Помидоры дольками сладкие на зиму на литровую банку: Помидоры дольками на зиму — 8 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Помидоры, маринованные дольками с луком на зиму

Помидоры, маринованные дольками с луком, готовлю на зиму по этому рецепту уже много лет. Помидорчики получаются очень вкусными, в меру острыми. Для этой заготовки лучше использовать томаты сорта «Дамские пальчики». Такие маринованные помидорчики зимой можно открыть и подать к картошке или основному блюду, к тому же они прекрасно смотрятся на праздничном столе в виде холодной закуски. Кстати, лук тоже получается очень вкусным и его можно использовать для приготовления домашних гамбургеров или салатов.

Ингредиенты

Для приготовления помидоров, маринованных дольками с луком на зиму, потребуется:

помидоры (у меня «Дамские пальчики») — примерно, 2 кг;

лук репчатый (крупный) — 2 шт.

Для маринада:

вода — 1,5 литра;

соль — 2 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

перец чёрный горшком — 5 шт.;

уксус 6% — 1 ст. л. на 1 банку.

Расчёт продуктов дан на 3 банки по 800 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления маринада соединить в кастрюле воду, горошинки чёрного перцы, сахар и соль.

Поставить на огонь и довести маринад до кипения.

Лук очистить и нарезать колечками (или полукольцами). В чистые и стерильные банки выложить лук. Я равномерно разделила две луковицы на три банки.

Помидоры вымыть и разрезать на две части в виде лодочки. Получившиеся дольки помидоров выложить плотно разрезом вниз в банки с луком.

Залить банки с помидорами и луком горячим маринадом до краёв.

Крышки заранее прокипятить в воде в течение 2-3 минут. В кастрюлю налить тёплую воду, на дно положить тряпочку (подойдёт кухонное полотенце), сложенную в несколько раз. На тряпочку поставить банки с заготовкой, прикрыв их крышками. Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» баночек. Банки стерилизовать 15 минут на среднем огне с момента закипания воды.

Достать банки из кастрюли и в каждую баночку влить уксус.

Закатать (или закрутить) банки с помидорами и луком крышками и перевернуть кверху дном. Укутать банки в одеяло и оставить до полного остывания.

Вот такие яркие, аппетитные и очень вкусные помидоры, маринованные дольками с луком, получились. Хранить банки можно в кладовке или погребе. Такие помидорчики и лук прекрасно разнообразят зимнее меню, попробуйте!

Приятного аппетита!

Названы три простых способа заготовки помидоров на зиму

+ A —

Как вкусно приготовить томаты

Для заготовок в домашних условиях лучше выбирать крепкие помидоры. Если они маринуются целиком – будет не лишним проткнуть кожицу. Такая процедура позволит ей не лопнуть, а томаты сохранят форму. С резаными дольками помидоров такой проблемы нет, но если они слишком мягкие – то могут расползтись, пишет «Магия вкуса».

Маринованные томаты без стерилизации

Такие помидоры придутся по душе любителям сладких маринованных овощей. Однако по желанию объем сахара можно снизить. Для заготовки в литровую банку понадобятся помидоры, половина листа хрена, зонтик укропа, три штуки черного перца горошком, один-два листа вишни, по одному листу смородины и лаврового листа, треть столовой ложки соли, 65-70 г сахара, 35 мл уксуса.

Необходимо подготовить банки, крышки и все ингредиенты. Чтобы томаты не потрескались во время заливки, следует сделать два-три прокола кожицы зубочисткой около плодоножки. После чего их нужно выложить в банку до верха, залить кипятком, прикрыть крышками и оставить приблизительно на четверть часа. Затем воду нужно слить в кастрюлю и заняться приготовлением на ее основе маринада. Кипятите его на протяжении семи минут. Далее останется вынуть из него зелень, добавить уксус, залить в банки, закатать крышкой и хранить маринованные помидоры в прохладном месте.

Помидоры дольками в желе

В этом случае получится интересная закуска, поскольку загустевший засол можно есть ложкой. Из ингредиентов потребуются томаты, лук репчатый, один лавровый лист, пять штук гвоздики, десять черных перцев горошком, две-три штуки душистого перца горошком. Для рассола на литр воды нужно четыре чайных ложки желатина, шесть чайных ложек с горкой сахара, четыре чайных ложки с горкой соли. Необходимо залить желатин холодной водой и оставить его набухать, нарезать лук полукольцами и вымыть помидоры. На дно следует положить специи, сверху – крупно нарезанные томаты. Когда банка будет заполнена наполовину, выложить слой лука, сверху еще один слой помидоров и в конце опять положить лук. После можно заняться приготовлением рассола. Когда он закипит, необходимо выключить огонь, добавить желатин и размешать получившуюся смесь. После этого разлить по банкам, накрыть крышками и простерилизовать консервацию. Когда маринад закипит, уменьшить огонь и выдержать в течение четверти часа, затем снять с огня, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Томаты «в снегу» с чесноком

Им не требуется каких-либо дополнительных специй, помидоры получатся кисло-сладкими, с небольшой остринкой. Для приготовления этого блюда потребуется один килограмм томатов и сто граммов чеснока. Для маринада из расчета на литр воды нужно четыре столовых ложки сахара, две столовых ложки соли и 100 мл уксуса 9%.

Следует подготовить банки, крышки, помидоры и натереть чеснок на мелкой терке. В каждом помидоре необходимо сделать прокол в районе плодоножки. Плотно поместить томаты в банки, залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на четверть часа. Слить воду, добавить в нее сахар и соль, поставить на огонь и прокипятить в течение 1 минуты. Потом влить туда уксус, дать закипеть, после чего выключить. В каждую банку положить приблизительно по одной столовой ложке тертого чеснока, залить маринадом, закатать крышки и хранить такие помидоры при комнатной температуре в темном месте. Промаринуются они примерно через тридцать дней.

Резаные помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Рецепты подходят для консервирования помидоров крупных или с изьяном.

Помидоры «Петрушка», маринованные дольками с петрушкой, луком и чесноком.

Ингредиенты для помидоров дольками:

На 1 литровую банку:
400 г. помидоров (плотных, не переспелых),
1-2 луковицы,
1 пучок петрушки,
2 дольки чеснока,
2 столовых ложки растительного масла.

Маринад: на 1 литр воды
по 2 ст. ложки соли, сахара, 9% уксуса.

Рецепт резаных помидоров «Петрушка»:

На дно банок кладем нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.

Далее укладываем слоями помидоры и петрушку. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.

Сверху укладываем кольца лука.

Добавляем прокаленное растительное масло — 2 столовых ложки на литровую банку.

Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.

Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.

Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму. Еще салатик из помидоров можно замариновать с болгарским перцем:

Помидоры «По-чешски», маринованные дольками с перцем, луком и чесноком.

Ингредиенты для консервирования помидоров:

3кг. помидоров
1кг. лука репчатого
1кг. болгарского перца
5 головок чеснока
5 горошин душистого перца

Маринад: 2 литра воды,
3 ст.ложки соли
6 ст.ложек сахара,
1 ст.ложка уксусной эсенции,
2 ст.ложки растительного масла

Рецепт консервирования помидоров:

Крепкие красные помидоры порезать на четыре части,лук и болгарский перец-кольцами,чеснок измельчить. Банки простерилизовать.

Выкладывать слоями — помидоры, затем перец, лук, последний слой — чеснок.
Овощи залить горячим маринадом.
Стерилизовать: 0,5-литровые банки — 10мин; литровые банки-15мин.
После закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания.
Из этого количества продуктов получается 7 банок по 1 литру.

Помидоры с луком на зиму «Пальчики оближешь» -пошаговый рецепт с фото

Для рецепта понадобятся помидоры. Что мне нравится в этой заготовке? То, что ее можно готовить из помидор, которые не сгодились для других заготовок. Даже, если помидорка не вышла видом, то место просто вырезать и всё))) Кроме помидор нужна зелень. Это веточки укропа с зонтиками (по возможности), сельдерей. Я даже пару листиков базилика положила. Этот фиолетовый базилик ароматнее зеленого!

Понадобится много лука, чеснок, вода, раст. масло (по желанию), лавровый лист, черный перец горошком, соль поваренная, сахар и уксус 9 %.

1. Итак, помидоры хорошо моем и нарезаем на 2 части. Если помидора очень большая, можно на 4 части. Делайте как вам нравится. Место от плодоножки вырезаем.

2. Самое тяжелое в этом рецепте — это нарезать помидоры. Конечно, если вы готовите большую партию! Ну вот, помидоры порезали дольками. Идем дальше.

3. Помидоры дольками на зиму мы готовим с луком. Поэтому подготовим и его. Хотя, возможно, для многих может показаться именно этот момент сложным. Ну, для кого как))). Лук нужно почистить и нарезать кольцами. Старайтесь резать лук не очень тонко.

Вы любите маринованный лук? Из маринованных помидор у меня, в первую очередь, исчезает лук. Как ни странно, но его любят мои дети и просят, чтоб я его положила больше)))

4. Дальше для рецепта понадобится чеснок. Его нарезать произвольно.

5. Помидоры половинками на зиму мне удобно закрывать в литровых банках. На мою семью из 4 человек такой баночки хватает на один ужин. То есть, открыла, сразу выложила на тарелку, съели и забыли. Для семьи из 3 человек, можно закрывать в 0,7 граммовые или в поллитровые баночки. Выбирайте ту тару, в которой вам удобно ее и хранить и потом использовать.

Банки и крышки нужно простерилизовать. Можно сделать это на плите, в духовке. Я обдаю банки крутым кипятком.

6. На дно каждой банки выкладываем зелень, листочек лаврового листа, две дольки, порезанного чеснока, парочку горошен черного перца и лук кольцами.

7. Затем заполняем банку помидорами, чередуя слои луком и зеленью.

8. Да, как я уже писала выше, в этом году я решила помидоры на зиму «пальчики оближешь» приготовить с базиликом. Посмотрим на результат зимой! Но думаю, что будет вкусно!

9. В конце добавляем, поверх помидор, еще парочку горошин черного перца.

10. Все баночки заполнили? Идём дальше)))

11. Готовим рассол. На 1 литр добавляем соль (1 ст. ложка), сахар (4 ст. ложки). Ставим на огонь и доводим до кипения. Как закипит, прокипятим пару секунд и выливаем в рассол уксус. Тут же отключаем огонь.

12. Горячим рассолом наполняем банки, по самое горлышко! Одного литра рассола мне хватило наполнить 3 банки. Если у вас 6 банок, как у меня, готовьте сразу рассол на 2 литра!

13. Да, теперь будем эти баночки с помидорками стерилизовать! Знаю, знаю, я сама не большой любитель стерилизовать, но поверьте, эти помидорки того стоят! Зимой скажите спасибо!

Итак, на дно кастрюли кладём тряпочку и заполняем кастрюлю горячей водой. Но не очень горячей, чтоб банки не полопали!

14. Аккуратно погружаем банки в воду. Вода должна доходить до плечиков банки. Огонь сначала включаем большой, но как закипит вода в кастрюле убавляем. При слабом кипении, стерилизуем литровые банки с помидорами 10 минут! Это время с момента закипания воды в кастрюле!

Пол — литровые баночки и 0,7 граммовые — 7 минут! Не волнуйтесь! Этого времени достаточно, чтоб помидоры приготовились. Не забывайте, они же, порезанные на половинки! А такие помидоры готовятся быстро!

15. После стерилизации так же очень аккуратно достаем баночки.

16. И вот только сейчас в каждую баночку вливаем по 1 или 2 ч. ложки раст. масла. На вкус такие помидорки получаются вкуснее, нежели кипятить помидоры с маслом! И опять же это на мой вкус)))

17. Всё, теперь можно закрывать помидоры на зиму половинками под ключ, при помощи машинки.

18. В обязательном порядке переворачиваем каждую баночку крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем их в тепле до полного остывания, ну или до утра!

Чудесные, ароматные и такие аппетитные помидоры на зиму с луком получаются, что пальчики оближешь!

Помидоры можно хранить и в квартире! Они прекрасно перезимуют в вашей кладовочке, где ютятся и остальные заготовки!

Друзья, а теперь хочу рассказать, как приготовить такие помидоры на зиму с луком «пальчики оближешь» без стерилизации!

Заполняем баночки помидорами, как по рецепту выше. Но заливаем их просто крутым кипятком, из чайника. Накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Затем в кастрюлю сливаем воду из банок и замеряем. Если по рецепту не хватает до литра, к примеру, 50 мл, просто доливаем обычной воды. Дальше добавляем соль, сахар и ставим на огонь.

Так же доводим до кипения, добавляем уксус, отключаем огонь. Горячий рассол заливаем в банки по самое горлышко и закрываем под ключ. Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем в одеяло или плед! Вот и всё!

Друзья, я всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму! Всем добра, мира, крепкого здоровья и до новых рецептов!

Сладкие помидоры на зиму — простой и быстрый пошаговый рецепт с фото от Киры Яковлевой и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты приготовления сладких помидоров на зиму с дубовыми и малиновыми листьями, медом и яблоками

Вариант 1: Сладкие помидоры на зиму — классический рецепт

Если вы занимаетесь консервацией, тогда наверняка вы заготавливаете всякие виды маринованных овощей, сегодня я хочу вам предложить сделать сладкие маринованные помидоры на зиму.

Такие помидоры отлично подходят к любому блюду, их вкусно подавать к мясу, птице, разным кашам, картофелю, особенно вкусно подать охлажденные томаты к рюмочке горячительного напитка. Если вы любите в сладких маринадах легкий острый оттенок, можно ввести в маринад пару колец перца чили.

Томаты использовать для данной консервации лучше небольшого размера, плотные по структуре и с жесткой кожицей.

