Отбивная свиная в панировке: Свиная отбивная в панировке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Отбивные в сухарях — Пошаговый рецепт с фото

В кухнях разных стран мира можно встретить подобный или даже идентичный рецепт, но под другим именем. Кто-то утверждает, что это истинно французское блюдо, кто-то относит его к русским, а кто-то к итальянским. Тем не менее, отбивные в панировочных сухарях – это вкусно, просто и достойно похвалы! Как получить тонкую и очень хрустящую корочку на отбивной, при этом, чтобы и мясо и корочка получились вкусными? Для этого мы и будем жарить отбивные из свинины в панировочных сухарях (обязательно мелких).

Ингредиенты  для приготовления отбивных в сухарях (на 2 персоны):

  • свинина мягкая – 300-400 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • мука просеянная пшеничная – 100 г
  • панировочные сухари мелкие – 5 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • подсолнечное масло – 15-20 мл

Рецепт приготовления отбивных в сухарях:

Мясо промыть холодной водой, это обязательно нужно сделать, вы же не знаете, кто его разделывал или «трогал» в магазине. Поэтому под проточной водой промыть свинину, обсушить бумажным полотенцем и нарезать поперек волокон. Для отбивных лучше всего брать ошеек или балык. Получившиеся кусочки не сильно отбить молоточком (обе стороны), добавить специи и соль, слегка втереть их в мясо.

Отбивные планируются в панировочных сухарях, но, чтобы сухари к ним хорошо пристали, вначале нужно обвалять мясо в муке и во взбитом яйце, так сухари не будут осыпаться. Вначале нужно обвалять отбивные с двух сторон в муке.

Затем окунуть во взбитое яйцо.

После яичной смеси обвалять мясо в мелких панировочных сухарях, не пропуская ни одного участка. Можете валять несколько раз, чтобы корочка получилась еще больше. Заготовки отбивных в сухарях отправить в раскаленное подсолнечное масло. Жарить две стороны по 30-40 секунд на умеренном огне (иначе сгорят!).

Отбивные в сухарях не надо тушить, отпаривать и накрывать крышкой, иначе они потеряют свой вкус и свои хрустящие свойства, а вся соль именно в этом! Поэтому жарьте и сервируйте блюдо непосредственно перед подачей.

Под это мясное основное блюдо подойдет ряд гарниров: рис и гречка, чечевица и картошка, а также салатики, овощные нарезки и всяческие соусы (горчичный, томатный, сливочный и т.д.). Отбивные в сухарях готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Свиные Отбивные в Панировке — Пошаговый Рецепт с Фото

Приготовление мясных блюд процесс, который всегда вызывает интерес у кулинара, но требует определенных навыков готовки. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем как приготовить свиные отбивные в панировке из сухарей на сковороде с минимальным количеством масла. Такой способ готовки сделает блюдо немножко полезнее, при этом вкус знаменитого кушанья не потеряет своего шарма.

 

Мясные блюда — всегда желанное угощение на столе, хотя об их пользе и вреде ведутся ожесточенные споры. Особенно это касается свинины. О ней диспутируют не только гурманы и кулинары, но и ученые, и врачи, поскольку считают ее тяжелой и жирной.

Но, оказывается это не так – свинина хорошо усваивается организмом, содержит некоторые витамины группы В, цинк, железо. А если перед приготовлением удалить с мяса излишки жира и жарить с минимальным количеством растительного масла, так получится вполне полезный продукт.

Как приготовить свиные отбивные в панировке

Данный фото-рецепт понравится многим хозяйкам. Свиные отбивные в сухарях получаются сочными с аппетитной корочкой. Все продукты очень простые, ничего особенного для этого блюда не требуется, хотя результат получается просто замечательным.

Свиные отбивные в панировочных сухарях получаются мягкими и пропитанными собственным соком. Это происходит потому, что они запечатываются в панировке и ни капельки сока не вытекает на сковороду.

По этой же причине масло во время жарки не брызжет во все стороны и не приходится потом мыть всю кухню.

Ингредиенты

  • Мясо свинина – 1 кг.
  • Сухари для панировки (молотые) – 200 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — щепотка
  • Специи — по вкусу
  • Масло — для жарки

Приготовление отбивных из свинины в панировочных сухарях на сковороде


Шаг 1.

Сначала нужно подготовить мясо. Его заранее промывают в холодной воде и нарезают тонкими широкими кусками.


Шаг 2.

Затем на стол положить разделочную доску, сверху — целлофановый пакет, на него – кусочки свинины, посолить и поперчить.


Шаг 3.

Накрыть еще одним целлофановым пакетом и кухонным молоточком отбить мясо.


Шаг 4.

В глубокую чашку разбить яйца, слегка их вспенить вилкой и чуть-чуть присолить, чтобы свиные отбивные, рецепт которых здесь представлен, не получились недосоленными.


Шаг 5.

На блюдце насыпать панировочные сухари.


Шаг 6.

Теперь отбитую свинину следует окунуть во взбитые яйца с двух сторон.


Шаг 7.

Свиные отбивные полностью запанировать в сухарях.


Шаг 8.

Когда все подготовлено, остается только обжарить свиные отбивные на сковороде в сухарях на подсолнечном масле. Делать это нужно на умеренном огне по 15 минут с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка.

Совет к рецепту: сковорода должна быть заранее нагрета. Масла требуется совсем немного, как для приготовления яичницы.

Готовые свиные отбивные в панировке из сухарей подают горячими с гарниром из риса, картофельного пюре или овощного салата.

Похожий видео-рецепт свиных отбивных в панировке


Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Свиные отбивные в панировке. Пошаговый рецепт с фото

Свиные отбивные в панировке, кляре, льезоне, по-французски, с грибами, помидорами, сыром, ананасами и многие другие их вариации пробовали, наверное, все, за исключением вегетарианцев, не употребляющих мясо.

Время от времени я тоже балую свою семью разными рецептами отбивных из свинины на сковороде и в духовке. Не секрет, что каждый рецепт свиных отбивных вкусен по-своему. К примеру, на праздничном столе будут уместны отбивные из свинины с ананасами, или отбивные в виде мяса по-французски. Для домашней трапезы прекрасно подойдут к самым любым гарнирам отбивные в кляре или панировке. Обжаренное мясо в кляре получается очень нежным и сочным, в то время как свиные отбивные в панировке наоборот получаются сочными внутри и хрустящими снаружи.

Сегодня я хочу поделится с вами рецептом очень необычных отбивных. В качестве панировки отбивных мы привыкли использовать панировочные сухари, предлагаю заменить их на кукурузные хлопья для сухих завтраков. В результате у вас получатся хрустящие и вкусные свиные отбивные в панировке.

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 гр.,
  • Кукурузные хлопья – 100 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – щепотка,
  • Подсолнечное масло

Свиные отбивные в панировке – рецепт

Свежую мякоть свинины перед приготовлением обязательно нужно помыть. Замороженную свинину просто размораживаем, желательно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки. Срежьте перед нарезкой все пленки с мяса. Нарезку мяса производим противоположно его волокон.

Нарежьте мясо толщиной 1-1,5 см. Такая толщина мяса считается идеальной для отбивных, так как они получаются не сильно толстыми, что обеспечит хорошую их прожарку, и в то же время не слишком тонкими, чтобы быстро подгореть.

Размер кусков мяса для приготовления свиных отбивных, в частности свиных отбивных в панировке, может варьироваться. У меня мясо для отбивных нарезано на кусочки 3 на 6 см. Можно сделать по своему усмотрению и отбивные более широкими или длинными.

Кусочки мяса переложите на разделочную доску. Накройте его пищевой пленкой, чтобы во время его отбивания кусочки мяса не разлетались по сторонам. Отбейте молоточком для отбивных. Думаю, многие хозяйки знают, что отбивать мясо для отбивных нужно правильно. Его желательно отбивать, направляясь с одной стороны куска в другую, причем, не рекомендуется наносить сильных ударов, чтобы не допустить его повреждения.

После отбивания кусочки свинины для отбивных значительно увеличиваются в размере. Яйца взбейте вилкой. Посолите их и поперчите. Вместо черного перца можно добавить любые другие специи. Перемешайте.

В пакет насыпьте кукурузные хлопья. Завяжите. Пройдитесь по нему скалкой, так, как бы раскатывая тесто. Таким образом вы получите крупную панировочную крошку из хлопьев. Переложите полученную крошку в миску.

В сковороду налейте подсолнечное масло. Жарьте отбивные строго на рафинированном масле, чтобы мясо сохранило свой вкус. Поставьте ее на плиту. Кусок свинины обмакните в яйце.

Далее обваляйте в панировочной крошке кукурузных хлопьев.

Как вы видите, на отбивных видны просветы мяса. По этому поводу не стоит переживать, так как во время жарки крошка кукурузных хлопьев размочится и полностью покроет мясо.

Выложите отбивные из свинины в панировке на хорошо разогретую сковороду.

Обжарьте отбивные по 2 минуты с каждой стороны.

В результате у вас должны получится красивые золотистые отбивные с хрустящей корочкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиных отбивных в панировке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и свиные отбивные в сырно-ореховой панировке.

Свиные отбивные в панировке. Фото

 

Отбивные из свинины в сухарях на сковороде

Приготовление мясных блюд процесс, который всегда вызывает интерес у кулинара, но требует определенных навыков готовки. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем как приготовить свиные отбивные в панировке из сухарей на сковороде с минимальным количеством масла. Такой способ готовки сделает блюдо немножко полезнее, при этом вкус знаменитого кушанья не потеряет своего шарма.

Мясные блюда — всегда желанное угощение на столе, хотя об их пользе и вреде ведутся ожесточенные споры. Особенно это касается свинины. О ней диспутируют не только гурманы и кулинары, но и ученые, и врачи, поскольку считают ее тяжелой и жирной.

Но, оказывается это не так – свинина хорошо усваивается организмом, содержит некоторые витамины группы В, цинк, железо. А если перед приготовлением удалить с мяса излишки жира и жарить с минимальным количеством растительного масла, так получится вполне полезный продукт.

Как приготовить свиные отбивные в панировке

Данный фото-рецепт понравится многим хозяйкам. Свиные отбивные в сухарях получаются сочными с аппетитной корочкой. Все продукты очень простые, ничего особенного для этого блюда не требуется, хотя результат получается просто замечательным.

Свиные отбивные в панировочных сухарях получаются мягкими и пропитанными собственным соком. Это происходит потому, что они запечатываются в панировке и ни капельки сока не вытекает на сковороду.

По этой же причине масло во время жарки не брызжет во все стороны и не приходится потом мыть всю кухню.

Ингредиенты

  • Мясо свинина – 1 кг.
  • Сухари для панировки (молотые) – 200 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — щепотка
  • Специи — по вкусу
  • Масло — для жарки

Приготовление отбивных из свинины в панировочных сухарях на сковороде

Шаг 1.

Сначала нужно подготовить мясо. Его заранее промывают в холодной воде и нарезают тонкими широкими кусками.

Шаг 2.

Затем на стол положить разделочную доску, сверху — целлофановый пакет, на него – кусочки свинины, посолить и поперчить.

Шаг 3.

Накрыть еще одним целлофановым пакетом и кухонным молоточком отбить мясо.

Шаг 4.

В глубокую чашку разбить яйца, слегка их вспенить вилкой и чуть-чуть присолить, чтобы свиные отбивные, рецепт которых здесь представлен, не получились недосоленными.

Шаг 5.

На блюдце насыпать панировочные сухари.

Шаг 6.

Теперь отбитую свинину следует окунуть во взбитые яйца с двух сторон.

Шаг 7.

Свиные отбивные полностью запанировать в сухарях.

Шаг 8.

Когда все подготовлено, остается только обжарить свиные отбивные на сковороде в сухарях на подсолнечном масле. Делать это нужно на умеренном огне по 15 минут с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка.

Совет к рецепту: сковорода должна быть заранее нагрета. Масла требуется совсем немного, как для приготовления яичницы.

Готовые свиные отбивные в панировке из сухарей подают горячими с гарниром из риса, картофельного пюре или овощного салата.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Отбивные в сухарях

В кухнях разных стран мира можно встретить подобный или даже идентичный рецепт, но под другим именем. Кто-то утверждает, что это истинно французское блюдо, кто-то относит его к русским, а кто-то к итальянским. Тем не менее, отбивные в панировочных сухарях – это вкусно, просто и достойно похвалы! Как получить тонкую и очень хрустящую корочку на отбивной, при этом, чтобы и мясо и корочка получились вкусными? Для этого мы и будем жарить отбивные из свинины в панировочных сухарях (обязательно мелких).

Ингредиенты для приготовления отбивных в сухарях (на 2 персоны):

  • свинина мягкая – 300-400 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • мука просеянная пшеничная – 100 г
  • панировочные сухари мелкие – 5 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • подсолнечное масло – 15-20 мл

Рецепт приготовления отбивных в сухарях:

Мясо промыть холодной водой, это обязательно нужно сделать, вы же не знаете, кто его разделывал или «трогал» в магазине. Поэтому под проточной водой промыть свинину, обсушить бумажным полотенцем и нарезать поперек волокон. Для отбивных лучше всего брать ошеек или балык. Получившиеся кусочки не сильно отбить молоточком (обе стороны), добавить специи и соль, слегка втереть их в мясо.

Отбивные планируются в панировочных сухарях, но, чтобы сухари к ним хорошо пристали, вначале нужно обвалять мясо в муке и во взбитом яйце, так сухари не будут осыпаться. Вначале нужно обвалять отбивные с двух сторон в муке.

Затем окунуть во взбитое яйцо.

Отбивные в сухарях не надо тушить, отпаривать и накрывать крышкой, иначе они потеряют свой вкус и свои хрустящие свойства, а вся соль именно в этом! Поэтому жарьте и сервируйте блюдо непосредственно перед подачей.

Под это мясное основное блюдо подойдет ряд гарниров: рис и гречка, чечевица и картошка, а также салатики, овощные нарезки и всяческие соусы (горчичный, томатный, сливочный и т.д.). Отбивные в сухарях готовы!

