведь микроволновка справляется с запеканием за 7 минут.

Жюльен — французское блюдо, которое покоряет своей нежностью и невероятным ароматом. Всем знакома традиционная подача кулинарного шедевра. Но мало кто слышал о жульене с грибами и курице в тарталетках. Эта закуска быстро готовится и не требует большого количества ингредиентов.

Если вы готовитесь к праздничному застолью, предлагаю хороший вариант горячей закуски. Получится вкусная курица и жульен из шампиньонов. Обычно для приготовления такого жульена используют кокотники или небольшие керамические формы. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить жульен в тарталетках методом запекания. Можно использовать купленные в магазине тарталетки, желательно из песочного теста. А если есть желание, то заранее сделайте эти тарталетки своими руками. Получается нежный и теплый куриный соус с грибами в сливках внутри тарталеток.Верх каждой тарталетки покроется сырной корочкой.

Пошаговый видео-рецепт

Ингредиенты на две порции:

  • Бедра куриные отварные 2 шт .;
  • Шампиньоны грибы 80 г;
  • Репчатый лук по вкусу;
  • Крем 80 мл;
  • Мука 1 ч.
  • щепотка соли;
  • Смесь перца молотого, щепотка;
  • Сыр твердый 60 г;
  • Тарталетки готовые;
  • Масло растительное 2 ст. л .;
  • Топленое масло по желанию;
  • Укроп по вкусу.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в тарталетках

Куриные бедра необходимо предварительно отварить до готовности. Удалить кости и мелко нарезать мясо для жульена.

Свежие грибы промыть и нарезать кубиками. Если грибы пролежали в холодильнике несколько дней и шляпки слегка подсохли, рекомендую снять их.

Хорошо нагрейте растительное масло с добавлением топленого масла. Вылейте грибы в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки, жидкость должна полностью испариться.При желании можно обжарить лук или лук-порей с грибами. Затем отправьте курицу к грибам и перемешайте.

Через 3 минуты всыпать плоскую ложку муки и снова хорошо перемешать. Затем влить сливки и тушить курицу с грибами несколько минут. Соль и перец по вкусу.

После того, как масса закипит, прокипятите ее несколько минут, пока она не загустеет. По консистенции жульен похож на крем-суп.

К этому времени разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите песочные тарталетки на противень с фольгой и залейте куриным жульеном.

Посыпьте каждую тарталетку мелко нарезанным твердым сыром. Поставить жульен в духовку до готовности. На формирование сырной корочки потребуется 5-7 минут.

Выложите тарталетки с острым жульеном на тарелку и подайте к столу.

  • Для приготовления жульена в тарталетках используются любые свежие грибы: вешенки, белые грибы или лисички.
  • Чтобы блюдо больше напоминало французский оригинал, все ингредиенты нарезаются соломкой. Такой способ нарезки помогает сохранить сочность еды.
  • При желании сливки заменяют сметаной или соусом Бешамель. Соус готовится следующим образом: на сковороде растапливается 100 г сливочного масла, в которое затем выкладывается 2 ст. л. муки и обжарить до золотистой корочки. После этого в смесь добавляют 400 мл молока и соль по вкусу. Массу доводят до кипения и варят до загустения.
  • Вы можете использовать корзины для слоеного теста вместо песочных тарталеток.

Когда я впервые увидел тарталетки в продаже, я подумал «ха-ха-ха, а кто их купит за такие деньги ?!» А потом я подумал еще немного… ну да, с финансовой точки зрения мне дешевле делать их самому. Зато готовые — такие красивые, с прыщиками … А вкус, может быть, другой, чем у меня. Они также отличаются по размеру от тех, что я могу сделать. И, что самое главное, они уже упакованы, чтобы не сломаться. А это значит, что вы можете смело брать их прямо в коробку и перетаскивать с собой в любое место, где нет жуликов, и при этом готовить там жульен! И я люблю жульен.И самые разные.

Жульен в тарталетках с курицей и грибами — это очень быстрая и легкая горячая закуска, если у вас уже есть готовые тарталетки. А остальное — 10 минут на готовку и 10 минут на запекание в духовке.

Мои тарталетки оказались очень маленькими, поэтому ингредиенты распределились так: на 5 тарталеток израсходовано 110 грамм. курица, 110 гр. шампиньоны, 10 гр. твердый сыр, 2 ст. сметаны и 1 ст. нарезанный укроп (ну примерно).Растительное масло — в зависимости от жирности курицы и антипригарности сковороды. Солить по вкусу.

