Подлив с мясом с томатной пастой: Подлива с мясом (к любому гарниру) 🥘 — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана .

Содержание

Томатно-сливочная подлива из свинины с грибами

Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо

Очень густая и насыщенная подлива. В этом рецепте используется американский принцип приготовления подлив — с крахмалом.

Ингредиенты:
  • 600 г мякоти свинины
  • 400 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 плавленых сырка
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка крахмала
  • Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Свинину нарезать маленькими кусочками, грибы — четвертинками, лук — средне. Крахмал развести в половине стакана холодной воды:
В посуде для тушения раскалить немного растительного масла и выложить свинину. Зарумянить со всех сторон:
Добавить лук и продолжать жарить:
Всыпать грибы, поперчить и жарить, часто мешая:
Добавить томатную пасту и немного припустить:
Влить 2 стакана воды, положить лаврушку и томить на небольшом огне под крышкой 20 минут:
Сыр натереть и небольшими порциями ввести в подливу, чтобы сыр разошелся:
В конце влить воду с крахмалом, снять с огня, посолить, перемешать. Потомить на небольшом огне еще 5 минут:
Подается с рассыпчатым гарниром, обильно поливая соусом:
Представленный рецепт «Томатно-сливочная подлива из свинины с грибами», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грибы, Крахмал, лук, Плавленный сыр, Свинина, Сыр, томат, Томатная паста, Шампиньоны . Похожие фоторецепты блюда Томатно-сливочная подлива из свинины с грибами Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо

Гуляш из свинины с грибами — Пошаговый рецепт с фото

Гуляш – это сочные и необычайно нежные на вкус мясные кусочки в густой, ароматной подливе. Вообще-то, гуляш – это венгерское блюдо, которое входит в категорию густых супов. Но современные хозяйки подают гуляш как второе блюдо, дополняя его каким-либо гарниром. Гуляш можно приготовить, используя любой вид мяса. Конечно, в классическом варианте гуляш тушится из нежной говядины, но из свиной мякоти или филе курицы это блюдо выходит не менее вкусным. Тут уже дело вкусовых предпочтений. Наш же гуляш будет из свинины, но с добавлением шампиньонов. Сочные грибы сделают вкус мясного гуляша более ярким и интересным. Попробуйте, и ваши близкие непременно оценят такой вариант гуляша.

Чтобы приготовить гуляш с мясом и грибами потребуется:

  • свинина – 700 г
  • грибы (шампиньоны) – 350-400 г
  • лук – 2 головки
  • томатная паста (густая) – 2-3 ст.л.
  • чеснок – несколько долек
  • смесь пряных трав – 1 ч.л.
  • специи, перец и соль – по вкусу

Гуляш из свинины с шампиньонами – рецепт с фото:

Начинаете приготовление блюда с нарезания грибов. Но перед нарезкой обязательно качественно промываете шампиньоны от загрязнений и обсушиваете. Если грибы мелкие, то их лучше всего оставить целыми, если среднего размера, то можно разрезать на две части, если же шампиньоны очень крупные, как в нашем случае, то можно поделить их на четыре дольки.

Для приготовления гуляша из мяса и грибов потребуется вместительная сковорода с высокими бортами или казанок. Наливаете небольшой объем растительного масла и, выложив подготовленные шампиньоны, обжариваете их до аппетитной румяности.

Пока грибы проходят обжарку, нарезаете свиную вырезку крупноватыми кусочками удлиненной формы.

Подрумяненные грибочки переносите в чашку, а на сковороду, долив по необходимости немного масла, бросаете свинину. Жарите мясные кусочки на высоком огне до румяности.

Когда мясные брусочки подрумянят свои бока, добавляете к ним рубленный мелко чеснок и нарезанный кубиком лук. Продолжаете обжарку свинины, снизив огонь до среднего. Жарите, постоянно помешивая, пока не подрумянится добавленный лук.

Затем вливаете воду, чтобы она покрыла мясо, даете массе покипеть на тихом огне пару минут и добавляете томатную пасту, любимые специи для мяса, молотый перец. Приправляете мясной гуляш по вкусу солью. Перемешиваете и даете мясу потушиться на тихом огне порядка 10 минут.

А затем вносите обжаренные грибы. Гуляш из свинины с шампиньонами перемешиваете и продолжаете процесс тихого тушения до готовности мяса, т. е. пока оно не станет мягким. За это время лук практически полностью разварится, добавив подливе густоты.

Идеальным гарниром для этого блюда будет отварной картофель в целом или толченом виде, который обязательно поливаете при подаче густой и ароматной подливой. Гуляш из свинины с грибами с подливкой готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить подливу из фарша к макаронам

Макароны — один из наиболее частых гарниров на наших столах. Это блюдо прекрасно выручает в любой ситуации. Сами по себе макароны не представляют особого интереса. Но в дополнении с различными соусами, подливами, тефтелями, котлетами и прочими аппетитными добавками становятся настоящими королями за семейным столом! В каждой семье есть любимые и проверенные временем рецепты. Каждая хозяйка старается сделать свое меню более разнообразным и добавить к привычным блюдам новые. Если вы относите себя к любителям экспериментировать, тогда вперед!

Чтобы вкус привычных каждому макарон был всегда новым и интересным, для подачи следует приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, котлеты или ароматную томатно-мясную подливу. Предлагаю остановить свой выбор на последнем варианте и побаловать близких ароматным и пикантным на вкус соусом. Сделанное по-домашнему блюдо точно приживется на ваших столах.

Сочетание фарша, томатной пасты и специй в этом рецепте просто бесподобно! Такая подлива из фарша к макаронам станет идеальным дополнением к гарниру. Чтобы блюдо оценили детки, можно использовать не рожки или перышки, а интересные макароны в виде бабочек — фарфалле.

Если любите сочетание макаронных изделий и фарша, то также можете приготовить макароны по-флотски.

А теперь смотрите рецепт с фото и с удовольствием готовьте!

Ингредиенты:

  • фарш — 350 г;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 1 ч. л. или по вкусу;
  • перец черный молотый — 1 щепотка;
  • растительное масло — 2ст. л.;
  • вода — 0,5 л;
  • макароны.

Приготовление данного блюда мы начнем с подготовки наиболее подходящей посуды. Выбирать следует глубокий сотейник с толстым дном. В нем гарантированно ничего не подгорит и вкус блюда будет таким, каким нужно!

Фарш помещаем в небольшой, но глубокий сотейник. Если фарш замороженный, то его предварительно следует разморозить до комнатной температуры. Вливаем туда же растительное масло без запаха.

Добавляем в сотейник с фаршем очищенный и мелко порезанный репчатый лук.

Чтобы при измельчении лука не слишком сильно слезились глаза, вымоем очищенный овощ в холодной воде. Конечно, это помогает не сильно, но, все-таки, немного помогает:)

В небольшой миске смешиваем соль, томатную пасту, а также молотый черный перец. Туда же выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока.

Чеснок можно просто мелко порезать при помощи острого ножа или же натереть на терке, используя при этом сторону с самыми мелкими делениями.

Добавляем немного воды, перемешиваем.

Необходимо перемешать массу так, чтобы томатная паста растворилась в воде.

Слегка обжариваем фарш с луком на среднем огне. За это время масса немного подсушится и местами зарумянится.

Добавляем в сотейник с фаршем смесь с томатной пастой.

Вливаем нужное количество воды. Сначала наша подлива будет иметь достаточно невзрачный цвет.

Готовим под крышкой на среднем огне около 30-40 минут. Большая часть жидкости за это время испарится. Получится достаточно густой томатно-мясной соус. И цвет его, кстати, станет значительно ярче!

Отвариваем любые макароны на свой вкус. В принципе, можете смело отваривать и спагетти! С ними получится ничуть не хуже.

Подаем макароны к столу, щедро полив при этом подливой из фарша. Это блюдо идеально подойдет как для семейного обеда, так и для ужина!

Приятного аппетита!

Подлива из томатной пасты и фарша для макарон


соус, к макаронам, пюре, с томатной пастой

Мясной фарш – классическое блюдо, любимое каждой семьей. Мы научим вас готовить из него потрясающие соусы и заправки, которые разнообразят вашу домашнюю кухню и приведут в восторг каждого члена семьи!

Мясной фарш умели готовить наши бабушки, мамы, умеет каждая хозяйка. У всех свой любимый рецепт фарша: кто-то покупает магазинный, кто-то готовит дома, некоторые добавляют яйца, кто-то любит побольше лучка, и так далее.

Но вы удивитесь тому, как много есть восхитительных подливок на основе мясного фарша. Они быстро и просто делаются, невероятно вкусны, а приготовить их можно без труда на любой кухне. Давайте приступим!

Введение

Вы любите блюда из фарша? Конечно, как можно не любить котлетки, фаршированный перчик, голубцы, тефтели и макароны «по-флотски»… Но современная кухня диктует новый правила. Мы хотим питаться не только вкусно и сытно, но и здорово, более легко и полезно.

Поэтому обычный, довольно жирный и тяжелый мясной фарш уступает более легкому и здоровому соусу на его основе. Вкусная подлива из фарша – это мясной соус, который такой же питательный, но при этом, благодаря некоторым дополнительным компонентам, более легкий, менее калорийный, и гораздо более вкусный. А добавлять его можно в любые блюда!

Как приготовить подливу из фарша

Подлива из фарша

Макароны, овощное рагу, даже обычная картошка – любое домашнее блюдо будет особенно вкусно с этим мясным соусом. Приготовление этой заправки – легкое, приятное и творческое, потому что сделать подливу из фарша можно из любых компонентов, которые есть в холодильнике. Помимо самой мясной начинки и томатной пасты, можно добавить овощей, острого соуса для пикантности, грибочков, любых специй, трав – чего душа пожелает!

Мы расскажем вам основные рецепты, как приготовить подливу из фарша, а уже вы сами не бойтесь добавлять что-то от себя и смело экспериментируйте. Найдите свой уникальный рецепт!

