Опята с сыром и сметаной: Грибы в сметане под сыром, рецепт с фото

Содержание

Грибы в сметане под сыром, рецепт с фото

Запеченные грибы в сметане под сыром станут прекрасным блюдом на домашнем или праздничном столе. Такие грибы можно готовить в большой форме для запекания или же в порционных формочках, или кокотницах. Вариант с кокотницами наиболее подходит для праздничного застолья.

Выбираем грибы

Для этого рецепта подходят любые грибы. Вкуснее всего блюдо получается с лесными грибами. Стоит выбирать плотные виды, такие как: польские, лисички, поддубники, белые, опята или подосиновики. Такие грибы, как маслята, уж очень сильно уменьшаются после жарки и пускают много сока и могут плохо запечься. А вот шампиньоны хороши своей доступностью, ведь их купить можно на протяжении всего года.

Попробуйте также

Еще больше грибных рецептов:

Ингредиенты


  • Грибы — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Сыр — 100 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Как приготовить грибы в сметане под сыром

  1. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами или кольцами и обжарить до готовности.

    Чем больше лука, тем вкуснее получается блюдо.

  2. Грибы нарезать не слишком мелко.

  3. Грибы обжарить до готовности отдельно от лука.

    Лучше всего обжаривать быстро, на сильном огне и часто помешивать.

  4. К грибам добавить сметану, соль, специи и уменьшить огонь. Готовить, пока жидкость не выпарится. Затем добавить нарубленную зелень и измельченный чеснок. Снять с огня.

    Помимо традиционного укропа, в грибы можно еще добавить розмарин и тимьян.

  5. Грибы соединить с обжаренным луком и поместить в форму для запекания. Хорошо утрамбовать и разровнять.

  6. Сверху грибы посыпать тертым сыром.

    Идеально подходит смесь твердого и мягкого сыра, например: российского и, хорошо тянущегося, сыра моцарелла. Такое сочетание дает и приятную тягучесть и яркий сырный вкус.

    Отправить грибы в разогретую до 180°С духовку и запекать, пока сыр не расплавится, а это примерно 10 минут.

  7. Готовые грибы подавать без замедления к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт грибов в сметане под сыром

рецепты приготовления с луком и сыром

Рецепты опят в сметане на сковороде не теряют популярности. Эти грибы не требуют серьезной подготовки и длительной варки. Это позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств продукта. Рецепты помогают значительно расширить меню семьи. Блюда получаются нежными и ароматными.

Как приготовить жареные опята в сметане

Пожарить опята со сметаной легко и быстро. Это блюдо хорошо сочетается с любым гарниром. Для приготовления потребуется:

  • опята — 1000 г;
  • растительное масло — 130 мл;
  • сметана — 300 мл;
  • лук — 2 штуки;
  • черный молотый перец — 3 г;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • соль — 15 г.

Опята сочетаются с любым гарниром

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Очистить грибной урожай от мусора, тщательно промыть.

    Важно! Продукт с признаками гнили или с насекомыми не пригоден для употребления в пищу.

  2. Снятие с заготовок верхней кожицы.
  3. Поварить грибы четверть часа после кипения. Пену необходимо постоянно убирать.
  4. Почистить лук, измельчить на мелкие кубики.
  5. Нагреть сковороду.
  6. Обжарить на растительном масле опята и лук.
  7. Добавить специи, посолить блюдо.
  8. Ввести сметану, все тщательно перемешать, тушить до тех пор, пока сметана не станет кремового цвета.
  9. Убрать лавровый лист. Причина — он может перебить нежный вкус основного ингредиента.

Сметана всегда добавляется в конце приготовления блюда.

Рецепты опят со сметаной

Опята в сметанном соусе — блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления. Как правило, процесс жарки происходит на сковороде, но в некоторых случаях используют мультиварку.

В некоторых рецептах готовят только шляпки. Ножки считаются более грубыми. Опята используются в различных видах:

  • жареном;
  • соленом;
  • маринованном;
  • сушеном.

Осенний грибной урожай можно замариновать. Для этого нужен маринад. Он готовится либо в эмалированной посуде, либо в емкости из нержавеющей стали.

С чем хорошо сочетаются опята:

  • различные салаты;
  • рагу;
  • каши;
  • картофельное пюре.

Также грибы — это отличная начинка для пирогов. Их можно добавлять в мясной фарш.

Грибной соус из опят со сметаной

Грибной соус — дополнение к различным блюдам. Подлива из опят со сметаной имеет насыщенный вкус. Особенность — небольшое количество времени на приготовление. Ингредиенты в составе:

  • грибы — 300 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • белое вино (сухое) — 100 мл;
  • сметана — 150 мл;
  • белый лук — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить опята от мусора и грязи, помыть их и мелко нарезать.
  2. Измельчить лук на мелкие кубики, чеснок пропустить через чесночницу.
  3. Растопить масло на сковороде, обжарить лук (5 минут) и добавить чеснок.

    Важно! У лука должна появиться золотистая корочка.

  4. Выложить опята в сковороду в тот момент, когда появится запах чеснока. В процессе жарки должна испариться вся жидкость.
  5. Ввести вино, через 10 минут добавить сметану.
  6. Дать подливе закипеть. Требуемое время — 2 минуты. Соус в сковороде должен получиться густым.

Блюдо готово к употреблению.

Можно добавлять в блюдо не только сметану, но и сливки

Ингредиенты для грибного соуса:

  • опята — 400 г;
  • лук — 2 штуки;
  • сметана — 200 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • грибной бульон — 250 мл;
  • мука — 25 г;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • петрушка — 1 пучок;
  • черный перец молотый — 5 г.

Алгоритм действий:

  1. Промыть грибы и нарезать их на кубики небольшого размера. Поварить продукт в течение 20 минут.
  2. Нашинковать мелко лук, обжарить его на масле на сковороде.
  3. Добавить грибы.

    Важно! Основная часть жидкости должна выпариться.

  4. Ввести муку в сковороду и влить теплый бульон.
  5. Перемешать смесь (не должно остаться комочков).
  6. Добавить сметану и специи.
  7. Дать настояться готовому блюду. Это позволит ощутить вкус специй.

Совет! Альтернатива сметане — сливки. Продукт также имеет нежный вкус.

Жареные опята со сметаной и луком

Рецепт приготовления опят со сметаной и луком требует большого количества специй.

Входящие в состав ингредиенты:

  • опята — 1300 г;
  • петрушка — 15 г;
  • укроп — 15 г;
  • мука — 40 г;
  • сливочное масло — 250 г;
  • лук репчатый — 600 г;
  • сметана — 450 мл;
  • кориандр — 8 г;
  • паприка — 15 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • базилик — 15 г;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист — 5 штук.

Блюдо можно подавать с гречкой и картофельным пюре

Пошаговая технология:

  1. Очистить опята от мусора, поварить в течение 15 минут.
  2. Слить жидкость, в которой варился продукт.

    Важно! Грибы должны полностью стечь.

  3. Довести заготовки до испарения влаги (используется сухой сотейник).
  4. Разогреть сливочное масло на сковороде, добавить грибы и жарить 25 минут.
  5. Нарезать лук на полукольца и добавить в сковороду.
  6. Перемешать сметану с мукой (должна получиться однородная масса).
  7. Ввести все специи в сковороду (кроме зелени и чеснока).
  8. Нарезать мелко чеснок, петрушку и укроп. Добавить к остальным компонентам.
  9. Тушить все заготовки 5 минут.

Блюдо подходит к гречке, пшеничной каше, картофельному пюре.

Замороженные опята со сметаной

Это блюдо на скорую руку, получается очень вкусно.

Требуемые компоненты:

  • замороженные опята – 500 г;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • растительное масло – 25 г;
  • сметана – 250 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • специи – по вкусу.

Перед приготовлением грибы лучше вымачивать в холодной воде

Пошаговая технология:

  1. Прогреть сковороду на сильном огне.
  2. Выложить опята, жарить до тех пор, пока вода не испарится.
  3. Очистить от кожуры луковицу и мелко нарезать.
  4. Высыпать лук в сковороду к опятам, ввести растительное масло, жарить продукты 10 минут.
  5. Залить к ингредиентам сметану, все довести до кипения.
  6. Добавить мелко нарезанную зелень в сковороду.
  7. Посыпать блюдо специями, затем посолить.
  8. Тушить 2 минуты.

Рецепт приготовления замороженных опят со сметаной очень простой. Кроме того, не нужно покупать дорогие продукты. Все необходимое, как правило, имеется в любом холодильнике.

Замороженные опята сохраняют большое количество полезных свойств.

Совет! Грибы лучше вымочить в холодной воде перед приготовлением.

Опята с сыром и сметаной

Рецепт опят, тушеных в сметане с сыром, имеет множество достоинств:

  • простота;
  • дешевизна;
  • быстрота.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы — 700 г;
  • лук — 500 г;
  • сыр твердых сортов — 250 г;
  • сметана — 450 г;
  • базилик — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — 200 г.

Готовность блюда определяется по внешнему виду сыра

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Вымыть грибы, нарезать их на небольшие кусочки.
  2. Обжарить заготовки на сковороде с добавлением растительного масла.
  3. Посолить блюдо, ввести специи.
  4. Нарезать лук, форма — полукольца, обжарить заготовки на растительном масле до золотистой корочки.

    Важно! Сковороду не следует накрывать крышкой. Таким образом, испарится горечь.

  5. Выложить лук к грибам.
  6. Натереть сыр на терке крупного размера, добавить его к основному компоненту.
  7. Ввести сметану и перемешать все ингредиенты.
  8. Тушить продукт 15 минут.

Совет! Готовность блюда определяется по внешнему виду сыра. Если он расплавился, значит, плиту можно выключать.

Также для приготовления можно использовать микроволновую печь. После обжаривания на сковороде компоненты выложить в емкость и поставить в микроволновку на 10 минут. Если прибор имеет большую мощность, то время можно сократить до 5 минут.

Маринованные опята со сметаной и луком

Маринованные грибы считаются очень популярными. Заготовки – потрясающее угощение для всей семьи в зимнее время года.

Ингредиенты, входящие в состав:

  • опята – 500 г;
  • сметана – 100 г;
  • репчатый лук – 3 штуки;
  • мука – 30 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вода – 200 мл;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • соль – 45 г;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • уксус (9%) – 40 мл.

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Перебрать и вымыть опята. Отварить продукт в течение 20 минут.
  2. Простерилизовать банки.
  3. Дать грибам стечь (используется дуршлаг).
  4. Заполнить банки грибным урожаем (более чем наполовину).
  5. Приготовить маринад. Для этого налить в емкость воду из грибного отвара, добавить соль, специи, уксус и довести все до кипения.
  6. Залить грибы полученным раствором.
  7. Закупорить крышками.

Можно использовать в блюде сметану любой жирности либо наполовину смешать ее со сливками

Рецепт приготовления маринованных опят со сметаной и луком:

  1. Открыть банку, положить грибы на дуршлаг, подождать, пока стечет маринад.
  2. Нарезать лук на полукольца, обжарить его на сковороде с добавлением растительного масла.

    Важно! Появление золотистого оттенка – признак готовности лука.

  3. Выложить опята на сковороду, тушить все продукты в течение четверти часа. Необходимо периодически перемешивать ингредиенты.
  4. Ввести муку в сковороду.
  5. Смешать воду и сметану, залить смесь к остальным ингредиентам.
  6. Посолить, поперчить блюдо.
  7. Тушить на сковороде не более 15 минут.

Лакомство подходит для любого гарнира.

Опята, тушенные в сметане, в мультиварке

Мультиварка — многофункциональное средство, позволяющее приготовить вкусное блюдо за короткий промежуток времени.

Продукты, входящие в рецепт:

  • опята — 250 г;
  • лук — 80 г;
  • сметана — 150 мл;
  • вода — 200 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 15 г;
  • растительное масло — 30 г;
  • перец черный молотый — 8 г.

В мультиварке грибы получаются вкусными и аппетитными

Пошаговая технология:

  1. Помыть грибы, удалить мусор.
  2. Нарезать грибной урожай.
  3. Нашинковать мелко лук и чеснок.
  4. Перемешать сметану и горчицу. Должна получиться желтая густая масса.
  5. Налить в мультиварку растительное масло, выложить опята, грибы, чеснок и включить режим «Жарка овощей». Время — 7 минут.
  6. Открыть крышку мультиварки, добавить специи, сметанно-горчичный соус и воду.
  7. Установить режим «Тушение». Блюдо готовится 45 минут.

Грибы получаются вкусными и аппетитными. Их можно подавать с любым гарниром.

Главное преимущество мультиварки — покрытие рабочей чаши. Оно не дает блюдам пригореть. При правильном использовании прибора можно забыть о разбрызганном масле и грязной варочной панели. Наличие различных режимов позволит разнообразить рацион и радовать окружающих кулинарными шедеврами.

Опята на сковороде со сметаной и курицей

Рецепт отличается минимальным набором продуктов.

Компоненты, позволяющие приготовить опята со сметаной:

  • куриное филе — 200 г;
  • опята — 400 г;
  • луковица — 1 штука;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — 50 мл;
  • черный молотый перец — 5 г.

Алгоритм действий:

  1. Помыть и высушить филе. Нарезать продукт на небольшие куски.
  2. Обжарить куриное мясо на сковороде с добавлением растительного масла.

    Важно! После появления золотистой корочки продукт считается готовым.

  3. Нашинковать мелко лук, добавить к грибам и обжарить на медленном огне на сковороде. Примерное время — 7 минут.
  4. Помыть опята, удалить мусор и отварить продукт в подсоленной воде. Время варки — четверть часа. Затем необходимо слить воду.
  5. Выложить к грибам филе, лук. Посолить и поперчить все компоненты.
  6. Добавить в кастрюлю чистую воду, тушить блюдо на медленном огне в течение четверти часа.

Подают в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью

Совет! Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Польза куриного филе:

  • снижение лишнего веса;
  • высокое содержание белков;
  • малое количество жиров.

Интересные факты о филе:

  1. Содержит суточную норму фосфора (элемент отвечает за прочность костей).
  2. Улучшает память, повышает иммунные свойства организма.
  3. Отличная помощь в борьбе с гриппом.
  4. Входящие в состав витамины группы B способны снять признаки депрессии и нормализовать работу нервной системы.
  5. Снижает кислотность в желудочно-кишечном тракте.
  6. Предотвращает развитие гипертонии.

Куриное мясо содержит 90% необходимых аминокислот.

Калорийность опят со сметаной

Калорийность свежих опят — 17 ккал на 100 г продукта, жареных со сметаной — 186 ккал на 100 г продукта.

Полезные советы:

  1. Снизить калорийность жареного продукта можно за счет добавления других компонентов. К примеру, взять сметану с невысоким процентом жирности.
  2. Замороженные грибы не нужно слишком долго варить. Причина — они уже проходили термическую обработку.

Важно! Недоваренные или недосоленные грибы часто становятся причиной отравлений.

Для снижения калорийности блюда нужно использовать сметану с низким процентом жирности

Заключение

Рецепты опят в сметане на сковороде отличаются многообразием, их можно готовить с сыром, луком и куриным мясом. Это хороший источник белка и различных витаминов. Опята способствуют снижению артериального давления, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют вязкость крови, является отличной профилактикой тромбоза. Продукт полезен при хронических запорах. Кроме того, регулярное употребление грибов в пищу предупреждает развитие раковых опухолей.

Жареные опята с луком и сметаной: подробные рецепты

Автор Gregory На чтение 10 мин Просмотров 223 Опубликовано

Русская кухня популярна в мире своеобразными рецептами таких съедобных грибов, как подосиновики, маслята, шампиньоны, лисички. Они продаются свежими, маринованными, замороженными.

Рецепты приготовления опят в домашних условиях отличается многообразием: грибные супы, котлеты, соусы, запеканки и т. д. Многим нравится рецепт «Опята в сметане на сковороде» в сочетании с яйцами, мясом, сыром, картофелем.

Рецепты приготовления жаренных опят в сметане.

Классический рецепт

Немногие знают, как приготовить опята со сметаной вкусно. Данное блюдо — один из простых рецептов, который получается сытным и оригинальным гарниром ко вторым блюдам. Для его приготовления понадобится:

  • 1 кг опят;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • 110 г растительного масла;
  • 360 мл домашней сметаны;
  • 100 г лука репчатого;
  • соль по вкусу;
  • лавровый лист.

Прежде чем готовить опят, нужно правильно провести их очистку. Привезены из леса или куплены в магазине, опята — лесные грибы, которые непременно обрабатывают, после чего их готовят или сохраняют в холодильнике в замороженном или свежем виде.

