Приготовить муссовый торт: Простой рецепт муссового торта от Шефмаркет

Содержание

Муссовый торт «Айриш крим», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бисквит Разогрейте духовку до 180 °С. Просейте в чашу миксера муку с разрыхлителем и какао, добавьте сахар и перемешайте венчиком. Добавьте масло, яйца и взбивайте миксером на высокой скорости 5 мин. Влейте молоко и еще раз взбейте. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, слоем около 5 мм. Выпекайте 11–12 мин. Готовый бисквит переложите на решетку и остудите.

Шаг 2

Вырежьте 2 круга диаметром 16 см.

Шаг 3

Кофейное креме Сливки доведите до кипения, добавьте зерна кофе и оставьте настаиваться на 30 мин.

Шаг 4

Желатин замочите в холодной воде.

Шаг 5

Процедите сливки и снова подогрейте, добавьте желатин и размешайте до полного растворения. Процедите горячие сливки на шоколад, наломанный мелкими кусочками, и оставьте на 5 мин. Взбейте блендером до однородной эмульсии. Остудите до 35 °С.

Шаг 6

Добавьте холодное сливочное масло и снова пробейте блендером. Вылейте в круглую форму диаметром 16 см и заморозьте.

Шаг 7

Креме «Айриш крим» Приготовьте кремё «Айриш крим» по той же технологии, что и кофейное, добавив в шоколадную эмульсию ликер (после того как смешаете сливки и шоколад). Вылейте на замороженное кофейное кремё и снова заморозьте.

Шаг 8

Мусс Желатин замочите в холодной воде.

Шаг 9

Желтки разотрите с сахаром. Вскипятите молоко и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно размешивая смесь венчиком. Верните яично-молочную смесь в сотейник и варите на медленном огне 2–3 мин., до загустения. Снимите сотейник с огня, добавьте разбухший желатин, перемешайте до полного растворения и вылейте на порубленный шоколад. Оставьте на 3 мин., затем размешайте до однородности. Добавьте ликер и пробейте крем блендером. Остудите до 30 °С.

Шаг 10

Взбейте сливки до мягких пиков и перемешайте с остывшим кремом. Сразу же используйте мусс для сборки торта.

Шаг 11

Сборка На дно силиконовой формы или кольца диаметром 18 см налейте мусс слоем 1–1,5 см и уберите на 10–15 мин. в морозильник, чтобы мусс схватился.

Шаг 12

На мусс выложите замороженное кремё.

Шаг 13

Вылейте в форму оставшийся мусс и разровняйте поверхность.

Шаг 14

Положите бисквит, слегка вдавливая в мусс, чтобы мусс и бисквит были на одном уровне. Уберите торт в морозильник минимум на 6 ч.

Шаг 15

Глазурь Залейте орехи кипятком, затем очистите от кожицы. Поджарьте орехи на сухой сковороде, 2–3 мин., порубите средними кусочками и просейте через сито, чтобы удалить мелкую крошку.

Шаг 16

Растопите шоколад в микроволновой печи импульсами по 10 сек. Взбейте блендером вместе с растительным маслом до однородности. Добавьте орехи и перемешайте лопаткой. Рабочая температура глазури – 32–35°С.

Шаг 17

Достаньте торт из морозильника и выньте из формы, положите на решетку. Облейте замороженный торт глазурью. Дождитесь, пока стекут все излишки, и уберите торт в холодильник до размораживания.

Муссовый торт рецепт глянцевая глазурь для тортов, зеркальная глазурь

Категория:
Мусс

Автор:
Константин Маркович

Инвентарь: миксер, блендер, сито, пищевая пленка, форма для коржа, полоска тонкого пластика, решетка, миски, кастрюли.

Элегантный на вид, вкусный и нежный внутри – это лишь краткое описание Муссового торта с зеркальной глазурью, который не относится к легким рецептам выпечки. Однако муссовые торты с нарядной глянцевой поверхностью могут стать истинным украшением праздничного стола, поэтому можно поучиться пошагово готовить их дома. Хороши такие торты с муссовой прослойкой, смешанной с клубникой, черникой, шоколадом. Разноцветные сложные варианты прекрасны не только снаружи но и в разрезе. Можно конечно, поискать в сети мастер класс, который предлагает какой-нибудь известный шеф, но зачем? С этой задачей вы легко справитесь и без мк, просто познакомившись с пошаговым рецептом с картинками на странице ниже. Я хочу вам представить свой рецепт для начинающих с видео, как приготовить вкусный глазированный Муссовый торт с зеркальной глазурью. Для его приготовления потребуется запастись достаточным количеством времени и терпения. Но дело того стоит. Наш торт будет состоять из основы брауни, белого и черничного муссов, и цветной зеркальной глазури, которой тортик покрывают сверху.

За основу мы возьмем брауни. Это, по сути, шоколадный бисквит.

Ингредиенты

Сахар
300 г

Соль
1 щепотка

Яйца
3 шт.

Мука
100 г

Разрыхлитель
1 ч. л.

Сливочное масло
50 г

Ваниль
На кончике ножа

Порошковый желатин
50 г

Вода
370 мл

Жирный творог
240 г

Сливки 33%
400 мл

Сахарная пудра
50 г

Кукурузный крахмал
1 ч. л.

Черника
100 г

Сгущенное молоко
100 г

Не пористый белый шоколад
300 г

Патока/ инвертного сиропа
150 г

Пищевой краситель
По необходимости

Время приготовления:

25 ч

Основной ингредиент:

Яйца

Готовим брауни

  1. Растапливаем сливочное масло и растворяем в нём сахар. Вбиваем туда яйцо, всыпаем ваниль и щепотку соли. Взбиваем до белого цвета и легкой пены.
  2. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем. Постепенно ложкой вводим сухую и яичную смеси. Перемешиваем до однородного тягучего состояния.
  3. Разогреваем печь до 160°. Выливаем тесто в смазанную форму (у меня 21 сантиметр). Печем 25 минут и проверяем степень готовности деревянной шпажкой или зубочисткой. Если бисквит сыроват, допекаем еще 10 минут. Готовый корж кладем на решетку и остужаем.
  4. Делаем основу из песочного печенья. Для этого берем печенье и измельчаем его руками или блендером в крошку. Взбиваем мягкое сливочное масло и сгущенку. Соединяем крошку и крем. Формируем плотный корж, меньший на 2 см от диаметра будущего торта.
  5. Отправляем в морозилку до полного замораживания. 

Приготовление мусса

Его мы будем готовить в двух цветах: белый и черничный. Вы можете сделать только один цвет либо заменить чернику другими ягодами.

Белый мусс

Необходимый перечень продуктов:
  • 20 г. порошкового желатина;
  • 2 белка;
  • 120 мл. воды;
  • 240 г. мягкого жирного творога;

  • 200 мл. 33% сливок;
  • 1 1/2 плитки белого шоколада;
  • 50 г. сахарной пудры;
  • ваниль на кончике ножа.
    1. Заливаем желатин водой и оставляем набухать на 20 минут. Ставим на паровую баню и, нагревая, полностью растворяем его. Взбиваем сливки в плотную устойчивую пену. Также поступаем с белками, смешав их с сахарной пудрой и ванилью. Теперь они очень плотные и гладкие. Растапливаем шоколад с добавлением пары ложек сливок. Смешиваем творог с желатином и шоколадом. Взбиваем. Выкладываем сливки на творожно-желатиновую пасту. Силиконовой лопаточкой аккуратно перемешиваем, соединяя все в однородную массу.

    Черничный мусс

    Можно белый шоколад заменить черным. Так получится шоколадный мусс. Нам необходимо взять: 
    • 20 г. желатина;
    • 50 г. сахара;
    • 120 мл. воды;
    • 1 ч. ложка с горкой кукурузного крахмала;
    • 2 желтка;
    • 100 г. черники;
    • 200 мл. 33% сливок.
    1. Растапливаем желатином так же, как и для белого мусса. Чернику измельчаем блендером и перетираем через сито в пюре без косточек и кожицы. 
    2. Растираем желтки с сахаром и крахмалом до белого цвета. Доводим до кипения сливки. Вливаем в желтки и перемешиваем. Ставим на слабый огонь. Варим, помешивая, до загустения. Взбиваем сливки.
    3. В заварную массу выливаем желатин и черничное пюре. Хорошо взбиваем. Высыпаем к остывшей черничной массе сливки. Все плавно перемешиваем лопаточкой. 

    Цветная глазурь (гляссаж)

    Гляссаж — так называется цветная глазурь, которой торты поливают сверху. В состав глазури входит патока или инвертный сироп. Они взаимозаменяемы. Как приготовить такой сироп самим, я расскажу немного ниже. Нам потребуется:
    • 100 г. сгущенного молока;
    • 75 + 60 мл. воды;
    • 150 г. сахара;
    • 150 г. не пористого белого шоколада;
    • 150 г. патоки/инвертного сиропа;
    • 10 г. или 2 ч. ложки без горки желатина;
    • пищевой краситель (по необходимости).
    1. Желатин (я пользуюсь порошковым) заливаем водой (60 мл) и оставляем на 20 минут. Слегка подогревая, полностью его растворяем. Воду (75 мл) сахар и сироп смешиваем. Доводим до кипения. Должны полностью исчезнуть кристаллики сахара. Заливаем сладкой массой поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко. Хорошо перемешиваем, пока не расплавится шоколад.
    2. Добавляем сироп и краситель (я беру гелевый и добавляю его до получения нужного цвета). Можно и без красителя. Тогда глазурь будет нежного, полупрозрачного оттенка. Тщательно перемешиваем (я это делаю с помощью погружного блендера, наклонив его немного набок). Процеживаем через мелкое сито.
    3. Отставляем сироп для того, чтобы из него вышел лишний воздух. Если на поверхности появятся воздушные пузырьки или легкая пена, то ее нужно снять. Плотно кладем пленку на глазурь, защищая ее от обветривания, попадания лишней влаги и крошек. При заливании температура должна быть 30°.

    Готовим инвертный сироп

    • 3 ст. ложки теплой воды;
    • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты;
    • 150 г. сахара;
    • 1/4 ч. ложки соды.
    1. Насыпаем в толстую миску (я пользуюсь алюминиевой) сахар и лимонную кислоту. Наливаем теплую воду, намачивая ею сахар. Ставим на самый слабый огонь. Если есть рассеиватель, то ставим миску на него. Варим, помешивая, до светло-желтого оттенка и до пузырьков среднего размера. Остужаем сироп примерно до 70°.
    2. Добавляем соду и хорошо взбиваем блендером или миксером на полной скорости около трех минут. Он начнет сильно пениться и станет белым и матовым. После остывания пузырьки уйдут и он станет приятного прозрачного желтого-соломенного цвета. Готовый сироп несколько часов выдерживаем в холодильнике. 
    Вместо цветной глазури можно приготовить шоколадную.

