Отбивные со свинины: Сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Отбивные из свинины — 15 быстрых и вкусных рецептов

Фото: attuale.ru

Отбивные – это не просто обжаренное мясо в соли. Даже их можно приготовить интересно и разнообразно при минимуме ингредиентов. Лови 15 рецептов отбивных из свинины – нежных, вкусных, ароматных, на каждый день или к праздничному столу!

1. Отбивные из свинины в панировке

Фото: доставкамакдональдс.рф

Интересный рецепт панировки добавит новые оттенки во вкус отбивных.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 150 г сыра, панировочные сухари, 2 яйца, паприка, лимонная цедра, соль.

Приготовление: Взбей яйца с цедрой и специями, а панировочные сухари смешай с тертым сыром. Нарежь и отбей свинину, обмакни каждый кусочек в яйца, а потом – в сухари. Жарь на сковороде с двух сторон.

2. Отбивные из свинины с горчицей

Фото: gotovim-edim.ru

Если ты предпочитаешь более сложный и пикантный вкус – это твой вариант!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 5 ст.л. горчицы, кардамон, корица, анис, соль, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Смешай горчицу со специями, маслом и солью, и обваляй в этой смеси отбитые кусочки свинины. Выложи их на противень и запекай 20 минут при 200 градусах под пергаментом, и еще 10 – без него.

3. Отбивные из свинины с бананом

Фото: craftlog.com

Мы тоже были заинтригованы таким неожиданным рецептом!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 4 банана, 4 помидора, 1 луковица, 200 г майонеза, 200 г сыра.

Приготовление: Нарежь свинину, отбей, присыпь специями по вкусу и оставь на час. Выложи мясо на противень и сверху положи кольца лука, помидоров и бананов. Смажь все майонезом и отправь в духовку на 35 минут при 200 градусах. Присыпь тертым сыром и запеки еще 5 минут.

4. Отбивные из свинины в томатах

Фото: rachelwilliamsonline.com

Выглядит так аппетитно, что невозможно отказаться.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г томатов, орегано, прованские травы, оливковое масло, тимьян, соль.

Приготовление: Нарежь, отбей и посоли мясо, а затем обжарь каждый кусок на оливковом масле. Переверни отбивные и через 2 минуты выложи сверху резаные помидоры с травами. Продолжай жарить еще 7 минут, постепенно доливая воду, чтобы мясо не горело.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

5. Отбивные из свинины с чесноком и сыром

Фото: filletfood.ru

Самый простой и беспроигрышный рецепт свиных отбивных!

Тебе понадобится: 750 г свинины, 5 ст.л. соевого соуса, 10 зубчиков чеснока, 250 г томатной пасты, 150 г сыра, соль и зелень.

Приготовление: Отбей мясо, посоли и промажь каждый кусок соевым соусом и томатной пастой. Выложи отбивные на противень и отправь в духовку при 180 градусах. Через 20 минут выложи колечки чеснока, а еще через 10 – тертый сыр, и продолжай печь, пока он зарумянится.

6. Отбивные из свинины со шпинатом

Фото: ourfoods.ru

К такому мясу даже не нужен отдельный соус.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 150 г шпината, 1 помидор, 50 г творожного сыра, цедра лимона, чеснок, специи.

Приготовление: Бланшируй шпинат и смешай с цедрой и давленым чесноком по вкусу. Слегка обжарь отбивные в специях и выложи их в форму на кружочки помидоров. Сверху разложи шпинат и творожный сыр, и выпекай 10 минут при 200 градусах.

7. Отбивные из свинины в томатно-сырном кляре

Фото: powerfit59.ru

Жарь отбивные на среднем огне, чтобы кляр не начал подгорать.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 50 г томатной пасты, 50 г твердого сыра, 3 яйца, 110 г муки, 20 г зелени, соль, перец.

Приготовление: Нарежь и отбей мясо, посоли и поперчи. Взбей яйца, смешай их с томатной пастой, туда же добавь тертые сыр и рубленую зелень. В тот же кляр добавь 50 г муки и вымешай. Обваляй мясо в оставшейся муке, обмакни в кляр и обжарь на растительном масле.

8. Отбивные из свинины с шалфеем и сливками

Фото: stomenu.ru

Всего лишь пучок шалфея способен преобразить отбивные полностью!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 3 ст.л. оливкового масла, 1,5 луковицы, по 6 ст.л. яблочного уксуса и 30% сливок, 1 пучок шалфея, 3 ст.л. рубленой петрушки.

Приготовление: Отбей мясо, посоли и поперчи, и обжарь на оливковом масле с двух сторон. В оставшемся жире обжарь лук и добавь туда уксус. Верни мясо обратно, залей сливки и 0,5 стакана воды. Добавь рубленую зелень и протуши 6 минут. Выложи мясо, еще немного увари соус и полей им отбивные.

Плов из свинины: 12 лучших рецептов приготовления

9. Отбивные из свинины с кабачками

Фото: cookpad.com

Кабачки не только отлично сохраняют сок мяса, но и отдают свой.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 1 кабачок, 1 морковь, 150 г сыра, соль, перец, растительное масло.

Приготовление: Отбей мясо, посоли и поперчи, смажь растительным маслом. Сверху выложи тертый кабачок и тертую морковь. Засыпь тертым сыром, выложи на противень и запекай около 30 минут при 200 градусах.

10. Отбивные из свинины в апельсиновом маринаде

Фото: zen.yandex.ru

Мясо получается очень нежным и ароматным.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 2 апельсина, 50 г коньяка, базилик, розмарин, перец, соль.

Приготовление: Смешай апельсиновый сок, немного цедры, коньяк и специи. Залей отбитое мясо маринадом и оставь на 40 минут, промокни салфетками и обжарь с двух сторон.

11. Отбивные из свинины с ананасом

Фото: diesel.elcat.kg

Такие свиные отбивные можно приготовить даже на праздничный стол!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 ананас, 200 г сыра, соль, красный перец.

Приготовление: Отбей мясо, посоли и поперчи. Выложи его в форму, сверху положи кружочки ананаса и присыпь тертым сыром. Запекай 35 минут при 180 градусах.

12. Отбивные из свинины с яблоками

Фото: skatertsamobranka.ru

Сочные отбивные с тонким кисло-сладким вкусом.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 500 г яблок, 300 г сыра, соль и перец.

Приготовление: Нарежь, отбей и приправь мясо, прожарь его до полуготовности. Выложи отбивные в форму, а сверху – тонкие дольки яблок и тертый сыр. Запекай 15 минут при 200 градусах.

Плов из свинины в казане: 6 самых вкусных рецептов

13. Отбивные из свинины в сметанном соусе

Фото: ukrpublic.com

Сочетание сметаны с горчицей придает отбивным мягкий и приятный аромат.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г сметаны, 3 ст.л. дижонской горчицы, 150 г сыра, специи.

Приготовление: Отбей мясо, выложи на противень, слегка смажь маслом и запеки 15 минут при 180 градусах. Смешай тертый сыр со сметаной, горчицей и специями, покрой мясо соусом и запеки еще 15 минут.

14. Отбивные из свинины по-японски

Фото: gotovim-edim.ru

Чтобы приготовить такие свиные отбивные, тебе нужна будет специальная японская панировка панко.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 1/4 стакана муки, соль, перец, 50 г панко, 1 яйцо, растительное масло.

Приготовление: Смешай муку с солью и перцем, и обваляй в ней отбитое мясо. Взбей яйцо и обмакни каждый кусочек сначала в него, а потом – в сухарики. Обжарь отбивные на сковороде.

15. Отбивные из свинины с овощами

Фото: infodoz.ru

Если хочешь – добавь другие овощи и специи по вкусу!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 300 г грибов, 100 г моркови, 100 г лука, 80 г сыра, чеснок, черный и красный перец, соль, майоран, свежая зелень, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. крахмала, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. майонеза.

Приготовление: Смешай масло с измельченным чесноком, солью и специями, и натри этой смесью отбитое мясо. Оставь его мариноваться хотя бы на пару часов. Измельчи овощи и отдельно обжарь их на сковороде, добавь к ним майонез, тертый сыр, рубленую зелень, крахмал и еще немного специй. Обваляй отбивные в муке, слегка обжарь, выложи в форму, а сверху положи овощи. Запекай 20 минут при 170 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Отбивные из свинины на сковороде – пошаговый фоторецепт

Отбивные из свинины на сковороде

Порций: 3

Время приготовления:

Недавно ученые реабилитировали свинину, доказав, что она полезна и питательна. Любителям отбивных можно выдохнуть, приготовить вкуснейшее сочное мясо и полакомиться им спокойно. А мы рассказываем, как сделать это быстро и правильно.

Ингредиенты
  • 350-450 г свиной корейки (карбонада)
  • панировочные сухари, предпочтительнее домашние
  • соль и молотый перец — по вкусу
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления

Промываем кусок корейки или карбонада, старательно досуха промокаем всю поверхность разовыми полотенцами. Нарезаем ровными стейками, толщина которых — 12-15 мм.

На корейке и карбонаде обычно есть сало. Его оставляем — оно делает мясо сочнее. А срезанное сало можно заморозить и позже использовать для приготовления фарша.

Важно правильно отбивать мясо. То есть кладем стейк между листами пленки или в пакет, отбиваем легким молотком и несильно. Делаем тоньше в 2 раза, т.е. она теперь 5-6 мм.

