Пирог тыквенный с песочным тестом: Пирог с тыквой на песочном тесте

Содержание

Пирог с тыквой на песочном тесте

Открытый пирог с тыквой — потрясающая и очень аппетитная выпечка с начинкой из нежнейшего пюре и неповторимым ароматом корицы.

  • Автор рецепта: Ирина Сахарова
  • После приготовления вы получите 8 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

  • Мука 350 г
  • Сливочное масло 150 г
  • Сахар 10 ст. ложек
  • Вода 1–2 ст. ложки
  • Тыква 650–700 г
  • Яйца 2 штуки
  • Молотая корица по вкусу
  • Масло растительное 1 ст. ложка

Способ приготовления

  • Муку разотрите в крошку с кубиками холодного сливочного масла и половиной сахара. Влейте ледяную воду и замесите тесто.

  • Заверните тесто в плёнку или пакет и на 30 минут уберите в морозилку.

  • Тыкву очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите до мягкости примерно за 20 минут. Слейте из кастрюли оставшуюся жидкость, остудите тыкву.

    Как и сколько варить тыкву, чтобы она получилась мягкой

  • Измельчите её блендером так, чтобы получилось пюре.

  • Белки отделите от желтков и уберите в холодильник на 10 минут.

  • Желтки взбейте с сахаром и перемешайте с тыквенным пюре и корицей.

  • Взбейте белки до устойчивых пиков и, добавляя понемногу, смешайте с тыквенным пюре.

  • Раскатайте тесто и выложите в смазанную маслом форму, сделав бортики. На тесто выложите начинку.

  • Запекайте пирог с тыквой 10 минут при температуре 240 °С и ещё 30–35 минут при 180 °С.

Десерты и выпечка Русская кухня

5.0 4

Тыква в песочном тесте — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тыквы в песочном тесте:

1 готовим песочное тесто.
Основой любой выпечки можно полноправно считать именно тесто, ведь от него зависит большая часть вкусовых качеств. Даже если в выпечке теста минимум, но оно безумно вкусное и нежное – уверена, пренебречь ролью теста не получиться. Наш пирог по сути овощное десертное суфле. Такие пироги очень нежны. Поэтому для них готовиться особенное тесто – песочное. Правильно приготовленное песочное тесто тает во рту и абсолютно нетяжелое. Самое главное правило в приготовлении песочного теста –
соблюдение указанных пропорций.
Поэтому отмеряйте строго, тогда результат вас порадует точно. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, щепотку соли и корицы. Благодаря корице тесто получится золотистого цвета, что будет очень красиво смотреться с солнечной тыквой. Масло нарезаем кубиками и руками вмешиваем в тесто. Яичный желток отделяем от белка и в отдельной миске смешиваем с холодной (!) водой. Затем эту смесь вмешиваем в тесто. Вымешивать песочное тесто долго нельзя, иначе оно становится жестким, равно как и нельзя добавлять слишком много воды. Помните: пропорции! Вымесив шарик, который практически не липнет к рукам,
оберните его чистым полотенцем и отправляйте на полчаса в холодильник
. Песочное тесто готово, можно за полчаса, что оно будет отдыхать, приготовить начинку. Этим и займемся. Шаг 2: подготавливаем тыкву. Прежде чем заняться тыквой, давайте выставим духовку на разогрев до 180*. Затем вытащим из нее противень, и смажем его сливочным маслом. Теперь берем нашу тыкву, промываем и очищаем ее. В рецептуре указанный 1 кг – это масса очищенного продукта. Затем тыкву нарезаем довольно крупными кусочками – примерно 5-7 см, можно дольками средней ширины — и раскладываем на противень. Тыкву нужно запечь до готовности на средней полке, по времени это примерно 15-20 минут
. Так и поступаем. Если боитесь, что пригорит и от противня придется буквально отдирать – лучше тогда вместо масла выстелить противень бумагой для запекания. С нее хоть соскоблить можно будет!
3 подготавливаем яичную смесь.
Яичная смесь будет состоять из двух частей. Чтобы их получить, сначала нужно разделить два яйца для начинки на желтки и белки. В блендере смешиваем желтки с сахаром (или перетираем в глубокой тарелке), в глубокой емкости взбиваем 3 белка (2 от яиц для начинки и один от яйца для теста) до плотной белой пены. Тыкву по готовности вынимает из печки, печку не выключаем и натираем тыкву на крупной терке. Именно натираем. Можно на кухонном комбайне, только не превращайте тыкву в пюре. Ей и так еще достанется. Теперь работаем вручную.
Тыкву надо соединить сначала с перетертыми желтками, перемешать, добавить специй. А затем вывалить в эту смесь белковую пену.
Конечно, лучше было бы сделать наоборот, пену тяжело вывалить полностью. И опять вручную перемешиваем. Таким образом, начинка сохранит свой вид и не превратиться в пену. Грубо говоря, будет фактурной. Теперь начинка готова. Можно вернуться к тесту.
4 готовим пирог.
Достаем наш шарик теста. Присыпаем стол мукой и раскатываем шарик в круг. Которым выстелем форму для пирога. Форму смазываем маслом или выкладываем бумагой для запекания. Края теста немного свешиваем с формы, сантиметра на 3-4. Теперь
выкладываем в форму начинку, выравниваем ее и загибаем края внутрь.
Так у нас получится довольно милый бортик. В духовку отправляем на 10-15 минут.
5 подаем тыкву в песочном тесте!
Готовый пирог из песочного теста и тыквенного суфле вытягиваем из формы, только осторожно, тесто- то песочное! – и перекладываем на блюдо. Даем остыть и разрезаем на порционные кусочки. Подавать с кофе! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Тыкву в песочном тесте можно присыпать тёртым белым или черным шоколадом и украсить орешками;

– — Если хотите запечь тыкву, закрыв полностью в пирог, то в тесто надо добавить ингредиентов в пропорции 1:2:3, то есть одну часть сахара, две – масла, три – муки;

– — В выпечке также можно использовать марципан, тогда ваш пирог будет больше похож на торт.

Песочный пирог с тыквенно-яблочной начинкой

Размягченное масло порубить ножом с просеянной мукой и сахаром до получения крошки.

Добавить в тесто разрыхлитель и перемешать.
Затем добавить яичный желток, сметану, ванильный сахар и замесить тесто.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 30-40 минут.
Готовое тесто разделить на две неравные части.
Большую часть теста выложить в виде тарелочки в смазанную маслом форму для выпекания.
Выложить в тарелочку из теста тыквенно-яблочную начинку.

Меньшую часть теста раскатать, разрезать на полоски, перекрутить полоски спиральками, и покрыть пирог получившимися полосками.
Смазать пирог взбитым с сахаром яичным белком.
Выпекать пирог при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Для тыквенно-яблочной начинки.
Тыкву очистить от кожуры и от семечек и натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.

Сливочное масло выложить в сковороду, добавить сахар и периодически помешивая прогреть на слабом огне 3-5 минут.
Выложить на сковородку тыкву, и , помешивая, тушить 10-15 минут.
Затем добавить к тыкве яблоки и тушить еще 5 минут.
Выключить огонь, добавить корицу и аккуратно перемешать начинку. Остудить.

 

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Песочный пирог с тыквой Простой быстрый пирог на каждый день!


Как приготовить тыквенный пирог
  • В миске соединяем и перемешиваем просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавляем мягкое сливочное масло и яйца. Все руками перетираем в грубую крошку, занимает это в буквальном смысле полторы минуты. Все, тесто готово!
***Для выпечки подойдет форма для пирогов Ø 26-28 см. Для подстраховки дно можно застлать бумагой для выпечки. Бортики можно ничем не смазывать, в тесте достаточно масла, после выпечки песочное тесто отлично отстает от формы.
  • В форму для выпечки высыпаем 2/3 части теста, руками формуем бортики (высотой примерно в 3 см) и дно, старайтесь тесто не очень сильно утрамбовывать. Остаток теста пойдет на верх пирога.


  • Для начинки очищенную тыкву нарезаем на кусочки и ставим или в разогретую до t 200 C градусов духовку на 20 минут, или в микроволновку на высокую мощность на 10 минут. Тыкву пюрируем (блендером или просто вилкой), добавляем сахар, манную крупу, сметану (или жирные сливки) и все перемешиваем. По одному вводим яйца каждый раз перемешивая. Добавляем сок лимона и специи, все перемешиваем и начинка готова.


  • Выливаем тыквенную начинку в подготовленную мисочку из песочного теста. Ставим в разогретую духовку и печем при t 170 градусов 25 минут. Достаем из духовки присыпаем оставшейся песочной крошкой и снов пирог в духовку допекаться, теперь примерно минут на 15-20 минут. Следите за тем чтобы верх пирога красиво подзолотился.


  • Достаем пирог из духовки и даем ему полностью и хорошо остыть.
Вкус у пирога понятный и предсказуемый. Мягкое песочное тесто снизу, потом мягкая тыквенная начинка, а сверху тесто уже слегка похрустывает. Простой быстрый пирог на каждый день!
Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Видео рецепт

Домашний пирог с тыквой и яблоками

Личные впечатления о рецепте:

Вкусный и ароматный песочный пирог с тыквой и яблоками. Обычно для выпечки с тыквой мы готовим пюре из тыквы или тушим тыкву до готовности. Я предлагаю сделать начинку из сырой тыквы с яблоками. В таком тесте тыква превосходно приготовилась, стала нежной и мягкой. Муж не любит тыкву, но этот пирог съел с удовольствием.
Не могу описать аромат этого пирога, запаха тыквы практически не чувствуется. Есть чудесный аромат яблок с тонким вкусом тыквы, специй и песочного теста. И еще, яблок в начинке очень мало.

Чтобы приготовить песочный пирог с тыквой и яблоками, вам понадобится:

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука – 480 г
  • масло сливочное – 270 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • вода – 120 мл
  • соль – 3 г
  • для начинки:
  • тыква – 1 кг
  • яблоко – 400 г
  • сахар – 150-200 г
  • крахмал  – 1 ст.л.
  • сок лимона – 80 мл
  • корица – 1 ч.л.
  • орех мускатный – 1 щепотка

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить песочный пирог с тыквой и яблоками

Пошаговое приготовление

Ингредиенты для песочного теста. Для этого теста используем мягкое сливочное масло комнатной температуры.

Муку просеиваем с солью и разрыхлителем и выкладываем мягкое сливочное масло.

Вилкой перемешиваем муку с маслом. Получается очень быстро и легко, руки при этом остаются чистыми.

Берем холодную воду и вливаем в тесто по 1 ст.л. Сначала 5 ст.л. воды (замешивая вилкой тесто). Потом доводим до нужной консистенции.
Руками быстро замешиваем тесто и сразу формируем колобки на нижний и верхний корж в пропорции две трети и одна треть. Тесто заворачиваем в пакет и кладем в холодильник не менее чем на 2 часа.

Достаем тесто и раскатываем в пласт для нижнего коржа. Выкладываем в форму диаметром 28 см. Форму с коржом кладем в холодильник, пока готовим начинку.
На меньшее количество теста расчет такой: на каждые 160 г муки идет 90 г сливочного масла, 1 г соли и 40 мл холодной воды.

Ингредиенты для начинки.

Яблоки режем тонкими пластинками.

Тыкву чистим и нарезаем тонкими пластинками, размером с яблочные.

Заливаем лимонным соком и перемешиваем тыкву с яблоками.

Всыпаем сахар (количество сахара зависит от сладости тыквы и яблок). У меня тыква и яблоки были сладкие, поэтому я добавила 150 г сахара. Добавляем корицу и мускатный орех, перемешиваем.
Если вы не хотите мускатный орех (он резковатый) или корицу, то можете добавить ваниль.

Всыпаем 1 ст.л. с горкой крахмала и перемешиваем.

Раскатываем малый кусок теста для верхнего коржа.

В форму с коржом выкладываем начинку с соком.

Закрываем верх пластом теста и формируем пирог. Делаем отверстия для выхода пара, смазываем яйцом и посыпаем сахаром.

Выпекаем пирог в духовке при температуре 190ºС 60 минут. Накрываем пирог, снижаем температуру до 160ºС и печем еще 10-15 минут.

Даем пирогу остыть и достаем из формы.

И еще один вид.

