Подлива мясная с мукой и томатной пастой: Подлива мясная с мукой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Подлива с мясом, как в советской столовой: пошаговый рецепт

Сегодня настало время познакомить Вас с «ностальгическим» рецептом подливы с мясом, как в советской столовой. Помните, те ароматы, тот вкус, который теплом разливается по всему рту… А потом, как будто бы тепло прямо на душе. Вкус подливы, который возвращает в детство, в ту беззаботную пору, когда нет проблем, нет разочарований, нет бед.
Но это все, конечно, философия и лирика. 😉 А мы, не медлив, перейдем к самому рецепту того самого мясного подлива, как в советской столовой.

Мясо с подливом, как в столовой

Ингредиенты

  • свинина (нежирный кусок; может быть и говядина) – 600 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • вода (мясной бульон) – 300 мл;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • сахар, специи – опционально;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Как Вы понимаете, мясная подлива, как в столовой, должна готовиться достаточно быстро. И так оно и есть. 🙂 Совсем скоро Вы сможете в этом убедиться. И вот подготовленный пошаговый рецепт:

  1. Мясо нужно подготовить к работе. Для этого его нужно хорошо и тщательно промыть, обсушить полотенцами, а после, перед нарезкой на небольшие кусочки, мясо нужно зачистить от пленок, лишнего жира, жилок.
  2. Заготовленные кусочки мяса обжарьте на достаточном количестве подсолнечного масла до золотистой корочки. Само же мясо должно немного побелеть. Для этого процесса лучше всего использовать сковородку с толстым дном. Огонь должен быть немного больше среднего.
  3. Лук и морковь очистить от шелухи, измельчить (для моркови можно использовать крупную терку).
  4. Овощи отправить к мясу. Жарить все на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а овощи в целом должны обмякнуть.
  5. Теперь содержимое сковороды присыпьте мукой, тщательно перемешайте, чтобы мясная-овощная масса стала, как бы, однородной с мукой. При этом может выделяться характерный ореховый запах.
  6. Теперь можно смешать отдельно томатную пасту и воду (бульон), или добавлять их по отдельности, но томатную пасту добавлять первой. Жидкую составляющую (не важно, смесь или отдельно вода) необходимо вливать тонкой струйкой, постоянно перемешивая, чтобы не получились комочки из муки.
  7. Когда подлива загустела и стала однородной, доведите ее до кипения и сделайте маленький огонь. Добавьте соль, перец, специи, перемешайте и оставьте подливу упариваться на 15-20 минут.

Уточнение на «всякий случай»
Обязательно попробуйте подливу – не кислит ли она? Томатная паста может дать кислинку, из-за чего нужно будет добавить чайную ложечку (без горки) сахара. Попробуйте еще раз, если все устраивает – переходите к следующему этапу.

  1. А последний этап – это довести подливу до вкуса и, собственно, до готовности, и подать к столу с любимым гарниром. Кстати, готовить подливу с мясом, как в советской столовой, можно и дольше 20 минут, ведь, чем дольше мясо тушится – тем мягче и текстурнее оно будет.

Вот и весь секретный рецепт. А, если Вы действительно ждали какой-то изюминки или секрета, то, к сожалению, или к счастью, их здесь нет.
У нас, кстати, есть еще парочка рецептов подливы к мясу на любой вкус. Не поленитесь познакомиться и с ними. Ну, и не забудьте рассказать нам в комментариях, как Вы готовите подливы с мясом… как в советской столовой, ну, или просто мясную подливу. 😉

Подлива для вторых блюд в домашних условиях: вкусные рецепты

Подлива для вторых блюд – это, буквально, обязательное условие для получения вкусного, сочного, полноценного ужина или обеда. Да, можно, конечно, кушать каши, макароны, блюда из картофеля «всухомятку», но именно подлива придает блюдо новый вкус, раскрывает вкусовые качества самой каши, например, добавляют ароматности и сочности. В общем, можно сказать, что блюдо с подливой – это буквально другой уровень в готовке. Поэтому сегодня расскажем Вам несколько универсальных рецептов, которые подойдут буквально под любой гарнир. Давайте перейдем непосредственно к делу. 🙂

Рецепт подливы для вторых блюд с мясом

Начнем с наиболее универсального варианта – подливы с мясом. Этот рецепт подойдет для любого второго блюда, понравится всей семье. Да, он знаком многим, но оттого он не менее вкусный.

Ингредиенты

  • нежирное мясо (свинина, говядина, курица) – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томат – 1 шт.;
  • вода (бульон) – 0,4 л;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить подливу для вторых блюд?

Именно благодаря вкусной подливе ко второму блюду с мясом, гарнир получается законченным, подойдет для любого полноценного приема пищи. А готовится он следующим образом:

  1. Мясо (желательно выбирать нежирный кусок) промыть прохладной водой, очистить от лишних пленок, нежелательного жира, жилок, а после – нарезать небольшими удобными кусочками.
  2. Обжарить мясо на раскаленном масле до золотистости с каждой стороны, каждый кусочек должен зарумянится. Лучше всего быстро обжарить мясо на сильном огне, на что по времени уйдет около 5-7 минут.
  3. Очищенный лук можно нарезать тоненькими полукольцами, либо некрупными кубиками, а очищенную морковь – измельчить (можно нарезать соломкой или тоненькими четвертинками).
  4. Овощи вместе с мясом готовятся (огонь можно немного уменьшить) до мягкости.
  5. Томат измельчить, можно сделать мелкий кубик, отправить на сковороду. Все овощи и мясо начнут пускать сок. После этого можно уменьшить огонь, готовить все вместе около 5 минут.

Уточнение на «всякий случай»
Помидор в данном случае можно и не чистить, ведь он должен быть нарезан достаточно мелко, а, значит, шкурка не будет мешать приему пищи.

  1. Последним этапом – влить воду. Лучше, конечно, использовать мясной или хотя бы овощной бульон, но, если его нет под рукой, то и вода сгодится.
  2. Довести подливу до кипения, посолить, поперчить, добавить любимые специи, можно положить сушенные травы. Перемешать и тушить все вместе до готовности около 15-20 минут на медленном огне (можно под крышкой).

Совет от Сошьера
Если хотите немного загустить подлив, можно добавить чайную ложечку муки. Только обязательно все хорошо перемешайте, чтоб не было мучных комков. Но это не обязательно, ведь, мясо даст природный жир, который итак загустит подлив. Кроме того, хорошо упарив подлив, можно избавиться от лишней жидкости.

Как видите, рецепт очень простой. Пожеланию в него можно добавить столовую ложку томатной пасты или сметаны, или и того, и другого. Еще можно добавить болгарский перец, или не класть любой другой овощ, ориентируюсь на собственные предпочтения.

Подлива с мукой и томатной пастой

Ну, этот вариант подливы для вторых блюд в домашних условиях – самый простой, наверное. Для ее приготовления нужно совсем небольшое количество ингредиентов, да и по времени процесс не займет много.
Для рецепта подготовьте следующие ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • белая пшеничная мука – 2 ч. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода (бульон) – 200 мл;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец, сахар, специи – по вкусу.


Ну, а теперь поговорим о том, как сделать подливу для вторых блюд из таких простых ингредиентов:

  1. Лук и морковку очистить, нарезать меленько, обжарить до золотистости и мягкость на растительном масле. Это займет 7 минут.
  2. Содержимое сковороды присыпать мукой, все хорошенько перемешать.
  3. Добавить томатную пасту и воду (бульон). Снова все хорошо перемешать, чтоб подлив загустел. Только мешайте интенсивно, чтоб не образовывались комки.
  4. Последний этап – посолить, поперчить, добавить любимые специи. Упаривать подлив около 15 минут.

Уточнение на «всякий случай»
Обязательно попробуйте подливу. Томатная паста может быть достаточно кислой, поэтому, не лишним будет добавить сахара (где-то пол ложки), чтобы сбалансировать кислоту.

Грибная подлива ко второму блюду

Ну, а этот рецепт просто создан для гречневой каши или риса. Грибы просто отлично сочетаются с этими крупами. Начнем с подбора ингредиентов:

  • грибы (шампиньоны) – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – 4 ст. л.;
  • пшеничная мука – 3 ч. л.;
  • молоко (нежирные сливки) – 350 мл;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец, специи – по вкусу.


Пошаговый способ приготовления:

  1. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде.
  2. Грибы тоже мелко нарезать, и, когда лук зазолотиться, добавляем грибы. Жарить до того момента, пока, сок, выпущенный грибами, не упарится.
  3. Вливаем молоко к грибам и луку, варить все нужно после закипания буквально несколько минут.
  4. В отдельной посуде смешайте растопленное сливочное масло и муку до однородности. Лучше добавить немного воды, что консистенция стала более жидкой.
  5. Приготовленную массу влейте на сковороду. Интенсивно мешайте, чтоб не образовывались комки.
  6. Последним этапом подливу нужно посолить, поперчить, добавить любимые подходящие специи. Упаривать на медленном огне до желаемой густоты.

Сметанная подливка

Это, пожалуй, самый простой рецепт в нашей сегодняшней подборке. Для его приготовления понадобится буквально четыре простых ингредиента:

  • мука – 2 ч. л.;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль, специи, перец – по вкусу.


Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Обжарить муку до коричневого цвета на сковороде.
  2. После – добавить сметану, воду, взбить все венчиком до однородности.
  3. Потом смесь поставить на плиту и довести до кипения (до появления пузырьков на поверхности). Не забывайте мешать, чтоб подливка не сбивалась в комки.
  4. За 5 минут, до того, как снять подливу с огня, посолите ее, поперчите, добавьте любимые специи по вкусу.

Вот такие простые и разные рецепты у нас сегодня получились. При желании, в каждую подливу можно добавлять любые дополнительные добавки. Например, в сметанную подливу можно положить ложечку горчицы или тертого хрена. Кроме того, в любой подлив можно «по умолчанию» вводить морковь, лук, болгарский перец. Импровизируйте, и создавайте каждый раз новые вкусные сочетания. 🙂

Рецепты подливы с мукой и томатной пастой

Простой и вкусный рецепт гуляша на сковороде с подливой из муки – классический рецепт приготовления мясного блюда, который обязательно должен быть в меню каждой хозяйки! Подливка из муки делает блюдо особенно нежным и сочным. Оно не отнимет много времени, а в сочетании с гарниром получится не только вкусным, но и питательным!

Время готовки: 1 час 15 мин.

Готовое блюдо оставим на несколько минут, чтобы оно настоялось. И можно подавать с гарниром. Приятного аппетита!

1. Томатный соус с базиликом

matka_Wariatka/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 12 крупных листьев базилика;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • ½ луковицы;
  • 1¾ кг помидоров;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • ⅛ чайной ложки соли;
  • ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Базилик, чеснок и лук крупно нарежьте. Помидоры на минуту-две опустите в кипяток. После достаньте, остудите, очистите от кожуры и разрежьте на половинки или четвертинки.

В кастрюлю положите базилик, чеснок, лук, масло, соль и перец. Нагревайте на среднем огне в течение 30–40 секунд. Добавьте помидоры, доведите до кипения и варите не меньше 30 минут, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и вдвое уменьшится в объёме, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.

Если хотите, чтобы соус был более однородным, пробейте его блендером.

Подлива с мукой и томатной пастой: «классика»

  • сметана (от 20%) — 60 гр.
  • бульон (любой) или вода — 0,4 л.
  • мука (просеять) — 30 гр.
  • масло сливочное — 40 гр.
  • томатная паста — 30 гр.

1. Масло в полном объёме выложите в сковородку, растопите, убавьте огонь. Всыпьте муку, размешайте и обжаривайте состав до получения коричневатого оттенка.

2. Введите половину объёма бульона/воды. Тушите 5 минут, спустя этот срок добавьте остатки жидкости, пасту и сметану.

3. Хорошо вымешайте, приправьте солью и пряностями на свой вкус. Тушите ещё 5 минут и выключайте.

Теперь вы знаете, как сделать классическую подливу из муки и томатной пасты.

Описание приготовления:

Данный вариант подходит для спагетти, тефтелей и промазывания теста для пиццы. Вы можете ознакомиться с тем, как приготовить соус из томатной пасты и муки. Пикантный и в то же время мягкий вкус только улучшит ваше блюдо. Я считаю, что такой соус обязательно должен быть в холодильнике на всякий случай.


Основной ингредиент: Овощи / Мука
Блюдо: Соусы / Томатный соус / Томатная паста
География кухни: Русская кухня

Польза томатного соуса


О том, насколько полезен томатный соус и стоит ли делать из него подливы, говорит факт содержания в помидорах ликопена. Это вещество предотвращает развитие онкологических изменений в организме. Кроме того, вкусная добавка низкокалорийная и запросто заменяет жирную сметану и майонезы. Вкус основного блюда не ухудшается, а только приобретает необычные приятные оттенки.

Польза помидорного соуса многократно доказана учеными. Он продается в магазинах и быстро делается в домашних условиях. Но приготовленная своими руками паста дает хозяюшкам уверенность в натуральности продукта и отсутствии вредных веществ.

Мясная подлива к макаронам

  • мука — 30 гр.
  • мясо (на ваш выбор) — 0,3 кг.
  • чесночные зубцы — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • томатная паста — 45 гр.
  • лук — 3 шт.

1. Неважно, какое мясо вы выберете, его необходимо сполоснуть, просушить и порубить некрупным кубиком. Морковка с луком шинкуются мелко, чеснок пропускается через пресс.

2. Теперь обжарьте мясные кубики на раскалённом масле до готовности, введите овощи и дождитесь получения коричневатого оттенка. Помешивайте содержимое.

3. Когда все компоненты пожарятся, введите пасту, молотый чеснок и просеянную муку. Залейте составляющие чистой водой, чтобы она слегка их прикрыла.

4. Дождитесь начала бурления, снизьте конфорку на минимальную отметку. Приправьте перчиком или другими пряностями, прикройте крышкой и готовьте четверть часа.

Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами

Соус с корнишонами имеет пикантный вкус с хрустинкой, а зелень и специи добавлять блюду аромат. Он хорошо сочетается с любым мясом и рыбой. а также хорош и просто с картошечкой.

Ингредиенты:

  • 350 г. сметаны (15% жирн.)
  • 200-250 г. майонеза (легкий)
  • 300-350 мл. кефира (не жирного)
  • 6 шт. огурцов маринованных (не большие)
  • зелень укропа (свежая)
  • специи (итальянские и прованские травы) по вкусу
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • соль/перец по вкусу
  • чеснок

Способ приготовления:

Приготовим чашу для приготовления нашего блюда. Далее моем зелень, слегка обсушиваем, отрезаем трубчатые кустики, измельчаем и пересыпаем в приготовленную емкость. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к зелени, добавляем специи, (слегка перетираем их пальцами, для того чтобы раскрыть аромат эфирных масел), перчим, солим по вкусу.

Огурчики перетираем на мелкой терке (хвостики выбрасываем) и высыпаем к укропу. В чашу добавляем оливковое масло, сметану, майонез и все тщательно перемешиваем, смесь получилась густая, поэтому мы добавляем немного кефира (70-100г.), все еще раз размешиваем, консистенция получилась как сметана. Даем настояться и подаем охлажденным.


https://ok.ru/video/1699483306

Приятного аппетита.

Как приготовить “Соус из томатной пасты и муки”

Очищенную луковицу очень мелко нашинкуйте.

Добавьте лук в разогретое масло на сковороду. Жарьте до мягкости.

К луку добавьте томатную пасту, соль и сахар. Соус перемешайте, а потом тушите 15 минут на медленном огне.

Затем в сковороду мелко нашинкуйте перец и чеснок, а также лавровый лист.

Муку перемешайте с водой.

Воду с мукой влейте в сковороду. Перемешайте. Тушите соус 5 минут.

Подавайте соус в любом виде к любимому блюду.

Оценить рецепт Соус из томатной пасты и муки:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Оригинальная заправочка для любителей остренького и пикантного.

Как видите, чтобы самостоятельно приготовить оригинальный домашний соус для шашлыка, не нужно профессиональных навыков или каких-то экзотических продуктов. Эти простые рецепты разнообразят ваши любимые мясные блюда и помогут им заиграть новыми вкусовыми красками.

Как делать подливу из муки и томатной пасты


Как приготовить подливу с мукой и томатной пастой: 5 рецептов

Подлива – идеальная заправка абсолютно к любому гарниру, будь то спагетти, рис, пюре из картофеля либо гречка. Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейшую и ароматную подливу с мукой и томатной пастой. Не будем разглагольствовать, давайте приступим!

Подлива с мукой и томатной пастой: «классика»

  • сметана (от 20%) — 60 гр.
  • бульон (любой) или вода — 0,4 л.
  • мука (просеять) — 30 гр.
  • масло сливочное — 40 гр.
  • томатная паста — 30 гр.

1. Масло в полном объёме выложите в сковородку, растопите, убавьте огонь. Всыпьте муку, размешайте и обжаривайте состав до получения коричневатого оттенка.

2. Введите половину объёма бульона/воды. Тушите 5 минут, спустя этот срок добавьте остатки жидкости, пасту и сметану.

3. Хорошо вымешайте, приправьте солью и пряностями на свой вкус. Тушите ещё 5 минут и выключайте.

Теперь вы знаете, как сделать классическую подливу из муки и томатной пасты.

Подлива с томатной пастой, морковью и луком

  • морковь — 1 шт.
  • паста томатная — 110 гр.
  • мука (просеять) — 60 гр.
  • лук (маленький) — 2 шт.
  • вода — 0,2 л.
  • лавр — 1 шт.

1. Овощи вымойте, лук нашинкуйте кубиком, морковку пропустите через мелкозернистую тёрку. Обжарьте до получения коричневато-золотистого оттенка на растительном масле.

2. Томатную пасту разведите водой, влейте этот состав в сковородку. Присыпьте специями по своему вкусу, киньте лавр.

3. Убавьте конфорку до минимума, засеките 6 минут и помешивайте составляющие. На завершающем этапе всыпьте муку, ждите ещё 3 минуты и выключайте.

А мы продолжаем далее рассматривать, как приготовить ароматную подливу с мукой и томатной пастой.

Мясная подлива к макаронам

  • мука — 30 гр.
  • мясо (на ваш выбор) — 0,3 кг.
  • чесночные зубцы — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • томатная паста — 45 гр.
  • лук — 3 шт.

1. Неважно, какое мясо вы выберете, его необходимо сполоснуть, просушить и порубить некрупным кубиком. Морковка с луком шинкуются мелко, чеснок пропускается через пресс.

2. Теперь обжарьте мясные кубики на раскалённом масле до готовности, введите овощи и дождитесь получения коричневатого оттенка. Помешивайте содержимое.

3. Когда все компоненты пожарятся, введите пасту, молотый чеснок и просеянную муку. Залейте составляющие чистой водой, чтобы она слегка их прикрыла.

4. Дождитесь начала бурления, снизьте конфорку на минимальную отметку. Приправьте перчиком или другими пряностями, прикройте крышкой и готовьте четверть часа.

Копчёная подлива с мукой и томатами

  • чеснок — 15 зубков
  • мука — 60 гр.
  • колбаса копчёная — 100 гр.
  • вода — 0,2 л.
  • томаты — 2 шт.

Так как приготовить подливу довольно просто, стоит рассмотреть ещё один рецепт не только с мукой и томатной пастой, но и с помидорами.

1. Обжарьте на сковороде без масла кусочки колбасы до румяной корки. После этого введите мелкорубленные томаты. Потушите продукты некоторое время под крышкой.

2. Введите тёплую воду. Постепенно всыпайте муку и не допускайте образования комков. Тщательно вымешайте. Выключите плиту, добавьте любимые специи и чесночную кашицу.

3. Размешайте соус и оставьте на 5 минут для настаивания. Учитывайте, все продукты должны быть мелко порезаны. Дегустируйте!

Кисло-сладкая подлива

  • масло сливочное — 30 гр.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 120 гр.
  • паста томатная — 0,3 кг.
  • лимон — 1 шт.
  • мука — 90 гр.
  • гвоздика — 4 бутона

Подлива из томатной пасты, приготовленная по такому рецепту с мукой, имеет довольно интересные вкусовые нотки.

1. Смешайте мягкое сливочное масло с мукой и обжарьте на сковороде до золотистости. После этого влейте 120 мл. воды. Размешайте массу до однородности. Следите за тем, чтобы не было комков.

2. Оставшуюся воду прогрейте в кастрюле. Введите томатную пасту. Примешайте к составу мучную смесь. Добавьте в смесь лимонный фреш. Всыпьте сахар и специи, томите несколько минут, помешивая.

Теперь вы знаете, как приготовить подливу. В кулинарии существует множество разнообразных рецептов не только с мукой и томатной пастой. Подберите для себя наиболее удачный вариант.

more-vsego.net

Томатная подлива — чем полезны томаты, рецепты подливы, паста и мука, с чесноком, с томатами

Некоторые блюда раскрывают свой вкус только в дуэте с соусом. Без него рецепт кажется незавершенным, потому что все привыкли есть пиццу, шашлык, спагетти с томатной заправкой. Обычно ею становится обычный кетчуп, но в домашних условиях можно приготовит вкусный и очень полезный для здоровья томатный соус. Он станет дополнением для многих блюд, придав им небольшую пикантную кислинку и приятный аромат специй.

Польза томатного соуса

Польза томатного соуса

Томатный соус, сделанный дома без добавления химических компонентов, отличается высоким содержанием витаминов и минералов. Заливка из помидор, специй и пряностей, сделает еду не только вкусной, но и более полезной. Если приготовить соус из свежих помидоров или качественной томатной пасты, в которой нет консервантов, красителей и крахмала, получится настоящий витаминный коктейль.

Помидоры распространены во всем мире, его выращивают и едят многие народы. Благодаря этому появилось огромное количество рецептов различных блюд с добавлением томата. Родина овоща – Латинская Америка, коренные жители ацтеки первые открыли для себя это растение, начав употреблять его в пищу. В Европе помидоры первыми стали есть испанцы, они очень полюбили этот плод и добавили его в большинство традиционных рецептов.

Сейчас Томаты едят по всему миру от Испании до Китая, от Америки до Южной Африки. Люди делают из томата вкусные соуса, добавляя к плоду разные травы и специи, которые придают ему интересный кисло-сладкий или острый вкус. Помидоры добавляют в салаты, тушат, запекают и даже делают из них варенье. Чем же полезен этот овощ?

Томаты отличаются тем, что они не теряют, а увеличивают свои витамины и минералы при термической обработке. Благодаря этому соус из помидоров очень полезен. В нем содержатся витамины группы В, А, С, Е. Эти вещества укрепляют иммунитет, нормализуют метаболизм, улучшают состояние крови. В блюдах из томатов присутствуют микроэлементы – железо, калий, магний, кальций, фосфор, цинк. Регулярное употребление соуса из помидоров насыщает организм необходимыми веществами и дополняет рацион.

Помидоры являются низкокалорийной пищей . Их можно есть при диетах для похудения и не боятся за фигуру. Употребление томатов и блюд из них устраняет стресс и поднимает настроение, потому что в них содержится серотонин – гормон счастья.

Множество исследований подтвердили, что потребление томатного соуса нормализует состояние сердечно-сосудистой системы и почек. Микроэлементы в составе продукта укрепляют кости, улучшают эластичность сухожилий. Натуральный соус удаляет лишние шлаки из организма и борется с бактериями.

Врачи рекомендуют употреблять томаты и блюда из них в качестве профилактики раковых заболеваний. В спелых помидорах содержится редкое вещество – ликопин, натуральный антиоксидант. Благодаря нему снижается риск образования злокачественных опухолей и клеточные изменений на уровне ДНК.

Производство томатного соуса в промышленных масштабах подразумевает такую обработку, которая не сохраняет полезных свойств продукта. Добавка синтетических веществ и большого количества сахара делает заправку вредной. Некоторые производители делают соус не из свежих помидоров, а из томатного пюре, в составе которого могут присутствовать ГМО и пестициды.

Домашний соус прост в приготовлении, он не требует больших затрат и кулинарного образования. Научиться готовить томатную заправку самостоятельно можно с первого раза, достаточно придерживаться рецептам и рекомендациям по их приготовлению.

Как приготовить соус из томатной пасты и муки

Приготовление томатного соуса

Подлива из томата и муки — универсальная для большинства гарниров. Она отлично подходит к макаронам, рису, картофельному пюре и прочее. Вкуснейшая ароматная подлива пробудит аппетит у всех членов семьи и своим запахом пригласит всех к столу. В соусе из томата и муки можно тушить овощи, котлеты, фрикадельки и готовить другие блюда. Простой рецепт подливы разнообразит меню и внесёт новый вкус в любую пищу.

Чтобы подлива получилась вкусной, нужно чётко соблюдать пропорции, потому что излишки муки сделают её клейкой, а недостаток жидкой. Классический рецепт соуса из этих ингредиентов хозяйки переделывают под свой вкус, добавляя любимые специи, травы или овощи. Не стоит переусердствовать с пряностями, они могут перебить естественный вкус томата. Необходимо знать меру во время экспериментирования.

Рецепты подливки из томатной пасты
Подлива из томатной пасты

Томатная паста чуть ли не главный ингредиент в подливах. Это самый доступный, вкусный и привычный продукт, он присутствует во всех холодильниках. Существует несколько вариантов подлив из томата для разных мясных, овощных блюд, круп и рыбе. Кисло-сладкий нотки таких подлив подчёркивают гастрономические качества блюд, делая их сочными, полезными и ароматными.

Для того, чтобы подлива была вкусная, желательно выбирать спелые, сочные помидоры. В зимний сезон этот овощ становится дорогим и не все могут себе позволить покупать его часто. Помидоры можно заменить томатной пастой, но к её выбору нужно подойти ответственно. Пасту добывают путем перетирания помидоров, качественный продукт должен соответствовать требованиям ГОСТ, не иметь в составе ароматизаторы и красители. Хорошая Томатная паста хранится не дольше полугода. Лучше покупать товар, на котором написано “Концентрированный томатный сок” или “томатное пюре”.

В большинстве рецептов присутствуют свежие помидоры, при желании их можно заменить на пасту или томаты, консервированные в собственном соку. Для соуса для спагетти или макароны лучше выбирать свежий овощ. Для того, чтобы подлива получилась вкусной и ароматной, стоит соблюдать следующие советы:

  • Не стоит экономить на компонентах рецепта. Покупка дешёвых продуктов сделает соус недостаточно вкусным. Лучше использовать сочные, спелые мясистые помидоры и качественную томатную пасту от известного производителя, это гарантирует идеальные гастрономические качества готового продукта.
  • Отказаться от загустителей или ограничить их использование. Они помогут быстро приготовить густой соус, но могут значительно ухудшить вкусовые качества продукты. Лучше снизить использование крахмала до минимума. Чтобы соус был более густой, его необходимо подольше варить.
  • Кусочки шкуры и семена портят внешний вид подливы. Чтобы она была не только вкусная, но и привлекательно выглядела, нужно удалить семечки, разрезав помидор пополам, и аккуратно снять шкурку.
  • Рекомендуется использовать нержавеющую посуду, к ней соус не будет пригорать. Пригоревшие кусочки испортят вкус и запах готового продукта. Также не стоит пренебрегать частым помешиванием соуса, потому что некоторые ингредиенты осаживаются на дно.
Простой рецепт подливы с мукой и томатной пастой
Рецепт подливы на скорую руку

Подобную подливу многие помнят ещё с детского сада, с ней делали мясной гуляш и подавали с рисом или макаронами. Простой рецепт подливы с мукой и томатной пастой поможет хозяйке приготовить обед или ужин на скорую руку и дополнить “сухие” макароны или рис нежной заливкой. Узнаем, как приготовить подливу из муки и томатной пасты, чтобы она получилась ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Сметана (не менее 20% жирности) – 80 гр,
  • Вода или бульон – 0.5 л,
  • Просеянная мука – 50 г,
  • Сливочное масло – 60 г,
  • Томатная паста – 50 г.

Способ приготовления

  1. Кусочек сливочного масла положить на разогретую сковороду, растопить и снизить температуру нагрева. Всыпать муку, перемешать и обжарить до лёгкого коричневого цвета,
  2. Залить ½ часть бульона или воды и тушить в течение 5 минут. Добавить вторую часть жидкости, томат пасту и сметану.
  3. Тщательно размешать, посолить, добавить специи по вкусу. Тушить на протяжении 5 минут и убрать с огня.
  4. Классическая подлива из муки и томатной пасты готова. Ею можно залить гарнир, потушить в ней овощи, тефтели или подать с котлетами.
Кисло-сладкая подлива с томатом
Специи для соуса

Интересный соус из томата по старинному китайскому рецепту станет излюбленным для всех любителей помидоров. Заправку можно заготовить на зиму, приправить ею рис, мясо, рыбу или птицу. В китайской подлив содержится большое количество сахара, а кислота появляется благодаря томатам в составе. Чеснок и паприка добавляют лёгкую остринку. Домашнюю подливу приготовить легко, и он будет намного полезнее покупных искусственных соусов.

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры – 600 г,
  • Чеснок – 6 зубчиков,
  • Крахмал – 2 чайные ложки,
  • Вода – 50 мл,
  • Соль — по вкусу,
  • Сахар – 5 чайных ложек,
  • Паприка молотая – 1 чайная ложка.

приготовления

  1. Очистить от кожицы помидоры. Для этого нужно залить плоды крутым кипятком и оставить их так на 3-4 минуты. Воду слить, кожица с томатов с лёгкостью снимется. Удалить плодоножки и разрезать овощ на несколько частей,
  2. Очистить и мелко нарубить чеснок, добавить его к томатам,
  3. Добавить соль, сахар и размешать. Дать постоять смеси, чтобы томат дал сок,
  4. Выложить ингредиенты в толстостенную кастрюлю, поставить на средний огонь, накрыть крышкой,
  5. После закипания пасты, снизить температуру и тушить ещё четверть часа,
  6. Измельчить соус до состояния пюре, развести крахмал в холодной воде и тонкой струёй влить в подливу, добавить паприку.
  7. Вернуть кастрюлю на огонь и варить до загустения в течение 5 минут после закипания.

Готовый соус остудить и подать к столу. При желании можно разложить подливу по чистым, стерильным банкам и оставить на зиму. В таком виде заправка будет храниться долго. Соус станет отличным добавлением к курочке карри, копчёным рёбрышкам или свиным стейкам.

Томатный соус с чесноком
Томатный соус с чесноком

Томатный соус с чесноком будет пикантной заправкой для блюд из мяса. Рецепт великолепно подойдёт к шашлыку, цыпленку табака и другим блюдам, приготовленным на гриле или огне. Соблюдение пропорций сделает заправку вкусной и сочной.

  • Лук – 2 головки,
  • Морковь – 1 крупная,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка,
  • Измельчённый томат в собственном соку – 800 г,
  • Соль – по вкусу,

Способ приготовления

  1. Лук, чеснок, морковь измельчить при помощи мясорубки. Можно натереть все на крупной терке
  1. Влить оливковое масло на разогретую сковороду, обжарить в течение 5 минут до золотистого цвета,
  1. Добавить помидоры и тушить, накрыв крышкой,
  1. Посолить и добавить немного оливкового масла.

