Почему блины получаются бледные: Почему блины получаются бледными, белыми, а не золотистыми? Как исправить, что делать?

Содержание

Почему блины получаются бледными: 8 главных причин

На чтение 3 мин. Опубликовано

 8 причин, по которым блины получаются белыми

  1. Недостаточно сахара. Класть слишком много не нужно, достаточно 2-3 столовых ложек на литр жидкости. Нагреваясь сахар темнеет и делится карамельным цветом с блинами.
  2. Много соли. Достаточно положить пол чайной ложки на литр теста.
  3. Холодная сковорода. Выливать тесто рекомендуется на горячую, даже раскаленную сковороду. Опытные хозяйки используют для блинов чугунные сковороды – они быстро нагреваются и долго удерживают набранное тепло. Подойдут алюминиевые сковороды. Если у посуды толстое дно, потребуется терпеливо дождаться, пока она полностью прогреется.
  4. Тесто замешано на воде. Румяные блины замешиваются исключительно на молоке. Допускается разведение водой, но в пропорции не больше 70/30.
  5. Холодное молоко. Блины будут не просто бледными, они примут синеватый оттенок. Рекомендуется оставить молоко при комнатной температуре на 10 мин, после чего можно замешивать тесто. Обезжиренное молоко для румяных блинов не подходит.
  6. Мало яиц. Экономить на яйцах не стоит, если хочется лакомиться румяной выпечкой. Желтые блины получаются при соотношении 6 яиц на литр молока.
  7. Постное масло. Вместо растительного масла лучше использовать сливочное или сало. Удобно промазывать сковородку кусочком, на вилке. Чтобы не перестараться с количеством, можно помазать половинку картофелины и уже ее наколоть для обмазывания посуды.
  8. Неисправная плита. Если все ингредиенты в правильных пропорциях, остается убедиться в мощности плиты. Старая или давно не чищенная техника может не справляться с нагреванием.

Придать блинам аппетитный румянец можно добавив в тесто немного сливочного масла. Предварительно его следует растопить.

 Как приготовить желтые блины без яиц

✍ Ингредиенты:

  • молоко – 1 л;
  • масло растительное – 120 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 400 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 60 г.

Приготовление:

  1. Муку обязательно несколько раз просеять, чтобы блины были не только румяными, но и воздушными.
  2. Всыпать сахар, осторожно присолить (можно чуть отклониться от нормы, но не слишком).
  3. Замешать сухую смесь по кругу, одновременно тонкой струйкой вводя теплое молоко. Продолжать помешивать, пока тесто не станет гладким.
  4. Влить масло.
  5. Пока тесто настаивается, есть время прогреть сковороду. Когда дно начнет теплеть, смазать небольшим кусочком масла. Когда посуда раскалилась, установить среднюю мощность. Увеличивать или убавлять огонь не стоит до окончания выпекания блинов.
  6. Зачерпнуть немного теста и равномерно распределить по сковороде. Запузырившаяся поверхность – сигнал к переворачиванию. Процедура требует аккуратности, так как без яиц прочность теста невысока. Чтобы не порвать блинчик, лучше использовать мягкую силиконовую лопатку.
  7. Тесто лучше брать сверху, изредка перемешивая. Так легче избежать оседания муки на дне емкости.
  8. Сковородку смазывать можно либо каждый раз после снятия блина, либо через один. Если блины выпекаются на старинной чугунной посуде, можно обойтись без частого промазывания. За годы использования поверхность сковороды достаточно промаслилась. В этом случае стоит смазывать сами блины уже на тарелке.
  9. Каждая хозяйка может регулировать толщину блинов самостоятельно. Налив тесто в стоящую сковородку, следует ожидать пышные панкейки. Если же взять сковородку за ручку и медленно проворачивать, пока наливается тесто, блинчик получится ажурный, почти прозрачный.
  10. Как ловко перевернуть блин? Видео-урок смотрите в этой статье.

Такие блины подходят для подачи с начинкой. Можно приготовить необычный десерт с фруктами и карамелью или поэкспериментировать с мясным наполнением.

 Видео-рецепт румяных блинов на молоке

Почему блины получаются бледными | Декупаж Ажиотаж

От сковородки тоже может зависеть. У меня, на тяжелой чугуняке, румяные блинчики получаются, а на легкой, из толстого алюминия — бледные и с сухими ломкими краями. Из одного теста одновременно жарю, а блины разные получаются.

Я давно не пеку блины, но моя мама печет блинчики постоянно и они получаются румяные и красивые.

Я пока училась печь, блины тоже получались бледными. При разборе составлящих ингредиентов рецепта было выяснено, что румяность блинам придает: молоко (лучше на одном молоке разбавлять тесто), яйца (чем больше, тем лучше) и сахар (чем больше, тем лучше).

Имеет значение и добавление растительного масла в блинное тесто, а так же качество сковороды и сила огня в конфорке. Если медленный и слабый огонь, красивой кружевной корочки не получится, нужно выпекать блинчики на сильном огне, быстро переворачивая, складывая на тарелку и не жалеть сливочного масла, промазывая каждый блинчик. Я еще делала так: перед тем, как залить тесто, смазывала сковородку куском сала, надетым на вилку.

Пожалуй, блины — это единственная выпечка, куда не люблю экономить сливочное масло, вот блины так и нужно кушать, еще вкуснее — макать в растопленное масло.

Скорее всего дело в том, что вы добавили в тесто очень много муки, поэтому блины и получаются толстые. А еще попробуйте выливать на сковороду поменьше теста, чтобы оно распределяя лось по ней равномерным тонким слоем.

Тонкими блинчики могу получиться только если тесто сделано на молоке, а не на простокваше или кефире. И тесто не должно быть густым, чем более оно жидкое, тем лучше блинчик растекается по сковороде.

муки много сыпете. Разбейте яйца в молоко, взбейте миксером и небольшими порциями добавляйте муку — тесто должно быть жидким, потом добавьте сахар, соль и соду.

📌 8 причин, по которым блины получаются белыми

  1. Недостаточно сахара. Класть слишком много не нужно, достаточно 2-3 столовых ложек на литр жидкости. Нагреваясь сахар темнеет и делится карамельным цветом с блинами.
  2. Много соли. Достаточно положить пол чайной ложки на литр теста.
  3. Холодная сковорода. Выливать тесто рекомендуется на горячую, даже раскаленную сковороду. Опытные хозяйки используют для блинов чугунные сковороды – они быстро нагреваются и долго удерживают набранное тепло. Подойдут алюминиевые сковороды. Если у посуды толстое дно, потребуется терпеливо дождаться, пока она полностью прогреется.
  4. Тесто замешано на воде. Румяные блины замешиваются исключительно на молоке. Допускается разведение водой, но в пропорции не больше 70/30.
  5. Холодное молоко. Блины будут не просто бледными, они примут синеватый оттенок. Рекомендуется оставить молоко при комнатной температуре на 10 мин, после чего можно замешивать тесто. Обезжиренное молоко для румяных блинов не подходит.
  6. Мало яиц. Экономить на яйцах не стоит, если хочется лакомиться румяной выпечкой. Желтые блины получаются при соотношении 6 яиц на литр молока.
  7. Постное масло. Вместо растительного масла лучше использовать сливочное или сало. Удобно промазывать сковородку кусочком, на вилке. Чтобы не перестараться с количеством, можно помазать половинку картофелины и уже ее наколоть для обмазывания посуды.
  8. Неисправная плита. Если все ингредиенты в правильных пропорциях, остается убедиться в мощности плиты. Старая или давно не чищенная техника может не справляться с нагреванием.

Придать блинам аппетитный румянец можно добавив в тесто немного сливочного масла. Предварительно его следует растопить.

👩‍🍳 Как приготовить желтые блины без яиц

Ингредиенты :

  • молоко – 1 л;
  • масло растительное – 120 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 400 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 60 г.
  1. Муку обязательно несколько раз просеять, чтобы блины были не только румяными, но и воздушными.
  2. Всыпать сахар, осторожно присолить (можно чуть отклониться от нормы, но не слишком).
  3. Замешать сухую смесь по кругу, одновременно тонкой струйкой вводя теплое молоко. Продолжать помешивать, пока тесто не станет гладким.
  4. Влить масло.
  5. Пока тесто настаивается, есть время прогреть сковороду. Когда дно начнет теплеть, смазать небольшим кусочком масла. Когда посуда раскалилась, установить среднюю мощность. Увеличивать или убавлять огонь не стоит до окончания выпекания блинов.
  6. Зачерпнуть немного теста и равномерно распределить по сковороде. Запузырившаяся поверхность – сигнал к переворачиванию. Процедура требует аккуратности, так как без яиц прочность теста невысока. Чтобы не порвать блинчик, лучше использовать мягкую силиконовую лопатку.
  7. Тесто лучше брать сверху, изредка перемешивая. Так легче избежать оседания муки на дне емкости.
  8. Сковородку смазывать можно либо каждый раз после снятия блина, либо через один. Если блины выпекаются на старинной чугунной посуде, можно обойтись без частого промазывания. За годы использования поверхность сковороды достаточно промаслилась. В этом случае стоит смазывать сами блины уже на тарелке.
  9. Каждая хозяйка может регулировать толщину блинов самостоятельно. Налив тесто в стоящую сковородку, следует ожидать пышные панкейки. Если же взять сковородку за ручку и медленно проворачивать, пока наливается тесто, блинчик получится ажурный, почти прозрачный.
  10. Как ловко перевернуть блин? Видео-урок смотрите в этой статье.

Такие блины подходят для подачи с начинкой. Можно приготовить необычный десерт с фруктами и карамелью или поэкспериментировать с мясным наполнением.

сахара меньше кладете? Обычно из-за сахара быстро темнеют.
сковорода другая? Температура?

Я пеку на очень горячей чугунной сковороде по тому же рецепту -все на глаз, но без сахара) Румяные – не темные, но золотистые

чушь полнейшая про сахар!
Я вообще пеку без сахара. Мы не любим сладкие блины, только с мясом, рыбой, печенью, поэтому сахар в тесто я вообще не кладу!

И тем не менее блины поджаристые и румяные.

Поищите оптимальное соотношение нагрева сковороды и кол-ва масла.
Масло какое?

С чего чушь-то? Добавьте ложку сахара в ваши блины – и они будут более румяными, печь их надо будет на более низкой температуре. Это не значит, что выпечка без сахара белая (скорее всего у автора навернулась плита), но с сахаром она будет более. темной, что ли.

Кстати, в несладкие блины попробуйте добавить капельку сахара. Они будут вкуснее.

это не чушь, а факт)
чем больше в тесте сахара, тем быстрее оно темнеет при приготовлении

Если бы вы прочитали мое сообщение выше, увидели бы, что я пеку блины так же без сахара)

Поделиться с друзьями

Знаменитости в тренде

О проекте

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами.
За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. v.3.4.297
© Eva.ru 2002-2019

Мы в соцсетях
Контакты

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Отключение файлов cookie может привести к неполадкам при работе с сайтом. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookies. Понятно

“>

Почему блины получаются бледные? Как это исправить?😲Один простой секрет👌 | ВКУСНО.RU

Все мы любим полакомиться блинчиками! А кто не любит? Однако у многих блины вообще не получаются, то толстые, то не вкусные, то бледные… Сегодня я поделюсь с вами СЕКРЕТОМ: «Как исправить бледные блины? Что нужно сделать, чтобы получились красивые румяные блинчики?»

Этот секрет я узнала ещё в своем Университете. Делюсь👇

Как исправить бледные блины?

Как исправить бледные блины?

Почему блины получаются бледные?

У науки всему есть логичное объяснение. Причиной тому — физико-химические реакции, которые происходят с углеводами и белками. Когда мы готовим блины, то в тесто добавляем самые разные ингредиенты: муку, яйца, молоко, сахар и другое. Все эти продукты, безусловно, содержат большое количества белка и углеводов.

Во время термической обработки — жарки, с углеводами происходит реакция карамелизации, которая сопровождается распадом сахаров при высоких t° и образованием темно-окрашенных продуктов реакции — карамеланов. Этот процесс отвечает за появление красивой румяной корочки на выпечке и подпекание овощей (лук, морковь). Углеводами в тесте выступает — сахар. Однако это еще не все.

Кроме того, с углеводами взаимодействуют белки — происходит реакция меланоидинообразования. Точно так же образуются темно-окрашенные продукты- меланоидины. Таким образом, именно эти две реакции отвечают за цвет наших блинчиков! Важно, чтобы в тесте было достаточное количество сахара.

Главная причина бледных блинов👉 В тесто добавили мало сахара.

Почему блины получились бледные?

Почему блины получились бледные?

