Пирог с яблоками залитый безе: Яблочный пирог с безе ANNA973, пошаговый рецепт на 8 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Песочный пирог из свежей ягоды с безе | Рецепт пирога с ягодами с фото | Пирог на песочном тесте

Песочный пирог с ягодами

Для такого пирога подойдут любые ягоды и фрукты, в том числе их ассорти. Вкусный песочный корж приятно сочетается с кисловатыми ягодами и сладкой шапкой из безе, которую вы можете сделать в виде любимых узоров или закрытой.

Такой нарядный пирог можно готовить не только в ягодный период, но и зимой, достаточно лишь выложить на корж замороженные ягоды и присыпать их небольшим количеством крахмала, для того, чтобы сок не размочил основу пирога и слегка зажелировался.

Процесс приготовления довольно простой и не требует особых навыков, поэкспериментируйте с начинками, выберите любимую и такой пирог станет неотъемлемой частью ваших приятных чаепитий.

Как приготовить «Песочный пирог из свежей ягоды с безе » пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления летнего варианта ягодного пирога вам потребуются: мука, сахар, маргарин, яйца, разрыхлитель или гашеная сода и 1-1,5 стакана свежей ягоды.

Шаг 2 Ссылка

Разбить яйца, отделив белки от желтков, при этом посуда для белков должна быть сухой.

Шаг 3 Ссылка

Растереть маргарин и желтки. Посуду с белками лучше убрать на время в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

Добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто.

Шаг 5 Ссылка

Распределить тесто по противню, сделав бортики и проткнуть в нескольких местах вилкой.

Шаг 6 Ссылка

Полученный корж выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °C 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

Пока выпекается корж, взбейте яичные белки с сахаром.

Шаг 8 Ссылка

Разложите ягоды, если они очень сочные, присыпьте их 1 столовой ложкой крахмала.

Шаг 9 Ссылка

При помощи кондитерского шприца или кулька, распределите взбитые с сахаром белки по поверхности пирога. Для этого можно использовать обыкновенный пакет: положите в него взбитые белки, завяжите кульком и срежьте носик.

Шаг 10 Ссылка

После этого выпекайте пирог при температуре 200 °C в течение 30 минут.

Пирог с яблоками залитый безе. Песочный яблочный пирог с безе. Яблочный пирог с безе из теста на сметане

Пролистывая свою старую тетрадь с рецептами, нашла рецепт польского яблочного пирога с безе и крошкой. Давно я его не готовила, решила вспомнить. Пирог готовится не сложно, но есть предварительные процессы, которые необходимо сделать заранее — это подготовка яблочной начинки и приготовление теста. На это дело отводим около часа, чтоб начинка успела остыть, а тесто отлежаться.

Приготовить из списка необходимые ингредиенты.

Первым делом почистить яблоки, удалить сердцевины.

Натереть яблоки на тёрке, сложить в кастрюлю, добавить 50 г сахара и корицу. Также потребуется столовая ложка воды, чтоб яблоки не пригорели. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на огонь и варить 10 минут на небольшом огне. Затем крышку открыть и дать выпариться лишней жидкости. Ориентируйтесь на сорт яблок, какие-то дадут больше сока, какие-то — меньше. После этого начинку оставить остывать и заняться приготовлением теста.

Белки отделить от желтков и убрать их на время в холодильник. К желткам добавить мягкое сливочное масло и взбить массу венчиком.

Добавить в смесь столовую ложку сахара, соль и просеянную с содой муку.

Хорошо вымешать тесто, если муки окажется мало, можно немного добавить. Разделить тесто на 2 части: 2/3 и 1/3. Меньшую часть убрать в морозилку, а большую завернуть в плёнку и убрать на 30 минут в холодильник.

За 5 минут до приготовления достать белки из холодильника, взбить их до пышной белой пены, затем понемногу всыпать оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока белки не станут плотными и не будут держаться на стенках чаши блендера или на венчике.

Подготовить форму диаметром 22-24 см, проложить дно пергаментной бумагой, можно бумагу защёлкнуть ободком. Достать из холодильника тесто и сформировать из него корзинку с бортиками высотой 3 см. Выложить на дно остывшую яблочную начинку. От теста, которое в морозилке, отломать половину и натереть на тёрке прямо сверху начинки.

Затем выложить взбитые белки (меренгу) и сверху натереть оставшееся тесто.

Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать пирог 45 минут, пока крошка сверху не зарумянится. Затем духовку выключить и оставить в ней пирог ещё на 30 минут.

Когда польский яблочный пирог с безе и крошкой остынет, разрезать его на порции и подать к столу.

Приятного аппетита!


Уже много лет подряд у нас в семье сложилась такая традиция, что я готовлю на мамин день рождения пирог «Алёнушка». Именно такое название он имел в кулинарной книге, по которой я приготовила его впервые, а вот на просторах интернета каких только имён ему не давали. Но по сути, как уж не крути, но это яблочный пирог из песочного теста с безе. И это самая любимая выпечка для моей мамы. Поскольку на день рождения в этом году испечь его у меня не получилось, то пришлось, — с большим удовольствием, смею заметить, — навёрстывать упущенное в эти выходные.

Этот пирог готовится достаточно просто и времени на него уходит не так уж и много, но в итоге получаешь волшебное угощение, которое самое время готовить с вкусными и ароматными яблоками.

Для начала нужно взять 250 гр размягчённого маргарина(лучше заранее достать его из холодильника). Сливочное масло сюда тоже идеально подойдёт и вкус получится ещё более нежным.

В размягчённый маргарин нужно всыпать половину стакана сахара.


Желтки отделяем от белков. Белки сразу выкладываем в удобную для дальнейшего взбивания миску и убираем в холодильник, а желтки выкладываем к маргарину с сахаром.


Теперь все эти компоненты нужно хорошенько перетереть. Я вооружаюсь для этого вилкой, поскольку от венчика тут толка будет мало.


К уже однородной массе нужно добавить соль на кончике ножа.


Половина чайной ложки соды отправляется сюда же.


И ванилин, ванильный сахар или что угодно связанное с ванилью. Много не нужно. Совсем чуть-чуть, чтобы придать нашему будущему пирогу приятный аромат, но не глушить вкус яблок ванилью. Этого нам не нужно!

Все компоненты перемешиваем, добавляем два стакана просеянной муки и начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится мягким, нежным и немного рассыпчатым, но не липнуть к рукам. Поэтому муки может понадобиться даже чуть больше, чем два стакана. Сколько раз готовила этот пирог, а муки всегда нужно разное количество. От 1,5 стакана до 3,5.


Готовое тесто послушное но сделать из него какие-то сложные фигуры не получится, поскольку оно начнёт крошится.


Для большего удобства я беру разъёмную форму, смазываю её растительным маслом и распределяю тесто руками, а не раскатываю его предварительно. Мне так удобнее.


Бортики делаю высотой в 1,5-2 сантиметра. Выше они не нужны.


Теперь настало время яблок и тут уже каждый для себя решает сколько их нужно. Для меня идеальное количество — 3 штуки. Но, если вы очень любите яблоки, то смело берите больше. У меня поздние яблоки выращенные родителями. Я намеренно брала двух сортов: одни очень ароматные и с небольшой кислинкой, другие — рассыпчатые, медовые и очень сладкие.


Яблочки я очищаю от шкурки и нарезаю на небольшие ломтики толщиной около 0,5 см.


Ломтики выкладываю на тесто в форму внахлёст.


Яблочки сверху я щедро посыпаю тремя столовыми ложками сахарной пудры.


В охлаждённые белки от трёх яиц я добавляю соль на кончике ножа.


И тут я вспомнила об отсутствии миксера у родителей. Я взбивала белки до образования «мягких пиков»(густой белой пены) вручную. С миксером всё было бы гораздо быстрее, но, как сказали родители, вручную всё всегда вкуснее. Со взбиванием белков вообще существует не мало всяких суеверий и правил. За годы работы с белками я усвоила лишь эти уроки: яйца должны быть свежие, обязательно охлаждённые и всё. Дальше хоть руками, хоть миксером постепенно прибавляя обороты, но белки взобьются до нужной консистенции. Главное иметь терпение и веру в свои силы.


Затем я смолола сахарную пудру. Нам понадобиться чуть больше половины стакана.

Сахарную пудру добавляю к белкам небольшими порциями и тут же хорошенько перемешиваю.


После того, как я всыпала больше половины стакана сахарной пудры, белки стали глянцевыми, по по прежнему остались очень густыми. Теперь эту вкуснятину хоть ложкой ешь =)


Белки распределяю поверх яблок на пироге. Можно ложкой придать какую-то форму, но мне нравится именно этот хаос.


Пирог отправляю в духовку разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Спустя положенное время тесто увеличится в объёме и поднимется, яблочки приготовятся, а безе хорошо подрумянится и станет хрустящим.


А вот аромат от этого пирога исходит такой, что никто не откажется от чашечки чая с таким прелестным угощением.


В разрезе пирог выглядит очень аппетитно: жёлтенькое высокое и рассыпчатое тесто, слой сочных и мягких яблок и безе с румяной хрустящей корочкой.


Из-за яблок тесто всегда очень хорошо пропитывается фруктовым соком, что хорошо видно на кусочке в разрезе.


Безе очень сладкое и хрустящее в сочетание со слегка солоноватым и нежным тестом и ароматными яблоками — идеально для чаепития в прохладный осенний денёк.


Этот пирог из-за своего яркого вкуса и красивого внешнего вида уже много лет является любимым лакомством в нашей семье. Готовить его легко и просто, а разлетается он потом за считанные минуты.

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения в эти осенние денёчки!

Время приготовления: PT01h20M 1 ч. 10 мин.

В детстве мама часто готовила нам яблочный , который сверху обмазывала белковой глазурью, в итоге получалось воздушное лакомство с хрустящей корочкой.
Песочный пирог с яблоками и взбитыми белками, рецепт которого я сегодня расскажу, – вариация на эту тему.

Рецепт песочного пирога с яблоками:

  • Желтки яиц – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г. (можно использовать маргарин вместо масла или сделать смесь из масла и маргарина)
  • Сахарная пудра – 50 г.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Мука – 200 г. (примерно 1,5 стакана объемом 250 мл)
  • Молоко – 2 ст. ложки

Для безе:

  • Белки яиц – 2 шт.
  • Сахар – 100 г.

Как испечь:

Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой и желтками, у вас должна получиться однородная масса, похожая на гладкий крем.

Добавьте муку в смесь и разотрите ее в крошку.

В получившуюся массу влейте 2 ст. ложки молока и замесите мягкое эластичное тесто. Старайтесь замесить тесто быстро, так как, при долгом вымешивании в тесте начнет образовываться клейковина и корж в готовом пироге получится твердым.


Раскатайте корж, уложите его в форму для выпечки и поставьте в холодильник на 30 минут. Возьмите на заметку .

Внимание! Перед тем, как поставить песочный корж в холодное место, наколите его ножом или вилкой. Это поможет во время выпекания избежать вздутия и деформирования теста.

Следующий этап приготовления яблочного пирога с безе – подготовка начинки.

Яблоки нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем лимонным соком во избежание потемнения мякоти. Присыпаем сахаром и отставляем в сторону — нам нужно, чтобы яблоки стали мягче и отдали лишний сок, который мы впоследствии сольем. Можно яблоки немного притомить, разогрев их в сотейнике с кусочком сливочного масла. В этом случае возможность того, что яблоки «потекут» во время выпекания, мы сводим на нет.

Белки взбейте в плотную массу, добавив 100 грамм сахара, добейтесь блестящей белоснежной глазури.

На заметку: избегайте попадания частиц жира в емкость, в которой вы взбиваете безе, в обратном случае, глазурь может не взбиться.

Какие еще существуют особенности и правила взбивания белков с сахаром, можно узнать из специально созданной статьи моего блога:

Холодный песочный корж достаем из холодильника, выкладываем яблоки на тесто и отправляем яблочный пирог в духовой шкаф, разогретый до 180-200 C, на полчаса.

По истечении этого времени пирог покрываем белой глазурью и снова отправляем в духовку на 120 С, время выпекания – 1 час.

Чтобы песочный пирог с яблоками всегда получался:

1. Яблоки не должны быть слишком сочными, иначе корж размокнет и на вкус будет ощущение сырого теста. Хорошо, если это будут такие яблочки, которые уже давно сорваны с дерева и стали более рыхлыми по структуре.

2. Песочный корж будет нежным и рассыпчатым, если масло выложить из холодильника и дать полежать ему при комнатной температуре. Если вы используете холодное масло (такие рецепты теста тоже существуют), тесто будет более твердым.

3. Яблочный пирог с безе нужно есть свежеиспеченным! Если вы оставите его на ночь на столе (или в холодильнике, не имеет значения), безе может размокнуть и частично растаять.

Вот, что у нас получается:


Отвечу на вопросы, которые чаще всего я получаю по этому рецепту:

— Какая форма используется для выпекания яблочного пирога?

В этом рецепте я использую обычную металлическую форму диаметром 25 см. Вы можете использовать форму большего или меньшего диаметра, но в этом случае вам нужно пропорционально увеличить или уменьшить количество ингредиентов.

— Нужно ли смазывать форму?

