Паровые котлеты из индейки — пошаговый рецепт с фото

Вы являетесь яростным сторонником здорового питания, исключающего употребление в пищу блюд с высоким содержанием калорий и жиров? Тогда обязательно возьмите на заметку и применяйте как можно чаще способ приготовления различных кушаний посредством паровой обработки.

Ведь, к примеру, те же котлеты из индейки, приготовленные на пару, получаются менее калорийными и более полезными, чем обжаренные на масле. Соответственно, они не имеют поджаристой корочки (которая не каждому желудку приходится по «душе») и не столь жирные, как при жарке на сковороде.

В качестве основного ингредиента в рецепте приготовления паровых котлет можно использовать любую мясистую часть индейки. Это может быть цельная грудка либо набор для тушения или вторых блюд, которые продаются в специализированных магазинах и состоят из мелких кусочков мяса с фрагментами кожи. В качестве же добавок можете взять картофель или кабачок, капусту (белокочанную или цветную) или морковь, плавленый или твердый сыр – от этого котлеты лишь станут еще нежнее, сочнее и аппетитнее на вкус. Кроме того, можете дополнить котлетный фарш хлебом или панировочными сухарями, манной крупой или геркулесовыми хлопьями.

Для приготовления же паровых котлет из индейки вовсе необязательно использовать пароварку или мультиварку (особенно если этих приспособлений в доме нет). В данном случае может сгодиться и мантоварка или даже обыкновенный дуршлаг (разумеется, не пластмассовый) вкупе с подходящей по размеру кастрюлей – стоит только проявить немного сообразительности.

Продукты

• мясо индейки – 650 г; 
• куриное яйцо – 1 шт.; 
• плавленый сыр – 100 г; 
• специи, чеснок и репчатый лук – по вкусу; 
• белокочанная капуста – 150 г; 
• сливочное масло – 50-60 г и немного растительного; 
• хлеб (черствый или свежий) – 40-50 г.
  

 

 

Время приготовления котлет на пару – 50 минут.

Порций (штук) – 11.

Рецепт приготовления

1. Прежде всего, очень тщательно под проточной прохладной (не горячей) водой из-под крана промойте мясную основу и сложите в дуршлаг (либо сито). Плавленый сырок освободите от обертки и вместе с мясом, кусочком сливочного масла и хлебом преобразуйте при помощи мясорубки в фарш.

2. Чеснок и лук очистите и вместе с капустой измельчите в мелкую крошку при помощи блендера. В принципе, эти ингредиенты вы тоже можете прокрутить и на мясорубке вместе с остальными продуктами, если вас устроит то, что там они получатся несколько крупнее по размеру.

3. В прокрученный фарш добавьте яйцо, измельченные в блендере овощи и специи, тщательно вымесите массу. Теперь, если фарш покажется вам густоватым, можете разбавить его молоком, водой или бульоном (мясным, овощным, грибным), сметаной либо майонезом. Или, напротив, если он получится жидковатым, добавьте что-нибудь из сухих ингредиентов (манку, муку, панировочные сухари).

4. Сформируйте из готового фарша слегка плоские котлеты и уложите их на смазанную маслом плоскость (контейнер мультиварки или кастрюльку мантоварки).

5. Варите котлеты на пару при умеренном кипении воды в нижней емкости 30-35 мин.

6. Гарнир к паровым котлеткам из индейки подбирайте на свое усмотрение – это может быть, к примеру, рис, овощи, картофельное пюре.

Если вы приготовили большое количество паровых котлет, которые вам не под силу съесть за один-два присеста, отправьте их в морозильную камеру – в ней они могут храниться достаточно длительное время.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Котлеты из индейки на пару в мультиварке для детей (паровые индюшиные котлеты) рецепт с фото

 

Продукты для котлет:

• Грудка индейки — 1 часть весом 500 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Хлеб белый — 2 кусочка
• Яйцо — 1шт. крупное. Или 2 мелких.
• Молоко — 1/2 стакана
• Соль — по вкусу

Если вы, как и я, увлекаетесь мясом индейки, предлагаю приготовить вкусные котлеты на пару в мультиварке или в пароварке, которые подходят для детского (от 1,5 -2 лет) и взрослого питания. Детям более младшего возраста удобнее будет кушать мясо индейки в виде пюре или суфле.

Для детей мясо индейки ценно тем, что не вызывает аллергии и является идеальным в соотношении белков, жиров и углеводов.

Паровые индюшиные котлеты мало чем отличаются в приготовлении от куриных или от котлет из кролика, но все же приглашаю к себе на кухню, чтобы узнать как их приготовить правильно, чтобы подходили для детского и диетического питания.

Как приготовить котлеты из индейки в мультиварке на пару для детей — фото рецепт:

1. Подготовим все ингредиенты для котлет из индюшки:  филе индейки, пару кусочков хлеба, луковицу, яйцо, молоко и соль.

Если луковица большая, достаточно будет половины.

 

2. Хлеб замочим в молоке. Молоко сразу все не выливайте, лучше потом добавите в фарш, если он будет слишком густой.

 

3. Филе индейки прокрутим через мясорубку. Решетка в мясорубке должна быть с мелкими дырочками.

 

4. Так же через мясорубку пропустим лук и хлеб размоченный в молоке.

 

5. В тарелку с фаршем добавим одно яйцо и соль.

 

6. Замесим фарш. По консистенции он должен быть не слишком жидким. Таким, чтобы из него можно было лепить котлеты.

 

7. Котлеты из индейки делаем маленькими, потому что ребенку будет удобнее их кушать. Но по желанию, конечно, размер может быть любой.

 

8. В кастрюлю мультиварки наливаем 1 литр воды и ставим решетку для пара. На решетку выкладываем все котлетки. У меня их влезло — 9 шт. Но фарш еще остался. Из него можно слепить котлеты и отправить в морозильную камеру до следующего раза. Или приготовить вторую порцию паровых котлет из индейки.

 

9. В мультиварке установим режим «на пару». Для индюшиных котлет небольшого размера хватит 40 минут. У меня мультиварка Поларис 0517 ad, но режим пара есть практически во всех моделях (редмонд, панасоник, филипс и т.д.)

 

10. Спустя 40 минут котлеты из индейки в мультиварке на пару будут готовы.

 

11. Подать индюшиные котлеты ребенку можно с отварными и свежими овощами. Овощи кстати, можно закинуть в свободные места на решетке мультиварки, за 15 минут до готовности котлет. А в нижней чаше параллельно можно сварить картофельное пюре.

Приятного аппетита!

 

 

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Котлеты из индейки на пару — классический рецепт с фото

Вариант 1: Котлеты из индейки на пару — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите вкусные, но в тоже время, диетические и правильные блюда, сегодня я вам предлагаю шикарные котлеты из индейки на пару. Вкус у котлет получается превосходным, они абсолютно не сухие, напротив, получаются сочными и нежными.

Для рецепта лучше всего взять свежее филе, не замороженное. Чеснок в паровые котлеты предлагаю не добавлять, он придаст не совсем приятный привкус готовому блюду, а вот лук будет уместен. Подавать такие котлеты вкусно с овощным салатом или просто овощной нарезкой, ароматной летней зеленью.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 300 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Молоко – 70 мл
• Батон – 2 ломтика
• Сыр – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт котлет из индейки на пару

Подготовить все необходимые продукты по списку. В мисочку влить немного молока и переложить поломанные ломтики батона. Оставить батон на пару минут, чтобы он размяк. Сразу поставить на огонь кастрюлю с водой, соорудить водяную баню, или же можно готовить в пароварке/мультиварке.

Филе индейки обязательно ополоснуть и просушить. Нарезать филе произвольно.

Очистить среднюю по размеру луковицу, сполоснуть, просушить. Лук нарезать средними кусочками, так как все равно в дальнейшем все будем измельчать.

В чашу блендера сгрузить нарезку мяса и лука. В течение полуминуты измельчить лук и филе до консистенции фарша.

Добавить отжатый от молока батон, повторить процедуру измельчения.

Переложить фарш в миску или тарелку, вбить туда же одно куриное яйцо, натереть твердый сыр мелкой стружкой и добавить в миску. Соль и перец добавлять исключительно по вкусу. Тщательно перемешать все.

Сформировать небольшие заготовки, после переложить их в пароварку и готовить 15-20 минут. Вот и все, готовые котлеты сразу можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Котлеты из индейки на пару — новый рецепт

Котлеты на пару из индюшатины получаются не менее вкусными, чем на сковороде. Этот способ приготовления позволит сохранить все полезные вещества ингредиентов и получить низкокалорийное диетическое блюдо.

Ингредиенты

• полкилограмма филе индейки;
• пряности;
• стручок болгарского перца;
• 10 мл оливкового масла;
• луковица;
• морковка;
• 20 г зелени укропа.

Пошаговый рецепт котлет из индейки на пару

Шаг 1:

Мелко натрите очищенную морковку. Стручок болгарского перца ополосните, оботрите и удалите плодоножку с семенами. Мякоть овоща меленько порубите. Освободите от шелухи луковицу, ополосните и нашинкуйте максимально мелко. Зелень укропа измельчите.

Шаг 2:

Филе индейки вымойте, зачистите от кожи и пленок. Мясо порежьте небольшими кусками и перекрутите его в фарш с помощью мясорубки или блендера. Фарш поместите в миску, добавьте измельченные овощи и зелень. Посолите, влейте оливковое масло и поперчите.

Шаг 3:

Полученную массу вымесите, тщательно отбивая. Для этого берите фарш в руку и с силой бросьте его обратно в миску. Сформируйте из индюшиного фарша с овощами круглые или овальные котлеты.

Шаг 4:

Влейте на дно пароварки стакан воды. Установите подставку так, чтобы она была выше уровня воды. Выложите на нее котлеты и поставьте на умеренный огонь, прикрыв крышкой. Готовьте котлеты минут 20.

При отсутствии пароварки можете использовать обычную кастрюлю, установив сверху дуршлаг и накрыв крышкой. Обязательно отбейте фарш, чтобы он получился пластинным и однородным.

Котлеты на пару в мультиварке из индейки

Сегодня в меню полезные, диетические и при этом вкусные котлеты из индейки на пару. Паровые котлеты из индейки в мультиварке получатся нежными, воздушными и придутся по душе и взрослым, и детям. Обладателям мультиварки приготовить их будет проще простого.

Готовить на пару в мультиварке — одно удовольствие. Блюда всегда выходят сочными, аппетитными, а готовка доставляет минимум хлопот.

Отличными получаются овощи, например, картофель на пару или цветная капуста на пару. Паровое мясо, птица или рыба помогут разнообразить меню тем, кто вынужден придерживаться диеты. Паровые котлетки из индейки в мультиварке тоже для деток и диеток :)). Давайте готовить!

Ингредиенты для рецепта «Паровые котлеты из индейки в мультиварке»
Мясо индейки	500 граммов
Лук	50 граммов (1/2 средней луковицы)
Морковь (по желанию)	50 грамм (1/2 средней морковки)
Манная крупа или белый хлеб	50 грамм
Молоко	5 столовых ложек
Яйцо куриное	1 маленькое (С-2)
Зелень петрушки	1 столовая ложка нарезанной
Соль	1/2 чайной ложки или по вкусу

Паровые котлеты из индейки в мультиварке рецепт с фото

Я готовила котлеты на пару из филе индейки, можно делать из бедренной части. При приготовлении фарша из филе я добавила небольшой кусочек жира индейки (граммов 30-50), это добавит котлеткам сочности. К фаршу из бедра (или если вы считаете калории) ничего добавлять не надо.

Вот все необходимое.

Манную крупу или кусочки белого хлеба заливаем молоком на 10-15 минут. Я в последнее время чаще использую манную крупу, с ней котлетки получаются более воздушными и её легче дозировать.

Измельчаем морковку на средней тёрке. Лук я тоже по-быстрому измельчила на тёрке, однако удобней воспользоваться блендером или пропустить лук вместе с мясом через мясорубку при изготовлении фарша. Петрушку нарезаем мелко.

В миску складываем овощи, зелень, фарш, разбухшую манку, вбиваем небольшое яйцо. Яичко возьмите самое маленькое, чтобы фарш не получился слишком жидким, также можно обойтись и вовсе без него.

Вымешиваем фарш до однородности.

В мультиварку наливаем полтора литра воды, выставляем режим «На пару» на 50 минут. Когда вода в чаше закипит, устанавливаем чашку для варки на пару, формируем и выкладываем котлетки.  Так как фарш довольно жидкий, удобно зачерпывать его ложкой, затем формировать котлетки руками.

Закрываем крышку мультиварки и ждём окончания программы. После сигнала достаём котлетки и подаём со свежей зеленью и салатом из овощей. Если же хочется гарнира посытней, то ещё в начале приготовления отправляем в закипевшую в чаше воду нарезанный картофель, тогда одновременно у нас будет готова отварная картошечка и паровые котлетки из индейки.

Паровые котлеты из индейки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление паровых котлет из индейки:

1 подготавливаем филе индейки.

Филе индейки тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленок и хрящей. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и сразу же перемещаем в среднюю миску.

---

2 подготавливаем петрушку.

Петрушку хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в свободную тарелку.

---

3 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем его под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем на четыре части. Измельченную луковицу перемещаем в чистое блюдце. Внимание: по желанию лук можно сразу же мелко порубить кубиками, но я больше приветствую блендер, так как это быстро и безболезненно (обычно сок компонента попадает в глаза, от чего я всегда плачу, а электроприбор принимает удар на себя).

---

4 готовим фарш для котлет.

В чашу блендера выкладываем кусочки индюшиного филе и после все рубим на большой скорости до тех пор, пока из мяса не получится фарш. Обычно у меня на это уходит 1–2 минуты (в зависимости от того, какой величины кусочки).

Индюшиный фарш перекладываем из емкости обратно в миску, а вместо него укладываем четвертинки лука. Вновь все мелко рубим до состояния стружки и после пересыпаем в общую емкость.

Далее выкладываем в миску измельченную петрушку и добавляем соль. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, фарш для котлет готов!

---

5 готовим паровые котлеты из индейки.

Чистыми руками берем немного фарша от общей массы и формируем овальные котлетки среднего размера. Важно: чтобы смесь не прилипала к пальцам, обязательно каждый раз смачиваем их под проточной водой. Готовые котлеты сразу же выкладываем в чашу пароварки так, чтобы между ними оставалось еще немного места (в процессе приготовления они будут слегка увеличиваться в размере).

Включаем электроприбор и устанавливаем время 20 минут. Закрываем емкость крышкой и готовим котлеты. Внимание: по истечении 10 минут обязательно переворачиваем блюдо на другую сторону, воспользовавшись кухонной лопаткой. Так оно хорошо пропарится и станет более нежным и сочным. В конце выключаем пароварку, но котлеты не спешим доставать. Просто снимаем крышку и даем слегка остыть.

---

6 подаем паровые котлеты из индейки.

