Помидоры дольками маринованные на зиму в литровых банках: Помидоры дольками без стерилизации в литровых банках

Содержание

Помидоры дольками без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления помидоров дольками. Вам понадобится очень простой набор продуктов. Томаты выберите спелые, примерно одинакового размера и по возможности используйте сорта с толстой кожицей.

  • Шаг 2:

    Так же подготовьте банки, в которых будут храниться будущие заготовки. Тару тщательно вымойте со средством, несколько раз ополосните в чистой холодной воде. Простерилизуйте посуду удобным для вас методом. Я обычно это делаю в духовке. Банки и крышки ставлю на решётку в холодную духовку, устанавливаю температуру 180-190 градусов, режим «верх-низ» и оставляю стерилизоваться на 20-30 минут.

  • Шаг 3:

    Лук и чеснок почистите. Луковички возьмите лучше небольшого размера, чтобы их можно было нарезать кольцами. На 3 банки я использовала 3 луковицы. Ополосните лук, чеснок, лавровый лист и зелень в воде.

  • Шаг 4:

    У помидоров удалите плодоножки. Томаты помойте и обсушите полотенцем или салфетками.

  • Шаг 5:

    Лук нарежьте кольцами шириной около 0,5 сантиметров. Крупные дольки чеснока измельчите пополам или четвертинками.

  • Шаг 6:

    Помидоры разрежьте на 4 части (как на фото), сделайте ровные дольки, которые будут очень аппетитно смотреться в банке.

  • Шаг 7:

    На дно каждой баночки выложите ветку петрушки и укропа.

  • Шаг 8:

    Далее идёт очередь лука и чеснока, уложите их поверх зелени.

  • Шаг 9:

    Аккуратно утрамбуйте банки до половины дольками помидоров.

  • Шаг 10:

    Далее вновь сделайте слой зелени, лука и чеснока.

  • Шаг 11:

    Уложите остатки помидоров.

  • Шаг 12:

    Вскипятите воду. Кипятком залейте каждую банку по горлышко (у меня ушло около 1 литра воды). Оставьте таким образом помидоры на 10 минут.

  • Шаг 13:

    Аккуратно слейте воду с банок в небольшую кастрюлю для приготовления рассола.

  • Шаг 14:

    Добавьте соль, сахар, гвоздику, перец горошком и лавровый лист.

  • Шаг 15:

    Отправьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания плиту убавьте и варите рассол до полного растворения сахара и соли. Дайте покипеть маринаду ещё около одной минуты, затем влейте уксус и растительное масло. Подержите на огне несколько секунд.

  • Шаг 16:

    Залейте баночки кипящим рассолом доверху, закатайте стерильными крышками.

  • Шаг 17:

    Переверните заготовки вверх дном, укутайте тёплой тканью и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки для длительного хранения в погреб или иное прохладное место

  • Шаг 18:

    Через две недели помидоры были уже готовы, и мы снимали первую пробу!

  • 5 рецептов помидор на зиму дольками

    В этой статье вы найдете рецепты заготовки помидоров дольками на зиму. Такой способ нарезания помидор, наиболее емкий по массе консервирования, чем консервирование помидор целыми плодами. Зимой открываешь баночку, берешь вилкой нарезанную помидорку и кладешь ко второму блюду или сразу в рот.

    Существует много способов консервирования. Сегодня сделаю акцент на заготовку томатов дольками.

    Проявив интерес к рецептам, представленным для чтения и знакомства, вы сможете выбрать те, при которых сохраняются питательные вещества, вкус и аромат продукта.

    Содержание статьи:

    Помидоры на зиму дольками без уксуса

    Узнайте рецепт томатов дольками без уксуса, который мне очень нравится.

    Нам потребуется для одной литровой банки:

    • помидоры дольками (или пополам)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • лук репчатый
    • перец горошком

    Приготовление:

    1. На дно подготовленной литровой банки кладем лук, нарезанный полукольцами.

    2. Укладываем дольки помидор разрезом вниз до самого верха.

    3. Таким же образом заполняем все остальные банки.

    4. В каждую банку кладем несколько горошин черного перца, по одной чайной ложке соли и сахара.

    5. Наливаем в каждую баночку прохладную воду

    6. На дно кастрюли кладем тряпочку и ставим все банки.

    7. Прикрываем крышками банки.

    8. Наливаем в кастрюлю воду из-под водопроводного крана до плечиков баночек. Включаем огонь, доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем огонь и стерилизуем при слабом кипении 40 минут.

    9. По истечении времени, банки достаем из кастрюли и закручиваем плотно крышки. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

    Вкусные помидоры на зиму дольками с желатином

    Для заливки потребуется:

    • на 1 литр воды
    • 1.5 ст. ложки соли
    • 5 ст. ложек сахара
    • 1 чайная ложка желатина
    • 1 ст. ложка 30 % уксуса

    Приготовление:

    1. Желатин нужно размешать сначала в небольшом количестве холодной воды и вылить потом в горячую.

    2. На дно литровой банки положить веточку петрушки и 1 зонтик укропа.

    3. Помидоры среднего размера, разрезать пополам и уложить в банки рядами.

    4. Все компоненты заливки соединить вместе, прокипятить, помешивая, и залить банки с помидорами.

    5. Поставить стерилизовать банки в кастрюлю или таз на 10 — 15 минут.

    6. По окончании банки закатать крышками.

    7. Рецепт супер вкусный и выпивается весь рассол.

    На зиму помидоры дольками «Пальчики оближешь» — видео рецепт

    Нам понадобится на 2 литровые банки:

    • Помидоры  — 1 кг
    • Чеснок  — 6 зубчиков
    • Лук репчатый  — 2 шт.
    • Зелень петрушки и укропа
    • Перец острый  — по вкусу
    • Масло растительное  — 2 ст. ложки
    • Лавровый лист  — 4 шт.
    • Перец черный горошек и перец душистый  — по 1 чайной ложке
    • Маринад на 1 литр воды: соль — 1 ст. ложка, сахар — 3 ст. ложки, уксус 9 % — 50 мл

    Приготовление рецепта:

    Вы посмотрели и узнали очень вкусный рецепт консервации помидоров на зиму с луком, чесноком и зеленью.

    Помидоры половинками на зиму в 3 литровой банке

    Нам потребуется на 3 литровую банку:

    • Помидоры
    • 1 — 2 небольшие луковицы
    • 5 — 6 горошин перца
    • Для рассола: 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка растительного масла

    Приготовление:

    1. В 3 литровую банку положить крупно нарезанный лук и горошины перца, затем уложить половинки помидоров.

    2. Всыпать соль, сахар и залить кипятком, но не до краев.

    3. Закрыть банку крышкой и пастеризовать 15 — 20 минут.

    4. Затем добавить столовый уксус и растительное масло. Сразу закатать.

    5. Получилась замечательная и готовая закуска в банках с луком.

    Рецепт помидоров на зиму дольками с луком

    Нарезанные помидоры в банках на зимний период иногда называют салатом из томатов. И это правда, если еще и лук добавить, действительно готовый салат.

    https://youtu.be/rz8E63-FgCk

    Потребуется:

    • Помидоры — 3 кг
    • Лук репчатый — 600 г
    • Зелень петрушки — большой пучок
    • Чеснок — 1 головка
    • Банки емкостью 0,72 литра каждая

    Маринад на 1 литр воды:

    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Уксус 9% — 1 ст. л. в каждую банку
    • Растительное масло — 1 ст. л. в каждую банку

    Помидоры дольками на зиму — рецепт

    1. Все овощи берите в произвольном количестве, чтобы предполагать, что их хватит на приготовленные банки.

    2. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и сложите в чашку. Сюда же добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте.

    3. У помидор удалите ямку прикасания плодоножки и нарежьте дольками.

    4. Приготовьте стерилизованные банки. На дно каждой банки уложите слой лука с зеленью и чесноком.

    5. Затем уложите дольки помидоров так, чтобы их вошло как можно больше. Сверху уложите еще слой лука с зеленью и чесноком.

    6. Далее приготовьте рассол из расчета на 1 литр воды: соль — 1 ст. л., сахар — 3 ст. л. Доведите раствор до кипения.

    7. В каждую банку налейте по 1 ст. л. уксуса 9% (или чуть меньше). Лучше налить натурального винного или яблочного уксуса 6%.

    8. Потом добавьте в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла (или оливкового).

    9. И последним этапом налейте до самого верха приготовленный горячий рассол.

    10. Прикройте заполненные банки крышками и поставьте в кастрюлю на стерилизацию. На дне кастрюли должно быть полотенце или решетка. Налейте воду в кастрюлю температурой такой же как у банок. После закипания воды стерилизуйте 10 минут.

    11. По истечение времени достаньте банки, крышки плотно закатайте. Укутайте одеялом до остывания.

    Помидоры десертные на зиму в литровых банках

    Потребуется для маринада:

    • 0.5 литра воды
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 чайные ложки сахара
    • 1 — 2 лавровых листа
    • 2 — 3 горошины черного перца
    • 3 — 4 шт. гвоздики
    • корица (чуть-чуть)

    Приготовление:

    1. Все ингредиенты для маринада помещаем вместе в кастрюльке и кипятим 3 минуты, охлаждаем.

    2. Затем процеживаем. В маринад добавляем 3 ст. ложки 6 % уксуса и 1 чайную ложку подсолнечного масла.

    3. В чистые литровые банки укладываем вымытые и нарезанные на дольки помидоры. Сверху кладем ломтик репчатого лука. Потом заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 5 — 10 минут.

    4. Закатываем крышками.

    Удачных заготовок для зимнего периода всем читателям блога.

    Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь

    Томаты в собственном соку – это невероятно вкусная и полезная еда, которую можно употреблять в пищу в виде самостоятельного блюда и в качестве дополнения к любому гарниру. Из закатки также получится прекрасный домашний соус – без добавления химии.

    Помидоры в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь»

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Уксус – идеальный консервант для закаток. Он позволяет сохранять их на долгое время, а также выступает усилителем аромата и вкуса свежих томатов.

    Время готовки: 1 ч. 25 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Количество порций: 1.

    • Промываем помидоры. Обтираем их кухонным полотенцем. Разрезаем каждый томат вдоль на две половинки (берем только часть плодов). Затем выкладываем их в блендер и измельчаем в пюре. Это можно сделать с помощью мясорубки или соковыжималки.

    • Выливаем томатную кашицу в отдельную емкость. Добавляем в нее соль и сахар. Тщательно перемешиваем массу до однородности.

    • Ставим на конфорку кастрюлю с томатной смесью. Включаем плиту и доводим массу до кипения. Варим еще 10 минут. Очищаем банку и крышку. Стерилизуем их любым удобным способом. В чистую стерильную тару выкладываем остальные помидоры и заливаем их горячей водой. Накрываем банку крышкой и оставляем на 15 минут.

    • Через 15 минут сливаем воду из банки. Вливаем в тару уксус. Добавляем к помидорам горячее пюре.

    • Накрываем тару крышкой и закатываем. Переворачиваем емкость вверх дном и ставим в любом удобном месте. Накрываем одеялом и хорошенько укутываем. Когда томаты остынут, переносим закатку в прохладное место.


    Приятного аппетита!

    Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Для данного рецепта лучше всего выбирать помидоры среднего размера. Желательно, чтобы они были максимально одинаковыми. В результате получится очень полезное и вкусное блюдо.

    Время готовки: 1 ч. 20 мин.

    Время приготовления: 55 мин.

    Количество порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 2 кг.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры тщательно промываем. Откладываем те плоды, которые планируем измельчить. Разрезаем их на две части вдоль и выкладываем в блендер. Лучше всего измельчать томаты в соковыжималке: она отделяет кожуру от мякоти.
    2. Переливаем томатную массу в кастрюлю. Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Включаем технику. Доводим томатный сок до кипения и варим в течение 10 минут.
    3. Стерилизуем банки и крышки: проверяем их на наличие дефектов, очищаем содой, тщательно промываем и ставим в духовой шкаф или микроволновку (добавляем в банку немного воды). Также тару можно стерилизовать над паром на плите.
    4. Готовую банку заполняем помидорами до верха. Наливаем воду в чайник и доводим до кипения. Аккуратно заливаем кипятком помидоры в банке. Следим, чтобы плоды не лопнули. Накрываем тару крышкой и оставляем на 10 минут.
    5. Спустя положенное время, когда помидоры прогреются, сливаем воду из банки в раковину. Заливаем помидоры горячей томатной массой. Накрываем емкость крышкой и закатываем. Ставим банку на пол вверх дном и укутываем. Когда закатка остынет, переносим ее в погреб для дальнейшего хранения.

    Приятного аппетита!

    Маринованные помидоры в собственном соку на зиму

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Консервация помидоров уникальна: томаты сохраняют не только большинство своих полезных свойств, но и остаются такими же вкусными и ароматными в течение долгого времени. Секрет в том, что в закатки не добавляются специи.

    Время готовки: 1 ч. 35 мин.

    Время приготовления: 1 ч.

    Количество порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 500-700 гр.
    • Паста томатная – 100 гр.
    • Сахар – 1,5 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
    • Вода – 1 л.

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы помидоры долго хранились, для закатки необходимо выбирать плотные и неповрежденные плоды. Следующим нашим шагом будет промывка томатов. Делаем это в холодной воде. Затем обтираем помидоры полотенцем.
    2. Подбираем банку и крышку для закатки. Если нет видимых повреждений, очищаем тару с крышкой содой. Промываем их и стерилизуем любым удобным способом. Плотно укладываем в чистую банку помидоры.
    3. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на конфорку. Доводим жидкость до кипения на среднем огне и вливаем в нее томатную пасту. Перемешиваем пасту с водой и снова доводим до кипения. Через пару минут всыпаем сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты и снимаем образовавшуюся пенку. Варим заливку еще несколько минут. Затем добавляем уксус и выключаем плиту.
    4. Хорошо перемешиваем заливку перед тем, как залить ее в банку с помидорами. Когда этот шаг будет пройден, накрываем банку с помидорами и заливкой крышкой. Наливаем в кастрюлю воду и ставим внутрь закатку. Включаем плиту и стерилизуем емкость с содержимым 15 минут.
    5. Накрываем банку крышкой и закатываем. Переворачиваем ее и ставим в удобное место. Укутываем теплым одеялом или пледом. Когда закатка остынет, переворачиваем ее крышкой вверх и оставляем на хранение в погребе.

    Приятного аппетита!

    Как заготовить помидоры в собственном соку с уксусом?

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Чтобы помидоры в банках долго хранились и не испортились, перед тем, как заливать их горячим томатным пюре, необходимо подержать их в кипяченой воде 10-15 минут.

    Время готовки: 1 ч. 55 мин.

    Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

    Количество порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 5 кг.
    • Соль – 3 ст.л.
    • Сахар – 6 ст.л.
    • Уксус яблочный 6% – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Промываем томаты в прохладной воде и обтираем их кухонным полотенцем. Для заливки необходимо 2 килограмма помидоров. Разрезаем каждый томат вдоль на 2 половинки. Измельчаем помидоры в блендере или с помощью других доступных устройств.
    2. Переливаем томатную кашицу в кастрюлю. Всыпаем необходимое количество соли и сахара, тщательно перемешиваем содержимое и ставим емкость на плиту. Доводим массу до кипения на большом огне. Затем убавляем огонь и варим смесь еще 10 минут.
    3. Проверяем тару для закаток. Если она не повреждена, стерилизуем банки и крышки: доводим воду до кипения на плите и выкладываем в нее крышки, кипятим их 10 минут, банки вымываем горячей водой.
    4. Чистые помидоры избавляем от плодоножек. Выкладываем их в стерилизованные банки. Плотно укладываем. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Доводим ее до кипения. Заливаем кипятком помидоры, накрываем банки крышками или полотенцем и оставляем на 20 минут.
    5. Спустя положенное время убираем крышки или полотенце, сливаем воду из банок в раковину и добавляем в каждую банку одинаковое количество уксуса. Заливаем горячим томатным пюре помидоры до самого верха банок. Закатываем крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем банки, даем остыть. Через 2-3 дня переносим на хранение в кладовую.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт помидоров в собственном соку без уксуса

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Закатки из помидоров могут храниться продолжительное время без уксуса и стерилизации. Единственное, что необходимо сделать в данном случае – подвергнуть стерилизации банки и крышки для хранения заготовок.

    Время готовки: 2 ч.

    Время приготовления: 45 мин.

    Количество порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 4 кг.
    • Соль – 40 гр.
    • Сахар – 50 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Подбираем приблизительно одинаковые по размеру помидоры средней величины. Если томаты испорчены или имеют видимые повреждения, не используем их. Все томаты промываем и обтираем полотенцем. Более мягкие плоды измельчаем с помощью соковыжималки, более плотные оставляем для укладки в банки.
    2. Стерилизуем тару для закатки помидоров. В чистые банки выкладываем томаты. Наливаем в кастрюлю воду. Ставим емкость на конфорку и доводим воду до кипения.
    3. Заливаем кипятком помидоры в банках. Накрываем емкости крышками и оставляем на 8-10 минут, чтобы прогреть плоды. Через положенное время повторяем процесс вновь.
    4. Ставим на плиту томатное пюре в кастрюле, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем массу и доводим до кипения. Варим 20 минут.
    5. Сливаем горячую воду из банок с томатами. Заливаем в банки горячее пюре и закатываем крышками. Даем закаткам остыть 2-3 дня в перевернутом положении под теплым одеялом. Затем храним их в кладовой.

    Приятного аппетита!

    Очищенные помидоры без кожицы с лимонной кислотой на зиму

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Рецепт прост в приготовлении и именно поэтому является традиционным. Порции ингредиентов рассчитаны на пол-литровую банку. Если есть необходимость приготовить закатки в емкостях побольше, количество ингредиентов нужно увеличить.

    Время готовки: 1 ч. 25 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Количество порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 300 гр.
    • Соль – ½ ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Кислота лимонная – 1 щепотка.
    • Перец черный горошком – 5 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Займемся стерилизацией банки и крышки. Предварительно очищаем содой тару, хорошенько промываем теплой водой. Стерилизуем ее любым удобным способом.
    2. На дно чистой банки выкладываем лимонную кислоту, соль и сахар. Промываем помидоры и избавляем их от кожицы: заливаем кипятком на пару минут, а затем помещаем их на такое же количество времени в холодную воду. Укладываем помидоры без кожицы в банку. Накрываем емкости крышками.
    3. Укладываем на дно большой кастрюли полотенце или тканевую салфетку. Ставим банку внутрь, наливаем воду в кастрюлю до «плечиков» емкости. Доводим воду до кипения на среднем огне. Слегка приподнимаем крышку: если помидоры осели на дно, пустили сок и осталось место, добавляем еще несколько томатов в банку.
    4. Стерилизуем томаты еще 15 минут. Затем выключаем плиту и достаем банку из кастрюли. Накрываем ее крышкой и закатываем.
    5. Переворачиваем банку крышкой вниз и ставим в любое удобное место для остывания. Укрываем одеялом или пледом. Затем храним закатку в кладовой в обычном положении.

    Приятного аппетита!

    Резаные помидоры дольками на зиму в банках

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Чтобы приготовить закатку из помидоров по данному рецепту, нужно немного повозиться – снять кожицу и порезать томаты. Однако результат стоит ваших усилий.

    Время готовки: 1 ч. 35 мин.

    Время приготовления: 55 мин.

    Количество порций: 3.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 5 кг.
    • Чеснок – 3-4 зуб.
    • Перец душистый горошком – 6 шт.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Очищаем литровые банки с помощью соды. Тщательно промываем их, наливаем немного воды и ставим в духовку. Включаем духовку и выставляем температуру 150 градусов. Стерилизуем банки 15 минут. Приоткрываем духовой шкаф, продолжаем стерилизацию еще несколько минут. Затем достаем емкости из духовки и выливаем воду. Переворачиваем банки дном вверх и ставим на бумажное полотенце.
    2. Подбираем томаты для закаток. Откладываем подпорченные помидоры. Для закладки в банки берем более плотные и менее сочные помидоры. Для заливки выбираем более мягкие и спелые.
    3. Разрезаем помидоры (3 кг) для заливки на две части. Выкладываем их в соковыжималку и измельчаем. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и добавляем в томатную кашицу. Следом отправляем перец, сахар и соль. Тщательно перемешиваем массу.
    4. Включаем плиту. Разогреваем ее при температуре 120 градусов. Помидоры для укладки в банки (2 кг) заливаем заранее подготовленным кипятком. Затем охлаждаем их в воде пару минут и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры дольками. Раскладываем дольки помидоров по банкам. Заливаем их томатным пюре и накрываем крышками.
    5. Ставим банки с помидорами в духовку и оставляем на 15 минут. Затем достаем банки из духового шкафа и закатываем. Укутываем банки пледом, предварительно перевернув их дном вверх. Затем храним закатки в погребе.

    Приятного аппетита!

    Закатка на зиму из помидоров в собственном соку с луком

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Закатку из томатов можно подавать к столу в виде дополнения к гарниру, использовать для приготовления различных томатных соусов и подливы. Чтобы блюдо получилось вкусным, лучше выбирать помидоры небольшого размера, упругие и мясистые.

    Время готовки: 2 ч. 20 мин.

    Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

    Количество порций: 2-4.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 2,5 кг.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Лимон – ½ шт.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Чабрец – 1 шт.
    • Базилик – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Промываем все плоды проточной прохладной водой. Обтираем помидоры полотенцем. Откладываем более сочные и мягкие томаты для заливки. Нарезаем их острым ножом на мелкие кусочки и выкладываем на дно кастрюли.
    2. Очищаем лук от шелухи и слегка промываем его водой. Затем разрезаем луковицу вдоль на две части. Каждую половинку нарезаем полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю с помидорами.
    3. Следом отправляем травы, которые предварительно измельчаем. Промываем лимон, обтираем его полотенцем и выжимаем сок из плода с помощью соковыжималки или вручную. Выливаем его в кастрюлю.
    4. Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты до однородности и ставим кастрюлю с массой на конфорку. Включаем плиту и варим содержимое емкости в течение 20 минут на слабом огне. Постоянно помешиваем массу.
    5. Теперь займемся более плотными томатами. Доводим воду до кипения любым удобным способом. Затем заливаем горячей жидкостью помидоры. Через пару минут сливаем кипяток и заливаем помидоры холодной водой. Спустя несколько минут снимаем кожуру с плодов.
    6. Стерилизуем тару для закаток. Заранее исследуем банки и крышки на наличие повреждений, очищаем их пищевой содой, тщательно промываем и ставим в духовой шкаф. Разрезаем помидоры на две равные части. Выкладываем их в банки.
    7. Процеживаем готовую заливку в отдельную емкость через мелкое сито. Вливаем горячую смесь в банки с томатами. Накрываем емкости крышками. Покрываем дно большой кастрюли полотенцем. Ставим внутрь банки с помидорами. Заливаем в кастрюлю воду до «плечиков» банок. Перемещаем кастрюлю на конфорку и включаем плиту. Стерилизуем закатки 20 минут.
    8. Выключаем плиту и достаем банки из кастрюли. Закатываем их крышками и переворачиваем. Ставим в любое удобное место для остывания. Укутываем теплым пледом.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт помидоров в собственном соку на зиму с чесноком

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Чеснок придает блюду некоторую пикантность. Если вы любите больше остроты и необычности во вкусе, можно добавить специи, например, перец или корицу. Если томаты сладкие, сахар можно не добавлять.

    Время готовки: 1 ч. 30 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Количество порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 5 кг.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Уксус 9% – 6 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры для закаток должны быть разной величины и мягкости. Лучше всего выбирать томаты разных сортов. Распределяем помидоры: более мелкие и менее сочные откладываем для укладки в банки (2 кг), а крупные и сочные – для заливки (3 кг). Промываем и обтираем все томаты.
    2. Очищаем банки и крышки содой. Промываем их теплой водой и ставим в духовой шкаф на стерилизацию. Отделяем от головки чеснока необходимое количество зубчиков. Очищаем их и нарезаем дольками.
    3. В стерилизованные банки укладываем помидоры и чеснок слоями. Помидоры для заливки нарезаем на кусочки произвольного размера и всыпаем в кастрюлю. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на плиту и варим томаты 5-7 минут на среднем огне. Помидоры до кипения не доводим.
    4. Процеживаем томатную массу через мелкое сито, чтобы избавиться от семечек и кожуры. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем. Ставим сок на плиту и доводим его до кипения на среднем огне. Снимаем белую пену, образовавшуюся в процессе варки.
    5. Варим сок еще 5 минут и выключаем плиту. Затем разливаем массу по банкам до самого верха. Накрываем емкости крышками. Укладываем на дно большой кастрюли полотенце. Ставим внутрь банки. Перемещаем кастрюлю с банками на плиту. Заливаем в кастрюлю воду. Кипятим закатки 10 минут.
    6. Выключаем плиту и достаем банки из кастрюли. Наливаем в каждую емкость уксус. Накрываем банки крышками и закатываем. Ставим банки на пол крышками вниз и укутываем. Когда закатки остынут, храним их в кладовой.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный помидоры с хреном на зиму в банках

    🕜2 час. 5 мин. 🕜40 🍴1 🖨

    Рецепт подойдет для любителей пряных томатов. Закуска подойдет к любому гарниру и виду мяса. Ее можно использовать в качестве салата или самостоятельного блюда.

    Время готовки: 2 ч. 20 мин.

    Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

    Количество порций: 1-2.

    Ингредиенты:

    • Помидор – 4 кг.
    • Чеснок – ¼ ст.
    • Перец болгарский сладкий – 250 гр.
    • Морковь – 250 гр.
    • Хрен сухой – ¼ ст.
    • Петрушка – по вкусу.
    • Перец душистый горошком – 5-6 шт.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 5 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Очищаем банки и крышки для будущих закаток с помощью пищевой соды. Хорошо промываем их и стерилизуем любым удобным способом. Промываем все помидоры. Обтираем их и выбираем те, которые пойдут на укладку в банки. Прокалываем их зубочисткой или иглой в нескольких местах. Так они не лопнут, когда будем заливать в банки кипяток.
    2. Промываем зелень проточной водой. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы она обсохла. На дно банки отправляем петрушку, а сверху укладываем помидоры.
    3. Помидоры для соуса заливаем кипятком, заранее подготовленным любым удобным способом. Через пару минут выливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой. Спустя несколько минут сливаем жидкость и снимаем кожицу с томатов.
    4. Разрезаем каждый плод на четыре части. Измельчаем помидоры в блендере или с помощью другой техники. Очищаем чеснок и морковь. Также разрезаем их на куски и измельчаем в блендере.
    5. Промываем сладкий перец и разрезаем его вдоль на две части. Избавляемся от сердцевины и вновь промываем овощ. Вновь разрезаем каждую половинку перца и измельчаем всю массу в блендере.
    6. Кипятим воду в чайнике. Заливаем ее в банки с помидорами и накрываем емкости крышками и полотенцем. Оставляем на 5 минут. Доводим до кипения еще одну порцию воды. Сливаем жидкость из банок и заливаем кипятком. Накрываем крышками и полотенцем на 10-15 минут.
    7. В измельченные помидоры добавляем сахар, соль и измельченный перец. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. Добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем и кипятим на небольшом огне. Снимаем пенку. Заливка будет готова, когда пенка перестанет появляться.
    8. Снова сливаем воду из банок. Заливаем горячей массой помидоры в банке. Накрываем крышками емкости и закатываем. Укутываем банки одеялом и даем остыть.

    Приятного аппетита!

    Помидоры дольками на зиму с луком

     

    Просто помидоры, просто лук… И восхитительный результат в итоге! Такая консервация  станет настоящим украшением стола в зимнее время года, когда свежие томаты совсем невкусные, а хочется какого-то интересного дополнения к основному блюду – мясу или рыбе. Просто откройте помидоры дольками с луком – и на вашем столе появится кусочек прошедшего лета.

    Готовится эта домашняя заготовка, как вы правильно догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

    Ингредиенты на 3 литра:

    • 1,5 кг помидор;
    • 500 г репчатого лука;
    • 1 л воды;
    • 3 столовых ложки 9 % уксуса;
    • 9 столовых ложек растительного масла;
    • 1,5 столовых ложки соли;
    • 1,5 столовых ложки сахара;
    • по 9 горошин душистого и черного перца.

    *Указан вес подготовленных овощей.

    Приготовление: 

    Сначала варим маринад из расчета, сколько банок вы планируете закрыть.  Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и кипятим пару минут, помешивая, — до полного растворения кристалликов. Маринад остужаем. Лук и помидоры моем, лук чистим.

    Нарезаем лук тонкими кольцами, примерно по 0,5 см.

    Нарезаем помидоры дольками на 3-4 части,  примерно по 1,5 — 2 сантиметра каждая.

    На дно простерилизованных банок кладем горошины черного и душистого перца.

    Укладываем помидоры и лук слоями, наполняя банки до самого верха.

    Наливаем в банки уксус и растительное масло. Заливаем банки с помидорами остывшим маринадом и прикрываем прокипяченными крышками.

    Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доходя пару сантиметров до плечиков банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим воду до кипения и стерилизуем банки объемом  0,5 л. — 7-8 минут; литровые — 10-15 минут, трехлитровые 20-25 минут.

    Затем банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

    Храним эту помидоры дольками с луком в прохладном темном месте – подвале или на балконе.

    Советы и рекомендации:

    Для этого вида консервации используем не очень крупные помидоры – чтобы на слой уходило 3-4 дольки. Если помидоры крупные, объем банки заполнится далеко не полностью. Лук тоже желательно использовать не очень крупный.

    Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки (как и для любой другой заготовки) нужно непременно простерилизовать, чтобы помидоры дольками с луком не испортились, пока будет дожидаться своей очереди появиться у вас на столе. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару – как вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать – выдержать их в кипящей воде 3-4 минуты.

    Советы и рекомендации:

    Если вы не хотите привязываться к объему банок (в рецепте дано количество на 3-х литровую банку), то добавьте уксус и растительное масло в остывший маринад, перед тем как залить его в банки с помидорами и луком. Но в этом случае будьте готовы к тому, что маринад у вас останется.

    4.6 / 5 ( 28 голосов )

    Помидоры дольками без стерилизации:пошаговый рецепт

    В этом году урожай овощей просто сшиб меня с ног! Полки нашего погребка уже ломятся от заготовок из огурцов на зиму, консервированных помидоров, томатного соуса и маринованного лука с чесноком.

    Поэтому на семейном совете мы решили опробовать еще один рецепт маринованных помидор дольками без стерилизации – с луком и чесноком – и на этом остановиться.

    На одну трехлитровую банку потребуется:

    • 1,5-2 кг спелых мясистых помидор;
    • 3 очищенные луковицы среднего размера;
    • 5-6 крупных чесночных долек;

    для маринадной заливки:

    • 1 ст. ложка 9% уксуса;
    • 1 ст. ложка растительного масла;
    • веточка свежего базилика;
    • 1-2 штучки лаврового листа – он повышает сохранность продуктов;
    • по 2 ст. ложки соли и сахара;
    • гвоздика;
    • перец черный горошинами, можно добавить и душистого;
    • 1/4 ч. ложки молотого красного жгучего перца;
    • орегано;
    • розмарин – его иголочки имеют горьковато-пряный вкус, поэтому будут нелишними в этой заготовке.

    Приготовление:

    Вырежьте плодоножки и порежьте томаты крупными дольками.

    Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а головки лука, так же, как и помидоры, большими кусками.

    На дно вымытой и простерилизованной банки положите свежий базилик, а затем наполните ее доверху резаными овощами, переслаивая их между собой.

    Залейте томаты с луком кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, положите в нее все необходимые специи и сушеную зелень, после чего добавьте в маринад масло с уксусом. Прокипятите маринад 11 минут и, не остужая, залейте резаные овощи с пряностями и закатайте прокипяченными крышками.

    Не забудьте, как обычно, поставить банки на горлышко и укрыть покрывалом. После остывания маринованные помидоры можно хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита!

    P.S. Не поверите – я была удивлена, узнав, что мои любимые томаты когда-то слыли не совсем съедобными, и даже ядовитыми. Мало того, в истории зафиксированы случаи отравления этими яркими плодами, к счастью, неудачные. Одно время наши предки считали помидоры декоративным растением и выращивали их только для украшения садов. Бедняги, они и не догадывались, как красиво и аппетитно смотрятся резаные помидоры с пряностями в баночках после консервации!

    Вера (verasha) специально для Мир пряностей

    Маринованные помидоры в литровых банках: лучшие рецепты с фото

    Маринуем помидоры в литровых банках: лучшие рецепты с фото для большей наглядности и простоты в приготовлении. У любой хозяйки, которая делает заготовки к предстоящей зиме, обязательно в списке имеются маринованные томаты. Без них не проходит ни одна подготовка к зиме. Чтобы было более понятно, как режутся овощи, каким образом они выкладываются в банки и как выглядит готовое блюдо – ознакомьтесь с фотографиями. 

     

    Существует очень много рецептов приготовления томатов, и со временем у каждой хозяйки появляется свой секрет в приготовлении маринада. Варьируется время приготовления маринада, способ заливки помидор, специи, которые участвуют в приготовлении и многое другое. Различные тонкости зависящие от вкусовых предпочтений, также вырабатываются особенные у каждой хозяйки. Маринование – это наиболее удобный и вкусный способ сохранить помидоры на всю зиму. 

     

    Итак, маринуем помидоры в литровых банках. Количество ингредиентов указанное в рецепте рассчитано из расчета на 1 литровую банку. Томаты возьмите такой величины, какая вам нравятся, но лучше подойдут средние. 

    Итак, приступаем: 

    помидоры – примерно 1 кг,
    чеснок – 5-6 зубчиков;
    уксусная эссенция – 0,5 чайной ложки.
    Для рассола понадобится:
    вода – 400-500 мл.
    соль – 1 ст. ложка;
    сахар – 3 ст. ложки;
    черный перец – 5 горошин;
    гвоздика (бутончиками) – 3 шт.;
    листочки смородины – 3 шт.;
    зонтик укропа – 1-2 шт.   

    Помидоры тщательно моем, сушим и вырезаем сверху плодоножку острым ножом, чтобы не махровых краев. Постарайтесь вырезать аккуратно, оставив целой кожицу. Получится – прекрасно, будут у вас ровные и красивые помидорки, если нет – тоже не страшно, они лучше пропитаются маринадом. Теперь в каждый помидор нам нужно вставить кусочек чеснока. Он словно крышечкой закрывает прорез на томатах.

     

    Затем помидоры укладываются в банку, сколько их туда поместится, и заливаются только что вскипевшей водой. Оставим остывать минут на десять. 

    За это время будем готовить рассол. Кипятим воду, и как только она закипела, высыпаем в нее соль в количестве одной столовой ложки и сахар в количестве трех столовых ложек. Добавляем туда же пряности: гвоздичку, горошины перца, листья смородины складываются туда же, и укроп. Кипятим маринад в продолжение десяти минут. За это время вода в банках с помидорами остыла, ее нужно слить и залить в банки кипящий рассол. Специи из рассола также складываются в банку. Затем в банки с заготовкой добавляется 1 чайная ложка уксусной эссенции.

    Помидорки должны у вас получиться – объеденье, и сам рассол очень вкусный. Обычно не только помидоры, приготовленные таким образом, съедаются, но и выпивается весь рассол. 

       

    Для любителей остренького – маринованные помидоры в литровых банках. Выбираем их примерно одного размера для равномерной пропитки маринадом.

    Чтобы приготовить такие помидоры вам нужно взять:

    помидор – в среднем 1 кг.;
    воды – 0,5 литра;
    соли – 1 ст. ложка;
    сахара – 0,5 ст. ложки;
    укропа – 1 зонтик;
    гвоздика – 3 шт.;
    черный перец горошком – 5 шт.;
    лаврушка – 1 листочек;
    корень хрена – 1 шт.;
    семена горчицы – на кончике ножа;
    жгучий красный перец – 1-2 колечка;
    чеснок – пару зубчиков;
    сельдерей – по вкусу.

    Первым делом стерилизуем банки, для этого их нужно обдать кипятком и дать  высохнуть. Теперь очередь за маринадом: ставим кипятить воду и после закипания насыпаем в кастрюлю соль, сахар, специи, которые были заранее подготовлены. Добавляем черный перец в виде горошка, бутончики гвоздики, порубленный корень хрена и сухие семена горчицы. Пока можно оставить маринад кипятиться, и чтобы не терять зря время, берем чистые банки и начинаем укладывать на дно растительность: зонтики укропа, острый красный перец порезанный колечками (пару штук), нарезанный дольками чеснок и лавровый лист. Для остроты и вкуса по желанию в банки также можно добавить мелко порубленную зелень хрена и петрушки, но и так будет остро и вкусно.

    Теперь моем и сушим томаты, вырезаем у них сверху плодоножки и укладываем плотно в банки. Сильно не давите, иначе они полопаются при заливке кипятком. Все это время маринад кипел, и мы не остужаем его, а сразу же заливаем им помидоры. Накрываем горячие банки крышками, но не закатываем. Вот теперь банки нужно простерилизовать. Возьмите самую большую кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте туда помидоры в банках. Вода должна потихоньку кипеть вместе с банками в течение 10-15 минут. После этого крышки уже можно закатывать. Теперь это даже лучше получится, потому что за счет горячих банок крышка также нагревается и более плотно прилегает к ободку. Теперь банки переворачиваются и укутываются в одеяло или плед на несколько часов. 

     

    Чтобы не делать огромные 3-хлитровые банки лучше заготавливайте маринованные помидоры в литровую банку. Так они кажутся вкуснее и удобнее в использовании. Гораздо приятнее открыть баночку и съесть помидоры, чтобы они не стояли потом в холодильнике до следующего раза.

     

    Еще один рецепт, чтобы приготовить помидоры маринованные на зиму в литровых банках

    Помидоры берем все так же. В среднем в банку помещается примерно 1 кг, но, конечно, зависит от их размера. Складываем их а банку, и туда же кладется порезанный дольками болгарский перец, что делает заготовку только вкуснее. 

    Специи, которые вам понадобятся: 

    черный перец  – 5 горошин;
    душистый перец – 2 горошины;
    лаврушка –1 листочек;
    укроп зонтиком – 1 штука;
    зелень укропа, лучше стебли – 1 горсть;
    зубчик чеснока – 2 штуки;
    немного мелко порубленных листьев хрена;
    соли – 1 столовая ложка;
    сахара – 2-2,5 чайных ложки;
    уксус – на дне чайной ложки. 

    Банки моются и стерилизуются, затем в них выкладывается зонтик укропа, порезанные листья хрена. К ним добавляется лавровый лист, высыпаются в банку горошки черного перца и душистого перца, выкладываются разрезанные на несколько долек зубчики чеснока. Теперь в банку выкладываются предварительно вымытые и подсушенные помидоры, вглубь банки засовываем порезанный дольками сладкий болгарский перец. 

    Настала очередь маринада. Для его приготовления нужно вскипятить пол-литра воды, после закипания размешать в ней соль. И снова довести рассол до кипения. После этого кипящий маринад выливается в банки с томатами и оставляется немного остыть, чтобы банку снаружи можно было спокойно взять руками.

    После этого вода из банки снова выливается в кастрюлю, доводится до кипения и в нее добавляется сахар. Затем помидоры заливаются маринадом до горлышка банки, но если в банке все же осталось место, доливаем свежего кипятка из только что вскипевшего чайника. Вот теперь уже можно заливать уксусную эссенцию. Теперь банки закрываются крышками, осторожно взбалтываются для размешивания уксуса и вниз крышкой ставятся под одеяло до утра. Уже утром их можно раскрыть, чтобы постепенно они окончательно остывали. 

       

    Очень ярко смотрятся помидорки на обеденном столе – круглые, красные. Как вспомнишь их вкус – так и тянется рука за штучкой-другой для своей тарелки. В условиях городской квартиры слишком большие объемы заготовок хранить особо негде, поэтому маринуем помидоры на зиму в литровых банках.  Если говорить о пользе данного продукта, то ее, конечно, кратно меньше, чем от употребления свежих плодов.

     

    Тем не менее, в маринованных томатах содержится ликопин, который относится к антиоксидантам и борется со свободными радикалами. Не будем забывать про минералы и витамины, хотя больше их содержится, конечно же, в готовых плодах. 

     

    Хочется поделиться маринованные помидоры в литровых банках рецепт. Это будет маринование по-армянски методом засола «всухую». 

    Вам потребуется:

    помидоры – примерно 1 кг.
    укроп – как зонтики, так и зелень;
    чеснок –5-6 зубчиков;
    соль – половина чайной ложки;
    растительное масло – 3-4 столовые ложки.

    Моем помидоры и высушиваем их полотенцем. Для литровой банки разрезаем пополам, если баночка больше, то плоды режутся крест-накрест, но не до конца. От плодоножки лучше не избавляться, так половинки лучше сохранят свою форму. Затем на дно банки выкладываем зонтики укропа, остальную зелень режем и складываем в миску. Зубчики чеснока давим через пресс, а парочку измельчаем ножом и добавляем к порезанной зелени. Солим смесь укропа с чесноком и выкладываем помидоры, перекладывая их соленой смесью. В случае, если помидоры были надрезаны крест-накрест, выкладывайте смесь и в разрез, чтобы она попадала внутрь плодов. Заполняем таким образом всю банку, поливаем сверху растительным маслом. Лучше всего в данном случае подходит оливковое, но и подсолнечное будет весьма неплохо сочетаться. Закрываем банку плотно прилегающей крышкой и отправляем ее в холодильник на несколько часов. Помидорки по-армянски готовы к употреблению!

         

    Если выдался урожайный на томаты год, предлагаем вам приготовить очень вкусную заготовку по данному рецепту – маринованные помидоры в литровых банках с луком. После того как плоды были вымыты и высушены, порежьте их на четыре части, лук нужно порезать кольцами. Количество лука зависит от вашего вкуса, но рассчитывайте минимум по две не больших луковицы на одну банку. После того, как лук был порезан, его часть складывается в предварительно прокаленную банку, на этот слой выкладывается часть порезанных томатов, затем снова слой лука и сверху также прикрывается слоем помидоров. Выкладывая таким образом слои, заполняем всю банку.

     

    Если вы делаете несколько банок, то в каждую кладется один и тот же набор специй: 1 листок лаврушки, 2-3 порубленных зубчика чеснока, горошины черного перца в количестве 5 штук, целые гвоздички – 2 штуки и немного растительного масла, примерно столовую ложку. Пока оставляем банки без крышек и готовим маринад. Кипятим пол-литра воды, после закипания размешиваем в ней 0,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.

     

    Помешиваем для более быстрого растворения соли и сахара, снимаем маринад с плиты и сразу же, горячим, заливаем помидоры. Теперь банки нужно простерилизовать. Для этого ставим их в кастрюлю с водой, ждем пока вода закипит и проводим стерилизацию заготовки примерно 10, но лучше 15 минут. Теперь в банки нужно налить 1 столовую ложку уксуса и закатать их крышками. Переворачиваем банки вверх дном и отправляем под одеяло до тех пор, пока они полностью не остынут.

        

     

    Очень интересны маринованные помидоры сладкие в литровых банках. Они готовятся так же просто, как и другие рецепты по консервированным заготовкам томатов, а на вкус существенно отличаются. 

    Чтобы их приготовить вам понадобятся:

    помидоры – примерно 1 кг;
    укроп – пару зонтиков;
    красный жгучий перец – пару колечек;
    гвоздичка – 2 шт.;
    душистый перец – 4 горошины;
    лавровый лист – 1 шт.;
    сладкий перец  – половина стручка;
    соль – 0,5 ст. ложки;
    сахар – 0,5 ст.;
    уксус – 1 ч. ложка.

    Помидоры моются и обсушиваются полотенцем, также лучше их заранее наколоть зубочисткой сверху и снизу, чтобы кожица не лопнула от кипятка. Банки были заранее вымыты и простерилизованы, в них складываем зонтики укропа и сухие специи. Затем кладем острый и болгарский перцы, выкладываем помидоры и заливаем все, что получилось, кипятком. Когда вода остынет, ее нужно вылить, и прямо в банку высыпать половину столовой ложки соли, полстакана сахара, и туда сразу же добавляется уксус. После этого в банку снова заливается кипяток и только потом она заворачивается крышкой. Переворачивается вверх дном и закутывается в одеяло до остывания.