Не стоит добавлять много чеснока, это перебьет вкус других ингредиентов. Допускается использование томатной пасты, но она должна быть качественной с минимальным добавлением крахмала.

Соус с томатной пастой и пармезаном
Пармезан

Макароны с томатной соусом любимое блюдо, пришедшее к нам из Италии. По традиции в блюдо добавляют итальянский сыр пармезан, обладающий нежным молочным вкусом с лёгкой кислинкой. Этот сорт сыра лучше всего подходит к пасте, при растапливании он получает тягучую текстуру и приятный аромат, но при желании можно использовать любой другой твёрдый сорт. Приготовить привычные спагетти по-новому под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

  • Спагетти – 400 г,
  • Помидоры – 3 некрупные штуки,
  • Лук – 1 штука,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Свежий базилик – небольшой пучок,
  • Сыр пармезан – 150 г,
  • Томатная паста – 2 столовых ложек,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Растительное масло (желательно оливковое) – 3 столовых ложки.

Способ приготовления

  1. Вскипятить 2 литра воды, посолить и добавить немного растительного масла (подсолнечное или оливковое). Положить спагетти и варить на пару минут меньше, чем написано в инструкции по приготовлению на упаковке,
  2. Откинуть готовые макароны на дуршлаг, полить маслом и размешать, чтобы они не слиплись,
  3. Почистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать кубиками, чеснок длинными брусочками,
  4. Помыть помидоры и базилик, с томатов снять шкурку, опустив их в кипяток. Помидоры нарезать на небольшие кусочки,
  5. Обжарить чеснок и лук в масле до прозрачности,
  6. Добавить помидоры и посыпать все сахаром, обжаривать 3 минуты, помешивая,
  7. Томатную пасту размешать с половиной стакана и воды и залить в общую массу,
  8. Взять только листья от базилика и положить в сковороду, тушить соус 3-4 минуты.
  9. Полить пасту томатным соусом, перемешать,
  10. Посыпать на горячие спагетти тёртый пармезан и подать к столу.

Вместо томатной пасты можно добавить кетчуп или использовать в два раза больше помидоров. Шкурку снимать с них необязательно, это делается для того, чтобы она не попадалась в пасте. Для дополнительной остроты можно добавить больше чеснока или молотого перца. При использовании томатов сладких сортов, сахар можно не добавлять, это сделает соус более полезным и менее калорийным. Томаты черри тоже станут отличным вариантом, они более сладкие и плотные.

Томатная подлива с базиликом
Базилик

Томатная паста плотно вошла в обиход на каждой кухне, её добавляют в борщ, пиццу, подливу и зажарку. Этот ингредиент добавляет вкусу блюда приятную помидорную кислинку и красивый цвет. Покупная паста из томатов не отличается натуральным составом, самостоятельно можно приготовить вкусный, полезный соус без искусственных добавок.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг,
  • Свежий базилик – 150-200 г,
  • Острый перец чили – 1 стручок,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Соль – 1,5 столовые ложки,
  • Сахар – 4 столовые ложки,
  • Перец чёрный молотый, хмели-сунели, паприка – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Помыть помидоры и пропустить их через мясорубку, можно измельчить в блендере, предварительно сняв с них шкурку. Вылить полученную массу в нержавеющую кастрюлю,
  2. Базилик промыть и мелко нарубить,
  3. Для остроты добавить мелко нарезанный перец чили и чеснок,
  4. Перемешать соус, варить 20 минут на слабом огне, после добавить сахар,
  5. Посолить, влить масло, добавить специи и тщательно размешать. Варить ещё 5 минут и соус готов.

Посмотрев это видео, можно узнать, как готовить вкусный соус из томата и базилика на зиму

Заключение

Томат отлично сочетается со многими ингредиентами, с помощью простых составляющих можно приготовить вкуснейшую подливку. Добавление свежих спелых помидоров в блюда сделан их полезными для здоровья, не повысив их калорийность. Несколько помидоров или пара ложек качественной томатной пасты помогут сделать чудо домашней кулинарии, которое понравится членам семьи всех возрастов.

 

Похожие статьи

osouce.ru

Подлива из муки и томатной пасты

Подлива с мукой и томатной пастой – универсальное блюдо, которое подойдёт к любому гарниру. Готовится очень просто, быстро, из доступных продуктов. За счёт муки она становится гуще и приобретает бархатную структуру.

Такой рецепт считается базовым, по вашему желанию его можно видоизменять, добавляя в подливку кусочки обжаренного мяса, колбасы или бекона. С мясными продуктами она получается более сытной, хотя и без них очень питательная. За счёт таких подлив можно подчеркнуть достоинства подаваемого блюда или же спрятать его недостатки. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Шаг 2 из 8

Сначала нужно почистить и помыть овощи. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке.

Шаг 3 из 8

Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Добавить соль и чёрный молотый перец.

Шаг 4 из 8

Затем всыпать пшеничную муку. Просеивать её необязательно, хотя, если вы не уверены в качестве данного продукта, лучше просеять, чтобы избежать попадания мусора в подливу.

Постоянно помешивая, жарить 1 минуту. Не пренебрегайте данным шагом, если муку не обжарить, в готовом блюде будет присутствовать мучной привкус.

Шаг 5 из 8

Влить воду, добавить томатную пасту и немного сахара. Последний ингредиент нужен, чтобы сбалансировать кислоту, которая присутствует в пасте.

Шаг 6 из 8

Тщательно перемешать. Мука и томатная паста должны полностью разойтись по жидкости, образовав однородный соус.

Шаг 7 из 8

Довести содержимое сковороды до кипения и убавить огонь. Томить блюдо 15 минут.

Если подливка покажется вам слишком густой, добавьте немного воды. Отрегулируйте её вкус с помощью специй и снимите с огня.

Подавайте подливу из муки и томатной пасты в горячем виде. Ею можно прекрасно дополнить любой гарнир, мясные и рыбные блюда.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Рецепт подливы с томатной пастой и мукой для котлет, тефтелей и курицы

Томатная подлива – красивая и ароматная добавка к основным блюдам. Она гармонирует с мясными деликатесами, овощами, макаронами и кашами. Подливка делается из томатной пасты, свежих или консервированных помидоров. Рецепты ее приготовления просты и требуют минимального набора продуктов. Все ингредиенты доступны в продаже и зачастую в нужный момент оказываются под рукой, если хозяйка запасливая.

Польза томатного соуса

О том, насколько полезен томатный соус и стоит ли делать из него подливы, говорит факт содержания в помидорах ликопена. Это вещество предотвращает развитие онкологических изменений в организме. Кроме того, вкусная добавка низкокалорийная и запросто заменяет жирную сметану и майонезы. Вкус основного блюда не ухудшается, а только приобретает необычные приятные оттенки.

Польза помидорного соуса многократно доказана учеными. Он продается в магазинах и быстро делается в домашних условиях. Но приготовленная своими руками паста дает хозяюшкам уверенность в натуральности продукта и отсутствии вредных веществ.

Рецепт подливы с мукой и томатной пастой

Этот рецепт подливы знаком многим кулинарам – его состав богат специями, но он обязательно с мукой и томатной пастой. Что конкретно понадобится для изготовления:

  • Томат-пюре – 70 г.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Вода – 300 мл.
  • Лук репчатый – 1 ед.
  • Лавровые листики – 2 – 3.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Черный перец – 2 – 3 щепотки.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Пряные травы сушеные – 2 щепотки.

Как готовится подлива из муки и домашней или магазинной томатной пасты:

  1. Очистить лук, сполоснуть и нарезать мелко. Слегка обжарить на сковороде.
  2. Соединить в другой посуде томат-пюре, соль, сахар и муку.
  3. Разбавить массу водой и перемешать.
  4. Влить состав в обжаренный лук и проварить подлив на слабом огне до загустевания. Содержимое сковороды непрерывно помешивать.
  5. По мере загустевания соуса добавить травы и специи.

Готовую подливу рекомендуется подавать к столу в подогретом виде. Теплая добавка делает блюда более приятными на вкус.

Подлива без пасты

Рассмотрим простой рецепт подливки без томатной пасты, но с использованием консервированных помидоров. Соленья уже содержат специи, которые придают блюдам чарующего аромата и пикантности. Для приготовления такого соуса понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидорчики без кожицы – 1 банка.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус либо лимонный сок – по вкусу.
  • Острый перец и зелень – по вкусу.
  • Чеснок – 5 – 6 зубчиков.

Делаем овощную подливку так:

  1. Извлечь томаты из банки и вместе с соком взбить блендером до густой однородной массы.
  2. Перелить жижу в эмалированный сотейник и довести до кипения.
  3. Оценить вкус продукта и добавить соль, сахар, специи, если это необходимо.
  4. Снять подливу с плиты, как только она закипит, и ввести измельченный чеснок.
  5. Тщательно перемешать готовый продукт и подбросить рубленую зелень.

Хранить подлив можно в холодильнике 1 неделю.

Подлива для котлет

Вкусную подливку в котлетах многие люди помнят еще со времен детского сада. Компонентов она содержит мало:

  • Мука – 2 ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Густая томат-паста – 2 – 3 ст. л.
  • Вода – 1 стакан (можно использовать бульон, будет вкуснее).

Как приготовить на дому подливу с томатной пастой для котлет:

  1. Пожарить котлеты.
  2. На остатках масла пассировать муку.
  3. Ввести пасту и обжарить ее с мукой.
  4. Разогреть воду (бульон) и неспешно влить в сковороду, тщательно перемешивая все составляющие. Комочки образовываться не должны.
  5. Как только гуща закипит, выложить в сковороду один слой котлет и потомить их вместе с подливой под крышкой в течение 10 минут. Огонь должен быть маленьким.

Подлива для тефтелей с томатной пастой готовится идентично, только в конце смесь приправляется черным молотым перцем и сушеным базиликом. Потушить мясные заготовки можно на противне в духовке, залив соусом. Время приготовления – 40 минут.

Подлива из курицы

Очень вкусной и сытной подлива получается из курицы с томатной пастой. Лучше всего она сочетается с макаронами. Каких продуктов и сколько взять:

  • Морковь – 1.
  • Головка лука – 1.
  • Куриного филе – 0.5 кг.
  • Зелень, мука, специи, томат-пюре, соль – по вкусу.

Процесс приготовления начинается с нарезки филе. Небольшие кубики мяса обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. Овощи также нарезают кубиками, добавляют к курице и прожаривают 5 минут на тихом огне. Затем подсыпают 2 ст. л. муки и обжаривают состав еще несколько минут при непрерывном помешивании.

На следующем этапе подливу из курицы разводят стаканом кипяченой воды или бульоном, снова перемешивают и доводят до кипения под крышкой. Через 5 минут в сковороду кладут 2 ст. л. пасты и тушат смесь еще 15 минут, после чего солят и сыплют зелень. Использовать соус можно после 20-минутного настаивания.

pomidorchik.com

Как приготовить подливу с мукой и томатной пастой: 5 рецептов

Подлива из свинины с томатной пастой — это прекрасное по своему вкусу дополнение к любому гарниру. Если вы не являетесь противником употребления мяса, в частности свинины, вам обязательно стоит попробовать разнообразить привычный рацион такой подливой с сочными мясными кусочками.

Использованные во время приготовления приправы делают вкус блюда более насыщенным, а аромат очень аппетитным. При желании вы можете использовать любые специи и пряности на ваш вкус. Так же можно добавить другие ингредиенты по вкусу, например, морковь, болгарский перец, свежие помидоры или грибы.

С чем подать?

В качестве гарнира к мясной подливе можно подать:

  • картофельное пюре;
  • рис с горошком и овощами;
  • отварные макароны и т. д.
  • Свинина — 350 г
  • Вода — 0,5 л
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Приправа для мяса — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  1. Для того чтобы приготовить вкусную подливу, необходимо взять кусок свинины и тщательно вымыть его в прохладной воде, а затем нарезать мелкими кубиками.

    Чем меньше будет размер кусков, тем быстрее приготовится блюдо.

  2. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем водой и мелко рубим.

  3. Соединяем в сотейнике или сковороде с толстым дном нарезанное мясо и измельченный лук.

  4. В отдельной емкости смешиваем соль, молотый перец, приправу для мяса и томатную пасту. Разбавляем небольшим количеством воды, перемешать.

  5. Мясо и лук присыпаем небольшим количеством муки и обжариваем на растительном масле.

  6. Добавляем в массу смесь из томатной пасты и приправ.

    При желании добавляем лавровый лист.

  7. Заливаем массу оставшейся водой и тушим на среднем огне в течение часа.

    При этом необходимо пользоваться крышкой, чтобы жидкость не испарилась полностью.

  8. Готовое блюдо необходимо убрать с плиты.

  9. Теперь можно раскладывать подливу по тарелкам вместе с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5! (2

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/podliva-iz-svininy-s-tomatnoj-pastoj/

Подлива из муки и томатной пасты — пошаговые рецепты

Родиной мучных соусов считается Франция. А вот с добавлением томатной пасты первыми их начали готовить знойные итальянцы. Однако, фактически у всех народов, даже славян, со временем возникли свои методы приготовления подлив.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 1 ст. ложка муки;
  • 400 мл всякого бульона;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 ст. ложка сметаны;
  • 40 г сливочного масла.

Приготовление:

  • Масло следует растопить на сковороде и смешать с мукой;
  • Обжарьте смесь, дабы она купила золотисто-каштановый оттенок;
  • Залейте смесь 200 мл бульона;
  • Через 5 минут влейте остатки бульона и добавьте томатную пасту и сметану.
  • Посолите по вкусу.
  • Не опасайтесь экспериментировать: в данный соус дозволено добавлять травы и специи, коренья, и даже немножко сахара либо огромнее сметаны.

    Подлива из муки, томатной пасты и лука

    Ингредиенты:

    • 100 мл томатной пасты
    • 200 мл воды;
    • 1 огромная луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 ложки муки;
    • 1 лавровый лист.

    Как готовить:

  • Лук и морковь отмыть и измельчить;
  • Поджарить их на маленький числе масла;
  • Добавить воду и томатно-мучную смесь;
  • Добавить специи;
  • После этого подержать соус на неторопливом огне, непрерывно помешавшая, в течение 7 минут.
  • Такая подливка очаровательно подходит к резко обжаренному мясу, стейкам, отбивным.

    Подлива из муки с томатами и копченостями

    Ингредиенты:

    • Любой копченый мясной продукт – 100 г;
    • 2 помидора;
    • 2 ложки муки;
    • Чеснок – 2 головки;
    • 200 мл воды;

    Приготовление:

  • Сначала необходимо обжарить до румяной корочки мелко порубленные ломтики мяса;
  • Затем добавить в мясо измельченные помидоры, потушить пару минут;
  • Влить теплую воду;
  • Добавить муку, скрупулезно перемешивая соус;
  • Отключить конфорку, влить в соус чесночный сок и специи;
  • Дать соусу постоять еще 5 минут.
  • Такая заправка будет исключительно аппетитна, если применять в качестве основы остатки копченных сосисок, колбасы либо курочки.

    Вместо знакомых макарон с сосисками вы получите благоуханную пасту, которая будет не только аппетитной, но и дюже прекрасной.

    Кисло-приторная подлива

    Особенно классна такая заправка в тандеме с рисом и рыбными блюдами.

    Ингредиенты:

    • 500 мл воды;
    • 250 мл томатной пасты;
    • 25 грамм сливочного масла;
    • 4 ложки сахара;
    • 1 лимон;
    • 4 палки гвоздики;
    • 3 ложки муки.

    Приготовление:

  • Смешать масло с мукой, обжарить до золотистого цвета;
  • Добавить полстакана теплой воды;
  • Хорошенько перемешать водно-мучную смесь, дабы не было комков;
  • В кастрюле разогреть оставшуюся воду;
  • Добавить в нее томатную пасту;
  • Смешать мучную и томатные смеси;
  • Выдавить в получившуюся смесь сок лимона;
  • Добавить специи и сахар, потомить на огне еще 5 минут, помешивая.
  • В заправку дозволено также добавить смесь перцев, если вы любите остренькое.

    Белая луковая подлива

    Этот пикантный соус к мясу готовить легко, и что главно, он получается нежным и немножко терпким.

    Ингредиенты:

    • 1 огромная луковица;
    • 250 мл жгучего молока;
    • 1 ложка сметаны;
    • 1 столовая ложка муки;
    • Сливочное масло – 1 ложка;
    • Тертый сыр – 25 грамм.

    Как приготовить:

  • Луковицу натереть на мелкой терке;
  • Залить тертый лук стаканом жгучего молока;
  • Дать смеси настояться 30 мин;
  • На сковороде надобно растопить масло;
  • Отдельно обжарить масляно-мучную смесь;
  • Помешивая, влить в сковороду молочно-луковую смесь;
  • Перемешивать до приобретения однородной массы;
  • Слить соус в керамическую посудину, добавить тертый сыр и ложку сметаны.
  • Обратите внимание: чем огромнее луковица, тем аппетитней и благоуханнее получится заправка. Рецепт дозволено усложнить, добавив травы и любимые пряности.

    Рыбная подлива

    Ингредиенты:

    • 750 мл рыбного бульона;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 30 грамм муки;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 огромная морковь;
    • Небольшой корень сельдерея;
    • 250 мл томатной пасты;
    • 1 кружок лимона;
    • 1 ложка сахара;
    • 1 лавровый лист;
    • 5 горошин черного перца.

    Способ готовки:

  • Мучную основу обжарить на сливочном масле до золотистого цвета;
  • Вылить в муку бульон, перемешать, дабы не осталось комков;
  • Все овощи мелко порубить;
  • Обжарить их отдельно на сливочном масле;
  • Добавить основу из помидоров, потушить еще 5 минут;
  • Затем высыпать в бульон обжаренные овощи;
  • Потушить еще 5 минут, после этого добавить пряности и выдавить лимонный сок.
  • Эта подливка очаровательно сочетается с любым сортом риса. Рис получается нежным, мягким и дюже благоуханным. К тому золотисто-красная подлива украшает белый рис, делая его гораздо симпатичнее.

    Подлива с корицей

    Это самый стремительный в приготовлении рецепт подливы, и при этом его дозволено подавать фактически ко каждому блюдам.

    Вам потребуется:

    • 100 мл томатной пасты;
    • 1 ложка муки;
    • 300 мл воды;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • Половинка чайной ложки черного перца;
    • 4 палки гвоздики;
    • Половина чайной ложки корицы.

    Как готовить:

  • В кипящую воду вылить пасту из помидоров;
  • Заправить сахарно-мучной смесью и специями;
  • Перемешать, довести до кипения, снять с огня;
  • Дать немножко остыть.
  • Полезные советы

    Сделать мучную подливку с томатной пастой не так трудно, но на качество и вкус конечного продукта влияет много факторов. В тонкостях приготовления разберемся дальше.

  • Соус надобно готовить только на неторопливом огне, непрерывно помешивая. В отвратном случае мука может сбиться в неприятные комки.
  • Перемешивать подливу нужно только деревянной лопаткой либо ложкой.
  • Если заправка получилась комковатой – пропустите ее через сито.
  • Слишком густая консистенция легко исправляется добавлением небольшого числа воды.
  • Готовность блюда определяется примитивно – у него исчезает мучной привкус.
  • Любая подлива может храниться в холодильнике не больше 3 дней, но аппетитней каждого она свежая, следственно отличнее готовить ее небольшими долями.
  • Солить заправку всегда надобно в конце приготовления.
  • Вкус томатов прекрасно сочетается с нежной сметаной и свежей зеленью. Подливу дозволено применять не только в качестве заправки к гарниру и мясу, но и для того, дабы макать в нее тосты, лепешки, ломтики домашней кесадильи. Не забывайте, что готовый продукт в этом случае надобно переливать из кастрюли в керамическую миску перед подачей.
  • Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими кулинарными секретами – оставляйте комментарии!

    Источник: https://murim.ru/podliva-iz-muki-i-tomatnoy-pastyi-poshagovyie-retseptyi/

    Как приготовить подливу с мукой и томатной пастой?

    Родиной мучных соусов считается Франция. Но можно предположить, что мучные подливы с томатной пастой первыми начали готовить знойные итальянцы. Впрочем, практически у всех народов, даже славян, есть рецепт подливы с мукой.
    статьи
    Почему этот соус так популярен
    Хитрости во время готовки
    Со сметаной
    Красный с луком
    С копченостями
    Кисло-сладкий
    Белый луковый
    Рыбный соус

    Подлива с корицей

    Почему этот соус так популярен

    Секрет прост: человечество никогда не жило сытно, а для готовки брали то, что найдется под рукой.

    Ну а подливки на мучной основе имели массу преимуществ: они были вкусными, сытными, и позволяли комбинировать воду с теми продуктами, которые нашлись у хозяйки.

    И в ход шло все: остатки сыра, крохотный кусочек масла, последняя ложка сметаны.
    Постепенно особо удачный рецепт становился традиционным, а после «народные» подливы попадали на стол к знати.

    Со временем подливки превратились из блюда простолюдинов в пищу богатых людей. Сегодня мы рассмотрим способы готовки заправок для гарнира с использованием продуктов, которые есть у каждой хозяйки.

    Хитрости во время готовки

    Приготовить подливку с мукой не так сложно, но на качество и вкус получившегося блюда влияет много факторов.
    Поэтому всегда держите в голове хитрости и приемы, которые помогут сделать не только вкусную, но и красивую заправку к гарниру и мясу.

    Соус нужно готовить на медленном огне;
    Его нужно постоянно помешивать;
    Перемешивать соус нужно только деревянной лопаткой или ложкой;
    Если соус получился комковатым – пропустите его через сито;
    Если подлива вышла слишком густая – добавьте в нее немного воды;
    Не всегда временные рамки помогают сориентироваться, готово ли блюдо. Готовность мучных подлив определяется просто – у готовой подливы исчезает мучной привкус;
    Любая подлива может храниться не более трех дней, но вкуснее всего она свежая;
    Чтобы не хранить подливу, готовьте ее маленькими порциями;
    Мы не указываем в рецептах соль, но добавлять ее нужно на ваш вкус. Солите в конце приготовления, и обязательно пробуйте.

    Заправки из помидоров очень вкусны в сочетании с нежной сметаной и свежей зеленью. Подливу с мукой можно использовать не только в качестве заправки к гарниру и мясу, но и для того, чтобы макать в нее тосты, лепешки, кусочки домашней кесадильи. Не забывайте, что готовую заправку нужно переливать из кастрюли в керамическую миску.

    Со сметаной

    Это самый старый рецепт приготовления соуса на мучной основе. Называют его «красным» или испанским. Что важно, сделать его можно из оставшегося бульона и еще нескольких ингредиентов. В итоге получится изумительно вкусная подлива, а остатки бульона не пропадут.

    Вам понадобятся:
    • 1 ст. ложка муки;
      400 мл любого бульона;
      Ложка томатной пасты;
      Ложка сметаны;
    • 40 г сливочного масла.
    Пошаговая инструкция:
    1. Масло следует растопить на сковороде и смешать с мукой;
      Обжарить масляно-мучную смесь, чтобы она приобрела золотисто-коричневый оттенок;
      Залейте смесь 200 мл бульона;
      Через 5 минут влейте остатки бульона и добавьте томатную пасту и сметану.
    2. Не бойтесь экспериментировать: в данный соус можно добавлять травы и специи, коренья, и даже немного сахара или больше сметаны.
    Красный с луком

    Рецепт простой и вкусной заправки к гарнирам и мясу, «как в столовой».

    Самый простой рецепт:
    • 100 мл томатной пасты
      200 мл воды;
      1 крупная луковица;
      1 морковь;
      2 ложки муки;
    • 1 лавровый лист.
    Как готовить:

    Лук и морковь отмыть и измельчить;
    Поджарить их на небольшой количестве масла;
    Добавить воду и томатно-мучную смесь;
    Добавить специи;
    После этого подержать соус на медленном огне, постоянно помешавшая, в течение 7 минут.

    Соус отлично гармонирует со вкусом сметаны. Такая подливка прекрасно подходит к круто обжаренному мясу, стейкам, отбивным.

    С копченостями
    1. Сделать эту заправку можно, если осталась пара сосисок или кусочек копченной колбасы.
      Любой копченый мясной продукт – 100 г;
      2 помидора;
      2 ложки муки;
      Чеснок – 2 головки;
      200 мл воды;
    2. Приготовление:
    3. И, что важно, вместо привычных макарон с сосисками вы получите ароматную пасту, которая будет не только вкусной, но и очень красивой.

    Сначала нужно обжарить до румяной корочки мелко порубленные кусочки мяса;
    Затем добавить в мясо измельченные помидоры, потушить пару минут;
    Влить теплую воду;
    Добавить муку, тщательно перемешивая соус;
    Отключить конфорку, влить в соус чесночный сок и специи;
    Дать соусу постоять еще 5 минут.
    Такая заправка будет особенно вкусна, если использовать в качестве основы остатки копченных сосисок или колбасы, курицы.

    Кисло-сладкий

    Особенно хороша такая заправка в тандеме с рисом и рыбными блюдами. Готовиться просто, и не требует никаких дорогостоящих или дефицитных продуктов.

    Ингредиенты:
    • 500 мл воды;
      250 мл томатной пасты;
      25 грамм сливочного масла;
      4 ложки сахара;
      1 лимон;
      4 палочки гвоздики;
    • 3 ложки муки.
    Приготовление:

    Смешать масло с мукой, обжарить до золотистого цвета;
    Добавить полстакана теплой воды;
    Хорошенько перемешать водно-мучную смесь, чтобы не было комков;
    В кастрюле разогреть оставшуюся воду;
    Добавить в нее томатную пасту;
    Смешать мучную и томатные смеси;
    Выдавить в получившуюся смесь сок лимона;
    Добавить специи и сахар, потомить на огне еще 5 минут, помешивая.
    Получится вкусная, кисло-сладкая, жидкая подливка с приятным лимонным ароматом.

    В заправку можно добавить смесь перцев, если вы любите остренькие заправки.

    Белый луковый

    Этот пикантный соус к мясу готовить просто, и что важно, он получается нежным и немного терпким.
    1 большая луковица;
    250 мл горячего молока;
    1 ложка сметаны;
    1 столовая ложка муки;
    Сливочное масло – 1 ложка;
    Тертый сыр – 25 грамм.

    Как приготовить:

    Луковицу натереть на мелкой терке;
    Залить тертый лук стаканом горячего молока;
    Дать смеси настояться полчаса;
    На сковороде нужно растопить масло;
    Отдельно обжарить масляно-мучную смесь;
    Помешивая, влить в сковороду молочно-луковую смесь;
    Перемешивать до получения однородной массы;
    Слить соус в керамическую посудину, добавить тертый сыр и ложку сметаны.

    Обратите внимание: чем больше луковица, тем вкуснее и ароматнее получиться заправка для гарнира. Рецепт можно усложнить, добавив травы и любимые пряности.

    Рыбный соус

    Оригинальная подливка на рыбном бульоне имеет яркий вкус, аппетитный аромат и прекрасно разнообразит привычный стол.

    Рецепт требует использования многих, но недорогих продуктов
    1. 750 мл рыбного бульона;
      50 грамм сливочного масла;
      30 грамм муки;
      1 средняя луковица;
      1 крупная морковь;
      Небольшой корень сельдерея;
      250 мл томатной пасты;
      1 кружок лимона;
      1 ложка сахара;
      1 лавровый лист;
    2. 5 горошин черного перца.
    Способ готовки:

    Мучную основу обжарить на сливочном масле до золотистого цвета;
    Вылить в муку бульон, перемешать, чтобы не осталось комков;
    Все овощи мелко порубить;
    Обжарить их отдельно на сливочном масле;
    Добавить основу из помидоров, потушить еще 5 минут;
    Затем высыпать в бульон обжаренные овощи;
    Потушить еще 5 минут, затем добавить пряности и выдавить лимонный сок.

    Эта подливка прекрасно гармонирует с любым сортом риса. Рис получается нежным, мягким и очень ароматным. К тому золотисто-красная подлива украшает белый рис, делая его намного привлекательнее.

    Подлива с корицей

    Этот простой, но необычный рецепт с мукой часто используют вегетарианцы – он позволяет придать необыкновенный вкус постному рису, макаронам.

    Вам понадобится:
    • 100 мл томатной пасты;
      1 ложка муки;
      300 мл воды;
      3 столовые ложки сахара;
      Половинка чайной ложки черного перца;
      4 палочки гвоздики;
    • Половина чайной ложки корицы.
    Как готовить:

    В кипящую воду вылить пасту из помидоров;
    Заправить сахарно-мучной смесью и специями;
    Перемешать, довести до кипения, снять с огня;
    Дать немного остыть.
    Это самый быстрый рецепт подливы, и при этом его можно подавать практически ко всем блюдам.

     Взяв за основу предложенные нами рецепты, вы можете создавать свои неповторимые заправки к гарнирам.
    А возможно, вы знаете классный рецепт подливы с мукой, который мы забыли указать.

    Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими кулинарными секретами – оставляйте комментарии!
    by the materials mjusli.ru

    http://za100le-online.ru/sousy-i-zapravki/lychshii-recept-podlivki-s-mykoi-i-tomatnoi-pastoi.html2015-10-13T15:49:34+00:00adminсоусы и заправкикулинарная энциклопедия,полезные советы,соусы и заправки

    Источник: https://topask.ru/kak-prigotovit-podlivu-s-mukoj-i-tomatnoj-pastoj

    Подлива для котлет — 8 рецептов соуса-подливки

    Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.

    Подлива для котлет с томатной пастой

    Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.

    Ингредиенты:

    • сахар – щепотка;
    • мука – 1 ст. ложка;
    • соль;
    • вода горячая – 250 мл;
    • репчатый лук – 45 г;
    • лаврушка – 2 листа;
    • масло для зажарки;
    • специи;
    • томатная паста – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Приготовление:

    1. Луковичку мелко нашинковать, положить в сковороду с маслом, обжарить до золотистого цвета. Огонь должен быть умеренный.
    2. В отдельную емкость влить томатную пасту, всыпать муку. Состав залить горячей водой. Добавить по вкусу соль, сахар, размешать до однородности, чтобы не было комков.
    3. Подготовленную смесь влить в сковороду.
    4. Тушить соус до загустения, постоянно помешивая.
    5. За 3 минуты до окончания процесса, поместить лавровый лист, сухие специи.
    6. Выдержать на сковороде под крышкой еще 7-10 минут.
    Рецепт приготовления «как в столовой»
    • Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, это именно тот рецепт, который вы искали.
    • Вкусный рецепт: рецепт подливы из говядины
    • Ингредиенты:
    • мука – 1 ст. ложка;
    • специи;
    • луковица;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 2 ст. ложки;
    • соль;
    • бульон мясной – 210 мл;
    • паста томатная – 1 ст. ложка;
    • масло растительное или сливочное – 2 ст. ложки.

