Повидло из яблок с желатином: Повидло из яблок на зиму – 9 лучших пошаговых рецептов приготовления

Содержание

Повидло из яблок на зиму

Повидло из яблок на зиму - лучший вариант заготовки фруктов впрок!

Повидло из яблок на зиму — самый простой способ заготовить фрукты впрок, требуются только плоды и сахар. До сих пор идут споры о родине этого блюда, одни называют Дальний Восток, другие – и вовсе Римскую империю. Но о названии известно точно, его, как и сладкое, ароматное варево из яблок, придумали поляки.

Как сварить повидло из яблок на зиму?

Яблочное повидло на зиму требует только воды и сахара, но можно обойтись медом, добавив другие фрукты, ягоды или цитрусовые. Придают оригинальный привкус корица, ваниль и имбирь, с каждым новым вариантом получается совсем другое угощение. Можно сочетать все специи, добавляя понемногу, но предварительно пробуя на вкус. Повидло из яблок на зиму будет удачным, если учесть простые рекомендации.

  1. Варево быстрее загустеет, если его не накрывать крышкой в последние минуты варки.
  2. Чтобы площадь испарения была больше, варить нужно в широкой посуде.
  3. Готовность проверяют, капая на тарелку, если не растекается, то можно разливать по банкам.
  4. Банки с готовым повидлом нужно обязательно перевернуть, укутать, пока не остынут.

Яблочное повидло на зиму — простой рецепт

Яблочное повидло - простой рецепт на зиму

Проще всего приготовить яблочное повидло через мясорубку, на зиму это самый удобный и быстрый способ. При соблюдении рецепта сохраняется клетчатка, пектин и бета-каротин, что очень важно для организма, когда мало витаминов. Есть рецепт, как сделать простое повидло из яблок на зиму, его можно и кушать сразу, и закатать впрок.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 100 мл.

Приготовление

  1. Яблоки очистить от семечек, порезать.
  2. Залить водой, закипятить.
  3. Варить до мягкости.
  4. Перемолоть на мясорубке.
  5. Смешать с сахаром.
  6. Варить на малом огне 40-50 минут, постоянно помешивая.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Повидло из яблок кусочками на зиму

Повидло из яблок кусочками на зиму

Многие хозяйки кладут сахар, ориентируясь на свой вкус, ведь если фрукты сладкие, его количество можно сократить. Но и снижать больше, чем наполовину, тоже нельзя, лакомство может скиснуть. Важно учитывать и то, что при варке концентрация сильно увеличивается. Еще один простой рецепт яблочного повидла на зиму – дольками или кусочками.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Яблоки очистить от семечек, порезать.
  2. Засыпать сахаром, отставить на час.
  3. Если сока мало, долить полстакана воды.
  4. Смесь закипятить, варить, помешивая, 30-40 минут.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Яблочное повидло с желатином на зиму

Яблочное повидло с желатином на зиму

Чтобы приготовить вкусное яблочное повидло в домашних условиях на зиму, важно еще правильно выбрать сорт фруктов. Яблоки нужны кислые или кисло-сладкие, летние сорта брать не рекомендуется, они слишком быстро развариваются в кашу. Для более густого варева нужен желатин, такое угощение готовится быстрее и хранится дольше. Если яблоки мягкие, их можно сильно не измельчать, это значительно ускорит работу.

Ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Яблоки очистить, порезать ломтиками.
  2. Желатин залить теплой водой, отставить на 15 минут.
  3. Фрукты залить водой, чтобы полностью их покрывала.
  4. Закипятить, варить 20 минут.
  5. В густое повидло из яблок на зиму добавить желатин, размешать.
  6. Варить еще 15 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать.

Яблочное повидло на зиму с корицей

Яблочное повидло на зиму с корицей

Оригинальный рецепт повидла из яблок на зиму – с корицей. Плоды отлично сочетаются с этой добавкой, но очень важно не переборщить, чтобы не забить вкус фруктов. Для аромата можно еще добавить ваниль, гвоздику или лимонную, апельсиновую цедру. Пикантную нотку добавит мускатный орех. Цедру используют, как свежую, так и сухую. Кожуру с яблок можно не очищать, в ней очень много ценных витаминов.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахар – 750 г;
  • цедра – 1 ч. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • имбирь – 0,3 ч. л.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Яблоки очистить, перемолоть.
  2. Смешать с цедрой, закипятить, варить 10 минут.
  3. Засыпать сахар, потомить 15 минут на малом огне.
  4. Добавить корицу, лимонную кислоту и имбирь.
  5. Размешать, варить 20-30 минут.
  6. Повидло из яблок на зиму разлить по банкам, закатать.

Яблочное повидло без сахара на зиму

Яблочное повидло без сахара на зиму

Если повезло на слишком богатый урожай фруктов, можно закатать повидло из яблок на зиму без сахара. Самое сложное в приготовлении – постоянно помешивать фрукты, чтобы не пригорели. Поэтому рекомендуется использовать кастрюли с толстым дном, лучше всего – казан из чугуна или сотейник. Мешать варево нужно только деревянной лопаткой или ложкой. Для аромата можно добавить имбирь, если нет порошка, сгодится и мелко натертый корешок свежего.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • вода — 250 г.

Приготовление

  1. Яблоки очистить от семечек, нарезать дольками, залить водой.
  2. Варить, помешивая, 15 минут.
  3. Остудить, перетереть через сито.
  4. Проварить на слабом огне, до загустения, 15-20 минут.
  5. Повидло из яблок без сахара на зиму разложить по банкам.
  6. Пастеризовать 20 минут.
  7. Закатать крышками.

Яблочное повидло на зиму в духовке — рецепт

Яблочное повидло в духовке - рецепт на зиму

Если нет времени или желания возиться с постоянным помешиванием, можно воспользоваться духовкой. Такое приготовление повидла из яблок на зиму намного проще и удобнее, а десерт получится густой и ароматный. Если вдруг под рукой не оказалось крышек, есть простой способ обойтись без закатки. Для этого повидло сильно уваривают, пока не начнет отставать от стенок кастрюли. Потом раскладывают по банкам, накрывают марлей, остужают. Потом марлю снимают, накрывают вощеной бумагой, смоченной в водке, обвязывают нитками.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • вода — 250 г;
  • сахар – 700 г.

Приготовление

  1. Яблоки очистить от семечек, нарезать кусочками, залить водой.
  2. Варить до мягкости 10-15 минут.
  3. Перетереть в пюре через сито.
  4. Смешать с сахаром.
  5. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
  6. Когда закипит, убрать температуру до 80 градусов.
  7. Варить 3 часа.
  8. Разложить по банкам, закатать.

Яблочное повидло с апельсином на зиму

Яблочное повидло с апельсином на зиму

Очень вкусное яблочное повидло на зиму получается из яблок и апельсинов. Годятся даже переспевшие и мятые фрукты, ведь их все равно перемалывать. Главное, чтобы не было порченых. Не стоит брать зимние сорта, где мало сока и аромата. Цитрус вносит пикантную нотку, усиливает вкус. Если нужна кислинка, кладут лимон.

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Яблоки помыть, порезать.
  2. Апельсины очистить.
  3. Перемолоть в мясорубке, если мало сока, добавить полстакана воды.
  4. В повидло из яблок и апельсинов на зиму добавить сахар.
  5. Проварить 30-40 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать.