Свиные отбивные в панировке

Готовка: 20 минут

Свиные отбивные в панировке могут стать любимым блюдом в вашем повседневном рационе. Это блюдо не только вкусное, но и очень питательное и сытное, что придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Другие рецепты отбивных

Если вы не относите себя к вегетарианцам, то скорее всего постоянно ломаете голову, что же приготовить из сочного куска свинины или говядины!

Из свинины получаются отличные отбивные. Их можно панировать в муке, а можно использовать для этой цели панировочные сухари. Готовые отбивные получатся сочными внутри. А верхняя корочка будет аппетитно похрустывать!

Если вы любите отбивные в любом исполнении. то можете попробовать и другие рецепты:

Ингредиенты для свиных отбивных в панировке

  • Свинина – 400 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Панировочные сухари – 1 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 200 мл

Как приготовить свиные отбивные в панировке

Перед началом приготовления следует вымыть кусок свинины и нарезать его порционными ломтиками. Оптимальная толщина – 0,7-0,8 см.

Если мясо хранилось в морозильной камере, то перед приготовлением его обязательно следует разморозить.

Каждый кусок слегка обработать специальным молотком для отбивания.

Слишком усердствовать не стоит. Если мясные ломтики будут отбиты во всю свою глубину, то при обжаривании не сохранят сочность.

Каждый кусок всеми сторонами обмакнуть в панировочные сухари.

Куриные яйца перед использованием следует поместить в небольшую миску и взбить вилкой.

Теперь каждый мясной кусок снова обвалять в панировочных сухарях.

Масло вылить в сковороду с широким диаметром, слегка нагреть. Выложить на дно отбивные.

Готовить следует на медленном огне, чтобы мясо более равномерно готовилось как снаружи, так и внутри.

Когда нижняя сторона зарумянится до яркого золотистого цвета, отбивные следует перевернуть на противоположную сторону.

Отбивные в панировочных сухарях готовы!

Подавать это вкусное мясное блюдо можно с гарниром из риса, гречки, макарон и, конечно же, картофеля.

Отбивные из свинины в сухарях

Вариант 1: Отбивные из свинины в сухарях – классический рецепт

Из свинины получаются отличные отбивные, способные стать любимым блюдом, так как очень сытные и питательные. Их можно панировать и в мучной смеси, но в сухарях все же получается вкуснее и сочнее внутри, а корочка сверху будет очень аппетитно хрустеть.

Ингредиенты:

  • 500 грамм свинины;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. панировочных сухарей;
  • 0,5 ст. ложки черного молотого перца;
  • 200 мл. растительного масла.

Пошаговый рецепт отбивных из свинины в сухарях

Мясо промыть и нарезать, так чтобы каждый кусок было не толще 0,8 см. Если свинина была заморожена, только перед готовкой его обязательно нужно разморозить.

Каждый мясной кусок отбить, натереть солью и перцем, дать полежать пятнадцать минут.

Разбить и немного взбить яйца.

Мясо обмакнуть в яйца и сухари, обжарить на сковороде с двух сторон на среднем огне десять минут до золотистой корочки.

Мясо нужно покупать только в проверенных в местах, лучше крупных супермаркетах, где проводится лабораторное обследование всех продуктов. Обрабатывать его нужно тщательно, так чтобы, если разрезать ножом, тек розовый сок. Свинина делится на два сорта, к первому относится грудинка, лопатка, корейка, окорок и паховая область, а ко второму рулька и голяшка». Для отбивных лучшего всего подходит вырезка и корейка.

Чтобы отличить старое мясо от нового, нужно внимательно ее осмотреть, свежее имеет светло-розовый цвет и матовую поверхность разреза, в ней почти нет пленок. Старая свинина будет бордового или темно-красного цвета с множеством пленок. Ее придется гораздо дольше готовить и при этом, она все равно будет гораздо жестче.

Вариант 2: Быстрый рецепт отбивных из свинины в сухарях в духовке

Мясо должно быть в рационе каждого человека, так как там содержатся практически все необходимые вещества для нормальной работы систем и органов организма. После баранины свинина самое легко усвояемый вид мяса, что хорошо влияет на пищеварение, хотя в ней больше белков и жиров, чем в курице.

Вариантов приготовления существует неисчислимое множество, один из них – отбивные из свинины в сухарях, благодаря которым получается хрустящая ароматная корочка. В духовке отбивные можно приготовить всего за полчаса.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг свинины;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки молока;
  • 1 стакан сухарей.

Как быстро приготовить отбивные из свинины в сухарях

Смешать молоко, яйцо и немного молотого перца.

Разогреть духовку, а противень смазать маслом.

Свинину поделить на куски, отбить, обмакнуть в яйцо, сухари и выложить на противень.

Готовить при температуре 180 Сº десять минут, перевернуть и еще десять минут.

В составе свинины есть витамины В, в том числе В12, цинки и железо. Оно благотворно влияет на выработку молока, поэтому его необходимо употреблять женщинам, которые кормят грудью. Помимо этого употребление системы улучшает работу нервной системы, благодаря чему нормализуется сон, а человек становится более уравновешенным и спокойным.

Вариант 3: Отбивные из свинины в сухарях с начинкой из картофеля

Если хочется удивить гостей необычным вкусным блюдом, способным украсить праздничный стол, обязательно нужно попробовать этот рецепт. Гарнир подойдет абсолютно любой, главное не забыть после приготовления можно посыпать свиные рулетики тертым сыром или кунжутом.

Ингредиенты:

  • 600 грамм свинины;
  • 5 картошек;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 1 стакан сухарей.

Пошаговый рецепт

Мясо поделить на кусочки, отбить, но не слишком тонко.

Смешать майонез, специи, соль. По желанию можно добавить аджику, горчицу или чеснок.

Получившееся смесью намазать все мясные куски с обеих сторон и дать время пропитаться (минимум полчаса).

Картошку нарезать ломтиками или потереть, залить посоленным кипятком и оставить на пятнадцать минут.

Слить с картофеля воду и выложить на мясо, скрутить в рулетики и заколоть зубочисткой. Обмакнуть в сухари.

Готовить полчаса при температуре 180 Сº.

Несмотря на пользу свиного мяса, оно может нанести и вред. Во-первых, в редких случаях на нее бывает аллергическая реакция из-за белков альбуминов и иммуноглобулинов в составе. Во-вторых, в мясе могут быть паразиты, которые при неправильной обработке способны выжить, проникнуть в сердечную мышцу и нанести вред здоровью.

Но если соблюдать все правила и готовить при высокой температуре, то у бактерии и паразитов не будет шансов выжить. В-третьих, свининой не стоит злоупотреблять, желательно есть не больше двухсот грамм в сутки и лучше всего не забывать при этом о свежих овощах и делать из них, например, сала, который отлично сочетается с мясными блюдами, в том числе и с отбивными.

Вариант 4: Отбивные из свинины в сухарях и кляре

Отбивные из свинины в сухарях готовить очень просто, главное помнить, что самые мягкие и сочные получатся из вырезки и корейки. А вот заднюю часть лучше для них не брать. Яично-сметанный кляр придаст новый вкус традиционному блюду и приятно удивит близких и друзей. Подавать можно с макаронами, рисом, гречкой или простым овощным салатом.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свиной вырезки;
  • 3 ст. ложки любых специй;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 6 ст. ложки сухарей;
  • 100 грамм подсолнечного масла.

Как приготовить:

Свинину порезать, отбить с обеих сторон, посыпать приправой для мяса.

Смешать яйца, специи, соль.

Мясо окунуть в яйца, обвалять в сухарях.

Жарить на среднем огне с обеих сторон по четыре минут, а потом еще десять минут томить под крышкой.

Крышку снять и готовить еще пять минут.

Вариант 5: Острые отбивные из свинины в сухарях

Идеальным гарниром для таких отбивных будет винегрет или салат из свежих овощей, заправленных домашней сметаной, он приятно оттенит остроту основного блюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 2 ч. ложки красного молотого перца;
  • 1 ст. ложка смеси перцев;
  • 1 ст. ложка сушеной паприки;
  • 8 долек чеснока:
  • 1 ч. ложка прованских трав;
  • 1,5 стакана сухарей.

Пошаговый рецепт

Свинину промыть, лишнюю врагу убрать бумажными полотенцами, порезать кусками не больше трех сантиметров.

Смешать все специи и приправы.

Каждый мясной кусок отбить, обвалять в специях и сухарях, убрать в холодильник на один час.

Разогреть масло на сковороде, обжарить каждый кусок с двух сторон по десять минут.

Налить полстакана кипяченой воды и тушить десять минут.

Мясо по этому рецепту получается действительно острым, поэтому те, кто болеет гастритом и язвой от него лучше воздержаться. Для всех остальных оно будет не только вкусным, но и полезным. Молотый черный перец содержит витамины С, Е, эфирной масло и горький гликозил пиперин, он помогает улучшить аппетит, укрепить мышцы и улучить работу нервной системе, а также повысить общий тонус организма.

Красный перец в свою очередь укрепляет иммунитет, помогает циркуляции крови и обмену веществ, повышает аппетит и благотворно влияет на пищеварительную систему, а также понижает уровень холестерина в крови и является отличным профилактическим средство от заболеваний сердечнососудистой системы.

Вариант 6: Отбивные из свинины в сухарях по-венски

Название этого рецепта не случайно, Вена считается родиной мягкий и сочных отбивных в хрустящей панировке из сухарей.

Ингредиенты:

  • 2 свиных биточка по 150 грамм;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки сухарей;
  • 2-3 ст. ложки муки;
  • 1 ч. ложка паприки;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Свинину вымыть, сложить в полиэтиленовый пакет, чтобы не запачкаться соком и отбить.

Смешать яйцо со специями и солью.

На вторую тарелку высыпать муку, а в третью сухари для панировки.

Каждый кусок свинины сначала обвалять в муке, затем в яичной смеси и напоследок в сухарях.

На раскаленной сковороде обжарить каждую отбивную с двух сторон по пять минут.

Готовые отбивные можно украсить веточкой укропа, петрушки или нашинкованным зеленым луком, подавать с отварным рисом, макаронами или гречневой крупой, а также с любым салатом из овощей.

Свиные отбивные в сухарях с маринованной морковью рецепт – Японская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиные отбивные в сухарях с маринованной морковью рецепт – Японская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: elpukhova порции:  2ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов576

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Панировочные сухари

⅓ г

Свиные отбивные

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Вода

1 столовая ложка

Растительное масло

4 столовые ложки

Морковь

2 штуки

Сахар

1 столовая ложка

Белый винный уксус

3 столовые ложки

Репчатый лук

2 головки

Соль

¾ чайные ложки

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Смешать уксус, воду, сахар, пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца в большой миске.

2С помощью овощечистки нарезать морковь тонкими, почти прозрачными ленточками. Лук очень тонко по диагонали нарезать кружками. Поместить овощи в ранее приготовленную смесь уксуса и специй и мариновать в ней, пока готовится мясо.

3Разбить одно яйцо в неглубокой миске и слегка взбить вилкой. Добавить панировочных сухарей, четверть чайной ложки соли и и щепотку перца, все тщательно перемешать и перелить в большую тарелку.

4Тщательно обвалять отбивные в панировочной смеси.

5В сковороде с толстым дном разогреть на медленном огне 3 ложки масла и, когда зашипит, выложить туда мясо. Готовить отбивные примерно 5 минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой. При необходимости добавить еще ложку масла, чтобы отбивные не подгорели и не были слишком сухими.

6Готовые отбивные ненадолго переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

7Подавать отбивные с ранее приготовленной морковью с луком.

Совет к рецептуПоскольку это адаптированный японский рецепт, рекомендуется вместо обычных панировочных сухарей использовать панко, японскую панировочную смесь для темпуры. В данном случае предпочтительней панко желтого цвета.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

3

Фото не соответствует рецепту, по сути она просто ворованная. Рецепт не имеет отношения к японской кухне. Единственно похожее блюдо — тонкацу — готовится не так. Мясо слишком тонкое. Пожарено неправильно, нужно жарить в большом количестве масла с полным погружением. Неправильный гарнир, такое блюдо подаётся на мелко нашинкованной капусте. Подаётся с вустерширским соусом.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свиные отбивные в сырной панировке – пошаговый фоторецепт

Свиные отбивные в сырной панировке

Порций: 7-8

Время приготовления:

Отбивные получаются румяные, сочные, мягкие  и очень вкусные. И не только из-за сырно-сухарной корочки, а еще и потому, что мясо сутки мариновалось в холодильнике. Отличный рецепт и для будней, и для праздника.

Ингредиенты
  • 750-800 г свиной корейки (филе, шеи, карбонада)
  • 2 яйца
  • 80-100 г сыра твердого сорта
  • около стакана панировочных сухарей (домашних — лучше)
  • 2 ст. ложки сливок или молока
  • соль
маринад
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 0,5 ч. ложки соуса Табаско (можно без него)
  • 1 ст. ложка оливкового масла (подсолнечного)
  • 1 ч. ложка уцхо сунели (или хмели-сунели)
  • менее 1 ч. ложки свежемолотой смеси 3-5 перцев (или черного и красного)
  • 0,5 ч. ложки порошкового чеснока (по желанию)
Способ приготовления

Действуем обычным для отбивных порядком: промываем мясо, бумажными полотенцами обсушиваем. Нарезаем (поперек мясных волокон) на ломти по 14-15 мм толщиной. Используя небольшой пакет, куда закладываем поочередно мясо, ровно отбиваем его с обеих сторон до 9-10 мм.

Хорошенько вымешиваем маринад и смазываем им отбивные, складывая их в контейнер. Крышку защелкиваем и на 12-24 часа ставим на полку холодильника.

Не забываем за час-полтора до жарки поставить контейнер на стол, чтобы мясо согрелось. Взбиваем яйца со сливками, а сухари тщательно смешиваем с мелко тертым сыром (того и другого —  в примерно равных количествах). Искупав отбивную в яйцах, панируем, хорошо прижимая, в сухарях с сыром.

Прежде, чем класть отбивные, даем маслу перекалиться на самом сильном огне (3-5 мин.), жарим одну сторону – одну минуту, переворачиваем, солим мясо, жарим так же вторую сторону. Если мясо румянится слишком быстро – чуть снижаем огонь конфорки. Подаем сразу, с пылу с жару.