Свежие съедобные грибы следует тщательно перебрать от гнили и поврежденных жуками или другими насекомыми плодов. Такой продукт в пищу употреблять недопустимо, поэтому его выбрасывают.

Все грибы желательно очистить от верхней тонкой кожицы, т.к. она является местообитанием разных жуков.

Затем высыпать плоды в миску с водой и дать 10 минут постоять для того, чтобы всплыл оставшийся мусор. Грибы хорошо промывают и дают лишней жидкости стечь.

После первой очистки их раскладывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру для хранения. Однако для процесса приготовления пищи потребуется второй этап обработки.

В эмалированную кастрюлю кладут грибы, заливают полностью водой и ставят на медленный огонь вариться 15 минут с момента закипания. Образовавшуюся белую пену убирают с помощью шумовки. Затем грибы промывают, а жидкость выливают и не используют в пищу, т.к. в ней находятся все вредные примеси, остатки насекомых.

Лук почистить от шелухи, помыть и измельчить на кубики.

На горячей сковороде с растительным маслом обжариваем опенка и добавляем лук. Ингредиенты тушат до готовности, после чего насыпают соль, перец, добавляют сметану и перемешивают.

Затем тушат с закрытой крышкой на небольшом огне до тех пор, пока сметанный соус не приобретет кремовый цвет. За 10 минут до готовности в тушеные грибы кладут лавровый лист. По окончании приготовления блюда лавровый лист убирают, т.к. он может перебить весь вкус и аромат.

Подавать блюдо можно в качестве гарнира к картофельному пюре.

Как приготовить тушенные опята со сметаной и луком.

Рецепт тушеных опят с луком и со сметаной напоминает классический, однако его отличием является большое количество грибов, сметаны и специй. Соус придает грибам нежность, мягкость, сливочный молочный вкус.

Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Допустимо смешать ее со сливками напополам. Если применяется сепарированная сметана, то ее перемешивают наполовину с магазинной, т.к. домашняя отличается особой маслянистостью. Для приготовления блюда нужно:

  • 1,2 кг опят;
  • 30 г муки;
  • 20 г петрушки и укропа;
  • 255 г масла сливочного;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 550 г лука репчатого;
  • 500 мл сметаны или густых сливок;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 5 зубков чеснока;
  • 1 ч. л. базилика;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист.

Грибы подвергаются тепловой обработке в виде варки в кастрюле с водой в течение 15 минут. Затем жидкость сливают, плоды пересыпают в дуршлаг и ополаскивают, позволяя воде стечь.

В сухом сотейнике грибы доводят до испарения влаги, все время помешивая. Затем вводят сливочное масло и жарят до готовности.

Лук очищают от шелухи, моют, нарезают на полукольца, отправляют на сковороду жарить с грибами до желтого цвета, после чего вводят сметану или сливки, перемешанные с мукой до однородной массы. Потом добавляют по вкусу соль с перцем, кориандром, с паприкой, базиликом, лавровым листом.

Сковородку накрывают крышкой и грибы тушат 20 минут.

Чеснок с петрушкой и укропом мелко рубят ножом и отправляют к остальным продуктам. Готовят еще 5 минут.

Блюдо подавать как гарнир в горячем виде к гречке, рису, пшеничной каше, картофельному пюре.

Как приготовить опята с картофелем в сметане.

Рецепт жареных опят с луком и сметаной с добавлением картофеля считается самостоятельным вторым блюдом, приготовленным в сотейнике. Рецепт понравится не только всей семье, но и гостям. Для приготовления необходимы такие продукты:

  1. Опята — 750 г.
  2. Картофель — 750 г.
  3. Лук — 310 г.
  4. Перец черный молотый — 2 г.
  5. Сметана — 375 мл.
  6. Соль;
  7. Кориандр молотый — 1 г.
  8. Душистый перец — по вкусу;
  9. Масло растительное.

Грибы перебирают, чистят, отмачивают в холодной воде 10 минут, после чего их процеживают, дают жидкости полностью стечь и отправляют в кастрюлю вариться 15 минут. Затем процеживают через дуршлаг, тщательно промывая холодной проточной водой.

Картофель чистят от кожуры, моют и нарезают ровной соломкой и жарят на растительном масле. Сверху посыпают нарезанным кубиками луком, добавляют соль и лист лавровый. Картошку обжаривают до готовности.

Нарезанный лук перемешивают с грибами и указанными специями. Потом обжаривают на отдельной сковороде до золотистого цвета.

На дно сотейника с высокими бортами выкладывают картофель, жареные опята с луком. После этого посыпают блюдо специями по вкусу, перемешивают и вводят сметану, перемешивая, закрывают крышкой. Тушат на медленном огне 25 минут.

Подают в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.

Маринованные опята со сметаной в мультиварке.

Для тушенных опят в мультиварке используют маринованные грибы. Принято считать, что маринованные грибы и сметана не совместимы, но это совсем не так. Блюдо ничем не уступает рагу из свежих грибов, имеет свой незабываемый вкус. Для приготовления нужны следующие продукты:

  • 740 г маринованных опят;
  • 210 г репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 400 мл сметаны;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • соль по вкусу;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 0,5 стакана молока;
  • 55 мл растительного масла.

Дно чаши мультиварки покрывают тонким слоем масла.

В холодной воде промывают маринованные опята, процеживают через дуршлаг и отправляют в мультиварку.

Лук очищают, моют и нарезают и отправляют в чашу. Продукты перемешивают и включают режим «Жарка» или «Выпечка» на 10-15 минут.

К обжаренным с луком грибам вводят измельченный чеснок, специи и сметану. Затем включают режим «Тушение» или » Суп», закрывают мультиварку и тушат в течение получаса.

При испарении жидкости вводят 0,5 стакана молока и тушат еще 15 минут.

Тушенные маринованные грибы со сметанным соусом подают к макаронам, картофельному пюре или рису.

Рецепт опят, жаренных с луком и сметаной, отличается от остальных блюд своими ингредиентами. Добавление болгарского перца с розмарином и свежим укропом придают блюду неповторимый вкус и аромат. Для 4 порций нужно:

  • 900 г опят;
  • 350 мл сметаны;
  • 170 г лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 г розмарина;
  • 50 г сливочного масла;
  • 25 г свежего укропа.

Опята тщательно перебрать, промыть под проточной водой и отправить варить в кастрюлю с водой 15-20 минут с момента закипания. После грибную жидкость слить, а грибы промыть под холодной водой.

Приготовление жареных опят со сметаной.

Сковороду нагревают, наливают растительное масло и отправляют жариться грибы.

На отдельной сковороде пожарить до румяной легкой корочки нарезанный соломкой болгарский перец, после чего добавляют лук (70 г), нарезанный мелкими кубиками. Овощи обжаривают 5 минут.

На отдельной сковородке обжарить грибы с луком (100 г) до светлого золотистого оттенка.

На сковороде с высокими бортами соединяют пожаренные болгарский перец с луком и грибами, добавляя сметану со сливочным маслом. Затем продукты перемешивают, закрывают крышкой и тушат еще 15 минут.

В жареные опята со сметаной на сковороде вводят розмарин с лавровым листом и с солью по вкусу. Специи используют разные, например, кориандр или мускатный орех, базилик и др.

Опята тушат еще 5 минут, после чего выключают огонь и добавляют измельченный укроп.

Блюдо перемешивают и подают на стол к картофельному пюре.

Ингредиенты для блюда:

  • 530 г опят;
  • 60 сливочного масла;
  • 150 г твердого сыра;
  • 320 мл сметаны;
  • 6 зубков чеснока;
  • базилик молотый;
  • 3 шт. репчатого лука;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • кориандр молотый.

Для приготовления опят с сыром и чесноком в духовке не нужно иметь особых кулинарных навыков. По пошаговой инструкции приготовить это блюдо будет просто любому начинающему повару:

  1. Грибы варят 15 минут, после чего промывают под проточной водой, давая жидкости стечь.
  2. Выкладывают на горячую сковородку с маслом и обжаривают 15 минут на медленном огне.
  3. Затем насыпают соль с измельченным кубиками луком и обжаривают 5 минут.
  4. Для приготовления соуса в сметану добавить измельченный чеснок, специи и тертый сыр.
  5. В глубокой тарелке соединяют чесночный сметанный соус с грибами, перемешивая до однородной консистенции.
  6. Грибную массу разливают по формам или в глиняные горшочки и ставят в разогретую духовку выпекать 35 минут при температуре 200°C.

Подают как основное горячее блюдо.

Как тушить опята со сметаной и куриной грудкой.

Опята с куриным мясом и со сметанным соусом, готовящиеся в сотейнике, получаются одновременно сытным и диетическим гарниром, т.к. в качестве мяса применяется куриная грудка, богатая на белки и полезные вещества. Блюдо подойдет как гарнир к кашам, картошке или макаронам.

  • 630 г опят;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 325 г куриной грудки;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 25 г зелени укропа и петрушки;
  • 250 мл сметаны;
  • 50 мл растительного масла;
  • 30 г паприки молотой;
  • соль.

Грибы отварить в воде 15 минут, после чего их промыть и процедить. Затем переложить на сковороду и обжаривать на растительном масле с измельченным луком до готовности.

Куриное мясо отварить до полной готовности и порезать кусочками.

Отдельно перемешать полукольца лука с солью, соевым соусом и паприкой. Этой смесью залить вареное мясо и мариновать 35 минут, после чего курицу слегка обжарить.

Грибы соединяют с мясом и сметаной, после чего тушат 25 минут с закрытой крышкой.

Подают как гарнир с кашами или картофельным пюре с зеленью.

Опята жареные в сметане готовятся с добавлением куриных яиц и сыра в духовке. Ингредиенты:

  • 1 кг вареных и промытых опят;
  • 5 яиц;
  • 450 мл сметаны;
  • 260 г сыра плавленого;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 г молотого перца;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 150 г сливочного масла;
  • перец черный молотый.

Грибы подвергают термической обработке на протяжении 15 минут, после чего промывают и процеживают через дуршлаг. На сковороде обжаривают измельченную луковицу до готовности. Добавляют грибы и жарят 10 минут. Затем заливают сметаной и тушат 15 минут. Отдельно яйца перемешивают с тертым сыром, перцем, хмели-сунели, измельченным чесноком и солью по вкусу.

В отдельной миске соединяют жареные грибы и яичную смесь с сыром. Выливают в форму, смазанную маслом и запекают 30 минут при температуре 180 °С.

Подают с майонезом как самостоятельное блюдо в горячем виде.

Опята жареные со сметаной | ФотоРецепт

Очень простой и вкусный рецепт жареных опят со сметаной и луком.

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг
  • Лук репчатый – 2 – 3 средних луковицы
  • Сметана – 2-3 столовых ложки
  • Специи: соль, перец черный молотый, карри и семя горчицы (по желанию)

 

Как готовить жареные опята со сметаной

1. Опята необходимо тщательно перебрать, почистить, промыть под проточной водой. 

 

 

 

 

 

 

2. Нарежьте рупчатый лук любым удобным для вас способом.

 

 

 

 

 

 

 

3. На дно казана или сковороды налейте растительное масло. В разогретое масло добавьте опята и жарьте на среднем огне не менее 30 минут. Затем к опятам добавьте нарезанный репчатый лук. Продолжайте жарить опята с луком до полуготовности.

 

 

 

 

 

 

4. Затем нужно добавить сметану и продолжать тушить около 10 минут.

 

 

 

 

 

 

5. Добавляем специи по вкусу, тушим около 3 минут. Подаем на стол и украшаем зеленью

 

 

 

 

 

 

Вкусные жареные опята со сметаной готовы.

Приятного аппетита!

 

Опята – низкокалорийный продукт, 90% воды (22 килокалории на 100 грамм грибов). В ножках опят содержится клетчатка в больших количествах, что способствует нормализации стула. Опята содержат немного растительного белка, витамин С. В большом количестве содержится витамин В, который очень важен для сохранения эластичности сосудов.

Опята содержат витамин РР (никотиновую кислоту) . Помимо этого в опятах содержится большое количество природного статина, который прекрасно уменьшает количество холестерина в крови.

Опята содержат вещество под названием фламмулин, которое помогает бороться с раком.

Замороженные опята могут хранится в морозильной камере 1 год.

Полезнее всего кушать опята вареные или на пару.

Рецепт жареных грибов опят со сметаной

Такое блюдо я готовлю достаточно часто. Ну, во-первых, оно мне самой очень нравится, а мои домочадцы тоже всегда очень довольны таким лакомством. К тому же опята очень ярко выражают именно тот самый вкус, который присущ грибам. Да и вообще – когда, как не осенью, готовить всяческие вкусности из грибов! Хотя, конечно, можно использовать и мороженые грибы, это известная всем хозяйкам практика. Тем более, что по вкусовым качествам они практически ничем не уступают свежим. Согласитесь, что может быть лучше, чем  приготовленное зимой блюдо из свеженьких грибочков!

Жареные опята в сметане – это не просто вкусное, но и еще и быстро готовящееся блюдо. Сами по себе жареные грибы – это уже вкусно, а со сметанкой… семейство за уши не оттянут!

Чтобы приготовить жареные опята в сметане, вам потребуется:

опята свежие – 1 кг
луковица – 2 шт.
сметана – 4 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
соль

Как приготовить  жареные опята в сметане:

1. Прежде всего, подготовим наши грибочки. Промываем, укладываем в кастрюлю и заливаем их водой. Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, затем солим и варим около 10-15 минут.
2. Итак, когда опята сварились, выбираем их шумовкой из кастрюли в дуршлаг. Ставим дуршлаг в глубокую миску, чтобы вода из грибов стекла.
3. Когда грибы остынут, нарезаем их в виде соломки.
4. Очищаем и моем лук. Нарезаем полукольцами.
5. Дальше мы можем приступить к непосредственному приготовлению нашего блюда.
6. Ставим сковородку на плиту. Использовать желательнее те сковородки, которые обладают антипригарными качествами, чтобы наши грибы не приставали ко дну.
7. В растопленное сливочное масло кладем нарезанные грибы. Спустя около 5 минут добавляем нарезанный лук.
8. Обжариваем содержимое на среднем огне, при этом постоянно перемешиваем. Когда грибы приобретут золотистый цвет, добавляем сметану.
9. Тушим грибы в соусе 5 минут.
10. Наши грибочки в сметане готовы.

Можете подавать к столу как отдельное блюдо, а можно с гарниром. Еще такие грибы можете использовать в качестве начинки к блинчикам или пирогам. В любом случае – это вкусно.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Готовим осенние опята тушенные в сметане у себя на кухне

zinka

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

hisisiton1970

Спасибо за отличные рецепты!!!

Инга Слуцкая

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

otoott1996

Я никогда не готовила осенние опята тушенные в сметане — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

satsom

Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем осенние опята тушенные в сметане пробовать))))

Алена Семенникова

Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!

Малич Мая

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

antonina

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

lidiya

ОО, мой любимы рецептик осенних опят тушенных в сметане

ashithed

Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!

Ася Абросимова

Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))

shmatkov_83

Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)

Тома Грачева

Классный сайт!
Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть!
спасибо.

Ивчина Мила

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

utril

Делала осенние опята тушенные в сметане на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

Хазова Ксюша

Не умею готовить в принципе вообще, а осенние опята тушенные в сметане сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
осенние опята тушенные в сметане съели за один присест!

nondis1984

А я думала разбираюсь в приготовлении осенних опят тушенных в сметане:D:D, а здесь такое:)

tanya72

Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))

рецепт приготовления. Рецепт из белых грибов с томатами и без муки

Жареные грибы в русской кухне – классика жанра, а в сочетании со сметаной выходит великолепное по вкусу и аромату блюдо. Особенно ценятся маленькие лесные опята, жареные со сметаной. Эти плодовые тела не нужно разрезать, так как они имеют небольшие размеры. Так, блюда с опятами получаются не только вкусными, но и эстетичными.

Все лесные грибы богаты белками, а также полезными для организма питательными веществами. Опята не являются исключением, и хотя они имеют высокую пищевую ценность, никогда не перегружают организм калориями и лишними жирами. Из опят можно приготовить самые разнообразные блюда для любого повода. Их можно жарить, тушить, солить, мариновать и замораживать. Самыми распространёнными, питательными и вкусными многие признают рецепты опят, жареных со сметаной.

Предлагаем 3 рецепта приготовления опят со сметаной: классический вариант, в мультиварке и на сковороде.

Как правильно приготовить опята, жареные со сметаной: рецепт с видео

Блюдо из жареных опят со сметаной и луком – вкусное и изысканное, особенно, если добавить при тушении немного белого сухого вина.

  • 1,5 кг опят;
  • 6 головок репчатого лука;
  • 5 чесночных долек;
  • 400 мл сметаны;
  • 1/3 ст. белого сухого вина;
  • Масло сливочное – для жарки;
  • Соль, чёрный молотый перец и зелень – по вкусу.