    Приготовление:

    1. Почистить морковь, натереть на терке.
    2. Снять шелуху с луковицы, порезать мелким кубиком.
    3. Залить или растопить масло на сковороде, поместить лук, обжарить до золотистого цвета.
    4. Засыпать морковь, потушить около 5 минут.
    5. Овощи залить бульоном. Если под рукой не оказалось мясного бульона, в сковороду можно залить воду, где жарились котлеты, потушить пару минут. Полученная смесь подойдет для подливы.
    6. Добавить томатную пасту, сметану. Подсолить, приправить специями. Тушить четверть часа до мягкости овощей.
    7. Отдельно спассеровать муку, тщательно перемешивая лопаткой на сухой прогретой сковороде до светло коричневого оттенка. Остудить. Соединить с основной смесью.
    8. Потушить, постоянно помешивая состав, до густоты.
    Густой соус с мукой

    Очень вкусная подлива с мукой, которая получается белого цвета. Многие знают ее под названием «бешамель». Это хороший вариант для котлет, приготовленных на пару.

    Ингредиенты:

    • сливки – 490 мл;
    • масло сливочное – 55 г;
    • специи;
    • соль;
    • лавровый лист;
    • мука – 2 ст. ложки.

    Приготовление:

    1. В подготовленный сотейник поместить масло. Когда оно растопится, всыпать муку, перемешать, поджарить. Следите за состоянием, цвет не должен стать темным.
    2. Залить часть сливок. Если хотите получить не жирный соус, можно использовать молоко. Подсолить по вкусу.
    3. Тушить, помешивая состав, на медленном огне.
    4. Присыпать специями.
    5. Залить оставшимися сливками, томить до загустения, непрерывно помешивая.
    Подливка для рыбных котлет

    Сделать подливу к котлетам из сметаны, которая понравится всей семье, очень просто. На ее приготовление уйдут считанные минуты. Состав идеально подходит для котлет из рыбы.

    Ингредиенты:

    • мука – 4 ч. ложки;
    • масло сливочное – 2 ст. ложки;
    • сметана – 4 ст. ложки;
    • петрушка;
    • соль;
    • укроп;
    • хрен – 2 ч. ложки;
    • бульон рыбный – 250 мл.

    Приготовление:

    1. Положить масло в горячую сковороду, распустить. Следите, чтобы масса не подгорела. Посыпать мукой, постоянно перемешивая.
    2. Когда появится оттенок медового цвета, залить бульоном. Потомить в течение 5 минут.
    3. После загустения поместить сметану с хреном, подсолить.
    4. Выдержать две минуты под крышкой.
    5. Посыпать подливу нашинкованной зеленью, все перемешать.
    Вариант грибного соуса

    Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты соус превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться его готовить необходимо каждой хозяйке.

    Ингредиенты:

    • луковица;
    • мука – 1,5 ст. ложки;
    • грибы сушеные – 100 г;
    • соль;
    • перец;
    • масло сливочное – 3 ст. ложки.

    Приготовление:

    1. В емкость сложить приготовленные грибы, залить водой, оставить на три часа.
    2. Проварить грибы в течение часа в этой же жидкости, бульон процедить и отложить.
    3. Грибы нарезать на мелкие части или пропустить через блендер.
    4. На раскаленную сковороду всыпать муку, обжарить до светло-коричневого оттенка. Затем добавить масло, залить бульоном. Потомить 5-7 минут.
    5. Нашинковать луковицу, отдельно обжарить до золотистого оттенка.
    6. Добавить грибы, потушить.
    7. Соединить с соусом.
    8. Посолить, посыпать перцем, немного потушить.
    С морковью и луком
    1. Овощные компоненты помогут сделать разнообразнее приготовленное блюдо, его вкус станет более насыщенным и ярким.
    2. Ингредиенты:
    • вода – 230 мл;
    • чеснок – 2 зубка;
    • лук репчатый – 130 г;
    • мука – 30 г;
    • масло;
    • соль;
    • томатная паста – 30 мл;
    • морковь – 130 г.

    Приготовление:

    1. Очистить овощи. Нашинковать луковицу, потереть морковь на крупной терке.
    2. Уложить в горячую сковороду с маслом овощи, обжарить.
    3. Посыпать мукой, перемешать. Готовить три минуты.
    4. Мелко нарезать зубки чеснока, добавить в зажарку.
    5. Залить водой. Поместить томатную пасту.
    6. Состав вскипятить, подсолить по вкусу.
    7. Перемешать. Накрыть крышкой.
    8. Томить около четверти часа.
    Из сметаны и кетчупа

    Это самый легкий вариант приготовления подливы из сметаны, готовится из простых продуктов. Имеет приятный вкус и аромат.

    Ингредиенты:

    • сметана 15% – 110 мл;
    • приправа;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • кетчуп – 210 мл;
    • соль;
    • вода – 230 мл.

    Приготовление:

    1. В раскаленный сотейник всыпать муку, обжарить, помешивая.
    2. Залить воду, соединить компоненты. Лучше воспользоваться венчиком, быстрее уйдут комочки.
    3. Довести до кипения. Проварить.
    4. Когда масса станет густой, влить сметану, затем кетчуп.
    5. Оставить на медленном огне.
    6. Когда загустеет, подсолить.
    7. Посыпать приправами.
    С майонезом и тертым сыром
    • Сочетание майонеза и тертого сыра внесут новизну и своеобразие.
    • Ингредиенты:
    • мука – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сметана – 2 ст. ложки;
    • майонез – 3 ст. ложки;
    • сыр мягкого сорта – 110 г;
    • соль по вкусу;
    • вода – 180 мл.

    Приготовление:

    1. Перетереть зубчики чеснока.
    2. Соединить сметану с майонезом, добавить чеснок. Все смешать.
    3. В раскалённую сковороду поместить муку, обжарить до светло коричневого тона, появится легкий ореховый аромат.
    4. Влить жидкий состав. Довести до точки кипения.
    5. Поместить сыр, перемешать.
    6. Залить водой, при необходимости посолить.
    7. Перемешивая, готовить, пока не загустеет масса.

    Источник: https://attuale.ru/podliva-dlya-kotlet-8-retseptov-sousa-podlivki/

    Подлива из муки и томатной пасты — пошаговые рецепты

    Родиной мучных соусов считается Франция. А вот с добавлением томатной пасты первыми их начали готовить знойные итальянцы. Впрочем, практически у всех народов, даже славян, со временем появились свои способы приготовления подлив.

    • 1 ст. ложка муки;
    • 400 мл любого бульона;
    • 1 ст. ложка томатной пасты;
    • 1 ст. ложка сметаны;
    • 40 г сливочного масла.
    1. Масло следует растопить на сковороде и смешать с мукой;
    2. Обжарьте смесь, чтобы она приобрела золотисто-коричневый оттенок;
    3. Залейте смесь 200 мл бульона;
    4. Через 5 минут влейте остатки бульона и добавьте томатную пасту и сметану.
    5. Посолите по вкусу.

    Не бойтесь экспериментировать: в данный соус можно добавлять травы и специи, коренья, и даже немного сахара или больше сметаны.

    • 100 мл томатной пасты
    • 200 мл воды;
    • 1 крупная луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 ложки муки;
    • 1 лавровый лист.
    1. Лук и морковь отмыть и измельчить;
    2. Поджарить их на небольшой количестве масла;
    3. Добавить воду и томатно-мучную смесь;
    4. Добавить специи;
    5. После этого подержать соус на медленном огне, постоянно помешавшая, в течение 7 минут.

    Такая подливка прекрасно подходит к круто обжаренному мясу, стейкам, отбивным.

    • Любой копченый мясной продукт – 100 г;
    • 2 помидора;
    • 2 ложки муки;
    • Чеснок – 2 головки;
    • 200 мл воды;
    1. Сначала нужно обжарить до румяной корочки мелко порубленные кусочки мяса;
    2. Затем добавить в мясо измельченные помидоры, потушить пару минут;
    3. Влить теплую воду;
    4. Добавить муку, тщательно перемешивая соус;
    5. Отключить конфорку, влить в соус чесночный сок и специи;
    6. Дать соусу постоять еще 5 минут.
    • Такая заправка будет особенно вкусна, если использовать в качестве основы остатки копченных сосисок, колбасы или курицы.
    • Вместо привычных макарон с сосисками вы получите ароматную пасту, которая будет не только вкусной, но и очень красивой.
    • Особенно хороша такая заправка в тандеме с рисом и рыбными блюдами.
    • 500 мл воды;
    • 250 мл томатной пасты;
    • 25 грамм сливочного масла;
    • 4 ложки сахара;
    • 1 лимон;
    • 4 палочки гвоздики;
    • 3 ложки муки.
    1. Смешать масло с мукой, обжарить до золотистого цвета;
    2. Добавить полстакана теплой воды;
    3. Хорошенько перемешать водно-мучную смесь, чтобы не было комков;
    4. В кастрюле разогреть оставшуюся воду;
    5. Добавить в нее томатную пасту;
    6. Смешать мучную и томатные смеси;
    7. Выдавить в получившуюся смесь сок лимона;
    8. Добавить специи и сахар, потомить на огне еще 5 минут, помешивая.
    1. В заправку можно также добавить смесь перцев, если вы любите остренькое.
    2. Этот пикантный соус к мясу готовить просто, и что важно, он получается нежным и немного терпким.
    • 1 большая луковица;
    • 250 мл горячего молока;
    • 1 ложка сметаны;
    • 1 столовая ложка муки;
    • Сливочное масло – 1 ложка;
    • Тертый сыр – 25 грамм.
    1. Луковицу натереть на мелкой терке;
    2. Залить тертый лук стаканом горячего молока;
    3. Дать смеси настояться полчаса;
    4. На сковороде нужно растопить масло;
    5. Отдельно обжарить масляно-мучную смесь;
    6. Помешивая, влить в сковороду молочно-луковую смесь;
    7. Перемешивать до получения однородной массы;
    8. Слить соус в керамическую посудину, добавить тертый сыр и ложку сметаны.

    Обратите внимание: чем больше луковица, тем вкуснее и ароматнее получится заправка. Рецепт можно усложнить, добавив травы и любимые пряности.

    • 750 мл рыбного бульона;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 30 грамм муки;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 крупная морковь;
    • Небольшой корень сельдерея;
    • 250 мл томатной пасты;
    • 1 кружок лимона;
    • 1 ложка сахара;
    • 1 лавровый лист;
    • 5 горошин черного перца.
    1. Мучную основу обжарить на сливочном масле до золотистого цвета;
    2. Вылить в муку бульон, перемешать, чтобы не осталось комков;
    3. Все овощи мелко порубить;
    4. Обжарить их отдельно на сливочном масле;
    5. Добавить основу из помидоров, потушить еще 5 минут;
    6. Затем высыпать в бульон обжаренные овощи;
    7. Потушить еще 5 минут, затем добавить пряности и выдавить лимонный сок.

    Эта подливка прекрасно гармонирует с любым сортом риса. Рис получается нежным, мягким и очень ароматным. К тому золотисто-красная подлива украшает белый рис, делая его намного привлекательнее.

    Это самый быстрый в приготовлении рецепт подливы, и при этом его можно подавать практически ко всем блюдам.

    • 100 мл томатной пасты;
    • 1 ложка муки;
    • 300 мл воды;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • Половинка чайной ложки черного перца;
    • 4 палочки гвоздики;
    • Половина чайной ложки корицы.
    1. В кипящую воду вылить пасту из помидоров;
    2. Заправить сахарно-мучной смесью и специями;
    3. Перемешать, довести до кипения, снять с огня;
    4. Дать немного остыть.

    Сделать мучную подливку с томатной пастой не так сложно, но на качество и вкус конечного продукта влияет много факторов. В тонкостях приготовления разберемся дальше.

    1. Соус нужно готовить только на медленном огне, постоянно помешивая. В противном случае мука может сбиться в неприятные комки.
    2. Перемешивать подливу нужно только деревянной лопаткой или ложкой.
    3. Если заправка получилась комковатой – пропустите ее через сито.
    4. Слишком густая консистенция легко исправляется добавлением небольшого количества воды.
    5. Готовность блюда определяется просто – у него исчезает мучной привкус.
    6. Любая подлива может храниться в холодильнике не более трех дней, но вкуснее всего она свежая, поэтому лучше готовить ее небольшими порциями.
    7. Солить заправку всегда нужно в конце приготовления.
    8. Вкус томатов прекрасно сочетается с нежной сметаной и свежей зеленью. Подливу можно использовать не только в качестве заправки к гарниру и мясу, но и для того, чтобы макать в нее тосты, лепешки, кусочки домашней кесадильи. Не забывайте, что готовый продукт в этом случае нужно переливать из кастрюли в керамическую миску перед подачей.

    Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими кулинарными секретами – оставляйте комментарии!

    Источник: https://ah-vkusno.ru/sous/podliva-iz-muki-i-tomatnoj-pasty-poshagovye-recepty

    Подлива из свинины с томатной пастой

    Хочу предложить удачный рецепт приготовления подливы из свинины с томатной пастой. Блюдо получается очень сочным, вкусным и ароматным. Подавайте мясную подливку с гарниром из всевозможных круп, макаронными изделиями или отварным картофелем. Простая, аппетитная и очень вкусная подлива из свинины понравится многим, попробуйте!

    Свинину вымыть, просушить бумажным полотенцем, а затем нарезать тонкими полосками.

    Сковороду хорошо разогреть, влить 2 столовые ложки растительного масла и выложить нарезанную свинину. Обжарить, периодически помешивая, кусочки свинины на сильном огне в течение 2-3 минут. Затем в сковороду к мясу добавить очищенный и нарезанный четверть кольцами лук. Уменьшить огонь до среднего и обжаривать лук с мясом 10-15 минут, иногда помешивая.

    • К обжаренным кусочкам свинины и луку добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешать, посолить, приправить специями по вкусу.

    В глубокую миску насыпать муку, небольшими порциями влить 250-300 мл холодной воды, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Мучная смесь должна получиться однородной.

    Тонкой струйкой, непрерывно и тщательно перемешивая, влить мучную смесь в сковороду, уменьшить огонь до минимума. Добавить лавровый лист, при необходимости, ещё раз посолить и посыпать чёрным молотым перцем.

    Довести мясную подливу до кипения на медленном огне и выключить огонь. Если, по вашему вкусу, мясная подлива получилась слишком жидкой — дайте ей немного покипеть и увариться.

    Если, наоборот, вам кажется, что подлива очень густая — добавьте немного холодной воды и дайте прокипеть на очень медленном огне, примерно, 1-2 минуты.

    1. Если, наоборот, вам кажется, что подлива очень густая — добавьте немного холодной воды и дайте прокипеть на очень медленном огне, примерно, 1-2 минуты.» src=»https://2eda.ru/files/1482/0dc8df8ace.jpg»>

    2. Ароматную, нежную и очень вкусную подливу из свинины, приготовленную с добавлением томатной пасты, подавайте порционно в горячем виде к макаронам, рису или картошечке.
    3. Приятного аппетита!

    Источник: https://2eda.ru/node/1482

    py15.ru

    Подлива из сосисок с томатной пастой к макаронам

    Хочу предложить вам рецепт приготовления очень вкусной и достаточной сытной подливы из сосисок с томатной пастой к макаронам. Готовится блюдо достаточно просто и быстро, а получается замечательным. Такая аппетитная подлива в сочетании с макаронами станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Сосиски обязательно выбирайте высшего качества. Уверена, несмотря на простоту, блюдо понравится многим!

    Ингредиенты

    Для приготовления подливы из сосисок с томатной пастой к макаронам понадобится:

    сосиски высшего качества — 2-3 шт.;

    морковь — 0,5 шт.;

    лук — 1 шт.;

    подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. л.;

    томатная паста — 2 ч. л.;

    мука — 2 ч. л.;

    вода (или куриный, мясной, овощной бульон) — 150 мл;

    соль, специи, чёрный молотый перец — по вкусу;

    чеснок — 1 зубчик;

    паприка молотая — 1 ч. л.;

    сахар — 1 ч. л.;

    лавровый лист — 1 шт.

    Этапы приготовления

    Очистить лук, чеснок и морковь. Нарезать сосиски кружочками толщиной, примерно, 0,5 см.

    На крупной тёрке натереть морковку, нарезать произвольно лук и выложить в сковороду, разогретую с растительным маслом.

    Обжарить лук с морковью на среднем огне, помешивая, в течение 3-4 минут (до мягкости овощей), затем посыпать мукой и хорошо перемешать.

    К обжаренным овощам добавить томатную пасту и влить горячую воду (или бульон).

    Тщательно перемешать содержимое сковороды, посолить, всыпать 1 чайную ложку сахара, посыпать чёрным молотым перцем и специями, перемешать получившийся томатный соус.

    Выложить сосиски в сковороду с томатным соусом.

    Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и протушить 2-3 минуты, затем добавить измельчённый чеснок, паприку и лавровый лист.

    Снова перемешать, подержать сковороду на небольшом огне ещё 3-4 минуты и убрать подливу из сосисок с огня.

    На макароны, отваренные в соответствии с инструкцией на упаковке, выложить аппетитную подливу, приготовленную из сосисок с томатной пастой, и сразу подать к столу. Это простое блюдо и насытит, и порадует прекрасным вкусом, попробуйте!

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Подлива из свинины с томатной пастой

    Подлива из свинины с томатной пастой — это прекрасное по своему вкусу дополнение к любому гарниру. Если вы не являетесь противником употребления мяса, в частности свинины, вам обязательно стоит попробовать разнообразить привычный рацион такой подливой с сочными мясными кусочками.

    Использованные во время приготовления приправы делают вкус блюда более насыщенным, а аромат очень аппетитным. При желании вы можете использовать любые специи и пряности на ваш вкус. Так же можно добавить другие ингредиенты по вкусу, например, морковь, болгарский перец, свежие помидоры или грибы.

    С чем подать?

    В качестве гарнира к мясной подливе можно подать:

    Ингредиенты для подливы из свинины с томатной пастой


    • Свинина — 350 г
    • Вода — 0,5 л
    • Томатная паста — 2 ст. л.
    • Мука пшеничная — 2 ст. л.
    • Приправа для мяса — 1 ст. л.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
    • Масло растительное — 1 ст. л.

    Рецепт подливы из свинины с томатной пастой

    1. Для того чтобы приготовить вкусную подливу, необходимо взять кусок свинины и тщательно вымыть его в прохладной воде, а затем нарезать мелкими кубиками.

      Чем меньше будет размер кусков, тем быстрее приготовится блюдо.

    2. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем водой и мелко рубим.

    3. Соединяем в сотейнике или сковороде с толстым дном нарезанное мясо и измельченный лук.

    4. В отдельной емкости смешиваем соль, молотый перец, приправу для мяса и томатную пасту. Разбавляем небольшим количеством воды, перемешать.

    5. Мясо и лук присыпаем небольшим количеством муки и обжариваем на растительном масле.

    6. Добавляем в массу смесь из томатной пасты и приправ.

      При желании добавляем лавровый лист.

    7. Заливаем массу оставшейся водой и тушим на среднем огне в течение часа.

      При этом необходимо пользоваться крышкой, чтобы жидкость не испарилась полностью.

    8. Готовое блюдо необходимо убрать с плиты.

    9. Теперь можно раскладывать подливу по тарелкам вместе с любимым гарниром.

    Приятного аппетита!

    delo-vcusa.ru

    Подлива из муки и томатной пасты

    Родиной мучных соусов считается Франция. А вот с добавлением томатной пасты первыми их начали готовить знойные итальянцы. Впрочем, практически у всех народов, даже славян, со временем появились свои способы приготовления подлив.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. ложка муки;
    • 400 мл любого бульона;
    • 1 ст. ложка томатной пасты;
    • 1 ст. ложка сметаны;
    • 40 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    1. Масло следует растопить на сковороде и смешать с мукой;
    2. Обжарьте смесь, чтобы она приобрела золотисто-коричневый оттенок;
    3. Залейте смесь 200 мл бульона;
    4. Через 5 минут влейте остатки бульона и добавьте томатную пасту и сметану.
    5. Посолите по вкусу.

    Не бойтесь экспериментировать: в данный соус можно добавлять травы и специи, коренья, и даже немного сахара или больше сметаны.

    Ингредиенты:

    • 100 мл томатной пасты
    • 200 мл воды;
    • 1 крупная луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 ложки муки;
    • 1 лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Лук и морковь отмыть и измельчить;
    2. Поджарить их на небольшой количестве масла;
    3. Добавить воду и томатно-мучную смесь;
    4. Добавить специи;
    5. После этого подержать соус на медленном огне, постоянно помешавшая, в течение 7 минут.

    Такая подливка прекрасно подходит к круто обжаренному мясу, стейкам, отбивным.

    Ингредиенты:

    • Любой копченый мясной продукт – 100 г;
    • 2 помидора;
    • 2 ложки муки;
    • Чеснок – 2 головки;
    • 200 мл воды;

    Способ приготовления:

    1. Сначала нужно обжарить до румяной корочки мелко порубленные кусочки мяса;
    2. Затем добавить в мясо измельченные помидоры, потушить пару минут;
    3. Влить теплую воду;
    4. Добавить муку, тщательно перемешивая соус;
    5. Отключить конфорку, влить в соус чесночный сок и специи;
    6. Дать соусу постоять еще 5 минут.

    Такая заправка будет особенно вкусна, если использовать в качестве основы остатки копченных сосисок, колбасы или курицы.

    Вместо привычных макарон с сосисками вы получите ароматную пасту, которая будет не только вкусной, но и очень красивой.

    Особенно хороша такая заправка в тандеме с рисом и рыбными блюдами.

    Ингредиенты:

    • 500 мл воды;
    • 250 мл томатной пасты;
    • 25 грамм сливочного масла;
    • 4 ложки сахара;
    • 1 лимон;
    • 4 палочки гвоздики;
    • 3 ложки муки.

    Способ приготовления:

    1. Смешать масло с мукой, обжарить до золотистого цвета;
    2. Добавить полстакана теплой воды;
    3. Хорошенько перемешать водно-мучную смесь, чтобы не было комков;
    4. В кастрюле разогреть оставшуюся воду;
    5. Добавить в нее томатную пасту;
    6. Смешать мучную и томатные смеси;
    7. Выдавить в получившуюся смесь сок лимона;
    8. Добавить специи и сахар, потомить на огне еще 5 минут, помешивая.

    В заправку можно также добавить смесь перцев, если вы любите остренькое.

    Этот пикантный соус к мясу готовить просто, и что важно, он получается нежным и немного терпким.

    Ингредиенты:

    • 1 большая луковица;
    • 250 мл горячего молока;
    • 1 ложка сметаны;
    • 1 столовая ложка муки;
    • Сливочное масло – 1 ложка;
    • Тертый сыр – 25 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу натереть на мелкой терке;
    2. Залить тертый лук стаканом горячего молока;
    3. Дать смеси настояться полчаса;
    4. На сковороде нужно растопить масло;
    5. Отдельно обжарить масляно-мучную смесь;
    6. Помешивая, влить в сковороду молочно-луковую смесь;
    7. Перемешивать до получения однородной массы;
    8. Слить соус в керамическую посудину, добавить тертый сыр и ложку сметаны.

    Обратите внимание: чем больше луковица, тем вкуснее и ароматнее получится заправка. Рецепт можно усложнить, добавив травы и любимые пряности.

    Ингредиенты:

    • 750 мл рыбного бульона;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 30 грамм муки;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 крупная морковь;
    • Небольшой корень сельдерея;
    • 250 мл томатной пасты;
    • 1 кружок лимона;
    • 1 ложка сахара;
    • 1 лавровый лист;
    • 5 горошин черного перца.

    Способ приготовления:

    1. Мучную основу обжарить на сливочном масле до золотистого цвета;
    2. Вылить в муку бульон, перемешать, чтобы не осталось комков;
    3. Все овощи мелко порубить;
    4. Обжарить их отдельно на сливочном масле;
    5. Добавить основу из помидоров, потушить еще 5 минут;
    6. Затем высыпать в бульон обжаренные овощи;
    7. Потушить еще 5 минут, затем добавить пряности и выдавить лимонный сок.

    Эта подливка прекрасно гармонирует с любым сортом риса. Рис получается нежным, мягким и очень ароматным. К тому золотисто-красная подлива украшает белый рис, делая его намного привлекательнее.

    Это самый быстрый в приготовлении рецепт подливы, и при этом его можно подавать практически ко всем блюдам.

    Ингредиенты:

    • 100 мл томатной пасты;
    • 1 ложка муки;
    • 300 мл воды;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • Половинка чайной ложки черного перца;
    • 4 палочки гвоздики;
    • Половина чайной ложки корицы.

    Способ приготовления:

    1. В кипящую воду вылить пасту из помидоров;
    2. Заправить сахарно-мучной смесью и специями;
    3. Перемешать, довести до кипения, снять с огня;
    4. Дать немного остыть.

    Сделать мучную подливку с томатной пастой не так сложно, но на качество и вкус конечного продукта влияет много факторов. В тонкостях приготовления разберемся дальше.

    • Соус нужно готовить только на медленном огне, постоянно помешивая. В противном случае мука может сбиться в неприятные комки.
    • Перемешивать подливу нужно только деревянной лопаткой или ложкой.
    • Если заправка получилась комковатой – пропустите ее через сито.
    • Слишком густая консистенция легко исправляется добавлением небольшого количества воды.
    • Готовность блюда определяется просто – у него исчезает мучной привкус.
    • Любая подлива может храниться в холодильнике не более трех дней, но вкуснее всего она свежая, поэтому лучше готовить ее небольшими порциями.
    • Солить заправку всегда нужно в конце приготовления.
    • Вкус томатов прекрасно сочетается с нежной сметаной и свежей зеленью. Подливу можно использовать не только в качестве заправки к гарниру и мясу, но и для того, чтобы макать в нее тосты, лепешки, кусочки домашней кесадильи. Не забывайте, что готовый продукт в этом случае нужно переливать из кастрюли в керамическую миску перед подачей.

    Мы будем рады, если вы поделитесь с нами своими кулинарными секретами – оставляйте комментарии!

    myusli.ru

    Как приготовить подлив из муки и воды


    Подлива из муки и воды рецепт — мучной соус для мяса

    Классический рецепт приготовления

    Время приготовления: 25 минут Количество порций: 10 (750 мл) Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 150 г
    • Пшеничная мука — 3 ст. л.
    • Вода (теплая) — 500 мл
    • Соль — щепотка
    • Душистый перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Положите сливочное масло в соусник или небольшую миску и растопите на медленном огне. Чтобы масло не пригрело, старайтесь масло регулярно помешивать.
    2. Когда масло растопится полностью, снимите его с плиты.
    3. Насыпьте необходимое количество муки в горячее масло и тщательно размешайте венчиком или при помощи вилки. Очень важно, чтобы не образовались комочки, которые могут испортить подливку. Поэтому лучше всего муку добавлять постепенно, по одной ложке.
    4. Поставьте посуду с масляной смесью на средний огонь и продолжайте помешивать, пока соус не начнет густеть. Готовить основу для подливки нужно до тех пор, пока она не приобретет приятный коричневый цвет. Характерным признаком готовой основы будет легкий ореховый аромат.
    5. Когда смесь будет готова, тонкой струйкой вливайте теплую воду. Смесь необходимо продолжать помешивать, чтобы подлива приобрела однородную консистенцию.
    6. Остается только добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения. Так как после остывания соус будет немного гуще, чем горячий, поэтому не следует переживать, если подливка покажется немного жидковатой.
    7. Дайте соусу немного остыть и можно использовать его по назначению. К гарнирам подавайте подливу в теплом виде, к готовым блюдам в качестве соуса можно использовать его холодным.

    Очень важно соблюдать пропорции, иначе подливка будет или слишком жидкой, или, наоборот, сильно загустеет. Соус как в советской столовой отлично подойдет к приготовлению диетических блюд. Калорийность подливки составляет 80 кКал на 100 граммов.

    Полезные советы

    • Перед тем как приготовить подлив без мяса, важно обращать внимание на продукты, которые используются в основном блюде. Если это легкий овощной гарнир, то и подлива должна быть легкой, не очень жирной. Чтобы сделать ее более сытной и питательной, можно будет добавить немного грибов или фасоли. Можно сварить подливу на молочной основе, добавить любые специи и приправы по вкусу.
    • Подливу без мяса лучше всего готовить в металлической посуде с толстым дном. В глубоком казане или кастрюле соус не пригорит и его будет легче мешать.
    • Чтобы приготовить подливу как в детском саду, нужно обязательно использовать только качественные продукты. При необходимости ингредиенты можно заменять на идентичные, особенно при наличии у ребенка аллергии.
    • Базовый рецепт можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соус к мясному блюду можно приготовить не на воде, а на бульоне из курицы или говядины.
    • Существуют различные варианты соусов – по вкусу, как в советской столовой. Однако все они почти не отличаются друг от друга — отличия могут касаться в количестве специй и приправ. Поэтому в домашних условиях всегда можно приготовить любой из них, ориентируясь на свой вкус.
    • Можно приготовить соленый вариант молочной подливы для детей. Для этого вместо молока и сахара взять два плавленых сырка и растопить их на водяной бане. Затем следовать рецепту.
    • С помощью подливки без мяса можно улучшить вкус любого постного блюда.
    • Чтобы вкус соуса был нежнее, перед приготовлением нужно просеять муку через ситечко.
    • Жирность подлив можно регулировать по вкусу, уменьшая или увеличивая количество жира. Для диетического рациона можно готовить подливы без добавления масла, достаточно обжарить муку на сухой сковороде.

    Вконтакте Facebook Twitter Google+ Одноклассники Предыдущая статья: Готовим красный соус основной – как в детском садике Следующая статья: Домашний рецепт подливы из печени

    Подливы

    Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

    Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

    Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

    Подлива «Деревенская»

    Ингредиенты:
    250 мл молока,
    250 мл куриного бульона,
    60 г сливочного масла,
    45 г муки,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

    Сметанная подлива

    Ингредиенты:
    2 стак. овощного отвара,
    ½-¾ стак. сметаны,
    2 ст.л. сливочного масла,
    1 ст.л. муки.

    Приготовление:
    Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

    Подлива масляная с яйцом

    Ингредиенты:
    700 г сливочного масла,
    8 варёных яиц,
    30-50 г зелени петрушки,
    лимонная кислота – на кончике ножа,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

    Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

    Ингредиенты:
    400 г свинины,
    200 г сметаны,
    2 стак. воды,
    2 ст.л. муки,
    1 луковица,
    4-5 ст.л. сливочного масла,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

    Грибная подливка к рису

    Ингредиенты:
    500 г шампиньонов,
    200 мл сливок,
    1 луковица,
    2-3 зубчика чеснока,
    2-3 ст.л. растительного масла,
    соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

    Приготовление:
    Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

    Подливка из томатной пасты универсальная

    Ингредиенты:
    70 г томатной пасты,
    2 ст.л. муки,
    300 мл воды,
    1 ст.л. сахара,
    1 луковица,
    2 ст.л. растительного масла,
    ½ ч.л. соли,
    2 лавровых листа,
    сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

    Ароматная подлива для картофельного пюре

    Ингредиенты:
    200 мл мясного бульона,
    2 ч.л. муки,
    50 г сливочного масла,
    3 помидора,
    1 морковь,
    1 луковица,
    3-4 зубчика чеснока,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

    Овощная подлива к макаронам

    Ингредиенты:
    400 г свежих или консервированных помидоров,
    ½ чашки жирных сливок,
    1 ст.л. сливочного масла,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1-2 зубчика чеснока,
    щепотка сахара,
    соль, приправы и специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

    Пикантная подлива к тефтелям

    Ингредиенты:
    50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
    50 мл воды,
    50 г сливочного масла,
    3 ст.л. томатной пасты,
    2 ст.л. коричневого сахара,
    2 ст.л. лимонного сока,
    1 ч.л. растворимого кофе,
    1 ч.л. уксуса.

