Еще много ягод? Используйте остальное в этом Blackberry и Blueberry Pie »

Рецепт сливового пирога с нижней корочкой

Отсутствие корочки на этом пироге не только облегчает его сборку, но и делает десерт красивым в деревенском стиле.

Реклама — продолжить чтение ниже

c. мука общего назначения

2 1/2 фунт. сливы

1/2 c. гранулированый сахар

1/4 чайная ложкасвежий тертый мускатный орех

1/2 лимон

2 ст. холодное несоленое масло

2 ст. жирные сливки

кондитерский сахар

Сметана

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 14-дюймовую круглую форму толщиной 1/8 дюйма. Выложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Перенести в холодильник на 30 минут.
2. В большой миске смешайте сливы, сахар, муку, мускатный орех и лимонный сок. Перемешайте, чтобы смешать. Насыпьте сливы в выложенную тарелку для пирога. Смажьте маслом и оберните тесто поверх фруктов.Перенести в холодильник на 30 минут.
3. Смажьте тесто кремом и посыпьте сахарным песком. Выпекайте до тех пор, пока сливы не станут мягкими, соки в центре пирога будут пузыриться, а тесто не станет золотисто-коричневым, примерно 40 минут. Дайте немного остыть перед тем, как посыпать кондитерским сахаром для подачи.

   Ищете еще идеи десертов? Ознакомьтесь с нашими домашними рецептами шоколадного печенья , рецептов яблочного пирога и рецептов шоколадного торта .

Предоставлено Мартой Стюарт

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Пирог со сливой и малиной — Совершенно вкусно

Свежая малина и нарезанные сливы, завернутые в слоеную корочку масляного пирога, — это приятное прощание с летом.

Лето подходит к концу, я это чувствую. Дети возвращаются в школу, дни постепенно становятся короче, а рецепты из тыквы начали занимать мою ленту в Pinterest.

Все лето мы приближались к приезду младшего брата, и теперь, когда он здесь, ничего не остается, кроме как ехать до осени. Но лето, я еще не готов отказаться от тебя.

К счастью, летние продукты дают мне повод зацепиться. И я думаю, что могу плакать настоящими слезами, когда косточковые фрукты и ягоды больше не в сезон.

Я обнаружил невероятное сочетание сливы и малины несколько лет назад в этом рецепте варенья. Сливы нечасто появляются в выпечке, но я надеюсь это исправить. Свежие фрукты, запеченные внутри моей любимой безупречной корочки для пирога из сливочного масла, — это яркая вспышка летнего вкуса. Если вы не готовы отказаться от сезона, вам стоит попробовать этот пирог.

получить рецепт

Пирог со сливой и малиной

Порций: 8 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

Свежая малина и нарезанные сливы, завернутые в слоеную корочку масляного пирога, станут прекрасным поздним летним десертом.

Для корочки:

• 2 ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 стакан несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками (2 палочки)
• ¼ стакана холодной воды
• 1 большое яйцо + 1 чайная ложка воды, для мытья яиц (по желанию)

Для начинки:

• 8 спелых слив, нарезанных ломтиками шириной 2,5 см (без кожуры)
• 1 стакан свежей малины
• 1 стакан сахарный песок
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Для корочки:

• В средней миске смешайте муку, соль и сахар.Добавьте нарезанное масло кубиками и с помощью блендера нарежьте масло на сухие ингредиенты до размера горошка.

• Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться в комок. Вылейте тесто на чистую поверхность и несколько раз вымесите, чтобы в него вошли все сухие кусочки. Работайте быстро, не переусердствуйте.

• Разделить тесто пополам и сформовать на 2 диска. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Для пирога:

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск с корочкой для пирога в грубый 12-дюймовый круг и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога.

• В большую миску перемешайте сливы, малину, сахар и кукурузный крахмал. Вылейте в тарелку для пирога с корочкой.

• Раскатайте вторую корочку пирога и положите ее поверх пирога или нарежьте полосками и сплетите решетку. Обрежьте края и обожмите по желанию.

• Смажьте корку для пирога яичной водой, если используется, и поместите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

• Выпекайте, пока корка пирога не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться, примерно 1 час. Если корочка подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой на оставшееся время выпекания.