Этот пирог можно есть теплым и холодным. Он хорош со сметаной и сливками. А еще лучше песочный пирог с тыквой и яблоками подавать с мороженным.
Приятного аппетита.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Песочный пирог с тыквенной начинкой. Тыквенный пирог на песочном тесте. Пирог с тыквой простой и вкусный

Пирог с тыквой или тыквенный пирог — для нас не совсем обычная выпечка. Использование мякоти тыквы в пирогах хоть и встречается, но не так распространено как применение яблок, ягод или творога. Но, стоит только попробовать, и пирог с начинкой из тыквы станет частью вашего меню и будет готовиться часто, как , это действительно вкусно и необычно.

В американской кухне очень популярен десерт pumpkin pie — похожий на пай или с тыквой открытый пирог с немного плотной, почти желеобразной начинкой из мякоти тыквы. Традиционно тыквенный пирог пекут по окончанию сбора урожая, когда заканчивается осень и в канун Хэллоуина. Впрочем, пирог из тыквы популярен и в другие праздники, или просто в обычные дни.

Обычно, тыквенный пирог пекут открытым и с использованием песочного теста, аналогичного тесту для . Обычный состав — мука, сливочное масло, щепотка соли, иногда яичный желток. Тыквенный киш ничем особо не отличается от подобных пирогов, только тесто делается с большим содержанием сахара.

Начинка, после того как пирог с тыквой готов, не должна быть твердой, корочка отсутствует. Плотность начинки — близкая к легкому мармеладу, буквально на грани твердого и жидкого, при потряхивании шевеление начинки не наблюдается. Кто готовил омлеты, наверняка помнит тот момент, когда яичная смесь «схватилась» — это где-то близко.

Пирог с тыквой — сладкий десерт. Тесто и начинка должны содержать сахар в достаточном количестве. Для ароматизации тыквы часто используют молотый имбирь, корицу, гвоздику, кардамон и душистый перец — все по вкусу и желанию.

С детства не люблю тыквенную кашу. Но вот жареную и пирог из тыквы очень люблю. Тыква вообще очень популярна у огородников, она легко выращивается и весьма урожайная — плоды весом более 50 кг не редкость. Кстати, часто мякоть тыквы используют чтобы — она оранжевого цвета. Кроме традиционной полезности тыквы и блюд из нее, тыквенный пирог считается афродизиаком.

Пирог с тыквой простой и вкусный

Ингредиенты (6 порций)

  • Тыква 1 кг
  • Яйцо 4 шт Яйцо
  • Сгущенное молоко 3 ст. л.
  • Сахар 250 г
  • Кукурузный крахмал 2 ст. л.
  • Пшеничная мука 2 стакана (260 г)
  • Сливочное масло 100 г
  • Соль, гвоздика, корица, сухой имбирь, мускатный орех, натуральная ваниль специи
  1. Пирог с тыквой готовится несложно. Весь процесс подготовки условно можно разделить на два этапа, которые проводятся одновременно. Первый этап — подготовка обычного песочного теста из муки и сливочного масла. Второй этап — подготовка начинки из тыквы. Далее формируется тыквенный пирог и выпекается в духовке. Абсолютно ничего сложного.

    Хорошая тыква для яркой начинки

  2. Тесто

  3. В большую миску просеять 2 стакана пшеничной муки. Добавить щепотку мелкой соли «экстра» и 2 ст. л. сахара. Отделить яичный желток от белка. Белок оставить для яичницы или , а желток добавит в муку. Растопить, но не нагреть, 100 гр сливочного масла и вылить его в муку. Замесить песочное тесто. Поначалу тесто будет крошиться и рассыпаться. В процессе замешивания оно станет однородным и плотным. Скатать тесто в шар и дать ему полежать 15-20 мин при комнатной температуре.

    Замесить сладкое песочное тесто

  4. Обычно такие пироги как тыквенный выпекаются в круглой форме с рифленым или зубчатым бортиком. Идеально, если форма имеет съемное дно — удобнее будет вынимать из нее тыквенный пирог и без риска что он поломается. Руками размять песочное тесто, распределяя его по дну формы ровным слоем. Распределить тесто по бортику приблизительно на 2.5-3 см высоты — надо, чтобы влезла вся начинка, и пирог был более объемный. Такого количества теста достаточно для формы диаметром 24-26 см.

    Распределить тесто по форме

  5. Начинка

  6. Подсознательно ожидается, что тыквенный пирог будет ярким и оранжевым, похожим на солнце. Цвет начинки определяется цветом тыквы. В продаже есть всякие тыквы. Выберете ту, которая подходит вам. Тыкву разрезать пополам и выскоблить внутреннюю мякоть, содержащую семена. Кстати, жареные тыквенные семечки — одно из самых любимых лакомств детства.
  7. Очистить тыкву от твердой кожуры. Не стоит этого делать керамическим ножом — вероятнее всего вы его сломаете. Тыква очень твердый овощ. Берегите пальцы и срезайте кожуру «от себя». Нарезать мякоть тыквы крупными кубиками и сложить в кастрюлю. Залить тыкву холодной водой и поставить на огонь. Варить тыкву 10-12 мин от момента начала кипения — ее надо приварить до мягкости.

    Очистить и приварить тыкву до мягкости

  8. Кубики должны без усилия протыкаться острием ножа. Сразу же слить всю воду, а тыкву охладить до комнатной температуры. Мякоть тыквы тщательно размять вилкой. Измельчать блендером не стоит, пусть блюдо содержит не кремообразную начинку, а достаточно грубую, с явно выделяющимися небольшими кусочками. Впрочем, как хотите.

    Размять приваренную тыкву

  9. Как я уже говорил, очень хотелось, чтобы пирог из тыквы был ярким и оранжевым. Поэтому, не надо добавлять в начинку коричневый сахар и много темных специй. В миску с измельченной тыквой добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала и 3 ст. л. сгущенного молока. Убедитесь, что сгущенка молочная, а не из растительного масла. Всыпать в смесь весь оставшийся белый сахар приблизительно до 1 стакана. Добавить содержимое одного яйца и два желтка. Добавить по вкусу корицу, ваниль, молотый мускатный орех, 0.5 ч. л. сухого молотого имбиря и 2-3 столбика гвоздики, перетертых в ступке и просеянных через чайное ситечко. Тщательно перемешать начинку тыквенного пирога до полной однородности.

    Смешать тыквенное пюре с другими ингредиентами

  10. Выпечка

  11. По консистенции начинка похожа на — густая, но текучая. Обычным половником налить тыквенную начинку на тесто. Наливать надо не вровень с краем теста, а хотя бы на 3-4 мм ниже. Иначе при выпечке начинка может вытечь, и пирог с тыквой будет иметь не совсем презентабельный вид. Если начинка осталась, лучше приготовить еще тесто и выпечь небольшие — затем разложить на них ягоды и фрукты.

    Залить начинку на подготовленное тесто

  12. Разогреть духовку до 180-190 градусов. Поставить форму в хорошо разогретую духовку. Пирог с тыквой выпекается более 30 мин. За это время песочное тесто хорошо пропечется и начнет приобретать приятный оттенок — слегка румяниться. Начинка из тыквы «застынет» и при постукивании по бортику формы, перестанет «дрожать». Это признак того, что тыквенный пирог готов.

    Испечь пирог до готовности теста и застывания начинки

В приготовлении тыквенного пирога важно правильно выбрать тыкву. От нее зависит консистенция начинки и вкус. Перезрелая тыква добавит пирогу влагу, поэтому берите молодой овощ небольшого размера. Такая тыква слаще.

Тыквенный пирог готовят с песочным тестом, бездрожжевым или слоёным. Вы можете добавить для усиления вкуса любые специи. Тыква сочетается с имбирём, корицей, гвоздикой и мускатным орехом – получается осенняя выпечка с уютным домашним ароматом.

Прежде, чем готовить пирог, достаньте из холодильника все компоненты и дайте им нагреться при комнатной температуре, иначе часть блюда может не пропечься.

Чаще делают тыквенный пирог в духовке, но вы можете воспользоваться и мультиваркой – в ней получится однородная выпечка.

Классический рецепт тыквенного пирога

Тыква – осенний овощ. С ним выпечка приносит в дом особый аромат и уютную атмосферу. Добавляйте специи, чтобы усилить эти ощущения. Простейший рецепт поможет приготовить вкусную выпечку к чаю.

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • 300 гр. мякоти тыквы;
  • 200 гр. масла сливочного;
  • 4 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч.ложка разрыхлителя;
  • корица, мускатный орех – опционально.

Приготовление:

  1. Тыкву очистите от семечек и кожуры. Нарежьте кубиками и отварите. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее овощ сварится.
  2. Разомните вилкой до состояния пюре.
  3. Смешайте яйца с сахаром. Добавьте размягчённое сливочное масло. Всыпьте разрыхлитель.
  4. Просейте муку и тонкой струйкой всыпайте её в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
  5. Добавьте тыквенное пюре. Перемешайте. Засыпьте специи.
  6. Выложите в форму и выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 180°С.

Песочный тыквенный пирог с начинкой суфле

Класть тыкву в пирог нужно уже в готовом виде. Вы можете приготовить её любым доступным способом – отварить, потушить или запечь.

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • 150 гр. масла сливочного;
  • 0,5 кг мякоти тыквы;
  • ½ банки сгущённого молока;
  • ¼ стакана сливок;
  • 2 яйца;
  • корица, имбирь – опционально.

Приготовление:

  1. Приготовьте тыквенную мякоть, а затем измельчите её блендером или разомните вилкой.
  2. Просейте муку. Добавляйте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Оно должно сохранять твёрдое состояние, чтобы при растирании получились крошки.
  3. В процессе растирания теста добавляйте немного воды, чтобы оно сохраняло однородную консистенцию.
  4. Возьмите форму, расстелите тесто по дну, немного подвернув края.
  5. Уберите в холодильник на 20-30 минут.
  6. В это время можете приготовить начинку: добавьте к тыквенному пюре сгущённое молоко, яйца и сливки. Тщательно взбейте смесь. Всыпьте специи. Перемешайте.
  7. Достаньте тесто, выложите на него начинку.
  8. Выпекайте в духовке в течение часа при 180°С.

Тыквенный пирог в мультиварке

Ароматный пирог можно приготовить и в мультиварке. Это поможет сэкономить вам время – загружаете все компоненты в чашу и через определённое время достаете уже готовую выпечку.

Ингредиенты:

  • 300 гр. тыквенной мякоти;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 ложки растительного масла;
  • 1 стакан муки;
  • 50 мл сметаны;
  • 1 ч.ложка разрыхлителя;
  • 50 гр. масла сливочного.

Приготовление:

  1. Смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром.
  2. Добавьте яйца. Тщательно перемешайте.
  3. Влейте растительное масло, сметану.
  4. Засыпьте разрыхлитель и добавляйте тонкой струйкой муку, постоянно помешивая.
  5. В последнюю очередь добавьте тыкву. Вы можете её предварительно отварить и размять вилкой или натереть сырую тыкву на мелкой тёрке.
  6. Всё смешайте и выложите в чашу мультиварки.
  7. Установите режим «Выпечка», время – 50 минут.

Тыквенный пирог с яблоками

Яблоки добавляют фруктовый аромат и лёгкую кислинку. Этот рецепт понравится тем, кто не любит приторную выпечку и предпочитает более интересный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг тыквенной мякоти;
  • 2 стакана муки;
  • 2 яблока;
  • 1 ч.ложка разрыхлителя;
  • яйцо;
  • 100 гр. сахара;
  • 1/3 стакана молока.

Приготовление:

  1. Мякоть тыквы отварите, измельчите в блендере.
  2. К тыквенному пюре влейте молоко (обязательно его согрейте до комнатной температуры), яйцо.
  3. Всыпьте сахар, муку тонкой струйкой и разрыхлитель.
  4. Яблоки нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой, но вырежьте сердцевину.
  5. Тыквенную массу выложите в форму, сверху уложите хаотично яблочные дольки.
  6. Выпекайте час при 180°С.

Тыквенно-творожный пирог

Творог придаёт выпечке воздушности. Пирог получается лёгкий, похожий на чизкейк. Два вида начинки готовятся отдельно, а затем при выкладке на корж смешиваются.

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • 0,4 кг мякоти тыквы;
  • 200 гр. творога;
  • 2 ч.ложки крахмала;
  • 100 гр. масла сливочного;
  • 7 ст.ложек сахара;
  • 5 яиц;
  • 1 ч.ложка разрыхлителя.