    Приготовление:
    Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

    Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

    Ингредиенты:
    400 г шампиньонов,
    600 г воды,
    1 бульонный кубик,
    3 ст.л. сметаны,
    3 ст.л. муки,
    1 луковица,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

    Подлива из печени к отварной картошечке

    Ингредиенты:
    500 г печени,
    1 стак. воды,
    1 ст.л. муки,
    2 морковки,
    2 луковицы,
    3 ст.л. сливочного масла,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

    Острая подлива к мясу

    Ингредиенты:
    150 г сметаны,
    50 мл мясного бульона,
    2 желтка,
    100 г хрена,
    40 г сливочного масла,
    50 г муки.

    Приготовление:
    Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

    Подлива к мясу с красным вином

    Ингредиенты:
    250 мл мясного сока (после жарки мяса),
    ½ стак. красного вина,
    100 мл говяжьего бульона,
    1 ч.л. муки.

    Приготовление:
    Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.

    Подливка с чесноком по-чешски

    Ингредиенты:
    200 г молока,
    30 г репчатого лука,
    4 зубчика чеснока,
    10 г сахара,
    1 ст.л. лимонного сока,
    10 г сала.

    Приготовление:
    В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

    Подлива со сладким перцем и помидорами

    Ингредиенты:
    120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
    100 мл бульона из свинины,
    2 помидора,
    2 стручка сладкого перца,
    50 г сливочного масла,
    зелень, соль – по вкусу.

    Приготовление:
    С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

    Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

    Ингредиенты:
    1 рюмка вина,
    1 рюмка лимонного сока,
    ½ стак. изюма,
    2 ст.л. муки,
    3 ст.л. сливочного масла,
    1 луковица,
    сахар, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

    Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

    Ингредиенты:
    400 г клюквы,
    1 стак. гранатового сока,
    1 стак. апельсинового сока,
    1 стак. сахара,
    1 ч.л. соли с перцем,
    2 ч.л. корицы.

    Приготовление:
    Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

    Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

    Ингредиенты:
    600 мл куриного бульона,
    150 мл портвейна,
    2 ст.л. муки,
    4 ст.л. брусничного варенья,
    2 ч.л. зернистой горчицы.

    Приготовление:
    Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

    Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

    Ингредиенты:
    250 мл сливок,
    по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
    2 ст.л. зелёного лука,
    1 ст.л. сока лимона,
    чёрный перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
    Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

    Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

    Ингредиенты:
    1 ст.л. сока лимона.
    1 ст.л. соевого соуса,
    6 ст.л. растительного масла,
    ½ ч.л. тёртого корня имбиря,
    1 зубчик чеснока.

    Приготовление:
    Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

    Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

    Ингредиенты:
    ⅓ стак. оливкового масла,
    ¼ стак. апельсинового сока,
    1 пучок зелени петрушки,
    2 ч.л. лимонного сока,
    перец и соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

    Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

    Ингредиенты:
    250 мл йогурта,
    75 г твёрдого сыра,
    2 мелко нарезанных корнишона,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

    Сметанная подлива с мятой

    Ингредиенты:
    1 стак. сметаны,
    2 ст.л. рубленой мяты,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

    Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Подливки и подливы 27 домашних вкусных рецептов

    И если каша переварилась, овощи подгорели, рыбу пересолили, и в целом нарушилась технология приготовления, то соус только подчеркнет общие недостатки, но не скроет их.
    Несколько кулинарных секретов вкусного гарнира:
    1. Если рецепты подливки включают добавление специй, то основное блюдо должно приправляться только минимальным количеством соли – лучше недосолить.
    2. Аналогично с сахаром: сырники, блинчики, панкейки, фруктовые салаты, бисквит можно не подслащивать в процессе приготовления. Достаточно перед подачей к столу полить растопленным шоколадом, сгущенкой, вареньем, сладкими сливками.
    3. Готовый соус обычно разливают в небольшие порционные кувшинчики с ручкой – отдельно для каждого едока. В некоторых случаях порцию заправки аккуратно выкладывают сверху на еду, если это салат или спагетти, например. Потом в тарелке всё можно перемешать с помощью ложки и вилки.
    4. Иногда у хозяйки цель – сделать подливку более жидкой, в других случаях – загустить её. Решение первой задачи: добавить томатного сока, сливок с низким процентом жирности, соевого соуса или воды и довести смесь до кипения. Для более плотной консистенции достаточно добавить сырое яйцо, муку, крахмал, твердый сыр, овощное пюре, измельченные в порошок засушенные грибы или же дольше выпаривать жидкость в кастрюле.

    Подлива — общие принципы приготовления

    С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, макароны, рис и т. д. Простые и несложные рецепты помогут превратить самое обычное блюдо в очень вкусное и сытное кушанье. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы берут самое разное мясо: говядину, свинину, баранину, телятину и т. д.

    Чтобы сделать нежную подливу из курицы, лучше брать для этих целей филе или грудинку. Самый простой рецепт грибной подливы предполагает использование обычных шампиньонов, но в грибной сезон, конечно же, лучше всего подойдут свежие лесные грибы — подливка с ними получится очень ароматной, насыщенной и вкусной.

    Для приготовления овощной подливы в основном используется лук, морковь, томатная паста (свежие помидоры), пряные травы и специи. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на «скорую руку» из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью. Кстати, мука является неотъемлемым ингредиентов практически любой подливки. Именно мука придает гущину и делает подливу немного вязкой и обволакивающей.

    Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы. Готовую подливу рекомендуется оставить на минут 15, чтобы она настоялась и немного загустела.

    Подлива — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    — Самое главное правило, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления любой подливки — правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки нужно взять примерно 1 чашку жидкости. Это может быть вода, овощной или куриный бульон, молоко и т. д. Пропорции можно менять в зависимости от желаемой консистенции. Для более густой подливы необходимо взять немного больше муки;

    — Чтобы подлива для котлет получилась очень насыщенной и ароматной, готовить ее нужно в той же посуде, где жарились сами котлеты;

    — Чтобы избежать образования комков, необходимо растворить муку сначала в небольшом количестве воды или бульона. Для разбивания комков можно использовать венчик, блендер или миксер;

    — Если томатной пасты под рукой нет, можно взять свежие томаты. Для этого нужно их вымыть, снять шкурку, мякоть измельчить или размолоть в блендере, приправить солью, перцем и сахаром. Можно добавить измельченной свежей или сухой зелени. Отлично подойдет кинза, базилик, сушеный укроп и петрушка, кардамон и т. д.;

    — Куриная подлива прекрасно сочетается с сушеным чесноком и приправой карри;

    — Если готовится сливочная подлива, сливки необходимо добавить в самую последнюю очередь и не кипятить их, а просто довести до кипения. После чего сковороду надо сразу снять с огня и оставить на несколько минут настаиваться;

    — Вместо муки в качестве загустителя можно также использовать кукурузный крахмал;

    — Для приготовления всем хорошо известной подливы «как в столовой» не обязательно использовать мясные ингредиенты. Можно взять по 100 г тертой моркови и измельченного репчатого лука. В овощную смесь нужно влить пол-литра горячей воды или овощного (или мясного бульона). Затем подливу приправляют солью, перцем и кидают несколько лавровых листиков. В отдельной посуде кипятят смесь их трех ложек муки и стакана воды. Муку предварительно обязательно нужно обжарить на сухой сковороде. После этого мучную смесь вливают к овощам и кипятят все вместе еще несколько минут.

    Читайте также:
    • Попкорн на сковороде

      На сковородеЧтобы жарить попкорн, необходимо взять сковороду. Для блюда можно воспользоваться любой, но важно выбирать…

    • Чем почистить золото

      Почему золотые вещи теряют свой внешний вид Любые украшения, в том числе, и золотые, постепенно…

    Самая простая подлива из муки. Как приготовить подливку из муки и воды. Cоус с мукой

    Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

    Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

    Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

    Подлива «Деревенская»

    Ингредиенты:
    250 мл молока,
    250 мл куриного бульона,
    60 г сливочного масла,
    45 г муки,

    Приготовление:
    Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

    Сметанная подлива

    Ингредиенты:
    2 стак. овощного отвара,
    ½-¾ стак. сметаны,
    2 ст.л. сливочного масла,
    1 ст.л. муки.

    Приготовление:
    Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

    Подлива масляная с яйцом

    Ингредиенты:
    700 г сливочного масла,
    8 варёных яиц,
    30-50 г зелени петрушки,
    лимонная кислота — на кончике ножа,
    соль — по вкусу.

    Приготовление:
    В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

    Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

    Ингредиенты:
    400 г свинины,
    200 г сметаны,
    2 стак. воды,
    2 ст.л. муки,
    1 луковица,
    4-5 ст.л. сливочного масла,
    соль, специи — по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

    Грибная подливка к рису

    Ингредиенты:
    500 г шампиньонов,
    200 мл сливок,
    1 луковица,
    2-3 зубчика чеснока,
    2-3 ст.л. растительного масла,
    соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка — по вкусу.

    Приготовление:
    Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

    Подливка из томатной пасты универсальная

    Ингредиенты:
    70 г томатной пасты,
    2 ст.л. муки,
    300 мл воды,
    1 ст.л. сахара,
    1 луковица,
    2 ст.л. растительного масла,
    ½ ч.л. соли,
    2 лавровых листа,
    сухие пряные травы, чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

    Ароматная подлива для картофельного пюре

    Ингредиенты:
    200 мл мясного бульона,
    2 ч.л. муки,
    50 г сливочного масла,
    3 помидора,
    1 морковь,
    1 луковица,
    3-4 зубчика чеснока,
    соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:
    Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

    Овощная подлива к макаронам

    Ингредиенты:
    400 г свежих или консервированных помидоров,
    ½ чашки жирных сливок,
    1 ст.л. сливочного масла,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1-2 зубчика чеснока,
    щепотка сахара,
    соль, приправы и специи — по вкусу.

    Приготовление:
    Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

    Пикантная подлива к тефтелям

    Ингредиенты:
    50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
    50 мл воды,
    50 г сливочного масла,
    3 ст.л. томатной пасты,
    2 ст.л. коричневого сахара,
    2 ст.л. лимонного сока,
    1 ч.л. растворимого кофе,
    1 ч.л. уксуса.

    Приготовление:
    Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

    Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

    Ингредиенты:
    400 г шампиньонов,
    600 г воды,
    1 бульонный кубик,
    3 ст.л. сметаны,
    3 ст.л. муки,
    1 луковица,
    соль, специи — по вкусу.

    Приготовление:
    Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

    Подлива из печени к отварной картошечке

    Ингредиенты:
    500 г печени,
    1 стак. воды,
    1 ст.л. муки,
    2 морковки,
    2 луковицы,
    3 ст.л. сливочного масла,
    соль, перец — по вкусу.

    Приготовление:
    Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук — полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

    Острая подлива к мясу

    Ингредиенты:
    150 г сметаны,
    50 мл мясного бульона,
    2 желтка,
    100 г хрена,
    40 г сливочного масла,
    50 г муки.

    Приготовление:
    Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

    Подлива к мясу с красным вином

    Ингредиенты:
    250 мл мясного сока (после жарки мяса),
    ½ стак. красного вина,
    100 мл говяжье

    Как сделать подливу с муки и воды. Как сделать подливку из муки

    Отдавай предпочтение безупречным испытанным рецептам подливы с мукой на увлекательном гастрономическом сайте сайт. Создавай варианты мясной, томатной, сливочной или легкой овощной подливы. Добавляй в неё грибы, пряные травки и всевозможные ароматные специи. Твори каждый раз свой уникальный кулинарный шедевр!

    Подлива, пожалуй, самое универсальное и популярное блюдо, способное добавить неповторимости даже самому скучному гарниру. Приготовить её можно практически из самых разных ингредиентов: из любых видов мяса, субпродуктов, рыбы, овощей, на молоке, сливках, сметане или томате. Мука зачастую является обязательным компонентом подливки. Именно она придает бархатистую, густую, обволакивающую текстуру соусу.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах подливы с мукой:

    Интересный рецепт:
    1. Мясо обмыть и некрупно нарезать.
    2. Репчатый лучок и морковь очистить.
    3. Морковь крупно натереть. Лук меленько нашинковать.
    4. Обжарить мясо до аппетитной румяности.
    5. Выложить к нему измельченные овощи.
    6. Обжаривать, слегка помешивая до мягкости овощей (5-7 минут).
    7. Присыпать мукой и потомить ещё 4-5 минут.
    8. Переложить все компоненты в сотейник.
    9. Залить водой или бульоном так, что бы покрыть все ингредиенты.
    10. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту.
    11. По вкусу посолить, поперчить. Приправить ароматными специями.
    12. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
    13. Присыпать подливу мелко нарезанной свежей зеленью.
    14. Убрать с огня. Дать настояться 10-15 минут.

    Пять самых быстрых рецептов подливы с мукой:

    Полезные советы:
    . Что бы не образовывались комочки из муки надо её предварительно растворить в небольшом количестве жидкости (воде или бульоне) с помощью венчика или блендера.
    . Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, заранее очистив их от оболочки.
    . Пропорции жидкости и муки можно слегка изменять в зависимости от желаемой густоты подливки.

    В кулинарии довольно часто используется подлива, представляющая собой соус, который применяют для придания аромата, усиления вкусовых качеств и для облагораживания основного блюда. Существует огромное количество рецептов приготовления подливы.

    Самая простая и известная многим хозяйкам — это подлива с использованием муки. Как правильно приготовить подливу с мукой и прочими ингридиентами мы расскажешь по-шагово в статье.

    1. Берем небольшую кастрюлю, добавляем в нее немного молока, которое нужно разбавить на 1/3 водой. На медленном огне доводим до кипения, добавляем соль, сливочное масло и специи на ваше усмотрение. В отдельной тарелке размешиваем в небольшом количестве воды 1 столовую ложку воды до однородной консистенции так, чтобы комочков не наблюдалось. Полученную смесь медленно вливаем в подливу, ставим кастрюлю на небольшой огонь и кипятим до того, как она загустеет. Некоторые хозяйки молоко заменяют сметаной, причем пропорции компонентам можно подобрать на свое усмотрение. Кто-то любит более жидкую подливу, а кому-то нравится погуще. Можно приготовить вкусную томатную подливу и для этого нужно добавить немного томатной пасты или свежих томатов.
    2. Для приготовления подливы можно использовать еще один способ — берем сковородку, наливаем в нее растительного масла, добавляем с него столовую ложку муки и обжариваем на медленном огне. К смеси добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Теперь добавляем воды или немного мясного бульона и доводим подливу до кипения. Потом соли, перчим по вкусу и добавляем томатную пасту.
    3. Если вы предпочитаете нежные сливочные вкусы, то можно использовать следующий рецепт подливы. Берем 500 см сливок и размешиваем в них 2 ст.л. муки. Полученную смесь выливаем на холодную сковородку — она должна быть с высокими краями, чтобы подлива не выкипала при тушении. Включаем огонь и постепенно разогреваем сковородку. Берем примерно 200 грамм сыра и натираем его на терке, после чего отправляем его в подливу. Туда же отправляем 2 зубка мелко нарезанного чеснока. Подлива должна при непрерывном помешивании кипеть до тех пор, пока сыр не растворится полностью.
    4. Можно приготовить подливу с зеленью и овощами. Для этого на сковородке обжариваем лук до карамельного цвета, добавляем к нему морковь и жарим до того, как масло приобрело оранжевый цвет. Теперь добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим до готовности. В половине стакана воды разводим столовую ложку муки и отправляем в готовую подливу, кипятим ее и добавляем мелко нарезанную зелень и специи. Вы можете в полученной подливе потушить свинину или говядину.

    Как правильно приготовить подливу с мукой, используя грибы или мясо, которая сочетается со многими блюдами? Рыбу, картофель, спагетти, макароны или каши можно облагородить такой сытной и вкусной подливой. Она придает не только невероятный вкус, но и делает блюдо сочным.

    Ингредиенты для приготовления подливы
    1. Одна морковь.
    2. 800-1000 мл бульона.
    3. Пара столовых ложек сметаны.
    4. 1 средняя луковица.
    5. 1-1,5 ст.л. томатной пасты.
    6. Приправы на ваше усмотрение.
    7. Соль.
    8. Подсолнечное масло.
    9. Зелень.
    10. 2 столовые ложки муки.
    Рецепт приготовления подливы

      Нарезаем мелкими кубиками лук, а морковку натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле.

      Добавляем сметану и томатную пасту, а затем вливаем бульон.

      На другой сковородке заранее нужно обжарить муку до карамельного оттенка, а потом остудить ее. Теперь добавляем муку в половину стакана холодной воды и полученную смесь вливаем тонкой струйкой, не торопясь, в бульон. Не забывайте непрерывно помешивать подливу до ее полного загустения, и следить чтобы она не пригорела.

      Добавляем соль по вкусу, мелко порезанную зелень и приправы, тушим на маленьком огне порядка 10 минут. Если вы любите чеснок, то в конце можно его добавить.

    Важно! Чтобы избежать пригорания подливы, рекомендуется брать посуду с толстым дном. Чтобы из муки не образовались комочки, ее обязательно обжаривают на сковородке до кремового оттенка.

    Если готовить подливу с грибами (можно использоват

    Подлива из муки и воды, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

    Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

    Приготовление еды — самое древнее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись школы кулинарии. С давних пор искусство кулинарии почиталось уважаемым делом. Но научные основы кулинарии начали разрабатываться только в конце XIX столетия.

    Кулинария — наука о питании человека, об искусстве готовки вкусной и полезной еды. Она изучает разновидности продуктов, питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд. Постигнув эту науку, вы сможете правильно приготавливать хорошую здоровую пищу.

    Выбор продуктов

    Искусство кулинарии — общее наименование для всех вариантов деятельности, которая ограничена рамками кухни. Подборка продуктов, приборов, стиль — вот элементы, необходимые для искусства приготовления пищи. Данное имеет место в кухнях всего мира, но особенно важную роль играет в ресторанах. Такая практика делается все более возможной людям, желающим сформировать личные способности в области кулинарии и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

    Таким образом, что касается подбора продуктов, то надо применять:

    • Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно натуральные;
    • Свежие травы и пряности, обладающие более ярким благоуханием и богаты всевозможными витаминами;
    • Легкие растительные масла (кунжутное, подсолнечное, оливковое, кокосовое) и топленые.
    • Наименьшее количество соли;
    • Малое наличие сахара, стремясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

    Об этих основах следует не забывать любой домашней хозяйке, которая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.

    Важные процессы

    Все знают, что пищу нужно обрабатывать температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

    Выполняя все санитарные стандарты, можно дополнительно продлить время хранения блюдам, поскольку после такой переработки пища хранится гораздо дольше. Любители отменной кухни сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового продукта при разной термической обработке, ведь жарка, тушение, варка либо просто обработка паром даст, например, мясу совсем различный вкус.

    Однако нужно учитывать, что в процессе варке либо иной обработке теплом сильно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому необходимо соблюдать несколько практических рекомендаций о том, как не потерять наибольшее количество полезных элементов в продукте. Овощные продукты следует отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясо желательно обрабатывать паром. Однако чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же нужно гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

    Каким образом правильно готовить пищу

    При отваривании овощей, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины не в такой мере уничтожаются.

    Следуйте, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб все они одновременно были сварены. Это значит, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, например, свекла, поскольку она довольно долго готовится. Далее помидоры, картофель, перец, так как, таким продуктам требуется недолгое время для готовности.

    Витамины идеально сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на пару или на гриле. Жарку в масле не следует практиковать — она просто-напросто добавит избыточного жира. Более того, полностью разрушатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он очень сильно нагрет. Поэтому, сама жарка, как вид готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

    Если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины. Однако старайтесь все это сделать, нарезая их нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет много жира.

    Такого вида продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам — убежать совместно с соком мяса.

    При отваривании очищенных овощей, предлагают оставить кипяток, где они подвергались варке, поскольку частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Данный отвар потом можно употребить для приготовления прочих блюд.

    Следите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это очень оптимальный способ приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

    Не следует повторно разогревать готовое блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите определенную часть и затем разогрейте. Однако часто это делать не следует, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

    Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

    Приготовление пищи требует безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и нечистоплотность, какие случаются в ходе приготовления блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются источником различных заразных болезней.

    Каждодневная и тщательная уборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

    Подготовительную обработку продуктов нужно проводить не менее основательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной переработки (крошение продукции, промывка) обязаны проводиться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

    Не обработанное мясо, даже очень высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательным образом проварить или поджарить

    Нож и доска, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Нельзя дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её требуется обдать кипятком.

    В мясном и рыбном фарше особенно быстро заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

    Не обработанное мясо допускается держать на погребе или в холодильнике, однако держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, фрикадели, зразы, рулеты, тефтели) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

    В ходе первичной разделки сырую рыбу необходимо мыть питьевой водой: первый раз — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

    Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

    В особенности многократно и тщательно следует промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, лук, укроп и такие овощи и фрукты, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, тогда зелень, овощи и фрукты надо промывать несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

    Для лучшей сохранности витамина С овощи следует варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

    Если варят супы, щи, борщи, вначале необходимо сготовить бульон и только лишь уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом необходимой продолжительности готовки каждого вида овощных продуктов; в частности, свёклу — прежде картошки.

    Резать и чистить овощную продукцию нужно только непосредственно перед использованием или готовкой.

    Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно довольно долго держать, особенно нарезанным и в воде, так как при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.

    Остальные овощи также не нужно хранить очищенными.

    Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

    Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, потому при варке овощей ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда правило — класть уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

    Остаточный на сковороде жир можно осторожно вылить в специальную кастрюлю, а сковородку помыть теплой водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после употребления не нужно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело ошибочно: останется не только жир, но и горелые крошки, которые в другой раз сумеют портить вновь поджариваемые продукты питания.

    Салфетки, при помощи которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется заменять и стирать почаще.

    Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо прикрывать чистой бумагой или марлей.

    Горячие блюда прикрывают сверху вначале полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

    Больше всего гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании применения выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки надо почаще кипятить в воде с пищевой содой.

    Легче и гигиеничнее мыть утварь сразу по окончании её использования.

    Как сделать подливу из муки и воды. Как приготовить подливку из муки — рецепт приготовления. Как готовить подлив из муки, рецепт

    Подлива может преобразить вкус блюда до неузнаваемости, придать ему яркости и вкуса, сделать более мягким или наоборот – острым. При помощи разных подлив можно обыгрывать одно и то же блюдо множество раз, из одной основы у Вас всегда будут получаться разнообразные шедевры. В этой статье мы расскажем Вам о том, как приготовить подливу так, чтобы это было вкусно и ароматно.

    Несколько общих советов по приготовлению подливы:

    Совет №1 – в классическом варианте подлива готовится из той жидкости, которую выделяют при жарке рыба, мясо или птица путем ее загустения при помощи крахмала или муки или путем ее выпаривания и добавления разных приправ и специй. Однако вегетарианцы также могут приготовить различные подливки на основе овощей и того сока, который выделится при их жарке.

    Совет №2 – самое важное в приготовлении подливы – соблюдение пропорции: 1 стакан жидкости на 1,5 ст. ложки муки или крахмала. Тут есть важный момент: перед тем, как забросить муку или крахмал в жидкость, обязательно разведите их в холодной воде, чтобы при смешивании не образовались комочки.

    Совет №3 – готовьте подливу в той же посуде, в которой готовилось блюдо, на основе которого она делается.

    Совет №4 – фантазируйте! Подливу можно приготовить из самых разнообразных продуктов. В нашей статье мы сделали подборку рецептов на все случаи жизни, но не ограничивайтесь ими, создавайте что-то новое!

    Подлива к макаронам

    • лук – 2 головки
    • грибы – 400 г
    • сливки – 3 ст. ложки
    • соль, перец, базилик – по вкусу

    Итак, готовим грибную подливу к макаронам. Для этого очищаем и мелко нарезаем лук, обжариваем его на сковороде в растительном масле.

    Нарезаем грибы и тоже обжариваем их на сковороде вместе с луком до полного испарения воды.

    Добавляем соль, перец и базилик, заливаем все сливками и варим, помешивая, до тех пор, пока подлива загустеет. Для того чтобы это произошло быстрее, можно добавить 1-2 ст. ложки муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Подлива из грибов для спагетти готова!

    Подлива с мясом

    В России традиционно считается, что лучше всего к любому гарниру подходит подлива с мясом. Это так, мясная подлива вообще может выступать отдельным блюдом. Рецептов приготовления мясной подливы огромное количество: ее можно готовить из разных . Самой распространенной в нашей стране считается подлива из свинины, поскольку получается она вкусно, мясо мягкое и не требует долгой термической обработки. Также подливку можно сделать томатной, сырной, сливочной, а можно добавить разные овощи и специи. Основное условие – мясная подлива не может быть однородной, в ней обязательно должны быть видны кусочки мяса, т.е. основу Вы можете при желании взбить на блендере, превратив в пюре, но мясо в ней должно быть в нарезанном виде.

    Для приготовления классической мясной подливы Вам потребуются:

    • мясо (свинина или говядина) – 1 кг
    • помидоры – 2 шт.
    • лук – 1 головка
    • морковь – 1 шт.
    • мука — 2 ст. ложки
    • вода – 1 стакан
    • соль, перец – по вкусу

    Вначале нужно почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками мясо. Затем обжарить его в растительном масле в течение 15-20 минут на среднем огне.

    В это время почистить лук и морковь, нарезать кубиками лук и помидор, морковь натереть на терке

    Как приготовить подливу из муки и воды. Базовый рецепт подливы с мукой

    Вступление

    Подливой называют разновидность жидкой приправы к блюдам. По сути, это тот же самый соус, но только с исконно русским названием. Его готовят как горячим, так и холодным. Чаще всего подливу готовят из выделившегося при тушении или жарке сока. Иногда ее делают на бульоне — овощном, грибном, рыбном или мясном. Для того чтобы она была гуще, добавляют в нее различные компоненты — сметану, крахмал и пр. Важнейшее требование к данной приправе — она должна по вкусу гармонировать с тем блюдом, с которым она подается, придавая аромат. Итак, речь здесь пойдет о том, как правильно приготовить подливу к тем или иным блюдам. Вообще-то у домохозяйки в таких случаях есть два выхода. Первый — не заморачиваться и купить уже готовый продукт. Однако его вкус может быть не лучшим, вдобавок его чаще всего составляют из далеко не из натуральных компонентов. Второй способ (сделать самостоятельно) потребует больше времени, но однозначно продукт получится более качественным. К сожалению, мало кто хорошо знает, правильно. Однако эта статья может вас немного просветить.

    Подлива к мясу

    Мало кто является стопроцентным вегетарианцем. Очень многие любят мясные продукты. Их вкус можно усовершенствовать, используя те или иные приправы. Итак, поговорим о том, к мясу. Следующий рецепт — для любителей острых приправ. Помойте хрен (100 г), очистите его и затем натрите и добавьте чуточку уксуса. Сорок грамм сливочного масла растопите, смешайте с мукой. Эту массу добавьте в мясной бульон, затем доведите до кипения. Сняв с огня, всыпьте туда хрен и сто пятьдесят грамм сметаны, размешайте. Добавьте два яичных желтка и снова нагрейте, но не до кипения.

    Приправа из жира, томата и муки

    Как сделать подливу к котлетам? Здесь будет предложен классический рецепт. Все начинается с самого процесса жарки котлет. Сок, который при этом будет выделяться, станет основой для вашей подливы. В него добавьте четверть измельченной луковицы и прожарьте. Помешивая, всыпьте ложку муки. Делайте это неторопливо, чтобы она равномерно впиталась в сок, а не сворачивалась в комочки. Пассеруйте эту массу до обретения ею светло-коричневого оттенка, не забывая помешивать. Добавьте туда пару столовых ложек томатной пасты. Размешайте и влейте стакан кипятка. Холодную воду не используйте, чтобы не нарушить процесс приготовления. Добавьте специи и продолжайте варить на медленном огне до нужной вам густоты. В идеале этот соус нужно готовить час, однако, десяти минут вполне хватит.

    Для любителей мучного

    Как сделать подливу к макаронам? Всем известно, что сам по себе вкус этих изделий практически нейтрален. Он придается только приправами и соусами. Иногда, добавив то или иное средство, можно превратить макароны чуть ли не в шедевр кулинарии. Перед тем, как сделать подливу, запаситесь необходимыми продуктами. Потребуется: полкило фарша из говядины и свинины, растительное масло, одна крупная луковица, половинка перца болгарского, морковка, паста томатная и мука — по 1 ст. л., паприка и аджика — по 1 чайной ложке, а также кинза, черный перец, чеснок, петрушка. Сначала подготовьте сковороду. Налейте на нее растительное масло и затем разогрейте. Обжарьте фарш. Морковку и репчатый лук порежьте и туда же добавьте. Прожарьте минут десять и отправьте в сковороду муку, перец, паприку, соль. Хорошенько перемешайте все. Затем последовательно добавляйте туда все остальные компоненты. Также можно влить немного воды, желательно горячей. Все это тушится в общей сумме двадцать минут. Как приготовить подливу с мукой

    Подлива — это соус, который используется для сдабривания вторых блюд, а также для придания им вкуса и аромата. Вариантов приготовления подливы очень много. Подлива с мукой — одна из самых простых в приготовлении и в то же время одна из самых вкусных подлив.

    1. Налейте в небольшую кастрюлю небольшое количество молока, разбавьте его на одну треть водой. Доведите до кипения, после чего добавьте в кастрюлю сливочное масло, специи и соль по вкусу. В отдельной тарелке размешайте столовую ложку муки в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков. Влейте муку тонкой струйкой в подливу. Убавьте огонь и помешивайте подливу до ее загустения. Вместо молока можно использовать сметану. Пропорции каждая хозяйка подбирает для себя сама, так как одни любят подливу погуще, другие — жидкую. Можно добавить в подливу томатной пасты — получится красивая и вкусная томатная подлива.

    2. Другой способ приготовления подливы с мукой — налить на сковороду растительного масла и слегка обжарить в нем столовую ложку муки. Затем добавить к муке сметану и все тщательно перемешать. После этого влить на сковороду мясной бульон или воду и довести подливу до кипения. Добавить в подливу томатную пасту или специи и соль по вкусу.

    3. Еще один вариант подливы — подлива с овощами и зеленью. Обжарить на сковороде морковь, лук и помидор до готовности, после чего влить в сковороду полстакана воды и разведенную предварительно в воде столовую ложку муки. Довести подливу до кипения, добавить специи и рубленую зелень. В такой подливе можно потушить мясо.

    4.Очень нежная подлива с мукой получается по следующему рецепту. Размешайте 2ст.л. муки в 0,5л сливок. Влейте смесь на сковороду с высокими краями. Разогревайте сковороду на медленном огне. Добавьте в подливу 200г тертого сыра и 2 зубчика тертого чеснока. Подливу следует помешивать и готовить до тех пор, пока сыр полностью не растопится.

