Оригинальные рецепты блинов на Масленицу от новосибирского шеф-повара: пошаговое приготовление
Публикуем самые необычные рецепты блинчиков с начинкой и без от кулинарных гениев.
Шеф-повар из Новосибирска и владелец кейтеринговой компании Михаил Демидов поделился рецептами самых вкусных и оригинальных блинчиков на Масленицу. От классических до экзотических с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.
Классические тонкие блины на молоке (примерно 15 штук)
Молоко — 500 мл
Яйца куриные — 2шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Мука — 250 г
Сахар – 2 ст. ложки
Соль — 1-2 щепотки
В глубокую миску разбить яйца. Добавить сахар и соль. Тщательно взбить яйца с сахаром при помощи венчика или миксера. Затем добавить молоко. Хорошо взбить смесь. После, просеять муку.
Небольшими порциями добавлять муку, хорошо взбивая блинное тесто венчиком, чтобы не было комков. Затем добавить растительное масло. Перемешать. Тесто для блинов готово к выпечке.
Хорошо разогреть сковороду, первый раз налить 1 ч. ложку растительного масла и распределить его по сковороде (удобно силиконовой кисточкой). Налить тесто на сковороду (половину или 2/3 половника, зависит от размера сковороды). Быстро вращая сковороду, распределить тесто тонким слоем по дну сковородки.
Печь тонкий блин на среднем огне с одной стороны 1-2 минуты, до румяности. Затем перевернуть и печь блин с другой стороны еще примерно 0,5 минуты.
Блинчики с лососем и сливочным сыром.Варианты начинок:
· Творожный сыр и слабосолёный лосось
· Курица, лук, шампиньоны
· Ветчина и сыр
· Яблоки с корицей и сахаром
· Нутелла и бананы
Блины ажурные на кипятке (примерно на 15-17 штук)
Блинчики ажурныеЯйца — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Кипяток — 200 мл
Масло растительное — 3 ст. ложки
Мука — 230 г
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
В подходящей миске соединяем яйца, сахар и соль. Теперь берём блендер, чтобы взбить введённые ингредиенты. В получившуюся смесь из яиц вливаем кипяток и тут же перемешиваем.
Вслед за кипятком вливаем молоко. Начинаем подсыпать просеянную муку одновременно с разрыхлителем. Так тесто для ажурных блинчиков выйдет без единого комочка.
Осталось влить в получившееся блинное тесто растительное масло.
Перемешиваем еще раз. Тесто для выпекания блинов готово.
Перед вливанием блинного теста на сковородку, посуду раскаляем, смазываем жиром.
В процессе выпечки на блинчиках образуются дырочки, поэтому блины и называют ажурными.
Банановые блины (примерно на 7-8 штук)
Банан — 1 шт.
Молоко — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 щепотка
Масло подсолнечное (для жарки) — 1 ст. ложка
В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и соль. Венчиком интенсивно взбейте яйцо с сахаром и солью до появления пены. Банан почистите, нарежьте кружочками прямо в миску с яичной смесью. Вилкой или всё тем же венчиком разомните нарезанную мякоть банана до состояния пюре.
У вас должна получиться максимально однородная бананово-яичная смесь. Влейте в бананово-яичную смесь молоко комнатной температуры, перемешайте. Теперь всыпьте просеянную муку. Снова перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть льющимся, как классическое блинное тесто.
Если тесто получается густым, долейте молока, если же жидким — досыпьте муки. Дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте банановые блинчики на раскалённой и смазанной подсолнечным маслом сковороде. Банановые блинчики следует жарить с двух сторон до неравномерного золотистого цвета, под крышкой, на огне ниже среднего.
Блины, блинчики — рецепты приготовления с пошаговыми фото
Блины, блинчики, оладьи – рецепты приготовления вкусной домашней выпечки с пошаговыми фото, тесто, варианты начинок.
Блины заварные готовятся быстро, получаются тонкими в мелкую дырочку и очень нежными. Блины и блинчики известны на Руси издревле. Это, наверное, самый экономичный вариант мучного блюда.
- Информация о материале
Масленица – это не только шумные развлечения, забавы и старинные обряды. Она славится гостеприимством, обильными угощениями и богатыми застольями.
- Информация о материале
Максимально тонкие, принимающие любую форму, укрытые невероятным количеством маленьких дырочек и имеющие легкую кислинку, удачно оттеняющую легкую сладковатость – такие блинчики получаются, если их замешивать на кефире и газированной минералке.
- Информация о материале
Добавление кипятка в блинное тесто – оригинальный кулинарный прием, благодаря которому блины получаются тоненькими, нежными, с мелкими и крупными дырочками и кружевными краешками.
- Информация о материале
Кефир, особенно тот, который простоял в холодильнике два-три дня – отличная основа для блинного теста.
- Информация о материале
Как приготовить мягенькие, пушистые, сладкие, тонкие, ароматные и румяные блинчики, чтобы побаловать семью или гостей, да и себя любимую?! Предлагаю простой проверенный рецепт, вобравший в себя мудрость не одного поколения.
- Информация о материале
Если вы все еще мучаетесь с выпеканием блинчиков и у вас всегда «первый блин комом», то вам несомненно будет полезен этот рецепт. Блинчики, приготовленные на молоке, получаются тонкими, нежнейшими и имеют сливочный вкус.
- Информация о материале
Блинчики с рисом – блюдо бюджетное, но присутствие красной рыбы переводи его в совершенно иную категорию. Слабосоленая семга – нежнейшая рыба.
- Информация о материале
Семга – непременный атрибут праздничного стола, поэтому небольшой кусочек копченой красной рыбы придаст некую торжественность обычному ужину.
- Информация о материале
Тонкие ажурные блинчики – это только оболочка для вкусного рыбного фарша, сдобренного маслинами, укропом и луком пореем. Ингредиенты обжариваются-тушатся на сковороде.
- Информация о материале
Нежнейшие свекольные блины с плавленым сыром и сельдью – идеальная закуска к празднику. Рекомендуем попробовать приготовить это аппетитное, оригинальное и вкусное блюдо вместе с нами, следуя подробному пошаговому рецепту.
- Информация о материале
Творог способствует ускорению обмена веществ, если он используется в несладких блюдах. Блинные роллы с творогом и форелью принесут организму больше пользы, чем творожные блинчики с вареньем.
- Информация о материале
Блюда из цельнозерновой муки включают в рацион, чтобы получить больше полезной клетчатки. Если у цельнозернового хлеба есть свой особенный вкус, то блинчики из муки грубого помола почти не отличаются от пшеничных, только цвет будет более темным.
- Информация о материале
Тонкие блинчики с ажурными дырочками по краям – это вкусная «упаковка» для творога и черной смородины. Сладкой творожно-ягодной массе очень нужна эта золотистая оболочка из блинного пшеничного теста.
- Информация о материале
Блинчики на молоке, приготовленные по нашему рецепту, вкусные и ароматные, невероятно тонкие и нежные. Приготовленные с начинкой из творога, ванилина и изюма, они никого не оставят равнодушным и прекрасно подойдут к чаю.
- Информация о материале
Блинчики на молоке получаются очень вкусные, тоненькие, мягкие, с ажурными краями. Они выходят весьма эластичные и достаточно легко снимаются со сковороды.
- Информация о материале
Когда мы ожидаем наступление самого «вкусного» в году праздника, обязательно пересматриваем старые, еще бабушкины руководства получения ажурных блинчиков с мясом.
- Информация о материале
Универсальное блюдо – блинчики, любимое многими. Мне нравится, что оно действительно универсально. В блинчики можно заворачивать: икру, мясо, грибы, рыбу, ягоды, творог.
- Информация о материале
Говорят, что история блинов уходит в далекие доисторические времена. Сегодня представить жизнь без этих красивых, удивительно вкусных и нежных изделий просто невозможно.
- Информация о материале
Тушеный говяжий фарш – вкусная начинка тонких блинчиков из молочного теста. Фарш смешивается с луком и тушится в небольшом количестве воды, поэтому становится очень сочным.
- Информация о материале
Шпинатный сок не помешает блинчикам получить общую пропеченность и ажурные края. Измельченный шпинат – естественный зеленый краситель для любых пищевых продуктов.
- Информация о материале
Сытная, оригинальная и очень вкусная закуска. Необычно завёрнутые блины в виде мешочков с аппетитной начинкой из грибов шампиньонов, куриной печени и плавленого сыра порадуют не только в будние дни, но и украсят стол на Масленицу.
- Информация о материале
Блины – уникальное блюдо. Они одинаково хороши горячими и холодными, в дуэте с начинкой, сдобренные сладким либо нейтральным соусом или поданные в гордом одиночестве.
- Информация о материале
Что может быть лучше сладких и аппетитных блинов? Немало хозяек убежденно считают, что не сумеют хорошо приготовить это блюдо. Сейчас мы расскажем вам, как можно быстро и без особых хлопот состряпать вкуснейшие блины!
- Информация о материале
Блины мы делаем редко, но зато, когда делаем, то сразу много. В этом году мы успели сделать блины только на Масленицу, зато нажарили сразу на три литра молока.
- Информация о материале
Не все любят использовать кукурузную муку для выпекания блинчиков. Она капризная, часто делает пересушенными готовые блюда.
- Информация о материале
Ярко-желтые кукурузные блины особенно аппетитно выглядят, когда они свернуты в виде рулетов. Нейтральный вкус блинов хорошо согласуется с выразительной остротой творожной начинки.
- Информация о материале
Многие используют манку только для варки каши или в качестве панировки. Но способность этой крупы размягчаться и набухать при намокании позволяет интересно обыграть это свойство.
- Информация о материале
Готовим вкусные и нежные блины на сыворотке. Рецепт очень простой, без особых заморочек, с ним справится даже новичок в кулинарии. Блины получаются тонкими, легко переворачиваются, не рвутся.
- Информация о материале
На сыворотке получаются вкусные кисло-сладкие блинчики. Обычно на кислом молоке либо кефире готовят толстые, пышные блины, а приготовленные на сыворотке по такому рецепту блинчики будут слегка пышные, но достаточно тонкие.
- Информация о материале
Домашняя сыворотка традиционно ассоциируется с пышными оладушками, но на ее основе можно приготовить и тончайшие ажурные блинчики. В тесто кладут соду и придерживаются жидкой «блинной» консистенции теста.
- Информация о материале
Традиция, перешедшая в христианскую веру со времен язычества – Масленица. В последнюю неделю перед Великим Постом уже следует исключить мясные продукты из рациона, но яйца и молочную продукцию еще можно употреблять.
- Информация о материале
Масленичная неделя – один из любимейших праздников на Руси. Кто не любит вкусные, нежные блинчики? Кто-то обожает тонкие, ажурные блины, кому-то подавай плотные, сытные, дрожжевые.
- Информация о материале
Не за горами Масленица, а значит нужно побеспокоиться и сделать подборку рецептов вкусных блинчиков, чтобы побаловать семью. Конечно, рецептов блинов огромное, просто немыслимое количество.
- Информация о материале
Все мы любим такое замечательное блюдо, как блинчики. У любой хозяйки есть свои маленькие секреты по их приготовлению. Предлагаемый рецепт блинчиков с капустной начинкой достаточно простой.
- Информация о материале
Вопросы приготовления такого русского кушанья, как блины, актуальны не только в дни светлого праздника Масленицы. Это удивительное блюдо одинаково востребовано и на кухонных посиделках, и на торжественных застольях.
- Информация о материале
История появления блинов уходит в древность, однако они по сей день появляются на столах и радуют любителей вкусных лакомств. Научившись их печь, можно ежедневно подавать на стол аппетитные блюда.
- Информация о материале
Этот рецепт блинов поможет новичкам быстро справиться с заданием и испечь свой первый блин не «комом». Обилие вариантов подачи и начинок для этого аппетитного кушанья делают его практически универсальным.
- Информация о материале
Блины – вкуснейшее блюдо русской кухни. Полезные блинчики можно приготовить с использованием овсяной муки, а вместо сахара взять подсластитель.
- Информация о материале
Если хотите быстро приготовить вкусные и нежные блинчики, то смело берите для блинного теста минералку. Постные блины на минеральной воде приятно удивят своей нежностью и ажурно-кружевным видом.
- Информация о материале
Рецепт приготовления. В протертый творог добавить сахар, взбитые яйца, соль, ванилин и хорошо перемешать. Заправленный творог разложить по 30-40 г на поджаренную сторону блинчиков и завернуть в виде прямоугольных плоских пирожков. Жарить блинчики на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в духовку на 5 минут. Подавать горячими по 2-3 шт. на порцию. Сверху блинчики посыпать сахарной пудрой, отдельно к ним подать сметану (30-40 г).
Продукты на порцию. Для теста: мука пшеничная – 40 г, молоко – 100 г, яйца – 10 г, сахар – 3 г; для фарша (начинки): творог – 75 г, сахар – 10 г, яйца – 4 г, ванилин – 0,02 г; масло топленое – 12 г, пудра сахарная – 10 г.
- Информация о материале
Рецепт приготовления. Сливочное масло, тщательно смешанное с сырыми яичными желтками, соединить с протертым творогом, добавить соль и немного молотого красного перца (1 г на 1 кг творога). Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Творожную массу разложить по 30 г на предварительно приготовленные блинчики и завернуть их, придав им форму прямоугольников, смочить в яичных белках и запанировать в крошках пшеничного хлеба. Поджарить в большом количестве жира (фритюре) непосредственно перед подачей. Жареные блинчики уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Украсить жаренной в большом количестве жира зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подать сметану. Вместо перца в творог можно добавить корицу (0,5 г).
Продукты на порцию. Блинчики готовые – 100 г, творог – 60 г, яйца – 1 шт., перец молотый – 0.05 г, хлеб пшеничный – 20 г, масло сливочное – 15 г, масло топленое – 15 г, сметана – 40 г, соль, зелень.