Когда котлеты слегка остынут, с помощью кухонной лопатки достаем их из пароварки и перекладываем на специальную тарелку. А вот угощать друзей и домочадцев можно таким вкусным блюдом вместе со всевозможными гарнирами. Например, это картофельное пюре, вареный рис, салаты из свежих овощей, жареный картофель и многое другое. Моя детвора, как ни странно, обожает поедать такие котлетки вместе с стручковой фасолью, которая готовится всегда параллельно с ними на уровне ниже в пароварке. Получается и вкусно, и очень полезно!
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– по желанию перед подачей можно полить котлеты соевым соусом. Так блюдо получается более пикантным и не таким диетическим;

– для приготовления котлет лучше всего использовать свежее филе индейки. Но если так случилось, что у вас было мясо в морозильной камере, тоже ничего страшного. Главное, заранее его разморозить, поместив в среднюю миску и полностью залив теплой водой. Пусть постоит так пару часов. Но ни в коем случае не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновой печи или струи горячей воды из-под крана. Это может испортить структуру мяса и котлеты просто не получатся;

– чтобы блюдо получилось более сытным, в него можно добавить горсть полувареного риса. В таком варианте, конечно же, лучше тогда подавать котлеты с картофельным пюре и салатами из свежих овощей. Вареный рис стоит все-таки исключить.

Котлеты из индейки на пару

Готовим диетические котлеты из индейки на пару

Чтобы котлеты получились сочными и питательными, добавим к фаршу из индейки мелко нарезанные овощи. Котлеты станут пестрыми и вкусными. Такие котлеты вы можете приготовить не только на пару, но и на сковороде. Только тушить их необходимо с добавлением небольшого количества воды (чтобы овощи пропарились), в течение 5-7 минут.

Приготовьте котлеты маленькими по размеру. Очень аппетитно они будут смотреться в тарелке, если привернуть их в хрустящий салатный лист. Перед вами прекрасное блюдо к обеду — лёгкое и диетическое. Приятного аппетита!

Как приготовить «Котлеты из индейки на пару» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить мини-котлетки, нужно взять филе индюшатины, небольшую морквь, сладкий перец, маленькую луковицу, несколько веточек свежего укропа, 1 ст.л. оливкового масла, соль.

Шаг 2 Ссылка

Луч очистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень помыть. Отделить несколько веточек, измельчить.

Шаг 3 Ссылка

Морковь помыть, просушить, почистить, измельчить на тёрке мелко.

Шаг 4 Ссылка

Перец вымыть, просушить. Очистить от белых перепонок и семян. Нарезать мелкими кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Филе индейки измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Шаг 6 Ссылка

Рубленые овощи и мясо сложить в ёмкость и перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Вымешивать хорошо фарш, добавляя оливковое масло и соль.

Шаг 8 Ссылка

Отделяя небольшие куски готового фарша, сформировать шарики-котлетки, размером с грецкий орех.

Шаг 9 Ссылка

Разложить котлеты в судок пароварки. Варить в течение 20 минут.

Шаг 10 Ссылка

Аккуратно вынуть готовые котлеты из пароварки.

Шаг 11 Ссылка

Подавать котлетки к обеду, завернув их в хрустящий салатный лист.

Паровые котлеты из индейки рецепт для детей | ХозОбоз

Готовить паровые котлеты из индейки можно в мультиварке, вкусными получаются паровые котлеты из индейки и в пароварке.

Историю блюда

Такое блюдо как мясная котлета имеет богатую гастрономическую историю. Корни свои котлета «пустила» во Франции и уже с этой европейской страны повсеместно распространилась. Изначально котлета представляла собой кусок мяса на кости, обжаренное на огне. Потом стали востребованы котлеты из измельченного мяса – фарша. Широкую известность приобрели котлеты и в России. Чего только «стоят» Пожарские котлеты или не менее известные котлеты по-киевски.

С появлением блюд на пару и не оставили в стороне и котлеты. Обывателям, которые противопоказаны жареные котлеты, с удовольствием готовят их на пару. Попробуйте приготовить и вы паровые котлеты из индейки с небольшой калорийностью: сытные, аппетитные и вкусные!

Список ингредиентов:

• Фарш из индейки – 400 г;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Морковь средняя – 1 штука;
• Перец сладкий болгарский (любого цвета) – 0,5 штуки;
• Яйцо куриное сырое – 1 штука;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по предпочтению;
• Масло растительное (для смазки поддона) – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Начинаем готовить вкусные паровые котлеты из индейки с подготовки нужных ингредиентов. У нас в рецепте использован уже готовый фарш. Но можно приготовить этот мясной ингредиент для котлет и самому, перекрутив филе индейки. Фарш из индейки дополнен овощами, среди которых присутствует сладкий болгарский перчик. У нас плод зеленого цвета, но взять можно и красного, и желтого. На вкусовые качества готовых паровых котлет из индейки это не повлияет, а аппетитность блюду и красивый внешний вид прибавит.

   Подготавливаем необходимый продуктовый набор для котлет.

2. Для приготовления котлетной массы перекладываем в подходящую миску размороженный фарш индейки.

   Фарш из индейки выкладываем в миску.

3. Очищаем морковку от кожуры. Для наших котлеток ее нужно будет измельчить, воспользовавшись теркой. Причем, терку следует взять с самыми мелкими зубчиками. Морковную стружку перекладываем к фаршу из индейки в миску.

   Трем морковь, добавляем ее к фаршу.

4. Продолжаем готовить паровые котлеты из индейки по рецепту и переходим к измельчению лука. «Горький» мы нарубим кусочками. Переправляем луковую нарезку к ингредиентам в миску.

   Нарезаем кусочками лук.

5. С болгарского перчика предварительно удаляем семенную коробочку, а потом нарезаем мелкими кубиками. Нарезку добавляем также в миску.

   Нарезаем маленькими кубиками перец.

6. «Связующим» звеном между ингредиентами будет куриное яйцо. Разбиваем его в миску к остальным компонентам.

   Добавляем сырое куриное яйцо.

7. Не забываем, ориентируясь на свой вкус, ингредиенты приправить солью, кинуть молотого перца.

   Перчим и солим.

8. Находящиеся в миске ингредиенты между собой хорошо перемешиваем до получения массы для паровых котлет.

   Ингредиенты перемешиваем.

9. Из получившейся основы лепим паровые котлеты из индейки диетические и укладываем их на поддон, поверхность которого не забываем смазать растительным маслом.

   Формируем котлеты.

10. Над паром держим котлеты из индейки 30 минут.

    Готовим паровые котлеты полчаса.

11. Теперь вы знаете, как приготовить паровые котлеты из индейки и, наверняка, будете их готовить не раз.

    Готовые паровые котлеты из индейки.

12. Всем приятного аппетита!

    Приятного аппетита

Ценность блюда

Блюда на пару, безусловно, полезны для нас и их обязательно следует использовать в своем меню. Котлеты – не исключение. Основной ингредиент наших котлет – это измельченная индейка. Мясо этой птицы имеет ряд преимуществ перед остальными продуктами, его можно смело назвать уникальным. Фосфор, калий, железо, йод, магний – это далеко не полный перечень полезных веществ, имеющихся в мясе индейки. Блюда из индейки способны ускорять обменные процессы в нашем организме, кроме того, они благотворно влияют на нашу иммунную систему.

Мы приготовили вкусные и сытные паровые котлеты из индейки. Если у вас в наличии нет пароварки или мультиварки, то можно процесс готовки перенести в духовку. Приготовленные таким образом котлеты из фарша индейки тоже имеют замечательный насыщенный вкус и аппетитный вид. Состав ингредиентов для паровых котлет можно дополнить еще измельченной зеленью, получается очень вкусно! Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Котлеты из грудки индейки в панировке — Julias Simply Southern

Котлеты из грудки индейки в панировке — отличный способ полакомиться индейкой в ​​любое время года. Они также являются недорогими и идеально подходят для интимных праздничных обедов.

Я первая признаюсь, что люблю играть хозяйку на каникулах. Я один из тех, кому нравится готовить праздник на День Благодарения или Рождество. Такие большие обеды легко могут стоить пару сотен долларов. Ой!

Я понимаю, что кулинария — это не всеобщее занятие.Жизнь тоже бывает! Это факт. Может быть, есть только вы или двое из вас, для которых можно готовить. Возможно, вы молодая семья с ограниченным бюджетом. Люди теряют супругов. Родители становятся пустыми гнездами, и вы делите детей с другими семьями на праздниках, или семья просто не может жить вместе.

Котлеты из индейки — прекрасная альтернатива запеканию большой птицы. Вы можете приготовить небольшой ужин менее чем за 30 минут. Это означает, что вы не проводите день на кухне и можете поесть в любую ночь в году.

Рецепты котлет из индейки

Я буквально целыми днями готовлю и готовлю праздничные блюда. Приходят гости. Мы разговариваем, смеемся, а потом садимся ужинать. Через пятнадцать минут все кончено. Дни приготовления и минуты еды. Это действительно забавно.

Мне все еще нравится, и я буду продолжать мои любимые традиции, сколько смогу. Все уезжают с «остатками еды». У нас самих хватит остатков на несколько дней … пока мы не устанем от них и не будем готовы к пицце.

Я очень рад возможности поделиться этим быстрым и легким рецептом со всеми вами, чтобы у каждого был выбор вкусного праздничного ужина, даже в небольшом количестве. Я уже говорил, что все готовится всего за 30 минут? ?

Отбивные с индейкой

Добавьте растительное масло в сковороду, чтобы покрыть дно сковороды примерно на 1/4 дюйма. Нагрейте на среднем огне.

Подготовьте дноуглубительную станцию. В одну миску всыпать муку, соль, перец и приправу для птицы.Смешайте, чтобы соединиться.

Жареные котлеты из грудки индейки

В отдельной миске взбить одно яйцо, добавить молоко и перемешать.

В третью миску добавьте панировочные сухари.

Грудка индейки может быть немного пресной, поэтому, если хотите, приправьте индейку небольшим количеством соли и перца перед выемкой.

Даже один фунт котлет из грудки индейки получается несколько штук.Тебя хватит на еду и на остатки еды.

Возьмите каждую котлету и обваляйте в мучной смеси, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях.

Выложите котлеты в панировке на сковороду. Возможно, вам придется готовить партиями.

Жарить с каждой стороны 3-4 минуты. Готовятся довольно быстро. Внешнее покрытие будет золотисто-коричневого цвета.

Лучшие котлеты из индейки в панировке

Снимите приготовленные котлеты из индейки со сковороды и оставьте на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Ужин из индейки на 2–4 человек

Что будет на вашей тарелке с этими восхитительными котлетами из индейки?

Помните, я упоминал об остатках? Посмотрите, что у нас осталось после обеда на двоих.

БОНУС: См. Мою коллекцию из более чем 100 рецептов на День благодарения.

Давайте приготовим эти котлеты из грудки индейки в панировке!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

• Котлеты из грудки индейки 1 фунт
• 1 куб.см универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки приправы для птицы
• 1 яйцо
• 1/4 стакана молока
• 1 стакан Хлебных Панировочных сухарей
• Растительное масло

Инструкции

1. Добавьте растительное масло в сковороду, чтобы покрыть дно сковороды примерно на 1/4 дюйма.Нагрейте на среднем огне.
2. Подготовьте дноуглубительную станцию. В одну миску всыпать муку, соль, перец и приправу для птицы. Смешайте, чтобы соединиться.
3. В отдельной миске взбейте одно яйцо, добавьте молоко и перемешайте.
4. В третью миску добавьте панировочные сухари.
5. Возьмите каждую котлету и обваляйте в мучной смеси, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях.
6. Выложите котлеты в панировке на сковороду. Возможно, вам придется готовить партиями.
7. Жарить с каждой стороны 3-4 минуты.Готовятся довольно быстро. Внешнее покрытие будет золотисто-коричневого цвета.
8. Выньте приготовленные котлеты из индейки из неглубокой сковороды и оставьте на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 345 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 138 мг Натрий: 518 мг Углеводы: 44 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 43 г

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Сколько жарить котлеты из индейки. Сочные котлеты из фарша из индейки (приготовить на сковороде)

Котлеты из индейки, фото.

Как приготовить котлеты из индейки , пошаговый рецепт с фото … Приготовление котлет из фарша из индейки . Котлеты из филе индейки детские . Рецепт вкусных и сочных котлет из индейки .

Готовлю частенько котлет из индейки . Фарш для котлет делаем из филе бедра индейки … Эта часть индейки оптимальна для Котлеты из индейки получились вкусными и сочными. Мои дети с большим удовольствием едят котлет из индейки … Если дети маленькие, то котлеты можно готовить на пару или запекать в духовке.- диетический продукт (не жареный).

Что нужно для приготовления котлет из индейки :

1. Филе бедра индейки 1 кг (1 шт.)
2. Репчатый лук 1-2 шт.
3. Чеснок 3-4 зубчика
4. Яйцо 2 шт.
5. Крошка белого хлеба 2 штуки
6. Перец, соль по вкусу.
7. Масло растительное.

Приготовление котлет из фарша из индейки . Филе бедра индейки вымыть, очистить лук и чеснок.

Порежьте лук на восемь частей.

Филе бедра индейки нарезать небольшими кусочками.

Пропуск филе бедра индейки через мясорубку. Поочередно кладем мясо, лук и чеснок. Хорошо вымесите фарш.

Жарим. Берем столько фарша, сколько нам нужно для обжаривания котлет.

Сулим измельчить, добавить яйцо и крошку белого хлеба, смоченную в молоке или воде.

Осторожно руками вымесить фарш для котлет из индейки.

Разогреть на сковороде оливковое масло.

Формируем маленькие котлеты из фарша из индейки … Выкладываем в кастрюлю.

Жарить котлет из индейки 4-5 минут с каждой стороны. Следим за тем, чтобы не сгореть. Не пересушивайте.

Котлеты из филе индейки очень вкусные, сочные и нежные.

Котлеты из филе индейки готово. Можно давать детям с трехлетнего возраста.Если детям до трех лет, то испечь для них котлет из индейки в духовке или приготовить на пару.

Котлеты из птицы получаются особенно нежными и мягкими. При правильном приготовлении они подходят и для диетического питания … Особенно, если это котлеты из индейки. …

Спорный вопрос, добавлять ли яйца и пропитанный молоком буханку. Некоторые хозяйки утверждают, что замоченный хлеб делает котлеты не мягче, а наоборот, их труднее пережевывать. То же самое относится и к яйцам.

Котлеты из фарша из индейки — общие принципы

Конечно, у каждой хозяйки на эту тему свое мнение. Возможно, стоит попробовать то и это. В любом случае с уверенностью можно сказать следующее.

Во-первых, что бы ни говорили про яичный белок, желток, добавленный в фарш из индейки, ни в коем случае не сделает их тверже. НО полезные вещества обогатят!

Во-вторых, если котлеты из фарша из индейки предназначены для детей, то не сомневайтесь: им больше понравится вариант с размоченной булочкой.

Многие считают, что вместо рулета стоит добавить сырой картофель. Это действительно улучшит вкус и текстуру фарша из индейки или говяжьих котлет. Также можно добавить капусту (цветную или капусту), морковь, корень сельдерея, но все эти овощи имеют более острый вкус, поэтому они придадут котлетам из индейки особый аромат, который не всем нравится.