    Как готовить подливу

    Мясная или грибная подлива отлично подойдет к любому блюду, придавая приятный вкус рыбе, макаронам или картошке. С подливой блюда становятся сочными и необыкновенно вкусными. Мясная подлива в сочетании с гарниром

    Вам понадобится

    1 л бульона

    1 морковь

    1 луковица

    1 ст. л. томатной пасты

    2 ст. л. сметаны

    приправы

    масло растительное

    2 ст. л. муки.

    Инструкция

    1 Мелко нарезать лук, натереть морковь на крупной тёрке. Обжарить на подсолнечном масле.

    2 Добавить 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. сметаны. После чего влить 1 л. мясного бульона.

    3 Муку предварительно поджарить на сковороде до появления кремового цвета, остудить. Тщательно размешать в 1/2 стакане холодной воды. После чего влить тонкой струйкой в бульон, постоянно помешивая ложкой и ждём чтобы подлива загустела. Довести до кипения.

    4 Готовую подливу посолить, добавить приправу и мелко нарезанную зелень. Оставить на медленном огне минут 5-10. В конце можно приправить чесноком.

    Макароны любят большинство людей, попробовавших этот гарнир. Он хорошо сочетается с котлетой, сосиской, но макароны с подливкой являются блюдом, которое покорило сердца дегустаторов. Кулинарами придумано множество вариантов приправ. В чем заключается приготовление подливы для макарон? Существуют рецепты с грибами, мясом, овощами, сыром.

    Как приготовить подливу к макаронам

    Мало сварить правильно макаронные изделия, нужно еще их и вкусно приправить. Подлива для макарон поможет разнообразить блюдо, придать ему совершенно разный вкус. Грибная, томатная, сырная заправка только усовершенствует готовое блюдо (спагетти, вермишель). Нельзя путать соус и подливу: у первого в сравнении более жидкая консистенция и не столь насыщенный вкус. Если заправка получается слишком водянистой, то ее нужно загустить мукой или крахмалом в процессе приготовления.

    Много заправок подходит для сытного, питательного обеда на основе разных ингредиентов. Существует даже подлива к макаронам без мяса, что понравится людям, которые отказались от этого продукта. Виды густой приправы:

    1. Мясная (из мяса курицы, говядины, свинины, телятины, баранины).
    2. Овощная подлива к макаронам (томатная, морковная, кабачковая, с перцем, овощной микс).
    3. Грибная (можно использовать шампиньоны, белые грибы, сочетать их с овощами или мясом).
    4. Приготовленная на основе молочных, кисломолочных продуктов (сливок, молока, сметаны).

    Несколько нюансов, чтобы сделать хорошую заправку:

    1. Маринуйте мясо, прежде чем обжаривать его или тушить. Так вы добьетесь хорошего насыщения курицы, свинины, говядины специями или размягчения волокон, чтобы мясной продукт был максимально нежным.
    2. Кожицу, косточки, жировые пр

    рецепты. Как приготовить подливу для вторых блюд с мукой и без муки? Соус молочный с луком

    Подлива придает блюду сочность, аромат и аппетитность, делает его безупречным и оригинальным. Согласитесь, даже банальные запеченные куриные ножки с картофельным пюре выглядят куда привлекательнее на тарелке, если сбоку или поверх подлит вкусный, ароматный соус. Как приготовить подливу с мукой для мяса, рыбы или овощей быстро и по-настоящему вкусно?

    Базовый рецепт подливы на муке

    Если вы приготовили мясные котлеты или отбивные и на сковороде остался мясной сок, просто грех не использовать его для приготовления пикантной подливки. Придется потратить всего лишь 10-15 минут личного времени. Разогрейте сковороду и быстро обжарьте в жиру пару столовых ложек муки, постоянно помешивая. Влейте в несколько заходов 200 гр. воды или бульона – важно, чтобы жидкость была подогрета, не из холодильника. Не забывайте все время тщательно растирать подливку лопаточкой, чтобы не образовалось комков. Получилось слишком густо? Добавьте еще немного жидкости. Приправьте по вкусу, по желанию можно сдобрить подливу сметаной, лимонным соком, нарубленной душистой зеленью, другими специями.

    Подлива «а-ля бешамель»

    Это очень нежный соус, который подходит к любым тушеным или вареным овощам – спарже, артишокам, фасоли – морской рыбе , другим морепродуктам или яйцам. Для его приготовления вам понадобится:

    • сливочное масло – 100 гр.;
    • молоко – 500 гр.;
    • мука пшеничная – 2-3 ложки;
    • соль, перец, мускатный орех .

    Сначала в сотейнике или на сковороде растапливается жир, потом засыпается мука. Важно все время ее мешать, чтобы она впитала в себя жир, но при этом не пригорела. Когда мука образовала с маслом единую кремообразную массу, можно начинать вливать молоко небольшими порциями. Не вливайте следующую порцию жидкости, пока предыдущая полностью не соединилась с мукой. Иначе образуются досадные комки, которые затем могут испортить все блюдо.

    Приправьте соус солью и специями, дайте вскипеть и снимите с огня. Положите кусочек холодного сливочного масла. Это предохранит соус от образования пленки на поверхности. Добавьте в соус тертый сыр или чеснок, вы получите совершенно другой вариант знаменитой французской подливы.

    А если вы не знаете, как приготовить подливу с мукой и томатной пастой, тоже используйте этот рецепт. Просто за пару мину до готовности добавьте в подливку 1 чайную ложку пасты из томатов.

    Винная подливка

    Это изысканная подлива с мукой и мясом, рецепт которой достаточно прост. Разогрейте сковороду. Налейте в нее оливковое масличко, обжарьте в нем 100 гр. нарезанного кубиками бекона. Затем всыпьте 2 столовых ложки муки и обжарьте до появления характерного аромата и изменения цвета. Теперь влейте 200 гр. столового красного вина, размешайте. Приправьте солью и перцем, положите лавровый лист и тимьян. Дайте соусу прокипеть, при необходимости добавьте воды или бульона.

    Очень вкусна подлива с мукой, рецепт которой включает в себя грибы. Делайте все, как и в предыдущем рецепте, но перед тем, как засыпать муку, обжарьте в жиру очищенные и промытые шампиньоны, нарезанные ломтиками.

    С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, мака

    Подлив из муки и воды рецепт. Как приготовить подливу с мукой (несколько рецептов)

    Существует большое количество рецептов приготовления соусов и подлив: с бульоном, с грибами, овощами, пряными травами. Есть очень сложные подливы из муки, в состав которых входят десятки ингредиентов, а есть совсем простенькие, которые может приготовить даже школьник. Но все подливы выполняют одну задачу – служить дополнением к гарниру, придать ему аромат и ярко выраженный вкус.

    Предлагаем вам приготовить одну из самых простых подливок – из молока с мукой. В зависимости от количества ингредиентов, такие подливы бывают жидкими и густыми.

    Рецепты приготовления подливы из муки

    Возьмите свежее коровье молоко или нежирные сливки, разведите их немного водой и поставьте разогреваться на плиту. Когда молоко с водой закипит, добавьте маленький кусочек сливочного масла, щепотку соли и любимые специи. Убавьте газ до минимума, пускай немного поварится.

    В это время, в отдельной мисочке смешайте 1 ст.л. муки с небольшим количеством воды таким образом, чтобы не было комочков. Вылейте тонкой струйкой получившуюся жидкость в кипящее молоко и помешивайте, пока соус не загустеет. Снимите с плиты и подавайте на стол горячим.

    Количество молока, масла, муки и других составных частей, каждая хозяйка должна определить для себя самостоятельно, — в зависимости от того, что она хочет получить. Так, если дать много масла – подливка будет жирной, если много муки – густой, а много молока сделают соус жидким и сливочным.

    Это базовый рецепт подливы с мукой, на основе которой можно приготовить различные модификации, которые будут отличаться друг от друга по вкусу и консистенции. В такую подливу можно добавлять рубленую свежую зелень, пюре из помидоров или томатную пасту, сметану, измельченные грибы, жареный лук, чеснок, горчицу, измельченные оливки и многие другие добавки.

    Существует другой вариант приготовления соуса с мукой . На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и всыпьте 1 ст.л. муки. Прожарьте немного муку до коричневого цвета, влейте сметану, посолите, поперчите. После этого можно просто довести до кипения и снять с огня, а можно добавить несколько столовых ложек мясного бульона и чеснок.

    Третий рецепт подливы с мукой будет более сложным . Почистите и порежьте кубиками морковь, репчатый лук, помидоры. В разогретую сковороду налейте масло и обжаривайте овощи до того момента, пока они не станут мягкими. Долейте туда же половину стакана воды с разведенной в ней мукой, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения и тушите, таким образом, 1-2 минуты. В самом конце всыпьте любую рубленую зелень, специи, соль. Тут же снимайте с огня, дайте подливе немного настояться.

    И еще один своеобразный вариант подливы с мукой . Смешайте в стакане 0,5 л сливок и 2 ст.л. муки, так, чтобы не образовалось комочков. Вылейте смесь в небольшую кастрюльку, которая стоит на небольшом огне. Добавьте измельченный чеснок и 200 г твердого сыра, натертого на мелкую терку. Разогревайте соус, постоянно помешивая до тех пор, пока он не станет однородной консистенции. Соус получается очень нежный и ароматный.

    Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

    Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

    Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

    Подлива «Деревенская»

    Ингредиенты:
    250 мл молока,
    250 мл куриного бульона,
    60 г сливочного масла,
    45 г муки,

    Приготовление:
    Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

    Сметанная подлива

    Ингредиенты:
    2 стак. овощного отвара,
    ½-¾ стак. сметаны,
    2 ст.л. сливочного масла,
    1 ст.л. муки.

    Приготовление:
    Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

    Подлива масляная с яйцом

    Ингредиенты:
    700 г сливочного масла,
    8 варёных яиц,
    30-50 г зелени петрушки,
    лимонная кислота — на кончике ножа,
    соль — по вкусу.

    Приготовление:
    В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

    Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

    Ингредиенты:
    400 г свинины,
    200 г сметаны,
    2 стак. воды,
    2 ст.л. муки,
    1 луковица,
    4-5 ст.л. сливочного масла,
    соль, специи — по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

    Грибная подливка к рису

    Ингредиенты:
    500 г шампиньонов,
    200 мл сливок,
    1 луковица,
    2-3 зубчика чеснока,
    2-3 ст.л. растительного масла,
    соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка — по вкусу.

    Приготовление:
    Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

    Подливка из томатной пасты универсальная

    Ингредиенты:
    70 г томатной пасты,
    2 ст.л. муки,
    300 мл воды,
    1 ст.л. сахара,
    1 луковица,
    2 ст.л. растительного масла,
    ½ ч.л. соли,
    2 лавровых листа,
    сухие пряные травы, чёрный молотый перец — по вкусу.

    Приготовление:
    Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

    Аром

    Быстро, вкусно и просто: подлива с мукой — БУДЕТ ВКУСНО!

    Подлива, а точнее, соус – это очень вкусная и пикантная добавка к любому блюду. Рис она сделает острее, жареный картофель – сочнее, а кроме того очень украсит основное блюдо.

    Подливки бывают мясными и постными, но почти во все из них добавляют муку для густоты.

    Базовый рецепт подливы с мукой

    Для приготовления самой простой мучной подливки понадобится:

    • 60 г муки,

    • 50 г сливочного масла,

    • 500 мл горячей воды или бульона.

    Как приготовить:
    1. Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло.

      Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. После этого следует постепенно и небольшими порциями влить бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
    2. Когда подлива начнет густеть, ее можно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любые другие специи, например, свежую зелень.

    3. Особенно хорошо этот соус сочетается с запеченной рыбой и отварным картофелем.

    Базовый рецепт мучной подливы можно разнообразить, сделав его сметанно-мучным.

    Рецепт сметанно-мучной подливы

    Thinkstock Для приготовления такой подливы нужно:
    • 400 мл овощного бульона,

    • 1 луковица,

    • 100 г сметаны средней жирности,

    • 2 ст. ложки сливочного масла,

    • 1 ст. ложки муки,

    • Соль и перец – по вкусу.

    Как приготовить:
    1. В сковороде следует растопить сливочное масло и всыпать муку, обжаривая до золотистого цвета. Затем нужно влить овощной бульон, непрерывно помешивая соус, и дать ему прокипеть в течение 10 мин. За это время необходимо очистить, мелко нашинковать лук и обжарить его на отдельной сковороде.

    2. После этого в загустевшую подливу необходимо добавить лук, сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снять с огня.

    Существуют кисло-сладкие вариации мучной подливы. Например, подливка с изюмом.

    Рецепт сладкой подливы с изюмом

    Thinkstock

    Добавьте в подливу немного вина и изюма, получится модно и изысканно

    Для ее приготовления потребуется:
    • 50 мл вина,

    • 1 луковица,

    • 100 г изюма,

    • 3 ст. ложки сливочного масла,

    • 50 мл лимонного сока,

    • 2 ст. ложки муки,

    • Сахар и соль – по вкусу,

    • Гвоздика и черный молотый перец.

    Как приготовить:
    1. Первым делом следует разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и довести ее до зарумянивания. После этого к муке нужно прибавить примерно 50 мл воды и, тщательно помешивая, довести смесь до загустения, добавив рубленый лук и специи. Всыпать сахар и довести до кипения. Затем подливу нужно процедить, влить вино и сок лимона. Изюм следует обдать кипятком и положить в соус, доведя до кипения еще раз.

    2. Такая подлива отлично будет сочетаться с рисовыми котлетами и рыбой, приготовленной на пару.

    3. В целом на основе классического рецепта мучной подливы можно приготовить огромное число ее вариаций, меняя или добавляя ингредиенты, например, прибавляя болгарский перец или томаты.

    Источник

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    105 фото как приготовить вкусную подливу быстро и просто

    Аппетитные блюда пользуются популярностью с древних времен. Часто начинающих кулинаров интересует вопрос, как сделать вкусную подливу. Ее готовят из выделившегося в процессе приготовления еды сока. В нее добавляют специи, зелень, сметану и другие ингредиенты. Она обязательно придется по вкусу взрослым и детям, сделает еду сочнее и ароматнее.

    Создать соус легко, для этого не требуется много времени. Состоит он из простых компонентов, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

    Содержимое обзора:

    С мясом

    Популярное и простое блюдо дополнит макароны, кашу. Перед приготовлением необходимо узнать, как сделать подливу с мясом.

    Потребуется 0,5 кг свежей свинины или говядины, одна луковица среднего размера, одна морковь и 1 столовая ложка муки. Томатную пасту берут в количестве 2-4 столовые ложки. Процесс приготовления занимает 1 час.

    Мясо хорошо вымыть и нарезать кубиками. Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло. Затем поместить в нее мясо, которое прожаривают практически до готовности.

    Пока оно готовится, нужно порезать лук и натереть морковь. Когда мясо прожарится, их кладут в посуду.

    Через некоторое время следует отправить в сковороду муку и томатную пасту. Ингредиенты тщательно перемешивают, чтобы избежать появления комочков.

    Затем подходит очередь соли и перца. Также нужно немного долить воды в сковороду, накрыть ее крышкой.

    Рекомендуем посмотреть еще тут

    Блюдо должно томиться на медленном огне 20 минут, периодически его требуется помешивать.

    Томат

    В готовое блюдо можно опустить вареное мясо, котлеты, нарезанную колбасу. Такой вариант подают с кашей, гороховым пюре, картошкой, рисом. Делают томатную подливу в течение 12 минут.

    Для приготовления понадобится по 1 столовой ложке пшеничной муки, томатной пасты. Обязательно подготавливают стакан воды, соль, перец, лук. Лучше использовать бульон.

    В сковороду добавляют растительное масло и обжаривают муку. Затем нарезают лук. После в емкость вливают воду.

    В завершении процесса нужно не забыть про соль, специи и зелень. Печь следует выключить, и дать настояться соусу.

    Из муки

    Вкусная добавка подойдет к любому гарниру. Она украсит его, сделает сочнее. Опытные хозяйки знают, как сделать подливу из муки.

    Рекомендуем посмотреть еще тут

    На сковороде растапливают 50 г сливочного масла. Лучше выбирать посуду с толстым дном, чтобы масса не подгорела. После добавляют 60 г пшеничной муки высшего сорта. Ее нужно обжарить до золотистого цвета.

    Небольшими порциями вливают 0,5 л горячей воды. Можно также использовать бульон.

    Важно постоянно помешивать массу, чтобы не образовалось комочков. Когда она начнет густеть, добавляют соль и перец по вкусу. Стандартный рецепт можно изменить, добавив сметану.

    Без мяса

    Перед приготовлением внимательно изучают рецепт. Если делается подлива без мяса для овощного гарнира, то она должна быть легкой. Чтобы получить более питательный вариант, в нее добавляют грибы или фасоль.

    Для получения вкусной и питательной смеси понадобится по 2 столовые ложки пшеничной муки, растительного масла. Также необходимо приобрести 200 г сыра, молоко и сливочное масло.

    Рекомендуем посмотреть еще тут

    Для придания пикантного вкуса в соус добавляют базилик, тмин, перец и соль.

    Сковороду смазывают растительным маслом и высыпают муку. Обжаривают продукт, а затем тонкой струей вливают 1 стакан молока.

    В смесь после закипания добавляют тертый сыр. Затем кладут 50 г сливочного масла, базилик, тмин. Вновь необходимо довести массу до кипения, затем посолить, поперчить.

    Простая подлива

    Вкусный соус к мясным блюдам или любому гарниру приготовить легко. Для этого следует узнать, как сделать простую подливу. Понадобится 30 г свежего сливочного масла, лук, чеснок, четыре веточки чабреца, 1,5 столовые ложки пшеничной муки. В массу добавляют 1,5 стакана горячего бульона. Его можно заменить водой.

    В сотейнике растапливают масло, добавляют измельченный лук и чеснок, чабрец. Смесь томят 5-7 минут, постоянно помешивая. Потом добавляют муку, воду.

    Варят до получения густой консистенции около 7-8 минут. Вкусное и полезное дополнение к основному блюду готово. Теперь можно подавать его к столу.

    Заключение

    Добавив в обычное блюдо специи, можно получить совершенно новый вкус. Не стоит бояться экспериментов. Создавать новые и интересные соусы просто. Для этого необходимо немного свободного времени и вдохновения.

    Фото подливы


    Вам понравилась статья? Поделитесь 😉     

    Всего посмотрели 1 609

     посетителей.      Рубрика:

    подскажите как сделать подливку с мукой без комочков?

    Муку класть сырую не желательно, т. к. соус будет похож на клейстер. Муку (пару столовых ложек) обжарьте лучше на хорошем маргарине (50-70гр. ) до кремового цвета. Можно и на сливочном масле, но оно сильно будет «плеваться»,когда будете добавлять воду. Добавьте горячую воду или бульон (Не кипяток, т. к. мука заварится в комки) , помешивая. Хорошенько размешайте. Отдельно на растительном масле поджарьте лук до золотистого цвета, морковь, добавьте томатную пасту. Обжаренные овощи с томатной пастой выложите в кастрюлю, добавьте заготовленную муку (если всё ж комочки не разошлись, то можно блендером разбить их, превратив в однородную массу), долейте воды или бульона (смотрите, чтобы соус не был жидким), посолите, добавьте специи по вкусу, прокипятите. Лучше, конечно, один раз увидеть, чем сто раз прочитать, но… Может всё ж получится. Удачи Вам!

    Томатную пасту смешать с мукой и развести немного с водой, потом заливать в кипящую воду постоянно помешивая.

    Просто муку тщательно размешать, можно миксером.

    размешайте муку в подсоленной воде а потом выложите в подливку

    муку сначала на масле поджарить а потом добавлять все что хош. еще рекомендуется муку всегда просеивать

    Муку в холодной воде разводить надо

    Хочу поделиться с вами моим приспособлением. Вычитала про него в книге «Золотые правила домоводства». Берете обычную стеклянную баночку из-под консервированных огурцов небольшого объема, с жестяной крышкой. В крышке просверливаете штук двадцать отверстий сверлышком диаметром два мм. В банку насыпаете муку. Закручиваете крышку. Теперь сделать подливу не проблема! Поджариваем на сливочном масле измельченный лучок до прозрачности (на слабом огне) , сверху припорашиваем его мукой, все время мешая деревянной ложкой или лопаткой. Поскольку мука будут ложиться тонким слоем, она не успеет собраться в комочки. Затем заливаем кипящим бульоном или водой-также при энергичном помешивании. Добавляем томат-пасту, сметану, соль, сахар, специи, слегка увариваем без крышки при слабом кипении-и подливка готова!

    Посыпать надо ТОНЕНЬКОй струйкой (если это можнео назвать про муку) и постоянно размешивать! Удачи!

    нужно муку обязательно пережарить на масле, желательно на сливочном..

    Если будете сыпать муку до добавления воды и обжаривать, никаких комочков не будет!

    Искала долго и упорно как сделать подливу из обжаренной муки без комочков! Пришлось помучиться а т. к под рукой нет сито венчика блендера для меня это был ужас. Додумалась сама что то прочла: Советую всем проверено обжариваем муку без масла просто мука ничего больше пусть остынет при жарке можете сразу немного подсолить. После того как мука (обжаренная) уже остыла добовляем воду холодную не ТЕПЛУЮ и не в коем Случае не ГОРЯЧУЮ (сразу появляються комки опять проверено горьким опытом) перемешали все ставим на плиту помешиваем по мере надобности добавляем воды соли. Проверела ни комочка ничего)

    Подлива с фаршем с мукой

    Чтобы сделать подливу из фарша более насыщенной, можно добавить томаты и зелень. А для приятного аромата используйте розмарин, лавровый лист и имбирь.

    Что нужно:

    • 500 г мясного фарша
    • 2–3 зубчика чеснока
    • 1 луковица
    • 1–2 ст. ложки томатной пасты
    • 2 ст. ложки муки
    • 1,5–2 ст. воды
    • Соль, перец – по вкусу
    • 2 лавровых листа
    • 3 ст. ложки растительного масла
    Как приготовить мясную подливу из фарша:

    Луковицу мелко нарежьте, чеснок измельчите с помощью пресса.

    Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле в течение 3–5 минут. Огонь при этом должен быть средним. Добавьте фарш, готовьте 5–7 минут, периодически помешивая. Введите томатную пасту. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на пять минут.

    Всыпьте муку, влейте воду, добавьте лавровый лист, чеснок, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте подливу, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума. Тушите в течение десяти минут до готовности.

    РЕЦЕПТ МЯСНОЙ ПОДЛИВЫ СО СМЕТАНОЙ

    Что нужно:

    • 500 г мясного фарша
    • 1–2 луковицы
    • 2–3 ст. ложки муки
    • Растительное масло
    • 1 пучок укропа
    • 200 г сметаны
    • 1,5 ст. горячей воды
    • Соль, перец, приправы – по вкусу
    Как приготовить мясную подливу со сметаной:

    Лук нарежьте мелкими кубиками, укроп – мелко нарубите.

    Обжарьте фарш на растительном масле в течение 7–8 минут на сильном огне. Добавьте соль, перец, приправы. Выложите к фаршу лук и продолжайте жарить еще две минуты. Затем введите муку, перемешайте. Через пару минут влейте горячую воду. Уменьшите огонь и оставьте блюдо томиться на плите в течение 5–7 минут.

    Как только подлива приобретет консистенцию густого соуса, выложите сметану и укроп, перемешайте. Через 2–3 минуты мясная подлива готова. Она подойдет к отварным овощам, картофельному пюре или к гречке.

    РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОЙ ПОДЛИВЫ С ФАРШЕМ И ГРИБАМИ

    Что нужно:
    • 400 мл сливок
      50 г сливочного масла
    • 50 г муки
    • Оливковое масло
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 200 г шампиньонов
    • 350–400 г мясного фарша
    • Соль, перец, пряности – по вкусу
    Как приготовить сливочную подливу с фаршем и грибами:

    Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на оливковом масле. Добавьте фарш, нарезанные грибы, посолите, поперчите и как следует перемешайте. Обжаривайте до готовности.

    В сотейнике соедините сливки и муку. Поставьте на огонь. Тщательно размешайте соус, чтобы не осталось комочков. Доведите до кипения и добавьте сливочное масло. Через 5–7 минут снимите с огня и перелейте сливочную массу к фаршу. Всыпьте пряности. Аккуратно перемешайте. Оставьте на плите еще на 2–3 минуты. Эта сливочная подлива особенно хорошо сочетается со спагетти.

    Остался фарш? Приготовьте диетическую запеканку!

    Мясной фарш – классическое блюдо, любимое каждой семьей. Мы научим вас готовить из него потрясающие соусы и заправки, которые разнообразят вашу домашнюю кухню и приведут в восторг каждого члена семьи!

    Мясной фарш умели готовить наши бабушки, мамы, умеет каждая хозяйка. У всех свой любимый рецепт фарша: кто-то покупает магазинный, кто-то готовит дома, некоторые добавляют яйца, кто-то любит побольше лучка, и так далее.

    Но вы удивитесь тому, как много есть восхитительных подливок на основе мясного фарша. Они быстро и просто делаются, невероятно вкусны, а приготовить их можно без труда на любой кухне. Давайте приступим!

    Введение

    Вы любите блюда из фарша? Конечно, как можно не любить котлетки, фаршированный перчик, голубцы, тефтели и макароны «по-флотски»… Но современная кухня диктует новый правила. Мы хотим питаться не только вкусно и сытно, но и здорово, более легко и полезно.

    Поэтому обычный, довольно жирный и тяжелый мясной фарш уступает более легкому и здоровому соусу на его основе. Вкусная подлива из фарша – это мясной соус, который такой же питательный, но при этом, благодаря некоторым дополнительным компонентам, более легкий, менее калорийный, и гораздо более вкусный. А добавлять его можно в любые блюда!

    Как приготовить подливу из фарша

    Макароны, овощное рагу, даже обычная картошка – любое домашнее блюдо будет особенно вкусно с этим мясным соусом. Приготовление этой заправки – легкое, приятное и творческое, потому что сделать подливу из фарша можно из любых компонентов, которые есть в холодильнике. Помимо самой мясной начинки и томатной пасты, можно добавить овощей, острого соуса для пикантности, грибочков, любых специй, трав – чего душа пожелает!

    Мы расскажем вам основные рецепты, как приготовить подливу из фарша, а уже вы сами не бойтесь добавлять что-то от себя и смело экспериментируйте. Найдите свой уникальный рецепт!

    Подлива из фарша к макаронам

    Пожалуй, для начала предложим вам самый классический и любимый рецепт подливы из фарша: научим делать непередаваемо вкусную заправку к спагетти и любым макаронам из свиного фарша с томатом. Этот рецепт с томатами можно менять, добавляя фарш из курицы, индейки или телячий.

    • Фарш мясной – 500 гр.;
    • Морковка – 1 шт.;
    • Лук белый – 1 шт.;
    • Паста томатная – 1 ст.л.;
    • Масло растительное – 1 ст. л.;
    • Горчица зерна – 1 ч.л.;
    • Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.;
    • Смесь сушеных трав – 1 ст.л.;
    • Соль, специи по вкусу.

    Готовим мясной соус из фарша к макаронам пошагово:

    1. Начинается каждый рецепт с подготовки ингредиентов. Почистите лук, морковку, чеснок.
    2. Нашинкуйте лук мелко, морковку натрите на средней терочке, а чеснок продавите через пресс.
    3. Поставьте сотейник на большой огонь и налейте масла, насыпьте зерна горчицы, пусть пожарятся около минуты.
    4. Уменьшите огонь вдвое, бросьте жариться лук с морковкой. Им нужно 3-4 минуты.
    5. Добавьте мясную массу, и мешайте периодически, в течении 5-7 мин.
    6. Затем посыпьте соль и специи, чеснок, добавьте томат.
    7. Периодически мешайте массу, чтобы была густой и равномерной. Деревянной лопаткой разбивайте мясные комочки.
    8. Подливку из мяса следует тушить 15 минут. В конце добавьте полстакана воды, и потушите еще минуты три.

    Среди многочисленных подлив из фарша, эта – не только самая простая, но и самая универсальная. Попробуйте ее к макаронам, рису или любой каше, и вы в нее влюбитесь!

    Подлива к макаронам из фарша со сметаной

    Еще один прекрасный и очень простой рецепт – это заправка для макарон из свиного фарша с добавлением сметаны. Приготовить эту изысканную подливку из сметаны может каждый, а вкус вас поразит!

    • Фарш – 0,5 кг.;
    • Сметана средней жирности – 200 гр.;
    • Масло сливочное – 50 гр.;
    • Лук репчатый — 1 головка средняя;
    • Морковка – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зубца;
    • Мука – 1 ч.л.;
    • Зелень смесь – пучок;
    • Специи, соль – на ваш вкус.

    Итак, как же приготовить фарш-подливку к макаронам? Пошаговая инструкция:

    1. Лук и морковку, а также чеснок очищаем, и измельчаем.
    2. Масло бросаем в сотейник, можно на сковородку. Растапливаем и кладем муку, обжариваем ее 2 минуты.
    3. Кладем лук сразу с морковкой, жарим на большом огне 4 минуты.
    4. Добавляем мясо и делаем средний огонь. Мешаем периодически, чтобы не было больших комков, делаем массу однородной. Тушим 10 минут.
    5. Затем добавим специи, зелень, сметану, соль. Еще раз хорошо все смешаем, накроем крышкой, и пусть тушится 10 минут. Если сильно кипит – сделайте огонь минимальным.

    Выключаем, и готово! Теперь с подливой можно подавать на стол лапшу, спагетти, любые макароны – и будет невероятно вкусно!

    Как приготовить подливу из говяжьего фарша

    Мясная подлива из говяжьего фарша немного отличается от свиной. Она менее калорийная и жирная, а значит – более диетическая. Но и готовить подливу из говяжьего фарша следует по другому рецепту, который мы вам расскажем.

    • Говяжий фарш – 500 гр.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Масло растительное – 2 ст.л.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Зерна горчицы – 0,5 ч.л.;
    • Томат – 1 шт.;
    • Томатная паста – 1 ст.л.;
    • Перец черный, паприка, травы, соль – по вкусу.

    Готовим подливу из фарша с томатной пастой пошагово:

    1. На сковороду налейте растительное масло, положите лавровый листик и насыпьте зерна горчицы. На большом огне пусть жарятся и прыгают 2 минуты.
    2. Почистите луковицу и нашинкуйте как можно мельче. Добавьте на сковороду. Обжаривайте 2 минуты до золотистости.
    3. Уменьшите огонь и добавьте говядину. Тушите массу 5 минут, перемешивая и разбивая комки.
    4. Снимите кожицу с томата, нарежьте его помельче и бросьте в сотейник. Помешайте, потушите еще пару минут.
    5. Добавьте специи, соль, томатную пасту и травы. Тушите под крышкой 15 минут, иногда мешайте. Затем снимите крышку и потушите еще 5 минут.

    Подавайте вкуснятину в горячем виде!