Смазывать форму для яблочного пирога по этому рецепту не нужно, так как тесто содержит большое количество сливочного масла.

— Почему корочка безе получается не хрустящей?

Это может быть связано с тем, что яблоки очень сочные, или в квартире повышенная влажность.

— Можно ли добавить орехи в безе?

Добавление орехов сделает шапку безе меньше в объеме (так как, орехи отлично впитывают влагу), но от этого она не станет менее вкусной. Я пеку песочный пирог с яблоками по этому рецепту со взбитыми белками без орехов, но с ними, думаю, будет вкуснее.

— Можно ли использовать не сладкие, а кислые сорта яблок?

Буду рада вашим отзывам и фотографиям результата! Напишите, получился ли яблочный пирог с безе, понравился ли он вам и вашей семье!?

Яблочный пирог можно приготовить на основе оливкового масла — например, так, как это делает Юлия Высоцкая. В копилку видеорецептов предлагаю этот вариант:

Вконтакте

Ингредиенты

Для теста:

  • мука — 220 г;
  • сливочное масло — 180 г;
  • желтки — 4 шт.;
  • сода — 0,5 чайн. ложки;
  • соль — щепотка;

Для начинки:

  • яблоки — 5-6 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • корица — 0, 5 чайн. ложка;

Для безе:

  • белки — 4 шт.;
  • сахар — 125 г.

Время приготовления — около 2 часов.

Выход — 6 порций.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный яблочный пирог с безе, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже. Этот пирог и рассыпчатый, и нежный одновременно. Его основа состоит из песочного теста, а внутри находится вкусная и ароматная яблочная начинка и воздушное безе. В некоторых кулинарных книгах такой пирог называется «Польский яблочный пирог с безе». Рецепт его не очень сложен и, при желании, с ним справится даже не слишком опытный кулинар.

Как приготовить песочный яблочный пирог с безе — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Как видите, для приготовления яблочного пирога на песочном тесте с безе нужны самые простые продукты. Яблоки нужно брать средних размеров, желательно кисло-сладкого сорта.

Сливочное масло надо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Отделить желтки от белков. Растереть масло вместе с желтками, а белки пока поставить в холодильник.

Муку просеять и смешать с содой и щепоткой соли. Добавить к желтково-масляной смеси муку и замесить тесто. Разделить его на 2 части, отделив примерно треть теста. Каждый кусок теста скатать в виде шарика. Меньший кусок обернуть в пищевую плёнку и положить в морозильную камеру примерно на 20 минут. Больший кусок тоже накрыть плёнкой и поместить в холодильник.

Тем временем можно заняться начинкой для пирога с яблоками и безе из песочного теста. Для этого яблоки нужно помыть, срезать с них шкурку и вырезать сердцевину. Затем яблоки надо потереть на крупную тёрку. Поместить их в небольшую кастрюльку, добавить сахар и корицу. Всё перемешать, налить 1-2 стол. ложки воды (количество воды зависит от сочности яблок) и поставить на маленький огонь. Тушить яблоки примерно 10 минут (под закрытой крышкой). Потом крышку можно открыть и, помешивая, тушить яблоки до тех пор, пока испарится практически вся жидкость.

Для выпечки пирога понадобится разъёмная форма. На её дно нужно уложить больший кусок теста и разровнять его по всей форме, сделав бортики высотой не менее 3 см.

Остывшую яблочную начинку выложить в форму и разровнять.

Достать из морозилки меньший кусок теста и примерно половину этого куска потереть на крупную тёрку, равномерно распределив кусочки теста по слою яблок.

Белки достать из холодильника и взбить их миксером до образования густой пены. Потом, постепенно подсыпая сахар, продолжить взбивание белков до устойчивых пиков. После этого выложить взбитые белки в форму и равномерно распределить их по всей поверхности.

Сверху на белковый слой натереть оставшееся тесто, стараясь, чтобы слой теста равномерно покрыл белковый слой.

Поставить форму в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекать пирог в течение 45 минут. После этого огонь выключить, но пирог не вынимать, а оставить в духовке ещё на 30 минут. Затем дать пирогу окончательно остыть прямо в форме и лишь после этого осторожно переложить его на блюдо.

Теперь вы знаете, как испечь яблочный пирог с безе сверху. Рецепт с фото в домашних условиях подробно продемонстрировал, как это сделать. Можно заваривать любимый чай и угощать своих родных вкусным пирогом.

Желаем всем приятного аппетита!

Добавить в мучную смесь нарезанное кусочками или натертое на терке холодное сливочное масло.

Руками перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку, затем влить ледяную воду.

Быстро замесить песочное тесто, которое будет плотным, но мягким. Собрать его к ком.

Тесто раскатать и поместить его в форму диаметром 24-26 см, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Пока выпекается основа пирога, приготовить начинку. Для этого: яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными, но не большими кусочками. Поместить яблоки в сковороду со сливочным маслом.

Дать маслу растаять на огне, затем всыпать сахар и ванильный сахар.

Тушить яблоки, постоянно перемешивая, минут 10 на небольшом огне (яблоки должны стать мягкими, но при это они не должны превратиться в пюре).

Яблочную начинку выложить на готовую горячую песочную основу.

Холодные белки взбить миксером со щепоткой соли до пышной пены. Затем всыпать постепенно сахар, продолжая взбивать миксером. Взбивать белки с сахаром около 5 минут (до устойчивых пиков).

Взбитые белки выложить в кулинарный мешок с насадкой «звездочка».

Отсадить безе прямо на еще горячие или теплые яблоки в виде цветочков, покрыв всю поверхность пирога.

Готовому красивому и очень вкусному песочному пирогу с яблоками и безе дать остыть, затем нарезать на части и подать к столу.

Это разрез пирога.

Приятного аппетита!

👌 Шарлотка с яблоками на сметане, рецепты с фото

Думаю, старую добрую шарлотку знают все! 🙂 По крайней мере, во многих семьях этот пирог — частый гость на кухне во время яблочного сезона.

Как я уже неоднократно писала, последние годы я стала существенно уменьшать количество сахара в своей домашней выпечке. Серьёзным поводом для этого стал мамин диагноз — сахарный диабет II типа. Ей и сейчас разрешено есть сладкое, но очень мало. И смотря какое сладкое…

Хотя я и сластёна, но приторный вкус не люблю. А это, как оказалось, дело привычки. Например, та сладкая выпечка, которую я пекла года 3 назад, теперь мне кажется именно приторной. 

Основные компоненты обычной шарлотки помимо яблок — это сахар, яйца, мука. Вычеркнуть отсюда сахар или уменьшить его количество в 2-3 раза при таком составе оказалось проблематично. Всё-таки тесто получается воздушным и нужной консистенции именно благодаря ему.

Но этот вопрос решается, если испечь этот замечательный пирог на сметане. Как раз об этом рецепте я и хочу сегодня вам рассказать, дорогие читательницы Алимеро!

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3-5 шт. У меня — 4 вполне крупных.
  • Соль — щепотка.

  • Мука — чуть больше 1 стакана.
  • Сода, погашенная уксусом — 0,5 ч.л.

  • Сметана — 250-300 мл. У меня жирностью 20%.
  • Сахар — 100 г. Если же вы привыкли печь по стандартным рецептам без уменьшения его количества, возьмите 200-250 г.

  • Сливочное масло — 20 г. Для смазки формы.

Приготовление:

Пару яиц взбила с солью. Всыпала сахар. 

К взбитой сахарно-яичной массе выложила сметану.

Взбила. Добавила погашенную уксусом соду и сразу хорошенько размешала.

Просеяла в миску муку.

Вымесила однородное тесто.

Смазала форму. Яблоки промыла, очистила от кожуры. Нарезала пластинками. Выложила 1/2 их часть на дно формы. Кстати, яблоки можно посыпать корицей — и вкусно, и весьма полезно, в т.ч. при диабете. Хотя я и намеревалась это сделать, но в нужный момент совсем забыла об этом!

Залила 1/2 частью теста. Проделала тоже самое с оставшимися яблоками и тестом. Получилось по 2 слоя и того, и другого.

Разогрела духовку заранее, выставив температуру на 180 градусов. Выпекала 40 минут при 200’C.

Сразу же выложила на блюдо.

Дала шарлотке немного отдохнуть. В это время заварила чай. И порезала пирог на кусочки.

Шарлотка получилась сочной и вкусной. То, что нужно к чаю! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

слезы ангела пирог творожный с безе

В разных источниках «Слезы ангела» называют творожным пирогом, тортом или паем с безе. Если вы все еще ищете рецепт, что приготовить или какую выпечку испечь из творога, советую остановиться на этом  рецепте сладкого  творожного пирога «Слезы ангела», приготовить его можно в духовке и даже в мультиварке, проверила, рецепт отлично работает!

Называется так потому, что при остывании на мягком безе появляются капельки, похожие на слезы. Пирог с творогом и основой из песочного теста с верхним слоем из безе получается очень вкусным, нежным и даже показался мне простым в приготовлении. В этой статье постараюсь подробно описать рецепт творожной выпечки с безе «Слезы ангела», ну и конечно, приложу пошаговый фото отчет. Пробовала выпекать этот нежный творожный пирог с безе по двум разным рецептам, приведу их оба, сильного отличия во вкусах не заметила.

Итак, Слезы ангела, для его рецепта понадобятся:

Для песочного теста – основы:

  • Мука пшеничная – 1 граненый стакан,
  • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка,
  • Сливочное масло – 80 г,
  • Сахар – песок – 2 столовые ложки,
  • Яйцо – 1 шт.

Начинка творожная для пирога:

  • Творог свежий – 500 г,
  • Сахар – песок – ½ стакана,
  • Желтки — 3 шт.,
  • Сметана – 100 г,
  • Манка – 1 столовая ложка

Белковое суфле:

  • Белки – 3 шт.,
  • Сахар – песок – 100 г (для лучшего взбивания использовать мелкий или сахарную пудру)
Как приготовить творожный пирог с безе «Слезы ангела» в духовке:
  1. Муку смешиваем с разрыхлителем. Из муки, масла, сахара и яйца замешиваем песочное тесто для основы творожного пирога с безе. Шарик из теста в пищевой пленке или пакете кладем на 20- 30 минут в холодильник и занимаемся творожной начинкой.
  2. Очень быстро приготовить творожную начинку можно при помощи блендера, просто перемешать им компоненты до однородного состояния. Если блендера под рукой нет, придется протереть творог через сито и смешать его со сметаной, слегка взбитыми желтками с сахаром, в конце добавить манку.
  3. Форму для творожника с безе лучше выстелить промасленной пекарской бумагой, так пирог легче будет вынимать после приготовления.
  4. Охлажденное песочное тесто размять руками, чтобы оно стало послушным и пластичным. Уложить на дно формы и равномерно распределить руками, делая по краям небольшие бортики.
  5. Творожную начинку распределяем ровным слоем на песочном тесте и отправляем пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  6. В это время можно заняться приготовлением крема – суфле для нашего творожного пирога или торта, называйте, как вам больше нравится. Белки взбиваются в пену при помощи миксера, затем при взбивании маленькими порциями добавляется сахар или сахарная пудра. Продолжать взбивать белковую массу до такого состояния, когда они перестанут расплываться и будут держать форму.
  7. Песочный пирог с творожной начинкой будет пока похож на запеканку, его нужно вынуть из духовки и сразу выложить сверху белковый крем – суфле. Далее выпекать пирог с творогом и безе 15 минут при 150 градусах.
  8. Когда нежный пирог с творогом немного остынет в духовке с приоткрытой дверцей, вынуть его из формы и освободить от пекарской бумаги.
  9. При полном остывании на творожном пироге появятся слезки, как на этом фото:
Весь пошаговый фото рецепт пирога с творогом и безе «Слезы ангела» сложила в слайд шоу, приглашаю вас к просмотру:

Как упоминала в рецепте, пробовала приготовить творожный пирог с безе в мультиварке, получился торт – пирог достаточно хорош, Слезы ангела тоже появились, когда он остыл, единственный недостаток — в мультиварке Панасоник нет 3D нагрева, поэтому подрумянить безе не получится. Уверяю вас, на вкусе это никак не отразилось!

Рецепт пирога с творогом и безе «Слезы ангела» для мультиварки использовала немного другой, все пошаговые фото смонтировала в еще одно видео слайд шоу, приглашаю посмотреть, как испечь творожный сладкий пирог с песочным тестом и безе в мультиварке:

Думаю, и вам понравится такая простая и интересная выпечка из творога, сметаны, теста и безе.

P.S.

Если рецепт вам понравился или у вас остались вопросы по приготовлению пирога «Слезы ангела», прошу воспользоваться формой обратной связи со мной через комментарии.

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

Яблочный пирог, залитый сливками, рецепт приготовления

Очень интересна технология приготовления пирога — делается сухое масляное тесто, а потом, когда оно уже уложено в форму, заливается сливками. Сливки смачивают муку и после выпекания получается пышное, рассыпчатое и мягкое тесто, сильно отличающееся по фактуре от обычного песочного или масляно-бисквитного теста.
Излишки сливок опускаются до самого дна и, смешиваясь с яблоками и сахаром, делают начинку более сочной. При переворачивании пирога эта вкусная жидкость пропитывает тесто, улучшая его вкус и аромат.

