Пирожки с капустой дрожжевое тесто: Жареные Пирожки с капустой из дрожжевого теста (постные) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Юлия Яковлева .

Содержание

быстрые и простые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой

Вариант 3: Печеные в духовке пирожки с капустой из дрожжевого теста

В духовке пирожки с капустой из дрожжевого теста очень быстро сделать не получится. И дело даже не в виде начинки. Выпечка будет жесткая, не такая воздушная, если не дать тесту хорошо подняться или сделать его слишком пресным. Именно по этой причине чаще всего его заводят на молоке, да с жирами, иногда кладут и яйца.

Ингредиенты

  • пол литра молока;
  • 16 граммов дрожжей;
  • 1 кг капусты;
  • 100 г морковки;
  • 1 кг муки;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 120 г лука;
  • пол пачки маргарина;
  • 0,5 ст. сахара;
  • яйцо;
  • 40 г томатной пасты;
  • 1 пучок укропа.

Как приготовить

Шаг 1:

Отмеряем дрожжи, это примерно четыре маленькие чайные ложечки. Соединяем с сахаром и теплым молоком, размешиваем, добавляем растопленный, но уже остывший маргарин. По желанию его можно заменить растительным маслом, спредом.

Шаг 2:

Как только эти ингредиенты растворятся, вводим муку и просто месим пирожковое мягкое тесто. Оно не должно сильно растекаться, но и чересчур плотную массу, которая будет напоминать пластилин, делать не нужно. В конце замеса вливаем пару ложек растительного масла, как бы смазываем весь комок. После чего его нужно переложить в большую посудину, обязательно накрыть, оставить минимум на 2,5 часа, а лучше на три. После первого подъема обязательно опустить.

Шаг 3:

На масле, которое осталось после замеса, поджариваем порезанный лучок, кладем тертую большую морковку, а затем и капусту. Доводим фарш для пирожков практически до готовности, после чего заправляем солью, томатной пастой, а через пару минут выключаем. Остужаем, добавляем рубленый укроп.

Шаг 4:

Из дрожжевого приподнявшегося теста и капустной начинки лепим пирожки. Переносим на противень, но не торопимся ставить в духовку. Пусть они поднимутся на листе.

Шаг 5:

Яйцо смешиваем с ложкой воды, взбиваем. Макаем кисточку, смазываем пирожки. Выпекаем при 200 градусах.

Можно готовить капустную начинку только с луком или только с морковью, если нет желания добавлять пасту, то это необязательно делать. Приветствуются разные специи, количество и виды на свое усмотрение.

Жареные пирожки с капустой — рецепт с фото

Самое любимое кушанье моей младшей дочери – жареные пирожки с капустой. Если ей предложить на выбор пирожное, торт или шоколадные маффины, я уверена, что из всего этого она выберет мамины пирожки с капустой пышные и мягкие.

Рецепт пирожков с капустой может меняться в зависимости от обстоятельств. К примеру, это могут быть пирожки с капустой жареные на сковороде, выпеченные в духовке, из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного теста.

Не буду утомлять вас долгими рассказами, а перейду сразу к рецепту пирожков с капустой (свежей, хотя можно взять и квашёную), согласно которому мы их будем жарить.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для пирожков можете замесить, как я уже сказала, любое – творожное, кефирное, – если есть свой рецепт, воспользуйтесь ним, а если нет, возьмите мой любой в одной из рубрик на сайте.

Чтобы не повторяться и сделать рецепт пирожков с капустой абсолютно новым, предлагаю еще один вариант дрожжевого теста на опаре без яиц, в постном варианте, который должен понравиться многим постоянным читателям сайта Чудо-Повар.

В капустную начинку можно по вкусу добавить измельченные кусочки сваренных вкрутую яиц.

Ингредиенты для рецепта пирожков с капустой на дрожжах

  • мука пшеничная;
  • дрожжи сухие – 1 пакетик;
  • вода кипяченая;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста белокочанная свежая – половина вилка;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт пирожков с капустой жареных на сковороде

  1. Смешиваем в мисочке или бокале дрожжи, сахарный песок и 1 ч.л. соли.
  2. Подливаем немножко теплой воды и оставляем на 15 минут.
  3. Затем в широкую миску наливаем 0,5 литра тепленькой водички, 1 ст.л. масла, подошедшие дрожжи и небольшую часть муки.
  4. Перемешиваем; тесто должно получиться по густоте как на оладьи.
  5. Получившуюся опару оставляем для брожения. Когда опара увеличится, обминаем ее и снова отставляем – эту процедуру проделываем три раза.
  6. Далее досыпаем муку и замешиваем тесто, не слишком густое, такое, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатываем в шар и накрываем влажной холщевой салфеткой.
  7. Капусту шинкуем тонкой соломкой, присаливаем и немного перетираем руками, так она быстрее приготовится.
  8. Накрошенную мелко луковицу пассируем в масле до полуготовности.
  9. Выкладываем капусту, перчим, доливаем полстакана воды или бульона и тушим на среднем огне, до выкипания лишней жидкости.
  10. При необходимости добавляем маслица и немного обжариваем капусту, она должна оставаться слегка хрустящей, не мягкой. Остужаем.
  11. Тесто делим на колобки, из каждого раскатываем сочни.
  12. В серединку кружка выкладываем начинку и защипываем края.
  13. Жарим подготовленные пирожки на небольшом количестве масла в сковороде под крышкой, на медленном огне.

Готовые жареные пирожки с капустой подаем сразу к столу, хотя и в охлажденном состоянии они тоже очень вкусные, долго остаются свежими.

✔️Пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке рецепт с сухими дрожжами – пошаговый с фото

Замес:

В большую чашу разбила яйца, добавила соль, размешала обычным венчиком.
Если хотите делать с сахаром, пускайте его на этом же этапе.

Влила воду, молоко, рафинированное подсолнечное масло и растопленное сливочное. Снова размешала. Общая температура должна быть тёплой, около 35-40 градусов.

Просеяла муку и всыпала сухие дрожжи.

Вымесила тесто.
Так как клейковина пшеницы разная, то и количество муки может тоже различаться. При необходимости добавьте её ещё или, если наоборот получилось круто, немного воды/молока или растительного масла. У меня ровно 1 кг.
Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом и быть забитым мукой, тяжёлым и тугим тоже не должно.
Отправила дрожжевое тесто на пирожки с капустой в духовке в тепло на 50 минут. Затем опустила и оставила для повторного подъёма ещё на 40 минут.

Приготовление начинки:

Спассеровала нарезанный кубиками репчатый лук.

Отправила к нему натёртую соломкой морковь. Обжарила вместе, добавив немного масла.

Нашинковала капусту, выложила на сковороду. Посолила, перемолола хмели-сунели и паприку. Влила оставшееся масло и тушила 15 минут. За 5 минут до конца добавила лаврушку.

Извлекла лавровые листы и дала начинке остыть до комнатной температуры.

Как оформить пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте:

Обмятое и во второй раз подошедшее тесто готово к работе.

У меня на выходе его вес составил 1674 грамма. Я разделила на 20 равных частей примерно по 84 г каждая.

Раскатала каждый кусочек в круглую лепёшку толщиной около 4 мм.

Прорезала диаметр, отступая немного от краёв. Дальше вниз сделала ещё несколько разрезов, по-прежнему не прорезая по бокам до конца.

Завернула цельную часть на прорезанную.

Выложила начинку. Место — от условного центра — вправо.

Загнула правый свободный конец, покрывая тестом всю начинку.

Внахлёст загнула левую часть.

Припорошив кончики пальцев мукой, сделала крепкий защип снизу сначала тех двух пластов теста, между которыми находится начинка, затем общий защип — внешних слоёв теста.

Выпекание:

Выложила заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправила в тепло на расстойку, накрыв чистым сухим полотенцем, на 20-30 минут. Затем смазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом.

25 минут при температуре 180 градусов и… вуаля! Можно подавать эту красоту и вкусноту на стол 😉

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену любой из соцетей, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью 😉

Отписывайтесь в комментариях — делитесь своими мыслями перед приготовлением и после, а также прикрепляйте фото приготовленных вкусняшек! 😉

Дрожжевые пирожки с капустой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

масло растительное – 200 г

сахар – 2 ст.л.

дрожжи сырые – 80 г

разрыхлитель теста в пачках – 2 шт

молоко – 500 мл

для начинки: –

капуста – 0.5 кочан

морковь – 2 шт

соль – по вкусу

масло растительное – для жарки

Рецепт дрожжевого теста дала мне моя сестра. Пирожки из этого теста получаются очень вкусными. Предлагаю вам рецепт пирожков с капустой.

Приготовление

Для приготовления пирожкового теста дрожжи разотрем с сахаром, смешаем с небольшим количеством теплого молока и отставим в сторону, пока смесь запузырится. Разрыхлитель смешаем с мукой. Тёплое молоко смешиваем с растительным маслом, добавляем немного взбитые яйца, соль, разведённые дрожжи. Хорошо всё перемешиваем. Далее добавляя небольшими порциями муку, замешиваем тесто. Оно должно быть очень мягким, нежным. Готовое тесто положим в миску и оставим в теплом месте на 1 час для увеличения в объеме.

Для приготовления капустной начинки для пирожков режем капусту очень мелко. Кладём на сковородку тушиться на медленном огне. Не жарить, а именно тушить, так и вкусней и, конечно же, полезней. Морковь и лук мы так же нарезаем и, слегка обжариваем, а затем всё отправляем к капусте тушиться, добавляем соль по вкусу, после чего остужаем.

Когда начинка остыла и тесто подошло, приступаем к формированию пирожков. Из теста делаем небольшую колбаску, которую затем режем на маленькие кусочки. Эти кусочки формируем сначала в шарики, а затем в лепёшечки и раскатываем скалкой до толщины примерно 5мм. На раскатанное тесто кладём начинку и защипываем серединку. Готовые пирожки с капустой складываем на противень с предварительно положенной на него бумагой для выпечки.

Затем ставим в тёплое место для подъёма примерно на один час. Верх пирожков смажем слегка взбитым яйцом и поставим пирожки в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 200 градусах. Когда пирожки станут достаточно румяными, вынимаем из духовки. Приятного чаепития!

Пирожки с капустой рецепты

Порций: 8 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

 

Наверное, все помнят сказку про Машу и Медведя, когда Маша говорила: не садись на пенек, не ешь пирожок… Ну, а вы, присаживайтесь и отведайте румяненьких, пышненьких пирожков с капустой. Ни один заморский круассан или пицца не смогут заменить наш, такой родной для каждого пирожок, от которого так и веет теплом домашнего очага и уютом.

Тесто для пирожков с капустой может быть разнообразным, некоторые хозяюшки даже готовят такие пирожки в духовке из пресного или слоеного теста, но вот классикой считаются пирожки с капустой из дрожжевого теста.

Капустная начинка для пирожков чаще всего готовится из белокочанной капусты. Но сортов капусты много, так значит, и начинок может быть много. А еще можно разнообразить начинку, добавив в капусту мясо, грибы, сосиски или колбасу.

Вашему вниманию представлены несколько рецептов дрожжевых пирожков, способы приготовления тоже разные (в духовке и жареные на сковороде). Выбирайте на свой вкус и делитесь с нами комментариями!

Жареные пирожки с капустой

Кто откажется угоститься горячими ароматным пирожками с капустой, с пылу-с жару? А между тем, приготовить их достаточно просто, не нужно иметь эксклюзивные кулинарные навыки. Тесто, приготовленное по данному рецепту, получается мягким и эластичным, с ним легко работать. Оно может слегка липнуть к рукам, но это лишь увеличивает прочность «швов» на пирожке, можно не переживать, что во время жарки он развернется.

Список ингредиентов:

  • 2-2,5 стак. пшеничной муки,
  • 1.5. ч.л. сухих быстрых дрожжей,
  • 300 мл подогретой воды,
  • 40 г сливочного масла,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 1 кочан капусты,
  • 1 репчатая луковица,
  • 1 ч.л. томатной пасты,
  • рафинированное масло для жарки,
  • соль по вкусу.

Как приготовить жареные дрожжевые пирожки с капустой

Подогрейте воду до 37-39 градусов и всыпьте дрожжи, по ложке соли и сахара. Размешайте до полного растворения и оставьте на 10 минут. Затем добавьте в миску муку, которую предварительно нужно просеять. Сливочное масло растопите и вместе с растительным добавьте в миску. Начинайте замешивать тесто. Лучше конечно месить руками и как можно дольше. Затем уложите шар из теста в глубокую емкость, прикройте полотенцем и оставьте «отдыхать» и подходить.