Подлива из фарша к макаронам
Подлива из фарша к макаронам

Пожалуй, для начала предложим вам самый классический и любимый  рецепт подливы из фарша: научим делать непередаваемо вкусную заправку к спагетти и любым макаронам из свиного фарша с томатом. Этот рецепт с томатами можно менять, добавляя фарш из курицы, индейки или телячий.

Калорийность – 180 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 500 гр.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук белый – 1 шт.;
  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Горчица зерна – 1 ч.л.;
  • Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.;
  • Смесь сушеных трав – 1 ст.л.;
  • Соль, специи по вкусу.

Готовим мясной соус из фарша к макаронам пошагово:

  1. Начинается каждый рецепт с подготовки ингредиентов. Почистите лук, морковку, чеснок.
  2. Нашинкуйте лук мелко, морковку натрите на средней терочке, а чеснок продавите через пресс.
  3. Поставьте сотейник на большой огонь и налейте масла, насыпьте зерна горчицы, пусть пожарятся около минуты.
  4. Уменьшите огонь вдвое, бросьте жариться лук с морковкой. Им нужно 3-4 минуты.
  5. Добавьте мясную массу, и мешайте периодически, в течении 5-7 мин.
  6. Затем посыпьте соль и специи, чеснок, добавьте томат.
  7. Периодически мешайте массу, чтобы была густой и равномерной. Деревянной лопаткой разбивайте мясные комочки.
  8. Подливку из мяса следует тушить 15 минут. В конце добавьте полстакана воды, и потушите еще минуты три.

Среди многочисленных подлив из фарша, эта – не только самая простая, но и самая универсальная. Попробуйте ее к макаронам, рису или любой каше, и вы в нее влюбитесь!

Подлива к макаронам из фарша со сметаной
Подлива из фарша со сметаной

Еще один прекрасный и очень простой рецепт – это заправка для макарон из свиного фарша с добавлением сметаны. Приготовить эту изысканную подливку из сметаны может каждый, а вкус вас поразит!

Калорийность – 143 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш – 0,5 кг.;
  • Сметана средней жирности – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Лук репчатый – 1 головка средняя;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Зелень смесь – пучок;
  • Специи, соль – на ваш вкус.

Итак, как же приготовить фарш-подливку к макаронам? Пошаговая инструкция:

  1. Лук и морковку, а также чеснок очищаем, и измельчаем.
  2. Масло бросаем в сотейник, можно на сковородку. Растапливаем и кладем муку, обжариваем ее 2 минуты.
  3. Кладем лук сразу с морковкой, жарим на большом огне 4 минуты.
  4. Добавляем мясо и делаем средний огонь. Мешаем периодически, чтобы не было больших комков, делаем массу однородной. Тушим 10 минут.
  5. Затем добавим специи, зелень, сметану, соль. Еще раз хорошо все смешаем, накроем крышкой, и пусть тушится 10 минут. Если сильно кипит – сделайте огонь минимальным.

Выключаем, и готово! Теперь с подливой можно подавать на стол лапшу, спагетти, любые макароны – и будет невероятно вкусно!

Как приготовить подливу из говяжьего фарша
Подлива из говяжьего фарша

Мясная подлива из говяжьего фарша немного отличается от свиной. Она менее калорийная и жирная, а значит – более диетическая. Но и готовить подливу из говяжьего фарша следует по другому рецепту, который мы вам расскажем.

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 500 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Зерна горчицы – 0,5 ч.л.;
  • Томат – 1 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Перец черный, паприка, травы, соль – по вкусу.

Готовим подливу из фарша с томатной пастой пошагово:

  1. На сковороду налейте растительное масло, положите лавровый листик и насыпьте зерна горчицы. На большом огне пусть жарятся и прыгают 2 минуты.
  2. Почистите луковицу и нашинкуйте как можно мельче. Добавьте на сковороду. Обжаривайте 2 минуты до золотистости.
  3. Уменьшите огонь и добавьте говядину. Тушите массу 5 минут, перемешивая и разбивая комки.
  4. Снимите кожицу с томата, нарежьте его помельче и бросьте в сотейник. Помешайте, потушите еще пару минут.
  5. Добавьте специи, соль, томатную пасту и травы. Тушите под крышкой 15 минут, иногда мешайте. Затем снимите крышку и потушите еще 5 минут.

Подавайте вкуснятину в горячем виде!

Гречка с подливой из фарша
Гречка

Кашу многие любят готовить – она очень полезная и витаминная, а также вкусная и ароматная. А гречка с мясным соусом – это безумно вкусно! Учимся делать мясную заправку для гречки.

Калорийность – около 120 ккал., в зависимости от вида мяса.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 500 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, специи, травы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Морковку, лук и чеснок очищаем и измельчаем.
  2. Шампиньоны моем и режем помельче.
  3. На сковороду бросаем масло, обжариваем лук, пока не станет золотым.
  4. Добавляем морковку и шампиньоны, на большом огне обжариваем 5 минут.
  5. Бросаем фарш и продолжаем жарить на большом огне, активно и часто помешивая. Если начнет пригорать – добавляем масла. Жарим 5 минут.
  6. Добавляем соль, специи и травы, томатную пасту. Доливаем пару ложек воды, очень хорошо перемешиваем и делаем огонь поменьше.
  7. Тушим 10-15 минут, помешивая, на маленьком огне.

Подаем с гречкой и наслаждаемся!

Подлива из фарша к картошке
Соус к картошке

Ароматная и сытная мясная подлива идеально подойдет к обычной картошке. Вкусная мясная подливка с пюре, вареной или жареной картошкой – станет любимым блюдом вашей семьи!

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 500 гр.;
  • Перец сладкий – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – половинка;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Зелень – пучок;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Специи, соль – на свой вкус.

Готовим соус с фаршем для картошечки:

  1. Для начала подготовим овощи. Морковку чистим и натираем помельче, лук чистим и мелко шинкуем, перец измельчаем, помидор очищаем от кожицы и нарезаем мелко. Зелень моем и тоже измельчаем.
  2. В сотейник наливаем маселко и бросаем лук, обжариваем его на сильном огне 3-4 мин.
  3. Затем забрасываем сразу все овощи, и смело на большом огне жарим, активно мешая. Нужно 3 минуты.
  4. Добавляем фарш, соль, специи и зелень. Жарим, помешивая, на большом огне 5 мин.
  5. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 мин.

Размешиваем еще раз, и подаем. Приятного аппетита!

Подлива из свиного фарша
Подлива из свиного фарша

Еще одна невероятно вкусная подливка с мясом и овощами – делается легко, и подходит к любым домашним блюдам. Попробуйте!

Калорийность – 160 ккал.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш – 500 гр.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Лук белый – 1 шт.;
  • Майонез – 1 ч.л.;
  • Специи и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарезаем мелко лук.
  2. На сковороду наливаем масло, обжариваем лук пару минут.
  3. Добавляем мясо, мешаем, жарим 5 минут.
  4. Шинкуем грибы, добавляем их к общей массе. Жарим еще 5 мин.
  5. Добавляем к фаршу майонез, специи, соль.
  6. Убавляем огонь и тушим еще 10 мин., иногда помешиваем.

Вкусная заправка готова, можно подавать к столу!

Мясной соус из фарша с томатной пастой

Мясной соус из фарша с томатной пастой

Самый простой соус с фаршем и томатной пастой можно приготовить на скорую руку.

Калорийность – 110 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 500 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Масло растительное -1 ст.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Специи, соль, зелень – по вкусу.

Готовим соус с фаршем:

  1. Чистим и мелко шинкуем лук.
  2. Обжариваем лук на масле до золотистости.
  3. Добавляем мясо, жарим вместе 5-7 мин., помешивая.
  4. Добавляем томатную пасту, пару ложе воды и чеснок (измельчаем на терке).
  5. Тушим 5-7 мин.
  6. Добавляем соль, специи и зелень на свой вкус, тушим на малом огне еще 3 мин.

Вкусная заправка с фаршем и томатной пастой готова!

Подлива из фарша со сметаной

Макароны с подливой

Готовим нежный и изысканный соус из фарша со сметаной. С подливой по этому рецепту можно подавать любое второе блюдо!

Калорийность – 130 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш телячий – 500 гр.;
  • Сметана нежирная – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Зелень, специи, соль.

Готовим соус с фаршем и сметаной:

  1. Лук очистим и порежем мелко-мелко.
  2. На сковородку бросаем масло, обжариваем лучок до красивой золотистости.
  3. Добавляем фарш, жарим 10 минут, не забываем мешать и разбивать комочки.
  4. Затем кладем сметану, соль, зелень и приправы.
  5. Тушим всю массу 15 минут, иногда мешаем.

Вкуснейшая подливка из фарша готова к подаче!

Подлива из фарша для малыша

Подлива из фарша

Нежная, легкая подлива к макаронам, овощам или кашке – отличное блюдо для ребенка.

Калорийность – 98 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный или из индейки – 400 гр.;
  • Морковка – половинка;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Соль, сушеная зелень – по щепотке.

Готовим нежный соус для детских блюд:

  1. Морковку чистим и трем помельче.
  2. Помидор очищаем от кожуры и режем мелко.
  3. На сковородочку наливаем масло, слегка обжариваем морковку с помидором.
  4. Добавляем куриный фаршик и жарим, помешивая, до готовности.
  5. В конце солим, добавляем немного сушеной зелени.
  6. Немного водички, тушим еще пару минут.

Любые блюда с подливой будут вкуснее и сытнее!

Подлива из фарша “Ассорти”

Подлива из фарша

Еще одна вкуснейшая подлива из фарша к макаронам и любым другим блюдам – из фарша ассорти. Макароны, картошка, овощное рагу с подливой по этому рецепту будут вашими коронными блюдами!

Калорийность – 134 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш ассорти – 500 гр.;
  • Лук белый – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Масло сливочное – 60 гр.;
  • Кориандр, майоран, базилик, укроп – по щепотке;
  • Соль, перец черный, красный – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

  1. На сливочном масле обжариваем мелко нашинкованный лук.
  2. Добавляем к луку фарш ассорти. Тушим вместе 10 мин.
  3. Смешиваем с солью, специями, томатной пастой и измельченным чесноком. Доливаем немного воды.
  4. Мешаем, тушим смесь еще 5-7 мин.

