Польский гриб фото ложный: белый, съедобный, ложный, описание и фото

Содержание

Польские грибы можно ли есть. Характеристика польского гриба

Польские грибы можно ли есть. Характеристика польского гриба

Польский гриб – яркий представитель царства Грибы, который по одной классификации относят к роду Боровик, по другой к роду Моховик, а еще и выделяют даже в отдельный род – Imlеria, также всходящий в семейство Болетовые.

Характеристика польского белого гриба

Где растет польский гриб

Название польский гриб получил, благодаря месту наибольшего распространения. В Польше этот вид гриба является лидером по объемам сбора. В России его часто называют каштановым моховиком, панским или коричневым грибом. Он растет в европейской части и на Дальнем Востоке. В Европе считается деликатесом, благодаря насыщенному вкусу и содержанию полезных веществ. Не обошел своим «вниманием» польский гриб и Северную Америку.

Польские грибы предпочитают смешанные или хвойные леса с кислыми почвами в зоне северного умеренного климата. Время сбора этого вида – с июня по октябрь. При благоприятных погодных условиях пик урожайности приходится на сентябрь.

Гриб растет у оснований старых деревьев: елей, дубов, буков – либо рядом с пнями, группами или по одному, образуя с ними микоризу. Принадлежит к составу семейства Болетовых из рода Боровиков.

Описание и полезные свойства

Чтобы правильно выбрать нужный, грибнику надо знать точное описание польского гриба:

  • Шляпка: коричневого цвета, диаметром от 3 до 15 см. Форма выпуклая, в начале роста края завернуты, затем приобретает более плоский вид. Поверхность бархатистая, в сухую погоду остается сухой, а в сырую становится склизкой и скользкой, при этом обладает свойством тяжело отделяться.
  • Окраска шляпки: колеблется в пределах от яркой красно-коричневой до темной каштаново-бурой.
  • Гименофор: трубчатый, сначала (у молодых грибов) имеет светлый желтоватый оттенок, который по мере роста становится зеленоватым. Этот оттенок изменяется при механическом воздействии становясь синеватым, сине-зеленым или даже буровато-коричневым.
  • Мякоть: белой окраски, плотной консистенции, на срезе слегка синеет, потом буреет и опять приобретает белый цвет.
  • Запах: легкий, фруктовый или грибной.
  • Вкус: приятный, сладковатый.
  • Ножка: в высоту достигает 14 см, в диаметре – до 4 см, цилиндрическая, немного вздутая внизу, может иметь изогнутую форму. Окрас всегда светлее, чем шляпка, в коричневых тонах (в верхней части желтая). При надавливании на нее сначала слегка синеет, затем приобретает бурый цвет.

Чем отличается польский гриб от маховика. Как отличить ложный моховик от настоящего

Существует много разновидностей грибов, которые имеют сходство с настоящими представителями рода. Их называют ложными, они мало съедобны, но не ядовитые. Разновидности, следующие:

Чтобы разобраться, как отличить ложный моховик от съедобного будем использовать описание и фотографиями.

Этот редкий ложный моховик плодоносит с лета по осень. Чаще всего растет на живых плодовых телах ложных дождевиков, относится к несъедобным из-за неприятного вкуса мякоти.

Еще одни ложные моховики — перечные маслята. Рассмотрим, как выглядит перечный гриб. Плодовое тело окрашено в разные оттенки коричневого. Ножка немного светлее шляпки, основание гриба желтое. Перечник имеет шляпку до 7 см в диаметре округло-выпуклой формы, которая со временем уплощается. Поверхность ее гладкая, клейкая на ощупь, в сухую погоду — блестящая, кожица с нее не снимается. Мякоть желтая, рыхлая. Трубочки крупные, угловатые. Споровый порошок буро-желтого или буро-коричневого оттенка.

Ножка изогнутая, сплошная, цилиндрической формы, книзу становится тоньше. Перечник идентифицируют по серо-желтому или серо-коричневому срезу мякоти на ножке, который со временем становится красным. Мякоть плотная, хрупкая. Интересным является то, что она имеет острый вкус перца. Благодаря этой особенности в сухом виде и в небольших количествах применяется в качестве приправы.

Это вид, который растет поодиночке или группами из 2-3 штук. Его можно встретить в сосновых лесах, реже — в ельниках, смешанных и лиственных лесах севера зоны умеренного климата. Плодоносит с июля по октябрь.

Желчный гриб отличается горьким вкусом мякоти, который усиливается во время приготовления, из-за чего его называют горчаком.

Это не гриб моховик, хоть и является представителем одного с ним семейства — Болетовые. У горчака размер больше положенного для съедобных моховиков. Шляпка в диаметре достигает 10 и даже 15 см. По форме она напоминает полушарие, которое со временем уплощается. Шляпка сухая, у молодых представителей — бархатистая, а при повышении влажности — клейкая. Цвет плодового тела коричневый с желтоватым, бурым, сероватым, реже — с каштановым оттенком.

Трубчатый слой прирос к ножке, белые трубки с возрастом розовеют, а при нажатии пальцем становятся красными. Поры мелкие, различной формы. Споры розовых оттенков.

Ножка крупная, достигает 12,5 см в высоту и 3 см в толщину, цилиндрической или булавовидной формы, вздутая книзу, как у боровика. У нее волокнистая структура, цвет желтый с охряным, или коричневатым оттенком, кверху становится светлее с темным сетчатым рисунком.

Мякоть без запаха, белая. Кроме того, что обладает характерным вкусом, при контакте краснеет. Горчак никогда не червивеет.

Местами произрастания желчного гриба являются хвойные леса с кислой плодородной почвой. Часто встречается у основания дерева или на гнилых пнях по одному или группами. Плодоносит с июня по октябрь.

Единственные грибы моховики, которые относятся к 1 категории по съедобным качествам — польские или каштановые. Это наиболее популярные, после белых, грибы.

Название «каштановый» носит еще один лжемоховик — гиропорус каштановый. Он растет небольшими группами в сухом месте, создавая микоризу с дубом, буком или каштаном, реже — с сосной. Предпочитает песчаную почву. Плодоносит с июля по сентябрь. Это редкий, внесенный в Красную книгу вид.

Шляпка стандартного размера имеет красно-бурый или каштановый оттенок. С возрастом теряет бархатистость, становится гладкой, растрескивается в сухую погоду, а короткие трубочки меняют цвет с белого на желтый, буреют при надавливании. Поры мелкие, округлые. Споры желтоватые.

Ножка более светлых тонов, чем шляпка, цилиндрическая, внизу утолщенная. Может быть полой или иметь пустоты в мякоти. Высотой до 8 см, шириной до 3 см.

Мякоть белая или желтоватая, со слабым запахом и вкусом лесного ореха.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-vyglyadit-polskiy-belyy-grib-polskiy-grib-osobennosti-vneshnego-vida-i-areal

Польский гриб в украине. Польский гриб: особенности внешнего вида и ареал распространения

Внешний вид
Этот вид, известный также как моховик каштановый или панский гриб, является представителем трубчатых грибов и относится к роду моховиков. Во времена средневековья основной страной, поставляющей польский гриб на рынки Европы, была Польша. Именно это и дало данному виду грибов столь необычное название.
Описание польского гриба
Стоит начать со шляпки. Имеющая куполообразную форму, она довольно большого диаметра. У взрослых особей шляпка может достигать 12-15 см. Поверхность шляпки взрослых грибов сухая и гладкая, а у молодых бархатистая.
Цвет шляпки также варьируется в зависимости от возраста: от светло каштанового до бурого. Трубчатый слой имеет белый или желтовато-зелёный окрас.

Ножка обычно вытянутая — цилиндрической формы, вырастет в высоту до 14 см. Диаметр ножки колеблется от 1 до 5 см. А цвет может быть как желтоватым, так и коричневым и бело-кремовым. По всей длине ножки идёт рисунок в виде полос и рельефа, соответствующий цвету шляпки.
Мякоть грибочка в молодости имеет твердую структуру, но с возрастом становится мягче. Однако, общая структура «господина в шляпке» всё равно остаётся мясистой. Цвет светло-желтый или белый, но в местах надреза цвет сменяется на синий.
Где растут польские грибы и особенности их сбора?

Собрать польские грибы не так-то просто. Дело в том, что ареал их произрастания весьма специфичен и избирателен. Самое большое распространение этот вид имеет в таких странах, как Чехия, Венгрия, Германия, Польша, а также регион Дальнего Востока. Польский гриб не переносит засушливый климат, а потому живёт в хвойных или смешанных лесах, предпочитая кислые почвы.

Чаще всего найти польский гриб можно у основания старых деревьев (дуб, сосна и т.д.) или же в подстилке мха. Облегчает поиск этого красавца то, что селится он обычно группами. Основный период сбора данного вида грибочков приходится на конец лета и начало осени. Обладая довольно высокой сопротивляемостью холодам, он легко переносит первые осенние заморозки.

Двойники в грибном мире

В мире грибов польский гриб довольно легко спутать с многочисленными представителями моховиков и белым. Маховики: пестрый, коричневый и зеленый являются в этом аспекте безоговорочными лидерами. Многие неопытные грибники считают, что польский похож на белый. В этом есть доля правды: молодые экземпляры польского гриба и правда приближены по окраске, форме и размеру к белым.

Но есть простой способ их отличить: на срезе польский гриб — синеет, чего не происходит в случае с боровиком.

Есть у «польского господина» и ядовитые двойники. Похожи на него сатанинский и желчный. От польского их отличает особенность расцветки шляпки, трубчатого слоя и узор на ножке.
Проверить их можно также путем надреза и наблюдением за изменением цвета.
Использование в кулинарии
Польский гриб имеет приятный запах с нотками фруктов. На вкус он немного сладковат. В кулинарном деле его можно использовать в любом виде. Этот красавец не теряет своих вкусовых и питательных качеств во время обработок, а потому подходит для жарки, сушки, маринования, а также заморозки на зиму.

Белый гриб: описание, виды, фото

Белый гриб – самый вкусный, питательный и ценный представитель среди всего царства грибов. Даже неопытные грибники легко узнают белый гриб и наполняют им свои корзины.

Рассмотрим подробнее:описание белого гриба, когда собирать белые грибы, где растет белый гриб, виды белых грибов и полезные свойства, как вырастить белые грибы на даче.

Почему этот гриб называют белым? Белый гриб получил свое название еще в древние времена. Из-за своей мраморно белой мякоти, даже после сушки и термообработки, мякоть остается белой, как в противопоставление темнеющим грибам. Некоторые также называют его боровик, глухарь, коровяк.

Белый гриб описание

Белый гриб имеет тонкий аромат и пикантный вкус. Шляпка зрелого гриба в среднем вырастает в диаметре 7-30 см. Но в некоторых широтах, при обильных осадках, можно обнаружить белый гриб с диаметром шляпки в 50 см.

Окрас шляпки от светло-коричневого до темно-коричневого – все зависит от деревьев, под которыми растут грибы .

У молодого гриба шляпка имеет выпуклую форму, при старении гриба шляпка становится плоской.

В сухую и ветреную погоду шляпка гриба покрывается мелкими, но глубокими трещинами, повреждая гриб. При дождливой погоде на верхушке шляпки заметна пленка слизи.

У дозревшего гриба мякоть сочная, плотная, мясистая привлекательного белого цвета.

Ножка белого гриба достигает высоты 12 см., диаметр ножки 7 см. Форма ножки бочкоподобная или булавовидная, что отличает белый гриб от остальных грибов. Цвет ножки варьируется от белого до насыщено коричневого.

Где растут белые грибы?

Белый гриб произрастает на всех материках, за исключением холодной Антарктиды и засушливой Австралии.

Больше всего белый гриб встречается в хвойно-лиственных лесах с сосной, дубом, березой, елью . Предпочитают расти под деревьями старше 50 лет, любят лишайники и места, покрытые мхом.

Погода для роста грибов должна быть теплой и дождливой – июнь – август температура в 15-18 градусов, сентябрь – 8-10 градусов. Предпочитает теплые туманные ночи – это самое время сбора урожая.

Белый гриб не любит переувлажненные места – торфяники и болота.

Рост белых грибов начинается с июня и продолжается до сентября , массовый сбор приходится на август. В южных районах может расти и до октября.

Грибы произрастают колонами-кольцами и семьями, поэтому встретив лишь один гриб в лесу вы непременно найдете еще.

Виды белых грибов – фото и названия

В зависимости от места обитания белые грибы бывают различных видов.

Белый гриб дубовый — шляпка бурая, не коричневая с сероватым оттенком. Мякоть рыхлая, не такая плотная как у березовых форм. Встречается в дубовых лесах с июня по октябрь.

Белый гриб сосновый – крупная шляпка с темной окраской. Мякоть под кожицей бурого оттенка. Можно встретить в сосновых лесах. Ножка гриба толстая, короткая.

Белый гриб березовый – шляпка светлая, почти белая с диаметром 5-15 см. Растет исключительно под березами в березовых лесах и рощах. Можно встретить с июня по октябрь одиночно и группами.

Белый гриб еловый – наверное самый распространенный вид белого гриба. Ножка удлинена и имеет утолщение внизу. Шляпка красновато-каштанового цвета. Еловый гриб можно встретить в еловых и пихтовых лесах.

Ложный белый гриб (желчный гриб) – главное отличие от белого гриба – при срезе мякоть ложного гриба темнеет и становится розовато-бурой. Белый гриб в разрезе остается с белой мякотью.

У желчного гриба на ножке ярко выраженная сеточка, которой нет у съедобного белого.

Трубчатый слой желчного гриба розового цвета, у настоящего белого гриба этот слой белого или желтоватого цвета.

Желчный гриб с горькой мякотью, который не меняется даже после варки и жарки, в отличие от съедобного.

Полезные свойства белых грибов

В белых грибах содержится большое количество минералов – поэтому это самый полезный и популярный гриб.

Мякоть белого гриба содержит оптимальное количество селена , который способен излечить от онкологических заболеваний на ранней стадии.

Также в мякоти содержится кальций, железо и фитогормоны .

В состав белого гриба входит рибофлавин , способствующий нормализации щитовидной железы, улучшающий рост волос и ногтей.

Польский гриб чистить ли шляпку. Правила чистки ножек и шляпок в домашних условиях

Грибы требуют к себе определённого отношения. Не получится привезти из леса несколько вёдер грибов и забыть о них на 3 дня, ведь это скоропортящийся продукт. Да и если в каком-то грибочке есть черви, то испортятся быстро и другие экземпляры, лежащие рядом. Чтобы быстрее почистить грибы, нужно выполнить простые действия.

  1. Разобрать их по сортам. Ведь их чистят по-разному. Если с белыми не возникнет никаких проблем, то, например, с маслятами, придётся помучиться.
  2. Разложить по разным кучкам те, что мы собираемся жарить на ужин, и те, что предназначены для зимних заготовок. Грибы лучше успеть приготовить в течение 3–4 часов после сбора, чтобы они не успели испортиться.
  3. Некоторые виды грибов быстро темнеют в тёплой комнате, поэтому их нужно поставить в хорошо проветриваемое место, например, вынести на балкон. Также их можно замочить в подсоленной холодной воде.
  4. Помыть под проточной водой грибы, предназначенные для засолки, маринования, жарки и варки. Не промывать боровики, опята, шампиньоны: их достаточно протереть влажной тряпочкой.
  5. После того как грибы полежали в воде некоторое время, из них начинают выбираться мелкие лесные обитатели — черви. Вымывать их из шляпки бесполезно, лучше сразу выбросить или отдать на съедение курам, если таковые есть в хозяйстве. Если червоточинами повреждена только ножка или отдельные небольшие участки, их можно срезать.
  6. По особо грязным участкам шляпок можно пройтись щёточкой с мягкой щетиной. Мы не поцарапаем таким образом шляпку, а удалим прилипшую землю или песок.
  7. Если грунт не счищается, его можно срезать ножом. Ножки гриба стоит немного поскоблить, чтобы избавить от земли.
  8. Чтобы быстро почистить гриб, после промывки его нужно подсушить. Можно разложить чистые красноголовики, лисички, грузди на вафельном полотенце, чтобы из них быстрее вышла влага. Маслята лучше выложить на деревянную поверхность, так как из-за влаги они становятся склизкими.
  9. Грибы, которые планируем сушить на зиму, не мыть. Нужно стряхнуть кисточкой мусор, разрезать гриб на кусочки.

Польский гриб ложный. Ядовитые и ложные двойники польского гриба

С боровиками белопольский вид может спутать разве что грибник-новичок. Но ошибки, связанные с некоторыми ложными грибами похожими на него, не всегда безобидны.

Желчный 

Иногда можно принять за каштановый моховик не ядовитый, но чрезвычайно горький желчный гриб . Чтобы не ошибиться, следует знать об отличиях этих лесных даров:

  • На его ножке присутствует сетчатый, бурый узор.
  • Мякоть на срезе мягкая и розовая, а не белая и твердая.
  • При надавливании он не синеет.

