Пирог с армянского лаваша с сыром: Сырный пирог из армянского лаваша. Рецепты пользователей.

Содержание

Пирог из лаваша — Рецепт с сыром в духовке

Способов приготовления пирога из лаваша очень много, это могут быть пироги из мяса, курицы, с сыром и грибами, но главный ингредиент для пирога из лаваша — это молочно-яичная заливка, которой заливают пирог сверху, иначе лаваш, как уже готовый продукт может сгореть, а начинка при этом останется сырой. Также стоит отметить, что листы лаваша следуют немного смачивать водой, так он будет более эластичным и будет хорошо сворачиваться в нужную форму. И если наш рассказ заинтриговал вас, предлагаем испечь такой пирог дома, а наши фото пошагового приготовления пирога из лаваша и сыра помогут вам с пользой провести время и приготовить вкусный сытный пирог.

История ленивая ачма

«Ленивая ачма», так называют пирог из лаваша и сыра армяне. И в самом деле, этот пирог очень напоминает другое вкусное армянское блюдо, которое имеет сложную технологию приготовления, а благодаря тонкому лавашу ачму, хоть и «ленивую», может приготовить любая хозяйка, даже не совсем опытная. Особо в данном случае следует отметить сам тонкий лаваш. Эта на первый взгляд обычная лепешка, на самом деле является уникальным продуктом. Печь его может не каждый желающий, ибо выпекается тонкий лаваш в специальных печах тонирах.

В Армении для этого обычно собираются женщины из нескольких дворов, чтобы провести целый обряд выпекания совместно, мужчины при этом помогают разжечь тонир, поддерживать огонь. Конечно, выпекание лаваша проходит шумно и весело. В наше время изобрели специальные печи для выпекания лаваша, но, как говорят, вкус его при этом изменяется. Тонкий лаваш обладает всеми особенностями настолько, что наравне с другими армянскими ценностями, такими как дудук, хачкары, архитектурные памятники из камня, занесен в список ЮНЕСКО со стороны Армении. А это уже о многом говорит.

Ингредиенты

  • Тонкий армянский лаваш — 2 листа
  • Мацун — 400 грамм
  • Творог домашний — 200 грамм
  • Сыр — 200 грамм
  • Яйцо куриное — 3-4 штуки
  • Зелень укропа — 100 грамм
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец болгарский — 1 штука
  • Перец острый — 1 штука
  • Соль — 25 грамм
  • Перец красный молотый — 20 грамм
  • Масло подсолнечное — 20 грамм

Приготовление пирога из лаваша

  1. Для того, чтобы приготовить вкусный и сочный сырный пирог, нужно приготовить такие продукты.

    Эти продукты следует приготовить для пирога

  2. Так как тесто для нашего пирога нам делать не придется, мы используем для него тонкий лаваш, нам остается приготовить для начинку. Для этого ы идеале используем мацун армянский, но если купить или приготовить его нет возможности, можно взять и обычный кефир. От общего количества мацуна выложим в чашу для смешивания 300 грамм, добавим яйца и соль.

    В чашу для смешивания продуктов выложим часть мацуна и яйца

  3. Тщательно взобьем продукты венчиком до образования однородной массы.

    Хорошенько взобьем ингредиенты

  4. Во взбитую смесь добавим творог и вновь хорошо взобьем, чтобы разошлись комочки.

    В чашу для смешивания добавим творог и взобьем

  5. Сыр следует натереть на мелкой терке.

    Сыр натрем

  6. Сыр нужно натереть как можно мельче, тогда в готовом виде пирог будет сочнее.

    Сыр в пироге должен быть мелким, тогда он будет сочным

  7. Сыр выкладываем в чашу для смешивания, еще раз хорошо перемешаем.

    Натертый сыр выложить в чашу для смешивания

  8. Зелень укропа и перцы подготовим для начинки, промоем под проточной водой, у болгарского перца удалим плодоножку, зелень немного подсушим.

    Для начинки подготовим зелень и перцы

  9. Перцы нарежем как можно мельче и тоньше.

    Нарежем перцы

  10. Чеснок очистим от шкурки, нарежем очень мелко. Также мелко нарежем укроп.

    Чеснок и укроп также мелко нарежем

  11. В чаше для смешивания соединим все части для начинки, добавим соль и красный молотый перец.

    Все части начинки соединим в чаше для смешивания

  12. Когда все ингредиенты начинки соединены, все тщательно перемешаем.

    Тщательно перемешаем начинку

  13. Форму для выпекания обильно смажем маслом.

    Подготовим форму для выпекания

  14. Листы лаваша для лучшей эластичности, также для придания мягкости краешкам слегка смочим водой. Оставим лаваш для пропитки.

    Лаваш слегка смочим водой

  15. Через несколько минут из одного из листов вырежем кружки по размеру формы для выпекания.

    Из листа лаваша вырежем круги

  16. Вторым листом лаваша тонкого выстелем дно формы для выпекания, края лаваша слегка выгнем наружу, чтобы не мешали выкладывать начинку.

    Форму для выпекания выложим лавашом

  17. На дня формы выложим первый слой сырной начинки.

    В форму выкладываем начинку

  18. Сверху на начинку кладем первый кружок лаваша, аккуратно закрывая все пространство в форме. Распределяем всю начинку таким образом, чтобы последним слоем оказалась сырная начинка.

    Начинку накрываем первым кружком лаваша, далее перекладываем начинку и лаваш, пока они не закончатся

  19. Свободными краями листа лаваша закрываем пирог.

    Закрываем пирог краями лаваша

  20. Из остатка мацуна приготовим заливку. Для этого смешаем мацун, яйцо куриное и щепотку соли.

    Приготовим молочно-яичную заливку для пирога

  21. Ингредиенты хорошо взобьем до получения пенной смеси.

    Смесь из мацуна и яйца взобьем до получения пены

  22. Молочно-яичную заливку распределим по всей поверхности пирога. Отправляем пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-50 минут.

    Пирог польем подготовленной заливкой и отправим в духовой шкаф для выпекания

  23. Через положенное время на пироге появляется красивая румяная корочка. Пирог готов, можно подавать его к столу. Он вкусен как в горячем, так в холодном виде, поэтому вам предстоит самим решить, как его употребить. В любом случае приятного аппетита!

    Сырный пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде

  24. Приятного аппетита!

    Сырный пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде

Сырный пирог блюдо очень вкусное и сытное, но ко всем его вкусовым качествам прибавляется еще один важный аспект, который делает пирог особенным — полезность каждого из его ингредиентов.

Польза блюда

Первый и наиболее важный среди них творог. О его пользе спорить бесполезно, мы все с детства знаем, как творог необходим человеку, ведь он является кирпичиком для построения здорового и крепкого организма человека. Творог помогает в нормализации всех обменных процессов организма, обладает огромным количеством белка, который распадаясь на аминокислоты, способствует полноценному взаимодействию всех органов организма и его тканей.

Творог, обладая большим количеством фолиевой кислоты и кальция, улучшает обменные процессы организма и пищеварение, насыщает кровь полезными веществами. Сыр, являясь продуктом сквашивания молока и последующей переработки творога, обладает всеми теми же полезными свойствами, что и сам творог. Но наряду с этим, в процессе изготовления сыров используются закваски, различные травы, что прибавляет сыру не только отличный вкус, но и огромную пользу, которую он несет организму человека.

Сыр является диетическим продуктом, он незаменим для тех, кто соблюдает диету или находится на спортивном питании. Стоит ли говорить, что сочетаясь с лавашом, и практически не проходя никаких термических обработок, полезные качества творога и сыра не теряют своих свойств, а лишь только получают дополнительное великолепие в виде отличного вкуса.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Сырный пирог пошаговый рецепт с фото

Вкусный и сытный сырный пирог делается несложно и из простых продуктов, поэтому времени на приготовление нужно совсем немного. Этот пирог с сыром может выступать как в роли закуски, так и быть самостоятельным блюдом для лёгкого перекуса. А так как пирог собирается по слоям, то вполне уместно назвать его также слоёный пирог с сыром. Но будьте осторожны — пирог высококалорийный, поэтому главное вовремя остановится при его поедании, а это очень сложно, нужна большая сила воли.

Ингредиенты
  • сыр 500 г
  • молоко
    70 мл
  • яйцо 1 шт.
  • лаваш 1 упаковка
  • масло сливочное 10 г

Сыр для пирога подойдет любой какой вам нравится.

Лаваш я использовал армянский.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления сырного пирога.

Первым делом сыр натираем на крупной терке.

В отдельную ёмкость наливаем молоко, добавляем в него яйцо и хорошо перемешиваем венчиком до однородной смеси.

Добавляем смесь в сыр и перемешиваем. Удобнее всего это делать руками.

Подготавливаем листы лаваша. Для этого лаваш нарезаем так, чтобы размер получившихся прямоугольников соответствовали размеру дна вашей формы для выпекания или противня. У меня размер формы 20х20 см и получилось 6 листов.

Итак, настал момент сборки нашего слоённого сырного пирога. Кладём на противень лист лаваша и равномерно раскладываем на него немного сырной смеси, примерно 1/5-ю часть от общего количества.

Сверху кладём следующий лист лаваша. Далее равномерно раскладываем на него столько же сколько на первых слой сырной смеси и сверху кладём лист лаваша.

Таким образом, делаем столько слоёв, на сколько хватит сыра и лаваша, я сделал 5 слоёв сыра, используя 6 листов лаваша. Последний слой обязательно должен закончится лавашем. Технология сборки пирога немного напоминает сборку лазаньи.

Смазываем верхний слой растопленным сливочным маслом. Удобнее это делать силиконовой кисточкой. Ставим выпекать в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Когда пирог будет готов вынимаем его из духовки и даём немного остыть в форме. Затем прямо в форме нарезаем на порции и перекладываем на тарелку.

Сырный пирог из армянского лаваша готов к употреблению. Есть его лучше всего горячим, пока сыр в расплавленном виде. Таким сырным пирогом можно не только гостей угощать, но и с собой в гости брать. Правда предварительно обернул форму с пирогом фольгой, чтобы он не остыл по пути. Приятного аппетита!

Пирог-улитка из лаваша с брынзой и сулугуни

Пирог-улитка из лаваша с брынзой

Ну очень хотела хоть раз в жизни приготовить настоящую ачму — блюдо грузинской кухни: сырный пирог, состоящий из большого количества слоёв теста, предварительно отваренного. В качестве начинки для ачмы используются определенные виды сыра или их смесь. Могут быть вариации сыра с зеленью или мясом.

Основной принцип приготовления ачмы — пресное тесто и солёный сыр. Кушают этот пирог, как правило, горячим. Однако и после повторного разогрева ачма не теряет во вкусе.

Проштудировав массу рецептов, пришла в выводу, что настоящую ачму я всё равно приготовлю, а в этот раз сделаю ну очень упрощённый вариант. В качестве начинки я взяла сулугуни и брынзу, а тестом у меня послужил лаваш.

