Торт «П’яна вишня» — покроковий рецепт з фото

Торт «П’яна вишня» підкорить гурманів своєю оригінальністю і смаковими якостями. Ніжний бісквіт на основі какао, додасть смак шоколаду, а начинка, яку ми будемо готувати з вишні, додасть вам літнього настрою, а головне, сподобається навіть тим, хто байдужий до солодкого. Чашка кави і шматочок торта «П’яна вишня» прикрасять рандеву двох закоханих, приємно здивують гостей на чаюванні, і залишать солодкі спогади про вечір.

Інгредієнти

Варене згущене молоко 370 гр.

Сметана 500 гр.25% жирн.

Шоколад 50 гр.

Вино червоне напівсолодке 150 мл.

Консервована вишня 300 гр.

Яйця 5 шт.

Приготування

1

Консервовану вишню заливаємо вином для того, щоб вишня настоялась в ньому і мала присмак алкоголю. Вино можна замінити будь-яким іншим алкоголем: лікером або коньяком. Якщо торт готується для дітей — алкоголь не використовується.

2

Для виготовлення бісквіта беремо яйця, ванільний цукор, щіпку солі. В даному рецепті при збиванні бісквіта білки не відокремлюються від жовтків. Збиваємо яйця та компоненти до отримання однорідної маси, яка повинна збільшиться в 2-3 рази від початкового об’єму. Маса при збиванні повинна придбати приємний кремовий відтінок. У збиту масу всипаються борошно, какао і розпушувач. Продукти додаються поступово, акуратно перемішуючи. Форма для випічки застелюється пергаментом, заливається тісто і відправляється в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Готовність бісквіта перевіряється дерев’яною паличкою.

3

Виймаємо бісквіт з форми і залишаємо остигати. У остиглого бісквіта зрізається верхня частина. Внутрішня частина бісквіта — м’якуш ,ножем обережно вирізається квадратами і викладається в окрему форму. Вийнятий м’якуш подрібнюється в крихту. Вишня проціжується від зайвої рідини.

4

Для крему, сметану перекладаємо в міксер і, поступово збиваючи на малих обертах, додаємо варене згущене молоко. Частину крему і м’якушки відкладаємо в окремий посуд для використання в якості прикраси. У підготовлену крихту вливаємо крем і перемешуємо. В крем додаємо вишню.

5

В якості просочення для бісквіта використовуємо вино, в якому перебувала вишня. Просочуються обидва коржа: нижній, з якого був убраний м’якуш, і верхній. Приготований крем викладаємо в коробочку з бісквіту. Зверху накриваємо другим коржем.

6

Готовий виріб обмазується кремом зверху і з боків торта тонким шаром. Крихти, які залишили для прикраси, використовуємо для присипки з боків торта.

7 Смачного! 7

Останній етап в оздобленні торта — це використання шоколадної крихти або стружки для присипки зверху. Шоколад кришиться ножем або треться на тертку і посипається рясно. Торт відправляється в холодильник на ніч, щоб просочився. Для отримання успішного результату при приготуванні торта «П’яна вишня» ефективніше використовувати форму для випічки розміром 20 см. Тоді бісквіт вийде високим і це дозволить отримати бажаний результат.

www.obozrevatel.com

4 рецепта торта «П’яна вишня» в домашніх умовах

Торт «П’яна вишня» в мультиварці

Ягоди вишні традиційно використовуються в приготуванні м’яких бісквітних тортів з додаванням шоколаду. З вишні витягуються кісточки, вона спиртуется протягом декількох годин в ароматному алкоголь: ром, коньяк, лікер. На приготування не піде багато часу, а торт «П’яна вишня» в мультиварці готується зовсім швидко і дуже просто. Результат вражає: ніжне повітряне тісто, кисло-солодкі ягоди, шоколадна глазур і незвичайна привабливість страви нікого не залишить байдужим. Час приготування – близько 6 годин з просоченням в холоді. Відноситься до тортів з фруктами бісквітного типу.

Інгредієнти

Основу з тіста робимо з наступних компонентів:

200 мл жирної сметани, бажано домашньої.

2 штуки яйця.

170 грамів цукру.

60 грамів порошку какао.

Один стакан борошна без гірки.

Чайна ложка соди або розпушувача.

Крем:

Одна банка згущеного молока.

300 грамів вершкового масла.

Для начинки знадобиться:

Повний стакан вишні.

Половина склянки алкоголю – віскі, рому, коньяку або горілки.

Половина склянки волоського горіха.

30 мл рослинної олії рафінованої.

Глазур:

Плитка гіркого шоколаду – 100 грамів.

Масло вершкове – 50-60 грамів.

Процес приготування

Почнемо з начинки, оскільки для її приготування потрібно найбільше часу:

З ягід вийміть кісточки, намагаючись не пошкодити їх. Для цього можна скористатися спеціальним пристроєм.

Залийте алкоголем.

Залиште настоюватися вишню мінімум на ніч, оптимально – на 1,5–2 дні.

Приготуємо основу для торта:

Яйця охолодіть і збийте з допомогою блендера на високій швидкості до утворення пінної маси. Білки необов’язково відокремлювати від жовтків.

По ложці, не перестаючи збивати, введіть порцію цукру, зазначену в рецепті.

В окремому посуді змішайте сметану і соду. Оцет можна не використовувати, якщо сметана досить кисла.

З’єднайте обидві суміші: яєчну і сметанную.

Борошно просійте, додайте порошок какао і перемішайте, щоб не було грудок.

Частинами введіть суху суміш в яєчну і збийте на невисоких швидкостях, щоб вийшло блискуче і рідкувате тісто.

Підготуйте чашу мультиварки: змастіть її маслом, злегка притрусіть борошном. Дно можна застелити пергаментом, але не обов’язково.

