Подлива томатная: Подлива с томатной пастой — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Томатная подлива с курицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим томатную куриную подливу

Казалось бы, ничего нет нового в этом безхитростном блюде, все пробовали такую подливу. Но я предлагаю приготовить её в восточном стиле, крупной нарезкой, без привычных тёрок, долгого тушения, измельчения, на быстром огне и со своими любимыми специями. Я даже не использовала лавровый лист, уж очень он мне напоминает столовскую еду.)))

Готовится такая подлива быстро, получается она для меня необычной и вкусной. Тем, кто любит эксперименты, советую попробовать.

Как приготовить «Томатная подлива с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления подливы возьмём все продукты по списку: куриное филе, лук репчатый, чеснок, сладкий перец, чеснок, томатную пасту, морковь, растительное масло, немного муки, соль и специи по вкусу. Если едоков больше 3, то количество составляющих нужно увеличить.

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе нарезать тонкой соломкой. Я предпочитаю мясо нарезать помельче, а овощи крупнее.

Шаг 3 Ссылка

Удобно готовить это блюдо в глубокой антипригарной сковороде или в таком вот ковше. Всё готовится в одной посуде. Обжарить куриное филе в растительном масле до побеления, посолить, посыпать паприкой и специями для жарки. Держать на огне до зарумянивания.

Шаг 4 Ссылка

Посыпать мясо мукой. Я не люблю добавлять муку в соусы, но здесь это необходимо, у меня ушла 1 чайная ложка, этого достаточно. Обжарить куриное филе вместе с мукой при непрерывном помешивании. Огонь выше среднего. Жарим, почти как в воке.

Шаг 5 Ссылка

Репчатый лук, морковь, сладкий перец и чеснок нарезать произвольно. Повторюсь, овощи нарезаю крупно. Чеснок измельчить острым ножом.

Как легко чистить чеснок

Шаг 6 Ссылка

Добавить овощи с чесноком в сковороду. Жарить всё вместе, постоянно помешивая на сильном огне. Если нужно, то добавить ещё растительное масло.

Шаг 7 Ссылка

Как только лук слегка поджарится, можно добавить томатную пасту и влить воду. Если паста сильно кислит, то исправить это 1 щепоткой сахара. Количество воды произвольно, желательно, чтобы слегка покрыла всё мясо и овощи. Посолить.

Шаг 8 Ссылка

Готовить подливу на слабом огне минут 10. За это время морковь станет мягче, но сохранит свою форму, а куриное филе и так будет готово. Тем же, кто любит всё переваренное и перетёртое, такой быстрый способ не подойдёт.

Шаг 9 Ссылка

Подавать подливу с любым гарниром, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт Подлива томатная.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Подлива томатная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 144.8 кКал 1684 кКал 8.6% 5.9% 1163 г
Белки 3. 7 г 76 г 4.9% 3.4% 2054 г
Жиры
6 г
56 г 10.7% 7.4% 933 г
Углеводы 18.4 г 219 г 8.4% 5.8% 1190 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.
2 г
20 г 6% 4.1% 1667 г
Вода 36 г 2273 г 1.6% 1.1% 6314 г
Зола 0.4362 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0. 022 мг 1.5 мг 1.5% 1% 6818 г
Витамин В2, рибофлавин 0.01 мг 1.8 мг 0.6% 0.4% 18000 г
Витамин В4, холин 0.49 мг 500 мг 0.1% 0.1% 102041 г
Витамин В5, пантотеновая 0.053 мг 5 мг 1. 1% 0.8% 9434 г
Витамин В6, пиридоксин 0.061 мг 2 мг 3.1% 2.1% 3279 г
Витамин В9, фолаты 3.702 мкг 400 мкг 0.9% 0.6% 10805 г
Витамин C, аскорбиновая 4.26 мг 90 мг 4.7% 3.2% 2113 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0. 087 мг 15 мг 0.6%
0.4%
17241 г
Витамин Н, биотин 0.364 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 13736 г
Витамин РР, НЭ 0.2617 мг 20 мг 1.3% 0.9% 7642 г
Ниацин 0.106 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 76. 28 мг 2500 мг 3.1% 2.1% 3277 г
Кальций, Ca 16.36 мг 1000 мг 1.6% 1.1%
6112 г
Магний, Mg 6.3 мг 400 мг 1.6% 1.1% 6349 г
Натрий, Na 1.98 мг 1300 мг 0.2% 0. 1% 65657 г
Сера, S 26.28 мг 1000 мг
2.6%
1.8% 3805 г
Фосфор, P 25.6 мг 800 мг 3.2% 2.2% 3125 г
Хлор, Cl 10.74 мг 2300 мг 0.5% 0.3% 21415 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 161. 7 мкг ~
Бор, B 80.9 мкг ~
Железо, Fe 0.355 мг 18 мг 2% 1.4% 5070 г
Йод, I 1.4 мкг 150 мкг 0.9% 0.6% 10714 г
Кобальт, Co 2. 213 мкг 10 мкг 22.1% 15.3% 452 г
Марганец, Mn 0.1102 мг 2 мг 5.5% 3.8% 1815 г
Медь, Cu 39.15 мкг 1000 мкг 3.9% 2.7% 2554 г
Никель, Ni 1.213 мкг ~
Рубидий, Rb 192. 4 мкг ~
Селен, Se 0.302 мкг 55 мкг 0.5% 0.3% 18212 г
Фтор, F 12.53 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 31923 г
Хром, Cr 0.81 мкг 50 мкг 1.6% 1.1% 6173 г
Цинк, Zn 0. 3653 мг 12 мг 3% 2.1% 3285 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.594 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0. 5255 г ~
Сахароза 2.6277 г ~
Фруктоза 0.4851 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1156 г ~
Аргинин* 0. 0647 г ~
Валин 0.0101 г ~
Гистидин* 0.0057 г ~
Изолейцин 0.0162 г ~
Лейцин 0. 0202 г ~
Лизин 0.0243 г ~
Метионин 0.004 г ~
Метионин + Цистеин 0.0081 г ~
Треонин 0. 0162 г ~
Триптофан 0.0081 г ~
Фенилаланин 0.0166 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0283 г ~
Заменимые аминокислоты 0. 268 г ~
Аланин 0.0234 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0283 г ~
Глицин 0.0166 г ~
Глутаминовая кислота 0. 0889 г ~
Пролин 0.0121 г ~
Серин 0.0109 г ~
Тирозин 0.0121 г ~
Цистеин 0. 0053 г ~

Энергетическая ценность Подлива томатная составляет 144,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Томатная подлива — чем полезны томаты, рецепты подливы, паста и мука, с чесноком, с томатами

Некоторые блюда раскрывают свой вкус только в дуэте с соусом. Без него рецепт кажется незавершенным, потому что все привыкли есть пиццу, шашлык, спагетти с томатной заправкой. Обычно ею становится обычный кетчуп, но в домашних условиях можно приготовит вкусный и очень полезный для здоровья томатный соус. Он станет дополнением для многих блюд, придав им небольшую пикантную кислинку и приятный аромат специй.

Польза томатного соуса

Польза томатного соуса

Томатный соус, сделанный дома без добавления химических компонентов, отличается высоким содержанием витаминов и минералов. Заливка из помидор, специй и пряностей, сделает еду не только вкусной, но и более полезной. Если приготовить соус из свежих помидоров или качественной томатной пасты, в которой нет консервантов, красителей и крахмала, получится настоящий витаминный коктейль.

Помидоры распространены во всем мире, его выращивают и едят многие народы. Благодаря этому появилось огромное количество рецептов различных блюд с добавлением томата. Родина овоща – Латинская Америка, коренные жители ацтеки первые открыли для себя это растение, начав употреблять его в пищу. В Европе помидоры первыми стали есть испанцы, они очень полюбили этот плод и добавили его в большинство традиционных рецептов.

Сейчас Томаты едят по всему миру от Испании до Китая, от Америки до Южной Африки. Люди делают из томата вкусные соуса, добавляя к плоду разные травы и специи, которые придают ему интересный кисло-сладкий или острый вкус. Помидоры добавляют в салаты, тушат, запекают и даже делают из них варенье. Чем же полезен этот овощ?

Томаты отличаются тем, что они не теряют, а увеличивают свои витамины и минералы при термической обработке. Благодаря этому соус из помидоров очень полезен. В нем содержатся витамины группы В, А, С, Е. Эти вещества укрепляют иммунитет, нормализуют метаболизм, улучшают состояние крови. В блюдах из томатов присутствуют микроэлементы – железо, калий, магний, кальций, фосфор, цинк. Регулярное употребление соуса из помидоров насыщает организм необходимыми веществами и дополняет рацион.

Помидоры являются низкокалорийной пищей . Их можно есть при диетах для похудения и не боятся за фигуру. Употребление томатов и блюд из них устраняет стресс и поднимает настроение, потому что в них содержится серотонин – гормон счастья.

Множество исследований подтвердили, что потребление томатного соуса нормализует состояние сердечно-сосудистой системы и почек. Микроэлементы в составе продукта укрепляют кости, улучшают эластичность сухожилий. Натуральный соус удаляет лишние шлаки из организма и борется с бактериями.

Врачи рекомендуют употреблять томаты и блюда из них в качестве профилактики раковых заболеваний. В спелых помидорах содержится редкое вещество – ликопин, натуральный антиоксидант. Благодаря нему снижается риск образования злокачественных опухолей и клеточные изменений на уровне ДНК.

Производство томатного соуса в промышленных масштабах подразумевает такую обработку, которая не сохраняет полезных свойств продукта. Добавка синтетических веществ и большого количества сахара делает заправку вредной. Некоторые производители делают соус не из свежих помидоров, а из томатного пюре, в составе которого могут присутствовать ГМО и пестициды.

Домашний соус прост в приготовлении, он не требует больших затрат и кулинарного образования. Научиться готовить томатную заправку самостоятельно можно с первого раза, достаточно придерживаться рецептам и рекомендациям по их приготовлению.

Как приготовить соус из томатной пасты и муки

Приготовление томатного соуса

Подлива из томата и муки — универсальная для большинства гарниров. Она отлично подходит к макаронам, рису, картофельному пюре и прочее. Вкуснейшая ароматная подлива пробудит аппетит у всех членов семьи и своим запахом пригласит всех к столу. В соусе из томата и муки можно тушить овощи, котлеты, фрикадельки и готовить другие блюда. Простой рецепт подливы разнообразит меню и внесёт новый вкус в любую пищу.