Желчный гриб

Сатанинский

В южных регионах России можно встретить ядовитый сатанинский гриб. Особенностями этого двойника панского гриба является четкий сетчатый узор на красноватой ножке. А шляпка у него грязно-белого цвета.

Споровая губка двойника красноватая, но немного светлее ножки. На срезе он или синеет или розовеет . Старые экземпляры имеют неприятный запах. Но главная особенность сатанинского гриба в том, что он предпочитает щелочную среду и растет лишь в лиственных лесах.

Сатанинский  гриб

Схожие виды моховиков

Двойниками польского гриба являются и вполне съедобные моховики:

  1. Пестрый . Его желтоватая шляпка со временем покрывается трещинами, через которые проглядывает розоватая мякоть.
  2. Коричневый . Его десятисантиметровая шляпка может быть желтой, красной или коричневой. При растрескивании видна желто-белая мякоть. Желтоватая ножка с красноватой сеткой со временем темнеет.
  3. Зеленый . Зеленоватая или золотистая шляпка при растрескивании желтеет. Губка у него зеленоватая, а ножка довольно светлая.

Все эти грибы никак не назовешь «синяками», т.к. при надавливании на них не проступают синюшные пятна. И это еще одно отличие их от «поляка».

Видео польский гриб (Imleria badia)

Польский гриб ложный (71 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Моховик польский гриб


Моховик каштановый


Панский гриб


Грибы моховик Моравский


Польский гриб на срезе


Моховик каштановый польский гриб


Желчный гриб и польский


Гриб польский Боровик


Подгруздок моховик польский гриб


Польский гриб польский гриб Imleria Badia


Трубчатые грибы Ленинградской области



Дубовик укорененный



Xerocomus badius


Моховик каштановый


Боровик укореняющийся


Белый гриб моховик


Черные грибы Польша


Польский гриб (Xerocomus badius)


Желчный гриб шляпка


Моховик польский гриб


Гриб польский Боровик


Польский гриб шляпка


Белопольский гриб Волгоград


Польский гриб (Xerocomus badius)


Xerocomellus porosporus


Польский гриб с юбкой


Польский гриб Поляна


Моховик польский гриб


Польский гриб польский гриб Imleria Badia


Польский белый гриб синеет на срезе


Моховик каштановый польский гриб


Польский гриб Боровой


Моховик коричневый (Boletus ferrugineus)


Польский гриб белый польский


Польский Боровик


Моховик зеленый Xerocomus subtomentosus


Моховик польский гриб съедобный


Польский гриб и белый гриб отличие


Польский гриб Боровой


Польский белый гриб


Гриб польский Боровик


Польский гриб белый польский


Грузди поддубовики


Боровой моховик


Моховик польский гриб


Моховик польский гриб


Польский гриб Боровой


Терновый гриб


Польский белый гриб ложный


Польский гриб губчатые?


Польский гриб Imleria Badia


Панский гриб


Польский белый гриб в Тверской области


Польский гриб синеет


Польский гриб ложный


Грибы средней полосы


Польский гриб фото


Моховик польский


Польский гриб Imleria Badia


Польский Боровик польский Боровик


Польский белый срез


Польский гриб (Xerocomus badius)


Гриб польский Боровик


К какой группе относится польский гриб


Гриб польский груздь


Моховик тупоспоровый


Моховик ржавчинный


Польский белый гриб ложный


Моховик польский гриб

Польский гриб фото и описание, где и в какое время собирать польский гриб.

Среди всех известных науке грибов, есть особенные, которые пользуются наибольшей популярностью и нравятся грибникам. Польский гриб (см. фото) – любимец грибников, он очень нравится многим за исключительные вкусовые качества, аромат и распространенность.

Польские гриб называют каштановым моховиком, панским или коричневым грибом. По насыщенности и качеству вкуса и аромата, польский гриб может быть приравнен к белому. По каким признакам можно распознать польский гриб, где и когда он растет, а также, чем он полезен – обо всем этом и не только читайте ниже.

Польский гриб описание.

В одной из систем классификации грибов, этот вид включен в состав семейства Болетовых, рода Боровиков. Но, другие ученые-классификаторы причисляют его к Моховикам, или же вовсе считают отдельным видом. Польский гриб – один из самых многочисленных съедобных видов на территории Европы, распространен в средней полосе России, преимущественно в хвойных лесах, хотя в небольших количествах встречается и в лиственных. Как выглядит и чем особенный этот гриб? Рассмотрим характеристики.

  1. Шляпка.

У молодых грибов шляпки маленькие, имеют форму полушария, но по мере роста и развития она преображается. Взрослые грибы отличаются плоскими или подушковидными шляпками, максимальный диаметр которых – около 12 см. Минимальный диаметр шляпки – 3-4 см. Одна из особенностей – поверхность шляпки покрыта коричневатой кожицей, шоколадного, бурого или красно-каштанового оттенка, которая не снимается. Поверхность гриба, как правило, сухая, но в условиях повышенной влажности может покрываться слизистым налетом и становиться мокрой и липкой.

  1. Ножка.

Ножка польского гриба может вырастать в толщину от 1 до 4 см, а ее длина колеблется в пределах от 4 до 12-13 см. По форме ножка, как правило, цилиндрическая, но у многих грибов она расширяется к основанию, или же наоборот, ближе к шляпке увеличивается в диаметре. Ножка может быть прямостоячей или изогнутой – это не является характерным показателем. Но, обязательно у польских грибов ножки волокнистые, светлеют ближе к основанию, окрашены от светло-коричневого, до желтоватого с красно-коричневыми волокнами. В разрезе ножка белая, может быть бледно-желтая, но после окисления приобретает буроватый оттенок.

  1. Мякоть.

После срезания гриба важно обратить внимание на изначальное состояние и цвет мякоти, а также на то, как она изменяется под воздействием кислорода. В разрезе мякоть гриба сочная, плотная и достаточно мясистая. Мякоть польского гриба отличается приятным, грибным ароматом и мягким, но выраженным вкусом. Изначально на месте среза мякоть может быть белая или слегка желтоватая, но по мере того, как протекают процессы окисления, она приобретает синеватый оттенок, который со временем исчезает.

  1. Споры и трубчатый слой.

Споры польского гриба могут иметь веретеновидную форму, или же эллипсоидную, среднего размера, как правило, окрашены в мягкий, желтоватый оттенок и гладкие. Трубчатый слой светлый или насыщенно желтый. Длина пор от 1,5 см до 2 см, они имеют неправильную, угловатую форму. У молодых грибов поры белые, мелкие, малозаметные, но с возрастом они увеличиваются в размерах и отличаются легкой желтизной или приобретать слегка зеленоватый оттенок. Особенность польского гриба – после прикосновения поры могут немного синеть.

Где и когда собирать польские грибы?

Опытные грибники хорошо знают сроки и условия, необходимые для роста польского гриба, и как правило, в лесах его разбирают в первую очередь. Когда же отправляться на грибную охоту? Первые польские грибы могут появиться в июне, но изначально их очень мало. Пик плодоношения польского гриба приходится на август-сентябрь, но это еще не конец сезона. Завершать сезон охоты на польский гриб можно в конце ноября.

На территории России наиболее распространен польский гриб в европейской части, может встречаться в больших количествах на Дальнем Востоке и в северокавказских регионах, а также в хвойных лесах Сибири. Как правило, польский гриб образует микоризу с хвойными деревьями, поэтому его чаще всего можно найти под соснами и кедрами, но также присутствует и в смешанных лесах.

Иногда встречается в лиственных лесах, предпочитает богатые песком почвы, но способен расти и на старых пнях и основаниях стволов. Чаще всего польский гриб растет большими группами, но иногда могут встречаться и единичные экземпляры. Искать польский гриб можно на второй день после осадков.

Меры предосторожности.

В природе не существует опасных двойников польского гриба, а сам он хорошо узнаваем, поэтому опасаться срезать в корзинку что-то токсичное, не стоит. Но, все же необходимо оставаться внимательным и проверять наличие всех необходимых характеристик, приведенных выше. Кроме этого, важно помнить главное правило – нельзя употреблять в пищу сырые грибы, ни в коем случае не собирать их в загрязненных лесах, а так же не брать пораженные червями экземпляры.

Польза и вред польского гриба.

На сегодняшний день польский гриб считается одним из самых полезных и вкусных. В нем содержится сравнительно высокая концентрация разнообразных минералов, которые выполняют разные функции и по-разному влияют на организм человека.

Цинк – благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, необходим для сохранения молодости, предотвращения появления преждевременной седины. Железо способствует повышению уровня гемоглобина в крови, натрий и калий – отвечают за свертываемость крови и водно-солевой баланс, влияют на здоровье сердечной мышцы. Фтор, кальций и фосфор необходимы для профилактики кариеса, здоровья костей и суставов.

Все это содержится в мякоти польского гриба в высокой концентрации. Витаминов в мякоти гриба немного меньше, но они очень ценные и важные для организма. Гриб содержит 4 разновидности витаминов группы В, а также  РР, Е и А. Гриб легко усваивается организмом, является источником протеинов и жирных кислот, которые обеспечивают восстановление нервных клеток.

Что касается опасных и вредных свойств польского гриба – их немного. Здоровому человеку данный продукт приносит только пользу, но если есть противопоказания из-за наличия тяжелых болезней, употреблять гриб не рекомендуется. Кроме этого, польский гриб исключается из рациона на период беременности и грудного вскармливания, а также противопоказан маленьким детям, у которых только формируется пищеварительная система.

Польский гриб фото.

Польский гриб. Как собирать, чистить и варить польский гриб

Как я уже говорила урожай грибов в этом году просто огромный. На прошлой неделе мне передали ведро прекрасных польских грибов. Дело было вечером, поэтому фотосессия проводилась при скудном освещении, за что я сразу приношу свои извинения, но грибы были настолько свежими и красивыми, что я не удержалась и решила опубликовать пост про этих красавцев. Итак, представляю Вам польский гриб.

Польский гриб

Польский гриб относится к роду моховиков, иногда польский гриб называют коричневый гриб, панский гриб, маховик каштановый. Польский гриб имеет коричневую или каштановую шляпку (оттенок шляпки может меняться в зависимости от возраста гриба). В сырую мокрую погоду шляпка польского гриба становится скользкой и приобретает темно-коричневый цвет. Низ шляпки пористый, желто-белого или зеленовато-желтого цвета. При нажатии на пористый низ шляпки мякоть синеет, это один из признаков по которому польский гриб можно отличить от других похожих грибов. Ножка у польского гриба может быть цилиндрической, а может быть пузатой или наоборот узкой снизу, обычно она имеет светло-коричневый или желтоватый оттенок.

Польский гриб ценится за свои вкусовые качества и по вкусовым свойствам он очень похож на белый гриб. Не очень опытные грибники часто путают польский гриб с белым, а опытные грибники приравнивают польский гриб к белому красавцу. Так что если Вам посчастливилось найти польские грибы, значит, на ужин у Вас будет прекрасное грибное блюдо.

Как и где собирать польский гриб

Чаще всего польский гриб можно встретить возле немолодых деревьев в хвойных, иногда лиственных, лесах. Эти грибы чаще всего растут у подножья деревьев и вокруг пеньков во мху, ведь не зря они относятся к роду моховиков. Вообще это потрясающие зрелище, когда на ярко зеленой подстилке мха возвышается плотный и гордый польский гриб, так что если Вы собрались на охоту за этими красавцами, обязательно прихватите с собой фотоаппарат.

Обычно польский гриб можно встретить с августа по октябрь, хотя иногда, при удачной погоде, этих красавцем можно повстречать даже в ноябре.

Собирая эти грибы нужно запомнить, что при надавливании на пористый слой шляпки она приобретает синеватый или зеленовато-синий оттенок, не мгновенно, а через 2-5 секунд. Ножка на срезе также приобретает синеватый оттенок, потом оттенок становиться слегка бурым, а потом мякоть опять светлеет.

Польский гриб имеет ярко выраженный приятный грибной запах, очень напоминающий белый гриб.

Существует два мнения как правильно срезать грибы. Одни утверждают, что грибы нужно срезать у основания ножки, тогда Вы не повредите грибницу и на этом месте вырастет новый гриб. А другие утверждают, что гриб нужно как бы выкручивать из земли полностью, в противном случае остатки срезанной ножки начнут гнить и от этого может сгнить сама грибница. Однозначного мнения как правильно срезать грибы я так и не нашла, поэтому право выбора остаётся за Вами.

При сборе грибов лучше всего сразу смотреть червивый гриб или нет. Червивые, даже очень благородные грибы, лучше не брать. Во-первых, сильно червивые, испорченные и перезрелые (старые) грибы способны вызывать пищевые расстройства. А во-вторых за то время пока Вы будете гулять по лесу и ехать домой, червяки могут перебраться на хорошие грибы.

Если Вы все же сорвали гриб, а он оказался червивым или старым, то лучше не выбрасывать его, а наколоть на ближайшую ветку или сучок, тогда гриб высохнет, а зрелые споры рассеются и в следующий раз грибов будет больше.

Отправляясь на охоту за грибами лучше всего вооружиться плетеной корзиной. В ведрах, и тем более в полиэтиленовых кульках грибы слеживаются, перегреваются и намного быстрее портятся.

Как чистить польский гриб

После возвращения из леса нужно как можно скорее приступить к обработке грибов. Для этого грибы нужно высыпать в один слой на газетах, куске ткани или циновке. Это делается для того чтобы грибы дышали и не перегревались, а значит и не портились.

Если же у Вас нет возможности перебрать грибы сразу, то их можно хранить в холодильнике несколько часов (грибы рекомендуют хранить 2-3 часа, некоторые источники утверждают что грибы можно хранить в холодильнике до 15 часов). На практике, через 15 часов очень много грибов портятся или в них поселяются червяки, поэтому собираясь за грибами или покупая грибы, рассчитайте время для их обработки.

Польский гриб очень просто чистить. Достаточно срезать нижнюю часть ножки на которой расположена грибница и удалить мусор и грязь с грибов. Так же нужно удалить червивые участки гриба. Если гриб очень старый, то его лучше не использовать в пищу, или по крайне мере с него нужно удалить губчатую часть со спорами.

Очищенные грибы хорошо промыть в проточной воде. Грибы замочить в воде на 10-20 минут, чтобы от них отошел песок и грязь. Можно использовать подсоленную воду, это поможет избавится от червяков (если они где-нибудь остались). После этого еще несколько раз промыть грибы в чистой воде.

Очищенные и промытые грибы нужно как можно скорее подвергнуть тепловой обработке.

Как варить польский гриб

Грибы лучше всего варить небольшими порциями. Размер порции напрямую зависит от размера емкости, в которой Вы будете варить грибы.

Грибы во время закипания сильно пенятся, поэтому лучше всего польский гриб варить в большой емкости.

Удобнее всего варить и чистить грибы параллельно небольшими порциями, особенно, если в процессе обработки грибов участвует несколько человек.

Мелкие грибы лучше варить целиком, а крупные грибы резать на 2 или на 4 части.

Итак, очищенные, промытые и порезанные грибы нужно опустить в кипящую воду. После закипания польский гриб нужно варить 10-15 минут, этого времени более чем достаточно для того чтобы отварить польские грибы. Отвар, который получился при первом отваривании грибов нужно вылить.

Далее грибы можно жарить, варить, тушить, заморозить или замариновать. Если Вы сольете с польских грибов жидкость, то они очень быстро потемнеют (впрочем, при повторном нагревании они опять светлеют).

Если Вы не хотите сразу после отваривания приступать к готовке грибов, то их можно на время оставить в той воде в которой они варились, тогда они останутся светлыми. Лично я рядом ставлю емкость со свежей кипящей водой и перекладываю отваренные польские грибы туда, так они сохраняют свой цвет, можно сразу выключить огонь, а можно довести грибы до кипения и выключить газ.

Польские грибы по вкусу практически не уступают белым грибам. Так что это желанный гость на моей кухне.

Рецепты с польскими грибами:

+17 фото и описание, разновидности и отличия

В осенний сезон разнообразие грибов может ввести в заблуждение неопытных грибников, поэтому необходимо тщательно следить за тем, что попадает в лукошко. В местностях, где обильно произрастает мох, часто можно встретить представителей семейства Болетовых – моховиков. Но стоит помнить, что не все плоды этого вида съедобны, поэтому необходимо знать тонкости окраса и реакции на срез, чтобы распознать ложный гриб моховик.

Характерные особенности и виды ложных моховиков

Благодаря долгому плодородному периоду (с июня по ноябрь) и разнообразию сортов моховик часто становится объектом интереса грибников. Он имеет родство с подберезовиком, ценится за выразительный вкус, легко усваивается. Растет в лесах хвойных, смешанного типа, буквально образуя симбиоз с деревьями.