калорий: 506 ккал, углеводы: 68 г, белок: 6 г, жиры: 24 г, насыщенные жиры: 15 г, холестерин: 81 мг, натрий: 303 мг, калий: 182 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 34 г, витамин A: 966 МЕ, витамин C: 10 мг, кальций: 23 мг, железо: 2 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Автор: Annalize

Раскрытие информации: Этот рецепт был приготовлен с использованием Real® Butter в партнерстве с American Butter Institute .Спасибо за поддержку партнерских отношений с брендами и кампаниями, в которые я верю, которые помогают мне предлагать вам новый и креативный контент. Все мнения всегда мои. Чтобы увидеть все рецепты, которые я создал для Go Bold with Butter , щелкните здесь.

сливовых ручных пирогов | масло любит компания

Пройдя несколько сомнительных Waze-поездок по Лос-Анджелесу, изучив районный фермерский рынок, мы наконец-то нашли то, что нам больше всего нравится. Так уж получилось, что это прямо на нашем голливудском заднем дворе.

Это была любовь с первого взгляда или, точнее, любовь с первого взгляда на только что очищенных устриц на первом стойле.

Пройдите несколько шагов вверх по тротуару, мимо непринужденных прохладных родителей, обнимающих своих стильных детей, и непринужденных красоток, которые держат корзины с цветами, развевающимися по плетеным краям. Пройдите мимо шеф-повара, собирающего свежие ингредиенты для вечернего обслуживания, и человека, которого вы, клянусь, знаете из Law & Order SVU, и вы попадете в самый красочный киоск.

Середина и конец лета, косточковые плоды — лучшее из лучших. Вас ждут кучи персиков, нектаринов, слив, абрикосов и плюотов. Каждый фрукт одет в свое пальто оттенка драгоценного камня. Кто знал, что существует двенадцать сортов сливы? На стенде этой фермы есть все: от золотисто-желтого с мягким сахарно-сладким вкусом до глубокого темного индиго с терпкой кожурой и вкусом абрикоса. Запасайтесь и наслаждайтесь всем. Но самое главное, на мой взгляд, запекать!

Есть ли лучшая витрина для летних фруктов, чем пирог? Есть что-то в том, чтобы завернуть персики или сливы в нежную масляную корочку и позволить духовке выдать свежие и острые соки фруктов, которые кажутся невероятно домашними и легкими.Свежие ингредиенты действительно работают.

Итак, вот и мы с Plum Hand Pies; портативный вариант любимого летнего пирога. Я всегда предпочитаю домашнюю корочку, но не стесняйтесь использовать купленную в магазине, если вы так предпочитаете или если у вас мало времени.

Ингредиенты

Инструкции

1. В чаше кухонного комбайна приготовьте тесто, смешав муку, сахар и соль.Добавьте охлажденное масло и взбивайте в течение 15 секунд или до тех пор, пока масло не диспергируется, а кусочки не станут размером с горошек. Налейте 1/4 стакана ледяной воды и взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется комками, добавляя воду по 1 столовой ложке за раз, при необходимости для увлажнения. Возьмите тесто и скатайте в форме квадрата, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым, примерно на 2 часа (можно приготовить и охладить до 3 дней вперед).
2. Когда тесто остынет, разогрейте духовку до 375 ° F.Застелить противень пергаментом и отложить. Приготовьте начинку, аккуратно смешав нарезанные ломтиками сливу, сахар, муку, цедру, имбирь, корицу и соль в средней миске, пока фрукты не покроются.
3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто до прямоугольника размером примерно 15 x 12 дюймов. Разрежьте тесто пополам по длине, а затем пополам по короткой части, чтобы получилось 6 прямоугольников.
4. Смажьте края прямоугольников яичной жидкостью; выложите начинку на одной стороне каждого прямоугольника, оставив полдюймовый край теста.Сложите пустую часть теста поверх фруктов и прижмите края, чтобы запечатать. Обожмите вилкой, для дополнительного уплотнения, если хотите (я сделал). Поместите каждый ручной пирог на подготовленный противень, смажьте его яичной жидкостью и посыпьте сахаром. Вырежьте прорези на верху как маленькие вентиляционные отверстия.
5. Выпекайте ручные пироги при температуре 375 ° F в течение 30–35 минут, пока не начнут пузыриться соки и тесто не станет золотисто-коричневым, лист вращается на полпути. Подавать теплым или комнатной температуры.