Ингредиенты:

Помидоры – 300 г
Вода – 1-1,5 стакана
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Зонтики укропа – 2 шт.
Уксус – 1 ст.л.
Зерна горчицы – ¼ ч.л.
Лавровый лист – по желанию
Душистый перец – 1 горошина

Процесс приготовления сладких помидоров на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать помидоры небольшого размера, примерно одинаковые. Сразу стерилизовать банку, предварительно вымыв ее с содой или специальным моющим средством. Зонтики укропа необходимо сполоснуть и просушить, сложить их на дно стерильной тары.

Лавровый лист обязательно добавлять в том случае, если он вам нравится, так как аромат лавр дает довольно необычный, не всем он по вкусу. Если вы еще не знаете, какой вкус получится в итоге с добавлением листа, бросьте буквально небольшой кусочек. Зубки чеснока нарезать пластинами, добавить в банку, также бросить горошину душистого перца. Касаемо других специй, добавить по вкусу – корица, перец горошком, гвоздка и т.д.

Томаты вымыть и просушить, проверить, чтобы все помидоры были цельными и без повреждений. У места роста плодоножки сделать небольшие проколы шпажкой или иглой. Сложить помидоры в банку, после хорошо встряхнуть банку, чтобы томаты плотнее легли друг к другу.

Залить помидоры и специи крутым кипятком, прикрыть банку крышкой и оставить на 15 минут в покое – это первая заливка. Спустя время воду слить в кастрюлю, прокипятить и снова вернуть в помидоры, оставить на 10 минут – вторая заливка.

Третий раз слить воду в кастрюлю, при надобности немного подлить кипяченной горячей воды, добавить соль, сахар, уксус, зерна горчицы, довести до кипения и снова залить маринадом томаты.

Банку с помидорами герметично затянуть стерильными крышками и поставить дном вверх, накинуть одеяло и оставить на сутки. Спустя время перенести помидоры в погреб.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Сладкие помидоры на зиму — новый рецепт

Вместо сахара при заготовке сладких томатов, можно использовать мед. Какой использовать, зависит от личного вкуса: цветочные сорта более сладкие, мед из гречихи придает горьковатый привкус.

Ингредиенты:

25 грамм соли;
45 грамм сахара;
30 мл 9% уксуса;
2,3 кг помидоров;
2 лавровых листа;
1 перец болгарский;
3 чесночных зубчика;
горсть смеси перца горошком;
1 средней величины луковица.

Пошаговый рецепт сладких помидоров на зиму

Шаг 1:

Томаты перебрать, вымыть, все плоды должны быть примерно одного размера.

Шаг 2:

Порезать лук кольцами, очистить дольки чеснока.
Шаг 3:

На дно трехлитровой банки выложить приправы, лучок и перец.

Шаг 4:

Вложить помидоры в стеклянную тару так, чтобы они не слишком плотно прижимались к друг другу.

Шаг 5:

Кипятком залить содержимое банки, дать ему немного остыть.

Шаг 6:

Слить воду из банки в приготовленную кастрюлю, добавить сахар, соль, перемешать, довести до кипения.

Шаг 7:

Смешать раствор с уксусом, залить его в банку.

Шаг 8:

Закатать стеклянную тару крышками.

Заготовки перевернуть дном кверху, плотно укрыть в покрывало, оставив остывать.
Обычно для этого требуется два дня, после этого банки с заготовками можно будет убирать в погреб или подвал на хранение.

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму. Рецепты на 1 литр и 3 литровые банки

Здравствуйте. И продолжаем прибирать урожай на зиму. Поэтому перед вами подборка приготовления помидор. А использовать мы будем самый популярный способ консервирования — маринование.

Обязательно чуть ниже опишу рецепт маринада на 1 литр, а также количество ингредиентов на литровую и трех литровые банки. Если огурцы мы обычно закрываем только в литровки, иначе они не съедаются. То вот томаты отлично улетают даже в объеме трех литров! Вот такая интересная закономерность.

Теперь немного о самих плодах. Сорта у всех разные, поэтому оговорю нюансы. При закатке целых томатов, выбирайте плоды красные, но не перезревшие. Желательно с плотной кожурой, которая не лопнет при ошпаривании кипятком.

Также, чтобы сохранить «товарный» вид заготовки, каждую штучку нужно проткнуть в самом черством месте — плодоножке. Так и целостность сохраним и мякоть быстрее просолится и напитается ароматом рассола.
Если у вас плоды остались только крупные и не очень красивые, то лучше закройте из них салаты, сок или порежьте на дольки.

Вопрос, нужно ли стерилизовать банки? Ребят, я всегда их подготавливаю так. Сначала промываю с содой чисто-начисто до скрипа.Обязательно чистой и новой губкой. Затем осматриваю горлышко и бока на наличие брака. Это могут быть трещинки или сколы. Согласитесь не очень приятно, если полная горячая тара с консервацией развалится у вас в руках.

После этого я пропариваю емкости над паром, но можно их обработать в духовке или микроволновке. Это уж кому как сподручнее.

Кто-то может сказать, что стерилизация банок не всегда обязательна — делайте, как знаете. Но стоит помнить, что лучший друг консервации — чистота и отсутствие бактерий.

Еще скажу, что почти все рецепты мы с вами сделаем без стерилизации методом двойной заливки. Сейчас он более популярен нежели варка плодов в кастрюле.

Ну очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму

Вот огурцы люблю хрусткие и ядреные, а помидоры сладкие и пряные. Каждому овощу свой аромат и приправы. Но можно обойтись стандартным известным набором специй и получить просто шикарный маринад и плоды. Кстати, рассол по этому рецепту после бани выпивается на раз.

На трех литровую банку или на 3 литровки:

В рассол отправим:

1,5 литра воды,
2 ч.л. с горкой соли,
210 г сахарка,
3 листа лавра,
по 6 горошин черного и душистого перцев,
4 соцветия гвоздики,
1/2 ч. л. семян укропа,
120 мл столового уксуса 9%.

Если выбрали закатывать томаты в литровки, то подбирайте небольшие плоды.
Промываем их и обсушиваем на полотенце.

Пока с них стекает влага, подготовим тару. Стерильные банки накроем ошпаренными кипятком крышками.

Теперь воспользуемся секретиком, о котором писала выше. А именно, чтобы помидоры при ошпаривании не лопнули, прокалываем их ножом в области плодоножки. Делать это можно палочкой от суши, шпажкой, зубочисткой, ножом или вилкой. Прокол может быть даже не один, а два или четыре.

Наполняем ими наши баночки.

И ставим нагреваться 2 литра воды. Как она закипит, забулькает, аккуратно наполняем наши емкости. Лучше делать это медленно, чтобы стекло успело нагреться и не треснуть.

Наполнять кипятком нужно до самого верха. Чтобы внутрь не попало и пылинки, прикроем их подготовленными крышками.

Ждем, когда томатная мякоть прогреется от кипятка 15 минут.

Затем берем кастрюлю и сливаем в нее остывшую жидкость из тары.

Затем нам нужно отмерить 1,5 литра. Это тот объем,что необходим для наполнения трех литровок.
В ней размешаем соль. Ее берем обычную каменную. Никакая экстра или йодированная нам здесь не нужна. Это очень важно. Теперь нужно подсахарить. Размешайте песок и попробуйте раствор на сладость. Если кажется маловато, то добавьте песка по вкусу.

И сразу в эту же кастрюлю добавим специи. Это у нас соцветия гвоздички, горошины перцев, лаврушки и семена укропа.

Их я, кстати, покупала в аптеке.

Ставим кастрюлю на максимальный нагрев плиты и ждем закипания. Затем варим три минутки и выключаем. Сразу вводим уксус.

Кстати, немного о нем. Чтобы сделать концентрацию столового уксуса, нужно развести эссенцию водой в соотношении 1:7.

Ставим тару с плодами помидор в тарелочку. И наполняем их ароматной жидкостью до верха так, чтобы немного рассола вылилось через край.

Укупориваем заготовку.

Вытираем бока литровок тряпочкой и проверяем держит ли крышка маринад. Повертим заготовку в руках, если из-под крышки ничего не сочится, а внутри не идут пузырьки воздуха, то все отлично. Отправляем томаты остывать «под шубу» часов на 8.

Маринованные томаты с лимонной кислотой в 3 литровые банки без стерилизации

Теперь ответ на вопрос, как можно заменить уксус лимонной кислотой. Ниже подробно опишу рецепт.
Соотношение ингредиентов возьмем на объем 3-х литровой банки.

Если же у вас накопилось много плодов, то вот рецепт маринад на 1 литр воды:

соль — 1,5 ст.л.,
сахарок — 4,5 ст. л.,
лимонка — 1/3 ч.л.

Специи на 3 литровую банку:

6 соцветий гвоздички,
по 9 горошинок черного и душистого перцев,
перец душистый — 9 шт.

Рассчитаем, что на две 3-х литровые банки получилось 2,5 литра воды, значит маринад готовим из расчета: количество соли, сахара и лимонной кислоты умножаем на 2,5. лимонной кислоты уйдет 1 ч.л.

Начнем с того, подготовим емкости. На дно уложим пряности в виде гвоздичек и перцев. По желанию можно ввести лаврушку, укроп, зелень.

Плоды промоем и проткнем в нужном месте. Заложим в банки. Лучше сильно не утрамбовывать, чтобы не повредить.

Ставим чайник или кастрюлю с водой нагреваться. После закипания выливаем ее в трех литровки. Засекаем минут 15-20. Горлышко накроем стерильными крышками.

Сливать жидкость лучше через мерный стакан, чтобы точно знать, сколько понадобится маринада.

Измерили, сделали несложные подсчеты и ввели сахар с солью. Ставим маринад на плиту и ждем закипания. Проварим минутку.

Снимаем с нагрева и всыпаем лимонку. Затем сразу переливаем рассол в помидоры до верха.

Даже, чтобы чуть переливалось через край. Дальше все стандартное — укупорка крышками и проверка на герметичность. При желании консервацию можно убрать «под шубу».

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму, маринад на 1 литр воды с эссенцией

Уже никто не удивится, что зеленые помидоры также консервируют и с удовольствием кушают. Чаще они идут в резаном виде в салатах. Но сегодня замаринуем их как есть. Тем более, что они еще плотные с упругой кожицей. Которая точно не лопнет при ошпаривании.

Точное количество плодов не напишу. У всех разное количество. Но возьмите на 1 кг томатов по 3 луковицы и головке чеснока.

В маринад на литр рассола пойдут по 2 ст.л. сахарка и соли. Пряности можно брать по желанию, можно обойтись и без них. Для аромата возьмем листья хрена (по штучке на банку), головку лука и один горький перчик.

Также понадобится 1 немного неполную десертную ложку эссенции.

Итак, зеленые плоды промыли и оставили проветриваться. В стерильную тару на дно выложили порванный хреновый лист. К нему добавим по три — четыре резаных чесночных зубков.

Горький перчик порежем на кусочки. Поделим их на нужное количество емкостей. На литровку я кладу 2 кусочка.
Лук порежем на полукольца. И по одному такому колечку положим в баночки.

Следом выкладываем помидоры. Те плоды, что покрупнее пусть идут на нижние ряды. А те, что помельче на верх. Туда, где стенки сужаются.

Наполняем их горячей водой до верха и оставляем заливку на 20 минут. Осталась лишняя вода? Она нам больше не понадобится.

Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю.

Смешиваем с сахарочком,солью и варим до активного бурления. Убираем с огня и вливаем эссенцию.

Сразу выливаем рассол в заготовки и укупориваем стерильными крышками на зиму.

Как приготовить томаты черри на зиму в литровых банках

Консервировать будем при помощи лимонки. Она еще и поможет сохранить красивый цвет томатов черри. Не знаю, у кого они остаются. У нас съедаются самыми первыми, потому что поспевают раньше всех. Но все же рецепт вам показываю.

Из продуктов на одну банку:

черри — сколько войдет, грамм 350-500,
пучок зелени — сельдерей и укроп,
3 зубка чеснока,
1 лаврушка,
по 2 шт. гвоздики и перцев.

На литр рассола:

1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
1/3 лимонки.

Зелень промываем мелко рубим. Сразу выкладываем на дно стерильных банок. К ней идут чесночек, перцы и лаврушка. Если зубки чеснока большие и мясистые, то их лучше порезать на части. Тогда они активнее отдадут свои эфирные масла в маринад.

Томаты наколем зубочисткой в месте хвостика. Пересыпем их в литровки.

Вскипятим чайник и ошпарим их кипятком. Оставим в горячей воде на 10-15 минут.

Как всегда, воду сливаем в сотейник через мерный стакан. В ней размешиваем соль и сахар.

Ставим на сильный нагрев до активного бурления при закипании.

В сами литровки выложим по трети ч.л. лимонки.

И наполняем до верху рассолом. Укупориваем крышками для закатки или винтовыми. Проверяем на качество укупорки и спускаем на хранение.

Консервированные помидоры дольками с луком

Пришло очередь тех плодов, что не могут похвастаться удобными формами и размерами. Обычно это мясистые плоды. Их чаще всего закрывают с луком. Получается полноценный салат.

Возьмем:

4,5 кг помидор,
2,8-9 л маринада,
900 г лука.

Примерный выход 8 литровых банок.

На литр воды отмерим:

3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
2 лаврушки,
по 6 шт. черного перца,
100 г 9% уксуса.

Томаты режем на части. Это могут быть 4-5 или шесть долек. Лучше не мельчить.

Лук освободим от шелухи и порежем кольцами.

Здесь тару стерилизовать не будем, только осмотрим и тщательно промоем.

На дно чередуем слои томатов с луком. Лука лучше не жадничать.