Уже догадались, как это исправить?👍😍

Конечно! Если вы видите, что ваши первые блинчики получаются бледные, значит вы добавили мало сахара в тесто.

Как исправить?👉 Добавьте еще немного сахара в тесто.

Красивые румяные блинчики

Красивые румяные блинчики

Тадааам! Вот такой простой секрет!

Ставь лайк 👍, если было полезно. Подпишись на наш канал «ВКУСНО.RU» ✅, чтобы не пропустить новые полезные статьи и рецепты!

Почему блины получаются белыми на белках без желтков

Не всегда любимые всеми блюда получаются такими, какими бы нам хотелось их видеть, разберемся, отчего это происходит. Сегодня мы расскажем, почему блины на белках без желтков получаются белыми и можно ли придать им приятный глазу золотистый колер. А также выясним, что для получения румяной корочки важнее: огонь, масло или молоко с сахаром в составе теста!

Чем же белковые блинчики отличаются от блинов без яиц или с обоими компонентами — белком и желтком?

Это не только калорийность, ведь если на 1 литр теста мы добавим 1 яйцо с желтком и белком, более тяжелым оно от этого не станет. Но вот фактура и цвет теста действительно немного поменяются.

Блины, приготовленные на белках более легкие, кружевные и воздушные, они могут получиться и румяными, и светлыми, масляными и сухими — это дело вкуса, но общее ощущение теста будет немного другим. Тем более, если не скупиться и добавить на литр теста 3-4 белка.

К тому же они взбиваются лучше, белки можно превратить в крутую пену, которую постепенно ввести в тесто и сделать настоящее воздушное лакомство.

Попробуем приготовить такие легкие белковые блинчики?

к содержанию ↑

Золотистые блины на белках без желтков

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать блинчики на белках

  1. Наливаем в глубокую посуду молоко и воду, насыпаем сахар и муку, все взбиваем до полной однородности миксером.
  2. Отделяем белки от желтков и переливаем их в отдельную миску или кастрюльку. Лучше всего взять высокий стакан от блендера или шейкер, в нем взбить белки в пышную пену будет удобнее всего.
  3. Добавляем к белкам соль и миксером взбиваем не менее 3-4 минут, чтобы они побелели, стали плотными и увеличились в объеме.
  4. Перекладываем яичную пену в тесто и вмешиваем ее ложкой или лопаткой — миксер уже не используем, так как он разобьет структуру и сделает массу менее пышной.
  5. Выпекаем блины на белках на очень горячей сковороде. Можно использовать чугунную или специальную блинную, с антипригарным покрытием. Как ее выбрать читаем в следующей статье.

Как подобрать сковородку для выпекания блинчиков

Чтобы блинчики не горели и не прилипали, смазываем сковороду в самом начале маслом, распределяя его тонким слоем, немного ждем, чтобы и он прогрелся, затем наливаем тесто.

Чтобы блины на белках не получились бледными, держим их на среднем огне — две минуты с одной стороны и одну — с другой.

Складываем на тарелку стопкой, промасливая сливочным или растительным маслом каждый третий блинчик — так они все пропитаются, но при этом не будут слишком жирными.

Как видите, в жарке блинов на белках без желтков нет ничего сложного, но чтобы они не получились белыми, как иногда случается, помним про несколько тонкостей приготовления.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Чтобы блинчики на белках получались не белыми

Жар

На самом деле — это самый важный «ингредиент» нашего блюда, потому что вне зависимости от компонентов теста именно благодаря ему блины приобретают золотистый оттенок.

Следим, чтобы и на газовой плите, и, тем более, на электрической жар был достаточно сильным. Мощность должна быть примерно средней, но никак не минимальной. Именно благодаря высокой температуре мы наблюдаем, как быстро зарумянивается сырое тесто. На слабо греющей плите блинчик будет прогреваться постепенно, и золотистого цвета мы не дождемся — он просто подсохнет.

На каком огне жарить блины, почитайте подробнее в нашей статье.

На каком огне надо печь блины

Масло

Чтобы блины не были бледными нужно время от времени смазывать горячую сковороду, даже если она с антипригарным покрытием и не нуждается в смазке для хорошего отхождения блинов ото дна. Как это делать правильно читаем подробно в нашей статье.

Как и чем смазать сковородку для блинов

Горячее масло также способствует хорошему зарумяниванию блинов. А чтобы распределить его равномерно и тонким слоем, используем салфетку или половину сырой картошки: обмакиваем их в блюдце с маслом и быстро натираем поверхность.

Молоко, сахар, яйца

Как показывает практика, наличие в тесте тех или иных компонентов, которые «обязательно зарумянят его», далеко не всегда могут уберечь от белых блинов.

Сахар, конечно, придаст легкий оттенок, но при слабом жаре и теплой, а не горячей сковороды окажется бессилен, равно, как и молоко с желтками.

Конечно, жирное деревенское молоко и яркие желтые яйца сделают тесто более насыщенного цвета само по себе, но забывать о высокой температуре жарки не стоит, тем более, если мы собираемся печь блины на белках без желтков.

Теперь вы знаете, как сделать блины, чтобы они не получились бледными, а всегда радовали вас и ваших близких аппетитной румяной корочкой. Попробуйте испечь их на одних белках и убедитесь, каким вкусным может стать привычное блюдо!

к содержанию ↑

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Белые блины рецепт

Как приготовить белые блины рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Чтобы блины имели более светлый цвет, их можно приготовить обычным способом, но готовить только на белках, без добавления желтков. Белки еще можно взбить, и аккуратно вмешать в тесто прямо перед выпеканием. Таким образом блинчики получаются мягкими и бархатными. На цвет блинов также сильно влияет температура на сковородке — можно лепешки готовить румяными, хорошенько их прожаривая, а можно, чтобы они были светлыми, быстро сняв с огня сразу после того, как они достигнут состояния готовности. Но есть специальные рецепты, по которым готовятся белые блины.

Для рецепта нам нужны ингредиенты:

  • 1 стакан муки
  • 2 стакана молока
  • 1 яйцо
  • половина чайной ложки соли
  • чайная ложка сахара
  • 2 столовых ложки растительного масла (подойдет обычное подсолнечное).

  1. Смешиваем в глубокой емкости муку, сахар, соль.
  2. Наливаем один стакан молока, постоянно перемешивая, пока смесь не стане однородной.
  3. Добавляем оставшийся стакан молока и яйцо, подсолничное масло, перемешиваем. Тесто должно получить кефирообразную консистенцию.

Раскаляем сковороду, тонким шаром намазываем подсолнечное масло (только один раз за весь процесс выпекания) и на большом огне жарим блины. Если нужно, чтобы они были белыми, нужно выпекать очень быстро, около полминуты на одной стороне, и десять-пятнадцать секунд — на другой чтобы они не успели потемнеть.

Блины на белках без желтков

Для рецепта нам нужны продукты:

  • белки 3 яиц
  • 8 столовых ложек муки
  • 1,5 стакана (200 грамового) молока
  • 1/2 двухсотграммового стакана воды
  • полторы столовых ложки сахара
  • щепотка соли
  • щепотка соды.

  1. В миске смешиваем воду с молоком.
  2. Добавляем к водно-молочной смеси сахар, добавляем муку, перемешиваем миксером.
  3. Отделяем от яиц белки и ставим в чистую миску.
  4. Взбиваем белки с солью на протяжении четырех минут. Белки должны побелеть, эта белковая масса после перемешивания должна уплотнится и значительно увеличиться в объеме.
  5. Добавляем взбитое яйцо в тесто и аккуратно размешиваем ложкой.

Нагреваем немного сковороду, распределяем по днищу немного масла и после этого еще немного прогреваем. Выпекаем блины на горячей сковороде, но непродолжительное время, если мы хотим, чтобы блины были белыми, чем дольше их выпекать, тем румянее они будут. Благодаря наличию взбитого яичного белка блины будут тонкими, но с мягкой структурой.

Блины нужно складывать стопкой и пропитывать сливочным маслом — причем смазывать можно не каждую лепешку, а каждую третью — так жира не будет слишком много.

Несколько фактов о пользе и вреде блинов:

  1. Блины полезные домашние. В тех, которые готовят на продажу, могут быть разные пищевые добавки.
  2. Блины имеют в составе много углеводов, которые имеют много энергетической ценности. Это нужно учитывать тем, кто сидит на диете и считает калории. Но если человек ведет подвижный образ жизни, о этом факте можно забыть — углеводы не будут иметь возможности превратиться в жир, они будут сжигаться при движении.
  3. Полезность блинов зависит от того, как их готовить — если выпекать с большим количеством растительного масла, они будут жирными. Поэтому нужно добавлять масло в тесто и жарить без жира, или смазывать сковородку тонким слоем масла только перед выпеканием первого блина. Незначительно, но также на жирность влияют ингредиенты — молоко, сливочное масло и другие продукты, которые нужно добавлять согласно рецепту.
  4. Яйца имеют в составе холестерин, он в больших количествах вреден. Но в малых количествах это вещество помогает иммунитету преодолевать болезни. Также в яйцах много протеинов (белков), витаминов, ненасыщеных жиров, которые приносят организму пользу.
  5. Мука снабжает блины клетчаткой, которая полезна для пищеварения. Чтобы блюдо было более полезным, можно смешивать пшеничную, ячменную или овсяную муку.
  6. Растительное масло, которое используется для приготовления теста и выпекания, не только наносит организму вред (например, оно в некоторой мере вредит печени). Но также оно включает жирные кислоты, которые принимают участие в расщепление жиров, а также благотворно влияют на сосуды, иммунитет. С практичной стороны масло в тесте помогает в выпекании — в сковороду нужно лить меньше масла или же его не нужно использовать вовсе, причем при правильной технологии приготовления лепешки не пригорают.
  7. Осторожней с сахаром и солью, которые могут вредить организму, например, поднимать артериальное давление. Cахар противопоказан при разных заболеваниях — диабете, ожирении, соль нельзя есть в больших количествах при проблемах с почками.
  8. На пользу блинов значительно влияют начинки. Например, начинка, в рецепте которой есть майонез, больше вредна, чем полезна, а начинка из меда может быть в некоторых случаях лечебной, а в некоторых — вызывать аллергию.

Почему блины получаются бледными

Не всегда любимые всеми блюда получаются такими, какими бы нам хотелось их видеть, разберемся, отчего это происходит. Сегодня мы расскажем, почему блины на белках без желтков получаются белыми и можно ли придать им приятный глазу золотистый колер. А также выясним, что для получения румяной корочки важнее: огонь, масло или молоко с сахаром в составе теста!

Чем же белковые блинчики отличаются от блинов без яиц или с обоими компонентами — белком и желтком?

Это не только калорийность, ведь если на 1 литр теста мы добавим 1 яйцо с желтком и белком, более тяжелым оно от этого не станет. Но вот фактура и цвет теста действительно немного поменяются.

Блины, приготовленные на белках более легкие, кружевные и воздушные, они могут получиться и румяными, и светлыми, масляными и сухими — это дело вкуса, но общее ощущение теста будет немного другим. Тем более, если не скупиться и добавить на литр теста 3-4 белка.

К тому же они взбиваются лучше, белки можно превратить в крутую пену, которую постепенно ввести в тесто и сделать настоящее воздушное лакомство.

Попробуем приготовить такие легкие белковые блинчики?

Блины на белках без желтков

Как сделать блинчики на белках

  1. Наливаем в глубокую посуду молоко и воду, насыпаем сахар и муку, все взбиваем до полной однородности миксером.
  2. Отделяем белки от желтков и переливаем их в отдельную миску или кастрюльку. Лучше всего взять высокий стакан от блендера или шейкер, в нем взбить белки в пышную пену будет удобнее всего.
  3. Добавляем к белкам соль и миксером взбиваем не менее 3-4 минут, чтобы они побелели, стали плотными и увеличились в объеме.
  4. Перекладываем яичную пену в тесто и вмешиваем ее ложкой или лопаткой — миксер уже не используем, так как он разобьет структуру и сделает массу менее пышной.
  5. Выпекаем блины на белках на очень горячей сковороде. Можно использовать чугунную или специальную блинную, с антипригарным покрытием. Как ее выбрать читаем в следующей статье.

Как подобрать сковородку для выпекания блинчиков

Чтобы блинчики не горели и не прилипали, смазываем сковороду в самом начале маслом, распределяя его тонким слоем, немного ждем, чтобы и он прогрелся, затем наливаем тесто.

Чтобы блины на белках не получились бледными, держим их на среднем огне — две минуты с одной стороны и одну — с другой.

Складываем на тарелку стопкой, промасливая сливочным или растительным маслом каждый третий блинчик — так они все пропитаются, но при этом не будут слишком жирными.

