Плов с мясом говядины: Ароматный плов из говядины рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Ароматный плов из говядины рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Картофель 1 штука

Морковь 1 штука

Оливковое масло 1 столовая ложка

Семена кумина (зира) ½ чайной ложки

Порошок чили по вкусу

Приправа бириани 1 чайная ложка

Куркума ½ чайной ложки

Соль 1 чайная ложка

Горох ½ стакана

Рис басмати 1 стакан

Вода 2 стакана

Плов узбекский из говядины в казане рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Продукты для приготовления Узбекского плова из говядины. Айву берите по наличию. Если на момент приготовления плова — сезон айвы, возьмите свежие плоды, разрежьте на крупные дольки, удалите семена, тщательно помойте. Сейчас — не сезон айвы, поэтому я взяла консервированную. Говядину нужно хорошенько промыть под проточной водой. С целых головок чеснока нужно снять несколько слоев шелухи и промыть головки, не разделяя их на зубчики.

  • Шаг 2:

    Рис нужно промыть до начала нарезки овощей, тщательно перетирая его в воде рукой. Сменить воду минимум 5 раз, оставить рис в воде.

  • Шаг 3:

    Крупными кубиками нарезаем мясо. Очищенные и вымытые овощи нарезаем крупно: лук — кольцами 0,5 см, морковь — соломкой толщиной 0,5 см, длиной — 4-5 см.

  • Шаг 4:

    Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.

  • Шаг 5:

    Поджариваем луковичку до золотистого цвета в течение 1-2-х минут, помешивая шумовкой. Как только луковичка зарумянится, мы понимаем, что масло достаточно прогрелось. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

  • Шаг 6:

    Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы оно не пристало к стенкам казана. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 10 минут, периодически помешивая, до испарения воды. Не убавляя огонь, добавляем лук и 1/3 зиры, предварительно растерев её в ладонях. Периодически помешивая, обжариваем лук до мягкости в течение 5-ти минут.

  • Шаг 7:

    Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её в течение 10-ти минут до мягкости.

  • Шаг 8:

    Заливаем всё водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим всё, периодически помешивая, на среднем огне около 10-20-ти минут до мягкости всех ингредиентов. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, — должно быть солоновато.

  • Шаг 9:

    Закладываем в казан кусочки айвы и насыпаем паприку.

  • Шаг 10:

    Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки.

  • Шаг 11:

    На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем воду, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса).

  • Шаг 12:

    Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.

  • Шаг 13:

    Затем, не убавляя огонь, формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. С момента закладки риса в казан и до испарения воды проходит около 10 минут. Накрываем казан крышкой, выключаем огонь, даём плову настояться 10 минут.

  • Шаг 14:

    Существует несколько способов подачи плова. Первый вариант — перемешать содержимое казана, выложить на блюдо в виде горки, украсить чесноком и зеленью. Второй вариант — отобрать в одну емкость рис, в другую — кусочки мяса из зажарки. Смешав рис с оставшейся зажаркой, сформировать на блюде горку из риса, выложить на неё сверху куски мяса. Подавать плов можно с салатом Шакароб.

  • готовим в сковороде и в мультиварке дома

    Есть два главных вида блюда: среднеазиатский и иранский. В первой ситуации готовый зирвак смешивается с рисом, во второй — овощи с мясом подаются отдельно от риса. Если говорить о возникновении плова именно в Узбекистане, то можно уверенно сказать, что возник он после того, как люди узнали, что такое специи и рис.

    В зависимости от ценных качеств риса метод создания плова мог разница. Со временем его стали готовить с морковкой, луком, чесноком, в основе использовалось мясо — баранина или курдючный жир. А так как в то время семьи были большие, то обычай готовить в казане существует до сих пор.

    Если говорить о грамотном рецепте плова, то его попросту нет.

    Люди используют разные ингредиенты, разное мясо, а кто-то вообще его не применяет, делая акцент на сухофруктах и специях. Каждый народ имеет свои традиции создания этого блюда. Чтобы понять, какой плов лучше для вас, нужно использовать разные виды рецептов. Ниже мы выделим несколько идей создания плова из говядины, которые помогут вам сделать правильный выбор. Итак, как готовят плов из говядины?

    Как готовить плов из говядины в казане?

    Если вы не любите традиционный плов с применением баранины, то можно использовать говядину. Это мясо просто идеально для плова: он становится душистым, постным, а само мясо, благодаря ступеням жарки и томлению, становится очень нежным. Помните, что одной из основных составляющих плова являются специи, поэтому смело их добавляйте. 


    И если острый перец можно не использовать, то зира и барбарис просто жизненно необходимы. Именно они идеально выделяют вкус мяса, риса и овощей, наделяя блюдо тем самым удивительным запахом. И, конечно, нужно готовить в казане. Ведь только в нем, благодаря особой форме и толстым стенкам, плов из говядины получается живым.

    Нам нужно взять:

    • рис пропаренный — 1 кг;
    • говядина;
    • морковь;
    • курдючный жир;
    • лук;
    • специи: зира, кориандр, барбарис, черный перец, чеснок, красный перец, соль.

    А теперь приступаем к готовке:

    1. Мясо нужно хорошо помыть в холодной воде и вытереть полотенцем.
    2. Порежьте курдючный жир кусочками, чтобы было комфортно жарить. Говядину нужно порезать на средние куски.
    3. Поставьте казан на огонь, выпарите в нем курдючный жир. В это время нужно промыть рис в ледяной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Если вы не любите крупный лук, можно нарезать его любым способом. Как только мясо получит темный оттенок, то можно добавить к нему нашинкованный лук и все это смешать. Сколько готовить говядину для плова? В целом, это займет 30 минут.
    4. Жарьте до полуготовности.
    5. Порежьте соломкой морковь. Когда лук приобретет карамельный оттенок, добавьте морковь, немного посолите. После пропарки овощей аккуратно все смешайте.
    6. Добавьте специи. После добавления каждой новой приправы все нужно хорошенько перемешивать. Добавьте воду, чтобы она была чуть выше 2 см содержимого. Как только вода закипитится, сделайте меньше огонь и протомите 30 минут.
    7. Добавьте рис и воду, доводя содержимое до кипения. Посолите и продолжите готовить на большом огне.
    8. Временами проверяйте плов на наличие воды. Как только она исчезнет, сделайте из риса маленькую горку, убавьте огонь, накройте крышке и продолжите томиться еще 20 минут.

    Как только плов приготовится, тщательно его смешайте и подавайте на стол горячим.

    Плов из говядины в мультиварке

    Как готовить плов с говядиной в мультиварке? Если в доме не оказалось казана, а так хочется приготовить вкусный плов, то можно использовать мультиварку. Несмотря на необычный метод создания, плов из говядины получается рассыпчатым, ароматным и вкусным. 

    Риск лучше использовать длиннозерный пропаренный, поэтому что другой превратится в кашу. Специи можно применять любые на свой вкус, но обязательно должны быть барбарис и зиру. Чтобы цвет получился желтым, используйте куркуму.


    Чтобы готовить плов из говядины вкусный и аппетитный, рецепт представлен ниже. Нам нужно взять:

    • рис;
    • говядина;
    • морковь;
    • лук;
    • подсолнечное масло;
    • чеснок;
    • барбарис;
    • зира;
    • паприка;
    • кориандр;
    • куркума;
    • соль.

    Начинаем готовить:

    1. Возьмите рис и промойте в холодной воде. Вы видите, что пока вода мутная, нужно дождаться, когда она полностью станет прозрачной.
    2. Мясо тоже нужно помыть в холодной воде и протереть. Порежьте острым ножом на средние кусочки.
    3. Очистите лук и морковь от шкурки. Порежьте их соломкой, длину можно настраивать самому. Почистите чеснок, оставив головки целыми. Как только все продукты будут подготовлены, включите мультиварку в режиме обжаривания, добавьте масло, и когда оно начнет шипеть, положите мясо.
    4. Жарьте на максимальном огне, временами переворачивая. Высокая температура — важное правило: так мясо покроется румяной корочкой, и весь сок будет внутри. Через 20 минут добавьте лук и морковь.
    5. Добавьте пол-литра кипятка, соль, специи. Все смешайте. Пусть тушится до завершения программы.
    6. Как только режим будет окончен, добавьте рис и сделайте ровным. Налейте кипятка, чтобы он прикрывал рис на 2 см, добавьте чеснок, закройте мультиварку, нажмите режим плов.

    Когда блюдо приготовится, дайте ему настояться 40 минут. Потом промиксуйте и можете подавать к столу. Так готовим плов из говядины в мультиварке. Получается он ароматным, питательным и сытным.

    Быстрый плов из говядины на сковороде

    Как готовить плов с говядиной в сковородке? Если у вас нет мультиварки и казана, то это не повод расстраиваться. Вкусный плов из говядины можно приготовить на сковороде. Лучше, если дно и стенки будут толстыми. Важным условием считается наличие крышки, так как плов обязательно должен томиться. Если вы будете следовать правилам, то у вас получится очень аппетитно. 


    Помните про специи: вы можете сочетать их как угодно и даже купить готовую приправу для плова. Но полностью убрать их из блюда нельзя. Овощи необходимо резать в соответствии с правилами или любом комфортным для вас способом — это никак не скажется на вкусе плова.

    Нам нужно взять:

    • рис пропаренный;
    • говядина;
    • лук;
    • чеснок;
    • специи;
    • соль;
    • подсолнечное масло.

    Начинаем готовить:

    1. Для начала промываем рис в холодной воде. Помните, что вода должна стать прозрачной, а не мутной. Это сделает рис рассыпчатым и не превратит в кашу.
    2. Говядину также нужно промыть, вытереть и нарезать на средние куски.
    3. Почистите морковь и лук, нарежьте и добавьте на горячую сковороду. Жарьте 5 минут, пока они не станут золотистого цвета.
    4. Добавьте мясо, оно должно получиться румяным. Не забывайте солить и добавлять приправы.
    5. Как только ингредиенты будут готовы, добавьте воды, насыпьте рис. Важно, чтобы вода была выше риса на 2 см.
    6. Добавьте лавровый лист, соль, промиксуйте.
    7. Готовить нужно четверть часа, добавив чесночные зубчики.
    8. Когда плов из говядины приготовится, хорошенько смешайте его и подавайте к столу.

    Теперь вы знаете, как готовить плов из говядины в домашних условиях. Ознакомившись с нашими рецептами, у вас больше не останутся мысли, что плов из говядины тяжело готовить. 

    Да, может быть, в первый раз получится не так идеально, но если следовать правилам приготовления, а также добавлять свои поправки, то вы сможете приготовить настоящее вкусное блюдо, от которого будут без ума все ваши близкие и родные!

    Вам понадобится:

    Купить баранину или ягнятину

    Купить Каре ягнёнка

    Купить Филе ягнёнка

    Купить Стейк из баранины

    Купить шашлык из каре ягнёнка

    Купить люля кебаб из баранины

    Купить шашлык из филе ягнёнка Экстра

    Купить вырезку ягнёнка

    Плов из говядины пошаговый рецепт (15 фото)

    Плов в моей семье любят все. Поэтому готовлю я его довольно часто и в самых разных вариациях. Сегодня я хотела бы поделиться рецептом, близком в моём понимании к классическому.

    Этот плов я готовлю не в мультиварке — просто на газовой плите, в казане. Если казана нет, то можно задействовать любую кастрюлю подходящего объёма, но… всё же одно важное условие есть — она должна быть толстостенной!

    Были случаи, когда я готовила плов в обычной кастрюле и, знаете, вкус уступал! Так что толстые стенки работают 🙂

    Можно упростить задачу и приготовить плов в мультиварке, но это будет уже совсем другое блюдо.

    Чаще всего я готовлю плов с говядиной. По-моему, это мясо просто идеально подходит к любому сорту риса.

    Ну что, приступим?