Посыпаем мясо перцем, похлопываем ладонью, чтобы он лучше впитался.

Если после отбивания видно, что полоска сала начинает стягивать край – делаем 1-2 маленьких рассечки, чтобы не испортилась форма отбивной при жарке.

Складываем отбивные в стопку на 10-15 минут. Мы делаем самый простой вариант отбивных, в других на этом этапе можно замариновать мясо.

Так что нам остается только два действия. Первое – мы обваливаем мясо в панировочных домашних сухарях. Обваляв, потрясем немного, сбрасывая лишние крупинки.

И правильная жарка. Сначала ставим сковороду с маслом на сильный огонь и ждем 4-5 минут, пока оно перекаливается. Жарим одну сторону 50-60 секунд, переворачиваем, солим, Убираем с огня, на 2-3 минуты накрываем крышкой – и готово.

На нашем сайте вы сможете найти около сотни рецептов самых разных отбивных: из разного мяса, с разными маринадами, соусами, жареные, запеченные и тушеные.

Отбивные из свинины в сухарях — классический рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления отбивные из свинины в сухарях на плите и в духовке

Вариант 1: Отбивные из свинины в сухарях — классический рецепт с пошаговыми фото

Отбивные из свинины в сухарях – наиболее простой и распространенный способ приготовления отбивных. Такие отбивные любят многие, даже детки с удовольствием кушают румяные отбивные, с хрустящей корочкой сверху.

Мое любимое сочетание, скорее всего из детства – отбивная, шикарное воздушное картофельное пюре на молоке, несколько квашеных огурчиков или помидоров – такое наслаждение, и настолько все просто и доступно.

Не знаю как вам, но мне порой такой обед или ужин в разы вкуснее и лучше всяких заморских деликатесов. Отбивные готовим из свинины, обязательно добавим чеснок для аромата – можно свежий или сухой. Подавайте к столу мясо с любимым вашим гарниром. Приступим.

Ингредиенты:

  • Свинина – 250 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Специи для мяса, сухой чеснок – по вкусу
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.
  • Сок лимона – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить сразу все продукты, которые понадобятся. Свинину использовать охлажденную, не замороженную. Ополоснуть мясо и просушить, после нарезать пластинами, если имеется большое количество жировых прослоек, удалить их. Отбить свинину кухонным молотком, при этом мясо необходимо прикрыть в процессе пищевой пленкой, чтобы не порвались волокна.

Посыпать, а после втереть в каждый кусок свинины любые специи на ваше усмотрение, обязательно добавить соль и перец, чеснок – сухой или свежий.

Слегка сбрызнуть мясо лимонным соком, буквально несколько капель.

На отдельную тарелку насыпать панировочные сухари. Сухари, кстати, можно перемешать пополам с мукой. Куски свинины переложить в тарелку с сухарями.

Обвалять мясо с обеих сторон в сухарях.

Прогреть сковороду, влить ложку масла и выложить кусочки отбивных. Жарить румяные отбивные по 2,5 минуты с каждой стороны. Спустя время переложить мясо на тарелку и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Отбивные из свинины в сухарях — новый рецепт

Из свинины получаются отличные отбивные, способные стать любимым блюдом, так как очень сытные и питательные. Их можно панировать и в мучной смеси, но в сухарях все же получается вкуснее и сочнее внутри, а корочка сверху будет очень аппетитно хрустеть.

Ингредиенты:

  • 500 грамм свинины;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. панировочных сухарей;
  • 0,5 ст. ложки черного молотого перца;
  • 200 мл. растительного масла.

Пошаговый рецепт отбивных из свинины в сухарях

Шаг 1:

Мясо промыть и нарезать, так чтобы каждый кусок было не толще 0,8 см. Если свинина была заморожена, только перед готовкой его обязательно нужно разморозить.

Шаг 2:

Каждый мясной кусок отбить, натереть солью и перцем, дать полежать пятнадцать минут.

Шаг 3:

Разбить и немного взбить яйца.

Шаг 4:

Мясо обмакнуть в яйца и сухари, обжарить на сковороде с двух сторон на среднем огне десять минут до золотистой корочки.

Мясо нужно покупать только в проверенных в местах, лучше крупных супермаркетах, где проводится лабораторное обследование всех продуктов. Обрабатывать его нужно тщательно, так чтобы, если разрезать ножом, тек розовый сок. Свинина делится на два сорта, к первому относится грудинка, лопатка, корейка, окорок и паховая область, а ко второму рулька и голяшка». Для отбивных лучшего всего подходит вырезка и корейка.

Чтобы отличить старое мясо от нового, нужно внимательно ее осмотреть, свежее имеет светло-розовый цвет и матовую поверхность разреза, в ней почти нет пленок. Старая свинина будет бордового или темно-красного цвета с множеством пленок. Ее придется гораздо дольше готовить и при этом, она все равно будет гораздо жестче.

👌 Идеальные отбивные из свинины для праздничного стола, рецепты с фото

  • Рецепты
  • Новые 4
  • Написать
  • Как правильно варить красную фасоль…
  • Сытный испанский омлет — простой рец…
  • Простейший рецепт бананового кекса д…
  • Домашний зефир — такой же, как маршм…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог Торт наполеон Торт зебра Рыбный пирог Морковный торт Яблочный штрудель Творожники Пирожки с капустой Пирожки с картошкой Творожный кекс Кекс на кефире Творожная запеканка Запеканка из макарон Пирог с капусты Морковный пирог Запеканка с фаршем Рецепты теста Дрожжевое Заварное Для вареников Для пирога Для пирожков Для пиццы Для пельменей Песочное Для блинов На манты На кефире Для пиццы без дрожжей Быстрое для пиццы Блины На кефире На молоке С творогом Драники Панкейки Сырники Начинка для блинов Оладьи На воде Тонкие Печеночные оладьи Оладьи на кефире Оладьи на молоке Пышные оладьи Оладьи на дрожжах Сырники с манкой Сырные шарики Оладьи из кабачков Оладьи из тыквы Сырники с творогом Тесто Каши Гречневая каша Кукурузная каша Манная каша Овсяная каша Пшенная каша Рисовая каша Гороховая каша Перловые каши Пшеничные каши Каша из тыквы Рецепты консервации Салаты на зиму Баклажаны на зиму Кабачки на зиму Огурцы на зиму Помидоры на зиму Лечо на зиму Капуста на зиму Варенье из вишни Варенье из слив Варенье из яблок Аджика Заготовки на зиму Засолка огурцов Засолка капусты Малосольные огурцы Маринованные помидоры Маринованная капуста Маринованный лук Десерты Желе Запеченные яблоки Как сделать мороженное Пудинг Безе Цукаты Панакота Шоколадная колбаса Рафаэлло Желе из красной смородины Печеные яблоки Профитроли Гранола Заварной крем Напитки Смузиы Компот Домашнее вино Пунш Компот из сухофруктов Компот из яблок Молочный коктейль Имбирный чай Кисель Ром Глинтвейн Клюквенный морс Блюда в духовке В горшочках Утка Рыба Говядина Свинина Сырники Картошка Котлеты Мясо Омлет Минтай Скумбрия Кабачки Шашлык Горбуша Тефтели Тыква Карп Гусь Шарлотка Курица с картошкой Куриные ножки Куриное филе Мясо в горшочках Жаркое в горшочках Для мультиварки Выпечка Омлет Запеканка

Отбивные из свинины на сковороде


От сочной свиной отбивной трудно отказаться, тем более, если вы не представляете свой рацион без мяса. Именно из свинины они получаются особенно вкусными и сытными. Как приготовить отбивные, мы расскажем в подборке наших рецептов.

Готовятся они достаточно быстро – в пределах 30–40 минут на все про все, в зависимости от дополнительных ингредиентов. Среди наших рецептов отбивных из свинины вы найдете как классический вариант, так и с различными добавками. Какой выбрать для своего стола, решать вам. В одном мы уверены точно – отбивные на сковороде по всем нашим рецептам украсят даже праздничное меню.

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины на сковороде

Конечно, самый распространенный, привычный и быстрый способ приготовления свиных отбивных – это пожарить их на сковородке. Блюдо это очень сложно назвать диетическим, но его вкус, поверьте, стоит небольшого срыва с диеты.

Сейчас очень популярны сковороды-гриль, которые позволят вам пожарить мясо совсем без или с минимальным количеством масла и придадут блюду изысканную и аппетитную «сеточку», прямо как у приготовленного на огне. Но и на самой обычной можно приготовить все очень вкусно и даже почти без добавления масла – если знать все секреты.

Например, обычно отбивные обваливаются в муке перед жаркой, чтобы лучше сформировалась хрустящая корочка и не вытек сок. Но если вы хотите минимизировать жирность блюдо, просто не используйте муку – она прилипает к сухой сковороде. Тогда мясо само сформирует румяный «панцирь» и вожделенный сок останется внутри.

Для отбивных много ингредиентов нам не нужно: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • оливковое масло (для маринада) • лимонный сок • мука • растительное масло для жарки • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Сначала выньте мясо из холодильника или морозилки. Если мясо замороженное, его обязательно нужно разморозить и порционно нарезать незадолго до полного оттаивания – так будет проще получить ровную, аккуратную форму. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Волокна вы все равно не промоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Однако если вам это кажется дикостью и вы все же решите непременно его помыть – мойте, но потом насухо оботрите кухонным полотенцем. Это очень важно. Чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивке, рекомендуют обернуть каждый кусочек плотной пищевой пленкой и только потом отбивать. Сильно усердствовать, конечно же, не нужно – поберегите свои силы и нервы соседей.