Это рационально и удобно – подготовить мясо заранее, дать ему пропитаться ароматами и вкусом маринада, а потом потратить минуты на жарку, чтобы подать на стол замечательные отбивные. А быстрая жарка на сильном огне в раскаленном масле обеспечивает вкусную корочку и сочность отбивных.

Панировка для отбивных из свинины


Давно забыла о сухарях! Делаю свиные отбивные в особой панировке

Свиные отбивные в панировке являются вполне классическим блюдом в русской кухне. К примеру, в моей семье они являются обычным явлением во время совместных обедов или семейных встреч. Обычно я использую свой собственный, весьма оригинальный рецепт данного блюда, который отличается изысканной панировкой. Поверьте, если вы воспользуетесь моим рецептом, то обычное блюдо получит совершенно новый облик.

Особенности приготовления свиных отбивных

Свиные отбивные являются достаточно традиционным блюдом, которое обычно подается с салатом и картофелем. Наверное, практически в каждом доме в России оно готовится хотя бы несколько раз в году. Так что нет ничего удивительного в том, что в кулинарных книгах имеется огромное множество самых разнообразных рецептов свиных отбивных. Однако если вы воспользуетесь тем, о котором я расскажу в этой статье, то вы точно сможете создать поистине вкуснейшую вкусовую композицию.

Оригинальная панировка

На самом деле, секрет моего рецепта достаточно прост. Я использую особенную панировку. Если вы пролистаете большинство рецептов данного блюда в интернете, то заметите, что в них обязательно появляются в качестве ингредиента панировочные сухари. Впрочем, их популярность вполне объяснима, поскольку они просты в использовании, да и сделать так вкусную панировку можно будет всего за несколько минут практически не прилагая усилий. Однако я при приготовлении панировки никогда не использую их, поскольку знаю один интересный трюк, о котором и расскажу вам.

Создание панировки и приготовление отбивных

В том случае, когда я решаю приготовить свиные отбивные в панировке, я предварительно подготавливаю следующий набор продуктов:

  • отбивные из свиной корейки;
  • два яйца;
  • стакан пшеничной муки;
  • сушеный чеснок;
  • соль;
  • перец;
  • сливочное масло;
  • подсолнечное масло для жарки.

А затем приступаю к готовке:

1. Первым делом я беру предварительно подготовленные отбивные, а затем натираю их чесноком, солью и перцем.

2. В отдельные миски я помещаю муку и взбитые яйца.

3. Затем беру отбивную, обваливаю ее в муке, после чего опускаю в миску со взбитым яйцом. Следом снова обваливаю в муке.

4. Для получения хрустящей корочки я обжариваю свои свиные отбивные в смеси подсолнечного и сливочного масла. Готовить нужно до тех пор, пока они не получат приятную корочку золотистого оттенка. Однако обратите внимание на то, чтобы само мясо также прожарилось, поэтому не стоит делать отбивные слишком толстыми.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

www.syl.ru

Отбивные из свинины в сухарях на сковороде

Приготовление мясных блюд процесс, который всегда вызывает интерес у кулинара, но требует определенных навыков готовки. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем как приготовить свиные отбивные в панировке из сухарей на сковороде с минимальным количеством масла. Такой способ готовки сделает блюдо немножко полезнее, при этом вкус знаменитого кушанья не потеряет своего шарма.

Мясные блюда — всегда желанное угощение на столе, хотя об их пользе и вреде ведутся ожесточенные споры. Особенно это касается свинины. О ней диспутируют не только гурманы и кулинары, но и ученые, и врачи, поскольку считают ее тяжелой и жирной.

Но, оказывается это не так – свинина хорошо усваивается организмом, содержит некоторые витамины группы В, цинк, железо. А если перед приготовлением удалить с мяса излишки жира и жарить с минимальным количеством растительного масла, так получится вполне полезный продукт.

Как приготовить свиные отбивные в панировке

Данный фото-рецепт понравится многим хозяйкам. Свиные отбивные в сухарях получаются сочными с аппетитной корочкой. Все продукты очень простые, ничего особенного для этого блюда не требуется, хотя результат получается просто замечательным.

Свиные отбивные в панировочных сухарях получаются мягкими и пропитанными собственным соком. Это происходит потому, что они запечатываются в панировке и ни капельки сока не вытекает на сковороду.
По этой же причине масло во время жарки не брызжет во все стороны и не приходится потом мыть всю кухню.

Ингредиенты
  • Мясо свинина – 1 кг.
  • Сухари для панировки (молотые) – 200 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — щепотка
  • Специи — по вкусу
  • Масло — для жарки
Приготовление отбивных из свинины в панировочных сухарях на сковороде

Шаг 1.

Сначала нужно подготовить мясо. Его заранее промывают в холодной воде и нарезают тонкими широкими кусками.

Шаг 2.

Затем на стол положить разделочную доску, сверху — целлофановый пакет, на него – кусочки свинины, посолить и поперчить.

Шаг 3.

Накрыть еще одним целлофановым пакетом и кухонным молоточком отбить мясо.

Шаг 4.

В глубокую чашку разбить яйца, слегка их вспенить вилкой и чуть-чуть присолить, чтобы свиные отбивные, рецепт которых здесь представлен, не получились недосоленными.

Шаг 5.

На блюдце насыпать панировочные сухари.

Шаг 6.

Теперь отбитую свинину следует окунуть во взбитые яйца с двух сторон.

Шаг 7.

Свиные отбивные полностью запанировать в сухарях.

Шаг 8.

Когда все подготовлено, остается только обжарить свиные отбивные на сковороде в сухарях на подсолнечном масле. Делать это нужно на умеренном огне по 15 минут с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка.

Совет к рецепту: сковорода должна быть заранее нагрета. Масла требуется совсем немного, как для приготовления яичницы.

Готовые свиные отбивные в панировке из сухарей подают горячими с гарниром из риса, картофельного пюре или овощного салата.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Отбивные в сухарях

В кухнях разных стран мира можно встретить подобный или даже идентичный рецепт, но под другим именем. Кто-то утверждает, что это истинно французское блюдо, кто-то относит его к русским, а кто-то к итальянским. Тем не менее, отбивные в панировочных сухарях – это вкусно, просто и достойно похвалы! Как получить тонкую и очень хрустящую корочку на отбивной, при этом, чтобы и мясо и корочка получились вкусными? Для этого мы и будем жарить отбивные из свинины в панировочных сухарях (обязательно мелких).

Ингредиенты для приготовления отбивных в сухарях (на 2 персоны):

  • свинина мягкая – 300-400 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • мука просеянная пшеничная – 100 г
  • панировочные сухари мелкие – 5 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • подсолнечное масло – 15-20 мл

Рецепт приготовления отбивных в сухарях:

Мясо промыть холодной водой, это обязательно нужно сделать, вы же не знаете, кто его разделывал или «трогал» в магазине. Поэтому под проточной водой промыть свинину, обсушить бумажным полотенцем и нарезать поперек волокон. Для отбивных лучше всего брать ошеек или балык. Получившиеся кусочки не сильно отбить молоточком (обе стороны), добавить специи и соль, слегка втереть их в мясо.

Отбивные планируются в панировочных сухарях, но, чтобы сухари к ним хорошо пристали, вначале нужно обвалять мясо в муке и во взбитом яйце, так сухари не будут осыпаться. Вначале нужно обвалять отбивные с двух сторон в муке.

Затем окунуть во взбитое яйцо.

Отбивные в сухарях не надо тушить, отпаривать и накрывать крышкой, иначе они потеряют свой вкус и свои хрустящие свойства, а вся соль именно в этом! Поэтому жарьте и сервируйте блюдо непосредственно перед подачей.

Под это мясное основное блюдо подойдет ряд гарниров: рис и гречка, чечевица и картошка, а также салатики, овощные нарезки и всяческие соусы (горчичный, томатный, сливочный и т.д.). Отбивные в сухарях готовы!

Свиные отбивные в панировке

Готовка: 20 минут

Свиные отбивные в панировке могут стать любимым блюдом в вашем повседневном рационе. Это блюдо не только вкусное, но и очень питательное и сытное, что придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Другие рецепты отбивных

Если вы не относите себя к вегетарианцам, то скорее всего постоянно ломаете голову, что же приготовить из сочного куска свинины или говядины!

Из свинины получаются отличные отбивные. Их можно панировать в муке, а можно использовать для этой цели панировочные сухари. Готовые отбивные получатся сочными внутри. А верхняя корочка будет аппетитно похрустывать!

Если вы любите отбивные в любом исполнении. то можете попробовать и другие рецепты:

Ингредиенты для свиных отбивных в панировке

  • Свинина – 400 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Панировочные сухари – 1 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 200 мл

Как приготовить свиные отбивные в панировке

Перед началом приготовления следует вымыть кусок свинины и нарезать его порционными ломтиками. Оптимальная толщина – 0,7-0,8 см.

Если мясо хранилось в морозильной камере, то перед приготовлением его обязательно следует разморозить.

Каждый кусок слегка обработать специальным молотком для отбивания.

Слишком усердствовать не стоит. Если мясные ломтики будут отбиты во всю свою глубину, то при обжаривании не сохранят сочность.

Каждый кусок всеми сторонами обмакнуть в панировочные сухари.

Куриные яйца перед использованием следует поместить в небольшую миску и взбить вилкой.

Теперь каждый мясной кусок снова обвалять в панировочных сухарях.

Масло вылить в сковороду с широким диаметром, слегка нагреть. Выложить на дно отбивные.

Готовить следует на медленном огне, чтобы мясо более равномерно готовилось как снаружи, так и внутри.

Когда нижняя сторона зарумянится до яркого золотистого цвета, отбивные следует перевернуть на противоположную сторону.

Отбивные в панировочных сухарях готовы!

Подавать это вкусное мясное блюдо можно с гарниром из риса, гречки, макарон и, конечно же, картофеля.

Отбивные из свинины в сухарях

Вариант 1: Отбивные из свинины в сухарях – классический рецепт

Из свинины получаются отличные отбивные, способные стать любимым блюдом, так как очень сытные и питательные. Их можно панировать и в мучной смеси, но в сухарях все же получается вкуснее и сочнее внутри, а корочка сверху будет очень аппетитно хрустеть.

Ингредиенты:

  • 500 грамм свинины;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. панировочных сухарей;
  • 0,5 ст. ложки черного молотого перца;
  • 200 мл. растительного масла.

Пошаговый рецепт отбивных из свинины в сухарях

Мясо промыть и нарезать, так чтобы каждый кусок было не толще 0,8 см. Если свинина была заморожена, только перед готовкой его обязательно нужно разморозить.

Каждый мясной кусок отбить, натереть солью и перцем, дать полежать пятнадцать минут.

Разбить и немного взбить яйца.

Мясо обмакнуть в яйца и сухари, обжарить на сковороде с двух сторон на среднем огне десять минут до золотистой корочки.

Мясо нужно покупать только в проверенных в местах, лучше крупных супермаркетах, где проводится лабораторное обследование всех продуктов. Обрабатывать его нужно тщательно, так чтобы, если разрезать ножом, тек розовый сок. Свинина делится на два сорта, к первому относится грудинка, лопатка, корейка, окорок и паховая область, а ко второму рулька и голяшка». Для отбивных лучшего всего подходит вырезка и корейка.

Чтобы отличить старое мясо от нового, нужно внимательно ее осмотреть, свежее имеет светло-розовый цвет и матовую поверхность разреза, в ней почти нет пленок. Старая свинина будет бордового или темно-красного цвета с множеством пленок. Ее придется гораздо дольше готовить и при этом, она все равно будет гораздо жестче.

Вариант 2: Быстрый рецепт отбивных из свинины в сухарях в духовке

Мясо должно быть в рационе каждого человека, так как там содержатся практически все необходимые вещества для нормальной работы систем и органов организма. После баранины свинина самое легко усвояемый вид мяса, что хорошо влияет на пищеварение, хотя в ней больше белков и жиров, чем в курице.

Вариантов приготовления существует неисчислимое множество, один из них – отбивные из свинины в сухарях, благодаря которым получается хрустящая ароматная корочка. В духовке отбивные можно приготовить всего за полчаса.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг свинины;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки молока;
  • 1 стакан сухарей.

Как быстро приготовить отбивные из свинины в сухарях

Смешать молоко, яйцо и немного молотого перца.

Разогреть духовку, а противень смазать маслом.

Свинину поделить на куски, отбить, обмакнуть в яйцо, сухари и выложить на противень.

Готовить при температуре 180 Сº десять минут, перевернуть и еще десять минут.

В составе свинины есть витамины В, в том числе В12, цинки и железо. Оно благотворно влияет на выработку молока, поэтому его необходимо употреблять женщинам, которые кормят грудью. Помимо этого употребление системы улучшает работу нервной системы, благодаря чему нормализуется сон, а человек становится более уравновешенным и спокойным.

Вариант 3: Отбивные из свинины в сухарях с начинкой из картофеля

Если хочется удивить гостей необычным вкусным блюдом, способным украсить праздничный стол, обязательно нужно попробовать этот рецепт. Гарнир подойдет абсолютно любой, главное не забыть после приготовления можно посыпать свиные рулетики тертым сыром или кунжутом.

Ингредиенты:

  • 600 грамм свинины;
  • 5 картошек;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 1 стакан сухарей.

Пошаговый рецепт

Мясо поделить на кусочки, отбить, но не слишком тонко.

Смешать майонез, специи, соль. По желанию можно добавить аджику, горчицу или чеснок.

Получившееся смесью намазать все мясные куски с обеих сторон и дать время пропитаться (минимум полчаса).

Картошку нарезать ломтиками или потереть, залить посоленным кипятком и оставить на пятнадцать минут.

Слить с картофеля воду и выложить на мясо, скрутить в рулетики и заколоть зубочисткой. Обмакнуть в сухари.

Готовить полчаса при температуре 180 Сº.

Несмотря на пользу свиного мяса, оно может нанести и вред. Во-первых, в редких случаях на нее бывает аллергическая реакция из-за белков альбуминов и иммуноглобулинов в составе. Во-вторых, в мясе могут быть паразиты, которые при неправильной обработке способны выжить, проникнуть в сердечную мышцу и нанести вред здоровью.