     

    Если же вам захочется попробовать ассорти, то приготовьте маринованные огурцы с помидорами в литровых банках. Что характерно – на столе они выглядят более нарядно, и вкус у овощей, маринованных вместе, отличается от тех, что были заготовлены по отдельности.

    Огурцы для консервирования выбираем аккуратные и хрустящие. Тогда больше вероятности, что они останутся хрустящими при мариновании. Помидоры не должны быть перезрелыми, лучше наоборот. Что касается размера, то лучше средние и мельче.

     

    Овощи моем и сушим, а банки моем и стерилизуем. Помидоры прокалываем в районе плодоножки, а огурцам обрезаем хвостики сверху и снизу. Затем укладываем на дно банки пару зонтиков укропа, выкладываем помидоры, мешая их с огурцами. Затем овощи заливаются кипятком и выдерживаются полчаса. После этого вода выливается в кастрюлю и кипятится с сахаром (1 столовая ложка) и солью (1 столовая ложка)в течение пяти минут. Во время  приготовления маринада добавляем в банки порубленный чеснок и специи: горошины душистого и черного перцев, гвоздику. 

    В готовый сироп добавляем 1 ч. ложку уксусной эссенции, и после этого горячий рассол заливается в банки. Затем их закручивают крышками и вверх дном убирают до полного остывания под одеяло.

     

    Еще один рецептов вкусной заготовки – маринованные помидоры «пальчики оближешь» в литровых банках.   

    Вам понадобятся:

    • помидоры – примерно 1 кг.;
    • вода – 0,5 литра;
    • лук – 1-2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец душистый – 3 горошины;
    • перец черный горошком – 5 шт.;
    • петрушка – несколько веточек;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • листочки вишни и смородины – по 4 шт.;
    • сахар – 2 стол. ложки;
    • соль – 1 стол. ложка.

     Чистим луковицы и нарезаем их кольцами. Морковь моем, чистим и режем также кольцами, но более тонкими. Чеснок чистится и режется пластинками вдоль зубчиков. Томаты моются и обсушиваются полотенцем. Теперь в чистую стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок порезанный дольками, зелень петрушки, листочки смородины и вишни.

    После этого наступает очередь помидор, которые перекладываются кольцами лука и сочной морковки. Наливаем в банку кипяток, выдерживаем минут двадцать, и сливаем в кастрюлю, где будем готовить рассол. Для него в закипевшую воду высыпаем соль, сахар, кидаем два вида перца, лавровый лист.

     

    Оставляем покипеть минуты две, а затем в рассол добавляем уксус. После этого сразу заливаем помидорки рассолом и можно плотненько закатывать крышками готовые помидорки. А теперь нужно укутать их теплым одеялом и оставить до полного остывания. 

    Приятного аппетита!            

    Помидоры на зиму в литровых банках

    Помидоры на зиму в литровых банках — пошаговый рецепт с фото

    Вкусные помидоры заготовить на зиму под силу всем, сегодня я спешу вам рассказать один из рецептов – на литровую банку – самый оптимальный вариант, особенно, если к вам наведываются часто гости. Для этой заготовки я предлагаю вам взять горчицу в зернах, немного горошин перца – душистого и обычного.

    Также здесь необходимо добавить петрушку и зубчики чеснока, которых жалеть не стоит, чеснок придаст заготовке приятный оттенок вкуса. Для остроты можно добавить в банку буквально кусочек острого перца, томаты в итоге выйдут с огоньком. Подавать помидоры к столу можно к разным кашам, картофелю, макаронам, мясным блюдам и т.д.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 6-8 шт.
    • Вода – 600 мл
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Петрушка – 6 веточек
    • Горчица в зернах – 0,5 ч.л.
    • Душистый перец – 1 горошина
    • Перец горошком – 2-3 шт.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Уксус 9% – 1 ст.л.

    Процесс приготовления маринованных помидоров на зиму в литровых банках

    Подготовить все продукты по списку. Литровую банку вымыть с содой или специальным моющим средством, после стерилизовать удобным способом. На дно банки уложить петрушку, предварительно вымытую, добавить очищенные и нарезанные 3-4 зубчика чеснока.

    Подготовить белую горчицу, добавить в банку, с ней же всыпать горошины перца – душистый и обычный.

    Помидоры вымыть под прохладной водой.

    Наполнить помидорами банку, в процессе банку стряхнуть, таким образом все помидоры плотно лягут друг к другу.

    Залить помидоры крутым кипятком, набросить крышку на горлышко банки и прикрыть банку полотенцем, оставить на 15 минут в покое.

    Через 15 минут воду слить в кастрюлю, довести до кипения, снова вернуть в банку, также настоять 15 минут.

    Последний раз слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, проварить минуту, влить уксус и залить в банку, к пропаренным помидорам.

    Закрутить герметично банку крышкой и поставить дном вверх, оставить на сутки в покое. Когда заготовка остынет, переставить ее в погреб или кладовку.

    Приятного аппетита!

    Рецепт маринованных помидоров черри — горох и мелки

    Эти маринованные помидоры черри невероятно просты в приготовлении и настолько ароматны, что вы захотите добавить их во ВСЕ!

    Ежегодно сажаю в своем саду помидоры черри.

    Они прекрасно растут во всем, от переносных контейнеров до грядок, и были одной из моих любимых культур с тех пор, как я впервые попробовал свои силы в садоводстве в 2008 году.

    Не совсем случайно, 2008 год был также годом, когда я начал «Горох и мелки», забавный небольшой эксперимент с гурманами, который я очень хотел исследовать, работая инструктором по питанию.

    Перенесемся в 2019 год, и моя страсть к этому блогу только выросла.

    Итак, в честь моего 10-летнего юбилея, кажется уместным, что мы сделаем это из помидоров черри!

    Эти маринованные помидоры черри — БЕЗУМИЕ.

    Их не только безумно легко сделать, они настолько полны вкуса, что вы захотите надеть их ВСЕ!

    Вот несколько идей для начала:

    Варианты сервировки маринованных помидоров

    • вкусная начинка для тостов с авокадо
    • наложенная на хрустящий хлеб, чтобы получилась идеальная брускетта
    • как салатный микс, который можно использовать как заправку
    • эпический гарнир для всех летних блюд на гриле
    • начинка для курица, стейк или лосось
    • поверх пиццы или лепешек — черт возьми!
    • и тд.много. более.

    Подаваете ли вы их в качестве закуски, приправы или в качестве восхитительного гарнира, эти маринованные помидоры черри обязательно станут хитом!

    Помидоры черри маринованные

    Помидоры черри маринованные

    Эти быстрые и легкие маринованные помидоры черри невероятно просты в приготовлении и полны аромата. Наслаждайтесь ими в стиле брускетты на кростини, поверх листовых зеленых салатов и т. Д.!

    Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
    • 1/2 фунт спелые помидоры черри четвертованный
    • 1/4 красный лук нарезанный тонкими ломтиками
    • 1 / 2-1 гвоздика чеснок разбил и измельчил в пасту
    • морская соль пробовать
    • 1/4 чашка качественное оливковое масло первого холодного отжима
    • 1 TBSP красный винный уксус
    • 1 лимон сок
    • свежемолотый черный перец пробовать
    • по желанию свежий базилик
    1. Разделите помидоры черри на четвертинки и нарежьте лук тонкими полосками.

    2. Плоской стороной ножа раздавите очищенный чеснок и измельчите до состояния пасты. Приправить щепоткой соли и выложить в миску с овощами.

    3. Добавьте оливковое масло, уксус, лимонный сок, свежемолотый черный перец и свежий базилик, если у вас есть под рукой! Смешайте, чтобы покрыть помидоры, и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. Наслаждайтесь при комнатной температуре и не стесняйтесь регулировать соль и перец по вкусу.

    4. Эти маринованные помидоры просто великолепны в качестве начинки для летнего салата, а также в качестве заправки! Сочетайте с листовой зеленью, домашними гренками и всеми своими любимыми смесями. Он также восхитителен в качестве закуски поверх жареных кростини и отлично сочетается с тостами из авокадо! Возможности безграничны. Наслаждаться!

    Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

    Пищевая ценность

    Помидоры черри маринованные

    Сумма на порцию

    калорий 141 Калорий в составе жира 126

    % дневная стоимость *

    Жир 14 г 22%

    Насыщенный жир 2 г 13%

    Натрий 8 мг 0%

    Калий 171 мг 5%

    0 2 г Углеводы

    2 6 г Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 275IU 6%

    Витамин C 27.7 мг 34%

    Кальций 13 мг 1%

    Железо 0,6 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Если у вас есть возможность попробовать эти вкусные маринованные помидоры черри, дайте мне знать!

    Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением. Не могу дождаться, чтобы увидеть, во что вы их надели!

    без ума от помидоров?

    Мой салат из помидоров черри с крапинками из томатов и киноа — фаворит читателей в это время года! Можно даже добавить в него эти маринованные помидоры + лук!

    Еще один отличный способ использовать помидоры черри — это добавить в мой салат из помидоров черри с начинкой из феты и как достойный фиесты помидор черри Пико де Галло, идеально подходящий для вечера тако!

    Наконец, этот салат из помидоров, огурцов и авокадо — палео, кето и веганский, что делает его отличным выбором практически для всех!

    Что на ужин?

    Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

    Маринованные помидоры с кабачком по зимним рецептам.Кабачок

    Маринованные кабачки на зиму готовятся целиком или мелко, часто вместе с другими овощами. В банке с овощным ассорти очень привлекательно смотрятся декоративные тыквы, то есть кабачки. Такие закуски могут украсить даже праздничный стол. При этом кабачки не прихотливы и при правильном приготовлении не испортятся до следующего сезона даже при хранении при комнатной температуре.

    Как выбрать кабачок

    Готовя маринованные кабачки на зиму, следует учесть несколько важных моментов.

    • Мариновать можно только молодые кабачки, так как старые становятся слишком жесткими. Идеально подойдут овощи размером до 5 сантиметров, так как они легко проходят через горлышко банки — их можно мариновать целиком. Старые овощи придется нарезать кусочками одинакового размера. На органолептических качествах готового блюда это не повлияет, только на эстетические. Однако если протравить старые твердые образцы, они останутся жесткими.
    • Чистить кабачки не нужно, так как это испортит их внешний вид.К тому же их кожа настолько тонкая и нежная, что снимать ее нет смысла.
    • При подготовке кабачков к засолке их промывают, после чего с них срезают плодоножки. При нарезке нужно их схватить и немного мякоти — примерно сантиметр, не больше.
    • Чтобы кабачки не были слишком жесткими, перед маринованием их отваривают. Достаточно прокипятить 5 минут, после чего их сразу нужно вынуть и положить в холодную воду. Если этого не сделать, то они наоборот получатся слишком мягкими, а не хрустящими.
    • Перед тем, как приступить к приготовлению маринада, простерилизуйте банки. Лучше всего подойдут банки емкостью от полутора до трех литров.

    В остальном нужно следовать рецепту, и все обязательно получится.

    Кабачки маринованные по классическому рецепту

    • кабачки молодые, желательно мелкие — 2 кг;
    • перец горький — 3 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • лавровый лист — 4 шт .;
    • укроп (свежий) — 5 веток;
    • петрушка (свежая) — 5 веточек;
    • зелени сельдерея — 3 веточки;
    • лист хрена — 1 шт.;
    • вишневых листьев — 7 шт .;
    • столовый уксус (9%) — 120 мл;
    • Соль каменная
    • (без йода) — 100 г;
    • вода — 1,5 л.

    Способ приготовления:

    • Нагреть воду, растворить в ней соль, довести до кипения.
    • Кабачки положить в кипящую соленую воду и варить 5 минут.
    • Вынуть тыкву шумовкой или дуршлагом, промыть холодной водой.
    • На дно банок выложить специи и зелень.Сверху выложить тыкву.
    • Влейте в рассол, в котором варилась кабачок, уксус, доведите до кипения.
    • Добавить вареный маринад в кабачки.
    • Банки накрыть крышками, положить в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
    • Простерилизовав 10 минут, банки вынуть из кастрюли, закатать. Подойдут и навинчивающиеся колпачки, если перед этим их отваривают, как и обычные.
    • Банки накрыть крышками, накрыть ватным одеялом или утеплить другим способом — консервы должны остывать медленно, на жаре.
    • После полного остывания верните банки в исходное положение и поставьте на полку для хранения.

    Приготовленная таким образом тыква хорошо хранится без стерилизации, но с ней намного надежнее.

    Кабачки, маринованные в сладком перце

    • кабачки — 2 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • перец кайенский — 1 шт .;
    • душистый перец горошком — 5 шт .;
    • перец черный горошек — 5 шт .;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • зонтики укропа — 2 шт .;
    • петрушка (свежая) — 100 г;
    • укроп свежий — 100 г;
    • столовый уксус (9%) — 100 мл;
    • сахарный песок — 150 г;
    • соль крупного помола — 100 г;
    • вода — 1,5 л.

    Способ приготовления:

    • Вымойте, при необходимости нарежьте кабачки, отварите 5 минут в обычной воде, промойте под струей холодной воды, дайте стечь.
    • Стерилизовать баночки и крышки к ним.
    • Перец вымыть, удалить косточки, разрезать вдоль на несколько частей.
    • На дно банки выложить специи.
    • Перец и тыква смешать в банках. Залить оставшейся зеленью.
    • В 1,5 л воды засыпать сахар и соль, нагреть до кипения и кипятить 5 минут.
    • Влить уксус, кипятить еще полминуты, выключить огонь и через пару минут наполнить банки кабачком и перцем готовым маринадом.
    • Стерилизовать банки в течение 40 минут.
    • Банки закрыть металлическими крышками, перевернуть.Укутайте одеялом. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на зимнее хранение.

    Кабачки, маринованные с перцем, получаются довольно острыми. Если вы не любите пикантные закуски, можно уменьшить количество острого перца вдвое, но полностью не исключать его из рецепта: перец — естественный консервант, он увеличивает срок хранения маринованных кабачков и позволяет хранить их всю зиму.

    Кабачки маринованные с огурцами

    • кабачки (диаметром до 5 мм) — 1 кг;
    • огурцов — 3 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • душистый перец горошком — 10 шт.;
    • перец черный горошек — 14 шт .;
    • лавровый лист — 6 шт .;
    • укроп (зонтики) — 2 шт .;
    • сахар — 60 г;
    • соль — 60 г;
    • уксусная эссенция — 10 мл;
    • вода — 2 л.

