Печеньки с сахаром из слоеного теста: Печеньки из слоеного теста с сахаром — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Слоеное печенье ушки с грецким орехом и сахаром

Всем привет, на днях мне захотелось чем то перекусить вместе с чаем. Я испек Слоеные ушки с грецким орехом! Получилось вкусно! Данное печенье можно приготовить и к чаю, и к кофе… Лично у меня печенье выпекалось около 20 — 25 минут. Всем спасибо за внимание.

Ингредиенты

орехи грецкие 150 гр
сахар 2 шт
тесто слоеное дрожжевое 500 гр
яйцо куриное 1 щт
мука 100 гр

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

15

Видеорецепт

Для начала грецкий орех нужно измельчить почти в крошку. Это можно сделать при помощи блендера, или ножика. Как только измельчили грецкий орех, перекладываем его в тарелку, и добавляем сахар , перемешиваем и убираем в сторону.

Далее нужно раскатать тесто, сильно раскатывать не нужно. Как только раскатали посыпаем тесто подготовленным грецким орехом, и при помощи скалки вдавливаем в тесто грецкий орех (сильно довить не нужно) после чего закатываем одну часть теста до середины, потом другую часть до середины. У вас должны получится заготовки печенья в виде «ушек» Далее нарезом на равные части.

Перекладываем на протвинь, и смазываем взбитым куриным яйцом, далее посыпаем сверху сахаром

Отправляем в разогретую духовку при 180 С, до тех пор пока не подрумянится корочка. Лично у меня печенье выпекалось около 20 — 25 минут. Осторожно достаем из духовки, перекладываем на тарелку, и подаем к чаю.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в

Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Печенье ушки из слоеного теста рецепт. Ушки с корицей из слоеного теста

Дорогие сладкоежки, обязательно возьмите на вооружение этот незамысловатый рецепт бесподобной домашней выпечки с использованием готового ! Сегодняшний наш гастрономический проект – это печенье Слоеные ушки с сахаром – сделанные из бездрожжевого теста-полуфабриката, которое сегодня можно купить в любом супермаркете. Используя мой пошагово оформленный рецепт с фото, приготовить такое лакомство у себя дома на кухне сможет и начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • -полуфабрикат – 250 гр;
  • желток – 1 штука;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 30 гр.

Как сделать ушки из слоеного теста

Приготовление начинаем с разморозки теста. Оно, к моменту формирования слоеного печенья должно быть в размороженном состоянии. Выкладываем готовое к работе тесто на большую доску и раскатываем в пласт потоньше. В это же время включаем духовку. Температурный режим оставляем на точке в 190 градусов.

Поверхность тестяного пласта смазываем растопленным маслицем. Удобнее для этого процесса взять пекарскую кисточку.

Присыпаем смазанную масличком поверхность сахаром. Используем только 1,5 ст. ложки.

С широкой стороны начинаем подворачивать к центру концы теста.

Вот такой двойной рулет у нас вышел. Слега придавливаем его.

Нарезаем рулет на кусочки. Примерная ширина нарезки – 2 сантиметра.

Устилаем лист кулинарной бумагой. Из кусочков формируем ушки (хотя они больше похоже, на мой взгляд, на сердечки 🙂).

Смазываем ушки-сердечки взболтанным куриным желтком.

Сверху присыпаем оставшимся сахаром. Вот и все, осталось подготовленное слоеное печенье просто отправить в духовку на 20 минут.

Приятного чаепития, наслаждайтесь отменным вкусом домашней слоеной выпечки!

Разрешается дополнительно использовать для усиления вкуса ванилин или корицу. Этими специями нужно посыпать печенье-ушки вместе с сахаром.

Вкуснейшее Слоеные ушки с сахаром – отличный вариант для чайных посиделок!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Как приготовить печенье «ушки» из слоеного теста, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Для печенья «ушки» вы можете взять уже готовое слоеное бездрожжевое тесто в магазине, либо приготовить его сами по рецепту.

Мы используем именно бездрожжевое тесто, поскольку оно, хоть и не поднимается при выпечке, но тем не менее, изделия из него получаются очень слоистыми, хрустящими и, в тоже время, нежными.

Размороженное слоеное тесто раскатываем на присыпанном мукой столе в прямоугольник до толщины в 0,5 см. если тесто раскаталось неровно, обрежьте его края острым ножом до получения правильной формы.

Шаг 2. Раскатанный пласт теста от души присыпьте сахаром и корицей.

Во время запекания сахар немного «потечет» из-за высокой температуры, поэтому его лучше немного «вдавить» в тесто руками или ложкой.

Шаг 3. Готовое тесто скатываем с двух сторон так, чтобы получились два одинаковых рулетика.

Шаг 4. Рулетик разрезаем острым ножом на порции толщиной примерно в 1 см.

Так печенье хорошо пропечется и отчетливо будет видна его слоеная структура.

Шаг 5. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень выкладываем наши «ушки» на расстоянии друг от друга и запекаем при температуре в 200-220 градусов 15 минут.

Во время запекания «ушки» немного раздадутся вширь и, если не оставить для них места, печенья послипаются между собой.

Для равномерного цвета печенья, по истечение 10-12 минут в духовке, их необходимо перевернуть.

Шаг 6. Готовое печенье «ушки» из слоеного теста можно кушать сразу же, после того как вы достали их из «печи», не успеете оглянуться, как содержимое тарелки пропадет без следа. Очень уж вкусные эти «ушки».

Печенье «Ушки» — одно из самых известных домашних печений. Однако под одним названием скрывает несколько абсолютно разных блюд. Помимо объединяющего их названия они имеют индивидуальные: «Гусиные лапки» или «Треугольники», «Слоеные ушки», «Медвежьи ушки» или «Каллы» или «Свиные ушки», и, на сладкое интересное в воплощении печенье «Ушки Амана». В материале расскажем о методах приготовления всех этих лакомств.

Печенье «Ушки» нередко называют «Гусиными лапками» или печеньем «Треугольники». Но в любом из трех вариантов получается незамысловатое, простое в приготовлении лакомство. Главными условиями является соединение в одном блюде мягкой структуры и хрустящей корочки с сахарной обсыпкой.

Подготовим следующие ингредиенты для замешивания теста для печенья:
  • 450 г творога;
  • 225 г сливочного масла или спреда;
  • 345 г муки;
  • 3,5 г разрыхлителя;
  • пакетик ванилина или 10 г ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • сахар для обваливания печенья.

Примерная калорийность готового блюда: 350 ккал.

Общее время, затраченное на приготовление: 80 минут.

Приступим к приготовлению теста для творожного печенья «Ушки»:
  1. Творог и масло – растираем вилкой до однородной кремообразной массы. Какой творог выбрать? Скажем честно: никаких точных указаний в жирности продукта не существует. Однако стоит учитывать, что чем больше жирность творога, тем сильнее увеличивается калорийность блюда. И наоборот – нежирный творог приближает печенье к диетическим блюдам.
  2. Все сыпучие продукты, все кроме сахара, соединяем в отдельной чаше. Точно ли количество муки, указанное в ингредиентном составе? На этот вопрос ответить достаточно трудно: все зависит от муки, которая имеется в наличии. Чаще всего рецепты подаются на основании массы муки из твердых сортов пшеницы. Поэтому для каждой марки и производителя будет своя массовая доля муки в каждом рецепте. Ориентируйтесь на ощущения и все получится.
  3. Смешиваем масляно-творожную и сыпучую смеси. Не затягиваем – ведь масло имеет свойство течь, а это значит, что может потребоваться больше муки.
  4. Должно получиться слегка липкое и очень мягкое тесто. Чтобы оно хорошо раскатывалось и не прилипало к поверхности, присыпаем стол мукой. Также тесто предварительно разделяем на 2 или 3 части – это облегчит процесс раскатывания. При этом части, не участвующие в процессе, храним в холодильнике.
  5. Из раскатанного листа теста толщиной не более 0,5 см кружкой или специальной круглой формой вырезаем будущее печенье.
  6. Вы могли заметить, что из рецепта пропал сахар. Это не совсем так: его будем использовать для просыпки кружков теста. Удобно это делать, просто высыпав сахар в тарелку и обваливая кружочки теста с каждой стороны, постепенно сворачивая вдвое до образования треугольника.
  7. Полученные четвертинки выкладываем на лист пергамента и отправляем в духовку на 10-20 минут при температуре 180°С.

Печенье Ушки из творога получается очень вкусным. Оно станет неотъемлемой частью каждой семейной трапезы по распитию чая.

Из слоеного теста

Вариант приготовления для тех, кто хочет приготовить лакомство на стол, но не любит возиться с мукой и тестом. Из готового слоеного теста получаются не менее вкусные изделия. При этом печенье отличается необычайной рассыпчатостью и интересной формой, напоминающей ухо.

На 8 порций готового печенья возьмем:
  • 500 г слоеного теста;
  • 35 мл растительного масла;
  • 75 г сахара.

Примерная калорийность 1 порции: 103,7 ккал.

Общее время, затраченное на приготовление: 30 минут

Приступим к приготовлению:
  1. Сначала определимся, какое печенье в результате мы хотим получить. От этого зависит тип теста, которое стоит выбирать. Для нежного – берем дрожжевое тесто. Для хрустящего – бездрожжевое. Но в обоих случаях тесто необходимо раскатать в лист толщиной около 1 см.
  2. Лист смазываем растительным маслом. Оно поможет сахару зафиксироваться на поверхности теста. Да именно сахар посыпаем следом на масло.
  3. Зрительно определяем на листе теста середину и загибаем к этому месту тесто с двух сторон. Середину с соединенными краями слегка скрепляем и промазываем маслом.
  4. Вновь – пополам. И нарезаем на кусочки. Ориентировочная толщина – 1 см.
  5. Получившиеся «Ушки» вновь, только теперь боками погружаем в сахар, и выкладываем на противень.
  6. Ждать готовности не долго – при 200°С процесс займет четверть часа.

Печенье «Ушки» из слоеного теста является не только более простым вариантом приготовления лакомства, но и более быстрым.

Печенье «Медвежьи ушки»

Отличие от ранее представленных рецептов заключается в том, что форма, из-за которой лакомство получило такое название, формируется уже после выпекания в духовке.

Что нам потребуется для приготовления?
  • мука – стакан в 250 мл;
  • яйца – 4;
  • сахар – 2/3 ст.

Калорийность: 272 ккал на 100 г.

Время: 25 минут.

Приготовление теста, да и самого печенья «Медвежьи ушки», не займет много времени, так как состоит всего из нескольких этапов:
  1. Первым делом включаем духовку — 180°С.
  2. К взбитым с сахаром яйцам порционно вводим муку.
  3. Не переживаем, когда мука закончится, а тесто еще будет достаточно жидким – оно таким и должно быть.
  4. Готовое тесто в объеме 1 чайная ложка выкладываем на смазанный сливочным маслом противень.
  5. Процесс нахождения изделий в духовке займет 7-10 минут. Главное – пересушить. В противном случае печенье не примет нужную форму.
  6. Печенье, едва вытащенное из духовки, поддеваем лопаткой и скрепляем стороны по принципу уха или цветка каллы. Делаем это быстро, так как тесто быстро остывает и становится ломким.

Печенье «Медвежьи ушки» также нередко именуют печеньем «Каллы».