Как видите, в жарке блинов на белках без желтков нет ничего сложного, но чтобы они не получились белыми, как иногда случается, помним про несколько тонкостей приготовления.

Чтобы блинчики на белках получались не белыми

На самом деле — это самый важный «ингредиент» нашего блюда, потому что вне зависимости от компонентов теста именно благодаря ему блины приобретают золотистый оттенок.

Следим, чтобы и на газовой плите, и, тем более, на электрической жар был достаточно сильным. Мощность должна быть примерно средней, но никак не минимальной. Именно благодаря высокой температуре мы наблюдаем, как быстро зарумянивается сырое тесто. На слабо греющей плите блинчик будет прогреваться постепенно, и золотистого цвета мы не дождемся — он просто подсохнет.

На каком огне жарить блины, почитайте подробнее в нашей статье.

На каком огне надо печь блины

Чтобы блины не были бледными нужно время от времени смазывать горячую сковороду, даже если она с антипригарным покрытием и не нуждается в смазке для хорошего отхождения блинов ото дна. Как это делать правильно читаем подробно в нашей статье.

Как и чем смазать сковородку для блинов

Горячее масло также способствует хорошему зарумяниванию блинов. А чтобы распределить его равномерно и тонким слоем, используем салфетку или половину сырой картошки: обмакиваем их в блюдце с маслом и быстро натираем поверхность.

Как показывает практика, наличие в тесте тех или иных компонентов, которые «обязательно зарумянят его», далеко не всегда могут уберечь от белых блинов.

Сахар, конечно, придаст легкий оттенок, но при слабом жаре и теплой, а не горячей сковороды окажется бессилен, равно, как и молоко с желтками.

Конечно, жирное деревенское молоко и яркие желтые яйца сделают тесто более насыщенного цвета само по себе, но забывать о высокой температуре жарки не стоит, тем более, если мы собираемся печь блины на белках без желтков.

Теперь вы знаете, как сделать блины, чтобы они не получились бледными, а всегда радовали вас и ваших близких аппетитной румяной корочкой. Попробуйте испечь их на одних белках и убедитесь, каким вкусным может стать привычное блюдо!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Блины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно печь блины.

Блины – общие принципы и способы приготовления

Не обязательно дожидаться Масленницу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно прямо сегодня, например, на ужин. Или с утра, на завтрак.

Блины – это настоящая палочка-выручалочка. Ведь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовления обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. Ведь приготовить их можно практически из ничего, а получится в любом случае вкусно, и все останутся довольны.

Блины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением яиц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Блинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. Вариантов приготовления не счесть. Выбирайте любой.

Блины – подготовка продуктов

Блины не требуют особой подготовки. Ингредиенты смешиваются и жарятся. Единственно, для улучшения вкуса, муку перед выпечкой рекомендуется просеять. А если в рецепт входят дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. Только не очень сильно ( максимум до 37С – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

Блины – лучшие рецепты

Рецепт 1: Блины на молоке

Именно замешанные на молоке, блины считаются самыми настоящими и традиционными. Пекутся они быстро, на раз-два. А если останется лишнее тесто, его можно сохранить в холодильнике, чтобы на ужин нажарить с пылу, с жару свежих и горячих блинков. Сковороду необходимо через раз смазывать растительным маслом.

В рецепте присутствует разрыхлитель. Можно приготовить и без разрыхлителя, но именно он делает блины воздушными. Разрыхлитель можно заменить половинкой чайной ложки соды, разбавленной несколькими каплями уксуса (6%) или лимонным соком.

Ингредиенты. 2 стакана муки пшеничной, молоко – 3 стакана, три яйца, растительное масло – 3 ст.л.( для теста), соль – ½ ч.ложки, песок сахарный – 1 ст.ложка (для сладких блинчиков – 3 ст.л.), разрыхлитель – ¾ ч. ложки.

Смешать в миске яйца, сахар, разрыхлитель, соль, муку и неполный стакан молока. Массу перемешать. Для этого можно использовать бытовую технику – миксер или блендер. Тесто получится довольно густое и однородное. Так делают, чтобы избежать появления комочков. А затем разбавляют массу молоком, подливая его тоненькой струйкой и размешивая. Консистенция должна получиться похожей на жидкую сметану или кефир. В конце влить масло растительное и хорошенько перемешать.

Рецепт 2: Блины на кефире

Блины на кефире имеют целую армию поклонников. Ведь они обладают своеобразным вкусом – кефир придает тесту кислинку, а вместе со сливочным маслом, которым смазывают корж, получается своеобразный и пикантный вкус. Блины, приготовленные по этому рецепту, выходят ноздрястыми и ажурными.

Их можно кушать с вареньем, сгущенным молоком, грибами, икрой. Если любите сладкие блины, можете добавить в тесто две-три ст.л сахара. Смазывать сковороду удобно половинкой луковички. Ее насаживают на вилку и обмакивают в растительное масло.

Ингредиенты. 0,5л кефира, по ¼ ч.ложки соли и соды, 2 яйца, 2 ст.л ложки растительного масла, мука, ½ стакана кипятка.

В кастрюльке перемешать яйца, соль и кефир. Подогреть на плите до температуры тела, примерно 36С. Всыпать муку, чтобы масса получилось слегка густоватой (как на оладьи). Развести соду в половине стакана кипятка (кипящей воды) и добавить в тесто, перемешать. Затем ввести растительное масло и можно начинать жарить. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахаром или полить сметаной.

Рецепт 3: Блины на воде

Традиционно блины пекут на молоке, кефире, простокваше или сыворотке. Но, оказывается, можно испечь блинчики и на обычной воде. И получаются они порой более тонкими, хрустящими и вкусными. Потому что существует один секрет – белки и желтки взбиваются по отдельности, а уже потом смешиваются в тесте. Такие блинчики идеально подходят для фарширования – мясом, печенью, творогом, яйцом с луком.

Ингредиенты. пшеничная мука – 0,3-0,4 кг, 3 яйца, 0,5л воды, по 2 ст.л. песка сахарного и растительного масла, соли щепотка.

Смешать ингредиенты кроме воды, чтобы получилась густая и однородная масса, а затем, потихоньку вливать жидкость и помешивать, чтобы избежать комочков. Теперь можно смазать сковороду маслом и выпекать блинчики.

Рецепт 4: Тонкие блины

Какие они все же нежные и необычайно вкусные, эти тоненькие блины. Вот приготовить их получается не всегда. Положишь больше муки, они выходят толстоватыми, если меньше – порвутся при переворачивании или соберутся в гармошку.

А секрет прост: чтобы блинчики-налистники получились тоненькими и хорошо переворачивались, нужно не жалеть яиц, а тесто тщательно перемешать и дать немного настояться, чтобы разбухла клейковина в муке. Если вам покажется, что теста может получиться слишком много, уменьшите количество ингредиентов в два или три раза.

Ингредиенты. 1 л молока жирного, 4 стакана муки пшеничной, 5 яиц, по 1 ст. ложке растительного и растопленного сливочного масла (для теста), 1 ч.ложка соли (без горки), сахарный песок – 3 ст. ложки.

Способ приготовления очень простой – тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. В последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. Перед жаркой сковороду раскаляют и смазывают растительным маслом. Если тесто будет замешиваться вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). Масса получится густая, ее размешивают до однородного состояния и тонкой струйкой вливают оставшееся молоко. Каждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. Затем вводят масло.

Рецепт 5: Кислые блины

Кто-то предпочитает блины сладкие, кто-то тонкие или ноздреватые. А этот рецепт для любителей кислых блинов. А и их, оказывается, немало. И немудрено, ведь блинки на кислом молоке получаются пышными, румяными, необычайно вкусными, кисло-сладкими. Подавать их лучше со сметанкой, растопленным маслом или медом. Кстати кислые блины также можно нафаршировать, например, творогом или мясным фаршем с жареным лучком.

В рецепт входит сода. Гасить уксусом ее не надо, в молоке достаточно кислоты.

Ингредиенты. 0,5л молока кислого, по 2 ст. ложки масла растительного, крахмала и песка сахарного, по ½ ч.ложки соды и соли, 3 яйца, 8 ст. ложек с небольшой горкой муки пшеничной.

Растереть яйца с солью, сахаром, добавить молоко и всыпать соду. Перемешать.

В другой посуде перемешать муку с крахмалом. Яично-молочную смесь постепенно влить в муку, и непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки. В конце ввести растительное масло и жарить блины.

Рецепт 6: Дрожжевые блины

Вот они – самые настоящие русские блины, дрожжевые. Наверно самые вкусные из всех. Именно дрожжевые блины лучше всего подавать с икоркой. Но и со сметанкой будет очень и очень ничего. Да и вообще их можно подать абсолютно с любой начинкой. Блины получаются нежными, кружевными, воздушными, вкуснющими. А какими красивыми! И, главное, сами тают во рту.

Ингредиенты. мука пшеничная – 300г, молоко – ½ литра ( или 300мл молока+200мл воды), 7г сухих дрожжей (или 20г свежих), 5 ст.ложек (70г) масла растительного рафинированного(без запаха), 2-3 ст. л. песка сахарного (60г), 3 яйца, соли – 1 чайн.л.( без горки).

Растереть с сахаром и солью яйца и хорошо взбить, лучше даже миксером. Добавить дрожжи, растительное масло и половину теплого молока. Массу размешать и не спеша влить в муку, непрерывно мешать. Влить оставшееся молоко и поставить в тепло.

Примерно через час масса вдвое увеличится. Ее необходимо перемешать, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. После того, как масса поднимется во второй раз, больше ее НЕ мешают. Тесто так и жарят, прямо с пузырьками (это важно), зачерпывая половником аккуратно с самого верха. Перед жаркой сковорода должна хорошо раскалиться и ее необходимо смазать тонким слоем масла.

Рецепт 7: Блины с мясом (с фаршем)

Мясо – одна из самых вкусных начинок для блинчиков. Чтобы их начинить, необходимо испечь по любому вышеприведенному рецепту блины. А вот сама начинка и способ приготовления очень оригинальные и не похожи на традиционные, т.к. блинчик начиняется сырым фаршем.

Ингредиенты. мясной фарш сырой, соль, 1-2 яйца, одна луковица, зелень укропчика.

Заправить фарш измельченной луковицей, солью и укропом. Добавить и вбить немного воды (пару стол. ложек), так начинка получится сочнее.

Яйца взбить в глубокой тарелке, посолить.

Блинчик разрезать на две части. На край каждой половинки положить немного фарша, как на небольшую котлетку, прижать его, чтобы он стал более плоским. Затем завернуть блин с фаршем в треугольник-конверт, обмакнуть в яйцо и с двух сторон обжарить. Огонь необходимо сделать средний, ближе к маленькому, чтобы блинчик стал золотистого цвета, а начинка успела прожариться.

Блины – полезные советы опытных кулинаров

  • Если теста приготовлено много, чтобы ускорить процесс жарки, используйте две сковородки. Так дело пойдет намного быстрее.
  • Чтобы блинную массу замесить без комочков, жидкость вливают в муку, а не наоборот.
  • Если блины получились жесткими, необходимо их перемазать сливочным маслом, сложить в глубокую миску и накрыть крышкой, чтобы они размякли.
  • Смазывать сковороду удобно небольшим куском свиного сала, наколотым на вилку, или половинкой картофелины, смоченной маслом.
  • Если вы планировали получить ажурные блинчики, а они выходят сплошным листом, положение можно исправить, если добавить в тесто обычной минеральной газированной воды.
  • Готовые блинчики можно заморозить. Разложите их по стопочкам и упакуйте в пакет. Тогда в следующий раз не придется их печь – достаточно будет просто разморозить и нафаршировать.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Любимые блинчики удивляют своим новым образом!
Готовые налистники можно свернуть треугольниками, обмакнуть в растопленное сливочное масло и посыпать сахаром. Если Вы хотите испечь постные блинчики. смело замените молоко на воду и уберите из рецепта яйцо .
Белые блины Налистники – тонкие пресные блинчики. которые можно употреблять и как самостоятельное блюдо и с различными начинками. Их готовила моя мама, а когда-то и ее мама и мама ее мамы. Теперь готовлю их и я. Налистники – любимая еда моей дочери.

  1. Приготовим тесто: насыпаем в емкость муку, добавляем соль и сахар.
  2. Затем вливаем половину молока и вымешиваем до однородной консистенции.
  3. Добавляем яйцо и оставшееся молоко. Тесто должно получиться гладким и жидким, как кефир.
  4. Раскаляем сковороду и наливаем тесто тонким слоем.
  5. Печем налистники на большом огне, не отвлекаясь, т.к. пекутся они в секунды.

Если вам пришелся по душе рецепт “Белые блины”, расскажите о нём своим друзьям!