Приготовление:

  1. Смешайте сливочное масло с 2 с.ложками сахара. Добавьте 1 яйцо.
  2. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая.
  3. Из теста раскатайте корж, расстелите его по дну формы, уберите на 20 минут в холодильник.
  4. Отварите тыкву и разомните вилкой или измельчите блендером.
  5. Добавьте к тыквенному пюре 2 ложки сахара, половину общего количества крахмала и 2 желтка. Взбейте.
  6. Отдельно взбейте оставшиеся от яиц белки. Введите их к тыквенной массе. Тщательно перемешайте.
  7. Похожим образом готовится творожная начинка: творог взбивается с двумя желтками и 3 ст.ложками сахара, 1 ч.ложкой крахмала. Отдельно взбивайте 2 яичных белка, а затем вводите их к творожной массе. Перемешайте.
  8. Достаньте корж, выкладывайте на него тыквенную и творожную начинки по очереди, по одной ложке.
  9. Выпекайте пирог, накрыв сверху пергаментом для выпекания в течние 40 минут при 180°С. Снимите бумагу и запекайте пирог ещё 30 минут.

Тыква даёт возможность приготовить пирог с начинкой суфле или сдобную выпечку. Такое блюдо привносит осенний колорит к столу, сочетается с ароматными специями и травяным чаем.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Тыква – универсальный овощ. Её смело можно использовать в приготовлении вместо морковки, а также добавлять в . Очень зря, что многие хозяйки бояться это делать! Предлагаю пирога из тыквы.

Чтобы приготовить сладкий пирог из песочного теста с тыквой, нам нужны следующие продукты:

Для теста:
— 4,5 стакана муки любого сорта;
— 270 гр. маргарина;
— 2 яйца;
— 1 стакан сахара;
— чайная ложка соды.
— ванилин.

Для начинки:
— 350 гр. тыквы;
— 3 ст. ложки сахара;
— 3 щепотки корицы;
— 1 щепотка ванилина;
— 150гр. тёмного изюма.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление песочного теста для пирога с тыквой


Маргарин разрезаем на небольшие кусочки и отправляем в микроволновку на пару минут растопиться.


У кого нет микроволновки, можно воспользоваться газом. Добавляем к яично-сахарной массе муку, маргарин, ванилин и соду.


Руками замешиваем тесто.


От теста отделяем 3 небольших кусочка теста и формируем из них шарики.


Накрываем их пищевой плёнкой и отправляем на 11-15 минут в морозилку. Для начинки песочного пирога чистим тыкву от кожуры и семечек. Нарезаем тыкву на кусочки.


Кусочки натираем на крупной тёрке в чашку. Добавляем туда промытый изюм, корицу, ванилин и сахар.

Всё тщательно перемешиваем. На противень расстилаем пекарскую бумагу и раскатываем пласт теста высотой 0,7 см. Тесто выкладываем на противень и равномерно распределяем тыквенную начинку по тесту.


Достаём шарики из теста и натираем их поверх начинки на крупной тёрке.


Тыквенный пирог отправляем печься в духовку на 25-34 минут. Температура выпечки пирога — 210 градусов.


Пирог из песочного теста с тыквой получается очень сладкий и нежный на вкус. Обязательно попробуйте испечь такую вкуснятину!

Шаг 1: готовим песочное тесто.
Основой любой выпечки можно полноправно считать именно тесто, ведь от него зависит большая часть вкусовых качеств. Даже если в выпечке теста минимум, но оно безумно вкусное и нежное – уверена, пренебречь ролью теста не получиться. Наш пирог по сути овощное десертное суфле. Такие пироги очень нежны. Поэтому для них готовиться особенное тесто – песочное. Правильно приготовленное песочное тесто тает во рту и абсолютно нетяжелое. Самое главное правило в приготовлении песочного теста – соблюдение указанных пропорций. Поэтому отмеряйте строго, тогда результат вас порадует точно. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, щепотку соли и корицы. Благодаря корице тесто получится золотистого цвета, что будет очень красиво смотреться с солнечной тыквой. Масло нарезаем кубиками и руками вмешиваем в тесто. Яичный желток отделяем от белка и в отдельной миске смешиваем с холодной (!) водой. Затем эту смесь вмешиваем в тесто. Вымешивать песочное тесто долго нельзя, иначе оно становится жестким, равно как и нельзя добавлять слишком много воды. Помните: пропорции!
Вымесив шарик, который практически не липнет к рукам, оберните его чистым полотенцем и отправляйте на полчаса в холодильник . Песочное тесто готово, можно за полчаса, что оно будет отдыхать, приготовить начинку. Этим и займемся. Шаг 2: подготавливаем тыкву.
Прежде чем заняться тыквой, давайте выставим духовку на разогрев до 180* . Затем вытащим из нее противень, и смажем его сливочным маслом. Теперь берем нашу тыкву, промываем и очищаем ее. В рецептуре указанный 1 кг – это масса очищенного продукта. Затем тыкву нарезаем довольно крупными кусочками – примерно 5-7 см, можно дольками средней ширины — и раскладываем на противень.
Тыкву нужно запечь до готовности на средней полке, по времени это примерно 15-20 минут . Так и поступаем. Если боитесь, что пригорит и от противня придется буквально отдирать – лучше тогда вместо масла выстелить противень бумагой для запекания. С нее хоть соскоблить можно будет!
Шаг 3: подготавливаем яичную смесь.

Яичная смесь будет состоять из двух частей. Чтобы их получить, сначала нужно разделить два яйца для начинки на желтки и белки. В блендере смешиваем желтки с сахаром (или перетираем в глубокой тарелке), в глубокой емкости взбиваем 3 белка (2 от яиц для начинки и один от яйца для теста) до плотной белой пены.
Тыкву по готовности вынимает из печки, печку не выключаем и натираем тыкву на крупной терке. Именно натираем. Можно на кухонном комбайне, только не превращайте тыкву в пюре. Ей и так еще достанется. Теперь работаем вручную. Тыкву надо соединить сначала с перетертыми желтками, перемешать, добавить специй. А затем вывалить в эту смесь белковую пену. Конечно, лучше было бы сделать наоборот, пену тяжело вывалить полностью. И опять вручную перемешиваем. Таким образом, начинка сохранит свой вид и не превратиться в пену. Грубо говоря, будет фактурной. Теперь начинка готова. Можно вернуться к тесту.
Шаг 4: готовим пирог.

Достаем наш шарик теста. Присыпаем стол мукой и раскатываем шарик в круг. Которым выстелем форму для пирога. Форму смазываем маслом или выкладываем бумагой для запекания. Края теста немного свешиваем с формы, сантиметра на 3-4.
Теперь выкладываем в форму начинку, выравниваем ее и загибаем края внутрь. Так у нас получится довольно милый бортик. В духовку отправляем на 10-15 минут.
Шаг 5: подаем тыкву в песочном тесте!

Готовый пирог из песочного теста и тыквенного суфле вытягиваем из формы, только осторожно, тесто- то песочное! – и перекладываем на блюдо. Даем остыть и разрезаем на порционные кусочки. Подавать с кофе! Приятного аппетита!

Тыкву в песочном тесте можно присыпать тёртым белым или черным шоколадом и украсить орешками;

Если хотите запечь тыкву, закрыв полностью в пирог, то в тесто надо добавить ингредиентов в пропорции 1:2:3, то есть одну часть сахара, две – масла, три – муки;

В выпечке также можно использовать марципан, тогда ваш пирог будет больше похож на торт.

Насыпной пирог с тыквой и апельсином

Для выпечки этого пирога используется форма диаметром 24 см.

Нам нужны:

Для теста:

  • 300 г муки
  • 150 г сахара коричневого
  • 1/2 ч.л. соли
  • 6 г разрыхлителя
  • 200 г сливочного масла, замороженного
  • 1 ч.л. экстракта ванилина
  • 1 ч.л. уксуса 5-7%
  • 2 шт желтков яичных

Для начинки:

  • 550 г тыквы
  • 40 г сахара
  • 1 ст.л. цедры апельсина
  • 25 мл апельсинового сока

Приготовление:

1.Все сухие ингредиенты смешиваем в миске. К ним натирается масло сливочное с морозилки, на крупной терке, периодически перемешивается с мукой.

2. К масляной крошке, добавляем уксус, экстракт ванили и желтки, все старательно перетираем. Готовность теста проверяется так: в кулак зажимаем немного теста, если собирается в комок, а потом, при разжатии кулака рассыпается, значит – готово.


3. На дно формы для запекания, застилается пергамент, сверху смазывается сливочным маслом и засыпается 2/3 части теста, равномерным слоем. Слой теста утрамбовывается и отправляется в холодильник, на 25 -30 минут.


4. В холодильник отправляем и оставшееся тесто.

5. Тем временем, готовим начинку. Тыкву натираем на мелкой терке и посыпаем сахаром, оставляем на минут 15, она должна пустить сок.

6. Натираем цедру апельсина и выдавливаем сок. Цедру и сок смешиваем с тыквой. Если тыква сильно сочная, тогда апельсиновый сок не доливаем.

7. Вынимаем форму с тестом из холодильника и выкладываем сверху начинку, разравниваем и накрываем оставшейся крошкой. Крошку можно немного укрупнить, так будет красивее и вкуснее после выпечки.


8. Духовку нужно разогреть до 180 градусов, выпекаем 30 – 40 минут. Перед подачей на стол, даем остыть.


Совет: муку пшеничную можно заменить на цельнозерновую, сахар уменьшить в половину нормы, чуть очищенных тыквенных семечек посыпать сверху пирога и получится вкусно и полезно.

Пирог с тыквой с хрустящей корочкой


Нам нужны:

Для теста:

  • 300 г муки
  • 150 г сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 200 г сливочного масла
  • 1 желток, по желанию

Для начинки:

  • 500 г тыквы
  • 70 г сахара
  • 1/3 ст. воды или апельсинового сока
  • 1 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. имбиря
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха

Присыпка:

Приготовление:

1.Натертую на мелкой терке тыкву, смешиваем с сахаром, смотрим много сока пустит или нет.

2. К ней добавляем корицу, имбирь, мускатный орех и тщательно перемешиваем.

3. Муку просеиваем и перемешиваем ее с сахаром, разрыхлителем, солью, что даст возможность ингредиентам равномерно распределиться по муке.

4. Масло сливочное с морозилки, натираем на крупной терке в муку, периодически их перетираем, добавляем желток, перемешиваем, следим, чтобы не сбились в комки.

5. Выпекаем в стеклянной форме, дно и бортики ее смажем сливочным маслом. Выкладываем в форму 2/3 части теста, формируем бортики и дно из теста.


6. Выкладываем начинку из тыквы и посыпаем оставшимся тестом.

7. Грецкие орехи мелко изрубить ножом, смешиваем с тростниковым сахаром (коричневым) и корицей. Этой смесью посыпаем сверху пирог.

8. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 35-40 минут, до появления хрустящей корочки. Пирог остужаем, а затем разрезаем на кусочки.

Тертый пирог с тыквой


Для выпечки пирога используем форму 23 х 32 см.

Нам нужны:

Для теста:

  • 400 г муки
  • 150 г сахара
  • 10 г разрыхлителя
  • 2 желтка
  • 200 г охлажденного сливочного масла
  • 50 мл холодной воды
  • на кончике чайной ложки молотый мускатный орех
  • 1 шт лимон, цедра

Для начинки:

  • 700 г сырой очищенной тыквы
  • 50 г изюма
  • 75 г сахара
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 25 г панировочных сухарей
  • сахарная пудра для посыпки

Важно: панировочные сухари нужны для того, чтобы впитался лишний сок тыквы. В результате, низ пирога хорошо пропечется, не будет сырым и сильно мокрым.

Приготовление:

1.Приготовим тесто. В начале смешиваем все сухие ингредиенты, затем натираем сливочное масло, добавим желтки, холодную воду и замесим тесто.

2. Тесто собираем в комочек, делим его на 2 части: одна часть 2/3 от общего количества, вторая – 1/3 часть от всего количества. Оба кусочка заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник. Меньший кусок теста – в морозилку. Выдерживаем там их 40 минут.


3. Для начинки натираем тыкву, смешиваем ее с изюмом, сахаром, корицей и перемешиваем.

4. На дно формы выкладываем пергамент, на него выкладываем больший кусок теста, разравнивая его по дну.