Со всей ответственностью заявляю, что пирог вышел на славу. Дети уплетали с огромным удовольствием, а муж сразу попросил повторить его в ближайшее время. Но самое главное помимо вкусовых качеств этого блюда — простота в приготовлении и доступность ингредиентов.

Хрустящая корочка с кунжутом, нежнейшие платы теста, ароматный тягучий сыр… Ну что, уговорила? Готовим?!

Как приготовить «Пирог-улитка из лаваша с брынзой и сулугуни» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Брынзу раскрошим руками.

Шаг 3 Ссылка

Сулугуни натрём на крупную тёрку.

Шаг 4 Ссылка

Перемешаем два вида сыра.

Шаг 5 Ссылка

Расстилаем лаваш и промазываем его растопленным сливочным маслом. Так пласт хорошо смягчится.

Шаг 6 Ссылка

Щедро посыпаем лаваш смесью сыров, которую зрительно разделим на три части (у нас 3 лаваша).

Шаг 7 Ссылка

Скручиваем лаваш с начинкой в рулет.

Шаг 8 Ссылка

Аналогично поступаем с остальными лавашами и сыром.

Шаг 9 Ссылка

Форму (у меня 22 см) выстилаем пергаментной бумагой. Укладываем в неё рулетики, скручивая от середины. Зазоров между рулетами у меня не было — для этого подберите форму по размеру.

Шаг 10 Ссылка

Немного поболтаем яйцо и смазываем им верх пирога. Если яйцо осталось — смело выливайте его поверх пирога. Присыпаем кунжутом — у меня белый, но чёрный тоже будет смотреться отменно.

Шаг 11 Ссылка

Выпекаем пирог-улитку в духовке 40 минут при 175°C. Вообще, температуру вы вправе выбирать сами — главное, чтобы верх пирога хорошо зарумянился, ведь все ингредиенты уже готовы (кроме яйца, которое запекается минут за 15).

Шаг 12 Ссылка

Форму лучше брать разъёмную, но и простая тоже подойдёт. Если у вас последняя, просто вынимайте пирог за пергамент. Кушаем пирог-улитку из лаваша с брынзой и сулугуни чуть остывшей, чтобы не обжечься. Безумно вкусно со сладким чаем, но при этом очень сытно!

Пирог из лаваша с сыром и картошкой

Пирог из лаваша не только очень быстр в приготовлении, но и позволяет фантазировать с ингредиентами. Можно использовать разные продукты, из тех, что имеются в наличии в холодильнике.

Например, сорт сыра может быть любым, к нему можно добавить любое отварное или обжаренное мясо, ветчину или бекон. Не менее вкусным получается сладкий пирог с армянским лавашем. Если в творог добавить замоченный изюм, чернослив и шоколадную крошку, такой пирог отлично подойдет к чаепитию.

Преимущество в приготовлении такого пирога в том, что его можно приготовить не только в духовке, но и в любой мультиварке. Если используется только сыр, то пирог можно сделать с меньшим количеством слоев и обжарить на сковороде, в этом случае корочка получится более хрустящая и маслянистая.
Предлагаю вам попробовать приготовить быстрый пирог с сыром и картошкой.

Пирог из лаваша с сыром и картошкой

Ингредиенты:

  • Упаковка армянского лаваша – не меньше 2 больших листов,
  • Сыр мягкий адыгейский – 500 г,
  • Картофельное пюре – 1 чашка,
  • Соль,
  • Чеснок (по вкусу и на усмотрение хозяйки),
  • Сливочное масло для смазывания формы.

Для жидкой заливки:

  • Яйца сырые — 3 штуки,
  • Ряженка, кефир или сметана — 350 мл,
  • Перец и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовить ингредиенты для несладкого пирога.

Сыр адыгейский измельчить, накрошив его руками или натерев на крупной терке. Хорошо перемешать картофельное пюре и сырную массу, посолить по вкусу. По желанию можно добавить раздавленный через пресс чеснок и порубленную зелень.

Яйца и ряженку взбить вилкой или венчиком до получения однородной массы, добавить немного свежемолотого перца. Отлить половину заливки в другую чашку.

Половину одного листа лаваша порвать руками на кусочки и сложить в одну чашку с заливкой.

Перемешать кусочки теста, стараясь обмакнуть каждый.

Подготовить форму для выпечки пирога в духовке или чашу мультиварки. Дно формы смазать маслом, выложить первый лист тонкого лаваша, края которого должны немного свисать по краям. На дно укладывается немного кусочков размоченного теста в заливке.

Затем плотным слоем идет начинка из сыра и картошки.

Далее нужно уложить остальные размоченные кусочки.

Накрыть начинку половинкой листа лаваша, который не порвали. Залить частью заливки, что отставляли.

Завернуть оставленные края лаваша поверх верхнего слоя. После того, как все слои будут готовы, пирог нужно немного примять руками, чтобы пирог стал менее воздушным. От яичной заливки он еще поднимется, и если его не примять, он будет при нарезании расслаиваться.

Сверху залить пирог оставшейся заливкой.

Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, пирог выпекается в зависимости от формы и размера от 30 минут до красивой румяной корочки.

Приготовить пирог с сыром и картошкой в мультиварке Панасоник не так быстро, как в духовке, но мне мультиварочная выпечка, если честно, на вкус нравится больше. Для приготовления не рекомендуется использовать светлый лаваш, желательно, если он будет поджаристым, тогда готовое блюдо получится красивее на вид. В мультиварке Панасоник при мощности 670 Вт такая выпечка будет по времени готовиться 90 минут, температура не выставляется вручную, это автоматический режим. Сначала устанавливаем 65 минут приготовления на программе «выпечка», затем дополнительно добавляем еще 25 минут, не открывая крышки. После дать пирогу из лаваша в мультиварке немного постоять при открытой крышке.

Затем вынуть с помощью контейнера для варки на пару, опрокинув пирог на лоток. Остудить на деревянной поверхности или решетке.

Подавать пирог из лаваша с сыром можно как горячим, так и холодным, с овощным салатом, или просто с нарезанными свежими овощами, и в качестве добавки к куриному или мясному бульону. А еще он очень вкусный со сладким кофе на завтрак!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта.

Рецепт Пирог из лаваша с сыром и зеленью

Если вам очень захотелось пирога, но не хочется возиться с тестом, то этот рецепт как раз для вас! Предлагаю приготовить в домашних условиях вкусный пирог из лаваша с сыром и зеленью. Такой пирог станет украшением любого стола, он точно придется по вкусу вам и вашим гостям. Делается он проще простого, убедитесь в этом сами!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Лаваш армянский – 3 листа
  • Сыр адыгейский – 300 -400 г.
  • Сыр твердый – 200 г.
  • Кефир – 0.5 литра
  • Яйца – 3 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Масло растительное
Jocelyn_food Пока без рейтинга 183.4

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Оба вида сыра натереть на терке. Укроп мелко нарезать. Смешать укроп с сыром.
  2. Яйца взбить, посолить. Добавить кефир и еще раз взбить.

  3. Смазать форму для запекания растительным маслом, застелить листом лаваша как на фото.
  4. От оставшегося лаваша отрываем кусочки, окунаем в яичную смесь и выкладываем тонким слоем.

  5. Сверху посыпаем сыром и зеленью.
  6. Далее повторять слои пока не закончатся зелень и сыр. Накрыть свисающими краями пирог сверху. Верх пирога смазать сметаной или кефирно-яичной смесью, если она осталась.
  7. Пирог выпекать двадцать пять минут в разогретой духовке.

Ключевые слова:
ID: 125786

Пирог из рваного лаваша с сыром


Вкусный пирог из рваного лаваша с сыром и вялеными помидорами в духовке

Тонкий армянский лаваш – это не просто вкусный и полезный хлеб. Его можно использовать для приготовления различных видов пирогов. Пресная лепешка отлично сочетается с любым видом начинок.

Пирог из рваного лаваша с сыром – один из множества вариантов сытного и быстрого завтрака или ужина. Он получается очень нежным и воздушным, с аппетитной сырной корочкой — просто вкуснятина!

Превосходно дополняет вкус пирога ароматный черный кунжут или сезам. И когда пирог запекается в духовке, аромат на кухне стоит потрясающий!

При приготовлении пирога из лаваша можно экспериментировать с любыми начинками. При выборе начинки учтите, что рваный пирог из лаваша выпекается в духовке, и начинка не должна растечься по всему тесту или наоборот, не должна быть сильно сухой.

Очень вкусным получается пирог с вялеными помидорами. Рецепт вяленых помидоров и хлеба с вялеными помидорами можно посмотреть здесь. В качестве начинки хорошо подойдут также оливки или маслины, болгарский перец, вареная колбаса и кусочки твердого сыра со специями. К начинке можно также добавить пару столовых ложек растительного масла со специями.

Ингредиенты:

  • Тонкий армянский лаваш – 150 г
  • Молоко – 150 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр – 50 г
  • Вяленые помидоры – 10 шт.
  • Растительное масло из-под помидоров – 3 столовая ложка
  • Черный кунжут – 1 чайная ложка

Читайте также:

Рецепт пирога из рваного лаваша с сыром в духовке

1. В большой миске взбить до однородности молоко и яйца. Делать это лучше не миксером, а венчиком.

2. Затем следует мелко нарезать вяленые помидоры и добавить их в заливку вместе с растительным маслом, в котором они хранились. Эти два компонента придадут пирогу неповторимый аромат и вкус. Если под рукой нет итальянских томатов, можно попробовать заменить их оливками и оливковым маслом. В этом случае рваный пирог из лаваша можно дополнить специями и приправами для усиления вкусо-ароматических свойств: мелко нарезанный чеснок, базилик, паприку и т. д. Вяленые томаты содержат довольно много соли. Поэтому дополнительно ее добавлять не нужно. Если же пирог готовить без томатов, то заливку следует посолить по вкусу.

3. Все перемешать.

4. Лаваш необходимо порвать на небольшие кусочки руками. Именно поэтому пирог называется “рваный”. Хорошо, если лаваш будет вчерашний, не свежий. В этом случае он меньше размокнет и не превратится в кашу. Кусочки лаваша нужно переложить в молочную заливку. Должна получиться не очень жидкая, но и не густая масса. При необходимости можно добавить немного молока или еще лаваш.

5. Полученную массу следует перемешать, чтобы все кусочку лаваша промокли.

6. Форму нужно использовать разъемную или застелить обычную пищевой фольгой либо пергаментом, чтобы пирог было удобно извлекать. Дно и стенки формы следует смазать растительным маслом. Затем нужно выложить лаваш с заливкой и разровнять его поверхность ложкой.

7. Сверху необходимо натереть сыр. Можно использовать голландский или российский. Также вкусным будет рваный пирог из лаваша с моцареллой. Слой сыра должен получиться довольно толстым, чтобы полностью закрыть поверхность пирога. Заключительный штрих – черный кунжут (сезам). Он добавит приятный ореховый аромат. Если под рукой нет черного кунжута, можно использовать обычный.

