Печем булочки: Французские булочки, пошаговый рецепт на 5075 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Весну зовем! Печем булочки- птички!

Весна — время чудес и настоящего торжества природы, удивительная пора. Все становится каким-то сказочным и необычным. Каждый день превращается в маленькую сказку. Природа радуется началу нового жизненного цикла. Деревья еще совсем без зелени, но совсем скоро из набухших почек появятся юные листочки и начнут возвращаться домой перелетные птицы!

25 марта комбинат питания «Верона» провел очередной мастер класс для ребят из дошкольной группы ГАОУ Школы № 1306 – «Школы молодых политиков» Западного административного округа, по приготовлению булочек.  Перед началом мероприятия главный технолог комбината рассказала гостям о технике безопасности. Всем юным кулинарам раздали поварскую форму, колпаки, фартуки, перчатки, инвентарь, а также необходимые для приготовления ингредиенты.

Ну что ж приступим! Сегодня наша сдобная булочка будет в виде птички! Давайте вместе научимся формировать ее правильно. Технолог подробно обучила всех присутствующих технике лепки будущей булочки. «Ребят, а Вы знаете, что считалось на Руси вестником весны? Нет? Оказывается, прилёт птиц! Во время весеннего равноденствия первыми прилетали жаворонки, а за ними и все перелетные птицы. Всё снова зеленело и расцветало. Но вернемся к нашему мастер –классу».

Булочки успешно вылеплены, глазки птичкам было решено украсить изюмом. И вот барабанная дробь, наши птички отправляются на противень, а следом запекаться в пароконвектомат. Минуты ожидания скрасила увлекательная викторина от комбината питания.

Какой овощ тянули дед, бабка, внучка, Жучка, кошка и мышка? (Репка)

Что пролил Буратино в доме Мальвины на скатерть? (Какао)

Из чего находчивый солдат из русской народной сказки сварил суп? (Топор)

И еще много интересных вопросов прозвучало пока малыши с нетерпением ждали результата своих трудов, и вот наконец-то булочки-птички готовы!          А теперь милости просим на чаепитие и дегустацию вкуснейшей выпечки.

«Большое  спасибо за сегодняшний мастер-класс! Все очень понравилось!». Конушкина Оксана Геннадьевна.  Старший методист.

«Мне очень понравилось, что булочка была в виде птички, интересно и вкусно». Миша. 1 группа.

«Здорово! Очень вкусно! Спасибо! Никита. 1 группа.

 

Булочки «Синнабон» -пошаговый рецепт с фото

Сейчас я перечислю список ингредиентов для булочек Синнабон. Не стоит его пугаться. Да, ингредиентов много, но они доступные и совсем недорогие.

Сдобу я люблю готовить с прессованными дрожжами. Но это  не обязательно. Можно воспользоваться и сухими. По рецепту сухих дрожжей нужно 7 гр. Понадобится молоко, можно любой жирности, сахар, слив. масло, яйца, щепотка соли, мука.

Для начинки: корица, мягкое сливочное масло и сахар. И самое вкусное это помадка или глазурь для готовых булочек. Для помадки нужен сливочный сыр. Можно взять маскарпоне, но у меня была филадельфия, немного молока и сахарная пудра.

1. Первым делом займемся дрожжевым тестом. В теплом молоке растворяем дрожжи с добавлением ложки сахара. Оставляем на 10-15 минут, чтоб дрожжи ожили.

2. Тем временем, в большую миску отправляем яйца, оставшийся сахар. По желанию можно добавить пачку ванильного сахара. При помощи венчика перемешиваем несколько минут. Если желаете можно применить миксер.

3. Спустя время добавляем к яйцам дрожжи с молоком и растопленное слив. масло. Кстати, масло хоть и растопленное, но должно быть остывшим.

4. Теперь добавляем в жидкие ингредиенты просеянную муку. Но ее вводим частями.

5. Со второй частью муки я добавляю соль. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Друзья, тесто очень приятное, мягкое и с ним работать очень приятно. Это важно, постарайтесь вымесить тесто на столе минут 10. Больше муки не стоит добавлять!

6. Тесто перекладываем в миску, смазанную раст. маслом, обтягиваем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1 час. Сейчас холодно и теплое место хоть и можно найти, но я вот привыкла пользоваться духовкой или мультиваркой. Просто разогреваю то или другое, что свободно и отключаю. В теплую духовку отправляю миску с тестом и пусть себе отдыхает и растет там.

Кстати, тесто за это время должно вырасти в 2 или 3 раза.

7. Спустя ровно час моё тесто для булочек Синнабон подошло в 2,5 раза. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и обминаем его руками. Тесто раскатываем в большой прямоугольный пласт.

8. Для начинки нужно мягкое слив. масло, сахар и корица.

9. Тщательно перемешиваем между собой сахар и корицу. По желанию можно добавить и ложечку какао порошка.

10. Сначала смазываем раскатанное тесто мягким слив. маслом, захватывая и краешки теста. Затем посыпаем  равномерным слоем из сахара и корицы.

11. Сворачиваем тесто плотно в рулет. Край теста защипываем с тестом.

Друзья, в видео рецепте я наглядно всё покажу. Вы ещё не подписаны на мой канал? Советую подписаться! Там вас ждём много вкусных и интересных рецептов!
Теперь этот рулет нужно разрезать. Это удобно сделать при помощи нитки или лески. Так же сгодиться нож, с тонким лезвием. У меня сегодня вот такой скребок.

Я разрезала на 16 частей. Если захотите 12 булочек, приготовьтесь они будут оочень  большие!

12. Заготовки теста перекладываем в противень, выстеленный пергаментом. Его смазывать ничем не нужно.

На заметку: булочки во время выпечки хорошо растут, поэтому постарайтесь выкладывать заготовки на расстоянии друг от друга.

В таком виде прикрываем заготовки теста легким полотенцем и оставляем на 30 минут, для расстойки. Это тоже важный шаг! Расстойка теста у меня проходит тоже в теплой духовке.

13. Посмотрите, как заготовки поднялись после расстойки. Всё, ничем не смазывая, отправляем их в заранее разогретую духовку. Печем при 180ºС —  20 — 25 минут.

14. Пока пекутся булочки с корицей, приготовим для них очень вкусную глазурь. Для нее нужен сливочный сыр. У меня сыр филадельфия. Соединяем сыр с сахарной пудрой и слегка взбиваем миксером. По немногу подливаем молоко и проверяем консистенцию.

15. Глазурь должна получится средней консистенции. И не густой и не жидкой.

16. Булочки синнабон испеклись. Румяные и очень аппетитные на вид. Но подождите, сейчас мы еще их покроем сливочной глазурью. Тогда они вообще будут шикарные!

17. Всё, не ждем, а смазываем горячие булочки помадкой.

Снимаем пергамент с булочками и переносим на решетку. Можно дать им остыть, но уверяю вас, когда перед вашими глазами такая аппетитная сдобная домашняя выпечка, устоять очень тяжело!

В теплом виде булочки Синнабон восхитительные, такие мягкие, из нежнейших и сказочно вкусные! Да, они заслуживают такого описания.

Друзья, если вы еще не пекли булочки Синнабон, настоятельно рекомендую. Вы полюбите их и будите возвращаться к рецепту ни один раз!

Приятного чаепития и до новых рецептов!

Печем те самые сдобные булочки «по 9 коп.»

Этот рецепт особенный и конечно заслуживает внимания. Сдобные булочки из детства.
Почему, спросите вы? Я вам отвечу. Были в моем детстве такие простые традиции, собирая ребенка утром в школу, мамы и бабушки обязательно давали на завтрак стакан молока с вкуснейшей сдобной булочкой. Тогда эти булочки продавали в магазинах и стоили они 9 копеек.

Булочки готовятся на опаре, но никаких трудностей при готовке, у вас не возникнет. Главное –делайте все по рецепту.

 

Ингредиенты для опары:Готовим опару.

1. Смешаем воду с молоком, а затем растворим в них дрожжи.
2. Добавим к дрожжевой смеси муки и хорошенько перемешаем, мешаем 5 мин..

3. Опару накрываем кухонным полотенцем и ставим ее на 2,5 — 3 часа для брожения.
4. За это время опара должна обязательно увеличиться в объеме, и начать опадать.

Ингредиенты для теста:

Опара.
Вода — 75-95 мл
Сахар — 195 г,
соль — 15 г
Свежие дрожжи — 15 г,
ванилин — 3,5 г
Яйца – 2 штуки (средних размеров).
Мука высшего сорта 518 г
Маргарин или сливочное масло — 112 г

Для смазки булочек — одно яйцо (по желанию к яйцу можете добавляем 1 чайную ложку сахарной пудры).
Масло растительное — для смазки противня.

Приготовление булочек.

1. В чуть теплой воде разведем сахар, дрожжи и соль, добавим к опаре.
2. Затем добавим в полученную смесь яйца, муку и замесим тесто, месить тесто следует около 10 мин..

3. В конце замеса теста добавим в него растопленный и остуженный (не горячий) маргарин или сливочное масло.
4. У нас получилось мягкое тесто, из него будет очень легко сформировать булочки.
5. Готовое тесто накроем и поставим его на расстойку на 2 — 2,5 часа.
6. Подошедшее тесто делим на 16 частей и формируем круглые булочки.
7. Булочки раскладываем на смазанный растительным маслом противень на расстоянии не более 1 сантиметра.
8. Булочки накрываем и ставим на расстойку, 60 — 80 мин..
9. Духовку прогреем до 180 -200 градусов.
10. Подошедшие булочки смажем размешанным яйцом и поставим в духовку выпекать.
11. Выпекать сдобные булочки в духовке в течение 25 — 35 мин. до красивого румяного цвета.

Сдобные булочки готовы, у них превосходный вкус, точно как в детстве.

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ

Сдобные булочки за 9 копеек

Рецептура по ГОСТу:

1 кг муки в.с.,
50 г дрожжей,
10 г соли,
260 г сахара, 1
150 г маргарина,
150 г молока,
130 г яиц,
2,5 г ванилина.
Яйцо для смазки.

Опарное тесто, опара на 50% дрожжей. Булочки весом по 100 г округлой или четырехугольной формы со слипами с 4-х сторон.