Как правильно приготовить жареные со сметаной опята, покажет видео-рецепт.

Опятам провести предварительную обработку: перебрать, почистить, помыть и срезать нижнюю часть каждой ножки.

Выложить в кипящую подсоленную воду и проварить 15 мин. на среднем огне.

Шумовкой выбрать грибы в дуршлаг, промыть и оставить стекать.

С лука снять верхний слой, порезать тонкими кольцами и положить в растопленное сливочное масло.

Жарить на среднем огне до появления золотистого цвета (лук нельзя доводить до коричневого цвета, это может испортить вкус блюда).

Грибы после полного стекания от жидкости выложить в отдельную сковороду с маслом и пожарить до образования румяной корочки на среднем огне.

Соединить грибы с луком, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

Смешать сметану с белым вином, добавить измельчённую зелень и взбить венчиком.

Влить в луково-грибную массу, тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне.

За 5 мин. до готовности ввести порезанный мелкими кубиками чеснок и перемешать – блюдо готово!

Грибы опята, жареные со сметаной, луком и морковью в мультиварке

Рецепт по приготовлению жареных опят со сметаной в мультиварке должен быть записан в кулинарной книге каждой хозяйки, ведь это простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо.

  • 2 кг опят;
  • 500 г репчатого лука;
  • 300 г моркови;
  • Сливочное масло – для жарки;
  • 500 мл сметаны;
  • По 1 ч. л. паприки и чёрного молотого перца;
  • Соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки и/или укропа.

Пошаговое описание процесса поможет узнать, как правильно приготовить жареные опята со сметаной.

  1. Опята после предварительной подготовки следуют отварить 15 мин. Для этого грибы закладывают сразу в кипящую воду.
  2. С моркови и лука очистить верхний слой, помыть и порезать кубиками.
  3. В чашу мультиварки ввести 2 ст. л. масла и высыпать измельчённые овощи, перемешать.
  4. Включить режим «Жарка» и обжарить до готовности, помешивая время от времени, чтобы не было пригорания.
  5. Опята выложить в мультиварку, смешать с овощами, посолить на свой вкус, всыпать паприку, молотый чёрный перец, перемешать.
  6. Включить на панели оборудования режим «Тушение» на 20 мин.
  7. После сигнала влить сметану и хорошенько перемешать.
  8. Включить снова режим «Тушение» на 15 мин. и после звукового сигнала подавать, украсив измельчённой зеленью.

Стоит сказать, что мультиварки разных марок отличаются мощностью. Поэтому время приготовления каждая хозяйка корректирует самостоятельно.

Опята со сметаной, жареные в сотейнике

Этот рецепт жареных грибов опят со сметаной в сотейнике можно приготовить с добавлением картофеля и куриного фарша, что сделает блюдо сытным и сочным. Оно вполне заменит полноценный обед и порадует вашу семью.

  • 1 кг отваренных опят;
  • 500 г картофеля;
  • 4 головки лука;
  • 200 г куриного фарша;
  • Масло растительное;
  • 400 мл сметаны;
  • Соль – по вкусу;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 1 шт. лаврового листа.
  1. Отваренные опята обжарить на масле до золотистого цвета, ввести порезанный кубиками лук и пожарить ещё 10 мин. на среднем огне.
  2. Обжарить отдельно куриный фарш до готовности и соединить с грибами и луком.
  3. Картофель почистить, помыть, нарезать соломкой и обжарить на масле до полуготовности.
  4. Соединить с грибами и фаршем в глубоком сотейнике, добавить соль по вкусу и тушить 20 мин.
  5. Влить лимонный сок, перемешать и добавить сметану.
  6. Перемешать, положить лавровый лист, накрыть сотейник крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне.
  7. Лавровый лист вынуть и выбросить, а блюду дать постоять 10-15 мин., затем можно подавать.

Грибы – вкусный деликатес, с помощью которого можно приготовить не один десяток блюд. Они менее калорийны, чем мясо, к тому же еще и полезны. Не исключение и опята. Их можно тушить, жарить, мариновать, солить и замораживать.

Самым простым и сытным блюдом являются опята, жареные в сметане. Добавление лука, специй и свежей зелени лишь усилит аромат и вкус грибов. Мы предлагаем простой подробный рецепт с фото.

Ингредиенты

Порции: – + 15

  • опята 1,5 кг
  • лук 4 шт.
  • сметана 15% жирности 400 мл
  • чеснок 5 зубчиков
  • белое вино 15 мл
  • масло сливочное 50 г
  • соль, чёрный молотый перец и зелень по вкусу
  • рубленая зелень лука-порея или петрушки по вкусу

На порцию

Калории: 60 ккал

Белки: 2.2 г

Жиры: 4.4 г

Углеводы: 2.1 г

45 мин. Видео-рецепт Печать

    Чтобы пожарить опята с луком и сметаной, для начала приготовим все необходимые ингредиенты. Грибы тщательно промойте и обсушите на бумажной салфетке. Срежьте нижнюю часть ножки каждого опенка, потому что она жесткая.

    Возьмите кастрюлю объемом от 3-х литров, закипятите в ней воду, добавьте чайную ложку соли и высыпьте опята. Проварите их 15 минут на среднем огне, затем слейте воду.

    Откиньте грибы на кухонное сито или дуршлаг и дайте стечь остаткам жидкости, она будет дальше мешать.

    Луковицы очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде в предварительно растопленном сливочном масле до бледно-золотистого оттенка.

    Грибы также необходимо обжарить, но отдельно от лука. Делайте это на среднем огне несколько минут, постоянно помешивая массу. Опята должны немного подрумяниться.

    Грибы соедините с обжаренным луком в одной сковороде, посолите и поперчите, всё тщательно перемешайте.

    В отдельной стеклянной мисочке соедините сметану с двумя столовыми ложками белого вина, добавьте горсточку измельчённой зелени для аромата и цвета, и немного взбейте соус венчиком. Если вместе с вами будут обедать или ужинать дети, вино обязательно исключите из рецепта.

    Влейте полученную заправку в луково-грибную массу, тщательно перемешайте, и под крышкой тушите 15 минут, периодически размешивая деревянной лопаткой. Аппетитные опята, жареные с луком и сметаной, готовы!

    Совет : для пикантности и аромата блюда вместе с луком можно обжарить два рубленых зубчика чеснока.


    Приготовить вкусные опята в сметане на сковороде очень просто. Они станут отличным дополнением к картофелю или макаронным изделиям. Использовать такие грибочки можно и как соус к пицце. Сметана при желании в рецепте заменяется сливками или вовсе не добавляется. Тогда такая закуска подойдет в качестве ингредиента для салатов и супов.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вот уже несколько лет при выборе замороженных овощей и фруктов в магазинах отдаю предпочтение продукции фирмы Hortex. Всегда качественно и недорого. Частенько готовлю опта в сметане на сковороде, рецепт с фото предлагаю и вам. Грибочки радуют тем, что выращены, собраны и обработаны в наших широтах; имеют характерный грибной аромат и быстро готовятся. Просто необходимо учесть один важный момент: до жарки опята следует разморозить в естественных условиях – при комнатной температуре примерно в течение 2-х часов. И только потом приступать к приготовлению блюда. А вот как можно приготовить .

— опята замороженные –300 г,
— репчатый лук – 1 луковица,
— чеснок – 1-2 зубка,
— сметана 15-20% — 2-3 ст. ложки,
— соль + перец молотый – по щепотке,
— масло подсолнечное – 2 ст. л.,
— масло сливочное – 1 ч. л.,
— укроп и зеленый лук.

Как приготовить с фото пошагово


Размороженные при комнатной температуре опята хорошо промыть под холодной водой несколько раз до чистой стекающей воды.


Измельчить половинку обычного и половинку красного лука. Красный мне кажется более сладким, поэтому всегда добавляю его в блюда из грибов.


Сковороду с тяжелым дном поставить на плиту, добавить растительное и сливочное масло. Жарить лук и грибы на одном подсолнечном масле скучно, на сливочном – может подгореть. А вот сочетание двух видов масел – отличный и ароматный вариант для жарки грибов, картошки и курицы.


В растопленное масло высыпать нарезанный лук. Жарить на среднем огне 2-3 минуты, помешивая лопаткой.


К прозрачному и немного подрумянившемуся луку добавить размороженные и промытые опята.


Опятки и лук перемешать на сковороде. Готовить на небольшом огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Грибы и лук не должны подгореть.
В конце жарки грибов с луком, зубок молодого чеснока разрезать пополам и добавить в сковороду на несколько минут. Чеснок подарит горячим грибам очень вкусный аромат. Затем его можно удалить (но не выбросить – он нам еще пригодится!)


К обжаренным опяткам добавить хорошую сметану. Белорусская сметана изготовлена из свежих сливок – и это гарантия вкуса и качества. Ингредиенты перемешать и тушить на медленном огне до готовности грибов, но не более 10-ти минут.


В конце тушения опят в сметане чеснок вернуть на минутку к грибам, потом выбросить окончательно. Если сметана «правильная», соус получится густой, тягучий и очень вкусный!


Готовые опята в сметане посыпать измельченным зеленым луком и укропом.


Подать на стол непосредственно в сковороде. Такой вариант подачи сегодня в тренде. В качестве гарнира к жаркому из опят подойдет отварной рис, картофель или кус-кус.


Опята в сметане также можно подать на стол как порционное блюдо, разложив в керамические миски для длительного сохранения тепла.


Приятного аппетита и доброго здоровья!
Вкусно и недорого получается

Опята – удивительные плодовые тела, которые содержат много белка и мало калорий. Эти свойства высоко ценятся в кулинарии многих стран, а кроме того, данные грибы могут успешно «соперничать» с мясом и рыбой. Ценители грибных блюд любят опята не только за их питательность, но и за приятный, нежный вкус.

Из опят готовят самые разнообразные и вкусные блюда. Рецепт жареных опят с луком – один из самых простых. Однако и у него есть много вариантов. При жарке лук будет отлично дополнять грибы своим вкусом.

Многие хозяйки и те, кто придерживается диетического питания, спрашивают: сколько калорий содержится в жареных опятах с луком? Стоит сказать, что калорийность плодовых тел зависит в большей степени от способа приготовления. Например, калорийность жареных опят определяется тем, сколько растительного масла было использовано при жарке, ведь грибы хорошо впитывают в себя жир. Но хотим успокоить: жареные грибы имеют самую низкую калорийность – 165 ккал. Если опята были приготовлены со сметаной, тогда их калорийность увеличивается в 1,5 раза.

Грибы с луком можно разбавлять различными овощами – морковью, болгарским перцем, помидорами. А вот классикой считается традиционный рецепт опят, жареных с луком и картофелем. Вы удивитесь, насколько простым и в то же время вкусным получается этот вариант.

Грибы опята, жареные с добавлением лука

Опята, жареные с добавлением лука, можно ставить на стол как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира для отварного картофеля или риса.

  • Опята – 800 г;
  • Лук – 5 шт.;
  • Масло растительное – 70 мл;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Соль и перец молотый чёрный – по вкусу.

Рецепт с представленным фото жареных опят с луком готовится очень просто, ведь главные ингредиенты – грибы, масло и лук.

Опята очистить, отварить 20 мин в подсоленной воде, выложить на дуршлаг и оставить, чтобы стекали.

Разогреть на сковороде масло и выложить грибы, жарить на среднем огне 20-25 мин, помешивая.

Когда на грибах появилась золотистая корочка, ввести порезанный кубиками лук и продолжить жарить 15 мин.Присолить по вкусу, поперчить, перемешать и жарить на медленном огне ещё 10 мин.

При подаче на стол каждую тарелку с грибами присыпать измельчённой зеленью.

Рецепт опят, жареных с луком и сметаной

Хотя в рецепте жареных опят с луком и сметаной будет содержаться больше калорий, сами грибы станут ароматнее и нежнее. Обычно с опятами сочетается сметана, но её можно заменить нежирными сливками, а в некоторых случаях – майонезом.

  • Опята – 1 кг;
  • Лук – 5 шт.;
  • Масло растительное – 70 мл;
  • Сметана – 100 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Чесночные дольки – 5 шт.

Жареные опята с луком и сметаной готовятся поэтапно:

  1. Лесные опята отваривают 20 мин в подсоленной воде, раскладывают на сито и дают стечь.
  2. Выкладывают на сухую горячую сковороду и прожаривают до испарения жидкости, не допуская пригорания.
  3. Вливают масло, вводят порезанный тонкими полукольцами лук и жарят 15 мин на среднем огне.
  4. Присаливают, перчат и добавляют измельчённый кубиками чеснок, вводят сметану, перемешивают и томят под закрытой крышкой 15 мин.

При желании в жареные грибы можно добавить измельчённую зелень укропа или петрушки. Подавать в порционных тарелках в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира к отварному молодому картофелю.

Рецепт приготовления жареных опят с луком и картофелем

Сделать жареные опята с луком и картошкой совсем нетрудно. Его можно готовить и на каждый день, чтобы радовать своих домочадцев, и для праздничного застолья.

  • Опята – 700 г;
  • Лук – 3 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Масло растительное;
  • Соль – по вкусу;
  • Смесь молотых перцев – 1,5 ч. л.;
  • Корица – на кончике ножа.

Жареная картошка с добавлением грибов опят и лука готовится следующим образом:

  1. Отвариваем опята в подсоленной воде 20 мин и откидываем на дуршлаг.
  2. Пока опята стекают, очищаем картофель с луком и моем под краном.
  3. Нарезаем кубиками, разогреваем сковороду с маслом и выкладываем картофель.
  4. Жарим на среднем огне до образования румяной корочки.
  5. Стёкшие опята выкладываем на другую разогретую сковороду, вливаем масло и жарим до золотистого оттенка.
  6. Добавляем измельчённый лук и жарим всё вместе 10 мин.
  7. Соединяем в одной сковороде картошку и грибы с луком, солим по вкусу, посыпаем смесью молотых перцев и корицей, перемешиваем.
  8. На медленном огне под закрытой крышкой тушим всю массу 10 мин и подаём к столу.

Грибная заготовка из жареных опят с луком и морковью

Грибная заготовка из жареных опят с луком и морковью будет отличным дополнением к вашему повседневному меню, особенно долгой зимой.

  • Опята – 1 кг;
  • Лук – 3 шт.;
  • Морковь – 500 г;
  • Чесночные зубки – 5 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Соль;
  • Масло растительное;
  • Перец душистый и чёрный горошком – по 4 шт.

Для приготовления жареных грибов опят с луком и морковью потребуется чуть больше масла, чем обычно, так как морковь любит впитывать жир.

  1. После отваривания очищенных опят в подсоленной воде 20-25 мин, откинуть их на сито и дать хорошо стечь.
  2. Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.
  3. Влить 100 мл масла на раскалённую сковороду и выложить морковь.
  4. Жарить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.
  5. Опята выложить на другую горячую сковороду с раскалённым маслом и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
  6. Ввести очищенный и порезанный тонкими кольцами лук и жарить ещё 15 мин.
  7. Соединить грибы с луком и морковью в одной сковороде, посолить по вкусу, добавить мелко порезанный чеснок, лавровый лист, смесь перца горошком.
  8. Перемешать и протушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 15 мин.

При подаче на стол можно украсить листиками базилика или петрушки.

Рецепт маринованных опят, жареных с луком

Если на ужин хочется приготовить что-то особенное, тогда жареные опята с луком – именно то, что нужно. Но что если нет свежих опят, как поступить? Попробуйте приготовить жареные маринованные опята с луком и вы увидите, насколько пикантное и вкусное получается блюдо. Кроме того, его приготовление не потребует от вас никаких усилий, ведь опята практически готовы.

  • Опята маринованные – 500 мл;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Лук – 3 шт.;
  • Перец молотый чёрный – ½ ч. л.;
  • Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.
  1. Маринованные опята выкладываем в дуршлаг и промываем под краном.
  2. Даём стечь и выкладываем на раскалённую сухую сковороду, жарим 15 мин.
  3. Вливаем масло и вводим измельченный кубиками лук.
  4. Обжариваем ещё 15 мин на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
  5. Добавляем чёрный молотый перец, соль по вкусу (если нужно) и перемешиваем.
  6. Томим под закрытой крышкой 5 мин и перед подачей к столу украшаем порезанной зеленью.

Можно к жареным опятам с луком добавить картофель, обжаренный отдельно. Тогда маринованные опята с картофелем и луком приобретут совершенно другой, не менее потрясающий вкус.