Готовим с Нутеллой

Приготовление печенья с Нутеллой отличается от ранее рассмотренного рецепта из слоеного теста только использованием вместо сахара шоколадной пасты Нутелла.

На 500 г слоеного теста берем большую баночку «Nutella».

Потребуется 20 минут времени.

Калорийность: 444 ккал на 100г.

Чтобы приготовить печенье:
  1. Раскатываем тесто.
  2. Промазываем его шоколадной пастой.
  3. Заворачиваем два края теста к середине рулетиком. Отправляем на 20 минут в морозилку для облегчения процесса разрезания.
  4. Разрезаем полученный ролик на кусочки.
  5. Выкладываем на противень и выпекаем при 200°С – 15 минут.

Печенье «Ушки» с Нутеллой готово.

Как приготовить «Свиные ушки»

Вновь приготовим печенье «Свиные ушки» — оно же «Медвежьи ушки» или «Каллы».

Подготовим:
  • муку – 160 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 3;
  • соду – 1/2 ч. л.;
  • пару капель лимонного сока.

Время приготовления при 190°С – 10 минут.

Тесто готовим на основании смешивания ингредиентов: сначала яйца и сахар, затем мука и сода. Последней добавляем кислоту, после чего проверяем тесто на густоту и выкладываем его чайной ложкой на противень.

Консистенция – сметана.

Завершив выпекание, формируем из круглых печений ушко, прищипывая края.

Подаем печенье к любимому напитку.

Нежные «Волшебные ушки»

Волшебство ушек заключается в необычайно нежной и вкусной начинке.

Потребуется для теста:
  • маргарин – 200 г;
  • мука – 3 ст.;
  • сметана – 50 г;
  • кефир – 50 г;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • желток яичный – 3 шт.
Для начинки подготовим:
  • белок – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст.
Займемся замешиванием теста:
  1. Желток, сметану, кефир и соду – перемешиваем до получения однородной массы.
  2. Маргарин перетираем с мукой.
  3. Вливаем к сухой смеси жидкую основу – замешиваем тесто.
  4. Из теста формируем небольшие шарики диаметром около 1,5-2 см.
  5. Отправляем их на час в холодильник.
В это время займемся начинкой:
  1. Взбиваем желтки с сахаром. Для ускорения и облегчения процесса можно добавить щепотку соли.
  2. Взбиваем до состояния безе.
Формируем печенье:
  1. Достав шарики из холодильника, раскатываем их в нетолстые лепешки. Учитывая исходную форму, лепешки должны получиться в форме кругов. Толщина не более 0,5 см.
  2. Посередине помещаем чайную ложке безе.
  3. Сворачиваем два раза до образования треугольника: при этом края печенья надежно фиксируем, чтобы начинка не убежала.
  4. Выкладываем на противень и выпекаем при 180° – 15 минут.

Готовое печенье сразу по готовности присыпаем сахарной пудрой.

Рецепт печенья «Ушки Амана»

Печенье имеет свою историю: именно оттуда пошла традиционная форма и способ подачи начинки в открытом виде.

На 5 порций возьмем:
  • 180 г сливочного масла;
  • 85 г сахарной пудры;
  • 260 г муки;
  • яйцо;
  • желток;
  • 35 г крахмала кукурузного;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
  • капля ванильной эссенции;
  • 100 г варенья.
Приступим к приготовлению лакомства:
  1. Размягченное масло вбиваем с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в кремообразную массу.
  2. В крем разбиваем целое яйцо и 1 желток.
  3. Вмешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
  4. Получаем липкое, но однородное тесто. Поэтому выдерживаем его в холодильнике – оно перестанет липнуть к рукам, станет более податливым.
  5. Тесто раскатываем до 0,5 см в толщину и вырезаем из него кружки.
  6. На каждый кружок выкладываем в середину начинку: варенье, джем, нутеллу. Прищипываем с трех сторон, формируя бортики, но, не закрывая начинку.
  7. Выпекаем при 180°С – 15 минут.

Наверняка многие пробовали ушки из слоеного теста. Их можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей. Я люблю этот рецепт приготовления ушек с сахаром и корицей за его простоту. Встаю с утра, полчаса и золотистые ушки можно подавать к кофе и чаю. Меньше слов — больше дела!

Чтобы приготовить ушки из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей мы возьмем:

  • Слоеное бездрожжевое тесто — 2 пласта (получается как раз целый лист ушек)
  • Корица — 1 пакет (уже молотая, 8 г)
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Масло сливочное — 10 г (для смазки)
  • Бумага для выпекания

Как приготовить ушки из слоеного бездрожжевого теста с корицей и сахаром

  1. Тесто достать заранее, чтобы оно отошло, и было мягким. В чашке смешиваем корицу и сахар.
  2. Посыпаем большую доску мукой. Раскатываем тесто (1 лист) достаточно тонко в одном направлении, чтобы не испортить текстуру слоеного теста. Сверху посыпаем нашей смесью сахара и корицы. Затем аккуратно прокатываем скалкой, чтобы закрепить начинку на тесте, и она не сыпалась.
  3. Далее начинаем скатывать тесто. Сначала с одной стороны — примерно до середины. Затем с другой стороны — получатся два «рулетика». После этого нарезаем аккуратно наши ушки из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей шириной по 1,5−2 см.
  4. Вырезаем бумагу для выпекания по размеру листа. Смазываем сливочным маслом с помощью кисточки или прямо рукой. И выкладываем ушки на бумагу, оставляя достаточное расстояние между ними, т.к. в процессе выпекания они поднимутся и увеличатся в размере. Теперь повторяем шаги 2−4 для второго листа бездрожжевого слоеного теста.
  5. Разогреваем духовку до 220 °C и отправляем наши ушки печься на 15−20 минут. Этого вполне достаточно.
  6. Готовые ушки с сахаром и корицей из слоеного бездрожжевого теста необходимо снять с листа сразу, пока они горячие. Дать остыть 5−7 минут и подавать на стол.

Вот видите, всего полчаса и прекрасные золотистые ушки из слоеного безрожжевого теста, похожие на сердечки, у нас на столе!

Домашнее печенье – отличное угощение для нежданных гостей. А приготовить его можно очень быстро, если под рукой есть готовое тесто. Испечь печенье-ушки из слоеного теста сможет даже школьник. Технология приготовления проста, а получается выпечка очень вкусной, рассыпчатой и нежной. Такое печенье можно сделать с различными начинками – корицей, кокосовой стружкой, маком и пр.

Для приготовления печенья чаще используется слоеное пресное тесто, но можно испечь и дрожжевой вариант слойки. Тесто должно быть хорошего качества, ведь от этого зависит вкус печенья.

Формируется печенье-ушки довольно просто. Необходимо раскатать тесто в длинный прямоугольный пласт. Чем более длинным будет пласт, тем больше слоев будет иметь ваше печенье. Оптимальная длина пласта – около 30 см.

Затем нужно найти середину пласта по длине. И сделать отметку. Теперь можно посыпать тесто выбранным вариантом начинки, распределяя её равномерно. Следующий этап – сворачивание теста в рулетик. Сначала нужно завернуть одну сторону до намеченной линии центра. А затем точно так же сворачиваем другую сторону. В результате у нас получится два рулетика с общим основанием. Рулеты нужно слегка прижать друг к другу, чтобы они склеились. Для лучшего скрепления можно смазать место склейки водой.

Теперь нужно повернуть нашу заготовку цельным основанием вверх и нарезать на кусочки шириной 1,5-2 см. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Раскладывать нужно на расстоянии друг от друга. Выпекаем при 200 градусах. Время выпечки печенья зависит от размера заготовок и составляет от 10 до 20 минут.

Интересные факты: печенье-ушки пришло к нам из немецкой кухни. В Германии эту выпечку называют «свиные ушки». В Швейцарии оно известно под названием «прусский десерт».

Печенье-ушки из слоеного теста с сахаром

Самый простой и незатейливый вариант – печенье-ушки из с сахаром.

  • 300 гр. слоеного пресного теста;
  • сахарный песок по вкусу;
  • 1 пакетик ванильного сахара по желанию.

Тесто размораживаем, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см. Посыпаем тесто сахарным песком. Если хотите сделать печенье более сладким, посыпаем пласт достаточно густо. По желанию сахарный песок можно смещать с ванильным сахаром.

Читайте также: Круассаны из дрожжевого слоеного теста – 8 рецептов

С одной стороны сворачиваем тесто в рулет до середины пласта. Точно также поступаем со второй стороной. Переворачиваем нашу заготовку и нарезаем поперек на кусочки шириной 1,5 см. Выкладываем на противень, который обязательно застелем пекарской бумагой. При выпечке часть сахара неизбежно вытечет, поэтому, если не использовать пергамент, противень будет сложно отмыть.

Выпекаем при 200 градусах около 15 минут. Печенье должно приобрести золотистый цвет.

Совет! Если часть белого сахара заменить коричневым, печенье приобретет выраженный карамельный вкус.

Печенье с корицей

Можно испечь печенье-ушки с корицей, оно получается очень ароматным.

  • 2 пласта слоенного пресного теста ;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 8 гр. молотой корицы;
  • чуть муки для раскатки теста.

Тесто разморозим заранее. Раскатаем сначала один пласт в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Раскатывать нужно в одном направлении, чтобы не испортить структуру слоев. Смешаем в миске сахарный песок и молотую корицу. Посыпаем смесью сахара с корицей пласт теста. Затем слегка прокатываем сверху скалкой, чтобы начинка немного вдавилась в тесто.

Закручиваем пласт теста в рулет сначала с одной стороны до середины, затем точно так же заворачиваем тесто с другой стороны. Разрезаем заготовку на кусочки толщиной около 1,5 см. Выкладываем печенье на противень, застеленный фольгой. Точно так же поступаем со вторым пластом теста.

Выпекаем при 200 градусах около 200 минут, печенье должно приобрести золотистый оттенок и стать хрустящим.

Печенье из слоеного теста с орехами

Еще один вариант выпечки – ушки с орехами.

  • 250 гр. ;
  • 150 гр. орехов;
  • 1 яичный белок;
  • сахарный песок по вкусу.

Орехи поджарим на сухой сковороде. Следим, чтобы орехи не подгорели. Затем измельчаем орешки, но не в муку, а чтобы получилась мелкая крупка. Проще всего, воспользоваться блендером, но можно и ножом порубить.

Совет! Орехи для этой выпечки можно использовать любые. Например, грецкие. Отлично подойдет и арахис.

Молотые орехи смешиваем с сахарным песком, сахар кладем по вкусу, добавляем сырой белок, перемешиваем.

Раскатываем слоеное тесто в прямоугольный пласт, смазываем приготовленной ореховой начинкой. Сворачиваем тесто в рулет сначала с одной стороны до центра. Затем с другой стороны. Нарезаем заготовку пополам на кусочки шириной около 2 см.

Совет! Чтобы легче было нарезать подготовленный рулет на ровные печенья-ушки, рекомендуем положить заготовку на 10-15 минут в морозильную камеру, предварительно обернув пищевой пленкой.

Выпекаем на противне, застеленным пергаментом, при 200 градусах около 15 минут до золотистого цвета.