Вкусный и сытный соус для вторых блюд готов!

Подлива из фарша с овощами

Фарш с овощами

А эта насыщенная и густая подлива из фарша к пюре, рагу и просто тушеным овощам – идеальное решение для семейного обеда или ужина!

Калорийность – 126 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,4 кг.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Шампиньоны – 150 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Готовим соус для всех вторых блюд:

  1. Подготовим овощи. Все очистим и пошинкуем как можно мельче. Чеснок давим, морковку натираем.
  2. В сотейник нальем масла, высыпаем сразу все овощи кроме чеснока. Жарим на большом огне, помешивая часто.
  3. Бросаем фарш, обжариваем с овощами 5 мин.
  4. Солим, добавляем специи, уменьшаем огонь. Тушим под крышкой 10 мин.
  5. Добавляем чеснок и травы, томатную пасту, немножко воды. Мешаем, тушим еще пару минут.

С подливой по этому рецепту, любые блюда заиграют по-новому!

Сливочная подлива с фаршем и сметаной

Соус из фарша со сметаной

Нежная белая подлива из фарша к макаронам станет вашей любимой с первого же приготовления. Попробуйте, не пожалеете!

Калорийность – 180 ккал.

Ингредиенты:

  • Фарш ассорти – 400 гр.;
  • Сметана нежирная – 150 гр.;
  • Сливочное масло – 80 гр.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Укроп сушеный – 1 ст.л.;
  • Специи, соль – по вкусу.

Готовим белый соус для макарон и других блюд:

  1. На сковороду кладем масло и растапливаем.
  2. Обжариваем фарш, перемешивая, 10 минут.
  3. Добавим сметану, измельченный чеснок, соль и укроп, специи на свой вкус.
  4. Уменьшим огонь и потушим смесь еще 10 мин.

Вкуснейшая подлива из фарша с воздушной сметаной готова!

Подлива из фарша с соусом Бешамель

Фарш с соусом бешамель

Изысканный фарш с соусом Бешамель полюбят даже истинные гурманы. Он подойдет к птице, овощам, пасте и лазанье, к пирогу и рагу. К любым блюдам!

Калорийность фарша и соуса – 140 ккал.

Ингредиенты:

  • Смесь фаршей ассорти – 400 гр.;
  • Мука – 2 ч.л.;
  • Молоко – 1 ст.л.;
  • Сливки жирные – 150 гр.;
  • Мука – 2 ч.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 80 гр.;
  • Сушеные травы, черный перец, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить фарш, следуйте пошаговому рецепту:

  1. В сотейник положите масло и муку, обжарьте ее пару минуток.
  2. Добавьте фарш. Пусть он жарится 15 минут, при этом иногда мешайте.
  3. Насыпьте соль, травы, специи.
  4. Влейте молоко и сливки, тщательно смешайте.
  5. Тушите мясной Бешамель еще 5 мин.

Бон аппетит!

Заключение

Чтобы приготовить фарш с соусом, необязательно быть кулинаром. Нужно просто любить вкусные блюда с подливкой, не бояться экспериментировать, и пробовать новые рецепты.

Пусть наши рецепты принесут вашей семье новые наслаждения и еще больше радости от прекрасных посиделок за общим обеденным столом!

Похожие статьи

osouce.ru

Спагетти с фаршем и томатной пастой

Спагетти с фаршем и томатной пастой — очень вкусное, сытное блюдо для разнообразия вашего повседневного стола. Фарш можно использовать любой (свиной, свино-говяжий, индюшиный, свинина + курица и т.д.), я готовила со свиным фаршем. Замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления спагетти с фаршем и томатной пастой понадобится:

спагетти — 300 г;

масло сливочное — 20 г;

морковь — 0,5 шт.;

фарш мясной — 250 г;

лук репчатый — 1 шт.;

мука — 1 ст. л.;

паста томатная — 2 ст. л.;

паприка молотая — 0,5 ч. л.;

соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;

чеснок — 1 зубчик;

сахар — 0,5 ч. л.;

вода горячая — 150 мл;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

сыр для подачи.

Этапы приготовления

В кипящую подсоленную воду выложить спагетти и отварить до готовности, в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, воду слить. Спагетти переложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и перемешать.

В сковороду с разогретым растительным маслом выложить репчатый лук, нарезанный небольшими кусочками, и натертую на крупной терке морковь.

Обжарить овощи, помешивая, до мягкости, далее добавить в сковороду фарш.

Обжарить фарш с овощами, периодически перемешивая, до изменения цвета. Добавить соль, паприку, свежемолотый перец и муку. Перемешать все.

Добавить томатную пасту.

Влить горячую воду, все перемешать, тушить соус на небольшом огне около 5-7 минут. Немного еще посолить и добавить измельченный чеснок, сахар. Перемешать и протушить соус еще около 5 минут.

Спагетти выложить на тарелку, сверху — томатный соус с фаршем. Посыпать немного тертым сыром. Всё, спагетти с фаршем и томатной пастой готовы — вкуснейшее блюдо!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Томатно-мясной соус для пасты. | Домашние рецепты

 

Хотелось спагетти Болоньезе. Сильно. Полез в холодильник смотреть чего для этого блюда нет. Не было сливок, сельдерея, вина.
Времени, чтобы тушить соус было тоже совсем не 4 часа. Есть хотелось…

 

Так что в процессе приготовления макарон по-флотски с некоторыми апгрейдами получился весьма недурственный томатно-мясной соус.  Соус понравился, так что взял на вооружение и буду готовить его достаточно часто.

 

 

 

Для приготовления подобия спагетти болоньезе  понадобится:

 

  • Мясной фарш. Здесь говяжий.
  • Репчатый лук
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку.)
  • Соль
  • Молотый перец
  • Специи по вкусу

 

 

 

Приготовление соуса, подобного спагетти болоньезе.

 

Разогреваем растительное и сливочное масло в глубоком сотейнике.

 

 

Когда масло разогрелось и начало шипеть и пузыриться,

 

 

добавляем мелко нарезанные репчатый лук и чеснок. Чеснок стоит именно нарезать, а не раздавить.

 

 

Обжариваем лук с чесноком до золотистости, но не пережариваем.

 

 

Выкладываем лук из сотейника и в то же масло выкладываем  фарш. Огонь должен быть сильным. Необходимо, чтобы фарш обжаривался, а не тушился.

 

 

В процессе обжарки фарш активно разминаем на маленькие кусочки.  Удобнее всего вертикально зажать в кулаке кулинарную лопатку (представляете себе скалку в боевом положении ?  Вот примерно так же, только лопатка смотрит вниз.)  Мелкими,  частыми рубящими движениями сверху вниз  разбить фарш на мелкие комочки.

 

Продолжаем обжаривать фарш, до испарения влаги.

 

 

Добавляем в обжаренный фарш лук.

 

 

Перемешиваем лук с мясом, даем пару минут «подружиться», и добавляем пару столовых ложек томатной пасты.

 

 

Также перемешиваем все вместе , даем пасте чуть схватить огня.

 

В это время нарезаем помидор. Один или несколько — тут по желанию.

 

 

Добавляем помидор. При желании стоит очистить его от шкуры. Перемешиваем, солим, перчим по желанию.

 

 

Добавляем в сотейник воды, чтобы вода чуть прикрывала мясо.

 

Перемешиваем фарш с водой, накрываем сотейник крышкой и тушим фарш на самом малом огне в течение примерно часа.  Можно и дольше, причем чем дольше — тем интереснее соус получается.  Ждем пока большая часть воды впитается/испарится.

 

 

Отвариваем пасту.  Выкладываем пасту на тарелку, сверху кладем соус.

 

 

Соус хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Его всегда можно разогреть и быстро приготовить завтрак/обед/ужин.   Так что в этом случае время, потраченное на приготовление соуса полностью оправдывается экономией времени на последующие приготовления блюда.

 

Мало того, этот соус можно переложить в пищевой контейнер и заморозить. В этом случае соус может храниться совсем долго. Месяца 2 точно .

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

26 725

yourmeal.ru

Как приготовить макароны с фаршем и томатной пастой

Рецепт макарон с куриным фаршем и томатной пастой

Варить макароны нужно до полуготовности, вернее, до состояния «на зубок». Они должны оставаться плотными, но легко переламываться вилкой. В томатном соусе паста дойдет, пропитываясь ароматами фарша и помидоров.

Как готовить:

  1. Отварите макароны до состояния «на зубок». Откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой.
  2. Растительное масло раскалите в сковороде с высокими бортами и обжарьте измельченную луковицу. Кусочки должны стать румяными.
  3. Затем добавьте давленый чеснок и сразу после – куриный фарш. Обжаривайте смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
  4. В 150 мл воды растворите томатную пасту и вылейте ее к фаршу на сковородку.
  5. Тушите под закрытой крышкой 5 минут. Затем выложите к поджарке отваренные макароны, перемешайте, накройте крышкой.

До готовности макароны дойдут через 4 минуты.

Макароны с говяжьим фаршем и томатной пастой 

Для этого блюда чаще всего выбирают спагетти, но подойдет и лапша, и перья, и рожки. Понадобится:

  • макаронные изделия – 400 г;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • говяжий фарш – 400 г;
  • томаты – 5 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сливочное масло – 60 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • вода – 30 мл;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить великолепную пасту:

  1. В сковородку с растительным маслом и водой уложите фарш и обжаривайте 5 минут, все время перемешивая, чтобы не было комков.
  2. Ошпарьте томаты и снимите кожицу, пюрируйте блендером с пряностями и солью.
  3. Мелко нарубленную луковицу пассируйте в растительном масле до румяности, затем выложите к ней томатную пасту и пюре. Тушите 4 минуты под крышкой.
  4. Уложите к соусу фарш, помешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте сливочное масло. Дайте соусу несколько минут настояться.
  5. Сварите макароны до состояния «на зубок» – они должны оставаться плотными.

Промывать пасту не нужно. Просто разложите по тарелкам и залейте ароматным соусом.