Жареные опята с добавлением лука и яйца

Жареные опята с добавлением лука и яйца по этому рецепту – простое и оригинальное блюдо. Сделав его лишь однажды, в дальнейшем вы будете регулярно радовать домашних этим лакомством.

  • Опята – 1 кг;
  • Яйца – 7 шт.;
  • Лук – 5 шт.;
  • Чесночные зубки – 6 шт.;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Паприка и чёрный молотый перец – по ½ ч. л.;
  • Зелень измельчённая – 50 г;
  • Майонез – 100 мл;
  • Соль – по вкусу.

Как правильно приготовить опята, жареные с луком и яйцами, смотрите пошаговую инструкцию.

  • Опята отвариваются в воде 20 мин и выкладываются на сито для стекания.
  • В горячую сковороду выкладывается масло, вводятся опята и жарятся на среднем огне 25-30 мин.
  • Лук нарезается кубиками и добавляется в грибы, вся масса жарится 15 мин при постоянном помешивании.
  • Вводится перец, паприка, соль по вкусу, давленный на чесночнице чеснок и майонез.
  • Тушится 15 мин на медленном огне под закрытой крышкой.
  • Тем временем отвариваются вкрутую яйца, чистятся и нарезаются кубиками.
  • Вводятся в грибы вместе с зеленью и тушатся ещё 3-5 мин на среднем огне.

Такое блюдо можно кушать не только в горячем виде, но и остывшим.

Как ещё приготовить замороженные опята, жареные с луком?

Если у вас нет приготовленных на зиму опят, а так хочется жареных грибов, тогда приобретённый в магазине замороженный полуфабрикат станет выходом из положения. Замороженные опята, жареные с луком ничем не будут уступать по вкусу блюду, приготовленному из свежих лесных грибов.

  • Опята – 500 г;
  • Лук – 4 шт.;
  • Масло растительное – 70 мл;
  • Соль и перец молотый (чёрный) – по вкусу.
  1. Очищаем лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Делим его на две части и одну выкладываем в разогретую сковороду с небольшим количеством масла, жарим до золотистого цвета.
  3. Добавляем замороженные грибы (не размораживая), включаем огонь на максимум, чтобы опята растаяли.
  4. После закипания грибов убавляем огонь до минимума и тушим до испарения влаги. Время от времени перемешиваем, не давая грибам с луком пригорать.
  5. Добавляем вторую часть нарезанного лука, накрываем крышкой и томим 20 мин на медленном огне.
  6. Присаливаем по вкусу, перчим и выключаем плиту. Если хотите пикантности в грибах, добавьте измельчённые дольки чеснока, лавровый лист и пару бутонов гвоздики. Кроме того, в этом рецепте можно использовать специи и пряности на свой вкус, а также изменять количество ингредиентов.

Как чудесно, что это блюдо доступно сегодня не только заядлым грибникам, как ранее! Ведь опята с картошкой в сметане обладают потрясающе насыщенным вкусом, рецептура проста, а аромат-то, аромат — всамделишный лесной дух! Ух, как хорошо — просто пальчики оближешь. А все потому, что эти чудесные грибочки сегодня стали продавать в любом уважающем себя и интересы своих покупателей супермаркете. Говорят, что их даже специально выращивают искусственно, но не будем углубляться, ведь речь пойдет не об этом. А картошка с опятами в сметане кушается за милую душу и также присутствует в продаже и на рынках, и в магазинах. Так чего еще пожелать настоящему гурману? Готовы? Тогда можно начинать!

Опята с картошкой, жаренные в сметане

Данное блюдо можно приготовить в различных вариациях. К примеру — опята в жареном виде. Нам понадобятся эти лесные дары в количестве килограмма. Также возьмем пару-тройку средних луковиц. И еще: кило картошечки, стакан не слишком уж жирной сметаны (подойдет магазинная 15%, только берите продукт от известного производителя), постное рафинированное масло для обжарки, соль по личному вкусовому пристрастию (некоторые делают сегодня по-модному: с гималайской солью, она содержит в своем составе массу полезностей и имеет характерный розовый оттенок).

Готовим легко!


Как приготовить опята с картошкой и сметаной в духовке

Как вариант, можно использовать духовой шкаф. Здесь блюдо как следует подрумянится, а вкус и аромат леса максимально сохранятся. Все ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте. С грибами поступаем следующим образом: сначала отвариваем. Затем остужаем и режем (мелкие опята можно оставить целиком). На противень, слегка смазанный маслом, выкладываем слой грибов. Накрываем его слоем картошки, которую можно для удобства порезать кружочками или ломтиками. Сверху данную кулинарную конструкцию накрываем слоем лука, порезанного полукольцами. Присыпаем солью, но не перебарщивая. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, минут на пятнадцать. Вынимаем противень и хорошенько заливаем сметаной. Снова в печь, и пусть там постоит до подрумянивания (еще минут 20-30). В финале на пару минуток можно включить гриль (если он, конечно, имеется в функциях плиты).

А теперь — к столу!

Вынимаем яство из духовки и даем немного остыть. Подаем порционно как самостоятельное горячее блюдо, посыпав свежей зеленью. Лакомство хорошо сочетается с овощными салатами. Можно подать в отдельной посуде к столу белый соус, чтобы поливать порции опят с картошкой в сметане. Приятного всем аппетита!

Вареники из опята | Грибной клуб Западной Пенсильвании

Вот отличное осеннее блюдо с нотками Питтсбурга — вареники из опята. Для тех, кто меня не знает, я не из Питтсбурга, и у меня нет восточноевропейского происхождения, а это значит, что я не буду делать вареники так же, как ваша мама / бабушка / бабча. Так что возьмите мой рецепт теста для вареников со щепоткой соли, если у вас есть другой / лучший рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь использовать его. Для тех, у кого нет рецепта теста для вареников, это подойдет.Опята названы по цвету, а не по вкусу. У них может быть немного привкуса ливреи, и если вы впервые едите опята, попробуйте сначала вариант сливочного сыра. Я рекомендую готовить опята достаточно хорошо, чтобы выявить аромат и избежать каких-либо побочных реакций, о которых иногда сообщают, когда они недостаточно приготовлены. Вы, конечно, можете использовать любые грибы, дикорастущие или привезенные из магазина, или их смесь для этого рецепта. Подойдут и шампиньоны, и шиитаке.

Выход Квартал 68 порций (17 порций) Половина (34 порции) По умолчанию (68 порций) Двойной (136 порций) Тройной (204 порции) Время приготовления 40 минут Время приготовления 20 минут Общее время 1 час

Сметанное тесто

4 Обычный цветок

0,25 стакана сметаны

0,50 чайной ложки соли

1 яйцо

1 стакан воды

Грибная начинка

23 Нарезанные шляпки медовых грибов, удалить стебли 1

нарезанные

2 столовые ложки сливочного масла

Соль и перец по вкусу

1

Смешайте все ингредиенты теста в миске и перемешайте, пока оно не станет однородным.Если он слишком сухой, добавляйте воду, по столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, всыпьте муку. снова по 1 столовой ложке за раз.

2

Когда тесто станет гладким, положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите в течение 3-4 минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3

Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизируются. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

4

Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.

5

Раскатайте 1/2 теста на цветочной поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.

6

Нарезать тесто кружочками с помощью кондитерской или стакана. Заполните тесто грибной смесью, примерно по столовой ложке на вареник, и пальцами налейте немного воды на половину круга, сложите и сожмите пальцами.

7

Раскатайте вторую половину теста и повторите.

8

Положите вареники в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли или друг к другу.Убавьте огонь до кипения.

9

Через несколько минут вареники должны всплыть на поверхность. Обычно я даю им готовиться еще минуту или две, затем вылавливаю и сливаю на дуршлаг.

10

Обжарить вареники в масле (в большом количестве) до хрустящей корочки и подрумянивания.

Варианты:

  • Грибы и квашеная капуста. Добавьте квашеную капусту частично или полностью в грибную смесь.
  • Грибы и сливочный сыр. Добавьте 4 унции сливочного сыра в грибную начинку в конце приготовления.

Ингредиенты

Тесто для сметаны

4 Обычный цветок

0,25 стакана сметаны

0,50 чайной ложки соли

1 Яйцо

1 стакан воды

Начинка грибов

23 Нарезанные медовые шляпки

шляпки грибов 9000 1 Нарезанный средний лук

2 столовые ложки сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Указания

1

Смешайте все ингредиенты теста в миске и перемешайте, пока оно не станет однородным.Если он слишком сухой, добавляйте воду, по столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, всыпьте муку. снова по 1 столовой ложке за раз.

2

Когда тесто станет гладким, положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите в течение 3-4 минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3

Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизируются. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

4

Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.

5

Раскатайте 1/2 теста на цветочной поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.

6

Нарезать тесто кружочками с помощью кондитерской или стакана. Заполните тесто грибной смесью, примерно по столовой ложке на вареник, и пальцами налейте немного воды на половину круга, сложите и сожмите пальцами.

7

Раскатайте вторую половину теста и повторите.

8

Положите вареники в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли или друг к другу.Убавьте огонь до кипения.

9

Через несколько минут вареники должны всплыть на поверхность. Обычно я даю им готовиться еще минуту или две, затем вылавливаю и сливаю на дуршлаг.

10

Обжарить вареники в масле (в большом количестве) до хрустящей корочки и подрумянивания.

Как приготовить опята с картошкой и сметаной: рецепты жареных грибов — Совет


Самыми популярными дополнительными ингредиентами при приготовлении опята являются картофель и сметана.Вкус этого лакомства знаком каждому с детства. Приготовить опята с картошкой и сметаной можно разными способами. В зависимости от рецепта меняются вкус и консистенция. Это дает возможность разнообразить повседневный стол в грибную пору.

Как приготовить опята с картошкой и сметаной

Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного рецепта, необходимо подготовить собранные или покупные грибы. Очистите, выбрав целые копии, и снимите накидку.Для облегчения процесса можно предварительно залить их холодной водой с солью. Это избавит от мелкого мусора, обнаруженных багов. Тщательно промыть.

Залить водой, посолить из расчета 1 ч. за 1 л., вскипятить. Варить на слабом огне 5-7 минут. Слить бульон. Влить новую порцию воды, довести до кипения, варить 15 минут, убирая появившуюся пену. Хорошо процедить. Изделие готово к дальнейшему использованию.

Внимание! Корневая часть ножки у гриба жесткая, поэтому ее лучше срезать.

Опята с картофелем в сметане в духовке

Картофель с опята в духовке со сметаной вкусные, их не зазорно подать на праздничный стол.

Потребуется:

  • грибов — 1 кг;
  • картофель — 1,1 кг;
  • сметана — 550 мл;
  • репчатый лук — 350-450 г;
  • масло — 40-50 мл;
  • сыр — 150-180 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль — 15 г;
  • перец, петрушка.

Процесс приготовления:

  1. Очистить овощи, нарезать кубиками, кружками или кубиками.
  2. В сковороду налить масло, нагреть, выложить грибы, обжарить на среднем огне до испарения жидкости. Выложить в форму и посолить.
  3. Сверху положить лук, затем картофель, соль и перец.
  4. Натереть сыр, смешать с остальными ингредиентами и залить картофелем.
  5. Разогретая до 180 около запекайте в духовке 40-50 минут.

Подавать порциями. Можно сочетать со свежими или солеными овощами.

Опята с картофелем в сметане в мультиварке

Мультиварка — незаменимый помощник на кухне. Приготовленные в нем опята с картошкой и сметаной получаются сочными, невероятными по вкусу, да и хлопот с такой готовкой не возникает.

Необходимо:

  • грибов — 0,9 кг;
  • картофель — 0,75 кг;
  • сметана — 300 мл;
  • репчатый лук (желательно красный сладкий) — 120-150 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец — 1 ст.л .;
  • масло для жарки — 40 мл;
  • соль — 10 г;
  • Любой перец и зелень по вкусу, можно добавить прованские травы.

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки налить масло, положить нарезанный лук.
  2. Установить режим «Жарка» на 5 минут при открытой крышке.
  3. Добавить грибы, посолить, установить режим «Нагрев» на слегка коричневый цвет.
  4. Картофель нарезать кубиками, добавить к грибам, всыпать все остальные продукты.
  5. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 40-50 минут.

Подавать, посыпав зеленью.

Картофель с опята со сметаной на сковороде

Опята с жареным картофелем со сметаной — вкусное лакомство, хорошо известное детям и взрослым. Именно этот простой рецепт используется чаще всего.

Надо взять:

  • грибов — 1,4 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • сметана — 350 г;
  • репчатый лук — 150-220 г;
  • масло — 40-50 мл;
  • соль — 15 г;
  • перец, зелень.

Этапы:

  1. Очистить овощи, нарезать кубиками или соломкой.
  2. Обжарить лук на масле до прозрачности в миске с высокими стенками.
  3. Добавьте картофель. Приправить солью, перцем, обжарить, дважды помешивая, 15 минут.
  4. Добавить остальные ингредиенты, тушить под крышкой на слабом огне 8-12 минут.

Ешьте так или подавайте со свежим салатом.

Рецепты опята с картофелем в сметане

Технология приготовления дополняется или изменяется по желанию хозяйки.Освоив простые рецепты, они начинают экспериментировать с разными способами запекания или тушения, добавляя ингредиенты по своему вкусу.

Совет! Вы можете заменить подсолнечное другими видами растительных масел. Оливки производят меньше канцерогенов, а оливки из косточек винограда и кунжута придадут блюду неповторимый вкус.

Простой рецепт опята со сметаной и картошкой

Опята можно жарить с картошкой и сметаной самым простым и быстрым способом, с минимумом компонентов.

Понадобится:

  • грибов — 850 г;
  • картофель — 1 кг;
  • сметана — 250 мл;
  • масло — 40-50 мл;
  • соль — 12 г.

Этапы:

  1. Картофель очистить, нарезать дольками или кубиками. В сковороду налить масло, всыпать овощи, посолить.
  2. Крупные грибы нарезать. Всыпать в слегка обжаренные овощи, обжаривать на медленном огне 18-22 минуты.
  3. Незадолго до приготовления смешать со сметаной, накрыть плотно крышкой, добавляя огонь до среднего.

Самое вкусное второе готово.

Опята с картофелем в сметане в горшочках

Овощи, приготовленные в глиняных порционных формах с грибами, обладают невероятными вкусовыми качествами. Ароматное содержимое, покрытое сырной корочкой, тает во рту.

Необходимо:

  • грибов — 1,4 кг;
  • картофель — 1,4 кг;
  • сыр твердый — 320 г;
  • сметана — 350 мл;
  • репчатый лук — 280 г;
  • масло для жарки — 50-60 мл;
  • мускатный орех — 0.5 ч. Л .;
  • перец молотый.
  • соль — 20 г.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть, очистить, снова промыть. Нарезать тонкими полукольцами.
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Картофель обжарить на масле 15 минут, дважды помешивая.
  4. Лук посолить с грибами, поперчить, обжарить 20 мин.
  5. Картофель разложить по горшочкам, посыпать орехами, затем слой сыра.
  6. Затем слой грибов с луком, посыпать сыром и сметаной.
  7. Поставить в разогретую до 180 около духовку и выпекать 45-55 минут.

Разложить по тарелкам или подавать в горшочках, украсить зеленью.

Опята, тушеные в сметане с картофелем и мясом

Добавление мяса делает блюдо настолько вкусным, что достаточно небольшой порции.

Приготовить:

  • грибов — 1,3 кг;
  • картофель — 1,1 кг;
  • грудка индейки — 600-700 г;
  • сметана — 420 мл;
  • репчатый лук — 150 г;
  • масло — 50-60 мл;
  • соевый соус (необязательный ингредиент) — 60 мл;
  • перец — 50 г;
  • укроп и петрушка — 40-50 г;
  • соль — 20 г.

Необходимые действия:

  1. Обжарить лук и грибы до румяной корочки.
  2. Нарезанное кусками мясо выложить в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном, залить 100 мл воды, тушить 25-30 минут. Поваренная соль.
  3. Добавить к мясу все остальные продукты, закрыть крышкой и тушить 25-30 минут.
  4. Смешать со сметаной, тушить еще четверть часа под крышкой.

Подавать с рубленой зеленью.

Важно! Если мясо свинины или кролика, время тушения отдельно от других продуктов необходимо увеличить до 1 часа и добавить еще 100 мл воды.

Калорийность опята со сметаной и картофелем

Блюдо получено с повышенным содержанием жира, поэтому калорийность его высока. В 100 г содержится 153,6 ккал. Он содержит следующие полезные вещества:

  • органических и ненасыщенных жирных кислот;
  • пищевые волокна;
  • микроэлементов;
  • витаминов группы B, PP, C, D, A, E, N.

Совет! Снизить калорийность можно, используя сметану 10-15% жирности.

