Отбивные из свиного окорока: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Отбивные из свинины — как приготовить свиные отбивные мягкими и сочными

Доброго всем дня!

Думаю, что вы неоднократно думали на такую тему, чтобы приготовить на ужин быстро и вкусно. Так вот ответ найдет, помните, я делилась уже с вами наработками ранее? А сегодня предлагаю порадовать своих домочадцев отбивными из свиного мяса, но хочется чтобы они получились у вас мягкими и сочными. Ага, кому так не хочется?

Рецептов дюжина и все они превосходны, главное правильно соблюдать все инструкции и тогда на выходе получится классно и красиво. Ведь их можно зажарить в кляре или в сырной корочке, с помидорами и так далее. Также еще нужно будет подготовить гарнир, или же можно схитрить и уже приготовить его вместе с отбивными. Вообщем, я подготовила для Вас мега-подборку, в ней есть все то, что заинтересует всех.

Такие ароматы будут летать по кухне, может и соседи сбегутся. Частенько мы когда ждем приход родственников такое блюдо делаем, плюс еще пара салатиков, к примеру Оливье или Мимоза, и шикарный стол накрыт и ожидает дегустации. Как вам такая идея, вы чем угощаете своих родных и близких?

Вообщем, давайте уже побыстрее смотрите всю коллекцию простых и вкусных рецептов. Выбирайте любой и действуйте прямо сейчас. Я желаю, чтобы все получилось на ура!

Итак, начинаем. Не переключайтесь, как говорят по телевизору в некоторых программах. Готовьте с удовольствием и тогда все получится на высшем уровне. Удачи.

Как приготовить сочные и мягкие отбивные из свинины

Хотите мясо приготовить так, чтобы оно было нежным и довольно смачным на вкус? Ну, конечно ответ очевиден, никто не откажется от такого лакомого кусочка. Особенно мужчины, не так ли? Их прокормить бывает сложно, чтобы они хорошо наелись и вышли довольные из-за стола.

Самое основное, друзья, вы должны найти хорошую мякоть для этого дела, чтобы мясо было свежим и с прожилками жирка. К примеру, используйте свиное филе или вырезку, шею.

Берите не слишком громоздкий кусок по размеру, чтобы было легко нарезать на нужные размеры. Или же есть еще в продаже антрикотики, с них тоже выходит это блюдо безупречным.

Ну, а чтобы вышла отбивная не только мягкая, но и манила еще своим запахом, предлагаю приготовить специальный чесночный соус. Это делайте по желанию, но с ним явно выйдет вкуснее и конечно же сочнее.

Нам понадобится:

  • свинина — 0,8 кг
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • мука — 0,2 кг
  • соль и перец
  • приправы
  • растительное масло

Для соуса:

  • майонез — 140 г
  • чеснок — 3 зубка
  • укроп или петрушка

Этапы:

1. Мясо свинины порубите на тонкие пластики, а после отбейте его молотком с двух сторон. Чтобы не было брызг по кухне, накройте пищевой пленкой. Не забудьте также слегка посолить и поперчить кусочки.

Куриные яйца разбейте в миску и добавьте соль и перец или любимые специи на свое усмотрение.

Получится типо кляра, который задержит всю влагу и сделает свининку сочнее.

2. Затем в плоскую чашку высыпьте муку и каждый пласт окуните в ней. После этого обмакните каждый кусочек с двух сторон в яичную массу.

3. И дальше прямиком на сковородку с растительным маслом. Она уже к тому времени должна хорошо раскалена. Но, когда вы начнете укладывать отбивную, огонь уже должен быть средним или слабым.

Важно! И именно на таком режиме обжаривайте лакомки.

4. Пока обжариваются кусочки до румяной корочки, вы тем временем сделайте чесночный соус. В майонез выдавите чесночные дольки и перемешайте столовой ложкой.

5. И обязательно покрошите любую свежую зелень, отлично подходит петрушка или укропчик.

6. Подавайте кусочки с любым гарниром, с картошкой и с солониной, к примеру маринованными огурчиками или помидорками. И про соус не забывайте, он порадует всех ваших домочадцев. Приятных открытий!

Отбивная из свинины в духовке — рецепт с помидорами и сыром

Ну, а этот вариант просто восторг для всех ценителей русской кухни. Здесь и мясо и овощи и даже сырная корочка получается. От такого угощения все ваши гости останутся в полном восторге и будут просить добавочку. А лесные грибы сделают эту лакомку еще сытнее (если не любите их, то не добавляйте). Вообще это блюдо универсальное, оно подходит для многих торжественных случаев, таких как праздник, к примеру Новый год или День Рождения. Но и также для юбилеев.

Я уверяю Вас ничего на противне не останется, все съестся до единой крошки. Потому что внешний вид этого лакомства будет идеально красивым, а если еще украсите веточками зелени, то и вообще глаз не оторвешь. Не забывайте также еще про закуски в виде салатиков, тут подойдет к примеру Греческий или Айсберг.

Приоденьте свиную отбивную в шубку, ведь именно в таком виде она и получится). Еще не верите, тогда быстрее читайте эту пошаговую инструкцию с фото.

Нам понадобится:

  • грибы отварные резанные на мелкие кусочки (вешенки или шампиньоны) — 250 г
  • карбонат — 900 г
  • болгарский перец — 1-2 шт.
  • помидоры не крупные — 3 шт.
  • соль и перец
  • зеленушка (укроп)
  • майонез или любой соус для вторых блюд, например чесночно-сливочный Кальве

Этапы:

1. Порубите свинину на медальки, толщина должна быть около 1 см не больше, а то не прожарится мясо и не прожуете. Вышло 8 больших кусков, можно порезать и мельче, на свой вкус и в зависимости от диаметра сковороды.

2. Посолите и поперчите заготовки. И потом в дело пустите отбивной молоточек, пристукивайте им по мясу, и увидите, что оно на глазах уменьшится в толщине. Так и должно быть. Солите и перчите на свой вкус.

Совет! Чтобы в глаза и по всей кухне не отлетали брызги крови, прикройте пищевой пленкой или лучше мешочком из полиэтилена и отбивайте.

3. И вот только после отбивания поместите пластики на хорошо раскаленную сковородку, на которой уже должно быть растоплено сливочное масло (или растительное).

Обжаривайте до красивой корочки и перед вытаскиванием, прокалите мясо, если не выделяется кровь, то оно готово.

4. Болгарский перчик желательно берите двух цветов, чтобы получилось ярко и привлекательно. Порежьте его на мелкий кубик.

5. Затем уложите все мясные заготовки на противень и обмажьте каждую штуку соусом или майонезом.

Важно! Лист смажьте предварительно растительным маслом, если он у вас не антипригарный. Можно положить на фольгу.

6. И сразу же сверху присыпьте сладким перцем и отварными мелко порезанными грибочками.

7. В след за вешенками или шампиньонами уложите помидоры. Нарежьте их кружочками. И вновь смажьте каждый кусочек майонезом, присыпьте укропом и поставьте лист в духовой шкаф.

Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут, чтобы томаты стали запеченными. При желании сверху можно присыпать тертым сыром. Удачных открытий!

Мясо с ананасами и сыром (простой рецепт)

Лично для нашей семьи сочетание свинины и ананасов, ну очень пикантное. И поэтому мы частенько такую лакомку делаем и любим.

Секрет! Кроме мяса свинины вы можете взять любое другое, курицу, или говядину.

Нам понадобится:

  • Мякоть свинины — 0,7 кг
  • Ананасы консервированные — банка или 9 шт.
  • Сыр твердый: 125 г
  • Соль и перец
  • Майонез 4,5 ст.л
  • Лук-репка — 1 головка
  • Оливки — 7 шт.

Этапы:

1. Свежий карбонат порежьте на тонкие куски и отбейте молотком. Затем каждый пластик поперчите и посолите, уложите на противень.

2. Головку репчатого лука распотрошите и порежьте на тонкие колечки или полукольца. Смажьте отбивные майонезом и присыпьте луком.

3. Следом уложите экзотические фрукты в виде колец ананаса. Шикарно, не правда ли?

4. Теперь самый ответственный момент, поставьте блюдо в духовку и ожидайте 40 минут, температура выпекания — 200 градусов. В самом конце, за 10 минут до выключения присыпьте тертым сыром и украсьте оливками.

Получается оригинально и к том уже каждому своя порция готова. Приятного аппетита!

Как сделать отбивные из свинины на сковороде мягкими и сочными

А теперь предлагаю сделать отбивнушки с томатным соусом. Как вам идея? Я очень люблю помидорки и поэтому часто их использую в приготовлении супов и конечно же мяса. Вы можете уже взять готовую пасту, или же из томатов, вынуть мякоть, удалив при этом шкурку и после протереть ее через мелкую терку.

Это блюдо получится и ярко и очень-очень вкусненько, ну и конечно же нежно и сочно. Слюнки точно побегут при виде такого чуда. Пальчики смотрите не проглотите. Кстати, пишу статью, и у самой в холодильнике лежит целый большой карбонат, который скоро разделаю и пожарю на ужин… ага, отбивные).

Нам понадобится:

  • куски свинин толщиной не больше 1 см — 0,4 кг
  • томатная паста — 10 ст.л
  • лук репчатый — 2 шт.
  • мука пшеничная — 4 ст.л
  • масло подсолнечное без запаха

Этапы:

1. Наверно, это самый простой вариант, потому что здесь кусочки обваливаются в муке и сразу же на сковородку. Конечно сначала свинину хорошо «отшлепайте» молотком и посолите, поперчите. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Обычно уходит 2-2,5 минуты на каждую сторонку.

Классный вкус появится у отбивных, если присыпьте их поверхность при отбивании паприкой и базиликом.

2. И вот они манящие кусочки лежат скромно на тарелочке, и ждут своей участи. Можно положить их на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

3. Теперь займитесь зажаркой, обжарьте на растительном масле резанный лук. Как видите он режется мелко, как пройдет 3-4 минуты, вносите томатную пасту. Перемешайте.

4. А после запустите свинину и обжаривайте, тушите еще 2-3 минуты. Ммм… такой томатный вкус, обалдеть просто!

5. Подавайте с картошкой или рассыпчатым рисом. Приятных впечатлений и солнечного настроения.

Свиные отбивные с грибами и сыром в духовке

Еще один прелестный и супер-пупер кулинарный шедевр, который я бы хотела, чтобы вы посмотрели в этом видеосюжете. Надеюсь, вы тоже влюбитесь в него, как и я. Опробовано!

Отбивные в кляре в духовке — сочно и вкусно

Свинина, всегда меня манила своей структурой, не знаю, как ее можно не любить. Ведь из нее получается самый вкусный шашлык, ну и конечно жаркое, гуляш. Ну, а отбивные и тем более всегда в почете у нас. С чесночком, да румяным бочком. Но, есть еще один секретный рецепт, который тоже безупречен и думается мне, что он вам то же понравится.

Предлагаю кусочки мяса отбить и присыпать сухариками, или же сделать специальный кляр, в который и обмакнете все заготовки. Раз, два и вперед на сковородку. Ммм…классно!

Нам понадобится:

  • шея свиная — 500 г

Для кляра:

  • яйцо — 3 шт.
  • соль и перец
  • специальный набор специй для свинины
  • молоко или вода — 5 ст.л
  • растительное рафинированное масло

Этапы:

1. Итак, карбонат порубите острым ножом на тонкие кусочки желательно одного размера. Потом отбейте молоточком и каждую сторонку посолите и поперчите. А также нанесите специи.

2. Куриные яйца соедините с молоком или водичкой и побулькайте, должно получиться типо тестица. Для этого добавьте муку и соль. Размешайте еще раз. Получается смесь немного тягучая и чем-то напоминает жидкую сметану.

Каждый кусочек ополосните в такой желтой массе и далее прямиком закиньте его на сковородку.

3. Сковорода должна быть разогрета уже с растительным маслом. Обжаривайте обязательно с двух сторон до желтой корочки.

Огонь сделайте средний, сильно большой погубит мясо, оно сверху будет горелым, а внутри сырым.

4. Что ж, теперь подавайте с макаронами с сыром или с кукурузой и другими овощами. Приятного аппетита!

Свиные отбивные в сухарях: легкий в приготовлении рецепт

Я надеюсь, что именно этот вариант станет вашей палочкой-выручалочкой и вы его часто будете использовать в повседневной жизни. К тому же, такое мясо отлично сочетается хоть с гречневой кашей, хоть с картофельным пюре.

А можно, я так часто делаю, взять кусочек батона или свежего хлеба и тяп-ляп отбивную уложить на него, плюс сладкий чай и вот он рай для живота))). А если еще и майонезиком смазать домашним, ух, сама себя раздразнила). Придется позже дописывать заметку, ахаха.

Нам понадобится:

  • карбонат — 0,5 кг
  • соль и перец
  • сухари панировочное без добавок 145 г
  • масло растительное — 90 мл

Этапы:

1. Свинину порубите на медальоны толщиной 5-6 мм и отшлепайте каждый кусочек молоточком. Присолите и поперчите и дайте заготовкам чуть-чуть полежать и пропитаться, замариноваться.

2. Затем обмакните лакомки в панировку с обоех сторон.

3. И только после этого, обжарьте на хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Чтобы она получилась хрустящей и красивой.

4. Вот такие отбивнушки могут получиться и у Вас, приятных хлопот!

Самые вкусные отбивные из свиного окорока с черносливом

Люблю я, все довольно необычное и не традиционное, а мой муж тем более. Ему нужны всегда эксклюзивные шедевры, чтобы он сделал умное лицо, и сказал: «Брависсимо». Вот и приходится частенько лазить по интернету и искать новинки. Поэтому, если вы тоже всегда в поисках, то вот на заметку этот несложный и легкий в приготовлении рецептик.

Мальчики и девочки, а если вы ждете еще и гостей или родственников, которых не видели уже долгое время, так может их порадуете таким кулинарным творением, как свинина с черносливом. Ведь такое сочетание любого заинтересует, или нет? Делитесь своим мнением внизу под статьей. Буду признательна, спасибо.

Нам понадобится:

  • мякоть свинины (окорок) — 0,4 кг
  • мука — 45 г
  • масло растительное
  • помидорка — 1 шт.
  • зелень петрушки
  • чернослив — 90 г
  • орешки грецкие — 45 г
  • сыр — 90 г
  • соль и перец

Этапы:

1. Что ж, нарежьте мякоть на тонкие пластинки и отбейте в ручную молотком с двух сторон, присолите и поперчите.

2. Затем хорошенько обжарьте с обеих сторон до румяной корочки на сковороде с растительным маслом.

3. Затем выложите куски на бумажную салфетку, чтобы стек жир. Сверху присыпьте распаренным (замочите в кипятке на пару минут) черносливом и тертыми орешками.