Сверху теста посыпаем сухари, а на них выкладываем начинку.


5. Для того, чтобы покрыть начинку, тесто из морозилки натираем на терке над начинкой.


6. Ставим форму с пирогом в горячую духовку на 30 – 40 минут, температура 180 градусов. После выпечки, остужаем пирог и посыпаем сахарной пудрой.


Тыквенный пирог со сгущенкой


По этому рецепту получается пирог с нежнейшей воздушной начинкой, похожей на суфле. Использована форма диаметром 23 см.

Нам нужны:

Для теста:

  • 220 г муки
  • 70 г сахара
  • 125 г сливочного масла
  • 1 яйцо

Для начинки:

  • 380 г (1 банка) сгущенного молока
  • 500 г тыквы сырой
  • 2 яйца
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. имбиря

Приготовление:

1.Приготовим тыквенное пюре, для чего запекаем тыкву в течение 40 минут в фольге в духовке, при температуре 200 градусов.

2. Для получения начинки, тыкву перебиваем в блендере в пюре и процеживаем через сито. Затем смешиваем его со сгущенкой, добавляем яйца, корицу, мускатный орех, имбирь, все старательно перемешиваем. Получается воздушная масса.


3. Просеянную муку, перетираем с маслом, в крошку.

4. Яйца взбиваем с сахаром и соединяем их с мукой. Замешиваем тесто, собираем его в комок, заворачиваем в пищевую пленку и ставим на 1 час в холодильник.

5. Форму смазываем маслом и посыпаем мукой.

6. Тесто раскатываем в пласт, кладем в форму, формируем бортики, лишнее тесто обрезаем.


Заливаем начинку в форму, разравниваем равномерно.


Из обрезанного теста, формируем жгутики и укладываем их по периметру пирога, с краю.


7. Духовку разогреть до 200 градусов и ставим пирог выпекаться, при этой температуре – 15 минут. Затем, уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 40 минут.

Пирог с тыквой, рисом и сухофруктами


Используем форму 30 х 40 см, но тесто раскатываем 40 х 50 см. (1 ст.= 250 г)

Нам нужны:

Для теста:

  • 4 ст. муки
  • 300 г сливочного маргарина (можно сливочное масло)
  • 1 ст. сахара
  • 3 ст.л. сметаны 25 %
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 пакет разрыхлителя (10 г)
  • 4 шт желтков от яиц
  • растительное масло для смазывания формы

Для начинки:

  • 1 ст. риса сухого
  • 1,5 кг тыквы
  • 100 г кураги
  • 100 г изюма, без косточки киш-миш
  • 100 г сливочного масла
  • 1 пакет ванилина

Приготовление:

1. Рис промыть и залить 2,5 ст. воды, ставим в микроволновку, включаем на полную мощь, время варки – 30 минут. Готовый рис остуживаем.


2. Займемся тестом. Смешаем все сухие ингредиенты, и перетрем их в крошку с измельченным сливочным маслом. К этой крошке добавим сметану, 3 желтка и замешиваем мягкое тесто. Оставляем тесто для отдыха.

3. Начинку готовим так: тыкву и курагу нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на сливочном масле курагу вместе с изюмом. Полученную смесь, перемешиваем с тыквой, рисом, заправляем сахаром и ванилином.


4. Отстоянное тесто, делим на две части: 1 – побольше, пойдет на дно формы, с бортиками, а 2- часть на верх пирога.

5. Форму смазываем растительным маслом, накрываем раскатанным тестом (40 х 50 см), сверху теста, кладем начинку,


разравниваем и накрываем пластом теста. Kрая теста защипываем и оформляем косичкой. Верх пирога смазываем желтком.


6. Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 45 минут, до появления золотистой корочки.

Пирог “Стеганое одеяло” с тыквенной и маковой начинкой


Используем форму размером 20 х 30 см.

Нам нужны:

Для творожной массы:

  • 200 г 5% творога
  • 40 г сахара
  • 1 яйцо, среднего размера
  • 10 г крахмала, любого
  • 1 ч.л. цедры лимона
  • 40 г сметаны 20-30 %

Для тыквенного теста:

  • 110 г растительного рафинированного масла
  • 140 г сахара
  • 2 шт яйца
  • 250 г тыквы
  • 180 г муки
  • 10 г (1 пак.) ванильного сахара
  • 2 г соды
  • 30 г мака
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 г соли
  • 7 г разрыхлителя

Приготовление:

1.Творог смешиваем с яйцом, сахаром, сметаной и перебиваем в блендере до пышной массы. Затем добавляем крахмал, цедру лимона, перемешиваем. Перекладываем массу в кондитерский шприц.

2. Смешиваем муку с сухими ингредиентами, перемешиваем.

3. Берем яйца, они должны быть комнатной температуры, соединяем их с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем до пышности, минут 5. Потом кладем рафинированное растительное масло, перемешиваем.

4. Полученную яичную смесь, соединяем в два приема, с мучной смесью.

5. Тыква, натертая на мелкой терке, и мак, также отправляются к этой массе. Тщательно все перемешиваем, до получения однородной массы.

6. Тесто выкладываем в форму, на дно пергамент, разравниваем


и наносим кондитерским шприцом, диагональные полоски по поверхности пирога, творожной массой, таким образом, как бы делаем “стеганое одеяло”.


7. Выпекаем в разогретой духовке до 160 – 180 градусах, 40 минут. Готовность пирога определяем нажатием пальца в середине и по краям, должна быть одинаковая упругость.

Готовый пирог оставляем еще на 10 минут в форме, а затем извлечь его и остудить на решетке.

Манник из тыквы в лимонной заливке


Форма для запекания 21 х 21 см. (1 ст.=250 мл)

Нам нужны:

Для теста:

  • 2 ст. сырой тыквы, натертой на мелкой терке или измельченная в блендере
  • 1,5 ст манки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. кефира
  • 1 г соли
  • цедра лимона
  • кокосовая стружка

Для лимонного сиропа:

  • 0,5 ст. воды
  • 1 ст. сахара
  • сок 1 лимона

Приготовление:

1.Готовим тесто: все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, смешиваем в однородную массу.

2. Форму застилаем пергаментом, с бортиками, и перекладываем в нее тесто для манника.


3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 – 45 минут. Время зависит от духовки, в которой выпекается манник. Готовность определяйте зубочисткой, если при прокалывании – она сухая, значит манник готов. Оставляем в форме.

4. Параллельно с выпечкой, готовим лимонный сироп. Смешиваем воду, сахар и лимонный сок, ставим на огонь, при помешивании доводим до кипения и кипятим не более 3 минут. Остудить.

5. Заливаем остуженным сиропом горячий манник, для лучшей пропитки, прокалываем его в нескольких местах. Оставляем в форме на 20 минут.


Готовый манник посыпаем еще горячим кокосовой стружкой.


Приятного аппетита!

Американский пирог с тыквой

Американский тыквенный пирог с корицей, мускатным орехом, имбирем и гвоздикой — необыкновенно душистая и нежная выпечка. Заливной пирог с тыквой понравится даже тем, кто не является поклонником данного овоща. Ведь в нём гармонично сочетаются яркий аромат специй и тонкий тыквенный запах.

Наше знакомство с американской кулинарией обычно начинается и заканчивается «шедеврами» популярной сети закусочных. Но не хот-догом единым жив Новый Свет, есть там и полезная, нормальная еда. В частности, огромной любовью пользуется классический пирог из тыквы. 

Урожайность тыквы в Америке зашкаливает все мыслимые и немыслимые пределы. Это изобилие частично утилизируется во время Хеллоуина, превращаясь в жуткие рожи, а оставшаяся часть активно используется в кулинарии. Так как у нас недостатка тыквы тоже не наблюдается, давайте приготовим традиционный американский тыквенный пирог.

Американский тыквенный пирог со сливками — это нежнейшая начинка на тонком слое песочного теста. Готовится он очень просто, поэтому баловать близких им можно как угодно часто. Итак, предлагаю вам американский пирог с тыквой рецепт с фото.

Солнечная тыква хороша не только в пирогах. Запеканка с тыквой и творогом отличный рецепт в копилку полезных вкусностей.

Продукты для рецепта американский тыквенный пирог
Тыква 800 грамм
Сливки 30-33% 100 мл
Яйца 2 яйца + 2 желтка
Мука 150 грамм
Сливочное масло 50 грамм
Сахар 100 грамм + 1 ст.ложка
Соль 2 щепотки
Корица молотая 1/2 чайной ложки
Имбирь молотый 1/2 чайной ложки
Мускатный орех молотый 1/2 чайной ложки
Гвоздика молотая 1/4 чайной ложки

Американский тыквенный пирог рецепт с фото

Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Отвариваем тыкву в небольшом количестве воды до мягкости. Откидываем на дуршлаг и даём остыть. Я в последнее время варю тыкву на пару, так она получается менее водянистой и сохраняет насыщенность вкуса. Варю в мультиварке на режиме Варка на пару в течение 15 минут. 

Готовим смесь пряностей. Смешиваем корицу, имбирь, мускатный орех и немного гвоздики.

Приступаем к приготовлению песочного теста для тыквенного пирога. Понадобятся: два желтка, размягченное сливочное масло, столовая ложка сахара, щепотка соли и просеянная мука.

Складываем всё это в миску.

Растираем ложкой в крошку.

Добавляем 3 столовых ложки холодной воды и замешиваем тесто. Мешаем быстро и только до однородности.

Тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

Варим сахарный сироп из 100 граммов сахара и 50 мл воды. Варим на медленном огне, помешивая ложкой, примерно 10 минут до загустения.

Подготавливаем начинку. Для неё нам понадобится: тыква, наша смесь специй для тыквенного пирога, два яйца, жирные сливки, горячий сахарный сироп и щепотка соли.

Тыкву, яйца, соль, сливки и специи складываем в миску.

Пюрируем блендером до однородного состояния.

Понемногу вливаем горячий сахарный сироп. Начинка готова.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем довольно тонко.

Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для выпечки. У меня форма диаметром 20 сантиметров. Выкладываем в форму тесто, формируя «чашечку».

Выливаем начинку. По кругу обрезаем излишки теста на высоте примерно 1 см над начинкой. 

Из обрезков теста при желании делаем украшения на пирог. Можно с украшениями и не возиться, выпекать так, а после при подаче присыпать мелко рубленными семечками тыквы.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 1 часа. Как верх подрумянится, пирог из тыквы американский классический готов.

Перед тем, как вынимать из формы, пирог нужно полностью охладить. Холодный тыквенный пирог очень душевно сочетается с кружечкой тёплого деревенского молочка. Приятного аппетита!

Яркий апельсиновый пирог тоже может радовать ваших близких практически круглый год, не пройдите мимо этого рецепта. 

Классический тыквенный пирог | Рецепты выпечки

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Тыквенный пирог — замечательный сезонный рецепт, а наш простой классический тыквенный пирог — настоящее угощение на Хэллоуин, Ночь костра, День благодарения или как вкусный пуд, которым можно насладиться после жаркого.

    Этот традиционный рецепт тыквенного пирога восхитителен, когда его едят в теплом виде со сливками.Мы также любим подавать его с шариком настоящего молочного ванильного мороженого… мы чувствуем, как у нас текут слюнки, просто думая об этом!

    Не знаете, что делать со всеми оставшимися тыквами, когда вы сделали свою готовую к Хэллоуину? Классический тыквенный пирог — один из лучших способов использовать остатки тыквы, особенно в осенний сезон.

    Этот рецепт предназначен для 10 человек, идеально, если у вас есть семья на ужин — или если вы хотите сэкономить, чтобы насладиться позже на неделе! На приготовление и выпекание тыквенного пирога уйдет около 2 часов 25 минут — и вы можете нам доверять, если мы говорим, что ожидание того стоит!