    Ингредиенты для плова из говядины


    • Говядина (вырезка) — 550 г
    • Рис длиннозёрнистый — 1 ст.
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 9 зубчиков
    • Подсолнечное масло — 0,25 ст.
    • Душистый перец — 3 горошины
    • Смесь молотых перцев — 3 щепотки
    • Соль — 3 щепотки
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Рецепт плова из говядины

    1. Первым делом я промыла несколько раз рис, после чего залила его фильтрованной водой.

      Оставила замоченным пока не будет готова основа для плова.

    2. Говядину хорошенько промыла прохладной водой, удалила плёнки, порезала небольшими кусочками.

    3. В казане хорошо разогрела подсолнечное масло. Выложила мясо. Убавила огонь и обжаривала минут 15 под крышкой, периодически помешивая.

    4. Затем добавила к мясу лук, порубленный кубиком.

    5. Следом отправила в казан крупно натёртую морковь.

      Можно её порезать полукольцами или кольцами, но мне больше нравится тёртая.

    6. Перемешала и обжаривала в течение 5-7 минут на среднем огне.

    7. Перемолола к мясу и овощам смесь перцев, посолила и добавила горячей кипячёной воды — примерно 2/3 стакана.

      Добавила лавровый лист и душистый перец горошком.

      Тушила ещё минут 5-7.

    8. В последний раз перемешала содержимое казана и добавила рис.

    9. Залила рис водой так, чтобы она его покрывала на 1 палец. Накрыла крышкой и варила до тех пор, пока вода не выпарилась.

    10. Подготовила головку чеснока.

    11. Очищенные зубчики порезала тонкими пластинками.

    12. Воткнула чеснок по всей площади риса и вновь долила горячей кипячёной воды — 100-150 мл. Доводила до готовности с открытой крышкой.

      Когда вся вода выпарилась, накрыла крышкой, выключила газ.

      Казан укрыла грелкой и дала настояться готовому блюду 20 минут.

    13. Вкусный и ароматный плов готов!

      Можно звать всю семью на обед. Хотя… и звать нечего — сами придут на запах! 😉

    Приятного аппетита!

    Плов из говядины — пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить узбекский плов с говядиной

    Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Ближнего Востока. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по настоящим узбекским традициям. Хоть и существует множество вариантов приготовления этого кулинарного изыска, все они сводятся к одному принципу.

    Основным ингредиентом во всех случаях является рис (но есть исключения), а второй не менее важный ингредиент — это мясо или рыба. Если говорить о принципе приготовления узбекского плова (как и любого другого), то все сводится к двум составным частям: зирвак и крупа. Одна из этих частей всегда готовится отдельно — это зирвак, а рис тушится. Именно такое сочетание придает узбекскому плову с говядиной незабываемый вкус и аромат. Недаром существует узбекская пословица, в которой говориться о том, что бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов. Это блюдо превосходно во всем!

    — Время приготовления: 2 ч. 30 минут
    — Количество порций: 4 порции
    — Из посуды понадобится: казан

    Калорийность плова из говядины

    Калорийность и пищевая ценность плова из говядины рассчитаны на 100 гр. готового блюда.

    Белки Жиры Углеводы Калории
    8,1 гр. 4,2 гр. 39 гр. 219 ккал.

    Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

    Сейчас мы расскажем традиционный рецепт узбекского плова с говядиной в казане, благодаря которому вы по—настоящему поймете все тонкости приготовления и все прелести вкуса этого блюда. Традиционно узбекский плов готовится из баранины и бараньего жира, но если у вас не так много времени и денег, то советуем рассмотреть вариант с использованием говядины. Благодаря такой замене вы значительно сэкономите свое время и финансы, но немного потеряете в насыщенности блюда. Советуем попробовать приготовить вариант плова с говядиной, блюдо получится очень вкусным.

    Вот несколько советов, благодаря которым у вас получится потрясающий плов из говядины по-узбекски!

    — Выбирая говядину для плова позаботьтесь чтобы она была свежей. Идеально подходит филейная часть лопатки, шеи или спиной части.

    — Морковь должна быть спелой, но не слишком сочной. Не трите ее на терке, она больше даст вкуса и цвета блюду, если вы нарежете ее соломкой.

    — Рис промывайте в холодной воде до того момента, пока сливаемая вода от риса не станет прозрачной. Тогда плов будет рассыпчатым.

    — Не перемешивайте рис с зирваком, просто разгладьте его равномерно.

    Как приготовить плов из говядины

    Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из говядины и пройдем все этапы готовки вместе.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 500 гр.
    • Длиннозерный рис (пропаренный) — 400 гр.
    • Морковь — 350 гр.
    • Лук — 250 гр.
    • Барбарис — 1 ч.л.
    • Зира — 1 ч.л.
    • Куркума — 1/2 ч.л.
    • Растительное масло
    • Чеснок
    • Соль
    • Перец

    Шаг 1

    Первым делом приготовьте все ингредиенты. Лук и морковь помойте и очистите. Теперь порежьте лук полукольцами.


    Шаг 2

    Говядину нарежьте кусочками покрупнее, так мясо будет более сочным.


    Шаг 3

    Морковь нужно нарезать соломкой. Запомните, никакой терки в приготовлении плова!


    Шаг 4

    Поставьте казан на плиту, хорошо раскалите в нем масло и когда пойдет слабый белый дым закиньте лук. Его нужно обжаривать до золотистого цвета.


    Шаг 5

    Теперь добавьте мясо говядины и в течение 20 минут обжарьте его. Мясо должно подрумяниться.


    Шаг 6

    Осталось добавить морковь которую мы нарезали соломкой, немного посолить и поперчить. Обжаривать в течение 10 минут, не забывая перемешивать.

    Добавить приправы: зиру, куркуму и барбарис.


    Шаг 7

    Залейте поджарку кипяченной горячей водой. Нужно, чтобы вода покрывала мясо. Закройте крышкой и тушите в течении 30 минут на среднем огне. За это время говядина должна стать мягкой, а зирвак ароматным и насыщенным вкусом.


    Шаг 8

    Рис тщательно и хорошо промойте и добавьте в казан к зирваку. Бульон должен покрыть рис на 2 см. Если воды осталось меньше, то налейте кипятка. Рис не перемешивайте и сверху немного посолите.

    Продолжаем варить до тех пор, пока рис полностью не впитает в себя верхнюю жидкость.


    Шаг 9

    Когда бульон впитался, возьмите ложку и тыльной стороной проделайте небольшие отверстия.

    В середину положите головку неочищенного, но промытого чеснока.

    Накройте казан крышкой, уменьшите жар на минимум и готовьте плов еще 25 минут.

    Проверьте, готов ли плов из говядины, для этого осторожно отодвиньте рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, то все готово.

    Перед подачей на стол, уберите головку чеснока и все хорошо перемешайте. С узбекским пловом отлично сочетаются свежие овощи и квашенная капуста. Приятного аппетита!

    Плов в духовке с говядиной — простой рецепт

    Если вы хотите приготовить плов с говядиной в духовке, то просто следуйте нашему рецепту. Основное отличие приготовления плова в духовом шкафу от классического способа состоит в последних нескольких шагах.

    1. Вам необходимо повторить первых 6 шагов, описанных немного выше. Обжарить овощи, говядину и добавить приправу.

    2. Затем в кастрюлю с толстыми стенками или в казан выложите поджарку, а сверху слой промытого риса и в середину положите неочищенную головку чеснока.

    3. Залейте водой, чтобы она покрыла рис на 1 см. выше, если нужно — немного посолите.

    4. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте туда казан не накрывая крышкой. Готовьте плов примерно 40 минут.

    В качестве бонуса предлагаем еще несколько вариантов приготовления плова с говядиной. Вся основа остается та же, что и в классическом рецепте, только добавляйте дополнительные ингредиенты к основному варианту и пробуйте на вкус. Надеемся, что вам обязательно что-нибудь понравится!

    Рецепт плова с говядиной и изюмом

    Плов с изюмом называют «бухарским» в деревне Бухаре готовят это блюдо исключительно по праздникам специальные мастера. Именно из этих дивных мест к нам пришел этот рецепт. Изюм для такого плова выбирают именно киш-миш, только он придаст плову с говядиной неповторимый вкус и аромат.

    Мы можем поэкспериментировать и выбрать другой сорт изюма или любое другое мясо, а не говядину, в любом случае мы уверены, что получится очень вкусно!

    Для приготовления плова с говядиной и изюмом приготовьте зирвак и выложите промытый рис. Сверху посыпьте изюмом.

    Варите до готовности, а когда плов будет готов выключите конфорку, перемешайте ингредиенты и оставьте на 5 минут под закрытой крышкой.

    Рецепт плова с говядиной и нутом

    Рецепт плова с говядиной и нутом практически ничем не отличается от узбекского рецепта традиционного плова. Изюминкой в этом блюде является «нут» — так называется турецкий горох, который на российском рынке сложно найти, но в восточной кухне его используют уже очень давно.

    На количество ингредиентов указанных для классического рецепта нам понадобится 200 гр. нута.

    — Перед началом приготовления плова, необходимо замочить «нут» на 2-3 часа в холодной воде.

    — Затем, когда вы обжарите мясо, морковь и лук, добавьте к ним турецкий горох. Продолжайте обжаривать и помешивать несколько минут, а затем влейте воду и готовьте зирвак.

    — Дальше плов готовится по традиционному рецепту.

    Рецепт плова с говядиной и грибами

    Предлагаем вашему вниманию еще один вариант приготовления популярного блюда. Теперь это будет небольшой рецепт плова с говядиной и грибами. Для приготовления нам понадобится добавить к основным ингредиентам еще грибы в количестве 300 гр. Хорошо подойдут всем знакомые шампиньоны.

    Их необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком и морковью. Затем добавить говядину и обжарить все вместе. Далее все готовится точно также, как в классическом рецепте плова описанном немного выше.

    Рецепт плова с говядиной и барбарисом

    Для приготовления плова с барбарисом, необходимо подготовить зирвак по классическому рецепту и добавить в него рис. Только после этого добавляем барбарис и варим плов с говядиной до готовности. Такой простой рецепт гарантирует потрясающий вкус вашему блюду и замечательный семейный ужин.

    Рецепт плова с говядиной и томатной пастой

    Добавление в традиционный рецепт плова томатной пасты сделает ваше блюдо более нежным. Нам потребуется добавить к основным ингредиентам 2 столовые ложки томатной пасты. Пасту необходимо добавить после обжарки овощей и говядины, еще немного потомить на среднем огне, а затем залить поджарку водой и варить зирвак. Далее плов готовится по классическому рецепту.

    Tags: Блюда в казане, Блюда на обед, Блюда на ужин, Кавказская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Плов из говядины в казане

    Секреты плова с говядиной в казане на плите. Подробный рассказ как готовить плов с мясом в казане, советы по выбору посуды, овощей, мяса. Пошаговый план действий – готовим плов из говядины в казане вместе.

    Те, кто говорит, что говядина – сложное мясо, которое трудно хорошо приготовить, просто никогда не ел дурманящий плов из говядины в казане. Ароматные ломтики мяса, вкрапления карамельной моркови и зиры на золотистой россыпи риса способны вызывать прилив аппетита даже у тех, кто в принципе не ест мясо. Хотите лично убедиться? Поразить вкусовые рецепторы близких и создать тот самый легендарный узбекский плов из говядины в казане? Тогда этот пошаговый план – то, что вам нужно. Выполняя инструкцию и придерживаясь рекомендаций, вы получите потрясающее блюдо: ровные и нежные зерна риса с насыщенным цветом, которые буквально тают во рту и легко рассыпаются в тарелке, мягкое и сочное мясо, впитавшее в себя аромат пряностей и дымок костра.