Мое видение рецепта (расчет на 10 булочек весом 90 г каждая)

Опара

250 г муки
12 г дрожжей (сухие активные)
75 г молока (теплое)
65 г яиц (комнатной тем-ры)
70 г воды.

В теплую воду всыпать дрожжи, щепотку сахара. Оставить до увеличения объема в два раза — мин. 10-15.

Замесить опару и мешать миксером (специальным для теста или обычным с насадками для теста) на средней скорости в течении 8-10 мин., консистенция сметаны.
Время выбраживания опары 4.5 часов при 30 С (либо включайте духовку и опару держите сверху плиты, либо в теплую воду ставьте и следите за постоянной тем-рой, сейчас у нас уже +24 тепла, поэтому я просто ставила в в доме на солнышко, если в зимний сезон — можно поставить на радиатор, но… учитывайте, что тем-ра в радиаторах может быть 60 град. С, поэтому делайте прослойку из большого банного полотенца). Опару не нужно «забывать» на все это время. В течении выбраживания (после того как как опара увеличится в 2 раза), нужно раза 3 опару хорошо вымешать, подкармливая дрожжи «свежатинкой».

Тесто

250 г муки
13 г дрожжей
5 г соли
130 г сахара
75 г маргарина
1-2 г ванилина.
30 г воды (для активизации дрожжей)

В теплую воду всыпать дрожжи, щепотку сахара. Оставить до увеличения объема в два раза — мин. 10-15.
Маргарин подтопить. Все добавляем в опару и замесить тесто. Для улучшения клейковины в тесто можно добавляем щепотку аскорбиновой кислоты. Вымешивать миксером 10-15 мин., руками желательно 20-30 мин. Тесто вязкое и липкое.

Вымешивать до образования стойких «нитей»

Тесто должно бродить 60-90мин при 30С. Одна обминка.
Тесто аккуратно выложить на подпыленный стол, выбить ладонями пузыри газа, чуть разравнивая тесто в овал или прямоугольник. Разделить тесто ножем или скребком на порции и округлить их. Дать им 10-20мин предварительной расстойки.

Округленные кусочки теста уложить швом вниз на смазанный маслом лист или на пергамент на расстоянии 1 см друг от друга (у меня немного больше получилось).

Расстойка 60-120мин.

Перед выпечкой смазать булочки яйцом (мне больше понравилось смазывать смесью желтка и 2-х ст.л. сливок). Выпекать 25-35 мин (строго!) при 180-220С.

Подробности
Категория: Эко советы
Опубликовано 09.02.2021 08:21
Просмотров: 253
Добавить комментарий

Сладкие сдобные булочки с начинкой – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Кефир должен быть тёплым, для этого просто поставьте его в ванночку с тёплой водой.

Яйцо также заранее вынуть из холодильника.

Масло должно быть мягкое.

Сначала приготовить тесто:

Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл тёплой воды.

Добавить 1 ст. ложку муки и перемешать.

Оставить на 10-15 минут, до появления шапочки.

К 2,5-3 стаканам муки добавить ванилин, сахар и соль и перемешать.

Смешать оставшиеся 100 мл тёплой воды и кефир.

Влить эту жидкость в мучную смесь и добавить яйцо.

Перемешать в однородную смесь.

Потом добавить цедру, дрожжевую смесь и перемешать.

Добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.

Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.

Затем на столе хорошенько вымесить тесто около 10 минут.

В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.

Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.

Поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Тесто очень сильно подойдёт.

Лепим булочки:

Тесто обмять и сформировать небольшие шарики.

Шарики накрыть и дать им постоять минут 10.

Форму смазать растительным маслом.

Подготовить шоколадную пасту.

Руки постоянно смазывать растительным маслом (чтобы сформированные булочки были слегка смазаны)

Взять шарик из теста и слегка его расплющить,

Положить на серединку начинку и хорошенько защипать края, формируя шарик с начинкой внутри.

Выложить булочки в форму, накрыть и убрать в тепло на 30 минут.

В это время подготовить заливку:

К молоку добавить сливочное масло и сгущенку

Поставить на средний огонь и мешать до однородности.

Печём:

Подошедшие булочки залить полученной жидкостью, присыпать корицей и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, до румяности.

Достать булочки из духовки.

Смазать им верхушки сливочным маслом и дать им постоять в форме 10 минут.

Аккуратненько достать — уж очень они нежные.

Булочки-сердечки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара.

Шаг 2

Добавить сухие дрожжи.

Шаг 3

Подождать пока дрожжи подойдут.

Шаг 4

Муку просеять. Я замешиваю тесто в хлебопечке, поэтому просеиваю прямо в чашу хлебопечки.

Шаг 5

Добавить 1 ст. л. сахара.

Шаг 6

Добавить 1 яйцо, щепотку соли.

Шаг 7

Добавить подошедшие дрожжи.

Шаг 8

Замесить тесто. В процессе замешивания, добавить размягченное сливочное масло. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.

Шаг 9

Разделить тесто на 9 частей.

Шаг 10

Раскатать каждый кусочек в овал.

Шаг 11

Скрутить.

Шаг 12

Сложить пополам.

Шаг 13

Надрезать сверху, но не до конца.

Шаг 14

Расправить сердечком.

Шаг 15

Выложить на противень.

Шаг 16

Смазать яйцом.

Шаг 17

Посыпать оставшимся сахаром. Накрыть полотенцем. И оставить подходить на 15 минут.

Шаг 18

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Шаг 19

Приятного аппетита!

Булочки печем дома


рецепты с фото на Повар.ру (632 рецепта булочек)

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.2

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Сладкие булочки на скорую руку 4.0

Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Булочки дрожжевые на молоке 4.6

Пышная, воздушная и очень вкусная домашняя выпечка всегда составит конкуренцию любому мучному изделию, купленному в магазине. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.12.2018

Булочки со сгущенкой 4.6

Рецепт булочек со сгущенкой очень прост. Сгущенку можно купить вареную, а можно сварить ее в домашних условиях. Булочки будут очень хорошим дополнением к домашнему чаепитию или к праздничному столу. …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015

Балканский пирог «Дизмана» 4.6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Булочки на майонезе 4.3

Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2018

Кельтская бриошь 4.8

Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2018

Булочки плюшки 4.2

Вкусные булочки плюшки — неизменный вкус из детства, воспроизвести который легко можно на своей домашней кухне. Рецепт булочек достаточно простой и легкий. По нему булочки получаются воздушными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.01.2019

Тыквенные булочки «Медовушки» 4.7

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2018

Ереванская гата 4.2

Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! …далее

Добавил: Натали 25.01.2019

Крученые пончики с нутеллой 4.7

Быстро, просто и красиво! Что еще нужно для выпечки на скорую руку? Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить крученые пончики с нутеллой. Вкусные булочки с хрустящей шоколадно-коричной корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

Булочки «Даугавиня» 5.0

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Творожные булочки 4.1

Прелесть этих булочек в том, что они пекутся на разрыхлителе. За считанные минуты у вас на столе появятся ароматные и пушистые булочки. Смотрите, как приготовить творожные булочки в духовке! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.05.2016

Хот-дог «Собака-кусака» 5.0

Сегодня мы с дочкой сделали таких смешных собачек. Это просто, весело и по времени у нас заняло всего 1 час. Хотите повторить? Тогда смотрите мою пошаговую инструкцию! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.04.2017

Булочки «Патисьер» 5.0

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки «Патисьер» готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Булочки «Собачки» 5.0

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017

Выпечка на прокисшем молоке 4.3

На ваше усмотрение предлагается выпечка на дрожжевом тесте из кислого молока. Рецепт чем-то напоминает знакомые по детству бабушкины булочки. Очень вкусно получается, такие булочки любят все! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 26.07.2016

Золотые булочки 5.0

Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2018

Ватрушки из слоеного теста с творогом 4.2

Я с детства люблю ватрушки, но долго возиться с тестом не хочется, да и времени не всегда хватает. Отличный вариант в таком случае — ватрушки из слоеного теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Булочки, как пух 3.8

Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

Булочки-косички 5.0

Перед вами рецепт очень вкусных булочек-косичек! Внутри есть секрет, в булочках много маслин, лука и мяты! Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить «Булочки-косички»! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.01.2019

Дрожжевые сырные булочки 5.0

Сегодня у меня очень мягкие булочки с сыром и большим количеством ароматных трав, готовятся они на двух видах муки, что делает выпечку немножечко полезнее… Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2019

Булочки без дрожжей 4.5

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Булочки дома Паркеров 4.6

Легкие, с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой… эти булочки подаются на завтрак в отеле Parker House (Дом Паркеров). Угостите любимых этой сдобной выпечкой и получите в ответ признание в любви. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.01.2017

Соленая коса с сыром и беконом 5.0

Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2017

Ореховые булочки 4.7

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Тыквенные сконы 3.7

Булочки-сконы с тыквенным пюре и грецкими орехами. Отличный вариант для сытного завтрака с чашечкой чая или кофе, а также в качестве перекуса в течение дня. …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018

Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0

Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017

Булочки с корицей из слоеного теста 4.3

Эти булочки станут вашими любимыми сразу же после того, как вы впервые их приготовите. Корица придает нежному слоено-дрожжевому тесту пикантность и восхитительный аромат. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2016

Ватрушки классические 5.0

Как приготовить ватрушки классические, скажете вы? Мы вам покажем и подробно расскажем. Вкусными ватрушками сможете побаловать вы своих домашних и родных. Смотрите рецепт и готовьте на здоровье! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.11.2016

Закусочные булочки (классная идея!) 5.0

Делюсь с вами идеей быстрого, вкусного и сытного завтрака, который понравится и детям, и взрослым. Закусочные булочки – идеальный вариант, чтобы насытить организм энергией до обеда как минимум. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.12.2016

Ржаные булочки с луком в хлебопечке 5.0

В век технологий возьмем на вооружение технику для выпечки домашнего хлеба и булок. Покажу рецепт простых ржаных булочек в хлебопечке. Вместо лука можно взять изюм и курагу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.11.2015

Сырные булочки с мясной начинкой 5.0

Просто невероятно воздушные и мягкие булочки с очень сытной сырно-мясной начинкой! Рекомендую попробовать. А я вам расскажу, как приготовить сырные булочки с мясной начинкой легко и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Булочки «Поросята» 5.0

Булочки с сосиской из нежного слоеного теста, приготовленные в виде забавных поросят. Можно приготовить булочки «Поросята» для детского праздника или для новогоднего стола 2019. Актуально и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.11.2018

Ватрушки из слоеного бездрожжевого теста 4.1

Если вы, как и я, любите сладкую домашнюю выпечку, но времени на долгую возню с тестом никогда нет, вам просто не обойтись без моего рецепта, как приготовить ватрушки из слоеного бездрожжевого теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.08.2016

Простые домашние булочки для хот-догов

Эти Простые домашние булочки для хот-догов идеально мягкие и вкусные! Тесто очень универсальное и может быть использовано для приготовления булочек для хот-догов, пирожков или булочек для гамбургеров. Я дал советы и объяснил основы, которые помогут вам каждый раз получать идеальные результаты с этим рецептом булочек для хот-догов!