Повидло из яблок со сгущенкой на зиму

повидло из яблок на зиму

Чтобы правильно оценить процесс загустения, нужно смотреть на бороздки от ложки на кипящем варенье. Если таковая сразу исчезает, нужно еще томить на огне, если же медленно заполняется, самое время разливать. Стоит еще попробовать любимый рецепт всех сладкоежек — яблочное повидло со сгущенкой на зиму.

Ингредиенты:

  • яблоки – 5 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • сгущенка – 250 г;
  • вода – 1-2 ст.
  • ванилин – 15 г.

Приготовление

  1. Яблоки очистить, перемолоть.
  2. Добавить сахар, воду, ванилин.
  3. Варить, помешивая, на малом огне 2 часа.
  4. Добавить сгущенку, размещать.
  5. Томить еще 10 минут.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Повидло из слив и яблок на зиму

Повидло из слив и яблок на зиму

Любителям фруктовых миксов понравится яблочно-сливовое повидло на зиму, отличается темным цветом и насыщенным вкусом. Годится любой сорт слив, яблоки нужны кисло-сладкие, лучше всего подойдет антоновка. Перетирать фрукты лучше через металлическое сито, но сгодятся и блендер, и мясорубка.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливы – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Яблоки почистить, порезать.
  2. Из слив убрать косточки или сделать надрезы.
  3. Влить 0,5 стакана воды, закипятить.
  4. Варить до мягкости.
  5. Остудить, перетереть, шкурки убрать.
  6. Варить, помешивая, 30-40 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать.

Яблочное повидло на зиму в мультиварке — рецепт

Яблочное повидло в мультиварке - рецепт на зиму

Просто и быстро готовится повидло из яблок в мультиварке на зиму. Выгодно тем, что лакомство не пригорает, не требует постоянного внимания, доходит до нужной кондиции самостоятельно. Хозяйке нужно только выставить нужный режим и следить за консистенцией сладкого десерта. По этому рецепту можно варить с добавлением других плодов или ягод.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 2,5 ст.;
  • вода – 1, 5 ст.

Приготовление

  1. Яблоки почистить, порезать.
  2. Шкурки отдельно отварить 15 минут, процедить.
  3. Кусочки фруктов сложить в чашу.
  4. Выставить на «Выпечку» на 30 минут.
  5. Перетереть, смешать с сахаром.
  6. Вернуть в чашу, залить отваром.
  7. Поставить варить на 40-50 минут.
  8. Разлить, закатать крышками.

 

Желе из яблок на зиму – янтарная сладость! Рецепты разного желе из яблок на зиму: с желатином и без загустителей |

v 863

Яблоч­ное желе – чуд­ный десерт, кото­рый мож­но заго­то­вить впрок.
Все намно­го про­ще, чем может пока­зать­ся.
Един­ствен­ная слож­ность, с кото­рой мож­но столк­нуть­ся – вовре­мя успеть при­пря­тать баноч­ки с аро­мат­ным желе.

Ина­че до зимы они точ­но не досто­ят.

Желе из яблок на зиму – общие прин­ци­пы при­го­тов­ле­ния

При­го­тов­ле­ние желе осу­ществ­ля­ет­ся в два эта­па. Сна­ча­ла ябло­ки под­вер­га­ют тер­ми­че­ской обра­бот­ке для раз­мяг­че­ния, затем про­ти­ра­ют сквозь сито, что­бы изба­вить­ся от шку­рок и про­жи­лок. Блен­дер или мясо­руб­ку исполь­зо­вать не реко­мен­ду­ет­ся, ина­че желе не полу­чит­ся янтар­ным, неж­ным. Вто­рой этап при­го­тов­ле­ния заклю­ча­ет­ся в соеди­не­нии пюре с осталь­ны­ми ингре­ди­ен­та­ми по рецеп­ту­ре, вар­ке десер­та до готов­но­сти.

Что добав­ля­ют в желе :

  • сахар ;
  • жела­тин ;
  • пря­но­сти ;
  • дру­гие фрук­ты
  • яго­ды ;
  • ово­щи.

Жела­тин кла­дут не все­гда, в ябло­ках содер­жит­ся при­род­ный загу­сти­тель – пек­тин. Если все сде­лать пра­виль­но, то пюре обя­за­тель­но засты­нет. Боль­ше все­го пек­ти­на содер­жит­ся под кожу­рой. Имен­но поэто­му не сто­ит очи­щать фрук­ты при пер­вич­ной вар­ке. С жела­ти­ном гото­вая мас­са ста­но­вит­ся более густой, плот­ной.

Что­бы опре­де­лить кон­си­стен­цию яблоч­но­го желе, нуж­но кап­нуть немно­го на тарел­ку. Как толь­ко смесь пере­ста­нет рас­те­кать­ся, нач­нет слег­ка тянуть­ся от лож­ки, мож­но пре­кра­щать вар­ку. В про­цес­се осты­ва­ния мас­са будет еще гуще, при охла­жде­нии засты­нет.

Желе из яблок на зиму без жела­ти­на

Рецеп­ту­ра нату­раль­но­го желе из яблок на зиму, кото­рое засты­ва­ет за счет содер­жа­ще­го­ся во фрук­тах пек­ти­на. Кро­ме саха­ра, в десерт боль­ше ниче­го не добав­ля­ет­ся.

Ингре­ди­ен­ты

  • 1,2 кг яблок ;
  • 0,2 лит­ра воды ;
  • 0,2 кг саха­ра.

При­го­тов­ле­ние

  1. Наре­за­ем яблоч­ки кусоч­ка­ми, ски­ды­ва­ем в кастрюль­ку, добав­ля­ем рецеп­тур­ную воду.
  2. Закры­ва­ем, ста­вим варить­ся до мяг­ко­сти.
  3. Сни­ма­ем с огня, про­це­жи­ва­ем ком­пот. Фрук­ты осту­жа­ем.
  4. Пере­ли­ва­ем ком­пот назад в кастрю­лю, добав­ля­ем сахар.
  5. Ябло­ки пере­ти­ра­ем через сито, неж­ное пюре тоже пере­кла­ды­ва­ем в кастрюль­ку. Ста­вим на пли­ту.
  6. Ува­ри­ва­ем желе на малень­ком огне от 30 минут до часа, смот­рим по кон­си­стен­ции и обя­за­тель­но поме­ши­ва­ем.
  7. Горя­чее желе рас­кла­ды­ва­ем в сте­риль­ные бан­ки. Сра­зу же закру­чи­ва­ем крыш­ка­ми, уби­ра­ем на хра­не­ние.

Желе из яблок на зиму с жела­ти­ном

Вари­ант желе с жела­ти­ном, кото­рое обя­за­тель­но засты­нет и полу­чит­ся густое даже без дли­тель­но­го ува­ри­ва­ния мас­сы. Жела­тин мож­но взять быст­ро­рас­тво­ри­мый или про­стой, выдер­жи­вай­те в замо­чен­ном виде столь­ко, сколь­ко вре­ме­ни ука­за­но на упа­ков­ке про­дук­та.

Ингре­ди­ен­ты

  • 2 кг яблок ;
  • 400 г саха­ра ;
  • 500 мл воды ;
  • 2 лож­ки жела­ти­на.