- Информация о материале
Рецепт приготовления. Сварить на воде рассыпчатую манную, пшенную, пшеничную либо рисовую кашу. Пропустить ее тотчас после варки через мясорубку или протирочную машину. Небольшое количество каши протереть через решето. Яйца хорошо взбить с сахаром, развести молоком, посолить. Затем соединить с протертой кашей, прибавить просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комков. Приготовленное тесто класть ложкой по 40-50 г на горячую сковороду с топленым маслом, растительным или свиным салом и поджарить блины с обеих сторон. Подать блины из манной, пшенной, пшеничной или рисовой каши в горячем виде со сливочным маслом, сметаной или каким-либо вареньем.
Продукты на порцию: каша готовая – 150 г, мука – 20 г, яйца – 22 г, молоко – 100 г, сахар – 5 г, масло топленое или подсолнечное либо сало свиное топленое – 10 г, масло сливочное – 15 г, сметана – 40 г или варенье – 30 г, соль.
- Информация о материале
Рецепт приготовления. Влить в кастрюлю 500 мл теплого молока, развести в нем гречневую муку и дрожжи и оставить на 1-1.5 часа. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть со сливочным маслом и сметаной, ввести в подошедшую опару. Затем добавить пшеничную муку, оставшееся молоко, соль, сахар. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к лопатке. Потом держать в теплом месте 1.5-2 ч. Далее взбить яичные белки со сливками, добавить в тесто. Хорошо вымесить, оставить на 15 минут, после чего можно приступать к выпеканию Царских блинов.
Продукты. Гречневая мука – 600 г, пшеничная мука – 400 г, сливки – 250 мл, молоко – 1 л, сметана – 200 г, сливочное масло – 100 г, яйца – 4 шт., дрожжи – 25 г, сахар – 10 г, соль – 10 г.
- Информация о материале
Рецепт приготовления. Приготовить опару из пшеничной муки, 300 г гречневой муки, дрожжей и теплой воды. Когда она поднимется, высыпать оставшуюся гречневую муку, тщательно перемешать и дать подойти во второй раз. Примерно за 60 минут до выпечки блинов заварить тесто горячим молоком и вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным. После остывания добавить соль, сахар, яйца, сливочное масло. Хорошо перемешать, дать подойти, а затем начинать выпекать вкусные Старорусские блины.
Продукты. Гречневая мука – 500 г, пшеничная мука – 300 г, вода – 600 мл, молоко – 600 мл, яйца – 3 шт., сливочное масло – 50 г, дрожжи – 25 г, сахар – 10 г, соль – 5 г.
- Информация о материале
Рецепт приготовления. Влить в муку немного теплой воды, перемешать, затем заварить кипятком, вливая его тонкой струйкой. Посолить и вымешивать до исчезновения комочков. В остывшее тесто, непрерывно помешивая, по одному ввести яичные желтки. Затем добавить взбитые в пену белки и оставить на 25-30 минут, после чего можно приступать к выпеканию заварных блинов. Для приготовления соуса чернослив залить кипятком, выдержать на слабом огне 6-7 минут с момента закипания. Добавить лимонную кислоту, прогреть дополнительно в течение 5 мин. Откинуть чернослив на дуршлаг, чтобы стекла вода, после чего пропустить через мясорубку. Взбить сметану с сахаром до полного растворения последнего. Соединить с измельченным черносливом и грецкими орехами, хорошо перемешать. Полученный соус подать к заварным блинам.
Продукты. Для теста: пшеничной муки – 400 г, воды – 400 мл, яйца – 3 шт., соль. Для соуса: сметана – 250 г, чернослив без косточек – 200 г, сахар – 75 г, ядра грецких орехов рубленые – 10 г, лимонная кислота – на кончике ножа.
- Информация о материале
Рецепт приготовления. Всыпать 400 г гречневой муки в кастрюлю, заварить вливанием 400 мл горячей воды, тщательно перемешать до полного растворения комочков. В оставшейся теплой воде распустить дрожжи, затем влить их в кастрюлю с заваренной мукой. Хорошо взбить, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Когда объем опары увеличится в 2-3 раза, добавить оставшуюся муку, молоко, сахар, соль. Старательно взбить, держать в теплом месте. Когда тесто подойдет, можно приступать к выпеканию заварных блинов.
Продукты. Гречневая мука – 800 г, вода – 500 мл, молоко – 400 мл, дрожжи – 25 г, сахар – 10 г, соль.
- Информация о материале
Оладьи – это вкусное, простое и сытное блюдо. Приготовьте на завтрак или полдник оладьи на кефире, поскольку они готовятся быстро, а получаются всегда пышные и очень аппетитные.
- Информация о материале
Оладушки – это вкусный, сытный перекус, отлично дополняющий утреннее чаепитие. Многие жалуются, что готовые оладьи теряют свою пышность.
- Информация о материале
Домашние оладушки не только можно подавать на десерт к чаю. Оладьи могут быть и закусочными – с ветчиной и луком, которые великолепно можно подать, например, к супу.
- Информация о материале
Готовим аппетитные оладьи с ароматными яблоками. Яблоки не измельчаем на терке, а нарезаем кубиком, так они будут хорошо чувствоваться в выпечке.
- Информация о материале
Оладьи, испеченные по этому простому рецепту, идеально подойдут для постного стола, поскольку приготовленное дрожжевое тесто не содержит молока и яиц, а замешено просто на воде.
- Информация о материале
Оладьи, замешанные на сыворотке, будут пышными и мягкими. Жирный творог с кусочками копченого лосося и свежей зеленью радует своим вкусом даже при намазывании на обычный кусочек хлеба.
- Информация о материале
Аппетитные американские мини-блинчики с гладкими боками и бисквитной пышностью мякоти традиционно воспринимаются в качестве сладкого десертного блюда.
- Информация о материале
Рецепты блинов на молоке и кефире с фото пошаговой инструкцией
Любимые всеми и простые в приготовлении блины каждой хозяйкой готовятся по-своему. Некоторые отдают предпочтение способам, доставшимся по наследству. А кто-то вывел свой вариант путем экспериментов. Но случается, что даже у опытных хозяек не выходят вкусные и аппетитные блинчики и оладьи.
Румяные блинчики горячо любимы и взрослыми, и детьми. Существует множество рецептов блинов. Наверняка у каждой хозяюшки имеются свои секреты приготовления вкусных, ароматных блинчиков на молоке, кефире, кипятке. Но большинство придерживается традиционных рецептов, которыми пользовались наши бабушки, прабабушки.
Важные тонкости для успешных блинов
Начиная готовить по рецепту, в первую очередь нужно выбрать хорошую сковородку. Предпочтение лучше отдать чугунной, так как она равномерно прогревается, долго держит тепло. Получить идеальные блинчики на молоке и других продуктах помогут следующие рекомендации:
- Муку в любом рецепте использовать только высшего сорта, и просеянную (лучше несколько раз). Качественный продукт должен быть белого цвета, мягким и сухим.
- Яйца берут свежие, комнатной температуры. Прежде чем их добавить в тесто, рекомендуется взбить в отдельной мисочке. Если есть время, белки взбивают до пиков, желтки – растирают с сахаром.
- Молоко и кефир следует выбирать с низкой жирностью. Если к ним добавить немного минералки, блинчики получатся ажурными, есть множество рецептов таких блинов.
- Соль и сахар проверяют на наличие примесей, комочков. Испорченный продукт просто не растворится. Для получения румяных блинов на молоке количество сахара можно немного увеличить.
- Чтобы блины не прилипали к сковороде, в тесто добавляют несколько ложек рафинированного или оливкового растительного масла.
- По любому рецепту смазывать сковородку подсолнечным маслом можно и нужно. Излишки убирают бумажной салфеткой.
- На прожарку каждой стороны уходит 15-20 секунд. Если раньше перевернуть, блин на молоке будет склизким, а поздно – пригорит.
- Чтобы при переворачивании нежный блинчик не порвался, его поддевают тонкой лопаткой. Затем берут за край двумя руками, переворачивают.
- Готовые блины не нужно хранить в холодильнике, так как станут сухими, невкусными. Их можно спокойно оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, прикрыв пищевой пленкой.
- Если края выпечки получаются сухими и ломкими, что бывает, если в тесте есть молоко, расстраиваться не нужно. Их аккуратно складывают стопочкой на тарелку, затем смазывают сливочным маслом. Следующий горячий блин будет укрывать предыдущий, смягчая его.
При этом важно соблюдать последовательность рецепта. В одной миске смешивают сыпучие ингредиенты, в другой – жидкие. Их вливают тонкой струйкой в муку, аккуратно размешивая, но не наоборот. После того как тесто готово, его оставляют «отдыхать» на 10-15 минут. Такой подход к приготовлению указан во многих рецептах блинов на молоке и кефире.
Прежде чем приступить к готовке, сковородку хорошо прогревают. Если первый блин получился «комом» – скорее всего, из-за недостаточно прогретой сковороды. Жарить лучше на среднем огне. Если блины на молоке рвутся и не пропекаются, значит, в тесте не хватает муки. Правильно приготовленное по рецепту, оно должно напоминать жидкую сметану.
Что выбрать: блины на молоке или воде?
Ответ зависит от предпочтений и привязанностей. Одни любят рецепт блинов на кефире, придающем легкую кислинку блюду. А другие являются заядлыми сладкоежками. Но есть рекомендации, способные улучшить и сделать необычными даже блины на молоке, рецепт которых передавался поколениями:
- Перед непосредственным приготовлением муку просеивают.
- Для теста берут только свежие яйца.
- Желтки и белки взбиваются отдельно.
- Вначале вводят желток, а после белок.
- Сначала соединяют все жидкие компоненты и вливают их в муку.
- Сахар и соль перед введением в тесто необходимо растворить и процедить жидкость.
- Для теста используют 3 столовые ложки масла.
- В тесто блинов на сыворотке или кислом молоке необходимо добавлять соду, гашенную лимонной кислотой.
- Густую консистенцию разбавляют водой.
- Тесто взбивается до однообразного состояния.
Рецепты блинов в разных кухнях мира
Мало кто знает, что блины появились намного раньше хлеба. Варианты их приготовления существуют в кухнях практически всех народов мира, но принято есть их совершенно по-разному. Существуют даже определенные приметы и события, во время которых принято есть блины. Так, например, в России, а также в некоторых странах Европы их пекут на Масленицу – весенний праздник, сохранившийся еще с языческих времен. В России, кроме Масленицы, есть это блюдо принято на поминках, а много лет назад существовал обычай давать блины во время родов роженице.
«Она его подбрасывает» – так во Франции говорят о женщине, ловко играющей и управляющей мужчиной, как будто он блин на сковороде. Рецепт приготовления французских крепов (а именно так французы называют тонкие блины) подразумевает добавление каштановой, гречневой или пшеничной муки – ее выбор зависит от начинки (рыбной, мясной или сладкой – из ягод либо мороженого).
А вот рецепт американских блинов отличается от других, ведь в результате получается необычный десерт, чем-то похожий на наши оладьи. Такие американские толстые блины носят название «панкейки» и подаются с кленовым сиропом, политым сверху, или с арахисовой пастой.
Паннекокены – голландский вариант этого лакомства, популярный настолько, что они продаются в Амстердаме в каждом семейном ресторане. Для туристов устраивают настоящее представление – пекут и фаршируют паннекокены прямо на их глазах.
Еще один необычный национальный рецепт – это шведские рагмурки, очень похожие на украинские деруны или русские драники. Они подаются вместе с беконом и брусничным сиропом – такое необычное сочетание всегда удивляет туристов.
Из рисовой или чечевичной муки в Индии, Сингапуре и Малайзии готовят досы. Там они заменяют хлеб, а в рецепте часто есть начинка с пряностями.
Фаст-фуд, продающийся в Китае – конг ю бинг, блинчики из плотного теста с зеленым луком и солью. Их обычно едят, обмакнув в соевый соус, как и большинство других традиционных азиатских блюд.
Как видите, рецепты блинов сильно отличаются в зависимости от национальных традиций. Золотистые ажурные блинчики любой толщины, с начинкой, топпингом или просто поданные стопкой и промазанные нежным сливочным маслом – прекрасное лакомство для всей семьи! Ознакомьтесь с множеством рецептов блинов, представленном на нашем сайте, а затем поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
История происхождения рецепта блинов
Принято считать, что рецепт блинов является исконно русским, ведь эту гипотезу подтверждают многовековые традиции приготовления и употребления популярного лакомства в различных видах: с начинкой, с маслом, вареньем, медом, с припеком (ингредиенты зависят от рецепта). Но, например, известно, что египтяне еще в V веке до нашей эры пекли плоские кислые лепешки круглой формы, очень похожие на современные блины на кефире. Несложно предположить, что идея налить жидкое тесто на раскаленный камень, а потом употребить полученную лепешку в пищу возникла очень давно, но именно в России рецепт блинов приобрел большую популярность и широкое распространение, а процесс их приготовления, сервировки и поедания до сих пор сопровождается интересными традициями.
Приготовление блинов на Руси всегда было священным таинством. Рецепт первой опары хранили в тайне и передавали по наследству, на ней гадали, а замешивать тесто выходили к колодцу или на берег реки, размешивая тесто в определенном направлении (в зависимости от рецепта и лунного цикла) и произнося при этом особые заговоры. Даже великий русский писатель Антон Павлович Чехов высказывался по поводу приготовления этого блюда следующим образом: «Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень». Первый блин обычно выкладывали на подоконник, открывая окна – это делалось для того, чтобы проходящие мимо дома путники или нищие могли угоститься свежей выпечкой.
История происхождения названия
Историк В. Похлебкин утверждает, что название этих оладий происходит от одной из форм слова «молоть» – «млин». То есть дословно название «блин» означает изделие из муки, что в полной мере соответствует истине, ведь основным компонентом рецепта является мука.
Русские блинные традиции
С этим популярным блюдом связано огромное количество обрядов и традиций, многие из которых соблюдаются до сих пор. Так, ни для кого не секрет, что именно блинами принято поминать усопших. В прощальное воскресенье родственники умерших приходят на кладбища и оставляют на могилах это лакомство, а раньше первый блин отдавали нищим, чтобы они также помянули погибших.
Обычай печь эти лепешки на Масленицу – праздник весны – тоже соблюдается до сих пор, хоть и является языческим. Изначально это лакомство приносили в дар языческим идолам в качестве жертвенного хлеба, что, по мнению верующих, гарантировало приход теплой весны, а также урожайного лета и осени. Православная церковь была не в силах побороть эту традицию и пришла к решению узаконить праздник, введя Масличную неделю перед Великим Постом.