Авторская кухня Время подготовки 15 Время приготовления 20 Сложность Легко Колличество порций 2 Способ Жарить Категория Закуски Автор Irina 1 стак. Мука 2 стак. Молоко 1 шт. Яйцо куриное 0.3 ст. л. Сахар 0.3 ст. л. Соль по вкусу Масло растительное

Блины относятся к древнейшему из блюд традиционной русской кухни. Рецепт блинов изначально не содержал в себе соду, лишь в последнее время он поддался веяниям Запада. Блины и блинчики встречаются в кухнях многих стран, но для русской кухни они отличаются особой пышностью, рыхлостью, легкостью и пористостью. Обычно блинчики имеют круглую форму, они могут быть различного диаметра, но если в хозяйстве имеется квадратная сковорода – то блины могут принять форму квадрата. Блинчики маленького диаметра – это оладьи. Они чуть толще, но такие же воздушные и пористые. Могут быть с изюмом, курагой и другими начинками.

Каждый рецепт блинчиков может отличаться от другого от начала и до конца, например, взять один из основных ингредиентов – муку. Для теста используется пшеничная, кукурузная, овсяная, гречневая мука. Также блины могут быть заварные, дрожжевые, на молоке и кефире, даже просто на воде или сыворотке.

Отдельно следует уделить внимание огромного разнообразию начинок для блинов. Мясные – мясо, ветчина, рыбные – соленые и копченые, овощные – используются кабачки, капуста, шпинат, также весьма популярны творожные, грибные и сырные начинки. К сладким блинчикам относятся всевозможные фруктовые, ягодные, шоколадные и медовые блины. Подача блинов – тоже особый ритуал. Отлично гармонируют почти все начинки и просто блины со сметаной. К сладким блинам подают сгущенное молоко, джемы, варенье и топпинги.

Какому бы виду блинчиков вы не отдали предпочтение, суть приготовления сводится к одному – нужно замешать жидкое тесто и обжарить тонкий пласт теста на сковороде с двух сторон. И хотя блины ассоциируют со старинным праздником Масленицей, можно готовить их в любой другой день, ведь это достаточно просто и быстро, главное немного попрактиковаться. Искусство жарки блинов заключается в том, что нужно определить тонкую грань, когда блинчик румяный и аппетитный, но еще не подгоревший. Также немаловажно количество теста, которое вы наливаете на сковороду – ведь цель испечь тонкий, хрустящий блин, а не плотную лепешку.

Кукурузные блины получаются ярко желтого цвета с интересной структурой. Приготовить блины из кукурузной муки можно на кефире, воде, сыворотке или молоке, как тонкие, так и толстые. Перед вами рецепт толстых блинов на молоке в дырочку с добавлением яиц и зелени. Кукурузные блины толстые на молоке Для приготовления блинного теста рекомендуется выбрать муку мелкого помола. Чтобы приготовить сладкие блинчики, исключите из состава укроп.

Болгарская или белорусская брынза продается у нас почти повсеместно. Это вкусный вид сыра, который многие хозяйки готовят даже в домашних условиях. Мне нравится многие блюда, приготовленные из адыгейского сыра и брынзы, но хитом являются оладьи из сыра с чесноком. В рецепте используется минимальное количество муки, при этом оладьи не плывут, отлично обжариваются, не липнут к сковороде. При выпечке поднимаются и получаются пышными и нежными.

Тонкие блины с зеленью – аппетитное блюдо, которое можно приготовить не только к Масленице. Блинчики – излюбленная еда для всей семьи. Их готовят сладкими, солеными, с разыми начинками. Если у вас есть время, можно приготовить блинный торт или курицу, фаршированную блинами. Рецепт блинчиков с зеленью довольно простой в приготовлении. Достаточно 20-30 минут, чтобы накормить семью сытными, золотистыми и ароматными налистниками. Из зелени.

Если в холодильнике стоит открытая коробка с ряженкой, а пить ее никто не хочет – не беда! Ведь на основе кисломолочного продукта можно приготовить вкусные блины на ряженке с дырочками. Для того чтобы испечь тонкие блинчики, не нужно обладать глубокими познаниями в области кулинарии или иметь под рукой какие-либо экзотические продукты. Самые обычные ингредиенты в один момент превратятся в чудесные налистники. Блины на ряженке Подавать.

Блины нужно готовить не только в Масленичную неделю. Из набора самых простых продуктов получается вкусное блюдо. Причём в зависимости от гастрономических предпочтений вы можете оставить его как есть, а можете поэкспериментировать с начинками. Если она сладкая, блинчики – самый что ни на есть десерт, ну а если не сладкая, то готова закуска или даже основное блюдо. Я предлагаю напечь тонкие блинчики с капустой и грибами. Завернуть в блины.

Наверняка, в каждой семье, блинчики являются любимой едой к завтраку и не только. Предлагаю приготовить заварные блины на кефире с кипятком, которые порадуют вас нежным вкусом и красивым видом. Блинчики получаются тонкие, мягкие, с небольшими дырочками, ну очень вкусные. Если уменьшить количество сахара, можно приготовить соленые блины с разными начинками. Из данного количества продуктов получается 15-20 блинчиков. Блины на кефире с кипятком Кефир.

Я всегда была уверена, что самые вкусные тонкие блинчики получаются исключительно на молоке. Но, как показал опыт, вкус их не меняется, если в тесто наравне с молоком добавить воду. Как я пришла к такому умозаключению? А дело было так. Гостила у меня бабушка. Несмотря на свой преклонный возраст, старушка она бодрая, быстрая и деятельная. Сидеть просто на диване у телевизора или за разгадыванием кроссвордов ей скучно, поэтому большую часть.

Когда-то я вывела для себя идеальный рецепт сырников: чтобы они не прилипали к сковородке, не разваливались, не плавились и не превращались в кусочки тянущейся резины, нужно брать сухой творог (отжать всю сыворотку), а в тесто добавить столько муки, чтобы заготовки можно было делать руками (кроме муки и творога в рецепте были только яйца и сахар). Долгое время я готовила творожники только так, но в некоторый момент поняла, что мне хочется.

Шоколадные блинчики с кокосовым ароматом – хороший вариант десерта, как для детей, так и для взрослых. Если вы не знаете, с какой начинкой сделать блинчики, то мед – самый простой вариант. Конечно, времени на жарку придется потратить немало, но вкусное блюдо обязательно оценят ваши близкие люди или гости. Шоколадные блинчики с медом Ингредиенты молоко 2,6 % – 1 стакан, вода – 1/3 стакана, яйца куриные – 2 шт. масло подсолнечное – 1 ст. ложка, соль.

При всей кажущейся простоте, приготовление оладий – процесс далеко не элементарный и требует либо хорошей кулинарной интуиции (базирующейся на богатом опыте), либо точного следования проверенному рецепту. Как и в любом тесте, за успех отвечает одновременно много параметров – и консистенция, и количество разрыхлителя, и количество сдобы (сахара, яиц), и даже интенсивность замешивания. Если положить в тесто для оладий мало муки, они будут.

Блины во все часы и времена ставили во главе стола. Когда на обед пекут блины, то больше ничего и не надо! Солнце наполнит ваш дом, а на лицах родных будут улыбки. Блинчики по форме ведь как солнышко: круглые и желтые. Когда пекутся блинки, то кухня наполняется чудным ароматом. Одним из преимуществ именно этого рецепта является то, что тесто для блинов готовится в течение одной минуты, потому что оно без пшеничной муки и ему не нужно настаиваться.

Тонкие блинчики, пошаговый рецепт с фото

23 комментария к ингредиентам

▪ Они разваливаются на сковороде ужасно просто, на тефалевской сковороде. И еще пригорают(((

Анна Они разваливаются на сковороде ужасно просто, на тефалевской сковороде. И еще пригорают(((

▪ Анна, добрый день. Очень странно что у вас не получилось, каждый раз готовлю по этому рецепту. Попробуйте приготовить тонкие блинчики по этому рецепту, все хвалят. http://www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/&from=similar

Анна Алексеевна Безикова Анна, добрый день. Очень странно что у вас не получилось, каждый раз готовлю по этому рецепту. Попробуйте приготовить тонкие блинчики по этому рецепту, все хвалят. http://www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/&from=similar

▪ БЛИНЫ ПРИКОЛЬНЫЕ, ТОНЕНЬКИЕ. ДА ТО ЧТО РАЗВАЛИВАЮТСЯ ЕСТЬ ТАКОЕ. ДЕЛО ПРИВЫЧКИ ДОБАВИТЬ МАСЛИЦА НА СКОВОРОДКУ, СДЕЛАТЬ ПОМЕНЬШЕ ОГОНЬ. ПОДОЛЬШЕ НА СКОВОРОДЕ И ВСЕ В АЖУРЕ БУДЕТ. ЕЩЕ РАЗ ПОВТОРЮ НАВЕРНО ДЕЛО ПРИВЫЧКИ

ИРИНА БЛИНЫ ПРИКОЛЬНЫЕ, ТОНЕНЬКИЕ. ДА ТО ЧТО РАЗВАЛИВАЮТСЯ ЕСТЬ ТАКОЕ. ДЕЛО ПРИВЫЧКИ ДОБАВИТЬ МАСЛИЦА НА СКОВОРОДКУ, СДЕЛАТЬ ПОМЕНЬШЕ ОГОНЬ. ПОДОЛЬШЕ НА СКОВОРОДЕ И ВСЕ В АЖУРЕ БУДЕТ. ЕЩЕ РАЗ ПОВТОРЮ НАВЕРНО ДЕЛО ПРИВЫЧКИ

▪ Ирина, приятного аппетита. Можно еще растительного масла немного добавить в само тесто.

Анна Алексеевна Безикова Ирина, приятного аппетита. Можно еще растительного масла немного добавить в само тесто.

▪ у меня блины какие то сухие как сухари получились,почему?точно 2 шт.яйца надо,может одно?никогда в жизни не готовила блинов и сейчас опять ничего не получается,что не так?

Надежда у меня блины какие то сухие как сухари получились,почему?точно 2 шт.яйца надо,может одно?никогда в жизни не готовила блинов и сейчас опять ничего не получается,что не так?

▪ Надежда, добрый день. Не расстраивайтесь, блины эта тренировка, с каждым разом они будут получаться у вас все лучше и лучше. Попробуйте этот рецепт. моя бабушка по нему постоянно печет и получается великолепно http://www.vkussovet.ru/recept/tyoschiny-bliny/

Анна Алексеевна Безикова Надежда, добрый день. Не расстраивайтесь, блины эта тренировка, с каждым разом они будут получаться у вас все лучше и лучше. Попробуйте этот рецепт. моя бабушка по нему постоянно печет и получается великолепно http://www.vkussovet.ru/recept/tyoschiny-bliny/

▪ Спасибо большое за рецепт.

Екатерина Спасибо большое за рецепт.

▪ Екатерина, приятного аппетита, с масленицей Вас 🙂

Анна Алексеевна Безикова Екатерина, приятного аппетита, с масленицей Вас 🙂

▪ рецепт просто супер.)Спасибо)

Екатерина рецепт просто супер.)Спасибо)

▪ Екатерина, спасибо большое, рада, что вам понравился рецепт.

Анна Алексеевна Безикова Екатерина, спасибо большое, рада, что вам понравился рецепт.

▪ пойду готовить. такое жидкое `тесто` получилось. добавила на всякий пожарный еще 50гр. муки) Ну ничего. утоплю в масле на тифальке, всплывут – значит готовы :))

Дарья пойду готовить. такое жидкое `тесто` получилось. добавила на всякий пожарный еще 50гр. муки) Ну ничего. утоплю в масле на тифальке, всплывут – значит готовы :))

и ещё 11 комментариев

Смешиваем в одной миске молоко, соль, сахар и яйца. Все хорошо перемешиваем.

9 комментариев к этому шагу

▪ молоко теплое или холодное?

Оля молоко теплое или холодное?

▪ Оля, добрый день. Лучше использовать теплые продукты ля приготовления.

Анна Алексеевна Безикова Оля, добрый день. Лучше использовать теплые продукты ля приготовления.

▪ Какой котегории яйца, это очень важно?

маргоша Какой котегории яйца, это очень важно?