Для приготовления начинки нужно сначала сполоснуть капусту, почистить лук и все мелко нарезать. Разогрейте в раскаленной сковороде масло и обжарьте сначала лук-репку, пока он не приобретет карамельный оттенок. Теперь отправьте к луку капусту и перемешайте, обжаривайте дальше на слабом огне. Когда капуста слегка поджарится, добавьте немного воды, соль, специи, томатную пасту и тушите до готовности, минут 20. Когда капуста будет мягкой – остудите ее.

После того, как тесто увеличится в два раза, нужно его немного обмять и можно начинать «работать». Отщипывайте от теста небольшие кусочки, раскатывайте их в небольшие лепешки. В центр каждой выложите начинку, столько, чтобы можно было соединить края. Затем жарьте заготовки на среднем огне на растительном масле, минуты по 3-4 с каждой стороны. Готовые пирожки с капустой выложите на бумагу или салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте пирожки сразу, пока они еще горячие, к чаю. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Юлия Смирных

Жареные пирожки с квашеной капустой

В свободное от работы время каждая хозяйка старается побаловать семью чем-нибудь вкусненьким. Домашние пирожки с кислой капустой порадуют многие семьи. Получаются пирожки ароматными, сытными, вкусными. Готовить их легко, тесто поднимается быстро. Никто не сможет устоять перед румяными, мягкими пирожочками с пылу, с жару!

Необходимые компоненты:

  • 3 куриных яйца (1 в тесто, 2 в начинку),
  • стакан холодного коровьего молока либо воды,
  • 20 г сухих дрожжей,
  • 500 г пшеничной муки,
  • щепотка соли,
  • 20 г сахарного песка,
  • луковица,
  • 350 г квашеной капусты.

Кулинарный процесс:

Для замеса дрожжевого теста необходимо подготовить вместительную посуду. Открыть пакетик дрожжей. Высыпать содержимое в ёмкость. Добавить сахарный песок и соль. Влить молоко. Хорошо перемешать все продукты.

Просеять муку. Разбить яйцо. Постепенно вмешать оба ингредиента в остальные компоненты.

Замесить тесто. Оно должно быть не слишком мягким, но и крутым его делать не следует.

Прикрыть тесто пищевой плёнкой. Поставить на 30 минут в тёплое место.

Тем временем заняться начинкой. Луковицу очистить, мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле.

Квашеную капусту отжать от рассола, отправить в сковороду к луку, немного потушить или подрумянить.

Два яйца отварить, очистить. Смешать яйца с румяной капустой. Начинку перемешать.

Тесто разорвать на небольшие кусочки. Руками прижать каждую часть в лепёшку.

В центр каждого кружка положить по большой ложке начинки.

Сформировать пирожки, хорошо скрепив шов.

Обжарить их в раскаленном подсолнечном масле без запаха:

Вкусные домашние пирожки с кислой капустой подавать горячими. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Ирина Гребенкина.

_________________________________

Следующий рецепт от Елены:

Предлагаю рецепт пирожков, приготовленных на чайном тесте.
Готовые пирожки с капустой без дрожжей слегка напоминают чебуреки, только тесто получается тёмное и немного отличается по вкусу. Готовить их очень просто, справится даже неопытный кулинар. Самое главное — тонко раскатать тесто при формовке, тогда пирожки получатся хрустящими и вкусными.

Пирожки с капустой без дрожжей жареные на сковороде

Обжаривать пирожки необходимо в достаточно большом количестве растительного масла, как чебуреки. Если масла при жарке будет мало, хрустящие пирожки вряд ли получатся.

Для начинки я использовала жареную капусту, но можно взять любую начинку — мясную, овощную, грибную и другие.

как приготовить пирожки с капустой рецепт

Для начинки:

  • капуста белокочанная 250-300 г,
  • томатная паста — 1 столовая ложка,
  • укроп свежий — по вкусу,
  • растительное масло — для жарки,
  • паприка молотая — по вкусу,
  • соль и перец — по вкусу.

Для теста:

  • мука 2 -2,5 стакана,
  • чай чёрный — 2 пакетика,
  • вода кипяток — 200 мл,
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовим капустную начинку. Капусту тонко нашинковать, выложить в сковороду, добавить немного растительного масла, обжаривать на медленном огне, часто помешивая в течение 7-10 минут, почти до готовности.

Затем добавить в капусту нарезанный укроп, томатную пасту, паприку, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, жарить 2-3 минуты.

Начинка из капусты для пирожков готова. Переложить её в миску и остудить.

Займёмся приготовлением теста. Сначала нужно заварить чай, дать ему настояться 1-2 минуты, накрыв крышкой.

В глубокую миску всыпать муку, её нужно обязательно предварительно просеять. Добавить в муку соль и перемешать ложкой.

Вылить в муку очень горячий заваренный чай и быстро перемешать вилкой, как только тесто немного охладиться — замесить его руками.

Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься. При необходимости можно добавить ещё муки, заварное тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам.

Замесить тесто, как на пельмени. Вот такое тесто получилось. Накрыть его полотенцем и оставить на столе на 20-30 минут, чтобы оно отлежалось.

Затем тесто очень тонко раскатать скалкой, толщиной примерно как на чебуреки.

Нарезать на произвольные кусочки, это могут быть и квадраты и треугольники. На один край теста
выложить начинку, накрыть другим краем, слепить пирожки и пройтись вилкой по краям.

Налить в сковороду, лучше всего использовать чугунную, растительное масло, разогреть его и обжарить пирожки с двух сторон до румяного цвета.

Готовые чебуреки-пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Затем переложить на тарелку и подать.

Приятного аппетита.

Пирожки с капустой пошаговый фото рецепт от Елены Городишениной.

____________________________________________

Теперь будем приступать к приготовлению ароматных пирожков с капустой в духовке.

Пирожки с капустой печеные в духовке

Рецепт дрожжевого теста для пирожков адаптирован для хлебопечки. А это значит, что пропорции ингредиентов выверены, нет приблизительных значений. Это на руку, даже если вы готовите такие пирожки впервые, замешиваете тесто вручную или вообще с тестом на «вы».

Но надо сказать, что с хлебопечкой делать выпечку очень удобно. Все засыпал, залил — и ждешь результат. И не просто ждешь, а готовишь быстрее начинку, так как тесто подходит моментально.

Скажу сразу, что до сегодняшнего дня готовила по этому рецепту только жареные пирожки с капустой. Сегодня я их все разом испекла в духовке. И время сэкономила, да и просто захотелось более полезной выпечки, детям же все-таки готовила.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 600 грамм,
  • Соль — 1чайная ложка,
  • Сахар — 2 столовые ложки,
  • Маргарин или сливочное масло — 20 грамм,
  • Яйца — 1 штука,
  • Молоко — 300 мл,
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 3 чайные ложки.

Начинка:

  • Капуста — половина среднего кочана,
  • Лук — 1 большая головка,
  • Морковь 1- 2 штуки,
  • Подсолнечное масло для жарки овощей,
  • Соль, перец — по вкусу,
  • Вода — по желанию.
  • Томатная паста — 1 столовая ложка (по желанию).

Процесс приготовления:

Тесто я замешиваю в своей хлебопечи. Засыпаю муку, сахар, соль, растапливаю масло, яйцо, и молоко. Молоко даже слегка теплое, чтоб тесто быстрее «подошло». Дрожжи у меня в отдельном отсеке, высыпаются они позже, когда комок уже немного смешался. Ставлю программ «пицца», можно выбрать так же режим, с помощью которого вы замешиваете тесто на пельмени. Только тогда нужно дрожжи размешать в небольшом количестве молока, и в процессе замеса добавить к тесту. Или просто высыпать дрожжи, когда комок только начинает замешиваться. Так же можно выбрать другой удобный режим, который есть у вас в хлебопечи.

По истечению времени тесто оставляем в чаше для подъема, пока оно не увеличится раза в три. Так же тесто для капустных пирожков можно замесить руками. Дрожжи развести в теплом молоке, и дать им постоять минут 5-15, а потом все хорошо вымесить в глубокой чаше. А пока наше тесто замешивается и подходит, мы готовим начинку.

Лук чистим и мелко режем. Морковь трем на крупной терке. Начинку я готовила на сковороде. Для этого я выкладываю на разогретую сковородку лук, и слегка поджариваю его, затем к нему выкладываю морковь, и вместе все еще обжариваю минут пять. Тем временем шинкуем капусту. Овощи обжарились, бросаем капусту и все жарим, если нужно добавляем масла, можно в конце приготовления добавить томатной пасты и воды. Тогда капуста в начинке для пирожков становится ароматной и красивой.

Начинка уже остыла слегка. Тем временем тесто подошло, можно заняться лепкой пирожков.

Выкладываем тесто на стол, делим на кусочки и катаем шарики. Далее скалкой или руками раскатываем круг. А в середину лепешки выкладываем начинку. Как лепить пирожки, думаю, все знают.

Выкладываем их на смазанный сливочным маслом противень швом вниз. Включаем духовку и даем ей прогреться до 180 градусов. А пока наши пирожки подходят, мы взобьем вилкой яйцо. Пирожки за 15 минут успели подойти, обмазываем их силиконовой кистью, и отправляем в духовой шкаф. Запекаем их до красивого золотистого цвета.

Готовые печеные пирожки с капустой вынимаем из духовки и даем им полежать 10-30 минут под кухонным полотенцем. Не думаю, что кого-то придется звать снимать пробу, все и так сбегутся на запах домашней выпечки. Забыла совсем показать на фото начинку в готовом пирожке на изломе, что очень жаль, в следующий раз исправлюсь…

Хотелось бы пару слов сказать про это пирожковое тесто. На второй день оно не такое воздушное, как в первый. Поэтому лучше порцию не увеличивать, чтобы приготовить их про запас.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита всем желает Записная книжка.

Пирожки с капустой в духовке – пошаговый рецепт с фото

А давайте приготовим пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото и подробное описание развеют все ваши опасения относительно капризности дрожжевого теста. Сделаем самое простое, на воде. Готовлю на нем разную выпечку достаточно давно, и всегда более чем доволен результатом. Пышное, нежное, приятное на вкус, долго не черствеет. Дрожжевые пирожки с капустой в духовке получаются из него изумительные. Нежнейшее тесто и сочная начинка из тушеной капусты с жареным лучком. Впрочем, тесто универсальное, из него можно испечь пирожки в духовке с любой начинкой.

Чтобы сделать пирожковое дрожжевое тесто понадобится:

Как приготовить пирожки с капустой в духовке. Рецепт

Пышное дрожжевое тесто для пирожков

Соединяем свежие (живые) дрожжи с сахарным песком. Соль пока не нужна – она тормозит процесс брожения.

Хорошенько растираем в жидкую кашицу. Выпуклой стороной ложки просто давим кусочки дрожжей и через минуту получаем вот такую смесь, как на фото.

Подогреваем воду. Пробуем рукой – должно быть тепло, но не горячо. Выливаем в миску, все смешиваем.

Добавляем просеянную муку, перемешиваем компоненты опары.

Получится гладкая, однородная смесь без крупных комков. В идеале мелких тоже не должно быть, но особая щепетильность тут не нужна. Комочки размокнут при расстойке опары.

Накрываем посуду, ставим в тепло. Летом везде тепло, а зимой помещаем миску возле батареи или в емкость с горячей водой, теплую духовку с выключенным пламенем. Через полчаса опара поднимется в три раза. Вы заметите дырочки и пузырьки воздуха на поверхности и почувствуете кисловатый запах. Опара начала бродить, пора месить тесто.

Размешиваем опару. Видите, какая пористая структура? Добавляем яйцо, можете его взбить венчиком. Всыпаем соль (не забудьте, без нее тесто будет пресноватым).

Перебалтываем, соединяя обе массы. Вливаем подсолнечное масло, энергично размешиваем.

Теперь частями вводим просеянную муку. Не стоит добавлять всю сразу. Тесто может взять больше или меньше, это будет понятно при замесе. Всыпаем постепенно две трети от нужного количества, перемешивая венчиком, ложкой. Тесто из жидкого станет рыхлым, комковатым. Может показаться, что муки мало, но не спешите сыпать еще.