    Шоколадная глазурь

    Нам необходимо взять: 

    • 75 + 60 мл. воды;
    • 200 г. сахара;
    • 2 ст. ложки без горки сухого какао;
    • 40 мл. (2 ст. ложки) сливок;
    • 100 г. патоки/инвертного сиропа;
    • 10 г. или 2 ч. ложки порошкового желатина;
    • 1/4 плитки черного шоколада.
    1. Заливаем желатином и горячим сиропом разломанный шоколад, добавляем какао и сливки. Перемешиваем до однородности блендером.
    2. Несколько раз стукнем дном посуды с глазурью по столу и покрутим ее в разные стороны. Так быстрее начнут выходить пузырьки воздуха. Накрываем пленкой и остужаем до 37°. Если перед тем, как заливать глазурью готовый торт, она успела остыть больше, чем нужно, подогрейте ее либо на водяной бане, либо поставьте в посудину с горячей водой.

    Приступаем к сборке торта

    1. Форму с диаметром 21 см ставим на идеально ровную поверхность. Для этого можно использовать пластиковую доску. Бока формы оборачиваем полоской тонкого пластика, большего по высоте, чем форма. Выливаем черничный мусс и отправляем в холодильник на два часа, чтобы застыл желатин.
    2. На застывший первый слой выливаем белый мусс. Уменьшаем корж на два сантиметра, обрезав его по кругу (я это делаю с помощью крышки от кастрюли). Кладем бисквит поверх мусса и, слегка прижимая, вдавливаем его в середину. Можно оставить небольшую часть белого мусса для того, чтобы не утапливать корж, заполнив потом образовавшуюся пустоту между ним и формой. Ставим минимум на три часа в морозилку до полного замерзания.
    3. Достаем полностью замороженный торт. Освобождаем его от формы. Кладем бисквитной частью на решетку. Под решетку ставим большое блюдо или поднос. Наливаем глазурь на поверхность торта, круговым движением приближаясь к краям. Оставляем на 5 минут для того, чтобы стекла лишняя глазурь.
    4. Аккуратно удаляем снизу повисшие капельки и переносим торт с решетки на блюдо. Остатки глазури можно собрать и держать в холодильнике или заморозить для заливки следующего торта. Прикрыть неровности глазури внизу торта можно с помощью выложенного печенья, фруктов или узорами из крема. Отправляем торт на несколько часов в холодильник.

    Видеорецепт приготовления

    Подробнее разобраться с технологией рецепта Муссового торта с зеркальной глазурью вам поможет видео:

    Как украсить муссовый торт

    Главным украшением муссового торта является зеркальная поверхность сама по себе. Торт можно залить глазурью разных цветов, а шов между ними замаскировать узором из крема или красиво выложенными фруктами и посыпать кондитерскими бусинками. Таким же образом можно украсить и готовый одноцветный торт. Массовый эффект тотального восхищения обеспечен.

    С нетерпением жду ваших комментариев!

    Другие рецепты

    Муссовый торт рецепт — как приготовить муссовый торт — УНИАН

    Такой торт — не просто вкусный, но и очень красивая сладость.

    Муссовый торт — рецепт / фото delo-vcusa.ru

    Муссовый торт считается настоящим трендом современной кулинарного мастерства.

    Читайте такжеВкусная выпечка из слоеного теста: рецепты различных вкусностей

    Основой в таком торте выступает любой вид бисквита или же песочное тесто. Этот слой должен быть достаточно тонким.

    Мусс можно для торта использовать любой. Классическим считается шоколадный на основе белого, молочного или горького шоколада. Начинять торт можно по-разному, проявив всю свою фантазию. Покрываться муссовый торт может глянцевой глазурью или шоколадом.

    Муссовый шоколадный торт с бананами

    • Бананы — 2 шт. (400 г)
    • Печенье песочное — 200 г
    • Масло сливочное — 90 г
    • Сметана — 400 г
    • Молоко — 100 мл
    • Желатин — 1 ст. л. (10 г)
    • Сахар — 60 г
    • Какао-порошок — 3 ст. л.
    • Шоколад для украшения — 10 г

    В стакан налить 100 мл воды, всыпать желатин и оставить для набухания.

    Готовим основу. Сначала измельчить печенье в крошку. Сливочное масло растопить и всыпать в него крошку из печенья, перемешать.

    В разъемную форму выложить песочно-масляную крошку и утрамбовать ее ложкой. Поставить форму с основой в морозильную камеру на 10 минут, пока готовится мусс.

    Готовим шоколадный мусс. В небольшую кастрюлю налить молоко, всыпать сахар и поставить на огонь. Нагреть до растворения сахара.

    Как приготовить муссовый торт / фото 1000.menu

    Добавить в кастрюлю какао-порошок и набухший желатин, перемешать до однородности. Масса должна нагреться, но не закипеть. Выключить огонь, добавить сметану. Вмешать сметану венчиком, чтобы получился однородный шоколадный крем.

    Бананы очистить от кожуры. Разрезать каждый на 4 части — пополам вдоль, а затем поперек.

    Форму с песочной основой достать из холодильника. Разложить на основу кусочки бананов. Залить бананы шоколадным муссом. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Затем достать форму из холодильника и освободить торт от бортов. По желанию можно украсить тертым шоколадом. Переложить шоколадный торт на тарелку и подавать к столу.

    Муссовый клубничный торт

    Для бисквита

    • Куриные яйца — 1 шт.
    • Сахар — 50 г
    • Пшеничная мука — 50 г
    • Разрыхлитель — 5 г

    Для клубничного компоте

    • Сахар — 150 г
    • Клубника — 300 г
    • Желатин — 15 г
    • Вода — 2 ст.л.

    Для сливочного мусса

    • Сахар — 150 г
    • Желатин — 15 г
    • Вода — 2 ст.л.
    • Сливки жирные — 250 г
    • Ванилин — 2 г

    Для украшения

    • Клубника — 300 г

    В миску вбить куриное яйцо, добавить сахар. Взбить блендером до образования пенящейся смеси. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно ложкой (снизу-вверх) перемешать тесто, чтобы оно стало однородным, но не осело.

    Дно и бортики формы смазать сливочным маслом, вылить бисквитное тесто. Духовку разогреть до 180°С. Бисквит выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Вынуть бисквит из формы. Вырезать круг по размеру разъемной формы, в которой будет собираться торт. Дать коржу остыть.

    Заранее нужно приготовить желатин согласно инструкции, указанной на упаковке.

    Тем временем готовим основу для клубничного компоте. Свежую или замороженную клубнику промыть, просушить и блендером превратить в пюре. Перелить его в кастрюльку, добавить сахар и поставить на огонь, варить до полного растворения сахара, перемешивая. Выключить огонь.

    Читайте такжеНежно-воздушный «Киевский торт»: как приготовить легендарное лакомство

    Желатин следует распускать на водяной бане или на медленном огне на плите, не доводя до кипения, постоянно перемешивая. Желейную смесь разделить на две части. Одну соединить с клубничным пюре и тщательно перемешать.

    В другую металлическую миску влить густые сливки, добавить сахар и ванилин, положить на огонь, разогреть смесь, но не довести до кипения, взбить смесь венчиком. Влить оставшуюся желейную смесь и тщательно перемешать.

    Теперь можно собирать торт. Форму или кулинарное кольцо лучше затянуть пищевой пленкой, чтобы потом торт было легче вынуть. Бисквит положить в разъемную форму.

    Сверху вылить муссовый крем. Положить в холодильник на час, дать застыть первому слою крема. Затем залить слой клубничного компоте и опять положить в холодильник на час. По желанию готовый торт можно залить глазурью или украсить свежими ягодами клубники.

    Муссовый торт пошаговый фото-рецепт + видео

  • Замачиваем весь, нужный нам по рецептуре, желатин.

  • Готовим миндальный бисквит. Для этого взбиваем один белок с солью и 1 чайной ложкой сахар до жёстких пиков.

  • Взбиваем яйцо с сахаром.

  • Ко взбитому с сахаром яйцу добавляем пшеничную и миндальную муку, и перемешиваем на средних оборотах.

  • Аккуратно соединяем со взбитым белком.

  • Противень выстилаем пергамент. На него устанавливаем кольцо 16см диаметром. Выливаем тесто, и ставим в духовку, разогретую до 175*С на 12-15 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

  • Когда бисквит готов, переносим его вместе с пекарской бумагой на решётку, и оставляем остывать.

  • Приступаем к приготовлению яблочного конфи. Снимаем цедру с лайма или 1/2 лимона.

  • Очищаем яблоки от кожицы, вырезаем серединку.

  • Нарезаем яблоки небольшими кубиками, и поливаем соком лайма.

  • 250 граммов яблок перекладываем в сотейник, добавляем к ним сахар.

  • Ставим сотейник на огонь. Если яблоки не успели дать сок, добавляем немного воды.

  • Как только яблоки стали мягкими, взбиваем их блендером в пюре.

  • В пюре добавляем цедру лайма, и, по желанию, 1/3 чайной ложки корицы. Перемешиваем до однородности.

  • Кукурузный крахмал разводит 2 столовыми ложками холодной воды, перемешиваем с парой ложек яблочного пюре, и выливаем в сотейник.

  • Перемешивая, доводим пюре до кипения, и прогреваем его ещё полминуты.

  • Добавляем в пюре желатин, и ещё раз размешиваем.

  • В готовое пюре добавляем оставшиеся яблоки. Яблоки своей температурой охладили пюре до нужной нам температуры.

  • Выкладываем яблочное конфи поверх миндального бисквита.

  • Разравниваем поверхность, и помещаем кольцо в морозильную камеру на 2 часа до застывания яблочного конфи.

  • Кольцо диаметром 18 см обтягиваем с одной стороны пищевой плёнкой, а борта изнутри — кондитерской лентой. Ставим кольцо в холодильник.

  • Готовим заварную основу. Смешиваем сахар с крахмалом.

  • Сюда же добавляем желтки.

  • Частями вводим молоко, и всё тщательно перемешиваем.

  • Ставим смесь на плиту, и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда крем начинает кипеть, уменьшаем огонь до минимума, прогреваем ещё полминуты, и снимаем с огня.

  • В горячий крем вводим набухший желатин.

  • Ещё раз всё перемешиваем до растворения желатина. На этом заварная основа готова. Даём ей остыть при комнатной температуре.

  • Взбиваем охлаждённые сливки до пышности, и убираем их в холодильник.