Читайте также: Картофельное тесто для пиццы – 5 необычных рецептов (+ соусы)

Рецепт с маком

Вкусными получаются слоеные ушки с маком

  • 250 гр. слоеного теста ;
  • 75 гр. сахара;
  • 75 гр. кондитерского мака.

Тесто размораживаем в холодильнике, оно не должно быть слишком мягким, иначе с ним будет очень сложно работать. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Посыпаем пласт смесью сахарного песка и мака, слегка вдавливаем начинку в тесто, пройдясь по ней скалкой.

Затем свернем пласт теста с одной стороны в рулетик. Как дойдем до половины пласта, остановимся. Затем точно так же завернем тесто с другой стороны. Нарежем заготовку на печенье, кусочки должны быть шириной около 1,5 см. Выпекаем ушки при 200 градусах около 15 минут до золотистого оттенка.

Печенье-ушки из слоеного дрожжевого теста с джемом

Ушки из слоеного дрожжевого теста получатся не такими хрустящими, это более мягкая выпечка. Приготовим её с джемом. Джем можно использовать на свой вкус, например, можно взять апельсиновый. Или любой другой – на ваш вкус.

Ушки из слоеного теста с начинкой. Слоеное печенье «ушки»

Дорогие сладкоежки, обязательно возьмите на вооружение этот незамысловатый рецепт бесподобной домашней выпечки с использованием готового ! Сегодняшний наш гастрономический проект – это печенье Слоеные ушки с сахаром – сделанные из бездрожжевого теста-полуфабриката, которое сегодня можно купить в любом супермаркете. Используя мой пошагово оформленный рецепт с фото, приготовить такое лакомство у себя дома на кухне сможет и начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • -полуфабрикат – 250 гр;
  • желток – 1 штука;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 30 гр.

Как сделать ушки из слоеного теста

Приготовление начинаем с разморозки теста. Оно, к моменту формирования слоеного печенья должно быть в размороженном состоянии. Выкладываем готовое к работе тесто на большую доску и раскатываем в пласт потоньше. В это же время включаем духовку. Температурный режим оставляем на точке в 190 градусов.

Поверхность тестяного пласта смазываем растопленным маслицем. Удобнее для этого процесса взять пекарскую кисточку.

Присыпаем смазанную масличком поверхность сахаром. Используем только 1,5 ст. ложки.

С широкой стороны начинаем подворачивать к центру концы теста.

Вот такой двойной рулет у нас вышел. Слега придавливаем его.

Нарезаем рулет на кусочки. Примерная ширина нарезки – 2 сантиметра.

Устилаем лист кулинарной бумагой. Из кусочков формируем ушки (хотя они больше похоже, на мой взгляд, на сердечки 🙂).

Смазываем ушки-сердечки взболтанным куриным желтком.

Сверху присыпаем оставшимся сахаром. Вот и все, осталось подготовленное слоеное печенье просто отправить в духовку на 20 минут.

Приятного чаепития, наслаждайтесь отменным вкусом домашней слоеной выпечки!

Разрешается дополнительно использовать для усиления вкуса ванилин или корицу. Этими специями нужно посыпать печенье-ушки вместе с сахаром.

Вкуснейшее Слоеные ушки с сахаром – отличный вариант для чайных посиделок!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Как приготовить печенье «ушки» из слоеного теста, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Для печенья «ушки» вы можете взять уже готовое слоеное бездрожжевое тесто в магазине, либо приготовить его сами по рецепту.

Мы используем именно бездрожжевое тесто, поскольку оно, хоть и не поднимается при выпечке, но тем не менее, изделия из него получаются очень слоистыми, хрустящими и, в тоже время, нежными.

Размороженное слоеное тесто раскатываем на присыпанном мукой столе в прямоугольник до толщины в 0,5 см. если тесто раскаталось неровно, обрежьте его края острым ножом до получения правильной формы.

Шаг 2. Раскатанный пласт теста от души присыпьте сахаром и корицей.

Во время запекания сахар немного «потечет» из-за высокой температуры, поэтому его лучше немного «вдавить» в тесто руками или ложкой.

Шаг 3. Готовое тесто скатываем с двух сторон так, чтобы получились два одинаковых рулетика.

Шаг 4. Рулетик разрезаем острым ножом на порции толщиной примерно в 1 см.

Так печенье хорошо пропечется и отчетливо будет видна его слоеная структура.

Шаг 5. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень выкладываем наши «ушки» на расстоянии друг от друга и запекаем при температуре в 200-220 градусов 15 минут.

Во время запекания «ушки» немного раздадутся вширь и, если не оставить для них места, печенья послипаются между собой.

Для равномерного цвета печенья, по истечение 10-12 минут в духовке, их необходимо перевернуть.

Шаг 6. Готовое печенье «ушки» из слоеного теста можно кушать сразу же, после того как вы достали их из «печи», не успеете оглянуться, как содержимое тарелки пропадет без следа. Очень уж вкусные эти «ушки».

Наверняка многие пробовали ушки из слоеного теста. Их можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей. Я люблю этот рецепт приготовления ушек с сахаром и корицей за его простоту. Встаю с утра, полчаса и золотистые ушки можно подавать к кофе и чаю. Меньше слов — больше дела!

Чтобы приготовить ушки из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей мы возьмем:

  • Слоеное бездрожжевое тесто — 2 пласта (получается как раз целый лист ушек)
  • Корица — 1 пакет (уже молотая, 8 г)
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Масло сливочное — 10 г (для смазки)
  • Бумага для выпекания

Как приготовить ушки из слоеного бездрожжевого теста с корицей и сахаром

  1. Тесто достать заранее, чтобы оно отошло, и было мягким. В чашке смешиваем корицу и сахар.
  2. Посыпаем большую доску мукой. Раскатываем тесто (1 лист) достаточно тонко в одном направлении, чтобы не испортить текстуру слоеного теста. Сверху посыпаем нашей смесью сахара и корицы. Затем аккуратно прокатываем скалкой, чтобы закрепить начинку на тесте, и она не сыпалась.
  3. Далее начинаем скатывать тесто. Сначала с одной стороны — примерно до середины. Затем с другой стороны — получатся два «рулетика». После этого нарезаем аккуратно наши ушки из слоеного бездрожжевого теста с сахаром и корицей шириной по 1,5−2 см.
  4. Вырезаем бумагу для выпекания по размеру листа. Смазываем сливочным маслом с помощью кисточки или прямо рукой. И выкладываем ушки на бумагу, оставляя достаточное расстояние между ними, т.к. в процессе выпекания они поднимутся и увеличатся в размере. Теперь повторяем шаги 2−4 для второго листа бездрожжевого слоеного теста.
  5. Разогреваем духовку до 220 °C и отправляем наши ушки печься на 15−20 минут. Этого вполне достаточно.
  6. Готовые ушки с сахаром и корицей из слоеного бездрожжевого теста необходимо снять с листа сразу, пока они горячие. Дать остыть 5−7 минут и подавать на стол.

Вот видите, всего полчаса и прекрасные золотистые ушки из слоеного безрожжевого теста, похожие на сердечки, у нас на столе!

Шаг 1: берем слоеное тесто.
Для слоеного печенья «Ушки» мы берем готовое слоеное тесто . При наличии у вас свободного времени и желания, можно сделать его сам. Но если вы хотя бы один раз пытались приготовить его дома, согласитесь, что это сложновато. Хотя рецепт довольно прост, но вот сам процесс приготовления как раз длительный и трудоемкий. Выбирая слоеное тесто, осмотрите упаковку — это единственная его защита, поэтому обязательно проверьте ее герметичность, если пакет имеет даже маленькое отверстие, не берите такой продукт. Такое слоеное тесто, скорее всего уже потеряло свои свойства.
Шаг 2: раскатываем слоеное тесто.

Берем тесто и раскатываем его скалкой в тонкий пласт, толщиной примерно 5 мм , на разделочной доске, смазанной растительным маслом (чтобы тесто не прилипало к доске). Затем весь пласт теста посыпаем сахарным песком и корицей. Закручиваем руками в рулет одну сторону пласта, до середины, далее, точно так же закручиваем и вторую сторону. Аккуратно прижимаем оба закрученных рулетика друг к другу.
Шаг 3: нарезаем тесто.

Полученный рулет ножом нарезаем полосочками толщиной в 1-1,5 см . Затем застелаем противень пергаментной бумагой, чтобы печенье не пригорало из — за сахара, который будет вытекать при нагревании.
Шаг 4: выпекаем слоеное печенье.

Выкладываем «ушки» на противень и выпекаем в предварительно нагретом духовом шкафу в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Слоеное печенье «Ушки» готово!
Шаг 5: подаем слоеное печенье «Ушки».

Выкладываем печенье на тарелку и подаем хрустящие и вкусные «Ушки» к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Если вы добавите немного сахара и масла между слоями, делая слоеное тесто, то вы улучшите вкус печенья. Если вы не любите карамельную корочку, то посыпьте готовое печенье сахарной пудрой через ситечко или положить на каждое по кусочку джема или мармелада.

Противень, на котором выпекаются изделия из слоеного теста смазывать жиром не рекомендуется, достаточно лишь ополоснуть его холодной водой.

Выпечка из слоеного теста получается вкусной и хрустящей, если тесто свежее, из — за длительного хранения тесто может приобрести неприятный вкус.

Если, при выпечке изделий из слоеного теста, вы нарежете раскатанный пласт ножом на прямоугольные куски, тогда не останется обрезков, которые во второй раз раскатываются очень плохо.

Слоеное тесто необходимо нарезать только острым ножом или тесторезкой. Так как тупой нож сплющивает края теста, из — за этого тесто плохо расслаиваются при выпекании.

Если в первые 5 — 7 минут выпекания не открывать духовой шкаф, то слоеное тесто увеличится в объеме в 6 — 8 раз.

Слоёные ушки рецепт с фото

Наверное, Вы хоть раз да покупали в магазине печенье ушки из слоёного теста. Такое незатейливое, но очень вкусное, трудно оторваться – прям как семечки! Этих ушек за вечер под чай можно сточить полвазочки… Так вот, глядя на их конструкцию, я давно уже думала: а ведь слоёные ушки с сахаром – рецепт простой, по идее, их легко можно и дома напечь. Так и есть – сделать слоёные ушки оказалось очень просто!


Ингредиенты:

Слоёное тесто 0,5 кг;
— сахар – 2-3 столовых ложки.

Как приготовить слоёные ушки с сахаром:

Размораживаем слоёное тесто при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Желательно распаковать тесто и положить на пищевую плёнку, так оно быстрей оттает и не прилипнет к столу.


Посыпаем тесто сахаром.

Сворачиваем плотным рулетиком один край теста до середины.


Затем так же свернём второй край.

И нарежем кусочками толщиной полсантиметра.


Получаются те самые «ушки»! Если они при нарезке слегка разворачиваются, не проблема – подправим и разложим на пергаментной бумаге на противне.


Выпекаем при 200-220С до золотистого цвета, сколько займёт времени, зависит от Вашей духовки. Нужно смотреть по виду печенья, чтобы оно хорошо расслоилось, стало золотистым и при этом не пересохло до твёрдого состояния.


Готовые слоёные ушки ссыпаем в тарелку.


И приглашаем всех пить чай со вкусным домашним печеньем слоёные ушки!