Но если соблюдать все правила и готовить при высокой температуре, то у бактерии и паразитов не будет шансов выжить. В-третьих, свининой не стоит злоупотреблять, желательно есть не больше двухсот грамм в сутки и лучше всего не забывать при этом о свежих овощах и делать из них, например, сала, который отлично сочетается с мясными блюдами, в том числе и с отбивными.

Вариант 4: Отбивные из свинины в сухарях и кляре

Отбивные из свинины в сухарях готовить очень просто, главное помнить, что самые мягкие и сочные получатся из вырезки и корейки. А вот заднюю часть лучше для них не брать. Яично-сметанный кляр придаст новый вкус традиционному блюду и приятно удивит близких и друзей. Подавать можно с макаронами, рисом, гречкой или простым овощным салатом.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свиной вырезки;
  • 3 ст. ложки любых специй;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 6 ст. ложки сухарей;
  • 100 грамм подсолнечного масла.

Как приготовить:

Свинину порезать, отбить с обеих сторон, посыпать приправой для мяса.

Смешать яйца, специи, соль.

Мясо окунуть в яйца, обвалять в сухарях.

Жарить на среднем огне с обеих сторон по четыре минут, а потом еще десять минут томить под крышкой.

Крышку снять и готовить еще пять минут.

Вариант 5: Острые отбивные из свинины в сухарях

Идеальным гарниром для таких отбивных будет винегрет или салат из свежих овощей, заправленных домашней сметаной, он приятно оттенит остроту основного блюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 2 ч. ложки красного молотого перца;
  • 1 ст. ложка смеси перцев;
  • 1 ст. ложка сушеной паприки;
  • 8 долек чеснока:
  • 1 ч. ложка прованских трав;
  • 1,5 стакана сухарей.

Пошаговый рецепт

Свинину промыть, лишнюю врагу убрать бумажными полотенцами, порезать кусками не больше трех сантиметров.

Смешать все специи и приправы.

Каждый мясной кусок отбить, обвалять в специях и сухарях, убрать в холодильник на один час.

Разогреть масло на сковороде, обжарить каждый кусок с двух сторон по десять минут.

Налить полстакана кипяченой воды и тушить десять минут.

Мясо по этому рецепту получается действительно острым, поэтому те, кто болеет гастритом и язвой от него лучше воздержаться. Для всех остальных оно будет не только вкусным, но и полезным. Молотый черный перец содержит витамины С, Е, эфирной масло и горький гликозил пиперин, он помогает улучшить аппетит, укрепить мышцы и улучить работу нервной системе, а также повысить общий тонус организма.

Красный перец в свою очередь укрепляет иммунитет, помогает циркуляции крови и обмену веществ, повышает аппетит и благотворно влияет на пищеварительную систему, а также понижает уровень холестерина в крови и является отличным профилактическим средство от заболеваний сердечнососудистой системы.

Вариант 6: Отбивные из свинины в сухарях по-венски

Название этого рецепта не случайно, Вена считается родиной мягкий и сочных отбивных в хрустящей панировке из сухарей.

Ингредиенты:

  • 2 свиных биточка по 150 грамм;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки сухарей;
  • 2-3 ст. ложки муки;
  • 1 ч. ложка паприки;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Свинину вымыть, сложить в полиэтиленовый пакет, чтобы не запачкаться соком и отбить.

Смешать яйцо со специями и солью.

На вторую тарелку высыпать муку, а в третью сухари для панировки.

Каждый кусок свинины сначала обвалять в муке, затем в яичной смеси и напоследок в сухарях.

На раскаленной сковороде обжарить каждую отбивную с двух сторон по пять минут.

Готовые отбивные можно украсить веточкой укропа, петрушки или нашинкованным зеленым луком, подавать с отварным рисом, макаронами или гречневой крупой, а также с любым салатом из овощей.

www.vashi-recepti.ru

Свиные отбивные в панировке рецепт с фото – пошаговое приготовление отбивных в панировочных сухарях

Свиные отбивные в панировке могут стать любимым блюдом в вашем повседневном рационе. Это блюдо не только вкусное, но и очень питательное и сытное, что придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.

Другие рецепты отбивных

Если вы не относите себя к вегетарианцам, то скорее всего постоянно ломаете голову, что же приготовить из сочного куска свинины или говядины!

Из свинины получаются отличные отбивные. Их можно панировать в муке, а можно использовать для этой цели панировочные сухари. Готовые отбивные получатся сочными внутри. А верхняя корочка будет аппетитно похрустывать!

Если вы любите отбивные в любом исполнении. то можете попробовать и другие рецепты:

Ингредиенты для свиных отбивных в панировке


  • Свинина — 400 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Панировочные сухари — 1 ст.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 200 мл

Как приготовить свиные отбивные в панировке

  1. Перед началом приготовления следует вымыть кусок свинины и нарезать его порционными ломтиками. Оптимальная толщина — 0,7-0,8 см.

    Если мясо хранилось в морозильной камере, то перед приготовлением его обязательно следует разморозить.

  2. Каждый кусок слегка обработать специальным молотком для отбивания.

    Слишком усердствовать не стоит. Если мясные ломтики будут отбиты во всю свою глубину, то при обжаривании не сохранят сочность.

  3. Соль перемешать с черным молотым перцем. Натереть этой смесью каждый кусок с обеих сторон. Дать мясу полежать 10-15 минут.

  4. Каждый кусок всеми сторонами обмакнуть в панировочные сухари.

  5. Смочить в яйце.

    Куриные яйца перед использованием следует поместить в небольшую миску и взбить вилкой.

  6. Теперь каждый мясной кусок снова обвалять в панировочных сухарях.

  7. Масло вылить в сковороду с широким диаметром, слегка нагреть. Выложить на дно отбивные.

    Готовить следует на медленном огне, чтобы мясо более равномерно готовилось как снаружи, так и внутри.

  8. Когда нижняя сторона зарумянится до яркого золотистого цвета, отбивные следует перевернуть на противоположную сторону.

  9. Отбивные в панировочных сухарях готовы!

    Подавать это вкусное мясное блюдо можно с гарниром из риса, гречки, макарон и, конечно же, картофеля.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Секреты сочных отбивных | Волшебная Eда.ру

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

1. Выбор мяса

Вообще, конечно, отбивную можно готовить из его угодно – даже капустный лист, побывавший под кулинарным молотком, а потом попавший на сковороду, может носить это гордое звание, однако, самые вкусные отбивные получаются, пожалуй, из свинины.

Если вы останавливаетесь на этом виде мяса, берите самые красивые куски ошейка (с минимумом жира – волокна там и так идеально мягкие), бедра или лопатки (светло-розового цвета и вот тут как раз обязательно с прослойками жира).

Если предпочитаете куриное мясо, ориентируйтесь на филе цыпленка. Говядина — бедро, зрелое мясо, цвет светло-красный. Баранина – нога, бедро, ошеек, чем светлее цвет – тем моложе мясо и тем мягче отбивная.

2. Толщина куска

Любители красивого гламура на кухне могут вам рассказать, что мясо надо нарезать тоненько-тоненько – чтобы отбивная, мол, была мягкой. Не верьте! Мягкой она, может, и будет (при условии минимальной тепловой обработки), но сочной – никогда (если, конечно, это не такое блюдо, как итальянский шницель пикката).

Оптимальная толщина куска – 1-1,5 см, на нее и ориентируйтесь, когда вооружитесь острейшим ножом и начнете превращать кусок мяса во вкусный ужин. Многие шефы считают, что это – оптимальный размер, если хотите, чтобы отбивная оставалась наполненной соками.

И да, после нарезки мяса будущую отбивную, как сами понимаете, нужно… отбить. Ласково и нежно, без фанатизма. Излишние усилия приведет к тому, что, во-первых, брызги и ошметки мяса будут летать по всей кухне, а во-вторых, отбивная потеряет все шансы на то, чтобы остаться сочной. Кстати, вместо молотка можно взят модный девайс – тендерайзер. Место на кухне, конечно, занимает, но с ним удобно.

3. Добавки

Многие повара утверждают, что вкусному куску мяса достаточно соли и небольшого количества перца. Если у вас другая точка зрения и иные вкусовые пристрастия, безусловно, можно добавить немного сухих трав (к мясу отлично «идет» розмарин!), гранулированного чеснока, чили, однако, не перестарайтесь: если ваша цель – получить отменную сочную отбивную, ведущим вкусом должен быть вкус мяса.

4. Панировка

Для отбивной – обязательно. Стейки всякие, ростбифы и прочие бифштексы можете оставлять «голыми», но в случае с отбивной панировать кусок филе нужно всенепременно. Мясо для этого обязательно стоит просушить (иначе панировка останется на сковороде) и лишь затем тщательно обвалять в… в том, что хочется – начиная с сухарей и муки и заканчивая крахмалом и кунжутом.

5. Время обжаривания

Время обжаривания зависит от многих факторов (сорт и толщина мясного куска, температурный режим, качество сковородки и дно в ней и так далее), однако, в среднем вполне достаточно 2-3 минут с каждой стороны на умеренном огне.
Если огонь будет маленьким, а время обжаривания – длительным, сочной отбивной вы не получите ни за что, поэтому совет прост: экспериментируйте, пробуйте и ищите свой оптимальный режим приготовления, точных рекомендаций вам никто и никогда не даст.

Вкусная сочная отбивная – это искусство, но оно вполне вам по силам. Конечно, не каждому дано «нарисовать» кухонный шедевр, однако, каждый может научиться подчеркивать достоинства тех или иных продуктов. Практика – залог успеха в данном случае, не теряйте надежду и работайте на будущий результат!

volshebnaya-eda.ru

Отбивные из свинины — рецепты с фото на Повар.ру (147 рецептов отбивных из свинины) / страница 4

Свинина со сметаной

Хотите приготовить нежнейшее мясо с ароматным соусом? Тогда попробуйте простой рецепт свинины со сметаной и луком. Такое блюдо подойдет к любому гарниру и может быть подано с овощами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2014

Пряная свиная отбивная

Если мы говорим о еде, что она пряная, то во рту сразу возникает масса вкусов. Они все играют и создают какой-то новый букет. Он всегда неоднозначный. В этом блюде вы почувствуете такие же ощущения. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.05.2018

Отбивные «Соломоны» 3.3

Это самое быстрое мясное блюдо, которое я знаю. Оно подходит как для обычного семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Отбивные «Соломоны» можно готовить из любого мяса. …далее

Добавил: Galina.budanova 22.06.2019

Свинина с тыквенным фаршем и соусом карри 5.0

Блюдо очень сытное и самодостаточное: нежнейшие ломтики свинины с сытной тыквенной прослойкой, и все это потушено в соевом соусе с карри. Блюдо очень интересное, с целой гаммой вкусов и ароматов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.06.2018

Свиные отбивные в панировке 5.0

Главный секрет вкусных отбивных — это хорошее мясо. Лучше всего брать шею. В рекламе такое блюдо не нуждается. Оно хорошо само по себе без каких-либо дополнений. …далее

Добавил: Юлия 04.11.2018

Жареные свиные отбивные 5.0

Отбивные из мяса – это привычное блюдо. Готовлю такое в обычный день, а также могу сделать на праздник. Вкусное и сытное блюдо для всех и каждого. Расскажу, как приготовить жареные свиные отбивные. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.03.2018

Фаршированные свиные отбивные 5.0

Если обычные отбивные вам кажутся слишком обыденным и скучным блюдом, то попробуйте приготовить отбивные с начинкой. Это не только вкусно, но и очень оригинально. Можно приготовить и на праздник. …далее

Добавил: Юлия 06.03.2019

Свиные отбивные с гранатовым соусом 5.0

Свинина отлично сочетается с фруктами, поэтому смело используйте их для приготовления соуса или гарнира. Расскажу, как приготовить свиные отбивные с гранатовым соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.01.2018

Быстрые отбивные на сковороде 5.0

Когда нужно на скорую руку соорудить обед или ужин для всей семьи, на выручку придет эта простая идея, как приготовить быстрые отбивные на сковороде из свинины. Рекомендую добавить в копилку:) …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 19.02.2018

Отбивные из свинины в панировочных сухарях

Отбивные из свинины можно обжарить на сковороде или запечь в духовке, тут каждый выбирает на свой вкус. Предлагаю менее калорийный вариант приготовления свиных отбивных в панировочных сухарях. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.07.2018

Свинина тушеная в майонезе 2.8

Очень вкусное, нежное и сочное мясо. Подойдет для семейной трапезы или для любого праздничного стола. Подавать можно с любым гарниром или самостоятельно с соусом и свежими овощами. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.07.2019

Свинина в горчице с розмарином

Сочная свинина в пряном горчичном маринаде готовится быстро и просто, а вкус удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

Глазированные свиные отбивные

Сочные отбивные со сладковато-острым вкусом. Такие не стыдно подавать даже к праздничному столу. Поделюсь отличным вариантом, как приготовить глазированные свиные отбивные. Вкусно, просто и интересно. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.03.2018

Свиные отбивные с овощами под сыром в духовке 3.7

Поделюсь с вами своим вариантом приготовления мяса в духовке. Рецепт очень простой, а вот сочетание мяса, грибов, помидоров, зелени и сыра всегда беспроигрышное! …далее

Добавил: Юлия 19.07.2018

Отбивные из свинины в панировке 3.3

Сочные и хрустящие отбивные из свинины – это прекрасное дополнение к гарниру из макарон, отварных или сырых овощей, к салату. Расскажу о рецепте, как приготовить отбивные из свинины в панировке. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.01.2018

Свиные отбивные под сыром в духовке 5.0

Когда необходимо быстро и сытно накормить семью или неожиданных гостей, нам всегда на помощь приходит этот рецепт приготовления мяса. Времени активной подготовки совсем немного, а духовка все доделает. …далее

Добавил: Юлия 24.10.2018

Свиные отбивные по-китайски 4.5

Очень давно наткнулась на этот рецепт и с тех пор готовлю отбивные только так. Свиные отбивные по-китайски получаются очень нежными и вкусными, попробуйте! …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2018

Свиная корейка в соевом соусе с чесноком 5.0

Если вы не знаете, как вкусно и быстро приготовить жареное мясо, то этот рецепт точно для вас. Это отличная альтернатива обычным отбивным. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 15.09.2018

