Пористые блины на кефире: Пористые блины дырчатые рецепт с фото пошагово – Блины на кефире — 9 проверенных и простых рецептов

Содержание

Блины на кефире — 9 проверенных и простых рецептов

Сегодня Вы научитесь выпекать неимоверно вкусные блины на кефире. Они не совсем такие, как блины на молоке по вкусу присутствием небольшой кислинки. Что касается дырочек, которые так нравятся любителям блинов, тут они присутствуют. От сковороды они будут отставать легко, если Вы будете соблюдать все правила приготовления, сверяться с фото. Здесь собраны самые лучшие рецепты, проверенные годами. Так что, подготавливайте продукты, и начнем творить чудеса кулинарии. Скоро Масленица, и этих блинчиков, похожих на солнышко должно быть много.

Тонкие блины на кефире с дырочками

Блинчики по этому рецепту получаются достаточно тонкими и с большим количеством дырочек. Получаются настоящие кружева. И хотя мы добавим немного кипятка, заварными такие блинчики не являются.

Понадобится:

  • пол-литра кефира
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли
  • 2 ст. ложки любого крепкого алкоголя
  • 100 мл кипятка
  • 350 гр муки
  • 2 ст. ложки растительного масла

Готовим:

  1. Слегка взбиваем яйца, присоединяем кефир с сахаром, солью.
  2. Вливаем алкоголь.
  3. Постепенно вмешиваем просеянную муку с содой.
  4. Выливаем кипяток, следом растительное масло, перемешиваем.
  5. Тесто остается отдыхать 15 минут.
  6. Разогретую сковороду смазываем маслом только для первого блина. В дальнейшем это не потребуется.
  7. Наливаем немного теста на сковороду. Наблюдаем за появлением пузырьков, через минуту переворачиваем блин.
  8. К столу отправляется целая стопка румяных кружевных блинчиков.

Заварные блины на кефире и кипятке

Заварные блины способны любого очаровать необычным вкусом. Они выглядят очень аппетитно, тонкие, ажурные с кружевным ободочком. Настоящее произведение кулинарного искусства. Стоит лишь подобрать правильные продукты, и все обязательно получится.

Понадобится:

  • пол-литра кефира
  • 400 мл кипятка
  • 300 гр муки
  • 2 яйца
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка соды

Готовим:

  1. Начинаем со взбивания яиц с сахаром, солью, используя венчик.
  2. Отправляем к ним кефир, продолжая взбивать.
  3. Всыпав муку, размешиваем до полного исчезновения комочков.
  4. Вливаем в тесто кипяток с содой, хорошо перемешиваем.
  5. Тесто отставляем отдыхать несколько минут, затем, добавив растительное масло, приступаем к выпечке блинов.
  6. Первый блинчик жарим на слегка смазанной сковороде, последующие на сухой.

Блины на кефире с кипятком

Большинство рецептов блинов на кефире содержат кипяток. И этот не исключение. Благодаря такому простому ингредиенту тесто получается очень гладким, а блины пористыми со множеством дырочек. Все-таки тесто заварное отличается от обычного. Эти блинчики получатся сладкие, отлично подойдут для десерта. Кефир можно заменить любым кислым молоком.

Понадобится:

  • 400 мл кефира
  • 300 гр муки
  • 2 яйца
  • 200 мл кипятка
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли

Готовим:

  1. Начинаем взбивать яйца, добавив сахар, соль.
  2. Теперь очередь присоединиться кефиру.
  3. Выливаем в массу кипяток с содой, активно перемешивая, одновременно вливая растительное масло.
  4. Муку всыпаем небольшими порциями, перемешиваем до исчезновения комочков.
  5. Хорошо разогретую сковороду достаточно один раз смазать маслом. В дальнейшем эта процедура не потребуется.
  6. Распределяем порцию теста по сковороде, ждем, когда подрумянится каемочка.
  7. Переворачиваем блин, доводим до готовности.

Блины на кефире без яиц

Это рецепт, практически, диетических блинов. Постоянно сидящие на диете могут смело съесть несколько блинчиков, не опасаясь набрать вес. Вода, кефир, немного муки, получается очень вкусно. Так, почему бы не побаловать себя любимую.

Понадобится:

  • 500 мл кефира
  • 250 гр муки
  • 200 мл кипятка
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли.

Готовим:

  1. Замешиваем тесто из муки с кефиром.
  2. Добавляются сахар, соль, все перемешивается.
  3. Залитую кипятком соду отправляем к тесту.
  4. Добавив растительное масло, ждем, пока тесто немного отдохнет, приступаем к выпечке.
  5. На сильно разогретую сковороду наливаем тесто, выпекаем блинчики с двух сторон.

Блины на кефире рецепт без соды

Некоторые люди не переносят присутствие соды в выпечке, ощущают ее даже в минимальных количествах. Для них подойдет этот рецепт блинов, которые получаются просто изумительными на вкус, даже без соды выходят очень ажурными.

Понадобится:

  • 2 яйца
  • стакан кефира
  • 2 ст. ложки сахара
  • полстакана муки
  • щепотка соли
  • 2 ст. ложки растительного масла

Готовим:

  1. Яйца с кефиром тщательно перемешиваются.
  2. К ним отправляются соль с сахаром.
  3. Порциями всыпается мука, мешаем до исчезновения комочков.
  4. Добавив растительное масло, взбиваем миксером до появления пузырьков.
  5. Чтобы первый блин не был комом, сковороду слегка смазываем маслом.
  6. Жарим блины с двух сторон, пока не подрумянятся.
  7. Такие блины отлично подойдут для сладкого соуса или любой начинки.

Блинчики на кефире и минералке

Блинчики благодаря этому рецепту, благодаря минеральной воде, получаются очень нежными, со множеством дырочек. Именно она наполняет тесто пузырьками, блины получаются пористыми с кружевной каемочкой. Минералку можно заменить обычной газированной водой.

Понадобится:

  • 900 мл кефира
  • 300 мл газированной воды
  • 6 яиц
  • 2 стакана с горкой муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • щепотка соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • подсолнечное масло

Готовим:

  1. Взбиваем миксером яйца с солью, сахаром.
  2. Вливаем кефир с газировкой, перемешиваем.
  3. Мука, смешанная с содой, вводится в жидкую массу.
  4. Взбиваем миксером до исчезновения комочков.
  5. Слегка смажем разогретую сковороду и отправляем первую порцию теста.
  6. Толщина блина зависит от количества вылитого теста. Чем его будет меньше, тем тоньше получится блинчик.
  7. Когда края блинчика подрумянятся, переворачиваем его на другую сторону.

Ажурные блины на кефире и молоке

Чем вкуснее, блинчики тем быстрее они исчезают со стола. По этому рецепту их получится достаточно, чтобы угостить целую компанию. Ажурные, румяные, они будут оценены по достоинству. А хозяйка получит массу комплиментов.

Понадобится:

  • 250 мл молока
  • пол-литра кефира
  • 1 яйцо
  • 2 стакана муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 чайная ложка соды
  • щепотка соли
  • пакетик ванильного сахара
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла

Готовим:

  1. Всыпаем соду в подогретый до 40 градусов кефир, перемешиваем, отставляем на несколько минут.
  2. Добавив соль, сахар, перемешиваем, вводим яйцо, ванильный сахар.
  3. Начинаем постепенно всыпать муку, перемешиваем до однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану.
  4. Кипятим молоко, вливаем в тесто, непрерывно перемешивая.
  5. Добавив растительное масло, еще перемешиваем.
  6. Чтобы первый блин был удачным, сковороду чуть-чуть смажем маслом.
  7. Разливаем порцию теста по сковороде, дожидаемся, когда каемочка станет ажурной и румяной, переворачиваем блин.

Дрожжевые блины на кефире

Эти блины, приготовленные на дрожжах получаются очень тоненькими. Думаете, так не бывает? Ведь дрожжи делают выпечку пышной. Попробуйте, приготовьте блинчики и убедитесь, насколько они тонкие, ажурные, просто изумительные на вкус.

Понадобится:

  • 900 мл кефира 2,5%
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 400 гр муки
  • 25 гр живых дрожжей
  • 50 мл растительного масла

Готовим:

  1. Разминаем дрожжи, заливаем их небольшим количество подогретого до 40 градусов кефира, перемешиваем.
  2. Доливаем примерно пол-литра кефира, всыпаем сахар, соль, еще перемешиваем.
  3. Вводим яйца, перемешав, добавляем ванильный сахар.
  4. Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто, напоминающее густую сметану.
  5. Ставим накрытую пищевой пленкой емкость с тестом в теплое место на 30 минут.
  6. Добавляем понемногу кефир, размешиваем. Тесто должно получиться жидкой консистенции. Если оно немного густоватое, можно добавить теплой воды.
  7. Отправляем миску в теплое место на 15 минут.
  8. Добавляем растительное масло, осторожно перемешиваем, приступаем к выпечке.
  9. Распределяем порцию теста по легка смазанной сковороде, жарим блин с двух сторон.
  10. В дальнейшем смазывать сковороду не потребуется.