    Гречка с подливой из фарша

    Кашу многие любят готовить – она очень полезная и витаминная, а также вкусная и ароматная. А гречка с мясным соусом – это безумно вкусно! Учимся делать мясную заправку для гречки.

    Калорийность – около 120 ккал., в зависимости от вида мяса.

    • Мясной фарш – 500 гр.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Шампиньоны – 200 гр.;
    • Морковка – 1 шт.;
    • Томатная паста – 1 ст.л.;
    • Масло сливочное – 50 гр.;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Соль, специи, травы по вкусу.
    1. Морковку, лук и чеснок очищаем и измельчаем.
    2. Шампиньоны моем и режем помельче.
    3. На сковороду бросаем масло, обжариваем лук, пока не станет золотым.
    4. Добавляем морковку и шампиньоны, на большом огне обжариваем 5 минут.
    5. Бросаем фарш и продолжаем жарить на большом огне, активно и часто помешивая. Если начнет пригорать – добавляем масла. Жарим 5 минут.
    6. Добавляем соль, специи и травы, томатную пасту. Доливаем пару ложек воды, очень хорошо перемешиваем и делаем огонь поменьше.
    7. Тушим 10-15 минут, помешивая, на маленьком огне.

    Подаем с гречкой и наслаждаемся!

    Подлива из фарша к картошке

    Ароматная и сытная мясная подлива идеально подойдет к обычной картошке. Вкусная мясная подливка с пюре, вареной или жареной картошкой – станет любимым блюдом вашей семьи!

    • Фарш куриный – 500 гр.;
    • Перец сладкий – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Морковь – половинка;
    • Помидор – 1 шт.;
    • Зелень – пучок;
    • Масло растительное – 2 ст.л.;
    • Специи, соль – на свой вкус.

    Готовим соус с фаршем для картошечки:

    1. Для начала подготовим овощи. Морковку чистим и натираем помельче, лук чистим и мелко шинкуем, перец измельчаем, помидор очищаем от кожицы и нарезаем мелко. Зелень моем и тоже измельчаем.
    2. В сотейник наливаем маселко и бросаем лук, обжариваем его на сильном огне 3-4 мин.
    3. Затем забрасываем сразу все овощи, и смело на большом огне жарим, активно мешая. Нужно 3 минуты.
    4. Добавляем фарш, соль, специи и зелень. Жарим, помешивая, на большом огне 5 мин.
    5. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 мин.

    Размешиваем еще раз, и подаем. Приятного аппетита!

    Подлива из свиного фарша

    Еще одна невероятно вкусная подливка с мясом и овощами – делается легко, и подходит к любым домашним блюдам. Попробуйте!

    • Свиной фарш – 500 гр.;
    • Масло растительное – 1 ст.л.;
    • Шампиньоны – 200 гр.;
    • Лук белый – 1 шт.;
    • Майонез – 1 ч.л.;
    • Специи и соль – по вкусу.
    1. Нарезаем мелко лук.
    2. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук пару минут.
    3. Добавляем мясо, мешаем, жарим 5 минут.
    4. Шинкуем грибы, добавляем их к общей массе. Жарим еще 5 мин.
    5. Добавляем к фаршу майонез, специи, соль.
    6. Убавляем огонь и тушим еще 10 мин., иногда помешиваем.

    Вкусная заправка готова, можно подавать к столу!

    Мясной соус из фарша с томатной пастой

    Самый простой соус с фаршем и томатной пастой можно приготовить на скорую руку.

    • Фарш куриный – 500 гр.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Масло растительное -1 ст.л.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Специи, соль, зелень – по вкусу.

    Готовим соус с фаршем:

    1. Чистим и мелко шинкуем лук.
    2. Обжариваем лук на масле до золотистости.
    3. Добавляем мясо, жарим вместе 5-7 мин., помешивая.
    4. Добавляем томатную пасту, пару ложе воды и чеснок (измельчаем на терке).
    5. Тушим 5-7 мин.
    6. Добавляем соль, специи и зелень на свой вкус, тушим на малом огне еще 3 мин.

    Вкусная заправка с фаршем и томатной пастой готова!

    Готовим нежный и изысканный соус из фарша со сметаной. С подливой по этому рецепту можно подавать любое второе блюдо!

    • Фарш телячий – 500 гр.;
    • Сметана нежирная – 200 гр.;
    • Масло сливочное – 100 гр.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Зелень, специи, соль.

    Готовим соус с фаршем и сметаной:

    1. Лук очистим и порежем мелко-мелко.
    2. На сковородку бросаем масло, обжариваем лучок до красивой золотистости.
    3. Добавляем фарш, жарим 10 минут, не забываем мешать и разбивать комочки.
    4. Затем кладем сметану, соль, зелень и приправы.
    5. Тушим всю массу 15 минут, иногда мешаем.

    Вкуснейшая подливка из фарша готова к подаче!

    Подлива из фарша для малыша

    Нежная, легкая подлива к макаронам, овощам или кашке – отличное блюдо для ребенка.

    • Фарш куриный или из индейки – 400 гр.;
    • Морковка – половинка;
    • Масло растительное – 1 ст.л.;
    • Помидор – 1 шт.;
    • Соль, сушеная зелень – по щепотке.

    Готовим нежный соус для детских блюд:

    1. Морковку чистим и трем помельче.
    2. Помидор очищаем от кожуры и режем мелко.
    3. На сковородочку наливаем масло, слегка обжариваем морковку с помидором.
    4. Добавляем куриный фаршик и жарим, помешивая, до готовности.
    5. В конце солим, добавляем немного сушеной зелени.
    6. Немного водички, тушим еще пару минут.

    Любые блюда с подливой будут вкуснее и сытнее!

    Подлива из фарша «Ассорти»

    Еще одна вкуснейшая подлива из фарша к макаронам и любым другим блюдам – из фарша ассорти. Макароны, картошка, овощное рагу с подливой по этому рецепту будут вашими коронными блюдами!

    • Фарш ассорти – 500 гр.;
    • Лук белый – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Томатная паста – 1 ст.л.;
    • Масло сливочное – 60 гр.;
    • Кориандр, майоран, базилик, укроп – по щепотке;
    • Соль, перец черный, красный – по щепотке.
    1. На сливочном масле обжариваем мелко нашинкованный лук.
    2. Добавляем к луку фарш ассорти. Тушим вместе 10 мин.
    3. Смешиваем с солью, специями, томатной пастой и измельченным чесноком. Доливаем немного воды.
    4. Мешаем, тушим смесь еще 5-7 мин.

    Вкусный и сытный соус для вторых блюд готов!

    Подлива из фарша с овощами

    А эта насыщенная и густая подлива из фарша к пюре, рагу и просто тушеным овощам – идеальное решение для семейного обеда или ужина!

    • Фарш мясной – 0,4 кг.;
    • Перец болгарский – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Шампиньоны – 150 гр.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Соль, специи, зелень – по вкусу;
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Готовим соус для всех вторых блюд:

    1. Подготовим овощи. Все очистим и пошинкуем как можно мельче. Чеснок давим, морковку натираем.
    2. В сотейник нальем масла, высыпаем сразу все овощи кроме чеснока. Жарим на большом огне, помешивая часто.
    3. Бросаем фарш, обжариваем с овощами 5 мин.
    4. Солим, добавляем специи, уменьшаем огонь. Тушим под крышкой 10 мин.
    5. Добавляем чеснок и травы, томатную пасту, немножко воды. Мешаем, тушим еще пару минут.

    С подливой по этому рецепту, любые блюда заиграют по-новому!

    Нежная белая подлива из фарша к макаронам станет вашей любимой с первого же приготовления. Попробуйте, не пожалеете!

    • Фарш ассорти – 400 гр.;
    • Сметана нежирная – 150 гр.;
    • Сливочное масло – 80 гр.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Укроп сушеный – 1 ст.л.;
    • Специи, соль – по вкусу.

    Готовим белый соус для макарон и других блюд:

    1. На сковороду кладем масло и растапливаем.
    2. Обжариваем фарш, перемешивая, 10 минут.
    3. Добавим сметану, измельченный чеснок, соль и укроп, специи на свой вкус.
    4. Уменьшим огонь и потушим смесь еще 10 мин.

    Вкуснейшая подлива из фарша с воздушной сметаной готова!

    Подлива из фарша с соусом Бешамель

    Изысканный фарш с соусом Бешамель полюбят даже истинные гурманы. Он подойдет к птице, овощам, пасте и лазанье, к пирогу и рагу. К любым блюдам!

    Калорийность фарша и соуса – 140 ккал.

    • Смесь фаршей ассорти – 400 гр.;
    • Мука – 2 ч.л.;
    • Молоко – 1 ст.л.;
    • Сливки жирные – 150 гр.;
    • Мука – 2 ч.л.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Сливочное масло – 80 гр.;
    • Сушеные травы, черный перец, соль – по вкусу.

    Чтобы приготовить фарш, следуйте пошаговому рецепту:

    1. В сотейник положите масло и муку, обжарьте ее пару минуток.
    2. Добавьте фарш. Пусть он жарится 15 минут, при этом иногда мешайте.
    3. Насыпьте соль, травы, специи.
    4. Влейте молоко и сливки, тщательно смешайте.
    5. Тушите мясной Бешамель еще 5 мин.

    Заключение

    Чтобы приготовить фарш с соусом, необязательно быть кулинаром. Нужно просто любить вкусные блюда с подливкой, не бояться экспериментировать, и пробовать новые рецепты.

    Пусть наши рецепты принесут вашей семье новые наслаждения и еще больше радости от прекрасных посиделок за общим обеденным столом!

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

    Подлива из фарша – довольно популярное блюдо, ведь готовится оно быстро и легко. Насыщенный вкус и аромат подливы прекрасно подходят к любому гарниру – к макаронам, рису и отварному картофелю.

    Описание приготовления:

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной — 500 Грамм
    • Морковь — 2 Штуки
    • Лук репчатый — 2 Штуки
    • Чеснок — 2 Зубчика
    • Томатная паста — 1,5-2 Ст. ложки
    • Растительное масло — 2 Ст. ложки
    • Соль — 0,5 Чайных ложки (по вкусу)
    • Перец черный молотый — 2 Щепотки
    • Сухой базилик — 2 Щепотки

    Количество порций: 3-4

    Как приготовить «Подлива из фарша»

    Оценить рецепт Подлива из фарша:

    Пожалуйста, введите символы с картинки

    Очень быстро приготовила и было вкусно! Спасибо за рецепт.

    Очень вкусно и красиво вышло)

    а если не добавлять базилик, ничего сташного, вкус не поменяется ?

    Можно не добавлять, будет тоже вкусно, но вкус безусловно изменится.

    привет. я еще помидорок без кожицы добавил в процессе. супер. быстро и очень вкусно.

    Фарш из лося. Очень вкусно. Я даже не ожидала. Спасибо за рецепт. Кстати, я добавила 3 ложки томатной пасты.

    простые и вкусные рецепты с фото

    Вне зависимости от того из чего приготовлено второе горячее блюдо: картошка, крупы или макаронные изделия. Все любят когда его подают с сочной подливой.
    Вкусные подливы и соусы дополняют ежедневный рацион и делают его разнообразным. Готовят их из самых разных продуктов.

    Какие готовят подливы в домашних условиях:
    — мясные. Их, как правило, готовятся из свиного мяса, любых частей курицы, или из говядины;
    — из овощей;
    — с добавлением кефира, сливок, сметаны — сливочные;
    — с добавлением плавленых сыров — сырные;
    — ассорти, смешивая все ранее перечисленные продукты.

    Полезно

    В чем отличие подливы от соуса? Любая подлива подается на стол всегда вместе с блюдом, в отличие от соусов, которые могут подаваться в отдельной посуде.

    На нашем сайте самая большая подборка рецептов подлив к макаронам, кашам и другим гарнирам. Все они проверены лучшими поварами, записывайте скорее!

    Овощная подлива для котлет

    Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

    Ингредиенты:

    • мука — 3 ст.ложки;
    • грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
    • морковь – 1 крупная;
    • лук – 2 головки;
    • острый перец;
    • чеснок – 5 зубцов;
    • свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
    • специи и приправы по желанию;
    • бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

    Приготовление:
    Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

    Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

    Видео-рецепт: Подлива из говядины

    Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

    Если у вас есть дома сушеные грибы приготовьте сытную грибную подливу к гречке. И гречневая каша приобретет новый вкус и аромат. Чтобы приготовить это блюдо мясо совсем не потребуется. Приготовить подливу для гречки без мяса очень легко и быстро.

    Продукты:

    • сухие грибы — 1 неполная горсть;
    • луковица репчатого лука;
    • сливочное масло -75 г;
    • нежирная жидкая сметана — 75 г;
    • пшеничная мука — 70-90 г;
    • специи и укроп — по желанию;
    • немного соли.

    Как приготовить подливу для гречки из грибов:
    Предварительно залить водой сушеные грибы теплой водой на 1,5-2 часа. Варить из размоченных грибов бульон около часа. Готовый бульон из грибов слить в отдельную посуду. Приготовить овощную зажарку. Для этого головку репчатого лука очистить, вымыть и мелко нашинковать. После чего обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок добавить вареные грибы и протушить смесь примерно 15 минут.
    По истечении времени, не переставая помешивать смесь, медленно всыпать муку в сковороду. Следите, чтобы не образовывались комочки из муки.

    Добавить в грибную подливу бульон. Его количество зависит от желаемой густоты подливы. Заправить сметаной, добавить соль, специи и укроп по желанию. Через пару минут грибная подлива из сушеных грибов к гречке готова. Можно заправлять ею гречневую кашу и подавать на стол.

    Сметанная подлива из курицы

    Подливу с куриным филе и сметаной можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. Ее просто можно намазать на хлеб и кушать как отдельное самостоятельное блюдо. Готовить куриную подливу со сметаной легко и просто, Но следует учитывать, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Поскольку в разогретом виде она будет уже не такой вкусной и ароматной. Записывайте очень простой рецепт подливы из курицы.

    Состав:

    • куриное мясо — 100-200 г.;
    • лук — 1-2 головки;
    • растительное масло для жарки;
    • негустая сметана — 2 стакана;
    • черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
    • лавровые листья 1-3 шт.

    Приготовление:
    Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать его мелкими кусочками. Чем мельче вы порежете курицу, тем быстрее приготовиться мясная подлива. Обжарить на сильном огне в растительном масле курицу. Очистить и мелко нашинковать лук. К подрумянившимся кусочкам курицы добавить порезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Периодически помешивать. Когда лук протушится и станет мягким добавить в сковороду сметану.

    Перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить куриную подливу еще 10-15. Выключить плиту, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист и поставить настояться. Подлива из курицы со сметаной готова.

    Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

    Подлива из свинины

    Разнообразить вкус блюда поможет мясная подлива, она сделает его ярким и насыщенным. Готовят подливу на основе любого мяса, в том числе и из свинины. Это мясо сочетается с любой приправой и со всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, с маринадом из кефира, со сметаной и сливками, с сыром и овощами, с помидорами, с соевым соусом и томатной пастой. Выбор рецепта подливки из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.
    Из всех вариантов наиболее универсальным и питательным является подлива из свинины с томатной пастой. Ее можно подать совместно с гречкой, макаронами, картофельным пюре. Если сделать ее не очень густой, получится гуляш, который можно кушать как самостоятоятельное блюдо.

    Продукты:

    • свинина — 500 грамм;
    • мука пшеничная белая — 50-60 г;
    • морковь — 1 корень;
    • репчатый белый лук — 1 головка;
    • растительное масло — для обжаривания;
    • душистый перец горошком — 5-10 горошин;
    • томатная паста — 25-30 г;
    • свежая зелень — по желанию;
    • лавровые листья, соль, любимые специи.

    Как приготовить вкусную подливу из свинины для вторых блюд:
    Свинину хорошо вымыть водой, просушить и порезать кубиками или тонкой соломкой. Разогреть масло растительное в глубокой сковородке на сильном огне. Слегка обжарить порезанные кусочки свинины до легкой корочки. Почистить и вымыть овощи для подливы. Лук порезать небольшими полукольцами, потереть морковь на средней терке. Подготовленные овощи добавить к мясу.

    В небольшом количестве воды развести томат-пасту, залить в томатный сок сковороду. После чего, засыпать муку, размешать и вылить в подливу пол литра кипятка. Тушить мясную подливу 30 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца готовки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для вкуса и мелко порубленную зелень для аромата. Выключить плиту и дать подливе настояться.

    Томатная подлива без мяса

    Замечательно подойдет к макаронам в пост или для вегетарианцев. Приправы в составе блюда придадут яркий насыщенный аромат и разнообразят постные гарниры. Готовить вкусную подливу с помидорами просто и быстро, ведь это блюдо без мяса. А значит, не нужно время на его приготовление. Запишите обязательно рецепт.

    Ингредиенты:

    • 4 помидора;
    • 50г томатной пасты;
    • 2 зубочка молодого чеснока;
    • перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
    • зелень петрушки, укропа, базилика.

    Приготовление:
    Подготовить овощи: помидоры вымыть и очистить от кожицы. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах надрез крест-накрест.Обдать овощи кипятком и поместить в холодную воду. После проделанных процедур кожица снимается легко. Очищенные таким образом томаты порезать кубиками. В сковородку вылить масло для жарки и добавить нарезанные томаты. Смешать с томат-пастой, посолить и протомить на слабом огне до загустения массы. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Засыпать мелко порезанной зеленью и протушить пару минут. Томатная подлива без мяса к макаронам готова, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.

    Подлива как в детском саду

    Вкусная подлива, которую мы все кушали в садике и с удовольствием просили добавки. Запишите рецепт, ваши дети будут в восторге. Тем более, что готовится блюдо всего 20 минут.

    Ингредиенты

    • мякоть свинины — 500 г;
    • любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
    • томатная паста — 70-90 г;
    • растительное масло для жарки;
    • мука — 50 г;
    • специи на свое усмотрение.
    • немного соли.

    Приготовление:
    Предварительно промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками и обжарить в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или сотейник налить немного масла растительного и разогреть. Засыпать в горячее масло муку и зажарить до золотисто-медового оттенка. Добавить в сковороду томатную пасту и хорошо размешать. В отдельной посуде разогреть бульон или воду, не доводя до кипения. Вылить бульон тонкой струйкой в сковороду, постоянно помешивая. При этом обязательно нужно разбивать комочки из муки. Посолить, добавить специи на выбор. Протушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить ранее обжаренное мясо и потушить 10 минут. Подлива как детском саду готова. Идеально подойдет к картофельному пюре, макаронам и пшеничной каше.

    Подлива как в советской столовой (без мяса с крахмалом)

    Это простой вариант приготовления вкуснейшего блюда из детства. Готовили его, как правило, с крахмалом на овощном или мясном бульоне, иногда и вовсе на воде. Щедро приправляли томат-пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда не нужно добавлять соль.Получалась такая подлива жидкой и безумно вкусной, подавали к котлетам или к пюре. Но если вы хотите получить более густой вариант, добавьте вместо крахмала муку. Записывайте самый лучший и одновременно бюджетный рецепт вкусной подливы, которую часто готовили в советских столовых.

    Продукты на одну порцию:

    • крахмал — 30 г;
    • любой бульон — 380 мл;
    • томат-паста, кетчуп или майонез — 15-20 г;
    • сырая морковь — 95 г;
    • лук — 1 головка.

    Приготовление:
    Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи ( лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

    Подлива из печени для риса

    Полезные советы
    1. При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
    2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
    3. Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

    Как сделать соус для спагетти густым: уменьшаем его как профессионал!

    Я думаю, что Европа всегда будет одним из моих любимых мест в мире. В нем есть очарование старины с современными нотками, особенно в городах, и еда действительно стоит того, чтобы поехать. Я особенно предвзято отношусь к Италии, потому что люблю пиццу, пасту и мороженое, что видно из множества рецептов, которыми я поделился здесь, на сайте.

    Я был в Италии несколько раз, но самым запоминающимся было время, когда меня принимала прекрасная семья в Сиене: The Vanuccis (Мой глаз дернулся, когда я добавил «s» в качестве «i» на конец их фамилии уже означает множественное число, но давайте оставим мои уроки языка для другого поста!)

    Кто-нибудь здесь, кто когда-либо был в Италии? Расскажите мне о своих любимых местах или еде в комментариях ниже ☺

    Загустевший соус для пасты, как у Vanuccis

    В семье Вануччи все готовили дома.Никакого фастфуда! Неудивительно, что среди итальянцев одни из самых старых и здоровых людей. Я научился у них многим трюкам в приготовлении моих любимых итальянских блюд. В частности, как сделать так, чтобы соус для пасты полностью загустел и прилип к пасте.

    • При приготовлении соуса дайте ему закипеть. (Уходите. Горшок. В одиночестве.) Хорошо перемешав, поставьте черпак и уходите. Я знаю, что многие из нас хотят продолжать общаться. Останови себя от этого! Дайте остыть на медленном огне, чтобы излишки жидкости испарились, и уменьшите соус до густоты.
    • Кастрюля, в которой вы будете готовить соус, должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было бросить макароны позже.
    • То, как вы готовите макароны или лапшу, также имеет ключевое значение. Готовьте макароны на минуту меньше, чем указано на упаковке для получения идеального al dente.
    • Когда макароны приготовлены, слейте воду, но НЕ промывайте лапшу. Держите их горячими.
    • Когда соус будет готов, не снимайте сковороду с огня. Держите его на варочной панели, но немного понизьте температуру. Перелейте горячую пасту или лапшу в кастрюлю с соусом и перемешайте.Это гарантирует, что ваш соус покроет пасту и полностью пристанет к ней.

    Кто нибудь пробовал эту технику? Это сильно изменило способ приготовления макарон. Раньше я промывала пасту холодной водой и отставляла в сторону. Затем я нагревала приготовленный соус, выливала его на макароны и бросала их в миску. Соус не так сильно прилипал. После того, как я попробовал Vanuccis, мой способ смешивания соуса и пасты изменился.

    Если, однако, вы все же хотите сделать смешивание пасты и соуса на столешнице в большой миске, вы все равно можете это сделать! Ключ к успеху в густом соусе и хорошо просушенной пасте.Помните, что, поскольку вы бросаете без нагрева, лишняя вода из макарон или соуса больше не испаряется.

    Как сделать соус для спагетти гуще?

    Вы ищете другие способы загущения соуса для спагетти? В прошлый раз я дал вам несколько советов о том, как загустить томатный соус, и они очень похожи, но с некоторыми хитростями.

    Традиционный соус для спагетти маринара немного жидкий, и поэтому ваша еда может выглядеть не такой аппетитной, как вам хотелось бы.

    К счастью, есть несколько приемов, которые сделают ваш любимый соус для спагетти гуще и вкуснее. Не беспокойтесь, они не требуют использования томатной пасты.

    Во-первых, посмотрите это видео, чтобы узнать, , как сделать соус для пасты более густым. . Я перечислил ниже дополнительные советы о том, как это сделать.

    Загустение соуса для макарон как профессиональный

    Есть несколько способов сделать соус для спагетти более густым, чем он есть на самом деле. Самый распространенный вариант — это добавление томатной пасты .Вы также можете использовать крахмал, например муку, кукурузный крахмал или заправку. Или добавьте немного картофельного пюре или аррорута.

    Мой лучший способ закрепить водянистый соус для спагетти — дать ему немного уменьшиться, приготовив еще немного. Включите плиту на слабый огонь и снимите кастрюлю крышкой. Затем я даю соусу остыть еще на 15-20 минут или до тех пор, пока не достигну желаемой консистенции.

    В это время я постоянно помешиваю его, чтобы соус не прилип к дну сковороды и не подгорел.Мне нравится этот метод, потому что он не влияет на вкус соуса, поскольку я не добавляю никаких ингредиентов. Все, что он делает, это испаряет лишнюю жидкость, которая находится в нем. Однако, если соус слишком водянистый, кипячения будет недостаточно.

    Вот и другие мои заслуживающие доверия уловки:

    1. Варить на медленном огне

    Это старый трюк, используемый для загустения соуса маринара, но на самом деле таким образом можно загустить любой соус. Никаких дополнительных ингредиентов не требуется.

    Все, что вам нужно сделать, это дать жидкости испариться, варив соус на медленном огне в течение 3-5 минут, в зависимости от количества.Если ваш соус очень жидкий, доведите его до кипения и тушите 10 минут, пока он не станет гуще.

    Последнее обновление 2021-10-12 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

    Снимите с огня, возьмите блендер и перемешайте до однородной массы. У вас получится совсем другой соус для спагетти.

    2. Добавить овощное пюре

    Это мой незаменимый шаг. Читайте ниже, чтобы узнать, как я это делаю. Картофельное пюре, корни сельдерея, кабоча, цветная капуста или даже пюре из ореховой тыквы мгновенно загустят ваш соус для спагетти.

    Конечно, не стоит перебарщивать. Одна или две ложки помогут. Картофельное пюре — лучший вариант, так как в нем много крахмала, хотя любое овощное пюре может добавить дополнительный аромат к вашей еде.

    Вы можете добавлять различные овощные пюре в соус для спагетти, делая ваш ужин более ярким. Попробуйте смешать соус, чтобы он стал более гладким.

    3. Добавьте кукурузный крахмал

    Многие люди добавляют муку в соусы, чтобы сделать их более густыми, но универсальная мука может испортить вкус и текстуру соуса.Кукурузный крахмал имеет нейтральный вкус, и его легко размешать в готовом соусе.

    В отличие от заправки, которую люди часто готовят и добавляют в соусы, вам не нужно ни с чем комбинировать кукурузный крахмал. Просто добавьте к соусу небольшое количество кукурузного крахмала и дайте ему покипеть около минуты, пока он не загустеет.

    Не добавляйте слишком много кукурузного крахмала, так как это может испортить текстуру соуса.

    4. Используйте Roux

    Комбинация масла и муки, приготовленных в течение нескольких минут, делает идеальный загуститель для соуса.На приготовление ру может уйти немного времени и усилий, но это действительно работает.

    Возьмите муку и масло в равных частях. Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите его на среднем огне в течение минуты. Затем добавьте немного универсальной муки и хорошо перемешайте, пока не получите однородную консистенцию.

    Взбивайте или взбивайте соус до густого сливочного соуса. Если вы следите за уровнем холестерина или у вас проблемы с весом, лучше пропустите этот рецепт.

    5. Добавьте яичный желток

    Как ни странно это звучит, добавление яичного желтка в соус для спагетти не только сделает его густым, но и изменит вкус ваших спагетти.Яичные желтки обычно используются для загущения сливочных соусов или заправок для салатов, но многие люди начинают добавлять их и в соусы для спагетти.

    Поскольку яйца имеют тенденцию к взбиванию, когда вы добавляете их в горячие блюда и воду, важно соблюдать осторожность, добавляя их в соус. Добавьте 1/2 стакана острого соуса в миску и медленно добавьте один яичный желток.

    Взбивайте в течение минуты, пока не получите однородную смесь. Добавьте его в соус для спагетти, непрерывно взбивая. Варите соус на медленном огне в течение минуты, не давая ему закипеть.

    6. Рассмотрим аррорут

    Если вы веган или вегетарианец и вам нужно сделать соус для спагетти более густым, подумайте об использовании аррорута. Это отличный способ сделать соус более густым, не изменяя его цвет и вкус. Аррорут не имеет ни запаха, ни вкуса.

    Сделайте полужидкую смесь с порошком аррорута, смешав одну столовую ложку воды с одной столовой ложкой порошка стрел. Поставьте соус на огонь и дайте ему немного нагреться. Добавьте смесь аррорута в соус, непрерывно взбивая.

    Убедитесь, что вы не добавляете его в острый соус, так как вы можете испортить текстуру. Дайте соусу покипеть в течение минуты. Не дайте ему закипеть.

    Уменьшение количества соуса для спагетти как профессионал: два метода, которые я всегда использую

    Добавление суспензии

    Это еще один метод, который также не влияет на вкус соуса. Я предпочитаю добавлять жидкую кашицу, чем использовать заправку или простую муку. Ру может быть довольно сложно использовать для загущения соусов, потому что его крахмал не разрушается, что увеличивает время приготовления.

    Если вы не приготовите достаточно, вы сможете почувствовать консистенцию сырой муки. Не говоря уже о том, что это может немного изменить вкус соуса. Это означает, что вам придется изменить приправу после добавления заправки.

    Это также может привести к тому, что ваш соус станет комковатым, если вы его плохо перемешаете.

    Между тем использование простой муки и добавление ее непосредственно в соус также не рекомендуется. Вы не только получите плавающие пузырьки муки на соусе, но и можете случайно добавить слишком много, потому что трудно сказать, сколько вам нужно добавить.Это также может изменить вкус соуса.

    Суспензия — это загуститель, состоящий из равных частей кукурузного крахмала и воды. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить кашицу, — растворить 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 1 столовой ложке воды. Тщательно перемешайте до однородной массы.

    Затем добавляю в соус по 1 столовой ложке за раз. Не вливайте слишком много суспензии за один раз. Чем больше готовится, тем гуще он становится и смешивается с соусом.

    Затем я непрерывно помешиваю соус до тех пор, пока не замечаю изменение консистенции, прежде чем решаю, добавлять ли еще или нет.

    Когда я получаю желаемую консистенцию, я выключаю огонь и снимаю кастрюлю с плиты. Чем дольше вы будете варить соус с кашицей, тем гуще он станет. У вас может получиться паста, а не соус.

    Добавить Пюре из овощей

    Это один из моих любимых способов сделать соус для спагетти гуще. Мне нравится, что он одновременно улучшает консистенцию и вкус соуса.

    Это также позволяет мне красть лишние овощи, чтобы маленькие разборчивые дети не заметили (или не пожаловались).Бонусные баллы за дополнительные питательные вещества!

    Это быстрое решение, которое уменьшает чувство вины мамы за то, что дети постоянно просят спагетти, а я уступаю, потому что их легко приготовить. Для них это похоже на удовольствие, потому что они получают крошечные нарезанные сосиски и много сыра.

    Они не знают, что в соусе есть овощи, о которых они обычно плачут. Итак, мама победила! 😉

    Итак, какие овощи я использую? Это зависит от того, что у меня есть в наличии, вы действительно можете многое использовать.Чаще всего я ем морковь или картофель.

    Я лично люблю добавлять пюре из моркови, потому что они делают соус более сладким, что очень нравится моим детям. Не говоря уже о том, что он очень богат бета-каротином и витамином А.

    Картофель, напротив, очень эффективен для загущения соуса для спагетти. Это потому, что картофель содержит много крахмала. Они высвобождают этот крахмал по мере того, как попадают в соус, тем самым улучшая его консистенцию.

    Кроме того, картофель может сделать соус немного слаще и сытнее.

    Мне нравится делать пюре из овощей, таких как картофель, лук, морковь или сельдерей. Я начинаю с очистки (при необходимости) и отваривания овощей, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять или сделать пюре.

    Если вы хотите получить гладкий соус без кусочков, используйте блендер или кухонный комбайн для приготовления пюре. Если вы хотите, чтобы кусочки или соус немного перекусили, то вместо этого можно использовать пюре.