Чтобы подлива получилась вкусной, нужно чётко соблюдать пропорции, потому что излишки муки сделают её клейкой, а недостаток жидкой. Классический рецепт соуса из этих ингредиентов хозяйки переделывают под свой вкус, добавляя любимые специи, травы или овощи. Не стоит переусердствовать с пряностями, они могут перебить естественный вкус томата. Необходимо знать меру во время экспериментирования.

Рецепты подливки из томатной пасты

Подлива из томатной пасты

Томатная паста чуть ли не главный ингредиент в подливах. Это самый доступный, вкусный и привычный продукт, он присутствует во всех холодильниках. Существует несколько вариантов подлив из томата для разных мясных, овощных блюд, круп и рыбе. Кисло-сладкий нотки таких подлив подчёркивают гастрономические качества блюд, делая их сочными, полезными и ароматными.

Для того, чтобы подлива была вкусная, желательно выбирать спелые, сочные помидоры. В зимний сезон этот овощ становится дорогим и не все могут себе позволить покупать его часто. Помидоры можно заменить томатной пастой, но к её выбору нужно подойти ответственно. Пасту добывают путем перетирания помидоров, качественный продукт должен соответствовать требованиям ГОСТ, не иметь в составе ароматизаторы и красители. Хорошая Томатная паста хранится не дольше полугода. Лучше покупать товар, на котором написано “Концентрированный томатный сок” или “томатное пюре”.

В большинстве рецептов присутствуют свежие помидоры, при желании их можно заменить на пасту или томаты, консервированные в собственном соку. Для соуса для спагетти или макароны лучше выбирать свежий овощ. Для того, чтобы подлива получилась вкусной и ароматной, стоит соблюдать следующие советы:

  • Не стоит экономить на компонентах рецепта. Покупка дешёвых продуктов сделает соус недостаточно вкусным. Лучше использовать сочные, спелые мясистые помидоры и качественную томатную пасту от известного производителя, это гарантирует идеальные гастрономические качества готового продукта.
  • Отказаться от загустителей или ограничить их использование. Они помогут быстро приготовить густой соус, но могут значительно ухудшить вкусовые качества продукты. Лучше снизить использование крахмала до минимума. Чтобы соус был более густой, его необходимо подольше варить.
  • Кусочки шкуры и семена портят внешний вид подливы. Чтобы она была не только вкусная, но и привлекательно выглядела, нужно удалить семечки, разрезав помидор пополам, и аккуратно снять шкурку.
  • Рекомендуется использовать нержавеющую посуду, к ней соус не будет пригорать. Пригоревшие кусочки испортят вкус и запах готового продукта. Также не стоит пренебрегать частым помешиванием соуса, потому что некоторые ингредиенты осаживаются на дно.

Простой рецепт подливы с мукой и томатной пастой

Рецепт подливы на скорую руку

Подобную подливу многие помнят ещё с детского сада, с ней делали мясной гуляш и подавали с рисом или макаронами. Простой рецепт подливы с мукой и томатной пастой поможет хозяйке приготовить обед или ужин на скорую руку и дополнить “сухие” макароны или рис нежной заливкой. Узнаем, как приготовить подливу из муки и томатной пасты, чтобы она получилась ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Сметана (не менее 20% жирности) – 80 гр,
  • Вода или бульон – 0.5 л,
  • Просеянная мука – 50 г,
  • Сливочное масло – 60 г,
  • Томатная паста – 50 г.

Способ приготовления

  1. Кусочек сливочного масла положить на разогретую сковороду, растопить и снизить температуру нагрева. Всыпать муку, перемешать и обжарить до лёгкого коричневого цвета,
  2. Залить ½ часть бульона или воды и тушить в течение 5 минут. Добавить вторую часть жидкости, томат пасту и сметану.
  3. Тщательно размешать, посолить, добавить специи по вкусу. Тушить на протяжении 5 минут и убрать с огня.
  4. Классическая подлива из муки и томатной пасты готова. Ею можно залить гарнир, потушить в ней овощи, тефтели или подать с котлетами.

Кисло-сладкая подлива с томатом

Специи для соуса

Интересный соус из томата по старинному китайскому рецепту станет излюбленным для всех любителей помидоров. Заправку можно заготовить на зиму, приправить ею рис, мясо, рыбу или птицу. В китайской подлив содержится большое количество сахара, а кислота появляется благодаря томатам в составе. Чеснок и паприка добавляют лёгкую остринку. Домашнюю подливу приготовить легко, и он будет намного полезнее покупных искусственных соусов.

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 600 г,
  • Чеснок – 6 зубчиков,
  • Крахмал – 2 чайные ложки,
  • Вода – 50 мл,
  • Соль — по вкусу,
  • Сахар – 5 чайных ложек,
  • Паприка молотая – 1 чайная ложка.

приготовления

  1. Очистить от кожицы помидоры. Для этого нужно залить плоды крутым кипятком и оставить их так на 3-4 минуты. Воду слить, кожица с томатов с лёгкостью снимется. Удалить плодоножки и разрезать овощ на несколько частей,
  2. Очистить и мелко нарубить чеснок, добавить его к томатам,
  3. Добавить соль, сахар и размешать. Дать постоять смеси, чтобы томат дал сок,
  4. Выложить ингредиенты в толстостенную кастрюлю, поставить на средний огонь, накрыть крышкой,
  5. После закипания пасты, снизить температуру и тушить ещё четверть часа,
  6. Измельчить соус до состояния пюре, развести крахмал в холодной воде и тонкой струёй влить в подливу, добавить паприку.
  7. Вернуть кастрюлю на огонь и варить до загустения в течение 5 минут после закипания.

Готовый соус остудить и подать к столу. При желании можно разложить подливу по чистым, стерильным банкам и оставить на зиму. В таком виде заправка будет храниться долго. Соус станет отличным добавлением к курочке карри, копчёным рёбрышкам или свиным стейкам.

Томатный соус с чесноком

Томатный соус с чесноком

Томатный соус с чесноком будет пикантной заправкой для блюд из мяса. Рецепт великолепно подойдёт к шашлыку, цыпленку табака и другим блюдам, приготовленным на гриле или огне. Соблюдение пропорций сделает заправку вкусной и сочной.

  • Лук – 2 головки,
  • Морковь – 1 крупная,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка,
  • Измельчённый томат в собственном соку – 800 г,
  • Соль – по вкусу,

Способ приготовления

  1. Лук, чеснок, морковь измельчить при помощи мясорубки. Можно натереть все на крупной терке
  1. Влить оливковое масло на разогретую сковороду, обжарить в течение 5 минут до золотистого цвета,
  1. Добавить помидоры и тушить, накрыв крышкой,
  1. Посолить и добавить немного оливкового масла.

Не стоит добавлять много чеснока, это перебьет вкус других ингредиентов. Допускается использование томатной пасты, но она должна быть качественной с минимальным добавлением крахмала.

Соус с томатной пастой и пармезаном

Пармезан

Макароны с томатной соусом любимое блюдо, пришедшее к нам из Италии. По традиции в блюдо добавляют итальянский сыр пармезан, обладающий нежным молочным вкусом с лёгкой кислинкой. Этот сорт сыра лучше всего подходит к пасте, при растапливании он получает тягучую текстуру и приятный аромат, но при желании можно использовать любой другой твёрдый сорт. Приготовить привычные спагетти по-новому под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 400 г,
  • Помидоры – 3 некрупные штуки,
  • Лук – 1 штука,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Свежий базилик – небольшой пучок,
  • Сыр пармезан – 150 г,
  • Томатная паста – 2 столовых ложек,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Растительное масло (желательно оливковое) – 3 столовых ложки.

Способ приготовления

  1. Вскипятить 2 литра воды, посолить и добавить немного растительного масла (подсолнечное или оливковое). Положить спагетти и варить на пару минут меньше, чем написано в инструкции по приготовлению на упаковке,
  2. Откинуть готовые макароны на дуршлаг, полить маслом и размешать, чтобы они не слиплись,
  3. Почистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать кубиками, чеснок длинными брусочками,
  4. Помыть помидоры и базилик, с томатов снять шкурку, опустив их в кипяток. Помидоры нарезать на небольшие кусочки,
  5. Обжарить чеснок и лук в масле до прозрачности,
  6. Добавить помидоры и посыпать все сахаром, обжаривать 3 минуты, помешивая,
  7. Томатную пасту размешать с половиной стакана и воды и залить в общую массу,
  8. Взять только листья от базилика и положить в сковороду, тушить соус 3-4 минуты.
  9. Полить пасту томатным соусом, перемешать,
  10. Посыпать на горячие спагетти тёртый пармезан и подать к столу.

Вместо томатной пасты можно добавить кетчуп или использовать в два раза больше помидоров. Шкурку снимать с них необязательно, это делается для того, чтобы она не попадалась в пасте. Для дополнительной остроты можно добавить больше чеснока или молотого перца. При использовании томатов сладких сортов, сахар можно не добавлять, это сделает соус более полезным и менее калорийным. Томаты черри тоже станут отличным вариантом, они более сладкие и плотные.

Томатная подлива с базиликом

Базилик

Томатная паста плотно вошла в обиход на каждой кухне, её добавляют в борщ, пиццу, подливу и зажарку. Этот ингредиент добавляет вкусу блюда приятную помидорную кислинку и красивый цвет. Покупная паста из томатов не отличается натуральным составом, самостоятельно можно приготовить вкусный, полезный соус без искусственных добавок.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг,
  • Свежий базилик – 150-200 г,
  • Острый перец чили – 1 стручок,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Соль – 1,5 столовые ложки,
  • Сахар – 4 столовые ложки,
  • Перец чёрный молотый, хмели-сунели, паприка – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Помыть помидоры и пропустить их через мясорубку, можно измельчить в блендере, предварительно сняв с них шкурку. Вылить полученную массу в нержавеющую кастрюлю,
  2. Базилик промыть и мелко нарубить,
  3. Для остроты добавить мелко нарезанный перец чили и чеснок,
  4. Перемешать соус, варить 20 минут на слабом огне, после добавить сахар,
  5. Посолить, влить масло, добавить специи и тщательно размешать. Варить ещё 5 минут и соус готов.

Посмотрев это видео, можно узнать, как готовить вкусный соус из томата и базилика на зиму

Заключение

Томат отлично сочетается со многими ингредиентами, с помощью простых составляющих можно приготовить вкуснейшую подливку. Добавление свежих спелых помидоров в блюда сделан их полезными для здоровья, не повысив их калорийность. Несколько помидоров или пара ложек качественной томатной пасты помогут сделать чудо домашней кулинарии, которое понравится членам семьи всех возрастов.

