Пляцок спартак – Справжній пляцок «Спартак» – Особлива

Справжній пляцок «Спартак» – Особлива

Надзвичайно ніжний та смачний пляцок “Спартак”.

Діти вам будуть вдячні за це  щастя. Такий пляцок потребує трішки затрат часу, але воно того варте.

Рецепт приготування пляцка «Спартак»

Молоко – 1 склянка

Яйця – 2 штуки

Масло – 100 г

Шановні читачі запрошуємо вподобати нас у Telegramта Instagram

Мед – 3 ст.л.

Цукор – 1 склянка

Сода – 1 ч.л.

Оцет – 1 ч.л.

Какао – 4-5 ст.л. (від кількості какао залежить насиченість кольору)

Борошно – 450 – 500 г

Молоко, мед та масло поставити на вогонь і довести до однорідного стану (не кип’ятити).

Яйця збити з цукром і додати до охолодженого молока.

Борошно вимішати з какао, зробити невеличке заглиблення в борошні, всипати туди соду і влити оцет (гасимо соду), змішуємо всі інгредієти та замішуємо тісто. Тісто ділимо на 10-12 частин і кожну частинку тонко розкачуємо (по розміру дека). Викладаємо тісто на деко, робимо проколи вилкою і випікаємо 5-7 хвилин при температурі 170 градусів.

Коржі змащуємо будь-яким улюбленим заварним кремом.

Заварний крем для пляцка «Спартак»

Молоко – 0,5 л

Цукор – 1 склянка

Борошно – 3 ст. л.

Яйця – 3 штуки

Ванілін ( за бажанням)

Масло – 400 г

Яйця збиваємо з цукром та з борошном, влити трішки молока та збити, щоб не було грудочок. Додати решту молока і поставити на вогонь (на розсіювач) або на водяну баню. Довести крем до загустіння, постійно помішуючи. Крем вважається готовим, якщо проведена лопаткою лінія не запливає.

Охолоджений крем поєднуємо в декілька етапів з окремо збитим маслом.

Читайте також: Оригінальні та корисні торти без борошна (рецепти)

Джерело.

osoblyva.com

Рецепт надзвичайно ніжного і смачного пляцка «Спартак»

Рецепт надзвичайно ніжного і смачного пляцка “Спартак”Рецепт надзвичайно ніжного і смачного пляцка “Спартак”

Рецепт приготування надзвичайно ніжного і смачного пляцка “Спартак”. Діти вам будуть вдячні за це чорно-біле щастя. Такий пляцок потребує трішки затрат часу, але воно того варте.

Рецепт приготування пляцка «Спартак»

Молоко – 1 склянка

Яйця – 2 штуки

Масло – 100 г.

Мед – 3 ст.л.

Цукор – 1 склянка

Сода – 1 ч.л.

Оцет – 1 ч.л.

Какао – 4-5 ст.л. (від кількості какао залежить насиченість кольору)

Борошно – 450 – 500 г.

Молоко, мед та масло поставити на вогонь і довести до однорідного стану (не кип’ятити).

Яйця збити з цукром і додати до охолодженого молока. Борошно вимішати з какао, зробити невеличке заглиблення в борошні, всипати туди соду і влити оцет (гасимо соду), змішуємо всі інгредієти та замішуємо тісто. Тісто ділимо на 10-12 частин і кожну частинку тонко розкачуємо (по розміру дека). Викладаємо тісто на деко, робимо проколи вилкою і випікаємо 5-7 хвилин при температурі 170 градусів.

Коржі змащуємо будь-яким улюбленим заварним кремом.

Заварний крем для пляцка «Спартак»

Молоко – 0,5 л

Цукор – 1 склянка

Борошно – 3 ст.л. з гіркою

Яйця – 3 штуки

Ванілін ( за бажанням)

Масло – 400 г

Яйця збиваємо з цукром та з

inlviv.in.ua

Торт «Спартак» классический рецепт пошаговое приготовление от Шоколад.Тудей

Содержание статьи:

Сложно сказать, когда появился этот вкусный десерт, кто его придумал и почему так назвал. На просторах интернета удалось выловить версию о тесной связи с футбольным клубом «Спартак». Утверждение смелое, но неубедительное — с той же долей вероятности можно предположить, что этот торт любили гладиаторы. Возможно, Спартаком звали кондитера, придумавшего это объедение. Я знаю, как приготовить торт Спартак, и готова поделиться с вами рецептом.