Котлеты из фарша из индейки можно приготовить по-разному: жарить на сковороде; готовить в пароварке или мультиварке; тушить в соусе; запекать в духовке.В духовке, конечно, есть смысл приготовить большое количество котлет.

Их нужно разложить на промасленной бумаге для выпечки и готовить около получаса в разогретой до 180 градусов духовке. Если рецепт предполагает определенный вариант приготовления, мы сообщим вам об этом.

Фарш, конечно, лучше всего делать из самого филе, причем непосредственно перед приготовлением котлет. Если блюдо не предназначено для маленьких детей или людей с больным желудком, филе лучше пропустить через мясорубку с крупной сеткой — котлеты получатся сочнее.

Котлеты из фарша из индейки обычно хорошо подрумяниваются, но если вы любите готовить в панировочных сухарях, измельчите пшеничные или кукурузные сухарики перед филе и обваляйте в котлетах перед жаркой. Также можно заварить котлеты в манке. В панировку можно добавить сильно измельченные сухие пряные травы, хотя это не всем по вкусу.

Котлеты из индейки с зеленью

Эти котлеты можно приготовить любым способом; они подходят для детского питания.

Состав

• Филе индейки — 1 кг
• Картофель — пара средних кусочков
• Сливочное масло — 80 г
• Яичный желток — 2 штуки
• Нарезанный укроп или петрушка
• Лук — небольшой кусок, примерно четверть средней луковицы
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, смесь перца
• Масло растительное

Способ приготовления

Картофель, лук и чеснок очистить и нарезать.Филе индейки промыть, нарезать кусочками и измельчить вместе с картофелем, кусочками лука и зубчиками чеснока.

Масло заморозить и натереть на терке, добавить два желтка, соль и перец, измельченную зелень и перемешать.

Сформируйте котлеты, смочив руки холодной водой, и готовьте любым способом.

Состав

• Филе индейки — 1 кг
• Сыр твердый — 300 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Укроп мелко нарезанный — полстакана
• Горчица — 3-4 столовые ложки
• Майонез — 3-4 столовые ложки
• Яйцо — 2 штуки
• Сливки 20% — несколько ложек
• Масло растительное
• Панировочные сухари
• Соль, смесь перцев, орегано, мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления

Приготовить фарш из индейки, добавить пропущенный через пресс чеснок, тертый сыр, мелко нарезанный укроп, яйца.Майонез смешать с горчицей и добавить в фарш, посолить и поперчить. Если фарш получился слишком плотным, добавьте немного сливок.

Пропустить гренки через мясорубку, смешать их с сухой зеленью (петрушкой, орегано и т. Д.) И мускатным орехом … Сформировать маленькие котлеты мокрыми руками и обвалять их в пикантной панировке.

Котлеты из индейки с болгарским перцем

Состав

• Филе индейки — 1 кг
• Сладкий болгарский перец — 3 стручка среднего размера
• Лук — половина луковицы
• Сыр типа Пармезан — 100 г
• Панировочные сухари
• Блинная мука — 5-6 столовых ложек
• Яйца — 2 штуки
• Сливки 20% — 3-4 столовые ложки

Способ приготовления

Для этого рецепта котлет индейку лучше пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.Лук и перец прокрутить вместе с мясом. В фарш всыпать соль, перец и блинную муку, вбить яйца, влить сливки и все тщательно вымесить.

Смешать пармезан с панировочными сухарями, сформировать котлеты и покрыть их панировкой.

Обжарить в масле, накрыть крышкой с каждой стороны, 5 минут.

Котлеты из индейки, нарезанные в духовке

Состав: фунт филе птицы, лук 2 ст. ложки сметаны, зубчик чеснока, яйцо, 2 ст.ложки крахмала, поваренная соль, смесь перцев.

1. Филе промыть и нарезать очень маленькими кубиками. Чем меньше будут кусочки, тем нежнее будет готовое блюдо.
2. Лук режется таким же образом. И чеснок пропускают через пресс.
3. Эти ингредиенты вместе с другими, указанными в рецепте, переносятся в приготовленную индейку. После перемешивания массу оставляют настаиваться. Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше.Например, можно оставить основу котлеты настаиваться на ночь.
4. Мясные «лепешки», образованные мокрыми руками, выкладываются на промасленный противень.

Сочные котлеты из индейки запекаются в духовке 35-45 минут при средней температуре.

Как париться в мультиварке?

Состав: 730 г индейки, 3 ломтика белого хлеба, лук, соль, молоко, ароматные травы.

1. Филе с помощью блендера или мясорубки превращается в фарш вместе с луком.Домашний мясной продукт всегда вкуснее и понятнее по составу, чем магазинный. К тому же он толще покупной и не такой жирный.
2. Белый хлеб без корочки замачивают в не холодном молоке. Затем его отжимают и раскладывают для фарша. Сюда же отправляют ароматические травы и соль.
3. Котлеты формируются из массы и помещаются на специальную решетку для мультиварки.
4. В чашу прибора налита вода.

Котлеты из индейки, приготовленные на пару в мультиварке, готовятся при подходящей настройке в течение примерно 25 минут.

Ингредиенты: фунт грудки индейки, 180 г уже приготовленного до готовности риса, яйцо, лук, пучок зелени, ¼ ст. масло рафинированное и тот же соевый соус, специи, морковь средняя, ​​соль.

1. Грудка птицы и лук измельчаются на мясорубке. Для этой же цели подойдет и специальная насадка-блендер.
2. Если полученный фарш оказался водянистым, следует осторожно оставить его на твердой поверхности.После такой взбивания лепить котлеты будет намного проще.
3. К мясу сразу добавляют кашу отварную, яйца, специи. Сюда же заливается ¾ измельченной зелени. Лучше всего использовать смесь зеленого лука, мяты и петрушки.
4. Смесь масла и соевого соуса нагревается в сковороде. В ней обжариваются тонкие ломтики моркови с оставшейся зеленью.
5. Далее готовятся котлеты на овощной подушке.

Подается с любым легким гарниром и порцией свежего салата.

Сочные и мягкие котлеты из фарша из индейки

Состав: фунт филе индейки, 2 картофелины, белая луковица, полстакана кипяченой фильтрованной воды, соль, смесь перцев.

1. Овощи чистятся и моются. Затем их вместе с птицей пропускают через мясорубку. Если вы хотите, чтобы картофель более отчетливо ощущался в блюде, можно натереть его на терке с небольшими или средними дырочками.
2. В массу наливают воду, добавляют соль и перец.Можно взять любые другие специи.
3. Главный секрет сочных мягких котлет — взбить фарш и бросить его на твердую поверхность не менее 50 раз. Конечно, фарш предварительно разложен по нескольким пакетам или пищевой пленке.
4. Котлеты формируются мокрыми руками. Далее они должны постоять в холодильнике полчаса.

Жареные сочные и мягкие котлеты из индейки в разогретом жире на сковороде.

Вариант для самых маленьких

Состав: 430 г филе птицы, лук, 40 г белого хлеба, 90 г твердого сыра, соль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелиных яйца, соль.

1. Филе индейки измельчают в блендере вместе с луком … Некоторые мамы добавляют в детские котлеты различные овощи. Это отличный способ покормить малыша брокколи или кабачками, от которых он отказывается в чистом виде. Небольшое их количество в фарше вряд ли будет заметно.
2. В основу будущих котлет вбиваются яйца, добавляется соль по вкусу.
3. Хлеб предварительно замачивают в не холодном молоке, после чего его выжимают и смешивают с мясным фаршем.
4. Наконец, в миску насыпают тертый сыр вместе с остальными ингредиентами.
5. Мелкие изделия формуются смазанными маслом руками. Лучше всего их запарить или запечь в духовке. Для приготовления обсуждаемых детских котлет подойдет пароварка или специальная насадка для мультиварки.

Подается с котлетами из фарша из индейки с отварными овощами или любым другим гарниром. Можно одновременно запекать или готовить на пару рядом с котлетами морковные палочки, кабачки, соцветия цветной капусты.

Состав: 430 г филе птицы, 60 г любого твердого сыра, куриное яйцо, 3-4 зубчика чеснока, пара веточек укропа, 1 ст. ложка белой муки, соли, прованских трав или любых других специй.

1. Сначала филе индейки хорошо промывают проточной водой, затем нарезают тонкими полосками и нарезают миниатюрными квадратиками.
2. Птице насыпают крупно натертый сыр. Сразу добавляется рубленая зелень. Помимо укропа, к птице хорошо сочетаются петрушка, мята и базилик.
3. Остальные компоненты, заявленные в рецепте, добавляются к массе. Приправы высыпаются последними. Чеснок предварительно измельчают любым удобным способом. Лучше всего просто пропустить это через прессу.
4. Маленькие лепешки лепятся мокрыми руками. Если сделать их слишком толстыми, время приготовления увеличится.
5. Котлеты готовятся с двух сторон до подрумянивания в хорошо разогретом рафинированном масле. Вы также можете использовать смесь овощей и сливочного или топленого масла.
6. Готовые котлеты украшают половинками помидоров черри и сразу подают к столу.

В качестве гарнира к такому блюду хорошо подойдет пюре, отварная капуста, брокколи с чесночным соусом или отварной белый рис.

С овощной начинкой

Состав: килограмм голеней индейки, яйцо, 230 г поджаренного белого хлеба, морковь, 4 зубчика чеснока, лук, пучок свежей петрушки, красный сладкий перец (болгарский), щепотка сушеных париков, орегано, черный молотый перец, по 60 мл оливкового и подсолнечного масла, поваренная соль.

1. Хлеб без корочки, разломанный на части, долька чеснока и оливковое масло отправляем в чашу блендера.Смесь измельчают до крупной крошки, которую распределяют на противне и сушат в духовке.
2. Все очищенные, промытые овощи протираются блендером. Полученная смесь пару минут томится на подсолнечном масле, после чего остывает.
3. Мясо отделяют от костей и превращают в фарш. Его нужно сочетать с сушеной крошкой, солью, приправами, взбитым яйцом и измельченной петрушкой. Все ингредиенты хорошо перемешать.
4. Из получившейся массы формуют маленькие круглые котлетки.Перед складыванием внутрь каждого мясного продукта закладывается немного овощной начинки.

Котлеты запекаются на промасленном противне в духовке не менее получаса. Достаточно будет температуры 190 градусов.

• Если вы хотите придать котлетам из фарша из индейки совершенно необычный вкус, превратите в фарш вместе с филе кусок бекона, желательно копченого.
• Чтобы привлечь маленьких детей своим необычным видом и вкусом, попробуйте положить (не перекручивая!) Консервированный горошек или кукурузу.
• Из добавок можно также указать те, которые предназначены не только для улучшения вкуса и консистенции фарша, но и для его тонирования, так как котлеты из фарша из индейки имеют сероватый цвет. Если не нравится, то можно добавить немного карри или шафрана, чтобы блюдо стало желтоватым, или помидор, тогда котлета приобретет розоватый оттенок.
• Для получения изысканного блюда можно приготовить зеленое масло, смешав сливочное масло с укропом или шпинатом. Затем масло заморозить, нарезать кусочками и вложить в каждую котлету по кусочку.
• Котлеты из фарша из индейки лучше всего подавать с овощами. Но многие предпочитают есть их с картофельным пюре или пастой.
• Если вы тушили котлеты, то можно приготовить соус из жидкости для тушения, смешав ее с крахмалом или мукой, а также добавив сметану или помидор.

1. В индейке много хорошего, легкоусвояемого белка. При его недостатке кожа становится бледной, человек чувствует себя вялым, появляется усталость. Турция нужна для поднятия морального духа, а также для набора мышечной массы (важно для спортсменов).В мясе белка больше, чем в пресловутой рыбе.
2. Регулярное употребление индейки обеспечит вам хороший сон и хорошую психоэмоциональную среду. За короткое время можно избавиться от нервозности, беспокойства и страха. Все это становится возможным благодаря триптофану, незаменимой аминокислоте, которая должна поступать в организм с пищей.
3. Интересно, что индейка увеличивает выработку гормона радости. Употребление мяса улучшает настроение, заряжает энергией, ускоряет все обменные процессы в организме.
4. В составе много фосфора, который отвечает за прочность зубов и эмали, костной ткани, волос и ногтей. Без этого элемента зубы начинают крошиться, ногти — расслаиваться, а волосы выпадать. Особенно это актуально для людей с нестабильной гормональной средой.
5. Потребление индейки полезно для щитовидной железы. В составе порции весом 100 гр. суточная норма селена накапливается. Этот компонент важен для всей эндокринной системы, так как поддерживает баланс гормонов.
6. Турция предотвращает развитие рака. Входящие в его состав элементы часто используются при добавлении к лекарствам, направленным на борьбу с раком. Все дело в способности мяса перекрывать приток кислорода и крови к злокачественным опухолям. Благоприятное влияние больше всего наблюдается на пищевод, легкие, мочевой пузырь, кожу, простату.
7. Мясо содержит много витамина B12, который отвечает за когнитивные функции. Это вещество снижает количество гомоцистеина, частой причины расстройства.
8. Турция имеет относительно низкий гликемический индекс и употребляется диабетиками для поддержания уровня глюкозы в крови. Также средство удаляет холестериновые бляшки, а это приводит к профилактике атеросклероза, варикозного расширения вен, тромбофлебита.
9. Мясо индейки вносит основной вклад в правильное питание диеты … Продукт обладает свойствами ускорять обмен веществ и улучшать усвояемость пищи. К тому же, приняв индейку, человек не страдает от голода.Мясо влияет на очищение кишечника, снимая с него самые застойные явления.
10. Высококачественный белок, содержащийся в индейке в больших количествах, позволяет спортсменам-мужчинам быстрее набирать массу. Мышцы сформированы правильно и не крошатся при длительном отдыхе. Индейку нужно есть с очень большим усилием.
11. Чтобы поджелудочная железа работала, полезно есть индейку. Ученые провели исследование, в ходе которого доказали, что ежедневное потребление составляет 150 граммов. мясо снижает вероятность рака поджелудочной железы.Подробнее:
12. На организм хорошо влияет бульон, приготовленный на основе мяса индейки. Используйте его в качестве профилактики и лечения респираторных инфекций, гриппа, ангины. Состав помогает восстановиться после недавней операции или тяжелого заболевания.
13. Мясо индейки полезно беременным девушкам и детям. В первом случае восполняется недостаток белка, формируется центральная нервная система и скелет плода. Во втором улучшается структура костной ткани и зубов, предотвращается кариес.

Не знаете, что приготовить нового и вкусного? Сделайте котлеты из фарша из индейки. Это отличная замена надоевшему куриному филе. Мясо индейки полезно и низкокалорийно.

Приготовление в духовке помогает снизить уровень жира в конечном блюде, не делая его более сухим.

Рецепт, который понравится и взрослым, и детям.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• специй по вкусу;
• несколько зубчиков чеснока;
• 800 грамм фарша из индейки;
• два яйца;
• 100 г панировочных сухарей и столько же молока.

Процесс приготовления:

1. Пока вы готовите массу, и формируете из нее котлеты, стоит включить духовку на 190 градусов, чтобы она успела прогреться.
2. Далее берем таз, выливаем в нее мясо, добавляем предварительно нарезанный на кусочки лук и чеснок.
3. Вбиваем яйца, добавляем приправы.
4. Осталось только влить молоко и перебросить панировочные сухари.
5. Полученную смесь доводим до однородности и делаем небольшие комочки.Готовим в уже разогретой духовке около 40 минут.