Начинка
Яблоки вымыть, вырезать семенную коробочку. Если кожица жёсткая, то её счистить. Яблоки произвольно, но не мелко, нарезать.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло и насыпать сахар. Количество сахара зависит от кислоты яблок.
Держать на большом огне, пока часть сахара не закарамелизируется — приобретёт красноватый цвет.

Выложить в сахар яблоки, перемешать и закрыть сковороду крышкой.

Тушить яблоки до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Насыпать в масло муку, сахар и разрыхлитель и перемешать миксером.
Должно получиться тесто в виде жирных крошек.

Сборка пирога
На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить яблоки.

Поверх яблок высыпать тесто. Разровнять, но не приминать.

На тесто тонкой струйкой вылить сливки так, чтобы всё тесто было смочено.

Поставить форму в духовку, разогретую до t=200~220°C до яркого зарумянивания — примерно на 25~30 минут.

Готовый пирог достать из духовки и оставить на 5~10 минут в форме.
Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя от них тесто.
На форму положить блюдо и перевернуть всю конструкцию блюдом вниз.
Аккуратно снять форму так, чтобы пирог остался на блюде.

посмотреть калорийность»

Рецепт опубликован 20 августа 2013г.

Пирог с яблоками залитый безе. Песочный пирог с яблоками и безе

Пролистывая свою старую тетрадь с рецептами, нашла рецепт польского яблочного пирога с безе и крошкой. Давно я его не готовила, решила вспомнить. Пирог готовится не сложно, но есть предварительные процессы, которые необходимо сделать заранее — это подготовка яблочной начинки и приготовление теста. На это дело отводим около часа, чтоб начинка успела остыть, а тесто отлежаться.

Приготовить из списка необходимые ингредиенты.

Первым делом почистить яблоки, удалить сердцевины.

Натереть яблоки на тёрке, сложить в кастрюлю, добавить 50 г сахара и корицу. Также потребуется столовая ложка воды, чтоб яблоки не пригорели. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на огонь и варить 10 минут на небольшом огне. Затем крышку открыть и дать выпариться лишней жидкости. Ориентируйтесь на сорт яблок, какие-то дадут больше сока, какие-то — меньше. После этого начинку оставить остывать и заняться приготовлением теста.

Белки отделить от желтков и убрать их на время в холодильник. К желткам добавить мягкое сливочное масло и взбить массу венчиком.

Добавить в смесь столовую ложку сахара, соль и просеянную с содой муку.

Хорошо вымешать тесто, если муки окажется мало, можно немного добавить. Разделить тесто на 2 части: 2/3 и 1/3. Меньшую часть убрать в морозилку, а большую завернуть в плёнку и убрать на 30 минут в холодильник.

За 5 минут до приготовления достать белки из холодильника, взбить их до пышной белой пены, затем понемногу всыпать оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока белки не станут плотными и не будут держаться на стенках чаши блендера или на венчике.

Подготовить форму диаметром 22-24 см, проложить дно пергаментной бумагой, можно бумагу защёлкнуть ободком. Достать из холодильника тесто и сформировать из него корзинку с бортиками высотой 3 см. Выложить на дно остывшую яблочную начинку. От теста, которое в морозилке, отломать половину и натереть на тёрке прямо сверху начинки.

Затем выложить взбитые белки (меренгу) и сверху натереть оставшееся тесто.

Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать пирог 45 минут, пока крошка сверху не зарумянится. Затем духовку выключить и оставить в ней пирог ещё на 30 минут.

Когда польский яблочный пирог с безе и крошкой остынет, разрезать его на порции и подать к столу.

Приятного аппетита!


Добавить в мучную смесь нарезанное кусочками или натертое на терке холодное сливочное масло.

Руками перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку, затем влить ледяную воду.

Быстро замесить песочное тесто, которое будет плотным, но мягким. Собрать его к ком.

Тесто раскатать и поместить его в форму диаметром 24-26 см, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Пока выпекается основа пирога, приготовить начинку. Для этого: яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными, но не большими кусочками. Поместить яблоки в сковороду со сливочным маслом.

Дать маслу растаять на огне, затем всыпать сахар и ванильный сахар.

Тушить яблоки, постоянно перемешивая, минут 10 на небольшом огне (яблоки должны стать мягкими, но при это они не должны превратиться в пюре).

Яблочную начинку выложить на готовую горячую песочную основу.

Холодные белки взбить миксером со щепоткой соли до пышной пены. Затем всыпать постепенно сахар, продолжая взбивать миксером. Взбивать белки с сахаром около 5 минут (до устойчивых пиков).

Взбитые белки выложить в кулинарный мешок с насадкой «звездочка».

Отсадить безе прямо на еще горячие или теплые яблоки в виде цветочков, покрыв всю поверхность пирога.

Готовому красивому и очень вкусному песочному пирогу с яблоками и безе дать остыть, затем нарезать на части и подать к столу.

Это разрез пирога.

Приятного аппетита!

Количество рецептов пирогов из яблок сейчас очень разнообразно. Ведь яблоки доступны на протяжении всего года. Если вдруг пожалуют не званые гости, то на выручку придет пирог из яблок. Такие пироги в приготовлении очень просты и готовятся они не долго. Украсить сверху можно его всем, чем только можно, на что хватит вашей изобретательности и фантазии. Чтобы порадовать себя и гостей каким-либо новым блюдом, совершенно не обязательно искать сложные дорогостоящие рецепты, для которых не всегда найдутся все ингредиенты у вас на полке. На выручку может прийти пирог яблочный с безе, который обязательно станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу.

Пирог с безе незабываемым вкусом, воздушный и откусывая кусочек, чествуешь, как он тает во рту. К такому эффекту можно прийти, если использовать песочное тесто с яблочной начинкой и безе. Для того чтоб приготовить этот песочный пирог с яблоками и безе необходимо ознакомится с рецептом.

Ингредиенты:
  • сливочное масло — 200 г;
  • пшеничная мука — 2 стакана;
  • яйца — 3 штучки;
  • песок сахарный — 3/4 стакана;
  • пудра сахарная — 3/4 стакана
  • большие яблоки — 3 штуки;
  • разрыхлитель- 0,5 чайной ложечки;
Способ приготовления пирога из песочного теста с яблоками и безе:
  1. Отделяем желтки от белков, белки, которые необходимы для безе, нужно поставить в холодильник. Взбиваем желтки с сахаром. В другую мисочку насыпаем муку и добавляем нарубленное сливочное масло. Далее добавляем разрыхлитель и объединяем все с желтками. После всего проделанного тесто будет влажным, густым и вязким.
  2. Очищаем яблоки. Далее их натираем на терке. Берем разъемную форму, смазываем ее сливочным маслом и руками наносим на нее тесто, формируя большие бортики. Свержу накладываем начинку из яблок и ставим в духовку (180° С), на 15 мин.
  3. Пирог яблочный с безе готовится, теперь можем приступить к готовке безе, который придаст неповторимый вкус. Достаем белки из холодильника и перемешиваем их миксером, понемногу добавляем пудру сахарную. Через 10 мин. будет нужная густота. Чтоб проверить готово ли безе, необходимо перевернуть посуду с ним, и если ни одна капелька не упала то значит оно готово. Но способ этот не надежный, лучше обратить внимание на то, как ведет себя масса после перемешивания, образуются ли острые края.
  4. Достаем из духовки пирог с яблоками и безе и выкладываем на нее безе. Разравниваем его, и обратно ставим в духовку, не изменяя температуру (15-20 мин.). Если сверху на безе появилась коричневатая корочка то он готов. При выключении духовки, пирог оставляем там, чтоб масса белковая не и, чтобы белковая масса не спала. Осторожно вынимаем из формочки пирог, режим на кусочки и можно пить чай.

Рецепт яблочного пирога с безе сверху и шоколадом

Безупречно начинка из яблок в сочетании с шоколадом. Такой пирог с яблоками безе сверху может стать украшением стола на любом празднике. Его оценят и дети, которые очень сильно любят шоколад. Та и так себя порадовать в любой день, ведь как приятно будет выпить чаю с кусочком такого великолепного яблочного десерта с безе и шоколадом.

Ингредиенты:
  • сливочное масло — 250 г;
  • пшеничная мука — 2 стакана;
  • сахар — 300 г;
  • яйца — три штуки;
  • сода — 0,5 ложечки чайной;
  • соль — щепотка;
  • плитка шоколада черного;
Способ приготовления пирога с яблоками и безе сверху:
  1. Желтки необходимо отделить от белков, растереть их с 200 г слегка растопленного масла сливочного и 150 г песка сахарного, добавить соль и соду (не гасить). Муку сыпать понемногу, тщательно все перемешивая. От теста отсоединить небольшую часть и ставим ее в морозильник на час. Белки также должны быть в холодильнике.
  2. Счищаем шкурку с яблок, мелко режем или трем на крупной терке. Берем формочку или противень, смазываем ее маслом сливочным и наносим на нее тесто. Если посуда для выпекания будет среднего размера, то слой безе будет выше, и наоборот. Выкладываем начинку из яблок сверху на тесто.
  3. Берем охлажденные яичные белки и взбалтываем их в хорошую пену вместе с сахаром 150 г. Наносим безе на начинку из яблок. Достаем из морозилки другую часть теста и натираем ее на крупной терке, посыпав стружкой пирог. Ставим блюдо в духовку (180° С). Готовить 30-40 мин. Готовим глазурь.
  4. Берем плитку черного шоколада, ломаем ее на кусочки и растапливаем. Далее добавляем 50 г масла сливочного, для придания блеска глазури. Пирог яблочный с безе перекладываем на большую тарелку. Переворачивать его нельзя, чтоб не повредить красоту. На поверхность рисуем шоколадную сетку или заливаем пирог шоколадом. Сверху по желанию можно посыпать стружку миндальную или покрошить грецкие орехи.

Еврейский яблочный пирог с безе рецепт

Любая страна мира в приготовлении блюд применяет различные приемы. Сладких блюд это касается в первую очередь. Сочная выпечка вам по душе, то обратите внимание на рецепт кондитера из Израиля. Он рекомендует испечь песочный яблочный пирог с безе, дополнив его шоколадом и лимоном. Особенность данного изделия в том, Особая, что вы сможете почувствовать вкус каждого слоя — и песочного теста, и начинку из яблок, и легкого, как пушинка слоя безе. А шоколад с лимоном все объединит вместе. Далее предоставим для ознакомления рецепт яблочного пирога с безе.

Ингредиенты:
  • сметана 20% — 2 столовых ложки;
  • сливочное масло — 150 г + 20 г растопленного;
  • яйца — 4 штуки;
  • пшеничная мука — 2 стакана;
  • песок сахарный — 2/3 стаканчика + 7 ложечек столовых;
  • вода — 0,5 стакана;
  • ванильный сахар — 1 г;
  • зеленые яблоки — 1 кг;
  • лимон — 1 штучка;
  • кислота лимонная;
  • крахмал — 1 столовая ложечки;
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель- 1 ложечка чайная;
  • плитка шоколада черного;
Способ приготовления:
  1. Отделяем от белков желтки, соединяем с 2/3 стаканчиками сахара, добавляем сметану, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Из 150 г масла сливочного и муки готовим жирную крошку, смешиваем ее с желтковой смесью и замешиваем упругое гладкое песочное тесто. Прикрываем его полотенцем и оставляем на 15-20 мин. Для того, чтоб тесто «отдохнуло». Этот способ выполняют все кондитера.
  2. Берем неразъемную формочку для выпечки с большими бортиками, смазываем ее маслом сливочным. Тесто разделяем на две не равномерные части, берем ту часть, что больше руками наносим на формочку. Чтобы сделать красивые бортики, то необходимо взять оставшиеся тесто и сделать из него «колбаски», разложив их по краю, придавая им одинаковую ширину, соединяя с основой. Края декорируем с помощью обычной вилки, слегка надавливаем ее зубчиками на края теста.
  3. Берем еще одну формочку меньшего размера, смазываем ее дно маслом сливочным и наносим тесто. Ставим в духовку (180° С) и готовим на протяжении получаса. Достаем пирог яблочный с безе, вынимаем из формочки. Покрываем тесто взбитым желтком, посыпаем резаным шоколадом и снова ставим в духовку на 3 мин. Для того, чтоб основа не промокла под начинкой.
  4. Помытые яблоки, очищенные от кожуры, нарезаем большими кубиками, перекладываем в кастрюлю. Наливаем воду, насыпаем 3 ложечки столовых сахара и цедру одного лимона. Варим начинку на протяжении 7-8 мин, до прозрачности. Затем высыпаем в дуршлаг, для того, чтоб стекла лишняя жидкость. Выдавливаем сок лимона, смешиваем его с растопленным маслом и крахмалом и объединяем с вареными яблоками. Приготовленную начинку выкладываем на тесто.
  5. Охлажденные белки из трех яиц, 4 ложечки столовых сахарного песка и кислоту лимонную на кончике ножа взбиваем в хорошую пену и с помощью специального шприца или кулинарного пакета наносим на будущий пирог безе белоснежные «башенками». Ставим блюдо в духовку(180° С) и готовим в течение минут десяти. Устоять перед таким экстравагантным пирогом просто не возможно, а если его присыпать сверху натертым шоколадом, то восхищениям не будет границ.