8. Выпекать рваный пирог из лаваша с вялеными помидорами нужно в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Сверху на нем должна образоваться румяная корочка. Затем пирогу нужно дать время немного остыть, а потом осторожно извлечь его из формы.

Пирог из рваного лаваша с сыром готов! Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Сырный пирог из лаваша | Домашняя кулинария

Как только начинается сезон свежей зелени, покупаю на рынке большие пучки и пеку один за другим закусочные пироги из лаваша с различной начинкой, в которую добавляю побольше любимых пряных трав — кинзы, укропа и базилика. Предлагаю приготовить вкусный пирог из простого и гармоничного набора продуктов — лаваша, домашнего сыра и свежей зелени. Сочетание лаваша с сыром и зеленью очень популярно у народов Кавказа, этот пирог по мотивам кавказской кухни, ароматный, южный и весенний. Если придется покупать сыр в магазине, лучше всего выбрать сулугуни или сочетание соленого и пресного сыров, например брынзы или имеретинского сыра с адыгейким.
Все рецепты с использованием тонкого армянского лаваша — по этой ссылке.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

  • Сыр рассольный — 400 грамм
  • Сметана — 250 грамм
  • Яйца — 1 штука
  • Лаваш тонкий (армянский) — 2 листа
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Кинза, петрушка, укроп — 1 большой пучок
  • Кунжут, черный тмин для присыпки — по 2 чайные ложки (по желанию)

Как приготовить ароматный закусочный пирог по мотивам кавказской кухни из армянского лаваша с домашним или рассольным сыром и пряной зеленью по простому рецепту

Сыр натереть на средней терке.

Подготовленный сыр

Зелень мелко нарезать.

Подготовленная зелень

Соединить сыр и зелень, добавить 200 грамм сметаны.

Добавить сметану

Перемешать, попробовать на соль, должно быть очень вкусно, я часто делаю такой весенний салат, при необходимости посолить.

Перемешать, при необходимости посолить

Отделить желток от белка, белок добавить в начинку, перемешать, начинка для пирога из лаваша готова. Начинка должна быть сочной, если сыр сухой, увеличить количество сметаны. Желток соединить с оставшейся сметаной, это будет заливка пирога с сыром.

Добавить белок. Начинка готова

Два листа лаваша разрезать ножницами на 4 части каждый, сначала поперек, затем вдоль, получится 8 длинных кусочков.

Подготовленный лаваш

Выбрать подходящую по размеру форму для запекания, у меня небольшая прямоугольная жаропрочная стеклянная форма размером 22х16 см. Выложить первую четвертинку лаваша, промазать 2-3 столовыми ложками начинки.

Выложить лаваш и начинку

Сверху выложить следующую четвертинку листа, расправлять его не нужно, наоборот, слегка смять.

Накрыть вторым примятым листом

Прижать, (утрамбовать) лаваш руками и выложить следующую часть сырной начинки. Так чередовать листы тонкого лаваша и сырную начинку. Последний лист лаваша выложить ровно, заправить концы внутрь.

Верхний лист выложить ровно

Взбить вилкой сметану с желтком и полить пирог.

Полить сметаной с желтком

По желанию посыпать кунжутом, черным тмином или их смесью и отправить пирог с сыром из лаваша в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Посыпать специями

Выпекать сырный пирог из тонкого лаваша до золотистого цвета.

Закусочный пирог с сыром и зеленью из тонкого лаваша

Пирог получается высокий, красивый, его легко разрезать на порционные куски, он хорош как в теплом виде, так и в качестве холодной закуски.

Пирог из лаваша с домашним сыром и пряной зеленью

Я люблю брать такие пироги на работу, кусочек пирога с чашечкой кофе — прекрасный перекус в обеденный перерыв. Приятного аппетита!

Армянский сырный пирог (Пораг) — Вкус Бейрута

20 июля 2010 г. • Категория: Пикантная выпечка, яйца / молочные продукты / сыр

Ливан состоит из многих культур, и армянская община особенно интересна, богатая историей и традициями ; но известно лишь поверхностно большинству людей здесь, которые жили поколениями бок о бок с армяно-ливанцами.


Это одна из моих первых попыток познакомиться с широким миром армянской выпечки; тесто похоже на булочку, богато яйцами и молочными продуктами; начинка состоит из сыров, лука и зелени; может быть изменено до бесконечности .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Этого количества теста хватит на 2 больших пирога, каждый из которых накормит 8 человек.

  • 4 1/2 стакана хлебной муки
  • 3 больших яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей, разведенных в 1/4 стакана теплой воды с чайной ложкой сахара
  • 3/4 стакана молока
  • 3/4 стакана топленого сливочного масла (или смеси сливочного и кукурузного масел)

МЕТОД:

  1. Сначала поставьте дрожжи в небольшую чашку, смешав сахар и воду, и подождите несколько минут, пока не появятся пузырьки.
  2. В большую миску насыпьте муку и соль и хорошо перемешайте; добавьте яйца, масло, молоко и дрожжи и хорошо перемешайте, пока тесто не станет плотным и блестящим; при необходимости добавляйте больше муки, понемногу. Накрыть полотенцем на два часа.
  3. Раскатайте четверть теста до толщины примерно 1/8 дюйма; используя скалку для переноски, поместите ее в смазанную маслом круглую сковороду (желательно со съемным дном) шириной около 10 дюймов.
  4. Смешать сыры, яйца, лук, петрушку и специи; выложить начинку на тесто.
  5. Разогрейте духовку и раскатайте вторую четверть теста; выложите сырную начинку и закройте пирог; смажьте его яйцом; запекать в духовке при 375F (190C), пока пирог не станет золотистым и не станет хрустящим; ешьте сразу или разогревайте позже или на следующий день.

СЫРНАЯ НАЧАЛЬНИК:

  • 1 фунт тертого швейцарского сыра (или другого твердого орехового сыра)
  • 1 фунт тертого сыра моцарелла
  • 2 больших яйца, перемешать вилкой
  • 1 стакан нарезанной петрушки
  • 1 большая луковица, желательно очень мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка острого красного перца или паприки

Смешайте все эти ингредиенты в миске; выложить на тесто, равномерно разложив их.

Рецепт адаптирован из La Cuisine Arménienne Végétarienne de Mireille Donaghian

32 комментария • Лента комментариев

корзин армянского лаваша. Корзины из лаваша с салатом

Рулетики из лаваша, корзины и пироги из лаваша, хачапури из лаваша

Рулетики из лаваша с малосольной рыбой

Рулетики из лаваша с лососем 2-х видов.Слабосоленое и копченое
Все просто и вкусно.

Два разных лаваша — один для слабосоленого лосося, второй для копченого.
Тонкий лаваш намазать маслом, посыпать мелко нарезанным лососем и мелко нарезанным вареным яйцом. Лук можно добавлять в лаваш с малосольным лососем (но это не на всех). Или вы можете добавить, с чем вкус лосося.
Свернуть лаваш с семгой в трубочку («колбаса»). При подаче — нарезать кусочками, выложить на блюдо готовые рулеты из лаваша, предварительно украсив блюдо листьями салата.Немного сбрызнуть лимонным соком.

Ролл с семгой

Намаженный лаваш с плавленым сыром (Виола в банке, или Дружба, или Креветка). Сверху выложить листья салата, на него дольки малосоленую семгу … Свернуть, закатать пищевой пленкой и поставить в холодильник. Ешьте на следующий день, потому что особенно вкусно в замоченном виде

Приятного аппетита




Корзинки для лаваша

Возьмите тонкий лаваш, вырежьте кружочки нужного вам размера (по форме), нарезать ножницами, со всех сторон смазать растительным маслом.Сначала вырезаю один кружок, примеряю его на форму, если он подходит, затем несколько раз складываю лаваш, накладываю готовый кружок, и одним махом вырезаю несколько кружочков. Взять два кружка (смазанных растительным маслом) выложить в форму, сверху посыпать горошком.
Для того, чтобы лаваш приобрел желаемую форму, нужно взять его за края и как бы положить в форму, края слегка уложить.

Выпечка разогретая до 200 гр. духовка, не далеко, готовить очень быстро, подрумянивать, вынуть.Дать остыть в форме.

Насыпьте горошек, он может немного прилипнуть из-за масла, это не проблема, он очень легко снимается, если аккуратно очистить его ложкой. Корзинки хрупкие, будьте осторожны с ними.

Салат для корзинок не должен быть мокрым, лучше всего подойдут салаты на сырной основе


Пирожки из лаваша

Помимо пирогов из дрожжевого теста существует множество вариантов пирогов из тонкого лаваша.
Эти пироги хороши тем, что требуют минимум усилий.Вам просто нужно купить несколько тонких лавашей и положить начинку. По вкусу такие пироги ничем не уступают дрожжевым. И их внутренняя структура слоистая.
Начинки в этих пирогах могут быть самыми разнообразными — как сладкими, так и солеными.
В качестве начинки желательно использовать продукты, уже прошедшие термическую обработку (тушеные овощи) или не нуждающиеся в такой обработке (творог, ягоды).
Чтобы смягчить листы лаваша и связать слои в таких пирогах, всегда используется смесь сметаны / кефира с яйцом.
Хозяйкам, у которых мало времени на готовку, отличным подспорьем станут пироги из лаваша.

Состав
1 ~ 2 листа тонкого лаваша, начинка

Соус
250 ~ 500 г сметаны или кефира, 2 яйца, [соль, перец, чеснок] — для соленых пирогов, [сахар, ванилин, цедра лимона] — для сладких пирогов

Для справки — лист лаваша имеет размеры 70 х 55 см.

ПЕРВЫЙ ПИРОГ С ЛАВАШОМ I-NETA

Рецепт пирога из лаваша впервые был опубликован на Кулинарном сайте в 2000 году и с тех пор победными шагами распространился на другие кулинарные площадки.
Вот авторский рецепт:
Получился продукт, похожий на то, что продается в ларьках возле метро и называется «хачапури» или «ачма».

Необходимо:
армянский лаваш, 1 пачка (3 или 4 листа)
кефир 0,5 л + 2 яйца
сыр — натертый на крупной терке 100 грамм или смесь творога и сыра фета
маргарин.

Готовится просто: форму смазывают маргарином и кладут в нее 1 или 2 листа лаваша так, чтобы края свисали вниз, чтобы потом можно было закрыть ими начинку.
Остальной лаваш разрывается на кусочки произвольной формы, обмакивается в кефир с яйцом, немного отжимается и в таком смятом виде кладется в форму. Затем все это присыпается сыром или сыром фета с творогом, накрывается свисающими концами большого листа, сверху выливаются остатки кефира и выкладываются кусочки маргарина.
Выпекать 20 минут до образования корочки.
Вкус отличный

Как приготовить лаваш хачапури?

Пирог на все случаи жизни.Варить всего полчаса, с начинкой возможны любые вариации — от творога с сыром фета до картофеля с грибами или мясом, рыбой. В любом случае получается очень вкусно.