    Плов из говядины: пошаговый рецепт от лучших кулинаров Узбекистана

    1. Давайте начнем с мяса. Нежирная и богатая полезными компонентами говядина, идеально подходит для приготовления плова. Чтобы определиться с тем, какую часть взять, нужно заранее знать, где и как будет готовиться блюдо.
      Чтобы приготовить плов из говядины в казане на костре, отлично подойдут ребрышки с грудной части. Они томятся долго, но дают особый аромат и оттенок еде. А для пищи, приготовленной в домашних условиях, больше подходит мякоть с лопатки или шейной части.
    2. Еще один важный момент – посуда. Фото популярных ресторанов и блогеров демонстрируют нам казанки с округлым дном. Но для приготовления пищи дома такая посуда не подходит. Емкость должна устойчиво стоять на плите, поэтому, выбирают чугунный котелок с плоским основанием. Кроме того, стенки и дно посуды должны быть максимально толстыми. Идеальный вариант – 4 мм. Чем больше толщина, тем лучше происходит процесс томления и тем более вкусным получается мясо, рассыпчатым рис и богаче аромат.
    3. Ну, и, конечно же, рис! Узбеки верят, что секрет долголетия кроется в регулярном употреблении плова. Так это или нет, мы не знает. Но точно уверены в том, что нежное и вкусное блюдо – гарантия хорошего настроения и самочувствия. Рис играет ключевую роль, но для плова подходят только те сорта, которые хорошо абсорбируют жидкости. Ведь зерна должны вобрать в себя сочную подливку и жир, но сохранить целостность структуры. Лучше всего выбирать продолговатые виды. А круглый рис слишком богат крахмалом, поэтому, в готовом виде вязкий и для плова не подходит.

    Плов с говядиной в казане на плите: точно получится вкусно

    Ингредиенты:

    1. 1 кг говядины.
    2. 1 кг риса.
    3. 3 крупных луковицы.
    4. 1 кг моркови.
    5. Копченая соль.
    6. Специи.
    7. Растительное масло или жир 150 гр.

    Последовательность приготовления плова:

    1. Сначала шинкуется кольцами или полукольцами лук. Морковь нарезается соломкой. Важное замечание – лук и морковь должны карамелизироваться, именно тогда их запах и вкус раскрывается яркой палитрой оттенков, смешивается с ароматом мяса и специй, и получается тот легендарный зирвак. Поэтому, их нельзя натирать на терке или слишком мелко шинковать.
    2. Следующий этап – подготовка мяса. Поскольку это говядина, то кусочки должны быть небольшие. Мягкую часть режем ломтиками, размером с грецкий орех, а мясо на кости вдоль ребер, создавая отдельные полоски.
    3. Масло растительное или жир раскаливают на сильном огне, закладывают туда мясо и обжаривают в течение 5-7 минут на максимальном огне. Как только мясо чуть-чуть зарумянится, и появится характерный аромат, добавляют лук и морковь. Все компоненты жарятся на большом огне. Это важное замечание, так как при среднем или малом пламени овощи начнут тушиться, но плов узбекский в казане по адаптированному под домашние условия рецепту, требует именно обжарки продуктов.
    4. Когда все компоненты карамелизировались, вводятся специи, все тщательно перемешивается и засыпается рисом. Его можно разравнять или оставить горкой. Сверху помещают целые головки чеснока или его дольки. Затем заготовку заливают водой на уровень фаланги большого пальца. Чтобы получить рассыпчатый и золотистый плов с ароматом жареного мяса, зиры и овощей. Важно накрыть посуду плотной крышкой и убавить огонь до минимума. Так блюдо будет томиться, пока полностью не испарится вода.

    Узбекский плов из говядины в казане – лучший способ удивить близких

    Плов – сытное и вкусное блюдо. И если вы действительно хотите порадовать домочадцев настоящим лакомством, то следуя простым советам, вы непременно приготовите ароматный и вкусный плов, с рассыпчатым рисом, золотистым мясом и яркими вкраплениями овощей.

    Ну, а, чтобы старания увенчались успехом, обязательно выбирайте правильную посуду. Для блюда на огне отлично подходят казанки с выгнутым дном, а для плиты – плоская емкость. Крышка котелка должна быть глухой и тяжелой, тогда пропитка будет более выраженной и пряной.

    В каталоге интернет-магазина много специализированной тары для приготовления пищи на открытом воздухе и дома. Мы сами готовим плов из говядины в казане и знаем, какой вариант лучше всего выбрать.

    Плов из говядины – сочное и ароматное блюдо, украшение праздничного стола: рецепт с фото

    Плов из говядины  — это кулинарное национальное самобытное достояние узбеков. Он славится своими вкусовыми качествами, рассыпчатым рисом, который хорошо впитывать жир и аромат разнообразных специй.

    Оптимальный выбор говядины для плова – сочная мякоть лопатки, филейная часть спины и шеи. Особенно идеален для плова рис девзира. При его отсутствии, можно использовать рис сортов Басмати, Рубин, Самарканд).

    Для приготовления плова, нужно выбрать понравившийся рецепт, придерживаться основных его пропорций и соблюдать последовательность приготовления.

    Рассмотрим некоторые популярные рецепты этого замечательного, вкусного и необычного блюда.

    Плов в казане

    Блюдо очень простое, но рис рассыпчатый с насыщенным вкусом. Казан из чугуна — идеальный вариант для приготовления. В нем прекрасно держится тепло, блюдо медленно томится.

    Ингредиенты:

    • Говядина примерно 500 гр.
    • Пропаренный рис — 2 стакана
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Чеснок — 1 целая головка
    • Растительное масло — 100 мл.
    • Лист лавровый — 3 шт.
    • Вода – 2,5 стакана
    • Соль и специи – перец, зира, барбарис, кориандр, тимьян, куркума.

    Приготовление:

    Мясо промыть, порезать большими кусками, с помощью бумажного полотенца подсушить.

    Лук аккуратно нарезать полуколечками, морковку лучше нашинковать соломкой.

    Надо выбирать зрелую морковь. Она лучше сохраняет форму при долгом тушении. Молодая морковь более нежная и разваривается. Блюдо получится более ароматным со старым чесноком, нежели с молодым.

    Влить в казан масло, довести до кипения.

    Выложить осторожно нарезанное мясо, перемешать и обжарить 10 минут.

    Добавить к мясу репчатый лук, морковь и все перемешать.

    Посыпать массу специями и солью, залить водой.

    Накрыть крышкой казан, томить минут 25 на небольшом огне.

    Выложить в казан промытый  рис и варить около получаса.

    Предварительно необходимо из риса удалять крахмал. Для этого необходимо зерна риса залить только горячей водой и сливать пока она не будет при сливании прозрачной. Многие кулинары советуют предварительно на 35 — 40 минут замачить рис в холодной воде.

    Вставить в середину смеси головку чеснока, а зубчики поместить по краям казана.

    Влить оставшуюся воду (должно быть соотношение — 1 часть риса, 3 части жидкости) и положить лавровый лист.

    Готовить блюдо 25 — 30 минут. Рис должен вобрать в себя всю воду.

    Оставить томиться блюдо в казане 15-20 минут.

    Подать к столу блюдо можно с салатом из овощей, украсив зеленью.

    Классический узбекский плов

    Блюдо сытное, вкусное, пряное и простое в приготовлении. Готовится в казане.

    Ингредиенты:

    • Говядина примерно 500 гр.
    • Рис — 2,5 стакана
    • Растительное масло — 1/4 ст.
    • Лук — 1 шт.
    • Чеснок — 1 целая головка
    • Морковь — 2 шт.
    • Специи (паприка, перец, кориандр, тмин) – по 1 ч. л.
    • Лаврушка — 3 листика
    • Соль – по вкусу
    • Вода – 3 стакана.

    Приготовление:

    Вымыть мясо, порезать кусочками (лучше небольшими).

    Обжаривать мясо в хорошо прогретом масле около 5-7 пока не покроется румяной корочкой.

    Измельчить лук и морковь, протушить с мясом (до мягкости моркови).

    Добавить лаврушку и специи, соль. Добавить горячую воду.

    Рис промыть. Добавить в казан рис и тушить блюдо около 45 мин. (на среднем огне).

    Вставить не глубоко половинку чеснока в центр смеси (вниз срезом). Посыпать рис кориандром и тушить блюдо 15-20 минут. Можно подать блюдо с соленьями.

    Плов с говядиной на сковороде

    Если нет казана, не отчаивайтесь. Можно приготовить прекрасный, вкусный плов и на сковороде.

    Ингредиенты:

    • Говядина, морковь лук — по 500 гр.
    • Сало — 50 гр.
    • Масло растительное – 1/3 стакана
    • Специи (барбарис, зира, хмели — сунели) и соль — по своему вкусу.
    • Рис и вода – по 1 стакану
    • Чеснок — 5 зубчиков

    Приготовление:

    Разрезать морковь на длинную соломку.

    Можно морковь разрезать по диагонали на отдельные пластинки, затем полученные пластинки разрезать вдоль их длинной стороны, толщиной в 5 мм.

    Порезать мясо некрупными кусочками и порезать полукольцами лук толщиной до 1 см и

    Раскалить сухую сковороду, добавить масло.

    Сковорода «готова» для выкладывания ингредиентов, когда пойдет небольшой дымок.

    Выложить на сковороду лук и обжарить, положить говядину, сало и через 10 минут морковь.

    Готовить смесь (зирвак) на среднем огне около получаса. Часть времени готовить, не накрывая крышкой и перемешивая. Смесь посолить и высыпать специи.

    Промывать тщательно холодной водой рис (раза 4) и засыпать поверх зирвака. Не мешать!

    Залить массу холодной водой, прикрывая рис.

    Закрыть крышкой сковороду, готовить, не перемешивая,  около часа.

    Воткнуть в плов за 5 – 10 мин до готовности вашего блюда зубочки чеснока.

    Можно плов переложить в кастрюли и завернуть в теплое одеяло на 30 – 60 мин. Вкус блюда значительно улучшится.

    Плов с говядиной ферганский

    Блюдо считается приделом совершенства. В приготовлении плова, возможна импровизация, но не в ингредиентах.

    Ингредиенты:

    • Мясо – говядина и рис по 500 гр.
    • Растительное масло – 300 гр.
    • Лук и морковь примерно по 300 гр.
    • Вода – 1 стакан
    • Смесь специй для плова из шафрана, перца, зиры, барбариса и куркумы – 30 гр.
    • Соль — по вашему вкусу.

    Приготовление:

    Замочить в холодной воде рис, тщательно промыв, на 40 минут.

    Накалить в казане масло, обжарить порезанный лук. Положить нарезанную на некрупные кубики говядину, и обжарить смесь еще минут 20.

    Добавить морковь (лучше нашинковать соломкой), соль, воду.

    Тушить часа два.

    Высыпать наверх мяса рис, залить горячей водой и тушить пока рис не будет готов.

    Оставить блюдо минут 20, сняв с огня, затем уже подавать на стол.

    Плов по-бухарски с говядиной

    «Бухарским» называют плов с изюмом. В Бухаре его готовят специальные мастера и только по праздникам. Изюм для плова используют только сорта киш-миш, это придает блюду неповторимый вкус.

    Ингредиенты:

    • Говядина – около 1 кг
    • Рис, морковь – примерно по 1 кг.
    • Луковицы 2 шт.
    • Масло кунжутное — 30 мл.
    • Вода — 2,5 ст.
    • Изюм — 200 гр.
    • Специи (зира, перец, шафран, куркума,) и соль — по вкусу

    Приготовление:

    Промыть говядину, нарезать небольшими кусками.

    Порезать лук полуколечками. Половину его распределить равномерно по дну небольшой кастрюли.

    Выложить нарезанное мясо, по вкусу поперчить и посолить.

    Положить сверху оставшийся лук, залить холодной водой. Жидкость должна покрыть мясо.

    Поставить на одну конфорку плиты кастрюлю с луком и мясом, на другую — казан, заполнив водой на ¾.

    Накрыть кастрюлю крышкой, как только содержимое в ней закипит.

    Томить смесь 40-50 минут на минимальном огне.

    Высыпать в кипящую воду в казане рис и соль.

    Переложить рис в дуршлаг через 15-20 минут (жидкость должна стечь) и затем в миску.

    Нарезать морковь соломкой морковь и промыть изюм.

    Вылить в металлическую миску масло и разогреть на плите.

    Снять с плиты кастрюлю с мясом.

    Выложить в казан куски мяса, влить 2 стакана бульона и уложить морковь. Положить сверху изюм, посыпать пряностями и солью по вкусу.