Пышные блины на кефире

Кто-то любит тонкие блинчики, а кому-то по душе пышные. Вот сейчас вы научитесь печь именно такие блины. Возможно, они станут самыми любимыми в вашей семье. Ведь они настолько вкусные, что никого не оставят равнодушными.

Понадобится:

  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки сахара
  • щепотка соли
  • на кончике ножа ванилин
  • пол-литра кефира
  • 1 чайная ложка соды
  • 300 гр муки
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла

Готовим:

  1. Взбиваем венчиком яйца с сахаром.
  2. Добавляем соль, ванилин, продолжая взбивать.
  3. Вливаем половину кефира, всыпаем соду, перемешиваем.
  4. Отставляем на несколько минут до полного погашения соды.
  5. Всыпаем половину муки, размешав, всыпаем второй, перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков.
  6. Добавляем подсолнечное масло. Тесто должно получиться немного гуще блинного.
  7. Выпекаем блины на сухой сковороде, примерно по две минуты на каждой стороне на среднем огне.

Советы по приготовлению блинов на кефире

Чтобы блины на кефире всегда получались тонкими, ажурными, не прилипали к сковороде, не рвались, нужно соблюдать определенные правила при изготовлении теста. Эти советы помогут вам выпекать во всех отношениях идеальные блинчики.

  1. Блины всегда будут ажурными, если тесто получается достаточно жидким и насыщенным пузырьками. Чем больше в нем волшебных пузырьков, тем более ажурными будут блины.
  2. Если тесто получилось слишком жидким, не спешите всыпать в него муку. Отлейте немного в другую емкость, добавьте муку, перемешайте, а затем соедините с основной массой.
  3. Не приступайте к выпеканию, едва приготовив тесто. Дайте ему немного постоять, чтобы, проявила себя клейковина. Тогда блины не будут рваться.
  4. При выпечке пышных блинов возникают трудности при их переворачивании. Эта ситуация не возникнет, если блины делать небольшими.
  5. Кефир для приготовления теста следует подогревать примерно до 40 градусов.
  6. Сковороду следует сильно разогревать, для первого блина смазывать маслом.
  7. Муку необходимо обязательно просеивать, насыщая таким образом кислородом.

Вот Вы и познакомились со многими интересными рецептами блинов, а также узнали основные секреты, от которых зависит их вкус. Вы, конечно, убедились, что приготовление блинов не является сложным процессом. Однако, в каждом рецепте есть некоторые особенности. Зная их, Вы сможете каждый раз баловать своих близких блинами с чудесным, совершенно неожиданным вкусом

рецепты тонких блинов с дырочками

Привет всем!

Сегодня продолжим выпекать тонкие блины. Теперь тесто будет не на молоке, а на кефире. Он добавит выпечке нежную кислинку.

Использовать будем только самые вкусные и проверенные временем  рецепты тонких кружевных блинчиков.  А их множество: с содой и без нее, с минералкой, яйцами и без них и т.д.

Соблюдая нехитрые правила, все будет просто замечательно.  Для приготовления, не придется идти в магазин. Все нужные компоненты найдутся в холодильнике.

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком

Не всегда с первого раза, получается, испечь кружевные с дырочками солнышки. Ничего страшного, избавляемся от неудачного изделия. Протираем жаровню маслом и следующий будет удачным, тонким и вкусным.

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки
  • 2 ст. кефира
  • 2 ст. кипятка
  •  2 – 4 яйца
  • 1-2 ст. ложки сахара
  •  1 ч. л. соды
  • 1/3 ч. л. соли
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
  •  сливочное масло  (смазывать выпечку)

Способ приготовления:

Вливаем в удобную чашу теплый кисломолочный напиток, далее смешиваем его с содой по рецепту. Отставляем емкость с содержимым в сторонку на несколько минут.

В отдельную посуду разбиваем яйца. Добавляем в них соль, сахар. Все хорошо взбиваем венчиком (вилкой).

Затем в эту смесь вливаем кисломолочку. Хорошенько все перемешиваем. Далее небольшими порциями всыпаем туда же муку, так легче контролировать консистенцию теста. Вмешиваем ее в нашу массу до однородного состояния. Вливаем в смесь горячую воду (кипяток), растительное масло и опять перемешиваем, чтобы не было маслянистых разводов. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Даем тесту отдохнуть 10-15 минут.

Выпекаем на разогретой сковороде на среднем огне. Смазываем ее предварительно жиром перед выпеканием первого солнышка. Остальные можно печь без жира.

Переворачиваем плоской лопаточкой через 30 секунд, когда верхняя сторона станет ноздреватой и матовой.

https://youtu.be/3GA9n3ZLOtM

Затем для усиления вкуса смазываем их сливочным маслом. От этого они станут нежней, складываем стопочкой.

Заварные вкусняшки на кефире и кипятке готовы. Приятного аппетита!

Вкусные блины на кефире —  бабушкин рецепт

Этот рецепт напоминает вкус детства, когда пекла ажурные и вкусные кругляши к приезду внуков бабушка. В них также можно завернуть любимую начинку. Они будут хорошо держать форму.

Ингредиенты:

  •  500 мл. кисломолочного напитка
  •  500 мл. молоко
  •  2-3 яйца
  • 2-3 ст. л. сахара
  • 1/3 ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды
  • 200 г. муки
  • 30-40 г. крахмала
  • ванилин по вкусу
  • 100 г. сливочное масло

Способ приготовления:

Разбиваем в удобную емкость яйца. Добавляем в них сахар, ванилин, соль. Хорошо перемешиваем.

Выливаем туда же кисломолочный напиток, растопленное сливочное масло. Тщательно взболтаем венчиком содержимое до однородности.

Затем смешаем муку с содой и крахмалом. Далее высыпаем просеянную смесь в тесто.

Опять поработаем миксером или венчиком. В последнюю очередь добавляем теплое молоко в тесто.

https://youtu.be/h4vpR7V0zK4

Смешиваем и оставляем ее на 20 минут отдыхать. После этого приступаем выпекать на разогретой сковороде, предварительно смазываем ее дно малом. Устанавливаем подходящий для вашей посуды режим огня. Далее наливаем, распределяем равномерно по поверхности. Выпекам с двух сторон до готовности.

И помните, толщина изделия зависит не только от консистенции теста, но и сколько его налито в жаровню.

По желанию смазываем солнышки сливочным маслом. Приятного аппетита.

Блины на кефире без сахара

Не ошибусь, если скажу, что это вкусное лакомство любят все. Готовить их совсем несложно. А результат никого не разочарует. Наоборот, все будут просить еще испечь еще не один раз. В моей семье этот рецепт один из любимых, готовим его уже давно – проверен годами. Хотя все следующие рецепты получаются также самые, самые вкусные.  Подают их со сметаной, вареньем, повидлом и т.д.

Ингредиенты:

  • 350 – 400 мл. кефира (жирного)
  • 100 мл. воды
  • 2 яйца
  • 150 г. муки
  • 50-60 мл масло растительное
  •  соль щепотка
  • 1/2ч. л. соды

Способ приготовления:

Продукты заранее достаем из холодильника и согреваем при комнатной температуре. Далее в него добавляем соду, взбалтываем и отодвигаем в сторонку на несколько минут.

Просеиваем муку, добавляем в нее воду и хорошо поработаем венчиком. Туда же разбиваем яйца, соль, растительное масло. Вливаем в общую массу кисломолочный напиток. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. Даем тесту отдохнуть 10-15 минут.

Жарим на хорошо разогретой сковороде. Предварительно ее поверхность смазываем жиром только для первого кругляша. Наливаем в жаровню тесто половником с одного края. Затем быстрыми круговыми движениями равномерно распределяем его по всей поверхности.

https://youtu.be/-Xk9bpCIctk

Выпекаем их с двух сторон до готовности, т. е пока не останется «мокрого» блестящего теста. Если же нижняя сторона за это время пережарилась – необходимо уменьшить огонь.

Обычно на одну сторону требуется менее полминуты.

Переворачивать удобнее плоской лопаточкой. Затем укладываем их на плоскую тарелочку, смазываем сливочным маслом. Вот такие ажурные солнышки получились. Приятного аппетита.

Рецепт тонких блинов с содой

В этом рецепте добавляем соду, она придает пористость и пышность нашим изделиям. Если вы любитель сладкого, объем сахара можно увеличить по своему вкусу. Количество яиц нежелательно увеличивать, чем их меньше – тем более они мягкими и ноздреватыми будут солнышки.