Свинина под горчичным соусом 5.0

Захотелось сочного и сытного кусочка мяса? Если любите свинину? Есть у меня один рецепт, как приготовить свинину под горчичным соусом. Добавьте к соусу мед или используйте только острую горчицу. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.03.2018

Эскалоп с пармской ветчиной 5.0

Эскалоп — это тонкий кусочек мяса, обжаренный до хрустящей корочки. Он может быть из любого мяса: свинины, говядины, телятины и даже курицы. У нас эскалоп из свинины с тимьяном и пармской ветчиной. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 21.06.2018

Сочная свиная отбивная 1.0

Свинина — мясо универсальное! Его можно мариновать, жарить, запекать, варить. Сегодня предлагаю приготовить сочные отбивные 🙂 …далее

Добавил: Антон Сорока 19.07.2018

Свиной шницель с кремовым соусом 5.0

Свиной шницель с кремовым соусом — это отличный способ разнообразить домашний рацион. Тонко отбитые кусочки свинины, зажаренные в корочке из муки, яйца и панировочных сухарей…гости будут в восторге! …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.07.2018

Свиная отбивная в специях 5.0

Просто жареное мясо может быть вкусным! Панируйте отбивные в специях и жарьте на раскаленном масле — будет вкусно, сочно и аппетитно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2018

Свиные отбивные с овощным гарниром 5.0

Отбивные с тушеными овощами – простое и вкусное блюдо, с которым справится любая хозяйка. Смотрите, как приготовить свиные отбивные с овощным гарниром. Порадуйте своих близких! …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.05.2018

Свинина в панировке на сковороде 3.7

Для этого блюда можете использовать любую часть свиной мякоти: надпочечник, заднюю часть или биток, вырезку. У меня была задняя часть. Расскажу о том, как приготовить свинину в панировке на сковороде. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.04.2018

Свиная отбивная в пароварке

Если вы счастливый обладатель пароварки, то, наверное, не раз готовили в ней овощи и курицу. А что если сделать мясное блюдо, которое обычно жарят или запекают? Будет точно необычно! Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2018

Отбивные с горчицей и майонезом в духовке 4.3

Сочные отбивные из свинины у вас получатся даже без использования сковороды — в духовке. Яркий и пикантный вкус им придаст соус из горчицы и майонеза. Такое блюдо по достоинству оценят мужчины. …далее

Добавил: AlenaPrika 18.01.2020

povar.ru

Как приготовить свиные отбивные в панировке

У меня есть то, что можно назвать «современной» семьей. В моем случае это означает троих родителей (два биологических и один ступенчатый), а также разошедшуюся группу родственников мужа. Хотя разделить отпуск и праздники немного сложно, большинство семейных проблем, с которыми мне приходится справляться, довольно незначительны. Самое большое разногласие, с которым мне обычно приходится сталкиваться, заключается не в том, за кого голосовать в ноябре, а в том, насколько хорошо прожаренным должен быть кусок мяса. Я придерживаюсь мышления «готовь столько, сколько необходимо», в то время как некоторые из членов моей семьи придерживаются принципа «готовь до смерти, а потом готовь это немного». больше убеждения.

Но только недавно я подумал, насколько просто решение: жареные свиные отбивные в панировке.

Жареные свиные отбивные, как и куриные котлеты в панировке, доставляют все, что угодно. Мясо обычно нарезают тонкими ломтиками, что позволяет легко согласовать степень готовности внутри с хрустящей корочкой и подрумяниной снаружи. И благодаря волшебству жарки, даже когда эти отбивные, они остаются настолько сочными, насколько это возможно, удовлетворяя всех, независимо от того, как они готовят мясо.

Выбери свиную отбивную

Ребрышки.

Мой лучший выбор для панированных и жареных котлет — это отрезы с костями — эта кость дает вам возможность держаться за них, пока грызет отбивные, — но и без костей, безусловно, тоже подойдет.

Ребра, у которых есть реберная кость с одной стороны, соединенная с большим поперечным сечением поясницы, работают особенно хорошо. Отбивные с центральным вырезом, у которых есть Т-образная кость и включающие части как филейной части, так и вырезки, также являются отличным выбором. Мне нравится, что они нарезаны довольно тонкими, примерно полдюйма, что примерно соответствует времени: мясо будет просто прожарено, когда панировка будет готова.

Сезон, потом хлеб

Когда у меня есть время, я часто люблю сушить мясо перед приготовлением. Сухой рассол, который просто заранее описывает процесс засолки пищи, растворяет мышечные белки, которые в противном случае сокращаются и вытесняют влагу во время приготовления. Это приводит к более сочным результатам, но требует планирования как минимум примерно на 40 минут (время, необходимое для того, чтобы соль вытягивала влагу из мяса посредством осмоса, образовывала рассол на поверхности мяса, а затем реабсорбировала этот рассол. обратно в мясо) или на ночь (что дает возможность соли проникнуть глубже в мясо).

А вот с котлетами, особенно тонкими, которые быстро обжариваются, оказывается, что это не так важно. Однажды я приготовил смешанную партию жареных отбивных, и после этого я не мог понять, какие из них были в рассоле, а какие нет. Учитывая, насколько быстра панировка и жарка свиных отбивных в остальном, я не нашел особых причин, чтобы заставить это потребоваться больше времени для таких незначительных результатов. Посолить прямо перед панировкой отлично.

Что касается панировки котлет, то это трехэтапный процесс.Начните с обваливания отбивной в муке и стряхнув излишки, затем переместите ее в большую неглубокую миску со взбитыми яйцами и окуните в нее, чтобы она покрылась слоем.

Дайте стечь излишкам яйца, затем переместите отбивную в третью большую неглубокую миску с панировочными сухарями. Мой любимый вид — панко, большие воздушные японские панировочные сухари, которые образуют немного более толстую и хрустящую нежную корочку, чем мелко измельченные. Иногда панко может быть слишком большим, но обычно достаточно просто раздавить его руками, чтобы разбить его до более удобного размера.Я смешиваю панко с тертым сыром пармезан-реджано, измельченным свежим шалфеем, солью и перцем.

Процесс панировки может показаться громоздким и грязным, но на самом деле он неплох, если вы стараетесь, чтобы одна рука была сухой и без яиц, а другая — без яиц, но без муки и панировочных сухарей. Смешивание этих двух ингредиентов приводит к появлению на кончиках ваших пальцев панировочной панировки, которая просто заглатывает все и замедляет вашу работу.

Закончив каждую отбивную, я кладу ее на противень, выстланный пергаментом.

Фрай

Теперь о главном событии.Нагрейте около четверти дюйма масла (или, если вам хочется еще лучшего вкуса, топленого масла), пока оно не станет горячим. Это количество масла слишком мелкое, чтобы его можно было измерить термометром, поэтому я пытаюсь проверить его готовность, капая в одинокую хлебную крошку. Когда крошка пенится и начинает шипеть, как только она попадает в масло, значит, она достаточно горячая.

Чугун отлично подходит для такой посуды, потому что он хорошо сохраняет тепло. Это означает, что масло будет лучше сохранять свою температуру даже при комнатной температуре.Кроме того, вы одновременно будете приправлять сковороду, так что это беспроигрышный вариант.

После того, как отбивные попали внутрь, я стараюсь постоянно вращать сковороду, чтобы перемещать масло, что помогает уменьшить горячие и холодные точки; это особенно важно, если ваша конфорка не полностью закрывает дно сковороды. (Это еще более важно для чугуна, поскольку он не является хорошим проводником тепла, а это означает, что у него больше экстремальных горячих и холодных точек.) Во многих случаях вам также придется время от времени вращать чугун, чтобы убедиться, что части, расположенные ближе к краю сковороды, становятся коричневыми настолько же, насколько и те, которые находятся ближе к центру, куда горелка обычно направляет большую часть своего тепла.Обязательно отрегулируйте температуру повсюду по мере необходимости, чтобы предотвратить ожоги.

Как только котлеты станут золотистыми и хрустящими на дне, переверните их и сделайте то же самое с другой стороны. К тому времени, как вторая сторона будет готова, отбивные тоже будут готовы.

На этом этапе пора вынуть их из масла, положить на бумажные полотенца, чтобы они высохли, и приступить к следующей партии. Пока они еще горячие и свежие от масла, вы можете дать им последнюю порцию соли, но будьте осторожны, чтобы не переборщить: отбивные тонкие, а мясо и панировочные сухари предварительно заправлены, поэтому они может не понадобиться намного больше.

съесть

Осталось только атаковать блюдо. Я предпочитаю использовать только свои руки, держа каждую отбивную за кость, пока я ее пожираю, но бывают случаи — скажем, если я нахожусь в присутствии некоторых членов семьи, — когда я подавляю этот импульс и использую тарелку и посуда. Иногда цель игры — это компромисс.

Свиные отбивные в панировке с кремовым соусом Рецепт

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию одного из наших самых популярных и увлекательных пакетов мероприятий! Неважно, учитесь ли вы в наши дни в классе или чем заняты ваши дети дома, — у нас есть весело, увлекательно и БЕСПЛАТНО распечатать для ваших детей.Чтобы поймать и мгновенно загрузить копию, просто НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Хотя я вырос на Среднем Западе, моя бабушка была родом с Юга. Это означало, что обеды в бабушкином доме всегда включали обильные сливочные блюда. Она действительно умела готовить! Я с детства любил кулинарию в южном стиле и до сих пор питаю к ней слабость.

Это рецепт южных блюд. Один из маленьких секретов, которые я узнал, заключается в том, что готовить в южном стиле несложно. Он просто ароматный и насыщенный, и это определенно не диетическая еда, тем более, что большая его часть жареная.Но один укус этих супервкусных свиных отбивных в панировке со сливочной подливкой убедит вас, что все это того стоит.

Свиные отбивные в панировке

Если вы любите другие классические южные блюда, такие как жареный цыпленок или куриный стейк, вам понравятся эти свиные отбивные в панировке. В конце концов, они работают по одному и тому же принципу: это мясо, обмакнутое в муку, а затем обжаренное. И, как любое хорошее южное жареное блюдо, оно украшено восхитительно декадентской сливочной подливкой.

Чтобы сделать их по-настоящему хорошими, вы должны выбрать самые красивые свиные отбивные, какие только сможете найти.Чем толще, тем лучше. Затем вы добавите специи в муку. Обваляйте свиные отбивные во взбитом яйце, муке и панировочных сухарях, а затем обжарьте их на сковороде в горячем масле. Звучит так просто, но результаты действительно впечатляют.

Сливочная подливка действительно является идеальным дополнением к идеально прожаренным свиным отбивным. Сливочный соус для меня — приятная еда. Это одна из моих любимых вещей, которую я узнал от бабушки. Она не только научила меня готовить сливочную подливку (и, черт возьми, это просто), но и научила меня, как важно всегда иметь немного под рукой.

Бабушка любила сливочный соус, и у нее всегда было дома. Она использовала его, чтобы положить все, от тостов на завтрак до картофельного пюре. Говоря о картофельном пюре, я думаю, что это логичный выбор в качестве гарнира к этим панированным свиным отбивным.

Panko Pork Chops

Может показаться, что это не так, но этот рецепт по-прежнему хорошо работает, когда вы решите внести небольшие изменения. Единственное, что вы можете сделать, — это приготовить свиные отбивные панко, чтобы они немного хрустели. Использование панировочных сухарей панко вместо обычных панировочных сухарей обеспечивает отличную текстуру.

Это блюдо должно стать полноценным южным жареным блюдом. Но если вам действительно нужно приготовить здоровую версию, не жареную, просто не говорите бабушке. Вы действительно можете испечь свиные отбивные в духовке, но вам нужно немного изменить рецепт.

Если вы хотите приготовить свиные отбивные панко в духовке, первое, что вам нужно сделать, это сначала поджарить панировочные сухари панко. Если сначала поджарить панировочные сухари, то при запекании в духовке свиные отбивные останутся хрустящими.Просто перемешайте панировочные сухари с двумя столовыми ложками оливкового масла, прежде чем ставить их в духовку при 425 градусах. Дайте им поджариться 5-7 минут.

Тогда вам нужно покрыть свиные отбивные панировочными сухарями. Запекайте свиные отбивные в духовке при 400 градусах 10-15 минут. С помощью термометра для мяса убедитесь, что свиные отбивные приготовлены до внутренней температуры 160 градусов. (Министерство сельского хозяйства США недавно изменило безопасную температуру приготовления свинины на 145 градусов, но я все еще использую 160 градусов на всякий случай!)

Запекаете ли вы их в духовке, чтобы сделать их более здоровыми, или делаете это по-старому. Панированные свиные отбивные со сливочной подливкой по-южному и обжарить их — это блюдо, которое вам понравится.

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашим Рецептом кукурузной похлебки Новой Англии и нашим Рецептом рубленого салата.

Распечатать часы значок часов классические южные блюда, такие как жареный цыпленок или жареный цыпленок, вам понравятся эти свиные отбивные в панировке.В конце концов, они работают по одному и тому же принципу: это мясо, обмакнутое в муку, а затем обжаренное.


  • 8 свиных отбивных толщиной 1/2 дюйма каждая
  • соль и перец
  • 1 большое яйцо
  • 3 столовые ложки молока
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 3 стакана свежих панировочных сухарей
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/4 стакана растительного масла

Cream Gravy

  • 6 столовых ложек муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 2 1/2 стакана цельного молока

Инструкции

  1. Промокните свиные отбивные бумажными полотенцами.Посыпать солью и перцем.
  2. Нагрейте масло в тяжелой сковороде.
  3. Взбейте яйцо и молоко в мелкой миске.
  4. Насыпьте муку в другую неглубокую миску.
  5. Смешайте панировочные сухари и тимьян в третьей отдельной неглубокой сковороде.
  6. Обвалять каждую отбивную в муке, стряхнуть излишки, затем окунуть в яичную смесь и обвалять в панировочных сухарях. Похлопайте, чтобы панировочные сухари прилипли.
  7. Поместите отбивные в сковороду на среднем огне и жарьте по 4–6 минут с каждой стороны.Снимите со сковороды и подавайте горячим со сливочной подливкой.