  • Готовим карамельную меренгу. Для этого в кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, добавляем 2 ст.л. воды, ставим на плиту, и перемешиваем при самом минимальном нагреве, добиваясь полного растворения сахара.

  • Когда весь сахар растворился, доводим сироп о кипения, одновременно смывая сахар со стенок посуды влажной кисточкой.

  • Больше не перемешиваем. Оставляем сироп вариться до карамельного цвета.

  • Готовим основной мусс. Для этого взбиваем белки с сахаром до жёстких пиков.

  • Не прекращая взбивания вводим кипящий сироп в меренгу.

  • Взбиваем меренгу до тех пор, пока она не остынет, и не станет очень густой.

  • Теперь к меренге добавляем заварную основу, и перемешиваем.

  • Вводим взбитые сливки.

  • Нежный карамельный мусс готов, и мы можем переходить к сборке торта.

  • Вынимаем карамельную серединку из кольца.

  • Достаём из холодильника кольцо диаметром 18см, и заполняем его муссом.

  • Аккуратно вверх дном опускаем в мусс карамельную основу.

  • Излишки мусса аккуратно снимаем.

  • Сверху закрываем пищевой плёнкой, и ставим в морозильную камеру на 5-6 часов до полного замораживания.

  • Устанавливаем торт на подставку. Снимаем пищевую плёнку и металлическое кольцо.

  • Покрываем торт разогретой до 30-32*С глазурью.

  • Когда лишняя глазурь стекла, лопаткой убираем потёки.

  • Украшаем торт на своё усмотрение. Приятного аппетита!

  • Муссовый торт в домашних условиях

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории 300.5 Ккал

    Белки 9.4 грамм

    Жиры 19.7 грамм

    Углеводы 20 грамм

    Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

    Несмотря на то, что по сравнению с обычными тортами муссовые появились относительно недавно, они уже успели завоевать популярность во всём мире. Они завораживают красивой подачей, интересным сочетанием вкусов и текстур. Предлагаем Вам приготовить муссовый торт в домашних условиях по нашему рецепту.

    Печенье 200 г 200 г 200 г

    Сливочное масло 75 г 75 г 75 г

    Молоко 120 мл 120 мл 120 мл

    Сахар 100 г 100 г 100 г

    Тёмный шоколад 90 г 90 г 90 г

    Порошковый желатин 15 г 15 г 15 г

    Вода 70 мл 70 мл 70 мл

    Сливочный сыр 400 г 400 г 400 г

    Сливки 35%-ные 220 мл 220 мл 220 мл

    Порошковый желатин 5 г 5 г 5 г

    Апельсиновый сок 100 мл 100 мл 100 мл

    Вода 20 мл 20 мл 20 мл

    Мандарины 3 штуки 3 штуки 3 штуки

    Объединить ингредиенты

    Фото ингредиентов

    Инструкция приготовления

    Муссовый торт в домашних условиях рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

    Шаг 1. Для приготовления этого торта Вам понадобится кольцо для выпечки диаметром 18 см. Поставьте кольцо на сервировочное блюдо или доску и проложите ацетатной плёнкой. Печенье (мы использовали юбилейное ореховое печенье) разломайте и поместите в чашу блендера. Измельчите в крошку.

    Шаг 2. Влейте растопленное сливочное масло и снова включите блендер. Получившееся «тесто» выложите в кольцо и распределите по дну равномерным слоем, формируя основу без бортиков. Уберите в холодильник на 30 минут.

    Шаг 3. В это время займитесь приготовлением начинки. Порошковый желатин (мы использовали быстрорастворимый) замочите в холодной воде. В глубокой миске соедините молоко с сахаром. Нагрейте в микроволновой печи или на плите, перелив смесь в сотейник.

    Шаг 4. Шоколад разломайте на кусочки и добавьте в горячее молоко. Набухший желатин отожмите и отправьте в молочную смесь. Измельчите эти ингредиенты погружным блендером до однородности. В получившуюся массу отправьте сливочный сыр и взбейте блендером до однородности.

    Шаг 5. В отдельной миске при помощи миксера взбейте сливки до мягких пиков. Получившуюся массу аккуратно соедините с шоколадной и перемешайте лопаткой до однородности.

    Шаг 6. Получившийся мусс выложите на основу и распределите равномерным слоем. Аккуратно постучите подложкой о стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Заготовку уберите в холодильник. Для ускорения процесса можно убрать торт в морозильник.

    Шаг 7. Пока мусс схватывается, подготовьте желейный слой. Для этого порошковый желатин смешайте с апельсиновым соком и водой. Когда желатин набухнет, прогрейте смесь в микроволновой печи до полного растворения желатина. Получившейся смеси дайте остыть до комнатной температуры.

    Шаг 8. Мандарины очистите от кожуры и нарежьте кружками толщиной примерно 0,5 см. Выложите кружки на схватившийся мусс. Часть кружков разрежьте пополам и выложите у бортиков.

    Шаг 9. Заготовку залейте остывшим до комнатной температуры апельсиновым желе, стараясь покрыть им кружки мандаринов. Торт уберите на ночь в холодильник. Перед подачей удалите кольцо и ацетатную ленту.

    Что у нас получилось

    Вот и готов наш муссовый торт! Благодаря эффектному внешнему виду он непременно вызовет восторг у Вас и Ваших гостей. Для этого торта характерно контрастное, но в то же время гармоничное сочетание вкусов и текстур. Кисло-сладкое апельсиновое желе великолепно дополняет мусс из тёмного шоколада и плотную основу из орехового печенья.
    Если Вам понравился наш рецепт Муссовый торт в домашних условиях Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

    Понравился рецепт?

    Муссовый торт с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

    Сегодня предлагаю приготовить муссовый торт с абрикосами. Торт по этому рецепту состоит из песочной основы, мусса на основе маскарпоне и абрикосового желе.

    Песочную основу будем готовить из магазинного печенья, но его можно испечь самостоятельно из песочного теста или теста сабле. Мусс получается очень нежным и воздушным за счет взбитых сливок и нежнейшего сыра маскарпоне. Чтобы сделать торт еще более абрикосовым, добавим кубики фруктов в мусс и сделаем абрикосовое желе.

    Ингредиенты


    для песочной основы

    • Песочное печенье — 200 г
    • Сливочное масло — 100 г

    для мусса

    • Маскарпоне — 250 г
    • Сгущенное молоко — 200 г
    • Сливки 33-36% — 400 мл
    • Сахарная пудра — 50 г
    • Молоко — 100 мл
    • Желатин — 25 г
    • Абрикосы — 300 г

    для абрикосового желе

    • Абрикосы — 150 г
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Желатин — 10 г
    • Вода — 50 мл

    Как приготовить

    1. Печенье измельчить и соединить с растопленным сливочным маслом.

    2. Получившуюся крошку утрамбовать в кольцо диаметром 20 сантиметров. Поставить в холодильник.

    3. Для мусса абрикосы нарезать кусочками.

    4. Желатин соединить с водой и оставить набухать.

    5. Маскарпоне комнатной температуры слегка взбить. Добавить сгущенку и перемешать до однородности.

    6. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить смесь из маскарпоне и сгущенки. Взбить до объединения.

    7. Желатин растопить и аккуратно ввести в мусс.

    8. Добавить абрикосы.

    9. Вылить мусс в форму поверх песочной основы. Поставить торт в холодильник примерно на час-полтора.

    10. Для абрикосового желе абрикосы соединить с сахаром и проварить около минуты.

    11. Желатин залить водой и дать набухнуть.

    12. Горячие абрикосы соединить с желатином и пробыть до гладкости.

    13. Вылить желе на торт. Отправить торт в холодильник еще примерно на час или до полного застывания.

    14. Достать торт из кольца и украсить на свой вкус.

    15. Восхитительный разрез торта.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт муссового торта с абрикосами

    Торт «Желание» Пьера Эрме – Mary Bakery

    Торт «Желание» Пьера Эрме

    Хотя честно признаюсь, это не совсем тот торт от великого Пьера Эрме. Это скорее моя интерпретация на тему торта “Желание”. Хотя оригинальный вариант я тоже готовила. Рецепт с пошаговыми фотографиями вы можете найти на сайте niksya. Но когда встал вопрос повторить этот торт, я решила немного его упростить, оставив суть: нежнейший лимонный мусс, клубничная начинка, корж миндальной джоконды и песочный корж. Не сказать, что мне было сложно приготовить желток для песочного теста или приготовить лимонный курд и итальянскую меренгу для мусса, но когда ты знаешь, как можно что-то упростить, не потеряв во вкусе и качестве, то почему бы это не сделать? Тем более что с последнего мастер класса по муссовым тортам Тани Силаевой, на котором я была, я привезла просто потрясающий лимонный мусс. Который сюда и добавила.

    Рецепт рассчитан на два торта диаметром 18 см, для начинки нужны формы 16 см. Торт собирается наоборот, но об этом подробнее вы увидите на фотографиях и хорошо замораживается. Тщательно проморозить торт очень важно для дальнейшего покрытия его глазурью или велюром. И чем более заполненна ваша морозильная камера разными продуктами, тем больше времени торту потребуется. Я советую оставить его в морозилке на сутки, то есть 24 часа.

    При сборке торта так же очень важно, чтобы все составляющей начинки были предварительно заморожены. Нельзя положить в мусс свежий бисквит и в таком виде поставить торт в морозильную камеру. В процессе разморозки такой бисквит сильнее пропитается, а ваш торт в процессе разморозки просто треснет.

    В целом приготовить муссовый торт достаточно просто. Да, есть свои нюансы, но на самом деле не так все сложно и страшно, как многие боятся.

    Я советую разбить приготовление торта на 2-3 дня. Сначала приготовить бисквиты и начинку, заморозить их. На следующий день приготовить мусс и поставить замораживаться торты. После вы готовите глазурь и через сутки покрываете торт глазурью, декорируете, даете ему оттаить и можно подавать к столу.

    Срок годности таких тортов в среднем 48 часов. Разморозка только в холодильнике, желательно в коробке, чтобы на глазури не образовывался конденсат.

    Рецепт песочного теста вам уже знаком по рецепту тарталетки, а джоконды — по Опере!

    Один торт я собирала в силиконовой форме бублика, поэтому для одной заготовки я так же вырезала дырку в центре, чтобы можно было поместить в форму. По прококоду MARYBAKERY можно получить скидка 5% на заказ.