Естественно рецептов с начинкой из яблок очень много, но те, кто любит вкус легкости и нежности, то в самый раз пирог с яблоками залитый безе, который сможет придать вкусу эти качества. Все зависит от вас самих, что вы именно хотите приготовить и какое чувство испытать, употребляя данный продукт. Белковая пена может придать обычному домашнему пирогу легкий оттенок неповторимости и воздушности. Не возможно мимо пройти столь аппетитного и ароматного кусочка яблочного пирога из песочного теста с безе, так что мечты о стройной фигуре можно отложить на потом и дать порыву желаний отведать это пьянящее разум лакомство.

Яблочный пирог с меренгой удачно сочетает в себе три слоя, различных по вкусу и текстуре. Тонкая рассыпчатая песочная основа наполнена размягченными фруктовыми дольками с легкой кислинкой, спрятанными под пышной «шапкой» сладкой суфлеобразной белковой массы с подсушенной хрупкой верхушкой. Широкий пласт «парящей» меренги приготовлен в стиле — такой же мягкий внутри, с затвердевшей тонкой корочкой снаружи, он идеально дополняет выпечку как внешне, так и по вкусовым качествам.

Тесто замешиваем сразу на трех желтках, что очень удобно — не придется решать вопрос куда их пристроить в срочном порядке, как часто бывает с безе и прочими десертами с яичными белками. Яблоки слегка размягчаем на верхнем огне, дополнив пряной корицей и сбрызнув освежающим соком лимона. Меренгу готовим по общеизвестным правилам — усердно взбиваем с пудрой до пышной и упругой белоснежной массы. В одной форме соединяем три подготовленные составляющие пирога и отправляем в духовку для окончательного результата.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 120 г;
  • сахар — 50 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 200 г.

Для начинки:

  • яблоки — 700 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1-2 ст. ложки;
  • корица молотая — ½ ч. ложки.

Для меренги:

  • яичные белки — 3 шт.;
  • сахарная пудра — 120 г;
  • соль — щепоть;
  • лимонный сок — 2 ч. ложки;
  • крахмал кукурузный — 1 ст. ложка без горки.

Яблочный пирог с меренгой рецепт

  1. Готовим тесто. Мягкое масло, заранее вынутое из холодильника и успевшее подтаять до пластичного состояния, соединяем с сахаром. Тщательно растираем вилкой.
  2. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую сухую емкость и убираем в холодильник. Позже белковая смесь потребуется для взбивания, поэтому следим, чтобы к ней не попали капли желтка или кусочки скорлупы, способные нарушить процесс. Желтки добавляем к маслу.
  3. Бросаем щепоть соли и перемешиваем масляно-желтковую массу.
  4. Постепенно добавляем муку и формируем мягкий, податливый мучной шар. Долго не месим — необходимо только соединить все компоненты воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста. Если масса получается липкой, вводим дополнительную порцию муки.
  5. Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (диаметр 22 см). Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 4 см. Густо прокалываем основу вилкой, чтобы корж не вздувался при выпекании, а затем убираем форму на 30-40 минут в холодильник.

    Начинка для яблочного пирога с меренгой

  6. С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем плоды тонкими ломтиками.
  7. Поливаем нарезку лимонным соком, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Для пирога лучше всего подходят яблоки с кислинкой. Если плоды очень сладкие, сахар можно не добавлять.
  8. Выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло. Перемешиваем.
  9. Держим на маленьком огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок). Кусочки должны слегка размягчиться, но при этом сохранить свою форму.
  10. Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблочной начинкой.

    Меренга для яблочного пирога

  11. Дожидавшиеся своей очереди белки достаем из холодильника. Взбиваем с щепотью соли до образования мягкой, полностью побелевшей массы.
  12. Продолжая работать миксером, постепенно подсыпаем сахарную пудру. Продолжаем активное взбивание до получения упругого, идеально держащего форму состава. Белки для меренги должны прочно держаться на месте при наклоне и переворачивании посуды. В конце взбивания добавляем лимонный сок и крахмал. Добившись устойчивых, плотных пиков, заканчиваем процесс.
  13. Выкладываем взбитые белки на подостывшую песочную основу с яблоками. Распределяем равномерно, пряча под пышным белоснежным слоем фруктовую начинку. Формируем небрежные вихри, вилкой поднимая белки вверх.
  14. Ставим яблочный пирог с меренгой в духовку, разогретую до 140 градусов. Поддерживая температуру, подсушиваем белки примерно 40-60 минут. Меренга должна подрумяниться снаружи до кремового цвета, покрыться хрупкой корочкой, на ощупь не прилипающей к пальцам. Внутри белковый слой остается мягким.
  15. Остужаем готовый пирог, снимаем разъемный борт. Нарезаем выпечку на порции и угощаемся!

Яблочный пирог с меренгой готов! Приятного чаепития!

При взбивании белков для безе стоит соблюдать несложные правила: белки должны быть свежими, охлажденными, тщательно отделенными от желтка; посуда, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и сухой, неметаллической и не очень объемной. Для безе лучше использовать именно сахарную пудру, а не сахар. Сначала взбивать белки до густой пены, затем по ложке добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

Яблоки для пирога лучше брать кислых сортов. Если таких нет, в начинку следует добавить немного лимонного сока. Корица – по желанию. Но где яблоки, там и корица.

Общее время: 1 час 15 минут | Время приготовления: 45
Порций: 8 | Калорийность: 286.3

Ингредиенты

для теста:

  • мука – 190 г
  • масло сливочное – 80 г
  • сахар – 90 г
  • яйца (желтки) – 2 шт.
  • разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

для начинки:

  • яблоки (крупные) – 450 г
  • сахар – 2-3 ст. ложки
  • масло сливочное – 15 г
  • корица – 2-3 щепотки
  • сок лимона – 1 ст. ложка

для безе:

  • яйца (белки) – 2 шт.
  • пудра сахарная – 50 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник.

    В миску с желтками всыпать сахар. Подготовить сливочное масло, оно должно быть размягченным или слегка растопленным.

    Взбить желтки с сахаром и маслом в однородную пышную массу.

    Муку смешать с разрыхлителем.

    Частями добавляя муку, замесить мягкое тесто.

    Тесто поместить пакет и убрать в холодильник на полчаса.

    За это время приготовить начинку и взбить белки для безе.
    Вымыть яблоки.

    Очистить яблоки от кожуры и нарезать их кубиками.

    В сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанные яблоки. Добавить сахар, корицу, полить лимонным соком.

    Обжаривать яблоки в масле до мягкости, примерно 5-7 минут.

    Тесто достать из холодильника. Форму для выпечки диаметром 20 см застелить пергаментом, немного смазать сливочным маслом. Тесто распределить по форме равномерным слоем, сделать небольшие бортики.

    Чтобы тесто не сильно поднялось в духовке, применить груз. Для этого тесто покрыть пергаментом и насыпать на него фасоль и горох. Поставить форму в духовку и запекать основу для пирога при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

    Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену, до устойчивых пиков.

    Достать форму из духовки, убрать груз. Выложить на тесто яблочную начинку.

    Поверх яблок выложить взбитые белки.

    Разровнять белковую массу по поверхности начинки, придавая ей волнистую форму.

    Температуру духовки уменьшить до 150 градусов. Пирог вернуть в духовку и запекать еще 30-40 минут. Достать пирог из духовки и остудить его в форме.

    Затем аккуратно снять форму. При остывании на поверхности безе появляются нежные карамельные капли.

Очень вкусный и ароматный яблочный пирог с безе готов.

Продукты, которые лучше держать подальше от микроволновки — Кулинария

Рубрики

КулинарияДети и семьяШоу-бизнесПолитикаПромокодыПоказать всеМоя лентаЧАТЫОпросыБлогерыГлас народаПопулярноеОбсуждаемоеПоказать всеМессенджер МТО компанииО редакции ГлагоLНовостиПартнерамРекламодателямОбратная связьПожаловаться на спамСоглашениеМатериал, выбранный редакторами МиртесенС нами не соскучишься!

Продукты, которые лучше держать подальше от микроволновки

Материал, выбранный редакторами МиртесенПриколисты

Не спешите, девки, замуж. Там готовить надо

Материал, выбранный редакторами МиртесенСайт Рецептов

4 гарнира к стейкам

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

Почему с русскими боятся воевать. И это вовсе не из-за ядерной бомбы

171

Материал, выбранный редакторами МиртесенДачно-огородные радости

Суп «Затирка»

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

На какие реформы пошел Сталин, чтобы поднять страну после войны

1142

Материал, выбранный редакторами МиртесенСамая Модная

Маринуем куриные сердечки. Получаются нежнее соленых грибов и сочнее мяса

Материал, выбранный редакторами МиртесенПолитический эксперт рунета

Портал Al Arabiya призвал воздержаться от атлантического лосося и тилапии

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

От обезьяны? От кого произошел человек по записям древних шумер

104

Материал, выбранный редакторами МиртесенВаши любимые рецепты

Едим с пользой для глаз! Готовим вкусное и полезное соте из моркови!

Материал, выбранный редакторами МиртесенSteak Lovers

Почему нужно покупать недорогое вино

80

Материал, выбранный редакторами МиртесенСамая Модная

Салаты С Яйцом И Стручковой Фасолью: Рецепты Приготовления

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

Генерал Хлудов. Что стало в реальной жизни с героем фильма «Бег»?

279

Материал, выбранный редакторами МиртесенДачно-огородные радости

Банановые сырники

Материал, выбранный редакторами МиртесенВиралайф

Закусочный штрудель: рецепт с грибами и сыром

Материал, выбранный редакторами МиртесенАрбузные истории

Раздельное питание: основные правила

49

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

Почему автобиографию Марк Твена рассекретили только сейчас

89

Материал, выбранный редакторами МиртесенСамая Модная

ПП оладьи на кефире с рисовой мукой

Материал, выбранный редакторами МиртесенSteak Lovers

Секреты стейка: протыкаем мясо

Материал, выбранный редакторами МиртесенПоварёнок с лучшими рецептами

Салат с морской капустой

Материал, выбранный редакторами МиртесенСпутник

Российским фигуристам не выдают визы в Канаду для участия в этапе Гран-при

14

Материал, выбранный редакторами МиртесенЖЕНСКИЙ МИР

Диетический морковный торт

Материал, выбранный редакторами МиртесенМышка — норушка

Рецепт из одного яйца и двух бананов

Материал, выбранный редакторами МиртесенМышка — норушка

Пока чайник закипит будет готово!

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

А теперь посчитаем, сколько французов погибло за Гитлера, а сколько — против

398

Материал, выбранный редакторами МиртесенСамая Модная

Голубцы «наизнанку». Вкусно, а самое главное быстро.

Материал, выбранный редакторами МиртесенСамая Модная

Салат «Министерский»

Материал, выбранный редакторами МиртесенГлагоL

Экс-солист «Агаты Кристи» раскритиковал «Ельцин Центр» за контрпропаганду

3

Материал, выбранный редакторами МиртесенInfozoid.ru

Правильный способ есть хинкали назвал грузинский повар

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

5 убойных санкций России против Запада. Почему мы их никогда не введем

301

Материал, выбранный редакторами МиртесенНаш уютный дом

Салат «Альпийский» с курицей и грецкими орехами

Материал, выбранный редакторами МиртесенЛюбопытности и невероятности

Топ-10 Сибирских блюд: это можно продегустировать только здесь

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

А что рассказывали о Курской битве офицеры Вермахта

83

Материал, выбранный редакторами МиртесенСамая Модная

Открыли банку кукурузы и на сковородку: смешали с сыром и сразу на стол

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

Вот почему Курильские острова Япония не получит от нас никогда

34

Материал, выбранный редакторами МиртесенЗдоровье в наших руках

Рецепт мази от воспаления суставов.

Материал, выбранный редакторами МиртесенСамая Модная

Салат «Восторг» улетает первым со стола

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

Кого Гитлер хотел заселить в Крыму? И для чего провести туда автобан из Гамбурга

26

Материал, выбранный редакторами МиртесенЗастолье

Страшно вкусное меню: сбалансированные блюда для Хэллоуина

Материал, выбранный редакторами МиртесенNoi.md — независимый информационный портал

РЕЦЕПТ ДНЯ: Жаркое из потрохов

Материал, выбранный редакторами МиртесенАбсолютный рейтинг

Почему США требовали от нас трофеи войны 2008 года с Грузией

31

Материал, выбранный редакторами МиртесенЖурнал «Профиль»

Как сделать ванильный сахар дома: простой рецепт

Материал, выбранный редакторами МиртесенInfozoid.ru

Как приготовить уйгурский лагман

Материал, выбранный редакторами МиртесенГлагоL

Меркель рассказала о существенных разногласиях с Путиным с 2001 года

Материал, выбранный редакторами МиртесенПоварёнок с лучшими рецептами

Овощной суп с перловой крупой

Материал, выбранный редакторами МиртесенВкусно с Любовью

Щаница или серые щи….

Картина дня

Яблочный пирог с заварным кремом и безе

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот яблочный пирог с заварным кремом настолько прост, насколько это возможно, и его готовят всего за 15 минут! Этот пирог, сделанный на основе печенья и наполненный яблоками с корицей и ванильным заварным кремом, невероятно вкусен. Этот легкий и воздушный десерт, покрытый мягким мягким безе и идеально запеченный, идеально подходит для лета.