6.1.0

plum hand pies

масло любит компанию | Дженна Ларссон

нравится этот пост? Вам также может понравиться …

нравится этот пост? намазать маслом!

Gusto TV — Необычный пирог со сливой и кардамоном

Простота приготовления: Комплекс

Выход: 1 пирог

Состав:

Пирожное тесто

2 ½ стакана (600 мл) муки

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (15 мл) сахара

½ стакана (120 мл) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

½ стакана (120 мл) холодного овощного жира

4 столовые ложки (60 мл) холодной водки

8 столовых ложек (120 мл) холодной воды

1 яйцо, взбитое, для мытья яиц

Наполнение

4 5 стручков зеленого кардамона

1/3 стакана (80 мл) + 2 чайные ложки (10 мл) сахара

3 фунта (1.4 кг) черных слив

1/3 стакана (80 мл) коричневого сахара

2 веточки розмарина

4 столовые ложки (60 мл) кукурузного крахмала

3 ½ столовых ложки (52,5 мл) воды

Специальное оборудование

Кондитерская

3 формочки для печенья в форме цветка (3 разных размеров)

Метод:

Приступим к выпечке!

Чтобы сделать пирог , просейте муку, соль и сахар.Используя кондитерский нож, а не пальцы, нарежьте масло и жир. Постепенно добавляйте водку, помешивая, чтобы она растворилась. Постепенно добавляйте воду, помешивая, чтобы она растворилась.

Тесто разделить на две части. Разровняйте и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите от 2 часов до ночи.

Чтобы приготовить начинку , удалите семена из стручков кардамона и выбросьте стручки. Выложите семена на разделочную доску. Добавьте 2 чайные ложки (10 мл) сахара. Катайте скалкой взад и вперед семена, чтобы раздавить их.

Очистить каждую сливу от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте в голландскую духовку или кастрюлю с высокими стенками. Добавьте коричневый сахар и оставшийся сахар и нагрейте на слабом огне. Добавьте веточки розмарина. Дайте настояться 5 минут, помешивая, пока сахар не растворится и сливы не станут мягкими.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду.

Выньте веточку розмарина из кастрюли. Влейте смесь кукурузного крахмала и перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, пока смесь не загустеет.

Снять с огня. Добавьте измельченные семена кардамона. Дайте остыть.

Чтобы закончить , достаньте одну часть теста из холодильника и разверните. Раскатайте один диск, чтобы уместить его на 9-дюймовую (22 см) тарелку для пирога. Дайте настояться 10 минут.

Вставляется в тарелку для пирога. Обрезать до края. Сожмите края, чтобы получилась рябь. Убрать в холодильник.

Достаньте вторую порцию теста из холодильника и разверните. Посадочная дистанция. Вырежьте цветы формочками для печенья в форме цветка трех разных размеров.

Достаньте тарелку для выпечки из холодильника. Влить остывшую начинку. Осторожно выложите цветки теста поверх начинки, перекрывая друг друга и покрывая начинку. Смажьте яичной водой.

Выпекайте 20 минут при температуре 190 C (375 F).

Уменьшите температуру до 300 F (150 C) и запекайте еще 30-40 минут или пока начинка не начнет слегка пузыриться.

Снимите и дайте остыть.

ПИРОГ С ЕЖЕВИЧНОЙ СЛИВОЙ | Еда и стол

Мммм пирог.Я люблю пирог. Я уже говорил об этом раньше, но пирог для меня лучше пирога. Я не могу устоять перед букетом летних фруктов в маслянистом слоеном тесте. И этот пирог с крошкой из ежевики и сливы определенно стал моими самыми любимыми пирогами.

Думаю, это первый пирог, который я приготовил за два года. Прошло много времени. В прошлом году я не пекла много, и как же мне не хватало пирога. Когда сентябрь подкрался ко мне, я понял, что не могу допустить, чтобы лето закончилось снова без пирога.Потом я купил действительно прекрасных слив и знал, что мне делать.

Когда я был ребенком, каждый День Благодарения мы ели голландский яблочный пирог, и эта рассыпчатая начинка была моим любимым блюдом. Меня могут поймать на том, что я собираю маленькие золотистые рассыпчатые кусочки сверху и ем их, пока они горячие, и я не сожалею об этом.