▪ Маргоша, добрый день. Яйца С1, но по этому рецепту яйца можно использовать любые, сама пробовала 🙂

Анна Алексеевна Безикова Маргоша, добрый день. Яйца С1, но по этому рецепту яйца можно использовать любые, сама пробовала 🙂

▪ Анна, а я вот во многих рецептах этих блинчиков совсем другой порядок приготовления встречаю – сначала желтки отделяются от белков и перетираются с маслом. Белки – с сахаром. Ну или как-то так. уже не очень помню, – давно не делала блинчики. Это вроде бы национальный русских рецепт для масленицы – в этом случае блинчики получаются особо `добрыми` 🙂

Татьяна Анна, а я вот во многих рецептах этих блинчиков совсем другой порядок приготовления встречаю – сначала желтки отделяются от белков и перетираются с маслом. Белки – с сахаром. Ну или как-то так. уже не очень помню, – давно не делала блинчики. Это вроде бы национальный русских рецепт для масленицы – в этом случае блинчики получаются особо `добрыми` 🙂

▪ Татьяна, добрый день.Я тоже люблю блинчики `добрые`, но когда разделяешь белок и желток, взбиваешь белок и добавляешь его в тесто, то тесто получился пышное, вкусное, но тонких блинов не получится. Поэтому, как меня бабушка учила – сначала смешиваем все жидкие ингредиенты, потом все сухие, а последний шаг мы все обьединяем 🙂

Анна Алексеевна Безикова Татьяна, добрый день.Я тоже люблю блинчики `добрые`, но когда разделяешь белок и желток, взбиваешь белок и добавляешь его в тесто, то тесто получился пышное, вкусное, но тонких блинов не получится. Поэтому, как меня бабушка учила – сначала смешиваем все жидкие ингредиенты, потом все сухие, а последний шаг мы все обьединяем 🙂

▪ А на кефире можно печь?

Алёна А на кефире можно печь?

▪ Алена, добрый вечер. На сайте есть рецепт именно на кефире, например этот http://www.vkussovet.ru/recept/bliny/ Попробуйте у вас обязательно все получится 🙂

Анна Алексеевна Безикова Алена, добрый вечер. На сайте есть рецепт именно на кефире, например этот http://www.vkussovet.ru/recept/bliny/ Попробуйте у вас обязательно все получится 🙂

▪ Добрый день.А можно использовать прокисшее молоко?

Надежда Добрый день.А можно использовать прокисшее молоко?
Развернуть обсуждение

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Пять советов повара для идеальных блинов на Масленицу | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

«Первый блин комом» – гласит известная народная поговорка, которой обычно сопровождают не самое удачное начало дела. И чаще всего ее можно услышать как раз на кухне, и именно в Масленицу, когда блины становятся главным блюдом на столе. Если праздничное угощение рвется, не румянится и не вызывает гастрономического восторга у домочадцев – не спешите называться горе-пекарем, для начала попробуйте последовать советам специалиста. На самые популярные вопросы о блинах ответила Наталья Бердникова, повар кулинарной школы Тюмени.

1. Почему блины бледные?

Блины могут не подрумяниться по многим причинам. Например, если вы завели тесто на воде или на холодном молоке, если положили много соли, мало сахара или яиц, использовали постное растительное масло для обжарки или выпекали блины на недостаточно раскаленной сковороде.

2. Почему блины рвутся?

Здесь, как и в случае с бледными блинами, причиной может быть что угодно. Не хватает муки в замесе? Не порвать готовое блюдо будет очень трудно. С другой стороны слишком густое тесто для тонких блинов  тоже может привести к неудачному результату, как и чересчур высокая температура сковороды или использование несвежих продуктов. Чтобы избежать такой проблемы, главное – следуйте рецептуре, муку вводите постепенно и обязательно добавьте масло для эластичности.

3. Обязательно ли смазывать сковороду маслом?

Это одно из условий для идеальных блинов. Однако делать это перед каждым блином не обязательно. Достаточно слегка смазать маслом или кусочком сала, наколотым на вилку, поверхность сковороды перед первой партией, а остальные выпекать без предварительного смазывания.

Подрумяненные блины. Фото: pixabay.com

4. Есть ли отличия в подготовке теста для обычных и фаршированных блинов?

Фаршировать можно любые блины, разницы нет.  Главное – выкладывать начинку на поджаренную сторону, так как после их нужно будет снова слегка обжарить.

5. Как выбрать правильную сковороду?

На самом деле причина, когда блины не получаются – рвутся, пригорают, кроется в неправильном выборе сковороды. Лучше всего приобрести сковородку с толстым дном. У такой посуды тепло распределяется равномерно, а антипригарное покрытие и низкие бортики добавляют плюсов. Минусы, конечно, тоже есть, это очень ранимая варочная поверхность. Поэтому лучше всего отдавать предпочтение чугунным экземплярам.

Рецепт  от повара. Блины с водкой

Блины с водкой. Фото: Shutterstock.com
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 стакана молока
  • 1,5 стакана муки
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 0,5 ч ложки соды
  • 1 ст. ложка водки
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Взбейте яйца с сахаром, влейте теплое молоко и перемешайте. Добавьте муку, снова все смешайте, а после отправьте в миску соль, соду, следом – водку, перемешайте ингредиенты. Финальным шагом в приготовлении теста станет растительное и растопленное сливочное масла, еще раз тщательно перемешайте получившуюся смесь. Подготовьте сковороду, разогрейте до нужно температуры, смажьте растительным маслом и выпекайте блины до готовности.

Подавайте с любыми добавками – сметаной, икрой, медом, вареньем и т.д. Приятного аппетита!

исправляем ошибки, готовим сковородку и выбираем правильный рецепт

Первый блин комом – не такое уж редкое явление. Правда, часто за первым следует и второй, третий… Они слипаются, рвутся, прилипают, подгорают… С такой неприятностью может столкнуться как начинающая хозяюшка, так и опытная, потому что у этой проблемы не существует одной-единственной причины. Если блины прилипают к сковороде, важно знать все причины, чтобы понимать, как именно нужно действовать в каждом случае.

Почему блины прилипают к сковороде?

Итак, причина здесь далеко не одна. В чем она может заключаться? В том, что:

  • тесто имеет несоответствующую консистенцию;
  • блины заводили по рецептуре с неверными пропорциями ингредиентов;
  • хозяйка взяла новую сковородку;
  • у сковородки нарушено покрытие;
  • сковорода не прогрелась как следует;
  • недостаточно масла.

Чаще всего проблема возникает, когда тесто готовят «на глаз», доверяя своему опыту. Этого делать не стоит, потому что последствие применения такой рецептуры зачастую оказывается самым неприятным: блинчики не снимаются со сковороды.

Проблемы с рецептурой

Какие пункты в рецепте блинов могут быть нарушены?

  • Количество муки (именно она отвечает за консистенцию).
  • Сода.
  • Яйца.
  • Сахар.
  • Масло.


Итак, мука. Ее количество и качество делают тесто более густым или жидким. При этом из слишком густого получаются толстые, грубые блины, которые могут подгореть и прилипнуть, пока пропекутся по всей толщине. Если же масса получилась жидкой, блины выходят слишком тонкими, поэтому рвутся при попытке перевернуть их или снять.

Почему так иногда происходит, даже если рецептура соблюдена точно? Потому что берут муку другого сорта. У нее другой процент клейковины, соответственно, с одним и тем же количеством жидкости она может давать более густую или более жидкую смесь.

Как это исправить? В первом случае нужно добавить жидкости, на которой замешивали тесто. Это может быть молоко или вода, кефир или минералка. Во втором – добавить муки и взбить тесто венчиком, чтобы разбить образовавшиеся комочки. В идеале должна получиться масса, которая по густоте находится примерно между кефиром и сметаной.

Сода. Если ее слишком много, блины становятся настолько рыхлыми, что просто разваливаются при попытке перевернуть их. Если блинчики «вспучиваются», собираясь складками, значит, соды точно много. Чтобы уменьшить ее концентрацию, придется увеличить общий объем теста. То есть развести еще порцию, только соду в нее уже не добавлять, и смешать с первой.

Яйца. Их недостаток в тесте сказывается не только на внешнем виде блинчиков – они выглядят бледными и неаппетитными. Яйца связывают, склеивают ингредиенты между собой. Когда вязкость достаточная, частицы теста во время выпекания «держатся друг за друга», поэтому отстают от сковородки. В противном случае сковорода притягивает их с большей силой, чем та, с которой они соединены. В итоге они липнут к сковороде так, что не всегда удается отчистить их без усилий. Если добавленное в массу яйцо спасло ситуацию, значит, тесту не хватало именно вязкости.

Сахар. Как известно, сахар при большой температуре начинает карамелизоваться. И чем больше его концентрация в тесте, тем сильнее блин прилипает во время жарки – он словно приплавляется к сковороде горящим сахаром. Поэтому класть его в массу для выпечки блинчиков нужно минимальное количество либо не класть вовсе, а подать в качестве дополнения к ним мед, варенье или прочие сладости.

Масло. Если в рецепте блинов отсутствует этот ингредиент, велик риск того, что они будут прилипать и пригорать к сковородке, поскольку именно масло создает естественную прослойку между слоем теста и металлом, устраняя их непосредственный контакт.

Во время готовки сковородку тоже нужно смазывать маслом. По крайней мере, для первого блина.

Смазывайте маслом не только дно, но и боковые поверхности сковородки, ведь на них тоже часто заливается тесто. Блин может не сняться именно потому, что прилип к бортику.

Почему прилипают блинчики на кефире и молоке?

Кефир делает блинчики необыкновенно нежными и тонкими. Но именно поэтому часто их сложно снять. Чтобы выпекание прошло без проблем, нужно готовить их на тщательно вымытой и протертой насухо сковороде, переворачивать самой тонкой лопаткой и обязательно добавлять в массу для выпечки растительное масло.

Блины на молоке могут прилипать по двум причинам: либо молоко слишком густое, либо оно было не очень свежим и в процессе готовки начало скисать прямо в тесте. В первом варианте нужно разбавить молоко водой в соотношении 1:1(либо добавить в готовое тесто воды). Во втором – нейтрализовать образовавшуюся кислоту. Для этого в массу добавляют немного соды и муки, а также слегка разбавляют ее кипятком.

Всегда готовьте блинчики на самом свежем молоке, чтобы избежать подобной неприятности. Тогда ничего исправлять не придется.

Рецепт блинов, которые не прилипают к сковороде

Для того чтобы приготовить идеальные блинчики, понадобится:

  • мука первого или высшего сорта – 2 стакана;
  • сахар-песок – 1,5 ст. ложки;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • молоко средней жирности – 1 стакан;
  • газированная минеральная вода – 2 стакана;
  • соль – 1 чайная ложка.

Теплое молоко выливают в миску, добавляют минералку. Постепенно всыпают просеянную муку и размешивают, чтобы разбить комки. Затем добавляют остальные ингредиенты и взбивают миксером. Теперь тесто должно «погулять» минут 15. После этого нужно еще раз его размешать венчиком – и можно печь.

В чем виновата сковорода?

От сковороды зависит не так уж мало. Если с тестом все в порядке, а блины все равно прилипают, значит, дело именно в ней.

Проблемы могут быть следующими:

  • в ход пошла новая, только что купленная сковородка;
  • хозяйка просто сменила одну сковороду из домашнего обихода на другую;
  • использовали утварь с испорченным покрытием: царапинами, сколами, нагаром, неровностями;
  • тесто налили не на разогретую до нужной температуры поверхность.

Когда блинное тесто попадает на теплую сковородку, оно комкается и слипается. Температура поверхности должна быть очень высокой. Что для этого сделать? Поставить посудину на огонь еще в процессе замешивания теста. Пусть она прогреется как следует без масла. А затем можно ее смазывать и наливать блинчики.

Чем почистить сковороду, чтобы не прилипали блины?

После покупки сковороду обязательно нужно как минимум промыть, чтобы удалить остатки пыли и мусора, которые неизбежно появляются при транспортировке. Можно использовать для этого жидкие моющие средства для посуды (только ни в коем случае не абразивные порошки!) или содовый раствор. А если на ней печь блины, чтобы они точно не прилипали, лучше прокалить покупку с солью в течение часа, время от времени помешивая (способ подходит для сковороды без антипригарного покрытия).

Если на сковороде до блинов готовили другое блюдо, оно могло оставить свои следы – мельчайшие частицы пищи, жира, которые начнут гореть во время готовки и «приклеивать» к себе блинное тесто. Раз уж возникла необходимость готовить именно на этой сковороде, предварительно ее тоже нужно прокалить.

Ну а если на рабочей поверхности появились царапины или другие повреждения, к ним неизбежно будет приставать любая пища, не только блинчики. Если они липнут именно поэтому, нужно взять другую сковороду.

Отведите для выпечки блинов отдельную сковородку. Тогда на ней не останутся частицы другой пищи.

Итак, причин прилипания блинного теста к сковородке много. Но устранить их не так сложно. А можно и предотвратить, используя хороший рецепт, правильную посуду и качественные ингредиенты, разогревая сковородку перед выпеканием. Тогда блины, блинчики и оладушки каждый раз будут радовать всех домочадцев румяными боками и замечательным вкусом.