Секреты Спартака и характерные ошибки при приготовлении

Этот десерт не относится к числу «быстрых». Чтобы торт получился, потребуется около трех часов на приготовление и еще часов 10, чтобы кулинарное чудо достигло совершенства.

Классический рецепт торта Спартак включает продукты, богатые углеводами. Калорийность 100-граммовой порции — 383 ккал. Зато в меде много полезных веществ, а какао стимулирует выработку гормонов радости. Эндорфины в сочетании с удовольствием от нежного вкуса сделают по-настоящему радостным днем юбилей, день рождения, любой праздник.

Чтобы ваши усилия не были напрасными, учтите моменты, из-за которых домашний торт Спартак может не получиться:

  • Тесто перед раскатыванием нужно охладить, иначе оно прилипнет к скалке.
  • Старайтесь подсыпать как можно меньше муки при раскатывании, чтобы коржи не получились жесткими.
  • Раскатайте тесто потоньше, коржи должны насквозь пропитаться кремом.
  • Тонкие коржи легко сжечь — следите за временем.
  • Не добавляйте муку в очень горячую смесь крема и теста.
  • Крем должен быть густым. Слишком жидкий крем можно подгустить, натерев плитку белого шоколада.
  • Медово-шоколадные коржи должны основательно пропитаться. Если вы не можете ждать почти сутки, оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, а потом отправьте на три часа в холодильник.
  • Декорировать бока торта можно крошкой из обрезков от коржей, измельченным песочным печеньем, орехами или тертым шоколадом.

Пошаговый рецепт торта «Спартак»

Для приготовления может понадобиться от полутора до трех часов — это зависит от опыта. В первый раз не торопитесь, делайте все тщательно и не жалейте времени. Когда вы освоите операции, дело пойдет веселее без ущерба для качества.

Для приготовления вам нужно приготовить посуду, венчик, миксер, бумагу для выпекания или пергамент.

Ингредиенты для коржей, крема и глазури:

  • Пшеничная мука тонкого помола (экстра или высший сорт) — 500 г
  • Молоко — 550 мл
  • Порошок какао — 7 столовых ложек
  • Сахар белый — 400 г
  • Сахар ванильный — 2 чайные ложки
  • Сливочное масло — 350 г
  • Яйца — 4 штуки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Мед натуральный — 4 столовых ложки

Для начала достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. А теперь улыбнитесь — вкусный торт можно испечь только в хорошем настроении, и начинаем готовить торт Спартак в домашних условиях.

Фото korzhi.

Коржи

Коржи

  1. В большую миску просеиваем 400 г муки, добавляем 4 ложки порошка какао и чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем.
  2. Нагреваем кастрюлю с водой для паровой бани.
  3. В кастрюльке поменьше смешиваем 4 ложки меда, 150 г сахара и 100 г сливочного масла. Устанавливаем на паровую баню и при постоянном помешивании доводим до однородности.
  4. Разбиваем 2 яйца и немного взбиваем их венчиком. Тонкой струйкой вливаем яйца в смесь, размешивая.
  5. Добавляем разрыхлитель. Варим 10 минут, не переставая помешивать.
  6. Снимаем и даем слегка остыть, достаточно 2-3 минут.
  7. Добавляем содержимое этой кастрюльки в миску с мукой и какао, энергично вымешиваем ложкой. Тесто покажется вам жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, масса будет густеть, станет эластичной.
  8. Начинаем вымешивать тесто рукой, пока оно не приобретет равномерный цвет и не перестанет липнуть к руке.
  9. Скатываем колбаску и разрезаем ее на восемь равных частей. Укладываем их на тарелку, покрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаем на 15 минут в холодильник.
  10. Разогреваем духовку до 180оС.
  11. Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию до 2-миллиметровой толщины. Стараемся не подсыпать муку и раскатать корж на пергаменте, чтобы его не пришлось перекладывать. Если не уверены, что получится, посыпьте кухонный стол и скалку небольшим количеством муки. Стремитесь придать коржу форму, близкую к будущей конфигурации торта.
  12. Укладываем тесто на бумагу для выпекания на противне, накалываем поверхность вилкой и ставим в духовку.
  13. Выпекаем не дольше 6-8 минут. В это время подготовим следующую порцию.
  14. Достаем корж из духовки и сразу обрезаем по форме. Для этого используем крышку от кастрюли, форму для выпекания, квадратный или прямоугольный кусок картона.
  15. Обрезки складываем отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта.
  16. Выпекаем коржи, стараясь не пережечь их, обрезаем горячими и не складываем стопкой, чтобы они не слиплись.