Наиболее яркими вкусовыми качествами обладают красные, польские и пестрые моховики. В силу этого стоит знать, что существуют представители данного вида, которые считаются условно-съедобными. К таким сортам относятся каштановый, перечный, желчный и паразитный моховик. Отличительными чертами «неправильного» гриба может быть место произрастания, его размер, а самое главное – вкусовые качества.

Вас может заинтересовать:

Для того, чтобы не обмануться и не принести домой ложный моховик, гриб нужно тщательно изучить по фото и описанию и разбираться в визуальных отличиях, такие как расцветка, размер и форма.

Перечный

Время урожая данного сорта с середины лета до середины осени. Перечный гриб характерен тем, что на одной грибнице вырастает всего по 2-3 штуки. Вкус напрямую связан с названием – жгучий, острый.

Диаметр шляпки варьируется от 2 до 8 см. На ранних стадиях форма выпукло-округлая, по мере роста выравнивается. Имеет мягкий верхний слой, может бликовать на солнце. Шляпка светло-коричневого цвета, может иметь разные оттенки красного. Структура мякоти – рыхлая, хрупкая. Цвет – желтый, с красноватым оттенком, на срезе красный цвет усиливается.

Ножка перечного гриба довольно тонкая, достигает 2 см в толщину и до 8 см в высоту. Цилиндрическая, имеет гладкую поверхность, такого же цвета, что и сама шляпка, или на тон светлее. Трубчатый слой, имеющий поры различного размера, довольно плотно прилегает к телу ножки. Цвет пористого слоя – коричневый, иногда с красным оттенком. Если его сжать, то проявится ярко выраженный бурый оттенок.

Каштановый

Период урожайности – с июля по ноябрь. Произрастает не очень большими группами, иногда попадается поодиночке. Данный вид соседствует с такими деревьями, как бук, дуб, каштан. Этого представителя часто путают с Польским. При термической обработке приобретает сильную горечь, но абсолютно теряет ее при сушке. У каштанового гриба слабо выраженный запах.

Имеет шляпку диаметром 5-8 см. Ее форма слегка выпуклая, реже встречается плоская. Цвет чаще каштановый, но также бывает бурый, коричневый, с красноватым отливом. Шляпка наощупь сухая, в засушливое время на ней могут появляться трещины от недостатка влаги. Мякоть белого цвета, на ранних этапах созревания довольно твердая, со временем становится твердой. На срезе не темнеет, при надавливании появляются бурые пятна.

Вас может заинтересовать:

Ножка формы цилиндра, такого же цвета, как шляпка, или на тон темнее. Размеры – длина до 6 см, ширина не более 3 см. Ножки молодых грибов имеют наполнение, похожее на вату, взрослые же полые внутри. Изначально трубчатый слой белого или светло-кремового цвета по мере старения желтеет.

Паразитный моховик

Произрастает в летне-осенний период. Исходя из названия, можно понять, что этот вид селится на телах других грибов. Растет в сухих местах, на песчаных почвах. Визуально схожий с зеленым моховиком. Обладает неприятным вкусом, но при этом практически не имеет запаха.

Шляпка выпуклая, диаметром  2-7 см, края завернуты внутрь. Цветовая гамма варьируется от лимонно-желтого до коричнево-ржавого. Поверхность наощупь бархатистая и немного маслянистая. Мякоть светло-желтого цвета, плотная, цвет на изломе не меняет.

У паразитного гриба очень тонкая ножка – максимально 1,5 см. Высота обычно не превышает 6 см. Форма цилиндрическая, структура волокнистая, сплошная. Окраска – оливковая, желтая. Поры трубчатого слоя окрашены в тон шляпки, широкие, с ребристыми краями.

Желчный

Плодоносит с июня по октябрь в лиственных и хвойных лесах. Растет как поодиночке, так и в группах. Имеет характерный горьковатый вкус, который вызывает жжение.

Шляпка в диаметре может быть 4-15 см, имеет оттенки от желто-коричневого до светло- бурого, чаще светлого цвета. Форма полушаровидная у молодых представителей и более округлая, распростертая у зрелых. Мякоть на ранних этапах созревания белая, с возрастом приобретает розоватый оттенок. Структура волокнистая, либо без запаха, либо с характерными грибными нотками.

Вас может заинтересовать: Желчный гриб

Форма ножки зачастую цилиндрическая, вздутая снизу. Высота 3-13 см, ширина 2-3 см. При созревании ножка покрывается плотной сеткой из мелких волокон, имеющих бурый или серый цвет. Отличительная особенность данного вида – при разломе он сразу темнеет, приобретает бурый цвет. Желчный гриб редко поражается насекомыми, червями.

Как отличить от съедобных грибов?

Точно понять, какой тип моховика перед вами, непросто в силу того, что их существует порядка 18 видов, которые отличаются между собой размерами и внешними признаками.

В первую очередь, необходимо обратить внимание на место произрастания – это должны быть разнообразные виды мха, что уже заложено в названии. А также если прижать трубчатую поверхность настоящего моховика, то должен остаться синеватый след.

В теории считается, что ложных, то есть ядовитых, моховиков нет, но на деле данные виды избегают из-за весьма плохого вкуса. К сожалению, отсутствие токсичных двойников притупляет бдительность грибников, и они далеко не всегда проверяют все признаки ложного моховика, который также можно спутать с подберезовиком или маслятами.

По внешним признакам их можно отличить по окраске – они имеют нехарактерные для моховика белый, грязно-розоватый, светло-коричневый трубчатый слой.

Условно-съедобные грибы могут выглядеть лучше на фоне других, так как из-за неприятных вкусовых качеств их редко поражают насекомые.

На заметку!

На практике доказано, что не все признаки ложных грибов могут проявляться совокупно или сразу – горечь может быть не сильной, покраснения не всегда проявляется сразу.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Даже у опытных грибников остаются вопросы по поводу отличия ложных и съедобных моховиков:

Что делать, если съел ложный моховик?

По сути, представленные виды считаются условно-съедобными в семействе Болетовых из-за специфических вкусовых особенностей и не содержат токсичных веществ, поэтому отравиться ими невозможно. Если вы собрали такого представителя моховика, то особых поводов для беспокойства нет. Единственное, чем они могут навредить – испортить вкус остальных грибов горечью или неприятным привкусом.

Можно ли по вкусу отличить грибы?

Перечный гриб имеет характерный острый жгучий вкус, но при длительной термической обработке горечь уходит. Каштановый – очень горчит, но от этого можно избавиться путем сушки. Паразитный моховик съедобен, но имеет крайне специфический неприятный привкус. Желчный – очень горький, при повышенных температурах это усиливается, но специалисты уверяют, что от этого можно избавиться, если его вымочить.

Рассмотренные представители Болетовых хоть и являются условно- съедобными, но все же подвергаются  разным способам обработки, которые могут превратить их в достойное блюдо. Тщательно изучайте особенности всех представителей, чтобы получать удовольствие от сбора и употребления грибов.

Моховик, его виды и типичные признаки.

Моховик в грибном царстве слывет грибом посредственным. По вкусовым свойствам он включен во 2 категорию пищевой ценности. А плодоносит довольно скромно — одиночно или небольшими группами. То есть, у него нет присущего многим его сородичам из семейства Болетовые (Boletaceae) волнообразного характера.

Из-за таких заметных недостатков целенаправленную «тихую охоту» на моховики опытные грибники ведут нечасто.

Однако уважение эти грибы все-таки заслужили за сравнительно растянутое плодоношение. В частности, собирать их можно с мая и до поздней осени.

Родство с трубчатыми (болетовыми) делает моховики относительно «безопасными» грибами. В частности, спутать их с ядовитыми пластинчатыми маловероятно. Да и с самым опасным среди трубчатых — сатанинским грибом — намного сложнее, чем с «более уважаемыми» среди грибников маслятами и подосиновиками.

А они, к неожиданной удаче новичков, часто попадают в их корзинки вместе с моховиками. Несмотря на изменчивую внешность разных видов, все моховики имеют общие признаки. Именно они позволяют безошибочно их узнавать и отличать от других грибов.

Моховик: описание вида

Типичные признаки моховиков

Свое название моховики получили за то, что часто произрастают на мхах — в лесах, тундре, альпийской зоне, на склонах оврагов и даже на старых деревьях и пнях. Микоризу они образуют и с лиственными (липой, буком, каштаном европейским, дубом), и с хвойными деревьями (елью). Поэтому моховики встречаются и в листопадных смешанных, и в хвойных лесах.

Типичные признаки моховиков

Типичным признаком моховиков считается сухая, слегка бархатистая, синеющая на срезе шляпка . Она в молодом возрасте полусферическая, но постепенно обретает выпуклую подушковидную форму с четкими ровными краями.

У разных видов цвет шляпки может варьироваться от светлых золотисто-коричневых оттенков до насыщенных вишнево-красных. А поверхность ее может быть гладкой и даже клейкой в сырую погоду (польский гриб) или сетчато-растрескивающейся (моховик трещиноватый).

Трубчатый слой шляпки окрашен у молодых экземпляров в золотисто-оранжевый цвет. А у взрослых грибов — в оливковый или зелено-бурый. Кстати, при надавливании он всегда синеет.

Ножка моховика, как правило, не имеет ни сильно заметного сетчатого рисунка, ни чешуек, ни колец и на срезе, и при надавливании тоже синеет.

Обратите внимание: опытные грибники утверждают, что на сухом мху ножки у моховиков растут вытянутыми и тонкими, и шляпки — более высокими, а на сыром (зеленом) мху ножки формируются короткими и толстыми, а шляпки распростертыми, как у маслят.

Виды моховика

Наиболее распространенными видами среди моховиков являются польский гриб (Xerocomus badius), моховик зеленый (X. subtomentosus), моховик красный (X. rubellus) и моховик трещиноватый (X. chrysenteron).

Польский гриб

Польский гриб в народе также называют моховиком каштановым и коричневым грибом за каштановый цвет гладкой сухой шляпки, которая у взрослых экземпляров становится блестящей и клейкой в сырую погоду.

В диаметре она может вырастать до 15 см, а ножка гриба достигает 12 см. Плодоношение этого моховика приходится на июнь – ноябрь. Поэтому у грибников он всегда пользуется большим спросом, несмотря на то, что в хвойных насаждениях он встречается значительно чаще, чем в лиственных.

Моховик зеленый

Моховик зеленый имеет похожую внешность, но цвет его шляпки больше уходит в зеленоватый, оливково-бурый оттенок.

Ножки у обоих этих видов цилиндрические, нередко изогнутые, со слабым утолщением кверху или книзу, окрашенные в светлые буро-коричневые тона, более насыщенные в средней части.

Из-за крупных коричневатых шляпок и высоких ножек польские грибы неопытные грибники могут путать с синеющими на срезе и тоже растущими под лиственными и хвойными деревьями подосиновиками.

Чтобы минимизировать вероятность ошибок, нужно не забывать некоторые особенности. В частности, у подосиновиков ножки значительно толще и покрыты они характерными чешуйками, а синеющая на срезе мякоть у них вскоре чернеет.

Моховик красный

Как отличить моховик красный от других видов

Без учета дополнительных признаков с молодым красноголовиком (подосиновиком) сосновым, обильно произрастающим на мхах в хвойных лесах, вполне можно было бы спутать и моховик красный с его насыщенно-красной, почти малиновой бархатистой шляпкой (у взрослых экземпляров оттенок ближе к коричневому).

Но этот моховик чаще предпочитает расти в лиственных лесах, дубравах и зарослях кустарников.

В отличие от «крупногабаритных» польского гриба и моховика зеленого, моховики красный и трещиноватый имеют размеры поскромнее. В частности, шляпки у них не превышают 10 см в диаметре. А ножки, окрашенные у основания в красноватый (розовый) оттенок, а ближе к шляпке — в ярко-желтый (желто-бурый), не вырастают выше 10 см.

Внешность моховика трещиноватого легко узнаваема: его сухая матовая мясистая шляпка бордово-красного (охряно-серого, коричневого) цвета напоминает потресканный панцирь с насыщенно-розовым сетчатым рисунком.

На срезе гриба в основании ножки, а также под кожицей шляпки четко различается пигментный слой. Выглядит он как розовая или пурпурно-красная полоса.

Обратите внимание: желто-белая мякоть моховика трещиноватого на изломе тоже синеет, но затем краснеет. Кстати, его шляпка осенью часто бывает совсем без трещин (летом всегда с трещинами).

Моховик припорошенный

Значительно реже, в основном в теплых регионах (Украина, Кавказ) встречается моховик припорошенный.

Этот гриб имеет весьма изменчивый цвет шляпки — от серовато-желтого до темно-коричневого, и ярко-желтый. Кстати, с возрастом он изменяется на охряно-коричневый, трубчатый слой.

Ножка у этого моховика булавовидная, красно-бурая у основания, покрытая мелкокрапчатым красно-коричневым налетом в центральной части и окрашенная в желтый цвет в самом верху. На срезе мякоть в ножке и шляпке гриба интенсивно синеет, почти до черноты.

Шляпка моховика припорошенного в сырую погоду тоже становится скользкой, как и у польского гриба. Поэтому эти моховики нередко путают.

Несмотря на то, что визуально они отличаются окрасом гименофора (у моховика припорошенного он более насыщенный) и ножки (характерная крапчатость у польского гриба отсутствует), в гастрономическом смысле эти грибы очень похожи. Кстати, употребляются они в жареном и вареном виде без дополнительной предварительной обработки. Также они используются для маринования и сушки.

Между прочим, аналогичными кулинарными свойствами обладают и остальные перечисленные моховики. Поэтому какому-то одному виду опытные «грибоеды», как правило, особого предпочтения не отдают.

Все моховики относятся к третьей категории пищевой ценности, но знатоки настоятельно рекомендуют не собирать старые экземпляры. У них быстро отслаивается губчатый слой, и использовать в пищу можно только шляпки грибов.

Желто-бурый моховик

Желто-бурый моховик и его отличия

Интересно, что моховиком желто-бурым (болотным, песчаным) в литературе часто называют и масленок желто-бурый (Suillus variegatus). Он аналогично моховикам предпочитает расти во влажных мшистых местах смешанных лесов и вокруг торфяных болот.

Сходство с моховиками у этого гриба весьма существенное. В частности, крупная (до 12 см в диаметре) желто-коричневая шляпка имеет бархатистую, словно покрытую песком, поверхность. Правда, в сырую погоду она становится и маслянистой.

У большинства маслят легко снимается кожица со шляпки и не изменяется цвет мякоти на изломе. Но этот гриб характеризуется плохим отделением кожицы и посинением мякоти при нажатии и на изломе.

Как и другие моховики, он может употребляться в пищу в жареном, вареном и другом виде без предварительной обработки. Поэтому его можно считать самым что ни на есть «настоящим» моховиком.

Однако, по сравнению с другими видами моховик желто-бурый не имеет грибного запаха. И даже слегка отдает «металлическим». А в отношении вкуса значительно им уступает, поэтому включен в категорию условно-съедобных грибов.

Ложный моховик

Как отличить ложный моховик от настоящего

Условно-съедобным, а в некоторых источниках и вообще несъедобным (хоть и не ядовитым), фигурирует в энциклопедиях и моховик паразитный (Xerocomus parasiticus). Он внешне очень похожий на молодой моховик зеленый.

Он характеризуется небольшими размерами (диаметр шляпки до 5 см), но совершенно невыразительными вкусом и запахом. Также – отсутствием посинения на срезе и произрастанием на плодовых телах живых ложных дождевиков.

Заметьте: такими признаками не обладает больше ни один моховик. Поэтому ошибиться при определении этого гриба практически невозможно.

Чисто теоретически считается, что ложных (ядовитых) моховиков не бывает. Но на практике грибники все-таки стараются обходить стороной моховики паразитные из-за их очень плохого вкуса.

Увы, отсутствие у моховиков ядовитых двойников нередко «ослабляет бдительность» начинающих грибников.

Конечно, если вместо них в корзинку попадают подберезовики или маслята — это можно даже считать удачей. Гораздо хуже, когда моховик путают с похожими на него желчным и перечным грибами. Они обладают очень горьким (перечным) вкусом, не исчезающим и даже усиливающимся (желчный гриб) при жарке и варке.

Характерные признаки ложного моховика

Внешне эти «ложные» грибы можно легко отличить по нехарактерному для моховиков белому, грязно-розовому или светло-коричневому трубчатому слою. Также по покраснению (порозовению) цвета мякоти на срезе и очень презентабельному виду. Кстати, из-за неприятного вкуса их никогда не трогают лесные жители.

Обратите внимание: во время сбора эти грибы не всегда проявляют сочетание признаков — могут горчить.

Но они никогда не краснеют на срезе, а горечь может быть не сильной. Или другой вариант –  покраснение проявится не сразу же после сбора а по дороге домой.

Внешне очень похож на моховик и встречающийся в лиственных лесах каштановый гриб (Gyroporus castaneus). Кстати, он имеет красно-бурую подушковидную бархатистую шляпку, растрескивающуюся в сухую жаркую погоду, и желтоватый трубчатый слой.