Ингредиенты:

  •  500 мл. кефира (не жирного)
  • 150 гр. муки мука
  • 1 ст. л. сахара (по вкусу)
  • 1/3 ч. л. соли
  •  1/3 ч. л. соды
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. растительное масло
  • ½ ст. кипятка

Способ приготовления:

Продукты заранее достаем из холодильника и оставляем их согреться до комнатной температуры. Далее берем чистую и удобную миску. Разбиваем в него яйцо. Слегка его разбиваем венчиком. Продолжая, взбивать вливаем в него кисломолочный напиток, затем соль и сахар. Затем туда же добавляем  частями просеянную муку.  Тесто хорошенько взбиваем до однородного состояния, чтобы не было комочков.

Далее берем кипяток, высыпаем в него соду и быстрыми круговыми движениями ее размешиваем в воде. После этого горячую жидкость выливаем в миску с содержимым. Массу хорошо перемешиваем. Тесто сразу стало жидковатым и без комочков. Но если вдруг не удалось добиться сразу однородного состояния, ничего страшного.  Даем массе постоять 7-10 минут, и они полностью исчезнут. После указанного времени добавляем в смесь растительное масло и еще раз интенсивно взболтаем нашу заготовку. Далее приступаем жарить наши солнышки на разогретой сковороде, смазанной жиром.  Наливаем тесто удобным половником,  затем круговыми движениями распределяем его ровно по поверхности. Переворачиваем выпечку только тогда, когда верхняя сторона станет ноздреватой и матовой (25-35 секунд).

https://youtu.be/Vnz8jwsonZ8

Приятного аппетита.

Блины без соды и разрыхлителя на кефире

В этом рецепте мы не будем использовать. Но будем взбивать белки желтки по отдельности. Продукты заранее достаем из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Вода нам будет нужна, чтобы сделать тесто более жидким и эластичным.

Ингредиенты:

  • 3-5 шт. яйца
  • 500 мл кефира
  • 250 г. муки
  • сахар по вкусу
  • 70 — 100 г. сливочное масло
  • ½ стакана теплой воды
  • соль щепотка в тесто
  • соль  щепотка в белки для взбивания

Способ приготовления:

Растапливаем заранее сливочное масло и оставляем немного охлаждаться. Просеиваем муку.

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем миксеров (блендером) с солью и сахаром до белой пены.

Продолжаем работать миксером, добавляем туда же  кефир и растопленное сливочное масло. Не прерывая работы, постепенно вводим в смесь муку. Затем хорошенько взбиваем тесто на более высокой скорости миксера.  Прикрываем посуду с содержимым салфеткой и  убираем тесто в теплое место на 1 час.

Мы же с вами в это время будем взбивать белки с солью до очень пышной пены. Сколько времени взбивать? Берем ложку, зачерпываем ею пену и переворачиваем. Если она не падает, все готово.

После этого аккуратно в 2-3 приема будем вводить их в тесто, и перемешивать лопаточкой.

Если тесто получилось густое, добавляем у нее воду небольшими порциями. Затем массу  потихоньку перемешиваем, чтобы не опали белки.

https://youtu.be/_VV0z8bNgyY

Далее начинаем выпекать наше угощение на раскаленной сковороде. Не забываем смазать поверхность жаровни жиром.

Тесто  наливаем небольшим половником и быстро распределяем ее по поверхности круговыми движениями.  Переворачиваем выпечку только тогда, когда верхняя сторона станет матовой и ажурной. Кушайте с удовольствием.

Пошаговый рецепт блинов с дырочками на 1 литр кефира

По этому рецепту, кругляши получаются мягкими, ажурными и очень вкусными. Все получается с первого раза, главное продукты должны быть комнатной температуры. Кефир возьмем с высокой жирностью. А для того, чтобы они получились более эластичными, добавляем в тесто растительное масло.

Ингредиенты:

  • 1 литр кефира (жирного)
  •  500 мл. молоко
  •  500-600 г. муки
  •  4-5 яиц
  • 2- 3 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. сода
  • ½ ч. л. соли
  • 4-5 ст. л. растительное масло
  •  сливочное масло

Способ приготовления:

Шаг 1. В глубокую чашу разбиваем яйца, добавляем в них сахар и соль. Смешиваем их венчиком.

Шаг 2. Далее вливаем в массу кисломолочный напиток, просеянную муку. Перемешиваем все до однородной массы.

Шаг 3. Затем подогреваем молоко, чтобы оно было горячим. Высыпаем в нее соду и хорошенько содержимое взбалтываем.

Шаг 4. Постепенно вливаем ее в тесто и работаем венчиком. Даем нашей массе постоять 40-60 минут в теплом месте.

Шаг 5. После этого добавляем в заготовку растительное масло и будоражим, чтобы не было маслянистых разводов.

Шаг 6. Разогреваем сковороду, смазываем ее поверхность жиром и начинаем выпекать.

  • Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке.
  • Еще самое главное, чтобы дно жаровни было ровным с толстым дном (по возможности).
  • Наливаем маленьким половником, быстрыми движениями разравниваем тесто по поверхности посудины.

Шаг 7. Жарим на среднем огне с одной стороны менее минуты. Как только поверхность солнышка становится матовой и пористой, переворачиваем на другую сторону. Шаг 8. Затем выкладываем на тарелочку, смазываем сливочным маслом и отворачиваемся.

https://youtu.be/6xuYLx7w_zg

А домочадцы в это время будут снимать пробу. Приятного аппетита.

Ажурные блинчики на кефире и молоке

В этом рецепте будем готовить на кефире и молоке. Благодаря таким компонентам, получаются нежные тонкие солнышки, тающие во рту. Тесто должно быть по консистенции жидкой сметаны, для этого мы добавляем в него молоко.

Ингредиенты:

  • 1 ст. молока
  • 1 ст. кефира
  • 2 яйца
  • 1-2 ст. л. сахара
  • 1 ст. муки
  • 2 ст. л. растительное масло
  • соль  щепотка
  • 1 ч. л. соды

Способ приготовления:

В глубокую миску разбиваем яйца. Высыпаем в них соль, сахар. Хорошо их взбиваем до увеличения массы в объеме. Вливаем туда же теплый кисломолочный напиток и перемешиваем.

Просеянную муку соединяем с содой. Затем постепенно добавляем ее в яичную смесь и размешиваем до однородного состояния.

После чего, оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут. Через указанное время вливаем горячее молоко  и растительное в чащу с содержимым. Хорошенько работаем венчиком (миксером или блендером), чтобы продукты хорошо соединились между собой. Далее приступаем выпекать. Наверное, домочадцы уже подтянусь ближе к кухне, чтобы помочь дегустировать. А мы тем временем разогреваем сковороду, смазываем ее жиром.

Берем удобный половник и наливаем в нее тесто. Готовятся они очень быстро. Изменение поверхности кругляша — с мокрого на матовый, говорит о том, что пора переворачивать.

https://youtu.be/YTXYGoHon9k

Выпекаем с двух сторон до готовности. Затем смазываем сливочным маслом. Подаем к столу с пылу с жару. Приятного аппетита!

Дрожжевые блины на кефире

Угощение получается воздушным, очень нежным. Конечно, займет немного больше времени на расстойку теста, но это того стоит. Подавать к столу их можно с теми добавками, которые у вас под рукой или которые вы предпочитаете.

Ингредиенты:

  • 15 г. дрожжи прессованные
  •  250 мл. кефира
  • 250 г. муки
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. сахара
  • соль щепотка
  • ½ ст. воды (горячей)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • сливочное масло

Способ приготовления:

Для начала готовим опару. Берем миску и кладем в нее дрожжи и сахар. Смешиваем их вместе. Далее в них вводим теплый кисломолочный напиток и часть муки. Муку обязательно просеиваем. Смешиваем до  однородности. Закрываем чашу крышкой и оправляем ее в теплое место на 30 минут. Через полчаса, мы увидим, как заготовка поднялась.

Далее в отдельную емкость разбиваем яйца. Вилкой их подбиваем. Выливаем в опару и перемешиваем. Туда же высыпаем оставшуюся муку.

Поработаем еще венчиком, чтобы продукты соединились. Тесто солим. Заливаем в чашу горячую воду. Тщательно взбалтываем. Затем опять кастрюлю с массой закрываем крышкой. Убираем на 20 минут в тепло. Через указанное тесто увеличивается в объеме. Вводим  в нее растительное масло и отправляемся выпекать. Далее технология выпечки у всех похожа. Разогретую сковороду смазываем жиром. Вливаем в нее подготовленную массу и выпекаем до готовности с двух сторон.

Затем смазываем каждое солнышко сливочным маслом. Приятного аппетита.

Заварные блины блины на кефире с дырочками

Такие солнышки очень хорошо подойдут для фарширования  мясом, творогом и т.д.  Для этого выкладываем любимую вами начинку на пропеченную сторону, заворачиваем конвертиком и обжариваем в масле с двух сторон. Попробуйте и вам понравится.