 

Похожие статьи

Подлива из сметаны и томатной пасты

Сегодня речь пойдет о простом и повседневном рецепте приготовления мясной подливы из сметаны и томатной пасты. Для готовки подливы можно использовать любое мясо: филе курицы, телятину, баранину и, конечно же, свинину. Я чаще всего готовлю мясную подливу именно из свинины, и сегодняшний рецепт не стал исключением.

Другими не менее важными ингредиентами для готовки выступают сметана и томатная паста. Кстати, томатную пасту можно заменить домашним томатным соусом из свежих помидоров. Готовить его просто, так что если у вас будет время, которое не жалко провести на кухне, попробуйте такой вариант для разнообразия.

Мясную подливу из томатной пасты и сметаны нельзя назвать уж полностью самостоятельным блюдом, потому к столу рекомендую подавать ее вместе с гарниром. От этого обед или ужин получится не только вкуснее, но и сытнее.

Ингредиенты:

  • 200 г мяса
  • 1,5 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст. воды
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Черный перец
  • Травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В качестве мяса я сегодня использовала свинину. Мясо хорошенько промываем и нарезаем кубиками.
  2. Разогреваем сковороду с растительным маслом (я обычно использую оливковое масло). Добавляем на сковороду свинину.
  3. Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Измельчаем чеснок.
  4. Добавляем лук и чеснок к мясу.
  5. Добавляем соль, травы, лавровый лист и специи по вкусу. Чаще всего я использую свою любимую смесь «Прованские травы» и молотую паприку.
  6. Как только испарится вся жидкость – всыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета. Сразу же добавляем сметану.
  7. Кладем томатную пасту.
  8. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и накрываем крышкой.
  9. Доливаем воду и тушим подливу на небольшом огне 20 минут.
  10. Готовую мясную подливу из сметаны и томатной пасты подаем к столу с любимым гарниром – у меня в этот раз была гречневая каша. Получилось просто объедение.

Приятного аппетита!

Подлива к макаронам, томатный соус к макаронам пошаговый рецепт

Хотите придать своим макаронам новые краски вкуса? Сегодня мы расскажем, как приготовить томатный соус для макарон. Часто во время еды нам макароны кажутся слишком сухими, а использовать масло это значит добавить лишние калории. И в такие моменты задумываешься о том, как было бы здорово иметь диетический соус для макарон, но и макароны с кетчупом уже надоели. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный соус из помидоров или томатной пасты в домашних условиях. А также расскажем, как готовится томатная подлива к макаронам. Здесь будут представлены несколько вариантов приготовления соусов для макарон, отличаться они будут лишь некоторыми компонентами.

Подлива к макаронам ингредиенты:

  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.ложки;
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Растительное масло;
  • Соль, сахар;
  • Винный уксус (необязательно).

Соус к макаронам рецепт:

  1. Первым делом ставим сковороду разогреваться на плиту, смазав её растительным маслом. Нам необходимо мелко нарезать лук и чеснок. Если у вас есть блендер, то рекомендуем измельчить в нём.
  2. После того, как мы измельчили овощи, засыпаем лук и чеснок в сковороду и слегка обжариваем 1 минуту. Затем добавляем две столовые ложки томатной пасты и продолжаем тушить на сковороде.
  3. Соус с томатной пастой для макарон получается особенно вкусным, если добавить в него свежих помидор. Поэтому мы очищаем два помидора от кожицы и измельчаем их в блендере либо на тёрке. Кожица будет легко сниматься, если сделать крестовые надрезы и на 30 секунд погрузить помидоры в кипяток. После того, как мы измельчили помидоры, выливаем их в сковороду и продолжаем помешивать. Рекомендуем добавить пару чайных ложек винного уксуса и столовую ложку сахара, чтобы помидоры сильнее раскрыли свой вкус. А также не забываем посолить. Если соус для макарон получается слишком густым, добавьте в него немного воды. Ждём до тех пор, пока соус закипит и загустеет. Он должен получиться слегка густоватым, чтобы макароны под соусом не будут растекаться.  Макароны с томатным соусом будут отличным дополнением к рыбе либо мясу, а простые макароны с кетчупом надолго останутся в прошлом.

Макароны с помидорами и с чесноком готовы!!! Приятного аппетита!!!

Подлива к макаронам как в столовой в школе:

Все мы помним столовые, которые кормили нас ещё во времена нашей школьной юности или даже детского сада. И спустя много лет хочется приготовить ту самую подливу для макарон, которую мы так любили на протяжении всей школьной поры порой, чтобы вспомнить «вкус» детства. Как оказывается, приготовить томатную подливу к макаронам очень просто.

Ингредиенты для овощной подливы для макарон:

  • Томатная паста — 3 ст.ложки;
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Морковь(средняя) — 1 шт.
  • Бульон мясной — 1 литр;
  • Мука — 50 гр;
  • Масло сливочное — 30 гр;
  • Соль;
  • Масло растительное.

Рецепт подливы к макаронам:

Это рецепт довольно простого подлива к макаронам.

  1. Томатную пасту разводим водой до консистенции негустой сметаны, половину луковицы нарезаем мелкими кубиками, натираем морковь на тёрке.
  2. Нам понадобится глубокая сковорода, чтобы на ней обжарить муку без всякого масла(по-сухому). Мука должна приобрести светло-кремовый оттенок. Необходимо помешивать, чтобы мука не подгорела. После того, как мука обжарилась, её следует переложить в миску, дать остыть и развести половиной бульона.
  3. На сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук 2 минуты до состояния прозрачности. Добавим 20-30 граммов сливочного масла, тёртую морковь и продолжим обжаривать ещё 3-4 минуты.
  4. В последнюю очередь добавляем в сковороду разведённую томатную пасту и продолжаем готовить ещё 4 минуты. Затем добавляем оставшийся бульон в сковороду (если бульона нет, то можно добавить литр кипячёной воды и ложку куриной приправы, но рекомендуем всё же использовать бульон). Доводим до кипения и выливаем разведённую ранее муку с бульоном, помешивая. Соус нужно подсолить по вкусу, чтобы макароны в подливе не были пресными. Продолжаем варить подливу при открытой крышке до желаемой густоты. Обычно на это требуется 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы овощная подлива для макарон не подгорела.

Перед тем, как макароны в подливе подавать к столу, рекомендуем приправить их зеленью. Вкусная подливка к макаронам готова. Приятного аппетита!!! А также макароны с овощной подливкой отлично подойдут к тефтелям или домашним котлетам. Делитесь своими рецептами с нашими читателями и оставляйте отзывы в комментариях.

Кисло сладкий соус из томатной пасты. Томатная подлива

Томатная подлива – красивая и ароматная добавка к основным блюдам. Она гармонирует с мясными деликатесами, овощами, макаронами и кашами. Подливка делается из томатной пасты, свежих или консервированных помидоров. Рецепты ее приготовления просты и требуют минимального набора продуктов. Все ингредиенты доступны в продаже и зачастую в нужный момент оказываются под рукой, если хозяйка запасливая.

Польза томатного соуса

О том, насколько полезен томатный соус и стоит ли делать из него подливы, говорит факт содержания в помидорах ликопена. Это вещество предотвращает развитие онкологических изменений в организме. Кроме того, вкусная добавка низкокалорийная и запросто заменяет жирную сметану и майонезы. Вкус основного блюда не ухудшается, а только приобретает необычные приятные оттенки.

Польза помидорного соуса многократно доказана учеными. Он продается в магазинах и быстро делается в домашних условиях. Но приготовленная своими руками паста дает хозяюшкам уверенность в натуральности продукта и отсутствии вредных веществ.

Рецепт подливы с мукой и томатной пастой

Этот рецепт подливы знаком многим кулинарам – его состав богат специями, но он обязательно с мукой и томатной пастой. Что конкретно понадобится для изготовления:


Как готовится подлива из муки и домашней или магазинной томатной пасты:

  1. Очистить лук, сполоснуть и нарезать мелко. Слегка обжарить на сковороде.
  2. Соединить в другой посуде томат-пюре, соль, сахар и муку.
  3. Разбавить массу водой и перемешать.
  4. Влить состав в обжаренный лук и проварить подлив на слабом огне до загустевания. Содержимое сковороды непрерывно помешивать.
  5. По мере загустевания соуса добавить травы и специи.

Подлива без пасты

Рассмотрим простой рецепт подливки без томатной пасты, но с использованием консервированных помидоров. Соленья уже содержат специи, которые придают блюдам чарующего аромата и пикантности. Для приготовления такого соуса понадобятся следующие ингредиенты:


Делаем овощную подливку так:

  1. Извлечь томаты из банки и вместе с соком взбить блендером до густой однородной массы.
  2. Перелить жижу в эмалированный сотейник и довести до кипения.
  3. Оценить вкус продукта и добавить соль, сахар, специи, если это необходимо.
  4. Снять подливу с плиты, как только она закипит, и ввести измельченный чеснок.
  5. Тщательно перемешать готовый продукт и подбросить рубленую зелень.

Хранить подлив можно в холодильнике 1 неделю.

Подлива для котлет

Вкусную подливку в котлетах многие люди помнят еще со времен детского сада. Компонентов она содержит мало:

  • Мука – 2 ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Густая томат-паста – 2 – 3 ст. л.
  • Вода – 1 стакан (можно использовать бульон, будет вкуснее).

Как приготовить на дому подливу с томатной пастой для котлет:

  1. Пожарить котлеты.
  2. На остатках масла пассировать муку.
  3. Ввести пасту и обжарить ее с мукой.
  4. Разогреть воду (бульон) и неспешно влить в сковороду, тщательно перемешивая все составляющие. Комочки образовываться не должны.
  5. Как только гуща закипит, выложить в сковороду один слой котлет и потомить их вместе с подливой под крышкой в течение 10 минут. Огонь должен быть маленьким.

Подлива для тефтелей с томатной пастой готовится идентично, только в конце смесь приправляется черным молотым перцем и сушеным базиликом. Потушить мясные заготовки можно на противне в духовке, залив соусом. Время приготовления – 40 минут.

Подлива из курицы

Очень вкусной и сытной подлива получается из курицы с томатной пастой. Лучше всего она сочетается с макаронами. Каких продуктов и сколько взять:

  • Морковь – 1.
  • Головка лука – 1.
  • Куриного филе – 0.5 кг.
  • Зелень, мука, специи, томат-пюре, соль – по вкусу.

Процесс приготовления начинается с нарезки филе. Небольшие кубики мяса обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. Овощи также нарезают кубиками, добавляют к курице и прожаривают 5 минут на тихом огне. Затем подсыпают 2 ст. л. муки и обжаривают состав еще несколько минут при непрерывном помешивании.