Теперь же хозяйки вспоминают о рецептах фирменных блинов своих бабушек только во время Масленицы, а другие, напротив, пекут эти тонкие лепешки на завтрак каждые выходные и к приходу гостей.
Рецепты блинов в зависимости от региона
В каждой области издавна зародились свои собственные обычаи печь блины – так сложилось исторически. Так, например, в Сибири чаще всего пекут тонкие полупрозрачные и ажурные оладьи с дырочками по рецепту на кефире, используют гречневую муку в Центральной России, а в Новгороде и в Санкт-Петербурге принято готовить это блюдо со снетками – мелкой промысловой озерной рыбой. В некоторых других регионах особое распространение получили так называемые блины с припеком – с начинкой, которая либо добавляется непосредственно в тесто, либо выкладывается тонким слоем между слоями теста во время выпекания на сковороде. В качестве припека используют мелко нарезанные продукты: грибы, яйца, лук, фарш, творог, картофель, яблоки – все зависит от рецепта блинов, фантазии хозяйки, а также от того, что сейчас находится в холодильнике.
Топ-10 пошаговых рецептов блинов и лучшие соусы к ним
В 2021-м году Масленичная неделя начинается 8 марта и заканчивается 14-го.
Содержание
В этом году 8 Марта – не только Международный день женщин, но и начало Масленичной недели, когда все желающие активно готовятся к наступающему Великому посту.
По словам историка и экскурсовода Михаила Юшкевича, в нынешнее время Масленица – повод порадоваться наступлению весны, тогда как в давние времена это был праздник «с подтекстом».
— Само название «Масленица» довольно-таки старинное и дано празднику более пяти веков назад. Однако в наше время праздник больше всего означает радость встречи с весной и теплом, — считает Михаил Юшкевич.
Историк подчеркнул, что само название праздника связано с православными традициями.
— Праздник в том числе связан с вхождением в Великий пост, в неделю Масленицы уже есть некоторые ограничения. Так, помимо блинов на столе может быть молочная продукция, рыба… Масло связано с идеей Милости Божей. Она заключает в себе огромное количество разных традиций, в том числе проводы зимы и встречу весны. Кроме того, она означает время «праздника жизни». В современном мире Масленица – праздник весенней радости, — подчеркнул Юшкевич.
Именно поэтому люди, даже те, кто не придерживается Великого поста, с такой радостью берутся за приготовление блинов.
Тонкие блины на молоке
Это английский вариант традиционных пышных блинов, выпеченных на дрожжах. По уверениям поваров, никаких особых уловок в приготовлении нет: чем более жидкое тесто, тем тоньше получаются блинчики. А если часть молока добавить в тесто немного горячим, получится ажурный вариант – «в дырочку».
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 400 г
- Сахар — 2 ст. ложек
- Куриное яйцо — 4 шт.
- Молоко — 1 л
- Соль — на кончике ножа
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт
Взбить яйца с сахаром. Постепенно добавить муку и соль, чередуя с молоком и аккуратно размешать до однородной массы. Оставить на 20 минут. Добавить в тесто растительное масло и жарить блины на сильно разогретой сковороде.
Важно! Перед тем как залить первый блин, сковороду нужно хорошо прокалить. Блинчик готов, когда он начинает зарумяниваться до хрустящих краев.
|
Домашние блины — бабушкин рецепт
Ингредиенты
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар – 6 ст. ложек
- Молоко – 3 стакана
- Мука – 10 ст. ложек
- Сливочное масло – 100 г
- Подсолнечное масло
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Яйца взбить с солью и сахаром (пышной пены при этом добиваться не надо). Добавить муку и стакан молока. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Должно получиться очень густое тесто. После этого постепенно влить оставшееся молоко, постоянно перемешивая до однородности.
Выпекать блины нужно на разогретой сковороде. Перед этим смазать ее рафинированным подсолнечным маслом. Во время выпекания вылить на сковороду немного теста и равномерно распределить по дну. Жарить около минуты с каждой стороны на высоком огне. Переворачивать при помощи лопатки.
Каждый блинчик после снятия на тарелку смазать сливочным маслом.
Блины на кефире
Блины на кефире с ажурными дырочками
Ингредиенты
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 120 г
- Кефир — 200 г
- Вода (кипяток) — 200 г
- Сахар — 35 г
- Масло растительное — 30 г
- Сода — 1/4 ч. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
Пошаговое приготовление
Яйца и кефир достать из холодильника заранее — минут за 30 до готовки – чтобы они нагрелись. После этого яйца разбить в посуду, добавить сахар и соль. Взбивать миксером 3 минуты – чтобы яичная масса превратилась в светлую пышную пену. Добавить тёплый кефир (его можно подогреть в микроволновке) и перемешать.
Кипяток тонкой (!) струйкой влить во взбитые яйца, постоянно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. После этого постепенно добавить в тесто муку и соду. Перемешать. Добавить растительное масло, еще немного перемешать. Тесто готово.
Выпекать нужно на разогретой сковороде на огне немного выше среднего. Небольшое количество теста выливается на сковородку и распределяется по ней при помощи наклонов в разную сторону. Первая сторона печётся быстро — меньше минуты. После этого лопаткой приподнять блин и перевернуть. После чего снять. Вернуть сковороду на огонь, чтобы она снова прогрелась. Следующий блин можно наливать секунд через 10-15.
|
Блины на кефире заварные
Ингредиенты
- Кефир -2 стакана
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Куриное яйцо — 2 штуки
- Сода — ½ чайной ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Кипяток — 1 стакан
Пошаговое приготовление
Муку, кефир и яйца перемешать. Взбить венчиком. В стакан крутого кипятка бросить соду, быстро перемешать и вылить в тесто. Перемешать и дать постоять 5 минут. Добавить растительное масло. Тесто готово. Выпекать на раскаленной сковороде.
Рецепт блинов не на молоке
Блины без молока
Ингредиенты
- Вода — 500 мл
- Яйца — 2 штуки
- Мука -1,5 стакана
- Сахар и растительное масло — по 3 ст. ложки
- Разрыхлитель для теста — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
Пошаговое приготовление
Муку насыпать в глубокую миску, всыпать разрыхлитель, перемешать. Понемногу добавить 250мл воды, перемешивая тесто. Отдельно взбить яйца с сахаром. Влить смесь в мучную массу, перемешать. Добавить в тесто соль, масло и снова перемешать. Влить оставшиеся 250 мл воды, венчиком или миксером на малой скорости взбить до однородности.
Сковороду смазать маслом, хорошо нагреть. Блины печь обычным способом – с двух сторон до зарумянивания на среднем огне. Подавать можно с медом, вареньем, сметаной или другими добавками.
Блины на воде
Ингредиенты
- Вода — 600 мл
- Яйца — 3 шт.
- Масло оливковое — 1 ст. ложка
- Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Сода — ½ ч. ложки
- Лимонная кислота — ½ ч. ложки
- Масло сливочное — для смазывания блинов
Пошаговое приготовление
Яйца взбить миксером. Добавить 500 мл воды, перемешать. Отдельно в чашке смешать 100 мл воды с лимонной кислотой. В еще одной миске перемешать муку, соль, соду. Получившуюся смесь добавить в яичную массу. Перемешать тесто миксером до однородного состояния. Оставить на 20 минут.
После этого добавить в тесто воду с растворенной лимонной кислотой. Перемешать миксером. Добавить оливковое масло. Снова перемешать.
Разогреть сковороду. При необходимости смазать растительным маслом. Выпекать тонкие блины с обеих сторон до румяности. Готовые блины смазывать сливочным маслом.
|
Оригинальные рецепты блинов
Марокканские блинчики
Ингредиенты:
- Вода- 650 г;
- Мука -300 г;
- Манная крупа — 100 г;
- Яйца — 2 желтка;
- Сахар — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 1 ч. л.;
- Сухие дрожжи — 0,5 ч. л.;
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- Щепотка соли.
Для соуса:
- 50 г сливочного масла;
- 7 ст. л. меда.
Пошаговое приготовление
В миске смешать муку, соль, дрожжи, манку, сахар и разрыхлитель. Добавить желтки, оливковое мало и постепенно влить теплую воду. Тщательно вымесить тесто до однородной массы и оставить на 40-50 минут. Тесто должно быть похожим на то, которое используется для обычных тонких блинов. При необходимости нужно увеличить количество воды, так как сорт муки у всех разный.
Пока тесто бродит, можно приготовить соус. Для этого нужно мед растопить со сливочным маслом.
Готовое тесто жарим на холодной сковороде. После каждого блинчика сковороду нужно переворачивать дном кверху и подставлять под струю холодной воды около 15 секунд. Масло на сковороду наливать не нужно — при необходимости можно ватным тампоном, смоченным в растительном масле, протирать дно сковородки.
Тесто наливается на середину сковороды и само растекается в небольшой круг. Блин находится на огне, пока тесто не подсушится сверху и перестанет липнуть к руке. При этом вся его поверхность покрывается пузырями. Жарятся только с одной стороны.
|
Французские блинчики
Ингредиенты
Для блинов:
- Молоко — 1 стакан;
- Мука — 3/4 стакана;
- Сливочное масло — 50 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Соль — 1/4 ч. ложки.
Для соуса:
- Сахар — 1 стакан;
- Вода — 3/4 стакана;
- Апельсиновый сок — 1/2 стакана;
- Сливочное масло — 50 г:
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Цедра одного апельсина.
Пошаговое приготовление
Сахар, муку и соль смешать в миске, отдельно взбить яйца с молоком. Полученную массу влить к сухим ингредиентам. Перемешать, добавить растопленное сливочное масло. Оставить тесто на 30 минут. После этого печь блинчики на раскаленной сковороде.
Соус: смешать в отдельной кастрюльке сахар и цедру апельсина. Поставить на газ. Добавить туда лимонный сок, апельсиновый сок и воду. Держать на огне до полного растворения сахара.
После приготовления блинчиков и соуса на сковороде растопить сливочное масло. Добавить туда соус и сверху выложить блины, сложенные треугольниками. Потушить блинчики с двух сторон, пока соус слегка не карамелизируется.
|
Кабачковые блинчики
Ингредиенты
Для блинов
- Кабачок- 1 шт;
- Яйцо -1 шт;
- Молоко – 1 стакан;
- Мука — 2/3 стакана;
- Соль — 1/2 ч. ложки;
- Черный молотый перец;
- Растительное масло.
Начинка:
- Майонез — 2 ст. л.;
- Сметана — 2 ст. л.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Свежий укроп.
Пошаговое приготовление:
Кабачок вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить яйцо, соль и перец, перемешать. Влить молоко, перемешать. Постепенно добавить муку. Тесто должно быть не густым.
Жарить кабачковые блинчики нужно на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
Начинка: смешать майонез, сметану, мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Смазать блинчики тонким слоем и свернуть.
Блины из рисовой муки на воде
Ингредиенты
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Мука рисовая — 3 ст. ложки;
- Ввода — 180 мл;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 2 ч. ложки;
- Масло растительное рафинированное — 1 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковородки перед жаркой первого блина.
Пошаговое приготовление
В миску налить воду, добавить туда яйцо, всыпать щепотку соли и добавить сахар. Перемешать. Добавить растительное масло. Тесто получится очень жидким.
Сковороду разогреть, смазать ее маслом для выпечки первого блина. Каждый раз перед тем, как брать тесто для наливания в сковороду, его нужно хорошо перемешивать — рисовая мука быстро оседает на дно.
В сковороду налить 2-3 столовые ложки теста и распределить его по всему дну. Держать на огне 2-3 минуты с каждой стороны. Слишком зажаривать не стоит, так как блинчик подсохнет и будет ломаться.
|
Соусы для блинов на Масленицу
Карамельный
Взять 50 г сливочного масла и растопить его в небольшой кастрюле. Добавить 100 г сахарной пудры или темного сахара. Нагреть смесь, постоянно помешивая ее, до тех пор, пока она не станет золотистой. Добавить 300 г сливок и продолжать мешать, не снимая с огня. Через несколько минут соус будет готов.
Абрикосовый
Для него понадобится 500 грамм абрикосов. Удалить из них косточки и протереть через частое сито. Получившуюся кашицу смешать с 1,25 стакана сахара. Добавить ½ стакана воды. Поставить смесь на огнь и довести до кипения. Соус готов к использованию после того, как остынет.
Ягодно-сметанный
Взять 500 г сметаны или сливок, 300 г ягод (замороженных или свежих), 3 ст. ложки сахара и пакетик ванильного. Все компоненты положить в блендер и перемешать.
Лимонный
Налить 2 стакана воды в кастрюлю и добавить туда 1 стакан сахара. Поставить на огонь. Пока сироп варится, порезать цедру с 1/5 лимона. Добавить ее в варящийся сироп, хорошо перемешать. Добавить 2 столовых ложки лимонного сиропа и немного остудить.
Взять 7 желтков, добавить в них стакан сахара. Растереть смесь и соединить с сахарным сиропом. Все варить на слабом огне, не допуская кипения, в течение 3-5 минут. На стол соус подается холодным.
Горячий ромовый
Смешать в кастрюле 10 г сливочного масла, 100 г сахара и полстакана воды. Поставить на небольшой огонь. Добавить 1 ст. ложку муки и довести смесь до кипения. Добавить туда 100 г рома и 100 г белого вина. Перед тем, как снять соус с огня, добавить в него сок половины лимона. Подается такой соус горячим, можно украсить блины орехами и тертым шоколадом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Как приготовить марроканские блины по пошаговому рецепту с фото
10-15 блинчиков
60-80 минут
172,8 ккал
5/5 (1)
Сейчас я хочу поделиться с вами интереснейшим и необычным рецептом приготовления блинов. Уверена, что таких вы еще не пробовали! Этот рецепт я привезла из своего сказочного путешествия по Марокко, поэтому и называю эти блинчики марокканскими, хотя их традиционно называют Багрир. Готовить их очень просто, ингредиенты доступны, а значит у вас обязательно все получится.