Крупные макароны, например, каннелоне, можно начинить фаршем с томатной пастой и запечь в духовке с помидорами и сыром.

Паста с фаршем в томатном соусе – это полноценное второе блюдо. Но в качестве дополнения можно предложить нарезку из свежих или маринованных овощей.

Также интересно: рецепт пасты с фаршем

www.wday.ru

Подлива из фарша к макаронам

Планируя отварить макароны, заранее подготовьте для них подливу! Особенно вкусна она из трех ингредиентов: фарша, моркови и лука.

Помидоры или томатную пасту в блюдо можно добавлять или нет – ориентируйтесь по своему вкусу, так как многие не любят сок или пюре из них. Специи тоже выбирайте те, которым отдаете предпочтение: соль и молотый черный перец, паприка или куркума, приправа для вторых блюд, орегано или молотый сушеный чеснок.

Готовую подливу можно даже заморозить, охладив ее в контейнерах. А когда не будет свободного времени, нужно будет только сварить макароны и добавить к ним замороженную подливу, прогреть пару минут и, вуаля, вкусный и сочный обед или ужин за 10 минут готов!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Репчатый лук или шалот очистить от кожуры и промыть в воде. Разрезать пополам и нарезать мелким кубиком.

Прогреть на сковороде растительное масло, поместив ее на плиту и включив средний нагрев. Всыпать луковую нарезку и обжарить в течение 3-4 минут, периодически перемешивая, чтобы она не подгорела.

Обязательно обжарить сначала лук, а затем – фарш, так как мясо выделяет сок и добавленная после него луковая нарезка станет мягкой, а не поджаренной!

Шаг 3 из 8

Выложить на сковороду мясной фарш, как только лук подрумянится. Тщательно размешать силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы мясо жарилось равномерно в течение 5-7 минут.

Шаг 4 из 8

Пока фарш обжаривается, очистить, промыть и натереть на терке с мелкими отверстиями морковь. Можно использовать замороженный тертый овощ.

Аккуратно перемешать и томить еще 2 минуты. Не переживайте, лук за это время не сгорит, так как мясо выделит сок.

Шаг 5 из 8

Помидоры промыть и натереть на терке с мелкими ячейками. Добавить полученное пюре на сковороду к остальным ингредиентам.

По желанию его можно заменить томатной пастой или молотой паприкой, если вы любите, чтобы у подливы был красочный цвет.

Шаг 6 из 8

Всыпать соль и молотый черный перец по вкусу. Влить горячую воду и перемешать.

Шаг 7 из 8

Томить подливу примерно 5-10 минут до желаемой густоты. Попутно отварить макароны по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть.

Шаг 8 из 8

Выложить макароны на тарелки, а сверху – приготовленную подливу из фарша. Подать к столу теплыми, украсив свежей зеленью.

Можно дополнить блюдо сметаной или густым классическим йогуртом.

vilkin.pro

Соус для спагетти с фаршем и томатной пастой

Обыкновенные макароны уже не радуют? Побалуйте себя и родных спагетти с изумительным и сытным соусом. Расскажем, как правильно сделать соус для спагетти с фаршем, чтобы он выгодно оттенил блюдо и добавил классической пасте новых вкусовых ноток.

Рецепт состоит из простых шагов:

  • Для того чтобы приготовить соус, возьмите: 300 г фарша, 3 зубца чеснока, 250 г кетчупа или томатной пасты, 1 крупную луковицу, полстакана кипяченой воды, соль и перец по вкусу.
  • Выберите фарш на свое усмотрение — соус сочетается со всеми видами мяса. Используйте готовый фарш или сделайте его самостоятельно.
  • Лучшая основа для соуса — натуральная томатная паста.

Читайте также: Как приготовить тефтели в томате в духовке

  • За неимением крупной луковицы возьмите пару штук поменьше. Измельчаем овощи. Режем кольцами лук, мелко шинкуем очищенные зубцы чеснока. Обжариваем лук и чеснок.
  • Добавляем к овощам фарш. Оставляем его на огне на пару минут, не прожаривая и не перемешивая. Заправляем смесь на сковороде специями.
  • Помимо классических соли и перца, томатный соус к спагетти удачно дополнят итальянские травы и различные острые специи на ваше усмотрение.
  • Добавляем на сковороду пасту. Все перемешиваем и обжариваем около пяти минут. Вливаем воду. Перемешиваем, тушим еще пять минут и снимаем с огня.

Соус к спагетти подавайте горячим. Полейте им макароны или выложите рядом.

Экспериментируйте с видами фарша и приправами — это подарит вам новый вкус знакомого блюда и решит вопрос разнообразного будничного рациона.

А каким соусом дополняете макароны вы?

Читайте также: Соус тартар: рецепт в домашних условиях

www.nur.kz

Спагетти в томатно-сметанном соусе и фаршем

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет

vpuzo.com

Подлива к макаронам котлетам рису без томата как приготовить правильно подливу для котлет

Подлива к котлетам это не просто дополнение это дополнительный вкус и аромат блюда. Подлива способна простые макароны превратить в кулинарный шедевр.

Рецептов приготовления подливы ко вторым блюдам очень и очень много. В основной массе они делятся на те что приготовлены на основе томатной пасты и те что приготовлены на сметане или молоке.

Сегодня приведу несколько вариантов приготовления подливы для разных блюд. Так как для каждого блюда можно приготовить персональную подливку.

Содержание статьи

Подлива к макаронам

Подлива приготовленная по этому рецепту преобразит обычные макароны и сделает их в два раза сытней.

Ингредиенты:

  • Говядина 300 грамм.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • Столовая ложка муки.
  • 2 столовых ложки томатной пасты.
  • Растительное масло или жир.
  • Сладкая паприка.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1.На сковороду налить масло и разогреть его.

2.Лук обжарить на масле.

3.Морковь натереть на терке и обжарить с луком.

4.Мясо нарезать небольшой соломкой. Обжарить до полу готовности с луком.

5.Снизить нагрев под сковородой добавить немного красной паприки и хорошо все перемешать что бы каждому кусочку досталась эта ароматная приправа.

6.Томатную пасту разбавить со стаканом воды и вылить в сковородку к мясу.

7.Если воды окажется мало можно добавить еще что бы вода покрывала мясо полностью.

8.Тушить на медленном огне около 20 минут под закрытой крышкой.

9.Добавить муку перемешать по солить по перчить. Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Мука добавит соусу густоты.

10.Перед подачей блюдо украсить рубленной зеленью.

Подлива готова приятного аппетита.

Подлива томатная для котлет

Подливка к котлетам готовится без использования мяса так как у этой подливки немного другое назначение.Вот рецепт как приготовить вкусные котлеты.

Ингредиенты:

  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 2 столовые ложки томатной пасты или 2 стакана томата.
  • 1 столовая ложка муки.
  • Соль и перец по вкусу.
  • 1-2 лавровых листа.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Разогреть растительное масло или оставшийся жир от жарки котлет и обжарить на нем нарезанный на полу кольца лук.

2.К луку добавить тертую морковь.

3.После того как лук и морковь обжарятся до золотистого цвета добавляем муку и обжариваем её в течении минуты постоянно помешивая.

4.Помешивать нужно для того что бы мука не начала гореть а только слегка прижарилась.

5.Далее разбавляем пасту в 2-х стаканах воды и выливаем в сковороду. Или просто добавляем томат.

6.Снижаем нагрев примерно на половину.

7.Солим перчим добавляем лист лаврушки и томим под закрытой крышкой около 3-4 минут.

8.Подливка готова разогреваем котлеты и подаем подливку вместе с котлетами.

9.Можно подать вместе, а можно подливку налить в соусник и подать отдельно от котлет. Перед подачей можно украсить рубленной зеленью.

Приятного аппетита.

Подлива с мясом без томата

Настоящая подлива готовится без использования томатов и лимона. Весь цвет берется исключительно из сладкой паприки. Эту подливку можно использовать практически для всех видов гарнира. Отлично подходит для макарон, картофельного пюре, или для крупы (рис или гречка).

Ингредиенты:

  • 300 грамм говядины.
  • 100 грамм свиного сала.
  • 1 головка лука.
  • Сладкая паприка 2 столовые ложки.
  • Красный болгарский перец 1 шт.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 2-3 картошки.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1.Сало нарезать соломкой, сложить в сковородку и обжаривать 10-15 минут. Нам нужно по максимуму вытопить жир из сала.

2.Через 15 минут от сала останутся только шкварки которые можно также использовать в качестве закуски.

3.В сковороде должен остаться только жир на котором и будем готовить подливу.

4.И так лук очистим нарежем на полу кольца и отправим в сковороду обжариваться до прозрачности.

5.Пока обжаривается лук подготовим мясо, а именно нарежем его на куски не больше грецкого ореха.

6.Как только лук станет более менее прозрачным закладываем в сковороду мясо и обжариваем его с луком.

7.Очень важно обжаривать мясо на луке, так в кусочках мяса останется сок и кусочки не будут сухими.

8.Мясо жарим практически до готовности.

9.Пока обжаривается мясо очистим картофель, нарежем на 3-5 частей, зальем его горячей водой и поставим вариться.

10.Мясо обжарилось. Снижаем нагрев под сковородкой на 30-40% и добавляем 2 столовых ложки сладкой паприки.

11.Хорошо все перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут.

12.Далее содержимое сковородки перекладываем в небольшую кастрюлю. А в сковородку нальем около 2-х стаканов горячей воды, ополоснем её и выльем все в кастрюлю к мясу.

13.И так в кастрюле у нас мясо обжаренное на луке с добавлением сладкой паприки и вода. Оставим содержимое кастрюльки тушится на не большом нагреве на 2-3 минуты.

14.Через 2-3 минуты берем картофель и перекладываем его к мясу, без воды. Только картофель. Накрываем крышкой и продолжим тушить.

15.Теперь наступила очередь болгарского перчика. Его нужно нарезать на не большие кусочки примерно на такие как вы нарезали мясо.

16.Закидываем нарезанный перец в кастрюлю накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10-15 минут.