4. Затем используйте тертый на мелкой терке сыр и брусочки томатов.

5. Поместите тарелочку, убрав салфетку в микроволновую печь. Выберите режим 1-2 минуты, чтобы сырок расплавился.

6. Подавайте к столу сразу же в горячем виде. Приятного аппетита! Украсьте зеленью.

Отбивные из свинины с картошкой, сыром и майонезом — вкусный и простой рецепт

Довольно необычно? Но, для ленивых хозяек или для тех, кто частенько проводит свое время на работе этот вариант будет открытием, и пригодится, как никогда. Он так сказать на скорую руку и еще и соединяет в себе картошку, и получается и гарнир уже готов, и мясо к нему в придачу. Очень выгодно и безумно смачно!

Запах на кухне будет стоять не описуемый, у нас всегда соседский котик прибегает и мурлычит под дверью. Да, он чувствует вкусняшки, то на блины бежит, то на пироги и пельмени).

Нам понадобится:

  • свиная корейка — 0,4 кг
  • майонез — 55 г
  • соль и перец
  • картофель — 1 шт.
  • репка-лук — 1 шт.
  • томаты — 2 шт.
  • сыр — 90 г

Этапы:

1. Большой кусок корейки нарежьте на длинные кусочки, толщина должна быть 1 см, и еще главное, чтобы они получились одного размера. И сразу же внесите сверху соль и перец. Отбейте.

Разрезайте свинину только поперек волокон.

2. Уложите пластики в стеклянный противень или в антипригарный.

3. Смажьте поверхность отбивной майонезом, выложите колечками репчатый лук, майонез и кружки очищенного свежего картофеля.

Важно! Картошку режьте очень тонко, а то не успеет прожариться в духовом шкафу.

4. Затем положите кружки помидор, в заключении тертый сыр. Выпекайте партиями, температуру отрегулируйте до 180 градусов до готовности. Приятного аппетита!

На этом дамы и господа все, надеюсь вы теперь знаете, как готовить самые вкусные отбивные из мса свинины. Устройте пир животу. Спасибо, что были со мной и до скорого на этом блоге.

Присоединяйтесь в группы в Контакте и в Одноклассниках. До свидания! Солнечной погоды.

С уважением, Екатерина

Отбивные из свинины — пошаговый рецепт с фото

Мясные блюда 0 21/09/2015

Мясо для отбивных нарезают толщиной не больше 1 см, чаще выбирают верхнюю и внутреннюю часть окорока, верхнюю часть лопатки, а также некоторые другие участки свинины, телятины без кости.

Ингредиенты

  • свинина — 800-1000 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • панировочные сухари белых сортов хлеба — 80-100 г;
  • растительное масло — 3-4 ст. л.;
  • соль, перец;
  • тимьян — по желанию.

Процесс приготовления отбивных из свинины

  1. Мясо свинины, предварительно вымытое и просушенное бумажной салфеткой, выкладываем на плоскую поверхность и отбиваем с обеих сторон — стараемся не слишком уплощать пласты.
  2. Большие заготовки делим пополам, рассчитывая на две порции. Посыпаем черным перцем, солью — тщательно растираем.
  3. Яйца взбиваем до соединения желтков и белков — переливаем в просторную емкость и окунаем по очереди каждый сдобренный специями мясной кусок. Пропитываем влагой также с одной и другой стороны.
  4. После яичной «ванны» будущий шницель погружаем в молотые сухари — панируем, равномерно распределяя мучной слой и не оставляя пробелов.
  5. Жарим по 3-5 минут, переворачивая, на раскаленном масле.
  6. Складываем почти готовые изделия в жаропрочную емкость и отправляем под крышкой/фольгой на следующие 5-7 минут в уже разогретую до 180 градусов духовку — даем жестковатым волокнам окончательно размягчиться, при этом не потерять сочность и аромат. Для усиления вкуса запекаем вместе, например, с пряным тимьяном.
  7. Подаем отбивные из свинины горячими, с любыми свежими овощами, зеленью, для большей сытности — вместе с гарниром.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

 

Share Tweet

Смотрите также

Свиные отбивные с болгарским перцем и грибами пошаговый фоторецепт

11 декабря 2015 г.

Добрый день!

Продолжаем путешествие по ярким рецептам от Шефмаркета. Сегодняшний наш гость обладает не просто прекрасным, а утонченно-изысканным вкусом. За кажущейся внешней простотой кроются не совсем обычные ингредиенты.

Продуктовый набор:

  • Свинина (карбонад) 300 гр
  • Болгарский перец
  • Шампиньоны
  • Сушеные шиитаке 30 гр
  • Лук
  • Петрушка
  • Укроп
  • Мука
  • Приправа для гриля
  • Чеснок
  • Тимьян
  • Бальзамический уксус
  • Масло трюфельное

На самом деле всё не так страшно). Шиитаке можно заменить вешенками, а кажущееся загадочным и недоступным трюфельное масло — ни что иное как оливковое с ароматом трюфеля.

Первым делом греем духовку до 250°С. Кипятим воду и заливаем ей шиитаке. Варим восемь минут:

Чеснок мелко рубим:

Половину чеснока смешиваем с листиками тимьяна и посыпаем, предварительно порезанный и уложенный в форму для запекания или на противень, перец:

Слегка сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке 15 минут:

Пока перец запекается, мелко режем лук:

Шиитаке откидываем на дуршлаг, окатываем холодной водой:

Ножки отрезаем и выкидываем, а шляпки мелко режем:

 

Также мелко режем шампиньоны:

Разогреваем в сковороде немного растительного масла и на сильном огне обжариваем лук в течение одной минуты:

Отправляем к нему в компанию все грибы, солим и тушим на среднем огне пять минут:

Добавляем вторую половину чеснока, вливаем бальзамический уксус и 50 мл воды. Тушим ещё три минуты:

Попутно, режем мясо на стейки толщиной в сантиметр и отбиваем до 3-4 миллиметров:

Солим, перчим, посыпаем приправой для гриля и обваливаем в муке:

Обжариваем на сильном огне по минуте с каждой стороны:

Готово:

На тарелку укладываем перец, рядом мясо, сверху грибы, посыпаем, предварительно нарубленной зеленью, и поливаем сверху трюфельным маслом:

Приятного аппетита!

Нежные свиные отбивные — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Нежные свиные отбивные»

  1. Порционно нарезать свиной биток.
  2. Хорошо отбить мясо кухонным молотком.
  3. Воду вылить в миску, соду погасить уксусом.
  4. В эту жидкость положить подготовленное мясо, дать постоять 10 минут.
  5. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить и хорошо взбить вилкой.
  6. Мясо отжать от воды, поперчить и посолить с обеих сторон.
  7. Подготовить битки для жарки. Сначала обмакнуть в муке, потом в яйце.
  8. Далее нужно отправить отбивные на разогретую сковороду.
  9. Жарить с обеих сторон до золотистой корочки.
  10. Вот такие кучерявые битки получаются.

Секрет этого блюда в том, что битки предварительно маринуются в воде с гашеной содой и уксусом. Также можно использовать обычную минеральную воду. Благодаря этому – мясо становятся мягкими и сочными. В рецепте подсчитана калорийность только биточков, если вы будете есть с овощами или другим гарниром – не забудьте посчитать их калорийность.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елена

Ингредиенты рецепта «Нежные свиные отбивные»:

  • Свинина (свиной биток) — 500 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 2 ст.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Перец — 1 ч. л.
  • Мука — 0,5 ст.
  • Масло растительное — 0,5 ст.

Пищевая ценность блюда «Нежные свиные отбивные» (на 100 грамм):

Калории: 205.1 ккал.

Белки: 8.7 гр.

Жиры: 17.3 гр.

Углеводы: 4 гр.

Число порций: 4

Нежные свиные отбивные — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Нежные свиные отбивные»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Свиные отбивные из окорока в панировке


Мы любим мясо, часто его готовим и экспериментируем с маринадами и панировками.  И наши сегодняшние отбивные, приготовленные из свиного окорока, получились изумительно вкусными. Рассказываем.

Ингредиенты
  • 450-500 г свиного окорока
  • 2-4 ст. ложки растительного масла
для маринования
  • 2-2,5 ч. ложки горчицы (не ядреной)
  • немного молотого перца
панировка
  • 4-5 ст. ложек кукурузной муки (нет – берите обычную)
  • неполная ч. ложка соли
  • 0,5-0,75 ч. ложки молотого чеснока
  • 1 ч. ложка молотой паприки
  • 2-3 щепотки молотого перца
Способ приготовления

Из куска окорока нарезаем ломти мяса с прожилками сала (поперек мясных волокон). Толщина – 10-14 мм. Лишнее сало срезаем, а в оставленной полоске делаем маленькие надрезы, 1-2 шт., чтобы не стянуло отбивную на сковороде.

Каждый кусочек окорока отбиваем под пленкой с обеих сторон до 5-6 мм. На фото видно, как после этого увеличивается размер отбивных.

Намазываем горчицей с перцем, втирая в мясо, складываем в миску, оставляем на 10-12 (можно больше) минут.

Насыпаем для панировки кукурузную муку, которая дает отличную корочку, тонкую, золотистую, вкусную. Добавляем соль, чеснок, паприку, перец, перемешиваем.

Обваливаем в панировке каждый кусочек, стряхивая лишнее.

Растительное масло раскаляем на сильном огне в сковороде с толстым дном, жарим отбивные по минуте с каждой стороны: тонкие, они вполне успевают прожариться, сохранив сочность.

Как жарить отбивные из свинины на сковороде. 10 вкусных рецептов

Отбивные на сковороде из свинины — это блюдо, которое известно по всему миру. Сочное мясо отбито и прожарено на горячей сковороде. Его любят все. Хозяйки и повара ценят это блюдо за простоту приготовления, а гурманы — за всегда превосходный вкус. 

Подготовка мяса для отбивных 

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка, филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей. 

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности. 

Сырое мясо перед началом приготовления должно быть подготовлено. Вот несколько стандартных шагов:

  • Промыть куски и хорошо просушить одноразовым бумажным полотенцем
  • Нарезать (только если это не оптимальная по размеру корейка)
  • Отбить
  • Замариновать или посыпать специями
  • Запанировать
  • Обжарить

Опытные кулинары и шеф-повара раскрывают несколько секретов, как в домашних условиях получить идеальный обед.

Секрет 1. Резать мясо нужно правильно

Многие начинающие кулинары не совсем понимают, как правильно резать мясо — вдоль или поперек волокон. Считается, что только поперечная нарезка делает отбивную по-настоящему вкусной.

По поводу толщины куска тоже есть конкретные рекомендации: если кусок будет слишком тонкий, то отбивная будет слишком сухая. А если жарить излишне толстые куски, то они просто не успеют прожариться внутри. Оптимально брать куски по 1-1,5 сантиметра.

Секрет 2. Как правильно отбивать свинину, чтобы она оставалась нежной 

Иногда при приготовлении отбивных мясо даже не отбивают, боясь сделать его жестким. На самом деле, достаточно обернуть молоток пищевой пленкой. Так зубчики молотка не будут впиваться в мясо и разрывать свинину.

Секрет 3. Маринад и специи

При домашнем приготовлении можно дополнять свинину любыми приправами по вкусу. С мясом отлично сочетается красный перец, розмарин.

Однако классический рецепт предполагает использование только соли и черного перца — чтобы вкус именно свинины чувствовался ярче.

С маринадом правило то же: лучше обойтись без специй. Но если остроты все же хочется, лучше на основе этих специй приготовить соус.

Секрет 4. Как жарить отбивные так, чтобы свинина осталась сочной

Шеф-повара советуют перед тем, как обваливать мясо в панировке, слегка смазать его растительным маслом. С одной стороны, масло сохранит все соки в свинине. С другой стороны и панировка поджарится до красивой золотистой корочки.

Секрет 5. Главное — регулировать огонь во время жарки

Отбивные нельзя оставить жариться и уйти. Чтобы получить идеальный обед, первые пару минут лучше держать сильный огонь для получения ровной корочки. Затем несколько минут жарить отбивные на слабом огне, чтобы кусок внутри полностью прожарился. 

Рецепты 

Сочные отбивные из свинины в панировочных сухарях

Свиные отбивные в панировочных сухарях на сковороде — простой и вкусный обед для всей семьи. Самое главное, что для приготовления не понадобятся никакие редкие и труднодоступные ингредиенты.

Ингредиенты

  • 1 кг свинина
  • 200 г панировочные сухари можно взять уже готовую панировку или приготовить самостоятельно из любимого хлеба
  • 2 шт. яйца
  • масло для жарки
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Мясо проходит все этапы подготовки, описанные выше. Свинина промывается, просушивается и отбивается. Подготовленное мясо сначала натирается специями, а потом смазывается небольшим количеством масла.

  • Для следующего шага понадобятся две неглубоких и широких миски. В одну насыпаются панировочные сухари, а в другую — слегка взбитые яйца. Кусок отбивной сперва обмакивается в яичную смесь (обязательно с двух сторон), а затем панируется в сухарях.

  • На уже нагретую сковороде наливается растительное масло. Как только оно тоже прогреется, куски свинины опускаются в посуду для жарки. Каждая сторона обжаривается по 3-4 минуты с двух сторон, на большом и малом огне.

Заметки

Этот рецепт имеет несколько вариаций. Самая популярная — с добавлением в панировку небольшого муки. Так корочка будет более ровной и красивой.

Свинина в кляре на сковороде по-китайски

Оригинальный рецепт свинины, который точно порадует всех домочадцев и гостей – свинина в кляре на сковороде, приготовленная в китайском стиле. Чтобы создать кулинарный шедевр из таинственного Востока, потребуется следующее.

Ингредиенты

  • 500 г свинина лучше филе, но можно взять и другую подходящую часть, но еще перед началом приготовления удалить из кусков все жилы, пленки и жир
Для маринада
  • соевый соус
  • винный уксус
  • соль, перец
  • специи по вкусу
Для кляра
  • 1 стакан пшеничная мука
  • 1 ст. л крахмал
  • 1 шт. желток
  • 1 ч. л сода
  • винный уксус
  • соль

Инструкции

  • Свинина нарезается на куски. Допускаются как порционные размеры, так и более мелкая нарезка, чтобы каждый кусочек был небольшим.

  • Затем мясо маринуется. Чтобы филе пропиталось маринадом, потребуется не менее получаса. Хотя некоторые кулинары оставляют его в холодильнике в маринаде даже на несколько суток.

  • Если готовить получасовой экспресс вариант, то за это время можно приготовить кляр, просто смешав все составляющие. 

  • Когда мясо будет хорошо промариновано, его панируют. Используют обычную муку и яйцо. Каждый кусочек в панировке окунается в кляр. А затем отправляется на разогретую сковороду. Для жарки потребуется масло, небольшой кусок репчатого лука и соль.