Рецепт марокканских блинов Багрир из манки
Необходимая утварь: несколько глубоких мисок разного размера, венчик, ситечко, блендер, пищевая пленка, половник, сковорода, турка (маленький сотейник).
Ингредиенты
| шафран | 1 ст. л. |
| манная крупа | 260 г |
| соль | 3 г |
| сахар | 10 г |
| сухие дрожжи | 5 г |
| мука | 40 г |
| кипяток | 600 мл |
| пекарский порошок | 20 г |
| сливочное масло | 100 г |
| мед | 100 г |
Пошаговые рекомендации
Приготовьте блины
- Залейте 1 ст. ложку шафрана небольшим количеством кипятка.
- В отдельной миске соедините 260 г манки, 3 г соли, 10 г сахара, 5 г сухих дрожжей, 40 г муки и перемешайте эти ингредиенты венчиком.
- В 600 мл кипятка влейте через небольшое ситечко настойку шафрана.
- Смесь сухих ингредиентов всыпьте в блендер и залейте их шафрановой водой.
- Взбивайте смесь в течение 6 минут.
- Добавьте 20 г пекарского порошка и взбивайте еще 4 минуты.
- Вылейте тесто в миску, накройте ее пищевой пленкой и дайте тесту «отдохнуть» в течение 20-30 минут.
- Раскалите сухую сковороду и вылейте в нее 1/2 стакана теста.
- Выпекайте блин с одной стороны до появления большого количества дырочек на поверхности (он должен стать ажурным и пористым).
Приготовьте сироп
- Растопите в турке 100 г сливочного масла и добавьте к нему 100 г меда.
- Потомите на среднем огне, регулярно помешивая, до образования однородной консистенции.
- Поливайте блины этим сиропом и наслаждайтесь необыкновенным вкусом!
Видео приготовления марокканских блинов из пенного теста
Восток, как известно, дело тонкое, особенно, если речь идет о кулинарии, поэтому рекомендую перед началом приготовления блинов по этому рецепту обязательно посмотреть видео.
Кулинарные советы
- Подавайте блины на большой тарелке или подносе, разложив их веером.
- Приготовленным медово-масляным сиропом поливают сразу все блины.
- Каждый блин можно полить сиропом и скрутить трубочкой.
- Есть это блюдо можно ножом и вилкой, но лучше руками.
- Вместо манки в этом рецепте я используют муку «Семолина», которая является ее аналогом. Особенной разницы между ними нет, поэтому выбор за вами.
- Готовность блинов определяйте по отсутствию влажных «островков» на их поверхности.
Рекомендованные рецепты блинов
- Если вы придерживаетесь диеты или соблюдаете пост, то возьмите себе на заметку рецепт блинов на воде и без яиц. Вы будете удивлены тем, насколько вкусными они получаются.
- Если вы любите блины с различными начинками, то предлагаю обязательно попробовать их с бананами. Обещаю, что это будет сочно, ароматно и нежно.
- Блины в бутылке готовят обычно те, у кого нет блендера или миксера, хотя я довольно часто применяю этот способ, ведь он быстрый и практичный.
- Хотите диетических блинов? Тогда обязательно приготовьте гречневые блины, которые удивят вас новым и необычным вкусовым акцентом.
- Предлагаю также попробовать приготовить заварные блины на кефире. Возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым.
Делитесь своими рецептами блинов в комментариях и напишите, понравились ли вам восточные ажурные блинчики по-мароккански. Готовьте просто и с удовольствием!
Рецепты блинов на Масленицу: 61 рецепт с пошаговыми фото и видео
Масленица — один из самых ярких, сытных и веселых праздников, пришедших к нам с языческих времен. Наши предки масленичной неделей отмечали наступление весны и проводы зимы. Также, было принято подкрепляться молочной пищей перед Великим Постом. Символ праздника — круглый теплый блин. Он напоминает о солнце, которое несет с собой весну, тепло, радость и плодородие. Принято всю неделю печь блины, кормить ими детей, угощать родственников, ходить в гости на блины.
читать далее…
Рецепты
Японские «Дораяки»
«Дораяки» или медовые блины — это десерт из японской кухни, представляющий собой бисквитные…
Ингредиенты: яйцо, сахар, мука пшеничная, мед, вода, разрыхлитель
Автор: LenaKalinina70
Блины на крахмале без муки
Я очень люблю поджаристый краешек у блинов. Таким же любителям похрустеть, должны очень…
Ингредиенты: крахмал картофельный, молоко, яйцо, соль, сахар, масло растительное, сода пищевая, уксус
Автор: polienko
Блины с ванилином на сухих дрожжах
Поскольку блины ванильные, то начинки и топинги к ним должны быть соответствующие. Это могут…
Ингредиенты: молоко, вода, дрожжи сухие, мука пшеничная, соль, сахар, масло растительное, яйцо, ванилин, масло сливочное
Автор: PirkoRita
Домашние блины на взбитых белках и молоке
Наверно, в каждой семье есть свой рецепт идеальных блинов. Так и в нашей семье уже давно…
Ингредиенты: яйцо, молоко, мука пшеничная, масло сливочное, сода пищевая, уксус, сахар, соль
Автор: polienko
Ленивые беляши с фаршем на сковороде
Если ваши родные просят беляшей, а у вас нет времени и желания возиться с дрожжевым тестом,…
Ингредиенты: фарш свиной, фарш куриный, лук репчатый, лук зеленый, соевый соус, мука пшеничная, молоко, яйцо, дрожжи сухие, соль, сахар, масло растительное, перец черный молотый
Автор: LenaKalinina70
Блины на питьевом йогурте
Предлагаю вам испечь замечательные блинчики на питьевом йогурте, которые получаются невероятно…
Ингредиенты: йогурт, вода, яйцо, мука пшеничная, соль, сахар, сода пищевая, масло растительное
Автор: LenaKalinina70
Банановые блинчики
Попробуйте приготовить на завтрак для своих близких необычайно вкусные банановые блинчики,…
Ингредиенты: банан, молоко, яйцо, соль, сахар, мука пшеничная, масло растительное, сода пищевая, вода
Автор: LenaKalinina70
Рецепт творожных блинов
На Масленицу или просто к завтраку предлагаю приготовить творожные блинчики, которые…
Ингредиенты: творог, молоко, яйцо, мука пшеничная, соль, сахар, масло растительное
Автор: LenaKalinina70
Блинная запеканка с курицей
Блинную запеканку можно готовить с чем угодно, ее можно делать и сладкую, и несладкую. Это…
Ингредиенты: окорочок куриный, яйцо, молоко, мука пшеничная, соль, сахар, сметана, масло растительное, сыр твердый, перец черный молотый
Автор: LenaKalinina70
Тонкие блинчики на молоке с творожной массой
Когда гости на пороге и вам нужно быстро что-то приготовить к чаю — воспользуйтесь этим…
Ингредиенты: яйцо, сахар, масло растительное, молоко, вода, мука пшеничная, масло сливочное, творожная масса
Автор: AnnaZotova
Сладкие оладьи из кабачков
В том, что вы готовили кабачковые оладьи в несладком варианте — я уверена, а пробовали ли вы…
Ингредиенты: кефир, кабачок, яйцо, сахар, мука пшеничная, корица, сода пищевая, масло растительное, сахарная пудра
Автор: LenaKalinina70
Ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком
Если вы хотите приготовить жареные пирожки, но не любите возиться с тестом и начинкой,…
Ингредиенты: кефир, яйцо, мука пшеничная, соль, сода пищевая, лук зеленый, перец черный молотый, масло растительное
Автор: LenaKalinina70
Блины с курицей и яйцом
У каждой хозяйки есть много рецептов приготовления всевозможных блинов и блинчиков и их любят…
Ингредиенты: молоко, вода, мука пшеничная, яйцо, соль, сахар, сода пищевая, масло растительное, курица, лук репчатый, масло сливочное, перец черный молотый
Автор: LenaKalinina70
Блинчики со сгущенкой
Началась Масленичная неделя — пора печь блины. Попробуйте для своих близких приготовить…
Ингредиенты: йогурт, яйцо, сахар, соль, сода пищевая, масло растительное, мука пшеничная, молоко сгущенное вареное, сахарная пудра
Автор: LenaKalinina70
Рецепт творожных оладий
В каждой семье блюда и выпечка из творога — частые гости на столе. Любят творожные изделия…
Ингредиенты: творог, кефир, яйцо, соль, сахар, сода пищевая, сахар ванильный, мука пшеничная, масло растительное
Автор: LenaKalinina70
Банановые панкейки на овсяном молоке
Ошибочное мнение, что постная выпечка невкусная. Поверьте, можно приготовить вкусные оладушки,…
Ингредиенты: банан, молоко овсяное, мед, мука цельнозерновая, дрожжи сухие, масло растительное
Автор: Natalia
Мы предлагаем Вам рецепты блинов, оладий. Их готовят на молоке, кефире или даже пиве. Блины можно приготовить на дрожжах, опаре, с минералкой или с добавлением соды. Перед подачей к праздничному столу блинчики смазывают сливочным маслом, добавляют сладкие начинки для детей: мед, варенье, шоколадная паста, или сытные начинки, которые понравятся взрослым: красная рыба, икра, сыр, овощи, каши, соус из грибов. Вкусной Вам масленичной недели!
Другие коллекции
Блины на молоке — 12 пошаговых рецептов идеальных вкусных блинов
Ну кто из нас не любит поесть вкуснейших тонких ажурных блинчиков? Я таких не встречала! Потому что их любят все от мала до велика. Горячие, только что со сковородочки; смазанные сливочным маслом; сдобренные медом, густой сметаной или вареньем; с творожком или мясной начинкой; со сладким или несладким припеком; а то и вовсе сложенные в высокие пироги!
Готовятся они повсеместно, в каждой национальной кухне народов мира имеются свои рецепты и свои особенности их приготовления. Богата рецептами и русская кухня, каких только их не выпекают. Разновидностей много, и все они вкусные и аппетитные!
Пекутся они и в будние дни, и на праздники. Взять хотя бы Масленицу – проводы русской зимы, целую неделю мы радуем своих близких этими вкусными, похожими на маленькое Солнышко мучными изделиями. Не даром говорится: «Без блина, не Маслена, без пирога, не именинник!»
Однако не у всех получается испечь их тоненькими, с дырочками. Чтобы такие получились, надо иметь определенные умения и навыки, а также соблюдать определенные правила. Иначе комом может получится не только первый, но и все остальные! Я знаю многих, которые умеют прекрасно готовить разные вкусности, а вот с этими чудесными «солнышками» они подружиться никак не могут, не получаются они у них , и все тут!
Поэтому сегодня я предлагаю рассмотреть такую важную тему, как их приготовление. Рассмотрим, как это делалось и делается, в самых что ни на есть русских традициях. А рецептов, и разных вариантов будет очень много.
Блины на молоке с дырочками — классический идеальный рецепт приготовления
Тонкие мучные изделия можно испечь из простого пресного теста, или из заварного, или как это часто звучит в рецептах «на кипятке», что по сути является одним и тем же.
Пресное тесто для выпечки – самое простое. Его не надо долго настаивать, завел на молоке, или воде ( или смешал одно и другое), подождал 20 -30 минут, чтобы оно разошлось, и можно жарить. А можно просто развести сгущенку в в теплой воде, и готовить на нем.
Сегодня мы рассмотрим разные варианты, и первый из них будет с добавлением сливочного масла.
Нам понадобится:
- мука – 2 стакана
- молоко – 3 стакана
- яйца – 5 шт
- сливочное масло – 50 гр
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка (без верха)
Приготовление:
1. Отделить желтки от белков. Желтки взбить при помощи вилки, посолить, добавить молоко, сахар и растопленное сливочное масло.
2. Муку просеять и постепенно влить в нее тонкой струйкой часть полученной яичной смеси, постоянно перемешивая сначала ложкой, а затем венчиком до исчезновения комочков.
3. После чего вылить всю оставшуюся жидкую составляющую и тщательно размешать венчиком.
4. Добавить слегка взбитые в отдельной миске белки и еще раз перемешать. Дать постоять 20-30 минут, чтобы мука разошлась, а смесь стала однородной.
5. После чего печь на смазанной растительным маслом и хорошо прогретой сковороде с двух сторон. Для смазывания можно пользоваться силиконовой кисточкой.
6. Складывать стопочкой, смазывая по желанию маслом.
Что делать, если по какой-то причине тесто получилось густым, или излишне жидким.
Если тесто получилось очень густым, то добавьте в него немного молока или кипяченой воды. Если же, напротив, оно получилось жидковатым, то перелейте 1/3 часть теста в другую миску и добавьте немного муки. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков и потом соедините с оставшимся тестом.
Не насыпайте муку в уже готовое тесто, при перемешивании образуются комочки, избавиться от которых будет затруднительно!
Тонкие ажурные блинчики из теста на молоке и яйцах — простой и вкусный рецепт
Маленькие ажурные «солнышки» на топленом, или сливочном масле получаются конечно более вкусными, но и питательность их выше. Поэтому частенько хозяйки готовят тесто на растительном масле.
И вот один из таких простых, но не менее вкусных рецептов.
Нам понадобится:
- мука – 1,5 стакана
- молоко – 500 мл
- яйца – 3 шт
- сахар – 0,5 ст. ложки
- растительное масло – 2-3 ст. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Яйца можно также, как и в первом рецепте разделить на желтки и белки. Но можно взбить их и сразу. Что мы и сделаем. Лучше достать их из холодильника заранее. Разбить их в миску и слегка взболтать при помощи вилки, или венчика. Затем добавить соль и сахар, и продолжить работу веселкой.
Взбить смесь желательно до такого состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся. На поверхности при этом образуется небольшой слой пены. Это будущие «дырочки».
Чтобы изделия получились «дырчатыми» в тесто добавляют соду, либо хорошо до пены взбивают яйца.
2. Затем влить половину молока и продолжить сбивание до получение однородной массы. Желательно, чтобы оно также было слегка теплым, или на крайний случай оно должно быть комнатной температуры. Для этого его можно заранее достать из холодильника, или же слегка согреть в микроволновке.