Шаг 3. Теперь, пришло время слегка промариновать наши изделия. Конечно, этот шаг можно пропустить если вы сильно торопитесь или если вы так уверены в качестве мяса, но маринад всегда придает нежности и дарит неповторимый вкус и аромат блюду. Сложного в этом ничего нет, вам нужно смешать ваши любимые травы и специи с солью в небольшой миске, налить туда лимонного сока и оливкового масла. Слишком водянистой смесь быть не должна, получится что-то вроде жидкой пасты. Этой пастой нужно натереть отбивные с каждой стороны, накрыть чем-нибудь и оставить минимум на полчаса.

Шаг 4. Промаринованные изделия нужно слегка просушить кухонным полотенцем или плотной салфеткой. Мы будем обваливать их в муке и если этого не сделать, слой получится толстоват. Если вас это не смутит – не просушивайте. Высыпьте горочку муки на плоское блюдо, разделочную доску или рабочую поверхность и обваляйте каждый кусок отдельно. И снова, этот шаг можно пропустить. В таком случае просушивать мясо не нужно, оливковое масло, содержащееся в маринаде, сильно поможет в образовании корочки.

Шаг 5. Когда время уже подойдет к жарке, возьмите большую сковороду с толстым дном (или решеткой-гриль) и хорошенько ее раскалите. Не бойтесь сжечь блюдо, отбивные жарятся довольно быстро и нам важно быстрое образование крепкой корочки. Когда вы будете уверены в готовности посуды, слегка сбрызните ее маслом. Свиной жир начнет таять и мясо не прилипнет, если не переворачивать его раньше времени, так что масла нужно совсем капельку. Выложите отбивные на сковородку. Ни в коем случае не кладите слишком много и слишком тесно, температура сковородки быстро снизится и ничего хорошего не выйдет.

Не торопитесь и жарьте по 2, максимум 3 штуки за раз. С каждой стороны мясо будет жариться около 5 минут. Не трогайте его раньше времени, можете только слегка приподнимать лопаткой, чтобы убедиться, что оно не подгорает. Если сковорода уж больно горячая и мясо начало подгорать раньше времени, обжаривайте с каждой стороны по два раза, по 2,5 – 3 минутки.

Шаг 6. Готовые отбивные нужно выложить завернуть в пищевую фольгу или выложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Мясу нужно будет «дойти» в течение 10 минут и нельзя давать ему остыть. В это время мясной сок будет распределяться по всему кусочку равномерно и доготовится немного, если не успел сделать этого на плите. Трогать его в это время не нужно, лучше помойте посуду или пожарьте следующую партию. 

Ваше шикарное блюдо готово! Такие отбивные прекрасно сочетаются с запеченными овощами или картошечкой, хотя и без гарнира получается отлично. Отбивные хорошо сочетаются с разными соусами, мы предложим вам некоторые идеи ниже в «советах и секретах».

Приятного аппетита!

Рецепт свиных отбивных, обжаренных в панировочных сухарях

Этот вариант отбивных очень похож на немецкий шницель, с тем лишь отличием, что последний не всегда отбивают. Приготовленное таким образом мясо, получается удивительно сочным — свинина сохраняет максимум сока внутри за счет равномерной, плотной панировки из толченых сухариков. Любимые специи подчеркнут натуральный вкус мяса, сделают его аппетитным и нежным.

Для приготовления понадобится:

свинина без кости — 700 гбелый хлеб (батон) — 3-4 кусочка
яйцо куриное (маленькое) — 2 шт.соль — 0,5 ч. л.
чеснок — 1-2 зубчикасушеные прованские травы (другие специи) — по вкусу
масло без запаха — для обжаривания

Как приготовить отбивные, жареные в сухарях:



Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в духовке

Не всем любо жареное мясо, поэтому часто предпочитают запечь его в духовом шкафу. У такого способа приготовления есть несколько плюсов. Например, минимальное использование жира – нужно лишь слегка смазать пергамент и этого достаточно, а если готовить в рукаве, так и вовсе ничего не требуется. Или экономия времени, ведь на противень помещается значительно больше трех кусочков мяса, соответственно приготовить на большую семью или компанию можно всего за один подход, к тому же за ним не нужно слишком внимательно следить, настроить идеальный температурный режим проще.

Способов запечь свиные отбивные в духовке море, аж глаза разбегаются. Можно запечь в фольге, в соусе, в панировке, в омлете… Давайте рассмотрим пару вариантов – в фольге и в соусе. Принцип приготовления мало меняется, так что просмотрим лишь основные пункты.

Свинина, запеченная в фольге

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • оливковое масло (для маринада) • лимонный сок • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Подготовьте и замаринуйте мясо точно также как и в первом рецепте, но добавьте в маринад чуть больше оливкового масла – тогда при запекании оно не понадобится совсем.

Шаг 2. Оторвите для каждой отбивной кусочек фольги такого размера, чтобы в центр можно было положить мясо, а края загнуть так, чтобы полностью накрыть его. На противень или решетку поместите фольгу.

Шаг 3. Очень сильно раскалите сковородку с толстым дном. Мясо нужно будет обжарить с каждой стороны буквально по 1-2 минуты, чтобы образовалась корочка. Пока обжариваете мясо, разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 4. Обжаренные отбивные выложите в фольгу, загните края так, чтобы мясо было полностью закрыто. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины отбивной.

Подавайте с соусом или гарниром, приятного аппетита!

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт свиной отбивной на сковороде входят мякоть свинины, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари (очень советую делать их дома по этому рецепту), рафинированное растительное масло, соль и молоты перец.

Итак, берем свежую свинину, моем ее под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. В зависимости от размера кусков нарезаем их так, чтобы после отбивания получилась порционная отбивная. Режем обязательно поперек волокон.

Затем куски мяса нужно отбить. Очень удобно использовать для этой цели пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Пленкой просто затягиваем кусок мяса, которые лежит на разделочной доске, и отбиваем его кухонным молоточком. В случае с пакетом просто кладем свинину в него и тоже отбиваем. Получается, что разделочная доска, молоток, да и кухня в целом остаются полностью чистыми – очень удобно и практично.

Отбитые куски свинины солим и перчим по вкусу с каждой стороны. Даем мясу пропитаться минут 5.

Затем будем панировать отбитую свинину. Для этого просеиваем в одну тарелку пшеничную муку, во вторую кладем панировочные сухари, а в миску разбиваем и болтаем вилкой куриные яйца.

Вначале отваливаем отбивную в пшеничной муке с двух сторон.

Свинина, запеченная в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • 2 дольки чеснока • сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину на порционные куски и доведите мясо до комнатной температуры. Из-за того, что мы готовим в соусе, процесс значительно упрощается и мясо не нужно просушивать или мариновать. Однако все же натрите его специями, солью и травами и затем отбейте.

Шаг 2. Мелко натрите или порубите чеснок и смешайте со стаканом сметаны. Жирность остается на ваше усмотрение. При желании, можно добавить 1\2 чайной ложки горчицы или столовую ложку соевого соуса. Это придаст интересный вкус и более нежную текстуру блюду.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень фольгой и выложите на него мясо. В этот раз беспокоиться о плотности не стоит, куски могут прилегать друг к другу. Теперь залейте мясо сметанным соусом, распределите по мясу, при желании можно перевернуть куски, чтобы они лучше пропитались соусом с каждой стороны.

Выпекайте в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Жареные отбивные в панировке с овощным гарниром

Для готовки понадобятся следующие продукты:

  • Свиное мясо – 700 грамм;
  • 2 куриного яйца;
  • 300 грамм панировочных сухарей;
  • 2 ст. ложки соли;
  • Немного свежемолотого перца.
  • 2 кабачка;
  • 3 среднего баклажана;
  • 1 луковица;
  • 3 помидора;
  • 100 грамм томата;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • 100 мл сливок;
  • Пучок зелени;
  • Немного поваренной соли.

  1. Мясо промываем и разрезаем на тонкие кусочки. Каждый кусочек отбиваем кухонным молотком;
  2. Затем отбивные нужно натереть солью и посыпать свежемолотым перцем;
  3. Подготавливаем кляр: в чашку разбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем миксером;
  4. Отбивные обмакиваем в кляр, затем панируем в сухарях, снова обмакиваем в кляр и обваливаем в сухарях;
  5. На разогретую сковороду с маслом выкладываем отбивные в панировке. Каждая сторона прожаривается по 7 минут до румяного цвета;
  6. После этого выкладываем обжаренное мясо в емкость с толстыми краями и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 10 минут;
  7. Подготавливаем гарнир. Баклажаны, кабачки и лук нарезаем на небольшие кубики;
  8. Выкладываем овощи на разогретое масло и обжариваем их;
  9. Измельчаем чеснок и нарезаем мелко помидоры. Также засыпаем в сковороду с овощами;
  10. Добавляем туда томатную пасту и немного сливок. Все перемешиваем и добавляем соль;
  11. В конце за 2- 3 минуты овощи посыпаем измельчённой зелень;
  12. Готовые отбивные подаем вместе с овощным гарниром.