  • В оригинальном рецепте китайских шеф-поваров свинина в кляре на сковороде жарится на самом большом огне. Однако во время домашнего приготовления есть опасность пережарить мясо: лучше включить средний огонь.

Заметки

Подавать такую вкусную свинину можно как отдельно с соусом, так и вместе с легким овощным гарниром.

Сочные свиные отбивные с ананасами и сыром на сковороде

Отбивные с сыром на сковороде — это простое в приготовлении блюдо, которые под силу любому. Мясо получается нежное и сочное, а кусочки ананаса придают пикантную кислинку. Ингредиенты потребуются простые и недорогие.

Ингредиенты

  • 500 г нежирная свинина
  • банка консервированный ананасов
  • 50 г твердый сыр
  • соль и перец
  • масло для жарки

Инструкции

  • Свинина подготавливается к жарке: промывается и хорошо просушивается, нарезается кусками нужного размера. Все куски нужно приправить солью и перцем с обеих сторон.

  • Для жарки требуется небольшое количество растительного масла (в качестве ориентира можно взять то количество, которое используется для приготовления яичницы). Когда масло разогреется на сковороде, в жарочную емкость аккуратно опускается мясо. Каждая сторона жарится по несколько минут.

  • Пока мясо готовится, можно заняться сыром и ананасом. Если куски крупные (например, в банке круглые ананасы), можно их порезать хотя бы на полукольца. Сыр трется на мелкой терке. Для удобства можно купить уже натертый сыр.

  • Когда будет обжарена первая сторона и мясо перевернуто, на прожаренную сторону аккуратно выкладываются кусочки ананаса. Сверху посыпается тертый сыр. Сковорода накрывается крышкой, чтобы нижняя сторона поджарилась, а сыр – расплавился.

Заметки

Такое простое, но изысканное блюдо можно подавать с любым гарниром. Но лучше всего это мясо сочетается с овощами.

Отбивные из свинины с сыром луком и грибами

Сочные свиные отбивные с сыром, луком и грибами отлично подойдут как для повседневного семейного ужина, так и для праздничного обеда. Ведь готовятся они просто, а получаются очень вкусными. Чтобы приготовить сытный обед, надо запастись следующими ингредиентами.

Ингредиенты

  • 500 г свинина
  • 200 г шампиньоны подойдут любые другие грибы, но именно шампиньоны лучше всего сочетаются со свининой
  • 1 шт. репчатый лук
  • 100 г твердый сыр
  • растительное масло для жарки
  • соль и перец
  • майонез
  • горчица

Инструкции

  • Приготовление блюда начинается с подготовки грибов. Шампиньоны мелко режутся – кубиками или пластинами. Лук шинкуется на четвертинки колец. Грибы и лук вместе обжариваются на небольшом количестве растительного масла. Снимать смесь с огня можно через десять минут.

  • Пока жарятся грибы с луком, можно заняться подготовкой мяса. Свинина нарезается пластинами толщиной 1 см, с обеих сторон посыпается солью и перцем. После этого мясо нужно отбить. В этом рецепте рекомендуется отбивать либо молотком (той стороной, где зубцы мелкие), либо скалкой.

  • Когда главный ингредиент будет готов, останется лишь смешать майонез и горчицу, а также натереть сыр на мелкой терке.

  • Прежде чем отправить мясо на сковороду, обе его стороны необходимо смазать смесью майонеза и горчицы. Когда мясо поджарится, кляр для отбивных из свинины на сковороде немного впитается и придаст необходимую нежность.

  • Первые пару минут отбивные готовятся с одной стороны. Когда нижняя сторона подрумянится и мясо будет перевернуто, прямо на него можно выложить смесь из лука и грибов. Сверху останется лишь присыпать сыром. Чтобы сыр расплавился и мясо хорошо пропеклось, сковороду рекомендуется накрыть крышкой.

Заметки

Такие отбивные с луком на сковороде интересны сами по себе, поэтому к ним не нужно подавать какой-то сложный гарнир. Достаточно простой отварной гречки или макарон.

Свиные отбивные в лимонно-чесночном маринаде

Нежное и вкусное мясо получается, если приготовить свиную отбивную в лимонном маринаде с чесноком. Для приготовления опытные повара советуют взять уже нарезанные медальоны.

Ингредиенты

  • 500 г свиные медальоны
Для маринада
  • цедра и сок половины лимона
  • тертый или измельченный имбирь
  • тертый или измельченный чеснок
  • петрушка
  • красный острый перец
  • черный перец
  • растительное масло для жарки

Инструкции

  • Покупка уже готовых медальонов позволит немного сэкономить время готовки, ведь мариноваться мясу придется долго – как минимум 1 час, а лучше целую ночь. Корейку необходимо промыть, хорошо просушить (так, чтобы был минимум влаги) и нарезать порционными кусками.

  • Маринад: петрушка моется и сушится, а затем измельчается. Имбирь и чеснок смешиваются. Если есть возможность использовать не сушеные гранулированные ингредиенты, а свежие, то можно просто натереть корень имбиря на терке, и пробить чеснок через чеснокодавку. Из лимона выжимается сок, а из кожуры натирается цедра. Затем все измельченные ингредиенты смешиваются. В последнюю очередь добавляется смесь молотых перцев и вливается сок. Если смесь получилась слишком густой, допускается добавить ложку растительного масла.

  • Чтобы мясо лучше пропиталось маринадом, миска накрывается крышкой и убирается в холодильник. Зато потом можно сразу выкладывать корейку на сковороду, смазанную маслом. Если маринад останется, его можно вылить на сковороду и немного протушить в нем мясо.

Свиные отбивные в сметанном соусе

Свиные отбивные на сковороде в кляре из сметаны понравятся и детям, и гурманам. Список необходимых ингредиентов довольно прост.

Ингредиенты

  • 400 г филе свинины без кожи и жилок
  • 2 ст. л сметана можно больше по вкусу
  • чеснок
  • сухари для панировки можно заменить на муку или манную крупу
  • соль, перец и специи
  • зелень по вкусу петрушка, укроп

Инструкции

  • Чтобы приготовить свинину по этому рецепту на скорую руку, необходимо сделать маринад. Для этого просто смешивается мелко нашинкованная зелень, чеснок, специи и сметана. Важно, чтобы получившаяся смесь была достаточно жидкой. Так что если потребуется, можно разбавить маринад водой.

  • Куски филе маринуются в сметанном соусе не менее 15 минут в холодильнике при закрытой крышке (миску с мясом можно накрыть пищевой пленкой). Затем куски опускаются на разогретое растительное масло и обжариваются с двух сторон.

Свиные отбивные в соевом маринаде с медом

Приготовление свиной отбивной в медовом маринаде отнимает всего полчаса, зато такое оригинальное блюдо подарит радость всей семье. Для него потребуется следующие ингредиенты.

Ингредиенты

  • 400 г свиная корейка
  • 3 ч. л соевый соус
  • 2 ч. л жидкий мед
  • 3 ч. л оливковое масло
  • 3 зубчика чеснок
  • смесь перцев и соль

Инструкции

  • Приготовление обеда начинается с маринада. Мелко порубленный чеснок смешивается с соевым соусом и медом. Важно, чтобы мед был комнатной температуры, так что если он домашний, то придется нагреть и растопить его заранее, чтобы он успел немного остыть.

  • Когда маринад готов, можно заняться свининой. Корейка режется на куски. Дальше перед поваром открывается два варианта. Во-первых, мясо можно отбить, чтобы оно стало нежным и мягким. В этом случае свинина натирается солью и перцем, а затем отбивается молотком с мелкими зубцами. Затем корейку маринуется в течение получаса. Однако в некоторых случаях корейку не отбивают. Сразу натирают специями и маринуют. Правда, придется закладывать на этот этап больше времени: толстый кусок мяса будет лежать в соево-медовой смеси как минимум полтора часа.

  • Когда корейка будет готова к жарке, необходимо разогреть немного растительного масла на сковороде. Куски выкладываются на сковороду и поливаются остатками маринада для сочности. Жарим свиные отбивные на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, регулируя интенсивность огня.

Заметки

В идеале подавать такое блюдо с салатом, ведь маринад дает довольно яркое послевкусие. Однако можно насладиться отбивной и с картофельным пюре или рисом.

Свиные отбивные на основе пива

Еще один оригинальный способ, как можно приготовить свиную отбивную, — это пивной маринад. Чтобы пожарить сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде, потребуются следующие ингредиенты.

Ингредиенты

  • 500 г свиная корейка
  • 60 г тертый твердый сыр
  • 1 стакан мука
  • ½ стакана любое пиво
  • 2 шт. яйцо
  • петрушка
  • соль и перец

Инструкции

  • Свиная корейка нарезается на порционные куски. Важно не сделать их слишком толстыми: максимум 10 мм. Затем обе стороны посыпаются солью и перцем и отбиваются.

  • Когда корейка будет готова, можно приступать к приготовлению кляра. Сначала мука смешивается с пивом. Важно хорошенько перемешать смесь и слегка взбить ее. Затем по одному добавляются желтки. После каждого желтка кляр снова хорошо замешивается. Белки от яиц взбиваются отдельно, а затем аккуратно добавляются в кляр.

  • Отличие этого рецепта отбивных на сковороде из свинины от прочих — в размере мяса. Когда кляр готов, половину нарезанных ломтиков мяса выкладывают на разделочную доску. На кусочки выкладывает мелко нашинкованная зелень и тертый сыр. Затем свинина накрывается второй половиной отбивных. Двухслойное мясо окунается в пивной кляр, хорошо покрывается им со всех сторон и отправляется на разогретую сковороду.

  • Так как толщины двух слоев корейки будет больше, придется чуть дольше подержать на сковороде свиные отбивные в кляре, чтобы мясо хорошо прожарилось. Огонь лучше всего поддерживать на среднем уровне, чтобы корейка не пригорела.

Свиные отбивные с ветчиной и сыром

Сытный вариант, которым можно накормить всю семью, а также побаловать гостей, это свиные отбивные на сковороде с ветчиной и сыром. Сочетание с ветчиной заставляет вкус мяса заиграть по-новому. К тому же, свинина по такому рецепту готовится просто и быстро.

Ингредиенты

  • 600 г свиное филе или корейка
  • 160 г ветчина
  • 100 г тертый сыр
  • зеленый лук или иная зелень
  • смесь молотых перцев
  • сушеные прованские травы
  • растительное масло

Инструкции

  • Свинина промывается, хорошо просушивается полотенцем и отбивается до толщины в 10-15 мм. Затем мясо маринуется в смеси масла, специй и прованских трав. Время маринования каждый повар определяет сам, но рекомендуется закладывать на это не менее часа.

  • Непосредственно перед началом жарки можно подготовить ветчину. Ее необходимо нарезать мелкими кубиками (чем мельче, тем удобнее будет выкладывать). Зеленый лук тоже мелко шинкуется и смешивается с ветчиной.

  • Корейку или филе нужно вынуть из маринада и отправить на разогретую сковороду. Когда обжарится одна сторона, свинина переворачивается. На нее выкладывается смесь из лука и ветчины. Пока мясо готовится, есть время натереть сыр: им словно шапкой нужно покрыть отбивные.

Заметки

Подается такое изысканное блюдо либо с салатом, либо с домашним картофельным пюре.

Свиные отбивные в ореховой панировке

Приготовить мясо можно не только в панировке из муки или хлеба. Неожиданное, но очень интересное сочетание, как вкусно пожарить отбивные – с орешками и сыром.

Ингредиенты

  • 600 г свиной карбонад или филе
  • 2 шт. яйца
  • 150 г тертый сыр
  • 60 г орехи в идеале – кедровые, но можно обойтись и любыми другими
  • соль и перец
  • растительное масло

Инструкции

  • Корейка или филе нарезаются на куски нужного размера, а затем отбиваются молотком через пищевую пленку или пакет. При необходимости убираются жилки или слегка надрезается слой сала. Обе стороны отбивных посыпаются солью и перцем.

  • Панировка не требует сложных приготовлений. Орехи нужно очистить и мелко раздробить. Чем мельче они будут — тем удобнее панировать. Если есть кофемолка, то измельчить орешки до нужного размера получится за пару минут. Затем к ним добавляется тертый сыр. Яйца просто взбиваются.

  • Каждый кусок корейки окунается в яйца. Для удобства можно сложить все куски в один контейнер и просто залить туда смесь. Так оставить свинину на 10-15 минут. После этого можно обвалять каждый кусок в панировке.

  • В это время сковорода уже должна быть нагрета. На раскаленное растительное масло выкладывается свинина и обжаривается. Каждой стороне потребуется всего пара минут, чтобы стать золотистой и красивой.

Гарниры к отбивным 

Сочные отбивные из свинины на сковороде — блюдо вкусное, но довольно тяжелое для желудка. Поэтому при выборе гарнира важно подумать о пользе для организма.

Легкие варианты:

  • Летний салат из огурцов, помидоров, капусты — доступный на протяжении всего года вариант. При желании к салату можно добавить заправку по вкусу.
  • Квашеная капуста. Такое сочетание пришло к нам из Австрии — любимым блюдом там является свиной шницель и капустный салат.

Если в приоритете именно вкус, то можно взять на заметку классические рецепты:

  • Картофельное пюре — стандартное сочетание, которое есть в меню всех стран мира, и которое с легкостью можно повторить в домашних условиях.
  • Отварной рис, который при желании можно дополнить горошком или кукурузой.
  • Гречневая каша — самая легкая и полезная из всех круп. Допускается сочетать отбивную с постной гречкой, чтобы акцентировать вкус мяса. Но можно и добавить в кашу грибы.

Соусы к отбивным

Правильно приготовленный соус подчеркнет вкус мяса и дополнит блюдо. Например, можно подобрать соус в зависимости от гарнира:

  • К рису и свинине стоит подать классический кисло-сладкий соус по китайскому рецепту
  • К грече подойдет нежный сливочно-грибной соус
  • Брусничный соус оттеняет вкус мяса и подходит к легким овощным гарнирам

Отбивные из свинины остаются популярным и любимым блюдом миллионов людей. Теперь вы знаете, как правильно выбрать мясо для кулинарных экспериментов, и как пожарить свиные отбивные.