Однако отличается от типичного моховика тем, что не меняет цвет мякоти на срезе, и образует от надавливания бурые пятна. Каштановый гриб при варке или жарке приобретает горечь, а теряет ее исключительно во время сушки.

Кулинарная обработка моховиков обычно не подразумевает предварительного отваривания (вымачивания, чистки и т.п.). Поэтому приготовленные вместе с ними каштановый гриб и неочищенные маслята (особенно условно-съедобные виды) смогут испортить даже самый лучший гастрономический шедевр.

Поэтому к сбору моховиков никогда не следует относиться беспечно.

Моховик. Фото. Польский гриб. Моховик зелёный, красный, трещиноватый.

В хвойных, реже, лиственных лесах на мшистой почве можно встретить гриб, название которого указывает на место его произрастания. На мхе часто растёт съедобный трубчатый гриб моховик, относящийся в грибной классификации к грибам третьей категории, наряду с лисичками, сыроежками и сморчками. Существует несколько видов съедобных моховиков, имеющих едва различимые отличия и обладающие набором общих качеств, по которым их и можно причислить к этому роду. Все моховики имеют сухую слегка бархатистую шляпку, липкую в сырую погоду. Ножка этих грибов гладкая или морщинистая, трубчатый спороносный слой жёлтого цвета. У взрослых моховиков трубочки окрашены в оливковый цвет и имеют широкие отверстия. Мякоть всех моховиков беловатая или желтоватая, при разломе слегка синеющая. Внешне издали эти грибы напоминают боровик, лишь ножка кажется чужеродной белому грибу. При близком рассмотрении отличия становятся более явными. В род моховиков входит несколько съедобных грибов, растущих в средних широтах северного полушария. Это польский гриб, моховик зелёный, красный и трещиноватый.

Польский гриб.

Среди съедобных моховиков самым вкусным считается польский гриб. Свое название гриб получил за когда-то большой импорт из Польши, где встречался в больших количествах. На Руси же был больше известен как коричневый, каштановый или панский гриб. Действительно, шляпка польского гриба имеет бурый, каштановый, либо шоколадный цвет, чем явно выделяется среди большинства грибов. Как и у всех моховиков, шляпка польского гриба выпуклая и подушковидная, с возрастом может приобретать плоские формы. Шляпки некоторых грибов достигают 15 см в диаметре, есть экземпляры со шляпкой в 4 см. Кожица шляпки бархатистая, у старых грибов блестящая, в сырую погоду клейкая. С её внутренней стороны расположен желтоватый спороносный слой, у старых грибов он оливкового цвета. При надавливании на споры заметно посинение цвета шляпки, вскоре проходящее. Ножка польского гриба цилиндрическая, вырастает высотой более 10 см и диаметром до 4 см, внизу может сужаться или, напротив, приобретать выпуклый силуэт. Ножка часто имеет светло-коричневый или охристый цвет с тёмными красно-коричневыми волокнами. Оба её конца более светлые, нежели основная часть. Польский гриб встречается с июня по ноябрь на песчаных почвах хвойных лесов, изредка лиственных. Наблюдались появления польского гриба на пнях и корнях деревьев.

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

Моховик зелёный.

Самым распространённым среди съедобных моховиков является моховик зелёный. Встретить его можно, начиная с мая, вплоть до октября. Гриб вырастает практически в любом месте: на лесных просеках и опушках, в ельниках и дубовых рощах. Плодоносит моховик зелёный одиночно и семьями. Шляпка имеет серо-бурый либо оливково-бурый цвет, выпуклую или подушковидную форму, бархатистую кожицу, желтоватый спороносный слой. Может вырастать до 15 см в диаметре. Мякоть моховика зелёного белая, при разломе вначале синеющая. Ножка стройная цилиндрическая гладкая, покрытая бурой сеточкой, волокнистая, высотой до 10 см, диаметром до 2 см.

К съедобным моховикам относится и моховик трещиноватый (он же пёстрый или жёлтомясый). Шляпка взрослого трещиноватого моховика на кожице имеет характерные трещинки. Съедобный моховик красный отличается цветом шляпки и ножки, они красного или малинового цвета.

Все съедобные моховики можно употреблять в отваренном, жаренном, маринованном виде, сушить на зиму. Предварительного вымачивания или отваривания грибам не требуется.

На фото: гриб рода моховик.

Читайте ещё статьи:

Маринование грибов в домашних условиях. Рецепт.

Лисички. Описание. Ложная лисичка. Как приготовить жульен с грибами. Рецепт.

Дубовик обыкновенный /Поддубовик/. Солянка с грибами. Рецепт.

Летние опята. Описание. Фото. Ложные опята.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая   Следующая >

False Morel — Дополнительная информация и изображения

False Morel — Дополнительная информация и изображения

Эта страница содержит дополнительные изображения ложного сморчка. Выделение основных характеристик и биологического состава ложного сморчка. Охотники за сморчками должны уметь идентифицировать эти виды грибов и следить за тем, чтобы они не попадали на кухню.

Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны проглатываться! Пожалуйста, проверьте страницу False Morel и публикацию Identify the False Morel.

Обратите внимание на мозговитую текстуру колпачка на этом ложном сморчке выше.
любезно предоставлено Дженн Ватт, корреспондентом Haliburton Echo & Minden Times Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны проглатываться! Пожалуйста, проверьте страницу False Morel и публикацию Identify the False Morel.


Обратите внимание на красновато-коричневую текстуру и этот ложный сморчок «Бифштекс» (вверху). — любезно предоставлено Карлом Диксоном

Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны проглатываться! Пожалуйста, проверьте страницу False Morel и публикацию Identify the False Morel.

Обратите внимание на темный, почти черноватый цвет шляпки этого ложного сморчка. — любезно предоставлено Матен Серрер, Онтарио, Канада. Внимание: на этой странице содержатся различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны проглатываться! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей Identifying the False Morel .

Обратите внимание на красновато-коричневый цвет шляпок этих ложных сморчков. Небольшие различия в цвете по сравнению с другими фотографиями на этой странице. — фото любезно предоставлено Доном О. из Маттона, штат Иллинойс. Нажмите на изображения ниже, демонстрирующие разновидность ложного сморчка Gyromitra , чтобы сделать снимок крупным планом — фотография сделана и предоставлена ​​Дином Вернером из Висконсина. Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны проглатываться! Пожалуйста, проверьте страницу False Morel и публикацию Identify the False Morel.

Чтобы увеличить изображение, нажмите на изображение ниже, на котором изображено седло для черного эльфа , разновидность ложного сморчка — фотография сделана и предоставлена ​​Джеффом Дунканом из Калифорнии.

Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны проглатываться! Пожалуйста, ознакомьтесь со страницей Identifying the False Morel .

Чтобы увеличить изображение, нажмите на изображение ниже, на котором показаны различные виды ложных сморчков — фотография сделана и предоставлена ​​Леном Ландерсом.

ВНИМАНИЕ: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны попадать внутрь! Пожалуйста, проверьте страницу False Morel и публикацию Identify the False Morel.

Чтобы увеличить изображение, нажмите на изображение ниже, показывающее разновидность гиромитрина ложного сморчка — фотография сделана и предоставлена ​​Кимберли Палмизано.

ВНИМАНИЕ: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны попадать внутрь! Пожалуйста, проверьте страницу False Morel и публикацию Identify the False Morel.

Чтобы увеличить изображение, нажмите на изображение ниже, показывающее разновидность ложного сморчка Верпа — фотография сделана и предоставлена ​​Джилл Лейн из округа Снохомиш, штат Вашингтон.

ВНИМАНИЕ: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны попадать внутрь! Пожалуйста, проверьте страницу False Morel и публикацию Identify the False Morel.

Чтобы увеличить изображение, нажмите на изображение ниже, на котором изображена разновидность ложного сморчка Bohemica Verpa в природе — фотография сделана и предоставлена ​​Валери Джасперсон из Орегона.

Чтобы увеличить изображение, нажмите на изображение ниже, на котором изображена еще одна рассеченная разновидность ложного сморчка Bohemica Verpa в природе — фотография сделана и предоставлена ​​Дэвидом Датема.

Внимание: эта страница содержит различные изображения ложного сморчка, которые чрезвычайно токсичны и не должны проглатываться! Пожалуйста, проверьте страницу False Morel и публикацию Identify the False Morel.

Предупреждение и отказ от ответственности

Mushrooms — Hektoen International

Agata Brewer
Crawfordsville, Indiana, United States

Скучающий Санта-подросток держит на коленях двух маленьких девочек.Один одет как королева в желтой короне ручной работы и накидке из креповой бумаги. Другая девушка — автор, одетая как ядовитый гриб. Веселый костюм скрывает правду о грибе, который выделяет потенциально смертельный токсин.

Моя семья, как и большинство семей в Польше, любила охоту за грибами. Мы накопили опыт в распознавании ядовитых растений и обнаружении участков, богатых белыми грибами и лисичками, грибами и стеблями щитовки. Охота за грибами — национальный вид спорта в Польше.В любое время сентября толпы людей несут плетеные корзины, металлические ведра и пластиковые пакеты из дисконтных магазинов к своим секретным грибным местам. В прошлом году сборщики грибов в Польше прервали военные учения США в лесу недалеко от Жагани, несмотря на многочисленные предупреждения на польском и английском языках о стрельбе из тяжелой артиллерии. Но за несколько дней до этого шел дождь, и была ранняя осень, поэтому нужно было сохранить приоритеты — это было идеальное время для охоты за грибами, танков или без танков. Командованию США пришлось отменить маневры.

Большинство лесов в Польше принадлежат Государственному казначейству, что означает, что они открыты для всех, кто хочет собирать грибы, если все, что они собирают, не находится под защитой. В прошлом, когда земля принадлежала шляхте — грубому эквиваленту дворянства — крестьянам приходилось получать разрешение от своих помещиков на лесозаготовку или сбор грибов или ягод в лесу. Но теперь поляки считают свое право входить в общественные леса священным. В некоторых странах, например в Италии, требуется специальная карта грибника.Во Франции за грибами нужно платить. В Нидерландах категорически запрещено собирать грибы. Но в Польше это бесплатно для всех. Каждый год поляки собирают около шести миллионов килограммов грибов — и это только проданное количество, поскольку никто не удосуживается измерить, сколько собирает и съедает одна семья.

Во времена коммунизма сбор грибов и ягод был основным источником пищи, и он до сих пор обеспечивает жизнь многим семьям в сельской местности. Они покидают свои дома сразу после рассвета в свои особые места, богатые грибами, черникой, земляникой и малиной, а к полудню выстраиваются в очередь вдоль проселочных дорог, продавая свои товары горожанам, которые часто останавливаются с визгом покрышек, когда видят. кто-то с ведрами и плетеными корзинами в придорожной канаве.

Раньше искусство распознавать ядовитые грибы передавалось из поколения в поколение. Мой дед Винценты узнал о грибах от своего отца на территории современной Беларуси. Моя мама, любившая грибную охоту, научилась этому у Винсенти. Нам сказали никогда не тянуть и не пинать гриб, а для сохранения экосистемы срезать стебель ножом. Пока мама сама охотилась за грибами, с сигаретой в одной руке и красным пластиковым ведром в другой, мои дедушка и бабушка составляли команду: бабушка Изабела срезала стебли коротким лезвием, а дедушка Винсенти нес все более тяжелые ведра.Чтобы найти Мать, которая часто пряталась за деревьями и кустами, мы просто следили за запахом табака. Она редко хотела, чтобы ее нашли.

С другой стороны, меня и моего младшего брата можно было легко заметить, потому что мы пахли сырым луком. Бабушка разрезала лук пополам и натирала им кожу, чтобы отпугнуть комаров. На обратном пути от нашего крохотного красного «Фиата» пахло свежим лесом и луком, и у каждого из нас на коленях стояло хотя бы одно тяжелое ведро. Из-за жгучей кожи у меня слезились глаза.

Я рос, вдыхая землистые запахи сушеных грибов на кухне моей бабушки, прикасаясь к грубой, морщинистой кожуре грибов, натянутой гирляндами над батареями отопления, а затем пробуя первые в сезоне вареники из грибов и квашеной капусты. Иногда я надевала грибное ожерелье и расхаживала по нашей двухкомнатной квартире, как модель. Вся эта привычка класть вещи себе на шею — одно из моих самых ярких воспоминаний о коммунистической Польше. Мы с гордостью демонстрировали наши самые ценные покупки, такие как туалетная бумага, за которой нам приходилось выстраиваться в очередь перед магазином в течение нескольких часов, дуя на наши замерзшие руки, а затем, напыщенно направляясь домой с рулонами туалетной бумаги, натянутыми на веревку и покачивающимися с наших шеек , наш драгоценный лей из Восточного блока.

Эти грибные гирлянды на радиаторах отопления спасли нас в суровые зимы. Когда я думаю о сентябре и октябре дома, в Польше, я вспоминаю землистый запах сушеных грибов. Тем не менее, я слышал, что есть грибы, пахнущие малиной — например, грибы, которые мы называем gniazdeczka, или «маленькие гнезда». Они выглядят как крошечные цилиндрические оранжево-коричневые корзинки с маленькими шариками внутри, и вы часто можете заметить их на ветвях гниющих деревьев. Mięsichówki пахнут сельдью и солеными огурцами, они растут под соснами.Я читал, что некоторые грибы пахнут кокосом, другие — редисом, лавандой или анисом. Те, что сохли на наших радиаторах, были совсем не навороченными. От них пахло почвой, мхом и мокрыми листьями.

Бабушка сидела в уродливом кресле, положив локти на искусственные кожаные подлокотники, а лицо было в тени. «Ваша мать была отравлена. Грибы ». Она подняла руки вверх, приветствуя нас в семейном объятии, но ее руки дрожали, и я заколебался. Мой брат уже был у нее на коленях. Я присоединился и почувствовал ее пухлую щеку у себя на лбу.

«Священник в больнице. Он нанесет ей на лоб священное масло, чтобы ее грехи были прощены. Потом он сюда заглянет. Священник Здислав. Ты знаешь что это значит? Врачи пытаются помочь, но говорят, что у нее нет шансов на выздоровление ».

Не помню визита священника. Он, должно быть, пришел — он был другом семьи, моим проводником при Первом причастии, моим наставником. Долговязый и веселый, иерей Здзислав всегда был окружен детьми, он пел и танцевал в церкви и играл с нами в футбол после уроков катехизиса.Он, должно быть, пришел и утешил нас, но тут у меня нет памяти. Я вспоминаю только три момента из той ночи, когда мне было пять: обнаружил, что мама не отвечает в своей постели, одел моего младшего брата в шерстяные штаны и зимние сапоги, и мы вместе с ним пробирались по грязному снегу, чтобы добраться до квартиры бабушки, и слушали бабушку, когда она сидела в ней. этот уродливый стул, чтобы рассказать нам о грибах.

По вкусу нельзя сказать, ядовит гриб или нет. Смертная шапка, один из самых ядовитых грибов в мире, очевидно, имеет мягкий вкус — ничего страшного в этом первом укусе.Также сложно отличить его от некоторых других съедобных грибов. Его аматоксины невозможно убить теплом ниже 300 градусов по Цельсию, поэтому приготовление его на плите не поможет. Это вызывает сильную рвоту, диарею, обезвоживание, повреждение органов и, в конечном итоге, смерть. Этот гриб является причиной более девяноста процентов смертельных отравлений грибами во всем мире. Папа Климент VII, как говорят, умер от случайного отравления смертной казнью, и римский император Клавдий тоже мог умереть.

После выздоровления моей матери (и бесчисленных походов в церковь, чтобы поблагодарить Деву Марию за спасение ее жизни) я сидел в гостиной бабушки, которая одновременно служила ее спальней, поскольку мы жили с бабушкой и дедушкой время от времени. это зависело от способности матери заботиться о нас.Я корпела над большим атласом грибов, рассматривая некачественные фотографии съедобных и ядовитых грибов, пытаясь угадать, какие из них чуть не убили мою мать. Когда бы я ни спрашивал, мои бабушка, дедушка и дядя быстро отворачивались и меняли тему разговора, что я должен был интерпретировать как знак того, что мать, должно быть, была отравлена ​​чем-то другим, с решимостью только что разведенного алкоголика. Но слова самоубийство еще не было в моем словаре, и я перенес всю злость и беспомощность той ночи на страницы атласа.Когда я нашел его много лет спустя, его обложки в твердом переплете были срезаны по краям, а бумага внутри была в пятнах и помята.

Моим костюмом на той фотографии Санты был мухомор. Мухомор потенциально смертельно опасен, но чаще всего вызывает проблемы с пищеварением. Люди в Восточной Европе используют его как инсектицид, потому что он привлекает домашних мух, когда колпачок раскрошен в блюдце с молоком. Он содержит токсины, которые парализуют центральную нервную систему человека и вызывают такие симптомы, как рвота и головокружение, а также эйфорию и видения.Есть история, что у Льюиса Кэрролла галлюцинации возникли после того, как он съел сушеный мухомор, и что этот опыт повлиял на сцену из Алиса в стране чудес , где Алиса сжимается, а затем вырастает в высоту после того, как укусила противоположные стороны гриба. Некоторые историки предполагают, что мухомор был секретом безумия исландских берсерков, поскольку они пели изо рта, выли, как дикие животные, и бросились на врагов после того, как съели гриб.