    Посмотрите, как приготовить классический тыквенный пирог

    Состав

    • Для тыквенного пирога:
    • 450 г подготовленной тыквы или кабачка, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать на кусочки одинакового размера
    • 1 яйцо среднего размера
    • 100-125 мл молока
    • 100 г золотистой сахарной пудры
    • ½ чайной ложки молотого имбиря
    • ½ чайной ложки молотой корицы
    • ½ чайной ложки ванильной эссенции
    • 6 столовых ложек султана или изюма
    • Для выпечки:
    • (или используйте 250 г песочного теста, купленного в магазине)
    • 150 г простой муки
    • щепотка соли
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • 60-75 г жира (мы использовали половину масла и сало)
    • Тарелка для пирога 20 см, смазанная маслом
    • Декорировать:
    • 2-3 столовые ложки кленового сиропа
    • 300 мл взбитых сливок
    • 2 столовые ложки сахарной пудры
    • щепотка корицы

    Метод

    • Готовьте тыкву на пару 20-30 минут до готовности (или положите ее в миску в микроволновой печи с 1 столовой ложкой воды, накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 15-20 минут, пока она не станет мягкой).Дайте ему хорошо стечь, затем мелко разомните или протрите через сито. Отложите для начинки.

    • Для приготовления теста: Просейте муку в миску с солью и разрыхлителем. Втирайте жир и смешайте с более чем 2 столовыми ложками воды до образования густой пасты.

    • Установите духовку на 200C, газ 6. Раскатайте тесто достаточно большим, чтобы выровнять его по тарелке, срежьте излишки и украсьте по краям вилкой.

    • Выстелить тесто фольгой, засыпать фасолью и выпекать в слепую в течение 10–12 мин.

    • В большой миске взбить яйцо и добавить молоко, сахар, специи и ваниль. Добавьте тыкву и изюм.

    • Выложите начинку в форму для теста. Выпекать 20 минут, затем убавить температуру духовки до 180 ° C, газ 4 и выпекать еще 15-25 минут.

    • Слегка остынув, смазать кленовым сиропом. Посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать со взбитыми сливками.

    Верхний наконечник для приготовления классического тыквенного пирога

    Кабачок можно использовать вместо тыквы, но он должен быть хорошо дренирован.Мускатная тыква также является хорошей альтернативой.

    Этот аппетитный рецепт тыквенного пирога, идеально подходящий для Хэллоуина или Ночи у костра, лучше всего подавать нарезанным и свежим. Для этого рецепта мы попробовали добавить в него смесь сладких сливок и посыпать корицей для согревающего сезонного вкуса.

    Мы добавили изюм в этот вкусный рецепт тыквенного пирога. Изюм придает сладкие нотки густому насыщенному тыквенному вкусу и придает классическому рецепту свежесть и современность.

    Нам нравится делать выпечку максимально простой, быстрой и приятной, поэтому в рецепте тыквенного пирога используется готовое песочное тесто. Но если вы готовы принять вызов, вдохновленный Great British Bake Off, или просто любите готовить и экспериментировать на кухне, вы можете приготовить его самостоятельно. Независимо от того, решите ли вы сделать это самостоятельно или из готовой выпечки, этот рецепт тыквенного пирога обязательно произведет впечатление и станет поистине вкусным десертом, который вам подадут в этом сезоне!

    Выпечка американской классики? Наш конвертер из чашек в граммы может вам помочь!

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 130)

    Отправка вашей оценки

    Как приготовить идеальный тыквенный пирог | Еда

    У британцев никогда не было тыквенного пирога, хотя авторы поваренных книг изо всех сил пытались заставить нас полюбить его уже более 300 лет — задолго до того, как первый рецепт появился в родной Америке Cucubita pepo.Джилл Дюпле цитирует письмо 1932 года в «Таймс», в котором один джентльмен восхищается огромным ростом тыквы в его саду, но с сомнением добавляет: «Стоит ли это есть, еще неизвестно».

    Идея съесть что-то настолько растительное для пудинга немного пугает нас, британцев, что, несомненно, подтвердит любой, кто когда-либо пекал торт из кабачков на распродаже: даже морковный пирог потребовалось время, чтобы поймать его на этой стороне Атлантики. . Это делает тыквенный пирог идеальным для вечеринок в честь Хэллоуина, но я считаю, что при небольшой любви и внимании эта классика на День Благодарения может стать настоящим сезонным хитом: осенний, красочный и наполненный сладкими специями, давно любимыми британскими поварами, это действительно не к чему. бояться.

    Да, можем Что ж, не обязательно — самая популярная тыква в Америке производится прямо из консервной банки по той очень веской причине, что большинство свежих тыкв водянистые, тягучие, и их лучше всего оставить тыкве или как там мы их называем. Вездесущее тыквенное пюре Либби на самом деле сделано из чего-то, что называется «Селект Дикинсона», который большинство из нас признает скорее кабачком, чем тыквой, хотя различие между ними несколько нечеткое.

    «Знаменитый тыквенный пирог» на этикетке Либби требует банку пюре, смешанного с 225 г сахара, ½ чайной ложки соли, 1 чайной ложкой молотой корицы, ½ чайной ложки молотого имбиря, ¼ чайной ложки молотых гвоздик, 2 больших яиц и 410 мл сгущенного молока. затем вылили в 9-дюймовую невыпеченную ракушку для пирога с глубоким блюдом.

    Второе еще труднее найти, чем само тыквенное пюре, поэтому я делаю свое собственное, используя рецепт Leiths Baking Bible для песочного теста, затем пробую рецепт, выпекая пирог при 220C в течение 15 минут, затем при 180C в течение другого. 40.Именно так я запомнил тыквенный пирог: насыщенный апельсин, сладко-пряный и слегка заварной крем — и немного тусклый. Несомненно, в фирменном американском блюде должно быть что-то большее, чем это?

    Свежее мясо

    Рецепт пирога Либби из свежей тыквы. Фотография: Felicity Cloake

    Когда мне было около 12, я уговорила свою мать, ненавидящую Хеллоуин, купить мне тыкву, а затем съесть крошку, сделанную из лишней плоти: извини, мама. Это была ранняя кулинарная катастрофа: заболоченные комки теста плавали в нежно-сладком озере сока, но, учитывая трудность достать здесь консервированную тыкву и избыток свежих, засоряющих овощные магазины в это время года, я решаю перепроверьте идею.На этот раз, однако, я могу получить совет в Интернете, убедив меня держаться подальше от выставленных чудовищ морковного цвета, в пользу меньших, менее ярких сортов — я нахожу в Tesco некоторые с пометкой «кулинарные тыквы». Вместо того, чтобы просто переварить это блюдо в кухонном комбайне, я обжариваю его, снимаю кожуру, протираю в пюре, а затем — и в этом настоящий секрет — оставляю мякоть стекать через сито на пару часов. Полученное пюре все еще более влажное, чем консервы, но после регулировки количества сгущенного молока я с удивлением обнаружил, что вкус более чем соответствует ему — возможно, чуть менее сладкий, но более насыщенный и насыщенный.

    Самозванец

    Пирог из мускатной тыквы. Фотография: Felicity Cloake

    Хотя кулинарные тыквы и являются долгожданным новичком в овощной индустрии, во многих частях Великобритании, вероятно, не намного легче найти их, чем консервированные. Однако, пролистывая множество журналов о кулинарии из Соединенных Штатов, посвященных Дню Благодарения, я обнаруживаю молодого претендента на тыквенную корону — «красивую мускатную тыкву», как ее называет Джилл Дюплис, чей вкус и текстура часто оказываются лучше, чем у тыквенной короны. его более луковичный двоюродный брат.К счастью, они также широко доступны. Я обрабатываю тыкву так же, как и две разновидности тыквы, и с радостью обнаружила, что, хотя желтоватый результат не совсем такой, как у Марты Стюарт, вкус на высоте — возможно, немного слаще, чем у свежей тыквы. , но не так уж и сложно. Определенно приемлемая замена.

    Сахар и специи

    Тыквенный пирог по рецепту Марты Стюарт. Фотография: Felicity Cloake

    Выбрав свежее тыквенное пюре, пора освободиться и от тирании рецепта Либби.Было бы упущением обратиться к такому американскому классику, решаю я, не посоветовавшись с другим прекрасным национальным учреждением, вышеупомянутой мисс Стюарт. М. Дидди, как ее, по-видимому, называли во время недолгого тюремного заключения в начале этого десятилетия, дает довольно необычный рецепт, в котором характерные специи блюда заменяются экстрактом ванили, а сахар — кленовым сиропом.

    Иллюстрированный рецепт тыквенного пирога повара. Фотография: Felicity Cloake

    У пирога потрясающий цвет, но он более стильный, чем содержательный — он мягкий без теплого имбиря и корицы, хотя мне действительно нравится тонкий намек на кленовый сироп, который добавляет к нему вкус Новой Англии. Любимый на День Благодарения.«Лучший тыквенный пирог от кулинара», в котором используется темно-коричневый сахар, не менее несовершенен — ​​не только начинка выглядит непривлекательно подгоревшей охрой, но и свежесть тыквы переполняется богатым вкусом сахара.

    Молочные дебаты

    Джеймс Берд рецепт тыквенного пирога. Фотография: Фелисити Клоук

    В большинстве рецептов пирогов, которые я встречаю, используется сгущенное молоко, но я не могу не задаться вопросом, может ли это быть как-то связано с тем фактом, что и Гвоздика, и Либби принадлежат Nestle.Я подумал, не дадут ли сливки, которыми пользовался «декан американской кулинарии» Джеймс Бирд, превосходный результат. Но нет — пирог казался тяжелым и немного неуклюжим, по сравнению с этим редким случаем, когда альтернатива с низким содержанием жира выиграла день с моими вкусовыми рецепторами.

    Ликер

    Однако я черпаю вдохновение у крестного отца современной американской кухни — Борода использует в своем рецепте щедрую глотку коньяка. Французский бренди здесь кажется неправильным, поэтому я заменяю его золотым ромом, который хорошо сочетается со специями, но при этом позволяет тыкве занимать центральное место.Кроме того, я опасаюсь связываться с классикой другой страны, но я добавлю намек на то, что его кусочки засахаренного имбиря также довольно вкусны, а несколько орехов пекан никогда не мешали ни с чем, что ни на одном другом конце пруда.

    Метод

    Большинство рецептов тыквенных пирогов требуют заливки начинки в сырое тесто, но мне не нравится, когда неизбежно получается сырая основа, поэтому я испекаю песочное тесто вслепую и считаю, что более хрустящее послевкусие является хорошим противовесом мягкому. тыквенный заварной крем внутри.Я также немного разочарован сложным методом Cook’s Illustrated, который требует бесконечного кипячения и обработки тыквенного пюре. Это должно обеспечить особенно гладкое наполнение, но я не могу сказать, что заметил разницу, за исключением мытья посуды.

    Для правильного тыквенного пирога требуется правильно приготовленная тыква — если вы не можете ее найти, используйте вместо нее ореховую тыкву — хрустящее слоеное тесто и легкую сливочную консистенцию сгущенного молока. Все остальные вкусы — на ваше усмотрение, если вы не забываете благодарить за себя.

    Идеальный тыквенный пирог

    Идеальный тыквенный пирог Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

    Для формы для торта 20 см

    Для выпечки:

    170 г простой муки
    щепотка соли
    100 г холодного масла
    2 столовые ложки сахарной пудры
    1 яичный желток

    Для начинки для пирога4:
    1 небольшая кулинарная тыква или средний ореховый кабачок
    145 г кленового сиропа
    1 чайная ложка корицы
    ½ чайной ложки молотого имбиря
    ¼ чайных ложки молотых гвоздик (или 5 гвоздик, молотых)
    3 столовых ложки золотого рома (по желанию)
    2 больших взбитых яйца
    150 мл сгущенное молоко


    1.Разогрейте духовку до 200С. Разрежьте тыкву или кабачок пополам или четверть в зависимости от размера и вычерпайте из них семена и волокна. Положите кожицу вверх в форму для запекания с парой столовых ложек воды. Жарить около получаса, пока не станет мягким.

    2. Не снимая духовки, достаньте тыкву и дайте ей немного остыть, затем снимите кожицу и переложите мякоть в кухонный комбайн. Взбейте до однородной массы, затем поместите в мелкое сито или кусок муслина, подвешенный над миской, и процедите не менее часа.

    3. Тем временем приготовьте тесто. Просейте муку в миске, добавьте соль, затем натрите на сливочном масле. Втирайте кончиками пальцев, пока он не станет напоминать панировочные сухари, затем перемешайте с сахаром. Смешайте яичный желток с 2 столовыми ложками воды со льдом и полейте смесь наполовину, затем перемешайте ножом, пока она не превратится в пасту — при необходимости добавьте еще немного жидкости.

