Помидоры на зиму с луком и морковкой: Помидорки с морковью и луком на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Помидоры дольками с луком и морковкой на зиму быстро и просто

Помидоры дольками с луком и морковкой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Сегодня хочу вам предложить заготовить впрок вкусные помидоры дольками с луком и морковью, в которые мы добавим немного растительного масла, чтобы помидоры получились особенно вкусными. Для такого рецепта томаты нужно выбирать плотные, с жесткой кожицей, морковь и лук взять небольшого размера.

На выходе будем иметь практически салат – лук и морковь также получатся вкусными и аппетитными. Перед подачей такие томаты необходимо охладить, после подавать к любому блюду – мясо, картофель, каши и т.д.

Время приготовления – 30 минут
Кол-во порций – 2

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Острый перец – 1 колечко
  • Вода – 300 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Уксус столовый – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Молотый перец – 2 щепотки.

Процесс приготовления помидоров дольками с луком и морковью на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Очистить небольшую морковь и луковицу, овощи сполоснуть и просушить. Морковь нарезать пластинами, луковицу измельчить полукольцами.

Подготовить банку для помидоров – предварительно вымыть с содой и стерилизовать – над паром, или сухим способом – в духовке. Переложить морковь в банку, также добавить лук – немного лука оставить в стороне, чтобы добавить уже на поверхность.

Помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки, нарезать томаты дольками.

Сложить помидорные дольки в банку, после засыпать остатки лука.

Добавить в банку зубок чеснока и колечко горького перца.

Вскипятить на плите чистую воду – залить помидоры, банку прикрыть и оставить на 10-12 минут в покое. Спустя время воду слить и прокипятить, после снова вернуть в банку, прикрыть крышкой и настоять 10-12 минут.

Третий раз слить воду в кастрюлю, добавить специи, масло, прокипятить, влить уксус и перемешать. Снять маринад с огня.

Залить маринад снова в банку к пропаренным помидорам, герметично закрутить и поставить дном вверх. Остудить помидоры сутки и убрать на хранение в погреб.

Приятного аппетита!

Помидоры через мясорубку с морковкой и луком на зиму: рецепт с фото пошагово

Помидоры будем перекручивать через мясорубку с морковью и репчатым луком, а еще добавим соль, уксус и растительное масло. Этот простой, даже в чем-то аскетичный набор ингредиентов поможет сэкономить и очень быстро переработать большое количество томатов. Стерилизовать банки, наполненные перекрученными помидорами, мы не будем: добавленный в заготовку уксус вполне справится с ролью консерванта.

Из кухонных приспособлений понадобится только ручная мясорубка. Посуда для тушения прокрученных через мясорубку овощей может быть любая, главное, подходящего размера. На фото вы увидите приготовление заготовки из помидор через мясорубку с морковью и луком в обычной эмалированной миске.

Необходимые продукты

  • 1 килограмм помидор;
  • 400 грамм репчатого лука;
  • 600 грамм моркови;
  • 1 столовая ложка без горки соли;
  • 50 мл столового 9% уксуса;
  • 100 мл растительного масла.

Обязательно берите спелые красные помидоры (грунтовые) и морковь с луком нового урожая. Растительное масло подходит только рафинированное. Специй в заготовку не добавляйте.

Начинаем приготовление

Перед началом приготовления вымойте овощи. Морковь и лук очистите. Нарежьте их, как и помидоры, кусочками.

Кусочки овощей прокрутите через мясорубку, сразу в миску или другую посуду для варки (тушения).

Добавьте мелкую поваренную соль. Не йодированную, не фторированную, без ароматических и вкусовых добавок.

Перемешайте, добавьте растительное масло и тушите на небольшом огне 25-30 минут.

Пока заготовка тушится, вымойте стеклянные банки и обработайте их паром вместе с крышками. Влейте в миску с перекрученными помидорами уксус, перемешайте. Кипящую овощную массу выложите в стерилизованные банки.

Сполосните крышки для закатывания кипятком. Закрутите банки с овощной массой. Накройте полотенцем или одеялом для дополнительной стерилизации.

Спустя 12 часов заготовку можно отправить в место постоянного хранения консервации. Использовать ее легко, это универсальная приправа для всех случаев, когда нужен томатный соус или основа для подливы. Также помидоры, перекрученные через мясорубку с морковью и луком, могут быть заправкой для борща.

Маринованные помидоры с красным луком и морковью рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для маринованных помидоров с красным луком и морковью на 1 порцию :

Рецепт приготовления маринованных помидоров с красным луком и морковью по шагам

Маринованные помидоры с красным луком и морковью — это отличная закуска к праздничному или повседневному ужину. Такое красочное блюдо станет настоящим украшением Вашего стола, а сочетание овощей порадует Вас необычным вкусом. Морковь добавляет помидором сладости, а красный лук делает их ароматнее и пикантнее. Предлагаю Вам приготовить эту разнообразную закуску, чтобы зимой на Вашем столе оказался кусочек яркого лета. Итак, приступим. Сначала отберем небольшие твердые, но спелые помидоры. Их необходимо тщательно промыть.

Небольшие головки красного лука очистить от шелухи и нарезать кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Кольца лука разбирать не нужно. Морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок разделить на зубчики и очистить. Листья хрена, черной смородины и вишни вымыть и обсушить. Зонтики укропа прополоскать в проточной воде.

Подготовить 1,5 литровую банку. Ее необходимо промыть с добавлением пищевой соды и простерилизовать любым удобным для Вас способом. Например, над паром в течение 10 минут, в микроволновой печи в течение 5 минут или в духовке в течение 15 минут. Я использую стерилизацию в микроволновой печи.

В подготовленную банку на дно выложить приправы: ароматную зелень (1 небольшой лист хрена, 2 листика черной смородины, 3 листика вишни, один зонтик укропа), 1 зубчик чеснока и 1 чайную ложку семян горчицы. Сверху, в произвольном порядке уложить морковь и кольца красного лука. Заполнить банку до конца помидорами. Помидоры не нужно укладывать слишком плотно, избегайте их сдавливания.

Далее необходимо залить банку, наполненную овощами, кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить так на 10 минут.

По истечении времени воду слить и довести ее до кипения. Добавить в маринад 1 столовую ложку сахара (без верха) и одну столовую ложку соли (без верха). Помешивая, дождаться полного растворения сахара и соли. В это время простерилизовать крышки в кипящей воде в течение 10 минут.

Дождаться закипания маринада. Кипящий маринад залить в банку с овощами, добавить 1 столовую ложку уксуса и сразу закатать. Банку перевернуть на крышку, укутать на ночь и оставить так до полного ее остывания. Хранить готовые маринованные помидоры с красным луком и морковью необходимо в холодном месте, в холодильнике или подвале.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Красный лук

1

0

6

31

Лавровый лист

0

0

1

5

Листья смородины

0

0

0

0

Листья вишни

0

0

0

0

Листья хрена

1

0

1

6

Семена горчицы

1

2

1

24

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

9

3

70

344

всего в 1 порции:

9

3

70

344

всего в 100 граммах:

1

0

8

40

автор рецепта: waternympf Юлия

дата публикации: 12.08.2016

просмотров: 5261

Похожие рецепты

Помидоры на зиму с петрушкой и морковью — Вкусное дома

Существуют тысячи рецептов закатывания помидор на зиму, и практически все они передаются из поколения в поколения.  Мы привыкаем с детства, есть то, что приготовила бабушка или мама и с радостью передаем рецепты своим детям.  Сегодня я хочу поделиться своим замечательным рецептом закрутки на зиму, который как вы уже поняли, передала мне моя мама. Эти помидоры получаются великолепные, и если уж откроете баночку зимой, то  к утру, она точно останется пустой. В моей семье соления не едят дети, даже не знаю почему, поэтому я стараюсь закрывать маленькие баночки, не больше литра. Чтобы открыл  баночку на ужин и с удовольствием  все съел.

Для приготовления понадобится 1 литровой  банки:

  • Морковь -3-4 колечка.
  • Луковица -1/4 часть.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Помидоры – необходимое количество на банку.
  • Лавровый лист -1 шт.
  • Перец горошком -2 шт.
  • Чеснок -1 зубчик.
  • Укус 70%- 1 ч.ложка.

Для рассола на литр воды.

  • Соль -1 ст. ложка с горкой.
  • Сахар -3 ст.ложки.

Морковь и лук очищаем, промываем под проточной водой. Также тщательно промываем  помидоры, веточки петрушки. Томаты я стараюсь брать максимально маленькие.  Банки стерилизуем, крышки кипятим.  Выкладываем на дно банки несколько веточек петрушки, лук и морковь нарезанную колечками. Чистые помидоры протыкаем вилкой, укладываем в банку. Также кладем зубик очищенного чеснока. Заливаем помидоры кипятком, ждем пару минут, сливаем воду, как бы бланшируем. После этого в каждую банку кладем лавровый лист и пару горошин перца. Варим рассол, в кипящую воду добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Заливаем помидоры рассолом и лишь, потом в каждую банку добавляем уксус. Закатываем крышкой, переворачиваем банки к верху дном, кладем на сутки в темное место.

Помидоры на зиму с петрушкой и морковью готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Консервированные помидоры с морковью, рецепт



Опубликовано 29.08.2016
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Консервированные помидоры с морковью – рецепт консервации настолько удачен, что она всегда «идет на ура» на любом застолье. Даже детвору всегда этот вид консервации к себе притягивает ярким и красочным внешним видом: красные помидоры, яркая оранжевая морковь и белый лук, который нарезан кольцами. А хозяйка же вполне заслуженно получает столько комплиментов в свой адрес, и расспросов относительно того, как данный вид консервации готовится, что словами и не передать. Такие яркие и красочные консервированные помидоры даже настроение своим видом приподнимают, сразу же мысли переносятся в теплое лето и, воспоминания захлестывают от положительных эмоций. В прошлый раз мы тоже готовили не менее вкусную закуску маринованные помидоры с чесноком.

Для того, чтобы приготовить помидоры с морковью и луком можно использовать любой сорт овощей. Единственное, чем меньше по размерам помидоры, тем легче ними наполнять банки, и дети их кушают с большей охотой из-за удобства. Мужчины, которые любят собраться с друзьями, также предпочитают употреблять консервированные помидоры маленьких размеров, из-за того же удобства. Но, все это совершенно не принципиально, ведь если на грядке выросли средние по размерам плоды, что уж тут сделаешь?

Ингредиенты:
— вода, в таком количестве, чтобы залить банку с помидорами,
— 1 ст. л. каменной соли,
— 2 ст. л. сахара,
— 1 ст. л. уксусной эссенции (разбавленной так, как положено или же обычный уксус 9%)
— лавровый лист,
— чеснок,
— 500 г. помидор (те, которые у вас есть в наличии),
— морковь,
— лук,
— зелень по желанию (зонтики укропа, петрушка, хрен).


Вымойте помидоры.



Лук, морковь очистите и нарежьте так, как хотите.
Выложите овощи в банку.




Добавьте соль, и все прочие составляющие.




В самом конце залейте все водой, доведенной до кипения.



Банку с помидорами, луком и морковью обязательно простерилизуйте, а после закатайте крышкой.
А вы уже пробовали жаренные помидоры на зиму?

Помидоры с морковкой и луком на зиму. Помидоры с луком и морковью на зиму. Салат на зиму из моркови и помидоров с кабачками и баклажанами

Процесс приготовления простой, особых навыков не требует, поэтому смело пробуйте салат и добавляйте его в список своих зимних заготовок.

Подготовить все необходимые продукты по списку. В выборе сладкого перца отдавайте предпочтение мясистым, спелым и ароматным плодам.

Репчатый лук брать крупный, очистить головки и сполоснуть. Нарезать лук полукольцами средней толщины, мелкая или тонкая нарезка для салата не подойдет, так как все овощи должны отчетливо ощущаться в готовом блюде.

Очистить морковь, вымыть ее и нарезать средними кусочками.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, сполоснуть и нарезать полосками. Чеснок сразу разобрать на зубчики, очистить от шелухи и пропустить через пресс.

Помидоры вымыть и просушить, разрезать пополам. После измельчить томаты в чаше блендера.

Подготовить емкость для варки салата, переложить все овощи, влить томат из чаши блендера. Добавить сразу в кастрюлю растительное масло. Всыпать соль и сахар.

Варить салат 20 минут, в конце приготовления добавить уксус и чеснок.

Разложить салат по стерильным банкам любого объема, сразу закатать стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть банки теплым одеялом, оставить на сутки в покое.

Спустя время убрать заготовку на хранение в кладовку. Салат из помидоров и моркови на зиму готов.

Приятного аппетита!


Шаг 1: подготавливаем помидоры.
Помидоры как следует промойте теплой проточной водой, обсушите, а после нарежьте их крупными кусочками произвольной формы, просто чтобы они легче вошли в чашу блендера.
Шаг 2: подготавливаем морковь.


Морковь сполосните теплой водой, удалив налипшие песчинки и прочую грязь, очистите корнеплоды о шкурки, а затем еще раз их промойте. Нарежьте морковь брусочками или толстыми кружочками.
Шаг 3: подготавливаем чеснок.


Зубчики чеснока отделите от головки, раздавите каждый плоской стороной ножа (вы услышите характерный хруст), а после снимите с чесночин шелуху.
Шаг 4: измельчаем овощи.


Все подготовленные овощи сложите в чашу блендера и измельчите. Только не нужно совсем усердствовать, не превратите овощи в непонятную однородную кашу.
Шаг 5: тушим овощи.


Нагрейте в кастрюле небольшое количество растительного масла, и опустите в него измельченную морковь с помидорами и чесноком. Если получилось суховато, то добавьте еще немного подсолнечного масла. Тушите овощи на среднем огне, пока они не станут чуть мягче, при этом морковка должна остаться хрустящей.
Добавьте сахар, соль, душистый перец, гвоздику и измельченную зелень укропа. Перемешайте овощную массу и тушите еще в течение 5 минут .
Шаг 6: заготавливаем морковь с помидорами и чесноком на зиму.


После того, как морковь с помидорами и чесноком будет готова, ее останется только законсервировать. Для этого овощную смесь нужно разложить по стерильным банкам, составить в большую кастрюлю и пастеризовать в почти кипящей воде в течение 15 минут . После вынуть банки с заготовками, влить в каждую уксус, плотно закрыть их крышкой, пока все еще горячее, и поставить остужаться до комнатной температуры.
После остывания морковь с помидорами и чесноком уберите в темное прохладное место, к прочим вашим заготовкам на зиму.
Шаг 7: подаем морковь с помидорами и чесноком.


Морковь с помидорами и чесноком можно подавать огромным количеством разных способов, можно даже просто потушить в овощах мясо, чтобы получилось сочное горячее блюдо. А еще можно просто намазать овощную массу на хлеб и получится скромный, но очень вкусный бутерброд. Проще говоря, такая заготовка несомненно пригодится и зря не пропадет.
Приятного аппетита!

Соотношение овощей регулируйте в зависимости от своего вкуса и желания. Если хотите, чтоб заготовка получилась острей, то положите больше чеснока, чтобы сочней — больше помидор.

Если у вас нет блендера, пропустите овощи через мясорубку, получится почти тоже самое.

Необходимо выбрать зрелые помидоры без механических повреждений, лучше небольшого размера, чтобы их было легче расфасовывать по банкам. Томаты хорошо вымыть, высушить, оторвать хвостики.

С моркови снять верхний слой, с помощью специальной насадки нарезать длинными пластинками.

Предварительно подготовить банку, лучше использовать тару небольшого размера, если готовите незнакомый вам рецепт консервации первый раз.

Банку хорошо вымыть содовым раствором, полностью высушить, простерилизовать подходящим для вас методом (в духовке, микроволновке, над паром).