Мать предпочла алкоголь, а не опасные грибы, и в ту ночь она смешала его с кучей сильнодействующих снотворных.Она была способна к неудержимой ярости во время отмены алкоголя. Однажды она бросилась на меня с большим острым осколком стекла. Это неизгладимое воспоминание — мама бежит ко мне через коридор, серебряная луна из стекла в ее поднятой руке, широко раскрытые глаза, раздувающиеся ноздри — мешает мне осознать, что на самом деле она была маленькой хрупкой женщиной с нежные черты лица, тонкие руки и ноги, кончики пальцев в табачных пятнах. Она кусала бабушку после того, как обнаруживала, что ее тайник с алкоголем пропал.Она кричала непристойности и пиналась, когда мы пытались утащить ее домой с возлияния, надеясь, что ее никто не услышит в три часа ночи, потому что она была учительницей в средней школе и, не считая скромных пенсионных денег наших дедушек и бабушек, единственным источником возлияния. доход в доме. Страх, что она потеряет работу, присутствовал всегда, особенно после того, как мы подслушали в автобусе, что чей-то учитель английского языка снова напился в классе. Мы потеряем не только деньги. Для нее работа была единственным делом между полуфункциональным алкоголиком и полным побегом в бутылку.

Кто придумал нарядить меня ядовитым грибом на рождественскую вечеринку в маминой старшей школе? Я сказала «нет» принцессе, доктору или бабочке? В детстве мы любили привлекательную окраску мухомора и веселые точки, но никогда не трогали его в лесу. Уже тогда мы знали, что можем умереть, съев его, и что яркая шапочка была всего лишь плодовым телом огромной сети глубоко под землей. Став взрослым, я испытываю трепет перед огромной экосистемой грибов, их гифы опускаются вниз, а мицелии часто выживают тысячи лет.Те, кто пинают или срезают грибы со своих лужаек или заросших мхом лесных грядок, удаляют лишь крошечную часть упругого, красивого организма, терпеливо прячущегося под ногами, ожидая появления новых тел, когда температура упадет и начнутся дожди.

И эта обширная подземная сеть — один из способов связи деревьев друг с другом. В невероятном симбиозе деревья обеспечивают клетки грибов углеводами, а грибы помогают деревьям собирать воду. Исследователи описывают грибы как «информационную супермагистраль», связывающую корни своими тонкими подземными нитями, пересылающую информацию и питательные вещества от растения к растению и помогающие устоявшимся растениям саботировать инвазивные виды.Большие старые деревья помогают более молодым и более слабым за счет переноса углерода через мицелий грибов. Когда деревья и другие растения, такие как помидоры или бобы, подвергаются нападению токсичных грибов, они посылают предупреждение соседним растениям через мицелий. Благодаря помощи грибов деревья на самом деле являются социальными существами, помогающими друг другу выжить.

Но эти мицелии также могут способствовать краже питательных веществ. Например, орхидеи-фантомы крадут углерод у соседних деревьев, потому что у орхидей нет собственного хлорофилла.Многие другие недружелюбные растения, такие как черный орех, выделяют токсины своим соседям в жестокой конкуренции за воду и еду.

Было ли «грибное отравление» матери побегом от жизни, которой она никогда не хотела жить, от скуки материнства, суровых реалий одиночного родительства и беспредела двух детей до пяти лет? Годна ли она вообще для того, чтобы иметь детей? Мы крали ее воздух? Неужели мы наконец высосали из нее живительные питательные вещества? В конце концов, она развелась с моим хронически неверным отцом, когда мы были крошечными, у нее была постоянная преподавательская работа и зачастую невыполнимая задача по поиску еды и основных туалетных принадлежностей в коммунистической Польше.Была бы она к нам теплее и нежнее, если бы любила себя?

Теперь мне приходит в голову, что, возможно, хотя я был одет как поганка, который думал о себе нелестным образом и переложил вину за поведение Матери на себя, возможно, я не был тем, кто отравил нашу хрупкую экосистему.

Когда бабушка и дедушка забрали нас после попытки самоубийства матери, они взяли и ее, надеясь, что смогут удержать ее от саморазрушительного запоя, но она всегда находила способ пронести алкоголь в их квартиру и скрыть это. в маловероятных местах.Первоначально тот, кто находил ее маленькие бутылочки с водкой, приводил в ярость, выливал содержимое в кухонную раковину и умолял ее «подумать о детях». В какой-то момент эти драматические представления поблекли, и жизнь стала несколько тише, хотя я всегда мог заметить напряжение в тайных взглядах между бабушкой и дедушкой. Мать пила столько же, сколько и раньше. Я думаю, что мои дедушка и бабушка наконец решили сосредоточиться на нас и обеспечить как можно больше стабильности и мира для пяти человек, среди которых был алкоголик, живущих в крошечной квартире с двумя спальнями.Однако мама никогда не бросала охоту за грибами и иногда помогала бабушке на кухне после похода в лес, часами нанизывая грибы на пряжу в коричневые и оранжевые гирлянды.

Детям до десяти лет нельзя есть грибы, потому что они плохо перевариваются. Но мы ели их, много, особенно зимой, когда наш огород был бесплоден, а мяса, как обычно, почти не было. Мы сушили грибы, но мы также мариновали их и готовили в свежем виде — на пару, тушеные, обжаренные во фритюре, смешанные с квашеной капустой и заправленные в тесто для вареников, добавленные в супы и соусы, смешанные с макаронами, картофелем или гречкой.И хотя многие сочли бы запах неприятным, одним из самых ярких запахов польской кухни является запах bigos : грибы, тушенные в течение трех дней с квашеной капустой, красным вином, медом, черносливом, килбасой и мясными обрезками, подаются с ржаной или хлеб на закваске. После нескольких дней на плите тушеное мясо загустеет и станет темно-коричневым. Когда вы едите, его кисло-сладкий вкус уступает место ощущению умами, которое сохраняется на нёбе и задней части глотки. Bigos на вкус как уютный уголок под теплым одеялом с бабушкой Изабелой; оконные стекла покрыты инеем, и я жду, чтобы посмотреть свое любимое телешоу о Бамблби Майе, которая находит убежище под гигантским грибом, когда бушует шторм, и вода поглощает других крошечных лесных созданий, которые находятся слишком далеко от суши быть спасенным.


АГАТА ИЗАБЕЛА БРЕВЕР — профессор английского языка в колледже Вабаш, автор книги Empire and Pilgrimage in Conrad and Joyce (University of Florida Press, 2010) и редактор Critical Approaches to Joseph Конрад (Университет Южной Каролины Press, 2015). Она также опубликовала несколько очерков о колониальной и постколониальной литературе.

Выделено на фронтисписе Том 11, Выпуск 1– Зима 2019
Лето 2018 | Разделы | Еда

Этноэкология грибов: наблюдаемые предпочтения в среде обитания и восприятие изменений численности грибов сборщиками грибов в Польше | Журнал этнобиологии и этномедицины

  • 1.

    Conklin HC. Хануноо сельское хозяйство. Документ ФАО по развитию лесного хозяйства № 12. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация; 1957.

    Google Scholar

  • 2.

    Андерсон EN. Этнобиология: обзор развивающейся области. В: Anderson EN, Pearsall DM, Hunn ES, Turner NJ, редакторы. Этнобиология; 2011. с. 1–14. https://doi.org/10.1002/9781118015872.

    Глава Google Scholar

  • 3.

    Инголд Т. Восприятие окружающей среды: очерки средств к существованию, жилища и умений. Лондон: Рутледж .; 2002.

  • 4.

    Беркеш Ф. Традиционные экологические знания в перспективе. В кн .: Традиционные экологические знания: концепции и примеры (Том 1). Оттава: Канадский музей природы / Центр исследований международного развития; 1993.

    Google Scholar

  • 5.

    Берлин Е.А., Берлин Б. Медицинская этнобиология горных майя штата Чьяпас, Мексика: желудочно-кишечные заболевания.2015; 10 (2): 271–3. https://doi.org/10.1002/(sici)1520-6300(1998)10:2<271::aid-ajhb14>3.0.co;2-5.

  • 6.

    Назареа В.Д., редактор. Этноэкология: знания в определенном месте / жизнь в определенном месте. Таксон: University of Arizona Press; 1999.

  • 7.

    Ямин-Пастернак С., Пастернак И. Этномикология. Инт Энцикл Антрополь. 2018: 1-2. https://doi.org/10.1002/9781118924396.wbiea2088.

  • 8.

    Хантингтон HP. Использование традиционных экологических знаний в науке: методы и приложения.Ecol Appl. 2000. 10 (5): 1270–4. https://doi.org/10.1890/1051-0761(2000)010[1270:UTEKIS visible2.0.CO;2.

  • 9.

    Моллер Х., Беркс Ф., Лайвер П.О., Кислалиоглу М. Сочетание науки и традиционных экологических знаний: мониторинг популяций для совместного управления. Ecol Soc. 2004; 9 (3). https://doi.org/10.5751/es-00675-0

    .

  • 10.

    Молнар З., Кис Дж., Вадас С., Папп Л., Шандор И., Берес С. и др. Общие и противоречивые цели и методы оленеводов и менеджеров по охране природы: необходимость в оленеводах.Экосистема устойчивости здоровья. 2016; 2 (4): e01215.

  • 11.

    Гантуя Б., Авар А., Бабай Д., Мольнар А., Мольнар З. «Обязанность пастуха — думать»: ландшафтное разделение и народные места обитания монгольских пастухов в горно-лесной степи (район Хубсугул-Мурун). J Ethnobiol Ethnomed. 2019; 15 (1): 54.

    CAS Статья Google Scholar

  • 12.

    Bürgi M, Bieling C, Von Hackwitz K, Kizos T., Lieskovský J, Martín MG, et al.Процессы и движущие силы в изменении культурных ландшафтов по всей Европе. Пейзаж Экол. 2017; 32 (11): 2097–112. https://doi.org/10.1007/s10980-017-0513-z.

    Артикул Google Scholar

  • 13.

    Kelemen E, Nguyen G, Gomiero T., Kovács E, Choisis JP, Choisis N, et al. Восприятие фермерами биоразнообразия: уроки дискурсивного дискурсивного оценочного исследования. Политика землепользования. 2013; 35: 318–28. https://doi.org/10.1016/j.landusepol.2013.06.005.

    Артикул Google Scholar

  • 14.

    Накашима Д., КрупниЕк И., Рубис Дж. Т., редакторы. Знания коренных народов для оценки изменения климата и адаптации. Кембридж: Издательство Кембриджского университета; 2018.

  • 15.

    Ujházy N, Molnár Z, Bede-Fazekas Á, Biró M. По-разному ли воспринимают изменения ландшафта фермеры и защитники природы? Ecol Soc. 2020; 25 (3): 12.

  • 16.

    Ahnström J, Höckert J, Bergeå HL, Francis CA, Skelton P, Hallgren L.Фермеры и охрана природы: что известно об отношении, факторах контекста и действиях, влияющих на охрану природы? Обновите Agri Food Syst. 2009. 24 (1): 38–47. https://doi.org/10.1017/S1742170508002391.

    Артикул Google Scholar

  • 17.

    Гадгил М., Сешагири Рао П.Р., Уткарш Г., Прамод П., Чхатре А. Новое значение старых знаний: программа народных регистров биоразнообразия. Ecol Appl. 2000. 10 (5): 1307–17. https://doi.org/10.1890/1051-0761(2000)010[1307,NMFOKT impression2.0.CO; 2.

    Артикул Google Scholar

  • 18.

    Вольпато Г., Росси Д., Дентони Д. Награда за терпение и страдания: этномикология и коммодификация пустынных трюфелей среди сахарских беженцев и кочевников Западной Сахары. Econ Bot. 2013. 67 (2): 147–60. https://doi.org/10.1007/s12231-013-9234-7.

    Артикул Google Scholar

  • 19.

    Trappe JM, Claridge AW, Claridge DL, Liddle L.Трюфели пустыни австралийской глубинки: экология, этномикология, систематика. Econ Bot. 2008. 62 (3): 497–506. https://doi.org/10.1007/s12231-008-9041-8.

    Артикул Google Scholar

  • 20.

    Лампман AM. Этномикология Tzeltal: название, классификация и использование грибов в высокогорье Чьяпаса, Мексика. Грузия: докторская диссертация, Университет Джорджии; 2005.

    Google Scholar

  • 21.

    Дэвис Н. Boże igrzysko. Historia Polski. Краков: Отварте; 2012.

    Google Scholar

  • 22.

    Pałucki W. Mazowsze w other połowie XVI wieku. Варшава: Państwowe Wydawnictwo Naukowe; 1973.

    Google Scholar

  • 23.

    Główny Urząd Statystyczny. Банк Даныч Локальных. 2018. Доступно по адресу: https://bdl.stat.gov.pl/BDL/dane/podgrup/temat [процитировано 18.06.2018].

  • 24.

    Кондрацкий Ю. Региональная география Польши. Wydawn. Варшава: Naukowe PWN; 2000.

    Google Scholar

  • 25.

    Лоренц Х. Atlas klimatu Polski. Варшава: Институт метеорологии и Господарки воды; 2005.

    Google Scholar

  • 26.

    Европейское агентство по окружающей среде. Corine Land Cover 2012 Бесшовные векторные данные. 2017. Доступно по адресу: https://www.eea.europa.eu/data-and-maps/data/clc-2012-vector [цитируется 18.06.2018].

  • 27.

    Braun K. Oblicze etnograficzne współczesnego województwa mazowieckiego. Рочник Мазовецкий. 1999; 11: 39–55 http://mazowsze.hist.pl/17/Rocznik_Mazowiecki/383/1999/12958/.

    Google Scholar

  • 28.

    Martin GJ. Этноботаника: методическое пособие. Лондон: Рутледж; 2010. https://doi.org/10.4324/9781849775854.

    Забронировать Google Scholar

  • 29.

    Kotowski MA, Pietras M, uczaj Ł. Крайние уровни микофилии задокументированы в Мазовии, регионе Польши. J Ethnobiol Ethnomed. 2019; 15 (1): 12. https://doi.org/10.1186/s13002-019-0291-6.

    Артикул PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 30.

    Albuquerque UP, Ramos MA, de Lucena RFP, Alencar NL. Методы и приемы сбора этнобиологических данных. В «Методы и приемы этнобиологии и этноэкологии».Нью-Йорк: Humana Press; 2014. с. 15–37. https://doi.org/10.1007/978-1-4614-8636-7.

    Забронировать Google Scholar

  • 31.

    Ямин-Пастернак С. Этномикология: грибы и грибы в культурных очагах. В кн .: Этнобиология. Нью-Джерси: Уайли; 2011. с. 213–30. https://doi.org/10.1002/9781118015872.ch23.

    Глава Google Scholar

  • 32.

    Ле С., Хосе Дж., Хассон Ф.FactoMineR: пакет R для многомерного анализа. J Stat Softw. 2008; 25 (1, 1): — 18. https://doi.org/10.18637/jss.v025.i01.

  • 33.

    Gumińska B, Wojewoda W. Grzyby i ich oznaczanie. Варшава: Państwowe Wydawnicto Rolnicze i Leśne; 1985.

    Google Scholar

  • 34.

    Wojewoda W. Контрольный список польских крупных базидиомицетов. Краков: Институт ботаники им. В. Шафера Польской академии наук; 2003.

    Google Scholar

  • 35.

    Арора Д. Демистификация грибов. Беркли: десятискоростной пресс; 1986. https://doi.org/ISBN0898151694

    Google Scholar

  • 36.

    Crisan EV, Sands A, Chang ST, Hayes WA. Биология и выращивание съедобных грибов. Nutri Value N Y Acad. 1978: 251–93. https://doi.org/10.1016/c2013-0-10484-9.

  • 37.

    Грамсс Г. Вселенная базидиомицетовых наземных грибов. В: Текущие исследования, технологии и образовательные темы в прикладной микробиологии и микробной биотехнологии.Бадахос: Форматекс; 2010. с. 218–29.

  • 38.

    Ingold CT, Hudson HJ. Экология сапротрофных грибов. В кн .: Биология грибов. Дордрехт .: Springer; 1993. стр. 145–57.

    Глава Google Scholar

  • 39.

    Abate D. Agaricus campestris в горной Эфиопии. Миколог. 1999; 13 (1): 28. https://doi.org/10.1016/S0269-915X(99)80075-5.

    Артикул Google Scholar

  • 40.

    Шоу CG III, Рот LF. Борьба с корневой гнилью Armillaria в управляемых хвойных лесах 1: обзор литературы. Eur J Forest Pathol. 1978. 8 (3): 163–74. https://doi.org/10.1111/j.1439-0329.1978.tb01463.x.