    4. Соедините смесь кончиками пальцев, а затем раскатайте на посыпанной мукой поверхности до толщины монеты в 1 фунт стерлингов.Используйте его, чтобы выложить 20-сантиметровую форму для торта. Накрыть пищевой пленкой и охладить 30 минут.

    5. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и заполните фасолью. Поставить в духовку на 15 минут, затем удалить бумагу и фасоль и запекать еще 5-10 минут, пока основа не станет бледно-золотистой. Вынуть из духовки. Убавьте духовку до 180 ° C.

    6. Тем временем налейте 250 г тыквенного пюре в большую миску, слейте лишнюю жидкость, и добавьте кленовый сироп, ром, если используется, и специи. Попробуйте сладость, затем добавьте яйца.Постепенно добавляйте сгущенное молоко, пока не получите густую кремообразную консистенцию — возможно, все это вам не понадобится. Вылейте в форму для выпечки.

    7. Выпекайте около 40 минут, проверяя через полчаса, пока начинка не застынет, но все еще будет слегка шататься в центре. Дайте остыть на решетке не менее часа перед подачей на стол.

    Тыквенный пирог — американская классика, которую мы действительно должны импортировать, или что-то, что лучше всего оставить на другом берегу океана? Если да, то с чем вам нравится это есть? Если нет, то какой кабачок, по вашему мнению, лучше всего готовить?

    В эту статью внесены изменения 27 октября 2014 г.В более ранней версии указывалось ½ чайной ложки измельченной гвоздики, а не ¼ чайной ложки, или 5 измельченных гвоздик в домашних условиях.

    Тыквенный пирог | Lovefoodies

    Тыквенный пирог. Здесь Аделенн приготовила простое песочное тесто и приготовила начинку из тыквенного пирога с нуля, чтобы получить этот красивый пирог.
    Подается со взбитыми сливками или мороженым, это действительно вкусно!
    Итак, давайте посмотрим, как Аделенн готовит свой пирог.
    Рецепт Аделины Ли

    Время на подготовку: 15 минут

    Время приготовления: Примерно 45 минут

    Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

    Урожайность: 1 x 9-дюймовый пирог

    Состав

    Тесто для пирога:

    На 2 порции (для этого пирога вам понадобится только одна, поэтому заморозьте половину сырого теста для другого пирога!)
    2 1/2 стакана муки AP
    Щепотка соли
    1 чайная ложка сахара
    250 г / 1 стакан сливочного масла, холодное и мелко нарезанный
    1 / 4-1 / 2 стакана ледяной воды
    PLUS 1/2 стакана крошек печенья (см. инструкции, когда это использовать.)

    Начинка

    3 больших яйца
    2 стакана тыквенного пюре или банка тыквенного пюре
    1/2 стакана жирных сливок
    1/2 стакана коричневого сахара
    1 чайная ложка порошка корицы
    1/2 чайной ложки молотого имбиря
    1/2 мускатный орех

    Инструкции

    Сначала приготовьте тесто

    1. Насыпать в кухонный комбайн муку, соль и сахар, всыпать масло, взбивать, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

    2. Медленно добавьте 1/4 стакана ледяной воды.Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет рассыпчатым, но удерживается при сжатии.
    Не перемешивайте слишком много, чтобы не образовалась шелушащаяся корочка. Вы должны увидеть еще несколько кусочков масла.

    3. Разделить тесто на две части, пока тесто еще рассыпчатое, обернуть двумя кусочками пищевой пленки, чтобы сформировать 2 шарика.
    Плотно завернуть, охладить до твердого состояния. Вторую порцию вы можете заморозить на этом этапе для дальнейшего использования.

    4. Затем раскатайте тесто и выложите его на форму для пирога диаметром 9 дюймов. Затем выкладываем сверху крошки печенья и плотно прижимаем.

    Для начинки и приготовления пирога

    1. Разогреть духовку до 180 ° C / 350 F / газа 4

    2. Положите всю начинку для пирога в миску и перемешайте лопаткой до однородного состояния.

    3. Вылить все в оболочку для пирога и выпекать 45 мин. *** Я использовала излишки теста, чтобы вырезать цветы с помощью формочки для печенья, чтобы украсить стороны, вместо того, чтобы обжимать их.
    Используя острый нож, проткните на дюйм сбоку, и он должен выйти чистым. Неважно, если центр немного шатается.Он схватится после того, как остынет.

    Тесто для пирога:

    • Делается 2 порции (для этого пирога вам понадобится только одна так что заморозьте половину сырого теста для следующего пирога!)
    • 2 1/2 чашка Мука AP
    • Щепотка соли
    • 1 чайная ложка сахар
    • 250 грамм / 1 стакан сливочного масла холодный и нарезанный
    • 1 / 4–1 / 2 чашка вода со льдом
    • чашка ПЛЮС 1/2 крошки печенья см. инструкции, когда это использовать.

    Начинка

    • 3 большие яйца
    • 2 чашки тыквенного пюре или банку тыквенного пюре
    • 1/2 чашка жирных сливок
    • 1/2 чашка коричневого сахара
    • 1 чайная ложка порошок корицы
    • 1/2 чайная ложка молотого имбиря
    • 1/2 чайная ложка мускатный орех

    Сначала приготовьте тесто

    1. В кухонный комбайн насыпать муку, соль и сахар,

    2. Добавить сливочное масло, взбивать, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

    3. Медленно добавьте 1/4 стакана ледяной воды. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет рассыпчатым, но удерживается при сжатии.

    4. Не перемешивайте слишком много, чтобы не образовалась шелушащаяся корочка. Вы должны увидеть еще несколько кусочков масла.

    5. Разделите тесто на две части, тесто еще рассыпчатое, оберните 2 кусочками пищевой пленки, чтобы сформировать 2 шарика.

    6. Плотно завернуть, охладить до твердого состояния.Вторую порцию вы можете заморозить на этом этапе для дальнейшего использования.

    7. Затем раскатайте тесто и выложите его на форму для пирога диаметром 9 дюймов. Затем выкладываем сверху крошки печенья и плотно прижимаем.

    Для начинки и пирога

    1. Разогреть духовку до 180 ° C / 350 F / газа 4

    2. Положите всю начинку для пирога в миску и перемешайте лопаткой до однородного состояния.

    3. Вылейте все в форму для пирога и выпекайте 45 мин. *** Я использовала излишки теста, чтобы вырезать цветы с помощью формочки для печенья, чтобы украсить стороны, вместо того, чтобы обжимать их.

    4. С помощью острого ножа проткните на дюйм сбоку, и он должен выйти чистым. Неважно, если центр немного шатается. Он схватится после того, как остынет.

    Легкий пошаговый рецепт тыквенного пирога (видеоурок и фотографии включены)

    Поделиться — это забота!

    Этот невероятно простой рецепт тыквенного пирога станет вашим новым осенним фаворитом! С чудесно слоеным песочным тестом и согревающей начинкой со специями, это десерт, который вы будете рады переплыть через пруд.Как и мой популярный рецепт торта с ириками, он идеально подходит для любого типа вечеринок! Прочтите мои советы по тыквенному пирогу, видеоурок и простой пошаговый рецепт с картинками.

    Я искренне думал, что никогда не буду создавать рецепт тыквенного пирога. Я предположил, что это американская вещь, и что она никогда не перейдет через Атлантику. Что ж, я ошибся! Единственное, что я отредактировал — я сделал это немного тоньше. Я лично предпочитаю более близкое соотношение теста к начинке вместо загрузок начинки и небольшого количества теста.

    Тем не менее, этот рецепт легко сделает достаточно, чтобы вы могли сделать более толстый, если вы тоже захотите.

    Не хотите делать выпечку? Жульничество с молотым печеньем точно так же, как в моем рецепте пирога с белым шоколадом и лимоном! Поверьте мне, у меня есть рецепты угощений / десертов на для каждого настроения, временного интервала и случая.

    Какой на вкус тыквенный пирог?

    Текстура точно такая же, как у пирога с заварным кремом. Что до аромата? Боже, это потрясающе ! Представьте себе, если хотите, запах Рождества.Звучит безумно, я знаю, но оставайся со мной. Представьте себе все эти согревающие зимние специи, кружащиеся вокруг вашего носа и вкусовые рецепторы … корица, имбирь, мускатный орех … ну, имеет такой же вкус, как . Как Рождество!

    И не бойтесь, вы не сможете попробовать тыкву — только все эти прекрасные согревающие специи. Я могу вам пообещать, что в вашем доме будет пахнуть невероятно , когда он запекается в вашей духовке!

    Как нарезать тыкву

    Никогда раньше не резали тыкву? Это проще, чем вы думаете! Вот как это сделать.

    1. Острым ножом срежьте тыкву сверху и снизу.
    2. Если этого требует рецепт ( этот не ), аккуратно срежьте кожицу по всему периметру.
    3. Нарежьте тыкву на четвертинки.
    4. Вычерпайте семена / оболочку ложкой.
    5. Используйте по выбранному вами рецепту.

    Видеть! Это так же просто, как тыквенный пирог.

    Советы по приготовлению тыквенного пирога

    • При приготовлении теста для тыквенного пирога масло должно быть холодным! Это действительно важно.
    • Не стоит слишком сильно возиться с выпечкой. Чем меньше вы к нему прикоснетесь, тем лучше! Перегруженное тесто = ПЛОХОЕ тесто.
    • Когда песочное тесто готово, не забудьте поставить его в холодильник на 30 минут. Опять же, действительно важно, .
    • Раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки, а не на присыпанной мукой рабочей поверхности. Избыточная мука может нарушить баланс ингредиентов и испортить вашу выпечку.
    • Непосредственно перед тем, как слепить форму для выпечки, поместите ее в морозильную камеру на 10 минут.Это предотвратит слишком сильную усадку сторон в духовке.
    • У вас нет фасоли? Вы можете использовать рис, сушеный горох, чечевицу или любые другие сушеные бобовые, которые у вас есть под рукой.
    • Наполняйте форму для тыквенного пирога на полке в духовке, чтобы не пролить ее, если вы ее переместите или перенесете!
    • Проверьте свой тыквенный пирог на 30-й минуте. Все духовки немного различаются, и ваша готовит быстрее, чем моя.
    • Дайте тыквенному пирогу полностью остыть перед тем, как нарезать его, это даст вам более аккуратный ломтик.
    • Количество начинки, приготовленной по этому рецепту, на самом деле было бы достаточно, чтобы приготовить 2 тонких тыквенных пирога или 1 более толстый пирог. Если не хотите тратить оставшуюся начинку — сделайте 2 формы для выпечки или одну повыше.

    Как приготовить тыквенный пирог

    Вот что вам понадобится для обслуживания 8-10 человек.

    Для жареной тыквы

    • Приблизительно 900 г (1 фунт 16 унций) Тыква (неразрезанный вес)

    Для коробки для песочного теста

    • 200 г (1 + 2/3 стакана) простая мука
    • 100 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла в холодном виде и кубиками
    • Хорошая щепотка соли
    • 2 яйца, битые

    Для начинки для тыквенного пирога

    • Примерно 250 г жареной тыквы, Пюре
    • 130 г (1/8 + 1/4 стакана) кленового сиропа
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 2 яйца
    • 150 мл (2/3 стакана) сгущенного молока

    Для украшения

    • Мини завитки безе или Взбитые сливки (опционально)

    Основное оборудование

    • Противень для жарки
    • Кухонный комбайн и / или Мини-измельчитель
    • Жестяная банка для пирогов со свободным дном, 20 см / 8 дюймов
    • Бобы для запекания (или аналогичные — см. Советы выше)

    Как запечь тыкву

    Прежде всего, нам нужно обжарить тыкву (900 г неразрезанного веса), чтобы она была достаточно мягкой для пюре. Разогрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 190 ° C и острым ножом отрежьте верх и низ.

    Поскольку в этом рецепте снимать кожицу не нужно, просто нарежьте ее на четвертинки и вычерпайте семена / оболочку ложкой.

    Теперь у нас есть четвертинки, поместите тыквенную кожуру вверх в жаровню. Не нужно ни масла, ни чего-либо еще — просто вставьте их прямо.

    Готовьте 30 минут, пока тыква не станет мягкой и нежной.

    Дайте остыть в течение 10 минут или около того, затем соскребите мякоть.Выбросьте кожуру и поместите приготовленную мякоть тыквы в мини-измельчитель кухонного комбайна. Блиц, пока оно не превратится в действительно гладкое пюре, затем оставьте его в стороне.