    Ингредиенты

    На 2 торта диаметром 18 см

    Песочное тесто:

    • 75 гр сливочного масла
    • 48 гр сахарной пудры
    • 15 гр миндальной муки
    • 30 гр яиц (1 яйцо с0)
    • 125 гр муки
    • ваниль (я использовала сахарную пудру с семенами ванили)

    Бисквит Джоконда (у вас получится 4 круга диаметром 16 см, для торта нужно будет 2)

    • 220 г яиц
    • 80 г желтков
    • 220 г миндальной муки
    • 175 г сахарной пудры
    • 125  г яичных белков
    • 100 г сахара
    • 100 г муки

    Клубничное кули:

    • 450 гр клубничного пюре
    • 80 гр сахара
    • 9 гр пектина nh

    Лимонный мусс с курса Тани Силаевой:

    • 220 гр сливок
    • 340 гр белого шоколада
    • 60 гр лимонного сока
    • 12 гр желатина
    • 450 гр сливок 33-35%

    Рецепт

    Приготовление песочного коржа:

    1. Масло, сахарную пудру и миндальную муку взбить до пышной консистенции.
    2. Затем добавить яйца и снова взбить.
    3. Всыпать всю муку и перемешать совсем недолго, буквально до того момента, как увидите, что не осталось сухих кусочков муки. Чем дольше вы будете вымешивать тесто на этом этапе, тем более плотным оно будет после выпечки. Это очень важный момент. Все, выключаете миксер и собираете тесто в комок уже руками (так как оно будет похоже на крошку), оно должно быть пластичным и легко разминаться в руках, заворачиваете в пленку и кладете в холодильник на 4-6 часов.
    4. Когда тесто достаточно охладится, раскатываете его толщиной 2-3 мм, вырезаем два круга 16 см, в одном круге для формы бублик я вырезала дополнительную дырку меньшим кольцом.
    5. Выпекаем в разогретой до 180С в течение 8-10 минут до ровного золотистого цвета. Даете коржам остыть, заворачиваете в пленку и убираете в морозилку.

    Приготовление бисквита Джоконда:

    1. В миске смешиваем цельные яйца, желтки, сахарную пудру и миндальную муку. Взбиваем на средней скорости, пока масса не станет светлой и более воздушной.
    2. Отдельно взбиваем белок с сахаром в светлую пышную меренгу.
    3. Треть взбитого белка аккуратно примешиваем к яично-миндальной смеси. Затем добавляем всю муку сразу и снова перемешиваем тесто, чтобы не оставалось кусочков непромешанной муки. Когда  мука вмешана в тесто, выкладываем оставшиеся белки и аккуратно их примешиваем так, чтобы максимально сохранить объем.
    4. Все тесто выкладываем на противень и аккуратно разравниваем. Выпекаем при температуре 180гр в течение 15 минут. Когда корж будет готов, переворачиваем его и даем ему остыть. Вырезаем 4 кольца диаметром 16 см, заворачиваем в пленку и убираем в морозилку.

    Приготовление кули:

    1. Клубничное пюре (450 гр) соединить с сахаром (50гр) в сотейнике и поставить на огонь. Когда температура пюре достигнет 55-60 гр всыпать дождиком смешанный с сахаром пектин, постоянно помешивая массу венчиком. Довести до кипения и дать прокипеть 40-60 секунд. Разлить кули в два подготовленных кольца (затянуть кольцо пленкой), поделив поровну.

    Приготовление лимонного мусса:

    1. Лимонный сок немного нагреть.
    2. Сливки в сотейнике нагреть до кипения, но не кипятить и вылить на шоколад с замоченным желатином. Дать немного постоять, чтобы шоколад расплавился, влить лимонный сок и пробить блендером.
    3. Сливки взбить до полувзбитого состояния. Они должны оставаться достаточно жидкими, похожи на кофейную пенку или подтаявшее мороженое. Когда шоколад с лимоном и сливками остынет до 35-36С, вливаете сливки и аккуратно перемешиваете мусс до однородной консистенции.

    Сборка:

    1. Кольцо затяните пленкой и добавьте ацетатную бордюрную ленту по внутренней стороне кольца.
    2. Мусс разделите на две части (получится около 750 гр каждая) и с помощью весов добавляйте мусс частями, чтобы получить аккуратный и ровный разрез.
    3. Заливаете первую часть мусса, разравниваете и выкладываете клубничное кули. Вкручиваете его немного и даете постоять буквально чуть-чуть, чтобы начинка стабилизировалась.
    4. Затем добавляете вторую часть мусса и бисквит джоконду, так же разравниваете и даете немного времени схватиться муссу вокруг холодного замороженного бисквита.
    5. В конце выливаете оставшийся мусс и выкладываете песочный корж. Так же разравниваете, оставляете на некоторое время и убираете в морозилку.
    6. После того, как торт хорошо промерзнет, достаем его из кольца, убираем ацетатную пленку. Если покрываете торт глазурью, то скругляете углы, чтобы глазурь ровненько стекла и не рвалась на острых углах

     

    Основные ингредиенты: клубника, лимон

    Теги: бисквит джоконда, зеркальная глазурь, кули, мусс, песочное тесто

    Многослойный рецепт торта с шоколадным муссом | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Брауни:

    Антипригарный спрей для сковороды

    1/2 стакана универсальной муки

    1/4 стакана какао-порошка, например Baker’s® 100% Pure Cocoa Powder

    1/4 стакана сахара

    5 столовых ложек молока

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

    1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    1 большое яйцо

    Мусс:

    1 1/2 палочки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла

    3/4 стакана какао-порошка, например Baker’s® 100% Pure Cocoa Powder, плюс еще немного для посыпки

    4 стакана густых сливок

    Одна упаковка 1/4 унции неароматизированного желатина

    1 стакан сахара

    1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

    Ганаш:

    1 1/4 стакана густых сливок

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла

    12 унций полусладкого шоколада, такого как Baker’s® Semi-Sweet Chocolate Baking Bar, нарезанного

    Рецепт торта с шоколадным муссом | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Для торта:

    1/2 фунта несоленого сливочного масла (2 столовые ложки растопленного)

    8 унций полусладкого шоколада, разбитого на кусочки по 1/2 унции

    8 больших яичных желтков

    3/4 стакана сахарного песка

    4 больших яичных белка

    Для начинки:

    8 унций полусладкого шоколада, разбитого на кусочки по 1/2 унции

    2 1/2 стакана густых сливок

    2 столовые ложки сахарного песка

    Для темного шоколадного ганаша:

    1 1/2 стакана жирных сливок

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    18 унций полусладкого шоколада, нарезанного на кусочки по 1/2 унции

    Шоколадный муссовый торт без яиц — готовьте с манали

    Шоколадный муссовый торт без яиц с тортом без яиц, покрытым легким шоколадным муссом и украшенным шоколадным ганашем.

    Это мечта любителей шоколада и идеальное угощение для любого праздника!

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Чтобы получить дополнительную информацию о моей партнерской и рекламной политике, нажмите здесь.

    Я давно собирался поделиться этим рецептом, и что может быть лучше, чем сейчас.

    Ведь День Святого Валентина не за горами. И нет ничего лучше, чем шоколад, чтобы отпраздновать это, верно?

    Если вы любите все шоколадное, то обязательно попробуйте этот торт с шоколадным муссом без яиц.

    У него есть базовый слой из шоколадного бисквита, покрытый муссом и, наконец, покрытый ганашем.

    Итак, 3 слоя шоколадного совершенства!

    Этот торт очень легко собрать, не пугайтесь трех слоев. Все довольно просто.

    Давайте разобьем это на 3 части и подробно поговорим о каждой.

    Шоколадный торт: Итак, основа — шоколадный торт.

    Я использовала тот же рецепт, что и для своего шоколадного торта без яиц, и только уменьшила рецепт этого торта вдвое.

    Поскольку я хотел только этот торт в качестве основы, не имело смысла использовать полный рецепт, поэтому лучше было разрезать его пополам.

    В рецепте используются основные ингредиенты, в результате получается влажный, мягкий шоколадный торт.

    Это мой беспроигрышный рецепт, и я надеюсь, что вы, ребята, попробуете этот рецепт.

    Я рекомендую использовать какао-порошок хорошего качества, я предпочитаю какао Anthony’s Cocoa.

    Шоколадный мусс: Этот шоколадный мусс без яиц очень прост и требует совсем немного ингредиентов.

    Здесь очень важно использовать шоколад хорошего качества. Также смесь полусладкого и темного шоколада дает хороший вкус, и это то, что я использовал здесь.

    Для приготовления мусса нужно только растопить шоколад и добавить взбитые сливки.

    Очень просто, верно?

    Шоколадный ганаш: теперь вы можете не делать ганаш, но если вы любите шоколад так же сильно, как я, то просто дерзайте!

    Я использовала темный шоколад для ганаша, но вы можете использовать и полусладкий.

    Чтобы приготовить ганаш, вам просто нужно нагреть сливки, добавить их к измельченному шоколаду и перемешать, пока все не соберется в одно целое.

    Помните, сливки можно не кипятить, а хорошо разогреть, а затем добавить к измельченному шоколаду.

    Шоколад должен быть мелко нарезан, если он нарезан на более крупные кусочки, он может не таять так быстро.

    А теперь поговорим о размере формы для кекса.

    Для этого рецепта шоколадного муссового торта без яиц я использовала 9-дюймовую разъемную форму .

    Однако позже я решил, что должен был использовать 7- или 8-дюймовую кастрюлю. Тогда торт будет казаться выше.

    Мусс и ганаш были тонкими, потому что форма для кекса была большой. Если вам нужны более высокие слои, используйте сковороду меньшего размера .

    Если вы используете противень диаметром 7 дюймов, вам также придется отрегулировать время выпекания. Вам придется немного увеличить время выпекания, так как меньшие формы будут глубже (меньше площадь поверхности).

    Надеюсь, вы, ребята, попробуете этот рецепт, он очень простой и из него получится чудесный простой десерт! 🙂

     

    Метод

    Шоколадный торт

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте 9-дюймовую разъемную форму масляным спреем и отложите в сторону.

    1- В большую миску просеять муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите.

    2- В мерную банку или миску смешайте 1/2 столовой ложки белого уксуса с 1/2 стакана молока и оставьте на 5–10 минут. Это молоко немного свернется, и это ваша пахта, которую вы будете использовать в рецепте.

    Вы также можете сразу использовать 1/2 стакана магазинной пахты.

    3- Теперь к молоку добавьте сахарный песок и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

    4- Добавьте масло и перемешайте.

    5- Затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

    6- Теперь добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам (смесь муки и какао-порошка)

    7- Перемешивайте, пока все не смешается, но не перемешайте. Несколько полосок муки — это нормально.

    9- Вылейте подготовленное тесто в слегка смазанную жиром разъемную форму диаметром 9 дюймов. Используйте лопаточку, чтобы распределить тесто по сковороде.

    9- Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 18-20 минут.Мой был готов в 18 минут. Выньте кекс из духовки и дайте ему полностью остыть.