Варим заливку. В ней разведем соль и сахарок. Для запаха добавим лаврушку с перцами.

Нагреваем до температуры кипения и снимаем с плиты. Сразу вливаем пол стакана столового уксуса.
Заливаем этим маринадом дольки и накрываем банки чистыми крышками.

Стерилизовать их нужно в широкой кастрюле 10 минут с момента закипания. На дно кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него литровки.

Так как маринад горячий, то и в кастрюлю наливаем горячую воду до плечиков банок.Следим, чтобы при закипании вода из вне не попадала внутрь к помидорам.

Когда указанное количество времени прошло. Меня об этом оповещает таймер. Вынимаем заготовки из кипятка и укупориваем на хранение.

Ассорти с огурцами

Много рецептов ассорти я давала в этой статье. Советую ознакомиться. Сейчас расскажу, как подружить огурцы и помидорчики в одной банке. Это просто.

Для таких экспериментов лучше выбрать тару, объемом три литра.

Возьмем:

1,7 кг помидор,
0,7 кг огурцов,
зелень: листья хрена, веточка сельдерея, укропный зонтик,
4-5 зубчиков чеснока,
1 стол. ложки соли,
1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
3 ст. ложки сахара,
пару листочков лаврового листа,
9 горошин черного перчика.

Вспоминаем, как мы готовим огурчики. И первым правилом является — их нужно замочить. Оставим примерно часа на 2.

Томаты промываем и сортируем по размеру.

На дно стерильной трех литровки выкладываем перец и лаврушку.

Руками на части разорвем зелень и выложим к лаврушке.

Теперь сливаем с огурцов воду. Срезаем у каждого из них кончики и утрамбовываем в банки. Обычно их укладывают стоя вертикально. Но это зависит от их размеров. Сверху идут плоды.

Кипятим чайник и ошпариваем овощи.

Оставляем их в этой горячей среде на пол часа. Банку прикроем крышкой.
Затем сливаем через мерный стакан. Жидкость эту снова кипятим.

В каждую банку кладем сахар, соль и лимонку.

Заливаем крутым кипятком до верха и укупориваем. Проверяем качество заготовки и убираем «под шубу».

Пряные маринованные помидоры с чесноком

Перед вами сейчас необычный рецепт. Пряный ароматный и с изюминкой. А все потому, что внутрь томата мы вставим чесночную дольку.

Возьмем:

томаты,
чесночные зубки (столько же, сколько и томатов),
по две горошинки душистого и черного перцев,
лаврушка,
2 бутона гвоздички.

В рассол на литр:

сахарок — 150 г,
соль — 35 г,
лимонная кислота — 1 ч.л с горкой.

Чесночные зубки очистим от пленочки и шелухи.

Берем чистый помидор. В месте плодоножки сделаем ножом крестообразный разрез и внутрь вставим чесночинку. Так поступим со всеми помидорами.

В стерильные банки кладем по 1 лавр, 4 горошины разного перчика, гвоздички и сверху на них помидоры.
Заливаем кипятком до самых краев, прикроем крышками.

Через 10 минут сливаем и на основе этой жидкости варим маринад.

Смешиваем воду с сахаром, солью и лимонкой. Как нагреется, пусть покипит 2 минуты. Затем снимем сотейник с нагрева и зальем помидоры до верху.

Укупориваем привычным образом.

Помидоры, маринованные с аспирином, рецепт на 3 литровые банки

Результат такой консервации с ацетил-салициловой кислотой зависит от того, правильно ли вы подберете овощи. Томаты должны быть целые и упругие.

На 3-х литровую банку:

2 кг помидор,
1 лист хрена,
2 укропных зонтика,
3-2 чесночных зубка,
2 лаврушки,
0,5 острого перца,
7 шт чёрного горошком.

Маринад 1,5 литра воды:

5,5 ст.л. сахарка,
2 ст.л. соли,
80 мл уксуса 9%,
3 таблетки аспирина (Ацетилсалициловая Кислота).

Подобранные чистые плоды протыкаем до середины плода зубочисткой.

Порвем хреновый лист и отправим его в стерильную банку. Компанию ему составят лавр, укроп и перцы.
Далее наполним емкость до верха томатами.

Ошпарим их кипятком и оставим в нем на 15 минут.

Затем сольем жидкость и подсластим ее и подсолим.

В банку выложим таблетки. При желании их можно растереть в ступке.
Заливаем рассолом до верха и укупориваем крышками на зиму.

Проверьте качество укупорки перед тем, как спускать засолки в погреб.

Как засолить помидоры с горчицей?

Семена горчицы отдают в рассол жгучесть и остроту. Также, по опыту многих хозяек скажу, что с ними заготовки стоят всю зиму без проблем.

На пол литровую емкость:

помидоры,
корни хрена по вкусу,
2 веточки петрушки или укропа,
5 чесночных зубков,
2 листа лавра,
5-7 горошинок чёрного перчика,
1 ч.л. с горкой семян горчицы.

На 1 л. воды:

1,5 ст.л. соли,
3,5 ст.л. сахара,
4 ст.л. уксуса 9%.

Плоды промоем и проткнем их в месте хвостика.

Берем стерильную пол литровку и в нее отправляем специи. Корни хрена можно заменить листьями.
Всыпаем семена горчицы.

Аккуратно наполняем плодами и ошпариваем их кипятком.

Так как объем не большой, оставим их под закрытой крышкой на 10 минут.

Сливаем жидкость и в ней растворяем соль. Подсахарим ее по вкусу. Нагреваем рассол до кипения и убираем с плиты. Введем уксус.

Сразу разольем заливку по банкам.

Закручиваем крышками или закатываем машинкой. Проверяем, хорошо ли села крышка и не пропускает ли она воздух и рассол.

Готово, недели через две, томаты полностью просолятся.

Видео-рецепт помидор с морковной ботвой на зиму

Про эту экстравагантную консервацию я делала отдельную подборку. Повторяться не буду. Советую просмотреть всю статью.

Но, чтобы освежить рецепт в памяти привожу сюда видео, которое я нашла в соцсети Ютуб.

Итак, основные варианты маринования описала. Но недавно узнала, что банки могут взрываться не только из-за несоблюдения чистоты и нюансов приготовления. А еще консервация зависит от фазы Луны. Оказывается, не занимаются заготовками на ее растущую часть. Как вы считаете, стоит ли придерживаться этого нюанса?

Я пока разницы не заметила.

Всего вам доброго!

Маринованные помидоры на зиму в 1.5 литровых банках

Всем привет, друзья. Любите ли вы консервированные томаты? Я очень люблю, и каждый год их готовлю. Но так выходит, что банка на 3 литра для нас очень большая. Поэтому я все больше люблю использовать на литр и на полтора.

В литровых готовила помидоры с виноградом, а сладкие маринованные помидоры на зиму в 1.5 литровых банках. Это рецепт моей мамы, им как раз хватает банки на несколько раз покушать, плюс она отлично вмещается в холодильнике.

Плоды выбирайте плотные и красивые, они должны быть спелые и вкусные. Именно красивые овощи приятно поставить на праздничный стол, и порадовать семью в будни.

Рецепт приготовления консервированных помидоров с сухой горчицей в банках рассчитан на 2 банки по 1.5 литра каждая. Если вы хотите приготовить только 1 банку, поделите ингредиенты в списке ниже, пополам.

По вкусу они кисло-сладкие, и очень приятные, все в меру и во всем баланс. Маринад, тоже можно пустить в дело, его добавляют в тесто при приготовлении печенья, или выпивают. Иногда, после праздников он отлично помогает взбодриться, и стать на ноги.

Пошаговый рецепт маринованных помидоров на зиму простой и вкусный.Он с добавлением уксуса, и не занимает много времени и сил при приготовлении. Это особенно актуально в наше время. А стерилизация, помогает сохранить как в условиях городской квартиры, так и в подвале.

Подготавливаем ингредиенты. Моем овощи, стерилизуем банки и крышки.

Добавляем специи в каждую баночку. По 2 шт. лаврового листа, 3-4 горошины душистого перца. Столько же и зубчиков чеснока. Далее кладем укроп, 1 ч. ложку горчицы и несколько ломтиков красного и желтого перца.

Теперь заполняем баночку помидорами. А дальше выкладываем на помидоры остаток укропа. Всыпаем в банку соль, сахар и уксус.

На 1 банку нужна 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, и 2 столовые ложки уксуса.

Заливаем их до верху кипяченой теплой водой. Прикрываем крышками. Но не закатываем.

Ставим в кастрюлю. На дно кладем полотенце или тряпку, у меня пельменница. Наливаем воду чтобы она доходила до плечиков банки, и ставим на огонь. С момента закипания кипятим 5-7 минут.

Затем вынимаем баночки, закатываем, переворачиваем, и укутываем теплым одеялом. Оставляем на часов 12.

Чтобы томаты не лопались, при закладке их в банку проколите зубочисткой или вилкой, в месте прикрепления плодоножки.

Если вы заливали банки кипятком, то и воду в кастрюлю для стерилизации нужно заливать теплую. Чтобы банки не лопнули от разницы температуры.

Буду рада если вам понравится наш семейный вариант. Томаты я беру разного цвета, розовые и красные, а желтые, я готовлю отдельно в баночках.

Всем удачных заготовок! Приятного аппетита!

Очень красивая карта — новые помиды для зимних сладких билетов, сб, 18 декабря 2021 г., 19:00

Я как всегда описал несколько рецептов, все они похожи, заслуживают внимания и похвалы. Позже закрываю в банки объемом 1,5 и 2 литра, чтобы открыть и ткнуть один раз. Поэтомия использует рецепт с мапиндомом. Закрываю без стерилизации, то есть 2 раза заливаю в точку кипения, третий раз с мапинадом. Из помпонов получается немного сладкого, очень вкусная, простая еда и отличная еда.

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт.Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке. Но зеленоватый брат того не стоит.Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

На нем не должно быть следов гнили, серых или потертых пятен. Один такой фрукт можно использовать на всю банку.

Идеальная основа для консервирования — сливки, у которых используется один «калибр». Кпациво карабкался по банкам с консервированными червями. Необязательно брать только красные помиды, ярко и интересно смотрится микс с желтым.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Все начинается с мытья банок и кулачковых объемов.От аккуратности этой процедуры будет напрямую зависеть сохранность заготовок. Если вы можете содержать помпоны без стерилизации, то перед приготовлением овоща обязательно запарьте банки и кастрюли.

Я описал, как всегда, несколько рецептов, все они выглядят одинаково, заслуживают внимания и похвалы. Позже закрываю в банки объемом 1,5 и 2 литра, чтобы открыть и ткнуть один раз. Поэтомия использует рецепт с мапиндомом. Закрываю без стерилизации, то есть 2 раза заливаю в точку кипения, третий раз с мапинадом.Из помпонов получается немного сладкого, очень вкусная, простая еда и отличная еда.

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Получается, если добавить дольки яблока из антоновки копт. Bkyc необычный. Попробуйте добавить 1 измельченное яблоко в 3-литровую банку для образцов.

Какие помиды выбрать для конкурса?

Для приготовления требуются помиды небольшого размера, они должны легко заходить в устье банки, хорошо наполнить, если встряхнуть. Кожица на овощах достаточно плотная, иначе она пригорит от фурункула. По этой же причине не вырастут перезрелые и мягкие помидоры, посолить их лучше на койке.Но зеленоватый брат того не стоит. Не закрывайте помидоры разных сортов. Есть рецепты зеленых помид.

Как ухаживать за новенькими помпонами на карте на зиму

Как хранить помидоры (и нужно ли их охлаждать)

Некоторые говорят, что помидоры нельзя хранить в холодильнике. Это правда?

Многие люди так долго говорили мне не замораживать помидоры, что я не уверен, делал ли я когда-либо что-нибудь, кроме как оставлять их на своем прилавке.Но этот вопрос заставил меня вспомнить об этом, и, честно говоря, я помню, как за эти годы я потерял немало красивых летних помидоров из-за быстрой гнили и разложения, потому что они сидели на изнуряющей жаре.

И я думаю, что это объясняет суть проблемы с этим правилом: в то время как холодильники, как правило, работают в узком диапазоне температур, обычно в зоне от 35 до 40 ° F (от 2 до 4 ° C), фактическая температура в большинстве комнат может колебаться от примерно 60 ° F (16 ° C) до более 100 ° F (38 ° C), особенно если это помещение без кондиционирования воздуха в разгар лета.Прямо сейчас, например, я печатаю это, сидя в своей душной квартире, и предполагаю — исходя из количества пота, просачивающегося из нижней части спины на стул, — что здесь как минимум 90 °. Неужели 90 ° F лучше для помидора, чем 37 ° F? И если да, то как долго?

Чтобы ответить на эти вопросы, я организовал серию экспериментов, которые длились все лето и включали буквально сотни и сотни помидоров разных источников, сортов, уровней качества и спелости, и нанял небольшую армию слепых дегустаторов, чтобы оценить результаты. .Я даже попросил Кенджи провести те же тесты в Калифорнии, просто чтобы убедиться, что мои результаты воспроизводимы.

Прежде чем я перейду к деталям тестирования, позвольте мне сначала объяснить свои результаты и сразу предложить несколько рекомендаций. Они противоречивы только потому, что опровергают то, что стало общепринятой и глубоко укоренившейся мудростью; но на самом деле то, что я нашел, имеет большой смысл.