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре

Это, пожалуй, одна из любимых интерпретаций свиных отбивных. Ну кто не любит хрустящий золотистый кляр, под которым скрывается сочное и нежное мясо? Все любят, конечно же все. И готовятся такие отбивные быстро и просто, хотя и стоит признать, что блюдо достаточно жирное. Также кусочки можно сделать тонкими и длинными и тогда получится закуска – своего рода мясные палочки. Попробуйте!

Также очень важно, что именно в этом рецепте стоит использовать вырезку, потому что кости среди кляра ну никак не уместны.

Ингредиенты: • Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм • 3 куриных яйца • 2 дольки чесночка • Специи, соль • 10-12 столовых ложек муки • Молоко или сметанка – 4 столовых ложки • Растительное масло для жарки • Пищевая пленка и молоток для отбивки Как готовить? Шаг 1. Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры.

Шаг 2. Чтобы приготовить кляр, нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить туда специи и соль, мелко натертый чеснок и молоко или сметану. Хорошенько взбейте смесь венчиком. Не останавливаясь, потихонечку добавляйте муку, взбивайте смесь до однородности, комочков быть не должно. Для большей нежности мяса можно заменить 2 столовых ложки муки картофельным или кукурузным крахмалом. Шаг 3. Теперь, поставьте сковороду на огонь, добавьте несколько столовых ложек масла и раскалите посуду. Тем временем, высыпьте муку на тарелку или рабочую поверхность. Каждый кусок мяса нужно будет сначала обвалять в муке, затем опустить в тесто, и снова обвалять в муке. Изделие выложить на сковородку, обжарить с каждой стороны по 6 минут, должна образоваться золотистая, аппетитная оболочка. Затем накройте посуду крышкой и уберите с огня на 15 минут. Такие отбивные прекрасно сочетаются с соусом, подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины с помидорами и сыром

А уж это самое настоящее праздничное блюдо, любимое всеми и приготовить его достаточно просто. На самом деле, можно заменить помидоры любым другим овощем или фруктом – кабачком, ананасом, болгарским перцем, яблоком или картофелем. Все будет очень вкусно и красиво. Ну и самое главное, конечно то, что и готовятся они просто.

В этом рецепте мы тоже настоятельно рекомендуем использовать бескостную часть. Ведь самый главные плюс этого блюда в том, что его можно так легко и эстетично резать ножиком и потом положить аккуратный, тающий во рту кусочек мяса в рот вилочкой и почувствовать истинное наслаждение. Блюдо полностью завершено, ему не нужен никакой соус, ничего. Только любящая хозяйка. 

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина (филе) – 200 г \ порция • травы, специи, соль • спелые помидорки • твердый сыр • майонез или жирная сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину ровными кусками по 1,5-2 сантиметра. Заверните в пищевую пленку и отбейте мясо. Теперь нужно натереть его солью и специями, оставить ненадолго промариноваться.

Шаг 2. Пока мясо маринуется, вымойте помидорки и нарежьте их кружочками по пол сантиметра. Чем толще долька томата, тем сочнее получится наша отбивная.

Шаг 3. Натрите на крупной терке сыр в глубокую миску и добавьте туда несколько столовых ложек сметаны или майонеза, перемешайте. У вас должно получится что-то вроде густой сырной пасты. Такой способ позволит избежать затвердевания сыра в процессе запекания и в итоге получится очень нежная, румяная и тянучая «шапочка».

Шаг 4. Включите духовку на режим 180 градусов. Противень застелите фольгой или пергаментом, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху намажьте тонкий слой сметаны или майонеза, при желании, можно заранее смешать его с тертым чесноком.

Сверху выложите ломтики томата, а затем распределите равномерным слоем сырную пасту. Слишком много сыра класть не нужно и распределяйте массу в основном по центру – при запекании она немного растечется. Выпекайте 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины секреты и советы по приготовлению

Совет 1. Выберите свежее и качественное мясо, желательно не замороженное. Для быстрого и легкого приготовления вкусных отбивных предпочтительнее использовать определенные части тела животного. Например, шея, лопатка или бедрышко. Качество мяса можно определить по цвету – он должен быть приятного, нежно-розового цвета, и по наличию жировой прослойки. Это очень важно для получения идеального вкуса и сочности мяса.

Совет 2. Не режьте мясо слишком толсто или слишком тонко. Идеальную сочность можно получить, если нарезать мясо «правильными» кусками. Они должны быть не тоньше 1,5 см и не толще 2,5. Ведь вы еще будете его отбивать. Слишком толстый кусок может не пропечься, а вот слишком тонкий грозит превратиться в «подошву».

Совет 3. Правило комнатной температуры. Чтобы мясо равномерно пропеклось внутри и образовало красивую, хрустящую корочку оно должно быть комнатной температуры. Иначе, оболочка будет уже готова, но центр не пропечется и весь труд покажется напрасным. Пожалейте себя, ведь после отбивки мясо достаточно быстро прогревается, запаситесь терпением.

Совет 4. Мясо нужно просушивать. Главные враги жарки – низкая температура сковородки и влажный продукт. Нам ведь нужно не тушение! Поэтому не поленитесь просушить мясо полотенцем или обваляйте в муке. Никакой влаги.

Совет 5. Собственно, жарка. Невероятно важно, чтобы сковорода прогрелась как можно сильнее перед началом жарки, иначе мясо сразу же отдаст сок и не получится ни хрустящей корочки, ни сочной мякоти.

Совет 6. Маринад. Когда мы отбиваем мясо, нарушается структура волокон и за счет этого оно получается намного нежнее. Но все же, лишней нежность не бывает, поэтому не стоит пренебрегать получасовым маринадом. Очень хорошо смягчают сок кислых фруктов, соевый соус, майонез и яблочный уксус. Помимо специй и соли, добавьте в маринад что-либо из этих продуктов в количестве 1-2 столовых ложек и результат вас не разочарует!

Совет 7. Не жарьте в оливковом масле. Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов и для маринада, но никогда не стоит использовать его при жарке. При нагревании оно сразу же начинает гореть и вместо пользы, вы извлечете из него максимум канцерогенов. Если вам так уж не нравится подсолнечное, растопите кубик сливочного масла прямо перед жаркой – это придаст мясо приятный привкус топленого молока.

Совет 8. Не храните отбивные. Конечно, блюдо это очень вкусное и хотелось бы хранить сохранить его на завтрашний обед или даже взять его с собой на работу. Но увы, это не то блюдо, которое терпит хранение, вся сочность и нежность куда-то пропадет и останется лишь обычный, слегка суховатый кусочек мяса. Единственным исключением является отбивная с томатом и сыром. Сочность овоща позволяет компенсировать потери влаги в мясе.

Секрет 1. Зимой, чтобы мясо быстрее дошло до комнатной температуры, можно завернуть его в пленку, обернуть во влажное полотенце и положить на батарею. Буквально за 10 минут мясо согреется, сохранив свежесть.

Секрет 2. Многофункциональная панировка. Если вы думаете, что кляр или панировка это просто вопрос внешнего вида, то вы глубоко ошибаетесь. Во-первых, плотная панировка дает возможность ПОЛНОСТЬЮ избежать потери драгоценного сока, за счет чего сочность повышается значительно, а во-вторых, известно, что сочетания яиц и муки или крахмала смягчают структуру мяса.

Секрет 3. Идеальна с соусом. Жареная отбивная, особенно в кляре, прекрасно сочетается с различными соусами. Например, с горчичным. Для этого вам нужно развести 1\3 чайной ложки сухой горчицы несколькими каплями лимонного сока и смешать эту пасту с майонезом, йогуртом или сметаной. Вы удивитесь, насколько гармонично этот простой соус дополняет привычное нам блюдо.

Секрет 4. Что, если получилось слишком тонко? Не беда. Если вы нарезали мясо слишком тонко, не стесняясь отбейте его еще тоньше и сложите пополам, положим между слоями кусочек сыра. Затем нужно покрыть кусочек в кляре и обжаривать также, как и другие отбивные. Вместо сыра можно приготовить начинку из грибов, ананасов, чернослива или, например, тыквы. Получится очень вкусно и необычно – прекрасный способ удивить гостей!

Секрет 5. Быстро и много. Если вы готовите к празднику и отбивных нужно действительно много, лучше выберите рецепт с приготовлением в духовке. Дело в том, что в духовке можно одновременно выпекать 3 противня, заполненных мясом – это не повлияет на качество, зато сэкономит вам массу времени и сил.

Приятной вам готовки и успехов на кухне! Делитесь своим опытом в комментариях.

Выбор свинины для отбивных

Для отбивных следует покупать свежее и ни в коем случае не замороженное мясо. Для них отлично подходит вырезка – мышечная ткань с задней части спины туши. Также вкусными они получаются из мяса шейной части, лопаток, окорока, грудинки или корейки.

Нежелательно покупать мясо молодых поросят, поскольку оно будет отдавать молоком и его необходимо перед приготовлением замачивать. Мясо не должно иметь темный цвет, и жир не должен быть желтоватым – все эти свойства говорят о том, что животное очень старое.

Также понюхайте продукт – должен быть запах чистого мяса, без посторонних неприятных примесей.