Вилийте тісто в чашу мультиварки, розподіляючи його лопаткою.

Випікайте 50-60 хвилин при режимі «Випічка». Після цього ще 20 хвилин залиште торт в режимі «Підігрів».

Поки корж буде дбати і охолоджуватися, приготуйте крем:

Масло розімніть, поріжте на шматки.

Додайте згущене молоко і збийте. Можна використовувати і варене згущене молоко, сире за вашим бажанням.

Вишні відцідити, додати в готовий крем.

Туди ж всипте порубані і підсушені в духовці або на сковороді горішки. Можна використовувати будь-які: волоські, кешью, мигдаль і арахіс.

Приступаємо до збірки:

Абсолютно остиглий корж розрізати на дві частини.

У нижній ложкою вийміть всю «м’якоть» залиште «миску».

М’якоть поріжте і змішайте з кремом.

Викладіть масу в порожнистий корж і накрийте верхньою тонкою частиною-кришкою.

Прикрашений торт «П’яна вишня» в мультиварці помістіть в холодильник на 3 або більше годин, можна навіть на всю ніч.

Приготуйте глазур з шоколаду:

На водяну баню встановіть невелику каструльку і поломайте в неї шоколад.

Розтопіть його.

У самому кінці додайте масло і ретельно переміщайте до з’єднання двох компонентів.

Покрийте поверхню торта і викладіть кілька ягідок заспиртованою вишні.

Додатково можна прикрасити готовий виріб збитими вершками, горіхами і м’ятою.

Торт «П’яна вишня» від Алли (Все буде Смачно)

Дивовижної краси і смаку торт «П’яна вишня» у виконанні відомої Алли Ковальчук, постійної гості програми «Все буде смачно», вразить вас своїм нестандартним виглядом, незвичайними поєднаннями. Над його приготуванням доведеться посидіти, однак готовий виріб стане не просто центром святкового столу, а запам’ятається всім гостям як саме вишукане блюдо вечора. Час приготування – близько двох годин. Відноситься до випікання бісквітного виду.

Інгредієнти

Для бісквіта, службовця основою, вам потрібно мінімальний набір продуктів:

200 грамів борошна.

6 штук досить великих яєць.

450 грамів цукру.

15 грамів (близько 2 пакетів) ванілі.

Для крему і прикраси візьміть:

Заморожена, вишня без кісточок – 360-370 грамів.

Какао Порошок – 2 столових ложки.

Масло вершкове – 210 грамів.

150 мілілітрів молока 3,2-відсоткового.

350 мл коньяку.

Самий чорний шоколад з мінімальним вмістом цукру – 3 плитки по 100 грамів.

Процес приготування

Рекомендується почати приготування з крему та підготовки начинки:

Вишню розморозьте на ситі і відцідіть зайвий сік.

Потім залийте її коньяком на ніч, вранці процідіть і засипте цукром.

Молока разом з ваніллю закип’ятіть.

Окремо розітріть яйця, додавши цукор.

Постійно заважаючи, введіть в молоко яєчну суміш тонким струменем.

Доведіть до кипіння і на маленькому вогні проварити близько 6 хвилин, не забуваючи заважати.

Потім сироп остудіть, окремо збийте масло (білого кольору) і з’єднайте його з яєчною сумішшю.

Все гарненько вимісіть.

Готуємо коржі:

Відокремте холодні білки збийте в піну.

Жовтки розітріть, додавши цукор.

Окремо змішайте какао і борошно. Суху суміш введіть в попередньо перемішані білки і жовтки.

Руками все з’єднайте, вилийте у форму і выпеките в духовці при 180 градусах.

Через півгодини дістаньте основу для торта з вишнею і остудіть.

Можна збирати торт «П’яна вишня» від Алли Ковальчук:

Зріжте «кришечку» з верхнього коржа.

Ложкою вийміть всю м’якоть, перекладіть в крем.

Отриману начинку перекладіть в порожнистий корж, розрівняйте ложкою і покрийте шаром вишні.

Накрийте верхнім тонким коржем.

Приготуйте глазур: молоко і шоколад розтопіть і перемішайте, полийте боки і верх торта «П’яна вишня» від центру до країв.

Прикрасьте цілими ягодами, тертим шоколадом.

Поставте в холод на кілька годин.

Торт в шоколаді «П’яна вишня» від бабусі Емми

Кисло-солодкий, насичений шоколадом і ароматним алкоголем торт «П’яна вишня» відомий всім. Дуже багато люблять його і цінують за чудовий смак і чудовий зовнішній вигляд, але от приготувати вирішується не кожна господиня. І даремно: трохи часу піде на приготування начинки і коржів, збірка займає всього кілька хвилин, потім ніч в холодильнику — і можна дивувати своїх гостей і рідних дивним десертом. Час приготування — не менше двох годин. Відноситься торт до бісквітної випічці.

Інгредієнти

Щоб замісити бісквітне тісто для коржів, потрібно взяти такі компоненти:

180 грамів цукру.

9 великих охолоджених яєць.

Спеціальна борошно для випічки (можна замінити тим же об’ємом борошна, а додати в неї половину чайної ложки розпушувача тіста) — 130 грамів.

80 грамів порошку какао.

Крем слід готувати лише з двох продуктів:

400 г згущеного молока.

300 грам масла вершкового.

Начинку будемо робити з таких інгредієнтів:

Ром (можна замінити коньяком або горілкою) — половина звичайного склянки.

Вишня, з якої попередньо видалені всі кістки, — два з половиною склянки.

Щоб зробити шоколадну глазур, візьміть такі компоненти:

180 грам дуже холодних вершків (жирність не менше 30– 33 відсотків).

Самий гіркий шоколад, де є мінімальна кількість цукру — 150 грамів.

Шматочок вершкового масла — близько однієї столової ложки.