17.За 3-4 минуты до готовности добавляем муку. Сыпучий продукт придаст подливе густоты. Не забываем по солить и поперчить.

18.Пробуем мясо на готовность и если оно полностью готово то подлива считается тоже готовой.

19.Вот такой рецепт приготовления подливы без использования томата или томатной пасты.

Приятного аппетита.

Грибная подлива к рису

Рис очень питательный и полезный продукт, но согласитесь какой бы он не был вкусный сам по себе готовый рис как-то суховат и кушать один голый рис то еще удовольствие. А если подать рис с подливой да если она будет не простая, а с грибами то картина вкуса конечно же колоссально поменяется в положительную сторону. Не знаете как правильно варить рис что бы он был рассыпчатым. переходите по ссылке и читайте. 

Ингредиенты:

  • 400 грамм грибов.
  • 1 головка лука.
  • 1-2 зубочка чеснок.
  • Растительное масло.
  • Сметана 2 столовые ложки.
  • Зелень.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Грибы хорошо промыть нарезать кубиком.

2.Лук очистить нарезать полу кольцами.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Зелень мелко нашинковать.

5.Грибы обжарить на растительном масле и добавить к ним нарезанный лук. Тушим до прозрачности лука.

6.Сметану разбавить 1 стаканов воды, влить к грибам.

7.По солить по перчить, добавить чеснок. Накрыть крышкой готовить на медленном огне 3-5 минут.

8.Подливка готова можно перед подачей приправить её зеленью и подавать к рису. Приятного аппетита.

Подлива из фарша для гречки

Гречка как и рис без подливки не слишком вкусна. Так или иначе когда варишь любую крупу задумываешься что же подать к крупе. Сегодня предложу совершенно новый рецепт подливы на основе фарша.

Ингредиенты:

  • 500 грамм мясного фарша.
  • 2 моркови.
  • 1 головка лука.
  • 2 столовых ложки томатной пасты.
  • 3-5 веточек базилика.
  • Растительное масло.
  • Чеснок по вкусу 1-2 зубочка.
  • Сладкая паприка 2 столовых ложки.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Обжарить лук и морковь на растительном масле.

2.С луком и морковью обжарить фарш.

3.Обжаренный фарш заливаю водой (1-1,5 стакана) добавляю пропущенный через пресс чеснок, соль, сладкий перец, душистый перец и томатную пасту.

4.Хорошо перемешиваю накрываю крышкой и тушу около 20 минут на медленном нагреве. За 2-3 минуты до готовности внести мелко нарезанный базилик.

5.Подливкой поливаю гречку и подаю на стол.

Приятного аппетита.

 Сырная подлива

Приятного аппетита.

viramaina.ru

Salisbury Steak & Smooth Tomato Gravy

By Chef Alli

Ингредиенты

Salisbury Steak
  • 2 фунта. постный говяжий фарш
  • 2/3 стакана приправленных панировочных сухарей
  • 1 ст. острая коричневая горчица
  • 2 ст. жирные сливки
  • 1 кубик говяжьего бульона и 1 кубик чипотле Knorr, растворенные в 1 ст. горячая вода для приготовления концентрата
  • 1 ч. Вустерширский соус
  • 1 ст. соус чили
  • 1/2 ч. Л.хлопья красного перца
  • 1/2 ч. Л. черный перец
  • оливковое масло и сливочное масло, равные части, для подрумянивания стейков солсбери
Соус
  • 1 небольшая желтая луковица, тонко нарезанная
  • 2 ст. томатная паста
  • 1/2 ч. Л. Вустерширский соус
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1/2 стакана говяжьего бульона в сочетании с 2 ст. кукурузный крахмал для приготовления суспензии
  • кошерная соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

В большой миске аккуратно смешайте говядину с панировочными сухарями, сливками, горчицей, бульонным концентратом, вустерширским соусом, хлопьями красного перца и перцем.Когда все ингредиенты хорошо смешаны, сформируйте из смеси восемь продолговатых котлет, используя большой палец, чтобы сделать два-три углубления на вершине каждой котлеты.

Тем временем нагрейте масло и сливочное масло в большой чугунной сковороде на среднем огне; когда жиры начнут хорошо шипеть, добавляйте котлеты по несколько, подрумянивая с каждой стороны до «хрустящей корочки», затем продолжайте готовить по 3-4 минуты с каждой стороны, не оставляя розового цвета в центре. Переместите котлеты на тарелку, чтобы они не замерзли. ; продолжаем готовить оставшиеся котлеты.

Когда все котлеты будут приготовлены, добавьте лук и томатную пасту в сковороду и готовьте на среднем огне, пока томатная паста не станет более коричневой, а лук не станет мягким, прибл. 8-10 минут. (Если эта смесь станет слишком густой, добавьте немного бульона во время готовки). Добавьте говяжий бульон, вустерширский бульон и кашицу; довести до кипения, чтобы он загустел, затем приправить по вкусу солью и перцем. Nestle приготовила стейки солсбери в соусе, положив немного сверху; варить на медленном огне еще две-три минуты, затем подавать с картофельным пюре или приготовленной яичной лапшой с маслом.

Хотите узнать больше о говядине? Посетите эти страницы:

Ищете вкусные рецепты говядины? Попробуйте эти!

Итальянский мясной и томатный соус

Если вы выросли в итало-американской семье или районе, вы, вероятно, слышали об этом чудесном мясном соусе
или рагу, который называют «красным соусом» или «воскресным соусом». Если вы никогда не слышали о «красном соусе», это, по сути, томатный соус
, в котором в течение нескольких часов готовят один или несколько видов мяса, чтобы получить насыщенный красно-коричневый соус
, который можно подавать к пасте.Из-за количества времени, необходимого для кипячения соуса, обычно
начинают в начале дня, традиционно в воскресенье, и готовы подавать с макаронами на ранний воскресный ужин.
Мясо также можно подавать или зарезервировать для других ужинов в конце недели. Тип мяса, добавляемого в соус
, варьируется в зависимости от вкусов семьи. Этот рецепт включает 4 разных вида мяса: брациоле, свиные ребрышки, колбасу,
и тефтели. Вы можете добавить все четыре или свою любимую комбинацию.В этом рецепте фрикадельки и колбаса
добавляются ближе к концу времени приготовления, но если это единственные 2 вида мяса, которые вы используете, готовьте их для
полных 2–2-1 / 2 часа, чтобы раскрыть полный вкус блюда. соус. Вы также можете приготовить все мясо
отдельно на сковороде и просто добавить его в соус, когда дело доходит до кипения; эта альтернатива тоже работает.

Ингредиенты: Брациоле:
1 фунт очень тонко нарезанной говядины без костей, круглый
Оливковое масло
Соль и перец
2 столовые ложки панировочных сухарей с итальянским вкусом
1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный
1/4 стакана тертого пекорино романо
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 сваренное вкрутую яйцо, крупно нарезанное (по желанию)

Фрикадельки:
8 унций говяжьего фарша
8 унций свинины
1/2 стакана панировочных сухарей с итальянским вкусом
2 яйца
1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
1/2 стакана тертый пармезан или сыр пекорино
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Соль и перец
2 столовые ложки оливкового масла

Соус:
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт ребрышек по-деревенски
1 фунт сладкой итальянской колбасы
2-3 чеснока гвоздика, измельченная
Щедрая щепотка измельченных хлопьев красного перца
3 банки (28 унций) целых итальянских помидоров или измельченных помидоров
1/4 стакана томатной пасты
1 чайная ложка унция сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
Соль и перец
2 стакана воды, разделенных на части


Указания: Для приготовления брациоле:
Положите ломтики говядины на рабочую поверхность.Смажьте каждую часть оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Равномерно распределите по мясу панировочные сухари, чеснок, сыр, петрушку и, при желании, яйцо. Скатайте каждый кусок как колбасу.
Закрепите зубочисткой или завяжите кухонной веревкой. Отложите в сторону.

Для приготовления фрикаделек:
Смешайте все ингредиенты для фрикаделек, кроме оливкового масла. Сформируйте из смеси 2-дюймовые шарики. (Ополосните руки холодной водой, чтобы предотвратить чрезмерное прилипание.)
Нагрейте масло в большой сковороде.Добавьте тефтели и хорошо обжарьте их со всех сторон. Переложите тефтели на тарелку.

Для приготовления соуса:
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Промокните свинину и положите в кастрюлю.
Готовьте, периодически переворачивая, пока хорошо не подрумянится со всех сторон. Переложить свинину на тарелку.

Поместите браслет в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Вынуть и отложить вместе со свининой.

Поместите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Вынуть и отложить вместе с брашолем и свининой.Слейте лишний жир, оставив в кастрюле около 2 столовых ложек.

Если вы используете целые помидоры, положите их в миску и раздавите руками. Добавьте чеснок и красный перец; варить 30 секунд. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, соль и перец. Вмешайте 1 стакан воды.
Добавьте брациоле и свиные ребрышки (сосиски и фрикадельки будут добавлены позже).
Доведите соус до слабого кипения. Готовьте на слабом огне, периодически помешивая,
2 часа. Если соус стал слишком густым, добавьте еще немного воды.

Когда соус готовится 2 часа, добавьте колбасу и фрикадельки.
Готовьте еще 30 минут или пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.

Удалите из соуса все мясо. Смешайте соус с вашей любимой пастой.
Подавайте мясо вместе, как второе блюдо с салатом или овощами, или оставьте на другой день.

Самый лучший рецепт мясного соуса для спагетти

Этот простой рецепт домашнего соуса для спагетти удовлетворит все ваши домашние, уютные ощущения «Мне нужно обниматься в миске с макаронами».Это очень ароматный и насыщенный томатный вкус. Рецепт прост. Ничего фантастического. Просто обычный старый говяжий фарш, какой приготовила твоя мама, без вина, без телятины, свинины или колбасы. Именно такая комфортная еда, которую вы хотите.

Я съеживаюсь всякий раз, когда блогер использует слово «лучшее» для описания чего-либо. Иногда я тоже этим занимаюсь. (Я согласен, что вы все съеживаетесь.) Все равно сделайте мясной соус, и тогда вы все поймете.