На следующем этапе подливу из курицы разводят стаканом кипяченой воды или бульоном, снова перемешивают и доводят до кипения под крышкой. Через 5 минут в сковороду кладут 2 ст. л. пасты и тушат смесь еще 15 минут, после чего солят и сыплют зелень. Использовать соус можно после 20-минутного настаивания.

Подливка на основе томатов станет прекрасным дополнением практически к любым блюдам. Рецептов соуса имеется несколько: со свежими помидорами, консервированными или с томат-пастой. В статье приведены все перечисленные варианты.

Начнем, пожалуй, из самого простого рецепта — на основе пасты.

Рецепт подливы из томатной пасты

Ингредиенты

  • Ложка сахара (столовая).
  • 70 г томат-пасты.
  • Луковица.
  • 2 ст.л. муки.
  • Молотый перец (по вкусу).
  • Соль.
  • Два лавровых листика.
  • 0,3 л воды.
  • Специи.

Приготовление

  1. Подготовьте лук для пассировки: почистите, вымойте и мелко нарежьте. Обжаривайте не слишком сильно.
  2. В отдельной посудине соедините муку, сахар и соль, также добавьте томат-пасту.
  3. Хорошо перемешайте ингредиенты, затем влейте воду.
  4. Перелейте массу в сковородку, варите подливу на среднем огне до момента, когда консистенция станет более-менее густой. Важно регулярно помешивать подливку.
  5. В конце по желанию добавьте специи.

Вот и всё, рецепт подливы с мукой и томатной пастой не требует много времени и сил. Единственное только: после того, как отключите плиту, дайте подливе немного потомиться.

Подливка из свежих томатов

Ингредиенты

  • Килограмм помидоров.
  • Луковица.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Две ложки подсолнечного масла.
  • 150 г моцареллы.
  • Лавровый лист.
  • Специи, соль.

Приготовление

  1. Как и в предыдущем рецепте, сперва обжарьте на сковородке лук (примерно пять минут).
  2. Мелко нарежьте чеснок, бросьте его к луку. Готовьте зажарку минуты две.
  3. Из помидоров снимите шкурку. Чтобы она легче удалялась, ошпарьте томаты кипятком.
  4. Очищенные помидоры нарежьте средними кусочками, пересыпьте овощи на сковородку.
  5. Когда подлива закипит, уменьшите огонь. Тушите где-то двадцать пять минут, постоянно помешивая массу.

Этот вариант подливки более полезен, так как готовится из свежих овощей. Правда, провести на кухне придется больше времени.

Томатная подлива: рецепт из консервированных томатов

Ингредиенты

  • Банка помидоров.
  • Головка чеснока средних размеров.
  • Лимонный сок (по вкусу).
  • Ложка сахара.
  • Соль, перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Томаты перелейте вместе с соком в чашу блендера, хорошенько взбейте.
  2. Далее массу переместите в среднюю миску либо сотейник. Доведите её до кипения. На этом этапе посахарите, поперчите и посолите подливку. Поскольку консервированные томаты уже имеют пряности, не переусердствуйте со специями и солью.
  3. Отключите плиту, как только подлива начнет кипеть. Добавьте измельченный чеснок и по желанию зелень.
  4. Готово!

Каждый приведенный рецепт имеет свой уникальный вкус, поэтому рекомендуем попробовать все три соуса. Помидоры богаты ликопином — веществом, которое предотвращает появление злокачественных опухолей. Отдельно стоит упомянуть, что подлива на основе томатов менее калорийна, чем, например, с майонезом либо сметаной.

Помидорный соус продается в магазине, но, согласитесь, домашний продукт имеет совсем другой вкус, и, к тому же, приготовить подливу не так и сложно.

Подлива – идеальная заправка абсолютно к любому гарниру, будь то спагетти, рис, пюре из картофеля либо гречка. Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейшую и ароматную подливу с мукой и томатной пастой. Не будем разглагольствовать, давайте приступим!

Подлива с мукой и томатной пастой: «классика»

  • сметана (от 20%) — 60 гр.
  • бульон (любой) или вода — 0,4 л.
  • мука (просеять) — 30 гр.
  • масло сливочное — 40 гр.
  • томатная паста — 30 гр.

1. Масло в полном объёме выложите в сковородку, растопите, убавьте огонь. Всыпьте муку, размешайте и обжаривайте состав до получения коричневатого оттенка.

2. Введите половину объёма бульона/воды. Тушите 5 минут, спустя этот срок добавьте остатки жидкости, пасту и сметану.

3. Хорошо вымешайте, приправьте солью и пряностями на свой вкус. Тушите ещё 5 минут и выключайте.

Теперь вы знаете, как сделать классическую подливу из муки и томатной пасты.

Подлива с томатной пастой, морковью и луком

  • морковь — 1 шт.
  • паста томатная — 110 гр.
  • мука (просеять) — 60 гр.
  • лук (маленький) — 2 шт.
  • вода — 0,2 л.
  • лавр — 1 шт.

1. Овощи вымойте, лук нашинкуйте кубиком, морковку пропустите через мелкозернистую тёрку. Обжарьте до получения коричневато-золотистого оттенка на растительном масле.

2. Томатную пасту разведите водой, влейте этот состав в сковородку. Присыпьте специями по своему вкусу, киньте лавр.

3. Убавьте конфорку до минимума, засеките 6 минут и помешивайте составляющие. На завершающем этапе всыпьте муку, ждите ещё 3 минуты и выключайте.

Мясная подлива к макаронам

  • мука — 30 гр.
  • мясо (на ваш выбор) — 0,3 кг.
  • чесночные зубцы — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • томатная паста — 45 гр.
  • лук — 3 шт.

1. Неважно, какое мясо вы выберете, его необходимо сполоснуть, просушить и порубить некрупным кубиком. Морковка с луком шинкуются мелко, чеснок пропускается через пресс.

2. Теперь обжарьте мясные кубики на раскалённом масле до готовности, введите овощи и дождитесь получения коричневатого оттенка. Помешивайте содержимое.

3. Когда все компоненты пожарятся, введите пасту, молотый чеснок и просеянную муку. Залейте составляющие чистой водой, чтобы она слегка их прикрыла.

4. Дождитесь начала бурления, снизьте конфорку на минимальную отметку. Приправьте перчиком или другими пряностями, прикройте крышкой и готовьте четверть часа.

Копчёная подлива с мукой и томатами

  • чеснок — 15 зубков
  • мука — 60 гр.
  • колбаса копчёная — 100 гр.
  • вода — 0,2 л.
  • томаты — 2 шт.

Так как приготовить подливу довольно просто, стоит рассмотреть ещё один рецепт не только с мукой и томатной пастой, но и с помидорами.

1. Обжарьте на сковороде без масла кусочки колбасы до румяной корки. После этого введите мелкорубленные томаты. Потушите продукты некоторое время под крышкой.

2. Введите тёплую воду. Постепенно всыпайте муку и не допускайте образования комков. Тщательно вымешайте. Выключите плиту, добавьте любимые специи и чесночную кашицу.

3. Размешайте соус и оставьте на 5 минут для настаивания. Учитывайте, все продукты должны быть мелко порезаны. Дегустируйте!

Кисло-сладкая подлива

  • масло сливочное — 30 гр.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 120 гр.
  • паста томатная — 0,3 кг.
  • лимон — 1 шт.
  • мука — 90 гр.
  • гвоздика — 4 бутона

Подлива из томатной пасты, приготовленная по такому рецепту с мукой, имеет довольно интересные вкусовые нотки.

Простая подлива из томатной пасты – универсальное, легкое в приготовлении и всеми любимое блюдо из доступных ингредиентов, рецепт которого должен быть в арсенале у каждого кулинара.

Приготовленная на воде, с добавлением небольшого количества муки и самых простых специй, подливка из томатной пасты обладает очень аппетитным вкусом, проста в приготовлении и готова к подаче к столу в считанные минуты.

Простая томатная подлива станет отличным дополнением к гречневой каше, рису и макаронам, украсит вкус тефтелек, котлет, рыбы, мяса и овощей и не доставит хлопот в приготовлении. Возьмите на заметку и обязательно приготовьте. С густой, ароматной томатной подливой любое блюдо становится еще вкуснее!

Подготовьте ингредиенты.

Разогрейте на среднем огне растительное масло. Добавьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, щепотку соли и сахара. Периодически помешивая, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (примерно 7 минут).

Добавьте очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока. Помешивая, обжарьте все еще 1 минуту, пока чеснок слегка не подрумянится.

Просейте в сковороду пшеничную муку (или рассыпьте тонким слоем). Помешивая, обжарьте смесь еще 2-3 минуты. Мука должна приобрести золотистый оттенок, и должен проявиться ее «ореховый» аромат. Смешавшись с маслом и овощами, мука свернется в небольшие комочки – это нормально, продолжайте обжаривать эти «комочки» до золотистого цвета.

Затем добавьте в сковороду томатную пасту и, продолжая постоянно помешивать, обжарьте все еще 1-2 минуты, пока паста не сменит свой цвет. На этом этапе можно немного уменьшить огонь.

Если томатная паста сама по себе не обладает насыщенным вкусом или ее концентрация ниже 25% (указывается на упаковке), количество томатной пасты стоит увеличить до 3 ст.л.

Помешивая смесь растирающими движениями, небольшими порциями, постепенно, влейте в сковороду холодную воду . Растворить загустевшую смесь муки, пасты и овощей проще всего в небольшом количестве воды (треть или половина общего объема), а когда смесь станет однородной – влить оставшуюся воду.

Обратите внимание, что вода должна быть холодной! Если добавить горячую воду/кипяток (такую рекомендацию часто можно встретить в интернете), мука мгновенно «сварится», подлива в итоге плохо загустеет, получится комковатой, и такие комочки уже не получится растворить.

Влив воду, вновь доведите смесь до кипения. Когда подлива закипит, добавьте по вкусу сушеные травы, молотый черный перец, соль, лавровый лист и щепотку сахара.

Затем прикройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, готовьте на минимальном огне еще 15, а лучше — 20 минут.

В интернете вы можете встретить множество рецептов, в которых подливу рекомендуют варить 5, а то и 2-3 минуты, однако такое непродолжительное время варки приводит к тому, что после употребления подливы может возникать изжога. Более же длительное томление подливы позволяет не только избежать этого, но и наилучшим образом раскрыть ее вкус. Для сравнения, в процессе приготовления попробуйте подливу на вкус через 5, 10 и 15-20 минут приготовления – вы сами почувствуете разницу, увидите, как аппетитно изменился ее цвет с оранжевого на благородный красный, каким насыщенным и глубоким стал ее вкус.