При­го­тов­ле­ние

  1. В ста­кане воды замо­чи­те жела­тин. Мож­но исполь­зо­вать яблоч­ный ком­пот или сок, тоже все полу­чит­ся, но жид­кость долж­на быть кипя­че­ная, сте­риль­ная.
  2. Ябло­ки нарежь­те, сере­дин­ки с семе­на­ми уда­ли­те. Сло­жи­те кусоч­ки в кастрю­лю, добавь­те осталь­ную воду (300 мл), поставь­те на пли­ту. Вари­те чет­верть часа, осту­ди­те до теп­ло­го состо­я­ния, что­бы не обжи­гать руки.
  3. Про­три­те яблоч­ную мас­су через сито, шкур­ки выбро­си­те.
  4. Добавь­те в пюре сахар, раз­ме­шай­те.
  5. Поставь­те желе на пли­ту, про­ва­ри­те после заки­па­ния с саха­ром око­ло пяти минут.
  6. Добавь­те набух­ший жела­тин, быст­ро раз­ме­шай­те. К это­му момен­ту уже под рукой долж­ны сто­ять сте­риль­ные баноч­ки.
  7. Раз­ме­ши­вай­те желе до рас­тво­ре­ния комоч­ков, дове­ди­те до кипе­ния, но как толь­ко пой­дут пузырь­ки, сра­зу выклю­чай­те. Жела­тин не любит кипя­че­ния и, в отли­чие от пек­ти­на, теря­ет при этом спо­соб­ность засты­вать.
  8. Быст­ро рас­кла­ды­вай­те по баноч­кам, уку­по­ри­вай­те крыш­ка­ми, кото­рые так­же долж­ны быть сте­риль­ные.

Пря­ное желе из яблок на зиму

Вари­ант очень аро­мат­но­го желе из ябло­чек на зиму с добав­ле­ни­ем вани­ли, кори­цы и гвоз­ди­ки. Рецепт без жела­ти­на. Кори­цу и ваниль жела­тель­но исполь­зо­вать нату­раль­ную.

Ингре­ди­ен­ты

  • 1,5 кг яблок ;
  • 500 мл воды ;
  • 250 г саха­ра ;
  • 1 гвоз­дич­ка ;
  • 1 палоч­ка кори­цы ;
  • 1 г вани­ли­на.

При­го­тов­ле­ние

  1. Про­мой­те фрук­ты, раз­режь­те на 4 части. Семе­на и створ­ки мож­но не уда­лять. Пере­ло­жи­те все в кастрюль­ку.
  2. Добавь­те воду, сра­зу кинь­те бутон гвоз­ди­ки и палоч­ку кори­цы.
  3. Поставь­те на пли­ту, вари­те 30 минут.
  4. Осту­ди­те, про­три­те, кори­цу и гвоз­ди­ку, а точ­нее то, что от них оста­лось, нуж­но выбро­сить.
  5. Добавь­те в пюре рецеп­тур­ный сахар, вани­лин, раз­ме­шай­те.
  6. Поставь­те на пли­ту, после заки­па­ния убавь­те огонь.
  7. Пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая, вари­те желе поло­ви­ну часа.
  8. Раз­лей­те кипя­щее лаком­ство в сте­риль­ную тару, уку­порь­те. Осты­вать желе, как и любая дру­гая заго­тов­ка, долж­но в пере­вер­ну­том виде.

Желе из яблок на зиму к мясу и на десерт (с клюк­вой и айвой)

Рецепт необыч­но­го желе, кото­рое исполь­зу­ет­ся в виде кис­ло-слад­ко­го соуса к мясу. Но в каче­стве десер­та его так­же мож­но подать, в любом вари­ан­те вкус­но.

Ингре­ди­ен­ты

  • 0,8 кг яблок ;
  • 0,4 кг айвы ;
  • 0,5 кг клюк­вы ;
  • 300 мл воды ;
  • 500 г саха­ра ;
  • 5 ложек лимон­но­го сока.

При­го­тов­ле­ние

  1. Нарежь­те про­мы­тую айву с ябло­ка­ми на кусоч­ки, счи­щать кожи­цу не нуж­но. Огрыз­ки так­же мож­но оста­вить, они не меша­ют.
  2. Сло­жи­те в кастрюль­ку, добавь­те про­мы­тые яго­ды клюк­вы и воду. Подоб­ное желе так­же мож­но гото­вить с брус­ни­кой.
  3. Залей­те воду по рецеп­ту.
  4. Про­парь­те про­дук­ты на неболь­шом огне до мяг­ко­сти, осту­ди­те.
  5. Сде­лай­те неж­ное пюре, про­те­рев варе­ные фрук­ты и яго­ды через сито.
  6. Теперь добавь­те по рецеп­ту сахар, вари­те вме­сте 25 минут.
  7. За это вре­мя при­го­товь­те баноч­ки, в кото­рые буде­те рас­кла­ды­вать желе и обра­бо­тай­те крыш­ки.
  8. Влей­те сок лимо­на, тща­тель­но раз­ме­шай­те.
  9. Кипя­ти­те заго­тов­ку еще ров­но пять минут, затем убав­ляй­те огонь до мини­му­ма, рас­кла­ды­вай­те соус или десерт в баноч­ки. Убе­ри­те до зимы.

Желе из яблок на зиму с лимо­ном и кори­цей

Вари­ант янтар­но­го желе с бод­ря­щим аро­ма­том цит­ру­са. Если лимо­ны мел­кие, то мож­но зало­жить боль­ше, чем ука­за­но в рецеп­ту­ре. Кори­ца исполь­зу­ет­ся в палоч­ках.

Ингре­ди­ен­ты

  • 2 кг яблок ;
  • 1,5 лит­ра воды ;
  • 1 щепот­ка шафра­на ;
  • 800 г саха­ра ;
  • 3 палоч­ки кори­цы ;
  • 3 лимо­на.

При­го­тов­ле­ние

  1. Ябло­ки покро­ши­те куби­ка­ми, остав­ляя кожу­ру и семеч­ки. Сло­жи­те в кастрю­лю.
  2. Лимо­ны нуж­но тща­тель­но про­мыть, ошпа­рить и тоже поре­зать. Косточ­ки жела­тель­но извле­кать и уби­рать, что­бы желе не гор­чи­ло.
  3. Пере­ло­жи­те лимо­ны к ябло­кам, добавь­те воду.
  4. Закрой­те, поставь­те на пли­ту, готовь­те на неболь­шом огне 1,5 часа. Нуж­но полу­чить насы­щен­ный отвар.
  5. При­го­товь­те дур­шлаг, поло­жи­те в него мар­лю, свер­ну­тую в четы­ре раза. Поставь­те на дру­гую кастрю­лю.
  6. Пере­лей­те варе­ную мас­су в дур­шлаг, дай­те посто­ять, что­бы стек основ­ной отвар. Затем при­под­ни­ми­те кон­чи­ки мар­ли, хоро­шо ото­жми­те.
  7. Добавь­те в отвар сахар, шафран, кори­цу. Поставь­те на пли­ту.
  8. Вари­те желе чет­верть часа.
  9. Затем раз­ло­жи­те янтар­ную сла­дость по баноч­кам, зака­тай­те.