Оставшуюся муку просеиваем на стол или доску, сгребаем в сторону. Выкладываем тесто, энергично месим вручную минут десять, понемногу забирая муку.

Сначала оно будет тяжелым, грубоватым, но постепенно станет гладким, совсем однородным и мягким. Перестанет липнуть к рукам. Помещаем его в кастрюлю, смазав стенки маслом. Накрываем, ставим в тепло на час.

Начинка для капустных пирожков

Пока поднимается тесто, займемся начинкой для будущих пирожков. Я сделал духовые пирожки с капустой, не добавляя ничего кроме лука и моркови. Вы можете добавить рубленые яйца или вместо масла взять бекон, копченую грудинку. Нарежем мелким кубиком лук. Выложим в сковороду с разогретым маслом. Не забывая помешивать, обжарим до приятной золотистости.

Натрем морковь на крупной терке. Добавим к зарумянившемуся лучку, смешаем и продолжим тушить на тихом огоньке несколько минут.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой. Смешаем с морковью и луком, подсолим, сдобрим перчиком и специями по вкусу. Оставим капусту тушиться под крышкой. Если капуста не сочная, дольем немного воды, иначе пригорит.

Несколько раз перемешаем капусту для равномерного тушения. Добавим томатный соус или пасту, томатный сок. Я положил три ложки домашней аджики, капуста получилась остренькой.

Перемешиваем, выдерживаем капустную начинку еще несколько минут. Пробуем, доводим до нужного вкуса и снимаем с огня. Пусть остывает.

Формовка и выпечка пирожков с капустой

Дрожжевое тесто в тепле подросло, с ним можно работать. Обминаем, делим примерно пополам. Если есть весы – взвешиваем – так будет удобнее разделить на одинаковые кусочки.

Каждую часть делим на 6-7 кусочков. Всего у меня вышло 12 пирожков. Обычно домашние пирожки с капустой делают небольшими, но если вы любите побольше – делайте колобки крупнее.

Теперь каждый кусочек нужно скатать в округлую заготовку. Стол ничем не смазываем и не присыпаем. Ладонь чуть сгибаем, чтоб получился «домик». Накрываем согнутой ладошкой заготовку и начинаем быстро вращать по часовой стрелке. Она округлится и получится ровный маленький колобок. Накрываем, оставляем на 10-15 минут подрасти. Чтобы при расстойке не прилипло, поверхность стола смазываем маслом или припыляем мукой.

Придавливаем заготовку ладонью, разминаем в лепешку с тонкими краями и серединкой потолще. Тесто очень податливое, мягкое, работать с ним легко, в удовольствие.

Выкладываем в центр лепешки капусту. По объему количество начинки и размер заготовок примерно одинаковые. Я люблю когда в капустных пирожках много начинки, кладу примерно 1,5-2 столовых ложки.

Приподнимая края, защипываем пирожок. Соединяем над капустой сначала в центре, затем двигаемся к краям, чуть вытягивая и делая гребешок.

По гребешку нужно пройтись еще раз пальцами, хорошенько прижимая, чтоб не было участков с открытой начинкой.

При выпечке гребешок может разойтись, поэтому проходимся еще раз и закрепляем шов, подворачивая тесто, как бы собирая складками.

Переворачиваем швом вниз, приплющиваем ладонью, придавая пирожкам с капустой чуть вытянутую форму. Точно так же работаем с остальными заготовками.

Противень застилаем пергаментом. После лепки пирожки с капустой на дрожжевом тесте очень нежные, переносим их аккуратно и даем подрасти, накрыв полотенцем. Пока духовка будет прогреваться до 200 градусов, заготовки немного увеличатся в размере. Верх я ничем не смазывал. Чем смазать пирожки, написал в этой статье, там же можно увидеть какого цвета будет корочка у готовой выпечки.

Отправляем пирожки в горячую духовку на средний уровень. Через 20-25 минут румяные вкусные пирожки с капустой в духовке будут готовы.

Снимаем капустные пирожки с противня. Сначала они будут твердые, с плотной корочкой.  Под полотенцем очень быстро отмякнут и станут мягкие, нежные.

Если хватит терпения – остужаем выпечку. Но у нас расхватываются еще горячими – уж очень вкусными получаются пирожки с капустой в духовке, съешь один, а рука уже за другим тянется. Попробуйте и вы мой простой рецепт пирожков с капустой в духовке, уверен, что пирожки у вас получатся на славу. Вкусных вам пирожков и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Рецепт жареных пирожков с капустой и грибами на сковороде

Многие еще из детства помнят, какие же вкусные пирожки с капустой и грибами жарили их бабушки. Причем все у них получалось настолько быстро и просто, что казалось и делать там нечего. Однако приготовить вкусные дрожжевые пирожки – это целая наука, и освоить ее рано или поздно должна каждая хозяйка, ведь и она когда-нибудь станет бабушкой и захочет порадовать внучат.

Для приготовления пирожков с капустой и грибами понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

  • теплая вода – 400 мл,
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка,
  • сырые яйца – 2 шт.,
  • соль – 0,5 чайной ложки,
  • сахарный песок – 2 чайных ложки,
  • мука – около 800 грамм.

Начинка:

  • белокочанная капуста – 500 грамм,
  • грибы (шампиньоны) – 180 грамм,
  • морковь – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • соль, черный перец, растительное масло.

Рецепт жареных пирожков с капустой на сковороде

Тесто дрожжевое

В теплой воде растворить соль и сахар, после чего вбить туда оба сырых яйца. Важно, чтобы вода была именно теплой, так как в холодной или горячей дрожжи просто не будут расти.

Взбить воду и яйца с помощью вилки в однородную смесь, добавить к ним сухие дрожжи и хорошенько перемешать.

Муку просеять через мелкое сито и начать вводить в растворенные дрожжи не раньше, чем через 10 минут, то есть тогда, когда на поверхности воды появится небольшая пенка.

Понемногу досыпая муку, вымешивать тесто сначала большой ложкой, а потом уже и руками. Оно должно практически перестать липнуть, но оставаться нежным и мягким.

Глубокую миску смазать растительным маслом, а затем выложить в нее тесто. Прикрыв его кухонным полотенцем, минимум на 1 час оставить в тепле, занявшись в это время приготовлением начинки для пирожков.

Начинка

Белокочанную капусту тонко нашинковать.

Выложить ее в сотейник, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и, накрыв крышкой, поставить на слабый огонь. Капуста должна стать немного мягче и слегка уменьшиться в объеме.

Как только это произойдет, заложить нарезанные кубиками шампиньоны, а вместе с ними мелко порубленную луковицу и натертую на крупной терке морковь.

Вернуть сотейник на огонь и, периодически помешивая, жарить капусту и грибы до полной готовности, не забыв в конце приготовления добавить соль и черный перец.

Готовую капусту отставить в сторону – она должна полностью остыть.

Сборка и приготовление

Пока готовилась начинка, тесто успело увеличиться минимум в два раза.

Выложить его на присыпанный мукой стол, слегка обмять руками и оставить еще на 40 минут.

Теперь можно приступать к лепке пирожков, для чего от теста поочередно отрывать небольшие кусочки и раскатывать их в плоские круглые лепешки.

На середину каждой лепешки выложить примерно по 2 столовые ложки капустной начинки, а затем завернуть оба края так, чтобы начинка оказалась внутри. Готовый пирожок слегка приплюснуть и отложить в сторону, но обязательно на присыпанную мукой поверхность.

Можно вылепить сразу все пирожки, а можно делать их небольшими партиями и тут же начинать обжаривать – как кому больше нравится.

Жарить пирожки на сковороде швом вниз по 2-3 штуки (в зависимости от диаметра сковороды) в большом количестве растительного масла.

Когда одна сторона пирожка зарумянится, аккуратно перевернуть его на другую и довести до готовности под закрытой крышкой.

Готовые пирожки с капустой и грибами выложить на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось, а потом уже подать на стол со сметаной или любым другим соусом.

Bierocks (булочки с капустой) — взбитые

Что, черт возьми, такое Bierock? «Bierocks» — их официальное название, но нам нравится называть их здесь «Капустные булочки», и я делаю их с детства.

Булочки с капустой объединяют в себе все «простые жизненные ингредиенты». Это идеальные маленькие булочки, наполненные простой смесью говядины и капусты, а затем запекаемые до золотисто-коричневого цвета.

Мы очень рады работать над этой кампанией. Этот восхитительный пост посвящен возвращению на кухню «простых ингредиентов жизни», и спонсируется Life’s Simple Ingredient.

Эта кампания направлена ​​на то, чтобы вернуть на кухню домашних поваров самый простой ингредиент из всех, и этот ингредиент — пшеница!

Живя в провинциях прерий в Альберте, пшеничные поля простираются повсюду, и это огромная часть нашей истории. Этот основной ингредиент, который кормил поколения и был основой многих семейных рецептов, точно так же, как эти булочки с капустой.

Вот почему мы здесь сегодня, чтобы побудить вас попробовать муку и приготовить что-нибудь из этого культового ингредиента.Он невероятно универсален и действительно является самым простым ингредиентом в жизни.

Без лишних слов, давайте приготовим Bierocks… Я имею в виду булочки с капустой!

В этом посте есть партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Дрожжи

Пугает ли вас приготовление домашнего хлеба с нуля?

Понятно. Мне потребовалось много лет на кухне, прежде чем я научился готовить дрожжевое тесто.

Опять же, я понял.В конце концов, дрожжи — невероятный, но очень деликатный ингредиент.

Как только вы научитесь использовать ингредиент, на кухне откроется гораздо больше возможностей! (Привет, домашний хлеб, булочки, булочки, пончики…)

Итак, что нужно дрожжам, чтобы «зацвести»? Что означает «цветение дрожжей»?

Цветение дрожжей означает, что вы активируете активные сухие дрожжи и готовите их к использованию в рецепте. Это делается путем кормления дрожжей сахаром и насыщения их теплой жидкостью (обычно молоком или водой).

После того, как дрожжи распустятся и все остальные ингредиенты смешаны, тесто должно немного отдохнуть. Это называется «временем подъема», и тесто увеличится более чем в два раза.

Во время подъема происходит химическая реакция, при которой сахар вступает в реакцию с дрожжами и создает небольшие воздушные карманы по всему хлебу. Так образуется глютен и благодаря чему хлеб становится мягким и пухлым.

Ваши дрожжи живы или мертвые?

Это ОЧЕНЬ ВАЖНО.

Живые дрожжи будут цвести и выглядеть пухлыми и пенистыми в жидкости во время цветения. Если это не так, значит, он мертв.

Есть несколько причин, по которым дрожжи умирают;

  1. Это могло быть просто старым. Да, у активных сухих дрожжей есть срок годности. Лучше всего хранить в сухом контейнере в холодильнике и использовать до истечения срока годности, указанного на упаковке.
  2. Если жидкость, которую вы используете для цветения дрожжей, слишком теплая, она немедленно убьет дрожжи. Температура жидкости при добавлении дрожжей не должна превышать 110 ° F.

Мертвые дрожжи нельзя использовать в рецепте. Он не активируется и не поднимает хлеб. В конечном итоге у вас останется кирпичик испеченного теста. Не то, что нам нужно. Поэтому, если дрожжи не стали пухлыми или пенистыми после цветения, выбросьте их и начните с новых дрожжей.

Приготовление теста для булочек

Хорошо, теперь, когда мы разобрались с основами дрожжевого теста, мы можем приготовить эти булочки с капустой!

Сначала в небольшую кастрюлю добавьте молоко и с помощью термометра нагрейте молоко до 100-105 ° F. Если вы перегреете молоко, оно убьет дрожжи, см. Объяснение выше.

Установите настольный миксер с насадкой для теста и налейте в миску нагретое молоко. Добавьте в молоко сливочное масло, сахар и соль и помешивайте, пока сахар не растворится, это займет около 2 минут.

Добавьте теплую воду и яйца в миску для смешивания и перемешайте, чтобы все смешалось.

Посыпьте смесь дрожжами и слегка размешайте. Теперь не трогайте его 10 минут, пока цветут дрожжи.После того, как дрожжи распустятся, они будут пышными и пенистыми.

Несколько чашек за раз всыпать 5 ½ стаканов муки, взбивая на низкой скорости, пока не образуется липкое тесто.

Переложите липкое тесто на большую плоскую поверхность и вручную замесите оставшийся 1 стакан муки.