Ингредиенты:

  • 300-400 мл кефира
  • 300 мл воды (кипяток)
  • 2 яйца
  • 1-2 с. л. сахара
  • ½  ч. л. соды
  • 200 – 300 г. муки
  • 2 – 3ст. л. подсолнечного масла
  • соль на кончике ножа

Способ приготовления:

Выливаем кисломолочный напиток в чашу. Затем подогреваем его микроволновке буквально секунды. Закидаем в него соду. Перемешиваем содержимое и отставляем на несколько минут. После этого добавляем к нему яйца, сахар, соль. Все это мы хорошо взбалтываем.

Далее вводим маленькими порциями просеянную муку. Не забываем каждый раз, перемешивать продукты. Выливаем в тесто горячую воду, растительное масло и самое главное в нашей работе работать миксером до однородной консистенции.

На этом подготовительные работы закончились. Приступаем к самому приятному. Выпекаем кругляши на хорошо разогретой сковороде, смазанной жиром с двух сторон до готовности.

https://youtu.be/3yrgxFLy-Lw?t=98

Но вы особо не расслабляйтесь. На это уходит меньше минуты. Выкладываем на плоскую тарелочку, смазываем для сочности подсолнечным маслом. Приятного аппетита.

Тонкие блины на кефире без яиц

Вам захотелось испечь блинчики. Но вы обнаружили, что в доме нет яиц. Не беда, этот рецепт для вас. Готовятся они без них. Выпечка не развалятся без них. Просто будет другой вкус. Получаются они такие же вкусные, мягкие и тонкие. Это дело практики и вкуса.

Ингредиенты:

  • 400 мл кефира (или простокваши)
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 250 г муки
  • 200 мл кипятка
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла

Способ приготовления:

Заранее достаем из холодильника и оставляем их греться при комнатной температуре. Далее кисломолочный напиток смешиваем с солью, сахаром и содой. Высыпаем постепенно к ним просеянную муку. Хорошо все перемешиваем. Затем, не переставая работать венчиком, вливаем частями кипяток и растительное масло.

Ингредиенты еще раз взбалтываем до однородного состояния. Даем тесту постоять 5- 7 минут. Выпекаем на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. В дальнейшем можно не пользоваться жиром или же через раз.

https://youtu.be/-sHqN80cfxs

Самое главное – толщина зависит еще и от того, сколько теста нальем в жаровню. Жарим с двух сторон до готовности. Ее определяем по видимым признакам. На верхней поверхности отсутствуют «мокрые пятна» и она станет ноздреватой. Переворачиваем, смело на другую сторону. Готовые изделия выкладываем на плоской красивой тарелочке, смазываем сливочным маслом. Приглашаем всех домочадцев к столу, хотя их не надо звать, они сами к вам прибегут. А нам остается только смотреть и наслаждаться, как уплетают угощение. Приятного аппетита.

Вкусные блины на кефире с минералкой

Благодаря минеральной воде, тесто получается воздушным, пышным. Кстати она гасит соду, и образуются пузырьки внутри солнышка.

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. молоко
  • 0, 5 ст. кефира
  • 1 стакан минеральной воды;
  •  яйца 2 шт.
  •  2 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка соли;
  •  1 ч. ложка соды;
  • 9 ст. л. мука
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Замешиваем тесто до состояния густой сметаны. Для этого в глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем в них все компоненты по рецепту, кроме воды.

Размешиваем венчиком до однородной массы. Даем ему 5 минут постоять. Затем в него вливаем минералку комнатной температуры.

Количество жидкости регулируйте сами. Еще раз взбалтываем содержимое. Далее приступаем к выпеканию солнышек. На раскаленную, смазанную маслом растительным, сковороду наливаем маленьким половником тесто. Распределяем его круговыми движениями  равномерно по горячей поверхности жаровни.

https://youtu.be/fk7FVbV_QV4

Жарим с двух сторон до готовности.

На это уходит не более минуты. Затем перекладываем на тарелочку, смазываем сливочным маслом. Оно придаст изделию вкуса и эластичности. Приятного аппетита.

Видео, о том как приготовить блины

Если у Вас остались вопросы о том, каким должно быть тесто для наших кружевных солнышек, посмотрите следующее видео.

Я постаралась раскрыть небольшие хитрости выпечки тонких блинчиков в каждом рецепте.

Но все, же напишу отдельную памятку для начинающих хозяек.

Чтобы результат нас порадовал, желательно придерживаться некоторых рекомендаций:

  • надо помнить: чем больше яиц, тем плотнее тесто. Чем меньше – тем более они мягкими и ажурными будут блинчики;

  • муку стоит просеивать — тесто будет воздушнее;
  • для выпечки тонких вкусняшек – тесто должно быть, как жидкая сметана;
  • Пользоваться лучше посудой с антипригарным покрытием или хорошо обожженной чугунной. Но ничего страшного, если их нет в наличие. Главное, чтобы дно было ровным по возможности толстым.

Надеюсь, пост будем вам полезен. Выпекайте, делитесь в соц. сетях. Пишите комментарии. Буду благодарна, если вы пришлете свои рецепты с фото. Я обязательно их размещу в статье с именем автора. Пока.

Тонкие заварные блины на кефире с дырочками

Всех приветствую!

Сегодня на повестке дня, всеми любимые блинчики, те самые, которые тают во рту и которые очень вкусные. А еще они не толстые, а получаются именно тонкими и имеют дырчатую структуру. Глядишь на них и с первой минуты сразу хочется откусить лакомый кусочек. Они словно очаровывают. Ммм… объедение! Если вы еще ни разу не делали такие, то исправляйтесь. А дело все в правильном тесте, так блины сегодня будут на кефире.

Такие подаются с любыми сладкими джемамии или различными начинками, например с икрой, творогом. Честно скажу, рецепт этот я узнала от моей бабушки. А все знают, что наши бабушки самые лучшие и все угощения у них такие же.

Да и к тому же, разнообразьте свое меню. Возможно вы привыкли готовить такие лакомства на молоке, а что же вам мешает применить новый способ, к тому же кефир частенько остается. Так применяйте его. Многие хозяйки думают, что как это так? Но на самом то деле, эти круглые лепешки выходят королевскими. Вкус изумительный, очень нежный и молочный, а на внешний вид — это настоящие красавцы, посмотрите какие они ажурные и кружевные. Супер!

Рекомендую всем приготовить такие блины дома. Мой простой рецепт предполагает в своем составе соду, хотя можно и не добавлять, но я всегда кладу, так как это дает готовым изделиям пышность. Не бойтесь, никаких посторонних привкусов не будет, так она погасится в кисломолочном продукте.

Блины на кефире: тонкие с дырочками

Что ж, начинаем, предлагаю ознакомиться со списком продуктов. Для удобства я прописала в разных интерпретациях, чтобы каждый мог найти для себя удобный расчет исходя из своих возможностей.

Ингредиенты:

Если любите меру в стаканах, то тогда так:

  • мука пшеничная, или та которая есть, у меня общего назначения – 1 ст. (меру делайте стаканом 250 мл)
  • кефир – 1 ст. (250 мл)
  • кипяток крутой (только что вскипевшая вода) – 1 ст. (250 мл)
  • яйцо куриное С1 ли С0 – 2 шт.
  • сахар – 1,5-2 ст. л или по вкусу
  • соль – 0,5 ч. л
  • сода – 0,5 ч. л
  • масло растительное без запаха – 2 ст. л + еще на жарку тоже уйдет немного

Если хотите испечь блины на кефире из расчета, что он в наличии на 0,5 литра:

  • мука пшеничная, или так которая есть, у меня общего назначения – 2 ст. (меру делайте стаканом 250 мл)
  • кефир – 2 ст. (500 мл)
  • кипяток крутой (только что вскипевшая вода) – 2 ст. (500 мл)
  • яйцо куриное С1 ли С0 – 4 шт.
  • сахар – 3,5-4 ст. л или по вкусу
  • соль – 1 ч. л
  • сода – 1 ч. л
  • масло растительное без посторонних запахов – 4 ст. л + еще на жарку тоже уйдет немного

Для блинчиков, если кефира 1 л, понадобится:

  • мука пшеничная, или так которая есть, у меня общего назначения– 4 ст. (меру делайте стаканом 250 мл)
  • кефир – 4 ст. (1 л)
  • кипяток крутой (только что вскипевшая вода) – 4 ст. (1 л)
  • яйцо куриное С1 ли С0 – 7-8 шт.
  • сахар – 7-8 ст. л или по вкусу
  • соль – 2 ч. л
  • сода – 2 ч. л
  • масло растительное без посторонних запахов – 8 ст. л + еще на жарку тоже уйдет немного

И поверьте, что приготовив блины именно на кефире, а не на молоке, у вас получится эффект дырочек 100 процентов. Многие уверяют, что это лучший вариант из всех. Ну, как не согласиться с ними, эти фото в этой статье говорят сами за себя. Так что читайте пошаговые рекомендации и все получится ни чем не хуже чем у меня.

А еще знаете, в чем фишка, на кефире блины получаются всегда-всегда вкусными, опять же при правильном приготовлении и сочетании продуктов. Пеките эти лакомства в любой будний день или просто так, порадовав своих домочадцев. Или же в дни Масленицы.