Рецепт, котлеты жареные, на сковороде

Если вы любите сочную хрустящую корочку в котлетах, то этот рецепт вам точно понравится.

Необходимые продукты:

• одна небольшая картошка и одна луковица;
• около 400 граммов фарша из индейки;
• яйцо;
• около полстакана молока;
• кусок хлеба;
• специй по желанию.

Процесс приготовления:

1. Берем посуду, в которой все перемешаем. Туда выкладываем сначала мясо, потом вбиваем яйцо.
2. Теперь нужно измельчить на терке картофель с луком и также добавить к остальным ингредиентам.
3. Хлеб, как и во многих других рецептах котлет, сначала погружается в емкость с молоком, а затем в мясную смесь. На этом этапе добавляются все приправы.
4. Формируем из полученной массы круглые или овальные формы и доводим до готовности к горячей сковороде.

Приготовление на пару в мультиварке

Другой вариант приготовления — использование мультиварки. В этом случае можно сохранить полезные качества продукции.

Котлеты на пару вкусные и полезные.

Необходимые компоненты:

• зелень любая по вкусу;
• около 500 граммов фарша из индейки;
• один лук;
• приправ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Соедините мясо с предварительно нарезанным луком. Добавьте к этому отобранные специи и измельченную зелень.
2. Из полученной массы делаем маленькие кружочки и выкладываем их на решетку из мультиварки.
3. По этому рецепту мультиварку нужно включить в режим «Пароход», а в чашку налить простую воду. Затем ставим решетку с наложенными на нее котлетами, накрываем крышкой и готовим блюдо 20 минут.

Сочная версия от Юлии Высоцкой

Сочные котлеты из индейки также можно приготовить по рецепту Юлии Высоцкой. Кроме того, она также использует дополнительные ингредиенты.

Необходимые продукты:

• один апельсин;
• четыре зубчика чеснока;
• 600 грамм фарша из индейки;
• Прованские травы, лавровый лист, черный перец, мускатный орех;
• четыре столовые ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. Пока все продукты перемешаны, включаем духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов.
2. Перец и соль измельчить в ступке или любой другой посуде. Прижмите чеснок чем-нибудь плоским, а апельсиновую цедру натрите на мелкой терке.
3. Выложите мясо в миску, добавьте туда все указанные приправы, включая лавровый лист, чеснок, тертый перец и соль, масло и тертые фрукты.
4. Получившуюся массу нужно чем-то накрыть и убрать не менее часа на холод.
5. По истечении положенного времени формируем небольшие продолговатые или круглые формы и доводим до готовности на сковороде.

Диетические котлеты из фарша из индейки

Мясо индейки идеально подходит для диеты. Он низкокалорийный, полезный, и из него можно приготовить много разных диетических блюд, например, котлеты.

Людям, следящим за своим здоровьем и фигурой, обязательно стоит включать в рацион котлеты из индейки.

Необходимые продукты:

• одно яйцо и столько же лука;
• 400 граммов фарша из индейки;
• специй на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Если вы хотите получить настоящую диетическую трапезу, то о жарке можно забыть, да еще в масле. Лучше всего использовать духовку или пар. Поэтому ставим духовку на 190 градусов и приступаем к лепке.
2. Сначала выложите мясо в миску, затем вбейте яйцо, мелко нарезанный или натертый на терке лук. Влейте различные приправы по своему вкусу. Делаем маленькие кружочки и отправляем по форме в горячую духовку на 45 минут.

С овсянкой и йогуртом

Овсянка — хороший заменитель хлеба, когда дело касается котлет.

Необходимые продукты:

• специи по вкусу;
• одна луковица;
• 400 граммов фарша из индейки;
• две столовые ложки простого йогурта;
• яйцо;
• полстакана овсянки.

Процесс приготовления:

1. Приготовление овсяной смеси. Смешайте йогурт с яйцом и полейте хлопьями. Ждем минут 20.
2. Смешайте мясо и предварительно нарезанный лук в отдельной миске. А потом выкладываем уже набухшую овсянку.
3. Из полученной массы лепим котлеты и ставим либо в духовку на 30 минут и при температуре 190 градусов, либо доводим до готовности на сковороде.

С сыром

Добавьте сыр, чтобы блюдо стало еще насыщеннее и интереснее.

Котлеты идеальны для теплого семейного ужина.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• 100 граммов сыра;
• приправ на ваше усмотрение;
• около 500 граммов фарша из индейки;
• два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Положить фарш в миску и добавить к нему предварительно измельченные ингредиенты: тертый сыр, мелко нарезанный чеснок и лук.
2. Влейте выбранные приправы, сделайте кружочки среднего размера и обжарьте на горячей сковороде.Можно запечь в духовке. Пройдет 25 минут 190 градусов.

Идеально подходит не только для взрослых, но и для маленьких детей, так как мясо индейки — очень диетический продукт.

Причем котлеты из птицы, например, нежнее котлет из мяса, особенно если они сделаны не из смешанного фарша, а, например, из чистого.

Для котлет из индейки понадобится:

• Мясо индейки или фарш. 500 гр.
• Хлеб. 2-3 шт.
• Яйцо. 1 шт.
• Лук репчатый. 1 луковица.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.
• Масло для жарки. Лучше смесь сливочно-овощного.

Приготовление котлет из индейки.

Замочите хлеб в молоке или холодной воде … Когда хлеб замачивают в воде, котлеты становятся более воздушными. Срезать ли корочку с хлеба или нет — решать вам. Мне лично нравится, когда в котлете попадается кусок более плотный, чем вся котлета из корочки хлеба.

Когда дело доходит до мяса индейки, лучше всего использовать филе бедра, поскольку оно более сочное, чем филе грудки.

Пропуск мяса индейки через мясорубку. Если хочется очень нежных котлет, почти как суфле, то пропускаем дважды. Также в этом случае также пропускаем через мясорубку лук и размоченный и отжатый хлеб, после чего переходим к этапу жарки.

Если ваш лук прошел через мясорубку или, как это тоже часто делают, натерли на мелкой терке, то фарш не выдерживает длительного хранения.Измельченный лук быстро окисляется и начинает киснуть даже в холодильнике.

Мне нравятся котлеты более насыщенной консистенции, поэтому я нарезаю лук очень маленькими кубиками.

Выложите приготовленное в удобную широкую миску. фарш из индейки , яйцо, отжатый от лишней влаги хлеб и нарезанный лук.

Соль и перец по вкусу.

Тщательно вымесите фарш. Лучше всего это делать не вилкой или ложкой, а рукой, недаром говорят: «Фарш любит руки.«

Кусочки хлеба, особенно корочку, размять пальцами.

Нагрейте масло в широкой сковороде с толстым дном. В качестве основного масла вкуснее всего брать сливочное масло, в которое добавляют немного овощей.

Сливочное масло придаст котлетам вкус, а растительное масло не даст ему пригореть.

Фарш получается достаточно мягким, поэтому его удобнее всего класть на сковороду столовой ложкой.

Положить столовой ложкой котлеты в разогретое масло, желательно оставлять между ними небольшое пространство.

Масло должно быть горячим, чтобы котлеты сразу начали жариться и образовывали на них жареную корочку, которая не даст вытекать соку.

При этом огонь под сковородой не должен быть очень сильным, чтобы котлеты из индейки не загорелись сразу.

Обжарьте котлеты до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и продолжайте обжаривать до такой же корочки с другой стороны.

Затем убавляем огонь под сковородой и, закрыв крышку, доводим котлеты до полной готовности на очень слабом огне.В процессе жарки котлеты еще раз переворачиваем, чтобы фарш внутри тоже правильно приготовился.

У каждого из нас наверняка есть не одно или два, а несколько действительно любимых блюд, которые всегда радуют. А что, если приготовить их немного иначе, например, сделать котлеты из индейки на манке, не простой говядине, а из мяса птицы с добавлением крупы. Это придаст фаршу воздушность по консистенции, добавит блюду сытости, а вкус благодаря манной крупе станет еще нежнее.

Секретные добавки

Вкусные котлеты из фарша из индейки получаются не только с добавлением манки. В фарш можно добавить следующие ингредиенты, чтобы придать мясу сухость.

Свежая измельченная зелень

Если вы не хотите ощущать в котлетах стебли петрушки, измельчите их как можно лучше, желательно блендером, а не ножом.

Сливочное масло или сливки

Масло следует растопить, так как в жидком виде оно лучше пропитает мясо, а сливки можно заливать сразу из расчета 3 столовые ложки на 400 г фарша.

При желании вы можете добавить и то, и другое, уделяя особое внимание согласованности.

Сало

Это не только добавит сочности, но и добавит аромата! Довольно существенно изменится вкус и котлеты станут почти мясными.

80 — 100 г сала на 500 г фарша необходимо пропустить через мясорубку или хорошо измельчить в блендере.

… и еще несколько секретов

При желании котлеты по любому из нижеприведенных рецептов можно запечь в духовке.Для этого смажьте противень маслом или накройте его. бумагу для выпечки и выложите сформированные котлеты. Мы готовим их при 200 ° C в течение 25-30 минут, в зависимости от размера и духовки.

Если кажется, что верхняя часть держится слишком сильно, переместите противень на другой уровень или накройте его крышкой или фольгой. Его можно убрать за 4-5 минут до окончания приготовления.

Теперь, когда мы уже знаем некоторые тонкости, приступим к приготовлению котлет из индейки! Для начала приготовим их по основному рецепту.

Классические котлеты из индейки

Состав

• — 500 г + —
• — 100 г + —
• — 50-70 мл + —
• — 1 шт. + —
• — 2 щепотки + —
• — на кончике ножа + —
• Мускатный орех — по вкусу (или на кончике ножа) + —

Препарат

1. Сливочное масло растопить, влить в фарш, добавить яйцо, перемешать. Если фарш сухой, добавить сливки, если консистенция вам подходит, посолить, приправить и сформировать котлеты.
2. Филе индейки нарезать кусочками и измельчить или измельчить в блендере.
3. При желании их можно обвалять в муке или панировочных сухарях.
4. Обжарьте их с двух сторон на разогретой сковороде в масле на медленном огне до золотистого цвета.

* Cook’s Secrets
Если накрыть крышкой, то лучше делать это в самом начале, когда готовится первая сторона. Иначе потом под воздействием конденсата обратная сторона намокнет, а аппетитную корочку мы все любим!

Горячие котлеты подавать с картофельным пюре, зеленью и салатом.Приятного аппетита!

Как видите, в фарш из индейки нет дополнительных ингредиентов, кроме сливочного масла для сочности и яиц для вязкости. Давайте теперь попробуем добавить в него хлеб, но сделаем так, чтобы котлеты не стали слишком плотными.

• Замочите пару ломтиков белого хлеба в 50 мл 20% сливок и приготовьте фарш из 500 г филе.
• Хлеб измельчить, не отжимая, смешать с мясом, посолить, поперчить и оставить настояться в холодильнике или при комнатной температуре.
• На небольшом количестве растительного масла обжарить 1 мелко нарезанную луковицу и зубчик чеснока из дробилки. Дать жарке остыть, выложить ее на фарш, вбить 1 яйцо, все перемешать и мокрыми руками сформировать котлеты.
• Обжарить на растительном масле с панировкой или без нее.

Если кажется, что жир для жарки немного переварен, готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы он впитался. Мы служим с энтузиазмом и горячо!

Также вместо хлеба в фарш из индейки хорошо добавить манку — она ​​сделает консистенцию более воздушной.

Котлеты из индейки с манкой

Состав

• Филе индейки — 500 г;
• Манная крупа — 4 столовые ложки;
• Сметана (или жирные сливки, или масло сливочное) — 2 столовые ложки;
• Горчица — 2 ч.
• Зелень измельченная — 3 столовые ложки;
• Соль, черный перец по вкусу.

Препарат

1. Измельчить филе в фарш и добавить к нему остальные ингредиенты. При необходимости количество топленого масла, сметаны или сливок можно увеличить, так как манная крупа все равно будет набухать и впитывать влагу.
2. Дайте фаршу настояться 20-25 минут при комнатной температуре.
3. Затем разогреваем 2 ст. масло растительное на сковороде и ложкой выкладываем котлеты. Обжаривайте их с двух сторон по 7-10 минут на слабом огне.
4. Если вы любите тушеные котлеты, налейте в кастрюлю ¼ стакана воды, накройте крышкой и держите еще 10 минут. Если хотите золотисто-коричневого цвета, выключите его.

Подавать с любым гарниром. Если в сковороде осталась подливка, лучше всего подавать котлеты из манной крупы с рисом или картофельным пюре и сбрызнуть гарнир.

Сыр и грибы — отличное дополнение к котлетам из индейки. Их можно складывать вместе или по отдельности.

Вариант 1 — с сыром

Для начала разберемся с «сюрпризом», то есть начинкой для наших котлет.

• Отправляем в блендер 100 твердых сыров или сыра фета вместе с ½ пучка трав и 1 зубчиком чеснока — нам нужно получить гладкую пастообразную массу без крупных включений.
• Когда все будет готово, скатать пленкой в ​​колбаску диаметром 2.5 — 3 см и поставить в холод — должно замерзнуть.

Мясной фарш

1. А пока приготовьте фарш из 500 г филе. Добавляем к нему 70 г перекрученного на мясорубке сала или копченой грудинки — продукт выбираем по желанию, для достижения желаемого аромата.
2. Вмешайте 2 желтка — они сделают фарш более эластичным, чем если бы мы положили целое яйцо, посолили, поперчили и перемешали до однородной массы.
3. Можно добавить 2 пропитанных молоком ломтика и выжатый белый хлеб, но это не обязательно, без этого котлеты не будут хуже.

Достаем сырную колбасу из холодильника и нарезаем «лоскутками», толщиной примерно 1 — 1,5 см.

Из фарша на ладони формируем лепешку, в центре которой выкладываем кусочек сыра. Наполните его со всех сторон, чтобы получилась котлета, и выложите на разогретую масляную сковороду или противень.

Обжарьте котлеты с двух сторон на слабом огне, предварительно накрыв их крышкой, чтобы они хорошо прогрелись, или запекайте при 200 ° C в течение 25–30 минут.

Подаем их с любым гарниром: кашами, тушеными или тушеными овощами, картофельным пюре или картошкой фри.

Вариант 2 — с грибами

Также сначала готовим начинку.

• Нарежьте 300 г грибов или вешенек и 1 луковицу очень мелко.
• Лук сначала обжарить на масле до прозрачности, затем порционно добавить к нему грибы.
• Держим до золотистого цвета — пускаем лишнюю влагу. Начинка должна быть достаточно сухой. Готовые перекладываем одно в другое блюдо и даем остыть.

Из 500 г индейки делаем фарш, солим, приправляем базиликом и паприкой, натираем на очень мелкой терке или измельчаем в блендере 1 среднюю морковь и перемешиваем с мясом вместе с 1 яйцом.