Выключив огонь, подкорректируйте вкус подливы добавив по необходимости еще немного соли, перца или сахара. По желанию, присыпьте подливу щепоткой нарезанной петрушки.

Подлива из томатной пасты готова. Приятного аппетита!


Без ароматного пряного томатного соуса! Тефтельки, например, без подходящего томатного соуса будут сухими. Да и обычный кусок мяса или рыбы, сдобренный томатным соусом, сваренным собственноручно, покажется намного вкуснее.

Приготовить томатный соус не сложно, но некоторые правила всё же нужно выполнять. Основа томатного соуса — помидоры. Они должны быть спелыми, мясистыми, желательно, грунтовыми. Кожицу с помидоров можно снять заранее, ошпарив плоды кипятком и остудив в ледяной воде, а можно сварить томатный соус из неочищенных плодов, но в таком случае готовый соус нужно обязательно протереть через сито. Если подходящих помидоров под рукой нет, используйте томатную пасту, только выбирайте концентрат наивысшего качества, без примесей крахмала и сои. Томатный соус немыслим без специй. Они могут быть самыми разными: чёрный и красный молотый перец, жгучий или душистый перец, кориандр, тмин, корица, гвоздика, имбирь (свежий или сушёный), сладкий или острый перец, зелень — на ваш вкус! Для густоты используется мучная пассеровка, которую можно разбавить как водой, так и подходящим по вкусу бульоном (мясным, рыбным или овощным). Муку для томатного соуса нужно обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Вашему вниманию предлагаем несколько рецептов томатного соуса, как простых, быстрых, так и изысканных, «с изюминкой». Выбирайте!

Ингредиенты:
1 ст.л. муки,
1 ст.л. сливочного масла или маргарина,
350 мл бульона (мясного или рыбного),
1 морковь,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 стак. томатной пасты,
1 лавровый лист,
соль, сахар, специи, чёрный, белый или красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Коренья и лук измельчите, спассеруйте на растительном масле до мягкости, добавьте муку и обжарьте всё вместе до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и разведите бульоном. Проварите в течение 5 минут, затем протрите через сито, добавьте соль, сахар (немного), специи и сливочное масло. Перемешайте и подайте к блюду.

Ингредиенты:
200 г томатной пасты,
4-5 ст.л. сахара,
1 ст.л. сушёного чеснока,

1 лавровый лист,
1 стак. воды,
соль, сушёная зелень — по вкусу.

Приготовление:
Доведите до кипения воду, добавьте сахар, чеснок, лавровый лист, зелень и перец и проварите в течение 5 минут при слабом кипении. Удалите лавровый лист, добавьте томатную пасту, перемешайте и варите под крышкой в течение 5-7 минут на самом медленном огне. Снимите с огня и остудите.

Ингредиенты:
200 г томатной пасты,
1-2 ст.л. жирной сметаны,
щепотка соли,
лимонный сок, перец — по вкусу.

Приготовление:
Томатную пасту перемешайте с 1 столовой ложкой воды, посолите и проварите на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте сметану, перец и лимонный сок и взбейте блендером.

Ингредиенты:
600 г спелых помидоров,
½ ч.л. соли,
2-3 зубчика чеснока,
30 мл оливкового масла,
2 ч.л. сахара,
½ ч.л. сушёного орегано,
2-3 веточки кинзы,
1 веточка базилика.

Приготовление:

Помидоры очистите от кожицы и измельчите при помощи блендера и протрите через сито. На медленном огне проварите томатную массу, часто помешивая, в течение 15-20 минут. Добавьте соль, сахар и оливковое масло. Перемешайте, проварите ещё минут 5 и добавьте измельчённые травы и чеснок, пропущенный через пресс. Ещё немного поварите и снимите с огня.

Ингредиенты:
1,2 кг помидоров,
400 г помидоров в собственном соку,
2-5 зубчиков чеснока,
4-6 ст.л. оливкового масла,
1 пучок листьев базилика,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Свежие помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и тотчас же остудите в ледяной воде. Снимите кожицу. На небольшом огне поджарьте ломтики чеснока в течение 1-2 минут, добавьте очищенные помидоры, доведите до кипения, положите консервированные помидоры вместе с жидкостью и тушите на медленном огне в течение 1,5 часов. Затем разомните помидоры вилкой, посолите, поперчите, добавьте немного сахара, если нужно. Добавьте нарезанные листья базилика и готовьте ещё 30 минут на медленном огне. Переложите в чистую банку и храните в холодильнике.

Ингредиенты:
1 стак. молока,
1 стак. сливок,
1 стак. томатной пасты,
2 ч.л. муки,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, специи, перец — по вкусу.

Приготовление:
Половину нормы молока вскипятите. Оставшееся молоко смешайте с мукой, чтобы не было комочков, и влейте тонкой струйкой, помешивая, в кипящее молоко. Когда смесь закипит и загустеет, добавьте сливки, томатную пасту, масло и соль. Прогрейте, помешивая, но не кипятите.

Ингредиенты:
4 помидора,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. сушёной зелени,
250 мл воды,
150-200 г сметаны,
соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные помидоры и потушите в течение 10 минут. Всыпьте муку, сушёную зелень, специи, влейте воду и сметану, перемешайте и проварите на медленном огне в течение 10 минут.

Ингредиенты:
250 мл мясного бульона,
25 г сливочного масла,
½ моркови,
½ корня петрушки,
1 ст.л. муки,
½ луковицы,
250 г томатной пасты,
1 ч.л. сахара,
1-2 лавровых листа,
соль, чёрный перец горошком, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
На сливочном масле спассеруйте муку до золотистого цвета и разведите её процеженным бульоном так, чтобы не было комочков. Отдельно прокипятите томатную пасту с нарезанными луком, морковью и корнем петрушки. Смешайте мучную пассеровку с томатной пастой, добавьте сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, соль и горошины чёрного перца и проварите в течение 30 минут, помешивая. Готовый соус процедите, прогрейте ещё раз и заправьте маслом.

Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров,
1 кг яблок,
4 луковицы,
4 острых красных перца,
250 г сахара,
300 мл 9% уксуса,
25 г корня имбиря,
25 г соли,
24 горошины чёрного перца,
16 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Яблоки очистите, удалите сердцевину и тоже нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками. Сложите всё в кастрюлю, добавьте немного воды и разварите под крышкой на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте соль, сахар, пряности, острый перец и проварите ещё 30 минут. Протрите через сито и уварите до густоты.

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
400 г кислых яблок,
300 г сладкого перца,
100 г сахара,
1-2 ст.л. соли,
50 мл растительного масла,
40 мл 70% уксуса (для консервации),
1-4 зубчика чеснока,
красный острый молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Снимите с помидоров кожицу, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, перец очистите от семян. Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Переложите в кастрюлю, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и варите соус в течение часа. Затем добавьте к соусу сахар, соль, перец, измельчённый чеснок и варите ещё 15 минут. Если предполагается долгое хранение соуса, влейте уксус, проварите 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Если соус будет употребляться сразу после приготовления, можно добавить лимонного сока или лимонной кислоты по вкусу.

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
500 г яблок,
1 ст.л. соли,
⅓ стак. сахара,
1 ч.л. красного молотого перца,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. молотой корицы,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Очищенные яблоки и помидоры пропустите через мясорубку, сложите полученную массу в эмалированную кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов. За 10 минут до окончания варки добавьте все специи, проварите томатную массу и протрите через сито.

Ингредиенты:
500 г помидоров,
250 г слив,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 ч.л. соли,
½ стак. сахара,
красный и чёрный молотый перец, специи — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры измельчите при помощи блендера или пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Доведите томатно-луковую смесь до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, до загустения. Протрите томатную массу через сито. Пока варятся помидоры, очистите сливы от кожицы и косточек, пюрируйте в блендере, вскипятите на среднем огне. Соедините томатную и сливовую массу, добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок и специи и уварите до желаемой густоты.

Ингредиенты:
400 г томатов в собственном соку,
400 г клюквы,
1 луковица,
200 г сахара,
100 мл 6% уксуса,
100 мл воды,
75 г изюма,
соль, чёрный молотый перец, гвоздика, душистый перец, имбирь — по вкусу.

Приготовление:
Сложите клюкву в кастрюлю, изюм, измельчённую луковицу, влейте воду и потушите минут 15. Добавьте томаты и уксус и проварите в течение 5-7 минут. Затем всыпьте сахар, соль и специи и варите, помешивая, ещё 10 минут.

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3-4 луковицы,
1 пучок петрушки,
⅓ стак. 6% уксуса,
1-2 ч.л. соли,
¼ стак. сахара,
2-4 зубчика чеснока,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. красного молотого перца,
специи — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры измельчите при помощи блендера, добавьте мелко нарезанный лук, измельчённую петрушку и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец, измельчённый чеснок и уксус и варите, помешивая, до загустения, около 2 часов.

Ингредиенты:
2 банки помидоров в собственном соку (800 г),
450 г бекона,
2 ст.л. муки,
2 ч.л. соли,
100 г сливочного сыра,
½ стак. жирных сливок,
1 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Обжарьте бекон в глубокой сковороде на среднем огне в течение 10 минут до румяного цвета, затем выньте его и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. В жир от бекона всыпьте муку и обжарьте её, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавьте помидоры, раздавите их лопаточкой на мелкие кусочки и тушите, приправив солью и перцем, минут 10. Добавьте мягкий сливочный сыр и сливки, уменьшите огонь и потушите ещё 10 минут, помешивая, до загустения.

Сладкий томатный соус с имбирём

Ингредиенты:
800-900 г помидоров,
50 г свежего имбиря,
300 г сахара,
50 мл лимонного сока,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Снимите с помидоров кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, и нарежьте кубиками. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке. Соедините помидоры, имбирь и соль, накройте пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. Сок, образовавшийся за ночь, слейте в отдельную посуду, добавьте сахар и поставьте на огонь. После закипания проварите в течение 7-8 минут до тех пор, пока сахар не растворится полностью, а томатный сок не станет похожим на сироп. Добавьте помидоры и лимонный сок, перемешайте и варите ещё 10 минут, помешивая. Это соус особенно хорош с бараниной или свининой.

Ингредиенты:
6 помидоров,
3 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. мёда,
1 перчик чили,
1 стак. воды,
1 ч.л. соли,
2-3 см корня имбиря,
½ пучка зелени,
специи (молотый кориандр, молотый тмин) — по вкусу.