«Свинина», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Свинина», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Свинина вместе с курицей — самое надлежащее в кулинарном смысле отечественное мясо. Как минимум с точки зрения филе — и свиное, и куриное практически гарантированно можно и жарить, и запекать без опасений, что в результате получится что-то жуткое и непережевываемое. С остальными частями — свиной шейкой, лопаткой и окороком — все менее безоблачно, но в целом куда лучше, чем с аналогичными частями говядины и баранины. Ну и цена: свинина немногим дороже курицы, а в пищу можно употреблять все части ее тела — от пятачка до хвостика.506 рецептовСвиная грудинкаСвиная грудинка — часть мышечной ткани на ребрах. Мясо грудинки часто срезают с костей и жарят, тушат или запекают, а ребра готовят отдельно, запекая или жаря на гриле. Часто свиную грудинку вялят или коптят — или сначала варят, а потом копят, — а затем добавляют в поджаренном виде в супы, соусы, салаты и горячие блюда.Что можно приготовить из Свиной грудинки (46 рецептов)Кожа свинаяСвиную кожу можно купить на рынке, часто ее снимают с тушек вместе с сантиметровым слоем мяса. Чаще всего свиную кожу используют для приготовления рулетов или кладут в рагу — например, во Франции ее добавляют в кассуле. Как вкусно приготовить Кожа свиная (4 рецепта)Свиные кишкиСвиные кишки — желудок, тонкие кишки — очищают, хорошо промывают и сохраняют в засоленном или сушеном виде, а перед использованием вымачивают в воде. Их используют для приготовления колбас, сосисок и шпикачек. Купить свиные кишки можно на любом рынке, заранее заказав их у мясника.Как приготовить Свиные кишки (10 рецептов)Свиная котлета на костиХорошие свиные котлеты на кости продаются в супермаркетах в вакуумных упаковках под брендом «Дальние дали». Это мясо на небольшой косточке с жировыми прослойками отлично годится для гриля.Как приготовить Свиная котлета на кости (2 рецепта)Жир свиной внутреннийСвиной внутренний жир вытапливают из свежего сала-сырца, снятого с внутренней части туши. У него чистый белый цвет, мягкий и нежный вкус, а в растопленном виде он становится прозрачным. Внутренний жир стоит дороже обычного свиного жира, хотя применяется точно так же: на нем жарят мясо и овощи.Что можно приготовить из Жира свиного внутреннего (2 рецепта)Свиные отбивныеНа отбивные идет мясо из шейной части свиной туши, корейки или окорока. Свиная отбивная может быть в виде тонкого стейка либо толстого куска мяса на косточке. Подходит для жарки на гриле и сковороде.Что можно приготовить из свиных отбивных (44 рецепта)ПоросенокВ отличие от мяса взрослой свиньи в мясе поросят около 20% белка и всего 3% жира (у взрослых особей — от 30 до 60%). Покупать поросят лучше на фермерских рынках; средний вес одной тушки колеблется от 4 до 7 килограмм. Что можно приготовить из Поросенка (6 рецептов)Свиная вырезка

Свиная вырезка — это мясо заднепоясничной части, расположенной над почками вдоль поясничных позвонков. Свиная вырезка не намного нежнее карбонада, но считается диетическим продуктом, ее чаще всего жарят, нарезая поперек волокон, или запекают.

Что приготовить из Свиной вырезки (106 рецептов)КарбонадКусок свиной (реже — телячьей) вырезки, приготовленный на угольном жару, — вот что буквально означает французское слово carbonnade. Сегодня вместо угольного жара для приготовления карбонада используется преимущественно горячий пар, после чего мясо дополнительно запекают. Использовать карбонад в готовке можно по-всякому, в том числе тушить — например, на фламандский манер в пиве.
Как приготовить Карбонад (21 рецепт)Свиная печеньСвиную печень, как и всякую другую, жарить нужно недолго, иначе она превратится в камень. Нежную, темно-красную свиную печень лучше покупать на рынке — и покупать только ту, что взята у молодых животных.Как приготовить Свиная печень (8 рецептов)Свиная шеяСвиная шея отлично подходит для запекания. Самый эффектный способ ее приготовить — надрезать целый кусок вдоль веером (поперек на ломтики толщиной в 2-3 см, не разрезая до самого конца), нафаршировать копченым шпиком, натереть специями и запечь в духовке в течение 1 часа при 180 градусах. Что приготовить из Свиной шеи (99 рецептов)Свиная головаСвиную голову можно раздобыть на рынке, а потом зажарить, запечь, нафаршировать или превратить в холодец. Или уж совсем заморочиться и приготовить зельц — домашнюю пряную колбасу. Как приготовить Свиная голова (4 рецепта)Свиная ногаИз свиной ноги с достаточным количеством мяса и говяжьей лопатки можно сварить отличный холодец. Еще свиную ногу можно запекать в духовке с овощами или готовить немецкий Eisbein — томить при 160 градусах в пиве 3–4 часа.Что можно приготовить из свиной ноги (8 рецептов)БуженинаБуженина — это запеченный при невысокой температуре или сваренный на пару большой ломоть свиного — или в некоторых случаях бараньего — мяса, натертый солью и специями. В результате такой обработки мясо получается очень нежным, а жир буквально бестелесным.Что приготовить из Буженины (10 рецептов)Копченая корейкаКопченая корейка — это посоленная и закопченная спинная часть мясной или беконной свинины. Корейка может быть со шкуркой или без нее, без позвонков и со слоем шпика в 1–3 см. Выпускают корейку сырокопченую, копчено-вареную и копчено-запеченную, а используют и хранят так же, как грудинку.Что приготовить из копченой корейки (11 рецептов)Копченая грудинкаКопченую свиную грудинку с прослойками жира очень удобно поджаривать  — на сухой сковороде или в духовке до состояния чипсов, — а затем добавлять в салаты или супы, чтобы сообщить им дополнительный тонкий подкопченный аромат.Как приготовить Копченая грудинка (64 рецепта)Популярные рецепты с СвининаАвтор: Кулинар 1805665

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варвара

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Шутихина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Шутихина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ася Ковалевская

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalya Shalagina

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tatiana Jung

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Томская

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Abra Cadabra

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория Блокада

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: pershina

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: validub

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Горшенина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: lubopushka

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katya Makarova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Тимофеева

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Сидоров

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олеся Кудесница леса

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anna A

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: евгений иванов

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тоджиро

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Кислова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Хляпов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анюта Арбатская

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тако со свиным фаршем, достойных похвалы

Эти простые тако из свинины быстро собираются из свиного фарша . Можно даже начинку сделать заранее. Перейдите к рецепту тако со свиным фаршем или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Почему я люблю эти рецепты тако со свининой

Не секрет, что мы любим здесь тако. Мы приготовили их из креветок, говядины, жареных овощей и совсем недавно измельченной курицы. Несмотря на то, что мы поделились с вами кучей рецептов тако, нам всегда не хватало свинины! Что ж, благодаря этим тако, достойным похоти, это было исправлено, и знаете что, они могут быть моим нынешним фаворитом.

  • Эти тако из свинины БЫСТРЫЕ и их очень легко приготовить.
  • Начинку тако можно приготовить и безопасно хранить за три-четыре дня.
  • Их можно адаптировать к вашим любимым приправам для тако. Мне нравится использовать нашу домашнюю смесь, но вы можете легко заменить ее на свои любимые купленные в магазине.
  • Вы можете добавить что угодно в верхнюю часть тако. Я поделился своими любимыми начинками из свинины тако ниже.

Тако из свинины

Список ингредиентов этих легких тако короткий, поэтому я называю его одним из лучших рецептов ужина, которыми мы поделились.Вот что вам понадобится:

  • Фарш из свинины или сыпучая колбаса (колбаса чоризо была бы восхитительной, мы все используем чоризо, чтобы приготовить яичницу-болтунью с чоризо).
  • Масло или сливочное масло для приготовления свинины.
  • Приправа для тако делает их вкусными. Я использую нашу домашнюю смесь, но вы можете использовать покупные приправы.
  • Тортильи и ваши любимые начинки тако.

Наша домашняя смесь приправ для тако

Как я уже упоминал выше, я люблю использовать свою собственную смесь приправ для этих тако.Вы можете использовать купленные в магазине, но я очень рекомендую нашу смесь. Он намного ароматнее, его легко приготовить, и его можно месяцами хранить в шкафу для специй.

Большинство ингредиентов, скорее всего, уже находятся в вашем шкафу для специй. Вот список необходимых вам специй:

  • Порошок чили — Мы рекомендуем наш домашний порошок чили. Ваш любимый магазинный порошок чили тоже подойдет.
  • Молотый тмин — придает ему землистый дымный аромат. Это распространено в техасско-мексиканских рецептах, мексиканских блюдах и рецептах карри.
  • Паприка горячего копчения — придает острый дымный аромат. Порошок чили Chipotle — отличная альтернатива.
  • Молотый кориандр — придает легкий цитрусовый вкус.
  • Кайенский перец — добавляет тепла. Добавьте столько или меньше, сколько необходимо для желаемого уровня специй.

Вы можете остановиться на этом, и тако будут очень вкусными (обещаю). Если же вы хотите, чтобы эти тако со свининой действительно не оставались популярными, добавьте грибной порошок.

Я знаю, что грибной порошок звучит странно, но поверьте мне, он добавляет пикантный мясной привкус вечеринке.Грибы естественно добавляют умами. Вот почему мы включаем грибной порошок в нашу смесь. Это делает его вкус невероятным. Вы можете прочитать об этом в нашем рецепте приправы для тако — мы даже поделимся, как его приготовить.

Как приготовить лучшие тако из свинины

Эти тако легко приготовить, и, как я уже упоминал выше, вы можете заполнить их за несколько дней. Вот что я делаю, чтобы их сделать:

  1. Обжарьте свиной фарш на сковороде с маслом или сливочным маслом.
  2. Добавьте приправу для тако и бульон (или используйте воду).
  3. Готовьте, пока свинина не прожарится, а бульон не станет жидким и не покроет свинину.
  4. Подавать в теплых лепешках с любимой начинкой (я поделился своей ниже).

Мои любимые топпинги для тако

На ночь тако никогда не бывает слишком много начинки, верно? Вот список моих любимых:

  • Мне нравится слой пюре из авокадо в моих тако, и когда он у меня в холодильнике, ложка домашнего гуакамоле просто восхитительна.
  • Чтобы добавить сливочности, попробуйте разбавленную сметану.Смешиваю сметану с небольшой долей лайма. Если вам не нужны молочные продукты, попробуйте наш сказочный веганский соус тахини.
  • Я люблю добавлять пикантный маринованный лук в тако. На их приготовление уходит час, но они хранятся в холодильнике пару недель (я добавляю их ко всему).
  • Сальса всегда приветствуется, попробуйте нашу жареную сальсу из томатилло или свежую сальсу, попробуйте это пико де галло.
  • Измельченная капуста или простой салат из капусты, такой как этот салат из кориандра и лайма, были бы восхитительны.

Более простые рецепты тако

  • Тертые куриные тако с нежной курицей и ярким сливочно-кремовым соусом из кинзы (такой вкусный соус).
  • Тако с креветками в масле Чили, креветками в масле чили, пюре из авокадо и быстрым и хрустящим слоем.
  • Shredded Beef Tacos (сделанные в мультиварке) говядина для этих тако буквально разваливается, перед ней невозможно устоять.
  • Жареные овощные тако с жареными пряными овощами, черной фасолью и сливочным соусом из кинзы (100% вегетарианский, 100% вкусный).

Crave-Worthy тако из свинины

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Благодаря фаршу из свинины эти простые свиные тако собираются быстро.Мы настоятельно рекомендуем приготовить собственную приправу для тако из порошка чили, тмина, копченой паприки, кориандра и кайенского перца. Если вы используете покупную смесь тако, не добавляйте больше соли. Часто в пакеты, купленные в магазине, уже добавлена ​​соль, поэтому вам может не понадобиться добавлять соль.

На 8 тако (6 дюймов)

Указания

  • Приготовить свинину
  • Нагрейте широкую сковороду на среднем огне, затем добавьте масло. Когда масло станет горячим, прижмите свинину к сковороде, распределив ее как можно тоньше, чтобы она равномерно подрумянилась с одной стороны, примерно 5 минут.

    Когда свинина начнет подрумяниваться с одной стороны, деревянной ложкой измельчите свинину на мелкие крошки. Продолжайте варить, пока не подрумянится со всех сторон, около 3 минут.

    Смешайте 1 столовую ложку приправы для тако со свининой. Попробуйте небольшую крошку, чтобы увидеть, нужно ли ей больше приправы, и отрегулируйте ее — при использовании нашей домашней смеси приправ для тако мы используем 2 столовые ложки.

    Вмешайте воду и дайте ей закипеть. Смесь загустеет и покроет свинину. Приправьте щепоткой или двумя солью (если вы используете пакетированные приправы, возможно, в нее уже добавлена ​​соль).

    • Соберите тако
    • Оберните лепешки в две стопки алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку на 10-15 минут или пока не прогреется. Наполните каждую подогретую лепешку свининой и любимой начинкой. Нам особенно нравится это с пюре из авокадо, которое намазывают на дно каждой тортильи, а затем покрывают свининой, капустой, маринованным луком и сметаной.

Советы Адама и Джоанны

  • Капуста: сырая нашинкованная капуста — отличный вариант, но для большего вкуса попробуйте наш салат из капусты с кориандром и лаймом без майонеза.Посолив капусту перед добавлением заправки, салат из капусты останется хрустящим и придаст ему гораздо больше вкуса, чем без него. Заправка простая — лайм, мед и оливковое масло.
  • Приготовление разбавленной сметаны: Чтобы ее можно было полить, размешайте 2 столовые ложки сметаны с одной или двумя чайными ложками воды (или сока лайма).
  • Готовка: свинину можно приготовить за 4 дня при хранении в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте свинину перед подачей на стол — вы можете обнаружить, что добавление столовых ложек дополнительной воды помогает увлажнить свинину.
  • Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы включили в расчеты 1 авокадо, 1 стакан капусты, 2 столовые ложки сметаны и кукурузные лепешки. По расчетам, свиной фарш содержал около 20% жира. Выбор более постного блюда — например, измельченной вырезки — уменьшит количество жира и калорий.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 тако / 264 калорий / 16 г белка / 14 г углеводов / 3 г пищевых волокон / 1 г всего сахара / 16 г насыщенных жиров / 5 г насыщенных жиров / 55 мг холестерина / 385 мг натрия

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

рецептов свиной отбивной | Allrecipes

Рецепты свинины | Allrecipes Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Выбор персонала

Свиные отбивные по-итальянски

Вкусные, нежные свиные отбивные с итальянской пиццей.Прекрасно подается с лапшой.

Свиные отбивные с зеленью

Это одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел. Он такой сливочный и вкусный, что вы не захотите перестать есть.

Яблочный соус и отбивные из свиной корейки

Приправленные отбивные из свиной корейки, запеченные с яблочным сидром и Вустерширским соусом и заправленные хересом, заставят даже самого придирчивого мужа сказать «Вау!» Подавать с картофельным пюре.