 

Крем

  1. В кастрюлю выливаем 500 мл молока, постепенно добавляем два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешиваем до однородной консистенции.
  2. Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно размешиваем крем, чтобы он не подгорел.
  3. Крем будет готов, когда на поверхности венчиком можно будет начертить линию.
  4. Снимаем с огня и даем массе остыть. Периодически перемешиваем, чтобы поверхность не покрылась пленкой.
  5. Миксером взбиваем до пышности 200 г размягченного сливочного масла.
  6. Продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

Глазурь

  1. Перемешиваем в кастрюльке 100 г сахара, 50 мл молока и 3 ложки какао.
  2. Ставим кастрюльку на небольшой огонь и помешиваем, пока масса не закипит.
  3. Постоянно размешивая, варим 2 минуты.
  4. Снимаем с огня, добавляем 50 г сливочного масла, хорошо размешиваем.

Собираем торт

  1. Перемазываем остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставляем без крема только верхнюю поверхность.
  2. Верх торта аккуратно заливаем глазурью, разравниваем силиконовым шпателем или широким ножом.
  3. Обрезки от коржей измельчаем в блендере или разминаем скалкой в пакете. Присыпаем бока торта.
  4. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, чтобы коржи равномерно пропитались.

Фото spartak2.

Видео рецепт торт Спартак

На видео вы можете увидеть, как пошагово происходит приготовление торта Спартак, когда за дело берутся опытные хозяйки.

Этот торт не самый простой, но все получится, если вы будете соблюдать рецептуру и последовательность действий. Торт Спартак, пошаговый рецепт которого я вам предлагаю, много раз радовал даже избалованных сладкоежек. Готовый торт будет нежным, устоять перед вкусом шоколада и ароматом ванили невозможно.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

shokolad.today

Пляцок Спартак: пошаговый рецепт с фото — Kaba4ok.ru

Время приготовления:

  около 3 часов.

Пляцок Спартак-изумительно вкусный и нежный тортик из шоколадных коржей с медовым вкусом. Приготовление этого десерта достаточно длительное, но не сложное. Обязательно побалуйте себя и своих близким тортом Спартак.

Для приготовления торта нам понадобится:

Для теста:

Масло сливочное 100 г

Мёд 2 ст. ложки

Яйца 2 шт.

Какао-порошок 5 ст. ложек

Мука 2,5 стакана

Разрыхлитель для теста 10 г

Сахар 200 г

Для крема:

Сгущённое молоко 2 банки

Яйца 4 шт.

Молоко 500 мл.

Мука 3 ст. ложки

Крахмал 2 ст. ложки

Сливочное масло 500 г

Ванильный сахар 0,5 ч. ложки

Для шоколадной глазури:

3 ст. ложки сахарной пудры

3 ст. ложки жирной сметаны

3 ст. ложки масла

3 ст. ложки какао

Пошаговое приготовление торта Спартак:

1)Перетираем яйца с сахаром, добавляем  мёд, сливочное масло и какао, тщательно все перемешиваем.

2)Добавляем к смеси разрыхлитель и муку, хорошенько перемешиваем и ставим на водяную баню на минут 10-15. Когда тесто потемнеет, и на нём начнут образовываться пузырьки, снимаем.

3)Тесто слегка охлаждаем и выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Разделяем его на равные кусочки (примерно 7) и раскатываем тоненькие пласты.

4)Выпекаем коржи на противне (или в специальной форме, если хотите),смазанном маслом по 3-5 минут каждый при температуре 250 градусов. Остудить.

5)Теперь займёмся приготовлением крема. В небольшой ёмкости взбиваем яйца, добавляем сахар, крахмал и муку, взбиваем.

6)Теперь кипятим молоко, растворяем в нём сгущёнку.

7)Взбиваем молочную смесь с яичной, добавляем ванильный сахар. Варим крем на водяной бане до загустения, периодически помешиваем. Даём полностью остыть.

8)Взбиваем миксером масло комнатной температуры, соединяем с нашим кремом и вновь взбиваем.

9)Коржи один за одним обильно смазываем кремом и укладываем друг на друга. Сверху и с боков также обмазываем торт кремом.