Классический рецепт отбивных из свинины на сковороде

ИнгредиентыКоличество
Мякоть свинины (в данном рецепте – вырезка) —1 кг
Чистое светлое пиво без консервантов —300 мл
Соль —70 грамм
Свежемолотый перец —по вкусу
Специи —по вкусу
Мука —200 грамм
Топленый свиной или куриный жир —150 грамм
Время приготовления: 360 минутКалорийность на 100 грамм: 298 Ккал

Свиная вырезка промывается и обсушивается салфеткой;

Разрезаем вырезку на тонкие кусочки поперек волокон. Толщина кусочков должна быть 1 см;

Каждый пласт отбивается кухонным молотком. Если нет в наличии этого кухонного прибора, для отбивания можно использовать ложку или ручку ножа;

Каждый кусочек тщательно натираем солью. Выкладываем мясо в миску и обсыпаем перцем и смесью специй;

Затем заливаем его пивом и оставляем настаиваться 5-6 часов. Желательно оставить его на ночь, за это время оно пропитается и промаринуется;

Промаринованное мясо вытаскиваем, промываем в холодной воде и просушиваем;

В чашку засыпается мука и в ней обваливаются кусочки мяса;

На сковородку выкладываем жир и ставим на огонь. На разогретый жир выкладываем отбивные и обжариваем под закрытой крышкой. Каждую сторону обжариваем по 4-5 минуты;

Готовые отбивные можно подавать с любым овощным гарниром.

5 рецептов сочных и нежных отбивных

4 важных совета

  1. Отбивные можно готовить из любого мяса. Главное — нарезать его поперёк волокон небольшими плоскими кусками толщиной примерно 1–1½ см.
  2. И отбивать, и обжаривать мясо нужно порциями — по 2–3 отбивные.
  3. Покройте разделочную доску пищевой плёнкой. Сверху выложите куски мяса на небольшом расстоянии друг от друга и ещё один слой плёнки. Отбейте мясо специальным молотком или обычной скалкой, переверните и отбейте под плёнкой ещё раз.
  4. Отбивные должны быть тонкими, но не просвечивающими. Не перестарайтесь, иначе мясо получится жёстким.

Отбивные из свинины в панировке

Ингредиенты

  • 500 г свиного филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра;
  • щепотка паприки;
  • 150 г муки;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Со всех сторон натрите отбитое свиное филе смесью соли и перца. В миске взбейте яйца, добавьте хмели-сунели, кориандр и паприку и перемешайте. Высыпьте муку на плоскую тарелку.

Обмакните каждую отбивную в яйца и обваляйте в муке. Если вы любите блюда посолонее, можно добавить в муку немного соли.

В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Выложите отбивные и обжаривайте сначала по 10–15 секунд с каждой стороны. Затем убавьте огонь и готовьте уже по 3–4 минуты с обеих сторон до румяной корочки.

10 вкуснейших блюд из свинины →

Куриные отбивные в сметанном кляре

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 чайная ложка итальянских трав;
  • 100–120 г муки;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Натрите куриные отбивные солью и перцем со всех сторон. В миске взбейте яйца, сметану, итальянские травы и немного соли и перца.

Постепенно добавляйте в яичную смесь муку, тщательно перемешивая. У вас должен получиться довольно густой кляр. Если он жидковат, всыпьте ещё немного муки.

Обмакните каждый кусок мяса в кляр. Выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

Отбивные из говядины в пряном маринаде

webspoon.ru

Ингредиенты

  • ½ луковицы;
  • 1 столовая ложка кетчупа;
  • 1 чайная ложка жидкого мёда;
  • 100 мл соевого соуса;
  • ½ острого перца — опционально;
  • 1 столовая ложка рисового уксуса — опционально;
  • 400 г филе говядины;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу;
  • 50 г муки;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Измельчите лук в блендере или натрите на тёрке. Смешайте луковую кашицу с кетчупом, мёдом и соевым соусом. При желании добавьте в маринад измельчённый острый перец и уксус.

Выложите отбитое мясо в маринад так, чтобы оно было покрыто полностью. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Взбейте яйцо с солью. На плоскую тарелку высыпьте муку. Каждый кусок мяса обмакните в яйцо и обваляйте в муке.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте отбивные сначала на сильном огне примерно по 30 секунд с каждой стороны. Затем убавьте огонь и обжаривайте ещё по 3–4 минуты с обеих сторон, пока мясо не подрумянится.

10 потрясающих блюд из говядины →

Отбивные под сыром и помидорами в духовке

Ингредиенты

  • 500 г любого филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2–3 помидора;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 1 зубчик чеснока — опционально;
  • 200 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите отбивные солью и перцем с обеих сторон. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда мясо в один слой.

Нарежьте помидоры кружочками или полукружочками. Смажьте каждую отбивную майонезом. При желании можно смешать его с измельчённым чесноком. Положите на отбивные помидоры и посыпьте тёртым сыром.

Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку. Время приготовления зависит от вида мяса и толщины отбивных. Курица запекается примерно 20–25 минут, а свинина и говядина — около 30 минут.

Проверьте готовность мяса, проколов его вилкой или ножом. Если вытечет прозрачный сок, значит, мясо пропеклось.

Как приготовить сочное мясо в духовке: 7 идеальных рецептов →

Куриные отбивные с начинкой

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 400 г куриного филе;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек петрушки или укропа;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка сметаны или майонеза;
  • 100 г муки;
  • 80 г панировочных сухарей;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отварите 2 яйца вкрутую, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Натрите куриные отбивные солью и перцем со всех сторон.

Смешайте варёные яйца, рубленую зелень, размягчённое сливочное масло, горчицу, сметану или майонез, соль и перец.

На одну половину каждой отбивной выложите начинку и накройте второй половиной. Обваляйте курицу в муке, затем обмакните во взбитое сырое яйцо и со всех сторон посыпьте сухарями.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Читайте также

Отбивные из свинины на сковороде-гриль

Это довольно простой рецепт, но вкусный и питательный. Приготовим отбивные из свинины на сковороде. Украсим зеленью и чесноком.

Чем потчевать любимого будем? Думаю, нам, милым дамам, совсем не сложно предположить, что приготовить любимому – обязательно МЯСО! Ведь мужчина без мяса за обедом или ужином не чувствует себя мужчиной! Мясо им подавай и точка! Сочная, румяная отбивная из свинины, приготовленная на сковороде–гриль, – превосходный вариант. Мужчина уж точно высоко оценит Ваше кулинарное мастерство, получая истинное удовольствия от поедания большого куска мяса, и, кажется, вот-вот заурчит как кот… Теперь уж он точно Ваш, сраженный наповал, сытый и довольный. Эх, уж эти мужчины… знаем, знаем, как найти к вам путь!


Информация о рецепте

Категория: мясо.

Способ приготовления: жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) – 900 г;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки – ½ пучка;
  • чеснок – 3 зубчика.

Рецепт приготовления:

  1. Свинину порезать поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 – 1,5 сантиметра. Не мыть.
  2. Порционный кусок свинины положить в целлофановый пакет (или накрыть пищевой плёнкой) и отбить хорошо мясо с двух сторон, переворачивая пакет, при помощи молоточка для обвивки мяса стороной с мелкими насечками. Отбивать мясо в целлофановом пакете очень удобно: брызги от мяса не летят во все стороны, рабочее место и молоточек остаются чистым, мясо не рвется. Отбитый кусок мяса вытащить из целлофанового пакета, вытереть насухо бумажными салфетками. Мясо до обжарки не солить!!! Соль выпустит все соки из мяса.
  3. Сковороду–гриль, не смазывая ее ничем, нагреть на сильном огне. Когда сковорода нагреется, выложить на нее кусок отбитого ранее свиного мяса. Через 3-4 минуты уменьшить огонь до среднего.
  4. Обжарить на сковороде свиные отбивные с двух сторон до готовности. Готовность отбивных определяется следующим образом: проткнуть ножом или зубочисткой мясо. Если свиная отбивная готова, из нее потечет прозрачный сок.
  5. Готовые отбивные из свинины выложить на блюдо. Посолить и поперчить по вкусу отбивные с двух сторон. Накрыть приправленные отбивные тарелкой и дать им постоять около 15 минут. Можно даже еще сверху накрыть полотенцем. Отбивные дойдут от своего тепла, как бы «пропотеют, сделаются мягче. Заодно и приправами пропитаются.
  6. Перед подачей свинную отбивную посыпать мелко нарезанным чесноком и мелко нарубленной зелень укропа и петрушки.

Несколько советов:

  • свинину для отбивных выбирать без жил и прожилок;
  • на гарнир к свиной отбивной можно подать отварной картофель и овощи.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Свиные отбивные без костей (с медово-чесночным соусом!)

Рецепты свиной отбивной без костей

Обожаю свиные отбивные без костей. Рецептов их приготовления очень много.

Обожаю все виды свиных отбивных, они вкусные, например: запеченные свиные отбивные, свиные отбивные Instant Pot, свиные отбивные на гриле.

Рецепт свиных отбивных без костей с легким медово-чесночным соусом.

Я научу вас, как сделать легкий рецепт жареных свиных отбивных без костей, который занимает всего 15 минут.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ингредиенты для рецепта

В этом лучшем рецепте всего 5 основных ингредиентов:

  • Свиные отбивные без кости.
  • Мед.
  • Чеснок измельченный.
  • Соль.
  • Уксус яблочный.