    Vitamix 5200 Блендер профессионального уровня, самоочищающийся контейнер емкостью 64 унции, черный — 001372
    • Регулировка скорости: легко регулируйте скорость для получения разнообразных текстур.Циферблат можно повернуть в любой момент во время …
    • Большие партии: Размер и форма самоочищающегося контейнера емкостью 64 унции идеально подходят для смешивания средних и крупных партий ….
    • Горячий суп: лезвия в контейнере Vitamix достигают скорости, достаточной для создания тепла трения, доводя холодные ингредиенты до …

    Последнее обновление 2021-10-13 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

    После пюре из овощей, которые я хочу Чтобы использовать, я затем добавляю по одной столовой ложке в соус, перемешиваю и тушу на медленном огне в течение 1-2 минут, чтобы увидеть, достаточно ли этого для получения желаемой густоты.Если нет, то повторяю этот шаг, пока он не станет толще.

    Я оставляю его на медленном огне на 5–10 минут, чтобы позволить овощному пюре сочетать свой вкус с соусом.

    Как сделать соус для спагетти не водянистым?

    Если вы используете домашний соус для пасты, обязательно слейте воду из помидоров, прежде чем добавлять их в пасту. Если вы не хотите изменять вкус соуса, добавляя крахмал, можно дать ему покипеть.

    Оставьте на очень слабом огне еще примерно на 5-10 минут, пока не получите желаемую консистенцию.

    FAQS

    Почему мой соус для спагетти водянистый?

    Одна из наиболее частых причин, по которой соус для спагетти становится водянистым, — это недостаточный слив из макаронных изделий. Дайте пасте стечь, пока она не перестанет париться. Пар от свежеприготовленных макарон вызывает конденсацию и, следовательно, лужу воды, которую он создает, когда вы добавляете соус.

    Это может также произойти при полоскании пасты. Он также смывает крахмал, что затрудняет прилипание соуса к пасте.

    Можно ли добавить муку для загустения соуса для спагетти?

    Да, вы можете добавить муку, чтобы сделать соус для спагетти более густым, но это не мой вариант, поскольку он может немного изменить вкус.А еще лучше приготовить заправку или использовать вместо нее жидкую кашицу. 😉

    Процесс загустения соуса для спагетти может быть непростым, и никогда не знаешь, что получится в итоге. Умеренность — главное правило, которому нужно следовать при добавлении любого загустителя в соус.

    Если вы любите томатный вкус, вы также можете сгладить соус томатной пастой, сделав ваши спагетти более классическими. Все зависит от ваших предпочтений и предпочтений вашей семьи.

    Должен ли соус для спагетти быть густым?

    Да.Это нужно для того, чтобы соус прилип к пасте и скрепил блюдо. Если соус будет слишком жидким или водянистым, он не будет таким аппетитным.

    Густой соус позволит вам съесть всего понемногу с каждым кусочком. Чтобы узнать, достаточно ли густой соус, попробуйте разделить соус посередине ложкой или половником. Соус должен медленно покрывать путь, пройденный ложкой.

    Как приготовить соус для спагетти с нуля?

    Сначала я обжариваю говяжий фарш, пару зубчиков чеснока и нарезанный кубиками лук до золотисто-коричневого цвета.Затем добавляю томатную пасту, томатный соус и чайную ложку сахара.

    Это также лучшее время для добавления трав и специй. Я использую итальянскую приправу, орегано, хлопья петрушки, соль и перец по вкусу.

    Дать кипеть на очень слабом огне 30-40 минут, время от времени помешивая.

    Когда меня устраивает консистенция, я добавляю полстакана сыра пармезан и быстро плавящегося сыра. Немного перемешайте, и готово!

    В чем секрет соуса для спагетти?

    Я готовлю домашний соус для спагетти по семейному рецепту моей бабушки, который передавался из поколения в поколение.Это просто, но все это напоминает нам о доме и теплых объятиях нашей бабушки.

    Но поскольку я люблю всех вас, я открою вам секретный ингредиент легендарного соуса для спагетти Наны:

    Это соус Вустершир. Да, тот соус, который только боги соуса умеют произносить. Не бросайте это, пока не попробуете!

    Последнее обновление 2021-10-12 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

    Добавьте около 2 столовых ложек Вустерширского соуса на каждый фунт фарша, и это усилит вкус вашего соуса для спагетти.

    Как загустить соус в мультиварке?

    Есть два проверенных способа, которыми я использую, чтобы уменьшить количество соусов, которые я готовлю в своей мультиварке. Во-первых, я открываю крышку ровно настолько, чтобы выпустить пар.

    Большинство мяса и овощей выделяют воду или «пот» во время приготовления. Открытие крышки позволяет пару и воде испаряться.

    Во-вторых, я добавляю крахмал. Я обычно использую кукурузный крахмал, потому что он не меняет вкус соуса, в отличие от муки.Сделайте кашицу из равных частей воды и кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.

    Затем постепенно добавляйте его в соус, пока не получите желаемую густоту. Другими альтернативами могут быть порошок аррорута, заправка или пюре.

    Как долго должен остывать соус для спагетти, прежде чем положить в холодильник?

    Нана всегда говорила, что если положить горячую еду в холодильник, она может испортиться и вкус еды станет странным. Однако я узнал, что если дать пище полностью остыть перед тем, как положить ее в холодильник, это может дать время для размножения бактерий.В конечном итоге это вызывает болезни пищевого происхождения.

    Итак, я решил провести небольшое исследование. Дайте пище остыть при комнатной температуре не дольше 2 часов. Как только ваша еда опустится до 40 ° F, ее можно будет убрать в холодильник.

    Чтобы ускорить процесс охлаждения, разделите горячую пищу на несколько меньших емкостей. Или вы можете положить его в ледяную ванну.

    Как долго нужно варить соус для спагетти?

    Что мне нравится делать, когда у меня есть дополнительное время, так это оставлять соус медленно кипеть в течение 4 часов на слабом огне.Если вы используете мультиварку, то можете варить на медленном огне 4–5 часов.

    Варка на медленном огне при правильном приготовлении позволяет улучшить качество большинства блюд. Например, соусы для спагетти: чем дольше они варится, тем лучше на вкус.

    Это помогает раскрыть аромат отдельных ингредиентов, улучшить консистенцию и одновременно объединить вкусы. Не забывайте время от времени помешивать соус во время тушения.

    Можно ли варить соус для спагетти слишком долго?

    Да и нет. Это зависит от того, к чему вы стремитесь.Если вы хотите получить более жидкий и свежий соус для спагетти, дайте ему медленно кипеть от 30 минут до 1,5 часов.

    Если вы похожи на меня и хотите получить более густой и богатый на вкус соус для спагетти, оставьте его медленно кипеть в течение 4 часов на слабом огне.

    Обязательно продолжайте помешивать, чтобы соус не прилипал к дну сковороды. Вы также можете корректировать приправу по ходу приготовления.

    Можно ли пережарить соус для спагетти?

    Да, если ваш соус для спагетти похож на томатную пасту — значит, вы его переварили.Но не волнуйтесь! Пока он не сгорел, есть надежда.

    Добавьте немного воды и полностью добавьте ее в соус. Отрегулируйте приправу и дайте покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, пока не получите желаемую консистенцию.

    Как загустить томатный соус

    Я знаю, что вы искали способы загустить классический томатный соус на все времена, который является надежным продуктом кладовой. Если вы пришли сюда, потому что искали советы о том, как загустить соус для спагетти, то этот пост также может вам помочь.

    Томатный соус — один из 5 французских материнских соусов и основа бесчисленных рецептов на основе томатов. Повара и домашние хозяйки используют его во многих кухнях по всему миру.

    Однако, как бы величественно это ни звучало, томатный соус не всегда идеален. Если вы когда-либо делали это с нуля, вы, вероятно, сталкивались с ужасным водянистым томатным соусом. Обычно это происходит, когда помидоры не сушат или, по крайней мере, не осушают перед приготовлением, и в соус попадает вода.

    Вопрос, как исправить?

    Опробованный и проверенный метод:

    • Добавьте томатную пасту
    • Используйте масло
    • Добавьте сыр

    Добавьте томатную пасту

    Помимо советов, которые я упомянул выше, лучшим советом, который я могу дать, является добавление томатной пасты.Это сделано для того, чтобы соус не стал «пастообразным», так как ему дается достаточно времени для приготовления с другими ингредиентами. Постепенно добавляйте 1-2 столовые ложки с перерывом в несколько минут, пока соус не загустеет.

    Томатная паста Hunt’s, Keto Friendly, 6 унций, 24 упаковки
    • Томатная паста Hunt’s, тушенная с солью и натуральными специями, идеально подходит для чили, супов и рагу. с использованием концентрированных протертых помидоров
    • Никаких компромиссов, томатная паста Hunt на 100% натуральная, без искусственных консервантов

    Последнее обновление 2021-10-12 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

    Вы можете использовать store- купил панировочные сухари.Вы также можете приготовить свой собственный, поджарив 2–3 ломтика хлеба и измельчив его в мелкую крошку. Хлеб естественным образом пропитывает лишнюю воду, поэтому добавление ее в соус сделает его гуще.

    Добавляйте по одной столовой ложке за раз, так как это может изменить текстуру соуса, если вы добавите слишком много.

    Добавить сыр

    Это мой метод на все времена. Если вы такой же турофил или «любитель сыра», как я, вам стоит попробовать это, если вы еще этого не сделали. Добавление сыра в томатный соус сделает его не только гуще, но и жирнее и сливочнее.

    Будьте осторожны, не добавляйте слишком много (как бы заманчиво это ни было), потому что сыр богат натрием и может сделать соус слишком соленым.

    Добавить масло

    Масло может сделать томатный соус более густым и придать ему более шелковистую текстуру. Взбейте сливочное масло, пока оно не станет однородным и не станет кремообразной консистенции. Затем добавьте 1 столовую ложку сливочного масла на каждую чашку соуса и хорошо перемешайте.

    Слишком водянистый томатный соус: следите за этим видео

    Лучший соус для спагетти в медленном темпе

    Теперь, когда вы знаете, как сделать ваши спагетти и томатный соус более густыми и сочными, позвольте мне поделиться с вами самым любимым в моей семье соусом для спагетти рецепты.Они доведены до совершенства: все они вкусные и легкие в приготовлении.

    Соус Болоньезе в медленноварке

    Это одно из тех блюд, которые моя семья любит связывать. Я бы обжаривал лук и чеснок на оливковом масле, пока они не карамелизируются. Затем добавляю нарезанную кубиками морковь и сельдерей и готовлю несколько минут.

    Когда они станут полупрозрачными, я бросаю в них говяжий фарш. Посыпьте щепоткой соли и перца по вкусу.

    Когда он приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, я добавляю томатную пасту и томатный соус, затем перекладываю их в мультиварку.В этот момент я просто установил низкий уровень, готовлю от 6 до 8 часов и просто тусуюсь с ребенком.

    Сырный цыпленок Пенне в медленном приготовлении

    Еще один рецепт моих легких обедов на выходных — это сырный цыпленок Пенне в медленном приготовлении.

    Сначала я полностью смешиваю крем из куриного супа и куриный бульон в мультиварке. Затем добавьте куриные грудки, лук и нарезанные грибы на 5–6 часов при низкой настройке. Сюда же я добавляю соль и перец по вкусу и пару щепоток сушеного эстрагона или орегано.

    Когда куриные грудки станут достаточно мягкими, измельчите их 2 вилками. Добавьте сметану и тертый острый сыр чеддер.

    Перемешайте, пока все хорошо не смешается. Затем добавьте макароны по вашему выбору и снова перемешайте.

    Медленный соус Easy Marinara

    Этот скромный, но очень универсальный соус — один из моих любимых. Обычно я просто делаю большую партию и оставляю несколько бутылок на случай, когда мне лень. 😊

    Я начинаю с карамелизации лука вместе с сушеной петрушкой, орегано и базиликом.Соль и перец для вкуса. Затем добавляю томатную пасту и всыпаю измельченные помидоры.

    Затем я наполняю банку томатной пасты водой, полощу ее до последней капли и выливаю в мультиварку. Наконец, я добавляю целую морковь, чтобы добавить аромат, и оставляю соус готовиться на медленном огне в течение 6-8 часов.

    Куриный суп с пармезаном в медленном приготовлении

    Как только мы почувствуем, что погода становится хоть чуть-чуть холоднее, лучше всего поверить, что мы едим на ужин суп из курицы и пармезана в медленном темпе.

    Все, что я делаю, это бросаю все в мультиварку, затем играю в настольные игры с детьми или смотрю семейный фильм. Положите куриные грудки, куриный бульон, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, мой домашний соус для спагетти в мультиварку, затем посыпьте его солью и перцем.

    Теперь я просто оставляю его готовиться на медленном огне в течение 6-8 часов. Измельчите курицу, добавьте пасту и вуаля! Еда, которая в основном готовится сама.

    Запеченные спагетти в медленноварке

    Для этого я просто обжариваю лук и чеснок, пока они не карамелизируются.Затем добавляю говяжий фарш. Как обычно, соль и перец по вкусу.

    Когда говяжий фарш из розового станет коричневым, переложите его в мультиварку. Теперь я добавляю домашний соус для спагетти и немного сушеного орегано, базилика и перца. Затем я просто оставляю его готовиться на медленном огне примерно на 5-6 часов.

    Наконец, добавьте лапшу для спагетти. Добавьте несколько ложек смеси рикотты (рикотта и сливочный сыр), затем посыпьте сыром моцарелла. Закройте крышкой и варите около 20 минут, пока сыр не расплавится.

    Я пытался написать это гигантское руководство, отвечая на все вопросы, которые я получал от моей семьи, друзей и читателей. Надеюсь, вы многому научились и примените некоторые из советов, которыми я поделился здесь, чтобы сделать свой домашний соус для макарон более густым.

    Рецепт домашнего соуса для спагетти — Отпечаток руки из муки

    Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

    Этот простой в приготовлении рецепт домашнего соуса для спагетти навсегда заменит банку в вашем шкафу.Приготовление домашнего мясного соуса — это простой и вкусный способ растянуть основные продукты кладовой, такие как консервированные помидоры и фунт говяжьего фарша, на многие блюда. Дерзкий, ароматный, универсальный и отличный соус для заморозки!

    Я ТАК рад, что этот рецепт наконец появился в блоге. На самом деле это был один из моих самых первых рецептов, которым я поделился много лет назад … и давайте просто скажем, что вы могли сказать, что я был новичком на тот момент. Теперь, когда я могу отдать должное этому рецепту, я решил, что пора вернуть его обратно.Тем более, что приготовление консервов стало такой проблемой для многих в период карантина.

    По правде говоря, я делал этот домашний соус из мяса для спагетти… ну, навсегда. Это был один из первых рецептов, которые я выучил, любезно предоставленный мастером соуса для спагетти, моей мамой. Хотя годы немного изменили мой способ приготовления, соус остается таким же хорошим, как и всегда, и я, наконец, нашел время, чтобы записать его, чтобы поделиться.

    Готовка на банках

    Если вы постоянно читаете, то знаете, что мой подход к еде строится с нуля, когда это возможно и разумно.Это ни в коем случае не исключает консервы! В то время как свежие продукты всегда вкусны, консервированные продукты делают наши кухни гибкими, разнообразными и, откровенно говоря, зачастую дешевле.

    Прежде чем вы выберете самые дешевые консервированные помидоры, позвольте мне поболтать с вами еще секунду. При выборе консервов всегда лучше выбирать качество, когда это возможно.

    • Посмотрите список ингредиентов . Помидоры должны сказать… Помидоры. Хотя многие консервированные помидоры содержат лимонную кислоту (консервант) и соль, всегда дважды проверяйте, что вы покупаете именно то, что вы думаете.Томатное пюре из томатной пасты и воды имеет другой вкус, чем пюре из помидоров.
    • Купите без приправы, когда сможете . Покупаю все без приправ, вплоть до несоленого масла. Ключ к приготовлению с нуля — это буквально держать в руке силу приправы.
    • Импровизируйте ! Я часто выбирал для приготовления пюре целые консервированные помидоры в блендере, когда мне было недоступно приличное пюре.

    Несмотря на то, что консервы лучшего качества могут быть дороже, в большинстве случаев консервированные помидоры все же дешевле, чем покупка эквивалентных свежих продуктов.С помощью этих простых советов вам гарантирован вкусный домашний соус для спагетти с нуля, приготовленный только из кладовых и нескольких распространенных ингредиентов.

    Состав

    Как и было обещано, ингредиенты, которые вам понадобятся, либо найдены в вашей кладовой, либо достаточно распространены, я думаю, они у вас будут под рукой.

    • Говяжий фарш — Я почти всегда делаю соус для спагетти с говяжьим фаршем, но вы также можете использовать здесь фарш из индейки, курицы или свинины, если вам так больше нравится.
    • Томатное пюре — две большие банки хорошего пюре или любой другой альтернативы (целое пюре, нарезанные кубиками или измельченные помидоры), что составляет целых 56 унций.
    • Томатная паста — Маленькая баночка этой!
    • Черные оливки — Целая банка, нарезанная ломтиками.
    • Лук — Я предпочитаю желтый, моя мама предпочитает красный, вы выбираете свой любимый, и он будет просто идеальным.
    • Чеснок — Свежий чеснок, мелко нарезанный или прессованный.
    • Сахар — это «секретный» ингредиент, который серьезно преображает ваш соус. Сейчас я предпочитаю свой чуть менее сладкий, чем когда я рос, так что здесь есть некоторая гибкость.
    • Лавровый лист — Наличие сушеных лавровых листьев под рукой может добавить сказочные травяные нотки многим блюдам, в том числе.
    • Сушеный базилик — один из основных ароматов трав.
    • Сушеный орегано — Если и есть одна трава, которая вам действительно нужна, то вот эта.
    • Порошок чеснока — Еще один слой чеснока сделает ваш рот счастливым.
    • Соль и перец — Потому что мы, конечно же, готовим!
    • Грибы — Я добавляю это в список ингредиентов последним, потому что я почти никогда их не добавляю, но в этом соусе они всегда были, когда я был ребенком. Если вы любите грибы, можете добавить от 1/2 до 1 стакана.

    Вот правда этого рецепта, я делаю его немного иначе, чем моя мама, и она сделала его немного иначе, чем ее учили.Черт возьми, она даже не измеряет! Чтобы сделать этот мясной соус для спагетти как можно более вкусным, КЛЮЧЕВОЙ является ваш вкус и желание изменить вкус.

    Различные банки, разные марки трав, возраст ваших специй — все это может и будет влиять на вкус. Иногда мне нужно немного больше чеснока, иногда чуть больше сахара.

    Совет для профессионалов: это ОТЛИЧНЫЙ рецепт, чтобы украсть дополнительные овощи для ваших детей (я делаю!). Добавьте один из них, и ваши дети никогда не узнают!

    • 1 стакан мелко нарезанной моркови или цуккини (просто натрите их очень мелко прямо в кастрюлю!)
    • 1/2 стакана жареного красного перца, тыква или зимняя тыква, протертая сначала

    Как приготовить домашний соус для спагетти с нуля

    Самая сложная часть всего этого рецепта — это просто мелко нарезать и перемешать.Хотя этот соус лучше всего работает, если дать ему вариться на медленном огне в течение часа или более, это не требует от вас НИКАКИХ дополнительных усилий, кроме того, чтобы не дать себе подкрасться к вкусу, когда вы проходите мимо. Чтобы сделать это еще проще, вы также можете приготовить его в мультиварке! Независимо от вашего метода, из него получится сытная порция, которую легко накормить 12 человек, поэтому советуем заморозить половину!

    1. Для начала поставьте большую кастрюлю с крышкой на средний огонь без крышки. Затем нарежьте лук кубиками и нарежьте чеснок, отложив в сторону.
    2. Когда ваша кастрюля станет горячей, добавьте в нее говяжий фарш, разобрав его на большие куски и дайте ему карамелизироваться. Когда говядина начнет подрумяниваться, добавьте лук и перемешайте. Продолжайте помешивать каждую минуту или две, пока лук не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Если вы используете грибы, добавьте их в этот момент, чтобы они тоже немного карамелизировались.
    3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок, быстро перемешайте и готовьте 30 секунд или до появления аромата, затем добавьте томатное пюре.Перемешайте, чтобы смешать.
    4. Теперь добавьте все остальное, макароны, зелень, соль, перец, сахар, чесночный порошок, томатное пюре и оливки. Перемешайте. Если вы добавляете овощи, например морковь, сделайте это сейчас.
    5. Дать смеси превратиться в пузырь. Я говорю, что пузыри не кипятят, потому что томатный соус, как правило, сильно лопается в горячем состоянии, а не до кипения.
    6. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте готовиться не менее 30 минут, до сколь угодно долго, помешивая каждые 20 минут или около того.Я вообще люблю давать соусу в общей сложности 2 часа, он становится лучше по мере того, как он закипает!
    7. После 30-минутной отметки ПОПРОБУЙТЕ СОУС! На этом этапе вам может потребоваться добавить еще сахар или соль, а иногда мне нравится немного чеснока. Затем подавайте или дайте продолжить готовить.

    Хотите вместо этого использовать мультиварку? Это просто! Просто обжарьте мясо, лук, чеснок и грибы, если используете большую сковороду на плите, а затем вылейте их в мультиварку вместе со всем остальным.Перемешайте, чтобы смешать, и поставьте на медленный режим столько, сколько хотите, весь день в порядке!

    Профессиональный совет: если вы используете более постный фарш, например курицу или индейку, добавьте одну или две столовых ложки масла, чтобы предотвратить ожог и прилипание.

    Когда вы будете готовы к употреблению, приготовьте несколько макаронных лапш в хорошо подсоленной воде (это так сильно влияет на вкус блюда из макарон!

    Затем подайте лапшу с большим количеством соуса.Сделайте его настолько дерзким или не дерзким, как вам нравится! Я люблю посыпать тертым пармезаном и свежей петрушкой, когда она у меня есть, и подавать ее с хлебом, например, Asiago Bread или Garlic Rolls .

    После обеда, когда вы готовы хранить что-то еще, я предпочитаю хранить его отдельно от всех оставшихся приготовленных макарон. Чтобы заморозить соус, просто переложите желаемое количество в контейнер для морозильной камеры и дайте ему полностью остыть. Затем накройте и поставьте в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

    Для моей семьи из 3 человек (на самом деле 2 1/2, так как одному из нас меньше 2 лет) мы получаем два ужина и обед, плюс еще 2 ужина и обед из половины, которую мы замораживаем. Так легко получить ужин на столе, зная, что у меня есть немного в морозильной камере. Идите вперед и удвойте партию, если вам это подходит! Чтобы разморозить, просто поместите замороженный соус в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, пока он не станет горячим, а затем подавайте со свежей пастой!

    Часто задаваемые вопросы

    Мне нравится более крупный помидор в соусе для пасты. Могу ли я использовать измельченные или нарезанные кубиками помидоры?

    Измельченные помидоры — самая простая замена, так как они содержат достаточно жидкости, чтобы рецепт работал одинаково.Можно использовать нарезанные кубиками, но в любом случае может потребоваться банка пюре.

    Сможете ли вы попробовать скрытые овощи, если добавите их?

    Вы получите немного сладости от протертого тыквенного пюре (поэтому я добавляю только 1/2 стакана). Морковь и цуккини в основном исчезают в соусе, а красный перец может добавить немного аромата, но это вкусный сладкий аромат жареного перца, так что не позволяйте этому останавливать вас!

    В чем разница между соусом для спагетти и маринарой?

    Маринара — это традиционно очень простой (часто сырой) томатный соус с ограниченным количеством дополнительных ингредиентов.Соус для спагетти — это более сладкий, более глубокий соус на томатной основе, который часто содержит другие овощи и мясо, а для аромата он отличается медленным кипением. Технически мясной соус, используемый для спагетти-лапши, вообще не называют соусом для спагетти, а называют болоньезе. Однако, поскольку это полностью американизированный рецепт, я называю его соусом для спагетти, как меня учила мама.

    Ешьте и наслаждайтесь

    Я очень рад, что этот основной рецепт кладовой снова в блоге для вашего круглогодичного удовольствия.Пожалуйста, получайте удовольствие, делая это, не забудьте попробовать и при необходимости отрегулировать. Скоро вы, как и я, будете делать этот соус каждые несколько месяцев, и я думаю, вы найдете свой собственный идеальный вкусовой профиль для домашнего соуса для спагетти. До следующего раза, Happy Eating!

    Наслаждайтесь другими рецептами ужина!

    Распечатать рецепт

    Ароматный, насыщенный томатно-мясной соус, в котором используются консервированные помидоры и основные продукты из кладовой для создания сытного соуса для пасты, которым может наслаждаться вся семья.

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 2 часа

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 56 унций томатного пюре
    • 6 унций томатной пасты
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками 1 стакан
    • 3 измельченных зубчика чеснока 1 столовая ложка
    • 14 унций черных оливок, осушенных и нарезанных
    • 2 лавровых листа
    • 2 столовые ложки белого сахара до 4 столовых ложек *
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1 столовая ложка соли по вкусу *
    • 1 чайная ложка перца
    • 1/2 чашки грибов по желанию
    • Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, нарежьте кубиками лук и измельчите чеснок.

    • Добавьте говядину в кастрюлю, когда она горячая, разбейте ее на большие куски и дайте ей подрумяниться. Когда он начнет карамелизироваться, добавьте в него лук, грибы, если вы используете, и примерно чайную ложку соли.

    • Готовьте, помешивая примерно каждую минуту в течение примерно 4 минут, или пока лук не станет мягким. Уменьшите огонь до средне-низкого, добавьте чеснок и перемешайте, готовя до появления аромата, около 30 секунд.

    • Влейте томатное пюре и перемешайте, чтобы оно полностью смешалось с мясом.Затем добавьте остальные ингредиенты, за исключением 1 чайной ложки соли, перемешивая до полного растворения.

    • Доведите до образования пузырей, затем уменьшите огонь до минимального значения, накройте крышкой и дайте готовиться в течение 30 минут.

    • Через 30 минут перемешайте соус и попробуйте. При необходимости добавьте оставшуюся соль. Это также относится к случаям, когда вы можете добавить больше сахара, если соус для вас недостаточно сладкий, по 1 столовой ложке за раз.

    • Подавать или дать вариться на медленном огне (в идеале, чем дольше, тем лучше) в течение нескольких часов, пока он не будет готов к подаче.Перемешивайте каждые 20-30 минут и часто пробуйте.

    • Храните остатки соуса в холодильнике в течение 4 дней или в морозильной камере в течение 6 месяцев.

    * В зависимости от предпочтительной сладости и естественной сладости консервированных помидоров, которые вы используете, может потребоваться добавить еще 2 столовые ложки сахара. Подождите не менее 30 минут, пока соус не приготовится, прежде чем добавлять еще. * Некоторые консервированные томатные продукты содержат больше соли, чем другие. Я обычно добавляю до 3 чайных ложек, но добавляю меньше и пробую через 30 минут, чтобы увидеть, нужно ли вам полное количество. * Хотите добавить немного питания? Добавьте 1 стакан мелко натертой моркови или кабачка при добавлении трав и специй.

    калорий: 223 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 10 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 1272 мг | Калий: 886 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 1021 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 4 мг

    Курс: ужин, основное блюдо, основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: ужин, легкий ужин, паста, соус для пасты, помидор

    Порций: 12

    калорий: 223 ккал

    Автор: Микайла М

    Информация о питании и времени приготовления предоставлена ​​в качестве приблизительной оценки.Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

    Как загустеть соус для спагетти: итальянский секрет правильного приготовления соуса — на газу


    Американские соусы — настоящий кошмар. Что касается традиционной французской, итальянской или даже английской кухни, довольно легко найти единственный надежный источник, который можно использовать для своего рецепта. Это позволяет вам быстро сравнить приготовленное вами блюдо с «идеальным» вариантом и внести соответствующие изменения. Когда вы спрашиваете совета у друга или заглядываете в Интернет, вы обычно можете сразу получить довольно исчерпывающий ответ.Если вам нужно сгущать соус для пасты , в рецепте будет примечание, в котором будет указано, как именно это сделать.

    Американские блюда так не работают. Вы, вероятно, сталкивались с этой проблемой, если когда-либо пытались воссоздать свое любимое ранчо или соус для барбекю. В каждом штате есть свои региональные вариации этих соусов, и каждый город в этом штате может еще больше варьировать рецепт. То, что можно было бы назвать «правильным» в некоторых частях страны, было бы отвергнуто только на основании текстуры в других, без малейшего намека.

    Соус для спагетти находится в очень похожей лодке. Этот типичный американский соус имеет мало общего с его оригинальными корнями итальянской маринары . Вместо этого, это полностью индивидуальный рецепт, который может немного отличаться в зависимости от того, на чьей кухне вы находитесь.

    Из-за этого может быть довольно сложно добиться желаемой консистенции соуса для спагетти. Вот несколько приемов, с помощью которых можно добиться того, чтобы соус получился таким, каким вы его хотите.

    Как сделать соус для загустения — общие советы

    В общем, есть два способа загустения соуса: добавить крахмал и уменьшить жидкость .

    Эти два действия в значительной степени охватывают все техники утолщения, которые вы только можете придумать. Уменьшение количества жидкости может быть выполнено либо простым добавлением меньшего количества вначале, добавлением более густой жидкости (например, молоко вместо воды ), либо кипячением жидкости с течением времени. Крахмал включает кукурузный крахмал, муку (часто содержится в соусе для заправки ру), панировочные сухари, пасту из воды или даже картофельное пюре.

    В большинстве случаев эти действия выполняются в тандеме. Обычно вы хотите приготовить любой крахмал, который вы добавляете немного, чтобы уменьшить его крахмальный привкус .Также легче растворить порошки (или твердые частицы) в горячей жидкости. Из-за этого вы обычно кипятите немного жидкости, пока добавляете крахмал.

    Когда вы пытаетесь сделать соус для спагетти густым, существует еще один вариант. Томатная паста — довольно густая ароматическая добавка на томатной основе, которая делает соус более густым. Это потому, что это уже в основном густой томатный соус . Когда вы добавляете его в соус для спагетти, вы увеличиваете количество твердых веществ помидоров, не увеличивая при этом количество жидкости, что делает соус более густым.

    Как загустить соус для спагетти без томатной пасты

    Соус для спагетти не сильно отличается от любого другого соуса в отношении основных принципов загущения. Вот несколько специальных приемов, с помощью которых можно сделать его густым, не прибегая к томатной пасте.

    1. Зарезервируйте воду для макарон и используйте ее для соуса

    Вода, в которой вы готовили макароны, содержит много крахмалов, плавающих в ней. Это делает его чрезвычайно мощным загустителем .Необязательно добавлять его в уже слишком жидкий соус. Вместо этого используйте немного воды для пасты в качестве воды, которую вы используете в своем рецепте.

    2. Добавьте кукурузный крахмал

    Кукурузный крахмал довольно нейтральный по вкусу, и его очень легко добавить в уже приготовленный соус. Вам не нужно готовить заправку или смешивать ее с чем-либо. Вместо этого просто добавьте небольшое количество кукурузного крахмала и дайте ему вариться пару минут. Вы часто будете видеть результаты с шокирующе малым количеством кукурузного крахмала.