    Шоколадный мусс

    10- Возьмите в миску нарезанный шоколад (я использовала смесь полусладкого и темного) и добавьте к нему сливочное масло. Поставьте эту миску на кастрюлю с кипящей водой (не кипящей). И миска не должна касаться поверхности воды. Это называется метод двойного котла.

    11- Растопить шоколад на водяной бане. Вы также можете использовать микроволновую печь здесь. Дайте расплавленному шоколаду остыть до комнатной температуры, это важно, поэтому не спешите на этом этапе.

    12- Тем временем взбейте сливки до устойчивых пиков с помощью проволочной насадки стационарного миксера (или используйте ручной миксер). Я также добавляю всплеск ванили при взбивании сливок, но это необязательно.

    Обязательно охладите стальную чашу и насадку-венчик в течение 15-20 минут, прежде чем взбивать сливки для достижения наилучших результатов. Крем, конечно же, нужно охладить.

    13- Как только растопленный шоколад остынет до комнатной температуры, начинайте добавлять к нему порциями взбитые сливки.Сначала добавьте 1/4 часть взбитых сливок.

    14- Затем перемешайте, используя метод «разрезать и сложить», двигая шпателем в одном направлении. Не перемешивайте слишком сильно, иначе вы выпустите весь воздух из взбитых сливок, поэтому аккуратно смешайте.

    15- Аналогичным образом добавьте все сливки, пока не получится однородный мусс.

    16- Переложите приготовленный мусс поверх испеченного торта. Убедитесь, что ваш торт полностью остыл, прежде чем положить сверху мусс (это важно).

    17- Распределите мусс по поверхности торта с помощью лопатки со смещением.Охладите торт в холодильнике минимум 2-3 часа.

    Шоколадный ганаш

    18- Когда торт остынет, приготовьте ганаш. Положите нарезанный шоколад в миску.

    Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне. Он должен просто закипеть. Добавьте подогретые сливки в миску с измельченным шоколадом. Оставьте на 1 минуту.

    19- Начните взбивать шоколад с молоком, пока он полностью не растает в однородный ганаш.

    20- Вылейте приготовленный ганаш поверх охлажденного торта.Снова охладите в течение 1 часа.

    Чтобы подать шоколадный муссовый торт без яиц, посыпьте сверху какао-порошком, затем нарежьте на ломтики и подавайте.

    Я бы посоветовала вынуть торт из холодильника и дать ему постоять около 20 минут перед подачей на стол, так мусс будет вкуснее :)!

    Если вы пробовали этот рецепт торта с шоколадным муссом без яиц, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнавать о новинках на моей кухне!

    Шоколадный муссовый торт без яиц

    Манали

    Шоколадный муссовый торт без яиц со слоем мягкого шоколадного бисквита, легким шоколадным муссом и шоколадным ганашем.Идеальный десерт для празднования практически любого дня!

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 25 минут

    Время охлаждения 3 часа

    Десертное блюдо

    Американская кухня

    Порций 8

    Калорийность 463 ккал

    Шоколадный торт
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте 9-дюймовую разъемную форму масляным спреем и отложите в сторону.

    • В большую миску просеять муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.Отложите.

    • В мерную банку или миску добавьте 1/2 столовой ложки белого уксуса и 1/2 стакана молока и оставьте на 5–10 минут. Это молоко немного свернется, и это ваша пахта, которую вы будете использовать в рецепте. Вы также можете сразу же использовать 1/2 стакана купленной в магазине пахты.
    • Теперь в молоко добавьте сахарный песок и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

    • Добавьте масло и перемешайте, затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

    • Теперь добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам (смесь муки и какао-порошка). Смешайте все ингредиенты, но не переусердствуйте.Несколько полосок муки — это нормально.
    • Вылейте подготовленное тесто в слегка смазанную жиром разъемную форму диаметром 9 дюймов. Используйте лопаточку, чтобы распределить тесто по сковороде.

    • Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 18-20 минут. Мой был готов в 18 минут. Выньте кекс из духовки и дайте ему полностью остыть.

    Шоколадный мусс
    • Насыпьте в миску нарезанный шоколад (я использовала смесь полусладкого и темного) и добавьте к нему сливочное масло. Поставьте эту миску на кастрюлю с кипящей водой (не кипящей).И миска не должна касаться поверхности воды. Это называется методом пароварки. Растопите шоколад, используя метод пароварки. Вы также можете использовать микроволновую печь здесь. Дайте растопленному шоколаду остыть до комнатной температуры, это важно, поэтому не торопитесь на этом этапе.
    • Тем временем взбейте сливки до устойчивых пиков с помощью проволочной насадки стационарного миксера (или используйте ручной миксер). Я также добавляю немного ванили во время взбивания сливок, но это необязательно. Для достижения наилучших результатов обязательно охладите стальную чашу и насадку для венчика в течение 15-20 минут, прежде чем взбивать сливки.Крем, конечно же, нужно охладить.
    • Когда растопленный шоколад остынет до комнатной температуры, начинайте добавлять к нему порциями взбитые сливки. Сначала добавьте 1/4 часть взбитых сливок.

    • Затем перемешайте, используя метод «разрезать и сложить», двигая шпателем в одном направлении. Не перемешивайте слишком сильно, иначе вы выпустите весь воздух из взбитых сливок, поэтому аккуратно смешайте. Таким же образом добавьте все сливки, пока не получится однородный мусс.
    • Готовый мусс переложите поверх испеченного торта.Убедитесь, что ваш торт полностью остыл, прежде чем положить сверху мусс (это важно).

    • Распределите мусс по поверхности торта с помощью лопатки. Охладите торт в холодильнике минимум 2-3 часа.

    Шоколадный ганаш
    • Когда торт остынет, приготовьте ганаш. Положите нарезанный шоколад в миску. Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне. Он должен просто закипеть. Добавьте подогретые сливки в миску с измельченным шоколадом.Оставьте на 1 минуту.
    • Начните взбивать шоколад с молоком, пока он полностью не растает в однородный ганаш. Вылейте приготовленный ганаш на охлажденный торт. Снова охладите в течение 1 часа.
    • Чтобы подать шоколадный муссовый торт без яиц, посыпьте сверху какао-порошком, затем нарежьте ломтиками и подавайте. Я бы посоветовала вынуть торт из холодильника и дать ему постоять около 20 минут перед подачей на стол, так мусс будет вкуснее. .
    1. Не забудьте использовать шоколад хорошего качества для мусса и ганаша.
    2. Вы можете добавить немного растворимого кофе в свой торт или ганаш, чтобы усилить шоколадный вкус.

    Калории: 463 ккалУглеводы: 44 г Белки: 4 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 61 мг Натрий: 143 мг Калий: 123 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 31 г Витамин А: 678 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 75 мг Железо: 9 мг 1 мг

     

    Рецепт торта с лимонным муссом (видео)

    Самый лучший рецепт лимонного торта! Мой торт с лимонным муссом такой легкий, пушистый и насыщен лимонным вкусом! Он состоит из нежных слоев лимонного бисквита, намазанных лимонным творогом, взбитых сливок и мусса из лимонного творога, а сверху покрыто лимонным желе! Я использую рецепты «Простой ванильный торт » и «Легкий лимонный творог» для этого потрясающего торта! Я испекла сотни тортов, поэтому меня сложно удивить, но этот торт восхитителен! A++ в моих книгах!

    Смотри мое видео с лимонным тортом!

    Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я соберу торт! Хотите получать новые письма с рецептами на свой почтовый ящик? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал YouTube и включите уведомления!

    Слои для лимонного торта

    Для этого невероятного торта с лимонным муссом я использую ароматизированную лимоном версию моего рецепта «Простой ванильный торт» .У меня есть отдельный видео-рецепт этого торта, и я использую его для многих других рецептов тортов. Чтобы добавить лимонный аромат, я заменила ванильный экстракт 2 чайными ложками лимонного экстракта и цедрой 2 больших лимонов. Дайте коржам полностью остыть, прежде чем использовать их для муссового торта! Разровняйте остывшие коржи перед сборкой.

    Приготовление лимонного мусса

    Легкий и воздушный лимонный мусс делает этот торт особенным! Он просто тает во рту и очень вкусный! Этот рецепт лимонного мусса сделан со взбитыми сливками и моим рецептом «Легкий лимонный творог» для аромата лимона.Я еще добавляю желатин, чтобы мусс застыл.

    1. Сначала взбейте густые сливки и сахар до устойчивых пиков, затем добавьте охлажденный лимонный курд. Перед добавлением убедитесь, что он полностью остыл!
    2. Затем добавьте растворенный желатин, пока он горячий! Не ждите, пока он остынет, иначе в муссе будут образовываться комочки! Этот рецепт также хорошо работает с агаровым желатином.

    Сборка торта с лимонным муссом

    Я собираю этот восхитительный лимонный торт в разъемной форме с помощью ацетатного бортика для торта .Я покупаю этот пластик оптом на Amazon (партнерская ссылка) и использую его для всех своих десертов без выпечки и муссовых тортов. Прежде чем выкладывать торт слоями, сначала намажьте несколько столовых ложек лимонного творога на каждый слой, затем выложите в подготовленную разъемную форму с 3 чашками мусса между слоями. Охладите торт в течение как минимум часа, прежде чем добавлять сверху слой желе, а затем оставьте в холодильнике на ночь для достижения наилучших результатов!

    Больше рецептов!

    Понравился торт с лимонным муссом? Посмотрите другие мои рецепты муссовых тортов!

    Поделись на Pinterest!

    Лимонный муссовый торт Рецепт (видео)

    Декадентский лимонный муссовый торт со слоями лимонного коржа, лимонным творогом и пышным лимонным муссом!

    для лимонного торта:
    • 1 стакан несоленого масла, смягченные

    • 1 чашка белый гранулированный сахар

    • 2 чайных ложек лимона

    • 4 больших яиц

    • 1 чашка молока

    • 2 чашки универсальная мука

    • 4 чайных ложек выпечки порошок

    • 1/2 чайной ложки соли

    • Zest из 2 больших лимонов

    для мусса:
    • 3 чашки тяжелых крема, охлажденные

    • 1 1/2 стакана сахарной пудры

    • 1 ч.л. экстракта лимона

    • желтый пищевой краситель; Дополнительно

    • 4 TSP Неразрешимый желатин

    • 2 TBSP Water

    • 3 унций Упаковка Lemon Jello

    • 1/2 чашки кипящей воды

    • 1/2 чашки лед

    • Разогрейте духовку до 350/177°С.Этот рецепт сделает трехслойный торт с использованием 8-дюймовых форм для выпечки и двухслойный торт с использованием 9-дюймовых форм для выпечки. Застелите противни пергаментной бумагой и сбрызните бока спреем для выпечки.