3. Просеять муку в отдельную миску и постепенно влить в нее жидкую смесь. При этом сразу же размешивать смесь до исчезновения комочков.
Чтобы это было сделать проще, не вливайте сразу всю жидкость, делайте это постепенно.
4. Долить оставшееся молоко и тщательно перемешать. После того, как тесто станет однородным, влить масло и снова размешать, до такого состояния, чтобы оно полностью разошлось и на поверхности не осталось масляных кругов.
5. Дать возможность тесту немного постоять и испечь красивые румяные блины.
Чтобы они получались тоненьким, каждый раз смазывайте маслом горячую сковородку. Пользоваться для этого лучше всего силиконовой кисточкой, или по старинке половинкой очищенного картофеля. И не забывайте, что огонь нужен достаточно большой. В этом случае они обязательно получатся с дырочками.
Если изделия при переворачивании рвутся, то надо добавить немного муки. Сделать это можно таким же способом, как описано в первом рецепте.
Если же изделия получаются толстенькими, то добавьте в тесто немного жидкости, и побыстрее поворачивайте сковородку во время того, как наливаете в нее тесто. Так как сковородка очень горячая, тесто прихватывается достаточно быстро, и если Вы мешкаете, то они не получатся очень тонкими.
Как приготовить вкусные блины из теста на молоке и воде (или сгущенном молоке)
Два предыдущих рецепта мы готовили, добавляя в тесто масло. Однако же его можно и не добавлять. А ограничиваться только смазыванием сковородки. Такие изделия имеют название «скороспелые» или «скородумки».
Также этот рецепт отличается еще и тем, что в составе теста мы будем использовать еще и воду. А если нет обычного молока, то можно просто развести в теплой воде сгущенку по своему вкусу, и использовать эту смесь. В этом случае сахар можно не добавлять.
Нам понадобится:
- мука – 500 гр
- молоко – 2 стакана
- вода – 1 стакан
- яйцо – 3 шт
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 0,5 ч. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
- лимонная кислота – щепотка
Приготовление:
Блины по этому рецепту можно готовить как на одном молоке, так и только на воде. А можно и на том. и на другом. Когда я готовлю их таким способом, то обычно добавляю 2 стакана молока и 1 стакан воды.
1. Яйца разбить в миску и взболтать их вилкой или венчиком, после чего смешать с едва теплым молоком и водой. Добавить сахар, соль и соду. Хорошенько взболтать смесь и дать возможность постоять минуты 2-3, чтобы сода вступила в реакцию с компонентами.
2. Муку просеять, делать это обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Влить столько жидкой составляющей, чтобы было удобно замесить тесто без комочков. Когда это получится сделать, влить оставшуюся жидкую смесь.
3. В одной-двух столовых ложках теплой воды развести лимонную кислоту, влить в смесь и перемешать. Готовое тесто должно получиться, как жидкая сметана.
4. Теперь нужно оставить его минут на 20 на кухонном столе. За это время все мелкие мучные комочки окончательно разойдутся, смесь станет более эластичной и ровной. А также кислота и сода вступят в реакцию со всеми компонентами и на поверхности появится множество пузырьков.
5. Наливать смесь на хорошо разогретую сковородку, смазывая ее перед каждой новой партией растительным маслом. Печь с двух сторон до румяности.
По этому рецепту хорошо готовить, когда хочешь сделать изделия с мясными, рыбным или другими начинками, которые предварительно обжаривают на сковородке уже на масле.
Хотя конечно же вкусными они будут и со сметаной, и с медом, и с любым вареньем!
Видео и том, как приготовить заварные тонкие блины на молоке и кипятке
Заварное тесто также готовится не сложно. Сегодня рассматриваем разные рецепты, и здесь Вы найдете такой рецепт. А у меня еще есть статья, где заварное тесто можно приготовить и на кефире.
Когда завариваешь муку на кипятке, то готовые изделия всегда получаются достаточно тоненькими и всегда с дырочками. Что так любят наши хозяйки.
Чтобы было понятнее как это делать, и чтобы Вы не заскучали от чтения, предлагаю посмотреть видео. Оно снято специально для нашего сайта.
Готовые румяные вкусняшки можно подавать со сметаной, маслом и медом. А можно завернуть в них различные начинки. Во всех случаях, они будут вкусными и аппетитными.
Ажурные блинчики из жидкого теста на кислом молоке
Если не хотите долго возиться с тестом, разбивая комочки, то можно приготовить его в пластиковой бутылке. А если при этом иметь фантазию, то можно испечь и вот такие красивые и ажурные кружева.
Форма может быть ровно такой, какую Вы захотите получить, или же, какая получится.
Нам понадобится:
- мука – 10 ст. ложек
- кислое молоко – 600 мл
- яйцо – 2 шт
- сахар – 1 — 2 ст. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
Кислое молоко, это тот продукт, который постоял в холодильнике дольше положенного и скис. По этому рецепту можно также использовать и свежее.
Приготовление:
1. В чистую бутылку из под минеральной воды объемом 1,5 литра вставить воронку и всыпать заранее просеянную муку. Просеять ее нужно обязательно, чтобы насытить кислородом.
2. Добавить соль и сахар, закрыть крышкой и хорошенько потрясти бутылку, чтобы сухие компоненты перемешались. У нас получится нечто напоминающее ручной шейкер.
3. В миске взбить вилкой яйца и также через воронку влить их в бутылку.
4. Также влить масло и кислое молоко, и снова закрыть бутылку крышкой. Трясти ее до тех пор пока тесто не станет однородным и без комочков. Оно должно получится достаточно жидким. Но пусть это Вас не беспокоит, все получится.
5. Хорошенько прогреть сковороду и смазать ее маслом.
6. Выливать тесто на сковородку нужными порциями, при этом вращая ее из стороны в сторону или по кругу, чтобы оно растеклось тонким ровным слоем, а готовые изделия получились тоненькими и вкусными.
А можно воспользоваться и таким приемом – выливая тесто из бутылки, можно создавать различные формы. Так получаются красивые ажурные «кружева». В следующем рецепте будет видео на эту тему, и Вы все сможете увидеть сами.
7. После обжаривания, изделие перевернуть и обжарить с другой стороны.
Подавать со сливочным маслом, сметаной и медом.
Видео о том, как приготовить кружевные блины на молоке и воде
Ажурные или как их еще называют кружевные блинчики можно приготовить замесив тесто обычным образом. А потом наливая небольшими порциями в маленькую бутылочку с дозатором, выливать тесто на сковородку в форме различных узоров.
Тесто, кстати, можно замесить любым способом из представленных сегодня вариантов. Единственное, что нужно сделать, так это развести его чуть жиже, чем обычно.
Формы и рисунки можно придумывать свои, а можно позаимствовать из видео. Можно доверить такое приготовление детям, они как правило, бывают в восторге и от самого процесса их выпекания и от поедания.
И если Вы хотите удивить своих близких, то приготовьте такое чудо на завтрак. Все будут в восторге от исполнения и подачи.
Блинчики на молоке и крахмале без муки — простой пошаговый рецепт
Если Вы считаете калории при приготовлении еды, то скорее всего этот рецепт придется Вам по душе. Ведь приготовить по нему любимое блюдо можно и вовсе без муки.
А в качестве замены можно применить крахмал.
Нам понадобится:
- крахмал – 1 стакан
- молоко – 1 стакан
- яйцо – 4 шт
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – щепотка
Для подачи можно подать традиционную сметану. И очень вкусно к такому тандему будет еще поставить на стол любые свежие ягоды.
Приготовление:
1. Крахмал, соль, молоко, яйца и растительное масло тщательно перемешать до однородного состояния без комочков. Для лучшего смешивания можно использовать либо венчик, либо миксер.
Дать возможность постоять тесту минут 15, чтобы продукты между собой «подружились».
2. Выпекать изделия на горячей сковороде, которую смазывать дополнительно маслом уже не надо. Разве что смазать поверхность для самого первого, чтобы он не прилип.
3. В готовые изделия положить любые ягоды, или другую десертную начинку и свернуть рулетиком. Или подать просто так и есть, кто с чем любит.
Подогреть в духовке или микроволновке и подавать горячими, поливая медом или растопленным сливочным маслом.
Пышные идеальные блины с дырочками из дрожжевого теста
Кто-то считает, что все что связано с дрожжами готовится долго, а сам процесс очень трудный. На самом деле, замесить дрожжевое тесто можно очень быстро и легко. Долго оно лишь настаивается. Но ведь на это не надо время, поставили тесто подниматься, а сами занимаетесь своими делами.
Зато изделия из него получаются более воздушными, пышными и вкусными. И я знаю многих хозяек, которые готовят их только на дрожжах.
При рассмотрении рецептов обращайте внимание, какие дрожжи используются. Практически все мои рецепты старые, достались мне от бабушек и от мамы, и в них используются свежие живые дрожжи. Тогда сухих даже и не было.
Однако же, сухие дрожжи также можно использовать во всех рецептах. Для этого прочитайте на упаковке с ними, на какое количество муки они рассчитаны. А затем смотрите сколько муки используете Вы. Так если на килограмм муки надо 11 гр сухих дрожжей (пакет), а Вы используете только 500 гр, то всыпьте полпакета. И не произойдет ничего страшного, если Вы ошибетесь на 0,5 — 1 грамм.
По этому рецепту приготовим тесто на опаре. Использовать будем не только молоко, но и воду.
Нам понадобится:
- мука – 0,5 кг
- молоко – 2,5 стакана
- вода – 1 стакан
- дрожжи свежие – 20 гр
- яйцо – 1 шт
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- сахар – 0,5 — 1 ст. ложка
- соль – неполная чайная ложка
Приготовление:
1. Дрожжи развести в теплой воде, всыпать половину просеянной муки. Перемешать до однородности и поставить на 1 час в теплое место, чтобы опара подошла.
2. Яичный желток растереть с солью и сахаром. Через отведенное время добавьте смесь в опару. Также добавьте растопленное сливочное или топленое масло, или же его можно заменить на растительное. Тщательно перемешать.
3. Постепенно всыпать оставшуюся муку, постоянно помешивая. Во время этого не должно образоваться комочков. Если же они появились, тщательно их размешать до однородности.
4. Полученное тесто развести слегка теплым молоком до густоты сметаны и еще раз перемешать. Прикрыть салфеткой и поставить в теплое место.
5. Когда оно подойдет, перемешать, чтобы осело. Затем снова поставить в теплое место. Повторить процедуру 2-3 раза.
6. Ввести белок и перемешать. Подождать пока тесто подойдет еще раз, после чего уже не перемешивая выпекать изделия на горячей, смазанной маслом сковородке. Чтобы блинчики получились красивыми, и с дырочками, каждый раз нужно смазывать сковородку небольшим количеством растительного масла.
Для этого можно пользоваться кисточкой или смазывать по старинке половинкой очищенного картофеля.
Есть горячими со сметаной, медом или сливочным маслом.
Толстые блинчики на сухих дрожжах и литре молока
В этом рецепте не надо заранее готовить опару. Будем настаивать тесто сразу при замесе всех компонентов. Если хотите, чтобы оно получилось более пышным и сдобным, используйте топленое или сливочное масло.
Хотя готовить можно и на растительном масле. Тоже получится вкусно.
Нам понадобится:
- мука – 500 гр
- молоко – 1 литр
- яйцо – 2 шт
- дрожжи сухие – 10 — 11 гр
- масло топленое – 2 ст. ложки (или сливочное, или растительное)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить соль и сахар. Когда будете смешивать дрожжи, то прочитайте на пакетике на какое количество муки они рассчитаны. Разные сорта идут на разное количество.
Затем влить оставшееся теплое молоко и тщательно перемешать.
2. Постепенно всыпать просеянную муку, при этом также постепенно вымешивать массу до однородности. Ввести яйца и еще раз перемешать.
3. Добавить растопленное масло, замесить тесто.
4. Тесто прикрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. По мере того как оно будет подниматься, перемешивайте его несколько раз (примерно до 3 раз) чтобы оно осело. Если дрожжи свежие, то тесто может подняться очень быстро и убежать. Поэтому необходимо почаще поглядывать за ним.
5. Когда тесто подойдет в последний раз, уже не опуская его, выпечь блины, обжаривая их с двух сторон до румяного состояния.
Складывать стопочкой один на один, чтобы сохранить их теплыми. Подавать с маслом или медом.
Украсить можно свежими или замороженными ягодами.
Домашний бабушкин рецепт теста на молоке и воде для пышных блинчиков
Моя бабушка пекла удивительно вкусные блины. У нее они получались безумно вкусными из любого теста. В основном, конечно, она готовила их на скорую руку по самым простым рецептам. Но к празднику порой могла напечь вот такие замечательные маленькие «солнышки» на пшенной каше.
Рецепт у меня сохранился и делюсь им с Вами.
Нам понадобится:
- крупа пшенная – 1 стакан
- мука пшеничная – 5 стаканов
- молоко – 2 стакана
- вода – 2 и еще 2/3 стакана
- яйца – 6 шт
- сахар – 6 ст. ложек
- соль – 2 ч. ложки
- дрожжи свежие – 60 гр
- мед, сметана или масло – при подаче по желанию и вкусу
Приготовление:
Из данного количества ингредиентов вкусняшки можно напечь к приходу гостей, например на празднование Масленицы. Если готовить будете их только для своей семьи, можете пропорционально убавить количество ингредиентов вдвое.
1. Пшено промыть сначала в холодной, затем в горячей воде. Затем сварить рассыпчатую вязкую кашу.
2. Дрожжи развести стаканом теплого молока и добавить немного муки и сахара. Дать немного постоять, чтобы опара стала «живой». Дрожжи используем свежие.
Если же используете сухие дрожжи, то прочитайте на пакете, на какое количество муки он рассчитан, и рассчитайте сколько Вам их понадобится для Вашего количества.
3. Готовую кашу немного остудить, влить в нее оставшееся молоко с солью и сахаром, яйца и опару. Замесить тесто, тщательно перемешав все содержимое.
4. Поставить в теплое место на 3-4 часа.
Когда оно подойдет, выпечь изделия на смазанной маслом или жиром сковороде. Перемешивать тесто при этом уже не надо.
5. Подавать так, как больше любите – с медом, со сметаной или сливочным маслом.