Цукор — 25 грамів.

Ваніль за смаком.

Процес приготування

Підготовка:

За день до початку приготування торта з шоколадом «П’яна вишня» ягоди моєму, сушимо, виймаємо кісточки, видаляємо сміття, листя і плодоніжки.

У ємність викладемо 2 ст. ложки цукру, яким засипаємо наше вишню. Добре перемішуємо ложкою.

Заливаємо все це алкоголем, накриваємо плівкою, залишаємо так на ніч.

Вишню можна використовувати як свіжу, так і консервовану, відцідити з неї весь сироп.

На наступний день займемося випічкою бісквіта:

Відокремте 9 білків.

Збийте в досить міцну піну, поступово вводячи в неї 90 грамів цукру.

Залишився цукор розітріть з жовтками в окремій мисці.

Борошно і какао перемішуємо в окремій мисці.

Половину білкової піни викладаємо в жовтки, акуратно перемішуємо вручну.

Сюди ж вводимо шоколадну борошно, ложкою з’єднаємо всі компоненти.

Висипаємо залишилася суху частина інгредієнтів, легкими рухами замішуємо тісто.

Його відразу ж викладаємо в роз’ємну форму (26 сантиметрів у діаметрі).

Форму бажано застелити папером і промаслить.

Температуру в духовці встановлюємо на рівні 170 градусів, випікаємо бісквіт протягом 50 хвилин.

Готовий бісквіт викладаємо на решітку і даємо охолонути протягом 4 годин.

Приготуємо начинку:

З вишні видалити сік, відкинувши її на сито.

В окремому посуді збийте масло і згущене молоко за 3-4 прийоми.

Близько 2 ст. ложок крему відокремте для подальшого оформлення.

Можна збирати дивовижний торт «П’яна вишня»:

Зріжте тонку кришечку з поверхні бісквіта.

З решти толстого коржа вийміть серцевину, руками розкришите тісто в крем, перемішайте.

Трохи крихти відкладіть для подальшого прикраси десерту.

Дно вийшла чаші і її стінки необхідно злегка просочити відцідженим вишневим сиропом.

Саму вишню викладаємо в миску з кремом і шматочками тіста, добре перемішуємо.

Цю начинку кладемо в чашу, накриваємо тонким коржем, прибираємо в холод.

Поки печеться торт, приготувати глазур:

Вершки закип’ятити, додайте цукор і нагрівайте, поки він повністю не розчиниться.

У цю рідину покришити шоколад, помішуючи, розчинити.

В самому кінці уварювання додайте шматочок вершкового масла, прогрійте протягом ще 5 хвилин.

Цієї помадкою покрийте повністю весь торт.

Бока обсипати відкладеної крихтою.

З крему, який ми відкладали для прикраси, на поверхні торта сформуйте невеликі трояндочки. На кожну з них покладіть по вишеньці.

Приберіть в холодильник до ранку.

Вершковий бісквітний торт «П’яна вишня» з додаванням сметани – відмінне рішення для святкового застілля і просто з будь-якого приводу. Досить швидке приготування, мінімум необхідних кулінарних навичок – приготувати цей чудовий торт можуть навіть недосвідчені господині. Основа його – бісквіт, свіжа або консервована вишня, сметанний крем – прекрасно буде поєднуватися з шоколадом, горіхами або іншими прикрасами. Час приготування – 1 ч. 25 хв. Відноситься до бисквитному вигляду виробів.

Інгредієнти

Для коржів візьміть:

За півтори склянки борошна і цукру.

9 яєць.

50 грамів какао.

Ваніль за бажанням.

Крем готуємо:

1 пачка (450-500 грамів) жирної 25% сметани.

400 грамів цукру.

Півкіло вишні з компоту або свіжою, без кісточки+400 грамів алкоголю.

Процес приготування

Зробимо основу:

Спочатку відокремимо білки, взобьем і в кінці додамо потроху цукор.

Жовтки розмішуємо виделкою окремо і також вводимо в піну.

Какао і борошно перемішуємо, просіваємо і вводимо в утворену яєчну масу.

Виливаємо в промаслений форму (краще застелену), випікаємо 40 хвилин при 170-180 градусах.

Потім коржі дістаємо і остуджуємо.

Начинка:

Збиваємо сметану і цукор. Можна додати одну упаковку згущувача, якщо крем виходить рідкуватим.

Змішуємо з бісквітною крихтою, яку дістаємо з коржа, попередньо зрізавши тонку кришку.

Змішуємо з проспиртованными вишнями (вони повинні настоятися в алкоголі мінімум 12 годин).

Можна додати ваніль.

Збірка:

Всередину порожнього коржа викладаємо начинку. Розрівнюємо поверхню ложкою.

Накриваємо тонкої кришкою і злегка притискаємо.

Прикрасити можна тим же кремом зі сметани, кокосовою стружкою, натертим шоколадом і коктейльними вишеньками.

Відеогалерея

vidpoviday.com

П’яна вишня — простий рецепт торта від кулінарної блогерки Вікторії Попін — Кулінарія

Це дуже простий і легкий у приготуванні десерт, який легко декорувати, бо непотрібно перемащувати кремом коржі, боки та поверхню.

Торт «П’яна вишня» знають усі, але не всі смакували його хорошої якості. Найбільшою погрішністю у приготуванні цього торта є додавання надто міцного алкоголю сумнівної якості, як для просочування, так і для настоювання вишень. Це просто вбиває будь-яку смакову гаму. Або ж надто жирний масляний крем чи надмірна солодкість вишень.

Тут, як у кожному десерті та страві, повинна бути смакова гармонія та розумний, свідомий підхід до приготування. Пропоную вашій увазі мою версію легендарного торта «П’яна вишня».