Базилик и петрушку обдать горячей водой, отделить листики от веточек, уложить на дно емкости. Базилик лучше использовать фиолетового цвета, чтобы был некий контраст.

Сверху зелени плотно уложить помидоры. Пластинки моркови свернуть трубочкой и поместить между помидоров. Старайтесь как можно меньше оставлять пустого места.

Затем овощи залить крутым кипятком, затянуть крышкой горлышко, отставить на 10 минут.

В подходящую для варки маринада емкость засыпать указанное количество соли и сахарного песка, кинуть горошинки перца. Зубчики чеснока отделить от шелухи, вымыть, разрезать на несколько частей и закинуть в сотейник.

По прошествии 10 минут воду из банки перелить в емкость, установленную на плиту. Маринад немного уварить, чтобы полностью растворились кристаллы соли и сахара, снять с плиты, влить бальзамический уксус. В будущую заготовку положить таблетку аспирина, налить подготовленный маринад до горлышка.

Стерилизовать следующим образом — на дно миски с толстым дном положить плотную ткань, поместить банку.

Налить воды, чтобы доходила до плечиков емкости, сверху прикрыть крышкой, не закручивая ее. Стерилизовать 15 минут с момента активного кипения воды на минимальном нагреве.

Затянуть винтовой крышкой, перевернуть, укутать полотенцем, убрать до остывания стекла.

Полностью остывшую банку с маринованными помидорами и морковью переставить в укромное место до зимы.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму заготавливает почти каждая хозяйка. Что может быть вкуснее домашних маринованных помидоров или огурчиков в зимнее время? Конечно же, можно не тратить свое время на заготовки и купить консервированные помидоры в магазине. Но с домашними их не сравнить.

Я хочу вам предложить рецепт консервированных помидоров с луком и морковью. Для заготовки можно взять помидоры двух цветов. В банке они будут смотреться красиво.

Итак, ингредиенты рассчитаны на банку объемом два литра:
1,2 кг спелых помидоров,
один зеленый болгарский перец среднего размера,
одна большая репчатая луковица,
одна большая морковь,
три веточки свежей зелени петрушки,
два зонтика укропа,
пять сантиметров корня хрена,
три чесночных дольки,
два лавровых листика,
четыре горошины черного перца,
40 г соли,
50 г сахарного песка,
40 мл 9%-ого уксуса.


Начинаем процесс заготовки вкусных помидоров на зиму.

1. Банки тщательно промываем под проточной водой и стерилизуем обычным способом — над паром. Зонтики укропа и зелень петрушки промываем, стряхиваем и кладем на дно банки. Болгарский перец разрезаем пополам и удаляем семена. Промываем перец под проточной водой и нарезаем кусочками. Несколько кусочков перца кладем в банку. Очищенную морковь нарезаем кружочки и вместе с хреном кладем в банку. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.

2. Помидоры промываем под проточной водой. А чтобы они не лопнули в процессе заготовки, в плодоножке зубочисткой аккуратно делаем проколы.

3. Теперь подготовленные овощи складываем в банку. Между помидорами помещаем морковные кружочки и луковые колечки.

4. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Заливаем крутым кипятком помидоры на тридцать минут и накрываем банку стерилизованной железной крышкой. Банки накрываем махровым полотенцем.
Через полчаса воду с банки сливаем обратно в кастрюлю. Добавляем в нее сахарный песок, соль и все хорошо размешиваем. Доводим до кипения. Кристаллики соли и сахара должны раствориться полностью. В банку наливаем нужное количество уксуса и сразу же заливаем горячим маринадом.

5. Закрываем банку железной крышкой. Переворачиваем вверх дном и укутываем. Банки должны полностью остыть. Маринованные помидоры с луком храним в темном прохладном месте. Всем желаю приятного аппетита!

Рекомендуем также

рецепты пошагового приготовления в домашних условиях

Предпочтение салатам на зиму отдают потому, что можно соединить в одной банке несколько овощей. Готовить блюда легко, а зимой стоит открыть банки с закуской, как пахнет летом. Очень вкусным является традиционное блюдо лечо с морковкой и луком на зиму, рецепты которого известны каждой хозяйке.

Вкусовые особенности блюда

Лечо полюбилось всем за своеобразный вкус и аромат, который придает закуске болгарский перец. Вместе с помидорами они создают своеобразный тандем, который можно разнообразить по своему вкусу. Морковь и лук увеличат количество витаминов в зимнем салате. Полезно употреблять в пищу лечо в период межсезонья, когда требуется организму больше питательных веществ и витаминов.

Дополнит и разнообразит меню овощная закуска, потому что она сочетается прекрасно по вкусу с мясом, рыбой, рисом, макаронными изделиями и картофелем.

Выбор и подготовка ингредиентов

В составе салата обязательно присутствуют:

  • стручки сладкого перца с толстыми мясистыми стенками;
  • спелые красные помидоры с большим содержанием сухих веществ и маленьким количеством семян;
  • ароматные травы, состоящие из базилика, петрушки, укропа.

Салат станет более витаминным благодаря присутствию в нем морковки и лука. Плоды должны быть средними по размеру, без пятен и порчи.

Часто помидоры заменяют томатной пастой высокого качества. Ее следует разбавить кипяченой водой. Лучше тушить овощи, постепенно отправляя в сотейник.

Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком

Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.

Классический рецепт

Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:

  • в 2 раза больше помидоров;
  • по 350 грамм репчатого лука и моркови;
  • растительного масла — 200 мл;
  • сахара — 130 грамм;
  • соли — 1 столовую ложку.

Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:

  • нашинкованные 2-3 луковицы;
  • соломку моркови — полкилограмма;
  • 2 килограмма томатов кусочками;
  • 500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.

Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.

Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.

Готовим с томатной пастой

Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.

В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.

Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.

Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука

Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.

Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.

Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.

«Анкл Бенс» из перца и моркови

В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:

  • 300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
  • по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
  • стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.

В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.

Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.

Делаем закуску без уксуса и масла

Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.

Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:

  • помидоров — 1 килограмм;
  • отварной фасоли — 300 грамм;
  • 2 луковиц;
  • моркови — 500 грамм;
  • черного молотого перца — чайная ложка.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.

Быстрый рецепт в мультиварке

Перед загрузкой овощей необходимо:

  • помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
  • лук нарезать полукольцами;
  • морковь — брусочками.

Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.

По-венгерски

Готовят блюдо с:

  • 6 килограммами помидоров;
  • килограммом перца, лука и моркови;
  • стаканом растительного масла;
  • стаканом сахара;
  • 4 столовыми ложками соли.

Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.

По-болгарски

По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.

Длительность и условия хранения

При правильном приготовлении заготовки с лечо хранятся год и более. Температура в подвале или погребе должна быть в пределах от 0 до +3 градусов. Необходимо, чтобы влажность в помещении не поднималась выше 70-80%. Нельзя употреблять в пищу лечо, хранящееся в банках с вздутыми крышками. Вреден для человека заплесневелый продукт.



помидоров, перца, моркови и лука на зиму. Золотые рецепты с фото. Зимние закуски из овощей

Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму — отличный вариант заготовки. Закуска получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Для приготовления используются продукты, которые всегда под рукой. Польза Максима и минимум затрат — это просто мечта хозяйки. Обязательно обратите внимание на эти вариации приготовления.

Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковь и лук на зиму : совет

1.Собирайте только хорошо созревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Помидоры должны быть мясистыми и красными, а перец — с тонкой кожицей. Можно использовать разноцветные фрукты — закуска будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.

2. Корнеплоды моркови следует брать созревшими, без темных пятен. Берите любые лампочки — главное, чтобы они не слишком горели.

3. Соотношение плодов принимается на усмотрение хозяйки, инструкции придерживаться не обязательно.

4. Нарезать еду одинаковыми кусочками — закуска будет выглядеть красивее и аппетитнее.

5. Используйте исключительно рафинированное масло без ярко выраженного запаха.

6. Если содержимое подвергалось длительной термообработке — пломбы в стерилизации не нуждаются. Банки с крышками достаточно промыть и простерилизовать.

Вкусное лечо — помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Лук, корнеплоды моркови — по 2 штуки

Перец сладкий — 1 кг

Помидоры красные — 0.7 кг

Стручок острого перца

Зубчик чеснока — 5 шт.

Соль — 2 чайные ложки

Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Растительное масло — 45 мл

Сахарный песок — 2,1 ст. л

Подготовить крышки с банками. Промойте помидоры, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем опустите в прохладную воду. Чистить. Горький перец промыть, семечки очистить, чтобы блюдо не получилось слишком горячим. Провернуть через мясорубку. Помидоры измельчить на мясорубке, натереть на терке.Болгарский перец помыть, порезать плодоножки. Разделите плод пополам, почистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистить, промыть в прохладной воде, нарезать полукольцами.


Приготовить кастрюлю с толстыми стенками, налить в нее масло, прокалить. Выложить лук, перемешать, варить 10 минут, пока содержимое не станет полупрозрачным. Ввести морковь, перемешать. Через пять минут перемешайте болгарский перец, толченый чеснок, острый перец. Влить томатный сок, довести до кипения на слабом огне. Посолить, натереть сахаром, полчаса, тушить под крышкой.Время от времени осторожно помешивайте содержимое.


Обратите внимание, что за 5 минут до окончания варки добавьте уксусную кислоту. Готовую закуску разложить по банкам (всегда сухие), сразу же герметично закатать. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, дождаться полного остывания.

Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Сладкий перец — полтора килограмма

Чеснок — 0,2 кг

Сахар — 4 столовые ложки

Соль — большая ложка

Корнеплод моркови — 0 .32 кг

Лук — полкилограмма

Петрушка с укропом

Помидоры — 2 килограмма

Растительное масло — 70 мл

Уксусная кислота — полторы столовые ложки

Приготовить емкости с крышками. Помидоры промыть, оторвать хвосты, удалить места, которые соединяются с плодоножкой. Помидоры перевернуть через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю. Перец промыть, разделить острым ножом вдоль, плодоножки и семена разорвать. Очистите каждую половину, чтобы избавиться от семян и стеблей.Разделим на несколько частей.


Ставка и.

Морковь очистить, промыть, натереть на средней терке. Луковицы очистить, промыть прохладной водой. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Зеленца мелко нарезать. Поместить томатную массу на плиту, поставить на умеренный огонь, вскипятить. Посолить по вкусу, влить масло, кипятить 20 минут. Томатное пюре должно немного закипеть. Добавить корнеплоды моркови, ввести лук, варить 10 минут. Ввести остальные овощи, тушить 30 минут.После размягчения содержимого осторожно перемешайте содержимое. За 10 минут до приготовления добавить зеленку, чеснок, уксусную кислоту.

Рецепт лечо томатов, перца, моркови, лука на зиму

В конце лета для каждой хозяйки наступает очень ответственный момент, ведь пора собирать урожай с грядок и собирать овощи и фрукты на зиму, поэтому мы предлагаем вам приготовить салат из помидоров и перца на зиму . Вариантов его приготовления несколько: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по банкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации.Как правило, в салат всегда добавляют уксус для продления срока хранения заготовок, это может быть столовый уксус, либо натуральный — яблочный, винный.

Салат: помидоры, перец, лук на зиму

Ингредиенты, которые входят в салат «Украинский» — помидоры, перец, лук, на зиму его можно собирать в конце лета, когда соберете свежую спелую овощи. Таких заложников делают даже те хозяйки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открываются многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене.В любом случае стоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогих овощных салатов, которые можно купить в магазине.

Чтобы приготовить 10 поллитровых банок (а больше не нужно, потому что сделаете еще одну консервацию), вам понадобятся два килограмма помидоров, полтора килограмма мясистого перца, килограмм моркови и 800 граммов. лука.



Маринад в этом салате будет классический, в него входят ингредиенты, уже известные всем хозяйкам: сахар понадобится четыре столовые ложки или 120 грамм, соль две столовые ложки или 60 грамм, уксус будет использован для рецепта обычного столового, концентрация 9%, потребуется 100 мл.Всегда добавляется растительное масло — один 200-граммовый стакан.

Невозможно представить зимние приготовления без специй; в маринад добавим 10 лавровых листов, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перца.

Перед приготовлением все приобретенные или собранные овощи необходимо промыть проточной водой, удалить загрязнения с помидоров и перца, затем нарезать помидоры небольшими дольками, перец измельчить соломкой. Сначала очистите и промойте морковь и лук. Лук нарезается полукольцами, но морковь лучше натереть на специальной терке по рецепту «по-корейски», тогда получатся длинные тонкие булочки, которые украсят овощной микс.



Когда все овощи готовы, их нужно положить в миску и перемешать, добавив в смесь сахар и соль, растительное масло и столовый уксус. Далее поставьте миску на огонь и прогрейте. В этом рецепте мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее нужно только нагреть на медленном огне, а затем разложить по банкам. Если довести до кипения, то уксус испарится.

В каждую банку — напомним, что их 10 на заданное количество ингредиентов — нужно положить по одному лавровому листу, горошину перца и бутону гвоздики.Затем выложите овощную смесь поверх банок.



При таком варианте приготовления требуется стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации. На этом этапе вам понадобится большая и широкая сковорода с кухонным полотенцем, выложенным снизу, иначе, когда вы коснетесь горячего утюга дна сковороды, банки лопнут. Банки нужно поставить в кастрюлю, предварительно накрыв их железными крышками, затем залить водой так, чтобы она покрывала банки на плечах.Кипячение при стерилизации должно быть слабым. Поллитровые емкости стерилизуют около 20 минут. После чего их нужно сразу же закатать крышками.

Все хозяйки знают, что закатанные банки нужно перевернуть вверх дном и завернуть в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали. В день салата из помидоров, перца, моркови на зиму Вы можете перенести его в кладовку или на балкон, и с нетерпением ждать зимы, чтобы попробовать вкусные овощные закуски.


Салат из помидоров, перца, моркови на зиму

Конечно, сочетание перца и помидора давно называют в среде хозяек классикой, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением к любой овощной смеси; они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови.Овощное ассорти в банке — лучшая консервация на зиму, таким образом можно сохранить урожай, а близким накормить вкусных салатов, которые зимой придут к столу. И не одно застолье в русской семье обходится без домашней консервации, и гости всегда с удовольствием их едят.



Все ингредиенты в этом рецепте взяты в одинаковом количестве: нам понадобится один килограмм лука, моркови, огурцов, капусты, коричневых помидоров, сладкого перца.

Для маринада вам понадобится всего четыре компонента — три столовые ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан столового уксуса и два стакана подсолнечного масла. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует раскатать в поллитровые емкости. Если закрыть салат небольшими баночками, то можно есть сразу после того, как откроешь, и в холодильнике долго не простоит, и уж точно не испортится.

Не нужно останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты необходимо вымыть и очистить. Их нужно нарезать тонко, чтобы все компоненты были одновременно приготовлены и как следует замаринованы.



Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецепты зимних салатов из помидоров, перца, ведь можно добавить больше капусты и огурцов. Когда будете измельчать все ингредиенты, их нужно смешать в большой миске, туда нужно отправить сахар и соль (количество указано в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Разложенную посуду поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь убавить, чтобы кипение было слабым. Салат нужно варить полчаса, обязательно периодически помешивая.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время подготовить банки, стерилизовать их паром, а также стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой обработки овощное ассорти можно разложить по чистым банкам и закатать крышками, в этом случае дополнительная стерилизация не требуется.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами при приготовлении зимнего салата помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить огурцами и капустой, а также баклажанами и кабачками.


Салат из помидоров и перца на зиму

можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроном и хранить готовые салаты в холодильнике. При таком способе уборки срок их хранения должен составлять не более шести месяцев, но, с другой стороны, большая часть питательных веществ, в которых нуждается ваш организм в зимний период, останется в овощах.Если закатаны железными колпачками, то нужно повторно простерилизовать, а при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов улетучивается.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусного зимнего салата — помидоры, огурцы, перец отлично сочетаются друг с другом. Перец становится мягким, как лук, а дольки огурцов остаются хрустящими. Помидор своей кислинкой дополняет овощную смесь.