    Распределить равномерно рис, посыпать куркумой, полить настоем шафрана и раскаленным маслом.

    Варить плов 40-45 минут.

    Плов с говядиной, черносливом и изюмом

    Плов готовится просто, но вкусный.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 1 кг.
    • Рис — 0,5 стакана
    • Морковь — 5 шт.
    • Лук — 4 шт.
    • Чернослив — 50 гр.
    • Изюм — 20 гр.
    • Подсолнечное масло — 2-4 ст. л.
    • Вода – 2 ст
    • Чеснок — 6 зубочков
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    Вымыть, осушить мясо, нарезать кусочками.

    Морковь лучше всего порезать соломкой, а луковицы полукольцами.

    Разогреть в казане масло (около 5 минут), обжарить мясо до образования корочки, не забывать перемешивать время от времени.

    Обжарить лук, добавить и морковь, затем влить воду.

    Готовить блюдо 40-50 минут, не перемешивая его.

    Положить рис, чеснок, изюм.

    Залить содержимое водой (на 2-3 см выше уровня риса) и посолить.

    Накрыть блюдо крышкой, чуть прибавить огонь до среднего уровня и готовить 40-50 минут.

    Плов с говядиной с сухофруктами

    Блюдо ароматное, сочное с рассыпчатым сыром уместное к любому случаю. Можно готовить в казане или в казане.

    Ингредиенты:

    • Говяжья вырезка примерно 500 гр.
    • Рис – около 2 стаканов
    • Вода – примерно 4 ст.
    • Подсолнечное масло – 1/2 ст.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Чеснок — 1 целая головка
    • Соль и специи — по вашему вкусу
    • Курага и изюм — по 50 гр.

    Приготовление:

    Порезать говядину на не очень большие кусочки.

    Налить в казан или чугунную сковороду масло. Обжарить мелкорезанный лук и морковь, добавить говядину.

    Смесь тушить на небольшом огне в собственном соку с полчаса.

    Залить мясо горячей водой, добавить соль и специи, рис.

    Добавить сухофрукты, через 15-20 минут сверху риса положить чеснок и варить плов до готовности (минут 10)

    Снять казан с огня, перемешать смесь, дать плову с говядиной настояться еще 10 минут.

    Плов с говядиной в мультиварке

    Способ приготовления плова нетрадиционный, но рис рассыпчатый, а мясо сочное и мягкое. Готовится оно особенно быстро благодаря использованию мультиварки.

    Ингредиенты:

    • Говядина, рис и морковь — по 500 гр.
    • Лук репчатый — 200 гр.
    • Чеснок — 2 головки
    • Растительное масло — 100 мл.
    • Специи и соль — по вкусу
    • Вода — по потребности

    Приготовление:

    Мясо помыть, обсушить.

    Промыть рис в холодной водичке (поместив в дуршлаг).

    Порезать мясо на некрупные кусочки, а лук полуколечками, морковь лучше соломкой.

    Влить в чашку мультиварки масло, положить мясо.

    Включить режим «Поджаривание» при максимальной температуре на пол часа.

    Положить лук после того, когда мясо подрумянится, и обжаривать вместе с мясом.

    Добавить морковь и обжаривать ее до мягкости, добавить соль и специи.

    Засыпать рис, налить крутой кипяток и положить чеснок вверх хвостиком.

    Закрыть крышку мультиварки, не перемешивая, выбрать режим «Плов».

    После сигнала об окончании приготовления, не открывать крышку, установить режим «дойти» минут на 15.

    Перемешать плов до однородной массы и можно подавать к столу.

    Плов грузинский с говядиной

    Это очень вкусное блюдо. Его лучше есть немного остывшим.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 0,5 кг.
    • Рис — 2,5 стакана
    • Лук и морковь — по 3 шт.
    • Зелень (укроп, красный перец, кинза), соль – по вкусу
    • Сало курдючное — 100 гр.
    • Паста томатная — паста — 2 ст. л.
    • Курага  и изюм — по 25 гр.
    • Масло растительное (хлопковое) — 0, 5 стакана

    Приготовление:

    Вымыть мясо, осушить, нарезать кубиками, порезать морковь соломкой. 

    Налить в казан масло, прогреть около полу часа. Нарезать лук, морковь продольными полосками, курагу и курдючное сало небольшими кусочками.

    Промыть тщательно рис, оставить в холодной воде на 2 часа.

    Обжарить мясо, лук и тушить, закрыв крышкой в течение 10-15 минут.

    Поместить на дно казана кусочки курдючного сала, уложить морковь, мелко нарезанную курагу.

    Тушить на  слабом огне около 35 минут.

    Пока смесь не будет хорошо протушена, соль и специи не добавлять.

    Развести в 1 л закипевшей воды томатную пасту и посолить ее по вкусу.

    Перемешать смесь, добавить пряности, соль по вкусу и положить изюм.

    Засыпать рис, не перемешивая с мясом.

    Закрыть крышкой казан, тушить плов 20 минут.

    Залить рис водой с томатной пастой, нагретую почти до кипения. Паста сделает плов более нежным.

    Жидкость должна покрывать рис на 2- 3 см. выше его поверхности. В противном случае, рис разварится. Жидкость должна выкипеть полностью.

    Перемешать смесь, добавить зелень и оставить  на небольшом огне томиться 20 минут. Плов готов.

    Плов с говядиной бахш

    Это древнее блюдо зеленого плова Востока. Оно имеет непривычный цвет и сочетание продуктов. Все его ингредиенты нарезаны очень мелко.

    Ингредиенты:

    • Говядина, рис и кинза — по 250 гр.
    • Лук  — 1 шт.
    • Жир куриный — 50 гр.
    • Оливковое масло — 30 мл.
    • Лук зеленый и петрушка – по пучку
    • Перец и соль — по вкусу
    • Вода — пол литра.

    Приготовление:

    Нарезать мясо кубками, лук, измельчить жир.

    На разогретую сковороду, налить немного масла,  выложить говядину и жир.

    Необходимо мясо только немного обжарить (оно должно посветлеть). Иначе плов будет сухим.

    Добавить репчатый лук, уменьшить огонь. Крышкой сковороду не накрывать.

    Выложить в казан мясо с луком.

    Добавить  мелко порезанную зелень (зеленый лук, кинзу, петрушку).

    Промыть рис, поместить в кастрюлю и перемешать.

    Налить в кастрюлю два стакана воды, соль, перец.

    Поставить на огонь, накрыть крышкой и готовить на 30-40 минут.

    Мясо и рис пропитались соками лука и зелени.

    С этим прекрасным и необычным блюдом гармонирует из напитков только зеленый чай.

    Плов в духовке

    В духовке мясо и рис долго томятся. Мясо получается мягким, рис рассыпчатым, плов не жирный, но вкусный и сытный. Блюдо очень ароматное и идеальное для праздничного угощения.

    Для приготовления можно использовать казанок, горшок из керамики или кастрюлю из жаропрочного стекла.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 300 гр.
    • Рис — пол стакана
    • Морковь и лук – по 1 шт.
    • Растительное масло — 30 мл.
    • Вода — 1, 5 стакана
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Специи и соль — по вкусу

    Приготовление:

    Говядину нарезать не очень большими кусками.

    Налить в казанок масло и нагревать на плите пока не пойдет дымок.

    Обжарить кусочки мяса, нарезать лук колечками, морковь соломкой и добавить к мясу и обжаривать еще несколько минут.

    Пережаривать овощи не надо. Они должны приобрести золотистый оттенок.

    При использовании горшочков для приготовления плова, желательно мясо и овощи обжаривать по очереди и затем переложить в горшочки.

    Выложить сверху мяса и овощей рис, положить любые специи, посолить  и влить воду.

    Положить чеснок, казанок поместить на 60 минут  в духовку.

    При приготовлении блюда в казане, духовку  необходимо разогреть до +180 °C и плов заливать кипятком. При использовании горшочков, помещать их в холодную духовку. Иначе они могут треснуть. При приготовлении плова в горшочках, подавайте его прямо в них.

    Плов тас-кебаб

    Это блюдо, которое тушится в маленькой кастрюле (тас). Плов готовится отдельно.

    Ингредиенты:

    • Вырезка говяжья — 800 гр.
    • Рис — 700 гр.
    • Масло топлёное — 100 гр.
    • Луковица — 4 шт.
    • Соль и пряности (сумах, корица, гвоздика) — по вкусу.

    Приготовление:

    Нарезать ломтиками говядину, обжарить слегка в раскаленном масле на сковороде. Сложить в кастрюлю слоями мясо вперемешку с луком, гвоздикой и корицей.

    Добавить бульон и тушить при закрытой крышке до готовности. Плов, приготовленный заранее, выложить горкой на тарелку. Разложить сверху готовое мясо, полив тушеным соусом.

    Отдельно подать сумах.

    Плов «Тартарен из Тараскона»

    Плов низкокалорийный и простой в изготовлении.

    Ингредиенты:

    • Говядина 400 гр.
    • Рис — 1,5 стакана
    • Масло растительное  -150 гр.
    • Омар — 1 шт.
    • Лук — 80 гр.
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    Пожарить мясо с луком и отварить рис и омар. Выложить на тарелку омара. Засыпать рисом и обложить кусочками говядины.

    Плов с говядиной и грибами

    Такое сочетание мяса и лесных грибов с мясом, придает кушанью с Востока русский национальный колорит. Блюдо очень сытное, но благодаря грибам, снижается его калорийность.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 500 гр.
    • Пропаренный рис — 250 гр.
    • Свежие лесные грибы (лучше белые)- 200 гр.
    • Сушеные белые грибы — 20 гр.
    • Масло топленое — 80 гр.
    • Перец и соль – по вкусу
    • Морковь — 400 гр.
    • Чеснок — головка
    • Лук -300 гр.
    • Сухое вино — 60 мл.
    • Специи (зира, кориандр, зиры, паприка) — по 0, 5 ч. л.
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

    Сушеные грибы положить в теплую воду и выдержать несколько часов. 

    Вынуть их из воды, настой отфильтровать и варить в нем грибы со специями около 25 мин.

    Все грибы нарезать ломтиками, нарезать мясо кусочкам кусочками, лук — кольцами, морковь – соломкой.

    В казане, сковороде или в духовке обжарить мясо, интенсивно перемешивая.

    Добавить лук, все грибы, кориандр и половину зиры, жарить 5 – 7 мин. Высыпать морковь, жарить несколько минут, вылить вино и выпарить его. Посыпать солью, паприкой и зирой.

    Слить с риса воду, положить в жаровню к мясу с грибами и овощами. 

    Вылить бульон, в котором варились грибы, в казан.

    При нагреве жидкость должна испариться. Если рис готов, казан или жаровню закрыть, выдержать на слабом огне еще около 20 мин. Если рис твердый, добавить бульон и опять его выпаривать.

    Готовый плов завернуть в одеяло на 15 -20 мин, перемешать плов, подавать на блюде очень горячим.

    Плов самаркандский

    Он отличается от других тем, что имеет обязательно в составе изюм и барбарис. Часто используют рис с круглым зерном.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 0,5 кг.
    • Рис – 0,5 кг.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь — 300 гр.
    • Масло растительное (или курдюк) — 180 гр.
    • Изюм — одна четверть стакана
    • Чеснок — 2 головки.
    • Острый перец -1 шт.
    • Барбарис — 0,5 ст.л.
    • Специи (зира, перец, кориандр) и соль — по вкусу
    • Нут – половина стакана

    Приготовление:

    Замочить в теплой воде нут на 8 часов.

    Нарезать говядину на не очень большие куски. Желательно присутствие косточки.

    В казане сильно разогреть масло или выжаривать курдюк до образования шкварок.

    Шкварки можно использовать в горячем виде в качестве горячей закуски.

    Обжарить мясо в казане, лук, морковь. 

    Добавить барбарис, нут, изюм, половину специй, оставшуюся морковь.

    Подлить соленую кипящую воду, которая должна накрыть содержимое казана.

    Варить плов сорок минут.