Желе из яблок с гру­ша­ми на зиму (с жела­ти­ном)

Вари­ант сме­шан­но­го желе, в кото­рое кро­ме яблок добав­ля­ют­ся гру­ши. Еще один рецепт, в кото­ром роль загу­сти­те­ля выпол­ня­ет жела­тин.

Ингре­ди­ен­ты

  • 1 кг яблок ;
  • 1 лож­ка жела­ти­на ;
  • 500 г груш ;
  • 600 г саха­ра ;
  • 4 ста­ка­на воды.

При­го­тов­ле­ние

  1. В одном ста­кане воды замо­чи­те жела­тин, пусть кру­пин­ки набу­ха­ют. Воду луч­ше брать кипя­че­ную и охла­жден­ную, так как с жела­ти­ном мас­са не про­ва­ри­ва­ет­ся.
  2. Нарежь­те ябло­ки с гру­ша­ми куби­ка­ми, добавь­те воду, отва­ри­те вме­сте до мяг­ко­сти, как это дела­ли в преды­ду­щих рецеп­тах.
  3. Фрук­ты осту­ди­те, пере­три­те в пюре, шкур­ки выбро­си­те.
  4. Добавь­те сахар, про­ва­ри­те еще чет­верть часа.
  5. Теперь добавь­те рас­пу­щен­ный в воде жела­тин, раз­ме­шай­те и про­грей­те до заки­па­ния.
  6. Выклю­чи­те пли­ту либо убавь­те огонь на самый мини­мум, что­бы мас­са не кипе­ла, но и не осты­ва­ла.
  7. Раз­лей­те буду­щее желе в баноч­ки, дожди­тесь осты­ва­ния, убе­ри­те на хра­не­ние.

Желе из яблок на зиму с тык­вой

Вари­ант необыч­но­го желе, кото­рое пора­ду­ет зимой не толь­ко вку­сом, но и ярким цве­том. Для это­го возь­ми­те оран­же­вую тык­ву. Ана­ло­гич­но мож­но гото­вить лаком­ство с мор­ко­вью, но варить ее при­дет­ся немно­го доль­ше.

Ингре­ди­ен­ты

  • 1 кг яблок ;
  • 700 г тык­вы ;
  • 1,5 кг саха­ра ;
  • 4 ста­ка­на воды ;
  • 2 лож­ки жела­ти­на.

При­го­тов­ле­ние

  1. В рецеп­ту­ре ука­зан вес очи­щен­ной мяко­ти тык­вы. Порежь­те ее про­из­воль­ны­ми кусоч­ка­ми, добавь­те 3 ста­ка­на воды, сва­ри­те до мяг­ко­сти.
  2. Пока гото­вит­ся тык­ва, порежь­те кусоч­ка­ми ябло­ки. Добавь­те в кастрю­лю, как толь­ко овощ нач­нет лег­ко про­ты­кать­ся. Вари­те до мяг­ко­сти яблок. Если ябло­ки доба­вить сра­зу, то про­цесс вар­ки тык­вы затя­нет­ся.
  3. Жела­тин залей­те остав­шим­ся ста­ка­ном воды, дай­те насто­ять­ся.
  4. Про­три­те отва­рен­ные ябло­ки с тык­вой через сито.
  5. Полу­чив­ше­е­ся пюре поставь­те на пли­ту, добавь­те сахар, раз­ме­шай­те и про­ва­ри­те минут десять.
  6. Добавь­те жела­тин, про­ва­ри­те до заки­па­ния. Хоро­шо раз­ме­шай­те и сра­зу выклю­чай­те.
  7. Раз­лей­те заго­тов­ку из яблок по баноч­кам, заку­порь­те.

Желе из яблок на зиму – полез­ные сове­ты и хит­ро­сти

  • Если желе гото­вит­ся из яблок слад­ких сор­тов, то оно может полу­чить­ся без­вкус­ным. Реко­мен­ду­ет­ся при послед­ней вар­ке доба­вить немно­го лимон­но­го сока или раз­ве­ден­ной кис­ло­ты, жела­тель­но это делать в самом кон­це, что­бы дове­сти десерт до нуж­но­го вку­са.
  • Яблоч­ные десер­ты часто гото­вят с добав­ле­ни­ем цит­ру­сов, что­бы полу­чить яркий вкус и аро­мат. Но необя­за­тель­но исполь­зо­вать све­жие пло­ды. Мож­но доба­вить в желе измель­чен­ную цед­ру лимо­нов или апель­си­нов, она может быть даже сухая.
  • Что­бы желе сва­ри­лось быст­рее, нуж­но уве­ли­чить пло­щадь испа­ре­ния вла­ги. Исполь­зуй­те низ­кую и широ­кую посу­ду, напри­мер, таз или сотей­ник.
  • Гвоз­ди­ка отда­ет аро­мат дол­го, при дли­тель­ном хра­не­нии у желе может появить­ся непри­ят­ный запах, горечь. Поэто­му звез­доч­ку после вар­ке жела­тель­но выло­вить и уда­лить. На два лит­ра фрук­то­вой мас­сы реко­мен­ду­ет­ся добав­лять не боль­ше одно­го буто­на.

Источ­ник

Мармелад из повидла яблочного


Фото: 3.bp.blogspot.com

Все дети любят мармелад, а готовить его легче легкого. Мармелад из повидла яблочного, приготовленный по данному рецепту, понравится и детям, и их мамам, и всем любителям сладостей, заботящимся о своем здоровье.

Очень густое, плотное, желеобразное фруктовое варенье, известное сегодня как мармелад, начали делать еще в глубокой древности на Ближнем Востоке и в Восточном Средиземноморье. Слово «marmelada» родом из Португалии, где так называли варенье-пастилу из айвы, которое требовалось резать ножом – настолько оно было густым. Англичане называют мармеладом плотное апельсиновое варенье, немцы – и повидло, и варенье.

Технология производства мармелада заключается в выпаривании фруктов и ягод с сахаром и загустителями (желатином, агар-агаром, пектином, модифицированным крахмалом). Также добавляют красители и ароматизаторы.

Мармелад, приготовленный в домашних условиях, и тот, что месяцами лежит на прилавках, убитый кислотами и консервантами, – несопоставимые по своей пользе и вкусовым качествам десерты. Если вы хотите гарантированно избежать аллергии, проблем с пищеварением и прочих неприятностей, варите мармелад дома! Он и на вкус гораздо лучше покупного, и витамины в нем присутствуют.

Пектин, содержащийся в мармеладе, полезен при диетах. Он выводит тяжелые металлы, способствует заживлению ран и ожогов, лечит язву желудка.

Мармелад довольно калориен (около 300 ккал), но по сравнению с большинством десертов это не так уж и много.

Если у вас мало времени, или если в холодильнике хранятся остатки поднадоевшего повидла, то вас выручит рецепт мармелада из яблочного повидла. Он позволит вам уменьшить и без того короткое время приготовления мармелада.

Яблоки – идеальная основа для мармелада, они содержат в себе желирующий пектин. Даже если вы готовите мармелад из других фруктов, рекомендуем добавлять яблоки.

Яблочное повидло, уваренное в кастрюле с толстым дном до такой степени, что отстает от стенок, уже и есть мармелад. Его раскладывают в формочки и оставляют застывать от трех до пяти дней. Но так как у нас не всегда есть время на ожидание застывания, то мы используем желатин, чтобы быстро приготовить мармелад из повидла яблочного.