    Способ приготовления:

    • Огурцы и кабачки вымойте хорошенько, так как на них даже немного грязи, урожай может не выдержать всю зиму.
    • Обрежьте стебли.
    • Кабачок прокипятить 5 минут, промыть в холодной воде.
    • Огурцы замочить на 5-8 часов в холодной воде, промыть.
    • На дно каждой стерилизованной баночки (требуется две трехлитровых) положить на зонтик укроп, три лавровых листа, равномерно распределить между ними душистый и черный перец.
    • Разложите огурцы по банкам вертикально, стараясь вместить как можно больше, сверху выложите кабачки.
    • В кастрюлю всыпать соль и сахар, залить водой, довести до кипения, сразу же залить кабачок рассолом.
    • Накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
    • Слейте рассол обратно в поддон. Делать это удобно через крышку с дырками и носиком.
    • Прокипятите рассол 5 минут.
    • Налейте по чайной ложке уксусной эссенции в каждую банку. Влейте горячий рассол.
    • Банки накрыть крышками, поместить в кастрюлю, налить водой так, чтобы она доходила до банок до плеч, стерилизовать полчаса.
    • Банки вынуть из кастрюли специальными щипцами.
    • Свернуть, надеть чехол. После того, как они медленно остынут под чем-то теплым, их можно будет снять на зиму.

    Кабачки, маринованные по этому рецепту, обладают мягким вкусом, приятным ароматом, который можно назвать традиционным.

    Кабачки маринованные с помидорами

    • кабачки (маленькие) — 1,5 кг;
    • помидоров среднего размера (в идеале черри) — 0,3 кг;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • каменная соль — 20 г;
    • сахарный песок — 20 г;
    • звездчатый анис (сушеный) — 2 шт .;
    • тмин — 2-3 г;
    • перец белый горошек — 6 шт.;
    • лавровый лист — 4 шт .;
    • уксусная эссенция (79%) — 30 мл;
    • вода — 1 л.

    Способ приготовления:

    • Приготовьте тыкву, помыв и при необходимости нарезав.
    • Помидоры вымыть, удалив стебли. В области плодоножки сделайте несколько проколов зубочисткой в ​​каждом помидоре. Это необходимо для предотвращения их растрескивания.
    • Стерилизовать банку. На дно положите тмин, цветки аниса, перец и листья лавра.
    • Разложите кабачок как можно плотнее.
    • Осторожно выложите помидоры сверху.
    • Закипятить воду и влить в нее овощи, подождать 20 минут, слить маринад в кастрюлю.
    • Маринад вскипятить, снова вылить в банку, накрыть крышкой и снова оставить, но на этот раз достаточно подождать 15 минут.
    • Слить маринад, всыпать соль и сахар, снова довести до кипения.
    • Горячий маринад налить в банку с помидорами и кабачками, сверху добавить уксус.
    • Банки пробковые, перевернуть, укупорить. Подождите, пока он остынет. Хранить в прохладном месте.

    Кабачки, маринованные с помидорами, обладают пикантным вкусом и пряным ароматом.

    Ассорти из маринованных кабачков

    • кабачки — 2,5 кг;
    • помидоров (мелкие) — 2,5 кг;
    • огурцов (средние) — 2,5 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • листьев хрена — 3 шт .;
    • укроп (свежий) — 0,3 кг;
    • перец черный горошек — 12 шт.;
    • душистый перец горошком — 12 шт .;
    • уксусная эссенция — 30 мл;
    • соль — 180 г;
    • вода — 3 л.

    Способ приготовления:

    • Стерилизовать три трехлитровых банки.
    • Кабачки помыть, крупные разрезать на несколько частей.
    • Хорошо вымыть оставшиеся овощи, укроп.
    • Огурцы и кабачки замочить в прохладной воде на три часа.
    • По истечении указанного времени промыть, отварить кабачок 5 минут.
    • Нарезать перец большими продольными ломтиками.
    • На дно каждой банки положить лист хрена, 4 горошины душистого и черного перца, 5 зубчиков чеснока. Положите половину укропа.
    • Сначала выложите огурцы по банкам.
    • Второй слой — кабачки, третий — помидоры.
    • Последний из овощей выложить перец по банкам. По стенкам банки удобно укладывать.
    • Уложите оставшийся укроп последним слоем.
    • Насыпьте в каждую банку по три столовые ложки соли, налейте 2 чайные ложки уксуса.
    • Воду вскипятить и разлить по банкам с овощами.
    • Закройте банки чистыми крышками и простерилизуйте их. Время стерилизации 45 минут.
    • Герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под крышками. После можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

    Овощное ассорти — очень красивое блюдо. К тому же в нем каждый найдет овощ на свой вкус.

    Вкус маринованной тыквы во многом зависит от маринада и овощей-соседей.Он «дружит» со всеми овощами без исключения.

    Предисловие

    Часто на рынке можно встретить изумительные разноцветные овощные корзины, это кабачки, ближайшие «родственники» кабачков из семейства тыквенных. Наибольшую популярность в кулинарии получили маринованные кабачки без стерилизации, рецепты которых знали еще наши бабушки и дедушки. Заготовки из этих овощей получаются хрустящими и пикантными.

    1


    Желтый паттисон

    Для консервирования нужны только молодые, не перезрелые плоды, иначе после приготовления они получатся довольно жесткими.Если вы хотите замариновать овощи целиком, то подберите кабачки диаметром около 5 см, они легко пройдут горлышко стандартной банки. Перед изготовлением заготовок вымойте достаточно времени овощи, особенно с ребристыми краями. Кожуру тыквы снимать не нужно, она очень тонкая и нежная.

    Единственное, что вам нужно будет удалить место прикрепления стебля, сделав круглое отверстие диаметром не более 2 см, и отрезать спинку овоща.Непосредственно перед тем, как поместить кабачки в банки, их нужно бланшировать в кипятке не менее 5-7 минут, а затем для лучшего сохранения цвета погрузить в прохладную воду со льдом. Важные детали также доступны после свертывания зимней заготовки. Итак, обычный способ завернуть банки в теплое одеяло после стерилизации для кабачков не подходит. Они быстро перегреваются, становятся дряблыми и совсем невкусными. Кроме того, рекомендуется как можно быстрее остыть естественным путем, без сквозняков.

    2

    Кулинарные рецепты, в которых нет необходимости тратить лишнее время на стерилизацию банок, набирают все большую популярность. Эта консервация не исключение. Кабачки, за счет добавления в консервацию большого количества пряных специй и ароматных листьев, получаются очень хрустящими и нежными на вкус.

    Для приготовления вам понадобится:

    • кабачки малые — 6 шт .;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • пара зонтиков укропа;
    • три веточки петрушки;
    • один листик хрена, смородины, вишни;
    • два лавровых листа;
    • горошин перца — 5 шт.;
    • четверть стручка чили без косточек;
    • веточка эстрагона, тимьяна, базилика — по желанию.


    Кабачок готовый к маринованию

    Для 1 литра рассола:

    • соль — 2 ст. л .;
    • сахар — 1 ст.
    • уксус 9% — 2 ст. л

    Кабачки хорошо промываем под прохладной водой, после чего обязательно бланшируем в кипятке семь минут. Раздавите кабачки в миске для льда и подождите, пока они полностью не остынут. А пока приготовьте рассол. В зависимости от количества воды добавляем желаемые пропорции сахара и соли, после чего отправляем жидкость на огонь вместе с сыпучими ингредиентами, выжидая момента, пока они полностью растворятся. На дно стерилизованной банки закладываем все ароматические компоненты: лист хрена, смородину, вишню, зубчики чеснока, веточки укропа и петрушки, чили горошек и горох, а также при желании веточки эстрагона, базилика и тимьяна. Чтобы все эти компоненты не занимали много места в банке, их можно ошпарить буквально парой ложек кипятка для усадки.

    Кабачки остыли, их нужно промокнуть ватным полотенцем, разложить по банкам и залить готовым маринадом. Консервированию нужно дать настояться 10-15 минут, накрыв емкость неплотно простерилизованной крышкой. По истечении этого времени слить рассол, попробовать на вкус на горечь и специи. При необходимости уменьшите количество острого перца и добавьте недостающие приправы. Снова прокипятить маринад и, сняв с огня, добавить в рассол столовый уксус из расчета 2 ст. л на литр жидкости.Пока маринад не остыл, залейте его содержимым горлышка банки и плотно закатайте стерильными крышками. Выдавленные заготовки отправляем в прохладное место, не накрывая теплой тканью.

    3 Добавление помидоров черри — контрастный цвет и вкус

    4 Кабачки с яблоками на зиму и ежедневное питание

    И немного о секретах …

    Вы когда-нибудь испытывали невыносимую боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

    • невозможность передвигаться легко и комфортно;
    • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
    • неприятный хруст, щелчки не по желанию;
    • боль во время или после тренировки;
    • воспаление в суставах и припухлость;
    • Беспричинная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах…

    А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы «слили» за неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

    Популярность консервированной тыквы на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, упругие и сочные овощи, внешне напоминающие летающие тарелки, готовят в маринадах, солят в банках, кладут на икру или используют для всевозможных салатов.Рецепты кабачков на зиму с фото просты. Многие из них подсказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам просто нужно выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

    Кабачки маринованные на зиму кусочками без стерилизации в банках — рецепт с фото

    Следуя этому рецепту с фото, можно зимой приготовить вкусные зимние кабачки без стерилизации.Блюдо получится довольно острым и даже слегка подгорающим за счет того, что в состав входит горький перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит дневное меню, а на праздничном столе не останется незамеченной.

    Необходимые ингредиенты для рецепта маринования нарезанных кабачков на зиму в банках

    • кабачки — 2 кг
    • Укроп (веточки) — ½ пучка
    • укроп (зонтики) — 3 шт.
    • петрушка — 1/3 пучка
    • эстрагон — 1 веточка
    • перец черный горошек — 6 шт.
    • острый перец чили — 1 стручок
    • лавровый лист — 3 шт.
    • чеснок — 4 зубчика
    • Лист хрена — 2 шт.
    • вода — 2 л
    • соль — 100 г
    • столовый уксус 9% — 8 ст.л.

    Пошаговая инструкция рецепта кабачков, маринованных на зиму кусочками без стерилизации в банках

    Зимняя кабачковая икра с майонезом в банках — простой рецепт с фото без стерилизации

    Несложный рецепт с фото предлагает приготовить на зиму икру из кабачков с майонезом без стерилизации.Готовое блюдо радует очень приятным нежным вкусом и тонким ненавязчивым ароматом. Легкие сливочные нотки заготовке добавляют майонезу, входящему в состав. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно брать майонез максимальной жирности, а если наоборот ослабить, то используйте самую светлую или обычную магазинную сметану.

    Основные ингредиенты для простого рецепта кабачковой икры без стерилизации в банках

    • кабачок — 4.5 кг
    • репчатый лук — 2,25
    • чеснок — 15 зубчиков
    • майонез — 375 мл
    • томатная паста — 450 мл
    • масло растительное — 225 мл
    • сахар — 2 ст.л.
    • соль — 4 ст.л.

    Пошаговая инструкция простого рецепта с фото зимней икры из кабачков с майонезом без стерилизации

    1. Кабачки промыть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
    2. Очистите лук, мелко нарежьте, дайте ему размягчиться на сковороде, затем переложите в кабачки и тушите под крышкой около 15 минут.
    3. Добавить чеснок через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить на слабом огне около 10 минут.
    4. В горячем виде икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и завернув в теплое одеяло. Хранить в подвале или подвале.

    Как засолить кабачки на зиму в банках — рецепт заготовки с фото

    Как засолить кабачки в банках на зиму, подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и практически идентичен классическому способу засолки огурцов. Состав и количество специй вполне допустимо менять под себя, добавляя или, наоборот, убирая какие-то позиции. Например, многие хозяйки не любят класть листья смородины в консервацию, считая, что она придает роллам специфическое послевкусие и аромат. Для тех, кто согласен с такой позицией, вполне можно ограничиться только листьями хрена. Или, чтобы сделать тыкву более хрустящей, добавьте еще нарезанный кольцами корень хрена.

    Ингредиенты для засолки кабачков на зиму Рецепт в банках

    • кабачки — 4 кг
    • чеснок — 16 зубчиков
    • вода — 3 л
    • укроп — 4 зонтика
    • Листья хрена и черной смородины — по 3 шт.
    • перец черный горошек — 10 шт.
    • соль — 6 ст.л.
    • семян горчицы — 10 шт.
    • лавровый лист — 4 шт.
    • уксус — 100 мл

    Пошаговая инструкция, как солить кабачки в банках на зиму

    1. Тщательно раздавите кабачки и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего качества.Вымойте и выбросьте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.
    2. На дно стерилизованных сухих банок выложить чеснок, листья смородины и хрена, укроп, лавр, черный перец горошком и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь уложить их как можно плотнее.
    3. Доведите воду до кипения на среднем огне, всыпьте соль и варите до полного растворения. Затем кипяток разлить по банкам, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
    4. По истечении времени старый рассол снова возвращается в кастрюлю и кипятится.Когда жидкость начнет сильно закипать, убавьте уровень нагрева и варите 10 минут. В конце добавить уксус, перемешать, наполнить банки с кабачками рассолом почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить полностью остыть под теплым одеялом или одеялом. На зимнее хранение отправляем в подвал или погреб.

    Зимний салат из кабачков — рецепт пошаговый с фото

    Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, вы сможете приготовить очень сочный и ароматный кусочек кабачка на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но и в качестве заправки для супа смотрится вполне удачно. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не подкисляет, так как в составе отсутствует уксус.

    Ингредиенты для зимнего салата из тыквы

    • кабачки — 2 кг
    • лук репчатый — 700 г
    • перец болгарский — 700 г
    • помидоров — 700 г
    • масло растительное — 150 мл
    • сахар — 2 ст.л.
    • соль — 3 ст.л.

    Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной кабачки на зиму

    1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Затем всыпать нарезанный тонкими короткими ломтиками болгарский перец и варить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
    2. Вымыть, обсушить, превратить помидоры в смузи в кухонном комбайне, залить луком и перцем, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
    3. Нарезать тыкву ломтиками, добавить в кастрюлю к остальным овощам, убавить огонь до минимума и варить около 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем разлить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить под теплым одеялом.Для хранения отправьте в прохладное помещение.

    Кабачки на зиму Пальцы умрут — рецепт с видео

    Консервы из кабачков на зиму имеют приятную эластичную консистенцию, нежный вкус и тонкий, тонкий аромат. Но, собранные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совершенно новое яркое звучание. Автор представленного ниже видео предлагает мариновать кабачки в банках вместе со сладким и острым перцем, луком, лимоном и зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и хорошо сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или пастой.Кроме того, его можно употреблять в качестве сочной закуски или добавлять в суп как заправку. Ну а тем, кто не любит пикантных и соленых овощных заготовок, рекомендуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из кабачков, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации. Уже прочитано: 65204 раз

    Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. В свежем виде они не очень популярны. А вот в консерве на зиму кабачки — настоящее лакомство.

    Заготавливать кабачки можно по тем же рецептам, что и кабачки.Успех гарантирован.
    Зимние рецепты кабачков, читайте дальше.