    • Приготовьте лимонный кекс: в большой миске взбейте размягченное масло, сахар и лимонный экстракт в течение нескольких минут до пышной массы. Добавьте яйца и снова взбейте, пока смесь не станет кремообразной и однородной, примерно 2-3 минуты. Затем влейте молоко, но пока не вмешивайте его (рекомендую использовать теплое молоко). В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.Просейте сухие ингредиенты в тесто для торта и добавьте сухие ингредиенты и молоко вручную, чтобы тесто не перемешалось. В последнюю очередь добавьте цедру лимона и аккуратно перемешайте.

    • Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте слоям торта полностью остыть на решетке, затем с помощью длинного зубчатого ножа выровняйте верхушки. Поместите слои торта в морозильную камеру для более быстрого охлаждения.

    • Пока коржи выпекаются, приготовьте лимонный курд. Выжмите сок примерно из 4–5 крупных лимонов через сито с мелкими отверстиями, установленное над стеклянной миской или большой мерной чашкой. Дважды процедите сок, чтобы получить самый гладкий лимонный творог. Отложите сок в сторону. В небольшой кастрюле из нержавеющей стали смешайте яйца, яичные желтки и сахар. Энергично взбивайте в течение 3-4 минут, пока смесь не станет густой и более бледной; она должна отделяться от венчика. Добавьте лимонный сок и взбейте, чтобы смешать.

    • Приготовьте лимонный курд на среднем огне, постоянно помешивая резиновой лопаточкой вдоль дна кастрюли.Готовьте от 4 до 5 минут, пока творог не загустеет и не начнет слегка пузыриться. Немедленно снимите с огня. Добавьте несоленое масло и ваниль и взбивайте, пока масло полностью не растает, затем покройте лимонный курд. Дайте лимонной начинке немного остыть, затем поместите в холодильник. Поместите в морозильную камеру, чтобы быстрее охладиться.

    • Когда слои лимонного курда и лимонного кекса ПОЛНОСТЬЮ остынут, приготовьте мусс. Вылейте охлажденные густые сливки в большую чашу миксера и добавьте сахар и экстракт лимона.Взбивайте на высокой скорости в течение 3-4 минут, пока не образуются устойчивые пики. Оставьте примерно 1 стакан взбитых сливок для украшения верха. Добавьте охлажденный лимонный курд во взбитые сливки; оставьте 1/2 стакана лимонного курда для намазывания на коржи. Взбивайте на средней скорости около 1 минуты.

    • Приготовьте желатин: поместите неароматизированный желатин и воду в небольшую миску и перемешайте. Разогрейте желатин в микроволновой печи в течение 30–40 секунд, часто помешивая, пока желатин полностью не растворится.При работе миксера на средней скорости влейте ГОРЯЧИЙ желатин в мусс. Не ждите, пока желатин остынет; он будет образовывать комки! Смешивайте мусс еще минуту на средней скорости, пока мусс не станет однородным и гладким. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается.

    • Чтобы собрать торт: выровняйте стороны 8-дюймового или 9-дюймового (в зависимости от размера ваших слоев торта) бортиком из ацетата (ссылка в посте). В крайнем случае подойдет двойной слой фольги. Убедитесь, что воротник из ацетата перекрывается на несколько дюймов, чтобы желе не вылилось! Нанесите несколько столовых ложек зарезервированного лимонного творога на каждый корж.Поместите первый корж в разъемную форму, затем добавьте 3 стакана мусса. Ложкой равномерно распределите его по краям, затем добавьте второй слой. Повторите этот процесс еще раз, максимально разровняв верхний слой мусса. Поставьте торт в холодильник охлаждаться на 1 час.

    • Приготовьте топпинг с лимонным желе: в мерном стакане или небольшой миске смешайте ароматизированный желатин с 1/2 стакана кипятка (это половина рекомендуемого количества) и помешивайте в течение нескольких минут, пока желатин полностью не растворится.При необходимости подогрейте смесь в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы она полностью растворилась. Добавьте 1/2 стакана кубиков льда, чтобы охладить желе. Смесь должна остыть, прежде чем выливать мусс. После того, как муссовый торт застынет в течение 1 часа, аккуратно полейте сверху желе.

    • Поставьте лимонный пирог в холодильник еще на 6–8 часов или на ночь. Когда все будет готово, снимите разъемную форму и с помощью лопатки перенесите торт на подставку. Снимите пластиковый ацетат, когда будете готовы к подаче.Добавьте сверху порции отложенных взбитых сливок; Я использовал открытую французскую звездочку №4. Чтобы торт не высыхал, держите его в холодильнике завернутым в полиэтиленовую пленку.

    Калорийность: 661 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 8 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 26 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 250 мг | Натрий: 296 мг | Калий: 132 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 1562 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 148 мг | Железо: 2 мг

    Муссовый торт – пироги и тако

    Сегодня день рождения моей мамы, и я приготовила этот муссовый торт, чтобы отметить чудесную женщину, которой является моя мама!

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста,  посетите нашу страницу Политики конфиденциальности для получения дополнительной информации .

    Муссовый торт состоит из орехового мусса с пирожным посередине. Второй слой — мусс из белого шоколада в окружении клубники. Украшен ганашем, шоколадными трюфелями Lindt и клубникой.

    Моя мама действительно заслужила этот торт. Единственное, что ей это не очень нравится, так как она в Бразилии, а я в США. Так какой смысл делать моей маме торт, который она не может есть? Чтобы заставить ее пускать слюни через Америку? Или, может быть, использовать это как предлог, чтобы приготовить, а затем съесть муссовый торт?

    Я оставлю вас в недоумении, но скажу одно: еда — это такой эмоциональный и мощный способ общения, что даже торт, приготовленный для того, кто не может им насладиться, означает акт любви, преданности. .И, прежде всего, для меня это способ отпраздновать с моим сыном день рождения его Вово.

    А теперь и вы можете отпраздновать вместе с нами, потому что вы здесь, читаете этот пост и, возможно, думаете о том, чтобы приготовить этот рецепт. И если да, то я вам скажу, вас ждет настоящее удовольствие, мой друг!

    Итак, давайте рассмотрим этот муссовый торт и научимся его готовить!

    Я бы сказал, что это промежуточный рецепт. Очень просто, но много ожиданий и маленьких шагов. Это может быть очень просто, если вы просто организуете, прежде чем начать и начать делать это.

    Во-первых, вам понадобится 9-дюймовая силиконовая сковорода. Или пара. Вы можете сделать это на 8-дюймовой, но я думаю, что у вас может остаться тесто, которое не поместится в кастрюлю, поэтому я предлагаю вам разлить немного этого мусса в маленькие чашки и хранить их в холодильнике для мусса. угостите, чтобы вас съели ложкой! Ням!!!

    Я использовал синюю сковороду из следующего набора, который я получил на Amazon.

    Для этого торта вам понадобится две таких сковороды, если только у вас не очень высокая сковорода (высотой около 4 дюймов).Я не мог найти такую ​​​​высокую сковороду, если кто-нибудь может, дайте мне знать!

    Итак, у них есть наборы на Amazon, которые продают набор из двух таких сковородок, что может быть лучше для вас, если вам не нужны сковороды меньшего размера, которые входят в комплект выше.

    В любом случае, начнем с приготовления брауни. Дать остыть и охладить в холодильнике.

    Затем приготовьте ореховый мусс.

    Этот ореховый мусс очень универсален. Если хотите, можете даже отказаться от фундука.

    Для этого я использовал шоколад Lindt Milk Hazelnut

    .Этот шоколад можно не использовать. Вы можете использовать любой шоколад, с орехами или без них, и даже добавить орехи, если вы все еще хотите орехи в муссе, но не можете получить этот шоколад Lindt. Но, честно говоря, это лучшая плитка шоколада во всем мире. Это любимое блюдо моей мамы, поэтому оно фигурирует в этом торте.

    Ознакомьтесь с инструкциями ниже в рецепте о том, как заменить другие виды шоколада в ореховом муссе.

    После приготовления мусса поместите брауни в силиконовую форму.

    А потом можно полить ореховым муссом.

    Оставьте в морозильной камере на 6 часов или на ночь, чтобы он затвердел.

    Вот почему при приготовлении этого муссового торта удобно иметь более одной силиконовой формы, потому что в этот момент мне пришлось ждать, пока мой мусс будет готов, чтобы его можно было вынуть из формы, чтобы я мог приготовить белый шоколад. мусс в нем.

    Когда вы готовите мусс из белого шоколада, я предлагаю использовать эту технику с клубникой по бокам формы, чтобы придать торту красивый эффект клубники вокруг слоя мусса.

    Тонко нарежьте клубнику, чтобы ломтикам клубники было легче сгибаться в круглой форме, и прикрепите к бокам.

    Добавьте сверху мусс из белого шоколада.

    И с этого момента просто подождите немного, пока торт не будет готов к сборке.

    Ниже я приложил рецепты шоколадной глазури и ганаша, которые покрывают торт. Вы можете пропустить шоколадную глазурь поверх муссового торта, я сделала это для украшения, мне показалось, что это выглядит так красиво!

    Советы по приготовлению муссового торта.

    • Аккуратно вмешайте взбитые сливки в мусс, разделив на 3 части.
    • Поместите силиконовые формы на противень, чтобы вы могли легко переместить его в морозильную камеру, и у вас была прочная поверхность для силиконовой формы, которая будет очень шаткой.
    • Постучите формочками с муссовым тортом о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха после того, как вы налили его на силиконовую форму.
    • Держите торт в холодильнике после того, как вы закончите его сборку, не нужно хранить его в морозильной камере. Я просто советую положить муссовые коржи в силиконовые формочки в морозилку, чтобы их было легко вынуть из формочек.

    Если вам нравится этот рецепт, вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

    А вот мой пост на день рождения моей мамы в прошлом году, и торт, который я сделал для этого, был миндальным тортом с ревенем и клубникой.

    Было забавно читать этот пост, потому что, хотя он был написан ровно 1 год назад, я такой другой человек, такое ощущение, что я другой на десятилетия, а не только на 12 месяцев.

    В прошлом году я пережил мощную трансформацию, если вы читали мои материалы, то наверняка слышали об этом тут и там.И я не буду сегодня вдаваться в подробности, так как этот пост уже огромен, лол. Но я хочу сказать, что жизнь прекрасна и заслуживает того, чтобы ее праздновали, и моя прекрасная мама тоже! Так что привет ей, этой блаженной Вселенной, и, конечно, привет Муссовому торту.

    Спасибо за прочтение! Счастливого дня!