Как приготовить мясной соус

Секрет приготовления * поистине * лучшего мясного соуса — все в технике .

Начните с большого количества оливкового масла. Жир несет в себе вкус, друзья, не стесняйтесь. Добавьте лук, посолите и осторожно готовьте до полного размягчения. Без спешки. Чеснок подойдет на минуту. Потом говядина. Больше соли. (Приправляя на каждом шагу ключ.)

Теперь с мясом цель не просто «приготовить». Мы не останавливаемся, когда он уже не розовый. Мы стремимся получить от фарша как можно больше восхитительного карамелизованного вкуса. Вы готовите его, пока он (1) не прожарится, (2) не станет жиром, а затем (3) красиво подрумянится.

Затем вы добавляете томатную пасту. И угадай что? Это тоже нужно подрумянить. Сырая томатная паста имеет кисловатый привкус. Но дайте ему несколько минут на сильном огне, чтобы он потемнел и карамелизировал красивый томатный сахар, и произойдет волшебство. Я никогда не пропускаю приготовление томатной пасты ни в одном приложении, и это имеет огромное значение.

Затем вы добавляете томатное пюре. (Я взбиваю банку нарезанных кубиками помидоров в блендере, но вы можете просто купить пюре.) Еще щепотка соли.

И НАКОНЕЦ, тушите.Покрытый. Жидкости не так много, поэтому вы не захотите ее потерять, закрыв крышку. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, не менее 30 минут или несколько часов, если у вас есть весь день. В результате вы получите лучший мясной соус без вкуса, который вы когда-либо делали.

Не стесняйтесь добавить в конце немного свежего базилика, если хотите, но это не обязательно.

Я чувствовал себя обязанным вам вкусный рецепт. Я последнее время отлеживаю хвост!

Лучший соус для спагетти

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Порций 8

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 большой измельченный лук
  • 1 чайная ложка грубой соли
  • 4 зубчика чеснока измельченного
  • 1 3/4 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 чайной ложки грубой соли
  • 1 6 унций 156 мл банки томатной пасты
  • 1 банка емкостью 28 унций 796 мл несоленых помидоров (протертых)
  • Около 1 1/2 чайной ложки крупной соли
  • Нагрейте масло в большой кастрюле или духовке на среднем огне.Добавьте лук и 1 чайную ложку соли и варите, пока не станет очень мягким, около 12 минут.

  • Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 2 минут. Добавьте говядину и увеличьте огонь до сильного. Приправьте еще 1/2 чайной ложки соли и готовьте, пока не подрумянится (это займет некоторое время).

  • Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока она не потемнеет и не станет пахнуть жареным.

  • Добавьте пюре из помидоров и доведите до кипения. Попробовать и добавить оставшуюся соль по вкусу.Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой в ​​течение 30 минут или до нескольких часов, время от времени помешивая и поддерживая на слабом кипении.

Стейк и паста Фарфалле со сливочно-томатным соусом

Фото Gibson & Smith

Пищевая добавка: В дополнение к высокопротеиновому профилю говядина также полна минералов, таких как цинк, железо и фосфор. Цинк укрепляет вашу иммунную систему, железо способствует способности крови доставлять кислород к клеткам (поддерживая вашу энергию), а фосфор помогает поддерживать прочность ваших костей и зубов.

ПОЛНАЯ ЦЕНА 9,34 $

СТОИМОСТЬ ПОДАЧИ $ 1,17

Фото Gibson & Smith

Мы независимо поставляем все продукты, которые мы размещаем на cleaneatingmag.com. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию, которая, в свою очередь, поддерживает нашу работу.

  1. Приготовьте маринад: в миске смешайте 3 зубчика чеснока, уксус, дижон, корицу и перец.Залейте маринадом кубики стейка в другой емкости, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. (Вы также можете оставить стейк мариноваться на ночь.)
  2. Приготовить фарфалле согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
  3. Слейте воду из кубиков стейка и выбросьте маринад. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне в течение 1 минуты. Уменьшите огонь до средне-сильного, опрыскайте кулинарным спреем и обжарьте стейк до коричневого цвета с каждой стороны, всего около 4 минут. Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону.
  4. Снова опрыскайте ту же сковороду кулинарным спреем, добавьте лук и оставшиеся 2 зубчика чеснока и обжарьте до коричневого цвета, примерно 2–3 минуты. Добавьте помидоры и убавьте огонь до средне-слабого. Добавьте приправы, базилик и сметану и перемешайте. Готовьте еще 2–3 минуты, затем добавьте стейк и готовьте еще 2 минуты, пока мясо и соус полностью не нагреются.
  5. Подать 1 стакан фарфалле с 3/4 стакана соуса для стейка. По желанию можно украсить дополнительной посыпкой итальянской приправой.
  • Размер порции Постный круглый стейк с глазком 1/8 фунта, 1 стакан фарфалле с 3/4 стакана соуса для стейка
  • Калорий 380
  • Содержание углеводов 52 г
  • Содержание холестерина 45 мг
  • Жирность 7 г
  • Содержание клетчатки 4 г
  • Содержание белка 28 г
  • Содержание насыщенных жиров 3 г
  • Содержание натрия 350 мг
  • Содержание сахара 9 г
  • Содержание мононенасыщенных жиров 0 г
  • Содержание полиненасыщенных жиров 0 г

Итальянский мясной соус для скороварки

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это мой семейный рецепт восхитительно богатый мясной соус для пасты, который можно приготовить в электрической скороварке, на вкус как будто он тушится весь день.

Помните старое клише « Как хорошее вино, некоторые вещи требуют времени» — это было из рекламы 1970-х годов или как?

Конечно, я поднимаю это, чтобы подчеркнуть традиционные итальянские соусы для пасты — чем дольше и медленнее они варятся, тем лучше они кажутся на вкус.

Классический воскресный соус

Я вырос на классическом тушеном соусе в течение всего дня (он же «Соус»), который моя бабушка подавала на воскресный ужин .

Этот соус был невероятно насыщенным, ароматным и цвета бычьей крови, наполненным тушеной говядиной, свиными сосисками и другими кусками мяса.

Как взрослый человек с собственной семьей, я даже близко не приблизился к воссозданию вкуса соуса моей бабушки.

И, честно говоря, я особо не старался.

Как и многие занятые мамы — и в довершение всего — профессиональные повара — я придумал, как получить самый вкусный пирог в ограниченное время.

Приготовление соуса для пасты в скороварке

Но до сих пор среди моих инструментов для быстрого приготовления к ужину не было электрической скороварки.

Я, наконец, решил узнать, что такое повальное увлечение Instant Pot / Multicooker , поэтому я сломался и купил этот.

Ну угадайте, что? С тех пор эта штука не сдвинулась с места на кухонном столе, и почти каждый день в ней что-нибудь готовят.

Я тестировал все, от проверенных семейных фаворитов, таких как этот соус для пасты, до некоторых новых блюд, которыми я поделюсь с вами здесь.

Если ваше недельное меню хоть что-то похоже на наше, оно всегда включает какую-нибудь пасту с домашним томатным соусом.

Иногда, если им повезет, я делаю партию классических итальянских фрикаделек. тоже.

На самом деле, я думаю, мои дети действительно уехали бы навсегда, если бы этого не было в меню!

Этот рецепт находится в рулевой рубке , моя болоньезе по будням и этой базовой быстрой маринары, , но на вкус она похожа на то, что она тушится на плите пару часов, а не 15 минут в скороварке.

Соус не такой богатый, как «настоящий» болоньезе, в состав которого часто входят более жирные куски мяса, а также морковь, сельдерей и масло или сливки.

Вместо этого по этому рецепту вы получите сытный универсальный соус с множеством ароматов, который можно использовать по-разному.

Итальянский мясной соус идеально подходит для лазаньи, для подачи к макаронам по будням или в качестве начинки в пицце на сковороде с начинкой (ням!)

Для обеда с низким содержанием углеводов подайте соус к лапше из кабачков или к приготовленной с рисом цветной капусте.

Ингредиенты для лучшего итальянского мясного соуса:

Основа соуса состоит из консервированных помидоров, свинины (или итальянской колбасы для еще большего аромата) и красного вина, чтобы получить более пикантный пунш.

  • Консервированные помидоры для соуса для пасты : Я настоятельно рекомендую искать консервированные помидоры хорошего качества. Во-первых, это не очень дорогой ингредиент для кладовой, но разница между водянистыми, незрелыми помидорами и спелыми красными сладкими помидорами, упакованными в пюре, огромна.

Настоящие помидоры Сан-Марцано могут быть фантастическими, но их окружает путаница, а иногда и настоящее мошенничество. То, что на помидорах написано «Сан-Марцано», не обязательно означает, что они восхитительны.

Хотя настоящий, настоящий Сан-Марзанос должен происходить именно из этого региона недалеко от Неаполя, Италия, и должен быть сертифицирован DOP, существует множество продуктов с пометкой «Сан-Марцано», которые могут быть просто помидорами типа (известный тип рома как Сан-Марцано), а не там, где они выращиваются.

Есть несколько брендов супермаркетов, которые я предпочитаю неуловимому и часто завышенному Сан-Марзаносу, подлинному итальянскому или нет.

В общем, ищите ярко-красные помидоры по всей банке, пухлые и сладкие на вкус, и покупайте целые или измельченные помидоры, не нарезанные кубиками.

  • Passata : В дополнение к целым или измельченным помидорам я использую процеженное томатное пюре ( passata ), чтобы сделать соус более густым и сделать его более ярким.
  • Если вы не можете найти пассату, используйте консервированный томатный соус без приправ.
  • Томатная паста: Благодаря магии конденсации при приготовлении пищи в скороварке или мультиварке образуется много жидкости.

Вот где пригодится томатная паста, так как она загустит соус и сделает вкус более концентрированным.

Я рекомендую покупать томатную пасту в тюбиках и хранить их в холодильнике — это намного проще, чем открывать банку, когда вам нужно всего лишь 1 или 2 столовые ложки.Трейдер Джо продает хороший.