  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты для мармелада из яблочного повидла

  • повидло, 1-2 стакана
  • вода, 1 стакан
  • желатин, 1 ст. л.

Как приготовить мармелад из повидла яблочного


  • Фото: karapuzi.com

    Разведем столовую ложку желатина в стакане теплой кипяченой воды. Если не хотите долго ждать растворения, можно подогреть раствор на водяной бане до растворения кристалликов. Главное не кипятить, иначе испортите.

    Смешиваем эту жидкость с повидлом. Повидло берем по вкусу. Если у вас его немного, ничего страшного. Даже столовой ложки достаточно для вкуса и аромата, но тогда у вас получится скорее желе, чем мармелад. Если хотите насыщенный вкус и плотную консистенцию мармелада, берите хоть два стакана повидла на стакан растворенного желатина. Если повидло кисловатое, можно добавить сахар по вкусу.

    Яблочно-желатиновую смесь разливаем в формочки и ставим в холодильник до застывания.

    Когда мармелад будет готов, можно посыпать его сахарной пудрой, корицей или сахарным песком.

    Приятного аппетита!

Только не ставьте мармелад в морозилку: температура ниже нуля для желатина так же губительна, как и кипяток.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Повидло из абрикосов — рецепты в домашних условиях на зиму, с желатином, в мультиварке, с яблоками и апельсинами

Повидло из абрикосов - самые вкусные рецепты простой домашней консервации

Повидло из абрикосов можно сварить по-разному, реализовав проверенные и положительно зарекомендовавшие себя рецепты. Каждый раз полученная заготовка порадует отменными вкусовыми характеристиками и станет в зимний период превосходным сладким лакомством, которым можно полакомиться с чаем или воспользоваться для оформления выпечки.

Как сварить абрикосовое повидло?

Приготовить повидло из абрикосов в домашних условиях легко и просто, и для этого не понадобится многолетний опыт или особые кулинарные умения. Выполняя доступные рекомендации, получить желаемый результат сможет каждый.

  1. Абрикосы первоначально тщательно моют, разделяют на половинки, избавляют от косточек.
  2. Далее, следуя выбранной технологии, целые или измельченные фрукты дополняют сахаром или сиропом и уваривают за один или несколько приемов до желаемой густоты.
  3. Абрикосовая мякоть превосходно сочетается с другими фруктами или добавками, создавая потрясающие вариации сладкого лакомства.
  4. Для длительного хранения горячее повидло из абрикосов расфасовывают по стерильным банкам и дают полностью остыть в перевернутом и укутанном виде.

Рецепт повидла из абрикосов на зиму

рецепт повидла из абрикосов на зиму

Сварив повидло из абрикосов на зиму по классическому рецепту без всяких кулинарных изысков, можно сполна насладиться натуральным вкусом и приятной текстурой полученного лакомства. Густоту заготовки можно регулировать, изменяя время варки плодов с сахаром или используя разные их пропорции.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахарный песок – 700 г;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Абрикосовые половинки по желанию разрезают еще на несколько частей и засыпают сахаром на 4-5 часов.
  2. Отжимают во фруктовую массу сок лимона, располагают емкость на плите и уваривают, помешивая, 30-40 минут или до желаемой густоты.
  3. Раскладывают готовое вкусное повидло из абрикосов по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Абрикосовое повидло через мясорубку – рецепт

абрикосовое повидло через мясорубку рецепт

Если вас смущает наличие в сладкой массе целых фруктовых долек, приготовьте повидло из абрикосов на зиму через мясорубку, взяв на вооружение следующий рецепт. Вас порадует однородная итоговая текстура сласти, которую будет особенно удобно намазывать на хлеб или тосты. Для аромата по завершении варки можно добавить в емкость с заготовкой пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахарный песок – 500 г;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Подготовленные половинки абрикосов без косточек перекручивают на мясорубке, смешивают с сахаром и оставляют на пару часов при комнатных условиях.
  2. Уваривают массу до желаемой густоты или в течение часа, добавляют лимонный сок и по желанию ваниль.
  3. Расфасовывают повидло из абрикосов по стерильной таре, укупоривают, укутывают.

Повидло из абрикосов и нектаринов на зиму

повидло из абрикосов

Повидло из абрикосов – рецепт, который можно смело дополнять другими фруктами. В данном случае в качестве добавки используются нектарины, но уместными будут и персики или сладкие сливы. По желанию фрукты можно избавить от кожицы, опустив их предварительно на пару минут в кипяток, а затем окунув в ледяную воду.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • нектарины – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Половинки абрикосов и нектаринов разрезают на дольки и укладывают в подходящую емкость, пересыпая сахаром.
  2. Через несколько часов, когда фруктовая масса пустит сок, располагают емкость на плите и прогревают до кипения.
  3. Снимают заготовку с плиты, остужают и снова прогревают до кипения.
  4. Повторяют цикл нагрева и остывания еще 3-4 раза.
  5. При последнем нагреве проваривают повидло из нектаринов и абрикосов 10 минут, укупоривают в стерильные банки, укутывают.

Повидло из абрикосов с шоколадом

повидло из абрикосов

Следующий рецепт сладкой заготовки для фанатов шоколада. Добавив плитку любимого лакомства и немного какао во фруктовую массу при варке, можно преобразить сласть до неузнаваемости, получив при этом изысканный и необыкновенно вкусный десерт. Главное – использовать качественные добавки от проверенного производителя.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • шоколад – 100 г;
  • порошок какао – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Абрикосовые дольки без косточек проваривают при помешивании на слабом огне 15 минут.
  2. Смешивают какао с сахаром, вводят в кипящую абрикосовую массу, проваривают до растворения кристаллов и комков.
  3. Добавляют разломанный шоколад, прогревают до распускания ломтиков, помешивая, несколько минут.
  4. Раскладывают горячее шоколадное повидло из абрикосов по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Абрикосовое повидло без сахара на зиму

абрикосовое повидло без сахара на зиму

Повидло из абрикосов без сахара можно сварить из сладких хорошо переспевших и мягких плодов. Полученная заготовка порадует не только полезными диетическими свойствами, но и великолепными вкусовыми характеристиками. Подобный десерт имеет превосходный свежий фруктовый аромат, который напомнит о лете в зимнюю стужу.

Ингредиенты:

  • переспевшие абрикосы – сколько есть в наличии.

Приготовление

  1. Спелые абрикосы без подгнивших участков избавляют от косточек и измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  2. Прогревают массу при непрерывном помешивании до кипения, проваривают 5 минут.
  3. Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают, укутывают их в перевернутом виде до полного остывания.

Повидло из абрикосов и апельсинов

повидло из абрикосов

Особенно вкусным получается абрикосовое повидло с апельсином и лимоном. Можно использовать в заготовке сразу два вида цитрусовых или каждый по отдельности – вкус каждый раз будет разным, но по-своему оригинальным и неповторимым. Чтобы избавить плоды от излишней горечи нужно предварительно бланшировать их в кипятке пару минут.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Абрикосовые половинки засыпают сахарным песком и оставляют на ночь для отделения сока.
  2. Поутру подготовленные апельсины разрезают на дольки, избавляют от косточек и перекручивают на мясорубке.
  3. Закладывают цитрусовую массу в емкость с абрикосами, проваривают до кипения, оставляют остывать.
  4. Повторяют цикл нагрева и остывания 3 раза.
  5. При последнем нагреве кипятят повидло из апельсинов и абрикосов 10-15 минут, укупоривают в стерильные емкости.