Духовку можно сразу же поставить на разогрев до 200 C.

Цыпленок нарезать тонкими полосками (толщиной 1-2 см), полоски — кубиками.

Обжарьте курицу в небольшом количестве масла на сильном огне, пока кусочки не станут слегка коричневыми. Время от времени мы их помешиваем.

Пока курица жарится, три шампиньона на решетчатой ​​терке. У вас будет время, и еще будет время! Ну а если такой терки нет, то руками медленнее режь, конечно.Без терки грибы наверняка нужно заранее нарезать.

Добавьте грибы к курице и продолжайте обжаривать их вместе, пока грибы не потемнеют и не уменьшатся в размерах.

Пока жарится курица с грибами, режем укроп.

Когда грибы уменьшатся, выключите огонь и добавьте сметану, укроп и соль по вкусу к курино-грибной смеси.

Разложите смесь по тарталеткам.

Накройте каждую тарталетку кусочком сыра.

Если духовка уже разогрелась до 200 С, то запекаем наши тарталетки с куриным и грибным жульеном на среднем уровне 10 минут. Ну или еще, если хотите еще хрустящего.

Вот такая замечательная горячая закуска — вкусная и хрустящая.

Единственный минус МАЛЕНЬКИЙ !!!

Рецепт кростини с дикими грибами | Эпический

  • Абсолютно вкусно.Я добавил 4 зубчика измельченного чеснока и измельченный лук-шалот к грибной смеси и выбрал смесь шитаке и вешенки 50/50. Я подал это как закуску, поэтому нарезал грибы, чтобы с ними было легче работать в качестве начинки. Я разлил смесь ложкой (я снова нагрел грибы) в воловцы — получилась красивая презентация, и я согласен, что заправка была фантастической. Это хранитель!

  • Это было хорошо, но не очень — а грибы требуют много работы (чистка, измельчение и т. Д.) так что для меня это не стоило усилий. Я добавила в грибную смесь чеснок и лук-шалот и удалила глазурь со сковороды белым вином, но оно все равно было немного мягким, даже с винегретом.

  • Я делал это много раз, чтобы всегда получать восторженные отзывы. Я использую шиитаке — это того стоит. Это отличное блюдо, чтобы продемонстрировать, насколько еда может изменить вино, особенно простое красное из Бургундии.

  • Мне очень нравится, как выглядит этот рецепт Я ел его раньше с моими близкими, большинству из нас это понравилось, мы можем снова собрать семейную группу и вскоре приготовить этот рецепт снова, это действительно один вкусный рецепт, который вы должны проверить Это я гарантирую вам все, что вы должны, это очень вкусно

  • Это хранитель.Мы сделали это впервые много лет назад и с тех пор делали это много раз, как для себя, так и для других. Это просто, вкусно и легко адаптируется. Но это немного грязно для подачи, и соус сделает хлеб сырым, если он будет сидеть слишком долго, поэтому он может быть лучше для званого обеда, чем в качестве закуски.

  • Это вкусно. Я использовал половину кремини, полудикие, чтобы сократить расходы, и нарезал их меньше (большой фарш), чтобы они лучше насыпались. Я также добавила к грибам 1 измельченный зубчик чеснока и лук-шалот.Заправка из тимьяна восхитительна, и не забывайте трюфельное масло, оно действительно делает его. Он лучше теплый, поэтому в следующий раз, когда я сделаю его, я добавлю немного заправки и трюфельного масла после того, как разогреет его, тогда вкусы будут лучше смешиваться.

  • Я возлагал большие надежды на это, учитывая предыдущие обзоры, но я не нашел его таким замечательным, как другие. Конечно, это было хорошо, но я не думал, что это было что-то из этого мира, и чувствовал, что в нем чего-то не хватает — может быть, немного белого вина для приготовления с грибами или чесноком.

  • Сделали это вчера вечером для званого обеда, и они стали большим хитом. Вкусно и быстро. Чтобы сэкономить на расходах, я использовал в основном креминис, с небольшим количеством шитаке и вешенок для красивого вкуса и текстуры. Хранитель!

  • Delicious — огромный хит перед ужином, особенно винегрет, который мы потом добавляем к рыбе — кстати, рецепт дает больше винегрета, чем вам нужно … но вы можете использовать его в другом месте.