Без всякого преувеличения могу с уверенностью сказать, что этот яблочный пирог с заварным кремом — мой любимый десерт КОГДА-ЛИБО.Нет ничего лучше печеных яблок с оттенком корицы в сочетании с нежным ванильным кремом и шелковистой безе. Комбинация — это брак, сделанный на Небесах, и он столь же прост, как и восхитителен. В этом рецепте используются самые простые ингредиенты, которые можно найти в большинстве кладовых. Это быстрый и недорогой десерт, который гарантированно заставит каждого попросить вторую порцию.

Зачем варить яблочный пирог с заварным кремом

  • Очень быстро приготовить — всего 15 минут на подготовку и 30 минут на выпекание
  • Очень легко приготовить, и для выпечки нужен только один противень
  • Простые ингредиенты, которые можно найти в большинстве кладовых
  • Имеет 4 восхитительных слоя, которые действительно хорошо работают вместе
  • Не слишком сладкий и основан на сладости яблок
  • Идеально подходит для лета, так как он очень легкий и освежающий

Что в этом яблочном пироге?

В этом яблочном пироге четыре слоя, которые работают вместе, чтобы приготовить идеально сбалансированный десерт.Хотя этот яблочный пирог выпекается на одном противне, все слои очень различимы.

Бисквитная основа Вместо корочки для пирога в этом рецепте в качестве основы используется печенье. Так его не только быстрее приготовят, но и вкуснее. Бисквиты становятся немного мягкими из-за впитывания сока яблочного слоя, лежащего сверху.

Яблоки с корицей — с добавлением корицы, слой яблок очень насыщенный и ароматный. После запекания тертые яблоки становятся очень мягкими и сладкими и не требуют дополнительного сахара.Меньше калорий и вкусный десерт? Я называю это ВЫИГРЫШЕМ!

Ванильный крем — простой кондитерский крем, добавленный поверх яблок с корицей. Этот крем шелковисто-гладкий и отлично сочетается с пряными яблоками. Думайте об этом, как об заливке традиционного яблочного пирога заварным кремом — только в этом рецепте он встроен в сам пирог. Следуйте моему рецепту приготовления идеального ванильного крема для выпечки для достижения наилучших результатов.

Безе — вздымающиеся облака безе поверх ванильного крема.Безе добавляет сладости яблочному пирогу и делает его еще более легким по текстуре. После запекания верхний слой безе становится слегка хрустящим, но при этом остается мягким и воздушным.

Мы используем французское безе, так как будет выпекаться яблочный пирог безе. Запекать яйца очень важно, так как это сделает их безопасными для употребления. Однако запекание безе также сделает его менее кремовым, больше похожим на текстуру мусса. Если вы предпочитаете более мягкое безе, используйте швейцарское или итальянское безе.

Примечания к ингредиентам

Печенье — используйте сливочное печенье или дижестивы. Я рекомендую использовать печенье LU Petit Beurre или Leibniz. Хорошей альтернативой также являются крекеры из Грэма.

Яблоки — самый важный ингредиент в этом рецепте. Используйте натуральные сладкие яблоки, чтобы не добавлять лишний сахар. Яблоки не нужно готовить заранее, мы будем готовить их вместе с остальным пирогом.

Корица — молотая или порошковая корица для придания аромата яблокам.

Яйца — используйте яичные желтки для ванильного крема и яичные белки для безе. Используйте большие яйца.

Сахар — сахарная пудра обыкновенная. Используется в ванильном креме и безе для их подслащивания.

Паста из ванильных бобов — используется для ароматизации ванильного крема. Его можно заменить чистыми стручками ванили или экстрактом ванили. Убедитесь, что вы использовали ваниль хорошего качества для максимального вкуса.

Лучшие яблоки для выпечки пирогов

  • Gala — одно из самых сладких яблок, идеально подходящее для этого рецепта.Кроме того, они очень хрустящие, поэтому при запекании не становятся слишком мягкими.
  • Pink Lady — очень сладкий и хрустящий от природы, идеально подходит для выпечки.
  • Fuji — суперсладкий, хрустящий. Я люблю перекусывать этими яблоками, но они прекрасны и в запеченном виде.
  • Envy — свежий и сладкий, с немного острым. Эти яблоки не только великолепны для перекуса (поскольку они не подрумяниваются так сильно, как другие сорта), но и идеально подходят для приготовления тортов.

Как приготовить яблочный пирог с заварным кремом с нуля

Прежде чем приступить к приготовлению каждого отдельного элемента рецепта, начните с подготовки ингредиентов.Держите все ингредиенты при комнатной температуре, особенно яйца. Яйца намного легче взбить при комнатной температуре, и из них получается более пушистое безе.

Вымойте и очистите яблоки, затем натрите их на терке или кухонном комбайне. Лучшая альтернатива измельчению — натереть яблоки, так как это дает однородную текстуру. Кроме того, нет риска получить сырые яблоки большего размера.

Добавьте яблоки в миску, затем смешайте с корицей и небольшим количеством лимонного сока или цедры лимона.Удалите лишний яблочный сок — не выбрасывайте его, он вкусен как напиток. Не стесняйтесь добавлять любые дополнительные специи, которые вам могут понравиться, например, мускатный орех, имбирь или гвоздику.

Измельчите печенье, поместив его в пакет с застежкой-молнией, а затем разбив его скалкой. Нам нужно печенье среднего размера, не слишком мелкого. Вот почему я не рекомендую пользоваться кухонным комбайном.

Наконец, смажьте противень большим количеством масла — не скупитесь! Это сделает основу для печенья еще более маслянистой и вкусной, а также предотвратит прилипание к противню.

Когда все ингредиенты готовы, можно начинать:

  1. Основа для печенья — Поместите измельченное печенье в противень, выровняв его до однородного слоя.
  2. Яблоки с корицей — Добавьте тертые яблоки поверх печенья. Запекайте 15-20 минут, чтобы яблоки размякли и приготовились.
  3. Ванильный крем — Готовьте, пока яблоки запекаются. Чтобы узнать подробности, посмотрите мой рецепт ванильного кондитерского крема.Налейте горячий ванильный крем на слой печеных яблок.
  4. Топпинг из безе — Взбейте яичные белки до образования пены, затем добавляйте сахар по одной чайной ложке за раз. Как только безе достигнет пика средней жесткости, залейте им ванильный крем. Выровняйте ложкой или лопаткой, затем запекайте 10 минут. Повторное запекание пирога делает безе безопасным для употребления (без сырых яиц), а сверху образует очень тонкую хрустящую корочку.

Как подать яблочный пирог

Я знаю, что к этому моменту запах станет настолько невыносимым, что вам захочется покопаться.Однако поверьте, юный сверчок, терпение — добродетель! Пирог с яблочным безе должен остыть, а затем охладить в холодильнике не менее 1-2 часов перед подачей на стол. Это сделает ванильный крем плотным, а вкус яблок станет более интенсивным.

Если безе образует на поверхности капли янтарного цвета, не беспокойтесь. Это совершенно нормально, и это совершенно не изменит ваш яблочный пирог с безе.

Наслаждайтесь холодом прямо из холодильника и получайте освежающий летний десерт!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Вы чистите яблоки для яблочного пирога?

В более традиционных яблочных пирогах можно оставить яблоки с кожурой.Однако для этого рецепта яблоки необходимо очистить от кожуры, прежде чем натирать их на терке. Так яблоки при запекании срастутся и станут очень мягкими.

Стоит ли готовить яблоки перед приготовлением пирога?

Яблоки заранее готовить не нужно. Этот рецепт требует сырых яблок, которые будут запекаться один раз на противне.

Почему яблоки в моем пироге хрустящие?

Это происходит, когда пирог не выпекается достаточно долго или кусочки яблока слишком большие. Вот почему для этого рецепта яблоки нужно натереть на терке, а не нарезать.

Можно ли пропустить пирог с безе?

Нет, этот пирог с безе нельзя оставлять при комнатной температуре, его нужно хранить в холодильнике.

Как хранить этот яблочный пирог?

Этот пирог с безе нужно хранить в холодильнике. Накройте поддон полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, затем храните в холодильнике 3-4 дня.

Можно ли заморозить пирог с безе?

Яблочный пирог с заварным кремом нельзя замораживать, так как он содержит крем для выпечки. После размораживания текстура кондитерского крема не будет прежней.

Можно разогреть яблочный пирог?

Да, вы можете разогреть этот пирог, поместив его в горячую духовку при 170C (340F) на 10 минут. Однако учтите, что это может затруднить добавление безе.

Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:

Как приготовить Creme Patissiere (ванильный крем для выпечки)

Apple Cake Traybake (Румынский яблочный торт)

Морковь из дымохода с ванильным кремом

Бисквитный торт без выпечки

Басбоуза со сливками (торт из апельсиновой манной крупы)

Если вы попробовали этот рецепт, не забудьте оценить и прокомментировать его.Мне нравится слышать от вас, поэтому не стесняйтесь обращаться ко мне в социальных сетях и отмечать меня в своих сообщениях!

Яблочный пирог с заварным кремом

Hanelore Dumitrache

Этот яблочный пирог с заварным кремом настолько прост, насколько это возможно, и его приготовление занимает несколько минут! Этот пирог, сделанный на основе печенья и наполненный яблоками с корицей и ванильным заварным кремом, невероятно вкусен. Сверху покрыто мягким мягким безе и запечено до совершенства.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Десертный курс

Кухня Румынская

Порций 12 ломтиков

Калорий 218 ккал

Ингредиенты

Apple Base
  • 24 сдобного печенья (или крекеров) *
  • 10 тертых полусладких красных яблок (прибл.5 кг или 52 унции)
  • 1 чайная ложка молотой корицы
Ванильный кондитерский крем
  • 1 л молока (4 чашки)
  • 6 яичных желтков, большие
  • 120 г сахара (чашки)
  • 60 г кукурузы крахмал * (½ стакана)
  • 4 чайные ложки ванильной пасты *
  • 100 г несоленого сливочного масла (½ стакана)
Безе
  • 6 яичных белков
  • 200 г сахара (1 стакан)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 170 ° C с помощью вентилятора (340 ° F).Подготовьте противень, смазав его сливочным маслом комнатной температуры. Будьте щедры с этим.

  • Поместите печенье в пакет с застежкой-молнией и раздавите его скалкой. Поместите их на дно смазанного маслом лотка, выровняв их рукой. Отложите лоток в сторону.

  • Натереть яблоки на большой терке. Поместите их в миску и смешайте с корицей (добавляйте столько или меньше, сколько хотите). На измельченное печенье выложить яблоки, разровняв их лопаткой.Выпекайте яблочную основу 15-20 минут, чтобы яблоки стали мягкими.

  • Приготовьте ванильный слой, следуя инструкциям в моем посте для ванильного кондитерского крема. Крем должен быть густым, не слишком жидким, как заварной крем.
  • Приготовьте безе, взбивая яичные белки до образования пены ручным (или настольным) миксером. После образования пены добавьте сахар в 3 части, перемешивая безе, пока не получите пики средней твердости.

  • Когда основа яблока закончится выпекать, залейте ее горячим ванильным кремом, разровняв до однородной массы.Полить безе ванильным кремом и разгладить поверхность чистой лопаткой. Выпекайте 10 минут или пока безе не станет золотистым.

  • Дайте пирогу остыть в течение 30 минут и лучше всего несколько часов в холодильнике перед подачей на стол.

Примечания

  • Я рекомендую использовать кухонные весы в граммах для большей точности. Чашки, используемые для преобразования, представляют собой стандартные чашки, принятые в США (1 чашка муки = 136 г).В мире существует множество различных типов чашек, поэтому я настоятельно рекомендую использовать вместо них граммов .
  • Для масляного печенья рекомендую марки: LU, Leibniz или Petit Beurre. Вы можете заменить их простым чайным печеньем или крекерами из муки грубого помола.
  • Кукурузный крахмал можно заменить мукой, просто удвоив количество (25 г кукурузного крахмала = 50 г муки).
  • Ванильную пасту можно заменить экстрактом ванили. В конце его нужно добавить сливочное масло.Если добавить его перед приготовлением, аромат станет менее интенсивным.

Голландский яблочный пирог

Наш взгляд на голландский яблочный пирог. Просто неотразимые, сочные яблоки с корицей, завернутые в пену, похожую на безе. Все заперто в заоблачной, полусладкой и маслянистой корочке песочного печенья. Абсолютный яблочный пирог с легким вкусом. Пирог, который может стать центральным элементом любого торжества благодаря простоте подачи (без проблем с переносом на подставку для торта). Добавьте шарик вашего любимого ванильного мороженого или свежих взбитых сливок со свежей клубникой, и вы попадаете в рай для пирогов.Сладкое наслаждение!

Если вы поклонник яблочных пирогов, не пропустите этот.

Небесно-высокая маслянистая корочка песочного печенья создает оболочку, напоминающую печенье, для влажных яблок. Для яблочной начинки мы используем нашу польскую начинку Sharlotka — яблоки, приправленные корицей, завернутые в пену, напоминающую мрингу, создавая суперсочную, влажную, трудно устоявшуюся яблочную начинку. Сверху покрыто безе и пропитано песочной корочкой. После запекания безе образует тонкий слой, похожий на тёплый.