Летом мы часто готовим такой свежий салат, и если есть желание полакомиться ароматными и очень вкусными овощами зимой, то их нужно собирать уже сегодня.Следующий рецепт, который мы вам предлагаем, имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут перемешиваться, а будут укладываться в банку слоями.


Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца

готовится очень просто, особенно если все ингредиенты выложить слоями. Для двух банок емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидоров, 140 г огурцов и болгарского перца и 100 г лука. Для аромата добавим в банку еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Нам нужен самый обыкновенный маринад, чтобы он долго держался и имел отличный вкус. зимний салат — огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды — это как раз то, что нужно для двух поллитровых банок — четыре чайных ложки столового уксуса, две столовые ложки соли, одна ложка сахара и две столовые ложки растительного масла. А в маринад добавим несколько горошин душистого перца, чтобы придать ему насыщенный аромат.

Чтобы приготовить банки для этого салата, вы можете использовать микроволновую печь — налейте немного воды в емкость и поместите ее в микроволновую печь, установите максимальную мощность и готовьте каждую банку на пару в течение семи минут.Крышки тоже требуют стерилизации: их нужно прокипятить 5 минут.



На дно каждой банки положить пару горошин перца и налить столовую ложку подсолнечного масла. Затем идет первый слой — лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем будет болгарский перец, а чтобы салат получился ярким, обязательно возьмите желтые стручки. Его необходимо нарезать соломкой.

Третьим слоем станут зеленые огурцы, их нужно нарезать кружочками, а если плоды большие, то половинками кружочков.Последним слоем будут помидоры среднего размера, нарезанные вдоль аккуратными дольками. Фрукт необходимо вырезать в том месте, где был прикреплен зеленый хвостик.

Сверху на каждую банку нужно уложить зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей. После этого в каждую емкость следует налить две столовые ложки чая обычного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например яблочный или винный, то его количество следует увеличить — налить три столовых ложки.

Далее в банки наливают кипяток доверху, чтобы ингредиенты накрыли, и ставят на стерилизацию: 10 минут при легком кипячении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.


Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

Один из самых популярных и любимых рецептов для всех, как приготовить салат — баклажаны, перец, помидоры на зиму . Такой способ приготовления особенно нравится взрослым, потому что закуска всегда острая, благодаря добавлению большого количества чеснока и красного острого перца.

Обычно для приготовления томатного соуса используют перец и помидоры, но вы можете нарезать эти ингредиенты небольшими ломтиками и смешать с предварительно обжаренными ломтиками баклажанов.


Другие новости

Зимние закуски из овощей сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для насыщения к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, измените количество соли, сахара и уксуса, добавьте или исключите специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарежьте овощи одинаковыми ломтиками.

Закуска из помидоров по-корейски

Отличная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • перец — 2 шт.
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • перец красный молотый
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 50 г
  • зелени.

Готовка:

Помидоры разрезать на две части. Если большой — на четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Измельчите зубчики чеснока и зелень.

Переложите все продукты в глубокую миску. Соль перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Первую банку помидоров по-корейски можно съесть через 8 часов.

Овощное ассорти — настоящий кладезь витаминов.Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!


Состав:

  • капуста — 0,5 кг
  • красные помидоры — 1 кг
  • перец — 0,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • свежие огурцы — 0,5 кг
  • сахар — 1 ст.
  • масло подсолнечное — 300 мл
  • перец молотый
  • уксус 9% — 7 ст. л
  • петрушка
  • укроп
  • соль.

Готовка:

Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры — кружочками.

Морковь тушить в кастрюле со сливочным маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, залить уксусом. Потушите еще полчаса. За несколько минут до окончания добавьте чеснок.

Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать.Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

От этой хрустящей ароматной маринованной цветной капусты в банках отказаться невозможно. Настоящий вкус лета!


Состав:

  • капуста цветная — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист
  • укроп с зонтиками
  • перец острый — 1 шт.
  • уксус 9%
  • сахар
  • соль.

Готовка:

Цветную капусту разобрать на части. Чеснок нарезать дольками.

Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый лист острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, налить в кастрюлю воду.

Сделайте маринад: на 1 литр воды — 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать.Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вам понравится острая, необычная и вкусная закуска яркого свекольного цвета.


Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • свекла — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • перец сладкий — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • чеснок — 2 шт.
  • масло подсолнечное — 2 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • уксус — 2 ч.л.
  • перец красный молотый
  • специи
  • соль.

Готовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, дольками — зелеными и красными помидорами.

Чеснок измельчить.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Варить 20 минут.В конце добавить чеснок.

Разложить в стерилизованные банки, закатать и завернуть.

Салат лучше делать частями, так лучше потушить.

Вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.


Состав:

  • капуста — 2 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец сладкий — 0,5 кг
  • сахар — 100 г
  • масло подсолнечное — 100 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 2 ст.

Готовка:

Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Выложить все овощи в миску и залить заправкой. Перемешайте и выложите заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.


Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок
  • лук репчатый — 10 шт.
  • масло подсолнечное
  • укус 9% — 0,5 ст.
  • сахар — 3 ст. л
  • соль — 1 ст. л

Готовка:

Баклажаны грубого помола. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками.

Выложите овощи в кастрюлю.Посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложить содержимое по банкам, закатать и завернуть.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.


Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 500 г
  • морковь — 1 кг
  • чеснок — 300 г
  • масло растительное — 500 г
  • сахар — 150 г
  • уксус 6% — 50 мл
  • соль — 70 г
  • петрушка — 3 пучка
  • перец горький — 1 шт.

Готовка:

Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — небольшими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить, влить уксус, всыпать сахар и размешать.

Налейте в сотейник 500 мл масла и пассируйте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Томатный соус налить в кастрюлю и прокипятить.

Залить кабачками и поперчить. Варить час, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмель — сунели.

Готовую икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Такой салат получается как закуска, так и самостоятельное сытное блюдо.


Состав:

  • помидоры свежие — 3 кг
  • морковь -1 кг
  • рис -1 ст.
  • лук репчатый — 1 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • сахар -7 ст. л
  • соль — 2 ст. л
  • горошины перца
  • специя.

Готовка:

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промыть.

Все готовые продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

Разложите заготовку в пастеризованных банках, закатайте, заверните и не трогайте до полного остывания.

Грузинская зимняя овощная закуска

Закуска пикантного вкуса благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике на праздничном столе выглядят очень аппетитно. А вкус просто замечательный!


Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • огурцы — 5 кг
  • масло подсолнечное — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 300 г
  • уксус 9% — 250 мл
  • соль — 3 ст. л

Готовка:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить степень готовности закусок просто — они должны менять цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.


Состав:

  • кабачки — 1,5 кг
  • помидоров — 0.5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • масло растительное — 100 мл
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец черный молотый.

Готовка:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и кабачки до золотистой корочки. Отдельно обжарить лук.Помидоры потушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Раскладываем заготовку по банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

Икорная закуска понравится абсолютно каждому. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.


Состав:

  • грибы отварные — 3 л
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • масло растительное — 300 мл
  • перец черный молотый
  • соль.

Готовка:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Раскладываем по банкам и закатываем. Остудить оставить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Зимняя армянская закуска из овощей

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.


Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • перец — 0,5 кг
  • кабачки — 750 г
  • баклажаны — 750 г
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • вода — 1 стакан
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л
  • сахар — 4 ст. л
  • соль — 2 ст. л
  • петрушка
  • чеснок
  • перец горький — 1 шт.
  • масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками.

Лук, острый перец и чеснок нарезать мелко.

Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить час.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.


Состав:

  • перец болгарский — 10 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • соль — 2 ч.
  • сахар — 2 ч.
  • масло подсолнечное — 80 мл
  • яблочный уксус — 40 мл
  • черный перец горошком
  • базилик зеленый.

Готовка:

В режиме «гриль» запекать болгарский перец на противне 30 минут. Прохладный. В миску налить сок с противня.

Перец разделить на части и разложить по банкам, наливая

слоя зубчиков чеснока и листьев базилика.

Перец сок, посолить, поперчить, всыпать сахар, залить маслом и уксусом. Отварить и разлить по банкам.

Закройте нейлоновыми крышками.

Хранить в холодильнике!

Банки можно стерилизовать в течение 10 минут и закатать металлическими крышками.

Как вкусны эти маринованные баклажаны с чесноком. Замечательная закуска под стопкой!


Состав:

  • баклажан — 1 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 1 шт.
  • петрушка
  • укроп
  • специи
  • соль.

Готовка:

Баклажаны отварить в воде с солью 10 минут.

Подготовить заливку:

  1. морковь натереть на терке, перец нашинковать соломкой, лук — полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
  2. погасить на 20 минут;
  3. добавить специи, зелень, чеснок, соль.

Баклажаны разрезать не до конца. В середину выложить начинку, а в сковороду выложить фаршированные баклажаны.

Сверху ставим тарелку и устанавливаем нагрузку. Баклажан должен постоять в помещении при гнете 8 дней.

После этого отгибаем снимаем, перекладываем по банкам и равномерно заливаем рассолом.

Храните закуску в холодильнике.

Зимняя корейская овощная закуска

Восхитительная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острых блюд.Этот препарат особенно хорош зимой, когда свежие кабачки довольно дороги.


Состав:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 150 г
  • лук репчатый — 150 г
  • перец болгарский — 3 шт.
  • чеснок — 1 шт.
  • масло растительное
  • уксус 9% — 5 ст. л

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью.Пошаговый рецепт

Практически каждый год, помимо богатого урожая спелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай зеленых помидоров — они просто не успевают созреть, и нам приходится снимать их зелеными. Много лет назад эти зеленые помидоры складывали в огромные коробки и спрятали где-то под грядкой, где они медленно созревали и использовались в основном для салатов на каждый день. Но однажды в гостях довелось отведать восхитительный салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не хранят в ящиках в прежних количествах, а успешно консервируют на зиму.Сегодня я делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов — это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совсем не трудоемкий: овощи нарезают, немного тушат и закрывают по банкам. Все просто, правда? И как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую обзавестись хотя бы парочкой килограммов зеленых помидоров и закатать несколько банок этого вкусного яркого салата.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • моркови — 300 г,
  • репчатый лук — 300 г,
  • болгарский перец — 300 г,
  • уксус (эссенция) — 1.5 ст. л.,
  • соль — 1,5 ст. л.,
  • сахар — 2 ст. л.,
  • масло растительное — 0,3 ст.,
  • смесь перцев (горшок) — 1 ч. Ложка,
  • лавровый лист — 3 шт.

Урожайность салата составляет 1,3-1,5 литра (в зависимости от плотности заполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать некрупными кружочками, одновременно избавившись от плодоножки. Каждый помидор разрезаю на 8 ломтиков.

Все нарезанные помидоры складываем в любую удобную емкость, заливаем 0,5 ст. л. посолить, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горечи и дадут сок, который будет лишним в готовом салате.


А пока можно приготовить остальные овощи для салата: избавляемся от луковой шелухи, вырезаем у перца стебель с семечками и белыми прожилками, морковь очищаем овощечисткой.


Лук нашинковать тонкими полукольцами.


И, наконец, нарезать морковь длинными (если есть возможность) соломкой. Идеальное решение — использовать корейскую терку для моркови со средними зубьями.


Смешиваем все подготовленные овощи в одной кастрюле подходящего размера, рассчитывая, что салат в дальнейшем будет тушиться в ней.


Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем в кастрюлю к другим овощам.


Приправить салат солью и сахаром, добавить лавровый лист и перец горошком.Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но ее вполне можно заменить горошком черного и душистого перца — по 8-10 штук.

Добавить в салат растительное масло и отправить кастрюлю с овощами на разогретую плиту.


Перемешайте салат и тушите его с закрытой крышкой в ​​течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело. Помидоры должны изменить свой цвет на более светлый и «теплый» цвет. Добавьте в салат уксус, перемешайте и снимите с плиты.


Пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по банкам, сверху наливаем мелко-уксусную заправку (при тушении всегда выделяется определенное количество сока), накрываем крышками и стерилизуем еще 10 минут, после чего закручиваем крышки. Далее заворачиваем банки с салатом, переворачиваем и оставляем в комнате до утра, после чего можно убрать на хранение. Попробовать салат можно будет через день, а хранить его можно до весны даже при комнатной температуре.После открытия банок хранить только в холодильнике!


Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу останавливаться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Мы должны удалить их с ветки, пока они еще зеленые.А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь небольшому трюку.

Вы любите только красные помидоры? Затем, если наступают холодные ночи и туманы, которые уничтожают помидоры, собирайте их недозрелыми и попробуйте помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов. Выберите здоровые помидоры, не поврежденные плесенью, вымойте, просушите и оставьте созревать примерно на 2 недели.Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

  1. Если у вас мало зеленых помидоров, вы можете разложить их по стеклянным банкам. Причем не переполняйте банку, помидорам должно быть комфортно. И кладем в каждую банку по банану или красному помидору. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Зеленые помидоры можно складывать в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в мешках несколько отверстий для циркуляции воздуха. Опять же, в каждый пакет нужно положить по банану.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно ящика застелить газетами, сверху положить помидоры, снова накрыть слоем газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
  4. Вы также можете положить помидоры в бумажные пакеты для созревания.

Оказывается, бананы выделяют газообразный этилен, который необходим для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может, вы все же не торопитесь складывать зеленые помидоры для созревания? Уверяю, из зеленых помидоров можно делать вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь. Готовлю вот уже 15 лет, как только появятся зеленые помидоры.И такой салат едят одним из первых. Просто искренне рекомендую попробовать.

Состав:
  • помидоры зеленые — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1/2 кг
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • масло растительное — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. Л.
  • перец красный молотый — 2 ч.л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю нарезать овощи небольшими кусочками.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому свежие зеленые помидоры нельзя есть. Но при брожении и консервировании этот яд разрушается и не представляет никакой опасности.

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. но можно нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец тоже измельчаем. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Положите все овощи в глубокую кастрюлю и перемешайте. Вы можете оставить его на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, готовлю сразу.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, все хорошо размешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса.

8. По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавим в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.

Состав:
  • помидоры зеленые — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (Соли минимум беру, но смотрю по вкусу)
  1. Режем овощи.Еще раз повторяю — вырезать можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте нарезать полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натереть на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз помешать.

4. За 15 минут до окончания добавить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат без уксуса, баночки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите банки крышками несколько минут. Накрыв салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно законсервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, то есть варим или тушим. Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать.Или просто плотно закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:
  • помидоры зеленые — 2 кг
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка или укроп
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Нарезать все ингредиенты: помидоры разделить на 4 части, перец нарезать соломкой, чеснок мелко порезать.Режем зелень. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи станут соком и станут мягкими.

3. Переложите салат в предварительно простерилизованные банки. Налейте в каждую банку по 1 ст. л. растительное масло. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые нужно на минуту опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заглушкой еще 20 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой и богатый витаминами салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:
  • помидоры зеленые — 4 кг
  • чеснок измельченный — 1/2 стакана
  • петрушка и укроп по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2.Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Оставляем салат на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время помешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат разложить по чистым банкам и стерилизовать 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный грузинский салат из зеленых помидоров на зиму — видео

Мне этот салат понравился своей красотой.Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще было время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне. А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Шаг 1. Подготовьте овощи.
Вымойте овощи, удалите хвосты и ботву, если есть. Разрежьте плодоножку помидора, очистите семена от перца, удалите кожуру с моркови и шелуху с лука.


После мытья и очистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать перьями или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать кольцами.