А если сделать его не из покупного, а из домашнего слоеного теста, будет ещё лучше. Но это уже другой рецепт.

Слоёные язычки из готового теста с маком и сахаром

Всем привет, на днях мне захотелось вкусной выпечки. Я решил приготовить всем знакомые слоеные язычки из слоеного теста. Но только я их решил приготовить с маком. И получилось очень вкусно и сладко. Всем спасибо за внимание, всем хорошего настроения, и берегите себя.

Сложность Низкая

Приготовление

PT1h40M1 час 30 минут

Ингредиенты на 15 порций

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • Заранее подготовим слоеное тесто. Вынимаем слоеное тесто из упаковки. Перекладываем его на тарелку. Если у вас в упаковке 2 пласта, то их нужно разделить. Даем ему разморозиться. У меня тесто разморозилось за 30 минут.

  • Также нужно подготовить мак. Перекладываем мак в глубокую тарелку, и заливаем его теплой водой из чайника. Мак нужно залить водой, что бы он набух. Оставляем на 15 минут.

  • Спустя 15 минут, сливаем воду через сито, так же через сито при помощи ложки слегка «выжимаем мак» что бы часть воды так же отделилась. Мак перекладываем в другую тарелку.

  • Мак можно перетереть с сахаром. Просто в мак добавляем сахар, и перетираем.

  • Куриное яйцо нужно взбить.

  • Слоеное тесто раскатывать не надо так как в духовке оно лучше подойдет. Так вот берем слоеное тесто, и на него добавляем мак тонким слоем, мак нужно распространить по всей поверхности теста. Сверху на мак укладываем ещё 1 пласт слоеного теста, далее его смазываем куриным взбитым яйцом, посыпаем сахаром, далее при помощи обычного ножа, или ножа для пиццы нарезаем на полоски. Перекладываем на противень.

  • Я снова взял пласт теста, так как их у меня было 4. Снова добавил на тесто мак, и нарезал на полоски. И переложил на противень.

  • Так вот у меня получились закрытые язычки (это где слоеное тесто и снизу и сверху) и открытые язычки ( это где слоеное тесто только снизу) Все это я отправил в духовку на 30 минут.

  • Если вы будете готовить данные язычки в то время, как они находятся в духовке следите за ними. Так как когда я первый раз вытащил слойки спустя 15 мин тесто не пропеклось, пришлось ждать еще примерно минут 15. Тесто должно подрумянится до золотистой корочки. Все готово.

Совет

Я купил 2 упаковки теста по 2 пласта. В каждой упаковке было по 430 грамм. А вы можете купить 1 упаковку.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Слоеные ушки с сахаром

Чтобы приготовить вкусные слоеные ушки с сахаром можете взять готовое слоеное бездрожжевое тесто. Свернув его особым способом, получите интересную форму печенья в виде ушек. Или приготовьте тесто самостоятельно, это не слишком сложно, смотрите рецепт ниже.

Вкусное тесто просто сделать самой, а не бегать каждый раз в магазин.

Ингредиенты:

  •  250 гр масло сливочное или маргарин;
  •  50 гр молоко;
  •  1/2 стакана сахар песок;
  •  1/4 ч. ложки;
  •  2 яйца;
  •  1,5-2 стакана муки;
  •  орехи или корица.

Взбейте яйцо со столовой ложкой сахара, влейте молоко, соль, перемешайте.

Добавьте к этой смеси размягченное масло. Перемешайте массу вилкой или миксером.

Засыпьте просеянную муку и замесите тесто. Количество муки следует регулировать, чтобы масса получилась мягкой, но в то же время не липла к рукам.

Раскатайте тесто, сложите пласт вчетверо. Затем повторите, снова расплющите скалкой, сложите вчетверо еще раз.

Поставьте охлаждаться в холодильник на 40 минут.

Охлажденную массу разделите на несколько частей, каждую присыпьте сахаром. Положите слои друг на друга.

Раскатайте стопку пластов в последний раз в продолговатую лепешку. Пластину обсыпьте орехами, чуть вдавите орешки скалкой. Длинные стороны заверните, оставив в середине просвет 2 см.

Вместо орешков можете взять корицу. Она прекрасно сочетается с сахаром, при выпекании дает невероятный аромат и вкус.

Нарежьте свернутый рулет кусочками (ушками) толщиной 2 см. Это заготовки печенья.

Посмотрите популярные рецепты приготовления сладостей, печенья, вафель

С готовым тестом для печенья Ушки проще. Пластины разморозьте, раскатайте на разделочной доске. Посыпьте сахаром, положите друг на дружку, прокатайте скалкой.

В заключение притрусите орехами, скатайте два рулета навстречу друг дружке. Разрежьте. Испеките печенье.

Получившиеся слоеные ушки разложите на смазанный противень. Поставьте печенья в нагретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

Готовые печенья слоеные Ушки снимайте с противня сразу. Расплавленный сахар вытекает, поэтому печенья ушки могут прилипнуть.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Овсяное печенье без муки, рецепт

Печенье из кокосовой стружки, рецепт

Печенье с майонезом

Печенье хризантема, рецепт

Чудесные лакомства получаются с начинкой из яблок, например, слойки с яблоками и корицей.

Печенье из слоеного теста — самые вкусные рецепты из готового полуфабриката

Приготовить печенье из слоеного теста сможет каждый желающий полакомиться рассыпчатым лакомством. Восхитительные слойки, с начинкой и без, пекутся быстро и из готового замороженного полуфабриката. Удобно готовить десерт на завтрак или просто к чаю, когда неожиданно приходят гости.

Как сделать печенье из слоеного теста?

Проще всего испечь печенье из готового слоеного теста, ведь на подготовку уйдет всего несколько минут, при условии, что полуфабрикат будет уже разморожен. Вариантов формовки десерта множество, нужно лишь подключить фантазию.

  1. Печенье из слоеного бездрожжевого теста не требует тонкого раскатывания. Хорош этот вариант в формовке круассанов или небольших рогаликов с начинкой или с сахаром и корицей.
  2. Кроме простых прямоугольников, можно оформить красивые «бантики», вырезать фигурки специальной вырубкой.
  3. Красивыми будут розочки с яблоками, улитки с корицей или знаменитые «ушки», которые готовятся очень просто.
  4. Печенье из слоеного дрожжевого теста готовят реже, лакомство выходит более рассыпчатым и пышным, его можно более тонко раскатать и сформовать любым способом.

Печенье из слоеного теста с сахаром

Самое простое печенье из слоеного дрожжевого теста с сахаром готовится за минуты, печется очень быстро, а удовольствия принесет каждому едоку. Благодаря незатейливой формовке время изготовления лакомства сильно сокращается. В рецепте указан базовый состав, дополнить можно специями, вроде корицы и гвоздики, не лишними будут дробленные орешки или кунжут, а простой сахар можно заменить тростниковым.

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое – 500 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто полностью разморозить, раскатать в пласт, толщиной 0,5 мм.
  2. Переложить на противень с пергаментом.
  3. Смазать желтком, посыпать сахаром.
  4. Разрезать на порции.
  5. Выпекать печенье из слоеного теста 15 минут при 200 градусах.

Рецепт печенья «Ушки» из слоеного теста

Печенье «Ушки» из слоеного теста имеют узнаваемую форму, которую повторить в домашних условиях совсем не сложно. Применить можно только сахар в качестве наполнения, но куда вкуснее угощение будет с пряностями и тростниковым сахаром, который придает отменного карамельного привкуса. Из специй берут корицу, дополнить можно молотой смесью для глинтвейна и пряников.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 350 г;
  • сахар тростниковый – 3 ст. л.;
  • специи – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать сахар со специями, посыпать смесью отрез пергамента.
  2. Выложить поверх сахара размороженное и немного раскатанное тесто.
  3. Прижать руками, чтобы сахарная смесь хорошенько прилипла к тесту.
  4. Сверху щедро посыпать сахарно-пряной смесью, прокатать скалкой.
  5. Свернуть двойной рулет, направляя рулоны друг к другу.
  6. Разрезать заготовку на сегменты, толщиной 1 см.
  7. Выложить на противень, выпекать 10 минут. Перевернуть и готовить еще 10 минут. Температура 200 градусов.

Печенье из слоеного теста с вареньем

Печенье из слоеного теста с начинкой – простая выпечка и очень вкусная. Для наполнения сгодится и однородный джем, и варенье с дольками, в последнем варианте жидкий сироп не применяется. Тесто лучше взять дрожжевое и потоньше его раскатать. Из полукилограмма заготовки выйдет 15-20 небольших печенюшек.

Ингредиенты:

  • дожжевое тесто – 500 г;
  • желток – 1 шт.;
  • сахарная пудра для украшения;
  • варенье.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, раскатать.
  2. Разрезать на небольшие заготовки-квадраты, со сторонами, примерно, 5-7 см.
  3. В центр каждого квадраты выложить варенья по 1 ч. л.
  4. Скрепить противоположные углы.
  5. Смазать желтком, выпекать 20 минут при 200 градусах.
  6. Остывшее печенье из слоеного теста посыпать сахарной пудрой.

Печенье из слоеного теста с творогом

Восхитительное печенье из готового слоеного теста с начинкой из творога – венгерское угощение, которое повторить на домашней кухне очень просто. Творог лучше брать не слишком жирный, чтобы в процессе выпекания он не «убежал» из слойки, дополнить начинку можно орешками дробленными, изюмом или другими сухофруктами.

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое – 500 г;
  • творог – 350 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Раскатать размороженное тесто, разрезать на квадраты.
  2. Соединить сахарную пудру с творогом.
  3. В центр каждой заготовки выложить начинку, скрепить углы.
  4. Оставить на 20 минут на расстойку, смазать желтком.
  5. Выпекать печенье с творогом из слоеного теста 25 минут при 200 градусах.

Печенье «Розочки» с яблоками из слоеного теста

«Розочки» — необыкновенно вкусное и красивое печенье из слоеного теста с яблоками. Хотя рецепт и требует некоторых кулинарных навыков, сам процесс все же простой. Хлопотно готовятся дольки в сиропе, а перед применением их нужно охладить. Тесто сгодится любое, главное, чтобы оно было хорошего качества.

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • тесто – 500 г;
  • сахарная пудра для украшения.

Приготовление

  1. Смешать воду, сахар и лимонный сок.
  2. Яблоки порезать на тонкие слайсы, залить подготовленным сиропом.
  3. Поставить в СВЧ печь на 3 минуты, дольки должны стать мягкими, но не ломаться.
  4. Процедить яблоки от сиропа, просушить и охладить.
  5. Тесто раскатать, порезать на полоски толщиной 4 см.
  6. Выложить поверх полосок дольки, свернуть каждую в рулон.
  7. Выпекать 45 минут при 190 градусах.
  8. Готовое печенье с яблоками из слоеного теста охладить и посыпать пудрой.

Печенье из слоеного теста с мармеладом

Такое простое печенье из слоеного теста точно порадует детей, если наполнить заготовки разноцветным мармеладом. Быстро и без хлопот готовится это угощение, учитывая, что ничего подготавливать не нужно. Форму печенью можно придать любую, на какую хватит времени и фантазии: треугольники, рогалики или конвертики.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • мармелад в сахаре – 500 г;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто раскатать не слишком тонко.
  2. Разрезать на заготовки.
  3. В каждый квадрат выложить по 1-2 конфете, запечатать края.
  4. Смазать желтком, выпекать 25 минут при 200 градусах.