Следует ли охлаждать помидоры? Вот краткий ответ

Если ваши помидоры никогда не охлаждались (т.е.е., если вы выращивали их сами или купили на стойке фермерского рынка, которой доверяете, в сезон):

Удалите стебли и храните незрелые помидоры в перевернутом виде на тарелке или разделочной доске при комнатной температуре, пока они полностью не созреют. (Почему вверх ногами? Прочтите статью Кенджи о том, почему лучше использовать стебель вниз.)
Сразу же съешьте полностью созревшие помидоры.
Охладите все не съеденные полностью спелые помидоры, но дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. (Чтобы ускорить этот процесс, нарежьте их еще холодными — ломтики нагреются намного быстрее, чем целые фрукты.) Одно исследование, которое мы читали, предполагает, что охлаждение не более трех дней является оптимальным. *

Если ваши помидоры были охлаждены (т. Е. Если вы купили их не на заднем дворе или на фермерском рынке в сезон):

Оставьте их при комнатной температуре до полного созревания, затем храните в холодильнике до использования.

* Если вы хотите прочитать исследование полностью, вы можете сделать это здесь. Но это уместная цитата: «Красные спелые плоды хранили при 5 ° C в течение 1, 3 или 7 дней с последующим периодом восстановления 1 или 3 дня при 20 ° C, и были измерены летучие вещества.По сравнению с днем сбора урожая (день 0) не наблюдалось значительной потери летучих ароматизаторов после 1 или 3 дней хранения в холодильнике ».

Это так просто. А теперь (пока краткое) объяснение.

Холодильник холодный — холоднее, чем идеально подходит для помидоров. Это основной факт, на котором основано правило «никогда не замораживать помидор». Но это правило не учитывает несколько реальных условий, которые могут все усложнить. Также не учитывается, что не все помидоры одинаково подвержены влиянию охлаждения.

Итак, вот что вам нужно знать: оставьте помидоры при комнатной температуре как можно дольше, особенно если они все еще немного стесняются достичь максимальной спелости. Однако, как только они достигают вершины, вам нужно либо съесть их сразу, либо поставить в холодильник. Холодильник поможет вам выиграть время, прежде чем помидоры начнут разрушаться и, в конечном итоге, сгнить — это может произойти через несколько часов после того, как помидор достигнет пика. И охлажденные спелые помидоры держатся и имеют лучший вкус, чем те, которые были оставлены при комнатной температуре сверх расцвета, особенно если вы позволите охлажденному вернуться к комнатной температуре перед тем, как съесть его.

И вот еще одна вещь, которую следует знать: холодильник не подходит для помидоров — он может ухудшить их текстуру и ослабить их вкус, — но он гораздо более вреден для низкокачественных и недозрелых помидоров, чем для действительно спелых и вкусных. Высококачественные, сезонные, спелые помидоры, собранные прямо с виноградной лозы, хранятся в холодильнике намного лучше, чем обычные помидоры, выращенные на крупных промышленных предприятиях.

Тест 1: Обычные помидоры

Дэниел Гритцер

Чтобы провести свой первый эксперимент с помидорами, я пошел и купил три разных сорта помидора: во-первых, обычные тепличные помидоры — вы знаете, те, которые обычно нарезают и подают в дешевых бутербродах с деликатесами; сливовые помидоры; и, наконец, несколько помидоров черри, которые были упакованы в пластмассовую раскладушку и пытались выглядеть модно, едва держась за высохшую лозу.(Ничто не говорит о свежести фермы, как засохший, засохший стебель.)

Я купил по несколько экземпляров каждого сорта, отбирая похожие на вид экземпляры, чтобы минимизировать вариации спелости — довольно легко, учитывая, что все они были довольно дрянными, но в высшей степени неизменными для массового рынка. По относительному качеству помидоры черри были лучшими, сливы в середине, а стандартные — худшими.

Я отнесла их к маме, где центральная вентиляция выставлена на температуру от 75 до 80 ° F (от 24 до 27 ° C).Я кладу половину каждого вида в холодильник, а другую половину на прилавок.

После 1 дня хранения

Оставив помидоры на один день в их окружении, я усадил маму и сестру и попросил их попробовать и оценить мои образцы помидоров, которые я подал им вслепую. Чтобы убедиться, что холод холодильника не повлиял на их голоса, я позволил охлажденным помидорам нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к дегустации.

Через 24 часа контр-помидор слева стал более красным, чем его коллега из холодильника.Дэниел Гритцер

Еще до того, как нарезать помидоры, я заметил некоторые различия. Стандартные помидоры, например, на прилавке стали краснее, чем в холодильнике, хотя разница была незначительной. Обратите внимание на желтые пятна на кожуре помидора в холодильнике справа, по сравнению с более красной кожурой томата на столешнице слева.

Дэниел Гритцер

Сливовые помидоры показали аналогичный эффект, при этом столешницы (слева на фото выше) более красные, чем охлажденные справа.Между тем, целые помидоры черри было труднее отличить визуально.

Когда я разрезал их, возникла похожая картина:

Здесь охлажденный образец находится слева, с немного более светлым, менее красным цветом, хотя разница едва заметна. Дэниел Гритцер

Внутри стандартный помидор в охлажденном образце выглядел немного более желтым и бледным, чем на столешнице, хотя оба выглядели мучнистыми и не особенно спелыми.

Охлажденные сливовые помидоры слева и столешница справа.Дэниел Гритцер

Помидоры сливы показали наиболее резкую визуальную разницу: охлажденный образец выглядел более белым и зернистым в своей мякоти, чем образец на столешнице.

Дэниел Гритцер

Вот еще более пристальный взгляд на сливовый помидор, снова с охлажденным образцом слева.

Помидоры черри. Дэниел Гритцер

Помидоры черри показали наименьшую разницу, с едва заметным увеличением покраснения в образце столешницы (слева).

Что касается результатов вкусовых проб? Ну, во-первых, мою маму дисквалифицировали, потому что она продолжала отказываться от всех помидоров, независимо от способа хранения, вспоминая при этом, какие они были на вкус на фермах в Мэриленде, где она выросла в 40-х и 50-х годах.

К счастью, моя сестра смогла сосредоточиться на поставленной задаче — проанализировать относительные, а не абсолютные достоинства этих помидоров — и высказать мне свое мнение. В каждом случае помидор, который она выбрала своим любимым, был образцом для столешницы: ни разу образец из холодильника не оказался на вершине. Она обнаружила, что столешницы более ароматные и сладкие, с лучшей текстурой, чем охлажденные, хотя, по ее словам, с помидорами черри различия не так очевидны.

Моя собственная дегустация образцов подтвердила ее выбор, и мы с ней сделали несколько замечаний:

Во-первых, действительно посредственный помидор, как здесь стандартные, не превратить в хороший помидор, как бы вы его ни хранили.
Помидор, который просто прекрасен, но не великолепен, например, сливы, которые я купил, может немного выиграть, если его оставить при комнатной температуре.
Помидоры с лучшим вкусом, как и вишня в этом тесте, не так сильно страдают от низких температур.
Еще одна деталь, на которую указала моя сестра: помидоры с большим количеством мякоти и меньшим количеством желе из семян, как у стандартных здесь, более склонны к ухудшению текстуры, чем сорта с очень небольшим количеством мякоти и большим количеством желе из семян, например вишни.

Пока результаты моих тестов были такими, как я ожидал.

Неожиданный поворот после 2 дней хранения

Именно в этот момент я решил повторить свою дегустацию через день, подтвердить все свои выводы и покончить с этим. Итак, день спустя я снова усадил свою семью — на этот раз моя сестра, отчим и мать (которая, как я объяснил ей, могла участвовать, только если она забыла об этих мифических помидорах Мэриленда и сосредоточилась на тех, что стояли перед ней. ).

Еще раз, я позволяю охлажденным помидорам нагреться до комнатной температуры, прежде чем подавать их вместе с столешницами. Но на этот раз я также засунул некоторые из своих столешниц в холодильник за пару часов до этого, чтобы сравнить ненадолго охлажденные столешницы с охлажденными при комнатной температуре на несколько дней. Я подавал все образцы помидоров вслепую.

И произошло самое странное: моя сестра изменила все свои выборы, сделанные накануне, и на этот раз последовательно выбрала охлажденные помидоры в качестве своих фаворитов. Что?

Сбитый с толку, я сел за стол и попросил сестру подать мне образцы вслепую. Вот что еще более странно: поскольку я нарезал, нюхал и пробовал помидоры во время подачи, я смог правильно различать охлажденные образцы и образцы на столешнице каждый раз только по запаху. Но даже при том, что я мог отличить их друг от друга, я должен был согласиться с моей сестрой — охлажденные в тот день были лучше во всех случаях.

Итак, в случае с этими тремя типами обычных томатов из супермаркета, холодильник сначала сделал их хуже, но со временем охлажденные стали на лучше, чем на , чем на столешнице.

Что дает?

Одна из возможностей этого начального набора результатов испытаний заключается в том, что, поскольку в доме моей мамы было тепло от 75 до 80 ° F, тепло начало сказываться на моих образцах столешницы, когда прошло достаточно времени.

Когда я просмотрел некоторую литературу о томатах, это объяснение начинает иметь некоторый смысл, хотя я не проверял его правильность. Большинство исследований показало, что температура хранения может влиять как на текстуру томата, так и на его летучие ароматические соединения (которые отвечают за его сложный запах), при этом более низкие температуры быстрее разлагают летучие вещества.

Согласно этому отчету Департамента растениеводства Калифорнийского университета в Дэвисе, твердые спелые помидоры лучше всего хранить при температуре от 44 до 50 ° F (от 7 до 10 ° C), что выше, чем температура холодильника, но ниже, чем в большинстве комнат. (В отчете говорится, что менее спелые помидоры следует хранить при более высоких температурах, что подтверждает мое вышеупомянутое наблюдение о том, что спелые помидоры могут выдерживать холода, а менее спелые получают немного тепла.) Тем временем это французское исследование показало, что 4 ° C (39 ° C). F) температура намного более вредна для летучих веществ в помидоре, чем 20 ° C (68 ° F), хотя было также обнаружено, что оставление охлажденных томатов на 24 часа при 68 ° F полностью изменило некоторые негативные эффекты.

Но то, что я обнаружил, не смогли изучить, так это влияние еще более высоких температур на хранение томатов. Возможно, это не проблема для производителей помидоров и производителей с рефрижераторами и складами, но это проблема для тех из нас, кто дома, поскольку не у всех из нас, у кого есть кондиционер, установлен термостат на 68 ° F или даже пусть он работает 24/7; у некоторых из нас, как и у меня, вообще нет кондиционера. Учитывая, что помидоры созревают летом, проблема заключается в том, что мы пытаемся хранить их дома в сезон, характеризующийся сильной жарой, и обычно у нас нет условий для хранения в диапазоне от 44 до 50 ° F.

Эта статья из Business Insider хорошо иллюстрирует мою точку зрения: цитируемый в статье ученый, рекомендующий не хранить помидоры в холодильнике, случайно определяет нормальную температуру на кухне как от 68 до 73 ° F (от 20 до 23 ° C). Это холодная кухня — холоднее, чем на большинстве кухонь, которые я посещал летом! Если вы не используете кондиционер 24/7 с июля по сентябрь, возможно, он и холоднее, чем на вашей кухне.

Тест 2: сезонные местные помидоры

Мой первый тест преподнес несколько сюрпризов, но он был основан всего на нескольких сортах некачественных помидоров из супермаркета, поэтому некоторые вопросы остались без ответа.В частности: как эта мудрость применима к действительно хорошим, свежим на ферме помидорам, которые идеально созрели и готовы к употреблению, и есть ли еще какие-нибудь полезные рекомендации по хранению помидоров?

Чтобы выяснить это, я потратил следующие несколько недель на то, чтобы накормить всевозможные фантастические помидоры. Каждый раз, когда я ходил на фермерский рынок, я покупал столько помидоров, сколько мог унести, затем оставлял половину на прилавке, а половину в холодильнике как минимум на день, прежде чем попробовать их.

Фотография: Дэниел Гритцер.

Вы могли бы подумать, что будет много исследований, посвященных влиянию хранения на действительно отличные, спелые помидоры, привезенные прямо с фермы, но, как оказалось, большая часть денег на исследования идет к изучению влияния хранения на средний томат, собранный в супермаркете, когда он еще зеленый.Мои тесты попытались бы восполнить пробелы.

В общей сложности я провел 11 различных раундов тестов, каждый из которых включал несколько типов помидоров, от гибридов, таких как бифштексы, до множества различных сортов семейных реликвий всех форм и размеров. Во всех случаях помидоры были куплены полностью спелыми на фермерском рынке. Я держала половину помидоров на прилавке, а половину в холодильнике. Я провел восемь дегустаций после примерно 24-часового периода хранения, а остальные четыре дегустации после двух или более дней хранения (без дегустаций после более чем четырех дней хранения).Помидоры «лайк» всегда сравнивали с «подобным» (так что не надо отказываться от бифштекса с помидорами черри), и всем охлажденным томатам позволяли нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол, чтобы исключить температурную погрешность. Когда присутствовали другие дегустаторы, что было правдой в большинстве случаев, все, кроме официанта, пробовали вслепую.

Вот основные результаты:

В одном из 11 тестов дегустаторы единогласно предпочли помидоры на столешнице охлажденным. Это была одна из партий, хранившихся 24 часа.
В пяти из 11 тестов дегустаторы единодушно предпочли охлажденные помидоры — по сравнению с ними помидоры на столешнице были плоскими и тусклыми.
Остальные пять тестов дали либо раздельное голосование, либо неспособность провести различие между двумя выборками. Во всех случаях, когда голоса разделились, ни один дегустатор не был твердо уверен в том, какой помидор лучше, поэтому я рассматриваю все пять случаев, в которых холодильник и помидоры на столешнице были практически неотличимы друг от друга.