    3. Сделайте Roux

    Roux — это смесь муки и жира, которая была немного приготовлена. Чтобы смешать масло и муку и приготовить их до тех пор, пока вкус муки не перестанет быть мучным, требуется немного усилий, но приготовление заправки — один из наиболее распространенных способов, которыми опытный повар загустит соус для пиццы . Вы можете сделать это очень быстро, немного потренировавшись.

    4. Добавьте картофельное пюре

    Это звучит немного безумно, но полностью работает. Так же, как макароны, кукурузный крахмал и мука, картофель содержит крахмала.Если у вас есть приготовленный картофель, попробуйте размять его и смешать с соусом. Вы почувствуете неповторимый вкус и немного загустеете соус.

    5. Уменьшите количество соуса с помощью готовки

    Независимо от того, какие еще методы вы используете для загущения соуса маринара , вы тоже захотите использовать этот. Если вы оставите соус на медленном огне в течение нескольких минут, при обычном кипячении испарится большое количество воды. Вы также поможете смешать травы и специи, в соусе, активировать добавленные вами крахмалы и избавиться от крахмалистых вкусов.Не стоит слишком сходить с ума по времени готовки. 20 минут обычно достаточно.

    Уменьшение соуса как профессионал

    Есть простой трюк, который может значительно ускорить процесс восстановления. Вместо того, чтобы увеличивать огонь или долго ждать, пока ваш соус уменьшится, попробуйте использовать более широкую кастрюлю или даже сковороду .

    Площадь поверхности соуса во многом зависит от того, насколько быстро он уменьшится и загустеет, когда вы оставите его на медленном огне.В идеале вы должны использовать сковороду с сочным соусом или другую причудливую сковороду с наклонными стенками, но вполне нормально использовать кастрюлю побольше, сотейник или даже сковороду. Пока вы увеличиваете площадь поверхности соуса, время, необходимое для ее уменьшения, сокращается.

    Должен ли соус для спагетти быть густым?

    Традиционный соус маринара на самом деле довольно жидкий. Густой, мясистый соус для спагетти , с которым вы, вероятно, знакомы, во многом является современным изобретением Америки .Если вы предпочитаете такой соус, нет ничего плохого в том, чтобы сделать его более густым и добавить в соус для спагетти много сытных ингредиентов. С другой стороны, нет ничего плохого в том, чтобы насладиться жидким ароматным томатным соусом! Не стесняйтесь экспериментировать с обоими стилями, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для ваших вкусовых рецепторов.

    Лучший способ загустеть соус для спагетти


    Простая комбинация всех вышеперечисленных приемов творит чудеса, загустит ваш соус для спагетти и сохранит ваш ужин.Сначала добавьте очень небольшое количество крахмала, например кукурузный крахмал или заправку. Затем добавьте немного томатной пасты, чтобы загустеть и улучшить вкус. Наконец, перемешайте соус и тушите его не менее 10 минут. В большинстве случаев это дает очень густой соус для спагетти, который впечатлит ваших гостей.

    Если это не сработает с первого раза, просто повторите шаги! Однако не забудьте попробовать свой соус в пути . Хотя некоторые крахмалы (например, кукурузный крахмал) в небольших количествах почти безвкусны, в конечном итоге вы сможете почувствовать их вкус, если добавите достаточное количество в соус.Если вы зашли за борт, вы можете добавить больше специй, чеснока или даже помидоров, чтобы восстановить баланс.

    Лучший в мире соус для пасты! Рецепт

    Я сделал это дважды, сначала как написано, и это было ОТЛИЧНО! Но затем я внес небольшие изменения. Я использовала весь говяжий фарш, добавила красное вино вместо воды и добавила 1/2 чайной ложки орегано и розмарина плюс 2 лавровых листа. Положил его в свою мультиварку на 4 часа, и это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! У меня даже был настоящий итальянский парень, который сказал мне, что это отличный соус.Я подал его со спагетти.

    Я никогда раньше не писал обзоров рецептов, но этот рецепт стоил затраченных усилий. Я сделал это, как гласит рецепт, и это было потрясающе. Я давно готовлю итальянские блюда, и этот соус был действительно восхитительным. Мой итальянский муж сказал, что это лучший соус, который он когда-либо ел !!

    Надеюсь, вам понравится. Я до сих пор удивляюсь тому, что получил ответ на мой другой рецепт.

    Я сделал это просто для того, чтобы посмотреть, как другие люди делают свой соус.В лучшем случае это было нормально. Во-первых … в итальянской колбасе уже достаточно семян фенхеля, поэтому добавление большего количества — полный перебор. И ему определенно не хватает ингредиентов для полноценного, богатого соуса … таких как … болгарский перец, грибы, свежий итальянский базилик, свежий острый орегано, свежая петрушка и немного красного вина. (кстати … красное вино — это то, что следует использовать вместо сахара) Также … 1/8 — 1/4 стакана оливкового масла в вашем соусе предотвратит его свертывание, а также сделает его более полезным для здоровья рецептом. Пара щепоток черного перца и свежего тимьяна, посыпанная соусом при подаче, завершает его.

    Шикарный мясной соус !!! Я обжарил говядину и колбасу отдельно, так как они обычно жирные, и добавил их в соус в течение последних получаса приготовления. Затем я обжарила лук с небольшим количеством оливкового масла и чеснока до прозрачности. Затем я добавил помидоры и специи. Я использовала красное вино вместо воды, добавила 1/4 чайной ложки. хлопьев красного перца, базилик вдвое, добавил 2 ч. душицы и 1 лавровый лист. Семена фенхеля — приятный штрих! Этот соус был настолько хорош, что на следующий день стал еще лучше.

    Я собирался просто использовать рецепт мясного соуса из моей любимой лазаньи, но подумал, что посмотрю вокруг и посмотрю, что здесь. Что мне подтянуть? Рецепт соуса из моей любимой лазаньи! Этот соус великолепен сам по себе, и, что самое приятное, вы можете немного подправить его по своему усмотрению. добавить больше чеснока, меньше сахара, острой колбасы, … чего угодно, и конечный продукт всегда будет восхитительным. Мне лично нравится густой соус, поэтому я опускаю половину томатного соуса, который требуется по этому рецепту, он все еще вкусный! Попробуйте, вам понравится.

    Я начал делать этот соус несколько месяцев назад. С тех пор я категорически ОТКАЗЫВАюсь покупать что-либо в магазине. Я люблю добавлять свежие помидоры из нашего сада, но и без этого соус ОТДЫХАЕТ ХВОСТ. Если бы я научился складывать его в банки, я бы все время держал его под рукой. Получается тонна, и это единственный лучший соус, который я когда-либо ел.

    Я готовлю этот рецепт уже давно. Это превосходно. Со временем я внес несколько изменений, которые улучшили этот рецепт! 1) Добавьте еще чеснока! Вы действительно не можете вложить слишком много! 2) Замените половину воды сухим красным вином.3) Добавьте 4-6 нарезанных свежих листьев базилика! Вам понравится аромат на кухне, и вы будете поражены тем, как он влияет на вкус соуса. 4) Добавьте около 1/2 чайной ложки орегано и 1 лавровый лист. Изумительный соус для пасты!

    Мы взяли это на обед с макаронами и получили много комплиментов и запросов по рецепту! Моя дочь действительно сделала это и сказала, что это было быстро и легко. [Но не так хорошо, как у ее мужа ;-)] Поскольку всем, казалось, это очень понравилось, я поставил ему пять звезд. Лично для меня это было слишком много мяса, и в следующий раз я разрежу сахар пополам или вообще откажусь от него.Если вы можете найти томатные продукты марки Contadina, я рекомендую их использовать. Их вкус менее кислый, чем у других брендов. Возможно, поэтому я не думал, что ему нужен сахар. Их томатная паста со вкусом жареного чеснока — лучшая !!

    Как загустить соус для спагетти или соус для пасты — кухонное сообщество

    Домашний соус для спагетти может быть трудным в освоении. Хотя он обычно упоминается в большинстве кулинарных книг, могут быть случаи, когда ваш соус окажется намного более водянистым, чем вы ожидали.

    Для создания соуса для спагетти помидоры смешивают с несколькими другими основными ингредиентами для усиления вкуса.

    Некоторые люди могут выбрать покупные сорта, полагая, что они имеют лучшую консистенцию, однако есть способы сохранить домашний соус для спагетти, используя загуститель. Домашний томатный соус или томатная паста можно загустить. Чтобы загустить соус для пасты или томатный соус, следуйте приведенным ниже инструкциям. Загустеть соус может быть так же просто, как кукурузный крахмал.Попробуйте.

    Как загустить соус для пасты ? Если ваш соус для спагетти требует загустения, вам будет приятно узнать, что есть несколько простых средств, которые вы наверняка найдете в кухонном шкафу.

    Эти же методы можно использовать для сгущения любого томатного соуса .

    Используйте кипяченую воду для макаронных изделий.

    Обычно воду добавляют в слишком жидкий соус, однако вода для макаронных изделий является эффективным загустителем.

    Это потому, что при кипении выделяется крахмал. Когда паста приготовится или почти приготовится, возьмите несколько чайных ложек и добавьте их в кастрюлю с соусом.

    Сначала после добавления воды вы можете заметить, что соус немного водянистый, однако, когда вы его помешаете, вы заметите, что он загустеет. Продолжайте помешивать, пока не почувствуете, что он достиг желаемой консистенции.

    Преимущество этой опции в том, что она не требует использования каких-либо дополнительных ресурсов.Вам понадобится кастрюля для соуса, ситечко для макарон и ложка.

    Плюсы

    • Все необходимые инструменты уже будут использоваться.
    • Соленость крахмала, который попадает в воду, придает соусу аромат.

    Минусы

    • Этот вариант не подходит для макаронных изделий без глютена.

    Добавьте кукурузный крахмал в соус

    Кукурузный крахмал является обычным ингредиентом многих пищевых продуктов.Его получают из кукурузного зерна и часто используют в качестве загустителя.

    Они делают это в процессе желатинизации. Под воздействием тепла молекулы крахмала набухают и поглощают избыток воды в жидкой смеси или растворе. Таким образом, жидкость со временем начнет густеть.

    У него нет сильного вкуса, и его можно легко добавить непосредственно в соус без предварительного перемешивания.

    Можно либо добавить небольшое количество в соус, прежде чем дать ему повариться в течение нескольких минут, либо приготовить кашицу, смешав кукурузный крахмал и воду в соотношении 1: 1.

    Когда он станет однородной консистенции, можно добавлять его в соус, пока он кипит. Дайте соусу вариться еще 2 минуты, пока он не станет густым.

    Хотя это работает довольно быстро, не спешите добавлять в соус еще. Когда вы будете довольны, вы можете снять соус с огня.

    Опять же, вам не потребуется много дополнительных инструментов для этого метода, кроме кукурузного крахмала, воды, миски и вилки для смешивания.

    Плюсы

    • Это не изменит внешний вид соуса или не повлияет на вкус.
    • Крахмал загустевает при нагревании.

    Минусы

    • Существует риск того, что некоторые люди могут добавить слишком много, прежде чем он будет работать.

    Сделайте заправку

    Ру делают из смеси муки и жира (обычно сливочного масла), которые смешиваются в равных частях, а затем готовятся вместе. Это немного более сложный вариант, требующий от вас больше усилий.

    Его также нужно будет варить некоторое время, пока он не потеряет мучнистый вкус.

    Чем больше вы практикуете этот метод, тем быстрее вы сможете его создать. Для начала вам нужно будет поставить сковороду на слабый огонь. Затем нужно будет добавить масло и муку в равных количествах.

    По мере того, как соус закипит, медленно добавьте соус для спагетти и дайте ему готовиться, пока текстура не станет заметно гуще. На приготовление соуса уйдет около 30 минут. Также стоит отметить, что из-за муки вкус соуса может немного измениться.

    Чтобы приготовить заправку, вам потребуются масло и мука. Вам также понадобится большая сковорода и венчик, чтобы перемешать смесь.

    Плюсы

    • Крахмал в масле и муке впитает воду в соусе для спагетти.
    • При добавлении получается соус с великолепной текстурой.

    Cons

    • Хотя это популярный вариант среди опытных поваров, тем, у кого меньше кулинарного опыта, может быть сложно приготовить.
    • Загустение соуса с соусом заправляется большим количеством этапов по сравнению с другими методами.

    Добавьте пюре

    Хотя это может показаться немного странным, картофельное пюре на самом деле является мощным загустителем. Это связано с тем, что картофель содержит много крахмала, поэтому его действие аналогично методу с кукурузным крахмалом.

    Картофель изменит вкус соуса, создав неповторимый аромат, поэтому не рекомендуется тем, кто не любит картофель.

    Если у вас есть остатки картофеля, их можно размять. Вы также можете очистить картофель и поставить его в микроволновую печь, пока он не станет мягким. Постепенно добавляйте картофель в соус, пока текстура соуса не загустеет.

    Некоторые могут добавить в картофельное пюре немного молока или масла, прежде чем добавлять его в соус.

    Для этого метода требуется очень мало ресурсов. Вам просто понадобится картофель и вилка, чтобы размять его.

    Плюсы

    • Возможно, это один из самых простых вариантов, который можно легко приготовить из остатков картофеля.

    Минусы

    • Добавление картофеля увеличит количество углеводов и калорий в блюде.

    Измените соотношение твердых и жидких веществ

    Увеличьте содержание твердых веществ в соусе

    Соус для спагетти довольно универсален, поэтому в него можно добавлять различные овощи, такие как перец, морковь и т. Д. лук и т. д. По сути, добавление овощей увеличивает объем соуса, так что он перевешивает жидкость.

    Для начала вам нужно добавить желаемые овощи, протертые или нарезанные мелкими кусочками, в соус, пока он кипит.

    Его нужно перемешать и дать готовиться, пока овощи не станут мягкими. Время, которое потребуется для этого метода, зависит от размера овоща, который вы выберете.

    Для этого варианта вам потребуется овощ, который вы выбрали для своего соуса, и блендер, если вы решили сделать его пюре.

    Плюсы

    • Высокое содержание крахмала в овощах означает, что они отлично загущают.
    • В соус можно добавлять любимые овощи.

    Против

    • Некоторые овощи могут иметь непреодолимый вкус, который может резко изменить вкус соуса.

    Уменьшите содержание жидкости

    Если ваш соус более водянистый, чем хотелось бы, один из самых простых способов — уменьшить количество жидкости в кастрюле. Вы можете сделать это, варив соус еще 20 минут.

    По прошествии этого времени соус, вероятно, будет содержать меньше жидкости и, следовательно, будет иметь более густую консистенцию.

    Чтобы ускорить процесс, вы можете снять крышку с кастрюли, пока она кипит. Если вы это сделаете, вам нужно будет внимательно следить за ним, чтобы убедиться, что он не создает беспорядка.

    Помимо этого, вам также необходимо будет перемешивать его в течение всего времени приготовления, чтобы он не подгорел и не прилипал к дну сковороды.

    Плюсы

    • Это отличный вариант для тех, у кого нет дополнительных ресурсов под рукой, поскольку вам не требуется дополнительное оборудование.

    Минусы

    • Процесс удаления жидкости может занять довольно много времени.

    Добавьте соус в блендер

    Если у вас есть блендер, вы можете попробовать этот вариант. Превратив соус в пюре, он станет намного гуще. Этот метод не требует пояснений.

    Добавьте соус в емкость и взбивайте до получения желаемой текстуры. Время от времени останавливайте блендер, чтобы проверить готовность соуса.

    Плюсы

    • Это простой вариант для тех, у кого есть блендер.
    • Кроме блендера, вам не потребуется дополнительное оборудование.

    Минусы

    • Смешивание ингредиентов может быть сложной задачей, поэтому вам придется выполнять рутинную очистку после того, как вы закончите его использовать.

    Использование белков

    Помимо крахмалов, белки также могут использоваться для загущения соуса для спагетти.После воздействия тепла белок высвобождает гидрофильные фрагменты, которые связываются с водой.

    Добавьте яичный желток в соус

    Яичные желтки являются эффективным загустителем соуса. Вместо того, чтобы добавлять яичные желтки непосредственно в смесь, сначала следует смешать небольшое количество яйца с соусом. Это гарантирует, что он не приготовится слишком быстро и не превратится в яичницу.

    После этого можно постепенно смешать остальной соус с яйцами.

    Убедитесь, что яйца готовятся аккуратно и часто помешиваются в течение всего времени приготовления.Для этого метода вам просто потребуется максимум 2 яйца, венчик и миска.

    Плюсы

    • Добавление яйца не изменит вкус или текстуру соуса для спагетти.

    Минусы

    • Его нужно тщательно перемешивать, иначе есть риск переваривания и испортить соус.

    Добавьте немного сыра

    Для загущения соуса также можно использовать тертый сыр. Использование мягкого сыра происходит быстрее, так как при приготовлении на медленном огне требуется меньше времени для его плавления.

    Сыр, который вы будете использовать, будет зависеть от ваших предпочтений, но важно отметить, что добавление слишком большого количества сыра может оставить соус с соленым вкусом.

    Сначала натереть сыр, если он еще не готов, а затем добавить его прямо в соус. Размешайте соус, пока он не достигнет желаемой консистенции.

    Плюсы

    • Использование сыра придаст сливочному вкусу соусу для спагетти.

    Минусы

    • При неправильном контроле существует риск подгорания сыра.
    • Это повысит калорийность вашего блюда из макарон.

    Как предотвратить образование водянистого соуса для спагетти

    Во-первых, вам необходимо определить источник проблемы, чтобы вы знали, что нужно улучшить. Многие люди забывают слить воду из консервированных помидоров, прежде чем добавлять их в соус.

    Если вы решили использовать свежие помидоры, будьте осторожны с выбором. В идеале вы должны использовать те, которые не будут выделять много воды.

    Иногда водянистая консистенция возникает не из-за соуса, а из-за недостаточно высушенной пасты.

    Последние мысли

    Как видите, для загущения соуса для пасты эффективны многие методы. Вполне вероятно, что вам нужно будет поэкспериментировать с выбранным вами методом, чтобы получить вкусный соус, который достиг желаемой консистенции.

    Коричневый соус! Отличный рецепт на HowToMakeSauce.com

    Коричневый соус а.к.а Соус

    Ничто так не говорит о благодарении или рождестве, как порция картофельного пюре, капающая в сладком соусе. Обычно этот соус часто готовят из натуральных соков, содержащихся в мясе, и его также называют коричневым соусом. Конечно, он ароматизирован и приправлен в соответствии с различными рецептами, которые существуют для коричневого соуса. Однако не все эти соусы приготовлены из мяса. Есть бесчисленное множество способов сделать это. На самом деле все зависит от региона, из которого вы приехали.Это также причина того, что подливы в разных странах подаются по-разному.

    Коричневый соус

    Коричневый соус иначе. подливка является неотъемлемой частью блюд на День Благодарения и из птицы. Этот рецепт очень прост в приготовлении и имеет отличный вкус.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 25 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Европейская, Средиземноморская, США

    Порции 4 порции

    Калорий 171 ккал

    • 30 г Несоленое масло
    • 1 шт. Желтый лук
    • 1 шт. Стебель сельдерея
    • 1 шт. Морковь
    • 15 г Томатная паста
    • 30 г Мука
    • 60 мл Вино
    • 600 мл Говяжий бульон
    • 1 шт. лист
    • соль и перец
    • 15 г Холодное масло
    • Нагрейте тяжелую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло.

    • Обжарить сельдерей, лук и морковь до карамелизации, это займет около 5-6 минут.

    • Теперь добавьте томатную пасту и продолжайте варить еще одну минуту.

    • Теперь вы должны добавить муку, перемешать, чтобы покрыть овощи, и готовить еще одну минуту. Дегласируйте сковороду вином, соскребая со дна сковороды остатки массы.

    • Добавьте лавровый лист и бульон и взбейте, чтобы смешать ингредиенты. Доведите соус до кипения, убавьте огонь до кипения и готовьте без крышки около 10-15 минут или до тех пор, пока соус немного не уменьшится и овощи не станут мягкими.

    • Пропустите через пищевую мельницу или ситечко в другую кастрюлю и залейте холодным маслом.

    Попробуйте добавить в готовый соус 1 столовую ложку дижонской горчицы.

    Порция: 247 г Калорийность: 171 ккал Углеводы: 12,56 г Белки: 4,52 г Жиры: 11,81 г Насыщенные жиры: 6,18 г Полиненасыщенные жиры: 1,62 г Мононенасыщенные жиры: 2,92 г Транс-жиры: 0,37 г Холестерин: 24 мг Витамин: 1,4 мг Жидкость: 4321 мг Кальций: 30 мг Железо: 1,3 мг

    Ключевое слово коричневый соус, соус, гарнир

    Происхождение

    Почти невозможно точно определить, откуда берется коричневый соус. Это связано с тем, что в разных частях света это делается по-разному. Кроме того, коричневый соус имеет разные определения от страны к стране. Однако можно сказать наверняка, что этот соус годами употребляли в разных странах.

    В Великобритании и Ирландии коричневый соус подают вместе с воскресным жареным, которое часто состоит из свинины, баранины, курицы и говядины.Также можно купить подливку к чипсам в большинстве магазинов, торгующих рыбой и жареным картофелем, в Великобритании. тоже.

    В мире

    С другой стороны, в таких странах, как Канада, Австралия и Новая Зеландия, под подливкой часто понимают соки, получаемые из мяса или бульона. В этих местах соус часто едят с сосисками, жареным мясом или йоркширским пудингом.

    В Соединенных Штатах подливка — это ключ к хорошей трапезе в День благодарения. Этот соус подается с индейкой и картофельным пюре.Однако на юге существует разновидность этого соуса — колбасная подливка. Этот соус часто едят с американским печеньем.

    Во многих азиатских странах коричневый соус считается загустевшей жидкостью блюда. Это означает, что загущенная жидкая часть карри называется соусом в таких странах, как Малайзия, Сингапур и Индия.

    Когда вы путешествуете по Средиземноморскому региону, в их блюдах часто преобладают соусы и блюда на основе хлеба. В таких странах, как Тунис, Марокко и Алжир, коричневый соус обычно смешивают с мясом или даже овощами.Затем этот соус съедают с кусочком хлеба пальцами.

    В итало-американских общинах, особенно на восточном побережье, слова «соус», «томатный соус» или «воскресный соус» используются для обозначения томатного соуса. В этом контексте слово соус используется как прямой перевод итальянского слова «суго», что означает соус.

    История и история коричневого соуса

    Коричневый соус употребляли со времен британского влияния в 17 годах во многих типичных блюдах Менорки, а также в каталонских блюдах.

    Что хорошо сочетается с соусом?

    Коричневый соус можно подавать к ряду блюд. Например, в Америке подливку часто подают с картофельным пюре, жареной индейкой и овощами. В средиземноморских регионах соус готовят с мясом или овощами и едят с хлебом. В других местах, таких как Великобритания, соус с соусом едят с жареной свининой, стейком, курицей и чипсами. Однако в азиатских странах коричневый соус едят с рисом или любым другим мясным гарниром.

    Попробуйте грибной соус, если он вам нравится!

    Как загустеть соус для спагетти: 5 простых и быстрых способов

    Я должен признать это — американские соусы действительно кошмар для правильного приготовления.

    С традиционной итальянской, французской или даже английской кулинарией очень легко найти надежный источник, который можно использовать для своего рецепта. Это позволяет вам быстро сравнить приготовленное вами блюдо с «идеальным» вариантом и внести все необходимые изменения.

    Когда вы спрашиваете совета у друга или заглядываете в Интернет, вы обычно можете сразу получить довольно исчерпывающий ответ.Если вам нужно сделать соус более густым, в рецепте не будет указано, как именно это сделать.

    Вы, вероятно, сталкивались с этой проблемой, если когда-либо пытались воссоздать свое любимое барбекю или соус ранчо. В каждом штате есть свои региональные вариации этого соуса, и каждый город в этом штате может еще больше варьировать рецепт. То, что можно было бы назвать «правильным» в некоторых частях страны, было бы отвергнуто только на основании текстуры в других, без малейшего намека.

    Могу вам сказать — соус для спагетти находится в очень похожей лодочке.Этот типичный американский соус имеет мало общего с его оригинальными итальянскими корнями маринары. Это индивидуальный рецепт, который может немного отличаться в зависимости от того, на чьей кухне вы находитесь.

    Но хватит теорий — я должен поделиться с вами довольно захватывающей историей.

    Как загустить соус для спагетти

    Это был один из тех долгих летних дней; мой муженек был на работе, и я решил удивить его, приготовив его любимые спагетти. Я старалась изо всех сил, но, к сожалению, соус получился недостаточно густым!

    Я решил не сдаваться и начал искать лучший вариант.В конце концов, оказалось, что тип соуса — фактор вреда — нельзя использовать «один метод, чтобы загустить их все».

    Хотя при использовании идеального метода (и вариаций) соус может получиться именно таким, каким вы хотели его видеть. Угадайте, что случилось с едой, которую я приготовила — да, мой муж был впечатлен!

    Вот как у меня получился идеально густой и кремовый, так что он идеально сочетался со спагетти.

    Пошагово!

    Что делает мой соус для спагетти водянистым?

    Достаточно ли вы истощаете пасту? Если вы этого не сделаете, знайте, что это самая распространенная ошибка, из-за которой соус для спагетти становится водянистым.Слив макаронных изделий должен длиться до тех пор, пока они не перестанут пропариваться. Основная причина этого — конденсация пара от свежеприготовленных макарон. Когда вы добавляете соус, этот пар превращается в воду.

    По теме: Как долго вы можете хранить спагетти в холодильнике?

    Как заставить соус загустеть?

    спагетти как приготовить соус

    В общем, есть два способа загустить любой соус — уменьшить количество жидкости или добавить крахмал.

    Эти два действия охватывают все техники утолщения, которые вы только можете придумать.Вы можете уменьшить количество жидкости, просто добавив для начала меньше, выпарив жидкость со временем или добавив более густую жидкость (например, молоко вместо воды). Крахмалы включают муку, кукурузный крахмал, пасту, панировочные сухари или даже картофельное пюре.

    В большинстве случаев вы будете выполнять эти действия в тандеме. Обычно вы хотите приготовить любой крахмал, который вы добавляете немного, чтобы уменьшить его крахмалистый вкус. Также удобнее растворять порошки в горячей жидкости, и из-за этого вы, вероятно, выкипите немного жидкости при добавлении крахмала.

    Если вы пытаетесь сделать соус для спагетти более густым, есть еще один дополнительный вариант. Томатная паста — это достаточно густая ароматическая добавка на томатной основе, которая делает соус более густым. Это потому, что это уже в основном густой томатный соус.

    Когда вы добавляете его в соус для спагетти, вы увеличиваете количество сухих веществ помидоров, не увеличивая количество жидкости, и, следовательно, загустевает соус.

    Связанное чтение: 5 быстрых и простых способов загустеть чили

    Краткое и простое руководство по аутентичному итальянскому томатному вкусу

    Как загустить томатный соус без томатной пасты?

    Соус для спагетти не сильно отличается от любого другого соуса в отношении основных принципов загущения.Итак, я дам вам несколько конкретных приемов, которые вы можете использовать, чтобы сделать его густым, не прибегая к томатной пасте.

    1. Зарезервируйте воду для макарон, чтобы вы могли использовать ее для соуса

    • Вода, в которой вы готовили макароны, содержит много плавающего крахмала, что делает ее мощным загустителем! Не обязательно добавлять его в уже слишком жидкий соус. Вместо этого используйте немного воды для пасты в качестве воды, которую вы используете в рецепте.

    2. Добавьте кукурузный крахмал

    • Кукурузный крахмал имеет довольно нейтральный вкус и его очень легко добавить в уже приготовленный соус.Не нужно ни с чем смешивать или делать ру.
    • Вместо этого добавьте небольшое количество кукурузного крахмала и дайте ему повариться в течение минуты или двух, и вы часто увидите результаты с шокирующе малым количеством кукурузного крахмала.

    3. Добавьте картофельное пюре

    • Это звучит немного безумно, но поверьте мне — работает отлично! Картофель, как и четыре кукурузных крахмала и макароны, богат крахмалом. Если у вас есть приготовленный картофель, попробуйте размять его и смешать с соусом.Вы получите немного уникального вкуса и немного загустеете соус.

    4. Сделайте Roux

    • Roux — это смесь жира, который был приготовлен для небольшого количества кусочка, и муки. Хотя для того, чтобы смешать муку и масло и приготовить их до тех пор, пока вкус муки не перестанет быть мучным, требуются некоторые усилия, приготовление заправки, вероятно, является одним из наиболее распространенных способов загущения соуса для пиццы опытным поваром. Вы можете сделать это очень быстро, немного потренировавшись!

    Отъезд: узнайте, как выбрать картофелесушитель

    5.Загустеть и уменьшить соус в процессе приготовления

    • Независимо от того, какие другие методы вы используете для загущения соуса для спагетти, вы, вероятно, захотите использовать этот. Если вы дадите соусу покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, в процессе кипячения испарится большое количество воды.
    • Вы также поможете смешать специи и травы в соусе, активировать добавленные крахмалы и избавиться от крахмалистых вкусов. Не стоит сходить с ума по времени приготовления, обычно 20 минут достаточно.

    Уменьшение соуса, как Pro

    Уменьшение соуса для спагетти, как Pro

    Есть простой трюк, который может ускорить процесс измельчения! 🙂

    Вместо того, чтобы долго ждать, пока ваш соус уменьшится или повысится, попробуйте использовать более широкую кастрюлю или даже сковороду. Площадь поверхности соуса во многом зависит от того, насколько быстро он загустеет и уменьшится, когда вы оставите его на медленном огне.

    В идеале, вы должны использовать сотейник или другую причудливую сковороду с наклонными сторонами, но можно использовать сотейник большего размера, кастрюлю или даже сковороду.Пока вы увеличиваете площадь поверхности соуса, время, необходимое для ее уменьшения, будет уменьшаться.

    См. Также: Наше руководство по выбору кастрюли.

    Должен ли соус для спагетти быть густым?

    соус для спагетти должен быть густым

    Традиционный соус маринара тонкий. Мясистый и густой соус для спагетти, с которым вы, вероятно, знакомы, во многом является современным американским изобретением.

    Если вы предпочитаете такой соус, нет ничего плохого в том, чтобы добавить в соус для спагетти много сытных ингредиентов и сделать его более густым.

    Лучший способ загустения соуса для спагетти

    Лучший способ загустения соуса для спагетти

    Хорошо, мы подошли к моменту, когда я должен поделиться с вами своим секретом — возможно, вы почувствуете себя немного разочарованным, потому что простое сочетание всего описанные выше техники творит чудеса, чтобы сделать ваши спагетти густыми!

    1. Прежде всего, добавьте небольшое количество крахмала, например, для заправки или кукурузного крахмала.
    2. После этого добавьте немного томатной пасты, чтобы улучшить вкус и сделать продукт более густым.
    3. Наконец, перемешайте и тушите соус не менее десяти минут.

    Я уверен, что это произведет впечатление на ваших гостей, так как из этого получится очень густой соус для спагетти!

    Если это не сработает, вы можете просто повторить шаги! Но не забудьте попробовать свой соус по дороге.

    Leave a Reply