Несколько слов о голландских яблочных пирогах.Это один из наших любимых яблочных пирогов.

Итак, что же в нем такого особенного?

Во-первых — большая корочка. Он маслянистый, более сладкий, чем американские пирожные, слегка яичный. На ум приходит песочное печенье, оно именно такое на вкус. Во-вторых, в пироге яблоки — сочные, сочные, завернутые в корицу, нередко с добавлением изюма (с орехами тоже встречались). В-третьих, шикарная подача за счет корки ракушки и ажурного верха.

Пирог определенно производит вау-эффект. Для этого вау-эффекта вам нужно иметь несколько факторов, которые присутствуют одновременно:

— высокая, маслянистая и полусладкая корочка,

— корочка, которую легко извлечь из формы — чтобы представить пирог полностью,

— яблоки сочные, пряные,

— ажурная, блестящая верхушка.

Наш рецепт дает вам именно это. Корочка песочного печенья, используемая в этом пироге, — одна из наших любимых, часто используемых корок песочного печенья. Это обеспечит прочную и вкусную оболочку остальному пирогу.

Теперь самое интересное. Яблочная начинка или во многих рецептах голландского яблочного пирога — яблочный провал. Мы знаем, что наш польский пирог шарлотка имеет именно ту начинку, которая нам нужна для этого пирога — сочная и сочная. Мы использовали именно это. Что в этом особенного? И что еще более важно: как сохранить яблоки влажными, непреодолимо сочными, сладкими и пряными в пироге, который должен быть высоким и должен быть представлен почти как торт?

Мы любим запекать со свежими яблоками, но если вы испечете этот пирог со свежими яблоками, у вас останутся спущенный пирог и слишком сухие яблоки (проблема в приготовлении пирога с большой коркой).Итак, первый шаг — приготовить яблоки на пару с сахаром, корицей, небольшим количеством картофельного крахмала и лимонным соком в течение 10-15 минут. Делая это, вы уменьшаете количество яблок — так что вы точно знаете, сколько яблок положить в форму. Иначе во время запекания яблоки уменьшатся, и пирог останется наполовину полным. Кроме того, приготовление на пару яблок с небольшим добавлением кукурузного крахмала, корицы и сахара превратит соки в эмульсию. В результате яблоки будут более ароматными, но вы также уменьшите риск сырого дна пирога.Мы также рекомендуем использовать сушеные панировочные сухари. Вы хотите, чтобы яблоки оставались достаточно твердыми после выпечки, поэтому выберите тип яблок, который подходит для тушения и запекания (используйте Gala, Pink Lady, Golden Delicious или Russet).

Чтобы вывести эту начинку на новый уровень, мы взбиваем яичные белки (оставшиеся после приготовления корочки), чтобы получить густую пену, похожую на безе. После выпекания поверх пирога получится тонкий полутвердый слой сморе (безе), смешанный с яблочным соком. Поскольку вы заранее тушили яблоки и смешали их с крутым безе, начинка для пирога не меняет своего объема при выпечке.

Это означает, что верхняя корочка прилипнет к яблокам, и вы получите хорошо сформированный яблочный пирог.

Подсказки:

— Корочка — для этой выпечки мы рекомендуем поэтапно охлаждать тесто, как только оно поместится в форму. Сначала вы запекаете основу вслепую. Боковые стороны не нужно запекать вслепую, их нужно охладить в морозильной камере, прежде чем начинать яблоки. Чтобы украсить верх, мы рекомендуем заморозить полоски корочки на несколько минут.

— Сборка — начинка уменьшенного размера не дает усадки при выпечке (если да, то минимально).Следовательно, наносите начинку только до края пружинной формы (следуйте измерениям, но в зависимости от яблок или размера яиц у вас может быть минимальный избыток). Если вы нанесете начинку над ободком, пирог начнет пузыриться (может вылиться через край), и его будет не так легко выпустить после выпечки.

— Избегайте потемнения — мы рекомендуем накрыть пирог алюминиевой фольгой на 20 минут во время выпекания, чтобы избежать чрезмерного потемнения. Сроки зафиксированы в рецепте.

— Извлечение торта из пружинной формы — После выпечки дайте пирогу остыть в течение 45 минут, прежде чем выпустить из пружинной формы.Когда все будет готово, если есть какие-либо бордюры, которые запеклись на верхней части жестяного ободка, возьмите острый нож и аккуратно сбрите эту часть, затем осторожно проведите тонким ножом по краям, осторожно откройте пружинную форму, просуньте руку под нижнюю часть форму и поднимите пирог (не тяните стороны формы вверх, а работайте с дном, приподнимая пирог вверх).

Мы любим яблочные пироги и пирожные. Посмотрите вокруг, чтобы проверить:

— Польская Шарлотка

— Яблочно-апельсиновый торт

— Ирландский песочный яблочный пирог

9353 — Яблочный кефир — Яблочный пирог с корицей

Рецепт голландского яблочного пирога

Выход: 16 порций

Время: 1 час приготовления + 60-65 минут выпечки

Форма для жести

Состав:

Песочное тесто:

— 3 стакана * (450 г) универсальной муки

— 300 г несоленого сливочного масла, прямо из холодильника или морозильной камеры, нарезанное кубиками или тертым

— 2/3 стакан (80 г) кондитерского сахара

— 2 яичных желтка, прямо из холодильника

Яблоки:

— 10 (1.5 кг) средние яблоки

— 1 столовая ложка корицы

— 2/3 стакана (140 г) белого или светло-коричневого сахара

— 2 столовые ложки (20 г) кукурузного или картофельного крахмала

— сок 1/2 лимона (2 столовые ложки, 30 мл)

Пена:

— 2 яичных белка, остатки

— 3 столовые ложки (45 г) сахара

— 1 столовая ложка (10 г) кукурузного или картофельного крахмала

— 1 столовая ложка 9 (15 мл) сока лимона

Мытье яиц:

— 1 большое яйцо, слегка взбитое

+ 1 столовая ложка панировочных сухарей (необязательно, но рекомендуется)

* чашка = чашка 250 мл

Метод:

1.Подготовить яблоки: яблок очистить от кожуры и сердцевины, крупно нарезать. В большой кастрюле смешайте крупно нарезанные яблоки с корицей, сахаром, кукурузным (или картофельным) крахмалом, свежевыжатым соком 1/2 лимона. Варить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Через 10-15 минут вы должны увидеть, как яблоки уменьшаются (половина от первоначального объема), а остальные ингредиенты образуют вокруг них желе из корицы. Отложите, чтобы остыть.

2. Тем временем приготовить песочную корочку: Муку просеять с кондитерским сахаром.Добавьте нарезанное кубиками масло. Используя кондитерский нож, создайте рассыпчатую текстуру. Если у вас нет резака для теста: возьмите смесь муки и масла между руками и сделайте то же движение, которое вы делаете, когда руки холодные (работайте ладонями, чтобы создать масляные полосы в муке). Затем кончиками пальцев втирайте масло в муку (как будто щелкаете пальцами). Когда смесь станет похожей на крошку (подойдут кусочки масла размером с горошину), добавьте два яичных желтка и несколькими быстрыми движениями перемешайте тесто (осторожное замешивание не должно занимать больше 30–1 минуты).Охладите 2/3 теста. Выстелите дно пружинной формы пергаментной бумагой и залейте основу 1/3 песочного теста. Вы можете раскатать тесто или разделить его на более мелкие части и залатать (затем можно использовать столовую ложку, чтобы разгладить поверхность). Поместите форму в морозильную камеру и разогрейте духовку до 175C. Когда все будет готово, достаньте форму и запекайте основу при температуре 175 ° C в течение 15 минут до светло-золотистого цвета. Отложите, чтобы остыть.

3. Приготовьте пену, похожую на безе: На низкой скорости взбивайте яичные белки в течение 1 минуты, пока они не станут пушистыми, затем увеличьте скорость до средне-высокой и добавьте 3 столовые ложки сахара — по одной, убедитесь, что сахар хорошо перемешан. между.После этого уменьшите скорость до средней и добавьте 1 столовую ложку кукурузного (или картофельного) крахмала, перемешайте до смешивания и в конце добавьте лимонный сок.

4. Соберите пирог: Когда песочное основание остынет, заделайте стенки формы 1/3 теста полностью вверх. Переместите форму в морозильную камеру и тем временем раскатайте оставшуюся 1/3 теста (толщиной 0,3 см), нарезанную полосками. Вы можете переложить полоски в морозильную камеру (позже будет проще украсить пирог).Разогрейте духовку до 175С. Выньте форму из морозильной камеры, намазать 1 столовую ложку сушеных панировочных сухарей на корке (необязательно, но рекомендуется), выложить 1/3 яблок, накрыть 1/2 пенки, похожей на безе, сверху выложить 1/3 яблок, покройте оставшейся частью безе, а затем залейте оставшимися яблоками (смешайте верхнее покрытие яблок с безе немного так, чтобы у вас были части безе сверху — это создаст дополнительный слой — см. рисунки выше). Покройте пирог полосками и смажьте яичной жидкостью.

5. Выпекайте при 175 ° C в течение 60-65 минут. Через 30 минут накройте пирог алюминиевой фольгой на 20 минут, затем снимите фольгу на последние 10-15 минут выпечки. Вы знаете, что пирог готов, когда полоски золотистого цвета и хорошо пропечены (без признаков липкости), а начинка частично застыла (будет иметь полусвободившуюся пену из безе или тонкий и мягкий слой смора). После запекания вынуть в весеннюю форму для охлаждения на 30-45 минут перед подачей на стол. Когда все будет готово, если есть какие-либо бордюры, которые запеклись на верхней части обода, возьмите острый нож и аккуратно сбрите эту часть, затем осторожно проведите тонким ножом по краям (или нажмите на края верха, чтобы осторожно освободить), откройте пружину формы, просуньте руку под дно формы и приподнимите пирог (не тяните стороны формы вверх, а работайте с дном, приподнимая пирог вверх).

Jazz it up:

1. Держите по-голландски — добавьте в начинку 100 г изюма (перед приготовлением с яблоками налейте два стакана горячей воды, чтобы смягчить кожицу). В некоторых версиях мы видели добавление миндаля / фундука или орехов пекан (100 г поджаренных перед добавлением в начинку для пирога).

2. Фрукты — вы можете испечь любой фруктовый пирог, используя ту же технику — сливовые и вишневые пироги действительно подходят для высокой корочки. Вы можете смешать фрукты — яблоки и клубнику, клубнику и ревень, яблоко и грушу, яблоко и персик, веселый и ежевичный.

3. Специи — в зависимости от используемых фруктов вы можете добавить корицу, душистый перец, мускатный орех, кардамон, ваниль.

4. Crust — это можно разнообразить. Для шоколадного песочного теста просейте 2 столовые ложки голландского какао вместе с мукой и кондитерским сахаром (сливы и пироги с вишней!). Добавьте цитрусовую цедру из 1 цитрусовых (лимон, апельсин, грейпфрут, красный апельсин). Добавьте специи для приправленной корочки (начните с 1/2 чайной ложки специй, используемых в пряностях для пряников).

Настоящий ирландский яблочный янтарный пирог

Привет, смелые пекари!

С приближением Дня Святого Патрика вы, возможно, уже начали планировать свое меню в честь празднования. Вы, вероятно, захотите выделить популярные ирландские блюда, такие как ирландский содовый хлеб (это рецепт моей мамы!), А может быть, вы готовите пастуший пирог в качестве основного блюда. Но был ли дан ответ на самый главный вопрос? Что мы делаем на десерт?

Irish Apple Amber — традиционный ирландский десерт, простой и восхитительный, и он определенно не похож на американский яблочный пирог! Вместо больших кусочков сладких запеченных яблок, заправленных в корочку пирога, ирландский яблочный янтарь — это пирог с открытым лицом, наполненный мягкой, толстой, похожей на яблочное пюре начинкой, покрытой сладким, пушистым безе.

Крабовые яблоки — единственное местное яблоко Ирландии, но в 1500-х годах были представлены и другие яблоки. Прошло довольно много времени, прежде чем Америка даже официально стала нацией. Может быть, нам стоит сказать: «Ирландский, как ирландский яблочный янтарный пирог?»

Этот рецепт — часть моего проекта Bold Baking Worldwide ! Я приношу вам рецепты со всего мира каждый понедельник в 8:30 по тихоокеанскому времени. Ознакомьтесь с некоторыми из этих других рецептов: крошка из ирландского яблока, торт с липким маслом и английские кексы на закваске.

История ирландского яблока Янтарь

Когда вы думаете об Ирландии, вы, вероятно, думаете, что самая важная продукция на Изумрудном острове — это картофель, но на самом деле яблоки сыграли важную роль в нашей истории! Хотя в Ирландии всегда росли яблони, было трудно найти какой-либо другой фрукт, который выдерживал бы климат. Но оказалось, что некоторые сорта яблок, которые были завезены в Ирландию, росли очень хорошо!

Фактически, помимо избавления Ирландии от змей, говорят, что св.Сам Патрик сажал яблони!

Яблоки стали неотъемлемой частью рациона жителей Ирландии, и они использовали их по-разному, от тушения до ферментации в сидр. И, конечно же, десерты!