    Заготовки на зиму — рецепты из кабачков

    Кабачки, соль, рассол, вода, приготовление салатов и икры. Оригинальные рецепты кабачков на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

    Пропитанные кабачки с яблоками

    Ингредиенты для рассола:

    • 1 литр воды
    • 15 гр соли
    • 30 гр Sahara
    • 10 гр. ржаная мука
    • листья смородины, вишни, лемонграсса

    Способ приготовления:

    1. Небольшие тыквы и яблоки вымыть, выложить слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
    2. Выложить слоями листья лемонграсса, вишни и смородины. Холодный рассол залить до краев, положить поверх гнет и поставить на холод. Вы можете попробовать через 3 недели.

    Кабачок маринованный


    Состав:

    • 1 кг кабачка
    • 4 лавровых листа
    • 10-15 горошин черного перца
    • 4 шт. гвоздики
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • зонтики укропа
    • листья хрена
    • 1 литр воды
    • 3 ст.л.соли
    • 2 ст. Сахара
    • 1 чайная ложка 70% уксуса

    Способ приготовления:

    Небольшие тыквы бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Сварить кипящий маринад. В стерилизованные банки выложить специи, укроп и листья хрена, затем кабачок плотно раздавить. Залить горячим маринадом и закатать.

    Консервы кабачки

    • веточки петрушки
    • листья хрена
    • вишневые листья
    • листья смородины
    • 1 головка чеснока
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • черный перец горошком

    Для заливки:

    • 3 ст.л.соли
    • 1 ст. л. Сахара
    • 3 ст. 9% уксуса
    • л.

    Способ приготовления:

    1. Выложите на дно 3-литровой банки листья перца и лаврового листа. Небольшие кабачки плотно раздавить в банке, залить кипятком и настаивать 10 минут.
    2. Слить и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачком. В каждую банку налить по 3 ст. уксус и закатать.

    Видео-рецепт «Фаршированные кабачками в духовке»

    Салат-ассорти из кабачков

    Ингредиенты для 3-литровой банки:

    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 литр воды
    • кабачок
    • помидоры черри
    • луковый набор
    • корнишоны или небольшие огурцы
    • 3-5 горошин черного перца
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки Sahara
    • 3 столовые ложки желатина
    • 250 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    1. Помойте кабачки, помидоры и огурцы.Укладываем в стерилизованные банки, чередуя с очищенным луком.
    2. В каждую банку всыпать горошек и залить по 3 ст. растительное масло.
    3. Желатин замочить в холодной воде.
    4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, кипятить 3 минуты.
    5. Горячим маринадом развести замоченный желатин, перемешать и залить уксусом.
    6. Банки залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

    Икра кабачков

    Состав:

    • 4.5 кг кабачков
    • 1 кг моркови
    • 0,5 кг лука
    • 0,5 кг томатов
    • 0,5 кг сладкого перца
    • 3 ст. томатная паста
    • 2 ст. Сахара
    • 1,5 ст. л.соли
    • 3 ст. 9% уксуса
    • л растительного масла

    Способ приготовления:

    1. Вымойте кабачки, положите в глубокую кастрюлю и тушите около часа.
    2. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
    3. Переложить зажарку в кабачки, добавить перец в соломку и дольки помидоров.Приправить солью и сахаром, тушить около 45 минут.
    4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

    Закуска из кабачков и моркови

    Состав:

    • 3 кг кабачков
    • 0,5 кг моркови
    • 0,5 кг лука
    • 2 головки чеснока
    • 1 ст. Сахара
    • 1 ст. 7% уксус
    • 1 ст. масло растительное
    • 3 ст. л соли

    Способ приготовления:

    1. Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
    2. Пропустите чеснок через пресс.
    3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
    4. Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
    5. Стерилизовать 40 минут. Сверните, переверните и заверните.

    Салат из кабачков с чесноком

    Состав:

    • 4 кг кабачков
    • 2 головки чеснока
    • 100 г растительного масла
    • 100 гр. соль
    • 100 гр.9% уксус
    • 100 гр. Сахара
    • 1 пучок петрушки

    Способ приготовления:

    1. Нарезать тыкву и чеснок тонкими ломтиками.
    2. Добавьте измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
    3. Перемешайте и поместите в стерилизованные 0,5-литровые банки.
    4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

    Чем больше разнообразных приготовлений вы приготовите на зиму, тем вкуснее и аппетитнее будет унылая зима.

    Запасайтесь витаминами летом, готовьте для себя зимние консервы и удачные заготовки!

    Сквош корейский

    Огурцы на 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как содержит минеральные соли калия, магния.кальций, фосфор. Калий полезен для сердца и сосудов. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Есть витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

    Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нем содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким фруктам. Огурцы стимулируют пищеварение и движение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

    Слабительное действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

    ВНИМАНИЕ!

    Особое внимание следует уделить шиповатым фруктам тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат очень мало калорий и препятствуют отделению жира, поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждый прием пищи с салата. свежих огурцов.
    Если разрезать огурец и натереть им лицо, шею и через 30-60 минут смыть теплой водой без мыла, то к косметологу идти нельзя.

    Эти зеленые огурцы так полезны! В нашей семье очень любят маринованные огурцы.

    Ведь их можно не только подавать как закуску, но и готовить всевозможные вкусные салаты, столь любимые всеми (винегрет или например оливье и т. Д.), Красиво оформлять бутерброды, делать вкусную домашнюю пиццу с огурцами и многое другое.Поэтому каждый год делаем эту замечательную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурцы с добавлением такого овоща, как кабачки. Если нет кабачков, огурцы смело можно закатать с кабачками, тоже будет очень вкусно, я бы даже сказал намного вкуснее обычных маринованных огурцов.

    Единственный «минус» этой заготовки в том, что нам нужно стерилизовать готовые банки перед отжимом. Но на мой взгляд оно того стоит. Заготовка очень вкусная — не устану повторять.

    Для приготовления маринованных огурцов с кабачком,

    us Требуется:

    (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки по 1,5 л.)

    • Огурцы — около 2-2,5 кг.
    • Кабачки — 6-7 шт. (можно использовать большее количество кабачков, но я вырастил только это количество).
    • Чеснок — 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
    • Перец чёрный — 10-12 шт. (5-6 шт в банке)
    • Душистый перец — 6-8 шт.(4 шт в банке)
    • Лавровый лист — 4 шт. (2 шт в банке)
    • Семена укропа — использую зонтики укропа.
    • Вода — около 1,5 л.
    • Соль — 2 ст. на 1 л воды.
    • Сахар — 2 ст. на 1 л. воды.
    • Уксус (70%) — 0,5 ч. 1 ст. (Всего 2 ч. Л.)

    Как замариновать огурцы с кабачком впрок:

    В этом нет ничего сложного, нужно просто немного терпения. Как правило, я замачиваю огурцы на 5-6 часов в холодной воде, предварительно тщательно их помыв.В этот раз замочила огурцы прямо с вечера. Банки, как обычно, тщательно промываю содой или сухой горчицей.


    Потом парю (стерилизую) на газовой плите или в микроволновке. Этот способ очень удобен.


    Пока банки стерилизованы, я подготавливаю чеснок, очищаю его от кожуры и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем выкладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горох, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена.От этого заготовка становится только вкуснее.

    Когда подошла очередь огурцов, отрезаем каждый хвостик и начинаем раскладывать по банкам. Стараюсь укладывать огурцы плотно, чтобы на них поместилось как можно больше огурцов.


    Сверху кладу подготовленные кабачки, тоже с отрезанными хвостами.


    Банки уложены друг на друга и готовы к заполнению. В кастрюле делаю рассол — наливаю воды, добавляю соль и сахар.


    Довожу до кипения и до самого верха заливаю подготовленные наполненные банки рассолом.Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время истечет, вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам. Затем добавьте уксус в каждую банку и поставьте банки для стерилизации на 30 минут.

    Для этого берем большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем теплой водой, желательно на «плечи» банки (чтобы наши банки, наполненные кипятком, не лопнули!). Пока вода закипит, простерилизуйте 30 минут и закатайте огурцы под ключ.Если у вас есть банки с навинчивающимися крышками, то просто закройте их как можно плотнее. Обязательно проверяйте закрытые банки, чтобы из-под крышки ничего не вытекло, для этого каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течет, значит все в порядке.

    Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Прекрасный урожай маринованных огурцов и кабачков готов. Осталось только насладиться этим великолепием, ведь такие огурцы с кабачком отлично гармонируют даже с простой отварной картошкой. Да, со сметаной — ну просто мило.

    Приятного аппетита желаю всем Светлане и моему домашнему сайту !

    Консервированные помидоры в оливковом масле

    Когда мы приближаемся к осени здесь, на нашей ферме, я часто захожу на кухне, готовя консервированные помидоры на оливковом масле. Это одна из тех задач, которые я должен выполнять каждое лето и раннюю осень каждое лето и раннюю осень. Нельзя обойтись без этих кувшинов с рубиновыми кусками, выстроенных в ряд в холодной комнате. Банку великолепных консервированных помидоров в оливковом масле ждут зимой, как лучи солнца.И это действительно очень приветствуется.

    Я предпочитаю консервировать помидоры в оливковом масле по нескольким причинам:

    • Я предпочитаю вкус обычным помидорам в банках
    • В моем холодильнике есть место для хранения
    • Мне не нужно достать мойку для воды
    • Я могу обрабатывать помидоры по мере их отделения виноградная лоза по сравнению с попыткой сохранить их на день консервирования «все в одном»
    • Я могу легко вычерпать небольшую часть помидоров по мере необходимости, не открывая целую банку

    Помидоры консервированные в оливковом масле

    Вам понадобится:

    • Помидоры (для этого я предпочитаю помидоры черри)
    • Оливковое масло
    • Соль (или приправы по выбору)
    • Зубчик чеснока (по желанию)
    • Пружины свежего розмарина (по желанию)
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов .
    2. Выложите помидоры в один слой на противне, а затем сбрызните их оливковым маслом.
    3. Посыпать помидоры солью.
    4. Жарьте помидоры в духовке в течение 20 минут, пока кожица не расколется, а помидоры не станут ароматными, но достаточно твердыми, чтобы держаться вместе.
    5. Выложите помидоры в стеклянную банку, при желании добавьте чеснок и розмарин. Оставьте 1 ″ свободного пространства наверху банки.
    6. Полностью залейте банку оливковым маслом.Используя нож для масла, вставьте его во внутреннюю часть банки вокруг помидоров, помогая выпустить пузырьки воздуха, оставшиеся внутри. Опять же, убедитесь, что на этом этапе все помидоры покрыты оливковым маслом, при необходимости добавьте еще масла.
    7. Закройте банку крышкой и наклейте этикетку перед тем, как поместить ее в холодильник для длительного хранения.

    Чтобы вы не думали, что это небезопасно, будьте уверены, люди сохраняют продукты в жирах (оливковом масле, сале, сале и т. Д.) На протяжении тысячелетий. Одно из многих преимуществ консервирования помидоров в оливковом масле (или любой другой пище в этом отношении) заключается в том, что если оно испортится — вы знаете.Помидоры просто заплесневеют. Даже если верхняя часть помидоров немного плесневеет из-за контакта с воздухом, просто соскребите плесень ложкой и продолжайте наслаждаться остальной частью банки.

    Помните, любые помидоры, подвергшиеся воздействию воздуха , со временем будут плесневеть. , поэтому каждый раз, когда вы используете помидоры, обязательно погружайте оставшиеся фрукты в масло (добавьте немного больше, если нужно), прежде чем снова класть их в холодильник. Если вы будете уверены в этом, помидоры прослужат вам до следующей весны.

    Вздох. Какой красивый подарок из сада зимой!

    Если вы хотите проверить все наши сохраненные рецепты, вы можете сделать это прямо здесь.

    И если вы хотите посмотреть видео с моими консервированными помидорами в оливковом масле, вы можете сделать это прямо здесь.

    Помидоры консервированные в оливковом масле

    Ингредиенты

    • Помидоры (для этого я предпочитаю помидоры черри)
    • Оливковое масло
    • Соль (или приправы по выбору)
    • Гвоздика чеснока (по желанию)
    • Пружины свежего розмарина (по желанию)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • Выложите помидоры в один слой на противне, а затем сбрызните их оливковым маслом.

    • Посыпать помидоры солью.

    • Запекайте помидоры в духовке в течение 20 минут, пока кожица не расколется, а помидоры не станут ароматными, но достаточно твердыми, чтобы держаться вместе.

    • Выложите помидоры в стеклянную банку, при желании добавьте чеснок и розмарин. Оставьте 1 ″ свободного пространства наверху банки.

    • Полностью залейте банку оливковым маслом. Используя нож для масла, вставьте его во внутреннюю часть банки вокруг помидоров, помогая выпустить пузырьки воздуха, оставшиеся внутри. Опять же, убедитесь, что на этом этапе все помидоры покрыты оливковым маслом, при необходимости добавьте еще масла.

    • Закройте банку крышкой и наклейте этикетку перед тем, как поместить их в холодильник для длительного хранения.

    Если вам это нравится, поделитесь!

    Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры | Консервирование на водяной бане

    Вот как можно консервировать помидоры (целые очищенные помидоры) с помощью простого консервирования на водяной бане.Наслаждайтесь вкусом свежих помидоров в течение всего года — для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, перца чили, супов и рагу круглый год. Это может сделать кто угодно! Вот как можно консервировать помидоры — используя только помидоры и лимонный сок!

    Примечание. В данном руководстве по консервированию целых томатов используется легкое консервирование в водяной бане. Вы, безусловно, можете использовать «консервный автомат», если он у вас есть. ИЛИ вы можете использовать большую глубокую кастрюлю с плоским дном и крышкой .

    Изготовление консервированных помидоров — это традиция, которую семьи помнят годы спустя, и она может даже передаваться следующему поколению.Сэкономьте пару дней в августе, или когда помидоры находятся на пике, и наслаждайтесь сохранением лета в банке!

    Если вы выращиваете собственные помидоры, важно собирать помидоры спелыми (а не перезрелыми). Но если вы покупаете помидоры, купите помидоры за несколько дней до дня обработки и дайте им созреть при комнатной температуре. Фермеры действительно не могут позволить себе роскошь ждать, пока помидоры достигнут пика спелости, так как на этом этапе фрукты становятся слишком легко поврежденными, а помидоры продолжают созревать в ящиках или на прилавке, что может привести к их порче.

    Урожай, когда помидоры созреют и не более. USDA рекомендует избегать использования помидоров, собранных с мертвых или замороженных растений.

    Безопасность прежде всего!

    Консервирование, хотя и требует знаний, не так уж и сложно. Однако мы должны добавить меры предосторожности: консервирование должно производиться правильно.
    Неправильные методы консервирования могут привести к росту бактерий Clostridium botulinum, вырабатывающих токсин (ботулин), вызывающий ботулизм, который является смертельным заболеванием. Чтобы эта бактерия не разрасталась и не выделяла ботулин из ваших консервов, вам необходимо снизить pH консервной смеси — другими словами, консервирующую смесь необходимо подкислить с помощью лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.