Приготовление:
Сложите зелень, нарезанный имбирь, острый перец и 30 мл воды в чашу блендера и измельчите до однородности. Добавьте 1 ч.л. соли, мёд и специи по вкусу. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и тотчас же остудите в ледяной воде. Снимите кожицу, нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю, влейте воду и уварите под крышкой в течение 15 минут. Протрите томатную массу через сито. Сливочное масло растопите, влейте томатную массу и смесь из блендера. Варите, не закрывая крышку, на умеренном огне в течение 25-30 минут, помешивая.

Томатный соус по-индийски с имбирём и сыром

Ингредиенты:

100 г топлёного сливочного масла,
300 г томатной пасты,
400 г адыгейского сыра,
200 г 20% сметаны,
5-7 см корня имбиря,
1 ч.л. семян кориандра,
½ острого перца чили,
1,5-2 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли.

Приготовление:
Острый перец очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. Семена кориандра разотрите в ступке. Половину нормы масла растопите в сотейнике и обжарьте на нём кориандр и острый перец на самом медленном огне в течение 1-2 минут. Имбирь натрите на мелкой тёрке, добавьте к специям и обжаривайте ещё 5 минут. Затем выложите оставшееся масло, томатную пасту и влейте 1 стакан воды. Добавьте соль и сахар, перемешайте и продолжайте варить на медленном огне в течение 5 минут. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте к соусу вместе со сметаной. Проварите 10 минут и снимите с огня.

В наших рецептах вы можете найти ещё больше рецептов соусов . Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Подлива из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.
 

Вместо томатной пасты можно использовать натуральный томатный сок (тогда количество воды следует уменьшить) или свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или мясорубки. Кроме этого, рецепт подливы из говядины можно немного разнообразить, добавив порезанную кружочками морковь и сладкий перец.

Ингредиенты:

охлажденное филе говядины 500 г

репчатый лук 2 головки

томатная паста 2-3 ст. л.

подсолнечное масло рафинированное 5 ст. л.

пшеничная мука 2 ст. л. без горки

очищенная холодная вода 400 мл

поваренная соль1 ч. л.

паприка щепотка

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса (гвоздика, куркума, майоран, тмин, тимьян) 1 ч. л.

свежая петрушка несколько веточек

Число порций: 6Время приготовления: 45 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем мясо

    Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.

  • Шаг 2: Обжариваем говядину на подсолнечном масле

    Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.

  • Шаг 3: Добавляем специи и соль в мясо

    Во время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.

  • Шаг 4: Нарезаем репчатый лук

    Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.

  • Шаг 5: Добавляем лук к мясу

    Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.

  • Шаг 6: Добавляем муку

    Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.

  • Шаг 7: Добавляем томатную пасту

    Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.

  • Шаг 8: Добавляем фильтрованную воду

    Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

  • Шаг 9: Добавляем в подливу из говядины зелень

    Помоем и обсушим ароматную зелень. Мелко порежем петрушку и добавим ее в подливу. Перемешаем. Потушим блюдо еще минуту и выключим огонь.

  • Шаг 10: Подача

    Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.

    Приятного аппетита!

Лучший итальянский томатный соус

Настоящий и вкусный итальянский томатный соус, передаваемый из поколения в поколение.

Этот рецепт итальянского томатного соуса — рецепт, который мой муж Джек совершенствовал годами. Для Джека знание того, как приготовить отличный итальянский томатный соус, — очень личное дело, и оно вызывает теплые воспоминания о его детстве.

По сей день Джек ясно помнит удивительные запахи, исходящие от котелка с томатным соусом, который всегда кипел на плите, каждый раз, когда он навещал своих итальянских бабушек и дедушек.Он упорно трудился, чтобы воссоздать этот замечательный рецепт на нашей собственной кухне — и вот он!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Фактически, с тех пор, как в 2013 году мы разместили этот рецепт итальянского томатного соуса здесь, на сайте A Family Feast , многие читатели написали нам, чтобы рассказать нам, как они любят этот соус. И многие из наших читателей сказали нам, что теперь они считают этот рецепт итальянского томатного соуса «популярным». (Примечание: мы не вносили никаких изменений в рецепт на протяжении многих лет, мы просто добавили несколько обновленных фотографий сегодня!)

Есть так много разных способов приготовить итальянский томатный соус, и в зависимости от того, кого вы спросите — и откуда родом их семья — вы найдете множество разных семейных рецептов.Некоторые используют разные виды помидоров, некоторые с мясом или без него, некоторые готовятся в течение длительного времени, что придает соусу глубокий насыщенный вкус, а другие готовятся в течение короткого времени для легкого свежего вкуса. Некоторые семьи даже называют свой итальянский томатный соус Sunday Gravy или Marinara. (Щелкните по этим ссылкам — у нас тоже есть собственная версия этих рецептов!)

В чем разница между итальянским томатным соусом, воскресным соусом и соусом Маринара?

  • Для Джека итальянский томатный соус — это соус на томатной основе, который долго кипятится на плите, так что вкус действительно углубляется и развивается.(Этот рецепт — восхитительный пример!)
  • Рецепт воскресного соуса — томатный соус, приготовленный с различными видами мяса, включая фрикадельки, ребрышки, колбасу и свиные отбивные, поэтому соус приобретает дополнительный аромат от мяса.
  • Наконец, «Маринара» — тоже соус на основе томатов, но это быстро приготовленный соус с ярким свежим томатным вкусом.
  • И — поскольку мы говорим обо всех типах томатных соусов — у нас также есть рецепт соуса для пиццы из жареных помидоров И рецепт соуса для пиццы, который не нужно готовить, и вы, возможно, тоже захотите его проверить.Соусы для пиццы обычно обладают ярким вкусом, который должен как дополнять, так и сиять через ароматы теста, сыра и начинки для пиццы.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Сегодняшний рецепт изначально вдохновлен версией итальянского томатного соуса, с которым вырос Джек, и он благодарит свою тетю Мэри за этот рецепт, а также некоторые дополнительные влияния соуса, который делал отец Джека (он же дедушка). Если вы выращиваете помидоры San Marzano Pomodoro в своем саду — обязательно используйте их! Однако, если свежие помидоры недоступны, мы думаем, что одни из лучших консервированных помидоров San Marzano Pomodoro производятся компаниями Cento и Pastene, и оба бренда легко доступны в большинстве местных продуктовых магазинов.

Mangia!

П.С. Мы замораживаем наш итальянский томатный соус в галлонных пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения, укладывая пакеты на плоскую поверхность после наполнения и выжимая излишки воздуха. Заморозьте пакеты на противне, а после замораживания их будет легче уместить в морозильную камеру. Для получения информации о том, как приготовить высококислотную пищу, например томатный соус, мы рекомендуем вам посетить веб-сайт Ball Canning здесь. Вот еще одна интересная ссылка о консервировании томатного соуса, в которой предлагается использовать метод давления для обеспечения безопасного консервирования любого домашнего томатного соуса.

Вам также могут понравиться другие итальянские семейные классики:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать значок часов

Описание

Первый важный шаг, на который следует обратить внимание при приготовлении этого соуса, — очень медленно довести оливковое масло до температуры с чесноком, травами и специями и варить около пяти минут, чтобы чеснок подрумянился.Это шаг, на который Джек ссылался в ряде великих итальянских кулинарных книг, и, хотя четко не указано, почему, мы считаем, что этот медленный процесс нагрева позволяет смешать масло с приправами, обеспечивая действительно восхитительную основу для вашего соуса.


  • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • ¾ чашки нарезанного лука (по желанию)
  • 1 чайная ложка свежего измельченного орегано или ½ чайной ложки сушеного
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или ½ столовой ложки сушеного.
  • 1 чайная ложка свежей измельченной мяты, разделенной на кусочки
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 банки целых помидоров емкостью 28 унций или две кварты свежих консервированных садовых помидоров
  • ¼ чашка тертого сыра Пармезано Реджано
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

  1. Перед тем, как начать, вылейте две банки помидоров в миску и раздавите их рукой.Не разбивайте их слишком на мелкие, вам нужны большие куски.
  2. В большую кастрюлю с толстым дном и крышкой на плите без огня налейте оливковое масло и добавьте хлопья красного перца, чеснок, лук, большую часть орегано, базилик и мяту (оставьте по чуть-чуть каждого на конец ), сахар, соль и перец. Включите конфорку и медленно доведите до горячего. Когда лук и чеснок начнут вариться, перемешайте и нагревайте пять минут.
  3. Снимите кастрюлю с горелки и поместите над ней рассеиватель тепла.Поставьте кастрюлю на диффузор и добавьте помидоры. Включите конфорку на средне-сильный огонь и помешивайте, пока они не закипят. Затем убавить до кипения, частично накрыть крышкой и тушить 90 минут.
  4. Через 90 минут снимите с огня и добавьте оставшиеся травы и сыр пармезан. Добавьте сливочное масло, чтобы сделать аромат более насыщенным. Снова перемешайте и подавайте.

Банкноты

Верна старая поговорка о том, что на следующий день вкус соуса лучше, если он разогрет. Это дает ароматам возможность смешаться и смягчиться.

Ключевые слова: Итальянский томатный соус

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт томатного соуса из семи ингредиентов

Отлично просто и легко. Я делаю это в мультиварке и использую 3 мелко натертые моркови вместо сахара. Получается отлично и отлично зависает.

Да, я просто хотел бы, чтобы вы обязательно использовали почти чайную ложку.сахара, чтобы снизить кислотность помидоров и убедиться, что вы используете фрикадельки и ребрышки, чтобы готовить их в соусе в течение полных трех часов !!! Наслаждаться!

Большой! Легко и прямо как у моей бабушки. Остальное я заморозил, а потом использовал в cacciatore с перцем, луком и чили.

Вместо чеснока использую лук.Я думаю, что чеснок снимает горечь, поэтому сахар необходим. Мне никогда не приходилось употреблять сахар. Убедитесь, что вы постоянно помешиваете пасту, чтобы она приготовилась. Я также добавляю банку воды, которая также снижает кислотность, но сохраняет соус густым. Это рецепт моей мамы, родившейся в Италии.

Рецепт напоминает мне обычный соус моих итальянских друзей.Я добавил немного орегано, потому что соус получился сладковатым. Я также добавил несколько итальянских сосисок. ВКУСНЫЙ!!!!!

Это мой любимый томатный соус, и он отличный! Прекрасно сочетается с лазаньей и вкусен сам по себе.