Пошаговые инструкции по приготовлению мягких идеальных домашних булочек для хот-догов.

Обновлено: апрель 2018 г.

Более мягкая, более маслянистая и молочная вариация этого рецепта — рецепт булочек для хот-догов Новой Англии, который можно найти прямо здесь.

Говорят, что самая благородная из собак — это хот-дог, потому что он кормит руку, которая его кусает. Это также может быть самая популярная собака в Америке в это время года. Хотя хот-доги не были в нашем меню в прошлый уик-энд четвертого июля, на прошлой неделе нам понравилось довольно много этих вкусных, мягких и легких домашних булочек для хот-догов , которые я приготовил. Я думаю, что способность обрабатывать и выпекать тесто, которое достаточно универсально, чтобы быть хот-догами, сабами или булочками для гамбургеров, — это базовый, но фантастический навык.Вот почему я так рад поделиться с вами этим рецептом!

Итак, всем моим американским читателям, как прошел ваш четвертый?

Купленные в магазине и домашние булочки для хот-догов

Булочки для хот-догов легко найти где угодно, но не все они на вкус одинаковы. Булочки для хот-догов в супермаркете, как правило,

  • Слишком твердый или плотный
  • Свернуться и исчезнуть во рту
  • Слишком много химикатов, чтобы продлить срок их хранения
  • Имейте искусственный вкус

Я люблю, чтобы мои булочки были мягкими, но никому не нужны такие хрупкие булочки, что они просто растворяются во рту?

После особенно разочаровывающего опыта с волшебными исчезающими булочками для хот-догов в местном заведении с перцем чили я начал делать свои собственные булочки для хот-догов дома.И благодаря убийственному перцу чили моего мужа и хорошим сосискам с тех пор мы никогда не разочаровывались в чили-догах или хот-догах!

Почему эти домашние булочки для хот-догов лучше, чем купленные в магазине

Эти булочки для хот-догов мягкие, но не слишком мягкие, чтобы они просто рассыпались после первого укуса. И что самое приятное, вы можете сделать булочки такими большими или маленькими, как вам нравится. Сделайте их достаточно маленькими для маленьких хот-догов или достаточно большими для больших и толстых сосисок.

Это тесто для булочек для хот-догов настолько универсально.Вы можете использовать его для приготовления булочек для подводных лодок, булочек для хот-догов в стиле Новой Англии или даже булочек для гамбургеров!

Домашние булочки для хот-догов также великолепны, потому что их приготовили ВЫ! Таким образом, вы точно знаете, из чего было приготовлено тесто, и можете быть уверены, что в нем нет искусственных ингредиентов или химикатов.

Я покажу вам, как придать форму этим булочкам для хот-догов ДВУМЯ разными способами.

Первый — это метод нарезки , при котором тесто формуют в пластину, а затем разрезают на булочки для хот-догов.

Второй метод — это метод , при котором каждой булочке для хот-догов индивидуально придана желаемая форма.

Тесто, расстоеившееся на ночь в холодильнике.
Но сначала поговорим о хлебном тесте.

Обычно с тестом есть два цикла расстойки. Это позволяет дрожжам развиваться, что добавляет воздух и аромат, а также способствует развитию клейковины в тесте. Тесто в этом рецепте домашней булочки для хот-догов действительно требует подъема за ночь.Я пробовал его с и без ночного подъема, и я должен сказать, что ночной подъем дает лучший вкус, а также облегчает обработку теста.

Еще одним большим преимуществом этого метода / рецепта является то, что вы можете накрыть тесто и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы испечь хлеб. Вы можете делать это в течение 24 часов (на самом деле я хранил их до полутора дней).

Что такое глютен?

Глютен в муке состоит из двух молекул — глютенина и глиадина.Эти два вместе образуют важнейшую решетчатую структуру хлеба. Глютенин похож на спираль, которую можно растянуть, и глиадин связывается с ними, создавая связи. Больше замеса и больше протеина в муке приводят к более «организованной» структуре глютена, что, в свою очередь, приводит к тому, что нам всем нравится жевательный хлеб.

Расстойка также придает хлебному тесту особый аромат. Кто не любит больше аромата? Это потому, что дрожжи ферментируют и размножаются, выделяя CO2 (который создает больше воздушных карманов) и алкоголь (что приводит к вкусу пива).

Кстати, а вы знаете, как называется процесс медленного подъема теста в холодильнике?

Это называется , задерживая тесто. Я знаю, да?

Более холодная среда (обычно это холодильник для домашних пекарей) означает более медленный рост из-за замедления активности дрожжей (метаболизма). Я делаю это и с пончиками, потому что они действительно вкуснее и легче в обращении.

как дрожжи работают в хлебе

И хотя активность дрожжей в холодильнике замедляется, бактерии и ферменты продолжают работать, расщепляя белки и придавая им более холодный вкус.Насколько это аккуратно? 😀

Как я могу приготовить эти простые домашние булочки для хот-догов?
Первый способ формования теста — это метод нарезки.

После ночного подъема тесто раскатывается на плиту. Эту плиту разрезают на 10–12 частей, а затем каждую часть кладут на противень, готовят во второй раз и запекают. Этот способ проще и требует меньше времени. При использовании этого метода булочки для хот-догов будут иметь более грубые края в местах нарезки.

Раскатанное тесто после подъема за ночь

Это связано с тем, что во время выпечки булочки необходимо размещать близко друг к другу. Таким образом, при выпечке булочки поддерживают друг друга и поднимаются вверх, а не выравниваются. Это также приведет к тому, что булочки для хот-догов будут иметь мягкие стороны.

.

Домашние булочки для гамбургеров | Король Артур Выпечка

Некоторые вещи стоит делать с нуля. А булочки для гамбургеров? Они абсолютно одни из них. При правильном приготовлении домашние булочки для бургеров получаются мягкими и мягкими, но при этом достаточно прочными, чтобы выдержать любую начинку для гамбургеров или сэндвичей.

Есть 10 основных советов, которые нужно знать, если вы хотите приготовить идеальные булочки для бургеров с легкой (но прочной) текстурой.

Хорошие новости? Эти советы легко освоить.

Мы научим вас готовить булочки для бургеров, которые поразят толпу. Начнем с того, что познакомим вас с фантастическим рецептом.

Универсальный рецепт

Наш рецепт гамбургеров или булочек для хот-дога круглый год является любимым блюдом многих владельцев King Arthur Flour, и мы обнаруживаем, что выпекаем его еще чаще в сезон кулинарии.

Что любить? Его полезные ингредиенты, простые инструкции и щедрый урожай. И, конечно же, нежная пушистая текстура булочек.

И что еще лучше — вам понадобится только этот рецепт, чтобы приготовить домашние булочки для гамбургеров или булочки для хот-догов. Преобразуйте его в любую форму, используя это одно базовое тесто.

Фото Лиз Нейли

Сегодня мы сосредоточимся на советах и ​​приемах, как приготовить лучшие домашние булочки для гамбургеров, но держите этот рецепт в заднем кармане, если вы тоже захотите приготовить домашние булочки для хот-догов!

10 советов по приготовлению домашней булочки для гамбургеров

Если вы просто будете следовать инструкциям в нашем рецепте булочек для гамбургеров и хот-догов, вы получите булочки, из которых сможете приготовить бутерброд своей мечты.

Фото Лиз Нейли

А еще лучше, если вы из тех пекарей, которые любят идти дальше, воспользуйтесь этими 10 советами, чтобы выбить этот рецепт из общего ряда.

1. Попробуйте tangzhong

Танчжун — это азиатская техника выпечки хлеба, которая включает в себя совместное приготовление части муки и жидкости из рецепта перед замешиванием теста. Этот процесс преобразует крахмал и увлажняет тесто. Благодаря ему дрожжевой хлеб (включая булочки) становится очень нежным и влажным, а также дольше остается свежим.

Вы можете узнать больше об этом методе от моего коллеги-блоггера, PJ, в этом посте: Введение в танчжун.

Если вы хотите попробовать эту технику и приготовить очень мягкие булочки для гамбургеров, ознакомьтесь со вторым советом пекаря на странице рецептов гамбургеров или булочек для хот-дога. Вы также можете попробовать преобразовать свой любимый рецепт булочек для гамбургеров, следуя рекомендациям, приведенным в нашей публикации «Как преобразовать рецепт хлеба в танчжун».

2. Заменитель цельнозерновой муки

Если вы хотите усилить вкус домашних булочек для гамбургеров, подумайте о замене половины универсальной муки на цельнозерновую.

Для более ярко выраженного вкуса цельнозерновой выберите традиционную цельнозерновую муку. Или, если вы предпочитаете выпечку из цельного зерна, выберите белую цельнозерновую муку для более тонкого вкуса и более светлого цвета.

Мне нравится использовать 2 стакана (227 г) белой цельной пшеницы вместо 2 стаканов (240 г) универсальной муки в нашем рецепте гамбургеров или булочек для хот-дога. Эта замена приводит к получению булочки нежной, слегка ореховой по вкусу, карамельного цвета, перед которой трудно устоять.

3.Сделайте булочки идеального размера

Разделение теста на отдельные булочки — критический момент в любом рецепте булочки для гамбургеров. Сформируйте тесто слишком мелко, и гамбургер может выпасть или булочка раскрошится. Слишком большой, и вы получите бутерброд, похожий на хлеб.

Так какой же идеальный размер?