В старину их пекли не только на пшенной каше, а также использовали для этого толокняную, пшенную и гречневую муку.
Ажурные тонкие блинчики на горячем молоке без добавления яиц (из гречневой муки)
Я уже говорила, что наши мучные изделия могут выпекаться не только на пшеничной муке. Так в старину были очень распространены гречневые. Даже в магазине продавалась специальная мука.
Сейчас такую, скорее всего, не купить, но измельчив на кофемолке гречневую крупу, можно легко получить нужный помол.
Нам понадобится:
- гречневая мука – 4 стакана
- молоко – 4,5 стакана
- дрожжи свежие – 40 гр
- соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Гречневую муку залить 2,5 стаканами теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды. Перемешать и поставить на 5-7 часов в теплое место.
2. Через 3-4 часа влить в это тесто горячее молоко, добавить соль. Перемешать и поставить в теплое место подходить.
3. Через отведенное время выпекать изделия на смазанной маслом сковородке с двух сторон.
Такие блины можно также печь добавив половину гречневой муки и половину пшеничной. Но в этом случае надо будет добавить в тесто еще и яйца.
Подавать их также вкусно и со сметаной, и с медом. И особенный вкус они приобретают, если запивать их сливками, или любым другим молочным продуктом.
Вкуснейшие яблочные блины на молоке и дрожжах
Этот рецепт интересен тем, что в составе теста находится яблочное пюре. Из-за его присутствия, изделия получают новый вкус. Также для пышности вместо масла мы добавим немного сливок. Если же Вы хотите получить более пресное тесто, то добавляйте не сливки, а воду.
Она должна быть слегка теплой.
Нам понадобится:
- мука – 500 гр
- яйцо – 3 шт
- дрожжи – 35-40 гр
- молоко – 1 стакан
- сливки сколько понадобится
- яблоки – 3 шт (кисло — сладкие)
Приготовление:
1. Приготовить опару. Для этого дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Всыпать половину муки, перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась.
2. Яблоки запечь в духовке.
После чего убрать кожицу, а мякоть протереть через сито в пюре. Или же можно пробить его блендером.
3. Когда опара подойдет, добавить в нее яблочное пюре, оставшуюся муку и яйца. Тщательно перемешать до однородности теста.
4. Постепенно добавить сливки, чтобы тесто получилось, как сметана. Перемешать и дать еще раз подойти.
5. Печь изделия на сковороде, смазанной маслом. Можно готовить как изделия в привычном размере, так и печь маленькие панкейки.
Есть с удовольствием. Подавать со сметаной, или медом.
Как приготовить тесто для блинов на молоке
Конечно же одно из основных правил – это правильное приготовление теста. Опытные хозяйки умеют готовить его на глаз. Для тех же, кто только учится, следует соблюдать точное количество предложенных в рецепте ингредиентов.
Тесто бывает простое пресное, приготовленное на молоке, или на воде, или на том и другом вместе, а бывает и дрожжевое, в которое добавляются либо свежие, либо сухие дрожжи.
1. Для того, чтобы изделия получились тоненькими, тесто должно быть достаточно жидким. Из густого теста тонких изделий не получится. Однако же, если оно получится излишне жидким, то может просто рваться, как бумага. К тому же налить-то на сковородку Вы его сможете, а вот перевернуть вряд ли.
Тесто должно получится по консистенции, как жидкая сметана, или как густые жирные сливки.
2. Для лучшего насыщения муки кислородом, ее надо дважды просеять через сито.
3. Готовить пресное тесто можно как на воде, так и на молоке, или сливках. А также на сыворотке, сметане и кефире.
4. Правильным считается, когда в просеянную муку постепенно вливается жидкая составляющая, а не наоборот. Это позволяет избавить тесто от комочков, которые не только портят внешний вид, но также оказывают негативное влияние на вкус.
5. В тесте не должно быть комочков. Для этого сначала смешиваем все жидкие компоненты, включающие в себя молоко или воду, добавляем яйца. Можно сразу же добавить соль и сахар. Все перемешать, а затем потихоньку влить в муку, постоянно помешивая. В самом конце, когда получили уже нужную консистенцию, добавляем растительное масло.
Можно вначале смешать муку с сахаром и солью, вбить яйцо и смешать все вилкой. Потом потихоньку начать подливать жидкую составляющую и мешать до однородности. Таким образом влить нужное количество. После того, как тесто доведено до состояния жидкой сметаны без комочков влить масло и тщательно размешать, чтобы на поверхности не осталось масляных кругов.
А если Вы хотите, чтобы блины получились с дырочками, то можно вначале взбить яйца с сахаром в пену. И только потом ввести их в муку. Дырочек помогает добиться и сода, добавленная в тесто. Так что, либо добавляйте соду, либо хорошенько взбивайте яйца.
6. Их можно испечь и без добавления в тесто масла. В этом случае перед каждым новым наливанием его в сковородку, ее нужно будет тщательно смазывать маслом или жиром.
Наверное все помнят такую картину, когда на вилку цепляется кусок очищенного картофеля, который макают в масло, а затем им смазывается сковородка.
Сейчас наверное у всех есть силиконовые кисти, которые успешно заменили картофель на этом поприще.
Если же масло добавить в тесто, то можно вообще не подливать его при жарке. Хотя нужно сказать, что при смазывании сковороды перед каждым новым выливанием теста, они становятся более ажурным, и главное, с большим количеством дырочек, которые особенно ценятся в блинчиках.
7. Если же у Вас есть топленое сливочное масло, то его добавлять в тесто лучше всего. Раньше у бабушки всегда стояла банка с топленым продуктом, и она добавляла его везде. Сейчас, когда сливочное масло свободно продается, использовать топленое стали намного реже. А видимо зря, с его добавлением все становилось намного вкуснее.
Так, например, при добавлении его в тесто, блины получаются не только вкуснее, но и красивее. Они приобретают красивый солнечный цвет и на них появляется большое количество тех самых дырочек, появления которых не все могут добиться. Кстати, это СЕКРЕТ! Берите его себе на заметку!
8. Для хорошего размешивания можно использовать венчик или миксер. Хотя миксером в данном случае я стараюсь не пользоваться.
9. Для того, чтобы тесто настоялось, дать ему постоять не менее получаса. За это время все ингредиенты хорошенько разойдутся и тесто станет клейким и эластичным. И мучные изделия будут хорошо выпекаться.
Моя бабушка, и мама, и конечно же я, вслед за ними, часто замешиваем тесто с вечера. Ставим его в холодильник, а к завтраку жарим. Блюдо это калорийное, и поэтому готовить его к завтраку самое время. А то бывает, наешься их с вечера, а потом даже уснуть не можешь. А потом они откладываются на всех бочках и там, где не надо!
Утром тесто обязательно проверяем, если оно загустело больше чем нужно, добавляем немного кипяченой воды или молока.
10. Каждый раз, перед тем, как будете наливать в сковороду новую партию теста, его надо перемешивать. Это нужно делать для того, чтобы мука не оседала внизу.
Надеюсь, что эти рекомендации помогут Вам напечь целую гору красивых и вкусных маленьких «солнечных» изделий.
Как завести тесто на блины с использованием дрожжей
Тесто может готовиться и на дрожжах, и здесь также есть некоторые секреты и особенности.
Если завели такое тесто, то надо внимательно следить за его «созреванием». Зачастую посуду с ним ставят в теплую воду, чтобы оно хорошо «вызрело». Если этого не произойдет, то изделия получатся тяжелые и пресные.
Если же тесто уже готово, а печь еще не пришло время, то посуду с ним нужно поставить в холодильник, чтобы оно не перебродило. Если оно перезреет, то изделия получатся кислыми, будут плохо печься и останутся бледными. Поэтому раньше в деревнях набирали в таз снега и ставили миску с тестом туда.
Вот сколько знаний накопил наш народ, чтобы печь вкусные блины. А мы стараемся сохранить их и не растерять.
На примерах сегодняшних рецептов приготовления я постаралась поделиться всеми известными мне рецептами. Для удобства, в каждом из них, я использовала разные пропорции ингредиентов, и сами ингредиенты. Где-то это только молоко, где-то и оно само и вода, или сливки.
Есть в подборке рецепты из пшеничной муки и из гречневой, аналогично им можно готовить из любой. Не обошли стороной и пшенную кашу. И есть рецепт вообще без использования муки, где ее с успехом заменяет крахмал.
Мы научились печь их из пресного теста на растительном, сливочном, топленом масле, и вообще без масла. Приготовили также опарное и безопарное тесто.
А также – самое основное, мы особо тщательным образом остановились на особенностях приготовления теста, и узнали все его секреты. После всего этого, мы сможем теперь испечь абсолютно любые варианты.
Теперь можно печь каждый день и не повторяться, радовать своих близких новыми и вкусными блинами. Ведь в Масленицу мы будем печь их целую неделю и угощать ими всех гостей. А на такое блюдо знаете сколько найдется охотников!
В заключении хочется пожелать, чтобы на вашем столе почаще лежали эти маленькие Солнышки, и радовали всех Вас не только своим замечательным видом, но и вкусом!
Если Вы нашли сегодняшнюю статью полезной для себя, поделитесь пожалуйста ею со своими друзьями в социальных сетях. Так я узнаю, оказались ли эти рецепты нужными для Вас. Или пишите в комментариях и делитесь своими рецептами.
Готовьте и ешьте с удовольствием!
Приятного всем аппетита!
Как приготовить блины, шаг за шагом
Сделать себе вкусный завтрак из блинов дома несложно. И для этого вам не понадобится необычный микс или коробка замороженных готовых блинов. Вот как быстро и легко приготовить блины.
Как приготовить блины
Самый большой вопрос в отношении блинов — как их приготовить. В конце концов, как узнать, готова ли одна сторона, если вы не видите ту, которая готовится?
Опытные мастера по изготовлению блинов, кажется, просто «знают», когда их переворачивать.У них есть рентгеновские глаза? Или они просто знают несколько простых секретов?
Три секрета приготовления легких и пушистых блинов
Секрет № 1
Начните с жидкого теста. Сначала смешайте сухие ингредиенты. Поместите влажные ингредиенты во вторую миску и хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.
Если тесто немного комковатое, это нормально. Он должен быть достаточно тонким, чтобы его было легко чтобы налить, но достаточно густой, чтобы на ¼ стакана жидкого теста можно было разлить только несколько дюймы.
Секрет # 2
Секунда, тепло сковороде или сковороде на среднем огне. Слегка смажьте маслом. Вы можете использовать сливочного масла, но масло может быстро подгореть, поэтому немного убавьте огонь.
Жара настройка варьируется от плиты к плите и от сковороды к сковороде. Если хочешь идеально золотисто-коричневые оладьи, сначала приготовьте несколько небольших тестовых блинов. Просто брось Положите небольшую чайную ложку жидкого теста на горячую сковороду, чтобы отрегулировать огонь как можно лучше параметр.
Секрет № 3
Третий, следите за образованием пузырьков на верхней части блина и по бокам блин, чтобы выглядело сухим.Как только пузыри начать лопаться и оставаться открытым, осторожно приподнимите край блина шпателем и проверьте, не стал ли он золотисто-коричневым внизу.
Если да, то это готовы перевернуть. Вставьте лопатку полностью под блин, приподнимите несколько дюймов и переверните. Вторая сторона готовится немного быстрее, чем во-первых, так что внимательно следите за этим.
Как приготовить блины шаг за шагом
Сделать блины легко, если вы выполните следующие простые шаги.
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль вместе в миске.
Смешайте молоко, топленое масло и яйцо вместе в отдельной миске.
Добавить мокрый ингредиенты к сухим ингредиентам и слегка перемешайте, чтобы объединить. Ничего страшного, если тесто немного комковатое.
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Смажьте это слегка с маслом.
Когда сковорода станет горячей, налейте стакана жидкого теста в сковорода. Возможно, вам придется слегка разложить его тыльной стороной ложки, чтобы круглый блин.
Внимательно следите за этим.По мере приготовления стороны начнут подгорать. выглядят сухими, и на верхней части блина образуются пузырьки. Когда пузыри лопнуть, приподнять блин лопаткой и перевернуть, чтобы приготовить на другой стороне.
Подавайте с любимыми начинками, такими как масло, джемы или желе, или попробуйте наш рецепт масляного домашнего сиропа для блинов.
Пошаговое приготовление блинов
Смешайте сухие ингредиенты. Смешайте влажные ингредиенты в отдельной миске. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и слегка перемешайте до однородности.Нагрейте сковороду или сковородку до среднего огня и слегка смазать жиром. Используйте стакана жидкого теста на блин и вылейте на горячую сковороду. Готовьте, пока края не станут сухими, а сверху лопнут пузырьки. Переверните блин и жарьте с другой стороны, пока он не подрумянится. Подавать с любимыми начинками.
Курс Завтрак, блины
Кухня Американская
Ингредиенты
- 1 стакан муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 яйцо
Инструкции
-
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в миске.
-
Смешайте молоко, топленое масло и яйцо в отдельной миске.
-
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и слегка перемешайте, чтобы они объединились. Ничего страшного, если тесто будет немного комковатым.
-
Нагрейте сковороду или сковородку на среднем огне. Слегка смажьте маслом.
-
Когда сковорода станет горячей, налейте в нее стакана жидкого теста. Возможно, вам придется слегка разложить его тыльной стороной ложки, чтобы получился круглый блин.
-
Внимательно следите за этим. По мере приготовления стороны начинают выглядеть сухими, а на верхней части блина будут образовываться пузыри. Когда пузыри лопнут, поднимите блин лопаткой и переверните, чтобы приготовить на другой стороне.
-
Подавайте с любимыми начинками, такими как масло, джемы или желе, или сироп для блинов.
Ключевое слово как приготовить блины, блины
Чтобы узнать больше о приготовленных с нуля идеях для завтрака, ознакомьтесь с нашим постом о домашних маффинах с черникой.
Сопутствующие
Как долго я готовлю блины с каждой стороны?