    Коробка для печенья с тыквенным пирогом

    Чтобы приготовить форму для песочного теста, поместите в кухонный комбайн простую муку (200 г | 1 + 2/3 стакана), нарезанное кубиками масло (100 г | 1/2 стакана) и соль (щепотку). Блиц, пока он не станет консистенции мелкого песка. (В качестве альтернативы вы можете втирать смесь между указательными и большими пальцами, пока не добьетесь того же результата.)

    Разбейте одно яйцо и взбейте его в небольшом стакане / кувшине. Затем вылейте его в процессор и очень кратко пульсируйте , — только до тех пор, пока просто не начнет слипаться, образуя тесто. Если вам кажется, что он немного подсох, добавьте немного воды и еще раз перемешайте.

    Сложите тесто на куске пищевой пленки, разровняйте в диск, заверните и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы он отдыхал. А теперь иди, сделай чашку чаю и наслаждайся перерывом!

    Когда тесто для тыквенного пирога остынет, раскатайте его между двумя листами пищевой пленки примерно до 2–3 мм толщины.

    А теперь мой классный тест на выпечку! Снимите с одного листа пищевой пленки , затем осторожно положите тесто стороной UP на форму для торта. Осторожно вдавите тесто в форму. Видите, насколько проще это сделать со слоем пищевой пленки сверху? Больше никаких случайных уколов гвоздями, разрушающих вашу выпечку , а ?!

    Теперь возьмите скалку и покатайте сверху, чтобы отрезать лишнее тесто.

    Затем снимите пищевую пленку и уберите излишки теста.Затем проткните вилкой, чтобы она не поднималась во время запекания.

    Упаковка для тыквенного пирога

    Поместите форму для тыквенного пирога в морозильную камеру на 10 минут, пока духовка разогревается до 180 ° C / вентилятор 170 ° C . Когда это время истечет, сморщите кусок бумаги для выпечки и выстелите им форму для выпечки. Сверху посыпьте фасолью (альтернативы этим см. В моих главных советах ранее в этой статье), затем запекайте в духовке в течение 15 минут.

    Теперь удалите фасоль (осторожно, она будет горячей!) И бумагу для выпечки.Затем взбейте это второе яйцо и смажьте им всю коробку. (Это придаст ему красивый блеск и создаст барьер против жидкой начинки.)

    Выпекайте еще 10-12 минут до золотистого цвета.

    Как приготовить начинку для тыквенного пирога

    Поместите все ингредиенты для начинки в миксер или большую миску с помощью электрического ручного венчика и взбивайте, пока все не распределится равномерно. (примерно 250 г тыквенного пюре, 130 г 1/8 + 1/4 стакана кленового сиропа, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, 2 яйца и 150 мл | 2/3 стакана выпаренного молоко.)

    Наполнение ящика жидкостью и его перемещение в духовку иногда может закончиться катастрофой. Чтобы этого не произошло, перелейте начинку в кувшин и поставьте пирог на полку разогретой духовки с открытой дверцей. Затем вылейте начинку в коробку, оставив немного места сверху, чтобы не пролить ее по краям.

    Закройте дверцу духовки и выпекайте примерно 40 минут. На всякий случай обязательно проверьте его около 30-минутной отметки — вы хотите, чтобы он был установлен, но он все равно должен иметь небольшое колебание в середине.

    Дайте тыквенному пирогу остыть перед подачей на стол с небольшими завитками безе (мой хитрость, чтобы он выглядел великолепно безо всяких усилий!) Или взбитыми сливками.

    Осталось только насладиться тыквенным пирогом! Обязательно храните его в холодильнике и употребляйте в течение 3-4 дней.

    Последние мысли о тыквенном пироге

    Подводя итог, я от всей души приветствую это американское наслаждение с распростертыми объятиями. Это совершенно божественно, тыкву совсем не попробовать, а эти зимние специи подобны гигантским объятиям осеннего десерта! Как и в моем классическом рецепте пирога с патокой, в нем буквально ничего не нравится!

    Вы сделали этот рецепт?

    Я ОБОЖАЮ, когда вы делитесь тем, что сделали! Вы можете сообщить мне об этом, оставив комментарий ниже, отметив меня в социальных сетях или отправив мне электронное письмо.Я не против как, я просто люблю слышать от вас!

    Понравился этот рецепт? Приколи это!

    Состав

    Для жареной тыквы
    • 900 г тыквы (приблизительный неразрезанный вес)
    Для коробки для песочного теста
    • 200 г простой муки
    • 100 г несоленого сливочного масла (холодного и нарезанного кубиками)
    • Щепотка соль
    • 2 яйца (взбитые)
    Для начинки для тыквенного пирога
    • 250 г жареной тыквы (пюре)
    • 130 г кленового сиропа
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 2 яйца
    • 150 мл сгущенного молока
    Для украшения
    • Маленькие завитки безе или взбитые сливки (по желанию)
    Основное оборудование
    • 1 сковорода
    • 1 кухонный комбайн
    • 1 жестяная банка для торта с разложенным дном 20 см / 8 ″
    • Выпечка фасоли

    Инструкции

    Как запечь тыкву
    1. Нарежьте тыкву и четвертинки сверху и снизу.Вычерпайте семена / мембрану и поместите мякоть / кожицу в форму для запекания. Выпекать при 200 ° C / при 190 ° C в течение 30 минут до мягкости.
    2. Охладите в течение 10 минут, затем выньте мякоть и взбейте в кухонном комбайне до получения однородной массы.
    Для приготовления теста
    1. Взбейте масло и соль в кухонном комбайне до образования песка. Добавить взбитое яйцо и снова блиц до образования комков. (Добавьте немного воды, если она еще слишком сухая.)
    2. Соедините вместе, чтобы получился шар, расплющите, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
    3. Между 2 кусочками пищевой пленки раскатать тесто до толщины 2-3 мм. Снимите один слой пищевой пленки, затем (пищевой пленкой вверх) вдавите тесто в форму. Срежьте излишки, прикатав сверху скалкой, затем удалите пищевую пленку. Наколоть вилкой и заморозить 10 минут.
    4. Разогрейте / уменьшите духовку до 180 ° C / провентилируйте 170 ° C. Поместите сморщенный кусок бумаги для выпечки в тесто и посыпьте фасолью. Выпекать 15 мин.
    5. Удалите бобы и бумагу и смажьте все взбитым яйцом.Выпекать еще 10-12 минут до золотистого цвета и готовности.
    Как приготовить начинку
    1. Взбейте все ингредиенты начинки вместе в электрическом настольном миксере или большой миске с помощью электрического ручного венчика до однородного состояния.
    Как испечь тыквенный пирог
    1. Перелейте начинку в кувшин, поставьте форму для выпечки на полку в духовке (при 180 ° C / 170 ° C) и залейте начинку.
    2. Выпекать 40 мин. (проверьте через 30 минут!) Он должен быть установлен, но немного покачиваться в центре.
    3. Полностью остыть. Сверху посыпьте небольшими завитками безе или взбитыми сливками прямо перед подачей на стол.

    Банкноты

    Хранить в холодильнике и употреблять в течение 3-4 дней.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 417 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 132 мг Натрий: 246 мг Углеводы: 57 г Волокно: 4 г Сахар: 24 г Белки: 10 г

    Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

    Понравился рецепт? Тебе понравится…

    Поделиться — это забота!

    Тыквенный пирог | Рецепты | Delia Online

    Для начала вам нужно поджарить орехи пекан.

    Прежде всего, когда духовка предварительно нагреется, разложите орехи на противне и слегка поджарьте их в течение 8 минут, используя таймер, чтобы вы не забыли их. После этого выньте их из духовки на разделочную доску (пока выключите духовку) и дайте им немного остыть. Затем либо нарежьте их очень мелко вручную, либо в комбайне с импульсным воздействием. Однако будьте осторожны, потому что, если вы переборщите, они станут маслянистыми. Вы также можете посмотреть, как поджарить орехи, в нашем видео «Кулинарная школа».

    Для кондитерских изделий сначала просейте муку, сахарную пудру и щепотку соли в большую миску, высоко подняв сито, чтобы оно хорошо проветрилось. Затем добавьте масло и начните врезать его в муку с помощью ножа, затем, кончиками пальцев, слегка и осторожно втирайте его в муку, снова все время поднимая смесь высоко, чтобы она хорошо проветрилась. Когда все станет рассыпчатым, добавьте измельченные орехи, затем добавьте примерно 1 столовую ложку воды и яичный желток. Начните перемешивать тесто ножом, а затем закончите руками, слегка соединяя его (возможно, вам потребуется добавить больше воды), пока у вас не получится гладкое тесто, которое оставит миску чистой.Затем положите его в полиэтиленовый пакет и дайте ему постоять в холодильнике на 30 минут.

    Тем временем, предварительно нагреет духовку до отметки 4, 350 ° F (180 ° C) с противнем внутри. Теперь поместите пароварку на кастрюлю с кипящей водой, добавьте тыкву, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 15-20 минут, пока кусочки не станут мягкими при испытании на вертеле. После этого поместите большое грубое сито над миской и протолкните через него тыкву, чтобы извлечь все семена или волокна. К этому времени тесто будет отдыхать, поэтому выньте его из холодильника.Раскатайте его в круг на поверхности, слегка присыпанной мукой, и, раскатывая, поверните его на четверть оборота, чтобы он сохранил круглую форму. Раскатайте его как можно тоньше в круг диаметром примерно 30 см. Теперь перенесите его, перекатывая по булавке, на банку. Слегка и плотно прижмите его к основанию и по бокам формы, ослабляя перекрывающееся тесто по бокам, так как важно не растягивать это слишком сильно. Теперь обрежьте край, оставив ¼ дюйма (5 мм) над краем банки по всему периметру.Затем проткните основание вилкой и смажьте его и стороны слегка взбитым яичным белком. Теперь поместите форму на предварительно разогретый противень на центральной полке духовки и выпекайте в течение 20-25 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым. Проверьте половину времени приготовления, чтобы убедиться, что тесто не поднимается вверх по центру. Если это так, просто проколите его еще раз пару раз и снова прижмите руками.

    Теперь о начинке. Сначала слегка взбейте яйца и дополнительный желток в большой миске.Затем отмерьте патоку (сначала слегка смажьте ложку, так как это облегчит задачу), затем просто вытолкните патоку с ложки резиновым шпателем в кастрюлю. Добавьте сахар, специи и сливки, затем доведите до кипения, взбивая, чтобы все перемешать. Затем полейте им яйца и еще раз немного взбейте. Теперь добавьте тыквенное пюре, продолжая взбивать, чтобы все тщательно перемешать, затем перелейте начинку в кувшин. Когда форма для выпечки будет готова, достаньте ее из духовки на противне, используя прихватку.Затем влейте половину начинки, верните ее в духовку, затем, наполовину выдвинув полку, влейте оставшуюся начинку и задвиньте полку обратно. Выпекайте пирог 35-40 минут, за это время он взлетит. вверх по краям, но все еще кажется немного шатким в центре. Затем выньте его из духовки и поместите форму на решетку для охлаждения.

    Я предпочитаю подавать это охлажденным (хранящимся в фольге в холодильнике) с таким же охлажденным крем-фрешом, но теплый или комнатной температуры будет вполне достаточно.В Америке предпочитают мороженое

    Идеальный тыквенный пирог — Аннабель Лангбейн — Рецепты

    Это самый вкусный тыквенный пирог, который я когда-либо ел. Если хотите, можете использовать обычную основу для выпечки, но мне нравится хруст корочки из бисквитной крошки. Я добавил засахаренные орехи и крем с корицей и медом, чтобы сделать его особенным, но это совершенно необязательно.

    Разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте жиром стороны формы для пирога с высокими стенками и рыхлым дном диаметром 25 см и выстелите дно бумагой для выпечки.(Если у вас только неглубокая форма для пирога, приготовьте половину смеси для начинки).

    Разложите половинки тыквы разрезом вниз на противне, выстланном бумагой для выпечки, и запекайте до тех пор, пока их не будет легко проткнуть вилкой (около 40-50 минут). Соскребите мякоть в миску или кухонный комбайн, выбросив кожицу. Пюре из мякоти — у вас должно получиться около 3½ стакана.