Эти результаты согласуются с моей первоначальной теорией: поскольку помидоры на фермерском рынке в разгар сезона уже полностью созрели, дополнительное время, проведенное на жаре, приносит им очень мало пользы, и во многих случаях оно им вредит, в то время как холодильник причиняет минимальный вред, когда помидоры созревают. спелый. Холодильник не повлиял даже на консистенцию спелых помидоров.

Позвольте мне оставить вам одно непреходящее изображение, которое само по себе должно проиллюстрировать мою точку зрения. Ниже вы можете увидеть относительные преимущества хранения на прилавке по сравнению с хранением в холодильнике на четырехдневной отметке для пары помидоров, которые в начале были примерно одинаково спелыми.Помидоры на столешнице портятся быстрее из-за высокой температуры окружающей среды.

Фотография: Дэниел Гритцер.

Отлично , можете подумать вы. Вы только что показали, что помидоры при комнатной температуре гниют быстрее, чем в холодильнике. Большой крик … Но это именно то, что нужно: если вы покупаете спелые помидоры (что мы все должны делать!), И вам нужно хранить их еще день или два, вам часто лучше хранить их в холодильник, чем на столешнице.

Где мы сейчас находимся?

Вопрос о том, следует ли охлаждать помидоры в холодильнике, на самом деле является вопросом о том, какое из двух зол меньшее. Я почти не сомневаюсь, что ученые-диетологи правы и что идеальная температура хранения помидоров находится между 13 и 21 ° C (по крайней мере, для помидоров из супермаркетов). Но я также знаю, что немногие из нас поддерживают дома такую постоянно прохладную температуру. Если у вас холодный погреб или винный холодильник, считайте, что вам повезло.Если на вашем термостате всегда установлен такой низкий уровень, я не хочу видеть ваш счет за электричество. У остальных есть выбор: теплый (или даже душный) прилавок или слишком холодный холодильник. Когда помидоры созреют, лучше всего использовать холодильник.

Основываясь на моих тестах, вот еще несколько более подробных рекомендаций по хранению томатов:

Если возможно, покупайте столько идеально спелых помидоров, сколько вы можете съесть в течение дня или двух, храните их стеблем вниз на плоской поверхности при комнатной температуре и обязательно съешьте их все в течение первого или двух дней. два.
Если вы покупаете недозрелые помидоры, оставьте их при комнатной температуре, пока они полностью не созреют, а затем переместите их в более прохладное место для более длительного хранения.
Если у вас есть винный холодильник или прохладный погреб, храните там все спелые помидоры, которые вы не сможете съесть в первый день.
Если у вас нет холодильника для вина или прохладного погреба, храните в холодильнике все спелые помидоры, которые вы не сможете съесть в течение первого дня.
Если вы храните помидоры в холодильнике, лучше разместить их на верхней полке рядом с дверцей, которая часто бывает теплее, чем нижняя и задняя части холодильника.
Если вы из тех людей, которые терпеть не могут есть охлажденные в холодильнике помидоры, и у вас нет времени или терпения, чтобы дать им согреться на прилавке, тогда вам предстоит принять трудные решения. , Я боюсь.

Тест 3: В поисках дополнительных данных

Мои тесты на томатах оспаривали давнюю идею о том, что помидоры никогда не должны попадать внутрь холодильника, но мне все же нужно было больше данных.

В конце концов, больше данных — это всегда хорошо, а воспроизводимость — основа любого надежного экспериментального результата.Я решил провести больше тестов и попросил Кенджи пробежать несколько тестов на Западном побережье, просто чтобы посмотреть, получит ли он те же результаты, что и мои. Либо мои первоначальные наблюдения подтвердятся, либо мне придется их пересмотреть.

Кенджи и я разделили задачи. Здесь, на Восточном побережье, я пошел на фермерский рынок и купил большую партию как обычных красных помидоров, так и различных семейных реликвий. ** Мой план состоял в том, чтобы провести одну гигантскую слепую дегустацию в офисе с как можно большим количеством людей. споры и более количественные измерения (в отличие от строго качественных оценок, которые я сделал ранее летом).Затем я выполнил несколько тестов с треугольником, чтобы увидеть, насколько хорошо дегустаторы могут различать охлажденные образцы и образцы при комнатной температуре.

** Для тех, кто задается вопросом, купил ли я дрянные помидоры у оптовика на рынке, стоит отметить, что NYC Greenmarket позволяет продавцам продавать только те продукты, которые они выращивают сами, и что я разговаривал с фермерами, чтобы подтвердить наличие помидоров. ранее не охлаждались.

Тем временем, там, в районе залива, Кенджи пошел и собрал свои собственные помидоры прямо с виноградной лозы, просто чтобы снять все оставшиеся вопросы о методах работы посредников.Затем он провел свои собственные слепые дегустации с этими помидорами. Он также осмотрел охлажденные помидоры на наличие признаков мучного.

Итак, каковы были наши результаты? Шокер! Холодильник по-прежнему не такой злой, как кажется, согласно правилу никогда не замораживать.

Мои тесты на восточном побережье

Когда я провел свою первую серию тестов, это было в разгар лета в Нью-Йорке, при температуре значительно выше 80 ° F (27 ° C). Без кондиционера в моей квартире я обнаружил, что чаще всего охлажденные спелые помидоры были лучше на вкус, чем те, которые продолжали лежать на прилавке, что позволяет предположить, что в тех случаях, когда комнатная температура была выше примерно 80 ° F, охлаждение часто было предпочтительнее. .***

*** Помните, я нашел несколько научных исследований, в которых сравнивали охлаждение с условиями «комнатной температуры», в которых все условия комнатной температуры были ниже 70 ° F (21 ° C), что холоднее, чем во многих летних комнатах в реальной жизни. ; Я не нашел ни одного исследования, которое сравнивало бы охлаждение с более теплыми условиями хранения. Я также не нашел исследований, в которых изучались бы действительно спелые помидоры — казалось, все они были разработаны с учетом интересов крупных производителей томатов, которые собирают помидоры, пока они еще зеленые, а не заботы тех из нас, кто находится дома.

Но когда я пошел проводить этот последний раунд тестов, температура в Нью-Йорке значительно упала, до 60-70. Все мои аргументы вращались вокруг очень жарких летних условий, и я не утверждал, что температура в холодильнике была равна или лучше, чем температура 70-х годов и ниже. При изменении условий я не был уверен, что увижу на этот раз.

Слепая дегустация

Как я уже упоминал выше, я купил различные помидоры на фермерском рынке.Большинство из них были обычными красными нарезанными помидорами; остальное было ассортиментом семейных реликвий. Их качество было разным. Я кладу половину помидоров каждого вида в холодильник, а другую половину на прилавок. На следующий день я достал охлажденные и дал им снова нагреться до комнатной температуры.

Затем я разрезал каждый помидор и присвоил ему номер. Я попросил 10 дегустаторов изучить образцы, каждый в разном порядке, чтобы убедиться, что ни один помидор не окажется в невыгодном положении из-за утомления вкуса дегустаторов.Дегустаторы оценивали помидоры по шкале от одного до 10 по четырем критериям: общее предпочтение, вкус, аромат и текстура. Оценка общего предпочтения почти точно совпала с другими оценками, поэтому на приведенной ниже диаграмме показана оценка общего предпочтения, поскольку остальные выглядят примерно так же:

Общее предпочтение дегустаторами охлажденных томатов по сравнению с неохлажденными.

Прежде чем вдаваться в подробности, я хочу повторить, что в этом тесте сравнивались помидоры, хранящиеся при температуре ниже 70 ° С, с помидорами, хранящимися в холодильнике, по сути, это позволяет выкармливать охлажденные помидоры в гораздо более идеальных условиях, чем в моих предыдущих тестах.

Вместо того, чтобы видеть четкую и решающую разницу между охлажденными помидорами и контр-томатами, разница была очень маленькой. В среднем, прилавки-томаты едва вытеснили охлажденные, за исключением маленьких желтых семейных помидоров, в этом случае охлажденные получили наивысший средний балл. Это также был самый высокий средний балл среди всех помидоров, а это означает, что даже по сравнению с гораздо более идеальными условиями охлажденные помидоры способны выйти на первое место: абсолютно не то, что мы ожидали бы, если бы охлаждение было действительно таким плохим, как обычное. мудрость утверждает.

Из всех помидоров, участвовавших в дегустации, все мы (10 дегустаторов плюс я) единогласно согласились, что маленькие желтые помидоры — те, которые получили наибольшее количество баллов в холодильнике и вне его — были лучшими.

Между тем, основные красные помидоры были худшими с точки зрения общего качества, и они также были набором, в котором охлажденные помидоры получили самые низкие оценки. Это еще раз подтверждает мою теорию о том, что чем качественнее и спелее помидор, тем меньше вреда ему причинит холодильник.

Проще говоря, действительно хорошие, спелые помидоры, как правило, хорошо хранятся в холодильнике, в то время как помидоры более низкого качества остаются плохими или становятся еще хуже в холодильнике: недозрелые помидоры продолжают оставаться недозрелыми, а мучнистые помидоры становятся более мучными.

Еще одна очень важная деталь: на приведенной выше диаграмме показаны средние баллы. Но внутри каждой группы наблюдалась заметная разница. Например, для красных помидоров у меня были отдельные охлажденные образцы с оценкой до 5,5, а для томатов на столешнице — всего 3.6. Таким образом, в то время как томаты на столешнице немного уступают охлажденным при усреднении вместе, распределение индивидуальных оценок томатов было гораздо менее последовательным, независимо от метода хранения. Это также говорит о том, что сам фрукт является более важным фактором в том, как он будет обрабатывать условия хранения, а не какое-то общее правило относительно самих условий хранения.

Тесты треугольника

Затем следует тест треугольника, который определяет, могут ли слепые дегустаторы выбрать нечетный образец в ходе многих раундов дегустации.Я не был полностью уверен в преимуществах этого теста: я никогда не утверждал, что охлажденные помидоры всегда будут неотличимы от помидоров комнатной температуры. В моих более ранних тестах мы не могли различить охлажденное и неохлажденное примерно в половине случаев. Но в других случаях различия были очевидны; просто в таких случаях нам больше нравились охлажденные.

Тем не менее, я решил, что испытание треугольником не повредит.Однажды ночью я сделал пробный запуск на Максе, используя больше тех не очень хороших красных помидоров, которые я отложил. У Макса очень хороший вкус, поэтому мне было любопытно посмотреть, как он поступит. На каждом этапе дегустации я предлагал Максу три ломтика помидора в случайном порядке (либо два охлажденных и одна столешница, либо две столешницы и одна охлажденная), и его задача заключалась в том, чтобы выяснить, сможет ли он выяснить, какой из трех был лишним. один из. После 12 раундов Макс шесть раз правильно определил лишний помидор, что немного лучше, чем случайность.(В тесте на треугольник случайное угадывание должно давать правильные ответы в одной трети случаев, а в данном случае это будет четыре из 12 раундов.) Когда он смог правильно идентифицировать образцы помидоров, он также выбрал встречный образец. (s) как его предпочтения.

Но когда он ошибался, то иногда предпочитал охлажденные ломтики. Это согласуется с результатами слепой дегустации, приведенными выше: даже несмотря на то, что помидоры с красным счетчиком вытеснили охлажденные в целом, в смеси были отдельные охлажденные образцы, которые набрали больше баллов, чем некоторые из тестовых образцов.

Но 12 раундов недостаточно, поэтому на следующий день я купил еще больше помидоров, заморозил до полуночи, а затем собрал пять разных дегустаторов для нового сеанса тестирования треугольником, всего 24 раунда. Мы ожидаем, что из 24 раундов случайное угадывание будет верным восемь раз (одна треть от общего числа раундов). К концу сеанса мои дегустаторы были правы девять раз из 24, показав результат лишь на волосок выше, чем при случайном угадывании.

Я буду честен: когда я нарезал помидоры для этих тестов, я почувствовал, что различия были более очевидными, но, опять же, я знал, что есть что.(В некоторых случаях я думал, что противные помидоры лучше; в других, я думал, что охлажденные были.) Этот тест показывает, что после того, как эти знания удалены, различия могут быть настолько тонкими, что дегустаторам будет очень трудно сказать охлажденные и столешницы помидоры отдельно. Итак, хотя я не верю, что помидоры комнатной температуры и охлажденные помидоры совершенно неотличимы, эти тесты показывают, что утверждения об ужасном воздействии охлаждения на спелые помидоры преувеличены.

Тесты Кенджи

В районе залива Кенджи также провел свои тесты с помидорами, которые он сам собрал прямо с виноградной лозы. Как и в случае с моими последними тестами, дом Кенджи находится в диапазоне от 70 до середины до 60 — теоретически идеальные условия для хранения помидоров. Я позволю Кенджи сказать вам своими словами:

«Помидоры, которые я собрал, были полностью спелыми. Я держал их два дня, половину в холодильнике, половину на прилавке. Я позволил охлажденным помидорам вернуться к комнатной температуре перед дегустацией, затем я провел слепой тест на вкус с шестью люди.Из этих шести двое провели простые параллельные тесты предпочтений: они оба выбрали помидоры из холодильника как лучшие. Остальные четверо выполнили треугольные тесты: из них трое правильно выбрали нечетные помидоры, и все выбрали охлажденные помидоры как лучшие. Четвертый человек, выполнивший тест на треугольник, неправильно выбрал лишний, но она все же выбрала охлажденный помидор как свой любимый.

«Я также провел тест, разрезая помидоры и проверяя их (субъективно) на мучнистость по мере того, как они нагреваются.Я не заметил никакой муки от полностью спелого помидора, который был помещен в холодильник ».

Результаты Кендзи подтверждают то, что я предлагал выше: охлажденные помидоры и томаты на столешнице не всегда будут неотличимы, но даже когда это так, холодильник никоим образом не гарантирует, что будет хуже.