Чтобы замесить тесто, возьмитесь одной рукой за шарик и оттолкните тесто от себя пяткой. Соберите тесто, переместите его вперед и повторите. Замесите тесто в течение 7-8 минут, пока вся мука не смешается и тесто не вернется, если его слегка потыкать.

Слегка смажьте большую стеклянную миску оливковым маслом и переложите тесто в смазанную маслом миску. Осторожно переверните тесто в миске, чтобы оно полностью покрылось маслом.

Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте * на 1 ½ часа.

Создание подходящей среды для роста вашего теста тоже важно!

* Если в вашем доме теплая и / или теплая погода, прилавок — хорошее место, чтобы дать тесту подняться.

Хотя зимой используйте духовку, чтобы создать теплую среду, в которой будет подниматься хлебное тесто.В некоторых духовках есть режим «доказательства хлеба», если он есть в вашей духовке — отлично!

Если у вас нет этого режима, нагрейте духовку до минимально возможной температуры, а затем выключите ее. Оставьте дверцу приоткрытой и поставьте миску в теплую духовку, чтобы она поднялась.

Гамбургерная начинка для булочек

В большую глубокую сковороду добавьте говяжий фарш и готовьте на среднем или сильном огне, пока он полностью не подрумянится. Не сливать, жир от приготовленной говядины будет использован для запекания капусты.

После того, как говядина подрумянится, добавьте измельченный чеснок, тмин, перец и соль. Перемешайте и готовьте еще минуту.

Добавьте воду и мелко нарезанную зеленую капусту, накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Периодически помешивая, варить, пока капуста не увянет, это займет около 15 минут.

К этому моменту вся вода должна испариться. Если это не так, снимите крышку и готовьте еще несколько минут, пока вода не испарится.

Снимите капустную смесь с огня и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Сборка пирожков (булочки с капустой)

Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 375 ° F.

После того, как тесто подойдет, снимите полиэтиленовую пленку и несколько раз надавите на нее. Это высвобождает углекислый газ, который образуется во время подъема и образует нити глютена. Они необходимы для стабильного, успешного теста.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его пополам.

Работая с одной половиной за раз, разделите первую половину на 6 частей равного размера.

Руками расплющите тестовые заготовки в круги 5-6 дюймов в диаметре.

Залейте в тесто — ½ стакана начинки для гамбургеров. Соберите концы и защипните нижнюю часть, чтобы получился запечатанный пучок.

Положите булочку закрытой стороной вниз на выстланный противень и повторяйте шаги 4–6, пока не будут приготовлены все булочки с капустой.

Выпекайте булочки с капустой 22-24 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.

После того, как булочки выпекутся, смажьте верхнюю часть булочки топленым маслом и подавайте к столу.

Конечно, вы можете просто съесть эти простые, но некоторые дополнительные сервировочные соусы для капустных булочек включают кетчуп, дижонскую горчицу, соевый соус или заправку «Цезарь».

Хранение остатков (включая инструкции по замораживанию !!)

Оставшиеся булочки с капустой можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или пакете на молнии до 3 дней.

Чтобы разогреть, поместите булочки с капустой в микроволновую печь на 1 ½ минуты или пока они полностью не нагреются.

Инструкции по замораживанию

После того, как булочки с капустой будут полностью готовы, дайте им полностью остыть. Затем поместите их в пакет на молнии и заморозьте. Заморозить до 4 месяцев. Разогрейте в духовке при 350 ° F примерно 15 минут, пока не прогреется.

Мы много работали над нашими рецептами, и если вы сделали этот рецепт, мы будем рады видеть! Отметьте нас где угодно в социальных сетях или оставьте комментарий внизу!

Если у вас есть вопросы по этому рецепту, я буду рад ответить на них в комментариях ниже! Чтобы связаться с нами напрямую, вы можете отправить нам электронное письмо.Кроме того, если вы хотите увидеть больше рецептов и заглянуть в нашу повседневную жизнь, нас можно найти в Instagram, Facebook, Twitter или Pinterest.

Bierocks (Булочки с капустой)

Доходность: 12 булочек с капустой

Время готовки: 3 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 30 минут

Классический рецепт с использованием основных кухонных ингредиентов.

Состав

Тесто для хлеба
  • 2 стакана цельного молока, нагретого до 100-105 ° F
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ стакана теплой воды
  • 2 яйца, взбитые
  • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (одна упаковка)
  • 6 ½ стакана универсальной муки (+ ~ ½ стакана, для раскатывания теста)
  • ½ чайной ложки оливкового масла (для смазки миски)
  • 2 столовые ложки топленого масла (для смазывания булочек)
Начинка для гамбургеров
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 8 стаканов тонко нарезанной зеленой капусты
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • ½ чайной ложки соли
  • ⅔ стакана воды

Инструкции

Тесто для хлеба
  1. В небольшую кастрюлю добавьте молоко и с помощью термометра нагрейте молоко до 100-105 ° F.Следите за тем, чтобы молоко не перегрелось, слишком горячее погубит дрожжи.
  2. Установите миксер с крючком для теста.
  3. Налейте нагретое молоко в чашу миксера. Добавьте масло, сахар и соль. Помешивайте, пока сахар не растворится, это займет около 2 минут. Добавьте воду и яйца в миску для смешивания и перемешайте, чтобы все смешалось.
  4. Посыпьте смесь дрожжами и слегка размешайте. Дайте дрожжам поцвести в течение 10 минут, пока они не станут пухлыми и пенистыми.
  5. По несколько чашек за раз всыпать 5 ½ стаканов муки, взбивая на низкой скорости, до образования липкого теста.
  6. Перенесите липкое тесто на большую плоскую поверхность и вручную замесите оставшийся 1 стакан муки. Месите в течение 7-8 минут, пока вся мука не будет смешана и тесто не вернется обратно, когда его теребят.
  7. Слегка смажьте большую стеклянную миску оливковым маслом и переложите тесто в смазанную маслом миску. Переверните тесто в миске, чтобы он полностью покрылся маслом.
  8. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте * на 1 ½ часа.
Начинка для гамбургеров
  1. В большую глубокую сковороду добавьте говяжий фарш и жарьте на среднем огне до полного подрумянивания. Не сливать.
  2. Добавьте измельченный чеснок, тмин, перец и соль. Перемешайте и готовьте еще минуту.
  3. Добавьте воду и мелко нарезанную зеленую капусту, накройте плотно закрывающейся крышкой. Периодически помешивая, варить, пока капуста не увянет, около 15 минут. К этому моменту вся вода должна испариться.Если это не так, снимите крышку и готовьте еще несколько минут, пока вода не испарится.
  4. Снимите капустную смесь с огня и дайте ей остыть.
Сборка пирожков (булочки с капустой)
  1. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 375 ° F.
  2. После того, как тесто подойдет, снимите полиэтиленовую пленку и несколько раз наденьте ее.
  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам.
  4. Работая с одной половинкой, разделите половину теста на 6 равных по размеру кусков.
  5. Руками расплющите тестовые заготовки в круги 5-6 дюймов в диаметре.
  6. Залейте в тесто — ½ стакана начинки, соберите концы и защипните концы вместе, чтобы получилась запечатанная булочка.
  7. Положите закрытой стороной вниз на выстланный противень и повторяйте шаги 4-6, пока не будут приготовлены все булочки с капустой.
  8. Выпекать булочки с капустой в разогретой духовке 22-24 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  9. Смажьте верхнюю часть булочек топленым маслом и сразу подавайте.

Банкноты

* Если погода теплая и / или тепло в вашем доме, прилавок — хорошее место, чтобы дать тесту подняться. Зимой создайте в духовке тепло. В некоторых духовках есть режим «доказательства хлеба», если у вас его нет, нагрейте духовку до минимально возможной температуры и выключите ее. Оставьте дверцу приоткрытой и поставьте миску в теплую духовку, чтобы она поднялась.

  • Остатки Bierocks можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
  • Разогрейте Bierocks в микроволновой печи на 1 ½ минуты или пока полностью не нагреется.
  • Дополнительные сервировочные соусы для Bierocks включают кетчуп, дижонскую горчицу, соевый соус или заправку «Цезарь».

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 442Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 79 мг Натрий: 368 мг Углеводы: 62 г Волокно: 4 г Сахар: 7 г Белки: 22 г

Обратите внимание: представленная информация о пищевой ценности является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания, и будет зависеть от ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Спасибо Life’s Simple Ingredient за создание этого восхитительного рецепта и за спонсирование этого поста.

готовых, бездрожжевых и бездрожжевых. Слоеное тесто с капустой Слоеное тесто с капустой в духовке пошагово

Шаг 1: приготовить маргарин для теста.
Выложите маргарин на разделочную доску и нарежьте ножом на кусочки.

Затем переложите измельченный компонент в небольшую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой или столовой ложкой, доведите маргарин до жидкого состояния. Сразу после этого выключите конфорку и отставьте сковороду в сторону. Дайте компоненту остыть.
Шаг 2: приготовьте муку.

Насыпьте муку через сито и просейте ее над глубокой миской. Это необходимо сделать для того, чтобы компонент избавился от лишних комков, а также был насыщен кислородом.Этот процесс позволит нам сделать само тесто мягким и нежным. Тогда пирожки получатся очень вкусными и воздушными.
Шаг 3: приготовить тесто для пирога.

Растопленный маргарин влить в миску с просеянной мукой и все тщательно перемешать столовой ложкой.

Затем ножом ломаем скорлупу и в общую емкость добавляем желток с белком. Сюда влить кефир и вымесить тесто чистыми руками. У нас должна получиться плотная эластичная масса без комочков. Внимание: при необходимости добавьте еще немного муки.
Теперь формируем из теста шар, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час … Даем настояться и стать плотнее. А пока подготовим начинку.
Шаг 4: подготовьте капусту.

Капусту хорошо промываем под проточной теплой водой и кладем на разделочную доску. Ножом нарежьте овощ тонкой соломкой и сразу вылейте в чистую глубокую миску.
Шаг 5: подготовить лук.

С помощью ножа очистите лук от шелухи, а затем тщательно промойте под проточной водой.Затем выложите компонент на разделочную доску и мелко нарежьте кубиками. Перекладываем нарезанный лук в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.
Шаг 6: приготовьте куриные яйца.

Положите яйца в кастрюлю среднего размера и полностью залейте простой холодной водой. Теперь ставим емкость на сильный огонь и ждем закипания жидкости. Как только это произойдет, прикручиваем конфорку и варим компоненты 10 минут … У нас должны получиться яйца вкрутую.
По прошествии положенного времени выключите конфорку, возьмите сковороду с помощью кухонных рукавиц и переместите ее в раковину.Включаем холодную проточную воду и даем яйцам полностью остыть. Эта процедура очень важна, так как от нее зависит, насколько легко нам потом будет чистить компоненты из скорлупы.

В конце кладем яйца на разделочную доску и ножом мелко нарезаем кубиками. Перелить измельченные компоненты в чистую тарелку.
Шаг 7: приготовьте начинку для пирогов.

Поставьте первую сковороду на средний огонь и дайте ей хорошо нагреться. Затем немного закручиваем конфорку, а в емкость наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем нашинкованную капусту.Время от времени помешивая деревянной лопаткой, тушить овощ 10 минут … По истечении заданного времени добавить сюда томатную пасту и соль. Снова перемешав все с импровизированным инвентарем, продолжаем гасить все дополнительные 10 минут .

Параллельно с этим ставим на средний огонь еще одну сковороду. Сразу же влейте сюда немного растительного масла и дайте ему хорошо прогреться. Затем высыпать в емкость мелко нарезанный лук и, помешивая деревянной лопаткой, обжарить до светло-золотистого цвета.

Когда этот компонент и капуста будут готовы, выключите конфорки. Вылейте обжаренный лук в первую сковороду, добавьте сюда нарезанные вареные яйца и столовой ложкой все тщательно перемешайте до однородной массы. Внимание: при желании попробовать начинку и добавить еще немного соли.
Шаг 8: приготовить слоеное тесто с капустой.

Готовое тесто достаем из холодильника, освобождаем от пищевой пленки и кладем на кухонный стол, присыпаем небольшим количеством муки.Ножом разрезаем его на порционные кусочки того размера, который вы хотели бы видеть на пирогах. Из каждого сегмента чистыми руками скатайте маленькие шарики.

Теперь, используя скалку, скатываем каждую в тонкую лепешку (примерно 3-4 мм ) и начинаем формировать пирожки.