Неизвестно, когда был сделан ирландский яблочный янтарь, но если у вас есть яблоки, немного сахара и немного яиц, я уверен, что нашим предкам было несложно что-то выяснить! А если вы ищете другие ирландские рецепты, вы попали в нужное место — я am Irish, в конце концов

Как сделать ирландское яблоко из янтаря

В честь св.День Патрика (или любой другой!), Завершив прекрасную трапезу этим прекрасным десертом! Вот как приготовить ирландский яблочный янтарь (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
  2. Раскатайте корочку для пирога и выровняйте ею форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см); затем запекать в разогретой духовке 10 минут.
  3. Пока корочка запекается, приготовьте начинку: в кастрюле смешайте тертые яблоки и воду и готовьте на среднем или медленном огне около 10 минут или пока яблоки не станут мягкими.
  4. Снимите яблоки с огня и добавьте яичные желтки, сахар и лимонный сок.
  5. Наполните частично пропеченную корочку яблочной смесью, затем запекайте около 30 минут или больше или пока начинка не застынет. Дать пирогу полностью остыть.
  6. После полного охлаждения приготовьте начинку из безе: в верхней части пароварки смешайте яичный белок, сахар и винный камень и осторожно нагрейте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растает.
  7. Снимите с огня и взбейте смесь электрическим миксером до образования жестких блестящих пиков.
  8. Сделайте лепешку и перемешайте безе поверх пирога. Поджарьте верхнюю часть безе бутановой кухонной горелкой. Если у вас дома нет бутановой кухонной горелки (я знаю, что она есть не у всех!), Вы можете положить ее под жаровню на пару минут. Обязательно следите за ним очень внимательно, так как он может быстро загореться!

Gemma’s Pro Chef Tips для приготовления ирландского яблока из янтаря

  • Используйте хорошо приготовленное яблоко, например яблоки Гренни Смит или Брэмли, потому что они лучше всего готовятся.
  • Если вы предпочитаете приправленные пряностями яблоки, добавьте к яблокам 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки мускатного ореха во время их приготовления.
  • Вместо безе можно посыпать этот пирог домашними взбитыми сливками.
  • Убедитесь, что вы постоянно помешиваете яичные белки для безе, пока оно нагревается, чтобы они не свернулись.
  • Для пьяного ирландского вкуса замените воду в начинке 2 столовыми ложками ирландского виски!
  • Используйте мою корочку для этого пирога или купленный в магазине хороший пирог!

Как хранить ирландский яблочный янтарь?

Пирог без безе может храниться в холодильнике в неплотно накрытом виде до 2 дней.Лучше всего подавать его в этот день после того, как положить на пирог безе. Однако вы все равно можете хранить его в холодильнике до одного дня.

Сделайте больше ирландских рецептов!

И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Дуэт рецептов яблочного пирога Дэна Лепарда | Выпечка

Пора превратить яблоки в пироги, пока мы гуляем по осени. Помните, кислые яблоки имеют свойство запекаться до пуха, а десертные лучше держат форму.

Яблочный пирог Alehouse

Добавление сахара и масла в пиво подавляет его пикантную горечь и выводит на первый план богатый солодовый вкус. Здесь вам понадобится только половина теста, так что оставьте остальное — просто заверните излишки в пищевую пленку и охладите или заморозьте до тех пор, пока они не понадобятся (они хранятся в морозильной камере не менее месяца).

10-12 десертных яблок
Масло
2 ч.л. смеси специй
2 ч.л. простой муки, плюс дополнительно для раскатывания
50 г сахара (любого сорта)

Для сладкого элевого теста
225 г крепкой белой муки, плюс дополнительно
75 г муки из полбы или непросеянной муки
¼ чайной ложки соды
50 г темно-коричневого сахара
1 щепотка хорошей соли
200 г несоленого масла, холодного и твердого на кубики по 1 см
125 мл темного эля (или стаут)

Сначала приготовьте тесто.Положите в миску муку, бикарбонат, сахар и соль, затем перемешайте масло через муку. Добавьте эль, перемешайте до мягкого комковатого теста, затем заверните и заморозьте на 15 минут, чтобы оно затвердело. Обваляйте столешницу мукой, разверните и тоже замесите тесто, затем раскатайте до толщины 1 см и сложите на три части. Повторите процедуру, заверните и снова охладите, затем повторите последовательность двойных рулонов, складывания и охлаждения еще дважды с 15-30-минутными интервалами. Поначалу это будет неаккуратно, но к последнему броску все сгладится. Снова завернуть и остудить до необходимости.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать толстыми кусочками. Нагрейте несколько чайных ложек сливочного масла на сковороде, добавьте яблоки и обжарьте на сильном огне, пока они не начнут окрашиваться, но останутся твердыми. Перелить на тарелку и дать остыть.

Смешайте специи, муку и сахар. Смажьте маслом 20-сантиметровую форму для выпечки. Раскатайте тесто с небольшим количеством муки в квадрат диаметром 30 см. Накройте банку так, чтобы углы свисали с края, и аккуратно прижмите к основанию. Выложите ложкой яблоки, чередуя с добавлением смеси специй.Сложите тесто сверху, оставив крестообразный зазор посередине, и выпекайте при 180 ° C (при помощи вентилятора 160 ° C) / 350 ° F / газовая отметка 4 в течение 45-60 минут, пока тесто не станет хрустящим, а яблоки не станут мягкими.

Пирог безе с заварным кремом и брэмли

2 яблока брэмли
Сахар и лимон по вкусу

Для выпечки
125 г простой муки
25 г сахарной пудры
905 г несоленого масла
75 г несоленого масла 1 яичный желток
1 или 2 чайные ложки ледяной воды

Для заварного крема
75 мл двойных сливок
30 г сахарной пудры
2 чайные ложки кукурузной муки
1 стручок ванили 2

100 мл молока любого сорта
25 г несоленого сливочного масла

Для безе
3 яичных белка
100 г сахарной пудры

Очистить яблоки, сердцевину и нарезать ломтиками, затем приготовить, покрыть соком половинки лимона и столовой ложки воды до образования пышной массы.Снимите крышку, тушите до загустения, затем подсластите по вкусу.

Насыпьте муку и сахарную пудру в миску, натрите сливочным маслом, затем добавьте яичный желток и воду до однородной массы. Заверните, охладите до твердости, затем дайте немного размягчиться перед тем, как скатать и выложить в глубокий 18-сантиметровый футляр для торта с круглыми канавками. Охладите пирог. Вдавите в него лист антипригарной бумаги, утяжеленный сухими бобами, и запекайте при 170 ° C / (150 ° C при помощи вентилятора) / 335 ° F / газовая отметка 3 в течение 30 минут (удалите бумагу на последние 10 минут) до золотистого цвета.

В кастрюле взбейте сливки, сахар, кукурузную муку, ваниль и желтки до однородной массы. Добавьте молоко и доведите до кипения, часто взбивая. Вбить масло и вылить в форму для выпечки, не переполняя ее. Добавьте яблоко. Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, добавьте сахар до блеска, затем перемешайте безе с яблоком и заварным кремом. Выпекайте при 180 ° C (с вентилятором 160 ° C) / 350 ° F / газ, отметка 4, до золотистого цвета. Дайте остыть перед подачей на стол.

danlepard.com/guardian

Яблочный пирог с безе | Сделайте свой торт…и съесть

08авг 12 автор Сара Уайт Делиться 3 комментария


Традиционный шведский десерт т, яблочный пирог безе — настоящее удовольствие для ценителей яблочных пирогов. Этот пирог с хрустящей корочкой, восхитительной клубничной и яблочной начинкой покрыт легким и восхитительным безе
, он удовлетворит даже самых требовательных гурманов.Хотя рецепт и готовый продукт кажутся довольно сложными и сложными, на самом деле все наоборот. У вас будет готово всего за час , и, судя по прошлому опыту, он проработает только половину этого времени, прежде чем исчезнет!

Чтобы получить еще одно фруктовое угощение безе, попробуйте этот рецепт замороженных фруктов и снега из горячего шоколада .


Яблочный пирог безе

Автор: Сара Уайт

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

1 час

минут Количество порций: 10

  • ДЛЯ КОРЕИ:
  • 75 г сливочного масла
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 2 яичных желтка
  • 95 г муки
  • 30 г измельченного жареного миндаля
  • 1 столовая ложка тертой цедры лимона НАЧИНА:
  • 5 средних яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на восьмые части
  • 65 г сахарного песка
  • 1.5 столовых ложек лимонного сока
  • 160 г клубничного джема
  • ДЛЯ МЕРИНГЕ:
  • 2 яичных белка
  • Несколько крупинок соли
  • 4 столовые ложки сахарного песка
  1. ДЛЯ КРАСТА:
  2. Разогрейте духовку до 175ºC.
  3. Взбить сливочное масло с 3 столовыми ложками сахарного песка.
  4. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.
  5. Добавьте муку, миндаль, цедру лимона и 1 столовую ложку лимонного сока и хорошо перемешайте.
  6. Прижмите тесто к дну и бокам формы для выпечки.
  7. Смажьте корку небольшим количеством несбитого яичного белка.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
  9. Вынуть из духовки.
  10. Пока корочка запекается, приготовьте начинку следующим образом:
  11. Смешайте восьмые части яблока с сахарным песком и оставшимся лимонным соком в кастрюле.
  12. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, примерно 10-15 минут.
  13. Равномерно распределите клубничное варенье по запеченной корочке.
  14. Выложите вареные яблоки поверх клубничного джема.
  15. ДЛЯ МЕРИНГЕ:
  16. Взбить яичные белки с солью, пока они не станут густыми, но не сухими.
  17. Добавьте сахар, по одной столовой ложке за раз, непрерывно взбивая.
  18. Насыпьте безе на яблоки и верните в духовку.
  19. Выпекайте около 18 минут или пока безе не подрумянится.

2.2.6


Теги: миндаль, яблочный пирог безе, яблоки, сливочное масло, торт, десерт, яйца, мука, лимоны, клубничное варенье, сахар

Эта запись была опубликована Сарой Уайт в среду, 8 августа 2012 г., в 10:32, и находится в разделе «Десерты, менее 90 минут».Вы можете следить за любыми ответами на эту запись в ленте RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или сделать обратную ссылку из собственного блога.

Яблоко с соленой карамелью Павлова

Apple Mini Pavlova с соленой карамелью — легкий осенний десерт, наполненный согревающими ароматами удивительного сочетания сладких яблок и земляной корицы. Карамельные павловки можно легко приготовить заранее, так что их можно быстро приготовить, как только приедут ваши гости!

Если вас интересуют другие рецепты яблок, которые можно попробовать в этом году, я могу порекомендовать горячего глинтвейна , пончиков с яблочным сидром , яблочно-карамельного латте макиато и простого яблочного пирога с карамелью .

Вы также можете использовать яблоки для пикантных блюд, таких как карамелизованных слоек лука , или на завтрак с этим супер простым яблочно-медовым тостом с бри !

Советы по приготовлению павловой безе

Если вы здесь какое-то время, то знаете, что я люблю свою Павлову. У меня есть несколько рецептов павлова, а более подробно о том, как приготовить безе павлова, вы можете прочитать в рецепте летняя ягодная павлова .

Что нужно учитывать:

  • Используйте старые яичные белки комнатной температуры (минимум 30 минут). Это облегчает взбивание!
  • Все должно быть обезжиренным . Вымойте миску, желательно металлическую или стеклянную, и убедитесь, что желток не попадает в яичный белок — и не касайтесь жирными пальцами!
  • Не спешите взбивать — чем медленнее вы добавляете сахар, тем лучше он будет смешиваться.
  • Взбивать до глянцевых жестких пиков . Это означает, что вы можете держать миксер, и безе будет сохранять свою форму. Если вы наклоните чашу, безе не выскользнет.
  • Выпекайте при низкой температуре в течение длительного времени . Так безе легче не подрумянить.
  • Охладите безе в духовке . Просто выключите духовку, откройте дверцу и дайте полностью остыть. Около 4 часов, но ночь — или дни — тоже подойдет.
  • Готовую павлову нельзя хранить в холодильнике, ее нужно хранить в сухом месте.

Павлова — это не то, что нужно было делать, обещаю. Если вы знаете все эти вещи, приготовить тесто для безе на самом деле будет довольно просто.

Как узнать, когда выпечка павлова закончилась

Самое сложное — это знать, когда павлова готовится в духовке. Что я делаю, так это ищу любых видимых влажных участков павлова.Если есть, дайте ему пропечь еще 5 минут. Если он начинает подрумяниваться, я выключаю духовку.

Я обычно выпекаю полную 9-дюймовую павлову за 90 минут, а маленьких гнезд и мини-павлов за 80 минут . Им действительно нужно много времени в духовке, а иногда и дольше! Но начните проверять мини-павловы примерно через 70-75 минут (но не открывайте дверь!).

Еще рецепты павлова, чтобы попробовать:

Что делать с остатками яичных желтков

Одна вещь, которая немного раздражает Павлову, — это все оставшиеся яичные желтки.Когда вы будете готовить летнюю ягоду Павлова, это не проблема, потому что вы будете использовать яичные желтки в ванильном креме для выпечки. Вы можете использовать яичные желтки в ванильном креме для выпечки лимонного торта с рикоттой или рулетов в форме полумесяца с начинкой из ванильного крема .