  • Мясо : Мне очень нравится вкус свинины в этом соусе, потому что она прекрасно сочетается с помидорами.

Если вы можете достать вкусную итальянскую колбасу оптом (или без оболочки), используйте ее вместо этого для получения более слоистого вкуса.

Однако смесь постного говяжьего фарша и свинины, или всего говяжьего фарша или темного фарша из индейки тоже может стать вкусным соусом.

Итальянский мясной соус для скороварки

Карен Тедеско

Приготовьте этот насыщенный и мясной соус для пасты за считанные минуты в электрической скороварке.На вкус он как будто тушился весь день, как домашний итальянский воскресный соус.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Соусы для блюд

Итальянская кухня

Порций 8 порций

  • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 фунт (500 г) свинины или колбасы в большом количестве
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 3 нарезанных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана (125 мл) полнотелого красного вина, такого как мерло, кьянти или зинфандель
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 чайная ложка цельных семян фенхеля
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки измельченного красный перец
  • 1 банка по 28 унций (822 мл) измельченных помидоров
  • 1 (250 мл) стакан протертых помидоров (пассата) или несоленого консервированного томатного соуса
  • 2 столовые ложки (28 г) томатной пасты
  • 1/4 стакана (5 г) нарезанной свежей петрушки или базилика
  • Нажмите кнопку «Соте» на скороварке емкостью 6 литров или больше и дайте ей разогреться на высокой скорости.

  • Когда вставка нагреется, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и свинины. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не станет светло-коричневым и перестанет розовым, периодически помешивая, чтобы оно разбилось. При желании слейте излишки жира со вставки.

  • Добавьте оставшееся оливковое масло, лук и чеснок. Варить до появления аромата около 1 минуты. Влейте вино, дайте ему пузыриться 2 минуты, затем добавьте остальные ингредиенты.

  • Закройте крышку и готовьте под сильным давлением в течение 15 минут.Позвольте давлению спасть естественным образом.

  • Попробуйте соус и приправьте еще солью и перцем по вкусу. Добавьте петрушку или базилик и подавайте.

  • По рецепту соуса более чем достаточно на 1 фунт пасты.
  • Этот соус хорошо замораживается 1 месяц. Дайте соусу остыть и разлейте по контейнерам перед замораживанием.

Порция: 1 г | Калории: 278 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 11 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 975 мг | Калий: 502 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 401 МЕ | Витамин C: 12 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар, ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Лучший итальянский мясной соус для макаронных изделий

Поделиться — это забота!

Невероятный итальянский мясной соус для пасты с фаршем и помидорами. Классический рецепт Розы по одному из самых популярных итальянских рецептов!

Это репост от марта 2018 года. Пост, посвященный Розе, которая вела блог «За любовь к итальянской кухне», скончалась в 2018 году, оставив троих маленьких детей и множество людей, которые будут по ней очень скучать.

Лучший домашний мясной соус для макаронных изделий Rosa’s

Этот рецепт был опубликован Розой в сентябре 2016 года под названием Ultimate Southern-Style Italian Meat Sauce. Я следовал рецепту ее соуса калабрезе до буквы, я не менял ни одной детали, я хотел, чтобы он был на вкус именно так, как будто Роза приготовила его для нас. И это был идеальный рецепт соуса для мясной пасты, который я когда-либо делал.

А если вы хотите попробовать еще что-нибудь из рецептов Розы, попробуйте эту мацерированную клубнику, гнудди или клецки с рикоттой.

Роза получила рецепт от своей нонны Розы, которая жила в Калабрии, Италия. Вот что Роза сказала об этом соусе: «Что делает этот соус южным стилем, так это то, что в Калабрии мясо всегда варят на медленном огне с большим количеством протертых помидоров. Так я помню, как моя мама и Нонна Роза готовили свои соусы. Типичный северный соус начинается с софрито (смесь мелко нарезанного / натертого лука, моркови и сельдерея), но в этом рецепте мелко нарезанный лук нежно обжаривается в оливковом масле. В деревне моих родителей было принято не смешивать лук и чеснок в томатном соусе (по неизвестной причине), но я нарушил эту традицию, добавив оба в свой.”

Состав

Мясо:

  • Смесь говяжьего и свиного фарша.
  • При желании используйте только говяжий фарш.

Помидоры:

  • Пассата ди Помодоро, итальянский деревенский томатный соус. (Партнерская ссылка Amazon).
  • Роза рекомендует Cirio, но у меня есть большой опыт работы с другими брендами.
  • Связанный продукт должен показать вам, что именно я имею в виду под passata, я действительно не могу поверить в указанную цену, я уверен, что вы найдете гораздо более выгодные предложения в обычном супермаркете.
  • Бутылка пассаты в Германии стоит всего 1-2 евро.

Молоко:

  • Это секретный ингредиент.
  • По словам Розы, молоко способствует расщеплению и смягчению мяса во время приготовления.
  • И самое главное для меня помогает нейтрализовать кислотность томатного соуса.

подсказок

  • Не упускайте молоко, это действительно имеет значение. Мне нравится, что соус больше не такой кислый, и мне не нужна щепотка сахара, которую я часто добавляю в томатные соусы.
  • Не теряйте ни одного хорошего томатного соуса, который все еще будет прилипать к бутылке после того, как вы ее опустошите
    . Добавьте немного воды, хорошо встряхните бутылку и вылейте остатки в соус.
  • Приправить соус в конце свежими листьями базилика, тертым чесноком и небольшим количеством оливкового масла — гениальная идея! Это действительно добавляет много дополнительного аромата! Как говорит Роза: «Они превратят ваш соус с хорошего в окончательный ».
  • Для приготовления итальянского мясного соуса требуется около 30 минут, однако вы можете приготовить его немного дольше, особенно если вы хотите получить более густой соус.

Сделать заранее

  • Это отличный рецепт, который можно приготовить заранее или большими партиями.
  • Я часто готовлю это для вечеринок с большим количеством гостей. Я делаю соус накануне, и мне остается только разогреть его и приготовить спагетти перед ужином. Все просто обожают, я даже не могу вспомнить, как часто мне приходилось записывать рецепт.
  • На самом деле будет даже лучше, если вы приготовите его за день заранее и разогреете перед подачей на стол. Так ароматы успеют смешаться.

О Розе

Как упоминалось выше, Роза скончалась в 2018 году. Она была убита в результате домашнего насилия собственным мужем.

Я знал ее недолго, но я так много знал о ее семье, о ее работе, о проблемах в ее жизни, о трудностях, которые у нее были с мужем. Мы говорили об этом, и я изо всех сил старался поддержать ее словами, но никогда не осознавал, что все было так плохо.

Я полагаю, никто не сделает этого, пока не станет слишком поздно.У меня осталось чувство, что, возможно, я мог бы сделать что-то еще, чтобы помочь, даже если я понятия не имею, что я мог сделать, мы оба были в Германии, но так далеко, что настоящую встречу нужно было тщательно спланировать.

Домашнее насилие, которое происходит в основном как насилие в отношении женщин или детей, все еще остается проблемой даже в 21 -м веке, даже в таких странах, как Германия, Великобритания или США, странах, которые уделяют большое внимание гендерному равенству, о правах человека, правах детей и женщин.

По данным Всемирной организации здравоохранения, «почти треть (30%) женщин, состоявших в отношениях, сообщают, что в течение своей жизни они подвергались какой-либо форме физического и / или сексуального насилия со стороны своего интимного партнера». И «во всем мире до 38% убийств женщин совершаются сексуальным партнером-мужчиной».

Ужасные факты и самая ужасная вещь заключается в том, что, хотя события происходят, события происходят недостаточно быстро, с каждым днем ​​все больше женщин, девочек и мальчиков страдают в жестоком семейном окружении повсюду в этом мире.

Еще итальянские рецепты:

Цыпленок по-итальянски с лимоном

Болоньезская паста для выпечки

Говядина Тальята

Паста и суп фасоли

Insalata Tricolore

Состав

  • Соус:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица
  • 500 г / л.1 фунт мясного фарша (половина говядины, половина свинины)
  • 125 мл / 4,3 жидких унций / ½ стакана молока
  • 1 банка томатного пюре (pasatta di pomodoro) 700-800 г / 24 унции (Примечание)
  • 2 цельных листа базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • мелкая морская соль и перец
  • Ароматизация:
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 листа базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • паста и пармезан для сервировки

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой сковороде.Обжарить мелко нарезанный лук до полупрозрачности около 5 минут.
  2. Добавьте фарш и разбейте комки деревянной ложкой. Увеличьте огонь, добавьте молоко и помешивайте, пока большая часть жидкости не испарится.
  3. Добавьте томатное пюре. Налейте около 125 мл / ½ стакана воды в бутылку с пассатой, встряхните, чтобы смыть томатный соус со стенок банки, и налейте воду в кастрюлю. Добавьте цельные листья базилика, тертый чеснок, томатную пасту, немного соли и перца.
  4. Доведите соус до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой, немного приоткрыв, и тушите 20 минут, периодически помешивая.Снимите крышку и продолжайте варить около 10 минут, пока соус не загустеет.
  5. Добавьте в блюдо оставшееся оливковое масло, измельченный чеснок и порванные листья базилика, пока соус еще горячий, и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались.
  6. Если соус готовится заранее, добавляйте ароматизаторы только после разогрева, непосредственно перед подачей на стол.
  7. Подавать с пастой или ньокки и перед подачей посыпать пармезаном.

Банкноты

Его можно заменить таким же количеством помидоров из банки (без каких-либо ароматизаторов и добавок), смешанных с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калорийность: 585 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 117 мг Натрий: 474 мг Углеводы: 24 г Волокно: 4 г Сахар: 11 г Белки: 38 г

Информация о питании не всегда точна.

Carne Con Tomate (Мясо в томатном соусе) — The Bossy Kitchen

  • Поделиться564
  • Твитнуть
  • Шпилька27
  • Сохранить4

Этот рецепт Carne Con Tomate ( Мясо в томатном соусе) — — традиционный испанский рецепт, который обычно готовят из говядины или свинины и готовят в томатной сальсе.