Блоги

Виноградний торт з винним кремом

Вікторія Попін

Ключовим інгредієнтом у цьому десерті будуть саме вишні, які мають бути хорошої якості. Як їх зробити, читайте в рецепті вишень в алкоголі і вишневої наливки. Це найсмачніші вишні в алкоголі які мені доводилось куштувати і під час приготування яких, як супербонус, у вас буде ще й надзвичайно смачна наливка.

За основу торту «П’яна вишня» я взяла свій улюблений, пухкий та легкий як хмаринка шоколадний бісквіт, а крем зробила на основі класичного заварного з додаванням вершкового масла і вишневої наливки. Ніщо не перебиває смак вишень та наливки, які лиш доповнюються смаком шоколадного бісквіта і глазурі.

Дуже важливий етап приготування цього десерту — настоювання торта. Він повинен бути соковитим, не сухим, добре просочитись кремом. Для цього його слід готувати за день до запланованого подавання, щоб залишити на ніч настоятись. Тільки тоді торт буде мати потрібну консистенцію.

picantecooking.com

Загалом, це дуже простий і легкий у приготуванні десерт, який легко декорувати, бо непотрібно перемащувати кремом коржі, боки та поверхню. Тут все максимально просто.

Декорація у вигляді шоколадного листя теж надзвичайно проста, а з ними торт «П’яна вишня» має такий вигляд, якби ви добряче над ним постояли. Нижче, в рецепті я детально описую нюанси приготування такого листя. Поверхня мого листя покрита кондитерським золотистим їстівним пилом, але й без нього воно має дуже ефектний вигляд.

Інгредієнти:

• 1 шоколадний бісквіт;
• 1 порція вишень в алкоголі;
• 250 мл вишневої наливки;
• 1/2 порції заварного крема кімнатної температури
• 150 г вершкового масла кімнатної температури
• чорний шоколад для приготування шоколадного листя.

Для шоколадної лазурі:

• 300 мл вершків 30%;
• 200 г чорного шоколаду;
• 20 г вершкового масла.

Приготування:

1) Для приготування крему збити до побіління вершкове масло.

picantecooking.com

2) Продовжити збивати, ввести партіями заварний крем.

picantecooking.com

3) 2/3 вишень недрібно посікти й додати до крему. Додати також 50 мл вишневої наливки. Добре перемішати.

picantecooking.com Блоги

Оригінальний торт «Мурашник»

Дмитро Дорошенко

На цьому етапі маса трішки розшарується, але нічого страшного в цьому нема, пізніше крихти бісквіту вберуть неінтегровану рідину і крем стане потрібної консистенції.

4) З шоколадного бісквіта зрізати верхній шар товщиною трішки більше ніж 0,5 см.

picantecooking.com

5) Обережно, за допомогою ножа та ложки, вибрати більшу частину м’якушу з основного коржа, залишити край товщиною приблизно 1 см.

picantecooking.com

6) Щедро скропити основний корж і стінки більшою частиною наливки.

picantecooking.com

7) Вибраний бісквітний м’якуш подрібнити і додати до крему. Добре перемішати.

picantecooking.com

8) Викласти отриманий крем в підготовлене заглиблення основного коржа. Злегка втрамбувати.

picantecooking.com

9) Накрити торт зрізаною частиною бісквіта і просочити поверхню рештою наливки. Поставити торт «П’яна вишня» в такому вигляді на 8 годин до холодильника просочуватись та набирати потрібної консистенції.

picantecooking.com Блоги

Неперевершений Київський торт власноруч

Дмитро Дорошенко

10) Викласти торт на решітку й полити отриманою глазур’ю. Поставити до холодильника до застигання глазурі.

picantecooking.com

11) У день подавання приготувати шоколадну глазур. Для цього, в невеликому сотейнику підігріти майже до кипіння вершки з маслом. Зняти з вогню і додати шоколад. Мішати вінчиком до повного розчинення шоколаду.

picantecooking.com

12) Для приготування шоколадного листя розтопити чорний шоколад на водяній бані. Бажане листя (у мене вишневе, може бути свіже лаврове листя чи листя цитрусових) добре вимити і ретельно висушити за допомогою паперового рушника.

Пензликом товстим шаром шоколадом змастити внутрішній бік листя. Викласти на тарілку чи дошку і поставити в холодильник до застигання, приблизно на годину.

picantecooking.com

За бажання, декорувати торт «П’яна вишня» рештою вишень та шоколадним листям. Щоб відділити шоколад від листя, потрібно дістати листя з холодильника і залишити на 2 хвилини за кімнатної температури, а потім, обережно потягнути за ніжку листка, обережно відділити його. Одразу викласти на торт.

Якщо почати відділяти листя одразу, шоколад може легко поламатись, бо, коли він дуже холодний — стає крихким. Якщо ж потримати листя за кімнатної температури надто довго, шоколад стане м’яким і його буде важко відділити від листя. Тому дуже важливо не пропустити момент.

picantecooking.com

Вдалих вам кулінарних експериментів!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com

tsn.ua

Торт «П`яна вишня» в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото — Інше 2019

«П`яна вишня» — найпопулярніший торт, який містить спирт. Являє собою бісквіт, заповнений ніжним кремом з м`якими і ароматними шматочками ягід, настояних в міцному алкоголі. Один з найкращих десертів для дорослої компанії. Торт добре поєднується з лікерами і червоними солодкими винами.

Увага! Класичну «П`яну вишню» не можна давати дітям. Для приготування безалкогольного варіанту потрібно замінити проспиртовані ягоди звичайними консервованими, але смак буде іншим.

Складові:

• для тесту:
• борошно — 130 грам;
• цукор — 180 грам;
• яйця — 9 штук;
• какао — 80 грам;
• розпушувач — 0,5 чайної ложки;
• для крему і начинки:
• вишневий лікер (настоянка) — 50 мл;
• настояна на міцному алкоголі вишня (без кісточок) — 2,5 склянки;
• молоко — 240 мл;
• цукор — 300 грам;
• вершкове масло — 400 грам;
• яйця — 2 штуки;
• для ганаша:
• вершки — 100 мл;
• шоколад — 100 грам.