Простой пошаговый рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Честно говоря, так много хочется всего сказать, мыслей много, но напишу самое основное. Хочу сказать, что тесто будет в данном варианте заварным. И знаете в чем его преимущество? Да, верно — оно заваривается кипятком и это делается не спроста. В сети, если поищите, увидите два способа:

  • Первый, когда кипящей водой заливается уже почти готовая смесь, чтобы заварилась мука.
  • Второй, когда вносится крутой кипяток именно к куриным яйцам. Ух, знаю, что вы наверно сейчас читаете и думаете, что Екатерина сошла с ума. Так вот, нет. Честно скажу, я пробовала и тот и другой способ. И конечно же продемонстрирую лучший.

Именно во втором случае, когда тесто готовится таким образом, оно получается воздушным и пенистым, как лимонад с пузырьками. По консистенции оно жидкое и за счет этого дырочки можно проглядывать, если даже положите блинчик на руку или тарелку.

Шаг 1.

Начните готовку с заварного теста для блинов. Сразу говорю, оно должно по однородности быть жидким (таким оно и получится сразу же, без лишней разбавки), как я это подчеркнула выше. Страшно? Не бойтесь, оно будет легко выливаться из половника, а на сковороде ни одно золотистое солнышко не прилипнет к сковороде. То, что всем надо!

Итак, заранее подготовьте продукты, что это означает? Достаньте из холодильника, чтобы они остыли и стали комнатной температуры. Это касается кефира, яиц и муки. Запомните, это секрет номер 1.

Шаг 2.

Муку просейте через сито или используйте специальный ручной прибор, чтобы она обогатилась как следует кислородом. А также это поможет оградить ее от всяких примесей или ненужных «вещей».

Шаг 3.

Двигайтесь дальше, разбейте в глубокую чашку куриные яйца. Почему глубокую, поймете дальше, но лучше берите такую емкость, как рекомендую, а то потом тесто убежит.

И теперь волшебство физики, точно думаю, что вы сейчас будете думать, а выполнить ли так. Напишите мне, права ли я? Первый раз тоже боялась, думала, ну и рецепт, сейчас только яйца испорчу. Жалко же. Но не тут то было, рискнула. Итак, добавьте к яйцам комнатной температуры соль и крутой кипяток струйкой, то есть только что вскипевшую из чайника воду. Вливайте и быстренько перемешивайте, используя помощника, миксер или кухонный комбайн. Взбивать не нужно, просто размешивайте тщательно.

Взбейте сначала яйца с солью, потом добавляйте струей кипящую воду.

Шаг 4. 

Ни в коем случае не останавливайтесь, выйдет достаточно большое количество пены. Ведь куриный белок начал активно взаимодействовать с солью.

Шаг 5. 

Как только вода закончилась, следом вливайте кефир, который уже должен быть теплым, комнатной температуры. Если вдруг забыли это сделать, то воспользуйтесь микроволновой печью, выставите чашу на 1 минуту. Как видите, пышной массы стало еще больше, купаться можно).

Внесите сахарный песок, можете добавлять по вкусу, смотря какую начинку вы предпочтете потом. Ведь есть сладкие варианты, есть соленые.

Если вы любитель, ароматных блинов, то при желании можно внести в данный состав ванильный сахар, что улучшит вкусовые данные, сделает их богаче.

И конечно же соду, положите сюда же.

Шаг 6.

Теперь очередь муки, высыпьте ее не всю сразу, а только часть, вносите порциями от всего объема. Продолжайте взбивать. За счет добавления муки, пена опадет и объем массы осядет, так и должно быть.

Шаг 7.

Как все перемешали миксером или венчиком комбайна, всыпайте остаток муки и вновь размешивайте. И как можно пронаблюдать на фото, весело и дружно по поверхности бегают пузырьки, словно играют друг с другом.

Шаг 8.

Следующий шаг, это отдых для всех. Оставьте полученное тесто постоять и отлежаться на столе 20-25 минут. Ведь если этого не сделать, то мука плохо разойдется и консистенция теста не будет такой эластичной, какой бы хотелось.

Шаг 9.

Заметьте, только на этом этапе влейте растительное масло без посторонних запахов. Если влить его раньше, то оно забьет мучные микрочастички. А ведь именно правильно приготовленное тесто это залог успеха готового блюда. Именно по этой технологии блинчики получаются мягкими  и нежными на вкус. Что ж, влейте масло и размешайте венчиком миксера или обычным половником, как сделала это я.

Шаг 10.

Все подготовительная работа закончена. Остается только испечь круглые лепешки. Для многих эта работа трудна, когда-то и мне она не удавалась, этим делом занимался муж. Я заводила тесто, он был блинопеком. Но, потом все изменилось, решила и я освоить эту науку.

В первую очередь, ополосните сковороду водой, даже если она у вас чистая, это нужно делать всегда. Затем ее хорошенько раскалите и как только это произойдет, убавьте на средний огонь. И пройдитесь силиконовой кисточкой с растительным маслом по всей поверхности и бокам. Перед выпеканием первого блина это сделать нужно обязательно.

А вообще, я заметила, что если перед каждым выходом нового кулинарного изделия смазывать посуду маслом, то количество дырочек на каждом блинчике увеличится в разы. Если этот момент важен для вас, не забудьте про него. И кстати, масло наносите тонким слоем кистью, изделие не должно в нем плавать.

Шаг 11.

Как сковороду подготовили, распределите тонким небольшим слоем тесто. Для этого в половник налейте жидкость и вращательными быстрыми движениями пройдитесь по сковороде, чтобы вся масса распределилась равномерно.

Будьте осторожны, нальете много теста, блинчик получится толстым и лопнувших пузыриков не увидите. Так что нужно приспособиться, но это для новичков. И еще, будете разливать тесто медленно, то забьете дырочки тестом. Приспосабливайтесь.

Шаг 12.

Жарьте вкусняшки на сковороде с двух сторон, как первая станет румяной и края увидите, закоричневели, то сразу же подхватывайте лопаткой или ножом и на другой бок. Обычно края начинают подсыхать и легко их зацепить.

Шаг 13.

Вообще конечно первая сторона всегда печется намного дольше, чем следующая. Обычно это в районе 1 минуты, плюс, минус. А вторая — в половину быстрее. Ориентируйтесь по внешнему виду съедобных «солнышек».

А для того, чтобы весь процесс шел веселее и скоростнее, используйте сразу же две сковороды. Я в последнее время так и делаю. И из 1 литра или если беру 0,5 л буквально за 40 минут справляюсь с этой работой. И за столько же, угощения исчезают со стола, парадокс.

Как видите в середину много теста ливнула, и вот итог, получилось пористо:

Шаг 14.

Далее поместите готовую лакомку на сервировочную тарелку. При желании смажьте растопленным сливочным маслом. Вкус получится еще более сливочный, а десерт сытнее. Следом уложите следующую штучку и так далее, пока не израсходуете все тесто.

Подавайте красиво. И лучше конечно же с чем-нибудь, облейте лакомства вареньем, сгущенным молоком или макайте в сметану, джем.

Также как вариант, можно использовать сахарную пудру, а поверх разбросать ягоды, которые храните в морозильной камере. Или если сейчас лето, то используйте свежие. Ммм… пальчики оближите.

Можно еще и нафаршировать начинками, но обычно дырчатые для этих целей блины не используют, берут более плотные. А вот для тортов, для лучшей их пропитки будет великолепно, если вы будете использовать именно такие пористые. На днях, я уже делала такой шикарный десертик. Взгляните.

Если хотите подробности, то ожидайте пожалуйста, скоро выйдет очередная статья. Не пропустите.

В заключении хочу показать еще один ролик с канала ютуб, который тоже раскрывает нашу тему полностью:

Что ж, предлагаю еще разок полюбоваться на блины, которые готовили сегодня на кефире. Они буквально все светятся за счет дырочек — тоненькие и славные. А на вкус — просто бомба. Кулинарный шедевр вновь оправдал все мои ожидания.

Что же ждет всех дальше? Небольшой сюрприз от меня, не помню в какой статье, но уже делилась им с вами. Читайте эти строчки и улыбайтесь.

Не забывайте проверить этот простой рецепт блинов и отписаться о результатах. Мне хочется пожелать всем напоследок удачи, счастливых мгновений и открытий на кухне. Пеките лакомки на Масленицу, на завтрак или просто так для животика. Ведь он так ждет). Удачи и кстати, приятного аппетита!

С уважением, Екатерина

Блины на кефире, рецепты тонких с дырочками и пышных блинов

Хочу предложить Вам рецепты приготовления русских блинов на кефире.

Большинство хозяек пекут блины на молоке, считая, что на кефире пахнут оладьями и не так вкусны, как традиционные — на молоке. Но я отдаю предпочтение именно кефирным блинам, либо на иной кисломолочной основе.