Приправы, указанные выше, гарантируют восхитительный вкус с сочными свиными отбивными без костей!

Советы повара

  • Используйте чугунную сковороду (предпочтительно), чтобы обжарить свиные отбивные без костей.
  • Чугунная сковорода хорошо сохраняет тепло и равномерно распределяет тепло, делая свиные отбивные со всех сторон золотистыми и идеально прожаренными на сковороде. Вы также можете использовать сковороду с антипригарным покрытием или сковороду из нержавеющей стали.
  • Используйте смесь растительного и сливочного масла для обжаривания свиных отбивных.
  • Готовьте свиные отбивные с каждой стороны, не переворачивая, примерно 3-4 минуты, в зависимости от толщины свиных отбивных. Этот шаг гарантирует, что свинина идеально приготовится до золотисто-коричневого цвета.
  • Положите на разделочную доску свежий чеснок и измельчите поварским ножом. НЕ используйте терку и не измельчайте чеснок.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли испечь свиную отбивную без костей в духовке?
Для этого рецепта я не рекомендую запекать в духовке.

Мед пригорит в духовке, и у вас не будет таких же вкусных результатов, приготовленных на сковороде.

Выпечка также занимает больше времени. Этот рецепт свиных отбивных на сковороде занимает всего 15 минут!

Сколько калорий?

В этом рецепте всего 348 калорий на порцию.Он полезен для здоровья и богат белком!

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с простыми гарнирами, такими как обжаренная в чесночном масле спаржа. Морковь и картофельное пюре тоже хорошо сочетаются со свиными отбивными.

Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты, я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

На приготовление свиных отбивных без костей в медово-чесночном соусе уходит 15 минут.Это один из лучших рецептов свинины без костей, состоящий всего из 5 основных ингредиентов!

Время подготовки 3 минуты

Время приготовления 12 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 15 унций. (430 г) свиные отбивные без кости (3 свиные отбивные)
  • соль
  • перец черный молотый
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка измельченной итальянской петрушки для украшения

Медовый соус:

  • 2 1/2 столовых ложки меда
  • 2 столовые ложки теплой воды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
  • 3 щепотки кайенского перца

Информация о питании

Размер порции

3 человека
Сумма на порцию Калорий 348 Всего жиров 17 г Насыщенные жиры 10 г Холестерин 113 мг Натрий 265 мг Углеводы 15 г Сахар 14 г Белки 32 г

Как приготовить свиные отбивные — свиные отбивные в духовке

Узнайте, как приготовить свиные отбивные с помощью этого простого рецепта свиных отбивных без костей в духовке , сочного, нежного, насыщенного ароматом и занимающего менее 15 минут.

Как приготовить свиные отбивные?

У меня есть много рецептов свинины, и один из моих любимых рецептов приготовления свинины — это запеченные свиные отбивные с домашним сухим натиранием.

Приготовление свиных отбивных — один из самых простых рецептов ужина, особенно для напряженных будних вечеров. Свиные отбивные очень вкусные, их также можно приготовить в скороварке, например, в Instant Pot Pork Cheps.

Сегодня я научу вас готовить свиные отбивные в духовке в два этапа.

Сначала обжарьте свинину на сковороде на плите, пока одна сторона не станет коричневой, но все еще сырой внутри.Завершите приготовление свиных отбивных в духовке, чтобы запечатать их в соке.

В результате получаются идеальные свиные отбивные с таким восхитительным вкусом, с нежным и сочным мясом. Они такие вкусные, и вы захотите это блюдо на ужин!

Свиные отбивные в духовке

  • Свиные отбивные или свиная вырезка без костей
  • Сливочное масло несоленое
  • Чеснок
  • Розмарин
  • Хлопья морской соли Maldon (предпочтительно), кошерная или морская соль

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Советы повара по приготовлению идеально приготовленных свиных отбивных

  • Куплю свиные отбивные без кости, около 1 шт.5 дюймов толщиной. Это очень важно, потому что более толстый разрез гарантирует, что свиные отбивные не станут сухими и эластичными после запекания в духовке.
  • Используйте хорошо выдержанную чугунную сковороду, например: поставьте чугунную сковороду. Патина сковороды, а также сочетание сливочного масла, чеснока, розмарина и морской соли делают эти свиные отбивные такими вкусными и аппетитными.
  • При подаче на стол нарезать свинину небольшими кусочками и смочить масляный соус на сковороде. Соус жидкое золото; он такой восхитительный и придает такой вкус свиным отбивным.
  • Избегайте поваренной соли и используйте морскую соль. Морская соль действительно улучшает общий вкус запеченных в духовке свиных отбивных.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать свиные отбивные с косточкой?

Конечно, можете. Свиные отбивные с косточкой запекаются дольше, поэтому, пожалуйста, добавьте 2 минуты ко времени выпечки или проверьте внутреннюю температуру свинины.

Приготовленная свинина имеет внутреннюю температуру 145 ° F.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 244 калории на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавать свиные отбивные с гарнирами. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Узнайте, как приготовить свиные отбивные с помощью этого простого рецепта приготовления свиных отбивных без костей в духовке, который получается сочным, нежным, наполненным ароматом и занимает менее 15 минут.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 12 унций. (340 г) свиные отбивные без костей (2 свиные отбивные толщиной 1,5 дюйма)
  • Морская соль Мальдон или кошерная соль
  • перец черный молотый
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 5 зубчиков чеснока, очищенных и слегка натертых
  • 4 веточки розмарина

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Отложите в сторону.
  2. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте сливочное масло и как только оно растает, добавьте свиные отбивные. Обжаривайте 1 минуту только на нижней стороне. Выключите огонь и добавьте чеснок и розмарин сбоку сковороды. Перенесите сковороду в духовку.
  3. Выпекайте свиные отбивные в течение 10–12 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F (62 ° C) с помощью термометра для мяса. Вы также можете сделать разрез посередине, чтобы проверить степень готовности.Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Информация о питании

Размер порции

3 человека
Сумма на порцию Калорий 244 Всего жиров 15 г Насыщенные жиры 9 г Холестерин 104 мг Натрий 61 мг Углеводы 2 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 24 г

Свиные отбивные Sous Vide Рецепт

График температуры и времени для свиной отбивной Sous Vide
Текстура Температура Диапазон синхронизации
Редкий: нежный, сочный и немного скользкий 54 ° C (130 ° F) от 1 до 4 часов
Средне-редкий: нежный, сочный и мясистый (мой любимый) 140 ° F (60 ° C) от 1 до 4 часов
Средний колодец: довольно твердый, только начинает высыхать 66 ° C (150 ° F) от 1 до 4 часов
Молодец: твердый, немного сухой и жесткий, но все же влажный 71 ° C (160 ° F) от 1 до 4 часов

Серьезная еда / Дж.Кенджи Лопес-Альт

Несколько замечаний о сумках Sous Vide

Я обычно использую пакеты с вакуумным уплотнением для приготовления в режиме су-вид. Тем не менее, вы можете добиться очень похожих результатов, используя высококачественные пакеты с замками на молнии. Чтобы запечатать пакет с замком-молнией, вы захотите использовать метод смещения: поместите свинину в пакет, а затем запечатайте его почти полностью. Затем медленно опустите упакованные свиные отбивные в кастрюлю с водой, позволяя давлению воды выдавить воздух через верхнюю часть пакета. Как только большая часть воздуха выйдет из мешка, аккуратно закройте его чуть выше ватерлинии.Если пакет правильно запечатан, он должен утонуть.

Какой бы пакет вы ни выбрали, перед добавлением свинины обязательно загните верхнюю часть пакета, чтобы образовался подол. Это предотвратит попадание сока на края пакета, которые будут мешать запечатыванию и стать переносчиками заражения. Выложите свиные отбивные в пакет одним слоем (не перегружайте пакет; при необходимости используйте несколько пакетов) вместе с любыми ароматическими веществами, например свежими травами, если вы их используете. Перед запечатыванием пакета разложите край.

Часто задаваемые вопросы по Sous Vide Pork

Q: Каковы недостатки приготовления свиных отбивных су-вид по сравнению с более традиционным способом?

Точное приготовление в стиле су-вид — это техника, еще один инструмент в вашем арсенале, и, как и со всеми другими методами, здесь есть компромисс. Двумя наиболее очевидными недостатками являются то, что это занимает больше времени (ничего нельзя преодолеть с помощью планирования) и требует большего количества оборудования. Для приготовления свинины су-вид требуется погружной циркуляционный насос, а также пакет с застежкой-молнией или вакуумным уплотнением и герметик, а также все инструменты, необходимые для более традиционных методов.Скорее всего, если вы читаете эту статью, у вас уже есть эти дополнительные инструменты.

Наконец, приготовление в режиме су-вид исключает возможность приготовления соуса для сковороды; у вас не разовьется особая любовь (кусочки подрумяненного мяса, оставшиеся на дне сковороды при обжаривании мяса), пока вы будете хрустеть свиной отбивной по принципу «су-вид».

Помните: су-вид — это не панацея или панацея, призванная решить все ваши проблемы с приготовлением пищи или заменить более традиционные методы. Это инструмент, предназначенный для расширения ваших возможностей.

Q: Какие куски свинины лучше всего готовить су-вид?