Кремовый соус:

  1. Слейте масло из сковороды, в которой готовились свиные отбивные. Не мойте и не сушите сковороду.
  2. Добавьте 6 столовых ложек муки в сковороду (используйте любую оставшуюся муку) и хорошо перемешайте.
  3. Постепенно добавьте соль, перец и 2 1/2 стакана молока. Варить и перемешивать на среднем огне до загустения.
  4. Покройте свиные отбивные подливкой.
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Категория: Основное блюдо
  • Метод: жарка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: свиные отбивные в панировке, свиные отбивные панко

Простые свиные отбивные в панировке Рецепт

Эти восхитительные свиные отбивные в панировке легко приготовить, и они отлично подходят для ужинов в будние дни! Простой рецепт свиных отбивных в панировке с не крошащейся панировкой.Мои вкусные свиные отбивные также отлично подходят для ужина без глютена. Скоро он станет одним из любимых в вашей семье.

Бесплатная распечатка! 5 идей для ужина в последнюю минуту

Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить удобный список для тех, кто занят ночами! Отпишитесь в любое время.

Спасибо!

Проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку и загрузить простые идеи ужина.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку после перехода по ссылке, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Простые свиные отбивные в панировке

Если вы не большой поклонник свиных отбивных, не спешите убегать… эти простые свиные отбивные в панировке вкусны, их легко приготовить, а благодаря своему тонкому размеру они готовятся очень быстро и остаются сочными.

Здесь так много костей, нет длительного времени на приготовление и никаких стрессовых шагов.Этот рецепт действительно такой… простой!

Это рецепт, приготовленный на плите на сковороде, но вам также могут понравиться запеченные свиные отбивные.

Это рецепт без глютена?

Они не содержат глютен и относительно дружелюбны к Кето. Это отличный рецепт свинины в панировке без глютена, потому что в нем нет муки.

Не нужно делать замены и надеяться на лучшее. Этот рецепт, естественно, не содержит глютена, и вы можете видеть, он работает хорошо и даже вкуснее!

Из чего состоит панировка?

Свиные отбивные — это рецепт миланской свинины, поэтому они панированы в сыре Пармезан! Сыр образует красивую корочку, благодаря чему отбивные остаются сочными, нежными и идеально приправленными!

Мне нравится, что это сырная панировка, потому что от нее такой прекрасный вкус свинины.Пармезан добавляет острый и соленый вкус, который действительно подходит для всей семьи.

Подходит ли этот рецепт для весонаблюдателей?

Самое замечательное в Weight Watchers Freestyle — это то, что у вас может быть что угодно, если вы отслеживаете это и набираете очки! Этот рецепт свиных отбивных в панировке рассчитан на 8 (я рассчитал на 8 свиных отбивных), так что получается чуть меньше 10 смарт-очков Freestyle на порцию.

Если вы сделаете это из свежих овощей или овощей, приготовленных на пару, у вас будет отличная еда за 10 баллов, вкусная, легкая в приготовлении и такая вкусная!

Что мне нужно для приготовления простых свиных отбивных в панировке?

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Обещаю, это действительно простой список вещей, и все очень легко найти в магазине … большая часть, вероятно, уже в вашей кладовой!

  • Свиные отбивные без костей, толченые до ¼ дюйма толщиной
  • Оливковое масло
  • Яйца
  • Тертый сыр пармезан
  • Лимон
  • Соль и перец

Как приготовить эти сырные свиные отбивные?

  1. Нагрейте тяжелую сковороду на среднем или сильном огне.
  2. Посолить и поперчить каждую отбивную из свиной корейки с обеих сторон.Обмакните в яйца, чтобы они покрыли обе стороны, позволяя излишкам стечь.
  3. Немедленно окуните отбивную из свинины в сыр пармезан, вдавливая сыр в свинину с обеих сторон.
  4. Осторожно добавьте масло в сковороду, а затем готовьте свинину небольшими порциями, подрумянивая до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
  5. Снимите с бумажной салфетки и согрейте.
  6. Подавайте свиные отбивные со свежими ломтиками лимона.

Это рецепт миланской свинины?

Это так! Свинина по-милански не так популярна, как свиные отбивные в панировке, поэтому для обычного человека я решил, что они будут более доступными, чем свиные отбивные в панировке.Для тех из вас, кто знает немного больше о кулинарном мире, этот рецепт технически является миланской свининой!

Хрустящая свинина по-милански — отличный рецепт, который понравится всей семье. Мои дети с гораздо большим энтузиазмом отзываются о свиной отбивной в сырной панировке, чем о миланской свинине.

Ищете более простые рецепты ужина?

Возможно, вы захотите какое-то время есть только эти восхитительные свиные отбивные в панировке. Я понимаю и полностью с вами согласен! Если они вам надоест, и вам понадобится новый рецепт, чтобы попробовать, вот несколько отличных вариантов ужина:

Рецепт простых свиных отбивных в панировке:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • От 6 до 8 отбивных из свинины без костей, измельченных до толщины дюйма
  • ⅓ стакана оливкового масла
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1 ½ стакана тертого сыра Пармезан
  • Лимон, нарезанный дольками
  • Соль и перец по желанию

Инструкции

  1. Нагрейте тяжелую сковороду на среднем или сильном огне.
  2. Посолить и поперчить каждую отбивную из свиной корейки с обеих сторон. Обмакните в яйца, чтобы они покрыли обе стороны, позволяя излишкам стечь.
  3. Немедленно окуните отбивную из свинины в сыр пармезан, вдавливая сыр в свинину с обеих сторон.
  4. Осторожно добавьте масло в сковороду, а затем готовьте свинину небольшими порциями, подрумянивая до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
  5. Снимите с бумажной салфетки и согрейте.
  6. Подавайте эти простые свиные отбивные в панировке со свежими ломтиками лимона.

Банкноты

Оливковое масло будет дымить при перегреве. Верните температуру, если она есть, или используйте другое масло по вашему выбору!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 342 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 131 мг Натрий: 432 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 30 г

Свиные отбивные в панировке со сливочно-укропным соусом — это комфортная еда, которую вы будете жаждать!

Свиные отбивные в панировке со сливочно-укропным соусом — это комфортная еда, которую вы будете жаждать! Сочные, нежные, хрустящие свиные отбивные в сливочно-укропном соусе… да, пожалуйста!

Я люблю комфортную еду! Этот рецепт свиных отбивных был моим любимым на протяжении многих лет… 17 лет, если быть точным! Моя свекровь, которая прекрасно готовит, приготовила это на ужин для меня и мясника, когда были молодожены.Я не могла поверить, как это было вкусно! До этого момента в моей жизни я никогда не ел свиные отбивные в панировке, тем более, что готовил их. Ты можешь в это поверить? Мои дети ели их довольно много с тех пор, как они могли жевать твердую пищу (надеюсь, они понимают, как им повезло), и я не знал, что такое добро можно сделать… дома !!!

А теперь не забываем обсудить сливочно-укропный соус, который поливают сверху! Любой сливочный соус выиграет в моей книге! Я люблю подливы и соусы, богатые и насыщенные вкусом.Этот соус именно такой! Богатый и насыщенный аромат. Когда вы слышите укропный соус, вы, вероятно, сразу думаете о продуктах со вкусом Dill Pickle (я люблю Dill Pickle Pringles). Но этот соус сливочный с тонким вкусом свежих трав, совсем не похожий на укроп, о котором вы думаете!

Свиные отбивные

Эти свиные отбивные просто восхитительны! Спустя 17 лет их изготовления у меня их нет! Панировка получается идеально хрустящей и хрустящей, но в то же время мягкой! Как такое возможно ?! (Секрет в панировке)! Свиная отбивная измельчается до идеальной толщины, благодаря чему отбивная остается нежной и сочной, поэтому свиная отбивная не получается сухой!

Моя семья из 5 человек ест 6-8 свиных отбивных (в зависимости от аппетита, и с 3 растущими мальчиками я всегда добавляю немного, чтобы они насытились).Приведенного ниже рецепта будет достаточно, чтобы запечь около 8 свиных отбивных и достаточно соуса на 8 (если вам нравится много соуса, вы можете увеличить его вдвое!) Я использую свиные отбивные без костей и растираю их до толщины примерно 1 / 4 толщины! Если у вас есть свиные отбивные, удалите кость, подрежьте их, оставив немного жира по краям, а затем вытолкните их! Я написал целый пост в Butcher Block о свиных отбивных, так что ознакомьтесь с ним, чтобы узнать больше об обрезке и приготовлении. Найдите его на https: // thebutcherswife.блог / свинина

Я измельчаю их, накидывая полиэтиленовую пленку (я вижу, что я делаю, и соки не разлетаются) поверх отбивных, а затем отбиваю их плоским концом мясного молотка. Не толкайте слишком сильно, иначе они станут слишком тонкими … все, что им нужно, — это равномерное легкое измельчение! Убедитесь, что вы не используете заостренную смягчающую сторону молотка для мяса! (Скалка или маленькая кастрюля тоже отлично подойдут, чтобы их расколоть, если у вас нет молотка для мяса).

После того, как отбивные, приправьте свиные отбивные солью и перцем или приправьте солью.Все, что им нужно — это легкая приправа!

Хлеб

Теперь по панировке. Я использую смесь панировочных сухарей и крошек из кукурузных хлопьев. Мне нравятся крошки из кукурузных хлопьев, изображенные ниже. Они хрустящие, пикантные и являются прекрасным дополнением к панировочным сухарям! (Я люблю эти крошки из кукурузных хлопьев намного больше, чем дробленые хлопья, и мне не платят за это). Я использую равное количество крошек, затем приправляю крошки сезонной солью. Приправляйте их по своему вкусу, но добавляйте приправы понемногу, пробуя по ходу дела.Эта панировка мягкая, но хрустящая… идеальное сочетание!

Чтобы сделать вкусную панировку прилипшей к свиной отбивной, я обваливаю свиную отбивную в муке, приправленной солью и перцем, затем обмакиваю посыпанную мукой отбивную в яичной ванне, приправленной сезонной солью. После муки и яйца, в смесь крошек хлеба / кукурузных хлопьев. Вот и все! Завершите панировку всех отбивных. Я просто складываю их на тарелку, пока не буду готов их приготовить.

Приготовление свиных отбивных в панировке

Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Приготовьте свиные отбивные. Их нужно будет перевернуть через несколько минут — несколько минут проходят быстро, так что внимательно следите за ними! Я поднимаю их сбоку, чтобы посмотреть, как готовится нижняя сторона, и когда она станет хрустящей и начнет подрумяниваться, ее можно будет переворачивать! Когда обе стороны подрумянятся и станут хрустящими, проверьте внутреннюю температуру. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть и убедитесь, что он составляет 140–160 градусов. Выньте их из сковороды, когда они готовы, и накройте их фольгой, чтобы они могли отдохнуть и согреться, пока вы готовите другие свиные отбивные.

Сливочно-укропный соус

Крем-соус с укропом был для меня таким устрашающим… любой домашний соус или подливка, приготовленные с нуля, а не пакет (я все еще иногда использую пакеты… без осуждения), действительно, действительно пугали меня, когда я был молодожен. Но когда я начал готовить и узнавать больше, я понял, что делать что-то с нуля так легко, с нуля это намного вкуснее, и мне очень понравилось это делать! Я нахожусь в своем счастливом месте на кухне … и готовить комфортную еду, такую ​​как эти свиные отбивные, — это чистое блаженство!

После того, как все свиные отбивные приготовлены, я протираю сковороду бумажным полотенцем (обычно часть панировки отваливается и готовится (почти подгорает), и я не хочу, чтобы это было в моем соусе!).Убавьте огонь до средне-слабого. Добавьте немного масла в горячую сковороду и муку, чтобы приготовить основной соус. Перемешайте / взбивайте муку и масло в течение минуты или двух, затем добавьте банку куриного бульона. Взбейте, пока он не станет однородным, и он начнет густеть. Добавьте сметану, укроп и семена укропа. Затем добавьте в соус соль и перец по вкусу. Если вам абсолютно не нравится идея об укропе, приправьте сливочный соус по вкусу чесночным порошком, болгарским перцем, солью и перцем и небольшим количеством лукового порошка или как хотите.

Немного об укропе и семенах укропа в соусе

Семя укропа (выглядит как семя) имеет очень отчетливый вкус, немного похожий на тмин, анис или фенхель (если вы знакомы с ними), и оно больше похоже на пряности из-за своего сильного аромата, а не на тонкий вкус, как трава. Сорняк укропа выглядит так же, как трава, и имеет травяной профиль вкуса. Он тонкий, как и привычный вам укроп (не со вкусом маринованного укропа, а только со вкусом свежих трав), и имеет легкий лимонный вкус.Оба необходимы и являются идеальной комбинацией для этого соуса. Закончить соус солью и перцем по вкусу. Семена укропа и трава укропа делают этот соус таким свежим на вкус. Я знаю, это звучит так странно, но я обещаю, что это потрясающе !! И вы почувствуете себя настоящим поваром, когда расскажете людям, что можете приготовить сливочно-укропный соус! Я чувствую, что могу стать следующим лучшим шеф-поваром, когда скажу это… хе-хе!

Налейте свой восхитительный сливочно-укропный соус на свиную отбивную и наслаждайтесь !!

Подавайте / ешьте и наслаждайтесь своими свиными отбивными в панировке со сливочно-укропным соусом

Мы едим эту свиную отбивную с картофельным пюре и подливкой.Помните, я сказал, что иногда все еще использую пакет … Обычно я слишком ленив, чтобы взбивать свиной соус для картофельного пюре после того, как приготовил свиные отбивные и соус. Так что пакет спешит на помощь! Я обычно взбиваю свиной соус, чтобы полить картофель. Вы также можете использовать сливочно-укропный соус для картофельного пюре, если свиная подливка не является вашим джемом, или картофельное пюре с чесноком без подливки тоже восхитительно!

Свиные отбивные в панировке со сливочно-укропным соусом — это комфортная еда, которую вы будете жаждать! Надеюсь, ты повеселишься!


Если хотите, попробуйте мои свиные отбивные в мультиварке и воскресное жаркое в мультиварке!

Чтобы приготовить из этого блюда вкусный рецепт дрожжевого теста / хлеба, попробуйте мои БЕЗОПАСНЫЕ обеденные булочки, мои чесночные узлы или простые хлебные палочки!