Причина, скорее всего, уходит корнями в мое детство, в семье других просто не готовили. Раз в неделю моя бабушка устраивала чудесный завтрак — блинчики на кефире со сметаной. На мой детский взгляд, они получались в ее руках воздушными, ажурными и самыми вкусными на свете.

Очень важно, чтобы тесто было в меру жидким и в меру густым. Точное количество необходимой муки для теста указать сложно. Это зависит от множества факторов – густоты и жирности кефира, качества муки, размера яиц. Смело можно сказать — испеките добрую сотню красивых блинов, и Вы точно будете знать, каким должно быть по консистенции тесто.

Тонкими блины гарантированно получаются из заварного теста. Тесто заваривают, как и на молоке — крутым кипятком.

Если тесто получилось густым, на Ваш взгляд, добавьте в него немного кефира или молока, если это заварное тесто — еще немного кипятка.

Часто в блинное тесто добавляют пищевую соду. Она вступает в реакцию с кисломолочной кислотой, и выделяется углекислый газ, благодаря которому блинчики получаются очень пористыми и воздушными. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры будущих блинов.

Рассчитываем на 1 литр кефира не более 1-1,5 чайных ложек соды, не более. Рекомендуют так же не гасить соду уксусом, так как эту работу выполняет кисломолочная кислота, погашая соду.

Перед тем как испечь первый, хозяйки смазывают горячую сковороду растительным маслом с помощью кисти или губки, так же поможет в этом кусочек сала или половинка картофелины в масле.

Опытные хозяйки подбрасывают блинчик вверх, таким образом, ловко переворачивая блин в воздухе, подставляя сковороду под него. Начинающим хозяйкам я такой способ не рекомендую.

За счет их нежного кисло-сладкого вкуса, блины отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Они легко поддаются фаршировке за счет своей эластичности, не заламываются и не теряют формы.

Классический рецепт блинов на кефире

Техника выпекания блинов на кефире сходна с рецептами блинчиков с другими основами, мы  действуем по аналогичному принципу.

Готовое тесто наливают поварешкой на прогретую с маслом сковороду и выпекают с обеих сторон до румяного золотистого цвета.

Края должны быть в меру сухие и хорошо поджаренные. Иногда хозяйки смазывают сухие края готовых блинов сливочным маслом, тем самым смягчая их.

Вам потребуются:

  • 0,5 л кефир 2,5 %
  • 2 шт. яйцо крупное
  • 1 ст. л. сахар-песок
  • соль на кончике ложки
  • 1/2 ч. л. соль поваренная
  • 1 ч. л. уксус винный
  • 1 ст. мука
  • 4 ст. л. масло растительное
  • 30 г масло сливочное

Способ приготовления:

В яйца добавляем сахар

Соль на кончике ложки

Перемешиваем венчиком

Насыпаем столовую ложку муки горочкой и делаем ложкой углубление в середине

Насыпаем в углубление соду

Далее на соду выливаем уксус — гасим ее, перемешиваем смесь венчиком

Выливаем в тесто кефир

Потом муку, желательно просеять ее

Выливаем растительное масло, хорошо перемешиваем венчиком

Накрываем тесто чистым полотенцем и ставим его отдохнуть на 30 минут

После получаса хорошо разогреваем  сковороду, мажем ее поверхность сливочным маслом

Наливаем небольшое количество теста, равномерно распределяя тесто, наклоняя сковороду

Когда блин зарумянится, переворачиваем его лопаткой на другую сторону

Когда блин зарумянится с обеих сторон, снимаем его на блюдо

Продолжаем выпекать блины, пока тесто не закончится

Если посмотреть на свет, блинчик весь в мелких дырочках

Приятного аппетита!

Как испечь блины на кефире без яиц

Вообще, любое тесто для блинов не является постным, так как содержит в ингредиентах продукты животного происхождения.

Но этот вариант можно назвать менее калорийным рецептом, так как среди ингредиентов отсутствует яйцо. Такие блины подойдут для вегетарианцев, которые совсем не употребляют в пищу куриные яйца.

Ведь отсутствие в тесте яиц делает тесто нежным и воздушным, а значит, блинчики будут просто объедение!

Вам потребуются:

  • 500 мл кефир 2,5 % жирности
  • 1 ст. л. сахар
  • 3 ст. л. растительное масло
  • ½ ч. л. сода
  • 1 щ. соль
  • около 150 г мука пшеничная

Способ приготовления:

  1. Слегка взбиваем кефир венчиком до появления пузырьков
  2. Добавляем растительное масло, сахар, соль и соду
  3. Снова взбиваем массу при помощи венчика, далее частями всыпаем муку, перемешивая тесто
  4. Количество муки будет зависеть от густоты и жирности кефира. Для тоненьких блинов кладем муки меньше, тесто должно быть ближе к жидкому, для толстых – тесто гуще и муки больше
  5. Тщательно перемешиваем тесто, и даем ему постоять 15-20 минут
  6. Хорошо разогреваем сковороду и выпекаем блины. Нанести на поверхность масло, вылить на сковороду небольшое количество масла, наклонными движениями сковороды придать блину круглую форму
  7. Обжариваем блин в двух сторон, переворачивая с помощи лопатки, складываем блинчики стопкой

Приятного аппетита!

Заварные блины на кефире

Чтобы заварные блины на кефире и на кипятке получились, не нужно иметь особые способности и богатый опыт, с задачей сможет справиться даже новичок. В тесто вливается определенное количество горячей воды, смесь при этом необходимо интенсивно мешать миксером или венчиком.

То, что они получаются потрясающе вкусные можно сказать с уверенностью. Каждой хозяйке нужно иметь у себя в заметках свой рецепт таких беспроигрышных блинчиков. Их можно исполнить, меняя на свой вкус один или несколько ингредиентов. Успешных кулинарных творений!

Вам потребуются:

  • 0,5 л кефир 2,5% жирности
  • 2 ст. мука пшеничная
  • 2 шт. яйцо отборное
  • 250 мл кипяток крутой
  • 0,5 ч. л. сода пищевая
  • 1 щ. соль
  • 1 ст. л. сахар

Способ приготовления:

В глубокую чашку разбиваем яйца, всыпаем сахар и соль, смешиваем все венчиком

Добавляем в яичную смесь кефир и перемешиваем

Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, разбивая все комочки

Получилось довольно густое тесто

В кипяток добавляем соду и перемешиваем ложкой, в горячей воде произойдет реакция гашения соды

Вливаем в тесто кипяток с содой, интенсивно перемешивая смесь, заваривая тесто

Добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем смесь половником

Ставим тесто отдохнуть на 15 минут

Итак, тесто у нас постояло 15 минут, и оно готово к выпеканию блинов

Хорошо прогреваем сковороду на среднем огне, промазываем ее кусочком сала на вилке

Наливаем немного теста, придавая ему круглую форму

Когда на поверхности блина почти не останется влажных островков, переворачиваем его лопаткой

Немного румяним блинчик с другой стороны

Вот такие красивые блинчики получились! Целая стопка!

По желанию можно подать заварные блины с джемом! Приятного аппетита!

Вкусные блины на кефире и молоке с разрыхлителем

Приготовление теста и выпекание блинов на кефире, где вместо соды используется разрыхлитель, фактически ничем не отличается, а результат удивляет — такие красивые и нежные блины, тонкие и пластичные, которые отлично сворачиваются, принимая любую форму. Они имеют приятный вкус, который подружится с самыми разными начинками.

Помним, что в отличие от соды, которая бродит с кефиром, разрыхлитель кладем в конце вместе с мукой, это важно.

Вам потребуются:

  • 500 мл кефир теплый
  • 250 мл молоко горячее
  • 2-3 ст. л. растительное масло
  • 2 шт. яйцо
  • 7-8 г разрыхлителя
  • 350 г муки
  • 1 щ. соль поваренная
  • 2 ст. л. сахар-песок

Способ приготовления:

  1. Подогреть кефир примерно до 35 градусов, добавить сахар, соль, яйца, все хорошо смешать венчиком
  2. Просеять муку и разрыхлитель, замесить густое тесто, как на оладьи
  3. Закипятить молоко, влить в тесто тонкой струйкой, интенсивно перемешать венчиком
  4. Добавить растительное масло, тесто готово к выпеканию блинов
  5. Хорошо прогреть сковороду на среднем огне, смазать сковороду кистью растительным маслом
  6. Небольшое количество теста выливаем на горячую поверхность, распределяя его круговыми движениями, держа сковороду под наклоном
  7. Хорошо подрумянить одну сторону блина, переворачиваем блин лопаткой, хорошо его пропекаем с обеих сторон.
  8. Продолжаем выпекать блины, они получаются очень пористыми и красивыми

Приятного аппетита!

Заварные дрожжевые блины на кефире

Хозяйки знают, что достоинства дрожжевых блинов бесспорны. Тесто получается легким , наполненным пузырьками воздуха, на горячей сковороде оно легко превращается в румяное кружевное солнышко с мелкими дырочками. Особенность теста дрожжевых блинов позволяет нам приготовить как тонкие ажурные блины, так и пышные и высокие. На вкус опара фактически пресная, а потому с какими начинками и добавками их подавать, решать Вам. Их можно предложить в качестве десерта, а так же гастрономической закуски или в виде дополнения к различным салатам.