Для булочки для гамбургеров стандартного размера используйте от 85 до 100 г теста на булочку. (Если вы ищете более основательную порцию, выбирайте 100 г на булочку.)

Для тех из вас, у кого нет весов, 100 г теста — это примерно 1/3 стакана, размером со сливу.85 г теста — это скудная 1/3 чашки, размером со средний клементин.

В какой-то момент вы можете захотеть приготовить что-то другое, кроме булочки для гамбургеров обычного размера — скажем, булочки с слайдером или булочки, которые могут поддерживать бургеры весом в четверть фунта. В таких случаях вам нужно отрегулировать количество используемого теста.

Используйте эти рекомендации, чтобы разделить тесто на нужные части:

  • Для булочек, запеченных в наших булках для гамбургеров и мини-пирогах: используйте 125 г теста на булочку; скудная 1/2 чашки, размером с бейсбольный мяч.

  • Для булочек размером с слайдер: используйте 65 г теста на булочку; 1/4 стакана теста с горкой, размером с шар для пула.

  • Для мини-булочек для пикника (например, этих милых булочек): используйте 35 г теста на булочку; скудное тесто размером 1/4 стакана, размером с мяч для гольфа.

Эти шарики из теста будут примерно в два раза больше после окончательного подъема.

Помните, что после подъема и выпекания тесто увеличится почти вдвое, поэтому делайте шарики меньше, чем вы могли изначально подумать.В конечном итоге они окажутся правыми.

4. Используйте правую чашу

Когда дело доходит до сковородок, у вас есть разные варианты приготовления домашних булочек для гамбургеров.

Если вам нужны булочки идеальной формы, воспользуйтесь нашими булочками для гамбургеров и мини-сковородой для пирогов. На этой сковороде получаются идеально круглые и высоко поднимающиеся булочки. (Бонус: с этой сковородой можно делать гораздо больше, чем просто делать булочки для гамбургеров. См. Наш пост Как использовать форму для булочек для вдохновения.)

Не хотите использовать специальную сковороду? Ничего страшного — вот несколько дополнительных опций:

5.Тщательно распределите булочки

То, как вы разложите тесто на противнях, повлияет на конечный продукт. Если вы разместите булочки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, края булочки будут слегка соприкасаться после подъема. Это создает эффект разрыва и разделения, и конечные булочки будут иметь мягкие края.

Если вы хотите, чтобы края были золотисто-коричневыми, оставьте минимум 3 дюйма между булочками, чтобы они не сходились во время выпечки. Конечные булочки будут красивыми и круглыми, а также немного более прочными, чем версия с мягкими стенками.

6. Щетка с яичной промывкой

После того, как булочки для гамбургера придут в форму и расстались (полностью поднялись), вымойте верхнюю часть булочки яйцом непосредственно перед выпечкой. Это сделает булочки блестящими и темно-золотисто-коричневыми, а также поможет вашей начинке.

Чтобы приготовить стандартную жидкость для мытья яиц, смешайте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды и щепоткой соли. (Соль помогает разрушить белковые нити и делает смесь более однородной.) Осторожно смажьте верхушки приподнятых булочек яичной жидкостью.

Смазать булочки яичной массой и равномерно посыпать булочки выбранной начинкой. Мне нравится использовать Everything Bagel Topping, но семена кунжута, мака и льна тоже отличные варианты.

Домашние булочки для гамбургеров без яичного мыла и потрепанной начинки выглядят тускло, поэтому я призываю вас не пропускать этот шаг.

7. Не пропаривайте днище

Булочки будут красиво выглядеть из духовки, а ваша кухня будет пахнуть потрясающе — обещайте! Не отвлекайтесь на дразнящий запах или желание сделать снимок в Instagram, прежде чем вынуть свежеиспеченные булочки со сковороды.

Если оставить горячие булочки на сковороде, их дно запарится и станет мокрым. Это делает булочки для гамбургеров хрупкими, которые могут развалиться при раскалывании и наполнении.

Выньте булочки из формы и дайте им полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать или подавать на стол.

8. Нарежьте непосредственно перед использованием

Кстати о нарезке — не делайте булочки для гамбургеров пополам, пока они не приблизятся к порции. Булочки для бургеров быстро высыхают, как только обнажится внутренняя крошка.

Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы они оставались мягкими. Разрежьте их пополам зубчатым ножом перед тем, как использовать их.

9. Остатки сковороды со сливочным маслом

Остались булочки? У вас могут появиться некоторые дополнения, если вы воспользуетесь нашим рецептом гамбургеров или булочек для хот-дога, так как из него получается большая партия булочек для гамбургеров.

Вы можете приподнять остатки, смазать разрезанные половинки булочек для гамбургеров топленым маслом (или майонезом — поверьте мне, это работает) и пожарить их до тех пор, пока они не станут поджаренными.Булочки возродятся в великолепной маслянистой форме. Вы можете просто съесть одну целиком — они такие вкусные.

10. Замораживайте

Этот последний совет нужно знать, если вы любите планировать (и печь) наперед. Домашние булочки для гамбургеров можно заморозить в два этапа, чтобы сэкономить время позже.

Вы можете следовать инструкциям, изложенным в нашем блоге «Заморозить и выпекать», если вы хотите заморозить непеченые булочки. (Вкратце: пропустите первый подъем и сразу приступайте к разделению и формированию булочек, а затем заморозьте.)

Или вы можете следовать рецепту от начала до конца, дать булочкам полностью остыть, а затем заморозить. Булочки следует хорошо завернуть и хранить в морозильной камере до месяца. Если вы разморозите, а затем снова разогреете свои домашние булочки для гамбургеров перед подачей на стол, никто никогда не узнает, что они были заморожены.

Бонус: Выпечка без глютена?

Если вы готовите выпечку без глютена, следуйте инструкциям в нашем блоге «Рецепты приготовления без глютена». Вы узнаете, как превратить наш рецепт булочек на ужин без глютена в булочки для гамбургеров, которые понравятся каждому.

Домашние булочки для гамбургеров — отличное решение

Используете ли вы домашние булочки для гамбургеров, вегетарианских гамбургеров, тушеной свинины, грибов портобелло или любой другой начинки, мы уверены, что ваши булочки выделят ваш сэндвич.

Фото Лиз Нейли

Запомните эти 10 советов, как приготовить самые лучшие домашние булочки для гамбургеров. Скоро ты станешь звездой кулинарии — это правда!

Используйте наш рецепт гамбургеров или булочек для хот-дога для следующего приготовления (в помещении или на улице), оцените и просмотрите его внизу страницы рецептов, если хотите.

Хотите поделиться еще? Мы хотели бы услышать о ваших лучших впечатлениях от выпечки булочки с гамбургерами в комментариях ниже.

Спасибо Jenn Bakos за фотографии для этого поста.

.

Выпекать булочки бао дома (рецепт внутри)

Автор: Lifestyle Desk | Нью-Дели | Обновлено: 21 июля 2020 г., 10:50:49 Вот простой рецепт, который стоит попробовать дома. (Источник: Анахита Донди / Instagram; дизайн Гарги Сингх)

Возможно, вы пробовали приготовить разные виды булочек — от vada pav до хлебных булочек и кремовых булочек — во время карантинной выпечки.Но пробовали ли вы когда-нибудь тайваньские булочки, которые известны своим сладковатым вкусом? Если вы хотите их попробовать, вот простой рецепт Бао, разновидность булочки , из которой можно сытно поесть вместе с такими добавками, как тофу.

Chef Анахита Донди недавно поделилась простым рецептом в Instagram.

Посмотреть этот пост в Instagram

BAO 🥟 В течение этого периода изоляции для вас, ребята, это были настоящие американские горки на кухне, пробуя новые рецепты, следуя другим поварам и создавая несколько вкусных, полезных и вкусных блюд.ДОВЕРЬТЕ мне для нас, поваров, или, по крайней мере, для меня все было так же! Были разные периоды — помешательство на кофе далгон, помешательство на банановом хлебе (тоже не получилось), но определенно я делал много гар-ка-ханы, делал основные рецепты и делился ими с вами, все, что я ем, я стараюсь и запечатлеваю (как бы это ни раздражало это может быть для @arush_bhandari) и поделитесь с вами, ребята. Некоторые рецепты я приготовил миллион раз, некоторые пробовал в первый раз, будучи студентом! и я не могу передать, насколько это интересно.Жизнь — это постоянное обучение, и я рад, что у меня есть время, чтобы попробовать новые рецепты, хорошие, хорошие и отличные! Этот рецепт Бао получился просто потрясающим! Так поделитесь им здесь 👇 Я получил его от @appetitemaguk 1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей (я использовал 5 г) 140 мл воды (при комнатной температуре) 240 г майды 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка сухого молока 1 чайная ложка соды 1 плоская чайная ложка разрыхлителя 1 ст. л. растительного масла. Способ приготовления: 1. Смешайте в миске дрожжи, сахар и воду, хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут. 2. В другой миске взвесьте все ингредиенты, хорошо перемешайте.Пока не сойдет тесто. 3. У меня нет миксера, поэтому я месила тесто на кухонном столе до тех пор, пока не закончил тест окна. 4. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 45-60 минут. 5. После того, как он увеличится вдвое, раскатайте и скатайте в форме сосиски. 6. Разрежьте на 12/15 частей, каждая размером с шар для пула. 7. Положите на поднос, выстланный пищевой пленкой, и оставьте на 30 минут. 8. После отдыха раскатайте каждый шар, сложите скалку, чтобы получилась булочка, и положите на квадрат пергаментной бумаги.Оставьте на подносе, выстланном пищевой пленкой, в течение 30 минут. 9. Поместите булочки, каждая со своим пергаментом, в пароварку (партиями) на 10 минут, пока они не станут опухшими! * Я приготовила тофу с кунжутом и чили, креветки из черной фасоли, свежий салат и соус для барбекю. Проведите пальцем по экрану, чтобы увидеть ❤️ Надеюсь, вам понравится этот легкий рецепт в нашем доме, # Вместе с домом, мы будем продолжать готовить каждый день! #bao #eatbao #cravingasianfood #cookingwithchefanahita

Сообщение, опубликованное Анахитой Донди Бхандари (@anahitadhondy),

Состав

1 чайная ложка — Сушеные быстрорастворимые дрожжи
140 мл — Вода (комнатной температуры)
240 г — Maida
1 столовая ложка — Сахар
1 столовая ложка — Сухое молоко
1 чайная ложка — Бикарбонат соды
1 плоская чайная ложка — Разрыхлитель
1 столовая ложка — Масло растительное

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Вот как испечь пав без яиц без духовки

Метод

* Смешайте дрожжи , сахар и воду в миске.Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут.
* В другой миске взвесьте все ингредиенты и перемешайте, чтобы получилось тесто.
* Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 45-60 минут.
* После увеличения вдвое сверните и раскатайте в форме сосиски.
* Нарезать на 12/15 частей, каждая размером с шар для пула.
* Поставьте на поднос, выстланный пищевой пленкой, и оставьте на 30 минут.
* После отдыха раскатайте каждый шарик, сложите скалкой, чтобы получилась булочка, и положите на пергаментную бумагу.Оставьте на подносе, выстланном пищевой пленкой, в течение 30 минут.
* Поместите булочки, каждая со своим пергаментом, в пароварку (порциями) на 10 минут или пока они не станут пухлыми.