Carne con Tomate — классическое блюдо из Андалусии, Испания

Carne con Tomate — Мясо с помидорами — один из самых распространенных рецептов в Андалусии. его можно найти в списке тапас почти всех баров и таверн.

Это блюдо также можно найти под названием Испанское тушеное мясо из говядины, томатное тушеное мясо из говядины, тушеное мясо из свинины и томатов по-испански или Карне-эн-сальса, Карне-эн-сальса Роха, Карне-кон-томатес, и т. Д.

Есть много разных способов его приготовления, как это обычно бывает с блюдами популярной кухни.Однако эта версия популярного рецепта — одна из самых богатых, которые я когда-либо пробовал.

Этот рецепт даст вам инструкции по приготовлению этого блюда тремя способами: на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления. Вы узнаете, как легко приготовить этот рецепт классическими или современными методами.

Это очень вкусно и легко приготовить, и вы можете подавать это мясо тушеное мясо с любым гарниром, которое вам нравится.

Традиционный способ подачи этого блюда — приготовленный картофель, например жареный, жареный или протертый.Рис или паста также являются фаворитами.

Если у вас нет настроения на какой-либо гарнир, просто возьмите французский багет или хрустящий домашний хлеб и обмакните его в соус.

Почему мы любим тушеное мясо, и какова история этого рецепта в блоге:

Люблю рагу в любом виде и в любое время года. Рагу — удобная еда в холодное время года и вкусная еда на ужин или обед. В моем доме они есть постоянно.

Нет ничего лучше, чем прийти домой голодным с работы и разогреть тушенку.Все становится лучше.

Когда моя дочь жила в Испании, она рассказала мне о блюде Carne con Tomate и была в восторге от него. Она говорила мне, что она и ее друзья съедят его за ужином.

Общая миска, полная тушеного мяса и немного хрустящего хлеба, и они садились и ели это, пока их животы не наполнились.

Это звучало так весело. Затем, когда мы навестили ее, она повела нас в ресторан, где они подавали это рагу на булочке из хаги.

Мы были на юге Испании, сидели возле красивых исторических мест и ели бутерброд с Carne con Tomate!

Когда по рукам стекал соус, единственное, что вы могли слышать, — это наши жевательные звуки.

Она даже отправила меня домой в США с типичными испанскими ингредиентами, чтобы убедиться, что мои испанские рецепты будут максимально аутентичными. (Мы серьезно относимся к этим испанским блюдам в этой семье)

Какие ингредиенты вам нужно приготовить для этого Carne Con Tomate (мясо в томатном соусе):

Мясо

Это блюдо готовится из говядины или свинины.Обе версии супер вкусные и экономичные. Мясо нарезают на куски размером и обжаривают в оливковом масле. Вы можете увидеть рецепты, в которых говорится только о говядине, используемой в этом традиционном рецепте, но свинина часто используется с большим успехом.

Говяжья рулька — — это кусок говядины, взятый из голени животного. Эта мышца очень используется животным, и в ней много соединительной ткани.

Эта соединительная ткань разрушается при медленном приготовлении на медленном огне, и в результате получается влажное, нежное мясо с богатым вкусом.

Говядина Чак — она также имеет много вкусов. Хотя он не такой нежный, как другие говяжьи отрубы, и может стать довольно жестким, если его не приготовить должным образом, он идеально подходит для тушения, медленного приготовления или тушения, чтобы сделать его более нежным.

Свинина — Если вы решите использовать вместо нее свинину, то подойдет любой вид свинины. Я лично предпочитаю плечевую часть, потому что в ней больше соединительной ткани, поэтому она более ароматная.

Лук и чеснок

Я всегда гибко отношусь к тому, с каким луком готовлю.У меня в кладовой всегда есть и белый, и красный лук, и я использую их для всех видов блюд. Помните, что красный лук мягче и слаще белого, но в остальном можно использовать оба лука.

Не бывает Carne Con Tomate без чеснока. Чеснок придает аромат и отлично сочетается с томатным соусом и мясом.

Оливковое масло

Это масло, которое я использую, в частности, для приготовления испанских блюд. Качество всегда важнее количества, поэтому, пожалуйста, покупайте лучшее оливковое масло , которое вы можете себе позволить, потому что оно имеет огромное значение для вкуса готового блюда.Не все оливковые масла одинаковы.

Win e

В традиционных рецептах этого Carne Con Tomate используется херес или вино Херес . Подробнее об этом вине мы поговорим позже.

Мускатный орех (партнерская ссылка)

Эта потрясающая специя — один из самых популярных ингредиентов в испанской кухне, и я рекомендую вам использовать ее при приготовлении испанских блюд для большей аутентичности. Свежий молотый мускатный орех лучше, но используйте то, что у вас есть в кладовой.

Лавровый лист

Лавровый лист (партнерская ссылка) для этого блюда обязателен. Мясо, томатный соус и лавровый лист — это союз, сделанный на Небесах, и они не могут дать вам особый вкус блюда, если один из них отсутствует.

Соль и перец

Я ненавижу давать вам определенное количество соли, потому что все люди разные, и некоторые из вас могут искать меньше соли в своей пище. Я добавил немного соли, которая мне нравится, но используйте соль по своему вкусу и потребностям.

Некоторые другие ингредиенты, которые не менее популярны и вы можете найти их в других версиях Carne Con Tomate:

Зеленый перец, красный перец, тимьян, орегано, красное вино и т. Д.

Давайте поговорим немного о том, что такое Vino De Jerez (крепленое испанское вино из хереса):

Vino de Jerez — универсальное вино, которое подходит практически ко всем испанским блюдам. Это вино можно отнести к одному из старейших и самых известных в Испании и Европе. Его производят в Андалусии, испанской провинции, где царит теплый климат и известковые почвы.

В этом блюде одинаково используются разные виды хереса:

  • T Вино Олоросо — сухое и легкое на вкус, между 17º и 22º, оно имеет янтарный цвет, смягченный острый аромат со вкусом лесного ореха. Он считается идеальным для усиления вкуса тунца, мясных рагу, выдержанных сыров и колбас.
  • Вино Амонтильядо — сухое и легкое на вкус, от 17º до 22º, янтарного цвета, смягченного острого аромата с привкусом лесного ореха.
  • Fino — сухой и легкий на вкус, от 15 ° до 17 °, острый с тонким ароматом миндаля.

Если вы не можете найти ни одно из этих вин, используйте сухое вино с более высоким содержанием алкоголя (от 12,5 процента), которое вам нравится.

Что подавать с этим тушеным мясом:

Традиционный способ подачи этого Carne con Tomate — с жареным, жареным картофелем или даже с пюре. Рис или паста также являются фаворитами.

Можно ли заморозить это блюдо?

Да, это можно абсолютно заморозить!

Перелейте тушеное мясо в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.Вы также можете переложить его на одну порцию и заморозить.

Лучше всего разморозить на ночь в холодильнике перед подачей на стол. Нагрейте в микроволновой печи или на плите несколько минут, периодически помешивая.

Могу ли я приготовить этот рецепт в мультиварке / медоварке:

Конечно! Следуйте тому же рецепту, но начните с обжаривания мяса на отдельной сковороде, обжарьте лук и чеснок, затем переложите все в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и готовьте 4 часа на «High» или 6 часов. на «Низком.”

Могу ли я приготовить этот рецепт из Instant Pot:

Да! См. Инструкции ниже или следуйте инструкциям на вашем Instant Pot (партнерская ссылка) . Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить его около 20 минут на фунт при высоком давлении (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.

Некоторые другие рецепты тушеного мяса, которые могут вас заинтересовать:

Венгерский гуляш

Легкое рагу из картофеля и мяса

Курица, тушенная в помидорах, чесноке и корице — Кота Капама

Рагу из гороха и курицы

Простой рецепт мексиканской свинины в зеленом соусе — Puerco en salsa verde

Тушеная курица с маслинами

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

  • 2 фунта свинины или говядины, нарезанные кубиками
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чашка вашего любимого белого вина или испанского хереса
  • 1 стакан томатного соуса или томатного пюре
  • 1 чайная ложка порошка мускатного ореха
  • 1-2 лавровых листа
  • 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки молотого перца или по вкусу
  • 1 чайная ложка сахарного песка

Инструкции

  1. Как приготовить блюдо на плите:
  2. Нарезать мясо небольшими кубиками.
  3. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло.
  4. Приправить мясо солью и перцем.
  5. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте его со всех сторон.
  6. Вынуть мясо и отложить в миску.
  7. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и измельченный чеснок.
  8. Обжарить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
  9. Когда лук станет мягким, добавьте томатный соус и белое вино / херес или воду.
  10. Добавьте мускатный орех, сахар и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.
  11. Верните обжаренное мясо в кастрюлю.
  12. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 40 минут, пока мясо не станет мягким.
  13. Снимите крышку и тушите еще 10-15 минут, пока соус не станет густым.
  14. Подавать просто с хрустящим хорошим хлебом или рядом с картофелем, рисом или макаронами.

Банкноты

Как приготовить это блюдо в мультиварке:

Следуйте тому же рецепту, но начните с обжаривания мяса на отдельной сковороде, обжарьте лук и чеснок, затем переложите все в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, накрыть крышкой и варить 4 часа в режиме «Высокая» или 6 часов в режиме «Низкая.»

Как приготовить это блюдо в мгновенной кастрюле:

  • Налейте масло в кастрюлю для быстрого приготовления и нажмите кнопку« Соте ».
  • Поджарьте мясо, часто помешивая.
  • Добавьте лук, чеснок и продолжайте помешивать, пока лук не станет полупрозрачным.
  • Добавьте лавровый лист, соль, перец, мускатный орех, сахар, томатный соус или томатное пюре, вино или воду.
  • Отмените «Сотэ», закройте кастрюлю и поставьте на «Тушение». (Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить его около 20 минут на фунт) при высоком давлении (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 638 Всего жиров: 42 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 145 мг Натрий: 510 мг Углеводы: 11 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 45 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.

Leave a Reply