  • Отлично и просто! Повязка действительно делает это! Буду делать снова и снова.Отличная закуска для званого ужина.

  • Очень вкусная закуска! Я пропустил трюфельное масло, но винегрет с тимьяном совсем не лишился аромата.

  • Хорошо, но меня не поразило. Кроме того, на мой взгляд, винегрет с тимьяном нуждался в соли.

  • Это моя испытанная и настоящая закуска, которую я готовлю почти каждый раз, когда мы развлекаемся. Мне нравится простой, короткий список ингредиентов, легкое приготовление, возможность сделать все измельчение и обжаривание накануне, а также прекрасная реакция тех, кому это нравится! Я никогда не любил грибы, но после приготовления этого блюда я теперь пристрастился ко всему и всему грибному.Я думаю, что игра между землистостью грибов, «звоном» винегрета и отчетливым вкусом трюфельного масла идеально сбалансирована и тает во рту. Замечательно в сочетании с разнообразием вин и блюдом, к которому я возвращаюсь снова и снова без каких-либо изменений рецепта.

  • сущность земли пронизывает на этом блюде. даже если тебе не нравится грибы, это преобразует!

  • Я также хотел упомянуть, что не знаю, возьмусь ли я с трюфельным маслом.У меня было немного под рукой, поэтому я решил попробовать, но винегрет пересилил тонкий вкус масла — но, возможно, это просто масло, которое я использовал.

  • Овощи Жюльен: Кулинария Каке

    Овощи Жюльен: Кулинария Каке [Дневник | Ссылки | Каке | Кулинария | Поиск | Статьи]

    Жюльен в основном означает длинные или короткие тонкие полоски. Длинные хорошо приготовленный в салатах с лапшой, китайских и японских супах или в сыром виде поверх них для украшения (особенно зеленого лука и моркови).короткий они хороши в соусах для пасты или сливочных соусах для пирогов, хотя это это ужасно много хлопот.

    Это не то, чем вы обязательно захотите заниматься, если вы кулинария. новичок. Требуется острый нож, приличная степень контроля над нож, уверенность и терпение. Результаты однозначно стоят того проблема, правда — вы когда-нибудь экспериментировали с нарезкой овощей? или фрукт по-разному, и посмотреть, насколько он отличается на вкус и чувствует во рту? Попробуйте сравнить тертую морковь или яблоко с крупными куски одного и того же, например.Начните делать жульен на гарнир, и попробуйте рецепты, в которых используется большее количество, по мере того, как вы улучшите свой техника. Используйте острый нож и не торопитесь!


    [Морковь | Грибы | (Сладкий колокол) Перец | Лук)]

    Очистите морковь, затем нарежьте цилиндрами нужной длины. полоски. Это поможет, если вы сделаете цилиндры примерно одинаковой ширины. путь вниз — например, , если ваша морковь резко меняет диаметр, вырезать там. Теперь нарежьте цилиндры вдоль на очень тонкие прямоугольники — не беспокойтесь о том, чтобы держать их сложенными вверх.Наконец, сложите несколько прямоугольников и нарежьте их вдоль на мелкие полоски. Не пытайтесь сразу собрать слишком большую кучу и убедитесь, что вы иметь плоский прямоугольник (т.е. не тот, который выходит за пределы морковь) снизу.

    Пока вы разрезаете цилиндры и прямоугольники на более мелкие кусочки, держите пальцы сверху овоща, слева от нож (если вы правша), и отодвиньте их от ножа / нажмите всю стопку к ножу медленно, пока вы режете.

    Срезать стебель и жульен отдельно. Положите гриб на доска заглушкой вверх и нарежьте тонкими ломтиками вниз. Хранение ломтиков вместе возьмите половину грибов и положите срезанной стороной вниз перед повторением нарезки. Грибы довольно легко жульен нарезать до тех пор, пока вы не обращаетесь с ними слишком грубо (закрытые, как правило, распасться на более мелкие части, если вы это сделаете).

    Порезать перец пополам от стебля до основания. Удалите семена и удалите стебель и белые перепонки.Уловка с жульеном из перца заключается в том, чтобы разрезать на полпути между внешней оболочкой и внутренней границей перед начало — для этого вам понадобятся достаточно мелкие кусочки перца, которые можно прижать их абсолютно ровно (кожей вниз) к доске и нарезать ножом все время параллельно доске. Для небольшого перец, четвертинки подойдут, но для больших вам понадобится до восьмых.