    Добавить оставшиеся специи, засыпаем рис, не перемешивая.

    Залить кипяток так, чтобы он покрыл рис. Затем выпарить воду, варить около получаса.

    Открыть крышку за 5-7 минут до окончания варки, если рис жестковат, то налить около 30 мл. кипятка.

    Закрыть казан и дать плову постоять без нагрева 15-20 минут.

    Открыть казан и слоями выложить готовый плов на тарелку. Сверху риса выложить слой моркови и нута, затем говядину, острый перец и чеснок.

    Подают его горячим с салатом из помидор Ачик-чучук.

    Приятного аппетита!

    Узбекский плов из говядины — рисовый плов

    Узбекский плов из говядины — рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй — изначально узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле на костре. По этому рецепту получается большая партия, которая идеально подходит для разогрева или замораживания.

    Об этом узбекском плове

    Хотя я вырос в Германии, на самом деле мои родители выросли в России (я тоже там родился).Поэтому многие блюда моей мамы можно отнести к категории русской кухни, например, это блюдо из риса под названием Плов .

    Плов а — традиционный узбекский рис с начинкой из говядины, моркови, лука, паприки, тмина и чеснока. Однако, несмотря на то, что корни его в узбекской кухне, почти каждая русская семья знает и готовит его. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большом чугунном котле (воке) на костре. Это блюдо не зря завоевало популярность в России. Это вкусно.

    Как приготовить узбекский плов с говядиной

    Этот рецепт узбекского плова с говядиной очень легко приготовить, даже если у вас нет большого чугуна для приготовления пищи на улице.Эта версия готовится на плите в кастрюле с антипригарным покрытием или в голландской духовке.

    Этот рецепт плова начинается с говядины, которая должна быть довольно недорогой нарезкой, как тушеная говядина. Поскольку вы нарежете говядину на небольшие куски и будете готовить ее довольно долго, она станет нежной. Я рекомендую обрезать излишки жира и сухожилий с тушеной говядины перед тем, как разрезать ее на более мелкие кусочки, так как это также сделает говядину нежной.

    Затем вам нужно нагреть голландскую духовку на плите с выбранным вами маслом, прежде чем подрумянивать говядину.Мне нравится использовать масло авокадо или оливковое масло, так как они более полезны для здоровья и имеют фруктовый вкус. Затем вы добавляете лук и морковь, предварительно обжарив лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Это должно занять 5 минут. После этого вы добавляете морковь, немного соли, перца, болгарского перца, тмина и лаврового листа и варите, пока морковь не станет мягче. Стоит потратить время на то, чтобы разрезать морковь на спички (вместо того, чтобы измельчать их). Таким образом, они сохранят лучшую текстуру, а не растворятся в рисе во время приготовления.

    Затем вы добавляете 1 3/4 стакана воды, накрываете голландскую духовку и осторожно тушите говядину, пока она не станет очень мягкой, примерно 45 минут. Вы должны варить смесь на среднем или слабом огне. Никто не любит твердые, жевательные куски мяса в рисовом блюде, который в противном случае был бы воздушным, поэтому этот метод идеален, поскольку он делает более дешевые куски говядины нежными и вкусными.

    Промывание риса

    Пока говяжья смесь кипит, вы можете подготовить рис для следующего шага. Для этого нужно промыть длиннозерный рис, чтобы удалить из него все крахмалы.Вы также можете использовать что-то вроде риса басмати. Преимущество этого заключается в том, чтобы рисовые гранулы оставались отдельными, а не слипались. Чтобы промыть белый рис, просто поместите зерна в дуршлаг с мелкими отверстиями, например, в ситечко с мелкими ячейками, и промойте, помешивая длиннозерный белый рис руками, пока вода не станет прозрачной.

    Приготовление плова

    Промыв рис, посыпьте им говяжью смесь ровным слоем вместе с солью, но не перемешивайте.Затем вы добавляете оставшуюся воду и доводите смесь до кипения, а после закипания уменьшаете огонь и даете ей кипеть без крышки, пока рис не впитает воду. Это должно занять 10 минут.

    Когда большая часть воды испарится, вы можете добавить в кастрюлю целую головку чеснока. Вам нужно будет обрезать основание целой головки чеснока, чтобы обнажить зубчики, чтобы чесночный аромат проник в рис. Вы можете положить головку чеснока в рис открытой стороной вниз и посыпать молотым кориандром.Затем накройте крышкой и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким.

    Обработка риса

    После того, как рис будет готов, вы можете удалить головку чеснока и лавровый лист и взбить рисовую смесь вилкой. Хотя вы захотите выбросить лавровый лист, вы всегда можете съесть рис с зубчиками чеснока.

    Как приготовить плов быстрого приготовления

    Если вы хотите сэкономить время, у меня также есть две версии плова быстрого приготовления: плов с говядиной и рис быстрого приготовления.Общее время приготовления версии с курицей составляет всего около 30 минут, в то время как версия с говядиной занимает около 46 минут вместе со временем приготовления. Между тем, от начала до конца эта версия плиты занимает около 2 часов.

    Результаты для версий Instant Pot будут очень похожи на результаты для версии с варочной панелью, что позволит вам удобно сократить время, необходимое для приготовления блюда с помощью скороварки.

    Как разогреть остатки

    Хотя этот узбекский плов с говядиной — идеальное количество для обслуживания семьи, вы можете обнаружить, что у вас остались остатки этой привычной еды, если у вас есть семья из одного или двух человек.К счастью, его очень легко разогреть, и в некоторых отношениях он даже вкуснее, чем когда он был впервые приготовлен. На самом деле, мой любимый способ поедания плова всегда был на второй день, когда он слегка хрустит от разогрева (на сковороде, а не в микроволновой печи!).

    Чтобы разогреть рис на сковороде, добавьте масло по выбору и разогрейте его. Затем вы можете добавить любую порцию риса, которая понадобится вам и вашей семье, и варить ее, время от времени помешивая, пока она не прогреется. Этот метод очень похож на приготовление жареного риса по-азиатски на плите.

    Замораживание узбекского плова с говядиной

    При желании вы также можете заморозить остатки еды для более позднего обеда. Для этого вы можете поместить остатки в пакет для морозильной камеры, прежде чем помещать их в морозильную камеру. После замораживания они должны оставаться в безопасности в течение некоторого времени, но я рекомендую употреблять их в течение 3 месяцев. Через некоторое время в морозильной камере вкус может ухудшиться, и в противном случае текстура может стать менее привлекательной.

    Когда рис будет готов к употреблению, его можно вынуть из морозильной камеры и разморозить, прежде чем разогреть в сковороде.Будущее вам спасибо!

    Подача плова с говядиной

    Традиционно русские подают этот узбекский плов с говядиной с томатным салатом «шакароб». Это восхитительная смесь созревших на солнце семейных помидоров, лука, укропа, нерафинированного подсолнечного масла, соли и перца, которая создает освежающий контраст с этим сытным блюдом из риса. Если вы не любите укроп, вы можете заменить его другой свежей зеленью, например петрушкой, кинзой или базиликом.

    В детстве мне всегда приходилось поливать плов небольшим количеством кетчупа, но в настоящее время несколько маринованных огурцов с укропом сбоку — лучшая приправа для этого блюда для комфортной еды.🙂 Другие ферментированные или маринованные овощи тоже подойдут. Попробуйте и посмотрите, какая ваша любимая приправа! Наслаждаться!

    Узбекский плов с говядиной — рисовый плов

    Узбекский плов с говядиной — рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй — изначально узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле на огне. По этому рецепту получается большая партия, которая идеально подходит для разогрева или замораживания.

    Автор Регина | Leelalicious

    Ингредиенты

    • 1 1/2 фунта тушеной говядины или любой недорогой говяжьей вырезки
    • 1/3 стакана растительного масла Я люблю оливки или авокадо
    • 2 средних нарезанных лука
    • 3 средних моркови, нарезанных спичками
    • 2 1 / 2 чайные ложки разделенной соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка порошка паприки
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 3-4 лавровых листа
    • 5 3/4 чашки горячей воды разделенной
    • 3 чашки длиннозерного риса пропаренный рис дает отличные результаты текстуры
    • 1 головка чеснока
    • 1 чайная ложка молотого кориандра

    Инструкции

    1. Обрежьте говядину лишним жиром и нарежьте небольшими кусочками.Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием или голландскую духовку на сильном огне. Добавьте растительное масло. Как только масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте без крышки около 7 минут, пока мясо не подрумянится. Часто помешивайте.

    2. Включите средний огонь и добавьте нарезанный лук. Варить около 5 минут, пока лук не станет мягким.

    3. Добавьте морковные спички (морковь можно нарезать, но размер спичек оставляет больше вкуса и текстуры), 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина и лаврового листа и готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

    4. Добавьте 1 3/4 стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на среднем медленном огне 45 минут, пока мясо не станет мягким.

    5. Тем временем промойте рис с помощью ситечка под холодной водой, пока вода не станет прозрачной (это важно для рассыпчатого риса, иначе вы рискуете получить липкую рисовую кашицу). Распределите рис по мясу, посыпьте 1 1/2 чайной ложки соли и добавьте 4 стакана кипятка (НЕ перемешивайте!). Довести до кипения на сильном огне.

    6. После закипания уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки, пока большая часть воды не впитается (10 минут).

    7. Отрежьте дно чесночной головки, чтобы обнажить зубчики. Вдавите головку чеснока в центр риса. Посыпьте рис 1 ч.л. кориандра. Проделайте в рис 8-10 отверстий, чтобы пар вышел и накрылся. Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока рис не станет мягким.

    8. Удалите чеснок и лавровый лист, аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось. Подавать (с маринованными огурцами) и наслаждаться!

    Рецепт от NatashasKitchen. Рецепты Наташи очень помогли мне приготовить русские блюда, рецепты которых моя мама никогда не использует.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Посмотрите эти похожие рецепты!

    1. Рецепт креветок карри — видео
    2. Easy Ginger Beef Broccoli Stir Fry
    3. Easy Khao Soi — Тайский суп карри с яичной лапшой
    4. Жаркое в медленноварке
    5. Плов с курицей Teriyaki Stir Fry

    Плов из коричневого риса с хлопьями • Шеф-повар Sweet Pea

    Ребята, сегодня у меня есть ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ужин! Недавно я создал это блюдо для одного из еженедельных меню в No-Fail Meals, так как оно готово всего за 35 минут, очень легко приготовить и полезно для здоровья.

    В детстве я любила рисовый плов и заказывала его, когда бывала возможность в ресторанах.

    Тогда я точно не знал, что это было. Но я знал, что если я закажу его, то получу маслянистый, вкусный, пикантный рис и, возможно, несколько овощей, добавленных в него. Готово.

    Теперь, когда я стараюсь есть чище и здоровее, я хотел воссоздать многие из любимых мной продуктов, но в более здоровых вариантах.

    Введите: плов из коричневого риса .

    Я приготовил этот рецепт со средиземноморским оттенком, так что вы получаете соленость от соленых оливок каламата, свежесть кислых виноградных помидоров, жевательную способность поджаренных грибов кремини и коричневого риса, а затем острый и хрустящий зеленый лук, нарезанный ломтиками. Добавьте к этому нежный, приправленный кусок стейка, и он станет офигительно вкусным.

    Это как средиземноморский плов во рту!

    И, если это звучит для вас круто, я хочу сказать вам 2 вещи: (1) вам понравится эта еда и (2) мы должны быть друзьями.Потому что средиземноморские пловские вечеринки — это весело.

    Чтобы сделать плов более здоровым, я превратил его в плов из коричневого риса, в котором используется неочищенный коричневый рис, который содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем его аналог из белого риса.

    Хотя мне нравится разделка более постного стейка по бокам, вы можете легко заменить его на курицу или другой белок, чтобы пойти с вкусным пловом из коричневого риса. Или, если вы хотите приготовить вегетарианский вариант, вы можете заменить куриный бульон овощным, а затем не подавать с мясом.Очень просто.