Шаг 2: смешайте овощи.


Сложить помидоры, морковь, болгарский перец и лук в одну емкость, всыпать сахарный песок, соль, влить растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать.
Шаг 3: тушим салат из зеленых помидоров.


Поместите салат из зеленых помидоров на средний огонь и доведите его до кипения, все время помешивая. Затем немного убавьте мощность и продолжайте тушить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут … Не забывайте часто помешивать овощи.
Важно: пока готовится салат из зеленых помидоров, у вас будет время подготовить емкость, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.


Приготовьте салат из зеленых помидоров сразу после приготовления, как только снимите его с огня. Сразу разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно закройте крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь.Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убрать в темное прохладное место, там же, где вы храните другие заготовки на зиму.
Шаг 5: Подайте салат из зеленых помидоров.


Салат из зеленых помидоров — отличная зимняя закуска. Всегда кстати, то ли к праздничному столу, то ли к обыкновенному. Подавать с мясом, рыбой, отварным или печеным картофелем или просто так. Все это будет вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для пикантности в этот салат можно положить мелко нарезанный острый перец, пару горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

Для многих зеленые помидоры — это просто незрелые плоды, которые нельзя использовать практически нигде. На самом деле это совсем не так. Консервные хозяйки знают, что зеленые помидоры — один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали употреблять в пищу в деревнях.Дело в том, что помидор — овощ, любящий тепло. Нередко огород в начале сентября заполняется зелеными помидорами, а на улице становится холоднее. В такой ситуации велика вероятность, что помидоры никогда не созреют. Салат из зеленых помидоров на зиму — самое оптимальное решение, чтобы помидоры не портились, но и, в свою очередь, вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервации с зелеными помидорами позволяют не только по максимуму использовать все дары природы, но и наслаждаться вкусной и полезной зимой.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные повара советуют использовать для приготовления помидоры разной степени спелости. Начиная от полностью зеленого и заканчивая пожелтевшим порядком.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму — 15 сортов

Салат получается вкусным и ярким. Свое название он получил потому, что содержит помидоры двух цветов.

Состав:

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Красные помидоры — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Помидоры зеленые — 1,5 кг.
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Соль, сахар — по вкусу

Подготовка:

  1. Очистите лук и морковь. Избавляемся от перца и семян. Теперь все овощи следует вымыть. Далее приступаем к резке.
  2. Зеленые помидоры и лук нарезать полукольцами, перец соломкой, морковь и красные помидоры натереть на крупной терке.
  3. Смешать все овощи в глубокой кастрюле и поставить на огонь.
  4. Как только салат закипит, убавить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
  5. За 15 минут до окончания варки влейте масло в салат.
  6. Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Хотя этот салат очень легко приготовить, он безумно вкусный.Зимний салат — хорошее начало для начинающих хозяек.


Состав:

  • Помидоры зеленые — 5 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец красный болгарский — 1 кг.
  • Сельдерей — 300 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Острый перец — 2 стручка
  • Чеснок — 100 гр.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус — 250 мл.
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Чистим и моем овощи.Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
  2. Сельдерей, петрушка, чеснок и острый перец мелко нарезать.
  3. Все овощи складываем в просторную емкость, заливаем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
  4. По истечении необходимого времени выкладываем салат по стерильным банкам, стерилизуем минут 15 и закатываем крышками.

Просто восхитительный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Масло растительное — 300 гр.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мг

Подготовка:

  1. Чистим и моем овощи.
  2. Помидоры и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.Все овощи выложить в глубокую посуду, перемешать.
  3. Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и снова все перемешать. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
  4. По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
  5. Готовый салат складываем в стерильные банки, закатываем и даем остыть.

Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень острый вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он станет просто отличным дополнением к основному блюду.К тому же «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 6 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Стручковый перец острый — 200 гр.
  • Лист сельдерея — 250 гр.
  • Вода — 5 литров.
  • Соль — 250 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус — 250 гр.

Подготовка:

  1. Чистим и промываем чеснок, острый перец и сельдерей.
  2. Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Начинка готова.
  3. Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
  4. Теперь половинки помидоров нужно начинить и соединить.
  5. Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
  6. Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
  7. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар и соль и подожгите.Как только вода закипит, налейте в нее уксус и уберите с огня. Маринад готов!
  8. Залейте сложенные помидоры маринадом и накройте пластиком. Храните эту консервацию в прохладном месте.

Салат «Чеснок» имеет довольно пикантный вкус. Лучше всего его употреблять с мясом и свежим хлебом.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 7 кг.
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Чеснок измельченный — 1 стакан

Подготовка:

  1. Чеснок чистим, промываем и измельчаем.
  2. Помидоры промываем и нарезаем некрупными дольками.
  3. Добавить к помидорам сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, все тщательно перемешать и дать настояться 3 часа.
  4. По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Основной ингредиент этого салата — зеленые помидоры. Все остальное — специи и зелень. Вполне естественно, что зимой в результате мы получаем маринованные зеленые помидоры с очень приятным солоноватым вкусом.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. Л.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Листья хрена — 20 гр.
  • Вода — 1 л.
  • Черный перец горошком — 10 шт.

Подготовка:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

В этом случае каждый слой следует укладывать специями.

Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, можно аккуратно проткнуть их вилкой. Желательно это делать в области прикрепления стебля.

Теперь приступаем к приготовлению маринада:

  1. В воду посолить, поставить на огонь и влить во время закипания уксус.
  2. Банки с помидорами залить готовым маринадом, закатать, перевернуть и оставить остывать «под шубой».

Этот салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать абсолютно одинаково, а именно соломкой.

Состав:

  • Лук репчатый — 500гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Помидоры зеленые — 1,5 кг.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Черный перец горошком — 1 щепотка
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Томатная паста — 250 мл.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

  1. Чистим и моем овощи. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
  2. В отдельной емкости смешайте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Оказалось, что это заправка.
  3. Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
  4. Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
  5. По истечении этого времени переложить салат в кастрюлю, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 — 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

«Здравствуй, осень» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления в обязательном порядке использовать сладкий перец красного и желтого цветов.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 4 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Соль — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 2 стакана

Подготовка:

  1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
  2. Затем объединяем их в вместительную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
  3. По истечении этого времени салат необходимо засахарять и добавить в него горячее растительное масло. Теперь снова все перемешайте.
  4. Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда он остынет, его можно спрятать.

Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря своему приятному изумрудному цвету.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 2.5 кг.
  • Чеснок — 3 головки
  • Петрушка — 300 гр.
  • Укроп — 300 гр.
  • Вода — 2,5 л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Черный перец горошком — 4 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.

Подготовка:

Чистим и промываем помидоры и чеснок. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки и нарежьте дольками.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на 2-3 части. Промываем и мелко нарезаем зелень.

В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

  1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
  2. Второй слой — помидоры;
  3. Третий слой — чеснок;
  4. Четвертый слой — зелень;
  5. Пятый слой — зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата особое внимание следует уделить последнему слою.Это должен быть помидор. Из-за того, что этот салат будет наполнен водой, которую потом нужно будет слить, последний слой зелени может просто слиться.

Теперь наполните банку кипятком и накройте крышкой.

Пока салат настаивается в кипящей воде, приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. воды и доведите до кипения.

В кипящую воду добавить соль, сахар и варить несколько минут.Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей заполненной банке.

Сливаем с него воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать. Важно, чтобы банка во время охлаждения переворачивалась вверх дном.

Салат из зеленых помидоров и огурцов — один из самых необычных. Основная причина этого — наличие в таком салате яблок.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 500 гр.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Кабачки — 500 гр.
  • Яблоки — 500 гр.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Зелень эстрагона — 50 гр.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Уксус фруктовый — 100 мл.

Подготовка:

  1. Помидоры, огурцы и кабачки нарезать дольками. Мои яблоки.
  2. Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками.Очищаем, промываем и измельчаем чеснок. Зелень эстрагона добыть и мелко нарезать.
  3. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
  4. Кастрюлю с салатом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
  5. Раскладываем горячий салат по стерильным банкам и закатываем. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Салат «Летний» отличается ярким и красочным цветом.В холодные зимние дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Болгарский перец — 100 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Уксус 6% — 3 ст. Л.
  • Вода — 0,5 л.

Подготовка:

  1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки и нарежьте дольками.
  2. Удалите плодоножку и семена сладкого перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами.
  3. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.
  4. В глубокой миске перемешайте нарезанные овощи и зелень и оставьте на 20 минут.
  5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем добавьте к нему соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
  6. Положите одну горошину душистого перца в чистые стерильные банки. Теперь следует плотно разложить салат по банкам и залить маринадом.
  7. Теперь накрываем баночки крышками и ставим на стерилизацию 10 минут. По окончании стерилизации баночки закатать, перевернуть и дать остыть.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров — один из самых распространенных.Так же, как морковь, кабачки и голубые, на зиму можно приготовить корейский салат из зеленых помидоров.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 30 гр.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Зелень по вкусу

Подготовка:

  1. Мои помидоры и перец.
  2. Помидоры нарезать кружочками. Удалите из перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой.
  3. Очистить чеснок, промыть и пропустить через него чеснок. Промываем и мелко нарезаем зелень.
  4. Смешайте все измельченные ингредиенты в глубокой миске, добавьте к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и снова все тщательно перемешайте.
  5. Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
  6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с аппетитной начинкой.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Морковь (большая) — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горький — 1 шт.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Вода — 700 мл.

Подготовка:

  1. Перец, морковь и чеснок очистить, вымыть и нарезать некрупными кусочками. Затем эти овощи нужно измельчить в блендере.
  2. Мои помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный надрез, но не прорезаем его до конца.
  3. Затем в этот срез кладем немного начинки. Так поступаем с каждым помидором.
  4. Фаршированные помидоры сразу помещают в стерильные банки.
  5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
  6. Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
  7. Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них — рецепт с добавлением зеленых помидоров.Следует отметить, что такая его интерпретация — одна из самых удачных.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 200 гр.
  • Огурцы — 200 гр.
  • Капуста — 300 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Петрушка и укроп по вкусу
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Очистите и вымойте огурцы, морковь и лук.
  2. Огурцы нарезать соломкой.
  3. Лук нарезать небольшими кубиками.
  4. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
  5. Мой перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через чеснок.
  6. Капусту вымыть и нарезать крупной соломкой.
  7. Все овощи и зелень складываем в кастрюлю, солим по вкусу и даем настояться час.
  8. По истечении этого времени поставить кастрюлю с салатом на огонь, хорошо разогреть, но не доводить до кипения.
  9. Когда салат станет достаточно горячим, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
  10. Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать в перевернутом виде «под шубой».

Такое игривое название салат получил из-за того, что в его состав входят два вида перца.Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 125 гр.
  • Уксус — 150 мл.

Подготовка:

  1. Налейте в кастрюлю растительное масло.Добавьте туда соль и сахар.
  2. Помидоры промываем, срезаем их плодоножки, нарезаем небольшими дольками и складываем в кастрюлю.
  3. Мой сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
  4. Очистить и вымыть лук, острый перец и чеснок.
  5. Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через блюдо для чеснока.
  6. Добавьте лук, острый перец и чеснок в кастрюлю с помидорами.
  7. Когда все овощи будут в кастрюле, налейте в них уксус и поставьте на огонь.
  8. После того, как салат закипел, его нужно варить 10 минут.
  9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.

Всем привет! Продолжаю тему вкусного и полезного, а именно, что можно приготовить из зеленых помидоров. В этот раз предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по-корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из недозрелого ингредиента не пользуются большим спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так . Очень скоро наступят холода, а помидоры на грядках не успеют созреть, советую оценить свои вложения, собрать зеленые помидоры и обработать их на зиму.

Не многие любят готовить разные блюда, как и зимние припасы.С приходом морозов и холодов хочется вспомнить лето, организм просит клубнику, свежую вишню и т. Д. Рецептов приготовления на зиму большое количество, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидоров по-корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В прошлом году я впервые попробовала салат из зеленых помидоров с томатной пастой, рисом, морковью и луком.Рецепты нашей семье понравились, в этот раз я тоже решила готовить закуски из зеленых помидоров на зиму именно такими способами. Еще люблю консервировать целые зеленые помидоры по-разному, советую заглянуть.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Хочу отметить, что все помидоры, независимо от цвета и спелости, дружат с огурцами, а если добавить морковь, а не острый перец и лук, получится отличная закуска, а точнее салат.Такое блюдо можно приготовить впрок, чтобы в зимний вечер порадовать себя вкусным дополнением к ужину и летнему настроению.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что для этого понадобится:

  • Помидоры зеленые или слегка коричневые 1 кг
  • Морковь нужна 300 гр
  • Лук 300 гр
  • Масло необходимое 100 гр
  • Я кладу сахар и соль по своим вкусовым предпочтениям, но обычно вам понадобится 2 большие ложки сахара и одна соль
  • Налей уксус 20 мл

Из этих ингредиентов для салата без стерилизации вы получите две банки по 700 чешуек.Я редко закатываю такие маленькие порции, поэтому крошу и режу все ингредиенты для закуски в примерных количествах, а по вкусу добавляю соль и сахар.

Помидоры для салата можно брать кривыми, даже не испорченными. Все компоненты промываем и шинкуем ножом. Морковь не натираю, потому что она получается мелкая и при варке просто ползет. Я рекомендую нарезать или нарезать кубиками овощерезку или кухонный комбайн. Помидоры и огурцы тоже режутся не очень мелко.

Когда все порубится, переложить в емкость по размеру и поставить на слабый огонь, только не уксус заливать, а сахар, соль нужна. Подождите, пока закипит, перемешайте и остановите на 40 минут. Теперь добавляем 9% -ный уксус и кипятим еще 5 минут.

Пора фасовать в стеклянные банки и утрамбовать ложкой или скалкой, чтобы не осталось воздуха. Закатываем металлическими крышками, заворачиваем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забывайте на сутки укутывать банки теплым пледом.Учтите, что я не стерилизую банки и крышки.

Вот рецепт самого вкусного и самого простого салата из зеленых помидоров. Заготавливаю на зиму более 7 лет.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Если вы не знаете, что может быть вкусным из зеленых помидоров, настоятельно советую ознакомиться с новым рецептом, только на этот раз у меня есть собственное имя для этого сорта и звучит оно так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

  • Незрелые помидоры — 4 кг
  • Круглый лук, морковь и не острый перец по 1 кг
  • Чеснок 6 обычных головок
  • Сахар на один стакан
  • Добавьте соли по своему вкусу
  • Смажьте две большие столовые ложки.

Обратите внимание, что в этом варианте нет огурцов, в этом вся изюминка рецепта.

Промытые овощи нарезать соломкой, помидоры и чеснок — кольцами.Если у вас большие помидоры, разделите кольца пополам, чтобы получились полукольца. Все овощи выложить в миску или кастрюлю, посолить и оставить на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или что-то еще. По истечении этого времени слейте всю жидкость, чтобы избавиться от горечи зеленых помидоров.

На сковороде разогреть до кипения растительное масло, затем перелить его в емкость с зимним салатом, всыпать в указанном количестве сахар и перемешать.Салат разложить по банкам, сверху накрыть крышкой и отправить в емкость с водой. Это процесс стерилизации, который займет буквально полчаса. Налейте воду в металлическую емкость, поместите туда свои банки с зелеными помидорами и чесночным салатом и подождите, пока он закипит. Выдерживают полчаса и заклеивают крышками. Не забывайте переворачивать банки, укутывать теплой одеждой или одеялом.

Как видите, все способы разнообразны, а какой салат можно приготовить из зеленых помидоров, выбор за вами.

Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецепт

Салат из зеленых помидоров по-корейски изготавливается из:

  • Помидоры недозрелые, им понадобится 2 килограмма
  • Желтый или зеленый перец 4 штуки
  • 8 зубчиков чеснока или две головки обычного размера
  • Масла 100 гр
  • Маленькая ложка острого перца, перец должен быть исключительно сушеным и молотым
  • Соль две обычные ложки
  • Сахарный песок 100 гр
  • Уксус 80 гр
  • Укроп, но добавляется по желанию.Я предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, что острый перец должен быть только сушеным, в этом вся изюминка корейского салата.

Банки необходимо залить кипятком или обвалять кипятком, этого будет вполне достаточно. Все овощи нарезаю и режу либо соломкой, либо кубиками, помидоры режу как обычный салат. Для этого корейского рецепта чеснок протираю через терку. Все продукты для салата складываем в емкость, добавляем уксус, масло, соль и сахар по вкусу или по рецепту, не забываем про острый перец.

Медленно и осторожно перемешайте все продукты и оставьте на 15 минут. За это время появится сок, но сливать его не нужно. По истечении указанного времени утрамбуйте салат по банкам и залейте соком, который образовался за 15 минут. Если сока не хватает, то сделайте немного подсоленной воды и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченой и охлажденной.

Закрываем баночки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Салат из зеленых помидоров по-корейски хранил у себя в подвале на зиму почти год, а точнее до 9 месяцев.Чем дольше он стоит, тем богаче становится.

Салат из помидоров с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно сделать из маленьких недозрелых помидоров, да, салат. Ведь неважно, какого размера ингредиенты, главное, чтобы они не были испорченными и чистыми. Среди хозяйок часто можно услышать такое словосочетание, как украинский салат на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидоров, именно о нем мы и говорим.Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это неправильно. От этого вкус меняется.

Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из таких продуктов, как:

  • Пара килограммов недозрелых помидоров
  • Полкилограмма моркови и круглого лука
  • Корни петрушки нужно 200 грамм
  • Свежая петрушка
  • Уксуса необходимо 100 грамм
  • Масла по вкусу, но не крупнее кружки
  • Соль по вкусу
  • 10 горошин черного перца и столько же гвоздики
  • 7 лавровых листьев

Как нарезать овощи для зимнего салата, решать вам, я так делаю — помидоры нарезаю как на обычный салат, а если мелкие, то на 4 части, лук полукольцами, корень петрушки и морковь в маленькие полоски.Подсолнечное масло довести до кипения и дать немного остыть, затем разлить по банкам и положить сверху специи, лавровый лист и т. Д. После перемешивания салат солим, добавляем уксус и плотно укладываем в банки. Банки ставим в кастрюлю с водой так, чтобы до горлышка оставалось примерно три сантиметра, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Мы засекли 30 минут и плотно завинтили банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Из недозрелых помидоров можно приготовить много закусок к еде, главное, чтобы они были вкусными.А так, любителям необычных блюд рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Он состоит из:

  • Три килограмма зеленых или коричневых помидоров
  • Один килограмм лука и столько же моркови
  • 300 г рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
  • 100 грамм соли
  • 70 грамм уксуса

Помидоры нарезать кубиками или дольками, влить масло в ту же емкость и поставить на слабый огонь.Как только появится юшка, добавить чистый рис и варить 10 минут. Морковь, лук нашинкуем, добавляем в кипящую закуску, всыпаем сахарный песок и соль. Все это нужно варить до полной готовности, обычно не менее 20 минут. Не забываем про уксус, его нужно залить за 5 минут до окончания варки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по банкам и закатываем закуску на зиму. Вы можете приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, просто положите в каждую банку по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зеленых томатов с томатной пастой на зиму

Это мой последний вариант салата из помидоров на зиму, но очень простой и вкусный. Готовить его так же просто, как и груши, впрочем, как и все предыдущие. Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из:

  • Один килограмм лука
  • 3 килограмма зеленых помидоров
  • Шесть столовых ложек сахара
  • Поллитра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
  • 10 душистых перцев и черный перец горошком
  • 10 листьев лаврушки
  • 3 большие ложки соли

Теперь переходим к зимнему салату и приступаем к его приготовлению.Еще помидоры, лук нарезаем полукольцами, а морковь — кольцами. Варить салат на среднем огне около 20 минут, не забывая его помешивать. Теперь соединяем остальные ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Варить еще 20-25 минут и разложить по банкам салат с томатной пастой. Закатываем на зиму томатную закуску и на день укутываем. Приятного аппетита, друзья.

Друзья, сегодня я поделился с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидоров на зиму, чтобы вы облизывали пальцы, экспериментировали с помидорами и готовили закуски на зиму без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом.Теплой зимы к вам и приезжайте в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Руководство по посадке растений — Фермерский альманах

Посадка растений-компаньонов — отличный способ повысить эффективность вашего сада. Почти для каждого выращиваемого вами овоща, вероятно, найдется полезное растение-компаньон, которое поможет увеличить количество питательных веществ в почве, отогнать вредителей и поможет вам получить максимальную отдачу от вашего сада. Вот 10 самых популярных овощей, выращиваемых в США, и их друзья (и враги) в саду.

Сопутствующие растения для этих 10 лучших овощей

1. Помидоры

Друзья : Базилик и помидоры были приготовлены вместе не только в соусах, но и в саду. Эта трава помогает помидорам повышать урожайность и отпугивает мух и комаров. Бархатцы — еще один хороший компаньон, отпугивающий нематод и других садовых вредителей. Другими друзьями помидоров являются спаржа, морковь, сельдерей, лук, салат, петрушка и шпинат.

Противники: Капуста, свекла, горох, фенхель, укроп и розмарин.Кукуруза и помидоры страдают от кукурузной ушной червя, а помидоры и картофель — от одного и того же заболевания, поэтому держите эти растения отдельно, чтобы предотвратить распространение вредителей или болезней.

2. Перец

Друзья : Базилик — хороший друг перца, помогающий отпугивать тлю, паутинных клещей, комаров и мух. Также считается, что базилик улучшает вкус перца. Другие хорошие компаньоны — лук, шпинат и помидоры.

Противники: Бобы, чтобы лозы не распространялись среди растений перца.

3. Зеленая фасоль

Готовы к сильному урожаю зеленой фасоли? Посадить возле кукурузы!

Друзья : Кукуруза и бобы хорошо растут вместе, потому что из бобов вырастают стебли кукурузы, а это значит, что вам не придется строить из них решетку. Фасоль также фиксирует азот в почве, что полезно для кукурузы. Бархатцы, настурция, розмарин и летний чабер отпугивают бобовых жуков, а летний чабер улучшает скорость роста и аромат. К другим компаньонам относятся брокколи, брюссельская капуста и другие представители семейства капустных, а также огурцы, горох, картофель и редис.

Противники: Свекла или что-нибудь из семейства луковых. В частности, лук препятствует росту бобовых растений.

4. Огурцы

Посадите бархатцы среди огурцов, чтобы отпугнуть тлю и жуков.

Друзья : Посадите бархатцы и настурции среди своих огурцов для отпугивания тли и жуков. Фасоль, сельдерей, кукуруза, салат, укроп, горох и редис также являются хорошими компаньонами.

Противники: Ароматические травы, такие как шалфей, замедляющие рост огурцов.

5. Репчатый лук

Морковь следует сажать рядом с луком, потому что лук оттолкнет морковную муху.

Друзья : Морковь следует сажать рядом с луком, потому что лук отталкивает морковную муху. Лук также отгоняет тлю, поэтому сажайте его рядом с подверженными тли (но благоприятными для лука) овощами. Другими хорошими друзьями лука являются свекла, капуста, морковь, салат, пастернак (который также страдает от морковной мухи), помидоры и специи, такие как майоран, чабер и розмарин.

Противники: Спаржа, фасоль и горох.

6. Салат-латук

Друзья : Посадите мяту среди салата, чтобы не допустить слизней, питающихся листьями салата, или посадите лук и чеснок для отпугивания тли. Фасоль, свекла, брокколи, морковь, кукуруза, горох, редис и бархатцы также являются хорошими компаньонами. Бархатцы привлекают божьих коровок, питающихся тлей.

Противники: Петрушка, потому что она имеет тенденцию вырастать в небольшое, но густое растение и может заглушить ваш салат.

7. Летний сквош / кабачки

Друзья : Кукуруза и тыква — хорошие друзья в саду, так как стебли кукурузы дают кабачкам место для роста.Кабачки также хорошо сажать вместе с фасолью, горохом, редисом, укропом и бархатцами.

Противники: Картофель, так как оба растения подвержены болезням.

8. Морковь

Друзья : Морковь чувствительна к теплу, поэтому она хорошо сочетается с томатами, которые могут дать ей немного тени. Также известно, что помидоры вырабатывают соланин , который является естественным инсектицидом, уничтожающим вредителей, поражающих растения моркови. Помидорам тоже полезна морковь.Морковь аэрирует почву вокруг корней томатов, позволяя большему количеству воздуха и воды достигать корней. Лук-порей и морковь также являются хорошими компаньонами, поскольку лук-порей отпугивает морковных мух, а морковь — от моли-порея и луковых мух. Розмарин, шалфей и чеснок также помогают отпугнуть морковных мух.

Противники: Кориандр и укроп, так как оба они производят соединения, которые могут нанести вред растениям моркови, а пастернак страдает теми же болезнями и вредителями, что и морковь, поэтому держите их отдельно, чтобы минимизировать потенциальное заражение.

9. Редис

Редис и лук — хорошие друзья на огороде!

Друзья : Редис можно сажать среди огурцов, чтобы отвлечь огуречных жуков от кукурузных губ. Они также хорошо себя чувствуют среди моркови, потому что их собирают раньше, чем морковь, и они разрыхляют почву, когда морковь начинает отрываться. Лук, свекла, капуста, капуста, салат, шпинат и кабачки также являются хорошими друзьями редиса.

Противники: Иссоп.

10. Кукуруза сладкая

Друзья : Кукуруза любит овощи, которые фиксируют азот в почве, например стручковые бобы.Стебли кукурузы также являются отличной решеткой для вьющихся или висящих растений, включая бобы, огурцы, горох, тыкву и дыни. Кабачки также хорошо сажают среди кукурузы.

Противники: Помидоры, так как на них и кукурузу нападают кукурузные черви. Посадите эти два растения далеко друг от друга, чтобы свести к минимуму распространение этих вредителей.

Следуйте этим рекомендациям по посадке, чтобы повысить урожайность, свести к минимуму проблемы с вредителями или болезнями и упростить управление садом!

Обязательно ознакомьтесь с нашими руководствами по посадке, чтобы узнать о 10 лучших овощах, и не забудьте ознакомиться с нашим садоводством по лунному календарю, чтобы узнать, когда лучше всего сажать.

рекомендованных культур и сортов | Руководство Johnny’s Winter Growing Guide

УРОВЕНЬ 1

Шпинат

Зимний шпинат исключительно сладкий и ароматный. В ответ на холод растение накапливает сахар, который защищает его клетки от разрыва в условиях холода. Шпинат также легко выращивать, что делает его хорошим первым выбором, если вы новичок в выращивании зимой.

Посейте свой шпинат зимнего урожая за 35–50 дней до начала периода Персефоны. Шпинат плохо прорастает в теплых условиях, которые часто преобладают в это время.Чтобы оптимизировать всхожесть, когда во время посева тепло, поливайте перед посадкой, чтобы охладить почву. Чтобы обеспечить желаемую густоту растений, вы также можете выращивать шпинат в пробках или лотках от бумажных горшков и вырастить до размера пересадки (два настоящих листа). Некоторые производители устанавливают стеллажи или стеллажи со светодиодной подсветкой в ​​своих подвалах, чтобы обеспечить в это время года более прохладную и прохладную среду для посева семян в помещении.

Надежным выбором для зимнего урожая шпината являются сорта Corvair, Kolibri, Auroch и Space, которые можно сеять с конца лета до поздней осени для получения зимнего урожая.

Ранний посев даст более ранний урожай, который продолжит расти и останется пригодным в течение зимы. Посадка поздней осенью, когда к солнцестоянию растения достигают примерно 2,5 см в высоту, скорее всего, принесет урожай шпината к февралю.

Эти сорта шпината можно также пересевать зимой для получения молодых листьев ранней весной. Весной они будут быстро расти, и их необходимо собрать перед тем, как прививать болты.

В некоторых регионах перезимовавший шпинат подвержен заражению ложной мучнистой росой.Убедитесь, что вы выбрали сорта, устойчивые к возбудителям ложной мучнистой росы, которые распространены в вашем районе. (Проконсультируйтесь с вашей совместной службой поддержки.)

Кале

Как и шпинат, капуста намного слаще в самые прохладные месяцы года.

Все разновидности капусты можно выращивать зимой, но разновидности с завитыми листьями немного выносливее и быстрее собирают большие грозди — вы потратите меньше времени на сбор капусты, и ваши грозди будут выглядеть полнее.Зеленые и русские виды растут быстрее всех и являются наиболее зимостойкими, красные кудряшки растут немного медленнее, а виды лацинато растут зимой очень медленно и наиболее чувствительны к ожогам от холода.

Семена капусты в конце июля или начале августа для пересадки в сентябре. Накройте легким укрытием для защиты рядов от множества насекомых-вредителей. Урожай собирают с конца октября по март, обрезая листья снизу вверх. Возможно, нет необходимости защищать капусту, если к моменту наступления самых холодных зимних температур все растения уже полностью собраны.

Растения капусты разного размера могут храниться на зиму в низких туннелях для сбора урожая ранней весной. Качество крупных листьев, оставшихся весной, будет зависеть от суровости предыдущей погоды. Выжившие небольшие растения быстро начнут давать новые побеги.

Для выращивания молодой листовой капусты в период перезимовки выбирайте сорта «Красная русская» или «Белая русская» для более быстрого отрастания и исключительной морозостойкости.

УРОВЕНЬ 1-2

Зелень Брассика

Многочисленные брассики являются хорошими кандидатами для зимнего производства.Pac choi является одним из них из-за толщины его стеблей, которые могут выдержать определенное повреждение от замерзания. Азиатская листовая зелень, такая как коматсуна, мизуна и тацой, а также другая зелень капусты, такая как руккола и горчица, вырастут заново, и их можно разрезать несколько раз в течение периода Персефоны. Растения с меньшей вероятностью будут повреждены холодом, если их многократно собирать на стадии молодых листьев, а не выращивать до полного размера, но могут погибнуть зимой, если посажены слишком густо.

Сумма чой (Hon Tsai Tai и Green 70D Improved) и брокколи рааб (Spring Raab) также подходят для зимнего выращивания, особенно в более мягких регионах, поскольку их стебли и почки могут быть чувствительны к замерзанию. .

Другая зелень

Поскольку все они очень морозоустойчивы, клатонию и маше часто можно выращивать в неотапливаемой копытной без второго слоя укрытия ряда. Хотя в период Персефоны они могут незначительно расти, их можно собирать в самые темные недели.

Зелень для зимнего урожая следует сажать с августа по октябрь, для сбора урожая с сентября по март. Температура почвы при посеве должна быть 70 ° F (21,2 ° C) или ниже для оптимизации скорости прорастания.

Вся эта зелень будет медленно расти в течение зимы для периодического сбора урожая в самые холодные и самые темные недели и более равномерно до весны для более регулярного сбора урожая. Например, маше, посаженное в конце сентября в туннеле здесь, в штате Мэн, обычно готово к уборке в январе и не собирается до начала марта, в то время как клейтония становится полной и красивой, когда она выходит из периода Персефоны, с прекрасными маленькими цветочками.

УРОВЕНЬ 2

Цикорий

Цикорий добавляет интригующее разнообразие в зимнюю коллекцию зелени.

Типы

Эндивий и эскарол ( Cichorium endivia ) не так устойчивы к холоду, как другие типы, и можно ожидать, что они будут вести себя так же, как салат.