Я начал думать о голландском яблочном пироге и никак не мог выбросить его из головы. Я никогда раньше не делал «голландский» пирог (насколько я могу судить, «голландский» означает только то, что пирог представляет собой одну корочку на дне, наполненную фруктами и покрытую крошкой сверху), и я знал, что мои сливы и ежевика составят идеальную пару с маслянистой овсяной крошкой.Позвольте мне сказать вам, что с этого момента я буду все «замораживать». Почему мы не «замораживаем» больше пирогов? Мне это очень нравится. У меня такое чувство, что этой осенью голландский яблочный пирог вернется ко мне.

Нижняя корочка на этом пироге — это мое тесто для масляного пирога. Начинка представляет собой смесь слив и ежевики, приготовленную на плите, чтобы сок уменьшился, и вы получили красивую сочную начинку, которая застывает, а дно не промокло. И крошка на этой штуке — это ТАКОЕ вкусно.Он поджаренный, овсяный, маслянистый, с небольшим количеством корицы и идеально сочетается со сладким, острым сочетанием сливы и ежевики. Что еще нужно знать? Иди за фруктами и испеки пирог с крошками из ежевики и сливы!

Если вам понравился этот рецепт пирога с крошками из ежевики и сливы, вам также может понравиться:

Вишневый пирог

Пирожки с грушей и бобами тонка

Персиковый торт с рикоттой

Пирог со сливками и ежевикой

Состав

Пирог из сливочного теста на 1/2 порции, рецепт ниже

Начинка для пирога

• 2 фунты сливы
• 1/2 фунт ежевика
• 2/3 чашка гранулированый сахар
• 1/4 чайная ложка мелкая морская соль
• 1/4 чайная ложка корица
• 1/4 чашка мука общего назначения
• 1/4 чайная ложка чистый экстракт ванили

Топпинг для крошек

• 1 чашка старомодный овес
• 3/4 чашка мука общего назначения
• 3/4 чашка светло-коричневый сахар
• 3/4 чайная ложка порошок для выпечки
• 3/4 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка корица
• 6 столовые ложки несоленое сливочное масло

Инструкции

Начинка

1. Смешайте сливы, ежевику, сахарный песок, соль и корицу в средней кастрюле для соуса и варите на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими и теплыми, а также не потекут соки.

2. Процедите фрукты и верните сок в кастрюлю. Готовьте соки на среднем огне, пока они не уменьшатся и не загустеют. Добавьте небольшое количество сока в муку AP, чтобы получить кашицу. Вылейте кашицу обратно в соки и взбейте, чтобы все перемешалось. Снова перемешайте фрукты с соком и дайте остыть до комнатной температуры. Пока вы ждете, поставьте решетку для духовки посередине и поставьте на решетку противень, выстланный фольгой.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Топпинг

1. Смешайте овес, муку, коричневый сахар, разрыхлитель, кошерную соль и корицу. Растопите масло и полейте смесью. Перемешайте, пока сухие кусочки не пропитаются и не начнут слипаться.

Соедините пирог

1. Поместите 9-дюймовую тарелку для пирога с корочкой для пирога.Вылейте фруктовую смесь в корку и разровняйте. Руками равномерно посыпьте крошкой пирог. Выпекать на противне с фольгой (чтобы собрать соки) 55-65 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырящейся.

2. Вынуть из духовки и полностью остудить перед подачей на стол. Наслаждайтесь шариком ванильного мороженого, моросью сливок или самостоятельно!

Пирог из сливочного теста

Состав

• 2 1/2 чашки мука общего назначения
• 1/4 чайная ложка мелкая морская соль
• 1 чашка (2 палочки) несоленое масло, нарезанное кубиками 1/2 дюйма и очень холодное (Я режу масло, а затем кладу кубики в морозилку примерно на 15 минут, чтобы они действительно остыли)
• 6-8 столовые ложки вода со льдом (вам может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от того, где вы живете)

Инструкции

1. В большой миске взбейте муку и соль.Перемешайте кубики холодного масла в муке, пока они не будут покрыты мукой. Начните вмешивать масло в муку, тщательно растирая муку и масло руками. Разотрите кусочки масла между пальцами на более тонкие кусочки, опустите эти кусочки обратно в миску с мукой и повторите. Делайте это, пока все ваши кусочки масла не будут разбиты на кусочки размером не больше никеля. Некоторые из ваших кусочков масла будут меньше, и это нормально.