С помощью столовой ложки распределите начинку по каждому кружку. Заворачиваем в тесто так, чтобы сбоку получился полумесяц. Не забываем хорошо защипать края, чтобы пироги в процессе выпекания не открывались, а начинка не выпадала на противень.
Когда все готово, приступаем к выпечке. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов … Тем временем выкладываем все пирожки швом вниз на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Важно: если вы не уверены в поверхности емкости, то лучше смазать ее небольшим количеством растительного масла. Далее ставим противень на средний уровень и запекаем форму 30 минут … За это время пироги должны покрываться румяной румяной корочкой и начинать сладко пахнуть.В конце выключите духовку, выньте противень с помощью кухонных прихваток и отложите в сторону. Дать пирогам немного остыть.
Шаг 9: подавать слоеное тесто с капустой.

Еще теплые пирожки с капустой перекладываем с противня на специальную тарелку и подаем к обеденному столу вместе с чаем или кофе. Выпечка очень вкусная и сытная, поэтому ее легко можно взять с собой на пикник, в школу или на работу.
Всем приятного аппетита!

При желании вместо яиц в начинку можно положить жареные грибы, курицу, а также обжарить лук с морковью;

Чтобы сэкономить время, можно купить готовое слоеное тесто или приготовить его заранее и хранить в морозильной камере;

Чтобы тесто получилось пышным и вкусным, обязательно возьмите пшеничную муку высшего сорта и мелкого помола.

Неоспоримое преимущество хлебобулочных изделий — хрустящий и нежный вкус готового продукта. К тому же они не слишком сильно расширяются при варке и хорошо сохраняют форму. Чем больше слоев, тем воздушнее и пышнее получится. Для начинки пирожков из такого теста можно использовать самые разные продукты: мясо и овощи, фрукты и ягоды, творог и сыр, а можно просто лепить слойки, посыпав кунжутом или сахаром. Все равно безумно вкусно.

А для любителей капусты мы расскажем, как приготовить пирожки из слоеного теста с капустой.

Вкусные пирожки с капустой из готового слоеного дрожжевого теста — рецепт

Состав:

  • Тесто дрожжевое слоеное — 0,5 кг;
  • капуста белокочанная — 0,4 кг;
  • репчатый лук — 120 г;
  • моркови — 120 г;
  • томатная паста — 15 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло растительное — 35 мл;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль;
  • пергамент.

Подготовка

Морковь очистить и натереть на терке, лук нарезать кубиками, капусту нашинковать. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить три минуты лук, добавить морковь, а через пять минут капусту. Влить растворенную томатную пасту в небольшом количестве теплой кипяченой воды или бульона, перемешать и накрыть крышкой. Через десять минут положить перец, соль и лавровый лист, еще раз перемешать и варить, пока капуста не станет мягкой, при необходимости добавив воды или бульона.Начинка готова.

Теперь слоеное тесто раскатать до толщины 2 мм и нарезать квадратами. Размер котлет определяется по желанию. Остывшую начинку из капусты выложить ложкой в ​​центр квадрата, закрыть противоположные по диагонали края так, чтобы получился пирог в виде тщательно запечатанного конверта и выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.

Взбить яйцо с небольшим количеством молока. Смажьте полученной смесью поверхность пирожков и запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов десять, а если пирожки большие, то пятнадцать минут.

Жареные пирожки с капустой и фаршем из бездрожжевого слоеного теста

Состав:

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;
  • капуста белокочанная — 300 г;
  • фарш любой — 250 г;
  • репчатый лук — 160 г;
  • -15 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло растительное — 250 мл;
  • лавровый лист -1 шт .;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Подготовка

Половину очищенного и измельченного лука обжарить на растительном масле в течение четырех минут, добавить нарезанную капусту, разведенную в небольшом количестве теплой воды томатную пасту, соль, перец и лавровый лист и тушить до мягкости.На второй сковороде обжарить оставшийся лук, выложить фарш, добавить соль и свежемолотый черный перец и обжарить до готовности.

Перемешать остывшее содержимое обеих сковородок и получить готовую капустно-мясную начинку.

Слоеное бездрожжевое тесто разморозить и нарезать равными квадратами или прямоугольниками. Затем каждый из них аккуратно, равномерно раскатывается. В центр каждого прямоугольника кладем начинку, складываем в треугольник или прямоугольник и прижимаем края вилкой.

Пирожки выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, накрыть крышкой, обжарить до золотистого цвета, перевернуть и, без крышки, подрумянить с другой стороны.

Подаем к столу еще теплые пироги и наслаждаемся!

Предлагаем приготовить пирожки из слоеного теста с капустой, это довольно быстро и просто. Большую часть времени уйдет на тушение овощей, которые послужат начинкой для пирогов. Из этого количества продуктов выходит около 8 пирожков среднего размера, при необходимости количество ингредиентов следует увеличить.
При желании для выпечки с начинкой можно взять бездрожжевое слоеное тесто. Пирожки будут мягче и не рассыпаться.К тому же с таким тестом проще работать и его несложно сделать самому.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Свет

Порций: 4

Состав

  • Тесто слоеное дрожжевое — 250 г или одна тарелка;
  • Мука пшеничная для раскатки сочной — 50 г;
  • Капуста белокочанная — 300 г;
  • Морковь крупная — 1 шт .;
  • Лук белый — 1 шт .;
  • Томатная паста или качественный кетчуп — 1 ст. Л .;
  • Яйцо куриное сырое — 1 шт.;
  • Масло растительное рафинированное для жарки;
  • Соль поваренная — шепотом;
  • Сахарный песок — 1 ч.
  • Щепотка льна или кунжута для присыпки.

Препарат

Хорошо промытую и очищенную морковь нарезать крупными полосками.


Очистите лук и нарежьте его квадратными дольками.


Удалите с капусты верхние листья, нарежьте острым ножом на тонкие полоски.


Положите морковь и лук в сковороду с подогретым маслом для кратковременного обжаривания.


Загрузите нарезанную капусту за несколько минут. При частом помешивании тушить около 20 минут, следя за тем, чтобы капуста не пригорела.


В середине процесса добавьте макароны к капусте, приправьте сахаром и солью. Также можно добавить немного кипятка. Когда капуста станет мягкой, убрать с огня и полностью остудить.


Полуфабрикаты из слоеного теста разморозить, выложить на рабочую поверхность, обильно засыпанную мукой. Раскатайте тесто скалкой и нарежьте равными квадратными кусочками.


Выложите сверху остывшую начинку из капусты.


Сформируйте заготовки в виде треугольников, края хорошо прижмите вилкой.


Отделите желток от белка. Отложите белок в сторону, а треугольники смажьте желтком специальной кисточкой.


Положите на противень кусок пергамента, туда поместятся заготовки. Сверху посыпать семенами льна или кунжута и загрузить в разогретую духовку. Варить примерно 15-20 минут на среднем огне.


Снимите приготовленные пирожки из слоеного теста с противня. Остудите их на решетке, накрыв льняным полотенцем.
Если нет времени или желания возиться с мелкой выпечкой, то из этих ингредиентов модно приготовить большой слоеный пирог. Запекать нужно немного дольше, около 25 минут.
Слоеное тесто в морозилке должно быть у каждой хозяйки. Эти пироги готовятся быстро. Они станут достойным завершением вашей семенной муки.


Издавна самым популярным блюдом на Руси считался пирог или пирожки с капустой.Сегодня он не потерял своей актуальности, и хозяйки экспериментируют, пытаясь сделать такой пирог из клярского или дрожжевого теста. Но, наверное, самым вкусным из всех является слоеный пирог с капустой — нежный, воздушный, с очень легким тестом, которое просто тает во рту.

Секреты слоеного теста

  • Если не хватает времени, можно использовать уже готовое тесто. Далее остается только приготовить начинку, раскатать листы и собрать пирог. Выбирая продукт, смотрите на его срок годности и состав.Если в нем много консервантов, блюдо не получится воздушным, а в процессе выпечки тесто может расслоиться и приготовиться неравномерно.
  • Рецепт пирога из слоеного теста с капустой не диетический. Калорийность блюда достигает 400 Ккал / 100 г, поэтому его лучше подавать на семейный обед. Повышает калорийность начинки: добавив в капусту яйца и фарш, вы сделаете пирог еще более питательным. Грибы менее калорийны. Комбинируя их с основным ингредиентом, можно добиться отличного вкуса с минимумом калорий.
  • Меньше теста и больше начинки — вот рецепт идеального пирога с капустой. Поэтому обращайтесь с капустой осторожно. Чтобы довести его до мягкости, мелко нарежьте, обжарьте на сковороде, а затем тушите полчаса в небольшом количестве воды или молока. Если вы используете молодую капусту, ее можно просто ошпарить кипятком.
  • Выбирая между дрожжевым и бездрожжевым тестом для пирогов, лучше отдать предпочтение первому. Получается воздушнее, мягче. Бездрожжевой варится быстрее, поэтому его рецепт тоже должен быть в вашей кулинарной копилке.

Рецепт готового теста

Капустный пирог с капустой из слоеного теста можно приготовить всего за полчаса. Выбирайте дрожжевое тесто в листах.

Вам понадобится:

  • тесто готовое — 500 г;
  • капуста — 1 вилка;
  • яиц — 5 шт .;
  • немного муки и соли;
  • масло растительное.

Препарат

  1. Капусту мелко нашинкуйте, воспользуйтесь специальной шинковкой. Обжарить на масле, тушить 20 минут, посолить.
  2. Яйца отварить, измельчить удобным способом. Когда ингредиенты остынут, смешайте начинку.
  3. Тесто вынуть заранее, разморозить. Сверните лист в квадрат и выложите на пергаментную бумагу.
  4. Поместите начинку посередине, занимая более половины поверхности слоя. Свободные края нарезать полосками шириной 4 см каждая. Соедините полоски напротив, как будто плетите косу. Они должны выходить поверх начинки.
  5. Смочите пирог из листовой капусты и слоеного теста ледяной водой и оставьте на 10 минут.
  6. Духовку предварительно разогреть, выложить в нее лепешку и выпекать при 200 °.

Рецепт бездрожжевого теста

Сделать пирог из слоеного теста с капустой несложно, если знать некоторые секреты. Так что для самого теста следует использовать не просто холодную, а ледяную воду (поставить с ней стакан в холодильник, а перед употреблением бросить в него несколько кубиков льда). Массу нужно как можно меньше трогать руками, так как при нагревании она теряет пластичность и слоистость. Сливочное масло измельчить ножом, перемешать тесто в кухонном комбайне или блендере, дать ему остыть в течение 30 минут перед раскатыванием.

Использование:

  • масло сливочное — 300 г;
  • вода — 250 мл;
  • мука — 4 стакана;
  • лимонный сок — чайная ложка;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • капуста — 400 г;
  • моркови — 200 г;
  • соль и черный перец.

Препарат

  1. Муку просеять, положить в нее ледяное масло, измельчить ножом, смешать с мукой.
  2. Влить лимонный сок в ледяную воду, посолить, перемешать.
  3. Добавляйте воду к мучной массе небольшими порциями, перемешивая ложкой (или в кухонном комбайне).
  4. Раскатать тесто в виде противня, выложить капустную начинку, тушенную с морковью, приправленную солью и перцем. Сверху выложите еще 1 слой, сделайте в нем надрезы, украсьте. Выпекать 25 минут в разогретой до 200 ° духовке.

Пирог из дрожжевого теста

Рецепт приготовления капустного пирога из дрожжевого слоеного теста аналогичен предыдущему. Нюансы присутствуют только в подготовке самого теста.

Вам понадобится:

  • дрожжи сухие — чайная ложка с горкой;
  • мука — 500 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 80 г;
  • масло сливочное — 250 г;
  • соль — щепотка;
  • капуста, яйца для начинки.

Препарат

  1. Дрожжи растворить в теплом молоке, просеять муку, размягчить масло.
  2. В муку добавить сахар, сливочное масло размягчить до молока, размешать.
  3. Всыпьте муку в масляную смесь, перемешайте до мягкости.
  4. Отправьте в холодильник по частям, вытащите через час, раскатайте пластом и отправьте обратно в холодильник на 30 минут.
  5. Приготовить начинку: капусту обжарить, яйца отварить, нарезать, перемешать, посолить и поперчить.
  6. Уложить начинку на пласт, приподнять края, защипнуть или заплести.
  7. Выпекать до готовности в духовке при 200 °.