Найкраще підходять ягоди, що залишилися після приготування вишневої настойки без кісточок. Але алкогольну вишню можна зробити за 2-3 дні до випікання торта: зі свіжих або заморожених ягід вийняти кісточки, м`якоть (повинно вийти 2,5 склянки) разом з соком помістити в скляну ємність, додати 1 склянку цукру, залити горілкою (спиртом, коньяком або самогоном), щоб спиртне покривало ягоди на 2-3 см, герметично закрити, залишити в темному місці, струшувати 2 рази на добу. Врахуйте, що неприємний запах самогону передається торту і дуже помітний навіть при нарізанні на порційні шматочки.

Рецепт «П`яної вишні»

1. Відокремити білки від жовтків (9 яєць). Білки збити до міцної піни. Повільно додати 90 г цукру. Продовжувати збивати, поки не з`являться піки.

2. В окремій мисці збити жовтки і цукор, що залишився (90 грам) до отримання однорідної маси білого кольору.

3. Змішати борошно, какао і розпушувач.

4. У миску з збитими жовтками додати половину білків. Перемішати. Отриману суміш влити в борошно з какао. Перемішати рухами зверху вниз.

5. Внести білки, що залишилися, перемішувати ложкою до отримання однорідного тіста.

6. Форму для випічки застелити пергаментом і змастити маслом. Викласти в форму приготоване на попередньому етапі тісто. Випікати в попередньо розігрітій до 180 ° C духовці приблизно 60 хвилин.

7. Готовий бісквіт для «П`яної вишні» дістати з духовки, охолодити до кімнатної температури, витягти з форми і прибрати залишки паперу. Потім залишити на 4-5 годин.

8. Для приготування крему змішати в каструлі цукор (240 грам) і молоко (300 грам). Довести до кипіння, помішувати, щоб цукор повністю розчинився.

9. В окремій мисці збовтати 2 вибитих яйця. Не припиняючи збивати, повільно влити гарячий молочний сироп.

10. Готову суміш поставити на слабкий вогонь. Довести до загустіння, постійно помішуючи. Прибрати з плити і охолодити.

11. З бісквіта зняти кришку товщиною 1,5 см і вибрати м`якоть. Утворену в бісквіті порожнечу рясно змочити вишневим лікером (настоянкою). М`якоть скласти окремо.

12. Збити м`яке вершкове масло (400 грам), потім поступово додати в масло остиглий до кімнатної температури молочний сироп.

13. Отриманий крем розділити на дві рівні частини. Першу — залишити на прикрасу. Другу — змішати з м`якоттю бісквіта і п`яною вишнею (ягодами, настояним на міцному алкоголі).

14. Рівномірним шаром викласти вишневу начинку в чашу бісквіта. Накрити кришкою.

15. Обмастити начинений торт з усіх боків другою частиною крему і відправити в холодильник.

16. Зробити ганаш: вилити в шоколад гарячі вершки. Почекати до повного розчинення шоколаду, зрідка помішуючи.

17. Покрити торт глазур`ю (рівномірно полити зверху) і прикрасити на свій розсуд (за бажанням). Залишити «П`яну вишню» на 3-4 години в холодильнику для просочення. Після можна пробувати.

Покрокова технологія приготування показана на відео.

alcheek.com

Торт п яна вишня %

Среди огромного разнообразия существующих тортов можно выделить несколько самых популярных экземпляров, которые остаются востребованными и любимыми уже не одно десятилетие. Это, конечно же, Киевский торт, Медовик, Наполеон, Прага, Птичье молоко и другие. Несомненно, в этот почетный список можно внести и наш сегодняшний десерт — красивый, в меру сладкий и чуть-чуть алкогольный торт «Пьяная вишня».

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Приятная кислинка и сочная мякоть ягоды невероятно преображает вкус выпечки. Объединяем шоколадный бисквит, стандартный масляный крем и вишневые «ноты» в одном изделии — готовим великолепный торт «Пьяная вишня» по пошаговому рецепту с фото!

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Для бисквита (в расчете на форму 22 см):

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• мука — 200 г;
• какао-порошок — 4 ст. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• яйца — 6 шт.;
• сахар — 250 г.

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

• вишня без косточек (подойдет замороженная) — 250-300 г;
• коньяк — 80-100 мл;
• сгущенное молоко — 300 г;
• сливочное масло — 220 г.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

• темный шоколад — 150 г;
• сливки 20% — 180 мл;
• сахар — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 20 г.

Приготування торта «П’яна вишня».

Соковитий, ароматний і красивий торт з приємним шоколадно-вишневим смаком і легким присмаком алкоголю. Зі всіх перепробуваних рецептів цей сподобався мені найбільше. Тому не зволікаю, а одразу ділюся рецептом з вами 🙂 Торт я випікала у формі діаметром 25 см.

Что получится, если соединить вкусную спелую вишню, душистое красное вино, сладкий шоколад, воздушный крем и пористый бисквит? Правильно – классический торт «Пьяная вишня». Кажется, ингредиентов не так уж и много, но кондитерское изделие получается бесподобно вкусным. Изюминку Пьяной вишне придают замоченные в алкогольном напитке (водке, вине, коньяке) и выдержанные некоторое время вишневые ягоды, которые при этом становятся ещё сочнее и ароматнее. Можно вспомнить ещё одно такое удачное сочетание этих ингредиентов — конфеты с вишней и ликёром — вкус которых также великолепен.