Яблочно-абрикосовое повидло – рецепт

яблочно абрикосовое повидло рецепт

Густым и насыщенным получается яблочно-абрикосовое повидло. Варьируя пропорциями составляющих и количеством сахара, можно заметно разнообразить вкус заготовки. Полученная сласть будет хороша просто с хлебом или вприкуску с чаем, а также станет великолепной начинкой для выпечки, компонентом других блюд.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • яблоки – 600 г;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищают от косточек и разрезают пополам абрикосовые половинки и избавляют от сердцевин и шинкуют дольками яблоки.
  2. Пересыпают фруктовую массу сахаром и оставляют на пару часов.
  3. По желанию дополняют массу ванилью, после чего располагают на плите и уваривают в течение полутора часов при едва заметном томлении.
  4. Расфасовывают густое повидло из абрикосов и яблок по банкам, укупоривают.

Абрикосовое повидло – рецепт с желатином

абрикосовое повидло рецепт с желатином

Превосходный способ сохранить удивительную свежесть фруктовых долек и приятный солнечный цвет заготовки – приготовить лакомство с добавлением желатина и минимальным временем термической обработки плодов. Рекомендации из следующего рецепта помогут реализовать затею в лучшем виде и насладиться отменным результатом.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • желатин быстрорастворимый – 30 г.

Приготовление

  1. Абрикосовые дольки без косточек укладывают в емкость для варки, пересыпая смешанным с желатиновыми гранулами сахаром.
  2. Через сутки настаивания располагают посудину на плите и прогревают при помешивании до кипения.
  3. Тут же разливают абрикосовое повидло с желатином по стерильным сосудам, укупоривают.

Повидло из абрикосов в мультиварке

повидло из абрикосов

Повидло из абрикосов без косточек можно сварить в мультиварке. Причем такой способ позволит значительно сократить общее время оформления заготовки за счет исключения этапа сокоотделения. Для этого плоды размягчаются в режиме «Выпечка» с добавлением небольшого количества воды, после чего смешиваются с сахаром.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 600 г;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Абрикосовые половинки закладывают в чашу с водой и прогревают в режиме «Выпечка» 15 минут.
  2. Добавляют сахар, лимонный сок, перемешивают и готовят на функции «Тушение» 1 час, после чего укупоривают в банки.

 

Мармелад из яблок на зиму

мармелад из яблок на зимуДомашние сладости из натуральных продуктов, приготовленные своими руками, самые вкусные и полезные. В этом легко убедиться, попробовав самостоятельно приготовить мармелад из яблок на зиму – фруктовый десерт, вкус которого напоминает о беззаботном детстве. Делимся секретами приготовления ароматного яблочного лакомства.

Как выбрать яблоки для домашнего яблочного мармелада

яблоки для мармеладаК разным фруктовым заготовкам на зиму требуются плоды разной степени зрелости. Для компота подходят крепкие яблоки без признаков перезревания. А для приготовления варенья или джема лучшим вариантом станет падалица.

Мармелад в этом отношении абсолютно не притязателен. Не важно, будут использованы твердые зрелые фрукты или мягкие перезревшие, блюдо удастся в любом случае. Главное, чтобы они были спелыми и неиспорченными.

Что касается сорта, здесь тоже строгих требований не существует. Однако яблоки с приятной кислинкой содержат больше природных пектинов, соответственно, желируются быстрей. Например, Шафран, Глостер или Роял Гала.

В домашних условиях ускорить процесс превращения яблочного пюре в студенистую массу поможет привычный пищевой желатин, или желфикс – вещество, содержащее натуральный пектин.

В производстве для загустения продукта помимо желатина могут использоваться еще и такие добавки:

  • агар-агар;
  • пектин;
  • модифицированный крахмал.

Яблоки относятся к тем фруктам, которые способны превращаться в желе и без использования загустителей. Нужно только не торопиться и все делать по рецепту.

Как приготовить классический мармелад из яблок на зиму

вкусный мармелад

Для приготовления традиционного фруктового лакомства достаточно запастись следующими ингредиентами:

  • яблоки спелые – 1 кг;
  • сахарный песок – 600 г;
  • вода – 500 мл;
  • корица – на кончике ножа.

Допускается экспериментировать с составом, используя вместо корицы другие любимые специи, используемые в кондитерской сфере. Например, имбирь, цедра лимона, анис. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

В предлагаемом рецепте яблочного мармелада на зиму можно и вовсе обойтись без специй, если хотите насладиться чистым вкусом натурального продукта.

Готовят блюдо в такой последовательности:

  1. Яблоки тщательно промывают, удаляют сердцевины и очищают от кожуры. Затем нарезают мелкими кубиками или тонкими дольками.чистим и нарезаем яблоки
  2. Измельченные фрукты кладут в кастрюлю с толстым дном, вливают воду и ставят на плиту. Проваривают на слабом огне до консистенции пюре, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не подгорело.провариваем яблоки
  3. Необходимо прервать процесс варки для того, чтобы остудить массу и перетереть ее через сито. Можно использовать для этой цели современную кухонную технику. Так вы сможете добиться идеальной однородности, после чего возобновить уваривание.перетираем яблочное пюре
  4. Сахарный песок следует добавлять постепенно и осторожно, не прекращая помешивать яблочный мармелад.добавляем сахар
  5. Примерно через час с лишним, когда блюдо начнет отслаиваться от дна кастрюли, его нужно снять с огня. Определить готовность продукта легко – капли не растекаются, а сам продукт становится похож на густое желе.увариваем яблочное пюре
  6. Вязкое лакомство в горячем виде расфасовывают по стерилизованным баночкам, как обычное варенье и закрывают крышками из пластика.

Такой бутербродный вариант мармелада из яблок на зиму можно мазать на хлеб или использовать для приготовления пирогов. Продукт рекомендуется хранить в холодильнике.

Вариант с желатином

яблочный мармелад из желатинаДлительная термическая обработка фруктов негативно отражается на ценности мармелада, уменьшая содержание витаминов. Чтобы десерт оставался полезным, время уваривания яблок можно сократить в 2 раза. Для загустения массы просто добавляют в нее пищевой желатин.

Для этого требуется заранее подготовить продукт:

  1. Развести желатин в небольшом количестве холодной воды и оставить набухать в течение 30-40 минут.соединяем желатин с водой
  2. Когда смесь станет похожа на губку, ее нужно подогреть на водяной бане до полного растворения, ни в коем случае не допуская кипячения.подогреваем желатин

Готовый раствор вливают в горячую массу, приготовленную по описанному выше рецепту мармелада из яблок на зиму. Тщательно перемешивают. На 1 кг фруктов понадобится не менее 5 чайных ложек сухого желатина.

Вегетарианцы могут использовать вместо желатина загуститель из водорослей агар-агар, растворяя его, как указано в прилагаемой инструкции.

мармелад из яблочного повидлаСлучается так, что в холодильнике залежались зимние заготовки, а детям так хочется разнообразия. Можно попробовать сделать из них полезные лакомства. Например, приготовить мармелад из яблочного повидла.