Попробуйте сделать каждый пирог из слоеного теста с капустой. В этом вам поможет рецепт с фото из нашей подборки!

  • Тесто слоеное дрожжевое — 250 г или одна тарелка;
  • Мука пшеничная для раскатки сочной — 50 г;
  • Капуста белокочанная — 300 г;
  • Морковь крупная — 1 шт .;
  • Лук белый — 1 шт .;
  • Томатная паста или качественный кетчуп — 1 ст. Л .;
  • Яйцо куриное сырое — 1 шт.;
  • Масло растительное рафинированное для жарки;
  • Соль поваренная — шепотом;
  • Сахарный песок — 1 ч.
  • Щепотка льна или кунжута для присыпки.

Как приготовить пирожки из слоеного теста с капустой

Очистите лук и нарежьте его квадратными дольками.

Удалить с капусты верхние листья, нарезать острым ножом тонкими полосками.

Положите морковь и лук в сковороду с подогретым маслом для кратковременного обжаривания.

Загрузите нарезанную капусту за несколько минут. При частом помешивании тушить около 20 минут, следя за тем, чтобы капуста не пригорела.

В середине процесса добавьте макароны к капусте, приправьте сахаром и солью. Также можно добавить немного кипятка. Когда капуста станет мягкой, убрать с огня и полностью остудить.

Полуфабрикаты из слоеного теста разморозить, выложить на рабочую поверхность, обильно засыпанную мукой.Раскатайте тесто скалкой и нарежьте равными квадратными кусочками.

Сверху выложить остывшую начинку из капусты.

Сформируйте заготовки в виде треугольников, края хорошо прижмите вилкой.

Отделите желток от белка. Отложите белок в сторону, а треугольники смажьте желтком специальной кисточкой.

Положите на противень кусок пергамента, туда поместятся заготовки. Сверху посыпать семенами льна или кунжута и загрузить в разогретую духовку.Варить примерно 15-20 минут на среднем огне.

Вынуть приготовленные пирожки из слоеного теста с противня. Остудите их на решетке, накрыв льняным полотенцем.

Если нет времени или желания возиться с мелкой выпечкой, то из этих ингредиентов модно приготовить большой слоеный пирог. Запекать нужно немного дольше, около 25 минут.

Слоеное тесто в морозилке должно быть у каждой хозяйки. Эти пироги готовятся быстро. Они станут достойным завершением вашей семенной муки.

Bierocks без глютена — отличные рецепты без глютена на любой случай.

Безглютеновые пирожки, традиционный русский хлеб с мясной начинкой, готовятся без глютена с вашими любимыми начинками.

У меня очень строгие правила в отношении ужина в моем доме: не спрашивай, что это такое . На самом деле, политика имеет прямое отношение к тому, чтобы не позволять детям знать, «что на ужин?» до того, как его подадут, потому что я действительно не хочу слышать нытье, и я действительно имею в виду любое нытье .Так что, если вы достаточно смехотворны, чтобы спросить, что планируется на последний прием пищи в день, every.single.day, вам, скорее всего, ответят одним словом: «, ужин, ». Но когда дело доходит до чего-то вроде этих немецких оборотов с мясом, я обнаруживаю, что прячусь за политикой «не спрашивай»… поскольку я действительно не знаю, как это произносить. И, честно говоря, в Интернете просто нет согласия по этому поводу. Я действительно знаю, что эти безглютеновые пивные соки — еще один в растущем списке портативных обедов , на которые я все больше и больше полагаюсь, поскольку осенние виды спорта в самом разгаре, а ужин в будние дни на бегу — это иногда все, что мы можем сделать.И им удается быть полными пикантных вкусов, ни капли не полагаясь на тертый сыр. Представь это!

Вы можете приготовить их с безглютеновым бисквитным тестом , но я предпочитаю наш рецепт безглютенового теста для рулетов в стиле Texas Roadhouse . Как бы я ни любил безглютеновое бисквитное тесто и считаю, что какой бы ни был вопрос, бисквитное тесто, как правило, является ответом, я думаю, что хлебное тесто лучше всего сочетается с этими сытными начинками из говядины и капусты.

Как и в случае любого хлеба с начинкой и выпечки, не поддавайтесь желанию переполнить их перед выпечкой. И когда вы скатываете каждый кусок теста в круг, раскатайте его немного тоньше по краям и немного толще к центру. Края будут перекрываться во время формования и производить более густое тесто, но только центр теста вместе с ним служат верхней частью бейерока.

Если у вас есть предыдущий опыт изготовления пива (а я, например, не имел), у вас могут быть другие идеи о том, как приправить пломбы.Во что бы то ни стало, адаптируйте их к своему вкусу. И поделитесь с нами своими любимыми начинками в комментариях! Только не спрашивай, что на ужин.

Время подготовки:

Время приготовления:

Урожайность: 8 бероков.

Состав

1 рецепт Тесто для рулетов по-техасски без глютена

1/2 фунта 85% постного говяжьего фарша

1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, очищенных и мелко измельченных

1/2 чайной ложки кошерной соли

4 унции нарезанной кубиками панчетты или нарезанного кубиками бекона

5 унций измельченной капусты

1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса

1 чайная ложка тмина

2 столовые ложки (28 г) сливочного несоленого масла, топленого

Банкноты

Если вы предпочитаете, вместо того, чтобы дать тесту медленно подниматься в холодильнике, как указано в инструкции, вы можете приготовить и использовать это тесто в тот же день.Однако с ним будет не так легко справиться, но вы можете с ним работать.

Чтобы использовать тесто в тот же день, когда оно было приготовлено, после его приготовления поставьте накрытое тесто подниматься в теплой среде без сквозняков, чтобы оно увеличилось в два раза (около 1 часа). Когда он увеличится вдвое, поместите его в холодильник как минимум на 15 минут или пока он не остынет. Это упростит обработку. Затем перейдите к остальным инструкциям по рецепту.

Инструкции

  • Приготовьте тесто для хлеба с указанными изменениями ингредиентов во время первого подъема.(См. Примечания к рецепту)

  • Подготовьте пломбы. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте говяжий фарш и лук на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока говядина не подрумянится, а лук не станет полупрозрачным (около 6 минут). Добавьте измельченный чеснок и соль. Готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет ароматным (около 3 минут). Переложите приготовленный говяжий фарш, лук и чеснок в небольшую миску и отставьте в сторону, сливая излишки жира с говядины.Поместите панчетту (или бекон) в кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока панчетта не подрумянится (около 3 минут). Добавьте капусту, Вустерширский соус, накройте крышкой и готовьте, пока капуста не увядет (около 3 минут). Добавьте тмин и перемешайте, чтобы смешать, затем переложите смесь капусты и панчетты в отдельную миску, слейте всю жидкость. Отложите в сторону.

  • Приготовьте тесто и пирожки. Выстелите большой противень с бортиком неотбеленной пергаментной бумагой и отложите его в сторону.На слегка посыпанной мукой поверхности разделите хлебное тесто пополам, затем снова разделите каждый кусок пополам, пока у вас не получится 8 одинаковых по размеру кусков теста. Работайте с одним куском теста за раз, накрыв остальные куски теста влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали. Слегка посыпьте каждый кусок теста мукой по мере необходимости, чтобы он не прилипал к поверхности, и раскатайте его в круг диаметром около 6 дюймов, скатывая края каждого круга немного тоньше и сохраняя центр круга немного толще. .Сверху выложите примерно одну восьмую начинки из капусты и панчетты и одну восьмую говяжьей начинки, поместив начинки в центр теста. Вытяните края теста к центру, перекрывая тесто. Зажмите, чтобы запечатать, затем переверните каждый противень на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста и начинкой. Слегка посыпьте верхнюю часть пирожков мукой и накройте противень полиэтиленовой пленкой, слегка смазанной маслом. Поместите в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось примерно на 45 минут или до тех пор, пока перья не набухнут примерно до 150% от своего первоначального размера (вы не увидите полного удвоения из-за наполнения). Включите духовку, чтобы она разогрелась до 350 ° F.

  • Выпекать. Снимите пластиковую пленку и обильно смажьте верхушки поднятых перьев растопленным маслом. Поместите противень в центр разогретой духовки и выпекайте до тех пор, пока пирожки не станут золотисто-коричневыми (около 15 минут). Достаньте из духовки и подавайте горячим или дайте ему полностью остыть, плотно заверните в безопасную для морозильной камеры пленку и заморозьте одним слоем на противне, прежде чем переложить в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией.Разверните упаковку, дайте ей нагреться до комнатной температуры и разогрейте в тостере при 250 ° F до тепла.

Bierocks — Рулетики из говядины и капусты

Вы спросите, что такое перья? Это дрожжевой рулет с начинкой из мяса, который появился в Восточной Европе. Предполагается, что это началось в России. Подобно пирогам, это обычное блюдо в немецких общинах США. Я сам кормился в этих общинах, поэтому решил узнать о них немного больше.

Обычно готовят из капусты и говяжьего фарша, поэтому я решил посмотреть, как получается медленно приготовленная тертая говядина — и это сработало очень хорошо!

Вот как это сделать:

Вы можете использовать тесто для замороженных рулетов или приготовить собственное. Чтобы сделать свой, смешайте дрожжи, молоко и сахар. Оставьте на 10 минут. Вы сможете определить, активны ли дрожжи, если они станут немного пенистыми сверху.

Взбить яйцо и добавить его в молочную смесь.Добавьте масло, соль и муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Вымесите несколько раз, затем накройте и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на час или два.

Выдавите тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его 10-12 раз. Придавите его и разрежьте на двенадцать кусочков одинакового размера.

Теперь начинка —

Пока тесто поднимается, приготовьте говядину (или, если вы готовите медленно, положите ее в мультиварку пораньше!).Добавьте в сковороду немного оливкового масла и готовьте лук, пока он не начнет потеть. Нарезать говядину и добавить в сковороду. Затем добавьте капусту и готовьте, пока она не станет мягкой. Наконец, добавьте остальные ингредиенты (кроме дополнительного масла) и тушите 5-10 минут.

Теперь раскатайте тесто.

Выложите примерно 1/3 — 1/2 стакана мясной смеси в центр.

Оттяните края теста вниз и защипните, чтобы уплотнить. Скатайте в шар и

разместить на противне, выстланном пергаментом.

Продолжайте заливать тесто, пока не будут готовы все 12 рулетов. Накройте противень влажной тканью и переместите в теплое место, чтобы подняться (я использую верх холодильника).

После того, как тесто увеличится почти вдвое, разогрейте духовку до 350 °. Готовьте булочки от 25 до 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Вынуть из духовки и смазать растопленным сливочным маслом. Дайте им остыть перед употреблением.

Они отлично замораживаются, чтобы перекусить в любое время!

Дрожжевой рулет с начинкой из мяса и капусты — идеальный вариант в качестве закуски или блюда.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: говядина, капуста, мясо, лук, рулеты, бутерброд

Порции: 12 роллов

Автор: HelenFern

Тесто

  • 1 чашка молоко, Люк Теплый
  • 1 упаковка активные сухие дрожжи
  • 1/4 чашка сахар
  • 1/8 чашка масло, смягченный
  • 1 большой яйцо
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 4 чашки мука общего назначения

Наполнение

  • 1 к 2 Столовые ложки Оливковое масло
  • 1/2 фунт говядина, молотый или нарезанный
  • 1/2 чашка лук, нарезанный
  • 3 чашки зеленая капуста, нарезанный
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1/2 чайная ложка тмина
  • 1/2 чашка жидкость из говядины или бульона
  • 3-4 Столовые ложки топленое масло

Тесто

  1. Вы можете использовать тесто для замороженных рулетов или приготовить собственное.Чтобы сделать свой, смешайте дрожжи, молоко и сахар. Оставьте на 10 минут. Вы сможете определить, активны ли дрожжи, если они станут немного пенистыми сверху.

  2. Взбить яйцо и добавить его в молочную смесь. Добавьте масло, соль и муку, чтобы получилось мягкое тесто. Вымесите несколько раз, затем накройте и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на час или два.

  3. Выдавите тесто.Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его 10-12 раз. Придавите его и разрежьте на двенадцать кусочков одинакового размера.

Создание ролика

  1. Пока тесто поднимается, приготовьте говядину (или, если вы готовите медленно, положите ее в мультиварку пораньше!). Добавьте в сковороду немного оливкового масла и готовьте лук, пока он не начнет потеть.