Дрожжевую основу для блинов можно сделать на кефире, молоке, воде или кефире. Предлагаю Вам рецепт заварных дрожжевых блинов именно на кефире.

Вам потребуются:

  • 1 ст. кефир
  • 1 ст. л. дрожжи быстродействующие сухие (Франция)
  • 2 ч. л. сахар-песок
  • 200 г мука пшеничная
  • 2 шт. яйцо крупное
  • ½ ст. кипяток крутой
  • 2 ст. л. масло растительное

Способ приготовления:

Ставим опару. В стакане теплого кефира смешиваем 1 ст. л. сухих дрожжей, две чайные ложки сахара и немного муки (около 200 г). На время подъёма опару желательно прикрыть пищевой плёнкой для поддержки нужной температуры.

После соединения всех ингредиентов получится густая смесь, которая в течение получаса значительно увеличится в размере, посуду подбираем соответствующую.

Далее в поднявшуюся опару для блинов добавляют два яйца, взбитых в пену. Тщательно смешиваем венчиком до однородности.

Следующим этапом вливаем в тесто полстакана крутого кипятка, одновременно интенсивно перемешивая тесто.

Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего кусочком сала в растительном масле или половинкой луковица (картофелины), наколотой на вилку.

Многие хозяйки добавляют растительное масло сразу в тесто. Это позволяет им реже смазывать поверхность сковороды и улучшает вкус блинов в целом.

Сковородку для блинов хорошо разогревают. Пекут блины с двух сторон, поддевая и переворачивая их лопаткой.

При складывании блинов в стопку можно дополнительно смазывать каждый блин сливочным маслом.

Тёплые блинчики хорошо пропитаются и станут очень приятными на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт толстых и пышных блинов на кефире

Пышные блины на кефире хороши в любое время года, подкупая своей универсальностью. Зимой их подают с творогом или с мясом, когда аппетит просыпается, а для лета есть варианты легче — с ягодами и фруктами.

Как же приготовить толстые и пышные блины на кефире? Рецепт этого вкусного блюда не сложен, есть несколько секретов, которые Вы можете узнать, следуя данному рецепту. Технология выпечки несколько отличается от тонких блинов.

Такие пышные и сытные блины любят все — взрослые и дети. Их можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда, а можно завернуть в них вкусные начинки из разнообразных продуктов. Но о начинках я расскажу позже, а пока готовим блины на кефире.

Вам потребуются:

  • 2 шт. яйцо
  • 2 ст. л. сахар-песок
  • 1 щ. соль поваренная
  • ванилин на кончике ножа
  • 500 мл кефир (250 мл + 250 мл)
  • 1 ч. л. с маленькой горкой сода пищевая
  • 300 г мука (около 2 стаканов)
  • 2-3 ст. л. масло растительное

Способ приготовления:

Взбиваем венчиком яйца, соль и сахар

Добавляем один стакан кефира и хорошо перемешиваем до однородности

Добавляем в смесь соду и перемешиваем смесь венчиком

Ждем 5-7 минут, пока сода погасится в кефире

Добавляем сначала один стакан муки, хорошо перемешиваем

Затем еще стакан, после перемешивания с ним получается густое тесто

Добавляем второй стакан кефира

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем смесь

Готовое тесто должно получиться пореже, чем на оладьи

Начинаем сразу выпекать блины

Сковорода должна быть хорошо прогретой

Наливаем тесто на сухую горячую поверхность, поварешкой распределяем по сковороде тесто по центру в круг диаметром 19-20 см

Выпекаем на слабом огне 2 минуты c одной стороны

Потом переворачиваем блин на другую сторону, ждем еще 2 минуты

Снимаем блинчик со сковороды, отправляем к другим в стопку

Продолжаем выпекать блины, пока тесто не закончится

Вот такие замечательные и пышные блинчики у нас получились, около 12-15 штук

Когда блинчики полностью остынут можно их накрыть чашкой и хранить в холоде

Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире с дырочками

В целом, еще один рецепт блинов на кефире на пробу хозяюшкам. Но есть некоторые интересные моменты, которые были новыми для меня. Я незамедлительно сама приготовила такие блины, отделяя желтки от белков, соблюдая весь рецепт.

Далее порадовало присутствие мягкого сливочного масла среди ингредиентов в рецепте, это играет тоже немаловажную роль, смягчая общую структуру блина.

Одним словом, блины получились нежными, вкусными и очень необычными, всем домашним понравились. А потому пробуйте приготовить и берите себе на заметку. Это вкусно!

Вам потребуются:

  • 6 шт. яйцо отборное
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 щ. соли
  • 1 ч. л. сода пищевая
  • 1 ст. л. масло растительное
  • 60 г масло сливочное
  • 1 л кефир 2,5% жирности
  • 15 ст. л. муки с маленьким верхом

Способ приготовления:

Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник, а в желтки растираем с сахаром и размягченным сливочным маслом. Получается пышная масса

В растертую массу добавляем кефир (или домашнее кислое молоко) и чайную ложку соды. Гасить ее уксусом не надо, кефир справится с этой задачей, хорошо перемешиваем

Просеиваем муку, отмеряя ее столовыми ложками, перемешиваем.

Если тесто получается слишком густым, то можно добавить немного молока или кефира. Тесто должно получиться по консистенции средним между тестом на оладьи и жидким тестом на блины

Добавляем столовую ложку растительного масла

Достаем белки из холодильника и миксером взбиваем их с солью до легкой и пышной пены

Белковую пену соединяем с тестом, взбиваем все миксером — тесто должно получиться однородным без комочков

Хорошо разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем ее кусочком сала и повторяем перед каждым блинчиком

Наливаем тесто на сковороду, пропекая блин с обеих сторон

Каждый испеченный блинчик еще горячим мажем с одной стороны кусочком сливочного масла, складывая их стопкой, друг на друга

Допекаем все блины, пока не закончится тесто

Приятного аппетита!

 

Видео-рецепт. Тонкие блины на кефире с дырочками с кипятком

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками можно легко и просто приготовить в домашних условиях. К тому же такие ароматные, вкусные и румяные изделия прекрасно подойдут на замечательный праздник – Масленицу! 🙂 С одной стороны, они похожи на весеннее солнышко, по которому мы так соскучились за долгую зиму. С другой, благодаря своей ажурности, напоминают морозные узоры на окне. Как же добиться этого неповторимого сочетания вкуса и внешнего вида?

Конечно, у каждой хозяйки свои секреты и любимые рецепты. Кто-то предпочитает тонкие блинчики на молоке, другие – на кефире или кислом молоке. С ними поспорят те, кто замешивает тесто на сыворотке или минеральной воде. Каждый рецепт по своему хорош, ведь на вкус и цвет товарищей нет. 🙂

Приготовленные на кефире, блины всегда получаются вкусными, пышными и сказочно красивыми. Это просто царское кушанье, которое и без добавок и начинки уходит на ура! Главное – выдержать рецептуру и не пожалеть совсем чуть-чуть времени. К тому же можно проявить капельку фантазии и добавить в них мак, корицу, цедру лимона, какао или крошку шоколада.

В сегодняшней подборке собраны оптимальные варианты блинов на кефире. В каждом есть свои небольшие тонкости, которые важно соблюдать во время приготовлении. Однако, какой бы способ мы не выбрали, результат нас не разочарует. Итак, давайте знакомиться рецептами.

Содержание

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками – пошаговый рецепт

Смотришь на толстенькие пышные блины и представляешь себе Луну с ее кратерами и впадинами. А на вкус такие ажурные кругляши невероятно вкусные, сытные, просто пальчики оближешь! Как же добиться такого количества дырочек на поверхности?

Берем на вооружение несколько маленьких хитростей, чтобы наши блинчики получились красивыми и очень вкусными:

  • Продукты используем комнатной температуры.
  • В тесте обязательно присутствует разрыхлитель – сода или дрожжи ( в данном случае – сода).
  • Также добавляем в него растительное масло.
  • Блинное тесто перед выпечкой должно “отдохнуть” минут 10-15.
  • Готовим с любовью, можно даже петь. 🙂

Перечень продуктов:

  • кефир – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 100-150 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – ⅓ ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • молоко – 1 стакан.

Приступим к приготовлению:

1. Начинаем с самого простого: перетираем яйца с сахаром и солью. Желательно, чтобы все кристаллы хорошо разошлись. Так в последующем тесто будет более однородным.

Чем перемешивать – выбирайте сами. Вилка, венчик, миксер, блендер – арсенал богат и здесь все зависит от ваших предпочтений!

2. В яичную массу выливаем стакан кефира и сразу высыпаем соду. Эти два компонента, соединившись, запускают своеобразный процесс газообразования, который придаст тесту воздушности и насытит его теми самыми пузырьками воздуха.