Что нужно для приготовления

Упаковка лаваша (должно быть три листа)
500 грамм творога
200 — 300 грамм сыра фета или адыгейского сыра
Пять яиц
Стакан молока
Небольшой пучок зелень
Соль и специи по вкусу
Немного сметаны и тмина для посыпки

Препарат

Творог размять вилкой (он должен быть сухим и жирным), сыр натереть на крупной терке, сыр адыгский можно разбить на мелкие кусочки или тоже натереть.Зелень мелко нарезать. Смешиваем творог, сыр фета, зелень, разбиваем туда пять яиц, солим по вкусу. Перемешать и влить стакан молока. Еще раз хорошо перемешайте начинку.
Выложить на противень лист лаваша, равномерно распределить по нему половину начинки. Накройте вторым листом и также выложите на него начинку. Сверху выложить третий лист лаваша, смазать его сметаной, посыпать тмином и поставить пирог в духовку. запекать при 180 градусах около двадцати минут

МАЛЕНОВЫЕ ПИРОГИ ИЗ ЛАВАША

Для соленых пирогов используются мясные, овощные, зерновые, сырные, яичные и смешанные начинки.
В соус добавляют соль и чеснок, перец и различные сушеные или свежие травы по вкусу.
Если начинка сухая и рассыпчатая, соус можно добавлять прямо в нее.
Если начинка достаточно затянута (например, овощное рагу), то листы лаваша намазываются соусом.

СЛАДКИЕ ПИРОГИ С ЛАВАШОМ

В сладких пирогах, фруктах, ягодах, джемах разных видов, сухофруктах, твороге.
Самый простой сладкий пирог — лаваш, смазанный стандартным соусом с добавлением сахара.
Есть вариант заливного пирога из сладкого лаваша — положить 2-3 листа лаваша в форму так, чтобы длинные края свисали вниз. Заполните получившуюся полость начинкой и полейте соусом. Закройте верх краями лаваша.

СБОРКА ПИРОГОВ ИЗ ЛАВАША

Пироги из лаваша собирают слоями — слой лаваша, слой начинки и т. Д.
Если начинка сухая, то листы лаваша необходимо предварительно смазать соусом из смесь сметаны и яиц.
Если слой начинки толстый и тяжелый, то нужно сложить 2 лаваша вместе, чтобы не порвать.


Собрать пирог можно как на столе, так и прямо в форме.
В первом случае лаваш выкладывается на стол, покрывается соусом, и выкладывается начинка.

Завернуть лаваш можно как в конверт, так и потягивая его кусок. Второй способ предпочтительнее, потому что тогда слои будут располагаться случайным образом и между ними будут воздушные зазоры, что позволит пирогу лучше пропечься и будет красивее на разрезе.


Во втором случае лаваш выкладывается на стол, слегка смоченный соусом (для этого очень удобно пользоваться кулинарной кисточкой) и укладывается в форму так, чтобы края свисали.


Затем таким же образом размазывают и укладывают второй лист.
Половина начинки выкладывается в форму, накрыв кончиками второго лаваша. Выкладываем вторую часть начинки, закрывая краями первого листа. Сверху выливается остальной соус.


Противень можно смазать маслом (растительным или сливочным) или, что более предпочтительно, бумагой для выпечки на дне.

ЗАПЕЧКА ПИРОГОВ С ЛАВАШОМ

Если в лепешке будет использоваться уже готовая начинка (т.е. не требующая длительной термической обработки), то смажьте верх торта оставшимся соусом и запекайте при t = 180 ~ 200 ° C до подрумянивания.
При сырой начинке пирог сверху необходимо накрыть фольгой и выпекать при t = 220 ° C от 30 минут до 1 часа — до готовности.Затем снимите фольгу и слегка подрумяните верх.

ХРАНЕНИЕ ПИРОГОВ С ЛАВАШОМ

Если торт не съели в первый день, то его необходимо завернуть полиэтиленовой пленкой или положить в емкость с крышкой и хранить в холодильнике.
Для более длительного хранения готовый торт можно заморозить


Лаваш с сыром

Пирог соленый, мягкий, нежный, сочный. Можно подавать как к кофе, так и к пиву. Мне больше нравилось, когда было тепло.

Состав
1 лист тонкого лаваша (размер 70х55см), 250 ~ 300г сыра, 1,5 стакана кефира, 2 яйца

Яйца взбить с кефиром.
Разломите лист лаваша пополам. На половину листа налить 2 ~ 3 столовые ложки кефирной смеси и равномерно распределить (удобно распределять кулинарной кистью). Поместите в форму диаметром 20 см, чтобы лаваш повторял контуры формы.

То же самое проделать со второй половиной лаваша — намазать и выложить в форму.Влейте примерно 1/3 стакана кефирной смеси.


Смешать оставшуюся кефирную массу с тертым сыром. Половину сырной массы выложить в форму и закрыть свисающими концами сверху верхнего листа лаваша.

Выложите вторую часть сыра. Закройте края нижнего листа лаваша. Смажьте верх литой кефирной массой.

Поставить в духовку при t = 200 ~ 220 ° C, пока поверхность не станет коричневой (~ 10 минут).


Рулет из лаваша с фаршем

Простой и сытный пирог
Состав
1 лист тонкого лаваша (размер 70×55см), 500 г фарша, 1 большая луковица, 3 яйца, 50 г сметаны, ~ 0.5 чайных ложек соли, перца, по желанию зелени

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до мягкости и слегка подрумянивания.
Добавьте огня до макс. Выложите фарш на сковороду с луком. Приправить солью и перцем.
Жарить при постоянном помешивании 2 ~ 3 минуты. Фарш должен побелеть, а соки не испаряться.

Охладите фарш до теплого состояния.

Взбить яйца и добавить фарш. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

Выложите лаваш на стол и равномерно распределите мясную начинку … Лаваш закатать. Полученный рулет скатать в спираль и выложить смазанную маслом форму d = 26 ~ 28см.
Внимание! Намазывать и раскатывать рулет нужно очень быстро, иначе лаваш намокнет и сломается.

Смажьте верх пирога сметаной.

Поместите в духовку, предварительно разогретую до t = 180 ~ 200 ° C, на 30 минут.
Если верх потемнел слишком быстро, накройте форму фольгой.



Пирог лаваш с фаршем и картофелем

Вкусно, сытно, быстро.

Состав
2 листа тонкого лаваша (размер 70х55см), 200 ~ 300г сметаны

Варианты начинки
1.1кг фарш (мясо + лук + соль + перец)
2.500г фарш (мясо + лук + соль + перец ), 300 ~ 500 г картофеля
3,500 г фарша (мясо + лук + соль + перец), 100 ~ 150 г риса

Заранее приготовьте начинку.
2-й вариант
Очистить картофель, нарезать мелкими кубиками и положить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут.Слейте воду.

3-й вариант
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду.

Смешать фарш со сметаной. В случае вариантов 2 и 3 добавить в фарш картофель или рис.

Выложите на столе 2 листа лаваша друг на друга (листы не смазывайте).
Распределить начинку на 2/3 площади лаваша, т.е. так, чтобы один конец лаваша оставался свободным.

Загните свободный конец листа на начинку.

Согните второй конец листа. Те. у вас должна получиться структура с чередованием слоев фарша и теста. Лист лаваша следует сложить пополам.

При желании получившийся прямоугольник можно снова сложить пополам, предварительно намазав лаваш сметаной. Но в этом случае есть вероятность, что лаваш порвется на складке.
Выложить торт на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Накройте пирог фольгой.Поставить в духовку при t = 220 ~ 230 ° C на 30 минут.
Снять фольгу и довести поверхность до коричневого цвета


Пирог из лаваша с куриными желудками

Пирог для тех, кто любит куриные желудки и кому не лень с ними возиться. Торт получается очень удачным — вкусная начинка и сочные тонкие пластинки теста. При желании начинку можно делать только из желудков, без добавления картофеля. Так будет еще вкуснее.

Состав
1 лист тонкого лаваша (размер 70х55см), 150 г сметаны, 2 яйца

Начинка
250 г лука, 700 ~ 800 г куриных желудков, ~ 1 ч. Ложка соли, перец, 0.5 ~ 1 стакан воды или бульона, 500 г картофеля

Приготовить куриные желудки и потушить с луком до готовности.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и положить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. Слейте воду. Перемешать картофель с тушеными желудками.

Взбить яйца со сметаной.

Разломайте лист лаваша пополам. Вылейте 2 ~ 3 столовых ложки сметаны на половину листа и равномерно распределите кулинарной кистью. Поместите в форму диаметром 20 ~ 24 см, чтобы лаваш повторял контуры формы.

То же самое проделать со второй половиной лаваша — намазать и выложить в форму. Половину начинки выложить в форму и закрыть свисающими концами сверху листа лаваша.

Выложите вторую часть начинки. Закройте края нижнего листа лаваша.
Смажьте верх оставшейся сметаной.

Поместите в духовку при 180 ~ 200 ° C на 20 ~ 25 минут.



Пирог из лаваша с творогом

Очень вкусный пирог… И готовится очень быстро. От нижней корочки почему-то пахнет маслом, хотя я его не использовал.
При первом приготовлении взял 2 пачки творожной массы … Слои творога были еле заметны.
Второй раз ставил 3 пачки — все равно мало.
В такую ​​лепешку лучше положить творога побольше — от 800г до килограмма, тогда прослои творога будут четко выражены.

Состав
2 листа тонкого лаваша (размер 70х55см), 800 г ~ 1 кг сладкой ванильной творожной массы, 2 яйца, ~ 200 г сметаны

Если используется не творожная масса, а творог, то сначала его нужно протереть процедить, подсластить и положить ванилин.Творог должен на вкус немного пересохнуть, тогда в сочетании с соленым лавашем вкус будет оптимальным.

Немного нагрейте творожную массу (например, в микроволновке), чтобы она стала более жидкой.
Добавить яйца и сметану.
По желанию можно добавить цедру лимона, изюм и т. Д.
Разложить на столе один лаваш, залить половиной творога и равномерно распределить.

Сверху положить второй лист лаваша и нанести на него вторую часть творога (оставив 2-3 столовые ложки для смазки верха.)
Собери лаваш в ком. Те. нужно собрать края листов, как бы затягивая горлышко мешочка.

Смазать форму для запекания или положить на дно бумагу для выпечки.
Отложите торт. Сверху смазать оставшимся творогом.

Поставить в духовку при t = 200 ~ 220 ° C, пока поверхность не подрумянится (~ 20 минут).




Запеченные завитки из лаваша с творогом

Блюдо не только простое, но и красивое… После запекания локоны раскрываются и выглядят как розочки.
Эти маленькие булочки очень удобно готовить вечером, чтобы подавать утром на завтрак — они вкусные и полезные.

Состав
1 лист тонкого лаваша (50×70 см), 400 ~ 500 г творожной массы с ванилью, 3 яйца


Яйца с творожной массой перемешать.
Если творожная масса получилась не очень сладкой, то добавить немного сахара.
(Если вместо творожной массы используется творог, то в него следует добавить сахар, ванилин и при желании немного цедры лимона.)