Почему мои блины не поджариваются?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Блины — это восхитительный основной продукт завтрака, который сочетается практически со всем. Блины с яйцом и беконом или сами по себе — это блюдо, которое понравится публике, и оно обязательно понравится.

Приготовить блины довольно просто, но иногда вы можете столкнуться с некоторыми проблемами, самая распространенная из которых — блины не подрумяниваются. Итак, что вызывает это и как это исправить? Продолжайте читать, чтобы узнать.

Как приготовить идеальный блин

Часто люди недооценивают температуру, необходимую для приготовления блинов. В результате блины не готовятся полностью или не подрумяниваются снаружи. Чтобы этого не произошло, не забудьте включить плиту, прежде чем ставить на нее тесто для блинов.

Это не только гарантирует, что ваши блины приготовятся равномерно, но и даст вам хрустящий снаружи, который вы ищете. Вы также должны убедиться, что вы добавили сливочное масло или масло в сковороду и дали ему нагреться, прежде чем заливать тесто для блинов.

Если вы не уверены, достаточно ли горячая сковорода, вы всегда можете добавить немного жидкого теста, чтобы проверить его.

Если тесто не начинает готовиться сразу, скорее всего, ваша сковорода еще недостаточно горячая.Однако не включайте слишком сильный огонь, так как это может сжечь блины.

Еще один отличный способ убедиться, что ваши блины идеальны — это не перемешивать тесто. Если вы это сделаете, образование все большего и большего количества глютена будет продолжаться. Это, в свою очередь, дает вам крутые, жевательные блины.

Что касается блинов, вы хотите, чтобы они были легкими и пушистыми. Старайтесь перемешивать жидкое тесто только до тех пор, пока влажные и сухие ингредиенты не смешаются. Даже если в тесте есть комочки, старайтесь не перемешивать.

Возможно, вы не захотите, но отдых для теста — это еще один отличный способ убедиться, что ваши блины получаются идеальными. Это необходимо для того, чтобы глютен в жидком тесте успокоился перед приготовлением. Если дать тесту немного постоять, получатся мягкие и воздушные блины.

Если вы любите блины с черникой или шоколадной крошкой (а кто нет?), Старайтесь не набивать блины слишком сильно. Это сделано для того, чтобы вы не утяжеляли тесто в блинах и не подгорели.

Если вы готовите блины с нуля, обязательно следуйте инструкциям в точности и используйте все необходимые ингредиенты. Даже если добавить в тесто слишком много яиц, блины получатся слишком густыми.

Наконец, убедитесь, что вы переворачиваете блины только один раз в течение всего процесса приготовления. Если вы будете их слишком часто переворачивать, они в конечном итоге сдуваются, и в результате получаются плоские блины.

Вкусные рецепты блинов

Пышные блины из пахты — идеальный продукт для завтрака, и их легко приготовить.Уловка при приготовлении их с нуля заключается в том, чтобы убедиться, что ваше тесто не слишком густое, так как это может привести к недоварке блинов. С другой стороны, если оно слишком тонкое, тесто растекется, когда его поместят на сковороде, и не станет пушистым.

Перед тем, как начать, обязательно разогрейте сковороду, чтобы она была красивой и горячей, когда вы будете ставить тесто для блинов. Для этого рецепта вам понадобятся 2 стакана универсальной муки, ¼ стакана сахарного песка, 4 чайные ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки соли, 1-3 / 4 стакана молока, 1 / 4 стакана масла, 2 чайные ложки чистого экстракта ванили и 1 большое яйцо.

В одной миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель, а также пищевую соду и соль. В середину смеси добавьте молоко, масло, ваниль и яйцо. С помощью венчика начните перемешивать ингредиенты, не забывая сложить их.

Не забудьте дать тесту немного отдохнуть, прежде чем начинать готовить блины. Добавьте масло в сковороду и затем медленно начните вливать тесто. Обязательно вливайте примерно 1/4 стакана жидкого теста на блин, чтобы получить идеальную консистенцию.

Как только вы увидите, что нижняя сторона ваших блинов начинает пузыриться, вы можете перевернуть их. Обязательно переверните блины только один раз для достижения наилучшего результата. Убедитесь, что сковорода горячая, но не слишком горячая, чтобы не обжечься блины.

Если вы заметили на блинах светлые пятна, не паникуйте. Это просто означает, что маленькие капельки масла скапливаются на вашем блинчике, а не растекаются.

Те, кто предпочитает блины с добавлением пиццы, могут найти этот рецепт немного более привлекательным.Необходимые ингредиенты: арахисовое масло с кусочками, коричневый сахар, универсальная мука, сахарный песок, разрыхлитель, пищевая сода, кошерная соль, пахта, лимонный сок, яйца, сливочное масло и подсолнечное масло.

Для начала смешайте арахисовое масло и коричневый сахар, а затем положите две чайные ложки смеси на противень и заморозьте примерно на час.

В другой миске обязательно смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли. Возьмите отдельную миску и смешайте пахту, лимонный сок, яйца и масло.Позже перемешайте влажные и сухие ингредиенты. Опять же, не забудьте дать тесту отдохнуть, прежде чем начинать его готовить.

После того, как тесто оставлено на некоторое время, начинайте готовить каждый блин, добавляя в сковороду лишь небольшое количество теста. Затем достаньте диски с арахисовым маслом из холодильника и поместите один на тесто. Сверху положите еще несколько ложек жидкого теста и дайте приготовиться.

Если вы хотите, чтобы блины оставались теплыми во время сервировки, поместите их в предварительно разогретую духовку.Когда вы будете готовы подавать их, просто достаньте их из духовки и подавайте с нарезанными фруктами.

Последние мысли

Сделать идеальные блины не так сложно, как вы думаете. Все, что вам нужно сделать, это уменьшить температуру на плите и убедиться, что вы не недовариваете или не пережариваете блины.

Внимательно следите за своими оладьями, так как они готовятся довольно быстро, и не забудьте дать тесту отстояться, прежде чем начинать наливать его на сковороду.

Чтобы приготовить хорошие блины, нужно просто проявить терпение.Это тот случай, когда вы готовите тесто, разогреваете плиту и даете блинам готовиться.

Чтобы получить идеально подрумянившийся и хрустящий верх, убедитесь, что вы оставляете их с каждой стороны, пока они не начнут пузыриться, и не переворачивайте их до этого.

Еще раз убедитесь, что ваша сковорода достаточно горячая, прежде чем ставить блины, иначе они будут недожарены и потребуется гораздо больше времени, чтобы они приобрели желаемую консистенцию.

Следуя этим простым шагам, вы обязательно получите лучшие блины в вашей жизни!

Блины, поданные с научной стороны

В жизни есть несколько радостей, которые превосходят простую радость поедания домашних блинов в воскресенье днем.Я не очень хорошо готовлю, но бранч, безусловно, мое любимое блюдо. Поэтому я решил, что пора взять дело в свои руки и улучшить свои навыки приготовления блинов. Как ни странно, первая работа, которую я получил в качестве первокурсника колледжа, была поваром за завтраком в моем общежитии. Тогда я делал блины из коробки, используя смесь для блинов тети Джемаймы. С тех пор я понял, что приготовить блины с нуля не намного сложнее, и это намного приятнее. Поиск идеальных блинов — это путешествие на всю жизнь.Но в отличие от других скучных поездок, этот восхитительный и подается с сиропом. Мммм.

Итак, с чего мы начнем? Я предпочитаю оладьи из пахты из-за их легкой и пушистой текстуры. Если вы зайдете в Интернет и поищете рецепты, вы найдете множество блюд, которые претендуют на звание ЛУЧШИХ блинов из пахты. Неужели эти рецепты такие разные? Что их отличает? А в чем суть по-настоящему превосходного блинчика из пахты?

Как и любой достойный ученый (извините), я решил ответить на этот вопрос графиком.В конце концов, целое — это просто взаимодействие его частей. Итак, давайте разберемся, что в сети считают идеальным блинчиком.

Выше я нарисовал ингредиенты, из которых состоит пахта, в соответствии с восемью высоко оцененными онлайн-рецептами. Я нормализовал рецепты, чтобы все они содержали одинаковое количество муки. Вы увидите, что у есть определенные предметы первой необходимости, с которыми просто не стоит связываться. Вам определенно нужно одно яйцо на каждую чашку муки. И нет особой разницы в том, сколько соли или пищевой соды вы добавляете.С другой стороны, эти рецепты сильно различаются по содержанию масла или сахара. Предположительно, __ вкус блина менее чувствителен к вариациям в этих других ингредиентах .__ Но какому рецепту вы следуете? Что делать хорошему эмпирику?

Я решил взять среднее значение из этих рецептов и создать блин, уравновешивающий излишества его онлайн-прародителей. Поступая так, я следую идее Джеффа Портера «Собственные блины» из «Кулинарии для гиков».

Итак, вот ингредиенты для моих собственных блинов. Количество оказалось довольно близким к этому заслуживающему доверия рецепту от Serious Eats. И это чертовски приятно на вкус. Но не верьте мне на слово, попробуйте сами.

Сухие ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли

05 влажных ингредиентов

    3

      стакана влажного сливочного масла
    • 2 яйца
    • 4 столовые ложки сливочного масла (топленого)

    А вот рецепт:

    1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
    2. В отдельной миске взбейте влажные ингредиенты.
    3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Если вы стряхнете воду на поверхность, и она начнет шипеть, значит, она готова.
    4. Вылейте влажные ингредиенты в сухую смесь. Перемешайте, пока не смешано. В смеси должны быть комочки. Не поддавайтесь искушению чрезмерно перемешать.
    5. Слегка намажьте сковороду маслом и переложите тесто на сковороду. Когда сформируются пузырьки, аккуратно переверните блины. Варить до румяной корочки.

    5 самых распространенных ошибок, портящих ваши блины | Сьюзан Холтэм | Farmdrop

    Как приготовить идеальные блины.Вы бекон или лимон?

    Масленица, о Масленица. Никакой масленичный вторник не стоил бы на вес яиц, молока и муки без стопок дымящихся блинов, разбросанных по кухне. Изначально это был языческий праздник, круглые горячие блины готовились во вторник на Масленицу, чтобы символизировать солнце и возрождение света и тепла после зимы. Теперь, когда христиане отмечают последний день перед началом Великого поста, слово «масленица» происходит от «сморщивать», что означает освобождение от греха. Исторически и сегодня семьи ели еду в доме, которой не хватило бы до Великого поста, а блины были простым способом израсходовать молоко, яйца и жиры, что привело к французскому названию Марди Гра, также известному как «жирный вторник».Любите ли вы сложить их с ягодами и сиропом или сложить их, плавая в плетениях лимона и сахара, вот наши безотказные советы, как избежать типичных ошибок, из-за которых у вас на лице (или биты, на полу).

    1. Не экономьте на ингредиентах

    Органическая мука, проверьте. Масло ручной работы, проверьте. Органические яйца от кур свободного выгула, чек. Органическое молоко, да.

    Поскольку в них так мало ингредиентов, не поддавайтесь искушению использовать многолетнюю муку или агенты для выращивания.Вы только вступите в обреченную битву с грустными обвисшими блинами, где цель легких, пушистых дисков останется мечтой Pinterest. Используйте также самые свежие яйца, потому что: а) это действительно поможет любому росту, который зависит от отделенных взбитых яичных белков, и б) вы обязаны своим животом и своими блинами использовать самые свежие яйца с более высоким уровнем благополучия, которые вы можете получить.

    2. Оставьте тесто для отдыха.

    Flickr: Wendy

    После взбивания влажных и сухих ингредиентов, пока они не смешаются, даже если в них есть небольшой или два комочка (взбивание тяжелой рукой приводит к перегрузке глютена, что приводит к жесткие и жевательные блины и прощание с легкостью и пухом) оставьте эту миску с жидким тестом на покой.Это может быть полная противоположность тому, что вы хотите сделать — то есть вылить все это сразу в сковороду, чтобы сразу же съесть мега-блин, и окунуть в миску вашего любимого орехового масла, как морковь в хумусе — но надо быть жестоким к себе, чтобы относиться к блинчику по-доброму. Оставьте тесто на 5-30 минут. Воспользуйтесь возможностью, чтобы немного прояснить ситуацию или начать с топпинга из растопленного шоколада. Это даст время глютену расслабиться (сколько раз глютен, просто успокойте его) и поможет приготовить мягкие нежные блины.Этот совет подойдет вам, если вы тоже после сногсшибательных высоток на йоркширских пудингах.

    3. Достаточно нагрейте сковороду.