    Если вам сложно найти разумную, вкусную и полезную еду, которую вы можете быстро приготовить после работы, ознакомьтесь с безотказным питанием, и позвольте мне сделать все за вас.

    Плов из коричневого риса с фланг-стейком

    ASPC в Instagram

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете.Наслаждаться!

    Попробуйте этот восхитительно пикантный, здоровый и средиземноморский плов из коричневого риса с фланк-стейком. Готово всего за 35 минут!

    Категории: Чистый, без глютена, Здоровый

    Сложность: Легко

    Ключевое слово: полезный плов из коричневого риса, пикантные рецепты из коричневого риса, стейк и коричневый рис

    Количество порций: 4

    Калорийность: 592 ккал

    Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

    • 1 1/2 чашки сырой коричневый рис
    • 3 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
    • 1 чайная ложка кошерная соль разделенный
    • 1 1/2 фунты фланговый стейк
    • 1/2 чайная ложка молотый черный перец
    • 15 средние грибы кремини нарезанный
    • 3 зеленый лук плюс еще для гарнира, тонко нарезанный
    • 3/4 чашка виноградные помидоры разрезать пополам вдоль
    • 10-15 каламата оливки без косточек и разрезанный пополам вдоль
    1. Смешайте коричневый рис, куриный бульон и 1/2 ч. Л.кошерная соль в глубокой кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на средне-сильном огне, пока рис не станет мягким, около 15-20 минут.
    2. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде.
    3. Приправить обе стороны стейка оставшимися 1/2 ч. Л. кошерная соль и черный перец.

    4. Добавьте стейк в горячее масло и жарьте, пока он не подрумянится с обеих сторон, время от времени переворачивая, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.Снять с огня и отставить.

    5. В ту же сковороду, где вы готовили стейк, добавьте грибы и варите 3-4 минуты, пока они не подрумянятся.

    6. Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте 1 минуту.

    7. Добавьте помидоры и оливки каламата и готовьте 1 минуту.

    8. Добавьте 2 стакана (сейчас) приготовленного коричневого риса в грибно-томатную смесь и перемешайте, чтобы все перемешалось.

    9. Варить примерно 2-3 минуты, пока не прогреется и не смешается.

    10. Нарезать стейк кружочками и подавать с пловом из коричневого риса.

    11. При желании украсьте нарезанным зеленым луком.

    Пищевая ценность

    Плов из коричневого риса с фланг-стейком

    Количество на порцию (1 г)

    калорий 592 Калорий в составе жира 172

    % дневная стоимость *

    Жир 19.1 г 29%

    Насыщенные жиры 6,9 г 35%

    Холестерин 121,1 мг 40%

    Натрий 723,1 мг 30%

    Углеводы Клетчатка 3,4 г 14%

    Сахар 4,9 г 5%

    Белок 46,8 г 94%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую на кухне и настоятельно рекомендую.

    Плов с говядиной (Плов из говядины) | Roti n Rice

    Автор: 👩‍🦳 Linda · · · 🗨 Оставить комментарий

    Плов с говядиной (говяжий плов) — это восхитительный слоистый плов с говядиной, морковью и специями. Первоначально это было узбекское блюдо, но его готовили и наслаждались по всей Центральной Азии.

    Две недели назад наша семья взяла короткий отпуск в Нью-Йорк. Это был наш первый визит в Большое Яблоко, и мы были взволнованы мыслью увидеть все эти знаковые места лично.В тот первый вечер, когда мы были там, шел небольшой дождь, но до конца нашего визита у нас было достаточно солнечного света.

    Вид из Центрального парка

    Мы приобрели проездной New York Explorer Pass на три аттракциона и 7-дневный проездной на метро без ограничений для каждого человека. Оба прохода прошли отлично, так как мы смогли немного сэкономить для семьи из четырех человек. Мы останавливались в отеле на Таймс-сквер, и это было очень удобно. Мы смогли дойти пешком или поехать на метро ко всем достопримечательностям, которые планировали увидеть.

    Центральный парк и магазин Tiffany’s

    В день приезда мы направились в Центральный парк и флагманский магазин Tiffany на 5-й авеню. Мы не проводили много времени в парке, но вид оттуда был отличным. Зайдя в Tiffany & Co, нельзя не сравнить это со сценой из фильма «Завтрак у Тиффани». 😉 Я был очень приятно удивлен тем, насколько приветливы были люди в магазине. Они без малейших колебаний впустили сюда многих посетителей. Женщина, которая работала рядом с Tiffany Diamond, даже поболтала со мной и рассказала мне краткую историю Tiffany & Co.Это был прекрасный визит. 🙂

    В тот вечер мы наслаждались ужином из морепродуктов, наблюдая за неоновыми дисплеями на Таймс-сквер. Я постараюсь воссоздать блюдо, которое я ел, в другом посте, так что следите за обновлениями.

    Time SquareБриллиант Тиффани весом 128,54 карата

    Достопримечательности и звуки Нью-Йорка

    Следующие 3 дня мы проведем, наслаждаясь видами и звуками Нью-Йорка.

    Эмпайр-стейт-билдинг Фреска в вестибюле Вид на Нижний Манхэттен Вид на БруклинСтатуя Свободы Всемирный торговый центр OneNorth Reflecting Pool, Мемориал 9/11 Последняя колонна, Мемориал 9/11 Американский музей естественной историиINTREPID — Музей моря, авиации и космонавтики Еда

    Еда, конечно, тоже понравилась.

    Пицца в стиле Нью-ЙоркаКитайская еда в Чайнатауне, Нью-Йорк

    Ресторан «Узбекский» в Даймонд Дистрикт

    В наш последний вечер в Нью-Йорке мы хотели съесть что-нибудь особенное. То, чего мы не найдем здесь, в Миннесоте. Ранее в тот же день мы проходили мимо Алмазного квартала, и кто-то из Таам Това, кошерного узбекского ресторана без излишеств, раздавал меню. Меню выглядело интересным, а цены разумными. Мы решили попробовать.

    Мы спросили у нашего официанта рекомендации и придумали такой набор блюд, десерт и чайник сладкого чая.Презентация была простой, но еда была восхитительной. Нам особенно понравился узбекский плов, их самое популярное блюдо. Нам повезло, что у нас был последний заказ дня, прежде чем он закончился, так как недалеко от того места, где мы сидели, была группа, занимавшая три длинных стола.

    Из центра вверху: Бахш (плов по-бухарски), фалафель, узбекский плов, Лепешка (домашний узбекский хлеб), Голубцы (долма), Баба гануш и Торт дня (у этого торта нет названия, но на вкус он был как пахлава)

    Адаптации в моей версии этого плова с говядиной (говяжий плов)

    По возвращении домой я поискал в Интернете узбекский плов и нашел несколько рецептов.Автор этого рецепта упомянул в комментариях, что ел настоящую сделку в узбекском ресторане на Манхэттене. Поэтому я решил изменить его рецепт, но вместо баранины использовал говядину. Я также добавил немного шафрана, как указано в меню Таам Тов.


    Подобные инструменты, используемые при приготовлении этого говяжьего плова (говяжьего плова)

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

    Le Creuset Signature, эмалированный чугун, 3-1 / 2-кварты, круглый тушильный аппарат
    Набор для терки деревянной лопатки (прямой + диагональный)

    Плов с говядиной (плов из говядины)

    Плов из говядины (плов из говядины) говядина, морковь и специи.Первоначально это было узбекское блюдо, но его готовили и наслаждались по всей Центральной Азии.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 3 столовые ложки растительного масла **
    • 1 фунт жареного цыпленка (или тушеной говядины), нарезанный и нарезанный на кубики по 1 дюйм (450 г)
    • 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
    • 4 зубчика чеснока (измельченного)
    • ½ чайной ложки черного перца (измельченного)
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1 столовая ложка молотого тмина
    • 1 стакан воды для тушения мяса (240 мл)
    • Соль по вкусу
    • 4 средние моркови (очищенные и нарезанные полосками по 2 дюйма)
    • 2 стакана риса басмати (промытого и высушенного) (400 г)
    • ¼ чайной ложки шафрана
    • 2½ стакана горячей воды (для приготовления риса) (600 мл)

    Инструкции

    • Нагрейте растительное масло в голландской духовке на сильном огне.Обжаривайте говядину в течение 7-8 минут.

    • Отодвинуть говядину в сторону. Уменьшите огонь до среднего. Обжарить лук и чеснок 2 минуты.

    • Добавьте горошины черного перца, семена тмина, молотый кориандр и молотый тмин. Перемешайте, чтобы мясо покрылось специями.

    • Налейте 1 стакан (240 мл) воды. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ему покипеть в течение 45 минут, время от времени помешивая.

    • Снимите крышку. Приправить небольшим количеством соли.Добавьте морковь, рис басмати и шафран.

    • Налейте 2½ стакана (600 мл) горячей воды. Посолить. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте ему покипеть в течение 15 минут или до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.

    • Уменьшите огонь до минимально возможного значения и продолжайте готовить еще 10 минут.

    • Выключите плиту и дайте ей постоять 10 минут перед подачей на стол.

    Примечания

    ** Добавьте еще 2 столовые ложки масла, если вы предпочитаете, чтобы плов выглядел немного более блестящим.

    Питание

    Калорий: 558 ккал

    Мой Плов с говядиной (говяжий плов) был немного суше и пушистее, чем в ресторане, потому что я использовал рис басмати и, возможно, немного меньше масла. В следующий раз, когда буду готовить это блюдо, я, наверное, добавлю еще столовую ложку масла. В остальном результатом вполне довольна и обязательно приготовлю еще раз.


    Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎


    Плов быстрого приготовления (рисовый плов в горшочке с мясом)

    Плов быстрого приготовления (рисовый плов с мясом) — это питательная еда в одном горшочке, которую легко приготовить и вкусно.Мне очень нравится, как получается плов в Мгновенном горшке. Рис выходит пушистым, ароматным, не пригорает и не прилипает. И мясо выходит тает во рту нежным. Идеальное блюдо из одного горшка и идеальное сочетание!

    Есть много вариантов плова, и сегодня я делюсь этим простым рецептом плова быстрого приготовления — плов с говядиной и рисом, приготовленный в скороварке. Мой рецепт плова с говядиной и рисом — русский / узбекский.

    Обычно для плова я выбираю баранину или говядину, но вы можете приготовить его с курицей, свининой или вегетарианцем.Процесс приготовления такой же.

    PS: Сохраните эту фотографию для Pinterest ниже. Если вы не готовите Instant Pot Plov прямо сейчас, вы легко сможете найти его в своих сохранениях позже.

    Вам необходимы: Ингредиенты для плова быстрого приготовления

    1 фунт говядины, нарезанный кубиками — вы можете выбрать говяжью вырезку, вырезку или тушеную говядину

    2 1/2 стакана короткозернистого или длиннозернистого коричневого риса, промытого и высушенного

    2 столовые ложки масла (оливковое масло или масло авокадо), при необходимости больше

    4 столовые ложки сливочного масла

    1 большая луковица, нарезанная кубиками

    3-4 крупные моркови, соленые

    3 чашки горячей воды

    1 головка чеснока (неочищенная)

    1 чайная ложка соли

    1/2 ч.л. молотого перца

    1/2 чайной ложки молотого тмина

    1/2 чайной ложки молотого перца

    1 / ’2 чайных ложки молотой куркумы

    1/2 чайной ложки молотого кориандра

    1/2 чайной ложки молотого чеснока

    1/2 ч.л. молотого лука

    1-2 чайных ложки свежемолотой петрушки или свежего нарезанного зеленого лука для украшения (по желанию)

    Если у вас нет всех вышеперечисленных специй по отдельности, вы можете приобрести смесь специй для плова специально для плова (или ее должен продавать любой восточноевропейский супермаркет).

    Направления:

    1. Рис промыть, процедить и отложить. Поставьте кастрюлю быстрого приготовления на обжаривание на сильном огне и добавьте масло.

    2. Добавить говядину в один слой и обжарить до слегка коричневого цвета (5 мин), периодически помешивая.