Смажьте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем или небольшим количеством растительного масла. Нагрейте сковороду на среднем около 10 минут. Влейте тесто, чтобы сформировать блины любого размера. Готовьте первую сторону, пока сверху не образуются пузырьки, около трех минут; затем переверните и готовьте другую сторону, пока она тоже не станет коричневой, около двух минут.
Как узнать, приготовлены ли мои блины?
Проверяйте блин через две минуты на второй стороне и каждые 30 секунд после этого, просунув лопатку под край блина и слегка приподняв его.Если дно блина золотисто-коричневое, блин, вероятно, готов. Вставьте зубочистку в центр или самую толстую часть блина.
На каком количестве готовить блины?
Сковорода с контролем температуры — лучший инструмент для приготовления блинов. Нам нравится использовать электрическую сковороду, потому что, как говорит Олтон Браун, это не универсальный инструмент (кухонный инструмент для пони). При предварительном нагреве установите температуру 375 F, затем уменьшите ее до 370 или 360 F, как только начнете готовить блины.
Почему мои блины так долго готовятся?
Если сковорода слишком горячая, ваши блины не будут готовыми посередине, потому что они подгорают слишком быстро. Убедитесь, что вы понизили температуру на сковороде. За свою жизнь я приготовил много блинов, и моя самая большая проблема — это слишком горячая сковорода. Как только это произойдет, приготовить правильно торт станет вдвое сложнее.
Как приготовить блины за 10 шагов?
Steps
- Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.Медленно влейте молоко и хорошо перемешайте.
- Добавьте яйца, ваниль и растительное масло. …
- Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. …
- Выложите тесто на сковороду и готовьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. …
- Подавать немедленно.
Что произойдет, если я съем недоваренные блины?
даже мука может содержать сальмонеллу и другие болезнетворные микроорганизмы, так что это не лучшая идея, но люди веками ели сырое жидкое тесто и все виды теста.если у вас нормальная иммунная система, то все будет в порядке, в худшем случае вы немного заболеете. Сырая мука может вызвать эколи, а сырые яйца — сальмонеллу.
Почему мои блины всегда сырые посередине?
Если он недостаточно горячий, блин возьмет жир на сковороде, а не приготовится им. Если будет слишком жарко, они сразу же загорятся снаружи, сырые и рыхлые внутри.
Блины лучше готовить на сильном или слабом огне?
На сильном огне блины не готовятся быстрее, они готовятся неравномерно с подгоревшими краями.… Сковорода должна быть горячей, но это не значит, что нужно повышать температуру до максимума. Для хорошо приготовленных блинов с золотисто-коричневой окраской снаружи и мягкой и прожаренной внутри держите установленный огонь на среднем уровне.
Вы готовите блины на сильном или медленном огне?
Блины действительно нужно готовить на среднем огне. Для грилей с заданной температурой оптимальная температура составляет 375 ° F. Если приготовить оладьи на слишком слабом огне, они получатся слишком жесткими.
Сколько минут вы готовите блины?
Смажьте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем или небольшим количеством растительного масла. Нагрейте сковороду на среднем около 10 минут. Влейте тесто, чтобы сформировать блины любого размера. Готовьте первую сторону, пока сверху не образуются пузырьки, около трех минут; затем переверните и готовьте другую сторону, пока она тоже не станет коричневой, около двух минут.
Сколько теста сделать 4-дюймовый блин?
4-дюймовые блины: 12 — 14; Смешайте: 2 стакана; Холодная вода: 1-1 / 3 стакана.
Почему первый блин не получается?
Вы приправляете сковороду, как чугунную сковороду, чтобы первый блин не прилипал и не впитывал весь жир. … По сути, вы заполняете эти микроскопические щели, чтобы жидкое тесто для блинов не просачивалось в отверстия и не прилипало к сковороде, вызывая слезы и неловкие переворачивания.
Что добавить в смесь для блинов, чтобы она стала лучше?
Разбавьте упакованную смесь для блинов, добавив немного пищевой соды, лимонного сока, ванили и сахара.Для аромата клена добавьте немного кленового сиропа в тесто для блинов. Чтобы добавить сладко-пряный оттенок, добавьте в тесто немного ванили и корицы.
Какая смесь для блинов самая лучшая?
11 лучших брендов миксов для блинов, которые можно купить в продуктовом магазине
- Williams Sonoma Flappin ’Jack Pancake Mix.
- Пирожные из пахты и меда Frontier Flapjack & Waffle Mix. …
- King Arthur Baking Company Cloud 9 Блинная смесь. …
- Смесь для блинов и вафель Bob’s Red Mill Homestyle.…
- Оригинальная смесь для блинов и выпечки Bisquick. …
1 сент. 2020 г.
Как приготовить блины шаг за шагом?
Как приготовить идеальные домашние блины за 7 простых шагов
- Возьмите сковородку или большую сковороду с антипригарным покрытием. …
- Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. …
- Используйте простую пропорцию, чтобы приготовить тесто. …
- Не переборщите с жидким тестом. …
- Готовьте каждый блин, пока сверху не образуются пузырьки. …
- Добавьте начинку перед переворачиванием.…
- Переверните и дайте готовиться еще минуту.
27 мар. 2019 г.
Как приготовить блины | Пошаговое руководство
Как приготовить блины
Нет ничего лучше, чем насладиться чашечкой вкусного кофе рядом со стопкой домашних блинов . Сейчас мы не говорим о том, что вы делаете из коробочного микса. Нет, мы говорим о блинчиках, сделанных с нуля. Даже если вы не знаете , как приготовить блины , следующий рецепт поможет вам и вашей семье насладиться великолепными блинами.Этот рецепт настолько прост и настолько хорош, что вы задаетесь вопросом, почему вы не научились готовить блины до этого.
Окончательное руководство по приготовлению блинов
Быстро и просто
Когда дойдет до , как приготовить блины , вы будете рады узнать, что рецепт готовится быстро и легко. На приготовление уходит всего пять минут, а всего за 20 минут можно приготовить четыре порции этих великолепных на вкус блинов.Важно отметить, что когда вы учитесь готовить блины, вы полностью следуете инструкциям и убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, когда вы учитесь готовить блины.
Состав рецепта блинов
Состав
Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся при изучении , как приготовить блины с нуля:
- 1 стакан муки, насыпанной ложкой и разровнявшей
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 стакан 2% молока
- 2 столовые ложки топленого или растительного масла
- 1 большое яйцо
- Еще одна столовая ложка растительного масла
При использовании этого рецепта для обучения приготовлению блинов вы можете выбирать различные начинки для блинов, такие как масло, кленовый сироп, сахарная пудра, мед, варенье, джем, взбитые сливки или шоколадный сироп.
Указания по приготовлению блинов
- Разогрейте духовку до 200 ° F и убедитесь, что у вас есть противень или жаропрочная тарелка, на которых можно держать приготовленные блины, чтобы они оставались красивыми и теплыми в духовке. Затем в небольшой миске взбейте вместе муку, сахар, соль и разрыхлитель, а затем отложите эти ингредиенты, пока вы учитесь готовить блины.
- Теперь возьмите миску среднего размера и взбейте молоко, топленое или растительное масло, а затем добавьте яйцо.После того, как вы закончите эту часть, когда научитесь готовить блины, вам нужно будет добавить сухие ингредиенты в молочную смесь, а затем взбивать до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Когда вы учитесь готовить блины, вы не хотите слишком перемешивать, и несколько небольших комков вполне нормально добавить в тесто.
- Следующее, что вам нужно сделать, когда вы научитесь готовить блины, — это нагреть большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, либо вы можете использовать сковороду, которая находится на среднем уровне.Не берите бумажное полотенце и сложите его пополам, затем смочите его небольшим количеством растительного масла, а затем осторожно протрите сковороду бумажным полотенцем.
- Изучая приготовление блинов, убедитесь, что каждый блин состоит только из двух-трех столовых ложек жидкого теста, а затем выложите их ложкой на сковороду или сковороду. В большую сковороду у вас должно получиться два или три блина.
- Когда вы учитесь готовить блины, важно обращать пристальное внимание на блины во время их приготовления.Готовьте их до тех пор, пока на поверхности блинов не появятся пузырьки, а некоторые из них не лопнут. Это занимает от одной до двух минут. Как только это произойдет, переверните блины тонкой лопаткой и готовьте их, пока они не подрумянятся с нижней стороны. Это займет еще одну-две минуты. Затем переложите блины на блюдо или противень, слегка накройте их фольгой и держите в духовке. Продолжайте, пока не израсходуете все тесто. По этому рецепту должно получиться от 12 до 15 блинов.Подавайте их теплыми с любой начинкой, которую хотите.
Варианты рецептов БЛИНОВ
Вариации блинов
Даже если вы только изучаете , как готовить блины , вы все равно можете делать разные виды блинов. Ниже вы найдете несколько вариантов, которые вы можете сделать:
- Блинчики из пахты — На первом этапе этого рецепта добавьте в сухую смесь ½ чайной ложки пищевой соды. Затем на втором этапе замените молоко нежирной пахтой.
- Йогуртовые блины — На первом этапе добавьте в сухую смесь ½ чайной ложки пищевой соды. На втором этапе вам нужно заменить молоко 2/3 стакана простого обезжиренного йогурта и 1/3 стакана молока.
- Цельнозерновые с йогуртом — На первом этапе замените обычную муку на ½ стакана цельнозерновой муки, ¼ стакана кукурузной муки и ¼ стакана зародышей пшеницы и добавьте ½ чайной ложки пищевой соды. На втором этапе замените молоко 2/3 стакана простого обезжиренного йогурта и 1/3 стакана молока.
- Добавление фруктов — Если вы хотите добавить фрукты в блины, не забудьте положить фрукты на тесто сразу после того, как вы вылили их на сковороду или сковороду. Это помогает равномерно распределить фрукты.
Итак, один простой рецепт блинов , который легко научит вас готовить блины , которые понравятся всем в вашей семье.
Видеоинструкции как приготовить самые лучшие блины, которые у вас когда-либо были
ЧТО СЛЕДУЕТ ПРОЧИТАТЬ:
Приготовление завтрака с помощью всего одного прибора
Лучшая кофемашина в рейтинге
Лучшие бюджетные эспрессо-машины до 100 долларов с рейтингом
Рейтинг и отзывы популярных эспрессо-машин
[pt_view id = ”a669ee8t7h”]
Гуру эспрессо
Ссылка: FoodNetwork — BBC Food — NewYorkTimes Cooking — Хорошее домашнее хозяйство
блинов! | Детские книги | Магазин Phaidon
«Эта умно разработанная первая книга из серии » Готовьте в книге « позволяет детям помогать готовить блины, но при этом нет необходимости выламывать фартуки: все готовка осуществляется путем вытягивания язычков… Поворачивая колеса … И переворачивая картонные блины. «- Publishers Weekly, Starred Rewiew *
» Учись, развлекаясь … Вдохновляюще … Это не обычная детская поваренная книга. Яркие цвета привлекательны, и хотя детям потребуется небольшая помощь на этапе приготовления, все остальное зависит от них ». — Маленький
« Умный, очаровательный, красиво интерактивный, красиво иллюстрированный и оформленный, это не только сокровище для самых маленьких — это также прекрасное дополнение к тайнику любого наркомана с божественной книжкой с картинками (включая тайник этой женщины средних лет).»- Kids ‘Book Review
» С помощью ползунков и вертушек даже самые юные су-шеф-повара могут притвориться, что смешивают ингредиенты, наливают тесто и готовят вкусные блины … Настоящая еда может не потребоваться, » но только самый бесчувственный опекун не сможет предоставить его после такой аппетитной тизеры »- Kirkus Reviews
« Иллюстрации простые и чистые, они идеально подходят для этой книги! »- Let’s Talk Picture Books
» [A] сказочная настольная книга.»- Книга Nerd Mommy
» Стильно … С простыми графическими иллюстрациями, напоминающими картины Фрэнка Стеллы … Сама книга представляет собой идеальный квадрат (подумайте о Йозефе Альберсе), веселая и красочная. Самая приятная часть — это когда вам нужно вытащить маленький картонный блинчик со страницы, повернуть его и нажать на следующую страницу, чтобы завершить иллюстрацию небольшой стопки блинов ». — NYT Book Review
» Блины! — это прекрасное введение в кулинарию, которое может добавить совершенно новое измерение в творческую игру… Это весело, интерактивно и станет отличным подарком. »- Где книги
« Безопасное и беспроблемное введение в кулинарию! »- Правильный старт
« Иногда появляется новая книга, которая выходит за рамки категория «ребенок» и обеспечивает веселье и «Ооооо!» моменты для читателей любого возраста. Блины! Интерактивная книга рецептов предлагает именно такое восхитительное возбуждение … Замечательно задуманное в ярких ярких изображениях и простом изложении рецепта блинов … Блестящие интерактивные элементы приглашают детей и взрослых играть с этой книгой снова и снова.»- Celebrate Picture Books
» Рекомендуемое для любой коллекции книжек с картинками / досками, это интерактивное и восхитительное приключение для самых юных поваров способствует взаимодействию и сотрудничеству родителей и детей и открывает дверь для полезного разговора. «- Школьная библиотека Журнал
«Интерактивная книга Лотты Ниеминен восхищает прочными язычками, колесиками и откидными створками, приятным изменением для сегодняшних одержимых технологиями малышей» — ReadPlus
«Никогда еще готовить блины не было таким сытным и чистым — хотя по рецепту и способу.»- KidStyleFile
» Вот новинка, которая побуждает детей взаимодействовать с ней … Все с помощью хитроумных вкладок и умной конструкции книги … Если вы хотите познакомить своих детей с первоклассным искусством и графический дизайн со всего мира, взгляните на Phaidon ». — The Book Chook
« Flippin ‘вкусно … Научитесь готовить блины с помощью этой интерактивной книги рецептов … [В нем] есть новинка! спроектированные функции, которые позволяют маленьким рукам «готовить», потянув за язычки, поворачивая колесики и выталкивая блины прямо со страницы.»- Little London
» Это интерактивное и восхитительное приключение для самых юных поваров способствует взаимодействию и сотрудничеству родителей и детей и открывает дверь для полезного разговора. «- Журнал школьной библиотеки
» Мы повсюду в этом фантастическая книга для нашей иллюстрированной книги недели на этой неделе. Готовим по книге! Как ни странно, может показаться, что эта книга не только настолько популярна среди занятых 9-летних (несмотря на то, что она ориентирована на гораздо более молодой возраст), но также обнаруживается, что эта книга не требует еды, но все равно заставит вас рубить , микширование и создание, только когда вы погрузитесь в него, все станет намного яснее… И снова Лотта усовершенствовала искусство преодоления разрыва между книгами и игрушками, создав по-настоящему интерактивный опыт для занятых маленьких ручек … Какая поистине блестящая идея и достойная книга недели! »- Прочтите, Папа, блог
Лучшие советы и рекомендации по приготовлению блинов
Каждый раз, когда я публикую рецепт блинов или делюсь своими лепешками в историях в Instagram, в мой почтовый ящик от всех прилетают тонны вопросов. Большинство из них варьируются от: «Как мне узнать, когда перевернуть блины?» на «как предотвратить подгорание блинов?»