Развернуть лаваш и поставить на стол. Распределить творожную массу и закатать. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 3-5 см.

Нарезать лаваш удобнее кухонными ножницами.
Если начинка немного выдавливается, не страшно. Затем с помощью ножа можно будет размазать по срезу.

Внимание! Чем тоньше нарезаны рулеты, тем они мягче, вкуснее и красивее. Но при этом их сложнее резать — выдавливается начинка.

Застелить противень бумагой для выпечки и выложить рулетики.


Поместите в духовку при 180 ~ 200 ° C на 15 ~ 20 минут.
Чтобы локоны не пригорали, можно поверх них положить лист бумаги.


Локоны желательно подавать теплыми.
Но локоны приобретают еще более насыщенный вкус через 6 ~ 12 часов при условии, что они хранились в закрытой таре — кастрюле с крышкой или полиэтиленовом пакете. При хранении влага из творога переходит в тесто и оно становится мягким



Рулет из лаваша с творогом

Все делается просто и быстро, а получается — вкусно.Лаваш немного намокнет и станет уже не сухим и бумажным, а полноценным слоем теста. Тонкие полоски творога придают аромат всему изделию, но они ощущаются не как отдельная часть, а как единое целое с тестом.
Вместо творога советуем использовать качественную и вкусную творожную массу с ванилью — правильной по консистенции и вкусу-аромату.

Состав
1 лист тонкого лаваша (50х70см), 400 ~ 500 г сладкой творожной массы с ванилью, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки сахара

Яйца взбить с творожной массой.
Если вместо массы используется творог, то добавить в него сахар по вкусу и аромату — ванилин или цедру лимона.
На развернутый лаваш выложить творог ровным слоем.


Свернуть рулон


Затем рулон натягивать и очень осторожно, чтобы не порваться, скручиваем в спираль.


Поместите в смазанную маслом посуду.
Сверху полить сметаной и посыпать сахаром.


Выпекайте при t = 180 ~ 200 ° C в течение 20 ~ 30 минут.
Готовый торт достаньте из духовки, накройте полотенцем и дайте постоять 10-15 минут.

Если торт будет храниться, то храните его в закрытой посуде, чтобы он не засыхал.



Пирог лаваш с карамелизированными яблоками

Самый простой и вкусный торт.
Сильный масляный вкус.
Нижние слои хрустящие и обжаренные. В середине аппетитные мягкие сладкие прослои яблок с ароматом карамели.

Состав
1 лист тонкого лаваша (50×70 см), 50 г масла, ~ 100 г сметаны, 2 ~ 3 столовые ложки сахара для посыпки

Начинка
50 г масла, 0.5 стаканов сахара, ~ 1,5 кг яблок

Начинка
Вырежьте из яблок стручки. Если кожица жесткая, то снимите ее, если тонкая — оставьте.
Нарезать мелкими кубиками.
На сковороде на сильном огне растопить 50 г сливочного масла.
Ровным слоем насыпать сахар.

Подождите, пока сахар не начнет карамелизоваться в некоторых местах — коричневым. Не курить.


Добавьте яблоки. Жарить при перемешивании 7 ~ 10 минут. Яблоки должны дать сок, в котором карамель растворится.Сами яблоки должны быть пропаренными и мягкими снаружи, но сохранять форму.
Снимите сковороду с огня.

Сборка торта
Положите мелко нарезанные кусочки сливочного масла на дно формы для запекания. (При желании масло можно растопить)
Положите в форму лист лаваша так, чтобы концы свешивались наружу. Причем одна свисающая сторона должна быть больше второй.

Сложите меньшую сторону для подвешивания и накройте второй.
Обрежьте другую сторону так, чтобы она была лишь немного больше формы.


Раскройте лаваш. На дно выложить черенки.
Выложить половину начинки и разгладить.

Накрыть лаваш неразрезанной стороной. Аккуратно расправьте складки и углы.


Разложите оставшуюся начинку и накройте разрезанной стороной. Подверните края лаваша вниз, чтобы они не торчали. Смажьте верх пирога сметаной и посыпьте сахаром.

Выпекать пирог в духовке, предварительно разогретой до t = 200 ~ 220 ° C, пока поверхность не подрумянится — 20 ~ 30 минут.

Готовый торт проведите ножом по стенкам, чтобы не было прилипания.
Остудить, не вынимая из формы.
Переложить остывший пирог на блюдо двумя лопатками.
Если пирог проседает и рвется при поднятии шпателем, то лучше удалить, перевернув



Пирог лаваш с курагой

Пирог быстрого приготовления.На подготовку ушло всего семь минут. Потом полчаса в духовке — и на стол.
Несмотря на скорость приготовления, пирог получился очень вкусным — сладким, с небольшой кислинкой кураги, с нежной прослойкой сметаны и плотным, но мягким тестом.

Состав
1 лист тонкого лаваша (размер 70×55 см), 400 ~ 500 г сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка муки, 1/3 ~ 1/2 стакана сахара, 300 ~ 400 г кураги

Курага вымыть и пропарить.
Яйца взбить со сметаной, мукой и сахаром.
Разломите лист лаваша пополам.
Налейте 2–3 столовых ложки сметаны на половину листа и равномерно распределите кулинарной кистью.
Поместите в форму диаметром 20 ~ 22 см так, чтобы лаваш повторял контуры формы.


Положите второй лист (не смазанный маслом) поверх первого листа лаваша.
Выложите тушеные кураги (при желании можно нарезать).
Залить сметаной, оставив примерно 0,5 стакана.


Загните края верхнего листа лаваша на начинку. Смазать оставшейся половиной сметаны.
Загните края второго листа и смажьте оставшейся массой.

Закрепите форму фольгой.
Поставить в духовку при t = 220 ~ 230 ° C на 30 минут.
Снимите фольгу и доведите поверхность до коричневого цвета.

Сегодня мы рассмотрим, как красиво и оригинально подать салат на праздничный стол.Такая интересная подача даже самого простого салата порадует гостей. Салатные корзины очень удобно готовить к фуршету.

Корзинки изготовим сами из обычного тонкого лаваша. Несмотря на отличный результат, процесс приготовления довольно простой и быстрый. Формируя корзинки, вы можете придать им произвольную форму на ваш выбор, главное, чтобы они красиво смотрелись и были удобны для выкладки салата. Что касается самого салата, которым планируется наполнить корзиночки из лаваша, то его допустимо готовить кто угодно, полагаясь на собственный вкус.

Тонкий лаваш выложить на рабочую поверхность, разровнять, чтобы не было неровностей. Порежьте полотно на равные квадраты размером примерно 10 см. В глубокую миску разбейте одно яйцо, порубите вилкой. Полученной яичной смесью смазать середину каждого второго квадрата лаваша. Остальные экземпляры положите сверху под углом (как показано на фото).

Мгновенно переложите заготовки в маленькие формочки для кексов. Загрузите продукты в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 10 минут.При этом внимательно следите за процессом выпечки, чтобы кончики лаваша не пригорели. Этот процесс можно выполнить в микроволновой печи и запекать всего 5 минут.

После термической обработки вынуть лаваш из форм. Они станут сухими и будут отлично держать форму, образуя своеобразные корзины.

Параллельно приготовьте салат, которым будете заполнять корзины. Свежие огурцы промыть, нарезать мелкими кубиками, положить в глубокую миску.Добавляйте к огурцам консервированную кукурузу, предварительно отжав ее из маринада.

Заранее отварить 2 яйца, затем поставить в холодильник, удалить скорлупу, нарезать небольшими кубиками. Все компоненты салата должны иметь мелкую или среднюю шинковку, чтобы салат выглядел компактнее в корзинках.

Смесь заправить майонезом, посолить по вкусу, тщательно перемешать.

Сразу после приготовления наполнить корзины из лаваша салатом, украсить зеленью, подать.

Приятного аппетита!


Сделать вкусную закуску на столе в виде корзины можно с помощью листа лаваша. Для этого вам потребуются советы и рецепты из этой статьи.

Сделать на праздничном столе тарталетки — вкусную и красивую закуску, не обязательно использовать. Обойтись продуктами, находящимися «под рукой», вполне реально. Например, можно использовать обыкновенный лаваш .

Для работы вам понадобится:

  • Упаковка лаваша (как правило, в одной упаковке два тонких листа).
  • Яйцо — 1 шт. (только для смазочных корзин)
  • Сыр твердый — 100 г (можно использовать любой сыр)
  • Ножницы кулинарные
  • Формы для выпечки маффинов

Пошаговая работа:

  • Каждый лист лаваша необходимо нарезать пропорционально ровными квадратами. Их размеры следует сообщать самостоятельно, в зависимости от того, в каком виде вы их будете печь. Концы вырезанного угольника не должны свисать, после укладки в форму они должны торчать вверх.
  • Самым оптимальным размером квадратов можно считать 10 на 10 см , но эти обозначения достаточно условны.
  • Подготовьте форму. Поместите первый квадрат на дно формы.
  • Взбить яйцо и распределить по всему куску лаваша.
  • Посыпьте кусок лаваша небольшим количеством сыра. Во время запекания сыр плавится и становится скрепляющим элементом, помогая корзине сохранять форму.
  • После этого первый кусок лаваша накрывают вторым квадратом так, чтобы их углы сдвинулись и получилась своеобразная корона.
  • Плотно прижать пальцами листья лаваша.
  • Если у вас есть силиконовые формы, поместите их в микроволновую печь на одну минуту. После этого вынуть и не вынимать корзину, пока она полностью не остынет.
  • Если у вас есть металлические формы, их следует отправить в духовку при высокой температуре и держать в ней до пяти минут.
  • Охлаждаемые корзины имеют красивую и очень оригинальную форму. Их следует заполнить.
Легкий способ сделать корзины из лаваша

Тарталетки из лаваша без форм: рецепт на стакане

Тем, у кого нет формы для выпечки, но хочет приготовить вкусные тарталетки, пригодятся рецепт оригинального способа изготовления корзин:

  • Как и в предыдущем способе, лист лаваша необходимо разрезать на равные квадратов.
  • В этом случае вам пригодится определенное количество стаканов (2-3 штуки), стаканов или любой другой посуды с ровным округлым и нешироким дном.
  • Несколько квадратов лаваша (около 4) отправляем в микроволновку в режиме разогрева.
  • Лаваш хранится в микроволновке полторы минуты.
  • После этого горячие кусочки теста (они станут очень мягкими) покрывают дно перевернутого стакана.
  • Руки должны прижимать каждый кусок лаваша так, чтобы он буквально «обтекал» стекло.
  • Подождите, пока лаваш остынет. В остывании он теряет влагу, становится хрустящим и сохраняет форму.
  • Охлажденную корзину для лаваша набить по вкусу.