    Муссовый торт

    Нижний слой муссового торта представляет собой мусс из фундука, а в середине ореховый брауни. Покрыт слоем мусса из белого шоколада и клубникой.С ганашем сверху, трюфелями Lindt и клубникой.

    Ингредиенты

    Брауни
    • 1/4
      чашки
      несоленого сливочного масла
      комнатной температуры (4 столовые ложки, 2 унции, 56 грамм)
    • 2
      столовых ложек
      масла
      канолы, авокадо или любого растительного масла
    • 1
      чашка
      сахарный песок
      7 унций, 200 грамм
    • 2
      больших яиц
      комнатной температуры
    • 1/2
      чашка
      универсальная мука
      2.25 унций, 63 грамма
    • 1/3
      чашки
      несладкого какао-порошка
    • 1
      чайная ложка
      порошка для эспрессо
    • 1/2
      чайной ложки
      разрыхлителя
    • 1/4
      чайной ложки
      мелкой морской соли
    • 1/2
      чашка
      измельченный шоколад*
      Примечание 1
    Ореховый мусс
    • 2
      чайные ложки
      порошкообразный желатин
      около 7 г, 0,24 унции, 1 пакетик
    • 3
      столовых ложек
      холодной воды
    • 1 1/3
      чашки
      жирные сливки
      разделены
    • 5
      унций
      нарезанного шоколада
      или шоколадной крошки (около 3/4 стакана, 141 грамм)** (Примечание 2)
    • 1/3
      чашка
      паста из фундука
      рецепт легкой пасты ниже или вы можете добавить нутеллу*** (примечание 3)
    Мусс из белого шоколада
    • 4
      чайных ложек
      желатинового порошка
      около 14 грамм, 0.49 унций, 2 пакетика
    • 6
      столовых ложек
      холодной воды
    • 10
      унций
      измельченный белый шоколад
      около 1 1/2 чашки, 283 грамма
    • 2
      столовых ложек
      сахарной пудры
    • 2 2/3
      чашка
      густые сливки
      разделенная
    Шоколадный ганаш
    • 4
      унций
      шоколада
      нарезанного или шоколадной стружки (2/3 стакана шоколадной стружки, 113 граммов)
    • 1/2 стакана
      густых сливок
    Быстродействующий шоколадный масляный крем (по желанию можно нанести на торт)
    • 4
      столовых ложек
      несоленого сливочного масла
      2 унции, 56 грамм
    • 1/4 стакана
      какао-порошка
    • 2 1/2 стакана
      сахарной пудры
    • 1/2
      чайной ложки
      ванильного экстракта
    Для сборки
    • Клубника
    • Шоколадные трюфели

    Инструкции

    Брауни
    1. Подготовьте форму для выпечки диаметром 8 дюймов и сбрызните ее антипригарным спреем, застелите дно и бока пергаментной бумагой или смажьте форму маслом и мукой.Отложите.

    2. Разогрейте духовку до 350F.

    3. Смешайте масло и растительное масло в чаше стационарного миксера. Быстро взбейте, чтобы объединить. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока ингредиенты не объединятся. Добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая одно яйцо перед добавлением следующего.

    4. Просеять вместе муку, какао-порошок, порошок для эспрессо, разрыхлитель и соль. Добавьте в смесь. Смешайте лопаткой, чтобы ингредиенты смешались. Добавьте измельченный шоколад и орехи (если используете – читайте примечание 1).

    5. Вылить тесто на противень. Выпекать 20-30 минут. Зубочистка должна выходить чистой, когда ее втыкают в торт.

    6. Отложите до полного остывания. Храните его в холодильнике, пока не придет время собирать торт. Вы хотите, чтобы брауни был холодным для сборки.

    Ореховый мусс
    1. Добавьте порошкообразный желатин в холодную воду. Смешайте, чтобы объединить. Отложите его в сторону, чтобы он распустился на 5-10 минут.

    2. Поместите шоколадную пасту и пасту из лесных орехов (или нутеллу, или любую пасту из лесных орехов) в жаропрочную миску.Отложите.

    3. Добавьте 1/3 стакана густых сливок в маленькую кастрюлю. Доведите до легкого кипения на среднем огне.

    4. Как только закипит, выключите огонь.

    5. Добавьте желатин в горячие густые сливки. Взбивайте, пока желатин полностью не растворится.

    6. Вылить горячую сливочную смесь на шоколадно-ореховую пасту. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. При необходимости поместите миску в микроволновую печь на несколько секунд, помешивая, пока шоколад не растает.

    7. Отложите, чтобы немного остыло.

    8. Налейте оставшуюся 1 чашку густых сливок в чашу электрического миксера. Взбивайте на высокой скорости, пока у сливок не появятся жесткие пики. Это займет около 2 минут.

    9. Добавить крем в три части в мусс и аккуратно перемешать лопаткой. После объединения добавьте вторую часть, сложите. Затем добавьте оставшиеся взбитые сливки. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.

    Для сборки орехового мусса
    1. Поместите брауни на дно 9-дюймовой силиконовой круглой формы поверх противня, чтобы обеспечить прочную основу для силиконовой формы.

    2. Вылить мусс на брауни. Несколько раз постучите противнем о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

    3. Поместите в морозильную камеру на 6 часов или на ночь.

    Мусс из белого шоколада
    1. Смешайте желатиновый порошок с холодной водой. Дайте настояться, чтобы желатин набух. Тем временем поместите белый шоколад в жаропрочную миску.

    2. Поместите 2/3 стакана густых сливок в маленькую кастрюлю.Доведите его до кипения на среднем огне. Выключите тепло. Добавьте желатиновую смесь в горячие сливки, взбивайте до растворения. Вылейте горячие сливки и желатин на белый шоколад. Дайте смеси постоять 1 минуту. Начните перемешивать, чтобы объединить. Если белый шоколад не растает полностью после некоторого перемешивания, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, помешивая между ними, пока шоколад не растает.

    3. Взбейте 2 стакана густых сливок с 2 столовыми ложками сахарной пудры в чаше электрического миксера.Взбивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут до образования жестких пиков.

    4. В три части вмешайте взбитые сливки в мусс. Добавьте 1/3 его в белый шоколад. Аккуратно сложите до объединения. Добавьте еще 1/3 смеси. Сложите до объединения. Добавьте оставшиеся взбитые сливки. Сложите до полного включения.

    Для сборки мусса из белого шоколада
    1. Тонко нарежьте клубнику и положите ее по бокам силиконовой формы.

    2. Затем вылить мусс. Постучите по форме несколько раз, чтобы вышли пузырьки воздуха.

    3. Поместите в морозильную камеру на 6 часов или на ночь.

    Ганаш
    1. Поместите нарезанный шоколад или шоколадную стружку в жаропрочную миску.

    2. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле, пока они не станут горячими и не начнут пузыриться. Выключите тепло. Вылейте его на шоколад. Оставьте на 30 секунд. Взбивайте, пока шоколад полностью не растает.

    3. Дать остыть до комнатной температуры.

    Быстрый сливочный шоколадный крем
    1. Поместите сливочное масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок и ваниль в чашу электрического миксера. Перемешивайте на медленном огне, пока все ингредиенты не объединятся. Увеличьте скорость и взбивайте на среднем уровне до кремообразного состояния. При необходимости добавьте молоко, если смесь слишком сухая или жесткая.

    2. Поместите его в кондитерский мешок, чтобы вы могли намазать им торт.

    Для сборки торта
    1. Достаньте оба коржа из силиконовой формы. Выложите мусс из белого шоколада поверх орехового мусса. Сверху покрыть ганашем.

    2. Вы также можете покрыть его простым шоколадным масляным кремом, клубникой и шоколадными трюфелями.

    Хранение
    1. Этот торт хорошо хранится в холодильнике до 5 дней.

    Примечания к рецепту

    *Примечание 1. Я приготовил этот брауни с фундуком.Я использовал плитку шоколада Hazelnut Lindt, в которой есть тона фундука. Если у вас нет этого шоколада или вы не хотите его использовать, просто используйте обычный шоколад без добавления фундука. При желании добавьте в тесто 1/4 стакана измельченных лесных орехов.
    **Примечание 2. Используйте любой шоколад на ваше усмотрение. Опять же, я использовал плитку шоколада Hazelnut Lindt, молочный шоколад с лесными орехами. Шоколад можно использовать молочный, полусладкий или темный, на ваше усмотрение. Кроме того, вы можете добавить в мусс примерно 1/4 стакана измельченного фундука, если хотите добавить в него орехи, но у вас нет доступа к этой плитке шоколада.
    ***Примечание 3. Для ореховой пасты вам понадобится 1/2 стакана фундука и 3 столовые ложки шоколадной крошки. Просто добавьте 1/2 стакана фундука в небольшую чашку блендера. Перемешивайте, пока фундук не станет очень мелко измельченным, превратившись в пасту, около 5 минут. Время зависит от вашего кухонного комбайна. После того, как фундук будет измельчен, вы можете смешать его с 3 столовыми ложками шоколадной стружки. Смешайте до объединения. Фундук должен быть достаточно теплым, чтобы расплавить шоколадную стружку. Если нет, можно поставить смесь в микроволновку и размешивать, пока она не растает и не превратится в пасту (вкусная паста, кстати, не буду судить, хотите ли вы есть ее ложкой).Если вы не хотите этого делать, вы можете вместо этого использовать Nutella или другую пасту из фундука.
    ****Примечание 4. Если у вас очень высокая 9-дюймовая силиконовая форма, вам не нужно разделять два мусса. Вы можете сделать шоколадный мусс на дне, а затем, когда он застынет и затвердеет, вы можете вылить мусс из белого шоколада прямо поверх него. Просто заморозьте оба вместе и подождите, пока они затвердеют. Затем можно снимать со сковороды.

    Пищевая ценность

    Муссовый торт

    Количество на порцию

    Калорий 550

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Выпечка с шоколадным брауни и муссовым тортом «Нутелла» — Julie Marie Eats

    DIRECTIONS

    BROWNIE

    Разогрейте духовку до 175°C в обычной духовке.

    Растопить сливочное масло. Вылейте растопленное сливочное масло в чашу мультиварки. Добавьте сахар и ванильный экстракт. Используйте ручной венчик и перемешайте до однородности в течение примерно 30-60 секунд.

    Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

    В отдельной миске смешайте муку, несладкий какао-порошок и соль.
    Добавьте его во влажное тесто и осторожно перемешайте тесто, пока оно не станет однородным. №

    Вылить тесто в силиконовую форму диаметром 16 см и разровнять лопаткой.

    Выпекать около 12-14 мин. После того, как испекся, пусть остынет. После того, как он остынет в течение 5-10 минут, аккуратно выньте его из силиконовой формы и дайте ему полностью остыть.