Поскольку мне постоянно задают вопросы, я подумал, что напишу статью, в которой рассказываю обо всех своих советах и приемах, как приготовить лучшие блины.Вот так!
Шаг 1: выбор правильного рецепта блинов
Чтобы приготовить супер воздушные блины, убедитесь, что из вашего рецепта блинов получается хорошее густое тесто. Если тесто для блинов, с которым вы работаете, кажется немного жидким или жидким, как вода, я рекомендую добавить еще столовую ложку или две муки (или смесь для блинов).
Вот некоторые из моих популярных рецептов блинов:
Шаг 2: возьмите квадратную или прямоугольную, полностью плоскую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний или сильный огонь, чтобы начать
Может показаться заманчивым приготовить блины на обычной круглой сковороде, но на плоской сковороде будет гораздо больше места для приготовления и переворачивания блинов.Для начала поставьте сковороду на средний или сильный огонь.
Шаг 3: вместо сливочного масла используйте оливковое масло
Это один из моих главных советов: чтобы блины не подгорели, используйте оливковое масло! Сливочное масло легко пригорает на плите, но оливковое масло придает блинам красивые хрустящие края, не поджигая их. Оливковое масло также предотвратит прилипание блинов к сковороде. Вы узнаете, когда сковорода достаточно горячая, когда оливковое масло легко перемещается по сковороде.
Шаг 4: добавьте тесто для блинов на сковороду, а затем уменьшите огонь до средне-слабого
Если вы когда-нибудь задумывались: «Почему мои блины не готовятся?» и / или у вас возникли проблемы с подгоранием блинов или копчением сковороды, этот совет меняет правила игры!
После того, как вы добавили примерно 1/4 стакана теста на блин на сковородку, сразу же переключите огонь на средний или средне-низкий.Это гарантирует, что ваши блины станут хрустящими и золотисто-коричневыми снаружи, но готовятся внутри.
Шаг 5: как переворачивать блины
Итак, как узнать, когда перевернуть блин?
- Ваши блины будут готовы переворачиваться, когда по краям появятся маленькие пузыри или примерно через 2–4 минуты.
- С помощью жаропрочной несколько широкой антипригарной гибкой лопатки осторожно загляните под один из ваших блинов и убедитесь, что он хорошо выглядит и имеет золотисто-коричневый цвет, прежде чем переворачивать.Не используйте металлический шпатель; он не будет достаточно гибким!
- Переверните блины только один раз и не забудьте добавить любую начинку, например чернику или шоколадную стружку, прежде чем переворачивать блины.
- Перевернув, готовьте блины еще примерно 2 минуты, пока нижняя сторона не станет красивой и золотисто-коричневой.
Посмотрите это видео, чтобы увидеть все мои лучшие советы и рекомендации по приготовлению блинов:
Скажите, какой ваш любимый рецепт блинов? У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации?
Блинчики в СВЧ — Как приготовить блины в СВЧ | Рецепт блинов
Подписывайтесь на меня в Instagram @theocooks — нажмите здесь, чтобы увидеть!
4 блина, приготовленные одновременно за 2.5 минут!
Какое-то время я играл с блинами в микроволновке. Задание было простым — как я могу приготовить блины быстрее, чем мои дети могут их съесть. Просто как тот.
Итак, я ударился о чертежную доску, закатал рукава и очень долго вздремнул, обдумывая, как это может сработать. Трое детей? Дневной сон? Не по годам…
В любом случае, у меня были некоторые успехи в приготовлении пищи в микроволновой печи (вы можете найти некоторые рецепты из моих кулинарных книг по приготовлению блюд из кружек и супов из микроволновых кружек). Я подумал, что было бы действительно круто, если бы вы могли приготовить большие пушистые блины в микроволновой печи, но очень быстро. и главное — одновременно.Вот почему готовить их одновременно и получается, что оладьи подходят для приготовления в микроволновке.
На самом деле я очень доволен этим. Я поигралась с жидким тестом, разными способами одновременного приготовления блинов в микроволновой печи и наконец поняла.
Незадолго до того, как мы перейдем к рецепту блинов в микроволновой печи; Если вам нравится быстрое решение, взгляните на мои блины Dutch Baby — они похожи на массивный сладкий йоркширский пудинг, приготовленный на сковороде. Они классные, но я отвлекся..
Вот видео, на котором я готовлю свои новые блины в микроволновке, просто чтобы доказать, что это работает… Вы так подозрительно… 🙂
Золотые блины, как те, что готовятся на сковороде? Нет, не будь смешным. Их готовят в микроволновке. Но … и это БОЛЬШОЕ НО, это единственная разница, цвет не такой золотой.
Они пушистые? Свет? Горячий? Вкусные? Ну да черт возьми !!
Я думаю, что детство в Штатах оставило неизгладимое пятно кленового сиропа на моем нагруднике, так что я не могу удержаться от того, чтобы вылить кучу кленового сиропа и немного масла (я слышал, как некоторые язычники намазывали нутеллу на свои блины, но отказывались верить в это ).
Когда я жил в Америке, у нас всегда были блины с кленовым сиропом и взбитыми взбитыми сливками, которые готовились вручную с помощью ручного венчика или с помощью зарядных устройств для сливок, так что это похоже на консервированные сливки, которые можно купить в супермаркете!
В любом случае это круто. Серьезно, 4 оладьи в микроволновке готовятся одновременно за 2,5 минуты.
С этим не поспоришь, в блинный день ты уйдешь быстрее, чем скажешь блинный микс Бетти Крокер!
Надеюсь, вам понравится.
Блины в микроволновке — как приготовить блины в микроволновке
11 февраля 2017
Порций: 1
Подготовка: 2 мин.
Готовка: 2 мин.
Всего: 4 мин.
Сложность: легкая
Блины в микроволновке — как приготовить блины в микроволновке!
Автор: Theo
Состав
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 столовые ложки топленого масла
- 4 столовые ложки масла
- 1 яйцо
- 3/4 стакана молока
Проезд
- Шаг 1 Добавьте все сухие ингредиенты в миску и перемешайте, затем все влажные ингредиенты и взбейте (вы хотите густую консистенцию — см. Видео).
- Шаг 2 Положите лист жиронепроницаемой бумаги для выпечки на тарелку (она должна быть жиронепроницаемой, иначе блины будут прилипать), затем добавьте полную ложку теста в середину бумаги.
- Шаг 3 Положите сверху еще один лист жиронепроницаемой бумаги, а затем добавьте еще одну ложку теста поверх первой.
- Шаг 4 Повторяйте, пока не положите четыре ложки жидкого теста и, наконец, накройте лист жиронепроницаемой бумагой.
- Шаг 5 Поставить в микроволновую печь на 2,5 минуты — готово! (Я использую микроволновку на 800-850 ватт).
- Шаг 6 Снимите блины и заправьте маслом и кленовым сиропом!
Подписывайтесь на меня в Instagram @theocooks — нажмите здесь, чтобы увидеть!
Как приготовить идеальные блины
Кто не любит хороший рецепт блинов? Будь то французские блины с лимоном и сахаром или пушистые версии с липкими ягодами и большим количеством кленового сиропа сверху.Хотя размеры для рецептов блинов могут отличаться, метод, как правило, тот же: простой процесс смешивания муки с небольшим количеством соли, яйца, достаточного количества молока, чтобы сделать жидкое тесто — Кэтрин Хилл рекомендует «консистенцию одинарных сливок» — и немного растопленного сливочного или растительного масла. Как вы хотите его наполнить, решать вам — кому-нибудь из бананов и шоколада?
Ниже мы составили простое руководство, но сначала давайте запомним несколько простых советов:
1. Обязательно слегка смажьте сковороду жиром и удалите излишки жира бумажным полотенцем.
2. Не беспокойтесь о том, что первый или второй блин получится смешным. Они всегда так делают!
3. Медленно нагрейте сковороду, пока она не станет средней.
4. Используйте лопатку, чтобы ослабить блин, прежде чем переворачивать его.
5. Переверните блин, когда края начнут подрумяниваться.
Basic crê блины pe-style пошаговое руководство:
1. Поместите 100 г простой муки в миску, добавьте 1 среднее яйцо и 200 мл молока и взбейте до однородной массы.По консистенции жидкое тесто должно быть похоже на сливки, поэтому добавьте остаток молока, если вы чувствуете, что это необходимо. Вмешайте 1 чайную ложку подсолнечного масла и щепотку соли .
2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте немного масла и разложите по сковороде куском кухонного рулета. Добавьте немного жидкого теста и вращайте вокруг сковороды, чтобы получился тонкий блин.
3. Варить 2 минуты, перевернуть и варить еще минуту. Выложите на тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем и держите в тепле в очень низкой духовке, пока готовите остаток.
4. Ешьте с любимой начинкой или нажмите на рецепт ниже, чтобы узнать, как приготовить компот из черники и меда.
Блины в стиле Basic American — пошаговое руководство:
1. Растопите 30 г несоленого сливочного масла в небольшой кастрюле и отставьте в сторону для охлаждения.
2. Разбейте 2 больших яйца в маленькой миске и слегка взбейте вилкой до однородности
3. Просейте 200 г самоподнимающейся муки и 1 чайную ложку разрыхлителя в миску, приподняв решето высоко над ним, чтобы мука проветрилась.Добавьте 40 г сахарной пудры до однородного состояния с мукой, чтобы каждый блин был одинаково сладким.
4. В кувшине слегка взбейте 250 мл молока , яйца и 1 чайную ложку ванильного экстракта до однородного состояния. Ложкой сформируйте углубление в центре для сухих ингредиентов. Вылейте немного яичной смеси в лунку и начните взбивать. Подождите, пока все добавленные яичные смеси не смешаются, прежде чем взбивать еще. Наконец, добавьте растопленное масло, пока смесь не станет полностью однородной.
5. Растопите кусок сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте на сковороду 1 столовую ложку теста, чтобы получился круглый блин. Продолжайте добавлять столовые ложки жидкого теста, оставляя пространство между ними, чтобы они растеклись. Когда они начнут готовиться, посыпьте несколькими ягодами черники (всего вам понадобится 150 г на все блины) на сырой поверхности. Они готовы переворачиваться, когда появляются маленькие пузырьки и лопаются, оставляя маленькие дырочки. Осторожно переворачивайте блины мастихином.Продолжайте варить 1-2 минуты до золотистой корочки с обеих сторон и готовности. Снимите блины со сковороды и немного процедите на кухонную бумагу. Выложите блины на тарелку и переложите в теплую духовку.
6. Протрите сковороду бумажной салфеткой и добавьте еще одну ручку сливочного масла. Повторите эти действия для всего теста и протирайте между партиями. Сковорода не должна сильно нагреваться.
7. Вынуть блины из духовки. Подавать к столу теплыми, со сливочным маслом и кленовым сиропом.
Наши любимые рецепты, чтобы максимально использовать ваши новые навыки приготовления блинов:
Черничные и медовые блины из Поваренная книга выходного дня Кэтрин Хилл
Эти простые блинчики особенно интересны к домашнему ягодному компоту или к классическому на все времена лимону и сахару.
Закажите копию The Weekend Cookbook здесь.
Blender Banana Pancakes from Everyday Detox от Меган Гилмор
Эти влажные и пушистые блины без глютена состоят из спелых бананов и кокосовой муки с высоким содержанием клетчатки. Их легко взбить в блендере, и из них получится полезный завтрак, насыщенный белками.
Купите Everyday Detox здесь.
Perfect Pancakes from Eat Happy: 30 Minute Feel-Good Food Мелисса Хемсли
Чтобы получить восхитительную начинку, попробуйте этот рецепт блинов, приготовленных из аппетитных бананов и тесто из хлопьев киноа.Как и в случае с любым рецептом блинов, если вы хотите удвоить его (особенно если у вас есть бананы, которые нужно израсходовать), любые дополнения будут храниться в холодильнике в течение нескольких дней, или вы можете их заморозить.
Получите копию Eat Happy здесь.
Блинчики с черничным кремом и сыром от Тяга: голодные до большего Крисси Тейген
Этот рецепт блинов подходит для чего-то более вкусного! Сделанные из жирного сливочного сыра или маскарпоне, который тает в жидком тесте и сочится, эти пушистые блины также становятся еще более пушистыми с секретным наконечником Крисси.Прочтите рецепт, чтобы узнать.
Закажите копию Cravings здесь.
Арабские блины с сиропом из цветов апельсина от Nigella Summer от Nigella Lawson
С ароматным сиропом из цветков апельсина эти блины в ближневосточном стиле выглядят восхитительно декадентски. «Не думайте о блинах для завтрака», а скорее о пудинге, — говорит Найджелла, хотя мы полагаем, что они, вероятно, могут сойти за изысканный поздний завтрак. Ароматические ноты кардамона нежные, легкие, ароматные и сладкие.
Получите копию Nigella Summer здесь.
Галет из турецкого шпината из FIVE от Рэйчел де Тхампл
Для пикантной атмосферы попробуйте эти гречневые галеты со свежим шпинатом, острой хариссой и жидким яичным желтком. Вы также можете заменить другие начинки, в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике — ветчина и чеддер, копченый лосось и сливочный сыр, даже жареные овощи и яйцо. Или попробуйте гречневые блины Рика Штайна с яйцами и грибами.