Из полученного фарша делаем лепешку на руку, кладем в середину 1 ч.л. с горкой начинки и аккуратно соединяем края, следя, чтобы она не крошилась.

Обжарить на сливочном масле с двух сторон или запечь. Горячие котлеты подать на листьях салата, посыпав рубленой зеленью.

Котлеты из индейки рубленые

Котлеты из индейки очень вкусные, приготовленные не из фарша, а из фарша … В заключение представляем вам именно такой рецепт.

1. 500 филе птицы кладем в морозилку на 20 минут, чтобы оно схватилось — так будет намного легче нарезать, а кусочки получатся мельче и ровнее.
2. Лук мелко нарезать, положить в большое сито или дуршлаг, положить в глубокую тарелку и залить кипятком на 2 минуты, чтобы избавиться от горечи. Затем воду сливаем, даем луку стечь и смешиваем с мясом.
3. Приправить сухим базиликом или смесью прованских трав, добавить ½ ч. Л. бальзамический уксус и настаивать при комнатной температуре 15-20 минут.
4. Затем вмешать ое яйцо, хорошо взбить фарш.

Выложите котлеты столовой ложкой в ​​горячую сковороду с маслом или придайте им форму вручную.Обжарить с двух сторон на медленном огне до румяной корочки. Готовый!

Как видите, приготовить вкусные котлеты из индейки с манкой или без нее не составит труда даже начинающему кулинару. Главное попробовать и все получится!

Запеканка с котлетой из тосканской индейки

Если вам нужны простые и полезные рецепты семейного ужина, этот рецепт ужина на одной сковороде станет вашей палочкой-выручалочкой. Котлеты из индейки готовятся очень быстро и являются удобной заменой курицы для здорового ужина в будние дни.В этом блюде мы использовали их в итальянском ужине из одной кастрюли со сладким перцем, оливками и сыром чеддер Кабот, в результате чего получилось по-настоящему вкусное блюдо, полное вкуса и полезное для вас! Поделитесь этим рецептом здоровой индейки с друзьями и семьей на Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram (используйте нашу ручку @cabotcheese при публикации в Instagram).

Разогрейте духовку до 450 ° F.

Разогрейте огнеупорную сковороду в духовке на 3-5 минут. Тем временем смажьте индейку 2 чайными ложками масла.Посыпать солью и перцем.

Выложите индейку на противень масляной стороной вниз так, чтобы она не перекрывала друг друга. Немедленно переместите жаровню обратно в духовку. Готовьте, пока индейка не перестанет быть розовой в центре, от 4 до 8 минут, в зависимости от толщины. Выньте сковороду из духовки и переложите индейку на тарелку. Накрыть фольгой.

Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в жаровню и перемешайте. Добавить перец, оливки и чеснок и поставить жаровню в духовку.

Жарьте, помешивая один или два раза, пока перец не станет мягким, 8–10 минут.

Добавьте индейку, остатки сока на тарелке и Пино Гриджио в форму для жарки. Уложите индейку под перцем, затем полейте несоленым маслом Кэбота. Сверху посыпьте чиабаттой и тертым сыром «Кэбот серьезно острый чеддер». Продолжайте жарить, пока хлеб не станет золотистым, а сыр не расплавится.

Украсить базиликом непосредственно перед подачей на стол.

Если вам нужен еще один легкий рецепт семейного ужина в итальянском стиле, сделайте наш Легкий рецепт картофельной запеканки с индейкой.Знаете ли вы, что Cabot — это кооператив фермерских семей, которые постоянно стремятся производить лучшие молочные продукты? Мы были бы очень признательны, если бы вы могли оценить и просмотреть этот полезный рецепт из индейки, когда у вас будет такая возможность.

Калорийность котлет из индейки на 100 грамм. Котлеты из индейки рецепт

Индейка считается одним из самых популярных пернатых существ в мире. Его готовят повара разных стран, и все наслаждаются потрясающим вкусом мяса.Действительно, мясо индейки смело можно назвать ценным, питательным и легкоусвояемым. Это связано с минимальным содержанием холестерина и жира. Согласитесь — отличная альтернатива свиной вырезке или курице? Давайте узнаем, сколько калорий в индейке.

Как ни странно, но пищевая ценность индейки может отличаться в зависимости от части тушки, способа приготовления. Красные части индейки калорийнее белых, а грудинка имеет минимальную пищевую ценность.Считается поистине диетическим, практически бесценным продуктом.

Сколько калорий в грудке индейки? В ста граммах сырой грудинки содержится почти 89 калорий. В пояснице, которую можно разрезать с любой стороны тушки, будет немного больше калорий — 116 килокалорий в порции той же массы. Самыми калорийными из всех частей индейки являются спинка и крылышки.

На заметку! В шкуре индейки содержится почти 260 калорий. Субпродукты этой птицы нельзя назвать диетическими.Их калорийность может варьироваться от 137 до 260 килокалорий.

Как уже было сказано, пищевая ценность напрямую зависит от рецепта приготовления индейки, а также способа термической обработки. Многие гурманы любят полакомиться жареным до янтаря кусочком индейки. Сколько калорий в жареной индейке? Его пищевая ценность будет максимальной и достигнет почти 182 килокалорий на 100 граммов продукта. Хотя знаете, отварная корейка индейки далеко не ушла. Итак, сколько калорий в вареной индейке? Около 180 килокалорий.

Наибольшую пользу человеческому организму принесет запеченная или приготовленная на пару индейка. В таком виде птицу можно давать даже маленьким детям. Сколько калорий в жареной индейке? Пищевая ценность филе в таком виде составляет примерно 132 килокалории.

Сколько калорий в тушеной индейке? Вареная птица в таком виде также считается низкокалорийным продуктом, ведь в 100-граммовой порции содержится около 140 килокалорий.

Многие хозяйки привыкли готовить фарш из филе идеи, а потом готовить вкусные и сытные котлеты.Сколько калорий в котлете из индейки? Однозначно определить пищевую ценность котлет из мяса этой птицы невозможно. Все зависит от рецепта и способа термической обработки. Но в среднем их пищевая ценность будет около 220 килокалорий. Согласитесь, очень много.

На заметку! Вы можете снизить калорийность, добавляя только овощи для сочности и используя пар для приготовления.

Турция — друг человека!

А точнее человеческое тело.Многие даже не знают, какой компонентный состав у этой птицы. В его пояснице содержатся аминокислоты, ряд витаминов, микро- и макроэлементов. Отдельно необходимо выделить минимальное содержание холестерина и жира. Кстати, многие заметили, что регулярное употребление индейки способствует снижению уровня холестерина и, соответственно, служит профилактикой ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Индейка Состав:

• ретинол;
• калий;
• тиамин;
• фосфор;
• эквивалента ниацина;
• жирных кислот;
• пантотеновая и фолиевая кислоты;
• железо;
• пиридоксин;
• медь;
• рибофлавин и др.

Именно этот состав определяет пользу индейки для организма человека. В первую очередь следует отметить, что мясо отлично впишется в диетический рацион детей. Индейка полезна людям, перенесшим тяжелые заболевания, а также в послеоперационном периоде.

Преимущества:

• повышенный уровень гемоглобина;
• укрепление сосудов и сердечной мышцы;
• повышенный иммунитет;
• нормализация уровня артериального давления;
• поддержание женского тела в период вынашивания плода;
• укрепление костной ткани.

И поверьте, этот список далеко не исчерпывающий. Что касается противопоказаний, то они есть. Людям, страдающим кишечной непроходимостью, патологиями почек и подагрой, следует отказаться от употребления индейки. Так вот, в первый прикорм для малышей вводят даже вареную индейку.

Необычный шницель

Трудно представить разнообразие блюд из индейки. Кулинарный мир варьируется от целой запеченной птицы до макарон, шницелей, котлет и даже пирогов. Вы можете вкусно и сытно накормить своих домочадцев простым в приготовлении шницелем.Отличный гарнир к нему — свежие овощи. Для этого блюда вам понадобится филе, желательно охлажденное.

Состав:

• филе индейки свежезамороженное — 700 г;
• мука пшеничная — один стакан;
• куриное яйцо отборное — две штуки;
• масло растительное рафинированное;
• панировочных сухарей — один стакан;
• соль, приправы.

Приготовление:

Почему многие люди предпочитают мясо индейки и хвалят его? Ответ довольно прост: мясо этой птицы имеет высокое содержание компонентов, необходимых человеческому организму, и считается одним из самых диетических.Именно поэтому ценители правильного питания советуют есть индейку чаще, чем любое другое мясо, ведь ее калорийность невысока, а с приготовлением особых сложностей нет.

Диетические свойства индейки

Мясо индейки считается не только одним из самых диетических, но и самым качественным. Ученые неоднократно доказывали, что мясо индейки легко усваивается в любом виде (жареном, отварном или приготовленном в духовке). Он практически не содержит холестерина, что является преимуществом перед другими видами мяса.

Индейка считается диетической из-за относительно низкой калорийности; мясо этой птицы рекомендуется людям с чувствительным желудком, например, при гастрите или язве. Кроме того, его активно используют в детском питании.

Однако не стоит есть его слишком много. Правильное питание должно состоять из разных продуктов и блюд.

Сколько калорий в индейке

Калорийность различных частей индейки

Калорийность в зависимости от способа приготовления

Самые популярные рецепты из индейки

Существует множество рецептов приготовления индейки.Калорийность самого мяса особо не меняется, однако сложность другая.

Индейка, запеченная в фольге (примерно 120 ккал / 100 грамм)

Чаще всего индейку запекают целиком, поэтому она выглядит празднично. К тому же такой способ существенно экономит время хозяйки, ведь его намного проще запечь целиком.

Чтобы запеченная индейка получилась сочной, необходимо:

1. Мариновать ее. Вариантов маринада очень много, но самый быстрый из них — положить тушку в смесь соевого соуса, лимонного сока, перца, соли и чеснока (измельченного).
2. После того, как мясо замариновано (может оставаться до 12 часов), его необходимо наполнить фаршем (обычно яблоки и морковь, но можно добавить и другие).
3. Индейку нужно запечь в фольге. Первые полчаса при 250 градусах, а потом понижение до 180. Примечательно, что духовку необходимо предварительно разогреть.

Грудку также легко приготовить. Он также будет самым низким по калорийности.

Грудка в мультиварке (примерно 98 ккал / 100 грамм)

Для приготовления грудки в мультиварке понадобится:

Подготовка:

1. Филе готовится в режиме жарки.
2. Сначала добавляют лук и масло, после чего добавляют сами кусочки филе грудки.
3. Грудку с луком нужно жарить 15-20 минут, после чего добавляются остальные ингредиенты и перемешиваются.
4. Затем наливают воду и тушат в течение часа (50-60 минут).

Котлеты из индейки (220 ккал / 100 грамм)

Для приготовления котлет из индейки необходимо:

• 400 г Мясной фарш;
• 2 маленькие луковицы;
• 2-3 ломтика батона;
• 1 яйцо;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешаны.
2. Если фарш получился жидким, значит, хлеб нельзя замачивать.
3. После этого котлеты формуются (обвалять в муке не обязательно) и обжариваются и тушатся.

Кроме того, можно приготовить соус для котлет, например, томатный или сметанный.

Очень полезно есть котлеты из фарша индейки, приготовленные на пару — они подходят даже тем, кто из-за гастрита или язвы вынужден придерживаться лечебной диеты.Кроме того, мясо индейки можно тушить, запекать с тестом. А главное, рассматриваемый продукт отлично подходит для приготовления пирогов и рагу. А это возможность вкусно и полезно накормить как маленьких детей, так и пожилых людей.

Пищевая ценность мяса индейки и химический состав

Мясо индейки содержит довольно много витаминов А и Е. Они необходимы человеку для нормальной жизни.

В состав мяса индейки входит также белок, который необходим для поддержки обменных процессов и нормального функционирования систем и органов.

Примечательно, что мясо индейки содержит большое количество жира, но легко и быстро усваивается и улучшает усвоение железа клетками.

В химическом составе индейка содержатся незаменимые аминокислоты, микроэлементы и макроэлементы. Из микроэлементов в грудке индейки отмечены медь, марганец, селен; Макроэлементы представлены калием, фосфором натрия и витаминами — ниацином, ретинолом, холином, аскорбиновой и фолиевой кислотами, рибофлавином.Эти вещества незаменимы для функционирования важнейших органов.

Полезные свойства индейки

Турция рекомендуется употреблять людям в послеоперационном периоде и людям после химиотерапии.

Кроме того, полезно добавлять его в рацион тем, кто страдает бессонницей и подвержен частым депрессиям и стрессам, поскольку его аминокислоты помогают уменьшить стресс и беспокойство.

Вред мяса индейки и противопоказания

Узнать, насколько диетическое мясо индейки, можно из следующего видео:

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что мясо индейки — один из лучших вариантов диетического мяса.Он легко усваивается и разрешен людям с различными заболеваниями. Кроме того, он богат различными витаминами и аминокислотами, которые необходимы для функционирования органов и хорошего функционирования организма. Однако злоупотреблять им не стоит, нужно разбавлять свой рацион разными продуктами.

Чем отличается пищевая ценность продуктов от их энергетической составляющей? Как правило, у вас оба этих определения пересекаются, а иногда и совмещаются.Пищевая ценность — это содержание в 100 граммах продукта 3-х компонентов (белок, жир, углеводы). Энергетическая ценность — это количество энергии, высвобождаемой из пищи, потребляемой человеческим организмом в процессе пищеварения. Калорийность пищи определяет количество энергии, получаемой вашим организмом в момент полного усвоения продукта. Количество энергии напрямую зависит от различных факторов, но самым важным фактором считается состав того или иного продукта питания.

Количество энергии в пище измеряется в килоджоулей.Также используется единица измерения — Ккал. Он рассчитывается только на 100 граммов конкретного блюда. Для измерения калорийности продуктов используются пищевые калории.

Значение слова «калорийность» переводится на русский язык с латыни как «тепло». Одна калория содержит количество тепла, необходимое для повышения температуры одного грамма жидкости на одну единицу. Интересно, что диетологи из разных стран имеют данные о калорийности одних и тех же продуктов незначительно, но различаются.Это зависит от условий выращивания культур, а также разница в климате может быть важной причиной.

Все блюда содержат килокалории, плюс некоторые продукты, например сушеный укроп, диетическая кола, содержат их небольшое количество. Единственная еда, которая не содержит калорий, — это простая вода. Цифры о содержании белков, липидов и углеводов в том или ином продукте, а также информацию о калорийности можно легко найти в специальных сборниках энергетической ценности продуктов питания.

Все вышеперечисленные компоненты имеют килокалории. С помощью белков регулируется обмен веществ и энергетические преобразования. Жиры имеют энергетический компонент, и он примерно в два раза выше сахаридов. В организме человека такой элемент расщепляется на специальные кислоты, выделяющие энергию.

Калорийность котлет из индейки и от чего она зависит

Мясо индейки считается одним из лучших диетических продуктов. И дело не только в его невысокой калорийности, но и в химическом составе, среди элементов которого есть даже золото.Диетические котлеты из индейки можно встретить в рационе худеющих, приверженцев здорового образа жизни, детей и людей с самыми разными заболеваниями. Единственный недостаток — высокая цена, по сравнению с обычной курицей.