2. Сделайте углубление в центре миски и добавьте четыре столовые ложки воды.Одной рукой с растопыренными пальцами (как если бы вы держали большой грейпфрут) затащите муку в воду. Продолжайте перемещать руку по миске, собирая тесто. Когда тесто начнет собираться, добавляйте немного воды за раз. продолжая сводить его рукой. Вы можете перестать добавлять воду, когда тесто станет лохматым, влажным и все еще немного рыхлым. Он НЕ должен быть липким или липким!

3. Выложите тесто на чистую столешницу и слегка разомните его несколько раз на два диска.Плотно заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку. Поместите одну в холодильник, чтобы она остыла не менее часа. Мне нравится делать тесто за день до того, как я планирую испечь пирог, и оставлять его в холодильнике на ночь.

Пирог из сливовой крошки (с кардамоном) — дочь фермера

Пирог из сливовой крошки

Урожайность: один 9-дюймовый пирог

ингредиентов

2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

2 столовые ложки коричневого сахара

1 стакан холодного масла

2 чайные ложки белого уксуса

1/2 стакана минус 2 чайные ложки очень холодной воды

направлений

Начните с подготовки и охлаждения жидкости.Налейте 2 чайные ложки уксуса в мерный стакан для жидкости. Добавьте достаточно холодной воды, пока общий объем не станет равным 1/2 стакана. Поместите в морозильную камеру и дайте остыть, пока смешиваете оставшиеся ингредиенты.

В миске среднего размера смешайте муку, соль, разрыхлитель и коричневый сахар. Ножом нарежьте холодное масло кубиками размером 2,5 см, а затем добавьте в мучную смесь. С помощью блендера или вилки нарежьте сливочное масло. Вы хотите, чтобы масло было размером с горошину. Я люблю работать руками, когда разделываю большие куски с помощью кондитерского блендера, так как вы не хотите, чтобы кусочки масла становились слишком маленькими.

Залить смесь муки и масла водой. Используйте лопатку, чтобы перемешать смесь, пока она не начнет собираться, а затем переверните на слегка посыпанную мукой поверхность. На этом этапе тесто будет выглядеть очень лохматым и мучным, это правильно. Очень осторожно поработайте руками, чтобы тесто еще немного перемешалось. Я зачерпываю кусочки муки, кладу их на тесто и складываю их. Цель состоит в том, чтобы тесто было как можно меньше замораживать. Из-за чрезмерной нагрузки на тесто образуется больше глютена, и мы не хотим, чтобы это произошло, поскольку из-за этого ваша корка становится жесткой!

Осторожно разделите тесто на два равных шарика, слегка расплющите в круглые диски, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им остыть в холодильнике не менее часа.(Они будут храниться в холодильнике около недели или в морозильной камере в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев.)

Используйте один диск для этого рецепта, а другой храните в холодильнике или морозильной камере на следующий раз. В качестве альтернативы можно использовать второй диск, чтобы приготовить пирог с двойной корочкой, и пропустить топпинг из крошек. 1 столовая ложка лимонного сока

* может заменить красные сливы или плоды — здесь подойдет большинство косточковых фруктов

начинка

3/4 стакана сахарного песка

3/4 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки молотая корица

5 столовых ложек сливочного масла, нарезанного кубиками

Пирог в сборе

Разогрейте духовку до 425 градусов F.

Дайте тесту для пирога постоять на столе в течение 10-15 минут, прежде чем раскатать его, так как оно будет слишком жестким прямо из холодильника. Если вы попытаетесь его развернуть, и он начнет трескаться, просто подождите еще немного и попробуйте еще раз. Раскатайте корочку пирога в круг диаметром около 12 дюймов и выложите в форму для пирога. Вам нужно, чтобы край формы для пирога свешивался на дюйм или два, чтобы можно было обжать его.

Обжим: загните внешний край один или два раза, подоткнув его под себя, убедившись, что он опирается на край круговой пластины.Одним пальцем нажмите на этот более толстый край наружу, а указательным и большим пальцами другой руки сожмите его. Это создаст классический обжим и потребует небольшой практики! Или просто надавите вилкой по всему краю пирога. Пока начинка будет готова, оставьте в холодильнике.

В большой миске деревянной ложкой или лопаткой перемешайте сливы, сахар, тапиоку, корицу, кардамон и лимонный сок. Вылейте в подготовленную корочку и снова уберите в холодильник.