Заключение

Для приготовления опята с картошкой и сметаной не требуется фундаментальных кулинарных навыков.Используемые продукты просты, всегда доступны в любом доме. Следуя проверенным рецептам, легко приготовить по-настоящему вкусное блюдо, которое понравится вашей семье и гостям. В большинстве рецептов вместо свежих фруктов можно использовать вареные и замороженные, собранные осенью. Желание побаловать родственников вкусными блюдами возможно даже после грибного сезона.


Посмотрите видео: Серия мультиварок — курица с грибами в сливках (август 2021 г.).

Опята обжаренные со сметаной луком. Опята в сметане, обжаренные на сковороде

Опята — это удивительные плодовые тела с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий. Эти свойства высоко ценятся в кухне многих стран, а кроме того, эти грибы могут успешно конкурировать с мясом и рыбой. Ценители грибных блюд любят опята не только за их пищевую ценность, но и за приятный нежный вкус.

Опята используются для приготовления самых разнообразных и вкусных блюд … Рецепт жареных опята с луком — один из самых простых. Однако у него тоже есть много вариантов. При жарке лук прекрасно дополнит своим вкусом грибы.

Многие хозяйки и придерживающиеся диетического питания спрашивают: сколько калорий в жареных грибах с луком? Следует сказать, что калорийность плодовых тел в большей степени зависит от способа приготовления.Например, калорийность жареных грибов определяется тем, сколько растительного масла было использовано при жарке, ведь грибы хорошо впитывают жир. Но хотим успокоить: у жареных грибов самая низкая калорийность — 165 ккал. Если грибы были приготовлены со сметаной, то их калорийность увеличивается в 1,5 раза.

Грибы с луком можно разбавлять различными овощами — морковью, болгарским перцем, помидорами. Но классическим традиционным считается рецепт опята, обжаренной с луком и картофелем.Вы удивитесь, насколько простым и в то же время вкусным получится этот вариант.

Опята, обжаренные с луком

Опята, обжаренные с добавлением лука, можно ставить на стол как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к отварному картофелю или рису.

  • Опята — 800 г;
  • Репчатый лук — 5 шт .;
  • Масло растительное — 70 мл;
  • Зелень укропа — 1 пучок;
  • Соль черный молотый и перец — по вкусу.

Рецепт с представленным фото жареных грибов с луком готовится очень просто, ведь основные ингредиенты — это грибы, масло и лук.

Опята очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде 20 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь.

Разогреть масло на сковороде и добавить грибы, обжарить на среднем огне 20-25 минут, периодически помешивая.

Когда на грибах появится золотистая корочка, добавить нарезанный кубиками лук и продолжать жарить 15 минут.Приправить по вкусу, поперчить, перемешать и жарить на слабом огне еще 10 минут.

Каждую тарелку с грибами посыпать измельченной зеленью.

Рецепт опята, обжаренной с луком и сметаной

Хоть в рецепте жареных грибов с луком и сметаной будет больше калорий, но сами грибы станут ароматнее и нежнее. Обычно сметану сочетают с опята, но ее можно заменить нежирными сливками, а в некоторых случаях — майонезом.

  • Опята — 1 кг;
  • Репчатый лук — 5 шт .;
  • Масло растительное — 70 мл;
  • Сметана — 100 мл;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Дольки чеснока — 5 шт.

Жареные грибы с луком и сметаной готовятся поэтапно:

  1. Лесные грибы отварить в подсоленной воде 20 минут, выложить на сито и дать стечь.
  2. Выложить на сухую горячую сковороду и жарить до испарения жидкости, избегая пригорания.
  3. Влить масло, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и жарить 15 минут на среднем огне.
  4. Посолить, поперчить, всыпать толченый чеснок, всыпать сметану, перемешать и тушить под закрытой крышкой 15 минут.

По желанию к обжаренным грибам можно добавить измельченный укроп или петрушку. Подавать горячим в порционных тарелках. Можно использовать как гарнир к отварному молодому картофелю.

Рецепт приготовления обжаренных опята с луком и картофелем

Приготовить жареные грибы с луком и картофелем совсем несложно. Его можно приготовить на каждый день, чтобы порадовать домочадцев и на праздничное застолье.

  • Опята — 700 г;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Картофель — 5 шт .;
  • Масло растительное;
  • Соль по вкусу;
  • Смесь перцев молотых — 1,5 ч.
  • Корица на кончике ножа.

Картофель жареный с грибами и луком готовится следующим образом:

  1. Опята отварить в подсоленной воде 20 минут и откинуть на дуршлаг.
  2. Пока сливаются грибы, очищаем картофель с луком и промываем под краном.
  3. Нарезать кубиками, разогреть сковороду с маслом и выложить картофель.
  4. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
  5. Сушеные грибы выложить на другую разогретую сковороду, влить масло и обжарить до золотистой корочки.
  6. Добавить нарезанный лук и обжарить все вместе 10 минут.
  7. В одной сковороде соединить картофель и грибы с луком, посолить по вкусу, посыпать смесью молотого перца и корицы, перемешать.
  8. Тушить всю массу на слабом огне под закрытой крышкой 10 минут и подавать.

Заготовка грибная из обжаренных опят с луком и морковью

Заготовка грибная из обжаренного опята с луком и морковью станет отличным дополнением к ежедневному меню, особенно в долгую зиму.

  • Опята — 1 кг;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Морковь — 500 г;
  • Дольки чеснока — 5 шт.;
  • Лавровый лист — 3 шт .;
  • Соль;
  • Масло растительное;
  • Душистый перец и черный горошек — 4 шт.

Для приготовления жареных грибов опята с луком и морковью потребуется немного больше масла, чем обычно, так как морковь любит впитывать жир.

  1. После кипячения очищенных грибов в подсоленной воде в течение 20-25 минут поместите их на сито и хорошо процедите.
  2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  3. Налейте 100 мл масла в горячую сковороду и выложите морковь.
  4. Жарить на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
  5. Выложить опята в другую горячую сковороду с горячим маслом и жарить, пока вся жидкость не испарится.
  6. Добавить очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук и жарить еще 15 минут.
  7. В одной сковороде соединить грибы, лук и морковь, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, смесь горошин перца.
  8. Перемешайте и тушите все вместе под закрытой крышкой на слабом огне 15 минут.

Украсить базиликом или листьями петрушки при подаче.

Рецепт маринованных опята, обжаренные с луком

Если вы хотите приготовить на ужин что-то особенное, то жареные опята с луком — это именно то, что вам нужно. Но что делать, если свежих грибов нет? Попробуйте приготовить жареные маринованные грибы с луком, и вы убедитесь, насколько острым и вкусным получится блюдо. К тому же его приготовление не требует от вас никаких усилий, ведь грибы практически готовы.

  • Грибы маринованные — 500 мл;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
  • Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку.
  1. Маринованные грибы складываем на дуршлаг и промываем под краном.
  2. Дать стечь и выложить на сухую горячую сковороду, жарить 15 минут.
  3. Влить масло и добавить нарезанный кубиками лук.
  4. Жарить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
  5. Добавить черный перец, соль по вкусу (при необходимости) и перемешать.
  6. Тушить под закрытой крышкой 5 минут и украсить измельченной зеленью перед подачей на стол.

К жареным грибам с луком можно добавлять отдельно обжаренный картофель. Тогда маринованные грибы с картофелем и луком приобретут совсем другой, не менее изумительный вкус.

Жареные опята с луком и яйцом

Жареные грибы с добавлением лука и яиц по этому рецепту — блюдо простое и оригинальное… Сделав его всего один раз, в будущем вы будете регулярно радовать свою семью этим лакомством.

  • Опята — 1 кг;
  • Яйца — 7 шт .;
  • Репчатый лук — 5 шт .;
  • Дольки чеснока — 6 шт .;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Паприка и черный молотый перец — по ½ ч.л .;
  • Зелень измельченная — 50 г;
  • Майонез — 100 мл;
  • Соль по вкусу.

Как приготовить опята, обжаренные с луком и яйцом, смотрите пошаговую инструкцию.

  • Опята отварить в воде 20 минут и выложить на сито, чтобы процедить.
  • В горячую сковороду кладут масло, вводят опята и обжаривают на среднем огне 25-30 минут.
  • Лук нарезаем кубиками и добавляем к грибам, всю массу обжаривали 15 минут при постоянном помешивании.
  • Добавить перец, паприку, соль по вкусу, измельченный на чесноке чеснок и майонез.
  • Тушить 15 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
  • Между тем, яйца вкрутую варят, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
  • Их вводят в грибы вместе с зеленью и тушат еще 3-5 минут на среднем огне.

Такое блюдо можно есть не только горячим, но и охлажденным.

Как еще приготовить замороженные грибы, обжаренные с луком?

Если у вас не заготовлены грибы на зиму, а грибы жареные очень хочется, то выходом из положения будет купленный в магазине замороженный полуфабрикат.Замороженные грибы, обжаренные с луком, ничем не уступят по вкусовым качествам блюду, приготовленному из свежих лесных грибов.

  • Опята — 500 г;
  • Репчатый лук — 4 шт .;
  • Масло растительное — 70 мл;
  • Соль и перец молотые (черный) — по вкусу.
  1. Лук очистить, промыть под краном и нарезать тонкими полукольцами.
  2. Разделить на две части и положить одну на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжарить до золотистой корочки.
  3. Добавить замороженные грибы (не размораживая), включить огонь на максимум, чтобы грибы растаяли.
  4. После закипания грибов убавить огонь до минимума и тушить до испарения влаги. Время от времени помешивайте, не давая грибам и луку подгореть.
  5. Добавьте вторую часть нарезанного лука, накройте крышкой и тушите 20 минут на слабом огне.
  6. Посолить по вкусу, поперчить и выключить плиту. В качестве грибной приправы добавьте измельченные зубчики чеснока, лавровый лист и пару почек гвоздики. Кроме того, в этом рецепте можно использовать специи и зелень на свой вкус, а также изменить количество ингредиентов.

Грибы всегда считались традиционным ингредиентом русской кухни. В современной кулинарии существует множество рецептов приготовления плодовых тел, но больше всего заядлые гурманы отдают предпочтение ароматным и вкусным грибам со сметаной.

Эти грибы не требуют специальной подготовки к приготовлению, их достаточно промыть и варить 15 минут. Однако многие хозяйки предпочитают просто бланшировать плодовые тела, чтобы сохранить все их питательные свойства.Однако в этом случае грибы подлежат более длительному запеканию и тушению.

Как правильно приготовить опята со сметаной, чтобы удивить гостей и порадовать домочадцев? Для начала нужно знать несколько моментов: сметана всегда добавляется в конце процесса приготовления. Кроме того, блюда из опята всегда можно дополнить мясом, овощами, сыром, зеленью.

Рецепты приготовления опята со сметаной в разных вариациях помогут значительно расширить меню вашей семьи.В связи с этим в статье представлены наиболее популярные варианты с пошаговым описанием. Они обязательно понравятся каждому, кто любит грибные блюда, насыщенные сливочным ароматом и нежным вкусом.

Блюдо по этому рецепту из опят со сметаной можно приготовить без проблем. Этот базовый вариант приготовления должна знать каждая хозяйка. грибное блюдо … Кроме того, на сковороде готовятся опята — простейший кухонный прибор, который всегда под рукой.

  • 800 г опята;
  • 1 шт.лук;
  • 300 мл сметаны;
  • ½ ст. жирное молоко;
  • Соль и черный молотый перец по вкусу;

Как приготовить опята со сметаной на сковороде, если за рецепт принят начинающий повар? Предлагаем воспользоваться пошаговым описанием процесса, представленным ниже.

Опята очистить, промыть и поставить в кипящую воду на 15 минут.

Положить на сито, процедить, порезать (если грибы большие) и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Очистить лук, вымыть, нарезать мелкими кубиками и добавить к обжаренным грибам, перемешать и продолжать жарить, пока лук не станет мягким.

Приправить солью и перцем по вкусу, смешать молоко и сметану, влить в грибы и тушить 20 минут.

Вареный молодой картофель отлично подойдет в качестве гарнира к тушеным грибам.

Опята, тушенные со сметаной и луком: рецепт вкусного блюда

Опята со сметаной и луком особенно вкусны и ароматны.В этом варианте основные продукты (лук и опята) пропитаны внушительной порцией сметанного соуса, который дополнит гарнир из макарон, отварного риса, картофеля или мяса.

  • 1 кг опята;
  • 500 г репчатого лука;
  • Масло сливочное — для жарки;
  • 400 мл сметаны;
  • 2 ст. л. порошок;
  • 1 ч.л. паприки;
  • Соль по вкусу;
  • 2 ст. л. нарезанный укроп и петрушку.

Опята со сметаной и луком по этому рецепту готовят так:

  1. Добавить подготовленные грибы в кипящую воду и варить 15 минут.
  2. Процедить через дуршлаг, промыть и дать стечь.
  3. Положить на сухую сковороду и жарить, пока вся жидкость не испарится.
  4. Добавить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы до румяной корочки.
  5. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить на масле до мягкости.
  6. Соединить с грибами в одной глубокой сковороде, посолить, добавить перец, перемешать и тушить 10 минут.
  7. Сметану соединить с мукой, взбить венчиком, посолить и всыпать в грибы и лук.
  8. Закройте крышку и тушите на слабом огне 15 минут.
  9. Через 5 мин. до конца всыпать измельченную зелень, перемешать.

Сытное блюдо из опята с картофелем в сметане

Блюдо с восхитительным вкусом, которое можно приготовить по рекомендациям следующего рецепта — опята со сметаной и картофелем. Не оставит равнодушным даже капризного гурмана. Опята с картофелем в сметане — очень сытное блюдо, которое можно подавать самостоятельно.

  • 600 г опят и картофеля;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 300 мл сметаны;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца;
  • Соль по вкусу;
  • 5 горошин черного и душистого перца;
  • Масло растительное — для жарки.

Учитывать подробное описание рецептуры приготовления опята со сметаной и картофелем.

  1. Очищенные грибы промываем, опускаем в кипяток и кипятим 15 минут.
  2. Ополосните еще раз, слейте воду и положите грибы на кухонное полотенце.
  3. С картофеля снять кожицу, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле 15 минут. до полуготовности.
  4. Лук очистить, нарезать, соединить с грибами, посыпать молотым перцем и жарить на среднем огне 10 минут.
  5. Смешать в одной кастрюле грибы, картофель и лук, посолить по вкусу, добавить черный и душистый перец горошком, перемешать.
  6. Влить сметану, еще раз тщательно перемешать и закрыть крышкой.
  7. Тушить на слабом огне 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорать.

Как тушить маринованные грибы со сметаной в мультиварке: пошаговое описание

Еще один вариант приготовления вкусных и ароматных блюд — маринованные опята, тушенные со сметаной.

Для контроля калорийности блюда сливочное масло можно заменить растительным маслом, а жирную сметану — обезжиренной.

  • 700 г маринованных опята;
  • 4 головки лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 400 мл сметаны;
  • Масло растительное;
  • 1 ч.л. молотого лимонного перца;
  • 2 гвоздики;
  • Соль по вкусу.

Опята со сметаной в мультиварке готовятся по пошаговому описанию.

  1. Маринованные грибы промывают водой, выкладывают в чашу мультиварки, куда наливают 3 ст. л. растительное масло.
  2. Лук очищают, нарезают кубиками, вносят в чашу и включают режим «жарка» на 15 минут.
  3. Посолить, поперчить, всыпать гвоздику, всыпать сметану и чеснок, нарезать кубиками.
  4. Режим «выпечка» или «тушение» установлен на 30 минут.
  5. Если после звукового сигнала вы заметили, что в мультиварке недостаточно жидкости, можно добавить ½ ст. молока и снова тушить, включив режим «тушение» на 10 минут.
  6. После приготовления блюдо можно подавать с отварным рисом, макаронами или пюре.

Как правильно приготовить жареные грибы со сметаной: рецепт с видео

Жареные опята со сметаной и укропом не имеют конкурентов. Такое ароматное и насыщенное блюдо украсит стол по любому поводу.

  • 600-800 г опята;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 болгарских перца;
  • 400 мл сметаны;
  • 2 ст. л. сливочное и растительное масла;
  • Соль по вкусу;
  • Щепотка розмарина;
  • 1 пучок укропа.

Как правильно приготовить жареные грибы со сметаной, покажет видео-рецепт.

  1. На горячую сковороду выкладывают смесь овощей и масла, вносят очищенные и промытые грибы.
  2. Жарить на среднем огне 20 минут, постоянно помешивая лопаткой.
  3. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, добавить к грибам, перемешать и жарить на медленном огне 20 минут.
  4. С болгарского перца вынимают семена, нарезают лапшу, добавляют к грибам и обжаривают 5-7 минут.
  5. Сметану смешать с измельченным укропом и розмарином, хорошо посолить и залить грибами.
  6. Накройте сковороду крышкой, включите слабый огонь и тушите 10 минут.