Торт Пьяная вишня в шоколаде идеально подойдет к праздничному столу на свадьбу или День рождения. От этого лакомого угощения не откажется никто, даже самый привередливый знаток сладкого. Ведь Пьяная вишня опьяняет всех своей прекрасной палитрой вкуса.

Приготовьте торт Пьяная вишня по этому простому рецепту и порадуйте своих друзей и близких.

Ингредиенты для торта Пьяная вишня:

Мука пшеничная высшего сорта — 250 г
Сахарный песок — 350 г
Какао-порошок — 4 ст. ложки
Яйцо куриное — 6 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки

Масло сливочное — 300 г
Молоко сгущённое — одна баночка

Вишня — 2 стакана
Вино красное
Шоколад — одна плитка для украшения

Как приготовить классический торт «Пьяная вишня», пошаговый рецепт:

1. Свежие ягоды вишни промываем, удаляем косточки. Если у вас вишня была заморожена — необходимо заранее её разморозить. Затем поместить вишню в миску и залить полусладким красным вином. Поставить миску с ягодами в холодильник на пару-тройку часов или на всю ночь.

Как приготовить шоколадный бисквит

2. Отделяем желтки от белков.

3. Начинаем взбивать в глубокой миске белки.

4. Затем, не переставая взбивать, постепенно добавляем понемногу сахарный песок.

5. Продолжаем взбивать, кладя по одному желтки.

6. Пшеничную муку просеиваем через сито.

7. Затем просеиваем какао-порошок.

8. В глубокой миске соединяем муку и какао.

9. Кладём разрыхлитель.

10. Хорошо перемешиваем.

11. Высыпаем во взбитую ранее яичную смесь.

12. И всё так же тщательно перемешиваем.

У нас должна получиться в меру густая масса (если провести по поверхности ложкой — её следы должны сохраняться некоторое время).

13. Выкладываем готовое тесто в хорошо смазанную сливочным маслом чашу мультиварки или в форму для выпекания в духовой печи. Время выпекания в мультиварке — от 50 минут (зависит от мощности оборудования). В духовке весь процесс займёт примерно 35 минут при 180 °C.

Примечание: если по истечении 50 минут тесто в мультиварке сырое на вид — запустите программу выпечки повторно, однако контролируйте процесс, чтобы бисквит не засушился и не пригорел, остановите программу, когда заметите готовность коржа. Проверьте бисквит — проткните его тонкой деревянной палочкой или шпажкой. Если на палочке не будет следов теста — шоколадный бисквит готов. Сам бисквит остужаем.

14. Аккуратно срезаем макушку бисквита, сохраняя её целостность.

15. Из оставшейся части бисквита удаляем мякоть, оставляем при этом бортики и дно бисквита толщиной примерно 1,5 см.

16. Удалённую мякоть помещаем в отдельную миску и откладываем пока в сторону.

Как приготовить масляный крем

17. Сливочное масло мягкой консистенции кладём в глубокую миску и начинаем взбивать.

18. В процессе взбивания масла постепенно вливаем к нему сгущённое молоко.

По истечении трёх-четырёх минут у нас должен получиться достаточно густой масляный крем.

19. Примерно третью часть готового крема переложите в отдельную небольшую миску — он нам потом понадобится для украшения и покрытия торта.

20. В миску с большей частью крема высыпаем кусочки бисквита, оставленные ранее.

21. В эту же миску выкладываем отцеженную от вина вишню.

22. Все ингредиенты хорошо смешиваем.

23. Дно бисквита увлажняем винной жидкостью (но не переусердствуем), которая осталась после сцеживания вишни.

24. Затем выкладываем готовую начинку из вишен, крема и бисквитной мякоти.

25. Отрезанную ранее макушку бисквита также пропитываем винной жидкостью.

26. Накрываем ею основную часть бисквита.

27. Обмазываем поверхность бисквита масляным кремом.

28. Боковую часть бисквита обсыпаем крошкой.

29. Верх торта посыпаем шоколадной стружкой.

30. И украшаем при помощи кондитерского шприца красивыми розочками,

на которые кладём ягоды вишни.

31. Осталось торт «Пьяная вишня» поместить в холодильник на несколько часов для пропитки. После чего можно наслаждаться его неповторимым опьяняющим вкусом за чаепитием со своими любимыми.

Вкусный торт «Пьяная вишня», испечённый по простому классическому рецепту готов! Приятного всем аппетита!

mahnem-ru.ru

Торт «П’яна вишня»: класичний рецепт з покроковим фото

Торт «П’яна вишня» — це дійсно шедевр кулінарного мистецтва. Яке ж це смачне ласощі! Спробувавши один раз, смак вже не забудеш ніколи. А як забути? У цій випічці поєднується все ідеально – і ніжний бісквіт, і крем, і свіжа проспиртованная вишня.

Перед його приготуванням пропонуємо вам дізнатися, що це за такий торт і звідки він прийшов до нас на стіл.

Відомості про торт «П’яна вишня»

На превеликий жаль, невідомо хто заснував цей рецепт. Але, незважаючи на це, цей десерт готують вже досить довгий час у багатьох куточках світу.

Калорійність десерту висока. Приблизно на 100 грам виходить 345 ккал, а також білків – 5,5, жирів – 17,3, вуглеводів – 39,4. Якщо замінити звичну згущене молоко знежиреним йогуртом або сметанкою, то калорійність трохи знизиться і десерт буде нешкідливий для фігури.

До речі, не варто думати, що якщо в ньому алкоголь, то він чинить шкідливий вплив, це не зовсім так. Справа в тому, що він шкідливий суто у великих кількостях.

А от у маленьких, як стверджують деякі фахівці, він навіть корисний – знімає спазм у шлунку, знижує тиск, знімає головний біль, розширює судини.