10)Пока торт пропитывается, мы будем готовить шоколадную глазурь. Для этого смешиваем в небольшой мисочке сахарную пудру, масло, какао и сметану. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения, но не кипятим!

11)Поливаем наш тортик шоколадной глазурью, украшаем свежими ягодами и листиками мяты, орехами или любимыми фруктами.

kaba4ok.ru

Справжній пляцок «Спартак»-мрія всіх ласунів світу – Особлива

Інгредієнти для тіста:

яйця – 1 шт.

цукор – 100 г
мед – 2 ст. л.

Читайте також:Справжній пляцок «Спартак»

молоко – 6 ст. л.
вершкове масло – 50 г
какао-порошок – 3 ст. л.

пшеничне борошно – 300 г
харчова сода – 1 ч. л.
Інгредієнти для крему:

Шановні читачі запрошуємо вподобати нас у Telegramта Instagram

молоко – 350 мл
жовтки – 2 шт.

пшеничне борошно – 2 ст. л. (з невеликою гіркою)
вершкове масло – 150 г
цукор – 150 г

ванільний цукор – 1 ч. л.
Інгредієнти для помадки:
цукор – 4 ст. л.

вода або молоко – 3 ст. л.
вершкове масло або маргарин – 50 г
какао-порошок – 2 ст. л.

Торт «Спартак». Інгредієнти.

Приготування торта «Спартак».
Окрім того, що цей торт гарно смакує, він мені ще подобається тим, що готується з доступних і відносно недорогих продуктів. Із вказаної кількості інгредієнтів в мене вийшов невисокий торт діаметром 25 см.

Яйце з цукром.
Готуємо тісто.

Яйце перетерти з цукром.
Водяна баня.

Додати вершкове масло, молоко, мед і поставити на водяну баню, щоб повністю розчинилися масло і цукор. Додаємо соду.
Суміш добре нагріти, щоб була гарячою. Потім додати соду, перемішати і відставити з вогню.

Готуємо тісто.
У миску просіяти борошно і какао, перемішати. Потім до борошна з какао додати суміш, яку щойно зняли з водяної бані.

Або навпаки – до медової суміші потрошки додати борошно з какао. Спочатку все слід перемішувати ложкою,…

Тісто.
Руками замісити м’яке еластичне тісто. При потребі можна додати ще борошно.

9 частин тіста.

Тісто розділити на 9 рівних частин. Щоб тісто не затверділо (тоді з ним важче буде працювати), тарілку з тістом можна покласти на каструльку з теплою / гарячою водою.

На присипаній борошном стільниці тоненько розкачати одну частину тіста діаметром приблизно 25 см.

Корж у формі. Розкачане тісто викласти на змащене олією дно роз’ємної форми. Тісто «підігнати» під розмір форми: де потрібно тісто дотягнути, а десь обрізати. Наколюємо корж виделкою.

Потім корж наколоти виделкою і помістити його на верхній ярус заздалегідь розігрітої до 180 °С духовки на 6-7 хв. Таким чином спекти ще 8 коржів.

Жовтки та цукор.

Готуємо крем. Жовтки перетерти з частиною цукру (50 г). Додаємо борошно.
Додати борошно і ванільний цукор. Ретельно перемішати.

Додаємо молоко.

Потім невеликими порціями додати молоко, постійно збиваючи суміш вінчиком до однорідної консистенції.

Заварюємо крем.
Суміш варити на малому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Після цього крем накрити харчовою плівкою і повністю вистудити.

Вершкове масло та цукор.
В окремій мисці збити розм’якле масло з цукром, що залишився (100 г).

Збиваємо крем.
До збитого масла потрохи додавати охолоджений заварний крем, збиваючи міксером.

Перемащуємо коржі.
Всі коржі перемастити кремом. Зверху торт кремом змащувати не потрібно.

Готуємо помадку.
Готуємо помадку. У невеликій каструлі розтопити масло, додати воду, цукор, какао-порошок, перемішати і варити на малому вогні до загустіння.

Торт «Спартак» готовий.
Верх і боки торта змастити помадкою. За бажанням, випічку можна прикрасити крихтами шоколадного печива. Торт залишити на 3-4 год. при кімнатній температурі, щоб коржі просякли кремом, потім помістити його в холодильник. Торт

«Спартак» готовий.

Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

Джерело.

osoblyva.com

Пошаговый фоторецепт: торт “Спартак” – Zira.uz

Ингредиенты

  • Для коржей:

  • 350 граммов муки

  • 30 граммов какао порошка

  • 150 граммов сахара

  • 75 граммов жидкого меда

  • 100 граммов сливочного масла

  • 2 яйца

  • 5 граммов соды

  • 5 граммов разрыхлителя

  • Для крема:

  • 350 граммов сгущеного молока

  • 250 граммов сметаны 15-20% жирности

  • 200 граммов сливочного масла

Руководство

Торт “Спартак” — это шоколадно-медовый десерт, который известен абсолютно всем. Рассказываем и показываем, как приготовить этот торт в домашних условиях.

Несмотря на то, что приготовление торта занимает немало времени, советуем вам чаще радовать своих родных такой изысканной и праздничной выпечкой. Сметанный крем в сочетании с мягкими медовыми коржами и шоколадной глазурью делает этот торт незабываемым.

Количество ингредиентов рассчитано на диаметр торта 21-22 см.

Приблизительная стоимость готового блюда – 45 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

5 190

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Просеянную муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В подходящей емкости соединить сливочное масло, мед, сахар и поставить на паровую баню.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К растопленной смеси добавить взбитые яйца и размешать.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Добавить соду и проварить помешивая еще 7-10 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Смесь влить в муку, смешанную с какао, и замесить тесто.

Важно! Оно будет липким, но мере остывания станет более плотной консистенции. Муку не добавлять!

Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Разделить тесто на 8 частей, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

На пергаменте или столе, присыпанном мукой, раскатать одну часть теста толщиной 2-3 мм. Наколоть вилкой.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой духовке до 170 С в течение 5-7 минут.

Горячий корж сразу обрезать по шаблону и остудить. Таким образом испечь все остальные коржи. Оставить остывать.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Приготовить крем

Сгущенку вместе с мягким сливочным маслом нужно взбить миксером.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

После этого добавить сметану и еще раз взбить.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Остывшие коржи поочередно смазать полученным кремом, выкладывая их один на один.

Бока и верхушку торта также обильно смазываем сметанным кремом.

Шаг 13

Отметить как Завершенное

Украсить по желанию. Можно посыпать крошкой из обрезков от коржей, а можно, как мы, залить шоколадной глазурью.

Шаг 14

Отметить как Завершенное

Дать торту пропитаться в холодильнике 5-6 часов.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


zira.uz

Торт спартак рецепт классическй в домашних условиях

Кулинарния » Выпечка » Торты

 Распечатать рецепт

Рецепт классического медовика в домашних условиях находчивые кулинары видоизменяют, дополняют, усложняют. Вспоминая проверенные временем варианты, в этом примере усилим медовый вкус и аромат шоколадными оттенками — готовим популярный торт Спартак по пошаговому рецепту с фото.

И без того яркие по цвету и вкусу медовые коржи с добавлением какао-порошка темнеют еще больше, становятся максимально насыщенными. После длительной пропитки мучные слои наполняются влагой, соединяются воедино с нежным, шелковистым заварным кремом. Торт Спартак получается мягким и вкусным. Легко разрезается на аккуратные ровные куски с четко обозначенными гранями.


Ингредиенты:

Для теста:

  • мед — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 70 мл;
  • какао-порошок — 20 г;
  • сахар — 150 г;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • мука — около 400 г.

Для крема:

  • молоко — 700 мл;
  • сахар — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • яичные желтки — 4 шт.;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • крахмал картофельный — 30 г;
  • сливочное масло — 250 г.