Индейка для диеты, похудания и правильного питания

Самым главным достоинством мяса этой птицы является его химический состав … В нем содержится:

Калорийность индейки зависит от того, какая часть птицы используется.Итак, в груди содержится не более 112 ккал на 100 грамм, а в бедре — 144 ккал. По содержанию белка индейка опережает даже говядину (24 грамма против 20 граммов).

Что касается вреда от употребления этого мяса, то его практически нет. Исключение составляют аллергические реакции и плохая переносимость белков (при заболеваниях почек).

Важно! Мясо индейки усваивается на 95%. По этому показателю превосходит даже курицу.

Обязательно посмотрите:

Изображение галереи с подписью:

Изображение галереи с подписью: Изображение галереи с подписью: Изображение галереи с подписью:

Как приготовить фарш, чтобы котлеты были сочными и нежными

Классика Рецепт котлет для повышения их сочности предполагает добавление в фарш хлеба, молока или сливок.Однако эти ингредиенты могут значительно увеличить калорийность, что недопустимо в случае диеты.

Увеличить сочность и консистенцию фарша можно с помощью следующих продуктов:

Правильный способ приготовления поможет сохранить сок котлеты. Для этого следует не измельчать мясо на мясорубке или в блендере, а мелко порубить его ножом. Удержание сока позволит использовать панировку. Рецепты диет допускают использование для этого молотых отрубей.

Лучшие рецепты приготовления

В процессе похудения важна не только калорийность используемых продуктов, но и способ их приготовления.

В духовом шкафу

Выпечка — один из самых полезных для здоровья способов приготовления.

1. Фарш из грудки индейки — 700 гр.
2. Репчатый лук — 300 гр.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок сухой — 20 гр.
5. Сметана 10% — 40 гр.

Пошаговая инструкция:

Горячее блюдо лучше всего подавать с овощным салатом.

Калорийность — 90 ккал / 100 г.

В мультиварке

1. Грудка индейки — 400 гр.
2. Яйцо — 1 шт.
3. Лук репчатый — 200 гр.
4. Йогурт натуральный — 30 гр.
5. Вешенки — 150 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Филе птицы и лук измельчить на мясорубке, вешенки мелко нарезать.
2. Добавьте в фарш яйцо, грибы, йогурт и специи.
3. Вылепите мокрыми руками котлеты или тефтели и положите их в корзину мультиварки.
4. Залейте воду в мультиварку (до нужной отметки), поместите корзину в прибор и установите режим «Пар».
5. Варить 35-40 минут.

Калорийность — 93 ккал / 100 г.

Интересно! Чтобы фарш оставался мягким, вместо цельного яйца можно добавлять только желток.

Пар (с пароваркой и без)

1. Мясо индейки — 600 гр.
2. Репчатый лук — 300 гр.
3. Гречка — 100 гр.
4. Яйца — 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Крупу замочить в воде на 40-45 минут или отварить до полуготовности.
2. Мясо перекрутить, добавить нарезанный лук, специи, крупы и яйца. Все хорошо перемешать.
3. Налейте воду в пароварку, влажными руками сформируйте тефтели и выложите их на решетку.
4. Установите время (45-50 минут) и включите прибор.

Паровые котлеты можно приготовить без пароварки.Для этого можно использовать кастрюлю с крышкой, марлю, обычный дуршлаг или специальную паровую вставку.

В первом случае марля аккуратно закрепляется по краям кастрюли с водой и на нее выкладываются кусочки мяса. Сверху конструкция прикрывается крышкой. Во втором просто ставят дуршлаг, чтобы кипяток не доходил до дна. Что касается вкладыша, то он устанавливается так же, как и дуршлаг, но его можно складывать, что упрощает хранение.

Калорийность — 111 ккал / 100 г.

На сковороде

Жарка — не лучший выбор для диеты. Однако в редких случаях можно побаловать себя вкусными котлетами с аппетитной корочкой.

1. Фарш из индейки — 500 гр.
2. Репчатый лук — 300 гр.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Морковь — 100 гр.
5. Кабачки — 100 гр.

Пошаговая инструкция:

Калорийность — 165 ккал / 100 г.

Чем меньше котлеты, тем быстрее они прожариваются.

Рисовые котлеты

1. Индейка — 700 гр.
2. Дикий рис — 40 гр.
3. Репчатый лук — 200 гр.
4. Желток яичный — 1 шт.
5. Вода — 100 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Мясо промыть, мелко порезать ножом, лук нашинковать.
2. Рис отварить.
3. Смешайте все ингредиенты и добавьте холодную воду для сочности.
4. Сформируйте котлеты мокрыми руками и запекайте в духовке 40 минут при 180 ° C.

Калорийность — 103 ккал / 100 г.

С лимонным соусом

Для соуса понадобится:

1. Сливочное масло — 15 гр.
2. Масло оливковое — 30 мл.
3. Тимьян — 2-3 веточки.
4. Чеснок — 2 дольки.
5. Репчатый лук — 200 гр.
6. Лимонный сок — 50 мл.
7. Бульон куриный — 120 мл.
8. Соль.

Для котлет:

Пошаговая инструкция:

1. Для приготовления котлет: лук измельчить, зелень, остальные ингредиенты добавить в фарш.
2. Для соуса мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в смеси сливочного и оливкового масла.
3. Влить сок, бульон и все довести до кипения.
4. Сформируйте котлеты мокрыми руками и отправьте их в духовку на 40 минут при 180 ° C.
5. Подавайте горячими с лимонным соусом и зеленым салатом.

Калорийность — 120 ккал / 100 г.

С тушеным сыром в мультиварке

Эти котлеты — отличный вариант для детского обеда.

1. Филе индейки — 600 гр.
2. Репчатый лук — 200 гр.
3. Сыр твердый — 120 гр.
4. Яйца перепелиные — 4 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчить индейку 2-3 раза.
2. Добавить в фарш мелко нарезанный лук, тертый сыр и яйца. Слегка посолить.
3. Залейте воду в пароварку.
4. Сформируйте маленькие котлеты и поместите их на решетку.
5. Установите таймер на 40 минут.

Калорийность — 154 ккал / 100 г.

Со шпинатом

Блюдо идеально подходит для легкого диетического ужина.

Пошаговая инструкция:

1. Залейте шпинат кипятком. Через 5 минут воду слить, листья отжать и мелко порезать.
2. Измельчите хлопья в муку. Пропустить мясо через мясорубку и добавить в фарш все ингредиенты.
3. Сформируйте фрикадельки и поместите их в корзину пароварки.
4. Установите таймер на 35 минут.

Для обогащения вкуса фарш можно приправить щепоткой мускатного ореха.

Калорийность — 110 ккал / 100 г.

На морковном соке

Блюдо отличается не только нежным вкусом, но и оригинальным цветом.

1. Фарш из мяса птицы — 500 гр.
2. Яйцо — 1 шт.
3. Свежевыжатый морковный сок — 50 мл.
4. Молотые отруби — 30 гр.
5. Специи.
6. Зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Зелень мелко нарезать.
2. Смешать все ингредиенты, добавить специи.
3. Сформируйте котлеты и поместите их в духовку на 40 минут (170 ° C) под фольгой.
4. Подавать со сметаной с низким содержанием жира.

Калорийность — 115 ккал / 100 г.

С капустой

Альтернативой этому рецепту могут стать котлеты с кабачками.

1. Филе индейки — 500 гр.
2. Морковь — 100 гр.
3. Капуста белокочанная — 250 гр.
4. Имбирь — 10 гр.
5. Чеснок — 2 дольки.
6. Вода — 60 мл.
7. Яйцо — 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчить мясо, капусту, лук и чеснок.
2. Морковь и имбирь натереть на мелкой терке, добавить в мясо-овощную смесь.
3. Отправьте туда яйцо и холодную воду.
4. Хорошо перемешать котлетную массу и сформировать тефтели.
5. Положить заготовки в корзину пароварки, налить воду в прибор и варить пару 45 минут.

Калорийность — 89 ккал / 100 г.

Полезное видео

Основные выводы

Легкие котлеты из индейки украсят любое меню: от праздничного до диетического. Возможность комбинировать ингредиенты и способы приготовления позволяет создавать самые разнообразные блюда по вкусу.

1. Индейка богата микроэлементами, аминокислотами и белком.
2. Мясо этой птицы переваривается более чем на 90% и содержит всего 120-140 ккал на 100 г.
3. Основные противопоказания к применению — аллергические реакции и плохое усвоение белков.
4. Диетические котлеты готовятся без хлеба, но для улучшения сочности в фарш допустимо добавлять овощи и колотый лед.
5. Есть несколько способов приготовления диетических блюд, но наиболее оптимальным является приготовление на пару.

Котлеты из индейки легко приготовит даже начинающий повар. Правильно приготовленное блюдо поможет не только избавиться от лишнего веса, но и повысит иммунитет, память и внешний вид.

Почему многие люди предпочитают мясо индейки и хвалят его? Ответ довольно прост: мясо этой птицы имеет высокое содержание компонентов, необходимых человеческому организму, и считается одним из самых диетических.Именно поэтому ценители правильного питания советуют есть индейку чаще, чем любое другое мясо, ведь ее калорийность невысока, а с приготовлением особых сложностей нет.

Диетические свойства индейки

Мясо индейки считается не только одним из самых диетических, но и принадлежит к высочайшему качеству. Ученые неоднократно доказывали, что мясо индейки легко усваивается в любом виде (жареном, отварном или приготовленном в духовке). Он практически не содержит холестерина, что является преимуществом перед другими видами мяса.

Индейка считается диетической из-за ее относительно низкой калорийности; мясо этой птицы рекомендуется людям с чувствительным желудком, например, при гастрите или язве. Кроме того, его активно используют в детском питании.

Однако не стоит есть его слишком много. Правильное питание должно состоять из разных продуктов и блюд.

Интересно знать: индейка богата различными компонентами, которые необходимы организму. К ним относятся: кальций, фосфор, калий, железо, магний и др.

Сколько калорий в индейке

Калорийность различных частей индейки

Калорийность, в зависимости от способа приготовления

Самые популярные рецепты из индейки

Существует множество рецептов приготовления индейки. Калорийность самого мяса особо не меняется, однако сложность другая.

Индейка, запеченная в фольге (примерно 120 ккал / 100 грамм)

Чаще всего индейку запекают целиком, поэтому она выглядит празднично.К тому же такой способ существенно экономит время хозяйки, ведь его намного проще запечь целиком.

Чтобы запеченная индейка получилась сочной, необходимо:

1. Замариновать ее. Вариантов маринада много, но самый быстрый из них — положить тушку в смесь соевого соуса, лимонного сока, перца, соли и чеснока (нарезанного).
2. После того, как мясо замариновано (выдерживается до 12 часов), его необходимо наполнить фаршем (обычно яблоки и морковь, но можно добавить и другие).
3. Индейку нужно запечь в фольге. Первые полчаса при 250 градусах, а потом понижение до 180. Примечательно, что духовку необходимо предварительно разогреть.

Грудку также легко приготовить. Он также будет самым низким по калорийности.

Грудка в мультиварке (ок. 98 ккал / 100 грамм)

Для приготовления грудки в мультиварке потребуется:

Приготовление:

1. Филе готовится в режиме жарки.
2. Сначала добавляется лук и масло, после чего добавляются сами кусочки филе грудки.
3. Грудку с луком нужно жарить 15-20 минут, после чего добавляются остальные ингредиенты и перемешиваются.
4. Затем наливают воду и тушат в течение часа (50-60 минут).

Котлеты из индейки (220 ккал / 100 г)

Для приготовления котлет из индейки необходимо:

• 400 г Мясной фарш;
• 2 маленькие луковицы;
• 2-3 ломтика батона;
• 1 яйцо;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешиваются.
2. Если фарш получился жидким, значит, хлеб нельзя замачивать.
3. После этого котлеты формуются (обвалять в муке необязательно) и обжариваются и тушатся.

Кроме того, можно приготовить соус для котлет, например, томатный или сметанный.

Очень полезно есть котлеты из фарша индейки, приготовленные на пару — они подходят даже тем, кто вынужден придерживаться лечебной диеты из-за гастрита или язвы. Кроме того, мясо индейки можно тушить, запекать с тестом.А главное, рассматриваемый продукт отлично подходит для приготовления пирогов и рагу. А это возможность вкусно и полезно накормить как маленьких детей, так и пожилых людей.

Пищевая ценность мяса индейки и химический состав

Мясо индейки содержит витамины А и Е, которых достаточно. Они необходимы человеку для нормальной жизни.

В состав мяса индейки входит также белок, который необходим для поддержания обменных процессов и нормального функционирования систем и органов.

Другие важные компоненты, содержащиеся в мясе, включают железо, калий и кальций, которые участвуют в процессе кроветворения.

Примечательно, что мясо индейки содержит большое количество жира, но оно легко и быстро усваивается и улучшает усвоение железа клетками.

В химическом составе индейка содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы и макроэлементы. Из микроэлементов в грудке индейки отмечены медь, марганец, селен; Макроэлементы представлены калием, фосфором натрия и витаминами — ниацином, ретинолом, холином, аскорбиновой и фолиевой кислотами, рибофлавином.Эти вещества незаменимы для функционирования важнейших органов.

Полезные свойства индейки

Индейку рекомендуется употреблять людям в послеоперационном периоде и людям после химиотерапии.

Кроме того, полезно добавлять его в рацион тем, кто страдает бессонницей и подвержен частым депрессиям и стрессам, поскольку его аминокислоты помогают уменьшить стресс и беспокойство.

Вред мяса индейки и противопоказания

О том, как выглядит диетическое мясо индейки, можно узнать из следующего видео:

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что мясо индейки — один из лучших вариантов диетического мяса.Он легко усваивается и разрешен людям с различными заболеваниями. Кроме того, он богат различными витаминами и аминокислотами, которые необходимы для функционирования органов и хорошего функционирования организма. Однако злоупотреблять им не стоит, нужно разбавлять свой рацион разными продуктами.

Котлеты из индейки с овощами , богатые витаминами и минералами, такими как: витамин A — 23,9%, бета-каротин — 22,3%, холин — 23%, витамин B6 — 13,6%, витамин C — 14,8%, витамин K — 33, 8%, витамин PP — 41.3%, фосфор — 17,5%, кобальт — 115,8%, молибден — 31,2%, хром — 19,5%, цинк — 14,1%

• Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
• B-каротин — это провитамин А, обладающий антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентно 1 мкг витамина А.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин C участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлым и кровоточащим деснам, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свертывание крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден — кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

5 кусков индейки, от которых хочется есть чаще, чем раз в год | Новости, Спорт, Работа

Каждый ноябрь мы задаемся вопросом, почему мы не едим индейку чаще.Он богат белком, низкокалорийен, доступен по цене и может мгновенно превратить любой гарнир в основное блюдо. Но … я думаю, мы все можем согласиться, приготовление птицы целиком — труд любви, который мы вправе приберечь для особых случаев.