Печенье «Бантики» из слоеного теста

Печенье с корицей из слоеного теста скрасит даже обыденное чаепитие, восхитительный аромат лакомства заполнит дом уже через 5 минут выпекания. Вместе с пряностью лучше использовать тростниковый сахар, он придаст карамельного привкуса. Тесто лучше взять дрожжевое, так угощение будет более рассыпчатым и пышным.

Ингредиенты:

  • тесто — 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • корица – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Тесто разморозить и немного раскатать.
  2. Разрезать на небольшие прямоугольники, каждую заготовку в центре перекрутить.
  3. Соединить сахар с корицей и в этой смеси обвалять каждый «бантик».
  4. Выложить на противень, выпекать 10 минут при 200 градусах.

Печенье из слоеного теста с шоколадом

Круассаны — знаменитое печенье из слоеного теста с шоколадной пастой, дополнять начинку можно орехами, зефиром «Маршмеллоу» или банановой нарезкой. Сделать можно и маленькие рогалики, и большие слойки, в первом случае применив бездрожжевой полуфабрикат, во втором лучше брать тесто на дрожжах.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • шоколадная паста;
  • желток – 1 шт.;
  • сахарная пудра для украшения.

Приготовление

  1. Раскатать тесто, разрезать на треугольники.
  2. На широкую часть заготовки выложить пасту, свернуть рулетом.
  3. Смазать желтком, выпекать 25 минут при 200 градусах.
  4. Остывшее печенье посыпать пудрой.

Печенье из слоеного теста с сыром

Для любителей пикантных угощений можно сотворить соленое печенье из слоеного теста. Этот рецепт примечателен простотой изготовления и минимальным набором ингредиентов, который можно дополнить по своему вкусу, применяя любимые сорта сыра, подсыпая разных пряностей. Из специй хорошо сюда подойдет сушеный чеснок, розмарин, тимьян.

Ингредиенты:

  • тесто – 1 кг;
  • тертый на мелкой терке сыр – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Посыпать поверхность стола немного сыром, выложить тесто.
  2. Посыпать сыром, раскатать.
  3. Сложить пополам, притрусить сыром, снова тонко раскатать.
  4. Еще раз сложить, притрусить сырной крошкой, тонко раскатать и разрезать на полоски толщиной 2 см.
  5. Каждую полоску перекрутить в виде спирали.
  6. Выпекать 20 минут при 190 градусах.

 

Печенье ушки из слоеного теста (57 фото)

1

Слоеное печенье


2

Печенье ушки


3

Печенье ушки


4

Печенье творожное сахарное


5

Печенье с маком


6

Печенье ушки соленые


7

Детское печенье из слоеного теста


8

Печенье из слоеного теста


9

Печенье из слоёного теста с сахаром и корицей ушки


10

Печеньки из слоеного теста


11

Печенье из слоёного теста с сахаром ушки


12

Печенье ушки из слоеного теста


13

Печенье из слоеного теста


14

Сахарные ушки из слоеного теста


15

Печенюшки из слоеного теста


16

Печенье слоеное с сахаром


17

Необычные печенья из слоеного теста


18
19

Слойки ушки


20

Медвежье ушко печенье


21

Медальоны из слоеного теста


22

Печенье завитки слоеные


23

Ушки из слоеного теста с фаршем


24

Ушки из слоеного теста


25

Печенье слоеное ушки


26

Ушки из слоеного теста


27

Слоеные ушки из готового слоеного теста


28

Печенье из слоеного теста


29

Печенье из слоёного теста с вареньем


30

Булочка улитка


31

Печенье ушки из слоеного теста фото


32

Слоеные ушки с корицей


33

Печенье из слоёного теста с сахаром и корицей


34

Печенье ушки фото


35

Ушки с корицей


36

Печенье из дрожжевого теста


37

Ушки выпечка из слоеного


38

Печенье ушки из слоеного теста


39

Творожное печенье ушки


40

Плюшки из слоеного теста с сахаром


41

Печенье с корицей из слоеного теста


42

Печенье сахарные ушки


43

Ушки из слоеного теста


44

Печенье Лазурный берег


45

Печенье с корицей из слоеного теста


46

Печенье ушки на сковороде


47

Ушки слоеные


48

Печенье слойки


49

Ушки слоеные с сахарной пудрой


50

Пирог Ромашка с корицей рецепт с фото


51

Выпечка слоеные ушки


52

Ушки слоеные сладкие


53

Печенье из слоёного теста с кунжутом


54

Ушки слоеные


55

Печенье сердечки слоеные


56

Слоеные ушки с корицей


57

Печенье ушки из слоеного дрожжевого теста

Печенье слоеное

Это слоеное печенье на день Святого Валентина очень просто приготовить, и оно идеально подходит для Дня святого Валентина! Слоеное тесто нарезают сердечками и покрывают кремовой нутеллой и малиной, затем запекают до золотисто-коричневого цвета, чтобы получить сладкое слоеное печенье, которое готово за считанные минуты.

Это слоеное печенье приготовить невероятно просто. Но иногда вам не нужен сложный многоступенчатый десерт — вы просто хотите быстро и легко сладкое угощение для своей семьи.Это очень простой десерт, который можно приготовить в спешке, всего из ТРЕХ ингредиентов — слоеного теста, нутеллы и свежей малины.

Приготовление слоеного печенья «Валентина»

Ключ к тому, чтобы сделать этот рецепт настолько простым, состоит в том, что в качестве теста для печенья используется слоеное тесто. Это означает, что вам не нужно смешивать жидкое тесто и отмерять муку и сахар, вам просто нужно достать слоеное тесто из морозильной камеры для размораживания. Самый простой способ разморозить слоеное тесто — переместить его из морозильной камеры в холодильник на ночь перед тем, как вы планируете использовать, и дать ему оттаять в течение ночи.

Когда слоеное тесто разморозится, разверните лист теста и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Затем с помощью формочки для печенья в форме сердца нарежьте форму валентинки на листе теста. Разрежьте печенье так, чтобы не было много отходов, потому что тесто не перекатывается.

Используйте нож, чтобы аккуратно переместить сердечки на противень. Нанесите по 1/2 чайной ложки Nutella на каждую форму сердца. Разрежьте малину пополам и вдавите каждую половину в Nutella.Я экспериментировал с использованием целой малины, но мне показалось, что две половинки лучше смотрятся на слоеном печенье.

Вот и все, печенье выпекается в течение 15 минут, пока тесто не станет хрустящим и коричневым. Когда дело доходит до выпечки, нет ничего проще! Сладкое и вкусное печенье идеально подходит для легкого угощения ко Дню святого Валентина.

Подробнее о том, как разморозить слоеное тесто

Хотя проще всего разморозить коробку с слоеным тестом на ночь в холодильнике, это требует некоторого планирования.Но что, если возникнет чрезвычайная ситуация с выпечкой — например, ваш сын «забыл» сказать вам, что ему нужны две дюжины печенья для Cub Scouts? К счастью, слоеное тесто можно быстро разморозить при комнатной температуре. Просто возьмите из коробки листы, которые вы планируете использовать, и положите их на столешницу, чтобы они оттаяли. Проверьте его через 20 минут и посмотрите, достаточно ли он раскатался, чтобы его можно было развернуть и взять в руки.

Единственным потенциальным недостатком этого подхода является то, что вы можете слишком долго оставлять слоеное тесто при комнатной температуре. Слоеное тесто лучше всего получается в холодном состоянии.Если слоеное тесто станет слишком теплым, оно станет мягким и липким. Если это произойдет, вам нужно вернуть его в холодильник, чтобы он стал твердым. Слишком мягкое слоеное тесто не поднимется, а это значит, что у вас не будет слоеных слоев, которые делают его таким вкусным. Обычно 20-40 минут при комнатной температуре достаточно, чтобы разморозить тесто.

Вот несколько вещей, которые могут показаться заманчивыми, но не подходят для размораживания слоеного теста

  • Не пытайтесь разогреть его в микроволновой печи
  • Не кладите его в таз с теплой водой
  • Не пытайтесь использовать его, пока он еще заморожен

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто — это тесто, которое готовят путем замешивания теста с последующим складыванием слоев масла между слоями теста.Тесто многократно раскатывают и снова складывают, получая много-много слоев теста.

Это относительно простая концепция, но вам нужно повторять складывание и переворачивание снова и снова. Кроме того, складывание должно выполняться по определенной схеме. Так что, хотя для приготовления слоеного теста не нужно много ингредиентов, нужны практика и время.

Вот почему слоеное тесто — такой хороший ингредиент для хранения в морозильной камере. Вы можете использовать его для простого приготовления самых разнообразных блюд, от сладких, таких как пироги или печенье, до пикантных блюд, таких как говядина Веллингтон или чашки для закусок.

Нет ничего лучше слоеного теста для создания элегантного десерта или ужина без предварительного уведомления.

Легкое угощение ко Дню святого Валентина

Итак, если вам нужно быстро и легко приготовить угощение для своей возлюбленной или семьи в этот День святого Валентина, попробуйте это слоеное печенье. Всего из трех простых ингредиентов они идеально подходят для суперлегкого десерта в напряженный день.

Советы по рецептам

  • Ищите слоеное тесто на сливочном масле.Если его приготовить с добавлением жира или другого масла, оно будет не таким вкусным.
  • Вы можете заменить малину ежевикой или черникой. Клубника была бы хороша на вкус, но она слишком велика для этого слоеного печенья.

Найдите другие угощения ко Дню святого Валентина, которые можно быстро и легко найти

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1/2 коробки замороженного слоеного теста
  • 1/4 стакана Nutella
  • 1 пинта малины

Инструкции

  1. Разморозьте слоеное тесто, поместив его на ночь в холодильник.Или оставьте на прилавке при комнатной температуре на 20-40 минут.
  2. Разогрейте духовку до 375 F.
  3. Разверните слоеное тесто и положите на посыпанную мукой поверхность.
  4. Используйте формочку для печенья в форме сердца, чтобы разрезать тесто.
  5. Используйте нож, чтобы осторожно переместить сердечки на несмазанный противень.
  6. Добавить 1/2 т. Nutella в центр каждого печенья.
  7. Разрежьте малину пополам и вдавите каждую половину в Nutella.
  8. Выпекать 15 минут до хрустящей корочки.
  9. Охлаждение на проволочных стойках.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 46 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 1 г

Пищевая ценность является приблизительной.

Слойки из теста для печенья с шоколадной крошкой

Мне нравится создавать рецепты и доводить их до совершенства, пока я не думаю, что они великолепны. Этот рецепт, да? Вполне возможно, что это , один из моих любимых на сегодняшний день . Они вызывают привыкание и считают это своим предупреждением. По вкусу они напоминают теплое тесто для печенья с шоколадной крошкой, запеченное внутри маленьких сладких слоек из теста. Чистый восторг! Я рассказываю, как подавать их для детского душа, но вы можете идеально украсить их для всех видов торжеств.Упакуйте их и для соседа! То есть, если не съесть их все из духовки!