Лаваш — основа для приготовления вкусных и простых корзинок

Тарталетки из лаваша Рецепты наполнителей, начинок

Корзина для лаваша получается тонкой, хрустящей и свежей. Поэтому очень важно, какую начинку вы выберете для тарталетки. Лучше отдавать предпочтение мелко нарезанным салатам, мясным и грибным начинкам, сырным закускам.

Корзины для лаваша с крабовой начинкой:

Вам понадобится:

  • Крабовые палочки — 100 г (можно заменить крабовым мясом).
  • Яйцо -3 шт. (курица или 8-10 перепелов)
  • Кукуруза — 100 г (консервированные сладкие, можно исключить из рецепта).
  • Лук зеленый — 20 г.
  • Майонез — 3 ст. л. (повышенная жирность, не менее 50%)
  • Сметана — 1 ст.(масляная или домашняя)
  • Соль по вкусу
  • Укроп можно добавить

Приготовление:

  • Крабовые палочки или мясо нарезать ножом очень мелко. Их также можно натереть на крупной терке, но тогда вы также должны натереть на терке остальные ингредиенты в блюде аналогичным образом.
  • Яйца варить и измельчать так же, как крабовые палочки.
  • Зеленый лук мелко покрошить в салат … При желании добавить кукурузу без сладкой жидкости из банки.
  • Смешать майонез и сметану. Чтобы усилить вкус этой заправки, используйте соль, мелко нарезанный укроп и дольку выжатого чеснока.
  • Салат заправляют и аккуратно кладут в каждую корзину для лаваша перед подачей на стол.


Крабовая начинка в тарталетках из лаваша

Корзины из лаваша с начинкой «Фаршмак»:

Вам понадобится:

  • Филе сельди — 300 г (чем крупнее филе, тем насыщеннее получается вкус начинки).
  • Яйцо — 2 шт. (курица или 10 перепелов)
  • Луковица — 1 головка (малая!)
  • Лук зеленый — 20 г. (Перо)
  • Майонез — 2 ст. (очень жирно!)
  • Масло сливочное — 50-70 г (любой жирности)

Приготовление:

  • Маслу дают растопиться при комнатной температуре.
  • Филе сельди нужно очень мелко нарезать ножом (лучше не использовать блендер, так как в нем филе может превратиться в пасту).
  • Яйцо натереть на крупной терке, добавить к рубленому филе сельди.
  • Головка и перо лука также мелко нарезаются, отправляются к филе.
  • Масса сначала заправляется мягким сливочным маслом, а затем майонезом. Нафаршировать тарталетки фаршем.


Фаршмак — хорошая начинка для лавашей

Корзинки для лаваша с ветчиной:

Вам понадобится:

  • Ветчина (любая) — 150 г (можно заменить любой другой колбасой и даже колбасой).
  • Сыр — 100 г (любое твердое)
  • Шампиньоны маринованные — 100 г (можно заменить любыми другими грибами).
  • Помидор — 1 шт. (используется только мезга без «жидкой» части семян).
  • Майонез — 3 ст. (жирный!)
  • Чеснок по вкусу

Приготовление:

  • Ветчина очень мелко нарезается ножом, разливается по посуде.
  • В него добавляют тертый сыр на самой крупной терке.
  • Нарезанные грибы, сравните с тем, как нарезали ветчину.
  • Помидор очищается от кожуры, удаляются семена, мякоть мелко нарезается и добавляется к остальным ингредиентам.
  • Все заливается майонезом и в массу выдавливается небольшое количество чеснока.
  • Тщательно перемешайте заправку и залейте ею тарталетки из лаваша.


Ветчина для корзины

Горячие тарталетки из лаваша с начинкой в ​​духовке: рецепт

Корзинки из лаваша можно запекать в духовке с «горячими» начинками.Блюдо получается очень ароматным и сытным.

Вам понадобится:

  • Готовые корзины из лаваша
  • Грибы — 100 г (шампиньоны или любые другие грибы, обжаренные с луком).
  • Куриное филе — 1 грудка (отварная или обжаренная в масле).
  • Сыр — 150 г (любой)
  • Сметана — 2 ст. (любой жирности)
  • Майонез — 2 ст. (любой жирности)

Приготовление:

  • Грибы и филе очень мелко нарезать ножом
  • Сыр натереть на мелкой терке.Половину его добавить к филе грибов.
  • Ингредиенты заправлены сметаной и майонезом. Получившейся массой заливается каждая тарталетка.
  • Оставшийся сыр укладывается горошком на каждую тарталетку.
  • Корзины нужно отправить в духовку ровно на 15 минут. Температура шкафа должна быть достаточно высокой, достаточно 250 градусов.


Корзинки из лаваша для горячего

Тарталетки из холодного лаваша с начинкой: рецепт

Вам понадобится:

  • Яйца — 5 шт.(курица, можно заменить перепелкой, но их требуется в три-четыре раза больше).
  • Сыр твердый -100 г (любой)
  • Сыр плавленый — 2 шт. (дружба)
  • Чеснок — 3 зубчика (количество чеснока и резкость начинки можно регулировать независимо).
  • Майонез — 5 ст. (жирный)

Приготовление:

  • Вареные яйца, натертые на крупной или мелкой терке
  • Натереть на одной терке два сорта сыра
  • Смешать яйца и сыр с майонезом
  • Готовая заправка при желании заправляется майонезом и зеленью.
  • Если смесь «жесткая», добавьте еще майонеза.
  • Тарталетки с заправкой. Их можно украсить свежей зеленью.

Как украсить тарталетки из лаваша к праздничному столу?

Тарталетки — это уже аппетитные красивые корзины, которые хочется съесть в первую очередь. Тем не менее, вы можете добавить этой закуске элегантности.

Представляем вам рецепт изумительной закуски. Корзины из лаваша готовятся очень быстро и легко. В результате получается вкусная и хрустящая закуска, которая понравится всем без исключения.

Можно использовать любой салат для корзин. Например, на сайте есть рецепт его приготовления.

Необходимые продукты

  • лаваш — 1 штука
  • яйцо — 1 шт.
  • Яйцо вареное — 2 шт.
  • крабовые палочки — шт.
  • Огурец свежий — шт.
  • укроп — по вкусу
  • майонез

Начать приготовление

  1. Вырезаем из приготовленного лаваша 24 квадрата. В миске взбить яйцо и покрыть им центр квадратов.Поверх квадрата выложите еще один кусок лаваша, но немного под углом. Готовые изделия выложить в форму для кексов, слегка прижав их в центре.
  2. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать заготовки 12 минут. Время выпекания зависит от того, насколько подрумянятся корзины.
  3. Приготовление салата. Вареные яйца очистить и нарезать мелким кубиком … Крабовые палочки нарезать крупными кусочками. Огурцы нарезать кубиками. Промытый и сушеный укроп измельчить. Готовые продукты перекладываем в салатник.Соль и перец для вкуса. Затем добавляем майонез и все перемешиваем. Лучше использовать майонез, приготовленный по рецепту с нашего сайта.
  4. Вынимаем обжаренные корзины и очень аккуратно кладем на блюдо. Затем заполняем корзины приготовленным салатом. Это все! Оригинальная закуска готова, можно подавать.

Приятного аппетита!

Использовать тонкий лаваш для выпечки закусочных тарталеток — отличная идея. Получается очень нарядно и нарядно. Вариантов начинки может быть тысяча и один, как и у любых тарталеток, в зависимости от фантазии и вдохновения.Для изготовления тонких тарталеток (корзинок) из лаваша вам понадобятся силиконовые формочки для маффинов. Сегодня я испеку 8 закусочных тарталеток и наполню их двумя начинками, простыми, но вкусными — из свежих овощей, зелени и сыра. Учитывая, что лаваш состоит только из воды и муки, мы получим фитнес-тарталетки. Все рецепты с использованием армянского тонкого лаваша -.

Состав:

  • Лаваш тонкий (армянский), и яйцо
  • Для 2 видов начинки: салат, свежий микс зелень, зеленый лук, о огурец, стебель , , г. , h зеленые оливки без косточек, h чеснок, год сулугуни (или другой маринованный сыр), ароматное оливковое масло первого отжима и свежевыжатый лимонный сок

Как приготовить Тарталетки из лаваша

Для тарталеток (корзинок) лаваша нарежьте ножницами квадраты.


Лаваш нарезанный квадратами

Каждая тарталетка состоит из двух квадратов. Если лаваш будет очень качественным, свежим и тонким, как его продают донские армяне у нас, то он не будет держать форму. Нарезанный квадратами лаваш нужно выложить в один слой и оставить при комнатной температуре не менее получаса. Яйцо взбить вилкой. Первый квадратик лаваша выложить в силиконовую форму.


Поместить в силиконовую форму.

Дно смазать взбитым яйцом.


Кисть с яйцом

Выложите второй квадрат и прижмите.


Выложить второй квадрат

Выпекать тарталетки (корзиночки) из лаваша в духовке. Сколько времени зависит исключительно от вашего вкуса. Тарталетки (корзиночки) из лаваша можно немного подсушить, не меняя цвета, но нам нравится, когда тарталетки слегка подрумянятся.


Тарталетки из лаваша

Тарталетки из лаваша легко вынимаются из форм.


Тарталетки из лаваша

Очень красивые, как искусственные цветы, невесомые, нежные, хрустящие. С ними нужно обращаться осторожно, они тонкие и хрупкие.Приготовить веганскую начинку для тарталеток (корзинок) из лаваша. Очищенное яблоко, очищенный сельдерей, пекинскую капусту мелко нарезать … Зеленые оливки нарезать дольками, зеленый лук — мелко нарезать.


Приготовьте первую начинку.

При желании соль. Перемешать, добавить оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок по вкусу. Приготовить сырную начинку для Тарталеток (корзинок) из лаваша. Сулугуни или другой рассольный сыр, очищенный огурец мелко нарезать, зубчик чеснока нашинковать. Дополняем смесью свежей зелени.


Приготовить вторую начинку

А еще залить в оливковом масле лимонный сок.


Начинка для тарталеток

Положите в каждую тарталетку по листу салата, это предотвратит намокание тарталетки из лаваша, а затем в подготовленную начинку.


Корзинки для лаваша с начинкой

В лавашные тарталетки (корзины) можно класть любой салат, в том числе заправленный сметаной или майонезом, очень хороша начинка с грибами и соленой красной рыбой.

Аджарули Хачапури (Грузинский сырный хлеб) • Любопытная кухня

Из мягкого хлеба, ароматного сыра и жидкого яйца получается Аджарули Хачапури, грузинский сырный хлеб, который обязательно покорит ваше сердце (и ваш желудок).

Хачапури: сырный хлеб

Хачапури (произносится как HA-cha-PUR-ee ) — сырный хлеб из Грузии, страны к северу от Турции и Ирана. Он считается одним из национальных блюд Грузии, и как только вы попробуете один кусочек мягкого и хрустящего хлеба, покрытого сыром, вы поймете, почему.