  2. Нарезать говядину и добавить в сковороду.

  3. Затем добавьте капусту и готовьте, пока она не станет мягкой и не станет мягкой.

  4. Наконец, добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме дополнительного масла) и тушите 5-10 минут или пока жидкость не испарится.

  5. Теперь раскатайте тесто. Выложите примерно 1/3 — 1/2 стакана мясной смеси в центр. Сдвиньте края теста вниз и защипните, чтобы уплотнить.Скатайте его в шар и выложите на противень, выстланный пергаментом.

  6. Продолжайте заливать тесто, пока не будут готовы все 12 рулетов. Накройте противень влажной тканью и переместите в теплое место, чтобы подняться (я использую верх холодильника).

  7. После того, как тесто увеличится почти вдвое, разогрейте духовку до 350 °. Готовьте булочки от 25 до 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

  8. Вынуть из духовки и смазать растопленным сливочным маслом.Дайте им остыть перед употреблением.

  9. Они отлично замораживаются, чтобы перекусить в любое время!

© Copyright 2018 Ленивый гастроном

Вот несколько вещей, которые идеально подходят для этого рецепта!

Раскрытие информации: элементы ниже являются партнерскими ссылками через Amazon.com. Если вы покупаете какой-либо из этих продуктов по ссылкам, я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас.Спасибо за поддержку!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Пирог

Пирог — это большой русский пирог, который может иметь пикантную или сладкую начинку. Рецептов пирогов великое множество. Помимо огромного разнообразия теста — дрожжевого, слоеного или бисквитного — существуют также разные виды пирогов, такие как открытые (с начинкой сверху), закрытые (с начинкой внутри) или слоистые. Некоторые виды пирогов специально готовят для определенных торжеств, таких как сватовство или церемония поминки.Традиционно на Руси пирог был отличительной чертой хорошей хозяйки.

Во время тура по Москве не упустите шанс отведать русский пирог или пирожки (меньшие пироги) в местных закусочных, таких как Муму и Грабли, или местных ресторанах, таких как Тарас Бульба.
Восторженные хозяйки тоже могут попробовать приготовить один из этих вариантов дома. Еще вы можете попробовать очень вкусные пирожки в Сергиевом Посаде во время нашего трехдневного тура по Москве.

Вот рецепт капустного пирога

• 1/4 унции сухих дрожжей
• 2/3 стакана теплого молока
• 1 большое яйцо
• 1 стакан маргарина, растопленного и охлажденного до теплого состояния
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 3/4 стакана беленой универсальной муки
Начинка
• 1 мелко нарезанная зеленая капуста
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 яйца вкрутую, мелко нарезанные
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 щепотка свежемолотого перца
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или 1 столовая ложка сушеного укропа

Указания по применению:
1.В большой миске смешайте дрожжи и молоко, дайте постоять до образования пены примерно 5 минут.
2. Слегка взбить яйцо с солью и сахаром, затем добавить к дрожжевой смеси. Добавьте маргарин.
3. Вмешайте 3 1/4 стакана муки, по стакану, хорошо помешивая после каждого добавления.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Осторожно месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 3 минут, добавляя ровно столько, сколько оставшихся 1/2 стакана муки, чтобы предотвратить прилипание. Сформируйте из теста шар, накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и дайте постоять 30 минут в теплом месте, немного вымесите и дайте ему отдохнуть еще 10-15 минут.

Розлив:
1. Бланшировать капусту в кипящей воде в течение 3 минут. Слейте воду и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
2. Разогреть масло в сковороде и добавить капусту, лук. Обжарить до мягкости и слегка коричневого цвета в течение 15-20 минут.
3. Снимите с огня и добавьте яйца, соль, перец и укроп. Дайте остыть до комнатной температуры.

Сборка:
1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Тесто разделить на 2 почти равных части. Раскатайте скалкой прямоугольник, чтобы он соответствовал дну сковороды внахлест.Равномерно распределите начинку, аккуратно разложите по начинке, доводя концы до нижнего слоя теста. Зажмите или загните края со всех сторон.
2. Раскатать оставшееся тесто до прямоугольника. Выложите поверх начинки и закройте концы, чтобы они совпали с нижним слоем теста. Зажмите или загните края со всех сторон.
3. Смажьте яичной жидкостью. Сделайте прорези кухонными ножницами, чтобы пар выходил. Выпекать на средней решетке духовки до золотистого цвета около 40 минут. Проверьте корку через 15 минут.
4. Вынуть из духовки и дать немного остыть.

Домашний рунзас — знаменитый рецепт рунзы Небраски, приготовленный дома

Знаменитые рунзы Небраски, сделанные дома! Карман из теста для хлеба, сделанный из замороженного теста для хлеба, фаршированный капустой, луком, приправленным говяжьим фаршем и иногда сыром. Запекается до золотистой корочки. Вкусные!

Если вы выросли в Небраске или когда-либо проезжали через Небраску, вы видели ресторан быстрого питания под названием Runza.Рунза славится своими Рунзами, что еще?

Если вам нужно спросить, что такое Рунза, то мы, жители Небраски, знаем, что вы никогда не бывали в нашем прекрасном штате. Но вы, возможно, слышали, что он назывался поволжским немцем — Бироцк.

Много новых вкусов рунзы за годы

На протяжении многих лет Рунза добавляла к своему всемирно известному сэндвичу множество разных вкусов. Как я уже упоминал, традиционная рунза наполнена капустой, луком и говяжьим фаршем. Вы также можете заказать традиционный бутерброд с сыром.

Они экспериментировали с множеством вкусов на протяжении многих лет; Итальянская Рунза, Чизбургер Рунза, Вегетарианская Рунза и Швейцарская Сырная Рунза. (который на боковой панели — мой любимый гамбургер, который у них есть, Swiss Cheese Mushroom Burger. Yum.)

В наши дни вы даже можете заказать юго-западную версию, версию BLT, бекон барбекю и острый бутерброд Джек Рунза из меню Рунзы.

А для вас, жителей города, которые не могут просто сесть в машину и проехать за рулем горячего сэндвича Runza и лучшего нарезанного картофеля фри или изумительных луковых колец (или вы можете получить и то, и другое и заказать « frings! »- только не забудьте получить часть лучшего ранчо, когда-либо, чтобы окунуть их!)

Вы даже можете заказать эти сэндвичи с фаршированной говядиной через Интернет и отправить их вам.Или, конечно, следуйте моему супер-простому рецепту сэндвича Рунза, в котором используется замороженное хлебное тесто, и сделайте свой собственный с нуля!

Конечно, вы можете приготовить собственное тесто для хлеба, если вам это нравится. Но в этом моем рецепте используется замороженное тесто для хлеба, чтобы сделать жизнь намного проще.

Я слышал, что некоторые люди готовят свои рунзы из квашеной капусты? Я всегда употреблял капусту. И вы все знаете, как я ЛЮБЛЮ своего «Краута»!

Люблю ?? Приколи это!!

Не забывай, где ты нашел этот рецепт Рунзы Копии Кота! Убедитесь, что вы закрепили его на своей любимой доске Pinterest, прежде чем идти!

История Рунза

«Это вещь Среднего Запада.Салли Эверетт открыла первый ресторан в 1949 году в Линкольне, штат Нью-Йорк. Она передала его своим сыновьям, и теперь он все еще в семье, которой управляют ее внуки.

Runza гордится свежими ингредиентами, и они демонстрируют это, начиная рано делать тесто для хлеба, приправляя говядину и готовя ее с капустой и луком, прежде чем начинить каждый бутерброд вручную.

В соответствии с традициями свежести, вы найдете большинство ресторанов в штате Небраска и пару в соседних штатах, но они решили никогда не ехать по всей стране, чтобы поддерживать качество еды и обслуживания.

Если вы погуглите «Знаменитая еда Небраски», вы можете поспорить на свой самый низкий доллар, что Рунза прямо здесь!

Мы заядлые фанаты Husker. Мы ходим практически на каждый домашний футбольный матч и каждые выходные устраиваем задний борт.

В игре нет ничего лучше горячего Рунзы, особенно , когда на улице холодно. Знаете ли вы, что они также делают фантастические грелки для рук?

Рунзас и футбол идут рука об руку.Из них получается отличная еда для задней двери!

Я всегда был большим поклонником группы Mötley Crüe.

Томми Ли, барабанщик Motley Crue, провел некоторое время в Небраске в 2005 году, когда участвовал в реалити-шоу под названием Tommy Lee Goes to College.

Он учился в университете Небраски и даже играл на барабанной линии на играх Husker!

И… он пристрастился к Рунзасу.Вскоре после его пребывания в Небраске группа приехала сюда на гастроли. Он пригласил марширующий оркестр UNL открыть шоу.

Перед тем концертом он написал в Твиттере: «Только что выпил мой Рунза… теперь я готов рок!»

Как приготовить самодельный рунза?

Итак, рецепт, который я использую, фактически требует замороженных буханок хлебного теста. Но из-за состояния продуктовых магазинов во время COVID-19 мне не удалось найти буханки.

Итак, я выбрал замороженные булочки.Они отлично поработали!

Вам понадобятся: говяжий фарш, замороженные булочки, зеленая капуста, лук, соль и перец.

Поднимите тесто согласно инструкции на упаковке.

Приготовьте начинку, подрумянив говяжий фарш с луком, пока говяжий фарш не приготовится примерно наполовину. Добавьте нашинкованную капусту, накройте крышкой и готовьте, пока говяжий фарш не будет готов, а капуста не приготовится.Соль и перец для вкуса.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте два, если обед скатывается в прямоугольник размером примерно 5 ″ x7 ″.

Выложите примерно 1/3 стакана начинки в центр, разложив.

Сложите верхний и нижний край теста и прижмите углы, чтобы склеить.

Затем загните левую сторону, защипните, чтобы запечатать.

Сложите правую сторону, закрыв левую, и защипните, чтобы закрыть.

Положите рунзас швом вниз на смазанный жиром противень.

Смажьте их топленым маслом.

Выпечка.

У вас есть еще рецепты от ресторанов Небраски?

Верю !! У меня есть не только рецепт домашних рунз из Небраски, но и еще эти любимые рецепты из других ресторанов Небраски:

Мой оригинальный пост Runza

Я впервые опубликовал этот рецепт 16 ноября 2011 года.Это день рождения моей сестры. Она одна из многих переехавших друзей и родственников, которые делают Рунзу своей первой остановкой во время своего визита. Они облегчают задачу, у нас в аэропорту есть Runza!

Вот фотография, на которой мы с мужем и моей сестрой Терезой в баре Husker на игре в Сан-Диего, где она живет.

Что ж, если вы можете себе представить, это был один из самых первых рецептов, которые я разместил здесь, фотографии были ужасными. Я решил, что пришло время обновить их и поделиться со всеми моими читателями!

Потому что какой я была бы хорошей девушкой из Небраски, если бы не стала?

Замораживание и повторный нагрев бутербродов Рунза

Можно ли заморозить Runzas ? Абсолютно! Есть два способа заморозить их.

Первый способ — заморозить их без выпечки. Подготовьте бутерброды к тому шагу, на котором вы кладете их на противень швом вниз. Поместите противень на немного в морозилку, чтобы они немного застыли. Оберните каждый бутерброд полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Поместите 4 обернутых бутерброда в галлоновый пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Второй способ заморозить Рунзу — это запечь их в соответствии с инструкциями. Полностью охладите их, прежде чем обернуть полиэтиленовой пленкой, затем фольгой и поместить в пакет с застежкой-молнией.Повторно нагреть в течение 3 месяцев.

Повторное нагревание замороженных и размороженных продуктов Runzas

При повторном нагреве ранзы, которая ранее не была запечена, вам нужно будет разморозить замороженную рунзу и смазать верхнюю часть сливочным маслом перед запеканием в течение примерно 30 минут при 375 градусах.

Замороженные бутерброды для запекания поместите в духовку на противень и запекайте при 350 градусах примерно 20 минут.

Когда вы просто разогреваете бутерброд Runza, это займет всего около 10 минут.Оберните бутерброд фольгой, выложите на противень и запекайте при 400 градусах 10 минут.

Re-Heating Runzas в фритюрнице тоже отлично работает! Установите фритюрницу на 400 градусов и поместите бутерброд (не нужно оборачивать фольгой) во фритюрнице примерно на 5 минут. Фритюрницы бывают разные, поэтому внимательно следите за ними в первый раз.