К счастью, множество разделок индейки не требует такой же рабочей нагрузки и ограничений по времени, как приготовление целой индейки, включая несколько простых нарезок, которые помогут вам приготовить полезный ужин за считанные минуты. Вот некоторые из них, на которые стоит обратить внимание в следующий раз, когда вы будете делать запасы на неделю.

Котлеты из индейки

Котлеты — это тонкие кусочки грудки, излюбленные в многолюдных семьях. Они готовятся за считанные минуты на плите или гриле и отлично подходят для добавления в салаты, бутерброды, пасту и рулеты. Порция котлет из грудки индейки Honeysuckle White на 4 унции содержит 28 граммов нежирного белка и всего 120 калорий. А из-за их равномерной толщины все они готовятся за одно и то же время.

Постный фарш из индейки

Использование нежирного фарша из индейки вместо говяжьего фарша — отличный способ сократить потребление насыщенных жиров — типа жира, который способствует высокому уровню холестерина.Следует обратить внимание на два типа: нежирный фарш из индейки на 93% и из мяса индейки на 99%. Самая большая разница в том, что 99-процентная версия обычно готовится из грудки и не содержит насыщенных жиров. Однако из-за того, что в нем так мало жира, он рискует высохнуть. Для соусов или тако это обычно не проблема, но если вы готовите фрикадельки или гамбургеры с индейкой, 93 процента или их смешивание — лучший вариант.

Филе индейки

Вырезка — это длинная полоска мяса, расположенная на внутренней стороне грудки индейки.Как следует из названия, нарезка остается нежной при приготовлении. По питательности оно также сравнимо с мясом индейки. Порция на 4 унции содержит около 120 калорий и 28 граммов белка.

Нежирная колбаса из индейки

В колбасе из индейки почти на 100 калорий меньше, чем в свинине, и вдвое меньше жира, что делает ее более здоровой альтернативой жареному младенцу. Это также отличный способ придать аромат супам, пастам и запеканкам без лишних насыщенных жиров.

Грудка индейки

Жарка грудки индейки с костями весом примерно 4 фунта или около того может занять немного больше времени, чем приготовление котлет или фарша из индейки, но при этом у вас будет много свободного времени, особенно при приготовлении в мультиварке.Грудка индейки с костями содержит около 24 граммов белка, 180 калорий и 8 граммов жира на порцию в 4 унции. Чтобы получить более быстрый и даже более постный вариант, ищите жаркое из грудки индейки без костей.

Котлеты из итальянской индейки

Рецепт любезно предоставлен Honeysucklewhite.com

Обслуживает 4

Общее время: 30 минут

Состав

1 упаковка Котлеты из белой индейки с жимолостью

2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части

1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный

1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров

1/2 чайной ложки итальянской приправы

Соль и свежемолотый перец

1/2 стакана нарезанного кубиками (1/4 дюйма) сыра моцарелла с низким содержанием влаги

1 пучок листьев базилика

Проезд

1.Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду столовую ложку масла и чеснока. Готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.

2. Добавьте помидоры (с соком) и итальянскую приправу. Довести до кипения; убавьте огонь до среднего и тушите на медленном огне. Время от времени помешивайте, примерно 20 минут, пока соус не загустеет, но не станет однородным. Приправить соус солью и перцем по вкусу и сохранить в тепле.

3. Пока соус кипит, промокните котлеты из индейки бумажным полотенцем и приправьте щепоткой соли.Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду котлеты из индейки и готовьте с одной стороны 6 минут. Переверните котлеты и готовьте еще 3 минуты или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F, измеренная термометром для мяса.

4. Полить каждую котлету ложкой теплого томатного соуса. Посыпать моцареллой. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, около 3 минут. Украсить базиликом.

Пищевая ценность на порцию: 280 калорий, 12 г жира, 3.5 г насыщенных жиров, 80 мг холестерина, 11 г углеводов, 640 мг натрия, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 33 г белка

Информация не предназначена для использования в качестве медицинского совета. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом для индивидуальной консультации.

Рашель Дойц — диетолог в Хай-Ви, Маршалл.

Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

Sous Vide Грудка индейки с хрустящей кожицей Рецепт

Почему это работает

• Связывание двух половинок грудки в цилиндр обеспечивает идеально равномерное приготовление и великолепную презентацию.
• Приготовление Sous vide предлагает очень высокий уровень точного контроля над результатами.
• Отдельное приготовление кожицы в духовке придает жареный вкус и дополнительную хрусткость, которые нам так нравятся в жареной индейке.
• Использование грудинки для укрепления бульона дает богатый ароматный соус.

Су-вид — отличный способ приготовить праздничное жаркое. Он обеспечивает надежно влажные и нежные результаты, освобождает вашу духовку для других задач, почти не требует наблюдения во время приготовления и позволяет очень легко держать жаркое горячим и готовым к подаче, пока ваши гости не будут готовы.Тем не менее, индейка sous vide имеет несколько проблем.

Я помню, как впервые попытался приготовить су-вид из индейки на День Благодарения, еще в 2007 году. Я сложил грудку с костью и кожей на коже отдельно от пары индюшачьих ножек, бросил в них несколько больших кусков свиного жира навсегда. отмерьте, затем готовьте ножки и грудку — при 165 ° F (74 ° C) и 145 ° F (63 ° C) соответственно — весь день и всю ночь, прежде чем вынуть их из пакетов, обжарить все и подать на стол. это на следующий день. Это был безоговорочный провал.Мясо грудки было не только сухим, а ножка — жесткой, но и для того, чтобы кожа стала хрустящей, на кухне создавалась жирная дымная дымка, и все это при попытке поболтать с членами семьи и выпить бурбон с пивом. Вдобавок ко всему, вкус этого продукта был похож на обжаренную индейку, без того глубокого жареного аромата, который присущ типичной праздничной птице.

С тех пор я многому научился и постоянно совершенствовал свои методы, чтобы производить все лучше и лучше жареную индейку в стиле су-вид.Думаю, я, наконец, добился этого, и время как нельзя лучше подходит, потому что с появлением недорогих домашних кухонных плит домашним поварам стало проще, чем когда-либо, нанести удар по тому, что когда-то ограничивалось областью ресторанных кухонь. .

J. Kenji López-Alt

Почему Sous Vide Turkey?

Прежде чем мы начнем, давайте проясним одну вещь. Техники Sous vide — это всего лишь техники. Это еще один инструмент, который можно добавить в свой арсенал на кухне. Само по себе приготовление су-видео не лучше и не хуже жарки, жарки или тушения — это просто другое.Главное преимущество? Он предлагает вам очень точный контроль над готовым продуктом. В то время как горячая духовка создает большой температурный градиент внутри жареной индейки, индейка, приготовленная су-вид, будет готовиться равномерно от края к центру.

Один из трудных уроков, который я усвоил за эти годы, заключается в том, что независимо от того, какую комбинацию времени и температуры я пробую, и независимо от того, какой метод прикончить их после пост-су-видео, приготовленные су-вид индюшачьи ножки просто не стоят того. . Они настолько снисходительны, что точный контроль температуры предлагает лишь малейшие постепенные улучшения.Я очень предпочитаю аромат более традиционных блюд, таких как тушеные в красном вине ножки индейки или индейка, обжаренная по частям.

С грудкой — совсем другая история. Белое нежирное мясо — это та область, где sous vide действительно может сиять, обеспечивая безумно влажный и нежный результат, в отличие от всего, что вы можете получить с помощью более традиционных методов.

По сути, пастеризация мяса позволяет приготовить индейку в режиме sous vide при более низких температурах, чем в стандартной духовке, а более низкие температуры делают мясо более влажным.Это открывает новые возможности, когда дело касается текстуры и вкуса готового блюда. Смущенный? Позволь мне объяснить.

Температура, время и безопасность

Легко запомнить правила «165 ° F = безопасно» и «от 40 до 140 ° F (от 4 до 60 ° C) = опасная зона». Настолько, что возникает соблазн думать о пастеризации как о чем-то похожем на сброс бомбы в крепость, полную бактерий, мгновенно убивающую их всех. Но если вы посмотрите на веб-сайт Министерства сельского хозяйства США, реальность на самом деле немного сложнее.Пастеризация куска мяса для уничтожения вредных бактерий на самом деле намного больше похожа на медленную осаду, позволяющую бактериям отмирать с постоянной скоростью. На этот показатель влияет температура мяса.

Таким образом, при температуре 165 ° F вы достигнете 7-кратного ₁₀ сокращения количества бактерий (то есть на каждые 10 миллионов бактерий, с которыми вы начали, останется только одна) менее чем за 10 секунд, при 140 ° F (60 ° F). C) этот процесс может занять около 28 минут. При этом индейка, приготовленная и выдержанная при 140 ° F в течение 30 минут, так же безопасна, как и индейка, приготовленная и выдержанная при 165 ° F в течение 10 секунд.

Знание правил безопасности при таком виде пастеризации — ключ к тому, чтобы убедиться, что ваша индейка sous vide безопасна. Вот краткий обзор графиков USDA:

Время пастеризации индейки
Температура пастеризации	Время для 7-log 10 Летальность при сальмонеллах *
136 ° F (57,8 ° C)	64 минуты
140 ° F (60 ° C)	28.1 мин.
145 ° F (62,8 ° C)	10,5 минут
150 ° F (65,6 ° C)	3,8 минуты
155 ° F (68,3 ° C)	1,2 минуты
160 ° F (71,1 ° C)	25,6 секунды
165 ° F (73,9 ° C)	Менее 10 секунд

* Обратите внимание, что это время специально для сальмонеллы. Поскольку он более вынослив, чем многие другие распространенные бактерии, пастеризация в отношении сальмонеллы сделает ваше мясо относительно безопасным.Если вы особенно нервничаете из-за болезней пищевого происхождения, вы можете подумать о пастеризации в отношении еще более стойких бактерий, таких как листерия. Просто увеличьте время выдержки втрое.

В стандартной духовке трудно безопасно приготовить индейку при температуре ниже 145–150 ° F (от 63 до 66 ° C) — вы просто не можете поддерживать ее температуру в этом диапазоне в течение достаточно длительного периода времени. С помощью плиты су-вид мы можем готовить на сколь угодно низкой температуре. Пока бактерии активно уничтожаются, это всего лишь вопрос времени.

Здесь важно помнить, что это время начинается с после , когда индейка достигает целевой температуры пастеризации. Хотя водяные бани — чрезвычайно эффективный метод передачи тепла, поскольку грудки индейки довольно большие, это может занять час или больше. Самый точный способ убедиться, что ваша индейка достигнет заданной конечной температуры, — это приготовить ее в пластиковом пакете с застежкой-молнией, снимая ее через первый час и каждые 15 минут после этого, чтобы контролировать ее внутреннюю температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием до тех пор, пока он достигает нужной температуры.** Вам придется открывать и повторно закрывать сумку каждый раз, когда вы проверяете ее этим методом.

** Если у вас есть несъемный термометр с зондом, вы можете контролировать индейку, не вынимая ее из пакета. Посмотрите это видео от Modernist Cuisine, чтобы узнать, как это делается.

Гораздо более простой способ сделать это — забыть об измерении внутренней температуры и проявить осторожность. Самое замечательное в sous vide заключается в том, что, в отличие от запекания в духовке или жарки во фритюре, где 10 дополнительных минут приготовления делают разницу между влажным, сочным мясом и пыльным картоном, пережарить с помощью sous vide очень сложно.Дополнительный час на водяной бане не испортит вашу индейку.

Итак, какое время и температуру мне использовать?

Итак, мы знаем о безопасности. Какой метод на самом деле самый вкусный?

Покопайтесь в Интернете, и вы найдете множество предложений. В упомянутом выше рецепте модернистской кухни используется самая низкая температура, при этом индейка даже не достигает отметки 130 ° F (55 ° C). Майкл Вольтаджо предлагает 150 ° F. Мой собственный рецепт «поркетты» из грудки индейки, жаренной во фритюре, требует 140 ° F.Так какой из них лучше?

Я начал с приготовления индейки с интервалом в пять градусов для всех температур от 130 до 160 ° F (от 55 до 71 ° C), а затем добился наиболее многообещающих результатов. В каждом случае я устанавливаю целевую температуру скороварки sous vide на пару градусов выше целевой температуры индейки — для относительно короткого времени приготовления, подобного этому, более эффективно немного нагреть индейку до конечной температуры. немного быстрее.

Вот некоторые из результатов:

Дж.Кенджи Лопес-Альт

J. Kenji López-Alt

J. Kenji López-Alt

Мой личный фаворит — 145 ° F в течение двух с половиной часов. При этой температуре грудка приближается к традиционной жареной индейке по текстуре, но имеет гораздо более влажное и нежное мясо.

Су-Вид, Турция Температура и время
Окончательный результат	Температура ванны	Core Temp	Время приготовления после достижения температуры ядра	Прибл.Общее время приготовления
Очень розовый, мягкий, очень влажный	132 ° F (56 ° C)	130 ° F (55 ° C)	2 часа	4 часа
Бледно-розовый, мягкий, влажный	138 ° F (59 ° C)	136 ° F (58 ° C)	1 час	3 часа
Белый, нежный, влажный	145 ° F (63 ° C)	143 ° F (62 ° C)	16 минут	2 1/2 часа
Белый; Традиционная текстура жареного	152 ° F (67 ° C)	150 ° F (66 ° C)	4 минуты	2 часа

Кожа и кости: оставить их на груди или удалить?

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Я установил желаемую температуру, но на самом деле это только половина дела. Следующий вопрос: на груди индейки есть кожа и кости. Действительно ли это имеет значение для конечного продукта?

Я приготовил пару половинок грудки индейки из той же индейки рядом, одну с неповрежденной кожей и костями, а другую с удаленными кожей и костями перед приготовлением. После этого я удалил кожу и кости с первого образца, прежде чем разрезать две половинки грудки и попробовать их на вкус.

J. Kenji López-Alt

Когда ломтики были взяты из самой толстой части грудки, между ними не было абсолютно никакой заметной разницы. Там, где действительно начали проявляться небольшие различия, был более тонкий, сужающийся конец груди. Индейка, приготовленная без кожи и костей, была немного мучнее и суше.

Это не из-за каких-то магических свойств, которыми обладают кожа и кости. Как я уже видел, они не передают вкус или сок.Все, что они на самом деле делают, это изолируют мясо, действуя как энергетический буфер, чтобы тепло не проходило в индейку так быстро, как . Когда более тонкий конец индейки готовится без кожи и костей, она быстро достигает заданной температуры. К тому времени, когда более толстая часть индейки будет готова, более тонкая часть будет чуть-чуть пережарена.

Хотя казалось, что лучше оставить кожу и кости включенными, я подумал, есть ли лучший способ сделать это — метод, который позволил бы мне использовать кожу и кости для лучших целей.

Краткий ответ: определенно есть, и он очень похож на метод, который я использую в том рецепте поркетты из индейки.

Как лучше всего сформировать грудь индейки для Sous Vide?

Цель состоит в том, чтобы грудка индейки готовилась равномерно, верно? Чтобы тонкий конец не готовился быстрее, чем жирный, все, что вам нужно сделать, это сделать так, чтобы индейка была равномерной по толщине. Как ты это делаешь?