    Артикул Google Scholar

  • 41.

    Termorshuizen AJ. Последовательность микоризных грибов в насаждениях Pinus sylvestris в Нидерландах. J Veg Sci. 1991. 2 (4): 555–64. https://doi.org/10.2307/3236038.

    Артикул Google Scholar

  • 42.

    Dahlberg A, Stenlid JAN. Размер, распределение и биомасса генов в популяциях Suillus bovinus (L .: Fr.) Roussel выявлены по соматической несовместимости. Новый Фитол. 1994. 128 (2): 225–34. https://doi.org/10.1111/j.1469-8137.1994.tb04006.x.

    Артикул PubMed Google Scholar

  • 43.

    Kubiak J. Wpływ rónych szczepionek mikoryzowych na wzrost sosny i liczbę pączków. Inżynieria Rolnicza. 2007; 11: 123–8.

    Google Scholar

  • 44.

    Пишкур Б., Байц М., Робек Р., Хумар М., Синджур И., Кадунч А. и др. Влияние инокуляции Pleurotus ostreatus на деградацию древесины и колонизацию грибами. Biresource Technol. 2011. 102 (22): 10611–7. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2011.09.008.

    CAS Статья Google Scholar

  • 45.

    Бабай Д., Мольнар З. Многомерность и масштаб в ландшафте этноэкологическое разделение горного ландшафта (Дьимес, Восточные Карпаты, Румыния).J Ethnobiol Ethnomed. 2013; 9 (1): 1–21. https://doi.org/10.1186/1746-4269-9-11.

  • 46.

    Kałucka I. Макрогрибы во вторичной сукцессии на заброшенных сельскохозяйственных угодьях около Беловежского старовозрастного леса. Моног Ботан. 2009; 99: 1–155. https://doi.org/10.5586/mb.2009.001.

    Артикул Google Scholar

  • 47.

    Hurst J, Rutherford L. Путеводитель по грибам и трюфелям для гурманов. Лондон: Bedford Editions / Salamander Books Ltd; 1996 г.

    Google Scholar

  • 48.

    Kałucka IL, Jagodziński AM. Сукцессионные признаки эктомикоризных грибов в мелиорации лесов после нарушения горных работ и сельскохозяйственных угодий: обзор. Дендробиология. 2016; 76: 91–104. https://doi.org/10.12657/denbio.076.009.

    Артикул Google Scholar

  • 49.

    Durall DM, Gamiet S, Simard SW, Kudrna L, Sakakibara SM. Влияние сплошных рубок и состав пород деревьев на разнообразие и состав сообществ эпигейных плодовых тел, образованных эктомикоризными грибами.Ботаника. 2006. 84 (6): 966–80. https://doi.org/10.1139/B06-045.

    CAS Статья Google Scholar

  • 50.

    Станкявичене Д., Каспаравичюс Ю. Исследования эктомикоризных базидиомицетов в сосновом лесу в трансграничном регионе Литва-Польша. Acta Mycol. 2007; 42 (1): 68. https://doi.org/10.5586/am.2007.004.

    Артикул Google Scholar

  • 51.

    Martínez-Peña F, Ágreda T, Águeda B, Ortega-Martínez P, Fernández-Toirán LM.Производство съедобных спорокарпий по возрастным категориям в древостоях сосны обыкновенной в Северной Испании. Микориза. 2012; 22 (3): 167–74. https://doi.org/10.1007/s00572-011-0389-8.

    Артикул PubMed Google Scholar

  • 52.

    Эйлерцен Л. Присутствие видов Hydnellum на сосновых пустошах. Умео: Университет Умео; 2014.

  • 53.

    uczaj Ł, Sadowska B. Edge effect в различных группах организмов: богатство видов сосудистых растений, мохообразных и грибов через границу между лесами и лугами.Folia Geobotan Phytotaxonom. 1997. 32 (4): 343–53. https://doi.org/10.1007/bf02821940.

    Артикул Google Scholar

  • 54.

    Лавуа М., Паре Д., Бержерон Ю. Взаимосвязь между типом микросайта и ростом и питанием молодой черной ели на пост-нарушенных низинных участках черной ели в восточной части Канады. Может J Forest Res. 2006. 37 (1): 62–73. https://doi.org/10.1139/X06-196.

    CAS Статья Google Scholar

  • 55.

    Boddy L. Межвидовые боевые взаимодействия между дереворазрушающимися базидиомицетами. FEMS Microbiol Ecol. 2000. 31 (3): 185–94. https://doi.org/10.1016/S0168-6496(99)00093-8.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 56.

    Бонет Дж. А., Де-Мигель С., де Арагон Дж. М., Пуккала Т., Палахи М. Непосредственное влияние прореживания на урожайность Lactarius group deliciosus в лесах Pinuspinaster на северо-востоке Испании. Forest Ecol Manage.2012; 265: 211–7. https://doi.org/10.1016/j.foreco.2011.10.039.

    Артикул Google Scholar

  • 57.

    Kucuker MD, Baskent EZ. Моделирование продуктивности коммерческих грибов Lactarius: тематическое исследование в отделе планирования Кызылкасу, Турция. Модель Nat Res. 2019; 32 (1): e12178. https://doi.org/10.1111/nrm.12178.

    Артикул Google Scholar

  • 58.

    Чжу Дж.Дж., Ли Ф.К., Сюй М.Л., Кан Х.З., Ву XY.Роль эктомикоризных грибов в уменьшении сокращения сосны в полузасушливых песчаных почвах северного Китая: экспериментальный подход. Ann Forest Sci. 2008; 65 (3): 1. https://doi.org/10.1051/forest:2008007.

    Артикул Google Scholar

  • 59.

    Johnson LM, Hunn ES. Ландшафтная этноэкология: концепции биотического и физического пространства. Нью-Йорк: Berghahn Books; 2010. https://doi.org/10.1080/00207233.2012.688466.

  • 60.

    Хобсон Г.Традиционные знания — это наука. Северная перспектива. 1992; 20 (1): 2.

  • 61.

    Хинтикка В. О флоре макромицетов разновозрастных олиготрофных сосновых лесов Южной Финляндии. Acta Bot Fenn. 1988. 136: 89–94.

    Google Scholar

  • 62.

    Koide RT, Malcolm GM. Концентрация N контролирует скорость разложения различных штаммов эктомикоризных грибов. Fungal Ecol. 2009. 2 (4): 197–202. https://doi.org/10.1016/j.funeco.2009.06.001.

    Артикул Google Scholar

  • 63.

    Аучина А., Рудавская М., Лески Т., Скридаила А., Риепшас Е., Ивански М. Рост и микоризная структура сообщества сеянцев Pinus sylvestris после добавления лесной подстилки. Прил. Environ. Microbiol. 2007. 73 (15): 4867–73. https://doi.org/10.1128/AEM.00584-07.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 64.

    Bödeker IT, Clemmensen KE, de Boer W, Martin F, Olson Å, Lindahl BD. Эктомикоризные виды Cortinarius участвуют в ферментативном окислении гумуса в северных лесных экосистемах. Новый фитолог. 2014. 203 (1): 245–56. https://doi.org/10.1111/nph.12791.

    CAS Статья Google Scholar

  • 65.

    Рид, Д. А. Изменения в британской флоре макромицетов. В «Изменяющейся флоре и фауне Великобритании» (cd. D. L. Hawksworth), стр.1974; 79-85. Лондин, Новы-Йорк.

  • 66.

    Пинна С., Жеври М.Ф., Коте М., Сируа Л. Факторы, влияющие на фенологию плодоношения съедобных грибов в бореальных смешанных лесах Восточной Канады. Forest Ecol Manage. 2010. 260 (3): 294–301. https://doi.org/10.1016/j.foreco.2010.04.024.

    Артикул Google Scholar

  • 67.

    Лю Б., Бонет Дж. А., Фишер С. Р., де Арагон Дж. М., Басси Л., Колинас К. Lactarius deliciosus Fr. Внерадикальный мицелий почвы коррелирует с продуктивностью плодовых тел древостоя и увеличивается за счет рубок ухода за лесом.Forest Ecol Manage. 2016; 380: 196–201. https://doi.org/10.1016/j.foreco.2016.08.053.

    Артикул Google Scholar

  • 68.

    Castaño C, Alday JG, Parladé J, Pera J, de Aragón JM, Bonet JA. Сезонная динамика эктомикоризного гриба Lactarius vinosus изменяется из-за изменений влажности почвы и температуры. Почва Биол Биохим. 2017; 115: 253–60. https://doi.org/10.1016/j.soilbio.2017.08.021.

    CAS Статья Google Scholar

  • 69.

    Sotek Z, Stasińska M. Rónorodność macromycetes na tle przemian roślinności na torfowisku atlantyckim «Stramniczka». Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie. 2010; 10: 257–70.

    Google Scholar

  • 70.

    Карлтон Т.Дж., Рид Диджей. Эктомикориза и перенос питательных веществ в экосистемах хвойно-перьевых мхов. Может J Bot. 1991. 69 (4): 778–85. https://doi.org/10.1139/b91-101.

    Артикул Google Scholar

  • 71.

    Пилц, Д., Норвелл, Л., Данелл, Э., и Молина, Р. Экология и управление коммерчески собранными лисичками. Gen. Tech. Представитель PNW-GTR-576. Портленд, Орегон: Министерство сельского хозяйства США, Лесная служба, Тихоокеанская Северо-Западная исследовательская станция. 2003; 83 p, 576. DOI: https://doi.org/10.2737/PNW-GTR-576

  • 72.

    Kauserud H, Mathiesen C, Ohlson M. Высокое разнообразие грибов, связанных с живыми частями бореальных лесов. мохообразные. Ботаника. 2008. 86 (11): 1326–33. https: // doi.org / 10.1139 / B08-102.

    Артикул Google Scholar

  • 73.

    Rochon C, Paré D, Pélardy N, Khasa DP, Fortin JA. Экология и продуктивность Cantharellus cibarius var. roseocanus в двух сосновых насаждениях восточной Канады. Ботаника. 2001. 89 (10): 663–75. https://doi.org/10.1139/b11-058.

    Артикул Google Scholar

  • 74.

    Вейялайнен Х. Влияние лесного хозяйства на урожайность лесных ягод и съедобных грибов.Ecol Bull. 1976: 63–5.

  • 75.

    Ялканен Р., Ялканен Э. Исследования воздействия обработки поверхности почвы на посевы ложного сморчка (Gyromitra esculenta) в еловых лесах. Карстения. 1978; 18 (18 (доп.)): 56–7. https://doi.org/10.29203/ka.1978.159.

    Артикул Google Scholar

  • 76.

    Омура К. Наука против современной науки: социально-политическая конструкция инуитов в ТЭК инуитов (традиционные экологические знания).Senri Ethnol Stud. 2005; 67, 323-344.

  • 77.

    Охеноя Э. Влияние процедур ведения лесного хозяйства на образование плодовых тел грибов в Финляндии. Acta Bot Fenn. 1988. 136: 81–4.

    Google Scholar

  • 78.

    Goldway M, Rachel AMIR, Goldberg D, Hadar Y, Levanon D. Morchella conica демонстрирует длительный сезон плодоношения. Микологические исследования. 2000. 104 (8): 1000–4. https://doi.org/10.1017/S0953756200002598.

    Артикул Google Scholar

  • 79.

    Эгли С., Айер Ф, Петер М., Эйлманн Б., Риглинг А. Обусловлено ли продуктивность лесных грибов ростом деревьев? Результаты эксперимента по прореживанию. Ann Forest Sci. 2010; 67 (5): 509. https://doi.org/10.1051/forest/2010011.

    Артикул Google Scholar

  • 80.

    Томао А., Бонет Дж. А., де Арагон Дж. М., де Мигель С. Способно ли лесоводство увеличить ресурсы лесных грибов? Текущие знания и перспективы на будущее. Forest Ecol Manage. 2017; 402: 102–14.https://doi.org/10.1016/j.foreco.2017.07.039.

    Артикул Google Scholar

  • 81.

    Дики И.А., Рейх ПБ. Сообщества эктомикоризных грибов на опушках леса. J Ecol. 2005. 93 (2): 244–55. https://doi.org/10.1111/j.1365-2745.2005.00977.x.

    Артикул Google Scholar

  • 82.

    Дики И.А., Дентингер BTM, Avis PG, McLaughlin DJ, Reich PB. Сообщества эктомикоризных грибов дубовой саванны отличаются от лесных сообществ.Mycologia. 2009. 101 (4): 473–83. https://doi.org/10.3852/08-178.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 83.

    ółciak, A. Inokulacja pniaków liściastych grzybnią boczniaka ostrygowatego [Pleurotus ostreatus] jako biologiczna metoda zabezpieczania przed opzenińkow zgnilizniznilizní zgnilizní zgnilizní zgnilizní zgnilizní. Prace Instytutu Badawczego Leśnictwa. 2002; Seria A, (4 [944-947]), 5-19.

  • 84.

    Schlumpf E. Sollen unsere Pilze aussterben.Schweizerische Zeitschrift Pilzkunde. Benteli Verlag. 1976; 54: 101–5.

  • 85.

    Янсен Э., де Вит Т. Верандерин в деле «Верспрединг ван де Кантарель» в Нидерландах. Coolia. 1978; 21: 117–23.

    Google Scholar

  • 86.

    Jaenike J. Массовое вымирание европейских грибов. Дерево. 1991. 6 (6): 174–5.

    Google Scholar

  • 87.

    Черфас Дж. Исчезающие грибы: очередное массовое вымирание? Наука.1991. 254 (5037): 1458–9. https://doi.org/10.1139/b91-101.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 88.

    Арнольдс Э. Изменение флоры макромицетов в Нидерландах. Transact Br Mycol Soc. 1988. 90 (3): 391–406. https://doi.org/10.1016/S0007-1536(88)80148-7.

    Артикул Google Scholar

  • 89.

    Арнольдс Э. Упадок эктомикоризных грибов в Европе.Agri Ecosyst Environ. 1991; 35 (2-3): 209–44. https://doi.org/10.1016/0167-8809(91)-Y.

    Артикул Google Scholar

  • 90.

    Арнольдс Э. Сохранение и управление естественными популяциями съедобных грибов. Может J Bot. 1995. 73 (S1): 987–98. https://doi.org/10.1139/b95-349.

    Артикул Google Scholar

  • 91.

    Мольнар З. Классификация пастбищ венгерскими пастухами в степном ландшафте (Венгрия).J Ethnobiol Ethnomed. 2012; 8 (1): 28. https://doi.org/10.1186/1746-4269-8-28.

  • 92.

    Kundzewicz, Z. W., & Matczak, P. Региональный обзор изменения климата. Междисциплинарные обзоры Wiley: изменение климата, 2012; 3 (4), 297-311. doi: https://doi.org/10.1002/wcc.175

  • 93.

    Somorowska U. Хранение воды в почве в Польше за период 2000-2015 гг. в ответ на изменчивость осадков, полученную с помощью моделирования GLDAS Noah. География Полоника. 2017; 90 (1): 53–64.https://doi.org/10.7163/GPol.0078.

    Артикул Google Scholar

  • 94.

    Виклунд К., Нильссон Л.О., Якобссон С. Влияние ирригации, удобрений и искусственной засухи на производство базидиомы в ельниках европейской. Может J Bot. 1995. 73 (2): 200–8. https://doi.org/10.1139/b95-023.

    Артикул Google Scholar

  • 95.

    Огая Р., Пеньуэлас Дж. Снижение урожайности грибов в лесу каменного дуба в ответ на экспериментальную засуху.Лесное хозяйство. 2005. 78 (3): 279–83. https://doi.org/10.1093/forestry/cpi025.

    Артикул Google Scholar

  • 96.

    Де Арагон Дж. М., Бонет Дж. А., Фишер К. Р., Колинас С. Продуктивность эктомикоризных и отдельных съедобных сапротрофных грибов в сосновых лесах в горах Припиренеев, Испания: прогнозные уравнения для управления лесными микологическими ресурсами. Forest Ecol Manage. 2007. 252 (1-3): 239–56. https://doi.org/10.1016/j.foreco.2007.06.040.

  • 97.

    Wilkins WH, Harris GCM. Экология более крупных грибов V. Исследование влияния осадков и температуры на сезонное производство грибов в буке и сосне. Ann Appl Biol. 1946; 33 (2): 179–88. https://doi.org/10.1111/j.1744-7348.1946.tb06295.x.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 98.

    Дальберг А. Эктомикориза в хвойном лесу: структура и динамика популяций и сообществ.Упсала: доктор философии. защитил диссертацию на кафедре лесной микологии и патологии Шведского сельскохозяйственного университета; 1991.

    Google Scholar

  • 99.

    Gange AC, Gange EG, Sparks TH, Boddy L. Быстрые и недавние изменения в моделях плодоношения грибов. Наука. 2007; 316 (5821): 71. https://doi.org/10.1126/science.1137489.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 100.