Свиные отбивные из Чесапикского залива

Приправа из морепродуктов используется для приготовления маринада, придающего этим свиным отбивным на гриле восхитительный аромат Чесапикского залива.Во время приготовления на гриле можно добавить больше приправ для морепродуктов, чтобы получить дополнительный эффект.

Запеканка из картофеля и свинины

Это быстро, легко и здорово, когда на улице холодно. Оставайтесь на кухне и дайте духовке согреться во время приготовления. Подавать с салатом … легко и вкусно!

Томатные отбивные из свиной корейки

Насыщенный, вкусный и легкий в приготовлении из восхитительных ингредиентов под рукой! Если хотите, подавайте с яичной лапшой.

Запеченные свиные отбивные I

Рецепт свиных отбивных, который быстро и легко.У вас могут быть все ингредиенты уже в доме. Попробуйте подавать с рисом.

Немецкие свиные отбивные и квашеная капуста

Во время Второй мировой войны мой папа научился готовить это сытное блюдо из свинины у местной немки во время оккупации Германии союзниками. Не знаю немецкого названия, но вкусно!

Вдохновение и идеи

Шницель с маслом

Шницель с маслом

«Я исправил это впервые для своей семьи, и это был ОГРОМНЫЙ хит.Им это очень понравилось. Будет делать снова и снова! »- Кристина

Подробнее

свиные отбивные с чесноком и медом

Как приготовить свиные отбивные

Приготовьте свиные отбивные, чтобы они оставались нежными, влажными и вкусными.

Подробнее

Свиная марсала


Свиные отбивные с грибами

Свиные отбивные с грибами

Быстро и легко, но очень вкусно.Один из любимых блюд моей семьи, который подается с коричневым рисом.

Еще рецепты свиных отбивных

Запеченные свиные отбивные в маринаде

Моя семья любит этот рецепт.Это быстро и легко, из него получится вкусный ужин в будние дни. Я часто добавляю двойной соус, чтобы подавать его с рисом.

Запеченные свиные отбивные в панировке

Это отличный базовый рецепт запеченных свиных отбивных в панировке. Не стесняйтесь экспериментировать с разными приправами и панировкой. Мы только что сделали партию с использованием панировочных сухарей из меда и пшеницы, которые придали слегка сладковатый вкус, который уравновешивал выбранную нами приправу каджун.

Воздушная фритюрница Ranch Pork Chops

Что может быть проще, чем смесь приправ на ранчо и 10 минут во фритюрнице? Я предпочитаю, чтобы отбивные были слегка розовыми, чтобы они были сочными, но не стесняйтесь добавлять по минуте с каждой стороны, если они хорошо прожарены.Попробуйте разные сорта ранчо (например, острый или бекон), чтобы изменить вкус.

Бабушкины свиные отбивные в грибной подливке

Это рецепт моей бабушки, который она дала мне, когда я женился. Свиные отбивные запекаются, затем подаются с богатым грибным соусом. Это требует небольшой работы, но отлично подходит для особого ужина — моему мужу это нравится!

Хрустящие свиные отбивные в панировке

С соленой ароматной корочкой и сочным нежным мясом в центре, эти хрустящие свиные отбивные в панировке напоминают мне бабушкины … такие простые, но такие вкусные! Идеальное комфортное блюдо, когда подается с картофельным пюре и стручковой фасолью.

Свиные отбивные в чесночно-грибном соусе

Этот рецепт — мой вариант изысканного ресторанного обеда, который мы получили в День святого Валентина. В рецепте содержится вдвое меньше чеснока, чем было изначально. Надеюсь, всем это нравится так же, как и нам. Украсить свежей петрушкой, чесноком или листьями тимьяна.

Сметанные свиные отбивные

Это самые нежные и сочные свиные отбивные, которые вы когда-либо пробовали. Мой жених их очень любит! Подавать с лапшой или рисом.

Простые свиные отбивные для мультиварки

Это один из моих рецептов, которые я всегда могу найти, когда у меня мало времени в напряженные выходные. Для более насыщенного грибного вкуса используйте жареный грибной крем.

Easy Air Fryer Свиные отбивные

Свиные отбивные без костей, идеально приготовленные во фритюрнице. Этот рецепт очень прост, и вы не могли бы мечтать о более нежной и сочной отбивной.

Синиган из свинины

Филиппинский суп, приготовленный из свинины.Подавать с рисом, а для дополнительного соуса используйте соевый или рыбный соус. Если хотите, можете добавить то, что филиппинцы называют габи габи, что представляет собой небольшой корень таро. В очищенном виде они выглядят как картофель. Вы можете добавить от 5 до 6 штук, когда добавите воду и убедитесь, что они прожарились. Выньте их, когда они приготовятся, потому что они могут стать слишком мягкими.

Жареные отбивные из свиной корейки

Пикантный, сладковатый, очень сочный и очень простой в приготовлении — вам понравятся эти жареные отбивные.Они получаются удивительно вкусными и разнообразными. Возможно, вы захотите бросить на гриль лишнюю отбивную для остатков, потому что на следующий день у вас возникнет тяга к ней — гарантированно.

Лучший маринад для свиной отбивной

Это лучший маринад для свиной отбивной, который я когда-либо пробовал. Я начал складывать вещи в миску, и я так рад, что записал это … попробуйте это! Лучше всего вкус свинины, приготовленной на гриле.

Лучшие свиные отбивные на гриле

Это простой рецепт.Легко приготовить маринад утром перед тем, как пойти на работу, и вернуться домой, чтобы приготовить легкий ужин на ночь.

Легко запеченные свиные отбивные для барбекю

Если вам нравится соус для барбекю, это вкусное и легкое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку, когда у вас мало времени. Нам нравятся эти отбивные для барбекю с длиннозерным рисом, смешанным с куркумой и горохом.

Медово-горчичные свиные отбивные

Быстрый, простой и вкусный способ приготовить свиные отбивные внутри или снаружи.Просто пропустите сковороду, если используете гриль.

Свиные отбивные, запеченные в соусе

Эти свиные отбивные тают во рту. Они очень хороши и просты в сборке. Их сначала обжаривают на сливочном масле, а затем запекают в сливочно-грибном соусе.

Фаршированные свиные отбивные I

Я получил этот рецепт от друга, и он потрясающий! Когда мне нужна комфортная еда, я обращаюсь к ней. Моему мужу это тоже нравится! Нам так нравится начинка, что я обычно вдвое больше рецепт смеси для хлебных крошек, а все остальное оставляю без изменений.Для кубиков хлеба лучше всего подходит французский хлеб, а не закваска.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт — Свиные отбивные с медом и чесноком

Я ТАК рад, что мой друг сегодня снова сделал ставку из Bet on Dinner! Она просто лучшая. Бет всегда делится самыми вкусными и простыми рецептами. Если вы не видели ее 21-дневный план фиксированного питания — ОБЯЗАТЕЛЬНО нажмите ЗДЕСЬ.Такой абсолютно выполнимый и вкусный способ быстро поправиться. Кроме того, Бет — моя подруга из старшей школы, и мне просто нравится ее сердце и то, как она видит вещи. Сегодняшний рецепт — один из любимых в нашей семье! Я знаю, тебе это понравится, и мой друг, держи пари!

Кому нужен быстрый ужин в будние дни? Без причудливого списка ингредиентов? С опцией приготовления пищи, которая позволяет вам подавать ужин на стол через 20 минут после того, как вы войдете в дверь? ** дико машет обеими руками ** Эти свиные отбивные, глазированные медом и чесноком, проверяют все эти чудесные коробки.Плюс к этому сладкая, великолепная, дерзкая глазурь — честно говоря, при взгляде на нее у меня текут слюнки!

С тех пор, как я в последний раз поделился постом о Happy Home Fairy, у меня родилась третья дочь, и почему-то теперь она очень активная, целеустремленная 8-месячная девочка, которая любит играть в миске с водой нашей собаки, жевать использованные вилки, найденные в мыть посуду в посудомоечной машине и есть перья, которые выпадают из нашей кушетки. (Дорогой диван, пожалуйста, перестань сбрасывать перья.) Она — самый замечательный подарок для нашей семьи — практически знаменитость для своих старших сестер — но ей определенно трудно (э-э) получить обед на столе! Я предпочитаю простые и быстрые блюда, и эти свиные отбивные идеально подходят.

Итак: смешайте мед, лимонный сок, измельченный чеснок и соевый соус для глазури. Мне нравится, что это всего 4 ингредиента — и те, которые у меня обычно есть под рукой! Глазурь сладкая, но не слишком сладкая — лимонный сок и чеснок придают ей много молнии, а соевый соус добавляет соленой насыщенности. Вы также можете приготовить глазурь заранее (накануне вечером / утром / во время сна), чтобы упростить процесс приготовления.

Ключ к достижению отличного вкуса — подрумянивание мяса, поэтому даже не трогайте свиные отбивные в течение первых двух минут, когда они лежат на сковороде! После того, как они поджарились с обеих сторон, убавьте огонь и влейте глазурь.Поскребите подрумяненные кусочки на дне сковороды, пока соус пузырится и пахнет потрясающе. Варите свиные отбивные на медленном огне, пока они не прогреются, а затем дайте глазури еще пару минут, чтобы она загустела. В рецепте у меня много примечаний о том, как определить, когда котлеты и глазурь готовы, но пикантность этого блюда делает его очень приятным, даже если все становится немного переваренным (потому что, скажем, вы ловите перья из рот ребенка. Например.).


Рецепт — Свиные отбивные с чесноком и медом

Ингредиенты

  • меда
  • 2 столовые ложки лимонного сока (около 1 лимона)
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченного (примерно 1 столовая ложка)
  • 2 чайные ложки соевый соус
  • 4 свиных отбивных без костей (толщиной 3/4-1 дюйма)
  • соль и перец по вкусу
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  1. Чтобы сделать стакан, взбейте мед, лимон сок, измельченный чеснок и соевый соус вместе в миске или взболтать в банке.(Этот шаг можно сделать заранее и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы приготовить свиные отбивные.)
  2. Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большой (12 дюймов) сковороде на среднем или средне-сильном огне. , пока масло не начнет мерцать.
  3. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Осторожно добавьте их в сковороду и дайте подрумяниться (3-4 минуты).
  4. Когда они хорошо подрумянятся с первой стороны, переверните их и поджарьте вторую сторону, 3 минуты
  5. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте глазурь.Лопаткой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды и перемешайте их с глазурью.
  6. Дайте отбивным закипеть на медленном огне до полной готовности, примерно 4-8 минут, в зависимости от их толщины.
  7. Когда котлеты будут готовы (см. Примечания по температуре ниже), переложите их на тарелку.
  8. Продолжайте варить глазурь до тех пор, пока она не станет достаточно густой, чтобы лопатка оставила кратковременный след, если вы поскребете дно сковороды (примерно консистенция сиропа для блинов).
  9. Вылейте глазурь прямо на отбивные на сервировочной тарелке или подавайте вместе!
  10. СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Свинину необходимо приготовить до 145 *, но свиные отбивные будут продолжать готовиться после того, как их вынут из сковороды, поэтому, если они находятся в районе 130 *, когда вы измеряете их температуру (выберите щипцами и вставьте термометр для мяса через край отбивной), их можно безопасно вынуть из сковороды.Или нарежьте одну из отбивных — я ищу, чтобы центр был едва розовым, чтобы они могли готовить остаток, пока они отдыхают.

3.5.3226


И готово! Вам просто понадобится пара сторон — я подал свой с коричневым рисом, чтобы можно было полить его дополнительным соусом (мне нравится этот простой способ приготовления в духовке) и спаржей (с оливковым маслом, солью, перцем и цедрой лимона, затем жареный при 400 * 10 минут). Свиные отбивные, глазированные медом и чесноком, также отлично подойдут к печеному картофелю или жареному в духовке (потому что какое блюдо не улучшается жареным картофелем?).Если вам нужно что-то сверхскоростное, купите пакеты с киноа / рисом, которые можно приготовить в микроволновой печи, о которых Джули упоминает в своем посте на Costco, и немного прекрасной брокколи, приготовленной на пару, или быстрого салата!

Мой отец всегда называл свиные отбивные «свиные отбивные», и я тоже так о них думаю. Мой двухлетний ребенок все время называл это куриным (и если подумать, этот рецепт также отлично подходит для куриных грудок или бедер)! Но как бы вы это ни называли, я надеюсь, вам понравится этот быстрый и легкий ужин!

* Джули дала мне этот рецепт (и вся моя семья благодарна!) — я адаптировал его из Momma Hen’s Kitchen.*

Спасибо, милая Бет, за то, что принесла нам сегодня этот простой семейный рецепт!

Нам бы очень хотелось узнать, любит ли ваша семья свиные отбивные с медом и чесноком!

Радостно,

Джули 🙂

Свиные отбивные на гриле — Классное приготовление

Лучшие рецепты свиных отбивных на гриле ! Они получаются нежными и сочными, а ингредиенты в маринаде и сухом растирании — прекрасное дополнение к свинине. Новый главный рецепт лета!

Рецепт свиных отбивных на гриле

Эти свиные отбивные на гриле любят все, в том числе и придирчивые едоки.Даже дети отшлифуют их. Они потрясающе вкусные, и их очень легко приготовить! К тому же они недорогие, так как мы используем более тонкие разрезы.

Достаточно немного взбить и дать время впитаться маринадом для свиной отбивной, затем короткое время готовить на гриле (с этими более тонкими кусками).

Вы можете даже приготовить маринад для свиных отбивных на гриле накануне вечером, а на следующий день добавить отбивные и дать им впитаться, пока вы на работе.

Имейте в виду, что этот маринад для свиных отбивных на гриле не только придает сладкий и острый вкус, но и имеет соленый привкус, благодаря чему свиные отбивные остаются сочными и смягчаются.Дайте достаточно времени для маринования (не менее 2 часов), не пропускайте его.

Ингредиенты для свиных отбивных на гриле

Эти свиные отбивные на гриле обладают неповторимым вкусом благодаря маринаду для свиной отбивной и приправе для свиной отбивной, использованной в этом рецепте.

Чтобы приготовить приправу для свиной отбивной и маринад, вам понадобится:

  • Свиные отбивные на костях (толщиной около 1/2 дюйма)
  • Яблочный сок
  • Яблочный уксус
  • Мед
  • Кошерная соль
  • Дижонская горчица
  • Тмин
  • Паприка
  • Чесночный порошок
  • Перец
  • Луковый порошок
  • Корица
  • Кайенский перец

Как приготовить маринад из свиной отбивной и сухой руб.

  • В миску добавьте яблочный сок, яблочный уксус, мед, дижонскую соль и кошерную соль, хорошо взбейте.

  • Поместите свиные отбивные в герметичный пакет размером с галлон, залейте смесью яблочного сока свиные отбивные. Закройте мешок, выдавливая излишки воздуха.
  • Перенесите в холодильник и дайте мариноваться 2–4 часа (если возможно, переверните и переверните пакет на полпути в процессе маринования).