    Помидоры с высоким содержанием кислоты и с низким содержанием кислоты

    В прошлом помидоры считались продуктом с высоким содержанием кислоты, а это означало, что их можно было консервировать без добавления кислоты. Однако теперь мы понимаем, что кислотность помидора зависит от его сорта и спелости, поэтому невозможно точно определить, является ли он высококислотным или низко-кислотным. Поэтому, когда дело доходит до консервирования на водяной бане, помидоры всегда следует рассматривать как продукт с низким содержанием кислоты, и в целях безопасности необходимо добавлять кислоту в каждую банку с помидорами и томатными продуктами.

    Как консервировать помидоры: рецепт измельченных помидоров

    Этот рецепт предназначен для «измельченных помидоров», которые по вкусу и текстуре напоминают разрезанные пополам помидоры. Они идеально подходят для приготовления соусов, супов и тушеных блюд.

    Хотя у вас может возникнуть соблазн добавить другие ингредиенты, лучше придерживаться этого рецепта, пока вы действительно не узнаете, как можно, так как он прошел проверку на безопасность и является хорошим введением в консервирование в домашних условиях.

    Сколько мне нужно помидоров?
    Чтобы приготовить 1 литр измельченных помидоров, вам понадобится около 3 фунтов.помидоров (на 1 пинту, около 1,5 фунта). Если возможно, используйте весы, чтобы отмерить точные суммы. Или, если у вас нет одного под рукой, знайте, что три помидора размером с бейсбольный мяч или восемь сливовых помидоров равны примерно 1 фунту. Типичный консервный завод с водяной баней вмещает банки по семь или девять литров за раз.

    Состав

    • 3 фунта. помидоров на литровую банку (1,5 фунта помидоров на литровую банку) На помидорах не должно быть трещин, пятен и наростов
    • Соль (по желанию)
    • Лимонный сок в бутылках (не свежий) или лимонная кислота в порошке

    Расходные материалы

    • Кастрюля с кипятком; кастрюля с холодной водой
    • Кастрюля для томатов
    • Ложка шлицевая
    • Деревянная ложка или молоток
    • Нож для очистки овощей и разделочная доска
    • Емкость для консервов с водяной баней (ИЛИ большая глубокая кастрюля с плоским дном, плотно закрывающейся крышкой и подставкой, которая подходит к дну)
    • Банки и крышки для консервных банок размером с кварту или пинту (сколько угодно), завинчивающиеся ленты, ткань для протирания банок, подъемник для банок (щипцы для банок)
    • Воронка и ковш
    • Маркер для маркировки банок

    1.Приготовление томатной смеси

    Доведите до кипения кастрюлю с водой и тщательно вымойте помидоры, удаляя все мелкие пятна, и сформируйте крест-накрест на дне ножом для очистки овощей. Затем, используя шумовку, окуните помидоры (по три или четыре за раз) в кипящую воду и оставьте примерно на 30 секунд, пока кожица не соскользнет.

    Вынув помидоры шумовкой, они сразу же опускаются в кастрюлю с холодной водой для охлаждения, а затем кладут на чистую тарелку, пока остальные помидоры обрабатываются.

    После того, как все шкуры освободились, я снимаю шкуру, вырезаю стебель и жесткую часть сердцевины. Выложив помидор на разделочную доску, нарежьте небольшими кусочками.

    Затем поместите примерно одну шестую часть помидоров в большую кастрюлю и раздавите их деревянной ложкой или молотком, чтобы они стали жидкими. Поставьте кастрюлю на конфорку на среднем или сильном огне. Нагрейте и перемешайте помидоры, пока они не закипят, затем постепенно добавляйте оставшиеся кусочки помидоров. Эти кусочки не нужно измельчать, так как они станут мягкими от тепла и перемешивания.После того, как все помидоры будут добавлены, дайте помидорам слегка покипеть в течение 5 минут.

    2. Консервирование томатной смеси

    Вымойте консервные банки, ленты и отходы, а использование посудомоечной машины облегчит эту задачу.

    Банки используются год за годом, но крышки можно безопасно использовать только один раз. Крышки, представленные сегодня на рынке, не требуют активации нагревом перед использованием. Просто убедитесь, что они чистые. Налейте воду в консервную баню на ½ — воды и поставьте на плиту до кипения.

    Затем выровняйте банки и добавьте кислоту в каждую из них. Используйте эти меры точно:

    • 2 столовые ложки лимонного сока или ½ чайной ложки. лимонная кислота в литровых банках;
    • 1 столовая ложка лимонного сока или ¼ чайной ложки. лимонная кислота в поллитровых банках.

    Лучше всего добавить кислоту в банки перед добавлением томатной смеси, чтобы 1) вы точно знали, что добавили ее, и 2) случайно не забыли оставить для них место в конце!

    • Также, если хотите, добавьте 1 чайную ложку соли в кварты или ½ чайной ложки соли в пинты для аромата.

    Как только вода в вашей консервной банке закипит, можно продолжать. Выложив банки на прилавке и добавив кислоту, я переложу горячую томатную смесь в каждую банку, используя воронку, чтобы не пролить. Обязательно оставьте ½ дюйма свободного пространства в каждой банке.

    Далее следует ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ шаг — абсолютно необходимо протереть верх банки тряпкой, прежде чем надевать крышку. Любая крошечная частица пищи, оставшаяся на ободке, может привести к неправильной герметизации банки.Наденьте крышку, закрутите винт до упора вручную и приготовьтесь к обработке.

    3. Обработка банок

    После того, как все банки будут закрыты крышками и закручены, осторожно поместите их в автоклав с водяной баней, используя подъемник для банок.

    Убедитесь, что все продолжает кипеть, пока вы наполняете консервный автомат, и что над банками находится не менее 1–2 дюймов кипящей воды. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и начните рассчитывать время обработки.


    Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

    Примечание. Обработка занимает больше времени на больших высотах, поэтому сверьтесь с этой таблицей, чтобы узнать, сколько времени требуется в вашем регионе. Для этого пригодится небольшой батарейный таймер. Убрав скопившуюся посуду, я делаю перерыв и читаю, пока мои банки танцуют.

    Помня о паре, проверьте свои банки примерно на полпути обработки, чтобы убедиться, что они все еще погружены в воду, кипят и покрыты не менее чем 1 дюймом кипящей воды.При необходимости добавьте еще кипятка.

    Как только таймер зазвонит, я выключаю плиту и очень осторожно снимаю верхнюю часть кастрюли, отводя пар от себя. Положив на стол или прилавок рядом красивую деревянную подставку или тканевое полотенце, я медленно вынимаю каждую банку с помощью подъемника для банок и ставлю каждую в отдельности, чтобы она остыла. Убедитесь, что банки не находятся на сквозняке, так как холодный ветерок может в этом месте треснуть. Вот почему я двигаю их медленно.

    Как только все это сделано, я обычно заканчиваю.При остывании и закрытии отдельных банок будет слышен заметный (и обнадеживающий) хлопок. Я с любовью смотрю на свою прекрасную тарелку летних подарков и жду следующего дня, чтобы закончить работу.

    Банки остывают к утру (или в течение 12–24 часов). Я снимаю винтовые ленты (осторожно), потому что иногда на них попадает пища, и когда они остаются включенными, они ржавеют. Я проверяю каждую крышку, осторожно нажимая. Все, что деформируется или сгибается, не закрывается правильно. Немедленно охладите все, что не запечаталось.


    Охлажденные банки для моего «шотландского бокала». Примечание. Убедитесь, что банки прохладные. Керамическая подставка может привести к растрескиванию банок!

    Винтовые ленты промывают и откладывают на следующий год. Я маркирую каждую крышку таким образом, чтобы вам не пришлось стирать этикетки с банки, потому что крышка все равно выбрасывается вместе с годом и содержимым. В кладовую идут консервированные помидоры, чтобы их можно было использовать в консервированном томатном супе, тушеном мясе, американском мясном соусе (я готовлю локти прямо в смеси) или во всем, что я решаю приготовить в течение долгих зимних месяцев.Ням!

    Узнать больше

    Настоящее руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

    Украинские маринованные помидоры Архивы — Delights Of Culinaria

    Маринование томатов и огурцов хорошо известно в России и Украине.Это отличный способ сохранить помидоры в рассоле и сделать его приятным в зимние месяцы. Эти маринованные помидоры хорошо сочетаются со знаменитым украинским жареным картофелем и узбекским пловом. Этим рецептом мне поделилась моя самая дорогая подруга Нелля, которая живет в Украине, так что рецепт прямо из Украины с украинским способом засолки. Стерилизация банок по этому рецепту не нужна, но вам понадобится одеяло или толстое полотенце.

    Помидоры маринованные

    Ингредиенты

    • На 1 квартовую банку или 1 литр
    • Помидоры
    • 1-2 раунда целого лука
    • 5-6 морковных кружков
    • 3 ломтика болгарского перца
    • 1 лавровый лист
    • 3 зубчика чеснока
    • одна веточка петрушки
    • одна веточка укропа
    • 10 горошин черного перца.
    • 1,5 столовых ложки с горкой сахара
    • 2 столовые ложки уксуса
    • 1 столовая ложка соли
    • вода
    • Для 3-х литровых банок-
    • 1,5 столовой ложки соли
    • 3 столовые ложки уксуса
    • 4 столовые ложки сахара

    Инструкции

    1. Положите на дно банки лук, морковь, чеснок, черный перец, укроп, петрушку, лавровый лист.
    2. Поместите помидоры в банку. Желательно маленькие, но разрежьте их пополам или четверть, если они большие.
    3. В кастрюле или кастрюле доведите воду до кипения.
    4. Банки (с помидорами) залейте кипятком и дайте им постоять 15-20 минут.
    5. Слейте воду из кувшинов обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
    6. Добавьте сахар, соль и уксус в банку с помидорами и снова залейте кипятком, который налили в кастрюлю.
    7. Плотно закройте крышку.Накройте стол одеялом или полотенцем, а банку поставьте вверх дном. накройте одеялом или полотенцем.
    8. Держите их накрытыми одеялом или полотенцем в течение 24 часов.
    9. Готово через неделю или две. Чем дольше, тем лучше.

    2,6

    http://delightsofculinaria.com/pickled-tomatoes/

    Delightsofculinaria.com

    Русские маринованные помидоры — Русский Гурман

    Консервированные томаты в маринаде (в России их принято называть маринованными ) — очень популярный способ сохранения урожая.В конце лета, когда помидоров много, самое время замариновать их, чтобы заполнить кладовую на зиму. Маринованные по этому рецепту помидоры мягкие, но острые, это настоящие русские маринованные помидоры с зеленью. Наслаждаться!

    Лучшие помидоры для маринования — это довольно маленькие и более твердые общие сорта, такие как Gardener’s Delight, Tiger Tom или Money Maker. Если у вас их нет, используйте блюда итальянской кухни (на фотографиях вы можете увидеть помидоров Сан-Марцано, помидоров из моей теплицы).Процесс маринования обычно занимает от 1 до 1,5 месяцев, но, выбирая небольшие помидоры, такие как сорта черри или сливы, вы можете сократить время маринования до 2–3 недель.

    Травы и специи — ключ к достижению правильного результата: по-настоящему острые маринованные помидоры, полные прекрасного вкуса и красоты. Используйте список ингредиентов ниже или добавьте вместо него свои любимые специи. Маринованные помидоры раз за разом будут отличаться разными травами и специями, которые вы добавляете.

    Ингредиенты на 1 литр (4 стакана) рассола:

    • 1/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка мелкой (не йодированной) соли с шипами
    • 3.5 чайных ложек 5% столового белого уксуса

    Ингредиенты на 1-литровую банку:

    • помидоров (сколько потребуется)
    • 1 лавровый лист
    • щепотка сухих семян кориандра и / или укропа / или тмина
    • 10 черных перцев
    • 2 нарезанных зубчика чеснока
    • 5 зубчиков
    • 2 черных токовых листа (необязательно, но традиционно для маринования по-русски)
    • немного свежей петрушки (по желанию)
    • свежий французский эстрагон (по желанию)
    • небольшой лист хрена (по желанию)
    • кусок острого перца (по желанию)

    Метод:

    1.Стерилизуйте стеклянные банки и крышки в кипящей воде пару минут. Осторожно достаньте из кастрюли и положите их вверх дном на чистое кухонное полотенце, чтобы они высохли.

    2. Вымойте помидоры и проткните небольшое отверстие в точке соединения стебля каждого из них палочкой для коктейля.

    3. Плотно выложить помидоры, смешанные с более крупными травами, в банки.

    4. Теперь вам нужно ОЦЕНИТЬ, КАК МНОГО РАСЛА ВАМ НУЖНО. Банки с помидорами залейте доверху холодной водой. Теперь вылейте воду из банок в мерный стакан и обратите внимание на объем.Вам нужно будет соответственно отрегулировать количество соли, сахара, уксуса и специй.

    5. Прокипятите чайник и залейте упакованные банки горячей водой на 5 минут. В кипящей воде кожица помидоров разорвется, этого и следовало ожидать, так что не беспокойтесь.

    6. Одновременно в кастрюлю налейте расчетный объем кипятка для приготовления рассола. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте воду ложкой до полного растворения соли и сахара.

    7.Вылейте горячую воду из упакованных банок. Добавьте в банки оставшиеся более мелкие специи (черный перец, семена, гвоздику и нарезанный чеснок) и залейте горячим рассолом для маринования до самого верха. Сразу же плотно накройте банки крышками и переверните их на кухонное полотенце. Крышки должны всасываться сразу, и утечки быть не должно. Если есть, вам придется переделать проблемную банку.

    8. Накройте банки теплым одеялом, чтобы они как можно дольше оставались горячими.Пусть посидят на ночь. На следующий день поместите банки в кладовую или шкаф и храните маринованные помидоры при комнатной температуре.

    См. Также: Рецепт квашеной русской капусты и Рецепт квашеной розовой капусты (розовая квашеная капуста)

    Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов. Крепкие и хрустящие соленья на зиму.

    Я закатываю помидоры без стерилизации, я имею в виду стерилизацию, когда банку ставишь на плечи в воду, даешь закипеть, а потом закатываешь крышкой.Я поступаю немного иначе, и этот вариант мне больше нравится, потому что он занимает меньше времени.

    Банки хорошо промываю под водой (хозяйственным мылом), затем ополаскиваю (тоже хорошо) и ставлю стерилизованными в духовку на 15-20 минут.

    Я кладу на дно каждой банки зонтик для укропа, затем кладу в нее помидоры. Или огурцы и помидоры, если я сделаю ассорти. Каждый помидор колю зубочисткой в ​​районе плодоножки 3-4 раза. Делаю глубокие проколы, примерно на половину длины зубочисток, а то и на всю длину, если размер позволяет (ведь от неглубоких проколов толку нет, проверено многолетним опытом).Бывает, что лень делать проколы, если сразу закрываешь много банок, в принципе, вид лопнувшего помидора в банке меня не слишком беспокоит.