Свиные отбивные в панировке со сливочно-укропным соусом

Эти свиные отбивные в панировке нежные и сочные с идеальной хрустящей панировкой.Сливочный соус с укропом богат и насыщен вкусом… комфортная еда в лучшем виде!

Свиные отбивные в панировке
  • 6-8 свиных отбивных без костей см. Примечания
  • 3/4 стакана крошек из кукурузных хлопьев см. Примечания
  • 3/4 стакана простых хлебных крошек
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан * в бутылках отлично работает
  • 1 1/2 столовой ложки сезонной соли * более или менее по вкусу
  • 3/4 стакана муки
  • соль и перец по вкусу, добавить в муку
  • 4 яйца, взбитые
  • 1/2 чайной ложки сезонной соли, добавить в яйца
  • 6-7 столовых ложек оливкового масла или рапсового масла * для жарки
Сливочно-укропный соус
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 банка куриного бульона
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/4 чайной ложки Семена укропа
  • 1/4 ч. Л. Укропа * сушеный вид в бутылке
Как приготовить свиные отбивные
  • Вам нужно будет построить конвейер для панировки: смешайте панировочные сухари, крошки из кукурузных хлопьев, сыр пармезан и приправленную соль в миске (достаточно большой, чтобы вместить свиную отбивную).Отложите в сторону.
  • В другую посуду (тарелка тоже отлично подойдет) всыпать муку, соль и перец, перемешать, отставить.

  • В другую неглубокую посуду добавьте взбитые яйца с добавлением сезонной соли.

  • Подготовьте чистую тарелку, чтобы положить на нее свиные отбивные после их панировки. Возьмите свиную отбивную и обваляйте в муке, стряхивая излишки. Затем возьмите ту же свиную отбивную и окуните в ванночку для яиц, убедившись, что она полностью покрыта яйцом.Наконец, возьмите ту же свиную отбивную и посыпьте ее панировочными сухарями / кукурузными хлопьями, убедившись, что она полностью покрыта. Положите на чистую тарелку.

  • Продолжайте обваливать все свиные отбивные, складывая их на чистую тарелку свиных отбивных в панировке.

Для приготовления свиных отбивных
  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Приготовьте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Подготовьте тарелку, чтобы переложить их на стол после того, как они приготовятся, и накройте их фольгой, чтобы согреться, пока вы закончите готовить.

  • Положите свиные отбивные в масло и готовьте несколько минут с каждой стороны, пока обе стороны не станут коричневыми и хрустящими по вашему вкусу. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигла 140–160 градусов. Чтобы согреться, накройте отбивные фольгой.

Для сливочно-укропного соуса
  • Вытрите остатки панировки в сковороде, чтобы они не попали в соус. На среднем или медленном огне добавьте масло и муку, взбивайте, пока масло не растает, примерно 2-3 минуты, чтобы мука могла свариться.

  • Налейте в банку куриный бульон, взбивая, пока он не начнет пузыриться и загустеть.

  • Добавьте сметану, укроп, семена укропа, соль и перец по вкусу. Взбейте до однородной массы. Соль и перец для вкуса.

  • Подавать со свиными отбивными.

  • Мы едим отбивные с картофельным пюре и соусом. Вы можете добавить укропный соус к картофельному пюре или сделать соус из свинины (я ленив и использую пакетик из свинины!).Картофельное пюре с чесноком — всегда вкусное блюдо вместе с салатом или тушеными овощами!

  1. Я использую свиные отбивные без костей и измельчаю их до толщины около 1/4 толщины! По этому рецепту можно приготовить хлеб и соус примерно для 8 свиных отбивных. Если у вас есть свиные отбивные, удалите кость, подрежьте их, оставив немного жира по краям, а затем вытолкните их!
  2. Для панировки я использую панировочные сухари и кукурузные хлопья. Крошки из кукурузных хлопьев идеально подходят для панировки.Вы можете найти их в проходе с выпечкой, как правило, вместе с панировочными сухарями. (Я использую эти крошки из кукурузных хлопьев для очень многих вещей … я больше всего люблю чесночный картофель и запеченные в духовке макароны с сыром)!
  3. Я заправляю все компоненты для свиных отбивных. Сами свиные отбивные я приправляю легкой посыпкой солью и перцем перед панировкой (но после того, как растолкаю их еще тоньше). Я приправляю панировочные и кукурузные крошки сезонной солью (она нужна, чтобы они не были мягкими).Я добавляю в муку соль и перец по вкусу (обмакните палец в муку и попробуйте добавить немного соли и перца, но не слишком много). Я также добавляю в яйцо сезонную соль (не пробуйте ее, поверьте мне, на 1/2 чайной ложки).
  4. Вы можете добавить еще оливкового масла в сковороду во время готовки свиных отбивных, если обнаружите, что они начинают пригорать или слишком сильно прилипать. Вы всегда должны следить за тем, чтобы в вашей сковороде было достаточно масла (но не слишком много, в котором они плавают), чтобы панировка не пригорела.
  5. Укроп и семена укропа — это два разных вкуса, поэтому добавьте оба. Это не придаст вам аромата маринованного укропа, а просто соуса со свежими травами. Если вы не хотите приправы для укропа, простая соль с добавлением небольшого количества чесночного порошка, лукового порошка, болгарского перца, соли и перца тоже подойдет вам!

Связанные

Свиная отбивная в панировке — Ang Sarap

Свиная отбивная в панировке — одно из самых простых в приготовлении блюд, но также и самое легкое испортить, вы можете либо пережарить мясо, либо сжечь панировку, либо сделать ее сырой, панировка не прилипает к мясу. , так далее.но если все сделано правильно, это одно из лучших блюд, которые вы можете съесть.

Свиная отбивная в панировке — одно из самых простых блюд в приготовлении, но также и самое легкое испортить: мясо можно пережарить, сжечь панировку, сделать ее сырой, панировка не прилипает к мясу и т. Д., Но только один раз. все сделано правильно, это одно из лучших блюд, которые вы можете съесть. Вы можете есть его отдельно, с рисом, с лапшой, с супом и с салатом, возможностей много.

В этом посте я расскажу, как я готовлю свиную отбивную в панировке дома, и это довольно просто, вам просто нужно следовать точным инструкциям.Думаю, это не секрет, так как вы часто видите это по телевизору в некоторых книгах рецептов, но на тот случай, если вы еще не знаете об этом, пока не узнаете, вот простые шаги, чтобы получить лучшие свиные отбивные в панировке.

Итак, какие уловки и подсказки? Ну вот:

  • Поскольку свиные отбивные не такие нежные по сравнению с другими частями свинины, отделанными мрамором, вам нужно размягчить их мясным молотком, это облегчит задачу для того, кто их ест. Только представьте, что вы кусаете жесткое мясо, а панировка повсюду крошится, не очень приятно.
  • Приправьте его хорошо, но не пересушивайте, помните, когда вы толкали его мясным молотком, он открывал трещины в мышцах, заставляя приправы ползать внутри, поэтому не приправляйте его так, как вы приправляете свой стейк, вы же не хотите это быть солёным.
  • Сделайте идеальную панировку, убедившись, что она прилипает к мясу. Вы делаете это, покрывая мясо сначала мукой, а затем слоем яйца, чтобы панко прилипало. Это должно быть именно в таком порядке, иначе это не сработает.
  • Готовьте при правильной температуре, убедитесь, что она где-то от 180 до 190 ° C, все, что выше, подгорит и сделает вашу панировку темной, а более низкая сделает ее мокрой.Не переполняйте фритюрницу, так как это снизит температуру.
  • Быстро приготовьте мясо, чтобы оно сохранило золотистый цвет и оставалось влажным нежным мясом.

Итак, есть ли что-то сложное в приведенных мною советах, я думаю, что нет. Надеюсь, прочитав это, вы отправитесь делать лучшие свиные отбивные в панировке дома.

Прежде чем перейти к рецепту, почему бы не принять участие в конкурсе на этой неделе.
FoodieBox раздает один FoodieBox, доставленный прямо к вашему порогу (конечно, в Новой Зеландии). Все, что вам нужно сделать, это заполнить информацию на этой странице, чтобы присоединиться.

Чего вы ждете, присоединяйтесь к раздаче FoodieBox, удачи!

Распечатать значок часов панировку, сделайте ее влажной, панировка не прилипает к мясу и т. д.но если все сделано правильно, это одно из лучших блюд, которые вы можете съесть.



  1. Измельчите свинину, отбив ее отложенным мясным молотком.
  2. В миске замариновать свиные отбивные в рыбном соусе, свежемолотый черный перец и измельченный чеснок не менее 2 часов.
  3. Положите панировочные сухари панко в большую тарелку, слегка приправив свежемолотым черным перцем и чесночной солью.
  4. Насыпьте муку в отдельную большую тарелку.
  5. Взбитые яйца в большой миске, затем отставить.
  6. Приготовьте фритюрницу, установите ее на 180 ° C или нагрейте достаточно масла для жарки во фритюре в воке.
  7. Обваляйте каждую отбивную в муке, следя за тем, чтобы обе стороны были покрыты, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях панко. Осторожно поместите его в горячее масло и жарьте во фритюре 5 минут или до готовности. Не пережаривайте, иначе он не будет сочным и твердым.

Рекомендовано

РЕЦЕПТЫ ГОРДОН РАМСАЙ | Свиные отбивные в панировке

Пора приготовить хрустящую свиную отбивную в панировке в вилке, которая вам обязательно понравится.Сделайте менее чем за 30 минут с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций.



Ничто не сравнится с хорошо прожаренной свиной отбивной. А свиная отбивная в панировке — это классика. Всем нравится хорошо прожаренная свиная отбивная в панировке.

Мой рейтинг


Мы оба любили их. Моя жена заставила меня пообещать делать это часто.

Советы профессионалов: примечания к рецептам свиных отбивных в панировке

Этот рецепт представляет собой комбинацию 4-5 рецептов и мой взгляд на то, что действительно было необходимо для аромата и простоты приготовления.

Какие свиные отбивные использовать

Я предлагаю отбивную без костей с центральным вырезом от 3/4 до 1 дюйма. Но подойдет любая настоящая свиная отбивная.

При приготовлении отбивные в панировке вы не хотите спрятать кусок жира под панировкой, которую кто-то может попытаться съесть, поэтому срежьте этот жирный край.

Кость может привести к отрыву панировки, так как мясо сжимается во время приготовления. Тогда покрытие, скорее всего, немного оторвется.

Тонкие свиные отбивные готовятся быстро, и в этом рецепте может даже не потребоваться запекание в духовке.Густые свиные отбивные будут столько же времени на плите, но это может занять до 20-25 минут.

Покрытие

Покрытие относительно простое. Некоторые другие рецепты добавляют несколько специй или немного сыра пармезан. Можно, если хотите, но это не нужно.

Как заставить панировку или покрытие прилипнуть?

Самая важная часть хлеба — это хорошее прилипание к отбивной. Итак, вот основные секреты того, как получить покрытие, которое прилипнет к свиным отбивным.

  1. Хорошо промокните насухо бумажным полотенцем. Вещи плохо прилипают к мокрым вещам.
  2. Нижнее покрытие чего-то с яйцом.
  3. Смажьте чем-нибудь мукой. В сочетании с яйцом хорошо прилипает.
  4. По возможности без кости. Когда мясо сжимается во время приготовления, кость имеет тенденцию разрушать покрытие.
  5. Готовьте на хорошо смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием.
  6. БОЛЬШОЙ СЕКРЕТ №1: После покрытия мучной смесью положите ее на плоскую поверхность, например на разделочную доску или тарелку, примерно на 5 минут, чтобы различные слои смешались и лучше приклеились.
  7. БОЛЬШОЙ СЕКРЕТ № 2: Переверните и двигайте как можно меньше, когда вы действительно используете вилку. Такие вещи, как щипцы, разорвут панировку. Так что используйте вилку и проткните края.

Следует ли солить свиные отбивные?

Мне не нужен рассол. Это замедлит вас на несколько часов.

Но в основном это супервлажные и нежные. Вот фотография, на которой я без усилий режу вилкой.

Но если вы хотите рассол, я предлагаю рассол из 2 стаканов холодной воды и 2 столовых ложек поваренной соли.Хорошо перемешайте и погрузите свинину в воду. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Когда закончите, смойте соль.

Вы не должны использовать соль в рецепте при рассоле, так как свинина уже посолена. Используйте 1/2 чайной ложки перца вместо соли в рецепте.

Когда готовится свиная отбивная?

Конечная температура свиных отбивных: Когда я был молод, рекомендации по приготовлению свинины были 170, чтобы убить Трихинеллез . В США это не было проблемой на протяжении десятилетий, но старые идеи живы.

Да, свиной окурок я готовлю до 200 градусов плюс, но это вкус не для безопасности. Но только не свиные отбивные.

Люблю готовить отбивные до 145-150. Моя жена не любит розовый в свинине, поэтому я склонен даже немного выше — 155. FDA рекомендует минимум 145 с трехминутным отдыхом.

Хотите подливку?

Соус любят все. Это добавит несколько минут, но стоит небольшой работы, если соответствует вашим планам. Я не встраивал его в этот рецепт, но вы легко можете добавить его.

Вот две ссылки. Во-первых, мой рецепт свиной отбивной с инструкциями специально для свиной подливки. Второй — более общий способ приготовления соуса.

Жареные свиные отбивные с соусом

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, приготовленные менее чем за 30 минут. Просто следуйте простым пошаговым фотоинструкциям. Иногда старый способ — лучший способ.

Ознакомьтесь с этим рецептом

Как приготовить подливку дома

Пришло время узнать секреты приготовления подливки в домашних условиях с помощью этих простых и понятных фотоинструкций по приготовлению суспензии и приготовлению заправки.Вы не поверите, насколько это может быть легко. Сделайте это правильно с первого раза и каждый раз.

Ознакомьтесь с этим рецептом

Духовку разогреть до 350 градусов.

Обрезка свиной отбивной жирной каймы. Вытрите насухо бумажным полотенцем.

Подготовьте два лотка. Сначала с одним взбитым яйцом с чайной ложкой воды. Во-вторых, с 1/4 стакана панировочных сухарей Панко, 1/4 стакана муки, 1 1/2 чайной ложки приправленной соли (мой выбор — Лоури) и 1/4 чайной ложки черного перца.