  • В миске взбейте тмин, перец, чесночный порошок, черный перец, луковый порошок, корицу и кайенский перец.
  • Выньте свиные отбивные из маринада и промокните насухо с обеих сторон бумажными полотенцами.Равномерно посыпать приправой для свиной отбивной с обеих сторон.

Как приготовить свиные отбивные

  • Разогрейте гриль на среднем огне (около 375 градусов по Фаренгейту). Очистите решетки гриля и смажьте растительным маслом (щипцами и промасленным бумажным полотенцем).
  • Готовьте свиные отбивные на гриле, пока термометр мгновенного считывания не покажет в центре 145 градусов.

Как долго готовить свиные отбивные на гриле

Для этого рецепта со свиными отбивными толщиной 1/2 дюйма жарьте их на гриле примерно 3 минуты с каждой стороны на среднем огне .Если вы используете более толстые свиные отбивные, это займет около 5-6 минут на каждую сторону.

Могу ли я использовать толстые свиные отбивные?

Да, вы также можете использовать свиные отбивные толщиной 2,5 см для этого рецепта свиных отбивных на гриле. Учтите, что для жарки толстых свиных отбивных требуется больше времени. Вам придется жарить на гриле дольше, как упоминалось ранее, и при необходимости уменьшать огонь, если они начнут обугливаться больше, чем хотелось бы.

А как насчет свиных отбивных без костей?

Отбивные без костей тоже подойдут, но для большего вкуса лучше использовать на костях.

Как долго мариновать свиные отбивные

Максимальный срок маринования свиных отбивных составляет 8 часов, чтобы мясо не начало распадаться и не получилось мягким. Имейте в виду, что чем дольше мясо маринуется, тем больше натрия оно впитывает, поэтому вы можете немного уменьшить количество соли, если вы любите менее соленую пищу.

Можно ли приготовить свиные отбивные на плите?

У вас нет гриля или на улице проливной дождь? Не беспокойтесь, эти свиные отбивные на гриле также можно приготовить на сковороде на плите на среднем огне с небольшим количеством растительного или оливкового масла.

Что подавать со свиными отбивными

Не знаете, что подать к жареным свиным отбивным? Вот некоторые из моих любимых гарниров для свиных отбивных:

Советы по приготовлению свиных отбивных на гриле

  • Свиные отбивные с костями обладают самым ароматным вкусом, поэтому я рекомендую использовать их вместо бескостных.
  • Если вы используете обычную поваренную соль вместо кошерной, уменьшите количество соли, которую вы добавляете в этот рецепт.
  • Если у вас нет под рукой яблочного сока, подойдет и сок белого винограда.

Еще больше вкусных рецептов из свинины!

Свиные отбивные на гриле

Легкие и ароматные свиные отбивные на гриле с лучшим маринадом и сухим натиранием! Они получаются нежными и сочными, а приправа заставит вас захотеть еще больше! Это идеальный летний рецепт.

Порций: 6-7

Подготовка10 минут

Готовка6 минут

Маринование2 часа

Готовность: 2 часа 16 минут

  • 6-7 (1/2 дюйма толщиной) свиные отбивные на кости (около 8 унций каждая)
Маринад свиной отбивной
  • 1 стакан яблочного сока
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 / 4 стакана меда
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 1/2 чайной ложки кошерной соли
Свиная отбивная Сухой руб
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 3/4 чайной ложки паприки
  • 3/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца или больше по вкусу
Для маринада
  • В миску добавить яблочный сок, яблочный уксус, мед, дижонскую соль и кошерную соль, хорошо взбить.

  • Поместите свиные отбивные в герметичный пакет размером с галлон, залейте смесью яблочного сока свиные отбивные. Закройте пакет, выдавливая лишний воздух, натрите свинину маринадом. Перенесите в холодильник и дайте мариноваться 2–4 часа (если возможно, переверните пакет на полпути, чтобы перемешать маринад).

  • Разогрейте гриль на среднем огне (около 375 градусов). Очистите решетку гриля и смажьте растительным или оливковым маслом (щипцами и промасленным бумажным полотенцем).

Для сухого руб.
  • В миске взбейте тмин, перец, чесночный порошок, черный перец, луковый порошок, корицу и кайенский перец.

  • Удалите свиные отбивные из маринада и промокните насухо с обеих сторон бумажными полотенцами. Равномерно посыпьте свиные отбивные с обеих сторон смесью специй.

  • Если у вас нет гриля, вы также можете приготовить их на сковороде для гриля на плите.
  • Свиные отбивные с костями обладают самым ароматным вкусом, поэтому я рекомендую использовать их вместо бескостных.
  • Если у вас нет под рукой яблочного сока, подойдет и сок белого винограда.

Пищевая ценность

Свиные отбивные на гриле

Сумма на порцию

калорий 355 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 137 мг 46%

Натрий 505 мг 22%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 41 г 82%

Витамин A 170IU 3%

Кальций 41 мг 4%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

свиных отбивных на гриле с BEST Spice Rub и соусом барбекю!

Этот пост о жареной свинине спонсируется Национальным советом по свинине , но все мнения принадлежат мне.

НА ГРИЛЕ СВИНЫЕ ЧЕПЫ, НАРЕЗАННЫЕ И НАСЛЕДУЮЩИЕ В СОУСЕ ДЛЯ БАРБЕКЮ, СОЧНЫЕ, ВКУСНЫЕ И НАСТОЛЬКО ЛЕГКО В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

Этот пост о том, как приготовить свиные отбивные на гриле, снабдит вас всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшие свиные отбивные на гриле в вашей жизни! Они сочные, сочные, с сочным вкусом и одинаково популярны как у детей, так и у взрослых.Этот рецепт для жареных свиных отбивных, который, как оказалось, является одним из самых простых в приготовлении белков, может быть приготовлен всего из нескольких ингредиентов менее чем за час (большая часть которого — это свободное время), поэтому они идеально подходят для занятых людей. будние вечера, но достаточно сказочные, чтобы развлечься. Чтобы приготовить свиные отбивные, маринуют в течение 20 минут для максимальной сочности, окутывают безумно вкусным домашним соусом, слегка сладким, слегка пикантным, с правильным пуншом нахального тепла чипотле, обжаренного на гриле до совершенства, а затем смазанного вашим любимым соусом для барбекю — или мой безумно вкусный домашний соус барбекю .Добавьте гарнир из запеченных бобов , картофельного салата , арбуза и кукурузы на гриле , и ваше типичное летнее блюдо будет подано!

Свинина у нас всегда фаворит! Если вы любите свинину, вам понравится моя безумно популярная свиная вырезка с чесночным маслом и травами, свиная вырезка на гриле, карнитас, тако аль пастор и свиные отбивные с коричневым сахаром.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ НА ГРИЛЕ

Вы раньше жарили свиные отбивные? Они ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ, их легко и просто приготовить на гриле в любой день недели, и это восхитительный способ смешать привычный распорядок дня.Свиные отбивные также экономичны и при правильном приготовлении могут получиться такими же ароматными и сочными, как и все остальное — и этот рецепт сделан правильно. Эти свиные отбивные на гриле тают во рту, нежные, сочные, со сложными сладкими, пикантными, дымными, пряными нотами с пикантным карамелизованным послевкусием. Я гарантирую, что они станут основным продуктом обеда на все ваши напряженные дни.

Посетите сайт pork.org, чтобы получить больше идей и вдохновения для приготовления свинины!

причин полюбить этот рецепт свиных отбивных на гриле:

  • Легко: рассолить свинину, натереть свинину, приготовить свинину, намазать соусом барбекю — нет ничего проще и вкуснее!
  • Надежность: приготовить свиные отбивные на гриле совсем несложно.Речь идет о выполнении простых инструкций, например о выборе правильного куска свинины, обильно заправляя приправы и не пережаривая. С моими пошаговыми инструкциями и термометром для мяса ваши свиные отбивные на гриле на гриле станут непревзойденными!
  • Подготовка вперед : рассол и приправить свиные отбивные за 48 часов до готовности, затем приготовить на гриле.
  • Питательные: они содержат питательные вещества и белок, необходимые вашей семье!
  • Легко удвоить: этот рецепт можно легко удвоить или утроить, используя стрелку вверх на карточке рецептов рядом с порциями.
  • Минимальная уборка: лето — это все о том, чтобы проводить время на свежем воздухе с семьей и друзьями, а не на кухне. Этот рецепт позволяет вам именно это — вы даже можете жарить свиные отбивные рядом со своими близкими, пока болтаете.
  • Идеально для любого случая: Этот рецепт свиных отбивных на гриле — ответ на легкий и вкусный ужин всю весну и лето. Они достаточно изысканные для особых случаев, таких как День матери, День отца, День памяти, 4 -е число июля и т. Д.но достаточно просто для ужина на заднем дворе. Свиные отбивные на гриле также обычно дешевле, чем другие белковые продукты, поэтому вы можете есть их в любой вечер недели.

Что делает этот рецепт лучшим?

То, что отличает этот рецепт свиных отбивных на гриле от остальных, — это домашний натер со специями и домашний соус для барбекю. Я уменьшил количество натира и соуса для барбекю из других своих рецептов (например, ребрышки барбекю!), Потому что вы не портите совершенство, и добавил рассол для оптимальной нежности.Динамическое натирание специй состоит из копченой паприки, порошка чили, порошка чеснока, порошка лука, перца чипотле, соли и перца. Приправы обволакивают свинину дымной, землистой, плотной корочкой с правильным нагревом, который создает карамелизованную корочку с приправами после приготовления на гриле.

А еще есть домашний соус для барбекю. Вот лишь несколько комментариев относительно его восхитительности (в моем посте о ребрышках):

Совершенно невероятно !! Мой муж большой поклонник ребрышек барбекю.Он был на соревнованиях по ребрам, всегда искал лучший соус для барбекю. Он был потрясен. Я даже не дошел до переваривания и почувствовал необходимость оставить этот комментарий как можно скорее. Лол, спасибо тебе. .. »- Даниэль

«… .это лучший соус для барбекю, который я когда-либо пробовал, и с этого момента я буду делать свой собственный (ваш рецепт). Я скептически относился ко всем сообщениям о том, насколько это хорошо, и теперь знаю, почему. Совершенно потрясающе… »- Терри

Итак, хотя вы определенно можете выжать кучу купленного в магазине соуса для барбекю на свои жареные свиные отбивные, я обещаю, что домашний соус для барбекю очень прост в приготовлении и он того стоит! Его также можно приготовить заранее и хранить до 2 недель в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.Конечно, если вам нужно использовать купленные в магазине, это совершенно круто, одна только смесь специй сделает ваши свиные отбивные на гриле опьяняющими.

КАКИЕ СВИНИНЫ ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРКИ?

Если у вас нет большого опыта в приготовлении свиных отбивных, вам может показаться сложным выбор, какие свиные отбивные использовать. Большинство свиных отбивных получают из] поясницы свиньи, которая представляет собой полосу мяса, идущую вдоль спины свиньи от плеча до бедра. Некоторые куски более жирные и жирные, некоторые более нежные, а некоторые просто лучше подходят для разных техник приготовления.

Для получения лучших свиных отбивных на гриле я предлагаю использовать свиные отбивные на кости, потому что они, как правило, более соковыжималки, готовятся более равномерно и немного жирнее, а это значит, что они более нежные и ароматные. Свиные ребрышки — самые желанные нарезки из свиных отбивных на кости. Иногда в упаковке будут смешиваться свиные ребрышки с филейными отбивными (как я использовал в этом рецепте), что также является хорошим вариантом. Вот разбивка различных нарезок свиных отбивных:

ОТДЕЛКА ИЗ СВИНИНЫ — РЕКОМЕНДУЕТСЯ

  • Другие названия: ребрышки на кости, свиные ребрышки, ребрышки по центру, ребрышки свиные, концы ребрышки.Ребристая отбивная также может быть рибай или нью-йоркской, в зависимости от количества мышц.
  • Откуда: этот кусок свинины происходит из середины корейки, и я рекомендую этот рецепт свиной отбивной на гриле. Это одна из лучших свиных отбивных, которые вы можете купить.
  • Информация: Эти свиные отбивные на костях — самая желанная часть свиной отбивной. Они удивительно нежные и мясные с легким привкусом свинины. Я рекомендую их вместо свиных отбивных без костей, потому что в них немного больше жира, что = больше вкуса, а кость служит проводником, который помогает им готовить равномерно и сохраняет их удивительно сочными.

ОТБИВКИ СВИНОЙ КОСТИНЫ (С КОСТЬЮ И БЕЗ КОСТИ)

  • Другие наименования: отбивная из середины корейки, отбивная из свиной корейки на конце, отбивная из центральной части корейки, свиная отбивная из корейки, отбивная из верхней части корейки, отбивные из свинины на кости, свиные отбивные из корейки без костей.
  • Откуда: этот кусок свинины идет от бедра и поясницы к спине животного.
  • О себе: филейные отбивные, вероятно, самые запутанные, потому что они включают в себя разные типы филе: с косточкой и бескостные свиные корейские отбивные.
  • Свиные отбивные на кости (также называемые корейской отбивной или средней корейской отбивной): большие свиные отбивные, выходящие из бедренной части поясницы. В середине есть Т-образная кость, разделяющая филейную часть и вырезку. Он отлично подходит для приготовления на гриле, потому что, как и ребрышки, кости помогают им готовиться более равномерно и предотвращают их быстрое высыхание.
  • Отбивные из свинины без костей: получают путем отделения вырезки от Т-образной кости. Свиная вырезка без костей нежирная и содержит меньше мраморности.

БЕЗБЕЗОПАСНЫЙ ОТБОР

  • Другие названия: Американский отруб, филе свинины.
  • Откуда: этот кусок свинины происходит из центра корейки и представляет собой ребрышки с удаленными костями. Это может быть рибай или нью-йоркский отбивной.

рассол свиных отбивных для гриля

На мой взгляд, САМЫЕ СОКОВЫЕ свиные отбивные на гриле — это свиные отбивные на костях. Если вы никогда раньше не солили свинину в засоле, это изменит вашу кулинарную жизнь! Свиные отбивные в рассоле более нежные, влажные и менее жевательные, чем свинины без рассола.Во всех моих рецептах из свинины читатели отмечали, что засаливание — ОБЯЗАТЕЛЬНО, и их тоже переделывают; даже пережаренная в рассоле свинина получается сочной — поэтому ПОЖАЛУЙСТА, рассолите свои свиные отбивные, чтобы свинина тала во рту, и не нужно заранее планировать с маринадом на ночь.

ЧТО ТАКОЕ СОЗДАЕТ?