Донди приготовил чили с кунжутом тофу, черных креветок, свежий салат и соус барбекю вместе с баос.

Хотели бы вы попробовать?

Чтобы узнать больше об образе жизни, подпишитесь на нас: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: IE Стиль жизни | Instagram: ie_lifestyle

📣 Индийский экспресс теперь в Telegram.Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашему каналу (@indianexpress) и оставаться в курсе последних новостей

Чтобы получить все последние новости образа жизни, загрузите приложение Indian Express.

© IE Online Media Services Pvt Ltd

.

Быстрые и простые домашние булочки для гамбургеров — Let’s Dish Recipes


БЫСТРЫЙ И ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА — Приготовьте свежеиспеченные булочки для гамбургеров почти за то же время, которое вам потребуется, чтобы бежать в магазин, используя этот быстрорастущий рецепт.

Честно говоря, я не из тех, кто берут на себя труд самостоятельно готовить булочки для гамбургеров. Но это был один из тех дней, когда я понял, что планировал на ужин гамбургеры, но забыл взять булочки.

Это означает, что мне нужно было немного быстрых и простых домашних булочек для гамбургеров. Я уже был в продуктовом магазине несколько раз на той неделе (думаю, что был в тот день раньше!), И мне просто не хотелось идти снова.

Сделал это сегодня, и теперь это мой рецепт гамбургеров и булочек для хот-догов! Моему мужу не терпелось укусить их, и он очень доволен! Получились очень мягкими. Спасибо за рецепт! ~ Анна

Я видел несколько рецептов быстрых домашних булочек для гамбургеров, поэтому решил, что попробую.Что ж, я был приятно удивлен!

Весь процесс занял менее часа и был почти таким же быстрым и легким, как поездка в магазин. И домашние булочки, конечно же, были намного лучше, чем любой другой, купленный в магазине.

Безусловно, мой любимый рецепт булочек для гамбургеров. Я делал их дважды и просто люблю их. Отличный рецепт !! ~ Nae

Я положил в свой «все» начинку из семян кунжута, мака, чесночного порошка и сушеного лука, но они были бы великолепны без каких-либо специальных добавок и прочего.

Эти быстрые и простые домашние булочки действительно сделали наши бургеры особенными.


Не забудьте сохранить этот рецепт быстрых и простых домашних булочек для гамбургеров на своей любимой доске
Pinterest на потом.

Вот что вам понадобится, чтобы быстро и легко приготовить домашние булочки для гамбургеров

  • Дрожжи
  • Масло растительное
  • Сахар
  • Яйца
  • Соль
  • Цельнозерновая мука
  • Хлебная мука

Быстро и легко домашние булочки для гамбургеров

Урожайность: 8-10 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Используя этот рецепт быстрого приготовления, приготовьте свежеиспеченные булочки для гамбургеров почти за то же время, что и бегите в магазин.

Состав
  • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
  • 1 стакан теплой воды
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 2 стакана хлебной муки
Инструкции
  1. В миске растворите дрожжи в теплой воде.Добавьте масло и сахар и дайте постоять 5 минут. Добавьте яйцо и соль.
  2. Добавьте цельнозерновую муку и 1 стакан хлебной муки. Постепенно добавляйте последний стакан муки, пока не образуется мягкое тесто (вы не можете использовать всю муку).
  3. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной массы 3-5 минут.
  4. Разделите тесто на 8-10 равных частей (в зависимости от размера булочки) и сформируйте из них шар.
  5. Поместите на расстоянии 3 дюйма на слегка смазанном маслом противне.Накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
  6. Разогрейте духовку до 425 градусов. Выпекайте булочки 7-10 минут или до золотистого цвета. Вынуть из сковороды на решетку, чтобы остыть.
Банкноты

Общее время не включает подъем.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Пушистые булочки для ужина без замеса

Make Ahead Freezer Rolls

Медово-овсяный хлеб без замеса

Кто первым приготовил блюдо: По материалам Food.com.

.

Булочки к завтраку — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

На этот раз предлагаю вам рецепт » булочки к завтраку »  , рецепт случайно нашла на просторах интернета , когда искала что-то другое, автору Жане большое спасибо
Булочки получаються с нежным, воздушным мякишем и очень вкусные

Ингредиенты

мука 500 г
яйцо 1 шт
вода (теплая) 250 мл
сырые дрожжи 25 г ( или 7 г быстрорастворимых гранулированных дрожжей)
сахар 3 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
разрыхлитель для теста ( да вы не ошиблись , его добавьте тоже) 1/2 ч.л.
ванильный сахар 1 пакетик (весом около 8 грамм)
масло 3 ст.л.
яйцо 1 шт
сезам 1 ст.л.
мак 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Средний

Подготовьте продукты для булочек- фото 1.

В 250 мл тёплой воды разведите дрожжи и сахар и дайте чуток им подняться шапочной пенной- фото 2.

В миксерную чашу засыпьте муку, соль, разрыхлитель для теста , ванильный сахар и перемешайте венчиком, чтобы ингридиенты смешались друг с дугом. В середине сделайте лунку и влейте яйцо взбитое вилочкой, поднявшиеся шапкой дрожжи -фото 3,4.

И начните замешивать насадкой крюк в кухонной машине, если же у вас простой миксер, то наденьте насадки крюки и начните мешать пока тесто не начнёться собираться , как на фото 1.

Тесто можно также просто замешивать руками , в муку налейте яичко и дрожжи поднявшиеся шапочкой и начните размешивать сначала или лопаточкой или ложкой, а когда жидкость впитаеться чуток в муку и тесто начнёт собираться, дальше месите руками. Руками замешивайте тесто не менее 15-18 минут.

Итак как тесто соберёться , добавьте в тесто около 3-х столовых ложек растительного масла — фото 2 и мешайте в машине около 10 минут до эластичности теста. Руками как я уже написла надо месить тесто не менее 15 минут. Тесто не будет слишком крутым, а даже липнуть чуток к рукам, но муки больше не добавляйте , так и должно быть. Жидкое тесто лучше месить , если руками, то по французской технологии
[url]http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough.
У кого есть хлебопечка , то можете вымесить тесто на режиме тесто.

Хорошо вымешанное тесто соберите в ком и положите в стеклянную чашу слегка смазанную растительным масло — фото 3. Тесто положите именно в стеклянную чашу !!! а не в пластиковую или металическую чашу , иначе тесто у вас не подниметься.

Тесто накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник , да да вы правильно поняли именно в холодильник для подьёма и увеличения теста в два раза на 40-60 минут — как у меня на фото 4.

Теперь тесто нужно разделить на равные кусочки. Я уже в одном рецепте показывала, но покажу ещё раз , как я делю тесто на равные шарики . Поднявшееся тесто выложите на подпылённый стол мукой или смазанным растительным масло не играет никакой роли , делайте так как вам удобно. Тесто должно лежать ровной гладкой поверхностью к верху. Правой рукой двумя пальцами , указательным и средним поднимаете как бы край теста под низом, тeня его к верху, а левой рукой, двумя пальцами , большим и указательным сжимаете тесто под пальцани правой руки — как на фото 1,2. Конечно это делаеться одновременно двумя руками , мне же надо было одной рукой снимать процесс .

Из этого количества тесто у меня вышло 13 шариков. Шарики накройте пищевой плёнкой или чистым полотенцем и дайте им полежать около 10 минут , прежде чем дальше из них что- то формировать.

После каждый шарик раскатайте в длинный жгутик- фото 3 и скрутите в завитушки , то есть сделайте петлю и один конец просуньте снизу, вытаскивая его вверх, сделав завитушку- фото 4.

Если вы будете делать просто круглые булочки, то возьмите раскатанный шарик , они у нас практически ровные их надо будет только подкатать. Возьмите шарик теста и катайте его вокруг оси, между большим пальцем и средним , безыменянным пальцем руки ,как бы сжимает под низ, то есть ими подкатываете тесто под низ. Шарик всё время находиться как бы под ладошкой, так вы сформируете гладкий шарик . Конечно правши делают это правой рукой, но я ей фотографировала — фото 1,2,3.

На 4-й фотографии первые два верхних шарика ещё не покатанные, а внизу уже подкатанный шарик.

Итак сформированные булочки уложите на расстояни на противень выложенный пекарской бумагой — фото 1.

Накройте пищевой плёнкой или чистым полотенцем для подьёма булочек на 20-25 минут — фото 2,3.

Пока тесто поднимаеться включите духовку, разогрев её до 180°Ц. И приготовьте яйцо для смазки булочек, просто взбив его вилочкой- фото 4.

Поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом , посыпьте сезамом, маком или можно обойтись без посыпок. Я завитушки посыпала сезамом, а просто булочки посыпать ничем не стала- фото 1,2.

Булочкам дайте ещё постоять 5 минут, после отправьте в разогретую духовку выпекаться до румяности около 15-20 минут при 180°Ц ( орентируйтесь по своей духовке) . Испечённые булочки переложите на решётку и дайте им полностью остыть — фото 3,4.

Готовые румянные булочки получаються воздушными и пышными, при нажатии пальцем на них , они пружиняться назад , как на фото 1,2.