Как приготовить опята со сметаной, сыром и чесноком в духовке

Чтобы приготовить опята в духовке со сметаной и чесноком, можно не иметь большого кулинарного опыта или каких-либо специальных знаний. Для этого варианта можно использовать формы для запекания или керамические горшки. Добавленные к грибам зубчики чеснока и твердый сыр со сметаной только обогатят вкус блюда, сделав его необычайно нежным и острым.

  • 600 г опята;
  • 300 г сметаны;
  • 200 г твердого сыра;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 ст.л. масло сливочное;
  • Щепотка базилика;
  • Соль по вкусу.

Пошаговое описание процесса подскажет, как приготовить грибы со сметаной и чесноком.

  1. После предварительной подготовки грибы складываем на дуршлаг и опускаем в кипяток на 3 минуты.
  2. Промыть, дать стечь и выложить в кастрюлю.
  3. Жарить на среднем огне 15 минут, всыпать 2 ст. л. масло и соль по вкусу, продолжать жарить 10 минут.
  4. С лука снять шелуху, промыть, нарезать полукольцами и обжарить на отдельной сковороде на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета.
  5. Соединить измельченный чеснок, молотый перец, базилик и тертый сыр со сметаной.
  6. Грибы смешать с луком, выложить в кастрюли или форму для запекания.
  7. Залить смесью сметаны и чеснока и поставить в разогретую духовку.
  8. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 ° С, после приготовления подаем горячими.

Салат из свежих овощей послужит отличным гарниром к блюду.

Опята тушеные со сметаной и куриной грудкой

Как можно вкусно приготовить опята со сметаной и курицей, чтобы получилось отличное дополнение к любому гарниру? Всего 60 минут. времени, потраченного на блюдо, и ваш стол украсит сытное и ароматное угощение на 5 персон.

  • 600 г опята;
  • 1 куриная грудка;
  • 2 головки лука;
  • 3 ст. л. соевый соус;
  • 300 мл сметаны;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль по вкусу;
  • 2 ч.л.молотого перца;
  • 2 сек.л. мелко нарезанные петрушка и укроп.

Опята, тушеные со сметаной и куриной грудкой, готовятся поэтапно, согласно предложенному описанию.

  1. После очистки грибы отварить 15 минут, откинуть на дуршлаг и процедить.
  2. Обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
  3. Куриную грудку отварить до готовности, отделить кости, нарезать кусочками.
  4. Смешать соевый соус, а также нарезанный полукольцами лук, перец и соль по вкусу.
  5. Полученной массой залить мясо и оставить мариноваться на 40 минут.
  6. Выложить мясо в сотейник с растительным маслом и жарить на среднем огне 15 минут.
  7. Добавить грибы, влить сметану, перемешать и тушить 20 минут. на слабом огне.
  8. При подаче украсить блюдо рубленой зеленью.

Рецепт приготовления опята со сметаной, сыром и яйцом

Этот рецепт многим известен благодаря сочетанию продуктов — опята, сыра и куриных яиц.

Его довольно легко приготовить, так как он требует минимум ингредиентов и очень мало времени на кухне.

Перед тем, как приготовить опята со сметаной, плавленым сыром и яйцом, необходимо взять следующие продукты:

  • 1 кг отварных грибов;
  • 500 мл сметаны;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 г плавленого сыра;
  • 2 ч.л. молотого черного перца;
  • 1 ст.л. приправы «10 овощей»;
  • Масло сливочное — для жарки.

Как потушить опята со сметаной, сыром и яйцом, чтобы создать в блюде идеальное сочетание вкуса и аромата, а затем насладиться своим кулинарным шедевром?

  1. Вареные грибы обжаривают на сливочном масле до румяной корочки.
  2. Выложить в форму для запекания, смазать маслом.
  3. Сметана смешивается с тертым сливочным сыром, толченым чесноком, молотым перцем, куриными яйцами и приправами, взбивается до однородной массы.
  4. Переливают в форму с грибами и помещают в разогретую до 180 ° С духовку, запекают 20-30 минут.

Как приготовить свежие грибы со сметаной

Такой вариант ароматного и сытного блюда понравится всем членам вашей семьи. Сочетание грибного опята с овощами и сметаной имеет свои особенные вкусовые нотки.

  • 500 г свежих опята;
  • 4 моркови и луковицы;
  • Масло растительное — для жарки;
  • 400 г сметаны;
  • 1 ст.л. порошок;
  • 1 ч. Л. Sahara;
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
  • 1 пучок зеленого лука.

Как правильно приготовить свежие грибы со сметаной покажет пошаговое описание процесса.

  1. После очистки опустить свежие грибы в кипяток и кипятить 15 минут.
  2. Дать стечь и обжарить на растительном масле 15 минут.
  3. Очистить, нарезать и обжарить лук и морковь отдельно на масле до мягкости.
  4. Грибы соединить с овощами, всыпать сахар, соль (по вкусу), перец молотый, перемешать.
  5. Сметану смешать с мукой, взбить венчиком, всыпать в грибы с овощами, тушить 10 минут. и добавить нарезанный зеленый лук.

Это блюдо часто подают с гарниром из отварного картофеля, риса или гречневой каши.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Вот уже несколько лет, выбирая замороженные овощи и фрукты в магазинах, я отдаю предпочтение продукции Hortex.Всегда качественно и недорого. Часто готовлю оптом в сметане на сковороде, также предлагаю вам рецепт с фото. Грибы радуют, что их выращивают, собирают и обрабатывают в наших широтах; имеют характерный грибной аромат и быстро готовятся. Просто нужно учесть один важный момент: опята перед жаркой нужно разморозить в естественных условиях — при комнатной температуре около 2 часов. И только потом приступайте к приготовлению блюда. Вот как приготовить.

— грибы замороженные -300 г,
— луковица — 1 луковица,
— чеснок — 1-2 зубчика,
— сметана 15-20% — 2-3 ст.ложки,
— соль + молотый перец — по щепотке,
— подсолнечное масло — 2 ст. л.,
— масло сливочное — 1 ч. л.,
— укроп и зеленый лук.

Как приготовить по фото пошагово


Опята размороженные при комнатной температуре хорошо промыть несколько раз под холодной водой до чистой проточной воды.


Нарезать половину обычной луковицы и половину красной луковицы. Красный мне кажется слаще, поэтому я всегда добавляю его в блюда из грибов.


Ставить на плиту сковороду с тяжелым дном, всыпать растительное и сливочное масло.Жарить на одном подсолнечном масле лук и грибы скучновато, сливочно — может пригореть. Но сочетание двух видов масел — отличный и ароматный вариант для жарки грибов, картофеля и курицы.


Влейте нарезанный лук в топленое масло. Жарить на среднем огне 2–3 минуты, периодически помешивая лопаткой.


Добавьте размороженные и промытые грибы к прозрачному и слегка подрумяненному луку.


Смешайте грибы и лук на сковороде.Варить на слабом огне 5-6 минут, периодически помешивая. Грибы и лук не должны пригорать.
По окончании жарки грибов и лука разрезать молодой чеснок пополам и добавить в сковороду на несколько минут. Чеснок придаст острым грибам восхитительный аромат. Потом можно удалить (но не выбрасывать — нам все равно понадобится!)


Добавить в обжаренные опята хорошую сметану … Белорусская сметана из свежих сливок — и это гарантия вкуса и качество.Перемешайте ингредиенты и тушите на медленном огне до готовности грибов, но не более 10 минут.


По окончании тушения опята в сметане верните чеснок к грибам на минуту, затем выбросьте полностью. Если сметана «правильная», соус будет густым, вязким и очень вкусным!


Готовые грибы посыпать сметаной с измельченным зеленым луком и укропом.


Подавать прямо на сковороде. Такой вариант презентации сегодня в тренде.В качестве гарнира к запеченным опята подойдут отварной рис, картофель или кус-кус.


Опята в сметане также можно подавать как порционное блюдо, разложенное в керамических мисках для длительного сохранения тепла.


Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Получается вкусно и недорого

Жареные грибы в русской кухне — классика жанра, а в сочетании со сметаной получается великолепное по вкусу и аромату блюдо.Особенно ценятся маленькие лесные грибы, обжаренные со сметаной. Эти плодовые тела не нужно обрезать, так как они имеют небольшой размер. Итак, блюда с опятами получаются не только вкусными, но и эстетичными.

Все Лесные грибы богаты белком, а также полезны для организма питательными веществами … Опята не исключение, и, несмотря на их высокую пищевую ценность, никогда не перегружают организм калориями и лишними жирами. Опята можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд на любой праздник.Их можно жарить, тушить, солить, мариновать и замораживать. Самыми распространенными, сытными и вкусными рецептами многие признают рецепты опята, обжаренные со сметаной.

Предлагаем 3 рецепта приготовления опята со сметаной: классический вариант, в мультиварке и на сковороде.

Как приготовить опята, обжаренные со сметаной: рецепт с видео

Блюдо из обжаренных опята со сметаной и луком — вкусно и вкусно, особенно если при тушении добавить немного белого сухого вина.

  • Опята 1,5 кг;
  • 6 голов репчатого лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 400 мл сметаны;
  • 1/3 Арт. белое сухое вино;
  • Масло сливочное — для жарки;
  • Соль, черный перец и зелень по вкусу.

Как правильно приготовить грибы, обжаренные со сметаной, покажет видео-рецепт.

Повторить предварительную обработку: перебрать, почистить, вымыть и отрезать нижнюю часть каждой ножки.

Положить в кипящую подсоленную воду и кипятить 15 минут. на среднем огне.

Шумовкой отберите грибы на дуршлаге, промойте и дайте стечь.

Снять верхний слой лука, нарезать тонкими кольцами и положить в топленое масло.

Обжарить на среднем огне до румяной корочки (лук не должен быть коричневым, это может испортить вкус блюда).

После полного слива жидкости выложить грибы в отдельную сковороду с маслом и обжарить до золотистой корочки на среднем огне.

Соединить грибы с луком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Смешать сметану с белым вином, добавить измельченную зелень и взбить.

Влить луково-грибную массу, тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить 20 минут. на слабом огне.

Через 5 мин. до готовности добавляем нарезанный мелкими кубиками чеснок и перемешиваем — блюдо готово!

Опята обжаренные со сметаной, луком и морковью в мультиварке

Рецепт приготовления жареных опята со сметаной в мультиварке должна быть записана в кулинарную книгу каждой хозяйки, ведь это простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо.

  • опята 2 кг;
  • 500 г репчатого лука;
  • 300 г моркови;
  • Масло сливочное — для жарки;
  • 500 мл сметаны;
  • 1 ч. паприка и черный перец;
  • Соль по вкусу;
  • 2 ст. л. мелко нарезанная петрушка и / или укроп.

Пошаговое описание процесса поможет узнать, как правильно приготовить жареные грибы со сметаной.

  1. Опята после предварительной подготовки варить 15 минут.Для этого грибы сразу помещают в кипяток.
  2. Очистить верхний слой моркови и лука, вымыть и нарезать кубиками.
  3. Положите в чашу мультиварки 2 ст. л. сливочного масла и залить измельченными овощами, перемешать.
  4. Включите режим «Жарка» и жарьте до готовности, время от времени помешивая, чтобы не было подгорания.
  5. Опята положить в мультиварку, смешать с овощами, посолить по вкусу, добавить перец, перец черный молотый, перемешать.
  6. Включить на щитке оборудования режим «Тушение» на 20 минут.
  7. После сигнала влить сметану и хорошо перемешать.
  8. Снова включить режим «Тушение» на 15 минут. а после гудка подавать, украсив рубленой зеленью.

Стоит сказать, что мультиварки разных марок различаются по мощности. Поэтому каждая хозяйка регулирует время приготовления самостоятельно.

Опята со сметаной, обжаренные в сотейнике

Рецепт обжаренных грибов опята со сметаной в кастрюле можно приготовить с добавлением картофеля и куриного фарша, что сделает блюдо сытным и сочным.Он полностью заменит полноценный обед и порадует вашу семью.

  • 1 кг отварных грибов;
  • 500 г картофеля;
  • 4 головки лука;
  • 200 г куриного фарша;
  • Масло растительное;
  • 400 мл сметаны;
  • Соль по вкусу;
  • 3 ст. л. лимонный сок;
  • 1 шт. лавровый лист.
  1. Вареные грибы обжарить на масле до золотистого цвета, добавить нарезанный кубиками лук и жарить еще 10 минут.на среднем огне.
  2. Обжарьте куриный фарш отдельно до готовности и соедините с грибами и луком.
  3. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой и обжарить на масле до полуготовности.
  4. Смешать с грибами и фаршем в глубокой кастрюле, посолить по вкусу и тушить 20 минут.
  5. Влить лимонный сок, перемешать и всыпать сметану.
  6. Перемешать, положить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут. на слабом огне.
  7. Выньте лавровый лист, выбросьте и дайте блюду постоять 10-15 минут, затем можно подавать.

Русская кухня популярна в мире своими оригинальными рецептами съедобных грибов, таких как подберезовики, подберезовики, шампиньоны, лисички. Их продают в свежем, маринованном, замороженном виде.

Рецепты приготовления опята в домашних условиях разнообразны: грибные супы, котлеты, соусы, запеканки и др. Многим нравится рецепт «Опята в сметане на сковороде» в сочетании с яйцом, мясом, сыром, картофелем.

Рецепты приготовления жареных грибов в сметане.

Мало кто умеет вкусно приготовить опята со сметаной. Это блюдо по одному из простых рецептов, которое получается сытным и оригинальным гарниром к вторым блюдам. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 кг опята;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • 110 г масла растительного;
  • 360 мл домашней сметаны;
  • 100 г репчатого лука;
  • соль по вкусу;
  • Лавровый лист.

Перед тем, как варить опята, нужно их хорошенько очистить.Привезенные из леса или купленные в магазине опята — это лесные грибы, которые непременно обрабатываются, после чего их варят или хранят в холодильнике, замороженными или свежими.

Свежие съедобные грибы необходимо тщательно отделить от гнили и плодов, поврежденных жуками или другими насекомыми. Кушать такой продукт недопустимо, поэтому его выбрасывают.

Желательно очистить все грибы с верхней кожуры, так как это среда обитания различных жуков.

Затем перелейте фрукты в таз с водой и дайте постоять 10 минут, чтобы оставшийся мусор всплыл. Грибы хорошо промыть и дать стечь лишней жидкости.

После первой очистки они раскладываются по пакетам и отправляются на хранение в морозильную камеру. Однако для процесса приготовления потребуется второй этап обработки.

В эмалированную кастрюлю положить грибы, полностью залить водой и поставить на слабый огонь варить 15 минут с момента закипания.Образовавшуюся белую пену снимаем шумовкой. Затем грибы моют, а жидкость сливают и не используют в пищу, потому что в ней есть все вредные примеси, остатки насекомых.

Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

На раскаленной сковороде обжарить грибы на растительном масле и добавить лук. Ингредиенты тушат до готовности, после чего всыпают соль и перец, добавляют сметану и перемешивают.

Затем тушить при закрытой крышке на слабом огне, пока сметанный соус не приобретет кремовый цвет.За 10 минут до готовности в тушеные грибы положить лавровый лист. По окончании приготовления блюда лавровый лист убирают, потому что он может убить весь вкус и аромат.

Подавать блюдо как гарнир с картофельным пюре.

Как приготовить тушеные грибы со сметаной и луком.

Рецепт тушеных грибов с луком и сметаной напоминает классический, но отличается большим количеством грибов, сметаны и специй.Соус придает грибам нежность, мягкость, сливочно-молочный вкус.

Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Допустимо смешать его со сливками пополам. Если используется отделенная сметана, то она смешивается пополам с магазинной, потому что домашняя получается особенно жирной. Для приготовления блюда необходимо:

  • 1,2 кг опята;
  • 30 г муки;
  • 20 г петрушки и укропа;
  • 255 г сливочного масла;
  • 0,5 ч. Л. Кориандра;
  • 550 г репчатого лука;
  • 500 мл сметаны или жирных сливок;
  • 1 ч. Л. Перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. Л. Базилики;
  • соль по вкусу;
  • Лавровый лист.

Грибы варить в кастрюле с водой 15 минут. Затем жидкость сливают, плоды переливают на дуршлаг и промывают, дав стечь воде.