Свиные отбивные — это нежирные куски мяса, поэтому они могут легко высохнуть, но именно здесь помогает рассол! Вы, вероятно, знакомы с приготовлением индейки, и та же концепция применима к приготовлению сочной свинины.Рассол фактически изменяет молекулярную структуру свинины и увеличивает влагоемкость мяса. Во-первых, солевой раствор гидратирует мышечные ткани посредством осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться во время приготовления пищи. Это означает, что клетки удерживают всю воду, которую они впитали, и не могут выжать ее после приготовления, в результате чего свинина получается сочнее.

Что содержится в рассоле для свинины?

В этом рассоле для жареных свиных отбивных используется всего несколько ингредиентов, подходящих для кладовой, но он творит чудеса! Базовое соотношение рассола — стакана кошерной соли на 4 стакана (1 литр) воды.Также включает:

  • кубиков льда: для растворения кошерной соли в рассоле требуется теплой воды; кубики льда доводят воду до комнатной температуры, чтобы она не была слишком теплой для мяса.
  • сахар: (всего пара столовых ложек), чтобы добавить аромат и помочь в потемнении через реакцию Майяра.
  • уксус: помогает разрушить белковые связи, делающие мясо нежнее.

Вы также можете добавить чеснок и зелень, но в этом рецепте это не обязательно, потому что свинина будет натирать пряностями.

преимущества рассола свиных отбивных
  • создает более сочную свинину за счет увлажнения клеток
  • смягчает свинину путем разрушения мышечных волокон
  • создает более ароматную свинину , потому что разрушенные мышечные волокна лучше повторно впитывают сок
  • блокирует влагу так нежирные свиные отбивные остаются сочными

НАСКОЛЬКО нужно солить свиные отбивные?

Для свиных отбивных нужно всего 20 минут рассола, но для достижения наилучших результатов лучше планировать приготовление заранее на пару часов.Несколько часов лучше разрушат часть мышечной ткани и впитают влагу в мясо.

  • Толстые свиные отбивные на кости: лучше всего рассолить в течение 1–4 часов в холодильнике.
  • Более тонкие или бескостные свиные отбивные: лучше всего рассолить в течение 30 минут при комнатной температуре до 2 часов в холодильнике.

Можно ли слишком долго солить свиные отбивные?

Да, свиные отбивные можно мариновать не более 6 часов, если рассол содержит уксус, как в этом рецепте.Если вы слишком долго солите свинину по этому рецепту, структура мяса и мышечные волокна могут нарушиться, и в результате вы получите слишком соленую мягкую свинину. Чтобы не рисковать, продолжайте засаливать свинину в течение 4 часов.

СВИНИНА НА ГРИЛЕ Приправа

Домашняя приправа для свиных отбивных на гриле — динамичная, насыщенная, землистая и сложная, с правильным жаром, а делает свиными отбивными на гриле! Вам понадобится:

  • Копченый перец: насыщенный, мягкий, сладкий и дымный, сделанный из копченых перцев пименто, высушенных на дубовом огне, а затем измельченных.Он не острый, просто ароматный. Пожалуйста, НЕ заменяйте копченый перец обычным перцем — дымность решает все. Копченую паприку с остальными специями можно найти в продуктовом магазине. Я использую его во ВСЕХ своих мексиканских рецептах, поэтому обещаю, что ваша покупка не пропадет даром.
  • Коричневый сахар: уравновешивает землистую смесь, а также карамелизируется при приготовлении, создавая красивую корочку.
  • Кошерная соль: идеально подходит для растираний, потому что она не слипается, как поваренная соль.Он также используется в рассоле. Если у вас есть только поваренная соль, используйте ПОЛОВИНУ количества.
  • Порошок чеснока: — любимый ингредиент в растирании, потому что он доставляет все эти вкусные чесночные качества в концентрированном виде прямо на мясо, в отличие от комковатого чеснока.
  • Луковый порошок: — это обезвоженный молотый лук, придающий нашим свиным отбивным ароматные, землистые и мятные нотки.
  • Порошок чили : изготовлен из смеси перцев чили и других специй, включая тмин, лук и чесночный порошок.Обратите внимание: порошок американского чили НЕ является острым кайенским перцем.
  • Chipotle chile pepper : сделан из копченых перцев халапеньо, которые копчены, сушатся и измельчаются — так что он не только пряный, но и дымный! Его легко найти в вашем продуктовом магазине под любым из следующих названий: «перец чили чипотле», «молотый перец чили чипотле» или «порошок чипотле». Опять же, я использую его постоянно, поэтому настоятельно рекомендую держать его в запасе.
  • Черный перец: добавляет пикантный вкус, но при этом не является слишком острым.
  • Кайенский перец: не является обязательным для тех, кто действительно хочет принести тепло. Кайенский перец намного острее, чем перец чипотле. Он набирает от 30 000 до 50 000 по шкале Сковилла; для сравнения, перец чипотле получает 2500 единиц тепла и 8000 единиц тепла Сковилла.

возможные вариации рецепта

  • Замените уксус в рассоле на красный винный уксус или белый уксус.
  • Замените коричневый сахар в рассоле на кленовый или мед.
  • Добавьте в рассол свежую зелень , такую ​​как петрушка, орегано, розмарин, чеснок и / или тимьян.
  • Поменяйте местами приправы в растирании специй или поиграйте с соотношениями, чтобы смешать вкусовые характеристики.
  • Сделайте это острым , добавив дополнительных перца чили чипотле или кайенского перца в смесь для специй.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИЕ НА гриле

Свиные отбивные на гриле приготовить просто, поэтому не пугайтесь подробных инструкций.Моя цель — ответить на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, чтобы приготовить лучших свиных отбивных на гриле !

ШАГ 1: СОЛИНЫЕ ОТБИВКИ

  • Приготовьте рассол: смешайте теплую воду с солью в пакете для заморозки объемом галлон, пока кошерная соль не растворится. Вмешайте уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину.
  • Рассол для свинины: добавить свиные отбивные в рассол; Убедитесь, что все свиные отбивные полностью погружены в рассол. При необходимости долейте рассол небольшим количеством воды.Поместите пакет для заморозки в узкую миску с мерным стаканом для жидкости, чтобы рассол протолкнулся вверх по отбивным. Рассолите свиные отбивные от 20 минут до 4 часов.
  • Промойте свинину : тщательно промойте свиные отбивные, иначе они будут слишком солеными. Погладить очень сухо.

ШАГ 2: заправить свиной отбивной на гриле

руб.
  • Приготовить специи руб: Взбейте вместе копченый перец, коричневый сахар, кошерную соль, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, перец чили чипотле и перец.Может показаться, что это много приправ, но на то, чтобы взбить их вместе, требуется несколько минут, и вы получите богатый, сложный вкус, не сбивая вас с толку одной нотой.
  • Приправы для свинины: сбрызнуть верх свиных отбивных оливковым маслом, приправить половиной приправ и немного втереть. Переверните свиные отбивные, сбрызните оливковым маслом и приправьте оставшейся частью натертых специй.

ШАГ 3: ДОБАВИТЬ СВИНИНУ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

Если свиные отбивные подвергались рассоле при комнатной температуре только в течение 20–30 минут, то вам не нужно беспокоиться об этом шаге, потому что при засолке свиные отбивные нагреются до комнатной температуры.Если свиные отбивные были охлаждены в рассоле, вам нужно дать им отдохнуть в течение 30 минут после того, как вы приправите их, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Никогда не жарьте свиные отбивные прямо из холодильника. Перед приготовлением мясо должно быть выдержано при комнатной температуре, чтобы оно готовилось равномерно, иначе вы получите переваренный внешний вид и холодный интерьер. Доведение свиных отбивных до комнатной температуры также расслабляет холодные мышечные волокна, поэтому они выделяют естественную влагу, которая затем реабсорбируется мышцами для получения более сочных результатов (в противном случае влага остается в волокнах).

ШАГ 4: нагреть и очистить гриль

Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимально высокой температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, при необходимости можно отрегулировать температуру. Не добавляйте свиные отбивные, пока гриль не станет горячим, иначе он не поджарится так красиво. Кроме того, не смазывайте гриль до тех пор, пока не будет готово свинина.

Когда гриль полностью нагреется, тщательно очистите его металлической щеткой. Чистый гриль обеспечивает прямой контакт с теплом, создавая красивые следы от гриля и гриля, а также помогает предотвратить прилипание.

Шаг 5: СМАЗКА ДЛЯ ГРИЛЯ

Важно смазывать гриль маслом с высокой температурой копчения, например растительным маслом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать оливковое масло, поскольку оно имеет более низкую температуру копчения, а это означает, что перегрев не только задымит вас, но и может негативно повлиять на вкус масла и произвести низкий уровень вредных соединений из-за высокого содержания в масле антиоксидантов.

Шаг 6: свиные отбивные на гриле

Положите свиные отбивные на гриль на прямом огне и накройте крышкой.Готовьте на гриле в течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не покажет 145 ° F на термометре с мгновенным считыванием. Время приготовления на гриле будет зависеть от толщины ваших свиных отбивных и фактического нагрева нашего гриля. Не поддавайтесь желанию перевернуть отбивные более пары раз. Свиным отбивным требуется постоянный прямой нагрев, чтобы получить карамелизованную корочку с сильным ароматом. Если вы продолжите вращать свиные отбивные, они станут коричневыми, но не обугливаются.

Не смазывайте свиные отбивные соусом для барбекю до последней минуты, иначе соус подгорит из-за сахара в соусе для барбекю.Соусу нужно немного времени, чтобы он слегка карамелизировался, затем вы можете полить свиные отбивные с гриля еще большим количеством соуса для барбекю.

Шаг 7: дать свиным отбивным отдохнуть

После того, как свиные отбивные будут готовы, переложите их на тарелку и полейте соусом для барбекю. Дайте свинине отдохнуть 3 минуты перед подачей на стол. Пока свинина готовится, соки вытесняются с огня к середине мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всей отбивной для достижения оптимального вкуса и сочности.Если вы не оставите этот успокаивающий период, ценные влагоудерживающие соки будут просачиваться наружу и теряться при нарезке свинины, в результате чего свиные отбивные становятся менее сочными.

Как долго жарить свиные отбивные

Худшие свиные отбивные — это пережаренные свиные отбивные. Ниже указано общих значений времени приготовления свиных отбивных на гриле. Конечно, не забывайте готовить, пока термометр для мяса не покажет 145⁰F:

.

Без костей

  • Свиные отбивные без костей толщиной 3/4 дюйма приготовятся за 8-12 минут
  • Свиные отбивные без костей толщиной 1 дюйм приготовятся за 10-14 минут
  • Свиные отбивные без костей толщиной 1 ½ дюйма приготовится за 12-22 минуты

На косточке

  • 3/4-дюймовые свиные отбивные на кости приготовятся за 8-12 минут
  • 1-дюймовые свиные отбивные на кости приготовятся за 10-14 минут
  • Кость толщиной 1 ½ дюйма- в свиных отбивных может занять до 22-35 минут

При приготовлении свиных отбивных на гриле существует множество переменных, например, толщина свинины, без костей или на костях, и фактический нагрев вашего гриля.Эти переменные могут быть самым нервным аспектом при попытке приготовить на гриле лучшие свиные отбивные. Чтобы избавиться от догадок и всегда гарантировать идеально приготовленную и сочную свинину, приобретите термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний. Вы можете купить его в продуктовом магазине или на Amazon, или я одержим этим термометром с цифровым зондом — вы больше никогда не переварите протеин!

свиная отбивная на гриле

Свинина из цельных мускулов (в отличие от свиного фарша) идеально прожарена, сочная и безопасна для употребления, когда она достигает внутренней температуры 145⁰F и выдерживается в течение 3 минут — это сладкое место для самой сочной свинины.Это означает, что жареные свиные отбивные внутри будут слегка розовыми, и это НУЖНО.

Эта 145-градусная температура на 15 градусов ниже старого стандарта в 160⁰F, что означает, что свинина внутри будет белой без розового цвета. [NS2] Исследование показывает, однако, что 145 F — это то же самое с точки зрения безопасности, что и приготовление свинины до 160 F, И дает гораздо более нежную свинину. Итак, стремитесь к 145⁰F для слегка розовой, сочной и маслянистой нежной свинины. (Обратите внимание, что свиной фарш все еще должен нагреваться до 160 градусов по Фаренгейту)

СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПЕЧИ

Если у вас нет гриля, вы можете испечь соленые, натертые приправы свиные отбивные.

  • Оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 30 минут.
  • Тем временем разогрейте духовку до 400⁰F. Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 кулинарным спреем (я предпочитаю сначала выложить фольгу для легкой очистки)
  • Переложите свиные отбивные в подготовленную форму для выпечки и запекайте в течение 15-20 минут, перевернув один раз на полпути, пока не получится свинина. достигает внутренней температуры 145⁰F. Если у вас очень толстые свиные отбивные, вам может потребоваться до 25 минут запекания.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО СВИНИЯ НА гриле

  • Используйте свиные отбивные на кости. Свинина нежирная, поэтому важно настроить себя на успех, купив свиные отбивные на кости. Кость действует как проводник и помогает защитить свиные отбивные от переваривания и помогает приготовить более равномерно, что приводит к получению свиных отбивных в соковыжималке. Кость также покрыта жиром, что делает ее более ароматной и более влажной, чем свиные отбивные без костей.
  • Выберите свиные отбивные с мраморной отделкой. Выбирая свиные отбивные, выбирайте те, у которых больше всего мраморности, потому что мраморность = аромат.Вы также можете попросить у мясника самые глубокие свиные ребрышки с мраморной отделкой, которые у них есть. Кроме того, выбирайте свиные отбивные, которые не бледно-розовые, а темно-розовые. Более темный цвет свиных отбивных означает более глубокий вкус, а более светлое мясо, как правило, менее качественное.
  • Не переливайте рассол. По этому рецепту не следует рассоливать свинину дольше 4 часов, иначе она может стать мягкой.
  • Доведите свинину до комнатной температуры перед приготовлением . Вы всегда хотите, чтобы любой белок оставался при комнатной температуре на 30 минут перед приготовлением (а крупные куски еще дольше).Логика состоит в том, что при комнатной температуре белок будет готовиться быстрее и равномернее, если его запустить при более высокой температуре, а это означает, что меньше вероятность переваривания снаружи и меньше времени для выделения влаги во время приготовления.
  • Используйте все приправы. Смесь специй может показаться изобилием приправ, но я обещаю, что это идеальное количество, используйте ВСЕ!
  • Шкала уровня специй. Порошок чили чипотле добавляет дымный жар легким ударом. Если вы хотите острые свиные отбивные, добавьте щепотку кайенского перца (до чайной ложки).
  • Чистый гриль. Очень хорошо очистите гриль перед приготовлением, чтобы получить красивые следы от гриля и предотвратить пригорание.
  • Переверните только один раз с помощью щипцов. После того, как вы добавили свиные отбивные на гриль, не пытайтесь переворачивать или перемещать их раньше, чем через 4 минуты. Вам нужно достаточно времени, чтобы свинина поджарилась, и тогда она естественным образом отделяется от гриля. Как только вы научитесь легко перемещать свинину, вы можете переворачивать ее щипцами. Не пользуйтесь вилкой, иначе вы потеряете ценные сочные соки.
  • Убавьте тепло. Если свиные отбивные готовятся слишком быстро и снаружи кажется, что они загорелись, убавьте огонь. Это особенно актуально при приготовлении толстых свиных отбивных.
  • Используйте термометр для мяса. Свиные отбивные очень легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометр для мяса — это небольшая инвестиция, он пригодится ВСЕГДА и избавит от всяких догадок.
  • Проверить готовность отдельных свиных отбивных. Свиные отбивные часто бывают разной толщины, что означает, что их можно готовить в разное время. В этом случае проверьте температуру каждой отбивной и убирайте их по окончании приготовления.
  • Не пережаривайте! Свиные отбивные нежирные, поэтому при переваривании могут высохнуть, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Готовьте свинину только до 145⁰F с 3-минутным перерывом.Вы не можете полагаться только на время приготовления по рецепту для достижения правильной температуры, потому что всегда есть переменные, такие как толщина свиной отбивной, их начальная температура, температура гриля и желаемая степень готовности / внутренняя температура.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ Рецепт СВИНИНЫХ отбивных на гриле ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Вы можете приготовить свиные отбивные на гриле на разных этапах в зависимости от вашего графика:

  • Рассол: Рассолите свинину до 4 часов заранее в холодильнике или сделайте еще один шаг:
  • Рассол, приправьте и охладите: рассол, промойте, просушите и приправьте.Выложите свиные отбивные ровным слоем и поставьте в холодильник без крышки на 48 часов.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ на гриле

  • Порция: не оставляйте жареные свиные отбивные при комнатной температуре более 2 часов, потому что на них могут начать расти вредные бактерии. Если вы собираетесь пойти с ними на ужин или барбекю, планируйте это соответствующим образом.
  • Хранение: переложите свиные отбивные на гриле в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
  • Микроволновая печь: переложите свиные отбивные на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
  • Skillet: сбрызнуть немного оливкового масла в сковороде и нагреть до среднего огня. Добавить свиные отбивные, накрыть крышкой и готовить, пока не прогреется, один раз перевернув.
  • Духовка: Переложите свиные отбивные на противень, накройте фольгой и разогрейте при 350⁰F в течение 10 минут или до полного прогрева.

Как заморозить свиные отбивные

Охладите свиные отбивные до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выжмите лишний воздух.Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

ЧТО ПРАВИЛЬНО С СВИНИНЫМИ ОТБЕЛКАМИ на гриле?

Свиные отбивные, приготовленные на гриле, отлично сочетаются со всеми вашими любимыми блюдами для барбекю на заднем дворе. Вы можете использовать чипсы и арбуз или дополнить их салатом из макарон, фруктовым салатом и кукурузой на гриле. Вот некоторые из наших фаворитов:

  • Potluck Избранное: Запеченные макароны с сыром, картофельный салат, запеченная фасоль, кукурузная запеканка, Elote (мексиканская уличная кукуруза), жареная кукуруза в початках и кукурузная запеканка.
  • Салат из пасты: Салат из мексиканской пасты, итальянский салат тортеллини, салат из греческой пасты, салат из пасты BLT, салат из ковбойской пасты, салат из пасты с беконом и горохом и салат из пасты греческий Орзо.
  • Салат: Салат с брокколи и беконом, клубничный салат со шпинатом, немецкий картофельный салат, клинный салат, клубничный салат с авокадо и брокколи, клубничный салат, салат со шпинатом и ягодами, салат из огурцов и помидоров, мексиканский салат и кукурузный салат.
  • Фрукты : ананас на гриле, сливочный виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат в медовом маскарпоне.
  • Хлеб: Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные булочки или гавайские булочки.
  • Десерт: Батончики из лимонного чизкейка, клубничный пирог, лимонный пирог, лаймовый чизкейк, клубничное печенье, клубничный торт, торт Трес Лече
Рассол
  • 1/4 стакана кошерной соли (НЕ поваренная соль)
  • 4 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 стакан кубиков льда
  • В пакете для замораживания объемом галлон смешайте соль с теплой водой до растворения соли.Вмешайте яблочный уксус, коричневый сахар и лед. Добавьте свинину и запечатайте (убедитесь, что все отбивные были погружены в воду).

  • Рассол 20-30 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике. Не солите больше, иначе свинина станет мягкой. Если вы готовите домашний соус для барбекю, вы можете приготовить его, пока свиные отбивные готовятся. Вынуть свинину из рассола и тщательно промыть в прохладной воде. Пэт насухо.

  • Взбейте в миске все ингредиенты для растирания специй; отложить.

  • Слегка сбрызните и натрите верхнюю часть свиных отбивных оливковым маслом, затем приправьте и натрите половиной натереть специями; повторить с другой стороны. Оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 30 минут, если они были охлаждены в рассоле, в противном случае, если у вас есть рассол комнатной температуры, вы можете сразу приготовить их на гриле.

  • Нагрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой, это займет около 10-15 минут. Тщательно очистите решетку металлической щеткой.Как только гриль нагреется, смажьте его щипцами, удерживая пачку бумажных полотенец, смазанных растительным маслом.

  • Добавьте свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. Уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру около 400 градусов по Фаренгейту. Готовьте на гриле по 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием. Если свиные отбивные слишком густые, то готовьте на гриле дольше, уменьшая огонь по мере необходимости. Поливайте свиные отбивные небольшим количеством соуса для барбекю последние 30 секунд приготовления с каждой стороны.

  • Переложите свинину на тарелку и смажьте желаемым количеством соуса для барбекю. Приправить солью и перцем по вкусу. Перед нарезкой дайте свинине постоять 3 минуты.

УПРАВЛЯТЬ

Вы можете приготовить свиные отбивные на гриле на разных этапах в зависимости от вашего расписания:
  • Рассол: Рассолите свинину до 4 часов заранее в холодильнике или сделайте еще один шаг:
  • Рассол, приправить и поставить в холодильник: рассол, промыть, высушить и приправить.Выложите свиные отбивные ровным слоем и поставьте в холодильник без крышки на 48 часов.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

  • Порция: не оставляйте жареные свиные отбивные при комнатной температуре более 2 часов, потому что на них могут начать расти вредные бактерии. Если вы собираетесь пойти с ними на ужин или барбекю, планируйте это соответствующим образом.
  • Хранение: переложите жареные свиные отбивные в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
  • Микроволновая печь: переложите свиные отбивные на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
  • Skillet: сбрызнуть немного оливкового масла в сковороде и нагреть до среднего огня. Добавить свиные отбивные, накрыть крышкой и готовить, пока не прогреется, один раз перевернув.
  • Духовка: Переложите свиные отбивные на противень, накройте фольгой и разогрейте при 350⁰F в течение 10 минут или до полного прогрева.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Как приготовить: свиные отбивные | Кингсфорд®

4 PT30M PT120M 4 центральный разрез свиные отбивные на кости ¼ чашка кошерной соли 4 стакана воды Соль и перец для вкуса Глазурь или маринад (по желанию)

  • Chops
  • 145 ° F для средней
Ингредиенты:
  • 4 нарезки
  • свиные отбивные на кости
  • Кошерная соль стакана
  • 4 стакана воды
  • Соль и перец по вкусу
  • Глазурь или маринад (по желанию)
  • Время приготовления: 2 часа
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4

Если вы когда-нибудь задумывались, как приправить, приготовить, рассолить и приготовить на гриле идеально нежную свиную отбивную, вы попали в нужное место.Освойте эти семь простых шагов, и вы сможете делать лучшие отбивные на блоке с углем Kingsford ® Charcoal.


  1. 1

    Разожгите гриль.

    Разожгите гриль.
    Для жарки свиных отбивных необходимо установить двухзонный огонь средней температуры. Разожгите весь дымоход древесного угля Kingsford ® или зажгите кучу примерно из 100 брикетов. Благодаря более высокой максимальной температуре и равномерному горению, Kingsford Professional идеально подходит для отбивных.Когда угли будут готовы, разложите их на двухзонном огне. Установите верхнюю решетку на место, дайте ей нагреться — все вентиляционные отверстия должны быть полностью открыты — затем перед тем, как положить свиные отбивные на решетку, обмакните сложенное бумажное полотенце в растительное масло и смажьте всю решетку маслом с помощью щипцов с длинной ручкой.
  2. 2

    Приготовьте свиные отбивные.

    Приготовьте свиные отбивные.
    Лучшие свиные отбивные для приготовления на гриле — это ребрышки с вырезкой в ​​центре и на кости, толщиной не менее дюйма.Чтобы избежать высыхания отбивных во время приготовления на гриле, перед приготовлением замариновайте их или рассолите. Мы предлагаем основной солевой раствор: 1/4 стакана соли на четыре стакана воды. Рассолите свиные отбивные в неглубокой посуде в течение двух-четырех часов в холодильнике. Выбросьте использованный маринад или рассол, промойте отбивные в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Обильно нанесите с обеих сторон крупную соль и свежемолотый черный перец. Если вы любите приключения, вы можете добавить самые разные специи, от коричневого сахара и порошка чили до кориандра, куркумы и любого количества этнических смесей.

  3. 3

    Обжарьте отбивные на сильном огне.

    Обжарьте отбивные на сильном огне.
    Поместите свиные отбивные на самую горячую часть решетки, прямо над углями. Обжарьте все отбивные примерно по три минуты с каждой стороны, переворачивая только один раз, пока они не станут коричневой корочкой. Если гриль разгорелся, временно уберите отбивные от углей, пока пламя не погаснет.
  4. 4

    Переместите и прикройте.

    Двигайся и укрывайся.
    Когда отбивные должным образом подрумянятся, переместите их на более прохладную (непрямое нагревание) сторону решетки, при этом свиная отбивная должна быть обращена к углям, чтобы они служили теплозащитным экраном.Если вы используете цифровой термометр для мяса с датчиком, вставьте его в самую толстую часть свиной отбивной и закройте крышку.

  5. 5

    Добавьте немного аромата дыма.

    Добавьте немного аромата дыма.
    Отличный вариант для свиных отбивных — добавить немного вкуса дыма. Если хотите, добавьте на этом этапе немного пропитанной древесной стружки Kingsford ® с добавлением гикори или мескита.

  6. 6

    Нанесите маринад или глазурь (по желанию).

    Нанесите маринад или глазурь (по желанию).
    Для глазури на сахарной основе нанесите его примерно за 10 минут до того, как вынимать свиные отбивные из гриля, чтобы глазурь не пригорала к отбивным. Нанесите глазурь на одну сторону отбивных, закройте крышку на пять минут, чтобы они запеклись, затем откройте крышку, переверните отбивные и повторите процесс.

  7. 7

    Проверить готовность.

    Проверить готовность.
    Используя цифровой термометр для мяса, вставьте кончик в самую толстую часть отбивной, но не касаясь кости.Когда внутренняя температура достигнет 145 ° F, снимите его с гриля. Положите свиные отбивные на разделочную доску или блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте им «отдохнуть» в течение пяти минут, чтобы сок снова осел в мясе. Чтобы сделать мясо максимально нежным, некоторые продвинутые грили-грили предлагают снимать отбивные с гриля при температуре 140 ° F и подождать повышения температуры еще на 5 градусов, пока мясо отдыхает.

Жареные свиные отбивные из пахты | Сара Моултон

На 4 порции
Практическое время: 30 минут
Общее время подготовки: 1 час (добавьте 30 минут, если заморозить перед резкой.)

Рекомендуемые дополнения
Тушеные яблоки и капуста и мускатная тыква или пюре из сладкого картофеля

Ингредиенты
Четыре свиных отбивных без костей толщиной 1/2 дюйма (около фунта)
1 стакан пахты
1 тонна Табаско
Кошерная соль
1 зубчик чеснока
2 1/2 стакана панировочных сухарей панко
от 6 до 8 тонн оливковое или растительное масло первого холодного отжима
2 т свежих плоских листьев петрушки
4 дольки лимона

Проезд
1.Если позволяет время, заморозьте свиные отбивные на 30 минут, чтобы их было легче резать. Осторожно разрежьте каждую по горизонтали, чтобы получилось 2 тонких ломтика, всего 8 ломтиков. Налейте небольшое количество воды в большой закрывающийся пластиковый пакет. Положите свиную отбивную в пакет и закройте, оставив открытым 1/2 дюйма. Разотрите скалкой или молотком для мяса, пока отбивная не станет толщиной примерно 1/8 дюйма; удалить и отложить в сторону. Повторите то же самое с оставшимися отбивными.

2. Взбейте пахту, табаско и 1/2 чайной ложки соли; вдавить чеснок (около 1 чайной ложки).Переложите в большой закрывающийся пластиковый пакет. Поместите измельченные отбивные в пакет со смесью пахты и замаринуйте при комнатной температуре, несколько раз переворачивая, в течение 30 минут.

3. Разложите панировочные сухари на тарелке для пирога, выстланной вощеной бумагой или пергаментом. Вынуть отбивные из маринада и посолить. Работая по одной отбивной за раз, бросьте отбивную в панировочные сухари, приподнимая вощеную бумагу с обеих сторон, чтобы перемещать отбивную; стряхните лишние крошки.

4.Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния; добавить половину отбивных. Обжарьте их, переворачивая по 3 минуты с каждой стороны, или пока они не станут золотистыми и будут готовыми. Переложить на тарелку и согреться. Повторите то же самое с оставшимися 3 столовыми ложками оливкового масла и оставшимися отбивными, при необходимости добавив еще масла. Петрушку измельчить (примерно 1 столовая ложка).

5. Разделите свиные отбивные на 4 обеденных тарелки, посыпьте каждую порцию рубленой петрушкой и подавайте с долькой лимона.

Примечания повара
Эти свиных отбивных восхитительны в горячем виде, при комнатной температуре или даже в охлажденном виде. Летом вы можете подавать их поверх большого салата и сбрызнуть их ранчо-заправкой (приготовленной из остатков пахты, которую вы использовали для замачивания свиных отбивных). Вот быстрый рецепт:

Пахта : Взбейте вместе ½ стакана пахты, 1/3 стакана обезжиренного майонеза, 2 столовые ложки промытой, сушеной и измельченной свежей смеси трав (эстрагон, зеленый лук, петрушка), ½ чайной ложки измельченного чеснока, соли и перца по вкусу.

Leave a Reply