Откровенно говоря, наши результаты этих последних тестов столь же удивительны для меня, как и для многих из вас, читающих это: до этих тестов я никогда, никогда не стал бы утверждать, что помидоры, хранящиеся при умеренной температуре 70 ° F, могут быть побиты. или ошибочно принимается за охлажденные помидоры.

Тем не менее, здесь у нас есть несколько тестов, проведенных на двух разных побережьях двумя разными людьми с множеством разных сортов помидоров, и это именно то, что мы наблюдаем.

О ценности науки и опасности злоупотребления ею

Во время дегустации помидоров я много размышлял о роли науки во всем этом.

Сама наука не сделала ничего плохого: это прекрасная система — лучшая из имеющихся у нас — для ответа на вопросы о том, как работает почти все в наблюдаемой Вселенной.Но нам легко злоупотребить им, и я думаю, что именно такое неправильное использование в первую очередь создало это жесткое правило о хранении томатов. Если вы потерпите, я объясню:

Как я уже писал выше, все академические исследования, которые я обнаружил по хранению томатов, основывались на узком наборе условий: а именно: помидоры были собраны недозрелыми и хранятся при температуре ниже 70 ° F. Эти исследования пришли к выводу — и я готов верить, что они верны, — что этим помидорам вредит охлаждение, и их лучше хранить при немного более высоких температурах, в 50-60-х годах.Исследования, которые я обнаружил, не проверяли помидоры, которые были собраны полностью созревшими, и не учитывали более высокие температуры хранения, конечно, не выше 80 ° F.

Так что же происходит с этими исследованиями? Это просто сценарий, который я придумал, но для меня он правдоподобен, и он показывает, как чем дальше мы уходим от исходных данных, тем больше вероятность того, что данные будут неверно истолкованы: производители больших томатов следят за исследуйте и начните хранить недозрелые помидоры при прохладных температурах (но не таких холодных, как в холодильнике); оптовые торговцы поступают так же.До продавца продуктов доходит известие: не замораживайте эти помидоры, это вредно для них. Затем продавец продуктов говорит покупателю: не замораживайте помидоры, это вредно для них.

Но проблема заключается в последнем шаге: мудрость не замораживать была полезна для всей цепочки поставок и позволяла поддерживать помидоры в наилучшем возможном состоянии, но не обязательно применима к розничным покупателям с другими условиями хранения дома или к помидорам, которые собирают, когда они созреют, — условиям, которые не проверялись ни в одном из обнаруженных мной научных исследований.

Другой пример злоупотребления наукой — это директива Facebook Олтона Брауна: «Сделайте мне одолжение: никогда не кладите помидоры в холодильник», — умоляет он. «Если они упадут ниже 50 градусов по Фаренгейту, ароматическое соединение, называемое (Z) -3-гексенал, просто отключится, как химический выключатель … навсегда». Ой-ой, (Z) -3-гексенал отключается навсегда ? Звучит на самом деле плохо.

Предположим, что утверждение о (Z) -3-гексенале верно. Мой вопрос: И что? В сложной биологической структуре, такой как помидор, должен ли я верить, что, поскольку одна единственная молекула аромата переходит в спящий режим, это, следовательно, достаточно веская причина, чтобы никогда не хранить помидор в холодильнике? А как насчет всех тысяч и тысяч других сложных процессов, происходящих в томате по мере его старения? Как мы можем сделать действенный вывод из одного-единственного фактора в такой сложной системе, как помидор?

Это проблема многих научных журналистов: ученые проводят исследования и публикуют свои результаты.Публикации-непрофессионалы, стремящиеся сделать эту информацию актуальной для непрофессионалов, пытаются найти какой-то практический совет, скрытый в результатах. Ученые выяснили, что витамины важны для человеческого организма? Примите их как таблетку! Ученые выяснили, что жир — это плохо? Хватит есть жир! Ученые выяснили, что жир не так уж плох, как они думали? Хватит есть углеводы!

Проблема не обязательно в ученых; это с людьми, которые пытаются дать конкретные советы о том, как жить и действовать, основываясь на работе ученых.Из-за этого мы слишком часто попадаем в горячую воду.

Хранение помидоров: заключение

Ни один из моих тестов, как и тестов Кенджи, не является достаточно строгим для публикации в каком-либо научном журнале, но я думаю, что у каждого из нас были достаточно четкие результаты, чтобы на данный момент никто не должен продолжать верить, что правило без охлаждения всегда верно. . По крайней мере, это правило преувеличивает вред, который холодильник причиняет спелым помидорам, не принимая во внимание порой больший вред, который может выпасть на тот же самый помидор, если оставить его при комнатной температуре, особенно тем, что в комнате становится теплее.

Что до меня, в следующий раз, когда наступит сезон помидоров, я поставлю их в холодильник, когда они покажутся достаточно спелыми. **** И я не почувствую ни капли стыда по этому поводу.

**** Пока я занимаюсь этим, я также буду хранить их в холодильнике в перевернутом виде по причинам, которые Кенджи объясняет здесь.

Примечание редактора: Изначально это содержание было опубликовано в виде серии из трех частей. С тех пор он был сжат в одну статью.

Все специальные предложения | Shoprite ZA

[{«код»: «10527853EA», «цена»: {«значение»: 15.99, «formattedValue»: «R15.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: true}}, {«code»: «10227211EA», «price»: { «value»: 12.99, «formattedValue»: «R12.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: false}}, {«code»: «10182178EA»}, {«code»: «10171444EA»}, {«code»: «10351326EA», «price»: {«value»: 12.99, «formattedValue»: «R12.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso» «:» ZAR «,» promoPrice «: true}}, {» code «:» 10141147EA «,» price «: {» value «: 5.0,» formattedValue «:» R5.00 «,» priceType «:» КУПИТЬ «,» currencyIso «:» ZAR «,» promoPrice «: true}}, {» code «:» 10124889EA «,» price «: {» value «: 11.99,» formattedValue » : «R11.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: false}}, {«code»: «10538314EA», «price»: {«value»: 159.99 , «formattedValue»: «R159.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: false}}, {«code»: «10357568KG», «price»: {» value «: 44.99,» formattedValue «:» R44.99 «,» priceType «:» BUY «,» currencyIso «:» ZAR «,» promoPrice «: true}}, {» code «:» 10125869EA «,» price «: {» значение «: 29.99, «formattedValue»: «R29.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: true}}, {«code»: «10180019EA», «price»: { «value»: 49.99, «formattedValue»: «R49.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: true}}, {«code»: «10130258EA», » price «: {» value «: 35.99,» formattedValue «:» R35.99 «,» priceType «:» BUY «,» currencyIso «:» ZAR «,» promoPrice «: true}}, {» code «:» 10131335EA «,» price «: {» value «: 29.99,» formattedValue «:» R29.99 «,» priceType «:» BUY «,» currencyIso «:» ZAR «,» promoPrice «: false}}, {» code «:» 10534522EA «,» price «: {» value «: 8.99, «formattedValue»: «R8.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: true}}, {«code»: «10152390EA», «price»: { «value»: 9.99, «formattedValue»: «R9.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: true}}, {«code»: «10137554EA», » price «: {» value «: 28.99,» formattedValue «:» R28.99 «,» priceType «:» BUY «,» currencyIso «:» ZAR «,» promoPrice «: true}}, {» code «:» 10393592EA «,» price «: {» value «: 13.99,» formattedValue «:» R13.99 «,» priceType «:» BUY «,» currencyIso «:» ZAR «,» promoPrice «: false}}, {» code «:» 10727462EA «,» price «: {» value «: 2.99, «formattedValue»: «R2.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: false}}, {«code»: «10138799EA», «price»: { «value»: 27.99, «formattedValue»: «R27.99», «priceType»: «BUY», «currencyIso»: «ZAR», «promoPrice»: true}}, {«code»: «10232679EA», » price «: {» value «: 13.99,» formattedValue «:» R13.99 «,» priceType «:» BUY «,» currencyIso «:» ZAR «,» promoPrice «: false}}]

Помидоры в желатине в рецепт поллитровых банок.Как приготовить вкусные помидоры в киселе на зиму

Овощи

Описание

Помидоры в желатиновых дольках на зиму — уникальная закуска, совершенно не похожая на аналогичные зимние заготовки. Особенность этого простого рецепта в том, что приготовленные по нему помидоры имеют плотную и прочную структуру, и добиться такого потрясающего результата обычным консервированием в домашних условиях совершенно невозможно. Также желатин позволяет сохранить ярко-красный цвет помидоров, за счет чего овощные консервы получаются еще более аппетитными и привлекательными.

Наши помидоры уникальны еще и тем, что рассол, в котором они консервируются на зиму, в процессе охлаждения густеет до желеобразной консистенции. Это очень необычно и необычно, что делает нашу заготовку особенной. Любое меню прекрасно дополнит и разнообразит маринованные помидоры в желатине с кусочками.

Консервировать на этом пошаговом фото Рецепт томатов можно с дополнительными овощами. Это может быть как лук, так и любые другие овощи.В любом случае дополнительные ингредиенты будут иметь те же качества, что и помидоры. Не рекомендуется консервировать овощи в желатине без стерилизации, так как они обязательно помутнеют и оторвут свернутые крышки. А заготовки из помидоров, приготовленные по этому рецепту, нужно хранить только в холодильнике или другом прохладном месте.

Итак, приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

Сначала доведите пищевой желатин до желаемого состояния.Вылейте ингредиент в глубокую посуду и залейте пятьсот миллилитров кипяченой воды. Оставьте желатин в таком виде на следующие шестьдесят минут для набухания .

Затем налить оставшиеся два литра воды в кастрюлю и добавить приготовленный набухший желатин. Массу поставить на огонь и держать до полного растворения гранул желатина, периодически помешивая деревянной лопаткой.

В горячий маринад добавить соль и сахарный песок, а также столовый уксус в необходимом количестве. После растворения компонентов убавить огонь. .

А пока подготовьте помидоры. Тщательно промойте их и удалите плодоножки. Старайтесь использовать небольшие, сочные, мясистые помидоры.

Нарежьте овощи ломтиками или половинками и поместите их в сухие стерильные банки. Внимание! Срезанные части помидоров должны как можно меньше соприкасаться друг с другом .

Добавьте гвоздичные звездочки и черный перец к расфасованным помидорам.При желании можно дополнить заготовки любимыми специями.

Полить будущую закуску горячим маринадом и слегка накрыть жестяными крышками. Чтобы упростить процесс, наполните банки для маринада лейкой.

Теперь подготовленные заготовки поместите в емкость с закрытым дном. Залейте их водой и стерилизуйте двадцать минут. Эту манипуляцию нужно производить в обязательном порядке, поскольку она обеспечивает сохранность с возможностью длительного хранения.

Стерилизованные банки с помидорами закатать специальным ключом и накрыть теплым одеялом на ближайшие три часа. После этого вынуть заготовки из-под одеяла, дождаться полного остывания и перенести в прохладное помещение для последующего хранения. Вкусные маринованные помидоры дольками в желатине готовы к зиме. Теперь вам точно будет чем удивить и вкусно накормить близких в любое время года.

Приятного аппетита!

Томаты консервированные в желатине — отличный способ разнообразить зимние заготовки.Большим плюсом этого рецепта является простота приготовления, что особенно ценится хозяйками. Желейные помидоры обладают нежным приятным вкусом, а густая начинка, обволакивающая плод, смягчает их кожицу и мякоть. Благодаря свойствам желатина для приготовления консервирования можно использовать овощи любого размера и даже треснувшие помидоры.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Закатывать помидоры лучше в августе-сентябре, когда урожай овощей максимален.В это время прилавки рынков и магазинов заполнены разными сортами помидоров, которые намного сочнее и ароматнее, чем те, что продаются в другое время года. Для консервирования овощей в киселе подходят любые виды помидоров, но лучше не брать слишком перезрелые и гнилые фрукты — оставьте такие овощи для приготовления аджики или морса.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления помидора в киселе

Опытные хозяйки знают, что не все помидоры подходят для маринования.Закатывать свежие помидоры разрешается только целиком, иначе плоды просто заползут в кашицу. Помидоры в кляре, поврежденные, гнилые или крупногабаритные не должны укупориваться. Однако рецепт киселя позволяет использовать для приготовления на зиму практически любые овощи. Желатин обладает свойством укреплять структуру плодов, благодаря чему маринованные помидоры сохраняют форму, даже если их разрезать пополам.

Рецепт с луком и маслом в литровых банках

Заливка в виде желе не делает рассол слишком густым, а помидоры твердыми — они относительно жидкие и действуют как мягкий закрепитель, сохраняющий целостность помидоров.Благодаря желе плоды не теряют форму, оставаясь эластичными. Помидоры с луком и маслом получаются слегка солеными, сладковатыми и очень пряными. Для приготовления этого оригинального зимнего урожая лучше выбирать красные спелые плоды.

Состав:

Масло подсолнечное столовая.
Лампа.
7 лавровых листов.
15 горошин перца.
Чайная ложка желатина.
Полстакана уксуса.
Литер воды.
40 грамм соли.
60 грамм сахара.
Корица (по желанию)
Гвоздика — 5 шт.
Помидоры (столько, сколько поместится в банке).

Простой рецепт томатов в желе с луком и маслом:

На дно литровой банки налить подсолнечное масло, положить перец, лавровый лист (5 шт.).
Положите помидоры, разрезанные пополам или на четвертинки, кольца лука.
Приготовьте маринад, кипятя смесь воды, оставшихся приправ (гвоздика, корица, сахар, соль, лавровый лист, уксус) и желатина в течение 5 минут.Последний развести в теплой воде (достаточно полстакана).
Когда маринад остынет до комнатной температуры и посуда будет стерилизована кипятком в течение 20 минут, залейте и закройте помидоры.