    После того, как вы отрежете кусок, положите половинки одна на другую. так, как они были изначально, и просто нарежьте тонкими ломтиками в одном направлении.

    Что касается зеленых кусочков, просто взмахните им. Для белых бит внизу, лучший способ, который я нашел, — это разрезать пополам вдоль, а затем уложить отрезанной стороной вниз на разделочной доске и нарежьте там.


    [Дневник | Ссылки | Каке | Кулинария | Поиск | Статьи]
    Сайт кулинарии Каке — http://www.earth.li/~kake/cookery
    Эта страница добавлена ​​16 июля 1999 г. (последнее изменение 28 мая 2001 г.) — комментарии и вопросы Kake L Pugh ([email protected]).

    Фаршированные грибные глазные яблоки — Vegan Yack Attack

    Ммм.. Вкусные завязки! Нет, никакого каннибализма, просто несколько фаршированных грибных глазных яблок, наполненных чесночным тофу-рикоттой!

    А теперь вот отличная закуска, которую можно принести на любую вечеринку в честь Хэллоуина, на которую вы собираетесь. Они достаточно жуткие, чтобы вызвать переполох, но имеют прекрасный вкус и на самом деле полезны. Но прежде чем мы перейдем к этому, что вы все делаете на Хэллоуин? Есть планы пойти на костюмированную вечеринку? Как насчет угощения в будущем?

    Я знаю, что в среду я буду развлекаться с сестрой и племянником, уворачиваясь от детей, бегая от дома к дому.Но завтра я принесу большую тарелку этих жутких фаршированных грибных глазных яблок.

    Не связано с Хеллоуином, хотя и очень захватывающе, это то, что завтра я буду проводить Прогулку для сельскохозяйственных животных в Пасадене с командой Keepin ’it Kind !! Так что я не только встречусь с Кристи из Keepin ’it Kind, я пойду пешком по уважительной причине. Вы все еще можете сделать пожертвование нашей команде через ЭТУ СТРАНИЦУ, просто знайте, что наша команда, Farm Sanctuary, и животные это очень оценят.

    Вернемся к набитым грибам глазным яблокам.Их действительно легко приготовить, и единственная часть, которая немного утомительна, — это разрезать вяленые помидоры на более мелкие кусочки. Это станет отличным проектом для ваших детей или даже пары друзей за бокалом вина. Итак, попробуйте и повеселитесь!

    Год назад: Michigan & Enormous Produce

    Состав

    • 18 унций (510 г) грибов кремини *
    • Тофу в упаковке по 14 унций (397 г), сушеный, но не прессованный
    • 1 зубчик чеснока
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка итальянской приправы
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 2 1/2 столовые ложки (37 мл) бальзамического уксуса
    • 2 столовые ложки (10 г) вяленых на солнце помидоров, нарезанных жульеном, сухих не в масле
    • 2.Банка нарезанных черных оливок на 5 унций (71 г)

    Инструкции

    1. Промойте или смахните щеткой шляпки грибов и вытащите из них все стебли. Отложите на противне.
    2. Пюре из тофу, чеснока, лимонного сока, соли, итальянской приправы, лукового порошка и черного перца смешайте в кухонном комбайне до получения однородной массы. Зачерпните смесь в кондитерский мешок или сумку на молнии с круглым наконечником.
    3. Разогрейте духовку до 350ºF. Осторожно влейте в каждую шляпку всего пару капель бальзамического уксуса.
    4. Налейте смесь тофурикотты в каждую крышечку так, чтобы образовался небольшой холмик. Это будет разное количество в зависимости от размера шляпок ваших грибов.
    5. Мелко нарежьте вяленые помидоры на кусочки шифонада и положите их на фаршированные грибы. Вы можете сделать их более похожими на прожилки, немного сморщив их. Сверху положите один ломтик оливок и осторожно прижмите.
    6. Запекать грибы 10–15 мин. или пока шляпки не начнут немного морщиться. Вы можете подавать их теплыми (что я предпочитаю) или комнатной температуры.

    Банкноты

    • * По этому рецепту получается больше рикотты по сравнению с грибами, в зависимости от размера грибов. Я люблю намазывать рикотту на тосты или макароны! Но вы всегда можете использовать больше грибов.
    • Зеленые оливки или оливки каламата также подойдут для этого рецепта.
    Leave a Reply