    3. Добавьте сливочное масло и нарезанный лук и перемешайте 5 минут, пока он не станет мягким.

    4. Добавьте солёную морковь со всеми приправами и обжарьте 5 минут до размягчения, периодически помешивая.

    5. Равномерно выложить рис сверху (не перемешивать).

    6. Вставьте головку чеснока в рис до половины.

    7. Залейте рис теплой (или горячей) водой.

    8. С помощью тыльной стороны деревянной ложки проделайте 4-5 дырок в рисе до дна кастрюли (это помогает передать вкус).

    9. Накройте, закройте вентиляционное отверстие и готовьте при высоком давлении 30 мин. Дайте кастрюле быстрого приготовления отдохнуть и естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут, прежде чем переключиться в положение вентиляции для выпуска пара.

    10. Удалите головку чеснока и выбросьте. Хорошо перемешайте рис, чтобы соединить весь плов.

    Примечания к рецепту

    Примечания: Я использую органический длиннозерный коричневый рис (я покупаю фирменную сумку Wellsley Farms, продаваемую в Bj’s).

    НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ рис быстрого приготовления

    Если вы готовите белый рис (подойдет жасмин или басмати), установите время приготовления на 15 минут.

    Вы можете выжать зубчики чеснока обратно в кастрюлю, потому что они тают во рту восхитительно.

    Альтернатива варке с целой головкой чеснока — можно добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока

    Мой друг медленно готовит узбекский плов в гигантском воке (Казань) на огне. Для этого блюда он использует мясо ягненка с косточкой. Можно приготовить плов на плите или в казанском воке на огне. Добавьте те же ингредиенты и выполните ту же процедуру. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями и продолжайте слегка помешивать, пока вода не испарится

    Надеюсь, вам понравится!

    Выход: 8

    Плов быстрого приготовления (рисовый плов с мясом в горшочке)

    Этот рецепт риса быстрого приготовления представляет собой полезный, сочный и ароматный рисовый плов
    , называемый плов.Все это собрано в одной кастрюле (растворимый горшок)
    , и вы не поверите, насколько это богато и вкусно, хотя приготовлено быстро и легко
    .

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 40 минут

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 55 минут

    Состав

    • 1 фунт говядины, нарезанной кубиками — вы можете выбрать говяжью вырезку, вырезку или тушеную говядину
    • 2 1/2 стакана короткозернистого или длиннозернистого коричневого риса, промытого и высушенного
    • 2 столовые ложки масла (оливковое масло или масло авокадо), при необходимости больше
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 3-4 крупные моркови, соленые
    • 3 стакана горячей воды
    • 1 головка чеснока (неочищенная)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки молотого чеснока
    • 1/2 чайной ложки измельченного лука
    • 1-2 чайных ложки свежемолотой петрушки или свежего нарезанного зеленого лука для украшения (по желанию)
    • Примечание: если у вас нет всех вышеперечисленных специй по отдельности, вы можете купить смесь специй для плова специально для плова (или ее должен продавать любой восточноевропейский супермаркет).

    Инструкции

    Рис промыть, процедить и отложить. Поставьте кастрюлю быстрого приготовления на обжаривание на сильном огне и добавьте масло.

    Добавить говядину одним слоем и обжаривать до слегка подрумянивания (5 мин), периодически помешивая.

    Добавьте сливочное масло и нарезанный лук и перемешайте 5 минут, пока он не станет мягким.

    Добавьте солёную морковь со всеми приправами и тушите 5 минут до размягчения, периодически помешивая.

    Равномерно распределить рис сверху (не перемешивать).

    Вдавите головку чеснока в рис до половины.

    Залейте рис теплой (или горячей) водой.

    С помощью тыльной стороны деревянной ложки проделайте 4-5 дырок в рисе до дна кастрюли (это помогает передать вкус).

    Накройте, закройте вентиляционное отверстие и готовьте при высоком давлении 30 мин. Дайте кастрюле быстрого приготовления отдохнуть и естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут, прежде чем переключиться в положение вентиляции для выпуска пара.

    Удалите головку чеснока и выбросьте. Хорошо перемешайте рис, чтобы соединить весь плов.

    Банкноты

    Я использую органический длиннозерный коричневый рис (я покупаю фирменные пакеты Wellsley Farms, которые продаются в Bj’s).

    НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ рис быстрого приготовления

    Если вы готовите белый рис (подойдет жасмин или басмати), установите время приготовления на 15 минут

    Вы можете выжать зубчики чеснока обратно в кастрюлю, потому что они тают в вашем рот восхитительный. (опционально)

    Альтернатива варке с целой головкой чеснока — можно добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока

    Ирина — блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться.Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

    Плов — Плов — Ароматная фабрика Ольги

    Плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

    Плов традиционно готовят из баранины в огромной посуде на открытом огне. Это навык, который передается из поколения в поколение и идеально подходит для праздников и собраний с большим количеством людей.

    Конечно, плов тоже готовится на скромной, обычной плите. Это любимый ужин и надежный основной вариант меню. Он очень вкусный и подается сразу же, но при этом очень хорошо разогревается, поэтому я обычно готовлю большую партию, чтобы на следующий день у меня был выходной.

    Так или иначе, плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями. Абсолютно вкусно — нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис с множеством ароматных ароматов лука, моркови и чеснока.В нем также есть несколько отличных специй, чтобы поднять его на ступеньку выше.
    Состав:

    Патрон для говядины 1 1/2 — 2 фунта, разрезанный на кусочки 1/2 дюйма

    1 / 4-1 / 3 стакана рапса или растительного масла

    2 нарезанные луковицы

    3-4 моркови, очищенные и нарезанные соломкой или измельченные

    1 1 / 2-1 3/4 стакана воды для тушения

    соль

    перец черный свежемолотый

    2-4 сухих лавровых листа

    1-2 чайные ложки тмина

    1-2 чайные ложки болгарского перца

    3 стакана длиннозерного риса

    1 головка чеснока

    4 стакана воды, горячая, для приготовления риса

    Инструкции:

    Нарежьте говядину массой около 1 1/2 фунта на куски 3 / 4-1 / 2 дюйма.Это действительно зависит от того, насколько большое вы любите мясо. Мне нравится средний размер, поэтому я использую именно его.

    Традиционно в плове готовят баранину. Я предпочитаю вкус говядины. Вы также можете использовать курицу, но если вы это делаете, используйте темное мясо, а не куриную грудку.

    Промокните мясо бумажным полотенцем.

    Почему? Потому что мясо нужно поджарить (подрумяниться). Если положить его влажным, он, во-первых, забрызгает горячее масло, а во-вторых, вместо шептала начнет пар.Золотисто-коричневое мясо придаст всему блюду потрясающий аромат.

    В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим.

    У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.

    Добавьте мясо в масло и готовьте 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
    Уменьшите огонь до среднего и добавьте две нарезанные луковицы в голландскую духовку.Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
    Добавьте тертую или нарезанную соломкой морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, перцем и тмином.

    Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой. Это действительно ваше дело.

    Тмин и перец придадут плову приятный золотистый цвет. Они оба очень ароматные и привносят настоящий аромат в готовое блюдо.

    Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 — 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут — 1 час, пока говядина не станет мягкой.

    Не пропускайте этот шаг, так как мясо будет резиновым и вязким, если вы не дадите ему достаточно времени для приготовления нежных и влажных кусков.

    Тем временем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Я помещаю рис в мелкоячеистое сито и кладу его на миску, заливаю водой, промываю, выливаю и повторяю примерно 5 раз.

    Дело в том, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который содержится в рисе. Крахмал сделает рис липким, и для этого блюда мы пытаемся добиться рассыпчатого риса, в котором каждая гранула является отдельной.

    Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся.

    Это поможет обеспечить полное приготовление риса. Басмати не нужно замачивать в горячей воде, иначе он переваривается и превращается в кашу. Я даже не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.

    Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса (если вы замачиваете) и выложите рис поверх говядины, лука и моркови. НЕ смешивайте их вместе. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Приправить солью.

    Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.

    Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки для создания отверстий, накрываю кастрюлю, убавляю огонь до минимума и варите еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.

    В этот момент выньте обжаренный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать с рисом говядину, лук и морковь.

    Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его в рис или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т.д. заморозить лишние порции.

    Для разогрева, разморозки и разогрева плова в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде. Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразную и хрустящую корочку.

    Распечатать

    Плов

    Плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

    • Автор: Ароматная фабрика Ольги
    • Время на подготовку: 25 минут
    • Время приготовления: 120 минут
    • Общее время: 145 минут
    • Доходность: 8 1x
    • Категория: Основное блюдо
    • Патрон для говядины 1 1/2 — 2 фунта (разрезанный на кусочки 1/2 дюйма)
    • 1 / 4–1 / 3 стакана рапса или растительного масла
    • 2 луковицы (нарезанные)
    • 3-4 моркови (очищенные и нарезанные соломкой или измельченные)
    • 1 1/2–1 3/4 стакана воды (для тушения)
    • соль
    • перец черный свежемолотый
    • 2–4 сухих лавровых листа
    • 1-2 чайные ложки тмина
    • 1-2 чайные ложки болгарского перца
    • 3 стакана длиннозерного риса
    • 1 головка чеснока
    • 4 стакана воды (горячей, для приготовления риса)
    1. Нарежьте говядину весом около 1 1/2 фунта на куски 3 / 4-1 / 2 дюйма.Промокните мясо бумажным полотенцем.
    2. В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим. У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.
    3. Добавьте мясо в масло и варите 7-10 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
    4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 нарезанных луковицы в голландскую духовку. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
    5. Добавьте тертую морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином. Варить еще около 5 минут, пока морковь также не станет мягкой. Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой, любой толстой или тонкой.
    6. Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 — 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут — 1 час, пока говядина не станет мягкой.
    7. Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной.
    8. Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся. Это поможет гарантировать, что рис полностью приготовится. Я не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.
    9. Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса и выложите рис поверх говядины, лука и моркови.НЕ смешивайте их вместе.
    10. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Он должен покрыть рис примерно на 1-1 1/2 дюйма. Приправить солью. Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и сильного и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.
    11. Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки для создания отверстий), накройте кастрюлю, уменьшите огонь до на низком уровне и варить еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.
    12. На этом этапе выньте жареный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать с рисом говядину, лук и морковь. Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его в рис или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. Д.
    13. Плов тоже очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и заморозить лишние порции. Чтобы разогреть, разморозьте плов и разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде.Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразную и хрустящую корочку.

    Плов с говядиной и рисом быстрого приготовления (плов)

    Плов — излюбленное блюдо русской кухни из говядины и риса. Нежная говядина, приготовленная с морковью, луком и набором специй, придает аромат рису, который прекрасно готовится в скороварке, и готовится за меньшее время.

    Традиционный плов (плов с рисом и мясом) готовится из баранины, но я предпочитаю использовать говядину.У меня есть рецепт плиты, уже опубликованный здесь, но приготовление его в Instant Pot происходит намного быстрее, а результаты превосходны, если вы не пережариваете его. Самая трудоемкая часть рецепта — это подрумянивание мяса и овощей, остальное так быстро и легко.

    Длиннозерный белый рис приобретает особый аромат благодаря специям и ароматным овощам — луку, моркови и чесноку. Остатки очень хорошо разогреваются, поэтому вы можете подать их на следующий день или даже заморозить для следующего приема пищи.Я люблю разогревать плов на сковороде — это создает идеальную текстуру и аромат.

    Этот рецепт предназначен для большой партии плова. Не стесняйтесь делить рецепт вдвое; придерживайтесь того же времени приготовления.

    Состав:

    3 фунта говяжьего филе, нарезанного кубиками по 1 дюйм

    2-3 столовые ложки масла (авокадо, подсолнечника, виноградных косточек, светлое оливковое масло и т. Д.)

    2 мелко нарезанные луковицы

    3 моркови, нарезанные соломкой

    2-4 измельченных зубчика чеснока

    1 лавровый лист

    соль, перец черный молотый, по вкусу

    1/2 — 1 чайная ложка тмина

    1-2 чайные ложки болгарского перца

    1-2 чайные ложки сухой смеси трав, по желанию

    3 стакана длиннозерного белого риса

    Инструкции:

    Подготовьте все ингредиенты.