к содержанию ↑

Торт Спартак рецепт классический

Как сделать коржи для торта Спартак

  1. Молоко нагреваем до горячего состояния. Добавляем просеянный какао-порошок и тщательно размешиваем до образования однородной шоколадно-молочной массы без сухих вкраплений.
  2. Мед выкладываем в небольшую кастрюлю и нагреваем до теплого состояния. Добавляем соду, активно перемешиваем. Моментально появляется пена, смесь становится светлой, увеличивается объем. Как только это произойдет, выключаем огонь, не кипятим. Оставляем медовую и шоколадно-молочную массы остывать. Мед подходит любой разновидности (цветочный, липовый, гречишный и т.д.), жидкий или кристаллизовавшийся — не имеет значения.
  3. В другую посуду высыпаем сахар, добавляем яйца. Размешиваем венчиком до объединения белков и желтков, образования почти однородной смеси.
  4. Растапливаем сливочное масло, остужаем и выливаем к сахарно-яичной массе.
  5. Следом добавляем молоко с какао-порошком.
  6. Затем — медовую пену.
  7. Перемешиваем окрашенный в шоколадный цвет состав.
  8. Частями вводим просеянную муку. На первых этапах действуем ложкой или венчиком — растворяем все сухие комки, подсыпаем следующую порцию и т.д.
  9. Когда тесто заметно загустеет, станет перемешиваться с трудом, переходим к ручному замесу.
  10. Липкую и вязкую массу выкладываем на припыленную мукой поверхность. Разминаем, тщательно и активно вымешиваем ладонями. По мере необходимости подсыпаем муку. Должно получиться мягкое и податливое неприлипающее тесто.
  11. Делим шоколадный ком на 8 частей. Для удобства можно воспользоваться кухонными весами, чтобы получить идеально равные порции. Берем одну и раскатываем на пергаментной бумаге в тонкий пласт толщиной не более двух миллиметров. На раскатанное тесто прикладываем плоскую тарелку или крышку от кастрюли диаметром 20-22 см. Обрезаем по контуру неровные края.
  12. Срезанные части откладываем в сторону, а сам корж часто прокалываем вилкой по всей площади.
  13. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 5 минут. Тонкие коржи пекутся быстро, поэтому следим, контролируем процесс — не допускаем подгорания! Пока в духовке подсушивается первый экземпляр, раскатываем следующую часть теста и так далее.
  14. Все обрезки собираем воедино и также раскатываем, формируя еще один корж. Готовые шоколадные лепешки остужаем, снимаем с бумаги и переносим на ровную поверхность.
    к содержанию ↑

    Крем для торта Спартак

  15. В жаростойкой миске соединяем яйцо, желтки, ванильный сахар и половину обычного. В качестве загустителя добавляем крахмал. Полученный состав тщательно перемешиваем венчиком, растираем до однородности.
  16. Вторую часть сахара добавляем к молоку. Доводим до кипения в другой емкости.
  17. К яичной смеси с крахмалом тонкой струйкой вливаем примерно половину горячего молока, постоянно активно помешивая венчиком.
  18. Переливаем полученный состав в кастрюлю с остатками молока и ставим на медленный огонь. Все время непрерывно помешиваем, не допускаем подгорания. Особенно тщательно работаем венчиком на дне и в уголках посуды. Доводим молочную массу до загустения (почти до кипения), снимаем с плиты. Для дальнейшей работы обязательно позволяем крему полностью остыть.
  19. Заранее вынимаем сливочное масло из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно успело размягчиться. Подтаявшую масляную массу взбиваем до пышности.
  20. К взбитому маслу небольшими порциями вводим остывший заварной крем, продолжая работать миксером.
  21. Взбиваем до соединения масляной и молочной массы в гладкую шелковистую смесь.
    к содержанию ↑

    Сборка классического торта Спартак

  22. Приступаем к сборке. Откладываем небольшую порцию крема — оставляем для боковых сторон торта, всю остальную часть задействуем для промазывания коржей. Щедро наносим крем на первый корж, накрываем следующим. Повторяем действия, формируя высокую стопку из шоколадных пластов и кремовых прослоек. Удобно производить сборку в разъемном кольце, отрегулированном до нужного диаметра — тогда коржи не будут скользить по крему и разъезжаться в стороны, а сам торт получился идеально ровным и презентабельным. В таком виде убираем изделие в холодильник на ночь.
  23. Утром снимаем кольцо и обмазываем боковую часть оставшимся кремом.
    к содержанию ↑

    Как оформить торт Спартак

  24. Оформление у торта Спартак произвольное. В нашем примере верхушка залита растопленным шоколадом, как в рецепте торта Птичье молоко. Для покрытия боковых сторон используется шоколадная плитка, натертая мелкой стружкой. Можно выбрать любой другой декор. Например, обсыпать изделие измельченными орехами или миндальными лепестками, либо сделать подтеки из глазури, как в рецепте торта Колибри. А можно и полностью покрыть десерт классическим ганашем, как в рецепте шоколадно-бананового торта.
  25. Убираем торт Спартак в холодильник для застывания верхнего шоколадного слоя. Затем можно дополнить декор яркими ягодами, кусочками фруктов, конфетами драже.
  26. После завершения с оформлением торт Спартак готов к дегустации!

Приятного чаепития!


Загрузка…

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о