На третей фотографии вы видите какой получаеться нежный мякиш.

Вот и всё пеките на здоровье такие булочки своей семье .

Поделись рецептом с друзьями!

Булочки-бабочки | Рецепты выпечки

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Этот рецепт булочек с бабочками можно приготовить всего за 20 минут. Он идеально подходит для начинающих и идеально подходит для выпечки с детьми.

    Каждая булочка наполнена гладким домашним сливочным кремом и сладкой начинкой из клубничного джема. Эти сказочные торты, увенчанные изящными «крыльями бабочки» из круглых кусочков торта, непременно произведут впечатление.По этому рецепту пирожных с бабочками можно приготовить 10 булочек-бабочек обычного размера.

    Посмотрите, как сделать булочки «Бабочки»

    Состав

    • 100 г сахарной пудры
    • 100 г сливочного масла, размягченного
    • 2 больших яйца
    • 100 г (4 унции) самоподнимающейся муки
    • ½ ч.л. разрыхлителя
    • 15 мл (1 столовая ложка) молока
    • 50 г (2 унции) сливочного масла, размягченного
    • 75 г сахарной пудры
    • 2 столовые ложки клубничного джема
    • Сахарная пудра для присыпки

    Метод

    • Разогрейте духовку до 190C, газ 5.Выровняйте противень для кексов с 10 бумажными формами для кексов.

    • Положите сахар, масло, яйца, муку, разрыхлитель и молоко в большую миску и перемешайте электрическим венчиком до бледно-кремовой консистенции.

    • Разделите смесь по формочкам для кексов и запекайте 15-20 минут, пока она не поднимется, не станет золотистой и не станет твердой на ощупь. Перенести в охлаждающую стойку. Оставить остывать.

    • Чтобы приготовить сливочный крем, поместите масло в миску и просейте сахарную пудру.Взбить до однородной массы.

    • Отрежьте верхнюю часть каждого торта и залейте впадины небольшим количеством сливочного крема и джема. Каждую нарезанную верхушку разрезать пополам и выложить поверх начинки, чтобы она напоминала крылышки бабочки. Слегка посыпьте сахарной пудрой.

    Лучшие советы по приготовлению тортов с бабочками

    Храните булочки с бабочками в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней. Вы можете заморозить эти булочки без сливочного крема и варенья на срок до одного месяца.

    Придайте этим булочкам-бабочкам изюминку вкуса, заменив джем на что-нибудь посложнее, например, арахисовое масло или шоколадную пасту.

    Вам также могут понравиться…
    Рецепт сказочных тортов
    Рецепт простого кекса
    Рецепт шоколадного кекса

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 3250)

    Отправка вашей оценки

    Рецепт горячих поперечных булочек Пола Голливуда

    Классическая горячая поперечная булочка: проста в приготовлении, наполнена ароматом и неотразима при намазывании сливочным маслом.

    Ингредиенты

    Для булочек

    Для креста

    Для глазури

    Метод

    1. Доведите молоко до кипения, затем снимите с огня и дайте ему остыть, пока оно не достигнет температуры руки.

    2. Смешайте в миске муку, сахар, соль, дрожжи, масло и яйцо, затем медленно добавляйте подогретое молоко до образования мягкого липкого теста.

    3. Добавьте султан, смешанную кожуру, измельченное яблоко, цедру апельсина и корицу, затем выньте из миски на слегка посыпанную мукой поверхность.Замесите тесто, удерживая его одной рукой и растягивая заживлением другой руки, а затем снова складывая на себя. Повторяйте в течение пяти минут, пока не станет гладким и эластичным.

    4. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте промасленной пищевой пленкой и дайте ему подняться примерно на один час или пока оно не увеличится вдвое.

    5. Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте каждый кусок в гладкий шар на слегка присыпанной мукой поверхности. Разложите булочки на противне, выстланном пергаментом, оставив достаточно места, чтобы булочки просто касались друг друга, когда они поднимаются и расширяются.Отложите, чтобы доказать еще на час.

    6. Нагрейте духовку до 220C / 425F / Gas 7.

    7. Для креста смешайте муку примерно с пятью столовыми ложками воды в маленькой миске, добавляя воду по одной столовой ложке за раз, чтобы вы добавляли только достаточно для густой пасты. Ложку в кондитерский мешок с маленькой насадкой. Проведите линию вдоль каждого ряда булочек, затем повторите в другом направлении, чтобы создать кресты.

    8. Выпекать 20-25 минут на средней полке духовки или до золотистого цвета.

    9. Осторожно нагрейте абрикосовый джем, чтобы он расплавился, затем просейте через сито, чтобы избавиться от кусков. Пока варенье еще теплое, смажьте им теплые булочки и дайте ему остыть. Аккуратно разорвите булочки, чтобы подать их, обнажив соблазнительно мягкие края.

    Японские мягкие белые булочки — ВЫПЕЧКА С ЛАПКАМИ



    Я пробовал делать японские булочки «Белоснежка». Цвет булочек получился красивым и белым. К сожалению, текстура выглядела так, будто она была недостаточно запеченной и липкой.Я хотел убедиться, что у меня правильная текстура, поэтому я купил немного Snow White Bread в японской пекарне, чтобы попробовать (они называют это FuwaFuwa). И действительно, текстура была той, которую я запекал.

    Я попробовал еще раз, но на этот раз запекал дольше. Булочки становятся светло-коричневыми и больше не похожи на белоснежный хлеб. Однако на этот раз текстура получилась очень пушистой, мягкой и жевательной. Итак, я решил, что предпочитаю этот способ с легким цветом, а текстура — это то, что я ищу.Вместо того, чтобы называть это японскими белоснежными булочками, я бы назвал его мягкими японскими мягкими белыми булочками.

    Японские мягкие белые булочки очень пушистые, мягкие и влажные. Он остается свежим дольше, чем любой другой обычный домашний хлеб.

    Метод Юданэ очень похож на метод Танчжун (приготовление водяного ру). Оба метода являются методом ошпаривания. В методе юдане муку ошпаривают кипятком, а не готовят на огне. Щелкните здесь, чтобы увидеть различия между Yudane и Tangzhong Method .Перед тем, как приступить к выпечке, желательно ознакомиться с приведенными ниже общими примечаниями.

    ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

    ВРЕМЯ ЗАМЕСА

    Для замеса, пожалуйста, рассматривайте время, указанное только как указание. Это только руководство. Сроки могут отличаться в зависимости от марки муки и используемого миксера. Содержание белка может варьироваться от одной марки муки к другой.


    ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

    У некоторых наблюдалось разрушение теста во время второй расстойки.Если это происходит, это происходит из-за чрезмерного замешивания. Остановите машину и проверьте тесто во время последнего цикла замешивания, чтобы убедиться, что вы не замешиваете его слишком сильно. Каждая машина индивидуальна, и при ее использовании всегда есть вероятность чрезмерного замешивания. Возможно, вам придется отрегулировать это время и остановиться, как только вы дойдете до стадии оконного стекла. Это особенно характерно для метода теста юданэ. Я заметил, что с тестом по методу Юданэ сложнее добиться очень тонкого оконного стекла.

    МУКА

    Правильная мука играет очень важную роль в выпечке хлеба.Обычно в хлебной муке содержится около 11,5–13,5% белка, а в муке с высоким содержанием глютена — около 13,5–14,5%. Мука общего назначения с содержанием белка меньше 9-11%. Для получения пышного, мягкого и легкого хлеба в большинстве своих выпечок я использовал муку с высоким содержанием глютена. Источники из здесь и здесь.

    HYDRATION

    Данные измерения жидкости также являются ориентировочными. Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу.Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать. Если тесто слишком сухое, добавляйте резервную жидкость по одной столовой ложке до нужной консистенции. Это связано с тем, что каждая мука по-разному впитывает воду и увлажняет.


    ПРОВЕРКА

    Обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от вашего климата и окружающей среды. Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как поднимется тесто.
    Если вы не можете судить, просто глядя на тесто, вы можете провести тест пальцем:
    1. Первая расстойка:
    • Слегка посыпьте мукой или смажьте палец или сустав пальца, осторожно проткните центр теста. тесто затем уберите палец.Если он немедленно возвращается в исходное состояние без каких-либо отступов, ему требуется больше времени.
    • Если углубление остается, и оно не отскакивает, или если тесто сваливается, значит, тесто перевернуто.
    • Если оно немного отскочит назад, значит, тесто готово для штамповки и формования.
  • Вторая расстойка:
    • Слегка надавите пальцем на сторону испытанного теста. Если оно сразу же возвращается в исходное состояние без каких-либо вмятин, это означает, что тесто недостаточно проварено и ему нужно больше времени перед выпеканием.
    • Если вмятина остается и не возвращается в исходное положение, значит, это доказано.
    • Если углубление медленно отскакивает и оставляет небольшое углубление, он готов к выпеканию.
    • После помещения хлеба для выпекания в духовку произойдет последний всплеск подъема, который называется духовкой пружиной.
    ВЕРХНЯЯ СМОРЩИНА ИЛИ УСАДКА

    Если ваш хлеб сморщился или сморщился после извлечения из духовки, это может быть связано с тем, что тесто перевернулось во время второй расстойки.Поднимите тесто до 80 — 90% размера.

    ВЫПЕЧКА

    Также обратите внимание, что указанная температура и время выпекания подходят для моей духовки и должны рассматриваться только как ориентировочные. Каждая духовка ведет себя немного по-своему, поэтому настройте ее для своей духовки.

    Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этого рецепта или любого другого поста, пожалуйста, оставьте мне комментарий по ссылке «ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ» , и я отвечу вам как можно скорее.

    Рецепт — Японские мягкие белые булочки

    Урожайность: 9 булочек

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Юдане:

    70 г хлебной муки (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена) 49

    70 г кипяченой воды 44

    70 г Основной хлеб:

    280 г хлебной муки (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    1 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей (можно уменьшить до 1 чайной ложки)

    24 г (2 столовые ложки) коричневого сахара

    1 чайная ложка соли

    15 г сливочного масла

    200 г свежего молока или цельного молока (сначала начните с 180 г, оставьте 20 г, чтобы добавить медленно, если тесто слишком сухое, вам не нужно использовать все.Я использовал 190 г)

    Посуда:

    Квадратная сковорода 8 дюймов, выложенная пергаментной бумагой.