В принципе, повидло уже и есть готовая основа для такого десерта. Все, что остается сделать – уварить массу до требуемой кондиции.

Выполняют это следующим образом:

  1. Повидло из яблок подогревают в емкости с толстым дном. Не забывают периодически помешивать, пока не выпарится лишняя влага.
  2. Немного остужают массу и добавляют хорошо разбухший желатин, подготовленный заранее по инструкции.
  3. Состав тщательно перемешивают.

Из полученного продукта легко сформировать красивые фигурки, используя технологии, описанные ниже.

Как приготовить пластовый мармелад

мармелад из яблочного повидлаФруктовый мармелад в виде пласта – интересный способ оформления. Он понравится гостям и особенно детям. Для этого густую субстанцию еще в горячем виде выкладывают толстым слоем на любую ровную поверхность. Мармелад разравнивают ножом и оставляют подсыхать. Затем аккуратно нарезают на кусочки.

Для формирования пластового мармелада подойдет только плоское эмалированное блюдце. Его предварительно смачивают водой. Используется и пергаментная бумага, обильно смазанная сливочным маслом.

Еще более праздничный вариант подразумевает применение пластиковых и силиконовых формочек для выпечки или льда. Мармелад в виде сердечек, звездочек или ракушек украсит любой стол и будет выглядеть не хуже магазинного.

натуральный мармеладПеред подачей полученные изделия рекомендуется обвалять в пудре или песке из сахара. Так они не будут прилипать друг к другу и смотреться аппетитно.

Вкусный нежный мармелад из яблочного сока — видео

Повидло из яблок с желатином — Все про дачу

С приходом сезона заготовок, многие домохозяйки делают повидло из яблок на зиму по своим рецептам. Кто-то через мясорубку, другие томят лакомство в духовке и применяют мультиварку. Также добавляют различные компоненты. В этой статье рассмотрим вкусные и простые рецепты, по которым можно приготовить в домашних условиях

Для яблочного повидла используют летние или осенние сорта яблок, более поздние не обладают достаточной сочностью, ароматом. По своему желанию можно выбрать сладкие или кисло-сладкие плоды. Обычно выбирают Антоновку, Славянку, Апорт, Грушовку, Анис. Для улучшения вкусовых качеств, в лакомство добавляют лимон, корицу, имбирь, тыкву, сливу, грушу, другие ягоды и фрукты. Традиционно используют сахар. А вот чтобы рецепт принес пользу, исключают этот сладкий ингредиент.

Содержание статьи:

Как сварить самое простое повидло из яблок на зиму?

Лакомство, приготовленное по этому простому рецепту, можно употреблять сразу или же сделать запасы на зиму. На 1 кг нарезанных плодов уйдет 500 г сахара.яблочное на зиму

  1. Подготовленные фрукты нарезать на ломтики 1,5-2 см, засыпать сахаром-песком
  2. Дать настояться в течение часа, периодически помешивая
  3. Переложить массу в кастрюлю или казан. Добавить 150 мл воды. Довести до кипения
  4. Уменьшить огонь. Варить при постоянном помешивании, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости воду следует добавлять
  5. Остудить массу. Измельчить, прогнав через мясорубку или блендер
  6. Вернуть пюре на огонь. Уваривать до желаемой консистенции (от 10 до 30 минут)
  7. Горячий продукт закатать. Поставить в теплое место

Такое лакомство прекрасно хранится, подходит для диетического питания, выпечки.

Начинка для пирожков, чтоб не вытекала

Чтобы заготовить густое повидло для пирожков, булочек и рогаликов потребуется сделать следующее:

Яблочное повидло для пирожков

Яблочное повидло для пирожков

  1. Промыть, очистить яблоки от кожуры и семян. Разрезать на дольки
  2. Выложить в кастрюлю. Залить немного воды. Варить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими
  3. Перетереть массу через сито. Выложить в алюминиевую кастрюлю
  4. Добавить 700 г сахарного песка на 1 кг пюре
  5. Отправить накрытую кастрюлю в разогретую до 250 градусов духовку до закипания. Затем опустить жар до минимальной отметки и томить 3 часа
  6. Спустя отведенное время проверяем готовность. Масса приобретет однородную консистенцию и янтарный оттенок. Значит, продукт готов к консервации.

Важно: не откладывайте консервацию на потом – масса быстро загустевает.

Готовим в духовке – старый проверенный способ

Этот рецепт замечателен тем, что для его приготовления нет необходимости постоянно стоять над кастрюлей. Лакомство готовится самостоятельно. Необходимо взять продукты из расчета: на 1 кг яблок – 800 г сахарного песка.

Повидло из яблок в духовке
Повидло из яблок приготовленное в духовке — на фото
  1. Нарезанные мелким кубиком фрукты уложить в тару. Залить наполовину водой. Добавить сахарный песок, перемешать. До того, как отправить емкость в духовку, массу можно перебить блендером
  2. Разогреть жарочный шкаф до 250 градусов. Поставить в нее накрытую крышкой емкость
  3. После закипания, уменьшить температуру до 100 градусов и продолжать томление 2,5-3 часа. Также в это время стерилизуйте банки, крышки
  4. Когда заготовка приобретет красноватый оттенок и должную консистенцию – закатайте в банки. Переверните, укутайте теплым одеялом.

Джем получается красивым, вкусным, а сам процесс приготовления избавит вас от лишних брызг на кухне.

В мультиварке – быстро и современно

Лакомство, приготовленное в мультиварке, отличается тем, что готовится без воды. Количество сахара зависит от сладости фруктов и личных предпочтений хозяйки.

Повидло из яблок в мультиварке
Повидло из яблок в мультиварке — на фото
  1. Очищенные и нарезанные ломтики яблук смешать с сахаром, дать настояться 30 минут для выделения сока. Для ускорения процесса – выставить режим «Варка» и ждать, пока сахар не растает
  2. Готовить получившуюся смесь 90 минут по программе «Тушение»
  3. Перетереть массу через сито или взбить блендером. Для улучшения вкуса, можно добавить щепотку корицы
  4. Снова выставить «Тушение» на 20 минут. На протяжении всего времени приготовления, массу помешивают лопаткой, чтобы не пригорела
  5. Готовое яство можно закатывать

Для ускорения процесса приготовления в скороварке, включите программу «Жарка» или «Выпечка» на 15-20 минут при постоянном помешивании. После перейдите в режим «Тушение».

Из яблок без сахара – если нельзя, но очень хочется!

Многие любят сладости, но не всегда могут себе позволить употреблять яства из-за содержания сахара. Этот простой рецепт подскажет, как заготовить янтарное повидло из яблок без сахара до следующего сезона.