Класичний рецепт торта

Складові для приготування бісквіта:

• 5 яєць;
• Стакан цукру;
• 150-160 грамів борошна;
• Півсклянки какао;
• Сметана – 70 мл;
• Ванілін – 5 грам;
• Підлогу ч. ложки харчової соди;
• Трохи солі.

Начинка для торта:

• 300 грам свіжої вишні;
• Пачка вершкового масла;
• Банку згущеного молока;
• Настоянка на основі вишні, коньяк, ром чи червоне вино – 120 мл;

Компоненти для глазурі:

• Чорний шоколад – плитка на 100 грам;
• Пудра з білого цукру – приблизно 150 грам;
• Вершкове (жирне) масло – 50 грам;
• Близько 70 грам порошку какао;
• Крохмальний порошок – 1 ст. ложка.

Як приготувати:

Вишню слід промити холодною водою, вичистити кісточки і викласти в чашку;

Ягоди потрібно залити алкоголем і накрити харчовою плівкою. Прибрати їх в холодне місце на дві доби. Якщо ж потрібно швидше, то ягоди можна потримати в алкоголі протягом 12 годин, але не менше;

Приблизно за добу потрібно спекти коржі для торта. Першим ділом потрібно розбити яйця, розділити білки і желточки і викласти по окремих мисках. Жовтки потрібно залишити при кімнатній температурі, а білки прибрати в холод;

Далі слід просіяти борошно в глибоку чашку і змішати з какао-порошком і содою;

Розпалити духовку і розігріти до 170-180 градусів. Форму для випічки потрібно застелити папером з пергаменту і змастити рослинним маслом;

Потім жовтки гарненько збиваємо міксером;

До жовтків починаємо повільно засипати цукровий пісок і ванілін, при цьому не перестаємо збивати. Збиваємо близько 5 хвилин до утворення білої однорідної консистенції;

Далі додаємо в яєчну суміш сметану і засипаємо невеликими порціями борошно з какао і содою. Замішуємо густе і однорідне тісто;

Білки потрібно витягнути з холодильника, додаємо до них сіль і збиваємо міксером до стійкої піни;

Викладаємо на тісто половину білкової піни і перемішуємо, потім додаємо решту білкову суміш і знову добре перемішуємо;

Після цього тісто слід викласти в спеціальну форму для запікання і поставити в духовку;

Бісквіт випікають близько 50 хвилин. Готовий корж виймаємо і залишаємо його у формі, при цьому зверху накриваємо рушником;

Через 5-11 хвилин його виймаємо з форми і перекладаємо на решітку духовки. Залишаємо його там до повного охолодження;

Як тільки він охолоне, виймаємо його і залишаємо на добу при звичайній кімнатній температурі, але не менше 8 годин;

Після цього у бісквіта потрібно зрізати верхню частину, при цьому по краях повинні залишитися бортики завширшки не менше 1,5 см;

Потім акуратно виймаємо внутрішню м’якоть, залишаємо дно і по краях по 2 см;

Приступаємо до приготування начинки. Вишню потрібно вийняти з алкоголю і перекласти на сито, щоб з неї стекла зайва рідина;

Вершкове масло слід розм’якшити в мікрохвильовці. Потім перекладаємо його в чашку і збиваємо міксером до кремоподібної суміші;

У вершкове масло повільно вливаємо згущене молоко і продовжуємо збивати;

Далі наливаємо туди 2-3 ложки алкоголю, в якому вымачивались вишневі ягоди, і також збиваємо до однорідності;

Після цього торт всередині промазуємо кремом. Обов’язково потрібно промазати всі стінки і дно;

Заповнюємо бісквіт вишнею, шматочками поламаного бісквіта і закриваємо зрізаною верхівкою. Прибираємо торт в холодильник;

Приступаємо до глазурі. Вершкове масло потрібно викласти в невелику металеву ємність і помістити її на плиту;

Після того як масло стане рідким, додаємо туди цукрову пудру і змішуємо до повного розчинення;

Засипаємо туди какао-порошок і перемішуємо;

Наливаємо 4 ст. ложок алкоголю, в якому замочувалася вишня, і знову змішуємо;

Засипаємо крохмальний порошок і ретельно перемішуємо, при цьому потрібно розбивати всі грудочки;

Плитку шоколаду слід розламати на середні шматочки і покласти у місткість до всіх інгредієнтів. Відварюємо до повного розчинення шоколаду. Далі знімаємо з вогню і охолоджуємо;

Виймаємо Торт з холодильної камери, промазуємо його зверху глазур’ю. Бока також слід добре промазати. Потім знову ставимо в холодильник і залишаємо його на 10 годин;

Після цього його можна прикрасити і подати на стіл!

Торт «П’яна вишня в шоколаді»

Компоненти для бісквіта:

• Яйця курячі – 6 штучок;
• Пів кілограма цукрового піску;
• Вершкове масло (не спред) або маргарин – 130 грам;
• ? Ч. ложки розпушувача або харчової соди;
• Півкіло борошна.

Для крему:

• Стакан цукрового піску;
• 300 грам вершкового (жирного) масла;
• Одне яйце;
• 100 мл молока;
• 70 грам какао-порошку;
• Чорний шоколад – 30 грам;
• 300-400 грам свіжої вишні;
• 100 мл коньяку або рому.

Для глазурі:

• 100-120 грам цукрового піску;
• Сметана або вершки – 2 ст. ложки;
• 50 грам какао;
• 20 грам вершкового (не спреду) олії.