    МЕТОД:

    1. Юдане:
      1. Добавьте хлебную муку в миску, залейте кипятком и хорошо перемешайте лопаткой или ложкой.
      2. Пищевая пленка и убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
      3. Достаньте из холодильника за 30 минут до использования, чтобы нагреть его до комнатной температуры.
    2. Замес:
      1. Положите все ингредиенты (кроме сливочного масла), включая все тесто юданэ (разорванное на части), в чашу миксера. Перемешивайте лопаткой в ​​течение 2 минут или до полного растворения. Смените насадку на крючок и месите еще 3 минуты или пока тесто не соберется. Добавьте масло и продолжайте месить еще 10-13 минут или пока тесто не сойдется, не станет эластичным, гладким и не достигнет стадии оконного стекла.Я заметил, что с тестом по методу Юданэ сложнее добиться очень тонкого оконного стекла. Это могло быть связано с желатинизацией крахмала. В этом случае разумное оконное стекло вполне подойдет. Во время всего процесса замешивания я несколько раз останавливался, чтобы соскрести тесто с крючка, чтобы убедиться, что оно равномерно замешано, а также чтобы предотвратить перегрев мотора.
    3. 1-я расстойка:
      1. Дайте тесту подняться в теплом месте от 45 до 60 минут или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или кухонным полотенцем.
    4. Для придания формы:
      1. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность, затем разделите на 9 равных частей.
      2. Сформируйте каждую часть в шар. Пожалуйста, посмотрите видео «Как придать форму булочкам»
      3. Поместите все шарики теста в подготовленную форму для выпечки хлеба.
    5. 2-я расстойка:
      1. Дайте тесту подняться в течение 30 минут или примерно до 90% размера.
    6. Выпечка:
      1. Разогрейте духовку до 150 ° C (верхний и нижний нагрев) в течение 10-15 минут.
      2. Посыпьте булочки кукурузной или хлебной мукой через сито.
      3. Выпекать в предварительно разогретой духовке 35-40 минут или до слегка светло-коричневого цвета. Я накрыла булочки алюминиевой фольгой через 30 минут, чтобы они не стали слишком коричневыми.
      4. Достаньте булочки из духовки и сковороды. Дайте им остыть на решетке.




    Мягкие длинные белые булочки




    Я использовал тот же рецепт, что и выше, но испек 5 длинных булочек на квадратной сковороде 8 дюймов.Еще я добавила около 50 г изюма во время формования.

    1. Для придания формы:
      1. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность, затем разделите на 5 равных частей.
      2. Сформируйте из каждой порции шар.
      3. Разровняйте скалкой. Посыпьте изюмом (по желанию).
      4. Раскатайте тесто, как швейцарский рулет, в бревно.
      5. Загните оба конца и уплотните.
      6. Выложите все тесто на квадратную форму размером 8 дюймов с выстилкой.
      7. Дать тесту подняться в течение 30 минут или примерно до 90% размера.
    2. Для выпекания:
      1. Разогрейте духовку до 190 ° C (верхний и нижний нагрев) или 170 (принудительный режим вентилятора) в течение 10 минут.
      2. Кисть с яичной промывкой.
      3. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 15–20 минут или до золотистой корочки.
      4. Выньте булочки из духовки и сковороды, дайте булочкам остыть на решетке.



    Булочки на гриле

    Хлеб пеку круглый год, но в духовке не всегда.Когда теплый день, или когда у меня в духовке что-то еще, или когда мне хочется торчать на улице, а не прятаться на кухне, иногда я печу хлеб на гриле.

    Это не так уж и странно. С закрытой крышкой гриль очень похож на духовку в вашем доме — гриль нагревается снизу, как духовка. Большая разница в том, что температуру в гриле не так просто контролировать. И даже газовый гриль, который можно регулировать, обычно не имеет точного термометра, поэтому есть некоторые догадки.

    Ничего страшного — хлеб не так требователен к температуре. Вы получите разные результаты, если запекаете хлеб при более высокой или более низкой температуре, но это все равно будет работать.

    Большинство хот-догов и булочек для гамбургеров, которые вы видите в магазине, представляют собой мягкий белый хлеб. Чтобы вам было немного лучше, я приготовил их из смеси белой и цельнозерновой муки.

    Если вы не хотите запекать их на гриле, запекайте их в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 25 минут.

    Булочки для гамбургеров и хот-догов

    1 стакан (4 1/2 унции) цельнозерновой муки (или белой пшеницы)
    1 стакан воды
    2 стакана (9 унций) хлебной муки
    2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей
    1 столовая ложка сахара
    1 чайная ложка соли
    1/2 стакана йогурта по-гречески
    1 столовая ложка оливкового масла

    Смешайте цельнозерновую муку с водой в чаше миксера. Накройте его и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа.

    Добавьте хлебную муку, дрожжи, сахар, соль и йогурт.Замесите тесто крючком на средней скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным. Добавьте оливковое масло и продолжайте месить, пока масло полностью не смешается.

    Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на час.

    Тем временем подготовьте гриль к запеканию. Наилучшая конфигурация — нагревание по бокам гриля, с камнем для выпечки в центре гриля. Вы будете запекать на противне, но камень поможет выровнять огонь под сковородой.Накройте гриль, чтобы он сохранял тепло.

    Посыпать противень кукурузной мукой. (Убедитесь, что лист поместится в решетку с закрытой крышкой.)

    Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте рабочую поверхность мукой и переверните тесто. Немного вымесите его, затем разделите на 8 частей, если вы делаете булочки для гамбургеров, или на 12 частей, если вы делаете булочки для хот-догов. Или, если вам нужно немного каждого из них, разделите тесто пополам, затем разделите одну из половинок на 4 части для булочек для гамбургеров и разделите вторую половину на 6 частей для булочек для хот-догов.

    Для булочек для гамбургеров сформируйте из теста шарики, затем расплющите их в виде дисков. Сделайте их в центре тоньше, чем по краям. Для булочек для хот-догов сформируйте из теста поленья примерно такой же длины, как и для хот-догов, которые вы будете подавать.

    Выложите булочки на подготовленный противень. Накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы он поднялся вдвое, примерно на 30 минут.

    Когда тесто увеличится вдвое, откройте его, поставьте форму на решетку и быстро накройте, чтобы оно не теряло тепло. Выпекайте, пока булочки не подрумянятся — время будет зависеть от того, насколько горячий гриль.Проверьте это через 15 минут. Если гриль не очень горячий, это может занять до 30 минут.

    Снимите булочки с решетки и дайте им остыть или поставьте на решетку.


    Это было отправлено на YeastSpotting.

    Как приготовить хлеб на гриле | Пожирать

    Поскольку летом становится жарко и жарко, мы идем на задний двор жарить на гриле. И не нужно нагревать кухню, чтобы получить свежие хрустящие булочки, которые можно сочетать с гамбургерами и шашлыками. Сделайте их прямо на гриле!

    Это быстрый и простой рецепт, и нет ничего лучше свежего хлеба! Эти булочки сделаны из теста на оливковом масле в моей первой книге. Ремесленный хлеб за пять минут в день. Замесите большую партию теста, которое хранится в холодильнике до двух недель. С его помощью можно приготовить все, от багетов до кальцоне, всего за пять минут активного времени. Имея под рукой это тесто, вы можете получать свежий хлеб каждый день.

    Как приготовить булочки на гриле

    Для изготовления двух партий по 10 булочек

    Время на подготовку: 15 минут.

    Время отдыха: 30 минут.

    Время выпекания: от 35 до 40 минут.

    Уровень: легкий

    Рецепт теста с оливковым маслом

    По материалам книги Джеффа Хертцберга и Зои Франсуа «Ремесленный хлеб за пять минут в день» «

    Каждая партия состоит из четырех 1-фунтовых буханок или 20 булочек.

    2 2/3 стакана теплой воды

    1 столовая ложка дрожжей Red Star (Active Dry, Quick Rise или Bread Machine)

    1 1/2 столовой ложки кошерной соли

    1/3 стакана оливкового масла

    6 1/2 стаканов универсальной муки King Arthur Flour (измеряется лопаткой и лопаткой)

    Кукурузная мука для выпечки булочек

    Направления:

    • Замесить тесто: в 5-литровом контейнере смешать дрожжи, воду и соль.Добавьте всю муку и перемешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не станут однородно влажными. После объединения ингредиентов нет необходимости месить или продолжать перемешивание. В результате получится рыхлое и влажное тесто.
    • Крышка с крышкой (не герметичная). Дать смеси подняться при комнатной температуре до тех пор, пока она не начнет разрушаться, примерно 2 часа
    • После подъема тесто можно сразу выпечь или накрыть крышкой (не полностью герметично) и поставить в холодильник на срок до 14 дней.С тестом будет легче обращаться после того, как оно будет тщательно охлаждено. Тесто также приобретает более сложный привкус закваски после 24 часов охлаждения.
    • В день выпечки приготовьте голландскую печь на 4 литра или другую огнеупорную форму для выпечки (я использовал огнестойкий керамический горшок, сделанный Эмилем Генри), накрыв дно подушкой из фольги. Он должен быть толщиной около 1 дюйма. Это защитит тесто от сильного жара гриля и предотвратит подгорание нижней части рулетов.
    • Оберните подушку гладким слоем фольги и обильно посыпьте кукурузной мукой. Это предотвратит прилипание рулетов к фольге и придаст им приятный аромат и текстуру.
    • Откройте замороженное тесто и присыпьте поверхность мукой. Поднимите и отрежьте 2 фунта (размером с дыню) кусок теста с помощью кухонных ножниц. Оставшееся тесто уберите в холодильник, чтобы выпекать в другой раз.
    • Разделите 2 фунта теста на 10 равных частей. Посыпьте каждый кусок мукой. Сделайте из теста гладкие шарики, осторожно потянув за края к низу, поворачивая шарик на четверть оборота. Во время формования большая часть присыпанной муки осыпается. Дно булочек может выглядеть как скопление концов, но оно будет расплющиваться во время отдыха и выпечки. На формирование таким образом рулонов нужно не более 20 секунд каждый.
    • Поместите шарики теста на фольгу, покрытую кукурузной мукой.
    • Накройте голландскую духовку и дайте им постоять около 40 минут. За это время тесто может не сильно подняться.
    • После 40-минутного перерыва поставьте голландскую духовку под крышкой на холодный гриль и включите средний огонь. Закройте крышку гриля и запекайте около 30 минут.
    • Температура гриля должна достигать 450 градусов по Фаренгейту. Вам нужно будет отрегулировать температуру в зависимости от термометра гриля. Если вы используете угольный гриль, вам нужно зажечь угли, дать пламени погаснуть, а затем поставить голландскую духовку на гриль. Уголь немного сложнее регулировать, поэтому вам нужно внимательно следить за рулонами.
    • Выпекайте около 30 минут, закрыв кастрюлю крышкой.Снимите крышку и продолжайте выпекать булочки при закрытой крышке гриля, пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Чтобы узнать больше о рецептах и ​​методах приготовления на гриле, посетите http://www.artisanbreadinfive.com.