Мне нравятся свиные ребрышки с косточкой, вырезанные по центру, они очень нежные и очень нежные. Свиные отбивные с острием лезвия будут иметь немного больше вкуса и больше соединительной ткани — вы жертвуете нежностью на вкус. Отрубные лопатки еще вкуснее, но, опять же, они будут немного жестче. Отбивные из свиной корейки имеют большую Т-образную кость с вырезом из мяса по бокам. Они, как правило, довольно постные и нежные по вкусу, но очень нежные.

Q: Есть ли преимущества в использовании свиных отбивных на кости перед бескостными?

В отличие от того, когда вы готовите прямо на сковороде или на гриле, когда дополнительный аромат соединительной ткани вокруг костей не влияет на остальное мясо, при приготовлении в режиме су-вид этот аромат фактически распространяется по всей отбивной. Отбивные на косточке, приготовленные в режиме су-вид, вкуснее, чем те, что приготовлены без кости. Однако есть пара недостатков. Кости могут быть острыми, и вы рискуете проколоть свои пакеты sous vide.Оберните концы костей бумажным полотенцем перед тем, как складывать их в мешки, чтобы избежать этого. Кости также могут затруднить полный контакт отбивной со сковородой, когда вы ее обжариваете, в результате чего участки прямо вокруг кости также не поджариваются. Однако в целом я предпочитаю отбивные с косточкой.

Серьезные блюда / Дж. Кенджи Лопес-Альт

В: Могу ли я подрумянить свиные отбивные по принципу су-вид?

Само по себе точное приготовление с использованием технологии Sous vide не позволяет достичь высоких температур, необходимых для запуска реакции поджаривания Майяра.Если в меню есть подрумянивание и хрустящая корочка, то блюда, приготовленные су-вид, необходимо обработать с помощью более сильного нагрева. Для свинины это означает, что ее нужно положить на сковороду с горячим маслом или на решетку.

Q: А как насчет рассола?

Рассол — процесс замачивания мяса в растворе соленой воды, чтобы помочь ему лучше удерживать влагу в будущем — совершенно не требуется, когда дело доходит до приготовления в режиме су-вид. Ваша свинина все равно получится достаточно сочной.

Серьезная еда / Дж.Кенджи Лопес-Альт

Q: Когда нужно приправлять свиные отбивные?

Если я собираюсь бросать отбивные прямо в плиту, я приправляю свиные отбивные, прежде чем упаковывать их в пакет. Однако, если я собираюсь упаковать их и дать им постоять в холодильнике день или два перед приготовлением, я упаковываю их без приправы. Соль может взаимодействовать с мышечными волокнами свинины, придавая свинине вяленую гладкую текстуру, почти напоминающую ветчину. Это не совсем нежелательно (в конце концов, ветчина вкусная), но вам решать, хотите ли вы такой текстуры или предпочитаете более традиционную мясную текстуру.

В. Что произойдет, если я оставлю свиную отбивную в скороварке на время, превышающее рекомендованное максимальное время? Это опасно?

Пока вы готовите при температуре выше 130 ° F, нет реальных рисков для здоровья, связанных с длительным приготовлением в режиме су-вид. Однако со временем вы заметите разницу в текстуре. Для достижения наилучших результатов я не рекомендую готовить дольше максимально рекомендованного времени для каждого разреза и диапазона температур.

Q: Могу ли я охладить и разогреть свиные отбивные после приготовления их су-вид, если я еще не открывал пакет?

Это правда, что при достаточно высокой температуре (130 ° F или выше) и достаточно продолжительном периоде времени (несколько часов) содержимое запечатанного пакета sous vide должно быть почти стерильным, что означает быстрое охлаждение через лед. ванна с последующим быстрым разогревом не должна представлять опасности для здоровья, хотя я все же настоятельно не рекомендую этого делать, если этого можно избежать.Это не способствует качеству свиной отбивной. Более того, на то, чтобы разогреть охлажденную, уже приготовленную свиную отбивную до конечной температуры подачи, требуется столько же времени, сколько и на приготовление той же свиной отбивной с нуля, так что вы действительно не экономите время, делая это.

В: Могу ли я приготовить свиную отбивную по принципу «су-вид» прямо из морозильной камеры?

Да! Лучше всего запечатать отбивные перед замораживанием. Затем, чтобы приготовить, вытащите отбивные из морозильной камеры и бросьте их прямо в водяную баню, не забудьте добавить еще час ко времени приготовления, чтобы свинина полностью оттаяла.

Примечание редактора: это руководство было подготовлено для Serious Eats в рамках партнерства с Anova, производителями кухонных плит Anova Precision Cooker.

Свиные отбивные с соусом из дижонских трав


Эти свиные отбивные с соусом из дижонских трав восхитительны !! На мой взгляд, один из лучших способов приготовить свиные отбивные. Такой сочный и ароматный!

Я делал этот рецепт много лет из старой кулинарной книги «Еда и вино». Мой муж не большой поклонник свиных отбивных, но любит их, приготовленные таким образом.Вы можете использовать любые свежие травы, но я всегда использую чеснок и петрушку, так как они у меня в саду.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2008 году, вот старая фотография:

Я обновил это, потому что, честное слово, вы захотите их попробовать!

Свиные отбивные с соусом из дижонских трав

180 ккал 29 Белков 1 Углеводы 5 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Эти свиные отбивные с соусом из дижонских трав восхитительны !! На мой взгляд, один из лучших способов приготовить свиные отбивные.Такой сочный и ароматный!

  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 4 свиных отбивных, 22 унции с костями, без жира, толщиной 1 дюйм, обрезать весь видимый жир
  • 1/2 чайной ложки соли
  • свежемолотого перца
  • 3 столовые ложки нарезанного лука
  • 3/4 чашка куриного бульона или бульона
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки нарезанной, свежая зелень, например петрушка, чеснок
  • В большой сковороде растопите масло на умеренно медленном огне.

  • Приправить свинину солью и перцем.

  • Увеличьте огонь до среднего, добавьте отбивные на сковороду и тушите в течение 7 минут. Переверните и готовьте, пока отбивные не подрумянятся и не станут средними, примерно на 7-8 минут дольше. Вынуть отбивные и поставить в теплое место.

  • Добавьте лук в сковороду и готовьте, помешивая, до мягкости около 3 минут. Добавьте бульон и варите, пока он не уменьшится до 1/2 стакана, примерно 2–3 минуты.

  • Добавьте горчицу, зелень и 1/8 ч.л. перца.

  • Выложите отбивные на блюдо и полейте мясо соусом.

Food and Wines говорит, что это нормально, если свиные отбивные в центре розового цвета. Трихинеллез погибает при относительно низкой температуре 150 °. Я использую термометр, чтобы проверить центр, и обычно оставляю его, пока он не достигнет 160 °. (Не пережаривайте, иначе они станут сухими.)

Порция: 1 стручок с соусом, Калорийность: 180 ккал, углеводы: 1 г, белок: 29 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 86,5 мг, натрий: 400 мг, сахар: 0,5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 6

Ключевые слова: Лучший рецепт сочной свиной отбивной, кето, свиные отбивные с соусом из дижонских трав

Легкий рецепт свиных отбивных, тушеных в молоке

Пищевая ценность (на порцию)
367 калорий
23 г жир
12 г Углеводы
27 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий 367
% дневная норма *
23 г 30%
Насыщенные жиры 8 г 40%
91 мг 30%
421 мг 18%
12 г 4%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 9 г
27 г
Витамин C 1 мг 7%
Кальций 250 мг 19%
Железо 1 мг 5%
Калий 548 мг 12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Обманчиво простой рецепт тушеных в молоке свиных отбивных приятно удивит вашу семью или гостей своим богатым и сложным вкусом. Лучше всего его приготовить из жареного свинины, но, если вы не хотите, чтобы остатки (а остатки были восхитительны ), вы можете приготовить это с парой отбивных из свиной корейки.Результаты не такие нежные, как при использовании жаркого, но вкус такой же хороший, а время приготовления намного короче.

Тушение — это метод приготовления на влажном огне, который означает медленное приготовление мяса в какой-либо жидкости в закрытой кастрюле при слабом огне. В данном случае жидкость представляет собой молоко, которое со временем становится соусом. Подавайте с обжаренным шпинатом и жареным картофелем или пюре для полноценного обеда.

Сочные коктейли и запеканные свиные отбивные

Если вы когда-нибудь задумывались, как правильно приготовить свиные отбивные, ваша девушка здесь, чтобы помочь вам.Эти сочные коктейли и запекать свиные отбивные вызывают ностальгию, легкие и легкие и идеально подходят для всей семьи. Секрет? Прилив.

Мне действительно пришлось гуглить, продается ли Shake & Bake или нет. Хахаха. Это было основным продуктом моего детства, но с тех пор, как во взрослой жизни я стал довольно опытным поваром, я не был уверен, сохранился ли он до сих пор. Оказывается, это так! Но… Тебе это сейчас не понадобится.

Мне нравится этот рецепт, потому что вы получаете чудесную хрустящую мякоть в панировке без необходимости предварительно обвалять его в муке и яйце.Просто встряхни и испек! Так весело! Поднимите руку, если вы только что подумали о Talladega Nights 🙋🏼.