    Плотно кладу помидоры в банку, оставляя сверху немного места, чтобы добавить туда все приправы.

    А какую приправу, уважаемые читатели моего блога, вы используете для консервации? Делитесь своими секретами в комментариях.


    В кастрюлю наливаю воду, даю закипеть, в банку наливаю кипяток.. Осторожно и постепенно, чтобы банка не лопнула, если она уже остыла после стерилизации в духовке.


    Я оставляю помидоры постоять, пока вода немного не остынет, обычно до такой температуры, что банку можно брать голыми руками. Закрываю банку капроновой крышкой, с дырочками и наливаю воду в кастрюлю.


    Добавьте в рассол соль и сахар. На 3-литровую банку 4 столовые ложки соли (без горки) и 3 столовые ложки сахара (с горкой).Моя консервация хранится в тепле дома, поэтому делаю рассол более насыщенным. Если банки находятся в погребе, то можно уменьшить количество на 1 ложку (3 соли и 2 сахара).

    Пока рассол закипает, кладу в банку все специи и морковь. Также можно добавить в банку хрен и острый перец (для любителей острого). Сегодня у меня нет ни того, ни другого.


    Рассол закипел, в 3-х литровую банку с уксусом на сковороде добавляю 1 десертную ложку (70%), а помидоры заливаю кипящим рассолом.Затем закрываю банку крышкой (предварительно простерилизованную в кипятке) и закатываю банку.


    Я переворачиваю банку с крышкой и даю ей остыть. Иногда баночки чем-то заворачиваю, иногда обхожусь без «шубы».


    Все, помидоры готовы, можно перед зимой убрать в дальний угол.


    BON APPETIT

    25 августа 2014 г., Aliska

    Огурцы, помидоры, перец — отличные моноуборки на зиму.Вы пробовали сочетать несколько видов овощей? Результат несколько непредсказуем, ведь овощи обогащаются вкусом друг друга, все зависит от того, какие соседи находятся рядом друг с другом в банке. Возможны тьма и тьма. Это и огурец-помидор-перец, иногда добавляют и яблоко, и кабачки, и цветную капусту.

    Этот рецепт помидор и, можно сказать, из разряда классических и самых примитивных. Но именно от него начинается долгий путь экспериментов, поисков идеального сочетания разных овощей, а в конечном итоге неповторимого вкуса заготовок.Кстати, огурцы и помидоры в сочетании отлично хранятся, так как выделяют особую кислоту. Ну а кроме того, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

    Срок консервирования ассорти из томатов и огурцов на зиму 1,5 часа.

    Состав:

    Помидоры

    Вода — 1,5 литра

    Соль — 2 столовые ложки

    Сахар — 4 столовые ложки

    Уксус 9% -20 миллилитров

    Зонтики укропа — по 1-2 в банке

    Листья хрена — по листу в банке

    Перец — по 5-6 штук

    Лавровый лист — по 2 штуки

    Чеснок — 3 зубчика

    Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму:

    Сначала мы стерилизуем банки и крышки паром.Вы можете сделать это над кипящим котлом, над сковородой. Они также стерилизуют банки в духовке или в микроволновой печи. В последнем случае можно просто залить крышки кипятком.


    Перебираем огурцы и помидоры, удаляем мятые, гнилые или вялые фрукты, помидоры и огурцы должны быть примерно одного размера, плотные и крепкие. Помидоры могут быть даже слегка недозрелыми, а лучше использовать огурцы особого маринованного сорта. Тщательно промыть под проточной холодной водой.


    Дожидаемся, пока стерилизованные баночки немного остынут, кладем в них очищенные дольки чеснока, листья хрена и петрушки, зонтики укропа, горошины перца.


    Помидоры укладываются сверху на специи плотно, до полбанки. Чем меньше помидоры, тем больше места вы сможете заполнить.


    Во вторую половину баночки плотно укладываем огурцы. Можно не бояться, что ботва огурцов постоит без рассола, под воздействием кипятка помидоры и огурцы немного «сядут».Так на зиму утрамбовываем огурцы и помидоры, не щадя, иначе получатся полупустые банки.


    Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, дождитесь закипания и залейте кипятком банки с овощами. Так они стоят 10-15 минут.



    Залейте маринадом наши банки с ассорти из огурцов и помидоров, закатайте (или закрутите) крышки. Переворачиваем и заворачиваем.


    Ассорти из томатов и огурцов, наконец, будет готово к употреблению в 1.5-2 месяца. Но чудесно они будут храниться год, а то и два. Вкусные, сочные помидоры и крепкие хрустящие огурцы никого не оставят равнодушным. Особенно зимой, когда не хватает свежих овощей. Соленья лучше хранить в темном прохладном месте, идеально подойдет кладовая или погреб.


    Приятного аппетита!

    Лето продолжается, а значит, пора собирать урожай. Сегодня накрою на зиму ассорти из помидоров и огурцов. Я уже публиковал в блоге и.Если вы пропустили эти публикации, обязательно загляните.

    Сейчас на нашем юге томаты давно созрели и пора закрывать и ассорти, и просто помидоры. Все-таки домашние помидоры не сравнить с теми, что продаются на рынке. Не знаю, в чем причина. Берите свой помидор мясистый, сладкий, ну просто вкусный.

    Ну а если вернуться к заготовкам, то мне больше нравится ассорти из помидоров и огурцов. На мой взгляд, вкусными получаются огурцы и помидоры.И кроме того, не стоит хранить в холодильнике 2 банки.

    Продукты для приготовления ассорти из томатов и огурцов:

    • помидоры
    • огурцы
    • чеснок
    • Укроп
    • вишневых листьев
    • черный перец горошком

    Приготовление ассорти из помидоров и огурцов.


    В хорошо вымытые банки на дно выложить лист хрена, укроп с семенами, листья вишни, смородину.



    Складываем огурцы вертикально или горизонтально в банку.Я закрываю в литровых банках, поэтому выбираю небольшие огурцы, чтобы сверху поместились и помидоры.


    Сверху сложите помидоры. Как видно на фото, я выкладываю вторую банку разными слоями. Конечно, такой ассортимент лучше всего делать в более крупных банках.


    Добавьте нарезанный красный перец или морковь для вкуса и красоты.


    Сверху выложить чеснок и укроп.


    Ставим воду в огонь.Когда закипит, залейте кипятком банку с огурцами и помидорами. Накройте чистыми стерилизованными крышками. Дать постоять 10-15 минут. За это время банки нагреются.


    Слейте воду из 1 банки в кастрюлю. 2 раза заправляю ассорти из помидоров и огурцов, а 3 раза только огурцы. Они не взорвутся вместе со мной. Поэтому поставьте кастрюлю с водой на огонь и приготовьте маринад. В литровую банку насыпьте 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.Довести до кипения.

    Добавьте в банку горошины черного перца.


    Налейте 1 чайную ложку уксусной эссенции.


    Залейте банки готовым маринадом. Накрыть и закатать. Банки переворачиваем и заворачиваем. Когда они остынут, убираем в прохладном месте. Зимой от них быстро ничего не останется.

    Приятного аппетита!
    Пишите в комментариях, делитесь впечатлениями, мне очень интересно ваше мнение.

    Ассорти из томатов и огурцов на зиму, консервирование из томатов и огурцов, огурцы маринованные с помидорами

    Слово «стерилизация» очень пугает многих, кто берет бланки впервые, и хотя на практике это дело не так уж и сложно, это то, что неоднократно останавливало тех, кто собирался сделать консервацию.Что ж, давайте разберемся, как приготовить помидоры с огурцами на зиму без стерилизации — простые рецепты консервирования этих овощей мы собрали в этой статье.

    Овощное ассорти из помидоров и огурцов — очень популярный вариант уборки урожая в нашей стране, которым, наверное, занимается каждый, кто занимается уборкой урожая. И не просто так — сочный помидор и хрустящий огурец очень поднимут настроение даже в будний день, хотя бы за праздничным столом, радуя своим вкусом и ароматом лета.Консервированные помидоры с огурцами очень приятно есть, их можно подавать по любому поводу, но не так долго, особенно без стерилизации.

    Стерилизация — основной способ сохранить содержимое банок с консервированными продуктами без существенного изменения внешнего вида и вкуса продуктов. Консервы стерилизуют в стеклянной таре, помещая банки с горячим содержимым в большую емкость с кипятком или в специальный стерилизатор, хранят в кипящей воде, а затем укупоривают крышками.Стерилизация позволяет обеспечить необходимую герметичность, вакуум в банке, как гарантию длительного хранения содержимого.

    В связи с тем, что стерилизация — довольно хлопотный, хотя и несложный процесс, многие приспособились консервировать продукты без этого этапа, обеспечивая безопасность продуктов благодаря таким консервантам, как уксус, соль, а также многократному заливанию кипятка. Практика показывает: стерилизация действительно не нужна, но чистота банок становится крайне важным условием — чем тщательнее они будут подготовлены перед укладкой продуктов, тем лучше.

    Современные хозяйки часто предварительно стерилизуют банки (перед тем, как положить в них еду), используя микроволновую печь или духовку: банки помещают в холодную духовку или микроволновую печь и стерилизуют несколько минут при максимальной мощности микроволн или в духовке. После установки банок на решетку духового шкафа нужно включить температуру и постепенно довести ее до максимум 150 градусов, банки 3л при 150 градусах нужно стерилизовать 25 минут, остальные соответственно меньше. В микроволновке банки выдерживают при максимальной мощности 2-3 мин, наливая в них 30-40 мл, банки объемом 3 литра ставят набок, потом еще наливают немного воды — за счет этого пар происходит стерилизация.Однако не все хозяйки прибегают к этим методам — ​​многим удается успешно консервировать, раскладывая продукты просто в чистых сухих банках, куда добавляется кипяток или добавляется уксус.

    Важно помнить: как бы то ни было, главное условие сохранения ваших заготовок — чистота, ее не будет, не будет заготовок, изделия придется выбросить. Мы расскажем вам о рецептах консервирования огурцов с помидорами без стерилизации, но сохранятся ли ваши заготовки, будет зависеть от того, сколько усилий вы приложили для этого с точки зрения чистоты при консервировании.

    Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации


    Фото: gurman-eda.ru Состав:

    10-15 г горошин перца черный перец
    5-6 горошин душистого перца
    3-4 зубчика и зубчика чеснока
    2-3 лавровых листа
    огурцов
    помидоров
    моркови
    сахара
    соли
    уксусной эссенции

    Способ приготовления:

    Как приготовить ассорти из томатов и огурцов на зиму без стерилизации.Возьмите крепкие помидоры среднего размера, нарежьте у огурцов хвосты, промойте овощи, обсушите, нашинкуйте каждый помидор в 3-4 местах в районе плодоножки. Банки хорошо вымыть хозяйственным мылом, хорошо сполоснуть, затем поставить в холодную духовку, включить нагрев на 150 градусов и оставить банки на 15-20 минут. Положите в каждую банку зонтик из укропа, затем поочередно уложите помидоры и огурцы как можно плотнее, сверху оставьте немного места для приправы. В кастрюле довести воду до кипения, в банку налить кипяток, постепенно — иначе может лопнуть, оставить на 10-15 минут, потом закрыть капрон дырочками в кастрюле, в кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль. в воду (из расчета 3л канистра 4 ст.л. соль и 3 ст.л. сахара), довести до кипения, выложить все специи в банку и нарезать кружочками (5-7 кружков в банке) морковь, также можно добавить хрен и острый перец. Закипев рассол, добавив в конце 70% уксуса (из расчета 1 ч.л. на каждую банку объемом 3 л), наполнить банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать банки. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и оставьте до следующего дня.

    За счет большого количества сахара и соли маринад более насыщенный, поэтому хранить такие баночки можно даже в тепле.Если есть прохладное место для хранения заготовок, то в каждую банку добавляйте в 2 раза меньше сахара и соли.

    Еще одним продуктом, позволяющим консервировать консервы, является водка. Давайте разберемся, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации водкой.

    Рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму на водке без стерилизации


    Фото: savepic.ru Состав:

    50 мл водки и уксуса 9%
    6 листов лавра
    4-5 зубчиков чеснока
    4 зубчика, душистый перец и черный горошек
    2 листа вишни и хрена, зонтик укропа
    2 столовые ложки сахара и соли
    1 чайная ложка кориандра
    огурцы, помидоры

    Способ приготовления:

    Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму на водке без стерилизации.Алгоритм такой же, как и в предыдущем рецепте: чистые сухие овощи кладем поочередно в вымытые и замоченные в духовке (или микроволновке) банки. Сначала половину специй нужно выложить на дно банок, разрезав чесночные дольки на 3-4 части. Сверху на огурцы с помидорами выложить оставшиеся специи. В банки налить кипяток, накрыть простерилизованными крышками, настоять 10 минут, затем снова вылить кипяток в кастрюлю (удобнее это делать, как в предыдущем рецепте — на банку накрыть крышку с отверстиями), в воду всыпать сахар и соль, довести до кипения, добавить водку и уксус, еще раз довести до кипения, залить этим маринадом овощи по банкам, закатать крышки.Переверните банки вверх дном и оставьте их на следующий день, завернув в одеяло, а затем храня в любом месте.

    На основе предложенных рецептов вы можете скорректировать состав специй на свой вкус и приготовить на зиму аппетитное ассорти из помидоров и огурцов без стерилизации по-своему. Удачных заготовок!

    Видео рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

    Подписаться на автора

    Здравствуйте дорогие читатели!

    Сегодня поделюсь любимым рецептом овощной смеси: маринованные помидоры и огурцы на зиму.По этому рецепту делаю и огурцы, и помидоры, и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурцы, и весь рассол выпиваем до капли.

    На днях собрал вот такой урожай огурцов и помидоров созрел.


    Огурцы с огорода

    Я специально сфотографировал весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.

    Рецепт ассорти — Маринованные огурцы с помидорами

    На 3-х литровую можно взять:

    Очищаю остывшие банки в подполье.Они очень хорошо выдерживают всю зиму и с удовольствием едят зимой.

    Я начал все делать на улице, но тут небольшой дождь загнал меня домой вместе с банками. Я закончил приготовления дома. Еще я хотел показать, что вот такой огурец вырос.

    Несколько советов:

    Точно так же делаю некоторые огурцы, но если в банку с огурцами добавить хотя бы 2-3 помидора, они лучше хранятся.

    Срезаю у огурцов кончики, а помидоры протыкаю вилкой у стебля, чтобы кожица не лопнула.

    Разделяю спелые помидоры: в одной банке красные, в другой зеленоватые.

    При заливке маринада вылейте в банку всю воду до конца, от соли остается большой осадок — эту грязь в банку выливать не нужно.

    Когда вы впервые заливаете баночки кипятком, ставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы баночка не лопнула от резкого нагрева.

    Вот пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров. А вот и готовые маринованные огурцы.

    С уважением, Софья Гусева

    Другие интересные статьи.

    .
    Leave a Reply