Название происходит от слов khacho , означающих «сырный творог», и puri , означающих «хлеб». Этот сырный хлеб может быть достаточно маленьким, чтобы подавать его на завтрак, или достаточно большим, чтобы его можно было разделить в качестве закуски или даже в качестве еды.

Разнообразное региональное блюдо

В разных регионах Грузии есть разные варианты хачапури. По большей части, тесто и сырная смесь остаются неизменными среди вариаций, меняются только форма и способ употребления в пищу.

Имерети , регион на западе центральной части Грузии, производит, вероятно, самый известный хачапури: имеретинский хачапури. Эта версия похожа на пиццу с двойной коркой или круглую кальцоне с начинкой из сыра.Он нарезан дольками, как пирог, и предназначен для того, чтобы есть группой.

Самегрело , регион на западном побережье Грузии, продвигает имеретинские хачапури на ступеньку выше, добавляя сверху сыр. Этот вариант называется мегрулинский хачапури.

Аджара , регион в юго-западном углу Джорджии, предлагает вариант хачапури, в котором из теста формуется лодочка, которую затем заполняют сырной смесью. Этот хлеб перед подачей посыпают сырым яйцом и кусочком масла.

В то время как эти три версии являются наиболее известными, во многих других регионах есть свои вариации, изменяя форму или добавляя такие ингредиенты, как полента, картофель или яйца вкрутую.

Аджарский хачапури

Хачапури из Аджарии — это вариация, которую мы делаем сегодня.

Этот аджарули (или ачарули) хачапури (произносится как ад-ДЖАР-оол-ие ХА-ча-ПУР-ие ) начинается с мягкого теста, которое придают форму лодке. Убедитесь, что у вашей лодки хорошие прочные борта, потому что они содержат липкий сыр и жидкое яйцо!

Затем лодку наполняют сырной смесью, которая запекается, превращая ее в шипучую, тягучую пищу.

Чтобы закончить хлеб, перед подачей на стол яйцо разбивают о лодку.

Традиционно хлеб также подается с кусочком масла сверху, чтобы сделать его еще более насыщенным. (Мы отказались от дополнительного масла и не пропустили его. Но, если вы чувствуете такое желание, дайте вашему хачапури немного больше масла с любовью.)

Сыр, традиционно используемый для хачапури, — это свежий местный сыр из коровьего молока. Этот сыр мягкий, что позволяет ему слиться с мягкой внутренней частью хлеба.Некоторые люди сочетают свежий сыр с более эластичным сыром, похожим на моцареллу.

Сыр фета — обычная замена традиционному мягкому сыру, поэтому мы объединили немного феты с моцареллой для получения красивого сырного вкуса и текстуры.

Грузинский сырный хлеб: лучше пиццы?

Он хрустящий.

Это дрянной.

Просто вкусно.

Думайте об этом как о пицце для позднего завтрака.

Тепло из духовки с тонной хрустящей корочки и мягкой, вязкой, хлебной внутренней частью, которая идеально подходит для макания в теплое жидкое яйцо и плавленый сыр.

Это лучше пиццы? Вам нужно будет попробовать и сообщить нам!

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 24 мин.

Общее время 2 часа 24 минуты

Состав

Для теста

  • ¾ c вода, подогретая до 80-90F
  • ¾ c молоко, подогретое до 80-90F
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 — 4 ½ ц небеленой универсальной муки
  • 1 ½ чайной ложки соли

Для начинки

  • 5 яиц, комнатной температуры, разделенных
  • 2 унции (1/2 ст) сыра фета, раскрошенного
  • 2 стакана тертого сыра моцарелла
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Инструкции

  1. Смешайте воду и молоко в большой миске.Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Посыпьте жидкость дрожжами и дайте постоять 5-7 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Смешайте дрожжи с жидкостью. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
  2. Смешайте 2 стакана муки с дрожжевой смесью. Добавьте соль. Добавляйте оставшуюся муку понемногу, перемешивая после каждого добавления, пока тесто не начнет собираться.
  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 5-7 минут, добавляя муку по мере необходимости, чтобы оно не прилипало к вашим рукам или прилавку, до образования мягкого (но не липкого) теста.
  4. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем. Поместите миску в теплое место без сквозняков, чтобы она поднималась на 1–1 ½ часа, пока не начнет пузыриться и не увеличится вдвое.

Для начинки

  1. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В небольшой миске смешайте измельченную моцареллу и сыр фета с одним яйцом. Отложите в сторону.

Собираем все вместе

  1. Для достижения наилучших результатов переместите решетку духовки примерно на 6 дюймов от верхнего нагревательного элемента.Разогрейте духовку до 475F.
  2. Когда тесто поднялось, взбейте его и переверните на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 4 примерно равных части.
  3. Сформируйте каждую деталь в овал размером примерно 11 x 6 дюймов. Выложите овалы из теста на смазанные маслом противни, оставив расстояние в 2,5 см между каждым хлебом.
  4. На противне сложите дюйма теста внутрь, чтобы образовалась более толстая граница, корочка, которая будет удерживать расплавленный сыр и яйцо внутри. Сожмите два маленьких конца, чтобы получилась форма лодочки.
  5. Ложка ¼ начинки в центр каждой «лодочки». Разгладьте начинку ложкой.
  6. Поместите хачапури в духовку и запекайте 12-15 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
  7. Выньте хачапури из духовки и разбейте по одному яйцу в центр пузырящегося сыра в каждой лодочке. Верните хачапури в духовку и запекайте еще 3-4 минуты, пока яйцо не застынет.
  8. Подавайте хачапури теплыми, с небольшим количеством сливочного масла сверху или смажьте корку небольшим количеством топленого масла перед подачей на стол.По традиции яйцо и плавленый сыр смешивают вилкой и окунают оторванные кусочки корочки в сырную яичную массу в середине.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Какие блюда можно приготовить из армянского лаваша?

Из них можно приготовить самые разнообразные блюда, о которых вы даже не подозревали. Точнее, армянский лаваш выручит и заменит тесто в тех случаях, когда у вас нет ни сил, ни времени на его приготовление.

Правильный лаваш

Чтобы приготовить то или иное блюдо, нужно выбрать подходящий армянский лаваш.И не думайте, что все они одинаковые.

Например, классический лаваш из пшеничной муки имеет нейтральный вкус, а лаваш из ржаной муки имеет ярко выраженную кислинку и особый аромат специй (в него часто добавляют молотый кориандр и тмин).

Лаваш ярко-желтого или лимонного цвета называется сыром. В его состав входит натуральный сырный порошок, иногда могут быть добавлены натуральные красители и ароматизаторы.

Также в продаже есть лаваш с овощами и зеленью.Это томатный лаваш (с томатным порошком), с морковным соком, с зеленью салата, даже со свеклой (имеет оригинальный яркий цвет).

Если на праздничный стол подать закуски из лаваша, можно удивить гостей красочными продуктами. Для себя стоит выбирать те сорта, которые вам нравятся.

На ереванском рынке продаются разные сорта лаваша.
Фото: Wiquijote, ru.wikipedia.org

Можно даже дома испечь лаваш, но на сковороде лепешки будут небольшого диаметра, как блины.Все, что вам понадобится для выпечки, — это мука, вода и соль. Тесто тонко раскатывается и выпекается на сухой раскаленной сковороде. Масло не добавляется в сковороду или выпечку.

Лаваш фаршированный

Самый простой рецепт блюда из армянского лаваша — взять приготовленное мясо, овощи, зелень, выложить на лаваш и скатать как блин, или в виде рулета.

Кстати, если вы хотите научиться катать шаурму, в этом нет ничего сложного. При этом один горизонтальный край лаваша загибается внутрь, как при складывании блинов, а второй горизонтальный край остается свободным, как рулет.Таким образом раскатайте лаваш вправо или влево (как вам нравится), точно так же, как если бы вы скатывали ковер в рулон.

Лаваш можно превратить в блинчики с начинкой. Кухонные ножницы вам понадобятся, чтобы разрезать длинные слои лаваша на прямоугольники (фарш для блинов не обязательно должен быть круглым). Затем сделайте начинку.

Фото: Depositphotos

Если вы хотите приготовить мясо, отварите его, пропустите через мясорубку и смешайте с жареным луком. Такие оладьи можно приготовить с творогом, тушеными яблоками или грибами.Главное потом их слегка обжарить и затемнить под крышкой несколько минут. Лаваш станет мягким, как блинное тесто.

Лаваши

Способ приготовления пирогов, пирогов и лазаньи из лаваша немного отличается.

Для пирогов и пирожков лаваш нарезается ножницами в виде кружочков или овалов, добавляется начинка и обжаривается. Также можно запечь в духовке пироги — с тушеной капустой, творогом, ягодами.

Хотите штрудель? Добро пожаловать.Хотите лепешки кыстыбай с картошкой? В этом тоже нет ничего сложного. Можно приготовить лазанью, сыр и мясной пирог. Да в общем как хотите.

Главный секрет армянского теста для лаваша в том, что оно может заменить многие другие виды тонкого теста. Но не забывайте о сочности начинки или о соусе, которые необходимы, чтобы тесто не было грубым и сухим.

Фото: SFcrooner, pixabay.com

А в лаваш можно завернуть любимые салаты — например, «Мимоза», «Шуба», салат «Еврейский».Можно даже суши завернуть в лаваш!

Быстрый завтрак

Нарежьте лаваш на мелкие кусочки, заверните их в кусок твердого или плавленого сыра, в ломтик ветчины или колбасы. Свернуть в конверт, обмакнуть в слегка взбитое сырое яйцо и обжарить на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Блюдо готово.

А если хотите вечером хрустеть чипсами под интересный фильм, можно сделать их из лаваша.Для этого лаваш нарезать квадратиками или треугольниками, посыпать болгарским перцем и солью, выложить на противень и поставить в духовку. Можно посыпать их сыром.

Фото: Depositphotos

Это далеко не полный список того, что можно приготовить из лаваша. Кулинарных рецептов очень много. Но каждая хозяйка обязательно привносит изюминку в свое блюдо из лаваша, и оно получается особенным.

.