В сухой кастрюле грибы доводят до испарения влаги, все время помешивая. Затем добавить сливочное масло и обжарить до готовности.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, отправить в сковороду обжаривать с грибами до желтого цвета, после чего вводится сметана или сливки, смешанные с мукой до однородной массы.Затем добавляем соль с перцем, кориандром, болгарским перцем, базиликом, лавровым листом по вкусу.

Накройте сковороду крышкой и тушите грибы 20 минут.

Чеснок с петрушкой и укропом мелко нарезаем ножом и отправляем к остальным продуктам. Варить еще 5 минут.

Подавать блюдо как горячий гарнир с гречкой, рисом, пшеничной кашей, картофельным пюре.

Как приготовить опята с картошкой в ​​сметане.

Рецепт жареных опята с луком и сметаной с добавлением картофеля считается самостоятельным вторым блюдом, приготовленным в кастрюле.Рецепт понравится не только всей семье, но и гостям. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  1. Опята — 750 г.
  2. Картофель — 750 г.
  3. Лук репчатый — 310 г.
  4. Перец черный молотый — 2 г.
  5. Сметана — 375 мл.
  6. Соль;
  7. Кориандр молотый — 1 г.
  8. Душистый перец по вкусу;
  9. Масло растительное.

Грибы перебирают, очищают, замачивают в холодной воде на 10 минут, после чего процеживают, жидкости дают полностью стечь и отправляют в кастрюлю для приготовления на 15 минут.Затем процеживают через дуршлаг, тщательно промывая холодной проточной водой.

Картофель очистить, вымыть, нарезать ровными полосками и обжарить на растительном масле. Сверху посыпать нарезанным кубиками луком, посолить и добавить лавровый лист. Картофель обжарить до готовности.

Нарезанный лук смешать с грибами и указанными специями. Затем обжарить на отдельной сковороде до золотистой корочки.

На дно сотейника с высокими бортиками положить картофель, жареные грибы с луком. После этого посыпать блюдо специями по вкусу, перемешать и всыпать сметану, помешивая, закрыть крышкой.Варить на медленном огне 25 минут.

Подавать горячим, посыпав петрушкой.

Опята маринованные со сметаной в мультиварке.

Для тушения грибов в мультиварке используются маринованные опята. Принято считать, что маринованные грибы и сметана несовместимы, но это совсем не так. Блюдо ничем не уступает тушенке из свежих грибов, имеет свой незабываемый вкус. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 740 г маринованных опята;
  • 210 г репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 400 мл сметаны;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца;
  • соль по вкусу;
  • 2 шт.гвоздики;
  • 0,5 стакана молока;
  • 55 мл масла растительного.

Дно чаши мультиварки покрыто тонким слоем масла.

Маринованные грибы промываем холодной водой, процеживаем через дуршлаг и отправляем в мультиварку.

Лук очищают, промывают, мелко нарезают и отправляют в миску. Продукты перемешать и включить режим «Жарка» или «Выпечка» на 10-15 минут.

В обжаренные с луком грибы добавляют измельченный чеснок, специи и сметану.Затем включить режим «Тушение» или «Суп», закрыть мультиварку и тушить полчаса.

Когда жидкость испарится, вводят 0,5 стакана молока и тушат еще 15 минут.

Тушеные маринованные грибы со сметанным соусом. Подаются с пастой, картофельным пюре или рисом.

Приготовление опята жареные со сметаной: рецепт с видео

Рецепт опята, обжаренной с луком и сметаной, отличается от других блюд своими ингредиентами.Добавление болгарского перца с розмарином и свежим укропом придает блюду неповторимый вкус и аромат. На 4 порции необходимо:

  • 900 г опята;
  • 350 мл сметаны;
  • 170 г репчатого лука;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 г розмарина;
  • 50 г сливочного масла;
  • 25 г свежего укропа.

Опята тщательно перебрать, промыть под проточной водой и отправить вариться в кастрюлю с водой на 15-20 минут с момента закипания.После этого слить грибную жидкость, а грибы промыть под холодной водой.

Приготовление опята жареные со сметаной.

Сковорода разогревается, заливается растительным маслом и отправляются грибы жариться.

На отдельной сковороде обжарить до золотистой корочки, нарезать соломкой болгарский перец, после чего добавить лук (70 г), нарезанный мелкими кубиками. Обжарить овощи 5 минут.

В отдельной сковороде обжарьте грибы и лук (100 г) до светло-золотистого цвета.

На сковороде с высокими бортиками соединить обжаренные болгарские перцы с луком и грибами, добавив сметану с маслом. Затем продукты перемешивают, накрывают крышкой и тушат еще 15 минут.

Розмарин с лавровым листом и солью по вкусу добавляют в жареные грибы со сметаной на сковороде. Используются разные специи, например, кориандр или мускатный орех, базилик и др.

Опята тушат еще 5 минут, после чего выключают огонь и добавляют измельченный укроп.

Блюдо перемешивается и подается с картофельным пюре.

Приготовление опята со сметаной, сыром и чесноком в духовке

Состав блюда:

  • 530 г опята;
  • 60 масло сливочное;
  • 150 г твердого сыра;
  • 320 мл сметаны;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • базилик молотый;
  • 3 шт. лук;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • кориандр молотый.

Чтобы приготовить опята с сыром и чесноком в духовке, не нужно иметь особых кулинарных навыков.По пошаговой инструкции любому начинающему повару приготовить это блюдо будет несложно:

  1. Грибы варят 15 минут, после чего промывают под проточной водой, давая стечь жидкости.
  2. Выложить на раскаленную сковороду с маслом и жарить 15 минут на слабом огне.
  3. Затем посолить с нарезанным кубиками лука и жарить 5 минут.
  4. Для приготовления соуса добавить в сметану измельченный чеснок, специи и тертый сыр.
  5. В глубокой тарелке смешайте чесночный сметанный соус с грибами, помешивая до однородной массы.
  6. Грибную массу разливают в формы или в глиняные горшки и помещают в предварительно разогретую духовку для запекания на 35 минут при температуре 200 ° С.

Подается как основное горячее блюдо.

Как тушить опята со сметаной и куриной грудкой.

Опята с куриным мясом и со сметанным соусом, приготовленные в сотейнике, получаются одновременно сытным и диетическим гарниром, ведь куриная грудка употребляется как мясо, богатое белками и полезным материалом… Блюдо подойдет в качестве гарнира к каше, картошке или макаронам.

  • 630 г опята;
  • 2 шт. лук;
  • 325 г куриной грудки;
  • 3 ст. л. соевый соус;
  • 25 г укропа и петрушки;
  • 250 мл сметаны;
  • 50 мл масла растительного;
  • 30 г молотого перца;
  • соль.

Грибы отварить в воде 15 минут, затем промыть и процедить. Затем переложить на сковороду и обжарить на растительном масле с измельченным луком до готовности.

Отварить куриное мясо до готовности и нарезать кусочками.

Отдельно смешать полукольца лука с солью, соевым соусом и болгарским перцем. Этой смесью залить отварное мясо и замариновать 35 минут, затем слегка обжарить курицу.

Грибы смешать с мясом и сметаной, после чего тушить 25 минут при закрытой крышке.

Подавать как гарнир к каше или пюре с зеленью.

Рецепт приготовления опята со сметаной, сыром и яйцом

Опята, обжаренные в сметане, готовятся с добавлением куриных яиц и сыра в духовке.Ингредиенты.

Полное руководство — Вырасти свою кладовую

Armillaria mellea, широко известный как опята, является крупнейшим подразделением грибов рода армиллярий. Но не позволяйте названию вводить вас в заблуждение, единственное, что может ассоциироваться с медом в этом грибе, — это его золотистый оттенок.
Не много времени? Перейти к тому, что вы хотели бы узнать …

Интересные факты о медовых грибах
  • Опята классифицируются как патогены растений, поскольку они обычно вызывают гниение корней армиллярии у многих видов растений.
  • Грибы съедобны, но требуют специальной подготовки во время приготовления.
  • Некоторые виды биолюминесцентны (светятся в темноте).

Пять преимуществ употребления медовых грибов
Количества в этом разделе относятся к 1 унции (28 г) опята.
1. Здоровый источник природных белков и витаминов
Одна унция опята содержит 4 грамма белков.Витамин С, который необходим для метаболизма белков, а также является важным компонентом соединительной ткани, также присутствует в опята (ссылка).
2. Богат калориями
Опята содержат до 30 калорий, что составляет не менее 1% дневной нормы. Это в форме углеводов, которые являются отличным источником энергии (ссылка).
3. Источник пищевых волокон
Пищевые волокна в данном случае относятся к грубой части грибов, которую ваше тело не может переварить.Они играют жизненно важную роль в наращивании и поддержании здоровой пищеварительной системы. На каждую 30 грамм опята вы получите 1 грамм пищевых волокон (ссылка).
4. Содержит необходимые минералы
Опята содержат кальций, железо и минералы натрия. Ваше тело постоянно нуждается в кальции, значительная часть которого идет на поддержание здоровья костей и зубов. Опята содержат не менее 40 мг кальция на 30 грамм.
Железо играет жизненно важную роль в образовании гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода.Опята содержат не менее 0,9 мг железа.
Натрий помогает регулировать баланс электролитов в организме. Он также играет жизненно важную роль в функции мышц, а также в нормальных функциях нервов (ссылка).
5. Богат антиоксидантами
Опята богаты антиоксидантами — элементами, замедляющими разрушение здоровых клеток организма. Это гарантирует, что заменяются только поврежденные клетки (ссылка).

Виды медовых грибов
Армиллярия меллеа
Это наиболее распространенная разновидность, которую можно определить по чешуйчатой ​​шляпке и маленьким кольцам стебля.Шляпка желтоватого цвета. С другой стороны, мякоть плотная и имеет богатый вкус. Эти грибы могут иметь горьковатый привкус, что может вызвать расстройство желудка.
Armillaria Ostoyae
Этот сорт обычно называют темным медовым грибком из-за его характерного темно-коричневого оттенка и черных чешуек. Еще одна отличительная черта — стойкое кольцо на штоке.
Армиллярия Tabescens
По достижении зрелости жабры Armillaria tabescens станут розовато-коричневыми.Гриб идентифицируется по отсутствию кольца стебля, отсюда и название опята без кольца.
Армиллярия Галлика
В отличие от других разновидностей опята, у Armillaria gallica луковичный стебель. У гриба также есть убегающее кольцо, похожее на паутину, которое становится желтоватым кольцом по достижении зрелости.
Pholiota Squarrosa
Сорт squarrosa покрыт чешуей с загнутыми краями.Жабры имеют равномерную красно-коричневую окраску. Гриб имеет запах редьки и послевкусие.

Как определить опята
У Armillaria mellea одни из самых ядовитых ложных двойников. Поэтому, прежде чем собирать гриб, который, по вашему мнению, является опята, убедитесь, что вы можете его точно идентифицировать. Вот некоторые характеристики, на которые стоит обратить внимание:
Печать спор — Опята имеют белый отпечаток спор, который помогает отличить Armillaria mellea от смертоносной galerina marginata.
Жабры — Жабры прикреплены непосредственно к стеблю, некоторые начинают спускаться по нему.
Стебель — Опята имеют длинный беловатый стебель с кольцом вокруг верхней части. Кольцо прикрывало жабры на юных стадиях.
Колпачок — Опята имеют выпуклую шляпку, которая сглаживается после созревания. Шляпки имеют диаметр от 1 до 4 дюймов, цвет варьируется от желтого до коричневого.
Мякоть — Свежесобранные опята имеют беловатую мякоть со слегка розоватым оттенком, который не меняется при разрезании.
Запах и вкус — Опята не имеют характерного запаха и вкуса.
Touch — Опята имеют маленькие радужные волоски на шляпках.

Медовые грибы Ложные двойники
Galerina Marginata — Этот гриб часто растет на древесине и группами с относительно небольшими шляпками. От коричневого до желтовато-коричневого оттенка меняется с возрастом, поэтому его трудно отличить, просто сравнивая цвета.Лучший способ отличить этот гриб от опята — это наблюдать за отпечатком спор. У Galerina marginata есть красно-коричневый отпечаток спор, а у опята — беловатый отпечаток спор.
Pholiota Aurivella — Pholiota aurivella относится к роду pholiota. У этих грибов есть коричневатые следы спор и жабры, которые прикреплены к стеблю, но не стекают по нему. У них также есть гладкие споры с порами, в отличие от опята, у которых есть маленькие радужные волоски.
Клочок серы — У этих коричневых и желтовато-коричневых грибов есть жабры, прикрепляющиеся к стеблю. Опять же, единственный способ отличить этот ядовитый вид от опята — это сделать отпечаток спор, при этом пучки серы имеют пурпурно-коричневый отпечаток спор.
(ссылка)

Сбор грибов

Лучший способ добыть свежие опята — собирать их в лесу.Вот несколько советов, как найти опята:
Местоположение — Опята распространены на всех континентах. Колонии можно найти вокруг мертвых бревен или на живых деревьях, которые со временем сгниют.
Сезон — Armillaria mellea обычно цветет после сезона дождей. В Северной Америке грибов часто бывает в изобилии с конца лета до осени.
Рост — Опята растут плотными группами и растут рядом с деревьями лиственных пород или вокруг них.
Определив здоровый участок с опятами, следует приступить к разрезанию партии грибным ножом. Это помогает сохранить неповрежденный мицелий для будущего роста.
При кормлении мы всегда рекомендуем использовать грибной нож для простоты использования и чистого среза. Хотите узнать больше о грибных ножах? Щелкните здесь, чтобы увидеть полное руководство по грибным ножам

Как выращивать опята
Производство армиллярии может быть довольно затруднительным, особенно если есть риск распространения на близлежащие деревья.Такой неконтролируемый рост может уничтожить деревья, если его не остановить. Лучше всего выращивать опята в контролируемой среде.
Из-за довольно продолжительной стадии роста мицелия практически невозможно найти домашние наборы для выращивания опята. Процесс контролируемой среды включает следующие шаги:
1. Обрезка — Состоит из выявления мертвой древесины, уже зараженной опята. Древесина разрезается на большие куски.
2. Мульчирование — В этом процессе мертвую древесину мульчируют богатым компостом и опрыскивают богатой питательными веществами рыбной эмульсией, а также водорослями.
3. Облицовка — Чтобы поддержать ростки грибов, на поверхность бревен и компостный субстрат осторожно насыпают покровный слой почвы.
4. Закрепление — Процесс закрепления включает в себя стимулирование плодоношения за счет снижения концентрации углекислого газа и света. С процессом следует обращаться осторожно, так как перебор может привести к гниению.
5. Сбор урожая — Это включает в себя управление циклами сбора урожая, при котором вы должны дать грибам достаточно времени для повторного роста и добавить новые поленья, если предыдущие уже покрыты мицелием.
Хотите знать наши 10 лучших наборов для выращивания грибов? У нас есть полное и исчерпывающее руководство по лучшим комплектам для выращивания и рекомендации перед покупкой! Ознакомьтесь с нашими 10 лучшими наборами для выращивания грибов здесь.

Обработка медовых грибов

Следующее действие после сбора опята — их обработка.Это включает в себя такие шаги, как:
Чистка — Используя щетку с мягкой щетиной, осторожно очистите от мусора или частиц грязи, которые могут прилипать к вашим грибам.
Ополаскивание — Чтобы тщательно очистить опята, подержите их под проточной водой, чтобы удалить мусор, который может попасть между жабрами.
Удаление стебля — Опята имеют волокнистую основу, что делает их несъедобными. Стебли обрывают и утилизируют, а шляпки и жабры оставляют для приготовления.

Как сохранить опята
Сушка — Опята можно сушить на солнце для длительного хранения и восстанавливать при необходимости.
Более подробное руководство по сушке грибов можно найти в нашей статье здесь (ссылка).
Маринование — Маринованные опята прекрасно подходят для тушения. Вы можете замариновать грибы в своих любимых специях, чтобы использовать их позже.
Ознакомьтесь с нашей полной статьей о мариновании и консервировании грибов здесь (ссылка).
Охлаждение — Вы можете хранить свежевыкормленные опята в холодильнике. Рекомендуется употреблять их в течение недели.
Для получения дополнительной информации о хранении грибов (ссылка) и их замораживании (ссылка) ознакомьтесь с нашими статьями.