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара

  1. Подготовить 1 кг фруктов – помыть, отделить семена, порезать на кусочки
  2. Залить 200 мл воды. Варить на медленном огне 15 минут
  3. Протереть массу через сито или воспользоваться блендером
  4. Уваривать пюре до необходимой консистенции
  5. Уложить готовый продукт в бутыли, закатать и пастеризовать 15-20 минут

Рецепт с лимоном

  1. Промытые фрукты очистить от кожицы. Нарезать крупными дольками. Зачистить от семян. На 1 кг фруктов потребуется 600 г сахара
  2. Смешайте нарезанные кусочки с сахаром-песком. Пропустите через мясорубку. Оставьте смесь на пару часов для выделения сока
  3. При среднем огне, доведите пюре до кипения. Отставьте на 12 часов
  4. Добавьте в массу половину перетертого лимона, закипятите. Снова отодвиньте на 12 часов
  5. В третий заход доведите массу до кипения и проварите 5-10 минут
  6. Разложите по бутылям. Отправьте в холодную духовку. Доведите до кипения
  7. Закатайте
яблочное повидло с лимоном
яблочное повидло с лимоном — на фото

Несколько практичных советов по приготовлению джема из яблок:

  • даже если выбрали сладкие яблоки, количество сахара не должно быть меньше половины веса очищенного продукта, иначе варево забродит
  • выбирая емкость для варки, обратите внимание, чтобы заготовка не занимала более 2/3 объема тары. При кипении массса будет брызгаться
  • низкая и широкая кастрюля поможет сэкономить время, так как площадь испарения жидкости увеличится
  • сахарный песок добавляют в конце приготовления, иначе он будет подгорать
  • определить готовность блюда можно при помощи деревянной лопатки: проведите ею по дну кастрюли. Если получившаяся бороздка будет заполняться медленно – яблочное повидло на зиму готово



Source: ogorodko.ru

Читайте также

Желе из варенья, пошаговые рецепты приготовления

Желе относится к разряду простых и относительно недорогих десертов, которые легко может приготовить любой человек. Основой блюда служит фруктовый, молочный или шоколадный наполнитель, соединенный с сахарным сиропом и растворенным в воде желатином.

Фруктовое желе могут приготовить не только из свежих ягод и фруктов, но и из любого полуфабриката на их основе – сока, компота, сухофруктов, повидла, конфитюра и варенья. В данной статье будет рассказано о классических и необычных десертах с желатином, сделанных на основе обычного варенья.

Рецепты желе из варенья мало отличаются друг от друга, так как в составе рецепта меняется только основной наполнитель. Разнообразие и красота десерта достигаются за счет комбинирования различных сортов желе и придания ему необычной формы. Во всех приведенных рецептах количество желатина дано приблизительно, так как каждый полуфабрикат обладает своими желирующими свойствами. Например, для блюда на основе варенья из смородины, яблок или крыжовника желатина требуется меньше, а для вишни или малины – чуть больше.

Заготовки, содержащие в себе жмых или мелкие семена (смородиновое, крыжовниковое, малиновое варенье), желательно отцедить или протереть сквозь сито, так как эти включения ухудшат внешний вид блюда и будут мешать при употреблении десерта в пищу.

Какое желе можно сделать из обычного домашнего варенья, подробно рассказано чуть ниже.

Желе из яблочного повидла

Баночку густого повидла можно найти на любой кухне. Если добавить к разогретому повидлу немного фруктового сока и желатина, то получится очень нежное желе, больше напоминающее натуральный мармелад. Вместо яблочного повидла вполне подойдет сливовое либо грушевое.

Из желе, приготовленного по этому рецепту, готовят конфеты и другие десерты. Самый простой способ – обмакнуть кубики или брусочки в сироп и обвалять в смеси сахарной пудры и ванильного сахара (ванилина).

Список ингредиентов:

  • Повидло яблочное – 300 г.
  • Яблочный сок – 250 мл.
  • Лимонная кислота или сок – по вкусу.
  • Сахар – по желанию.
  • Желатин из расчета на 300-400 г. продукта.

Способ приготовления:

  1. Яблочное повидло развести яблочным соком. Если напиток концентрированный либо обладает слишком насыщенным вкусом, то пропорционально развести кипяченой водой.
  2. Прогреть массу на слабом огне, не допуская даже слабого кипения.
  3. Крупинки желатина развести в теплой воде, готовую жидкость процедить и влить в теплую фруктовую массу.
  4. Разлить по маленьким формам и оставить для застывания.
  5. Если желе готовится как полуфабрикат для создания конфет и десертов, то остывшую до комнатной температуры фруктовую основу лучше сразу разлить в низкую и широкую форму. Так легче нарезать готовую массу.
  6. Форму можно предварительно выстелить ее пищевой пленкой, но в таком случае наполнитель должен хорошо остыть.

Малиново-сметанное желе

Двухслойное желе из малинового варенья и жирной сметаны. Аналогичным образом готовятся желе на основе натурального йогурта, кефира, мягких сыров и творога с фруктовыми прослойками.

Способ приготовления:

Фруктовая часть:

  • Варенье малиновое – 200 г.
  • Вода, сок или морс – 200 мл.
  • Желатин на 500 г. продукта.

Сливочная часть:

  • Сметана, йогурт, пастообразный сыр – 300 г.
  • Желатин из расчета на 600 г. продукта*.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Молоко, вода, сливки – 200 мл.
  • Сахар, ванилин – по вкусу.
  • количество желатина нужно увеличить, если используется жидкий йогурт или нежирная сметана (10 % жирности). Также нужно уменьшить количество молока или сливок.

Способ приготовления:

  1. Распустить крупинки желатина и процедить. Полученную жидкость разделить на две равные части.
  2. Сметану развести сливками и соединить с лимонным соком, после с загустителем.
  3. Варенье развести водой, легким морсом или соком. Процедить от мелких косточек. Также соединить со второй частью желатина.
  4. В половину формочек для желе до половины общего объема налить сметанную часть десерта, а во вторую – фруктовую.
  5. Дождаться устойчивого застывания и заполнить оставшийся объем креманок другим видом желе.
  6. Охладить, перед выносом на сладкий стол по желанию украсить шоколадом, кремом, сливками или фруктами.

Желе «Торнадо»

Пикантное желе на основе натурального апельсинового сока с разнообразными наполнителями. Добавить в креманку можно все, что угодно: стружку и спирали шоколада, кусочки ягод, фруктов (в том числе из компотов и варенья), украшения для тортов из мастики, дробленые орехи, цукаты и т.д.

С добавлением шоколада и украшений из мастики надо быть очень осторожным, так как если масса будет недостаточно охлаждена, то наполнитель может растаять.

Список ингредиентов:

  • Сок натуральный – 1 л.
  • Желатин в порошке – на 1 кг. продукта.
  • Сахар по вкусу.
  • Десертный алкоголь по желанию.
  • Шоколад любого сорта – 100 г.
  • Орехи лущеные – 100 г.
  • Кондитерское конфетти для тортов.

Способ приготовления:

  1. Растворить весь объем порошка в небольшом количестве воды. Процедить от остатков крупинок и ввести в слегка прогретый сок.
  2. Остудить основу для желе до комнатной температуры.
  3. Прокалить орехи и хорошо провеять, чтобы удалить всю шелуху, иначе она будет горчить. Мелко натереть.
  4. Аналогичным образом измельчить шоколад. Разобрать на филетированные кусочки один апельсин, натереть цедры.
  5. Наполнитель в апельсиновое желе можно вводить разными способами – сразу всыпать весь объем (шоколадную стружку, мякоть фруктов, мастичные фигурки и ореховые хлопья, цедру), либо выкладывать послойно, добавляя каждый вид наполнителя в свой слой желе и дожидаясь его застывания.
  6. Для «взрослых» десертов, в состав желе ввести шампанское, коньяк или водку.
  7. Полностью застывшее желе перед подачей украсить по вкусу творожным кремом или сливками.
Leave a Reply