    Schär C, Vidale PL, Lüthi D, Frei C, Häberli C, Liniger MA и др. Роль увеличения изменчивости температуры в периоды летней жары в Европе. Природа. 2004. 427 (6972): 332–6. https://doi.org/10.1038/nature02300.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 101.

    Kręgiel B, Jarosińska E. Obecny stan monitoringu zjawiska suszy w Polsce i na świecie. Czasopismo Techn Środowisko. 2009; 106 (3-): 87–99.

    Google Scholar

  • 102.

    Egli S, Peter M, Buser C, Stahel W., Ayer F. Сбор грибов не влияет на будущие урожаи — результаты долгосрочного исследования в Швейцарии. Биол Консерв. 2006. 129 (2): 271–6. https://doi.org/10.1016/j.biocon.2005.10.042.

    Артикул Google Scholar

  • 103.

    Фрей Б., Кремер Дж., Рюдт А., Шакка С., Маттиес Д., Люшер П. Уплотнение лесных почв тяжелой лесозаготовительной техникой влияет на структуру почвенного бактериального сообщества. Eur J Soil Biol.2009. 45 (4): 312–20. https://doi.org/10.1016/j.ejsobi.2009.05.006.

    Артикул Google Scholar

  • 104.

    Витаусек П.М. Помимо глобального потепления: экология и глобальные изменения. Экология. 1994; 75 (7): 1861–76. https://doi.org/10.2307/1941591.

    Артикул Google Scholar

  • 105.

    Коттке И., Цянь X., Притч К., Хауг И., Обервинклер Ф. Xerocomus badius – Picea abies, эктомикориза с высокой активностью и способностью накапливать элементы в кислой почве.Микориза. 1998. 7 (5): 267–75. https://doi.org/10.1007/s005720050191.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 106.

    Розингер К., Санден Х., Мэтьюз Б., Майер М., Годболд Д. Модели эктомикоризного разнообразия, состава сообществ и типов исследований в европейских буковых, сосновых и еловых лесах. Леса. 2018; 9 (8): 445. https://doi.org/10.3390/f

  • 45.

    Артикул Google Scholar

  • 107.

    Клемменсен К.Е., Михельсен А., Йонассон С., Бритва GR. Увеличение численности эктомикоризных грибов после длительного удобрения и потепления двух экосистем арктических тундр. Новый фитолог. 2006. 171 (2): 391–404. https://doi.org/10.1111/j.1469-8137.2006.01778.x.

    Артикул Google Scholar

  • 108.

    Моргадо Л.Н., Семенова Т.А., Велкер Дж.М., Уокер М.Д., Сметс Э., Гемл Дж. Повышение летней температуры оказывает отчетливое воздействие на эктомикоризные грибковые сообщества влажной кочки и сухой тундры в Арктической Аляске.Global Change Biol. 2015; 21 (2): 959–72. https://doi.org/10.1111/gcb.12716.

    Артикул Google Scholar

  • 109.

    Fernandez CW, Nguyen NH, Stefanski A, Han Y, Hobbie SE, Montgomery RA, et al. Эктомикоризная реакция грибов на потепление связана с плохой производительностью хозяев в экотоне северного и умеренного климата. Global Change Biol. 2017; 23 (4): 1598–609. https://doi.org/10.1111/gcb.13510.

    Артикул Google Scholar

  • 110.

    Lamhamedi MS, Bernier PY, André-Fortin J. Гидравлическая проводимость и водный потенциал почвы на границе раздела почва и корень сеянцев Pinus pinaster, инокулированных различными дикарионами Pisolithus sp. Tree Physiol. 1992. 10 (3): 231–44. https://doi.org/10.1093/treephys/10.3.231.

    CAS Статья PubMed Google Scholar

  • 111.

    Рисбет Дж. Получение ризоморфов с помощью Armillaria mellea из пней. Евро. J. For. Дорожка.1972. 2 (4): 193–205. https://doi.org/10.1111/j.1439-0329.1972.tb00363.x.

    Артикул Google Scholar

  • 112.

    Szwed M, Karg G, Pińskwar I, Radziejewski M, Graczyk D, Kędziora A, et al. Изменение климата и его влияние на сельское хозяйство, водные ресурсы и здоровье человека в Польше. Nat Hazards Earth Syst Sci. 2010. 10 (8): 1725–37. https://doi.org/10.5194/nhess-10-1725-2010.

    Артикул Google Scholar

  • 113.

    Этический кодекс Международного общества этнобиологов (с дополнениями 2008 г.). 2013; Доступно по адресу: http://ethnobiology.net/code-of-ethics [Доступ 17 августа 2018 г.]

  • 114.

    Кодекс этики Американской антропологической ассоциации. 2009; Доступно по адресу: http://s3.amazonaws.com/rdcms-aaa/files/production/public/FileDownloads/pdfs/issues/policy-advocacy/upload/AAA-Ethics-Code2009.pdf [Доступно 17 августа 2018 г.]

  • Эксперт из Флориды: Держите домашних животных подальше от ложных грибов-зонтиков | Газета Farmer and Rancher, обслуживающая Флориду Флориду и Южную Джорджию GA

    Отправленный Линдой в Садоводстве, Уходе за Землей, Ландшафтном дизайне | Комментарии к записи Эксперт из Флориды: держите домашних животных и скот подальше от ложных грибов-зонтиков

    31, 13 мая

    Том Нордли, 352-273-3567, tnordlie @ ufl.edu • Контактное лицо: Мэтью Смит, 352-273-2837, [email protected]

    GAINESVILLE, Флорида. Собаки известны тем, что едят все, что угодно, и чем грязнее, тем лучше — вот почему эксперт из Университета Флориды советует владельцам собак следить за ядовитыми грибами с приближением лета.

    Один особенно распространенный вид известен в науке как молибдиты Chlorophyllum и часто называется ложным зонтиком, сказал миколог Мэтью Смит, доцент Института пищевых и сельскохозяйственных наук UF.Большой гриб светлого цвета растет на травянистых участках, таких как газоны, на востоке США и в Калифорнии.

    «Грибы могут расти очень быстро, поэтому важно соблюдать осторожность», — сказал Смит. «Если у вас есть щенок или собака, вам следует проверить двор, прежде чем выпускать собаку, или присмотреть за ней, когда она выходит на улицу».

    Грибной эксперт Университета Флориды Мэтью Смит и его собака Пика сталкиваются с грибами вида Chlorophyllum molybdites на травянистом поле в кампусе Университета Флориды в Гейнсвилле — понедельник, 29 апреля 2013 года.Гриб токсичен для собак и лошадей, поэтому Смит предупреждает владельцев собственности уничтожить гриб, если он обнаружен в местах, которые посещают эти животные. Смит — доцент кафедры патологии растений в Институте пищевых и сельскохозяйственных наук UF. УФ / МФСА фото Тайлера Л. Джонса

    Хотя случаи отравления редки, ложный зонтик вызывает сильные желудочно-кишечные расстройства у людей и может быть смертельным для собак и лошадей. Щенки и взрослые собаки, которые любят жевать, особенно подвержены риску проглатывания грибка.

    Фальшивый зонтик легко заметить на фоне травы. Белый или коричневый, имеет куполообразную или плоскую шляпку и толстый стебель; в зрелом возрасте он может достигать нескольких дюймов в высоту. Колонии часто растут кругами, называемыми «волшебными кольцами».

    Смит предлагает владельцам животных научиться определять виды, часто проверять их собственность и уничтожать грибы, если они появляются там, где животные могут их съесть.

    Когда ветеринар подозревает отравление грибами, Смита иногда вызывают для определения обнаруженных фрагментов грибка.

    Это непростая или приятная задача. Но Смит сказал, что рад, когда может предоставить владельцам полезную информацию. Он был причастен к 10-15 случаям предполагаемого отравления грибами у собак с момента прибытия в UF около 18 месяцев назад.

    По его словам, фотографии могут помочь в идентификации, особенно если на них изображены неповрежденные образцы и место, где вырос гриб.

    Ложные зонтики вызывают больше отравлений у людей, чем любые другие виды грибов в США, но они редко упоминаются при отравлениях животных, сказал Майкл Бьюг, почетный профессор Государственного колледжа Эвергрин в Олимпии, штат Вашингтон., и известный грибной эксперт.

    Тщательная статистика случаев отравления собак ведется Североамериканским микологическим обществом, и их записи с 1980 года по настоящее время включают только три случая с ложным зонтом от солнца.

    Однако Беуг отметил, что когда он слышит о случае отравления грибами у животного из Флориды, это неизменно связано с фальшивым зонтиком.

    “С. молибдиты могут быть довольно разрушительными, — сказал Беуг. «Особенно, если его едят в сыром виде, как их едят собаки.”

    Обычно ветеринары мало что могут сделать для пораженных собак, кроме как вводить внутривенные жидкости и паллиативную помощь для уменьшения стресса и дискомфорта.

    Fido — не единственное животное, которому потенциально угрожает опасность: домашний скот тоже в опасности.

    Животные, пасущиеся на пастбище, например лошади, могут случайно съесть лесные грибы, когда пасутся на траве или других кормах. Лошади, подозреваемые в использовании ложных зонтиков, должны получить немедленную ветеринарную помощь.

    Общий совет Смита: отговаривайте собак от исследования лесных грибов.

    «И не позволяйте своей собаке есть грибы, даже те, что продаются в супермаркете», — сказал он.

    Шесть экземпляров грибов-молибдитов Chlorophyllum, также называемых ложными зонтиками, лежат на поле в кампусе Университета Флориды в Гейнсвилле — понедельник, 29 апреля 2013 г. Средний образец в нижнем ряду представляет собой перевернутый колпачок, демонстрирующий зеленоватые жабры, уникальные для этого вида. Эксперт по грибам Мэтью Смит, доцент Института пищевых продуктов и сельскохозяйственных наук UF, предупреждает, что этот распространенный вид токсичен для людей, собак и лошадей.УФ / МФСА фото Тайлера Л. Джонса

    14 советов по охоте на гриб Морель, которые заполнят вашу сумку [изображения и видео]

    Грибы Мореля ( morchella ) — съедобный гриб в форме рождественской елки, который появляется весной в Северной Америке, Турции, Индии, Пакистане, Польше , Китай, Гималаи, Австралия и другие страны (1). Они обладают уникальной пористой и конической формой, что позволяет легко их идентифицировать. Их превосходный вкус и уникальная текстура сделали гриб сморчков популярным блюдом в меню ресторанов высокого класса и помогли сморчкам стать индустрией с многомиллионными доходами.Информация на этой странице расскажет вам о различных видах грибов-сморчков, среде, в которой они растут, о том, когда и как их искать, а также о других советах по охоте на сморчков. Чтобы перейти к 14 советам по охоте на мореля, щелкните здесь.

    Различные виды грибов-сморчков

    Вот краткое описание двух основных видов грибов-сморчков, которые можно найти в дикой природе. Они будут перечислены в хронологическом порядке, в котором они появляются во время сезона охоты за сморчками.

    Грибы черные сморчки

    Грибы сморчки черные , Morchella elata, обычно являются первым сморчком, который вырастает в сезон охоты на сморчков. Этот более мелкий вид сморчков имеет черные гребни с желтоватыми ямками на конической шляпке.

    Шляпка черного сморчка может достигать 2 дюймов в высоту при ширине 1,5 дюйма. Типичный размер шляпки и стебля зрелого черного гриба сморчка составляет от 2,5 до 6 дюймов.

    Черный сморчок, безусловно, труднее всего найти из-за его меньшего размера и более темного цвета.Если вы вылетаете в начале сезона, а черные уже встали, вы обнаружите, что самый сложный черный сморчок, который можно найти, — это первый; эти маленькие парни сливаются!

    Найдя первый, вы можете откалибровать глаза для следующей пары. Как и другие грибы-сморчки, как только вы найдете один черный сморчок, обычно можно найти еще пару. Работайте медленно и усердно сканируйте.

    Желтые сморчки

    Желтые сморчки гриб , Morchella esculenta, являются более крупными из видов сморчков.Желтые сморчки обычно растут во второй половине сезона сморчков, и их гораздо легче найти из-за их размера. Размер желтого сморчка составляет от пары дюймов до более 12 дюймов. Ширина желтых грибов сморчка может составлять от дюйма до 3 дюймов и более.

    Желтые грибы сморчков собирают чаще всего из-за их размера и цвета. Часто их можно заметить с приличного расстояния, а там, где есть один желтый, обычно больше.

    Пара ранних желтых сморчков.

    Остерегайтесь ложного сморчка

    Главный гриб, которого нужно остерегаться, — это ложный сморчок. Ложный сморчок будет расти в областях, богатых сморчком. Для опытного охотника на сморчков их легко узнать на расстоянии благодаря разной форме и цвету. Его форма очень неправильная по сравнению со сморчком, а цвет у него красновато-коричневый.

    Яд ложных сморчков — монометилгидразин или ММГ. Это совокупный яд, который остается в вашей системе. В случае употребления в пищу они могут быть очень опасны для вашего здоровья.(3)

    Если вы новичок в охоте на сморчков, возьмите с собой изображение этого красноватого гриба, чтобы убедиться, что вы не перепутали его со сморчком. Всегда полезно, чтобы опытный грибник проверил любой гриб, который вы собираете, перед употреблением в пищу.

    Вот серый сморчок рядом с ложным сморчком.

    Какие условия нужны для роста сморчков?

    Грибы сморчка нуждаются в сочетании условий для оптимального роста. В некоторые годы необходимые условия возникают одновременно, что приводит к хорошему урожаю, в то время как в другие годы вы можете найти только пару.Давайте посмотрим, что должно произойти, чтобы грибы сморчков выросли.

    Правильные почвенные условия

    Идеальная почва для роста типичного сморчка — это мягкая влажная почва. Эта почва может быть песчаной или губчатой ​​влажной почвой, часто встречающейся в довольно густых лесных районах. Если почва слишком твердая или сухая, споры и их мицелий не смогут проникнуть в почву, и грибы не будут расти. Ищите участки, которые получают много солнца, но имеют достаточно подлеска, чтобы обеспечить необходимое удержание влаги.Умеренные осадки — долгожданный знак наступления сезона сморчков. Влажная земля — ​​хорошая почва.

    Правильная температура

    Температура почвы должна быть подходящей для роста сморчков. Отчеты об идеальной температуре почвы будут разными, но хорошее практическое правило — 60 градусов в течение 3 дней. Точнее, температура почвы на 4 дюйма вниз должна быть не менее 55 градусов, чтобы рост начался. Рост прекращается, когда температура поверхности достигает 62 или более градусов по Цельсию. (2) Обычно, когда цветут кусты сирени и майские цветы, время сбора сморчков довольно близко! На Среднем Западе конец апреля — начало мая — самое время отправиться в лес.

    Правильный источник пищи

    Мертвый вяз. Ищите сморчков.

    Не углубляясь в науку о росте сморчка, мы укажем, какие умирающие или гниющие деревья обычно дают грибы сморчка. Здесь встречаются вяз, яблони, тополь, ясень, платан.

    Самым известным в списке является вяз. Из-за болезни голландского вяза многие деревья находятся на идеальной стадии процесса отмирания, чтобы произвести то, что необходимо для роста сморчка. Вяз можно легко распознать по раннему расколу или букве «Y» на его стволе.Ищите вязы, у которых больше нет листьев и ухудшается кора. Изображенный на фото вяз — это то, что вы хотите найти. В идеале это было бы на более ранних стадиях умирания, но это отличное место, куда стоит смотреть.

    Хотя кажется, что некоторые деревья дают больше грибов-сморчков, сморчки могут расти где угодно. Иногда то, что необходимо для роста сморчков, могло быть отложено в почву много лет назад и из года в год будет продолжать производить грибы.

    14 советов по охоте за грибами сморчков

    Сморчков сложно найти, но если вы знаете, какие среды следует искать, вы резко увеличите свои шансы.Вот некоторые из наших любимых мест для охоты за грибами сморчков.

    1. Ищите сморчков в холмистой местности

    Холмистые районы — мое любимое место для поиска сморчков. Ищите небольшие группы холмов высотой от 5 до 15 футов, на которых присутствуют умирающие деревья, а также достаточно подлеска или навеса для удержания влаги. Посмотрите на солнце, падающее на южную сторону этих холмов, так как там обычно растет больше грибов-сморчков.

    Я думаю, что группы холмов или наклонные склоны производят стабильно, потому что, если они ловят достаточно солнца и достигают нужной температуры почвы, на некоторой высоте холма содержание влаги будет идеальным.В некоторые годы влажность почвы будет идеальной около вершины холма, в то время как в другие годы она будет на полпути вниз или внизу. Я думаю, можно с уверенностью сказать, что в более засушливые годы нам больше повезло у подножия холмов, а в более влажные годы мы находили больше грибов-сморчков возле или на вершинах холмов.