Рецепты и руководство по приготовлению медовых грибов
Опята восхищаются своей плотной и мясистой текстурой.Тем не менее, они имеют заметный послевкусие, поэтому рекомендуется готовить их с другими ингредиентами, а не по отдельности.
Опята могут вызывать расстройство желудка или оставлять слегка горьковатое послевкусие. Чтобы этого не произошло, грибы нужно варить не менее 5 минут, а воду слить.
Пряный привкус медовых грибов
В духе «Дикие грибы» (ссылка).
Состав:
1 фунт вареных опята
1 чашка сухого хереса
соль по вкусу
3 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка тертого имбиря
Направление:
1.Растопите масло в тяжелой сковороде с антипригарным покрытием.
2. Обжарьте вареные грибы не менее 7 минут, избегая подбрасывания.
3. Добавьте специи, сахар, херес и муку и осторожно готовьте в течение 10 минут.
4. Посолить и подавать горячим.
    Медовые грибы с тушеной свининой
    В духе «Дикие грибы» (ссылка).
    Состав:
    1 фунт зрелых вареных шляпок опята
    3 стакана сельдерея, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
    2 столовые ложки арахисового масла
    2 фунта нежирной свинины, нарезанной кубиками
    Ростки фасоли 1 фунт
    соль и перец
    2 столовые ложки муки, смешанные с холодной водой
    1 стакан соевого соуса
    Направление:
    1.В тяжелой кастрюле разогрейте масло и обжарьте свиные кубики.
    2. Удалите кубики, когда они станут золотисто-коричневыми.
    3. Добавьте пропаренные шляпки грибов и тушите не менее 20 минут.
    4. Добавьте соевый соус, сельдерей и смесь муки и воды и продолжайте осторожно помешивать в течение примерно 3 минут.
    5. Добавьте ростки фасоли и накройте кастрюлю, снимите с огня и отставьте на 5 минут, чтобы ростки фасоли могли приготовиться.
    6. Добавьте приправу.
    7.Лучше всего подавать с вареным белым рисом.
      Салат с медовыми грибами
      В духе «Дикие грибы» (ссылка).
      Состав:
      1 фунт вареных шляпок опята
      щепотка соли
      3/4 стакана воды
      2 столовые ложки соевого соуса
      1/4 стакана черного кунжута
      4 столовые ложки рисового винного уксуса
      1/4 стакана сухого хереса
      1 капуста напа, нарезанная тонкой соломкой
      Направление:
      1.Кипятите воду, грибы и соль в кастрюле не менее 5 минут. Осушать.
      2. Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде и продолжайте помешивать, пока они не станут ароматными.
      3. Добавьте масло, соевый соус, херес и уксус с семенами кунжута.
      4. Перемешайте смесь с грибами и слегка охладите.
      5. Лучше всего подавать на подушке из капусты.
        Мед бальзамический с грибами и чесноком
        В духе The Recipe Critic (ссылка).
        Состав:
        Вареные опята на 16 унций
        1 столовая ложка оливкового масла
        1/4 стакана бальзамического уксуса
        4 измельченных зубчика чеснока
        1 столовая ложка меда
        свежемолотая петрушка
        соль и перец
        Направление:
        1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте масло.
        2. Добавьте вареные грибы, соль и перец. Обжаривайте, пока они не станут мягкими.
        3. В отдельной миске взбейте бальзамический уксус, измельченный чеснок и мед.
        4. Добавьте соус к опята и готовьте, пока грибы хорошо не приготовятся.
        5. Украсить свежей нарезанной петрушкой.
          Медовые грибы в сметане
          В духе шеф-повара-фуражира (ссылка).
          Состав:
          Вареные опята 8 унций
          соль и перец по вкусу
          свежемолотый укроп
          1/4 стакана сухого хереса
          2 столовые ложки несоленого сливочного масла
          2 столовые ложки лука-шалота, нарезанные кубиками
          1 стакан сметаны
          Направление:
          1.В большой сковороде нагрейте масло и дайте ему растаять.
          2. Добавить вареные грибы и обжарить до коричневого цвета.
          3. Приправить солью и перцем. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.
          4. Добавьте херес, чтобы удалить глазури в сковороде почти до полного высыхания.
          5. Добавьте сметану, укроп и немного воды, чтобы соус стал более жидким.
          6. Немедленно подавайте.

          Другие статьи, которые вам понравятся…
          Наборы для выращивания 10 лучших грибов
          Лучшие грибные ножи
          Руководство по медовым грибам
          Руководство по грибам шиитаке
          Руководство по грибам Львиная грива
          Справочник по грибам Morel
          Гид по вешенкам

            Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

            Сливочно-грибной соус со сливочным сыром и сметаной

            Описание


            1 Вымойте и нарежьте грибы и лук.


            2 Тушите лук в масле примерно 3-4 минуты, пока он не станет мягким, периодически помешивая.


            3 Добавить грибы и тушить в вине 3-4 минуты под крышкой. Затем снимите крышку, пока жидкость не испарится.


            4 Добавьте сливочный сыр, сметану, приправьте солью и перцем. Размешайте как следует. После того, как соус закипит, добавьте тертый пармезан и моцареллу, помешивая, пока он не растает. Употребляйте, пока соус еще теплый. Подавать можно с рисом (белым, коричневым, черным или красным), киноа или булгуром.

            17+ соусов для вареников (и начинок!), Рейтинг

            Хотите знать, какой соус подходит к вареникам? Вы попали в нужное место! Вот список некоторых из лучших вариантов в ранжировании.

            Вот в чем дело. Традиционно вареники подают отдельно — без соуса.

            Сверху можно посыпать жареный лук; немного топленого масла. Может быть, ложка сметаны на бок для обмакивания… но это все.

            Но это как с пиццей. Макать соусы могут быть мерзостью для итальянцев, но для многих — это блаженство. То же самое и с варениками. Так что, если вы чувствуете, что вареникам нужен дополнительный соус — дерзайте!

            Выбирая соус для вареников и топпинг, убедитесь, что он дополняет начинку.Мы не хотим, чтобы вкусы конкурировали.

            Предупреждение о сырости: слишком влажный соус смягчает тесто. Из-за этого вареники становятся мокрыми и с большей вероятностью развалятся. Чтобы этого не произошло, не переливайте пельмени слишком большим количеством соуса или — подавайте их отдельно в миске для макания сбоку.

            12 пикантных соусов и начинок для вареников

            12. Острый соус, Соус Чили (последнее место)

            Некоторые считают, что острый соус подходит ко всему.Что ж, я позволю себе не согласиться. Оставьте это для крыльев.

            * Примечание: нет ничего плохого в том, чтобы добавить немного острого соуса для приправ до начинки!

            10 и 11. Кетчуп, соус барбекю

            Кетчуп на польской запеканке хорош, а вот на варениках — не очень. То же самое и с соусом барбекю. Если вы фанат — дерзайте, а в противном случае я бы не одобрил такое сочетание. Если положить кетчуп на вареники, фея умирает.

            9. Соус песто

            Песто из базилика прекрасно сочетается с итальянскими блюдами, но не с варениками.Я не могу точно сказать, почему это так — это слишком интенсивно, слишком подавляюще. Попробуйте вместо этого песто из петрушки или укропа. Или, как вариант, смешайте ложку песто со сливками, чтобы получился насыщенный травяной соус. Он хорошо сочетается с варениками «Ruskie» (картофель и сыр).

            Домашний песто из укропа: в кухонном комбайне измельчите 3 столовые ложки грецких орехов и 3 зубчика чеснока. Добавьте 1,5 стакана нарезанного укропа, цедру 1 лимона и ½ чайной ложки соли. Смешайте с пастой. Продолжая перемешивать, постепенно влейте ½ стакана жира: рапсового или оливкового масла (я использую топленое масло).

            7 и 8. Томатный соус (аррабиата, маринара и другие итальянские соусы), томатная сальса

            Если бы Пьероги могли говорить по-итальянски, они были бы покрыты ароматной маринарой, аррабиатой или путтанеской. Эти соусы на томатной основе хорошо сочетаются с картофелем и сыром (Ruskie), шпинатом и сыром или мясными варениками.

            Если вы фаршируете пельмени острым мясом и / или фасолью, то томатная сальса по-мексикански прекрасно их дополнит.

            Домашний соус для вареников из томатов и лука: мелко нарезать одну луковицу, обжарить ее на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Добавьте 1 банку измельченных помидоров и щепотку майорана, соль и молотый перец. Варить на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая. Подавать с вареньями или на гарнире.

            6. Соус ранчо

            Ranch Sauce — американское изобретение — в Польше почти не знают. Да, вы можете получить его вместе с заказом быстрого питания. Но в остальном это не популярный выбор.

            Сказав это, Ranch хорошо сочетается с варениками. Думаю, это потому, что он достаточно близок к нашей старой доброй сметане.Попробуйте его с классическим руски (картофель и сыр) или варениками с мясной начинкой.

            Если вы не хотите использовать магазинный соус, вот рецепт домашнего ранчо, любезно предоставленный Barefeet in the Kitchen.

            4 и 5. Сырный соус, белый соус / бешамель

            Все эти соусы мягкие, но приятно кремовые. Они не пересилиют вкус вареников.

            Сырный и белый соусы хорошо сочетаются с любой пикантной начинкой — может быть, кроме квашеной капусты, которая немного противоречит друг другу.

            Домашний сырный соус «Вареники»: растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки муки и постепенно добавьте 1 стакан (250 мл) молока. Добавьте 2 стакана тертого сыра (например, чеддер или польский радамер) и взбивайте до полного растворения. Подавать теплым.

            Вот рецепт белого соуса от BBC Good Food.

            3. Грибной соус

            Грибной соус прекрасно сочетается с варениками, он полон умами. Попробуйте его с клецками с грибами, картофелем и сыром или мясом.

            Шампиньоны (шампиньоны) подойдут, но чтобы сделать соус более особенным, попробуйте использовать вместо них лесные грибы. Лисички, порцини (пенни), шапочки из шафранового молока… Даже ложка сушеных лесных грибов сделает соус намного лучше.

            Домашний грибной соус для вареников: 2 столовые ложки белых грибов залить кипятком и отставить на 5 минут. На сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла, добавить мелко нарезанный белый лук. Осторожно обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте 2 стакана (200 г) нарезанных шампиньонов и продолжайте обжаривать 5 минут. Вынуть сушеные порцины из воды, крупно нарезать и добавить в сковороду. Добавьте 1 стакан (240 мл) сметаны или крем-фреш, доведите до кипения. Приправить солью и перцем и подавать.

            2. Соус сметанный

            Сметана (по-польски «mietana») — классический соус из вареников. Если у вас качественная свежая сметана — все, больше ничего добавлять не нужно. Это и так вкусно.

            Если он вам не по вкусу, добавьте нарезанные травы (чеснок, укроп, зеленый лук), карамелизированный лук или чеснок, немного лесных грибов и хорошо приправьте.

            Сметану можно заменить густым греческим йогуртом. Подавайте вместе с картофелем и сыром, грибами, мясом или шпинатом варениками.

            Сметанный соус для вареников: добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока в чашку сметаны. Добавьте щепотку соли, молотого перца и слегка присыпьте чесночным порошком (по желанию).Взбейте все вилкой. Подавать с клецками.

            1. Масляный соус (Победитель!)

            «Соус» здесь преувеличение — в конце концов, это просто топленое масло. Тем не менее, это лучший вариант.

            Масло прекрасно сочетается с любой начинкой для вареников — без исключения. Вы можете подавать его самостоятельно, просто положив немного масла на горячие вареники, дайте ему растаять естественным образом. Как вариант, можно добавить топпинг по вашему выбору. Предложения перечислены ниже.

            Пикантная начинка из вареников

            • Тушеный или карамелизованный лук, обжаренный на масле
            • Панировочные сухари, слегка обжаренные на масле
            • Измельченный чеснок, слегка обжаренный на сливочном масле
            • Травы (укроп, петрушка, зеленый лук, розмарин), для посыпки
            • Жареное, рубленое мясо (kiełbasa , бекон, не топленый свиной жир ‘słonina’), для посыпки
            • Тёртый сыр, для посыпки

            5 сладких соусов и начинок для вареников

            5.Шоколадный соус

            Это один из тех соусов, которые я никогда не видела на варениках, но… почему бы и нет? Шоколадный соус и вареники из фермерского сыра — хорошее сочетание.

            4. Ванильный крем

            Я никогда не видел вареников с заварным кремом в качестве соуса, но не понимаю, почему это нельзя делать. Подавать с варениками, начиненными сладкой начинкой (фермерский сыр, фрукты). Вот рецепт домашнего заварного крема от Джейми Оливера.

            3. Мед, корица

            Это слишком просто — просто сбрызните вареники медом.

            Если начинка содержит подслащенный фермерский сыр, яблоки или сливы / чернослив, небольшая порция корицы поднимет их на новый уровень.

            2. Фруктовые соусы, сиропы, муссы, джемы

            Вы не ошибетесь с этим. Если внутри есть фрукты, добавьте еще немного фруктов. Сироп, джем или мусс? Выбор за вами.

            Джемы из клюквы, черной смородины и чернослива прекрасно сочетаются с пикантными начинками из пельменей, таких как мясо утки, гуся и дичи.

            Домашний фруктовый соус для вареников: очистите и нарежьте фрукты по вашему выбору (примерно на 2 чашки), добавьте их в небольшую кастрюлю. Добавьте 3 столовые ложки сахара и столовую ложку лимонного сока. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая. Время приготовления будет зависеть от вида фруктов, но в целом готовьте их достаточно долго, чтобы они стали мягкими. Взбейте фрукты ручным блендером до получения однородной массы. Попробуйте, при необходимости добавьте еще сахара. По мере остывания соус загустеет. Подавать горячим или холодным.

            1. Сливки с сахаром (Победитель!)

            Может быть, это немного старомодно, но уверяю вас — нет ничего лучше сладких сливок вместе с варениками. Здесь нет рецепта, просто добавьте немного мелкого сахара (или меда) в йогурт / сливки, перемешайте вилкой и подавайте.

            Сладкие начинки для вареников

            • Измельченный шоколад, для посыпки
            • Сахарная пудра, для посыпки
            • Взбитые сливки
            • Свежие фрукты (нарезанные или целые) для украшения
            • Мороженое

            Часто задаваемые вопросы

            Какой лучший соус для вареников с картофелем и сыром?

            Традиционно вареники с картофелем и сыром подают с топленым маслом и посыпают жареным рубленым луком / жареным рубленым свиным жиром.На сегодняшний день это лучший соус. Сметана на стороне отлично подходит для макания.

            Чуть более нетрадиционные (но все же вкусные!) Варианты: песто с укропом, ранчо, сырный соус и томатный соус. Прокрутите назад до начала этой статьи, чтобы узнать больше.

            Дополнительные рецепты и инструкции можно найти в этом путеводителе по вареникам. Smacznego!

            Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
            Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
            → О Кася → О Полонисте

            Ghebe cu smântână și usturoi (Опята со сливками и чесноком) (румынский)


            Опята — очень популярный продукт румынской кухни. Каждую весну люди фактически идут в леса, чтобы собирать их (даже ваш обычный Джо, который не занимается сбором грибов и не рискнет собирать любые другие виды грибов, опасаясь, что он не слишком хорошо их знает) и их большие пачки. грибы также замораживают на зимние месяцы.
            Короче говоря, этот гриб употребляют много и в различных блюдах: как вегетарианскую альтернативу сармале (фаршированные виноградные листья, обычно с начинкой на основе мяса), как основной компонент землистых тушеных блюд. , приготовленные в печи или запеченные, с начинкой из панировочных сухарей и сыром или просто приготовленные с луком и чесноком и поданные с небольшим количеством сливок, как здесь.
            Ключ к получению чего-то восхитительного из этих грибов — их приготовление достаточно долго, чтобы растопить любые возможные жевательные текстуры.По достижении этой стадии они становятся супермягкими и маслянистыми, в отличие от любых грибов, которые вы пробовали раньше. Наслаждаться.

            В прошлом году: Гарам масала домашнего приготовления (смесь индийских специй).
            Два года назад: ничего.
            Три года назад: ничего.
            Четыре года назад: ничего.
            Пять лет назад: бутерброд с арахисовым маслом и беконом (американский).
            Шесть лет назад: Пицца на завтрак с беконом и яйцом.
            Семь лет назад: рулеты из индейки, покрытые дуккой.
            Восемь лет назад: сладкие тыквенные полоски, обжаренные на сковороде, с медом (веганский) и простой оздоровительный салат с картофелем, яблоком, фетой и яйцом.




            Ингредиенты (4 порции):
            • 1 кг опята
            • 3 столовые ложки растительного масла
            • 2 желтых луковицы
            • 5 зубчиков чеснока
            • соль и перец по вкусу
            • 150 г крем-фреш или густой сметаны

            Вымойте опята и срежьте все неприятные кусочки и кончики.Лук и чеснок мелко нарезать.

            Нагрейте масло в средней кастрюле и добавьте к нему лук и чеснок. Готовьте их, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и золотистыми. Добавьте грибы и хорошо перемешайте.

            Накрыть крышкой и варить 40-50 минут на слабом огне.

Leave a Reply