Розглянемо докладно всі «кулінарні» кроки:

В чашку блендера розбиваємо яйця, засипаємо до них цукровий пісок і гарненько збиваємо до однорідності;

Потім додаємо туди розм’якшене масло або маргарин, харчову соду, борошно і знову перемішуємо;

Форму для запікання промазуємо рослинним маслом, присипаємо манною крупою і виливаємо рідке тісто;

Поміщаємо в духовку, заздалегідь розігріту до 170-180 градусів і випікаємо протягом близько 30 хвилин;

Остиглий бісквіт розрізаємо навпіл – одна частина повинна бути більше;

У великої частини виймаємо внутрішню частину так, щоб вона мала вигляд тарілки;

Вишню попередньо за добу заливаємо коньяком і наполягаємо в холодному місці;

Готуємо крем. Розм’якшене масло викладаємо в блендер, додаємо туди цукровий пісок і яйце. Все збиваємо до однорідної консистенції;

Ставимо На плиту каструлю з молоком, какао-порошком і цукровим піском. Проварюємо, поки на поверхні не з’являться бульбашки;

Через пару хвилин в каструлю, заливаємо масляну суміш з блендера і добре перемішуємо вінчиком;

В окрему глибоку чашку викладаємо вишню, додаємо м’якоть бісквіта і заливаємо коньяком. Залишаємо на пару хвилин, щоб все просякло;

Далі заливаємо всі інгредієнти кремом і добре змішуємо;

В кінці шоколад протираємо на дрібній тертці і додаємо кремову суміш з вишнею;

Коржі потрібно просочити коньяком, в якому вымачивалась вишня;

Потім корж, який має заглиблення, заповнюємо масою з крему, вишні і бісквіта;

Закриваємо всі другим коржем і прибираємо в холодильник;

Готуємо глазур. Ставимо На плиту металеву ємність і наливаємо вершки;

Потім в теплі вершки викладаємо вершкове масло і розтоплюємо;

Додаємо туди цукор-пісок, какао-порошок. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню;

Виймаємо Торт з холодильника і промазуємо з усіх боків шоколадною глазур’ю;

Можна прикрасити тертим шоколадом і коктейльної вишнею.

Компоненти для бісквіта:

• Борошно – 3 склянки;
• Півлітра сметани або вершків;
• Стакан цукрового піску;
• Яйця курячі – 3 штучки;
• ? Ч. л. соди;
• Какао-порошок – 50 грам.

Приготування:

В чашку блендера слід викласти яйця, цукровий пісок засипати і додати сметану. Все збивається до однорідної консистенції;

Борошно змішати з какао і содою;

Далі сухі інгредієнти засипаємо в блендер до решти інгредієнтів і гарненько перемішуємо;

Потім тісто виливаємо з мазанную маслом форму і випікаємо 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Корисні поради

• Вишню обов’язково замочуйте в алкоголі не менше 8 годин. Краще більше, так вона краще просочиться і додасть випічці пікантний смак;
• Після повного приготування торт обов’язково повинен постояти в холодному місці близько 10 годин. Протягом цього часу він просочиться і буде набагато смачніше;
• Десерт можна прикрасити тертим шоколадом, шматочками ягід, мармеладом. Краще всього на поверхню викладати ягоди вишні і мармелад з вишневим смаком.

Ну ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати цей чудовий десерт. Можливо, на перший погляд здасться, що дуже складно, але це далеко не так. Він буде під силу будь-якій господині!

dovidkam.com

Торт «П’яна вишня» — tochka.net

Рейтинг блюда: 5

Время до 1 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• вишня — 1,5 склянки;
• волоські горіхи — за смаком;
• борошно — 2 склянки;
• какао — 4 столові ложки;
• столовий оцет — трохи;
• молоко — 3-4 столові ложки;
• цукор — 2 склянки;
• шоколад молочний — 1 плитка;
• сода харчова — 0,2 чайної ложки;
• червоне вино — 1 склянка;
• яйця курячі — 5 шт.;
• масло вершкове — 330 г.

Процесс приготовления

1. Основні інгредієнти. З самого початку краще зайнятися вишнею. Залити необхідну кількість ягід, склянкою червоного вина (в моєму випадку сухого). Настоюватися ягоди повинні 2-3 години. Тепер переходимо до приготування тіста. Звільняємо яйця від шкаралупи збиваємо до пишної піни. Потім, не припиняючи збивання додаємо цукор. Потім борошно, соду погашену оцтом і какао. Все ретельно перемішуємо, переливаємо у форму заздалегідь змащену вершковим маслом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Поки наш корж випікається, а вишні настоюються, можна приготувати начинку для торта. Оскільки начинка буде шоколадна, ми для початку приготуємо глазур. Беремо 2-3 столові ложки какао, 3-4 столові ложки молока, 30 г вершкового масла і 3-4 ложки цукру. Доводимо цю суміш до однорідної маси на плиті. Поки шоколадна глазур трохи остигає, ми розтираємо масло (300 г) з цукром (0,5 склянки). Повинна вийти однорідна маса. Тепер в масляно-цукрову суміш додаємо шоколадну глазур і ретельно перемішуємо. Крем виходить дуже смачний і ніжний. Тим часом наш корж випікся. Його необхідно остудити. Остиглий корж розрізаємо вздовж навпіл і акуратно виймаємо серцевину. Серцевину з коржа розтираємо і додаємо в крем. Також додаємо туди і вишню, яка настоялася. Перемішуємо. Отриманою масою заповнюємо поглиблення в коржах. Наповнені коржі з’єднуємо разом. І заливаємо верхівку торта розтопленим на водяній бані шоколадом. Далі згідно рецепту торт слід посипати товченими горіхами. Але ми пішли іншим шляхом, донька попросила прикрасити торт фігурками з марципана, які ми заздалегідь виліпили. І ось що у нас вийшло. Буйство фарб. Отриманий торт ми поставили в холодильник на ніч. І їли лише вдень на наступний день, коли до нас приїхали гості. Торт вийшов соковитий, з ніжним кремом, не нудотним (не дивлячись на велику кількість цукру) і смачним. Торт «П’яна вишня» (фото 2) Приємного апетиту!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

lady.tochka.net