Мне нравится использовать слоеное тесто Pepperidge Farm Puff Pastry , потому что оно придает им хрустящую корочку с минимальными усилиями, так что это простой рецепт, который можно создать за считанные минуты. Мой рецепт! Вот несколько пошаговых картинок, которые помогут вам на этом пути. Полный рецепт (для печати) находится внизу поста!

Вот как они будут выглядеть после того, как вы вытащите слоеное тесто из духовки! Выпечка рассыпается вокруг начинки из теста для печенья.Теперь они просто ждут своей нежно-розовой глазури. Я покрасила свой в розовый, а мальчику выбрала синий! Или выберите цвет по своему вкусу!

Слойки из теста для печенья с шоколадной крошкой

Автор: Кортни Уитмор — Pizzazzerie
  • 1 упаковка Pepperidge Farm Puff Pastry Sheets
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 сахара
  • 1/2 светло-коричневого сахара
  • 3/4 стакана масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
  • 1 1/2 чашки шоколадных чипсов
Глазурь:
  • 2 чашки просеянной сахарной пудры
  • 1/2 столовой ложки топленого масла
  • 1 столовая ложка молока
  • 2 капли пищевого красителя
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Используйте небольшой круглый нож (2 1/2 дюйма или аналогичный), чтобы вырезать кружочки из размороженных листов слоеного теста.

  • Выдавите каждый кружок в смазанную маслом форму для мини-кексов и проткните дно вилкой.

  • Взбить яйца в миске до образования пены.

  • Добавьте муку и сахар и перемешайте до однородного состояния.

  • Добавьте сливочное масло и шоколад и взбивайте на медленном огне до однородного состояния.

  • Зачерпните каждую форму для мини-кексов тестом.

  • Выпекать 18-22 минуты или до золотистого цвета!

Для глазури:
  • Взбейте вместе сахарную пудру, масло, молоко и пищевой краситель. Полить глазурью.

  • Выход 24 слоеного теста

Еще у нас есть СПЕЦИАЛЬНОЕ объявление! Я очень рад сообщить, что Cheri — наш главный обладатель главного приза за поездку в Центр инноваций Pepperidge Farm! Все наши финалисты проделали великолепную работу!

Отказ от ответственности: Этот пост спонсируется Pepperidge Farm® Puff Pastry.Я участник панели «Puff is the Spark». Все мнения на 100% мои собственные.

Слоеное печенье с клубникой и кокосом

Это очень легкое и быстрое приготовление (при условии, что вы заранее приготовили слоеное тесто или купили его) печенье, которое хорошо сочетается с мороженым и фруктовым салатом.

Получается две дюжины

Состав:

  • Слоеное тесто 1 фунт (домашнее или сливочное масло хорошего качества, купленное в магазине)
  • 2/3 стакана клубничного джема (или малины)
  • ½ стакана несладкого мелко измельченного кокоса
  • небольшое количество яичного белка, чтобы прикрепить концы печенья к противню

Подготовка:

Отцентрируйте решетку духовки и разогрейте духовку до 400F. Выстелите два больших противня для печенья пергаментной бумагой или силиконовыми циновками.

На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой или выложенной пергаментом, раскатайте половину слоеного теста в тонкий квадрат размером примерно 10 × 10 дюймов. Нанесите 1/3 стакана клубничного джема тонко и равномерно на раскатанное тесто, затем посыпьте кокосовой стружкой. Вторую половину слоеного теста раскатать так же, как и первую порцию, намазать оставшимся клубничным вареньем. Осторожно переверните второй лист слоеного теста поверх первого джемом вниз (это очень легко сделать, если вы раскатываете тесто на пергаменте, так как оно будет прикреплено к пергаменту).Слегка перекатайте скалку, чтобы склеить два листа теста. Используя колесо для пиццы, обрежьте края. Крест-накрест разрежьте слоеное тесто на 4 равных квадрата. Каждый квадрат разрезать на 6 полосок. С помощью острого ножа для очистки овощей или того же колеса для пиццы прорежьте разрез в середине каждой полоски, оставив около дюйма неразрезанными на каждом конце. Если в какой-то момент слоеное тесто станет слишком мягким и липким для работы, поместите его на несколько минут в морозильную камеру, чтобы оно затвердело. Нарезать холодное слоеное тесто будет проще.Но позвольте ему размягчиться, прежде чем свернуть его, иначе вы его сломаете.

Теперь, осторожно обращаясь с ним, вставьте один короткий конец в прорезь, затем вставьте другой конец в прорезь, но сделайте это в противоположном направлении. Выложите сформированное печенье на подготовленный противень, прикрепив концы с небольшим количеством яичного белка к противню. Разместите печенье на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Перед выпечкой заморозьте 20 минут. После охлаждения положите противень на другой пустой лист. Это даст больше времени в духовке, чтобы выпечь печенье, не обжигая его дно.Выпекайте порциями около 26 — 28 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Остудите печенье на охлаждающей решетке. Лучше всего печенье в день выпечки. Любые остатки можно освежить и повторно заморозить в духовке с предварительным нагревом при 350F (поместите печенье на решетку для охлаждения, установленную над противнем) в течение примерно 7-8 минут.

Lovebird Biscoff Cookie Butter Pastry — Modern Honey

Кто пробовал банку с вызывающим привыкание добротой под названием «Biscoff Cookie Butter?» Давайте по-настоящему…. кто ел его ложкой прямо из банки? Пожалуйста, скажите, что я не одинок. Biscoff Cookie Butter — это буквально известное европейское печенье, измельченное в сладкое сливочное масло. Это печенье было особенным в Европе на протяжении веков, и я хотел бы публично поблагодарить гения, который придумал сделать из них масло для печенья. Браво.

Я хотел бы намазать маслом Biscoff Cookie Butter так много вещей, что я подумал, что естественным выбором было сочетание его со слоеным тестом. Кто теперь гений? 🙂 Вот ваше тесто с маслом для печенья Lovebird Biscoff.Он сочетает в себе маслянистое, слоеное, хрустящее слоеное тесто с насыщенным карамельным маслом для печенья, нарезанной клубникой и ванильными взбитыми сливками .

Ой, и я говорил вам, что это легко? Это буквально кусок пирога.

Я безумно влюблен в вафли для гурманов в ресторане Waffle Love. Они делают самые уникальные вафли, которые только можно встретить в этом мире. Моя дорогая подруга владеет рестораном Waffle Love здесь, в Аризоне, и когда я впервые откусил от ее вафель, я был потрясен. Она намазала маслом печенья Biscoff мою золотую вафлю и посыпала ее свежими ягодами и взбитыми сливками.Я хотел переехать к ней, чтобы она ежедневно делала мне вафли. Это был первый раз, когда я попробовал масло для печенья Biscoff, и с тех пор меня зацепило.

Так как я не могу есть вафли в Waffle Love каждый день (о, как бы мне хотелось), я решил приготовить пирожное, вдохновленное Красным чудом. Он сделан из слоеного теста, который даже не нужно готовить с нуля! Вы буквально покупаете его в морозильном отделе продуктового магазина, даете ему остыть на прилавке в течение 30 минут, чтобы разморозить, и запекаете.Я имею в виду, насколько это просто? Вы можете съесть это пирожное с маслом печенья Lovebird Biscoff менее чем за час с минимальным ручным трудом. Ладно, в основном нет.

Итак, где вы покупаете масло для печенья? Его можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и даже Trader Joe’s поддержал популярность печенья со своей собственной версией. Не волнуйтесь, я проверил их обоих на вкус и сказал бы, что они оба с честью прошли. Вы также можете найти его на Amazon, нажав ЗДЕСЬ .

Вот как просто сделать это Lovebird Biscoff Cookie Butter Pastry . Вынуть замороженное слоеное тесто из морозильной камеры и дать ему оттаять. Затем проведите ножом по слоеному тесту и разрежьте его на шесть прямоугольников. Чтобы слоеное тесто получилось золотистым, слегка смажьте его простой яичной жидкостью. Вы можете посыпать сахаром все тесто или нарезать сахарные кубики и выложить их на тесто. Кубики сахара придают тесту приятный хруст. Важно только то, что вы посыпаете тесто сахаром, потому что оно просто восхитительно.

Если вы хотите приготовить сногсшибательный десерт, раскатайте слоеное тесто и посыпьте его сахаром. Выпекать в виде большого квадрата. Моя дочь даже попросила это в качестве торта на день рождения в прошлом году!

Посмотрите, какими красивыми они оказались? Они выглядят так изысканно, и мой муж так гордился мной, а затем я показала ему коробку с замороженным тестом, которую купила в продуктовом магазине. Весь реквизит для Pepperidge Farms. Они точно знают, что делают. Приготовление слоеного теста с нуля — не шутка, поэтому я благодарен за этот простой способ, который получается идеально слоеным.

Я пробовал несколько разных методов, когда экспериментировал с этим рецептом. Я пробовал запекать бисквит прямо в тесто, но он потерял немного кремовой консистенции масла для печенья. Вы должны намазывать его, пока тесто еще теплое, чтобы оно легко растекалось. Если ваше тесто остынет, просто нагрейте масло для печенья в течение нескольких секунд, прежде чем намазывать его.

Свежая клубника подчеркивает насыщенность карамельного масла для имбирного печенья и идеально дополняет его. Домашние взбитые сливки буквально преобразят любой десерт.Не пытайтесь использовать Cool Whip. Просто не делай этого. Скажи нет Cool Whip. На мой взгляд, подлинный товар всегда лучше.

Lovebird Biscoff Cookie Butter Pastry

Слоеное тесто, запеченное до золотистого цвета и покрытое маслом для печенья, свежей клубникой и домашними взбитыми сливками.

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: бисквитное тесто

Количество порций: 6

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

  • 1 лист слоеного теста, например, 3 столовые ложки сахара или
  • столовых ложек Pepperidge Farms нарезать сахар кубиками
  • 1 яйцо
  • 3/4 стакана масла для печенья, например, Biscoff
  • 1 фунт.Нарезанная свежая клубника
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/3 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка чистой ванильной или ванильной пасты

Инструкции

  1. Выньте тесто из духовки и дайте ему разморозиться в течение 30 минут.

  2. Нагрейте духовку до 400 градусов.

  3. Разверните тесто и разложите на смазанном маслом или покрытом силпатом противне. Разрезать слоеное тесто по линиям на 6 прямоугольников.

  4. В маленькой миске взбить яйцо вилкой.Слегка намазать на слоеное тесто.

  5. Слоеное тесто посыпать сахаром.

  6. Выпекать 14-15 минут или до золотистого цвета.

  7. Выньте из духовки и дайте постоять несколько минут.

  8. Осторожно намажьте тесто маслом для печенья, пока оно еще теплое, стараясь не надавливать на тесто.

  9. Сверху посыпьте свежей нарезанной клубникой.

  10. В большой миске взбить жирные сливки до образования пиков от средних до жестких.Добавьте сахарную пудру в последнюю минуту взбивания. Добавьте ваниль.

  11. Положите большую ложку взбитых сливок на каждое тесто.

А теперь произведите впечатление на своих друзей, супруга, парня, девушку, детей, тетю, собаку или кого-то еще этим прекрасным пирожным. Его можно есть на завтрак, поздний завтрак или десерт. Варианты бесконечны! Надеюсь, вы тоже влюбитесь в это печенье Lovebird Biscoff с маслом.