Вы также можете использовать яичные желтки в равиоли с лесными грибами , гогольцем , кремом английским , лимонным творогом или домашним майонезом !

Так что, беру обратно, это раздражает.У вас есть отличный повод делать еще более фантастические вещи!

Какие яблоки использовать

Я думаю, здесь могут работать все виды яблок, если они не старые, мучнистые и кашицеобразные . Я предпочитаю использовать пирог 70/30 и сладкие яблоки для хорошего баланса. Granny Smiths — идеальные терпкие яблоки, а Fuji или Gala — идеальные сладкие.

Ароматические яблоки — лучшие яблоки для употребления в Норвегии.На самом деле их не нужно комбинировать ни с какими другими! Однако вы можете смешать их с Discovery или Ambrosia, если хотите, чтобы они были немного слаще.

Яблочный пирог

  • Грэнни Смит
  • Макинтош
  • Аромат (идеальное сочетание сладкого и терпкого!)

Сладкие яблоки

  • Гала
  • Fuji
  • Амброзия
  • Pink Lady (микс, на мой взгляд, более сладкий, чем терпкий)
  • Discovery (также сочетание сладкого и терпкого)

Как приготовить соленое карамельное яблоко Mini Pavlova

Полный рецепт находится ниже в карточке рецептов, которую можно распечатать.Вот только чтобы понять суть.

Начните с изготовления мини-павлов. Взбейте безе, пока оно не станет жестким и глянцевым.

Сформируйте из них плоских мини-павлов с кондитерским мешком, ложкой, ножом или тем, что у вас есть под рукой. Сбрызните 1 чайную ложку соленого карамельного соуса на каждую мини-павлову и сделайте кружочки ножом. Печь.

Если вы готовы к большему количеству угощений с соленой карамелью, я могу порекомендовать эти соленых карамелей из молочного шоколада , соленый карамельный торт , пушистый карамельный зефир и макароны из соленой карамели !

Сделайте яблочный топпинг. Соберите ингредиенты (1) и нарежьте яблоки тонкими ломтиками (2) . Растопите сливочное масло в большой сковороде, смешайте с сахаром, корицей (или смесь для специй !), Солью и водой. Осторожно сложите нарезанные яблоки (3) . Продолжайте готовить на среднем огне, пока карамель не загустеет, а яблоки не станут мягкими, но не мягкими (4) . Это будет зависеть от того, насколько тонкие у вас дольки яблока, на мои ушло около 5 минут.

Чтобы собрать мини-павлову из карамельного яблока, положите по 3-4 ломтика на каждую мини-павлову и сбрызните соленым карамельным соусом.

Остатки яблока отлично подойдут для мороженого или овсянки.

Эти павловы идеальны рядом с яблочно-карамельным латте макиато или горячим глинтвейном с яблочным сидром ! Прокрутите вниз, чтобы найти полную карточку с рецептами, которую можно распечатать. Наслаждаться!

Понравились эти карамельные яблоки мини павлова? Вот еще осенние десерты, которые, я думаю, вам понравятся:

Я хотел бы услышать ваши мысли.Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте номер . Прикрепите его к на будущее! Чтобы не пропустить ни одного рецепта, по телефону подпишитесь на мой информационный бюллетень . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу «Путешествие по временам года» с множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года.

Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию Поваренной книги «Путешествия по временам года» здесь!

Состав

Карамель Павлова
  • 4 яичных белка
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • 3/4 стакана сахарного песка (170 г)
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана соленого карамельного соуса (12 чайных ложек)
Карамелизированные яблоки
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана коричневого сахара (100 г)
  • 2 ч.л. корицы
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки воды или по необходимости
  • 3 тонко нарезанных яблока (2 пирожных и 1 сладкое яблоко *)

Инструкции

    Карамель Павлова
    1. Сначала прочтите заметки.Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C. **
    2. Взбейте яичные белки в миксере до образования пены. Добавьте уксус.
    3. Сахар смешать с кукурузным крахмалом. Добавляйте по 1 столовой ложке сахарной смеси в яичные белки, медленно увеличивая скорость до средне высокой. Перемешивайте примерно 10-15 минут, пока смесь не станет густой и блестящей. Если перевернуть миску вверх дном, безе не выскользнет.
    4. Форма павлова на пергаментном противне. Я предпочитаю круглую и плоскую форму, чтобы яблоки оставались красивыми сверху.
    5. Сбрызните каждую по 1 ч.л. соленого карамельного соуса и сделайте кружочки ложкой или ножом.
    6. Понизьте температуру до 210F (100C) **. Выпекайте на нижней решетке около 80 минут или до тех пор, пока не исчезнут видимые влажные части. Выключите духовку, приоткройте дверцу и полностью остудите в духовке.
    Карамельные яблоки
    1. Растопите масло на среднем огне в большой сковороде.
    2. Добавить сахар, корицу, соль и воду, перемешать, пока сахар не растает.
    3. Положите нарезанные яблоки и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне, пока карамель не загустеет, а яблоки не станут мягкими, но не кашицеобразными. Если он слишком густой, добавьте еще воды.
    4. Положите по 3-4 ломтика на каждую половину и сбрызните соленым карамельным соусом, если хотите. Подавать немедленно.
    5. Оставшиеся яблоки отлично подойдут для мороженого или овсянки.

Банкноты

* Я предпочитаю использовать 2 Granny Smiths и 1 яблоко Gala или Fuji.Однако, если сезон норвежских яблок Aroma наступает, я использую только их! Они меньше по размеру, поэтому вам может понадобиться на 1-2 яблока больше.

.

** Высокая начальная температура дает более хрустящую поверхность, но вам необходимо снизить температуру сразу после помещения павлов в духовку.

.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЕРИНГОВ:

  • Используйте старые яичные белки комнатной температуры (30 минут). Это облегчает взбивание!
  • Все должно быть обезжиренным. Очистите миску, желательно металлическую или стеклянную, и убедитесь, что в яичный белок не попадает желток…
  • Не торопитесь с процессом взбивания — чем медленнее вы добавляете сахар, тем лучше будет включать.
  • Взбить до глянцевых жестких пиков. Это означает, что вы можете держать миксер, и безе будет достаточно хорошо держать форму. Если вы наклоните чашу, безе не выскользнет.
  • Выпекайте при низкой температуре в течение более длительного времени. Так легче не подрумянивать безе.
  • Охладите безе в духовке. Просто выключите духовку, откройте дверцу и дайте полностью остыть. Около 4 часов, но ночь — или дни — тоже подойдет.
  • Готовую павлову нельзя хранить в холодильнике, ее необходимо хранить в сухом месте.
  • Каждый раз, когда вы добавляете жидкость в безе (например, в карамельные яблоки), через короткое время оно начинает намокать. Подождите со сборкой , пока не наступит время десерта!

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 150 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 10 мг Натрий: 86 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 27 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна, приблизительная оценка предназначена только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть!

Ванильный торт с начинкой из яблочного пирога и ванильным итальянским сливочным кремом

Осенний пирог, потому что яблоки есть повсюду, и вам нужно покупать пакеты с яблоками и класть их во все. Поэтому я зажал классическую начинку для яблочного пирога между слоями простого ванильного торта и покрыл его насыщенным шелковистым ванильным итальянским масляным кремом безе.

Если я недостаточно выразил свою любовь к падению в Instagram с помощью хэштегов «lovingfall», я скажу это еще раз здесь! Я полностью #lovingfall. Сейчас это официально мой самый любимый сезон, и я не могу понять, как красиво выглядят деревья и сколько оттенков между желтым и красным можно увидеть. Есть ли жители Северной Америки, которые выросли во всех цветах осени и до сих пор находят это захватывающим?

деревьев Торонто медленно обновляли цвета, и, видя, как меня взволновало то, что время от времени появлялось модное дерево в его полной сияющей красе, Стив взял меня в парк Гатино на прогулку во время нашего пребывания в Оттаве на канадских выходных Дня благодарения.И это было потрясающе! Несмотря на то, что осень кажется повсюду поздней и листья все еще вращаются, из парка открывались прекрасные виды и очень красные листья.

И пока я делал этот снимок листвы, я подумал о том, чтобы сделать торт с акварельным эффектом тех же цветов и заполнить его начинкой для яблочного пирога, потому что — везде яблоки.

Эффект акварели был очень устрашающим, но какого черта! В целом мои навыки глазури требуют большой работы, и это еще одна возможность попрактиковаться.Получилось темнее, чем я предполагал, я думаю, из-за чрезмерного сглаживания цветной глазури, что приводит к слишком сильному перемешиванию, но это усвоенный урок.

Но самое интересное — это тыквы из теста для пирога. В этом году я буду вырезать свои первые тыквы на Хэллоуин! Итак, я сделал практический пробег по вольному стилю карвинга. Они оказались немного похожими на бананы с кукушкой.

Торт от Style Sweet CA. Мне очень нравится этот блог. Этот ванильный пирог очень вкусный. Он маслянистый и ванильный, от него будет так хорошо пахнуть на кухне, что вы можете пригласить людей понюхать его.Я уменьшил рецепт вдвое и испек два 5-дюймовых торта.

Ванильный торт с начинкой из яблочного пирога и ванильным итальянским сливочным кремом

Для торта
½ чашки / 1 палочка сливочного масла при комнатной температуре
1 чашка / 160 г сахарного песка
3 больших яичных желтка (оставьте белки для сливочного крема)
½ ст. чистый экстракт ванили
1 ½ чашки / 210 г муки для жмыха — просеянный
½ ст. + ¼ ч. выпечка pwd
Щепотка соли
¾ чашки молока комнатной температуры

Разогрейте духовку до 350F.Смажьте две 5-дюймовые сковороды.
Муку для жмыха просеять. Добавьте разрыхлитель и соль. Просейте еще раз, чтобы все перемешать. Отложите в сторону.
Взбить масло. Вбить сахар с маслом до образования пышной массы. Добавьте яичные желтки по одному и взбивайте, пока каждый полностью не смешается.
Поочередно всыпать муку и молоко тремя порциями, начиная с муки и заканчивая мукой. Это довольно густое тесто. Выложите поровну в подготовленные сковороды. Взвешиваю кастрюли. Выпекать 25-35 минут, пока верх не станет упругим и золотистым. (начните проверку на 25м.)

Для начинки для яблочного пирога
4 средних яблока — очищенные, очищенные от сердцевины, крупно нарезанные
45 г сахара (Увеличьте количество сахара, если вы предпочитаете более сладкое)
1 столовая ложка. лимонный сок
2ч. корица
щепотка соли
2 ст. сливочное масло
½ стакана воды

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Варить, пока яблоки не станут мягкими, а соки не загустеют.

Для сливочного крема ванильного итальянского безе
125 г яичных белков (около 4 средних яиц)
200 г + 25 г сахара
60 мл воды
330 г сливочного масла
2 столовые ложки чистого экстракта ванили

Отмерьте масло, нарежьте кубиками и отложите.
Нагрейте 200 г сахара и воду в небольшой кастрюле. Пока он нагревается, положите яичные белки и оставшиеся 25 г сахара в емкость миксера с насадкой для взбивания. Установите термометр для конфет на кастрюлю и внимательно следите за ним. Когда температура достигнет 230F, начните взбивать смесь яичного белка на среднем уровне.
Как только сахар в кастрюле достигнет 240 ° F, снимите его с огня, уменьшите скорость миксера до минимума и начните вливать сахарный сироп тонкой струйкой с одной стороны.Все это требует движений ниндзя, будьте внимательны и осторожны при работе с горячим сиропом.
После того, как весь сироп был добавлен в чашу миксера, увеличьте скорость до высокой и продолжайте, пока безе не остынет. Включите музыку, потанцуйте, потому что скоро вы будете есть потрясающее сливочное масло.
После 5-7 минут взбивания коснитесь внешней стороны миски, и, если она будет комнатной, можно добавить сливочное масло. Если нет, продолжайте взбивать, пока миска не остынет.Пока миксер все еще работает на высокой скорости, добавьте масло кубиками. Как только все масло будет внутри, займемся танцами. Он будет медленно собираться вместе. Пусть это займет свое время.
Если вы видите признаки свертывания или слишком жидкий, следуйте этим инструкциям по устранению неполадок. В самом конце добавить ваниль и еще немного взбить. Попробуйте сливочный крем и скажите мне, не было ли это усилием!

Для сборки
Когда лепешки еще очень теплые, но не горячие, срежьте верхушки, чтобы выровнять их, и смажьте их яблочным сиропом из начинки.Дайте полностью остыть.
Когда торт полностью остынет, поместите его на поворотный столик. Выдавите толстый и высокий край сливочного крема. Добавьте в центр всю яблочную начинку. Другой поместите сверху.
Заморозить торт сливочным кремом. Если вы хотите придать своему торту эффект акварели, я бы порекомендовал прочитать руководство Тессы Хафф здесь.
Если у вас есть тесто для пирогов, которое стоит в холодильнике, раскатайте его. Небольшим острым ножом вырежьте пару тыкв произвольным образом.Нарежьте их, промойте яйцом и запекайте при температуре 375 градусов в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета.

Leave a Reply