Boeregs (слоеное армянское слоеное тесто), изготовленное Блейком Besharian Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 48 боэгов

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ среднего белый лук, нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • ¼ чайной ложки мускатного ореха, свежемолотого
  • ¼ чайной ложки молотого тмина
  • 10 унций замороженного шпината (40 г), размороженных и хорошо высушенных
  • ⅓ чашки свежей плоской петрушки ( 10 г), нарезанный
  • ¾ стакана сыра родопа (115 г), (фета из овечьего молока)
  • 1 большое яйцо
  • ½ стакана свежей плоской петрушки (15 г)
  • 2 столовые ложки свежего чеснока
  • 1 большое яйцо
  • ½ фунта сыра кашкавал (225 г), тертого
  • 1 фунт замороженного теста фило (455 г), разморозить в холодильнике на ночь
  • 8 столовых ложек растопленного несоленого масла
  • 2 больших яйца
  • 1 чайная ложка воды
  • 1 стакан белых семян кунжута (150 г)

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Приготовьте начинку из феты с травами: разогрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте мускатный орех и тмин и перемешайте, чтобы смешать, затем снимите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть.
  2. В кухонном комбайне смешайте шпинат, петрушку, сыр родопа, яйцо и охлажденную луковую смесь и взбивайте, пока не превратитесь в крупную пасту. Переложите начинку в миску и отложите. Вытрите кухонный комбайн.
  3. Приготовьте растопленную начинку «Кашкавал»: добавьте петрушку, чеснок, яйцо и сыр «Кашкавал» в чистый кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не превратится в однородную пасту. Переложите в миску и отложите.
  4. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выстелите 2 противня или столько, сколько у вас есть, пергаментной бумагой.
  5. Соберите боэги: разверните тесто для фило и разрежьте крест-накрест на полоски шириной 3½ дюйма (9 см). Накройте тесто фило влажным полотенцем, пока заливаете боэги.
  6. Положите полоску теста вдоль разделочной доски. Удерживая верхнюю часть теста указательным пальцем левой руки, нанесите тонкий слой топленого масла по всей длине теста. Выложите ½ столовой ложки начинки в центр верхней части полоски, примерно на 1 см от верха. Сложите верхний левый угол теста поверх начинки, чтобы получился треугольник. Смажьте верхнюю часть треугольника растопленным маслом, затем продолжайте складывать и чистить щеткой, пока не дойдете до конца полосы теста, обрезая лишнее тесто, которое не складывается полностью.Переложить на подготовленный противень и накрыть кухонным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися полосками теста и начинкой, чтобы с каждой начинкой получилось примерно 24 бокала. Оставьте оставшееся тесто для другого использования.
  7. В небольшой миске взбейте яичные желтки с водой.
  8. Смажьте боэги яичной водой, затем посыпьте кунжутом.
  9. Выпекайте боэги 10–12 минут, пока они не станут золотистыми, слоистыми и хрустящими. Подавать теплым.
  10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

«Армянская пицца» — это комфортная еда, о которой вы даже не подозревали (рецепт) | Путешествие

Лахмаджун служил автору в Мер Таге в Ереване, Армения.Бенджамин Кемпер

Житель Нью-Йорка во мне всегда чувствует себя как дома в Армении, стране, где безраздельно правят тонкие пироги и каждый складывает свой кусок. Складывание — единственный способ без лишнего шума съесть лахмаджун (лах-ма-джун), вдыхаемые лепешки размером с колпак с приправленным мясом, которые иногда называют армянской пиццей.

Как и его итальянский аналог, лахмацун — это блюдо на необитаемом острове, удовлетворяющее душу, и поражает большинство основных продуктовых групп. Его пузырящаяся вафельная корочка хрустит между пальцами, но при этом остается такой же мягкой и гибкой, как свежая лепешка.Оно неизбежно опускается под тяжестью горячего сочного фарша — обычно баранины или говядины — с добавлением острого перца Алеппо и оживленным шквалом петрушки и выжатым лимоном.

Весь процесс — от посыпанной мукой доски до раскаленной духовки до разогретой тарелки — занимает всего пять минут, а если вы голодны, то съедите целый пирог. Назовите это армянским фастфудом.

В Ереване, где изобилуют сорта лахмаджун, у каждого есть свое любимое место. В ресторане Mer Taghe всегда есть очередь за дверью, где пуристы балуются лахмаджуном по учебникам армянского стиля, в котором сочетаются говядина, баранина, помидоры, петрушка, свежий и сушеный перец чили.Совершенно круглый и очень привлекательный для Instagram, неудивительно, что этот ресторан на площади Свободы стал ереванским заведением. С другой стороны, местные жители, которые не могут представить себе «пиццу» без сырных шариков, выражают солидарность в Ost Bistro, чьи липкие овальные пироги украшены нетрадиционной крышкой из моцареллы. А еще есть лахмакун с арабским уклоном, принадлежащие репатриированным армянам диаспоры, родившимся на Ближнем Востоке, где в смесь добавлены гранатовая патока и бахараты по секретному рецепту.

Одним из таких заведений является Lahmajun Gaidz, яркое и уютное бистро, которым руководит 29-летний Гайдзак Джабахчурян, этнический армянин, родившийся в Алеппо, семья которого уже три поколения продает лахмаджун. Он один из тысяч сирийских беженцев, живущих в Армении, часть растущей демографической группы, которая стремительно обогащает русифицированную кухню страны острыми специями и новыми технологиями. «У меня много клиентов из Армении, которые приходят в мою пекарню специально за арабским лахмаджуном и заатарским хлебом», — сказал Джабахчурян.»Это огромный комплимент».

Никто доподлинно не знает, лежат ли корни лахмаджуна в Армении, Турции или где-то еще на Ближнем Востоке. «Гонка за тем, где произошли эти древние продукты, не является плодотворной территорией», — предостерегает Наоми Дугуид, автор книги «Вкус Персии: путешествия повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану». В конце концов, лепешки с мясом повсеместно распространены по всему региону (мы смотрим на вас, грузинский кубдари и турецкий киймали пиде).Георгий Мардикян, покойный ресторатор и автор «Песни Америки», писал, что лахмаджун был впервые приготовлен женами богатых торговцев вдоль Шелкового пути, которые готовили это блюдо на открытом огне в придорожных гостиницах или караван-сараях. Он далек от сегодняшней низкобюджетной культуры лахмаджун, он утверждает, что это блюдо исторически было «едой для элиты», поскольку требовало мяса — роскоши, которую бедняки часто не могли себе позволить.

По словам Барбары Казарян, написавшей «Просто армянский», основной армянской кулинарной книги, мясо, используемое в блюде, имеет большое значение.По ее словам, из одного фунта баранины получается 12 лахмакунов, которых достаточно, чтобы «прокормить небольшую армию, армянскую или другую». Эта небольшая армия быстро превращается в постоянно растущую толпу международных поклонников лахмакунов. «Lahmacun — это история кулинарной ассимиляции, — сказал Газарян, — о том, как одно блюдо, изобретенное в Армении или вокруг нее, покорило посетителей по всему миру, от Еревана до Бейрута и Паттерсона, штат Нью-Джерси».

Хотите попробовать свои силы в приготовлении лахмакуна? Воспользуйтесь безупречным рецептом Газаряна.

***

Рецепт лахмакуна

Тесто:

  • 1 упаковка (¼ унции) активных сухих дрожжей
  • 1 стакан теплой воды (около 105 градусов)
  • 1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительное масло для смазки чаши и противней
  • ½ чайной ложки сахара
  • ¼ чайная ложка соли
  • 2 стакана белой хлебной муки, плюс дополнительно для раскатывания

Начинка:

  • Фарш из баранины 1 фунт
  • 1 банка (14½ унции) помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и хорошо просушенных
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • ½ красного болгарского перца, мелко нарезанного
  • ½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
  • ½ мелко нарезанной луковицы
  • ⅓ стакана мелко нарезанной свежей плоской петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного молотого перца
  • ¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
  • щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Свежевыжатый лимонный сок

Специальное оборудование:

  • Настольный миксер с крючком для теста (опция)
  • Кухонный комбайн или блендер
  • Скалка тяжелая

1. Для приготовления теста растворите дрожжи в воде в чаше настольного миксера. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, сахар, соль и 1½ стакана муки. Замесить тесто крючком до однородного состояния, около 3 минут.

Замесите оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и эластичным. Это займет около 10 минут на машине, 20 минут вручную.

2. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, смазанную оливковым маслом. Один раз поверните шар, чтобы он полностью покрылся маслом.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте примерно на 1 ½ часа или пока не увеличится в размере вдвое.

3. Пока тесто поднимется, смешайте все ингредиенты для начинки в чаше кухонного комбайна (или блендера) и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.

4. Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на присыпанную мукой рабочую поверхность и протолкните. Вымесите тесто в форме бревна. Разрежьте бревно на 12 равных частей.Затем раскатайте каждую деталь в круг диаметром 7 дюймов.

5. Разогрейте духовку до 375 градусов.

6. Слегка смажьте 2–4 противня оливковым маслом. Разложите кружочки на подготовленных противнях. Дайте тесту отдохнуть и немного подняться, около 15 минут. Затем равномерно распределите мясную смесь по всей поверхности каждого круга.

7. Выпекать в середине духовки 25–30 минут. Остудите пиццу на решетке.

8. Подавать теплым с небольшим количеством свежего лимонного сока для быстрого обеда или перекуса.

Армения Армения Путешествие Атлас еды Еда

Хлеб, с которого началось 1000 блюд, а также салаты, рагу и другие рецепты из Армении (Армянская поваренная книга, Армянские рецепты еды): Лихи, Кейт, Зада, Ара, Ли, Джон: 9781452172651: Амазонка.com: Книги

«Лаваш — это невероятно полная книга блюд из Армении, отчасти поваренная книга, отчасти журнальный фотожурнал с журнального столика и отчасти книга по истории. Кулинарная культура Армении древняя, глубокая и является дверью к пониманию людей и культуры этой страны. -и эта книга и невероятные фотографии Джона Ли действительно воздают должное этой кулинарной традиции. — Серж Танкян, поэт, художник, активист, композитор и ведущий вокалист System of a Down

«Наконец-то армянская еда получила свое в связи! Лаваш отправляет нас в увлекательное путешествие по Армении, рассказывая истории об истории и людях этой древней земли, а также секреты ее замечательной кухни.Рецепты лепешек стоят цены книги, но здесь раскрывается гораздо больше — пикантные салаты, цельнозерновые каши, успокаивающие супы и тушеные блюда. Эта открывающая глаза книга стоит на каждой библиотечной полке и на кухонном прилавке ». — Дарра Гольдштейн, редактор-основатель Gastronomica: The Journal of Food and Culture

« Лаваш — прекрасное любовное письмо к армянской кухне — яркий , многослойный, задушевный — и его культура и гостеприимство. Своими словами, фотографиями и, конечно же, рецептами, Лаваш привносит живость в это особое место на перекрестке Европы, Азии и Ближнего Востока.Его обязательно прочтут все любители еды и путешествий ». — Анна Джонс, автор книги « Год современного повара »

« Лаваш приглашает читателей в красочное кулинарное путешествие в Армению, прошлое и настоящее. От исследования истории этой части мира до ярких образов и разнообразных рецептов, эта книга очень аутентично и красиво исследует, как выглядит армянская кухня сегодня ». — Маркус Самуэльссон, удостоенный наград шеф-повар, ресторатор , и совладелец Red Rooster Harlem

«Лаваш — это больше, чем просто поваренная книга, это живой портрет Армении, ее народа и ее истории, проиллюстрированный ее кулинарным наследием.С каждым поворотом страницы тщательный отбор рецептов, повествований и образов раскрывает сложность и красоту страны ».

— Холли Бутвин, директор программы культурной устойчивости, Смитсоновский центр народного быта и культурного наследия

Кейт Лихи — отмеченный наградами писатель, соавтор и разработчик рецептов.
Leave a Reply