J. Kenji López-Alt

Просто удалите две груди и сложите их вместе, сверху к хвосту, как пазл.Это создаст один большой цилиндр, радиус которого очень близок к равномерному по всей его ширине. Любые незначительные различия могут быть устранены небольшим количеством мясного шпагата, перевязанного с интервалом в один дюйм.

J. Kenji López-Alt

Другим преимуществом этого метода является то, что он позволяет приправить и внутреннюю часть грудного рулета. Это важно не только для вкуса, но и для слипания половинок грудки индейки. По мере того, как соль проникает в мясо, она растворяет некоторые мышечные белки, которые, в свою очередь, могут сшиваться друг с другом, связывая две половинки грудки индейки вместе в единый твердый кусок мяса (даже без помощи причудливые мясные клеи и тому подобное).Это тот же самый процесс, который помогает соединиться хорошей колбасе.

А как насчет этой очень хрустящей кожи?

Возможно, вы заметили здесь пару вопиющих упущений. А именно, что насчет обещанной мною особо хрустящей кожицы и жареного вкуса?

Когда вы жарите индейку обычным способом, этот жареный вкус действительно исходит в основном от кожи, поскольку это единственная часть индейки, которая фактически подвергается воздействию высокой температуры духовки.Что касается мяса под ним, мне было все равно, в духовке оно или на водяной бане — конечная температура — единственное, что имеет значение.

Теперь, когда я готовлю поркетту из индейки, я оборачиваю грудку собственной кожей перед тем, как приготовить су-вид, а затем закончить во фритюрнице. Это придает ему хрустящую корочку, но жареная во фритюре кожица на вкус не похожа на жареную.

Простое решение? Просто обжарьте штопаную кожуру самостоятельно. Вот небольшая хитрость, которую я усвоил, когда работал на шеф-повара Кена Орингера в Бостоне.

J. Kenji López-Alt

Разложив кожуру на листе пергамента, хорошо приправив ее, накрыв еще одним листом пергамента, а затем прослоив ее между двумя противнями с бортиками, вы можете запечь ее в обычной духовке. В итоге вы получите один плоский лист идеально чистой кожи, который может разлететься на осколки размером с порцию.

J. Kenji López-Alt

Более того, поскольку эта кожица не оборачивается вокруг раскаленного на пару мяса индейки, она будет оставаться хрустящей на гораздо дольше, чем кожица традиционной жареной индейки, при этом сохраняя обещание интенсивного жареного вкуса.

Я имею в виду, просто посмотрите на это:

J. Kenji López-Alt

С кожей и идеально приготовленным мясом, а также с соусом из обрезанной грудки, вы получите обед из индейки на День Благодарения, который настолько близок к совершенству, насколько я могу себе представить.

J. Kenji López-Alt

Если хотите чего-то особенного, вы можете приготовить отдельные порции индейки и кожи для каждого гостя. Может быть, ты даже сможешь заставить свою маму иногда говорить мне то, что моя мама говорила мне:

«Это так хорошо, почти похоже, что это сделал профессионал!»

Er… Мам, что именно, по твоему мнению, я делал последние 15 лет своей жизни, а?

Примечание редактора: это руководство было разработано для Serious Eats в рамках нашего партнерства с Anova, производителями кухонных плит Anova Precision Cooker.

• Для Турции:
• 1 большая целая грудка индейки без кожи на костях (около 5 фунтов; 2,2 кг)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Для соуса:
• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
• 1 крупно нарезанная крупная луковица
• 1 большая морковь, очищенная и крупно нарезанная
• 2 рёбры сельдерея, крупно нарезанные
• 1 1/2 кварты (1.4 л) куриный бульон с низким содержанием натрия домашнего или купленного в магазине
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса
• 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана (40 г) универсальной муки

1. Осторожно снимите кожу индейки одним куском и отложите в сторону. Острым ножом для обвалки удалите грудку с грудины. Отложите грудину в сторону. Обильно посолить и поперчить индейку со всех сторон. Положите 1 половину грудки разрезанной стороной вверх на рабочую поверхность.Положите вторую половину грудки лицевой стороной вниз так, чтобы толстый конец совпал с тонким концом первой половины грудки. Аккуратно сформируйте ровный цилиндр.

   Лиз Клейман

2. Свяжите грудку индейки с интервалом в 1 дюйм, используя мясной шпагат. Перенос в сумку с замком-молнией. Индейку можно хранить в холодильнике до 5 дней, прежде чем продолжить.

   Лиз Клейман

3. Нагрейте водяную баню sous vide до 145 ° F (63 ° C) или до желаемой температуры в соответствии с таблицей выше и в разделе примечаний.При открытом мешке медленно опустите индейку в мешке в воду, позволяя давлению воды выдавить воздух из мешка до тех пор, пока уплотнение не останется над ватерлинией. Полностью закройте пакет. Дайте индейке вариться 2 1/2 часа (или согласно таблице). Тем временем приготовьте хрустящую корочку и подливку.

   Лиз Клейман

4. Для хрустящей кожи: Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Равномерно распределите кожу на листе пергаментной бумаги, установленном на противне с бортиком.Обильно приправить солью и перцем. Положите сверху второй лист пергамента и одной рукой осторожно выдавите пузырьки воздуха. Поместите сверху второй противень с бортиками и отправьте в духовку.

   Лиз Клейман

5. Жарьте, пока кожица не станет темно-коричневой и хрустящей (она станет хрустящей после охлаждения), от 30 до 45 минут. Дайте остыть и отставьте при комнатной температуре. Кожу индейки можно заранее обжарить, полностью охладить, а затем хранить, неплотно накрыв, при комнатной температуре до 3 дней.Чтобы снова хрустеть, поместите в горячую духовку на несколько минут непосредственно перед подачей на стол.

   J. Kenji López-Alt

6. Для подливки: С помощью тесака нарежьте грудину на куски толщиной 1 дюйм. В средней кастрюле на сильном огне нагрейте масло до дыма. Добавьте грудку, лук, морковь и сельдерей и готовьте, время от времени помешивая, пока не подрумянится, всего около 10 минут. Добавьте бульон, лавровый лист и соевый соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить на медленном огне 1 час, затем процедить через мелкоячеистое сито.У вас должно быть чуть больше 1 литра (900 мл) обогащенного бульона; в противном случае добавьте воды или больше куриного бульона, чтобы он равнялся 1 литру. Выбросьте твердые частицы и отложите запас.

   Лиз Клейман

7. В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Постоянно взбивая, тонкой устойчивой струей добавить обогащенный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока он не загустеет и не уменьшится примерно до 3 стаканов (720 мл).Приправить по вкусу солью и перцем. Согреться.

   Лиз Клейман

8. Когда индейка будет приготовлена, снимите ее с водяной бани и откройте пакет. Осторожно удалите мясной шпагат. Нарезать ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма для сервировки. Разложите веерные ломтики на разогретом сервировочном блюде или разделочной доске. Разорвите кожу на кусочки размером с порцию и добавьте на блюдо вместе с кувшином подливки. Подавать немедленно.

   J. Kenji López-Alt

Специальное оборудование

Погружной циркулятор Sous vide, 2 противня с бортиками, мелкоячеистое сито, мясной шпагат

Банкноты

Су-Вид, Турция Температура и время
Окончательный результат	Температура ванны	Core Temp	Время приготовления после достижения температуры ядра	Прибл.Общее время приготовления
Очень розовый, мягкий, очень влажный	132 ° F (56 ° C)	130 ° F (55 ° C)	2 часа	4 часа
Бледно-розовый, мягкий, влажный	138 ° F (59 ° C)	136 ° F (58 ° C)	1 час	3 часа
Белый, нежный, влажный	145 ° F (63 ° C)	143 ° F (62 ° C)	16 минут	2 1/2 часа
Белый; Традиционная текстура жареного	152 ° F (67 ° C)	150 ° F (66 ° C)	4 минуты	2 часа

Предварительная подготовка и хранение

Приготовленную индейку можно охладить на ледяной бане и хранить в холодильнике до недели.Разогрейте его на водяной бане с температурой 130 ° F (55 ° C) примерно в течение часа перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Котлеты из индейки в панировке с коричневым соусом

Batter up! Эта безвкусная панировка для котлет из индейки — упрощенный ужин на День Благодарения, без глютена и восьми основных аллергенов.

Эти котлеты подходят не только для праздника, но и для любого вечера недели — быстро, легко и вкусно! Это как ужин в День Благодарения круглый год.

Котлета — это тонкий кусок мяса без костей, который ускоряет приготовление этого быстрого блюда. Вы также можете использовать курицу вместо индейки.

Вот как приготовить эти восхитительные котлеты из индейки.

Шаг №1

Нарежьте грудку индейки на полдюймовые ломтики. Или, чтобы было проще, попросите местного мясника нарезать вам грудку котлетами.

Шаг №2

Поместите котлеты между двумя листами полиэтиленовой пленки.Молотком растолочь котлеты от середины к краям, пока они не станут толщиной около дюйма. Если кусочки слишком большие, перед панировкой всегда можно разрезать их пополам.

Переложите котлеты в холодильник, пока настраиваете панировочную станцию.

Настройка для стандартной процедуры панировки

Повара-правши работают слева направо. Переворачивая сковороды, повара-левши работают справа налево.

Шаг №3

Теперь вы готовы запечь индейку.По одной обваляйте каждую котлету мукой в ​​миске 1, равномерно и плотно укладывая панировку на котлету.

Переложите котлету в миску 2, равномерно покрывая. Здесь жидкость пропитывается мукой и образует на индейке густой влажный слой.

Удалить из молочной смеси, давая стечь лишней жидкости. Выложить в миску 3 и равномерно посыпать мучной смесью, плотно уложив панировку на котлету.

Повторяйте процесс, пока все котлеты не будут панированы.

Шаг № 4

Нагрейте сковороду или сотейник на среднем огне. Смажьте дно сковороды-дюймовым растительным маслом. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте две котлеты. Обжарить до коричневого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Шаг №5

Когда все котлеты обжарены, переложить их на форму для запекания, застеленную фольгой. Запекайте котлеты в разогретой духовке примерно 8-10 минут до полной готовности.

Подавать с коричневой подливкой и всеми праздничными принадлежностями.

Знаете ли вы?

Некоторые историки кулинарии считают, что подарок Скруджа в виде рождественской индейки семье Крэтчит помог закрепить место индейки в центре праздничной трапезы.

Котлеты из индейки в панировке

На 4 порции
Без глютена и восьми основных аллергенов

Метод

Разогрейте духовку до 350 ° F. Нарежьте грудку индейки ломтиками толщиной ½ дюйма. Чтобы упростить задачу, попросите местного мясника нарезать вам грудку котлетами.Поместите между двумя листами полиэтиленовой пленки. Молотком растолочь котлеты от середины к краям, пока они не станут толщиной около дюйма. Если кусок слишком большой, его можно разрезать пополам перед панировкой. Охладите до необходимости.

В средней миске смешайте муку тапиоки, кукурузную муку, амарантовую муку, картофельный крахмал и муку сорго. Хорошо перемешайте и отложите.

В небольшой миске взбейте льняную муку и воду. Отложите на 5 минут.

Добавьте в миску 1 стакан муки.Добавьте соль и белый перец и хорошо перемешайте. Отложите в сторону. К оставшейся мучной смеси добавьте тимьян, орегано и перец. Хорошо перемешать. Отложите в сторону.

Налейте молоко в миску. Вернитесь к льняной смеси и энергично взбейте; он будет студенистым. Добавьте смесь льняного семени в молоко и перемешайте.

Соберите панировочную станцию, начав с котлет, а затем — миску с мучной смесью с солью и перцем. Затем выровняйте молочную смесь. В третьей чаше будет смесь муки с тимьяном, орегано и паприкой.Наконец, приготовьте сковороду для котлет в панировке.

Чтобы начать процесс панировки, обваляйте каждую котлету по одной в смеси муки в первой миске, равномерно и плотно укладывая панировку на котлету.

Переложить котлету в миску с молочной смесью, равномерно покрыть ее. Здесь жидкость пропитывается мукой и образует на индейке густой влажный слой.

Вынуть из молочной смеси, давая стечь лишнему молоку. Выложить в третью миску и равномерно посыпать мучной смесью, плотно укладывая панировку на котлеты.Повторяйте, пока все котлеты не будут в панировке.

Нагрейте сковороду или сотейник на среднем огне. Смажьте дно сковороды-дюймовым растительным маслом. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте две котлеты, стараясь не переполнить сковороду. Обжарить до коричневого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Возможно, потребуется добавить в сковороду еще немного масла. Обязательно прогрейте новое масло перед тем, как добавлять котлеты.

Когда все котлеты обжарены, переложить их на форму для запекания, застеленную фольгой.Запекайте котлеты примерно 8-10 минут до полной готовности.

Подавать с коричневой подливкой и всеми праздничными принадлежностями.

Примечание рецепта:

• Если аллергия на яйца не является проблемой, два слегка взбитых яйца можно заменить льняной мукой и водой.

Коричневый соус

На 2 чашки
Без глютена и восьми основных аллергенов

• 4 столовые ложки маргарина, не содержащего аллергенов, например, не содержащие сои масляные палочки Earth Balance
• 2 стакана мелко нарезанного лука
• ½ стакана муки из фасоли гарбанзо Bob’s Red Mill (см. Примечание к рецепту)
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 5 стаканов овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 5 горошин черного перца

В средней кастрюле растопите маргарин на среднем огне.Добавить лук и варить 20-30 минут, часто помешивая. Когда лук начнет подрумяниваться, всыпать муку и томатную пасту. Перемешайте и готовьте одну минуту, постоянно помешивая.

Постепенно добавляйте 1 стакан бульона и взбивайте, чтобы получилась однородная паста. Добавьте оставшийся бульон, лавровый лист, тимьян и перец горошком. Взбивайте, пока не смешается. Довести до кипения.

Уменьшите огонь до кипения. Снимите пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте лавровый лист, тимьян и перец горошком. Варить на медленном огне примерно 35 минут, периодически помешивая.Снимайте по мере необходимости.

Процедите через мелкое сито в другую кастрюлю, осторожно надавливая на лук, чтобы извлечь из него сок. Откажитесь от лука и зелени.

Верните подливу на средний огонь и уменьшайте до тех пор, пока подливка не покроет ложку, примерно 5 минут.

Примечание рецепта:

• Мука из бобов гарбанзо также известна как мука из нута, мука чичи, мука безана и граммовая мука.

Джоэл и Мэри Шефер — команда мужа и жены, стоящая за вашими аллергическими поварами.com и разделить страсть к обучению аллергикам и безглютеновой кухне как профессионалам общественного питания, так и потребителям. Джоэл, сертифицированный шеф-повар, бывший менеджер по специальным диетам в Walt Disney World, разработавший программу пищевой аллергии, используемую в отелях Disney и на круизной линии. Мэри — сертифицированный шеф-кондитер и эксперт по выпечке без глютена. Джоэл живет с непереносимостью глютена и молока. У Мэри недавно диагностировали тиреоидит Хашимото и повышенную чувствительность к глютену, молоку, сою, яйцам и миндалю.Посетите их блог yourallergychefs.com, чтобы узнать больше невероятных рецептов, не вызывающих аллергию!

.