Счастливой выпечки! xo

Сопутствующие товары

Слоеное тесто ручной работы (метод грубого слоеного теста)

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариацию слоеного теста с нуля.Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубой слоености», при котором вы аккуратно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и разглаживаете тесто, чтобы образовалось бесчисленное количество слоеных слоев. В отличие от теста для завтрака, для этого теста не требуются дрожжи, и, в отличие от круассанов и традиционного слоеного теста, это тесто не требует ламинирования с отдельным слоем масла. Скорее, слои и хрустящая корочка возникают из-за определенных методов смешивания и складывания.

Используя этот упрощенный метод и несколько основных ингредиентов, вы удивитесь тому, что вы можете приготовить слоеное тесто с нуля всего за несколько часов.Каждый раз, когда я готовлю и выпекаю это тесто, результат меня удивляет! Вам понравится использовать это тесто везде, где вы используете корочку для пирога или купленное в магазине слоеное тесто.

Далее вы найдете некоторые подробности, пошаговые фотографии, а также видеоурок по рецепту, если это тоже поможет. Все это поможет вам добиться успеха, когда придет ваша очередь попробовать!


Что такое грубое слоеное тесто?

Грубое слоеное тесто также известно как быстрое тесто и стало очень популярным среди профессионалов и домашних пекарей, потому что вы получаете слоеное тесто в стиле пекарни без точной формы и ламинирования масла с тестом.У автора кулинарной книги и шеф-повара Клэр Саффитц есть замечательный рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы измельчить большие кусочки холодного масла в сухие ингредиенты и увлажнить их ледяной водой (как если бы вы делали корку для пирога). Иногда пекари добавляют в смесь сливочное масло или используют кухонный комбайн. Есть много способов приготовить грубое слоеное тесто.

По этому рецепту я использую холодные кубики масла и руками втираю масло в мучную смесь. Ваши руки — ваш лучший инструмент и метод, потому что таким образом практически невозможно слишком замесить тесто.Если тесто перемешать слишком сильно и масло слишком сильно разложится, слои потеряны.

  • Могу ли я использовать кухонный комбайн, кондитерскую или другой миксер? Не рекомендую. Эти инструменты слишком сильно разрезают масло, и вы потеряете много слоёв. Я пробовала и не стоит, потому что результат ближе к жирному тесту для пирога, чем слоеному слоеному тесту. (Все еще хорошо, но не цель.)

Грубое слоеное тесто Подробнее

  • Вкус: Масляный, с небольшим содержанием сахара, немного соленый.
  • Текстура: Аааа, лучшая часть. В каждом кусочке есть множество хрустящих, потрескавшихся слоев легкого маслянистого теста. Это тесто — одно из САМЫХ ЛЕСТНИЦЫ, с которым я когда-либо работала, и близко подходит к круассанам. (Но сделано в кратчайшие сроки!)
  • Легкость: Я считаю это рецептом промежуточной выпечки. Хотя это не так сложно, как домашние круассаны, это, конечно, не так просто, как использовать купленное в магазине замороженное слоеное тесто. Вам нужно 6 раз разгладить и сложить тесто, но при этом не происходит охлаждения между каждым разом, поэтому рецепт выполняется быстрее, чем в традиционном домашнем слоеном тесте.
  • Время: Тесто требует 2 отдельных ступеней охлаждения, но 2-й длится всего 15 минут. Вы можете легко приготовить это тесто за несколько часов или за 2 дня. Я всегда ценю предварительное приготовление теста, когда у вас есть множество вариантов с точки зрения времени. Вы также можете заморозить тесто.

Чем это отличается от теста для пирога и дрожжевого теста?

Корочка для пирога, хотя и маслянистая и слоеная, не такая легкая, рыхлая и хрустящая, как это горячее слоеное тесто.Дрожжевое тесто, которое мы можем использовать для круассанов или тесьмы, содержит дрожжи. Этот рецепт просто основан на больших кусках холодного масла (много его) и складывании.


Всего 5 ингредиентов в слоеном тесте

В это тесто для быстрого приготовления входят мука, сахар, соль, холодное масло и холодная вода.

  • Почему масло и вода должны быть холодными? Важно, чтобы масло оставалось холодным, чтобы оно не растаяло и не впитало всю муку.Мы хотим, чтобы масло оставалось твердым, пока мы раскатываем, формируем, складываем и разглаживаем это тесто, потому что, если оно растает перед выпечкой, вы потеряете все хлопья. Игра окончена. Видите ли, когда масло тает в духовке, образуется пар, и этот пар разделяет тесто на несколько слоеных слоев.

Фальцовка и прокатка

Пошаговые фото этого процесса ниже рецепта.

После того, как вы подготовите тесто и охладите его в холодильнике не менее 2 часов (1-е охлаждение), вы начнете раскатывать его скалкой и складывать как деловое письмо, снова раскатывать, снова складывать и т. Д. на. Вы сверните + сложите его в общей сложности 6 раз перед тем, как снова охладить не менее 15 минут (2-е охлаждение).

На фото ниже показано, как выглядит центр вашего теста после раскатывания и складывания. * Обратите внимание, я отрезал полоску с конца, чтобы показать вам это!

Использование этого слоеного теста

После 2-го охлаждения вы можете использовать это тесто для:

Для использования в качестве корочки для пирога: Вы можете использовать это тесто в качестве корочки для пирога в рецепте, который требует 9-дюймового пирога с одной корочкой.Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг перед тем, как превратить его в 9-дюймовый пирог. Хотя все рецепты пирогов разные, определенно лучше всего испечь это тесто вслепую с утяжелителями, прежде чем добавлять начинку. Выберите рецепты пирогов, которые уже требуют выпечки вслепую и имеют более густую начинку. Это было бы превосходно в качестве корочки для пирога с заварным кремом.

Распечатать значок часов

Описание

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариацию слоеного теста с нуля.Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубой слоености», при котором вы аккуратно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и разглаживаете тесто, чтобы образовалось бесчисленное количество слоеных слоев. Убедитесь, что вы начали с очень холодного масла.


  • 1 и 1/3 стакана (166 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для обильного помола рук, поверхности и теста
  • 1 чайная ложка сахарный песок
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 3/4 стакана (1.5 палочек; 170 г) сливочное масло несоленое , очень холодное, нарезанное кубиками
  • 6–8 столовых ложек (90–120 мл) ледяная вода

  1. Сделайте тесто: Взбейте в большой миске муку, сахар и соль. Сверху выложить холодное масло, нарезанное кубиками. Аккуратно перемешайте руками муку и масло, а затем ненадолго втирайте масло в муку, чтобы начать смешивать их, как вы можете видеть в видеоуроке выше. На этом этапе вы не должны слишком сильно разрушать масло.Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что если масло теплое, вы получите пасту. Я не рекомендую кухонный комбайн, кондитерскую или миксер для этого шага, потому что это слишком сильно разрушит масло.
  2. На этом этапе масло все еще находится в больших кубиках / кусках. Начните добавлять ледяную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока тесто не превратится в 1 большой мохнатый комок в вашей миске. Руки перемешайте смесь после добавления каждой столовой ложки. (Обычно я начинаю с 2 столовых ложек (30 мл) воды, прежде чем начать перемешивать.Вы можете использовать лопатку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую ваши руки, чтобы вы хорошо почувствовали тесто. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек (60 мл) воды, вы можете начать слегка сжимать или склеивать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь по-прежнему будет очень лохматой, как вы можете видеть на видео выше и на фотографиях ниже. Если перед добавлением 6 столовых ложек воды тесто кажется липким и влажным, масло, вероятно, было слишком теплым — вы можете продолжить рецепт, но тесто не будет таким слоистым.
  3. Вылейте лохматый комок теста на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. На этом этапе все еще останутся большие куски масла, и это хорошо. Начните похлопывать тесто слегка посыпанными мукой руками до тех пор, пока оно не станет толщиной 3/4 — 1 дюйм (примерно 5 × 8 дюймов). Сложите тесто пополам, как будто складываете деловое письмо. Руками аккуратно разровняйте и разгладьте трещинки в тесте. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу или поместите в любой плотно закрытый контейнер.
  4. 1-е охлаждение: Охладите тесто на срок от 2 до 24 часов.
  5. Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «скручивания и складывания». Если тесто остыло дольше 3 часов, скорее всего, оно очень жесткое, поэтому дайте ему постоять около 5 минут, прежде чем начать раскатывание. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Тесто становится липким, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда вы скатываете и складываете. Руками аккуратно разровняйте тесто до небольшого квадрата.С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник шириной 6 дюймов и высотой 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Точные размеры не важны, важна толщина. Во время раскатывания лучше всего перевернуть тесто один или два раза, чтобы убедиться, что оно не прилипает к рабочей поверхности. При необходимости слегка присыпьте рабочую поверхность. Сложите прямоугольник втрое, как если бы это было деловое письмо. (См. Фотографии и видеоуроки.) Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки и снова раскатайте в прямоугольник толщиной 6 × 12 дюймов и 1/2 дюйма.Затем снова сложите на три части. Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки. Повторите перекатывание и складывание еще 4 раза, в сумме будет 6 раз .
  6. 2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник от 15 минут до 24 часов перед использованием в рецепте. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе. См. Инструкции по замораживанию.

Банкноты

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Подготовьте, как указано в шагах 1-3.На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов (см. Шаг 4). Вы также можете приготовить тесто на шаге 5. На этом этапе тесто можно оставить в холодильнике еще на 24 часа (см. Шаг 6). Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед скручиванием и складыванием.) Разморозьте в холодильнике в течение ночи, прежде чем использовать в рецепте, который требует 1 фунт слоеного теста (или 1 купленную в магазине упаковку с 2 листами слоеного теста).

Ключевые слова: слоеное тесто грубое

Пошаговые фотографии

На следующих фотографиях показана миска с сухими ингредиентами с нарезанным кубиками маслом сверху. На правом фото вы можете видеть, как я осторожно перемешиваю муку и масло. На этом этапе я ненадолго втираю масло в муку, чтобы начать их смешивать. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что если масло теплое, вы получите пасту.

На этом этапе, как вы можете видеть на фотографии слева ниже, масло все еще находится в больших кубиках / кусках. Замечательно! Теперь давайте добавим ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, взбивая все вместе руками. (Обратите внимание, что я обычно начинаю с 2 столовых ложек воды, прежде чем начать перемешивать.) Вы можете использовать лопатку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую ваши руки, чтобы вы хорошо почувствовали тесто.

Фотография внизу слева: Продолжайте добавлять ледяную воду и перемешивать смесь после добавления каждого из них.Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек воды, вы можете начать слегка сжимать или сжимать тесто руками, чтобы собрать его вместе. Как видите, смесь все равно будет очень лохматой.

Смотрите фото справа внизу? Вам понадобится всего 6-8 столовых ложек ледяной воды, чтобы добраться до этой точки. Не добавляйте ни больше, ни меньше. Если ваше тесто достигнет этой точки до того, как вы добавите 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым.Вы можете продолжить рецепт с меньшим количеством воды, но тесто не будет таким расслоенным.