Что вы скажете, что мы прямо сейчас готовим некоторые из этих самодельных рунз? Давайте перейдем к рецепту Рунзы из 4 ингредиентов!

Выход: 12

Приготовьте знаменитый сэндвич Рунза в Небраске у себя дома! Карман из теста для хлеба, наполненный капустой, луком и приправленным говяжьим фаршем, запеченный до золотистого цвета.По этому рецепту получается дюжина бутербродов, но его легко разрезать пополам. ИЛИ вы можете сделать их и заморозить!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 4 часа

Состав

  • 1,5 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 маленький кочан, нашинкованный (около 4 стаканов)
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (около 1/2 стакана)
  • 24 обеденных булочки из замороженного хлеба
  • соль и перец
  • топленое масло

Инструкции

  1. Поместите замороженное тесто для обеденных булочек на противень и поднимите в соответствии с инструкциями на упаковке.На каждый бутерброд уйдет по 2 рулета.
  2. Пока тесто поднимается, начните подрумянивать говяжий фарш и лук в большой сковороде. Когда мясо будет примерно наполовину готово, добавьте нашинкованную капусту и накройте крышкой. Варить до готовности мяса и капусты. Слейте излишки жира или жидкости. Отложите в сторону.
  3. Когда рулоны полностью поднимутся, слегка присыпьте поверхность порошком. Удалите два рулета и сформируйте шар. Раскатайте мяч в прямоугольник размером примерно 5 x 7 дюймов.
  4. Поместите примерно 1/3 стакана начинки в центр теста и разложите сверху вниз.
  5. Сложите нижнюю часть теста вверх и верхнюю часть теста вниз и прижмите, чтобы запечатать. Сложите левую сторону, защипывая, чтобы запечатать. Затем сделайте правую сторону, осторожно растягивая, чтобы покрыть левую. Щепотка закрыта.
  6. Положите каждый бутерброд на смазанный жиром противень для выпечки швом вниз.
  7. Дать подняться еще 30-45 минут.
  8. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
  9. Смажьте верхнюю часть топленым маслом.
  10. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
  11. Подавать горячим.

Банкноты

Замораживание и повторный нагрев сэндвичей Рунза

Замораживание сэндвичей Рунза

Их можно заморозить двумя способами. Первый способ — заморозить их без выпечки. Подготовьте бутерброды к тому шагу, на котором вы кладете их на противень швом вниз. Поместите противень на немного в морозилку, чтобы они немного застыли. Оберните каждый бутерброд полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Поместите 4 обернутых бутерброда в галлоновый пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Второй способ заморозить Рунзу — это запечь их в соответствии с инструкциями. Полностью охладите их, прежде чем обернуть полиэтиленовой пленкой, затем фольгой и поместить в пакет с застежкой-молнией. Повторно нагреть в течение 3 месяцев.

Повторный нагрев замороженных и размороженных Runzas

Если ваша Runza не запекается, вам нужно будет разморозить замороженную Runza и смазать верхнюю часть сливочным маслом, прежде чем запекать в течение примерно 30 минут при 375 градусах.

Если ваш Runza уже был запечен, поместите замороженный бутерброд в духовку на противень и запекайте его при температуре 350 градусов в течение примерно 20 минут.

Если вы просто разогреваете бутерброд с Runza, это займет около 10 минут. Оберните бутерброд фольгой, выложите на противень и запекайте при 400 градусах 10 минут.

Подогрев Runzas во фритюрнице тоже отлично работает! Установите фритюрницу на 400 градусов и поместите бутерброд (не нужно оборачивать фольгой) во фритюрнице примерно на 5 минут. Фритюрницы бывают разные, поэтому внимательно следите за ними в первый раз.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

12 бутербродов.

Размер порции:

1 бутерброд
Количество на порцию: Калории: 530 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 40 г Натрий: 1370 г Углеводы: 67 г Волокно: 4 г Сахар: 10 г Белки: 20 г

Точность питания не гарантируется.

Этот рецепт был впервые опубликован 16 ноября 2011 года. Он был обновлен для удобства пользователей 23 апреля 2020 года .

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

Bierocks — Carne Diem

Белки:

Происхождение: Германия, Средний Запад Америки

Метод: плита и духовка

Бирок

Бироки популярны в Канзасе и Небраске.

Когда я вырос в Уичито, штат Канзас, я не знал, что в то время было несколько блюд, которые относились к региональным блюдам.Бироки — один из таких предметов, или если вы родом из штата Корнхаскер к северу от нас, вы можете знать их как Рунзас. Эти вкусные угощения популяризировали поволжские немцы (в основном этнические немцы, проживающие в Поволжье в России). В середине 1870-х годов тысячи русско-немецких меннонитов иммигрировали в Соединенные Штаты, причем значительная часть из них поселилась в Канзасе вдоль железной дороги Санте-Фе. Бироки были пищей, рожденной для удобства и необходимости, поскольку они обеспечивали сытную ручную еду, пока семьи ухаживали за своими фермами.

Пирожки с начинкой из говядины и капусты


В простейшей форме пирожки представляют собой дрожжевые булочки с начинкой из говядины, капусты и лука с приправами. В Канзасе они обычно круглые, а версия Рунза в Небраске чаще прямоугольная. Хотя основная смесь мяса, капусты и лука по-прежнему остается самой распространенной и популярной версией, с годами бесстрашные предприниматели начали добавлять дополнительные начинки, такие как сыр, колбаса и ветчина.

Bierocks невероятно легко приготовить, особенно с помощью этого ярлыка, который избавляет от необходимости готовить тесто с нуля.Несмотря на то, что ни один немец, живущий за пределами Среднего Запада, вряд ли когда-либо слышал о них, они станут отличным сопровождением праздника Октоберфест, вместе с некоторыми сосисками, квашеной капустой, кренделями и кружкой (или 4) пива.

Приготовление начинки для бероков

Следующий рецепт для традиционных бероков. Мы также включили второй вариант наполнения, заменяющий капусту красной квашеной капустой. Для начинки вам понадобится 450 грамм говяжьего фарша, 1 луковица, 4 стакана нашинкованной капусты, а также немного соли и перца.

Нарезав лук кубиками, обжарьте его в большой сковороде с примерно столовой ложкой масла, пока он не станет мягким.

Затем добавьте говяжий фарш и жарьте вместе с луком.

Продолжайте готовить смесь говядины и лука, пока говядина не будет полностью прожарена. По возможности не подрумянивайте мясо.

Выключите огонь, затем добавьте капусту или квашеную капусту.

Хорошо перемешайте смесь и дайте ей остыть. Начинку можно приготовить за день или за 2 дня при желании

  • Говядина и капуста
  • Говядина и красный капуста

Приготовление теста Bierocks

За прошедшие годы мы испробовали множество различных методов и техник приготовления теста.Мы сделали свое собственное с нуля и попробовали практически все виды замороженного или купленного в магазине теста. Это, безусловно, наш любимый метод с использованием замороженного дрожжевого теста, но он настолько похож на тесто, приготовленное с нуля, что никто не заметит разницы.

Секрет — булочки на дрожжевом обеде Rhodes. Обычно их можно найти в морозильной камере. Мы находим, что с тестом очень легко работать, а вкус — это то, что я помню, когда я ел, когда рос в Канзасе.Они также стали популярными на праздниках и семейных обедах. Скорее всего, для этого рецепта вам понадобится только половина пакета, поэтому нагрейте остальное, чтобы съесть вместе с копченой грудкой индейки или свиной корейкой в ​​беконе.

Дрожжевые булочки Rhodes экономят время на приготовлении теста с нуля, сохраняя при этом вкус и текстуру оригинала.

Один из ключей к использованию замороженных дрожжевых валков — это правильное время размораживания и подъема. После множества проб и ошибок мы пришли к выводу, что лучше всего дать тесту оттаять в течение полутора часов при комнатной температуре.На этом этапе тесто достаточно разморозится, чтобы с ним можно было работать, но, как правило, оно еще не начало слишком сильно подниматься.

Дать дрожжевому тесту подняться примерно 1,5 часа.

Примерно через полтора часа вы должны быть готовы заполнить свои бероки. На хорошо посыпанной мукой поверхности слегка посыпьте мукой внешнюю сторону каждого шарика теста. По очереди аккуратно раскатайте тесто. Не следует раскатывать тесто слишком тонким, иначе оно порвется. Раскатайте примерно до 1/16 дюйма. Обычно раскатанное тесто размером с небольшую лепешку, если не чуть меньше.

Заполнение перчаток

Раскатывая каждый шарик, вы будете наполнять его охлажденной или охлажденной начинкой. Обычно вы можете получить около 4-6 столовых ложек, 1/4 стакана начинки с горкой на каждый бокал. Сначала покажется, что это слишком много начинки, но тесто очень вязкое и легко потянет за мясо. Если вы решили добавить сыр в пирог, добавьте его сюда, непосредственно перед запечатыванием.

Посмотрите на рисунки ниже, чтобы увидеть самый простой способ формирования бероков.Сначала скатайте бока теста и защипните их. Он будет напоминать канноли. Во-вторых, потяните один конец теста вверх и над мясом. Возможно, вам придется придерживать мясо другой стороной, чтобы оно не выдавилось. В-третьих, повторите тот же шаг с другим концом теста. Наконец, сожмите все тесто, чтобы оно оставалось герметичным.

Повторите процесс начинки с другими шариками из теста. По ходу переверните пергамент и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Затем дайте вашим перьям отдохнуть еще примерно полтора часа, чтобы тесто могло немного подняться. Разогрейте духовку до 350 градусов, чтобы она была готова к употреблению в конце периода отдыха.

Выпекайте пирожки в духовке при 350 градусах примерно 30 минут, перевернув форму до середины. Вы хотите, чтобы тесто слегка подрумянилось, как булочка. Начните проверять цвет примерно через 20-25 минут, на всякий случай, если они будут выполнены быстрее, поскольку печи могут отличаться.

Надеемся, вам понравился этот рецепт.В таком случае, пожалуйста, оставьте нам лайк или подпишитесь на нас в Facebook или Instagram. До следующего раза, Прост!

Бирок

Carne Diem Culinary

Также известные как рунзы, эти булочки с капустой и говядиной были привезены на Средний Запад Соединенных Штатов немецкими иммигрантами-меннонитами, где они по-прежнему остаются популярными.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема теста 3 часа

Общее время 3 часа 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, немецкая

Ингредиенты

Говяжья смесь
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 4 стакана измельченной капусты
  • 1 маленький лук, нарезанный кубиками
  • 1 таблетка оливкового масла
  • 1/2 чая Черный перец
  • Соль по вкусу 1-2 чайные ложки
Тесто
  • 1 упаковка замороженных дрожжевых рулетов Rhodes будет использовать около 18
  • муки для посыпания поверхности

Инструкции

Приготовление начинки
  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

  • Обжарить лук в масле до мягкости.

  • Добавить говяжий фарш и готовить до полной готовности. При желании слить мясо, затем приправить солью и перцем, выключить огонь и добавить капусту. * См. Примечания.

  • Дайте смеси остыть до комнатной температуры перед заполнением боксов или охладите до 3 дней.

Приготовление теста
  • Удалите 18 шариков из теста, положите на противень и накройте пленкой Saran.Дать тесту оттаять 1,5 часа.

  • На хорошо посыпанной мукой поверхности посыпьте тесто небольшим количеством муки и аккуратно раскатайте до толщины примерно 1/16 дюйма. Тесто будет немного меньше, чем у обычной кукурузной лепешки.

  • Поместите 1/4 стакана говяжьей смеси в центр теста.

  • Сложите два противоположных края теста и сведите их вместе.

  • Поднимите одну сторону теста и сведите вместе.

  • Поднимите последнюю сторону теста и защипните, чтобы получилось плотное соединение.

  • Переверните противень и поместите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

  • Дайте перьям отдохнуть 1,5 часа, чтобы они немного приподнялись.

Выпечка
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Выпекайте пирог в течение 25–30 минут, пока верх не подрумянится. Наполовину поверните сковороду на 180 градусов.

Примечания

Для более сильного вкуса можно заменить капусту квашеной капустой, но если вы это сделаете, уменьшите количество вдвое.

Ключевое слово говядина, перья, капуста, рунза

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

.
Leave a Reply