сорта Radicchio ( Cichorium intybus ), однако, сияют в зимнем туннеле, обладая превосходной морозостойкостью, привлекательными цветами, узорами и формами, а также более сладкими вкусами, которые не всегда достижимы в другое время года.

Иногда бывает сложно определить идеальную дату посадки для последовательного заголовка цикория.Мы рекомендуем сеять несколько чередований, чтобы увеличить ваши шансы на успех, если ваши целевые типы заголовков.

Больше открытых и быстрорастущих сортов, таких как «Бель Фиоре» и «Фиеро», особенно хорошо проявляются зимой.

Молодой радиккио, посаженный осенью, в неотапливаемом туннеле, вероятно, может перезимовать всего лишь с одним слоем укрытия ряда. К концу февраля они начнут быстро отрастать, предлагая сверхранний урожай уникальной вкусной зелени, которую можно добавить в смесь.

Несмотря на то, что цикорий является выносливым и надежным, он созревает дольше, чем другие зимние виды «зелени», и в некоторых сегментах потребителей он менее признан, чем в других; Некоторое обучение клиентов может быть полезно для обеспечения потенциальной рентабельности инвестиций.

кинза

Кинзу следует сеять с середины сентября до начала октября в защищенном сооружении, например, в высоком туннеле. Обладая мягким вкусом и нежными листьями, перезимовавшая кинза хорошо подходит для сбора урожая при созревании молодых листьев.

Накройте растения тяжелым укрытием, когда температура в конструкции опускается ниже нуля, но постарайтесь открыть, когда температура снова повысится, чтобы растения лучше подвергались воздействию солнечного света и позволяли потоку воздуха.

Растения кинзы зимой будут расти очень медленно, но отрастают в конце зимы до ранней весны, а сбор урожая возможен с марта по май.

УРОВЕНЬ 3

Салат-латук
«Дата посева на Salanovas была 30 сентября… дата пересадки в высокий туннель (без обогрева)… была примерно 15 ноября, а наш первый урожай — 29 марта…

». Они были удивительно выносливы и мало повредились холодом. Мы использовали 1–3 слоя укрытия рядков, но у нас есть датчик температуры под чехлами, и в течение нескольких ночей он достигал высоких показателей подросткового возраста.Единственное, что мы видим с некоторыми повреждениями, — это зеленый надрезанный лист, но он незначительный….

«В общем, люблю!»

— Сэнди Арнольд, Ферма Плезант Вэлли, Нью-Йорк

Салат-латук менее морозоустойчив, чем многие другие зелени, и лучше всего его выращивают в частично отапливаемой теплице или под низким туннелем в неотапливаемой птичнике. Мы рекомендуем собирать салат до того, как он переживет самые низкие температуры после середины зимы. Мы также отмечаем, что молодые листья салатной смеси менее подвержены замораживанию, чем зрелые кочаны салата.

Недавно сельхозпроизводители на севере сообщали о некоторых успехах с салатом Саланова, выращиваемым для производства мини-кочанов и смеси салатов нарезку и повторение (CCA) в неотапливаемых высоких туннелях. Саланова также преуспела в зимних испытаниях на нашей собственной исследовательской ферме в Альбионе, штат Мэн. Высаживание саженцев в конце сентября и покрытие их двумя слоями укрытия рядков внутри туннеля дает красивые мини-кочаны с минимальным повреждением листьев для зимнего урожая.

Одним из ограничивающих факторов в высоких туннелях является фильтрация солнечного света, которая снижает ярко-красный цвет некоторых сортов салата.Для зимнего выращивания мы рекомендуем «Five Star Greenhouse Lettuce Mix» из-за его устойчивости к ложной мучнистой росе, а также способности красных сортов смеси сохранять красный цвет. В зимние месяцы сорта в некоторых смесях могут иметь разную скорость роста. Некоторые цветоводы предпочитают высаживать каждый сорт индивидуально и смешивать их после сбора урожая.

Редис

Редис следует сеять с сентября по октябрь для сбора урожая по декабрь. При необходимости их можно накрыть легким укрытием, чтобы сберечь тепло или предотвратить появление блох.

Хотя редис, как правило, довольно холодоустойчив, при повторном замораживании он становится губчатым.

Для зимнего выращивания подходят все мелкие округлые сорта редиса, а также длинные и тонкие французские сорта «д’Авиньон» и «Нельсон».

Репа

Посев репы можно проводить осенью. Посадите достаточно семян, чтобы обеспечить длительный период зимнего сбора урожая, и уложите ряды поверх урожая, если блошиные жуки представляют собой проблему.

Имейте в виду, что репа не удержится в весне и к марту забьется в туннель.

Лучшая озимая репа — белый сорт «Хакурей»; тем не менее, «Алая королева с красными стеблями» и более традиционная, семейная разновидность «Purple Top White Globe» также могут хорошо подойти.

Морковь

Морковь озимого урожая очень сладкая. Кроме того, они оранжевого цвета — в отличие от большинства свежих озимых культур — добавляют приятный оттенок цвету продуктам, которые вы предлагаете на продажу.

Морковь должна быть посеяна в начале августа для сбора урожая с Дня благодарения до Рождества.Если выращивать под укрытием ряда, их верхушки будут защищены. Морковь в пучках с привлекательной верхушкой ярко сигнализирует о свежести потенциальных клиентов.

Морковь также может успешно перезимовать в молодом возрасте, чтобы вырасти и достичь урожая ранней весной.

Наполи и Мокум — одни из лучших сортов для посадки осенью на зимний урожай.

Лук репчатый (зеленый лук), зеленый лук и лук-порей

Лук в гроздьях, в состав которого входит зеленый лук, можно выращивать для весеннего сбора урожая, но для этого требуется много времени.Их можно сажать как в низких, так и в высоких туннелях, но мы предлагаем низкие туннели, чтобы они не занимали более ценную недвижимость в высоком туннеле всю зиму.

Лук-лук с прямым посевом в августе и сбор урожая, когда он достигнет желаемого размера. Весенний сбор урожая мы начинаем на третьей неделе августа. Используйте нашу таблицу посадки, чтобы определить лучшую дату для начала вашей. (Чтобы собирать их зимой, их нужно начинать в начале августа или даже раньше.)

Для зимнего зеленого лука предпочтительнее использовать разные сорта, чем для перезимовавшего зеленого лука.

Некоторые сорта быстрорастущего лука могут перезимовать в невысоких туннелях. Лук для перезимовки следует сеять в конце августа — начале сентября и пересаживать в конце сентября — начале октября, чтобы он достиг размера карандаша (около 4–5 листьев) до сильных морозов в ноябре. Если они переживут зиму, то к концу мая — началу июня у вас будет «скручивающийся» зеленый лук.

В ходе испытаний Quick Hoops на нашей исследовательской ферме в Альбионе мы обнаружили, что «T448», «Bridger» и «Desert Sunrise» отлично подходят для этого применения.

Многие сорта лука-порея в разной степени зимостойки. Защита в туннелях или укрытиями в рядах еще больше повысит их выживаемость. «Лекстон» и «Бандит» — особо зимостойкие сорта лука-порея.

Зимний суп из нашего сада

Опубликовано: 19.02.2021 17:12:22

В миске теплого супа холодным зимним днем ​​есть что-то такое, что согревает сердце и душу, а также наполняет живот. А если ингредиенты из вашего собственного огорода, суп будет еще вкуснее! Вот суп, который я приготовил в основном из ингредиентов, выращенных в моем саду.

Это веганский рецепт, но вы можете добавить в него некоторые из ваших любимых колбасных изделий или приготовить сосиски отдельно и добавить их в миску во время еды, если другие члены вашей семьи не хотят мяса.

Перечисленных ниже количеств достаточно для большой кастрюли супа, в которой можно накормить шесть или восемь человек, но они предназначены только для того, чтобы дать вам представление о пропорциях. Рецепт можно разрезать пополам. Или удвойте, если у вас есть полдюжины прожорливых подростков. Каждый раз, когда я его готовлю, я меняю ингредиенты и специи.

Домашний зимний суп Генри

4 стакана вареных сухих бобов, таких как фасоль крупного рогатого скота или черная фасоль Якоба

2 стакана лука-порея

½ стакана нарезанного лука-шалота

2 столовые ложки измельченного и измельченного чеснока

2 стакана измельченной капусты около 12 унций по весу)

30 унций помидоров, замороженных целиком или в одной большой банке

1 мускатная тыква среднего размера (около фунта)

¼ чайных ложек порошка чипотле

1 столовая ложка фенхеля

По 1 чайной ложке душицы и майорана

2 столовые ложки томатной пасты

1-2 стакана сладкого перца

2 столовые ложки мелко нарезанного перца халапеньо

Соль и перец по вкусу

За день до «дня супа» Я отмерил полторы чашки нашего дома -росли сухие бобы и замочили их на ночь.Затем я осушил их, сполоснул и варил в воде полтора часа. При приготовлении они произвели 4 стакана фасоли. Они не должны быть твердыми или хрустящими, но и не должны быть мягкими, когда суп уже готов. Фасоль, хранящаяся дольше, готовится дольше.

Можно использовать и другие сухие бобы, но бобы пинто, как правило, становятся мягкими при длительной варке. А если вы забыли замочить сухую фасоль, можно использовать консервированную фасоль — три стандартных по 14 унций. банки потребуются после слива и ополаскивания. Я приготовил суп в эмалированном французском котле на 6 литров.Я начал с того, что обжарил лук-порей, лук-шалот и чеснок в небольшом количестве оливкового масла на слабом огне. Вы можете использовать лук вместо лука-порея, но лук-порей хорошо замораживается, и я выращиваю его много. У меня мало лука из моего сада, поэтому я использовал лук-порей. Когда чеснок начал подрумяниваться, я добавил литр воды и фасоль и приготовил на среднем огне.

Пока это происходило, я нарезал 2 чашки капусты, которую собрал в тот день в своем саду. Да, даже в начале февраля моя капуста все еще была в порядке, несмотря на то, что она много раз замораживалась и оттаивалась.Еще у меня в морозилке есть пакеты с капустой. Перед тем, как нарезать, я удаляю среднюю жилку. Я добавила его в суп вместе с 5 средними морковками, нарезанными кружочками, но не слишком тонко.

Морковь и лук бывают разных сортов, в том числе с пометкой «для хранения. Морковь хранится в течение нескольких месяцев в запасном холодильнике или холодном погребе (если вы храните ее в защищенном от мышей месте). Классическая морковь для хранения — это сорт болеро. Сажайте в выходные четвертого июля для осеннего урожая. Паттерсон — это желтый репчатый лук, который я выращиваю.

Затем я добавил немного острого перца — не достаточно, чтобы заметить, но достаточно, чтобы усложнить бульон. Я заморозил нарезанный перец халапеньо, который выращивал в 2018 году, и добавил немного вместе с дымным сухим перцем, который я купил под названием чипотле. Семена фенхеля хорошо сочетаются с тушеной морковью, поэтому я добавил их по столовой ложке, а также немного майорана и орегано, которые мы выращивали и сушили.

Помидоры являются центральным элементом большинства супов и рагу, которые я готовлю, поэтому я замораживаю их целиком и храню в пакетах на молнии на зиму.Я использовал девять 2-дюймовых помидоров весом 30 унций — примерно одну большую банку из магазина, если у вас нет своего. Чтобы разморозить их, я погрузил помидоры в миску с горячей водой на 5 минут или около того и крупно нарезал их.

Почему помидоры являются ключевым ингредиентом? Они содержат пятый аромат, который узнают наши языки, — аромат умами. Американцы, кажется, мало об этом знают. Мы распознаем сладкое, кислое, соленое и горькое, но не умами, что в переводе с японского означает «сущность восхитительности». Так что я использовал не только эти замороженные помидоры, но и чашку сушеных помидоров «Sungold» и 2 кубика томатной пасты, которые я заморозил в лотке для кубиков льда.

У меня есть несколько зимних тыкв, которые я хранил в прохладной комнате, но они не хранятся вечно, поэтому я очистил их и нарезал небольшими кусочками для супа. После очистки и удаления керна он весил около 12 унций.

Напоследок добавила 2 стакана сладкого перца. Прошлой осенью я купил полбушеля и заморозил все это в пакетах на молнии. Бланширования не требуется, а они добавляют рецепту много сладости.

Используйте те овощи, которые есть в морозильной камере и кладовой. Продолжайте пробовать и добавляйте специи, соль или сладости (например, морковь или сушеные помидоры), пока не получите нужный результат.Приятного аппетита!

Вы можете связаться с Генри по адресу [email protected] или PO Box 364, Cornish Flat, NH 03746.


Рецепт томатного супа с базиликом — Любовь и лимоны

Устройтесь поудобнее с дымящейся миской домашнего томатного супа с базиликом! Этот рецепт простой, сытный и вкусный, приготовленный из свежих помидоров и базилика.

Во время перехода от лета к осени нет ничего, чего я хочу больше, чем рецепт томатного супа с базиликом. Яблоки и кабачки начинают появляться на фермерском рынке, но вы все еще можете найти рубиново-красные помидоры и пучки базилика, смешанные с ними.Я буду есть эти летние овощи до тех пор, пока они будут на рынке, даже когда температура начнет падать, и мне хочется согреть тарелки с супом вместо салатов.

Итак, в это время года я начинаю готовить томатный суп с базиликом. Я жарю свежие помидоры, чтобы придать им пикантный вкус. Затем я варю их с ароматными овощами, тимьяном и небольшим количеством острого бальзамического уксуса. И последнее, но не менее важное: я смешиваю все это с большой горсткой базилика.

Полученный суп полностью веганский, но благодаря смешанным овощам он по-прежнему остается сливочным и успокаивающим.Жареные помидоры придают ему насыщенный аромат умами, а базилик добавляет прекрасное свежее послевкусие. Если можете, сделайте двойную партию. Съешьте наполовину горячим на плите вместе с липким бутербродом с сыром на гриле или кусочком хрустящего хлеба. Затем заморозьте остатки, чтобы насладиться осенней или зимней ночью, когда вы жаждете почувствовать вкус лета.

Рецепт томатного супа с базиликом Ингредиенты

Для приготовления этого жареного томатного супа с базиликом вам понадобится всего несколько ингредиентов:

  • Рома-помидоры — Как и в моем домашнем рецепте сальсы, здесь имеет значение сорт помидоров.Если вы не можете найти помидоры рома, замените их другими небольшими сливовыми помидорами. Крупные семейные реликвии или салатные помидоры слишком водянистые для этого рецепта.
  • Лук и чеснок — они придают пикантную глубину вкусу.
  • Морковь — Он делает этот суп красивым и кремообразным без орехов и жирных сливок.
  • Бальзамический уксус — От запаха!
  • Листья тимьяна — Для свежего ароматного вкуса.
  • Свежий базилик — без него невозможно приготовить томатный суп с базиликом! Я добавляю базилик в самом конце, чтобы он сохранил свежий вкус и приправил суп зеленью.
  • Оливковое масло первого холодного отжима — Придает супу твердость и насыщенность.
  • Овощной бульон — Создает ароматную основу супа.
  • И морская соль и свежемолотый черный перец — Чтобы все вкусы стали яркими!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить томатный суп с базиликом

Приготовление этого рецепта томатного супа с базиликом — идеальное занятие для прохладного сентябрьского полудня.Ваша кухня наполнится ароматом жареных помидоров, тимьяна и свежего базилика. Достаточно сказать, что когда суп будет готов, вы будете более чем готовы к употреблению.

Сначала обжарьте помидоры. Разрежьте их пополам вертикально и разложите разрезанной стороной вверх на противне, выстланном пергаментом. Сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Затем запекайте их при температуре 350 ° в течение часа, пока они не станут сочными, но не начнут сморщиваться.

Затем обжарьте ароматические смеси. Готовьте лук, морковь и чеснок в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут или пока они не станут мягкими.