    Пока тыква варится, сделайте глазированные кленом орехи. Поместите орехи в миску, добавьте кленовый сироп и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте при 180 ° C в течение 10–12 минут, пока сироп не застынет, а орехи не станут хрустящими.

    Чтобы приготовить имбирную корочку, смешайте крошки печенья с имбирем и смешайте с маслом до однородного состояния. Равномерно прижмите крошку к основанию подготовленной формы и на 4 см вверх по бокам. Охладите, пока не понадобится.

    Когда тыква и орехи будут приготовлены, увеличьте температуру духовки до 200 ° C.

    Добавьте сметану, коричневый сахар, патоку или золотистый сироп, яйца, корицу, имбирь, кардамон, цедру апельсина и соль в тыквенное пюре и перемешайте до однородной массы. Вылить в охлажденную корочку и разгладить верх.Выпекать до застывания начинки (35-40 минут).

    Пока пирог запекается, приготовьте крем-фреш с корицей и медом, смешав ингредиенты в миске.

    Дайте тыквенному пирогу остыть перед подачей на стол при комнатной температуре с гарниром из кленовых орехов и крем-фреш с корицей и медом. Остатки пирога хранятся в холодильнике 3-4 дня. Довести до комнатной температуры за 30 минут до подачи.

    СОВЕТ
    Вместо бисквитной основы можно использовать тесто. Сформируйте купленное в магазине песочное тесто 350 г в бревно, нарежьте кусочками толщиной 5 мм и используйте для выравнивания основания и на 4 см по бокам формы для пирога, прижимая, чтобы соединить, чтобы не было отверстий.

    Тыквенные пироги | Вихревая ложка

    Каждый январь мы отправляемся к озеру Мугера на длинные выходные, посвященные Дню Австралии, где мы возвращаемся с картами в руках и играем 500, наблюдая за безмятежностью и слушая удары Triple J. Моя любимая часть всего этого — просыпаться в окружении всех моих друзей, как будто это большая пижамная вечеринка, варить кофе и / или просто переходить к делу и пить пиво.Да, пожалуйста.

    Мне напомнили, что я в восторге от третьей ежегодной поездки в Мугерс в эти выходные, потому что мы играли в 500 около шести часов в воскресенье днем, потягивая последнее пиво Maths dude (это один из самых вкусных IPA, которые я когда-либо пробовал, дома -заварен или нет !!!). Это было похоже на тренировку в январе. И я так готова.

    Мне нравится думать об этих тыквенных пирогах как о последнем прощании с Зимой. Скоро будет чертовски жарко, чтобы готовить выпечку, даже если остыть в холодильнике.С другой стороны, условия будут идеальными для приготовления хлеба (нужно помнить о плюсах). Так что мне не терпится размять и попрактиковаться в изготовлении свитков, булочек и тому подобного. Я обнаружил, что ведение кулинарного блога заставляет меня так много узнавать о методах приготовления пищи, в основном, методом проб и ошибок. Например, я на собственном горьком опыте узнал, что никогда не следует пытаться впервые испечь слоеное тесто в Брисбене в середине лета. Лололол.

    Возвращаясь к пирогам: они наполнены начинкой из пряного тыквенного пирога и завернуты в мое самое любимое песочное тесто из полуфабрикатов из непросеянной муки.Не знаю почему, но я обнаружил, что замена половины простой муки на непросеянную муку в песочном тесте придает ему потрясающую рассыпчатую текстуру. Серьезно, попробуйте! Не обязательно делать это, но просто когда вы в следующий раз пойдете делать выпечку.

    Я пошел подавать их с мороженым, но потом я подумал… подожди. Это «ручные» пироги. Для того, чтобы взять в руки и затолкать в рот, тарелки не требуются. Вот как мы ели все до единого, и я рекомендую вам делать то же самое!

    Мне очень повезло, что я могу поделиться этим рецептом в рамках вечеринки #virtualpumpkin, которую организовала Сара.Получите загрузку этого списка блоггеров во всей их тыквенной славе!

    Торт поверх стейка • Тыквенно-имбирное печенье с ванильной глазурью
    B. Britnell • Макароны с тыквой и козьим сыром
    Пара поваров • Миндальное масло со специями из тыквы
    I Am a Food Blog • Жареная тыква и фаршированные свининой ракушки
    Хорошо и полно • Харисса — Ньокки с приправами
    Любит еду, любит поесть • Чаши для буррито из тыквы и свинины
    Девушка против теста • Хала из тыквы
    Snixy Kitchen • Торт моти из тыквы с черным кунжутом
    Hungry Girl por Vida • Торт из тыквенно-шоколадной крошки
    Пончики, платья и грязь • Тыква Трюфели Spice Latte
    Две красные чаши • Галет из тыквы и карамелизованного лука
    The Frosted Vegan • Темный шоколад, тыквенные имбирные закуски
    Теплый ванильный сахар • Dulce de Leche Мороженое из тыквы + Affogato
    Съедобная мозаика • Снэк-торт из тыквенного латте с коричневым маслом
    Kitchen Konfidence • Дрожжевые тыквенные вафли с засахаренным имбирем
    Шоколад + костный мозг • Тыквенные булочки с завитками из коричного масла
    The Pig & Quil l • Молочные коктейли с тыквенным пирогом с карамелью из тыквенных специй и кокосовым кремом
    Salt & Wind • Яблочные и коричные кексы из тыквы с Pepita Streusel
    With Food + Love • Сливочная тыквенная полента с бальзамической жареной свеклой
    Печенье под названием Desire • Тыквенные блинчики с корицей и имбирем Чизкейк 9011 Nommable • Тыквенные пироги с луной
    «Накорми меня, Фиби» • Тайское карри из тыквы с креветками и бок-чой
    «Желтый стол» • Тыквенный суп с кокосом и карри
    Имбирь и поджаренный кунжут • Тыквенная рикотта Gnudi
    Блины гнева • Ложка для тыквенного пирога
    Вращающаяся ложка • Тыквенные пироги
    Erin Made This • Тыквенно-ржаные вафли с кокосовой карамелью
    Борода и шляпка • Бутерброды с мороженым и пиццелью со специями из тыквы
    Меня зовут Йе • Ломтики тыквы и печенья для запекания
    Earthy Feast • Репа и равиоли с тыквой и пэпита
    Broma Bakery • Тыквенный пирог с пирожными из белого шоколада
    Floating Kitchen • Тыквенный пивной хвост с текилой и пряным ромом
    The Sugar Hit • Тыквенные бублики
    The Bojon Gourmet • Тыквенные лепешки с сыром Gruyére и хрустящим шалфеем (без глютена)
    , присыпанные соком • Тыквенные специи Французские макароны
    Feast + West • Темный шоколад Тыквенные семечки Кора ириски
    Jojotastic • Тыквенный сахарный песок с корицей
    Flair • Японский чизкейк с тыквенными специями
    Удовлетворение любителя еды • Торт с тыквенным эльом
    Обслуживания стола • Жареная тыква с тамариндом и кориандром чатни
    Выпечка на длинные дистанции • Мороженое из тыквенного пирога + тыквенные блины
    My Blue & White Kitchen • Ризотто из жареной тыквы с Хрустящий прошутто
    Вилка Vs.Ложка • Тыквенный пудинг из пахты
    Алисса и Карла • Хлеб с тыквенным чаем (в банке с кофе!)
    Twin Stripe • Ирис из тыквенных специй
    Le Jus d’Orange • Желудевый кабачок с чечевицей, хрустящий бекон из королевских устриц + выдержанный козий сыр
    The Scratch Artist • Японские тыквенные темаки с чипсами из имбирной капусты
    Счастье заваривания • Карамелизированные яблочные тыквенные кексы
    Блог о тимьяне • Домашние цукаты из орехов пекан и тыквенные палочки для мороженого
    Кухня из свеклы • Картофельное пюре с завитками из тыквы
    Пятнистое небо с тыквенным коричневым маслом Streusel Глазурь из сливочного сыра
    Тесто для печенья и рукавицы • Тыквенный пирог с имбирем
    Style Sweet CA • Шоколадный стаут ​​и тыквенный торт в шахматную клетку
    Вилка к животу • Тыквенный апельсиновый пирог брюле
    Вкусные вкусняшки • Блинчики с тыквенными специями без зерен
    Påte á Chew • Тыквенный миндаль Торт с глазурью из миндального масла
    Holly & Flora • Мартини с тыквенным пирогом и кокосовым кремом + домашний сироп из тыквенных специй
    So Утерн Суфле • Суфле из сорго и тыквы
    SugarHero! • Тыквенный пирог с завитком с корицей
    Okie Dokie Artichokie • Сливочное запекание из тыквы и чоризо, сырный тортеллини, соус шалфей-маскарпоне, жареный лесной орех
    Капуста и карамель • Маленькая тыквенная полента с козьим сыром и коричневым маслом Тимьян и капуста Бриошь с тыквенным маслом, тосты
    Vigor and Sage • Смузи из урожая кленовой тыквы
    Пробное и вкусное • Сахарное печенье из цельнозерновой тыквы
    Маршруты с проросшими ростками • Сливочный веганский ризотто из тыквы со сладкими и пряными жареными пепитами (без глютена)
    The Fauxmartha Donuts
    тыквы, запеченной … Давайте пообщаемся • Яблочный крошеный тыквенный пирог без зерен
    Остроумие и уксус • Тыквенное лакомство для собак из льняного семени
    Dunk & Crumble • Roundup из тыквы
    Печенье и тому подобное • Торт из тыквенного фунта
    Маленький шафран • Хрупкий пирог с пряностями

    Кондитерские изделия адаптированы по рецепту песочного теста из книги Стефани Александер «Спутник поваров», известной как моя кулинарная библия.NB: консервированное тыквенное пюре в Австралии не принято, поэтому я делаю пюре с нуля, но если вы используете консервы, вам понадобится около ½ стакана.

    Ингредиенты

    Для начинки

    • 300 г ореховой тыквы, очищенной и крупно нарезанной
    • 2 столовые ложки светло-коричневого / светлого сахара мусковадо
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • ½ чайной ложки молотого имбиря
    • ½ чайной ложки имбиря
    • ½ чайной ложки Для кондитерских изделий

      • 120 г муки грубого помола
      • 120 г муки грубого помола
      • ¼ чайной ложки соли
      • 180 г несоленого масла, холодного, нарезанного на кусочки 1 см
      • 60 мл воды, холодного
      • 1 яйцо, для чистки перед выпечкой
      • 1 чайная ложка сахар демерара, для посыпки перед выпечкой

      Инструкции

      Для приготовления начинки

      1. Положите тыкву в среднюю кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрывала только тыкву.Увеличьте огонь до средне-сильного, доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока не станет мягким.
      2. Слейте воду и дайте остыть примерно 30 минут.
      3. Добавьте приготовленную тыкву, сахар, корицу, имбирь и ваниль в блендер (или кухонный комбайн) и взбивайте примерно 20 секунд до густоты и однородности.

      Для приготовления теста

      1. Добавьте муку и соль в большую миску. Смешайте масло с мукой и потрите пальцами, чтобы частично перемешать.Сделайте руками углубление в центре и постепенно добавляйте холодную воду, растирая пальцами вместе, пока у вас не останется кучка маслянистых, мохнатых комочков. Наклоните на посыпанную мукой скамейку и быстро месите в течение 10 секунд или около того, чтобы собрать все вместе. Сформируйте из теста округлый шар. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. (если там, где вы находитесь, достаточно холодно, вы, вероятно, можете пропустить охлаждение, так как тесто не должно было сильно нагреться).
      2. Разогрейте духовку до 200C / 180C с принудительной подачей вентилятора / 350F.
      3. Раскатайте тесто до квадрата 40 x 40 см или примерно ½ см толщиной. Обрежьте неопрятные края, но не выбрасывайте их.
      4. Вырежьте из теста 20 прямоугольников одинакового размера. Добавьте 2 чайные ложки пюре на половину прямоугольников, сверху положите оставшиеся прямоугольники и слегка надавите пальцами, чтобы запечатать.
      5. Раскатайте неопрятные края и с помощью небольшой формочки для печенья нарежьте красивые формы, чтобы придавить их поверх каждого пирога.
      6. Смажьте все пироги яйцом, нарежьте пару воздушных отверстий на верхушках каждого из них и посыпьте сахаром демерара.
      7. Выпекать 30-40 минут до румяной корочки и хрустящей корочки.

      3.4.3177

      .
    Leave a Reply