    Когда вы имеете дело с холмами, у вас также есть водоотвод, который может унести сморчков, производящих добро, вниз по склону от умирающего дерева. Вот почему иногда можно встретить сморчков на склоне холма, примыкающем к растущему дереву.

    2. Охота на сморчков в каменистых местах

    Ищите сморчков в каменистых областях и вокруг них. Как и подлесок, камни закрывают солнце и не дают почве высыхать. Камни также очень хорошо поглощают тепло, выделяя много тепла, которое является вторым важным элементом головоломки. Если вы попадете в умеренно каменистую местность, не торопитесь и посмотрите на этих производителей сморчков.

    3. Обыскивайте плоские участки, богатые обрывом и умеренным подлеском.

    Подлесок и отстойник — отличное сочетание, потому что они оба помогают поддерживать влажность почвы, производящей грибы.Если мертвое дерево произошло от одного из деревьев, дающих сморчок, а почва влажная и имеет температуру, возможно, вам повезло. Медленно просканируйте эти области, и если вы найдете сморчка, притормозите и внимательно просканируйте, потому что, вероятно, прямо под вашим носом есть еще больше, которые ждут, чтобы их нашли.

    4. Используйте трость

    Трость поможет вам во многих отношениях. Они могут помочь вам передвигаться по труднопроходимой местности, отодвинуть подлесок в сторону при поиске грибов, а также определить почву, на которой можно выращивать сморчки.

    В качестве трости я использую старую деревянную хоккейную клюшку с отрезанным лезвием. Деревянные рукоятки хоккейной клюшки легкие и прочные, что делает их идеальными для переноски во время поиска сморчков. Чтобы проверить почву с помощью трости, я обычно смотрю, как тяжело протолкнуть ее на пару дюймов в почву. Если он проникает без проблем, я знаю, что почва идеально уплотнена.

    5. Охота на сморчков на участках с нарушенной почвой

    Ищите сморчков в старых отвалах грунта возле озер шахт.Что-то в этих тернистых холмах год за годом дает тонны сморчков. Все факторы, такие как влажность, температура и гниющая древесина, должны быть подходящими, но когда они есть, вы, вероятно, мгновенно наполните свой мешок сморчками.

    6. Осмотрите области, где ударила молния, в поисках сморчков

    Вы знаете дерево в лесу, в которое ударила молния? Идите туда и присмотритесь. Удар молнии сморчков, дающих деревья, может стать золотой жилой, если температура и влажность подходящие.

    7. Угол обзора должен быть параллелен склонам холмов

    При работе на склонах установите линию обзора на 1-2 фута выше склона холма и параллельно. Представьте себя на вершине холма и смотрите вниз, как будто вы просматриваете столешницу. Сморчки могут стать более заметными.

    Если вы когда-нибудь раньше срывали крышу, это все равно что попасть на другую сторону конька и проверить поверхность крыши на предмет торчащих гвоздей.Другое сравнение — это как если вы уроните что-то на пол и не можете найти это, вы смотрите близко к полу, чтобы объект выделялся. Надеюсь, это имело смысл!

    8. Используйте устройство GPS для отслеживания ваших находок

    Не полагайтесь на свою память о том, где были ваши лучшие находки, используйте GPS! В нашей загруженной жизни наши воспоминания могут со временем затуманиваться, но GPS никогда не забудет. Совершенно удивительно, как один и тот же участок леса может выглядеть совершенно по-другому через пару лет.Даже если бы у вас была отличная память и внутренний компас, все равно было бы огромной проблемой последовательно определять местонахождение горячих точек год за годом.

    9. Отрежьте или защипните стебель каждого гриба сморчка, который вы соберете.

    Когда вы найдете сморчок, используйте ножницы, нож или пальцы, чтобы отрезать сморчок от его корней. В конце концов, вы будете отрезать корни, очищая грибы, поэтому вы должны оставить их в земле, чтобы помочь им вырастить грибы в будущем.

    10.Для перевозки грибов сморчка использовать только сетчатые мешки

    Автор с успешным сбором грибов желтого сморчка.

    Сетчатые сумки незаменимы, если вы хотите видеть сморчков год за годом в местах охоты на сморчков. Сетка мешка позволяет спорам собранных вами сморчков падать на землю, что помогает засеять будущие сморчки. Сетчатые мешки также позволят грязи и насекомым падать на землю, пока вы идете по лесу.

    Сумки на соседнем изображении можно купить в большинстве магазинов всего за пару долларов.Ищите сетчатые пакеты для белья. Просто скажи «нет» пластиковому пакету для продуктов!

    11. Работайте на возвышенностях, на которых вы добились успеха.

    Если вы работаете на небольших или больших склонах, вам следует сосредоточиться на возвышенности, на которой вы видите грибы. Я считаю, что это потому, что в этой точке холма влажность идеальна. Работайте над подъемом вбок, пока удача не иссякнет. Этот совет по охоте на сморчков положит в вашу сумку еще несколько штук в этом сезоне.

    12. Просматривайте доски объявлений, чтобы отслеживать успешную охоту на сморчков.

    Находки сморчков начнутся с юга и будут двигаться на север.Я бы сказал, что сморчки разлетаются примерно на 100 миль в неделю. Если вы будете следить за досками объявлений и форумами Morel Hunting, вы сможете точно определить, когда вам следует проверить свою горячую точку Morel.

    13. Используйте репеллент от клещей

    Последнее, чем вы хотите заниматься, — это постоянно искать клещей. Мы все были там; каждые 30 минут ощущение, будто по икре что-то ползет. Вы одержимо проверяете себя и отбиваете воображаемую галочку, часто как наркоман.Сбрызните себя, и вам не о чем будет беспокоиться.

    Наш любимый спрей от клещей — средство от насекомых Sawyer. Все, что вам нужно сделать, — это опрыскать одежду для сбора грибов, дать ей высохнуть, и все будет готово на некоторое время. Он не имеет запаха, поэтому его можно использовать позже в течение года во время охотничьего сезона. Не сосредотачивайтесь на клещах, сосредоточьтесь на грибах.

    14. Замечает слово

    Как гласит старая пословица, 3 человека могут хранить секрет, если двое из них мертвы. То же самое и с хорошими грибными пятнами.Очень тщательно выбирайте, кого вы возьмете с собой в свои приключения по охоте за грибами. Если этому человеку нельзя доверять, вы можете обнаружить, что он попал в точку, которую вы ему показали, в следующем году или через 5 лет. Когда дело доходит до охоты за грибами, иногда меньше значит больше!

    Краткое описание охоты на сморчков

    Чтобы стать великим охотником на сморчков, нужно время. С годами вы будете становиться все более и более успешными в охоте на эти весенние деликатесы. Кто знает, если вы проведете достаточно часов в лесу, вы сможете развить то шестое чувство, которое наполнит ваш сетчатый мешок сморчками! Удачи.


    Ресурсы

    1. https://en.wikipedia.org/wiki/Morchella
    2. http://www.naturealmanac.com/archive/morels/morels.html
    3. http: //www.michiganmorels .com / morels2.shtml

    как определить грибы из хвоста индейки для получения натуральных лекарств от рака. 4 простых шага

    Лечебный гриб из хвоста индейки находится на переднем плане, демонстрируя его культовую полосатость и зональность.

    Сложность идентификации: Новичок

    Всем привет!

    В прошлом году я писала о том, как сушить грибы из индейки и делать чай для борьбы с раком и укрепления иммунитета.

    Теперь я вернулся, потому что в прошлом году появилось новое исследование, и я могу предоставить обновленную информацию о том, как работают хвосты индейки (Trametes versicolor) в своих клинических испытаниях. (Вот подсказка: у них все хорошо), а также наука дала нам больше информации о дозировке и возможных побочных реакциях.(Их немного). Я расскажу об обновленных исследованиях в одном из следующих постов.

    А пока я хочу показать вам, как самостоятельно определить Trametes versicolor (ранее известный как Coriolus versicolor), если вы найдете его в лесу. На данный момент препаратов этого гриба производятся всего несколькими поставщиками, , и поэтому стоят дорого. Однако это широко распространенный гриб и часто плодоносит обильно, поэтому нет причин, по которым вы не можете собрать его самостоятельно бесплатно.

    Специальное примечание о хвостах индейки: я указал этот идентификатор как сложность начального уровня. На самом деле, бывает довольно сложно отличить Trametes versicolor от некоторых других разновидностей Trametes. Однако ни один из этих похожих на вид грибов не ядовит, поэтому я до сих пор считаю его грибом для начинающих.

    Итак, давайте поговорим об индейке!


    Определение грибов из хвоста индейки (Trametes versicolor) *

    (я буду предоставлять изображения для каждой функции идентификации).

    1. Место выращивания и схема:
    Хвостовые грибы индейки растут на перекрывающихся полках исключительно на валежной древесине . Каждая отдельная полка (шляпка гриба) может быть шириной до 6 дюймов, но никогда не должна находиться на расстоянии более 2,5 дюймов от того места, где она крепится к дереву к краю. Иногда они образуют круглые формы, которые по-прежнему будут перекрывать полки, как показано ниже.

    2. Текстура
    Хвосты индейки тонкие , для гриба. Полки имеют ширину около 1 мм по краю и 2-3 мм в месте крепления к дереву.Верхушки хвоста индейки покрыты тонкими волосками , и они имеют бархатистый вид. Общее ощущение гриба, когда его сгибают между пальцами, должно ощущаться как кожа .

    3. Цвет и узор
    Хвостовые грибы индейки должны иметь цветные полосы, которые расходятся на полукругами. Они могут быть весьма разнообразными (как следует из латинского названия versicolor). Цвета могут включать коричневых, бежевых, серых, голубых и даже фиолетовых или сливовых тонов .Края должны быть самыми светлыми, белыми, когда грибы супер свежие, бежевыми, когда они немного старше, и светло-коричневыми, когда гриб высох.

    • Похожие на вид грибы, но без резких полос — все цвета более или менее одинаковы с небольшими вариациями, тогда у вас, вероятно, есть другой вид. См. Ниже информацию о Trametes hirsuta, Trametes pubescens, Trametes ochracea, Trametes villosa и Stereum ostrea.
    4. Поверхность пор (нижняя сторона)
    Нижняя сторона хвоста индейки должна быть белой (бежевой у старых экземпляров).У грибов должны быть крошечные поры на нижней стороне полки. Эти поры едва различимы для хорошего глаза, более старым глазам может потребоваться увеличительное стекло. Общее эмпирическое правило — около 2-4 пор на миллиметр.
    • Если у вашего гриба гладкая нижняя сторона или если поры большие и легко различимы, у вас другой вид. Подробнее об этом в двойниках ниже.
    Щелкните изображение, чтобы увеличить
    Вот и все, всего 4 шага к идентификации грибов турецкого хвоста.Следуйте им, и вас не запутает что-нибудь ядовитое или смертельное, хотя ниже есть обширный список похожих видов (и как их отличить).

    Если вы нашли этот пост полезным, поделитесь им в Pinterest, Facebook или G +.

    * Как всегда, вы никогда не должны соглашаться с тем, что вы читаете в Интернете, не проверив это самостоятельно с местным экспертом или несколькими публикациями. Цвета могут отличаться от монитора к монитору, а изображения не такие четкие, как на печатных материалах.Лично я перед тем, как что-нибудь съесть, проверяю как минимум 3 надежных источника. Я обнаружил, что это замечательно хороший способ обеспечить мою безопасность во время кормления.

    Похожие виды

    Как мы уже упоминали выше, есть МНОГО похожих грибов для хвоста индейки. Однако, если вы заметите наросты на дереве, кожистую плоть с цветными полосами и на нижней стороне БЕЗ жабр, здесь нет ничего ядовитого, просто сбивает с толку.


    Trametes ochracea, Охра Trametes
    Этот гриб, несомненно, является ближайшим аналогом Trametes versicolor.Trametes ochracea имеет цветные полосы, принадлежащие к семейству коричневых. Он также имеет аналогичную поверхность пор.

    Сравните это изображение полностью коричневого хвоста индейки (Trametes versicolor):

    Все коричневые грибы из хвоста индейки, подобные этим, более распространены на Западном побережье.
    Серые оттенки чаще встречаются на Восточном побережье, Юге и Среднем Западе.
    Они были сняты мной в Орегоне.

    С этим изображением Wikipedia охристых траметов, Trametes ochracea:
    охристых траметов.Фотография предоставлена ​​Ежи Опиола, изображение взято из Википедии.
    Основное отличие в том, что Trametes ochracea имеет более плотную мякоть. В отличие от кожистого T. versicolor, охра Trametes нелегко согнуть или скрутить, вместо этого она сломается (если у вас есть силы).

    T. ochracea не ядовит и может даже обладать лечебными свойствами, мы просто не знать! Так что, если вы смешаете эти 2 ингредиента и приготовите чай из T. ochracea, вы не получите противораковых свойств T. versicolor, но и не нанесете никакого вреда.

    Stereum ostrea, ложный хвост индейки
    Хотя все грибы, которые мы будем обсуждать в этом разделе, можно назвать ложными хвостами индейки, только Stereum ostrea путается так часто, что получает прозвище «ложный хвост индейки».

    На этой фотографии из Wikipedia , снятой Артур Чепмен на Flickr показывает, насколько похожа верхняя поверхность:


    Однако снизу гриб будет гладким, как пергамент, и без пор даже при увеличении.Это потому, что на самом деле это корка грибов.

    Stereum ostrea не входит в список ядовитых, но в любом случае не входит в список съедобных.

    Trametes villosa
    Поверхность пор этого гриба выдает это, но на первый взгляд может показаться, что вы сорвали джекпот в хвосте индейки! Этот гриб не указан как ядовитый, но его следует избегать, потому что нет данных о его съедобности. Поры Trametes villosa намного больше — их легко увидеть голый человек, они выглядят почти как карандашные точки.

    Большая пористая поверхность T. villosa позволяет легко отличить T. versicolor от T. versicolor, если вы знаете, что ищете.

    Trametes hirsuta & pubescens
    Ниже приведены два примера видов Trametes, которые часто путают с хвостом индейки. Важно отметить, что у них обоих бледные поверхности колпачков с едва различимыми цветными полосами.

    T. hirsuta имеет оттенки белого, бежевого и светло-серого и может иметь средние оттенки серого, но без коричневых участков.(Убедитесь, что у вас есть коричневые цвета для турецкого хвоста).

    T. hirsuta
    Фотография предоставлена: Сайт Джеймса Линдси «Экология Комманстера», через Википедия.

    А T. pubescens имеет оттенки белого и бежевого. Этот гриб также обычно больше, чем хвост индейки (но не всегда), и чаще встречается по отдельности или небольшими группами, которые не пересекаются друг с другом. T. pubescens также намного древеснее T.versicolor и, скорее всего, сломается, а не согнется — если только он не супер свежий.

    T. pubescens

    Фото: Холгар Крисп через Википедию

    экспертов: грибы лучше всего есть сразу после сбора

    Грибы называют лесным мясом из-за большого количества содержащегося в них белка. В них много витаминов и минералов: калий, фосфор, кальций, натрий и железо. Лучше употреблять их сразу после сбора, потому что именно тогда они имеют самую высокую пищевую ценность, советуют эксперты из WULS-SGGW.

    Грибы не всегда пользуются хорошей репутацией, но у них много поклонников. Например, они являются популярным заменителем мяса в вегетарианских и веганских диетах. В пресс-релизе эксперты Варшавского университета естественных наук (WULS-SGGW) в Варшаве объясняют потенциальные преимущества употребления грибов и то, что следует учитывать при включении их в свой рацион.

    «Характерной особенностью грибов является высокое содержание воды, от 80 до 90 процентов. Но их сухое вещество состоит в основном из белка.Вот почему их называют + лесное мясо +. Эти белки содержат почти все аминокислоты, в том числе экзогенные аминокислоты, которые могут быть синтезированы человеческим организмом и должны поступать с пищей », — напоминают эксперты.

    Однако питательная ценность грибов различна. Это зависит от вида, происхождения грибов, а также от того, богат ли минералами подстилка, на которой они растут. Они содержат витамины группы A, C, D, PP и B, а также минеральные вещества: калий, фосфор, кальций, натрий и железо.

    Витамин А в грибах находится в форме каротина. Лисички имеют более высокое содержание и обязаны ему своим оранжевым цветом. Также подтверждено наличие бета-глюкана в химическом составе грибов. Это биоактивное вещество с антиоксидантными свойствами, а это означает, что грибы могут предотвращать образование рака или поддерживать лечение рака. Кроме того, бета-глюканы снижают концентрацию холестерина ЛПНП, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, сообщают эксперты из WULS-SGGW.

    Из-за высокого содержания воды в грибах мало калорий. Но вы должны помнить, что они также плохо перевариваются из-за строительного материала их клеточной стенки — хитина. Он не растворяется желудочными кислотами, поэтому грибы сначала остаются в желудке надолго, а затем проходят только через нашу пищеварительную систему.

    Leave a Reply