Затем варить на медленном огне. Добавьте обжаренные помидоры, бульон, уксус и листья тимьяна в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 20 минут, чтобы дать аромату раскрыться.

Наконец, смешайте! Дайте томатному супу с базиликом немного остыть. Перелейте его в блендер и взбейте до однородной массы, при необходимости работая порциями.(Как вариант, используйте погружной блендер, чтобы сделать суп пюре.) Когда суп станет однородным, добавьте листья базилика и взбивайте, пока он не смешается. Наслаждаться!

Рекомендации по сервировке томатного супа с базиликом

Когда вы будете готовы, украсьте томатный суп с базиликом свежими листьями базилика. Если вы хотите добавить что-нибудь для хрустящей корочки, добавьте несколько домашних гренок или жареного нута. Также будет восхитительно сбрызнуть оливковым маслом или немного тертого сыра пармезан.

Наслаждайтесь супом с домашней фокаччей или хорошим хрустящим хлебом на обед или сочетайте его с бутербродом, салатом или пастой для более сытного обеда.Чаще всего мы с Джеком едим его с жареными бутербродами с сыром, но он отлично подойдет и с бутербродом с капрезе или тостами с авокадо. Если вам хочется чего-нибудь полегче, подайте это с моим салатом Цезарь, рубленым салатом, салатом из киноа или салатом из брокколи. Это также прекрасная закуска для любого из этих рецептов макаронных изделий:

Чтобы узнать больше о вкусных идеях пасты, ознакомьтесь с этим постом!

Больше любимых рецептов супов

Если вам нравится этот домашний томатный суп с базиликом, попробуйте один из этих восхитительных супов:

Томатный суп с базиликом

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

На 6 порций to 8

Свежие помидоры и базилик придают этому рецепту томатного супа с базиликом насыщенный пикантный вкус.Я люблю этот суп с жареным бутербродом с сыром или большим количеством хрустящего хлеба. Дополнительные предложения по сервировке вы найдете в сообщении выше!
  • 2,5 фунта помидоров рома, разрезанных пополам
  • ¼ стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • ⅓ стакана нарезанной моркови
  • 4 нарезанных зубчика чеснока
  • 3 стакана овощного бульона
  • 1 столовая ложка бальзамический уксус
  • 1 чайная ложка листьев тимьяна
  • 1 чашка базилика в свободной упаковке, еще для украшения
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите большой противень пергаментом бумага.Выложите помидоры на противень разрезанной стороной вверх, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посолите и поперчите. Запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока края не начнут сморщиваться, а внутренности не станут сочными.

  • Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, чеснок и ½ чайной ложки соли и варите до мягкости около 8 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, уксус и листья тимьяна и тушите 20 минут.

  • Дать немного остыть и перелить суп в блендер, при необходимости работая порциями. Взбить до однородной массы. Добавьте базилик и пульс до однородности.

  • Украсить суп листьями базилика и подавать с хрустящим хлебом.

Морковь Помидоры любви | MOTHER EARTH NEWS

Магия и тайна посадки компаньонов интриговали и очаровывали человека на протяжении веков, но это часть садоводческого мира, которая никогда не была полностью исследована.Растения, которые помогают друг другу хорошо расти, отпугивают насекомых или даже другие растения, имеют большое практическое применение. Однако мы только начинаем понимать, почему, например, морковь любит помидоры, а редис любит салат. Я надеюсь, что в ближайшие годы ученые, садоводы и фермеры во всем мире будут работать вместе, чтобы сделать открытия, которые окажутся очень ценными для увеличения мировых запасов продовольствия. Уже сейчас в результате посадки компаньонов были получены устойчивые к насекомым и болезням фрукты, зерновые и овощи, и проводятся эксперименты с сортами, устойчивыми к сорнякам.

Главный враг моркови — морковная муха, тогда как лук-порей страдает от моли-порея и луковой мухи. Тем не менее, когда лук-порей и морковь живут вместе, сильный и странно разный запах растения-партнера настолько отпугивает насекомых, что они даже не пытаются отложить яйца на соседнее растение. Вот почему смешанные посадки обеспечивают лучший контроль над насекомыми, чем монокультура, когда много растений одного типа высаживают вместе, ряд за рядом.

То же самое с кольраби и редисом в их общественной жизни с салатом.Оба часто поражаются земляными мухами, но когда мухи чувствуют запах салата, они взлетают. Даже когда растения поражены болезнями, обычно можно облегчить ситуацию с помощью смешанной культуры растений.

Всюду в этой статье вы найдете «с чем расти» и «с чем расти , а не ». Оба одинаково важны для успеха садоводства. Следующие предложения по посеву-компаньону — это только начало. Ваши собственные эксперименты приведут вас к множеству различных путей и открытий.

Спаржа ( Спаржа лекарственная ). Посаженная вместе со спаржей петрушка придает добавку энергии обоим. Также спаржа хорошо сочетается с базиликом, который сам по себе является хорошим компаньоном для помидоров. Помидоры защитят спаржу от спаржевых жуков, потому что они содержат вещество под названием соланин. Но если спаржевые жуки присутствуют в большом количестве, они будут привлекать своих естественных хищников и контролировать их, делая опрыскивание ненужным. Химическое вещество, полученное из сока спаржи, также оказалось эффективным в отношении растений томатов как убийца нематод, в том числе укусов корневых узлов, коротких корней и луговых сортов.

В своем саду я выращиваю спаржу в длинном ряду с одной стороны. После сбора урожая ранней весной я сажаю помидоры с обеих сторон и обнаруживаю, что оба растения процветают благодаря ассоциации. Выращивание томатов также предотвращает рост сорняков вокруг спаржи. Вайя спаржи не должна сильно обрезаться, если вообще обрезаться, до очень поздней осени, так как корни нуждаются в этом верхнем росте, чтобы они могли образовать колючки следующей весной.

Боб ( Phaselolus и Vicia ).Было разработано много разных видов бобов, у каждого из которых есть своя жизнь «хороших» и «плохих» товарищей. В целом, однако, все будет хорошо, если их пересаживать с морковью и цветной капустой; морковь особенно помогает бобам расти. Фасоль также хорошо сочетается со свеклой, а также с огурцами и капустой.

Умеренное количество бобов, посаженных с луком-пореем и сельдереем, поможет всем, но если посажены слишком густо, они оказывают тормозящее действие, вызывая плохой рост у всех троих. Бархатцы в рядах фасоли помогают отпугнуть мексиканского бобового жука.

Посадка летнего чабера с зеленой фасолью улучшает их рост и вкус, а также отпугивает бобовых жуков. (Также хорошо приготовить с фасолью.)

Фасоль подавляется любым членом семейства луковых — чесноком, луком-шалотом или зеленым луком — и они также не любят, когда их сажают рядом с гладиолусами.

Широкие бобы — отличные компаньоны для кукурузы, они старательно карабкаются по стеблям кукурузы, чтобы достичь света. Они не только более прочно закрепляют кукурузу, защищая ее от ветра, но и сильный рост виноградной лозы может также служить сдерживающим фактором для енотов.Кроме того, фасоль обеспечивает почву азотом, который обогащает рост кукурузы.

Фасоль и картофель . Бобы куста, засаженные картофелем, защищают их от колорадского жука. В свою очередь, картофель защищает фасоль от мексиканского бобового жука. Считается, что лучше всего сажать фасоль и картофель чередующимися рядами.

Бобы кустовые ( Phaseolus vulgaris ). В состав кустовых бобов входят такие, как сливочное масло, зелень, чеснок, нитка или воск.Все будет хорошо, если вы посадите их с умеренным количеством сельдерея (примерно одно растение сельдерея на каждые шесть или семь бобов).

Бобы и огурцы взаимовыгодны. Бобы кустовые, посаженные вместе с клубникой, также помогают друг другу, причем обе растут быстрее, чем если бы они были посажены в одиночку.


Кустовая фасоль поможет кукурузе, если ее высаживать чередующимися рядами. Они хорошо сочетаются с летним чабером, но никогда не должны сажаться рядом с фенхелем. Они также не любят лук, как и все бобы.

Бин, Лима ( Phaselous limensis ). Близлежащие деревья акации хорошо влияют на рост лимской фасоли. Другие растения практически не помогают им в отпугивании насекомых. Никогда не выращивайте лимские бобы, когда они влажные, потому что присутствие антракноза приведет к его распространению. Если в почве достаточно извести и фосфора, антракноза и плесени, вероятно, не возникнет.

Бин, полюс . Как и другие представители семейства, полевые бобы хорошо сочетаются с кукурузой и летним чабером, но они также имеют некоторые явные антипатии, такие как кольраби и подсолнечник.Свекла с ними плохо растет, но редис и стручковая фасоль, кажется, приносят обоюдную пользу.

Пчелиный бальзам ( Монарда ). Улучшает рост и вкус помидоров.

Свекла ( Beta vulgaris ). Свекла хорошо растет рядом с кустовой фасолью, луком или кольраби, но ее останавливают стручковые бобы. Полевая горчица и уголь также подавляют рост свеклы. Салат-латук и большинство представителей семейства капустных относятся к ним «дружелюбно».

Брокколи ( Brassica oeraceae ).Как и все представители семейства капустных, брокколи хорошо сочетается с такими ароматическими растениями, как укроп, сельдерей, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, а также с другими овощами, такими как картофель, свекла и лук. Не сажайте его помидорами, бобами или клубникой. Используйте пиретрум против тли, но только до того, как распустятся цветочные почки.

Капуста ( Brassicaceae ). Семейство капустных включает не только капусту, но и цветную капусту, капусту, кольраби, брокколи, капусту и брюссельскую капусту — даже брюкву и репу.Хотя каждое растение этой группы было создано особым образом, все они в значительной степени подвержены одним и тем же симпатиям и антипатиям, насекомым и болезням. Иссоп, тимьян, полынь и южная древесина помогают отпугнуть белокочанную бабочку.

Всем членам этого семейства очень помогают ароматические растения или растения с множеством цветков, такие как сельдерей, укроп, ромашка, шалфей, мята перечная, розмарин, лук и картофель.

Если кролики роются в вашем грядке с капустой, посадите рядом с ними любого члена семейства луковых.Или вы можете посыпать золой, порошком алоэ или кайенским перцем. Кролики также избегают засохшей крови или кровяной муки.

Сами по себе бабочки не вредны и могут способствовать опылению растений. Именно их вылупившиеся яйца, как гусеницы, наносят такой вред саду и полевым культурам. Бабочка белокочанная капуста, пожалуй, самая разрушительная. Отталкивающие их травы: иссоп, мята перечная, розмарин, шалфей, тимьян и южное дерево.

Капуста не любит клубнику, помидоры и фасоль.Все члены семьи — тяжелые кормилицы, и перед посадкой в ​​землю должно быть добавлено много компоста или хорошо разложившегося коровьего навоза. Мульчирование поможет, если почва имеет тенденцию к высыханию в жаркую погоду, и при необходимости следует поливать.

Капуста и цветная капуста подвержены кале, и если это произойдет, попробуйте посадить в новую почву на другом участке сада. Меняйте посевы капусты каждые два года.

Если капуста или брокколи плохо растут, это признак того, что необходимы известь, фосфор или калий.Недостаток бора может привести к отмиранию сердцевины капусты.

Сельдерей ( Apium graveolens ). Сельдерей хорошо сочетается с луком-пореем, помидорами, цветной капустой и капустой, в то время как кустарниковая фасоль и сельдерей, кажется, взаимно помогают. Один садовник клянется выращивать сельдерей по кругу, так что кружевные, неплотно переплетенные корни становятся желанным домом для земляных червей и почвенных микробов.

Сельдерей и лук-порей хорошо растут в траншеях. Сообщается, что как сельдерей, так и сельдерей содержат гормон, действие которого аналогично инсулину, что делает их отличной приправой для диабетиков или для тех, кто придерживается диеты с пониженным содержанием соли.

Кукуруза ( Zea mays ). Сладкая кукуруза хорошо сочетается с картофелем, горохом, фасолью, огурцами, тыквой и кабачками. Исследования показали, что удаление кукурузных присосок — пустая трата времени, а также вредно для развития початков. Горох и фасоль помогают кукурузе, восстанавливая в почве азот, израсходованный кукурузой. Есть ли кто-нибудь, кто не слышал историю о коренных американцах, которые кладут рыбу на каждый кукурузный холм?

Дыни, кабачки, тыквы и огурцы любят оттенок кукурузы.В свою очередь, они приносят пользу кукурузе, защищая ее от нападений енотов, существ, которые не любят путешествовать по густой лозе. Точно так же бобы можно засеять кукурузой, чтобы они забрались на стебли. Не сажайте помидоры рядом с кукурузой, потому что томатный червь и кукурузный червь идентичны.

Также примечание: эксперимент с бархатцами без запаха показал, что когда они были посажены рядом с кукурузой, японский жук не жевал кукурузный шелк.

Огурец ( Cucumis sativus ).Огурцы явно неприятны для енотов, поэтому их полезно сажать вместе с кукурузой. По-видимому, кукуруза защищает огурцы от вируса, вызывающего увядание. Тонкие полоски огурца отпугнут муравьев.

Огурцы также любят фасоль, горох, редис и подсолнух. Они будут хорошо расти в молодых садах, потому что предпочитают тень. Посейте две-три редиски среди своих огурцов и дайте им расти сколько угодно, пусть даже цвести и дать семена. Вы можете поймать огуречных жуков, наполнив неглубокие емкости примерно на три четверти водой, в которую было налито немного растительного масла.

Если на огурцы нападают нематоды, попробуйте спрей для сахара. Варю полстакана сахара в двух стаканах воды, помешивая до полного растворения. Дайте остыть и разбавьте галлоном воды. Как это ни странно, сахар убивает нематод, высушивая их. Это также привлечет медоносных пчел — обеспечит опыление и приведет к огромному урожаю огурцов — поэтому спрей стоит попробовать, даже если вы не подозреваете о присутствии нематод.

Огурцы не любят картофель, в то время как картофель, выращиваемый рядом с огурцами, с большей вероятностью будет поражен фитофторозом, поэтому держите их отдельно друг от друга.

Полезные грибы — еще один враг нематод. Если вы подозреваете их присутствие, увеличьте содержание гумуса в вашей почве. Спрей из чеснока полезен от ложной мучнистой росы на огурцах, как и спрей из хвоща.

Огурцы не любят картофель, в то время как картофель, выращиваемый рядом с огурцами, с большей вероятностью будет поражен фитофторозом, поэтому держите их отдельно друг от друга. Огурцы также не любят ароматные травы.

Ученые-растениеводы Уильям Дюк из Корнелла и Алан Патнэм из Университета штата Мичиган обнаружили, что некоторые сорта огурцов борются с сорняками, выделяя токсичное вещество.Этот естественный процесс, называемый аллелопатией, считается наследственным признаком. Это открытие побудило к попыткам включить устойчивость к сорнякам в товарные культуры так же, как в растения прививают устойчивость к насекомым и болезням.

Баклажан ( Solanum melongena ). Красный свиной делает баклажаны более устойчивыми к атакам насекомых. В засушливую погоду мульчирование и полив помогут предотвратить болезнь увядания. Сухой кайенский перец, посыпанный еще влажным от росы растения, отпугнет гусениц.Баклажаны, растущие среди зеленой фасоли, будут защищены от колорадского жука. Жуки любят баклажаны даже больше, чем картофель, но они считают фасоль отпугивающей.

Чеснок ( Allium sativum ). Элдон Л. Ривз и С. В. Амонкар из Калифорнийского университета обнаружили, что чеснок является мощным истребителем комаров, добившись 100-процентной смертности пяти видов калифорнийских личинок комаров путем опрыскивания прудов маслом на основе чеснока.