    Масло еще твердое = недостаточно горячее. Flickr: Twentyfour Students

    Но не слишком жарко. Вы зашли слишком далеко, чтобы сейчас все придумывать. Доведение температуры сковороды до идеальной, но не слишком горячей горячей — это искусство, которое может приготовить или сломать ваши драгоценные блины. К счастью, несколько ложек тестового теста не помогут вам в совершенстве.Хотя заманчиво увеличить огонь, чтобы они не выглядели как гигантские дряблые печенья Oreo, а не деликатно хрустящие кусочки, которые вы хотели, начните при средней температуре и дайте сковороде время, чтобы оно стало красивым и равномерным. Жир в сковороде должен быть горячим, но не дымящимся. Если он недостаточно горячий, блин возьмет на себя жир на сковороде, а не приготовится им. Если будет слишком жарко, они сразу же загорятся снаружи, сырые и рыхлые внутри. Придерживайтесь среднего огня и не бойтесь соответственно регулировать, чтобы они стали золотисто-коричневыми снаружи и прожаренными внутри.

    4. Дождитесь пузырей

    Flikr: David Whelan

    Хотя жарятся очень быстро, терпение с блинами распространяется и на процесс приготовления. После того, как вы положили тесто ложкой, когда по краям на поверхности появляются пузырьки, а центр выглядит твердым и затвердевшим, это ваш зеленый свет для времени переворота. Вот и все. Больше не нужно ковыряться лопаткой, пытаясь заглянуть на дно и препятствуя ее способности подниматься и равномерно готовить. Больше никаких неаккуратных / сломанных блинов из-за неправильного выбора времени (или слишком холодной сковороды).Просто залейте тесто, дождитесь появления пузырьков и блина, чтобы вы знали, когда оно будет готово к переворачиванию, и все будет в порядке.

    5. Переверните один раз

    Flickr: azmichelle

    Поздравляем! Вы добрались до последней точки, где шансы на крупную катастрофу теперь невелики. Просто не отвлекайтесь на свой телефон, маленькие дети или острую необходимость сделать что-нибудь еще, потому что теперь все, что вам нужно сделать, это перевернуть его и перевернуть один раз. Это может показаться скучным (ладно, невероятно скучным и слишком разумным способом сделать то, что по сути станет средством для кленового сиропа, рубленых орехов и потенциально непристойного количества сотен и тысяч), но придерживаться правила одного подброса поможет предотвратить выпадение всего этого драгоценного воздуха и выпадение блинов на глазах у голодных друзей и семьи.Получите удовольствие от первых, поскольку они обычно являются тестерами, которые прокладывают путь к вашему мастерству блинов (и вы, вероятно, слишком проголодаетесь, чтобы продолжать листать).

    Верхний совет: после того, как каждое блюдо будет готово, поместите его на тарелку и накройте листом жиронепроницаемой бумаги или пергаментом для выпечки и храните их в духовке при температуре от 60 ° C до 90 ° C. Повторяйте с каждым новым блинчиком, и к тому времени, как вы приготовите все свое тесто, первые блины все еще будут теплыми и мягкими. Если их не съедят прямо из кастрюли.

    Готовы к работе и вам нужна информация? Обратите внимание на наши пушистые оладьи в американском стиле , классические блины и пикантные оладьи со шпинатом . Все, что вам нужно для Масленицы, можно купить по телефону www.farmdrop.com . Есть истории о блинных неудачах или эпических успехах? Раскройте все ниже!

    Как приготовить блины на сковороде: советы и рекомендации

    Блины были неотъемлемой частью классического общеамериканского семейного завтрака на протяжении последних 50 лет.Это восхитительный способ правильно начать выходные — с помощью нескольких простых ингредиентов вы можете взбить мягкие, воздушные блины и задушить их вашим любимым кленовым сиропом.

    Чтобы приготовить идеальные оладьи с мягкой текстурой, золотистого цвета, вам необходимо использовать правильные инструменты для приготовления, рецепт теста и температуру приготовления.

    Так что встаньте с постели, поставьте себе чашку кофе и используйте это руководство, чтобы приготовить идеальные блины для своей семьи (или себя) в эти выходные.

    звезда

    Состав

    • 1 1/2 стакана универсальной муки
    • 3 1/2 чайных ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка белого сахара
    • 1 1/4 стакана молока
    • 1 яйцо
    • 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного

    Указания

    1. Смешайте все сухие ингредиенты.
    2. Смешайте все влажные ингредиенты и добавьте их в сухую смесь. Осторожно взбейте до полного смешивания. Подождите 15 минут и дайте сковороде разогреться.
    3. Теперь, когда у вас готово тесто для блинов, вы захотите использовать температурные тесты, описанные выше, чтобы убедиться, что ваша сковорода должным образом разогрета.
    4. Смажьте сковороду 1-2 столовыми ложками сливочного или растительного масла.
    5. Вылейте примерно 1/4 стакана теста для каждого блина на горячую сковороду. Убедитесь, что вы оставили достаточно места между блинами, чтобы тесто растеклось.Если вы хотите проявить творческий подход, вы можете поиграть с формами для блинов, чтобы сделать блины такой, какой вам нравится.
    6. Посмотрите на блины. Трудно указать точную продолжительность приготовления блинов, но как только на поверхности появится несколько пузырей и слайды станут слегка подрумяниваемыми, переверните их. Варить еще 2 минуты и снимать с огня.
    7. Подавайте и наслаждайтесь!

    Почему мои блины прилипают к сковороде?

    Если блины прилипают к сковороде, это может быть вызвано несколькими причинами.

    • Во-первых, сковорода может быть слишком горячей. Это заставит ваше масло / сливочное масло подгореть вместе с блинами и вызвать прилипание.
    • Возможно, вы пытались перевернуть блин до того, как первая сторона была полностью приготовлена. Перед тем, как переворачивать, убедитесь, что вы видите маленькие пузырьки и потемневшие края.
    • Возможно, вы добавили недостаточно масла / масла в сковороду или неравномерно разложили его по сковороде.
    • Если к вашей сковороде прилипло много вещей, возможно, она не приправлена ​​должным образом.Правильная заправка будет иметь большое значение для предотвращения прилипания пищи.

    Что нужно и что нельзя делать при приготовлении блинов

    Теперь, когда у вас есть некоторые навыки и базовый рецепт блинов, вот несколько вещей, о которых следует помнить во время приготовления:

    • Не следует, , слишком сильно перемешать тесто для блинов. У вас получатся крутые блины. Смешайте, пока не смешано; ничего страшного, если останутся комочки муки.
    • Do оставьте тесто для блинов застыть на 15 минут после того, как оно будет перемешано.Это позволяет крахмалу впитаться в жидкие ингредиенты, что дает более пушистый результат!
    • Не добавляйте фрукты в тесто в миске. Они опускаются на дно и не распределяются равномерно. Если вы хотите добавить чернику, шоколадную стружку или любые другие добавки, добавьте их прямо в тесто, как только вы бросили его на сковороду.
    • Не переворачивайте блины более одного раза и не надавливайте на блины, чтобы приготовить их быстрее. Это удалит всю пушистую текстуру, и они станут слишком твердыми.
    • Не допускайте перегрева сковороды. Вы подожжете блинчики снаружи и недожарите их внутри. Если сковорода недостаточно нагрета, блины будут слишком сильно готовиться изнутри, прежде чем они будут готовы.
    • Do убедитесь, что вы смешиваете сухие ингредиенты вместе, а влажные по отдельности, прежде чем объединить. Это также помогает избежать чрезмерного перемешивания жидкого теста и обеспечивает равномерное распределение ингредиентов (особенно пищевой соды).
    • Сделайте отделите яичный желток от белка.Смешайте желток с жидким тестом и взбейте белки до образования жестких пиков. Добавить прямо перед приготовлением. Этот дополнительный шаг сделает ваши блины очень пушистыми!

    Сковорода для блинов

    Во-первых, убедитесь, что у вас есть подходящие инструменты для приготовления блинов. Вам понадобится миска для смешивания из нержавеющей стали, венчик, лопатка (металлическая или другая) и чугунная сковородка .

    Чугунные сковороды — идеальная сковорода для блинов — объясним почему.

    Они плоские. Благодаря плоской поверхности они идеально подходят для равномерного распределения блинчиков. И нет никаких сторон, с которыми можно было бы бороться, когда пришло время перевернуть. Кроме того, они довольно большие, а это значит, что вы можете приготовить сразу несколько блинов для большого семейного завтрака.

    Нагреваются равномерно. Чугун — оптимальный выбор для приготовления при равномерной температуре. После предварительного нагрева сковороды будут удерживать даже тепло в течение длительного периода времени. Это означает, что вы всегда будете получать блин равномерно подрумяненный.

    Они антипригарные. Для блинов требуется хорошо смазанная маслом сковорода с антипригарным покрытием, чтобы нежное тесто не развалилось, когда вы попытаетесь их перевернуть. Хорошо выдержанная чугунная сковорода позволит вам с легкостью перевернуть блин.

    Температура для приготовления блинов на сковороде

    Когда дело доходит до готовки на сковороде, идеальная температура на сковороде для блинов составляет 375 ° F или средний уровень температуры на плите. Вы должны предварительно нагреть сковороду на плите в течение 10-15 минут, чтобы она нагрелась равномерно, прежде чем начинать выкладывать на нее тесто для блинов.

    Вы можете проверить сковороду несколькими способами, чтобы убедиться, что она достигла нужной температуры.

    1. Вы можете капнуть немного воды на разогретую сковороду. Если он шипит, не растворяясь сразу, это подходящая температура для блинов. Если он сразу растворяется, уменьшите температуру.
    2. Вы также можете использовать каплю теста для блинов, чтобы проверить температуру. Он должен сгореть через 20 секунд. Если он загорится раньше, вам нужно снизить температуру.Если горение длится дольше 20 секунд, значит, сковорода еще недостаточно горячая.

    Смазка решетки

    Чугунные решетки имеют приправы и не требуют дополнительной смазки, чтобы они не прилипали. Однако добавление немного масла в сковороду помогает избежать липких ситуаций — в буквальном смысле, особенно если ваш чугун более новый и в нем меньше естественной приправы.

    Сливочное масло (или масло) также придает блинам аромат. Кокосовое масло является нашим фаворитом, так как оно содержит полезные для сердца жиры, а легкий кокосовый вкус хорошо сочетается со сладкими блинами.

    Для достижения наилучших результатов добавьте 2 столовые ложки сливочного или растительного масла в сковороду и распределите по поверхности непосредственно перед добавлением жидкого теста.

    Как приготовить воздушные блины на сковороде?

    Блины действительно получаются лучше всего, когда они мягкие и воздушные. Есть несколько способов убедиться в этом, поэтому обратите внимание на эти советы:

    1. Приготовьте тесто непосредственно перед его приготовлением. Как только влажные и сухие ингредиенты смешиваются вместе, начинается разрыхление, поэтому немедленно вылейте тесто на поверхность для готовки.В противном случае ваши блины получатся плоскими.
    2. Температура решетки — это все. Как упоминалось ранее, убедитесь, что температура вашей варочной поверхности составляет 375 ° F или средний уровень температуры на плите. Это идеальная температура для приготовления пышных блинов.
    3. После того, как блины приготовлены, их можно держать в духовке при температуре 200 градусов, но не слишком долго, иначе они высохнут и станут плоскими.

    Блины на сковороде на вынос

    Если вы будете следовать простым советам и уловкам, которые мы указали в этом посте, вы обязательно получите идеальные блины каждый раз! Вы всегда можете попробовать блины, чтобы убедиться, что у вас все получилось, прежде чем готовить всю партию.Один из самых вкусных и аппетитных продуктов для завтрака, вы действительно хотите насладиться им. Итак, следуйте этим советам, чтобы лучше приготовить блины.

    Попробовав блины на сковороде, вы, возможно, задаетесь вопросом, что еще можно жарить на сковороде. Прочтите это сообщение в блоге, чтобы узнать больше о том, что можно улучшить на сковороде: Что можно приготовить на сковороде?

    Комментарии будут одобрены перед появлением.