Довольно неплохой базовый томатный соус.У меня не было томатного пюре, поэтому я его пропустил. Я тоже пропустил соль. Что касается рубленого чеснока, перца, сушеного базилика и сахара, я присмотрелся. Я также добавил 1/2 обжаренного нарезанного лука и большое количество сушеных специй из моей итальянской банки. Да, и я не готовил его около 3 часов; больше минут 20-30, пока я не стал нетерпеливым.

Обожаю этот соус! Я тоже обжариваю нарезанный кубиками лук с чесноком.Еще добавляю орегано и лавровый лист. Так вкусно!

Рецепт довольно неплохой. Не надо и вынимать. Так это томатный соус из 7 или 9 ингредиентов?

Легкий рецепт соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо

Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке.Прекрасно сочетается с пастой, колбасами на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве не ела магазинных соусов. Всегда .

Во время тех рекламных роликов Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.

Ее соус был восхитителен.Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что нравится моей маме.

Если вы привыкли покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой привычки тратить.

Все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов и немного времени.

Помидоры дробленые

В этом рецепте используются измельченные помидоры. Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой. Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните приготовление соуса, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара: Соус загустевает по мере приготовления.Когда вы начинаете готовить соус, вам нужно, чтобы он был более жидким, чем готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу насыщенный аромат. Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока. Да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Из этого получается соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:

  • Очень мелко нарезать лук.
  • Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не станет почти пастой.
  • Сделайте пюре из соуса после его приготовления.

Масло сливочное

Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение. Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют аромата.Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Шутки в сторону. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Неа! Но это добавит аромата.

Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами. Если вы ничего не чувствуете, возможно, пора купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут.Шутки в сторону. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Обязательно время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте воду.

Соль, перец и другие хорошие ароматизаторы

Считайте эти ингредиенты отправной точкой. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца. В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления.Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!

Можно использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, пригодный для замораживания. Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол.При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Я бы не стал. Свежие помидоры потрясающие. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.

Можно ли отказаться от сахара?

Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение.Если вы хотите оставить это, продолжайте.

Легкий соус для пасты

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Состав

  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 Средняя лук мелко нарезанный
  • 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
  • 2 чайные ложки сушеный базилик
  • ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
  • 1/2 чайная ложка Кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
  • 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
  • 1 28 унций банка измельченных помидоров
  • 1/4 чашка вода

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не станет блестящим.Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.

  2. Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить приставшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.

  3. Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и при необходимости добавляйте воду, чтобы соус имел правильную консистенцию.

Томатно-чесночный и луковый соус

Соус RAGÚ® из помидоров, чеснока и лука сочетает в себе кусочки помидоров с чесноком и луком, которые входят в состав любого традиционного итальянского блюда.

  • В упаковке вкусные овощи
  • Содержит полторы порции овощей в каждой ½ стакана соуса.
  • Доступен в банках на 14 унций, 24 унции, 45 унций и 66 унций

Состав: томатное пюре (вода, томатная паста), нарезанные кубиками помидоры в пюре (нарезанные кубиками помидоры, томатное пюре, хлорид кальция, лимонная кислота), сахар, соевое масло, лук, соль, обезвоженный лук, специи, чесночный порошок, натуральные ароматизаторы. .

5 порций в упаковке

Размер порции 1/2 стакана (128 г)
Количество на порцию
калорий 80
Калорий из жиров 20
% дневная стоимость *
Всего жиров 2 г 3%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 460 мг 20%
Всего углеводов 14 г 5%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 12 г
Включает 4 г добавленных сахаров 8%
Белок 2 г
Витамин D 0 мкг 0%
Кальций 27 мг 2%
Утюг 0.8 мг 4%
Калий 448 мг 10%

*% Дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Томатный соус 101 | Memorie di Angelina

Я за удобство, хотя это на самом деле упрощает жизнь, но для меня всегда было загадкой, почему люди покупают те баночки с жалким «соусом для спагетти», которые стоят на полках наших супермаркетов, когда можно приготовить настоящий томатный соус , имея только чуть больше времени и усилий.

Подозреваю, что многие просто запутались.Когда вы упоминаете томатный соус, они автоматически думают о воскресном соусе — ragù — который требует тщательного приготовления и нескольких часов кипячения на плите. Но обычный томатный соус — sugo di pomodoro — можно приготовить всего за 15 минут, меньше времени, чем, вероятно, потребуется, чтобы довести до кипения воду и приготовить пасту. А для самых простых вариантов все, что вам нужно, — это помидоры, консервированные или свежие, оливковое масло и зубчик чеснока.

В итальянской кухне существует бесчисленное множество вариантов sugo di pomodoro , но есть стандартная техника: вы делаете простой soffritto , обжаривая ароматные овощи в оливковом масле, добавляя помидоры, соль и (если хотите) щепотку перец и тушить 20-30 минут.Это оно. В основном вариации заключаются в ингредиентах, которые вы выбираете для своего софритто , и в том, как долго вы даете соусу кипеть.

Итак, без лишних слов, вот три «материнских» соуса вместе с двумя интересными рецептами, предложенными известными итальянскими гастрономами, которые вы можете использовать в любое время, когда почувствуете себя вкусной тарелкой пасты:

Стандартный
sugo di pomodoro

Это, вероятно, самый распространенный базовый рецепт в большей части центральной и северной Италии, представленный Адой Бони в ее классическом Il Talismano della felicità и в бесчисленном множестве других кулинарных книг:

Состав

(для приготовления соуса, достаточного для заправки 4-6 порций пасты)

Для софритто :
1 мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанная морковь
1 мелко нарезанный стебель сельдерея
Соль и перец
Оливковое масло, quanto basta ( q.б. ) или по вкусу (см. Примечания)

800 г (28 унций) помидоров (см. Примечания)

Дополнительно :
Рубленая петрушка и / или базилик

Проезд

Обжарьте ингредиенты soffritto в оливковом масле, приправив солью и перцем, следя за тем, чтобы лук не подрумянился. (Вы можете время от времени добавлять ложку воды, чтобы предотвратить потемнение и ускорить процесс приготовления.) Когда овощи станут мягкими и мягкими, добавьте помидоры и тушите на медленном огне в течение 20-30 минут, пока соус не растворится и вы не сможете. см. масло и помидор разделены.Если вам нравится соус с гладкой текстурой, пройдите через пищевую мельницу. Если вам нравится «коренастый», просто используйте его как есть.

Варианты : Есть большое количество вариаций этого базового рецепта, некоторые из которых достаточно известны сами по себе, чтобы заслужить свои собственные имена:

Для получения «более сладкого» соуса используйте сливочное масло вместо оливкового масла или в сочетании с ним.

Для получения низкокалорийной версии этого рецепта добавьте сырые ингредиенты soffritto в помидоры без масла.Варите на медленном огне 30 минут, а затем пропустите через пищевую мельницу. В конце добавьте ложку или две оливкового масла.

Sugo scappato (также известный как sugo finto из Тосканы): добавьте веточку свежей петрушки, шалфея и розмарина к soffritto . Добавьте красное вино и, если хотите, говяжий бульон в соус soffritto перед добавлением помидоров, давая каждому испариться перед добавлением следующего. (Этот соус называется sugo scappato , потому что он сделан так же, как sugo di carne , или мясной соус, без мяса, которое, как следует из названия, «ускользнуло» (« scappare » по-итальянски) .

Pommarola : используйте свежие помидоры, сырые ароматические углеводороды крупными кусочками и пригоршню листьев базилика; варить на медленном огне в течение часа или более, затем пропустить через пищевую мельницу. (В некоторых рецептах оливковое масло добавляется в кастрюлю, в других рекомендуется не добавлять его, а в макароны добавлять только сырое масло.)

Соус Маринара

Вот, вероятно, стандартный южно-итальянский томатный соус, тот, который готовили Анджелина и бесчисленное множество других южно-итальянских бабушек. Этот соус близок и дорог сердцам итальянских американцев, но в наши дни слишком часто его делают плохо.

Состав

Для софритто:
1-2 зубчика чеснока, слегка раздавленных
Несколько листьев базилика и / или нарезанной петрушки (по желанию)
Оливковое масло, куб. (см. Примечания)

800 г (28 унций) помидоров (см. Примечания)

Проезд

Обжарьте зубчики чеснока в оливковом масле до легкого коричневого цвета. Удалите гвоздику и добавьте помидор, соль и перец. Варите на медленном огне до готовности, всего 10 минут для слегка приготовленного соуса, хотя стандартно 20-30 минут.Добавьте листья базилика или нарезанную петрушку, если используете, ближе к концу времени кипения, добавленного во время приготовления.

Варианты :

Смешайте сырые ингредиенты и тушите до готовности, удаляя чеснок перед использованием. (Это была техника Анджелины.)

Используйте крошечную щепотку орегано вместо петрушки.

Чеснок нарезать, а не использовать целиком. В этом варианте чеснок подрумянивается очень быстро, поэтому будьте готовы сразу же добавить помидоры.Жженый чеснок ужасно горький!

Приготовьте софритто , измельчив чеснок вместе с петрушкой и обжарив в оливковом масле; исходить оттуда.

Salsa di pomodoro alla napoletana (aka co ’‘ a pummarola )

Это первоклассный неаполитанский томатный соус:

Состав

Для софритто :
1 мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
Соль и перец
Оливковое масло (или сало), q.б. (см. Примечания)

800 г (28 унций) помидоров (см. Примечания)
Несколько листьев базилика

Проезд

Обжарьте лук на оливковом масле (или сале) с солью и перцем. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте чеснок и тушите всего несколько секунд. Затем добавить помидор и тушить 20-30 минут. Добавьте листья базилика за несколько минут до готовности соуса.

Вариант : В конце добавить нарезанную петрушку.

Использование сала типично для старинной кухни региона Кампания в Италии, столицей которого является Неаполь. Оливковое масло не является местным для этого региона и было слишком дорогим для большинства людей. Этот соус обычно подают со спагетти или вермишелью.

Свежий томатный соус Giuliano Bugialli’s

Варите на медленном огне свежие помидоры в течение хорошего часа, пока они не станут однородными. Пропустить через пищевую мельницу, затем добавить пучок базилика и тушить еще несколько минут. Удалите базилик и подавайте.Добавьте в пасту сливочное или оливковое масло вместе с соусом. Бугиалли говорит, что этот самый простой из всех томатных соусов типичен для Тосканы.

Artusi’s
Maccheroni alla napoletana

Нарезать лук дольками, обжарить в смеси оливкового масла и сливочного масла, пока он не станет очень мягким и не начнет рассыпаться. Удалите лук и добавьте помидоры вместе с измельченными листьями базилика, солью и перцем. Добавить вместе с большим количеством масла и тертым пармезаном в пасту (подойдет длинная или короткая).[NB: Несмотря на название, которое Артузи дал этому блюду, я очень сомневаюсь, что оно неаполитанское по происхождению.]