Исследователь Дэвид Гринсток из Исследовательской ассоциации Генри Даблдея в Англии обнаружил, что эмульсия с чесночным маслом, используемая в качестве инсектицида, убила 89 процентов тлей и 95 процентов луковых мух.

Вот рецепт хорошего чесночного спрея: возьмите от 3 до 4 унций измельченных луковиц чеснока и замочите в 2 столовых ложках минерального масла на один день. Добавьте пол-литра воды, в которой растворена 1 чайная ложка рыбной эмульсии. Размешайте как следует. Процедите жидкость и храните в стеклянной или фарфоровой посуде (смесь вступит в реакцию с металлами).Разбавьте смесь, начав с 1 части смеси на 20 частей воды, и используйте ее в качестве спрея против самых страшных насекомых-вредителей. Если сладкий картофель или другие садовые растения привлекают кроликов, попробуйте этот спрей. Кролики тоже не любят запах рыбы. Чесночные аэрозоли полезны для борьбы с фитофторозом помидоров и картофеля.

Чеснок, выращенный в кругу вокруг фруктовых деревьев, хорош против мотыльков. Это полезно для роста вики, защищает розы и, когда гвоздика хранится в зерне, отпугивает зерновых долгоносиков.Однако все лука подавляют рост гороха и бобов. Сажайте чеснок с помидорами, чтобы защититься от красных пауков. Я делал это годами с хорошими результатами.

Кольраби ( Brassicaceae ). Кольраби, выращенные с луком или свеклой, с ароматическими растениями и, что удивительно, с огурцами, взаимовыгодны отчасти потому, что занимают разные слои почвы. Кольраби не любит клубнику, помидоры и фасоль, но помогает защитить членов семьи горчицы.

Лук-порей ( Allium porrum ). Лук-порей — тяжелый корм, и его следует сажать в почву, хорошо удобренную перепревшим навозом. Лук-порей обычно продается в продуктовом магазине (по крайней мере, там, где я живу) с еще прикрепленными корнями. Однажды я купил несколько гроздей и посадил их; они хорошо росли и размножались, и с тех пор у меня есть лук-порей.

Лук-порей — хорошее растение для выращивания с сельдереем и луком, а также с морковью. Лук-порей отпугивает морковную муху, чтобы вернуть услугу.

Салат-латук: ( слюна Lactuca ) Весной я держу запас небольших растений салата, выращиваемых в холодных помещениях. Когда я собираю каждый второй зеленый лук для использования на столе, я добавляю листья салата. Они помогут луку, и компост в луковом ряду по-прежнему будет в достаточном количестве, чтобы салат мог питаться, в то время как лук будет отпугивать кроликов.

Салат-латук хорошо сочетается с клубникой, огурцами и морковью, и долгое время считалось, что его можно сочетать с редисом.Редис, выращиваемый летом вместе с салатом, особенно сочен.

Бамия ( Hibiscus esculentus ). Этот уроженец тропиков Старого Света выращивают из-за незрелых стручков, которые называются окра или гамбо. Это растение для теплой погоды, которое растет везде, где процветают дыни или огурцы. Сажаю в два ряда, между ними выкапываю траншею, засыпаю мульчей. На северной стороне бамии я сажаю ряд сладких перцев, а на южной — ряд баклажанов. Все хорошо мульчируется по мере прохождения сезона.Когда в середине лета становится сухой, я кладу шланг в траншею и заливаю его, чтобы все трое товарищей хорошо росли.

Лук ( Allium cepa ). Лук и все представители семейства капустных прекрасно уживаются между собой. Они также любят свеклу, клубнику, помидоры, салат, летний чабер и ромашку (в небольшом количестве), но им нравится , а не , как горох и фасоль.

Разбросайте луковые растения по всему саду, потому что личинки лука перемещаются с растения на растение, когда их сажают в ряд.

Токсичные вещества в пигментах кожуры красного и желтого лука, по-видимому, связаны с устойчивостью к болезням. Русский биолог Т.А. Товстоле обнаружил, что водный раствор луковой кожуры, который использовался в качестве спрея три раза в день с пятидневными интервалами, привел к почти 100-процентной смертности от гемитеры, паразита, поражающего более 100 различных видов растений.

Петрушка ( Petroselinum hortense ). Петрушка, смешанная с семенами моркови, своим маскирующим ароматом помогает отпугнуть морковных мух.Защищает розы от розоедов. Посаженная с помидорами или спаржей, петрушка придаст им бодрости.

Птицу иногда отпускают через определенные промежутки времени на участках петрушки, где много червей петрушки, которые являются личинками черной бабочки-парусника.

Пастернак ( Pastinuca sativa ) Пастернак принадлежит к древней культуре, но остается овощем для взыскательных гурманов. У пастернака мало насекомых-врагов и мало болезней, но и листва, и корни являются безопасным спреем от насекомых.Пастернак не повреждается от промерзания и часто остается в земле на зиму. Семена прорастают медленно и неравномерно, их нельзя использовать старше года.

Горох ( Pisum sativum ). Для крупных культур засевайте семена гороха и бобов нитрагеном (или подобным соединением), который является естественным бактериальным агентом. Он покрывает семена, помогая прорастающим саженцам. Это позволяет растению легче образовывать клубеньки на корнях, которые превращают азот из воздуха в соединение, которое растение может использовать.

Горох хорошо растет с морковью, репой, редисом, огурцами, кукурузой, фасолью и картофелем, а также со многими ароматными травами. Они плохо сочетаются с луком, чесноком и гладиолусами.

Тыква ( Cucurhita pepo ). Тыквы хорошо растут, когда поблизости растет дурман, иногда называемый терновником. Тыквы хорошо растут с кукурузой (практика, которой придерживаются коренные американцы), но тыква и картофель тормозят друг друга.

Редис ( руб. ).Если вы выращиваете и красную, и черную малину, держите их на значительном расстоянии. Причина этого в том, что красные иногда переносят болезнь, которая мало или не причиняет им никакого вреда, но может оказаться почти смертельной для черных. Не выращивайте малину и ежевику рядом друг с другом. Многие садоводы считают, что картофель более подвержен болезням, если выращивать его рядом с малиной

.

Шпинат ( Spinacia oleracea ). Из-за содержания сапонинов шпинат является полезным предварительным урожаем и хорошо растет при посадке с клубникой.

Кабачок ( Curcubitaceae ). Посадка двух-трех сосулек редиса на каждом холме поможет предотвратить появление насекомых на кабачках и огурцах. Дайте редису прорасти и дайте семена. Настурции отпугивают жуков кабачков, как и сигаретный пепел и другие остатки табака, если поместить их вместе с семенами при посадке. Кабачки, посаженные раньше или позже, чем обычно, часто не повреждаются насекомыми. Я считаю, что посаженные осенью кабачки почти не содержат насекомых.

Рано утром до сильного солнца кабачковые жуки-вонючки вялые, и их можно собрать в небольшом саду.Существуют также устойчивые к насекомым сорта кабачка.

Сладкий картофель ( I pomea batalas ). Сладкий картофель немаголд, разработанный на экспериментальной станции в Оклахоме, обладает встроенной устойчивостью к нематодам. Сладкий картофель, как правило, имеет высокую энергетическую ценность, и только горох и фасоль дают больше. У них есть общий враг — грибковое заболевание или увядание, называемое «стеблевой гнилью», с которым можно бороться с помощью семян без болезней и чередования культур. Белый морозник контролирует ряд листоядных насекомых.

Если кролики беспокоят ваш участок сладкого картофеля, опрыскайте его разбавленной рыбной эмульсией.

Помидор ( Lycopersicon esculentum ). Помидоры защитят спаржу от спаржевого жука. Так как это нежные растения, сажайте томаты в конце весны после сбора раннего урожая стеблей спаржи. Помидоры и все представители семейства Brassica отталкивают друг друга, и их следует держать отдельно. Помидоры защищают крыжовник от насекомых.

Помидоры совместимы с чесноком, луком, петрушкой, календулой, настурцией и морковью, и в течение нескольких лет я сажал луковицы чеснока между растениями томатов, чтобы защитить их от красных паутинных клещей. Хотя помидоры не содержат фунгицидных элементов, они защитят розы от черной пятнистости.

Действующим веществом листьев томата является соланин, летучий алкалоид, который когда-то использовался в качестве сельскохозяйственного инсектицида. Вы можете создать свой собственный спрей для отпугивания насекомых роз, приготовив раствор из листьев помидора в соковыжималке для овощей — добавьте 4 или 5 пинт воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала.Процедите и опрыскайте розы там, где не удобно сажать томаты в качестве компаньонов. Храните неиспользованный спрей в холодильнике.

В отличие от большинства других овощей, помидоры предпочитают расти на одном и том же месте год за годом, и это нормально, если у вас нет проблемы с болезнью, и в этом случае высаживайте помидоры на новом участке. Крапива двудомная, растущая поблизости, улучшает ее сохраняемость, также полезно перекормить поросенок в небольших количествах. Помидоры подавляются наличием кольраби и фенхеля.

Выделения из корней томатов оказывают угнетающее действие на молодые деревья абрикоса. Не сажайте помидоры рядом с кукурузой, так как плодовый червь томата идентичен кукурузному червю. Не сажайте рядом с картофелем, так как помидоры делают его более восприимчивым к фитофторозу.

Если вы курите, не забудьте тщательно вымыть руки перед работой в саду, потому что помидоры подвержены болезням, передаваемым через табак.

Репа / Брюква ( Brassica rapa и Brassica napobrassica ).Несчастный случай при посадке показал, что вика и репа — отличные компаньоны. Семена репы смешались с викой, посаженной садовником, и они появились как добровольные растения. Он обнаружил, что зелень репы полностью свободна от тли, которая обычно заражает их, по-видимому, потому, что вика служила убежищем для божьих коровок, питающихся тлей. В другом месте было обнаружено, что древесная зола вокруг основания растений репы будет контролировать паршу.

Я считаю, что посадка гороха рядом с репой приносит пользу обоим овощам.Семена репы и редиса, смешанные с клевером, увеличивают содержание азота в почве. В севообороте рекомендуется использовать тяжелые кормушки с легкими кормушками, такими как репа и брюква.

Репа не любит горчицу и спорыш, и ее не следует чередовать с другими представителями семейства капустных, такими как брокколи или кольраби. При синтезе химическое соединение природного происхождения в репе смертельно опасно для тлей, паутинных клещей, домашних мух, немецких тараканов и бобовых жуков.

Брюква имеет ту же культуру, что и репа, но требует более длительного вегетационного периода.

Сорта овощей, устойчивых к болезням и погодным условиям

ASPARAGUS: Mary Washington , устойчивый к ржавчине.
ФАСОЛЬ: Topcrop, Tendercrop, Harvester , устойчивый к мозаике.
ФАСОЛЬ, СУХАЯ ОБОЛОЧКА: Михлит , устойчивый к фитофторозу.
КАПУСТА: Stonehead Hybrid , устойчивый к желтому цвету. Висконсин Холландер № 8; Копенгаген; New Wisconsin Ball-head, Wisconsin All Season, устойчивый к желтому цвету.
ОГУРЕЦ: Marketmore , устойчивый к парше и мозаике. Polaris , устойчив к антракнозу, ложной и мучнистой росе. Burpless Hybrid, Total Marketer , устойчив к ложной и мучнистой росе. Park’s Comanche и Poinsett , устойчивые к ложной и мучнистой росе (Parks). Соленый , устойчивый к мозаике огурцов, мучнистой росе и парше.
БАКЛАЖАНЫ: Faribo Hybrid , устойчивый к болезням.
KALE: Dwarf Blue Curled Vales , выдерживает отрицательные температуры.
ЛЮБОВЬ: Дубовый лист , устойчивый к жарким погодным условиям. Butter King, Bibb, или Известняк , устойчив к жаркой погоде. Premier Great Lakes , устойчивый к вздутию и нагреванию.
PEAS: Early Alaska , устойчивый к увяданию. American Wonder , засухоустойчивый (Генри Филдс). Засухоустойчивый (Burgess).
ПЕРЕЦ: Yolo Wonder , устойчивый к табачной мозаике.
RADISH: Cherry Belle , устойчивая к содержанию.
ШПИНАТ: Гибрид № 7 , устойчивый к ложной мучнистой росе.
КУКУРУЗА СЛАДКАЯ: Golden Beauty , устойчивый к болезням. Silver Queen , устойчивый к болезням (Паркс).
ТОМАТЫ: VF Томат , вертициллез и фузариоз устойчивы к увяданию; Sunray , устойчивый к фузариозному увяданию. Sunset, Starfire , солнечно-стойкие; Монте-Карло , устойчив к множественным болезням. Защита от трещин .
TURNIP: Tokyo Cross , устойчивый к вирусам и другим болезням.
Это никоим образом не исчерпывает список устойчивых к болезням овощей, и их количество постоянно увеличивается. При просмотре каталогов семян полезно отметить устойчивые сорта.

Борьба с насекомыми путем посадки-компаньона

Посев бобовых культур в севообороте защитит зерновые и травы от белых личинок и кукурузных корневых червей.Клопы-чинчи на кукурузе и блохах контролируются путем выращивания сои для затенения оснований растений. Козы с глистами можно вылечить, если скармливать им морковь; у лошадей, скармливая им листья шелковицы.
Следующие травы могут быть посеяны в качестве особого контроля:

BASIL: Против мух и комаров.
BORAGE: Против томатного червя.
CASTOR BEAN: Против кротов и тлей.
CATNIP: Против блох.
DATURA: Против японских жуков.
МЕРТВАЯ КРАПИНА: Против картофельных клопов.
ЛЕН: Против картофельных клопов.
ЧЕСНОК: Против японского жука, тли, долгоносиков, мотыльков плодовых деревьев, паутинного клеща.
HENBIT: Средство от насекомых общего назначения.
HORSERADISH: Против картофельных клопов (сажать по углам участка).
HYSSOP: Против капустной моли.
ЛАВАНДА: От платяной моли (высушить и положить в одежду).
МАРИГОЛДЫ: Против мексиканских бобовых жуков, нематод и многих других насекомых.
МЯТА: Против белокочанной моли, сушеная от платяной моли.
Крот: Против кротов и мышей (крот является разновидностью молочай).
НАСТУРЦИЯ: Против тли, кабачков, полосатых тыквенных жуков, шерстистой тли.
ПЕННИРОЯЛ: Против муравьев и тлей.
Мята перечная: Против белокочанных бабочек, муравьев.
ПЕТУНИЯ:
Против жуков.
МАРИГОЛЬД ГОРШКА: Против соленых червей, тли, цикадок, паутинных клещей, клопов арлекинов, импортированных капустных червей и многих других насекомых.
PYRETHURM: Против соленых червей, тли, цикадок, паутинных клещей, клопов арлекинов, импортированных капустных червей и клещей.
ROSE GERANIUM: Масло или измельченные листья в качестве репеллентов от насекомых.
РОЗМАРИН: Против капустной моли, бобовых жуков, морковной мухи, малярийных комаров.
RUE: Против японских жуков.
SAGE: Против капустной моли, морковной мухи, клещей.
SANTOLINA: Против моли.
SASSAFRAS: Против тлей.
SOUTHERNWOOD: Против капустной моли, малярийных комаров.
КОРАПИЯ: Против муравьев, тлей
КРАПИЯ: Против тли, мошек.
ЛЕТНИЙ СОХРАНЕНИЕ: Против бобовых жуков.
TANSY: Против летающих насекомых, японских жуков, полосатых огуречных жуков, кабачков и муравьев.
Тимьян: Против капустных червей.
БЕЛЫЙ ГЕРАНИЙ: Против японских жуков.
WORMWOOD: Против злоумышленников, бабочек-капустных червей, черных блох и даже малярийных комаров.


Первоначально опубликовано: февраль / март 1992 г.

.
Leave a Reply