Обмакнуть свиную отбивную в яичной смеси. Обязательно накройте все поверхности. Удалите вилкой и дайте немного стечь.

Окуните свиную отбивную, покрытую яйцом, в мучную смесь. Покройте все стороны, удалите вилкой и встряхните, чтобы удалить лишнюю муку.

Положите отбивную на тарелку или разделочную доску. Повторите для следующей отбивной. Мы хотим, чтобы покрытие застыло на несколько минут.

На среднем или сильном огне добавьте 2 столовые ложки масла в безопасную для духовки сковороду с антипригарным покрытием.Когда масло станет горячим и начнет мерцать, переложите вилкой свиные отбивные на сковороду.

Обжарьте отбивные с каждой стороны в течение 2–3 минут до почти желаемого цвета. Используйте вилку, чтобы перевернуть мясо, не ткнув его ничем, чтобы схватить мясо и снять покрытие.

В последний раз переверните свинину и поставьте в предварительно разогретую духовку до желаемой внутренней температуры. Для нас это около 5 минут на 155. Это будет сильно варьироваться во времени, поэтому вы должны использовать термометр для мяса и получить желаемую конечную температуру.Перед тем, как разрезать, дайте постоять на тарелке 5 минут.


Хотите еще рецептов от 101 Cooking for Two? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

Если вам понравился этот рецепт, запрошено удовольствие от оценки на карточке рецепта ниже.

Свиные отбивные в панировке

Пора приготовить нежную хрустящую свиную отбивную в панировке, которая вам обязательно понравится. Сделайте менее чем за 30 минут с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций.

Время на подготовку 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Автор: Дэн Майкселл AKA DrDan

Порций / корректировка: 2

  • 2 свиные отбивные без кости
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана муки
  • 1/4 стакана панировочных сухарей Panko — итальянская или обычная
  • 1 1/2 чайной ложки приправы Lowry’s — можно использовать другую соль приправы
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки масла
  • Духовку разогреть до 350 градусов.

  • Обрезка свиной отбивной жирной каймы. Вытрите насухо бумажным полотенцем.

  • Подготовьте два лотка. Сначала с одним взбитым яйцом с чайной ложкой воды. Во второй — 1/4 стакана панировочных сухарей Панко, 1/4 стакана муки, 1 1/2 чайной ложки приправленной соли (мой выбор — Lawry’s) и 1/4 чайной ложки черного перца. ≈

  • Обмакнуть свиную отбивную в яичной смеси. Обязательно накройте все поверхности. Удалите вилкой и дайте немного стечь.

  • Окуните свиную отбивную, покрытую яйцом, в мучную смесь.Покройте все стороны, удалите вилкой и встряхните, чтобы удалить лишнюю муку.

  • Положите отбивную на тарелку или разделочную доску. Повторите для следующей отбивной. Мы хотим, чтобы покрытие застыло на несколько минут.

  • На среднем или сильном огне добавьте 2 столовые ложки масла в безопасную для духовки сковороду с антипригарным покрытием. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, переложите вилкой свиные отбивные на сковороду.

  • Обжарьте отбивные с каждой стороны в течение 2–3 минут до почти желаемого цвета.Используйте вилку, чтобы перевернуть мясо, не ткнув его ничем, чтобы схватить мясо и снять покрытие.

  • В последний раз переверните свинину и поставьте в предварительно разогретую духовку до желаемой внутренней температуры. Для нас это около 5 минут на 155. Это будет сильно варьироваться во времени, поэтому вы должны использовать термометр для мяса и получить желаемую конечную температуру.

  • Дайте постоять на тарелке 5 минут перед резкой.

Советы профессионалов:

  1. Я считаю, что лучше всего здесь подойдет хорошо подрезанная свиная отбивная без костей.Свиная отбивная на костях может затруднить прилипание панировки.
  2. Перед нанесением покрытия хорошо просушите свиные отбивные.
  3. После того, как свиная отбивная будет в панировке, дайте ей постоять около 5 минут, чтобы покрытие смешалось и плотно прилегло к свинине.
  4. Сковорода должна быть антипригарной и подходящей для использования в духовке.
  5. Перед добавлением отбивных убедитесь, что масло горячее.
  6. Во время панировки и готовки касайтесь свиных отбивных только вилкой, чтобы не повредить покрытие.
  7. На более толстые отбивные потребуется больше времени. Более тонкая отбивная может иметь желаемую температуру даже перед духовкой, поэтому ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте термометр с мгновенным считыванием.
  8. Если вас интересуют рассолы или подливы, см. Обсуждение в сообщении выше.

Пищевая ценность

Свиные отбивные в панировке

Количество на порцию (1 свиная отбивная)

калорий 344 калорий из жиров 162

% Дневная стоимость *

Всего жиров 18 г 28%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 171 мг 57%

Натрий 673 мг 28%

Калий 530 мг 15%

Всего углеводов 8 г 3%

Белок 32 г 64%

Витамин А 2.4%

Кальций 2,9%

Железо 8,9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Есть вопрос или что-то непонятное? Спрашивайте в комментариях.

Питание рассчитано на одну порцию. Количество порций указано выше и является моей оценкой нормального размера порции для этого рецепта.

Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов.Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, мы будем очень благодарны за приятную оценку 4 или 5.

Первоначально опубликовано 20 марта 2019 г.

Свиные отбивные в панировке

Эти хрустящие свиные отбивные в панировке золотисто-коричневого цвета, восхитительны и готовы всего за 12 минут с помощью этого простого рецепта фритюрницы. Ароматное внешнее покрытие начинается с панировочных сухарей панко для дополнительной текстуры вместе с травами и специями, которые у вас уже есть в кладовой.

Этот рецепт свиных отбивных для фритюрницы позволяет получить влажные, идеально хрустящие и вкусные отбивные без добавления жира и неприятных ощущений, возникающих при жарке на сковороде — потому что они приготовлены во фритюрнице!

Приготовление свиных отбивных во фритюрнице происходит быстро и легко с правильными сторонами, вся ваша еда будет готова примерно за 20 минут. Я подаю эти отбивные с тушеной зеленой фасолью, рисом быстрого приготовления и салатом из помидоров и огурцов для идеального ужина в будние дни.

Какие ингредиенты и специальные инструменты необходимы для фритюрницы для свиных отбивных с косточкой?

Нежирные свиные отбивные с косточкой — Кость позволяет этим отбивным сохранять свою форму во фритюрнице.Также можно использовать бескостный.

Panko Bread Crumbs — Panko придает блюдам во фритюрнице великолепную хрустящую текстуру. Также можно использовать обычные сухие панировочные сухари или свежие панировочные сухари.

Травы и специи — Их можно варьировать по своему вкусу, но эта версия больше всего похожа на рецепт коктейля и выпечки, который нравится моей семье.

Варианты:

Итальянский аромат — Замени петрушку на орегано или смесь итальянских специй.

French Provincial — Замени петрушку на прованские травы.

Специальные инструменты и оборудование:

Фритюрница — Я использую фритюрницу Power XL [платная ссылка], но любая фритюрница с регулируемой температурой и таймером определенно подойдет.

Цифровой термометр для мяса — Это мой абсолютный помощник для того, чтобы убедиться, что моя еда (приготовленная во фритюрнице или нет) приготовлена ​​до совершенства. Я использую цифровой кухонный термометр (платная партнерская ссылка), потому что он намного легче читается и намного точнее классических термометров для мяса.

Круглая стойка для жарения — Я использую 8-дюймовую стойку для жарки [платная ссылка] (платная партнерская ссылка) в своей фритюрнице для создания второго яруса. Купил на Амазоне.

Как приготовить свиные отбивные во фритюрнице?

Чтобы просмотреть полный рецепт, прокрутите вниз до печатаемой карты рецептов ниже. Но в основном вы будете:

  1. Удалите лишний жир с отбивных.
  2. Создать дноуглубительную станцию ​​и покрыть отбивные панировкой.
  3. Положите свиные отбивные в корзину фритюрницы. Слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  4. Готовьте отбивные, переворачивая их по истечении половины времени приготовления, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон.
  5. Отбивные готовятся, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту, а центр перестает быть розовым.
  6. Дайте отбивным постоять 3 минуты перед подачей на стол.
  7. Полные инструкции см. В таблице рецептов ниже.

Часто задаваемые вопросы о свиных отбивных во фритюрнице:

Сколько стоит порция?

В соответствии с действующими диетическими рекомендациями порция приготовленной нежирной свинины составляет 2–3 унции на человека.Типичная свиная отбивная составляет около 6 унций или двух порций мяса по отношению к дневной норме.

Могу ли я приготовить больше / меньше, чем указано в рецепте Может ли свинина быть розовой?

Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США температура приготовления свинины составляет 145 градусов F (62,8 градусов C), что безопасно для употребления, даже если она все еще немного розовая в центре.

Как лучше всего разморозить свиные отбивные?

  • Холодильник для размораживания — Ключевым моментом в этом методе является предварительное планирование из-за длительного времени.Для оттаивания свиных отбивных в холодильнике потребуется целый день. После размораживания в холодильнике свиные отбивные должны оставаться безопасными еще 3-5 дней перед приготовлением.
  • Размораживание в холодной воде — Этот метод быстрее, чем размораживание в холодильнике, но требует большего внимания. Небольшие упаковки свиных отбивных должны таять не более часа.

Как хранить остатки еды?

Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике или замораживайте в безопасном для морозильника контейнере или пакете до 3 месяцев.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ?

Свиные отбивные в панировке в воздушной фритюрнице

Ронда Игл | Кухня мечтая

Эти хрустящие свиные отбивные в панировке золотисто-коричневого цвета, восхитительны и готовы всего за 12 минут с помощью этого простого рецепта фритюрницы. Ароматное внешнее покрытие начинается с панировочных сухарей панко для дополнительной текстуры вместе с травами и специями, которые у вас уже есть в кладовой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Время отдыха 3 минуты

Общее время 20 минут

Ужин

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 351 ккал

  • Фритюрница

  • Цифровой термометр для мяса

  • 4 (4) Свиные отбивные с костью в центре, толщиной около 24 унций (1/2 дюйма) [см. Примечание 1]
  • обезжиренный кулинарный спрей, такой как кулинарный спрей Pam
Ингредиенты для жидкой дноуглубительной станции :
  • 1 взбитое яйцо
  • 1/4 стакана воды
Ингредиенты для земснаряда:
  • 1 стакан панировочных сухарей Панко
  • 1/2 стакана универсальной муки, по желанию
  • 4 чайные ложки паприки
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/4 — 1/2 чайной ложки кайенского перца, более или менее по вкусу
  • 1/4 чайной ложки сухой горчицы
  • 1 / 2 чайные ложки соли
  • Приготовьте отбивные: Обрежьте весь жир с отбивных.Смойте водой, чтобы удалить частицы костей.

  • Подготовьте станции земснаряда: В одной неглубокой посуде или противне взбейте яйцо с водой. В другой неглубокой миске или противне смешайте панировочные сухари Panko и специи.

  • При добавлении ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ земснаряды установите третью кастрюлю с мукой.

  • Покройте отбивные: Если вы используете дополнительный этап обработки муки, сначала слегка посыпьте отбивные в муке. Стряхните лишнюю муку.На этом этапе мытье из яиц прилипнет к отбивной. Если вы не используете муку, переходите к следующему шагу.

  • Поместите отбивные в смесь для мытья яиц и переверните, чтобы смочить обе стороны. Затем окуните отбивные в смесь крошки, поворачивая так, чтобы покрыть обе стороны.

  • Во фритюрницу: Поместите отбивные во фритюрницу. Слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. При необходимости добавьте решетку, чтобы получился второй ярус свиных отбивных (см. Фото). Вставьте выдвижной ящик во фритюрницу и закройте.

  • Приготовьте отбивные: Установите температуру 380 градусов по Фаренгейту и время на 12 минут.По истечении половины времени приготовления переверните отбивные и слегка сбрызните кулинарным спреем. Закройте ящик и продолжайте готовить. Отбивные готовятся, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту, а центр перестает быть розовым.

  • Дайте ему отдохнуть: Дайте отбивным постоять 3 минуты перед подачей на стол.

  • Рекомендации по сервировке: Для легкого 20-минутного обеда подавайте с овощами на пару, рисом быстрого приготовления и салатом из свежих огурцов и помидоров.

  • Хранение: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

  1. Для отбивных без костей используйте ту же температуру и начальное время около 10 минут, проверяя степень готовности и добавляя дополнительное время с шагом в 1 минуту.

Варианты вкуса:
  1. Итальянский аромат — Замените петрушку на орегано или смесь итальянских специй.
  2. French Provincial — Замени петрушку на прованские травы.

Часто задаваемые вопросы о свиных отбивных во фритюрнице:
  1. Сколько стоит порция? В соответствии с действующими диетическими рекомендациями порция приготовленной нежирной свинины составляет 2–3 унции на человека. Типичная свиная отбивная составляет около 6 унций или двух порций мяса по отношению к дневной норме.
  2. Могу ли я приготовить больше / меньше, чем указано в рецепте Может ли свинина быть розовой? Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США температура приготовления свинины составляет 62,8 ° C (145 градусов по Фаренгейту), что безопасно для употребления, даже если она все еще немного розовая в центре.
  3. Как лучше всего разморозить свиные отбивные?
      • Холодильник для размораживания — Ключевым моментом в этом методе является предварительное планирование из-за длительного времени. Для оттаивания свиных отбивных в холодильнике потребуется целый день. После размораживания в холодильнике свиные отбивные должны оставаться безопасными еще 3-5 дней перед приготовлением.
      • Размораживание в холодной воде — Этот метод быстрее, чем размораживание в холодильнике, но требует большего внимания.Небольшие упаковки свиных отбивных должны таять не более часа.
  4. Как хранить остатки еды? Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике или замораживайте в безопасном для морозильника контейнере или пакете до 3 месяцев.

калорий: 351 ккал Углеводы: 13 г Белки: 41 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 155 мг Натрий: 501 мг Калий: 737 мг Волокна: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 1218 МЕ Витамин C: 1 мг Витамин A: 3 мкг витамина D: 1 мкг витамина D: 1 мкг витамина D: 1 мкг витамина D: 1 мкг витамина D: 1 мкг витамина .

Leave a Reply