Секрет приготовления вкусных свиных отбивных, которые не такие сухие, как кость, к которой они прикреплены, заключается в рассоле. Я подробнее расскажу об этом ниже, но поверьте мне, это вовсе не так страшно, как кажется, и вы никогда не вернетесь назад. А теперь приготовьте поднос от телевизора, потому что здесь вот-вот начнутся настоящие 90-е.

Сочные ингредиенты для коктейля и запекания из свинины

теплая вода — это не точная наука.Вам нужно, чтобы вода была достаточно теплой, чтобы растворилась большая часть воды, но не настолько горячей, чтобы она начала готовить свиные отбивные и создала небезопасную среду.
Кошерная соль. Кошерная соль здесь лучше всего, потому что она не сделает ваши свиные отбивные слишком солеными. Если вам нужно использовать морскую соль, возможно, немного уменьшите количество.
лимон — (опционально для рассола)
петрушка — (опционально для рассола)
чеснок — (опционально для рассола)
черный перец горошком — (опционально для рассола)
свиные отбивные на кости, нарезанные 1-1,5 дюйма — Чем толще, тем лучше по моему мнению.Если вы когда-нибудь ели толстые отбивные и ненавидели их сухость, очевидно, что их не засолили в первую очередь. Попробуйте! Если вам нужно использовать тонкие свиные отбивные без костей, учтите, что вам, вероятно, придется сократить время приготовления примерно до 15 минут.
простых хлебных крошек — Хотя я одержим панко, нам нужны только обычные олдскульные хлебные крошки. Не стесняйтесь использовать панировочные сухари из цельнозерновой муки, если хотите, или любые другие приправленные сорта. Но учтите, что он не на вкус , а просто , как S&B.
соль приправы, перец, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, черный перец — почувствуйте сильный запах этого, когда все это смешано вместе, и скажите мне, что он пахнет не так, как Shake & Bake. Это возвращает меня в детство!
масло канолы — подойдет любое нейтральное масло!

Как сделать

Чтобы рассолить свиных отбивных, наполните большую миску 1 литром теплой воды, солью, лимоном, петрушкой, чесноком и перцем. Взбейте, чтобы смешать, пока большая часть соли не растворится.Добавьте свиные отбивные к мосту и дайте им постоять не менее 15 минут — 6 часов. Если рассола продолжается более 15 минут, накройте миску и охладите ее. Вынуть свиные отбивные из рассола, промыть холодной водой, затем промокнуть насухо бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 425ºF. Смешайте панировочные сухари, соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, перец и масло в миске. Разомните вилкой и перемешайте, чтобы панировочные сухари хорошо смешались с маслом и не стали крупными.
Поместите панировку в полиэтиленовый пакет или миску с крышкой.По очереди кладите отбивные в пакет и встряхивайте , чтобы покрыть смесь. В последний раз вдавите отбивную в панировку, чтобы получить хорошую корочку.
Выложите на противень, выстланный пергаментом или фольгой, и запекайте примерно 25 минут до полной готовности.

** Эти свиные отбивные можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере . Рекомендуется разогревать в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Могу ли я использовать этот рецепт для приготовления коктейля и запекания из курицы?

Конечно! Что касается курицы, я предпочитаю готовить при немного более низкой температуре, 375ºF.Теперь, в зависимости от разреза, толщины и того, есть ли косточка или нет, это можно делать от 25 до 55 минут. Я бы рекомендовал использовать термометр для мяса , вставленный в самую толстую часть курицы, не касаясь костей. Когда закончите, он должен показывать 165ºF.

Почему я должен солить свиные отбивные?

Свиные отбивные печально известны тем, что в итоге получаются сухими и мягкими. Подержание в соленой ванне не менее 15 минут позволит влаге проникнуть в мясо, сделав его более сочным и ароматным.

Я люблю посолить свои свиные отбивные хотя бы на пару часов, чтобы увидеть некоторое разрушение мышечной ткани и даже больше влаги, но быстрое замачивание должно помочь, если вы обещаете не пережарить свинину. Поверьте, это имеет значение и не требует специального оборудования или навыков.

В этом рецепте помимо соли и воды используется несколько ароматических углеводородов, но не стесняйтесь использовать соль и воду только при необходимости или желании.

Свиная отбивная

Картофельные стеки с чесноком и пармезаном

Роллы Artisan без замеса

Соль для фритюрницы и уксус Брюссельская капуста

Мультиварка, чеснок, пармезан, спагетти, кабачки

Кукуруза и перец Джек Хаш щенки

Могу ли я приготовить эти свиные отбивные для встряхивания и запекания во фритюрнице?

Конечно! Не знаю, что бы я делал без своей проверенной фритюрницы! Вместо того, чтобы запекать отбивные в духовке, вы можете обжарить их на воздухе при температуре 350ºF в течение 8–12 минут, в зависимости от толщины свиных отбивных.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Просмотрите сайт и дайте мне знать, если вы что-нибудь сделаете, оставив комментарий и оценив рецепт ниже. Не стесняйтесь обращаться, если у вас есть какие-либо вопросы, проблемы или запросы ts!

Состав

  • 1 литр теплой воды
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 1 лимон, разрезанный на четвертинки
  • 1/4 стакана свежей петрушки
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 4 с костями, 1-1.Свиные отбивные 5 дюймов
  • 1 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1 1/2 чайной ложки соли приправы
  • 1 1/2 чайной ложки паприки
  • 1 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки рапсового масла

Инструкции

  1. Чтобы посолить свиные отбивные, наполните большую миску 1 литром теплой воды, солью, лимоном, петрушкой, чесноком и перцем.Взбейте, чтобы смешать, пока большая часть соли не растворится. Добавьте свиные отбивные к мосту и дайте им постоять не менее 15 минут — 6 часов. Если рассола продолжается более 15 минут, накройте миску и охладите ее. Вынуть свиные отбивные из рассола, промыть холодной водой, затем промокнуть насухо бумажными полотенцами.
  2. Разогрейте духовку до 425ºF. Смешайте панировочные сухари, соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, перец и масло в миске. Разомните вилкой и перемешайте, чтобы панировочные сухари хорошо смешались с маслом и не стали крупными.
  3. Поместите панировку в полиэтиленовый пакет или миску с крышкой.По очереди положите отбивные в пакет и встряхните, чтобы смесь покрылась слоем. В последний раз вдавите отбивную в панировку, чтобы получить хорошую корочку.
  4. Выложите на противень, выстланный пергаментом или фольгой, и запекайте примерно 25 минут до полной готовности.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Свиные отбивные, фаршированные чесноком и травами

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 свиных отбивных

  • 16 унций сливочного сыра (455 г), размягченного
  • 1 чайная ложка черного перца, свежего молотый
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • ¼ стакана свежего чеснока (10 г), нарезанного
  • 1 стакан тертого сыра проволоне (100 г)
  • 4 полоски бекона, приготовленного и раскрошенного
  • 8 свиных отбивных без костей
  • соль, до вкус
  • перец, по вкусу
  • 2 стакана муки (250 г)
  • 3 взбитых яйца
  • 2 стакана панировочных сухарей (100 г)
  • 4 столовые ложки рапсового масла
  • Калорийность 1077
  • Жир 71 г
  • Углеводы 50 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 58 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
  2. В большой миске смешайте сливочный сыр, перец, чесночный порошок, чеснок, проволоне и бекон, перемешивая до полного перемешивания. Отложите в сторону.
  3. Приправить свиные отбивные со всех сторон солью и перцем.
  4. Осторожно прорежьте карман на боковой стороне отбивной, чтобы образовалась полость. Заполните полость большой ложкой смеси сливочного сыра и прижмите края свинины, чтобы запечатать ее. Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными.
  5. Обвалять фаршированные свиные отбивные в муке, стряхивая излишки, затем яйцо, затем панировочные сухари. Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными.
  6. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте свиные отбивные 1-2 минуты, затем переверните. Снимите с огня и запекайте 15-20 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться.
  7. Наслаждайтесь!

на 8 свиных отбивных

  • сливочный сыр (455 г) размягченный
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • ¼ чашки свежего чеснока (10 г), измельченного
  • 1 чашка тертого сыра проволоне (100 г)
  • 4 полоски бекона, приготовленные и раскрошенные
  • 8 свиных отбивных без костей
  • соль, по вкусу
  • перец, по вкусу
  • 2 стакана муки (250 г)
  • 3 взбитых яйца
  • 2 чашки панировочных сухарей панко (100 г)
  • 4 столовые ложки рапсового масла
  • Калорий 1077
  • Жир 71 г
  • Углеводы 50 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 58 г

Расчетные значения на основе одного размер порции.

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
  2. В большой миске смешайте сливочный сыр, перец, чесночный порошок, чеснок, проволоне и бекон, перемешивая до полного перемешивания. Отложите в сторону.
  3. Приправить свиные отбивные со всех сторон солью и перцем.
  4. Осторожно прорежьте карман на боковой стороне отбивной, чтобы образовалась полость. Заполните полость большой ложкой смеси сливочного сыра и прижмите края свинины, чтобы запечатать ее. Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными.
  5. Обвалять фаршированные свиные отбивные в муке, стряхивая излишки, затем яйцо, затем панировочные сухари. Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными.
  6. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте свиные отбивные 1-2 минуты, затем переверните. Снимите с огня и запекайте 15-20 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться.
  7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

.
Leave a Reply