    ПРАЛИНЕ С Фундуком

    Предварительно разогрейте духовку до 200ºC в обычной духовке. Обжарьте фундук в течение 5 мин. После поджаривания дайте им полностью остыть.

    Приготовьте сухую карамель, медленно растапливая сахар на медленном огне в маленькой кастрюле до приятного янтарного цвета. Добавьте фундук и быстро смешайте их термостойкой силиконовой лопаткой. Будьте осторожны, так как очень тепло. Разложить на силиконовом коврике или бумаге для выпечки. Дайте ему полностью остыть.

    После полного остывания используйте мощный блендер и измельчите до получения однородной массы. №

    Поместите брауни обратно в ту же (чистую) силиконовую форму диаметром 16 см и вылейте пралине поверх брауни.Поместите его в морозильную камеру для застывания на несколько часов.

    МУСС НУТЕЛЛА

    Листы желатина растворить в холодной воде.

    Взвесьте греческий йогурт и оставьте его на кухонном столе, пока готовите Нутеллу и густые сливки.

    Тем временем нагрейте 75 г 250 г густых сливок в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут слегка кипеть. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лист желатина. Помешивайте, пока желатин не растворится.

    Вылейте нагретые густые сливки на Nutella и перемешайте лопаточкой до однородного состояния.Возьмите погружной блендер и смешайте его до однородной массы.

    Добавьте смесь Nutella в греческий йогурт в 3 части, чтобы медленно соединить две смеси.

    Взбейте оставшиеся густые сливки до мягких пиков. С помощью резиновой лопаточки аккуратно смешайте взбитые сливки в 3 частях со смесью Nutella до получения однородной массы. Возьмите силиконовую форму Eclipse диаметром 18 см и поместите небольшую доску под силиконовую форму, чтобы облегчить перемещение мусса в морозильную камеру. Вылить мусс в форму.

    Достаньте брауни из морозильной камеры и поместите корж вверх дном, ореховым пралине вниз в мусс и поместите его в центр мусса Nutella.

    Аккуратно поместите муссовый торт в морозильную камеру минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

    ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ

    Листы желатина растворить в холодной воде.

    Просеять какао-порошок над миской.

    В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар и сгущенное молоко и нагрейте до кипения.Затем снимите с огня и добавьте листы желатина, отжав лишнюю воду с желатина, и перемешайте.

    Держите миску под углом и вылейте горячую жидкость по краю миски, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. С помощью резиновой лопаточки осторожно перемешайте какао-порошок и жидкость, пока они не станут более однородными. Затем погружным блендером взбейте глазурь до однородной массы. Налейте зеркальную глазурь в кувшин, держа кувшин под углом, чтобы снова не образовались лишние пузырьки.

    Накройте глазурь куском пищевой пленки так, чтобы он касался поверхности глазури и позволял глазури остыть до температуры 33-34ºC.

    Подготовьте противень с куском пищевой пленки. Поставьте чашку вверх дном, чтобы торт стоял.

    Когда глазурь нагреется до нужной температуры, достаньте муссовый торт из морозилки и формы и поместите его на чашку.

    Полейте торт зеркальной глазурью и дайте ей стечь. После застывания удалите ножом любые капли зеркальной глазури, свисающие с торта, и поднимите торт из чашки с помощью двух смещенных шпателей под тортом и аккуратно перенесите его на сервировочное блюдо.Поставить в холодильник для разморозки на 3-4 часа.

    ШОКОЛАДНОЕ УКРАШЕНИЕ

    Темперируйте темный шоколад. Перелейте его в небольшой кондитерский мешок. Возьмите кондитерский мешок и вырежьте небольшое отверстие. Выдавите шоколад на несколько кусочков пергаментной бумаги волнообразными движениями. Пусть укрепляются.

    Когда все будет готово и вы будете готовы к подаче, достаньте торт из холодильника и аккуратно добавьте на него несколько шоколадных волн, а также несколько разрезанных пополам фундука и немного съедобной золотой пыли.Сохраните другие шоколадные волны в герметичном контейнере для украшения других тортов.

    Надеюсь, вы полюбите этот торт так же, как и я!

    xx Julie Marie

    Торт с шоколадным муссом — VJ Cooks

    ]]>

    Привет, я Грейс! Я одна из сестер Вани и люблю печь. Она попросила меня поделиться некоторыми из моих любимых рецептов на веб-сайте, что очень интересно.
    Я квалифицированный повар и работал на кухнях в Новой Зеландии и за границей. У меня даже был свой собственный караван десертов, что было очень весело, надеюсь, вам понравятся мои рецепты!


    Если вы хотите произвести впечатление на группу друзей или семью волшебным десертом, я настоятельно рекомендую приготовить мой шоколадный муссовый торт .

    А что самое лучшее в этом рецепте? На самом деле это так легко сделать.

    В этом рецепте можно использовать любой сорт шоколада, хотя я настоятельно рекомендую шоколад с содержанием какао не менее 50%. Мой любимый бренд — Whittakers.

    Как приготовить шоколадный муссовый торт:

    Шоколадный торт:  Для начала разогрейте духовку до 180 °C. Растворите растворимый кофе в кипящей воде.

    Просейте сухие ингредиенты в миску, добавьте все оставшиеся влажные ингредиенты и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

    Вылейте смесь в разъёмную форму диаметром 23 см, выстланную бумагой. Выпекайте 25-30 минут или пока пирог не станет пружинить на ощупь. Остудить кекс на решетке в форме.

    Шоколадный мусс: Добавьте 2 ст. л. холодной воды в желатин и дайте набухнуть не менее 5 минут.

    В кастрюлю влить ⅓ стакана свежих сливок, добавить сахар. Помешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавьте желатин и перемешайте.

    Убавьте огонь до минимума и добавьте 200 г шоколада. Постоянно помешивайте до объединения. Снимите с огня, как только шоколад растает.

    Взбейте оставшиеся сливки до образования пиков. Возьмите примерно ¼ взбитых сливок и перемешайте их с растопленной шоколадной смесью до однородности. Добавьте оставшиеся взбитые сливки и аккуратно перемешайте.

    Вылейте муссовую смесь на остывшую основу для торта, разровняйте. Натереть сверху оставшийся шоколад и поставить в холодильник (все еще в форме для торта) на 4 часа или на ночь.

    Эпическими десертами так весело делиться. Если вы ищете другие отличные идеи, ознакомьтесь с моими рецептами для Запеченный шоколадный пирог и Огромная ягода Павлова. Или супер быстрый и простой вариант, вы не можете пройти мимо моей Амброзии .

    Общие вопросы и советы по шоколадному муссовому торту:

    Что делает кофе и можете ли вы его попробовать? Нет, кофе нельзя попробовать, он только усиливает вкус шоколада!

    Могу ли я сделать это за день до подачи? Абсолютно! Если оставить торт в холодильнике на ночь, он успеет затвердеть.

    СОВЕТЫ: ​​

    • Лучшая форма для приготовления этого десерта — круглая разъемная форма. Это облегчает выход.
    • Когда вы выстилаете форму для этого десерта, вам обязательно нужно закрыть стенки. Начните с размещения листа бумаги для выпечки на основании, затем прикрепите боковые стороны и зафиксируйте зажим. Затем выровняйте край двумя деталями так, чтобы они перекрывались.

    Закрепите этот пост на своей доске десертов в Pinterest и сохраните на потом


    СДЕЛАЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    ПОЖАЛУЙСТА, НАЖМИТЕ НА ЗВЕЗДЫ НИЖЕ И ОЦЕНИТЕ ЭТО!

    Шоколадный муссовый торт

    Выход: 10 порций

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Дополнительное время: 4 часа

    Общее время: 5 часов

    Мягкий, насыщенный шоколадный торт, покрытый слоем домашнего шоколадного мусса и тертым шоколадом.

    Ингредиенты

    Шоколадный торт:
    • 1 стакан муки (150 г)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1⁄4 стакана какао-порошка (25 г)
    • 2⁄3 стакана сахара (150 г)
    • 1 чайная ложка растворимого кофе
    • 1⁄3 стакана кипятка (85 мл)
    • 70 г сливочного масла, растопленного
    • 1 чайная ложка ванильной эссенции
    • 1 яйцо
    • 1/3 стакана молока (85 мл)
    Шоколадный мусс:
    • 1 ч.л. желатина (порошок)
    • 2 стакана свежих сливок (500 мл)
    • 1⁄2 стакана сахара (110 г)
    • 250 г качественного шоколада (оставьте 50 г на посыпку)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180°C для выпекания с конвекцией.
    2. Шоколадный торт: Просейте сухие ингредиенты в миску. Добавьте растворимый кофе в кипящую воду, затем добавьте в миску оставшиеся влажные ингредиенты. Смешайте до однородности.
    3. Вылить в предварительно выстланную 23-см разъемную форму для торта. Выпекать 25-30 минут, затем остудить, оставаясь в форме.
    4. Шоколадный мусс: Смешать желатин с 2 ст.л. холодной воды, оставить набухать на 5 минут.
    5. В большую кастрюлю налейте 1/3 стакана сливок, затем добавьте сахар. Помешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится.Добавьте желатиновую смесь и перемешайте.
    6. Убавьте огонь до минимума, добавьте 200 г шоколада, разбитого на кусочки. Постоянно взбивайте, пока шоколад не растает, затем снимите с огня.
    7. В отдельной миске взбейте оставшиеся 1 2/3 стакана сливок до образования пиков. Возьмите 1/4 взбитых сливок и перемешайте их с шоколадной смесью, пока они не смешаются. Добавьте оставшиеся взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаточкой.
    8. Вылить мусс на остывшую основу для торта и разровнять.Натереть сверху оставшийся шоколад и поставить в холодильник (все еще в форме) на 4 часа или на ночь.
    9. Выньте из формы, нарежьте и подавайте охлажденным.

    Примечания

    • Прежде чем добавлять шоколадный мусс, убедитесь, что торт полностью остыл.
    • Используйте шоколад с содержанием какао не менее 50%. Мой фаворит — Уиттакерс.
    • При растапливании шоколада в кастрюле держите огонь очень низким и все время помешивайте, чтобы шоколад не подгорел и не раскололся.
    • Чтобы кекс не прилипал к форме, рекомендую выстелить бока бумагой для выпечки.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 503 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 19 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 94 мг Натрия: 264 мг Углеводов: 51 г Волокна: 2 г Сахаров: 38 г Белков: 6 г

    Пищевая ценность указана приблизительно. Пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется специальная диета.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметь @vj_cooks в Instagram и поставь хештег #vjcooks


    БОЛЬШОЕ СПАСИБО, ЧТО ПРОВЕРИЛИ МОЙ РЕЦЕПТ.
    Leave a Reply