Банкноты

Конечно, томатный соус был бы ничем без помидоров. Для повседневного использования, особенно когда помидоры не сезон, я использую большую банку очищенных от кожуры помидоров (800 г в стандартном размере для Италии, 28 унций в США). Я беру горсть помидоров из банки и раздавливаю их пальцами, пока шлепаю их в кастрюлю, но вы также можете просто добавить их целиком и раздавить помидоры стороной деревянной ложки во время готовки.Для более гладкого соуса вы также можете использовать такое же количество домашнего или купленного в магазине passata di pomodoro , или протертых помидоров, или, действительно, «измельченных» помидоров, которые намного легче найти в Штатах, или вы можете пропустить консервированные помидоры через пищевую мельницу в кастрюлю. Наконец, в Неаполе для приготовления Соуса №3 любят использовать разбавленный водой концентрат концентратов (томатная паста). Последний вариант я никогда не пробовал, так как не очень люблю томатную пасту. Какой бы вариант вы ни выбрали, убедитесь, что вы используете лучшее качество, которое вы можете найти, предпочтительно, импортированное из Италии, и проверьте список ингредиентов на банке, чтобы убедиться, что он не содержит хлорида кальция.И если вы найдете помидоры в соке, а не в пюре, тем лучше. Подробнее читайте в моем посте «Покупка консервированных помидоров».

Когда помидоры находятся на пике сезона, вы можете (и должны!) Использовать свежие. Итальянцы используют особый сорт помидор, который, как и полагается, называется pomodori da sugo , или помидоры для соуса. В США используйте сливы или помидоры рома, но убедитесь, что они действительно вкусные, иначе ваш соус пострадает. Фермерские рынки — это, конечно, дар бога, хотя лучшая гарантия качества — это выращивать их самостоятельно.Самый простой способ использовать свежие помидоры в качестве соуса — нарезать их на куски и дать им «растаять» во время приготовления. Когда он будет готов, пропустите соус через пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена. В качестве альтернативы вы можете использовать самодельные passata di pomodoro. Еще немного работы, можно заранее очистить помидоры; кипячение их на короткое время ослабит кожицу и значительно облегчит работу. Для более интенсивного аромата вместо кипячения обжарьте помидоры, быстро обжарив их или просто подержав вилкой над газовым пламенем, пока кожица не начнет пузыриться.Затем разрежьте помидоры и удалите семена пальцами или ложкой, прежде чем добавить их в кастрюлю.

Количество оливкового масла действительно зависит от вас, но большинство рецептов варьируются от 1/4 до 1/2 стакана (50-100 мл) масла для большой банки помидоров, в зависимости от того, насколько жирным или легким вам нравится ваш соус. . Многие (в том числе и я) вообще не измеряют, а просто добавляют столько оливкового масла, сколько кажется правильным, обычно достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли.

Прелесть этих простых томатных соусов в том, что к ним можно приправлять макароны любого вида и формы, в зависимости от вашего вкуса или того, что находится в вашем шкафу.Конечно, южные соусы лучше всего сочетаются с пастой фабричного производства secca , например спагетти или пенне, в то время как более нежные соусы хорошо сочетаются с яичной пастой, такой как тальятелле, но импровизировать можно.

Тертый сыр, пармезан или пекорино, имеет номер de rigueur в качестве начинки для пасты с томатным соусом. Но есть люди, которые скажут, что сыр не подходит ни к одному блюду на основе чеснока и масла. Хороший вариант, если вы не любите сыр, — это кусочек нарезанной петрушки.

Конечно, этот небольшой учебник только начинает поверхностный взгляд на вселенную томатных соусов в итальянской кухне. Для простоты я сосредоточился здесь на «чистых» приготовленных томатных соусах. Однако добавьте еще несколько ингредиентов, и вы сможете двигаться в самых разных направлениях. Например, если вы начнете с соуса маринара и добавите немного острого перца, вы можете приготовить пенне алл’арраббиата , добавить несколько анчоусов и несколько каперсов, и у вас будет puttanesca ; Добавьте немного консервированного тунца, и у вас будет паста al tonno .И так далее, до бесконечности

Связанные

итальянских томатных соусов: интернет-магазины

Наполните свою кладовую нашими готовыми итальянскими соусами! От томатного соуса до песто из базилика — каждая банка наполнена ингредиентами высочайшего качества, которые наши региональные итальянские фермеры собирают на пике спелости. Просто варите на медленном огне и перемешайте, а затем добавьте к пасте, ризотто и т. Д. На ваш выбор.Наслаждайтесь быстрыми простыми блюдами, не жертвуя качеством или временем.

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • -13%

    Bio Orto

    Обычная цена: 7 долларов.90

    Специальная цена 6,90 долл. США

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • -22%

    Франтой Кутрера

    Обычная цена: 8 долларов.90

    Специальная цена 6,90 долл. США

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • -17%

    Риольфи

    Обычная цена: 5 долларов.90

    Специальная цена 4,90 долл. США

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • La Dispensa di Amerigo

    7 долларов.90

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено до 3 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • La Dispensa di Amerigo

    9 долларов.90

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Мариангела Прунотто

    4 доллара.90

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

  • Мариангела Прунотто

    9 долларов.90

    Добавить в корзину

    Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока есть запасы.

    Максимальное количество товаров на складе Добавить в список желаний

    Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

Рецепт: домашний томатный соус | Итальянские сыновья и дочери Америки

Автор: Франческа Монтилло, «Ленивый итальянец»

Несколько ингредиентов — это все, что вам нужно для вкусного и универсального соуса.У меня не было свежего базилика, поэтому я использовал замороженные листья из летней партии.

За последние несколько лет моя мама стала моим (неофициальным и бесплатным!) Корректором всех моих рецептов на кулинарных курсах и моих сообщений в блоге на этом сайте. Я делаю это по ряду причин, которые в конечном итоге помогают мне, но также помогают студентам на моих кулинарных курсах, а также вам, мои дорогие читатели.

Во-первых, у нее есть то, что я называю «глазки-бусинки». Клянусь, она заметит опечатку за милю! Это похоже на то, что она шпионит по этому сайту, находит опечатку в посте двухлетней давности и зовет меня по этому поводу! Теперь я знаю лучше и отправляю ей все, прежде чем это будет размещено здесь или распечатано для студентов!

Во-вторых, ну, поскольку она всегда была моим кулинарным педагогом, инструктором и учителем, и многие рецепты, которые я использую на своих кулинарных курсах, и то, что вы видите здесь, принадлежат ей, я считаю справедливым, что я позволю ей прочитать и пересмотреть их, просто чтобы убедиться, что у меня все в порядке и одобрено ею!

Присоединяйтесь к Sunday Supper, еженедельному электронному бюллетеню ISDA, чтобы получать самые свежие новости итальянского языка.

Примите клятву и станьте членом организации «Итальянские сыновья и дочери Америки» уже сегодня!

Недавно я передал ей партию рецептов для проверки перед фотокопированием для студентов на кулинарном классе, и она ответила так:

«Соус? Вы учите их готовить соус? Но это так просто и быстро, разве все уже не знают, как приготовить соус? » О, то, что мы считаем само собой разумеющимся, живя в итальянской семье. Пришлось ей медленно рассказывать, что нет, в отличие от нашей семьи, не все готовят несколько партий соуса в неделю! Она была опечалена, узнав об этом.

Однако она права, как всегда, и простой, простой и понятный томатный соус — это, пожалуй, самое легкое из того, что вы можете приготовить, и, безусловно, самый универсальный рецепт, который вы когда-либо использовали. Ингредиентов немного, на приготовление уходит максимум пять минут, а на приготовление от 20 до 25 минут. А польза? Что ж, этот соус можно использовать в сотнях, если не в тысячах блюд.

Чтобы дать вам представление, в самом простом виде этот соус используется для приготовления основной «пасты аль-помодоро» или просто пасты с томатным соусом.Добавьте немного пармезана и пеперончино из моей родной Калабрии, и у вас будет вкусное первое блюдо. Но это, очевидно, не останавливается на достигнутом. Я использую это в качестве соуса для пиццы над тестом, а не в сыром (то есть без вкусовых добавок) соусе. Это основа для пасты фаджиола (макароны и бобы), а также соус, из которого я готовлю фрикадельки. Этот соус используется для основы фаршированной скорлупы, пармезана (как курицы, так и баклажана), и я не готовлю суп, не добавляя чашки этого соуса. Этот соус используется для яиц в чистилище, как соус для макания к жареным продуктам, таким как котлеты или жареные фрикадельки, а также отлично сочетается с тушеной зеленой фасолью и другими овощами, особенно мягкой цветной капустой.Паста и чечи, или паста из нута также готовится с использованием этого соуса. Добавьте несколько столовых ложек этого масла в куриный суп, и вы получите восхитительный суп с бульоном, который приобретет гораздо более привлекательный цвет. А брациоле? В этом соусе готовят и те любимые говяжьи пучки.

Вы ведь поняли? Овладейте этим и откройте дверь сотням блюд!

Партия этого соуса всегда в моем холодильнике. Поскольку он постный и простой, он хорошо хранится в холодильнике до 4–5 дней.Не подлежат обсуждению ингредиенты: чеснок, лук, петрушка, базилик, оливковое масло, соль и измельченные томаты хорошего качества. Несколько добавок, которые вы можете добавить, — это мелко нарезанная морковь, сельдерей или сладкий болгарский перец. Лично я редко добавляю их, так как считаю, что чем меньше ингредиентов, тем он универсален.

Что касается марки измельченных помидоров? Вам захочется попробовать несколько самостоятельно и найти фаворит. Сан-Марцано, безусловно, восхитителен, но стоит дорого, если вы делаете это так часто, как я.Другие проверенные бренды, которые мне нравятся, включают Muir Glen Organic, Whole Foods brand, Cento и мой повседневный продукт: Pastene.

3 столовые ложки оливкового масла
½ небольшого лука, нарезанного кубиками (можно использовать 3-4 нарезанных зеленых лука)
2 столовые ложки нарезанной петрушки, без стеблей
2–3 измельченных зубчика чеснока
1 банка измельченных очищенных помидоров емкостью 28 унций
Соль по вкусу — около 1 чайной ложки
1 ¼ стакана воды
3-4 листа базилика

1) В средней кастрюле возьмите первые четыре ингредиента и дайте им закипеть на среднем огне, перемешивая их деревянной ложкой, чтобы они не пригорели.

Leave a Reply