    Какое мясо лучше всего для плова?

    Я предпочитаю использовать верхнюю вырезку — у нее отличный аромат, она становится нежной и нежной. Вы также можете использовать говяжий фарш, но варить его придется дольше — до часа, чтобы он стал мягким. Вы также можете использовать куриные бедра или свиную лопатку или свиные ребрышки по-деревенски без костей. После обжаривания курицы или свинины не нужно тушить, просто добавьте рис и готовьте 3 минуты. Я не рекомендую использовать для плова куриную грудку или свиную корейку, так как они подсохнут и станут жесткими.

    Какой рис лучше для плова?

    Я использую длиннозерный белый рис, басмати или жасмин, басмати — мой личный фаворит. Среднезерный, короткозерный и коричневый рис будут готовиться иначе, чем длиннозерный белый рис. Среднезерный и короткозерный рис также будут иметь комковатую текстуру, и зерна риса будут слипаться.

    В этом рецепте НЕ нужно мыть рис.

    Приготовление плова с рисом и говядиной в кастрюле быстрого приготовления (электрическая скороварка)

    Включите Instant Pot.Используя функцию «Соте» в кастрюле быстрого приготовления, отрегулируйте нагрев до «Больше». Добавьте масло и, когда оно станет горячим, обжарьте говядину порциями до золотистого цвета с обеих сторон.

    Говядина Браунинг

    Не толкайте говядину. Если вы добавите слишком много говядины, она начнет пар, и мясо не поджарится. Когда вы подрумяните кусок мяса, выньте его из посуды быстрого приготовления и отложите в другую миску. Если дно Instant Pot начинает гореть, налейте немного воды, соскоблите обгоревшую насадку, слейте воду, протрите внутреннюю камеру и начните заново.

    Когда вы начинаете подрумянивать новую порцию говядины в Instant Pot, добавьте еще немного масла, чтобы покрыло дно кастрюли, и нагрейте его, пока масло снова не начнет мерцать, прежде чем добавлять говядину. Это должно произойти очень быстро.

    Тушение овощей

    Когда вы подрумяните всю говядину (просто подрумяните ее снаружи, она все еще будет сырой в центре), добавьте еще масла, если нужно, снова нагрейте и добавьте лук, морковь и чеснок. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

    Смешайте и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

    Если вы хотите, чтобы морковь имела более отчетливую консистенцию и не была очень мягкой, сначала обжарьте отдельно лук и в последнюю очередь добавьте морковь, обжаривая всего 2 минуты в конце.

    Верните говядину в кастрюлю быстрого приготовления и приправьте еще солью, молотым черным перцем, болгарским перцем, тмином и другими сухими травами или смесями приправ, которые вам нравятся.

    Приправы для плова

    Тмин, соль, молотый черный перец и лавровый лист наиболее широко используются для приготовления плова.Я также добавляю перец и другие приправы из сухих трав, которые мне просто нравятся — луковая соль от Trader Joe’s и смесь приправ для курицы, в которой есть много восхитительных специй, таких как чеснок, лук, морская соль, шалфей, розмарин, тимьян, орегано, майоран, черный перец, фенхель, кориандр и лавровый лист. Вы можете использовать любую комбинацию трав и специй, которая вам нравится. Вы также можете использовать кориандр и барбарис, более традиционные специи, используемые с пловом.

    Тушение говядины и овощей

    Как я упоминал ранее, если вы используете куриные бедра или свинину, мясо и овощи тушить не нужно.Пропустите эту часть и просто добавьте рис. Говядине нужно немного времени, чтобы тушиться, чтобы она стала мягкой, поэтому эта часть очень важна. Если вы используете более жесткий кусок говядины, например, говяжий фарш, готовьте мясо дольше, примерно 45-60 минут, в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете мясо и насколько оно жесткое.

    Налейте примерно 2 1/2 стакана воды, достаточно, чтобы покрыть только мясо и овощи. Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой. Поверните вентиль в положение «Уплотнение».

    Включить режим «Ручной», высокое давление, на 15 минут.

    Используйте опцию быстрого сброса, чтобы сбросить давление и открыть Instant Pot.

    Снимите лавровый лист и выбросьте.

    Приготовление риса

    Добавьте рис, разложив его поверх мяса и овощей, стараясь не перемешать слишком много, оставив его на верхнем слое.

    Налейте еще 2 1/2 стакана горячей воды поверх риса, еще раз стараясь не повредить рис слишком сильно. Добавьте в воду примерно 1 чайную ложку соли. Снова накройте емкость для приготовления растворимых напитков и поверните клапан в положение «Запечатывание».

    Включите «Ручной» режим высокого давления на 3 минуты.

    Когда Instant Pot выключится, дайте ему постоять 3-5 минут, а затем используйте опцию Quick Release, чтобы сбросить давление и открыть Instant Pot.

    Взбейте рис вилкой и смешайте рис с говядиной и овощами. Распечатать

    Плов быстрого приготовления с говядиной и рисом

    Плов — излюбленное блюдо русской кухни из говядины и риса. Нежная говядина, приготовленная с морковью, луком и набором специй, придает аромат рису, который прекрасно готовится в скороварке, и готовится за меньшее время.

    • Автор: Ароматная фабрика Ольги
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Общее время: 55 минут
    • Доходность: 8 1x
    • Категория: Основное блюдо
    • 3 фунта говяжьей вырезки (нарезать кубиками по 1 дюйм)
    • 2–3 столовых ложки масла (авокадо, подсолнечника, виноградных косточек, светлого оливкового масла и т. Д.))
    • 2 луковицы (мелко нарезанные)
    • 3 моркови (нарезать соломкой)
    • 2–4 зубчика чеснока (измельченный)
    • 1 лавровый лист
    • соль (перец черный молотый по вкусу)
    • 1/2 — 1 чайная ложка тмина
    • 1-2 чайные ложки болгарского перца
    • 1-2 чайные ложки сухой смеси трав (по желанию)
    • 3 стакана длиннозерного белого риса
    1. Включите Instant Pot. Используя функцию «Соте» в кастрюле быстрого приготовления, отрегулируйте нагрев до «Больше».Добавьте масло и, когда оно станет горячим, обжарьте говядину порциями до золотистого цвета с обеих сторон.
    2. Не толкайте говядину. Если вы добавите слишком много говядины, она начнет пар, и мясо не поджарится. Когда вы подрумяните кусок мяса, выньте его из посуды быстрого приготовления и отложите в другую миску. Если дно Instant Pot начинает гореть, налейте немного воды, соскоблите обгоревшую насадку, слейте воду, протрите внутреннюю камеру и начните заново.
    3. Когда вы начинаете подрумянивать новую порцию говядины в Instant Pot, добавьте еще немного масла, чтобы покрыло дно кастрюли, и нагрейте, пока масло снова не начнет мерцать, прежде чем добавлять говядину.Это должно произойти очень быстро.
    4. Когда вы подрумяните всю говядину (просто подрумяните ее снаружи, она все еще будет сырой в центре), при необходимости добавьте еще масла, снова нагрейте и добавьте лук, морковь и чеснок. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
    5. Смешайте и готовьте около 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
    6. Верните говядину в кастрюлю быстрого приготовления и приправьте еще солью, молотым черным перцем, паприкой, тмином и другими сухими травами или смесями приправ, которые вам нравятся.
    7. Налейте примерно 2 1/2 стакана воды, чтобы покрыть только мясо и овощи. Добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой. Поверните вентиль в положение «Уплотнение».
    8. Включить «Ручной» режим высокого давления на 15 минут.
    9. Используйте опцию быстрого сброса, чтобы сбросить давление и открыть емкость для быстрого приготовления.
    10. Снимите лавровый лист и выбросьте.
    11. Добавьте рис, разложив его поверх мяса и овощей, стараясь не перемешать слишком много, оставив его на верхнем слое.
    12. Налейте еще 2 1/2 стакана горячей воды поверх риса, еще раз стараясь не повредить рис слишком сильно. Добавьте в воду примерно 1 чайную ложку соли. Снова накройте емкость для приготовления растворимых напитков и поверните клапан в положение «Запечатывание».
    13. Включите «Ручной» режим высокого давления на 3 минуты. Когда Instant Pot выключится, дайте ему постоять 3-5 минут, а затем используйте опцию Quick Release, чтобы сбросить давление и открыть Instant Pot. Взбейте рис вилкой и смешайте его с говядиной и овощами.

    Банкноты

    Рецепт большой партии плова. Не стесняйтесь делить рецепт вдвое; придерживайтесь того же времени приготовления.

    Классический рисовый плов — Совершенно восхитительный

    Классический рецепт рисового плова — отличный гарнир!

    Благодаря тому, что я учился в кулинарной школе, я с гордостью могу сказать, что рис — одно из моих фирменных блюд. Мы всегда готовили рисовый плов к любым основным блюдам, с которыми мы работали на этой неделе, и с тех пор он стал основным гарниром дома.

    Этот рисовый плов, приготовленный на бульоне с зеленью и овощами, такими как лук, сельдерей и грибы, станет прекрасным дополнением к любому блюду. В то время как обычный приготовленный на пару рис — это всего лишь простой, рисовый плов сам по себе обладает таким вкусом! На подготовку уходит всего несколько минут, но результат огромен. Сделайте свой следующий обед еще лучше с этим рецептом рисового плова!

    Что такое рисовый плов?

    По сути, рисовый плов — это просто рис, приготовленный в бульоне.Его также часто готовят с овощами и специями для дополнительного вкуса, хотя рис всегда является звездой.

    Состав рисового плова

    • Сливочное масло или оливковое масло — используйте то, что вам больше нравится.
    • Овощи. В этом рецепте я использую лук, сельдерей, грибы и чеснок, но это необязательно. Это просто отличное ароматное комбо! Другие овощи, которые вы можете добавить / заменить: морковь, болгарский перец, горох и т. Д.
    • Рис. Вы можете приготовить плов из любого сорта риса или зерна, хотя необходимое количество жидкости может быть разным.Для этого рецепта я использую длиннозернистый белый рис, например, жасмин или басмати.
    • Бульон — используйте овощной, куриный или говяжий бульон или бульон. То, что вы используете, может зависеть от ваших предпочтений или от того, что вы будете подавать с рисом.
    • Приправы — добавьте соли и перца и подумайте о добавлении трав для дополнительного аромата. В этом рецепте используются лавровый лист и петрушка.

    Лучший способ приготовить плов из риса

    Так я научился готовить рис в кулинарной школе, и с тех пор это единственный способ, которым я делаю рис!

    1. Нагрейте масло или сливочное масло в кастрюле на среднем медленном огне.
    2. Добавьте овощи и немного соли и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
    3. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, примерно 2-3 минуты, пока рисовые зерна не станут слегка полупрозрачными.
    4. Добавьте оставшиеся приправы и бульон и доведите до кипения.
    5. Уменьшите огонь до слабого до средне-слабого (чтобы он поддерживал легкое кипение) и накройте крышкой.
    6. Время приготовления зависит от сорта риса. Для этого рецепта с использованием длиннозернистого белого риса я готовил 15 минут.
    7. Выключите огонь и оставьте рис накрывшимся на 5 минут.
    8. Взбить вилкой и подавать!

    Подавать рисовый плов с

    Инструменты для этого рецепта

    получить рецепт

    Плов рис

    Порций: 8-10 порций

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Классический рецепт рисового плова — отличный гарнир!

    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1/2 стакана нарезанного лука
    • 1/4 стакана нарезанного сельдерея
    • 1/2 стакана нарезанных кремини или шампиньонов
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 2 стакана длиннозерного риса
    • 1 1 / 2 чайные ложки крупной соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 4 стакана куриного говяжьего или овощного бульона
    • 2 лавровых листа
    • Рубленая петрушка
    • В голландской духовке или кастрюле растопите масло на среднем огне.

    Leave a Reply