3. В получившуюся смесь отправляем муку, масло и, при необходимости, молоко. Именно с его помощью можно регулировать густоту теста и выпекать блины оптимальной для нас толщины. Всю массу тщательно перемешиваем и оставляем “отдохнуть”.

4. Выпекать такие блины желательно на специальной сковородке с толстым дном, идеальна чугунная. Предварительно ее разогреваем, смазываем маслом и выливаем порционно тесто. Подрумяниванием каждую лепешку с двух сторон и выкладываем на блюдо.


Этот простой рецепт проверен годами. Никаких блинов комом или испорченного вкуса. Только красивые, аппетитные кругляши. А всего-то нужно соблюсти пропорции продуктов и запастись небольшим терпением, чтобы все перепечь. Пробуйте, у вас точно получится!

Приятного аппетита!

К содержанию

Блины на кефире с дрожжами – толстые и пышные с дырочками

Вы пробовали печь блины на дрожжах? Если нет, то сейчас самое время, тем более, что это простой рецепт. Такой вариант придется по душе не только любителям полакомиться чем-то вкусным, но и в первую очередь хозяйкам, которые не хотят долго стоять у плиты.

Толстые пышные блины на кефире и сухих дрожжах позволяют сэкономить время, силы и при этом накормить всю семью вкусной выпечкой. Они всегда получаются нежными и мягкими. Так что меньше слов – больше дела, давайте пробовать!

Для выпечки возьмем следующие ингредиенты:

  • мука – 150 г;
  • кефир (теплый) – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Как приготовить вкусные толстые блины:

1. В удобной глубокой миске смешиваем половину необходимой муки и остальные сыпучие компоненты. Сюда же отправляем кефир и взбиваем до однородной массы. Опара готова. Накрываем ее полотенцем и отправляем в теплое место на 30 минут. За это время дрожжи забродят, и масса увеличится.

2. По истечении положенного времени в получившуюся смесь вбиваем яйца и досыпаем остаток муки. Хорошо вымешиваем миксером. При необходимости (если тесто получилось слишком густым) разбавляем его теплой водой (100 мл будет достаточно). Еще раз накрываем массу и оставляем на 20 минут.

3. В подошедшее тесто вливаем масло и приступаем к выпеканию. Делаем это по аналогии с первым рецептом.

Главное хорошо раскалить сковородку и промазать маслом, чтобы не было неприятных сюрпризов, особенно с первыми румяными красавцами.

Этот рецепт прекрасно подойдет не только для повседневного стола, но и для празднования Масленицы. Гора блинов для большой компании получится буквально за несколько минут. Добавим к ним сгущенку, мед, варенье, сметану, икру и настоящий пир нам обеспечен!

К содержанию

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками на кипятке

Секрет этого варианта – заварное тесто. Всего лишь добавим горячей воды, а на выходе получим нежные, пышные и ажурные блины. Есть их одно удовольствие, а уж если добавить сметаны, варенья или меда – за уши не оттянуть от такого лакомства.

Еще один нюанс – желательно выпекать блинчики небольшого размера. Так они пропекутся равномерно по всей поверхности. Когда все секреты раскрыты, можно приступить к приготовлению!

На равное количество кефира и кипятка (по 350 мл) берем:

  • муку – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • соду – ½ ч. ложки;
  • масло подсолнечное – 3 ст.ложки.

Замешиваем тесто:

1. Ранее уже упоминалось о сочетании кефира и соды, которые вместе придают тесту пышности. Поэтому перемешиваем два компонента и оставляем на 5-6 минут. За это время сода гасится и на поверхности смеси появляется объемная воздушная шапка.

Помним: кефир обязательно берем теплый!

2. В молочную смесь отправляем яйца, сахар и соль. Тщательно мешаем.

Обратите внимание, здесь желательно использовать венчик или миксер. Такой способ насыщает тесто воздухом, и готовые блинчики не будут “резиновыми”.

3. Дело осталось за малым – засыпать муку, влить масло, кипяток и быстро перемешать массу. Смесь должна получиться однородной, без комочков. Густоту можно регулировать водой и мукой. Тесто готово!


4. Осталось напечь румяных блинчиков и подать их к столу.

Они идеально сочетаются и со сладким вареньем, медом, свежими ягодами и соленой икрой. Приготовив лишь блины и дополнив их любимым лакомством, можно накрыть сытный стол. Чем не выход в условиях ограниченного времени! 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию

Блины на кефире толстые и пышные – рецепт как у бабушки

В этом рецепте рассмотрим простой и быстрый вариант приготовления толстых и пышных блинчиков на кефире. Очень позитивное видео, как будто в детстве побываем. 🙂

Получились безумно вкусные блинчики, которые просто тают во рту. Густоту, конечно же, регулируем по своему вкусу. Сразу вспоминается детство, когда прибегали с улицы, а нас ждала целая гора вкуснейшего лакомства, да в придачу с вареньем, медом или сметаной. Приятного аппетита!

К содержанию

Как приготовить толстые блины на кефире – пошаговый рецепт

Казалось бы, выше описано столько рецептов и вряд ли  можно узнать что-то новое. Но познакомимся с еще одним интересным рецептом.

Можно сказать точно – по вкусу такие блинчики ничем не уступают предыдущим вариантам, а в чем-то даже выигрывают. В частности, минимальное количество масла делает их привлекательным десертом для тех, кто следит за фигурой.

Давайте посмотрим на ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 300 г;
  • сахар – 2-3 ст. ложки;
  • соль – ⅓ ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло подсолнечное – 2-3 ст. ложки;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо перетираем яйца с сахаром. Добавляем соль, ваниль и стакан кефира. Все вымешиваем до полной однородности. В качестве последнего штриха – засыпаем соду.

2. Дозировано засыпаем в молочно-яичную смесь муку. Так, вымешивая тесто постепенно мы добьемся, однородной массы. Она получится достаточно густой, поэтому в самом конце выливаем оставшуюся часть кефира, масло и мешаем тесто. Добиваемся консистенции густой сметаны.

3. Приступим к выпеканию. Блины будем жарить на сухой, хорошо раскаленной сковороде на медленном огне.

За счет добавления масла в тесто, оно не пригорает, а каждый бочок получается хорошо подрумяненным и пропеченным.

Благодаря достаточной густоте теста можно делать блины любого размера. Не обязательно заливать всю поверхность сковороды, достаточно сделать диаметр чуть больше обычных оладушков и у нас получатся знаменитые панкейки. Попробуем подать их на стол с кленовым сиропом или расплавленным шоколадом. Это ни с чем не сравнимое лакомство! 🙂

К содержанию

Блины на кефире толстые и пышные – простой и вкусной рецепт

Рассмотрим простой и вкусный рецепт блинчиков на кефире, можно заменить его деревенской простоквашей. От этого блюдо только выиграет.

Такое кушанье прекрасно подойдет на завтрак, обед или ужин! Блинчики получились очень пышными, ароматными и невероятно вкусными. Подаем их к столу с вареньем, медом или сметанкой. Радуем своих родных и близких!

Приятного творчества и апетита!

К содержанию

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками без яиц

Яйца – постоянный компонент, без которого невозможно представить себе любую выпечку, тем более, блины. С ними тесто получается эластичным и не рассыпается.

Однако, даже без этого важнейшего продукта можно обойтись. Как? Сейчас увидим.

Для толстых и пышных блинов нам понадобится:

  • мука – 250 г;
  • кефир – 500 мл;
  • вода (кипяток) – 200 мл;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка.

Начнем творить:

1. В отличие от предыдущих рецептов, первым шагом соединяем кефир с мукой. Перемешиваем до тех пор, пока не добьемся полной однородности без комков. Масса должна быть похожа на очень густую сметану.

2. Соду гасим кипятком и оставляем на пару минут. В это время всыпаем в тесто сахар, соль и мешаем. После заливаем содовую воду.


3. Как только смесь станет похожей на кефир, вливаем в нее подсолнечное масло, размешиваем и можем смело отправляться к плите.


4. В процессе выпекания ничего сложного и секретного нет. Все по аналогии с предыдущими рецептами. Главное запаситесь небольшой долей терпения и вперед!

Готовые блинчики поражают приятным нежным вкусом и сказочной ажурностью. Подаем их с медом, вареньем, свежими ягодами, которые в наше время есть круглый год!

К содержанию

Все представленные способы можно отнести к классическим рецептам. Если включить фантазию, то тесто можно дополнить новыми компонентами, например, маком, какао или другими интересными ингредиентами. И тогда у нас получается совершенно новое блюдо.

Пробуем, экспериментируем! Главное помним, что помимо указанных в рецепте продуктов, нужно добавлять каждый раз чуточку своей любви и фантазии. Тогда у нас получатся не просто блины, а шедевры, достойные высокой похвалы! 🙂

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 15Регистрация: 02-10-2019
Leave a Reply