Вылейте лохматый комок теста на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, как вы можете видеть на фотографии слева внизу. Еще останутся большие куски масла. Начните похлопывать его руками, пока он не достигнет толщины примерно 3/4 — 1 дюйма, или прямоугольника размером 5 × 8 дюймов:

Как показано на фотографиях ниже, сложите тесто пополам, как будто вы складываете деловое письмо.Именно так мы складываем тесто для печенья!

1-е охлаждение: Теперь аккуратно разгладьте трещины в тестовом «деловом письме», затем заверните его в полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу, пергаментную бумагу или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник не менее 2 часа и до 24 часов.


Пришло время скалки. Достаем тесто из холодильника и начинаем раскатывать.

Вам нужен прямоугольник толщиной 1/2 дюйма, шириной около 6 дюймов и высотой 12 дюймов.Точные размеры не важны, важна толщина. Сложите прямоугольник пополам, как деловое письмо:

.

Поверните по часовой стрелке или против часовой стрелки, затем снова возьмите скалку:

Повторите это еще 5 раз, всего 6 сеансов раскатывания + складывания.

Совет успеха: Если тестовое «деловое письмо» настолько густое или его невозможно раскатать, накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем повторить попытку.Масло просто нужно немного смягчить. При необходимости слегка присыпайте рабочую поверхность.

После 6-го раза вы больше не сможете видеть видимые куски масла. (Если да, то ничего. Если нет, тоже хорошо.)

2-е охлаждение: Сверните тесто в деловое письмо, плотно заверните и затем охладите от 15 минут до 24 часов. Теперь вы можете использовать его в своем рецепте, например, в этой мускатной тыкве и грибном пироге.

Слоеное тесто и пальмы ⋆ Блог ⋆ Christmas-Cookies.com

В честь слоеного теста: одна или две коробки замороженного слоеного теста помогут вам «сохранять спокойствие и продолжать» в праздничные дни

Праздники — это семья, развлечения и друзья, и так и должно быть. Тем не менее, нет ничего постыдного в том, чтобы признать, что иногда это может показаться слишком хорошим. Фактически, это чувство поражает большинство из нас, когда мы пытаемся собрать еще один поднос со сладостями или закусками, или когда звонит телефон, чтобы сказать, что еще одна машина, полная родственников, находится «по соседству» и собирается заехать. .В такие моменты хранение нескольких листов слоеного теста в морозильной камере может стать настоящим спасением.

Слоеное тесто — одно из немногих основных видов теста, которые профессиональные кондитеры используют для своего волшебства. Сделать это с нуля несложно, если вы хотите попробовать, но это требует времени и немного практики. В качестве альтернативы вы можете найти готовое слоеное тесто в морозильной камере большинства супермаркетов или попытаться уговорить местную пекарню продать вам несколько листов.В любом случае, ищите сорт, который готовится полностью или в основном на сливочном масле, а не на жирной кислоте. Слойка на масляной основе вкуснее и не оставляет ощущения жирности во рту.

Вы можете разморозить замороженный лист слоеного теста на кухонном столе за 20–30 минут, если спешите, или положить его в холодильник на ночь, если у вас есть такая роскошь. Размороженный лист все еще должен быть немного твердым; если он мягкий и гибкий, уберите его в холодильник на несколько минут, чтобы с ним было легче работать.Невыпеченное тесто не производит впечатления, но оно резко вздувается, примерно в восемь раз превышая первоначальную толщину в духовке (отсюда и название). После запекания он становится хрустящим и слоеным, буквально с тысячами тонких слоев.

Что еще более важно, он чрезвычайно универсален. Вы можете использовать его для приготовления сладкой или соленой выпечки практически из всего, что у вас есть в холодильнике или кладовой, от джема до остатков вчерашнего вечера. Просто разрежьте лист на квадраты и сложите квадрат над выбранной начинкой, чтобы получились треугольники.Смочите края водой или взбитым яйцом, затем прижмите их, чтобы скрепить. Для сладкой выпечки используйте варенье, варенье, свежие фрукты или даже Nutella в качестве начинки. Для пикантной выпечки вы можете использовать остатки мяса, смоченные подливкой или соусом, или приготовленные овощи (брокколи, шпинат, спаржа) с тертым сыром или сырным соусом. Любая начинка, которую вы используете, должна быть холодной на входе в тесто.

Те же самые основные квадраты можно разрезать и сложить, чтобы получить более интересные формы, такие как вертушки или продолговатые «фруктовые палочки» (те мини-штрудели, которые вы видите в кофейнях).Если в вашем распоряжении немного больше времени, разрежьте слоеное тесто на равное количество кружков и пончиков. Смочите кружочки взбитым яйцом, положите сверху кольца и запекайте, чтобы получились ракушки из слоеного теста для закусок. Наполните их креветками, соусом из крабов и авокадо или чем-нибудь еще вкусным.

Если вы хотите получить хрустящую слоеность без фактической вздутости — скажем, как оболочка для пирогов — перед выпечкой тщательно проколите тесто вилкой, затем накройте его листом пергамента и добавьте сухие бобы или массы для выпечки. чтобы он не поднялся.Когда он застынет и станет слегка золотистым, снимите веса, добавьте начинку и верните в духовку, чтобы закончить выпечку.

Если вы очень торопитесь, одна из самых простых вещей, которые можно приготовить из слоеного теста — это традиционное печенье под названием «пальмовое» (рецепт ниже). Названные в честь пальмовых листьев, которые паломники в старину привезли домой с Ближнего Востока, они изначально были пасхальным угощением. Как и «Мессия» Генделя, еще одно пасхальное творение, печенье теперь также принято есть на Рождество (да и в течение всего года, если на то пошло).Испанские «пальмера» имеют ту же форму и символику, но менее слоистые и больше похожи на печенье.

Печенье Palmier

2 листа слоеного теста, 10 дюймов X 10 дюймов (25 см X 25 см) или больше
1/2 стакана грубого сахара или 1/3 стакана сахарного песка или более для большего листа
1 столовая ложка ванильного сахара (по желанию)
1 чайная ложка корицы или других специй (по желанию)

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы слоеное тесто не прилипало, и разложите их рядом.Осторожно разверните их и расплющите, если они свернуты.

Добавьте сахар в миску с ванильным сахаром или корицей, если вы их используете. В них нет необходимости, но они добавляют аромат готовому печенью.

Посыпьте листы теста примерно 2/3 сахара. Он должен образовать легкий, ровный, тонко распределенный слой по всей поверхности теста. Слегка раскатайте его скалкой, чтобы в тесто вонзились кристаллы сахара.

Сложите каждую сторону первого листа внутрь, чтобы они встретились посередине и покрыли сахар.Теперь тесто должно смутно напоминать книгу. Повторите со вторым листом. Смахните рукой или кистью для выпечки всю видимую муку и посыпьте сверху оставшимся сахаром.

Еще раз оберните сахар скалкой, затем еще раз загните от краев к середине. У вас должны получиться две очень длинные тонкие прямоугольные полоски теста со швом посередине. Снова сложите их вдоль шва, чтобы получилось тонкое «полено» из сдобного теста.

Охладите поленья не менее 30 минут, пока они снова не станут твердыми и хорошо охладятся (вы можете приготовить их до сих пор, затем завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике в течение нескольких часов или даже на ночь).

Установите решетку в центре духовки, затем разогрейте ее до 425 ° F (215 ° C). Острым ножом или ниткой разрежьте каждое бревно на кружочки толщиной примерно 1/2 дюйма (1 см). Если вы начали с 10-дюймовых листов слоеного теста, у вас должно получиться 40 пирожных.

Выровняйте два противня с пергаментной бумагой и разложите разрезанные пирожные на пергаменте так, чтобы разрезанные стороны были обращены вверх и вниз. Слегка распушите их, чтобы у сложенных сторон было достаточно места для расширения. Оставьте между ними много места, потому что по завершении они будут в три раза шире.

Выпекайте выпечку 12–15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и слоистой сверху, а сахар слегка карамелизируется снизу. Если ваша сковорода темная или ваша духовка особенно горячая внизу, вам может потребоваться перевернуть ее через 8-10 минут, чтобы они не стали слишком темными на нижней стороне перед верхней, если они полностью пропеклись.

Дайте им полностью остыть (возможно, вам придется покинуть кухню… от них будет действительно хорошо пахнуть), а затем разложите их на сервировочной тарелке или противне для печенья.Они останутся свежими до недели, если их запечатать в герметичном контейнере.

Palmiers лучше всего свежеиспеченные, но их можно хранить в течение нескольких дней в форме для печенья или герметичном пакете. Если они начнут терять свою нежно хрустящую текстуру, освежите их в теплой (200 ° F) духовке в течение 10–12 минут перед подачей на стол.

Варианты:

Добавьте в сахар мелко нарезанный миндаль, фундук, грецкие орехи, фисташки или орехи пекан, чтобы придать пальмерам аромат и хруст.Как вариант, используйте тонкую цедру Microplane и добавьте в сахар одну-две чайные ложки цедры лимона или апельсина.

Вы можете использовать ту же базовую технику и для пикантных версий пальмиера. Для сырной версии посыпьте листы мелко измельченным пармезаном или комбинацией пармезана и более мягкого сыра, такого как чеддер или Монтерей Джек (совет: используйте немного копченой паприки или кайенского перца для добавления молнии). Также прекрасно подойдут пикантные пасты, такие как соус песто или тапенада.

Рецепт печенья из слоеного теста с белым шоколадом


Печенье из слоеного теста с белым шоколадом

Всего два ингредиента требуется, чтобы сделать это печенье, и печенье или смесь для торта к ним не относятся.Их невероятно быстро и легко сделать. Слоеное тесто намазать шоколад, рулет, нарезать и запечь. Это почти весь рецепт в одном приговор.

У вас получится маслянистое и хрустящее печенье, приправлен слегка карамелизированным белым шоколадом.

Французы делают то, что называется пальмейстером. Пальмиеры готовятся из слоеного теста и сахара, а печенье имеет форму пальмы или уха слона.

Я не давал никаких мерок в рецепте ниже.Вы сами решаете, сколько шоколада использовать. Я вообще предпочитаю менее сладкие десерты, поэтому я выкладываю шоколад экономно. Но ты можешь быть таким же щедрым как пожелаете.

Наконечник для таяния белого шоколад. Поместите шоколад в миску и поставьте в разогретую духовку. примерно до 50 ° C / 120 ° F и выключили. Этот метод требует времени, но не требует внимание, и нет риска обжечься ни себе, ни шоколадом.

Печенье из слоеного теста с белым шоколадом

Состав

Слоеное тесто, размороженное при использовании замороженное тесто

Белый шоколад плавленый

Проезд

  1. Тепло духовка 200 ° C / 390 ° F.
  2. Расплав белый шоколад
  3. Спред белый шоколад на слоеном тесте, оставляя около сантиметрового края на конец теста
  4. Рулон до теста. Охладите тесто, если оно слишком мягкое
  5. Вырезать раскатанное тесто на кусочки толщиной ½ сантиметра
  6. Место нарезанное тесто на бумагу для выпечки, выложите еще один лист бумаги для выпечки на сверху и сгладьте, либо надавив ладонью вниз, либо скатывая штырь.Стремитесь к толщине 1-2 миллиметра
  7. Выпечка до золотисто-коричневого цвета и вкусного, около 10-15 минут
Печенье из слоеного теста с белым шоколадом

.
Leave a Reply