    Еще больше печеного добра от Зои:

    Зои Франсуа, автор книги Ремесленный хлеб за пять минут в день и Полезный хлеб за пять минут в день , учился в Кулинарном институте Америки в Нью-Йорке.Сейчас она называет Миннеаполис своим домом, где она работала с некоторыми из лучших кулинарных талантов — Стивеном Брауном, Эндрю Циммерном и многими шеф-поварами компании D’Amico. Помимо письма, Зои ведет уроки выпечки и консультирует в ресторанах, а также ведет свой блог о выпечке, . zoebakes.com . Ее третья книга, Artisan Pizza and Flatbreads за пять минут в день, выходит в октябре .

    Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

    Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов.Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь страстно увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им.Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других людей: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

    Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне.Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать простые и полезные рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

    Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает.Большинство моих печений сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

    Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-то более легкое для приготовления, я это делаю. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли. И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или котлеты с лососем.Все дело в чистом питании.

    Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-нибудь сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепта сделаны без масла. Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла.Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

    Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это суперполезные блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

    Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

    Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и еду дома, — вот и все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

    Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание не означает тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой еды для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

    Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного удовольствия и немного хорошей еды.

    Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут такими популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день. Так что спасибо всем за то, что доверились мне.Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
    Jenny Jones

    Hot Cross Buns — пасхальные булочки {Видео рецепт}

    Este post también está disponible en Spanish

    Я никогда не могла представить, что эти булочки могут быть настолько невероятно хорошими. Наверняка вы видели их тысячу раз, и они могут показаться еще одним сладким рулетом. Эти горячие булочки с крестом, без сомнения, открыли вкус и текстуру, нам они очень понравились дома.

    Эти приправленные пряностями булочки традиционно едят на Пасху.Его внешний вид с крестом на поверхности является символом распятия. Я говорю, что в это верят, потому что англосаксы уже ели булочки, отмеченные крестом, до распространения христианства.

    Hot Cross Buns origin

    Они попробовали несколько булочек, отмеченных крестом в честь богини Eostre (древнегерманское божество весны, названное в честь Пасхи), которая представляла четыре лунных четверти луны. Хотя еще говорят, что греки уже помечали булочки крестиком.

    По словам Элизабет Дэвид, кулинарного писателя, протестантские короли Англии сочли эти булочки угрозой католицизму, поскольку они были приготовлены из теста для изготовления освященных хозяев. Это повлекло за собой попытку королей запретить их продажу.

    Они пользовались большой популярностью, поэтому Изабель I ввела в действие закон, разрешающий продавать булочки Hot Cross в пекарнях, но только на Пасху и Рождество.

    Приготовление этих булочек…

    Это сладкие и пряные булочки, традиционно начиненные изюмом.На его поверхности нарисован крест, который можно изготовить разными способами; тесто из муки, с глазурью или прорезями на поверхности.

    Рецепт, которым я поделюсь с вами сегодня, основан на одной из моих книг, которые являются частью моих личных сокровищ, «Выпечка и кондитерские изделия», это превосходно! Рецепт теста, который я соблюдал почти полностью, я всегда испытываю желание изменить вещи, чтобы придать ему индивидуальный подход.

    Что-то мне очень, очень понравилось, так это их лимонный оттенок. Не только в тесте с цедрой лимона, но и с добавлением цукатов лимона.Это круто! Я уменьшил количество изюма, потому что их было много… но, конечно, можете использовать больше, если хотите.

    Крем креста, который мне пришлось перенастроить, потому что он был слишком толстым, и я думаю, что мне было бы сложно положить его на булочки. Мне этот вариант нравится гораздо больше, чем с глазурью.

    Сироп, который я использую для чистки зубов, когда достаю их из духовки, такой же, как и для цукатов лимона. В оригинальном рецепте использовался другой сироп с ликером, но мне понравилась идея повторного использования этого сиропа, сваренного с лимонами.

    Отлично, здорово… правда. Намного больше, чем может показаться. Попробуйте немного потренироваться с ними, я чувствую, что они идеальные партнеры для торрихаса * 😉

    * Ломтики хлеба или булочки, покрытые яйцом, обжаренные и украшенные сахаром. В Испании мы едим их на Пасху.

    БУЛОЧКИ HOT CROSS

    18 штук

    ДЛЯ ТЕСТО:

    • 14,1 унции (400 г) хлебной муки
    • 3.52 унции (100 г) пшеничной муки
    • 0,15 унции (4,1 г) сухих дрожжей
    • 8,8 унции (250 г) цельного молока при комнатной температуре
    • 2,1 унции (60 г) яйца (1 большое яйцо (прибл.)
    • 1,4 унции (40 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    • 0,56 унции (16 г) меда
    • 2,7 унции (76 г) сахара
    • цедра лимона от 2 крупные лимоны
    • 0,017 0z (0,5) г все специи
    • 0.0,9 г молотой корицы
    • 0,017 0 0,5 г молотого мускатного ореха
    • 10,5 г соли
    • 100 г изюма
    • 1,75 унции (50 г) цукаты из лимона (рецепт ниже)
    • 1,75 унции (50 г) Датское или круассановое тесто, нарезки (по желанию)

    ДЛЯ КРЕСТОВОГО ТЕСТА:

    • 2,25 унции ( 64 г) мучной кондитерской
    • 1,2 унции (34 г) цельного молока
    • 1,10 унций (33 г) сахара
    • 1,10 0 унций (33 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    • несколько капель ванильного экстракта

    ДЛЯ ЛИМОНА С КОНФЕТАМИ:

    • 2 больших лимона
    • 700 г воды
    • 6.35 унций (180 г) сахара
    • вода, без специального измерения, для первых 3 варок

    ДЛЯ ЩЕТКИ:

    • 1 взбитое яйцо + щепотка соли
    • сироп из цукатов лимоны почистить щеткой в ​​конце выпечки
    • раздавленные фисташки (по желанию)
    ИНСТРУКЦИИ:
    Приготовьте цукаты из лимонов.
    1. Вымойте лимоны и обсушите. Нарезать и отложить.
    2. В большую кастрюлю налейте столько воды, чтобы покрыть лимоны, поставьте на средний или сильный огонь и варите до кипения.
    3. Слейте воду, снова залейте новой водой и повторите тот же процесс. Сделаем всего 3 раза . Этот процесс поможет нам убрать горечь с кожуры.
    4. Слейте всю воду после последнего приготовления и залейте 700 г воды вместе с сахаром и дольками лимона. Поставить на средний огонь и варить, чтобы получился густой сироп. Будьте осторожны, чтобы не уменьшить количество сиропа выше .
    5. Снимите с огня, возьмите лимоны щипцами и процедите.
    6. Поставить на решетку или противень с выстланной поверхностью.
    7. Дайте полностью остыть.
    Приготовьте тесто для горячих булочек.
    1. В чашу Kitchen Aid или тестомесильную машину, с которой вы работаете, добавьте муку вместе с молоком, яйцом, сухими дрожжами, солью и специями. Начните замешивать на низкой скорости до получения однородного теста.
    2. Добавьте мед и снова замесите. После этого добавьте сахар вместе с цедрой лимона и замесите до однородности.
    3. Начните постепенно добавлять масло.Мы будем делать это партиями и не будем добавлять больше, пока он не будет полностью интегрирован. Этот шаг может занять около 20-25 минут .
    4. Добавьте предварительно нарезанные кусочки датского теста / круассана. Месите, пока он полностью не смешается.
    5. Общее время замешивания может составлять около 35-40 минут , это тесто, из которого мы должны получить полное развитие клейковины.
    6. Когда у нас получится эластичное и развернувшееся тесто, добавьте изюм и засахаренный лимон. Мы будем делать это порциями и каждый раз замешивать, чтобы гарантировать равномерное распределение.
    7. Смажьте герметичную емкость и поместите в нее тесто. Накройте и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, в моем случае было 5 и 1/2 часа при 71ºF .
    Измените форму булочек и придайте им форму.
    1. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность, разделите тесто на порции по 60 г каждая. У нас получится 18 булочек, одна из них меньшего веса.
    2. Приготовьте форму, накройте и дайте постоять 15 минут .
    3. Сформируйте и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки.Мы оставим примерно 1,5 — 2 дюйма между каждым кусочком.
    4. В моем случае я использовал два лотка, один на 12 штук, а другой на 6 штук.
    5. Опрыскать водой, накрыть пленкой и дать подняться, пока их размер не увеличится вдвое. В моем случае это заняло 4 часа, но при половинном повышении температура поддерживалась на уровне 86ºC (я вовремя). Если вы хотите поднять их при комнатной температуре, это займет около 5 или 5 с половиной часов.
    Приготовьте тесто, чтобы сделать крест как раз перед его использованием.
    1. Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до получения однородного теста.
    2. Перелейте тесто в кондитерский мешок и отложите.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Я не использовал наконечники для трубок, потому что все те, которые у меня были, были очень большими или очень маленькими, поэтому я решил сделать разрез прямо на кондитерском мешочке.

    Выпекать.
    1. Разогрейте духовку до 375ºF , по крайней мере, за 20 минут до выпекания.
    2. Смажьте взбитым яйцом и нарисуйте на его поверхности крестики.
    3. Поставить в духовку на средней высоте и выпекать 18 минут .
    4. Вынуть, положить на решетку и смазать предварительно подогретым лимонным сиропом.
    Leave a Reply