    Блинчики из цельной белой пшеницы | Cuisinicity

    Эти блины сделаны из органической цельной белой пшеницы, которая обладает всеми питательными преимуществами традиционной цельной пшеницы, но имеет более светлый цвет и более мягкий вкус — просто идеально подходит для пушистых блинов! Оказывается, цельная белая пшеничная мука — это нерафинированная мука, это просто ЦЕЛЬНАЯ мука, включая отруби, зародыши и эндосперм, изготовленная из твердой БЕЛОЙ пшеницы.Как насчет этого? Вот один, который мне нравится использовать, и другой, который, возможно, будет легче найти в обычном супермаркете. Эти блины так же легко и быстро приготовить, как и любые готовые упаковки, но с улучшенным питанием. Я обнаружил, что даже натуральные полезные бренды, которые мне обычно нравятся, имеют тенденцию добавлять слишком много натрия, что я считаю ненужным. Эти полезные блины очень вкусны и представляют собой питательный завтрак по утрам. Варианты начинки (или вы даже можете положить их в тесто) безграничны: нарезанные бананы, орехи, сладко-горькие шоколадные чипсы, просто яблоки с корицей или любые свежие фрукты и, конечно же, 100% кленовый сироп, который не имеет ничего общего с имитация сиропов, по питательности или вкусу! Гейб полностью отказывается от кленового сиропа, чтобы съесть его на ходу школьным утром!


    Белые оладьи из цельной пшеницы

    Совет по кухне: Мне нравится использовать дозатор жидкого теста для этого рецепта (показанного ниже) не только потому, что он значительно упрощает (и делает менее грязным) заливку теста. тесто в равных количествах, но также здорово хранить в холодильнике готовый к употреблению на следующий день (не более того!), так что я готов бросить его на плиту напряженным школьным утром для Гейба!

    Автор: Катрин Кац

    Количество порций: 8-10 блинов

    Ингредиенты

    • 1 ½ стакана органической цельнозерновой пшеничной муки
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя
    • 3 больших яйца без клетки
    • 1 стакан несладкого
    • миндального молока 2 9010 Столовая ложка рапсового масла
    • 1 столовая ложка простой сельтерской воды

    Инструкции

    1. Положите муку и разрыхлитель в большую миску.Сделайте углубление в центре и добавьте яйца, миндальное молоко и масло канолы.
    2. Перемешайте ложкой до однородного состояния —- Не перемешивайте слишком много, это сделает блины жесткими.
    3. Добавьте сельтерскую воду и ненадолго снова перемешайте.
    4. Вылейте тесто в дозатор для теста (на фото ниже) и оставьте, не помешивая, на 10 минут.
    5. Смажьте большую антипригарную сковороду или сковородку небольшим количеством рапсового масла; нагрейте на среднем огне.
    6. Вылейте тесто в предварительно разогретую сковороду (или на сковороду), потянув за ручку освобождения, чтобы образовались идеальные круги.
    7. Готовьте, пока края не высохнут и не увидите пузырьков на поверхности, 2–3 минуты.
    8. Переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета с другой стороны еще 2–3 минуты.

    3.2.2802

    7:08: тесто для блинов на плите

    7:15 утра: габе пожирает по дороге в школу!

    7:25 утра: хм хм…. оооочень хорошо!

    Perfect Blueberry Pancakes

    Взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске, чтобы перемешать.Налейте пахту и молоко в мерный стакан на 2 чашки. Желток смешать с топленым маслом, затем взбить в молочную смесь до однородной массы. Взбейте яичный белок в большой миске до плотных пиков. Сделайте углубление в центре миски для сухих ингредиентов; смешайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами сразу и осторожно взбивайте до однородного состояния (должно остаться несколько комков). Не перемешивайте слишком много. Быстро, но аккуратно всыпать яичный белок в кляр.

    Тем временем нагрейте сковороду с толстым дном или сковороду с приправами на среднем или сильном огне.(Если вы используете электрическую сковороду, нагрейте ее до 375 градусов по Фаренгейту). Проверьте сковороду, сбрызнув ее несколькими каплями воды. Когда вода образует бусинки и танцует на поверхности сковороды, она достаточно горячая. Слегка смажьте сковороду жиром для бекона, растительным маслом или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

    Вылейте 1/4 стакана жидкого теста на сковороду для каждого блина, следя за тем, чтобы оно не переполнилось. Равномерно рассыпьте примерно 1 столовую ложку черники на каждый блин. Готовьте блины, пока дно не станет золотисто-коричневым, а на верхней поверхности не начнут появляться большие пузыри, 2–3 минуты.Используя лопатку, переверните блины и готовьте, пока оставшаяся сторона не подрумянится, на 1-2 минуты дольше (приготовление второй стороны занимает примерно половину времени, чем первая, и не поджаривается так равномерно, как первая). Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя в сковороду еще масла. Блины лучше всего подавать сразу, но их можно держать в тепле (* см. Примечание) в духовке с низкой температурой (200 градусов F), пока все тесто не будет приготовлено.

    Подавать с маслом и любимым подогретым сиропом, или с любимым фруктовым компотом, или посыпать кондитерским сахаром.

    На 3–4 порции (получается около восьми 3-дюймовых блинов).

    * Примечание. Чтобы блины оставались теплыми. Поместите большую решетку для охлаждения (с распылителем для овощей) на противень. Поставьте противень и решетку в духовку с температурой 200 градусов. Выложите блинчики на решетку одним слоем без накрытия на время до 20 минут (в дальнейшем они начнут высыхать). В теплой духовке блины остаются достаточно горячими, чтобы растопить кусочек сливочного масла, а если блины не накрыть, они не будут становится мокрым.

    Заметки повара

    При приготовлении теста старайтесь не перемешивать его слишком сильно, так как слишком сильное перемешивание приведет к образованию клейковины в муке и получению жестких блинов.

    Держите молоко и яйцо при комнатной температуре, чтобы растопленное масло не затвердело.

    Слишком густое тесто может сделать блины сырыми и влажными в середине. Чтобы этого не произошло, приготовьте тесто с таким количеством жидкости, чтобы оно растеклось в блин, достаточно тонкий для приготовления. Не стесняйтесь регулировать тесто, добавляя больше молока, чтобы оно стекало из ковша, как очень густые сливки. Кроме того, убедитесь, что сковорода сделана из толстого металла, который хорошо и равномерно проводит тепло, и что сковорода полностью нагревается перед приготовлением.

    Если верхняя часть блинов пузырится, а нижняя часть не подрумянивается, источник тепла слишком низкий, если они коричневеют до того, как начнут пузыриться, температура слишком высока.

    Для большего аромата при подаче блинов с беконом (или, если у вас есть жир из бекона), оставьте капельки бекона, чтобы смазать сковороду вместо масла.

    Когда свежая черника не в сезон, замороженная дикая черника является хорошей заменой. Чтобы замороженные ягоды не кровоточили, промойте их под прохладной водой в сетчатом фильтре, пока вода не станет прозрачной, а затем выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть.

    Идеальные пушистые домашние блины — A Family Feast®

    Пропустите упакованную смесь — приготовить идеальные пушистые домашние блины легко.

    Есть несколько требований — по моему скромному мнению, — которые составляют идеальный рецепт блинов:

    1. Блины должны получиться мягкими и воздушными. Нет ничего хуже плоских крутых блинов!
    2. Они не должны быть слишком сладкими. Поскольку сверху поливают сладким сиропом, сами оладьи следует лишь слегка подслащивать, чтобы не начинать день с сахарного прилива (а утром проседать).
    3. Идеально приготовленные блины должны быть равномерно золотисто-коричневого цвета.

    Хорошая новость — мы покажем вам, как приготовить идеальные пушистые домашние блины, которые не будут слишком сладкими и которые получатся идеального золотисто-коричневого цвета.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Как приготовить идеальные пушистые домашние блины?

    В нашем сегодняшнем рецепте используются ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой: мука, пищевая сода и разрыхлитель, сахар, соль, яйца, молоко, масло и экстракт ванили.

    Наш первый совет — готовить тесто непосредственно перед приготовлением. Вы можете смешать сухие ингредиенты вместе, заранее отделив их от влажных. Но если вы смешаете сухое с влажным слишком далеко перед приготовлением, разрыхление пищевой соды и разрыхлителя начнется до того, как вы начнете готовить, в результате чего получатся плоские блины.

    Второй совет для получения пушистых домашних блинов — готовить их при идеальной температуре 350 градусов по Фаренгейту. Если слишком жарко, то блины подгорят.Слишком круто, и ваши блины получатся бледными и все еще сырыми в середине — или они станут жесткими, если вы оставите их на достаточно долгое время, чтобы приготовить в центре.

    Если у вас есть такая сковорода, используйте ее и установите соответствующую температуру. Если нет, выберите тонкую плоскую сковороду с антипригарным покрытием (мы сами используем такую ​​сковороду, чтобы готовить блины в домашних условиях), и вам просто может потребоваться сделать тестовую партию или две, чтобы убедиться, что температура сковороды при правильной температуре.

    Обрызгайте сковороду или сковороду антипригарным кулинарным спреем — затем сотрите большую часть спрея бумажным полотенцем.После этого останется немного масла, чтобы предотвратить прилипание, но на сковороде или сковороде не будет луж и пузырьков масла, которые могли бы привести к темным неровным пятнам на приготовленных блинах.

    Готовя идеальные пушистые домашние блины партиями, вы можете держать их в духовке в тепле, пока не будете готовы к подаче. Но — просто держите духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту и не оставляйте блины слишком долго, иначе духовка может высушить блины и сделать их жесткими.

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Мы любим подавать наши идеальные пушистые домашние блины с теплым кленовым сиропом и маслом.Наслаждаться!

    Распечатать часы значок часов

    3 стакана универсальной муки

    1 чайная ложка пищевой соды

    1 ½ столовой ложки разрыхлителя

    1/3 стакана сахарного песка

    1 чайная ложка соли

    2 целых яйца

    1 2/3 стакана цельного молока

    2 столовые ложки топленого масла

    ½ чайной ложки ванильного экстракта

    Спрей для посуды с антипригарным покрытием

    Размягченное масло для сервировки

    Горячий кленовый сироп для сервировки


    Дополнительно разогрейте духовку до 200 градусов F.чтобы каждая партия оставалась теплой. Выровняйте противень с решеткой и положите на решетку кусок пергамента.

    В большой миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, сахар и соль.

    В меньшей миске взбить яйца с молоком, маслом и ванилью.

    Нагрейте сковороду до 350 градусов F. * См. Примечания ниже.

    Взбейте смесь влажным и сухим до однородного состояния.

    Слегка обрызгайте сковороду спреем для сковороды, затем бумажным полотенцем протрите так, чтобы не было явных луж масла.Сохраните промасленное бумажное полотенце и протрите сковороду перед следующей порцией.

    Когда температура сковороды достигнет 350 градусов по Фаренгейту, используйте 1/3 мерного стакана для 5-дюймового блина и вылейте на подготовленную сковороду. Общее время приготовления составляет от 3 ½ до 4 минут. Первая сторона может занять немного больше времени, чем вторая. Подождите, пока края начнут высыхать и появятся несколько пузырьков, затем загляните под один. Переверните силиконовой лопаткой с тонкими губами и готовьте на второй стороне.

    Если вы готовите порциями, поместите первую порцию на подготовленную сковороду и поставьте в духовку.Однако имейте в виду, что, если держать их в духовке, они немного подсушат, поэтому, если вы следуете методу выдержки в духовке, не держите их в духовке более десяти минут.

    Подавайте сразу с размягченным маслом и кленовым сиропом.


    Примечания

    • Не готовьте жидкое тесто, пока не будете готовы к приготовлению. Однако вы можете заранее приготовить сухое в одной миске и намочить в другой.
    • Если у вас нет сковороды, вы можете контролировать нагрев (идеальная температура составляет 350 градусов по Фаренгейту).), Я считаю, что использовать тонкую сковороду с антипригарным покрытием проще всего. Причина в том, что вы можете быстро приблизиться к правильной температуре, когда толстая сковорода для гриля сохраняет тепло, а если она становится слишком горячей, трудно достичь нужной температуры. Я трачу много времени на то, чтобы подогреть сковороду точно до нужной температуры, прежде чем начать, даже сначала пробую несколько небольших блинов. Если он станет слишком горячим, дно станет слишком коричневым еще до того, как приготовится центральная часть. Слишком круто, и готовятся бледные и сухие.
    • Если готовите партиями без электрической сковороды, старайтесь, чтобы партии были всего двумя партиями, чтобы первая партия не оставалась в духовке слишком долго.Используйте более одной сковороды на нескольких конфорках, чтобы готовить двумя порциями.
    • Слегка распылите и протрите решетку или сковороду перед заливкой жидкого теста. Слишком много масла — и блин будет выглядеть некорректно. Я опрыскиваю сковороду, затем вытираю ее бумажным полотенцем, а затем продолжаю использовать это промасленное бумажное полотенце для будущих партий.
    • Смягчите масло и нагрейте кленовый сироп перед подачей на стол. Горячий сироп можно подавать с горячими блинами.

    Ключевые слова: Идеальные пушистые домашние блины

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Раскрытие информации

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

    В нашем посте «Идеальные пушистые домашние блины»

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.

Leave a Reply