Сладкие маринованные помидоры в студенистой начинке

Выбрав этот способ консервирования томатов, Вы получите очень нежную, вкусную, сладкую закуску на зиму. Заливный острый маринад также не останется без внимания ваших домочадцев — он не менее вкусен, чем сами плоды.Для приготовления такой десертной твист лучше выбирать небольшие помидоры черри. Ниже описано, как приготовить сладкие помидоры в литровых банках с рассолом в виде киселя.

Состав:

Одна головка чеснока.
2,5 кг помидоров.
Желатин — 10 грамм.
Чайная ложка уксусной эссенции (70%).
Литер воды.
Небольшой пучок петрушки.
40 грамм соли.
Гвоздика — 3 шт.
Черный перец — 5 горошин.
130 грамм сахара.

Пошаговый классический рецепт томатов с киселем:

Желатин налейте в стакан, залейте теплой водой до полного растворения.
Очистить чеснок, порезать на 3-4 части.
Помидоры, петрушка. Последний нарежьте крупно. Удалите с помидоров плодоножки, в получившийся надрез поместите кусочки чеснока.
Утрамбуйте помидоры в банки, растолочь их сверху с петрушкой.
Залейте плоды горячей кипяченой водой, через 10 минут слейте жидкость.
Приготовьте маринад, добавив в кипящую воду соль, сахар, другие специи и желатин. Оставьте жидкость на медленном огне 10 минут.
Добавьте в томатные банки уксусную эссенцию и сразу влейте кипящий маринад.
Емкости закрыть крышками, укутать одеялом. Когда консервация остынет, переместите ее в холодный погреб.

Консервы половинчатые с лимонной кислотой без стерилизации

Не приготовить помидоры на зиму дольками без желатина.Мягкие сочные овощи ползут, как только их заливают рассолом, поэтому хозяйки привыкли забивать весь фрукт. Рецепт киселя дает возможность приготовить очень аппетитные и плотные ломтики помидоров. Причем вкус препарата от этого не страдает, так как все основные пряные вещества рассола успевают пропитать помидоры до того, как он загустеет.

Ингредиентов на литровую банку:

Половина луковицы.
Помидоры (сколько уместится).
Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
2 столовые ложки сахара.
1 столовая ложка желатина.
2 зубчика чеснока.
2 лавровых листа.
1 столовая ложка соли.
5 горошин перца.

Как приготовить помидоры с лимонной кислотой и киселем:

Очистить фрукты, нарезать крупными кусочками.
Банки простерилизовать, на дно положить луковые кольца, измельченный чеснок. Помидоры выложить до половины емкости.
Посыпьте ингредиенты желатином и заполните банку оставшимися помидорами до краев.
Набрать в литровую кастрюлю воды, всыпать сахар, соль. Добавить перец, лавровый лист, тушить несколько минут, пока приправы не растворится.
Заполнить емкости с помидорами рассолом, пастеризовать 10-15 минут.
Добавьте уксус и разлейте по бутылкам на зиму. Переверните банки вверх дном, оставив их остывать под теплым материалом.

Целые помидоры черри с томатной пастой, как фреш

Рецепт помидоров черри с желейной начинкой очень необычный, такая закуска обязательно понравится каждому, кто ее попробует.Это блюдо следует подавать как к обычному обеду, так и к праздничному столу. Внешний вид маринованных в киселе овощей очень оригинален, по сравнению с обычными солеными помидорами, поэтому они станут настоящим украшением любого застолья. Ниже представлен рецепт пасты из томатов черри с киселем.

Состав:

2 столовые ложки томатной пасты.
Помидоры черри.
2 столовые ложки соли, сахара, желатина.
Лавровый лист (1 шт.).
Петрушка, лук зеленый (количество произвольно).
Яблочный уксус — 2-3 столовые ложки.
5 зубчиков.

Пошаговый рецепт королевской закуски с помидорами черри и желатином:

Замочите желатин в небольшом количестве теплой воды на полчаса.
Вымойте, обсушите и слегка очистите помидоры зубочисткой, чтобы фрукты не лопались во время стерилизации.
Наполните стерильные банки ингредиентами, поочередно выложив веточки петрушки, зеленый лук и помидоры.
Добавьте литр воды, соль, сахар, томатную пасту, уксус, душистый перец, гвоздику. Если вы любите горячие закуски, приправьте рассол перцем чили. Альтернативой воде может стать томатный сок — так закуска будет еще вкуснее.
Поставьте маринад на слабый огонь, подождите, пока он закипит, и сразу же снимите заправку.
Заполните банки рассолом, закройте и стерилизуйте. Для этого потребуется большая кастрюля, накрытая полотенцем. Залейте водой, поместите в банку для закусок.Когда вода закипит, засеките 10 минут и выключите огонь.
Банки нужно осторожно перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым материалом. После остывания храните маринованную вишню в подвале.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без уксуса

Недозрелые помидоры можно закатать на зиму разными способами: целиком, в виде рагу, салатов, с начинкой и т. Д. Закуски с зелеными фруктами так же разнообразны, как и с красные помидоры.Однако, чтобы получилась оригинальная заготовка на зиму, стоит попробовать приготовить это овощное блюдо, как ломтики зеленых помидоров в желе. Такая консервация разнообразит ваш рацион и поможет удивить гостей. Как закрыть зеленые помидоры киселем на зиму?

Состав:

300 г незрелых помидоров.
500 грамм репчатого лука.
3-4 горошинки перца.
2 зубчика чеснока.
4 грамма желатина.
1 веточка укропа или базилика
1 лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидоров с чесноком под кисель:

Помидоры очистить и нарезать.
Не очень крупно порубите укроп и чеснок. Лук нашинковать полукольцами.
Наполните вымытые стерилизованные банки ломтиками помидоров, луковыми кольцами и специями, чередуя слои.
Для приготовления заливки возьмите 2 столовые ложки желатина, залейте стаканом теплой воды и отставьте на час.
Поставить на водяную баню емкость с желатином, непрерывно помешивая, растворить его.
Для рассола добавьте 40 г сахара и соли в 4 стакана воды. Соедините жидкость с желатиновой смесью, предварительно отфильтровав ее тканью.
Кипятить полученную смесь 1-2 минуты. Его количества хватит на закатку двухлитровой банки.
Получившимся рассолом наполните банки с закусками, закройте их, переверните вверх дном, оставив остыть.

Салат-мармелад из помидоров и огурцов со сладким перцем

Любителям зимних солений понравится рецепт приготовления мармеладного салата из помидоров, болгарского перца и огурцов.Насыщенный свежий вкус закуски напомнит о лете, а пикантный, необычный рассол по достоинству оценят даже самые предвзятые гурманы. Овощной салат с киселем станет интересным украшением праздничного стола и порадует отменным вкусом. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления мармеладного салата.

Ингредиенты на 3 банки по 1,5 литра:

Один килограмм помидоров, желтого болгарского перца, огурцов.
3 луковицы.
6 зубчиков чеснока.
2 литра воды.
Пучок петрушки.
Чайная ложка горчицы.
3 столовые ложки уксуса.
80 грамм желатина.
4 столовые ложки соли.
6 столовых ложек сахара.
Масло подсолнечное (5-6 ст. Л.).

Как приготовить салат с помидорами, огурцами и перцем на зиму:

Прокипятить два литра воды, взять 1 стакан, остудить и поставить в холодильник. В этой холодной воде растворите желатин.
В оставшейся кипящей воде растворить сахар и соль. Варить рассол еще 5 минут.
Перец и лук нарезать соломкой, огурцы и помидоры нарезать кольцами.
Положите на дно банки горошины перца, порезанные на несколько кусочков чеснока (разделите все ингредиенты на три банки).
Слой овощей и зелени. Каждый ингредиент должен располагаться в банке по 2 слоя.
Набухший желатин поставить на огонь, не доводя до кипения, растворить.Желатин смешать с рассолом, тщательно перемешивая.
Добавьте в банки столовую ложку уксуса, две столовые ложки подсолнечного масла. Залейте рассолом овощи.
Закройте банки крышками, простерилизуйте в большой кастрюле, доведя воду до 80 градусов. Закройте кастрюлю крышкой и держите на огне еще 20 минут, не больше.
Вынуть банки, закрыть крышкой, дать остыть.

Нарезанные помидоры с морковью по-латышски

Благодаря домашним рецептам консервирования на зиму мы можем сохранить самые вкусные воспоминания о летнем сезоне.Многочисленные маринады и соленья станут желанным лакомством при отсутствии свежих овощей. Чтобы приготовить на зиму интересные, оригинальные закуски, попробуйте заварить помидоры в латышском желе. Это пикантное блюдо обязательно понравится всем домочадцам.

Состав:

Литр воды.
Килограмм красных помидоров.
3-4 столовые ложки сахара.
20 мл уксуса.
Морковь.
2 столовые ложки соли.
10 грамм желатина.
5 горошин перца.
Один лавровый лист.

Рецепт приготовления томатов с киселем по-латышски:

Засыпьте дно банки специями.
Помидоры нарезать кружочками, разложить по контейнерам.
Растворите желатин в одном стакане воды.
Очистить, нарезать соломкой морковь.
Остаток воды вскипятить, всыпать сахар, соль, набухший желатин. Снова доведите жидкость до кипения.
Обмакните кусочки моркови в кастрюлю и дайте им прокипеть около 7 минут.
Заполните банки подготовленной начинкой, накройте крышкой и стерилизуйте закуску в течение 10 минут. Затем желейные помидоры можно накрыть крышкой.

Рецепт вкусных помидоров с корицей — просто лизните пальцы

Маринад играет важную роль в консервированных закусках. Чтобы приготовить вкусные помидоры с корицей, выбирайте плотные, сочные, спелые помидоры небольшого размера … Лучше разрезать их пополам — так будет удобнее есть закуску, да и в таком виде овощи будут плотнее укладываются в баночки.Уложите половинки помидоров срезанными стопками, что также сэкономит полезное место на посуде. Приведенный ниже рецепт рассчитан на 7-8 пол-литровых банок.

Состав:

175 грамм желатина.
Чайная ложка корицы.
Помидоры (количество регулируется в зависимости от их размера и вместимости банок).
200 мл воды.
Гвоздики — 8-9 шт.
100 грамм сахара.
5 лавровых листиков.
130 грамм соли.
2 луковицы.
15 горошин перца.
Стакан уксуса 9%.

Рецепт приготовления томатов с корицей в желе:

Залейте желатин стаканом воды и оставьте на 60 минут.
Очищенные помидоры разрезать пополам, плотно утрамбовать по банкам, оставив сверху немного места.
Нарежьте лук кольцами и выложите поверх помидоров.
Добавьте в воду для маринада соль, специи, сахар.Когда он закипит, добавьте желатин и перемешайте, пока он полностью не растворится.
Когда желатиновая вода закипит пару минут, добавьте уксус.
Подготовленный маринад разлить по емкостям от засорения, простерилизовать. Закуска готова к укупорке.

Видео-рецепты: как сделать крутые помидоры в желатине на зиму

С наступлением осени многие дачники, садоводы или горожане, у которых есть возможность купить натуральные помидоры, стремятся сэкономить более вкусные, полезные, витаминные овощи на зиму.А чтобы разнообразить стандартный набор заготовок, хозяйки часто прибегают к экспериментам. Желейные помидоры станут отличным, оригинальным дополнением зимнего меню. В этом необычном рецепте сочетается простота приготовления и насыщенный приятный вкус. Посмотрев видео, вы узнаете, как приготовить острые помидоры с желатином.

Посолка с уксусом

Простой рецепт с сухим желатином и специями

Помидоры, маринованные в желатине на зиму, — шикарная и оригинальная заготовка на зиму.С помощью рецепта с фото вы приготовите не только праздничную и нарядную, но и невероятно вкусную закуску, просто облизнув пальчики.

Эта закуска подходит к любому блюду, и вы можете просто наслаждаться ею без чего-либо. Перед едой рекомендуется подержать в холодильнике несколько часов. Тогда рассол полностью застынет и превратится в настоящий вкусный овощной холодец.

Ингредиенты (вы получаете полную литровую банку помидоров):

помидоров — около 700 г,
Болгарский перец — 0.5 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
желатин — 1 ст. л.,
вода — 1000 мл.,
сахарный песок — 2 ст. л.,
соль поваренная грубого помола — 1 ст. л.,
лавровый лист — 1 шт.,
горошин перца — 2 горошины,
уксус — 1 ст. л. / 1 литр.

Готовим помидор в желатине на зиму

Лучше всего использовать спелые помидоры со сливками. Они плотные и плотные, отлично сохраняют форму и не слишком большие.Еще один отличный вариант — помидоры черри. Правда, по цене дороже, но смотрится очень эффектно. Плоды промываем, если помидоры крупные, то разрезаем на две части (помидоры черри оставляем целыми).

Помидоры положить в стерилизованную банку. Наполняем емкость до половины, затем кладем шарик измельченного лука, а затем — дольки сладкого перца. Далее полейте овощи сверху сухим желатином. На литровую банку хватит одной столовой ложки с горкой.

Снова заполните оставшееся место в банке помидорами и кольцами лука.

Варим рассол: в подходящей посуде смешиваем литр воды, поваренную соль, сахарный песок, лаврушку, горох.

Горячий рассол налить в банку и стерилизовать в емкости с закрытым дном. Стерилизацию проводим 15 минут, а если брали помидоры черри, то 5-10 минут. Далее налейте в банку порцию уксуса и закройте запаренными крышками.

Хранить в прохладном месте. Перед подачей на стол подержать пару часов в холодильнике.

Приятного аппетита.

Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря — одни к ним совершенно равнодушны, ради других открываю очередную банку. Приготовленные таким образом помидоры очень необычны для нас как по внешнему виду, так и по вкусу. Желатин делает их более свежими. Они мало похожи на маринованные, может, немного на соленые или маринованные.

Заготовка — отличная закуска; любители сначала сметут его со стола.Очень плотный, в отличие от других видов консервированных томатов, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других консервированных томатов.

Помидоры в желатине на зиму в литровых банках: рецепт с фото пошагово

Рецепт сладковатый и лучше подходит для добавления к картофелю и мясу, чем к алкогольным напиткам … Заготовка больше нравится детям и женщинам. При желании для придания пикантности на дно положите либо кольца чили, либо соцветия укропа.

Ингредиенты (литровая банка):

помидоров — 650 гр .;
луковиц — 1 небольшая головка;
лавровый лист — 1 маленький;
перец черный и сладкий горошек — 5-6 шт .;
петрушка или сельдерей листовой — 2 маленькие веточки;
чеснок — 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада на 1 л. вода:

уксус 6% — 1 столовая ложка;
сахар 3 ст.л. без клубней;
желатин растворимый — 1 ст.(15 гр.).

Как сварить помидоры на зиму в желатине

Немного прогреваем воду, она должна быть чуть теплее комнатной температуры.
Развести желатин в теплой воде. Перемешать и оставить на 30-40 минут. Это время и температура обычно указываются в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что желатин намочен. И готовить совсем не нужно.
Выбираем для уборки помидоры мелкие, плотные и полностью спелые.Помидоры промываем и разрезаем пополам, удаляя острым ножом (стебельком) хвостик и серединку. Разрезать пополам.
Очистите и промойте головку небольшого лука. Нарезать широкими кольцами 0,5 мм. толстый.
Чеснок нарезать дольками. Очень маленькие зубы можно просто разрезать пополам по длине.
Готовим баночки — ополаскиваем без моющего средства, а только содой, обливаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
Положите в банки петрушку или сельдерей, кольца лука и дольки чеснока, специи.Кладем все приправы, больше ничего не будем класть сверху.
Наполните банку нарезанными помидорами кружочками вниз. Помидоры не давим, банку можно только слегка встряхнуть. Набиваем до плеч или чуть выше.
Приготовление маринада. Вскипятите воду и растворите сахар и соль.
Выключить газ, влить воду с желатином и уксусом, хорошо перемешать. Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки, маринад нужно процедить через мелкое сито.
Влить маринад, слегка прикрыть крышками, но пока не закатывать.
Налейте горячую воду в большую кастрюлю и поставьте банки. Вода должна доходить до плеч. Как только вода закипит, стерилизуем 15 минут.
Снимаем банки и закатываем крышки. Чтобы заготовка была полностью готова, переверните банки вверх дном и накройте одеялом. Не волнуйтесь, сразу маринад станет жидким, но по мере остывания он застывает.

Для хранения, переворачивания и перестановки банок в погребе.

Помидоры с луком в желатине на зиму: рецепт

Для сегодняшнего рецепта нам понадобятся помидоры, и мы будем покрывать их не простым маринадом, а желе. Рецепт интересный, вкусный и не совсем простой. Те, кто хоть раз катал помидоры, легко это повторить.

Что нам понадобится:

помидоров — 1,5 кг;
репчатый лук — 2 шт .;
укроп — соцветия, зонтики;
вода — 700гр;
сахар — 2 столовые ложки;
уксус — 1 шт.5 ст. л .;
перец чёрный горошком — 3-4 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;
желатин — 1 ст. л .;
соль — 1 столовая ложка

Как закрыть эти помидоры:

Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму

Для всех любителей маринованных помидоров в желеобразной начинке. Этот рецепт настолько прост, что не требует даже стерилизации и отлично хранится в погребе всю зиму.Аромат маринада можно дополнить добавлением уксуса или соли. Если вы хотите, чтобы вкус консервации был ярким, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

500 гр. помидоры;
несколько ветвей созвездий фенхеля;
лук репчатый — 1 шт .;
вода очищенная — 500 мл;
сахарный песок половина столовой ложки;
уксус — половина столовой ложки;
лавровый лист — 1 шт.;
чеснок — 1шт. ;
желатин — 12 гр .;
соль — 7 гр.

Как приготовить помидоры в желатине на зиму по этому рецепту

Помидоры в желе дольками на зиму классные

Если обратить внимание на зимнее меню, то всегда есть закуски в виде огурцов или помидоров, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету еще вкуснее. Эти овощи являются самыми популярными для скручивания, поэтому каждая хозяйка хранит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы подготовиться к зиме.Консервированные помидоры любят в любом доме и каждая семья не может устоять перед овощными консервами, особенно если они замаринованы по особому рецепту. Это рецепт, который я предлагаю вам сегодня. Нарезанные дольками помидоры в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых доступных по цене специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они в конечном итоге придадут помидорам невероятный вкус, и они получатся поистине пикантными.А сладкий перец все наполнит своим ароматом.

Список покупок:

700гр. спелые помидоры;
1 маленький болгарский перец;
1 зубчик чеснока;
1-2 шт. сушеная гвоздика;
1 ч.л. сухой горчицы;
2-3шт. перец горошком;
1 ст.ложка желатина;
2 ст.л. Сахара;
1st..l. поваренная соль;
1 ст.ложка 9% уксуса;
1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Приготовление помидоров кружочками по этому рецепту:

Jelly Tomatoes — Необычная острая закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье… Будь то нарезанный или приготовленный целиком, он покорит сердца ваших гостей, и все, кого вы знаете, будут спрашивать рецепты.

В холодные зимние месяцы консервированные овощи и фрукты позволяют существенно разнообразить меню, а также пополнить организм необходимыми витаминами. Поэтому хозяйки стараются максимально «нагружать» закрома в кладовой и погребе — варят варенье, компоты, маринуют овощи, солят, делают салаты. Большинство людей доверяют проверенным рецептам, которые предсказуемы и проверены на семье и друзьях.

Другие с нетерпением ждут периода консервации, чтобы поэкспериментировать с ингредиентами и специями, открыть для себя новые, интересные, а иногда и необычные рецепты для своей семьи.

Как вы, наверное, уже догадались из названия статьи, сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму — это отличное решение, когда есть треснувшие или крупногабаритные помидоры, которые не подходят для консервирования целиком. Предлагаю вашему вниманию подборку проверенных рецептов желейных томатов, со стерилизацией и без, с луком, петрушкой и другими овощами.

Рецепт готовится без стерилизации, что значительно сокращает время консервирования и экономит полезный материал и витамины, которые так важны для организма в холодное время года.

Состав:

Вода — 2 л;

Сахар — 100 гр .;

Соль — 60 гр .;

Перец горошком — 3 шт .;

Лавровый лист — 3 шт .;

Уксус 80% — 25 мл;

Желатин — ½ чайной ложки;

Помидоры — 750 гр .;

Лук репчатый — 2 головки;

Гвоздика.

Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 банку емкостью 2 литра.

Подготовка:

Первый шаг — замочить желатин в стакане с холодной водой на час. За это время подготовим овощи к консервации и сделаем маринад.

Помидоры для консервирования по этому рецепту должны быть красными, твердыми, без повреждений. Их необходимо промыть, наколоть каждый помидор иголкой и аккуратно сложить в миску.

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Далее приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Перемешать и варить еще 5 минут, затем влить уксус и добавить набухший желатин, который необходимо замочить за час до приготовления маринада, и прокипятить еще 3 минуты.

По рецепту помидоры не стерилизуем, но перед закладкой помидоров необходимо стерилизовать банки.После того, как мы простерилизовали банки, заполните их до плеч слоями помидоров и лука.

Залитые банки залить кипящим маринадом и накрыть крышкой, дать маринаду остыть. Затем налейте воду в кастрюлю, снова вскипятите и залейте помидоры еще раз. Третий раз делаем то же самое, только воду не сливаем, а плотно закрываем банку крышкой. Закройте крышку, накройте теплым полотенцем и дайте полностью остыть!

Поместите помидоры в холодильник перед подачей на стол, чтобы желе загустело!

Приятного аппетита!

Шикарные помидоры в киселе на зиму — пальчики оближешь.Фото рецепт:

Томаты консервированные на зиму с добавлением желатина многим придется по вкусу и запомнятся надолго! К тому же рецепт приготовления очень простой, с ним справится даже неопытная хозяйка, а вкус на выходе удивит сходством со свежими овощами! Приступим к приготовлению …

Состав:

Помидоры — 600-700 гр.

Лук репчатый — 1шт.

Петрушка — 2 веточки

Чеснок 2-3 зубчика

Душистый перец горошком — 6 шт.

Желатин — 1 ст. л.

Вода — 1 литр

Сахар — 3 ст. л.

Соль — 1,5 столовые ложки

Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

В первую очередь нужно вымыть и простерилизовать банки, отварить крышки.

Лук нарезать тонкими кольцами, очистить от кожуры и промыть в воде.

Нарезать петрушку, предварительно вымытую и высушенную, на средние кусочки.

Мои помидоры среднего размера, поэтому разрезаю их пополам, если большие, то разрезаем на 4 части. Помидоры я буду консервированными красными и желтыми.

Когда все овощи готовы, кладем в банки один зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 4-5 колец лука, петрушку, 3-4 горошка душистого перца.

Затем наполните банку помидорами, положив сверху еще несколько колец лука.

Итак, заполняем каждую баночку.

Берёмся за приготовление маринада: в кипящую воду всыпаем соль, сахар и размешиваем до полного растворения, затем выключаем огонь и оставляем маринад на плите на 3 минуты.

Тем временем, пока маринад стоит, в банку наливаем чуть меньше столовой ложки желатина. У меня литровые канистры.

Добавьте уксусную эссенцию в кастрюлю с маринадом, перемешайте и наполните банки. Желатин сразу начинает растворяться.

Банки ставим в глубокую кастрюлю и стерилизуем 20 минут с момента закипания. Не забудьте положить на дно полотенце.

Баночки закручиваем крышкой и переворачиваем.

Перед подачей на стол поставить на 2-3 часа в холодильник, чтобы кисель застыл!

Шикарные помидоры в желе готовы! Надеюсь, вам понравится этот рецепт, любимый моей семьей!

Супер вкусные помидоры в желе на зиму без уксуса

Еще один очень вкусный и быстрый рецепт приготовления томата в киселе на зиму.

Состав:

Помидоры — 700-800 гр.

Лук — 1 средний лук

Чеснок — 3 зубчика

Желатин — 1.5 ч. Л.

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1 ст.ложка без горки

Вода — 400 мл

Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Душистый перец горошком

Процесс приготовления:

Укроп зонтик (спелый)

Лист смородины -1 шт.

Количество ингредиентов указано на 1 литровую банку.

Процесс приготовления:

На дне чистой простерилизованной банки выщипываем семена укропа и складываем в банку, они придают интересный вкус помидорам.Затем на дно кладем лук, лист смородины, несколько горошин душистого перца.

Разрежьте помидоры на четыре части и наполните банку. Я взял красные, желтые и зеленые помидоры и сложил их слоями. На вкус они разные и красиво смотрятся, когда их подают на стол.

Когда банка будет заполнена более чем наполовину, положите 1 десертную ложку желатина. Не замачиваю, а сразу выливаю в банку.

Затем кладем 3-4 кольца лука, чеснок и наполняем банку помидорами по плечикам.

Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды и поставить на плиту, когда вода нагреется, всыпать сахар, соль, лимонную кислоту, перемешать до полного растворения и дать рассолу закипеть.

Наполните наполненную банку помидорами, закройте герметичной крышкой и отправьте на стерилизацию не менее 15 минут, чтобы желатин растворился.

Переверните банки, накройте теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Не забудьте поставить в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с луком на зиму. Настоящее варенье!

Состав:

Помидоры (крепкие) 700 г

Лук репчатый 1 шт.

Петрушка (веточки) 2-3 шт. Черный перец (горошек) 5 шт.

Соль (ложка десертная) 1 шт

Сахар (ложка десертная) 3 шт.

Уксусная кислота 1 чайная ложка

Желатин (ложка десертная) 1 шт

Укроп (веточки) 2-3 шт.

Семена горчицы 2 щепотки

Душистый перец (горошек) 3 шт.

Расчет в рецепте дан на 1 литровую банку.

Подготовка:

На дно банки положить половину зелени, нарезанный тонкими кольцами лук и перец горошком.

Чистые помидоры разрезать на половинки или четвертинки, если помидоры большие, и плотно уложить их в банки, переложив оставшиеся травы. Когда банка наполнится, добавьте семена горчицы.

Залить кипятком и настаивать 15 минут.

Замочите желатин в 3 столовых ложках воды. Снова залить томаты кипятком на 15 минут.Затем в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и соль. Доведите рассол до кипения, затем добавьте желатин, добавьте уксусную кислоту.

Залейте помидоры маринадом.

Затем банку с бланком необходимо простерилизовать. Я приспособился стерилизовать в микроволновой печи при мощности 700 Вт — 2 минуты, затем уменьшаю мощность на 500 Вт и стерилизую еще 3 минуты. Время зависит от мощности микроволновки, нужно хоть раз посмотреть, сколько времени нужно, чтобы закипеть, и сразу же уменьшить мощность.Или стерилизовать в кастрюле с водой 15 минут с момента закипания. Не забудьте положить на дно кастрюли деревянную основу или кухонное полотенце, чтобы банка при кипячении не лопнула.

Перед тем, как подавать эту закуску к столу, поставьте банку с помидорами на несколько часов в холодильник, чтобы кисель загустел.

Удачи с заготовками!

Берегите себя и своих близких!